Рецепт грузди из кабачков на зиму: Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 11.06.2019 0 Comments

Содержание

Кабачки как грузди на зиму: вкусный рецепт заготовки

Кабачки – мой любимый овощ, и я готовлю их самыми разными способами, в том числе и консервирую. Сегодня расскажу вам фирменные рецепты заготовок вкусных кабачков как груздей на зиму. Обязательно порадуйте семью и друзей необычными закрутками!

Соленые кабачки как грузди: простой рецепт без уксуса

Если вы стараетесь готовить консервацию без уксуса, предлагаю вам приготовить кабачки с лимонным соком. Добавление этого ингредиента добавит овощам кислых ноток.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм кабачков;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • пучок укропа;
  • 5 грамм семян пажитника;
  • 30 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • 100 миллилитров лимонного сока;
  • 250 миллилитров масла.

Самый вкусный рецепт:

  1. Почистите и порежьте кабачки кружками. Смешайте их с измельченными зеленью и чесноком.
  2. Добавьте семена пажитника, соль и сахар. Если хотите, можете добавить еще приправ по вкусу. Также налейте масла и лимонного сока.
  3. Дайте заготовке постоять около пяти часов, затем проварите в течение пяти минут, положите в стерильные банки и закатайте.

Такие кабачки я называю ленивой закуской, потому что никаких сложностей в готовке нет, вам не нужно долго стоять на кухне. Достаточно всего лишь нарезать все компоненты и подождать, пока они пропитаются. Приятного аппетита!

Закуска «Под грузди» с мускатным орехом

Кабачки с мускатным орехом в банках я решила приготовить на Новый год. Конечно же, я сама их предварительно попробовала, и вкус мне очень понравился. Кстати, уксус для этого рецепта не требуется. Итак, рассказываю, как закатать овощи с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • пучок зелени укропа;
  • 4 чесночных зубчика;
  • четверть чайной ложки черного молотого перца;
  • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 30 грамм соли;
  • 75 грамм сахара;
  • 180 миллилитров растительного масла;
  • пачка лимонной кислоты (8 грамм).

Делаем кабачки со вкусом груздей:

  1. Очистите кабачки от всего лишнего. Молодые овощи можно заготавливать вместе с кожицей. Нарежьте кубиками.
  2. Нашинкуйте укроп и положите к овощам. Добавьте измельченный чеснок. Насыпьте мускатный орех и лимонную кислоту.
  3. Добавьте соль и сахар, черный молотый перец. Налейте масло.
  4. Тщательно перемешайте засолку и поставьте в холодильник на ночь, чтобы настоялась.
  5. Утром переместите овощи в кастрюлю, вскипятите, убавьте огонь и готовьте в течение получаса.
  6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Полученная закатка с укропом и чесноком действительно почти неотличима от грибов. Ваша семья будет просто в восторге от этого пикантного вкуса!

Маринованные кабачки как грузди: пошаговый рецепт без стерилизации

Этот рецепт мне рассказала подруга. Однажды в гостях она угостила меня хрустящими консервами, которые очень напомнили мне грузди, хотя основой заготовки были кабачки. Огромный плюс этих маринованных закруток, что их готовят без стерилизации.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 2 столовых ложки соли;
  • столовая ложка черного молотого перца;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • стакан подсолнечного масла;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • стакан уксуса;
  • 2 столовых ложки чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистите кабачки и порежьте на сантиметровые ломтики. Умелые хозяйки нарезку делают похожей на грибы.
  2. Перемешайте овощи со всеми остальными продуктами и дайте пропитаться в течение трех часов.
  3. По истечении указанного времени разложите заготовку по подготовленным банкам. Закатайте и уберите на хранение.

Совет: берите спелые кабачки, так как мякоть должна быть твердой. Если она слишком мягкая, то для консервации не подойдет.

Хрустящие кабачки под грузди с морковью

Продолжаю делиться с вами вкусными рецептами заготовок кабачков как груздей на зиму и сейчас хочу рассказать, как сделать их с морковью.

От грибов не отличить!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 300 грамм моркови;
  • 300 грамм болгарского перца;
  • пучок укропа;
  • пара чесночных головок;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • 60 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • стакан растительного масла.

Рецепт приготовления:

  1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками средних размеров.
  2. Почистите морковку и порежьте на кружки или соломку.
  3. Очищенный перец порежьте кусками.
  4. Очистите чеснок и измельчите подходящим вам способом.
  5. Помойте и высушите укроп, нашинкуйте как можно мельче. Сложите кабачки в глубокую тарелку, перемешайте с другими овощами.
  6. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, налейте масло и уксус. Хорошо размешайте и оставьте на 4 часа, периодически помешивая.
  7. По истечении указанного времени разложите закуску по стерильным банкам, прикройте крышками.
  8. Положите на дно глубокой тарелки салфетку, налейте воды и вскипятите. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые – 20. После этого достаньте тару и закатайте. Укутайте и оставьте на день.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 4 литра 300 миллилитров консервации.

Рецепт с лимонной кислотой в 1 л банках

Консервирование кабачков под грибы для меня – сплошное удовольствие. Никаких сложностей, часовых сидений на кухне, и в итоге получается просто песня, а не закуска. Вместо уксуса будем готовить овощи без масла и с лимонной кислотой.

На две банки соленых кабачков вам нужно:

  • два кабачка;
  • два укропных зонтика;
  • 4 листа черной смородины;
  • 2 вишневых листа;
  • 4 чесночных зубчика;
  • три четверти чайной ложки лимонной кислоты на банку;
  • литр воды;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Простерилизуйте банки и положите на дно укропные зонтики, листья смородины и вишни, почищенный чеснок.
  2. Нарежьте кабачки и избавьте их от семян. Разложите по банкам.
  3. Залейте консервацию кипятком и подождите около десяти минут. По истечении времени вылейте воду в кастрюлю и еще раз вскипятите.
  4. Снова залейте засолку и дайте постоять еще десять минут. Вновь вылейте воду в кастрюлю, а в банки добавьте лимонную кислоту.
  5. В воду добавьте сахар и соль, вскипятите. Залейте кабачки и закатайте. Охладите в одеяле, предварительно перевернув.

Совет: эта закуска отлично дополняет блюда из картошки. Я очень люблю ее кушать с пюре. Приятного аппетита!

Кабачки с чесноком и укропом, как грузди на зиму

Мама моего мужа прекрасно знает, как мне нравятся кабачки, похожие на грузди. Она рассказала мне, как вкусно их заготавливать с укропом и чесноком, причем, если не знаешь, что за консервы ешь – от грибов не отличишь.

Вам понадобится:

  • полтора килограмма кабачков;
  • столовая ложка соли;
  • пол чайной ложки молотого перца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • полстакана растительного масла;
  • пучок укропа;
  • полстакана девятипроцентного уксуса;
  • 5 чесночных зубчиков.

Способ приготовления:

  1. Крупно нарежьте кабачки, стараясь, чтобы они внешне были похожи на грибы.
  2. Нашинкуйте укроп и чеснок как можно мельче.
  3. Перемешайте кабачки с чесноком и укропом, налейте уксус и масло, добавьте соль, перец и сахар. Дайте настояться три часа.
  4. Положите овощи в стерильные банки вместе с рассолом. Прикройте крышками и простерилизуйте в кипятке минут семь, после чего закатайте. Дайте остыть – укутывать не требуется.

Совет: если вы взяли старые плоды кабачков, обязательно очистите их от семян. Иначе визуально они не будут напоминать грибы.

Закатка «Ленивые грузди»

Если вы хотите тратить как можно меньше времени на готовку, предлагаю вам сделать ленивую закуску в мультиварке. Получится ничуть не хуже традиционных способов. Рецепт рассчитан на банку в 700 миллилитров.

Ингредиенты:

  • кабачок массой примерно 700 грамм;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 35 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • соль по вкусу;
  • пара столовых ложек сахара;
  • лавровый лист;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • большой пучок зелени петрушки.

Готовка происходит следующим образом:

  1. Нарежьте почищенные кабачки кубиками средних размеров. Режьте исключительно мякоть. Положите нарезку в мультиварку.
  2. Добавьте масло, уксус, соль и сахар, лаврушку. Положите нашинкованную петрушку.
  3. Мелко нарежьте чеснок или продавите прессом, положите его к овощам.
  4. Тщательно размешайте и подождите около часа, чтобы продукт настоялся.
  5. Поставьте режим «выпечка» либо «жарка» на полчаса. Когда кабачки начнут шкварчать, готовьте их еще максимум пятнадцать минут.
  6. Готовую засолку положите в стерильную тару, простерилизуйте в кипятке 15 минут, прикрыв крышкой. Затем закатайте, переверните банку и подождите остывания.

Совет: лучше берите молодые кабачки, так как они лучше забирают вкус составляющих консервации.

Как видите, справиться с приготовлением кабачков со вкусом груздей может даже начинающая хозяйка. Много времени у вас это не отнимет. А чтобы рецепты были понятнее, ознакомьтесь с видео, которое наглядно иллюстрируют весь процесс.

Готовьте на здоровье!

Кабачки как грузди – рецепт с фото приготовления на зиму

Описание

Кабачки, «замаскированные» под грузди, запросто станут самым любимым рецептом вашей семьи после того, как вы однажды приготовите их на зиму. Такая закуска отлично подойдёт для того, чтобы разбавить праздничный стол ещё одним вкусным и необычным блюдом, а также станет чудесным завтраком или обедом в любой другой день. Кабачки как грузди великолепно сочетаются с гарнирами из овощей и картофеля, а также с блюдами из мяса и рыбы. Кроме того, их можно кушать и как самостоятельное блюдо. Вся прелесть в том, что приготовить такую вкуснятину совершенно несложно!

Наверняка вы уже знаете, что кабачок – это не просто вкусный и полезный овощ, он ещё и низкокалорийный, что позволяет использовать его для приготовления диетических и постных блюд. Также в этих овощах содержится большое количество витаминов, таких как витамины А, С, Е, группа витаминов В и никотиновая кислота. Кроме витаминов, в состав кабачков входят такие микроэлементы, как натрий, кальций, алюминий, фосфор, магний и множество других. Все эти витамины и микроэлементы укрепляют наш организм, улучшают работу иммунной системы, обеспечивают правильную работу желудочно-кишечного тракта, а также помогают избавиться от депрессии и бессонницы.

Интересен тот факт, что любая часть кабачка приносит пользу организму. Мякоть этих овощей используется как мочегонное при разнообразных отеках, а семечки кабачков употребляют внутрь по нескольку штук в день, предварительно высушивая.

Для приготовления блюд из кабачков рекомендуется использовать только молодые овощи, так как в «полежавших» или переспелых плодах слишком толстая кожица и на вкус они гораздо грубее.

Если вы хотите приготовить кабачки на зиму так, чтобы по вкусу они напоминали грузди, вам нужно просто запастись необходимыми ингредиентами, выделить немного свободного времени и открыть наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Первым делом возьмите кабачки и аккуратно избавьтесь от кожуры. Затем подготовьте пол-литровые банки и тщательно их простерилизуйте.

  2. Овощи нарежьте крупной соломкой. Каждый ломтик должен быть приблизительно в один сантиметр толщиной.

  3. Теперь добавьте в кабачки соль и специи, тщательно перемешайте всё это.

  4. Нарежьте зелень как можно мельче и добавьте в ваше блюдо, снова хорошенько перемешав.

  5. Почти готовое блюдо оставьте настаиваться не менее чем на три часа.

  6. Вот и всё. Вашb кабачки под грузди почти готовы, осталось только разложить их по банкам, закатать крышками и простерилизовать в горячей воде около 15 минут. Затем переверните банки кверху дном, дайте остыть – и можете подавать к столу это вкуснейшее угощение, а можете оставить его на зиму!

    Приятного аппетита!

Маринованные кабачки как грузди на зиму — рецепт сырых кабачков с пошаговыми фото

Такие кабачки я хотела приготовить уже давно, так как однажды пробовала их в гостях, но вот самой сделать руки не доходили. А в этом году у нас уродилось так много кабачков, что просто грех не пробовать разные рецепты, чем я и занимаюсь 🙂

Вот у меня уже были и жареные колечки кабачков и кабачки в томатном соусе, сегодня будем готовить кабачки со вкусом груздей — именно так и называется рецепт этой закуски. Хотя кому-то кажется, что это грибы, кому-то хрустящие огурчики.

Так что если у вас в семье не любят вареные кабачки, то такой рецепт придется всем по вкусу.

п.с. Кабачки зимой опробовали и могу сказать, что это была моя лучшая заготовка из кабачков! Понравилась всем! В этом году наделаю много банок, так как закуска получилась просто отменная. Хрустящие кисленькие от уксуса кабачки, ммм, это правда очень вкусно, учитывая какой простой этот рецепт.

Ингредиенты для приготовления кабачков со вкусом грибов

Чтобы приготовить кабачки со вкусом груздей на зиму мне потребовалось:

3 кг кабачков
пучок укропа и петрушки (я петрушку не брала)
2 морковки
0,5 стакана чеснока
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара
1,5 стакана растительного масла
1 стакан 9%-ого уксуса
1 ст. ложка черного молотого перца

Как приготовить кабачки как грузди на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Из кабачков убрала только серединку, шкурку не чистила.

Кабачки порезала кубиками примерно, а морковку на кружочки и потом пополам.

Выдавила чеснок (можно потереть его на мелкой терке), добавила соль, сахар, уксус, порубила зелень. Перемешала все и оставила на 2 часа в кастрюле.

Через два часа кабачки пустили много жидкости, я их разложила по банкам, залила соком. Далее банки надо простерилизовать — либо в кастрюле с водой кипятить их 20 минут (время указано для литровой банки), либо, как я поставить в микроволновку. 

Я рассуждаю так — чтобы ничего не пропало и не взорвалось содержимое банки должно закипеть. Поэтому ставлю банки в микроволновку и смотрю, как побегут дорожки пузырьков от дна вверх — это значит, что жидкость в банке закипела, можно вытаскивать и закатывать.

Банки закатала, перевернула на крышку, чтобы проверить герметичность, укрыла и оставила до остывания.

У меня ни одна банка не испортилась, несмотря на то, что кабачки в рецепте сырые, видимо много уксуса поэтому банки так хорошо стоят зимой.

Рецепты пошагового приготовления кабачков на зиму под грузди

Как известно, кабачок — универсальный овощ, который можно использовать не только для приготовления традиционных блюд, но и чего-то особенного, к примеру, варенья. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить зимние заготовки из этих овощей. Кабачки, приготовленные по любому из этих рецептов, имеют ярко выраженный вкус маринованных груздей. Такая зимняя консервация отлично подойдёт в качестве закуски к ужину.

Это замечательный вариант для жителей тех местностей, где грибы встречаются нечасто. Конечно, имея возможность мариновать грибы на зиму, вряд ли вы захотите именно таким образом заготавливать кабачки. Однако стоить заметить, что такие заготовки точно можно есть детям, беременным и кормящим женщинам.

Подбор ингредиентов для заготовок

Перед тем как приступить к приготовлению кабачков как грузди на зиму, следует правильно подобрать ингредиенты.

Основной секрет успешного приготовления данного блюда заключается в использовании спелых овощей, чеснока и зелени.

  • В рецептах могут быть использованы как обыкновенные кабачки, так и цукини. Можно брать не только молодые спелые плоды, но и те, которые хранились некоторое время.
  • В любом рецепте обязательно нужно применять чеснок и укроп, так как именно они придают кабачкам грибной вкус.
  • Если во время заготовки у вас не окажется свежей зелени укропа, её отлично заменят в рецепте зонтики укропа, придав овощам желаемый вкус груздей.
  • Использовать другую зелень совсем необязательно, однако, она будет не лишней, придавая готовому блюду богатый вкусовой оттенок.
  • Чёрный молотый перец нужно использовать очень осторожно. Его можно не добавлять совсем. Но при желании будет достаточно на два килограмма одной чайной ложечки.
  • При выборе уксуса лучше отдать предпочтение шестипроцентному: он более мягкий и отлично подойдёт для таких заготовок.
  • Подсолнечное масло должно быть рафинированным, не обладающим ярко выраженным вкусом.

Рецепты приготовления кабачков на зиму со вкусом груздей

Такие способы переработки богатого урожая овощей наверняка придутся по вкусу каждой хозяйке. На готовку потребуется совсем немного времени, в результате же получится сытное, вкусное и оригинальное блюдо.

Кабачки как грибы на зиму: рецепт первый

Ингредиенты, необходимые для заготовки:

  • любой сорт кабачков — 1,5 килограмма;
  • поваренная соль — 1 столовая ложка;
  • чёрный молотый перец (по желанию) — 1 чайная ложка;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • рафинированной подсолнечное масло — полстакана;
  • зелень или зонтики укропа — 1 пучок;
  • уксус (для этого рецепта лучше взять девятипроцентный, больше подходящий для маринования в условии стерилизования) — полстакана;
  • чеснок — 5 зубков.

Пошаговый порядок приготовления:

  1. Нарезать кабачки на крупные ломтики.
  2. Чеснок порезать ломтиками покрупнее.
  3. Всё перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться минимум на три часа.
  4. В это время подготовить банки: тщательно их вымыть, просушить и простерилизовать вместе с крышками.
  5. Замариновавшиеся кабачки с чесноком и зеленью разложить в банки, накрыть крышками и поместить их в посуду с тёплой водой, которая должна доходить до плечиков. Ставить банки в кипяток не рекомендуется — они могут лопнуть.
  6. Отправить банки в воде на огонь и после закипания стерилизовать около семи минут.

Готовые кабачки оставить храниться в подвале или холодильнике.

Для заготовки по такому рецепту стерилизовать овощи необязательно. Будет достаточной простерилизованных банок и крышек. Но для этого перед маринованием в овощи нужно добавить уксус.

Кабачки на зиму под грузди: рецепт второй

При приготовлении кабачков можно использовать морковь. Благодаря ей закуска приобретёт интересный вкус и оригинальный внешний вид.

Ингредиенты, необходимые для заготовки:

  • любой сорт кабачков — 2 килограмма;
  • спелая морковь — 2 штуки;
  • поваренная соль — 1,5 столовых ложки;
  • чёрный молотый перец (по желанию) — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • рафинированной подсолнечное масло — 100 грамм;
  • зелень или зонтики укропа — 1 пучок;
  • уксус — 100 грамм;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка.

Пошаговый порядок приготовления:

  1. Перед началом приготовления обязательно извлечь из кабачка рыхлую мякоть и нарезать его на средние ломтики. Во время хранения овощи отлично промаринуются и не потеряют форму.
  2. Чеснок почистить и нарезать его поперёк на пластинки. Такой вид нарезки придаст закуске более красивый вид, чем если его пропустить через пресс.
  3. Не сильно мелко нарезать укроп и петрушку.
  4. Нарезать морковь кружочками и пассеровать в подсолнечном масле.
  5. Все подготовленные таким образом ингредиенты соединить, всыпать соль и тщательно перемешать.
  6. Дать настояться в течение нескольких минут.
  7. Добавить сахар, уксус, подсолнечное масло и молотый чёрный перец.
  8. Снова перемешать.
  9. Дать заготовке настояться при комнатной температуре около пяти часов.

Для того, чтобы приготовленные по такому рецепту кабачки с морковью сохранились дольше, заготовку лучше простерилизовать, как описано в первом рецепте. Однако можно этого и не делать. Заготовку можно употреблять в пищу после того, как кабачки промаринуются в течение суток. Такую закуску можно хранить в холодильнике около недели, накрыв капроновой крышкой.

Кабачки как грузди: рецепт третий

Ингредиенты, необходимые для заготовки:

  • зеленоплодные кабачки с плотной мякотью — 2 килограмма;
  • зелень укропа и петрушки — по 30 грамм;
  • чеснок — 4 зубочка;
  • ассорти из молотого перца — 5 грамм;
  • мускатный орех — 8 грамм;
  • поваренная крупная соль — 30 грамм;
  • сахар — 75 грамм;
  • нерафинированное растительное масло — 180 грамм;
  • лимонная кислота — 10 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

  1. Хорошо промыть кабачки и удалить семена.
  2. Нарезать овощи на кружочки средней толщины.
  3. Кусочки кабачков выложить в эмалированную кастрюлю.
  4. Тщательно промытую зелень петрушки и укропа измельчить и отправить к овощам в кастрюлю.
  5. Мелко порезанный чеснок добавить в заготовку.
  6. Засыпать в кастрюлю сразу соль, сахар, мускатный орех, молотую смесь перцев, лимонную кислоту, залить растительным маслом и хорошенько перемешать.
  7. Заготовку накрыть и оставить на четыре часа при комнатной температуре для маринования.
  8. Переложить овощи в предварительно простерилизованные банки и залить соком, который отдали кабачки.
  9. Банки с заготовкой поставить в кастрюлю с тёплой водой, накрыв заранее дно тканью.
  10. Поставить все на огонь и, доведя маринад до кипения, стерилизовать в течение десяти минут.
  11. Банки вынуть, закатать крышками и перевернув верх дном дать остыть.
  12. Убрать в холодное место минимум на пять дней. Если выждать две недели — кабачки приобретут вкус маринованных груздей.

Стерилизовать эти заготовки можно и в микроволновке:

  • Овощи разложить по банкам до плечиков, не больше. Так при нагревании рассол не выбежит из банок.
  • Довести закуску до кипения на максимальной мощности. Время, необходимое для этого, зависит от размера банок.
  • Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и остудить при комнатной температуре, не накрывая.

Как правильно хранить заготовки

Как только банки с консервированными кабачками под грибы остынут, их следует убрать для хранения в тёмное прохладное место, в кладовку или подвал. Неплохо для этого подойдёт и балкон, но тогда необходимо будет ограничить доступ прямого солнечного света. Открытую банку с кабачками нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше двух недель.

Иногда банки с кабачковой закуской могут «взрываться» из-за некачественно масла или уксуса, плохо вымытых крышек и банок. В таком случае их лучше выкинуть. Однако есть и другой выход из положения — протушить салат, убедившись в отсутствии постороннего неприятного запаха и плесени. Но тогда не нужно его снова закатывать, а лучше съесть как можно быстрее.

Кабачки под грузди на зиму: отзывы

Спасибо огромное за восхитительный рецепт! Готовила всеми тремя способами: аромат на всю квартиру неописуемый! С нетерпением ждём снятия пробы)))

Елена, Москва.

В прошлом году первый раз готовила на зиму кабачки как грузди по рецепту с морковкой. Все отлично сохранилось и съелось. Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо.

Лариса, Челябинск.

Кабачки как грузди на зиму рецепт

Варианты закруток с кабачками поражают разнообразием. Ещё один вкусный рецепт заготовки в кулинарную копилку. Хрустящие кабачки как грузди на зиму рецепт самый вкусный и простой. Отличный способ пристроить кабачки, пошаговый рецепт с фото поможет найти вкусное применение большому количеству этих бюджетных овощей.

Кабачки как грибы на зиму рецепт звучит необычно. Рецепты груздей из кабачков мне еще не встречались! Но что поделать, всё в жизни нужно попробовать. Зима спросит, что вы делали летом! Рецепты встречаются без стерилизации, но они подходят для моментального употребления. Замариновал овощи по всем правилам, и пробуешь через час. Чтобы есть такое блюдо зимой, банки придётся обязательно стерилизовать.

Утверждать, что заготовка полностью повторяет вкус груздей или других грибов, я не буду. Но можете не сомневаться, что хрустящие ароматные маринованные кусочки кабачков очень вкусные! Готовятся проще простого, а съедаются мгновенно! Отличная закуска под водочку, рекомендую мужчинам!

Какие овощи нужны для приготовления

  • Молодые кабачки. Основной ингредиент. Я готовлю из домашних овощей, выращенных на своем огороде. Поэтому имею возможность выбрать молодые овощи, которые не нужно очищать от кожуры.
  • Уксус 9%. Используется для маринада. Можно заменить яблочным, но пересчитать его количество.
  • Морковь. Используется для красоты, оттеняет кабачковый вкус и цвет.
  • Зелень укропа и петрушки. Идеальное сочетание вкусов в этом блюде.
  • Соль и сахар. Количество указывается примерное. Любое блюдо нужно пробовать на вкус.

Необходимые продукты

  • Кабачки или цуккини – три килограмма (очищенных от семян)
  • Морковь – 2 – 3 штуки
  • Уксус 9% — 100мл
  • Масло растительное (без запаха) – 100 – 150 мл
  • Чеснок – крупная головка
  • Перец молотый – десертная ложка
  • Петрушка и укроп – по одному небольшому пучку
  • Грибная приправа сухая – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. без горки
  • Сахар – 5 -6 ст.л. без верха

Пошаговое приготовление

  1. Шаг первый. Подготовка овощей – их нужно тщательно вымыть. Кабачки разрезаем пополам, ложкой вычищаем семена и всю мягкую часть под семенами. Использовать будем только твёрдую плотную середину, которая не развалится при тепловой обработке. Нарезаем их брусочками, которые будет удобно накалывать на вилку.
  2. Морковь очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

Совет: можно вырезать из неё фигурные цветы или звёздочки, которые очень украсят банку.

  1. Шаг второй. Соединяем нарезанные ингредиенты в просторном тазу или миске. Добавляем мелко нарезанную зелень.
  2. Добавляем все специи. Для этого смешиваем в чашке уксус, масло, соль, сахар и поливаем нарезанные овощи. Посыпаем грибной приправой, мелко рубленным чесноком и молотым перцем. Воду сюда наливать не нужно, хоть будет казаться, что она необходима. Через время овощи пустят сок, которого будет вполне достаточно.
  3. Перемешиваем безумно ароматную массу, удерживаясь от желания сразу её съесть. Вариант без стерилизации предполагает употребление салата на этой стадии приготовления. Но мы делаем его для зимы, поэтому пропустим дегустацию, будем мариновать дальше.

Совет: накрываем посуду с аппетитным содержимым меньшей по размеру тарелкой или перевёрнутой крышкой. Сверху ставим на неё груз – это нужно для того, чтобы овощи быстрее пустили сок.

  1. Оставляем в таком виде на три часа мариноваться. За это время смесь обязательно перемешать длинной ложкой сверху вниз для равномерного маринования.
  2. За это время подготавливаем банки и крышки. Литровые банки я промываю с содой и обсушиваю на солнце. Стерилизовать их нет необходимости, мы их будем стерилизовать с овощной смесью. Крышки нужно обязательно (важно!) прокипятить 5 – 10 минут. Не пропускайте этот момент, иначе стерильность будет не полной.
  3. Через три часа снимаем крышку, перемешиваем и пробуем вкуснятину из кастрюли или таза на соль и сахар. Аромат на кухне необыкновенный благодаря вкусному маринаду. Овощная нарезка находится в собственном соку, который мы будем использовать для консервирования.
  4. Чистой ложкой раскладываем по банкам аппетитные овощи. Заливаем их выделившимся соком, которого обычно вполне хватает для всех банок. Набиваем банки плотно, помогаем себе ложкой.
  5. В просторную кастрюлю наливаем воду, на дно застилаем кусок ткани. Ставим на неё наши банки, накрываем крышками и включаем огонь. Доводим воду до кипения, засекаем время. Для литровой посуды достаточно 7 минут кипения для стерилизации.
  6. Закатываем посуду и переворачиваем её. Важный момент! В этом способе приготовления заворачивать в одеяло посуду не нужно. Иначе не получатся хрустящие кусочки зимой. Просто оставьте их остывать при комнатной температуре. После этого вынесите для хранения в тёмное прохладное место. Идеально, если это будет подвал. Но в условиях городской квартире они хранятся не хуже, если соблюдать все условия стерилизации.

Ароматное блюдо на зиму со вкусом грибов груздей готово! Пробуйте новые способы заготовок, чтобы зимой радовать свою семью вкусным разнообразием. Приходите в гости за новыми вариантами заготовок, сезон в самом разгаре! До встречи!

 

Поделиться новостью в соцсетях