Рецепт лечо на зиму из перца и помидор баклажан: Лечо с баклажанами по-болгарски — пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Лечо с баклажанами по-болгарски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лечо с баклажанами по-болгарски:

1 Подготовим овощи для лечо.
Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15, после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением. Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть. Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.
2 Готовим лечо с баклажанами.
Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть. После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса. Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.
3 Закатываем лечо с баклажанами.
Для закатывания стерилизуем банки и крышки в
разогретой духовке минут 10-15.
Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.
4 Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.
Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

– — Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

– — Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

– — Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Лечо из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Я очень люблю лечо и закрываю его на зиму в больших количествах: зимой такая консервация всегда пользуется успехом. В моей кулинарной книжке достаточно большое количество проверенных рецептов лечо, поэтому я стараюсь приготовить всех понемногу, чтобы обеспечить разнообразие своих заготовок. В этот раз я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий.

Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. А еще я делаю такое лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, что тоже очень экономит время. Как видите, плюсов очень много. Что же касается минусов… То я в этом рецепте лечо с баклажанами их просто не вижу. Ну, разве что съедается такая консервация слишком быстро, поэтому лучше сразу готовить ее побольше… Но это вряд ли недостаток, правда?

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажан;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • по 3 — 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2-4 лавровых листа.

* Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается около    3,8 л консервов.

Как приготовить лечо из баклажан:

Морковь чистим и нарезаем колечками толщиной  4 — 5 мм.

Помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку – получается томатное пюре. На дно кастрюли с толстым дном, в которой будем варить лечо, кладем морковь и наливаем томатное пюре и растительное масло. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения, на небольшом огне под крышкой варим массу примерно 30 минут.

Лук шинкуем полукольцами толщиной 3-5 мм. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, примерно по 3 – 3,5 см.

Добавляем к моркови репчатый лук и болгарский перец, аккуратно перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения.

Баклажаны нарезаем брусочками примерно по 1-1,5 см толщиной.

Добавляем к овощам баклажаны, соль, сахар и горошины перца. Доводим на среднем огне до кипения, затем огонь уменьшаем и варим 25 минут, без крышки.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в лечо уксус, чеснок и лавровый лист, перемешиваем и варим еще 5 минут.

Лечо из перца и баклажанов на зиму готово! Осталось лишь разложить его по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо с баклажанами и перцем переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем. Выдерживаем в таком состоянии до полного остывания, примерно сутки.

Хранить такое лечо из баклажанов на зиму следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Если баклажаны попались с сильной горчинкой, а вы ее не любите, перед нарезкой выдержите их полчаса в подсоленной воде, прижав гнетом (чтобы не всплывали).  После такого «купания» баклажанов горчинка исчезнет.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо из баклажан, перца, моркови и помидор на зиму. Правда же, это вовсе несложно?

4.8 / 5 ( 242 голоса )

Рецепт лечо с баклажанами и перцем на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Уже сентябрь, а это значит, что осталось совсем немного времени для того, чтобы запастись овощными заготовочками на зиму. Вот и я призадумалась. Окинула взглядом уже стоящие в шкафу стройные ряды пестрых баночек и поняла, что лечо маловато будет. И, чтобы не повторяться, решила приготовить лечо с баклажанами и перцем.

Забегая наперед хочу сказать, что лечо с баклажанами и перцем на зиму получилось отменное. Очень вкусное и красивое, в меру густое. Вкус у лечо вышел очень сбалансированный, такой кисло-сладкий, ярко выраженный, при этом в нем отчетливо ощущаются вкусы всех ингредиентов. Уксуса в лечо с баклажанами и перцем ровно столько, чтобы не перебить вкус самого блюда. Баклажаны, как оказалось, в лечо очень даже кстати. Вываренные во вкусной томатной подливе они приобретают невероятный вкус. Теперь такое лечо с баклажанами и перцем станет обязательным атрибутом в моей подготовке к зиме.

Готовится лечо с баклажанами и перцем достаточно просто, и если следовать рецепту и инструкциям, то результат гарантирован на все сто. И не стоит пренебрегать стерилизацией банок и крышек, поскольку это гарантия хранения заготовки на протяжении длительного времени.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 3,5 л

Ингредиенты на 3,5 литра:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг баклажанов
  • 2/3 стакана подсолнечного масла
  • 2 ст.л. соли
  • 10 ст.л. сахара
  • 7 ст.л. уксуса 9%

Лечо из баклажанов и перца. Пошаговый рецепт с фото

2,5 кг помидоров тщательно моем.


При помощи погружного блендера превращаем помидоры в однородный морс. Поскольку у меня были небольшие помидоры, то мне даже не пришлось нарезать их на половинки-четвертинки прежде, чем измельчить в морс. На приготовление целой кастрюли такого томатного морса (а именно столько получится из 2,5 кг помидоров) у вас уйдет не более 3-х минут. Также, помимо погружного или обычного блендера, для этой цели можно воспользоваться мясорубкой.


Поскольку помидоры не единственный ингредиент для приготовления лечо с баклажанами и перцем, то нам следует озадачиться высвобождением места в кастрюле и для других составляющих блюда. Я просто разделила морс на две кастрюли и тем самым решила эту проблему. Если у вас есть большие емкости для приготовления, которые вмещают в себя до 5 л, то это идеальный вариант для приготовления лечо.


Следующий ингредиент в приготовлении лечо с баклажанами – болгарский перец. Лучше выбирать мясистые сорта.

Перцы моем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем произвольно нарезаем, но не мельчим при этом.


Получилась целая кастрюля нарезанного перца.


Добавляем болгарский перец в морс (я распределила по двум своим кастрюлям).


Отправляем кастрюлю (или кастрюли, как в моем случае) с томатным морсом и перцем на плиту и варим пока еще не совсем лечо в течение 30 минут с момента его закипания. Огонь при этом малый.


Тем временем подготовим баклажаны для приготовления лечо с баклажанами и перцем.

Очищаем их от внешнего слоя и нарезаем кубиками примерно 3 см на 3 см.


Добавляем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящим лечо. На этом же этапе приготовления добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Варим лечо с баклажанами и перцем еще 30 минут с момента повторного закипания.


За 3 минуты до окончания приготовления добавляем в лечо с перцем и баклажанами уксус и хорошенько перемешиваем всю массу.


Разливаем еще кипящее лечо с баклажанами и перцем в заранее подготовленные стерильные баночки и закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем банки на крышки и оставляем так до полного остывания лечо.


Удачной вам консервации и до новых встреч!

Рецепт лечо из баклажанов, помидоров и сладкого перца — wowcook.net

Самое вкусное лечо из баклажанов на зиму

Лечо — традиционное венгерское блюдо, распространенное во всей Европе и не только. Поскольку блюдо очень популярное, рецептов его море.

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 3 средних болгарских перца;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 7 помидоров;
  • 15 мл (1 ст.л.) 9% уксуса;
  • 70 мл (1/3 ст.) растительного масла;
  • 20 г (2 ч.л.) или по вкусу соли.

Рецепт лечо из баклажанов

1. Помидоры пропускаем через мясорубку.

2. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками вместе со шкуркой. Присыпаем солью и перемешиваем. Даем баклажанам постоять, чтобы они пустили сок.

3. Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем как на фото.

4. Нарезаем кубиками лук. Все ингредиенты перемещаем в кастрюлю с перетертыми помидорами.

5. К этому времени баклажаны уже должны пустить сок. Сливаем его, с ним выйдет и вся горечь. Сами баклажаны промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю к другим овощам, все перемешиваем.

6. Варим на слабом огне 20-30 минут. В процессе варки овощи значительно осядут.

7. Тем временем стерилизуем банки и крышки.

8. Добавляем 2 ч.л. соли, 1/3 стакана растительного масла и 1 ст.л. уксуса. Выдавливаем 3 зубчика чеснока, все перемешиваем.

9. Кипящее лечо разливаем в горячие банки до краев. Ничего страшного, если немного польется мимо.

10. Тут же закручиваем горячими простерилизованными крышками.

11. Банки с лечо переворачиваем и ставим на одеяло крышками вниз. На следующий день убираем банки.

Это самое вкусное лечо из баклажанов! И оно готово. Приятного аппетита!

Лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму пошаговый рецепт с фото

Сколько же существует вариаций приготовления лечо – не сосчитать. Существует лечо исключительно с болгарским перцем, с добавлением моркови, лука, есть более интересные варианты – с фасолью, грибами. Мы сегодня предлагаем приготовить лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Результат получается очень достойным, во всех традициях лечо – сладковатый соус, густой по консистенции, с ярким вкусом и ароматом перца. Кусочки баклажанов прекрасно вписываются сюда, делая заготовку настоящим полноценным блюдом. Такое лечо можно подавать как салат или добавку к мясу, птице, картофелю, любому гарниру.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • вода фильтрованная – 300 мл;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • уксус 9% — 30 мл.

Пошаговый рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Приготовить томатную основу – в чистую воду добавить густую томатную пасту, перемешать. По желанию использовать помидоры – измельчить в чаше блендера, процедить через сито.

Следом подготовить овощи, вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками. Если ваши синенькие горчат, приготовить солевой раствор – в литре воды растворить столовую ложку соли, переложить в воду баклажаны, оставить на 15 минут. Морковь и лук нарезать брусочками/полосками.

Переложить овощи в густую томатную основу.

Перец очистить от семян, удалить мягкие перегородки. Нарезать перцы крупными лепестками. Переложить перцы в кастрюлю. Переставить кастрюлю на огонь, варить 15 минут.

Спустя время всыпать в кастрюлю соль, сахар, растительное масло, пропущенный на прессе чеснок. Перемешать и варить еще 7-10 минут, влить столовый 9% уксус, прокипятить минуту.

Разложить лечо с баклажанами по заранее простерилизованным банкам, тут же закатать стерильными крышками.

Поставить баночки с лечо вверх дном, укрыть одеялом и можно считать, что лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму у вас готово. Спустя сутки перенести заготовку в погреб/чулан/кладовку.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Лечо с баклажанами — тушеніе в томате баклажаны

Вступление

Несмотря на то, что лечо (венг. lecsó) — одно и самых известных блюд венгерской кухни, оно весьма распространено во многих странах Европы, особенно на Балканах. Те, кто постарше, наверняка помнят, что в свое время оно привозилось из Болгарии, и было приготовлено из нарезанного кусочками сладкого болгарского перца в томатном соусе. Неимоверно вкусная еда, отличная закуска и просто деликатес. Лет 30-40 назад холодная закуска была дефицитом и признаком крутости. Не шучу!

Тем не менее, лечо — блюдо венгерское. Как и большинство популярных блюд, оно вряд ли имеет точную рецептуру. Впрочем, знаменитый венгерский ресторатор Карой Гундель, основоположник венгерской кухни и автор «Малой венгерской поваренной книги», 1954 г., писал, что настоящая закуска делается из зеленого перца, помидоров, лука, шпика. Это неизменные компоненты, часто есть вариации — добавки, но основа всегда одинакова и неизменна: болгарский перец, томаты и репчатый лук.

Во многих странах блюдо выступает не как самостоятельное, а как гарнир к мясу, сосискам, домашним колбаскам. Более того, иногда в состав добавляют мясо, что делает его несколько похожим на неострый «Чили кон карне», визитную карточку мексиканской кухни. Впрочем, даже в некоторых регионах Венгрии добавляют колбасу или яйца. Приходилось встречать испанское блюдо «писто» (исп. pisto) — весьма схожее с лечо из болгарского перца блюдо из томатов, лука, кабачков или баклажанов. В исторической области Ла-Манча его считают местным изобретением, и даже в обиходе называют — «манчего». А в области Бильбао — Pisto a la Bilbaina, с кабачками и яйцами.

Совсем рядом с Венгрией — в Болгарии, наряду с общепринятыми рецептами, вполне уживаются и местные варианты. Дивное блюдо, которое местные называют «баклажаны по-болгарски». Исключительно вкусная закуска. Впрочем, если его есть много и с хлебом, то вполне можно считать его не закуской, а основным блюдом.

Впервые попробовав баклажаны по-болгарски, я уверенно сказал — это лечо, только с баклажанами. Вкус знакомый с детства, невозможно ошибиться. Болгары радостно закивали — конечно! Просто они не думали, что мы знаем такие мудреные слова.

Лечо из баклажанов. Рецепт с фото

Другие записи про лечо

Хочу поделиться приготовлением лечо с морковью на зиму.  Подготовка овощей. Лечо на зиму приготовить несложно, но очень много времени занимает подготовка овощей. Все овощи тщательно промыть. Перец нужно очистить от семян, порубить кубиками или…

Чтобы быстро приготовить обед или ужин для всей семьи, всегда нужно иметь готовые блюда про запас. Заготовки на зиму — прекрасное тому подспорье. Так, обычное, но очень вкусное лечо из помидоров и перцев должно быть в каждой семье. И не по одной…

Хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт приготовления лечо из овощей, которых в этом году на даче выросло очень много — баклажанов, помидоров и перцев. Лечо получается очень вкусное, уходит зимой на «Ура!», стимулирует аппетит, делает…

Обилие перца привело к дилемме — как сохранить урожай. И рецепты лечо оказались очень востребованы. Коллаж Лечо-2017 Наиболее мне пришелся по душе рецепт от Марины. ИнгредиентыПерец — 2 кг (чистый вес, без семян)Томаты — 2 кг (чистый…

Ваши родные и близкие всегда просят добавки? Это прекрасно! Значит, у вас золотые руки, и кому как ни вам нужно запасаться десятками банок заготовок на зиму. Лечо — одно из самых любимых блюд, поэтому о нем нужно позаботиться в первую очередь….

Смотрите все материалы про лечо: Смотреть все

Венгерское рагу из помидоров и перца (Lecsó) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
55 калорий
1 г Жир
9 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 55
% Дневная стоимость *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
630 мг 27%
9 г 3%
Пищевые волокна 3 г 9%
2 г
Кальций 19 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Венгерский lecs ó (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Lecsó можно подавать по-разному как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют lecsó, обрабатывая его на горячей водяной бане, чтобы использовать в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Лечо Болгарские рецепты консервирования. Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии.Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 0.2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и измельчить.
  2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
  3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
  4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
  5. Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
  6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
  8. Лечо разложить по банкам стерилизованным, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
  9. Переверните их, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • кабачки — 3 кг
  • лук — 500 г
  • болгарский перец — 500 г
  • масло растительное.5 стаканов
  • соли — 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • перец — 0,5 ч.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
  3. Кабачки нарезать мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
  4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
  7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
  10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
  11. Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1.5 кг
  • лук — 1 кг
  • рис — 1,5 стакана
  • масло растительное — 600 мл
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 10 ч.л.
  • соль — 6 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
  2. Семена и плодоножки поперчить, а затем нарезать соломкой.
  3. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры.
  5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
  7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
  10. Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 150 г
  • перец горошком — 10 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • гвоздика — 4 бутона
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожуры, перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
  3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
  4. Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Залить помидоры кипятком и очистить их.
  2. Измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
  3. Довести до кипения в кастрюле, варить полчаса.
  4. Приправить сливочным маслом, солью и сахаром, столько же варить.
  5. Посыпьте сладкий перец, нарезанный кубиками или кубиками, и неочищенные кубики баклажанов.
  6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
  7. Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Лечо рецепт с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.


Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, разноцветный, 1 кг

Пюре томатное, 1 кг

Соль, 1 столовая ложка

Сахар, 2 ст. Л.

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив помидоры в мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Лечо рецепт овощного ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 ст. Л.

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Сладкий перец, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Три моркови, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и бобы.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями фальцевания. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное овощное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Пряный рецепт лечо


© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.


© bankoboev

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоров — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • перец красный острый — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 шт.5 чашек;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • горошин перца 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
  2. Помещаем в стерилизованные банки и закрываем.
  3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо из болгарского острого и сладкого перца


© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а для этого объема достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Болгарский перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, имеет сладковатый вкус, умеренно кислый и не острый.Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымойте все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложите лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится за праздничным столом.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Пропустить помидоры через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Имейте в виду, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью


© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

  • Помидоры — 2 килограмма
  • перец болгарский — 1 килограмм,
  • Морковь — 1 килограмм,
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
  • Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

    Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

    Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

    Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите верхний слой с моркови и обрежьте спинки, удалите семена и стебли с болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

    Добавить овощи в вареный томатный сок, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

    Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


© Depositphotos

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав
  • помидоры — 3 кг
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
  • уксус — 125 гр
  • сахар (стакан) — по вкусу
  • соль — 3 ст / л
  • зелени по вкусу
  • горошин черного перца — по вкусу
Процесс приготовления
  • Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку


© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав
  • Болгарский перец — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 25 грамм
  • Острый перец — По вкусу
  • Томатный сок — 500 миллилитров
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Столовый уксус 9% — 45 Грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Огурцы — 2 Килограмма
Процесс приготовления
  • Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо, относящееся к венгерской кухне, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

  • около 1 килограмма сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого помидоры необходимо измельчить и отварить пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Необходимо проварить лечо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт рулета венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует подержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистите помидоры и нарежьте их кусочками. Затем стоит лук нарезать, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжарить до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

  • 3.5 килограммов спелых помидоров;
  • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
  • баклажанов 2,5 килограмма;
  • полстакана сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: по желанию сделать пряным или более сладким.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 4 кг;
  • Перец красный болгарский — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Масло растительное — 500 мл;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Пряный рецепт лечо

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 300 г;
  • Стручки острого перца — 2-3 шт;
  • Бутоны гвоздики — 10 шт .;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 ст.
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистите помидоры и перемешайте их в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • перец красный и зеленый — 1,5 кг;
  • Баклажан — 1.5 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Сок томатный — 3 л;
  • Чеснок — 50 гр;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 гр;
  • Уксус — 100 гр;
  • Сахар — 400 гр;
  • Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.


Лечо Classic

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок — 5 крупных головок;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов, приготовленное на зиму — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой овощную закуску, которая прекрасно дополнит даже праздничный стол.Это будет похоже на членов вашей семьи и гостей. Эта ароматная, полезная и нежная закуска уместна в любое время года. Теперь, когда осень — пора овощей на улице, самое время приготовить такую ​​заготовку. Давайте узнаем вместе с вами несколько простых рецептов приготовления лечо из баклажанов.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав:

  • сахар — 1 шт .;
  • помидоров спелых — 2 кг;
  • перец красный болгарский — 1 кг;
  • лампочка
  • — 8 штук;
  • масло растительное — 2 шт .;
  • баклажаны — 4 кг;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • уксус — 0,5 шт .;
  • соль — 4 ст.ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить эту закуску, сначала подготовьте все ингредиенты. Баклажаны тщательно промываем, протираем полотенцем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры перекручиваем через мясорубку, а морковь очищаем от кожуры и трем на сковороде. Перец болгарский обрабатывается, вынимаем косточки и нарезаем квадратиками, а лук шинкуем полукольцами. Чеснок мелко нарезать ножом, а не выдавить через пресс.

Теперь добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте масло и уксус. Посуду с овощами ставим на огонь, варим около часа, а затем в горячем виде складываем в стерильные банки, закатываем и заворачиваем, пока они не остынут. Готовое лечо из баклажанов и помидоров хранится всю зиму в погребе.

Лечо домашнее с баклажанами

Состав:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • колба
  • — 2 штуки;
  • помидоров спелых — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 0,5 шт .;
  • перец болгарский сладкий — 3 штуки;
  • специй.

Препарат

Заранее подготовьте все ингредиенты. Итак, перец обработан, вынимаем косточки, промываем и шинкуем крупными кубиками. Помидоры разрезаем пополам, одну часть нарезаем кубиками, а из другой — в миску выдавливаем томатный сок. Лук очищаем, шинкуем тонкой соломкой. Аккуратно нарежьте баклажан на баклажан и нарежьте его кубиками подходящего размера. В сковороду налить немного масла, подогреть, выложить баклажаны и обжарить их на среднем огне 10 минут.Затем добавляем лук и, помешивая, проходим еще 10 минут. Затем кидаем перец, продолжая варить, помешивая, до мягкости овощей.

Далее убавляем огонь до слабого, выкладываем на сковороду томатную мякоть и через пресс выдавливаем чеснок. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить ровно 15 минут. Через некоторое время осторожно влить томатный сок и варить, помешивая, еще 15 минут. После этого лечо выложить в чистые емкости и закрыть крышками.

Лечо с баклажанами и перцем

Состав:

  • баклажаны — 7 шт .;
  • перец болгарский — 7 шт .;
  • колба
  • — 1 шт;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • кабачки — 3 шт .;
  • масло растительное — 1 шт .;
  • сахар — 1 шт .;
  • соль — 1 ст. ложка.

Препарат

Баклажаны и кабачки промыть, хвосты разрезать, разрезать пополам, положить в подсоленную воду и оставить на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.После вынимаем их, сушим кухонным полотенцем и нарезаем кубиками среднего размера. Луковицу почистить и нарезать ножом тонкими полукольцами. Перец болгарский обрабатываем, разрезаем на 4 части, вынимаем косточки и прорезаем жилки.

В кастрюлю налить томатный сок, добавить подсолнечное масло, высыпать сахар, посолить и добавить уксус. Довести маринад до кипения, а затем выложить баклажаны, лук и болгарский перец. Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут.Стеклянные банки тщательно промывают, стерилизуют в духовке, разливают горячее лечо из баклажанов и кабачков по банкам и накрывают капроновой крышкой.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ В МАСЛЕ, В ПОМИДОРАХ, С ОВОЩАМИ, С БАКЛАЖАНАМИ — ДОМАШНИЕ

При приготовлении домашней консервированной рыбы чаще всего используют скумбрию. В это время вы можете собирать как чистую скумбрию, так и овощи. Консервы из скумбрии на зиму можно приготовить абсолютно за ев

Содержимое:

При приготовлении домашних рыбных консервов чаще всего используют скумбрию.При этом можно собирать как чистую скумбрию, так и овощи. Консервы из скумбрии на зиму можно приготовить абсолютно на любой вкус. Есть десятки популярных рецептов, доступных как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как правильно приготовить консервы из скумбрии на зиму

По приготовлению консервов из скумбрии вы можете посмотреть рецепты с фото. Эта рыба лучше всего сочетается с овощами. Во-первых, это жирная рыба, которая отлично украсит любой стол.Во-вторых, скумбрия содержит небольшое количество костей, которые легко разбирать или тушить до полного размягчения.

Важно правильно приготовить рыбу. Для этого рыбу нужно вымыть и почистить, отрезать голову и плавники. А также обязательно очистите все внутренности и промойте изнутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервированной скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 1 кг скумбрии;
  • 1.5 кг помидора;
  • 1 кг моркови;
  • фунт сладкого перца и лука;
  • 150 мл масла растительного;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г уксуса;
  • соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

  1. Филе отварить в подсоленной воде.
  2. Вынуть из воды, поставить остывать.
  3. Овощи нарезать, морковь натереть на терке.
  4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
  5. Добавьте масло к помидорам и перемешайте с остальными овощами.
  6. Тушите овощи полчаса.
  7. Добавьте к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
  8. Горячие овощи и скумбрию выложить слоями в банки.

Сверните банки и переверните их. Обязательно заверните его в одеяло и дайте остыть на несколько дней. Затем переместите в постоянное хранилище.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты для рецепта консервов из скумбрии с овощами на зиму:

  • 4 штуки готовой скумбрии;
  • пара морковок;
  • пара луковиц;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • соль поваренная, перец черный горошком;
  • 4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе рыбы разморозить и нарезать ломтиками.
  2. Морковь измельчить на терке.
  3. Порежьте лук пополам.
  4. Выложите слоями рыбу, морковь и лук в стерилизованные банки.
  5. Перенести каждый слой со специями.
  6. Сверху залить маслом и холодной кипяченой водой.
  7. Поставьте банки в духовку.
  8. Установите температуру на 150 ° C.
  9. Выдержите при этой температуре в течение часа.
  10. Через час вытащите, а потом сразу закатайте.

Через несколько дней заготовку можно опускать в подвал.Этот рецепт подойдет как для угощения всей семьей, так и для украшения праздничного стола в качестве закуски.

Рецепт консервов скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму существуют разные рецепты консервов. Для классики чаще всего понадобятся:

  • 2 кг рыбы;
  • ,
  • баклажанов столько же;
  • 2 кг моркови;
  • 6 луковиц;
  • 3 большие ложки сахара;
  • Масло подсолнечное 400 мл;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 2 столовые ложки соли;
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
  2. Нарезать рыбу кусками.
  3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
  4. Добавьте овощи в кастрюлю и тушите 40 минут.
  5. Добавьте рыбу и через 40 минут добавьте уксус.
  6. Разбить на банки.
  7. Сверните и заверните в теплое одеяло.

Через некоторое время его можно будет спрятать на длительное хранение. В холодное время года на столе будут полностью домашние вкусные консервы, вкуснее магазинных продуктов.Он очень вкусный и приготовлен только из натуральных продуктов.

Консервы на зиму: скумбрия в томате

Продукция на зиму:

  • филе рыбы — 2 кг;
  • помидоров — 4 кг;
  • репчатый лук 700 грамм;
  • килограмм моркови;
  • 200 грамм сахара;
  • соль 2 большие ложки;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • лавровый лист;
  • перец красный молотый;
  • пол-литра растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления несложный:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Превратите помидоры в пюре с помощью мясорубки.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Рыбу вымыть, отрубить голову, а также плавники, нарезать кусочками.
  5. Варить в кастрюле около 15 минут.
  6. Разобрать рыбу и удалить кости.
  7. В миске смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
  8. Готовьте на 1 штуку.5 часов.
  9. Добавьте рыбу и готовьте еще 25 минут.
  10. Добавьте красный перец за 10 минут до окончания.
  11. Разложить по стерилизованным контейнерам и плотно завинтить.

Зимой из этой заготовки можно приготовить суп или подать готовые консервы к пюре.

Консервы из скумбрии на зиму с овощами

Составляющие вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления. Просто, быстро и недорого:

  • помидоры среднего размера — 3 кг;
  • рыб — 2 кг;
  • килограмм болгарского перца;
  • 2 кг моркови;
  • килограмм репы репчатого лука;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовить несложно:

  1. Рыбу разрезать на части, после очистки отрезать голову, плавники, хвосты.
  2. Варить 10 минут в подсоленной воде.
  3. Помидоры нарезать по желанию блендером или мясорубкой.
  4. Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами.
  5. Нарезанные овощи смешать с помидорами и тушить полчаса.
  6. Добавьте рыбу, масло, специи, уксус и тушите еще 20 минут.
  7. Разложить по банкам и свернуть.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервов в масле можно отказаться от овощей. Достаточно просто взять небольшое количество рыбы, вымыть, потрошить, отрезать голову и хвост. Переложить рыбу с солью и оставить на час. В подготовленные банки выложить лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Закройте банки крышками и простерилизуйте. Необходимо стерилизовать, постоянно добавляя воду в течение 5 часов. Затем банки плотно закатать и завернуть в теплое полотенце.

Скумбрия на зиму в духовке

Простой рецепт с общими ингредиентами:

  • пару рыбок;
  • пару луковиц и моркови;
  • чайная ложка соли;
  • пол чайной ложки сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • Лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Нарезать рыбу.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  3. Натереть рыбу солью и сахаром.
  4. Морковь, рыбу, лук слоями выложить в банку, налить масло, перец горошком.
  5. Накройте и поставьте в духовку.
  6. Разогрейте духовку до 180 ° C и готовьте 50 минут.

Затем вытащите все и сверните.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, прежде всего, перловую крупу отварить до полуготовности. Овощи натереть на терке или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до пюре. Рыбу нужно сначала отварить, а затем соединить с тушеными овощами и приготовленными до полуготовности крупами.Затем в банки наливаем масло и уксус, также кладем все специи. Затем банки необходимо простерилизовать несколько часов.

В результате хозяйка получит вкусную закуску, которой легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате и овощах

Компоненты для кулинарного шедевра:

  • 2 кг очищенных рыбных туш;
  • 3 кг помидоров;
  • килограмм лука, столько же моркови и перца.
  • пол-литра томатного пюре или соуса;
  • Масло 250 мл может быть подсолнечным или любым растительным;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 большие круглые ложки соли;
  • перец черный в форме горошка;
  • душистый перец
  • маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
  • Лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

  1. Очистите помидоры.
  2. Перец нарезать соломкой.
  3. Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать кубиками.
  4. Добавить к остальным овощам, всыпать масло, соль, сахар и соус.
  5. Готовьте 40 минут после того, как овощи закипят.
  6. Добавьте оба вида перца.
  7. Рыбу отварить, чтобы очистить ее от костей.
  8. Положить рыбу с овощами, после закипания варить еще 40 минут.
  9. В конце приготовления добавить лимон.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянной таре.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

  • килограмм рыбы;
  • 200 г свеклы
  • 700 г моркови;
  • помидоров 1.3 кг;
  • 175 мл любого растительного масла;
  • кориандр, горчичные бобы и другие добавки по желанию;
  • 1,5 столовые ложки поваренной соли;
  • уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Пюре из помидоров пропустить через мясорубку, поместить в емкость с толстым дном.
  2. На слабом огне подождать, пока все закипит, затем добавить рубленую рыбу, нарезанные корнеплоды.
  3. Обязательно все посолить, добавить обжаренный лук, тушить 90 минут.
  4. Влейте уксус за 3 минуты до окончания приготовления.
  5. Разложите по контейнерам и затяните.

Затем раскатайте заготовку в банку и оберните ее теплым полотенцем. Подождите несколько дней, пока он полностью не остынет.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервов с помидорами нужно взять пару килограммов рыбы и 1-2 кг помидора. Помидоры перед пюре лучше не очищать. Для этого их достаточно ошпарить кипятком и сделать надрез крест-накрест.Кожица легко снимается. Затем можно обработать помидоры в картофельном пюре и потушить с рыбой. Или просто полейте заранее приготовленную рыбу. Лучше всего использовать томатный, а не томатный сок.

Лечо со скумбрией на зиму

Корм:

  • 1 кг рыбы без головы;
  • помидоры 1,5 кг;
  • фунт лука и большого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 мл уксуса;
  • соль по вкусу;
  • при желании добавить специи.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе варить 25 минут.
  2. Филе разобрать на части, удалить косточки.
  3. Нарезать перец и лук соломкой.
  4. Положите овощи в емкость для готовки и посыпьте сахаром.
  5. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры.
  6. Сделайте томатное пюре, смешайте с маслом и овощами.
  7. Поставить на огонь и варить на медленном огне.
  8. Через полчаса добавить филе.
  9. Через 10 минут можно разлить по емкостям и закатать.

Это лечо придется по вкусу всей семье.

Скумбрия с фасолью на зиму

Фасоль предварительно замочить на 12 часов. Ингредиенты для заготовки консервированной скумбрии с овощами на зиму:

  • рыбы 5 кг;
  • 3 кг помидора;
  • килограмм лука и моркови;
  • 600 г бобов;
  • стакан сахарного песка;
  • 400 мл масла растительного;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

  1. Пюре из помидоров и довести до кипения.
  2. Добавьте сахар, соль и масло.
  3. Тушить морковь, лук 30 мин.
  4. Добавьте вареную фасоль, мелко нарезанную рыбу и тушите 40 минут.
  5. В конце добавьте уксус и плотно закройте.

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Чтобы приготовить скумбрию в банках с рисом и овощами на зиму, вам понадобится:

  • 1.5 кг скумбрии;
  • 300 г отварного риса;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 400 г репчатого лука;
  • 200 мл растительного масла.

Готовить нужно так:

  1. Филе нарезать кусочками.
  2. Помидоры нарезать и варить в 100 мл масла 10 минут.
  3. Добавьте рыбу и тушите еще час.
  4. Обжарьте натертую морковь, лук и перец в оставшемся масле.
  5. Добавьте к рыбе овощи и тушите 20 минут.
  6. Добавьте рис и готовьте еще 15 минут.

Затем закуску можно свернуть и накрыть шерстяным одеялом.

Консервирование скумбрии с морковью

Консервирование можно производить с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно моркови, лука и помидоров. Рыбу необходимо отварить, очистить от костей. Пюре из помидоров и тушить морковь и лук.Затем все перемешать, добавить масло и уксус. Разложите по горячим банкам и закатайте. Возможна дальнейшая стерилизация. В этом случае прекрасно подойдет мультиварка или скороварка.

Консервированная скумбрия для любителей острого

Отличная закуска для любителей азиатской кухни. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых специй. Состав:

  • фунт рыбы;
  • морковь 300 г;
  • чили 3 штуки;
  • 300 г сладкого перца;
  • 60 г поваренной соли;
  • стакан растительного масла.

Инструкции по приготовлению:

  1. Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
  2. Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили мелко нарезать.
  3. Выложить все в кастрюлю, всыпать соль, масло и тушить 20 минут.
  4. Все раскатать по банкам и осторожно перевернуть.

Как только заготовки через пару дней остынут, их можно спрятать в место постоянного хранения.

Скумбрия консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличного приготовления:

  • 2 штуки скумбрии;
  • 4 гвоздики;
  • большая ложка соли;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • пара лавровых листов;
  • две маленькие ложки сахара;
  • несколько горошин черного и душистого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пару веточек свежего укропа.

Готовить нужно так:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и нарезать порциями.
  2. Скумбрию посолить и оставить мариноваться.
  3. Через 60 минут подготовьте и простерилизуйте банки, в которые положите равные части всех специй.
  4. Положите кусочки рыбы и налейте сверху масло.
  5. Поместите банки в кастрюлю, залейте водой до плеч и простерилизуйте.
  6. Через 5 часов можно вытащить и закатать. Затем укутывать медленно остывать и только через пару дней заготовки отправляют на постоянное место хранения.

Рецепт консервов из скумбрии в скороварке

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно простых ингредиентов:

  • 900 г филе;
  • 3 столовые ложки масла;
  • 15 горошин черного перца;
  • 3 чайные ложки масла;
  • Лавровый лист.

Рецепт легко выполнить:

  1. Нарежьте филе и разложите по подготовленным банкам.
  2. Положите на рыбу специи, соль и масло.
  3. Закройте сверху крышками, налейте немного воды в скороварку и поставьте банки.
  4. Варить на медленном огне 2 часа.

Затем все банки нужно закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервированной скумбрии в мультиварке

Для домохозяек, у которых на кухне есть мультиварка, есть следующий рецепт приготовления скумбрии на зиму из следующих ингредиентов:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 1 чайная ложка соли
  • треть ложки лимонной кислоты;
  • полстакана воды;
  • 80 мл масла растительного;
  • Лавровый лист;
  • щепотка смеси перцев.

Готовить в мультиварке просто:

  1. Лук нарезать кольцами.
  2. Положите две трети лука в мультиварку.
  3. Нарезать потрошеную рыбу ломтиками.
  4. Смешать рыбу с перцем и специями.
  5. Смешайте соль с лимонной кислотой.
  6. Смешать с горячей водой.
  7. Положите филе кусочками поверх луковых колец.
  8. Залейте водой.
  9. Выложите лавровый лист и перец.
  10. Влить растительное масло.
  11. Включить режим «тушение».
  12. Варить 6 часов.

Разложить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

  • 1 рыба;
  • 1 морковь и 1 луковица;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • столовая ложка масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Инструкция по приготовлению рыбных консервов на зиму из скумбрии:

  1. Рыбу очистить, нарезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке.
  3. Выложите овощи в чашу мультиварки, добавьте немного масла и включите режим «Жарка» на 10 минут.
  4. Налейте воду в стакан и подождите, пока она полностью не испарится.
  5. Разложите рыбу.
  6. Томатную пасту растворить в стакане кипятка, всыпать сахар, вылить в чашу мультиварки.
  7. Закройте крышку и включите режим «тушение».
  8. Откройте крышку через 20 минут.

Перелейте содержимое в чистые банки и закатайте.

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Правила хранения консервированного филе в домашних условиях такие же, как и для других консервов. Прежде всего, важна прохладная температура. Но при этом зимой температура не должна опускаться ниже нуля. Для хранения лучше всего подходит подвал или погреб.Для квартиры отлично подойдет неотапливаемое кладовое помещение или утепленный балкон. А также необходимо защитить доступ солнечных лучей. Помещение для хранения консервов должно быть темным и без следов плесени и грибка на стенах. Немедленно выбросьте рыбные консервы, если они опухли. Иначе можно отравиться всей семьей.

Заключение

Готовить консервы из скумбрии на зиму может любая хозяйка. Для этого достаточно простых ингредиентов, а также самой скумбрии.Рыба должна быть некрупной, свежей, без признаков порчи. Перед его приготовлением нужно помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью закрыты и крышки не деформировались во время хранения.

Лечо с томатной пастой: рецепт. Ингредиенты для лечо — общество

Классическое лечение в самой известной венгерской кухне.Но многим эта овощная смесь пришлась по душе, потому что теперь ее готовят хозяева любой страны мира. Всего сто

Содержание

Классическое лечо — самое известное блюдо венгерской кухни. Но эта простая овощная смесь настолько понравилась многим, что теперь ее готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма сладкого перца и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин душистого перца, 125 граммов сахара, пара лавровых листьев. , 0,5 стакана любого растительного масла и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Приготовьте соус.Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
  2. Перец хорошо промыть, очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусочками. Выложить их в соус и варить, постоянно помешивая, 15 минут.
  3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда старались добавить изюминку в любой стандартный рецепт. В данном случае им пришла в голову идея приготовить лечо из томатной пасты и моркови.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца, 1 килограмм моркови, литровую банку томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксуса.

Приготовьте новую смесь следующим образом:

  1. Смешайте все рецептурные продукты, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Перец, промытый и очищенный от семян, нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

Далее процедура сшивания и охлаждения повторяется.Этот вариант несколько отличается от других, но для русского гурмана он наиболее приемлем из-за наличия знакомых продуктов.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более мягким, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0.5 килограммов помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов растительного масла, 60 граммов соли и 5 веточек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — натереть на терке, помидоры — на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Поместите приготовленные блюда в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.


Упрощенный вариант

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится вообще без особых проблем.

Основные ингредиенты этого необычного лечо — томатная паста, перец и специи. Более подробно перечень продуктов такой: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого вам потребуется:

  1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
  2. Приготовьте соус из сливочного масла, сахара, макаронных изделий и соли.
  3. Перц выложить в кастрюлю, залить томатной массой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности. Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи прекрасно характерны для национальной кухни. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная нам смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке.Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Готовить это блюдо нужно так:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стеблей и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, добавить остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне.За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно производить по-разному. Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0.5 стаканов растительного масла и столового уксуса, 100 г сахара, 1 чайная ложка паприки и перца чили.

Приготовить очень просто:

  1. Перец нарезать соломкой.
  2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня.Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть как холодную закуску, подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно. Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очередности:

  1. Разбавьте пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец — соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
  3. Соедините все ингредиенты, добавьте горошины перца, немного гвоздики, лавровый лист и тушите 2–3 минуты.

Перед скручиванием необходимо удалить листья лавра, чтобы не добавить горечи салату.

Из чего делают лечо

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу. Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Они узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь.Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился. Лечо стали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в самостоятельное блюдо.В его составе изменился набор овощей и специй, но сохранилась простая и понятная технология приготовления. И теперь лечо с уверенностью можно считать блюдом интернациональной кухни.

Рецепт лекции из болгарского перца Помидор Лука. Как приготовить вкусные прыжки на зиму

Лосины из болгарского перца с маринадом из томатной пасты, консервированные на зиму в домашних условиях — универсальная заготовка. Используется как холодная закуска, как соус. Сочетается с мясными блюдами, уместна с макаронами, рисом.Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Готовка с макаронами — аналог заготовки с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на ломку помидоров.

Перец течет с томатной пастой на зиму — секреты заготовки

Консервировать перец в помидоре несложно, но парочку секретов все же есть.

  • Чтобы закуска получилась нарядной и возбуждала аппетит, выбирайте перцы разных цветов.Но красные поставили больше.
  • Для заготовки берут помидор большой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Следите за тем, чтобы в пасте не было никаких добавок — только чистый концентрированный продукт из помидоров. Самый вкусный лекопир получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого пропустите мясистые помидоры через мясорубку. Соковыжималка или прыжковый блендер. Добро пожаловать в пасту до густой консистенции.
  • Как развести помидор в воде. Пропорции в каждом рецепте разные.Как правило, наиболее оптимальным является соотношение 1: 2 или 1: 3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Положитесь на свой вкус и самостоятельно регулируйте количество ингредиентов. Голуби острых закусок могут несколько изменить количество чеснока, уксуса, добавить по желанию жгучий перец, даже если он отсутствует в рецепте. Приветствуются любые эксперименты. Пожалуйста: делитесь самыми удачными рецептами в комментариях.

Леко из перца и томатной пасты — классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а значит и самый популярный.На его основе можно скатать множество вариаций закусок.

Потребуется:

  • Перец — 800 грамм.
  • Вода — 250.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Масло постное рафинированное — 2 ст. ложки.
  • Соль — Арт. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок — 2 большие ложки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошек — 7-9 шт. (Можно сочетать обычный и ароматный перец).
  • Зубчики чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Перец разделить пополам, середину с перегородками и семечками удалить.

Нарежьте изделия произвольного размера и формы. Лучше соломы, не слишком тонкой.

Разделить томатную воду, перемешать.

Наполните перец соломкой. Добавить лавр, перец горошком, сбрызнуть, всыпать сахар. Снова перемешайте массу.

Давай на газ. Дождавшись закипания, проверяйте 30 минут.

Через полчаса залить маслом уксус, мелко рассыпанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Утечка утолщения разложить по стерильным банкам. Сдвиньте спиральную крышку.

Охладитесь полотенцем. Проверить герметичность, при наличии протечек применить, переложить в кладовую.

Даж с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему карниза, приготовленная из перца и моркови.Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус к самостоятельной закуске.

Возьмите:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Морковь — килограмм.
  • Помидор — 300 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Масло — 200 мл.
  • Чеснок — 6-8 зубцов.
  • Лампочка.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусные прыжки:

  1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте концентрированную пасту, перемешайте.Включите горелку.
  2. Пока наливаем соус, морковь чистим, сода большая. Бросить в отварной маринад.
  3. Добавьте сахар, соль. Варить на небольшом огне.
  4. Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Отправляем на заготовку.
  5. С перца с семенами удалить серединку, разрезать перегородки. Коснитесь соломки для мяса. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варить 10-15 минут. Залейте сливочным маслом уксус. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сотейник.Количество чеснока можно варьировать, считайте, что слишком много — удалите часть зубцов.
  7. Настроить последние 5 минут, наполнить банку горячо. Вращайте, переворачивайте, дайте остыть.
  8. Хранить заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лекций из перца и кабачков с томатной пастой

Одновременно с перцем созревают кабачки и баклажаны. В сочетании овощи придают приятный вкус. Предлагаю рецепт тушек с кабачками, но для приготовления с баклажанами тоже отлично подойдет.

Потребуется:

  • Помидор — 300 гр.
  • Кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — столько же.
  • Головка чеснока.
  • Масло — 1,5 стакана.
  • Сахар — 7 ст. ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль — 2 ложки.
  • Вода — литр.

Приготовление:

  1. Чистые овощи. Морковь обжарить крупной стружкой, лук кубиками.
  2. Кабачки свободные от середины с семенами. Спелые овощи срежьте толстой кожурой. Расстрелян пластинами толщиной в сантиметр.
  3. Перец чистый, соломкой разделить.
  4. Влейте масло в кастрюлю, прогрейте. Постоял морковь с луком. Погасите, чтобы они стали мягкими. Долго не варить, не стоит их жарить.
  5. Добавьте цукини и соломенный перец.
  6. Перемешайте содержимое. Закипим. Овощи разрешат, и жидкости хватит.
  7. Дать пасту полить, залить овощами.
  8. Массу посолить, всыпать сахар. В пюре выложить измельченный чеснок.
  9. Варить после закипания массы 40 минут.
  10. Влить уксус, перемешать лечо. Смотрите дополнительно еще 5 минут. Попробуй консервацию, добавь, если чего не хватает.
  11. Пусть утечка сильно затянется, выключите газ. Разложить по банкам, подтянуть. Наслаждаясь, отправляем на хранение.

Леко из перца без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Подготовить:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидор — 500 гр.
  • Вода — напольная литры.
  • Сахарный песок — столовая ложка.
  • Соль — столько же.

Как приготовить:

  1. Порежьте крупно соломенный перец. Сложите емкость для приготовления.
  2. Добавьте все компоненты из списка в рецепт. Размешивать.
  3. После закипания содержимого, саке 10 минут.
  4. Быстро наполнить баночки, накрыть крышками и отправить стерилизовать в ванну. Время термообработки составляет 10 минут для банок емкостью 1/2 литра.Литинг варился дольше — 15-20.
  5. Сдать, остудить и поместить на хранение в холодное место.

Острый леопард с томатом из болгарского перца

Небольшое изменение ингредиентов, да и вкус заготовки совсем другой. Сюда добавили острое перо, сделав консервированный сладкий перец острым и острым в томате.

  • Перец — 5 кг.
  • Сахар большая ложка с горкой.
  • Масло — стакан.
  • Уксус столовый — стакан.
  • Соль — 3 ст.ложки.
  • Макаронные изделия — 800 грамм.
  • Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

  1. Горящий перец порезать кольцами, болгарку разделить крупной соломкой.
  2. Вложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
  3. После того, как содержимое сковороды закипело, дайте саке четверть часа.
  4. Наполнить банки, отправить на стерилизацию. Для банок на 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

Леко с перцем «Пальчиковая лицензия» с томатом и медом

Необычный пустой рецепт.Впервые попробовал, понял про какой выступ говорит, что у меня, потерял пальцы. Много не делаю, но сразу пару банок скатываю.

Потребуется:

  • Перец — 1,5 кг.
  • Мед — 3 ложки.
  • Томатный сок — 1,2 л.
  • Головка чеснока.
  • Уксус столовый — 2 ложки.
  • Соль маленькая ложка.
  • Масло — 50 мл.

Мы вредим:

  1. Лепестки перца нарезать соломкой (как хотелось).
  2. Сделать маринад, наливая в кастрюлю сок из помидоров, добавляя соль, мед, масло. Размешивать. О том, как приготовить сок, я писала в самом начале статьи. Вы не можете его накачать. Если вы ленивы, просто возьмите концентрированную пасту и полейте водой.
  3. Перцы сложить в томатную начинку, добавить чеснок.
  4. Довести до кипения. После закипания пролить уксус.
  5. Заглушка с крышкой, тушить лекцию о минимальной мощности огня.
  6. Через 15-20 минут разлить по банкам, закрутить крышками.

Видео с рецептом приготовления лектора с перцем на зиму

Хотите приготовить очень вкусный салат с добавлением помидоров. Удачные заготовки и вкусные тротуары на столе.

Это, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйка спешит на зиму. Он не тиснен при приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него необходимы самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и приготовлением. Классическая лекция готовится из болгарского перца, сваренного в томатном соусе. Но есть леопард из забачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкусовым качествам все блюдо. Обычно его готовят из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем доводят до нужной консистенции.В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании время приготовления сокращается до минимума. В их списке ингредиентов вместо помидоров указывается томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность владельцев, вкус современной лекции по-прежнему остается прекрасным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого карниза зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если он готовится с томатной пастой, то он должен быть отличного качества. Прежде чем вы сможете его прочитать, вам нужно прочитать информацию о составе. Среди входящих в его состав ингредиентов не должно быть консервантов, загустителей, красителей, всякой и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно.Если томатная паста по каким-то причинам не понравилась, использовать ее не обязательно, иначе в итоге получается совсем не то, что мы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте скачкообразно, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
  • Перед закладкой овоща томатная паста кипятит несколько минут, добавляя соль, сахар, душистую зелень по вкусу.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидора кладут кетчуп. Но так как его должно быть много, а дешевле кетчупа нет, получается многовато.
  • Легенда с томатной пастой изготавливается без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Даж со сладким перцем и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните полотенце в стакан с водой. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для давай возьмем спелые мясные перцы. Вымойте, нарежьте плоды. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Очистите широкие полосы, квадраты или длинные дольки.
  • Томатная паста приснилась с водой в соотношении 1: 1, перелить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Размешивать. Довести до кипения.
  • Добавьте перец в томатный соус. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем виде разложить течи по банкам. Немедленно поощряйте стерильные крышки. Банки переверните дном вверх, следите за одеялом. В таком положении оставить до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Даж с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные сосуды с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и фрукты. Отрежьте большую соломинку.
  • Морковь Очистить, вымыть. Саттейл на крупной терке.
  • Репчатый лук Очистить от шелухи, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, слейте. Опустить лук, перемешать. Прогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Подушка с бантом 10 мин.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом поливаем овощи. На небольшом огне они еще 40 минут стоят вместе.За 5 минут до готовности залить уксусом.
  • В горячем виде разложить течи по банкам. Герметично поощрять. Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Даж с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец перец — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Вымытые банки и крышки предварительно стерилизовать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плоды и семена. Очистите произвольные одинаковые срезы.
  • Вылить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Размешивать. Добавить сахар, соль, перец горошком, масло сливочное, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить перец в кастрюлю с соусом. Осторожно перемешайте. Держите на небольшом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Горячие течи разложить по банкам. Сразу закатываю. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом, остудите.

Перец течет с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерильные сосуды с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, замороженные срезать. Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, перелить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Размешивать. Довести до кипения.
  • Опустить перец в соус. На небольшом огне носите около получаса.
  • В кипящем виде разложить по литровым или поллитровым банкам. Герметично закрывайте стерильные крышки. Поднять дно вверх, укутать одеялом. В таком виде оставить до полного остывания.

Леко из перца и баклажана с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажанов — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные сосуды с крышками.
  • Баклажаны нарезанные замороженные. Вымойте плоды, нарежьте кубиками или мазками.Если они потемнели на срезе, всыпать соль, выдержать 30 минут. Отделяется темный сок, и слегка отжимаются баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить замороженные семена и семена. Нарежьте крупной соломкой или широкими дольками.
  • Лук-порей Очистить шелуху, промыть водой. Вырезать полукольца.
  • Томатная паста приснилась водой, положить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Размешивать. Как только жидкость закипит, кладем лук. Варить на умеренном огне 5 минут.
  • Положите баклажаны.Подушка 10 минут.
  • Добавьте перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, перемешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящем виде разложить по банкам. Герметично поощряйте стерильные крышки. Переворачиваем низ низа, укутываем пледом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: По тому же принципу приготовьте протечки с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые — с нежной кожицей и без косточек.Вырежьте из них плоды, затем разрежьте пополам и нарежьте кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы выглядеть аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном поступайте так же, как в рецепте с баклажанами.

Хозяйка у заметок

Для придания лекции более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с рядовым ароматом, например, укроп или петрушку. Добавить за 10 минут до окончания приготовления.

При тушении тщательно перемешайте посуду, чтобы сохранить целостность овощей.

Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают его популярным среди хозяев и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности также состоит в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является важнейшим моментом при подготовке лекции. Основными компонентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывшими), сладкими и мясистыми.Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также перец выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец красный — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и выглядит очень аппетитно. Также в состав лекции могут быть включены лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень.Все эти ингредиенты позволяют делать такие разные и уникальные, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта из перца из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам, хозяйки уже накопили бесчисленное количество способов на зиму протечек. Принцип приготовления лечения обычно сводится к следующему — помидоры измельчают на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если имеется в виду рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус. , после чего отклоняется в банки.Перец для выступа обычно нарезают полосами, разборкой или полукольцом толщиной от 1 до 2 см. Разделять не обязательно, иначе овощи перепутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Лучше всего добавлять соль, сахар и специи по вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности регулируется основными ингредиентами. Так, сладость заготовке придает морковь и сахар, острота — жгучий перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной начинке — великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, протечки перца на зиму могут послужить заправкой для борща или составляющей бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, вдохновил? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Болгарский перец имеет семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить на мясорубке или блендере. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешивая протечки.Добавьте уксус и забейте еще 4-5 минут. Прокрутите стерилизованную банку, чтобы она занимала примерно две трети объема, и полейте томатным соусом. Банки со стерилизованными крышками переверните и дайте остыть.

Гепт из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и клевать 15 минут. Добавьте нарезанный лук и нарезанный кружочками болгарский перец. Готовить на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Прекратите лекцию о стерилизованных банках, следя за тем, чтобы томатный сок был налит доверху. Банки переворачиваем, дно загибаем вверх и, хлопая одеялом, даем остыть.

Гепт из перца с помидорами и морковью

Состав:
1.8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовых ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или заливать блендером. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока заваривается сок, болгарский перец нарезаем длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полуветрами или штрихами.В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки положить специи, а затем выступ. На крышки налить уксус и закатать банки.

Клинья из перца для зимнего дома

Состав:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожуре помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и обжарить за 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего перелить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под одеялом.

Возраст болгарского перца и баклажана на зиму

Состав:
4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
Соль по вкусу.

Приготовление:
С баклажанов снять кожицу по желанию и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на время, чтобы вышла горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), залить уксусом и натечь солью по вкусу. Решил горячую лекцию по банкам и рулонам. Укутайте пледом и дайте остыть.

Гепт из перца с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Специи по вкусу.

Приготовление:
Пюре из томатов на мясорубке или блендере. Разделить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный лук репчатый лук, походную морковь и измельченный на крупной терке болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Следует запретить периодически снимать массу со стенок сковороды. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, убрать протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закрывают и, накрыв одеялом, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного леопарда из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Который давно прочно обосновался на столах многих россиян и стал отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусных леопардов

  1. Берите для приготовления только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) фруктов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не кипятить слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда у вас получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя ароматные травы в очаги поражения, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян прекрасно сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Причем лучше всего сохраняется продукт, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Положить его нужно вместе с перцем. Если вы делаете со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности леопарда, а затем полейте уксусом.
  4. Чем мяснее будут помидоры, тем вкуснее будет выступ. Также перец можно взять и зеленый тонкостенный, он добавит конечному продукту пикантности.
  5. В исходном базовом рецепте венгерского обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите гарнир к мясу и не блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Leco Simple

Легенда, подготовленная для этого рецепта, отлично хранится для 1.5-2 года, хотя в его состав не входят специальные консерванты.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Перец болгарский (зеленый или разноцветный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Соль — 2 ст. ложки.

Лечка с травами

Как сделать вкусную лекцию: секреты и рецепты

Пикантная, ароматная лекция, которая в горячем виде отлично дополнит жареное на мангале мясо, а зимой станет напоминанием о знойной летом.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Перец болгарский — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Петрушка сушеный — 4 ч. Ложки (с горкой)
  • Базилик сушеный — 2 ч. Ложки,
  • ,
  • Молоток корицы — на кончике ножа,
  • Горошек черный перец — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры Бланшируем, снимаем с них кожицу, нарезаем фрукты произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.Выложить на сковороду и выдержать 10 минут на медленном огне.

Перец Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправить корицей. Готовить блюдо еще минут 15-20, периодически помешивая.

При необходимости слейте утечки в подготовленные банки, закройте завинчивающимися крышками или раскатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Лектор с чесноком

Чесночная полочка — блюдо простое и ароматное.Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервацией на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Чеснок — 10 зубцов,
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.Перец Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и готовить еще 20 минут. Затем положить потрепанную зелень (базилик или петрушку) и залить уксусом. Помешивая, постукивая 5 минут.

Готово, разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Совет с сайта: Для этого можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте как в основном рецепте, только время варки помидоров сократить до 10 минут.

Лечение острым

Как сделать вкусную лекцию: секреты и рецепты

Тушеные и настоянные: 10 ароматных рецептов печей для серых австралийских зимних выходных | Австралийская еда и напитки

Тушение сочетает в себе цвет, вкус и исключительно нежную консистенцию — метод, при котором продукты сначала обжариваются на сильном огне, а затем погружаются в жидкость для продолжения приготовления.

Практически для каждой кухни есть свой вариант — так что, если в обозримом будущем международные поездки не суждены, лучше приготовьтесь путешествовать по миру, не выходя из дома.

Зеленый перец чили кон карне Йотама Оттоленги с теплым кукурузным хлебом. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Chilli con carne обычно ассоциируется с классическим техасско-мексиканским блюдом, в котором сочетаются говяжий фарш, помидоры и фасоль, но как только вы попробуете эту зеленую альтернативу, вы никогда не вернетесь.

Не поддавайтесь соблазну использовать нежирное мясо; более дешевые куски, такие как лопатка или филе скотча, покрыты прожилками внутримышечного жира, который тает, сохраняя ваше мясо сочным и нежным. Если приготовление кукурузного хлеба — это слишком далеко, по вечерам в будние дни он будет одинаково вкусным, подаваемый с ложкой сметаны, чипсами из тортильи и дольками лайма.И, возможно, маргарита.

Тушеные баклажаны с хрустящим луком-шалотом. Фотография: Елена Хезервик / The Guardian

Знакомство с семейными рецептами похоже на раскопки тайника с драгоценностями — испачканные поля, помеченные примечаниями и комментариями, которые затем с любовью воспроизводятся из поколения в поколение. Это не просто ностальгия; эти рецепты выдерживают испытание временем, потому что они хороши.

Здесь Цзыцзюнь Мэн вспоминает блюдо своей матери из китайских баклажанов, осторожно тушенных с ароматическими добавками, пока мякоть полностью не покроется.В последние годы Мэн изменил рецепт, погрузив баклажаны в картофельный крахмал и обжарив их во фритюре, прежде чем добавить его в жидкость для тушения для более густого и насыщенного соуса. Украсить пушистым луком-шалотом и подавать с жасминовым рисом.

Виноградные ожерелья: курица с виноградом, сидром и сливками. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Если вы мечтаете о поездке на виноградники южной Франции — теплое солнце, фруктовые вина и все эти булочки, — этот рецепт поможет вам хотя бы частично.

При приготовлении этого блюда Найджел Слейтер подчеркивает, что нужно очень стараться при начальном обжаривании куриной кожицы. Реакция Майяра усилит присущие аромату умами, и любые поджаренные кусочки, застрявшие на дне сковороды, высвободятся, когда вы добавите сидр, чтобы получить темно-коричневый соус.

Тушение не обязательно должно занимать весь день. Рыба — это нежный белок, который требует очень небольшого приготовления — не более 10 минут, и она готова к подаче.

Приготовление этого слегка карамелизованного блюда с вкраплениями чили займет у вас немного больше времени, как и поиск некоторых более специфических ингредиентов в Интернете или в азиатском бакалейном магазине, но подлинные ароматы отправят вас прямо на улицы Таиланда. .

Тушеная иракская белая фасоль, также известная как фасулия. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Кэти Гилхули. Стиль реквизита: Дженнифер Кей.

Варианты фасулии можно найти в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, многие полагаются на включение мяса для вкуса. Но веганская адаптация Миры Содха позволяет сиять питательной простоте ингредиентов.

У вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой (бобы, лук, помидоры и несколько специй), но если вам нужна дополнительная поддержка, чтобы приготовить это блюдо, учтите, что Содха готовил это «несколько раз на Рождество и новый год» время, когда предлагается изобилие праздников.Сделайте эти бобы.

Жаркое из свиной грудинки с яблоком, соей и имбирем. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Пожалуй, лучший кусок жареной свиной грудинки — это стеклянная покрытая волдырями кожа, но это может произойти за счет жесткого высушенного мяса. Yotam Ottolenghi взял лучшие черты жаркого и тушеного мяса, чтобы гарантировать, что у вас будет сочное и ароматное свиное брюшко, сохраняющее хрустящую корочку.

Вдохновленный неофициальным национальным блюдом Филиппин, адобо, этот бульон сильно пропитан соей, уксусом и чесноком — идеальным дополнением к сочности свиной грудинки.

Сытное отдельное блюдо, которое понравится как вашим хищным, так и веганским друзьям.

Sohla El-Waylly тушит капусту в домашнем молоке из кешью, чтобы отразить сладкий ореховый вкус, полученный при первом приготовлении на углях. Обильно выложите ложкой хрустящий чили, но можно добавить любые дополнительные ингредиенты, чтобы добавить тепла яйцам-пашот или лапше.

Что-то волшебное происходит в этом рецепте Адама Лиау, когда вы смешиваете свинину с китайской капустой и бросаете ее на легкий огонь.В Японии эти блюда из тушеного мяса известны как набэ и обычно подаются с соусом для макания, как здесь — с понзу. Если вы не знакомы с понзу, вам наверняка захочется, так как он вкусный, но терпкий и очень более вкусный.

Скорее набор ингредиентов, чем реальный рецепт, для чего-то, что выглядит настолько декоративным, я могу убедиться, что приготовление этого требует очень небольшой сноровки. (Я говорю как человек, который с трудом владеет ножницами, не порезав пальцы.)

Хорошо, так что технически это больше похоже на конфи, чем на тушеное мясо.Может быть, это обратное тушение, так как в конце все еще требуется короткое поджаривание? Помимо семантики, новозеландский шеф-повар Моник Фисо разработала надежный метод приготовления гибких осьминогов — само по себе подвиг.

Вы можете найти замороженного западно-австралийского осьминога, выловленного экологически безопасным способом, во многих продуктовых магазинах, и вы не потеряете его, купив его замороженным, поскольку процесс замораживания делает мясо еще более нежным. Пока мы не сможем вернуться к поеданию кальмаров в Средиземном море, это довольно хорошая альтернатива.

Ананасовый приемник Никола Лэмб. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Дженнифер Кей. Ассистент-стилист Сюзанна Ансуорт.

Если хотите чего-нибудь сладкого, попробуйте этот десерт в стиле ретро, ​​источающий карамель и атмосферу тропических островов.

Никола Лэмб говорит, что фламбирование необязательно, но кто не хочет закончить трапезу небольшой драмой?

Яйца — это не первое, что приходит в голову, когда вы думаете о тушеных блюдах, но они — идеальное средство, чтобы почувствовать вкус.Эти надувные шары вбирают в себя все, что угодно, а карри с кокосовыми орехами, например, с побережья Индонезии, являются одними из лучших.

После закипания вы можете перейти к следующему шагу и обжарить их в масле, чтобы они стали золотистой корочкой, но это несущественно. Подавать с рисом и острым зеленым самбалом.

Если вы хотите освежить свои овощные блюда, чтобы сопровождать обеды в середине недели, этот тушеный картофель от Мэгги Бир станет легкой добычей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.