Рецепт лечо с морковью помидорами и перцем: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Как приготовить лечо из болгарского перца, моркови и помидор: рецепт на зиму

Из этого набора продуктов — помидоров, перца и моркови, получится почти 5 литров вкуснейшей закуски. Поэтому, перед тем, как приготовить лечо из помидоров, подготовьте необходимую тару. Лучше всего брать баночки по 0.5 или 0.7 литра — этого количества вполне хватит на одно использование.

Баночки можно брать винтовые — с ними работать будет намного проще, но если у вас обычные, закатывающиеся, они также подойдут. Банки хорошо помыть теплой водой с пищевой содой, прополоснуть и простерилизовать. Если вы берете банки для закатки, не забывайте перед тем, как банки с крышками поставить в духовку, из крышек вынуть резинку.

Помидоры лучше всего брать спелые, не очень крепкие. Можно брать не очень целые, поврежденные плоды. Помидоры вымыть, дать обсохнуть и нарезать мелкими кусочками.

Прокрутить подготовленные помидоры на мясорубке или измельчить в блендере или соковыжималке.

Готовое пюре вылить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Можно использовать заранее приготовленный томатный сок или замороженное томатное пюре.

Томат довести до кипения и продолжать варить примерно 20 минут — не забывайте снимать пену.

Морковь нужно почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Добавить морковь в томат и продолжать варить еще 15 минут.

За это время нужно будет нарезать сладкий болгарский перец. Так как лечо из перца и помидоров готовится без стерилизации, старайтесь хорошо удалить все семена.

Перец помыть, отрезать плодоножку, промыть от семян и нарезать тонкими полосками.

Болгарский перец и помидоры для лечо можно брать любые, но лучше всего выбирать наиболее сочные сорта.

Перец добавляем в кипящую массу из моркови и помидор и продолжаем варить на среднем огне еще 15-20 минут.

Чтобы лечо из помидор на зиму не пригорело, не забывайте помешивать деревянной или пластмассовой ложкой.

В самом конце приготовления добавить масло, соль и сахар, проварить еще несколько минут.

Когда лечо будет готово, добавить уксус и сразу же снять с огня.

Очень аккуратно перекладываем горячее лечо в банки и сразу же закатываем.

Чтобы лечо стояло несколько месяцев даже при комнатной температуре, необходимо его медленно охладить. Баночки перевернуть вверх дном, укутать в теплую ткань или одеяло и оставить так на 6-8 часов.

После того, как банки полностью остынут, их можно будет перевернуть и поставить в кладовку.

Лечо можно будет пробовать сразу же, как только оно приготовится, но лучше будет, если вы оставите его до зимы. Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления

Вы хотите приготовить и помидоров и моркови, но не знаете, как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Лечо с помидорами и перцем и морковью

Перед вами классический рецепт любимой Ее можно подать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ней супы или вторые блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры — два килограмма.
  • Болгарский перец (можно разного цвета) — полтора килограмма.
  • Лук — 600 граммов.
  • Морковь — 500 граммов.
  • Соль — три полные ложки.
  • Стакан сахара.
  • Уксус 9% — половина стакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

  • Луковицы очистите и нарежьте четвертинками, помидоры промойте в проточной воде. Подготовленные овощи измельчите с помощью блендера, а затем переложите их в кастрюлю и отправьте вариться на слабый огонь. Готовьте пюре один час.
  • Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте мякоть полосками. Морковь натрите на терке и обжарьте в растительном масле.
  • Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варите лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложите в чистые баночки и закройте обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукты:

  • Томаты — шесть килограммов.
  • Болгарский перец, морковь и лук — по одному килограмму.
  • Растительное масло — один стакан.
  • Соль — четыре столовые ложки.
  • Сахар — стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

  • Овощи очистите и промойте.
  • Томаты измельчите с помощью соковыжималки. Если этого прибора у вас нет, то используйте мясорубку или блендер.
  • Натрите морковь, лук порежьте полукольцами, а перец — соломкой.
  • Переложите в казан или кастрюльку с толстым дном томатное пюре, поставьте его на плиту и доведите до кипения.
  • После этого (с интервалом в пять минут) отправьте туда же морковь, лук и, наконец, перец.
  • В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем к ужину

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус хорошо знакомого блюда. Если вы хотите порадовать родных вкусным овощным лечо к ужину, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобятся:

  • Помидоры — 500 граммов.
  • Один большой болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Крупная луковица.
  • Зеленое яблоко.
  • Три дольки чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 граммов коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая часть жгучего перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт блюда

Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:

  • Нарежьте томаты произвольно, а затем отправьте их в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук порежьте соломкой, а морковь — кольцами.
  • Яблоко очистите от семян и нарежьте произвольно.
  • Подготовленные продукты переложите к томатам, добавьте к ним сахар, соль и масло.
  • Очистите чеснок, а затем измельчите его вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
  • Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до выпаривания жидкости, а потом добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо переложите в баночку, дайте ему остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты привычных закусок обычно включают в себя овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый вареный рис, который позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Нужные ингредиенты:

  • Помидоры — три кг.
  • Репчатый лук — один кг.
  • Болгарский перец — один килограмм.
  • Рис — один стакан.
  • Соль — три столовые ложки.
  • Сахар — стакан.
  • Растительное масло — 350 мл.
  • Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промойте и очистите.
  • Томаты порежьте крупными кубиками, морковку натрите, а луковицы порежьте полукольцами.
  • Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставьте посуду на огонь и вскипятите ее содержимое. После этого варите лечо еще 50 минут.

Разложите закуску по банкам и закатайте.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необыкновенной ароматной закуской.

Продукты:

  • Болгарский перец — 700 граммов.
  • Баклажаны — 200 граммов.
  • Помидоры — 400 граммов.
  • Лук-порей — две штуки.
  • Петрушка — один пучок.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Соль — две чайные ложки.
  • Сахар — одна столовая ложка.
  • Морковь — 100 граммов.
  • Копченый бекон — 200 граммов.
  • Черный молотый перец.
  • Жгучий перец — по желанию и вкусу.
  • Растительное масло — десять столовых ложек.

Лечо из перца и помидоров и моркови мы будем готовить по такому рецепту:

  • Очищенные морковь и баклажан, а также перец порежьте кубиками.
  • Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Жарьте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Лук порежьте тонкими колечками, а зелень и чеснок мелко порубите.
  • Бекон порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к овощам. Жарьте все вместе еще некоторое время.
  • Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость выпарится, разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перцев, кабачков, помидор, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам будут нужны такие продукты:

  • Кабачки, помидоры и сладкий перец — по одному килограмму.
  • Морковь — 500 граммов.
  • Репчатый лук — 200 граммов.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Уксус — одна ложка эссенции, разведенная в семи ложках воды.
  • Соль — 30 граммов.
  • Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Очистите и обработайте овощи. Порежьте тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачок — брусочками.
  • Томаты ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Нагрейте на огне кастрюлю, затем влейте в нее немного растительного масла. Обжарьте до мягкости морковку и лук.
  • Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Тушите продукты на слабом огне еще некоторое время.
  • Влейте в кастрюлю томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Готовьте лечо еще полчаса.

За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до полного остывания.

Лечо с фасолью

На этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно будет подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • Сухая фасоль — 500 граммов.
  • Помидоры — три с половиной килограмма.
  • Сладкий перец — два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь — 300 граммов.
  • Сахар — один стакан.
  • Растительное масло — стакан.
  • Соль и уксус — по две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из перца болгарского, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Замочите заранее фасоль в холодной воде, а затем отварите ее до готовности.
  • Морковь очистите, натрите и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустите через мясорубку, переложите получившееся пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Варите томаты 20 минут.
  • Добавьте к помидорам порезанный полосками сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте их еще полчаса.
  • Когда истечет указанное время, отправьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте лечо еще десять минут.
  • В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современных кухонных приборов не придется долго стоять у плиты, чтобы проконтролировать процесс приготовления вкуснейшей закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:

  • Томаты — полтора килограмма.
  • Луковицы — три штуки.
  • Болгарский сладкий перец — 750 граммов.
  • Морковь — 200 граммов.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Сахар — три четверти стакана.
  • Растительное масло — половина стакана.
  • Уксусная эссенция — половина чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Помидоры освободите от кожицы, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
  • Морковь очистите, нарежьте тонкими полукольцами или натрите на терке (как вам больше нравится).
  • Болгарский перец и лук порежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
  • Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
  • Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим подогрева.

Когда пройдет десять минут, закуску можно переложить в обработанные баночки и закрыть чистыми крышками.

Лечо по-болгарски

Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.

Продукты:

  • Сладкий красный перец — два килограмма.
  • Помидоры — три килограмма.
  • Морковь — 350 граммов.
  • Сахар — четыре столовые ложки.
  • Соль — две столовые ложки.
  • Яблочный уксус — две столовые ложки.
  • Перец горошком и душистый перец — по пять или семь штук.
  • Сушеные бутоны гвоздики — четыре штуки.

Рецепт лечо

  • Хорошо помытые томаты порежьте кусочками, а затем взбейте их блендером до состояния пюре.
  • Полученную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
  • Морковь натрите на самой мелкой терке, а потом быстро обжарьте ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда она станет мягкой, отправьте ее вариться в томатное пюре.
  • Очистите перец от семян и плодоножек, а затем порежьте его колечками. Переложите овощи к томатам в кастрюлю.
  • С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а потом добавьте специи в лечо. Туда же отправьте соль и сахар.
  • Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с шампиньонами

На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления любимой всеми закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от привычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:

  • Болгарский перец — 600 граммов.
  • Помидоры — три штуки.
  • Одну морковь.
  • Шампиньоны — 300 граммов.
  • Стакан воды.
  • Томатную пасту — одну ложку.
  • Соль — по вкусу.
  • Сливочное масло — 50 граммов.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

  • Перец порежьте полосками, очищенную морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — кубиками.
  • Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются простотой и доступностью. Теперь вы сможете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать целый год родных и друзей.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5.Морковку трем на крупной терке.
6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8.Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9.Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились.
10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11.Туда же кладем кусочки перца.
12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом
16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Удачных заготовок!

Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются  болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

на 4 литра готового продукта:
помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
перец болгарский – 2 кг
морковь – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2 ст.л.
гвоздика – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец острый стручковый (красный) – по вкусу
чеснок – по вкусу

Как приготовить лечо с морковью:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.
4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


лучшие проверенные рецепты на зиму

Лечо – любимое всеми блюдо. Есть множество самых разнообразных вариантов его приготовления, отличающихся компонентами и вкусом. Лечо само по себе уникально, его можно употреблять просто как закуску или как компонент первых, вторых блюд.  Ниже изложены лучшие рецепты лечо из перца и помидор.

Лечо из перца и помидор на зиму

Для начала стоит представить рецепт обычного лечо из перца и помидор на зиму. Это простой вариант приготовления, известный во всем мире. Блюдо делается легко, обладает приятным вкусом.

Лечо из перца и помидор на зиму

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Сахар – половина стакана;
  • Растительное масло – половина стакана;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно!

При желании перец на лечо можно резать не дольками, а любым другим способом. Главное, чтобы кусочки были не большими, иначе доставать из баночки такой перец будет проблематично.

Приготовление:
  1. Первым делом необходимо очистить перец. Убирается хвостик, сердцевина с семенами. Очищенных половинок перца должно выходить ровно на 2 кг. Затем каждую половинку делят еще на 2-3 части, чтобы получились небольшие полоски.
  2. Томаты моются вместе с перцем, затем их обсушивают, делят на 4-6 частей и перемалывают в пюре. Если не нравится шкурка, можно ее снять заранее. Самый простой вариант – сделать крестообразный надрез на плодах и обдать их кипятком. После этого шкурка будет легко отходить. Ее удаляют, и затем уже перекручивают помидоры. Таким образом, получается нежное томатное пюре без шкурки.
  3. Чтобы сварить лечо, необходимо подготовить большой таз. В него льют масло растительное, насыпают сахар, соль, томатное пюре и смешивают. На среднем огне маринад доводится до кипения.
  4. Когда пюре томатное закипит, в него насыпают перец кусочками и опять кипятят. Варить блюдо нужно не более 35 минут, можно немного меньше. Дабы овощи не пригорали, лечо постоянно мешают деревянной ложкой.
  5. Когда лечо будет готово, кастрюлю снимают, наливают уксус и перемешивают блюдо.
  6. Пока еще блюдо горячее, его разливают в горячие, стерилизованные емкости и укупоривают.

Готовая консервация должна стоять плечиками вниз под одеялом целые сутки. Затем можно убирать ее в кладовую.

Важно!

Объем сахара в разных лечо меняют по вкусу. Сахар придает сладость блюду, нейтрализует кислоту томатов и уксуса. Так что вообще без него готовить нельзя, но, сколько его класть в блюдо, каждая хозяюшка должна решать сама.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Ознакомьтесь также с этими статьями

Ароматный, овощной лечо готовят, используя не только перец и томаты, но и другие компоненты. Представленный ниже вариант блюда включает также лук и пряности.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Ингредиенты:
  • Помидоры – 4,5 кг;
  • Сладкий перец – 4 кг;
  • Репчатый лук – 500 г;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 1,5 ст. л. с горкой;
  • Лавр – 8 листиков;
  • Перец черный – 25 горошин;
  • Уксус 9% — 1 ст.

Важно!

Резать перец на лечо тонкой соломкой не рекомендуется. Он «потеряется» среди других компонентов, а ведь именно этот овощ является самым важным ингредиентом блюда.

Приготовление:
  1. Лук необходимо очистить и нарезать колечками. Если больше нравится соломкой, можно и так.
  2. Из болгарского перца вынимается сердцевина, все семена, хвостик также убрать следует. Затем можно его нашинковать, как нравится.
  3. Томаты необходимо порезать кусками и перебить блендером. При желании можно заранее удалить шкурки, чтобы не мешали в лечо.
  4. На слабом огне необходимо вскипятить томатное пюре, затем в него льют растительное масло, соль, сахар, кидают лавр и перец. Емкость стоит накрыть крышкой и оставить на 50 минут, чтобы смесь проварилась хорошо. Иногда заправку нужно мешать, чтобы не подгорела.
  5. Банки для консервирования нужно вымыть, стерилизовать и разложить по ним лук, перец. Закладывают их плотно.
  6. Затем их заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Когда время пройдет воду сливают.
  7. Когда будет готова заправка, ее выключают, заливают уксус и распределяют по баночкам. После закатывания консервацию переворачивают плечиками вниз и укрывают пледом. Когда консервация будет готова, можно ее убрать в темное, прохладное помещение.

Такое лечо имеет натуральный вкус. Лук придает ему приятную нотку. При этом кусочки сохраняют свою форму, так как не проваривались.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца

Остро-сладкое лечо имеет приятный, необычный вкус. Подробный рецепт его приготовления изложен ниже.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца

Ингредиенты:
  • Сладкий перец – 1 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Перец Чили – по вкусу;
  • Пряности – те, что нравятся.
Приготовление:
  1. Томаты вымывают, убирают кожуру и перебивают в пюреобразную массу.
  2. Перец необходимо очистить и нашинковать кусочками, как нравится.
  3. Чеснок очищают и режут небольшими кусочками.
  4. В томатную массу добавляют масло, чеснок, Чили, пряности по вкусу и перемешивают.
  5. Полученную массу наливают в большую емкость и проваривают на большом огне до кипения. Затем нужно уменьшить газ, добавить сахар, соль, кусочки перца и снова все перемешать.

Важно!

Томаты для лечо можно брать любого сорта, большие мелкие, красные, желтые, черные или розовые, главное, чтобы они были спелыми!

  1. Когда масса снова закипит, в нее наливают уксус, огонь выключают и распределяют лечо по стерилизованным емкостям. Нужно их укупорить, перевернуть и поставить остывать под плед.

После того как консервация остынет, ее убирают в погреб.

Рецепт острого лечо на зиму

Советуем к прочтению другие наши статьи

Оригинальное венгерское лечо из перца и помидор отличается насыщенным, острым вкусом. Готовить его не трудно, главное рассчитать с количеством остроты, чтобы блюдо понравилось домочадцам.

Рецепт острого лечо на зиму

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Перец Чили – 1-2 шт.;
  • Соль – 4 ст. л;
  • Сахар – 1,5 ст.;
  • Уксус яблочный 6% – 70 мл;
  • Лавр – 2 листика;
  • Перец горошком – 7 шт.;
  • Масло растительное – 200 мл.

Интересно!

Очень красиво на тарелке смотрится лечо, приготовленное из смеси красного, зеленого и желтого перцев.

Приготовление:
  1. Помидорки, перец нужно хорошенько промыть и очистить.
  2. Томаты шинкуют на части и перекручивают, чтобы получилось пюре. Его нужно налить в емкость для варки лечо и кипятить четверть часа на слабом огне.
  3. По прошествии указанного времени добавляется соль, сахар, масло, перец кусочками. Варить полученную смесь нужно 20 минут.
  4. Когда пройдет это время, в лечо насыпают перец черный, лавр, уксус и держат на огне еще пару минут.
  5. Готовая консервация разливается по стерилизованным, чистым емкостям и укупоривается проваренными крышками.

После закатки необходимо перевернуть все емкости и накрыть их плотным пледом до остывания.

Лечо с цуккини и болгарским перцем

Лечо из перца и помидор можно делать с разными дополнительными компонентами. Интересное блюдо получается, если смешать болгарский перец с цуккини.

Лечо с цуккини и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Перец – 1 кг;
  • Цуккини – 1 кг;
  • Помидорчики спелые – 700 г;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Растительное масло – 130 мл;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 160 г;
  • Уксус 9% – 20 мл.

Важно!

Растительное масло для консервирования лучше выбирать без запаха, иначе аромат консервации и даже ее вкус может разочаровать!

Приготовление:
  1. Для варки берется объемная миска с толстым днищем. В нее льют растительное масло, насыпают соль, сахар и доводят до кипения.
  2. Овощи необходимо помыть, почистить.
  3. Цуккини режут брусочками, лук – соломкой, перец – на 4-8 частей.
  4. Помидоры чистят от кожуры и перебивают в пюре.
  5. Когда маринад закипит, в него насыпают цуккини, тушат, дают закипеть и варят 5 минут.
  6. Когда цуккини приготовятся, в них добавляют лук, дают смеси закипеть и варят еще 5 минут. Затем добавляют перец болгарский и варят еще 5 минут.
  7. Последним добавляют томатное пюре и варят 10 минут, а уксус вливают за минуту до выключения лечо.

Готовое лечо разливают по банкам стерилизованным, закатывают и ставят плечиками вниз под плед.

Лечо с морковью, перцем и томатами

Если хочется попробовать что-то новенькое, можно приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и морковью.

Лечо с морковью, перцем и томатами

Ингредиенты:
  • Томаты – 2 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 5 ст. л.;
  • Уксус столовый – 1 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Пряные травы – по желанию.

Интересно!

Необычный вкус лечо из перца и помидор можно получить, если перец пожарить или запечь.

Приготовление:
  1. Томаты, перец и морковь тщательно вымывают, очищают. С томата обязательно снимается шкурка, чтобы лечо было приятной консистенции.
  2. Томаты перекручивают на томатный сок. Затем туда насыпают соль, сахар и растительное масло. Эту смесь нужно вскипятить на среднем огне и проварить 40 минут.
  3. Морковь необходимо нашинковать тонкими дольками, а перец порезать средними или большими кусками. В это же время нужно добавить пряности. Это может быть душистый перец, базилик, майоран, петрушка, укроп, паприка, Чили или что-то другое. Пряности выбираются по вкусу – какие нравится.
  4. Когда томатный сок перекипит 40 минут, в него добавляют перец и морковь. Он должен вариться не меньше 20 минут, потом его выключают, добавляют уксус.
  5. Банки заранее моют и стерилизуют. Крышки для закрутки необходимо проварить. Пока банки еще горячие, в них распределяют лечо и укупоривают.

Остывать консервация должна крышками вниз, под полотенцем или одеялом. Через сутки ее убирают в кладовку.

Рецепт лечо из перца и помидор в мультиварке

Простой рецепт лечо из перца с томатом делается в мультиварке. Особых усилий для его приготовления не нужно, главное взять спелые и качественные овощи.

Рецепт лечо из перца и помидор в мультиварке

Ингредиенты:
  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Огурцы – 2 кг;
  • Томатный сок – 500 мл;
  • Чеснок – 25 г;
  • Чили – ½ стручка;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – ½ ст. л.;
  • Сахар – 100 г;
  • Уксус столовый 9% – 45 мл.
Приготовление:
  1. Сладкий перец необходимо помыть под проточной водой, убрать плодоножки, семена и порезать кусками.
  2. Огурчики также моются и шинкуются с чесноком и Чили кружочками.
  3. В тазу мешают томатный сок, сахар, соль, растительное масло. Это маринад – важная часть блюда.
  4. В чаше мультиварке мешают огурцы, чеснок, Чили, перец и отправляют на режим «Тушение» 45 минут. По мере тушения желательно лечо мешать, так как жидкости там не будет пока. Через 30 минут добавляется томатный соус, что смешивался в отдельной кастрюльке.
  5. Когда лечо будет готово, необходимо стерилизовать банки, прокипятить крышки и распределить лечо по емкостям. Пока лечо горячее, банки укупоривают и переворачивают. Они должны остывать при комнатной температуре под пледом.

Лечо в мультиварке готовится быстро и имеет необычный вкус. Такое блюдо всегда приятно кушать вне зависимости от времени года. Оно хорошо как закуска, но может использоваться и для приготовления рагу, супов и других блюд.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: простые и вкусные рецепты

Если нужно выбрать вариант закатки, где бы сочетались различные овощи, то для многих именно лечо является оптимальным вариантом. В основе каждого лечо, традиционно, должны быть помидоры и перец, а также лук и морковка. Но, процесс консервации сродни творчеству, где какие-то ингредиенты можно добавлять или отнимать, чтобы получался удивительный и новый вкус.
Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты самых удачных и быстрых закаток мы собрали для хозяек в рамках данного материала. Не всегда в лечо добавляется лук или морковка, но вот перец и томаты, традиционно, являются главным ингредиентами, без которых такой вид консервации представить просто невозможно.

Кстати, если у вас дома имеется мультиварка, то процесс создания заготовки такого вида получится значительно упростить. В данной статье имеется рецепт приготовления лечо в мультиварке, так что, на него следует также обратить свое особенное внимание.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

С помидорами и перцем

Во многих рецептах, даже при использовании одинаковых овощей для закатки, вкусы получаются совершенно разными. Это происходит из-за того, что отличается способ обработки овощей перед закаткой. В данном варианте предлагается все овощи обжарить отдельно, чтобы они выделили свои соки, а потом уже смешать все вместе.

Нужно:
• Два кг спелых помидоров;
• Полтора килограмма моркови;
• Полтора килограмма красного болгарского перца;
• 0,8 кг лука;
• Столовая ложка соли;
• Три ст. ложки сахара;
• 0, 5 литра масла растительного;
• Специи можно брать на собственный вкус, рекомендуется гвоздика, перец горошком, кориандр;

Все овощи нужно будет перед закаткой хорошо помыть. Затем каждый овощ нарезать по отдельности и медленно в своей собственной сковороде обжаривать около четверти часа, добавив на сковородке 4 ст. ложки растительного масла. Когда все ингредиенты прожарены, их нужно сложить в одной большой кастрюле и на полчаса отправить вариться. Затем все хорошо перемешать, варить лечо еще четверть часа. Далее добавить специи, уксус. Теперь можно раскладывать продукт по банкам, которые предварительно хорошо стерилизуются и закатывать.

С морковью и лучком

Можно найти в сети и такие видео рецепты лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, где именно последние перечисленные овощи являются главным ингредиентами.
Что нужно:
• Три килограмма очень спелых помидоров;
• Два кг сладкого перчика;
• Перец чили в количестве одной штуки;
• Кг лучка репчатого;
• Полтора килограмма моркови;
• Стакан сахара;
• Соль в кол-ве 1 ст. ложки;
• 0,1 литр масла раст;
• Ст. л. уксусной эссенции;

Сначала из помидоров нужно отжать сок. Это делается либо традиционным методом: пропустить через мясорубку, либо с использованием современного блендера. Лук нашинковать половинками колец. Перелить сок в кастрюлю, туда добавить лук, нарезанный мелко перец чили и варить на медленном огне. Морковь крупно порубить и обжаривать в растительном масле, затем высыпать в
кастрюлю к остальным овощами.

Перец нарезать на свое усмотрение. Лучше всего подготовить овощ средними кусочками и отправить его, в лечо спустя 20 минут после варки от момента добавлениям моркови. На медленном огне варить полчаса под закрытой крышкой. Потом добавить соль и сахар, масло. Уксус влить после закипания, варить еще пять минут. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.

С кабачком в мультиварке

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты в мультиварке с каждым годом становятся все более популярными. Предлагаем этот оригинальный вариант приготовления лечо, где дополнительно будет использоваться еще и кабачок.

Нужно:
• 300 граммов кабачков;
• 0,6 кг перчика сладкого;
• 0, 6 кг мягких помидоров;
• 0,3 кг молодой морковки;
• 0,3 кг репчатого лучка;
• Четверть стакана раст. м.;
• Две ст. л. соли, сахарку;
• Ч. л. уксусной эссенции;
• Несколько лавровых листов;
• Пара перцев горошком;

Овощи нужно будет промыть и почистить. Помидоры и перец освободить от плодоножки, у перца также удалить семена. Молодой кабачок можно не чистить, если овощ уже вызрел, то нужно снять кожицу и удалить семена. Морковь натереть соломкой и выложить в чашу. Перец порезать соломкой и отправить к моркови. Кабачок и лук нашинковать кольцами, засыпать к другим овощам. Чаша будет плотно набита овощами: это нормально. Теперь нужно тушить овощи 2, 5 часа. Они дадут сок через тридцать минут и осядут, теперь нужно добавить сок помидоров (пропустить через мясорубку, использовать блендер, соковыжималку).

За тридцать минут до окончания процесса варки добавить специи, соль и сахар, растительное масло. За пять минут до окончания готовки добавить уксус, перемешать. Затем закатки разливать по банкам и жестяными крышками закатывать до зимы.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты приготовления могут отличаться способом обработки овощей, но в целом похожи друг на друга. Обязательно сделайте пару банок яркого и сытного лечо для своего зимнего стола!

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем



Опубликовано: 02.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно понравится вам по вкусу, заготовка подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто в качестве салата, уж очень оно аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится в сезон, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурчики для такого лечо нужно брать небольшие, с мелкими семечками, практически не дозревшими. Перец для лечо лучше использовать красный мясистый или желтый. Зимой огуречное лечо разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуальным в пост.



Ингредиенты:

— огурцы – 1,2 кг.;
— помидоры – 700 гр.;
— лук – 1 шт.;
— перец и морковь – по 150 гр.;
— чеснок – 5-6 зубков;
— острый перец – по вкусу;
— сахар – ¼ стакана;
— соль – ½ ст.л.;
— масло растительное – ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком – по 1-2 шт.;
— уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:




Помидоры вымыть и немного просушить, после помидоры произвольно нарезать и измельчить на мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправить в кастрюлю. Добавить сразу сахар и соль, также по желанию можно бросить по одной штуке гвоздики и черного перца горошком. Влить растительное масло, протомить соус 5-7 минут.



Очистить лук, морковь и сладкий перец, по желанию можно добавить немного острого перчика. Морковь натереть на терке, лук накрошить кубиками, сладкий перец нарезать небольшой полоской. Овощи отправить в кастрюлю с томатной смесью. Проварить овощи в томате несколько минут.



Тем временем огурцы вымыть, если время есть, заранее вымочить их в ледяной воде – 3-4 часа. Огурцы нарезать кружочками средними по толщине. Переложить огуречную нарезку в кастрюлю. Также почистить чеснок и пропустить его на прессе. Чеснок отправить следом за огурцами, влить уксус.



Проварить овощи 15 минут на среднем огне.



Сразу разложить горячее огуречное лечо по стерильным банкам.



Закатать или завинтить стерильные крышки. Еще мне очень нравится такой салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.



Остудить лечо под одеялом, после чего перенести в погреб для хранения.



Приятного вам аппетита!


Лечо из болгарского перца с помидорами. Лечо из перца и томатов и моркови: рецепты

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном сладком перце и томатном лечо на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью просто не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет обильный урожай, то это вам очень пригодится.Можно поступить иначе и порадовать родных и близких такой закуской.

Всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения вещей. зимние заготовки в том количестве, которое хотите. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но, к счастью, у меня есть муж с золотыми руками. Он придумал для меня дополнительную кладовую из обычного гардероба, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

Помимо сегодняшних закусок, еще рекомендую ознакомиться с рецептами и приготовлением.Кстати, еще очень советую прочитать статью моего коллеги о приготовлении помидоров по-корейски в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные .. . Я любил их.

Но все же вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Напомню, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо стерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

.

Состав:

  • Перец сладкий болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2,5-3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем хорошо измельчить в блендере до пюре. Затем перелейте в подходящую посуду и поставьте на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем перец промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к остальным овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и растительное масло.

5. Как только выключите огонь, сразу разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Снова закрутите крышки и переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть.Затем храните в прохладном темном месте.

Как приготовить лечо из сладкого перца и томатов на зиму

Вот рецепт более простого. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте так закатать несколько банок и потом угостите гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец сладкий — 2,5 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и порчу. Пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю и поставить на огонь до закипания.

2. Вымойте перец, удалите семена и перегородки. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. А затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. Варить еще 30 минут с момента закипания. Наконец добавляем уксус, перемешиваем и выключаем.

3.Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и накройте теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем убрать в прохладное теплое место до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как можно приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации. Да и на приготовление у вас уйдет не больше часа.Будет очень вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 ложки соли
  • Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
  • Специи — по вкусу (беру хмель-сунели, лавровый лист, душистый молотый перец)
  • Чеснок — 2 зубчика

Подготовка:

1. Половину помидоров нарезать дольками, удалив сердцевину.Поместите их в кастрюлю. Семена перца нарезать крупными кусочками. Отправьте тоже туда. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на слабый огонь примерно 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Очистите оставшиеся помидоры от всего ненужного, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии положенного времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавьте оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и снова варить, закипев, 15 минут на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок за 5 минут до окончания приготовления.

3. Теперь готовый салат разложить по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации) закатать крышками, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление огуречного лечо с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрал для вас очень крутой видео-рецепт. Вы просто обязаны попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. А огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, нужно оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500 гр
  • Болгарский перец — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст.л. (с горкой)
  • Соль — 2 ст. л.

А как все делать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один замечательный рецепт с добавлением любимого мною овоща — кабачка. Вообще очень люблю готовиться с ним, например, или к зиме.Попробуйте и этот рецепт.

Состав:

  • Кабачки (очищенные) — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 100 гр
  • Соль каменная — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. Нарезать кубиками.Затем удалите из перца косточки и тоже нарежьте кубиками. Помидор сердцевиной и нарезать средними ломтиками.

2. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или прессованный чеснок.Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим методом заготовки лечо.Этому меня научила моя любимая тетя. Очень достойная женщина и прекрасный повар. Если бы вы знали, как она готовит, вы облизываете пальцами все блюда из пшена. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг
  • Лук репчатый — 350 гр
  • Сладкий перец — 350 гр
  • Помидоры — 550 гр
  • Горький перец — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Масло растительное — 50 гр

Подготовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать дольками. Острый перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем влить туда масло и поставить на огонь до закипания.

2. Пока он закипает, обработайте остальные овощи. Отрезать концы с двух сторон у баклажана и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.Все перемешать и на медленном огне, при закрытой крышке, довести до кипения. Варить овощи 30 минут. Затем добавить соль и сахар и варить еще 10 минут. Налить уксус в кастрюлю за 2 минуты до окончания.

3. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Поместите в кастрюлю кухонную салфетку и банки. Залейте вешалку горячей водой и тушите 20 минут.

4. Осторожно вытащить и закатать. Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока оно полностью не остынет.Затем храните в прохладном месте.

Что ж, дорогие мои. Это все на сегодня. Узнавайте, выбирайте и готовьте сейчас по этим вариантам. И совсем скоро порадую вас новой порцией очень вкусных рецептов. Какие? Я вам пока не скажу. Вы очень скоро убедитесь в этом сами.

А пока желаю удачной подготовки и приятного аппетита!


Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснок
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложек молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы семена рыхлились. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в картофельном пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 столовых ложки соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Пряный рецепт лечо



Лечо — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоров — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда измельченный перец и тушить 20 минут.После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут. Поместите в стерилизованные банки и закройте.
На последнем этапе закрытые банки перевернуть, «укутать» и дать полностью остыть на 1-2 дня.

Лечо болгарский острый и сладкий перец



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.
После этого необходимо влить в помидоры растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать.Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг томатов,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Разложите лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, к праздничному столу это блюдо на ура раскупается … Обычно гости просят еще одну добавку, а экономные хозяйки обязательно возьмут рецепт лечо от тебя.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Пропустить помидоры через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
В томатное пюре добавить масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то в этом рецепте лечо ограничьте приготовление перца 7-10 минутами. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли.Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого нужно добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это простой рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной.Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
подсолнечное масло (стекло) — 1 штука
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст / л
зелени по вкусу
горошин черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Столовый уксус 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну посуду, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Продолжаем консервацию. Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — одно из любимых блюд нашей семьи. Мой лучший рецепт по вкусу больше всего напоминает венгерские консервы «Глобус». Кроме помидоров, я обязательно добавила в него много томатной пасты.

Если вы хотите готовить без стерилизации, добавьте уксус. А кто не любит уксус, ему придется стерилизовать баночки с готовым продуктом в кипятке минут 30.Оба варианта в подвале отлично сохраняются зимой. Все рецепты, которые я сегодня представлю, по-своему интересны и вкусны. Выберите рецепт по своему вкусу или измените каждый рецепт понемногу.

Приготовить закуску по любому из этих рецептов несложно. Как всегда, большая часть времени уходит на приготовление овощей. Все овощи необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать. А затем просто размешайте отвар в кастрюле на плите.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Самая популярная основная заготовка. Ничего лишнего, только помидоры и сладкий перец. Хотя это не строгое ограничение. Можно по вкусу добавить морковь или лук. Я кладу одну стручок острого перца, но это тоже не важно. Если вам не нравится сильная пряность, вы можете ее устранить, но добавить несколько зубчиков чеснока.

Подойдут и красный, и зеленый, и желтый перец.Только посмотрите внимательно, чтобы не было испорченных.

Сразу оговорюсь, что помидор не почищаю. Просто не хватает времени. При желании с помидоров можно снять кожицу.

Взвешиваю уже очищенные перцы, так как обрезков довольно много. Я также добавляю один острый красный стручок. Кто не любит, не пренебрегайте.

2. Я ставлю на плиту большую кастрюлю, чтобы она максимально нагревалась. Заливаю туда полстакана масла.А приготовленную томатную массу выливаю.

3. Сначала дайте закипеть, затем убавлю огонь и тушу помидоры около часа. Я не закрываю крышку плотно, чтобы лишняя жидкость испарилась. У меня помидоры большие и сочные, в них много сока.

Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то тушите их 40 минут.

4. В это время мне удается очистить и порезать перец. Я разрезаю его сначала пополам, вычищаю изнутри и разрезаю вдоль на несколько широких полос.

5. У меня томаты варились уже час, сок испарился и масса стала густой. Полоски сладкого перца и горького перца нарезаю к ним мелкими кольцами всыпаю. Я снова добавляю огонь, чтобы закипело быстрее. Пора добавить соль, перец и сахар.

6. После закипания снова варить на слабом огне еще 20 минут. Перец может быть жестким, и его нужно готовить дольше. Поэтому советую обзавестись полоской перца и попробовать. Да и на соль и сахар нужно проверять, вкусы у всех разные.

7. И пока он кипит, стерилизую банки и ошпариваю крышки кипятком. В самом конце варки влить уксус, перемешать и снять с плиты. Готовую вкусняшку заливаю, закатываю и на пару дней прячу под одеяло.

У меня восемь банок по 500 мл. И осталась еще одна ваза. Мы стараемся и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — пальчики оближешь

А это уже настоящий овощной микс.Большое количество ингредиентов придает готовому продукту насыщенный, сытный вкус. Я могу просто съесть это ложкой из консервной банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо. На этом фото видно, что помидоры нужно брать очень спелыми, даже немного перезрелыми. Тогда соус будет именно красным, а не имбирным, как это часто бывает.

Конечно, с этим рецептом придется повозиться. Однако более насыщенный вкус этого лечо стоит потраченных на него пары часов. Как всегда, большая часть времени уходит на подготовку всех компонентов.А их в этом рецепте много.

3. А пока занимаюсь нарезкой всех остальных овощей. В кастрюлю наливаю полстакана масла и ставлю на огонь. Всыпаю в него нарезанный полукольцами лук и обжариваю так, чтобы он только стал прозрачным.

4. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Для этой корейской моркови можно использовать терку … Или нашинковать, как вам больше нравится. На вкусовые качества это не влияет.

5. Добавляю морковь к луку и помешиваю тушеное мясо около пяти минут.Снимаю с огня. Не забываем помешивать помидоры.

6. А пока займусь перцем. Промытые и очищенные перцы нарезаю продольными крупными полосками.

7. Мой томатный соус варился почти час. Хорошо сваренный и загустевший. Всыпаю в него жареный лук с морковью и полосками перца.

8. Уже можно посолить, всыпать сахар и бросить душистый перец и черный перец горошком. Еще добавляю горький перец и нарезанную кольцами лаврушку.Все это готовлю, накрыв крышкой 20-25 минут.

9. За пять минут до окончания варки влейте уксус и перемешайте. В конце также можно добавить дольки чеснока, мелко нарезанные или продавленные через пресс. Он еще немного закипит и снимет с плиты.

Еще раз повторяю, время приготовления условное.

10. Обязательно попробуйте посмотреть, приготовился ли перец. Есть сорта, которые достаточно жесткие, и их нужно готовить дольше.

11. Разливаю по стерилизованным банкам. Пару дней прячу под одеяло. Затем вы можете отправить его на хранение в подвал. И оставим ненадолго отведать вкусные блюда. Действительно — пальчики оближешь!

И, наконец, мой любимый вид лечо. Это так же вкусно, как и просто. Напоминает советские времена и венгерские консервы «Глобус»

.

Классический рецепт лечо с томатной пастой

В видео с видеоканала «Первый Загородный» показано, как приготовить классическое лечо с болгарским перцем и томатной пастой, не добавляя никаких других продуктов.

Есть много способов приготовить лечо. Я показал только те, которые мне больше нравятся. Огромное спасибо всем, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей и сохраните их на своей странице!

Лечо, Венгерское Лечо — Пряный гуляш

Lecso [произношение Letho ] — одно из самых характерных традиционных венгерских блюд.Если кто-то сомневается, что венгерская кухня дает отличные идеи, чтобы оживить вашу жизнь, попробуйте венгерское лечо прямо сейчас!

Возьмите овощи и добавьте всего несколько специй, чтобы приготовить одно из самых вкусных блюд в мире — поэтому венгерское лечо высоко ценится даже экспертами в области гастрономии!

В Венгрии существует большое разнообразие лепешек — рецепт варьируется в зависимости от семьи. Позвольте мне поделиться с вами моим любимым здесь. Этим я поделился со мной известным актером Шандором Чикошем, заслуженным артистом Венгрии.

Записка о производстве венгерского Лечо за пределами Венгрии

Одним из ключевых ингредиентов знаменитого венгерского лечо является венгерский сладкий перец или венгерский восковой перец. К сожалению, вы не можете найти этот сорт перца в некоторых странах. Я считаю, что Cubanelle (или кубинский перец) — самое близкое, что можно использовать для приготовления этого блюда. Прочтите статью журнала Saveur о венгерском восковом перце и найдите его в сезон в магазине Melissa’s.

Венгерский зеленый перец

Что касается другого ключевого ингредиента, используйте спелые, почти сладкие помидоры .Их можно найти только летом, обычно на фермерских рынках.

Рецепт Lecso

Примечание: если вы вегетарианец или придерживаетесь строгой веганской диеты, откажитесь от бекона и жира и используйте вместо них растительное масло (например, оливковое).

  1. Подготовьте овощи;
    • Лук мелко нарезать.
    • Удалите сердцевину зеленого перца и нарежьте ее ломтиками 5–10 мм.
    • Лучший способ приготовить зеленый перец — это взять его в одну руку, а другой рукой протолкнуть стебель внутрь, слегка покручивая.Вытащите и удалите сердцевину. Встряхните, чтобы избавиться от семян. Разрежьте зеленый перец вдоль пополам, а затем нарежьте их.


    • Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.
  2. Нарежьте пятнышко на полоски. Растопите жир в большой кастрюле, добавив еще немного жира или масла.
  3. Помните, что вы можете приготовить веганское или вегетарианское лечо, используя только растительное масло. Тогда пропустите этот шаг.


  4. Начните готовить лук на сильном огне.Вначале добавьте соль, чтобы она могла выделять влагу. Продолжайте варить около 6 минут, пока не станет полупрозрачным.
  5. Вы хотите готовить лук на сильном огне, но не жарить его. Лук не должен быть другого цвета, кроме полупрозрачного.

  6. Добавьте зеленый перец. Тщательно перемешать, время от времени помешивать и варить около 6 минут на среднем или сильном огне.
  7. Зеленый перец должен быть мягким, но не слишком мягким.


  8. Снимите кастрюлю с огня.Добавить паприку и молотый перец, перемешать и снова поставить на плиту.
  9. Добавить помидоры, перемешать.
  10. Готовьте на среднем или слабом огне около 4 минут.
  11. Ваши перцы должны быть между мягкими и вялыми, но еще не начинать снимать кожицу. Не пережаривайте помидоры, просто пусть они будут мягкими. Если ваши помидоры недостаточно сочные, добавьте прибл. ½ стакана (100 мл) воды — но это бывает редко. При необходимости посолить.

Как служить венгерскому Lecso

Lecso лучше всего подавать в теплом и свежем виде.Подавать со свежим белым хлебом.

Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней, а затем снова разогреть. Это будет почти как свежее.

Это базовый рецепт лепешки. В Венгрии почти всегда добавляют другие ингредиенты, чтобы обогатить это блюдо.

  • Возможно, самая популярная версия сделана из яиц. Просто слегка взбейте 3-5 яиц для этого количества. Убавьте огонь и влейте яйца в ложку. Дайте ему вариться на медленном огне около минуты. Время от времени помешивайте, пока яйца не станут напоминать мягкую яичницу-болтунью.Подавать немедленно.
  • Хот-дог или колбаса также популярны среди лексо. Просто нарежьте их и дайте готовиться в вашем лепешке около 4-5 минут.
  • Также можно добавить рис. Чтобы предотвратить переваривание лепешки, предварительно приготовьте рис в воде, затем добавьте его в лепешку и дайте готовке закончиться через несколько минут.

Ключ к созданию лучшего венгерского Lecso

Конечно, это зависит от того, что вы называете идеальным lecso. Признаюсь, это вопрос индивидуального вкуса и отчасти семейных традиций.В Венгрии у каждого есть свой рецепт лечо, поэтому вы можете быть уверены, что найдете сотни, если не тысячи вариантов этого рецепта, и все они будут фантастическими.

Однако есть несколько ключевых моментов, по которым стоит выделить хорошее lecso. Обратите внимание на эти ниже, и ваш lecso понравится всем:

  • Используйте много лука и тушите его в большом количестве жира. Когда вы посмотрите на ингредиенты, вы увидите, что для этого рецепта требуется 1 ½ фунта (700 г) лука на 2 ¼ фунта зеленого перца, что поначалу может показаться слишком большим.Именно это сделает вашу лепешку аутентичной и вкусной!
  • Если вы не вегетарианец, для получения половины общего количества жира в этом рецепте используйте жир высокого качества, например утиный / гусиный жир или свиное сало хорошего качества (возможно, мангалица).
  • Готовьте лепешку, когда наступает сезон зеленого перца. Не из всех видов зеленого перца получается хорошее лечко, прочтите мою инструкцию над рецептом.
  • Другой ключевой ингредиент — помидоры. Настоящее лечо можно сделать только из сочных, летних помидоров. Те, которые вы можете купить в супермаркетах, улучшены, чтобы сохранить их качество во время транспортировки, и из них получается безвкусное лечко.Используйте сладкие летние помидоры, желательно с фермерского рынка. Если вы хотите приготовить лечо зимой, используйте итальянские консервы, нарезанные кубиками. Их собирают на Сицилии летом, когда они спелые и сладкие, и они не менее вкусны, чем венгерские.
  • И последнее, но не менее важное: не переваривайте lecso. Лучше всего, когда зеленый перец прожарен насквозь, но он не развалится, и вы все равно сможете его откусить. Также ваши помидоры должны быть мягкими, но вы можете видеть небольшие кусочки помидора в вашем блюде.


Наслаждайтесь lecso!

Lecso, Венгерский Lecso

Балаш

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня Венгерская

  • 1 ½ фунта. (700 г) мелко нарезанный лук
  • 2 ¼ фунта. (1 кг) зеленого перца (советы см. В рецепте)
  • 1 фунт. (500 г) спелых помидоров
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/8 чайной ложки (крупная щепотка) молотого перца
  • 90 г (90 г) пятнышек хорошего качества + 1 столовая ложка качественного жира / сала + 5 столовых ложек масла (или 10 столовых ложек) растительный жир для вегетарианцев и веганов)
  • 1 чайная ложка соли
  • Подготовьте овощи.Лук мелко нарезать; Удалите сердцевину зеленого перца и нарежьте ее кусочками размером 5-10 мм; Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.

  • Нарежьте пятнышко на полоски. Растопите жир в большой кастрюле, добавив еще немного жира или масла. Пропустите этот шаг для веганского или вегетарианского лекко и используйте вместо него растительное масло.

  • Начните готовить лук на сильном огне. Вначале добавьте соль, чтобы она могла выделять влагу. Продолжайте варить около 6 минут, пока не станет полупрозрачным.

  • Добавьте зеленый перец. Тщательно перемешать, время от времени помешивать и варить около 6 минут на среднем или сильном огне.

  • Снимите кастрюлю с огня. Добавить паприку и молотый перец, перемешать и снова поставить на плиту.

  • Добавить помидоры, перемешать.

  • Готовьте на среднем или слабом огне около 4 минут.

Венгерский перец, колбаса и тушеные помидоры Hirshon — Lecsó

Lecsó Изображение использовано по лицензии Creative Commons от thefreckledfoodie.com

Горожане, кухня гордой нации Венгрии, к сожалению, менее известна здесь, в Соединенных Штатах, чем она заслуживает — и этот восхитительный рецепт — отличное знакомство с ее славой!

Lecsó (английский: Lecho, / ˈlɛtʃoʊ / LETCH-oh; венгерский: lecsó, [ˈlɛtʃoː]; чешский и словацкий: lečo; немецкий: Letscho; польский: leczo; русский: лечо) представляет собой венгерское толстое овощное рагу или тушеное мясо, которое включает в себя явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта.Добавив нарезанную колбасу