Рецепт кабачковой баклажанной икры на зиму: Икра кабачково-баклажанная – рецепт с фото — slontd.ru

Рецепт кабачковой баклажанной икры на зиму: Икра кабачково-баклажанная – рецепт с фото

alexxlab 05.08.1980 0 Comments

Содержание

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок — кабачковая икра одна из самых популярных закруточек на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом ее приготовления, а вот заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачково-баклажанную икру с горчицей?

Именно этот рецепт овощной икры из двух популярных в домашней консервации овощей — кабачков и баклажанов хочу вам сегодня предложить.

Однако рецепт не ограничивается только двумя этими овощами, у нас сегодня в ход также пойдут: морковь, помидоры, сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Вот такого насыщенного вкуса и мультивитаминного состава получается кабачково-баклажанная икра, а добавление в нее несколько ложек горчицы придадут ей тонкую пикантную нотку.

Такое количество ингредиентов требует времени на их обжаривание, поэтому данная закуска готовится 1,5 — 2 часа. Но зато она получается отменного вкуса!

А теперь давайте смотреть, как приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму. По данному рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Ингредиенты

Баклажаны — 1,5 кг
Кабачки — 1,5 кг
Перец сладкий — 500 г
Помидоры — 1-1,5 кг
Репчатый лук — 500 г
Морковь — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Черный перец — 0,5 ч. л.
Горчица столовая — 4 ст. л.
Растительное рафинированное масло — 1 стакан (250 мл)
Уксус столовый 9% — 1/3 стакана (80 мл)
Соль — по вкусу
Петрушка или укроп — пучок

Готовим кабачково-баклажанную икру

Сначала подготовим все овощи: помоем, очистим и нарежем средними кусочками, поскольку потом мы будем их пюрировать и размер нарезки в этом случае совсем не важен. Обжарим поочередно каждый из овощей на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Возьмем самую большую кастрюлю или даже эмалированный таз, туда уложим обжаренные вместе с маслом (его сливать не нужно) овощи. Добавим мелко рубленную зелень, специи: черный молотый перец и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по-вкусу. Тушим после закипания 15-20 минут, периодически помешивая массу, чтобы она не пригорела. Кабачково-баклажанная икра по своей сути уже готова
Если вы хотите, чтобы у вас получилась однородная масса, то взбейте овощную смесь в блендере.
На последнем этапе готовки вливаем уксус, мешаем и провариваем еще все 2 минутки и горячую кабачково-баклажанную икру сразу же раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните заготовку в погребке или кладовой.

Видео-рецепт приготовления кабачково-баклажанной икры

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Кабачковая икра на зиму с майонезом

Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления

Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Баклажанная икра – любимая заготовка на зиму многих хозяек. Хотя ради справедливости стоит отметить, что баклажанная икра не была такой популярной во времена советского союза в отличие от кабачковой икры. Баклажанная икра на то время продавалась особенно вяло, и только после выхода на широкий экран фильма «Иван Васильевич меняет профессию», в котором она отлично пропиарилась, в советском обществе отношение к ней кардинальным образом поменялось. Магазинная икра стала лучше продаваться, а хозяйки начали более чаще готовить ее в домашних условиях. Такая ситуация повлияла на возникновение большого количества рецептов баклажанной икры в домашних условиях.

По-моему, самая вкусная баклажанная икра на зиму – это икра, приготовленная в домашних условиях, рецепт которой не сложно повторить любой хозяйке. Сегодня я хочу показать вам пошаговый рецепт баклажанной икры, которую очень люблю и консервирую на зиму. Готовится она не сложнее, чем кабачково-баклажанная икра на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.,
Морковь – 500 гр.,
Помидоры – 500 гр.,
Репчатый лук – 300 гр.,
Болгарский перец – 500 гр.,
Специи: черный молотый перец, паприка,
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 4 ст. ложки,
Уксус 9%– 70 мл.,
Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.,

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – рецепт

Самое первое, что необходимо сделать для приготовления такой баклажанной икры – это подготовить овощи. Помойте баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры. Очистите от кожуры морковь, лук и баклажаны. Для удобства перемалывания овощей на мясорубке овощи дополнительно следует измельчить. Баклажаны и морковь нарежьте кружочками.

Удалите семечки с болгарского перца и разрежьте его вдоль на несколько частей. На две-четыре части разрежьте лук.

Помидоры, как и лук, разрежьте вдоль на пару частей. Все овощи пропустите через мясорубку.

Сложите их в кастрюлю с толстым дном.

Баклажанную икру варите на медленном огне, на протяжении 30-40 минут. Во время варки икру следует перемешивать, чтобы она не пригорела. По истечению этого времени кастрюлю снимите с огня. Слегка остудив баклажанную икру, перебейте ее ручным блендером.

После этой процедуры поставьте икру снова на медленный огонь. Всыпьте паприку и черный молотый перец.

Икру баклажанную посолите.

Добавьте в икру сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

Баклажанную икру тщательно перемешайте. После кипения проварите ее еще 10-15 минут. Баклажанная икра готова к употреблению.

Такую баклажанную икру можно законсервировать и на зиму. Банки, в которых вы будете заготовлять икру, нужно простерилизовать, разложить по ним баклажанную икру и закатать. Такая баклажанная икра может храниться как в погребе, так и в условиях квартиры. Буду рада, если этот рецепт самой вкусной баклажанной икры на зиму вам пригодится. Рекомендую приготовить также и кабачковую икру с майонезом на зиму.

Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Фото

«Кабачково-баклажанная икра» на зиму в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 81,4 ккал — Время приготовления: 2.0 ч

И снова сегодня поделимся с Вами рецептом «Кабачково-баклажанной икры» на зиму в мультиварке.

Существует масса рецептов приготовления кабачковой икры и баклажанной. А мы предлагаем Вам приготовить эти два ингредиента, как единое целое. У Вас в итоге получится очень вкусная, ароматная икра. Её можно закрывать в банки на зиму или хранить в холодильнике.

«Кабачково – баклажанная икра на зиму» в мультиварке готовится легко, без особых усилий. Благодаря мультиварке, овощи сохраняют максимальное количество полезных веществ, не пригорают и не выкипают. Маленькая кухонная помощница сделает всё за Вас.

Икра получается полезная и сытна. Её можно использовать в качестве закуски, намазывая на чёрный или белый хлеб. А также подавать к гарнирам или мясу.

2 штБаклажан

2 штКабачков

3 штПомидора

1 штЛуковицы

4 зубчикаЧеснока

2 ст. л.Растительного масла

1 чай. л.Соли

По вкусуСпеций

Шаг 1 Начните приготовления с подготовки кабачков и баклажанов. Овощи хорошо помойте. Очищать кожицу с овощей не ненужно. Если кабачок старый, удалите крупные семечки. Баклажан порежьте кубиками. Кабачок можно порезать крупнее, так как он приготовится быстрее. Сразу хотелось бы отметить, что размер кусочков овощей не столь важен, ведь мы будем в конечном итоге всё равно пюрировать икру блендером. Главный принцип пропорции овощей, чтобы все они приготовились, ни что не осталось сырым. Овощи нужно выложить в чашу мультиварки, установив программу «ЖАРКА». Если такой программы нет – подойдёт «ВЫПЕЧКА» или «МУЛЬТИПОВАР» и максимальная температура. В мультиварках это в основном 150 – 170 градусов. Таймер работы программы установите на 20 минут.

Шаг 2 Теперь помойте помидоры. Порежьте их кубиками небольшого размера. Кожицу с помидора можно не убирать, а можно обдать помидоры крутым кипятком и снять её. Это на Ваше усмотрение. Помидоры следует добавить в чашу мультиварки, когда закончится предыдущая программа. Режим меняем на «ТУШЕНИЕ», 1 час. Ингредиенты перемешайте.

Шаг 3 Очистите лук и чеснок. Лук порежьте четверть кольцами, чеснок оставьте целыми зубчиками. Налейте на сковороду немного растительного масла пассеруйте лук до появления золотистого цвета. В конце приготовления добавьте зубчики чеснока, чтобы чеснок также прогрелся и пустил свой аромат и вкус.

Шаг 4 Когда программа «ТУШЕНИЕ» в мультиварке будет завершена, можно открывать крышку устройства и к овощам: кабачкам, баклажанам и помидорам добавлять лук и чеснок. На этом этапе все ингредиенты нужно посолить, добавить перец и другие специи, которые Вы любите. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Далее переложите овощи в подходящую по размеру ёмкость, чтобы Вы могли пюрировать их блендером. Делать это прямо в чаше устройства не рекомендуется, так как Вы можете поцарапать анти пригарное покрытие чаши. Если планируете кушать икру сразу, можете хранить её в холодильнике в любой удобно посуде. Мы же закрываем эту икру на зиму. Поэтому пюрированые овощи следует снова выложить в чашу мультиварки, дать им закипеть и выложить в стерилизованную банку. Закрутить стерилизованной крышкой. Из указанного количества овощей получается 1 – 1,5 литра икры (точное количество будет зависеть от размера используемых овощей).

5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

povarenok.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.

Ингредиенты

1 кг помидоров;
4–5 столовых ложек растительного масла;
1 кг баклажанов;
½ кг репчатого лука;
½ кг болгарского перца;
200 г моркови;
3–4 пучка петрушки;
1–2 столовые ложки соли;
½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.

Приготовление

Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.

Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .

Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.

Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.

За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.

Ингредиенты

1½ кг баклажанов;
1–2 столовые ложки соли;
3–4 столовые ложки растительного масла;
400 г репчатого лука;
300 г помидоров;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.

Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.

Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.

Ингредиенты

2–3 столовые ложки растительного масла;
½ кг репчатого лука;
250 г моркови;
½ кг болгарского перца;
1 кг баклажанов;
½ кг кабачков;
1–2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сахара;
1½ столовой ложки томатной пасты;
1 пучок петрушки.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.

На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

nakormi.com

Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

1 кг баклажанов;
1–2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки майонеза;
1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.

Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.

4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

http://fotorecept.com

Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.

Ингредиенты

400 г баклажанов;
100 г грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
¼ пучка кинзы;
¼ пучка петрушки;
1 столовая ложка хмели-сунели;
3 столовые ложки оливкового масла;
3 столовые ложки лимонного сока;
½–1 чайная ложка соли.

Приготовление

Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.

В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

икра баклажанная в мультиварке на зиму

Сегодня я решила приготовить баклажанную икру в мультиварке, да столько приготовила, что даже закрыла пару баночек на зиму впрок.

Привыкли мы делать заготовки десятками баночек сразу, а здесь вроде никакого усилия, мультиварка готовит овощную икру из баклажанов сама, и не торопясь, две баночки уже на зиму готовы!

Икра баклажанная в мультиварке на зиму

Чем мне нравится овощная икра в мультиварке, так это то, что приготовить ее можно с минимальным количеством масла.

Хочется отметить, что рецепт баклажанной икры в мультиварке можно переделать в рецепт кабачковой, заменив лишь баклажаны кабачками. Или вовсе по этому принципу приготовить кабачково – баклажанную закуску. Готовится икра с дальнейшей стерилизацией, но без уксуса.

Из указанного в рецепте объёма ингредиентов получилось 2 банки икры по 0,7 л. и пиалочка объёмом 250 мл.

Ингредиенты:

Баклажаны (крупные) – 5 шт.

Морковь (крупная) – 3 шт.

Лук репчатый (крупный) – 3 шт.

Перец болгарский (крупный) – 4 шт.

Помидоры (крупные) – 5 шт.

Масло растительное – для жарки.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим ВЫПЕЧКА на 40 минут и начинаем обжаривать нарезанную морковь соломкой, полукольцами лук. Немного подсаливаем.

Далее продолжаем процесс приготовления.

Добавляем нарезанный мелко сладкий болгарский перец. Перемешиваем.

Баклажаны режем на язычки, затем нарезаем соломкой и отправляем в чашу мультиварки. Все компоненты для икры перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи.

Затем нарезаем помидоры соломкой или кубиками и добавляем к баклажанам.
К этому времени в мультиварке заканчивается время программы ВЫПЕЧКА.
Устанавливаем программу ТУШЕНИЕ на 2 часа 30 минут.
За это время все овощи хорошо протушатся и их можно будет перекладывать в банки на зиму.

Пока стерилизуем баночки с крышками.

Когда время приготовления икры вышло, раскладываем баклажановую икру по банкам и ставим стерилизовать в кастрюлю с водой на 40 минут (после закипания). Крышки чуть прикрывают банки, не завинчиваются!

Затем плотно закручиваем винтовую крышку и оставляем банки с баклажанами в перевернутом состоянии до полного остывания икры, накрыв пледом.

Проверить герметичность крышек (крышка должна втянуться) и хранить в прохладном месте.

Оставшуюся баклажанную икру я переложила из мультиварки в салатник (что на главном фото) и подала как закуску. Такая баклажанная икра из банок будет прекрасной закуской или дополнением к ужину в холодный зимний вечер.

Приятного аппетита всем желает наша самая вкусная Записная книжка!

За рецепт и пошаговые фото приготовления баклажанной икры благодарим Светлану Бурову.

Все фотографии кликабельны, их можно рассмотреть при нажатии.

Как готовит икру из баклажанов ваша Анюта, можно посмотреть в ЭТОМ рецепте. Я немного добавляю к овощам сахара. Так вкус овощей раскрывается больше. И готовлю икру из овощей в мультиварке Панасоник в качестве закуски или гарнира всего за 40 минут.

Как всегда, в комментариях ждем ваших отзывов и обсуждений самого рецепта.

икра из кабачков и баклажанов

Зимой человеческий организм часто нуждается в употребления витаминных и нежных овощных блюд. В современных супермаркетах можно найти свежие плоды, но вот только в их полезности нельзя быть полностью уверенным. Поэтому не стоит рисковать и наносить себе и близким вред, а просто консервировать на зиму полезные овощные закуски. Вкусный рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов поможет насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Кроме этого, консервированные заготовки позволят разнообразить рацион.

Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов

Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;
соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов

Существует много разнообразных рецептов консервирования овощей на зиму, многие из которых хозяйками дополняются и меняются. Но самыми вкусными закусками вот уже не один десяток лет считаются:

кабачковая икра с добавлением запеченных баклажанов;
быстрое консервирование с яблочным уксусом;
овощи кусками с дольками чеснока;
овощная закуска без уксуса.

Какой из рецептов выбрать, каждый решает для себя сам, ведь они по-своему вкусные и полезные.

Классический рецепт икры из кабачков и баклажанов

Этот рецепт кабачковой заготовки на зиму считается самым простым и очень уж вкусным. Ингредиенты:

по 2 крупных кабачка и баклажана;
3 моркови;
1 лук;
2 перца болгарских;
1/2 ст. томатного соуса;
специи по вкусу;
по 1 ст. л. уксуса и соли;
по 1/4 ст. сахара и масла.

Этапы консервирования на зиму:

Все овощи после очистки перемолоть мясорубкой, чтобы получить однородную густую консистенцию.
Морковь лучше измельчить отдельно. А после, перед добавлением к остальным ингредиентам, обжарить.
Сложить в одну емкость, влить 1/2 ст. воды, размешать и поставить тушиться около 40 минут.
Спустя отведенный промежуток времени добавить томатный соус, специи.
Совет! Что касается добавления приправ, то кабачки с баклажанами отлично гармонируют с куркумой, паприкой, кориандром, пряными травами.
В самом конце внести в массу соль, масло, сахар и уксус, перемешать, оставить на огне еще 10 минут.
Заполнить овощной массой тару, плотно закрыть.

Икра из кабачков и баклажанов кубиками

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления овощной закуски на зиму. Кто-то измельчает ингредиенты мясорубкой, а кому-то по душе измельченные на кубики овощи. Этот рецепт предусматривает мелкую нарезку продуктов. Потребуются такие ингредиенты:

2 молодых кабачка;
1 баклажан;
2−3 томата;
1 лук;
1 морковь;
2 чесночные дольки;
1 перец сладкий;
1/2 ст. масла;
2 ст. л. уксуса;
по щепотке соли и молотого перца.

Консервирование овощей по этому рецепту на зиму осуществляется в такой последовательности:

Овощи помыть, очистить, нарезать кубиками.
Чтобы заготовка на зиму получилась действительно вкусной, каждый плод нужно немного обжарить на сковороде.
Соединить овощи в одной сковороде, потушить 3 минуты, влить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и оставить томится четверть часа. Добавить специй, зелени, если хочется – влить уксус.
Разложить овощную смесь по банкам, плотно закрыть.

Кабачково-баклажанная икра через мясорубку

Чтобы приготовить этот нежный овощной рецепт на зиму потребуются такие ингредиенты:

5−6 баклажанов;
5−6 кабачков;
3 моркови;
5 долек чеснока;
10 шт. сладкого перца;
специи, соль и сахар по вкусу;
4 луковицы;
1 кг томатов.

Этапы консервирования кабачковой и баклажанной икры на зиму по этому рецепту:

Баклажаны нарезать кольцами, сложить в таз, посыпать солью и оставить на час, чтобы ушла горечь, превратить в пюре.
Перец, лук и морковь очистить и измельчить мясорубкой.
Чеснок после очистки пропустить через пресс.
Кабачки также превратить в пюре.
С томатов снять кожицу, перемолоть.
В просторной кастрюле соединить все компоненты, оставить тушиться на 2 часа.
После термической обработки смесь овощную еще раз перебить блендером, поперчить, посолить, посыпать специями и зеленью, разложить по банкам.

Емкости с кабачковой закуской отправить стерилизовать 15 минут, после герметично закрыть. Накрыть пледом, оставить до полного остывания.

Быстрая кабачково-баклажанная икра с уксусом

Чтобы законсервировать овощи на зиму по этому рецепту следует подготовить такие продукты:

4 крупных баклажана;
2 кабачка;
10 шт. томатов;
4 луковицы;
3 шт. сладкого перца;
2 стручка чили;
1 ст. л. яблочного уксуса;
по 2 ст. л. сахара и соли;
5 долек чеснока.

Процедура заготовки на зиму по этому рецепту следующая:

Все ингредиенты очистить, промыть под проточной водой, нарезать дольками.
Измельчить овощи, чеснок блендером, чтобы в итоге получилось густое однородное пюре.
Поместить смесь в кастрюлю и поставить на огонь варится около 60 минут, после добавить сахар, соль, влить яблочный уксус.
Разложить кабачковую закуску по банкам, закатать металлическими крышками.

Пикантная икра из кабачков и баклажанов на зиму

Этот рецепт на зиму получается необычно вкусным, нежным и с ноткой остроты. Ингредиенты:

5 баклажанов;
5 кабачков;
500 г болгарского перца;
10 крупных томатов;
500 г лука;
6 долек чеснока;
4–5 шт. моркови;
4 ст. л. горчицы;
250 мл масла;
1/3 ст. уксуса;
50 г петрушки и укропа;
2 ст. л. соли;
смесь молотого перца.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

Овощи очистить, помыть, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Каждый из плодов по отдельности обжарить.
В кастрюлю сложить ингредиенты, добавить мелко нарубленную зелень, специи, соль и потушить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
Чтобы в итоге получилась однородная консистенция, то после термической обработки ее взбивают блендером.
Влить уксус, перемешать, потушить еще 2 минуты, разложить горячей по банкам, закатать, укрыть пледом.

Домашняя икра из кабачков и печеных баклажанов

Для приготовления этого рецепта потребуются такие составляющие:

2 кабачка;
5 баклажанов;
8 шт. перца сладкого;
3 луковицы;
10 томатов;
50 г петрушки;
3 дольки чеснока;
1/2 ст. масла;
соль, перец молотый по вкусу.

Готовится икра баклажанная с кабачками на зиму по этому рецепту так:

Баклажаны и перец помыть, положить на противень, отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку.
Лук очистить и мелко нарубить.
Кубиками измельчить кабачки;
Помидоры также запечь в духовке.
Лук с кабачками обжарить на сковороде.
Овощи после запекания очистить от кожуры и мелко нашинковать.
Томаты также порубить.
Зелень нашинковать.
Соединить ингредиенты в одной кастрюле, поперчить, посолить, полить маслом, всыпать пропущенный через пресс чеснок. При помощи блендера икру превратить в однородную массу.
Поставить на медленный огонь потушиться 20 минут, разложить по банкам, герметично закрыть.

Рецепт икры из кабачково-баклажанной без стерилизации

Когда на огороде созрели овощи, пришло время заготавливать их на зиму. Кабачковая икра − это универсальная закуска, которая часто встречается на столах российских семей. Для ее приготовления потребуются:

4 баклажана;
4 кабачка;
4 томата;
2 моркови;
1 луковица;
3 дольки чеснока;
перец и соль по вкусу;
1/4 ст. масла;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Этапы консервирования на зиму овощей по этому рецепту:

Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном.
Также обжарить очищенный и мелко нашинкованный лук, а после и томаты.
В кастрюле соединить подготовленные ингредиенты, морковь очищенную и нарезанную тонкой соломкой.
Поставить на огонь тушиться, после закипания внести соль, перец и толченый чеснок. Огонь уменьшить до минимума и оставить на час.
За 2 минуты до готовности влить эссенцию.

Готовую икру из кабачков и баклажанов кусочками разложить по банкам, закатать металлическими крышками, укутать пледом.

Икра кабачковая с баклажанами в мультиварке

Для приготовления кабачковой икры при помощи мультиварки потребуются такие продукты:

3 баклажана;
2 молодых кабачка;
4 луковицы;
2 томата;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. масла;
2 ст. л. уксуса;
2 ст. л. сахара.

Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

В чашу мультиварки на дно налить масло. Установить программу «жарка».
Всыпать очищенный и мелко нашинкованный лук.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и отправить к луку.
Программа «жарка» должна закончиться, на нее отводится около 15 минут.
Теперь в чашу добавляют кабачки, нарезанные кубиками, томаты − дольками, сахар, перемешать.
Установить функцию «тушение». За 5 минут до готовности влить уксус.
После окончания процесса приготовления икру разложить по банкам, герметично закрыть крышками.

Совет! Если хочется получить густую однородную кабачковую массу, то можно после приготовления взбить ингредиенты блендером, а уже после законсервировать на зиму.

Сроки и условия хранения

Овощная икра может храниться, как и любая другая консервация, до 3-х лет, при условии, что весь технологический процесс будет строго соблюден. Тара должна быть идеально вымыта, после стерилизована. Оптимальный температурный режим хранения не более 25 °C. После того как банка с икрой будет открыта, ее отправляют в холодильник.

Заключение

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов готовится легко и быстро. Соблюдая все этапы консервирования, принимая во внимание советы профессиональных поваров, можно приготовить полезную закуску, которая придется по вкусу взрослым и детям.

Овощная икра из кабачков и баклажан

Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов

Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;

соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов

кабачковая икра с добавлением запеченных баклажанов;
быстрое консервирование с яблочным уксусом;
овощи кусками с дольками чеснока;
овощная закуска без уксуса.

Какой из рецептов выбрать, каждый решает для себя сам, ведь они по-своему вкусные и полезные.

Классический рецепт икры из кабачков и баклажанов

Этот рецепт кабачковой заготовки на зиму считается самым простым и очень уж вкусным. Ингредиенты:

по 2 крупных кабачка и баклажана;
3 моркови;
1 лук;
2 перца болгарских;
1/2 ст. томатного соуса;
специи по вкусу;
по 1 ст. л. уксуса и соли;
по 1/4 ст. сахара и масла.

Этапы консервирования на зиму:

Все овощи после очистки перемолоть мясорубкой, чтобы получить однородную густую консистенцию.
Морковь лучше измельчить отдельно. А после, перед добавлением к остальным ингредиентам, обжарить.
Сложить в одну емкость, влить 1/2 ст. воды, размешать и поставить тушиться около 40 минут.
Спустя отведенный промежуток времени добавить томатный соус, специи.

Икра из кабачков и баклажанов кубиками

2 молодых кабачка;
1 баклажан;
2−3 томата;
1 лук;
1 морковь;
2 чесночные дольки;
1 перец сладкий;
1/2 ст. масла;
2 ст. л. уксуса;
по щепотке соли и молотого перца.

Консервирование овощей по этому рецепту на зиму осуществляется в такой последовательности:

Овощи помыть, очистить, нарезать кубиками.
Чтобы заготовка на зиму получилась действительно вкусной, каждый плод нужно немного обжарить на сковороде.
Соединить овощи в одной сковороде, потушить 3 минуты, влить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и оставить томится четверть часа. Добавить специй, зелени, если хочется – влить уксус.
Разложить овощную смесь по банкам, плотно закрыть.

Кабачково-баклажанная икра через мясорубку

Чтобы приготовить этот нежный овощной рецепт на зиму потребуются такие ингредиенты:

5−6 баклажанов;
5−6 кабачков;
3 моркови;
5 долек чеснока;
10 шт. сладкого перца;
специи, соль и сахар по вкусу;
4 луковицы;
1 кг томатов.

Этапы консервирования кабачковой и баклажанной икры на зиму по этому рецепту:

Баклажаны нарезать кольцами, сложить в таз, посыпать солью и оставить на час, чтобы ушла горечь, превратить в пюре.
Перец, лук и морковь очистить и измельчить мясорубкой.
Чеснок после очистки пропустить через пресс.
Кабачки также превратить в пюре.
С томатов снять кожицу, перемолоть.
В просторной кастрюле соединить все компоненты, оставить тушиться на 2 часа.
После термической обработки смесь овощную еще раз перебить блендером, поперчить, посолить, посыпать специями и зеленью, разложить по банкам.

Быстрая кабачково-баклажанная икра с уксусом

Чтобы законсервировать овощи на зиму по этому рецепту следует подготовить такие продукты:

4 крупных баклажана;
2 кабачка;
10 шт. томатов;
4 луковицы;
3 шт. сладкого перца;
2 стручка чили;
1 ст. л. яблочного уксуса;
по 2 ст. л. сахара и соли;
5 долек чеснока.

Процедура заготовки на зиму по этому рецепту следующая:

Все ингредиенты очистить, промыть под проточной водой, нарезать дольками.
Измельчить овощи, чеснок блендером, чтобы в итоге получилось густое однородное пюре.
Поместить смесь в кастрюлю и поставить на огонь варится около 60 минут, после добавить сахар, соль, влить яблочный уксус.
Разложить кабачковую закуску по банкам, закатать металлическими крышками.

Пикантная икра из кабачков и баклажанов на зиму

Этот рецепт на зиму получается необычно вкусным, нежным и с ноткой остроты. Ингредиенты:

5 баклажанов;
5 кабачков;
500 г болгарского перца;
10 крупных томатов;
500 г лука;
6 долек чеснока;
4–5 шт. моркови;
4 ст. л. горчицы;
250 мл масла;
1/3 ст. уксуса;
50 г петрушки и укропа;
2 ст. л. соли;
смесь молотого перца.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

Овощи очистить, помыть, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Каждый из плодов по отдельности обжарить.
В кастрюлю сложить ингредиенты, добавить мелко нарубленную зелень, специи, соль и потушить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
Чтобы в итоге получилась однородная консистенция, то после термической обработки ее взбивают блендером.
Влить уксус, перемешать, потушить еще 2 минуты, разложить горячей по банкам, закатать, укрыть пледом.

Домашняя икра из кабачков и печеных баклажанов

Для приготовления этого рецепта потребуются такие составляющие:

2 кабачка;
5 баклажанов;
8 шт. перца сладкого;
3 луковицы;
10 томатов;
50 г петрушки;
3 дольки чеснока;
1/2 ст. масла;
соль, перец молотый по вкусу.

Готовится икра баклажанная с кабачками на зиму по этому рецепту так:

Баклажаны и перец помыть, положить на противень, отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку.
Лук очистить и мелко нарубить.
Кубиками измельчить кабачки;
Помидоры также запечь в духовке.
Лук с кабачками обжарить на сковороде.
Овощи после запекания очистить от кожуры и мелко нашинковать.
Томаты также порубить.
Зелень нашинковать.
Соединить ингредиенты в одной кастрюле, поперчить, посолить, полить маслом, всыпать пропущенный через пресс чеснок. При помощи блендера икру превратить в однородную массу.
Поставить на медленный огонь потушиться 20 минут, разложить по банкам, герметично закрыть.

Рецепт икры из кабачково-баклажанной без стерилизации

4 баклажана;
4 кабачка;
4 томата;
2 моркови;
1 луковица;
3 дольки чеснока;
перец и соль по вкусу;
1/4 ст. масла;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Этапы консервирования на зиму овощей по этому рецепту:

Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном.
Также обжарить очищенный и мелко нашинкованный лук, а после и томаты.
В кастрюле соединить подготовленные ингредиенты, морковь очищенную и нарезанную тонкой соломкой.
Поставить на огонь тушиться, после закипания внести соль, перец и толченый чеснок. Огонь уменьшить до минимума и оставить на час.
За 2 минуты до готовности влить эссенцию.

Икра кабачковая с баклажанами в мультиварке

Для приготовления кабачковой икры при помощи мультиварки потребуются такие продукты:

3 баклажана;
2 молодых кабачка;
4 луковицы;
2 томата;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. масла;
2 ст. л. уксуса;
2 ст. л. сахара.

Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

В чашу мультиварки на дно налить масло. Установить программу «жарка».
Всыпать очищенный и мелко нашинкованный лук.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и отправить к луку.
Программа «жарка» должна закончиться, на нее отводится около 15 минут.
Теперь в чашу добавляют кабачки, нарезанные кубиками, томаты − дольками, сахар, перемешать.
Установить функцию «тушение». За 5 минут до готовности влить уксус.
После окончания процесса приготовления икру разложить по банкам, герметично закрыть крышками.

Сроки и условия хранения

Заключение

Два любимых овоща – очень удачное сочетание, если приготовить их вместе, и икра из кабачков с баклажанами не исключение. Получится вкусное ассорти, в которое каждый из овощей привнесет свою изюминку. Делать заготовку можно на разный лад. Кто-то предпочтет готовить кусочками, кому-то по нраву икра, пропущенная через мясорубку.

Баклажаны с кабачками консервируют, обжаривая на сковороде, тушат в кастрюле и казане, или предварительно запекают в духовке. Но какой бы вы не выбрали рецепт, о таких закусках правду говорят, что они – пальчики оближешь! Предлагаю несколько простых вариантов, вам останется только выбрать и засучить рукава.

Икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт на зиму Пальчики оближешь

Несмотря на простоту, считаю данный вариант самым лучшим, поскольку здесь очень удачно подобраны не только пропорции овощей, но и приправ. Делается, просто, без стерилизации и уксуса,

Баклажаны – 2 кг.
Кабачки – 1 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Соль – 2 маленькие ложки.
Сахарный песок – 4 маленькие ложки.
Томат-паста – 3 большие ложки.
Масло для обжарки овощей.
Петрушка – пучок.

Не стану утомлять вас рассказом о нарезке, сделаю все по ходу. Морковку потрите на терке с крупными ячейками. Луковицы порежьте кубиком. Налейте масло (щедро, не жалея) в казан или кастрюлю.

Выложите лук, спустя несколько минут морковь. Тушите минут 5-8.

Очистите болгарский перец от семян с перегородками, поделите кусочками, вложите в кастрюлю. Продолжайте тушение.

Параллельно нарежьте кубиками баклажаны, быстро обжарьте на сковороде и переложите к овощам в кастрюлю.

Посолите, засыпьте сахар.

Покрошите петрушку, отправьте в икру томатную пасту. Перемешайте, продолжайте медленно тушить на малом огне. Отсчитайте 30 минут с момента закипания, затем выключите газ. В процессе непременно попробуйте икру на соль, при необходимости отрегулируйте вкус.

Разложите закуску по баночкам. Осталось сделать, завершающие приготовление, закатку банок крышками и унести их в подвал или неотапливаемую кладовку. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

Баклажаны – 1,5 кг.
Кабачки – 1,5 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Томаты – 1 кг.
Крупная морковка – 3 шт.
Лук – 4 головки.
Чеснок – ½ головки.
Соль – по вкусу.

Помойте овощи, чуть обсушите. Нарежьте синенькие кружочками, поместите в миску, посыпав солью. Таким образом, мы удалим ненужную горечь.
Удалите из перцев семенную часть, нарежьте кусочками. Помидоры поделите на 4 части. Лук покрошите кубиками.
У кабачков вырежьте семена, крупно потрите. С морковкой поступите аналогично.
Нарезанный перец, части помидоров и баклажаны пропустите через мясорубку.
Сложите все овощи в большую кастрюлю, на умеренном огне варите, пока масса не закипит.
Понизьте мощность огня, тушите при тихом «бульканье» приблизительно 2 часа, дожидаясь, пока содержимое не уварится до необходимой консистенции.
Когда поймете, что скоро выключать, добавьте измельченный чеснок, поварите еще четверть часа. Тогда же посолите заготовку, и отрегулируйте вкус до желаемого.
Икра раскладывается в горячем виде, сразу закатывается и остывает в перевернутом виде. Укутайте банки, чтобы процесс проходил медленно – это дополнительная термическая обработка закуски.

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

Икра, из обжаренных предварительно овощей получится в разы вкуснее, чем просто прошедшая тушение. Это мое мнение, если не верите, сделайте небольшую порцию, попробуйте, а затем заготавливайте на зиму. Блюдо можно приготовить просто на ужин или закатать на длительное хранение.

Кабачки – 700 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Лук – 200 гр.
Морковка – 150 гр.
Томатная паста – 80 гр.
Зубчики чеснока – 10 гр.
Масло – 80 мл.
Перец, соль.

Очистите баклажаны от кожуры, поделите мелким кубиком, присыпьте солью, размешайте, оставьте на столе на полчаса -так мы удалим горечь.
Овощи необходимо порезать не слишком крупно и быстро обжарить. Начните с лука, покрошите кубиком и выложите в раскаленное на сковороде масло.
Спустя несколько минут, когда кубики начнут зарумяниваться, добавьте кубики кабачков. Следом отправьте крупно натертую морковку. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое. На это уйдет около 20 минут, овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. Жидкость, выделенная из кабачка, почти выпарится.
Параллельно, слейте из баклажанов жидкость, переложите к кабачкам.
Пожарьте несколько минут, затем прикройте крышкой. Тушите до готовности примерно 40 минут.
Измельчите в крошку чеснок, добавьте на сковородку. Поперчите закуску, посолите, старательно размешайте.
Введите томатную пасту, вновь перемешайте икру, продолжайте тушение в течение 10-15 минут.
Осталось хорошенько поработать блендером, чтобы превратить массу в икру.
Отложите часть закуски на еду, остальное распределите по банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с баклажанами в мультиварке

Держите хороший вариант заготовки закуски, приготовленной в, ставшем привычным для многих хозяек, современном гаджете.

Баклажаны – 3 шт.
Кабачки – парочка.
Лук – 2 головки.
Помидоры – 2 шт.
Масло – 2 большие ложки.
Столовый уксус – 2 ложки.
Сахарный песок – столько же.

Как сделать вкусную икру:

Нашинкуйте луковицы мелкими кубиками, аналогично покрошите баклажаны и кабачки. С этих овощей непременно снимите кожуру и уберите семенную часть, если они не слишком молоды.
Налейте в чашу мультиварки масло. Поставьте режим «Жарка», настроив таймер на 15 минут.
Засыпьте сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут выложите баклажаны.
Когда заданное время закончится, отправьте жариться кабачки, томаты, порезанные небольшими кусочками.
Насыпьте соль с сахаром, старательно и аккуратно перемешайте содержимое.
Настройте гаджет на функцию «Тушение», установив время 30 минут. После проверьте овощи на готовность, плесните уксус.
Проварите еще 5 минут и выключите. Раскладывайте закуску еще горячей. Герметично закупорьте банки, остудите, поставив на крышку. Хранение в прохладном помещении.

Овощная икра из кабачков перцев, баклажанов через мясорубку

Еще одна простенькая вариация зимней заготовки, считающаяся классической.

Баклажаны, кабачки – по 3 крупных экземпляра.
Болгарский перец – парочка.
Морковь – 3 шт.
Луковица.
Томатный соус – ½ стакана.
Перец молотый – по вкусу.
Уксус 9%, соль – по большой ложке.
Вода – ½ стакана.
Сахар, подсолнечное масло – по ¼ большой ложки.

Ополосните, обсушите овощи. Крупно порежьте и измельчите через мясорубку в пюре. Советую, хотя в оригинале рецепта этого нет, морковку просто потереть и обжарить, тогда икры получится вкуснее.
Влейте воду, поставьте тушиться. Настройте таймер на 40 минут.
Введите томатный соус, посолите, посахарите, сдобрите перчиком, иными специями, если решите их добавить (в начале статьи я об этом писала).
Проварите массу еще 5-10 минут, влейте масло, уксус. Размешав содержимое, потушите последние пять минут и наполните банки. Храните икру в прохладном помещении.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

Кабачки 2 кг.
Морковка – 800 гр.
Баклажаны – 2 кг.
Лук – 800 гр.
Чеснок – головка.
Паста-томат – ½ стакана.
Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
Кориандр – ½ чайной ложечки.

Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

Обычно хозяйки готовят кабачковую икру отдельно и баклажанную – отдельно. Икра из баклажанов и кабачков на нашем столе тоже встречается, но это все-таки что-то новенькое. И на мой личный вкус, а также вкус моей семьи, такая икра намного интереснее «моно»- продукта. Знаете, почему? Очень просто: мягкий, постный вкус кабачков и резковатый, с остротой, вкус баклажанов идеально уравновешивают друг друга и дают очень сбалансированное, богатое и интересное сочетание. Я расскажу, как приготовить икру к столу, а затем, как закатать ее впрок. Икра из баклажанов и кабачков на зиму.

О чем стоит помнить, приступая к приготовлению икры из кабачков и баклажанов:

Выбирайте целенькие плоды, молоденькие, по возможности без семечек. Такие плоды вкуснее и нежнее, но особенно важно это в отношении баклажанов: их лучше заготавливать в икре вместе с кожицей, значит, она должна быть нежной.
Лучше делать икру с одинаковым количеством баклажанов и кабачков, но это, конечно, дело вкуса, если вы добавите 3 части кабачков и 1 часть баклажанов или как-то иначе.
Икру можно готовить «как в магазине», то есть размяв ее блендером до состояния пасты. А можно оставить в виде рагу, измельчив до маленьких кубиков.
Икра из кабачков и баклажанов очень любит разные овощные добавки. Добавляйте лук, морковь, сладкий болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и острый перец — все, что найдется в хозяйстве. Добавляйте также приправы, свежие и сухие. Но есть правило: поскольку это икра из баклажанов и кабачков, а не овощное рагу, добавок должно быть немного. Чувствуйте меру.
Готовьте икру в сотейнике или глубокой сковороде.
Продукт готовят как закуску на стол с небольшим сроком хранения, так и на зиму — технология одна, кроме последнего «заготовочного» этапа.

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт.
Кабачки 3 шт.
Луковица 1 небольшая
Морковь 1 средняя
Сладкий болгарский перец 1 небольшой
Помидоры 1-2 шт.
Томатнвая паста 1 ст. л.
«горячий» острый перец 1 ч. л. (1/3 стручка)
Соль

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков

Нарежьте небольшими кубиками баклажаны, посолите их и залейте водой. Оставьте на полчаса, чтобы из баклажанов полностью ушла горечь. Делать это необязательно, если вы уверены, что баклажаны молоденькие и того сорта, который не горчит (есть такие). Я на всякий случае поставила отмачивать. Через полчаса слила воду, ополоснула баклажаны и отжала их как следует.
Подготовьте нарезку из остальных овощей. Нарежьте на кубики кабачки.
Мелко изрубите лук, сладкий перец, натрите на терке морковь. Сняв с кожицу, измельчите помидоры. Старайтесь сохранить сок.
Теперь нам надо спассеровать овощи. Начнем с лука. Отправьте его на разогретую сковородку с растительным масло и слегка позолотите.
Присоедините к луку болгарский перец. Спассеруйте и его. Если добавляете чеснок (совсем немного), то самое время.
Теперь очередь морковки. Потушите, помешивая, до мягкости. Готовьте овощи на маленьком огне.
Добавьте к овощам на сковороде кабачки. Тушите их несколько минут.
Повторите то же самое для баклажанов. Возможно, вам покажется, что масло стало мало. Так и должно быть: кабачки и баклажаны очень «маслоемкие». Но они, быстро впитав масло, отдадут его в виде сока, в котором и будет тушиться наша будущая икра. Поэтому не торопитесь добавлять масло.
Отправьте на сковороду помидоры, томатную пасту, лавровый лист,
острый перец, соль.
Как следует перемешайте икру, чтобы помидоры распределились равномерно.
Теперь накройте сковороду и оставьте овощи тушиться 30 минут на тихом огне. Затем можете остудить и ставить на стол — если планировали закуску на стол.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Если же хотите заготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, то здесь понадобится еще несколько манипуляций:

простерилизуйте банки любым удобным для вас способом;
заполните банки горячей (!) икрой ;
прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю в кипяток на стерилизацию на 20 минут. Важно: вода должна доходить до плечиков банки.

Впрочем, практика консервирования показывает, что стерилизация не является обязательным этапом, и что банки с икрой прекрасно стоят всю зиму и так. Но я придерживаюсь мнения, что лучше перестраховаться, чтобы уж наверняка.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Консервирование икры баклажанной на зиму. Как приготовить домашнюю икру из баклажанов на зиму

Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или баклажанной икрой. Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же на вашем огороде выращивать овощи для нее, то удовольствие от этого вы получите вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, — это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятные «сюрпризы» в виде порванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого не должно происходить.

Икра баклажанная на зиму: простой рецепт

Самый простой способ приготовления икры — это приготовление необходимых продуктов, нарезка, запекание и, наконец, совместное тушение. Процесс несложный, но трудоемкий.Если вы впервые, попробуйте приготовить половину порции.

синие — 4 кг;
помидоров — 3 кг;
морковь — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
масло — 350 мл;
уксус — 130 мл;
соль — 3 ч. Л.

Подготовка: 4 часа.

Калорийность: 121 Ккал / 100 г.

Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску и приправьте солью, накройте крышкой и оставьте на два часа.Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

Промытые помидоры нарезать кружочками, лучше взять перезрелые, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожуру.

Очистить морковь и лук и нарезать соломкой. Вылейте масло в кастрюлю и обжарьте овощи до готовности.

Слейте жидкость с баклажанов, промойте их водой для удаления соли и перекрутите в электрической мясорубке.Переложить обжаренный лук и морковь в отдельную емкость, а кашу из баклажанов выложить в кастрюлю. Пассировать до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Возьмите казан, положите в него все приготовленные продукты, влейте оставшееся масло, посолите, тщательно перемешайте и тушите полтора часа.

Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и заверните в теплое одеяло, перевернув вверх дном. Остывшие консервы нужно опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовую.

Кабачковая и баклажанная икра на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет как добавка к каше, мясу или просто закуска к хлебу.

кабачки — 550 г .;
баклажаны — 450 г;
морковь — 300 г;
репчатый лук — 400 г;
томатная паста — 250 г;
масло — 150 мл;
уксус — 3 ст.л .;
соль;
перец — 6 шт.

Подготовка: 2 часа.

Калорийность: 132 Ккал / 100 г.

Чистим синюю и кабачок. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше. Нарезать равными кубиками и вместе посолить в большой кастрюле.

Очищают также перец, морковь и лук. В чугунную сковороду слить масло. Натереть морковь. Лук и перец нашинковать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, добавьте сладкий перец.

Выдавите размягченную смесь кабачков и баклажанов ладонью и добавьте к остальным овощам на сковороде. Все старательно перемешиваем, тушим минут сорок, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить двадцать минут.

Ставим стеклянные банки на противень, наполовину наполняем водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут.Если остается место, можно поставить на бок железные накладки.

Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Сразу закрываем крышками, укутываем тёплым старым халатом или пледом и уезжаем.

Вкусная икра баклажанная на зиму без стерилизации

Икра консервированная без стерилизации по вкусу практически такая же, как и икра стерилизованная. Только термообработка проходит немного быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

синий — 5 шт .;
перец — 4 шт .;
масло — 4 ст. л .;
соль — 2 ч.
уксус — 1 ст. л .;
помидоров — 450 г.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 123 Ккал / 100 г.

Помидоры промываем и разрезаем пополам. Вырежьте из перца серединку и нарежьте соломкой. Синие нарезаем средними кубиками, кожуру снимать нельзя. Лучше использовать маленькие молодые овощи, чтобы семена оставались маленькими внутри.

Включаем электрическую мясорубку и крутим все подготовленные овощи кроме баклажана. Полученную жидкую массу ставим на плиту вариться.

Баклажаны переложить через сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Выложите на полотенце, чтобы он высох.

Налейте масло в кастрюлю и обжарьте тушеные овощи порциями. Вы можете загрузить все сразу, но это займет больше времени.

Томатную часть икры соединить с баклажанами, влить уксус, посолить, замесить и тушить десять минут.

Раскладываем получившееся блюдо по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и кладем в кладовку. Не стоит переживать, что банки взорвутся, икра по этому рецепту может храниться до лета, если, конечно, она останется.

Как приготовить запеченную баклажаную икру на зиму

Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько другой, чем у жареных, но не хуже.

синие — 1 кг;
морковь — 450 г;
лук репчатый — 450 г;
перец — 250 г;
соль — 2 ч.
уксус — 3 ст.л .;
томатный соус — 200 мл.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 119 Ккал / 100 г.

Вначале тщательно промываем синие, протираем полотенцем, удаляем стебли и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150 ° С и запекаем овощи тридцать минут.

Морковь хорошо промываем, очищаем металлическим скребком, так будет меньше отходов.Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Перец разрезать пополам и снять ножку с крупами, нарезать кубиками.

Вылейте все масло в толстую сковороду и обжарьте нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны охладить, нарезать кубиками, переложить в чашу блендера и сделать пюре. К обжаренным овощам выложить полученную кашицеобразную массу, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.

В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную емкость, закатать крышки, перевернуть и укутать так, чтобы некоторое время оставалось теплым.

Икра баклажанная с чесноком в мультиварке на зиму

Консервы на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

синий — 2 шт .;
помидор — 4 шт .;
чеснок — 2 шт .;
перец — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
уксус — 0,5 ст. л .;
соль;
масло — 3 ст. л.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

Помидоры вымыть и обмакнуть целиком в кипящую воду на две секунды, вынуть их, сразу очистить от кожуры и переложить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем масло.

Нарезать все овощи кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте на двадцать минут.

Положите перец, лук и морковь для жарки в чашу прибора. Измельчите помидоры в пюре с помощью блендера. Если его нет, то измельчите через сито или перекрутите на мясорубке.

Добавьте в мультиварку отжатые голубики, томатный сок и соль. Перемешать, переключить в режим тушения, закрыть крышкой прибора и оставить на тридцать минут.За семь минут до завершения добавьте чеснок и уксус, перемешайте.

Готовую баклажаную икру переложить в стерилизованную емкость и плотно закрыть крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Консервы из овощей и свежесобранные лесные грибы очень вкусны и сытны. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, вы не пожалеете.

синий — 600 г;
лук репчатый — 300 г;
томатная паста — 100 г;
лисичек — 450 г;
масло — 250 мл;
соль;
уксус — 4 ст.л .;
морковь — 200 г.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 149 Ккал / 100 г.

Собранные накануне грибы залейте горячей водой и тщательно вымойте их от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир лучше слить после закипания.

Баклажаны нарезать плитками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или плитками как синие.

Налейте в кастрюлю растительное масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте голубые и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.

Готовые грибы отбрасываем на сито, хорошо процеживаем и кладем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру минут сорок, герметично закрывая крышкой.

Раздаем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вам нравится острая икра, добавьте в конце нарезанный стручок.острый перец.

Для вкусной икры подходят только овощи упругие с гладкой поверхностью. Вялое или испорченное может только испортить приготовленное блюдо; они не подходят для консервации.
Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
Слишком большие плоды тоже не подходят, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
Глубокий зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины.В пищу такой овощ не годится.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт приготовления баклажанной икры.

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые».Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как в моей садовой практике появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них.Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим к зиме, а именно баклажаную икру, целых десять разных видов и наименований. В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, заранее простерилизуйте баночки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства к зиме!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная, даже если вы намазываете свежий хлеб на хлеб, даже кладете на тарелку отварной картофель, а мясное блюдо вы ее не испортите!

фунт репчатого лука сладкого;
килограмм молодых баклажанов;
килограмм спелых мягких помидоров;
кочан озимого чеснока;
пара крупных болгарских перцев;
соль столовая ложка без верха,
полстакана растительного масла.

Подготовка:

Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
Отправляем «синие» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудить и очистить от кожуры.
Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра баклажанная простая и вкусная по классическому рецепту

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки от кожуры и нарезки их на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы исчезла горечь. Затем нужно просто смыть проточной водой.

килограмм «синего»;
фунт помидоров;
5 спелых болгарских перцев;
5 луковиц;
две средние морковки;
перец молотый и соль.

Рецепт:

Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальное нарезать мелкими кубиками.
Замочите баклажаны, как описано выше.
Слегка обжарить в казане на растительном масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его легко приготовить дома.

килограмм баклажанов;
три хорошие морковки;
репчатый лук 4 штуки;
перец сладкий 4 штуки;
пол-литра томатного сока;
полстакана растительного масла;
столовая ложка соли;
чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
Нарезать мелкими кубиками «голубой» перец, лук, натереть на терке морковь.
Обжарить все овощи на сковороде последовательно и переложить в одну емкость.
Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности тридцать минут.
Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

баклажаны 6 шт среднего размера;
Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
фунт помидоров;
масло растительное 5 столовых ложек;
столовая ложка уксуса;
соли пол столовой ложки.

Подготовка:

Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
«Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

баклажаны 300 грамм;
моркови 200 грамм;
репчатый лук 200 грамм;
болгарский перец 2 штуки;
помидоров 200 грамм;
чеснок 2 зубца;
масло растительное 50 грамм;
соль по вкусу.

Подготовим:

Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
Выкладываем морковь к луку и тоже обжариваем.
Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
«Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и включите мультиварку на медленном огне в течение 40-50 минут.
Перед приготовлением в течение 5 минут посолите и поперчите по вкусу.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, получится как кабачковая икра … Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

«Синий» два килограмма;
фунт помидора;
фунт моркови;
4 луковицы;
головок чеснока;
масло растительное треть стакана;
сахар 4 столовые ложки;
столовая ложка соли;
пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
Нарежьте крупными кусочками и запекайте на противне в духовке до мягкости и обваривания.
Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

баклажаны два килограмма;
луковица полкило;
головок чеснока;
полстакана майонеза;
стакан томатной пасты;
столовая ложка уксуса;
полстакана растительного масла;
соль и перец.

Подготовка:

Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками, баклажаны выдавить и тоже нарезать кубиками
Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
Добавьте томатную пасту, майонез и тушите тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

баклажаны пару килограмм;
помидоров в килограмме;
пара перцев чили;
4 больших болгарских перца;
две столовые ложки уксуса;
головок чеснока;
полстакана растительного масла;
соль.

Подготовка:

Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Lick Your Fingers

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить на полотенце.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать прокипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

пара крупных спелых помидоров;

две луковицы;

головок чеснока;

столовая ложка уксуса;

четверть стакана растительного масла;

соль и перец.

Подготовка:

Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Снять с огня и укупорить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

Для приготовления вкусной икры из баклажанов опытные хозяйки используют несколько приемов:

Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
Морковь, перец и лук сделают блюдо слаще, а помидоры — кислинкой.
Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
Рецепт существует уже много-много лет.так рецепт сделала моя бабушка.
Попробуйте и вам, «заморскую» баклажаную икру по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

баклажан — 2 кг
помидор — 1,5 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
соль — 3 столовых ложки без горки
сахар — 1 уровень ложка растительного масла
— 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
Выложите баклажаны в миску.

Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Болгарский перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Слить с баклажанов соленую воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

Обжарить морковь.

Переложите морковь в кастрюлю.

Жарить сладкий перец.

Переложить в кастрюлю.

Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

К остальным овощам добавить томаты.

Перемешайте все овощи.

Ой, какой восхитительный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовил ровно 40 минут. Так и случилось.

Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
Закройте крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

Приятного аппетита!

Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус.Рецепты икры из баклажанов в домашних условиях передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимним сбором урожая, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску … Кто-то запекает на мангале главный ингредиент так, чтобы снялась верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками.Икра из баклажанов может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук … Пикантности добавляет чеснок, острый перец, паприка, черный молотый перец, сушеные травы. Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры.Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий.Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят собственные ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз в этом убедился. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант.Особенно любят его дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картошкой.

Состав.

Баклажаны 3-4 шт.
Луковая головка 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 6-7 шт.
Перец болгарский 3-4 шт.
Перец черный молотый 0,5 ч.
Сладкий перец 0,5 ч.
Красный острый молотый перец 0,3 ч.
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы.Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры лизни пальцы

После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовить проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую икру готовила бабушка.Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

Состав.

Баклажаны 3 кг.
Морковь 1 кг.
Помидоры 4 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Болгарский перец 2 кг.
Чеснок 300-400 гр.
1 пучок укропа и петрушки.
Уксус 1 ст. Ложка.
Масло растительное 0,5 л.
Горький перец по вкусу.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

В дополнение к чесноку и травам, мы будем использовать эти ингредиенты чуть позже.

Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на медленном огне около 3 часов.

Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры.На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он хорошо хранится и со временем становится только лучше.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

СССР.

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру. Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили со свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ. На востоке ее называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

Состав.

4 баклажана
1 морковь
1 луковица
3-4 болгарских перца
2-3 помидора
3-4 зубчика чеснока
Половина острого перца
Масло растительное 4 ст. ложки
Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь.Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Здесь и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать его на стол, как только он остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Острый с добавлением томатов и чеснока

Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сэкономить на зиму.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 500 гр.
Острый перец по вкусу.
Чеснок минимум 3 зубчика.
Сахар 1 ст.ложка.
Соль по вкусу.
Душистый перец по вкусу.
Масло растительное 100 мл.
Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

Обжарить и добавить обжаренные баклажаны … Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини.Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

Состав.

Баклажаны 2 шт.
Кабачки 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 средняя голова.
Болгарский перец 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Масло растительное.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики кабачков. Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, возьмите его и используйте на свое здоровье.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь 1-2 шт.
Лук 1 средняя голова.
Чеснок по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное 1-2 ст. ложки.
Эссенция 1 ч.

Процесс приготовления.

Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки сделаем крышками вниз и завернем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально.В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это не сложно. это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

Баклажанная икра — Scratchin ‘It

Кростини с баклажанной икрой.

Как вы видели в наших еженедельных публикациях CSA, мы получаем баклажаны довольно регулярно.В большинстве случаев мы готовим большую партию рататуя, в котором сразу используется много баклажанов. Также случается израсходовать часть того летнего сквоша, тем самым выполняя двойную работу. И это восхитительно, что делает его одним из наших любимых способов есть оба овоща.

Поскольку всегда приятно пробовать новые блюда, мы подумали, что попробуем приготовить партию икры из баклажанов. Мы видели этот рецепт в нескольких кулинарных книгах, но мы выбрали рецепт из Французской поваренной книги по стирке Томаса Келлера, так как обнаружили, что его рецепты, хотя и точные, почти идеальны.Инструкции ясны, а результат всегда стоит затраченных усилий. Конечно, даже с его попытками прояснить ситуацию, иногда — как вы увидите в этом рецепте — мы делаем что-то не совсем правильное, создавая для нас больше проблем. Не волнуйтесь; мы укажем на нашу ошибку, чтобы вы не стали делать то же самое, пока вычищали эту приправу.

Икра баклажанная

Порций: 1 чашка

Автор: Шон

2-3 средних баклажана, разрезанных пополам
1 столовая ложка кошерной соли
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима разделить
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки горчицы предпочтительно Дижон
Свежемолотый черный перец

Надрезанные стороны баклажана надрезать и натереть солью.Положите срезанной стороной вниз и накройте утяжеленным противнем примерно на 1 час.
Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.
Высушите баклажаны бумажным полотенцем, затем положите разрезанной стороной вниз на промасленную сковороду.
Выпекать до мягкости, около 1 часа. Дать остыть до тех пор, пока не будет легко обработано.
В миске среднего размера раздавите чеснок обратной стороной ложки до состояния пасты.
Удалите и выбросьте семена и кожуру, переложив мякоть в чашу с чесноком.
Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и горчицу. Перемешайте.
Попробуйте и отрегулируйте заправку солью и перцем.
Подавать на кростини как закуску, как начинку для пиццы или как начинку для омлета.

Обсуждение ингредиентов:

Нечего и говорить, так как в основном речь идет о приготовлении баклажанов. В то время как в первоначальном рецепте использовалась дижонская горчица, теперь мы делаем горчицу сами, поэтому просто используем ее.Если хотите попробовать свои силы, рекомендуем по этому рецепту горчицу из белого вина. Количество оливкового масла настолько мало, что вы, вероятно, можете обойтись любым видом масла, но если вы все же хотите использовать оливковое масло первого отжима, прочтите это.

Подробное описание процедуры:

Мы использовали несколько чугунных сковородок в качестве утяжелителей для прессования баклажанов.

Забейте, посолите и нажмите. Мы не знаем, о чем думали, но мы оценили как разрезанную, так и кожную сторону баклажана.Не делайте ту же ошибку, надрезая кожную сторону; вы только затрудните удаление плоти позже. Надрезать только разрезанную сторону баклажана и натереть кошерной солью. Положите половинки баклажана разрезанной стороной вниз на большую тарелку и накройте противнем, отягощенным банками с овощами, тяжелыми сковородками или чем-нибудь еще, что весит от 5 до 10 фунтов.

Подождите. Дайте баклажанам стечь жидкость примерно в течение часа. Немного длиннее — нормально, и немного короче тоже подойдет.Вы просто пытаетесь удалить влагу из мякоти баклажана.

Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте противень столовой ложкой оливкового масла.

Мы не знаем, о чем думали, когда оценивали кожицу баклажана — это было неправильно.

Сухие баклажаны. Обсушите каждую половину баклажана бумажным полотенцем и положите разрезанной стороной вниз на промасленный противень.

Баклажаны станут мягкими и мягкими примерно через час. Это то, что ты хочешь.

Выпекать. Поместите баклажаны в духовку и запекайте примерно 1 час, пока они не станут очень мягкими. По мере того, как баклажан приближается к завершению, он может даже начать немного сворачиваться. Это хорошо, так как вы хотите, чтобы баклажаны были немного похожи на пасту. После запекания дайте остыть, пока вы не сможете легко справиться с этим.

Совок. Если баклажаны зрелые, у них будет куча семян, которые нужно удалить и выбросить, так как они повлияют на текстуру. У нас было всего несколько штук, поэтому мы оставили их.Удалив семена, снимите кожуру и выбросьте. Если баклажаны еще достаточно влажные, выдавите как можно больше влаги.

Задняя часть ложки — один из самых простых способов растолочь чеснок в пасту.

Раздавить чеснок. Первоначальный рецепт требовал, чтобы все было помещено в кухонный комбайн, и вы можете это сделать, но мы обнаружили, что мыть одну чашу намного проще, чем чистить кухонный комбайн, поэтому мы пошли по легкому пути. Положите чеснок в небольшую миску, добавьте немного оливкового масла и обратной стороной ложки растолкните чеснок в пасту.

После того, как вы раздолбите чеснок, добавьте все остальное и перемешайте, нарезая все волокнистые части баклажана по ходу приготовления.

Комбайн. Добавьте мякоть баклажана вместе с горчицей и оставшейся столовой ложкой оливкового масла к чесноку, измельчите и перемешайте до однородности.

Приправить по вкусу солью и перцем. Для лучшего вкуса поставьте в холодильник на ночь перед использованием.

Вкус и сезон. Попробовать баклажаную икру и добавить приправы солью и перцем.

Подавать. В инструкции предлагалось подавать на кростини (маленькие тосты), как мы и делали, или использовать его в качестве начинки для пиццы или начинки для омлета. Для нас это звучит как универсальная приправа, поэтому не стесняйтесь пробовать ее в различных приготовлениях.

Это было очень похоже на Бабу Гануша — мы только что заметили, что не написали об этом, так что следите за этим — но без приятного дымного аромата, который возникает при жарке баклажанов на гриле. В целом от этого рецепта мы ожидали большего.Это был хороший способ израсходовать баклажаны, но не очень. Никакой особый вкус не выделялся, за исключением аромата баклажана, и, как вы знаете, текстура приготовленных баклажанов не всегда самая лучшая. Хотя нам понравились кростини с баклажанной икрой, мы думаем, что если бы мы сделали его снова, то добавили бы немного жидкого дыма или копченого перца. Скажем, три звезды как есть.

Баклажанная пюре — в Нью-Йорке не едят

Я считаю не случайным то, что многие культуры любят приручать баклажаны, измельчая их до мезги.Из-за того, что я столкнулся с не очень хорошо приготовленными баклажанами этим летом, я ненадолго отказался от ядовитых растений, но я пока не собираюсь отказываться от этого. Баба гануш, баклажанная «икра», так сказать, использовалась в кухнях Ближнего Востока, Северной Африки и Восточной Европы на протяжении многих веков, прежде чем крестьянская еда стала шикарной. Они должны знать, что делают.

true colors

Соблазненный их чистой красотой, на прошлых выходных я купил на Фермерском рынке небольшой ассортимент баклажанов: обычные темно-фиолетовые, белоснежные и сиреневые, похожие на мазки кистью. .Помимо этих красочных образцов, я сохранил очень простой рецепт соуса. Опираясь на традиционные рецепты, я добавил только тахини, лимонный сок, чеснок и немного специй — тмин, кайенский перец и копченую паприку, чтобы подчеркнуть дымность жареных баклажанов. Хотя мята — обычное травяное дополнение, я обнаружил, что нежные листья базилика также дополняют друг друга, и это очень удобно, поскольку мое маленькое уличное растение находится на последнем издыхании.

Мне всегда нравилось, как пережаренные баклажаны тают в соусе китайского тушеного или жареного блюда (кстати, если вы ищете рецепт, его можно найти здесь).Диапазон от вязкости до мясистости плюс текстура шелковистой кожи завораживает, хотя и немного странно. Поэтому я решил размять баклажаны для этого баба гануша с кожурой (ох, скандал!). Они были настолько красивыми, что мне пришлось задаться вопросом, почему их нужно приносить в жертву, как и я обычно задаюсь вопросом, зачем приносить в жертву какую-либо часть какого-либо овоща. Но что бы случилось? Станет ли он пурпурным? Оставить неприятные вещи во рту?

сохраняю его реальным

Да, его цвет значительно потемнеет (что приводит к большему количеству витаминов).Нет неприятной текстуре. Оптимальная текстура для баба гануш действительно может быть без кожи. Но после долгого обжаривания кожица стала тонкой и эластичной, и, когда ее разорвали на крошечные кусочки в кухонном комбайне, они были едва различимы по текстуре соуса. Этому результату, вероятно, способствовало разнообразие выбранных мною баклажанов — у белых немного тоньше кожица. В общем, я не могу понять, что это за суета, когда вычерпывают баклажаны из кожицы, чтобы сделать баба гануш. Не то чтобы цвет баба гануш был красивым с самого начала.

Если я еще не сказал этого (и, оглядываясь назад, я не сказал, хотя я часто хотел), я настоятельно рекомендую проверить отличный случай Аманды Парк Тейлор заморозить последний летний урожай в ее колонке в The L Magazine несколько недель назад. Суровая реальность такова, что зеленый рынок не будет долго дарить нам ту же любовь к помидорам, баклажанам, цуккини или фруктам. Баклажаны, пора прощаться. Так что приготовьте свежий томатный соус, говорит она, и держите его в морозилке всю зиму.Это сохранит вашу морозильную камеру наполненной оттаиваемыми вкусностями и даже сэкономит энергию при этом.

Так почему бы не приготовить свежий баба гануш и не вывести его из холодной спячки, когда у вас вечеринка. Вы можете быть Богиней Гануша; Али-Баба из баклажанов. Кроме того, пока что этот материал оказался довольно универсальным. Это не только соус, но и горячий и холодный бутерброды.

аппликаций Часть I: макаронные изделия (с домашним «лепешкой», также известной как «фоккация», которая не поднималась)
аппликаций Часть II: запеченная пленка, похожая на чимичанга, с баба гануш и красным луком, посыпанная свежим домашним томатный соус

Basic Baba Ghanoush
(достаточно для хорошей вечеринки)

2 фунта баклажанов, примерно 2 или 3 в зависимости от размера, любого цвета и сорта
1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка тахини
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки копченой паприки
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
посыпать свежим базиликом или другими травами (по желанию)

Разогрейте духовку до 375 градусов.Обрежьте баклажаны пополам и разрежьте их пополам. Смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте 45-60 минут. Дайте остыть и выжмите оставшийся сок.

Баклажаны нарезать крупными кусками и поместить в кухонный комбайн или блендер, при необходимости работая порциями. Взбивайте вместе с тахини, лимонным соком, чесноком, солью и специями в течение минуты или двух, время от времени останавливаясь, чтобы соскрести края. Сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла во время пульсации. Попробуйте добавить приправы, при желании добавив больше соли или специй.

Переложите в миску и сразу подавайте, сбрызнув оливковым маслом. Или накройте крышкой и охладите в течение часа перед подачей на стол, чтобы дать проявиться аромату. Хранить в холодильнике накрытым до 1 недели.

Калькулятор затрат
2 фунта баклажана: 2,00 доллара
1 лимон: 0,33 доллара
1 столовая ложка тахини (4 доллара за банку): 0,25 доллара
1 зубчик чеснока, соль, специи: 0,25 доллара
3 столовые ложки оливкового масла: 0,50 доллара

Итого: $ 3,33

Health Factor

Четыре пункта пирожного: Мое единственное возражение против этого блюда — обильное количество масел, которым оно выставляет напоказ.Тахини — прекрасный вкус и упаковщик белка, но он жирный, как арахисовое масло. Традиционно подавать баба гануш в виде соуса, обильно сбрызнув оливковым маслом, в дополнение к уже добавленному оливковому маслу. Но в остальном это баклажаны, которые богаты клетчаткой, калием и множеством других витаминов, особенно если оставить их на коже!

Икра баклажанная консервированная на зиму. Икра вкусная консервированная из баклажанов

Любая хозяйка усилена консервацией на зиму, чтобы закрыть огурцы, помидоры, карниз или баклажаную икру.Ведь без таких вкусностей не обходится ни одно застолье или просто ужин.

Готовить из забачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же на ее огороде выращивать овощи, удовольствие от этого вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при подаче заявки — пропорция и технология обработки, чтобы не было неприятных «сюрпризов» в виде порванной крышки или заплесневения. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого не должно происходить.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

Самый простой способ приготовить икру — это приготовить необходимые продукты, нарезать, запекать и запекать — в едином образце. Процесс не тяжелый, но трудоемкий. Если для вас впервые, попробуйте взять половину порции.

кинотеатр — 4 кг;
помидоров — 3 кг;
морковь — 2 кг;
— 1 кг;
масло — 350 мл;
уксус — 130 мл;
соль — 3 ч.л.

Подготовка: 4 часа.

калорий: 121 ккал / 100

Cinema Вымойте, снимите шкурку и нарежьте полукольца. Сложите в большую миску и распылите, накройте крышкой и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща освободится вся горечь.

Помидоры мыть, нарезать дольками, лучше брать лучше, чем на томатном соке. Пропустите их через сито, чтобы удалить кожуру.

Морковь с луком и соломкой.Влить масло в соусник и обжарить эти овощи до полной мягкости.

С баклажанов слейте жидкость, опустите их в воду с солью и прикрутите электрическую конструкцию. В отдельную емкость выложите обжаренный лук с морковью, а кашу из баклажанов кидайте в блюдце. Пасха до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

Взять казаков, сложить в него все приготовленные продукты, залить оставшимся маслом, посолить, хорошенько перемешать и тушить полтора часа.

Икру разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и залезть в теплое одеяло, подставив дно. Охладив консервацию закрыть в темный прохладный подвал или убрать в кладовку.

Кабачков и икра баклажанная на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается приготовления кабачков из забачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве дополнения к ласке, мясу или просто перекусу на хлеб.

кабачки — 550 г .;
баклажаны — 450 г;
морковь — 300 г;
репчатый лук — 400 г;
томатная паста — 250 г;
масло — 150 мл;
уксус — 3 ст. л .;
соль;
перец — 6 шт.

Приготовление: 2 часа.

Калорийность: 132 ккал / 100

Кино и кабачки чистые. Постарайтесь снять как можно тоньше овощной слой, чтобы урожайность получилась больше. В большой кастрюле нарежьте одинаковые кубики и верхний волос.

Очищают перец, морковь и лук. В чугунную сковороду налить масло. Морковный стержень. Лук и перец рубиновые кубики. Замораживаем сначала морковь, а через десять минут добавляем лук. Когда овощи станут одинаково мягкими, положить сладкий перец.

Отжать смягчающую смесь кабачков и баклажанов и добавить к остальным овощам на сковороде. Все старательно перемешивают, минут сорок, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар.Накройте крышкой и продолжайте варить двадцать минут.

Стеклянные банки положить на противень, залить половиной воды и отправить стерилизовать в электрофум на семь минут. Если место осталось, можно поставить на бок железные крышки.

Берем большую ложку или кружку и по пакетам распределяем готовую икру. Сразу накидываем одеяла, накручиваем тёплое старое пальто или плед и уезжаем.

Вкусная икра баклажанная на зиму без стерилизации

Консервированная икра без стерилизации по вкусу практически не отличается от стерилизованной.Несколько быстрее проходит только термическая обработка, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

кинотеатр — 5 шт .;
перец — 4 шт .;
масло — 4 ст. л .;
соль — 2 ч .;
уксус — 1 ст. л .;
помидоров — 450

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 123 ккал / 100

Мои помидоры и разрежьте давление. Из перца вырезать серединку и измельчить ее соломкой.Кино нарезка средними кубиками, кожуру не сосчитать. Лучше использовать небольшие молодые овощи, чтобы семена внутри были мелкими.

Включаем электроазер и крутим все подготовленные овощи кроме баклажанов. Выкладываем полученную жидкую массу на приготовленную тарелку.

Баклажаны процедить и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Раскладываем на полотенце, чтобы высохнуть.

В кастрюлю налить масло и партии устойчивых овощей. Вы можете выложить все сразу, но это займет больше времени.

Соединяем томатную часть икры с баклажанами, заливаем уксусом, плавим, промываем и гоняем минут десять.

Декларируем получившееся блюдо стерильными банками, оборачиваем газетой или любой бумагой и ставим на хранение. Можно не переживать, что банки взорвутся, икра по этому рецепту может храниться до лета, если, конечно, останется.

Как приготовить икру из печеных баклажанов на зиму

Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны, вкус несколько отличается от жареных, но не хуже.

кинотеатр — 1 кг;
морковь — 450 г;
— 450 г;
перец — 250 г;
соль — 2 ч .;
уксус — 3 ст. л .;
соус томан — 200 мл.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 119 ккал / 100

В начале блестки тщательно промываем, протираем полотенцем, вынимаем плоды и раскладываем на противне, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько голов.Мы включаем электропечание при 150 ° C и запеченные овощи за тридцать минут.

Морковь хорошо промываю, металлическим скребком, она чистая, отходов меньше будет. С луковиц снимаем шелуху и блестящие кубики. Перец режем под давлением и снимаем ножку с зернами, нарезаем кубиками.

В толстую сковороду выливаем все масло и нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны остынут и помешают кубики, поместите блендер и измельчите в пюре.Полученную массу кеши выложить к обжаренным овощам, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Тщательно перемешать и тушить сорок минут.

В конце налить уксус, снова выложить и выложить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и закупорить, чтобы припаслось некоторое время.

Икра из баклажанов с чесноком в мультиварке на зиму

Консервацию на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного электроприбора.Минус этого метода в том, что больших объемов сразу не будет. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много — это самый подходящий рецепт.

кинотеатр — 2 шт .;
помидор — 4 шт .;
чеснок — 2 шт .;
перец — 2 шт .;
— 2 шт;
морковь — 1 шт .;
уксус — 0,5 ст. л .;
соль;
масло — 3 ст. л.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 124 ккал / 100

Мои помидоры и целиком окунаем в кипяток на две секунды, достаем, сразу снимаем кожуру и кладем в кастрюлю.Баклажаны, лук, сладкий перец, чеснок и морковь чистые. Включите агрегат в режим жарки и залейте масло.

Все овощи блестят кубиками одного размера. Однократно посыпать солью и не трогать двадцать минут.

Перец, лук и морковь уложить для жарки в чашу прибора. Помидоры с помощью блендера. Если его нет, то ругаемся через сито или крутим на мясорубке.

Добавьте в мультиварку отжатый кинотеатр, томатный сок и соль.Перемешать, переключить в режим тушения, закрыть крышкой прибора и оставить на тридцать минут. За семь минут до завершения добавьте чеснок и уксус, перемешайте.

Готовую баклажаную икру выкладываем в стерилизованную емкость и плотно закрываем крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Получается очень вкусная и сытная консервация из овощей и свежесрезанных лесных грибов. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, вы не пожалеете.

сингны — 600 г;
— 300 г;
томатная паста — 100 г;
лисичек — 450 г;
масло — 250 мл;
соль;
уксус — 4 ст. л .;
морковь — 200 г.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 149 ккал / 100

Собранные накануне грибы заливают горячей водой и тщательно смывают от грязи, песка и листьев. Промываем лисиц в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа.Сначала навар после закипания слить лучше.

Баклажаны рубиновый барс, давайте удовлетворим и оставим. Оставшиеся овощи чистим и измельчаем кубиками или батончиками как кинотеатр.

Масло растительное наливаем в каркас, накидаем лук с морковкой и пасхой до золотистого цвета. Добавляем блеск и гоняем семнадцать минут, старательно помешивая.

Готовые грибы бросить на сито, хорошо соединить и выложить в кастрюлю к остальным овощам. Перемешать, залить уксусом и томом Икра сорок минут, герметично закрыв крышкой.

Разливаем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вы любите икру истребителя, в конце добавьте измельченную стручок жгучего перца.

Для вкусной икры подойдет только резинка с гладкой поверхностью из овощей. Слиссы или спинки могут только испортить приготовленное блюдо, они не подходят для консервирования.
Одинарный пилинг должен иметь насыщенный фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
Слишком большие плоды также не подходят, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или перекормлены в саду, и они перезрели.
Насыщенный зеленый цвет баклажанов внутри свидетельствует о большом содержании солонина. Такой овощ в пищу не подходит.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт приготовления баклажанной икры.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке я сказал, что совсем скоро разберем несколько вариантов заготовки из баклажанов. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите всегда иметь хорошую, то этот выбор для вас.Бытует мнение, что приготовить икра в домашних условиях невозможно. Но зачем делать как в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. К тому же, когда ингредиенты легкодоступны, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда все будет все.

Готовится угощение из стандартного набора продуктов из баклажанов, моркови, лука, а результат просто поражает. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился.Иногда повара делают свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икры не крутой.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. В этом я был убежден не раз. Сколько не слезать эта икра все равно мало будет. В нашей семье он очень похож на этот вариант. Особенно вероятны дети, они намазывают хлеб и поливают в принципе супом или картошкой.

Состав.

Баклажаны 3-4 шт.
Люк голова 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 6-7 шт.
Перец болгарский 3-4 шт.
Перец черный молотый 0,5 ч. Л. Ложки.
Сладкий перец 0,5 ч. Ложки.
Перец красный острый молотый 0,3 ч. Л. Ложки.
Масло растительное 2 ст. Ложки
Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Для удобства приготовления использую небольшие казаны.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец тоже нарезать мелкими кубиками и выложить в Казани. Пюре из овощей на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавляем приправы, перемешиваем и варим 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышки.

После охлаждения переносят в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт Icres Finger Losing

После блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо готовить стало проще, ведь не нужно часами стоять за мясорубкой. А вот такую икру готовила бабушка. Правда, по особому распоряжению деда сделала ей чуть острие.

Состав.

Баклажаны 3 кг.
Морковь 1 кг.
Помидоры 4 кг.
Лук 1 кг.
Болгарский перец 2 кг.
Чеснок 300-400 гр.
1 пучок укропа и петрушки.
Уксус 1 ст. ложка.
Масло растительное 0,5 л.
Горький перец по вкусу.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо помыть, порезать кубиками, измельчить в блендере или на мясорубке.

Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, позволят потреблять немного позже.

Положить овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить на медленном огне около 3 часов.

Во время варки овощи должны быть мягче и уменьшаться в объеме. После даем массе остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к завершающему этапу. В Казани к овощам добавляют мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

Довести массу до кипения за 15-20 минут. За 3 минуты до завершения добавьте уксус и перемешайте.

Горячую массу разложить по стерильным банкам, покрутить крышками.

Прежде чем относить банки к подвалу, обязательно расписываюсь, что это икра из баклажанов, так как ее часто путают. Хранится она довольно хорошо и со временем становится только вкуснее.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ СССР

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажаную икру.Будучи молодыми студентами, мы часто покупали его на обед и ужин со свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, по вкусу примерно похожий на юношеский, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как приготовить эту незабываемую закуску.

Быстрый рецепт баклажанной икры с кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажан — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень хорошо используем его как овощ.На востоке это называют ягодным долголетием, так как баклажаны способствуют выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализуют солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто к ужину в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

Состав.

4 Eggplazan
1 морковь
1 Головка Owka
3-4 болгарских перца
2-3 помидора
3-4 Солли чеснок
Половина острого перфоратора
Масло растительное 4 ст.Ложки
Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно, приготовление начнется с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшим кубиком и слегка надрезать, чтобы убрать горечь. Как говорит бабушка, нужно, чтобы баклажан плакал. Когда кусочки реагируют с солью, из них выделяется сок, который позже нужно будет слить, вы его не используете.

Далее нарезать полукольцами и отжать на терке морковь.Именно с этого и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогревая его и обжариваем лук с тертой морковью.

Спустя какое-то время отвариваю кусочки баклажана от сока и кладу их на сковороду к луку и моркови. Пока на сковороде идет процесс запекания, готовим помидоры. С них необходимо будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

На эти же кусочки нужно будет нарезать и болгарский перец.

Затем на сковороду отправляем перец и помидоры. На этом же этапе добавлю как половину, так и четверть острого перца, кому как больше нравится.

Также добавить соль, ароматный перец и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешиваю тушку еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и боевым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только оно остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите делать прямо, чтобы оно было похоже на магазинное, можно растереть овощи толкателем для картофельного пюре и только потом подавать.

Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Острый с добавлением томатов и чеснока

Акрера баклажанной икры вполне может устроить конкурс аджиков. Готовится довольно просто.Готовое блюдо практически сразу можно подавать к столу, а на зиму сэкономить.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 1 кг.
Морковь 500 гр.
Перец острый по вкусу.
Чеснок минимум 3 зубца.
Сахар 1 ст. ложка.
Соль по вкусу.
Перец ароматный по вкусу.
Масло растительное 100 мл.
Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать слегка взвесить с солью, выдержать 30 минут, отжать и отправить запекать на растительном масле.

На другой сковороде обжарить лук и морковь.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и острый перец Смешать, добавить измельченный чеснок.

Обжарить и добавить обжаренные баклажаны. Помидоры мелко нарезаем, отправляем тушенку к овощам.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать.Некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выкладываем мелко нарезанную зелень, перемешиваем массу.

Икра готова. Можно подавать к столу, а можно сохранить на зиму в стерильных банках. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Конечно, эти два овоща очень похожи, и возникла идея постичь баклажаную икру и добавить немного кабачков. Результат приятно удивил. Все-таки риск благороден.

Состав.

Баклажаны 2 шт.
Кабачки 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 средняя кочан.
Болгарский перец 2 шт.
Чеснок 3-4 зубца.
Масло растительное.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с челюстного лука и моркови.

Затем добавляем мелко нарезанный баклажан, который предварительно разыграли в соли.Для чего это было, нужно посмотреть рецепт выше.

После добавить небольшие кубики кабачков. Смешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до половины готовности.

Через некоторое время смешиваем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово и может быть поставлено в таком виде, а можно превратить в пюре с помощью блендера.

Вот и красавица получилась у меня.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

Когда дело касается заготовок, всегда хочется иметь много вещей и, конечно же, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки стараются найти рецепты приготовления без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот возьмите его и используйте на здоровье.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь 1-2 шт.
Репчатый лук 1 средняя кочан.
Чеснок по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное 1-2 ст. ложки.
Esency 1 часовая ложка.

Процесс приготовления.

Мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле до появления румян. И переезжаем в Казань.

На оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры.А также готов перебраться в Казань. Добавить измельченную морковь, поставить на огонь.

После закипания добавить чеснок, соль и перец. Убрать нагрев до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности разлить Эгеникацию отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки будут закрыты и упакованы. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и все просто нереально.В этой статье представлены самые популярные и вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите, это не сложно. Может, немного подтянул по времени, но это не сложно. Думаю, зимой вы все с огромным удовольствием и гордостью откроете банку с икрой, чтобы угостить или удивить своих гостей. Всем мира, добра и позитива.

Icra Это голубые баклажаны (так многие их называют просто «голубыми») — самая востребованная зимняя заготовка. Приготовленное по нижеприведенным рецептам блюдо — аппетитное, способное покорить чужие вкусы.Эта баклажанная икра понравится даже тем, кто ранее был от нее в восторге.

По статистике, эту консервацию готовит большинство владельцев, и именно она занимает достойное место в магазинах страны. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить икру из баклажанов. Вот самые популярные!

Вкусная икра от «Голубой»

Консервация проста в приготовлении, подойдет в качестве почтовой комнаты или мясного блюда. На приготовление уйдет почти два часа, но согласитесь, на аппетитную заготовку потрачено потраченное время?

Необходимые ингредиенты:

килограмм голубого баклажана;
триста граммов средней моркови;
полкуло болгарский перец;
200 грамм Люка;
килограмм спелых помидоров;
пятьдесят грамм рафинированного масла;
две большие ложки соли (если мало, то можете пригрозить по вкусу).

Из этих продуктов у вас получится два литра готовой консервированной икры. Заранее промойте и ополосните банки.

Теперь приступим к процессу приготовления:

Основной ингредиент, баклажаны, необходимо промыть под водой и очистить от кожуры. Вырежьте по кругу.
На килограмм очищенной «синих» засыпаем две столовые ложки соли и заливаем водой. Оставляем постоять максимум полчаса. Это необходимая мера для снятия горечи.Поливать нужно так, чтобы она слегка прикрывалась овощами.
По прошествии времени баклажаны хорошо промыть и удалить лишнюю влагу.
Морковь чистая и моя.
Сладкий перец промываем, удаляем влагу, разрезаем пополам, очищаем от черенка и семян.
У Луки снимаем кожуру, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
Помидоры также промываем и очищаем от кожуры. Чтобы помидор легко очистился от кожуры, его нужно залить «прохладным» кипятком, дать немного остыть, а затем просто снять кожицу.
Очищенные помидоры протереть через сито или измельчить на мясорубке. Если полученная масса оказалась слишком жидкой, ее нужно «уважать» отдельно на небольшом огне (в среднем тратится минут двадцать).
Ставим на плиту сковороду, на дно наливаем приготовленное масло. Когда он нагреется — добавить лук и обжарить до золотистого оттенка, примерно 5-7 минут.
Теперь все компоненты, включая лук, пропускаем через мясорубку или блендер.
Тщательно перемешайте все в одной посуде до получения однородной массы.
Баклажанную массу довожу до кипения, убавляем огонь и обжариваем минут сорок, постоянно помешивая.
Когда икра немного остынет, разложите по банкам, накройте крышками и стерилизуйте каждую банку пять-десять минут. После этого катаемся на них и ставим днище.

К столу можно подавать, предварительно добавив чеснок.

«Царская» Икра

Вам понадобится:

шесть больших «синих»;
пять штук сладкого перца;
три крупных помидора;
пять средних лампочек;
головка чеснока.

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно вымыть от садовой грязи, перец тоже, семена из него удалить. Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку и выпекаем до полной готовности.
С вареных овощей, после того как они остынут, снимите кожуру.
Через мясорубку пропускаем все ингредиенты, кроме лука.
Лук обжарить на сковороде до золотистой корочки и перемешать с основной массой.
Закидываем все в кастрюлю и даем закипеть на большом огне.
Когда масса закипела, я меньше обжигаю, а четверть часа постоянно помешиваю.
Декларируем на чистые банки, закрываем крышкой, стерилизуем каждую банку десять минут.
Скатываем, откидываем крышку, Кунта в одеяло и не вытаскиваем до полного остывания.

Но, как оказалось, консервировать можно и без стерилизации. Следующий рецепт именно такой.

Без стерилизации

Такая подготовка заказа значительно упрощает консервацию.

Необходимые продукты:

баклажаны два килограмма;
пол-литра рафинированного масла;
соль по вкусу.

Что нужно сделать для получения аппетитной баклажанной икры:

Овощи тщательно вымыть, протереть от влаги и пробкой сделать проколы в нескольких местах.
Духовку разогреть до максимальной температуры (250 градусов) и положить туда баклажаны.
Пока овощи в духовке, банки и крышки необходимо промыть, простерилизовать.
Из остывшей «синих» удалить мякоть, добавить соли по вкусу и разложить по банкам.
В таз налить масло, поставить на средний огонь и дождаться закипания.
Вынуть кипяченое масло и разлить им баклажаную массу по банкам.
Рулон Поставить банки крышками снизу вверх, завернуть в одеяло.

Ассорти

Еще один пример того, как приготовить икру, а не стерлинговую.

Сколько и что нужно:

баклажаны — пара килограммов;
килограмм средней моркови;
помидоры полтора килограмма;
килограмм грозди и сладкого перца;
30-50 грамм сахара;
ст грамм соли;
пара помолов «светлый» острый перец;
три чайные ложки 9% уксуса;
четыреста грамм масла подсолнечного рафинированного.

Процесс приготовления:

«Голубой» промыть под водой, протереть полотенцем, нарезать кубиками. Кожура у овощей не режется, именно она придает основной вкус беды.
Нарезанные баклажаны сложить в миску, всыпать необходимое количество соли и залить водой так, чтобы она покрыла все кубики. Оставьте сорок минут.
Лук-порей Очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками
Также можно добавить сладкий перец.
Острый перец необходимо по возможности измельчить.
Морковь очистить и мелко нарезать или натереть на терке.
Помидоры промыть под водой и нарезать мелкими кубиками. Очищать от кожуры необязательно.
Воду с «синей» слить, промыть от соли, подождать, пока не стечет лишняя влага.
На сковороду налить подсолнечное масло, на дно выложить баклажаны, обжарить со всех сторон. Полученной массой выстреливаем в средний горшок.
Выложите лук Выложите лук. Обжарить до золотистого тона. Перевод в «синий».
Так же обжарить морковь и сладкий перец.
Помидоры, тушить последними. Их держат под крышкой четверть часа, и отправляют в кастрюлю с баклажанами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
И последнее, но я добавляю в баклажановую массу соль, сахар и острый перец.
Положить на сильный огонь. Когда масса закипит, ее нужно уменьшить и варить сорок минут, постоянно помешивая.
За десять минут до снятия с огня нужно залить уксусом.
Можно положить на банки и закатать.

Охлаждающие банки должны быть в перевернутом виде под одеялом.

С чесноком

Этот рецепт иногда называют «бабушкиным», потому что так торопились наши бабушки.

Перечень продуктов первой необходимости:

килограмм баклажанов;
укрытие томатов;
головка чеснока;
три средних лампочки;
стакан кипяченой воды;
три столовые ложки томатной пасты;
масло рафинированное для обжарки — 30-50 грамм;
любимая зелень;
соль, перец по вкусу.

Этапы подготовки:

«Голубое» полоскание, просушивание. Освободив овощ от кожуры (а чистить нельзя, кто любит) нарежьте кубиками.
Выложить на разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
В обжаренные баклажаны налейте стакан воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушить третий час.
Отдельно обжарить лук, добавить к нему помидоры и макароны. Тушить под крышкой минут десять.
Соедините все компоненты в одной кастрюле.Добавьте любимые специи и соль.
Можно измельчить смесь на мясорубке до однородной массы или измельчить блендером, если есть.
Отправьте икру в чистые стерильные банки и закатайте в рулет.
Переверните на крышку, заверните в одеяло и дайте остыть.

Если к вам вдруг пришли гости, то это полностью готовое блюдо, которое можно сразу же подавать к столу.

Вкусная икра баклажанная (видео)

Как вы сами смогли убедиться — домашнее консервирование не такое уж и сложное дело.Готовься и наслаждайся!

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Собрали их вместе, выбирайте, какой понравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчиковая лицензия

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто.Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное картофельное пюре из баклажанов настолько много, что остановиться сложно!

Самый что ни на есть классический вариант По старинному рецепту заготовок.

Составные ингредиенты:

вода — 1 литр
баклажанов очищенных — 2500-2600 гр. (неочищенный -3300 гр.)
морковь — 800-1000 гр.
репчатый лук — 1000 гр.
масло растительное — 250 мл.
томатная паста — 250-270 гр.
уксус — 2 ст. (25 мл.)
сахар — 2 ст. (50 гр.)
соль — 2 ст. (50 гр.)
молоток паприки — 1 ст. С горкой.
перец черный молотый — 1 ч. С горкой.

Подготовить все компоненты: морковь, лук и баклажаны очистить от кожицы. Это легко сделать с помощью вегетарианца.

Баклажаны мелко нарезать кубиком. Морковь и лук также разрезаются случайным образом, потому что они все равно будут мешать работе блендера, и форма в этом случае не важна.

В большую глубокую кастрюлю кладем кусочки сысны. А лук и морковь разложить по кастрюлям, в каждую половину влить по половине указанного количества растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи на обеих сковородах на среднем огне, помешивая, не давая черноты, и подгореть 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен быть прозрачным, морковь тоже должна быть удобной и станет мягче.

Подготовленную морковь сразу выкладываем в большую кастрюлю к баклажанам.Но добавлю в Луку томатную пасту И обжарить все вместе еще пару минут.

Томатная паста придаст нашей заготовке и цвет, и приятную кислинку, только ее нужно хорошо прогреть, чтобы не было вкуса сырого томата.

К луку с помидором наливаем воды сколько влезло в кастрюлю. Разводимся, помешивая. Доводим до кипения и добавляем в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и залить оставшейся водой.

Ставим на средний огонь большую кастрюлю. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока он еще не закипел, пару раз перемешиваем.

Готовить эту смесь нужно всего 1 час 15 минут на умеренном огне. Каждые 15 минут полностью шелушение, то есть вставание с дня. Такой поворот поможет овощам хорошо справиться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки сахар, сахар, перец молотый, перец черный мелкий.Затем заливаем уксусом. Оставшееся время даем на медленный огонь.

После этого снять с огня и пока он горит горячо, сразу же перебить погружной блендер до состояния красивого однородного овощного пюре. Этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Возвращаем кастрюлю с пюре на плиту, включаем месмер огонь и ждем первых признаков закипания. Как только масса сдвинется и защелкнется, выключите.

Перекладываем овощную массу по стерилизованным банкам, наполняем их доверху и ездим в них.

Переворачиваю заготовку на крышке. Его можно накрыть до полного остывания, а затем убрать хранилище в темное прохладное место.

Вот такая икра. Красиво, вкусно, пышно — дорого всем. Ну а покушать — одно удовольствие.

Храните в закладках и наслаждайтесь аппетитом!

Классическая икра из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы.Икрес вкуснее ее не пробовала никого! Просто пожали пальцами!

Кто дает попробовать, все спрашивают рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав

Баклажаны — 3 кг
Лук по 1 кг
Морковь — 500 гр
Перец болгарский — 1 кг
Масло подсолнечное для обжарки
Черный перец
Томатная паста — 2 ст.л.
Сахар

Кулинария

Кленку нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «свернуты», достаньте их и промойте. Режем небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Овощи кроме баклажанов переходят в золотистый цвет. После этого выложите к ним баклажаны. Все вместе поставили на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправой и томатной пастой.

Полчаса минимум, закрывая крышку.

Пока варится икра, пора тренировать банки.

Как только он будет готов — кладем закуску в банки. Рвем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынут — снимаем память.

Аппетитная заготовка готова!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт Икра баклажанная с изюминкой. Во вкусе есть яблоки, придающие особую кисло-сладкую нотку.

Просто натрий!

Состав

Баклажаны — 1 кг
Морковь — 0,2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 1 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Яблоки — 0,4 кг
Корень петрушки — 50 гр
Масло растительное — 300 гр
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)

Кулинария

Баклажаны нарезать кожурой, нарезать круглыми дольками.

Обжарить на сковороде до золотистого цвета.Если масло сильно впиталось, то заливаем. Без масла уйти нельзя — они начнут гореть и запах этого потом будет сопровождать заготовку.

Положите на обжаренное до блеска бумажное полотенце и дайте остыть.

С помидоров снимаем юбку. Это можно сделать, облив их кипятком и сразу залив холодной водой. Тогда кожицу будет очень легко снять.

Болгарский пунш Сварите солому.

Лук порезанный, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажанов, переходят на золото.

Все овощи теперь будут пропускаться через мясорубку. По консистенции тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу выкладываем на грифель на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока приготовить икру, вымыть яблоки, очистить их от кожуры и косточек и пропустить через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основанию.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Есть рецепты и без обжарки баклажанов. Если вы искали именно это, то вам стоит посмотреть это видео. Получается вкусный ICC!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт икры острой, для любителей «Невидимого».Такая икра прекрасно сочетается с жареным мясом, шашлыками, колбасами. В общем, рецепт в мужском стиле.

Состав

Баклажаны — 4,5 кг.
Перец болгарский — 1,5 кг.
Острый перец — по вкусу
Перец красный молотый — 2 ст.
Репчатый лук — 0,7 кг.
Томатная паста — 500 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок
Соль по вкусу

Кулинария

Удалить кожурой и косточки болгарского перца.Эти овощи разрезаем пополам, присыпаем солью и оставляем на два часа.

Пуансон тоже. Масла должно хватить, чтобы овощи точно доставили, а не пригорели.

Баклажаны перекручиваем через мясорубку.

С перцем то же самое.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но в кастрюлю идет отдельно. Луковую массу обжарить до золотистого цвета.

В эту же сковороду выкладываем наш измельченный баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, толченый острый перец и черную ручку.Там же в петрушке.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Массу довести до кипения и разлить по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть, прежде чем убирать.

Хороший, острый соус Получается! Один из любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой I. Быстрый рецепт Из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Несмотря на это, он очень вкусный, и его можно готовить хоть каждый день.

Раскатывать в банки необязательно, можно сразу подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав

Баклажаны — 3 кг
Репчатый лук — 1,2 кг
Помидоры — 1,2 кг
Соль по вкусу
Масло подсолнечное

Кулинария

Промывание баклажанов. Садкин беру частично. Нарежьте средние кубики.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Одиночный, не моющийся, продолжаем жарить.

На минимальном огне и при закрытой крышке жарить, мешать.

Когда толкают — накачивают репчатый лук и переставляют помидоры.

15 минут обжарить овощи. В конце можно добавить зелень и измельченный чеснок.

Готовая Наша Ичорка. Можно катать по банкам, этот процесс описан не раз. Что ж, можно просто подать к столу. Вкусные!

Икра баклажанная по кусочкам на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в Иресе режут на кусочки, не теряющие форму после варки.

Вкус у него такой насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Состав

Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.
Перец болгарский — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Сахар — 1 ст.
Перец
Масло растительное

Кулинария

Баклажан Режем вот такими кубиками.

После этого залить подсоленной водой и настаивать полчаса.

Помидоры без кожицы три на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец Нарезанный соломкой.

Буханка полукольца.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

На слабом огне слабых овощей в течение 40 минут, помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, раскатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт соединения баклажанов с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать надо.

Ингредиенты на 1 л

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов
Репчатый лук — 1 шт.
Петрушка

Кулинария

Баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом, посолить и переместить в стеклянный шкаф на температуру 200 градусов.

Лук и петрушка измельчить и перемешать друг с другом. Тонко.

Помидоры без кожицы нарезать кусочками и смешать с зеленью. Есть мелко покрошенный чеснок.

Баклажаны достать из духовки.

Кабачок нарезать тонкой соломкой, а мякоть баклажанов нужно вышить ложкой.Снимаем кожицу. И смешать эти овощи с остальными.

Все овощи протереть 20 минут на слабом огне, после чего выложить на банки. Вкусный!

Икра из Одессы Баклажан

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервации, а только для кормления в свежеприготовленном виде на столе.

Замечательный рецепт, очень подходящий летом. Тем не менее, на зиму нужно отложить, нужно есть витамины, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что измельчать ингредиенты можно только ножом. Блендеры, комбайны и терки на бок, пожалуйста. Это необходимое условие для получения традиционного насыщенного вкуса.

Состав

Баклажаны — 1,1 кг
Красный болгарский перец — 350 гр
Помидоры — 300 гр
Острый перец — 9 гр
Чеснок — 18 гр
Красный лук — 100 гр
Кинза свежая — 25 гр
Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
Черный молотый перец — На вкус
Соль по вкусу

Кулинария

Баклажаны Нарежьте как показано на картинке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, посолите и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Время выпекания зависит от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не жгли.

Потом достаем их и берем ложку с готовой мякотью.

Дополнительно измельчить ножом.

Так же поступаем с перцем. Но пеку немного меньше — минут 15, и в процессе переворачиваю бок на бок.

Выньте из духовки, снимите кожицу и, таким же образом, нож, как можно больше мякоти.

Помидоры без кожуры измельчить ножом и переложить на сито в стаканы с лишней водой.

Чеснок и острое перо очень мелко крошатся.

Лук тоже.

Смешайте все компоненты в тарелке.

Продолжить измельчать и добавить в землю. Посолить, поперчить, залить маслом.

Настаивать два часа в холодильнике.

Икра хороша для этого времени и вкус приобретет потрясающий вид.

Икра от Баклажанова по грузински

В Грузии баклажанов едят чуть ли не больше, чем хлеба. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.

И, конечно же, есть особый рецепт икры в грузинских традициях. Ему обязательно понравится!

Состав

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 0.7 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец Подколки острый — 2 шт.
Репчатый лук — 1 кг
Перец молотый черный
Кориандр
Пажитник

Кулинария

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Помидоры избавиться от кожуры и порезать.

Лук то же блестящий дольками.

Также делаю болгарский перец.

Перо Горького раздавлено сильнее.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Однократное ополаскивание под проточной водой.

В чугунном календаре начинаем их жарить.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

А пока в той же Казани обжариваем лук до золотистости. И отправляем в баклажаны.

Черед моркови и обратно.

Болгарский окунь тоже не избежал этой участи.10 минут запекания и в кастрюле.

Помидор тушить 10 минут, без масла.

И отправляем в кастрюлю.

Все перемешать, обдав острым пером, приправить солью и сахаром.

Медленно готовьте все 40 минут.

за 5 минут до конца залить 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить в стерилизованные банки. Переворачиваем, завертываем в одеяло и даем остыть в таком виде.

Как только остынет — в погреб или кладовую.

Ну очень удачная и вкусная заготовка По такому рецепту получается. До конца зимы ни один банк не доживает!

Икра баклажанная в мультиварке

Не будем обращать внимания на приготовление икры по новой технике, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все это приемлемо в его блюдах.

Состав

Баклажаны — 3,5 кг
Перец болгарский — 2 кг
Репчатый лук — 2 кг
Помидоры — 3,5 кг
Масло рафинированное — 1/3 л
Соль — 2 частей на миллион
Перец черный молотый — по вкусу

Кулинария

Подготовить овощи, помыть их.

Нарежьте лук и отправьте его в жаркое на сковороде с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их в Луку, Солим-Перчим.

Это все на слабом огне минут 10. В это время тарелками нарезают помидоры и тоже отправляют на сковороду для компании.

Все вместе около часа следует медленно тушить на плите под закрытой крышкой, при перемешивании.

Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их обратно, как на картинке, и заверните.

Как охлажденный — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет шло, рецепты отбирались по собственному образцу только удачно и просто.

Спасибо, что были с нами! И до сообщения в новых статьях.

рецептов и советов из баклажанов | Вкус Вильямса-Сономы

Баклажаны на гриле, фаршированные булгуром, фетой и кедровыми орехами

Если вас раньше пугали баклажаны, самое время попробовать.Лучше всего и в изобилии баклажанов в конце лета, они становятся мягкими и нежными при жарке, с дымным ароматом и плотной текстурой, что делает их идеальными для вегетарианских блюд. Читайте наши лучшие советы по работе с баклажанами, а также простые и вкусные способы их приготовления на тестовой кухне Williams-Sonoma.

Баклажаны: все, что вам нужно знать

Что искать

Выбирайте гладкие, плотные, блестящие баклажаны с зелеными шляпками и стеблями.Избегайте использования морщинистых, разорванных, покрытых синяками, шрамов или коричневых засохших шляпок.

Разновидности

Баклажаны могут быть цвета слоновой кости, пурпурного, белого, зеленого, розового или другого цвета и даже иметь полосы или полосы. Вкус не сильно различается, но необычные баклажаны могут стать красивой презентацией. Молодые баклажаны или азиатские сорта имеют меньше семян, что приводит к меньшей горечи и более нежной кожуре, поэтому часто их можно готовить без соления и очистки.

Подготовка

Баклажаны промыть, а затем большим ножом срезать зеленую верхушку.Если баклажан большой, с большим количеством семян или мякоть выглядит темной и водянистой, после нарезки посыпьте его солью и поместите в дуршлаг в раковине на 30 минут. Соление помогает извлечь горький сок, а также подготавливает баклажаны для жарки во фритюре. Молодые баклажаны или азиатские сорта можно готовить без соления и очистки. Если баклажаны жарятся целиком, прокалывайте их вилкой, чтобы они не лопнули.

Хранение

Храните баклажаны в полиэтиленовом пакете в холодильнике до пяти дней.

Набор инструментов для ваших баклажанов

Простые приготовления

Крупные баклажаны в виде глобусов идеальны для запекания, жарки и гриля. После приготовления из них делают пюре, добавляют в соусы для пасты и подают в качестве охлажденных закусок. Более длинные и тонкие азиатские баклажаны хорошо подходят для жарки, тушения в соусах карри и маринования.

Баклажаны с пармезаном : Нарежьте баклажаны кружочками размером 1/2 дюйма и приправьте солью и перцем.Обвалять в муке, затем мыть яйца, затем панко. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания. Сверху посыпьте маринарой и моцареллой. Жарьте, пока сыр не закипит, затем посыпьте измельченным свежим базиликом.

Оладьи из баклажанов с мятой и медом : Нарежьте баклажаны кружочками размером 1/4 дюйма и приправьте солью и перцем. Взбейте 1 стакан муки, 1 чайную ложку. разрыхлитель и 1 ч. поваренная соль. Вмешайте 1 яйцо и 1/2 стакана содовой. Обвалять баклажаны в кляре и обжаривать в масле до золотистого цвета.Сбрызнуть медом и посыпать нарезанной мятой.

Баба Гануш : Наколоть большой баклажан вилкой. Жарьте на гриле на среднем огне до мягкости. Очистите баклажаны, поместите в кухонный комбайн и смешайте с 2 измельченными зубчиками чеснока, 1/4 чайной ложки. тмин, 1/4 стакана тахини, 1/4 стакана лимонного сока, соль и перец. Во время обработки сбрызнуть оливковым маслом.

Caponata : Обжарить нарезанный кубиками лук, красный перец, кабачки и баклажаны в оливковом масле почти до готовности.Добавьте нарезанные кубиками помидоры, сахар, красный винный уксус, каперсы и изюм и тушите, пока овощи не станут мягкими. Посыпать солью, перцем и поджаренными кедровыми орешками.

Баклажаны на гриле с рикоттой салата : Японские баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарьте на гриле на средне-сильном огне, перевернув один раз, до готовности. Сверху выложите раскрошенную рикотту салата, нарезанные кубиками помидоры, нарезанное оливковое масло с базиликом и бальзамический уксус с добавлением небольшого количества бальзамического уксуса.

Баклажаны, фаршированные бараниной : Баклажаны разрезать пополам вдоль; вычерпайте мякоть, оставив слой 1/4 дюйма.Сбрызнуть оливковым маслом и выложить в форму для запекания. Обжарить нарезанный кубиками лук в оливковом масле; добавить измельченный чеснок, тмин, корицу, фарш из баранины, обжаренные кедровые орехи, соль и перец и готовить до коричневого цвета. Залейте баклажаны смесью из баранины и запекайте при 400ºF до мягкости.

Рецепты

Это блюдо из скрученных баклажанов имитирует итальянское блюдо unwoltini — тонко нарезанный баклажан оборачивается вокруг начинки из рикотты и сыра моцарелла, затем обливается томатным соусом и запекается.Молодые баклажаны или азиатские сорта можно готовить без предварительной засолки и очистки от кожуры.

Лапша соба и тофу придают удовлетворительный фоновый вкус идеально карамелизированным баклажанам и имбирно-соевой заправке.

Перемешайте кубики с нежными кусочками свинины в огненном соусе чили. Мякоть баклажана выходит из вок с выпуклым днищем, опаленная снаружи, но шелковистая внутри.

Это Турецкий соус сделан из баклажанов, приготовленных на обугливании целиком и с кожурой.Это еще одно блюдо, которое в Стамбуле встречается в самых разных обличьях — вы можете добавить что угодно, от жареного сладкого перца до ложки простого йогурта или жареных помидоров, чтобы преобразовать его.

Хотя панзанелла, хлебный салат, который популярен в Италии, часто подают в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе, эта версия имеет нетрадиционный оттенок и более сердечную текстуру с добавлением жареных баклажанов и поджаренной обугленной кукурузы. достаточно сытно, чтобы приготовить легкий ужин.

Еще больше рецептов из баклажанов можно найти здесь .

Рецептов из баклажанов — Овощной алфавит (Рецепты с баклажанами)

В СРОЧКЕ? Предпочитаете другой овощ?
Переходите сразу к рецептам или переходите к овощам от А до Я.

Никогда не знаешь, что делать с баклажанами? Найдите новое вдохновение в этой коллекции рецептов из баклажанов от A Veggie Venture. Многие диетологи, веганы, безглютеновые, с низким содержанием углеводов, палео, 30 рецептов от простых на каждый день до особых для случаев.

БАКЛАЖАН: ОСНОВЫ
За пределами Северной Америки баклажаны также называют баклажанами [произносится как ОН-бер-чжин или ох-бер-ЧЖИН].

Баклажаны — это не овощи, а фрукты, в частности ягоды. Кожура молодых баклажанов нежная и съедобная; старые баклажаны или баклажаны с жесткой кожурой можно чистить. Поскольку мякоть быстро обесцвечивается, баклажан следует разрезать непосредственно перед употреблением. Глобус баклажан — большие цилиндры фиолетового цвета. Итальянский баклажан или молодой баклажан — уменьшенные версии баклажана глобус с более нежной кожицей и мякотью. Японский баклажан, или азиатский баклажан — длинные и узкие.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ БАКЛАЖАНОВ

Какой ваш любимый рецепт из баклажанов? или какой баклажан вы надеялись найти здесь? Я всегда ищу новые, особенно полезные рецепты из баклажанов. Оставьте мне небольшую заметку в комментариях! ~ Аланна

ЭЙ, БАКЛАЖАНЫ! ЧТО ЗВУЧИТ ХОРОШО?

~ Несколько основных моментов ~

КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ
Рецепты Veggie Venture и Kitchen Parade
Любимые сезонные овощные рагу ♥
(многие из них содержат баклажаны)

ЛИЧНОЕ ИЗБРАННОЕ
Рецепты Kitchen Parade
Тайский карри из баклажанов и бобов ♥
Марокканский цыпленок ♥
Рататуй ♥
Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов ♥
Жареные овощи
Запеканка из баклажана по-гречески Овощи) ♥

Рецепты A Veggie Venture
Запеканка из афганских баклажанов и томатов (Борани Банджан) ♥
Баба Гануш (Ближневосточная паста из баклажанов) ♥
Запеченная запеканка Орзо с баклажанами, оливками, козьим сыром и многим другим ♥
Салат из баклажанов ♥
Грязный рис с баклажанами ♥
Капоната — сицилийские баклажаны ♥
Стейки из баклажанов ♥
Жареные половинки баклажанов с травами ♥
Жареный баклажан «Хумус» (соус и спред из баклажанов и нута) ♥
Рататуй с накоплением ♥ 9003

Рататуй с накоплением ♥ 9003

Рагу из летних овощей

БАКЛАЖАНЫ НА КАЖДЫЙ КУРС

~ Даже завтрак! Даже десерт! ~ Ха-ха! Шучу насчет десерта.

Баклажаны на ЗАВТРАК
Рецепты Kitchen Parade
Рецепты Рататуй ♥

Рецепты Veggie Venture
Запеченные яйца с овощами Рататуй 30 мин / 45 мин — WW4 — PP6 — NetCarb13 ♥

Рецепт овощей VERSA Ganoush (Ближневосточный спред из баклажанов) 25 минут / 60 минут — Вторая мировая война — PP3 — SP3 — NetCarb4 ♥
Икра из баклажанов 20 минут / 2 часа — Первая мировая война — NetCarb3
Жареный баклажан «Хумус» (соус и спред из баклажанов и нута) 15 минут / 24 часа — Вторая мировая война / Вторая мировая война — PP0 / PP2 — SP1 / SP2 — FS0 / FS1 — NetCarb2 / 5 ♥

Баклажаны в САЛАТах
Рецепты Kitchen Parade
Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов ♥

Рецепты Agg Veggie Venture
Capianilonata — Рецепты Agg Veggie Venture / 60мин — WW0 — PP1 — NetCarb2 ♥
Салат из сырых баклажанов 10мин / 10мин — WW1 — NetCarb4 ♥
Тайский салат из жареных баклажанов 35мин / 60мин — WW1 — NetCarb11 ♥

Баклажаны в ГОРЯЧИХ БЛЮДАХ (ГОРЯЧЕЕ) 9123 1
Рецепты Kitchen Parade
Рататуй ♥
Tourlou Tourlou (греческие запеченные овощи) ♥

Рецепты A Veggie Venture
Запеканка из афганских баклажанов и томатов (Borani Banjan) 50 минут / 90 минут — Вторая мировая война — PP3 — NetCarbrole 50 ♥
Балканский баклажан 90 — WW5 — PP5 — NetCarb4 ♥
Матовый баклажан 5 минут / 40 минут — WW1 ♥
Матовый баклажан II 5 минут / 35 минут — WW1 / WW0
Каджунский грязный рис с баклажанами 35 минут / 90 минут — Первая мировая война — PP1 — NetCarb5 ♥
Баклажаны и помидоры Карри 25 минут / 60 минут — Первая мировая / Третья — PP2 / PP4 — NetCarb10 / 20
Стейки из баклажанов 10 минут / 20 минут — Первая мировая война / Вторая мировая война — NetCarb12 ♥
Жареные баклажаны с бальзамическим медовым сиропом 15 минут / 25 минут — Вторая мировая война — NetCarb8 ♥
Жареные половинки баклажанов с травами 10 минут / 40 минут — WW3 — PP4 — NetCarb4 ♥
Жареный таинственный овощ (Jilo) 15 минут / 75 минут
Рататуй с накоплением 15-30 минут / 40-60 минут — WW3 — PP3 — NetCarb4 ♥
Summer Vegetable Curry 40 минут / 60 минут — WW2 — PP3 — NetCarb14 ♥
Тайские баклажаны 15 мин / 20 мин — WW2

900 02 Баклажаны в СУПЕ
Рецепты A Veggie Venture
Суп из жареных баклажанов 25 минут / 60 минут — Первая мировая война — PP2 — NetCarb8 ♥
Баклажаны в STEWS
Рецепты Kitchen Parade
Средиземноморские баклажаны ♥
Рататуй
Рататуй по-гречески ) ♥
Рецепты A Veggie Venture
Армянское овощное рагу 45 минут / 24 часа — Первая мировая война — PP1 — NetCarb7 ♥
Летнее овощное карри 40 минут / 60 минут — Вторая мировая война — PP3 — NetCarb14 ♥
Летнее овощное рагу 35 минут / 40 минут — WW1 — PP1♥ — NetCarb8 ♥
Баклажаны в СЭНДВИЧАХ, ОБЕРТЫВАНИЯХ И МНОГОЕ ДРУГОЕ
Рецепты A Veggie Venture
Бутерброды из баклажанов, помидоров и моцареллы 15 мин / 40 мин — WW3 — PP4 — NetCarb5 ♥
Бутерброды из баклажанов с хумусом из кинзы и хумуса WW1 — 15 мин. Овощные буррито с соусом из кинзы 30 минут / 30 минут — WW3 — PP4 — NetCarb19 ♥
Баклажаны в ОСНОВНЫХ БЛЮДАХ
Рецепты Kitchen Parade
Тайский карри из баклажанов и бобов ♥
Средиземноморский баклажан ♥
Марокканский цыпленок ♥
Омлет из рататуй ♥
Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов ♥
Жареная вегетарианская запеканка с энчилада ♥
Простой салат из чечевицы с сезонными овощами ♥
Овощная запеканка с начинкой из баклажанов
Рецепты с овощами Оливки, козий сыр и многое другое 70 минут / 2-1 / 4 часа — WW5 — PP6 — SP7 — FS6 — NetCarb20 ♥
Балканская запеканка из баклажанов 50 минут / 90 минут — WW5 — PP5 — NetCarb4 ♥
Лазанья из баклажанов 45 минут / 2 часа — WW12 — NetCarb15
Баклажаны Пармиджана 25 минут / 70 минут — WW8 ♥
Пицца из жареных баклажанов и помидоров? / 2 часа — WW11 ♥
Жареные баклажаны с гранатом и йогуртовым соусом из пахты 20 минут / 4 часа — WW5 — PP6 — SP9 — NetCarb13 ♥
Veggie Burritos с кинзой 30 минут — WW3 — PP4 — NetCarb19 ♥
Баклажаны в СЛАДОСТИ И ВЫПЕЧКА
Рецептов пока нет, это мое напоминание! Но не задерживайте дыхание.
ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ПЕЧИ И ДУХОВКИ

Баклажаны на гриле
Рецептов пока нет, это мое напоминание!
Баклажаны в СВЧ
Рецептов пока нет, это мое напоминание!
Баклажаны в SLOW COOKER
Рецептов пока нет, это мое напоминание!

Veggie Venture — это дом любительницы баклажанов и « вегетарианца » Аланны Келлог и компании
. знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.
© Copyright Kitchen Parade 2005 — 2018
Заготовки на зиму, рецепты. Заготовки из овощей
Не зря и праздно проводим летнее время, дорогие хозяйки! Сохраняем, готовим хорошие урожаи овощей впрок! Это секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хотел бы поделиться с вами.
Огурцы
Выбирайте для маринования и маринования огурцы с черными прыщиками, так как белые они больше подходят для свежих продуктов.Если у вас на даче растут огурцы, собирайте их утром и сразу приступайте к консервации. Эти огурцы даже не требуют замачивания. Их просто нужно хорошо промыть и очистить от загрязнений.
Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, следует замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и повторно впитают потерянную влагу.
Распределяем огурцы в банке боком друг к другу, но не плотно, не сильно на них давить, иначе они потеряют «хрусткость».По этой же причине их не следует заливать кипящим рассолом, который имеет температуру выше 90 градусов.
Помидоры
Для консервирования используются только поздние сорта томатов. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот средние и мелкие, мясистые и крепкие на ощупь.
Из специй помидоры лучше всего реагируют при консервировании с петрушкой, укропом, хреном, чесноком, острым перцем и черным перцем.
Кабачок
Этот овощ для маринования, для маринования лучше брать такого же размера, без кожуры. Отрезаем от них (от кабачка) стебель с мякотью, но не более одного сантиметра. Кабачок лучше мыть мягкой щеткой в проточной воде. Этот овощ не требует замачивания. Мелкие плоды кладем как в банку, а крупные разрезаем на кусочки. Кабачки любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.
Перец (острый и сладкий)
Это овощ, который сохраняет большую часть своих витаминов при консервировании по сравнению с другими овощами.Красный сладкий перец больше подходит для маринования. В качестве приправы к другим овощным закруткам лучше использовать острый перец, а для начинки лучше всего подходит белый перец. Его можно замораживать, солить.
Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.
И я, конечно, не исключение.Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты вроде бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.
В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.
Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!
Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или…
В этом году собрал на даче большой урожай слив. Поэтому кроме традиционного варенья и компотов решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …
Из баклажанов можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны …
Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока и …
Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат.Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, это хорошая консервация …
Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Овощной …
Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.В конце концов, я хочу пригласить вас приготовить со мной соус чили на зиму. В его составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте мне, эти четыре ингредиента …
Готовим очень простую по составляющим и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу …
А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно варить с зубчиками, а не целыми головками? Получается отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление всего …
Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку.Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.
Лучшие рецепты с фото
Последние ноты
Есть много способов собрать сливы на зиму.Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.
Я как-то подумал, что заготовки не мои. Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные.Здесь должно быть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды банок, которые почему-то разварились в огромных кастрюлях, после чего к ним нельзя было подойти на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с булькающим сиропом, уставшая материнская фигура, согнувшись в трех смертях над гигантской корзиной масла.В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»
Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр. Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво. Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.
Кабачки маринованные на зиму
Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму.Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.
Кабачки на зиму по кругу
Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Добавлен чеснок для пикантности.
Рецепт лечо из болгарского перца
Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку.В составе, помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.
Кабачки в томате на зиму
Приятный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.
Икра кабачков на зиму, простой и вкусный рецепт
Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе помимо кабачков лук, морковь и томатная паста.Икра без добавления уксуса.
Огурцы в томате на зиму
Нарезанные огурцы отвариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная подготовка к зиме. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!
Маринованные огурцы
Если вы хотите впервые попробовать мариновать огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.
Маринованные огурцы, хрустящие сладости
Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.
Огурцы с красной смородиной на зиму
Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использования листьев смородины для консервирования. Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.
Помидоры в собственном соку — рецепт для возрастов
Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и отлично выдерживают при комнатной температуре.
Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки
Эта аджика готовится без кипячения. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром.Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»
Настоящий абрикос «Пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают несколько часов, при этом засыпают сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.
Варенье из ежевики
Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии.Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.
Варенье из ежевики с яблоками
Вкусное варенье — сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.
Тыквенное варенье с курагой
Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт.На мой вкус — лучший.
Квашеная капуста на зиму в банках
Когда я еще учился в школе, моя мама заквашивала капусту в огромной кастрюле, которую ставили на застекленный балкон и благополучно зимовали там до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее в кастрюле заканчивалась капуста — ее ели мои многочисленные друзья и знакомые, которых я прибавил при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей миской квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.
Щи на зиму
Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, непременно оценят рецепт щи в банках. Литра заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную кастрюлю уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Народный рецепт.Вряд ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.
Икра кабачков по ГОСТ
Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.
Фасоль в томатном соусе на зиму
Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открыть зимой.
Вкусное лечо на зиму
Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушат в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.
Болгарский перец лечо и помидор на зиму
Простой и понятный рецепт лечо для начинающих.Подробные объяснения всех этапов подготовки.
Лечо на зиму
Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким. (По секрету — даже больше перца люблю.)
Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»
Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов.Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.
Салат из свеклы на зиму
Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.
Икра баклажанная на зиму
Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.
Как заморозить перец на зиму для фарша
Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.
Помидоры в собственном соку на зиму
Простой рецепт приготовления помидоров на зиму в собственном соку. Вам не понадобится мясорубка или блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.
Болгарское лечо на зиму
Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.
Баклажаны как грибы
Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу.Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а затем посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))
Самая вкусная домашняя аджика
Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка).Очень простой рецепт.
Хрустящие маринованные огурцы
Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.
Рецепт сливы ткемали на зиму
Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.
Икра кабачков с майонезом и томатной пастой
Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается. По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.
Юрча из кабачков на зиму
Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой.Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.
Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготовленной продукции значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Помимо классического набора консервов — капусты, огурцов и помидоров, современные хозяйки даже используют экзотические овощи и фрукты, готовя салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.
Даже не смотря на то, что сегодня в магазине можно купить любую консервную продукцию, изделия домашнего приготовления пользуются большим спросом.Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя собственные букеты вкусов и ароматов с использованием специй и трав. Они будут рады поделиться с вами своими секретами!
Рецепты в нашем разделе подробно расскажут и покажут, как приготовить заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без. И пусть ваше ежедневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.
Заготовки на зиму
Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски — лечо из кабачков и перца.Если честно, закуски и салаты из кабачков готовлю только второй год. До этого думала, что очень вкусно не получится, поэтому рецептов было не так уж и много. Но я ошибался. Из кабачков получаются просто замечательные заготовки, которые зимой можно подавать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо рекомендую использовать …
Я люблю варить варенье из нескольких ингредиентов, иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому всегда получается новый интересный вкус и аромат.В этот раз я приготовила варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов приготовления сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я с радостью с вами поделюсь. Ежевику лучше всего использовать …
Предлагаю свой вкусный рецепт приготовления — аджика с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла этот рецепт 2 года назад и уже второй год готовлю.Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо отлично сочетается с макаронами, рисом, гречкой и другими гарнирами, а также с мясными блюдами. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, как говорится — …
Предлагаю свой рецепт вкуснейшего овощного приготовления для на зиму — салат с баклажанами и помидорами. Моя семья любит сладкие зимние салаты, поэтому при приготовлении закуски я беру больше сахара.В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы также можете использовать его по своему вкусу. Салат из овощей по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Готовить продукты можно в любое время года, но лучше использовать …
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики