Рецепт домашних котлет из говядины и свинины: Рецепты котлет из свинины и говядины от Шефмаркет
Котлеты из фарша говядина + свинина
Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.
Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще. Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.
500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне — котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.
Мясо и лук пропустим через мясорубку,
солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.
Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.
Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г .
Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец — каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.
Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.
После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.
Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.
Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.
Котлеты по-домашнему из говядины и свинины рецепт с фото, котелты из фарша свинины и говядины на Webspoon.ru
Готовим котлеты из фарша говядины и свинины
Кто не любит котлеты? Особенно если они только что приготовлены из свежего, самостоятельного перекрученного фарша, и просто источают сок и чудесный аромат любимых специй. Для приготовления по-настоящему вкусных котлет из свинины и говядины никогда не покупайте готовый фарш в магазине, даже если на этикетке написано, что он не содержит никаких растительных белков и усилителей вкуса. Купить фарш на рынке или в кулинарии можно только в том случае, если его крутили на ваших глазах из выбранных вами же кусков мяса без пленок и сухожилий. Но даже в этом случае дома нужно перекрутить его ещё раз, а ещё лучше — взбить миксером, чтобы котлеты получились более нежными и сочными.
Добавлять ли в фарш сало — решать вам. Это зависит и от вкуса, и от состояния желудка, и даже от того, с каким гарниром будут поданы ваши котлеты. Конечно, с салом они получатся более тяжёлыми для переваривания, но зато и более вкусными. Некоторые компенсируют жирность свиного фарша, перекручивая мясо вместе со свежей белокочанной капустой в разных пропорциях, но это уже несколько иное блюдо с другим вкусом. Капусту вполне можно приготовить и на гарнир, который является классическим для любых блюд из мяса.
Как приготовить «Котлеты по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.
Шаг 2 Ссылка
2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.
Шаг 3 Ссылка
Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.
Шаг 4 Ссылка
Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.
Шаг 5 Ссылка
Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.
Шаг 6 Ссылка
В сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.
Шаг 7 Ссылка
Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.
Шаг 8 Ссылка
Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.
Шаг 9 Ссылка
Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.
Котлеты домашние — пошаговый рецепт с фото
Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты.Несколько предварительных советов:
-Чтобы котлеты были сочными
фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.
-Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде:
перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша свинины и говядины
Домашние котлеты, если знать тонкости их приготовления, получаются очень сочными, нежными, аппетитно пахнут на всю квартиру. Многие хозяйки владеют своими семейными рецептами, но, если узнать подробности, то принципы правильного приготовления биточков будут общими. Еще несколько вариантов котлет
Как приготовить вкусные котлеты из фарша свинины и говядины
В первую очередь, вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручиваете фарш самостоятельно, предпочтительнее брать вырезку с небольшим запасом сала, тогда биточки будут сочнее. Пойдет мясо с шеи, лопатки, задней части.
- Делайте мелкий или крупный помол, многие любят рубленные биточки, когда мясо нарезается мелкими-мелкими кусочками. Здесь только ваш выбор.
- На лук не скупитесь, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании, его можно прокрутить сразу с мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно. Для вкуса многие предварительно обжаривают лук.
- Белый хлеб, булка, батон должны быть черствыми, как минимум вчерашними. Убирать корочку или нет, решайте сами. Но она великолепно размачивается в воде или молоке, и на вкус никак не влияет. Без хлеба, который удерживает часть мясного сока, котлеты получаются суховатыми.
- Помимо перечисленных продуктов, для вкуса и хорошего скрепления фарша, кладут яйца, картошку, чесночок.
Котлеты из свинины и говядины на сковороде – классический рецепт
Давно сделала вывод, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, предается от матери к дочери уже много лет. Здесь соблюдено одно из важных правил, делающих котлеты сочными – много лука.
Понадобится:
- Фарш – 1 кг. (по 0,5 кг. каждого вида мяса).
- Лук – 3 головки.
- Хлеб (батон) – 200 гр.
- Яйцо.
- Молоко – немного, для вымачивания булки.
- Перец, соль, масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
Ломтики батона или белого хлеба залейте молоком на 10-15 минут. Спустя заданное время слейте излишки молока, раскрошите мякиш. Не советую брать свежий хлеб, пусть он будет вчерашний, чуть суховатый, иначе может появиться ненужная кислинка.
Если берете мясо куском, то проверните его в мясорубке, вместе с луком. Добавьте вымоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а порезать очень мелким кубиком.
Добавьте яйцо, посолите, засыпьте перец. Опытные хозяйки всегда подливают в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, если ваш фарш суховат, рекомендую последовать их совету.
Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите фаршевый ком в ладошки и с силой бросьте назад, в миску. Эта нехитрая манипуляция придаст биточкам особую пышность.
Слепите котлетки. Если фарш липнет к пальчикам, смочите ладошки водой.
Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Сделайте огонь умеренным. Жарьте, пока низ котлеты не зарумянится.
Переверните, сбавьте мощность огня до минимального, и закончите приготовление. Крышкой накрывать не обязательно. Но я прикрываю минут на 5-10, затем крышку снимаю. Биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом перестает выделяться розовый сок.
Котлеты из свинины и говядины с подливкой – рецепт в духовке по-домашнему
Запеченные в духовке биточки понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избежав обжаривания, наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с вкусной подливкой из сметаны с чесночком, блюдо — отличный вариант для семейного ужина и обеденного застолья.
Возьмите:
- Фарш (микс 1:1) – 700 гр.
- Ломтики белого хлеба – 3 шт.
- Яйцо.
- Молоко – ½ стакана.
- Сметана – 200 мл.
- Луковица.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Перец, соль.
Как приготовить:
- Измельчите мясо в фарш, сразу добавив луковицу.
- Замочите на четверть часа хлеб в молоке, раскрошите его.
- Отправьте хлеб в фарш, вбейте яйцо, добавьте специи. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты.
- Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, чуть закрыв донышко.
- Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С.
- Спустя 30 минут достаньте противень, залейте подливкой. Для её приготовления смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком, плесните немного воды, размешайте.
- Верните противень в печь, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного выпарится и начнет густеть, выключите духовой шкаф. Сразу блюдо не доставайте, пусть дополнительно постоит минут 10.
Внимание! Помимо сметанного соуса, можно запечь котлеты с томатной подливкой, добавив обжаренные грибочки, морковку, лук.
Вкусные котлеты в духовке по-французски
В духовой печи можно сделать по-настоящему праздничное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Но на этот период придется забыть о калорийности блюда. А она немаленькая – на 100 гр. 350 ккал. В нашей семье блюдо называют котлеты по-французски. Еще несколько рецептов французских котлет из мяса курицы можно узнать на другой страничке моего сайта.
Состав:
- Смешанный фарш – 700 гр.
- Яйца – парочка.
- Луковица.
- Сыр – 100 гр.
- Чесночные зубки – 3 шт.
- Большой помидор.
- Белый хлеб – 3 кусочка.
- Молоко – 0,5 стакана.
- Майонез – 2 большие ложки.
- Перец, соль.
По желанию в состав рецепта разрешается добавить кетчуп.
Технология приготовления:
- Залейте ломтики хлеба молоком, подержите, пока они не размокнут, отожмите, раскрошите.
- Смешайте фарш из свинины с говяжьим, добавьте измельченный чеснок, покрошенный кубиками лук. Вбейте яйца, засыпьте специи. Вымешивайте массу на совесть, не забудьте отбить, несколько раз взяв в ладошки и шлепнув назад в миску.
- Застелите противень фольгой, сбрызните её маслом. Сформируйте круглые котлетки, разложите рядком на противне.
- Промажьте верх майонезом, это сохранит сочность котлет.
- Поделите помидоры кружочками, распределите поверх заготовок, чтобы каждой досталось по кругляшку.
- Поставьте запекаться при 200 о С, настроив таймер на 20 минут.
- Когда прозвучит сигнал, достаньте блюдо. Потрите сыр, насыпьте горочкой на каждую котлетку. Верните запекаться минут на 5-7. Как только сыр расплавился, доставайте угощение и зовите за стол. Вкусно так, что пока котлеты не закончатся, остановиться невозможно.
Домашние котлеты из свино-говяжьего фарша в мультиварке
С помощью современного гаджета котлеты готовятся на пару. Получаются гарантированно сочными, нежными. Радует калорийность блюда, всего 225 ккал. на 100 гр. вкусного блюдо, что немаловажно при соблюдении диеты. Подавайте их с любым гарниром и подливкой.
Если у вас имеется обычная вставка для варки на пару для кастрюли, используйте рецепт, только измените технологию приготовления.
Потребуется:
- Мякоть говядины и свинины – 500 гр.
- Луковка.
- Яйцо.
- Батон – 2-3 кусочка.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Петрушка, соль, любые приправы для мяса, молоко для замачивания булки.
- Болгарский перец – по желанию.
Как приготовить:
- Перекрутите мясо вместе с чесночными дольками и луком.
- Если решите добавить сладкий перец, покрошите его мелким кубиком, отправьте в фарш. Присоедините яйцо, специи, соль, рубленую петрушку, вымоченный и раскрошенный батон.
- Вымесите фарш, слепите котлеты с начинкой из масла. Для этого сделайте мясную лепешку, уложите её на ладошку. В центр положите кусочек сливочного масла, и сформируйте котлетку.
- Налейте в чашу мультиварки воду, наполнив на треть. Выложите в приспособление для пароварки заготовки. Настройте на режим «На пару», поставив таймер на 35 минут.
Из говяжьего фарша.
Киевские котлеты.
Рецепт котлет из свинины и говядины с картошкой (без хлеба)
Вариант ценен отсутствием в составе блюда хлеба, что снижает его калорийность. На вкус и нежность котлет подобная замена влияет только в положительную сторону.
Ингредиенты:
- Фарш – 1 кг. (дружба говядины со свининой в равных пропорциях).
- Картошка – 2 больших клубня.
- Луковица.
- Яйцо.
- Кефир – 100 мл.
- Перец, соль, подсолнечное масло.
Как приготовить:
- Сделайте фарш из мясных продуктов.
- Очистите клубни картофеля, потрите на терке с мелкими ячейками в пюре.
- Нашинкуйте луковку маленькими кубиками или также мелко натрите.
- Присоедините к мясу, вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком, залейте кефир. Хорошенько перемешайте массу, отбейте. Плесните немного ледяной воды, сделав массу жиже.
- Смочите ладошки, слепите заготовки биточков. Если любите панировку, то обваляйте мукой или в сухарях.
- Пожарьте заготовки в разогретом масле на сковороде с обеих сторон. При желании, готовые котлетки можно сложить в кастрюлю и потомить 5-10 минут в духовке.
Нежные котлеты: свинина, говядина, курица – лучший рецепт
Биточки из трех видов мяса понравятся даже «капризулям». Не верите? Предлагаю попробовать угостить домочадцев и посмотреть на их реакцию.
Берем:
- Свинина, курица – по 300 гр.
- Говядина – 400 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Булка – пара ломтиков.
- Молоко – 0,5 стакана.
- Лук – головка.
- Чеснок – пара зубков.
- Майонез – 70 гр.
- Крахмал – 2 большие ложки.
- Перец, соль, масло.
Приготовление:
- Все виды мяса можно прокрутить одновременно. Если не любите замечать лук в котлетах, добавьте его измельчаться к мясу.
- Размочите булочку, раскрошите. Переместите в фарш.
- Добавьте майонез с крахмалом, раздавленные прессом чесночные зубчики. Перемешайте массу.
- У яиц отделите желтки. Выложите их в фарш. Белки взбейте со щепоткой соли. Введите в массу. Поперчите фарш. Вымешивайте массу на совесть, не торопясь. Обязательно отбейте – это придаст блюду пышность.
- Сформируйте овальные заготовки, запанируйте. Обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности.
Как сделать котлеты сочными – видео с советами от шеф-повара
Обожаю Илью Лазерсона. Как всегда он дает дельные советы по приготовлению. Слушайте его, и ваши котлеты всегда будут нежными, сочными и потрясающе вкусными.
Как приготовить котлеты из фарша говядины и свинины: пошаговый рецепт с фото
- Категория:
- Рецепты вкусных котлет
- Автор:
- Виктор Афанасьев
Ингредиенты
| Смесь фарша (свининны и говядины) | 1,2 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Хлеб (белый) | 4-5 кусочков |
| Чеснок | 1 зубок |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Масло (растительное) | По вкусу |
Польза свинины в высоком содержании белка, витаминов B12, D, железа, натрия, кальция и магния. Она позитивно влияет на костную и нервную систему. Полезные вещества, которые содержатся в говядине, а именно витамины В,С, Е, А, РР и различные микроэлементы, по мнению специалистов, помогают в кроветворении и повышении уровня гемоглобина. Поэтому котлетки из такого фарша будут не только очень вкусными, но и полезными.
Ингредиенты и подготовка
Кухонная техника
Для этого рецепта вам не понадобится ничего особенно из кухонных приспособлений. Вся посуда стандартная и найдется даже на холостяцкой кухне. Вам будут нужны:- миска для фарша;
- ложка;
- нож;
- сковородка;
- терка.
Ингредиенты
Для простых и вкусных котлеток вам понадобятся:| Смесь фарша (свининны и говядины) | 1,2 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Хлеб (белый) | 4-5 кусочков |
| Чеснок | 1 зубок |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Масло (растительное) | По вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Ингредиенты вполне стандартные, поэтому не должно возникнуть проблем с их поиском и выбором. Но все же есть несколько советов:- Всегда проверяйте свежесть фарша и выбирайте не слишком жирный, чтобы не навредить своему здоровью. Не стесняйтесь интересоваться у продавцов.
- Хлеб лучше использовать чуть подсушенный, но если такого нет, то можно и мягкий. Чтобы подсушить хлеб, просто оставьте его на чистой тарелке за несколько часов до начала готовки.
- Черный перец лучше покупать в мельнице, чем молотый в пачке. Он придает блюду больше аромата и вкуса.
- Растительное масло для жарки должно быть без запаха, чтобы ваша кухня не пахла еще несколько дней.
Последовательность приготовления
-
Нужно, чтобы хлеб полностью впитал все молоко и не плавал в нем. Для этого лучше вливать молоко постепенно. Если вы все же перелили молока, то добавьте хлеба.
Возьмите хлеб, обрежьте корочки и положите в глубокую тарелку. Залейте их немного молоком.
Помойте и мелко порежьте лук. Для удобства его можно измельчить на терке.
Перемешайте лук с размокшим хлебом.
Добавьте туда яйца и снова перемешайте.
Добавьте в полученную массу фарш и хорошо перемешайте. Можно делать это ложкой, но лучше руками.
Измельчите чеснок и тоже добавьте в фарш. Если вы его не любите, то можно обойтись без него, или, напротив, если хотите, то добавьте 2 зубчика.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Наберите рукой или столовой ложкой фарш и скатайте котлеты круглой или продолговатой формы. Имейте ввиду, что при жарке они уменьшатся в объеме.
Положите котлеты в сковородку на сильный огонь и жарьте 1 минуту, а затем переверните.
Накройте сковородку крышкой и оставьте на 30 минут на слабом огне.
Когда котлеты будут готовы, при нажатии на них будет выходить белый сок.
Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины
А теперь давайте посмотрим видео, где вы увидите, как этот рецепт в умелых руках превращается во вкусные румяные котлеты. Сама училась по этому видео, поэтому всем рекомендую.С чем подают такие котлеты
Котлеты – вещь универсальная, их можно подать практически со всем. Лучше всего, конечно, классический советский вариант из нашего детства: картофельное пюре и консервированные помидоры из бабушкиного погреба. Но можно выбрать и другой гарнир: любая каша, макароны, вареная картошка. Или можно просто умять котлету с хлебом. Такую вкуснятину можно есть с чем угодно и когда угодно!Несколько советов
Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные котлеты из говяжьего фарша и свинины:- Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.
- Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
- Не наливайте слишком много масла на сковородку. Котлеты впитают его и будут слишком жирными.
- Сколько времени нужно тушить котлеты из свино-говяжьего фарша зависит и от плиты — газовая она, или электрическая, и от соотношения свинины и говядины в фарше. В среднем котлеты жарят по 10-15 минут с каждой стороны, а затем можно еще минут 10 тушить котлетки в воде, соусе, или бульоне, чтобы были сочнее.
Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!
Другие рецепты котлет
Рецепт котлет из фарша говядины и свинины по-домашнему. Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины в духовке
Рецепт котлет из фарша говядины и свинины по-домашнему. Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины в духовке
Рецепт котлет из фарша говядины и свинины прост в исполнении и понравится каждому. В этом рецепте используются свинина и говядина в равных пропорциях, но их можно менять по своему усмотрению. Секрет в том, что при запекании к мясу добавляют воду, поэтому блюдо получается очень сочным.
Главный секрет вкусных котлет — это свежий качественный фарш. Он должен быть однородным, от темно-красного до светло-розового цвета, в зависимости от пропорций говядины и свинины, без потемнений. Серый цвет говорит о несвежести. Чтобы быть уверенным в качестве и составе фарша, можно сделать его самостоятельно, перекрутив мясо в мясорубке или измельчив в блендере.
Чтобы приготовить нежные котлеты из фарша говядины и свинины по-домашнему, понадобятся обычные ингредиенты, а вкус у них выходит потрясающим. Блюдо готовят в духовке, что гораздо полезнее, чем жарка на сковороде в большом количестве масла. А если нужен еще более диетический вариант, то приготовить их можно и на пару.
Нежные котлеты из фарша говядины и свинины дополнят овощной салат и, например, картофельное пюре. Перед запеканием биточки по желанию можно панировать в сухарях, муке и даже в овсяных хлопьях, а также залить их сметаной или посыпать сверху тертым сыром. Рецепт позволяет комбинировать в себе любые продукты, можно по желанию добавить кабачок, морковь и свежую зелень.
Котлеты из свинины и говядины с подливкой – рецепт в духовке по-домашнему
Запеченные в духовке биточки понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избежав обжаривания, наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с вкусной подливкой из сметаны с чесночком, блюдо — отличный вариант для семейного ужина и обеденного застолья.
Возьмите:
- Фарш (микс 1:1) – 700 гр.
- Ломтики белого хлеба – 3 шт.
- Яйцо.
- Молоко – ½ стакана.
- Сметана – 200 мл.
- Луковица.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Перец, соль.
Как приготовить:
- Измельчите мясо в фарш, сразу добавив луковицу.
- Замочите на четверть часа хлеб в молоке, раскрошите его.
- Отправьте хлеб в фарш, вбейте яйцо, добавьте специи. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты.
- Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, чуть закрыв донышко.
- Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С.
- Спустя 30 минут достаньте противень, залейте подливкой. Для её приготовления смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком, плесните немного воды, размешайте.
- Верните противень в печь, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного выпарится и начнет густеть, выключите духовой шкаф. Сразу блюдо не доставайте, пусть дополнительно постоит минут 10.
Котлеты по-домашнему рецепты из свинины и говядины. Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины
Вкус домашних котлеток, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш. Оно должно быть свежее. Одни предпочитают лопатку или заднюю часть, а другие – свиную шейку и вырезку говядины. Все зависит от того, постное или жирное мясо вы любите. Для котлеток все-таки предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получались сочные. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.
Фарш можно приготовить самим, перекрутив для этого на мясорубке или блендере купленные куски мяса. Но можно и сразу приобрести готовый фарш. В этом случае вы не будете знать, что в него положили, но сможете очень быстро, без особых усилий приготовить задуманное блюдо.
На усмотрение хозяйки в фарш добавляют:
• репчатый лук. Его можно добавлять сырым или обжаренным до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении оба этих вида. Лук придает нашим котлеткам сочность и улучшает вкусовые качества. Однако, если ваши домочадцы – ярые противники этого овоща, то котлетки получатся и без него;
• хлеб. В основном, берут белый хлеб или батон и замачивают в воде или молоке. Считается, что надо брать хлебную мякоть. Однако, как показывает практика, наличие корочки ничуть не ухудшает их вкус, а в размякшем виде даже не чувствуется. Пропорционально рекомендуют класть 1/5 части хлеба ко всему фаршу. Хлеб нужен для того, чтобы впитать в себя и удержать в котлетах сок. От этого сок не вытечет при жарке, а котлеты не получатся жесткими и сухими;
• любители приготовления котлет делятся также на сторонников добавления яиц в фарш и их противников. И у тех, и у других есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не распадутся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и не только не будет слеплять фарш, но и его разделять;
• частый гость в таком рецепте – натертый на терке сырой картофель. Использование ее вместе с хлебом или вместо него также придаст сочность вашему блюду;
• есть любители добавления чеснока в такие котлетки. Однако употреблять их надо сразу горячими, иначе остывшие они имеют не слишком приятный аромат;
• соль и перец добавляют по вкусу и только от вас зависит, какие вы хотите котлетки;
• можно также добавить в фарш немного воды, от этого они станут более мягкими. Главное – не переборщить;
• некоторые хозяйки добавляют в котлеты манку для склеивания фарша, однако в большинстве случаев это является лишним дополнением;
• для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.
Видео Котлеты домашние из свинины и говядины
Как жарить Котлеты из говядины и свинины. Котлеты из свинины и говядины – 4 самых вкусных рецепта
Котлеты — это отличная добавка к гарниру, сытное самостоятельное блюдо, а также вкусная начинка для гамбургера или бутерброда.
Самыми сытными и сочными являются котлеты из свино-говяжьего фарша. Фарш может быть как перемолотым, так и рубленым.
В составе таких котлет используют не только мясо. Кладут картофель, яйца, хлеб, лук или даже сыр. Эти ингредиенты присутствуют в гораздо меньшем количестве, чем свинина и говядина вместе взятые.
Случается так, что при жарке или запекании котлеты становятся жёсткими и теряют вкус. Мы дадим вам несколько советов как этого избежать:
- Никогда не превращайте котлеты в отбивные. Это совершенно разных способа приготовления мяса. Отбивание «освобождает» кислород, который помогают сохранить фаршу мягкость и влажность в достатке.
- Жарьте котлеты на сковороде с плотным и толстым дном.
- Чтобы наделить котлеты ароматом, добавьте репчатый лук.
- Перед жаркой посыпайте котлетки мукой. Они сохранят форму и красивый оттенок.
- Кладите в фарш какую-нибудь жирную составляющую, например масло. При жарке, когда корочка начнёт подрумяниваться, убавьте огонь.
Котлеты из свинины и говядины на сковороде
Будьте осторожны: не употребляйте слишком много котлет, если у вас панкреатит или языы. Заболевания могут обостриться.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр. свинины;
- 500 гр. говядины;
- 1 куриное яйцо;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 гр. хлебного мякиша;
- 100 гр. молока;
- 1 пучок укропа;
- 200 гр. пшеничной муки;
- растительное масло;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Свинину и говядину перекрутите через мясорубку.
- Точно таким же образом поступите с зеленью и репчатым луком.
- Яйцо взбейте вилкой и добавьте в фарш.
- Хлебный мякиш замочите в тёплом молоке на 20 минут, а затем положите в свино-говяжий фарш. Сюда же добавьте чеснок, измельчённый в чеснокодавке. Замесите густой фарш.
- Мясную смесь посолите и поперчите. Смастерите из неё продолговатые котлеты и обваляйте их в муке.
- Сковороду разогрейте и налейте на неё растительное масло.
- Аккуратно выложите котлеты. Жарьте под крышкой. Не забывайте время от времени переворачивать.
Котлеты из свинины и говядины в духовке
Такой способ приготовления котлет включает меньше жира. Такие котлеты следует запекать на пергаментной бумаге.
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты:
- 600 гр. свинины;
- 300 гр. говядины;
- 2 большие картофелины;
- 1 куриное яйцо;
- 1 чайная ложка тмина;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 столовая ложка сухого укропа;
- 200 гр. панировочных сухарей;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Всё мясо и картофель прокрутите в мясорубке.
- В маленькой миске взбейте яйцо с куркумой, сухим укропом и тмином. Добавьте эту смесь в фарш. Посолите и поперчите. Хорошо всё перемешйте.
- Уберите мясной фарш в холодильник на 25 минут.
- Затем сделайте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите на плоский противень кусок пергамента, а сверху на нём разместите котлеты.
- Запекайте 40 минут.
Рубленые котлеты из свинины и говядины
Фарш для котлет может быть как перемолотым, так и рубленым. Например, знаменитые пожарские котлеты готовятся последним способом. Во Франции ценятся рубленые котлеты.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- 600 гр. говядины;
- 300 гр. свинины;
- 2 куриных яйца;
- 1 пучок укропа;
- 1 чайная ложка паприки;
- 50 гр. сливочного масла;
- 300 гр. пшеничной муки;
- 250 гр. оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте мясо водой и обсушите его.
- Порежьте и говядину, и свинину на маленькие кусочки. Используйте острый нож, чтобы было легче готовить фарш.
- Яйца взбейте вместе с паприкой и резаным укропом.
- Сливочное масло слегка подогрейте в микроволновке и добавьте к яичной смеси. Всё хорошо перемешайте и добавьте в фарш.
- Посолите и поперчите рубленый фарш. Сделайте из него небольшие котлеты и хорошенько обваляйте в пшеничной муке.
- На сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте котлеты с двух сторон до готовности.
Котлеты из свинины и говядины с луком и сыром
Котлеты, приготовленные по этому рецепты, могут называться самыми сытными. Давайте взглянем на состав. Мясо — источник белка и незаменимых аминокислот. Твёрдый сыр содержит полезные жиры. Правильное сочетание белка и жира быстро насыщает организм. Это помогает тем, кто постоянно борется с чувством голода и часто перекусывает конфетами, тортиками и пирожными — сладкими продуктами, которые ведут к набору лишнего веса.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр .свинины;
- 400 гр. говядины;
- 200 гр. твёрдого сыра;
- 2 репчатые луковицы;
- 3 столовых ложки сметаны;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 2 чайные ложки приправы карри;
- 1 пучок укропа;
- 250 гр. муки;
- 300 кукурузного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Мясо и лук перекрутите через мясорубку.
- Сыр потрите на мелкой тёрке, смешайте со сметаной и положите в фарш.
- Зелень мелко нашинкуйте и добавьте к мясу. Сюда же добавьте карри, куркуму, соль и перец. Вымешайте фарш.
- Смастерите красивые котлеты и обсыпьте их мукой.
- Жарьте котлеты на кукурузном масле до готовности. После приготовления выложите на тарелку и дайте лишнему жиру стечь. Подавайте со свежим овощным салатом.
Котлеты из говядины и свинины с подливкой. Ингредиенты:
- 800 г фарша из свинины
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл воды
- 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
- соль
- сахар
- молотый черный перец
- подсолнечное масло
Котлеты с подливкой. Пошаговый рецепт с фото
Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.
Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.
Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.
Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.
Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.
Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.
Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.
Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.
Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.
Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.
Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.
Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!
Как сделать сочные котлеты из фарша говядины и свинины
Компоненты:
Мясо свинины – 300 г
Мясо говядины – 300 г
Свиное сало – 100 г
Овсяные хлопья – 100 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Зелень (петрушка, укроп) – 50 г
Молоко – 100 г
Соль, смесь перцев
Пошагово:
Для начала нужно приготовить овсяную массу, чтобы она успела настояться. Для этого в миску влейте молоко, добавьте яйцо, взбейте и всыпьте овсяные хлопья. Хорошо смешайте. Стоять смесь должна не менее получаса. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить фарш.
Беремся за мясо. Если есть необходимость, удалите прожилки, мелкие кости. Пропустите через мясорубку.
Все овощи, которые есть в рецепте, очистьте, прокрутите на мясорубке после мяса.
Порежьте как можно мельче зелень, добавьте ее в фарш. Соедините с настоянными хлопьями, посолите, добавьте перец. По желанию можете добавить другие приправы по вашему вкусу.
Все составляющие хорошо смешайте, сформируйте немного продолговатые котлеты. Не делайте их слишком толстыми, достаточно будет 2-3 сантиметров. Это позволит котлетам хорошо прожариться. Обжарьте котлеты на подсолнечном масле, долейте немного воды, протушите около 15 минут.
Украсить готовое яство нужно зеленью и дополнить овощами.
Котлеты из свинины и говядины калорийность. Сколько калорий в котлете из свинины и говядины?
Котлеты – популярное блюдо в нашей кухне. Просты в приготовлении, питательны и подходят к любому гарниру. Могут быть самостоятельным блюдом. Бывают мясные и овощные. Наиболее известны говяжьи и свиные котлетки. А какое количество калорий содержится в таких изделиях?
Общие сведения о котлетах
Изначально котлетой называли порционный кусок мяса, приготовленный на кости. Затем стали готовить это блюдо из мелко нарубленного мяса. В итоге пришли к фаршу.
Блюдо готовят из любого мяса. Если мясо постное, в фарш добавляют некоторое количество сала. Есть варианты овощных (морковных, капустных, грибных, картофельных), рыбных и сладких (рис с медом, сухофруктами, орехами) котлет.
Пищевая и энергетическая ценность зависит от ингредиентов и способа обработки.
Наиболее распространены изделия из свинины или говядины.
В говядине много легкоусвояемого железа. Также продукт богат белком, витамином В12, цинком. Говядина незаменима при железодефицитной анемии, а ее компоненты нужны для роста и регенерации тканей суставов. Положительно влияет на иммунитет.
Свиное мясо более тяжелое и менее полезное. Но и оно содержит цинк, магний, селен, лизин (аминокислота необходимая для регенерации, насыщения и роста тканей, участвует в выработке гормонов). Также в свинине много вредного холестерина. Блюда из свиного мяса должны проходить достаточную термообработку. В этом виде мясе часто содержатся яйца паразитов.
Вариантов приготовления много. Обычно мясной фарш смешивается с измельченным луком, яйцом и специями. Добавляют хлеб, молоко, чеснок, тертый картофель, морковь, сыр. Обжаривают на растительном масле. Но возможно и приготовление на пару.
Паровые котлетки подходят тем, кто придерживается принципов здорового питания. В них сохраняется максимальное количество полезного при меньшем количестве калорий.
Следует отдавать предпочтение блюду приготовленному дома. Причем фарш также желательно делать самостоятельно. В магазинном продукте вы не можете быть уверены в качестве мяса и отсутствии вредных добавок.
Сколько калорий в говяжьей котлете?
В жаренной говяжьей котлетке содержится 200–260 ккал в 100 г, в случае приготовления на пару 170 ккал. При небольшой калорийности блюдо богато белком, железом. Еще одно бесспорное преимущество – говяжье мясо легко усваивается организмом.
Говядина является диетическим мясом. Блюда из нее прекрасно подходят для питания детей, беременных и кормящих. Также разрешено употребление говядины при диетах для похудения.
Рецепт говяжьих котлет:
- Приготовить фарш из говядины, 200–300 г.
- Очистить среднюю луковицу, натереть на терке.
- Ломтик белого хлеба (лучше батона) без шкурки замочить в небольшом количестве молока или воды. Через 5–7 минут достать, слегка отжать и размять до кашицеобразного состояния.
- В готовый фарш вбить 1 куриное яйцо, добавить подготовленные хлеб и лук. Соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешать. Сформировать колеты.
- Обвалять изделия в муке и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
В 1 порции (примерно 70 г) по этому рецепту содержится всего 140 ккал.
Калорийность свиной котлеты
В 100 г готового изделия содержится в среднем 300–345 ккал. Одно изделие обычно весит 70–80 г.
Свинина – достаточно тяжелый продукт для организма. Даже с минимумом добавок свиная котлета гораздо калорийнее любой другой. Не рекомендуется употреблять этот вид мяса людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, ослабленной печенью или поджелудочной железой.
Но такие котлетки содержат кальций, фосфор, селен, серу, медь и железо. Кроме того блюдо обладает хорошим вкусом. Снизить калории можно приготовив на пару. «Весить» паровая котлета будет 220–280 ккал.
Классический рецепт котлет из свинины идентичен способу приготовления из говядины. Только фарш готовится из свиного мяса. В 1 порции содержится 230–250 ккал.
Пищевая ценность домашних котлет
Чтобы снизить калорийность свинины, но сохранить сочный вкус котлет, можно смешивать свиной и говяжий фарш. Такое изделие часто называют домашней котлетой.
Обладает калорийностью 250–270 ккал в 100 г. Приготовленные на пару содержат около 200 ккал.
Котлетки – вкусное и полезное блюдо. Безусловным лидером являются изделия из говядины, которые при низкой калорийности (200–260 ккал) богаты белком и железом. Свиная более тяжелая (300–345 ккал), но также содержит много полезных веществ. Чтобы организм усвоил максимальное количество полезных веществ из мяса котлетки нужно сочетать с овощами.
Пошаговый рецепт приготовления котлет из фарша говядины и свинины
Рецепты приготовления котлет
admin
Содержание:1 Котлеты из фарша говядины и свинины на сковороде1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление1.3 Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины на сковороде2…
У всех нас есть любимые рецепты, но отдельную нишу занимают рецепты из детства. Иногда вспоминается, «как готовила бабушка», или «как готовили в детском саду». В связи с этим хотела бы рассказать вам рецепт вкусных котлет из говядины и свинины. Я уверена, что попробовав эти замечательные котлетки, ни вы, ни ваши близкие не останетесь равнодушными.
Котлеты из фарша говядины и свинины на сковороде
Кухонная утварь и оборудование
- мясорубка;
- сковородка с крышкой;
- лопатка деревянная;
- миска от 1 литра;
- глубокая тарелка;
- нож;
- кухонная доска.
Ингредиенты
| Говядина | 350 г |
| Cвинина | 350 г |
| Молоко | 150 мл |
| Белый хлеб | 2 шт. |
| Лук | 3 шт. |
| Растительное масло | 75 г |
| Cоль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Важно знать, что мясо для котлет подойдёт любое, но брать вырезку или деликатесные части тушек не стоит – зачем тратить больше, если можно взять куски попроще? Например, если хотите котлетки посочнее – смело берите свининку с жиром. Если же, наоборот, хотите попреснее, то возьмите свинину с говядиной в пропорции один к двум.
Приготовление
Подготовка
- Нарезаем небольшими кусочками говядину и свинину.
- Нарезаем лук небольшими дольками и замачиваем в молоке белый хлеб.
- Свинину и говядину и лук прокручиваем с помощью мясорубки.
- Хлеб отжимаем и также отправляем в мясорубку.
- Всё это кладём в одну миску, солим, перчим на свой вкус и хорошенько перемешиваем.
- Из фарша формируем котлеты средней величины.
Приготовление на плите
- На плиту ставим сковородку и наливаем растительное рафинированное масло.
- Отправляем котлеты на сковородку и жарим котлеты на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут.
- Затем добавляем на сковороду немного воды, накрываем крышкой и протушиваем ещё 15 минут на слабом огне, переворачивая наши котлетки каждые 5 минут.
- Котлеты готовы.
Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины на сковороде
В этом видеоролике вы можете посмотреть рецепт приготовления сочных котлет из говядины и свинины.
Домашние котлеты из cвинины и говядины в духовке
- Время приготовления: 55-65 мин.
- Количеcтво порций: 10-12 штук.
Кухонная утварь и оборудование
- мясорубка;
- блендер;
- миска от 1 литра;
- 3-4 небольшие глубокие тарелки;
- форма для запекания с высокими бортами;
- нож;
- кухонная доска;
- фольга.
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Cвинина | 600 г |
| Cливки | ¼ стакана |
| Картофель | 2 шт. |
| Манная крупа | 75 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Репчатый лук | 75 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Укроп | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
Приготовление
Подготовка
- Нарезаем свинину и говядину на небольшие кусочки.
- Нарезаем лук, чеснок и укроп. Затем в блендере измельчаем нарезанный лук и чеснок до однородной массы.
- На средней тёрке натираем картофель.
- Добавляем в фарш из свинины и говядины яйцо, укроп, перемолотые лук и чеснок, тёртый картофель, всыпаем манную крупу и вливаем сливки.
- Потом солим и перчим на свой вкус, добавляем щепотку кориандра и хорошенько перемешиваем фарш до однородной консистенции.
- Оставляем на 15 минут.
Приготовление в духовке
- Включаем духовку на 210 градусов. 2. В форму для запекания укладываем фольгу и смазываем её растительным маслом.
- Формируем одинаковые по размеру котлетки. Выкладываем котлетки в форму и отправляем в разогретую духовку.
- Запекаем при температуре 210 градусов по Цельсию 27-30 минут.
Если вы хотите, чтобы ваши котлетки были румяными, нужно увеличить температуру в духовке в конце приготовления на 2-3 минуты.
Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины в духовке
За приготовлением этого замечательного рецепта вы можете понаблюдать на видео.
Котлеты домашние из свинины и говядины в мультиварке
Время приготовления: 35-45 мин.
Количеcтво порций: 6-8 штук.
Кухонная утварь и оборудование
- мультиварка с наличием функции «Жарка»;
- мясорубка;
- миска от 1 литра;
- 2-3 небольшие глубокие тарелки;
- нож;
- кухонная доска.
Ингредиенты
| Говядина | 200 г |
| Свинина | 200 г |
| Молоко | 70 мл |
| Белый хлеб | 50 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Панировочные сухари | 130 г |
| Растительное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Приготовление
Подготовка
- Нарезаем свинину и говядину на небольшие кусочки.
- Хлеб замачиваем в молоке.
- Нарезаем лук и чеснок произвольными кусочками.
- Перекручиваем с помощью мясорубки мясное ассорти, туда же добавляем чеснок и лук. С хлебом поступаем так же, предварительно отжав его от молока.
- В готовый фарш добавляем соль, специи на свой вкус, вымешиваем и выбиваем до однородной массы.
Приготовление в мультиварке
- Из фарша нужно слепить котлетки средней величины.
- Затем нужно обвалять наши котлетки в панировочных сухарях.
- Вливаем растительное масло в чашу мультиварки.
- Выбираем режим «Жарка», устанавливаем на таймере 12 минут и нажимаем «Старт».
- Выложить в чашу мультиварки котлеты и обжарить по 6 минут на каждой стороне.
- Достать готовые котлеты из чаши мультиварки.
Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины в мультиварке
Рекомендую посмотреть видео с наглядным и пошаговым приготовлением данного рецепта.
С чем подают такие котлеты
Варианты подачи этих любимейших мною котлеток могут быть самыми разнообразными. Мне и моим домашним по душе стандартный вариант с картофельным пюре. Иногда в пюре я добавляю морковь или тыкву, получается очень вкусно и интересно.
Также можно, не заморачиваясь с гарниром, подать котлеты с салатом. Всегда на вооружении у меня разнообразные соусы, которые придают мясным изделиям особенный вкус.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Важно знать, что, кроме экономии, хлеб, замоченный в молоке, придаёт котлетам нежность и воздушную структуру.
- Молоко смело можно заменить сливками, выбор этого продукта не является столь важным.
- Хлеб лучше всего подойдёт пшеничный, лучше всего, если он будет слегка чёрствый.
- На этапе приготовления фарша можно, по желанию, добавить пару зубчиков чеснока.
- Также, для экономии времени, фарш можно купить уже готовый, но все мы знаем, что если есть возможность – лучше сделать фарш самостоятельно.
- Если в вашей семье приветствуют эксперименты и любят попробовать что-нибудь новенькое, рекомендую воспользоваться рецептом котлет из баклажанов. Также в арсенале каждой современной хозяйки должен быть рецептик замечательных овощных котлет на случай диеты. Детей же можно порадовать котлетой в тесте, я уверена, они будут в восторге.
Котлеты – частый гость на столе практически в каждом доме. Я предложила вам попробовать три варианта замечательных котлет. Попробуйте, и они вас не разочаруют. Если вы считаете, что этот список может дополнить ваш особый семейный рецепт, пишите его в комментариях! Приятного аппетита!
Сочных котлет из говядины с соусом (видео)
Легкий и быстрый рецепт сочных, ароматных котлет из говядины, подается со сливочно-ароматной грибной подливкой! Вы влюбитесь в этот восточноевропейский рецепт с первого укуса! Я люблю подавать эти котлеты с широкой яичной лапшой или сливочным пюре. Так или иначе, будьте готовы получить множество комплиментов! Ищете другие восточноевропейские рецепты? Посмотрите мою новую поваренную книгу Beyond Borscht!
Посмотреть мое видео!Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта ужина! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления рецептов!
Как приготовить сочные котлеты!
Я всегда использую этот рецепт и только этот рецепт котлет из говядины, потому что они невероятно сочные! Я использую 80% постного говяжьего фарша, и этот дополнительный жир добавляет аромат и влагу.Секрет этих сочных котлет — в луковом пюре! Он добавляет так много аромата, а также тонны сока. Другой мой секретный ингредиент — замоченный багет или хлеб! Я использую кусок багета дневной выдержки, смоченный в воде. Хлеб делает несколько вещей — делает котлеты более легкими и пушистыми, а также добавляет больше влаги!
Семейный рецепт!Этот рецепт был в моей семье буквально из поколения в поколение! Это один из тех классических восточноевропейских рецептов, который остается навсегда, потому что он вкусный и быстро готовится.Моя украинская мама все время готовила разнообразные котлеты для нашей семьи, используя говядину, как в этом рецепте, или свинину, курицу и даже рыбу. Она подавала котлеты в простом виде или готовила с невероятной грибной подливкой. Он сделан из множества грибов, лука, моркови, чеснока и, конечно же, укропа! Без укропа не может быть восточноевропейского блюда!
Еще рецепты!Ищете другие рецепты Восточной Европы? Ознакомьтесь с моей новой кулинарной книгой Beyond Borscht и этими восхитительными рецептами:
Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
Набор из стеклянных чаш для смешивания отлично подходит для приготовления и смешивания ингредиентов.
Мне очень нравится моя антипригарная сковорода Analon — она прослужила мне вечность и работает так же, как и первый день.
А этот сотейник из нержавеющей стали с двумя ручками похож на тот, что у меня есть.
Хрустящие свиные котлеты в панировке | Чеснок и цедра
Трудно сузить список лучших рецептов свинины — я имею в виду — « Привет… БЕКОН… ». Но в напряженный будний вечер шницели — на первом месте в моем списке. Так что же такое шницель из свинины? По сути, шницели — это куски мяса, которые тонко измельчают, затем панируют и обжаривают (#doesntsuck).Эти хрустящие свиные котлеты в панировке пикантные и слегка пикантные благодаря соусу из дижонской горчицы. Что касается рецептов шницелей, это один из лучших — и у нас есть несколько отличных советов, что подавать со свиным шницелем…
Итак, что такое свиной шницель? Какие еще рецепты шницелей? Знайте, что подавать со свиным шницелем? Мы ответим на все ваши животрепещущие вопросы через секунду, но давайте начнем с основ…
Что такое шницель из свинины?- Шницель сделан из мяса — обычно курицы, телятины, говядины, индейки, свинины — даже баранины и оленины.
- Шницель на самом деле относится к приготовлению мясного блюда — измельчению с помощью размягчителя мяса, затем обмакиванию в панировке и обжариванию до хрустящей золотистой корочки.
- Wiener Schnitzel — собственное название (из Германии и Австрии). может быть сделано только из телятины, в противном случае должно обозначать тип используемого мяса… например, weiner schnitzel из свинины / индейки / курицы.
- Роза под любым другим названием … будет пахнуть так же сладко. Произведенный в Австрии, шницель пользуется популярностью во многих других странах, но аналогично приготовленные версии пользуются другими названиями в других регионах по всему миру. По-французски эти котлеты называются escalope . В Мексике, Уругвае и Аргентине это milanesa . В Японии тонкацу . В Португалии это panado или «панированный». Список продолжается…
Итак, вы, очевидно, захотите начать с того, что нарежете мясо для этих свиных котлет в панировке на ломтики толщиной 1 дюйм и протолкните его между двумя листами полиэтиленовой пленки с помощью мясного молотка.Для этого рецепта не нужно использовать сторону молотка с зазубренными краями, потому что свиная вырезка очень нежная с самого начала — не нужно злоупотреблять .
Рецепты шницелей различаются в зависимости от покрытияМука, яйца и панировочные сухари являются традиционным способом приготовления многих рецептов шницеля, но этот рецепт немного отличается от классических панированных котлет из свинины с этой пикантной пикантной смесью.
Ингредиенты для покрытия свиных котлет в панировке:- Мука
- Соль
- Перец
- Луковый порошок
- Дижонская горчица
- Панировочные сухари 9104 Панировочные сухари 9107 Попробуйте масло канолы или масло виноградных косточек для жарки и убедитесь, что на дно сковороде осталось от 1/8 до 1/4 дюйма масла. Это жареный картофель на мелкой сковороде, но он помогает сделать мясо действительно хрустящим, пока мясо готовится до готовности.Используйте тяжелую сковороду, чтобы обжарить эти свиные котлеты в панировке (всегда предпочтительнее чугун).
Для переворачивания свиных котлет в панировке может пригодиться пара щипцов — я предпочитаю их вилке, потому что вилка протыкает мясо и создает отверстия для масла, которое может попасть между панировкой и мякотью, рискуя тем, что кусок золотой налет может вылететь на сковороду — не рискуйте ради рецептов шницелей.
Что подавать со свиным шницелем:Итак, животрепещущий вопрос о том, что подавать со свиным шницелем, может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите.Вот несколько распространенных рецептов и ссылки на их рецепты (при необходимости).
Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Хрустящие свиные котлеты в панировке
Шницель буквально означает «котлета», и для этого рецепта хрустящего шницеля я использовала свиную вырезку, чтобы получить супер нежные результаты с быстрым временем приготовления.Отличный осенний или зимний обед, особенно с тушеной капустой и картофельным пюре.
Ключевое слово жареные свиные отбивные, панко, свиная котлета, свиная вырезкаИнгредиенты
- 1 фунт свиной вырезки с серебряной кожицей и любым жиром
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка
- перца чайная ложка лукового порошка
- 1/2 стакана дижонской горчицы
- 1/2 стакана молока или половина и половина
- 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
- 1/4 стакана нарезанной петрушки плюс дополнительно для подачи
- масла канолы или масла из виноградных косточек для жарки
Выровняйте три неглубокие миски или тарелки.
В первой миске смешайте муку, соль, перец и луковый порошок, перемешайте и отложите.
Во второй чаше смешайте горчицу и молоко. Взбейте, чтобы смешать и отложить.
В третьей миске смешайте панировочные сухари панко и петрушку. Отложите в сторону.
Обрежьте свиную вырезку любой серебряной кожицей или жиром. Нарежьте свинину крест-накрест на ломтики толщиной 1 дюйм.
Отрежьте кусок полиэтиленовой пленки размером около 12 дюймов и положите кусок свинины на пластик. Сложите половину полиэтиленовой пленки над свининой и используйте плоскую сторону молотка для мяса, чтобы раздробить свинину на 1/4. «толстая котлета. Продолжить с оставшимися кусочками свиной вырезки.
Обмакните свинину в мучную смесь, чтобы она покрылась слоем, и стряхните излишки.
Перелейте свинину в горчичную смесь и с помощью кисточки для выпечки слегка смазать посыпанную мукой свинину.
Положите свинину в смесь для панко, перевернув один раз и вдавив панко в котлету из свинины, чтобы покрыть ее. Переложите панированные свиные котлеты на противень в один слой и приготовьте их обжарить ( ПРИМЕЧАНИЕ: свинину можно приготовить до этого момента и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова к приготовлению в течение дня. Выньте котлеты из холодильника. примерно за полчаса до приготовления.)
В сковороде с толстым дном или чугунной сковороде добавьте столько масла, чтобы глубина сковороды составила 1/4 дюйма.Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет очень горячим, но не дымится. (Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, опустите в горячее масло небольшой кусок хлеба — если он сразу закипит, значит, готово.)
Осторожно добавьте котлеты из свинины в сковороду ( не роняйте их, они будут брызгать горячим маслом ) в один слой (вам, вероятно, придется работать партиями). Обжаривайте свиные котлеты с одной стороны в течение 3-4 минут или до средне-коричневого / золотисто-коричневого цвета, затем переверните их щипцами и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты до готовности.Переложите обжаренные котлеты на противень, застеленный бумажными полотенцами. Продолжить с остальными свиными котлетами.
- Выложите свинину на блюдо и при желании посыпьте петрушкой. Подавать с тушеной капустой и картофельным пюре.
- Свиная вырезка, натертая в сухом виде
- Свиные отбивные с соусом из кастрюли
-
Рецепт стейка из свинины (Как приготовить стейк из свинины)
Стейк из свинины — это разновидность тагальского бистека.В этом рецепте используются свиные отбивные. Их маринуют в лайме и соевом соусе, а затем готовят с большим количеством лука. Это блюдо можно готовить как на обед, так и на ужин. Подавать с теплым белым рисом.
Как приготовить стейк из свинины
Приготовить собственный стейк из свинины в домашних условиях просто и легко. Этот рецепт предназначен для новичков. Это значит, что приготовить это блюдо можно даже новичку на кухне.
Начните с маринования свиных отбивных в лаймовом и соевом соусе.Вы также можете использовать кальманы или лимон вместо лайма. Смешайте свинину, лайм и соевый соус в закрывающемся пакете, хорошо перемешайте, закройте пакет и маринуйте не менее одного часа. Я предпочитаю мариновать дольше для лучших результатов.
После маринования свинину нужно обжарить на сковороде, чтобы она приобрела хорошую текстуру. Отделите оставшийся маринад и отложите в сторону. Разогрейте масло на сковороде и начинайте жарить одну сторону свинины в течение 3 минут, пока она не станет горячей. Переверните свинину и проделайте то же самое.
Вылейте оставшийся маринад в сковороду с обжаренными свиными отбивными.Добавьте воды и дайте закипеть. Свинину нужно размягчить путем варки. Накройте сковороду и варите на слабом или среднем огне 45 минут или пока свинина не станет мягкой.
Я тоже добавляю немного сахара, но это необязательно. Положить лук и приправить солью и молотым черным перцем. Варить еще 3 минуты. Вы также можете добавить воды, если хотите добавить в блюдо больше соуса.
Люблю стейк из свинины с рисом на пару. Я обычно поливаю рис соусом и сверху много лука. Когда есть настроение, я могу съесть два стакана риса с этим блюдом.
У нас также есть другие рецепты свинины, которые вы можете попробовать. См. Раздел рецепты свинины.
Попробуйте этот рецепт стейка из свинины и дайте мне знать, что вы думаете.
Рецепт стейка из свинины
Этот рецепт стейка из свинины простой и легкий. Результат вкусный и достойный на лишнюю чашку риса. Для этого рецепта использовались свиные отбивные.
Ингредиенты
- 4 части свиных отбивных
- 5 столовых ложек соевого соуса
- 2 части лайма или кальмаров
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 части нарезанного лука
- 1 1/2 стакана воды
- 1/2 чайная ложка гранулированного белого сахара
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Смешайте свиные отбивные, соевый соус и сок лайма в большой миске или закрывающемся пакете.Мариновать не менее 1 часа.
Нагрейте сковороду и налейте растительное масло.
Обжарьте маринованные свиные отбивные на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Удалите излишки масла. Влейте оставшийся маринад и воду и дайте закипеть. Варить на медленном огне 45 минут или пока свинина не станет мягкой. Примечание. Добавьте воды по мере необходимости.
Добавьте сахар, соль и перец, затем перемешайте.
Добавьте лук и готовьте еще 3 минуты.
Выключите нагрев и перенесите на сервировочную тарелку.
Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Порция: 4 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 3 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1262 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 7 мг | Утюг: 0,5 мг
Смотреть как приготовить стейк из свинины
Куриный стейк из свинины в кубике
Поделиться — это забота!
- Твиттер
* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!
Нежный сочный стейк из свинины в кубиках, завернутый в восхитительную ароматную панировку в южном стиле и обжаренный до золотистой хрустящей корочки со сливочной домашней подливкой!
Когда наша нынешняя ситуация ударила по стране… говядины не хватало, а свинины было много! Когда я шел по мясному отделу, пытаясь придерживаться своего лимита «2 упаковки» мяса… я наткнулся на упаковку стейка из свинины в кубиках.Я был заинтригован. (Это что-то говорит о моей жизни, когда я в восторге от стейков из свинины?) У нас никогда не было этого раньше.
Мой муж, как правило, не большой поклонник свиных отбивных, поэтому я надеялась, что этот пакет нарезанных кубиками свиных стейков будет таким же нежным и сочным, как его старший брат… стейки из говяжьих кубиков! Я подумал: «Если стейки из говяжьих кубиков хороши для приготовления« куриного филе »… может быть, свинина тоже подойдет».
Теперь я знаю, что некоторые из вас, южане, смеются… потому что это блюдо является основным продуктом питания в вашем «Гнезде».Помните, я девушка с западного побережья и превратилась в деревенскую девушку на ферме… так что все это было для меня в новинку! Ага!
Сказать, что «Mr. Гнездо »любил этот рецепт… было бы ОГРОМНЫМ преуменьшением! Он так любит это, что регулярно просит. Прекратилась вечная чума ненависти к сушеным свиным отбивным!
Как приготовить нежные свиные стейки
В неглубокую посуду, например тарелку для пирога, добавьте 1 1/2 стакана пахты (пахта делает все лучше), 1 яйцо и 1-2 столовые ложки соуса из крылышек буйвола Фрэнка, в зависимости от желаемого вкуса.Вы можете заменить соус из буйволиного соуса на 1/2 столовой ложки острого перца.
Взбить венчиком до однородного состояния.
В отдельной неглубокой посуде смешайте 2 стакана универсальной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды, 1 чайную ложку перца, 1/4 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки порошка чеснока, 3/4 чайной ложки соли и Перца 1/4 чайной ложки. Вилкой смешайте все ингредиенты для сухой панировки, пока они не станут однородными.
СОВЕТ: пищевая сода добавляет этому тесту «воздушную хрустящую корочку».Не пропустите этот ингредиент, друзья мои!
Вам понадобится 4 стейка из свиных кубиков. Обычно в упаковке бывает 2-3 стейка из свиных кубиков.
В большой тяжелой сковороде, чугунной сковороде или электрической сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло до 325 °.
Тем временем… обвалять каждый свиной стейк в мучной смеси. Я люблю позволять им побыть там пару минут… впитать все это вкуснятину !!! Это делает их счастливыми. Как уставшая мама в джакузи!
Удалите замоченный стейк из пахты и протрите его (в этом рецепте много углублений!) Через мучную смесь, убедившись, что он хорошо покрыт сухой мучной смесью с обеих сторон.Положите стейки из свинины с покрытием на решетку для выпечки до готовности.
Осторожно поместите каждый свиной стейк в разогретое масло, укладывая стейк подальше от себя. Равномерно обжарьте стейки до золотистой корочки и хрустящей корочки, примерно 3-5 минут с каждой стороны.
Выстелите тарелку 3-4 слоями бумажных полотенец. Положите эти красивые жареные свиные отбивные на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло от жарки.
Осторожно слейте жир со сковороды, оставив 1/4 стакана жидкости и как можно больше твердых остатков, также известных как «кусочки» вокруг этого гнезда, насколько это возможно.
Верните сковороду на средний или слабый огонь с оставленным маслом. Влейте в разогретое масло 1/2 стакана универсальной муки. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона. Соскребите дно сковороды лопаткой, чтобы высыпать твердые частицы в подливу. Медленно добавьте 4 стакана молока, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Это мои друзья. Вы только что приготовили ЛУЧШИЕ куриные стейки и соус из свинины. Не осталось ничего, кроме как закопаться!
Мне нравится подавать наши жареные свиные отбивные и подливку с картофельным пюре… потому что «Татеры» — это жизнь, и ничто не говорит о «деревенской еде», как что-то, жаренное с картофельным пюре Homestyle и сливочной подливкой из капель »!! Лоуди, друзья мои, неплохо поесть! (Мой учитель английского так, ТАК горжусь этим продолжительным предложением, которое я только что отбросил в начале этого абзаца!)
Эти жареные свиные отбивные без костей так хороши! Чмокание губ, потирание живота хорошо! Панировка — чистое совершенство !! Хрустящий и легкий.НЯМ!
Птицы на этом следующем этапе любят, насколько нежные и сочные получаются нарезанные кубиками свиные стейки. Их можно буквально нарезать вилкой!
У меня текут слюни, когда я думаю об этом классическом рецепте свиных отбивных. Я знаю, что немного изменил его, добавив в тесто «буйволиный» соус… но иногда я просто хочу немного придать вкусу и изменить темп от нормы!
По этому же рецепту можно приготовить фантастический южный жареный сэндвич со свиной отбивной! Откажитесь от подливки и положите этот жидкий куриный обжаренный стейк из кубиков свинины на поджаренную булочку с восхитительным медово-горчичным соусом или белым соусом барбекю! Ого… похоже, мне нужно вернуться на кухню и снова начать тестирование рецептов! УХ ТЫ! Звучит потрясающе, не правда ли?
Вот еще несколько моих любимых южных рецептов
Как всегда, спасибо, что заглянули ко мне сегодня! Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и полюбите стейки из кубиков свинины так же, как и мы! Это поистине фантастическое блюдо! Иногда посреди испытания делаешь новые вкусные открытия!
С праздником, друзья мои!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Состав
- 4 стейка из свиных кубиков
- 2 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка черного перца
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- Паприки 1/4 чайной ложки
- 1 1/2 стакана пахты
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка соуса Баффало Фрэнка; или 1/2 столовой ложки соуса из острого перца
- 2 стакана растительного масла для жарки
Ингредиенты для соуса
- 1/4 стакана зарезервированных капель масла
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана куриного бульона
- 4 стакана молока
- чеснок соль и перец по вкусу
Инструкции
- Насыпьте 2 стакана муки в неглубокую посуду, например, в тарелку для пирога.Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, перец, чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль. Смешайте до однородной массы.
- В отдельной миске смешайте яйцо, пахту и соус из буйволиного молока.
- Обваляйте каждый кубик стейка в кляре из пахты, затем обваляйте в мучной смеси, не забывая промокнуть мучной смесью поверхность каждого свиного стейка, чтобы он был полностью покрыт сухой мукой. Поместите стейки из свинины, покрытые оболочкой, на решетку до готовности.
- Нагрейте масло в глубокой чугунной сковороде, на электрической сковороде или в глубокой сковороде.Нагрейте масло до 325 °. Осторожно разложите стейки в горячем масле. Обжарьте стейки до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Обжаренные стейки выложить на тарелку бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
- Чтобы приготовить подливку, осторожно слейте жир со сковороды, оставив 1/4 стакана жидкости и как можно больше твердых остатков.
- Верните сковороду на средний или слабый огонь с оставшимся маслом. Вмешайте в масло 1/2 стакана муки. Соскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить твердые частицы.Добавьте куриный бульон. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет сливочной подливкой. Соль и перец для вкуса.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
НАБОР ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ 10 1/2 «- 3 ПРЕДМЕТА ОТ JUMBL
Набор из 2 предметов для сковороды из чугуна с предварительным добавлением (10 и 12 дюймов) Посуда для духовки — 2 термостойких держателя — Использование в помещении и на открытом воздухе — Гриль, плита, индукционный сейф
Силиконовые кухонные щипцы StarPack Basics (9 и 12 дюймов) — нержавеющая сталь с антипригарными силиконовыми наконечниками, высокая термостойкость до 480 ° F, для приготовления пищи, сервировки, гриля, барбекю и салатов (бирюзово-синий)
Стойка для охлаждения с проволокой Ultra Cuisine из 100% нержавеющей стали для выпечки подходит для сковород с половиной листов Холодное печенье, торты, хлеб — Безопасная духовка для приготовления, запекания, гриля — Heavy Duty Коммерческое качество
BELLA (14607) Электрическая сковорода, 12 дюймов x 12 дюймов, медь
Информация о пищевой ценности:
Выход:
4 порции.Размер порции:
1 стейк
Количество на порцию: Калорийность: 1813 Всего жиров: 145 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 119 г Холестерин: 165 мг Натрий: 1668 мг Углеводы: 78 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 50 гПоделиться — это забота!
- Твиттер
Сочные обжаренные на сковороде свиные отбивные (с легким рассолом!) | Fed & Fit
Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные превратят даже самого большого скептика, скептически относящегося к свиной отбивной, в его любителя! Этот метод возможен по двум ключевым причинам: качественная свинина и стратегическая подготовка.
Свиные отбивные… что приходит на ум, когда вы думаете о них? Прежде чем я получил качественные отбивные и ЗАТЕМ придумал, как их готовить, я думал «сухие, эластичные, без запаха». Я читал в меню «свиные отбивные» и сразу переходил. Еще мне не нравилось делать их для нас дома, потому что они всегда получались (как вы уже догадались): сухими, эластичными и без запаха.
Я оставался немного оптимистичным в отношении свиных отбивных и продолжал пробовать их. После многих лет сухих экспериментов без запаха я наткнулся на отбивную, которая сразу же сорвала мои ненавистные к свиной носки носки.Я на своей кухне, обладая собственными скромными кулинарными навыками, сумел приготовить свиную отбивную, которая была влажной, нежной и полна аромата. Эти свиные отбивные были очень вкусными… слово, которое я НИКОГДА не думал, что ассоциируется со свиными отбивными.
Какую свинину лучше всего использовать?
Давайте рассмотрим, как найти качественные отбивные! Хотя мы привыкли искать на этикетках говядины «гормон + без антибиотиков», для свинины правила немного другие. Например, в США гормоны в свинине уже запрещены.Ярлык с надписью «без гормонов» (за которой, вероятно, следует заявление «Федеральные правила запрещают использование гормонов») вводит в заблуждение. Итак, что мы ищем в свинине? «Наследие породы» — отличное место для начала. Породы наследия известны пастбищным воспитанием и конечностями, которые имеют больше аромата и больше мраморности. ГДЕ НА ЗЕМЛЕ можно найти свинину исторической породы? Местные владельцы ранчо — отличное место для начала, но я получаю свои от ButcherBox.
Вот немного о свинине исторической породы от ButcherBox:
Наша свинина является исторической породой и не содержит антибиотиков и гормонов, и мы никогда не кормились рактопамином — стимулятором роста, который часто добавляют в свинину.Мы закупаем в основном свинину с генетикой Duroc, Berkshire и Red Wattle. Это свиньи, у которых не был выведен аромат. В течение последнего поколения или около того, в погоне за более быстрым набором веса, свиноводы вырезали мрамор, придающий свинине ее вкус, в результате чего получали сухой и мягкий продукт. Наша свинина другая. Он богатого цвета и красиво отделан мрамором.
Свинина либо выпасается, либо соответствует следующим стандартам: выращивается в открытых стойлах с местом для естественного поведения и с подстилкой.Купирование хвоста или другие физические изменения не допускаются.
За многие годы ежемесячных поставок я не ел плохой свиной отбивной от ButcherBox!
Ингредиенты
Большая часть ингредиентов, указанных в этом рецепте, предназначена для рассола, но все они очень доступны, и многие из них даже пригодятся в кладовой! Вот что вам понадобится:
- Свиные отбивные — сначала вам понадобятся 4 свиных отбивных (всего чуть больше фунта) толщиной около 1 дюйма.
- Вода — 3 стакана воды составляют основную часть жидкости для рассола.
- Морская соль — рассол — это не рассол без морской соли! На 3 стакана воды вам понадобится 3 столовые ложки морской соли.
- Лавровый лист — помимо воды и соли, вам также необходимо добавить 2 лавровых листа,…
- Чеснок -… 2 зубчика измельченного чеснока,…
- Яблочный уксус -… 1/4 стакана яблочный уксус,…
- Измельченные хлопья красного перца -… 1 чайная ложка измельченного красного перца,…
- Свежий имбирь -… 2 дюйма тонко нарезанного свежего имбиря,…
- Мед (по желанию) -… 2 столовые ложки меда (по желанию но очень рекомендуется!), и…
- Coconut Aminos -… и 1/4 чашки кокосовых аминокислот.
- Топленое масло — для обжаривания отбивных используйте 2 столовые ложки топленого масла с чесноком, обычного топленого масла, сливочного масла, оливкового масла, масла авокадо или другого жира по выбору.
Как приготовить свиные отбивные, чтобы они были сочными и нежными
Вот как вы объедините этот рецепт свиных отбивных:
- Варите ингредиенты рассола — взбейте все ингредиенты рассола (вода, морская соль) , лавровый лист, чеснок, яблочный уксус, хлопья красного перца, имбирь, мед и кокосовые аминокислоты) в кастрюле среднего размера.Доведите смесь до кипения в течение 2-3 минут, пока соль не растворится, затем отставьте и дайте остыть.
- Рассол — как только рассол нагреется до комнатной температуры, вылейте его в большую миску вместе со свиными отбивными. Дайте отбивным рассолиться от 30 минут до 4 часов.
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- Удалить из рассола + поджарить — добавить топленое масло в большую чугунную сковороду и нагреть на среднем или сильном огне, затем вынуть свиные отбивные из рассола, обсушить и приправить солью и черным перцем с обеих сторон.Добавьте соленые и приправленные свиные отбивные в сковороду и жарьте в сковороде 3-4 минуты, пока они не подрумянятся, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.
- Выпечка — поместите обжаренные свиные отбивные в духовку и запекайте в течение 10 минут.
- Дайте свиным отбивным остыть, затем подавайте и наслаждайтесь. Достаньте свиные отбивные из духовки и дайте им постоять 5-10 минут.
Советы по приготовлению лучших свиных отбивных, обжаренных на сковороде
Наш самый большой совет, когда дело доходит до действительно вкусных отбивных? Не пропускайте и не экономьте на рассоле, обжаривании или запекании! Вот почему каждый из этих 3 ВАЖНЫХ шагов работает вместе, чтобы создать лучшие свиные отбивные:
Рассол
Типичный рассол — это, по сути, соленая вода, которую вы используете для «купания» сырых белков перед приготовлением.Рассол может показаться лишним, ненужным шагом, но, поверьте, он СТОИТ. Особенно, если речь идет о свиных отбивных. Когда мы помещаем сырые куски мяса в ванну с соленой водой, происходит несколько вещей…
- Мясо будет сочным и ароматным — соленая вода попадет в мышечные ткани (подумайте: осмос), пытаясь установить равновесие с окружающей средой. Несмотря на то, что все виды мяса теряют воду во время приготовления, в результате этого процесса получается более сочный и ароматный конечный продукт.Это все равно, что набрать мясо и приправить его изнутри.
- Мясо будет более нежным — соль также побудит мышечные ткани немного расслабиться, что сделает готовый продукт более нежным.
Sear
Вот почему обжаривание свиных отбивных на раскаленной сковороде является важным этапом:
- Он удерживает сок — во-первых, он создает прочный барьер, чтобы больше сока оставалось В разрезе, пока он заканчивает приготовление.
- Он создает ВКУСНУЮ корочку — он также дает одну из тех очень вкусных корочек, которых мы все так жаждем.
The Bake
Хотя вы можете полностью приготовить свиную отбивную на плите, я большой поклонник духовки. После первого обжаривания с одной стороны я предпочитаю переложить отбивные в духовку, потому что температура окружающей среды помогает приготовить свиные отбивные равномерно со всех сторон. Вы получите потрясающую корочку с обеих сторон, а внешняя сторона (более толстая отбивная) не станет слишком жесткой, пока вы ждете, пока внутренняя часть завершит приготовление.
Что подавать со свиными отбивными?
Мы любим подавать нежные, сочные свиные отбивные вместе с зелеными овощами (представьте себе простой салат из рукколы, целиком обжаренную брюссельскую капусту, обжаренные в духовке зеленые бобы или щедрую порцию лимонной капусты) и крахмалистую сторону (подумайте: киноа, полента без перемешивания, печеный картофель или ризотто с грибами.)
ПечатьЛучшие свиные отбивные
- Автор: Эмбер Гоулден
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 18 минут
- Общее время: 28 минут
- 4 1x
Для рассола:
Для свиных отбивных:
- Смешайте все ингредиенты рассола в средней кастрюле.Доведите ингредиенты до кипения в течение 2-3 минут, пока соль не растворится, затем отставьте и дайте остыть.
- Как только вода станет комнатной температуры, вылейте ее в большую миску вместе со свиными отбивными. Дайте рассолу от 30 минут до 4 часов.
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Добавьте топленое масло в чугун и нагрейте на среднем или высоком уровне.
- Вынуть свиные отбивные из рассола, обсушить и приправить солью и перцем с обеих сторон. Добавьте свиные отбивные в сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока они не подрумянятся (они продолжат подрумяниваться в духовке), затем поместите в духовку, чтобы готовить дополнительные 10 минут.
- Достаньте свиные отбивные из духовки и дайте постоять 5-10 минут.
Идеальные толстые свиные отбивные
Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком. Узнайте, как приготовить идеальные толстые свиные отбивные с помощью этого простого метода.
Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком. Я даже не шучу! И их купить намного дешевле.Я называю их своим секретным оружием, когда дело касается кормления толпы по особым случаям.
Сделать идеальную отбивную из свинины совсем несложно. Если вы раньше не ели толстую свиную отбивную, приготовьтесь полюбить свиные отбивные. Эти тонкие, непрочные отбивные, которые вы видите повсюду в продуктовом магазине, легко высыхают и не имеют полного вкуса, который могут предложить свиные отбивные.
Вы можете купить толстую отбивную почти в любом продуктовом магазине, но, вероятно, вам придется попросить об этом. Просто отправляйтесь к прилавку с мясом и попросите нарезанную свиную отбивную толщиной от 1,5 до 2 дюймов.Если у вас есть хороший мясник, он наверняка улыбнется вашей просьбе. Сохранение косточки помогает сохранить вкус и влагу, а толстая нарезка практически обеспечивает сочный результат.
Есть курильщик? У меня также есть пост с подробным описанием того, как коптить толстую свиную отбивную, которую вам следует проверить. Курильщики — прекрасный способ приготовить практически любое мясо. Если у вас еще нет курильщика, вам следует серьезно подумать о том, чтобы его завести.
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным стейком.
Время приготовления 20 минут
Общее время 20 минут
Инструкции
- Натрите каждую свиную отбивную примерно столовой ложкой оливкового масла. Обильно посолить со всех сторон. Свинина нуждается в большом количестве соли, чтобы раскрыть аромат.Когда дело доходит до толстой свиной отбивной, солите тяжелой рукой. Также слегка приправьте свежемолотым перцем.
- Нагрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.
Обжарьте свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны.
- Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура отбивной не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.
Дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.
калорий: 207 ккал | Белок: 28 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 499 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0.7 мг
Нежные свиные отбивные в молоке (молочный маринад для свинины)
Простой рецепт свиных отбивных в молочном маринаде с большим количеством чеснока, обжаренных в сковороде. Подается с овощным рисом.
Свиные отбивные в рассоле или маринованном молоке — очень простой, дешевый и вкусный рецепт, подходящий для любого времени года. И посмотрите на эти золотые отбивные, разве у вас не слюнки текут? На самом деле это цыганский рецепт.Если вы хотите попробовать больше, обратите внимание на этот картофель с беконом, этот рагу из свинины, риса и капусты или этот цыпленок с чесноком и перцем.
Как смягчить свиные отбивные с молоком?
Очевидно, молоко более эффективно при смягчении мяса, чем другие маринады. Молочные ферменты, кажется, расщепляют белки, смягчают волокна и делают мясо более нежным.
Другими молочными продуктами, пригодными для размягчения мяса (не только свинины, но также курицы или говядины), являются йогурт или пахта.Однако они сделают мясо более острым, а молочная консервация будет не только нежной, но и более натуральной на вкус.
Как долго мариновать мясо?
- По крайней мере, на 2 часа, а лучше на ночь, то есть до 24 часов. Большую часть времени я держу его в маринаде на ночь.
Советы для достижения наилучших результатов
Вкусов:
- Приправьте молочный маринад специями или сушеными травами.
- В этом случае много чеснока, он придает отбивным изумительный аромат.
- Альтернативные приправы: сладкая, горячая или копченая паприка, молотый тмин и / или кориандр, смеси приправ для свинины и т. Д.
- Альтернативные травы: розмарин, чабер, чабрец.
Блюдо:
- Используйте неметаллический контейнер для маринования мяса, металл может вступить в реакцию с ингредиентами маринада, изменив вкус рассола.
- Стеклянные формы для запекания (например, Pyrex) великолепны, они большие и плоские, мясо внутри можно разложить в один слой и равномерно залить молочным рассолом.(Партнерская ссылка Amazon)
- Всегда храните маринованное мясо в холодильнике. И накрыл.
- Однако выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы мясо успело нагреться до комнатной температуры.
Как мариновать свинину в молоке?
- Обильно посолите мясо с обеих сторон.
- Выложить в форму для маринования.
- Смешайте примерно 1 стакан молока с тертыми зубчиками чеснока и равномерно распределите по всему мясу.
- Добавьте оставшееся молоко, убедившись, что отбивные покрыты жидкостью.
- Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.
- Достаньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
Как приготовить на сковороде?
- Хорошо встряхните мясо, чтобы удалить маринад, и промокните кухонными полотенцами. Мясо действительно должно быть сухим.
- Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкого перца.Используйте эту смесь, чтобы приправить отбивные, слегка надавите, чтобы убедиться, что она хорошо покрывает мясо.
- Нагрейте масло в большой чугунной сковороде. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет.
- Дно сковороды должно быть покрыто очень тонким слоем масла, около 2 столовых ложек масла должно быть в порядке.
- Обжарьте отбивные с одной стороны в течение 3 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета.
- Если свиные отбивные тоньше, уменьшите время приготовления. Если они толще, добавьте еще пару минут.
- Не пережаривайте мясо, оно может быть слегка розовым посередине.
- Дайте постоять на теплом блюде несколько минут перед подачей на стол.
Как обслуживать?
- Подавать сразу после короткого перерыва.
- Обязательно вылейте накопившийся сок в блюдо, пока мясо лежит поверх мяса на сервировочной тарелке, они восхитительны!
- Вы можете подавать с дополнительным рецептом риса, указанным ниже, или с любым другим рисом, который вам нравится.
- Другим подходящим гарниром является картофель в любом виде: пюре, запеченный в духовке, тушеный и т. Д.
- Или попробуйте жареные или запеченные ломтики сладкого картофеля.
- Добавьте овощи, например, брюссельскую или цветную капусту зимой, или свежий зеленый салат с йогуртовой заправкой или винегретом летом.
Другие рецепты свинины:
Бургеры из свиной отбивной
Запеченные отбивные с картофелем
Вырезка с фисташковой корочкой
Кацу Сандо
Свинина в томатном соусе
Состав
- Свиные отбивные:
- 4 свиных отбивных, примерно по 175-200 г
- 5 зубчиков чеснока
- около 750 мл / 25 эт.унция / около 3 стаканов молока (Примечание)
- порошок сладкого перца
- около 1 столовой ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- мелкая морская соль и черный перец
- Рис:
- 1 столовая ложка масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая морковь
- 1 маленький болгарский перец
- 1 небольшой кабачок
- 200 г длиннозерного риса на 1 стакан
- 2 помидора
- 2 столовые ложки томатной пасты
- ½ чайной ложки порошка сладкого перца
- ½ чайной ложки сухого майорана
- 500 мл / 17 эт.2 стакана куриного или овощного бульона
- мелкая морская соль и перец
Инструкции
Маринад для молока:
- Обильно посолите свиные отбивные. Поместите их в неглубокую глиняную или фарфоровую форму для запекания.
- Натереть чеснок и смешать его примерно с одной чашкой молока. Осторожно полейте этим молоком свиные отбивные. Влейте еще молока, пока свиные отбивные полностью не покроются молоком.
- Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь. Выньте блюдо из холодильника примерно за час до начала приготовления мяса.
Рис:
- Очень мелко нарезать лук и чеснок. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Пока лук готовится, нарежьте морковь тонкими или половинками. Также нарежьте перец и цуккини.Добавьте овощи в кастрюлю и варите еще 3-4 минуты.
- Добавьте промытый и высушенный рис и перемешайте пару минут.
- Тем временем нарезать помидоры небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, сладкий перец и майоран и хорошо перемешайте. Добавьте бульон и немного перца.
- Накройте крышкой и дайте вариться на слабом огне примерно 20-25 минут или пока рис не приготовится по вашему вкусу.
Приготовьте свиные отбивные:
- Пока рис готовится, начните со свиных отбивных.Достаньте их из рассола и хорошо просушите кухонной бумагой. Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкого перца и используйте смесь, чтобы покрыть мясо с обеих сторон.
- Нагрейте масло в сковороде или другой сковороде. У вас должна быть тонкая пленка масла на всем дне сковороды, двух столовых ложек хватило для моей 12-дюймовой сковороды.
- Добавьте свинину и варите 3 минуты с одной стороны до золотистого цвета, переверните и продолжайте готовить еще 2 минуты до золотистого цвета. Вы можете добавить одну минуту или около того, если отбивные будут крупнее.
2
Инструкции
НАСТРОЙКА СТАНЦИИ ПРОМЫВКИ:
ДЛЯ КОТЛЕТОВ:
Видео
Питание
Калорийность: 382 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 32 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 1174 мг | Калий: 627 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 385 МЕ | Витамин С: 5.4 мг | Кальций: 110 мг | Утюг: 4,4 мг
Значок «Хрустящие свиные котлеты в панировке» на потом!