Рецепт лечо с огурцами на зиму: Простой рецепт лечо из огурцов

0 Comments

Содержание

Лечо из огурцов на зиму: рецепт с фото

 

Если вы любите консервированные огурцы и весьма положительно относитесь к лечо, то вам обязательно понравится этот рецепт — лечо из огурцов на зиму! Огурчики получаются вкусные, хрустящие, а лечо очень хорошо их дополняет. Такая консервация будет пользоваться большим успехом в зимнее время года, когда свежие овощи – помидоры, перцы, огурцы не так доступны.

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

  • 1,5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидор
  • 0,3 кг перца
  • 12 ч.л. сахара
  • 4 ч.л. соли без горки
  • 50 мл. 9% уксуса
  • 50 мл. раст. масла
  • 1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица.

Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.

Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.

Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид.

Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком. А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза.

Огурцы для лечо используем небольшие, с недозрелыми семенами, правильной формы, без внешних повреждений.

Лечо из огурцов на зиму (рецепт без стерилизации)

 

Лечо – это не только болгарский перец, его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка горького  перца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей 

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких  перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

 Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Для данного салата используем только совсем спелые помидоры, можно мягкие, но ни в коем случае не подгнившие. Лучше брать помидоры крупноплодные – из  них легче и лучше отделяется сок. Огурцы выбираем небольшие, с недоразвитыми семенами.

Тогда в лечо их мякоть будет одинаково плотной и упругой.

4 / 5 ( 27 голосов )

Лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму

Лечо любят практически все за его отменный вкус и простоту приготовления. Существует огромное количество рецептов этой «вкусняшки» с добавлением различных овощей, грибов и так далее. Я хочу предложить вам рецепт вкуснейшего лечо, приготовленного с болгарским перцем, огурцами и помидорами. Огурцы здесь придают интересный вкус и вид, а то, что заготовка получается очень вкусной — проверено! Такое лечо можно приготовить на обед или ужин в дополнение к другим блюдам (уксус тогда не добавляем), а можно заготовить и на зиму. Из данного количества продуктов получится 2 баночки объёмом 0,5-литра. Такое лечо может прекрасно храниться в условиях городской квартиры.

Ингредиенты

Для приготовления лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму потребуется:

огурцы свежие (небольшие) — 300 г;

перец болгарский сладкий (в неочищенном виде) — 500 г;

помидоры свежие — 450 г;

чеснок — 2 зубчика;

соль каменная — 1-2 ч. л.;

сахар — 100 г;

масло растительное рафинированное — 20 г;

уксус 9% — 25 мл.

Этапы приготовления

Болгарский перец вымыть, очистить от хвостиков и семян, нарезать средними кусочками.Перекрутить вымытые помидоры на мясорубке (или в чаше блендера), затем вылить томат в кастрюлю.

Томат в кастрюле довести до кипения, добавить соль, растительное масло, сахар и нарезанные кусочками очищенные зубчики чеснока, снова довести до кипения.

А затем проварить минут 5 на среднем огне, далее добавить в кастрюлю кусочки болгарского перца, перемешать, дать закипеть.

Варить перец в томате 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Огурцы нарезать кружочками толщиной около 2-3 мм.

Когда болгарский перец будет практически готов (готовый перец будет легко прокалываться вилкой), добавить в кастрюлю огурцы.

Влить уксус, перемешать и варить ещё 5-7 минут с момента закипания на небольшом огне. Лечо разложить по простерилизованным, сухим банкам.

И сразу же закатать банки прокипяченными крышками. Банки с заготовками поставить крышками вниз и укутать в одеяло, в таком виде дать полностью остыть.

Вкуснейшее лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами убрать на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму | ХозОбоз

Особую нишу среди овощного многообразия заготовок занимает лечо. Сделать его на зиму можно по-разному, используя помидоры, перец, баклажаны, кабачки. У нас свое кулинарное предложение для любителей этой заготовки — лечо из огурцов на зиму, которое, мы уверены, обязательно найдет своих почитателей.

Основной ингредиент предлагаемой зимней заготовки – это огурчики. Наш рецепт лечо из огурцов еще включает в свой состав помидоры, сладкий болгарский перчик. Наивкуснейшее лечо с огурцами и помидорами и перцем станет на праздничном застолье самой вкусной закуской.

История лечо

Лечо – блюдо из овощей, которое свои корни «пустило» в Венгрии. Именно венгерские повара придумали вкусное кушанье из овощей. В состав входили помидоры, сладкий перчик, репчатый лук. Лечо из овощей быстро распространилось по странам Европы. Наши соотечественники тоже оценили лечо, правда настоящая рецептура уже утеряла свой первоначальный вид и сегодня лечо делают и с другими овощами: баклажанами, огурцами, кабачками, морковью.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно некрупные) – 1 кг;
  • Помидоры – 0, 5 кг;
  • Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 300 г;
  • Сахар-песок – 90 г;
  • Соль – 40 г:
  • Чеснок – 3 или 3 зубка;
  • Масло (потребуется растительное) – 50 мл;
  • Уксус столовый 9 % — 50 мл.

Пошаговое приготовление лечо

  1. Для лечо с перцем и огурцами, помидорами готовим необходимые ингредиенты по указанному списку продуктов. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 баночки (объем 0, 5 л). Вы можете количество продуктов для лечо варьировать или в большую, или меньшую сторону. Нам также понадобится разделочная доска, ножик острый, кастрюля с толстым дном, терка (или блендер, мясорубка), лопаточка для перемешивания, банки стерилизованные и крышки.

    Подготавливаем ингредиенты.

  2. В первую очередь займемся помидорами. Их для лечо нужно будет измельчить. Можно воспользоваться для данного процесса блендером, мясорубкой. Мы выбрали терку и прекрасно справились с задачей измельчения.

    Превращаем помидоры в пюре.

  3. Измельчить сладкий болгарский перец будет проще: просто нарежем очищенный от семян перчик в форме полуколец. Нарезку из перца выкладываем в помидорную массу.

    Нарезаем болгарский перец.

  4. К измельченным ингредиентам – помидорам и перцу – кидаем весь сахарок. Вливаем растительное масло. Через пресс пропускаем чесночные зубки. Не забываем посолить ингредиенты. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Ждем закипания, потом на малом огне провариваем в течение 10 или 15 минуток.

    Готовим основу для лечо.

  5. Это время займем нарезкой огурцов. Их измельчаем кольцами. Крупные плоды – полукольцами.

    Измельчаем огурчики.

  6. Огуречную нарезку перекладываем в томатную основу для лечо. Вливаем к ингредиентам уксус.

    Помещаем огурцы в кастрюлю.

  7. Варим лечо примерно 6-10 минут.

    Варим огуречное лечо.

  8. Приготовленное лечо с огурцами распределяем по стерилизованным баночкам. Закупориваем их удобным способом. Банки с лечо переворачиваем на крышки, укутываем, ждем полного остывания. Потом лечо храним в холодном месте.

    Перекладываем лечо в банки.

  9. Приятных вам хлопот в заготовках!

    Приятного аппетита.

Польза блюда

Мы приготовили с вами лечо из огурцов, которое еще дополнено болгарским перчиком и помидорами. Эту зимнюю овощную заготовку можно смело называть источником многих витаминов, а также ряда других полезных компонентов. Не зря это кушанье так популярно и востребовано!

Среди полезных веществ, присутствующих в лечо есть цинк, железо, кальций, магний, фосфор. В составе продукта – витамины B1, B5, PP, B6, C, A. Употребление этого продукта помогает укрепить сосуды и иммунитет, справится с депрессией, улучшить состояние кожи, зрения и памяти. Все эти факты говорят о том, что лечо просто необходимо заготовить к зиме, а потом наслаждаться его вкусом на радость себе и своему организму!

Мы приготовили с вами зимнюю заготовку — лечо из огурцов с помидорами и болгарским перчиком. Это всего лишь одна из гастрономических вариаций готовки этого блюда. А можно еще сделать лечо из огурцов с томатной пастой, заменив ею помидоры. Тоже получается очень вкусно. Готовьте с удовольствием лечо из огурцов на зиму по рецепту, предложенному нашим сайтом, и угощайте друзей и близких!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лечо с перцем и перезревшими огурцами на зиму

В конце заготовочного процесса на зиму еще остаются некоторые овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски. В этот раз хочу предложить для вас рецепт лечо из перезревших огурцов. Получается густая и насыщенная по вкусу овощная закуска на зиму.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

  • Огурцы 1,5 кг;
  • Болгарский перец 800 г;
  • Помидоры 1,2 кг;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Чили перец по желанию;
  • Чеснок 5 зубков;
  • Растительное масло 150 мл;
  • Уксус 6% 100 мл;
  • Соль 1,5 ст.л.;
  • Сахар 4-6 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Репчатый лук очищайте и нашинкуйте тонкими полукольцами.Спелые и мясистые помидоры нарежьте произвольными дольками. Отберите от общего количества болгарского перца примерно 300-400 грамм, и нарежьте его кубиками или полосками.В глубокой емкости измельчите погружным блендером подготовленные помидоры и перцы до состояния пюре. Остальной болгарский перец порежьте красивыми брусочками или треугольными кусочками.

Для лечо можно брать огурцы любой зрелости, от мелких плодов до крупных плодов. Если это перезревшие огурцы, тогда сначала снимайте кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не спешите выкидывать сердцевину. Эту часть огурца можно использовать для маски на лицо. Для этого вилкой измельчите мякоть огурца и нанесите на лицо на 20 минут. Еще можно разложить полученную мякоть огурца по формочкам для льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет утром протирать лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Нарежьте огурцы для лечо на кубики или полосками. Чтобы ваше лечо получалось ярких оттенков, берите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло. Пассируйте лук репчатый до мягкости и добавьте к нему помидорную массу. Тушите соус 15 минут на умеренном огне, добавляйте сахар и соль. На этом этапе можете также добавлять пряные специи и травы. Например, я использую готовые смеси трав для овощных блюд.

В томатный соус отправляйте подготовленные огурцы и перцы, тушите лечо 15 минут.

Нарежьте мелко зубочки чеснока и чили перец, пересыпьте в лечо.

В завершении налейте в кипящее лечо уксус 6%. Доведите лечо до кипения и выключайте огонь.

В предварительно стерилизованные банки разложите готовое лечо и закатывайте крышками. Переворачивайте банки с лечо и оставьте до полного остывания. В кладовку ставьте для хранения.

Лечо из огурцов на зиму – рецепт с фото

Если вы раздумываете, куда бы пристроить крупные или крючковатые огурцы, вот прекрасный рецепт лечо из огурцов на зиму. В него как раз подойдут овощи, не прошедшие строгий отбор для других заготовок, и чтобы добро не пропадало, закройте пару баночек ароматной закуски. По вкусу она ничем не уступит лечо из кабачков, да и готовится почти так же, без стерилизации. Огурчики получаются слегка остренькими, кисло-сладкими, в ароматном соусе из спелых помидор. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картошке или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, котлетам.

 

Для любого рецепта лечо овощи режутся крупно, кусками или  дольками, крупными брусками. При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не разварится и не превратится в пюре. С морковки снимаем кожицу тонким слоем, перец чистим от семян, чеснок от шелухи, у огурчиков отрезаем с двух сторон кончики. Моем овощи и приступаем к нарезке. Перец режем соломкой или брусками. Морковь кружочками, а там где она потолще – крупной соломкой. Огурцы разрезаем вдоль на 4-6 частей, затем режем пополам по длине или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.

 

Помидоры берем мясистые, плотные. Заливаем кипящей водой на несколько минут. Снимаем кожицу, режем дольками.

 

Загружаем помидоры в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное. Это будет томатная заливка для овощей.

 

Томатное пюре переливаем в казанок, добавляем соль с сахаром, вливаем две ложки подсолнечного масла. Доводим до кипения, помешиваем, кипятим на слабом огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

 

Одновременно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Выкладываем сначала морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще пять минут.

 

Перекладываем овощи в казанок с томатным соусом. Дожидаемся пока начнет кипеть.

 

Загружаем в томатный соус огурцы. Слегка придавливаем лопаточкой, чтобы погрузить в соус или аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем.

 

Нагрев уменьшаем до слабого, оставляем тушиться на 20 минут. Признаком готовности будет изменившийся цвет огурцов – они из ярко-зеленых станут оливковыми.

 

Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось остреньким, в самом конце приготовления, когда все уже будет готово, натираем чеснок. Перемешиваем, вливаем уксус. Обязательно пробуем – лечо вам должно нравиться, если считаете что недостаточно соли или сахара – добавьте, а остроту можно усилить добавлением черного перца или молотого чили. Но обычно лечо не делают очень острым или ощутимо соленым, считается, что в этом блюде два главных вкуса – сладкий и кислый.

 

Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке – как вы привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Заполняем банки (лечо у нас кипит, точнее – пыхтит или побулькивает), закручиваем герметично.

 

Баночки обтираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем теплым пледом, платком и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки выносим в кладовую на хранение.

 

Вот так просто можно пристроить любые огурцы. Никаких сложностей, немножко старания и у вас будет вкусная овощная закуска – лечо из огурцов на зиму. Подается оно практически к любому блюду, например — к гречке с мясом или жареной картошке. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

лучшие проверенные рецепты на зиму

Лечо можно приготовить не только из перца, но и из огурцов. Такая зимняя закуска станет отличным дополнением обеденного стола или даже праздничного. Ниже представлены разнообразные варианты приготовления лечо из огурцов, отличающиеся не только ингредиентами, но и методикой приготовления.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Для начала стоит ознакомиться с классическим рецептом лечо из огурцов. Эту закуску на зиму делают очень часто. Она готовится быстро, а при желании можно экспериментировать с приправами, для обогащения вкуса.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг;
  • Томаты – 500 г;
  • Болгарский перец – 300 г;
  • Чеснок – 4-5 зубчика;
  • Масло оливковое или подсолнечное – 50 мл;
  • Сахарный песок – 80 г;
  • Соль – 30 г;
  • Уксус 9% — 50 мл.
Приготовление:
  1. Банки перед готовкой вымываются с мылом и содой. Блюдо варится 25-30 минут, поэтому можно сразу же, перед готовкой, поставить их стерилизоваться вместе с крышками.
  2. Овощи следует тщательно вымыть и очистить.
  3. Томаты важно измельчить, до этого стоит снять с них шкурку. Это не обязательно, но желательно, чтобы консистенция томатного пюре была более однородной. Чтобы снять шкурку с томата, стоит сделать на ней надрез и залить кипятком. Через пару минут она сама начнет отслаиваться.
  4. Сладкий перец необходимо нарезать ломтиками или соломкой, как больше нравится. Когда перец готов, его засыпают в томатную массу. Далее необходимо добавить соль, сахарный песок, измельченный чеснок, растительное масло. Полученную массу определяют на малый огонь и варят около 10 минут.
  5. Пока варится томатная смесь, необходимо нарезать огурчики колечками или полукольцами. Когда смесь в кастрюле покипятится 10 минут, в нее добавляются огурцы и уксус.
  6. После закипания, лечо необходимо кипятить 10 минут. Когда огурцы изменят цвет, можно распределять закуску по стерилизованным, горячим банкам и закупоривать их. В перевернутом виде банки необходимо остудить под пледом и только затем можно убрать их в кладовую.

Важно!

Чтобы вкус был интересным, стоит добавить при готовке щепоть перца Чили. Это может быть свежий стручковой перец или сухой, измельченный. Количество указано примерное, все зависит от вкусовых предпочтений. Чем больше положить перца, тем острее получится закуска.

Готовить лечо из огурцов, как и любую иную закуску на зиму, лучше всего в емкости с толстым дном.

Лечо из огурцов с помидорами

Ознакомьтесь также с этими статьями

Если имеется достаточно свежих томатов, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное лечо из огурцов с помидорами. Его особенность в нежном томатном вкусе и обилии приправ.

Лечо из огурцов с помидорами

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1,5 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 4 средние головки;
  • Чеснок – 6 зубочков;
  • Базилик – 1 веточка;
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • Сахар – 60 г;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – 6 горошин.
Приготовление:
  • Овощи важно заранее вымыть и просушить, чтобы были не мокрыми. Затем их стоит очистить.
  • С томатов снимают шкурку, сделав надрез и обдав кипятком. Затем необходимо их порезать на 2-4 части и перебить блендером в пюреобразную массу.
  • На слабом огне необходимо прокипятить томатную пасту в течение 10 минут. Когда это время пройдет, в нее добавляют перец, соль, сахар, гвоздику. Базилик, петрушку также нужно добавить, но их не нужно резать, чтобы потом можно было достать.
  • Томатная паста варится, пока не загустеет. После этого, необходимо достать петрушку и базилик (от них был необходим только аромат).
  • Огурчики нарезаются кружочками по 6 мм толщиной. Лук также нарезают кружочками, а чеснок пропускают через пресс. Затем можно добавить все эти ингредиенты к томатной пасте, и влить уксус.
  • Варить лечо необходимо 10-15 минут на маленьком огне. По мере варки стоит пробовать блюдо, чтобы довести вкус до совершенства.
  • Готовое лечо фасуется по стерилизованным, чистым баночкам и укупоривается крышками. Их стоит заранее проварить 15 минут, чтобы уничтожились все бактерии. Когда консервация остынет под пледом в перевернутом состоянии, можно будет убрать ее в кладовую.

Как видно рецепт довольно простой, но главное, что блюдо получается очень вкусным. А если не хочется, чтобы в закуске попадались семена томата, можно перетереть их через сито после измельчения блендером.

Лечо из огурцов с томатной пастой

Этот рецепт немного отличается от предыдущего. В данном случае, вместо помидор используется томатная паста. Но вкус будет не такой, так как это лечо имеет другой состав, да и технология готовки отличается.

Лечо из огурцов с томатной пастой

Ингредиенты:
  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Томатная паста – 250 мл;
  • Чеснок – половина головки;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Растительное масло – 750 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
  1. Чтобы сделать вкусное лечо из огурцов на зиму, необходимо сразу же подготовить баночки (вымыть и стерилизовать), а также промыть огурцы.
  2. Мытые огурчики разрезаются на 4 дольки, а затем каждая долька делится пополам.
  3. В емкость для варки лечо необходимо насыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Смесь необходимо хорошо вымешать и оставить на четверть часа.
  4. После того как томатная смесь настоится, можно поставить ее на огонь, добавить огурцы и кипятить 5 минут. За минуту до выключения, необходимо добавить измельченный чеснок и уксус.
  5. Готовое лечо можно фасовать по баночкам и закатать.

После того как огурцы укупорены, их нельзя сразу убирать в кладовую. Необходимо сначала перевернуть их крышками вниз и оставить под пледом на сутки, чтобы полностью остыли.

Важно!

Не стоит долго хранить консервацию. Через год она начинает портиться, даже если была правильно закатана, может заржаветь крышка, появиться плесень, так что лучше делать заготовки только на год вперед, не более.

Лечо из огурцов на зиму с перцем

Советуем к прочтению другие наши статьи

Вариаций приготовления лечо из огурцов довольно много. Ниже представлен рецепт, в котором кладется много перца сладкого, а также других компонентов.

Лечо из огурцов на зиму с перцем

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 3-4 головки;
  • Чеснок – 3-4 зубочка;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% — 1 ст. л.;
  • Лавр – 1-2 листика;
  • Сухая зелень укропа – 2-3 ст. л.;
  • Сухая зелень петрушки – 2-3 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Важно!

Кроме названых ингредиентов, можно добавить в блюдо также паприку, кориандр, Чили, гвоздику и подобные специи, по вкусу.

Приготовление:
  1. Баночки необходимо заранее вымыть и стерилизовать. Овощи промываются под проточной водой и очищаются.
  2. Перец сладкий нарезается соломкой и обжаривается 10-15 минут на слабом огне. Затем его необходимо переложить в емкость для варки лечо.
  3. Томаты следует нарезать четвертинками и добавить к перцу. При желании, до этого, их можно освободить от шкурки, чтобы она не попадалась в готовом блюде.
  4. Огурчики нарезаются по желанию. Это могут быть кружочки, дольки, соломка – как больше нравится, и сразу же засыпаются в емкость для приготовления лечо.
  5. Морковь просто натирается на терке. Ее не нужно мелко перетирать, можно воспользоваться крупной теркой, чтобы было быстрее.
  6. Лук нарезается полукольцами, хотя если хочется, можно и кольцами. Затем его кладут обжариваться на сковороду, и когда он станет прозрачным, добавляют измельченный чеснок и морковь. Когда овощи размякнут, можно переложить их к томатам, огурцам и перцу в общую кастрюлю. Сюда же добавляется соль, сахар, лавр, масло и смесь определяется на огонь.
  7. После того как лечо отправлено на плиту, необходимо его постоянно помешивать. Сначала может показаться, что не хватает воды, но вскоре томаты пустят сок и проблема решится. Когда появится сок, в кастрюлю добавляется измельченная сушеная петрушка, укроп.
  8. Когда смесь закипит, необходимо варить ее 20 минут на слабом огне. Стоит постоянно мешать лечо и пробовать, чтобы по необходимости добавить специи.
  9. Еще через 8 минут, необходимо добавить уксус, проварить смесь 2 минуты и выключить.
  10. Готовое лечо разливается по баночкам и укупоривается. Когда под пледом консервация полностью остынет, ее можно будет убрать к остальным зимним заготовкам.

Готовя лечо из огурцов, необходимо добавлять туда хотя бы какие-нибудь специи или приправы. Они выбираются по вкусу. Если не хочется никаких сухих добавок, можно просто добавить лавр и несколько веточек укропа, петрушки, а под конец готовки достать их. Таким образом, можно получить аромат пряностей, но так, чтобы они не попадались в итоговом блюде.

Лечо из огурцов пальчики оближешь

Данный рецепт понравится любителям острых закусок. В ингредиентах указано определенное количество Чили, но при желании можно его менять, чтобы блюдо имело определенную остроту.

Лечо из огурцов пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Сладкий перец – 300 г;
  • Морковь – 300 г;
  • Чили – 2 стручка;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Растительное масло – 1\2 стакана;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Соль – 35 г.

Важно!

Если делается лечо из крупных огурцов, стоит все семена из них заранее удалить.

Приготовление:
  1. Первым делом необходимо все подготовить к приготовлению заготовки. Банки вымываются и ставят стерилизоваться. Овощи важно хорошенько помыть и очистить.
  2. Огурцы разрезаются вдоль на 4 дольки, затем каждую дольку необходимо разрезать еще на 2-4 части. Каждый кусочек по длине должен быть примерно 4-5 см.
  3. Сладкий перец и морковь нарезаются соломкой.
  4. Томаты, Чили, чеснок, необходимо измельчить блендером (можно заменить мясорубкой).
  5. На сковороде необходимо разогреть немного растительного масла и обжарить морковь и сладкий перец. Жарить их нужно до того, как зарумянятся.
  6. Томатная смесь пересыпается в емкость для приготовления лечо, туда же добавляется обжаренная морковь со сладким перцем, огурцы, масло, сахар, соль.
  7. На малом огне смесь необходимо варить полчаса.
  8. Под конец варки добавляется уксус, и лечо варится еще не больше 5 минут.
  9. Когда лечо будет готово, его сразу же, без замедлений, разливают по стерилизованным баночкам и укупоривают. После закрутки, банки переворачиваются плечиками вниз и ставятся под плед на сутки. Когда консервация остынет, можно будет убрать ее в кладовую.

По мере приготовления лечо из огурцов, важно постоянно его пробовать.  Только в этом случае получится добиться желаемого вкуса. Ведь у каждого человека свои предпочтения, что до сладости, солености или остроты блюд. Так что любой рецепт необходимо корректировать под себя, только в этом случае блюдо порадует ароматом, консистенцией и, конечно же, вкусом.

Рецепт лечо из помидоров и огурцов. Лакомство из огурца на зиму

Многие знают лечо из перца, кабачка или баклажана. А вот приготовление лечо из огурцов на зиму — решение несколько оригинальное. Эта закуска отлично впишется как в праздничное меню, так и в повседневный. Его можно использовать как добавку к мясу, гарнир. Лакомство из огурцов станет палочкой-выручалочкой во время голодания или соблюдения вегетарианской диеты.

Перечень ингредиентов для огуречного лечо невелик и содержит самые простые продукты: овощи, масло, уксус, соль, сахар и специи.

Из помидоров и чеснока нужно приготовить соус. Для этого помидоры разрежьте на несколько частей и выложите в чашу комбайна. Очистите и сложите зубчики чеснока в комбайн. Измельчить до образования пюре. Также можно приготовить соус на мясорубке.

Проверьте огурцы на горечь, а затем нарежьте тонкой соломкой.

Налейте томатно-чесночный соус в кастрюлю и добавьте соль, сахар и масло. Перемешать и довести до кипения.

Положить нарезанные огурцы в соус, перемешать и варить на медленном огне. Сначала может показаться, что жидкости не хватает, но очень скоро огурцы дадут сок, и лечо станет довольно жидким.

Тушить лечо из огурцов и помидоров 40 минут, добавить специи и в самом конце столовый или яблочный уксус. На этом приготовление закуски завершено. Поскольку заготовки не будут стерилизоваться на сковороде, баночки необходимо заранее стерилизовать над паром или в духовке.Крышки промыть кипятком. Наполните банки овощным лечо.

Затяните стерильными колпачками. Положите лечо на пол, накрыв одеялом. За день лечо из огурцов и помидоров можно переставить на зиму в погреб или кладовую.

Зимой эта закуска порадует оригинальным вкусом!

Еще один. Вам обязательно понравится салат из огурцов, помидоров и перца.

Довольно интересный салат из огурцов с контрастным вкусом, вызывающий жгучее желание съесть его без остановки.Готовится абсолютно легко, взбито и потрясающе экономично, ведь для лечо огурцов можно использовать плоды любого вида и формы: кривые, заросшие, без хруста. Экономные хозяйки обязательно должны оценить этот рецепт!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 6 .

Состав:

  • огурцы — 5 кг
  • болгарский перец разного цвета — 0.5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 1 стакан
  • чеснок — 3 головки
  • горошек черный и душистый перец — 4 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления


  1. Для приготовления лечо нужно тщательно подготовить овощи: помыть огурцы, сладкий перец и помидоры. С старых огурцов нужно срезать кожуру тонко, молодые нельзя очищать.
  2. Маленькие огурцы нарезаем кольцами, большие — четвертинками.

  3. Перец болгарский, предварительно очищенный от семян, нарезать крупными дольками.

  4. Выдавите сок из томатов с помощью соковыжималки. Также можно помидоры перекрутить через мясорубку или размять блендером — воспользуйтесь удобным для вас вариантом. Основная цель здесь — получить томатный сок с мякотью.

  5. Далее прокручиваем болгарский перец на мясорубке. Также можно измельчить его измельчителем / блендером.

  6. Положить в кастрюлю измельченные огурцы и влить в них томатный сок, положить ломтики болгарского перца.

  7. Теперь добавьте ко всем подготовленным ингредиентам сахар и соль. Смешивание. Оставляем буквально на 10 минут, чтобы растворились сахар и соль.

  8. Далее наливаем растительное масло.

  9. Пора добавить немного специй и уксуса.

  10. Емкость со всеми ингредиентами ставим на огонь и, доведя до кипения, кипятим смесь 5-10 минут. Далее добавляем пропущенный через пресс чеснок.
  11. Затем прокипятить еще 2-5 минут и залить

Внимательно посмотрите на полки с огурцами. Маринованные огурцы — есть! Кисло-соленое на зиму — есть! Острые корейские огурцы, кисло-сладкие и просто сладкие огурцы тоже нашли свое место и ждут зимы. Но огуречного теста у вас точно еще нет, ведь его принято готовить только из помидоров и сладкого перца, и зря такой хрустящий овощ не попадает в одну банку с этой «компанией».
Пока в самом разгаре огуречный сезон, предлагаем вам простой рецепт лечо с огурцами с фото, который также достойно пополнит ряды ваших вкусных запасов. И не сомневайтесь, это отличный способ прикрепить длинные или нестандартные огурцы, которые не хотят превращаться даже в банку для обычного маринования. Огурцы лечо нарежем небольшими кубиками, поэтому их первоначальный вид не так важен. Главное, чтобы огурцы были молодыми и хрустящими!

Вкусно Огурцы на зиму

Ингредиентов на 1 литр Лечо:

  • огурцы — 0. 5 кг;
  • помидоры — 300 г;
  • перец сладкий — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 1,5 ч.
  • сахар — 4 ч.
  • уксус 9% — 20 мл;
  • масло растительное — 30 мл.

Время приготовления лечо из огурцов с помидорами и перцем: 40 мин.


Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Для приготовления лечо с огурцами берут свежие помидоры любого сорта, не слишком кислые, чтобы вкус лечо получился гармоничным.Помидоры промываем, удаляем лишнюю жидкость и снимаем кожуру теркой, т.е. получаем томатную мякоть с семечками, оставляя все пленки в руке. Можно использовать другой — «горячий» способ избавления помидоров от кожуры: каждый разрезать крест-накрест, залить кипятком, а теплые помидоры очистить от кожуры. Но нам кажется, что с помощью нашей проверенной терки для железа получится быстрее.


Очищаем от «внутренностей» мясистый болгарский перец, промываем, нарезаем кубиками 1 на 1 см. Не берите для лечо с огурцами болгарский перец зеленого цвета, иначе он сделает вашу заготовку не слишком аппетитной на вид после того, как она будет отварена в томатной массе. Но желтый, оранжевый или красный — идеально! Они практически не меняют свой цвет под воздействием тепла и уксуса.


Берем средние огурцы на лечо (если не нужно избавляться от всех нестандартных, как мы уже говорили ранее), чтобы с одного огурца получилось 8 батончиков. Сначала разрежьте огурец на четыре части вдоль, а затем сделайте поперечный разрез посередине.Вот и получилась тарелка огуречных палочек.


Приступим к приготовлению томатного соуса, в котором будем варить огурцы: в кастрюлю для варки налить томатный сок, затем отправить перец, всыпать сахар и соль, влить масло. Довести до кипения, варить томатную массу 15 минут.


Через 15 минут наши огуречные палочки будут готовы к сковороде с перцем и помидорами. Перекладываем огурцы, заливаем ими уксус.

Выдавить чеснок прямо в сковороду, все перемешать.


Теперь огурцы тоже нужно варить 15 минут на очень медленном огне. Если ваши огурцы меньше по размеру — следите за их состоянием и, возможно, сократите время, чтобы они не переваривались и не раскисли от продолжительной варки.


Банки для консервирования лечо огурца готовим заранее. Они должны быть сухими и просто простерилизованными, чтобы стакан оставался горячим. Раскладываем банки по банкам: сначала палочки огурца, а потом заливаем их полностью томатной массой с перцем.


Пробку с крышками перевернуть и завернуть в одеяло. Ждем полного и медленного остывания в течение дня. Блюдо с огурцами к зиме готово!


Теперь ваш полный огуречный ряд готов к любым холодам!
Приятного аппетита!


Лечо — блюдо, восходящее к венгерским кулинарным традициям, сейчас популярно во многих странах. В некотором роде это блюдо напоминает французский рататуй.

Лечо не имеет фиксированного рецепта, однако его постоянные и обязательные компоненты — сладкий перец, помидоры и лук. Кроме того, в состав венгерского лечо также могут входить другие ингредиенты (например, свинина, колбаса, куриные яйца) и различные овощи, включая, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо со временем подвергся практическому переосмыслению, здесь это блюдо обычно готовят очень густо, в вегетарианском варианте и готовят на зиму.

Мы расскажем, как приготовить лечо из огурцов, и как приготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурцов со сладким перцем и помидорами

Состав:

  • огурцы молодые средние — 1 кг;
  • спелых красных помидора — около 500 г;
  • перец сладкий — 5 шт .;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • чеснок — 5-8 зубчиков;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • семян кориандра и укропа и душистого перца;
  • гвоздики;
  • лавровый лист;
  • масло растительное;
  • соль.

Готовка

Слегка обжарьте очищенный лук и морковь или обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. Не жалеем нефти.

Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через мясорубку (или воспользоваться блендером, комбайном). Полученную смесь добавить по вкусу, всыпать все специи и, помешивая, довести до кипения в кастрюле. Кладем туда нарезанные кружками огурцы, после чего варим еще 3 минуты. Добавить обжаренный лук и морковь.

В стерилизованные банки кладем чеснок, а потом овощную смесь с огурцами. Банки закрываем стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем 20 минут после закипания воды в тазу. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки вверх дном. Накройте старым одеялом до полного остывания. Храним консервы при плюсовой температуре. В холодное время года, особенно в конце зимы и начале весны, эти овощные заготовки хорошо разнообразят наше меню.

Кстати, вместо или вместе с огурцами для приготовления лечо можно использовать молодые кабачки.

Вместо томатов в приготовлении можно использовать лечо из огурцов на зиму, в этом варианте перед закипанием томатную пасту разбавить водой до консистенции жидкой сметаны. Старайтесь выбирать томатную пасту без консервантов, этот продукт сам по себе отличный консервант.

Лечо из огурца рецепт консервирования на зиму

Состав:

  • огурцов — около 2.5 кг;
  • помидоров — около 1,5 кг;
  • сладкий перец — около 0,5 кг;
  • чеснок — 5-12 зубчиков;
  • уксус 5-9% — 1-1,5 ст. ложки;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • перец красный острый;
  • семян кориандра и укропа;
  • соль — 2 ст. ложки с «горкой».

Готовка

Удалите стебли и семена перца. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок мелко порубить.Огурцы и репчатый лук нарезать кружочками. После закипания томатно-перцовую смесь отварить на сковороде с сахаром и специями 3 минуты. Добавить нарезанные огурцы и тушить еще 8 минут. Добавьте растительное масло и уксус. Лук и чеснок раздаются по стерилизованным банкам. Затем выложите готовую овощную массу с огурцами. Банки закатать и перевернуть. Накройте старым одеялом до полного остывания.

Хорошо подавать к мясным или рыбным блюдам, а также с рисом, макаронами и любыми другими гарнирами, в том числе бобовыми, такие сочетания особенно интересны для разного рода вегетарианцев.


Калорий: не указано
Время приготовления: не указано

Обязательно приготовьте это вкусное лечо из огурцов на зиму, знакомые и друзья обязательно попросят у вас пальчики по рецепту. Такое приготовление огурцов очень интересно и необычно, казалось бы — готовится из помидоров и перца, а потом вдруг добавляются огурцы, но поверьте, а лучше проверьте, огурцы выходят бесподобно — хрустящие, сладкие, маринованные. умеренность, с богатым вкусом сезонных овощей.Зимой такое блюдо приготовить нельзя, даже если такие же овощи есть в продаже, но вкус тепличных овощей, скорее всего, даст отрицательный результат. Такие огурцы отлично подходят даже для праздничного стола, они отлично сочетаются с любыми мясными блюдами, птицей и даже с рыбой. Готовить и тому подобное.

Состав:

— огурцы — 750 г;
— перец сладкий — 150 г;
— помидоры — 250 г;
— сахар — 6 столовых ложек;
— соль — 2 ч.
— уксус и растительное масло — по 25 мл;
— гвоздика, перец горошком — по вкусу;
— чеснок — 5 зубчиков.

Пошаговый рецепт с фото:


Продукция рассчитана на две полулитровые или одну литровую банку. Итак, для начала нужно проверить огурцы на горечь, если позволяет время, замочите их в ледяной воде. В процессе замачивания (3-4 часа) несколько раз меняйте воду. После приготовить другие продукты. Помидоры вымыть и обсушить. Помидоры измельчить на мясорубке или в чаше блендера — не беда. Вылейте помидор в сковороду.


Сладкий перец для лечо всегда лучше использовать красные или желтые мясистые сорта, такой перец придает помимо отменных вкусовых качеств красивый внешний вид. Поперчить и нарезать средними кубиками. Переложить к помидору.


Сразу залить растительным маслом, всыпать сахар и соль, при желании можно к горошину добавить гвоздику или черный перец. Процедите соус несколько минут.


Теперь добавить замоченные огурцы — предварительно обрезать хвосты с двух сторон, сами огурцы нарезать кружочками или кружочками. Влейте уксус.


Отварить огурцы в помидоре пять минут, добавить тертый чеснок, варить еще 10 минут.


Сразу разложите лечо из огурцов по стерильным банкам. Думаю, тебе тоже понравится

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Отжим ассорти томатов огурцы. Как замариновать помидоры и огурцы

В простом полиэтиленовом пакете можно приготовить не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры.Это именно то, что я предлагаю вам сделать.

Вам понадобится

  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — укроп сухой — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 чайная ложка;
  5. — соль крупного помола — 1 столовая ложка;
  6. — Острый перец — по желанию.

Инструкция по эксплуатации

  • Прежде всего, тщательно промойте помидоры, затем дайте им высохнуть или вытрите насухо чистым кухонным полотенцем. Затем с помощью ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы.Кстати, мариновать помидоры лучше всего в пакете, так как крупные помидоры лучше всего мариновать, потому что на это уходит больше времени.
  • Затем срежьте стебли каждого помидора и сделайте небольшие косые надрезы в месте выреза. В таком виде поместите овощи в подготовленный пакет из целлофана.
  • Измельчите острый перец вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно мелкие кусочки. К помидорам положить мелко нарезанные овощи в полиэтиленовый пакет. Затем туда же добавляют следующие ингредиенты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок и крупную соль.
  • Плотно встряхните полиэтиленовый пакет с овощами и несколько раз хорошо встряхните. Делать это нужно так, чтобы соль и сахар распределялись равномерно. После этой процедуры поместите помидоры в другой такой же пакет. Поэтому оставьте их при комнатной температуре.
  • Через сутки можно брать пробу с овощей. Если вы хотите, чтобы они имели более насыщенный вкус, оставьте их в таком же состоянии еще на 1-2 дня. Соленые помидоры, приготовленные в пакетике, готовы!
  • КакПросто.ru

Как замариновать огуречные помидоры, каким был бы вкус в бочках, если бы в городской квартире бочки нет?

Мила

Слабосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 вишневых листа, 2-3 зубчика чеснока, корень хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; продлевает срок хранения, предотвращает размягчение теплиц. Огурцы укладываются плотным рядом вертикально и заливаются холодным рассолом.При приготовлении рассола в 1 литре родниковой воды или воды, пропущенной через очиститель воды Barrier, добавьте 2 столовые ложки соли без верха и перемешивайте, пока соль не растворится. На трехлитровую канистру нужно 1,7 литра рассола. Банку доверху заливают рассолом и ставят на брожение, которое происходит при комнатной температуре через 3 дня, а в прохладном месте — через 4-5 дней. Банку накрывают марлей; периодически снимать пену. Когда на огурцах появляются пузыри, а зелень приобретает желто-зеленый или оливковый цвет, необходимо слить рассол из банки, довести до кипения.В банку наливают горячий рассол, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают марлей и выдерживают в таком виде до остывания. Сухая горчица предотвращает развитие плесени, не препятствуя ферментации молочной кислоты. Банки хранятся дома. Огурцы хрустящие, малосольные, по вкусу напоминающие бочонки.

Бочковые помидоры из жестяной банки.
помидоров (на 3-литровую банку около 1,5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листьев
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
ломтик острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен , укроп)
на 1 л холодной кипяченой воды 2 ст.ложки крупной соли с горкой
тряпки белые
горчичный порошок порошковый

Валентина Дылгина

Так госпожа как обычно в банках плюс 2-3 молодых дубовых листика

Людмила Самусь

Постоянно солит то, что поместится: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат замечательный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Огурцы замариновать в банке. В 3-х литровую банку положить огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины.Перелить в банку 3 ст. ложки соли залить холодной отстоянной водой. Закройте колпачок капроном, поболтайте и оставьте на сутки дома. Потом в холодное место. Появится муть — это не страшно. ЕГО просто смой водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладем:
1 корень хрена
лист смородины — 5 шт.
5 вишен
виноградный лист-3 шт.
острый перец чили — 1/2 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
лист хрена — 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2 шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливка рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтруется, из источника или колодца. В банку 1,5 литра рассола.
Пробка с пластиковой крышкой в ​​подвал. (или в холодильнике).
Через 2 месяца все будет готово.

Как солить вкусные помидоры и огурцы на зиму?

сенсей

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахар 400 гр.
соль 200 гр.
уксус 350 гр. 9%
Овощи на мясорубке:
2 крупные морковки,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку, 3 аспирина — под нейлоновой крышкой постоять до следующего лета, очень и очень вкусно.
Когда мне дали этот рецепт, я больше не узнаю другие помидоры.

La Night

Сделайте ассортимент.

Владимир Птохов

Маринованные огурцы по-деревенски

Развести соль в холодной воде. В трехлитровую банку выложите половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — третий держать в комнате для брожения. Затем рассол слить, вскипятить, дать постоять и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л флакон: укроп, хрен, чеснок, затем помидоры выложить, залить 1 раз кипятком, через 30 мин слить.Маринад — 1 ст. л соли, 1 ст. литров сахара и столько же уксуса, 2 таблетки асперина

ОЛЬГА ТИТОВА

Помидоры в снежном коме.
В чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами, налейте кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 л воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; из бидона налить воду и залить рассолом, положить туда 2 ст. ложки тертого чеснока и 1 чайную ложку 70% -ного уксуса закатать.Рассол рассчитан на 1 трехлитровую банку
или 3-литровую банку.
Попробуйте, не пожалеете!

Все сделано быстро и очень вкусно !! !

Незнакомец

Делаю лимонной кислотой — может каждый (как мне доктор сказал). Огурцы замочить в воде на 3-4 часа (если нет времени, то замачивать нельзя). Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки ставлю банку на 5 минут), крышки провариваю 20 минут.Обрезаю концы огурцов. Кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 ломтиков (длиной 3-5 см) черешков хрена (не корень, а место от корня до листового листа, черенок на дне 3-х литровой банки) лист). Набиваю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки перелить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю (из расчета на 1 3-литровую банку) кладу 3 столовые ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую ложку) сахара (из расчета на 1 3-литровую банку), дожидаюсь, пока она закипит, кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку).Кипяченым рассолом залейте банку и сразу закатайте. Потом баночки на 3-4 часа (или на ночь) укутываю. Огурцы малосольные, очень хрустящие и ароматные. Его можно использовать для детского питания.

Как мариновать огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает закономерный вопрос, где их взять. Многие предпочитают выращивать их в собственном саду. Один из самых распространенных видов овощей на наших грядках — это огурцы.Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Соленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервации.

Как замариновать огурцы на зиму

Чтобы ответить на вопрос, как быстро и качественно засолить огурцы на зиму правильно, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

  • Для таких заготовок следует брать только свежие относительно небольшие огурцы;
  • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также немаловажно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

Перед засолкой огурцов следует обработать всю посуду кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающим бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно натереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна.Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите научиться мариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особое приятное послевкусие и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие пряности, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных комбинациях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как солить огурцы в банках

В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, задумываясь о том, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь выбирают стеклянные банки. Вот один из самых распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется около 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно вымыть и подстричь;
  • Затем огурцы кладут в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листиков черной смородины и несколько стручков острого перца;
  • Все это заливают рассолом и оставляют на 2 суток, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Огурцы соленые

Выбирая рецепт и определяя, как замариновать огурцы наиболее быстрым и качественным способом, обратите внимание на способ приготовления соленых огурцов. Они отлично подходят к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как замариновать соленые огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте их кончики;
  • После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;
  • Затем на дно банки или сковороды укладывается укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно измельченный мелкими лепестками чеснок;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;
  • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;
  • Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;
  • Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую кладется небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не умеете замариновать огурцы без особых усилий, но чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как солить огурцы с помидорами

Консервированные в одной банке огурцы и помидоры обладают особым вкусом, который порадует ваших гостей во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать огурцы и помидоры вместе, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

  1. Укроп, листья смородины, горох горький и сладкий, дольки чеснока, лавровый лист и листья хрена кладут на дно стерилизованной банки;
  2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые предварительно заливаются кипятком;
  3. Через 10 минут сливается и заливается рассол.Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить по вкусу одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы понимаете, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет оправдано в любой день, когда холодной зимой у вас на столе окажется тарелка сочных хрустящих огурцов как замечательная хозяйка.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления свежие первые Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Комментарий к комментарию к комментариюОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Все хозяйки занимаются заготовкой овощей на зиму, консервированием их в консервных банках или изготовлением солений в бочках, кадках.Маринованные помидоры, огурцы станут прекрасным дополнением к любому гарниру или ингредиенту блюда. Несмотря на то, что маринад считается вредным для желудка, овощные консервы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не приходилось выбирать, что заготавливать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, чьи вкусовые предпочтения разнятся, предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами вкусных блюд-ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Для того, чтобы зимой была возможность насладиться вкусными соленьями и консервацией, нужно позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно выбирать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один испорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для приготовления ассорти на зиму:

  • При выборе огурцов стоит обратить особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща и прыщи.Идеальными считаются плоды темного оттенка, длиной около 6-12 см и темные прыщики. Предпочтение следует отдавать огурцам с тонкой кожурой (это можно проверить, слегка подоткнув ногтем), неполной внутри и без большого содержания семян.
  • Консервированные, маринованные или маринованные огурцы следует сразу после сбора, иначе это может негативно сказаться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры на твист на зиму следует выбирать маленького или среднего размера, с эластичной кожицей без повреждений. Идеально подходят для консервирования овощи красного сорта сливок, они сохраняют свой лучший вкус и форму.
  • Не стоит выбирать для уборки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкие или сомнительные по своему качеству.

Помимо подготовки овощей важную роль играет емкость, где будет формироваться урожай на зиму.Итак, чтобы зимние баночки оставались вкусными, их нужно вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать пару минут. Это поможет убить всех невидимых глазу микробов, но может негативно повлиять на вкус и качество заготовки. Чан или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты изготовления ассорти из фото

Рецептов вкусного ассорти на зиму много. Некоторые пришли от наших прабабушек, а другие придумали изобретательные хозяйки, которые стремятся удивить родных и гостей не только изысканными заготовками, но и заготовками из огурца и томата.Рецепты вкусного ассорти различаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются при приготовлении, способами консервирования, закатки, хранения и прочими секретами. Как выглядит ассорти из помидоров и огурцов, смотрите на фото:

Для сохранения восхитительного ассортимента по разным рецептам можно использовать самые разные овощи: огурцы, помидоры, свеклу, цветную или белокочанную капусту, кабачки, баклажаны или кабачки, болгарский перец. В банке он смотрится потрясающе, часто при определенной комбинации продуктов напоминает светофор.В качестве добавки к маринаду можно использовать самые разные ингредиенты: водку, лимонную кислоту, томатный сок. Способ кипячения рассола бывает разный, часто применяется холодный розлив.

Сладкий рассол для маринования огурцов, помидоров и кабачков

Для того, чтобы в зимний сезон порадовать близких и неожиданно въезжающих гостей, летом стоит приготовить соленья с восхитительным сладким маринадом. Прелесть рецепта в том, что с его помощью можно закрыть вкусное ассорти.Каждый может выбрать овощ по вкусу — кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительных кабачков. Больше нет необходимости открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить всем — оригинальная ассортиментная заготовка способна удовлетворить изысканный вкус каждого.

В рецепте не указано точное количество овощей, это зависит от того, сколько вы хотите получить готовой продукции в результате. Для вкусной заготовки понадобится:

sovets.net

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тиан

АССОРТИ….
Потребуется: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, горох, лавровый лист (на каждую баночку), укроп, петрушку, сельдерей ….
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, помидоры, огурцы и маленький болт. дольки перца …. дважды залить кипятком, в третий раз рассолом и закрыть ….
Рассол: 1 ст. / л — соль, 1 ст. / л — сахар, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 л воды …. По мере закипания рассола залить и закатать …

гусев1994

Для консервирования 1-литровой банки ассорти из помидоров и огурцов возьмите следующие продукты:

Огурцы — 450 г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листьев сельдерея — 10 г
перец горький (зеленый или красный) — 1 -2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика

Заливка:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5-9 см и маленькие красные круглые помидоры с плотной мякотью и твердой кожицей.

Переберите огурцы, вымойте, срежьте стебли, затем опустите на 6-8 часов в холодную воду, затем промойте проточной водой.

Помидоры перебрать, оторвать от плодоножек и промыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляем специи: укроп, листья сельдерея, перец горький (красный или зеленый), чеснок.

Хорошо вымыть листья укропа и сельдерея и нарезать кусочками по 3–5 см. Вымойте перец и разрежьте его пополам вдоль стручка, очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.

На дно банки выложите половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится. Вторую половину специй выложите поверх овощей.Наполненные банки разлить горячим рассолом (70 — 80 ° C).

Стерилизовать банки при 100 ° C:

Секс — литр — 8 минут;

Литр — 10 минут;

3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

Ирина Чепусова

делаю в стерилизованных банках по 3 литра до дна ящик чеснока, гороха перца, лаврушки, острого перца 1 маленький хрен с зонтиком укропом * стоя * грядка из огурцов (подрезанная бочка и огурцы должны стоять в питьевой воде на За 2-3 часа до маринования), а сверху помидоры и залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем залить этой водой и дать снова закипеть, а пока закипает, то в каждую банку по ящику по 1 ст. , 2 ст.л сахара, затем всыпаю второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайные ложки уксуса 70%, закатываю и накрываю старым одеялом, а че то на день в погребе режу, если банки 2 литра, затем убавляем все (соль, сахар, уксус)

Дарина чудесный подарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст.л. сахара
1.5 столовых ложек соли
1 ч. Ложка уксуса 70%
универсальный маринад, я для томатов. огурцы и перец еще кочаны капустой, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда кабачок чего-то не хватает.

подскажите как консервировать или мариновать помидоры с огурцами?

Дворянка

Я лично готовлю так: огурцы, вымытые и заранее сложенные в кастрюлю, заливаем кипятком. Я даю им постоять полчаса для разогрева.Готовлю баночки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно использовать корень хрена), 2-3 листика смородины, 1 зонтик (вместе с палочкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и кладу их в банку наполовину. Затем беру помидоры и кладу их доверху, но не давить. Помидоры в банке должны лежать свободно. Я кипячу воду. Наполняю банку до верха. Накройте железной крышкой. Дать постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру свежую воду, готовлю рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песка, 1 ч. молотый красный перец. Когда вода закипит, влейте 0,75 стакана 9% уксуса. Даю снова закипеть. В банку сверху кладу 2-3 очищенных зубчика чеснока (это трехлитровый), 5-6 горошин черного перца, доверху заливаю кипяченым рассолом. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Я переворачиваю банку и укутываю ее чем-нибудь теплым (например, одеялом). Дать постоять, пока полностью не остынет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Ли Ван

http: // ответ.mail.ru/question/26

6/

Елена Синельникова

Огурцы маринованные (кабачки, патиссон)
На 1л банке:
воды 400г
соли 20г (2 чайные ложки)
сахара 20г (неполная столовая ложка)
уксуса 70г (9%).
Кайенский перец -1шт, горький перец — 10 горошин, душистый перец — 10 горошин, гвоздика — 3 шт, лавровый лист -2 шт.
Залить 2 раза кипятком на 10 минут и последний раз — кипятком маринад. Я скатываюсь.
Без укропа, хрена и т. Д.- только восточные специи. Очень вкусно!

Готовлю АССОРТИ по тому же рецепту.

barbarossa barbarossa

И сделай для них один рецепт. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

, и я так и делаю.
Закладываю овощи и специи в банки, заливаю все кипятком на 5 минут, затем заливаю и заливаю маринадом, закатываю.
Готовлю маринад так: 5 стол. ложки сахара
2,5 стол.ложки соли
1 стол. ложка эссенции
всего этого на 1 л воды.
Попробуйте, не пожалеете !!!

Лаура ******

Огурцы в томатном салате.
* 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 ст. масло, 1 ст. л соли, 1 ч. л 70% уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В получившееся пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус.Все перемешать и тушить 5 минут. Горячей положить в банки и закатать

НАПОЛНЕНИЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЗАПОЛНЕНО ЦЕЛЫМИ ОГРЕЦАМИ, ТОЛЬКО ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ ВПЕРВЫЕ НАПОЛНИТЕ КИПЬЯКУ И ПРОДОЛЖАЙТЕ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ТОЛЬКО ТОМАТЫ СОЛИ + ОГРЕЦЫ КОНСЕРВИРОВАНИЕ КАК ОБЫЧНО.

Соленья и помидоры

Зоя Лемзякова

Вы берете 1 кг огурцов, конечно, промываете, загружаете их в полиэтиленовый пакет, добавляете чеснок и укроп, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.Далее
Можно есть соленые огурцы в день.

ЛАРА Ш.

заморозить их в холодильнике

> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Соленья

Для варки 10 кг. огурцы вам понадобятся:
— укроп — 150 г
— корень хрена — 30 г
— хрен — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— перец красный острый — 1-2 стручка
— листья петрушки, сельдерея и черного смородина — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Солить огурцы можно в любой посуде, имеющейся в доме: деревянные бочки, эмалированные тазы, керамические или стеклянные сосуды, цилиндры. При этом имеющуюся зелень необходимо тщательно перебрать, промыть, нарезать. На дно бочки кладем зелень, затем вертикально ряд огурцов, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зеленью. На 10 кг огурцов нам нужно приготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дуб, листья вишни, эстрагон, смесь майорана, тимьяна, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды необходимо плотно закрыть и залить рассолом. Для стимуляции развития молочнокислых бактерий первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15-20 ° С), а уже потом помещают в сухое холодное помещение и хранят в температура от 1 до 4 ° С.

Помидоры остро-соленые

Помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— душистый перец — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Помидоры промывают, помещают в посуду для засолки, добавляют специи и выдерживают при температуре 18-20 ° С не более суток. Затем подготовленные таким образом помидоры переносят в холодное место. 3 дня, помидоры готовы

дольче габана

значит они должны быть в бочке!

Гильди

http://www.1-number.ru/solenia.php

@ Лела @

Соленые огурцы
Делаю, как бабушка и прабабушка: на банке 3л.
Внизу: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько горошин перца, лавровый лист, листья смородины. Затем вы кладете огурцы в банку. Налейте 3СТ. л.соли и залить водой из-под крана. Пусть баночка стоит 3 дня. Затем в кастрюлю выливаете рассол и варите. Затем вы наливаете его в банку и закрываете пластиковыми крышками. Короче получается 1 ст. л.с горкой на банку объемом 1 л, 2 ст. л.на банку 2л.

Помидоры маринованные.
Внизу: все как огурцы.Затем выложите помидоры и полейте заливкой.
Заливка: 1 л воды, 20 г соли, кипятить 5 мин. Пастеризовать банку 1л-20мин, банку 3л-30мин. Потом закрываешь пластиковыми крышками.

Bee4Onka =

Выйти

Ксения

ОГУРЦЫ СОЛЬ С ЧЕСНОКОМ
В бутылку выберите небольшие огурцы (длиной не более 7 см), переложите их специями и залейте 7-8% раствором соли. Закройте бутылки жестяными лакированными крышками (прокипяченные в воде), но не закатывайте, а оставьте на 8-10 дней, затем добавьте рассол, закатайте и поставьте в холодное место.Особенно вкусны маринованные таким образом огурцы.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий острый перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг солений) .

ОГУРЦЫ НИЗКИЕ
Соленые огурцы можно долго хранить. Для этого огурцы замариновать с ароматными травами в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л). На дно выложить зелень, затем выложить промытые огурцы, снова положить зелень, залить кипяченой 3-4 минуты и остудить солевым раствором.Накрыть салфеткой и выдержать 3-4 дня в комнате при температуре 18-20 ° С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять тряпочку, перелить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть. залейте охлажденной кипяченой водой и разложите по банкам со свежей зеленью.
Сливший раствор прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, и залить ею огурцы, не прибавляя 3-4 см к краю. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60 ° C) на слабый огонь для стерилизации.Банки
литров прогревают 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметично закрывают и охлаждают.
Рассол в банке сначала будет мутным, затем посветлеет.
Хрен — 100 г, чеснок — 3-5 зубчиков, немного красного острого перца, для солевого раствора — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы хотите, чтобы на следующий день были соленые огурцы, их необходимо залить кипящим рассолом. А чтобы они оставались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев.Подготовить огурцы к маринованию следует следующим образом: на носике и у цветоноса срезать кожицу, в середине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды хорошего ровного цвета, плотные и однородные по размеру, разложить по банкам и залить кипятком рассол, банки накрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в литровой кипятке 8-10 минут, трехлитровой — 15-20 минут.
Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖИ
Для приготовления консервов используйте красные овальные или сливовидные плоды, а также небольшие круглые помидоры диаметром до 3-4 см.
Помидоры рассортировать по размеру, спелости и цвету, очистить плодоножки, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг или на сетку для бланширования, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить холодной водой. После этого кожура легко отделяется от мякоти ножом.
Выложить очищенные помидоры в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать наполненные банки при температуре 110 ° C: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ БЕЗ КОЖИ
Бланшированные помидоры, отобранные для консервирования без кожицы, опускают на дуршлаг в кипящую воду на 1–1,5 минуты, а затем сразу охлаждают, опуская в холодную воду или залив холодной водой. При этом кожица томатов трескается и хорошо очищается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Натти

По этому рецепту можно консервировать и огурцы, и помидоры:
На дно банки положить листья хрена, венчики укропа, листья смородины для огурцов, затем плотно уложить помидоры (огурцы плотно поставить вертикально) в банку, выложив овощи с нарезанная морковь, нарезанный болгарский перец, дольки чеснока.Между слоями помидоров (огурцов) уложить хрен и укроп. Наполняя банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда он немного остынет (через 20 минут), слить воду в кастрюлю и вскипятить, снова вылить в банку, отстоять, остудить, снова процедить, вскипятить и добавить банку по 1 ст.л на 1 литр. ложки соли, сахара и уксуса (на 3 литра 3), получившийся кипящий маринад залить в банку и закатать. По этому рецепту можно приготовить помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец по отдельности или в ассортименте.

Дары полей во всем их разнообразии — это витамины и минералы в их естественном воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы угощать родственников и гостей в холодное время года, когда «фреш» стоит больших денег и к тому же выращивается где-то в теплице, а не на земле? Соление огурцов и помидоров, разновидность овощной смеси, в состав которой входят оба продукта (плюс добавки в виде лука, чеснока и других лакомств), является популярным в наших краях консервированием, его стараются реализовать почти все хозяйки, готовящие заготовки.И недаром: маринование огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный помидор и хрустящий прыщавый огурец поднимают настроение как в будние дни, так и в праздничные дни, особенно новогодние, радуя своими летними ароматами. А посолку огурцов с помидорами очень приятно перекусить, все равно подать, и крепко выпить — вот и все. И для этого не нужно так много времени. Что ж, ты уже готов? Тогда приступим!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецепта — маринование огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основные ингредиенты в различных вариациях по теме — это помидоры и огурцы. И первый, и второй компоненты должны быть тщательно отобраны. Некоторые хозяйки отдают предпочтение помидорам небольшого размера (например, черри), некоторые берут коричневые, слегка недозрелые. Еще как варианты: сорт сливок или половинки крупных помидоров. В общем, проявите свою кулинарную фантазию на полную катушку. Главное, чтобы помидоры не имели изъянов, плесени и гнили — это испортит конечный результат. Также ингредиент необходимо тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий.Что касается огурцов, то мы отбираем их только маринованные сорта.

О стерилизации

Некоторые хозяйки, особенно те, кто впервые берет маринование огурцов и помидоров, пугаются этой процедуры (хотя на практике это не так уж сложно). Но эта потребность не раз останавливала тех, кто хотел научиться консервировать «домашних поваров». Кстати, знаете ли вы, что без него можно обойтись! Как? И так: см. Следующие рецепты, чуть ниже.С ними просто начните свой «путь сохранения» — например, мариновать на зиму огурцы с помидорами! Также важно понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — это чистота ингредиентов с емкостями. В противном случае качественного продукта не будет, а содержимое банок придется выбросить.

Соление томатов и огурцов «Ассорти»

Для его реализации нам понадобится пакетик черного перца горошком, небольшая горстка душистого горошка, несколько зубчиков (почек), головка чеснока, петрушка, зонтики укропа, уксус (лучше яблочный или винный — натуральный), соль с сахаром.Ну и, конечно же, выбранные вами огурцы и помидоры в соотношении один к одному.

Все дело в маринаде!

Примечание

За счет внесения в банки значительного количества сахара с солью плюс уксус, маринад для маринования томатов и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, поэтому хранить такие банки проще (можно даже в антресоли кухни. , но лучше если не совсем уверены, то в более прохладных местах, например в погребе).И еще один дополнительный продукт, который позволит сохранить консервы без тщательной стерилизации — это водка (если, конечно, не жалко ее тратить). На каждые 3 литра вам понадобится пятьдесят миллилитров этого ценного продукта для многих представителей сильного пола, так что подумайте сами . ..

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Это основной метод приготовления, позволяющий сохранить неизменным содержание ваших консервов по внешнему виду и внутреннему содержанию, вкусу проката.Стерилизуйте баночки с содержимым в больших емкостях кипятком или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией хранят, а затем укупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечить желаемую герметичность продукта — вакуум в банке с овощами — и является практически полной гарантией длительного хранения.

Рецепт засолки: Огурцы с помидорами

Кстати, и огурцы, и помидоры в этом случае нужно брать мелкие, например, корнишоны и помидоры черри.Готовим продукты, чистим, моем, стерилизуем банки. Некоторые хозяйки перед закладкой ингредиентов проводят предварительную стерилизацию, используя микроволновую печь. Это довольно удобно, если такой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: банки с налитой в них жидкостью (всего пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальную мощность на несколько минут. Если банка 3-литровая, то положите ее набок по размеру. Но воду мы наливаем в любом случае — за счет этого происходит стерилизация паром.

В стерилизованные таким образом (или любым другим способом) емкости кладем огурцы с помидорами: чем меньше, тем лучше, чеснок, специи — все получается миниатюрно и выглядит очень нарядно. Влейте подготовленный рассол (но уже без уксуса, и для полной уверенности можно в каждую из банок добавить по ложке водки). Затем закатываем обработанные крышки (нынче популярный в народе спиннинг), переворачиваем посуду вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь. А уже утром, отследив, не протекают ли наши консервы, отправляем на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей.Приятного аппетита и вкусной консервации!


Автор Ольга Смирнова
Пришла пора готовиться к зиме. Хочу предложить вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я вышла замуж, я не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача, и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров.Она рассказала, что в течение жизни пробовала разные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в итоге остановилась на одном рецепте, который мне больше всего нравится. Именно с этого рецепта я начал свои познания и эксперименты с засолкой.

А теперь, тоже попробовав разные варианты, солим огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся небольшие огурцы, желательно одного размера, но я использую другие: большие огурцы просто разрезаю на кусочки.

Мои огурцы залить холодной водой на несколько часов.

Тем временем я промываю газировку и стерилизую банки, кипячу крышки.

Зелень: листья хрена, черешню, смородину, свои зонтики укропа готовлю под проточной водой и ножом рублю. Но, по настроению и желанию, использую целые листья.

Потом разрезаю у огурцов верх и низ: так они лучше пропитаются рассолом.

Я кладу в банку часть измельченной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, снова сверху зелень.(Если я использую неразрезанные листья, то кладу их на дно банки).

Я тоже пару помидоров обязательно положил. Не знаю, в чем причина, но когда читаю, что маринованные огурцы с помидорами никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь я всегда так делаю.

Залейте огурцы кипятком и дайте постоять некоторое время (минуты z0).

Сливаю воду из бидонов, кипятю, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара без горки.

Осторожно залить огурцы кипящим рассолом, в 3-литровую банку налить 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Я закрываю крышки и закатываю их закаточной машиной.

Банки переворачиваю, накрываю полотенцами, чтобы рассол остывал медленнее.

Это мой любимый рецепт засолки огурцов. Я уже поделилась со всеми своими знакомыми, а теперь еще и так солят огурцы. Они получаются хрустящими и такими вкусными!
Рецепт соления томатов

Также солю помидоры на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодочка соли и 4 столовые ложки сахара.Зелень не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно за один прием залить рассолом. Попробуйте мариновать помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще мне очень нравится делать ассорти из разных овощей.

В банки положить специи, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать настояться 20 минут. Затем слейте воду, добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1/2 стакана 9% уксуса к 1.5 литров воды вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Соленые овощи в банке зимой напомнят о лете!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а также мой любимый салат из кабачков и лечо, который мне очень нравится!
Автор Ольга Смирнова

Золотых рецептов огурцов. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшими рецептами соленых, маринованных огурцов в банках являются хрустящие салаты, закуски и…. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемый атрибут любого застолья — соленые хрустящие огурцы. Рецептов засолки зеленых овощей на зиму очень много. Особенно популярны: острые, с крыжовником, семенами горчицы и др. К сожалению, при всем разнообразии способов получить соленья с неповторимым вкусом, ароматом и, что самое главное, хрустящей не каждой хозяйке это удастся.

Как скрутить огурцы, чтобы они стали хрустящими? Несмотря на кажущуюся простоту, эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрустимость и твердость популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим подробнее хитрости этого блюда.

Как выбрать огурцы для закатки?

Ягоды должны быть свежесобранными, крепкими и сочными. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Некоторые сорта плохо переносят длительное хранение.

Все сорта, пригодные для выращивания, агрономы делят на следующие виды:

  • салат;
  • травление;
  • универсальный.

Предполагаю, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо промазывает маринад. В случае с универсальными ясно, что они подходят для любых целей — и для засолки, и для добавления в салаты. И только маринованный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим фальцевальным видом признан «Нежинский».

Характерные отличия

Плоды удобно различать между собой по внешнему виду.Салат удлиненной формы, светлые шипы (в универсальном и маринованном они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, кожица снимается без приложения силы — достаточно легкого давления на ноготь. Лучшие кандидаты для консервирования — это гладкие продолговатые плоды без деформации, повреждений, нехарактерных пятен.

Говоря о том, как сделать хрустящие огурцы на зиму, нужно рассортировать их по размеру:

  • Пикули самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
  • Корнишоны средние, в длину достигают 9 сантиметров.
  • Зеленцы — большие (9-14 сантиметров).

В каждой группе есть свои способы раскатки хрустящих и сладких огурцов. В классическом варианте идеально подходят для употребления зимой овощи размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, нужно определиться с тарой для хранения продукта. Если вы планируете вариант засолки без изюминки, придется запастись стеклянными банками объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разных размеров от полулитра до 3 литров.

Следует ли использовать пластиковую посуду? Бочки и емкости из универсального материала придут на помощь, если под рукой нет стандартного типа емкости. Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубовым. Стоят они не так уж и дорого, а вкус основного продукта не портится.

Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт раскатки хрустящих огурцов на зиму обычным не назовешь.Его не копировали из кулинарного справочника и не заимствовали из мастер-класса шеф-повара модного ресторана. Ее автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно скатывает их для большой семьи.

Приготовление ингредиентов

Самые вкусные огурцы выращиваются вручную на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы овощи в банках разложили как можно компактнее, их масса должна быть средней величины и всего на 25-30% небольшой, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз промывают под проточной водой.

Как скрутить огурцы, чтобы они стали хрустящими? Выбирайте правильную зелень! По рецепту потребуется (на 1 банку):

  1. Листья вишни — 5 шт.
  2. Укроп-зонт — 2 шт.
  3. Чеснок — 4 больших зубчика.
  4. Лист хрена — 1 шт.
  5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Основным ингредиентом, отвечающим за хруст, являются листья дуба.Приобрести их на рынке вряд ли получится, так что искать придется самому. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст раскиснуть при длительном хранении.

Варочный рассол

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустите пучок вишневых веток, стебли укропа и листья хрена. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара (на литр воды).В конце — 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен закипеть четверть часа. Рядом поставить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Наполнение банок

Чтобы раскатать хрустящие огурцы на 3-х литровой банке, стерилизовать ее не нужно. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделите шее. Когда емкости высохнут, на дно укладывается пучок специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набита огурцами. Чтобы овощей поместилось больше, внизу расположены крупные фрукты вертикально, а ближе к шее — более мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавит от микробов.

Слить воду, добавить перец гороховый горошек — 5-8 штук, аспирин 2 таблетки, уксус столовый — 40 грамм на банку. Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться без потери вкусовых качеств.

Следующим этапом раскатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола.Банки затянуть, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску храните в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал, кладовая и т. Д. Отличные.

Холодное соление с водкой

Оригинальный способ засолки огурцов до аппетитного хруста предполагает использование свежих, крепких, небольших по размеру плодов.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол — 2 столовые ложки поваренной соли на литр чистой воды.
  2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
  3. Зонт укропа — 1 штука на литр.
  4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
  5. Зелень тимьян, эстрагон — пара веточек на литр.
  6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды. Если он проходит несколько ступеней очистки, кипячение не требуется. Растворите соль.

Овощи тщательно вымыть, положить на бумажное полотенце, чтобы в стакане была лишняя жидкость.На дно банок, предварительно вымытое и просушенное, выложить специи. На них раскладывают огурцы, плотно прижимая друг к другу. Для удобства работы банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залейте рассол. Жидкость должна полностью покрыть зеленые плоды. Добавьте необходимое количество водки.

Банки закрываются двумя типами крышек — пластиковой или откручивающейся. Отправьте на месяц в темное прохладное место.

Соленья с консервированием на зиму

Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов.Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно свернуть огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

Букет специй будет составлен из листьев вишни, смородины, дуба, хрена — по баночке (3 литра) по 4-5 штук. Здесь также есть перец, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления наливки необходимо растворить 40 грамм соли в литре воды.

Холодное маринование

Как свернуть огурцы, чтобы они стали хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при необходимости провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и гвоздика не должны иметь признаков гниения, болезней или повреждений вредителями. Отделенные друг от друга веточки, гвоздики без кожуры и стручки без косточек промывают в нескольких водах и временно откладывают.

Огурцы укладываются плотным слоем в подготовленную емкость, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так до шейки.

Раскатывая чипсы на 3-х литровой банке, необходимо как следует подготовить и засолить. Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды. Получившейся жидкостью залить огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если ощущается насыщенный, слегка соленый вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливают, огурцы моют, зелень и специи выбрасывают.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны быть солеными. Только в этом случае зимой они будут иметь неповторимый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы скрутить хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется приготовить набор из свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в промытые банки, прокипятить собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, укутать полотенцем.Выдержать 10-15 минут, слить горячий рассол. Чтобы специи и листья не выпадали, на горлышко можно надеть специальный резиновый чехол с дырочками. Если его нет на ферме, можно использовать марлю.

Принесите рассол второй раз, отправьте по банкам. Теперь можно начинать катиться. Желательно как можно быстрее охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Техника, описанная ниже, позволит вам скрутить вкусные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, с небольшими технологическими изменениями.

Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость сразу наливают в банки, наполненные зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются в тепле 2-3 дня. Когда период ожидания подошел к концу, рассол сливается, и тогда способ действия аналогичен холодному способу.

Открыв банку такой закуски зимой, вы будете приятно удивлены вкусом — соленые огурцы с нежным вкусом и свежей хрустящей корочкой не оставят равнодушным никого!

Маринование огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних был вкладыш в пакет. Недорогой вместительный аппарат по характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым параметрам значительно их превосходит.

Как свернуть огурцы, чтобы они были хрустящими в упаковке-вкладыше? Для начала приготовьте рассол — 700 грамм соли на 10 литров воды. Также есть несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснока и хрена. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно промытые огурцы залить полученным рассолом. Выдержать неделю при комнатной температуре, накрыв обычной крышкой. После этого соедините края пакета-вкладыша, удалите лишний воздух, а свободный край плотно обвяжите шпагатом или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Храните их в прохладном месте.

При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кисловатый привкус.

Все, что планируется заложить в банку, нужно тщательно вымыть. Это убережет рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправить в холодную духовку. Так они равномерно прогреваются, не лопаются и не взрываются.

Чтобы не повредить стеклянную тару, поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Кора дуба добавит хруста и не испортит натуральный вкус — достаточно небольшого кусочка, чтобы овощ сохранил изначальную эластичность.

Для того, чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно простерилизуйте крышки. Достаточно пятнадцати минут кипячения в чистом металле, хорошенько промыть нейлон и ошпарить со всех сторон.

Каждая хозяйка готовит на зиму заготовки из огурцов, и проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Понимаете, как приятно открыть банку с маринованными или маринованными огурцами для жареного картофеля, а зимой для жаркого мяса… К тому же такие «хиты», как салат оливье и маринад, просто невозможно приготовить без солений.

Дорогие друзья, предлагаю вам свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов заготовок из огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но и консервирую их по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму под забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. Кроме того, этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер, вы можете посмотреть.

Польские соленья на зиму зимой

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Сразу хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по польски можете.

Зимний женский салат из огурцов

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только пригодные для консервирования огурцы среднего размера: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — Ladies ‘Fingers (из-за формы нарезанных огурцов). Как приготовить зимний салат из дамских пальчиков из огурцов, смотрите.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой.Да и сам маринад можно назвать сладким — в него много сахара. Что ж, особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы пошли совершенно правильно. Сегодня хочу представить вашему суду замечательную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам тоже понравится, как и я. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом препарате не будет ничего необычного; все просто и достаточно быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта специя придает салату особый аромат, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можете посмотреть.

Соленые огурцы на зиму

Рецепт соленых огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из зимних грузинских огурцов

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из зимних грузинских огурцов — именно то, что вам нужно! Как сделать салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «Perfect Blowing»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Корейские огурцы на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

На зиму заготовлено много огурцов. Очень популярное блюдо, рецептов которого много.

Совсем скоро пора будет созревать эти вкусные и полезные овощи, хотя, может быть, в теплицах кто-то уже появился.

Огурцы не только содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, они еще и сверхнизкокалорийны, поэтому их можно есть в больших количествах, не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно получить очень вкусный результат, но то, что готовится хорошо, — это уже готовое блюдо, кладите его на тарелку и подавайте на стол.

Можно брать с собой в дорогу, так как их обычно готовят в поллитровых и литровых банках, открывают, едят и не заботятся о дальнейшем хранении.

Так что наберитесь терпения, прочтите эти замечательные рецепты и выберите тот, который вам больше всего нравится.

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Состав:

  • 4 кг огурцов
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 3 головки чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 чашка сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Готовим:

  1. Мои огурцы нарезать средней соломкой

2. Для маринада в отдельной посуде пропускаем чеснок через пресс

3. Вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, всыпаем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Добавляем чеснок в маринад, хорошо перемешиваем

5. Выливаем маринад в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат складываем в стерилизованные банки

7. Укладываем дно большой кастрюли полотенцем и выставляем банки с салатом.

8.В кастрюлю налить до краев холодную воду, накрыть, не закручивая крышками

9. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие , затем после закипания убавляем огонь и варим 5-7 минут

11. Банки 2-3 литра после закипания кипятим не более 10 минут, иначе огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и затяните их еще горячими

13. Банки переверните, накройте и дайте полностью остыть

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуется:

  • 2. 5 кг огурцов
  • 4 больших луковицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 2,5 столовые ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9%
  • Перец

Готовим:

  1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезать полукругами

3. Банки необходимо стерилизовать

4. Лук нарезать полукольцами

5. Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут

6.В кастрюлю всыпать перец по вкусу, сахар и уксус, перемешать

7. Огурцы вылить в кастрюлю, тщательно перемешать

8. Поставить сковороду на небольшой огонь и довести до кипения, периодически помешивая

9. Время кипячения 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снять с огня и сразу разлить по банкам, плотно накрыть крышками

Банки перевернуть, накрыть крышкой и дать полностью остыть

Как приготовить на зиму салат из огурцов Winter King


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы нарезать тонкими кружочками, большие можно полукругами
  3. Лук разрезать пополам кольца
  4. Добавить мелко нарезанную зелень, соль,
  5. Хорошо перемешать и оставить на 40 минут
  6. Добавить сахар, перец горошком, уксус, тщательно перемешать
  7. Поставить на огонь и поставить на средний огонь, помешивая доводим до кипения
  8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
  9. Горячий салат раскладываем по банкам и крутим, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Состав:

  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 4 кг средних огурцов
  • 1 морковь
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 лавки листья
  • 6 горошин черного перца
  • 4 столовые ложки сухой горчицы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы, нарезанные ломтиками или не очень тонкими полосками
  3. Положить нарезанные огурцы в большую кастрюлю
  4. Нарезать лук полукольцами
  5. Очистить и пропустить чеснок пресс
  6. Морковь натереть на терке
  7. Укроп мелко нарезать
  8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
  9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелую нагрузку и оставить на ночь
  10. Снизу поставить специальный кружок из большой кастрюли или положите полотенце
  11. Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга, налейте воду и поставьте на огонь
  12. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 15 минут — банки 500 мл и 30 минут — банка 1 литр
  13. Снимите с кастрюли и закройте стерилизованными крышками
  14. Переверните, накройте и дайте полностью остыть

Рецепт вкусного салата из огурцов с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг огурцов
  • 3 луковицы
  • 2 л воды
  • 2 столовые ложки с горкой соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

  1. Огурцы нарезать кружками толщиной 5 мм

2. Помидоры нарезать 4 дольки

3. Лук нарезать кольцами

4. Салат выложить в стерилизованные банки

6. Для маринада налить воду в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения.

7. Добавить соль, сахар, перемешать до полного растворения, залить уксусом

8. Горячий маринад разлить по банкам с салатом

9. Выстелить большую емкость полотенцем, налить воды и вскипятить

10. Мы баночки с салатом накрываем крышками и аккуратно помещаем в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11.Осторожно снимите и закрутите крышки

12. Переверните банки, накройте плотной тканью и дайте полностью остыть.

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Состав:

Приготовление:

  1. Измельчить помидоры в блендере до образования пюре и вылить в кастрюлю.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут, помешивая.
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Чеснок измельчить и мелко нарезать
  5. Огурцы нарезать полукольцами , Толщина 7 мм
  6. Добавить пюре из лука и чеснока в пюре и варить 4 минуты
  7. Добавить огурцы в картофельном пюре, перемешать
  8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
  9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
  10. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и плотно закрываем стерилизованными крышками
  11. Оставляем остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусный финский салат из огурцов на зиму

Нужно:

  • 12 огурцов
  • 425 мл воды
  • 200 гр. Сахара
  • 75 гр. укроп
  • 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

  1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружочками.
  2. Добавьте к огурцам сахар, воду, уксус и измельченный укроп.
  3. Все тщательно перемешайте. и стерилизовать банки в течение 30 минут.
  4. Закройте крышки, переверните банки, заверните в плотный материал.
  5. Дайте полностью остыть.

Салат из огурцов и помидоров с чесноком, укропом и кусочком

Состав:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — 4 зонтика
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 3 — 4 ч.

Приготовление:

  1. Хорошо промыть все овощи
  2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду
  3. Добавить соль, сахар, постоянно помешивая, варить 5 минут на медленном огне
  4. Измельчить приготовленную массу через сито и варим еще 20 минут.
  5. Стерилизуем банки и кладем на дно каждой по 1 зонтику укропа.
  6. Нарезаем огурцы кружочками и подкладываем под самое горлышко банки.
  7. Нарезать чеснок дольками и намазать сверху
  8. Залейте 1 чайной ложкой уксуса
  9. Заполните горячую томатную начинку и закатайте крышки
  10. Переверните банки, накройте одеялом и дайте полностью остыть

Экономный салат из огурцов с томатной пастой со стерилизацией

Часто бывает, что вы приходите на дачу, и на вашей огуречной грядке не висят огурцы, а настоящие огурцы заросли и многие просто выбрасывают, но зато можно сделать прекрасный салат из них и сэкономит и еду, и труд.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лавровый лист — 5-6 шт.
  • Душистый перец и черный перец — по 12 горошин
  • Чеснок — 12 зубчиков
  • Перец чили
  • Укроп — с зонтиками
  • Листья вишни и черной смородины
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус яблочный — 250 мл.
  • Вода — 2 л.

Приготовление:

Из этих ингредиентов получается 5-6 литровая банка салата

  1. Огурцы хорошо промываем и замачиваем в воде на 2 часа
  2. Обрезаем концы и нарезаем кружочки толщиной с палец
  3. Банки хорошо промываем содой и на дно каждой кладем 1 зонтик укропа, лавровый лист, 2 горошины перца, небольшой кусочек перца чили, лист чили и черной смородины
  4. Плотно нарезанные нарезанные огурцы доверху
  5. В кастрюлю налить воды и поджечь
  6. Добавить томатную пасту, уксус, сахар, соль
  7. Банки залить кипящим раствором и накрыть крышками
  8. Ставим стерилизованные в кипятке банки на 15 минут (вода должна достигать до 2/3 банок)
  9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Видео-рецепт приготовления зимнего салата из овощей

При открытии банок салатов зимой приятно будет вспомнить солнечное и теплое лето.

Желаю, чтобы у вас было больше такой возможности, потому что эти салаты не только удивительно вкусны, но и очень полезны для поддержания нашего здоровья, особенно зимой.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок.Но на самом деле приготовить маринованные огурцы на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными прыщиками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до засолки. Лучше, конечно, если это будут огурцы с вашего огорода. Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо замачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее.Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачиваются огурцы, тем более хрустящим будет результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям также следует относиться с должным вниманием. Например, чеснок не следует класть много, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист кладите по желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены для выбранного рецепта. Вот и все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли для вас много, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы в вашем присутствии разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными пресервами.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Состав (на 1 литровую банку):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь
1 зонтик укропа
1 веточка петрушки
1 чайная ложка уксусной эссенции.
Для маринада:
1 литр воды
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки Сахары,
5 горошин черного перца,
3 листика вишни
3 бутона гвоздики.

Готовка:
Замочите огурцы в воде на 6 часов, затем выложите их в банки вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Банки с огурцом залить кипятком и настаивать 10 минут. Слить и снова залить кипятком, затем в слитую воду добавить сахар, соль, специи, листья и дать закипеть. Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч. уксусную эссенцию закатать и укутать до остывания.

Огурцы «Ароматные» (способ №2)

Ингредиентов на 1 л банку:
огурцов
1 луковица,
1 зубчик чеснока
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды
4 чайные ложки Sahara,
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде. В банку на дно выложить специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банку. Прокипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. Затем сверните, переверните и заверните.

Огурцы маринованные (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1.8 кг огурцов,
2 зонтика укропа
1 лист хрена
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца,
2 листа смородины
6 чайных ложек Сахары,
3 чайных ложки соли
5 столовых ложек столового уксуса .

Готовка:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите мелко нарезанную зелень чеснока и перца. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой.Затем поставить банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Спустя 2-3 минуты с момента закипания баночки закатать. Огурцы в момент закатки всегда должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни
1 кольцо сладкого перца
лист хрена, укроп, эстрагон, перец горький — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Готовка:
Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте концы с двух сторон. На дно банок объемом 1 л выложите листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона.Залить банки с огурцами, залить кипятком и оставить на 20 минут, затем повторить эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавьте его, когда вода закипит). Залить кипящими солеными огурцами и закатать банки.

Лимонные огурцы

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки укропа с семенами
1 столовая ложка нарезанного лука,
1 чайная ложка тертого хрена
1 литр воды
100 г соли
1 столовая ложка Сахара,
1 столовая ложка лимонной кислоты
несколько горошин черного перца.

Готовка:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно 3-х литровой банки положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю налить воды, всыпать в нее сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить этим кипящим маринадом огурцы в банку. Сверху накрыть банку предварительно простерилизованной крышкой и простерилизовать баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Свернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
маленьких огурцов (сколько уйдет в банку),
2-3 горошинки черного перца,
1 зонтик укропа
1 веточка мяты
1 лист смородины
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
Сок яблочный,
соль — 1 столовая ложка на 1 литр сока.

Готовка:
Огурцы ошпарить кипятком и обрезать концы. На дно каждой банки выложите лист смородины, мяту, добавьте специи и наполните банку огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более того, иначе ваши огурцы не получатся хрустящими. Когда время истечет, закатайте банки крышками, переверните и заверните, оставьте как есть, пока они полностью не остынут.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа
1 корень хрена
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. ядер кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, очистите семена и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки выложить укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно выложите в банку огурцы и перец. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурцами.Накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Когда время истечет, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатать, перевернуть вверх дном и на следующий день убрать в прохладном месте.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока,
1 маленькая луковица,
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки свежих листьев мяты
1.2 л воды
3 столовые ложки соли (без верха)
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки фруктового уксуса.

Готовка:
Возьмите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих простерилизованных банок уложите листья вишни, смородины, хрена и мяты, дольки чеснока и нарезанную морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно, до самого верха. На огурцы выложить нарезанный кольцами лук, а на укроп — лук.Растворить в воде сахар и соль, дать воде закипеть и дважды залить этим рассолом огурцы, а в слитый рассол влить уксус в третий раз, дать закипеть и долить немного воды. Этим рассолом залить огурцы, закатать крышки, перевернуть и оставить на 5-6 часов. И только потом сдать на хранение.

Кисло-сладкие огурцы «По-болгарски»

Состав (на 1 литровую банку):
огурцы
1 зонтик укропа
1 лист хрена
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока
вода,
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки Сахары,
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, ботву моркови, горошины черного перца и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и разложите по банкам. Банки с огурцами залейте холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Поместите банки в емкость и залейте холодной водой на плечи банок. Поставить на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Во время стерилизации плотно закрывайте банки. После этого баночки закатать, перевернуть и, не заворачивая, остудить до комнатной температуры. После остывания банки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем убрать на хранение.

Хрустящий маринованный Хвойный аромат

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 литр воды):
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка Sahara,
½ стакана. 9% уксус.

Готовка:
Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положить половину сосновых веток, затем плотно уложить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые ветки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами до краев залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. После этого влить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, перемешать и залить огурцы горячим маринадом.Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих маленьких огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 дубовых листьев
5 маленьких хрена,
30 горошин черного перца
30 горошин душистого перца,
10 чайных ложек горчицы
2. 4 литра воды
3 столовые ложки соли
5 столовых ложек Sahara
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки сложите пряные травы, черный и душистый перец, дольки чеснока и горчицы. Сверху плотно и аккуратно уложить огурцы. Для маринада налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Разлить огурцы по банкам с приготовленным маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатать, перевернуть и дать медленно остыть.

Огурцы маринованные с корой дуба

Состав (на 1 литровую банку):
огурцы среднего размера,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена
1 зонтик укропа
2 листа вишни
1 лист черной смородины
3-4 горошины черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
½ острого перца
⅓ ч.л. коры дуба
1,5 ч. л. соли
1.5 ч. Л. Sahara,
30 мл столового уксуса.

Готовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. На банки разложить пряности, кору дуба и огурцы. Залить содержимое банок кипятком и дать постоять до закипания следующей воды. Слейте первую воду и залейте огурцы второй водой, и снова дайте им постоять некоторое время. После второго раза, сливая воду, всыпать прямо в банки соль, сахар и уксус, залить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурцов — сколько уйдет в банку,
15 почек гвоздики,
6 лавровых листьев,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотой корицы
черный и душистый перец горошком,
1 стручок острого перца,
1,2-1,4 литра воды,
2 столовые ложки соли (без верха)
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка 70% уксуса.

Готовка:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, ошпарить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем слейте воду и снова доведите до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Собирайте маринованные огурцы по нашему рецепту и наслаждайтесь хрустящими зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня поговорим о заготовке огурцов на зиму: маринованные, кислые, малосольные, быстро маринованные в мешке.

Заготовка огурцов на зиму

т. , мы собрали у себя на огороде летний урожай огурцов, или купили на базаре, их предварительно нужно хорошенько помыть, обрезать «жопы» с двух сторон, там могут скапливаться нитраты.

Залить холодной водой на 6-8 часов, не менее 3-4 часов, для густоты и хрусткости мякоти огурцов.

Следующий этап — подготовка зелени.

Из специй по классике нам понадобится:

  • укроп,
  • перец горький красный или зеленый,
  • чеснок,
  • При желании можно использовать лист сельдерея , лист хрена, черная смородина , эстрагон и душистый перец.

Соотношение огурцов и зелени, по классике, на банку 0,5 л: огурцы 300 г, укроп 5 г, перец 0,5 части фруктов, 2 зубчика чеснока, остальная зелень не более 15 г. Укладываем зелень в банки в следующем порядке: на дно кладем половину специй, затем огурцы, а сверху остальную зелень.

Огурцы складываем в банки либо фигурным способом, либо насыпью. В банки по 0,5 л выкладываем фигурным образом первый ряд по вертикали, а сверху 1-2 огурца по горизонтали.По 1л и 3л банки складываются навалом, но потом их нужно встряхнуть, чтобы огурцы поместились.

Маринадная заливка покрывает верхний ряд огурцов. Вода нужна для маринада,

0,5 л банка 0,2 л,

Банка 1 л 0,5 л

для канистр 2 литра 1 литр,

и на 3 л -1,5 л.

Банки стерилизуем либо в духовке, либо на чайнике, либо в микроволновой печи.Крышки стерилизуют в кастрюле с водой. Банки готовые с огурцами, закрытые и стерилизованные

0,5 л 6-8 мин

1 литр 9-10 минут

и 3 литра 18-20 минут.

Заготовка на зиму: рецепт маринованных хрустящих огурцов с пражским маринадом

По этому рецепту огурцы приобретают кисло-сладкий вкус, хрустят и готовятся без уксуса.

Нам понадобится: банка 1 л

  • 0,5-0,8 кг огурцов
  • Листья смородины 2 шт.
  • Вишня 4 шт
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ветки укропа
  • 0,5 листа хрена
  • Горох черный 8-10 шт
  • лавровый лист 2 шт
Маринад: из расчета на 1 литр воды
  • 150 г сахара
  • 40 г соли
  • 1 чайная ложка с верхом лимонной кислоты

Готовим:

1.Кипятите 1 литр воды, мы будем использовать воду очищенную, бутилированную.

2. Зелень нарезать крупно и положить половину на дно банки. Горох и лавровый лист пока не кладут.

3. На зелень выложить подготовленные огурцы, а сверху выложить оставшуюся зелень. Залить кипятком, закрыть пластиковой крышкой и оставить на 5-10 минут, накрыть полотенцем. Затем слейте воду и снова вскипятите.

Добавляем в банки лавровый лист и перец горошком, снова заливаем кипятком и оставляем еще на 5-10 минут.Сливаем воду и готовим маринад.

4. В слитую с огурцов воду всыпать сахар, соль и лимонную кислоту, кипятить 5 минут и всыпать огурцы. Накрыть и закатать.

5. Свернутые банки нужно перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым, оставить на 6-8 часов.

Огурцы по этому рецепту можно сразу же залить подготовленным рассолом и простерилизовать 10 минут, затем закрыть крышками, перевернуть, укутать в теплом виде на ночь.

Заготовка на зиму хрустящие кислые огурцы

Приготовление хрустящих кислых огурцов, как в бочке.

Нам понадобится: банка 3 литра

  • 2 кг огурцов
  • 2-3 веточки укропа
  • листья хрена, смородина, экстракты черешни
  • 6 зубчиков чеснока
  • 60 г соли на 1 литр рассольной воды
  • 10 зерен черного перца
  • 1/4 перца чили, по желанию

Готовим:

1. В стерилизованный флакон выложите подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Залить рассолом и накрыть пластиковой крышкой, оставить для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения.

2. Через 3-4 дня слить рассол в кастрюлю и кипятить 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, всыпаем перец горошком и заливаем кипяченым рассолом.

3. Закройте банку крышкой и стерилизуйте 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы , можно долить кипяченую воду.После стерилизации банку герметично закрывают и переворачивают для охлаждения.

Огурцы можно консервировать и горячей заливкой — наполнить банку зеленью и огурцами, залить кипятком, накрыть крышкой и укутать полотенцем, оставить на 5-6 минут, затем слить воду. Повторяем эту операцию еще раз в банках, добавляем чеснок и перец, кипятим слитую воду и вливаем в банки, после чего закрываем . Банки переворачивают и оставляют для охлаждения воздуха.

Супер вкусный рецепт соленых огурцов

Соленые огурцы, полученные по этому рецепту, можно закатать в банки или использовать через 12 часов.

Нам понадобится: 1 кг свежих огурцов

  • 1,5 л воды
  • семена кориандра, горох
  • 2 лавровых листа
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1 пучок укропа
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 5-6 листьев базилика
  • листья хрена, смородина, вишня

Готовим:

1. Маринад готовят: 1.Смешивается 5 литров воды из соли, лаврового листа, кориандра , перец горошком и доделать до кипения , кипятить 1 минуту.

2. В стеклянную или эмалированную посуду добавляем 1/2 части укропа, зелень, чеснок, базилик, затем огурцы и снова оставшуюся зелень.

3. Залить остывшим раствором, накрыть тканью и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимите ткань , рассол налить в другую миску , и огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью.

4. Прокипятите слитый рассол, обязательно снимите образовавшуюся пену, и залейте им огурцы.

5. Банки накрываем отварными крышками, помещаем в теплую воду для стерилизации , при слабом кипении банки 1л — 15 минут . Затем герметично закройте и остудите. Рассол в банке сначала будет мутным , , а затем станет ярче.

Огурцы со специями можно залить теплым маринадом, остудить и поставить в холодильник на 12-24 часа, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные с горчицей

Огурцы пикантные.

Нам понадобится: банка 1 л

  • Огурцы 650 г
  • 2 ветки укропа
  • 2 веточки петрушки
  • 2 корневые пластины хрена
  • 3 листа смородины и вишни
  • 30 мл 9% уксуса
Маринад для двух литровых банок:
  • 1 литр воды
  • 2 ст. Л. . соль
  • 1 столовая ложка Sahara
  • лавровый лист 2 шт
  • 2 шт соцветия гвоздики
  • 2 3 шт. Душистый перец
  • 1 чайная ложка горчичных семян

Готовим:

1. На дно банки выложить зелень и хрен.

2. Огурцы уложены поверх зелени. Залить кипятком и настаивать 5 минут.

3. Затем слить воду и снова залить кипятком.Оставить на 10 минут.

4. Для маринада добавить в воду соль, сахар и все специи, кипятить 2 минуты.

5 . Снова сливаем воду из банки, заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышку.

В этот рецепт можно вместо уксуса добавить семена горчицы, пару колец моркови, пару веточек эстрагона и лимонную кислоту.

Огурцы с кетчупом перец чили стерилизованный

Неоднократно проверенный и полюбившийся рецепт в нашей семье.

Нам понадобится: для банок 7 литров

Заправка: на 1 литр воды
  • 1 пакет (300 г) кетчупа с чили
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 стакана (320 г) сахара
  • перец черный и сладкий горошек по вкусу

Готовим:

1. Подготовленными огурцами заполнить банку фигурным способом.

2 . Доведите воду до кипения и добавьте сахар, соль, уксус, горячий кетчуп , черный и душистый перец горошком, при перемешивании кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам с огурцами.

3. Стерилизовать 10 минут и закатать. Необходимо перевернуть их вверх дном, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Маринованные

огурцов в упаковке быстрым способом за 3 часа

Что ж, если уж очень хочется есть малосольные огурцы, этот рецепт пригодится.Но в жестяных банках их не закатывать.

Нам нужно:

  • 1,2 кг свежих огурцов
  • 1 пучок зеленого укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 0,5 чайной ложки Sahara
  • 1 чайная ложка семян кориандра или 1/2 чайной ложки молотого
  • 1/4 острого перца чили

Готовим:

1. Вымойте и обрежьте огурцы. Разрезать на две части и уложить в пакет.

2. Укроп нарезать крупными кусочками. Чеснок измельчить. Добавьте к огурцам специи.

3. Закройте пакет и хорошо встряхните. Оставляем на столе на 30 минут, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видео-рецепт: Маринованные огурцы получаются хрустящими и вкусными.

Готовьте на здоровье! Более того, теперь вы знаете, что заготавливать огурцы совсем не сложно! Приятного аппетита!

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Лечо — быстрый и вкусный рецепт. Домашний рецепт лечо на зиму. Огурец лечо

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять легких и полезных рецептов лечо. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Рецепт классического лечо включает самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • помидоры красные и коричневые — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и прокрутить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.


Очистить сладкий перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и подержите банки 5-7 минут.Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая.Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.


Залить уксусом 2 минуты до готовности. Пробуем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы всегда было богатое разнообразие на столе, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.




Запасаемся ингредиентами:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перец предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и добавьте к нему подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, варите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

Налить в большую кастрюлю 1 литр сока, добавить специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец в стерилизованные банки и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Приятно открыть такую ​​яркую банку холодной зимой и встретить С Новым годом!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. .. Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы дадут вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Вкусный салат лечо на зиму — всем известное блюдо, которое собирают уже не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым, острым. В рецепт салата лечо на зиму входит не только перец и помидоры. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. Это делает блюдо еще более вкусным и оригинальным.

Блюдо приятно острое. Удивительное сочетание сладости, пикантности и кислинки делают этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему универсальность.

Вам понадобится:

  • 5 кг. сладкий красный перец горошком;
  • 3 л. томатный сок;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • пара горошин острого перца;
  • полстакана двухсотграммового уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть двухсотграммового стакана соли;
  • 100 г любой зелени.

Салат лечо с перцем на зиму:

  1. Семена извлекаются из каждого перца. Затем их разрезают примерно на равные части.
  2. Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры и измельчить на обычной терке.
  3. Острый перец мелко нарезать.
  4. Все компоненты, кроме зелени и чеснока, выкладываем в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливаем томатным соком и варим двадцать минут.
  5. Чеснок очищают от имеющейся шелухи и измельчают на прессе.
  6. Зелень нарезается максимально мелко.
  7. В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего все блюдо кипятят еще десять минут.
  8. Пока идет процесс приготовления, следует подготовить емкость, в которой фактически будет проводиться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
  9. В термообработанных банках выкладывается готовое и еще очень горячее лечо и сразу же закатывается.

Как приготовить лечо салат на зиму

Настоящие любители кулинарных экспериментов обязательно попробуют это изделие. Отличное сочетание стандартных компонентов лечо в сочетании с баклажанами — это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • пол кг. салатный лук;
  • пара головок раннего чеснока;
  • полторы-двести граммовые стаканы сахара;
  • пара чайных ложек уксуса 9%;
  • полтора-двести граммовых стакана масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

  1. Для того, чтобы избавить баклажаны от характерной горечи, их следует на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
  2. С перца осторожно удаляют все семена и сразу нарезают тонкими полосками.
  3. Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на терке.
  4. Имеющуюся шелуху снимают с лука и измельчают на половинки колец.
  5. По аналогии с луком, чеснок также очищается от кожуры, после чего измельчается прессом.
  6. Все овощи переложить в подходящую посуду.
  7. Масло, уксус, сахар и, конечно же, соль смешивают в емкости, подходящей для приготовления маринада, а затем варят.
  8. В горячем состоянии маринад перекладывается на овощи, и все блюдо варится около получаса.
  9. Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Он промывается содой и подлежит стерилизации.
  10. Свежеприготовленное лечо из баклажанов помещают в термически обработанные банки и перемещают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
  11. По завершении этого процесса банки сразу же закатываются.

Салат Лечо на зиму с рисом

Добавление риса в лечо делает из обычной закуски отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно угостить себя и близких холодным зимним вечером.Прелесть в том, что его даже не нужно подогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается потрясающе вкусным.

Вам понадобится:

  • пол л. масла;
  • 1 кг. салатный лук;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. соль;
  • пара двухсотграммовых стаканов риса;
  • 1 острый перец.

Простой салат на зиму лечо:

  1. С лука нужно снять шелуху и измельчить ее на тонкие половинки колец.
  2. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкими полосками.
  3. Морковь моют, сразу очищают от кожуры и нарезают соломкой, как перец.
  4. Помидоры буквально на секунды погружают в кипяток, после чего с них просто снимают кожицу. Только после этого их разрезают на мелкие кусочки.
  5. Подготовленные овощи выкладываем в подходящую для дальнейшей варки посуду, солим и присыпаем сахаром, смешиваем с рисом и маслом, после чего варим сорок минут.
  6. Пока готовится лечо, следует обратить внимание на посуду, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Его промывают содой и сразу подвергают необходимой стерилизации.
  7. Готовый продукт раскладывают по банкам, обработанным высокой температурой, и переносят в емкость, наполненную водой, где стерилизуют пятнадцать минут.
  8. После этого банки сразу закатывают.
  9. Они должны остыть в перевернутом виде и надежно закрыты.

Совет: в это лечо можно также включить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразит до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо — более питательным. Но используйте только тот продукт, который относится к изысканному ассортименту. У него нет запаха, и соответственно он не прервет изысканный аромат перца и помидоров.

Лечо из кабачков на зиму

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем.Нежные кабачки в овощной начинке получаются сказочно вкусными. Вам обязательно понравится этот салат, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

  • пару кг. помидоры;
  • пару кг. сладкий перец горошком;
  • пару кг. молодые кабачки;
  • полстакана двухсотграммового масла;
  • пара ст. л. Сахара;
  • полуторная ул. л. соль.

Салат лечо из кабачков на зиму:

  1. Помидоры буквально на пару секунд погружают в кипяток, после чего с них без труда снимается кожица.Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  2. Кабачок очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
  3. Ящик для семян вынимается из горошин сладкого перца и нарезается миниатюрными кубиками.
  4. В посуде, пригодной для последующих действий, смешиваются нарезанные овощи, добавляются масло, сахар и конечно же соль.
  5. Целом лечо кипятят около получаса.
  6. За это время готовится тара, необходимая для качественного консервирования.Его следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
  7. Лечо из кабачков разложено по термообработанным банкам и моментально скатано.
  8. Процесс охлаждения банок с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они были дополнительно стерилизованы. Поэтому рекомендуется их перевернуть и как можно надежнее завернуть.

Совет: блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить ему пикантности и остроты, можно добавить чеснок и острый перец.В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. На завершающем этапе варки нужно добавлять только чеснок, чтобы он не потерял свой характерный аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

В этом лечо собственно ничего особенного нет. Его даже можно назвать классическим. Отличается только использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Конечно, нельзя сказать, что такое блюдо полезнее.Но это невероятно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

  • 4 кг. сладкий перец горошком;
  • 4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • пара ст. л. соль;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. уксус 9%;
  • двести граммовый стакан масла.

Как приготовить лечо салат на зиму:

  1. Первый шаг — подготовить все емкости, необходимые для полноценного осуществления процесса консервации.Его нужно промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
  2. Не менее важный этап — приготовление самого перца. Их необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего они уже нарезаются тонкими полосками.
  3. В емкость, подходящую для всех дальнейших манипуляций, наливают воду и смешивают с пастой.
  4. В ту же смесь добавляют масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты смешиваются с большой осторожностью.
  5. Томатную смесь варят и сразу добавляют в нее измельченный перец и кипятят не более четверти часа.
  6. В конце добавляют уксус и кипятят еще пару минут.
  7. Готовое лечо помещается в уже термически обработанные банки и сразу же закатывается.

Важно! Необходимо строго соблюдать время, отведенное на приготовление перца. Если вы его разрежете, он не будет готов. А если передержать, то еще хуже — расшатывается и теряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком приготовить невероятно просто.Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, — приготовление продуктов. Но с этим легко справиться. Результат после стольких усилий обязательно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Кислота в помидорах очень способствует этому. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определиться, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нужно измельчить в блендере, получается тонкая масса.Переливаем в кастрюлю, и будем в нем лечо варить.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильном огне, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накройте крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варите 30 минут на медленном огне.

Баночки, в которые мы будем разложить лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем погружным блендером до кашицеобразного состояния.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе лавровый лист можно удалить, хотя иногда я оставляю его для большего вкуса.

Приготовив лук, нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готовым, добавить морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивать и жарить на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки всыпать уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами тоже предлагаю попробовать, очень вкусно. Тем более, что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидора

Это один из самых простых рецептов, похожих на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и тогда нам не нужно будет их кипятить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо начинаем с приготовления томатов. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, приготовить проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов и необыкновенно вкусная еда.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. Наконец, добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки тёплым одеялом и оставляем полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новую и очень вкусную еду … Например, лечо из чесночных стрел очень подходит и для картошки, и для мясного блюда … Пробовать?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки опустить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разведите томатную пасту оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярными, много голубых блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать спелые помидоры, мясистые. Удалите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Подготовка остальных овощей. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными.Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отберите семена перца и нарежьте мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

Положите чеснок в кастрюлю за 5 минут до приготовления. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, мы проделали большую работу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать дом вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Суп из огурцов и болгарского перца.Лечо на зиму

Зимнее угощение из огурцов вкусное, простое и оригинальное, разнообразит прилавки скучных моноблоков. Новинка порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежую и необычную заготовку, которая станет отличным гарниром к массе основных блюд.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму?

Хотя рецепт приготовления появился сравнительно недавно, техническая его сторона уже сложилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лакомство из огурцов — это хорошо, потому что для приготовления можно использовать как спелые, так и перезрелые качественные огурцы. Они могут иметь любую форму и внешний вид — вкусовая сторона блюда от этого не пострадает.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют подобным требованиям, их лучше заменить томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо нужно поместить в стерильные банки.

Свежий огурец на зиму — умелая модификация венгерского блюда, и если в традиционном дизайне основными компонентами были помидоры и перец, то в новой версии основная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — раскатывание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г.

Готовка

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Положите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовый рулет из огурцов к зимнему рулету.

Отсутствие свежих и сочных помидоров не повод отказываться от ароматной консервации. Более того, масса производителей предлагает отличную томатную пасту, которая не только сэкономит время и силы, но и придаст урожаю желаемой яркости, густоты и насыщенного кисло-сладкого вкуса, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Готовка

  1. Пасту смешать с водой, солью, сахаром и кипятить 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, залить уксусом 10 минут.
  4. Раскатайте лечо по банкам.

Суп из огурцов, помидоров и перца


Зимний салат из огурцов с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этой заготовки в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда.Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать сохранность остроте, пикантности.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Готовка

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Положить огурцы и тушить 25 минут.
  4. Через 20 минут добавьте уксус.
  5. Выложите лечо из огурца на зиму в банки.

Салат из огурцов и цуккини удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, нейтральны по вкусу, быстро впитывают соки, ароматы и отлично взаимодействуют с традиционными ингредиентами, а их дешевая цена качественно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • масло — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Готовка

  1. Добавить нарезанные помидоры, масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Положите кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо на зиму из огурцов и овощей по банкам.

Рецепт лечо из огурцов с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором выбор, очистка и нарезка овощей считается самым «сложным» этапом.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцов — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Готовка

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Смешать сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Положить огурцы, перец и варить лечо из помидоров и огурцов на зиму 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хорошо тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи. Для этого особо крупные экземпляры измельчить на терке и отварить в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Готовка

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положите огурцы и тушите вместе 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Разложите переросший огурец на зиму по стерильным банкам.

Огуречный лук-порей с луком на зиму — яркий пример вкусного и легкого использования овощей, выращиваемых в саду.Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности. Результат — бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • моркови — 400 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Готовка

  1. Пюре из помидоров, приправить, влить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Смешайте овощи и тушите 10 минут.
  4. Положите огурцы и тушите еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские кулинары давно доказали совершенство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, известные своим умением готовить острые и горячие закуски.Так, из огурцов на зиму с кавказскими приправами будет приятным сюрпризом любителям блюд поострее, служа дополнением к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец сладкий — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмеля сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Готовка

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, влить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и через 5 минут снимите с огня.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и выложить их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Шаг 1: Подготовьте огурцы.
Тщательно промойте огурцы теплой проточной водой. После высыхания и без шелушения нарезать полосками или полукругами.
Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подходят любые огурцы, даже перезрелые, ставшие достаточно большими по размеру и поэтому приготовить их обычным способом невозможно.
Шаг 2: Подготовьте помидоры.


Помидоры тщательно промойте, сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем подержите их 30 секунд в кипятке и резко охладите, перекладывая в миску со льдом.Вы увидите, что в местах разрезов отошла кожица, потяните за опухшие края и снимите кожицу, обнажая мякоть.


Очищенные помидоры мелко нарезать кубиками.
Конечно, вы можете сделать это проще и пропустить помидоры через мясорубку или даже измельчить овощи блендером, если вам это больше нравится и вы хотите немного сэкономить время, тогда сделайте это.

Шаг 3: Приготовьте перец.


Перцы удалить семена, удалить плодоножки и тщательно промыть проточной водой.Отрежьте все белесые перегородки, а затем нарежьте очищенный перец тонкой соломкой.
Шаг 4: Приготовить огуречное тесто.


В кастрюле разогрейте растительное масло, а затем влейте в него все подготовленные овощи: мякоть помидора, огурцы и перец. Посыпать солью и сахарным песком, влить уксус, не забыть добавить измельченный чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, а затем тушите лечо 30 минут , часто не забывая помешивать.
Шаг 5: Соберите лечо из огурцов.


Через 30 минут уложите готовое лечо из огурцов в стеклянные банки (которые, кстати, нужно промыть содой и простерилизовать, пока готовятся овощи) и плотно закройте заготовку отварными крышками. Дайте банкам остыть при комнатной температуре.
Храните огуречный бульон на зиму в темном прохладном месте.
Шаг 6: Подавать лечо из огурцов.


Подавайте лечо из огурца так же, как и обычное, то есть как холодную закуску, как дополнение к гарниру или как блюдо самостоятельно, особенно если вы сначала разогреете его и добавите рубленые сосиски или сосиски.И не забывайте о сметане или майонезе.
Приятного аппетита!

Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или кабачки.

Для удешевления и упрощения хозяйки часто вместо томата используют томатную пасту или томатный сок.

Также можно добавить лук или зелень, а также всевозможные специи: черный и душистый перец, лавровый лист и др.

Каждая хозяйка, готовясь к зиме, никогда не забудет приготовить лечо — изысканное блюдо.Сейчас это блюдо имеет множество вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы.

Предлагаю приготовить лечо с огурцами, помидорами и перцем. Процесс приготовления простой и не занимает много времени.

Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю с толстым дном.

Перец очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Маленькие огурцы нарезать кружочками, большие — полукольцами.

В кастрюлю с томатной массой всыпать перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.Перемешать, поставить сковороду на огонь, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы залить, влить уксус, перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 5-6 минут. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками. Банки переверните, накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Остывшие банки убирают на хранение в прохладное место.Из этого количества продуктов получается 4 банки по 0,5 л.

На зиму можно приготовить лечо из огурцов, рецепты которых состоят из разных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга. Хозяйки уже не будут терзаться, какую склейку делать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие как самостоятельным блюдом, так и дополнением к гарниру, понравятся всем.

Для того, чтобы сделать лечо из огурцов, особо «ломать голову» над их выбором не нужно — в этот салат подойдет любой: от гигантов-переростков до корнишонов, ведь при приготовлении их нужно нарезать полосками или полукольцами. процесс.Самое главное, их нужно перерабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов зимней диеты с огурцами и другими ингредиентами. Наиболее интересные из них будут рассмотрены ниже.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяек. С удовольствием готовят лечо из свежей зелени, а зимой нерпы быстро съедаются.

Составляющих рецепта:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • головки чеснока;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Овощи готовятся: огурцы, помидоры и болгарский перец моются, чеснок очищается и тоже ополаскивается. Помидоры нарезают кусочками, каждый трут натирают на терке, а оставшуюся кожицу выбрасывают. Сладкий перец также делится на 2 части, и семена извлекаются вместе со стеблем. Затем этот овощ измельчают кубиками размером 3 мм. Зеленцы разрезать вдоль на 4 части и поперек. Соломинка имеет длину до 7 см.

Измельченные огурцы, помидоры и перец смешивают в емкости подходящего размера, добавляют к ним соль и подсолнечное масло.Перемешать и добавить измельченный чеснок.

Для получения лечо поставить сковороду на огонь и довести до температуры +100 ° С. Накрыть крышкой и варить 20 минут. В конце заправить столовым уксусом. Упаковать салат в стерильные банки и закрыть.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к тем, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Составляющих рецепта:

  • огурцы
  • головка лука;
  • кетчуп;
  • зелени укропа;
  • зубчика чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • вода.

Подготовленные огурцы выдерживают час-два в тазе с холодной водой. Они питаются и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружками. Все зависит от размера овощей.

Очистите и нарежьте лук среднего размера с перьями или кубиками (по желанию). Затем овощи посыпают солью и сахарным песком и кладут толченый чеснок. Перемешать и выдержать полчаса. За это время выделится сок, а соль и сахар растворится.По истечении этого срока в разрез добавляется измельченный укроп, заливается кетчуп и перемешивается.

Затем залить водой и поставить газ. Количество жидкости можно настаивать, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Каждая женщина, которая готовит этот закат, также должна определить для себя строгость кетчупа. Если он хочет острого лечо, он берет продукт с чили, а нежное — мягкие виды кетчупа.

После начала закипания снимаем пену и варим 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Lech с такими общими основными ингредиентами пользуется большим спросом среди наших женщин и их семей.

Компоненты:

  • огурцы
  • помидоры
  • зубчика чеснока;
  • соль и сахар;
  • 9% раствор уксуса;
  • масло подсолнечное;
  • приправа хмель сунели;
  • кориандр молотый;
  • порошок черного перца.

Приготовляют помидоры и из них готовят томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем протереть и поместить в емкость для приготовления лечо. Добавьте подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Довести до температуры +100 ° С.

Заодно сварить огурцы. Форма кроя произвольная. После закипания томатного соуса добавляем их в сковороду. В огне еще выдержите треть часа.В конце добавляют приправы (кориандр и хмель-сунели). Их раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

При правильном консервировании овощи будут не менее вкусными, чем свежие. Вы можете проверить это с помощью этого замечательного рецепта.

Компоненты:

  • огурцы
  • стручка сладкого перца разных цветов;
  • помидоры
  • масло подсолнечное;
  • головки чеснока;
  • соль и сахарный песок;
  • горошка черного и душистого перца;
  • лавровый лист;
  • 9% раствор уксуса.

Все овощи промыты. Если огурцы старые, снимают тонкую кожуру. Зеленые овощи нарезать ломтиками или полукольцами. Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем крупными дольками. Помидоры кладут в соковыжималку и получают сок. Как вариант, их можно скрутить на мясорубке или размять блендером.

Огурцы и дольки перца выкладывают в большую емкость, наливают томатный сок. Затем всыпают соль и сахар, перемешивают и оставляют на 10 минут для их растворения.После этого вливаем уксус и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, положить измельченный чеснок. Повторно прокипятить 5 минут и разлить по стерильным банкам, укупорить.

Салат с листьями салата

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но приготовить это несложно.

Компоненты:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Огурцы подготовить и нарезать. Форма нарезки любая. Болгарский перец нарежьте и удалите плодоножки с семенами. Затем нарежьте их полосками.

Помидоры моют, с них снимают кожицу с помощью бланширования. Для этого в каждом овоще сделайте крестообразный надрез в месте, противоположном стеблю. Затем их опускают в кипящую воду и через минуту-две вынимают и помещают в холодную воду, возможно, со льдом.


После процедуры кожица легко удаляется.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, то берут большую кастрюлю и наливают в нее подсолнечное масло, нагревают. После этого туда закладываются огурцы, перец и помидоры. Также добавляются соль, сахарный песок и столовый уксус. Время от времени перемешивать и доводить до температуры +100 ° С. Затем лечо выдерживать на огне полчаса. В конце стерилизованные банки наполняются продуктом и укупориваются.

Ассорти

В этом рецепте лечо уже есть обычные овощи, а кроме того морковь.Целый набор ингредиентов обогащает вкус блюд из огурцов.

Компоненты:

  • огурцы
  • помидоры
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • головки чеснока;
  • масло подсолнечное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • стручок перца чили (для любителей «острого»).

Подготовьте основные ингредиенты. Все овощи промывают, а у огурцов и перца удаляют плодоножки, измельчают.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу кладут соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавьте измельченный чеснок и зелень.

Для придания более выразительного вкуса некоторые овощи лечо обжаривают в начале процесса приготовления. Берем сковороду, заливаем растительным маслом и нагреваем. Затем к нему добавляют сладкий перец и полукольца моркови. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После обжарки в сковороду добавляем морковь и перец.Ставят на газ и, после начала закипания, держат на огне полчаса, помешивая. Затем сразу после приготовления его следует выложить сверху в стерилизованную стеклянную тару и закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт наверняка понравится хозяйкам. Он простой, отличается наличием томатной пасты и лука.

Компоненты:

  • огурцы
  • головки лука;
  • болгарский перец;
  • банка томатной пасты;
  • масло растительное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • вода.

Подготовить и нарезать огурцы. При этом томатную пасту разводят водой, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем приготовьте нарезанный лук и перец и оставьте на огне еще четверть часа. Последнее, что кладут — это зеленцы, а через 10 минут столовый уксус. Выключаем и разливаем по подготовленным банкам, закупориваем.


Без стерилизации

Сегодня без стерилизации никого не удивишь, да и сделать это несложно, но многим хозяйкам нравится этот рецепт.

Компоненты:

  • огурцы
  • помидоры
  • сладких и острых перца;
  • морковь;
  • головка чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Вкусный венгерский рецепт ферментированного огурца

Маринованные продукты — неотъемлемая часть венгерской гастрономии. На протяжении всей истории венгры имели обыкновение делать банки из маринованных овощей (любых видов) во время овощного сезона, поэтому у нас были овощи, которые можно было добавлять в нашу еду круглый год.Он так же важен для венгерской идентичности, как хороший суп-гуляш или красивая тарелка лечо, венгерский рататуй .

Лето в Венгрии начинается с солений

В Венгрии сезон ферментированных огурцов ( kovászos uborka ) начинается, когда первые летние лучи попадают на балконы или окна людей. Чтобы приготовить эти вкусные маринованные огурцы, необходимы солнечный свет и теплая погода.

Когда я был маленьким, моя бабушка готовила такие соленья в 5-литровой банке, которая давала достаточно большой объем для всей семьи.Помню, они с дедом любили пить соленую жидкость, которая оставалась в банке после того, как съели все соленья. Эта жидкость невероятно вкусна и освежает в жару, когда она ледяная, прямо из холодильника.

Состав
  • 2-2,5 кг огурца (корнишоны кирби мелкие или средние)
  • пучок укропа
  • 3-4 ломтика дрожжевого хлеба
  • несколько зубчиков чеснока
  • соль
  • тмин

Как подготовить
  1. Вымойте корнишоны в холодной воде и при необходимости почистите их.
  2. Отрежьте два конца каждого огурца.
  3. Убедитесь, что он не горький.
  4. Надрежьте их вдоль, но не прорезайте.
  5. Вымойте 5-литровую стеклянную банку.
  6. В обезжиренной кастрюле вскипятить 2 литра подсоленной воды.
  7. Положите в емкость 1-2 ломтика дрожжевого хлеба.
  8. Сверху посыпать свежим укропом, тмином и зубчиками чеснока,
  9. Сложите корнишоны вертикально, плотно прилегая друг к другу.
  10. Завершите заполнение банки укропом и ломтиком хлеба.
  11. Налейте в банку остывшую подсоленную воду, чтобы накрыть корнишоны.
  12. Накройте банку небольшой тарелкой или алюминиевой фольгой, чтобы насекомые не попали внутрь.
  13. Хранить банку в солнечном, но не слишком жарком месте 3-4 дня.

Корнишоны готовы, когда цвет меняется на желто-зеленый, вкус хрустящий и все еще немного терпкий. Выбросьте хлеб, удалите корнишоны и процедите воду для брожения. Затем разложите маринованные огурцы в небольших баночках или мисках и залейте их просеянной жидкостью.В холодильнике соленья хранятся 2 недели.

Есть с жареным мясом и рагу. Он также хорошо сочетается с культовой летней «пляжной едой» , также известной как хек , у бассейна. Приятного аппетита!

Не забудьте подписаться на нас в Instagram или поставить отметку «Нравится» на Facebook , чтобы получать эксклюзивные материалы и другие интересные объявления от MyLittleHungary.

архивов огурцов | Сад леди Кейт | Органические продукты

Мальчик! Какая это была неделя.Мы с Барб работали с восхода до захода солнца, собирая урожай, а затем покрывали как можно большую часть сада. Не могу поверить, что мне уже пришлось надеть утепленные джинсы и дождевик! Ой! Я также положил фланелевые простыни обратно на кровать!

Наш первый опыт необычного сезона начался с града в начале мая, и теперь у нас намечены заморозки / заморозки / снегопады на этот вечер. Я должен сказать, что это довольно тревожно, когда я так много работал, создавая прекрасный сад и прекрасную пищу, только чтобы это не дало результатов.Мы делаем все возможное, чтобы этот первый вкус зимы не оказался слишком разрушительным. Надеюсь, это продлится недолго, и тогда мы сможем вернуться к прекрасной осени. Давайте все придерживаться этой мысли!

Бонни Мартинелл из Бриджера продолжает сбор урожая яблок. Если вы хотите заказать самовывоз на следующие недели, дайте мне знать.

У нее останется:

Liberty and Honey Crisp 2,50 доллара за фунт для 5–10 фунтов или 2,25 доллара за фунт для коробки 35 фунтов

Новинка этой недели — это сбор урожая Sweet Sixteen и Harralson, большого хрустящего яблока с легким грушевым вкусом.Оба они будут продаваться по цене 2,50 доллара за фунт за 5-10 фунтов или 2,25 доллара за фунт за коробку

на 35 фунтов.

Яблоки, заказанные на прошлой неделе, уже здесь, и их можно забрать. Если вы выписываете чек, отправьте его на счет Boja Farms.

У меня только 4 дюжины яиц обычного размера на этой неделе, и Марлен принесла мне 3 дюжины яиц меньшего размера, которые продаются за 1,50 доллара.

Доля на этой неделе включает савойскую капусту (они были настолько огромны, что я разрезал их пополам), зеленую фасоль, баклажаны, 3 сорта перца (колокольчик, анжо / поблано и халапеньо), свеклу, парижскую морковь, огурцы, красный и желтый лук и помидоры.

Надеюсь, вам понравятся некоторые из этих осенних рецептов и вы воспользуетесь преимуществами некоторых овощей, которые есть в этой акции.

До скорой встречи!

Кочанная капуста и груша
Порций: 4

Ингредиенты
• 1 стакан нарезанных груш
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки яблочного сидра
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 кочана зеленой капусты, тертый суп из немецких пельменей
• 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Проезд
Грубо порубите груши.
В большой миске смешайте масло, уксус, сидр, сахар, соль и перец по вкусу. Добавьте грушу, капусту, лук и петрушку. Перемешайте все вместе, попробуйте и добавьте приправы солью и перцем.

Запеканка из капусты и картофеля

Обслуживает: 6

Ингредиенты
• 1 капуста, от 2 до 2 1/2 фунтов
• 2 больших картофеля Айдахо, около 2 1/2 фунтов
• 12 унций нежирного бекона, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма
• 2 стакана желтого лука, очищенный и нарезанный продольно
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 стакана домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия

Указания
Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Промойте капусту под холодной проточной водой и удалите жесткие внешние листья. Разрезать капусту на четвертинки и удалить сердцевину. Разрезать капусту пополам и выложить закругленной стороной вниз в жаровню.

Картофель разрезать пополам и очистить от кожуры. Нарежьте половинки очищенного картофеля на четвертинки и выложите в жаровню, чередуя с кусочками капусты.

Обжарьте бекон на тяжелой средней сковороде в течение 7 минут. Добавьте на сковороду нарезанный лук, соль и черный перец и готовьте до мягкости около 5 минут.Равномерно распределите смесь бекона и стекающую воду по овощам, затем полейте куриным бульоном.

Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 1/2 часа.
Выньте форму из духовки и оставьте накрытой на 15 минут перед подачей на стол. Подавать овощи с беконом и бульоном.

Кусочек гуакамоле с острым перцем
Порций: 16
Приготовление: 35 мин

Ингредиенты
• 6 авокадо, крупно нарезанных
• 4 средних помидора, нарезанных
• 1/2 большого белого лука, мелко нарезанного
• 2 ч.л. кошерной соли
• 1 стакан нарезанной кинзы (из 1 пучка)
• 1 серрано или халапеньо перец чили, мелко нарезанный — больше, если вам нравится острее
• Сок из 4 маленьких лимонов или лаймов (около 1/2 стакана) Я предпочитаю лайм!

Указания
Положите авокадо, помидоры, лук, соль, кинзу, перец и лимонный сок в большую миску.Осторожно перемешайте, пока хорошо не смешается.
Рекомендации по сервировке
Подавайте с чипсами из тортильи в качестве закуски или поверх стейка.

Салат из курицы, зеленой фасоли и огурцов
На 4 порции

Ингредиенты
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• По 1 столовой ложке мелко нарезанной свежей петрушки и базилика
• 1 столовая ложка каперсов, высушенных и нарезанных
• 4 унции зеленой фасоли
• 1 Курица-пашот, половина грудки, охлажденная и порванная
• 1 небольшой огурец, очищенный, разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 2 чайные ложки нарезанного жареного миндаля
• Крупная соль и молотый перец

Проезд
1.В большой миске смешайте оливковое масло, свежий лимонный сок, петрушку, базилик и каперсы. Отварить зеленую фасоль, порезанную, в подсоленной воде до мягкости и мягкости, 3 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *