Рецепт кексов в силиконовых формочках с какао: Шоколадные кексы в силиконовых формочках — пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Шоколадные кексы в силиконовых формочках — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шоколадных кексов в силиконовых формочках:

1 готовим шоколадную смесь.

Сперва распечатываем упаковку с маргарином для выпечки, кухонным ножом делим его на кубики либо брусочки, отправляем их в глубокую, желательно противопригарную кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Растапливаем его до однородной жидкой консистенции, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорал.

Затем добавляем туда какао-порошок, всыпаем сахарный песок, вливаем молоко, разрыхляем эти продукты до однородной консистенции и доводим до закипания, интенсивно взбалтывая. Как только на поверхности смеси появятся первые пузырьки, при помощи кухонного полотенца снимаем ее с плиты, ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место и даем возможность остыть до чуть теплого состояния.
2 готовим шоколадное тесто.

Незадолго до начала замеса теста включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем ставим на столешницу кастрюлю со слегка погустевшей шоколадной смесью и кладем в нее сырые куриные яйца с ванильным сахаром. Слегка взбиваем их венчиком до однородной консистенции, заем добавляем туда негашеную пищевую соду и просеянную пшеничную муку.

Медленным круговым движением руки замешиваем полугустое коричневое тесто, можно с небольшими сбившимися комочками. После этого при помощи столовой ложки раскладываем его по несмазанным силиконовым формам, всего получится либо 6 больших, либо 10–12 средних порций.
3 выпекаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Теперь приступаем к практически заключительному шагу, ставим силиконовые формочки с тестом на противопригарный противень и устанавливаем его в разогретую духовку на верхний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 20–25 минут не открывая. Потом проверяем его готовность кухонной шпажкой, просто вводим ее конец в несколько крайних кексов и достаем. Если на дереве остались влажные кусочки мучного полуфабриката, выдерживаем ароматную сладость в духовом шкафу еще
5–7 минут
.

Блюдо полностью пропеклось? Если да, тогда все просто! Натягиваем на руки кухонные прихватки, ставим противень на разделочную доску и перемещаем силиконовые формы на столешницу. Держим в них кексы не более 7–10 минут, затем сразу выдавливаем, вот тут вы и почувствуете, чем силикон лучше металла, пушистые шоколадные лакомства выйдут из резинового инвентаря очень легко, без малейших усилий. Перемещаем их на металлическую решетку и полностью остужаем. После этого десерт можно декорировать по вкусу и дегустировать.
4 подаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках никогда не пригорают и не прилипают к резине, если правильно соблюдать всего несколько довольно важных правил, в первую очередь, в тесте обязательно должен присутствовать жир, ну а во-вторых, духовку не стоит разогревать выше 180–200 градусов Цельсия.

После приготовления держать выпечку в формах не стоит, лучше через некоторое время достать, остудить на столешнице и по желанию украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, глазурью, кремом, медом, джемом либо тем, что больше нравится. Сервируют эту вкуснятину на специально предназначенной для данной цели посуде вместе со свежими, только заваренными горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, теплым молоком, и это несколько вариантов из всех возможных. Радуйте своих лакомок и наслаждайтесь домашними сладостями!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– если в вашей духовке есть верхний гриль, лучше его во время выпечки отключить, иначе кексы пересушатся;

– используете смежную форму для кексов, в этом случае ее стоит сначала поставить на противень и уже после этого разлить по ячейкам тесто, а с разъемными можно поступать так, как указано в рецепте;

– после покупки вы использует силиконовые формы в первый раз? Если да, тогда для начала их стоит ополоснуть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами, смазать тонким слоем растительного масла или другого жира и только потом заполнять тестом;

– по желанию количество сахара можно уменьшить до одного стакана, в меру сладко, но не приторно;

– очень часто в тесто до выпечки добавляют дробленые орехи, рубленый шоколад, мелко нарезанный банан, чернослив, изюм либо другие сухофрукты и вяленые ягоды.

Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках и фото приготовления кексов

Нежные ароматные кексы — наиболее популярная разновидность домашней выпечки. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро из самых простых и недорогих продуктов, их может приготовить любая хозяюшка на своей кухне.

Мягкие и воздушные кексы со вкусом шоколада придутся по душе не только детям, но и взрослым. Их можно подавать к чаю или ароматному кофе к семейному обеду, или в качестве десерта к любому торжеству.

Рецепт кексов в формочках с шоколадом пригодится всем хозяюшкам, которые любят заниматься домашней выпечкой.

Шоколадные кексы с шоколадом из какао-порошка: рецепт с фото

Вам понадобится:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 200 г
  • Какао — 4 ст. л
  • Сода или разрыхлитель — 1-2 ч. л

Этот рецепт кексов в силиконовых формочках с шоколадом рассчитан на 5-6 порций — примерно 12-13 штук.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста и начинки.

В отдельной посуде смешать сахар и размягченное сливочное масло. Вместо масла можно взять жирную сметану.

Сахар с маслом хорошо растереть до однородности и влить молоко.

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, можно будет добавить какао прямо в тесто. Для этого муку смешать с какао и разрыхлителем и по частям добавить в яичную массу. Тесто должно быть не очень жидким и по своей консистенции напоминать густую сметану.

Если вы хотите приготовить шоколадную начинку, смешайте отдельно какао, молоко и масло.

Посмотрите рецепт шоколада из какао порошка с фото и вы узнаете, как можно приготовить начинку для этих великолепных кексов.

Сварите шоколад и охладите его до комнатной температуры. После этого можно будет добавить начинку в кексы.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

Налейте тесто в формочки до половины — бумажные, железные или силиконовые.

Кексы с шоколадом в формочках поставить в духовку и выпекать до готовности 20 минут.

Готовность проверить легко — проткните кекс зубочисткой, и посмотреть на нее. Если тесто не прилипло, значит, кексы готовы.

Готовые кексы в силиконовых формочках с шоколадом нужно будет охладить и только после этого выложить на тарелку или на блюдо, иначе они поломаются.

Рецепт кексов с кусочками шоколада в силиконовых формочках

Рецепт кексов с кусочками шоколада в формочках для выпекания подойдет для сервировки праздничного стола. Готовые кексы можно подать к столу прямо в них.

Вместо какао возьмите плитку черного шоколада и поломайте ее небольшими кусочками или нарежьте острым ножом. Положите шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешайте и наполните формочки.

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, глазурью или тертым шоколадом.

По этому рецепту шоколадных кексов с шоколадом также можно приготовить десерт с изюмом, черносливом и другими сухофруктами.

Приятного аппетита!

5 лучших рецептов от профессиональных кондитеров

Кексы, маффины, капкейки – все это популярные в наше время десерты, которые часто используют, как замену традиционным тортам на праздники и дни рождения. Часто встречаются магазины и кондитерские, в которых испекут и украсят выпечку на ваш вкус. Однако, многие хозяйки, знающие толк в домашних сладостях, предпочитают самостоятельно изготавливать маффины для своих близких. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет наполнено теплом и любовью, а значит, будет гораздо вкуснее.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Шоколадные кексы в формочках не требуют больших усилий и могут украшать ваш стол хоть каждый день. Обилие рецептов позволяет находить именно тот, который подходит вам по ингредиентам и времени приготовления. Добавление в маффины дополнительных составляющих, таких как свежие фрукты и ягоды, сделает десерт еще лучше. Такой десерт понравится всем от мала до велика и будет потрясающе смотреться как часть кэнди-бара.

Простой рецепт шоколадных маффинов

Приготовить шоколадные кексы, выпеченные в силиконовых формочках, очень легко. Для этого не требуется обилие сложных ингредиентов или специальное кондитерское оборудование – капкейки можно приготовить на обычной кухне. Шоколадные маффины, украшенные разноцветным кремом или необычной фигуркой, очень понравятся вашим детям. Этот простой рецепт кекса не займет слишком много минут в занятом расписании и оставит время, которое можно провести с близкими.

Базовые ингредиенты

Неважно, какой именно рецепт капкейков вы решите использовать – чаще всего набор базовых ингредиентов мало отличается друг от друга.

Разумеется, главным героем этого мастер-класса является шоколад. Очень важно выбирать плитку с высокой долей содержания какао. Дешевые аналоги не подойдут, так как в основном содержат какао-заменители. Еще один важный критерий выбора шоколада – цвет.

Молочный и белый шоколад используются крайне редко. Мы тоже рекомендуем использовать только темный горький какао содержащий продукт.

Кексы шоколадные бывают простые – шоколад и ничего более, а бывают – с добавлением дополнительных ингредиентов. Решение о том, усложнить ли рецепт большим количеством составляющих, остается за вами, но можно сказать наверняка, что маффины с бананом или свежими ягодами отличаются необычным ярким вкусом.

Ингредиенты для шоколадных кексов

Чтобы сделать вкусный десерт, вам понадобится стакан молока, яйца и сахар. Во многих вариациях рецепта необходимо использование сливочного масла. Кроме того, потребуется маргарин, какао, пшеничная мука и разрыхлитель. Как уже упоминалось, разумеется, нужен будет шоколад.

Все ингредиенты, наверняка, уже есть у вас на кухне. Рецепты не отличаются сложностью, но составляющие варьируются от одной инструкции к другой.

Процесс приготовления

В последние несколько лет стали популярны рецепты приготовления капкейков и маффинов в микроволновой печи, но те, кто регулярно занимается выпечкой, знают, что наилучшим способом является традиционное выпекание десерта в духовке. У каждого отдельно взятого рецепта есть своя технология приготовления, но есть определенные правила и инструкции, которые остаются неизменными.

Перед началом приготовления кексов обязательно просеиваете муку и другие сухие ингредиенты. Они смешиваются отдельно от влажных. Сливочное масло растапливаете, вливаете в жидкие ингредиенты. Тесто получаете путем соединения двух видов составляющих. Массу необходимо выложить в форму, дать смеси постоять в форме несколько минут перед тем, как ставить в печь. Следующим этапом необходимо разогреть духовку до 180 градусов и выпекать маффины.

Приготовить кексы довольно просто, нужно лишь знать элементарные правила. Помните, что каждый рецепт требует специальных ингредиентов и изменений в технологии приготовления. Не стоит готовить все виды кексов по одной и той же инструкции, лишь немного изменяя составляющие. Попробуйте разные маффины и остановитесь на тех, которые понравятся вам больше всего.

Маффины с шоколадом и бананом

Маффины с шоколадом и бананом

Разнообразные рецепты шоколадных кексов, приготовленных в формочках, всегда были очень популярны. Ежегодно придумываются новые рецепты, но есть и классические способы приготовления, которые никогда не устареют. Кексы с бананом и шоколадом сочетают в себе два хорошо известных вкуса, комбинация которых часто встречается в мире десертов.

Чтобы приготовить лакомство, возьмите:

  • полстакана тростникового сахара;
  • одну столовую ложку разрыхлителя;
  • четверть стакан какао;
  • полстакана с кусочками шоколада;
  • одно яйцо;
  • четыре столовые ложки сливочного масла;
  • один стакан молока;
  • два стакана муки;
  • три четвертых стакана йогурта без добавок;
  • один банан.

Духовку следует разогреть до 200 градусов Цельсия, подготовить силиконовые формочки, застелив их пергаментной бумагой. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и перемешать полученную смесь. Добавляйте туда же сахарный песок, какао-порошок и кусочки шоколада. Каждому кусочку нужно обязательно быть небольшим по размеру. В отдельной посуде смешиваете жидкие ингредиенты – яйцо, йогурт и молоко. Взбиваете. Банан необходимо размять вилкой. Сливочное масло растапливаете, добавляете банановое пюре. Жидкие составляющие теста перемешиваете с бананово-сливочной массой. После добавления сухих ингредиентов, мешайте, пока не получится однородная масса. Делайте этот десерт в силиконовых формочках, потому что они удобны в использовании и позволят легко достать кексы из формы. Выложите в формочки получившееся тесто, выпекайте в течение примерно 20 минут, после чего дайте силикону остыть и наслаждайтесь вкусом банана и шоколада.

Видео приготовления шоколадных кексов в силиконовых формах

httpss://youtu.be/gR1QQvWJr6k

Нежные шоколадные кексы

Это рецепт отличается влажной текстурой, тающей во рту. Маффины имеют ярко выраженный вкус какао, довольно быстро готовятся и являются одним из лучших рецептов маффинов, шоколадных кексов в силиконовых формочках.

В приготовлении используются:

  • 150 граммов маргарина;
  • два яйца;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 200 граммов муки;
  • пять столовых ложек какао;
  • 150 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов молока.

Кастрюлю ставите на огонь, смешиваете в ней маргарин для выпечки, сахарный песок и молоко с какао-порошком. После того, как смесь закипит, снимите ее с огня. После того, как она остынет, добавьте яйца. Следующим шагом необходимо перемешать массу. Отдельно смешайте разрыхлитель и муку. Замесите тесто. Выкладываем в столовой ложке тесто в форму. Из силиконовых форм советуем взять наиболее простые. Их необходимо сбрызнуть водой. Когда выпекаем шоколадные кексы, важно поддерживать стабильную температуру в духовке, не открыть и не закрывать ее слишком часто. Духовку следовало предварительно прогреть до 180 градусов Цельсия. Держать маффины в печи нужно в течение 20-25 минут.

Готовые кексы можно смазать кремом. Используйте кондитерскую лопатку или кондитерский мешок. Если у вас нет специального оборудования для изготовления выпечки, вы можете использовать простой пакет с отрезанным уголком.

Кексы с жидкой шоколадной начинкой

Кексы с жидкой шоколадной начинкой

Жидкая шоколадная начинка в кексах часто называется лавой, а такие маффины, соответственно, лава-кейки. Чтобы приготовить эти кексики, необходимо купить настоящий черный шоколад, который и станет наполнением для выпечки. Вкусные шоколадные маффины порадуют вас приятной текстурой и маленьким шоколадным взрывом в центре десерта.

Рецепт кексов требует использования:

  • 80 граммов горького шоколада;
  • 2 столовых ложек коньяка;
  • 100 граммов сахара;
  • 2 столовых ложек муки;
  • 2 яиц;
  • 80 граммов сливочного масла.

Поставьте водяную баню. Для этого в кастрюлю с водой поставьте стеклянную или железную миску так, чтобы она не касалось воды. Кастрюлю поставьте на огонь. В миску положите масло и шоколад. Перемешивайте смесь до однородности. Яйца комбинируете с сахарным песком, пока не получите единую массу. Высыпьте в нее муку и взбейте, после чего добавьте смесь, растопленную на водяной бане. Хорошо перемешайте полученное тесто, влейте коньяк. Он добавит неповторимые вкусовые нотки, оттенив вкус шоколада. Духовку устанавливаем на 200 градусов Цельсия. Займитесь каждой силиконовой формочкой отдельно – смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой. Выпекайте десерт, пока тесто не поднимется, после чего оставьте его в печи еще на 5 минут. Ваши кексы с жидкой начинкой готовы к употреблению!

Маффины с шоколадной начинкой

Маффины с шоколадной начинкой

Этот рецепт разительно отличается от предыдущих, так как это классические кексы с шоколадом, которые готовятся в силиконовых формочках. В то время, как многим придется по душе рецепт шоколадных кексов, есть те, кому хотелось бы ощутить лишь немного сладкой какао-плитки в своей выпечки. Альтернативой тесту с добавлением какао является традиционное тесто для маффинов. Оно готовится очень просто, а время выпечки не отличается от времени приготовления других кексов.

В приготовлении используют:

  • 2 яйца;
  • 100 граммов горького шоколада;
  • 1 чайную ложка разрыхлителя;
  • 75 граммов манной крупы;
  • 1 щепотку соли;
  • 100 граммов растительного масла;
  • 80 граммов сахарного песка;
  • 150 граммов молока;
  • 150 граммов муки.

Муку необходимо просеять, чтобы текстура нашего блюда получилась воздушной и нежной. Смешайте ее с разрыхлителем и солью. В отдельной миске комбинируйте сахар и яйца. Взбейте до однородности. Масса должна получится пышной. В муку добавьте манную крупу, в жидкую смесь влейте молоко, постоянно взбивая миксером на низкой мощности. Добавьте растительное масло. Продолжая взбивать смесь, засыпайте в нее сухие ингредиенты. Тесто должно получиться жидким. В силиконовые формы выкладываем бумагу для выпекания. На дно каждой формочки выливаем немного теста, кладем кусочек шоколада, который и будет нашей начинкой. Необходимо оставшуюся массу выложить сверху, чтобы она закрывала отломленную какао-плитку. Печь разогрейте до 180 градусов Цельсия, выпекайте капкейки 20 минут.

Полученный десерт сочетает в себе мягкость классических кексов и яркий вкус какао, полученный благодаря сладкой начинке. Украсить такую выпечку можно фруктами, ягодами или глазурью.

Кексы в формочках в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Посыпать шоколадные кексы сахарной пудрой

Бывалые хозяйки знают, что при выпекании десертов многое может пойти не по плану. У каждой есть свои хитрости по созданию идеальных маффинов. Если вы только начинаете свой путь в кондитерском мастерстве и еще не знаете, как сделать превосходные кексы, эти советы помогут вам избежать ошибок и уберегут от порчи изделия.

  1. Если вы начинаете готовить шоколадный кекс, выпекаемый в силиконовых формочках, формы всегда необходимо смазывать сливочным маслом или обрызгивать небольшим количеством воды. Это поможет избежать прилипания теста и станет гарантом успешного изъятия выпечки из формы.
  2. Перед подачей на стол ваш десерт можно украсить сахарной пудрой. Нужно дождаться, пока он остынет, потому что в противном случае пудра может растаять. Другими вариантами украшений являются свежие фрукты и ягоды – классическим решением станут бананы и клубника, но можно также подать капкейки с кусочками вишни, малины или апельсина. Также часто используют крем. Крем может быть как ванильный, так и шоколадный или карамельный – здесь все зависит исключительно от вкуса кулинара.
  3. Тесто гарантировано будет вкусным и пышным при использовании высших сортов муки. Однако, любую муку мы рекомендуем просеивать несколько раз, чтобы дать ей обогатиться кислородом и избежать появления комочков.
  4. Кексы в микроволновке, хоть и просты в приготовлении, сильно уступают во вкусовых качествах маффинам, приготовленным в духовке. Мы советуем использовать печь, но, если вам очень хочется кексов, а духового шкафа под рукой нет, вы можете испечь неплохой десерт и в мироволновке.
  5. Во время приготовления рекомендуется использовать только нижний гриль, так как при работе верхнего кексы могут пересушиться.
  6. Если ваши силиконовые формы еще не использовались, сполосните их водой и протрите сухим полотенцем прежде чем приступать к выпеканию ваших изделий.

С этими простыми, но вкусными рецептами, вы сможете регулярно радовать своих близких сладкими лакомствами. Маффины будут отличным дополнением к чаепитию или празднику.

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем воспользоваться нашим рецептом и приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Эта выпечка послужит отличным дополнением к чаю или кофе и, возможно, станет одним из ваших любимых десертов!

Маленькие кексы, приготовленные в порционных формочках — пожалуй, самый простой и быстрый способ порадовать родных ароматной домашней выпечкой. Смешиваем ингредиенты, раскладываем по емкостям и отправляем в духовку. Отличный десерт «на скорую руку»! Радует и разнообразие похожих рецептов. Например, не менее вкусными получаются капкейки на Кока-коле или апельсиновые кексы в силиконовых формочках.


Ингредиенты:

  • кефир — 0,5 стакана;
  • какао-порошок — 2-3 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 100 г;
  • пищевая сода — 1/4 ч. ложки;
  • кунжутные семена — 1 ст. ложка;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

к содержанию ↑

Шоколадные кексы в силиконовых формочках рецепт

Как приготовить шоколадные кексы без масла

  1. В глубокой миске яйцо взбиваем с сахарным песком. Для ароматизации добавляем ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа).
  2. В сахарно-яичную смесь вливаем кефир. Продолжаем взбивать, добиваясь растворения крупинок сахара.
  3. Добавляем какао, чтобы светлая масса окрасилась в темный цвет, а готовые кексы приобрели насыщенный вкус шоколада. Перемешиваем до равномерного распределения какао-порошка.
  4. Небольшими порциями вводим просеянную муку, смешанную с пищевой содой. Замешиваем вязкое тесто без комков.
  5. В полученную «шоколадную» массу добавляем кунжутные семена. Желательно предварительно подсушить их минутку на сухой сковороде — от этого вкус станет лучше. Главное — не передержать кунжут на огне, иначе появится горьковатый привкус.
  6. Перемешав еще раз, распределяем вязкое тесто по промасленным силиконовым формочкам. Учитываем, что во время выпечки тесто значительно поднимется, поэтому заполняем формы примерно наполовину. Выпекаем мини-кексы 15-25 минут при 180 градусах. Важно не пересушить тесто, поэтому периодически стоит проверять готовность, например, используя зубочистку.
  7. Готовые шоколадные кексы в силиконовых формочках извлекаем из духовки, позволяем им остыть, после чего извлекаем из форм. Красиво оформляем сладкую выпечку веточкой свежей мяты, кунжутом и, например, шоколадным сиропом. Также можно использовать для декора свежую ягоду.

Завариваем ароматный чай и приступаем к дегустации десерта! Приятного аппетита!

Похожие записи

Рецепт кексов в силиконовых формочках в микроволновке

Силиконовые формочки для выпечки уже давно полюбились многим хозяюшкам. Они не издают неприятного запаха, не нагреваются, из них с легкость можно извлечь свежеприготовленное лакомство.

Кексы в микроволновке в силиконовых формах пекутся за 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто поднялось и равномерно приготовилось.

В маленьких формах из жаропрочного силикона выпечка получается нежной и воздушной. С таким десертом справится даже начинающий поваренок. Всего 5 минут и можно приступать к чаепитию. Рецепты кексов в микроволновке в силиконовых формах можно встретить на просторах интернета разные. Рассмотрим несколько самых вкусных и быстрых в приготовлении.

Простые шоколадные кексы в СВЧ печи

Порадуйте своих родных и близких, приготовив в микроволновой печи за считанные минуты шоколадные кексики. Рецепт очень простой. Нужно просто смешать продукты и поставить выпекать в силиконовых формочках в микроволновку.

  • Пшеничная мука 8 ст.л.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Сахар 8 ст.л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Ванильный сахар ⅓ ч.л.
  • Какао 4 ст.л.
  • Молоко 6 ст.л.
  • В миске смешать сахар, муку и какао. Влить молоко и вбить куриные яйца.

  • Растопить сливочное масло в микроволновой печи. На это уйдет около 1-2 минут. Добавить к остальным продуктам.

  • Всыпать ванильный сахар.

  • Хорошо взбить массу миксером или блендером. Тесто по консистенции и виду должно напоминать растопленный шоколад.

  • Разлить тесто по силиконовым формочкам, заполняя каждую наполовину.

  • Запекать кексики в микроволновке 3 минуты на мощности 750 вт.

  • После сигнала оставить готовые кексы в закрытой печи еще на 10 минут.


Сверху можно украсить взбитыми сливками, шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту кексы в силиконовых формочках в микроволновке получаются нежными и воздушными. Хранить выпечку не желательно, так как может быстро подсохнуть.

Кексы с кокосовой стружкой и ароматными пряностями

Воздушные, ароматные и быстрые кексы в микроволновке в силиконовой форме точно понравятся всем любителям кокоса.

Что подготовить

  • йогурт – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • кокосовая стружка – 1 ст.л.;
  • корица – ¼ ч.л.;
  • мука – 50-55 г;
  • имбирь молотый – ¼ ч.л.;
  • масло сливочное – 35 г.

Приготовление шаг за шагом

  1. В микроволновке растопить сливочное масло. Влить его в глубокую миску.
  2. Добавить йогурт (можно заменить жирным кефиром) и вбить два яйца. Хорошо взбить венчиком или миксером.
  3. Всыпать кокосовую стружку и дать постоять 10 минут.
  4. Просеять муку вместе с какао и разрыхлителем в общую массу.
  5. Добавить сахар и пряности. Хорошо перемешать. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
  6. Разлить по силиконовым формочкам, заполнив каждую на 2/3 объема.

Выпекать на мощности 700 Вт. Быстрые кексы в микроволновке в силиконовой форме будут готовы спустя 3-5 минут.

Сочные ягодные кексики за 5 минут

Хотите вкусный и нежный десерт с приятной кислинкой? Попробуйте приготовить ягодные кексики в силиконовых формах в микроволновке всего за 5 минут. Ягоды можно использовать любые. Такое лакомство можно съесть на завтрак или взять с собой на перекус.

Необходимые ингредиенты

  • кефир – 110 мл;
  • мука – 130 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • сахар – 5-6 ст.л.;
  • разрыхлитель – ¼ ч.л.;
  • ягоды – 2 ст.л.;
  • манная крупа – 7 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Начинаем приготовление

  1. Залить кефиром манку и оставить для набухания. На это уйдет около 10 минут.
  2. В другой миске или глубокой тарелке смешать яйцо и сахарный песок. Взбить до получения однородной консистенции.
  3. Влить растительное масло в манку с кефиром. Всыпать промытые ягоды. Это может быть черная или красная смородина, малина, клубника (измельченная). Снова все хорошо перемешать.
  4. Каждую формочку заполнить наполовину.
  5. Готовить простые кексы в микроволновке в силиконовых формочках 4-5 минут.

Проверить готовность можно деревянной палочкой. На выходе она должна остаться сухой. В случае сыроватости выпекать еще 30 секунд.

Быстрые творожные кексы в СВЧ печи

Если нужен простой рецепт вкусного и быстрого десерта, тогда попробуйте приготовить творожные кексики в микроволновке за 5 минут. Такое сладкое угощение будут уплетать за обе щеки как взрослые, так и дети.

Нужные продукты

  • творог высокой жирности – 200 г;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 5-6 ст.л.;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • ванильный экстракт — 2 капли.

Пошаговое приготовление

  1. Сахар с творогом растереть вилкой.
  2. В отдельной мисочке взбить яйцо и сметану. Добавить разрыхлитель и ванильный экстракт. Влить в творог и хорошо перемешать.
  3. Разложить массу по силиконовым формам. Готовить в СВЧ печи 4-5 минут. Мощность должна быть не более 850 Вт.

По желанию в творожное тесто можно добавить изюм, цукаты или орешки. Подавать на стол приготовленные кексы в силиконовых формах в микроволновке можно не только в горячем, но и в остывшем виде.

Шоколадные кексы

 

Шоколадные кексы, одно только название вызывает в душе бурю эмоций! Да почему только в душе, слюнки-то как потекли только от просмотра фото.

Другое название этого лакомства для всех сладкоежек — маффины шоколадные, то есть это те же самые кексы, только название европейское.

Рецептов шоколадных кексов великое множество: с добавлением какао – порошка или черного шоколада. И с каждым днем эти рецепты совершенствуются.

Шоколадные кексы

Чаще всего выпекают маленькие кексы в формочках, силиконовых, металлических или бумажных. Особенно такие маленькие формы нравятся детям. А еще их удобно брать с собой на работу или в школу.

После выпечки маффины можно украсить разнообразными украшениями – глазурью, растопленным шоколадом, кондитерскими посыпками, драже.

Домашняя выпечка всегда вкусна и любима. Давайте уже печь кексы, а потом обсудим их вкус вместе.

Ингредиенты:

  • Маргарин или сливочное масло -180 грамм,
  • Сахар — 180 грамм,
  • Какао — 3 столовые ложки,
  • Молоко — 100 мл,
  • Яйца — 3 штуки,
  • Мука — 2 стакана,
  • Сода — 0, 5 ч л (гашеная).

Процесс приготовления:

Для начала растопим сливочное масло или маргарин. Это можно сделать на плите, или есть более быстрый вариант, в микроволновке. Добавляем какао, сахар, все хорошо перемешиваем, не оставляя комочков. На этом этапе лучше добавить гашеную соду. Скажу сразу, что я ее сыпала вместе с мукой, и не гасила. Мне не очень понравилось, что сода слегка чувствовалась в выпечке.

Далее в шоколадно – масляную смесь добавляем молоко. Перемешиваем.

И начинаем добавлять поочередно яйца, при этом хорошо вымешивая.

Осталось просеять пшеничную муку, вымесить не очень густое тесто и испечь наши маффины.

Кексы в этот раз я решила приготовить в готовых бумажных формочках. Отмечу, что это очень удобно, ничего мыть не нужно. Если вы будете использовать другие формы для выпечки кексов, их нужно обязательно смазать маслом. Очень удобны в этом случае силиконовые формы. Из них выпечка просто «выпрыгивает». Утверждаю с уверенностью, потому как остатки я выложила в силиконовые формы.

Пока раскладываем тесто по формам, включаем разогреться до180 градусов духовой шкаф. На пошаговых фото видно, насколько нужно заполнить формочки, и как поднимется тесто при выпечке. Не делайте формы полными, иначе при выпекании, тесто «полезет» из них, и испортит не только внешний вид маффин, но и испачкает духовку.

Духовка разогрелась, отправляем в нее кексы на 20 минут, а сами идем заваривать свежий чай.

Кексики испеклись, шоколадный аромат разнесся по всему дому. Даем выпечке немного остыть, и наслаждаемся чаепитием.

За рецепт вкусных кексов и пошаговый фото МК благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Шоколадные кексы в силиконовых формочках


Если нужно сделать быстро выпечку к приходу гостей, тогда рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках станет лучшей альтернативой. Десерт быстро запекается, весь процесс занимает около 1 часа, а тесто получается очень нежным. Блюдо подойдёт для любителей сладкого, а с пошаговым приготовлением любая хозяйка сделает ароматный и вкусный

Базовые ингредиенты

Несмотря на множество рецептов приготовления , базовый набор продуктов везде одинаковый и почти не отличается. Основной ингредиент — шоколад. Лучше покупать чёрный с большим содержанием какао.

Шоколадный кекс в силиконовой форме может быть без добавок или с наполнителями в виде ягод, фруктов и других продуктов для усиления запаха и вкуса.

К стандартному набору для теста, кроме шоколада, потребуются:

  • молоко;
  • сахар;
  • яйца;
  • сливочное масло;
  • разрыхлитель;
  • мука.

Поскольку ингредиенты часто имеются на кухне, проблем с приготовлением быть не должно, тем более что рецепты кексов в формочках очень простые.

Процесс приготовления

Многие делают выпечку в микроволновой печи, но настоящие кондитеры знают, что вкусные кексы с шоколадом получаются только в духовке. Для разных рецептов технология может немного различаться, но есть неизменные шаги для любого варианта приготовления:

  • Вначале для маффинов нужно несколько раз просеять муку и другие сухие продукты, но их предварительно следует смешать.
  • Масло растопить с шоколадом на водяной бане, в него добавить остальные жидкие и влажные продукты.
  • Для теста: соединить сухие и жидкие части, а перед отправкой его в формах из силикона в духовку, дать постоять 10–15 минут.
  • Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Сделать шоколадные кексики в формочках просто, зная основные правила.

Маффины с шоколадом и бананом

Шоколад и банан отлично сочетаются, вкус нравится многим людям, поэтому рецепт кексов из этих ингредиентов часто используют кулинары.

Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • тростниковый сахар — ½ ст.;
  • разрыхлитель — 1 ст. л.;
  • какао — ¼ ст.;
  • чёрный шоколад — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 60 г;
  • молоко — 250 мл;
  • мука — 2 ст.;
  • йогурт без добавок — ¾ ст.;
  • банан — 1 шт.

Процесс приготовления:

  • Подготовить силиконовые формочки, разложив внутрь пергамент и включив духовку для разогрева до 180–200 градусов.

  • Для теста нужно смешать муку с разрыхлителем, несколько раз просеять и сделать однородную массу. После этого добавить какао, сахар, измельчённый шоколад.

  • В отдельной ёмкости взбить яйцо, соединить йогурт с молоком, и размешать до однородности.

  • Банан размять и добавить к нему растопленное масло, после положить другую жидкую массу для теста и размешать.

  • Соединить сухие и влажные части, перемешивая до однородности.

 

  • Шоколадные маффины лучше делать в силиконовых формах, поскольку из них будет намного проще их достать.

  • Налить тесто в формочки и выпекать около 25-30 минут.

Готовое блюдо вынуть из духовки, дать остыть и подавать к чаю или кофе.

Кексы с жидкой шоколадной начинкой

Простые рецепты кексов с использованием форм из силикона можно делать с жидкой начинкой, которая называется лавой. Для приготовления следует выбирать качественный чёрный шоколад, который и станет начинкой в центре выпечки.

Основные ингредиенты:

  • шоколад — 100 г;
  • коньяк — 2 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • мука — 2 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное — 80 г.

Процесс приготовления:

  1. На водяной бане растопить масло с шоколадом, при этом постоянно мешать, а готовить на медленном огне.
  2. Взбить яйца с сахаром до однородности, добавить просеянную муку и масляно-шоколадную массу.
  3. Тщательно вымешать тесто, добавляя коньяк, чтобы кексики стали более ароматными.
  4. Прогреть духовой шкаф до 180 градусов, формы смазать маслом и присыпать мукой.
  5. Поместить в каждую тесто, выпекать десерт около 20 минут, пока шоколадные кексы в формочках не поднимутся, затем выключить питание, оставить на 5 минут.

Блюдо готово, приятного аппетита.

Советы от кондитера

Опытные кондитеры пользуются разными хитростями при выпекании маффинов в формах из силикона. Советы помогут избежать ошибок и улучшить аромат и вкус сладостей:

  1. Для усилителя вкуса добавляется щепотка соли.
  2. Украшать выпечку в формах можно каплями из шоколада, в составе которых есть какао, молоко, ванилин и сахар. Такой продукт не тает при нагреве, поэтому его можно добавлять прямо в тесто.
  3. Масло стоит применять только сливочное (жирность от 82 %), поскольку с маргарином или растительными маслами шоколадные кексы будут менее вкусными.
  4. Силиконовые формы смазывайте маслом с несколькими каплями воды, чтобы исключить подгорание и прилипание теста.
  5. Перед подачей присыпьте верх пудрой, но только после остывания выпечки, чтобы она не растаяла. Можно дополнить фруктами сверху или глазурью, кремом из шоколада, карамели или ванили. Выбор за вами.
  6. Применяйте лучшие сорта муки — получится вкусное и пышное тесто. Чтобы исключить комочки, просеивайте её по нескольку раз.
  7. Десерт, сделанный в микроволновой печи, будет не таким вкусным, как из духовки.
  8. Чтобы исключить пересыхание теста, нужно использовать нижнее прогревание, а не верхнее.
  9. Новые формочки промойте и вытрите насухо, только потом готовьте выпечку.

Применяйте наши простые советы, чтобы шоколадные кексы в формочках по любому рецепту получились очень вкусными и нежными. Радуйте и удивляйте родных в будние дни и в праздничные.

Понравился рецепт?

ДаНет

Предыдущая

КексыШоколадные маффины с вишней: рецепт в домашних условиях

Шоколадный моти Hello Kitty — Kirbie’s Cravings

Примерно в то же время, когда я купил набор для изготовления рисовых шариков Hello Kitty и набор для изготовления рисовых шариков Happy Face, я также купил силиконовую форму для кексов / маффинов Hello Kitty, которую я также нашел на eBay.

С тех пор пытаюсь решить, что с ним испечь. Я знал, что хочу испечь какой-нибудь кекс. Я хотел испечь шоколадные кексы, но у меня не было времени попробовать какие-либо новые рецепты шоколадных кексов, которые есть в моем списке дел.Я знаю, что с силиконовыми формами часто, если вы пытаетесь испечь что-то светлое, может быть неравномерность коричневого цвета теста. Поскольку лицо Hello Kitty было самой важной частью этих форм, я не хотел использовать светлое тесто, поэтому я подумал о шоколаде.

Читая сайт JustJenn, она написала в блоге о недавнем посещении кафе Sanrio на Гавайях, где она наткнулась на моти Hello Kitty. Моти Hello Kitty были очень похожи по размеру и форме на формы, которые я купил.А потом я понял, что могу попробовать сделать свой собственный моти Hello Kitty.

Я использовал рецепты, которые использовал для своих шоколадных ракушек моти, и вставил их в формы Hello Kitty. Я держал пальцы скрещенными и был вполне доволен результатом. Каждая мордашка Hello Kitty легко выскакивала из форм.

Они были такие милые, что мне было очень трудно их есть. Обычно в своем рецепте моти я использую какао-порошок голландской обработки. Но с тех пор, как я переехал, я еще не распаковал полностью.Мне удалось найти только обычный разрыхлитель какао-порошка. Таким образом, моти получились немного легче, но все равно были хорошими. Обычно я тоже кладу шоколадную стружку в свои шоколадные моти, но я не стал их здесь, потому что не хотел испортить лица.

Если у вас нет форм Hello Kitty, вы можете приготовить моти на противне, как я делал с моими шоколадными квадратами моти.

  • 1 стакан растопленного масла
  • 2 чайные ложки ванили
  • 2 стакана сахара
  • 4 взбитых яйца
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 (16 унций) коробка муки Мотико
  • 1 стакан голландского обработанного какао или обычного несладкого какао-порошка
  • 1 банка сгущенного молока
  • 3/4 стакана кокосового молока
  • Разогрейте до 350 ° F. Смажьте сливочное масло сахаром.

  • Добавьте сгущенное и кокосовое молоко в смесь масла и сахара. Вбить яйца в смесь. Добавьте рисовую муку, какао-порошок, разрыхлитель и ваниль.

  • Выложите тесто ложкой в ​​формы для кексов примерно на 2/3 заполнения. Выпекать в духовке около 25 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  • Полностью охладите перед подачей на стол.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Использование силиконовых прокладок для кексов

Este contenido también está disponible en Español

Когда я летел в Нью-Йорк в начале марта, я обнаружил, что под елкой меня ждет множество вкусностей. Хорошо, может быть, не буквально под (это давно уже не было!), Но идею вы поняли. Одним из подарков стал набор из 12 силиконовых вкладышей для кексов.Я слышал о них как хорошее, так и не очень хорошее. Я нашла идеальный рецепт, чтобы примерить их, и теперь я полностью продана! Силиконовая форма для выпечки просто великолепна. Температура может меняться от одной экстремальной до другой, поэтому подумайте об использовании вкладышей для приготовления замороженных угощений в дополнение к выпечке кексов. Из них тоже можно приготовить замечательный шоколадный пудинг.

Kitty

Подготовка силиконовых вкладышей для кексов

  1. Состояние силиконовых вкладышей для кексов перед их первым использованием.Вымойте их в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.
  2. Смажьте лайнеры тонким слоем растительного масла или антипригарного спрея. Метод приправы лайнеров понадобится только для первых нескольких использований.

Подготовка духовки

  1. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту кекса.
  2. Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы она находилась посередине духовки.

Выпекать кексы

  1. Приготовить тесто для кексов по своему рецепту.
  2. Поместите вкладыши на противень для печенья или противень для кексов, вставив их в прорези. Мои не подходили идеально из-за формы, поэтому я положила их на противень.
  3. Заполнить силиконовые прокладки для кексов на две трети или жидким тестом согласно рецепту. Некоторые лайнеры имеют отмеченную линию заливки. Выпекать кексы.
  4. Проверить время . При первом использовании силиконовых прокладок важно внимательно следить за кексами, так как время выпечки может незначительно отличаться от вашей обычной посуды.рецепт, который я попробовал, предусматривал выпечку за 22 минуты, поэтому я проверил через 20 минут, и он был идеальным.
  5. Проверьте готовность кексов, вставив зубочистку или шпажку в кекс в центре противня. Когда зубочистка выходит чистой, кексы готовы к выпечке.
  6. Выньте кексы из духовки. Используйте прихватку, чтобы удерживать противень, когда вынимаете его из духовки. Будьте осторожны . Силиконовая форма для выпечки остывает быстро, но когда вы снимаете ее в первый раз, она будет очень горячей.Немедленно переверните кексы. Моему требовалось небольшое нажатие снизу. После охлаждения лед, подавайте и наслаждайтесь своими кексами.

Уход и очистка

  1. Для очистки силиконовых вкладышей для кексов загрузите их в посудомоечную машину или вымойте вручную теплой мыльной водой. Поскольку силиконовая форма для выпечки изготовлена ​​из гибкого материала, вы можете вывернуть силиконовую форму наизнанку, чтобы легко очистить щели.
  2. Сложите чистые и сухие силиконовые вкладыши для кексов друг в друга для хранения.

Предупреждения

  1. Не используйте ножи или острые предметы для обработки силиконовых вкладышей для кексов.
  2. Ознакомьтесь с инструкциями на любых силиконовых вкладышах, которые вы покупаете, относительно диапазона температур.
  3. Никогда не размещайте силиконовые прокладки на прямых источниках тепла, например на плитах или плитах; они растают.

© 2011-2020, Кухня гурманов. Все права защищены | Todos los derechos reservados

Este contenido también está disponible en Español

О Китти Флоридо

Китти — дизайнер и фотограф, но в основном она любит готовить, она в раннем возрасте училась у своих бабушек и кулинарных книг.Она любит печь десерты и блюда кухни фьюжн из местных гватемальских продуктов и международных рецептов.

Giant Cupcake User Manual — Cakes of Eden

Кексы
  • ¾ стакана (1½ стика)
  • Масло сливочное несоленое, комнатной температуры
  • 1½ стакана сахара-песка
  • 3 больших яйца
  • Семена 1 стручка ванили
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2½ стакана неотбеленной
    мука универсальная
  • 1 чашка цельного молока
  • Красный пищевой краситель

Глазурь
  1. 10 кусочков клубничного ириска
  2. »2 столовые ложки жирных сливок
  3. 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  4. 2 стакана сахарной пудры
  5. 12 штук Конфеты в форме сердца
  1. Чтобы приготовить кексы, разогрейте духовку до 350 ° F, используйте нетоксичный маркер, чтобы сделать небольшую точку на краю 12 бумажных вкладышей, и поместите их в одну стандартную форму для кексов так, чтобы все точки были обращены в одном направлении. Используйте настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер на средней скорости, чтобы смешать масло и сахар в течение 90 секунд до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, полностью перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Включите миксер на средней или низкой скорости, добавьте семена ванили, разрыхлитель, пищевую соду и соль. С помощью лопатки соскребите стенки миски, затем включите миксер на средне-высокую скорость и перемешивайте еще 30 секунд, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Наконец, добавьте муку, по ½ стакана за раз, поочередно с молоком, по стакана за раз, перемешивая, пока каждое добавление полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее.Соскребите стенки миски еще раз и продолжайте перемешивать тесто на средней или высокой скорости еще 30 секунд. Он должен быть гладким и кремообразным.
  2. Налейте примерно 1½ стакана жидкого теста в меньшую миску. Это будет для сердец. Добавьте ложкой по 2 или 3 капли красного пищевого красителя за раз, пока не получите желаемый оттенок красного или розового. Учтите, что во время запекания цвет немного посветлеет. Вылейте розовое тесто в противень с антипригарным покрытием или слегка смазанный маслом 8-дюймовый квадратный противень и выпекайте около 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.Дайте пирогу полностью остыть. (Можно положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс — я тоже нетерпеливый).
  3. Когда листовой торт остынет, снимите его со сковороды, проведя ножом по краям торта. Осторожно переверните сковороду на разделочную доску. Используйте 2-дюймовую формочку для печенья в форме сердца, чтобы вырезать 12 сердечек. Если вы не можете найти маленькую формочку для печенья в форме сердца, нарисуйте сердце на чистом картоне и используйте его как трафарет, чтобы вырезать сердечки небольшим ножом.
  4. Ложка 2 столовых ложки с горкой оставшегося простого жидкого теста в подготовленные формы.Поместите сердце в каждую чашку так, чтобы нижняя часть сердца была направлена ​​вниз, а передняя часть сердца была обращена к точке на бумаге для кексов. Аккуратно вдавите сердце в жидкое тесто. Залейте верхнюю часть сердца еще одной чайной ложкой жидкого теста. Выпекайте в течение 24 минут или до тех пор, пока края кексов не станут золотисто-коричневыми и торт не отскочит назад, если вы осторожно надавите на него пальцем. Дайте кексам постоять в формах на 10 минут, а затем переложите их на решетку, чтобы они остыли, пока будете готовить глазурь.
  5. Чтобы приготовить глазурь, растопите ириски и сливки в микроволновой печи в небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, на 20 секунд при высокой температуре. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще 20 секунд, повторяя, пока смесь не растает. Когда смесь ириски станет однородной, поставьте миску в холодильник, чтобы она немного остыла, прежде чем добавлять ее в глазурь (крем не даст ириске затвердеть). Тем временем, используя настольный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер, взбивайте масло в течение 30 секунд на средней скорости до кремообразного состояния. Добавляйте сахарную пудру по ½ стакана за раз, взбивая на средней скорости до образования пышной массы. Включив миксер на средне-низком уровне, сбрызните охлажденным кремом из ириски. Наконец, включите миксер на высокую мощность и взбивайте глазурь в течение 30 секунд, пока она не станет бледно-розовой и пушистой. Если вы хотите, чтобы глазурь была более темного розового оттенка, добавьте пару капель красного пищевого красителя. Выдавите или распределите глазурь поверх кексов. Поместите леденцовое сердце на каждый кекс, направив вниз, в том же направлении, что и точка на обертке кекса, чтобы люди знали, в какую сторону откусить кекс, чтобы увидеть сердце.Любовь! Совет. Не знаете, как использовать стручки ванили? Это просто. У стручков ванили прекрасный чистый ванильный аромат, и они могут заменить экстракт ванили практически в любом рецепте торта. Чтобы достать семена из стручков ванили, острым ножом разрежьте стручки пополам вдоль. Поскребите лезвие ножа по обеим сторонам внутренней части фасоли, вычерпывая все семена. Черные семена очень маленькие, и они слипаются. Лопаткой или ложкой соскребите семена с ножа, а затем смешайте их с жидким тестом.

Выполняется ли силиконовая форма для выпечки? — East Bay Times

Если бы ЭТО БЫЛ конкурс красоты, силиконовые формы для выпечки выиграли бы приз на любой кухне. Он мягкий и милый, гибкий, веселый и совершенно красивый, если сложить все вместе.

Розовые сковороды, голубые сковороды для выпечки, темно-синие и красные сковороды для кексов и лопатки всех цветов радуги превращают всю идею выпечки в праздник. Из-за них мне хочется выбросить мою скучную старую форму для выпечки в кухонное окно.Кому это вообще нужно?

Но прежде чем бросить курить, у меня есть вопросы. Как пользоваться этой новомодной дискетой? Из чего это сделано? Разве в моей духовке он не растает? Могу ли я использовать такую ​​же температуру духовки? Как мне положить его в духовку, не пролив?

Прежде чем я смог погрузиться в силиконовую зону, мне потребовались ответы, поэтому я позвонила пекарю из Беркли Кэролайн Вейл, которая, как оказалось, не является большой поклонницей силиконовых форм для выпечки.

Силиконовая форма для выпечки, по ее словам, полностью безопасна в использовании, поскольку молекулы силикона полностью стабильны и ничего не передают еде, которую вы в нем готовите.Она также подтвердила, что продукт не расплавится, пока вы не поместите его в духовку с температурой выше 500 градусов.

Но ей все равно это не нравится.

«Я не часто использую силикон», — говорит она. «Мне нравятся силиконовые шпатели и коврики, но не то, что я пробовала, — говорит она. «Я считаю, что от этого пирога получается больше корочки, чем мне хотелось бы. Это также делает мой торт темнее и плотнее ».

По ее словам, однажды она вымыла силиконовую сковороду с мылом, и этот аромат мыла придала следующая вещь, которую она запекала в ней.Тем не менее, Вейль признает, что ей действительно нравятся некоторые вещи в силиконе. Его коэффициент выпуска был сильно преувеличен, но, тем не менее, он реален.

«Вы должны смазать это маслом и посыпать мукой, но если вы это сделаете, у вас не будет проблем. Когда вы делаете что-то нежное, что трудно достать из кастрюли, лучше подойдет силикон ».

К испытанию

Предупрежденный, я нырнул на кухню для своей первой встречи с силиконом, используя рецепты сверхпростых, безупречных пирожных и закусочных маффинов, которые я готовил слишком много раз, чтобы сосчитать.

Сначала были кексы, овсяные кексы с полосатой начинкой, которые, по общему признанию, являются немного липкими.

Перед тем, как наполнить ассортимент форм для маффинов и мини-маффинов от Kitchen Aid, Le Creuset и Silicone Zone, я решил немного поэкспериментировать. Я обработал половину чашек антипригарным спреем, а вторую половину оставил в покое.

Чашки наполнены, готовы к духовке, я подумал, как лучше всего перенести их от прилавка к духовке. Для больших подносов с чашками я выбрал плоский противень для печенья, который работал нормально, за исключением того, что я не мог заставить силикон соскользнуть с металла, поэтому я просто оставил противень внизу.

-Совет № 1: Убедитесь, что у вас достаточно лотков, чтобы они поместились под всю вашу силиконовую посуду.

Меньший и более толстый противень от Silicone Zone казался достаточно толстым, чтобы его можно было сдвинуть, поэтому я поставил его прямо на решетку духовки. Противень казался устойчивым, но через 10 минут после начала выпечки края начали гнуться, и тесто пролилось на дно духовки.

-Совет № 2: не имеет значения, насколько толстым оно кажется, для силиконовой посуды нужен металлический поддон под ним.

Пока мои кексы готовились, я наполнил круглую и квадратную сковороды партией трехуровневых пирожных, которые приготовил не менее 50 раз, и заправил их в духовку.Я надеялся, но должен признать, что мне не нравился странный запах теплого силикона, исходящий из духовки.

Мне также не нравилось, что я не могу переворачивать сковороды так, как мне хотелось, даже для поджаривания. Я мог перевернуть поднос, но если бы я попытался сдвинуть противень, силикон прижался к содержимому, что ухудшило его форму.

Примерно за 15 минут до того, как сработал таймер, силиконовая форма для выпечки, которую я использовал, меня подвела.

Слишком рано при выпечке корочка пирожных стала переваренной, а края стали выглядеть подгоревшими.Нехорошо.

-Совет № 3: в силиконовой форме для выпечки еда готовится намного быстрее. Слегка уменьшите температуру духовки и начните проверять пищу примерно через две трети времени приготовления.

Разочарованный, я вытащил пирожные из духовки и дулся, пока не пришло время вынуть и кексы. Позже, когда я попытался вынуть кексы из их кастрюль, я снова был разочарован.

Сковорода из 100% силикона от Le Creuset с легкостью выдвигает кексы.Но кухонные принадлежности и сковороды силиконовой зоны — нет. Я обработал только половину этих чашек, но больше половины этих маффинов застряли настолько, что мне пришлось вытащить их ножом для масла, что в мире силикона является огромным запретом. На этикетках написано, что нельзя использовать ножи и металлические инструменты для чистки силикона.

Сили просто глупая?

Раздраженный, но все же полный решимости придумать эту новую форму для выпечки, я обратился к Кингсли Шеннону, старшему менеджеру по продукту в Calphalon, за вдохновляющей беседой.

У их компании есть всего несколько силиконовых изделий, все розовые, блестящие и сделанные из плотного 100-процентного силикона.

«Некоторые люди думают, что эта форма для выпечки заменит их старые формы, — говорит она, — но это не так. Просто не будет. Алюминий намного прочнее и универсальнее ».

Она говорит, что ключ к наслаждению силиконовыми формами для выпечки — это выбирать только те силиконовые изделия, которые добавляют что-то к вашему выбору форм для выпечки; те, которые работают лучше, чем их традиционные аналоги.

«Мы видим, что многие люди покупают противни для кексов на 12 чашек, потому что они так легко выдвигают кексы и их так легко мыть», — говорит она.

«Хитрость в том, что чашки нужно смазывать. Люди думают, что силикон не прилипает, но на самом деле это не так ».

Еще одно соображение, по ее словам, — убедиться, что силиконовая форма для выпечки, которую вы добавляете на кухню, на 100% состоит из силикона, что снижает вероятность прилипания пищи и значительно повышает вероятность ее равномерного приготовления.

«Вы можете сказать, 100-процентный ли это силикон, если согнете его пополам. Посмотрите на складку. Если вы видите белый цвет, значит, форма для выпечки содержит наполнители, которые менее предсказуемы при выпечке ».

Для выпечки лучше подходит более толстая силиконовая посуда, говорит она, а также светлая силиконовая посуда.

«Темные цвета поглощают тепло иначе, чем светлые.

Также обратите внимание на поверхность силикона. Блестящие гладкие поверхности придадут вам больше этих антипригарных свойств.”

Второй раунд

Обнадеженный, вытащил пару рецептов еще одного теста на выпечку силикона. Я выбрал хлеб с арахисовым маслом, чтобы протестировать противень для выпечки хлеба и белый торт, чтобы испечь его на великолепной розовой сковороде в стиле булочки.

Я уже узнал, что в силиконе все запекаются быстрее, поэтому я сделал резервную копию кухонного таймера, чтобы убедиться, что они получатся.

За час я узнал еще две вещи о силиконовой посуде: сковорода в форме пучка — это нормально, если вы не возражаете против менее воздушного торта, чем обычно.Форма для выпечки хлеба — это полный перебор — она ​​выгибается посередине по мере того, как хлеб готовится, и хлеб полностью теряет свою форму. Подозреваю, что производители этой сковороды даже ничего в ней не запекали.

Все еще не уверенный в том, что кому-то может понадобиться эта штука, я поискал местных пекарей, которые действительно используют силикон. Большинство коммерческих пекарен, которым я звонил, сказали мне, что они вообще не используют его. Шерил Лью из Montclair Baking нашла время, чтобы объяснить почему.

«Это слишком дорого. Мы используем плоские листы, но все остальное слишком деликатно.Они не выдержат, и на самом деле нет причин их использовать », — говорит она.

Столкнувшись с крайним сроком написания статьи и все еще не понимая, зачем люди вообще добавляют такую ​​форму для выпечки на свою кухню, я решил, что пора перестать играть с этой силиконовой посудой. Я взял чан с сахаром, фунт масла и направился на кухню, чтобы провести последнюю интенсивную силиконовую тренировку.

Я испекла пирожные и повторно испекла те трехуровневые пирожные, которые горели раньше. Я испек кексы с маком и кусочки пирожного в тех формах для кексов, которые так плохо прижились.Только на этот раз я был серьезен. Я хотел ответов.

Вот что я узнал: во-первых, не покупайте силиконовую посуду для тортов.

Вы будете разочарованы. Силиконовая посуда делает все, что вы выпекаете, немного более плотным. Плотные пирожные — хорошо, плотные лепешки — плохо.

Я выяснил, что эти маленькие формочки для кексов неплохие — вам просто нужно смазать каждую чашку маслом, прежде чем заполнять их жидким тестом. Если вы это сделаете, кексы легко выскочат. Обратите внимание, что масло для спрея не работает так же хорошо, как старомодное масло.

Я узнал, что для силиконовых форм для выпечки этот противень нужен не только для устойчивости, но и для равномерного приготовления. Брауни, которые горели без подноса, получались красиво, если запекаться на толстом противне.

А насчет того резинового запаха, который мне не нравится? Очевидно, это часть сделки — и обратите внимание, что запах ухудшается, если стороны вашей силиконовой сковороды случайно упираются в стенку духовки.

Когда я вымыл гору сковородок после своего приключения с выпечкой, я понял, что есть одна вещь, которая мне очень нравится в силиконовых сковородах — это очистка.Нет ничего, что можно было бы вычистить.

И все же самое важное, что я узнал, — это то, что силиконовая форма для выпечки — это не волшебная посуда. Это сковорода.

Это может показаться забавным, но когда вы идете им пользоваться, вы не можете притвориться, что находитесь на вечеринке. Вы должны предпринять все те же шаги, что и с металлическими формами для выпечки, а может быть, еще несколько.

Трехуровневые пирожные

Из «Пошаговой книги по улучшению домов и садов»

Для слоя овса:

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана коричневого сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

6 ложки сливочного масла, топленого

Для слоеного пирожного:

3/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана топленого масла

1 квадрат (1 унция) растопленного несладкого шоколада (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

1 яйцо

1 / 3 стакана муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана молока

1/2 чайной ложки ванили

Для глазури:

1 квадрат несладкого шоколада, растопленный (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/2 стакана просеянной сахарной пудры

1 чайная ложка ванили

16 половинок грецких орехов

Смешайте овес, 1/2 стакана муки, коричневый сахар, соду и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 6 столовых ложек сливочного масла. Положите на сковороду размером 11 на 7 дюймов. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 10 минут; здорово.

Смешайте сахарный песок, 1/4 стакана масла и 1 квадрат растопленного шоколада. Добавьте яйцо; бить хорошо. Смешайте чашку муки, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Добавляйте в шоколадную смесь поочередно со смесью молока и 1/2 чайной ложки ванили. Распределить по запеченному слою. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 25 минут или до готовности. Прохладный.

Чтобы сделать глазурь, растопите 1 квадратный шоколад и 2 столовые ложки сливочного масла на слабом огне.Добавьте сахарную пудру и 1 чайную ложку ванили. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получить почти текучую консистенцию, примерно 2 столовые ложки. Заморозьте пирожные и сверху выложите половинки грецкого ореха.

То есть 16.

В одной порции: 280 калорий, 3 г белка, 40 г углеводов, 13 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 35 мг холестерина, 110 мг натрия, 2 г клетчатки. Калорийность из жира: 43 процента.

Пирог овсяный

Рецепт любезно предоставлен Вирджинией Читвуд

Для стрейзель-топпинга:

1 стакан коричневого сахара

1/4 стакана молока

1 стакан измельченных орехов

1 стакан тертого кокоса

Для торта:

1 1/2 стакана кипятка

1 стакан овсяных хлопьев

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1 стакан сахарного песка

2 яйца

1 1 / 2 стакана муки

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка пищевой соды

Смешайте ингредиенты стрейзеля и отложите в сторону.

Залейте овес кипятком, добавьте сливочное масло и накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и время от времени помешивайте, пока масло не растает. Слегка остыть. Добавьте сахар и перемешайте электрической взбивателем примерно 30 секунд. Добавить яйца и хорошо взбить. Добавьте муку, корицу и соду. Хорошо перемешайте, затем вылейте в подготовленную форму для выпечки размером 11 на 13 дюймов. Сверху полейте отложенной стрейзельной смесью, равномерно посыпав всю верхнюю часть торта. Выпекать 45 минут при 375 градусах.

Вы также можете разлить тесто ложкой в ​​чашки для мини-кексов, сверху посыпать штрейзелем и выпекать 25 минут при 375 градусах, или пока зубочистка, вставленная в кекс в центре сковороды, не выйдет чистой.

На 36 порций.

На порцию (из расчета 36): 150 калорий, 2 г белка, 24 г углеводов, 6 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 50 мг натрия, следы клетчатки. Калорийность из жира: 33 процента.

Жевательные, пушистые тройные шоколадные пирожные

Рецепт адаптирован из журнала Cook’s Illustrated Magazine, май 2000 г., выпуск

5 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, нарезанного

2 унции несладкого шоколада, нарезанного

8 столовых ложек несоленого сливочного масла

3 столовых ложки какао-порошка

3 больших яйца

1 1/4 чашки

ванильного сахара

2 чайных ложки сахара / 2 чайные ложки соли

1 стакан универсальной муки

Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Растопите шоколад и масло на пароварке или в микроволновой печи, помешивая каждые 20 секунд. Когда шоколад полностью растает, взбейте какао-порошок до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.

В средней миске взбейте яйца, сахар, ваниль и соль до смешивания, примерно 15 секунд. Смешайте теплую шоколадную смесь с яичной смесью; затем добавьте муку деревянной ложкой, пока она не станет однородной. Вылейте смесь в подготовленную форму, разложите по углам и сделайте поверхность как можно более ровной.Выпекайте до тех пор, пока он не станет слегка вздутым и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством крошек, налипших на нее, от 25 до 35 минут. Не перепекайте. Остудить на решетке до комнатной температуры. Переверните и нарежьте пирожные на квадраты по 2,5 см.

Для 64 дюймовых пирожных или около 40 укусов пирожных.

На брауни (на основе 64): 70 калорий, 1 г белка, 7 г углеводов, 4 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 20 мг натрия, 0 клетчатки. Калорийность из жиров: 57 процентов.

Кексы с бабочками из семян мака и лимона

Рецепт из «Колода кексов» Элинор Кливанс (Chronicle Books, $ 14,95)

Для кексов:

1 стакан универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана масла

3/4 стакана сахара

2 больших яйца

1 чайная ложка ванили

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1 столовая ложка мака

1/2 стакана пахты

Для начинки:

1/4 стакана масла

1/4 стакана свежего лимонного сока

2 больших яйца

2 яичных желтка

1 стакан сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 1/4 стакана дополнительного лимонного сока

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

1 чашка жирных сливок

2 столовые ложки сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванили

Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 12 форм для маффинов. Если вы используете силикон, не забудьте тщательно разлить масло в стаканчиках. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и отложите.

В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до однородного смешивания и осветления цвета, около 1 минуты. Остановите миксер и поскребите стенки чаши по мере необходимости. Добавьте яйца по одному, взбивая, пока каждое не станет однородным, примерно 1 минуту. Добавьте ваниль, цедру лимона и мак. На низкой скорости добавьте половину мучной смеси, перемешивая, чтобы все перемешалось.Добавьте пахту. Добавьте оставшуюся муку, пока тесто не станет однородным.

Заполните каждую чашку для кексов 1/4 чашки жидкого теста примерно на 1/2 дюйма ниже верха вкладыша. Выпекайте до тех пор, пока только верх не станет твердым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 18 минут. Слегка остудите кексы, прежде чем вынуть их на решетку.

Для начинки: в кастрюле нагрейте масло и лимонный сок на среднем огне, пока масло не растает и смесь не станет горячей. В миске взбейте яйца, желтки и сахар вместе, затем добавьте растворенный кукурузный крахмал.Постоянно взбивая, влейте горячую масляную смесь в смесь желтков. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 6 минут, пока она не закипит и не загустеет. Соус должен выглядеть прозрачным, а не мутным. Снимите с огня, процедите в небольшую миску и добавьте цедру лимона. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности соуса, проделайте в ней несколько отверстий и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным.

В большой миске взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до образования мягких пиков.Резиновым шпателем добавьте 1/4 стакана лимонной начинки в крем, затем перемешайте еще 1/2 стакана начинки, оставив видимые полосы.

Острым ножом срежьте верхнюю часть каждого кекса на 1/4 дюйма, затем разрежьте на полукруги. Посыпьте верхушки сахарной пудрой и отложите. Ложкой налейте примерно 1/4 стакана начинки на каждый кекс. Положите срезанные верхушки в начинку закругленной стороной вниз, чтобы получились крылышки бабочки.

В завершение переложите оставшуюся часть лимонной начинки в пластиковый пакет.Отрежьте угол и протяните ярко-желтую начинку по линии между верхними крыльями кекса. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

На приготовление 12 кексов.

В кексе: 330 калорий, 4 г белка, 40 г углеводов, 18 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 155 мг холестерина, 170 мг натрия, 0 волокон. Калорийность из жиров: 48 процентов.

Вы можете написать кулинарному писателю Джолин Тим по электронной почте [email protected] или позвонить по телефону (510) 353-7008.

Рецепт шоколадных кексов — Рецепты Карины

Этот рецепт шоколадного кекса позволяет приготовить самые вкусные, насыщенные и декадентские шоколадные кексы, покрытые моим воздушным шоколадным сливочным кремом.Супер простой рецепт, который вы обязательно будете готовить снова и снова, как только откусите один кусочек.

Шоколадные кексы с шоколадным кремом

Шоколадные кексы, такие как ванильные кексы, — это то, что вам нужно, чтобы получить отличный рецепт, рецепт, на который вы можете рассчитывать и использовать в любое время, когда вам это нужно — не волнуйтесь, я дам вам один здесь ! Это мой любимый рецепт, я пробовала несколько, и этот всегда оказывается лучшим. Кексы очень воздушные и нежные, никогда не высыхают и имеют почти идеальный насыщенный шоколадный вкус.

1 чашка | 200 г белого сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
  • Ваниль действительно помогает раскрыть шоколадный вкус кексов.
½ чашки | 125 мл растительного масла
  • Выберите масло без запаха, например, растительное или рапсовое, оливковое масло обладает сильным ароматом, который будет ощущаться в выпеченных кексах. Здесь вы можете использовать сливочное масло вместо масла.
1½ чашки | 190 г муки
½ чашки | 65 г какао-порошка
  • Выберите какао-порошок самого высокого качества, который вы можете найти, он даст лучший вкус.
½ чайной ложки пищевой соды
  • В этом рецепте используется пищевая сода и разрыхлитель. Сода вступает в реакцию с пахтой, придавая кексам сверхлегкую нежную и воздушную текстуру.
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
  • Соль делает вкус кекса более завершенным.
1 чашка | 250 мл пахты
  • Если у вас нет пахты, ее можно заменить натуральным йогуртом. Другой заменитель — приготовление пахты с использованием молока и лимонного сока уксуса, инструкции для этого вы можете найти здесь.
Шоколадно-масляный крем

Видеоурок

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить самые вкусные шоколадные кексы!
В миске среднего размера отмерьте белый сахар. Нам понадобится одна миска для влажных ингредиентов и одна миска для сухих ингредиентов.
В той же миске расколоть два средних яйца комнатной температуры и добавить ванильную эссенцию.
Налейте масло в миску для смешивания. Масло действительно помогает сохранять эти кексы «влажными», а не сухими.Вместо этого можно использовать сливочное масло или маргарин, но я думаю, что масло дает лучшую текстуру.
Взбейте влажные ингредиенты венчиком и отложите в сторону.
В большой миске начните отмерять сухие ингредиенты.
Добавьте сито в верхнюю часть миски и отмерьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Отмерьте какао-порошок и просейте ингредиенты в миску. Здесь лучше всего использовать сито, так как какао-порошок и пищевая сода имеют тенденцию комковаться, и нам не нужно комковатое тесто для кексов.
Вылейте половину влажных ингредиентов в миску с сухими ингредиентами, а затем половину пахты (или заменителя пахты).
Сложите ингредиенты, прежде чем добавить вторую половину влажных ингредиентов и пахту. Выполнение этого в два этапа поможет не перемешать тесто для кексов слишком сильно.
У вас должно получиться относительно жидкое тесто. Несколько маленьких комков — это нормально, просто убедитесь, что сухая мука больше не видна, а тесто готово.
Выровняйте форму для кексов с 12 кексами и с помощью ложки для печенья (эта моя любимая) разделите тесто для кексов между слоями. Тесто должно подняться примерно на 1/2–2/3, вы не хотите, чтобы оно поднималось выше, так как кексы действительно поднимаются, а нам нужно место для посыпки вкусным сливочным кремом.
Выпекайте кексы в духовке при 180 ° C / 350F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока кексы не вернутся обратно при легком нажатии.
Пока кексы выпекаются, взбейте шоколадно-масляный крем.Вы также можете украсить эти шоколадные кексы ванильным сливочным кремом, крем-сырной глазурью или швейцарским сливочным кремом безе.
Для украшения кексов я использую кондитерский мешок с кантом wilton 2D. Есть так много вариантов, как украсить кексы, но если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать вместо него мешок с застежкой-молнией или просто нанести сливочный крем с помощью ножа.

Оборудование, необходимое для этого рецепта шоколадного кекса

Измерительные чашки или цифровые весы
  • Для измерения ингредиентов для этого рецепта можно использовать мерные чашки или цифровые весы.Я привел суммы для обоих, поскольку у разных людей разные предпочтения.
Противень для кексов
  • Здесь можно использовать металлическую или силиконовую форму для кексов. Я обычно использую вкладыши для кексов при приготовлении кексов, но если вы этого не сделаете, не забудьте смазать сковороду жиром, чтобы кексы не прилипали.
Лопатка для мороженого
  • Не имеет значения, но значительно упрощает работу. Используйте ложку мороженого, чтобы разделить тесто для кексов по сковороде, чтобы у вас не осталось достаточно молока для последнего кекса.
Мешок для труб и наконечник для трубок
  • Это не обязательно, но если вы хотите делать декадентские кексы профессионально выглядящие, я бы порекомендовал получить несколько советов по изготовлению кондитерских изделий и несколько кондитерских пакетов. Wilton 2D — одна из моих любимых вещей, которую я использовал для этих кексов.

Общие вопросы об этом рецепте шоколадного кекса

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да, можно. Этот рецепт можно увеличить вдвое, втрое или вдвое, в зависимости от того, сколько кексов вы хотите приготовить. Убедитесь, что у вас достаточно форм для кексов и места в духовке, чтобы испечь все кексы, иначе я бы рекомендовал просто приготовить рецепт дважды.

Нужно ли мне использовать пахту?

Пахта придает кексам по-настоящему нежную мякишу, а также вместе с пищевой содой делает их очень легкими и пушистыми. Если у вас нет под рукой пахты, я бы порекомендовал приготовить ее самостоятельно из молока и лимонного сока, следуя этим инструкциям, или можно использовать йогурт.

Как долго держатся эти кексы?

Шоколадные кексы на следующий день действительно лучше, поскольку кажется, что вкус только усиливается.Эти шоколадные кексы будут оставаться свежими при комнатной температуре в герметичном контейнере около 3 дней.

Ванильные кексы с ванильным сливочным кремом
Кексы с шоколадно-соленой карамелью

Шоколадные кексы Рецепт

Автор: Карина

Тип рецепта: Выпечка

  • 1 чашка | 200 г белого сахара
  • 2 яйца
  • ½ чашки | 125 мл растительного масла
  • 1½ чашки | 190 г муки
  • ½ стакана | 65 г какао-порошка
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чашка | 250 мл пахты
  • 1 чашка | 2 палочки | 225 г сливочного масла
  • 5 чашек | 625 г сахарной пудры | Сахарная пудра | Кондитерский сахар
  • ½ стакана | 65 г какао-порошка
  • ½ — 1 чашка | 125–250 мл молока
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  1. В миске среднего размера смешайте сахар, яйца, масло и ваниль.
  2. В большей чаше для смешивания просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  3. Добавьте половину влажных ингредиентов, а также половину пахты к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.
  4. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты и пахту в жидкое тесто и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнет сухая мука.
  5. Выложите в форму для кексов 12 вкладышей и заполните каждую части жидким тестом для кексов.
  6. Выпекать при 180 C | 350 F в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока кексы не вернутся назад, если слегка надавить их в центре.
  7. Дайте полностью остыть на решетке перед декорированием.
  8. В дежу настольного миксера или в большую миску, если вы используете ручной миксер, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, пока масло не станет мягким и почти не увеличится в объеме.
  9. Добавьте сахар на три части, взбивая до полного смешивания. С последней третью сахара добавить какао-порошок.
  10. В этот момент сливочный крем будет очень густым, включите миксер на низкую скорость и влейте полстакана молока.
  11. Соскребите стенки чаши и добавьте еще молока, если вы хотите получить более жидкую консистенцию.
  12. Добавить ванильную эссенцию и взбивать еще 2 минуты.
  13. Нанесите на охлажденные кексы и посыпьте их шоколадным градом для украшения.

3.5.3251

Силиконовые формованные чашки для шоколада — Как формовать шоколадные чашки в силиконовых формах для маффинов


Формованные силиконовые чашки для шоколада — Как формовать шоколадные чашки в силиконовых формах для маффинов

Автор: Whats4Chow

Тип рецепта: Десерт / Шоколад

  • Смесь / Готовка с шоколадом
  1. Я использую или приготовление шоколада. Он идеально подходит для таких проектов, поскольку имеет более высокую температуру плавления и не требует отпуска.
  2. Растопите шоколад в плавильном котле, пароварке или даже в микроволновой печи по 15 секунд, помешивая после каждого нагрева.
  3. Налейте столько шоколада в первую силиконовую чашку для кексов, чтобы заполнить ее на 2 трети. Поднимите чашку и вылейте шоколад во вторую чашку.
  4. Продолжайте этот процесс, пока не будут покрыты все чашки. По мере того, как вы идете, количество шоколада будет исчерпано, и вам нужно будет покрутить последние несколько чашек, чтобы получить такой же уровень покрытия.После каждой заливки очищайте края формочки для кексов тыльной стороной ножа.
  5. Перенесите чашки в холодильник на 10 минут, чтобы они застыли.
  6. Достаньте чашки из холодильника и повторите процесс покрытия еще раз.
  7. Верните чашки в холодильник, чтобы они снова застыли.
  8. Через 10 минут шоколад застынет. Освободите край чашки для силиконовых маффинов от приподнятого края шоколада. Начните выворачивать всю силиконовую форму наизнанку, чтобы освободить шоколадную чашку.
  9. И вот, идеально формованные шоколадные чашки с приподнятым краем, который выполняет роль ручки. Вы можете заполнить их чем угодно, от шоколадного мусса до фруктов и сливок, пропитанных бренди.

3.5.3251


Выпечка с силиконовыми формами: 7 советов

Силиконовые формы для выпечки бывают разных форм и размеров, что делает процесс выпечки намного интереснее и увлекательнее. Хотя они появились совсем недавно, люди нашли множество творческих способов найти им хорошее применение.Они великолепны, потому что сделаны из антипригарного силиконового материала, и их можно стирать и использовать повторно сколько угодно раз. Обычно они ярких цветов и интересной формы, но доступны по доступным ценам!

Если вы устали постоянно мыть жирные сковороды, используйте силиконовые формы вместо них, это то решение, которое вы так долго искали! Вы можете быть шеф-поваром или просто любите готовить, в любом случае силиконовые формы должны найти место на вашей кухне. Забудьте о старинных металлических сковородках и прочитайте наши 7 замечательных советов, как использовать силиконовые формы для кексов!

Советы по использованию силиконовых форм для выпечки

Эти формы хороши тем, что их можно использовать для самых разных целей — для хранения, для контейнеров и, чаще всего, для выпечки.Есть несколько вещей, которые нужно знать о формах, когда они используются для выпечки, поэтому давайте рассмотрим несколько полезных советов:

1. Используйте меньшие формы

Выпечка с силиконовыми формами становится все более популярной, и так много поваров включают их в их приготовление. Формы меньшего размера не только хороши для других вещей, но и более практичны и доступны по цене, поэтому их легче найти и использовать. Приобретите формы для кексов правильной формы, а также некоторые интересные формы, например сердечки или звезды.

Собрав отличную коллекцию, вы обнаружите, что все, что вы до сих пор выпекали в формах правильной формы, можно выпекать в силиконовых формах, что позволит вам подарить своей семье и друзьям творчески сделанные изделия. еды. Если у вас есть дети, им понравится все, что достаточно мало, чтобы они могли удерживать, и все интересной формы, так что вы здесь впереди.

2. Помните о температуре

Многие люди, покупающие силиконовые формы, задаются одним и тем же вопросом — можно ли положить силикон в духовку? Хотя это вполне оправданный вопрос, мы должны сказать вам, что вы не должны слишком сильно беспокоиться по этому поводу.Силиконовые формы обычно очень термостойкие и могут использоваться даже при очень низких или высоких температурах. Конечно, вы хотите знать о номинальных температурах и не допускать плавления сковороды и испортить вашу тяжелую работу.

Хотя многие силиконовые формы меньшего размера могут выдерживать температуру до 400 градусов по Фаренгейту, вам следует проверять каждую форму для выпечки отдельно. Другой вопрос, который интересует людей: ставите ли вы силиконовую форму для выпечки прямо на решетку духовки? Ответ — да, но если вы хотите быть уверенным, вы можете поставить его на металлическую сковороду.Таким образом, вы будете знать, что выпечка и приготовление при высоких температурах будут безопасными, и вы избежите попадания на них больших форм.

3. Выбирайте с умом

В настоящее время рынок может многое предложить силиконовым формам. Формы и размеры многочисленны, но практичность тоже варьируется. Они также довольно недорогие, но, опять же, это не значит, что они достаточно практичны. Многие формы очень маленькие, и если вы готовите что-то для большой группы людей, вам придется сделать несколько партий, что может быть немного утомительным и утомительным. Выбирайте формы правильной формы среднего размера и избегайте симпатичных или крошечных форм. Мы знаем, насколько это может быть заманчиво, но будьте умны!

4. Смазка может помочь

Как правило, старая добрая смазка не нужна для силиконовых форм. Однако использование кулинарных спреев или даже смазки перед выпечкой и приготовлением может значительно облегчить вам жизнь, когда дело доходит до их последующего мытья. Думайте об этом как о средстве профилактики — после этого вы будете тратить гораздо меньше времени на мытье посуды.Разве не к этому мы все стремимся?

Другой вариант, который может сократить время мытья, — это положить бумажные формы для выпечки в форму вместо того, чтобы смазывать ее, и просто использовать форму как конструктивную форму. Таким образом, время уборки будет минимальным!

5. Проверка качества

Проверка качества ваших силиконовых форм является обязательной, если вы заинтересованы в покупке качественного продукта. Выпекать в силиконе действительно просто и здорово, но только если сковорода или форма сделаны из 100% силикона, без добавления наполнителей.Вы хотите быть уверены, что покупаете чистый силикон, поэтому вам нужно проверить, как он был изготовлен.

Как проверить, что силиконовая форма изготовлена ​​из чистого силикона? Вы должны сделать тест на защемление — защипнуть силикон и немного его покрутить. Как только вы это сделаете, а цвет останется прежним, вы получите 100% силиконовую форму. Если он станет белым, вероятно, он был смешан с каким-то другим материалом, и вам следует держаться подальше от этого. Будь осторожен! Если вы хотите запекать силикон, сначала купите чистый силикон.

6. Найдите хорошие рецепты

В выпечке с силиконом самое замечательное — это разнообразие рецептов, доступных в Интернете! Не нужно быть шеф-поваром, чтобы запекать из силикона , нужно просто найти вкусные рецепты силиконовых форм и приступить к выпечке!

Конечно, приготовление чего-либо — ничто без свежей качественной выпечки и порошка в Майами , и вы можете получить их у нас в Medina Baking . Наше разнообразное предложение снабдит вас всем и всем, что вам может понадобиться для выпечки и приготовления блюд! Не стесняйтесь обращаться к нам и получить все необходимое как можно скорее!

7.Утилизация и повторное использование

Возможно, вы об этом не задумывались, но силиконовые формы можно использовать для многих других вещей, помимо выпечки. Поскольку температура форм изменяется от низкой до очень высокой, они безопасны в морозильной камере, холодильнике, духовке и микроволновой печи. Кроме того, их можно использовать и повторно использовать сколько угодно раз, но не забывайте о них заботиться, следуя инструкциям. Вы хотите, чтобы они прослужили долго, поэтому очень важно регулярно их мыть и правильно хранить.

Если у вас есть дети, вы можете использовать их, чтобы замораживать для них маленькие кусочки еды или мяса и не выбрасывать еду.Конечно, благодаря своей креативной форме они отлично подходят для контейнеров, подносов для обеда или закусок и даже для домашних изделий DIY! Это мило, практично, просто! Использование силиконовых форм в вашем доме действительно здорово, потому что их легко использовать, мыть и складывать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *