Люблю готовить заготовки на зиму: Заготовки на зиму

0 Comments

Содержание

простые рецепты заготовки помидоров на зиму

Другие записи про маринованные помидоры

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми на вкус, отлично держат форму, а…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

   ИнгредиентыНа 3-х литровую банку: ПомидорыВода Сахар-2 ст.ложкиСоль -1 ст.ложкаУксус 3% — 100 г.  Перец горошком-4-6 штукМама ещё добавляет лавровый лист (я не люблю )  Ну и всё, стерилизованную банку с помидорами заливаем аккуратно…

Так уж повелось в нашей семье, что для каждого способа зимней заготовки или рецепта выращиваем свой сорт помидоров. Из томатов сорта Челнок получается хорошая острая заготовка с чесноком и уксусом. Остренькие помидоры. Зимняя заготовка из…

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

консервация — все статьи по запросу консервация

Можно ли сделать заготовленные на зиму овощи и фрукты полезными? Рассказываем о трех лучших способах сохранить максимум витаминов в домашних заготовках. 1. Заморозка овощей и фруктов Самые полезные заготовки получают путем заморозки. Обмытые проточной водой ягоды и фрукты (без примятостей и ссадин) средней спелости (не… [Читать далее]

Кабачкова ікра не тільки смаколик, улюблений багатьма, але і неймовірно корисний дієтичний продукт, який значно збагатить твій організм. Чим же так корисна кабачкова ікра? Як її приготувати? Які рецепти найкращі? Дізнайся в нашій статті! Зміст: Корисні властивості кабачкової ікри Як приготувати кабачкову ікру Кабачкова ікра. .. [Читать далее]

Кабачковая икра не только вкусное лакомство, любимое многими, но и невероятно полезный диетический продукт, который значительно обогатит твой организм. Чем же так полезна кабачковая икра? Как её приготовить? Какие рецепты самые лучшие? Узнай в нашей статье! Содержание: Полезные свойства кабачковой икры Как приготовить… [Читать далее]

Как мариновать грибы, чтобы получилась вкусная закуска на всю зиму? Читай наш рецепт с фото! Советы и секреты лучших маринованных грибов — в этой статье. В магазинах и на рынках чаще всего продают искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Но разве можно их сравнить с натуральными лесными грибами! ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Постные… [Читать далее]

Необычные рулетики с изысканным вкусом по достоинству оценят настоящие гурманы. Готовится это блюдо легко и быстро, а выглядит — празднично. ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Баклажаны впрок! Три оригинальных рецепта заготовок Понадобится (на 5 рулетиков): 1 баклажан удлиненной формы; 50 г грецких орехов; 1 зубчик чеснока; 1 столовая ложка. .. [Читать далее]

Приготовьте на зиму вкуснейшее овощное ассорти! На зимней столе оно будет как нельзя кстати и в будни, и в праздники. Журнал «Люблю готовить!» и шеф-повар Лариса Кавун рекомендует! ПОНАДОБИТСЯ: Для На 3-л банку: 6 огурцов; 4 помидора; 4–5 зубчиков чеснока; 2–3 сладких перца; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; несколько… [Читать далее]

Консервация на зиму — традиционное занятие почти в каждой семье. Дополнить любимые рецепты можно еще тремя оригинальными и вкусными заготовками: с рыбой, рисом и грибами. Попробуйте и вы будете приятно удивлены! Салат в помидорах ПОНАДОБИТСЯ:  На 3 банки по 1 л: 6–10 корнишонов 15 помидоров специи по вкусу 3 таблетки… [Читать далее]

Мы решили напомнить о нескольких блюдах для консервирования, которые поздней осенью и зимой пойдут на ура! Самое время накупить овощей и поколдовать на кухне! Пикантные «язычки» ПОНАДОБИТСЯ 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, соль молотый черный перец, растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.

У баклажанов срезать… [Читать далее]

Фасоль – во многих кухнях народов мира занимает значительное место. Часто фасоль называют растительным мясом, так как в ее состав входит до 30% и более белка. Сегодня давайте приготовим вкуснейшую заготовку на зиму в мультиварке. Рецепт проверенный временем и редакцией «Люблю готовить!» [one_half last=»no»] ПОНАДОБИТСЯ: 700 г… [Читать далее]

У каждого в жизни случались различные интересные, а еще больше смешные истории. Так и с нашей читательнице Аллой Алексеевой произошел следующий случай. Замариновала я как-то огурчики, хотела в подвал ставить и не поверила своим глазам. Лежит в моей банке улитка. И не понятно, как она туда попала. Вы,конечно, подумаете, что я… [Читать далее]

Заготовки на зиму: всё по банкам! | Кухня

Почти все представители животного мира заготавливают продукты на зиму – одни их сушат, другие закапывают, третьи «консервируют» тем, что называется «результатами жизнедеятельности». Человеку тоже свойственен инстинкт делать запасы на холодный период. Даже сегодня, когда полки в супермаркетах ломятся от солений и маринадов всех сортов, хозяйки все равно делают заготовки своими руками. И это неудивительно. Во-первых, домашние консервы получаются значительно дешевле магазинных. Во-вторых, в личные заготовки никто не кладет красители, загустители и прочие химические усилители вкуса, поэтому содержимое баночек всегда натуральное. И, в-третьих, домашние консервы, сделанные с большой любовью и заботой о близких, намного вкуснее и роднее заводских. Подобные блюда даже называются по-семейному просто и  понятно – мамино лечо, бабушкины огурчики, помидоры по рецепту тети Ани. Единственный минус домашних заготовок – в них могут появиться плесень, бактерии, дрожжи, которые способны вызвать очень сильные отравления. Самые опасные в этом смысле токсины ботулизма, которым хватит всего суток, чтобы довести человека до гибели. Чтобы не допустить трагедии, консервировать надо по всем правилам.

Овощные заготовки

Консервирование овощей имеет общие законы – отбор идеальных плодов, нарезка, стерилизация банок, создание рассола для маринада, закрутка… Однако у каждого плода есть свои особенности, которые надо учитывать при заготовке.

Соленые помидорчики

Помидоры – самый любимый овощ для консервирования в домашних условиях. Томаты готовят целиком, дольками, с кожицей и без, в рассоле и собственном соку, из них делают пасту, сок, соусы и приправы. Даже после кипячений и прочих кулинарных манипуляций томаты сохраняют свои полезные свойства, поэтому консервы с их участием станут для твоих домочадцев не только прекрасной закуской, но и лечебным средством. Если ты собираешься солить или мариновать целые помидоры с кожурой, тебе понадобятся округлые плоды размером 30-50 мм или округло-вытянутые длиной 35-70 мм и диаметром – 25-40. По расчетам ученых, именно такие томаты идеальны для цельного консервирования. Выбирай экземпляры с гладкой кожурой, без углублений и грубых волокон на поверхности – внутри все овощи стерильны, однако если на них появляются даже небольшие трещинки, они становятся носителями микробов.

Кроме того, обрати внимание на зеленую плодоножку. Во-первых, она не должна «тонуть» в томате, во-вторых, ее диаметр не может быть больше 1 см, в-третьих, никаких желто-зеленых пятен. Выбирай плоды ароматные, сочные, зрелые, но прочные и не переспевшие, иначе после термообработки они потеряют форму. Отобрав идеальные экземпляры, можешь приготовить очень вкусные слабомаринованные помидорчики.

Положи на дно стерильной трехлитровой банки 10 штучек черного горошка, лавровый листочек, 0,5 зубчика чеснока и 10 зерен горчицы. Затем проколи томаты иголкой или вилкой – это необходимо для того, чтобы кожица у плодов не лопнула – и аккуратно уложи помидоры в банку. После этого сделай рассол: доведи до кипения 2,5 литра воды с 3 ст. ложками соли и 150 г сахара. Залей готовым раствором помидоры, дай им постоять 20 минут, потом опять вылей жидкость в кастрюлю (понадобится специальная пластмассовая крышка с дырочками) и снова вскипяти ее, добавив 1 ч. ложку уксуса. После этого вылей готовый рассол в банку, закрой ее жестяной крышкой и переверни вверх дном, на сутки укутав теплым одеялом.

   

Нежинский огуречный салат

На втором месте по популярности среди любителей консервов стоят огурцы. По размеру они делятся на три группы – пикули (длиной 30-50 мм), корнишоны (51-90 мм) и зеленцы (91-110 мм). Если плоды больше и длиннее, они считаются более низкосортными и годятся только для салатов. Идеальные для засолки огурчики должны быть правильной цилиндрической формы, с плотной без пустот мякотью, небольшим количеством семян и тонкой кожурой – толстая «шкурка» препятствует быстрому проникновению рассола внутрь плода и замедляет образование в нем молочной кислоты. Если берешь свои огурчики, можешь засаливать мелкобугорчатые, если покупные – лучше остановись на экземплярах с ровной поверхностью, потому что шипики во время перевозки и хранения могут быть повреждены. Крупные и несимпатичные плоды можно смело использовать для приготовления салата. Например, знаменитого «Нежинского».

Разрежь 2-3 огурчика вдоль на две части и нашинкуй их полукругами, добавь 2-3 штуки крупно порезанного репчатого лука, по 1 ч. ложке соли и сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки столового уксуса, все перемешай и положи в полулитровую банку. Накрой тару крышкой и поставь ее вместе с содержимым в воду для 20-минутной пастеризации. После этого закатай банку, переверни ее и закрой чем-нибудь теплым.   

Икра кабачковая, домашняя

Если захочешь приготовить на зиму кабачки, выбирай небольшие плоды диаметром до 6 см и длиной 15-16 см – в них больше полезных веществ, плотнее мякоть и мало семян. Правда, это касается только классических белых сортов. Другие разновидности овоща могут быть крупнее, но мякоть у них обязательно должна быть одинаково плотной, упругой, без пустот и с недозревшими семенами. Плоды с темной зеленой кожицей называются цукини, серые с зеленой крапчатостью – грейцини, желтые «бородавчатые» – крукнеки, гладкие желтые – пролифик стрейтнек и так далее. Кабачки почти не имеют в своем составе кислот, поэтому они очень привередливы в заготовке – часто портятся, вспучивают банки и становятся причиной отравлений.

Идеальный вариант блюда – икра с добавлением консервантов – соли и кислого томатного соуса.

Сначала очисти кабачки (3 кг) от кожуры, удали семена и измельчи в блендере (или в мясорубке). То же самое сделай с 1 кг моркови (самая лучшая та, у которой сердцевина на срезе занимает всего 1/3) и 1 кг репчатого лука. Овощное пюре вылей в кастрюлю, добавь в него 300 г растительного масла и туши в течение 1,5 часа (меньше нельзя, иначе бактерии выживут). После этого вылей в массу 300 г томатной пасты и еще вари 40 минут, постоянно помешивая. Горячую смесь выложи в стерильные банки и закатай их.     

Витаминная капуста

В зимнее время, когда твоему организму не хватает витамина С, ты можешь получить его из квашеной капусты. Первым делом надо отобрать хорошие кочаны – массой до 4 кг с небольшой кочерыжкой. Листья должны быть плотными, белыми, без пигментации, черных отмерших точек и грубого жилкования. На вкус – сочные, вкусные и без горечи. Вариантов засолки капусты известно больше сотни и, как правило, они передаются из поколения в поколение. Если ты не очень довольна семейным рецептом или хочешь попробовать что-то новое, приготовь витаминное «сахарное» блюдо.

На 10 кг капусты тебе понадобится 300 г моркови, 80 г сахара и

170 г соли. Овощи нашинкуй, выложи в эмалированное ведро или кастрюлю, посыпь солено-сладкой смесью и тщательно разомни руками до появления сока. При желании капустно-морковные слои можешь проложить кусочками кислых яблок или ягодками клюквы. Когда закончишь засолку, положи в кастрюлю крышку и накрой ее чем-нибудь тяжелым, чтобы вся масса оказалась в рассоле. После этого убери тару в холодное место. Через месяц капуста станет квашеной и пригодной для употребления.

Лечо своими руками

Соленые или маринованные помидоры и огурцы специалисты не рекомендуют закатывать в одну банку – плоды испытывают разные биохимические реакции, поэтому могут не ужиться в одной таре. Зато в зимних салатах овощи в компании друг друга чувствуют себя великолепно. 

Например, в лечо по-домашнему можно встретить почти все известные плоды: 2 кг помидоров, 300 г огурцов, 300 г яблок, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг морковки, 300 г капусты, 1 кг болгарского перца. Овощи-фрукты нарежь произвольными крупными кусочками, добавь в них 0,5 стакана столового уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 3-4 шт. лаврового листа, все перемешай, доведи до кипения и вари в течение 30 минут. После этого готовый горячий салат выложи в заранее простерилизованные банки, закрой их и переверни. У тебя должно получиться сразу несколько литровых баночек вкуснейших заготовок (итоговый объем будет зависеть от размера и сочности плодов).

Сладкие десерты

В отличие от овощей, почти все фрукты и ягоды (кроме груши и черешни) несут в себе кислоту, поэтому при заготовке не нуждаются в уксусе – для них консервантом служит сахар. Из свежих ароматных и сочных натуральных сладостей ты можешь приготовить сок, компот, варенье, джем, конфитюр и массу других вариантов вкусных лакомств.  

Натурпродукт – яблочный сок

Яблоки редко консервируют целыми (исключение – моченые), поэтому претензий по поводу внешнего вида подходящих для заготовок плодов существует немного. Главное, чтобы экземпляры не были гнилыми, пере- или недозревшими, а для компотов из неочищенных плодов не рекомендуется брать фрукты с ярко-красной кожурой – она может сделать блюдо непривлекательным на вид.

Самая простая заготовка на основе яблок – сок с мякотью, который будет намного полезнее тех, которые ты покупаешь в пакетах. Чтобы его приготовить, очисти плоды от семян и кожуры, положи их в эмалированное ведро, добавь немного воды, ложку лимонной кислоты (чтобы яблоки не потемнели) и доведи массу до кипения. После этого возьми ручной блендер, сделай жидкое пюре, добавь в него по вкусу сахар и лимонную кислоту, опять все вкипяти и процеди массу через дуршлаг (напиток можно сделать с помощью соковыжималки, но на это уйдет больше времени). Банки простерилизуй или просто залей на несколько минут кипятком (для яблок такой дезинфекции достаточно), потом заполни их горячим соком и закрой крышками. При желании в напиток можно добавить любые другие фрукты-ягоды. Если у тебя в саду выросло много груши и ты не знаешь, что с ней сделать, приготовь сок в пропорции 1 яблоко на 3 груши.

Клубника в смородине

Если ты думаешь, что красивые спелые и сочные ягодки можно съесть свежими, а немного подпорченную мятую клубничку пустить на варенье, ты глубоко ошибаешься. Гниль – это не что иное, как массовое скопление вредных микроорганизмов, которые не только испортят вкус твоих заготовок, но и приведут к быстрому взбраживанию блюда и вздутию банок. Клубника для консервов должна быть не переспевшей, правильной формы, без пустот, с приятным вкусом и ясно выраженным ароматом. Из красивых правильных ягодок ты можешь сделать варенье (обычно берется 1 кг сахара на 1 кг плодов), сок (действуй по «яблочной» схеме), пюре, желе. Если хочешь сохранить максимум витаминов, можешь приготовить сырой джем.

Разомни 1 кг ягод, тщательно перемешай их с 1,75 кг сахара, выложи в стерильные полулитровые банки, сверху сделай слой песка, накрой тару пергаментной бумагой, завяжи ее и храни в холодильнике.

Кроме того, очень вкусными и ароматными получаются конфитюры из клубники. Чтобы не использовать искусственный желатин, можешь пустить в дело сок красной смородины, который от природы обладает уникальной способностью превращаться в густой гель. Правда, для того чтобы конфитюр не растаял, его придется держать в холодильнике.

Ягода-малина

Собрав чистые (без червячков и черных точек) и спелые (но не мятые) ягодки, сделай из них классическое варенье – именно оно своим согревающим свойством спасет твою семью зимой от простуды и гриппа.

Свежую малину промой в дуршлаге, погружая его в воду. Когда лишняя жидкость стечет, положи ее в таз, засыпь 2/3 объема сахара (на 1 кг плодов понадобится 1,2 кг песка) и оставь выдерживаться в течение 12-14 часов. Потом 10-15 минут отвари ягоды в образовавшемся сиропе, опять дай постоять 6-8 часов и снова кипяти 15-20 минут, добавив остатки сахара.

Ягоды в таком варенье становятся полупрозрачными и не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе. Чтобы блюдо долго сохранялось, но при этом не переварилось и не потеряло вкус и аромат, кипятить малину в общей сложности надо не больше 40 минут.

Компот из абрикосов

Из свежих ароматных абрикосов можно приготовить сок с мякотью, компот, варенье, джем, повидло – все, что душе захочется. Если желаешь сделать напиток из половинок плодов, выбирай неперезревшие экземпляры с плотной мякотью, но без грубых волокон.

Абрикосы вымой, разрежь ножом по бороздке на две части, вынь косточки и удали плодоножки. Свежие половинки уложи в банки срезом вниз и залей горячим сиропом (чтобы получить 1,4 л готовой жидкости, надо растворить 0,65 кг сахара в 1 л воды). Потом поставь заполненную тару в воду и пастеризуй ее: компот из зрелых и сравнительно мягких абрикосов надо держать 15-20 минут, из плотных – 25 минут при 95°С. После этого закрой банки, переверни их вверх дном и укутай чем-нибудь теплым.

Компоты из остальных фруктов и ягод можешь делать по такой же схеме, но в отличие от абрикосов их лучше сначала обдать кипятком и только после этого укладывать в тару. Банки надо заполнять сиропом, оставляя до крышки минимум 1 см – тогда в них создастся давление ниже атмосферного, а это гарантия герметичности.

Крыжовник в маринаде

Колючий крыжовник сложно собирать и хлопотно готовить: сначала надо ножницами обрезать с двух сторон плода «ножку» и околоцветник, потом проколоть каждую ягодку, некоторые хозяйки еще вскрывают ягоды и убирают из них семена… Однако затраченные усилия стоят того – из крыжовника получаются очень вкусные блюда, и это может быть не только варенье или джем. Например, очень необычными получаются маринованные ягоды.

Сначала обязательно проколи каждый плод (1 кг) и наполни ими банки до плечиков. После этого приготовь маринад: возьми 0,5 л воды, 400 г сахара, специи (5–6 горошин душистого перца, 5–6 почек гвоздики и небольшая палочка корицы) и все отвари в течение 5 минут. Когда заливка остынет, процеди ее и добавь 100 мл 9%-ного уксуса. Этим раствором залей крыжовник, прикрой заполненные банки крышками, поставь их в кастрюлю с холодной водой и пастеризуй 3 минуты.

Маринованный крыжовник хорош в салатах, его можно подать на закуску или в качестве гарнира к мясному блюду. Хранить консервы нужно в прохладном месте при температуре не ниже 0о С. 

Мнения специалистов

Эдуард Гореньков, профессор, доктор технических наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности

— Если вы предпочитаете покупать готовые консервы, будьте внимательны. Не стоит приобретать помидоры или огурцы, на которых написано «сделано из свежих плодов» и при этом в строке «дата изготовления» указан февраль или март. Скорее всего производитель купил соленье или маринад в большой таре и зимой просто разлил ее по маленьким баночкам, непонятно насколько хорошо их простерилизовав.

В случае с зеленым горошком происходит немного иначе – берут сухие плоды, дают им набухнуть и потом консервируют, выдавая за свежие. Если внимательно читать информацию на этикетке, такой обман можно обнаружить. Кроме того, надо обязательно смотреть на крышку. Ни в коем случае не покупайте банку, если она даже немного вспучилась и вызвала у вас хоть малейшие подозрения.

Людмила Шатнюк, доктор технических наук, руководитель лаборатории НИИ питания РАМН

— К сожалению, витаминов в домашних заготовках остается совсем немного (исключение – квашеная капуста, помидоры в собственном соку). Аскорбинка разрушается во время нарезки плодов (лучше брать целые с кожурой), термообработке и хранении (банки надо держать в холоде и темноте). Больше всего витамина С остается при заморозке фруктов и овощей в вакуумной упаковке, на втором месте по сохранности полезных веществ стоит сушка плодов в духовке или темном месте, на третьем – компоты, соки и «пятиминутки», на самом последнем – классическое варенье.  

Главные герои консервирования

Крышки 

Современные хозяйки используют три вида крышек, которые должны идеально подходить к горлышку банки. Во-первых, это самые популярные и проверенные временем железные. Кипятить их надо 15 минут вместе с тонкими резинками, которые идут в комплекте. Такая крышка может продержаться до 5 лет, однако ее официальный срок службы – два года. После этого железо обычно начинает ржаветь.

Вторыми по популярности считаются винтовые крышки «твист-офф» (в переводе с английского twist off – откручивать). Они могут быть разного диаметра и цвета, но должны быть обязательно новыми, без вмятин и зарапин. В отличие от жестяных крышек для «твист-офф» не нужна закаточная машинка. Впрочем, и служат они не больше одного года – слишком высока вероятность попадания в банку воздуха.

На последнем месте стоят стеклянные крышки, которые идут в комплекте с резиновым кольцом-уплотнителем и металлической дугой. Хозяйки недолюбливают их за то, что они не всегда гарантируют 100%-ную герметичность, к тому же резина на открытом воздухе быстро высыхает и трескается.

Банки

В домашнем консервировании используются только стеклянные банки разных объемов и вариантов закручивания – вручную или с помощью машинки. Выбирая тару для заготовок, первым делом внимательно осмотри ее, нет ли на ней мелких трещинок или сколов. Затем банку надо тщательно промыть мыльной и обычной водой (особенное внимание горлышку!) и стерилизовать в течение 30 минут. Если рассол заливается несколько раз или заготовка требует пастеризации, достаточно обдать банку кипятком.

Посуда

Тару для приготовления рассола, овощного салата или варенья используй из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием без трещин и сколов. Медная и алюминиевая посуда способна отдать часть металла твоим заготовкам, а это может плохо сказаться на их качестве. Ложки и вилки разрешается брать любые, главное, чтобы они были идеально вымыты. Кроме обычной посуды, для консервирования необходимы специальные приспособления. Например, пластмассовая крышка с дырочками для выливания рассола из банки и деревянная подставка, которую надо класть на дно кастрюли во время пастеризации консервов.     

Закаточные машинки

Закаточные машинки бывают двух видов: автоматические и ручные. Первые имеют две рукоятки, при опускании которых края железной крышки моментально прижимаются к горлышку банки. У вторых только одна ручка, которую надо аккуратно крутить и подвинчивать. «Ручной» способ считается трудоемким, однако более безопасным. Хорошо обкатанная крышка не вращается на банке и при переворачивании не пропускает ни капли жидкости.


Весы

Для приготовления качественных домашних консервов, сделанных точно по рецептуре, нужны весы. Если ингредиенты заготовок измеряются в килограммах, достаточно приобрести самый простой механический или электронный безмен. Если в граммах, придется купить более точные весы.

Для пикантного вкуса

Хрен. В консервировании используются листья растения. Они дарят соленым овощам особый вкус и делают их более упругими.

Острый перец. От его присутствия зависит, насколько острыми получатся заготовки. Если положишь целый перчик, блюдо будет горчить. Желаешь получить чуть остренькие заготовки – хватит 1 см среднего плода. 

Листья смородины или вишни. Молоденькие ярко-зеленые листочки дарят консервам очень нежный и приятный аромат. Промой их (4-5 штучек) и положи на дно трехлитровой банки. 

Укроп. На трехлитровую банку солений или маринада обычно берется целая веточка вместе со стебельком и чуть недозревшими зонтиками.

Лавровый лист. Высушенные листья растения лучше недоложить в консервы, чем переложить, иначе лавровый аромат затмит истинный вкус помидоров и огурцов. На литровую банку маринада или соленья хватит 0,5-1 листочка.

Чеснок. Одного-двух зубчиков хватит, чтобы придать трехлитровой заготовке особый аромат. Чеснок лучше очистить от кожуры и разрезать на две половинки.

Душистый перец.  В домашнем консервировании лучше использовать перец не в виде порошка (он будет выглядеть в рассоле не очень красиво), а целые горошинки. Они подарят соленьям небольшую остроту и пикантность (на три литра достаточно 10 штучек).

Тмин. У сухих семян очень яркий аромат, поэтому в консервы их надо класть осторожно. Кроме того, они плохо переносят соседство с другими зонтичными. Поэтому тебе придется выбирать между укропом и тмином.

Бабушкины секреты

1. Варить варенье можно не только на сахаре, но и на меде, который надо брать в том же количестве, что и песок.

2. Если под рукой нет безмена, вес ягод можно определить с помощью литровой стеклянной банки. Клубники, малины, смородины, черники и брусники в нее помещается 500-600 г, вишни и сливы – 800 г.

3. Чтобы на поверхности маринада не образовалась плесень, его надо залить тонким слоем растительного масла.

4. Для варенья крыжовник надо проколоть иголочкой, опрыскать спиртом и выдержать в прохладном помещении от 6 до 12 часов.

5. Редьку можно сохранить в течение всей зимы, засыпав ее влажным песком.

6. Время варки повидла не должно быть больше 40 минут.

7. Если большинство плодов и ягод на варенье используют только созревшими, то крыжовник должен быть кислым.

8. Огурчики будут хрустящими, если в банку положить дубовую кору (1 ст. ложка на 3 л).

Если она мелкая, ее можно завернуть в лист смородины или хрена.

9. Огурцы перед засолкой лучше замочить на 6-8 часов – вода, проникнув внутрь, вытеснит воздух и овощ останется крепеньким.

10. Пенку у варенья надо снимать в самом конце приготовления. Причем это лучше делать выпуклой стороной ложки – тогда весь сироп останется в кастрюле.

11. Открыв банку консервов, положи под крышку обычный горчичник любой стороной и закрой ее. Так ты спасешь продукты от плесени.

12. Свежая капуста может сохраниться до Рождества, если выбрать плотные кочаны, убрать с них верхние желтые листья и подвесить в подвале под потолок (чтобы один другого не касался).

Внимание

У спор ботулизма, которые не боятся даже кипячения, есть только один враг – кислота. Поэтому овощи и фрукты с естественной кислинкой (клюква, смородина) сохраняются даже без варки. С плодами, обладающими низким показателем РН (кабачки, огурцы, груша), надо быть осторожнее. Добавляй в них лимонную кислоту, уксус и соль.

Звезды о заготовках

Елена Проклова

– Самый лучший способ сохранить все витамины в продуктах – это закваска. Таким образом можно заготовить не только всем известную капусту, но и зелень, огурцы, помидоры, свеклу, яблоки… Просто смешиваете овощи и фрукты с солью, оставляете их под гнетом в получившемся рассоле и убираете в холод. Никакой ботулизм не будет страшен, ведь он появляется только в закрытых банках в отсутствии воздуха.

Сосо Павлиашвили

– Моя страсть – это варенье: из белой черешни, инжира, абрикоса и арбузной корочки. В Грузии умеют делать сахарные лакомства даже из помидоров и огурцов. В соленых и маринованных заготовках для меня самое главное, чтобы они были остренькими. У меня на родине очень вкусно делают кимчи – блюдо, чем-то напоминающее русскую квашеную капусту, которая за счет специй получается обжигающей.

Иосиф Пригожин

– Cегодня в магазинах круглый год можно купить разные консервы, но с домашними они все-таки не идут ни в какое сравнение. Я всеядный человек и обожаю любые заготовки – варенье, желе, компоты, овощное ассорти, лечо… Люблю молодую картошечку с солененькими огурчиками. Ух, аж слюнки текут… Вот только злоупотреблять консервами, насколько я знаю, нельзя. В них много соли, перца и уксуса.

Мария Куликова

– Я только что прилетела со съемок в Баку, где меня угощали вареньем из грецкого ореха и лепестков роз. Ничего подобного в жизни не ела! Еще я обожаю мамины заготовки. Родители уже много лет выращивают на даче ягоды и овощи и потом варят из них варенье, делают аджику и лечо. К сожалению, сама я ничего не понимаю в консервировании и закручивании банок. Но обязательно со временем научусь!

Мастер-класс

Вера Соколова, шеф-кондитер ресторана «Яръ»

Клубника в желе красной смородины

Ингредиенты

  • Клубника – 1 кг
  • Красная смородина – 400 г
  • Сахар – 500 г

Способ приготовления

1. Сними ягоды с веточек с помощью вилки.

2. Протри красную смородину через сито для получения сока.

Секрет

Сок также можно сделать с помощью соковыжималки. 

3. Высыпь сахарный песок в сок красной смородины. Чтобы он быстрее растворился, можешь на пару минут поставить сотейник на огонь.

4. Вымой, очисти клубнику от зелени и залей ее сиропом из красной смородины.

5. Поставь кастрюлю на плиту. Когда варенье закипит, засеки пять минут и снимай его с огня. 

6. Вылей «пятиминутку» в стерилизованную банку и закрой его крышкой.

Секрет

Сок красной смородины сделает варенье желеобразным без применения желатина или агара. Чтобы его консистенция всегда была правильной, банку надо хранить в холодильнике.

Мастер-класс

Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана «Яръ», член Гильдии шеф-поваров России

Сушеные помидоры в масле

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Тимьян – 1 веточка
  • Оливковое масло – 100 г
  • Соль, перец – 1,5 ст. ложки

Способ приготовления

1.  Надрежь помидоры крест-накрест и опусти в кипяток на 15 секунд.

2. Окуни помидоры в холодную воду, сними с них кожицу и разрежь на

4 части. После этого удали семена.

3. Выложи четвертинки помидоров на противень, посоли, поперчи и отправь в разогретую до 80 градусов духовку на 2-3 часа.

4. Достань из духовки высушенные помидоры.

5. Положи в оливковое масло разрезанные на две части неочищенные зубчики чеснока, тимьян и доведи его до кипения.

6. Положи в стерилизованную банку сушеные помидоры, залей их горячим маслом и закрой крышкой. Томаты идеально сочетаются с картофелем и участвуют в зимних салатах, а ароматное оливковое масло используется в качестве заправки. 

Секрет

  • Не забудь посолить помидоры, ведь именно соль «вытянет» из них влагу.
  • Если взять декоративную банку, блюдо станет украшением кухни – помидоры в масле очень эффектно смотрятся. При этом (в отличие от солений и маринадов) это самый лучший способ надолго сохранить в томатах полезные вещества.

Смотрите также:

Мои любимые заготовки на зиму

Здравсствуйте дорогие мастерицы! Хочу поделится тремя своими любимыми заготовками на зиму (так как в летне-осенний период может не хватить времени).

1. Медовые перцы фаршированные капустой.(Для тех кому нравится сладенькая консервация.Взят рецепт из журнала «Люблю готовить»)
сладкий перец
капуста
морковь
чеснок по вкусу
мед
Маринад:1л воды
150г уксуса (я ложу яблочный, вкус получился замечательный и стоит заечательно)
200г сахара
200г растительного масла
2ст.л. соли
1.Бланшировать почищенный перец в кипящей воде 5мин. и охладить.
2.Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Соеденить и перемешать.
3.В каждый перец положить рубленный чеснок и 0,5ч.л.меда затем капусту с марковью.
4.Уложить в 1л банки, залить горячим маринадом и стерелизовать 20-25мин.,закатать.

2. Синенькие(баклажаны) с капустой. Рецепт моей свекрови.
1. 3кг баклажанов отварить 5-7 мин.очистить
2. 2кг капусты
3. 0,5кг сладкого перца
4. 0,5кг лука
5. 2шт горького перца
6. 300гр чеснока
Всё порезать соломкой.
300гр уксуса(я ложу яблочный, вкус получился замечательный и стоит заечательно) ; 400гр подсолнечного масла;1ст сахара; 1 кухонная ложка соли.
Все компоненты соеденить, перемешать, оставить на 20 мин.. Разложить по банкам, стерилизовать 20-25 мин. закатать.

3. Грибные ножки (тоже из баклажанов). Рецепт моей тёти.
(Этот салат можно готовить для еды. дать настаяться 3-4 часа и можно кушать)
1. 3кг синеньких очистить порезать брусочками, пожарить на подслю масле
2. 0,5-1кг сладкого перца порезать колечками. Отдельно обжарить на подсл. масле
3. 4 крупных зубка чеснока мелко порезать (не давить)
4. 10 ч.л. сахара
5. 10 ст.л. уксуса(я ложу яблочный, вкус получился замечательный и стоит заечательно)
6. 4 ч.л. соли
Всё сложить в миску, перемешать и настаивать 2 часа. Разложить по банкам (у меня получается 8шт. 0.5л. банок), стерелизуется 20мин. и
закатывается.
Готовте с удовольствием!

Няня ******** Татьяна Николаевна, , Озеры

Возраст: 43 года

Опыт: без опыта

Цена услуги: 300-350 руб/час

Цена услуги: руб/мес

Дата регистрации: 2019 год

О себе

Опыта работы нет, но очень люблю детей, сидела с ребёнком у знакомых, приготовить покушать могу, люблю готовить заготовки на зиму, пеку пироги, работала в ИП по приготовлению пельменей и пирогов, не конфликтная.

Кратко

Дата рождения: 18 февраля 1978 г.

Образование: Среднее

Пол: Женский

Приемлемые варианты работы:
  • Без проживания

Гражданство: Россия

Курение: Нет

Личный автомобиль: Нет

Наличие прав: Нет

Навыки няни

Опыт выполнения отдельных работ:

Игры и развлечения

Кормление ребенка

Купание ребенка

Мытье детской посуды

Приготовление детской еды

Прогулка, сопровождение в сад/ на занятия

Стирка,глажка детского

Уборка детской комнаты

Дополнительные обязанности:

  • Мытье посуды семьи
  • Покупка продуктов
  • Разовые поручения
  • Уборка квартиры

Число детей в семье, с которыми готовы работать одновременно:

Борщ на зиму со свеклой. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Как я ранее писала, я очень люблю иметь в запасе баночки первых блюд, приготовленных в домашних условиях. Борщ на зиму со свеклой придет к нам на выручка, когда нет времени готовить. В нашей семье первое блюдо должно быть обязательно, поэтому я делаю много заготовок первых блюд и, это щавель, рассольник с перловкой, солянка с грибами и т.д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг свеклы
  • 500 г моркови
  • 800 г помидоров
  • 500 г репчатого лука
  • 2 шт. сладкого перца
  • 130 мл растительного масла
  • 1,5-2 ст. ложки соли

Борщ со свеклой, палочка-выручалочка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу и морковь чистим, промываем, трем на крупной терке.

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, мелко режем или пропускаем через мясорубку.

Лук чистим, промываем, мелко режем.

Сладкий перец промываем, удаляем плодоножки, место от плодоножки, семечки и перегородки. Режем кубиками.

Готовим в глубокой сковороде или кастрюле.

Вливаем растительное масло, доводим до кипения, всыпаем лук, жарим до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, свеклу, сладкий перец, солим, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, тушим 30 минут.

В конце приготовления добавляем измельченные помидоры, тушим еще 20 минут.

Пока готовится борщ на зиму, подготавливаем баночки, стерилизуем их или обдаем кипятком, как обычно, делаю я.

Борщ со свеклой готов. Раскладываем его по банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Хранится он хорошо при комнатной температуре. Выход 4 пол-литровых банок.

Получается очень вкусный борщ со свеклой, который придет к нам на выручку и позволит быстро приготовить первое блюдо, но это еще не все. Эта заготовка может нам послужить хорошим дополнением ко вторым блюдам или как закуска.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

 

Интересные рецепты для вас:


Мясорубка АКСИОН М 31.01 — «Для тех кто любит готовить заготовки на зиму.»

Всем здравствуйте. Милые хозяюшки, те кто очень любит готовить на зиму разные заготовки и не только. Я очень люблю, готовить на зиму разные салаты, компоты. Сначала я все продукты заготавливала вручную, то через терку, то ножом и т.д. Мои нервы не выдержали и я купила себе электромясорубку М31, производство-Россия. Знаете, ни чуть не пожалела, что я ее купила. Пользуюсь уже второй год, душа не нарадуется. Качество очень хорошее. Мощность тоже. Сейчас, я вам расскажу про нее.

Что туда входит: Электромясорубка с приставкой-овощерезкой АМ11.03 (предназначена для резки продуктов ломтиками, мелкого и крупного шинкования овощей.

Электромясорубка с приставкой-соковыжималкой АМ11.04 предназначена для получения соков с мягкотью из мягких овощей, фруктов и ягод, а также набивки колбасных изделий.

Электромясорубка с приставкой для приготовления кеббе предназначена для получения трубочек из фарша.

Электромясорубка с приставкой для приготовления колбас предназначена для набивки колбасных изделий.

В электромясорубке предусмотрена дополнительная функция «Реверс», позволяющая проворачивать шнек в обратном направлении.

И так мясорубка, работает хорошо, как я любитель зимних салатов, помидоры за раз все прокручивались. Подготовка шла без проблем. Да и фарш, очень хорошо прокручивает, ничего не застревает. Овощерезкой удобно нарезать перцы, лук и другие овощи и фрукты. Не нарадуюсь, что морковку теперь не надо килограммами тереть на простой терке, а можно просто взять и пропустить через овощерезку.

Соковыжималкой еще не пользовалась, но как испробую обязательно, дополню отзыв.

Остальные функции еще не изучала, но как ни будь, что ни будь приготовлю. Спасибо большое производителю за такую чудо-технику. Теперь время для заготовок уходит на много меньше, чем раньше.

Гарантия была два года. Держится хорошо. Надеюсь, что еще прослужит долго время.

видов и правил домашней заготовки, в которой делают заготовки

Здравствуйте, друзья!

Как часто, выбирая кастрюлю и сковороду, мы думаем, какие блюда лучше покупать для приготовления. И в первую очередь обратите внимание на дизайн и размер. При приготовлении хамов на семью важен и размер, например кастрюля на 5 литров подойдет, а для каши и яиц совсем маленькие.

Но также важно обращать внимание на материал.

Разберемся, какие блюда лучше, в каких кашах лучше варить, в каких холодных, в каком кипятить молоко, в каких жарить и запекать.

Какая посуда лучше: эмалированная или нержавеющая

Для приготовления пищи используются эмалированные сковороды, нержавеющая сталь, алюминий. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

Эмалированный

Кастрюли Emaleted изготовлены из стали и покрыты термостойкой эмалью. Они очень красивы, универсальны, безопасны и неприхотливы.Но у них тоже есть недостатки.

Преимущества:

  • В такой посуде можно не только готовить, но и хранить ее
  • Эмаль
  • Обеспечивает защиту от металлов и бактерий
  • большой срок службы
  • используется на любой плите: газовая, электрическая
  • легко мыть вручную или в посудомоечной машине, лишь бы не полежать. Хотя в этом случае есть спасение.

Вот только недавно удалось согреть в новой эмалированной кастрюле суповый суп.Естественно он пригорел, сначала тупил, но потом вспомнил, что нужно делать: высыпал на дно соль, залил водой и кипятил минут 10-15. Когда вода остыла, просто промыть губкой с кастрюлей, все отстает без усилий.

Недостатки:

Кроме того, еда в эмалированной посуде легко пригорает, при резком перепаде температуры покрытие повреждается. Это может произойти при перемешивании пищи.

Так что с эмалированными блюдцами нужно обращаться осторожно, огонь в процессе готовки должен быть выставлен таким образом, чтобы он не захватывал края сковороды, и он был только под дном, невозможно очистить эмаль механическими предметами.

Если стружка образовалась при неосторожном обращении и упала, такую ​​посуду нужно сразу и не жалеть, выбрасывать, так как кусочки эмали могут попасть в пищу, а старый металл может навредить здоровью.

Что можно приготовить:

В эмалированной посуде лучше готовить хамов, супы, овощные рагу, кисины, компоты.

Алюминий

Алюминиевая посуда отличается простотой и высокой теплопроводностью. В таких кастрюлях лучше всего кипятить воду, она почти мгновенно всплывает.

Кроме того, металл нержавеющий. Распространенные по стране мифы о вреде алюминиевой посуды не зря ходят. Даже ВОЗ опубликовала, что алюминий не вреден для здоровья, а наши бабушки практически только такую ​​посуду использовали и использовали.

Но, с другой стороны, алюминий может взаимодействовать с пищевыми кислотами, поэтому хранить продукты в алюминиевой посуде невозможно.

Поскольку стенки и дно алюминиевой кастрюли довольно тонкие, пища для пайки готовится быстро.

Мыть такие кастрюли придется только вручную и при этом следует учитывать, что использование металлических терков не оставит царапин.

Чтобы посуда из алюминия служила дольше, лучше при покупке выбирать сковороду с толстостенным дном.

Что можно приготовить

В принципе, алюминиевая посуда подходит для приготовления любых блюд, но только нужно избегать кислот и щелочей. Так что капусту пить не годится, а вот макароны, мясо, рыбу, овощи слоеное полностью.И не забывайте перекладывать еду после приготовления в стеклянных или эмалированных противнях.

Сковороды из нержавеющей стали

Наверное, нержавеющая сталь — посуда, лучшая для кулинарии и самая популярная, она долговечна и радует своим блестящим полированным видом, благодаря которому, кстати, еда остывает медленнее.

Только алюминий тяжелее, но практичнее и безопаснее.

В таких кастрюлях можно готовить и хранить продукты, варить маринады и соленья, она очень проста в уходе, не боится механических повреждений, можно мыть в посудомоечной машине.

При покупке кастрюли обращайте внимание на толщину дна, материал ручек и крышек.

Еда в кастрюлях с толстым дном пригорает меньше, чем с тонким.

Металлические ручки имеют преимущество перед пластиковыми в том, что нагреваются, но они не спят и не отваливаются. А для удобства можно использовать ленты.

Лучший вариант для крышек — крышки для стекла с отверстием для пара, через которое можно контролировать весь процесс.

Поскольку нержавеющая сталь химически нейтральна, в такой посуде можно приготовить практически все.

Какие блюда лучше запекать в духовке

С посудой для готовки немного разобрался, а какую посуду лучше запекать?

Металл

Обычные формы для выпечки из алюминия и нержавеющей стали быстро нагреваются и охлаждаются, они не чувствительны к перепадам температуры.

Но, поскольку стенки и дно у них тонкие, их необходимо смазывать маслом, присыпать мукой или обмазывать пергаментом, иначе запеченное блюдо будет скапливаться.Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.

Но старый добрый чугун всегда будет актуален и может служить ему вечно.

Готовка в чугунной посуде — одно удовольствие:

  • ведь еда в него не втыкается
  • тепло распределяется равномерно и долго удерживается
  • можно начинать готовить на плите, а приносить — в духовке в том же блюде.

Недостатков чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; Его нельзя мыть в посудомоечной машине.

  1. Выбирая чугун и сковороду, обращайте внимание на материал ручек, в идеале сделаю, если они тоже чугунные. Материал нагревается медленно, поэтому бояться ожога не стоит, но эту посуду можно использовать в духовке, в отличие от той, в которой есть деревянные или пластиковые ручки.
  2. Новую посуду желательно сразу обвалять в растительном масле, чтобы образовалась антипригарная пленка.
  3. Хранить посуду из чугуна необходимо в сухом месте, смазывая его стенки маслом, но делать это нужно только в том случае, если вы редко им пользуетесь.
  4. Если вдруг что-то загорелось, хотя это случается крайне редко, достаточно насыпать соль и нагреть до легкого блеска.

тефлон

Сковороды, формы для тортов и кексов полдники из фторопласта — металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом — некоторое время назад одно из первых мест по популярности.

Тефлоновая посуда легкая, удобная, не требует смазки маслом.

Но, как оказалось, такой материал не очень практичен и не долговечен.

  1. Не люблю металлические лезвия и мочалки.
  2. При приготовлении нужно полностью накрыть нижние продукты.
  3. Не переносит температуру выше 200 градусов, приедается и отстает от стен.

При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!

В этом плане лучше тефлоновое покрытие из керамики, которое хорошо выдерживает высокие температуры.

Стекло и керамика

Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хотя и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, при этом сохраняет тепло, равномерно распределяя его, ее можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи, хранить продукты в холодильник в нем тоже возможно.

Однако при резком изменении температур при приготовлении пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.

Если холодные ингредиенты были уложены в форму, то их нужно запекать и в холодной духовке соответственно постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты — в уже разогретой духовке.

Это не тот случай, когда вы можете поместить форму в холодную воду для извлечения содержимого. Горячие кастрюли и стеклянные формы, выгнанные из духовки, можно ставить только на теплые подставки.

Силикон

Достаточно новый материал, завоевывающий все большую популярность.

Силикон практичен, прост, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, идеально чистится.

Формочки и полдник Маслом смазывать не нужно, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.

Готовые кексы легко вынимаются из формы, достаточно вывернуть.

Силиконовые формы — это не только отличная посуда для запекания, они также могут быть приготовлены с желе, плавкой, мороженым и конфетами.

Недостатком силикона является его мягкость, но здесь есть выход: чтобы «формы не теряли форму», перед заливкой в ​​них теста их следует установить на решетке или противне.

Какие блюда лучше готовить: выводы

Так какую посуду лучше готовить? Вывод можно сделать так: идеальных блюд не бывает, у каждого вида есть свои плюсы и минусы, а в приготовлении подходят разные блюда и разные блюда:

    крыльцо
  • лучше готовить в кастрюлях с толстым дном из нержавейки
  • Не лучше керамическая или стеклянная сковорода для охлаждения
  • из алюминия лучше всего кипяченая вода и молоко
  • Капуста лучше в эмалированной посуде.

А какую кухонную утварь предпочитаете использовать?

_____________________________________________

Он открыл для себя сегодня композитора Андрея Озадды и его волшебную романтическую музыку. Я слушал три часа без перерыва.

Но я не нашел никакой информации об этом авторе, я ничего о нем не знаю.

Просто слушайте, так нежно, трогательно, мысленно, волшебно!

Полезные советы:

В каком блюде варить варенье, чтобы оно не поместилось, получилось вкусно, ароматно, полезно и долго хранилось в кладовке или погребе?

Выбирать нужно по материалу, форме и объему.Не последнюю роль в выборе играет сорт ягод и фруктов, используемых для заготовок. Если для сладких яблок подходят разные варианты, то для смородины и черешни с повышенным содержанием кислот придется ограничиться только конкретными видами. Изучите теорию, чтобы сделать правильную покупку.

Форма и объем посуды для варки варенья

В большом объеме запомнятся нежные ягоды, поэтому опытные хозяйки никогда не собирают варенье на 6-10 кг. Чем нежнее основной ингредиент, тем меньше должна быть порция.Клубнику, клубнику и малину лучше всего готовить максимум 2 кг , а абрикосы, вишню, смородину и сливу — по 3 кг.

Для небольшой порции варенья достаточно посуды объемом 4-4,5 литра. Если вы любите делать заготовки объемными партиями, ищите шестилитровую тару. Лучше побольше времени провести на две партии, но приготовить на зиму вкусные заготовки.

Правильная посуда для варки варенья должна быть неглубокой, но широкой, — по типу таз.В такой емкости излишняя влага быстро испарится, а кусочки фруктов не повредят, они равномерно разогреются и пропитаются сахарным сиропом. Не подходят высокие сковороды и фигурная посуда, у которой уже много дна и верха, чем у Boc.

Крышки в процессе варки не используются, но могут пригодиться в той стадии, когда ягоды засыпают сахаром или вареньем, настаивают в сиропе. Но если в подходящей посуде нет чехлов, это не беда, можно накрыться полотенцем или подобрать другое покрытие.

Ручки позволяют переворачивать варенье на плите и извлекать его из духовки. Если нет, то должна быть шейка, за которую можно будет взять заплатки руками.

Идеальный материал посуды для варенья

Выбирая подходящую посуду для приготовления варенья, важно учитывать особенности рецептуры. Есть способы приготовления в одном аппарате, а есть рецепты, предполагающие трехкратный нагрев с настоянием в перерывах между закипаниями.Если вы не можете оставлять варенье в посуде на ночь, то вам придется каждый раз переливать его в другую кастрюлю.

Медный таз — Классика жанра

В старинных кулинарных книгах чаще всего встречаются рекомендации по выбору медных блюд для варенья. Такой унаследовала внучка бабушка. Преимущества:

  • Медь отличается высокой теплопроводностью, поэтому тазы и чашки быстро и равномерно нагреваются.
  • В медной посуде легче контролировать температуру, так как она быстро остывает после уменьшения нагрева или выключения пластины.
  • Медь обладает природными антисептическими и антибактериальными свойствами, убивает кишечную палочку, сальмонеллы и золотой стафилококк даже без высоких температур.

Однако сегодня медь выглядит иначе и утверждать, что медный таз — лучший выбор от заедов и заедов, невозможно. В процессе термической обработки ионы меди вступают в реакцию с кислотами, разрушая витамины. В некачественной кухонной утвари опасные оксиды меди при готовке могут оказаться в пище.

Для исключения окисления при термической обработке плодов и ягод необходимо использовать луженые медные кровати с внутренним покрытием.Чаще всего для покрытия используют олово — Металл, подлежащий восстановлению. Не так давно производители научились покрывать медью нержавеющую сталь. Это не боится кислот. Но все изделия из меди требуют бережного отношения и аккуратной стирки.

Цена на медные тазы и стаканы в несколько раз выше, чем на аналог из других металлов. Поэтому покупать посуду из меди для заготовок из варенья нецелесообразно. Более дешевые подставки — латунные фишки из медно-цинкового сплава. Если медная посуда досталась по наследству, убедитесь в целостности покрытия и при необходимости сдайте в ремонт.

Нержавеющая сталь — современный подход

Посуда для варки варенья из нержавеющей стали соответствует всем требованиям безопасности и считается лучшей из всех рассмотренных Для вишни, смородины, абрикосов, клюквы. Нержавеющая сталь — абсолютно инертный материал, который не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.

Таз из нержавеющей стали не боится контакта с кислотами, поэтому подходит для варенья из кислых ягод и фруктов в нескольких техниках. Его можно присыпать сахарными ягодами, оставив в таком виде на несколько часов без всякого риска и опасений.Полезные вещества и витамины в изделиях из нержавеющей стали сохраняются с большей долей вероятности, но при термической обработке они, конечно, частично исчезают.

Посуда матовая и полированная изготавливается из пищевой стали. Не влияет на потребительские свойства. Вопрос вкуса. Полировка выглядит стильно, но на поверхности могут остаться разводы от воды, если сразу не протереть насухо.

Еще важнее обратить внимание на толщину металла особенно в нижней части днища.Тонкое дно для варенья и джемов, а тем более для длительного приготовления не подходит. Максимум, за который можно использовать тонкостенные продукты — приготовление «пяти минут» из клубники, клубники, смородины, вишни и других ягод, не требующих длительного варки.

Есть бассейны с многослойным дном, изготовленные по капсульной технологии. Это дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагрев более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.

Алюминий — Условия использования

Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этот металл вступает в реакцию с кислотами и окисляется. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества.

Однако многие хозяйки варят варенье и варенье в алюминиевых ящиках, соблюдая меры предосторожности:

  • Выбирайте алюминиевую посуду для варки фруктов и ягод с пониженной кислотностью — яблок, инжира, персиков, вишни, сливы.
  • Используйте алюминий исключительно для приготовления пищи на плите. Ягоды потянуть с сахаром и оставить для последующего нагревания в другой кастрюле.
  • Массу постоянно помешивать, чтобы содержимое не пригорело.
  • Откажитесь от рецептов варенья, требующих длительной термической обработки и загустения.

Обзор товаров из интернет-магазинов

Этот небольшой обзор поможет составить правильное представление о том, как выглядит посуда домашнего приготовления, джемы, джемы, конфортив и другие плодово-ягодные сладости на зиму.

Раковина для варенья из нержавеющей стали от французской компании Mauviel имеет диаметр дна 36 см, что идеально подходит для самодельной кухонной духовки. Высота стен 12 см. Внутренняя поверхность матовая, внешняя — зеркальная. Две удобные ручки. Блюда идеально подходят для варенья из вишни, клюквы, смородины и других кислых ягод.

Медный таз объемом 4,5 литра подходит для небольших порций плодово-ягодных заготовок. Дно посуды меньше диаметра вершины, что ускоряет закипание, но требует перемешивания.

Недорогой таз для варенья «Калитва» отечественного производителя изготовлен из алюминия. Подходит для быстрого приготовления за один прием. Лучше использовать для сладких фруктов. Объем — 12 литров. Удобен для подготовки фруктов — мытья, разделки, сортировки урожая. Большой диаметр дна подходит не для всех тарелок!

Латунная 3-литровая латунная основа со съемной деревянной ручкой подходит для домашних заготовок на любой тарелке, кроме индукционной.Длинная ручка удобна для встряхивания содержимого, чтобы сироп был равномерно покрыт фруктами и ягодами.

Обязательно уточняйте стоимость товаров в разных магазинах. Даже товары с одним и тем же артикулом могут стоить по-разному. Производители автомобилей всегда дороже отечественных и азиатских. У российских брендов много хороших предложений.

Нет смысла покупать специальный таз, если планируется разовая заготовка. Используя полученные теоретические знания, выберите, в каких блюдах лучше приготовить варенье из имеющихся.

Перевернуть пару банок из вишневого компота под силу даже начинающему кулинару. Главное, подойти к этому увлекательному процессу со всей серьезностью и ответственностью, правильно выбрать ягоды для компота и соблюдать простые правила. Их немного, но пренебрегать ими невозможно. >

Из рыболовных мелочей и не только из нее можно приготовить шикарную закуску, которая просто слетит со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными.Даже названия рецептов обязательно звучат так …>

Пожалуй, ни один новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которая больше не меняется, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов и ароматов, мгновенно погружающих всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как же вы хотите продлить все эти ощущения на более длительный срок! Возможно все — добро пожаловать, мандариновое варенье! >

Добро пожаловать чудесное варенье из шишек, совсем несложное даже для начинающей хозяйки.Рецептов его приготовления очень много, среди них можно выбрать и более простые, и отработанные. Главное, делать это правильно, следуя технологии выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам. >

Каждая хозяйка стремится сохранить в собранных на зиму овощах максимум витаминов, которые будут иметь такой выбор зимой. Маринованный чеснок — лишь один из способов получить и пользу, и чудесную заготовку, которую можно заправлять в самые разные блюда, подавать к столу помимо мясных.>

Никто не откажется от хрустящей квашеной капусты. Эта сочная кисло-сладкая закуска моментально вызывает аппетит, и о ее пользе говорить не приходится! Летняя капуста в банках — настоящий кладезь витамина С, ведь в ней его больше, чем в Лимоне. Кроме того, капуста богата витаминами B, K, RR, а также редким витамином U. Cabbage Folding позволяет полностью сохранить в продукте все витамины и полезные вещества, а вкусная закуска будет радовать своей пользой до 8 месяцев.Именно поэтому квашеная капуста в банках обязательно должна быть в списке ваших заготовок. >

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И все бы ничего, но не у всех есть возможность поставить в квартире дюжину-полторы оранжевых мисок для хранения, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов экономии тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, хотя бы в целях эксперимента попробовать приготовить пару банок янтарного лакомства.>

Отличные грибы — Любовь! Если повезет, то с одной вещи снимаешь пару жилетов, причем бесплатно, и никаких хлопот как черви. Красота! Почему такому грибу была присвоена только 3-я категория, непонятно. Вкусные, ароматные всегда желанные гости на нашем столе. >

Кочанная капуста, пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща. При варке в ней капусты разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при сбросе все витамины остаются в целости и сохранности и даже добавляют! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.>

Консервированный горошек довольно часто встречается в составе зимних салатов, в число которых входит всеми любимый оливье. Когда бюджет ограничен, а цены на продукцию растут, выигрывают таксы и владельцы подсобных хозяйств. >

На кухне любого народа мира есть свои жгучие, «злые» приправы. Красный перец, васаби, горчица … а у нас хрен! В центре внимания — в огороде пропустишь, все забьет, везде прорастет, горит, уже дух захватывает, а полезное — в двух словах не описать! Поэтому важно запастись горящим корнем будущего, чтобы хватило всей холодной зимы и побыстрее ранней весной.Заготовка Харрена на зиму — задача довольно простая, нужно лишь знать несколько секретов заготовки и приготовления. >

Нас часто спрашивают — как приготовить салат из помидоров на зиму. Особенностью салатов, требующих варки перед консервированием, является надежность их дальнейшего хранения. Взорванной банкой, в которой хранится удачный салат, почти не единожды. И вкус у этих овощей приобретается особенный. Благодаря варке они пропитываются ароматами друг друга.Это уже не просто салат, а настоящее кулинарное творение.

Удивительно простой и изысканный салат из такого продукта, как сладкий пунш Ну просто не может оставить равнодушным хоть кого-то. Невероятно ароматный и питательный, он отлично дополнит любое блюдо.

Считать:

  • 1 кг. Сладкий покер;
  • 2 кг. помидоры;
  • 1 кг. молодая морковь;
  • 1 кг. Люк;
  • 100 гр. уксус 9%;
  • 100 гр.Сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 400 гр. масла;
  • 2 головки чеснока ежегодно.

Быстрый салат на зиму:

  1. Морковь нужно очистить, промыть и только после этого нарезать тонкой соломкой.
  2. Из пуансона достается семенной ящик и нарезается тонкими половинками колец.
  3. Помидоры желательно измельчать в постели. В идеале это должны быть крошечные кубики.
  4. Чеснок необходимо очистить от характерной для него шелухи и измельчить в прессе.
  5. В наиболее подходящих для готовки блюдах посыпают все овощи и смешивают с солью и сахаром, после чего они справляются за десять минут.
  6. После этого в салат добавляют масло, и он справляется еще минут пять.
  7. Пока салат варится сам по себе — подготовка блюда, в которой он будет храниться. Его в слабом растворе соды промывают и стерилизуют.
  8. Только обработанные таким образом банки выкладываются и помещаются в кастрюлю с водой для декадной стерилизации, по окончании которой они также заливаются уксусом с чесноком.
  9. Осталось только без промедления накатить.

Как приготовить икру кабачков на зиму

Изумительное сочетание невероятно нежных кабачков с яркой и сладкой свеклой. Блюдо настолько необычное, что хочется предложить попробовать все вокруг как величайшее достижение. Ведь это не просто необычное творение, но еще и очень вкусно.

Прочитать:

  • 4 кг. молодые кабачки;
  • 2 кг. ранняя свекла;
  • 2 кг.лук обыкновенный;
  • 400 гр. Сахара;
  • 50 гр. соли;
  • стакан масла на 200 грамм;
  • 3 ст. л. уксусная эссенция 70%;
  • 1/2 ч. Л. Корицы;
  • 2 бутонных зубчика.

Как и сколько приготовить кабачковую икру на зиму:

  1. Свеклу необходимо промыть и очистить. Только после этого его уже можно натереть.
  2. С кабачка снимается кожица, и, как и со свеклы, она стирается.
  3. Лук отделяется от характерной для него лузги и измельчается на простой мясорубке.
  4. Все овощи пропитываются на сковороде, идеально подходят для полчаса готовки и копировальной машины. Ближе к завершению этого процесса в салат добавляются все те ингредиенты, которые до этого оставались неизрасходованными.
  5. В процессе приготовления салата указывается время блюда, в котором он фактически будет храниться. Его в мыльном растворе промывают и сразу стерилизуют.
  6. При прошедшей термообработке банки выкладывают из только что сваренного салата и помещают в широкую кастрюлю с водой для пятиминутной пастеризации.
  7. В конце этого действия они сразу бросаются.

Как и из чего готовить салаты на зиму

Особо нежный и удивительно свежий получается салат из неудачных огурцов. Невероятно, но овощ сохраняет естественную свежесть и впитывает ароматы связанных с ним компонентов. Приготовить такой салат — пустяк живая, а вот восторг от его поедания бешеный.

Прочитать:

  • 250 гр. лук обыкновенный;
  • 2 кг.молодые огурцы;
  • 100 гр. масла;
  • 100 гр. любая зелень;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 50 гр. уксус 9%.

Как в каком блюде готовить салаты на зиму:

  1. Первоначально огурцы следует промыть и положить в емкость с водой, чтобы они засорились на пару часов. За это время они впитывают достаточное количество влаги и становятся более эластичными, а, соответственно, позже — хрустящими.
  2. Только после замачивания и просушивания огурцы уже можно очистить от грубой кожицы и нарезать тонкими кружочками.
  3. Огуречные кружки разложены в наиболее подходящей кастрюле.
  4. Лук отделяется от характерной шелухи и разрезается на четвертинки колец. В измельченном виде его добавляют на сковороду к огурцам.
  5. Зелень вымыта и аккуратно нарезана. После этого добавляется к овощам.
  6. В огуречную смесь добавляют масло, соль, уксус и сахар.После этого салат перемешивают и настаивают около четырех часов.
  7. По истечении этого времени салат все еще перемешивается и нагревается не менее семи минут.
  8. В процессе замены салата на приготовление блюда отводится время, которое заготовке просто необходимо. Его в содовом растворе или мыле моют и стерилизуют.
  9. В термически обработанных банках салат из огурцов выкладывается и раскатывается без промедления.
  10. Охлаждает перевернутые и накрытые.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Это один из самых известных салатов из баклажанов. Нет смысла расписывать все его многочисленные достоинства, о них и так все знают. Это тот салат, который просто обязан быть в крышах хорошей хозяйки. Ведь не любить просто невозможно.

Прочитать:

  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 1 кг. Сладкий покер;
  • 250 гр. чеснок;
  • 2 острых перца;
  • 100 гр.масла;
  • 200-граммовый стакан уксуса 9%;
  • 200 грамм сахара;
  • 1,5 ст. л. Соль.

Этапы заготовки:

  1. Баклажаны нарезаются тонкими кольцами толщиной в сантиметр. При этом важно не переборщить, так как слишком тонкие кольца после жарки не будут выглядеть эстетично — они просто растягивают кожицу. Даже если этого не произойдет — они будут отличаться готовым салатом.
  2. В сковороде с максимально разогретым маслом с другой стороны слегка забиты кольца баклажана.
  3. Жареные баклажаны переложим в любую посуду.
  4. Из пуансона достается весь семенной ящик и его разрезают на части, которые потом удобно будет измельчить на простой мясорубке.
  5. Чеснок отделен от его характерной шелухи.
  6. Острый сладкий перец и чеснок измельчаются на простой мясорубке.
  7. К массе, полученной после такой обработки, добавили масло, сахар, уксус и соль и она поднялась через пятнадцать минут.
  8. В последние минуты в смесь добавляются кольца баклажана.
  9. Необходимо приготовить и блюда, в которых действительно будет храниться огненная смесь. Его промывают и пастеризуют в содовом растворе.
  10. Заранее обработанные банки выкладывают провалившийся салат и переставляют в кастрюлю для сточных вод для двадцатиминутной стерилизации.
  11. После такой обработки салат без промедления бросается, переворачивается и прячется.

Совет: Баклажаны вообще нельзя закладывать в соус и не реагируют дополнительно. Часто их просто выкладывают поочередно с подготовленной заливкой.Но даже самая минимальная совместная варка обеспечит надежность хранения столь вкусного продукта.

Как приготовить салаты из капусты на зиму

Немного пикантный салат с капустой в томатно-чесночной начинке — это нечто потрясающее. Это невероятно вкусно и изысканно. Такое блюдо найдет свое место как на повседневном столе, так и на праздничном. Так что оригинально.

Прочитать:

  • 2 кг. обычная капуста;
  • 1 кг. помидоры;
  • 2 Молодая морковь;
  • 250 гр.Сладкий покер;
  • 2 головки однолетнего чеснока;
  • 100 гр. масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 гр. Сахара;
  • 1/2 Арт. л. Поляки молотковые обычные;
  • 1/2 Арт. л. уксус 9%.

Салат из капусты на зиму отваривать:

  1. Капуста предварительно очищается от приподнятых листочков, моется и просушивается. Только после этого его можно нарезать тонкими полосками.
  2. Нарезанную капусту перекладываем в глубокую посуду и прочее.
  3. Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого их следует залить кипятком и сразу без усилий кожа очистится. Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками.
  4. Чеснок отделяется от характерной для него шелухи и сокращается потеря.
  5. Загон отделяется от всех семян и также покрывается липкой пленкой.
  6. Все овощи переложить в наиболее подходящие блюда и смешать с сахаром, перцем и солью.
  7. Салат кипит около двадцати пяти минут, после чего в него можно добавить уксус.
  8. Пока салат готовится спокойно, нужно заняться посудой, для получения качественной и надежной заготовки просто необходимо. Его в растворе обычной соды промывают и сразу пастеризуют.
  9. По сути в предварительно натренированных банках сам салат из капусты выкладывается и раскатывается без промедления.

Хочу особые заготовки — икра забачка вареная на зиму годится как нельзя. Это надежная консервация с потрясающим вкусом. Урожай ее, несмотря на то, что готовится очень легко.В нем минимальное количество кислот, что тоже можно отнести к неопровержимым достоинствам. Ну а вкус таких заготовок вообще отдельная тема.

Несмотря на необходимость приготовления, овощи сохраняют свой естественный вкус, а затем впитывают ароматы соседних. Это блюдо и салат уже сложно назвать. Ведь он достаточно самостоятельный, насыщенный, ароматный и сказочно вкусный. Это простой в использовании хлеб, который можно съесть за мгновение. Это натрий!

Наиболее распространенные и практичные варианты хранения продуктов в течение длительного периода включают замораживание, консервацию и сушку.Каждый из этих методов имеет свои преимущества и, вероятно, будет полезен тем, кто серьезно относится к здоровью и качеству употребляемой пищи.

Морозильник

Для тех, кто заботится о своем здоровье, а также не хочет тратить много времени и сил на сохранение, заморозка свежих продуктов подойдет. Главный плюс этого метода: возможность сохранять все полезные свойства урожая, витамины и микроэлементы, содержащиеся в овощах и фруктах, в течение примерно 10-12 месяцев.Замораживанию обычно подвергаются продукты, в которых присутствует немного мякоти: баклажаны, спаржа, кукуруза, перец, ягоды.

Варианты замораживания различных продуктов, фото: Габриэль Блер

Правила замораживания овощей и фруктов:

  • Перед замораживанием продукты необходимо промыть, просушить и очистить
  • можно заморозить как целые фрукты, так и отдельные кусочки
  • при хранении продукты размораживать и повторно охлаждать крайне нежелательно.
  • овощи и фрукты должны быть плотно сложены в герметично закрытые пакеты (можно использовать веревку и даже клей) или контейнеры
  • температура морозильной камеры должна быть не ниже 18 градусов, чтобы продукты были действительно длинными


Что может пригодиться при заморозке продуктов, фото: Габриэль Блер

Совет: Даже если вы не любитель морозов, попробуйте заморозить зелень (укроп, петрушку, кинзу, лук и т. Д.) ), чтобы зимой насладиться свежими и полезными приправами.Можно заморозить мелко нарезанную зелень в закрытой таре или упаковке, а можно залить водой или оливковым маслом. После этого можно добавлять в готовое блюдо кубики льда, не размораживая его.


Зелень замороженная в оливковом масле. Фото: The Kitchen

Иногда продукты теряют при замораживании привлекательный внешний вид. Если вас беспокоит этот факт, овощи перед замораживанием можно подвергнуть бланшировке — кратковременной варке на пару или в кипятке. Эта процедура помогает разрушить ферменты, окисляя продукты и приводя к потере первоначального цвета и вкуса.


Zeleny для заморозки в герметичной упаковке, фото: Laurie H. For OrganicLife

Как правильно размораживать овощи и фрукты:

  • не используйте для размораживания металлическую посуду
  • разморозить лучше на нижней полке холодильника, ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами или возле аккумулятора
  • , чтобы сэкономить максимальное количество витаминов, используйте пароварку
  • помните, что замороженные овощи готовятся дольше обычных


Для удобства подписывайте пакеты и контейнеры с замораживанием, достаточным наименованием продукта и датами заморозки, фото: Gabrielle Blair

Консервация

Консервация, несомненно, является наиболее популярным вариантом длительного хранения овощей и фруктов. .К недостаткам метода можно отнести потерю многих полезных свойств и витаминов, к достоинствам — возможность получать по-настоящему вкусные и разнообразные блюда. Что такое хотя бы маринованные огурцы, острые консервированные салаты или соленые помидоры?


Фото: Averieccoks.com.

Для каждого вида товаров существуют свои правила хранения, поэтому рассказ о них можно брать любой артикль. На сайте, например, уже были рецепты приготовления некоторых традиционных блюд: соленые огурцы, домашняя икра кобачки, соленые помидоры или маринованные грибы.


Фото: frogallivingnw.

Общие правила консервирования овощей:

  • для консервирования брать только свежие, хорошие овощи и фрукты без повреждений
  • не забудьте стерилизовать банки, в которых можно консервировать (примерно 10-15 минут) и следите за тем, чтобы не было царапин и щербинок.
  • изделия тщательно промыть, при необходимости бланшировать
  • добавить зелень и специи по вкусу (соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, гвоздика и др.))
  • использовать сухую белую соль крупного или среднего помола, морская соль также подходит для консервации
  • Дубовые листья, смородина или вишня помогают продлить срок хранения, улучшить вкус и помочь овощам сохранить форму и консистенцию
  • консервы будущего залить маринадом или предварительно сваренным рассолом
  • полных банков можно снова стерилизовать и свернуть с крышкой
  • периодически проверять и пролистывать банки с сохранением
  • беречь банки от попадания прямых солнечных лучей


Фото: Нож, свинина и ложка

Конечно, процесс консервирования намного сложнее и подразумевает разные этапы и методы, однако практически у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты рецептов.

Сушка

Сушка — не самый распространенный, но тоже очень интересный вариант для продуктов длительного хранения, позволяющий сохранить большую часть их полезных свойств. Фактически таким способом сохраняются грибы, зелень и ягоды, но современные методы позволяют сушить овощи. Сушеные продукты могут храниться несколько лет, а сам процесс не требует особых усилий.


Сушеные помидоры черри, фото: huffingtonpost

Раньше сушили продукты при обстреле загородных домов или на металлических листах и ​​изгибах, которые просто устанавливали поверх газовой плиты.Простейшие металлоконструкции из множества металлических листов для сушки сейчас можно встретить на многих коттеджах.


Большая конвективная сушилка или дегидратор, Excalibur Standart

Хотите разместить урожай грибов и ягод прямо в своей городской квартире? Достаточно приобрести электрическую сушилку, которая не займет много места и позволит сохранить урожай. Электрические сушилки бывают 2-х видов: конвективные и инфракрасные. Сначала продуйте влагу из фруктов и овощей струями горячего воздуха.В инфракрасных сушилках лишняя влага удаляется с помощью инфракрасного излучения, что позволяет сохранить не только витамины, но и оригинальный вкус и внешний вид продуктов. Однако такая сушилка будет стоить дороже, чем обычно, и потребует нарезания фруктов и овощей на мелкие кусочки.


Домашняя конвективная сушилка, Polaris

Сушилки различаются также по мощности, вместимости поддонов (обычно от 3 до 8 штук) и материалам изготовления. Легкие пластиковые сушилки с прозрачными стенками позволяют визуально контролировать процесс сушки и стоят дешевле металлических, более производительны и просты в уходе.


Деревянная сушилка для раздачи продуктов, которые можно изготовить самостоятельно, Садовники

31.07.2016 Сергей

Cook in the Blank — это как MadLibs встречает практическую поваренную книгу … и это гениально

Я не являюсь домашним поваром семь ночей в неделю, поэтому новый продукт Cook In the Blank от Food 52 меня абсолютно заинтриговал. Я разочарован всей мотивацией, которую я могу найти для домашних обедов, и поваренная книга с подзаголовком Веселая, свободная игра, которая переводит вас с нуля на ужин , звучит так, как будто она может помочь.

Видите, я часто на нуле. То же, что и бесшовные. И вот тут-то и появляется эта книга.

Он описывается как все ночи между едой на вынос и застольями, ночи, когда вы стремитесь израсходовать все, что у вас есть под рукой, ночи, когда вы просто хотите импровизировать по вдохновению или необходимости.

Связано: Наш недельный план питания: 5 легких блюд на неделю вперед

По сути, страницы выглядят как MadLibs, дающие вам основные ингредиенты и инструкции и позволяющие вам заполнить остальное.Например, «Ужин из жареного цыпленка [ИМЯ] [ПРИЛАГАЕМЫЙ]», «[БЕЛКОВЫЕ] бургеры с [КОЛОКОЛЬЧИКАМИ И СВИСТОКОМ]». или «Жареный [РИС ИЛИ ЗЕРНА] с [ОВОЩИ] и [БЕЛКА]».

Вы просто заполняете надлежащие пропуски по всему рецепту («Украсьте нарезанным [ЧТО-ТО СВЕЖЕЕ]»), и если вы застряли, вы можете перевернуть оторванную страницу. Здесь вы найдете исчерпывающие «Подсказки и подмигивания» для всех бланков, которые вам нужно будет заполнить, вплоть до причудливых гарниров, ароматических добавок и даже вдохновляющих прилагательных к названию вашего рецепта.

Я имею в виду, очевидно, что у вас не будет под рукой всех их предложений (креветочные головы… на самом деле, не самый важный продукт для меня в холодильнике), но это может в конечном итоге вдохновить на создание новой вариации на тему «[СЛОВО, КОТОРЫЕ СДЕЛАЕТ ВАМ ТЕПЛЫЙ & FUZZY] Noodle Soup »рецепт для следующего приготовления.

По теме: 7 лучших новых летних кулинарных книг для семей

Такая умная и простая посылка, которая поможет вам понять, что у вас не только наверняка есть или , которые подойдут на ужин, но и если вы запишете это, то сможете не забыть сделать это снова в следующий раз, когда у вас будут проблемы. за ужином той ночью.

Для некоторых из нас это довольно часто.

Найдите Food52’s Cook in the Blank: веселый, свободный игровой план, который доставит вас с нуля до обеда, от нашего филиала Amazon или в вашем местном книжном магазине

Теги: кулинарные книги, помощь в ужине, семейные обеды, подарки

Выкованные из боярышника без костей. Рецепты заготовок из боярышника на зиму. Конфеты из боярышника с орехами

С наступлением осени у многих садоводов на дачных участках начинает вызревать вкусный и чрезвычайно полезный боярышник, заготовка которого на зиму осуществляется разными способами, убедитесь в этом лично вы.Однако по каким-то странным причинам или по незнанию халаты предпочитают хранить ягоды, а деревья боярышника выращивают только в качестве декоративной ограды. И очень зря, ведь красные ягоды обладают массой целебных свойств и при правильной подготовке дают их полностью. А сколько блюд с их добавлением можно приготовить, которые удивят и порадуют вкусом!

Как подготовить боярышник к зиме? Интересные способы

Один из самых быстрых и простых вариантов — это сушка.После удаления плоды следует равномерно распределить по поверхности клеенки или выложить в электрическую сушилку. В естественных условиях процесс намного дольше — занимает не менее недели. В дождливую погоду ягоды нужно ставить в комнату.

Для ускорения сушки можно использовать обычный духовой шкаф. Плоды подходят в качестве сырья и еще не распустились бутоны. Высушенный урожай помещается в тканевый пакет и отлично хранится долгое время — несколько лет. Из продукта получаются отличные витаминизированные напитки, которые помогут снабдить организм необходимым источником ценных минералов.

Следует отметить, что боярышник не только сушеный. — Дело, конечно, хлопотное, но результат того стоит. Положите заморозку свежих фруктов и готовьте. Они делают соки, варенье, компоты, варенье и консервы, чтобы не рассчитывать на них.

Не забывайте, что после термической обработки много витаминов, поэтому рекомендуется поплавать с сахарным песком и использовать для поднятия иммунитета. А еще предлагаем пару вкусных вариантов приготовления на пару.

Варенье

Перед уборкой боярышника на зиму необходимо позаботиться о продуктах для консервации.На килограмм свежих ягод потребуется такое же количество сахара, половина стакана простой воды и половина десертной лимонной ложки.

Выкинуть почерневшие и поврежденные фрукты — удалить. Промываем, даем жидкости стечь (дуршлаг). В глубоких емкостях растворить в воде сахар и отправить на огонь. Варим сладкий сироп до полного исчезновения песчинок.

Горячим ступкой залить ягоды и оставить на 10-12 часов в комнате. Ставим на плиту кастрюлю с фруктами, даем весу закипеть, всасываем лимонную кислоту и варим 15 минут.Накройте полотенце и дождитесь полного остывания. Поставьте стерильные емкости для боярышника. Заготовка на зиму — напоминание о солнечных днях.

При желании можно приготовить варенье без косточек: в течение десяти минут роняем плоды, затем пропускаем через мясорубку или сито. Домашнее лакомство отлично подходит в качестве начинки для кондитерских изделий. При этом вы точно знаете, из каких продуктов состоит ваше блюдо, на 100% уверены в его безопасности и качестве.

Готовим в мультиварке

Не хотите стоять у плиты? Тогда воспользуйтесь современной техникой.Выложите в посуду все необходимые продукты (вода, фрукты, лимон, сахар), установите режим «суп» или «тушение». Процесс приготовления занимает два часа. Можно уменьшить количество ингредиентов. Делая закладку, всегда сосредотачивайтесь на цыплятах. Инструкция не рекомендует заливать его более чем на 2/3.

Простой рецепт на зиму

Этот непревзойденный напиток придаст бодрости и зарядит энергией. Готовится из полкилограмма кисло-сладких яблок и плодов боярышника. Также не обойтись без килограммовой пачки сахарного песка и двух литров воды.Делаем на трехлитровой таре, жидкости берем еще немножко, чтобы наверняка хватило.

Яблоки нарезать средними дольками, не забывая удалить косточки. Боярышник промыть. Заготовка на зиму из красных ягод — это тоже их сочетание с другими продуктами. Вода нагретая, сахар сахарный песок с лимонной кислотой, кипятить пять минут. Мы подвергали банку стерилизации, на дно слоев кладем указанные продукты.

Залить горячим сиропом, накрыть крышкой и хранить в перевернутом дне.Вы приятно удивите мягким, слегка кисловатым напитком. Можно уменьшить количество сахара, если не любите слишком перекладывать компот. Заготавливаем боярышник на зиму и наслаждаемся лакомством в холодное время года!

Осень — прекрасное время, когда можно попробовать всевозможные ягоды. Кроваво-красные плоды боярышника — одно из самых красивых и вкусных средств для оздоровления нашего организма в целом и сердечно-сосудистой системы в частности.

Подробно о биохимическом составе, лечебном действии, противопоказаниях и некоторых способах получения заготовок из целебных ягод вы можете.

Хотелось бы остановиться подробнее на использовании ягоды боярышника в кулинарии и народной медицине, потому что мечта большинства из нас — лечиться вкусно! И подтверждением того, что он полезен и очень приятен на вкус, являются всевозможные десерты и напитки из кровавых ягод. Зрелые плоды боярышника обладают мучительной консистенцией и нежным кисло-сладким вкусом.

Приятные сладости на основе боярышника

Как сделать пот из боярышника

Ягоды (1 кг) пропустить, промыть водой, сложить в эмалированную или медную посуду, залить водой так, чтобы она только покрывала их, очистить до состояния мягкости, перетереть через сито с добавлением полкилограмма сахарного песка и одной чайной ложки порошка лимонной кислоты.Сварить ягодное пюре на небольшом огне до загустения. Консистенцию выбирайте сами — если вам нравится густая густая молочка, которую требуется разрезать ножом, то варить дольше и наоборот.

Как приготовить конфеты из плодов боярышника

В готовую гущу, приготовленную по предыдущему рецепту, добавить сахар и крахмал из расчета на 1 кг веса 0,4 кг сахара и 0,1 кг крахмала. Тщательно намазанную массу размазать по деревянной доске слоем 1,5 см и развести деревянной лопаткой.Тупым ножом вырезать прямоугольники, квадраты или ромбики (по желанию), засыпать тонким слоем сахарной пудры и поставить доску на несколько дней в хорошо проветриваемое место для просушки.

Конфеты прекрасно хранятся в стеклянных или жестяных банках под крышкой. Несколько сладких ромбиков в течение дня насытят ваш организм витаминами и минералами, зарядят жизненной энергией и оптимизмом, помогут мозгу питательными веществами, а также избавят от чувства усталости.

Рецепт боярышника в сахарной луже

Зрелые ягоды вычистить ножом из канализации, промыть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце, разложив в один слой.Затем плоды перематывают в сахарной пудре и затворяют ложкой в ​​стеклянной посуде, периодически встряхивая ее на шорох. Заполните банку или бутылку с широким горлышком (например, из-под Кетчупа) на ¾. Посыпать сахаром сахар, завязать марлю поверх пергамента и поставить в темное место (лучше всего на нижнюю часть холодильника) на 2-2,5 месяца.

Целебный десерт, который можно использовать вместо варенья, добавляя в чай ​​или намазывая бутерброды. Регулярное употребление сладкого помогает очистить сосуды от атеросклеротических бляшек, избавиться от хронической усталости и укрепить сердечную мышцу.

Лечебные крепкие напитки

Овсяные хлопья с боярышником

Уникальный препарат против артериальной гипертонии и холецистита. Ежедневное включение в рацион всего одного стакана этого лечебного эликсира позволит нормализовать давление и значительно улучшить состояние печени и желчного пузыря.

Один килограмм ягод боярышника запекать до состояния мягкости в духовке, охладить, протереть через сито, добавив 0,1 кг сахарного песка.

Приготовить отвар овса: 0.3 кг овсяных хлопьев или хлопьев залить тремя литрами холодной питьевой воды, оставить на 12 часов, довести до кипения и процедить. Оставшуюся крупу можно использовать для приготовления молочной каши.

Добавить овсяный отвар с сахаром с сахаром, перемешать, перелить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Принимать 120 мл овсянки утром и 100 мл вечером непосредственно перед едой.

Напиток с боярышником и суслом

Сварить пюре из боярышника : Ягоды выдержать в сухом помещении при комнатной температуре не менее двух суток, промыть, залить водой, очистить до мягкости и процедить через сито.Готовое пюре на стерилизованных банках для дальнейшего хранения под откидными крышками в холодильнике. Используйте картофельное пюре как кулинарную или лечебную необходимость, в данном случае для приготовления кваса.

Смешать столовую ложку ягодного пюре, мед натуральный, концентрат для приготовления кваса (продается в супермаркетах) со стаканом кипяченой воды (охлажденной). Напиток налить в стакан, добавить кубик льда и пить через соломинку небольшими глотками. В день следует выпивать не более двух стаканов кваса из боярышника пуричаного.Уже после еженедельной выпивки вы заметите прилив бодрости, улучшение памяти и ясности мышления, исчезновение мигрени, вызванной изменчивыми погодными условиями.

Напиток с сушеными плодами боярышника и корнем цикория

Регулярное употребление напитка из порошка боярышника и цикория — это не только замена традиционным напиткам, содержащим кофеин, но и прекрасный способ поправить здоровье. Этот заменитель кофе обладает мочегонным действием, снимая отеки, удаляя лишнюю жидкость из тканей, мягко снижает артериальное давление, повышает иммунитет, очищает сосуды, лечит печень и органы желудочно-кишечного тракта.

½ кг сушеного боярышника и 150 г корня цикория (сухого) измельчить в порошок в кофемолке, хранить в забитой стеклянной банке. Употреблять вместо черного чая или крепкого кофе для бодрости, улучшения работоспособности, активации жизненных сил и мозговых штампов в дозировке 1 чайная ложка на стакан кипятка. В напиток добавляют сливки, цельное молоко, натуральный пчелиный мед или сахар. Рекомендуется не более 2 стаканов лечебного напитка в день.

Применение сока, спиртовой настойки и плодов боярышника в народной медицине

В лечебных целях сок свежих плодов боярышника принимают по 50 мл одновременно со столовой ложкой пчелиного меда трижды в день.

Настой из сухофруктов рекомендуется применять для лечения и профилактики атеросклероза. 50 г ягод залить кипятком в полулитровом термосе на ночь. Нежирный напиток употребляют по 100 мл четыре раза в день за полчаса до приготовления.

О том, как приготовить и использовать спиртовую настойку боярышника в терапии (на водке), можно подробно.

Осторожно! Следует отметить, что не стоит злоупотреблять вкусными и полезными фруктами, чтобы не допустить сбоев в работе сердца и резкого снижения артериального давления.В день можно наслаждаться только стаканом свежих ягод или их эквивалента в готовом виде.

Благодаря уникальному составу лоточника и огромному количеству биологически активных фитонутриентов популярны любые рецепты на его основе. Особенно полезны ягоды для пожилых людей, больных, перенесших инфекционные заболевания и людей, постоянно испытывающих сильные физические нагрузки.

Польза плодов боярышника для укрепления сосудов и сердца, нормализации артериального давления при гипертонии, а также для поддержания нервной системы и иммунитета известна многим.Повидло из боярышника обладает практически всеми этими свойствами, к тому же из-за высокого содержания в нем пектина боярышника получается густое и очень вкусное. По этой причине не помешает приготовить на зиму несколько банок такого ценного лакомства.

Особенности приготовления

Варенье из боярышника оправдывает ожидания хозяйки, если она знает особенности его приготовления.

  • Для варенья подойдут любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако он получается самым вкусным и красивым.Это важно учитывать, когда десерт варится из цельных ягод.
  • Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при варке варенья желательно использовать перчатки.
  • Много сахара для варки варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако необходимо уменьшить количество сахарного песка относительно указанного в рецепте, так как сахар является естественным консервантом и обеспечивает сохранность десерта.
  • Повидло из боярышника будет вкуснее, если добавить к нему поцелуи. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант — добавить лимонную кислоту. К тому же он позволит долго хранить лакомство при комнатной температуре, так как обладает еще и консервирующими свойствами.
  • Магазинное варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже нужно прокипятить.

Важно знать, что каким бы вкусным ни было варенье из боярышника, его не так много.Максимальная порция для здорового человека — 150 мл. В то же время маленьким детям, беременным женщинам и людям с пониженным давлением от этого лакомства лучше отказаться.

Варенье из цельных плодов боярышника: классический рецепт

Состав (2,5 л):

  • боярышник — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  • Подумайте, ягоды тщательно промойте и дайте высохнуть. Они сохнут быстрее, если вылить их на полотенце, впитывающее лишнюю влагу.
  • Сложить боярышник в эмалированный таз, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 8-10 часов, облепив таз тряпочкой для защиты будущего варенья от насекомых.
  • Поставьте таз на тихий огонь и каждые пару минут постепенно увеличивайте интенсивность огня, пока варенье не закипит.
  • После закипания варенье резко убавить огонь и варить, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька не растеклась по блюдцу.
  • Разложите варенье по банкам и переложите их в большую кастрюлю, положив на нее полотенце и пучок с теплой водой так, чтобы она доходила до плеч банки.
  • Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для поллитровых банок; Если у них другой контейнер, то необходимо соответственно уменьшить или увеличить.
  • Выгнав банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте в таком виде остывать.
  • После остывания банки убрать в складское помещение — приготовлено по классическому рецепту Варенье хорошо при комнатной температуре.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, будет очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов.

Ароматное варенье из боярышника

Состав (2 л):

  • боярышник — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • кислота лимонная — 2 г;
  • ванилин — 1 г;
  • вода — 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте и взбейте плоды, выньте из них плоды.
  • Сироп, сваренный на основе сахара и воды.
  • Боярышник сложить в таз и залить горячим сиропом.
  • Пустой и оставьте на 8-10 часов.
  • Добавить ванилин и лимонную кислоту, перемешать и поставить таз на огонь.
  • Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 40 минут.
  • Выдувать готовое густое варенье Банками, которые перед этим необходимо простереть. Плотно заблокировать металлическими крышками, перевернуть.
  • Когда варенья с джемом остынут, переложить их в место постоянного хранения.

Ароматное варенье из боярышника с теплыми нотками ванили и приятным кисло-сладким вкусом никого не оставит равнодушным.

Варенье из боярышника без семян

Состав (2 л):

  • боярышник — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1 кг;
  • Кислота лимонная — 2

Способ приготовления:

  • Чистый боярышник залить водой, поставить на средний огонь и варить, пока плоды не станут мягкими.
  • Подождите, пока отвар остынет. Слейте воду и процедите.
  • Боярышник протереть через сито, стараясь получить как можно больше пюре без костей.
  • Кости бросить, а пюре положить в таз и залить отваром.
  • Добавить сахар, размешать.
  • Поставить на плиту и варить на слабом огне, часто помешивая, пока варенье не начнет приставать ко дну.
  • Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать.
  • Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам. Заготовка с отварными крышками, не прокатывающаяся.
  • В кастрюлю завязать теплой водой, на дно положить деревянную доску или полотенце. Установить на него банки с вареньем. Поставить кастрюлю на слабый огонь и простерилизовать заготовку через 5-10 минут после закипания воды.
  • Снимите банки, утопите и подождите, пока они остынут, чтобы убрать на зиму.

Варенье из косточки имеет очень нежную и густую консистенцию, напоминающую уверенное. Он отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Варенье из боярышника с пюре из пюре из пюре

Состав (3,5 л):

  • боярышник — 1 кг;
  • пюре блэкмородеин — 0,25 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  • Готовые фрукты Боярышник Put 0.5 кг сахара, дать разбить 24 часа в прохладном месте.
  • Залить водой, всыпать оставшийся сахар и поставить таз с вареньем на слабый огонь.
  • Когда варенье закипит, добавить к нему пюре из смородины и выпекать 30-40 минут, пока варенье не станет достаточно густым.
  • Прокипятить подготовленные банки и затопить. После остывания снимаем на зиму.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же он полезен вдвойне за счет включения в его состав черной смородины.

Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное лекарство, помогающее бороться с гипертонией и со стрессом. Готовится оно относительно долго, и этап со стерилизацией, предусмотренной некоторыми рецептами, можно пропустить, если варенье будет храниться в прохладном помещении.

  • Общее время приготовления — 1 час 50 минут
  • Активное время приготовления — 1 час 0 минут
  • Стоимость — очень экономично
  • Калорийность на 100 гр — 150 ккал
  • Количество порций — 6 порций

Как приготовить варенье из боярышника

Состав :

  • Ягода — 1 кг Боярышник
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 700 г
  • Лимонная кислота — 0.25 страниц в минуту

Готовка:

Для варенья нужно взять зрелые плоды боярышника. Они должны быть ярко-красными, на вкус сладковатыми, более мягкими.

Все перезрелые плоды со следами гнили, плесени и почернения необходимо выбросить. Если среди всей партии боярышника для приготовления повидла есть смятые, но не порванные плоды, то их не стоит выбрасывать. Они отлично подходят для приготовления этого сладкого лакомства.
Освободите ягоды боярышника от плодов, удалите листья и прочий мусор.

Очень хорошо промыть ягоды. Умывался боярышником в тазе с водой, несколько раз меняя воду. Как правило, весь мусор, насекомые и мелкие веточки всплывают на поверхность воды. Их можно вынуть, слить воду и набрать свежие, снова промыть ягоды.

Выберите просторную кастрюлю, подходящую для приготовления варенья (чугунную или нержавеющую с двойным дном). Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, залейте питьевой водой (500 мл.), Дайте содержимому закипеть и прокипятить около 20-25 минут (но не более времени).
Ягоды процедить через сито, не допуская отвара.

Сложив небольшие партии боярышника в сите, перегрейте их ложкой, интенсивно выдавливая мякоть в отверстиях. Чтобы массе легче было пройти через сетку сита, налейте немного тряпки из боярышника. Все, что осталось в сите после слоения — кости, кожица с ягодами — выбросить.

Часть ягод снова сложите в сито, возьмите отвар. Перебить всю партию ягод.

Получилась такая масса.

Купите салфетку обратно в кастрюлю, добавьте сахар. Включите огонь и доведите массу до кипения. Становится намного темнее.

Плоды боярышника высоко ценятся за вкусовые и лечебные свойства. Они хорошие и свежие, и консервированные. Рецепты приготовления боярышника на зиму очень разнообразны, и каждый из них по-своему хорош. Из ягод можно приготовить варенье и компоты, джемы и джемы, конфеты и закваску. В любом виде заготовки боярышник сохраняет свои полезные качества.

Польза и вред продукта

Боярышник (лат. Crataegus) относится к роду листовых кустарников, семейству розовых. Польза фруктов обусловлена ​​их химическим составом. Ягоды содержат:

Регулярное употребление разумного количества фруктов помогает улучшить работу сердца и укрепить стенки сосудов. Кроме того, боярышник влияет на организм следующим образом:

Несмотря на очевидную пользу, необходимо учитывать, что чрезмерное употребление ягод может привести к сильному снижению давления и нарушению ритма сердечной мышцы. .А также нельзя принимать фрукты при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям. Беременным женщинам нужно ограничить количество употребляемого боярышника. Во всех остальных случаях свежие ягоды и заготовки можно смело вводить в их ежедневный рацион.

Популярные способы уборки

Есть много способов консервирования ягод. Заготовки на зиму и способы приготовления боярышника роя. Вы можете запасать другие фрукты, сушить или замораживать их, а также готовить вкусную консервацию, раскатывать варенье или компоты.Боярышник на зиму, рецептов:

Морозки на зиму

Рецепт заготовки боярышника на зиму в мультиварке:

  • Плоды проходят и хорошо промыть.
  • Все компоненты уложены в таз, запускается режим «тушение» или «суп».
  • Готовое варенье разложить по чистым банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Совет: Помещая продукты в закладки, необходимо ориентироваться на объем чаши заполнителя.При необходимости количество компонентов можно уменьшить, так как обычно не рекомендуется заливать в чашу более 2/3 общего помета.

Домашняя выпаска с медом

Полезное и необычное лакомство собственного производства вполне может быть заменено сладостями из магазина. Приготовление пасты не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. Потребуются следующие товары:

  • Плоды боярышника — 1 килограмм.
  • Мед натуральный — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  • Ягоды промыть, вынуть замороженные, немного размягчить в кипятке.
  • Боярышник перекрутить на мясорубке, добавить мед, растопленный на водяной бане, перемешать.
  • Разложить все на противне, раскатать и поставить в теплую духовку.
  • Когда смесь встанет, вынуть противень из духовки и нарезать в паз кусочки нужного размера. Хранить в стеклянной таре.

Ароматная и аппетитная паста придется по душе и взрослым, и детям.Сладкое лакомство можно употреблять даже вечером, ведь оно совершенно не повредит фигуре.

Боярышник, собранный осенью, поможет восполнить недостаток полезных веществ зимой и порадовать дом различными вкусностями из этой чудесной ягоды. Поэтому хозяйкам стоит потратить несколько дней на обработку и сбор плодов, ведь боярышник того стоит.

Что приготовить из замороженной Виктории. Заготовки клубники на зиму

Что можно быстро и просто приготовить из свежей ароматной клубники? Мы собрали для вас лучшие рецепты: холодец или заготовки на зиму, торт или пельмени!

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 800-1000 гр

Для приготовления варенья необходимо приобрести спелые и плотные ягоды примерно одного размера, затем их следует тщательно промыть под проточной водой, просушить и удалить зеленые плоды.

После этого нужно переложить ягоды в наливную глубокую кастрюлю и засыпать их указанным количеством сахара, в котором клубника будет 4-6 часов: так она пустит сок, необходимый для дальнейшей варки.

По истечении указанного времени выставляем на плиту кастрюлю с ягодами, сахаром и сладким сиропом, жидкость доводим до кипения и варим клубнику 5 минут на небольшом огне.

Попутно снимаем пену с поверхности жидкости, которая там будет образовываться.Затем снимаем кастрюлю с тарелки, слегка остужаем ее содержимое и оставляем на 10 часов, накрываем плотным полотенцем.

Как только прошло 10 часов ожидания, снова выставляем кастрюлю с клубникой на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимая пену. Затем еще раз даем повидлу полностью остыть. Повторяем описанные выше манипуляции в другой раз.

Заранее простерилизуйте банки и крышки на случай засорения, разложите охлажденное варенье по банкам и осторожно закройте их.Банки с вареньем, хранившимися до зимы, отправляем в темное и прохладное место. Варенье из ягод клубники готово.

Рецепт 2: как сделать компот из клубники на зиму

  • Клубника — 600 грамм
  • Сахар — 250 грамм
  • Вода — 2,5 литра

Клубнику хорошо промываем и отделяем хвостики. Желательно хотя бы один раз сменить воду. Вы увидите, что чистая клубника имеет небольшой осадок грязи.Так не должно быть.

Готовим банки для клубники. Я просто обливаю их кипятком и кипятлю крышками минут 5. Но если сомневаетесь, то держите на пару или в духовке.

Осенью в банках подготовлена ​​клубника. Здесь нет точного числа. Каждый добавляет столько, сколько хочет. Есть правда некоторые ограничения. Например, если положить меньше 350 грамм, то компот может быть без яркого клубничного вкуса. Ну больше килограмма тоже брать не стоит, перебор будет.

Оптимальная норма 500-600 грамм. Так будет услышан вкус клубники и будет потрачено много ягод. Особенно если они покупные. На фото видно, что 600 грамм — это примерно четверть трехлитровой банки.

Тем временем мы кипятили воду. Берем воду из расчета 2,5 литра на 3 литровую банку. Это тоже неточный результат. Мы где 2.4 смотрели, а где и 2.5 литра. Но лучше первое время брать с запасом. Залить крутым кипятком, не наливая примерно 1 л.5 сантиметров от края банки.

Даем клубнике прогреться примерно на 10-15 минут. Потом сдерживали.

Измерьте сахар по количеству пустых банок. В нашем случае все четверо залезли в одну емкость и я добавил один килограмм сахара.

Вес конечно весит, но измерить можно и очками. В одном стакане 250 грамм с горкой 250 грамм сахара. Во всяком случае, в тех очках, которые у нас есть.

Доводим до кипения и две минуты варим, чтобы все хорошо прокипело.Разбиваем наш сладкий клубничный сироп по банкам. Для фото поставила на стол кастрюлю и налила туда. Советую делать все вокруг тарелки, не выключая огонь. Так сказать залить кипящим сиропом.

И сразу закатать в чехлы. Если вдруг в последней банке не хватило сиропа, то доливаем кипяток. Может быть, стакана воды не хватит. Клубника просто под воздействием горячей воды уменьшается в размерах и занимает меньший объем.

Поэтому я рекомендую добавить граммов 80 в каждую банку и по 100 воды в каждую банку. И еще до разлива сиропа по банкам. После того, как компот раскатится, нужно сделать ванночку нашему компоту из клубники. Для этого накинуть на веки теплое одеяло и укутать. Выходите в день.

Через день можно перевернуть и дать полностью остыть. А потом и подвал или кладовку снести.

Рецепт 3: Как приготовить клубнику без варки на зиму

Очень просто и быстро можно приготовить такое полезное лакомство.В холодильнике он будет храниться 4-5 месяцев, радует и красивому свежему вкусу, и наличию большого количества витаминов.

Для этого рецепта внешний вид клубники не будет иметь большого значения, ведь такая клубника с сахаром на зиму без варки будет заранее лежать. Поэтому нельзя отбраковывать слабо запомненные экземпляры, немного незапланированные или перезревшие.

Хорошо промойте 1 кг ягодного сырья, удалите все зеленые плоды и дождитесь полной комплектации.Натереть 1,2 кг сахарного песка и дать настояться 3-4 часа (ну, но лучше вообще оставить всю ночь), чтобы вышло максимальное количество сока.

Воспользуйтесь передышкой или более современным способом — блендером, в результате у вас должна получиться практически однородная масса.

Банки хорошо вымыть, затем при 120 градусах, хорошенько пропустить в духовке 10 минут — капли воды на стенках должны исчезнуть. В течение нескольких минут прокипятите крышки.

Ягодную массу расфасовывают по сухим стерильным банкам, закрывайте крышкой (они должны быть полностью сухими и остуженными).Убрать в холодильник. Как вариант, можно заморозить клубнику на зиму без варки в пластиковых стаканчиках.

Рецепт 4, шаг за шагом: замороженное клубничное варенье

  • 1 кг замороженной клубники
  • 500 гр сахара
  • ½ лимона

Клубника, не определяющая, сложить в горшок с толстым дном, засыпать сахаром и оставить на несколько часов (оставила на ночь).

Так выглядела замороженная клубника утром.

Из сока половинки лимона.

Добавьте лимонный сок в клубнику и с помощью погружного блендера немного измельчите массу. Мне нравится, когда есть маленькие кусочки клубники.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, на слабом огне напиться минут 5-7, мешать. После этого снять с огня и дать полностью остыть.

Повторите эту процедуру 3-4 раза, пока варенье по консистенции не будет соответствовать вашим требованиям.Я копалась 4 раза, джем получился идеальным: не очень густой, но не жидкий.

Горячее варенье разлить в чистые банки, дать остыть и поставить в холодильник. Хранить в холодильнике 3-4 недели. Может и дольше, но съедим намного быстрее 🙂 Вкусное, яркое и ароматное клубничное варенье готово.

Добавляйте в кашу или йогурт, добавляйте варенье в блины, закуски или сыр. И как у меня на завтрак, с круассаном и сыром. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Пирог с клубникой и сметаной (с фото)

Для теста:

  • мука — 200 г
  • масло сливочное — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 0,5-1 ст.

Для наполнения:

  • клубника — 300-400 г
  • сметана (15-20%) — 300 г
  • яиц — 3 шт.
  • сахар — 80-100 г
  • сахар ванильный — 1-2 ч.
  • мука — 2 ст.

Для начала нужно приготовить тесто для торта. Для этой муки насыпьте доску на доску, добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и порубите ножом.

Затем крошку из муки и масла собрать в холм, в центре сделать углубление и выбить туда яйцо.

Насыпьте немного сахара в яйцо.

Начинайте постепенно размешивать, сначала яйцо с сахаром, потом с мукой.

Сначала тесто может начать прилипать к рукам и рассыпаться на отдельные кусочки.

Замесить тесто и скатать его в шар. Оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

Пока тесто остынет, можно готовить клубнику. Ягоды хорошо промыть под водой, удалить листья и дать высохнуть.Затем порежьте клубнику пополам или четвертинками.

Приготовить заливку для торта. В чашу с яйцами всыпать сахар и ванильный сахар, взбить дольку.

Затем добавить сметану и муку, снова хорошо взбить.

Тесто достать из холодильника и выложить в форму для выпечки, сформировать бортики.

Выложите на тесто клубнику.

И залить подготовленной заливкой. Поставить клубничный пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Выпекать клубничный пирог примерно 45-50 минут.

Заливка полностью замерзнет, ​​когда пирог остынет.

Рецепт 6: как приготовить пельмени с клубникой

Тесто для пельменей:

  • 270 г муки (примерно 2 стакана)
  • 170 мл кефира (2/3 стакана)
  • 2 ст. Ложки растительного масла
  • ½ ч. Ложка содовой
  • щепотка соли

Клубничная начинка:

  • 200 г клубники
  • 50 г сахара

Первым делом замешиваем тесто для наших пельменей с клубникой.Для этого есть даже немного просроченный кефир. Переливаем в миску, добавляем масло, соду и соль и перемешиваем сначала ложкой, а потом рукой.

Мы знали не липкое (или совсем немного), а мягкое тесто. Накрываем и отводим в сторону, пока займемся заливкой. Через 10-15 минут тесто станет эластичным и приятным в работе. Даже если вы забудете о нем на полчаса, ничего страшного с ним не случится.

Моя клубника и хвосты рвут.Крупные ягоды режу прямо перед закладкой в ​​пельмени, чтобы они не текли, а мелкие вообще не резали.

Раскатайте часть теста на столе для муки и вырежьте стакан круга. Или вы можете свернуть колбасу, нарезать шайбами ​​и затем раскатать пласт. Делайте так, как вам удобнее. Толщина также может варьироваться в зависимости от того, нравится ли вам много или мало теста в готовых пельменях.

На середину каждой лепешки намазываем ½ часа.Ложки сахара и положить несколько кусочков клубники.

Соединяем края и прикрываем косичкой, вилкой или просто плотностью. Формованные пельмени с клубникой выложили на поверхность, присыпанную мукой, и лепили следующее.

Теперь осталось только сварить наши пельмени (или заморозить). Для этого кастрюлю с водой (можно довести) довести до кипения, выложить пельмени и варить без крышки минут 5 с момента закладки. Когда вода закипит, не забудьте убавить огонь.

Либо вареники с клубникой на паре приготовить — в пароварке, мультиварке, на марлае … Чаша пароварки обязательно смазать маслом и выложить вареники на расстоянии друг с другом.

В пароварке или мультиварке готовятся примерно 10-15 минут.

Если у вас нет пароварки, налейте воду в большую кастрюлю, промойте воду сверху и доведите воду до кипения, затем выложите клецки на марлю, накройте большую миссию и варите 5 минут.

Готовые пельмени с клубникой переложить в глубокую тарелку. Если сначала положить кусочек сливочного масла, а потом вареники перемешать, то они просыпаются маслом и не будут слипаться.

Рецепт 7: Холодный соус из свежей клубники (шаг за шагом)

Изначально соус Кули готовили из запеченных овощей, мяса, раков или фруктов. В настоящее время кули известен как сладкий соус из фруктов или ягод, с термической обработкой или без.

Такой сладкий соус подают к мороженому, сливочным десертам.

  • вода — 40 мл
  • клубничный фреш — 250 гр
  • сахар — 60 гр
  • желатин — 6 грамм
  • кукурузный крахмал — 12 грамм

Рецепт 8: Клубничное желе в домашних условиях

Клубничное желе на зиму — это ароматная заготовка, которая придется по вкусу вашим детям. Зачем нужны дети — взрослые сами не прочь насладиться таким десертом холодными темными зимними вечерами, запивая его горячим чаем или кофе.

  • Клубника — 500 г
  • Сахарный песок — 300 г
  • Желатин — 20 г

Промойте клубнику в воде и удалите зеленые хвостики с каждой ягоды, если они на них есть.

Перепаливая клубничную массу в декорации, всыпаем сахар и даем выпить минут 10-15 на огне, превратив продукты в клубничное варенье. По желанию на этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, чтобы подчеркнуть сладость клубники.

Приготовленная сладкая масса измельчается погружным блендером примерно 3-5 минут, превращая ее в пюре.Действуйте осторожно, варенье очень горячее! Пюре из клубники проварить на минимальном огне еще 5-8 минут.

В это время залейте желатин кипятком и растворите его 5-7 минут, помешивая до полного растворения.

Как только желатин растворится, вылейте с ним жидкость в сотейник, перемешайте и выключите огонь.

Клубничное желе разлить по стерилизованным банкам и закрыть горячими крышками или накрыть ими с помощью ключей для консервации. Дайте заготовкам остыть, а затем перенесите на постоянное место хранения.Срок годности такого киселя из клубники — 1 год.

Рецепт 9: Творожный десерт с клубникой и йогуртом

  • Творог 9% — 500 г
  • Клубника — 300 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Ванилин — по вкусу
  • Йогурт натуральный — 120 г
  • Mint — для украшения

Добавьте сахар, ванилин, йогурт и взбейте с помощью блендера.

Клубнику промыть, нарезать и отправить в творог.

Взбить с помощью Belender до однородной массы.

Назовите кремы, украсьте клубникой и веточкой мяты. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Рецепт 10: Бисквитный торт Мака с клубникой

  • Яйца — 8 шт .;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Мука — 2 стакана;
  • MAC — 80 г.

Земляничный слой Желе:

  • Клубника — 500 г;
  • Сахар — 4 ст.;
  • Желатин — 4 ч. L .;
  • Вода — 50 мл.

Пропитка:

  • Молоко — 2-3 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло-заварной крем:
  • Масло сливочное 200 г;
  • Сахар 1 ст .;
  • Яйцо 1 шт .;
  • Крахмал или мука 2 ст .;
  • Молоко 250 мл .;
  • Сахар ванильный — 1 ч.

Взбить 4 белка. Проверьте, достаточно ли они взбиты, вы можете использовать самый простой способ: поднять дно чашки.Немного стакана сахарного песка в белки постепенно. Отдавая предпочтение сахару, белки станут очень пышными, приобретут белоснежный оттенок. Добавить 4 желтка, взбить до однородности. Выключите миксер, просейте в яичную массу стакан муки, аккуратно перемешайте. Набрать 80 г мака, еще раз перемешать.

Маковое тесто выложить по форме, выпекать до готовности (около 30 минут).

Сырое остыть, солнышко разделить.

Корень белой ванили готовится по любому рецепту.Например, на той же, которая используется для макового печенья. Естественно, с исключением макового ингредиента из списка.

Замочите 4 ppm желатина в 50 мл воды. Через 30 минут растворите желатин на водяной бане. Раздел две формы такого же диаметра, как запеченные снасти, пищевая пленка. Чтобы пленка не отходила от форм, слегка смочите их внутреннюю поверхность водой.
500 г клубники вымыть, чашки разделить, разложить.

Добавьте 4 ст.Сахарный песок и растворенный желатин, размешать.

Разлить клубничную массу поровну в двух формах. Убрать холодным.

Отправляем сахар и яйца в соус, перемешиваем. Добавляем крахмал или муку, промываем смесь до однородного состояния. Крем на этом этапе будет густым. Молоко добавляем постепенно и все время мешаем, стараемся получить однородную массу без комочков.

После перемешивания добавить ванилин и поставить на средний огонь. Не отходите от крема и все время мешайте с ним лопаткой.Подождите, пока крем не загустеет, уменьшите огонь и подгоните крем до появления пузырьков.

В конце приготовления добавить топленое масло и перемешать сливки миксером около 3 минут. Консистенция у крема должна быть однородной. Если крем не хочет взбиваться и расслаиваться, то убрать его на полчаса в холодильник, а затем снова взять миксер.

Собирать торт удобнее в отрывной форме или в специальном кольце.Так будет ровнее получится. Внутри кольца нужно выложить вырезанные из тонкой пластмассы широкие полоски, ведь корж высокий. Края лент оформляются струбцинами.

Первым слоем в форму уложить половину мака-сырца, лучше его предварительно пропитать.

Вкусная и простая пропитка получается из 2-3 ст. Молоко, сваренное с 1 ст. Сахарный песок.

Пропитанный корень покрыт кремом примерно на четвертой части.

Следующий слой — клубничное желе. С помощью пленки извлеките кисель из емкости, в которой он застыл, аккуратно превратите его в форму на слое крема и только потом отделите пленку.

Сверху желе выложить слой сливок, корень ванили, сливки, клубничное желе, сливки.

Верхний слой — это вторая часть неочищенного мака, которую также следует замачивать.

Смажьте поверхность бисквитом остатками крема, уберите корж в холодильник.

Через несколько часов проведите тонким длинным ножом по внутренней поверхности пластиковой полоски, снимите торт на подставке, украсьте. Очень нарядно смотрится глазурь, разноцветная или шоколадная, декор из ягод, красиво нарезанных фруктов, кусочков зефира или зефира.

Для украшения торта использована закупленная зелено-зеленая глазурь от «D-R Oetker», надпись сделана кулинарным карандашом того же производителя.

Невозможно представить лето без ароматной клубники, открывающей один из первых долгожданных ягодных сезонов.Как мы мечтали об этой ягоде зимой, которую я с нетерпением ждала, заглядывая под зеленые листья, ну, когда налились первые ягоды, и вот, наконец, дождались. Так хочется успеть по сезону и накормить клубникой приятно, а на зиму джемами, джемами, киселями наверняка заморозить самые спелые и красивые ягоды и даже приготовить что-нибудь вкусненькое и особенное из свежей клубники. Последнее желание возникает, как правило, когда первый клубничный голод уже немного загустел.Рецепты всевозможных десертов с клубникой наверняка многим известны. Но знаете ли вы, что из клубники можно приготовить невероятное количество блюд?

Эта чудесная ягода прекрасно сочетается со многими фруктами, овощами, с курицей и даже с морепродуктами, что очень удивительно, но очень вкусно. Клубника придает всем блюдам особый вкус и везде оказывается размещенной. Говоря о блюдах из клубники, нельзя не упомянуть напитки. Классика жанра, это, конечно же, клубника с шампанским.Но это, так сказать, вариант для особых случаев, а вот кисель, компот или квас, приготовленные из клубники, можно попробовать знойным летним днем, не дожидаясь торжественного повода.

Салат с клубникой, огурцом и фруктами

Состав:
150 г клубники,
100 г огурцов,
1 персик,
1 груша,
100 мл натурального йогурта.

Приготовление:
Клубника разрезать пополам, огурец, персик и грушу — тонкими ломтиками.Несколько ягод клубники смешать с йогуртом. Все ингредиенты выложить слоями и залить клубнично-йогуртовым соусом.

Клубнично-банановый салат

Состав:
1 маленький пекинский салат Кочан,
150 г клубники,
4 банана,
3 ст. лимонный сок
1 ст. лимонный уксус
9 горошин зеленого перца,
40 г измельченного фундука,
¼ ChL Sahara,
4 ст. масло растительное
Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:
Листья капусты отделить от кочана, 8 крупных отложить, остальное сделать тканевыми полосками. Изогнутые из мешков бананы разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить соком лимона. Клубнику очистить и нарезать небольшими дольками, покрасить лимонным уксусом и перемешать. Из остатков лимонного сока с горошком зеленого перца, растительного масла, соли, черного молотого перца и сахара составить соус и залить им нарезанные листья салата, бананы и клубнику.Дно сулатника сделать из цельных листьев салата, выложить на них готовый салат и посыпать измельченным фундуком.

Клубничный салат с креветками

Состав:
300 г клубники,
2 лимона,
1 авокадо,
8 очищенных отварных креветок,
½ пучка базилика,
2 ст. масло растительное
3 ст. малиновый уксус
1 стак. Йогурт натуральный,
Соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление:
Клубника срезанная.Натереть цедру 1 лимона, из обоих лимонов выжать сок. Авокадо Очистить кожуру, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими полосками, которые разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Соедините клубнику, авокадо и креветки. Растительное масло, уксус, соль, перец и сахар смешать и залить этой смесью салат. Йогурт Смешайте с лимонной сестрой и заправьте этим соусом салат. Готовое блюдо украсить листиками базилика.

Курица с клубникой и сыром

Состав:
1-2 куриные грудки,
2 яйца,
клубника (по вкусу)
2-4 ломтика ананаса,
Сыр, сметана, укроп, специи — по вкусу.

Приготовление:
Сделайте надрез в куриной грудке, расширьте и слегка сделайте надрез. В середину выложите кусочек сыра, дольку ананаса, ветку укропа и клубнику, разрезав на половинки. Сформировать котлеты, приклеить, салютовать по вкусу, получившиеся коржи обмакнуть во взбитое яйцо, порезать мукой и обжарить на разогретом растительном масле на сковороде с двух сторон. Подавайте такие котлеты к столу, полив их соусом из сметаны с измельченным укропом.

Клубничный крем-суп

Состав:
Клубника 600 г, стопка
¾.Сахара,
1А. Сливки 20%
1,5 л воды,
4 ст. Картофельный крахмал.

Приготовление:
Из клубники отжать сок и остудить. Месу залить кипятком и варить 10-15 минут, процедить, всыпать сахар и довести до кипения. Картофельный крахмал залить небольшим количеством воды, влить кипящий отвар, хорошо перемешать, добавить сок и остудить. Перед подачей к столу влейте в букет охлажденные сливки и отделите сухарики от бисквита.

Клубничный десерт с рисом

Состав:
1,5 стак. клубника
1 стак. рис
1 стак. молоко
1 стак. сливки взбитые
Сахар — по вкусу.

Приготовление:
Молоко вскипятить, всыпать рис, добавить сахар по вкусу, заварить вязкую кашу и остудить. Клубнику промыть на половину-четыре части и смешать с рисовой кашей. Затем замесите до общей массы взбитыми сливками. Выложить в форму и поставить на 1 час в холодильник, после чего разложить десерт по тарелкам и украсить цельными ягодами клубники.

Кекс «Клубничное наслаждение»

Состав:
Для теста:
100 г муки,
4 яйца,
100 г сахара,
40 г сливочного масла.
Для сливок:
300 г клубники,
175 г творога,
500 мл сливок,
100 г сахара,
12 г желатина.
Для украшения:
100 мл сливок,
50 г молочно-шоколадной глазури
Ягоды клубники.

Приготовление:
Духовку нагреть до 200ºС. Уложить противень, перекрестить полосу фольги (35х25 см). Сливочное масло растопить и потушить с сахаром. Затем тщательно перемешайте с мукой и маслом. Готовое тесто выдавить на противень и выпекать 20 минут. Сильно замочить, взбить сахаром, сделать пюре из клубники и смешать с творогом. Желатин отжать, растворить и смешать с массой. После этого введите крем. Распределите массу по формочкам полусфер.Нарезать кружочки, равные формочкам, выложить клубничную массу и поставить на 4 часа в холодильник. По истечении срока разложите выпечку по бумажным формочкам, растопите глазурь и украсьте торт тонкими линиями. Наблюдайте за кремом и кладите каждый шарик на розу, завершая половинки клубники.

Марципановые шарики с клубникой

Состав:
1 стопка. миндаль
¾ стак. сахарная пудра
⅓ ст. вода.
Клубника — для начинки.

Приготовление:
В кастрюле вскипятить воду, всыпать туда миндаль (но не весь, оставить немного), бланшировать 5 минут и снять кожицу. Очищенный миндаль 5-7 минут на сковороде, затем блендером растереть в муке. Растворить, помешивая, в воде сахарную пудру, добавить туда миндальную массу и, помешивая, подержать еще 7 минут на огне. Клубнику разрезать пополам или на 4 части. Из остывшей миндальной массы сделать лепешки, выложить в центр каждого кусочка клубники и сформировать шар.Отложенную часть миндаля растереть крупнее, посыпать. Выложите в него готовые шарики и уберите их в холодильник на 2 часа.

Клубника в Кляре.

Состав:
400 г клубники,
4 ст. Мука пшеничная
1-2 ст. мазут
1-2 белка,
1 стакан пива,
1 стакан коньяка,
сахарная пудра.

Приготовление:
Смешайте в миске муку, мазут, хорошо взбитый белок, пиво и коньяк.Каждую ягодку обмакнуть в жидкое тесто и обжарить на растительном масле. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Клубничный торт с творогом

Состав:
400 г клубники,
200 г муки,
250 г творога,
2 ст. Йогурт натуральный,
2 ст. манная каша
1 яйцо,
2 ст. какао,
100 г смягчающего масла,
150 г сахара,
5 г желатина,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте сливочное масло, йогурт и яичный желток. Постоянно помешивая, постепенно всыпать в полученную смесь 150 г муки и какао, замесить тесто, сделать из него шар и убрать на 30 минут в холодильник. Затем раскатать, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сделать бортики и защипнуть тесто в нескольких местах вилкой. Для начинки смешать творог, сахар, манку и ванилин. В отдельную емкость возьмите яичный белок с щепоткой соли в пенке и добавьте в творожную массу.Формы с тестом поместите на 5-7 минут в разогретую до 180 ° С духовку. Затем достаньте, выложите на получившуюся корневую начинку и запекайте еще 25 минут. Для приготовления сиропа положить в кастрюлю 5-7 ягод, всыпать сахар, 5 столовых ложек воды и кипятить 10 минут на слабом огне, затем процедить, всыпать желатин, охладить 20 минут, затем снова нагреть, но не доводить до фурункул. Оставшуюся клубнику нарезать дольками и выложить цветок в виде коржа, залить сиропом и поставить на 3 часа в холодильник.

Десерт «Strawberry Sensation»

Состав:
700 г свежей клубники,
1 банка сгущенного молока,
100 г шоколадного печенья,
20 г сливочного масла,
200 г готовых взбитых сливок
½ лимона (сок).

Приготовление:
Клубнику вымыть и очистить, оставить на вилке, оставить несколько ягод для украшения. Из лимонного сока. Размешать клубнику со сгущенкой, лимонным соком и взбитыми сливками, немного сливок тоже оставить для украшения.Выложите массу прямоугольной формы выцветшей фольгой. Печенье измельчить, выложить на сливочно-клубничную массу и слегка придавить. Накройте форму и уберите в морозилку на 6 часов. Затем вынуть десерт из формы, вывернуть, снять фольгу и украсить взбитыми сливками и клубникой.

Клубничный пудинг

Состав:
750 г свежей клубники,
125 г сахара,
2 стак. молоко
1 ст. крахмал
Сахар ванильный, орехи измельченные — по вкусу,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешать сахар, молоко, крахмал и соль и варить, непрерывно помешивая, на медленном огне до загустения. Затем добавить ванильный сахар и еще раз перемешать. Получившийся пудинг остыть, смешать вилкой с ягодами клубники и посыпать измельченными орехами.

Клубничные кексы

Состав:
175 г муки,
100 мл молока,
1 яйцо,
100 г сахара,
200 г мелко нарезанной клубники,
2 ч.л. разрыхлителя
4 ст.масло растительное
½ CHL Соль.

Приготовление:
В чашу разбить яйцо, налить растительное масло, молоко и пот. В другой емкости смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, всыпать клубнику и все перемешать, затем добавить молочную смесь и снова перемешать. Залейте тестом 8 смазанных форм для коржей и запекайте в духовке при 190ºС 25 минут. Вынув готовые кексы из духовки, охладить 10 минут, затем достать из форм.

«Пицца» с клубникой

Состав:
Клубника 400 г,
1 стопка.молоко
4 яйца,
1 стопка. мука
1 ч. разрыхлитель
Сахар и ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:
Для теста берем яйца, сахар, ванилин, затем заливаем молоком, всыпаем муку и разрыхлитель. Ягоды разрезать на 4 части. Выпекая форму для выпечки, смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и сверху посыпать ягодами. Поместите форму в разогретую до 200 ° C духовку и запекайте 25 минут до образования золотистой корочки. Готовую пиццу перед подачей к столу слегка просыпают пудрой.

Вареники с клубникой

Состав:
Для теста:
2 ст. мука
⅔ ст. вода,
щепотка соли.
Для начинки:
Клубника,
сахар.

Приготовление:
Квадратная мука, добавить воду, соль и замесить тесто. Раскатайте в резервуар толщиной 2-3 мм и в чашке диаметром 5-6 см. Нарежьте кружочки. В центр каждого кружочка положить клубнику, предварительно измельченную по количеству, всыпать сахар по вкусу и плотно затянуть края, чтобы при варке из пельменей не выделялся сок.Вареники отварить в подсоленной воде до готовности. Подавать к столу со сметаной.

Крепится из клубники

Состав:
700 г клубники,
40 листов свежего базилика,
½ стопки. Сахара,
1 ст. Лимонный сок.

Приготовление:
Смешайте клубнику с остальными ингредиентами в блендере. Процедить через сито, чтобы избавиться от крупных листочков базилики, добавить 1 ч.Воды и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем выложите пергаментную бумагу в форму для выпечки, разотрите горячую пасту по всей поверхности формы, поставьте в духовку и запекайте при 100 ° C, медленно просушивая до загустения пастилы. Готовый выпадать из духовки, закатать трубку и хранить в сухом прохладном месте.

Квас клубничный

Состав (на 3 литра воды):
750 г клубники,
1 ст.мед
2 ч.л. Сахары,
1 г лимонной кислоты,
Изюм — по вкусу.

Приготовление:
В эмалированную посуду выложить небольшую спелую клубнику, залить водой, нагреть до кипения и снять с огня. Дать постоять 10 минут, затем сок процедить, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, встряхнуть, снова профилировать и разлить по темным бутылкам, наполняя их на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку насыпать по 2–3 изюма, накрыть пробки, закрепленные на горлышке, мягкой проволокой или шпагатом и принять холодное место.Квас будет готов к употреблению через 7-10 дней. Если хотите ускорить процесс, поставьте квас на 2 дня в теплое место, затем уберите в холодное. В этом случае квас будет готов уже на четвертый день.

Блюда из клубники хороши как на праздничный стол, так и в будние дни. Создавайте, придумывайте, радуйте самоделками новые сочетания и вкусы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Наконец-то нас ждала клубника, наверное, самая ароматная, красивая ягода, из которой можно приготовить много разных десертов, салатов.А можно «остановить время» и приготовить варенье из клубники на зиму. Как же чудесно потом достать из закромов чай ​​или блины, ароматное варенье, в котором сохранены летние ароматы!

К тому же клубничное варенье очень простое. Правда, нужно сразу определиться, хотите ли вы варенье сладкое или без сахара, густое или жидкое, с панировкой или пятиминутное. В этой подборке я опишу все возможные варианты приготовления клубничного варенья. В зависимости от ваших предпочтений вам нужно будет выбрать подходящий рецепт.

Рецепты клубничного джема:

Варенье клубничное плотное с цельными ягодами на зиму

Чтобы клубничное варенье стало густым. А ягоды остались целыми, варенье мы будем варить в нескольких техниках. Времени потребуется, конечно, немало, но вкусное варенье заслуживает.

По этому рецепту клубнику лучше брать в грядку, чтобы она быстрее закипела. Соотношение клубники и сахара в этом рецепте 1: 1.

  1. В сковороду намазываем 1/4 клубники, засыпаем примерно таким же количеством сахара, затем снова выкладываем слой клубники, а сверху сахар.И так поочередно все слои.

2. Отлить кастрюлю с крышкой и оставить на ночь, за это время клубника выделит много сока. Когда сока появится довольно много, слегка переместите содержимое сковороды.

3. С помощью шума осторожно достаем клубнику из сиропа в отдельной посуде.

4. Отдельно разберемся с сиропом. Кастрюлю с сиропом ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения и до полного растворения сахара.Огонь убавляем и варим, пока сироп не уменьшится на 1/4 (примерно 20-30 минут). Не забываем периодически помешивать.

5. Сковорода снимается с огня и ягоды из посуды в горячем сиропе.

6. И снова повторяем все как в 2-5 пунктах, т.е. сначала оставляем ягоды в сиропе на 12 часов, потом дойдем до шума и вскипятим сироп и в заключение снова кладем клубнику в горячую. сироп. Ягоды все равно уменьшатся в объеме, а сироп станет густым.

7. Но это еще не все. Все действия повторяем в третий раз — оставляем на 12 часов, берем ягоды, варим сироп и все перемешиваем. Теперь в заключение варим вместе ягоды в сиропе 5 минут. Раскладываем в горячие стерилизованные банки (не забываем искать и закрывать). Переворачиваем банки и держим так полное охлаждение.

Клубничное варенье 5 минут

Нам нужно:
  • на 1 кг клубники
  • 600 гр.Сахара
  • 250 мл воды.

Поскольку в этом рецепте ягоды не смешиваются, ягоды сразу кладут в емкость, в которой вы будете варить варенье

  1. Ягоды предварительно минуем, плод убираем. Если клубника очень крупная, можно разрезать пополам или на 4 части. Но это дело вкуса. Я, как правило, готовлю ягоды целиком.

2. Отдельно варим сироп — в воду засыпаем сахар и, помешивая, варим на небольшом огне до растворения сахара.

3. Залить полученные сиропом ягоды и ничего не мешать! Ягоды должны оставаться обычными. Закрываем емкость полотенцем или пленкой и оставляем остывать на 2 часа.

4. За это время готовим банки и крышки — моем и стерилизуем.

5. Кастрюлю с клубникой в ​​сиропе поставить на средний огонь, довести до кипения. Ягоды перемешивают ложкой, а просто покачивая кастрюлькой или тазиком из стороны в сторону.Снимаем пену с вареньем. Как только варенье закипит, варить 5 минут и снимать с огня.

6. Осталось только переложить варенье по чистым банкам, закрыть крышкой и перевернуть. Банки накройте полотенцем и держите до полного остывания.

Варенье, приготовленное таким образом, ягоды целые и не выгруженные.

Рецепт лучшего клубничного джема без варки из кабана

Нам нужно:
  • клубника — 1 кг;
  • сахар — 1.2 кг

Для такого «свежего» варенья обязательно нужно стерилизовать банки и крышки

.
  1. Клубнику промыть и очистить от плодов, дать высохнуть и засыпать сахар в соотношении 1: 1.

2. Деревянным толкателем слегка вымесить ягоды и одновременно перемешать сахар. Клубнику вымесить не до конца, чтобы остались целые ягоды. Оставить кастрюлю с клубникой на 2 часа постоять. Клубника выделяет сок, а сахар растворяется за это время.

3. Получившееся сырое варенье складываем в стерилизованные банки, оставляя немного места в самом верху. Сверху посыпать сахаром, получится сахарная пробка, которая не даст заплакать варенье.

4. Закрываем сверху (порыв) металлическими крышками.

Хранить такое клубничное варенье без варки обязательно в холодильнике!

Варенье клубничное с лимоном и мятой

Рецепт с меньшим количеством сахара, поэтому получается не очень сладкое, с кислинкой, варенье.

Нам нужно:
  • клубника — 1 кг
  • сахар — 700 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • листьев мяты
  1. Клубнику промываем и даем немного подсохнуть. Для этого можно положить ее на бумажное полотенце. Засыпаем ягоды сахаром и оставляем часов на ночь (часов на 7-8).

2. Когда из клубники выделится сок, слегка перемешать содержимое кастрюли и поставить на огонь для закипания.В варенье добавить листья мяты и варить 5 минут.

3. С лимона теркой натираем цедру, а из мякоти отжимаем сок. Добавляем в варенье цедру и сок и варим еще 10 минут.

4. На этом можно закончить, но некоторые хозяйки советуют не лениться и готовить 5 минут еще раз варенье через 8 часов. Наверное, так безопаснее. Варенье желательно разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

А этот рецепт у меня самый любимый, так как ягоды остаются целыми, а сироп аппетитным и прозрачным.К тому же сахара для такой клубники нужно немного, поэтому можно смело есть. Правда, чтобы в этой вкусняшке насладиться зимой, во-первых, необходимо выбрать для заготовки целые, полезные ягоды, а во-вторых, варенье хранится в прохладном месте.

Готовится такое повидло просто, только перед тем, как приготовить банки — промыть содой и просушить. Клубнику тоже промываем и немного режем на бумажном полотенце.

В поллитровые банки выложите клубнику и сверху в каждую банку запаситесь по 100 гр.Сахара. И так выезжаем на несколько часов, я с вечера уезжаю на ночь.

Клубника за это время выделяет сок, но ягоды уменьшаются в объеме. Поэтому, если у вас были сначала, например, 3 банки, то через ночь клубнику с сиропом из одной банки нужно разложить на две другие, заливая их.

Теперь банки ставим в тёплую воду в кастрюлю и стерилизуем в кипятке 10-15 минут.

Замечательный десерт готов.Готовьте, и я не сомневаюсь, что вы оцените вкус почти свежей клубники.

Варенье клубничное с желатином — рецепт на зиму

От души советую воспользоваться этими рецептами вкуснейшего клубничного варенья на зиму, чтобы долгими осенними и зимними вечерами выпить чайку и вспомнить теплые дни.

А если рецепты понравились, буду благодарен за комментарии.

Что можно приготовить из клубники — 10 лучших рецептов от журнала «Сайт»

Клубника — одна из самых вкусных садовых ягод.Ее обожают и взрослые, и дети. Уже весной на прилавках магазинов появляются ароматные, сочные, аппетитные ягоды. Наибольшая польза от них у нас, конечно, в свежем и без сахара, но не вкуснее, ведь из клубники можно приготовить много разных блюд — от вкусных десертов до оригинальных салатов: яркий вкус и неповторимый аромат этой ягоды никуда не денутся. сравнивать что угодно.

Клубника идеальна для приготовления муссов, джемов, пирогов, сиропов, компотеров, коктейлей, домашнего мороженого.Десерты из клубники получаются необычайно ароматными, а клубничное варенье превращает любую выпечку в изысканный десерт.

В кулинарии клубника особенно ценится за универсальность: эта ягода сочетается и с шоколадом, и с йогуртом, и с молоком, и со сливками, с разными фруктами и абсолютно с любым тестом.

Рецепты блюд с клубникой

Рецепт 1.

Понадобится: 1 куриная грудка копченая или отварная, 150 г пекинской капусты, 70 г ананаса (консервированного), 6-7 ягод клубники среднего размера.Для заправки: полсока апельсина, 2-3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима.

Куриные грудки нарезать кусочками или разобрать руками на перьях. Пекинскую капусту выложить на соломку. Ананас Порежьте кубиком. Клубника Вымойте, просушите на сите, удалите хвосты и разрежьте каждый плод на 4 части. Соединить в салатнике ананас, капусту, перемешать и выложить салат на тарелку с горкой, а вокруг распределить кусочки клубники. Полить салат соусом, приготовленным из оливкового масла и апельсинового сока.Подавать немедленно.

Рецепт 2.

Понадобится: 2 стакана очищенной клубники, 2 стакана обезжиренного молока, полстакана сахара (лучше коричневого), 2 кофейные ложки лимонного сока.

Очищенные, промытые и высушенные на бумаге ягоды клубники. Поместите в блендер или кухонный комбайн и превратите в пюре. Чтобы избавиться от мелких семечек, которые есть в клубнике, протрите ягодное пюре через сито. Добавьте к нему сахар, молоко и лимонный сок. Все перемешать венчиком и поставить минимум на 2 часа в холодильник, десерт должен застыть.После этого остывшую клубничную смесь переложите в специальную машину для приготовления мороженого (или в обычную емкость) и отправьте в морозильную камеру. Этот десерт готовится очень быстро, всего за 10 минут, и он получается освежающим, очень легким и не слишком сладким — для лета это идеальное лакомство. Если следить за цифрой, сахара можно добавлять меньше или использовать вместо него натуральный мед.

Рецепт 3. Варенье из клубники (целые ягоды, в собственном соку)

Понадобится: 1 кг ягод клубники, 600-700 г сахара.

Ягоды аккуратно промыть и выложить на сито. Хвосты можно оставить, но лучше тщательно очистить от них плоды. Для этого рецепта варенья из клубники лучше брать плотные ягоды, чтобы они сохранили красивую форму в заготовке. Сушеную клубнику слить половинки сахара. Оставить на ночь, чтобы ягода пустила сок. Он на следующий день в кастрюле, а ягоды выбросить на дуршлаг. Соковыжимаем и прямо на дуршлаг опускаем в него ягоды на 20 секунд.Затем по банкам раскладываем бланшированные ягоды, а в ягодный сироп перекачиваем вторую половину сахара и даем закипеть при постоянном помешивании. Варить его следует не более 30 секунд. Залить ягоды горячим сиропом, банки накрыть крышками, стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой, закатать банки и укутать на ночь.

Рецепт 4.

Понадобится: 100 г свежей или замороженной клубники, 1 банан, 200 мл йогурта или молока, 1 столовая ложка меда (или сахара), лед по желанию.

Мытье с бананом и клубникой. Банан Очистить от кожицы, отрезать произвольные кусочки. Землянику подсохнуть, освободить от хвостов. Поместите фрукты в чашу блендера, отправьте туда мед, йогурт (молоко) и кубики льда (по желанию). ТОЖЕ БУДЕТ до однородной консистенции. Подавать в высоких стаканах. Такой освежающий сладкий клубничный коктейль с бананом отлично подойдет на завтрак или перекус. Если вы используете замороженные ягоды, лед не нужен.

Рецепт 5. Домашнее клубничное мороженое

Понадобится: 300 г клубники, 2 желтка или 1 яйцо, 100-120 г сахара (можно коричневого), 1 десертная ложка сахара, 400 г сливок (33-35% жирности).

Сначала подготовьте ягоды: очистите плоды, вымойте и просушите. 200г Клубники Нарезать небольшими дольками, соединить с сахарной пудрой и оставить на четверть часа, чтобы ягоды пропитались и пустили сок. Остальную клубнику выжимаем в пюре, смешиваем с желтками (или яйцом) и сахаром. Хороший пот. Количество сахара регулируется по вкусу, в зависимости от сладости клубники: если у вас кислые ягоды, можно добавить больше сахара. Полученную массу отправьте в небольшую кастрюлю. Застрявшие в Сахаре ягоды за решеткой и образовавшийся сироп перелить в кастрюлю со сладкой яично-клубничной массой.Нагрейте на среднем огне до загустения, при постоянном помешивании, пока масса не станет похожей на кисель. Эту помадку нужно остудить: сначала поставить с ней кастрюлю в холодную воду, а затем отправить в морозилку на 20-30 минут. Масса должна хорошо загустеть, иначе сливки при добавлении сладостей упадут. Сливки просыпаются в пышной пене, помаду быстро перемешивают, добавляют дольки ягод, полученную сливочно-ягодную массу выкладывают в порционные вазочки или в емкость с крышкой. Отправляем в морозилку на полный мороз.

Рецепт 6.

Понадобится: 300 г свежих ягод клубники, сахарный ванильный, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки манки, 250 мл воды и сахар по вкусу.

Ягоды взбить, промыть, удалить хвосты, залить водой, дать закипеть и варить четверть часа на среднем огне, постоянно помешивая. Полученную массу протереть через сито. Полученное пюре выложить в металлическую кастрюлю (но не в эмалированную сковороду), налить сок лимона, всыпать сахар.Выброшенный на мусс торт вам понадобится только пюре. Если ягоды сладкие, сахара нужно взять совсем немного, примерно 2 столовые ложки. Ягодное пюре довести до кипения при регулярном помешивании, залить из пистолета и готовить 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня, остудите ягодную массу (пока она остыла, еще несколько раз перемешайте, чтобы не образовалась пленка), а затем позаботьтесь о миксере, размажьте ее в сливках и уберите на хранение в холодильник. 7-8 часов. За это время мусс застынет, станет густым, но при этом очень нежным и воздушным.Такой десерт лучше готовить с вечера. Затем утро начнется с легкого и вкусного завтрака, который напомнит вам о беззаботном детстве.

Рецепт 7.

Понадобится: 100 г гречневой муки, 0,5 чайной ложки соли, 300 мл воды, 400 г пшеничной муки, сметана (мед, варенье) для прикорма. Для начинки: 2 стакана свежей клубники, 1 стакан сахара.

Сквашиваем на столе горку из гречневой крупы и пшеничной муки. В середине сделать углубление и порциями, аккуратно помешивая, влить подсоленную воду.Выдавить однородное тесто, раскатать его в тонкий лист и специальной формочкой или обычной чашкой вырезать кружочки. Ягоды нарезать кусочками, клубнику разложить по кружочкам, всосать сахар, сложить тесто пополам и взять края. Готовые продукты прокипятить в кастрюле с кипятком 5-7 минут. Подавать вареники с вареньем, жидким медом или сметаной.

Рецепт 8.

Понадобится: 1,5 стакана овсяной и пшеничной муки, 10 крупных ягод клубники, 3/4 стакана изюма, 0.5 чайных ложек соды, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана молока, 1 стакан коричневого сахара, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, щепотка корицы и ванильного сахара.

Духовка прогревается до 190º. Изюм промыть, залить теплой водой на 15 минут и выбросить на сито. Муку просят по тазу вместе с корицей, солью и содой. Залить овсянкой. Чистую и промытую клубнику нарезать небольшими кусочками. Смешайте сахар, масло, яйцо, ваниль, молоко, изюм и клубнику. Все аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды, а затем соединить полученную массу с мучной смесью.Запекая противень с пергаментом, протрите его и выложите тесто в виде небольших круглых холмиков на небольшом расстоянии друг от друга. Тесто хорошо поднимается, но не растекается. Запекать его нужно 20-25 минут. Получается очень ароматное, вкусное и необычное овсяное печенье, можно даже сказать праздничное.

Рецепт 9.

Понадобится: 150 г творога (лучше домашнего, средней жирности), 120 г сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара, щепотка соли, щепотка ванильного сахара, 140 г пшеничной муки.Для заливки: 120 мл сметаны жирностью не менее 20% (желательно домашняя), 2 маленьких яйца, щепотка ванильного сахара, 200 г свежей клубники, 3-4 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала.

Творог хорошенько обдать сливочным маслом. В скрученную в масле массу добавить сахар, соль и ваниль. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпать просеянную муку и заправить тесто, только надолго. Это должно быть мягкое и лепное тесто. Из него скатать шарики, сформировать кружочки и разложить по формочкам для выпечки кексов.Размер кружков должен быть таким, чтобы тесто равномерно распределялось по дну и бокам, толщиной примерно 0,4-0,5 см. Формы с тестом Отправьте на 10 минут в морозильную камеру. Духовку разогревают до 220º. Для заливки смешать яйца, сметану, сахар, крахмал и ваниль. Полученную смесь слегка разметать. Затем подготовьте клубнику: помойте, очистите хвостики, если ягоды крупные, порежьте. Формы с тестом достаем из морозилки, выкладываем по ним клубнику и поливаем ягоды яично-сметаной.Выпекать 30 минут. Достаньте из духовки, дайте корзиночкам немного остыть, по желанию украсьте сверху взбитыми сливками и клубникой.

Рецепт 10.

Понадобится: 750 г сливочного сыра (например, Альмете, Филадельфия), 1 столовая ложка лимонного сока, 300 г свежей клубники, 15 г крахмала, 250 г сахара, 100 мл сливок жирных, 0,5 чайной ложки соли. , 2 желтка + 3 яйца, клубничный или любой другой ягодный соус. Для настроения: 200 г «юбилейного» печенья или любого другого вкусного песочного печенья, 80 г размягченного масла.

Печенье превратить в крошку (лучше блендером), соединить с размягченным маслом и снова перелить в миску блендером. Выложите основу для торта по форме, хорошенько присыпьте и мойте, уберите в холодильник. Сыр перемешайте, чтобы он стал однородным, и добавьте соль, сахар и перекошенный крахмал через смесь. Все аккуратно перемешать до однородности, но не взбивать. Затем ввести по одному яйцу и желткам, добавить сливки и лимонный сок. Все аккуратно перемешать. Формы достают из холодильника и раскладывают на масляно-песчаном сплаве.Выпекать торт 10 минут в духовке, разогретой до 200 °, а затем примерно 1,5-2 часа при температуре 100 °. Чизкейк готов, когда серединка слегка застынет, но внутри она не должна быть жидкой. Готовый торт остудить, поставить на ночь в холодильник, а на следующий день украсить нарезанной дольками клубнику. Подавать чизкейк с ягодным соусом.

Рецепты с клубникой порадуют детей и взрослых особенно сладкими блюдами. Они украсят праздничный стол, а обычный день легко превратится в настоящий праздник.Блюда из клубники идеально подходят для романтического ужина, праздничного застолья, детского завтрака, семейного обеда. Главное — не бояться экспериментов.


Хотите удивить гостей? Оберните ароматные ягоды марципановой массой. Хотите порадовать детей? Подавайте их в творожных корзиночках — восторгу не будет конца. Вы защищаете фигуру? Приготовить из сладких ягод кисель. Любите пельмени? В сезон готовьте их с клубникой. Попробуйте новые рецепты с клубникой, удивите своих гостей, побалуйте своих близких и будьте счастливы!

Предлагаю вам быстрее приготовиться и попробовать этот клубничный коктейль в шоколаде, пока не закончится клубничный сезон.

Кокосово-клубничный торт

Вы только посмотрите на фото — на мой взгляд, кокосово-клубничный кекс в презентации не нуждается 🙂 Это роскошное, очень красивое визуальное и восхитительное лакомство. Подготовить?

Мочито с клубникой

Клубничный мохито — очень популярный и вкусный слабоалкогольный коктейль, который довольно легко приготовить в домашних условиях. Делюсь рецептом клубничного мохито — типа в барах.

Имбирный чай с клубникой

Имбирный чай с клубникой — это не только самый красивый по вкусу напиток, но и мощное средство от зимних сезонных болезней.

Английский бисквит

English Biscuit — это традиционная английская выпечка со взбитыми сливками и клубникой. Сладкоежкам посвящаются 🙂

Салат с клубникой и огурцом

Летом клубника — обязательный элемент на нашем столе, и без нее просто невозможно. Предлагаем вашему вниманию вкусный и освежающий салат из клубники, персика, груши и огурца.

Парфаст классический

Классическая парфа — очень вкусный и необычный итальянский десерт, тонкий вкус которого заставляет полюбить это лакомство на всю жизнь.Кстати, приготовление парфы несложное и позволяет фантазировать.

Желейный торт клубничный

Желе из клубничного торта обязательно понравится вам и вашей семье. Торт не очень калорийный, так как крем не идет на начинку, но очень красочный, вкусный и полезный.

Творожный десерт с клубникой

Творожный десерт с клубникой — замечательный утренний десерт, который быстро готовится, эффектно смотрится и дарит хорошее настроение на весь день.

Блинный торт с клубникой

Дома целая корзина ароматной клубники. Просто съесть столько. Решила приготовить блинчик с клубникой. Но пришлось добавить еще что-то, бананы и шоколадную пасту.

Клубника Рахат Лукум

Оказывается, рахат-лукум, также известный как турецкие или кипрские сладости, легко приготовить в домашних условиях. Мой любимый лук — клубничный рат.

Фруктовый сорбет

Десерты и вкусные, и эффектные, и полезные одновременно.Фруктовый сорбет — именно такой десерт. В нашей семье фруктовый сорбет любят все, от мала до великого — попробуй и ты.

Кисель клубничный

Кисель — самый настоящий русский напиток, которым пользовались успехи наших предков еще много веков назад. Мой любимый — клубничный кисель, рецепт которого я хочу вам показать.

Кисель из клубники

Клубничный кисель — это не только вкусное лакомство, но и очень полезно как для взрослых, так и для детей.И это не составит особого труда.

Сырое клубнично-малиновое варенье

Неочищенное клубнично-малиновое варенье очень просто в приготовлении и, главное, сохраняет полезные свойства варенья. Ягоды не подлежат термической обработке, а потому остаются очень полезными.

Торт «Клубника»

Торт «Клубника» — очень вкусный бисквитный слоеный пирог с клубникой. Придется попробовать его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт «Клубника» в домашних условиях.

Творожная запеканка с клубникой

Творожная запеканка с клубникой — вкус моего детства. Если вы, как и я, любите творожные лепешки, этот рецепт вам обязательно заинтересуется.

Варенье из клубники

Простой и вкусный рецепт клубничного варенья. Сварка свежей клубники, чтобы ягоды сохранились и сделали заготовку на зиму.

Мороженое «Пьяная клубника»

Рецепт приготовления изысканного десерта для взрослых, считающих клубнику королевской ягодой.

Клубника со сливками по-украински

Клубника со сливками по-украински — очень вкусная альтернатива традиционному десерту, особенно популярному на (или в?) Украине. Примитивная кулинария, но вкусный десерт.

Клубника Daikiri

Рецепт приготовления ароматного и очень приятного вкуса, но коварно прикрытого своей скрытой крепостью белым ромом и натуральной клубникой.

Клубничный салат со шпинатом

Салат из клубники со шпинатом — восхитительный букет витаминов, в котором приятно винить не только разумных взрослых, но и неуверенных малышей.Очень вкусно, ярко и аппетитно.

Творог с клубникой

Рецепт приготовления творога с клубникой. Коттедж по этому рецепту выполняется нежно, легко и вкусно.

Блины с начинкой из кефира и ягод

Блины с начинкой из кефира и ягод — самые любимые блины наших детей. Впрочем, и мы с женой очень уважаем эти блины, поэтому каждое воскресенье их на столе 🙂

Клубника с творогом

Клубника с творогом — это не только красиво и вкусно.Это тоже очень полезно. А когда есть полезная еда, как не летом, когда любимая нами клубника?

Клубника с сахаром на зиму

Клубника — очень вкусная, нежная и сладкая ягода, которая, к сожалению, долго не хранится. Теперь летом можно вводить любимую ягоду. Но подумайте о зиме.

Клубника с мятой и сливками

Клубничные темы в начале лета бесконечны. Продолжим готовить разные вкусные блюда из клубники.Клубника с мятой и сливками — восхитительное блюдо.

Клубника с молоком

Клубника такая короткая. Надо успеть насладиться ароматом этой великолепной ягоды. Клубника с молоком — не совсем коктейль. Это блюдо готовится немного иначе.

Молочный коктейль с клубникой

Молочный коктейль с клубникой — вкус детства. Порадуйте себя и свой дом этим вкусным напитком, тем более что он готовится буквально за несколько минут.

Пирог с клубникой и творогом

Клубника — всегда отличная начинка для пирогов, а в сочетании с творогом у вас получится необычайно нежное и сочное лакомство.

Варенье из клубники

Вот и наступил долгожданный сезон клубники! Это отличный повод насладиться чудесной ягодой и приготовить из нее вкусную и полезную консервацию. У вас получится около 2-х литрового джема.

Желе из клубники

Так как сезон клубники давно начался, самое время насладиться ее неповторимым вкусом и приготовить из этой вкусной и полезной ягоды десерт.

Клубника с маскарпоне

Лето, господа. Какое чудесное время. Нагревать. Не нужно покупать витамины в аптеке, их полно на полках. Это ягоды, ягоды и снова ягоды. Настало время ароматной и нежной клубники.

Клубника с бананом и мороженым

Клубника с бананом и мороженым. Что может быть вкуснее этого напитка в летнюю жару? Ничего такого. Приготовить напиток очень просто. Восторг становится поистине огромным.

Клубника с сахаром

Наконец-то пришло лето. Можно легко и со всеми ягодами и фруктами. А теперь самое любимое клубничное время года. Он может быть с чем угодно: и с сахаром, и со сливками, и готовить из него разные десерты.

Клубничный сорбет.

Клубничный сорбет — отличная нежирная альтернатива обычному мороженому. На приготовление десерта у вас уйдет всего 10 минут.

Мороженое клубничное с шоколадным печеньем

Если вы любите клубнику, чизкейк и мороженое, вы непременно должны попробовать их сочетание в этом потрясающем десерте.

Клубничные облака

Рецепт приготовления оригинального десерта «Клубничные облака». Для приготовления такого блюда можно использовать не только клубнику, но и другие любимые ягоды и фрукты.

Запеканка с клубникой и ревенем

Рецепт приготовления запеканки с овсянкой, имбирем, корицей, грецкими орехами, ревенем и клубникой.

Бананово-клубничный коктейль

Молочные коктейли пользуются большой популярностью, и каждый гурман знает массу рецептов их приготовления.

Горячий белый шоколад с клубникой и сливочными сердечками

Рецепт приготовления горячего белого шоколада с молоком, сливками, свежей клубникой и сердечками из взбитых сливок.

Хлебные кексы с клубникой

Рецепт приготовления кексов из белого хлеба с коричневым маслом, цедрой лимона, панировочными сухарями, клубникой и взбитыми сливками.

Тарталетки с рикоттой и клубникой

Рецепт приготовления тарталеток с корицей, гвоздикой, медом, патокой, дольками клубники, рикоттой и цедрой лимона.

Клубничный пирог со взбитыми сливками

Рецепт приготовления торта из сухарей с клубникой, клюквенным соком и взбитыми сливками.

Пирог с клубникой, ревенем и закладкой

Рецепт приготовления торта с ревенем, клубникой и посыпкой мукой, коричневым сахаром и маслом.

Шоколадные коржи со сливками и клубникой

Рецепт приготовления песочного кортье с какао, кофе, клубникой и сливками, сахаром и ванилью.

Клубничный торт с шоколадным кремом и глазурью

Рецепт приготовления двухслойного торта с клубничной начинкой, шоколадным кремом и глазурью из сливочного масла, сахара и экстракта клубники.

Бисквитный рулет с клубникой

Рецепт приготовления бисквитного рулета с клубникой. Основные ингредиенты этого замечательного десерта: свежая клубника, яичные желтки и белки, пшеничная мука и сахар.

Десерт «Клубничное мороженое»

Рецепт приготовления клубничного мороженого.Главный ингредиент этого десерта — замороженная клубника. Также можно использовать любые другие фрукты или ягоды.

Вареники творожные с клубникой

Рецепт приготовления вареников творожных с клубникой. Очень важно обратить внимание на то, чтобы творог получился кислым, так он погасит соду, а вареники получатся более пышными.

Клубничный торт с кремом

Рецепт приготовления четырехслойного торта с клубникой и взбитыми сливками.При приготовлении этого торта вместо сливочного масла используется овощное.

Клубничный пирог со взбитыми сливками

Рецепт приготовления тортов с начинкой из клубники и взбитых сливок. Пирожные с клубникой — простой и быстрый рецепт десерта.

Клубничный пирог с ванилью

Рецепт приготовления торта с клубникой и экстрактом ванили. Несложный в приготовлении рецепт вкусного ягодного торта.

Коктейль «Клубничная Маргарита»

Даже если вы не стремитесь удивить гостей на вечеринке, все равно хочу предложить друзьям то, что они запомнят надолго, еще вы спросите рецепт.В этом коктейле придется все пробовать.

Клубничный коктейль с горячим шоколадом

Многим удалось полюбить Кампари — настойку из цитрусовых и трав. Предлагаем попробовать коктейль с кемпари, характеризующийся крепостью кальвадоса и изысканностью клубники. Его часто называют «затмением».

Клубничный коктейль с базиликом

Ищете необычный и эффектный коктейль для незабываемой вечеринки? Этот рецепт как раз то, что нужно, чтобы создать желаемое настроение и окунуться в атмосферу праздника, который запомнится надолго.

Весенний клубничный коктейль

сегодня клубнику можно купить круглый год. Так что в любой момент вы можете приготовить для торжественного мероприятия легкий, вкусный и необычайно красивый коктейль, который сделает вечер особенным.

Торт клубнично-йогуртовый

Рецепт приготовления клубнично-йогуртового торта. Торт с очень нежным и приятным вкусом клубники и йогурта. Подходит для романтического ужина.

Торты клубничные

Рецепт приготовления тортов с пятнистостью лайма, соком лайма, сгущенным молоком и дольками клубники.

Коктейль с клубникой и базиликом

Рецепт приготовления легкого алкогольного напитка с натуральной клубникой, базиликом и джином.

Замороженная клубничная сладость

Рецепт приготовления великолепного десерта, от которого будут в восторге даже взрослые, а детей от него не утащить.

Ягоды клубники в шоколаде

Рецепт приготовления шикарного лакомства, где оба компонента являются хитами сами по себе, а в сочетании способны покорить любого.

Кексы бананово-клубничные

Рецепт приготовления ароматных домашних капкейков с натуральными бананом и клубникой. Это лакомство понравится всем!

Клубничная заправка для салатов

Рецепт приготовления очень любимой в Канаде, но почти неизвестной в наших краях заправки для салатов с клубникой.

Напиток витаминный с мятой и клубникой

Рецепт приготовления очень бодрящего и освежающего витаминного напитка из целого семейства полезных ингредиентов.

Торт-мороженое с клубникой и бананами

Рецепт приготовления шоколадного печенья Орео, клубничного мороженого, ванильного мороженого, банана, клубники, шоколадного соуса и взбитых сливок.

Напиток витаминный из клубники и манго

Рецепт приготовления изысканного витаминного напитка с цветными слоями, в котором безупречный вкус клубники и плодов манго.

Салат гриль с сыром и клубникой

Рецепт приготовления жареного на оливковом масле романс с ягодами клубники, сыром горгонзол и клубничным соусом, бальзамическим уксусом и сахаром.

Летние безе с ягодами

Рецепт приготовления летних безе с малиной и клубникой и взбитыми сливками, украшенных мятой и сахарной пудрой.

Руководство по богатым зимним и праздничным рецептам



По мере того, как приближается зима, мы начинаем хотеть чего-то более содержательного, чем легкие закуски, которые мы едим в теплые времена. По мере того, как мы готовимся к желаемой зимней спячке, нет ничего, что могло бы сравниться с сердечностью богатого и жареного, медленно приготовленного куска жареного ребра, жареного в горшочке или чего-нибудь с говядиной и жареным в названии.

В сочетании с жареным огнем и множеством вкусных гарниров, от пюре до с любовью приготовленной зелени и большого количества масла, идеальное жаркое приносит семье и друзьям немного больше удовольствия, чем, скажем, нежирное блюдо. жареная куриная грудка и спаржа или запеченный лосось и руккола с высоким содержанием углеводов, которые мы с удовольствием ели все лето.

Давайте отметим сезон вкусным мясом. От приготовления праздничной ветчины до приготовления ростбифа для вашего праздника — мы собрали солидный список наших любимых блюд, которые гарантированно произведут впечатление на любую публику.Продолжайте копаться. Мы покажем вам, как приготовить праздничное жаркое и как коптить праздничную ветчину в стиле Батон-Руж.

Лучшие рецепты праздничного жаркого в Батон-Руж

Когда температура падает, нежное сочное жаркое может быть как раз тем, что согреет вас. Вот пара вкусных рецептов жаркого и ребрышек, которые можно использовать на праздники и не только:

Жаркое из ребрышек с жареным картофелем и корнеплодами

Этот праздничный рецепт мяса идеально подходит для посиделок с семьей и друзьями за столом или как особое угощение холодной зимней ночью.Жаркое из ребрышек относительно просто приготовить. Он также полон овощей и, безусловно, не разочарует, когда дело дойдет до вкуса.

Ингредиенты
— 1 жаркое из ребрышек — около 8 ребер
— Соль и перец
— 2 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
— 4 свеклы — нарезанные кубиками
— 1 большая луковица
— 3 красных картофеля
— 1 крупный красный картофель 6 зубчиков чеснока — мелко нарезанный
— 1/2 кусочка сливочного масла
Время приготовления:
Время приготовления:
Выход: 1 жаркое из ребрышек (14-16 порций)

  • убедитесь, что ребра имеют комнатную температуру.Дайте им постоять за пару часов до желаемого времени приготовления.
  • Духовку разогреть до 500 градусов.
  • С помощью бумажных полотенец промокните жаркое и приправьте мясо солью и перцем по вкусу.
  • Затем выложите мясо на большой противень, выложив нарезанные овощи, равномерно распределив по поверхности. Не складывайте овощи в стопку, так как это увеличивает время приготовления.
  • Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи примерно на одну минуту и ​​полейте им мясо и овощи.При желании добавьте немного соли и перца.
  • Поставить в духовку и варить 15 минут. Затем снизьте температуру до 350 градусов и готовьте примерно 15 минут на каждый фунт, чтобы получить среднюю прожарку. Если вместо этого вы предпочитаете раритет, хватит 12 минут на фунт.
  • По прошествии времени проверьте жаркое и с помощью термометра для мяса определите, готово ли оно. Около 115 градусов безопасно для редких, а 125 идеально для средних и редких.Готовьте еще немного, если вы предпочитаете хорошо прожарку, хотя мы не рекомендуем это делать.
  • Примерно в середине приготовления переверните овощи так, чтобы обе стороны готовились равномерно. Добавьте немного воды, если кажется, что они высыхают.
  • Переложите овощи в сервировочную миску и накройте крышкой.
  • Снимите жаркое с огня и переложите на разделочную доску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять около получаса.

Тушеные ребрышки IPA

Этот праздничный рецепт говядины представляет собой вариацию классического тушеного в красном вине короткого ребра из Батон-Руж для ценителей крафтового пива.Декадентские короткие ребрышки прекрасно сочетаются с овощами, которые все время готовятся вместе с мясом, впитывая всю эту сочную полезность.

Состав

  • 5 фунтов коротких ребер с костью, разрезанных на 2-дюймовые части
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 большие луковицы — крупно нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • 2 средние моркови — мелко нарезанные
  • 1 пастернак — мелко нарезанный
  • 1 пинта India Pale Ale — ваш любимый бренд
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка молотого тимьяна
  • 3 ½ стакана говяжьего бульона

Инструкции

  • Разогреть духовку до 350 градусов
  • В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте короткие ребрышки и подрумяните с каждой стороны.Возможно, это потребуется сделать парой порций. Переложите ребрышки с каплями в другое блюдо и отложите.
  • В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и пастернак вместе с оливковым маслом. Варить, пока лук не станет полупрозрачным.
  • Добавить тимьян, лавровый лист, половину пива и говяжий бульон. Затем снова добавьте в смесь короткие ребрышки. Доведите до кипения и добавьте чеснок. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте всему покипеть около 20 минут.
  • Добавьте оставшийся IPA, накройте крышкой и перенесите в духовку.
  • Время от времени помешивайте и снимите с огня, когда ребра станут мягкими и полностью приготовленными. Переложите ребрышки и овощи в другое блюдо шумовкой. Процедите соус и полейте ложкой все блюдо.
  • Подавать. Это особенно хорошо, когда подается с тушеной зеленью или картофелем.

Как и все хорошее, это жаркое требует времени. Но между жареным чесноком, великолепным маринадом и соусом с твистом вы и ваши собеседники влюбитесь в мгновение ока.Итак, давайте приступим к делу, принимая по одной части за раз.

Жареный чеснок

  • От 6 до 8 луковиц чеснока
  • Оливковое масло

Инструкция для жареного чеснока:

  • Духовку разогреть до 450 градусов.
  • Отрежьте концы каждой луковицы чеснока и поместите их в форму для кексов зубчиками вверх.
  • Сбрызните каждую луковицу большим количеством оливкового масла и поставьте в духовку.
  • Выпекать 30 минут или до мягкости. Снять с огня и отставить.
  • Чеснок должен быть мягким на ощупь. Чтобы извлечь из луковицы, просто вычерпайте каждый зубчик небольшой вилкой.

Обратите внимание, этот рецепт дает немного больше, чем необходимо. Подавайте лишний чеснок вместе с жареным в горшочке ниже или оставьте его на потом.

Мясо

  • 6 фунтов жареного филе с верхушками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки молотой горчицы
  • 1 стакан кокса
  • ½ стакана воды
  • ¼ чашка коричневого сахара
  • ¼ чашка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Соус

  • 4 стакана куриного бульона
  • 2 луковицы жареного чеснока
  • 1 большая белая луковица, крупно нарезанная
  • 1 большая белая луковица, крупно нарезанная
  • ½ стакана бурбона

Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Урожайность: 6 фунтов жареного мяса с кончиками филе (10-12 порций)

Инструкции

  • Замариновать жаркое.Выделите достаточно времени, чтобы как следует впитать все соки. На это потребуется минимум 10 часов, но лучше, если у вас их будет 24. В большой миске смешайте чеснок, горчицу, воду, кокс, коричневый сахар и оливковое масло. Взбейте до полного смешивания.
  • Поместите жаркое в пакет Ziploc размером с кварту и вылейте в него маринад. Вытолкните из пакета как можно больше воздуха и поместите его на ночь в холодильник.
  • Примерно за час до того, как вы будете готовы начать готовить, достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры.
  • Нагрейте оливковое масло в голландской духовке и добавьте жаркое, подрумянив мясо со всех сторон и придав ему аромат. Снимите говядину с огня и отставьте.
  • Добавьте куриный бульон в ту же кастрюлю вместе с луком и бурбоном. Добавьте две луковицы жареного чеснока в соус. Затем снова добавьте говядину в кастрюлю и залейте соусом. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте телятине поджариться на слабом медленном огне в течение часа.
  • Проверьте говядину и переверните жаркое.Если соус на исходе, добавьте немного воды и накройте. Пусть жаркое будет готовиться еще 45 минут. Когда протыкают вилкой, он должен казаться мягким. Если жаркое готово, снимите с огня. В противном случае дайте ему вариться еще 15 минут.
  • Наконец, переложите жаркое на большую сервировочную тарелку, полейте соусом из сковороды. По желанию подавать с оставшимися луковицами жареного чеснока.

Рецепты праздничного копченого окорока и др.

Если вы не любитель ребрышек или говядины, то ветчина — классический продукт на праздниках и в холодные месяцы.Вот несколько рецептов ветчины, которая станет хитом застолья.

Копченая ветчина с нуля

В Батон-Руже есть простой способ выкурить ветчину. Хотя идея изготовления ветчины своими руками кажется сложной, на самом деле она довольно проста — при условии, что у вас есть две недели в запасе. Используйте эту ветчину в рецептах ниже, если хотите, чтобы она была засахаренной или глазированной и приготовленной на гриле. Вы даже можете поэкспериментировать и придумать новую захватывающую приправу. В любом случае, приготовление собственной ветчины — верный способ продемонстрировать свои кулинарные отбивные.


Состав

  • 1 свиной окурок без кости
  • 2 галлона воды
  • 2 стакана коричневого сахара
  • ½ стакана розовой соли
  • 2 столовые ложки корицы
  • 4 столовые ложки гвоздики
  • ½ стакана маринованных специй

Инструкции

Посол

  • Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте коричневый сахар, соль, специи для маринования, гвоздику и корицу и перемешайте, пока соль не растворится.Выключите огонь и дайте ему полностью остыть.
  • Поместите свиной окурок в большой контейнер — по крайней мере, достаточно места для свинины и двух галлонов воды — с плотно закрывающейся крышкой.
  • Вылейте рассольную жидкость в емкость, накройте крышкой и храните в холодильнике в течение двух недель. Да, на это уходит много времени, но это окупается. Ежедневно проверяйте мясо, чтобы убедиться, что оно остается под водой.

Курение

  • По прошествии двух недель возьмите восемь чашек щепы и замочите их на час или два.
  • Выньте свиной окурок из емкости для рассола и промойте его под холодной водой.
  • В большой кастрюле доведите до кипения галлон или два воды. Добавьте свинину и дайте закипеть около 30 минут. Это уберет излишки соли и запустит процесс приготовления.
  • Когда свинина закипит, включите гриль. Разогрейте до 225 градусов. Разделите пропитанную древесную стружку и накройте каждую стопку алюминиевой фольгой. Посыпьте каждый пакет фольги сухой древесной стружкой.Приложите их к нагревательному элементу.
  • Переложите свинину на гриль и готовьте пять-шесть часов, или пока мясо не нагреется до 150 градусов.
  • Для достижения наилучших результатов меняйте пакеты для щепы каждый час.
  • Снимите с огня и дайте остыть. Подавайте сразу же или сохраните для дальнейшего использования. В холодильнике его должно хватить на несколько дней.

Ветчина в медовой глазури с пинком

По этому рецепту получается классическая сладкая и соленая ветчина с южной ноткой штанов — именно так, как нам нравится.

От пикантных нот тмина и острого кайенского перца до сладкого меда и коричневого сахара — эта ветчина является всего лишь неожиданным штрихом и прекрасно сочетается с зеленью или сладким картофелем.

Состав

  • 1 разрезанная пополам ветчина, копченая в соответствии с инструкциями выше, или купленная в магазине
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 2 чайные ложки перца
  • 2 чайные ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки тмина
  • 1 стакан меда

Инструкции

  • Духовку разогреть до 350 градусов.
  • Вынуть ветчину из упаковки и промыть холодной водой. Переложите ветчину на большую жаровню и поставьте в духовку. Общее время приготовления должно составлять примерно 20 минут на фунт.
  • Тем временем смешайте мед, перец, кайенский перец и тмин в большой кастрюле. Нагрейте на плите на среднем огне и уменьшите огонь до кипения. Дайте ему нагреться, пока мед не станет жидким.
  • По истечении половины времени выпечки выньте ветчину из духовки.
  • Выложите жидкую смесь на ветчину, пока она полностью не будет покрыта. Затем посыпьте коричневым сахаром и залейте еще одним слоем медовой смеси.
  • Готовьте в течение оставшегося времени на часах и периодически ложите всю оставшуюся жидкость сверху. Ветчина должна выйти из духовки в засахаренной глазури.
  • Дайте ветчине остыть не менее 15 минут, давая соку застыть, затем подавайте.

Праздничная ветчина на гриле

Если вы ищете глазурованный окорок, который одновременно является алкогольным и фруктовым, это ваш рецепт — он проще, чем вы ожидали.Начните с неглазурованной полностью приготовленной ветчины и добавьте свой собственный элемент DIY. Гриль упрощает уборку и обеспечивает хорошее обугливание, которое выводит этого ребенка на новый уровень.


Состав

  • 1 вареная ветчина
  • 1 стакан абрикосового желе
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки виски
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1 стакан апельсинового сока
  • ½ чайной ложки гвоздики

Инструкции

  • Разогрейте гриль, выставив температуру 350 градусов.Закройте крышку и дайте грилю нагреться примерно 15 минут.
  • Тем временем поместите ветчину в большую жаровню, залейте дно лимонным соком и добавьте сковороду на гриль. Закройте крышку и варите 20 минут.
  • Пока ветчина готовится, подготовьте остальные ингредиенты. В небольшой сотейник добавьте виски, абрикосовое желе, лимонный сок, гвоздику и корицу. Нагрейте на среднем огне и осторожно перемешайте до полного перемешивания. Снять с огня.
  • Снимите ветчину с гриля и смажьте смесью всю ветчину снаружи.Поставьте обратно на решетку с закрытой крышкой и готовьте еще 45 минут.
  • Охладите не менее 15 минут, нарежьте и подавайте вместе с любимыми гарнирами. Если есть остатки соуса, не стесняйтесь добавлять его в смесь приправ. Он отлично сочетается с зеленью, корнеплодами или другими блюдами, которые вы готовите.

Голодный? Stop Into Milford’s

Хотите отдохнуть от шума и суеты за приготовлением праздничных рецептов Батон-Руж? Зайдите в Milford’s on Third на завтрак или обед.Попробуйте бублик и шмир с дополнительным удовольствием или классический гастроном, например солонину или бутерброд с ветчиной и сыром.

Мы лучший нью-йоркский гастроном в Луизиане — наш южный гастрономический чутье напоминает Батон-Руж с восхитительным печеньем, пирожными и круассанами. Кроме того, наша служба кейтеринга поможет вам заполнить пробелы, если вы ищете праздничные блюда и многое другое, чтобы накормить всю семью.

Свяжитесь с нами или зайдите сегодня. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Как найти еду зимой

Размещено Джейми Кентербери в Январь 02, 2019 • Мертвая ловушка, Собирательство, Еда для выживания

Серьезные выжившие отправятся в дикую природу в суровые зимние месяцы.Они столкнутся с гораздо большим количеством опасностей и трудностей, чем если бы они выходили на улицу летом. В основном это связано с интенсивностью погоды и экстремальными условиями, которые она создает. Один из самых сложных аспектов выживания в дикой природе зимой — это поиск пищи, но это можно сделать. В этом посте мы расскажем, как выжившим выжившим добывать пищу зимой; от поиска пищи до создания ловушки.

Собирательство

Зимняя добыча пищи не похожа на добычу пищи в любое другое время года.Единственное, что можно сравнить — это ранняя весна. В каком-то смысле это может быть бесплодно, как зима. Однако то, что это сложнее, не означает, что это невозможно.

Winter предлагает некоторые продукты, которые очень узнаваемы и которые легко найти.

Орехи

Орехи падают с деревьев и медленно портятся. Это их работа. Это означает, что они будут здесь зимой. Орехи, такие как черный грецкий орех и гикори, будет довольно легко найти, если вы сможете идентифицировать эти деревья.

Пресноводные мидии

Вы когда-нибудь действительно задумывались о протеине, который можно добывать?Пресноводным мидиям никуда не деться. Если вам удастся их найти, они станут отличным источником протеина, который можно получить только за счет намокания ботинок.

Рогоз

Кажется, что в любое время года можно есть рогоз. Это на 100% верно. Крахмалистый клубень не очень вкусный, но он даст вам энергию и драгоценные калории.

Шиповник

Эти прекрасные лепестки упадут, а колючий куст останется.Если вы присмотритесь к тому месту, где когда-то был цветок, вы найдете шиповник. После первых заморозков эти ребята станут мягкими и милыми. Они также содержат хороший пунш с витамином С.

Захват

Несмотря на то, что активность животных не такая интенсивная, как в другие сезоны, животные все же выбираются и в основном ищут пищу. Даже случайный наблюдатель за природой заметит, что птицы и белки выходят наружу даже в самые холодные дни. Часто они не двигаются, пока солнце не коснется ландшафта.

Вы можете воспользоваться этими редкими движениями животных. Самый лучший способ сделать это — создать мертвую ловушку.

Самая большая ловушка для выживания — это смертельная ловушка. Гидравлическая ловушка чрезвычайно популярна благодаря своей упрощенной конструкции и надежности. Это беспроигрышный вариант, чтобы запастись едой в это суровое время года.

В суровых зимних условиях вам следует создать несколько ловушек с глухим падением. Чтобы получить максимальную отдачу, вы должны стремиться создать 5-7.Это особенно важно зимой из-за снижения активности животных.

Заключение

Добывать продукты зимой — нелегко. В идеале вы должны взять с собой необходимое количество еды, прежде чем отправиться в дикую местность зимой. Но если вы окажетесь в ситуации выживания или хотите проверить свои навыки поиска пищи в дикой природе в самое суровое время года, создание мертвой ловушки или добыча пищи будут вашим самым безопасным выбором.

Ищете ли вы качественную глухую ловушку? Ознакомьтесь с нашей подборкой ловушек здесь.

Home Is Where The Hearty Is — Техас Ежемесячно

Неподалеку от Остина, в заведении под названием Hudson’s on the Bend, шеф-повар Джефф Бланк подает солидные пикантные деревенские блюда — изысканные блюда, которые прилипают к ребрам.

К этому времени года в Кантри-Хилл к западу от Остина белые цветы дикой юкки и розово-белые цветки сливовых деревьев распускаются на заднем дворе Гудзона на Бенд, ранчо Джеффа Бланка превратилось в ресторан.Мягким весенним утром крепкий рыжий Бланк в белой поварской рубашке и брюках в черно-белую клетку выбегает собирать съедобные цветы. Спотыкаясь о ржавые старые подковы, не имея времени любоваться умиротворяющим видом на окружающие холмы, он бродит по ароматным кустам кедра и можжевельника за задней парковкой, чтобы собрать цветы юкки, которые растут как канделябры на пустынных растениях.

Бланк и его со-шеф-повар Роберт Хьюз используют цветы для украшения региональных блюд, которые привлекли внимание всей страны благодаря их уютному трехлетнему деревенскому ресторану.Копченая дичь, копченая рыба, копчение чего угодно и обилие свежих овощей и зелени — вот отличительные черты необычайно творческой кухни Бланка, которая, что вполне уместно для этой части страны, колеблется от мексиканских блюд до немецких. В последние месяцы многообещающий Бланк получил упоминания о своей сердечной и неприхотливой кухне Юго-Запада в New York Times и высоком стиле журнала M, а также появился в сериале PBS «Великие повара Запада». Публичность принесла трудолюбивому Бланку и его небольшому персоналу заезды на большие расстояния с обоих побережий.

Четыре года назад Бланк и его жена Дебби искали новую концепцию ресторана и новый старт. Шеф-повар, которому сейчас 37 лет, впервые познакомился с ресторанным менеджментом в старшей школе, когда он управлял рестораном Beef’n Bun в районе Лейквей-Марина в Остине и нанял свою будущую жену готовить гамбургеры. После обучения в гостиничной школе при Университете штата Оклахома Бланк познакомился с шеф-поваром Гертом Раушем, немцем, получившим образование в Европе, и основателем ресторана Austin’s Courtyard. Бланк ходил по разным ресторанам и в конце концов объединился с Раушем и Робертом Хьюзом, старым другом, который работал с Раушем, чтобы открыть ресторан в лыжной стране Колорадо.Но той зимой 1978 года снег не выпал; ресторан закрыт. Так Хьюз взял творческий отпуск из ресторанного бизнеса (он уехал в Джорджию продавать автозапчасти), а Бланк руководил сетью ресторанов в Далласе, Хьюстоне и Сан-Антонио.

Затем однажды в 1984 году, когда Бланк ехал по Ранч-роуд 620 через летние и пенсионные поселки, граничащие с озером Трэвис, примерно в пятнадцати милях от Остина, он заметил ранчо возле Гудзон-Бенд-роуд. Бланк попросил группу инвестиционных партнеров купить старое место и поставить там септик, превратить гараж в кухню, построил на заднем дворе небольшую бочку для копчения масла и постепенно возделывал обширный сад с травами.Он назвал это место Гудзонов на излучине в честь семьи, владевшей большой территорией близлежащих земель. Вскоре у Бланка появилась собственная всемирно известная кухня.

Построенный из известняка ресторан, похожий на придорожный дом 40-х годов, имеет веранду для загара и романтическую террасу на заднем дворе, обставленную столами, стульями, горшками с цветами и папоротниками. Травяной сад, который Бланк и Хьюз щедро заимствовали, был частично построен из бетонного пруда с песком, который прежние владельцы использовали для выращивания наживки.Повара выбирают из здорового запаса шалфея, чеснока, розмарина, острого мексиканского орегано и мексиканских ноготков, ароматной лимонной вербены и мелиссы, а также нескольких различных видов тимьяна, мяты и базилика. Укроп или базилик, посаженные рядом с домом, при умеренном добавлении к соусу Хьюза из белого вина помогают создать восхитительный аккомпанемент к свежему окуню или рыбе-меч из Персидского залива, как и рыбный соус из терпких зеленых листьев щавеля. Позже, когда наступит лето, Бланк и Хьюз будут использовать плоды сливы для приготовления таких блюд, как немецкий сливовый пирог, а персики с садовых деревьев — для утиного соуса.

Насколько дневное меню в Hudson’s on the Bend склоняется к мексиканским соусам чили, немецкому шницелю или классическому beurre blanc (на простом языке техасцы Бланк и Хьюз предпочитают называть его «белым соусом»), зависит от настроения поваров и наличия ингредиентов. . Копченую крякву с виноградно-шампанским соусом можно даже подавать с гуакамоле, пико де галло, чипсами и горячим немецким картофельным салатом. Или бельгийский соус моле из белого шоколада может подойти на некоторое время, пока Хьюз, который готовит от 15 до 20 свежих соусов в день, не устанет от этого или у него закончится белый шоколад — и тогда ему может прийти в голову идея вроде копченой индейки … и оленины энчиладас.

Бланк описывает его и Хьюза подход как «приготовление пищи прямо из наших штанов» — они даже не тестируют рецепт, прежде чем включить его в меню. «Мы просто садимся пару раз в неделю и пытаемся проявить творческий подход», — говорит он. У них также есть народная открытость к советам старых техасских поваров и вкладам приезжих поваров, часто немецких друзей Рауша. (Бланк приписывает свой особый метод копчения креветок — он замачивает их в сметане, чтобы в коптильне было больше аромата — Фредди Бауэру, молодому немецкому повару, который пару лет назад побывал на кухне Хадсона.)

«В мире очень мало настоящих поваров — может быть, шесть — которые действительно создают новые идеи и новые кулинарные техники», — сухо говорит Бланк. «У нас нет секретов. Мы всегда рады поделиться своими рецептами. Большая часть того, что мы сделали, уже было сделано раньше. Наши идеи исходят от других людей и из книг ». Бланк упоминает шеф-поваров Дина Боязни из особняка Далласа на Черепашьем ручье и Роберта дель Гранде из хьюстонского кафе Annie как двух выдающихся источников вдохновения.

Хотя концепции Бланка и Хьюза иногда могут показаться необычными (например, утка, подаваемая с гуакамоле и немецким картофельным салатом), в их исполнении обычно обнаруживается легкая, чувствительная рука.Тем не менее, дуэт верит в сытную еду, которую можно приготовить на вкус, которую подают щедрыми порциями. Никакой мимолетной новой кухни здесь нет. «Я думаю, что люди уходят от легкой кухни», — говорит Бланк. «Тяжелая американская еда возвращается».

Хотя весенние и летние блюда в Hudson’s действительно отражают более легкие блюда — форель холодного копчения, копченый тунец, салат из копченых креветок, суп из холодного кресс-салата и салат с цветами и зеленью — одно постоянное присутствует в меню в любое время года.Акцент почти всегда делается на кухне и продуктах коренных народов Техаса и Юго-Запада. «Многие блюда создаются из того, что мы стараемся максимально использовать наши продукты, — говорит Бланк, — что тоже является европейским и южно-пограничным стилем».

Именно из этого желания извлечь выгоду из региональных продуктов Hughes and Blank разработали свою кухню в техасском стиле. «Мы связались с комиссаром по сельскому хозяйству Джимом Хайтауэром и начали говорить об ингредиентах Техаса», — говорит Бланк. Местные продукты, такие как козий сыр из дичи, козьего сыра и белые грибы сморчка из Кантри-Хилл, естественным образом привели к созданию этнических блюд.Кесадильи из креветок в ресторане, например, приготовлены на основе юкатанского блюда. Но Бланк и Хьюз используют копченую креветку с пеканом, ломтики авокадо и смесь из равных частей козьего сыра Монтерей Джек и Дриппинг Спрингс.

Дичь в ресторане — кабан, антилопа, ось, лань и пятнистый олень, выращенный фазан, индейка, перепел и утка — приобретается в Texas Wild Game Cooperative и R&B Quail Farms. Бланк медленно знакомил с игрой своих покровителей, постепенно становясь более смелым и экспериментальным в меню, а тем временем развивая свои методы курения.Оригинальная масляная плита ресторана быстро оказалась непригодной, и Бланк построил известняковую коптильню для горячего копчения и прикрепил к фасаду старую печь Франклина для холодного копчения. Он отмечает, что методы копчения во всем мире в основном одинаковы, хотя вид древесины и добавки к ней для придания аромата различаются от региона к региону. Бланк отдает предпочтение пекану, сестре дерева гикори, по сравнению с дубом или мескитом из-за его низкого уровня креозота и мягкого вкуса. «Это гораздо более округлый дым, — говорит он, — как сухой Шенен Блан.Хьюз и Бланк настолько любят курить еду, что вынуждены сдерживать себя. «Мы делаем это слишком много», — говорит Хьюз.

Вообще-то Бланк предпочитает не готовить мясо и рыбу целиком в коптильне. Он объясняет, что традиционный техасский метод копчения мяса в течение нескольких дней и поливания его густыми соусами разработан, чтобы замаскировать вкус некачественного мяса. Бланк коптит рыбу и дичь до редкости, а затем быстро доживает их на открытом дровах гриля в маленькой кухне, где он, Хьюз и небольшой персонал из трех или четырех помощников руководят приготовлением и приготовлением ужина.Персонал небольшой отчасти потому, что Бланк и Хьюз почти все делают сами, кроме мытья полов и обслуживания столов. Они заказывают еду, набивают сосиски, делают запасы, проводят инвентаризацию и планируют меню с обслуживанием — «все девять ярдов», — говорит Бланк.

Через мгновение тишина этого утра в Хилл-Кантри снова нарушится, когда Бланк или Хьюз с грохотом выскочат из кухни и бросятся проверять дичь и ловить рыбу в коптильне.

К полудню Дебби Бланк вызывает меню дня, чтобы она могла его написать и распечатать.Снаружи густые облака орехового дыма плывут по сухим кедровым холмам в сторону города. В саду ароматные травы источают свой богатый аромат, а цветы сливы трепещут на ветру. И, как всегда в любое время года, Джефф Бланк и Роберт Хьюз на кухне и говорят: «Эй, давай попробуем».

Гаспачо с кресс-салатом и укропом — Рецепт
Кесадилья с креветками и козьим сыром — Рецепт
Копченый перепел без костей — Рецепт
Весенние медальоны из корейки ягненка в соусе из тертого розмарина — Рецепт

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *