Салат из кабачков с чесноком и морковью на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Закуска из кабачков и моркови

Для приготовления закусок из свежих овощей отлично подходят огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, сладкий перец и морковь. Некоторые овощи надо предварительно подвергать термической обработки, а многие можно использовать и в сыром виде. Закуска из них становится остренькой и вкусной, если ее дополнять чесноком и уксусом. Получаются маринованные овощи, на приготовление которых уходит от 2 часов до 1 суток.

Сегодня готовлю вкуснейшую закуску из свежих кабачков и моркови. Ее можно назвать по-корейски, так как для нее замешиваю соус из чеснока, сахара, соевого соуса и яблочного уксуса. Все овощи измельчаю, для размягчения и выделения сока выдерживаю недолго с солью, затем соединяю с соусом, зеленью и даю постоять минимум 2 часа. Овощная закуска получается очень ароматной, сочной и невероятно вкусной.

Закуска из кабачков и моркови

Распечатать рецепт

Без предварительного обжаривания и запекания готовлю очень ароматную и вкусную закуску. Потребуются кабачки, морковь и еще несколько простых продуктов. За счет свежих овощей она получается очень сочной, чеснок и зелень делают ее очень ароматной. Кабачки и морковь – это отличное сочетание.

Порции	Время подготовки
5	35 минут

Время приготовления

2 часа

Порции Время подготовки 5 35 минут

Время приготовления 2 часа

Закуска из кабачков и моркови Распечатать рецепт Без предварительного обжаривания и запекания готовлю очень ароматную и вкусную закуску. Потребуются кабачки, морковь и еще несколько простых продуктов. За счет свежих овощей она получается очень сочной, чеснок и зелень делают ее очень ароматной. Кабачки и морковь – это отличное сочетание. Порции Время подготовки 5 35 минут Время приготовления 2 часа Порции Время подготовки 5 35 минут Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Кабачки разрезаем на 2 части вдоль и нарезаем на тонкие ломтики.

2. Подготовленные ломтики кабачков отправляем в миску, посыпаем солью (2-3 щепотки), аккуратно перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.

3. Морковь очищаем, измельчаем соломкой на терке для корейской моркови, посыпаем солью (1 щепотка), перемешиваем и оставляем на столе.

4. Пока подготавливаются овощи, в миску выкладываем сахар, пропущенный через пресс чеснок, как у меня, или мелко нарезанный и смесь перцев.

5. Добавляем яблочный уксус (можно заменить на винный), масло, соевый соус и хорошо перемешиваем до растворения сахара.

6. Через 30 минут ломтики кабачков становятся мягкими. Отправляем их на дуршлаг, промываем под водой, чтобы убрать лишнюю соль, и даем пару минут постоять.

7. В миску выкладываем подготовленные кабачки, добавляем отжатую морковь.

8. Дополняем овощи ароматной смесью и мелко нарезанной петрушкой.

9. Овощи с петрушкой и соусом хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

10. Через 2 часа овощи перекладываем на тарелку, подаем как закуску или как гарнир ко вторым блюдам. За счет уксуса и чеснока морковь с кабачками получаются очень ароматными с легкой остротой. Они сохраняют хруст и отлично подходят к мясу или рыбе. Приятного аппетита!!!

Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью, рецепт

Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью, рецепт которой мы решили предложить — это острые, кисло-сладкие, хрустящие кубики кабачка, закрученные с сочными соломинками сладкой моркови в пикантном маринаде. В этом рецепте нет ни трав, ни пряностей, так что зимой вы почувствуете натуральный вкус домашней заготовки. Закуска получается очень сочной и ароматной, а остроту придает только чеснок, так что можете не переживать, что переборщите с ней. Такая закрутка делается очень быстро и легко в домашних условиях. Основное время вы потратите только на обработку овощей, а само маринование займет десять минут. Зато как же вкусно в холодное время года открыть такую кабачковую закуску и подать в качестве оригинального салата к горячим блюдам.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили закуску из кабачков «Тещин язык».

Вам понадобятся:

— 1,5 кг кабачков (без кожицы и серединки),

— 1 — 2 моркови,
— 7 — 10 зубчиков чеснока,
— 1/2 ст. подсолнечного масла,
— 250 мл воды,
— 2 ст.л. сахарного песка,
— 1 ст.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса.

Прежде, чем взвешивать нужное количество кабачков для приготовления закуски, вымываем их, очищаем от кожицы, если она толстая. У молодых нежных плодов можно оставить ее на месте. После этого разрезаем на две части, чтобы удалить сердцевину с семенами. И только теперь отмеряем на весах нужное количество кабачков.
Нарезаем их кусочками, каждый толщиной примерно в один, два сантиметра.

Разводим в кастрюле с водой уксус, сахар и соль. Добавляем подсолнечное масло.

На большое огне вскипятим маринад. И закладываем туда кусочки кабачков. Как только содержимое опять закипит, убавляем огонь на минимальный, и накрываем крышкой. Так они должны вариться десять минут.

А тем временем подготовим морковь. Ее нужно очистить и натереть на крупную терку.

Зубчики чеснока также отделяем от шелухи и превращаем в фарш при помощи терки или пресса.
Закладываем эти ингредиенты к кабачкам.

Засекаем еще пять минут на варку.

Параллельно начинаем подготавливать крышки и банки для консервации. Первые надо подержать над паром 4-5 минут, вторые – 3-4 минуты.

Наполняем стеклянные емкости кабачками с морковью. Кладем сверху крышки, не закручивая.

Наливаем горячую воду в большую кастрюлю, где могут поместиться консервы. Ставим их туда и на большом огне стерилизуем после закипания десять минут.

Вынимаем из воды и завинчиваем крышками. Остывать они должны в тепловой бане под полотенцем, стоя кверху дном. Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью готова.

Советы: если вы выбрали для закрутки молодые овощи, то от них не надо отделять серединку. Она еще довольно твердая и нежная.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Так же попробуйте приготовить закуску из баклажанов «Грибочки».

Кабачки на зиму — топ 5 пошаговых рецепта — Заготовки от Перчинки

В этом году у меня в огороде вырос физалис. Мои домашние просят, чтобы к праздникам, наряду с традиционными соленьями, обязательно были соленья оригинальные. Вот и пришёлся физалис кстати, разнообразил набившие всем оскомину кабачки.

 

Ингредиенты :

• 1 кг кабачков;
• 600 г физалиса;
• 200 г сладкого болгарского перца;
• 150 г репчатого лука;
• 4 стручка чили.

Для маринада:

• 10 г соли каменной;
• 30 г сахара;
• гвоздика, чёрный перец, лавровый лист;
• 30 мл уксуса.

Приготовление:

Кабачки чистим от семян и кожуры. Мякоть нарезаем крупными кубиками. Из зрелых овощей следует тщательно удалить остатки семенной сумки, так как эта часть овоща волокнистая, рыхлая и в соленье будет расползаться.Физалис освобождаем от «одёжки». Затем помещаем ягоды в холодную воду, тщательно моем. Разрезаем крупные ягодки пополам, мелкие накалываем, оставляем целыми.

Сладкий болгарский перец чистим от семян. Режем мякоть перца мелкими кубиками. Репчатый лук нарезаем небольшими ломтиками.В глубокой миске или тазу смешиваем все ингредиенты руками, чтобы овощи распределились равномерно.Банки для заготовок моем тёплой водой с содой. Затем ополаскиваем чистой горячей водой и стерилизуем над паром.

Заполняем чистые, сухие банки овощной смесью. В каждую баночку добавляем по 2 маленьких стручка свежего чили.Далее кипятим фильтрованную или родниковую воду, заливаем овощи так, чтобы вода их полностью закрыла, оставляем на 10 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем специи, соль и сахар, размешиваем, чтобы полностью растворились крупинки. Ставим кастрюлю на плиту, кипятим рассол 3 минуты.В каждую баночку (в этом рецепте тара вместимостью 0,85 л) наливаем столовую ложку 9%-го уксуса.Затем наливаем кипящий маринад, закрываем соленья прокипяченными крышками.Отправляем банки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой. Пастеризуем заготовки при температуре примерно 85-90 градусов Цельсия 15 минут.

Заливаем банки с овощами кипящим рассолом и ставим пастеризоватьсяВода не должна кипеть, чтобы овощи остались хрустящими! Если вода закипает, следует добавить тёплую воду, чтобы снизить градус.Баночки завинчиваем плотно, переворачиваем к верху дном и укутываем тёплым. Оставляем остывать при комнатной температуре.Маринованные кабачки с луком, перцем и физалисом храним в тёмном, сухом, прохладном месте.

Салат из кабачков с морковью и чесноком на зиму

Опубликовано: 15.06.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не упускаем момент и продолжаем делать заготовки на зиму. Мы уже предлагали зимний салат из баклажанов. Сегодня — аппетитный салат из кабачков с морковью и чесноком. Такой салат прекрасно дополнит любой простой гарнир или мясное блюдо. Вообще, с помощью таких салатов легко можно разнообразить свое меню в зимнее время, когда так не хватает красок и свежести. За основу лучше брать молоденькие кабачки, которые еще имеют тонкую и мягкую кожуру, семечки в которых не дозревшие, маленькие. Морковь в этом салате также ведет себя очень интересно – пропитываясь маринадом, она приобретает необычный вкус. Для более яркого вкуса добавим немного лука и молодого чеснока. Способ нарезки для овощей выбираем довольно интересный – тонкие слайсы, тут в помощь придет специальная терка/кухонный комбайн.

Салат из кабачков с морковью и чесноком на зиму — рецепт с фото

Из нашего списка продуктов в результате получим 5-6 пол литровых баночек салата.

Ингредиенты:

— кабачок – 1,2-1,3 кг,
— морковь – 270 г,
— лук – 150-170 г,
— чеснок молодой – 3-5 зубчиков,
— масло растительное – 60 мл,
— уксус – 55 мл,
— соль – 10 г,
— сахар – 40 г,
— лавровый лист – 2 шт.,
— сухой укроп – 5 г.

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом подготовим кабачки – внимательно осматриваем, чтобы не было испорченностей. Хорошенько вымываем кабачки под проточной водой, сушим кухонным полотенцем. При помощи специальной терки или кухонного комбайна режем все кабачки тонкими слайсами. Если все-таки вы используете более поздние кабачки, предварительно очистите их от толстой шкуры, обязательно удалите все семечки.

Морковь очищаем, также хорошенько моем с просушиваем. При помощи того же устройства довольно быстро и легко превращаем морковь в тонкие пластины.

Подготовим специальный ковш/кастрюлю. Помещаем в нее измельченные кабачки и морковь. Теперь добавим лук, очистим и нарежем его длинными полосками. Чеснок пропускаем через пресс или же режем мелкими кусочками. Закладываем его в кастрюлю.

Далее все просто, всыпаем все подготовленные специи, сразу добавляем масло и уксус, лавровый лист. Перемешиваем и оставляем наш салат из кабачков, моркови и чеснока примерно на полчаса.

Через указанное время овощи пустили достаточно сока, переносим кастрюлю на плиту, готовим салат 15 минут при умеренной температуре.

Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам. Дополнительно стерилизуем салат еще 10-12 минут, после закипания воды.

После всех процессов затягиваем банки прокипяченными крышками. Перевернув все банки вверх дном, остужаем салат в течение суток под теплым пледом.

Храним на полке кладовой/погреба.

Приятного аппетита!

Еще очень сочно и вкусно получается кабачковый салат «Огненные язычки».

Салат из кабачков по-корейски на зиму

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Вкусные домашние заготовки всегда радуют нас в холодное время года. Предлагаем приготовить салат из кабачков по-корейски на зиму.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 250 г
• Маринад:
• Сахар — 0,5 ст.
• Масло подсолнечное — 0,5 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус столовый — 0,5 ст.
• Чеснок — 1 головка
• Кориандр молотый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Информация

Консервация
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 0 мин Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови.
Также натрите морковку.
Добавьте нарезанные полукольцами лук и небольшими кусочками чеснок.
Насыпьте соль, сахар. Добавьте уксус, подсолнечное масло, кориандр молотый, перец чёрный молотый. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Периодически перемешивайте. После утрамбуйте в чистые баночки, простерилизуйте 15 минут и закатайте. Укутайте в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Салат из кабачков по-корейски на зиму готов.
Приятного аппетита!

Вариант с интересной приправой

Полезную и очень быструю закусочку можно заготовить на зиму. Вся процедура подготовки овощей и консервации займет у вас минимум времени. В ингредиентах сохраняется максимум полезных веществ, ведь салат не нуждается в предварительной термообработке, а только стерилизуется.

Ингредиенты

• Кабачки — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1/2 пучка
• Перец сладкий — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Перец острый — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Уксус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3,5 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 50 мин Морковь и сладкий перец очистить. Ополоснуть овощи водой. Кабачки тщательно промыть, отрезать концы. С помощью терки для салатов по-корейски измельчить овощи. Сложить овощную соломку в мисочки.
Очистить от шелухи чеснок. Раздавить его прессом. Очистить от семян и плодовой ножки стручок острого перца. Тщательно измельчить. Смешать острый перец с чесноком. Зелень ополоснуть. Мелко нарубить петрушку и укроп. Луковицу нашинковать полукольцами.
Сложить в глубокую емкость измельченные кабачки, морковь, сладкий перец, лук. Добавить смесь чеснока с перцем и мелкорубленую зелень.
Посыпать салат черным перцем, сахаром, кориандром и солью. Влить в емкость с овощами уксус и растительное масло.
Тщательно перемешать все ингредиенты. Убрать салат в холодильник на 4 часа.
Перемешивать содержимое миски каждый час.
В стерильную банку выложить маринованные овощи. Залить салат оставшейся смесью маринада и сока.
Накрыть банку прокипяченной крышкой. Поместить ее на полотенце в кастрюлю с водой. На среднем огне довести до кипения и стерилизовать банку 20 мин. Закатать емкость ключом. Перевернуть и убрать под одеяло. Дать остыть. Приятного аппетита!


 Распечатать | Категории блюда: Блюда из кабачков,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Салат из кабачков с чесноком на зиму » Рецепты — готовим дома

Можно сделать из кабачков оладьи, можно постоянно жарить и добавлять в овощное рагу. В конце концов можно просто раздавать их знакомым и соседям. Но если вы не имеете садовый участок, а просто любите молодые кабачки- то данный рецепт тоже вам понравится.

Кабачки и чеснок- вот то выигрышное сочетание, которое трудно испортить, даже если вы не кулинар со стажем. На зиму такой салат придется как нельзя кстати, и вы с удовольствием вспомните о том, что не зря закатали свои кабачки в банки. Да-да, именно закатали. Особенность этого салата в том, что его нужно предварительно замариновать и законсервировать. Начнем?

Салат из кабачков и чеснока на зиму

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки -3 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — ¼ ст.л
• Уксус 9%- 100 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Чеснок — 100г
• Петрушка ( по желанию) — 200г

Если вы используете молодые кабачки, то их просто следует помыть, очистить от кожуры и порезать дольками, тонкими кружочками или кубиками- как больше нравится. Главное, чтобы это легко поместилось в ваши банки для консервирования ( объемом примерно 0,5-0,7 литра каждая). Если же вы используете уже старые кабачки, то следует срезать с них кожуру и вырезать семечки.

Далее нам нужно приготовить маринад. Для этого чистим пару зубчиков чеснока и кладем их в чеснокодавилку. Если таковой нет, то пропускаем их под прессом (можно, например, просто растолочь). В одну глубокую тарелку наливаем 200 мл растительного масла, добавляем ¼ столовой ложки сахара, 100 мл уксуса 9%, столовую ложку соли и, наконец, чеснок и перемешиваем. Следующая опция, зависящая только от вашего желания — это петрушка. Если вы любите ее добавлять в салаты, то просто промойте ее, мелко нарежьте и перемешайте с маринадом.

Наконец, смешиваем наши нарезанные кабачки с чесночной смесью, накрываем пищевой пленкой или просто крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов, чтобы кабачки пропитались маринадом и с них стёк сок.

По истечении 12 часов, вынимаем кабачки и начинаем их выкладывать в баночки, которые вам следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом.

Способ первый: после мытья поставить мокрые банки в духовку, предварительно нагретую до температуры 150-160 градусов. Держать банки в духовке до полного их высыхания.

Способ второй: налить на дно банки воды и поставить ее в микроволновую печку на 3-5 минут.

Способ третий, самый старый и проверенный- стерилизация паром: в большую кастрюлю наливаем воды, погружаем туда банки горлышком вниз и благополучно стерилизуем. Когда банки будут простерилизованы, вы поймете по капелькам, стекающим внутри них.

Способ четвертый, современный: подходит для тех, у кого дома есть пароварка. Как и в предыдущем способе, банки помещаются вверх дном в пароварку, на которой выставляется время варки- 15 минут.

После стерилизации банок, выкладываем туда наш зимний кабачковый салат. Как весь салат окажется в банках, вылейте остатки маринада «по горлышко» и прикройте крышками, но не завинчивайте.

Следующий этап заключается в том, что нам нужно взять большую кастрюлю, постелить на дне тряпку и выставить туда же банки так, чтобы стенки не касались друг друга. Примерно до середины этих банок в кастрюлю нужно набрать холодной воды, включить на плите небольшой огонь и поставить всё туда, чтобы довести воду в кастрюле до кипения. Затем следующие 15 минут стерилизуем банки, банки большего объема следует стерилизовать 20-25 минут.

Достаем банки из кастрюли, плотно закручиваем крышки, переворачиваем и отправляем на хранение в сухое, темное и прохладное место. Накрывать их не нужно, в отличие от маринованных огурцов и помидоров.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 100г
• Укроп
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Соль — 2 ст. ложки
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 2 ст. л на литровую банку

Для приготовления кабачков, маринованных на зиму с чесноком, нам нужно прежде всего помыть кабачки. С них не нужно срезать кожицу полностью, а просто убрать по сантиметру с каждой стороны кабачка. Нарезаем кабачки крупными кольцами.

Затем берем стерилизованные банки, на дно выкладываем лавровый лист, чеснок, укроп, закладываем кабачки и повторяем это до тех пор, пока банка не будет заполнена до краёв.

Кипятим будущий маринад: в кипящую воду добавляем соль, перец, уксус и сливаем в банки. Банки сразу же закатываем крышками и отправляем в сухое темное место на хранение.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и морковкой

Чтобы приготовить легкий салат из кабачков и чеснока на зиму с морковкой нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 100г
• Репчатый лук — 200г
• Морковь — 300г
• Сахар — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный перец горошком

Этот зимний салат прекрасно подойдет в качестве закуски к любому застолью. Еще один немаловажный плюс для тех, кто боится после каждого приема пищи получить лишние сантиметры на талии- кабачки совсем не калорийные! Блюда из кабачков можно кушать практически при любой низкокалорийной диете. Приступим к приготовлению.

Нарежем на крупной терке предварительно вымытые и очищенные кабачки и морковь. Очистим лук от кожуры, мелко порежем и добавим к овощной смеси. Кабачки, морковь и лук поместите в глубокую миску, чтобы туда было удобнее добавлять остальные ингредиенты. Туда же отправляем мелко нарезанный или продавленный через пресс чеснок.

Для маринада соединим в кастрюльке соль, сахар, уксус и растительное масло.

Затем нам необходимо смешать наш маринад с тертыми овощами, накрыть пищевой пленкой или крышкой и отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы дать салату настояться. По прошествии 4х часов достаем наш салат и раскладываем в предварительно простерилизованные банки. Следующий этап- поставить банки на дно кастрюли, укрытое полотенцем, залить водой до половины. Как только вода закипит- засекайте 15-20 минут, после этого снимайте банки и накрывайте их «шубой» из теплых одеял. Салат готов!

Самый простой рецепт кабачков в маринаде на зиму

Такой рецепт понравится любителям хрустящих маринованных грибочков, потому что приготовленные кабачки таким способом, как ни странно, будут их напоминать. Вам потребуется:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 0,5 ст. ложки
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ст. ложки

Кабачки моем и счищаем с них кожицу, а затем нарезаем аккуратными кубиками. Чеснок чистим, давим и отправляем к кабачкам. В миске соединяем маринад: соль, сахар, уксус и растительное масло. Кабачки заливаем данной смесью и даем настояться 3 часа. После этого ставим наши кабачки на огонь и даем смеси закипеть, когда кабачки станут практически белыми — это значит, что их надо снимать. Раскладываем овощи в предварительно простерилизованные банки, выливаем сверху маринад, плотно завинчиваем крышки и отправляем храниться под теплое одеяло. Теперь даже зимой вы сможете радоваться вкусным и хрустящим маринованным кабачкам! Приятного аппетита.

Салат из кабачков свежих и моркови. Салат из кабачков с чесноком

Салат сырых из кабачков: 5 лучших рецептов

Сырые кабачки обладают своеобразным мягким вкусом, потому они отлично будут смотреться на любом столе. Такой салат получается очень вкусным и по-летнему легким и свежим.

Рецепт 1: салат из молодых сырых кабачков с чесноком

1. Кабачок молодой 1 штука
2. Чеснок 1-2 зубчика
3. Базилик (лучше свежий) по вкусу
4. Сок лимонный по вкусу
5. Масло оливковое по вкусу
6. Соль по вкусу
7. Перец черный по вкусу
8. Перец чили по вкусу

Сам кабачок обязательно промойте, он должен быть небольшого размера, с мягкой шкуркой и совсем маленькими семенами внутри.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите, нарезав их ножом.
Листья базилика так же мелко накрошите.
Чтобы выжать из лимона сок, разрежьте его на пополам и сдавливайте руками, прокалывая мякоть вилкой.

С помощью специального ножа для чистки/резки овощей нарежьте кабачок тонкими плоскими полосочками. Чем тоньше, тем лучше.

Полейте сверху нарезанные кабачки лимонным соком, оливковым маслом, добавьте соль, черный перец, перец чили и чеснок. Перемешайте салат кончиками пальцев, чтобы не сломать тонкие ломтики овоща, а после сразу же подавайте готовое блюдо к столу.

Подавайте салат из сырых кабачков в качестве дополнительного блюда к горячему из мяса, рыбы или птицы.

Рецепт 2: Салат из свежих сырых кабачков с медом и чесноком

Очень вкусный, хрустящий салат из сырых кабачков с ароматной медово-чесночной заправкой. Кушать его желательно сразу, не оставляя на следующий день.

• 1 кабачок,
• крупная соль,
• 50 гр. ароматного растительного масла,
• 2 ст. лож. уксуса 9%,
• 2 ч. лож. меда,
• 3 зуб. чеснока,
• черный молотый перец, укроп.

Кабачок тоненько порезать кружочками, присыпать 1 ч.лож. соли, оставить на 30 минут.

Сделать заправку:

смешать масло, уксус, мед, перец, выжатый чеснок, порубленный укроп, перемешать.

Кабачки отжать от выделившегося сока, переложить на блюдо и полить заправкой.

Дать настояться еще минут 20.

Рецепт 3: салат из сырых кабачков по-корейски

• Кабачок — 2 шт
• Морковь (свежая) — 2 шт
• Перец болгарский (можно красный и зеленый по половинке) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кинза
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для заправки) — 5-6 ст. л.
• Уксус (для заправки) — 2 ст. л.

Порезать морковь тонкой соломкой. Конечно, лучше и удобнее сделать это при помощи специальной шинковки, но на даче ее нет, поэтому резала руками.

Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Присолить слегка. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро.

Перец порезать соломкой. Если нет остого, то добавьте в салат молотый красный жгучий перец.
Как выяснилось, у нас на даче не оказалось чеснока, зато растет джусай, это такая травка с чесночным вкусом, вот ее мы и добавили.

Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом (у нас был сливовый), примерно 2 ст. ложки.
Залить все раскаленным растительным маслом (примерно 5-6 ст. ложек).
Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Рецепт 4: Салат из сырых кабачков с огурцом и морковью

• Кабачок (или цукккини) — ½ шт. большого
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — ½ шт. большого (если маленький, то 1 шт.)
• Салат Айсберг — ¼ шт. Можно обойтись без него или заменить другим видом салата.

Для соуса:

• семечки подсолнечные,
• розовая гималайская соль,
• имбирь сушеный,
• лимон,
• чеснок,
• шпинат (или другая зелень, например, петрушка, зелёный базилик),
• кунжут (опционально).

Все овощи нужно нарезать тонкими длинными полосками:

• Салат Айсберг шинкуем как капусту, ножом или специальной теркой.
• Огурец режем ножом.
• Морковь и кабачок (цуккини) трем на тёрке для корейской морковки. Если терки нет, то режем ножом, максимально тонкими длинными полосками.

Делам соус.

Если семечки нечищеные, то чистим их. Это самый долгий этап в приготовлении соуса)

Если ест время, то замочите семечки в воде на несколько часов. Можно на ночь. Если времени нет, то просто пропускайте этот пункт.

Замачивание семечек, во-первых, делает их более мягкими и в последующем их будет быстрее и проще размолоть в блендере. А во-вторых, при замачивании из семечек и орехов в воду выходят ненужные вредные вещества, если они в них были — это удобрения, пестициды и прочая химия.

Далее помещаем в блендер все ингредиенты и взбиваем до однородной кремообразной консистенции соуса. Воду добавляем постепенно. Сначала ½ стакана. А затем смотрите по консистенции и доливайте по мере необходимости. Обычно у меня уходит около ¾ стакана воды, если семечки не замачивались и около ½ стакана, если замачивались.

Добавить нарезанный крупными кубиками помидор. Посолить все вместе, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы кабачок пустил сок.

В удобной емкости соединить растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, перец черный молотый, свежевыжатый сок лимона и сахар, перемешать. Сахар, перец, чеснок и сок лимона регулируйте на свой вкус.

Добавить к кабачку с помидором нашинкованный укроп и базилик, заправить приготовленной заправкой, перемешать.

Готово! Угощайтесь!

Кабачок считается одним из наиболее полезных низкокалорийных овощей. Он неплохо сочетается со многими ингредиентами. Поэтому его широко используют для приготовления различных блюд. В сегодняшней статье мы рассмотрим не один интересный рецепт салата из свежих кабачков.

Вариант с морковью и сладким перцем

Эта легкая пикантная закуска идеально сочетается с мясом или птицей. Она особенно актуальна в летнюю жару. Ее можно подавать не только к будничному семейному обеду, но и к званому ужину. Чтобы приготовить салат из свежих кабачков по-корейски, вам потребуется:

• Небольшая морковка.
• Чайная ложка сахара.
• Молодой кабачок.
• Столовая ложка уксуса.
• Стручок сладкого болгарского перца.
• Средняя репчатая луковица.
• Пара столовых ложек соевого соуса.
• 3 дольки чеснока.
• 3 столовые ложки постного масла.
• Соль и специи.

В качестве приправ обычно используют молотую паприку, душистый и жгучий перец. Именно эти специи придадут готовому салату из свежих кабачков пикантный вкус и тонкий аромат.

Алгоритм действий

Помытый молодой кабачок нарезают тоненькой соломкой, подсаливают и убирают в сторонку. Тем временем можно заняться остальными компонентами. Овощи моют, чистят и измельчают. Морковь трут на терке, лук нарезают полукольцами, сладкий перец — полосками. В сковородку выливают растительное масло и разогревают его. Затем в нем обжаривают репчатый лук.

Через полчаса с кабачка сливают выделившийся сок и слегка отжимают руками. Затем его соединяют с тертой морковью, рубленым чесноком, пассированным луком и полосками болгарского перца. Будущий салат из свежего кабачка, фото которого можно увидеть в сегодняшней статье, посыпают сахаром и специями. Туда же выливают соевый соус и уксус. Все хорошо перемешивают и убирают в холодильник. Подавать закуску к столу можно не раньше, чем через час. По желанию ее можно посыпать кунжутными зернами.

Вариант с белокочанной капустой

Этот салат со свежим кабачком отличается сочным и нежным вкусом. Готовится он из простых и легкодоступных компонентов. А сам процесс отнимает совсем немного времени. Чтобы сделать подобную закуску, заранее проверьте, есть ли в вашем доме:

• Половинка небольшого вилка белокочанной капусты.
• Пара морковок.
• Молодой кабачок.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка лимонного перца.
• Стебель сельдерея.
• Пара чайных ложек зерен кориандра.
• По 30 граммов зелени укропа и петрушки.
• Небольшой лимон.
• Соль и постное масло.

Описание процесса

Кабачки и морковь чистят от кожуры, моют, натирают на корейской терке и складывают в объемную миску. Туда же добавляют тонко нашинкованную капусту, ломтики огурца, рубленую зелень и мелко нарезанный сельдерей. Все это поливают соком одного лимона и посыпают растолченными зернами кориандра.

На завершающем этапе в будущий салат из свежих кабачков и белокочанной капусты добавляют соль и специи. Все это заправляют любым растительным маслом, аккуратно перемешивают и настаивают около получаса. Подают такой салат с мясными или рыбными блюдами.

Вариант с помидорами и рукколой

По нижеописанной технологии получается очень легкая и полезная летняя закуска. Поскольку рецепты салатов из свежих кабачков, с фото которых можно ознакомиться по ходу сегодняшней статьи, подразумевают наличие определенного набора компонентов, заранее убедитесь, что в этот раз у вас под рукой найдется:

• 4 спелых помидора.
• Молодой кабачок.
• Пара долек чеснока.
• 100 миллилитров кефира.
• По пучку свежей рукколы, петрушки и укропа.
• Соль и душистый перец.

Последовательность действий

Вымытый и почищенный кабачок нарезают тоненькой соломкой и соединяют с дольками помидоров, из которых предварительно удалили все семена. В ту же мисочку отправляют рубленую зелень и раздавленный чеснок.

Практически готовый салат из свежих кабачков, помидоров и рукколы подсаливают, приправляют душистым перцем, заливают кефиром и осторожно перемешивают, стараясь не повредить овощи. Как правило, эту закуску подают к мясным блюдам. Но ее можно употреблять и просто так.

Вариант с яблоком

По нижеописанному рецепту можно быстро и без особых хлопот приготовить сытный витаминизированный салат. Для его создания у вас под рукой должно найтись:

• 300 граммов молодых кабачков.
• Пара спелых кисло-сладких яблок.
• 2 соленых или маринованных огурца.
• Пара репчатых луковиц.
• ½ стакана майонеза.
• Сахар, соль и зелень.

Почищенные и помытые яблоки натирают на терке. Точно так же поступают и с кабачками. Все это соединяют в одной мисочке. Туда же добавляют рубленую зелень, порезанные кубиком огурцы и мелко покрошенный лук. В самом конце салат из свежих кабачков подсаливают, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.

Вариант с маслинами

Это необычное легкое блюдо отличается пикантным, немного островатым вкусом. Оно состоит из большого количества овощей. Это означает, что его употребление принесет неоценимую пользу вашему организму. Для приготовления такого салатика вам потребуется:

• 300 граммов молодых кабачков.
• Десяток маслин без косточек.
• 50 граммов зеленого лука.
• 50 миллилитров постного масла.
• 100 граммов сладкого болгарского перца (желательно зеленого цвета).
• Пара столовых ложек горчицы.
• 200 граммов спелых помидоров.
• Пара столовых ложек томатной пасты или сока.
• Соль, сахар и специи.

Перед тем как приготовить салат из свежих кабачков, их нужно помыть, освободить от сердцевины и нарезать тоненькими ломтиками.

После этого можно заняться помидорами. Их аккуратно погружают в кипяток, ополаскивают холодной водой, чистят от кожицы и режут небольшими дольками. Помытый перец освобождают от семян и сердцевины, а затем измельчают примерно одинаковыми полосками. Лук нарезают полукольцами, маслины — четвертинками. Все эти овощи помещают в одну подходящую мисочку и заправляют соусом, состоящим из горчицы, томатной пасты, сахара, соли, специй и уксуса. Готовый салат аккуратно перемешивают и украшают рубленым укропом и перьями зеленого лука.

Вариант с медом

Это очень вкусный и хрустящий салат. Его подают под пикантным медово-чесночным соусом. Готовить его желательно ровно столько, сколько сможет съесть ваша семья. Оставлять его на следующий день крайне не рекомендуется, поскольку он может утратить первоначальные вкусовые качества. Для его приготовления вам понадобится:

• Молодой кабачок.
• 50 граммов ароматного постного масла.
• Пара столовых ложек 9% уксуса.
• 3 дольки чеснока.
• Пара чайных ложек настоящего жидкого меда.
• Крупнокристаллическая соль, специи и свежая зелень.

Помытый кабачок нарезают тонкими кружочками и складывают в глубокую мисочку. Затем овощ посыпают чайной ложкой соли и оставляют на тридцать минут. Тем временем можно заняться заправкой. Для ее приготовления в одной пиале соединяют рубленый укроп, измельченный чеснок, жидкий мед, уксус, растительное масло и специи. Все хорошенько перемешивают и возвращаются к кабачкам. Их легонько отжимают от образовавшегося сока, выкладывают на тарелку, поливают медово-чесночным соусом и ждут еще двадцать минут. И только после этого настоявшийся салат можно подавать к семейному обеду.

Вариант с огурцами, перцем и морковью

Этот салат интересен тем, что он включает в себя большое количество овощей. Готовить его настолько просто, что с данной задачей справится любой новичок. Чтобы сделать подобную закуску, проверьте, есть ли у вас в доме:

• Пара молодых кабачков.
• Столовая ложка приправы для морковки по-корейски.
• Сладкий болгарский перец.
• Столовая ложка сахара.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка хмели-сунели.
• Пара морковок.
• По ½ чайной ложки 70% уксуса и соли.
• Пара долек чеснока.
• 4 или 5 столовых ложек растительного масла.

Помытые кабачки нарезают очень тоненькой соломкой и соединяют с нашинкованной морковью и полосками болгарского перца. Все это приправляют солью, сахаром, специями и рубленым чесноком. Практически готовый салат заливают доведенным до кипения постным маслом и уксусом. Затем его слегка разминают руками, чтобы овощи начали выделять сок. Сразу после этого в миску отправляют нарезанные тонкой соломкой огурцы и аккуратно перемешивают.

С чем только не делают салаты! Практически все известные пищевые ингредиенты и их смелые сочетания в руках любящей хозяйки превращаются в кулинарный шедевр. Вот и кабачки, казалось бы, совсем «не салатный» овощ приспособили. Многие едоки предпочитают употреблять обжаренные в муке или кляре кабачки, однако, поверьте, салаты из этих ценных овощей, если их приготовить правильно и заправить подходящим соусом, получаются не менее вкусными и аппетитными.

Кабачок является не только вкусным, но и весьма полезным, а главное сытным продуктом питания. При употреблении кабачков очень быстро наступает чувство сытости, причем по содержанию калорий они бьют все рекорды — всего 20 ккал на 100 гр. Но, несмотря на это, кабачки сосредоточили в своем составе большое количество клетчатки, минералов и витаминов. Это ценное качество по праву позволяет поставить овощ в десятку идеальных диетических продуктов.

Оказывается, кабачок в салатах сочетается с очень многими компонентами. Используют его и в сыром, и жареном, и тертом, и запеченном виде. Отлично для салатов подходят и предварительно замаринованные кабачки, которые идеально совмещаются с другими овощами, зеленью, грибами, курицей и мясными продуктами. Заправляют соленые салаты из кабачков, как правило, майонезом, растительными маслами, смешанными с уксусом и специями, или приготовленным в домашних условиях соусом (кстати, ниже мы поделимся парочкой рецептов). Сладкие блюда обычно заправляют сметаной или йогуртом. Хотя в столь ответственном деле каждый ориентируется на свой вкус и цвет.

Салат из кабачков — подготовка продуктов

Для салатов лучше использовать молодые кабачки — не слишком толстые и не слишком длинные. По размеру они должны быть чуть больше огурца. На вкус такие овощи очень нежные, кожура тонкая и мягкая, а семечки очень мелкие, поэтому молодые кабачки достаточно промыть щеточкой под струей воды и использовать в сыром виде. Срезать кожуру или нет — ваше личное дело.

Крупные кабачки имеют более грубую структуру ткани, толстую кожицу и крупные семена, от которых необходимо избавляться перед приготовлением. «Старые» кабачки также можно использовать в качестве основного ингредиента в салате, но желательно в тертом, жареном, вареном или консервированном виде.

Салат из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из кабачков по-корейски

Входящие в салат кабачки придадут ему пикантно-сладковатый вкус. Заправлять блюдо будем специально приготовленным соусом, состоящим из растительного масла, уксуса (лимонного сока), соевого соуса. Готовить салат необходимо за несколько часов до употребления, чтобы каждый его кусочек хорошенько пропитался и промариновался.

Ингредиенты:

2-3 средних кабачка или штук 5 молодых
— белокочанная капуста 200 гр.
— одна луковица
— один сладкий перчик
— яблочный уксус 1 ложка столовая
— соус соевый 1 ложка столовая
— соль

Способ приготовления:

Капусту шинкуем мелкой соломкой и хорошенько разминаем руками. Кабачки очищаем от кожицы и семян, если они немолодые, и нарезаем соломкой. Смешиваем их с капустой. Морковь натираем на специальной «корейской» терке, чтобы размельчить ее на тонкие ломтики. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами и добавляем к овощам. Удаляем у перчика цветоножку и семена, режем мякоть тонкими ломтиками.

Готовим соус: перемешиваем масло, соевый соус и ябл. уксус, взбиваем смесь до однородности и заправляем салатик. После чего убираем его в холодильник либо другое прохладное место на 4-15 часов для пропитки.

Рецепт 2: Салат из кабачков с фруктами

Сытный, очень легкий, колоритный и полезный салат. Непременно всем понравится, а особенно приверженцам здорового или диетического питания. Настоящий друг идеальной фигуры!

Ингредиенты:

Кабачок молодой 400 гр.
— груша 300 гр.
— яблоко 300 гр.
— 50 гр. изюма
— йогурт 150 гр.
— сахар (по желанию)
— сок одного лимона

Способ приготовления:

Яблоки, груши очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. У кабачков устраняем кожицу (обязательно), также нарезаем кубиками. Все ингредиенты должны быть нарезаны на примерно равные кусочки. Перемешиваем все, закладываем вымоченный ранее изюм и заправляем салат соком лимона, убираем в холодильник на 1-3 часа. Перед самой подачей заправляем салат йогуртом. По желанию можно добавить чуть сахара.

Рецепт 3: Салат из кабачков с грибами

Данный салат прекрасно подойдет к любому столу. Микс из кабачков, курицы, грибов и овощей является весьма непростым сочетанием, но, несмотря на это, блюдо на выходе получается очень вкусным и необычным. Попробуйте!

Ингредиенты:

Три средних кабачка
— полстакана отварных или консервированных грибов
— один маринованный огурец
— куриное филе 150 гр.
— 1 средний помидор
— масло растит.
— майонез 4 ст. л.
— мука в/c 3 ст. ложки
— соль
— любая зелень (можно укроп)
— перец

Способ приготовления:

Кабачки очищаем, устраняем семена, нарезаем небольшими ломтиками, обваливаем их в муке и обжариваем на сильном пламени до корочки. Курицу разделываем на небольшие кусочки, грибы нарезаем пластинками (если они крупные). Помидор нарезаем кубиками, а огурец трем на терке. Все ингредиенты смешиваем, посыпаем зеленью и заправляем салат перцем, солью и майонезом. Блюдо готово!

Рецепт 4: Салат из кабачков с копченой курицей

Копченая курица — излюбленное кушанье, от которого вряд ли кто-либо откажется. В салатах она является универсальным продуктом, идеально сочетающимся со многими компонентами. Совмещение кабачков и копченой курицы в одном блюде — очень необычный, но удачный ход. Впрочем, попробуйте приготовить сами.

Ингредиенты:

350 гр. молодых кабачков
— 2 луковицы
— пол сладкого перца (красного)
— половина зеленого перчика
— половина желтого перчика
— долька чеснока
— 5-7 стол. ложек оливкового масла
— соль
— перец
— 250 гр. баклажанов
— 250 гр. помидор, очищенных от кожуры
— 350-400 гр. филе копченой курицы

Способ приготовления:

1. Очищенные от кожицы кабачки нарезаем кубиками, лук — тонкими колечками, стручки перца — кубиками. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки и перемешиваем с тремя стол. ложками оливкового масла.

2. Овощи перемешиваем, заправляем соусом из масла и чеснока.

3. Очищаем баклажаны, нарезаем их кубиками и обжариваем в масле на сильном огне, постоянно помешивая. Помидоры нарезаем и добавляем в баклажаны. Солим, перчим и тушим все около 3-х минут.

4. Далее закладываем в сковороду перец с луком, выключаем плиту и даем овощам немного упреть. После чего остужаем и смешиваем с крупно размельченной копченой курицей. При необходимости добавьте растительного масла.

Соусы — неотъемлемая добавка практически к любому салату. Они дополняют блюдо, делают его питательнее, вкуснее, привлекательнее и ароматнее. Кроме того, они обладают уникальной способностью возбуждать аппетит, что является очень важным в процессе пищеварения. Соусы, приготовленные своими руками, — это прекрасная возможность разнообразить блюдо, в состав которого входят одни и те же ингредиенты. Итак, вместо привычного для нас покупного майонеза, почему бы не сделать его в домашних условиях? Ниже мы, как и обещали, поделимся рецептами оригинальных соусов, которые отлично подойдут к любому соленому салату из кабачков.

Домашний майонез

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: полстакана рафинированного растительного масла, желток одного яйца, 1 столовая ложка уксуса, чуть сахара, ¼ ложки горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В фарфоровой чашке смешиваем желток и ¼ чайной ложки острой горчицы. Не забываем немного подсолить. После того как мы тщательно перемешали венчиком желток с горчицей, медленно вливаем в смесь растительное масло, постоянно взбивая. Когда соус загустеет, вливаем уксус и перемешиваем. Если майонез получился слишком густым, дополняем его ложечкой теплой воды.

Диетический соус из йогурта

Для его приготовления приобретите: 500 мл йогурта без добавок, соль, сок одного лимона, чеснок 4-5 зубчиков, любая зелень (пучок).

Способ приготовления:

Давим чеснок через чеснокодавилку, очень мелко шинкуем зелень. Можно ее пропустить через мясорубку. Йогурт чуть взбиваем и перемешиваем со всеми ингредиентами и солью. Даем нашему соусу настояться в прохладном месте в течение часа и заправляем салат. Приятного аппетита!

Из чего только ни делают салаты! Большинство привычных ингредиентов в руках опытной хозяйки становятся чуть ли не кулинарным шедевром. Хотя часто для приготовления используют и не совсем «салатные» овощи, например, кабачки. Хотите попробовать? Тогда изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Как приготовить салат из кабачков

В большинстве рецептов с кабачками их обжаривают в кляре или муке, но это не единственный способ сделать на основе этих овощей что-то вкусненькое. Если правильно их порезать и добавить подходящий соус, можно получить аппетитный легкий салат. Употребляя такое блюдо, можно быстро насытиться. Калорийность кабачка низкая – 20 ккал на 100 г.

Как приготовить салат из кабачков:

1. Можно использовать овощ не только сырым – жареный и запеченный будет не менее вкусным.
2. Дополнительные ингредиенты тоже берутся разные. Кабачок сочетается с зеленью, грибами, сыром и мясом. В качестве последнего подойдет не только курица.
3. Для кабачкового салата подойдут и другие овощи: морковка, перец, лук, баклажаны или огурцы.

Заправлять же блюдо можно майонезом, растительным маслом, уксусом со специями и даже сметаной. Хотя есть более оригинальные варианты соусов. Особую группу составляют те, что приготовлены самостоятельно. Например, хорош домашний майонез из масла, яичного желтка, уксуса и горчицы с солью. Не менее ароматным получится соус из йогурта, чеснока с зеленью и соком лимона.

Рецепты салата из кабачков

Перед тем как приготовить какое-то блюдо, в том числе салат, важно правильно выбрать основные продукты. Для кабачковых закусок подойдут молодые небольшие плоды – не очень толстые и длинные. Такие экземпляры отличаются нежным вкусом, а кожура у них тонкая, поэтому ее даже снимать не придется. Использовать эти плоды в салатах можно сырыми. Нужно только тщательно промыть кожуру, лучше с использованием щеточки.

Старые же или крупные экземпляры лучше использовать в жареном, вареном или консервированном виде. Большие по размеру кабачки тоже подойдут для любых рецептов, но вкус у них не такой нежный. Кроме того, они обладают более толстой грубой кожурой, которую перед приготовлением придется удалить с овоща. Иначе есть риск получить горьковатое жесткое блюдо.

Салат из кабачков по-корейски

По этому рецепту вы легко сможете подать к столу корейский салат из кабачков. Он аппетитный, сочный и пикантный. Особенно понравится такой салатик любителям полакомиться чем-нибудь остреньким. Его отличием от остальных является соус, приготовленный по специальному рецепту. Главное – сделать салат за 2-3 ч до употребления. Так блюдо хорошо промаринуется и пропитается соусом.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кабачок – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• белокочанная капуста – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытые заранее овощи очистить, нашинковать соломкой, только морковку натереть на специальной «корейской» терке.
2. Лук почистить, порезать полукольцами.
3. Масло соединить с соевым соусом и уксусом, взбить до однородной консистенции.
4. Смешать все компоненты. Заправить приготовленным соусом.
5. Дать настояться в холодильнике 4-5 часов.

Салат Тещин язык из кабачков на зиму

К самым аппетитным заготовкам можно отнести салат Тёщин язык из кабачков. Он отличается особо острым вкусом, за что и был так назван. В классическом варианте используют баклажаны, но кабачковый салат Тещин язык получается ничуть не хуже, да и готовится он очень просто. В освоении острой, пряной рецептуры закуски вам поможет пошаговая инструкция и фото.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• болгарский перец – 4 шт.;
• кабачки – 2 кг;
• горький перчик – 1-2 стручка;
• уксус – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть. Если требуется, удалить кожицу, вырезать мякоть с семечками, а оставшееся нашинковать длинными полосками.
2. Промыть остальные овощи. Томаты же очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком. Переработать эти продуты блендером или же мясорубкой.
3. Кабачковые «язычки» поджарить на масле, после чего поместить в овощную массу.
4. Ввести соль с уксусом, томить закуску полчаса на небольшом огне.
5. Провести стерилизацию крышек и банок. В последние уложить салат, закатать.
6. Поставить кверху дном, накрыть одеялом.

Салат из свежих кабачков

Если хотите порадовать себя и близких сочным витаминным , то приготовьте салат.­Он может быть самостоятельной закуской или же гарниром к мясу и даже шашлыкам. Простой кабачковый салат легко разнообразить, если добавить другие овощи, зелень или сыр. Получится еще вкуснее. Попробуйте сами, а поможет вам пошаговый рецепт и фото ниже.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• горчица – 0,5 ч.л.;
• петрушка – 3-4 веточки;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• семена кунжута – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• молодой кабачок – 1 небольшой плод;
• соевый соус – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Овощ вымыть со щеточкой, промокнуть бумажным полотенцем. У старого плода снять кожицу.
2. Далее не очень мелко нашинковать соломкой, заложить в миску.
3. Посолить, перемешать, затем отправить на полку холодильника на полчаса, накрыв пищевой пленкой.
4. Чеснок очистить, измельчить, затем примешать к нему горчицу с соком лимона.
5. Влить оливковое масло, за ним – соевый соус. Все перемешать.
6. Достать из холодильника миску, слить выделившийся рассол, добавить порубленную петрушку.
7. Присыпать кунжутом, влить заправку, перемешать.

Салат из жареных кабачков

Еще более сочным и ароматным получается салат с жареными кабачками. Их сочетание с курочкой, грибами и другими овощами делает вкус блюда очень необычным. Даже один такой салат уже поможет насытиться, ведь одним из ингредиентов выступает мясо. Грибочки подойдут не только в виде консервов, но и тушеные, поэтому выбирайте те, которые вам больше приходятся по вкусу.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло – немного для жарки;
• кабачок – 3 средних плода;
• соль, любая зелень – по вкусу;
• майонез – 4 ст.л.;
• грибы консервированные – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• филе куриное – 150 г;
• огурец маринованный – 1 шт.

Способ приготовления:

С промытых кабачков снять кожуру, изнутри удалить семечки, остальное же нарезать средними ломтиками. Каждую заготовку повалять в муке, после чего поджарить до румяной корочки.

1. Курочку отварить, порезать небольшими ломтиками.
2. Грибы нашинковать пластинами.
3. Помидор промыть, тоже порезать вместе с огурчиком.
4. Соединить все продукты, присыпать зеленью, добавить соль и майонез.

Салат из кабачков и баклажанов

Не только холодные салаты с кабачками получаются вкусными. Теплые пользуются не меньшей популярностью. Например, вкусен салат из кабачков и баклажанов. Он более сытный, особенно хорош для зимы, когда хочется чего-нибудь согревающего. Хотя и летом в сезон овощей такое блюдо будет не лишним. Чтобы приготовить блюдо, можно использовать не только сковородку, но и гриль.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец, соль – 1 щепотка;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• орехи кедровые – 100 г;
• винный уксус – 2 ч.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Овощи подготовить – вымыть, снять с них кожуру, вынуть семена, после чего остатки порезать кубиками и сбрызнуть маслом.
2. Затем всё обжарить на сковородке до получения аппетитной корочки.
3. Перенести в салатницу, посолить, присыпать перцем и заправить уксусом.
4. Перемешать, сверху посыпать измельченными орешками.

Салат на зиму из огурцов и кабачков

Еще один рецепт для любителей законсервированных овощных блюд – салат из кабачка и огурца. Ингредиенты здесь тоже требуются самые простые, а в результате получается пикантная аппетитная закуска. Открыв ее зимой, вы сможете ощутить весь аромат овощей, оставшихся все такими же свежими. Главное – простерилизовать банки с крышками, чтобы заготовка точно сохранилась до холодного времени года.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• уксус столовый – 3 ст. л.;
• кабачки и огурцы – по 1,5 кг;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковка – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• помидоры – 200 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Под струей холодной воды вымыть кабачки. Далее очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками, а саму мякоть порезать небольшими кубиками.
2. Помидоры вымыть, порезать произвольными дольками.
3. С огурчиков тоже снять кожуру, после чего нашинковать соломкой.
4. Чеснок измельчить или же раздавить под прессом.
5. Морковку вымыть, затем переработать при помощи терки.
6. Все измельченные продукты закинуть в кастрюлю, приправить сахаром, подсолнечным маслом.
7. Далее на медленном огне варить до момента, когда овощи начнут пускать сок. После этого томить закуску еще около 40 мин.
8. Далее засыпать в кастрюлю мелко порубленную петрушку, приправить блюдо уксусом.
9. Готовить ее около четверти часа.
10. Закатать в простерилизованные банки готовую закуску, поставить их дном кверху, укутать потеплее.

Теплый салат из кабачков

Если вам надоело консервирование заготовок, скучны холодные закуски, то попробуйте теплый салат из кабачков. Это необычное аппетитное блюдо подойдет даже в качестве основного в обеденное время. Принцип приготовления – практически тот же, только все ингредиенты кладутся теплыми. В результате получается пикантное и привлекательное внешне блюдо.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• кабачок – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• укроп – несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть со щеточкой, очистить от кожуры, порезать кубиками. Затем жарить на масле до получения румяности, дать немного остыть.
2. Помидоры тоже вымыть, нашинковать не очень мелко.
3. Соединить ингредиенты, заправить давленным чесноком, зеленью и майонезом, приправить по вкусу перчиком и солью, перемешать.

Салат из кабачков и моркови

Еще один оригинальный, но при этом очень простой в приготовлении рецепт – салат из кабачка и моркови. Все продукты из списка ингредиентов доступны практически в каждое время года. Летом набор компонентов можно найти в огороде, а зимой – в магазине. По этой причине сделать салатик вы можете в любой момент, причем очень быстро. Нужно только порезать продукты и смешать – блюдо готово.

Ингредиенты:

• перец, соль – на свой вкус;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий лук – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• свежая петрушка – 1-2 ст. л.;
• кабачок – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• винный уксус – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мед – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарить тертую морковку с мелко порубленным луком. Приправить перцем, посолить, готовить около 3 мин. Добавить перец и жарить еще минутку.
2. Добавить последний овощ, предварительно очищенный и порезанный соломкой.
3. Томить 2 мин., затем влить уксус с соком лимона, добавить мед.
4. Снять с огня, перемешать.
5. Заправить маслом, добавить нашинкованную зелень. Снова перемешать.

Салат из кабачков и помидоров

Последний рецепт отличается от остальных формой подачи блюда. Используя инструкцию по приготовлению, вы получаете слоеный салат из кабачков и помидоров. Дополняют эти 2 ингредиента творог с зеленью и чесноком. Салат из таких продуктов очень полезен, особенно для диетического меню. Кроме того, его можно подать даже к празднику вместо закуски к основным блюдам.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец – 1 щепотка;
• петрушка – небольшой пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• помидоры – 5 шт.;
• творог – 400 г.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть, лучше с использованием щеточки. Если плод старый, то очистить от кожуры, после чего нашинковать кружочками. Готовить на раскаленном масле до румяной корочки.
2. Помидоры вымыть, нарезать кольцами или дольками.
3. Мелко порубить чистую зелень.
4. В миске соединить творог, давленный чеснок с половиной зелени. Посолить, поперчить, перемешать.
5. На плоское блюдо первым слоем уложить половину кабачковых кружочков.
6. Далее промазать творожным кремом.
7. Следующим слоем уложить помидоры.
8. Снова промазать творожным кремом.
9. Последним слоем уложить кабачки.
10. Сверху сделать майонезную сеточку, покрошить зелень.

Видео: рецепт салата из кабачков на зиму

Зимних кабачков интересных рецептов. Салат из кабачков на зиму

Отличные заготовки на зиму получаются из кабачков. Представляем вам 10 самых вкусных рецептов.

Вам потребуется:
400 мл томатного сока
2-3 цуккини и зубчики чеснока
4 столовые ложки растительного масла и уксуса 9%
1,5 столовые ложки Sahara
1 столовая ложка соли
острый перец (по желанию, по вкусу)

Приготовление :
Ошпарить, удалить кожуру с помидоров, приготовить томатный сок с помощью соковыжималки или блендера.
Чеснок измельчить, переложить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить томатный сок, добавить уксус и растительное масло.
Смесь в кастрюле довести до кипения, кипятить 5 минут.
Промойте кабачки и нарежьте кубиками шириной 1-2 см и длиной 3-4 см.
Поместите кабачки в стерилизованные банки, но не слишком плотно.
Залейте кабачками острый томатный соус, накройте и простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, дать остыть.

Состав:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать кабачки)
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец (молотый) -0,5 столовых ложек
Сахар — 2 — 3 столовых ложки
Масло растет. — 0,5 укропа -1 пучок.
Уксус — 0,5 ст. (9%)
Чеснок — 4-5 зубчиков.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать довольно крупными ломтиками, чтобы они напоминали нарезанные грибы. Если сердцевина кабачка рыхлая, то ее нужно вырезать, иначе эффект грудки не получится.
Укроп разрезать, чеснок очистить от кожуры и измельчить ножом. Все перемешать и оставить на 3 часа мариноваться при комнатной температуре.
Затем разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и опустить в большую кастрюлю с теплой водой (при кипячении банки могут треснуть). Вода должна доходить до краев банки. Стерилизовать 5-7 минут с момента закипания воды.
Закатать, горловину отвернуть, не заворачивать. Оставить в таком состоянии, пока не остынет. Затем поставить до зимы в прохладное место.

Нам понадобится:
Кабачок 3 кг.
Перец горький 1 шт.
3 моркови
Чеснок 100 гр.
Уксус 9% 1 стакан.
Растительное масло 1 стакан.
Сахар 1 стакан.
Соль 2 ст.

Приготовление:
Кабачки тщательно вымыть и, не снимая кожуры, нарезать кружочками, примерно 1,5-2 сантиметра.
Морковь, перец, чеснок очистить и прокрутить на мясорубке.
В глубокую миску с толстым дном налить растительное масло, уксус.Положить сахар и соль. Поставить жидкость на средний огонь и довести до кипения.

После того, как жидкость закипит, положить в нее прокрученную морковь, чеснок и перец, кипятить 5-7 минут.
Положить в маринад нарезанные кабачки, довести до кипения и варить 25-30 минут на слабом огне.
Не давая закуске остыть, переложить в стерильную банку и закатать крышки. Укутать баночки одеялом до полного остывания.
Хранить банки с кабачками в прохладном темном месте.

Нам понадобится:
6 кг кабачков,
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
Чеснок,
2 столовые ложки соли
1-2 пучка зелени

Приготовление:
Нарезать кубиками кабачки и добавить соль, сахар, уксус, чеснок и зелень.Тщательно перемешайте и отставьте на 4 часа, пока не выделится сок. Салат отварить 10-15 минут и раскатать по стерилизованным банкам. Это все! Очень простой!

Продукты:
4 кг кабачков чистых
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
0,5 кг сладкого перца, можно больше, желательно красного,
1 стакан уксуса
1 стакан сахара,
2,5 столовых ложки соли,
1 стакан растительного масла
чеснока по вкусу
зелени: петрушка и укроп.

Приготовление:
Все овощи нарезать достаточно небольшими полосками, настоять 1,5 часа. Стерилизуйте 1-литровую банку 30 минут, а 0,5-литровую 20 минут. Закатайте крышки.

Его так приятно открывать зимой и обогащать вкус домашних блюд.

Состав:
1 кг томатов
2 кг кабачков
500 г сладкого перца
400 г томатной пасты
10-12 луковых головок
1 стакан растительного масла (230 мл)
1 стакан сахара (200 г)
2 ст.ложки соли
1 ст. ложка 70% уксуса

Способ приготовления:
Хорошо промытые овощи нарезаем произвольными кусочками, дольками. Очищенный лук кольцами. С больших кабачков удалите кожуру и семена.
В томатную пасту налить воды до 1 литра, дать закипеть, всыпать масло, положить стакан сахара, посолить.
В закипевший раствор уложить последовательно кабачки — перец — лук — помидоры. Каждую порцию овощей отвариваем 10 минут, а после помидоров — все вместе 15 минут.
Теперь влейте уксус и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу запаиваем.

Из этого количества ингредиентов получается 4-4,2 литра лечо.

Приправа из кабачков не раз выручит нас в холодное время года, придавая блюдам их вкус и аромат.

А в качестве закуски вам понравится эта овощная икра.

Состав:
1 кг кабачков
1 кг сладкого перца
2 кг помидоров
100 г сахара (полстакана)
соль по вкусу
300 г петрушки
220-230 мл растительного масла (стакан)

Готовим:
Овощи и зелень предварительно промываем и просушиваем полотенцем следующим образом: с перца и кабачков (кроме молодых, мелких) удалить косточки, все овощи нарезать, петрушку измельчить.

Все овощи переворачиваем на мясорубке или делаем блендером.
Добавляем в овощную массу сахар, соль, масло, помешивая, ставим на конфорку, включив сильный огонь, который убавляем после закипания.

Периодически помешивая, держите овощи на огне до тех пор, пока не выкипит около трети их объема, сразу же упакуйте в стерилизованные банки и закатайте. Ночью они стоят на столе с опущенными веками, хорошо закутанные.

Вкусная кабачковая икра, которую наши мамы закупили на зиму литрами, а сейчас мы часто берем в магазин.Но домашнее, без химических добавок и красителей, несомненно, вкуснее и намного полезнее.

Состав:
2-2,5 кг кабачков
3-4 сладких перца (красные)
4-5 мясистых, спелых, крепких помидоров
2-3 крупных моркови
2 больших луковицы
пучок петрушки
пучок укропа
соль
1 острый перец или молотый перец — по желанию
растительное масло

Способ приготовления:
Тщательно промываем и сушим овощи и зелень бумажными полотенцами.Делаем подготовку: снимаем со спелых кабачков толстую кожуру, очищаем центр семенами. Очищаем и измельчаем морковь, помидоры, перец, лук. И, конечно же, кабачки. В мясорубке или чаше блендера соедините, измельчите — каждый овощ в своей посуде.

Конфорка на среднем огне, в хорошо разогретое масло кладем измельченный лук с его соком, 12-15 минут, помешивая, тушим, кладем в него морковь и продолжаем еще 12-15 минут. Перекладываем луково-морковную массу в казан, салат или толстостенную кастрюлю.

Еще разогреваем масла, выкладываем помидоры, через 12-15 минут — сладкий перец, вместе булькают и испаряются, загустевают минут 15.

Все это добавляем в казан, всыпаем много измельченных кабачков, на сильном огне даем закипеть. Свободно оставляя зазор для выхода пара, накройте крышкой, отрегулируйте огонь так, чтобы овощи медленно закипали и загустели. Для этого держите на огне не менее часа, а лучше — до полутора-двух. Через час посолить (и поперчить) по вкусу и засыпать измельченную зелень.

Если мы любим икру с зернами — оставляем. Если мы предпочитаем гладкое картофельное пюре, то проделаем еще одну операцию: наливаем икру порциями в высокую узкую миску и растираем погружным блендером. Затем снова отварите готовую икру.

Ставим на стерилизацию таз или кастрюлю, кладем кабачковую икру в готовые банки, стерилизуем под крышками в почти кипятке 20 минут, на пол-литра — до 30-40 минут. для литровых банок.

Горячие банки осторожно вытащить, укупорить, перевернуть вверх дном, оставив полностью остыть.

Совет:
— Не теряйте время на определение в граммах веса каждого овоща — это не главное. Вкус все равно будет отличным.
— Чеснок, конечно, добавит остроты, но лучше смешать его с икрой, когда зимой откроется следующая банка.
— То же самое и с сахаром, улучшающим вкус кабачковой икры, но который нельзя закладывать на этапе варки.

Это не только вкусная закуска — это практически готовый соус, густой и острый, который подходит к блюдам из мяса, рыбы, овощей и пасты.Так что оставляем на зиму дом Ankle Bens.

Состав
2 кг кабачков
1 кг спелых плотных помидоров
600-700 г сладкого перца
550-600 г моркови
1 кг лука
360 г томатной пасты (1 банка)
240-250 мл овощей масло (стакан)
70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
4 ст. ложки крупной соли
3 чайные ложки карри
200 г сахара (стакан)

Способ приготовления
Все овощи промываем, обсушиваем полотенцем.Кабачки (нарезка подозрительных мест) нарезать мелкими кубиками, также — помидоры, короткой и тонкой соломкой — болгарский перец (удалив семена и плодоножку). Тонкими половинками колец измельчаем лук. Три очищенных моркови на крупной терке. Разбавляем томатную пасту, добавляя 600-650 мл теплой воды, переливаем в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло, сахар, соль, дайте покипеть пару минут.

Закладываем кабачки, после закипания тушим, убавляя огонь, периодически помешивая, 10-12 минут.
Добавить лук и сладкий перец, они после закипания снова проварить в общей массе те же 10-12 минут.
Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И тоже тушить — но дольше, минут 20. В общей сложности сковорода горит не менее часа, за это время улетучивается лишняя жидкость, закуска получается довольно густой. В самом конце залить карри и влить уксус, варить еще 2-3 минуты. Мы его обязательно попробуем — возможно, вам нужно что-то добавить.
Сразу разложить по стерилизованным банкам и скрутить.Банки ставим на толстое полотенце дном вверх, накрываем другими полотенцами, под которыми они медленно остывают и будут готовы к перемещению к месту хранения.

Количество закусок зависит от степени закипания, в среднем получается от 4,4 до 4,5 литров.

Нам понадобится:
кабачков — 2 кг
томатной пасты — 400 г
соли — 2 ст.
сахар — 200 г
уксус 9% — 100 мл
чеснок — 10 зубчиков
перец горький — по вкусу
масло подсолнечное — 1 ст.
зелень — 100 г

Приготовление:
1. Кабачки промыть под проточной водой, очистить и пропустить через мясорубку.
2. В отдельной посуде пропускаем через мясорубку промытую зелень, очищенный чеснок и горький перец.
3. Добавьте в кабачки томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Перемешать, поставить на огонь и варить около 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить заранее приготовленную чесночную смесь. Влейте уксус.
4.Раскладываем горячую закуску по чистым стерилизованным банкам и закрываем. Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем или одеялом. Дайте банкам остыть, затем уберите на хранение в сухое прохладное место.
5. Что касается методов стерилизации, то их несколько. Один из самых простых, проверенных, так сказать, нашими бабушками, — это стерилизация в воде. Но мне нравится стерилизация банок в духовке. Таким образом можно стерилизовать банки, как пустые, так и с пустыми. Нужно только банки поставить в духовку, но не разогретую, чтобы банки не лопнули, а на холоде или немного разогретые, а уже банками разогреть до температуры 120 градусов, а затем оставить на стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов. Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. Кабачки также входят в состав заготовок в качестве основного ингредиента и используются в различных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом. Они относятся к низкокалорийным продуктам и рекомендованы для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовятся на томатном соке, в маринаде с уксусом, с чесноком и зеленью, со специями.Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают на терке, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для уборки лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты зимних закусок из кабачков

Не закуска, а настоящее милосердие! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

• кабачки — 8 шт.
• помидоров — 2 кг
• масло растительное — 8 ст. л
• чеснок — 2 шт.
• соль — 2 ч.
• сахар — 2 ч.
• уксусная эссенция — 2 ч.
• специй.

Готовка:

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Вылить томатную смесь в кастрюлю и варить 10 минут. В конце добавить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистых банках по 0,5 л выложить слоями кабачки и чеснок. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом не только вкусная, но и сытная.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• рис — 2 стакана
• болгарский перец — 4 шт.
• помидоров — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 4 ст. л
• специи
• соль.

Готовка:

Отварите рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить к томатной массе.

Нарезать кубиками цукини, лук и перец. Морковь натереть на терке.

Отправьте томатную смесь в сковороду.Посолить, поперчить, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и заверните.

Выход — 6 л.

Эта вкусная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• фасоль спаржа — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст.л
• чеснок — 2 шт.
• масло растительное — 300 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл
• душистый перец
• горошины черного перца
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль.

Готовка:

Морковь и спаржу нарезать соломкой. Кабачки грубого помола, перец и лук. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на час.

Варить 40 минут. Выложите на банки и закатайте. Переверните банки и дайте остыть при комнатной температуре.

Зимняя закуска из кабачков в чесночно-яблочном соусе

Закуски можно приготовить из обычных кабачков или кабачков. Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

• кабачки или кабачки — 2 кг
• яблоко — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец острый — 1 шт.
• томатный сок — 700 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 50 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки нарезать дольками, кружочками или кружочками.

Яблоки, сладкий перец, горький перец и чеснок порезать отдельно в блендере. Положите в кастрюлю все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса. Влить томатный сок.

Варить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до окончания.

Разложить содержимое по стерильным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 250 г
• морковь — 300 г
• майонез — 125 г
• уксус 9% — 125 мл
• сахар — 4 ст. л
• масло растительное — 150 мл
• соль — 2 ст. л
• перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки нарезать соломкой. Лук — кубиками. Морковь натереть на терке.

Выложите овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Сверните и заверните в теплое одеяло.

Невероятно вкусная закуска из пряного, насыщенного и ароматного соуса.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• яблок — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• томатная паста — 70 г
• перец красный молотый
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 50 г

Готовка:

Кабачки нарезать кубиками или по желанию.

Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Выложите все в кастрюлю и добавьте соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Положите в банки. Переверните и заверните.

Попробуйте один раз приготовить закуску по этому рецепту, и она станет любимым блюдом на долгие годы.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• капуста белокочанная — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 100 мл
• сметана — 4 ст. л
• уксус 5% — 4 ч.
• соль.

Готовка:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте еще на 10 минут на плите. В конце варки залить уксусом.

Готовую смесь разложить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• помидоров — 1,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• морковь — 500 г
• сахар — 100 г
• перец красный молотый — 2,5 ст. л
• соль — 2 ст. л
• чеснок — 5 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку.Чеснок измельчить.

Выложите все в кастрюлю. Посолить, всыпать масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный молотый перец и варить еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавь в свои рецепты!

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• свежих грибов — 0,5 кг
• петрушка
• укроп
• масло сливочное
• перец черный молотый
• масло растительное
• соль.

Готовка:

Грибы отварить, остудить, мелко нарезать и обжарить на масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Панированные в муке кабачки обжарить на растительном масле.

Выложить на сковороду грибы и кабачки, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Кабачки корейские

Пряная, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• перец красный молотый
• сахар — 100 г
• специй для моркови по-корейски — 2 ч.
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Готовка:

Нарезать перец тонкой соломкой.Кабачки и морковь натереть длинной соломкой. Чеснок измельчить.

Выложить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылейте его в кастрюлю с овощами.

Разложите содержимое по чистым банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте в течение 20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих близких особым пикантным горчичным вкусом этой закуски.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• горчица сухая — 2 ст.л
• сахар — 100 г
• уксус — 100 мл
• чеснок — 1 шт.
• укроп
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Готовка:

Кабачки крупно нарезать и выложить на сковороду. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовьте маринад: смешайте чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Залить овощи маринадом и оставить на 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут.Сверните, переверните и заверните.

Эта заготовка может стать отличным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под стопкой.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• зерен — 2 стакана
• перец болгарский — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• томатный сок — 1 л
• масло растительное — 2 ст. л
• уксус 9% — 1 ст. л
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Отварить фасоль до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Выложить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Этот рецепт понравится даже самым искушенным гурманам. Вы еще не пробовали!

Состав:

• кабачки — 1 кг
• тыква — 1 кг
• перец сладкий — 4 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• семян горчицы
• куркума
• семян сельдерея
• перец черный молотый
• белый винный уксус 6% — 700 мл
• соль.

Готовка:

Решетка для кабачков и тыквы. Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и перемешать. Оставьте на ночь.

Слить сок и промыть водой. Нарезать перец кубиками.

Выложить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь.Варить полчаса.

Поместите содержимое в банки 0,5 л и стерилизуйте 10 минут.

Накрутить крышки, перевернуть и накрыть одеялом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно каждому. Хорошая замена грибам.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• масло подсолнечное — 50 мл
• кориандр молотый
• чеснок — 1 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 г
• укроп
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Кабачки нарезать кубиками. Чеснок — пластинами. Укроп измельчить.

Выложите кабачки на сковороду. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Влейте масло тоже. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Разлить по чистым банкам по 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Сверните, переверните и заверните.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Острая, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 0.5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• масло подсолнечное — 100 мл
• сахар — 100 г
• уксус — 2 ч.л.
• соль.

Готовка:

Кабачок нарезать тонкой продольной соломкой. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить на сковороду. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки.Варить 40 минут.

Раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Кабачки для зимнего голодания приготовить несложно, достаточно знать несколько секретов, которыми мы с радостью поделимся.

Кабачки на зиму вкусные, быстрые

Вам понадобится:

Масло растительное — 515 мл

Кабачок — 5 кг

Уксусная кислота — 0,3 литра

Сахар, чеснок — по 0,2 литра

Перец острый стручок

Укроп с петрушкой

3 большие столовые ложки соли

Очистить кабачки, покрошить мякоть тонкими кружочками.Сложите сковороду вместе с зеленью. Добавить овощи, влить уксусную кислоту и масло. Варить 20 минут. После закипания варить на слабом огне, перемешать стручок перца. Добавить чеснок, варить три минуты, переложить салат по банкам, завинтить.

Рецепты кабачков пост на зиму

Вам понадобится:

Морковь — полкилограмма

Уксусная кислота — 0,15 л

Головка чеснока — 5 шт.

Кабачок — 5 кг

Стакан сахарного песка

Крупная соль — 3 столовые ложки

Лавровый лист

Зонтики с укропом

Черный перец

Нарезать очищенные кабачки тонкими кружками.Морковь натереть на крупной терке, перемешать с измельченными кабачками. Добавить толченый чеснок, укроп, перец горошком, толченый чеснок. Соединить масло с уксусной кислотой, солью, сахаром. Залить этой заправкой овощи, перемешать, настоять ровно час, а затем поставить на плиту, довести до кипения, варить ровно 15 минут. Разложить по банкам, закатать.

Рецепт томатного соуса

Томатный соус — пол литра

Кабачок — 5 кг

Соль — 50 г

Чашка сахарного песка

Чашка растительного масла

Уксусная кислота2 очищенные

Плоды кабачков с тонкой кожурой не очищайте, сразу же нашинкуйте их мелкими кубиками.Соединить с сахарным песком, уксусной кислотой и маслом томата, настаивать 10 минут. Варить на плите, варить 45 минут на среднем огне. Перемешать, соединить с измельченным чесноком, добавить за 5 минут до приготовления, посолить по вкусу. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам, накрутить стерильные ранее крышки.

Рецепты кабачков быстро и вкусно на зиму

Помидоры, кабачки — по 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Зелень сельдерея — 0,1 кг

Масло растительное — 0.1 л

Сахар — 50 г

Соль — 40 г

Лимонная кислота — 3 г

Помидоры нарезать кружками. Нарезать кабачки с морковью. Сельдерей нарезать крупными кусочками. Перемешать содержимое с маслом, солью, сахаром, добавить сюда лимонную кислоту, оставить до выделения сока. Салат поставить на плиту, довести до кипения, варить еще 20 минут. Разложите салат по стерильным контейнерам, закатайте крышки, переверните и поставьте в холодильник.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Кабачки — 4 кг

Брус — 1 кг

Соус томатный — 0.35 л

Томатная паста — 0,1 литра

Сахар — 0,3 кг

Сладкий перец — 7 штук

Полтора стакана растительного масла

Соль с горкой — 3 большие ложки

Чайная ложка уксусной эссенции

Томатную пасту развести в литре воды, добавить сахар, соль и перемешать. Плоды тыквы нарезать кубиком, залить соусом и маслом, перемешать, выложить на плитку, оставить на 10 минут. После закипания добавить измельченный сладкий перец, подержать еще десять минут.Выложить нарезанный лук, варить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную кислоту, размешать. Распределить салат по банкам на пару, прикрутить.

Маринованный салат

Литр воды

Молодые кабачки — 1 кг

Яблочный уксус — 0,1 литра

Сахар — 0,1 литра

Пара бутонов гвоздики

Черный перец горошком — 3 штуки

семена

Соль — полторы столовые ложки соли

Кабачки вымыть, разрезать пополам.Укроп промыть, обсушить. Сделать маринад: добавить в воду сахар, соединить с уксусной кислотой, посолить, вскипятить, снять с плитки. Разложить овощи по стерильным банкам с добавлением веточек укропа, специй, залить кипящим маринадом. Банки накрыть, оставить на сутки. Добавьте оставшийся маринад, накройте банки, храните в прохладном месте.

Заготовка в деревенском стиле

Кабачок — 1,1 кг

Укроп зеленый — 30 г

Зубчик чеснока — 10 шт.

Стручок острого перца

Душистый перец — 3 штуки

Литр воды

Уксусная кислота — 75 г

Выберите молодые кабачки длиной 15 см, нарежьте стебель, нарежьте на 1.Ломтики толщиной 5 см. Порезать укроп, чеснок и перец. Порезать на несколько кусочков вдоль плода. Подготовить специи: на дно банок выложить зелень, плотно заполнить банки овощами. Растворить хлорид натрия в кипятке, соединить с уксусной кислотой, разлить по банкам.

Пряная маринованная закуска

Уксусная кислота — 0,6 литра

Листья черной смородины — 15 г

Литр воды

Лаврушка — пара штук

Гвоздики с черным перцем

— по 5 шт. молодые плоды кабачков с недозревшими семенами и плотной мякотью.Освободившись от кожуры, нашинковать кубиком размером 2-3 см. Бланшировать овощи в кипятке пять минут, сразу охладить в прохладной воде. Залить маринадом: в кипятке развести соль и сахар, смешать со специями, уксусом, отставить. Наполните емкости овощами, залейте доверху приготовленным горячим маринадом. После предварительной пастеризации закатать.

Рецепт чесночно-томатной пасты

Кабачки — 4 кг

Томатная паста, подсолнечное масло, измельченный чеснок — стакан

Две столовые ложки соли

Уксусная кислота

Очистить овощи кубик, соединить с томатной пастой и маслом, тушить ровно сорок минут.Через пять минут до конца добавить ко всему составу чеснок и уксус, закатать.

Еще одна острая закуска

Болгарский сладкий перец — 4 штуки

Кабачки — 3 кг

Зубцы чеснока — 3 штуки

Томатная паста — 0,4 кг

Горький перец — 2 штуки

Растительное масло — 0,2 литра

Лук — 4 штуки

Корнеплоды моркови — 0,6 кг

Уксусная кислота — 0,2 литра

Соль — большая ложка

Овощи нарезать соломкой, горький и сладкий перец измельчить.Разведите томатную пасту водой, чтобы получить ровно 1 литр. Влейте кабачки. Отдельно обжарить на сковороде морковь с луком, соединить с плодами кабачков, добавить сахар, соль и тушить 20 минут. Масса должна быть мягкой. Влить уксусную кислоту, кипятить пять минут, распределить по емкостям, закрутить крышки, укутать теплым одеялом, дать остыть.

Аджика

Черный молотый перец — 3 чайные ложки

Кухонная соль — 3,5 столовых ложки

Растительное масло — 1 стакан

Томатная паста — 10 ст.ложка

Головка чеснока — пара кусочков

Горький перец

Пучок петрушки и укропа

Уксус — 4,6 ст. ложки

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, дать постоять пару часов. Сложить в эмалированную емкость, добавить масло, томатную пасту, соль, приправить перцем, тушить полтора часа. Развести уксус в стакане воды, добавить кабачки, зелень с чесноком, тушить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Икра кабачков быстрого приготовления на зиму

Вам понадобится:

Томатная паста 0.1 кг

Сельдерей с листочками и черенками

Кабачок — 1 кг

Соль поваренная

Срежьте кожуру с плодов кабачка, переверните через мясорубку, переложите в форму и поставьте в духовку до готовности. Сельдерей нашинковать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с листьями и черенками. За 10 минут до готовности положить в икру сельдерей, томатную пасту посолить, поставить в духовку, чтобы она там приготовилась. Распределить массу по банкам, стерилизовать полчаса, закатать.

Лечо

Луковица — 6 шт.

Кабачок — полтора килограмма

Сладкий перец — 6 шт.

Красный помидор — 1 кг

Полстакана уксуса

Поваренная соль — 2 столовые ложки

Сахар, подсолнечное масло — 2/3 стакана

Салат из моркови и цукини — вкусно и полезно

Салат из моркови и цуккини, посыпанный красным луком, грецкими орехами и винегретом с медом и лимоном.

Салат из моркови и кабачков — отличный гарнир к любому блюду, его легко приготовить и просто вкусно! Я люблю свежую сырую морковь и салаты из моркови — они сладкие, хрустящие и очень питательные. Морковь богата бета-каротином, который в печени превращается в витамин А. Витамин А необходим и помогает улучшить зрение. Высокий уровень бета-каротина также действует как антиоксидант при повреждении клеток, причиняемом организму в результате регулярного метаболизма, и помогает замедлить старение клеток и способствовать более здоровой коже.

С кабачками сейчас сезон, я решила поэкспериментировать и добавила в этот салат бритые кабачки, и он получился потрясающим! Это прекрасный гарнир к жареной курице, стейку или рыбе. Использование действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима даст вам наилучшие результаты. На приготовление уходит всего около 10 минут.

Как приготовить салат из моркови и кабачков

Что вам понадобится:

4 крупные моркови, промытые и отрезанные от кончиков

1 кабачок, вымытый, с отрезанными концами

1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

1/4 стакана нарезанных грецких орехов

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки лимонного сока

1/4 чайной ложки органического меда

соль и перец по вкусу

Подготовка:

Морковь и кабачки нарежьте длинными тонкими полосками с помощью овощечистки или мандолины.Я предпочитаю использовать овощечистку для моркови, потому что она длинная и тонкая, и мандолину для кабачков. Добавьте к овощам красный лук, нарезанный тонкими ломтиками.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Перемешайте и полейте овощи. Перемешайте, чтобы покрыть. Украсить грецкими орехами и петрушкой.

Разве это не вкусно!

Салат из моркови и цуккини

Салат из моркови и цуккини, посыпанный красным луком, грецкими орехами и винегретом с медом и лимоном.Этот салат из моркови и кабачков — отличный гарнир к любому

.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 4

калорий 203 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Морковь и кабачки нарежьте длинными тонкими полосками с помощью овощечистки или мандолины. Добавьте к овощам красный лук, нарезанный тонкими ломтиками.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.Перемешайте и полейте овощи. Перемешайте, чтобы покрыть. Украсить грецкими орехами и петрушкой.

калорий: 203 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 46 мг | Калий: 355 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 10290 МЕ | Витамин C: 15,3 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 0,6 мг

Салат из блюд

Кухня Американская

Ключевое слово Без яиц, Без глютена, Без зерна, Весна, Лето

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровое

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Рецепт салата из тертой моркови и свеклы

Раньше я думал, что зимние продукты были скучными, и что единственный вариант повара — переждать холодные месяцы, щурясь вдаль, с нетерпением ожидая появления спаржи и клубники («Энн, сестра Энн, вы ничего не видите?» ).

Теперь я не могу представить, как я мог быть таким слепым: что с маше и зимними тыквами, что с цветочной капустой и брокколи, что с эндивиями, луком-пореем и мангольдом, что с этим тертым салатом из моркови и свеклы? Они ничего не значат?

Если вы никогда не пробовали корень свеклы в сыром виде, я настоятельно рекомендую вам попробовать, независимо от того, презираете ли вы (думаете, что) вареную свеклу или нет.

Возможно, помогло то, что в этом году парижская зима была такой мягкой (опять же) и что — по крайней мере, на моей памяти — солнце всегда выглядело в субботу утром, когда я ехал на зеленый рынок и обратно.

Какова бы ни была причина, это первый год, когда я зарегистрировал отчетливый pining , когда мой постоянный кормилец признался, что у него больше не будет для меня зимних груш (это был такой хороший сезон для груш!), И когда я увидел, несколько киосков пух, первый урожай свежего горошка.

«О нет!» Я рыдала в бирюзовом шарфе: «Это слишком рано! Я еще не готов отпустить зиму! » И тогда я подумал: «Я должен написать о тертой моркови и свеклы , прежде чем все перейдут на более зеленые пастбища.”

Салат из тертой моркови и свеклы на обед

Итак, у вас есть: мой любимый на обед из коллекции Зима 2007/08, этот тертый морковно-свекольный салат — это тот салат, который я готовил и ел еженедельно в течение последних нескольких месяцев, так что что примерно 27% моей массы тела теперь состоит из тертой моркови и свеклы.

Этот салат основан на простом умозаключении: тертая морковь — правило, и, хотя это гораздо более скрытый факт, — тертая свекла.Следовательно, сочетание этих двух вещей — это гражданский союз, заключенный на небесах.

К тому же, я ленив, а грубоведение — это путь наименьшего сопротивления от корзины до рта.

Если вы никогда не пробовали корень свеклы в сыром виде , я настоятельно рекомендую вам попробовать, независимо от того, презираете ли вы (думаете вы) вареную свеклу, потому что они дают очень разные вкусовые ощущения.

Зачем добавлять свеклу в тертую морковь?

Конечно, добавление тертой свеклы к тертому морковному салату не вызывает какого-либо квантового сдвига, но добавляет более глубокую ноту к аккорду, сладкую, но гортанную, и окрашивает все это в заразный фиолетовый цвет свеклы. энтузиазм.

Я написал этот салат в рецепте ниже, потому что это то, что делают фуд-блогеры, но правда в том, что я никогда не делаю дважды одинаково.

Он всегда начинается с (примерно) того же веса моркови и свеклы, которые я очищаю, натираю и перемешиваю с небольшим количеством масла и уксуса, но затем я переключаюсь в режим Improv : я просто срываю с рядов бутылок и банки, которые заполняют мой кухонный стол, и я наливаю, разбрасываю, разбрызгиваю и щипаю в соответствии с моим настроением. Я предлагаю вам сделать то же самое.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт тертой моркови и свеклы

Ингредиенты

• 450 грамм (1 фунт) сырой моркови
• 450 грамм (1 фунт) сырой свеклы (берите маленькие, молодые, с гладкой кожицей и твердой мякотью)
• 2 зубчика чеснок , прессованный или мелко измельченный, или 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 столовая ложка масла лесного ореха (или грецкого ореха, или семян тыквы, или оливкового масла)
• 1 столовая ложка меда уксус (или сидр или бальзамический уксус)
• 1 чайная ложка крепкой дижонской горчицы
• Соус Табаско или хлопья перца поблано по вкусу
• Копченая соль (или обычная морская соль, или гомасио, или заатар)
• Черный свежемолотый перец

Дополнительные надстройки:

• Листовая свежая зелень (кинза, кервель, петрушка плоская), нарезанная
• Поджаренные орехов (миндаль, кедровые орехи, кешью, арахис) или семечки (кунжут, семена подсолнечника), или еще лучше, мой новый друг дукка
• Бритый пармезан или нарезанный кубиками сыр фета или крошеный сыр с плесенью
• Маше или молодые листья шпината
• Тертое яблоко или лук-шалот
• Любая сушеная трава, специй или смесь специй, которые, по вашему мнению, могут подойти (и вы знаете, что есть только один способ узнать)

Инструкции

1. Обрежьте, очистите и натрите морковь и свеклу.(Если у вас есть кухонный комбайн с теркой, ура!) Поместите остальные основные ингредиенты, от чеснока до черного перца, в большую салатницу, добавьте тертую морковь и свеклу и перемешайте до однородного состояния. Добавьте любые желаемые надстройки и снова бросьте.
2. Попробуйте попробовать, отрегулируйте приправу и дайте постоять 30 минут, если можете, перед подачей на стол: из свеклы и моркови выделятся соки, которые сделают салат более влажным. Если у вас нет такого времени и салат не кажется достаточно влажным, добавьте немного цитрусового сока, томатного сока или любого другого сока, который в настоящее время может находиться в дверце холодильника.

3,1

https://cnz.to/recipes/salads/grated-carrots-and-beets-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Салат из кабачков по-корейски на зиму. Корейский цуккини быстрого приготовления

Очень вкусная закуска. Но не менее интересен салат из кабачков по-корейски — такой же пикантный и вкусный. Этот салат на зиму можно закрывать — такая заготовка будет очень популярна в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.

Приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов. Вы можете в этом убедиться, прочитав рецепт до конца.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• — 150 г моркови;
• — 150 г репчатого лука;
• 2-3 штуки болгарского перца;
• 1 головка чеснока;
• ½ пучка укропа и петрушки;
• 5 ст. л. растительное масло;
• 5 ст.л. 9% уксус;
• 3 ст. л. с горкой сахара;
• 2 чайные ложки без верхней соли;
• 1 столовая ложка корейской моркови с горкой.

Как приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке по-корейски, чтобы из моркови получились тонкие полоски.

Так же поступаем и с морковью.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Очистить болгарский перец и нарезать тонкой соломкой.

Укроп и петрушку мелко нарезать.

Поместите все приготовленные продукты в кастрюлю (или миску). Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченный чеснок и приправу для моркови по-корейски.

Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно растекся по овощам. Накройте сковороду крышкой (или закройте пищевой пленкой) и отставьте на 2-2,5 часа. По прошествии времени масса выделит много сока, станет немного темнее (из-за приправы).

Стерилизуем баночки (в духовке, микроволновке или на пару) и кладем в них кабачки по-корейски.Также в банку переливаем сок, который образовался при настаивании овощей. Накройте крышками.

Ставим салатные банки в широкую кастрюлю, дно которой застелено салфеткой. Залить холодной водой, не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 20 минут (пол-литровые банки).

Затем закатываем крышки (или прикручиваем), переворачиваем банки и ставим на крышки.Охладите их в таком виде. Поскольку мы стерилизовали салат, его можно хранить до зимы в помещении с нормальной температурой (не обязательно в холодном погребе).

Кабачки по-корейски — это быстрый способ приготовить вкусное и пикантное блюдо. Приготовив такую ​​закуску, можно в любой момент поставить ее на стол и разнообразить меню.

Корейские кабачки на зиму готовятся с некоторыми острыми специями. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество в зависимости от ваших предпочтений.

Необходимые продукты:

• два килограмма кабачков;
• пол ложки уксуса;
• сахар и соль по вкусу;
• два зубчика чеснока;
• два красных перца;
• две морковки;
• кориандр молотый, перец красный и черный.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и морковь промываем и измельчаем на корейской терке до образования тонких полосок.
2. Снимите шляпку с перца, удалите семена и нарежьте дольками.
3. Подготовленные овощи перемешать между собой, приправить специями и измельченным чесноком, поставить в холодильник на пять часов.
4. Отдельно смешайте масло, уксус, соль и сахар и полейте этой смесью овощи, тщательно перемешивая.
5. Оставляем еще на несколько часов, после чего распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт быстрого приготовления

Рецепт быстрого приготовления состоит почти из тех же ингредиентов, но при этом овощей не нужно так долго мариновать, а значит, кабачки будут готовы через пару часов.

Необходимые продукты:

• один сладкий перец;
• два зубчика чеснока;
• по одной луковице и моркови;
• 50 миллилитров масла растительного;
• соль, сахар и различные специи по вкусу;
• два кабачка.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарезаем любым удобным способом, заливаем водой и тушим на медленном огне 10 минут для мягкости.
2. Морковь и перец нарезать кружочками, лук, зелень и чеснок — мелкими кусочками.
3. Снимите кабачки с огня, слейте воду и дайте овощам остыть.
4. Смешайте подготовленные овощи друг с другом и заправьте маринадом из масла, соли, сахара и специй, таких как черный и красный перец.
5. Настаиваем все час и блюдо готово к подаче.

Готовка с куркумой и кольцами маринада

Необходимые продукты:

• два килограмма кабачков;
• одну луковицу и один болгарский перец;
• пять столовых ложек сахара;
• пять стаканов воды;
• ложка куркумы;
• полстакана уксуса.

Процесс приготовления:

1. Кабачок очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на пять часов, чтобы они впитались. Затем слейте полученную жидкость и отожмите их.
2. Добавьте к ним половину указанного количества куркумы, перемешайте.
3. Отправьте туда лук, нарезанный кубиками, перец тонкими кружочками.
4. Смешайте уксус, воду, сахар, остатки куркумы, доведите смесь до кипения и полейте овощами.
5. Полученный салат разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте или подавайте, когда он остынет.

Маринованные кабачки с морковью по-корейски

Маринованные кабачки с морковью по-корейски — пикантная закуска, идеально подходящая к любому основному блюду или как добавка к жареному на огне мясу.

Необходимые продукты:

• 50 миллилитров растительного масла;
• килограмм кабачков;
• 50 грамм сахара;
• три моркови;
• четыре столовых ложки уксуса;
• зубчик чеснока;
• ч.ложка соли;
• ложка приправы для моркови по-корейски.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистить, промыть и нарезать на специальной терке по-корейски.
2. Добавьте к нему половину указанного количества сахара, немного соли и приправ.
3. Кабачки нарезать кружочками, выложить морковь, перемешать, залить уксусом, посыпать оставшимся сахаром и толченым чесноком.
4. Масло нужно нагреть, но не давать ему закипеть и заливать овощи.
5. Все хорошо перемешайте, переложите в любой закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике минимум на час перед подачей на стол.

Способ приготовления с тарелками с медом и соевым соусом

Это быстрый способ приготовить вкусную и острую закуску. Но калорийность такого блюда тоже выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.

Необходимые продукты:

• 100 миллилитров растительного масла;
• пол ложки соли;
• две столовые ложки уксуса;
• 500 граммов кабачков;
• ложка соевого соуса;
• любые острые специи на ваш вкус;
• две ложки меда;
• три зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промываем, нарезаем тонкими ломтиками и присыпаем солью.
2. Смешайте отдельно соевый соус, мед, уксус, измельченный чеснок и отобранные специи.
3. Залейте этой смесью выжатые кабачки, затем залейте их хорошо разогретым растительным маслом, перемешайте, и блюдо готово к подаче после получаса выдержки на холоде.

Острый и вкусный салат

Необходимые продукты:

• 100 миллилитров уксуса и растительного масла;
• три кабачка;
• три зубчика чеснока;
• Приправа для моркови корейская;
• соль, сахар и перец молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промываем, нарезаем тонкими полосками и начинаем раскладывать их в миску слоями, при этом присыпая сахаром, солью и отобранными специями.

Необходимые продукты:

• четыре зубчика чеснока;
• килограмм кабачков;
• две морковки;
• по одной ложке соли, сахара и уксуса;
• одна луковица;
• 150 миллилитров растительного масла;
• Перец болгарский;
• перец чили и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте кабачки не толстыми кольцами и залейте их кипятком. Через пару минут слейте жидкость и смешайте с тертой корейской морковью.
2. Лук и перец свернуть кольцами, добавить к кабачкам с морковью. При желании посыпать измельченной зеленью.
3. Смешайте измельченный чеснок с уксусом, маслом, молотым перцем, солью и сахаром.
4. Этим полностью накрываем овощи и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Кабачки — универсальный овощ. Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных пресервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть».Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями. Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

• Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей.Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
• Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: кроме натуральных пряностей быть не должно. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
• То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
• Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав.Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
• Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
• Количество приправы необходимо отрегулировать по своему вкусу. Лучше сначала положить поменьше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений.Предлагаю переработать старые плоды в икра кабачков и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления салата из корейской тыквы. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения.Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:

Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Морковь вымыть, очистить, натереть для корейских салатов. Промытые и сушеные кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарезать перец соломкой.
Чеснок мелко порубить ножом. Если вы собираетесь собирать урожай корейских кабачков на зиму, замочите травы в холодной воде на несколько часов. Если вы готовите закуску прямо на столе, можно просто тщательно промыть петрушку или укроп. Чистую зелень измельчить. Положите все подготовленные овощи в большую миску. Для приготовления маринада смешать масло, уксус, соль, специи.
Залейте маринадом кабачки моркови.Перемешайте содержимое миски руками, немного отжимая салат, чтобы сок быстрее стекал. Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время овощи впустят довольно много сока, поэтому при консервировании салата не добавляется никакой дополнительной жидкости. Кабачок можно подавать на зиму или свернуть в закатку. Разложите цукини в чистых сухих банках — литровых или поллитровых. Стерилизуйте заполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой.Литровые банки — в течение 20 минут, поллитровые — 15 минут. Закройте кабачки навинчивающимися крышками или сверните гаечным ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут течь не появится, установите банку в нормальное положение, укутайте. Храните охлажденные кабачки.
Храните в погребе или туалете. Срок хранения 1 год.

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию.Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительной стерилизации емкости перед закладкой не требуется. Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: прибл. 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки натереть на корейской терке.Таким же образом нашинкуйте морковь. Переложите измельченные овощи в большую кастрюлю. Приготовьте смесь специй. В этом рецепте я решил добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно использовать семена горчицы или горчичный порошок. Подготовьте оставшуюся приправу. Сделала сама: взяла сладкий перец, перец красный и черный, семена кориандра. Такой же состав содержится в большинстве коммерчески доступных специй, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим позже при варке, свежим будет только чеснок.Добавьте приправу.
Насыпьте сахар и необходимое количество соли в кастрюлю. Добавьте уксус и масло. Чеснок измельчить, отправить к кабачкам. Перемешайте салат. Оставить при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов долейте в кастрюлю воду. Если сока мало, потребуется еще немного жидкости. Если этого достаточно, налейте буквально от трети до половины стакана. Примечание: Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите количество по мере добавления.
Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Варить на среднем огне 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Разложите горячие кабачки по сушеным банкам, промытым содой. Закройте стерильными крышками. Переверните банку на 10 минут, чтобы проверить герметичность. Остудить под плотной тканью, спрятать до зимы.
Кабачки слегка пряно-соленые, морковь придает пикантную сладость, а корейские специи придают аппетитный аромат.Если часть салата не умещается в банках, можно сразу взять первую пробу.

Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом, они всегда хрустящие и ароматные. С двумя пошаговыми рецептами консервы маринованные кабачки предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую ​​консервацию очень быстро и удобно.Вам нужно только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Кабачки вымыть и измельчить длинными тонкими полосками на специальной терке. Промытую очищенную морковь измельчить таким же образом.Выложите овощи в глубокую миску. Добавьте сахар и соль.
Налейте укус и масло. Добавить корейскую приправу, перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре на 1-3 часа.
Этот быстрый рецепт не предполагает использования горячего маринада или рассола. Основная жидкость — овощной сок, смешанный с маринадом. Он будет немного выделяться, как вы можете видеть на фото. Для подготовки к зиме разложите закуску по вымытым и высушенным банкам.Поместите их в холодную духовку, затем разогрейте до 140-150 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента прогрева духовки.
Накройте кабачки чистыми сухими крышками. Остудить вверх дном и спрятаться.

Можно еще и морковь по-корейски … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол.Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт корейских кабачков в кружочках (полукругах), без моркови, в томате

Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде.Эксперимент меня полностью устраивает, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Требуемые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Порядок приготовления:

Кабачки нарезать ломтиками или половинками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поместите их в кастрюлю, добавьте приправы. Добавьте в томатную пасту соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородной массы. При использовании готового томатного соуса не нужно использовать воду; Также необходимо отрегулировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка. Переложите помидор в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, переложить в сотейник. Туда же налейте столовый уксус. Тушить 25-30 минут до готовности. Разложить по стерильным банкам и закатать.Хранить в темном прохладном месте.

Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачков в чили кетчупе … Готовятся очень хорошо, и результат вас впечатлит. Хрустящие кубики тыквы, замаринованные в томатах, хорошо сочетаются с картофельными блюдами. Попытайся! Наслаждайтесь!

Эти простые в обработке овощи можно приготовить на зиму. Не бойтесь делать это с первого раза: шов сохраняется отлично. Стерилизация очень проста.Для банок объемом 500 мл — не более 20 минут, а для банок объемом 1 литр — до 40 минут разогрева.

В рецепте завораживает элементарный состав (кабачки, морковь, лук, чеснок). Бюджетные овощи легко улавливают аромат приправ и хорошо держат любую форму. Зимой эти кабачки выручают как самостоятельную закуску к празднику или полноценный, но низкокалорийный гарнир к мясу и рыбе. Также их можно добавлять в салаты из свежей капусты или отварного картофеля.

После пошагового рецепта — ответы на часто задаваемые вопросы, в т.ч. по сшиванию.

Как разнообразить состав салата. Как добавить специи в приправу для моркови по-корейски. Как стерилизовать банки.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить кабачки по-корейски

Основные ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 250 г
• Чеснок — 4-6 зубчиков (среднего размера)
• Петрушка (по желанию) — 1 пучок

Для маринада:

• Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Растительное масло (без запаха) — ½ стакана
• Уксус (столовый, 9 %) — 100 мл

Важные детали:

• 1 стакан — 250 мл
• Вес ингредиентов указан в очищенном и приготовленном виде.
• Выбираем каменную соль крупного / среднего помола, без добавок.
• Вы можете настроить приправы и кислотность по своему вкусу перед тем, как замариновать овощи в холодильнике. Мы описали универсальную пропорцию — без лишней кислоты и резкости.
• Если вы хотите приготовить кабачки по-корейски на зиму, из заданного количества получится 2 литра заготовок … Банки одинаковых размеров брать удобнее, их проще стерилизовать за 1 подход.

Как приготовить.

Подготовка овощей.

Заготовку можно сделать из любых кабачков.

• Молодые — самый вкусный выбор, и с ними намного проще обращаться. Их не нужно очищать от кожуры и семян, достаточно хорошо вымыть, протереть полотенцем и срезать концы.
• Если взять старые кабачки, то промыть их и очистить. Разрезать пополам вдоль или на 4 части и удалить все семена.

Кабачки нарезаем соломкой. Обычно тонкие дольки (как у корейской моркови) в готовом блюде получаются нежными, без яркого хруста.Более толстая соломка будет более хрустящей.

Мы делаем тонкие соломинки. Советуем удлинить этот крой. Для этого при работе с теркой положите кусок овоща в длину или под углом к ​​лезвиям и вытяните только в одном направлении вниз, а не традиционно вперед и назад. Мы фанаты ручной овощерезки Berner. С этим помощником измельчение 2 килограммов кабачков занимает не более 5 минут.

Очищенную морковь измельчить аналогично — классической тонкой соломкой.

Три чеснока на мелкой терке. Петрушку мелко порубить ножом. Быстро и просто!

Лук нарезать тонкими четвертинками. Как это сделать, показано на фото ниже.

Смешайте овощи в большой удобной миске. Смешиваем.

Травление.

В отдельной посуде соединяем компоненты маринада — сахар, специи, соль, уксус и масло. Перемешать и всыпать в овощи.

Салат хорошо перемешать с острой начинкой.Наша задача — сделать так, чтобы в каждом кусочке нарезки была своя порция маринада.

Ставим в холодильник настояться — на 3 часа.

Можно оставить на ночь. Тогда утром вы получите максимум сока и полноценный маринованный салат. При настаивании на ночь лучше взять в полтора раза больше овощей и маринада. Таким образом, вы можете побаловать свою семью на завтрак пикантной овощной лапшой.

Закрываем в банки на зиму

Закладываем маринованную овощную массу в банки — доверху, и просто накрываем крышками.Вам нужно 4 шт. 500 мл или 2 банки в 1 л. Удобно использовать один и тот же объем. Это позволяет не запутаться во время стерилизации и прогреть всю заготовку за 1 проход.

Стерилизуем как обычно. Банки с салатом ставим в большую и довольно высокую кастрюлю, на дно которой было стелено толстое хлопчатобумажное полотенце. Заполните кастрюлю водой до самых плеч банок. Подойдет холодная или теплая вода. Нельзя быть горячим: есть риск, что банка от перепада температуры лопнет.

Нагрейте воду до кипения и убавьте огонь до среднего. Кастрюлю с заготовками держим при слабом кипении воды нужное время:

• для банок 500 мл — стерилизация 20 минут;
• для канистры объемом 1 л — 30-40 минут.

Вытаскиваем, прикручиваем крышки, переворачиваем, покручиваем туда-сюда с наклоном, проверяем, не течет ли жидкость. Ставим вверх дном и даем остыть. Самый вкусный салат мы не заворачиваем, чтобы овощи оставались плотнее.

Кабачки по-корейски храним на зиму в умеренно прохладном месте. Они хорошо стоят и живут без изъянов до весны … Если вдруг забудем, что такая прелесть еще остается.

Да. Самый хрустящий и необычный салат получается с ломтиками кабачков и тонкими ломтиками моркови … На наш вкус для такой нарезки подходят только молодые кабачки без жесткой кожуры и крупных семян. Режем их кружочками толщиной до 1 см.

Режем из моркови тонкими пластинами овощечисткой.

На фото ниже показано, как выглядят приготовленные овощи.

Полезные советы: удобно перемешивать руками. На всякий случай снова вымойте руки после добавления маринада к овощам и вперед. Остальная часть рецепта идентична описанному выше процессу, включая время стерилизации.

Хит добавок — сочный и красивый болгарский перец … На количество по нашему рецепту достаточно 3-4 штук. средний размер. Прекрасно смотрятся зеленый перец, а максимум сладости готовому салату придаст красный перец.

Нарезать перец тонкими полосками поперек или вдоль. Оба варианта есть на фото ниже.

Как стерилизовать банки и крышки

Для любого метода мойте банки и крышки только содой, без моющих средств и хорошо ополосните.

У каждой хозяйки есть свой удобный способ стерилизации пустых банок. По обстоятельствам выбираем из трех основных — в мультиварке, в духовке или в кастрюле на плите.

1. Налейте в мультиварку стакан воды, поставьте решетку и включите режим «Готовка на пару» — 10-12 минут.Ставим банки на сетку — вверх дном. Держим емкости на пару минут 10, снимаем, даем высохнуть. Обычные крышки кипятим в самой посуде, прямо во время стерилизации банок. Просто залейте самозакрывающиеся крышки кипятком в отдельной чистой миске.
2. В духовке можно сразу обработать большую партию блюд. Ставим банки вверх дном без крышек в холодную духовку — на решетку в среднем положении. Устанавливаем температуру 120-130 градусов по Цельсию.С момента нагрева фиксируем 15 минут. Этого времени хватит на емкость любого размера. Чтобы получить чистую посуду, открывайте духовку плавно, не допуская резкого перепада температуры. На чистое полотенце ставим сухие стерильные банки.
3. В большой кипятильник / кастрюлю с водой … На дно кладем полотенце и ставим банки, желательно на бок, но можно и вверх дном. Вода теплая или холодная. Дайте закипеть и держите на среднем огне до 10 минут. Вы можете накрыть кастрюлю подходящим железным дуршлагом, чтобы на него можно было поставить посуду.Таким образом, верхний ярус стерилизуется паром, а емкости, расположенные ниже, кипятятся в воде.

Как приготовить приправу самому

Легко, как пирог! Все специи из Korean Carrot Set продаются по отдельности в крупных супермаркетах на стеллажах для специй. Достаем кофемолку или ступку и измельчаем в порошок:

1. Семена кориандра — 1 ч.л.
2. Черный перец горошком — 1 ч.л.
3. Чеснок сушеный (можно в гранулах) — 1 ч.л.
4. Перец чили молотый (если вы как острый) — на кончике ножа

Надеемся, вы уже решили закрыть корейский кабачок на зиму.Вкуснейший фото-рецепт поможет легко справиться с игривой. Морозов практически нет, а отличный результат гарантирован. Делитесь впечатлениями в комментариях!

А еще взгляните на другие простые швы от Easy Recipes — Homemade Products.

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями. Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. А вот заготовки из кабачков — это отдельная тема.Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из сада.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без этого, увы, никак. Так что запаситесь терпением, чтобы приготовить на зиму салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша.В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте корейских кабачков на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

• 2 кг. кабачки
• 1 кг. морковь
• ½ кг. Луки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить корейские кабачки на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной посуде, хорошо перемешиваем.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку, а с заготовкой ставим баночки. В кастрюлю налейте воду до вешалок банок, накройте салат стерильными крышками и поставьте на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, и стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Вкусные салаты на зиму из кабачков: золотые рецепты с фото

Зимние салаты из кабачков любят народ за то, что готовят вкусные, пропитанные приправами и специями.Их плотная консистенция и приятный вкус хорошо ощущаются при подаче в качестве закуски к основным блюдам или в качестве гарнира. Уметь готовить вкусные салаты нужно каждому.

Заготовки из кабачков на зиму

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, ведь этот универсальный овощ прост в обработке. Нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачки излюбленным ингредиентом маринования на зиму. Овощ отлично сочетается с морковью, баклажанами, помидорами, луком, свеклой.Его можно заправлять любыми специями, сочетать с зеленью и даже с грибным вкусом. Если добавить в салат крупы: рис, перловую крупу, то получится отличная заготовка для супа. Зимой достаточно открыть банку, добавить в бульон и заправить картофелем.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервы, их сначала нужно выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые овощи или кабачки, потому что их нежная мякоть не разваливается при приготовлении.Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми — если они спелые, мякоть станет грубоватой, а семена — жесткими.

Если кабачков одного сорта недостаточно для приготовления, то можно их перемешать, но для равномерного приготовления нужно брать примерно одинакового размера. Лучше всего для варки кабачки плотные, с блестящей ровной кожицей, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то чистить их не нужно, а нужно очищать грубые и волокнистые экземпляры.

Овощи тщательно вымыть, вырезать крупные и жесткие семена, нарезать по рецепту: кружочками, полукольцами, соломкой или кубиками. Хорошо, если все ингредиенты будут сохранены в одной форме, тогда салат будет красиво смотреться на фото, вызывать аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующие ароматы специй и трав только усилят это.

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Любое домашнее консервирование кабачков начинается с подготовки ингредиентов — их очищают, режут, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и зелени.Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовятся без уксуса, но после раскатывания по банкам стерилизуются. Емкость для штабелирования следует предварительно обработать водяным или воздушным паром, чтобы убить все микроорганизмы на их поверхности и крышках, которые могут сократить срок хранения заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам проще следовать рецепту консервирования кабачков, если перед глазами будет пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа.Чтобы приготовить вкусные локоны кабачков, нужно строго следовать рецептам, а когда вы приобретете определенные навыки, поэкспериментировать со специями и сопутствующими ингредиентами. Обвалять кабачки можно не только с баклажанами, морковью или помидорами, но и с цветной капустой, болгарским перцем и даже крупами, делать икру или длинные полоски.

Вариантов приготовления блюд из кабачков на зиму очень много. У каждой хозяйки всегда есть свой любимый и самый удачный рецепт в кулинарной книге. Наибольшей популярностью пользуется салат из консервированных кабачков.Кабачки в салатах могут быть основным ингредиентом или использоваться в равных частях с другими овощами.

Каждая хозяйка хочет приготовить блюдо по-своему, поэтому выделить классический рецепт салата из кабачков невозможно. По этому рецепту легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус. Как говорится, дешево и сердито.

Состав:

• кабачок или кабачок — 2 килограмма;
• чеснок — 2-3 головки;
• зелени на свой вкус;
• соль — 30 г;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• сахар — 200 мл;
• уксус столовый — 200 мл.

Подготовка:

Кабачок нужно тщательно вымыть, поврежденные участки удалить. Нарезать кабачки небольшими кубиками (примерно 1 на 1 см). Чеснок очистить, затем измельчить чесночным прессом. Проделайте ту же процедуру с травами, мелко их порубив. Следующим шагом будет приготовление маринада для заливки салата. В небольшой миске смешайте соль, сахар, уксус и масло. Подготовленные кабачки выложить в чашку, залить получившимся маринадом. Добавьте к овощам зелень и измельченный чеснок.Хорошо перемешайте и дайте овощам мариноваться пару часов.

Подготовить консервные банки. Тщательно промойте их пищевой содой, чтобы предотвратить попадание бактерий, которые могут испортить ваш салат. Разложите кабачки по банкам и стерилизуйте 20-25 минут. Приятного аппетита!

Опытная хозяйка знает, что кабачки — прекрасная альтернатива грибам или огурцам. Заготовки из кабачков отлично подходят к мясным блюдам, а также разнообразят ваш стол во время голодания. Кабачки можно не только мариновать и жарить, но и делать повидло.Но всем хочется, чтобы оно было не только вкусным, но и максимально полезным для здоровья. Поэтому хозяйки чаще используют рецепты без стерилизации, чтобы сохранить полезные вещества овощей.

Состав:

• кабачок — 2 килограмма;
• петрушка и укроп;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль и сахар — по 3 ст.
• уксус — 5-6 столовых ложек;
• горошин черного перца;
• Лавровый лист.

Подготовка:

Овощи вымыть, удалить поврежденные части и нарезать тонкими ломтиками или пластинами. Залить водой и оставить на пару часов. Затем берем стерилизованные банки, на дно кладем зелень, лавровый лист, чеснок и перец. Старайтесь класть овощи в банку как можно плотнее. Залить кабачки горячей водой и накрыть крышкой. Через полчаса в емкость наливаем воду, всыпаем туда сахар и соль. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте уксус.Полученный рассол вылить и подержать. Приятного аппетита!

Кабачки «Язычки» с томатной пастой

Чем хороша банка салата из кабачков? Дело в том, что всегда можно накормить или удивить неожиданных гостей вкусной закуской. А низкая стоимость ингредиентов не повредит вашему кошельку. «Язычки» из кабачков, которые иногда называют «тещинным языком», считаются одним из популярных рецептов, который знает, пожалуй, любая хозяйка.

Состав:

• молодых кабачков — 3 килограмма;
• перец сладкий болгарский — 2-3 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец острый — 1 штука;
• томатная паста — 500 г;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 ст.

Подготовка:

Приготовьте еду. Как вы уже догадались, кабачки нужно нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь натереть крупно. Чеснок мелко нарезать или измельчить в чесночном прессе. Далее нарежьте соломкой болгарский перец. Острый перец мелко нарезать. Если вы не любите слишком острую пищу, то можно положить только четверть перца.

Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты. Также можно нарезать помидоры и использовать эту кашицу вместо макарон.Хорошо перемешайте и дайте настояться 1 час. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и тушить около часа, тщательно помешивая. Приготовленный салат разложить по простерилизованным банкам и закатать. Приятного аппетита!

Закуска unclebens идеальна не только для семейного ужина, но и для приема гостей. Сделать такой салат сможет даже начинающий повар — полдня у плиты не стоит стоять.

Состав:

• кабачок — около 2 килограммов;
• сладких перцев — 5 штук;
• помидоров — 10 шт. Среднего размера;
• репчатый лук — 10 штук;
• вода — 1 литр;
• томатная паста — 250 г;
• масло подсолнечное — 250 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 250 г;
• уксус — 40 г;
• чеснок — 2-3 зубчика.

Подготовка:

Берем кабачки, очищаем их от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Далее нарезать кубиками болгарский перец и помидоры. Зубчики чеснока мелко нарезать. В большую емкость налейте воду, добавьте масло, соль, пасту и сахар. Прокипятить, влить уксус. Затем добавьте лук и варите смесь примерно 10-15 минут. Добавьте кабачки, тщательно перемешайте и варите 10 минут. Далее добавляем сладкий болгарский перец и варим еще 10 минут.Добавить чеснок, помидоры и острый перец и варить 10 минут. Затем разливаем по банкам, но крышками до конца не закрываем. Стерилизуем салат полчаса. Приятного аппетита!

Салат из кабачков «Пальчики оближешь»

Салат удивит простотой приготовления. Этот салат так не зря называется, ведь вы буквально пальчики облизываете.

Состав:

• кабачков молодых — 1 кг;
• помидоров — 700 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук — 2 штуки;
• уксус — 2 столовые ложки;
• перец черный;
• соль;
• масло подсолнечное — 2 ст.

Подготовка:

Вымойте кабачки и нарежьте их небольшими кубиками. Морковь натереть на средней терке, лук и помидоры мелко нарезать, а затем все обжарить на сковороде. Добавьте черный перец и соль по вкусу. Готовые кабачки добавить к овощам и переложить в кастрюлю. Добавьте пару столовых ложек уксуса и тушите 20 минут. Салат разделить по банкам и закатать. Приятного аппетита!

В сезон кабачков мы все занимаемся зимним сбором урожая, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать на хлеб кабачковую икру …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы обсудим заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой за счет горького перца (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — это вкусная закуска-салат, который, наверное, очень быстро разойдется в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому я уверен, что вам тоже не составит труда приготовить, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовой на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. Еще в нем есть болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Также эту закуску из кабачков готовят на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная начинка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков давно записан в тетрадке, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

У меня часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазинной по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Заготовки из кабачков на зиму — пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересный, вкусный и недорогой кабачок в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с чили кетчупом

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервы из кабачков с чили кетчупом — отличный повод немного изменить традиционные рецепты.Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово), давайте разберемся.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком соусе с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи.Как сварить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Кабачки жареные на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этого домашнего приготовления — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• 1 кг кабачков
• Морковь 150 г
• 200 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Очистить цукини и нарезать их мелкими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте одеялом до полного остывания.

Хотя сейчас на зиму стараются делать все больше и больше заморозков, вкусные зимние овощные салаты еще никто не отменял.Предлагаю рецепты любимых вкусных заготовок на зиму из кабачков, которыми можно накормить семью на ужин и удивить гостей на празднике.

Кабачки — любимый овощ в нашей семье, даже варенье из кабачков улетает на ура, несмотря на то, что всегда много других ягод, ведь мы живем в деревне, с этим проблем нет.

Учитывая, что кабачки — очень полезный овощ, они также хорошо сочетаются почти со всеми другими овощами (я думаю, что «почти» можно убрать).Все любят вкусные закуски, возьмите хотя бы кабачковую икру, которую каждая хозяйка считает своим долгом.

Некоторые рецепты привезла из Украины, там много заготовок и очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно консервировала для большой семьи.

• 1 Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
  • 1,1 Салат из кабачков и перца на зиму
  • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
  • 1.3 Салат «Тещий язык» из кабачков на зиму
  • 1,4 Салат на зиму из кабачков и моркови
  • 1,5 Салат из кабачков по-корейски на зиму
  • 1.6 Салат Бенс по щиколотке из кабачков на зиму
  • 1,7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Для приготовления рецепта нам понадобится:

• Два килограмма молодых кабачков
• Полтора килограмма сладкого болгарского перца
• Фунт лука
• Полтора стакана томатной пасты или очищенных от кожуры помидоров
• Пучок укропа и петрушки
• Триста грамм масла растительного
• Стакан сахарного песка
• Столовая ложка соли
• Сто грамм столового уксуса 9%
• Сто граммов воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Сначала все овощи тщательно моются.Кабачки нарезаем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без затвердевших семян и кожуры.

Перец порезать и освободить от семян, также нарезать мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте соломкой. Просушите зелень после мытья. Если для рецепта вы используете помидоры, то нужно пару минут подержать их в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.

Сначала в кастрюлю наливаем масло и кладем лук, даем немного поджариться. Затем кладем овощи и доливаем воду.Дайте ему медленно покипеть под крышкой около 20 минут. После этого выложите мелко нарезанную зелень. приправить солью и сахаром и тушить еще пять минут. В конце добавьте уксус и дайте ему покипеть еще пять минут. Складываем их в банки, удобнее 0,5 литра и закатываем крышками.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Для него нужно взять:

• Килограмм молодых кабачков
• Полтора килограмма спелых помидоров
• Фунт лука
• Триста граммов очищенных зубчиков чеснока
• Стручок острого перца
• 1/3 стакана растительного масла
• Две столовые ложки соли
• Три столовые ложки сахара

Как приготовить такой салат:

Для всех салатов я использую самые молодые кабачки, у которых еще нет семян.Если у вас не получается их достать, разрежьте кабачки пополам вдоль и выньте семена, а затем нарежьте кубиками.

В кастрюлю налить масло, желательно с толстым дном, всыпать в него кубики кабачков, приправить сахаром и солью. Пока кабачки тушатся, промываем и нарезаем помидоры кружочками и через 10 минут тушения кабачки тоже отправляем в кипение.

Теперь дожидаемся закипания наших овощей и помечаем еще 10 минут, затем кладем на готовку луковые полоски.Сразу освободить от семян и нарезать острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, влить в отварной салат и поставить еще на пять минут. Затем выключаем огонь и ставим на банки.

Салат «Тещий язык» из кабачков на зиму

Один из восхитительных салатов из кабачков, который мы закрываем на зиму, наверное, самый популярный, но каждая хозяйка добавляет что-то свое.

Что нам понадобится для салата:

• Полтора килограмма кабачков
• Полтора килограмма помидоров
• Две головки чеснока
• Три сладких перца
• Один острый перец, чили
• Полстакана подсолнечного масла
• Три столовые ложки соли
• Четыре столовые ложки сахара
• 50 мл уксуса 9%

Как приготовить «тещин язык»:

Кабачки промываем и чистим и нарезаем дольками-язычками, шириной сантиметр.Помидоры и перец тоже промываю и нарезаю дольками, а из перца не забываю удалить косточки.

Помидоры с перцем пропустить в блендере до получения жидкой массы. Чеснок очищаем и тоже измельчаем отдельно, а острый перец освобождаем от семян и при желании либо мелко нарезаем, либо измельчаем блендером.

Томатно-перцовую массу поставить на огонь, чтобы она закипела, затем опустить туда тыквенные языки и дать полчаса тушиться, сразу же всыпать туда сахар и соль.

По истечении этого времени наливаем в нашу заготовку уксус, добавляем острый перец с чесноком, даем прокипеть еще минут пять и расфасовываем в горячем виде по банкам.

Салат из кабачков и моркови на зиму

Нам нужно будет взять:

• Два килограмма кабачков
• Полкило моркови
• Полкило лука
• Полкило сладкого болгарского перца
• Килограмм помидоров
• Литера воды
• Стакан растительного масла
• Стакан томатной пасты
• Двести граммов сахара
• Полторы столовые ложки соли
• Две столовые ложки уксуса 9%

Как приготовить такой салат:

Все овощи моются и чистятся.Томатную пасту смешиваем в кастрюле с водой и растительным маслом, добавляем туда соль и сахар и выливаем кабачки, которые предварительно нарезаем кубиками. После закипания тушить десять минут.

Нарезать соломкой перец и лук и всыпать в кабачки, настаивать еще десять минут. Пока они тушатся, натрите морковь на терке, желательно корейской, а затем добавьте к остальным овощам, варите все вместе еще минут десять.

В конце добавляем помидоры, которые тоже нарезаем кубиками и сливаем уксус.Снова варить десять минут, затем сразу же разливать по маленьким баночкам и закатывать.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Нужно взять для приготовления:

• Три килограмма кабачков
• Полкило моркови
• Полкило репы лука
• Стакан растительного масла
• Стакан сахара
• Две столовые ложки соли
• Чайная ложка приправы для моркови по-корейски

Как приготовить салат из цуккини по-корейски:

Кабачок очищаем от кожуры, при необходимости освобождаем от семян, по три на корейской терке, желательно не очень мелко.Таким же образом измельчите морковь. Стараемся нарезать лук полукольцами как можно тоньше. Смешайте все ингредиенты и добавьте специи и уксус.

Салат должен постоять 20-30 минут, чтобы овощи впитали соль и сахар. Затем складываем в банки, удобнее всего по 0,5 литра, накрываем крышками и опускаем в кипяток для стерилизации. Стерилизовать десять минут и закатать.

Лодыжка Бенс салат из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом темнокожего мужчины тогда всех нас поразил.Вкусный соус отлично сочетается с разными гарнирами, а какое мясо получилось !!! Приготовить из кабачков практически настоящий дядюшка бэнс несложно. Получается очень вкусно, а зимой популярны баночки.

Что нам понадобится для приготовления этого соуса:

• Два килограмма кабачков
• Килограмм помидоров
• Три луковицы
• Пять сладких перцев
• Три луковицы
• Стакан растительного масла
• Стакан сахара
• Стакан томатной пасты
• Литера воды
• Полстакана уксуса 9%
• Столовая ложка соли
• Карри чайная ложка

Как приготовить дядюшка Бенс с кабачками:

В самом начале готовим овощи, моем и нарезаем, кабачки и помидоры одинаковыми кусочками, перец соломкой, лук полукольцами.

Затем делаем основу соуса, смешиваем в воде томатную пасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждем закипания. Сразу заливаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого к кабачкам добавить кусочки перца и натертую морковь с луком. Еще минут пятнадцать ждем и отправляем томаты тушиться, еще пятнадцать минут тушим, но за три минуты до окончания добавляем приправу карри и вливаем уксус. Раскладываем соус по банкам, закатываем и прогреваем сутки, переворачивая на крышках.

Салат из кабачков на зиму Пальцы оближешь

Салат просто чудо. Когда просто не знаешь, чем угостить свою семью или неожиданно появляются гости, достаешь, добавляешь либо в картошку, либо в рис, либо в макароны, и все, все довольны и сыты.

Для салата нам понадобится:

• Килограмм кабачков
• 800 г помидор
• Три луковицы
• Две моркови
• Два сладких перца
• Три зубчика чеснока
• 1/4 стакана растительного масла
• Столовая ложка уксуса 9%

Как приготовить салат:

Порезать полукольцами лук и три моркови, затем слегка обжарить на масле.Помидоры вымыть, обсушить и измельчить в блендере. Вылить томатную жидкость в кастрюлю, отправить туда обжаренную морковь с луком, приправить солью и перцем. Дожидаемся закипания и сразу же отправляем туда нарезанные кубиками кабачки с перцем.

Пока все овощи тушатся под крышкой, очистить чеснок от кожуры и раздавить. После того, как салат тушится 25 минут, кладем чеснок и добавляем уксус, даем вариться еще минут пятнадцать и расфасовываем салат по банкам, прямо под крышками.

Всем понравится вкусный салат на зиму из кабачков , который может быть сладким, умеренно острым и ароматным, или острым, пикантным, благодаря добавлению большого количества острого перца. Благодаря тому, что кабачки имеют нейтральный вкус, этот овощ хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами: овощами, зеленью, специями.

Салаты на зиму: самые вкусные из кабачков

Если говорить о классической заготовке, то первым делом нужно выделить вкусных салатов на зиму из кабачков «Свекровь язык «.Эта закуска получается ароматной и пикантной, идеально подходит для застолья и семейного ужина.

Молодые кабачки — 3 кг

Морковь — 3 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Чеснок — 100 грамм

Острый перец — 1 шт.

Томатная паста — 500 мл

Растительное масло — 200 мл

Столовый уксус — 180 мл

Каменная соль — 2 столовые ложки

Сахарный песок — 180 грамм

Томатную пасту в рецепте можно заменить на полтора литра домашнего томатного пюре.Для рецепта «Тещин язык» основной ингредиент нарезать длинными пластинами вдоль овоща, толщина пластины должна быть около 5 мм. Также можно нарезать плоды кольцами или половинками тарелок, так будет удобнее раскладывать салат по банкам.

Морковь очистить и промыть, затем натереть на крупной терке, можно взять специальную терку, тогда морковь получится тонкой длинной соломкой.

Головки чеснока необходимо разделить на зубчики, очистить от кожуры и измельчить в блендере.Если нет блендера, то старый добрый чесночный пресс вам поможет, но этот вариант требует больше времени.

Болгарский перец станет сочным дополнением к нашему салату, добавит ему сладкого вкуса, поэтому его следует очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой (полукольцами).

При отсутствии томатной пасты картофельное пюре можно приготовить дома из свежих помидоров. Также можно измельчить помидоры блендером или использовать мясорубку.

Основная специя в нашем рецепте — острый перец, который нужно нарезать тонкой соломкой.При обработке перца будьте осторожны, так как он может раздражать кожу, желательно обрабатывать острый перец в резиновых перчатках. Можно добавить не один, а 2-3 перца, если любите по-настоящему горячие закуски.

Когда все ингредиенты готовы, их нужно переложить в большую кастрюлю, отправить к ним сахар и соль, столовый уксус и растительное масло. Ингредиенты с маринадом смешать так, чтобы специи распределились равномерно, оставить в таком виде на один час, за это время овощи пустят сок.

Через час кастрюлю с овощной смесью нужно поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 40 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Пока салат тушится, можно приступать к приготовлению стеклянных емкостей. Банки необходимо мыть и стерилизовать любым удобным для вас способом. После тушения вкусный салат из кабачков на зиму готов, его можно разложить по банкам и закрыть железными крышками. Рулетики нужно перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и подождать, пока они остынут, это займет сутки.После этого их можно перенести на место хранения заготовок, но неделю-две лучше «поглядеть» на них, чтобы убедиться, что крышки не вздулись, а салат готов к длительному хранению.

Вкусный салат из кабачков на зиму

Если взять скромный набор ингредиентов, можно приготовить вкусных салатов из кабачков простого на зиму , в состав которого войдут только чеснок и хрен, благодаря которым получится ваша закуска быть ароматным и пряным.

Кабачок — 2,5 кг

Сладкий перец — 1 кг

Головка чеснока — 2 шт.

Корень хрена — 100 граммов

Зелень петрушки — 5-6 веточек

Растительное масло — 300 мл

Томатный сок — 100 мл

Сахарный песок — 100 грамм

Соль — полторы столовые ложки столовых ложек

Уксус столовый — полстакана

В самом начале овощи следует тщательно вымыть, особое внимание уделить кабачкам, которые могут «спрятать» частички почвы на кожуре, которую следует промыть, если вы не планируете чистить молодые плоды.Чаще всего очищают от кожуры и семян крупные перезрелые плоды. Перец тоже нужно промыть, а также очистить стручки от семян внутри.

Что касается хрена, прошлогодние корни, которые засохли при хранении, их нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. При замачивании корни хрена снова станут сочными. Хрен вместе с зубчиками чеснока пропустить через мясорубку.

За вкусный салат из кабачков «Пальчики» на зиму Овощи можно нарезать как угодно: их можно нарезать кубиками, кружочками или палочками.Нарезать перец соломкой. Можно исключить из рецепта болгарский перец, оставив только кабачки и острые ингредиенты.

Для маринада смешать томатный сок с рафинированным растительным маслом в большой кастрюле, отправить в смесь сахар и соль в количестве, указанном в рецепте. Сюда на сковороду нужно положить измельченную массу из чеснока и хрена, измельченный перец и измельченные кабачки. Перемешайте продукты, пока маринад не распределится равномерно, а затем поставьте на огонь.также можно добавить красный острый перец, например, добавить красный молотый перец.

С момента закипания овощную массу варить в течение 20 минут, огонь должен быть средний для поддержания кипения, но в то же время, чтобы оно не было бурным. Когда до окончания варки остается минут пять, в овощную массу нужно добавить основной консервант — уксусную кислоту.

Когда вы разложите готовый салат по банкам, положите на каждую по одной веточке петрушки с зеленью.В этом рецепте перед закручиванием крышек обязательно стерилизовать продукт. Каждую поллитровую банку следует стерилизовать в течение 10 минут, накрыв ее железной крышкой. После стерилизации банки можно герметично закрыть и поставить на стерилизацию.

Лучше всего хранить в прохладном помещении или в туалете, защищенном от прямых солнечных лучей. Если вы выбираете рецепт без стерилизации, то швы обязательно хранить в холодильнике.

Вкусный салат из кабачков на зиму: видео

Особенно любят салатов на зиму самые вкусные из кабачков со специями по-корейски, и это вполне заслужено, ведь благодаря различным специям вкус овощей и их аромат поистине уникальны.

Кабачки — 1,5 килограмма

Болгарский перец — 200 граммов

Морковь — 0,5 килограмма

Чеснок — 2 средние головки

Смесь специй «по-корейски» — 2 ст.

Рафинированное масло — полстакана

Натуральный яблочный уксус — полстакана

Соль — столовая ложка

Сахарный песок — полстакана

Многие хозяйки предпочитают не использовать готовый набор специй для моркови по-корейски из-за наличия в смеси куркумы, которая придает овощам желтый оттенок.Куркума хорошо сочетается с морковью, но от нее ломтики тыквы могут стать нездорово-желтыми. Вы можете приготовить смесь для специй самостоятельно, например, связавшись с торговцами специями на рынке, которые могут приготовить смесь, соответствующую вашим пожеланиям.

Начнем с кабачков: плоды необходимо тщательно промыть проточной водой (при необходимости перезрелые овощи очистить от кожуры, а отслоившуюся сердцевину и крупные семена удалить). Для кабачков воспользуемся той же теркой, что и для корейской моркови.Полоски кабачков быстро замариваются, и закуска имеет очень аппетитный вид.

Чтобы вкусных салатов из кабачков на зиму можно было легко приготовить, фото рецепт в вашем распоряжении. На пошаговых фото показаны все этапы приготовления, а также показано, как измельчить все ингредиенты.

Помимо болгарского перца в аппетитные салаты из кабачков на зиму можно добавлять лук, который отлично впишется в палитру овощных вкусов.Лук нужно нарезать очень тонкими полукольцами, чтобы в маринаде он получился хрустящим и вкусным.

Очищенную морковь натереть на терке так же, как цукини, а затем смешать в широкой миске. На этом этапе к овощам также добавляют приправу и измельченный в блендере чеснок. Поставьте миску с овощной смесью в холодильник на пять часов, чтобы ингредиенты стекали.

Отдельно нужно приготовить маринад для нашего корейского салата: смешать уксус с растительным маслом и размешать в нем сахарный песок и соль.Маринад не нужно доводить до кипения и даже нагревать, его смешивают в холодном виде с измельченными овощами, раскладывают по стерилизованным банкам без термической обработки.

Так как мы не тушили овощи на этапе варки, без стерилизации не обойтись. На этот раз поллитровые банки необходимо простерилизовать в кипятке в течение 20 минут, поддерживая минимальное кипение. А банки необходимо накрыть железными крышками, чтобы внутрь не попадали капли жидкости из кастрюли.

Без стерилизации можно хранить заготовки в холодильнике 1-2 месяца, закрыв банки нейлоновыми крышками.Ароматные закуски по-корейски можно попробовать уже через пару дней, благодаря такому способу измельчения ингредиенты быстро замариновываются.

Вкусный салат из кабачков на зиму: фото

Наряду с «Свекровью языком» самый популярный рецепт можно назвать лечо, и оно будет. Опять же, вернемся к тому факту, что благодаря своему нейтральному вкусу кабачки сочетаются с другими овощами. Сладкий перец, томатный соус и лук составят прекрасную компанию молодым нежным кабачкам.

Молодым хозяйкам может понадобиться рецепт вкусных салатов из кабачков на зиму, видео урок с описанием и пошаговой демонстрацией процесса приготовления. Руководствуясь видео мастер-классом, вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями технологии уборки: как измельчить ингредиенты, как приготовить томатную начинку и маринад, как тушить салат и как закатать его в банки.

салат из кабачков на зиму, вкусные рецепты в этом случае подразумевают не тушение, а предварительную обжарку ломтиков кабачков на растительном масле до румяной корочки.Поместите обжаренные кружки в кастрюлю.

Отдельно на сковороде нужно обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук и добавить его к обжаренным кружочкам кабачков. Затем туда же отправляем измельченный в чесноке чеснок и измельченный сельдерей. Приправить овощную чашу молотым перцем, солью и, по желанию, красным острым перцем.

Осталось только добавить в растительное масло и тщательно перемешать ингредиенты. В баночки после стерилизации будем добавлять уксус, поэтому сырой салат нужно разложить по чистым поллитровым банкам и поставить на 25-минутную стерилизацию, затем в каждую налить по столовой ложке уксуса и снова положить в кипяток для стерилизации. на этот раз всего 5 минут.После этого баночки можно герметично закрыть, а уже через месяц наслаждаться вкусом ароматного салата из кабачков.

Pasta Primavera

Классическое блюдо из смеси пасты, ярко-зеленых овощей al dente и ароматного соуса. Ключ кроется больше в методе, чем в ингредиентах; действительно, использование вашей собственной смеси любимых овощей — часть удовольствия от этого блюда.

---

Оповещение о еде для цыплят : Это для женщин , господа.Я говорю это, потому что, ну, в нем нет мяса . И я знаю, что есть некоторые из вас, люди эпохи Возрождения, которые не прочь съесть обед, полностью лишенный мяса животных, но я точно никого из вас не знаю. Так что на всю мою жизнь это блюдо стоит в самом верху моего списка «Куриная еда», а это значит, что я не сделаю его, если человек Мальборо не приедет в Китай на неделю.

Это Pasta Primavera, что в переводе с английского означает «весенняя паста», а в классическом блюдо используется смесь ярко-зеленых овощей, смешанных с макаронами.Когда я сижу и печатаю этот пост при 97-градусной погоде, я прекрасно понимаю, что сейчас уже не весна. И действительно, поскольку многие овощи, использованные в моем рецепте, не созревают в моем саду, по крайней мере, до середины июля, «весенняя паста» вообще не подходящее название. Может ли коалиция наименования макаронных изделий рассмотреть мою жалобу? Есть ли форма, которую я могу заполнить? Просто я считаю, что называть это Pasta Primavera действительно нечестно. Так что я предполагаю, что какие-либо из этих овощей были выращены в моем саду, потому что их там не было.

Но хватит моих проблем, перейдем к самому блюду! Я готовлю по этому рецепту уже двадцать лет. Двадцать лет . Это дольше, чем я был женат, имел детей и не выходил в эфире American Idol. Я помню, как в старших классах средней школы сидел в гостиной своих родителей и листал журнал моей мамы Bon Apetit, как я обычно делал в те ночи, когда меня посадили, а это происходило довольно часто. Я нашла рецепт Pasta Primavera, о котором никогда раньше не слышала, и провела остаток вечера, готовя его для своих родителей.Это было так вкусно, что меня тут же сняли с земли. Потом вышел и был арестован.

Насколько вы знаете, нет. Но паста действительно была восхитительной и послужила прекрасной основой для версии, которую я делаю сегодня. На протяжении многих лет я много играл с рецептом и наконец достиг Pasta Primavera Nirvana — цели, к которой должен стремиться каждый уважающий себя любитель пасты. Ключ кроется больше в методе , чем в ингредиентах ; действительно, использование вашей собственной смеси любимых овощей — часть удовольствия от этого блюда.Я пришел к выводу, что лучше всего готовить овощи отдельными партиями и сначала готовить совсем немного. Позже, когда вы добавите их в сливочно-ароматный соус, у вас будет немного места для маневра, чтобы отрегулировать густоту и приправы, не пережаривая их. Если вы приготовите их все вместе, а затем приготовите соус на одной и той же сковороде, овощи неизменно переварятся и станут мокрыми и безжизненными. Метод, который я придумал, обеспечивает идеально ароматный соус и идеально приготовленные овощи al dente, что является секретом идеальной пасты Primavera.Давай сделаем это!

Состав персонажей: кабачки, желтый кабачок, лук, чеснок, брокколи, морковь, грибы, красный сладкий перец, замороженный горошек, бутер, сливки для взбивания (густые), половинка и пармезан. (Да, и нарезанный зеленый лук, если хотите, но я забыл добавить его сегодня. В любом случае, это все еще вкусно.)

Ну и бокал белого сухого вина (по желанию).

Начните с брокколи: возьмите большой кусок или два…

Затем начните разрезать его на более мелкие части.

Затем срежьте стебли, но оставьте их в блюде.

Теперь у вас должно быть от одной чашки до полутора небольших кусочков брокколи.

А теперь возьми лук…

… И разрезаем пополам сверху вниз.

Теперь отрежьте верх…

Снимите внешний слой…

Делать вертикальные срезы…

Затем поверните его на 90 градусов и разрежьте на кубики.Я люблю мелко нарезать лук.

Теперь возьмите луковицу чеснока и удалите три или четыре зубчика.

Разбейте каждый зубчик тяжелой банкой или консервной банкой…

Снимите бумажный слой.

Чеснок мелко порубить.

Теперь очистите две средние / большие моркови.

И нарезать их по диагонали.

Теперь возьмите два кабачка и тоже нарежьте их косой.

Я люблю кабачки. В этом есть что-то такое, что вызывает у меня желание лепить.

Теперь возьми свои грибы. Я обычно использую белые шампиньоны, но мне показалось, что эти молодые белые грибы выглядят интересно.

Я люблю грибы. То есть ЛЮБОВЬ . В них есть что-то такое, что мне хочется сыграть Девятую Бетховена на укулеле.

Нарежьте их примерно. Не нужно быть точным.

Я тоже люблю использовать желтую тыкву, но не обязательно, если она пугает вас до смерти.Когда мне было девять, меня пугали. Ночью я просыпался бы с криком, если бы они когда-нибудь вошли в мои сны.

Куча овощей действительно начинает расти! У нас заканчивается место для разделочной доски.

А теперь возьмем прекрасный яркий красный перец.

Отрезать верх…

Отрежьте нижнюю часть и вытащите или вырежьте сердцевину.

Если вам скучно, вы всегда можете накинуть его на запястье, носить как браслет и на некоторое время покрасить город в красный цвет. (Ой, и это белый гриб у меня под ногтем … не навоз.)

Теперь разрежьте перец пополам (сверху вниз) и нарежьте соломкой.

Не знаю, как вы, но я устал резать овощи. Приступим к кулинарии!

Теперь нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла в сковороде среднего или высокого уровня.

Сейчас. Здесь важная информация. Я считаю, что ключ к идеальной пасте Primavera — это то, что овощи не перевариваются. Раньше я обычно бросал все овощи в сковороду вместе, тщательно их готовил (читай: слишком долго), а затем фактически готовил соус с овощами на сковороде, что только увеличивало время их приготовления. В конце концов, несмотря на отличный вкус, овощи будут вялыми и безжизненными. И я бил себя по голове мягким молотком.

Итак, что мы собираемся делать, так это готовить овощи небольшими порциями порциями.

Начните с добавления нарезанного лука и чеснока.

Готовьте пару минут, пока они не станут полупрозрачными.

Теперь бросьте брокколи.

Размешайте…

И добавить морковь.Перемешайте и ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, готовьте только минуту, сверху. Главное здесь не в том, чтобы тщательно готовить овощи, а в том, чтобы просто нагреть их и покрыть маслом / маслом.

После того, как вы готовите их в течение минуты, переложите смесь на тарелку.

Теперь добавьте полоски красного перца. Перемешайте их около минуты, затем переложите на тарелку.

Самое время приготовить пасту. Мне нравится пенне, но лингвини тоже великолепен.

Залейте слегка подсоленной кипящей водой… и давайте вернемся к овощам.

Сковорода выглядит немного сухой и одинокой, так почему бы вам просто не добавить столовую ложку масла? Столовая ложка масла покрывает множество грехов.

Теперь добавьте кабачки и кабачки.

Вы определенно не хотите переваривать это … меньше минуты, вероятно, нормально.

Я до смерти боюсь пережарить овощи Pasta Primavera. Я серьезно должен жить.

Удалите цукини / кабачки и добавьте грибы в сковороду.

Я добавляю к ним немного соли. Не спрашивайте меня, почему, потому что у меня редко бывает веская причина что-то делать. Готовьте грибы минуту или две, так как вам не нужно заботиться о том, чтобы они оставались «хрустящими». Этого не случится.

Вы только посмотрите на свою прекрасную тарелку недоваренных, хрустящих, точно не пережаренных овощей! А теперь самое интересное: приготовить сливочный соус.

В пустую сковороду налейте от 1/4 до 1/2 стакана сухого белого вина. Ммммм … на свете нет более сильного запаха, чем эта дрянь, падающая на сковороду.

Теперь добавьте около 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия. (Если вы не любите вино, можете добавить целую чашку куриного бульона. Но посмотрите на соль позже.

Добавьте примерно столовую ложку масла.

Теперь нужно поскрести дно сковороды. Я люблю этот плоский венчик…

Разве это не круто? Впрочем, подойдет любой венчик.

Теперь перемешайте, соскребая ароматные темные кусочки со дна сковороды. Это действительно придаст соусу особый характер.

Варить пару минут, пока жидкость не загустеет.

Теперь добавьте 1 стакан сливок для взбивания (жирных). Ой, поживите немного. Вы можете попасть на лестничный марш позже.

Теперь добавьте половину стакана. Видеть? Я могла бы использовать все сливки, но я хотела заботиться о своем здоровье.

Теперь возьмите 5 или 6 свежих листьев базилика.

Нам нужно зашифонировать базилик.Начните со скручивания листьев в несколько тугой шар, а затем нарежьте тонкие ломтики.

Эй! Вы только что убрали листья базилика из шифона. Твоя жизнь завершена.

Теперь добавьте хорошую порцию (около 1/2 стакана) тертого пармезана.

И тщательно перемешайте.

Теперь попробуйте соус и добавьте соль по вкусу.Также добавьте черный перец. Лучше всего, но не обязательно, ради Пита, свежая земля.

Действительно дерзайте с перцем. Он принадлежит к этому соусу.

Теперь добавьте базилик.

И перемешайте. Базилик рррррррр действительно делает это блюдо, так что не стесняйтесь.

Теперь вылейте все овощи…

И грибы.

И вылейте около 1/2 стакана замороженного гороха прямо из морозильной камеры.

Теперь вылейте макароны al dente (не пережаренные; еще есть).

И ширрррррр вместе. Ой, блин, я проголодался.

А теперь, если соус кажется густым или соуса не хватает, добавьте немного куриного бульона… и о, какого черта.Как насчет того, чтобы еще пополам?

О, и еще немного пармезана не повредит.

Еще немного соли и перца, и мы говорим… о совершенстве.

Чтобы подать его, я люблю переливать его на большую тарелку.

Привет, красотка.

Хочешь потанцевать?

По краям должен скапливаться соус.

Мне нравится набрасывать сверху немного шифонады из базилика, потому что я средний ребенок.

Вот крупный план причудливого, восхитительного и нелепого соуса.

А теперь иди и сделай эту пасту Примавера! Ваши сенсорные рецепторы никогда не будут прежними.

И если кто-нибудь из вас попробует, я хочу услышать от вас. Мне нужно верить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Салат из сырых цуккини (два вида) …. «Цукигетти» и цукини с морковным салатом.

Zucchagetti ~ AND ~ Сырые кабачки с морковным салатом . Летом, когда приходит много свежих овощей, я ищу идеи использовать все больше и больше овощей в наших блюдах… будь то сырые или приготовленные. Кабачки легко доступны в летние месяцы, и если вы когда-либо выращивали кабачки, ну, вы знаете, что некоторое время вам не будет недостатка в кабачках :).Мы знаем, что цуккини — плодовитый производитель, поэтому, если у вас много растений, вам, вероятно, придется поделиться ими с другими … и даже тогда вам нужно будет придумать множество идей, чтобы использовать их.

По большей части я люблю жарить кабачки на гриле, я думаю, что это наш самый любимый способ их есть. Полить немного соуса в стиле чимичурри, и он будет лучшим. Я также использую кабачки в различных других блюдах (мне нравятся лодочки из кабачков или овощная лазанья), но в целом я стараюсь избегать жарки кабачков во фритюре или использования их в десертах.Поэтому, когда я случайно наткнулся на этот рецепт цукигетти (Еда 52) и этот рецепт Спагетти с цукини (Марта Стюарт) , , я сразу понял, что в конечном итоге сделаю это … или его версию. в любом случае. Мне просто нравится тот факт, что цукини использовались в сыром виде … что делает его идеальным в качестве прохладного освежающего гарнира, идеально подходящего для теплых летних месяцев. Это довольно интересно, но с годами я постепенно приспособился есть больше сырых овощей … а некоторых я бы никогда не стал :).Кабачки были одним из тех овощей, которые я всегда готовил перед употреблением.

В этом году меня совсем не было дома, поэтому я не сажал овощи в своем саду. Вместо этого я еженедельно хожу на наш местный фермерский рынок … мне удалось прийти домой с несколькими кабачками, которые можно было использовать в течение недели. Хотя мне понравился Zucchagetti, я решил немного осветлить блюдо и приготовить свой собственный вариант салата из сырых кабачков. Ничего особенного, просто смесь ингредиентов, которая была у меня в холодильнике.Но он мне скорее понравился, поэтому делюсь рецептом. На самом деле это не так уж и много рецепта … скорее, овощи с соломкой, заправленные оливковым маслом и уксусом. Простой, но отличный способ употребления кабачков. Конечно, это может не понравиться слишком многим, но если у вас в руках много кабачков, и вы хотите попробовать что-то другое, вы можете попробовать одно (или оба) из этих блюд. Просто подумал поделиться некоторыми идеями 🙂 Надеюсь, вам понравится …

Примечание: Хотя в исходных рецептах пармезан не использовался в качестве ингредиента, я решил добавить его во вторую партию, которую я приготовил… любил это. Но не стесняйтесь опускать.
Совет: Я мог легко увидеть это блюдо в сочетании с лососем (или другой рыбой), чтобы приготовить легкую летнюю еду.

Вам потребуется:

2 фунта кабачков (или смешать с желтыми кабачками)
1 чайная ложка кошерной соли

Лимонно-травяная заправка :

1/2 стакана половинки (можно использовать свет сливок)
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
свежая петрушка, эстрагон или базилик по вкусу (может быть по желанию)
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

нарезанный 1 / 4-1 / 3 стакана чеснок
мелко натертый сыр пармезан, по вкусу и по желанию

Указания:

1.Используя гаджет с жульеном или лезвие мандолины, нарежьте кабачки на длинные тонкие полоски.
2. Положите кабачки на дуршлаг и перемешайте кабачки с солью. Дать постоять около 15 минут при комнатной температуре.
3. Слегка отожмите кабачки, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите в миску и перемешайте заправки (она вам, вероятно, не понадобится), чтобы равномерно покрыть цуккини …. добавьте чеснок и тертый сыр пармезан (если используете). Снова перемешайте и добавьте приправы солью и перцем.Служить.





Салат из сырых кабачков и моркови … с оливковым маслом и уксусной заправкой.

Совет: Вы можете добавить немного поджаренных орехов для дополнительной хрусткости и аромата. Не стесняйтесь добавить азиатский колорит, используя немного кунжутного масла, рисового уксуса и немного соевого соуса … и посыпьте нарезанной кинзой.

Вам понадобится:

1 фунт кабачков с жульеном
1 большая морковь с соломкой
1/3 лука (я использовал сладкий лук), нарезанный
1 красный перец халапеньо, нарезанный
2 столовых ложки оливкового масла , Или попробовать
1-2 столовые ложки яблочного уксуса (или лимон / сок лайма), или попробовать
соль / перец
зелень по выбору / чеснок, по желанию

Указания:

1.Нарежьте цуккини длинными овальными ломтиками 1/4 дюйма, затем нарежьте их тонкими полосками (жульен). То же самое проделайте и с морковью. Добавить в салатник
2. Лук нарезать тонкими ломтиками 1/8 дюйма. Сделайте то же самое с красным перцем халапеньо (вы можете разрезать острый чили пополам). Добавить в салатник.
3. Смешайте нарезанные овощи с небольшим количеством оливкового масла и уксуса. Добавьте немного соли и перца. Попробуйте, а затем отрегулируйте приправу. Возможно, вам понадобится добавить немного масла / уксуса или соли и перца.Сделайте по своему вкусу. Посыпьте свежей зеленью / чесноком (если используете) и слегка перемешайте. Служить.

.

No related posts.