Рецепт капусты пилюска без свеклы: Капуста «Пелюстка» без свеклы — 6 пошаговых фото в рецепте

Капуста «Пелюстка» без свеклы: antonalexa23 — LiveJournal

Маринованная капуста «Пелюстка», приготовленная без добавления свеклы, придется по вкусу вам и вашим родным. Я недавно делилась рецептом пелюстки со свеклой — тоже необычайно вкусная! Хотя в обоих рецептах маринад для приготовления пелюстки почти одинаков, по вкусу эта капуста значительно отличается — также хороша, но другая. Попробуйте! Капуста готова к употреблению через сутки.
Для приготовления капусты «Пелюстка» без свеклы понадобится:
1 кг белокочанной капусты;
1 морковь;
2-3 зубчика чеснока;
0,5-1 ч. л. тмина;
1 ч. л. кориандра в зернах;
3 лавровых листа;
по 4-5 горошин душистого и чёрного перцев;
5-6 ст. л. растительного рафинированного масла.
Для маринада:
1 литр воды;
3/4 стакана сахара;
2 ст. л. (без горки) каменной соли;
100 мл уксуса 9%.
Капусту нарезать крупными частями. Лучше взять капусту небольших размеров и разрезать ее на 6-8 частей. Если капуста крупная (как у меня) — резать просто крупными кусками. Поместить капусту в кастрюлю. Сверху выложить нарезанную тонкими полукружочками морковь.

Сверху капусты разместить лавровый лист, разрезанный на 2-4 части чеснок, добавить перцы черный и душистый горошком, зерна кориандра и тмин.
Для приготовления маринада: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить на слабом огне 2-3 минуты. Влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня. Влить в капусту растительное масло и залить горячим маринадом.
На капусту поставить гнет (в моем случае — это литровая банка с водой) и оставить до полного остывания. Далее поместить пелюстку в прохладное место на сутки.
Очень вкусную, пряную капусту «Пелюстка», приготовленную без добавления свеклы, можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/11238
#Рецепт #Рецепты #ДомашниеРецепты #Домашние_рецепты #ВкусныеРецепты #Вкусные_рецепты #еда #Закуски
#Капуста»Пелюстка»безсвеклы

Капуста «Пелюстка» без свеклы — Готовим дома

Маринованная капуста «Пелюстка», приготовленная без добавления свеклы, придется по вкусу вам и вашим родным. Я недавно делилась рецептом пелюстки со свеклой — тоже необычайно вкусная! Хотя в обоих рецептах маринад для приготовления пелюстки почти одинаков, по вкусу эта капуста значительно отличается — также хороша, но другая. Попробуйте! Капуста готова к употреблению через сутки.

Для приготовления капусты «Пелюстка» без свеклы понадобится:

1 кг белокочанной капусты;

1 морковь;

2-3 зубчика чеснока;

0,5-1 ч. л. тмина;
1 ч. л. кориандра в зернах;

3 лавровых листа;

по 4-5 горошин душистого и чёрного перцев;

5-6 ст. л. растительного рафинированного масла.

Для маринада:

1 литр воды;

3/4 стакана сахара;

2 ст. л. (без горки) каменной соли;

100 мл уксуса 9%.

Капусту нарезать крупными частями. Лучше взять капусту небольших размеров и разрезать ее на 6-8 частей. Если капуста крупная (как у меня) — резать просто крупными кусками. Поместить капусту в кастрюлю. Сверху выложить нарезанную тонкими полукружочками морковь.

Сверху капусты разместить лавровый лист, разрезанный на 2-4 части чеснок, добавить перцы черный и душистый горошком, зерна кориандра и тмин.

Для приготовления маринада: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить на слабом огне 2-3 минуты. Влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня. Влить в капусту растительное масло и залить горячим маринадом.

На капусту поставить гнет (в моем случае — это литровая банка с водой) и оставить до полного остывания. Далее поместить пелюстку в прохладное место на сутки.

Очень вкусную, пряную капусту «Пелюстка», приготовленную без добавления свеклы, можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

http://rutxt.ru/node/11238

Капуста «Пелюстка» без свеклы

Маринованная капуста “Пелюстка”, приготовленная без добавления свеклы, придется по вкусу вам и вашим родным. Я недавно делилась рецептом пелюстки со свеклой – тоже необычайно вкусная! Хотя в обоих рецептах маринад для приготовления пелюстки почти одинаков, по вкусу эта капуста значительно …

Маринованная капуста “Пелюстка”, приготовленная без добавления свеклы, придется по вкусу вам и вашим родным. Я недавно делилась рецептом пелюстки со свеклой – тоже необычайно вкусная! Хотя в обоих рецептах маринад для приготовления пелюстки почти одинаков, по вкусу эта капуста значительно отличается – также хороша, но другая. Попробуйте! Капуста готова к употреблению через сутки.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить “Пелюстку” без свеклы, я расскажу ниже. Капусту лучше выбирать небольшого размера и разрезать на 6-8 частей. Большой кочан просто нарежьте крупными ломтиками. В классическом рецепте для цвета используют свеклу, но я предлагаю обойтись без нее. Такая капуста получается хрустящей, ароматной и невероятно вкусной!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Маринование

Классический рецепт

Это довольно бюджетный вариант, и вот почему. 

Приготовление

Капусту необходимо промыть и очистить от верхних поврежденных и зеленых листьев и удалить кочерыжку. Затем ее следует разрезать на несколько частей и порезать на кубики по 2–3 сантиметра. 

После этого приступай к другим овощам. Помой и очисти от кожуры морковь и свеклу, а затем порежь их мелкой соломкой. Чеснок также следует очистить и нарезать тоненькими лепестками. 

Теперь можно начинать готовить маринад для овощей. Возьми кастрюлю и влей туда всю воду. Положи в нее лавровые листья и специи. Когда вода закипит, добавь в нее соль и сахар, хорошо перемешай. Провари буквально пару минут и сними всю смесь с огня. Влей необходимое количество уксуса и еще раз все хорошо перемешай.

Подготовь стерилизованные банки с крышками. Наполни их доверху слоями овощей: сначала идет главный овощ, затем свекла, морковь и так до самого верха. Залей все это буйство красок немного остывшим маринадом, а сверху в каждую банку можно добавить по столовой ложки растительного масла. Закрой банки подготовленными крышками.

Оставь их в тепле, при комнатной температуре и накрой полотенцем, и уже через 2–5 дней можно будет порадовать всех домашних и гостей вкусной маринованной закуской. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2248.9 ккал	белки 29.8 г	жиры 123.3 г	углеводы 253.2 г
100 г блюда
ккал 58.3 ккал	белки 0.8 г	жиры 3.2 г	углеводы 6.6 г

Ингредиенты

Для приготовления капусты “Пелюстка” без свеклы понадобится:

1 кг белокочанной капусты;

1 морковь;

2-3 зубчика чеснока;

0,5-1 ч. л. тмина;

1 ч. л. кориандра в зернах;

3 лавровых листа;

по 4-5 горошин душистого и чёрного перцев;

5-6 ст. л. растительного рафинированного масла.

Для маринада:

1 литр воды;

3/4 стакана сахара;

2 ст. л. (без горки) каменной соли;

100 мл уксуса 9%.

Пряный маринад

Для того, чтобы разнообразить вкус готового продукта и сделать его более интересным и пикантным, воспользуйся следующим рецептом.

Приготовление

Помой и очисти овощи. Нарежь капусту небольшими квадратиками величиной 2–3 сантиметра. Морковь и свеклу натри на крупной терке или очень тонко порежь соломкой. Чеснок нарежь тонкими лепестками. Перемешай все ингредиенты в большой миске или кастрюле, в которой они и будут мариноваться.

Поставь воду на огонь. Посоли ее и добавь масло, уксус, сахар и всевозможные специи. Дай закипеть и сними с огня. 

Залей капустную смесь маринадом, накрой крышкой, а сверху положи пресс, чтобы овощная смесь не всплывала на поверхность. Через 24 часа салат можно ставить на стол.

Как выбрать ингредиенты и другие важные нюансы

Изначально название «пилюска» или «пелюстка» распространилось из украинского языка, где слово означает «лепесток» — именно на него похожи кусочки овоща, которые по классическому рецепту нужно мариновать вместе со свеклой. Сейчас вариантов приготовления этого лакомства куда больше, но название по-прежнему сохранилось.

Для того чтобы закрывать в бочках на зиму и для засолки, хозяйки обычно выбирают поздние сорта: они считаются более хрустящими и сохраняют свою сочность, оставаясь плотными на протяжении долгих зимних месяцев. Лучшим сортом для приготовления пелюстки считается «Белоснежка», однако если тебе не удастся найти именно ее, выбирай другие сочные и обязательно позднеспелые сорта белокочанного продукта.

Этапы приготовления

Капусту нарезать крупными частями. Лучше взять капусту небольших размеров и разрезать ее на 6-8 частей. Если капуста крупная (как у меня) – резать просто крупными кусками. Поместить капусту в кастрюлю. Сверху выложить нарезанную тонкими полукружочками морковь.

Сверху капусты разместить лавровый лист, разрезанный на 2-4 части чеснок, добавить перцы черный и душистый горошком, зерна кориандра и тмин.

Для приготовления маринада: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить на слабом огне 2-3 минуты. Влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня. Влить в капусту растительное масло и залить горячим маринадом.

На капусту поставить гнет (в моем случае – это литровая банка с водой) и оставить до полного остывания. Далее поместить пелюстку в прохладное место на сутки.

Очень вкусную, пряную капусту “Пелюстка”, приготовленную без добавления свеклы, можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Капусту маринованную или квашеную нужно хранить в холоде. В тёплую погоду для этого подходит холодильник. А зимой её можно поставить на неотапливаемом балконе. Температура хранения — не выше +5°С. Срок хранения — не более месяца.

Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употреблять отдельно или в составе других салатов.

Капуста пелюстка рецепт без уксуса — MOREREMONTA

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье «Как квасить капусту» я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень вкусная подчеревка, да и пост скоро закончится.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье «Как квасить капусту» я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень вкусная подчеревка, да и пост скоро закончится.

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму.

Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

• Средний кочан.
• Морковка.
• Буряк среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика.
• На литр маринада:
• Сахарный песок – 100 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Поваренная соль – 2 большие ложки.
• Уксусная кислота – 200 мл.

Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.

• Капуста – большой кочан.
• Чеснок – 100 гр.
• Красная свекла – 500 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 200 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 4 литра.
• Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

• Вода – литр.
• Луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Красная свекла.
• Уксус, столовый – 150 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Масло – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Капуста пелюстка — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла – 200 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Маринад на литр воды:
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Лаврушка – пара штук.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Душистый перец – 2 шт.

1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — Провансаль, заходите знакомиться с рецептами.

• Небольшой вилок капусты.
• Свекла.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Маринад:
• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки.
• Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
• Сахар – столовая ложка.
• Масло – ½ стакана.

1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

• Вода – литр.
• Средний вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Морковка.
• Головка чеснока.
• Соль – 1,5 ложки.
• Сахар-песок – 2 ложки.
• Перец горошком.

1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

• Средний вилок.
• Морковка – 1 кг.
• Соль – ложка.
• Чеснок – ½ головки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Горошины перца.
• Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

Капуста пелюстка рецепт на зиму без свеклы

Капуста «Пелюстка» рецепт с фото на зиму

Дорогие хозяюшки, которые следят за своей фигурой, эта закусочка для вас. Но, наверное, это все женщины на свете, ведь нету такой женщины которая бы не переживала что можно скушать и потом не переживать за свою фигуру. Сегодня хочу предложить для вас очень нежную и вкусную закуску – пелюстка. Делается она из капусты, как известно это самый известный диетический продукт. В капусте много содержится витамина С и так же витамины группы В, Р, U и К,. Капуста очень полезна для пищеварения она улучшает ее работу.

Такая капуста пелюстка подойдёт даже тем людям, которые не могут кушать квашеную. Она немного напоминает квашеную капусту, но намного нежнее. И не вызывает ощущения тяжести, а очень вкусная и аппетитная. С такой капустой, ваша фигурка будет просто супер, а гости приятно удивлены нежностью и вкусом капусты пелюстки. Когда я первый раз ее попробовала, то не могла поверить, что из капусты может получиться такая вкуснятина, так как капусту я не очень люблю. А это блюдо просто поразило меня.

Так что же нам нужно?

— капуста белокочанная – 2 средние шт.

— морковь – 1 большая и сочная;

— чеснок – 1 головка;

Капуста Пелюстка рецепт с фото на зиму без свеклы:

Берем две капусты среднего размера, чистим, и режим на четыре части. Разрезаем так чтобы, черенок был на всех частях, он будет держать лепестки вместе. Заливаем водой, немного солим и варим до готовности, варить примерно 30 мин. Если вы любите очень хрустящую капусту пелюстку, то немного не доваривайте. Но она потом натянется рассолом и станет нежно хрустящей.

Готовность капусты можно проверить вилкой.

Начинаем варить рассол, для этого нам нужно взять один литр води, добавляем туда сахар и соль. Закипит можно выключать.

После того как вода стынет, добавляем 150 мл.уксуса.

Натираем морковь на буряковую терку, а чеснок пропустить через чесночницу.

Берем кастрюлю, в которой наша капуста пелюстка будет мариноваться, на дно ложем немного моркови и чеснока.

Теперь ложем капусту слоями с морковью и чесноком.

Заливаем все рассолом, так чтобы капуста покрылась полностью, если не хватает нужно доварить еще рассола.

Ставим в холодильник на сутки, и можно кушать.

Вот такая полезная и вкусная закуска как капуста пелюстка на зиму у нас получилась. Приятного аппетита.

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму.

Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

• Средний кочан.
• Морковка.
• Буряк среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика.
• На литр маринада:
• Сахарный песок – 100 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Поваренная соль – 2 большие ложки.
• Уксусная кислота – 200 мл.

Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Лучшие пошаговые рецепты

Пилюска готовится быстро, получается хрустящей и сочной, хорошо хранится в течение всей зимы. Ее подают как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и гарниры. Рассмотрим лучшие рецепты пелюстки из капусты на зиму без свеклы и со свеклой.

Пикантная маринованная быстрого приготовления

Такая закуска готова к употреблению уже через сутки.

Ингредиенты для приготовления:

Алгоритм приготовления:

Классический рецепт с уксусом

По этому рецепту пилюска готовится быстро и просто.

Для приготовления понадобятся:

Как готовить:

В кастрюле с морковью

Сочная, хрустящая, аппетитна капуста с добавлением моркови будет украшением любого стола.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

Капуста Пилюска со свеклой. Маринованная капуста. Пелюстка рецепт

Со свеклой «Семидневка»

Если спешить некуда, приготовьте пилюску по следующему рецепту.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Закуска будет готова через неделю.

Со свеклой в банках со стерилизацией

Пелюстку по такому рецепты не обязательно ставить в холодильник, для ее хранения подойдет прохладное, темное место.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.

• Капуста – большой кочан.
• Чеснок – 100 гр.
• Красная свекла – 500 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 200 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 4 литра.
• Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Капуста пелюстка рецепт в банке без уксуса и с фотографиями.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.
Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье «Как квасить капусту» я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

• Вода – литр.
• Луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Красная свекла.
• Уксус, столовый – 150 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Масло – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Рецепты капусты пилюски

Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употреблять отдельно или в составе других салатов.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Подготовленную вымытую капустную головку режут крупными кусками. Свёклу моют. Кожуру счищают. Нарезают брусочками. Головку чеснока очищают, дольки режут на крупные части.

Эмалированную кастрюлю без сколов и повреждений моют с содой и обдают кипятком. Складывают в ёмкость подготовленные овощи слоями: свёкла, чеснок, капуста и повторяют ту же последовательность, пока не закончатся овощи. В овощную смесь добавляют масло растительное.

Капуста пелюстка — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла – 200 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Маринад на литр воды:
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Лаврушка – пара штук.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Душистый перец – 2 шт.

1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — Провансаль, заходите знакомиться с рецептами.

• Небольшой вилок капусты.
• Свекла.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Маринад:
• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки.
• Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
• Сахар – столовая ложка.
• Масло – ½ стакана.

1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

• Вода – литр.
• Средний вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Морковка.
• Головка чеснока.
• Соль – 1,5 ложки.
• Сахар-песок – 2 ложки.
• Перец горошком.

1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

• Средний вилок.
• Морковка – 1 кг.
• Соль – ложка.
• Чеснок – ½ головки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Горошины перца.
• Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

вторник, 9 мая 2021 г.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар. Простая, но очень вкусная, сочная и хрустящая холодная закуска из самых доступных овощей. Маринованная капуста Пелюстка отлично сочетается с мясом или рыбой, отварным или запеченным картофелем, хлебом. Хороша она и сама по себе в качестве самостоятельного блюда.

В переводе с украинского пелюстка – это лепесток. Свое оригинальное название маринованная капуста скорее всего и получила из-за внешнего сходства с розовыми цветочными лепестками. В готовом виде эта закуска порадует вас своим пикантным кисленьким вкусом, аппетитным хрустом и приятным ароматом перца и лаврового листа.

Из указанного количество используемых ингредиентов получается приличное количество маринованной капусты Пелюстка. Если для вас этого слишком много, можете смело сокращать пропорции в 2-3 раза. Правда, я бы не советовала: такая закуска отлично хранится в холодильнике в течение как минимум 2 недель, а получается настолько вкусной, что съедается гораздо быстрее.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт быстрой маринованной капусты входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свекла, морковь, чеснок, вода, сахарный песок, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, соль, смесь перцев (горошек), лавровый лист. Кстати, если вам по душе острые закуски, можно дополнительно использовать острый перец (как свежий, так и в сушеном виде) по вкусу.

2 килограмма белокочанной капусты – это плотный и упругий кочан небольшого размера (ближе к маленькому). Моем капусту, осматриваем на наличие вялых испорченных листочков, которые нужно удалить. Нарезаем кочан небольшими кусками, не разбирая на отдельные листы. Кочерыжку и плотные основания вокруг нее (на 2-3 сантиметра) я не использую.

Таким образом нарезаем весь кочан – получается 2 килограмма (+_100-150 граммов погоду не сделают).

Чистим и моем морковь. Измельчаем любым удобным способом – я бы посоветовала нарезать не очень тонкими кружочками.

Чеснок чистим и нарезаем или пополам или толстыми ломтиками – это зависит от размера зубчиков. У меня крупный зимний чеснок, поэтому я резала ломтиками поперек.

Свеклу тщательно моем, обсушиваем и чистим. Нарезаем так, как вам больше нравится. Если вы будете потом ее кушать (не всем нравится вкус сырой, хоть и маринованной свеклы), нарезайте удобными кусочками – к примеру, брусочками. Как вариант, можно нарезать плоды кружочками, а потом пополам.

Овощи подготовлены, поэтому самое время заняться маринадом для нашей будущей закуски. В подходящую по объему кастрюлю или сотейник наливаем 1 литр воды, добавляем 150 граммов сахара, 2 столовые ложки (без горки) соли, 2 чайные ложки перца горошком и 5 лавровых листочков. Если хотите, можете использовать не смесь перцев, а только черный или добавить несколько штук душистого. Ставим посуду на средний или сильный огонь и доводим содержимое до кипения.

Тем временем выбираем посуду для маринования капусты – у меня эмалированная кастрюля, емкостью 5 литров. На дно укладываем немного моркови, свеклы и чеснока.

Затем кладем слой капусты.

Повторяем закладку, чередуя свеклу-морковь-чеснок и капусту, плотно утрамбовывая овощи руками.

Поливаем овощи рафинированным растительным (я использую подсолнечное) маслом – 100 миллилитров.

Когда маринад закипит, снимаем кастрюлю с плиты.

Наливаем в него 150 миллилитров столового уксуса, перемешиваем.

Сразу заливаем подготовленные овощи горячим маринадом вместе с перцем и лавровым листом.

Накрываем овощи тарелкой или чем-нибудь плоским, прижимаем.

Поверх ставим что-нибудь тяжелое (у меня кастрюлька, наполненная водой) – это гнет. Таким образом капуста должна постоять при комнатной температуре, пока маринад полностью не остынет. Примерно через 5-6 часов овощи пустят сок, осядут и полностью покроются маринадом. Тогда убираем гнет и тарелку, а кастрюлю с овощами накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Спустя 1,5-2 суток маринованная капуста Пелюстка будет готова, хотя кушать ее можно уже даже через сутки. Со временем эта закуска становится еще вкуснее – особенно через 4-5 дней. Если вам не удобно хранить маринованную капусту в большой кастрюле, можете переложить овощи с маринадом в поллитровые баночки, которые нужно закрыть крышками и держать в холодильнике.

Очень надеюсь, что этот простой и быстрый рецепт маринованной капусты вам пригодится, а результат понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Вкусные пошаговые рецепты пилюски

Существует множество способов приготовления этой необычной закуски. Подобрать оптимальный вариант можно только путем экспериментов.

Быстрого приготовления

Рецепт быстрого приготовления предполагает использование буряка и моркови. Понадобятся такие компоненты:

Для маринада:

Для начала нужно нарезать вилок крупными кусочками. Далее измельчить буряк, морковь, чеснок. После развести в воде сахар и соль, закинуть лаврушку с перцем. Получившийся раствор вскипятить, добавить к нему уксус. Теперь нужно разложить по заранее заготовленным банкам нарезанные овощи слоями, а когда маринад немного остынет, разлить его по банкам.

В завершение в каждую баночку вливают по ложке растительного масла и плотно закрывают крышками. После заготовки убирают на хранение в темное помещение. Спустя сутки закуску можно есть. Преимущество этого рецепта заключается в том, что такая капуста в банках на зиму хранится более месяца.

Холодным способом без уксуса

Существует способ, как приготовить пилюску со свеклой без уксуса. Так как в этом рецепте нет основного консерванта, закуска готовится путем естественного квашения. Из-за длительного хранения такой рецепт на зиму в банках пользуется особой популярностью у хозяек.

Понадобятся такие компоненты:

Алгоритм действий:

Закуска будет готова к употреблению спустя 10 суток. Ее нужно разложить по банкам, плотно закрыть их крышками и убрать на хранение на зиму.

«Семидневка»

Этот способ приготовления придется по нраву любителям острых закусок. Понадобится:

Чтобы сделать пилюски из капусты со свеклой, необходимо нарезать все овощи. Далее приготовить маринад (смешать воду, уксус, растительное масло, соль и сахар), обязательно довести его до кипения.

Нарезанную и хорошенько размятую капусту с остальными компонентами переложить в стеклянные банки, залить маринадом и закрыть крышками. Когда жидкость внутри банок остынет, их убирают в холодильник и оставляют на неделю. По истечении этого времени закуска готова к употреблению.

В банках со стерилизацией

Решая, как приготовить капусту пилюсками со свеклой, многие хозяйки останавливаются на этом рецепте, поскольку такая закуска дольше хранится. Этот рецепт очень вкусный, подходит на зиму. Компоненты:

Чтобы приготовить такую капусту на зиму, нужно придерживаться следующего алгоритма:

В завершение тару необходимо укутать теплым одеялом и подождать, пока банки остынут, затем переставить в выбранное место.

На заметку! Рецепты пилюски на зиму без буряка пользуются не такой популярностью.

Острая со свеклой

Острая капуста «Пелюстка» со свеклой понравится тем, кто любит пикантные закуски. Потребуется:

Данный рецепт капусты «Пелюстки» со свеклой предполагает соблюдение такого алгоритма действий:

В тару с компонентами вливают маринад и оставляют настаиваться на двое суток. Маринованную капусту лепестками с буряком держат в холодильнике.

Совет! Вне зависимости от выбранного рецепта пилюски из капусты, без свеклы или с ней, чеснок и перец всегда добавляются по вкусу.

Без свеклы

Как посолить капусту пилюсками – каждый решает самостоятельно. Можно выбрать классический рецепт или воспользоваться новым способом приготовления блюда – без свеклы.

Рецепт на зиму капусты «Пелюстки» без свеклы предполагает использование следующих ингредиентов:

Маринад быстрого приготовления для пилюски без свеклы готовится из таких компонентов:

Чтобы сделать очень вкусную пилюску без свеклы, нужно придерживаться такого алгоритма:

В завершение на заготовку устанавливают груз. После остывания закуску выкладывают в стеклянные банки и закрывают пластиковыми крышками. Хранить ее лучше в холодильнике.

По-корейски

Капуста «Пилюска» по-корейски отличается насыщенным и ярким вкусом. Ее, несомненно, оценят любители восточной кухни. Для закуски нужны такие компоненты:

Рецепт по-корейски предполагает соблюдение следующего алгоритма действий:

Далее, чтобы приготовить капусту пилюсками по-корейски, на состав нужно поставить тарелку и груз. Когда все остынет, закуску убирают на 10 часов в холодильник. Приготовленная таким образом капуста по-корейски пилюсками со свеклой получается острой и вкусной.

На заметку! При желании можно поэкспериментировать и сделать капусту «Пелюстку» по-корейски четвертинками без свеклы. Блюдо также получится необычным, но его вкус будет другим.

По-грузински

Такая пелюстка готовится без свеклы или с ней. Как посолить капусту – без свеклы или с добавлением этого овоща – зависит от ваших предпочтений. Стандартный рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

Чтобы приготовить такую капусту, первым делом нужно нарезать кочан, свеклу, морковь, чеснок, сельдерей. Овощи складывают слоями в заранее заготовленную тару. После этого готовится маринад из воды, сахара, соли, уксуса.

Когда маринад закипит, им заливают овощи. Далее все накрывается тарелкой, а сверху ставится груз. Капусту оставляют настаиваться на сутки, после чего ее можно убрать в холодильник. Такой способ приготовления капусты «Пилюски» со свеклой считается быстрым – закуску можно есть уже через три дня.

Другие способы

Пелюстку можно готовить разными способами. В зависимости от выбранного рецепта капуста готовится от одного до пяти дней. В большинстве случаев блюдо делается одинаково: сначала нужно нарезать основные компоненты, залить все горячим маринадом, а затем уложить сверху груз и оставить настаиваться на несколько дней. Рецепты отличаются только используемыми ингредиентами.

Кроме перечисленных, популярностью пользуются такие рецепты:

На заметку! Чтобы облегчить процесс приготовления капусты «Пелюстки» с буряком, используют рецепты с фото, где пошагово показано, как готовится закуска.

Маринованная капуста Пелюстка со свеклой (буряком) быстрого приготовления

Здравствуйте дорогие гости и читатели блога!

Вот и наступила осень! Эта пора ассоциируется у меня с тотальной заготовкой капусты. Ведь у нас в семье было традицией заготавливать ее впрок. Что мы только с ней не делали — квасили, мариновали, солили, замачивали в ней помидоры и огурцы, и даже яблоки! Стратегический запас этого ценного овоща у нас не переводился всю зиму. А как это было вкусно!

Я и сейчас, как только наступают холода запасаюсь белокочанной, но конечно не в таких масштабах, а по скромному. И конечно же, рецепт «Пелюстки» со свеклой (а у нас ее называют с буряком) — один из моих самых любимых. Маринуется капуста вместе со свеклой, что и придает ее листочкам такой неповторимый розовый цвет. Именно из-за цвета, который очень похож на лепестки роз и получила эта пикантная лакомка свое название, ведь с украинского языка «пелюстка» переводится как «лепесток». А вкус этого салата зависит от маринада, которым были залиты овощи.

А как ярко и красочно, такие лепестки смотрятся на столе! Они вполне себе могут заменить овощной салатик в повседневном обеде или ужине. Отлично сочетаются с рыбой, мясом, кашами и др. Одним словом чудесная хрустящая закуска.

Все секреты вкусного салата раскрыты ниже, так что приступаем к приготовлению! А если рецепты понравятся, а иначе быть не может, не забудьте добавить статью в закладки, чтобы быстро ее найти!

Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления

Предлагаю начать с моего самого любимого рецепта, которым со мной поделилась моя свекровь. Пелюстки из капусты получаются очень вкусными, пряными, сочными и хрустящими. Закуска просто невероятная на вкус, а какая красивая! Я готовлю ее и в праздники, и в будни. Вот и с вами хочу поделиться такой маринованной лакомкой.

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Свекла (среднего размера) — 4 шт.
• Морковь (маленькая) — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Лавровый лист — 7 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Кориандр горошком — 1 ч. лож.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Перец черный горошком — 15 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1,25 л.
• Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл.
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 гр.
• Соль каменная — 90 гр.

Технология приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить овощи. Снимаем с капусты первые листочки и разрезаем на 2 части, затем еще на 2 и в конечном итоге у нас выходит четыре равные части из небольшого вилка. Если у вас кочан большого размера — делите на 8 частей. Затем с каждого кусочка срезаем кочерыжку и нарезаем на кусочки небольшого размера.

Такой вариант нарезки не обязателен, можно нарезать на квадратики более крупного или мелкого размера

2. Чистим лук от шелухи, у моркови срезаем кожуру, промываем под проточной водой. Далее режем овощи крупными кольцами.

3. Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем на пополам. Если крупный зимний чеснок, то лучше всего нарезать его ломтиками поперек.

4. Теперь настал черед свеклы. Чистим от кожицы и хорошенько промываем, обсушиваем. Нарезаем так, чтобы удобно было кушать, если вы конечно же любите сырую свеколку, хоть и маринованную. Я режу крупной соломкой, вы же можете разрезать колечками или брусочками, по вашему желанию.

5. Итак, у нас все овощи подготовлены, теперь нам нужно взять большую емкость. В моем случае это эмалированная кастрюля, так как ингредиентов много и они не вместятся в бутыль. Визуально делим овощи на три равные части и начинаем закладывать слоями. Первым слоем выкладываем капусту, затем лук, далее морковь, чеснок и последний слой — свекла.

Не забудьте, когда закладываете овощи, слегка утрамбовывайте их.

Овощные компоненты в кастрюле. Теперь нам следует сверху положить лавровый лист, высыпать кориандр и перец горошком.

Важно! Состав и количество специй указанное в рецепте не обязательное, делайте по своему вкусу, экспериментируйте. Ведь у каждого разный вкус, одни любят острое, другие более сладкое/соленое. Приготовьте свою идеальную закуску!

6. Теперь нам нужно приготовить маринад. Берем кастрюльку, наливаем в нее 1 литр простой холодной воды, лучше конечно фильтрованной. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо-хорошо перемешиваем. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и с момента закипания кипятим 1 минуту.

7. Заливаем горячим рассолом наши овощи.

8. Теперь сверху овощей кладем тарелку, хорошенько придавливая (утрамбовывая), чтобы поднялся маринад.

9. Сверху ставим груз, у меня 3-литровый бутыль наполненный водой. Можно поставить кастрюльку меньшего размера или гирю, по желанию.

10. Относим капусту в таком виде в холодное место. Если будете хранить в холодильнике, тогда дождитесь, когда кастрюля полностью остынет. Овощи должны простоять в холодном месте 2-3 дня, но мы уже через сутки начинаем вовсю пробовать.

Обязательно приготовьте по этому рецепту, вам точно понравится!

Приготовление:

Пилиску лучше всего консервировать из поздней капусты «Белоснежка». Капуста должна быть плотной и сочной.

Разрежьте капусту на четыре части и каждую часть еще на две части. Идеальным вариантом будет, если головки будут небольшого размера. В таком случае кусочки при укладке в банку останутся целыми. На кольца нарежьте морковь и сладкий перец. Помидоры можно нарезать дольками, а можно кольцами. Если нарезать помидоры на дольки, то они сохранят свою сочность. И в самой консервации они получаются очень вкусными. Я их всегда стараюсь побольше класть. Итак, на дно банки положите слой капусты. Старайтесь укладывать ее так, чтобы она не рассыпалась. На капусту выложите слой помидор, слой моркови и перца. Затем снова капусту, и слои повторяем, наполняя банку. Для тех, кто любит острое, можете положить острый красный перец.

Залейте кипятком. Дайте постоять 5 минут. Слейте воду в кастрюлю.

Готовим маринад для капусты пилюска на зиму:

В кастрюлю с рассолом от нашей будущей пилюски насыпаем сахар, соль, и все необходимые специи, указанные в «Ингредиентах».
Маринад доведите до кипения. В каждую банку налейте по 100 мл. уксуса и 100 мл. растительного рафинированного масла.

Залейте пилюску кипящим маринадом и сразу закатайте.

Банки переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте остывать в таком положении, после чего вы можете убрать банку на полку с консервациями.

Капуста по этому рецепту получается невероятно вкусной и хрустящей. Готова она будет примерно, как минимум через неделю. Но, чем дольше Пилюска стоит, тем она вкуснее. Я обычно открываю закатку как минимум поздней осенью.

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!

Ингредиенты:

• Капуста — 1.3-1.5 кг.
• Свекла — 1 шт. (средняя)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сахар — 1 стакан (не полный)
• Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
• Вода — 1.5 литра
• Уксус 9% — 150 мл.
• Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.

3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.

4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.

5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.

6. Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Капуста пилюска»

Капусту промойте и порежьте на квадратики примерно по 3Х3 см.

Морковь, свеклу и чеснок почистите. Свеклу и морковь порежьте брусочками, чеснок — тонкими дольками.

Для маринада нам понадобится примерно 1 литр воды. Поставьте воду на огонь добавьте лаврушку, соль, сахар и перец. Когда маринад закипит, снимите его с огня и влейте уксус.

В стерильные банки разложите капусту и овощи слоями, чередуя до самого горлышка.

Залейте банки остывшим маринадом, и добавьте в каждую банку по 1 ложке растительного масла.

Накройте банки крышками и поставьте в сухое и теплое место на 3 дня. Капуста готова!

Маринованная капуста со свеклой и яблоками: быстро и вкусно

Если закуску приготовить с зелеными яблоками, то вообще получается отпад. Промаринованная, хрустящая в меру сладенькая, капустка сразит всех на повал и тарелочка быстро опустеет, так что совет — готовьте побольше.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5 кг.
• Свекла — 0.5 кг.
• Яблоки (зеленые) — 350 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. лож.
• Уксус — 150 мл.

Технология приготовления:

1. Предлагаю сразу начать приготовление маринада, а пока он будет готовиться тем временем будем заниматься овощами. Итак, берем кастрюлю, вливаем 1 литр фильтрованной воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

2. Нарезаем свеклу пластинками, не слишком тонко, примерно в 5 мм толщиной.

3. Яблоки я беру зеленые и кисленькие на вкус. Вырезаем сердцевину, удаляем семечки и разрезаем на небольшие дольки.

4. Капусту режем кусками или квадратиками, по вашему усмотрению.

5. На дно чистой 3-х литровой банки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем укладываем свеклу. На свеклу кладем дольки яблок.

6. Затем плотно укладываем куски капусты до самого верха нашей стеклянной тары.

7. Наливаем в банку уксус. Заливаем овощи кипящим маринадом, накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Через трое суток, капустка с яблоками будет готова, но как правило мы уже через сутки ею хрустим!

Приятного аппетита, хрустите маринованными пелюстками с удовольствием!

Как приготовить «»Пелюстка» без свеклы»

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте капусту крупными кусочками. Морковь очистите и нарежьте кружочками.

Добавьте лавровый лист, чеснок, черный перец, тмин и зерна кориандра.

Для маринада доведите воду до кипения. Добавьте сахар, соль, прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус. Снова дайте закипеть и снимите с огня.

Влейте в капусту растительное масло и залейте горячим маринадом.

Поставьте на капусту гнет и оставьте так до полного остывания. Затем переместите капусту в прохладное место на сутки.

«Пелюстка» без свеклы готова, приятного вам аппетита!

Острая капуста с хреном без масла быстрого приготовления

Великолепная, оригинальная закуска на любой случай! На вкус пикантная, остренькая. Любители ярких вкусовых ощущений оценят по достоинству.

Если же любите вкус по нежнее, тогда нужно уменьшить количество жгучего перца и хрена.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 вилок
• Морковь — 800 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Перец жгучий (чили) — 1 шт.
• Корень хрена — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочков
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 3 ст. лож.
• Вода — 3 л.
• Уксус — 1/2 ст.
• Приправы/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту режем на среднего размера кусочки, чтобы получились лепестки. Перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. Морковь и свеклу натираем на терке.

2. Теперь в подготовленные банки (вымытые и просушенные) нам нужно слоями утрамбовать овощи. Чередуя слои — капуста, морковь, свекла. Сверху кладем чеснок.

3. Следующий этап — приготовление маринада. Берем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, корень хрена и жгучий перец. Кипятим. Заливаем банки кипящим маринадом и ставим под гнет на 2-е суток при комнатной температуре.

Храним закуску в холодильнике, либо в прохладном месте под капроновой крышкой.

Из данного количества ингредиентов, получается две 3-х литровые банки яркой закуски.

Острая и пряная пилюска: рецепт быстрого приготовления

Если ты любишь более интересный вкус и тебе необходима «перчинка», рекомендуем воспользоваться следующими вариантами маринада.

Ингредиенты:

2 килограмма белокочанной капусты; 400 граммов свеклы; 300 граммов моркови; 2–3 целые головки чеснока; 2–3 средних перчика-чили; 150 миллилитров 9%-ного столового уксуса; 150 граммов сахарного песка; 2–3 столовые ложки мелкой соли; 1 литр чистой воды; 6 лавровых листиков; немного черного перца горошком (опционально).
https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

Приготовление

Подготовь и нарежь главный овощ так же, как говориться в предыдущем рецепте. Так же подготовь морковь и свеклу, а затем нарежь их тонкими полукружьями. Очисти зубчики чеснока и порежь их тонкими лепестками. Перец чили необходимо помыть, удалить веточку и нашинкуй тонкими колечками, желательно, надев предварительно перчатки.

Подготовь чистые банки и начинай выкладывать все подготовленные овощи слоями: перец – капуста – морковь и свекла. И так до конца банки.

Затем приготовь маринад тем же способом, что описан в предыдущем рецепте: нагрей воду, помести туда лавровые листья, перец, сахар и соль. Доведи до кипения и сними, предварительно хорошо перемешав. Добавь уксус и снова перемешай.

Равномерно залей полученный раствор в банки и накрой их крышками. Оставь при комнатной температуре на 2–4 дня. Готово!

• Маринованная капуста с чесноком и морковью

Капуста пелюстка с морковкой по-корейски

Пряная, сочная, яркая капуста по-корейски это супер угощение! Рецепт этот у меня уже давно, я честно и не помню где его взяла, а если б помнила, то автора расцеловала! Обожаем эту закуску всей семьей и вам советуем приготовить!

Необходимые ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Свекла (небольшая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 крупных зубочка
• Соль — 1 ст. лож.
• Сахар — 2 ст. лож.
• Растительное масло
• Уксус 9% —
• Перец молотый черный — 1/4 ч. лож.
• Перец молотый красный — 1/4 ч. лож.
• Кориандр — 1/4 ч. лож.
• Мускатный орех — 1/4 ч. лож.
• Растительное масло — 1/2 стакана

Процесс приготовления:

1. Сразу беремся за главную героиню нашей закуски, надеюсь все догадались, что это капуста. Если имеются вялые или испорченные листочки, то убираем их. Разрезаем кочан на четыре равные части.

2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой и оставляем примерно на 6-8 часов.

3. Затем нарезаем кубиками 3-4 см и складываем в глубокую кастрюлю.

4. Посыпаем приправами (я сыплю на глаз), трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль, сахар и уксус.

Все специи можно заменить, приправой для корейской моркови

5. Затем трем на специальной терке морковь и свеклу, и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем овощи.

Важно! Для этого салата берите твердую свеклу, иначе ее сложно будет натереть.

6. Нарезаем полукольцами лук и отправляем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лук у нас томиться до прозрачности.

7. Выливаем масло с луком в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

8. На этом этапе пробуем пелюстку на остроту и при необходимости добавляем специи по своему вкусу. Настаиваем закуску 8 часов при комнатной температуре, далее храним в холодильнике.

По прошествии 8 часов корейская капуста готова! Приятного аппетита!

Пелюстки из капусты на 3 литровую банку — самый простой рецепт

Такая закуска очень ярко и красочно смотрится на столе, но не долго, потому как в миг улетучивается! Готовится быстро и просто из самых доступных овощей, попробуйте и вы приготовить овощной шедевр.

Необходимые ингредиенты:

• Кочан капусты (небольшого размера) — 1 — 1.5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочка

Маринад:

• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мариновать мы будем в 3-х литровом бутыле, поэтому нам нужно сразу его простерилизовать. Я буду это делать в микроволновке, так как не очень хочется из-за одной банки напускать в кухню пар или включать духовку. Наливаю в стеклянную тару немножко воды и отправляю в СВЧ печь боком (стоя банка не влезет) на самую высокую мощность на 4-5 минут.

2. Верхние листочки у капусты мы уже сняли. Теперь осматриваем вилок и если есть поврежденные или вялые листики — убираем. Нарезаем небольшими кусочками, когда они распадутся получатся лепестки.

Кочерыжку и основание вокруг на 3 см я не использую.

3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу и режем кольцами толщиной в половину сантиметра. Перекладываем наши овощные колечки в отдельные пиалы.

3. Чеснок нарезаем на тонкие пластиночки. Он придаст нашей закуске пикантные нотки.

4. Когда все овощи нарезаны, нам нужно их плотно сложить в банку слоями. Первым слоем у нас будет свекла, вторым морковь, следом чеснок и самый большой слой — капуста. Затем снова на купустку кладем свеклу и по кругу. Всего я утрамбовываю овощи в два круга.

6. Принимаемся за приготовление маринада. Ставим эмалированную кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, растительное масло, уксус, кладем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

7. Когда маринад прокипит несколько минут, вливаем кипящим в бутыль к овощам. Накрываем пластиковой крышкой. Когда бутыль полностью остынет он будет уже красивого насыщенного цвета свеклы, относим в прохладное место или ставим в холодильник. Кушать пелюстку можно будет уже через сутки.

Приятного аппетита!

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.

Ингредиенты:

• Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
• Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.

2. Капусту режем на 2 части, вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.

3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.

4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.

5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Классический рецепт

Это довольно бюджетный вариант, и вот почему.

Ингредиенты:

2 килограмма белокочанной капусты; 700 граммов свеклы; 300 граммов моркови; 2–3 целые головки чеснока; 200 миллилитров 9%-ного столового уксуса; 200 граммов сахарного песка; 2–3 столовые ложки мелкой соли; 1,5 литра чистой воды; немного подсолнечного (или любого другого растительного) масла; 5 лавровых листиков; 2–3 чайные ложки черного перца горошком.
https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

Приготовление

Капусту необходимо промыть и очистить от верхних поврежденных и зеленых листьев и удалить кочерыжку. Затем ее следует разрезать на несколько частей и порезать на кубики по 2–3 сантиметра.

После этого приступай к другим овощам. Помой и очисти от кожуры морковь и свеклу, а затем порежь их мелкой соломкой. Чеснок также следует очистить и нарезать тоненькими лепестками.

Теперь можно начинать готовить маринад для овощей. Возьми кастрюлю и влей туда всю воду. Положи в нее лавровые листья и специи. Когда вода закипит, добавь в нее соль и сахар, хорошо перемешай. Провари буквально пару минут и сними всю смесь с огня. Влей необходимое количество уксуса и еще раз все хорошо перемешай.

Подготовь стерилизованные банки с крышками. Наполни их доверху слоями овощей: сначала идет главный овощ, затем свекла, морковь и так до самого верха. Залей все это буйство красок немного остывшим маринадом, а сверху в каждую банку можно добавить по столовой ложки растительного масла. Закрой банки подготовленными крышками.

Оставь их в тепле, при комнатной температуре и накрой полотенцем, и уже через 2–5 дней можно будет порадовать всех домашних и гостей вкусной маринованной закуской. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике.

• Чем полезна квашеная капуста?

Капуста «Пелюстка» — вкусная маринованная капуста со свеклой

Рецепт «Пелюстки» маринованной со свеклой  пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Капуста по-гурийски».  В настоящее время эта замечательная закуска готовится уже везде.

Но когда шло распространение этого рецепта, что называется по городам и весям, дошел он и до Украины. И там его уже переименовали, и стал он называться именно так красиво. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.

По сути это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы.  Нравится всем без исключения. Делается очень просто и быстро. Получается ее много, можно кушать сколько угодно. Как правило выкладываешь ее на стол в салатник, и не успеваешь оглянуться, уже  надо снова из банки доставать новую порцию.

Так как любят эту вкуснятину и взрослые, и дети – есть варианты приготовления с уксусом и без него, выбирайте любой. Вкусно будет и так, и так.

Хрустящая, правильная «пелюстка» получается из осенних сортов капусты, листья у нее упругие, мясистые, крепкие.  Кочан лучше брать крепкий с белыми листьями, как мы обычно выбираем, когда солим ее или квасим.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Нам понадобится:

• капуста вилок 1,2-1,5 кг.
• свекла 1 крупная, 200 гр.
• морковь 1 средняя, 100 гр.
• чеснок 5 зубчиков
• растительное масло 5-6 ст.л.

Для маринада:

• вода 1 литр
• уксус 9% 200 мл.
• сахар 1/2 стакана
• соль 2 ст. ложки

Приготовление:

1.Вначале приготовить маринад. Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавить масло и уксус, все перемешать.

Если не любите уксус, тогда не добавляйте.

2. Удалить верхние листья с овоща, разрезать ее напополам, и еще раз напополам. Удалить кочерыжку. Порезать ее пластинами 3-4 см толщиной.

3. Свеклу и морковь порезать брусочками. Чеснок порезать тонкими пластинами.

4. В трехлитровую банку выложить на дно слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок. Затем снова в такой же последовательности выложить все оставшиеся овощи.

5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.

6. Маринад залить в банку ( обязательно в холодном виде). Нам нужен квашеный продукт, а не вареный.

7. Прикрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла будет выделять сок, и содержимое потихоньку будет окрашиваться в приятный розовый цвет. Также за это время она заквасится.

8. Поставить банку с заготовкой в глубокую миску, потому что если маринада налили много, при брожении лишняя вода будет выливаться.

9. Затем поставить в холодильник на 1 сутки.

Через 3 дня закуску можно будет есть.  Но толстые листики будут еще не совсем готовы, не успеют просолиться.

Окончательно она будет готова на 5-7 день. К этому времени все процессы соления, брожения уже закончатся. И закуска наша будет — Ох, как хороша!  Будет невероятно вкусна, хрустяща и красива! Кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту быстрым способом

А также, чтобы у читателей не возникало вопросов по поводу приготовления этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще и видео.

На нем поэтапно можно будет увидеть весь процесс готовки. И Вы удивитесь, насколько все получается быстро и красиво.

Напомню, что если закуску будут кушать дети, то лучше готовить ее без уксуса, или ограничить ее добавку до половинной порции. Если уксус не добавлять совсем, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.

Но если Вы большой любитель такого рода закусок, то приготовьте ее вначале для пробы в литровой баночке одним и другим способом. Сможете сами сравнить, какой способ Вам понравится больше.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт квашеной капусты: квашеная капуста со свеклой и морковью

Поделиться — это забота!

Нарезать капусту, свеклу, морковь

Вы когда-нибудь покупали пробиотики в магазине в красивой коробке, аккуратно упакованной в крошечные капсулы? Теперь спросите себя: «Что дает больше преимуществ и более активные пробиотические культуры — таблетка, стоящая на полке в магазине, или домашняя ферментированная капуста с другими органическими овощами, которую вы только что приготовили на своей кухне?»

Квашеная капуста очень низкокалорийна, но… это противовоспалительный продукт с множеством полезных свойств.

Доктор Акс

SAUERKRAUT ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Квашеная капуста пользуется популярностью во всем мире с четвертого века до нашей эры. — и по очень веским причинам. Он помогает бороться с воспалением в кишечнике, действует как первая линия защиты от вредных бактерий, вирусов, токсинов и паразитов, попадающих в ваш организм, и укрепляет ваш общий иммунитет. Последние научные данные показывают, что продукты, богатые пробиотиками, не только полезны для здоровья кишечника, но и необходимы для нашего психического здоровья (помогают бороться с депрессией, деменцией и болезнью Альцгеймера), помогают нам лучше усваивать различные питательные вещества и минералы, бороться с воспалением, которое является корень многих болезней.Ознакомьтесь с этими 7 преимуществ квашеной капусты для здоровья, по словам доктора Акс.

Поскольку квашеная капуста триумфально шла по Европе, включая Германию, Украину, Россию и другие страны, существует множество вариантов рецептов этих основных ферментированных овощей, которые могут включать воду и сахар. Мы хотим поделиться нашим надежным семейным рецептом квашеной капусты, который мы любим за его простоту и прекрасный вкус. Он использует свеклу и клюкву в качестве заменителя сахара — намного полезнее и определенно больше витаминов.

Вообще-то наши внуки любят это как полезный десерт! Что может быть более радостным и приятным для бабушки и дедушки, когда первые слова, исходящие изо рта детей утром, — «Ешьте капусту! Я хочу розовую капусту! » (После завершения процесса брожения эта домашняя квашеная капуста приобретает красивый красно-розовый цвет — очень празднично на вашем семейном обеденном столе!)

Вы будете удивлены, насколько легко приготовить квашеную капусту на кухне, используя всего 4 свежих органических ингредиента.

---

Состав

• 2 средних или больших кочана белокочанной органической капусты
• 4 средние органические моркови
• 1 средняя органическая свекла (или 2 маленьких)
• 2 столовые ложки кельтской соли
• 1/2 фунта свежей органической клюквы (по желанию)

Инструкции

1. Капусту нарезать тонкими ломтиками, кроме внутренней сердцевины, которую можно обрезать и съесть в качестве закуски.
Морковь и свеклу очистить и натереть на терке.

2. Смешайте капусту, морковь и свеклу в большой стеклянной миске или эмалированной посуде, добавив 2 столовые ложки мелкой кельтской соли.

3. Оставьте емкость на 5-7 минут, пока овощи не начнут выделять сок из-за их взаимодействия с солью.

4. Добавьте клюкву в сезон (по желанию). Перемешать и хорошо вымесить 5 минут, надавливая на капусту, чтобы вышло еще немного сока.

5. Переложить в высокие стеклянные банки Мэйсона (подойдут и стеклянные банки ИКЕА).Поместите маленькие банки (наполненные водой) на капустную смесь так, чтобы она была хорошо покрыта соком (очень важно для правильного процесса ферментации!)

6. Поместите банки в миски на кухонный стол (чтобы предотвратить проливание) и накройте крышкой. полотенце. Оставить на 3-5 дней или пока не станет кислым (в процессе можно почувствовать вкус).

Как долго бродить капусту? Установленного времени нет, но 3-5 дней должно хватить. Это действительно зависит от температуры в вашем доме: чем теплее, тем быстрее идет процесс брожения.Нам нравится, когда кочанная капуста остается хрустящей и хрустящей.

7. Когда все будет готово, достаньте меньшие банки с водой, снимите и выбросьте пену сверху, накройте крышкой и поставьте в холодильник (примерно на 30 дней — обещаю, так долго не продержится 🙂


Наслаждайтесь с любимыми блюдами в качестве приправы.

Банкноты

Примечание при покупке капусты по этому рецепту: выбирайте кочаны белее, а не зеленые — они намного лучше подходят для брожения.

9 Натуральные диуретики — фрукты и овощи, уменьшающие вздутие живота

Мои ноги раздулись, как вареники. В Нью-Йорке была рекордная жара, и я опоздал на неделю. Мне очень хотелось иметь ребенка.

Чтобы избавиться от опухших ног, я обратилась к магии Старого Света, которой научилась от бабушки, и послала мужа за кочаном капусты. Когда он вернулся, я съела немного капусты и обернула несколько сырых листьев вокруг моих опухших ног.Я натянул носки на капусту, приподнял ноги, закрыл глаза и позволил капусте творить чудеса.

Капуста не только чрезвычайно питательна, но и является естественным мочегонным средством. Диуретики помогают организму избавиться от соли и воды, главным образом, стимулируя почки выделять натрий в мочу. Затем из крови берется вода, чтобы повысить уровень натрия. Это производит больше мочи и уменьшает количество жидкости, протекающей по кровеносным сосудам, обеспечивая облегчение задержки воды, если вы страдаете отеком , повышенным кровяным давлением и другими состояниями, при которых хроническая задержка воды представляет собой проблему.

Но диуретики помогают не только при хронических заболеваниях. Они могут помочь уменьшить вздутие живота после соленой еды или при месячных гормональных колебаниях.

Безрецептурные диуретики доступны в форме таблеток, но есть несколько причин, по которым вы можете их избегать. Хотя в целом они безопасны для периодического использования, они могут иметь побочные эффекты, такие как гипокалиемия, вызванная слишком низким содержанием калия, что может привести к проблемам с сердцем. Другие возможные побочные эффекты включают обезвоживание, мышечные спазмы, головокружение и сыпь.Вы можете избежать этого, сочетая безрецептурные диуретики с продуктами с высоким содержанием калия, такими как бананы, семечки, абрикосы или апельсины.

К счастью, натуральные мочегонные средства, такие как моя капуста, могут облегчить удержание воды и вздутие живота без приема каких-либо таблеток.

«Как правило, овощи и фрукты содержат много воды и калия (а некоторые содержат больше магния и кальция), что может помочь компенсировать сужение ваших кровеносных сосудов, из-за которого вы чувствуете вздутие живота, когда у вас избыток натрия. , — объясняет Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, директор по питанию в Институте хорошего домашнего хозяйства.»Выбор таких продуктов, как виноград, сельдерей, арбуз, другие виды дыни, вишня, яблоки, грейпфрут, апельсины и много листовой зелени автоматически становится вашим лучшим выбором, чтобы почувствовать себя быстрее и лучше. Хотя ни одна отдельная еда никогда не является чудодейственным лекарством, добавляя больше этих продуктов в свой день, вы добьетесь большего успеха ».

Вот девять натуральных мочегонных средств, которые вы можете найти в продуктовом отделе вашего продуктового магазина.

---

Спаржа

Тханг Тат НгуенGetty Images

Еще со времен древних греков и римлян спаржа использовалась из-за ее мочегонных свойств.Мочегонное действие этого овоща обусловлено аминокислотой аспарагином, которая использовалась для лечения отеков, ревматизма и предменструальной задержки воды. Отчетливый запах мочи после употребления в пищу спаржи исходит от спаржевой кислоты, которая при переваривании расщепляется на серосодержащие соединения.

---

Свекла

Кристина БёрдингGetty Images

Свекла богата калием, который помогает выводить жидкость.(Вот больше о том, почему свекла такая замечательная и как ее выращивать.) Бетанин, придающий свекле ее цвет, был связан с более низким уровнем С-реактивного белка, что также делает свеклу противовоспалительным средством.

---

Капуста

Диана МиллерGetty Images

Капуста помогает снизить вес воды. Популярная «диета из капустных супов» использует мочегонные свойства капусты, наряду с высоким содержанием клетчатки и воды, что способствует снижению веса.Римляне использовали капусту от похмелья и для «высыхания» алкоголиков. Краснокочанная капуста также обладает противовоспалительным действием, поскольку содержит антоцианы.

Помните: если ваши ступни всегда опухают или вы регулярно задерживаете воду, визит к врачу — хорошая идея, чтобы проверить основное заболевание.

Сельдерей

Getty Images

Гиппократ рекомендовал сельдерей для удаления лишней жидкости.Теперь ученые определили, что фталиды в сельдерее способствуют его мочегонному эффекту. Уровень мочевой кислоты в организме снижается ингибиторами ЦОГ-2, содержащимися в сельдерее, что делает его идеальным вариантом лечения отека подагры, который возникает в результате скопления в суставах избыточных кристаллов мочевой кислоты.

---

Клюква

Вестенд61 / getty

Коренные американцы определили мочегонное действие клюквы и использовали ее для лечения ряда заболеваний, в том числе цинги, которая, по их мнению, была вызвана слишком большим количеством соли.Клюквенный сок используется женщинами во всем мире для профилактики и лечения ИМП и других заболеваний мочевого пузыря, хотя результаты исследований неоднозначны.

В то время как проантоцианидины в клюкве и их антибактериальный эффект еще не решены, клюква как мочегонное средство особенно полезна для удаления жидкости без удаления калия.

---

Огурцы

xxmmxxGetty Images

Огурцы содержат серу и кремний, которые усиливают мочеиспускание, стимулируя почки к лучшему удалению мочевой кислоты.Огурцы с низким содержанием воды и калия и низким содержанием натрия также подавляют выработку азотной кислоты и воспалительных ферментов, уменьшая отек. Ломтики огурца можно использовать местно, чтобы уменьшить отечность под глазами.

---

Чеснок

Westend61 Getty Изображений

То же химическое вещество на основе серы, которое придает чесноку характерный запах, аллицин, также придает ему лечебные свойства. Международный журнал фармацевтических наук и исследований обнаружил, что чеснок эффективен как мочегонное средство.Он также является мощным антиоксидантом и способствует расщеплению жиров.

---

Петрушка

Джек Нобре / EyeEmGetty Images

Петрушка, особенно чай, является традиционным средством от задержки воды. Петрушка снижает реабсорбцию солей натрия и калия в почках. Это вызывает увеличение объема мочи, что помогает уменьшить вздутие живота.

---

Арбуз

Эдуардо БаррераGetty Images

Арбуз, содержащий 92% воды и высокое содержание калия, также обладает мочегонными свойствами.Он содержит аминокислоту цитруллин, которая расслабляет кровеносные сосуды и предотвращает попадание жидкости в близлежащие ткани, тем самым уменьшая задержку воды.

Похудение, здоровье и образ тела — сложные вопросы — прежде чем принять решение сесть на эту диету, мы предлагаем вам получить более широкую перспективу, прочитав наше исследование опасностей диетической культуры.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как снизить кровяное давление без лекарств

В ноябре этого года Американская кардиологическая ассоциация и Американский колледж кардиологов выпустили новые рекомендации о том, когда следует лечить высокое кровяное давление. Впервые за 14 лет больше нет «предгипертонии». Если ваше кровяное давление превышает 130/80, у вас официально высокое кровяное давление.

Я никогда не задумывался о своем кровяном давлении. Это всегда было на уровне 120/80 или немного ниже (нормально). Но, как и весь остальной мир, я становлюсь немного старше, и в последнее время я столкнулся с некоторыми стрессовыми ситуациями в моей жизни, и, очевидно, это начинает влиять на мое кровяное давление. Не достаточно, чтобы требовать лекарства, но мне нужно следить за ними.

Излишне говорить, что я очень расстроен, потому что я один из тех людей, кто хорошо ест, тренируется большую часть дней, у меня нет лишнего веса и я делаю все, чтобы оставаться здоровым.К сожалению, я тоже во многом личность «типа А», поэтому легко переживаю стресс и позволяю слишком многим вещам меня беспокоить.

Высокое кровяное давление или гипертония — ведущий фактор риска сердечных заболеваний и инсульта. Повреждение кровеносных сосудов происходит каждый раз при повышении давления. Новые правила призваны сделать людей более осведомленными об этом раньше. Они надеются, что более ранняя осведомленность поможет предотвратить ущерб, который может возникнуть, если вы будете ждать более позднего диагноза.

Узнайте о факторах риска гипертонии, в том числе:

• Возраст — артериальное давление начинает повышаться в середине и конце 40-х годов и имеет тенденцию к повышению по мере того, как вы становитесь старше
• Раса — афроамериканцы склонны к повышению артериального давления чаще, чем люди другой расы
• Семейная история
• Лица, находящиеся в хроническом стрессе — длительное высвобождение гормонов стресса может повысить кровяное давление
• Нездоровая диета — слишком много фаст-фудов и полуфабрикатов содержат много соли и нездоровых жиров, которые способствуют повышению артериального давления
• Другие состояния здоровья, например Заболевания почек, диабет и болезни сердца — все они связаны с повышенным риском гипертонии

Как диетолог, я в первую очередь стремлюсь изменить образ жизни, а лекарства — только в случае необходимости.Как и все лекарства, лекарства от артериального давления имеют свои побочные эффекты, поэтому всегда стоит сначала поработать над диетой, упражнениями и контролем стресса. Даже если вы получаете только частичную пользу от этих вещей, это может означать, что вам потребуется меньше лекарств или лекарства с меньшими побочными эффектами.

Изменение образа жизни может естественным образом снизить артериальное давление

Вот несколько моих любимых рекомендаций:

• Придерживайтесь растительной диеты. Исследования диетических подходов к борьбе с гипертонией (DASH) показывают, что ежедневное употребление не менее 9 порций фруктов и овощей может снизить артериальное давление примерно на столько же, сколько лекарства.Фрукты и овощи богаты калием, который помогает сбалансировать натрий в ваших клетках и снижает давление в кровеносных сосудах. Постарайтесь включать хотя бы один кусок или порцию фрукта или овоща (или обоих) в каждый перекус и включать около ½ тарелки фруктов и овощей во все свои приемы пищи

• Принимайте 3000 мг рыбьего жира омега-3 каждый день, особенно если вы не едите жирную рыбу, такую ​​как лосось или сардины, дважды в неделю. Это, вероятно, больше рыбы, чем большинство из нас постоянно ест, поэтому добавка может покрыть вас.Жиры Омега-3, EPA и DHA, содержащиеся в рыбе, могут уменьшить воспаление и снизить кровяное давление, что снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и многих других заболеваний, связанных с воспалением.

• Ограничьте количество соли или натрия. Если вы едите больше фруктов и овощей, вы уже делаете положительный шаг в сторону уменьшения количества соли, потому что они от природы содержат мало натрия. Натрий содержится в основном в обработанных пищевых продуктах — во всем, что продается в упаковке, банке или, особенно, в ресторанах быстрого питания.Если вам больше 50 или вы относитесь к группе повышенного риска, стремитесь к не более 1500 мг в день. Проверяйте этикетки на пищевых продуктах на предмет содержания натрия и используйте такие приложения, как CalorieKing или MyFitnessPal, когда едите вне дома. Если вы видите, что в одной порции еды содержится более 400-500 мг, посмотрите, есть ли лучший вариант.

• Примите добавку для поддержки надпочечников. Мне нравится эта травяная добавка для реакции на стресс от Gaia Herbs. Это смесь базилика, родиолы, ашваганды и лимонника, которая помогает поддерживать здоровую реакцию на стресс.

• Делайте хоть немного упражнений каждый день. Стремитесь к хорошей кардиотренировке продолжительностью 45-60 минут большую часть дней в неделю, наряду с 2-3 днями силовых тренировок. В дни, когда вы не можете вместить это (потому что жизнь случается), постарайтесь сделать свой день более активным, припарковавшись подальше, поднявшись по лестнице вместо лифта или даже просто сделав пару быстрых спринтов вверх и вниз по блокировать. Любая мелочь помогает.

• Высыпайтесь.Само собой разумеется, что когда вы плохо спите, вы плохо себя чувствуете и ваше тело просто плохо работает. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как хорошо выспаться ночью.

• Ешьте много овощей, богатых нитратами. Не путайте с очень вредными для здоровья нитратами и нитритами, которые содержатся в обработанном мясе (это НАСТОЛЬКО сбивает с толку, но эта статья помогает объяснить разницу). Нитраты и нитраты из овощей помогают расслабить и расширить кровеносные сосуды по всему телу и увеличить кровоток.Хотя это краткосрочный эффект, употребление большего количества богатых нитратами овощей, таких как свекла, капуста, листовая зелень и овощные соки, может снизить кровяное давление на несколько часов. Ешьте эти продукты каждый день, и вы будете получать регулярные выгоды. Один из моих любимых способов увеличить количество нитратов — это свекольный порошок. Добавьте мерную ложку в овощной сок или смешайте с водой и выпейте!

Я создал этот рецепт овощного сока, в котором много овощей, богатых нитратами, и противовоспалительных ингредиентов.На вкус он немного похож на окровавленную Мэри (без водки, к сожалению 🙁), и я пила его в качестве полдника каждый день.

В последний раз проверяли давление, оно было в норме! Попробуйте и посмотрите, поможет ли он вам.

• 1 столовая ложка свекольного порошка
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана морковного сока с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана томатного сока с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/8 чайной ложки семян сельдерея
• 1 / 8 чайных ложек имбиря, свежего измельченного или сушеного
• 30 грамм сока лайма около 1/2 лайма
• льда

• Смешайте порошок свеклы и воду в мерной чашке и хорошо перемешайте

• Добавьте морковный сок, томатный сок, Вустерширский соус, семена сельдерея и имбирь и хорошо перемешайте

• Добавьте сок лайма, вылейте смесь над стаканом льда и подавать

Любишь свеклу? Лично я думаю, что они на вкус как грязь, но когда их подмешивают в этот напиток, они просто восхитительны! Вот ссылка на Амазонку на порошок из свеклы, который мне нравится.Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже и сообщите мне, понравился ли он вам — или отметьте меня в Instagram @CravingSomethingHealthy или #CraveSomethingHealthy!

Ешьте хорошо!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как улучшить тренировку с помощью стакана свекольного сока

Спортсмены и активные взрослые все больше склоняются к пище, богатой питательными веществами, чтобы улучшить спортивные результаты.Доказано, что диета, богатая овощами, такими как свекла, оказывает значительное влияние на функции организма во время тренировок. Фактически, свекольный сок стал одной из самых популярных эргогенных добавок для спортсменов. Что делает свеклу такой спортивной питательной силой?

Питательный центр

Свекла ( beta vulgaris ) используется в пищу, используется в медицине и может использоваться как эргогенная добавка. Хотя существует несколько разновидностей овоща в форме сердца, наиболее распространенные среди людей, заботящихся о своем здоровье. красная свекла.

Свекла является богатым источником мощных антиоксидантов, таких как витамин С, каротиноиды, фенольные кислоты и флавоноиды, а также нитраты. Нитрат — это химическое вещество, встречающееся в природе в определенных продуктах питания, которое при употреблении превращается в оксид азота.

Исследования показывают, что овощи с высоким содержанием нитратов способствуют улучшению здоровья и спортивной результативности.

Свекольный сок повышает уровень оксида азота в организме. Исследования показывают, что оксид азота может увеличить кровоток, улучшить функцию легких и усилить сокращение мышц.Эта комбинация побудила спортсменов принимать добавки свекольного сока для улучшения кардиореспираторной выносливости и производительности.

Спортивное исполнение

Важность кардиореспираторной подготовки для спортсменов и взрослых, ведущих активный образ жизни, имеет огромное значение. Этот компонент физической подготовки относится к способности системы кровообращения и дыхания снабжать кислородом работающие мышцы во время длительных упражнений.

Оксид азота (NO) из свекольного сока помогает этому процессу.Показано, что он увеличивает кардиореспираторную функцию и улучшает мышечную функцию.

Оксид азота (NO) стимулирует функции организма, влияющие на использование кислорода. Он открывает ваши кровеносные сосуды (вазодилатация), увеличивая кровоток и снабжая рабочие мышцы большим количеством кислорода.Оксид азота также действует как сигнальная молекула, взаимодействующая с вашими клетками и тканями тела. Эта коммуникация обеспечивает больший приток крови к мышцам и адекватное потребление кислорода внутри мышц.

Свекольный сок может обеспечить конкурентное преимущество некоторым спортсменам, и, согласно небольшому исследованию, проведенному в 2014 году, было показано, что он улучшает результаты почти на 16%.

Положительные результаты исследований

Исследования свекольного сока проводились на спортсменах, занимающихся различными видами спорта, включая бег, плавание, езду на велосипеде и силовую ходьбу. Общей целью всех исследований было изучить благотворное влияние свекольного сока на спортивные результаты.

Было опубликовано исследование о добавлении свекольного сока и аэробной реакции у четырнадцати пловцов-мужчин.Участниками были мастера спорта в возрасте от 30 до 30 лет с отличным здоровьем. Контрольные тесты плавания проводились с добавлением свекольного сока и без него. На протяжении всего теста на плавание спортсменов оценивали на максимальный объем кислорода (VO₂) и затраты на аэробную энергию.

Пловцы значительно повысили свой анаэробный порог после приема добавок свекольного сока по сравнению с тестами без него. Это означает, что повышенная кислородная емкость позволила им плавать дольше, прежде чем они перестали выполнять упражнения после употребления свекольного сока.

Также было показано, что у спортсменов снизились затраты на аэробную энергию при добавлении свекольного сока. Снижение затрат энергии позволило пловцам выдерживать увеличенное время упражнений.

Результаты показывают, что добавление свекольного сока может улучшить спортивные результаты опытных пловцов, хотя авторы исследования отметили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли свекольный сок быть полезным для хорошо подготовленных пловцов.

Большая высота

Многочисленные исследования показали, что свекольный сок эффективен для улучшения спортивных результатов.Большая часть этих исследований проводилась в нормальных условиях окружающей среды. Похоже, существуют противоречивые данные о пользе свекольного сока для спортсменов, соревнующихся на больших высотах.

Тренировки на больших высотах предъявляют дополнительные требования к телу, особенно к снижению поступления кислорода к работающим мышцам. Основная причина снижения содержания кислорода происходит в ответ на снижение давления кислорода на большей высоте.

Изменение уровня может повлиять на то, как оксид азота (NO) в свекольном соке влияет на организм.

В одном небольшом исследовании изучались хорошо тренированные бегуны в смоделированной высотной среде, где давление воздуха нормальное, но уровень кислорода ниже. Результаты показали повышение уровня нитратов в крови после приема свекольного сока, но не показали улучшения беговой производительности.

Другой клинический обзор показал, что есть небольшой процент населения, которое не ощущает пользы от тренировок с добавлением свекольного сока на больших высотах. Причина его приема состоит в том, чтобы улучшить спортивные результаты, но не у всех спортсменов.

Выносливость

Был проведен систематический обзор нескольких статей, посвященных изучению эффектов свекольного сока и улучшения кардиореспираторной выносливости у спортсменов. Для изучения было отобрано более двадцати статей.

В центре внимания обзора было определить влияние свекольного сока отдельно и в сочетании с другими добавками на кардиореспираторную выносливость у спортсменов.

Статьи охватывали широкий спектр видов спорта и включали спортсменов как мужчин, так и женщин.Среди указанных спортсменов были байдарочники, триатлонисты, велосипедисты, пловцы, бегуны и здоровые активные взрослые. Результаты этих исследований приведены ниже:

• Добавки из свекольного сока, по-видимому, улучшают аэробные характеристики как у тренированных спортсменов мужского, так и женского пола. После употребления свекольного сока количество кислорода, потребляемого с различной интенсивностью, значительно увеличилось.
• Каякеры, принимавшие добавки свекольного сока перед соревнованиями, показали улучшенную кислородную емкость по сравнению с группой плацебо.
• Тренированные пловцы продемонстрировали большую физическую работоспособность и улучшили выносливость после употребления свекольного сока, в то время как расход энергии снизился.
• Спортсмены, принимавшие добавки из свекольного сока, улучшили свои показатели на 0,8 процента в тесте на 50 миль. Значительные улучшения наблюдались за последние 10 миль. Как кислородная эффективность, так и время до истощения значительно улучшились после употребления свекольного сока.
• Все спортсмены смогли поддерживать интенсивность упражнений на 60-80 процентов значительно дольше во время упражнений с добавлением свекольного сока.
• Тренированные бегуны бежали на 5% быстрее в поздней части забега на 5000 метров с добавлением свекольного сока за 90 минут до соревнований. В статье действительно отмечена рекомендация принимать добавки за 150–180 минут до того, как будут наблюдаться эргогенные эффекты.
• Спортсмены, по-видимому, получают наибольшую пользу от приема добавок свекольного сока за 150 минут до соревнований.
• Исследования предлагают добавлять свекольный сок по крайней мере за шесть дней до интенсивных упражнений или спортивных мероприятий для достижения наилучших эргогенных преимуществ.
• Активные здоровые взрослые люди, принимавшие добавки свекольного сока в течение 15 дней, показали увеличение энергии и кислорода во время продолжительных упражнений.
• Продолжительное употребление свекольного сока в сочетании с тренировками на выносливость способствует митохондриальному биогенезу. Физические упражнения вызывают клеточный стресс, а митохондриальный биогенез — это процесс, при котором наше тело увеличивает энергию в наших клетках.
• Предполагается, что добавление свекольного сока может улучшить функции сокращения мышц.
• Свекольный сок показан для улучшения кардиореспираторной подготовки спортсменов, выступающих на больших высотах. Наилучшие результаты были получены при добавлении свекольного сока не менее чем за шесть дней до соревнований.
• Кофеин взаимодействует со свекольным соком и маскирует эргогенное действие.
• Антисептические полоскания для полости рта могут уменьшить влияние уровня нитратов в свекольном соке и не рекомендуются.
• Исследования проводились с использованием доз в диапазоне от 70 до 500 мл добавки из свеклы для достижения наилучших эргогенных результатов.Это примерно 2 стакана сока или 384 грамма.
• Наиболее частыми побочными эффектами были свекла (красная моча) и красный стул.

Другие преимущества

Употребление свеклы или свекольного сока может улучшить ваши спортивные результаты, но также является популярным суперпродуктом для общего улучшения здоровья. Употребление свекольного сока помогает в следующих случаях:

Снижает гипертонию

Согласно хроническим исследованиям гипертонии, свекольный сок богат нитратами.Когда вы едите свеклу или пьете свекольный сок, нитраты превращаются в оксид азота. Оксид азота является сосудорасширяющим средством, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды для увеличения кровотока.

Это напрямую влияет на давление в ваших кровеносных сосудах. Исследование указывает на значительное снижение артериального давления через три часа после употребления 500 мл свекольного сока.

Эти данные свидетельствуют о том, что диетические нитраты, содержащиеся в свекле, являются естественным недорогим способом лечения гипертонии и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Противораковые свойства

Свекла содержит мощные антиоксиданты или фитонутриенты, которые могут помочь снизить риск рака. Исследования на людях отсутствуют, но данные in vitro (в пробирке) свидетельствуют о том, что экстракт красной свеклы имеет те же противораковые соединения, что и некоторые противораковые лекарства, отпускаемые по рецепту. Бетанин, пищевой краситель, извлекаемый из свеклы, оказался биологически активным. . Исследования in vitro показали, что бетанин помогает уменьшить размер клеток рака груди и простаты.Эти данные стимулировали дальнейшее изучение, чтобы подтвердить химиопрофилактический потенциал экстракта свеклы.

Противовоспалительные свойства
Свекла и свекольный сок являются богатым источником беталаинов. Беталаины — это фитонутриенты, которые помогают уменьшить воспаление в организме. Они действуют, уменьшая активность определенных ферментов, которые могут вызвать воспаление.

Исследования in vitro показывают, что уменьшение воспаления из-за свекольного сока может иметь потенциал для снижения риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Высокое содержание нитратов

Свекла — прекрасный источник концентрированных нитратов, а другие питательные вещества улучшают ваше здоровье и физическую форму. Исследования показывают, что примерно 80 процентов пищевых нитратов поступает из овощей, таких как свекла.

Согласно American Journal of Clinical Nutrition , следующая таблица будет полезна при выборе овощей в соответствии с их уровнем нитратов:

Содержание нитратов (мг / 100 г сырой массы)	Сорта овощей
Очень низкий, <20	Артишок, спаржа, фасоль, баклажан, чеснок, лук, зеленая фасоль, грибы, горох, перец, картофель, кабачки, сладкий картофель, помидоры, арбуз
Низкое, от 20 до <50	Брокколи, морковь, цветная капуста, огурец, тыква, цикорий
Средний, от 50 до <100	Капуста, укроп, репа, савойская капуста
Высокая, от 100 до <250	Сельдерей, пекинская капуста, эндивий, фенхель, кольраби, лук-порей, петрушка
Очень высокий,> 250	Сельдерей, кресс-салат, кервель, салат, свекла красная, шпинат, руккола (руккола)

Слово Verywell

Нитраты, содержащиеся в свекле и других продуктах, могут превращаться в оксид азота (NO), который, как было показано, улучшает спортивные результаты и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.Убедительность доказательств указывает на то, что богатые нитратами растительные продукты и особенно свекла обладают значительной пользой для здоровья.

Свеклу можно употреблять путем приготовления овощей, питья сока или даже в виде обезвоженных порошкообразных добавок. Выпить стакан свекольного сока перед следующей тренировкой может дать вам необходимый импульс.

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}} для регистрации.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Трудно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Клиффорд Т., Ховатсон Дж., Западный ди-джей, Стивенсон Э. Потенциальная польза от употребления красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015; 7 (4): 2801-22. DOI: 10.3390 / nu7042801

2. Джонс А.М., Томпсон С., Уайли Л.Дж., Ванхатало А. Диетический нитрат и физическая производительность. Annu Rev Nutr. 2018; 38: 303-328 DOI: 10.1146 / annurev-nutr-082117-051622

3. Domínguez R, Cuenca E, Maté-muñoz JL, et al. Влияние добавок свекольного сока на кардиореспираторную выносливость спортсменов. Систематический обзор. Питательные вещества . 2017; 9 (1) DOI: 10.3390 / nu

   43.

4. Джонс А.М., Томпсон С., Уайли Л.Дж., Ванхатало А.Пищевые нитраты и физическая работоспособность. Анну Рев Нутр . 2018; 38: 303-328. DOI: 10.1146 / annurev-nutr-082117-051622

5. Thompson C, Wylie LJ, Fulford J, et al. Пищевые нитраты улучшают беговые способности и когнитивные функции во время длительных периодических упражнений. Eur J Appl Physiol . 2015; 115 (9): 1825-34. DOI: 10.1007 / s00421-015-3166-0

6. Пинна М., Роберто С., Милия Р. и др. Влияние добавок свекольного сока на аэробную реакцию во время плавания. Питательные вещества . 2014; 6 (2): 605-15. DOI: 10.3390 / nu6020605

7. Арнольд Дж. Т., Оливер С. Дж., Льюис-Джонс Т. М., Уайли Л. Дж., Макдональд Дж. Х. Свекольный сок не улучшает работоспособность при беге на высоте у хорошо тренированных спортсменов. Appl Physiol Nutr Metab. 2015; 40 (6): 590-5. DOI: 10.1139 / apnm-2014-0470

8. Ходаи М., Гроте Х.Л., Сейферт Дж. Х., Ванбаак К. Спортсмены на большой высоте. Спортивное здоровье . 2016; 8 (2): 126-32. DOI: 10.1177 / 1941738116630948

9. Bonilla ocampo DA, Paipilla AF, Marín E, Vargas-molina S, Petro JL, Pérez-idárraga A.Диетический нитрат из свекольного сока для лечения гипертонии: систематический обзор. Биомолекулы. 2018; 8 (4) DOI: 10.3390 / biom8040134

10. Клиффорд Т., Ховатсон Г., Западный ди-джей, Стивенсон Э. Потенциальная польза от употребления красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015; 7 (4): 2801-22. DOI: 10.3390 / nu7042801

11. Kapadia GJ, Azuine MA, Rao GS, Arai T, Iida A, Tokuda H. Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) в простате (PC-3) и груди человека (MCF-7) линии раковых клеток. Противораковые агенты Med Chem . 2011; 11 (3): 280-4. DOI: 10.2174 / 187152011795347504

12. Лехнер Дж. Ф., Стоунер Г. Д.. Красная свекла и беталаины как химиопрофилактические средства против рака. Молекулы . 2019; 24 (8): 1602. Опубликовано 23 апреля 2019 г. doi: 10.3390 / Molecules24081602

13. Бркич Д., Бошнир Дж., Беварди М. и др. Нитраты в листовых зеленых овощах и предполагаемое потребление. Afr J Tradit Дополнение Альтернативная медицина . 2017; 14 (3): 31-41. DOI: 10.21010% 2Fajtcam.v14i3.410.21010 / ajtcam.v14i3.4

14. Хорд Н.Г., Тан Й., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Американский журнал клинического питания . 2009; 90 (1): 1-10. DOI: 10.3945 / ajcn.2008.27131.

Дополнительное чтение

• Джонвик К.Л. и др., Привычное потребление нитратов в рационе высококвалифицированных спортсменов, Международный журнал спортивного питания и метаболизма упражнений .2016.

• Lee J. Wylie et al., Свекольный сок и упражнения: фармакодинамические и дозозависимые отношения. Журнал прикладной физиологии . 2013.

• Марко Пинна и др., Влияние добавок свекольного сока на аэробную реакцию во время плавания. Питательные вещества. 2014.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Лучшие 4 преимущества ферментированной свеклы [И рецепт свекольного кваса]

Свекла — популярный, вкусный и универсальный корнеплод, который можно готовить разными способами, и он обладает рядом преимуществ для здоровья.Но слышали ли вы о том, что для вас может сделать ферментированная свекла?

После того, как свекла подверглась ферментации и была съедена, она служит нашему организму множеству целей. Ферментированная свекла содержит пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. У них даже есть способность снижать артериальное давление и повышать выносливость при упражнениях. В конце концов, эта еда поразительно красного цвета может многое предложить.

Преимущества ферментированной свеклы

Свекла ( beta vulgaris ) или свекла — распространенные корнеплоды, которые едят во многие блюда по всему миру.Известно, что свекла имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья (). Они содержат необходимых витаминов, и минералов.

Свекла — отличный источник:

• Волокно
• Витамин B9
• Витамин C
• Калий
• Утюг

Свекла в твердом виде или в виде сока очень полезна для повышения кровяного давления. Свекла также может быть полезна при борьбе с воспалениями, улучшении пищеварения и поддержании здоровья мозга.Свеклу можно есть сырой или даже маринованной.

Ферментация исторически использовалась для производства продуктов питания и напитков, таких как вино, пиво, хлеб, сыр и йогурт. Сегодня мы знаем, что ферментированные продукты обладают огромной пользой для здоровья, и именно поэтому люди теперь едят на ферментированной свекле. Ферментация — это способ обработки пищи, который включает расщепление сахара бактериями и дрожжами. Это помогает сохранить пищу.

Большинство продуктов ферментируется в процессе, называемом лактоферментацией.На первом этапе солевой раствор убивает вредные бактерии. Дрожжи превращают сахар из зерен в молочную кислоту во второй части процесса ферментации, а оставшиеся полезные бактерии отвечают за молочную ферментацию.

«Лакто» происходит от вида бактерий под названием Lactobacillus . Этот штамм бактерий содержится во многих растениях, йогуртах и ​​в нашем собственном микробиоме.

Употребление ферментированных продуктов, таких как кефир, чайный гриб и свекла, может увеличить количество пробиотиков или полезных бактерий в кишечнике.Подобный эффект может иметь маринованная свекла. В частности, ферментированная свекла имеет несколько особых преимуществ для здоровья.

1. Пробиотики

При ферментации свеклы все питательные вещества и преимущества сырой свеклы остаются в овощах, а также полезные бактерии и пищеварительные ферменты , которые образуются в процессе ферментации.

Ферментированная свекла — это пробиотический корм, содержащий живые микроорганизмы, которые улучшают и восстанавливают флору кишечника. Они имеют прямое отношение к иммунной функции и пищеварению.Недостаток полезных бактерий может привести к проблемам с пищеварением, кожным заболеваниям, кандидозам и аутоиммунным заболеваниям.

Ферментированный свекольный сок, известный как свекольный квас , уже много лет используется в качестве европейского лечебного средства, особенно в России и на Украине. Его употребляют как традиционное тонизирующее средство и добавляют в пищевые блюда. Традиционно его использовали для лечения таких состояний, как усталость, камни в почках, аллергии и проблемы с пищеварением, а также для повышения иммунной функции.

Одно исследование на животных, посвященное влиянию свекольного сока и его связи с микрофлорой, в 2009 году показало, что ферментированный свекольный сок полезен для микробной активности.Это означает, что детоксифицирующие свойства ферментированной свеклы могут быть полезны для кишечника, производя полезные бактерии и уменьшая токсины.

2. Оксид азота

Свекла и свекольный сок очень богаты нитратами, которые наш организм превращает в оксид азота. Есть исследования, которые показывают, что нитраты полезны для здоровья и даже могут снизить кровяное давление. Мы написали обширную статью о добавках оксида азота , их преимуществах и лучших из них, которые можно добавить в свой распорядок дня.

Оксид азота обладает способностью расслаблять и расширять кровеносные сосуды. Это расслабление сосудов может снизить кровяное давление. Это большое преимущество для тех, кто занимается сердечно-сосудистыми заболеваниями. Нитраты — обычная терапия для людей с застойной сердечной недостаточностью.

Стакан свекольного сока помогает тем, кто страдает гипертонией. Гипертония увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и смерти. Наличие здорового уровня оксида азота в вашем теле может обеспечить ощутимую разницу и улучшить вашу способность тренироваться.

Недавние исследования показали, что кровяное давление можно снизить , ежедневно выпивая примерно 250 мл свекольного сока.

В одном конкретном исследовании участникам давали свекольный сок, в то время как другой группе давали плацебо. Артериальное давление у испытуемых в тестовой группе снизилось намного сильнее, чем у тех, кто принимал плацебо, за считанные минуты.

Исследователи пришли к выводу:

«Нитраты, содержащиеся в свекольном соке, снижали систолическое АД в аорте у нормотензивных людей через 30 минут после приема пищи с минимальным влиянием на плечевое АД.Этот эффект был сравнительно непродолжительным и не сохранялся в течение 24 часов. Предыдущие исследования, измеряющие только плечевое АД, а не аортальное, могли недооценивать влияние неорганических нитратов на АД ».

3. Упражнения на выносливость

Свекла также может помочь в повышении спортивных результатов. Спортсмены и активные люди могут почувствовать лучшую выносливость и более низкое кровяное давление в состоянии покоя при употреблении ферментированной свеклы.

Нитраты и беталаины в свекле могут улучшить работоспособность, способствуя лучшему притоку крови к мышцам во время упражнений высокой интенсивности.Свекла может улучшить беговые качества, выносливость и упражнения в целом.

В недавнем исследовании влияния кардиореспираторных добавок свекольного сока на спортсменов говорится:

«Доступные результаты показывают, что добавление свекольного сока может улучшить кардиореспираторную выносливость у спортсменов за счет повышения эффективности, что улучшает производительность на различных дистанциях, увеличивает время до истощения при субмаксимальной интенсивности и может улучшить кардиореспираторную производительность при анаэробной пороговой интенсивности и максимальном потреблении кислорода. .”

4. Противовоспалительное

Свекла и свекольный сок обладают противовоспалительными свойствами благодаря соединениям, называемым беталаинам .

Известно, что беталаины снижают активность воспалительных ферментов. Употребление свеклы может предотвратить или вылечить ряд воспалительных заболеваний, а также болезни сердца. Исследования также показали, что беталаины в свекле также действуют как антиоксиданты и противораковые агенты.

5. Повышенная биодоступность

Еще одно преимущество ферментации свеклы заключается в том, что ее биодоступность увеличивается в процессе ферментации. Этот процесс усложняет переваривание соединений, что делает все преимущества соединений более доступными для вашего организма.

Биодоступность — это термин, обычно используемый в фармакологии и обозначающий степень и скорость всасывания вещества. Когда свекла ферментируется, ее легче усваивать и переваривать, что является еще одним преимуществом наряду с полезными бактериями и ферментами, которые дает нам свекла.

Лучшие способы сбраживания свеклы

При приготовлении кваса сырую свеклу можно нарезать кусками, измельчить, нарезать или натереть на терке. При терке свеклы может выделяться слишком много сахара, так как в ней уже содержится большое количество сахара. Сахар и ферментация могут привести к получению алкоголя, например, из свеклы.

Предпочтительнее органическая свежая свекла. Для рассола можно использовать гималайскую морскую соль. Важно никогда не использовать йодированную соль и избегать хлора в воде, которую вы используете для рассола. Выбор правильного оборудования для процесса ферментации очень важен. Качественный разделочный нож, стеклянные банки и крышки воздушных шлюзов — вот некоторые из необходимых вещей.

Стеклянные банки рекомендуются, потому что они не содержат вредного химического вещества BPA . Герметичные крышки защищают свеклу от кислорода и снижают вероятность образования плесени. При необходимости можно использовать кухонный комбайн.

Может быть полезно сбраживать свеклу в небольших количествах с другими овощами.Сочетание с капустой и репой может способствовать увеличению количества пробиотиков и ферментов. Свеклу также можно смешивать со специями и зеленью.

После того, как квас приготовлен, свеклу можно отделить от кваса процеживанием, и при желании каждый из них можно употреблять отдельно. Оба продукта должны быть закрыты и охлаждены после завершения.

Рецепт свекольного кваса

В Интернете так много разных рецептов кваса из ферментированной свеклы, так что не стесняйтесь экспериментировать, пока не найдете свой любимый.Свеклу можно приправить по своему вкусу.

Этот простой базовый рецепт дает лучшее представление о том, как приготовить квас из свеклы, и является хорошей отправной точкой для тех, кто заинтересован в ферментации.

Состав

• 3 органические свеклы среднего размера
• ¼ чашки сока сыворотки или квашеной капусты
• 1,5 столовые ложки соли — желательно кельтская морская соль или розовая гималайская соль
• Фильтрованная вода (без хлорированной водопроводной воды)

Инструкции

1. Свеклу хорошо вымыть (удалить всю грязь)
2. Свеклу нарезать мелкими кубиками (предпочитаем не натирать)
3. Положите свеклу в стеклянную банку X-большого размера (лучше всего ½ галлона).
4. Добавить соль
5. Добавить сок квашеной капусты или сыворотку
6. Заполните кувшин фильтрованной (нехлорированной) водой.
7. Накройте банку полотенцем, марлей или крышкой. (Не закрывайте банку, затягивая крышку, так как давление может увеличиться и разбить банку.)
8. Оставьте банку на прилавке при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.
9. Перенести в холодильник и употребить по желанию.

По этому рецепту получится около 8 чашек кваса. Время на подготовку — около 5 минут.

Побочные эффекты ферментированной свеклы

Есть некоторые побочные эффекты свеклы, на которые стоит обратить внимание.Свекла может вызывать камни в почках, потому что она богата оксалатами. Согласно Harvard Health, свекла, наряду с шоколадом, шпинатом, ревенем и орехами, считается камнеобразующими продуктами. Если у человека раньше были камни в почках, ему следует уменьшить потребление свеклы.

Иногда от свеклы моча или стул становятся розовыми или красными. Это называется бетурия. Пигмент свеклы очень яркий и яркий. Степень этого симптома зависит от цвета свеклы или свекольного сока, который вы проглотили, а также от количества, которое было употреблено.Употребление вареной свеклы может сделать вашу мочу более розовой или красной.

Поскольку свекла — это овощ, содержащий оксалаты, свекла может вызвать или усугубить подагру. Подагра — очень болезненная форма воспалительного артрита . Употребление ферментированной свеклы может вызвать обострение подагры, и этого следует избегать, если это беспокоит людей.

Вкратце

• Свекла, или свекла, на протяжении всей истории была популярным овощем, содержащим несколько незаменимых витаминов и минералов.
• Процесс молочной ферментации используется в течение многих лет и помогает преобразовать сахар в свекле в полезные бактерии, называемые молочной кислотой.
• Ферментированная свекла — отличный пробиотический корм, наполненный микроорганизмами, которые помогают восстановить флору кишечника.
• Свекла с высоким содержанием нитратов. Наш организм превращает их в оксид азота, который может расширять кровеносные сосуды, что потенциально снижает высокое кровяное давление.
• Свекла также обладает противовоспалительными свойствами, поэтому ее употребление может помочь в лечении воспалительных заболеваний, таких как артрит.
• Употребление ферментированной свеклы может увеличить биодоступность в организме. После процесса ферментации свекла расщепляется и легче переваривается.
• Приветствуется использование органических ингредиентов и подходящих инструментов для ферментации свеклы, хотя вы можете выбрать, как их нарезать и приправить.
• Побочные эффекты от употребления свеклы включают повышенный риск образования камней в почках, свеклу или обесцвечивание мочи и стула, а также повышенную вероятность обострения подагры.

10 удивительных причин есть больше свеклы

Что касается свеклы, мнения резко расходятся.Некоторые люди их любят, а другие ненавидят. В зависимости от того, кого вы спросите, свекла на вкус как грязь или как леденец.

Свеклоофобия не так распространена, как негативные реакции на такие продукты, как кинза или черная лакрица (поиск в Google по запросу «ненавижу вкус b-» возвращает пиво, костный бульон, пищевую соду, масло и кровь, но не свеклу. ). Но это все еще довольно распространено. Как и страсть к этому необыкновенному сладкому корню.

Хочу поделиться с вами удивительными свойствами свеклы. Если вы их исключили, возможно, вы даже дадите им второй шанс.

Каковы преимущества свеклы? И как лучше всего их приготовить? И я могу написать о них целую статью, не прибегая хотя бы к одной ужасной игре слов? (Спойлер: Нет.)

Знакомство со свеклой — корнеплоды красивого цвета

iStock.com/sagarmanis

Научно известный как Beta vulgaris , свекла — это корнеплод, который немного напоминает репу или брюкву . У них обычно грубая внешняя оболочка, покрывающая их корень, прикрепленный к их длинному зеленому стеблю и листьям.

Ранние данные показывают, что зелень свеклы использовалась в пищу, а корни — в лечебных целях. Однако Гиппократ рекомендовал использовать зелень для заживления ран.

Использование свеклы для производства сахара — теперь это делается с использованием сахарной свеклы — началось в Германии 18 века с химика по имени Андреас Марграфф.

Если вы когда-либо работали со свеклой, вы знаете, как она окрашивает все, к чему прикасается (вот как это очистить). Это сделало их идеальными для косметического использования в 1800-х годах.Так возникла поговорка «красный как свекла».

Сегодня свекольный пигмент — это естественная альтернатива коммерческим пищевым красителям для использования в таких продуктах, как гамбургеры на растительной основе, томатная паста, вино, конфеты и джемы.

Свекла радуга

iStock.com/KeithSzafranski

Свекла , наиболее известная своим темно-красным (почти пурпурным) цветом, на самом деле бывает нескольких оттенков .

В большинстве магазинов имеется свекла, поэтому вам, возможно, придется пойти на фермерский рынок или в специализированный магазин, чтобы найти эти менее распространенные виды.

• Кьоджиа : Свекла Кьоджиа, также называемая свеклой Candy Cane, имеет красный цвет снаружи и красно-белые полосы внутри. Это свекла из семейной реликвии с отчетливой сладостью.
• Golden : Золотая свекла желто-оранжевого цвета и имеет более нейтральный вкус. У них также есть то преимущество, что они не кровоточат при приготовлении.
• Белый : У них может быть очень мягкий вкус и они могут быть внешне похожи на репу, но белая свекла все еще остается в семействе.
• Formanova : Эта свекла выделяется среди других, ее длина составляет почти восемь дюймов! Они имеют цилиндрическую форму, по размеру напоминают сладкий картофель.
• Зеленый лист Лутца : Этот сорт может в четыре раза превышать размер другой круглой свеклы — около шести дюймов в диаметре. Свеклу также называют «зимним хранителем», она известна своим долгим сроком хранения. Обратите внимание, что по мере роста они становятся менее сладкими — обычное дело для корнеплодов.

ГМО сахарная свекла — совершенно другой зверь

Обычная свекла, выращиваемая для употребления в пищу, не является генетически модифицированной .

Но «сахарная свекла» — это особый сорт, который содержит высокую концентрацию сахарозы и используется специально для производства сахара-рафинада. Фактически, более половины всего сахара, используемого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы.

Практически вся коммерчески выращиваемая сахарная свекла «Готова к сбору урожая». Это означает, что они были генетически сконструированы так, чтобы быть устойчивыми к глифосату, главному активному ингредиенту весьма спорного пестицида Раундап.

Roundup — это эндокринный разрушитель, антибиотик и вероятный канцероген.Его сильно опрыскивают сахарной свеклой Roundup Ready. Если вы хотите избежать ГМО и глифосата, это хорошая причина выбрать только тростниковый сахар или, что еще лучше, вообще избегать добавления сахара .

Но это проблема только свекольного сахара, а не «столовой свеклы», которую вы или я могли бы купить в магазине или выращивать на заднем дворе.

Пищевая ценность свеклы

iStock.com/Lisovskaya

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, марганцем и медью .

• Фолат необходим для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев.Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и депрессии.
• Марганец необходим для ферментативных процессов в организме, а также для обмена веществ, заживления ран и здоровья костей.
• Медь поддерживает здоровье вашей иммунной системы, помогает создавать красные кровяные тельца и поддерживает выработку энергии.

Зелень свеклы богата витаминами A, C, K и B2.

Красная свекла получает богатый пигмент из фитонутриентов, называемых беталаинами. Двумя наиболее известными беталаинами являются вульгаксантин и бетанин, которые обладают антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами .Как видите, свекла очень питательна.

10 Польза свеклы для здоровья

iStock.com/Elena Rui

Свекла дает вам несколько удивительных преимуществ:

Преимущества свеклы №1 — она ​​полезна для сердца

Вы слышали о парне, который перестал есть овощи? Его сердцу не хватало свеклы. (Хорошо, вот каламбур, который я обещал. Теперь я могу расслабиться и вернуться к работе.)

Свекла , наряду со шпинатом, морковью и капустой, является отличным источником нитратов .

Нитраты — это соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота открывает кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений .

Думаете, нитраты вам не подходят? Не путайте нитраты в свекле с нитратами и нитритами, добавленными в обработанные пищевые продукты, такие как мясные деликатесы, которые могут образовывать вызывающие рак нитрозамины. Растения, которые содержат нитраты, такие как свекла, также содержат витамин С и другие соединения, которые предотвращают превращение их в нитрозамины .

В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Hypertension, исследователей обнаружили, что , выпивая одну чашку свекольного сока в день в течение четырех недель, снижали кровяное давление .

В результате некоторые участники даже смогли сократить количество принимаемых лекарств от кровяного давления. Также улучшилась общая функция кровеносных сосудов.

Преимущества свеклы №2 — они могут сделать вас лучше

Нитраты в свекле улучшают кровоток, что помогает перемещать кислород по всему телу.

Спортсмены на выносливость часто пьют свекольный сок, чтобы улучшить свои показатели. , должно быть, это одна из самых здоровых и вкусных форм допинга, когда-либо изобретенных. Улучшенный поток кислорода означает, что сердце и легкие спортсмена не должны так много работать во время тренировки, что позволяет им дольше выполнять энергичные упражнения.

Свекла также может увеличить время до истощения у спортсменов. Другими словами, употребление свекольного сока перед тренировкой, похоже, предотвращает усталость .Свекольный сок также предотвращает истощение мышц. Неясно, связано ли это с уменьшением повреждения мышц или усилением восстановления, но в любом случае результаты положительные.

Исследования показывают, что свекольный сок следует употреблять в течение 90 минут после начала занятий спортом для достижения наилучших результатов .

Преимущества свеклы №3 — они могут уменьшить воспаление в организме

Беталаин в свекле может уменьшить воспаление, что, по предположениям исследователей, частично связано с его способностью вмешиваться в воспалительный процесс передачи сигналов.

Противовоспалительные эффекты настолько многообещающие, что некоторые исследователи полагают, что добавки экстракта свеклы могут соперничать с по преимуществам некоторых синтетических лекарств .

Воспаление является фактором многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и ожирение.

Одно исследование людей с болью в коленях показало, что прием концентрированного беталаина два раза в день уменьшал боль и улучшал функцию суставов у людей, страдающих остеоартритом коленных суставов.

Возможно ли, что улучшение было вызвано только эффектом плацебо? Маловероятно, потому что другой рандомизированной группе давали порошок овсяных отрубей в качестве плацебо, а в группе, которая ела порошок овсяных отрубей, улучшений было гораздо меньше.

Преимущества свеклы №4 — они могут улучшить ваше пищеварение

Свекла — это с высоким содержанием клетчатки, , , что полезно для кишечника.

Клетчатка свеклы препятствует перевариванию в желудке и тонком кишечнике и в более или менее неповрежденном виде попадает в толстую кишку, где полезные для здоровья кишечные бактерии ферментируют ее и используют в пищу.

Клетчатка также обеспечивает грубые корма, которые перемещают пищу через кишечник. Употребление достаточного количества клетчатки защищает от запоров, геморроя, рака толстой кишки, кислотного рефлюкса, язв, дивертикулита и ожирения .

Преимущества свеклы №5 — она ​​полезна для мозга

Многие когнитивные заболевания, по-видимому, вызываются нарушением метаболизма оксида азота. Поэтому логично, что нитратов в свекле могут помочь улучшить работу мозга за счет увеличения потока кислорода .

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , продемонстрировало способность свекольного сока улучшать приток крови к мозгу во время упражнений. Никто из участников регулярно не тренировался, и все принимали лекарства от кровяного давления.

Их попросили заниматься на беговой дорожке по 50 минут три раза в неделю в течение шести недель. Половина из них выпила концентрат свекольного сока с высоким содержанием нитратов перед тренировкой, а половина — напиток плацебо с идентичным вкусом и цветом с почти нулевым содержанием нитратов. У тех, кто употреблял напиток из свекольного сока, улучшились функции в областях мозга, связанных с контролем моторики, эмоциями и познанием. по сравнению с участниками группы плацебо.

Преимущества свеклы №6 — она ​​борется с раком

Известно, что свекла обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от свободных радикалов.

В частности, бетанин в свекле был изучен на предмет его способности защищать от рака. Некоторые исследователи даже видят потенциал экстрактов свеклы для использовать в химиотерапии .

Конечно, нам не нужно ждать, пока заболеет рак, чтобы начать использовать противораковые свойства свеклы. И рецепт онколога нам тоже не нужен!

Преимущества свеклы №7 — они повышают иммунитет

Свекла богата цинком , медью , а также витаминами A и C — всеми известными питательными веществами, повышающими иммунитет.

Витамин А увеличивает выработку антител и стимулирует лейкоциты, что помогает предотвратить инфекции.

Свекла также содержит железо, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу, поддержания силы ваших клеток и усиления иммунной защиты.

Преимущества свеклы №8 — они могут повысить ваше либидо

Использование свеклы в качестве афродизиака датируется временами римлян , которые приписывали красоту и очарование Афродиты (богини любви) ее ненасытному аппетиту к свекле.

Согласно европейскому народному поверью, если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, им суждено полюбить друг друга.(Что-то вроде древней версии потягивания корневого пива через две соломинки. На самом деле, некоторые старые рецепты приготовления настоящего корневого пива включают в себя свеклу среди используемых корнеплодов.)

Свекла богата минеральным бором, который играет роль в производстве половых гормонов .

Эффективность диетических нитратов свеклы для улучшения кровотока также может принести пользу сексуальному здоровью. Некоторые исследования показывают, что свекольный сок может быть эффективным при лечении эректильной дисфункции.

Преимущества свеклы №9 — она ​​полезна для глаз

Неудивительно, что фрукты и овощи полезны для глаз, особенно если они содержат много пигментов.

Свекла содержит лютеина и зеаксантина, положительное влияние которых на зрение хорошо изучено . Употребление этих каротиноидов может предотвратить и замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения у взрослых в Америке.

Преимущества свеклы №10 — она ​​полезна для печени

Свекла богата питательными веществами, которые поддерживают здоровье печени, такими как железо, антиоксиданты, бетаин и витамин B.

Свекла помогает защитить печень от окислительного повреждения и воспаления . Бетаины в свекле помогают печени выводить токсины. А беталаины стимулируют процесс детоксикации. Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени.

Потенциальные недостатки свеклы

Свекла имеет много преимуществ. Но у них может быть несколько минусов, которые следует учитывать:

• В них очень много оксалатов .Пища с высоким содержанием оксалатов может снизить усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций. Считается, что на железо влияют оксалаты, но не все исследования подтверждают это. Это не означает, что вам следует избегать свеклы — это просто означает, что вы должны обязательно получать кальций и железо из других источников. Слишком много оксалатов также может увеличить риск образования камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью.
• В них относительно много натурального сахара. Свекла имеет умеренно высокую гликемическую нагрузку.Но одна порция из 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
• Они могут удивить вас на следующий день. Не паникуйте, но я считаю необходимым сказать вам, чтобы запомнил , когда вы едите свеклу. Свекла не только пачкает столешницы и одежду; они также проходят через пищеварительный тракт в течение следующих дней или двух. Это настолько распространенное явление, которое на самом деле имеет название: свекла.

Насколько красным станет ваш стул или моча, зависит от нескольких факторов.Например, как долго свекла находится в вашем организме, сколько и какой вид вы ели, кислотность вашего желудка в то время и наличие в вашем организме щавелевой кислоты из других продуктов.

Но если на следующий день все станет красным, не волнуйтесь: вы, вероятно, не истекаете кровью. Возможно, вы просто съели свеклу за обедом.

Хранение свеклы

Правильное хранение — ключ к сохранению свежести свеклы.

Избегайте свеклы с увядшей зеленью, так как это сокращает срок хранения. .Обрежьте все стебли, кроме одного-двух дюймов, чтобы они не отводили влагу от корня.

Очистите свеклу и хорошо высушите ее, прежде чем поместить в пластиковый пакет с несколькими отверстиями или в бумажный пакет. Храните их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника или в подвале для корнеплодов. Они могут оставаться стойкими до нескольких месяцев.

И зелень тоже хороша! Они вкусны и питательны, их можно использовать почти так же, как мангольд или шпинат (принадлежащие к одному семейству).

Для хранения зелени свеклы вымойте, просушите и заверните в бумажное полотенце и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете или стеклянной емкости с крышкой. Они должны храниться неделю или две.

Как использовать свеклу

iStock.com/wmaster890

Обожаю жареную свеклу с тимьяном. Я также нарежу вареную свеклу на куски и заморозу, чтобы потом использовать в смузи.

Свеклу можно варить на пару, варить или мариновать, добавлять в супы и соусы или добавлять в нее имбирь и куркуму.А добавление вареной свеклы в выпечку, такую ​​как шоколадный торт, увеличивает влажность и добавляет питательные вещества.

Некоторые питательные вещества свеклы чувствительны к теплу , поэтому вы можете сохранить их либо осторожным приготовлением, либо есть в сыром виде . Попробуйте натереть сырую свеклу на холодном салате или пицце. Некоторым людям также нравится заквашивать их как маринад.

3 полезных рецепта из свеклы

Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом от Cookie и Kate

В этом ярком салате используется тертая сырая свекла, смешанная с киноа и другими питательными овощами. Примечание : Вы можете не добавлять масло и подсластители в заправку.

Суп из свеклы, имбиря и кокосового молока от Epicurious

Свекла и имбирь — восхитительное сочетание, особенно с кремовой консистенцией кокосового молока для приготовления этого супа. Вы можете отказаться от масла или использовать вместо него овощной бульон.

Easy Beet Wonder Dip с вилкой поверх ножей

Удивите своих друзей этим простым и красочным соусом, идеально подходящим для крекеров или сырых овощей.

Просто свекла

Свекла — яркий, питательный и недооцененный представитель семейства продуктов.Возможно, вы не ожидаете яркого цвета, сильного вкуса и преимуществ свеклы, которые скрываются под ее скромной внешней кожицей.

И, несмотря на большую разницу во вкусовых предпочтениях, свекла предлагает множество преимуществ — от сердца и мозга до общего иммунитета к борьбе с болезнями .

Итак, если вы ищете новое дополнение к своей диете, не имеет значения, кто прав или прав: просто свекла! (Не удержался!)

Сообщите нам в комментариях ниже:

• Вам нравится свекла, и если да, то какой ваш любимый способ ее есть?

• Удивляет ли вас какая-либо польза свеклы?

Featured Image: iStock.com / sagarmanis

Читать дальше:

Чем полезна свекла для бега

Свекла, как и кофе, хорошо известна своими 100-процентными юридическими свойствами, повышающими производительность. (Они также полны полезных для здоровья витаминов, железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов.) Несколько лет назад было обнаружено, что свекольный сок увеличивает уровень оксида азота (NO) в крови, что увеличивает приток крови к мышцы, стимулирует рост митохондрий и усиливает мышечные сокращения, что приводит к значительному повышению выносливости у спортсменов (до 16%, согласно одному раннему исследованию).Другие овощи также содержат оксид азота, такие как морковь, салат, шпинат, пекинская капуста, бок-чой, капуста, руккола и ревень.

СВЯЗАННЫЙ: Нет лучшего времени для свеклы

Новости становились все лучше. Исследование 2014 года показало, что свекла также может быть полезна для увеличения притока крови к быстро сокращающимся мышечным волокнам, помогая вам стать быстрее.

В некоторых исследованиях в качестве испытуемых использовались бегуны-любители, и было обнаружено несколько улучшенные результаты в гонках на время 5 км и снижение воспринимаемых усилий, когда бегуны пили свекольный сок перед пробежкой.

Однако обзор 23 исследований на эту тему в 2017 году показал, что свекольный сок, безусловно, повышает производительность, но его эффективность может быть меньше в сочетании с другими добавками, такими как кофеин. (Так что, если вы собираетесь поэкспериментировать, не сходите с ума, пытаясь набить свеклу и кофе, лучше придерживайтесь одного или другого.)

СВЯЗАННЫЙ: Связь между кофе и беговой производительностью

Свеклу собирают осенью, поэтому нет лучшего времени, чтобы попробовать ее, чем осенний сезон гонок.Однако будьте осторожны и не употребляйте слишком много, так как перебор может вызвать расстройство желудка. Зарегистрированный диетолог и спортивный диетолог Меган Куйкман из Брантфорда, Онтарио. На ее веб-сайте есть отличная информация о свекле.

Важно для спортсменов и практиков осознавать, что продукты из свекольного сока, представленные на рынке, различаются, и многие из них не содержат достаточного количества нитратов, чтобы поддерживать их эффективность. Спасибо @AndyBeetroot. https://t.co/5H9VNgjJVi

— Дженнифер Сиго (@JenniferSygo) 11 октября 2018 г.

Как приготовить свекольный сок самостоятельно

Используйте свеклу в течение нескольких дней после покупки или сбора урожая.Жарить свеклу в духовке перед приготовлением сока — необязательно; это сделает их более мягкими и легкими в растушевке. Если у вас мощный блендер, в жарке нет необходимости.

Вымойте, очистите и нарежьте свеклу на кусочки по 2,5 см и положите их в блендер или пулю. Добавьте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Взбивайте до однородной массы (около минуты).

Вылейте сок через мелкоячеистое сито. Придавите мякоть ложкой, чтобы выдавить из нее весь сок. Еще раз процедить. Если вода слишком густая, можно добавить еще воды.При желании можно подсластить кленовым сиропом или медом. Лучше всего готовить только то, что вы можете съесть прямо сейчас, чтобы избежать опасности роста бактерий. Наслаждаться!

.

No related posts.