Рецепт лечо с томатной пастой без уксуса: Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты для приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой. Для этого потребуется перец, томатная паста, вода, чеснок, соль, сахар и перец горошком.

Шаг 2:

Перец помыть, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый плод пополам. Для красоты готового блюда используйте перец разных цветов. Чеснок почистить и помыть.

Шаг 3:

В кастрюлю добавить томатную пасту и воду, размешать до однородного состояния и поставить всё на сильный огонь.

Шаг 4:

Отправить следом соль, сахар, лавровый лист, мелконарубленный чеснок и перец горошком.

Шаг 5:

Нарезать перец соломкой толщиной около одного сантиметра, можно чуть крупнее(так перец максимально сохранит свои вкусовые качества). Если плоды перца слишком длинные, то соломку можно разрезать пополам.

Шаг 6:

Добавить перец в кастрюлю к томатному соусу, всё перемешать.

Шаг 7:

Довести содержимое кастрюли до кипения, затем огонь убавить до среднего и варить под полузакрытой крышкой около 20 минут (не забывайте периодически помешивать).

Шаг 8:

В это время простерилизуйте банки удобным для Вас способом. В данном рецепте банки стерилизовались в духовке. Для этого нужно чистую тару (вместе с крышками) поставить на решётку в холодную духовку, включить нагрев до 180-200 градусов и оставить на тридцать- сорок минут. Если банки поставить в заранее разогретую духовку, то есть вероятность того, что стекло треснет от высокой температуры.

Шаг 9:

Готовое лечо разложить по горячим(обязательно!) банкам и плотно закрутить крышками.

Шаг 10:

Банки укутать в тёплую ткань и оставить до полного остывания. Затем готовую продукцию убрать либо в холодильник, либо в погреб. Ароматное лечо с томатной пастой готово! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,3- 2,5 литра лечо.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из перца готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Хозяйки чаще консервируют сладкое лечо со сладким болгарским перцем на зиму. Делают впрок домашнюю заготовку из перцев в банках острой либо кисло-сладкой, используя томатную заливку для приготовления лечо из перца с томатной пастой, соком, томатным соусом.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не требуются свежие помидоры, с готовым соусом закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подаётся лечо по-болгарски к столу на семейных застольях, служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо не всегда найдётся дома достаточное количество красных помидор.

Этот рецепт лечо из перца даёт возможность хозяйке сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры на томатную пасту, пюре, соус, домашний кетчуп, сок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять до бесконечности.

В одних рецептах в лечо кладётся обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кабачки, но лечо по-болгарски – из сладкого болгарского перца и томатной пасты, соуса.

Пропорции болгарского перца на лечо с томатом

1. На 1 кг сладкого перца для приготовления лечо с томатной пастой густого томата понадобится 300 грамм.
2. На 1 кг перца для лечо с томатным соусом готового соуса потребуется 800 грамм.

Простое лечо из сладкого болгарского перца выручает хозяйку, сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед готов.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с томатом на зиму

• перец болгарский красный – 6 кг;
• томатный сок – 2,5 л.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• растительное масло – 1 ст.;
• уксусная кислота – 1 ст.л.;
• соль.

Простой рецепт приготовления лечо из сладкого болгарского перца без стерилизации на зиму

1. Промываем перчики. Очищаем их от семян, нарезаем продольными полосками.
2. После этого в большой кастрюле из нержавеющей стали доводим до кипения масло.
3. Затем выливаем соус, добавляем сахар, кусочки перца, солим.
4. Варим лечо, периодически помешивая 30-40 минут.
5. В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем.
6. Перекладываем лечо из болгарского перца в заранее подготовленные стерилизованные банки небольшой ёмкости.
7. Закручиваем металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем банки до полного остывания.

По этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и многие домашние заготовки на зиму. Это очень простой рецепт лечо, но удачный, и, самое главное, он по силам любой хозяйке, ингредиенты – простые и доступные продукты.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. Почему он именно болгарский, никто точно ответить не может, поскольку к Болгарии он не имеет никакого отношения.

Возможно, это название «прилипло» к нему во времена Советского Союза, когда завозили его именно из этой страны. Но настоящей родиной этого овоща является Америка, он отлично растет при температуре 20-25 градусов и хорошей влажности.

Поэтому в России нелегко получить  урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему, и делились самыми вкусными рецептами, и рецептами «Пальчики оближешь«.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза.

Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

• Сладкий перец 2 кг
• Томатная паста 300 гр
• Морковь 1 кг
• Лук репчатый 500 гр
• Сахар 200 гр
• Вода 2 литра
• Масло растительное 200 гр
• Уксус 9%  90 — 100 мл
• Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
• Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус.

Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму  — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате,  и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 800 гр
• Томатная паста 500 гр
• Вода 250 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 1 ст.ложка
• Сахар 1 ст.ложка
• Масло подсолнечное 1 ст.ложка
• Уксус 2 ст.ложки
• Перец горошком 4-5 шт
• Перец душистый 4 шт
• Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Кабачки 2 кг
• Перец болгарский 500 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Морковь 500 гр
• Чеснок 1 головка
• Подсолнечное масло 1,5 стакана
• Соль 1 — 2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
• Сахар 7 ст.ложек
• Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
• Томатная паста 300 гр
• Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Томатная паста 250 гр
• Сахар 1 стакан
• Подсолнечное масло 1 стакан
• Перец черный молотый по вкусу
• Вода 750 гр
• Уксус 9% 1\2 стакана
• Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо с томатом и медом

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

• Сладкий перец 1,5 кг
• Чеснок 1 головка (30 гр.)
• Томатный сок 1\2 литра
• Уксус 9%  2 ст. ложки
• Мед 3 ст.л (можно сахар)
• Соль 1 ч.л
• Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 1 кг
• Томатный сок 2 литра
• Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
• Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
• Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Классическое лечо с томатной пастой

Настолько пришлась многим по душе, что сейчас ее готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие в составе трех главных компонентов: перца сладкого, томатов и лука. Однако можно попробовать сделать лечо с томатной пастой.

Простейший способ

Выглядит такое лечо не совсем обычно. Ведь для его приготовления используются всего лишь 2 килограмма и соус, приготовленный из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 грамм соли, 10 горошин 125 грамм сахара, пара листочков лавра, 0,5 стакана любого масла растительного и 30 грамм 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой такая:

1. Сделать соус. Для этого в просторной емкости пасту развести с обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составил 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
2. Перец хорошо промыть, очистить полностью от семян и порезать произвольно крупными кусками. Забросить их в соус и варить, постоянно помешивая, минут 15.
3. Залить уксус, все вместе прокипятить еще 5 минут.
4. Готовый продукт разложить в банки, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь получается нежной, мягкой и очень аппетитной.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В данном случае они придумали делать лечо с и морковкой.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм морковки, литровая банка томатной пасты, 250 грамм сахара, 35 грамм соли и по 1 стакану масла растительного и 9% уксуса.

Готовится новая смесь следующим образом:

1. Все продукты по рецептуре, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
2. Промытый и освобожденный от семян перец нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и измельчить. Для этого лучше использовать крупную терку.
3. Подготовленные овощи забросить в кипящую смесь и поварить минут 8-10.

С лучком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Репчатый лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким резким. А если добавить еще несколько помидорчиков, то продукт на вкус будет еще приятнее.

Для такого варианта подойдет следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука репчатого и моркови, пол-литровая банка пасты томатной и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 грамм масла растительного, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Готовить нужно будет по следующей технологии:

1. Овощи промыть и измельчить: морковь — на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук — полукольцами, а перец — соломкой.
2. Подготовленные продукты выложить в эмалированную емкость. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь поставить на огонь. Чтобы масса не пригорала ее нужно постоянно помешивать.
3. Через 35 минут после закипания добавить пасту томатную, варить еще полчаса до готовности.

Из приготовленного продукта получится прекрасная холодная закуска.

Упрощенный вариант

Есть рецептура, по которой аналог венгерского блюда готовится вообще без особых хлопот.

Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Подробнее перечень продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого масла растительного, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого надо:

1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем порезать крупными кусками на 4-6 частей.
2. Приготовить соус из масла, сахара, пасты и соли.
3. Перец уложить в кастрюлю, залить томатной массой, а потом поставить на огонь и довести до кипения. После этого пламя сделать поменьше, дать продуктам покипеть еще минут 15.
4. Потом добавить уксус. И через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее простерилизованные банки.

Уже через 5 дней оно будет полностью готово. И в таком состоянии простоит всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа есть свои особенности. Это заметно не только по образу жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризует национальная кухня. К примеру, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная для нас смесь из тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной заливке. Для приготовления такого деликатеса понадобится: 2 килограмма перца, 125 грамм сахара, 800 грамм пасты и 20 грамм соли.

Готовить это блюдо надо так:

1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
2. Пасту томатную смешать с водой в равных количествах, добавить оставшиеся компоненты (сахар, соль). Приготовленную массу вылить в кастрюлю, поставить на огонь, довести медленно до кипения.
3. В кипящий маринад выложить перец, тушить минут 20 на слабом огне. За это время перец пустит сок и одновременно пропитается ароматной заливкой.

Горячую массу можно сразу раскладывать по банкам любой емкости, закатывать и отправлять для охлаждения на 1-2 суток, плотно укутав в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно осуществлять разными способами. Для любителей остренького можно предложить следующий вариант.

Из продуктов понадобится : 1 килограмм пасты томатной, 20 грамм соли, 2½ килограмма перца сладкого, по 0,5 стакана масла растительного и столового уксуса, 100 грамм сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

Готовится очень просто:

1. Перец порезать полосками.
2. Остальные компоненты смешать и довести до кипения в широкой кастрюле.
3. Засыпать в кипящую массу перец, поварить 5 минут на небольшом огне. Лечо готово.

Теперь его можно закатывать и отправлять на хранение. Блюдо удивительно быстро готовится, а кушать его можно уже через 3 дня. Понадобится время, чтобы продукт настоялся и приобрел свойственный ему вкус. Потом его можно кушать в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Пикантный салатик

Невозможно перечислить все заготовки лечо с томатной пастой. Тем, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковкой.

Понадобится всего лишь : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки пасты томатной, морковь и перец сладкий.

Готовится все в порядке очередности:

1. Пасту развести с обычной водой. Взять сахар с солью в соотношении 1:2 и масло. Все продукты перемешать, вылить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец полосками. Продукты проварить поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не раскисли, а оставались хрустящими. В противном случае получится просто овощное месиво.
3. Все ингредиенты соединить вместе, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и покипятить 2-3 минуты.

Перед закатыванием листики лавра необходимо обязательно вынуть, чтобы не придавать горечь салату.

Из чего готовят лечо

В последнее время все большей популярностью пользуются овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси. Среди них на общем фоне явно выделяется лечо. Это блюдо хотя бы один раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. О нем узнают с детства и любят потом всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами, блюдо постоянно совершенствуется: находятся новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецептуры. Как известно, основные ингредиенты для лечо — это перец и помидоры. Но со временем список компонентов заметно расширился. Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковкой и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копченое мясо, жареный шпик или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. В его составе менялся набор овощей и специй, но сохранялась простая и понятная всем технология приготовления. И теперь лечо уверенно можно считать международным блюдом.

Лечо из болгарского перца с маринадом из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях – заготовка универсальная. Используется как холодная закуска, в качестве соуса. Сочетается с мясными блюдами, уместно к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с пастой – аналог заготовки с помидорами, но намного легче и быстрее, поскольку нет необходимости тратить время на уваривание помидоров.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму — секреты заготовки

Консервирование перца в томате – дело нехитрое, но парочка секретов все же имеется.

• Чтобы закуска вышла нарядной и возбуждала аппетит, отбирайте перцы разного цвета. Но красного кладите больше.
• Для заготовки берите томат большой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Проследите, чтобы в пасте не было никаких добавок – только чистый концентрированный продукт из помидоров. Самое вкусное лечо получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого пропустите мясистые помидоры через мясорубку. Соковыжималку или пробейте блендером. Уварите в пасту до густой консистенции.
• Как развести томат водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, соотношение 1:2 или 1:3 является самым оптимальным. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
• Полагайтесь на свой вкус, и самостоятельно корректируйте количество ингредиентов. Почитатели острых закусок могут несколько изменить количество чеснока, уксуса, добавить по желанию жгучего перца, даже если он отсутствует в рецептуре. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самыми удачными рецептами делитесь в комментариях.

Лечо из перца и томатной пасты — классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому наиболее популярный. На его основе можно закатать множество вариаций закуски.

Понадобится:

• Перец – 800 гр.
• Вода – 250.
• Томатная паста – 500 гр.
• Постное масло, рафинированное – 2 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.
• Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.
• Сахар-песок – 2 большие ложки.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Горошины перца – 7-9 шт. (можно совместить обычный и душистый перчики).
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Разделите перцы пополам, извлеките серединку с перегородками и семенами.

Нарежьте произвольными размерами и формой. Лучше соломкой, не слишком тонкой.

Разведите томат водой, перемешайте.

Залейте соломку перца. Добавьте лаврушку, горошины перца, посолите, засыпьте сахар. Вновь размешайте массу.

Поставьте на газ. Дождавшись закипания засеките 30 минут.

Спустя полчаса влейте масло с уксусом, мелко покрошенный чеснок. Продолжайте варку еще минут 10-15.

Загустевшее лечо разложите в стерильные баночки. Закатайте винтовой крышкой.

Остудите, накрыв полотенцем. Проверьте герметичность, подкорректируйте, если имеется подтекание, перенесите в кладовую.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо, заготовленных из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельное закуской.

Возьмите:

• Болгарский перец – 2 кг.
• Морковка – килограмм.
• Томат – 300 гр.
• Вода – 2 литра.
• Масло – 200 мл.
• Чеснок – 6-8 зубков.
• Луковица.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

1. Влейте в кастрюлю воду, добавьте концентрированную пасту, размешайте. Включите конфорку.
2. Пока соус закипает, почистите морковку, крупно натрите. Забросьте в закипевший маринад.
3. Добавьте сахар, посолите. Варите на маленьком огне.
4. Очистите лук, покрошите небольшими кубиками. Отправьте в заготовку.
5. Удалите из перцев серединку с семенами, обрежьте перегородки. Нашинкуйте мякоть соломкой. Добавьте к остальным овощам.
6. После закипания варите 10-15 минут. Залейте уксус с маслом. Измельчите через пресс чеснок, добавьте в кастрюлю. Количество чеснока разрешается варьировать, посчитаете, что многовато – уберите часть зубчиков.
7. Поварите последние 5 минут, наполните горячим лечо банки. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
8. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Одновременно с перцами вызревают кабачки и баклажаны. В сочетании, овощи дают приятный вкус. Предлагаю рецепт заготовки с кабачками, но для приготовления с баклажанами он также отлично подойдет.

Потребуется:

• Томат – 300 гр.
• Кабачки – 2 кг.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Лук – столько же.
• Головка чеснока.
• Масло – 1,5 стакана.
• Сахар – 7 ст. ложек.
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.
• Соль – 2 ложки.
• Вода – литр.

Приготовление:

1. Почистите овощи. Морковь натрите крупной стружкой, лук покрошите кубиками.
2. Кабачки освободите от середины с семенами. У зрелых овощей обрежьте толстую кожуру. Настрогайте пластинами в сантиметр толщиной.
3. Перцы очистите, поделите соломкой.
4. Налейте в кастрюлю масло, прогрейте. Заложите морковку с луком. Потушите, чтобы они стали мягкими. Долго не готовьте, они не должны зажариться.
5. Добавьте кабачки и соломку перца.
6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи пустят сок, и жидкости будет достаточно.
7. Разведите пасту водой, залейте овощи.
8. Посолите массу, засыпьте сахар. Положите измельченный в пюре чеснок.
9. Варите после закипания массы 40 минут.
10. Вылейте уксус, перемешайте лечо. Протушите дополнительно еще 5 минут. Попробуйте консервацию, добавьте, если чего не хватает.
11. Дайте лечо сильно закипеть, выключите газ. Разложите в банки, закрутите. Остудив, отправьте на хранение.

Лечо из перца без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Подготовьте:

• Болгарский перец – 3 кг.
• Томат – 500 гр.
• Вода – пол литра.
• Сахар-песок – столовая ложка.
• Соль – столько же.

Как сварить:

1. Нарежьте крупной соломкой перец. Сложите в варочную ёмкость.
2. Добавьте все компоненты из списка в рецепте. Размешайте.
3. После закипания содержимого, поварите 10 минут.
4. Быстро наполните баночки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на бане. Время тепловой обработки – 10 минут для банок объемом в 1/2 литра. Литровые кипятите дольше – 15-20.
5. Закатайте, охладите и поместите на хранение в холодное место.

Острое лечо с томатом из болгарского перца

Небольшое изменение в ингредиентах, и заготовка получается совсем иного вкуса. Здесь добавлен острый перчик, делающий консервированный в томате сладкий перец остреньким и пряным.

• Перец – 5 кг.
• Сахар – большая ложка с горкой.
• Масло – стакан.
• Столовый уксус – стакан.
• Соль – 3 ст. ложки.
• Паста – 800 гр.
• Острый чили – 3-4 стручка.

Как заготовить на зиму:

1. Нарежьте жгучий перец колечками, болгарский поделите крупной соломкой.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты.
3. После закипания содержимого кастрюли поварите четверть часа.
4. Наполните банки, отправьте на стерилизацию. Для банок в 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с томатом и медом

Необычный рецепт заготовки. Впервые попробовав, я поняла, о каком лечо говорят, что съев, пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок закатываю непременно.

Потребуется:

• Перец – 1,5 кг.
• Мед – 3 ложки.
• Томатный сок – 1,2 литра.
• Головка чеснока.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Соль – маленькая ложка.
• Масло – 50 мл.

Заготавливаем:

1. Порежьте перец лепестками, соломкой (как захочется).
2. Сделайте маринад, налив в кастрюлю сок из томатов, добавив соль, мед, масло. Размешайте. Как сделать сок я написала в самом начале статьи. Можно его не уваривать. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разведите водой.
3. Сложите перцы в томатную заливку, добавьте порубленный чеснок.
4. Поставьте лечо вариться. После закипания плесните уксус.
5. Прикройте крышкой, тушите лечо на минимальной мощности огня.
6. Спустя 15-20 минут распределите по баночкам, закрутите винтовыми крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

Хотите заготовить очень вкусный салат с добавлением томата. Удачных заготовок, и вкусных разносолов на столе.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
• Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
• Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
• Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
• Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
• Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 0,5 кг;
• вода – 0,7 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
• В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
• Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
• Добавьте перец и чеснок.
• В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 25 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
• В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатная паста – 350 г;
• вода – 0,8 л;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
• Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
• В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
• Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
• Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
• Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
• Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
• В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
3. Готовка маринада по рецепту.
4. Стерилизация перца по рецепту.
5. Хранение .

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

• Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
• Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
• В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
• Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус .

Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем .

Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

Приятного аппетита!

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.

Лечо из перца классический рецепт приготовления

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 2,5 л.

Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.

Болгарский перец сладкий 1.5 кг Томатная паста 250 гр. Вода 250 мл. Сахар-песок 0.25 стакана Соль 0.5 ст.л. Уксус столовый 9% (70%) 0.5 дес.л. Масло подсолнечное 0.25 стакана

Лечо из перца с рисом и томатной пастой

Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• Томаты — 1,5 кг.
• Морковь — 250 гр.
• Перец болгарский — 350 гр.
• Рис длиннозернистый — ½ ст.
• Сахар — ½ ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
• Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посудине. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.
2. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым днищем. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.
3. Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками. Морковку очистите от кожицы и натрите на среднюю терку. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.
4. В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в состав. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после того как лечо дойдёт до кипения.
5. Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя положенные 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду. Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.
6. Пока готовится лечо, не теряя времени стерилизуйте баночки и подготовьте крышки для закатки. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным барком и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.

Лечо из перца с чесночком и томатной пастой

http://receptynazimu.ru

В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.

Ингредиенты:

• Томаты — 1,5 кг.
• Морковь — 250 гр.
• Перец болгарский — 250 гр.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Сахар — ½ ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
• Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте баночки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.
2. Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.
3. Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы посудина имела толстое дно и стенки. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке. Лук и морковь очистите и натрите на средней терке. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.
4. Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, растительное масло, соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до готовности блюда.
5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого на дно широкой кастрюли или таза постелите марлю или ткань, поставьте баночки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.
6. Баночки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх тормашками, а уже после этого можно баночки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса

Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сахар – ½ ст.
• Соль – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.
2. Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу. Томатное пюре поместите в большую хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.
3. В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой. У болгарских перчиков срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удали е семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.
4. Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и посолодите смесь. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перчиков – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки.
5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте стерильными крышечками. Для дальнейшей стерилизации нужно на дно широкой кастрюли или таза постелить марлю или ткань, поставить баночки с заготовкой и залить их водой по «плечики». Кипятите банки на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте.
6. Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!

Лечо на зиму с фасолью

Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 2 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Фасоль красная – 1 ст.
• Паста томатная – 100 гр.
• Сахар песок – ½ ст.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус – 3,5 ст.л.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник. Слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.
2. Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки. Пошинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
3. Получившееся томатное пюре вылейте в большую толстодонный кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной лодки периодически снимать белую пену.
4. Поместите в кастрюлю с пюре томатную пасут, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре порезанный перец. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.
5. В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, посте чего проварить в течение 15 минут на очень медленном огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут кипятите. Горячий салат разложите по стерилизованным баночкам и закатайте их прочными стерильными крышками. Укутайте баночки в тёплое одеяло или пледик и дайте заготовке остыть на протяжении суток.
6. Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!

На зиму перец и помидоры без уксуса

Лечо из перца и помидоров, приготовленное без уксуса, – это очень вкусная заготовка, которую закрываю на зиму каждое лето. Вкусное, кисло-сладкое, пряное и ароматное лечо очень любят в нашей семье, оно делает зимний рацион более разнообразным и придает яркий вкус любому обеду или ужину. В Пост это моя любимая еда, с картофелем или рисом – просто находка. Обязательно приготовьте лечо по моему рецепту, хотя бы на пробу, и, я уверена, оно вам понравится!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для начала надо подготовить все овощи: вымыть помидоры и болгарский перец, очистить чеснок. Помидоры нарезать на дольки.

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать сначала на полоски.

Затем нарезать на удобные для вас квадратики или полоски. Некоторые хозяйки нарезают болгарский перец для лечо мелко, другие – оставляют полоски крупными, я люблю золотую середину и режу перец средними квадратиками, здесь все зависит от ваших личных предпочтений.

Прокручиваем помидоры на мясорубке.

Выливаем получившийся томатный сок с мякотью в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим помидоры до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим томатный сок с мякотью, примерно, 20-25 минут с момента закипания (до появления крупных прозрачных пузырей).

Далее добавляем в томатную массу чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Вливаем растительное масло.

Добавляем соль и сахар.

Подготавливаем специи: горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листья (у меня листья измельчены в порошок), бутоны гвоздики.

Добавляем специи в томатную массу.

Кладем болгарский перец в томат, перемешиваем и варим его на небольшом огне 12-15 минут с момента закипания.

Перец не должен стать мягким, он должен чувствоваться в заготовке.

Пока варится наше лечо, подготовим банки, промыв их в горячей воде с содой. Крышки проварим в кипятке пару минут.

Разливаем готовое лечо по банкам и закручиваем крышками. Готовые баночки с лечо из перца и помидоров переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусное, кисло-сладкое лечо из помидоров и болгарского перца готово, делается эта заготовка без уксуса, при этом хранится в условиях городской квартиры больше года. Как приятно достать яркую баночку лечо зимой и побаловать своих родных отличной домашней закуской!

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 2 кг болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• 4 — 5 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли

Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:

• 1.3 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 250 г лука
• 15 — 20 г соли
• щепотка молотого черного перца
• 2 — 3 ст. ложки воды

Приготовление рецепта:

1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
4. Лук очистить и измельчить.
5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
8. По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:

• 1.5 кг перца
• 1 кг острого томатного соуса
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Приготовление рецепта:

1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 кг

Помидоры – 1.5 кг

Перец душистый – 2 шт.

Перец чёрный горошком – 2 шт.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала – это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов – около 2.2 л готового продукта.

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное – это перец и помидоры.

Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.

Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.

Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займёт около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.

Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.

Перец варить ещё 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.

Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о тёплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.

136

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сделать лечо из перца и томатной пасты. Томатная паста с луком и морковью

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Осенью это время, когда необходимо приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы приготовили для вас пять проверенных, простых рецептов Лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает самые доступные и доступные продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинную пряжу.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский — 3кг,
• Помидоры — 2 кг,
• лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Готовка:

Перед варкой помидоры режем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Перцы очистить и нарезать полосками примерно по 1 см.

Дайте луку избавиться от кожуры и измельчите его средними кубиками.

Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и подержите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать порезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем измельченный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем «головой» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Паприка с помидорами станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

• перец болгарский — 2,5 кг,
• Помидоры — 2 кг,
• Масло растительное — 125 мл,
• Сахар — 125 г
• Уксус 9% — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ст. ложка

Готовка:

1.Спелые помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалить.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно, чтобы болгарский перец был приготовлен, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарский перец угощение с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Угощение из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизать пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнего колорита в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг,
• томатная паста — 200 гр,
• вода — 2л.
• Масло растительное — 100 мл,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 мл,
• Соль — 12 ст. ложка
• Перец, лавровый лист

Готовка:

1. Перцы очистят от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
3. Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы с чили.Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят добавки.

• перец болгарский — 5 кг,
• Томатный сок — 1 л
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 125 мл,
• Соль — 1 ст. ложка
• Чеснок и перец

Готовка:

Налить в большую кастрюлю 1 литр сока, добавить специи и соль по вкусу.Тем, кто любит больше 1 столовой ложки соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перемешать измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готово закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимний перец болгарский с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Мы подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

• перец болгарский — 1.5 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• Морковь — 5 крупных штук.
• лук репчатый — 5 крупных штук.
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен на визуальных пошаговых фотографиях:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.

Перец и лук очищают, нарезают полукольцами, а морковь натирают на крупной терке.Хозяйка натирает морковь по-корейски устройством!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок. Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи вам в приготовлении и новых рецептах!

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по каким-то причинам приобрести помидоры не удалось, их можно заменить томатной пастой. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Выбирайте томатную пасту ярко-красного цвета без каких-либо добавок — помидоров и соли, ведь от качества в этом случае будет зависеть вкус и качество готового лечо.Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

• томатная паста — 1 кг
• перец сладкий — 2 кг
• лук репчатый — 800 г
• морковь — 800 г
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — около 2 ст. ложки (по вкусу)
• уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
• вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Готовим:

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
2. Перец вымыть, удалив семена с плодоножкой и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
5. Полученную томатную смесь вылить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем всыпать тертую морковь, соль и сахар. Варить 10 минут на слабом огне.
6. Добавить на сковороду нарезанный перец и лук, варить все вместе еще 15 минут. Затем влить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Стерилизуйте баночки, предназначенные для лечо, удобным для вас способом, прокипятите и просушите крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно закупорьте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы полностью остыть.
8. Храните лук и морковь в томатной пасте в затемненном помещении при комнатной температуре.Зимой этот препарат пригодится вам как самостоятельная закуска, как гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам нужна качественная керамическая плитка от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревают болгарские перцы, которые хозяйки используют во многих приготовлениях на зиму, в том числе и в летнее время.

Лакомство из болгарского перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей отсутствует в каждой домашней стене. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.
Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол.Плюс это полезный запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

Лечо болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг помидоров
1 кг перец болгарский
5 рецептов
150 мл СЕЗОННОЕ МАСЛО БЕЗ ПРЯМОГО
1 шт. Caxapa
W артикул l соль
50 мл uccus
левый лист
перец и душа

Кулинария:

Разрежьте перец пополам, снимите кастрюлю, вымойте и полейте.Нарезка как бы приятна ни была, все зависит от желаемого содержания заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Пропустим мясной разрез помидора, около 2 кг, должно получиться с литром готового помидора. Лучше всего выбирать мясо так, чтобы соус не был слишком жидким.

Наконечник
Если немного сока получилось чуть меньше, то можно добавить немного воды.

Ставим на плиту, но сковорода не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Пока варим, нарезаем лук и храним на растительном масле. До цвета золота не доходим, просто до прозрачности, он постоянно перемешивается.

Когда все будет готово, добавьте к нему лук, соль, саксап и варенье, дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут. Затем загрузим перец, нарезанный сладко-черный (точка около 10) и несколько левосторонних листочков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, разливаем по подготовленным банкам и закрываем их.Из этого объема закупаемой продукции будет получено 6 банок на литр. Баны, перед этим, как следует отметить в лечении, нужно убрать.
Поллитровые ванны так же хороши, как ужин для одной семьи. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — вкусный рецепт лечо из помидоров и перца

Паприка, приготовленная другим способом — сладкая или острая, более густая или более жидкая. Добавьте в лечо морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец.Этот рецепт болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л

Приготовление:
Приготовить лечо из болгарского перца.

Опустить помидоры в кипящую воду на пару минут.

Очистите их от кожицы.

Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Перемешайте овощи с сахаром и солью.

Вылейте подготовленные овощи в сковороду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Положить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Суп из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо Домашнее — простой рецепт зимней заготовки

Отличным выбором для домашней заготовки овощных консервов является лечо.В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд для этого перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Сладкий перец — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Перец черный горошек — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.

Готовка:
Приготовьте домашнее лечо.

Перец вымыть, семена очистить, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сырую морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать кольцами.

В сковороде разогреть растительное масло. Пассировать лук и морковь на глубокой сковороде с маслом. Для этого приготовленные овощи перемешиваем на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.

Положить соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушить домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Стерилизуйте банки в духовке.

Разложите домашнее лечо по банкам и скатайте их. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лекко болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт домашнего лечо

«Ленивое».

Лечо «Ленивый» — Рецепт Лечо для ленивых.Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав из 6 банок 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Порезать перец соломкой.

Смесь 1.По 5 кг нарезать помидоры и перец и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, залейте 0,5-1 стаканом воды.

Кип. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавьте оставшиеся нарезанные помидоры. Смешивание.

Всыпать сахар, посолить, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавьте чеснок, измельченный чеснок, уксус. Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.

Тазы для мытья посуды. Разогрейте их в духовке.

Выложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Ленивое Лечо готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. Они придают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясной — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Болгарский перец — 300 гр
Петрушка и зелень укропа — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Кулинария:

Вымыть и нарезать крупными кусочками Помидоры Выложить их в кастрюлю с толстым дном.Подготовьте блендер для измельчения. Размять буквально за минуту.

В это пюре положить десертную ложку соли, измельченный белый перец. Он более ароматный, чем черный, и не такой острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также можно добавить в пюре сахар по вкусу. В процессе варки периодически помешивайте пюре, чтобы оно не подгорело.
Готовьте другие овощи, пока пюре.

Лук нарезать крупными кубиками.

Нарежьте морковь длинными палочками.

Нарезать перец и семенную коробку перцем.

В кастрюлю налить масло, прогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и жарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила цвет и стала мягкой.

Во время жарки лука и моркови перец нарезать крупными кубиками.
Лучше и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, потому что он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст продукту горечь.

Выложить обжаренный лук, морковь и измельченный перец в кастрюлю и хорошо перемешать.
Доведите содержимое до кипения и варите еще 15 минут.

Пока лечо готовится, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положить зелень, прокипятить еще 3 минуты с зеленью и залить десертной ложкой 9% уксуса.

Варить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, банки раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Банки перевернуты и завернуты в одеяла. Держите, пока банки не остынут.

Зимнее лечение готово! Приятного аппетита!

Салат из перца с зимним перцем и помидорами

Осенью, в овощной сезон, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.В предложенном рецепте лечо описана консервация домашнего лечо из болгарского перца и помидоров — проще некуда!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавьте перец к помидору. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, разогреть в духовке.

В уксус добавить уксус, кипятить 1-2 минуты.

Затем разложите лечо дома по горячим банкам и закатайте.

Зимнее задание готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и это лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны емкостью 2 л и 1 л:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л
Болгарский перец — 5 кг
Петрушка — пучок большой
Масло растительное — 0,5 л
Сахар — 10 ст. л
Помидор — 4 л

Кулинария:

Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный спелый мясистый перец. Возьмите перец разного цвета.

Перец вынуть из семян, удалить плодоножки и разрезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на терке.

Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке.

Приготовьте помидор из свежего помидора. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Перелейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Когда помидор закипит, добавьте морковь и варите 10 минут.Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо по подготовленным и простерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем уберите в прохладном месте.
Из этого количества продукции получается 5 штук. 2 х литровые банки и 1 литр! Приятного аппетита!

Перец и помидор на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо. Рецепт зимней ночи для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидор — 2 кг
Масло растительное — 150 г
Соль — 2 ч.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно промыть и положить в мясорубку, с помощью которой скручивают до состояния пюре.Измельчите на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нарезать соломкой.

Добавьте соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Суп из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Паприка с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус. Этот соус отлично подойдет к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. . Л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ чайной ложки.
Душистый перец — ½ чайной ложки.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Кулинария:

Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета.Перец помыть, разрезать вдоль и очистить от кожуры.

Очищенный перец нарезать квадратиками или полосками. Затем в сковороду высыпаем измельченный перец.

Перец посолить и добавить сахар согласно рецепту. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавляйте по вкусу.

Перец смешать с сахаром и солью, залить томатным соком. Томатный сок лучше брать домашний. Он должен быть вкусным и густым. Влить рецептурное подсолнечное масло, перемешать.
Добавить в лечо перец горошком.

Варить лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце влейте в лечо рецептурный уксус.

При приготовлении лечо готовим баночки. Банки тщательно промойте водой с пищевой содой, простерилизуйте. В банки выложить нарезанные дольки чеснока. Банки хранят завернутыми в полотенце, чтобы они не остывали.
Кипящее лечо разлить в горячие банки с чесноком.

Банки герметично закрыть, перевернуть и надеть на горлышко. Закупоренные банки укутать лечо-одеялом, оставить на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Несмотря на то, что это блюдо относится к венгерской кухне, оно не является острым из-за отсутствия перца. Копченая колбаса имеет легкий запах дымки.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук — 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0. 5 ч. Л.

Кулинария:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Пассировать лук в масле.

Добавить перец и обжаривать, помешивая, 7-10 минут.

Ошарьте помидоры, снимите с них кожицу и разрежьте на кусочки.

Добавить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками.Добавить в лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Ну вмешивайтесь.

Приятного аппетита!

Вкусная перечная мука из перца домашнего приготовления отлично подходит к любому блюду, но лучше всего ее сочетать с картофельным обертыванием, помидорами или спагетти. Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а несколько слоек перца плотные и сладкие на вкус, как и должно быть холодной зимой. Зимой приятно открыть банку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо, блюдо из овощей радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

Если статья понравилась и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог чаще, чтобы увидеть новые рецепты.

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Классическое лечо с томатной пастой

Многим он настолько понравился, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным.Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин, 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0,5 стакана любого растительное масло и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра.Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать наугад крупными кусочками … Бросить их в соус и варить, постоянно помешивая, 15 минут.
3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда старались добавить аромат в любой стандартный рецепт.В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо с морковью.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, томатная паста литровая банка, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

Приготовьте новую смесь следующим образом:

1. Смешайте все рецептурные продукты, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
2. Перец, промытый и очищенный от семян, нарезать соломкой среднего размера. Очистить и нарезать морковь. Для этого лучше использовать крупную терку.
3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт меняет блюдо по-своему. Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: по 3 килограмма сладкого перца, по 1 килограмму лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов масло растительное, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

1. Овощи промыть и нарезать: морковь натереть на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
2. Поместите приготовленные блюда в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится вообще без особых проблем.

Основными ингредиентами этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробно список продуктов такой: 1 банка (500 грамм) томатной пасты, 3 кг болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого понадобится:

1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
2. Сделайте соус из сливочного масла, сахара, макаронных изделий и соли.
3. Перчик выложить в кастрюлю, залить томатной массой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Всем привычкам и обычаям присуща национальная кухня … Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не то, что готовят наши хозяйки. Это не смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Готовить это блюдо нужно так:

1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой емкости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно делать разными способами … Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов вам потребуется: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка паприки и перца чили.

Приготовить очень просто:

1. Перец нарезать соломкой.
2. Смешать остальные ингредиенты и довести до кипения в широкой кастрюле.
3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Готовится блюдо на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть вместе с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, рецепт подойдет с перцем и морковью.

Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Готовится все в порядке очередности:

1. Развести пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размягчились, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
3. Соединить все ингредиенты, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и тушить 2–3 минуты.

Перед скручиванием необходимо удалить листья лавра, чтобы не добавить горечи салату.

Что такое лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Они узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился. Лечо начали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это давало возможность взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в отдельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но сохранилась простая и понятная технология приготовления.И теперь лечо с уверенностью можно считать интернациональным блюдом.

Лечо из болгарского перца в маринаде из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях — универсальное средство. Используется как холодная закуска, как соус. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, подходит к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с макаронами похоже на приготовление с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на варку помидоров.

Перец лечо с томатной пастой на зиму — секреты уборки

Консервировать перец в помидоре — дело несложное, но все же есть пара секретов.

• Чтобы закуска получилась шикарной и пробудила аппетит, выбирайте перцы разных цветов. Но поставьте больше красного.
• Для уборки берут помидор высокой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Убедитесь, что в макаронах нет добавок — только чистый концентрированный томатный продукт. Самое вкусное лечо получается, если использовать макароны, приготовленные самостоятельно. Для этого мясистые помидоры пропустите через мясорубку. Соковыжималка или блендер. Отварить в пасту до загустения.
• Как разбавить помидор водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Обычно наиболее оптимальным является соотношение 1: 2 или 1: 3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
• Положитесь на свой вкус и самостоятельно регулируйте количество ингредиентов. Поклонники горячих закусок могут немного изменить количество чеснока, уксуса, по желанию добавить острый перец, даже если он отсутствует в рецепте. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самые хорошие рецепты делитесь в комментариях.

Лечо из перца и томата — классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а значит и самый популярный. На его основе можно скатать множество вариаций закуски.

Вам понадобится:

• Перец — 800 гр.
• Вода — 250.
• Томатная паста — 500 гр.
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
• Соль — Арт. ложка.
• Уксусная кислота 9% — 2 ст. Ложки.
• Сахарный песок — 2 большие ложки.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец — 7-9 шт. (можно комбинировать обычный и душистый перец).
• Зубчики чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Перцы разделить пополам, серединку с перегородками и семечками удалить.

Нарежьте любой размер и форму. Лучше соломка, не слишком тонкая.

Развести помидор в воде, перемешать.

Полить полосками перца.Добавить лаврушку, перец горошком, посолить, всыпать сахар. Снова перемешайте смесь.

Поставь на газ. Дождитесь закипания 30 минут.

Через полчаса влить масло с уксусом, мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Разложите загустевшее лечо в стерильные банки. Закрутите винт.

Охладите, накрыв полотенцем. Проверить герметичность, исправить, если есть течь, переложить в кладовую.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо, приготовленная из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей превратит соус в закуску самообслуживания.

Возьмите:

• Перец болгарский — 2 кг.
• Морковь — килограмм.
• Помидор — 300 гр.
• Вода — 2 литра.
• Масло — 200 мл.
• Чеснок — 6-8 зубчиков.
• Лампочка.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте концентрированную пасту, перемешайте. Включите конфорку.
2. Пока соус закипает, очистить морковь и натереть на крупной терке. Бросьте в вареный маринад.
3. Добавить сахар, соль. Тушить на слабом огне.
4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправляем на пустую.
5. Удалите из перца центр с семенами, срежьте перегородки.Мякоть нарезать соломкой. Добавьте к остальным овощам.
6. После закипания варить 10-15 минут. Влейте уксус и масло. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сковороду. Количество чеснока можно варьировать, если считаете, что его слишком много — удалите часть зубчиков.
7. Готовить последние 5 минут, наполнить банки горячим лечо. Покрутите, переверните, дайте остыть.
8. Хранить заготовку в подвале, в холодильной камере.

Рецепт лечо из перца и цуккини с томатной пастой

Одновременно с перцем созревают цуккини и баклажаны. В сочетании овощи дают приятный вкус … Предлагаю рецепт приготовления с кабачками, но и для приготовления с баклажанами он тоже идеален.

Требуется:

• Помидор — 300 гр.
• Кабачок — 2 кг.
• Перец сладкий — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Лук — то же.
• Головка чеснока.
• Масло — 1,5 стакана.
• Сахар — 7 ст. ложки.
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.
• Соль — 2 ст.
• Вода — литр.

Приготовление:

1. Очистите овощи. Морковь натереть крупной стружкой, лук нарезать кубиками.
2. Освободить цукини от середины семян. У зрелых овощей срежьте толстую кожицу. Обрезать пластинами толщиной в сантиметр.
3. Перцы очистить, разделить на соломки.
4. В кастрюлю налить масло, нагреть. Добавьте морковь с луком. Варите на медленном огне, чтобы он стал мягче. Долго не варить, не стоит их жарить.
5. Добавить цуккини и полоски перца.
6. Перемешать содержимое. Дайте закипеть. Овощи станут соком, и жидкости будет достаточно.
7. Пасту разбавить водой, залить овощами.
8. Массу посолить, всыпать сахар. Добавьте измельченный в пюре чеснок.
9. Варить после закипания 40 минут.
10. Влить уксус, размешать лечо. Варите на медленном огне еще 5 минут. Попробуйте консервировать, добавьте, если чего-то не хватает.
11. Дать лечо сильно закипеть, выключить газ.Разложить по банкам, скрутить. После остывания отправьте на хранение.

Перец лечо без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Подготовить:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Помидор — 500 гр.
• Вода — пол-литра.
• Сахарный песок — ложка столовая.
• Соль — столько же.

Как приготовить:

1. Нарезать перец крупной соломкой. Поместите в емкость для заваривания.
2. Добавьте все ингредиенты из списка в рецепт. Размешать.
3. После закипания варить 10 минут.
4. Быстро наполните баночки, закройте крышками и отправьте на стерилизацию в ванну. Время термообработки — 10 минут для банок 1/2 л. Кипятить литры дольше — 15-20.
5. Свернуть, охладить и хранить в прохладном месте.

Острое лечо с томатным перцем и болгарским перцем

Небольшое изменение ингредиентов, и вкус преформы совсем другой. Сюда же добавляют острый перец, что делает его консервированный в томатном болгарском перце острым и острым.

• Перец — 5 кг.
• Сахар — большая закругленная ложка.
• Масло — это стакан.
• Уксус столовый — стакан.
• Соль — 3 ст. Ложки.
• Паста — 800 гр.
• Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

1. Острый перец нарезать кольцами, болгарку разделить на большие полоски.
2. Поместите в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты.
3. После закипания содержимого кастрюли варить четверть часа.
4. Наполнить банки, отправить на стерилизацию. Для банок 0,5 л достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Облизни пальцы» с томатом и медом

Необычный пустой рецепт. Попробовав впервые, я поняла, что лечо говорят, что после еды ты пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок скатываю в обязательном порядке.

Требуется:

• Перец — 1,5 кг.
• Мед — 3 ложки.
• Томатный сок — 1.2 литра.
• Головка чеснока.
• Уксус столовый — 2 столовые ложки.
• Соль маленькая ложка.
• Масло — 50 мл.

Закупаем:

1. Перец нарезать лепестками, соломкой (как угодно).
2. Сделайте маринад, налив томатный сок в кастрюлю, добавив соль, мед, масло. Размешать. Как приготовить сок я писала в самом начале статьи. Вы не должны доводить дело до конца. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разбавьте водой.
3. Перцы сложить в томатную начинку, добавить измельченный чеснок.
4. Положите лечо вариться. После закипания брызги уксусом.
5. Накрыть крышкой, лечо тушить на минимальной мощности огня.
6. Через 15-20 минут разложить по банкам, закрутить крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

Хочу приготовить очень вкусный салат с добавлением помидоров. Удачные заготовки и вкусные соленья на столе.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Готовится легко, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо из болгарского перца, сваренного в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает аромат всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму. В их списке ингредиентов томатная паста вместо помидоров, томатного сока или кетчупа.

Несмотря на такую ​​вольность со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остается прекрасным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка. Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед его использованием необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть консервантов, загустителей, красителей, любых Е и других ненужных «химикатов».Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава следует обратить внимание на вкус помидора, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно. Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, вам не нужно ее использовать, иначе вы получите что-то совсем не то, что вы ожидали.
• Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
• Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту отварить несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки кладут кетчуп вместо помидора. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
• «Лечо с томатной пастой» производится без стерилизации, но банки и крышки необходимо стерилизовать.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• томатная паста — 250 г;
• сахар — 75 г;
• соль — 15 г;
• вода — 250 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Банки с крышками предварительно вымыть и простерилизовать.Переверните их на полотенце, чтобы слить воду. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поместите их в холодную духовку, установите температуру 150-160 ° и нагревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый перец с мякотью. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
• Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю. Всыпать соль, сахар, масло. Размешать. Довести до кипения.
• Окунуть перец в томатном соусе.Варить 20-25 минут от закипания.
• Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
• В горячем состоянии лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутав одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• томатная паста — 0. 5 кг;
• вода — 0,7 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 120 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
• Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
• Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
• В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешивать. Нагрейте без жарки 5 минут.
• Добавить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
• Добавить перец и чеснок.
• В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залить овощи. Тушить все вместе на слабом огне 40 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
• В горячем состоянии лечо разложить по банкам. Плотно закройте.Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 0,5 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 25 мл;
• перец горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать случайными равными кусочками.
• Поместить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Размешать. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
• Поместите перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
• Разложите горячее лечо по банкам. Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, укутайте пледом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Состав:

• перец — 1 кг;
• томатная паста — 350 г;
• вода — 0,8 л;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• соль — 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать стебли. Нарежьте плоды длинными полосками.
• Томатную пасту смешать с водой и вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Размешать. Довести до кипения.
• Обмакнуть перец в соус. Тушить на слабом огне около получаса.
• В кипящем виде разлить по литровым или пол-литровым банкам. Герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть, укутать пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

• перец — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• У баклажанов срезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если они потемнеют на срезе, засыпать солью, постоять 30 минут. Слить выделившийся темный сок и слегка отжать баклажаны.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
• Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
• Томатную пасту развести водой, переложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Размешать. Когда жидкость закипит, добавьте лук. Тушить 5 минут на умеренном огне.
• Добавьте баклажаны. Тушить 10 минут.
• Добавить перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
• Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
• Поместить в банки при кипячении.Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью остынет.
№

Примечание: по тому же принципу приготовьте лечо с цукини и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек. Отрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец … В остальном действуйте так же, как и в рецепте из баклажанов.

Записка хозяйке

Для придания более насыщенного вкуса при варке можно добавить в лечо лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав Выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно перемешайте при тушении, чтобы овощи оставались целыми.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир с перцем со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами заготовили осенью урожай свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — Болгарский перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить острый и сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов.

Шашлык и шашлык с красным мясом и белым мясом курицы вкуснее и полезнее, тем не менее, с овощным лечо , которое богат неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эта закуска нравится обоим. взрослые и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное, здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной вам не придется переплачивать за купленные магазинные консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

1. Приготовление свежих перцев (мыть и нарезать).
2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
3. Готовим маринад по рецепту.
4. Стерилизация перец по рецепту.
5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (мытье и нарезать ломтиками) по рецепту

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.

• Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
• Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
• Перцы, нарезанные соломкой или кубиками, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в посуде, он горький и не годится для консервирования.
• Совет: если вы используете больше овощей — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле … Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с рецептурной томатной пастой

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки.Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. Используя томатную пасту, вы сможете во много раз быстрее приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Лечо в домашних условиях можно приготовить из любого вида перца. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из горького перца. Однако в этом случае закуска получается острой, и съесть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он продлится срок хранения.

Морковь и лук часто используют в качестве дополнительных овощей, но это не предел, так как лечо из перца можно легко приготовить даже из кабачков. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем вам внимательно изучить следующий несложный пошаговый рецепт с фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы начать делать домашнее лечо с томатной пастой, вы должны сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести перец до необходимого состояния. Тщательно промыть, отделить плодоножки и семена. Затем нарежьте овощи тонкой соломкой, как показано на фото.

Когда перец готов, подготовьте морковь. Промыть водой, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Также можно измельчить овощ кухонным комбайном, если он идет со специальной насадкой.

Очистите лук, затем нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

Теперь нужно приготовить соус для овощей. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавить соль и сахарный песок, а затем хорошо перемешать соус .

Доведите разведенную водой томатную пасту до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее нарезанную морковь.

Варить заготовку на слабом огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

Когда лук окажется в томатной массе, отварите овощи еще десять минут и соедините их с измельченным перцем. .

Подержите будущее лечо на огне двадцать пять минут. После этого влить в него уксус и добавить мелко нарезанный чеснок. Варите закуску еще пять минут и разложите по стерилизованным банкам, пока она горячая.

Закройте наполненные банки крышками, затем переверните их в удобное место.Накройте заготовки теплым пледом и оставьте на сутки. Охлажденное домашнее лечо с томатной пастой переместить в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

Приятного аппетита!

Самый простой способ лечо. Простое перцовое лечо на зиму

Давайте сегодня поговорим о рецептах, как приготовить лечо в домашних условиях, вкусно и по-настоящему. Подходит к концу летний период заготовки лечо на зиму, овощей, ягод, фруктов и другой растительной продукции.Практически в каждом доме есть запас готовых банок с солеными огурцами и солеными помидорами и огурцами. Но лечо почему-то добывают немногие. Может, кто-то не знает, что это вкусное блюдо можно приготовить дома … Еще есть время все исправить и приготовить лечо на зиму.

Овощное блюдо из сладкого перца по особому рецепту. Вот несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусное лечо на зимний период.

Рецепты приготовления вкусного лечо

Болгарское лечо

Как приготовить болгарское лечо, вкусно и в домашних условиях..

Чтобы приготовить вкусное болгарское лечо по этому рецепту, нужно взять уже измельченный перец (один килограмм), протертые помидоры (один килограмм), сахар (две столовые ложки) и соль (одна столовая ложка).

Очищаем свежий сладкий перец любого цвета от стеблей и семян: зеленого, красного или слегка покрасневшего. Режем продольно на небольшие полоски шириной около двух сантиметров. Также можно нарезать небольшими квадратиками. Томатное пюре готовим сами. Для этого помидоры протираем через сито или соковыжималку и примерно два-три раза отвариваем.Можно использовать готовую промышленную продукцию, но только разбавить ее водой до нужной плотности вдвое. Это может получиться не только проще, но и вкуснее свежих помидоров, так как для лечо важен вкус томатной пасты.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Туда же добавить соль, сахар, подготовленный перец и довести до кипения. Варить смесь полчаса, постоянно помешивая. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и готово лечо по-болгарски с томатной пастой и перцем.

Венгерское лечо

Для рецепта венгерского лечо в домашних условиях мы используем только зеленый перец в количестве одного килограмма четыреста граммов, шестьсот граммов помидоров, лук (две средних луковицы), сало (свиной жир) около восьмидесяти граммов, копченый бекон ( пятьдесят грамм), перец и соль по вкусу.

Готовим венгерское лечо вот так. Очищаем зеленый перец и нарезаем широкими полосками. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем очистите их и разрежьте на четыре части.Лук нашинковать полукольцами. Обмакнуть жир в широкую большую кастрюлю и обжарить нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности. Затем добавьте лук и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Добавьте перец и, быстро помешивая, выложите заранее приготовленные перец и помидоры. Посолить и держать на сильном огне, без крышки, пока не испарится значительная часть жидкости. Затем накройте крышкой и варите на среднем огне.

Венгерское лечо используется как гарнир или как приправа. Как к самостоятельному блюду можно добавить колбасу или сосиски, целиком или нарезанные кружочками.Можно добавить в него взбитые яйца и запекать. В самом начале тушения можно добавить в смесь немного риса.

Русский томат лечо

Русское лечо готовят из трех килограммов помидоров, полутора килограммов сладкого перца, полкилограмма лука и такого же количества моркови, растительного масла, столового уксуса, сахара и соли. Теперь рецепт приготовления русского лечо.

Помидоры для лечо пропускаем через мясорубку, добавляем сахар (200 грамм), растительное масло (200 грамм) и две столовые ложки поваренной соли и тушим пятнадцать минут.Затем добавить в морковь, которую предварительно три на крупной терке, уксус (100 грамм) и варить еще пятнадцать минут. Затем положить в кастрюлю сладкий перец и измельченный лук и варить еще полчаса. Перец можно нарезать соломкой или кубиком, в зависимости от вашего желания. После того, как лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и закатать. Русское лечо на зиму во многих источниках имеет разные названия: овощной микс, овощной салат, перечный салат и другие. Также научитесь готовить в банках.

Рецептов приготовления вкусного лечо очень много, и у каждой хозяйки со временем появляется свой уникальный рецепт. Так что не удивляйтесь, обнаружив разные варианты приготовления этого блюда из предложенных рецептов. Вы можете экспериментировать и корректировать пропорции продуктов на свой вкус. Например, в русском лечо можно уменьшить или полностью убрать уксус, чтобы блюдо не было кислым. Вы можете изменить соотношение помидоров и перца. Всем советуют употреблять соль и сахар по вкусу.Главное, не забывайте, что лечо — это болгарское блюдо из перца и помидора. Для венгерского требуется жир. А русский вариант лечо отличается от других морковью и луком, но вы можете использовать одно из них.

Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Доброго времени суток всем! Уже середина сентября, а в наших домах горы помидоров, которые нужно где-то использовать. В прошлой статье вы узнали, а в этой давайте сделаем ароматное и очень вкусное лечо из болгарского перца и помидора.

Конечно, рецептов лечо великое множество. Интересно даже, что это слово по-разному произносится. Где вы ставите ударение, на каком слоге?

Читайте в этом посте только проверенные и лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Лечо готовят не только из болгарского перца, но и с баклажанами, фасолью, огурцами, кабачками, вообще куча разных толкований.

Даже вкус может быть разным: острый, пряный или сладкий, кисло-сладкий, густой или жидкий по консистенции.

И самое интересное, что все варианты очень похожи между собой, но при этом имеют свои особенности и нюансы. Есть ряд имен, к которым мы все привыкли, например, лечо по-болгарски, по-венгерски, по-сербски, по-грузински. Какие из них ты любишь готовить? Напишите свой отзыв ниже в комментариях или дайте совет.

Убежден, что все равно многие стремятся сделать лечо именно таким, каким оно было тогда, в советское время в СССР или как раньше, под названием «Болгарский глобус».

Ну-ну, давайте разберемся и сделаем то, что всем нравится и станет самым любимым на вашем столе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Скорее всего вкусный вариант лечо, которое готовят только из помидоров и перца, без моркови с добавлением специй. Рецепт моей бабушки, надеюсь, тебе тоже понравится.

Главный секрет этого блюда в том, что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и без масла.В нем не используется то, что вредно для нашего организма, многие до сих пор заменяют эти ингредиенты аспирином, его здесь тоже нет. В общем, будет по-домашнему и очень и очень круто! Что ж, давайте разберемся с его приготовлением.

Нам нужно:

• томаты — 3 кг
• перец болгарский — 1 кг
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 3 столовые ложки
• зелень по вкусу
• специй по вкусу: черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист и др.
• чеснок — 5-6 зубчиков

Способ приготовления:

1.Подготовьте все самые основные ингредиенты. Помидоры и перец хорошо промыть под проточной водой.

Важно! Лучше всего брать большие и мясистые помидоры.

2. Затем чеснок очистите от кожуры, если обнаружите желтые кончики, обязательно срежьте их ножом.

3. Половину помидоров нарезать кусочками. А вторую часть просто отложите в сторону и тоже мелко нарежьте.

5.Поместите овощи в кастрюлю с толстым дном или лучше всего в казане. После закипания смесь варить 15-20 минут на слабом огне под крышкой.

Важно! Огонь должен быть слабым, даже немного ниже среднего.

6. Чеснок также достаточно мелко режется кухонным ножом.

7. После любимых специй вы можете взять то, что вам больше всего нравится. В данном случае это зубчики, чеснок и душистый перец, смятые в ступке пестиком.Туда же добавить соль и сахар, перемешать и растереть.

8. Добавьте в лечо все специи. Посыпьте сушеным базиликом. Варить еще 5-7 минут.

Важно! После перемешивания закрыть все крышкой.

9. Готовый препарат на зиму разлить по банкам, они должны быть простерилизованы, уже подготовлены.

Важно! Ковш и крышки также следует простерилизовать или, по крайней мере, промыть пищевой содой.

Закройте банки крышками и поместите их под шубу, пока они полностью не остынут. Такая вкуснятина обязательно понравится вам и вашим близким, поэтому проглотите пальцы. Подавать с любым гарниром, например, с пастой вместо кетчупа.

Как видите, ничего сложного нет, вариант для ленивых, и в то же время быстрый, так сказать на скорую руку, подойдет абсолютно всем, особенно понравится начинающим поварам и хозяйкам.

Лечо из помидоров и перца — рецепт без стерилизации

И этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что он сохранится с добавлением уксуса. По окончании этого количества ингредиентов вы получите 2-литровые банки и еще немного, чтобы попробовать.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1, 2 кг
• уксус — 60 мл
• масло подсолнечное — 60 мл
• сахар — 100 г
• соль — 30 г
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1.Перец для лечо режут по-разному. Кто-то предпочитает делать это кружочками, пластиками, тарелками. В таком виде он нарезается крупно, если маленький перец разрезать на 4 части, если средний — на 6 частей, а если большой — на 8 частей. У вас получатся такие длинные полоски, как на фото:

2. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, затем слейте кипяток и залейте холодной водой … Снимите кожицу, чтобы она очень быстро снялась.

Важно! Все-таки кожуру с помидора лучше снимать, ведь она придаст блюду только жесткости.

3. После предыдущего шага помидоры нужно будет измельчить в блендере или через мясорубку. Можно использовать обычную терку, но тогда кожуру не снимать, чтобы не травмировать руки, разрезать пополам и натереть, кожура останется в руках, а мякоть истощится. Но сами понимаете, это долго и кропотливо.

4. После того, как томатная смесь будет готова, перелейте ее в миску или кастрюлю. Доведите томаты до кипения, а затем добавьте воду, масло, уксус, сахар, соль.

Многие часто спрашивают, какое масло заливать? Я обычно беру подсолнечник рафинированный, нерафинированный очень пахнет, на мой взгляд, все блюдо может испортить.

5. Перемешать. Добавить перец и варить 40 минут, затем попробовать. Может, минут 50.

Важно! Запустить отчет о времени с момента закипания.

Пока жидкость кипит, простерилизуйте банки любым удобным вам способом.

6.Когда перец станет мягким, выложите салат в банки и закатайте их под крышкой. Поместите банки под одеяло вверх дном, пока они полностью не остынут.

Дополнение! Вы можете изменить его по своему вкусу, например, добавить больше сахара или соли.

7. Такие баночки очень легко хранить в квартире или в подвале. Лечо не киснет и не блуждает. Попробуйте сами томатное пюре, получается очень густое, можно использовать как заправку к борщу.

Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Видео рецепт лечо из помидоров и болгарского перца

Всем, кто что-то еще не понял, предлагаю посмотреть это пошаговое описание в этом видеоролике с канала YouTube:

Как приготовить классическое лечо на зиму?

Традиционное лечо для многих — самый любимый и простой вариант приготовления, все продумайте пошагово.

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Начните с подготовительных работ, очистите перец и удалите из него все лишнее. Нарезать соломкой.

Важно! Чтобы получилось что-то оригинальное и незабываемое на вид, рекомендую брать разноцветные: перец красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Поместить в отдельную посуду.

2. Нарезать лук полукольцами кухонным ножом.

3. Проделайте эту работу с морковью, натрите на крупной терке.

4.Спелые помидоры нашинковать небольшими кубиками. Вначале снимите с них кожицу, сделав надрезы вдоль и поперек, обдав их кипятком, а затем опуская в холодную воду.

4. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить к нему морковь. Обжарить лук до мягкости и прозрачности, а затем добавить нарезанные помидоры. Тушить на слабом огне 10-15 минут.

5. Теперь обжарьте болгарских красавиц на другой сковороде, но будьте осторожны, так как в ней много воды, а масло может брызнуть.Затем положите перец на бумажные полотенца, чтобы слить лишний жир.

6. В полученный томатный соус всыпать соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Добавьте перец и тушите 10 минут.

7. Салат очень вкусный и горячий, и холодный. В горячем виде его можно законсервировать на зиму в банках, как это сделать вы уже знаете из предыдущих записей. Ну просто вкусно.

Интересно! У этого лечо есть собственное название «Овощная шарлотка».

Овощной салат с томатной пастой

Это быстро и мгновенно, безусловно, один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится, раз и навсегда. И весь секрет его приготовления в домашних условиях в том, что он делается с уже готовым соусом, а именно вместо него томатной пастой по вкусу магазинный.

Мои человечки просто обожают эту вещь. И вы?

Нам нужно:

• перец болгарский сладкий — 2 кг
• томатная паста — 500 г
• вода — 0.5 л
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 150 г
• масло растительное — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Нарезать перец соломкой.

2. В отдельной емкости смешать соль, сахар, воду, томатную пасту, вскипятить начинку и сразу же залить ею перец.

3. Далее влить растительное масло. После того, как лечо закипит, варить 20-25 минут.За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и дайте закипеть.

4. Такая зимняя вкуснятина получится просто без слов, разложите по стерилизованным банкам и закатайте под крышки. Положить полотенце, укутать одеялом до полного остывания. Храните такой гурман в погребе или прохладном месте, желательно темном.

Вкусное лечо на зиму из помидоров, перца и моркови

Универсальный и доступный рецепт, смело варить, можно с морковью.По-другому его называют «Халява», разве не смешно? Но она нас кормит всю зиму, если приготовить как можно больше этих угощений.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• лук репчатый — 30 г
• морковь свежая — 350 г
• масло растительное — 150 мл
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 130 г
• уксус 70% — 1 ст. Л. Или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Помидоры без кожи пропустить через мясорубку.

2. Затем в этот томатный сок добавить соль, сахар и растительное подсолнечное масло. После закипания готовьте эту красную смесь 5 минут. Морковь натереть на мелкой или крупной терке.

3. Нарезать лук полукольцами. Болгарский перец нарежьте кусочками на свой вкус, лучше всего он будет смотреться в квадратах.

В томатную жидкость добавить морковь, варить 15 минут, затем перец и лук и с этого момента варить 30-35 минут на слабом огне.

4. Ополосните банки пищевой содой и простерилизуйте удобным способом.

5. Наполнить их горячим лечо и закатать скруткой или под крышками. Удачи и вкусных открытий!

Домашнее лечо по рецепту «Пальцы оближешь»

Добрались до очередного крутого шедевра, для всех, кто любит интересные сочетания и новые вкусы, посмотрите это видео:

Ну вот на сегодня получилась эта статья, подскажите, с чем вы едите лечо? Поделитесь своей работой, какая из них вам больше нравится, и изменит ли она ваш вкус в открытом виде, она у меня всегда есть и становится еще слаще.

Вот и все, заходите почаще, до встречи. Всем приятных выходных и до скорой встречи! До тех пор.

С уважением, Екатерина Манцурова

1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
2. Перед приготовлением помидоры очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры следует измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
3. Пюре из свежих помидоров можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
№
5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указывается уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете в ближайшее время съесть блюдо, то добавлять уксус не нужно.
7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите сами овощи в банки, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или охлаждать и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав

• 2 кг помидоров;
• 100 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 2½ — 3 кг;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

semeika.info

Состав

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 50 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.

1000.menu

Состав

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 150 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Какое бы вкусное блюдо мы ни готовили, члены нашей семьи все равно пытаются чем-то его «разбавить». Полки магазинов просто забиты разнообразными кетчупами и соусами. Но что бы там ни продавали, их домашнее лечо будет выигрывать по всем позициям.

Сочная мякоть помидоров и минимум консервантов — вот что должно быть на семейном столе, особенно в доме с детьми. Как приготовить эту вкусную заготовку на зиму в домашних условиях, я вам сегодня расскажу. Приготовление лечо я сфотографировала пошагово на фото, что облегчит мой рассказ, и позволит быстро, легко и просто сделать эту восхитительную заготовку из перца и помидоров.

Состав:

— перец сладкий 1 кг;

— помидоры 1.5 кг;

— морковь 0,5 кг;

— лук репчатый 0,2 кг;

— масло подсолнечное 1 стакан;

— сахарный песок 0,5 стакана;

— Арт. ложка соли;

— Арт. ложка уксуса 9%.

Сразу скажу, что консервировать лечо для домашней кухни довольно просто. Главное знать пропорции и маленькие секреты, которые сегодня я вам открою.

Как сделать домашнее лечо на зиму

Помидоры лучше брать круглые.

У них нет такой твердой сердцевины, и это играет важную роль в нашем рецепте, так как мы не будем пропускать их через мясорубку, а просто нарежем. Правда, изначально их нужно будет «раздеть», то есть снять кожицу. Для этого опустите наши помидоры в кипяток на пару секунд, после чего они легко очистятся.

Морковь хорошо вымыть и натереть на терке.

Также очистите и мелко нарежьте лук.Подсолнечное масло, желательно без запаха, налить в глубокую кастрюлю и начать добавлять ингредиенты. Обжарить на масле морковь и лук около 7 минут, затем добавить помидоры, сахар и соль.

Дать настояться 10 минут под крышкой.

На этот раз избавляемся от семян сладкого перца — основного ингредиента нашего препарата и нарезаем его соломкой.

Наше лечо по-домашнему будет густым, с ярким насыщенным вкусом, если взять толстостенный перец.Так же добавляем в кипящую смесь и тушим еще 50 минут.

После этого остается добавить только уксус, попробовать на вкус, чтобы определить достаточное количество соли, и накрыть крышкой, чтобы оставить тушиться.

Через 10 минут вкусное лечо по-домашнему готово.

Можно просто разлить по стерилизованным банкам, остудить и убрать на хранение. Вот и все секреты приготовления, проверенные годами.С удовольствием консервируйте лечо в домашних условиях.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Лечо — традиционное венгерское блюдо, кулинарный знак страны. Такое приготовление получается вкусным, ярким, сочным и аппетитным. Он легко подойдет в качестве закуски к семейному обеду, но также отлично будет смотреться на праздничном столе. Есть много интерпретаций сохранения. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Как приготовить лечо на зиму

Богатый вкус и полезные свойства хранимых витаминов — вот отличительные черты рецептов лечо на зиму. Осенний ароматный препарат очень популярен в нашей стране. В рецепте лечо на зиму много разных вариантов, а классическая консервация всегда включает свежий болгарский перец, лук и помидоры. Есть несколько правил, которые помогут правильно приготовить закуску:

1. Для консервирования рекомендуется использовать только спелые помидоры.
2. Домашнее лечо не следует готовить слишком долго. Овощи должны оставаться жесткими и не рассыпчатыми.
3. Чем плотнее будут помидоры, тем вкуснее и сытнее получится заготовка.
4. Добавляя в салат пряные травы, стоит помнить, что базилик, петрушка, майоран, кинза (в сушеном виде) прекрасно гармонируют с перцем и томатами. Лучше всего незадолго до приготовления добавлять в блюдо зелень.

Острое домашнее лечо с луком и чесноком

Острая консервация обязательно понравится любителям пикантных блюд… Рецепт «огненного» лечо на зиму прост. Для блюда необходимы следующие ингредиенты:

• перец (красный, оранжевый, желательно ротонда) — 1 кг;
• томаты (плотные, спелые) — 2,5 кг;
• лук репчатый (крупный, белый) — 1 шт .;
• чеснок — 40 грамм;
• сахар или светлый мед — 2 ст. ложки;
• лаврушка — пять штук;
• соль — 1 ст. л .;
• чили, еще один красный острый перец (молотый) — 1/2 ч.
• уксусная эссенция (или уксус) — 1 ст.л .;
• масло (желательно подсолнечное, но без запаха) — 5 ст. ложки.

1. В кастрюле смешать воду, специи и томатную пасту.
2. Полученную массу доводят до кипения.
3. Перец и кабачки, нарезанные кружочками, помещаем в маринад. Варятся овощи полчаса.
4. Уксус заливается за 15 минут до окончания приготовления салата.
5. Закуска закатывают в банки и заворачивают до остывания.

Приготовление лечо на зиму из огурцов

Заготовка огурцов — вкусный салат, который понравится взрослым и детям.Этот рецепт требует использования следующих ингредиентов:

• молодых огурцов — 1 кг;
• помидоров — фунт;
• сахар — 130 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 40 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл.

Рецепт консервирования:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. Огурцы нарезать кружочками.
3. Все продукты, кроме уксуса и огурцов, смешиваем в глубокой миске.Варить около 15 минут.
4. Затем в блюдо добавляются огурцы. Варить еще десять минут.
5. По окончании приготовления салата заливается уксусом.
6. Блюдо разложено по банкам, закатано.

Рецепт приготовления лечо на зиму без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не любят проводить много времени на кухне, есть отличные рецепты заготовок без стерилизации. Необходимая продукция:

• томатов — 1 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• сахар — 1 стакан;

Рецепты из помидоров

РЕЦЕПТЫ ИЗ ТОМАТОВ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ДОБЫЧИ УРОЖАЙ

Соус для спагетти Big Batch

1/4 стакана оливкового масла
3 нарезанных средних луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
2 28 унций.Банки целых помидоров
2 28 унций. Банки измельченных помидоров
3 12 унций. банки томатной пасты

3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка сушеного орегано
4 чайные ложки соли
2 чайные ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного черного перца

Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарить лук и чеснок до готовности. Добавить остальную часть ингредиенты. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне, частично под крышкой, 2 часов. Время от времени помешивайте. После того, как он закипит, полностью остудите и храните в пакеты или контейнеры для заморозки, которые вы сочтете лучшими для своей семьи.Когда будете готовы к использованию, разморозьте и нагрейте. Можно добавлять любимые ингредиенты, например нарезанные грибы, вареные / сушеные колбасы, гамбургеры и т. д. Этот соус отлично подходит к любому итальянскому блюду. Мы используем его как соус для нескольких видов пасты. и как соус для пиццы.

Свежие помидоры можно заменить большими банками. Вам все равно понадобится включить томатную пасту. Очистить помидоры, сердцевину и нарезать достаточно, чтобы примерно 12 чашек. В остальном рецепт остается прежним.

Кэти Коклин, ’98

---

КОНСЕРВ ТОМАТОВ

18 стаканов помидоров, нарезанных кусочками
3 чайных ложки имбиря
6 стаканов сахара
3 лимона (тонко нарезанных)

Томаты варить 45 минут.Добавьте сахар, лимон и имбирь. Варить до густоты и однородности. Налить в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту Процесс в Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.

---

ТОМАТНЫЙ МАРМАЛАД

3 литра помидоров (12 чашек, после нарезки)
2 апельсина
2 лимона
10 чашек сахара
2 столовые ложки цельной гвоздики
6 столовых ложек сломанной палочки корицы

СНИМИТЕ кожуру с помидоров и нарежьте небольшими кусочками.Апельсины и лимоны нарезать тонкими ломтиками и четверть ломтики. Слить с помидоров сок. Добавьте сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте апельсины, лимоны и специи, которые были свободно завязаны в марле. Поместите смесь на сильном огне и быстро варить, часто помешивая. Варить до прозрачности и густоты (около 50 минут). Налить в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту Процесс в Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.

---

СЛАДКИЙ ПУРПУР ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

1 галлон зеленых помидоров (16 нарезанных кружками)
1/4 стакана соли
1/2 столовой ложки квасцов
3 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
1 стакан воды
4 стакана сахара
1 столовая ложка смеси специй
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1/2 чайной ложки душистого перца
1 столовая ложка семян горчицы

НАРЕЗКИ помидоров.Посыпать солью и дать постоять ночь. На следующее утро процедить и залить 2 литров кипятка с 1/2 столовой ложки квасцов поверх помидоров и дайте настояться 20 минут. Слить и залить холодной водой, процедить. Смешайте уксус, воду, сахар и специи (свяжите специи в мешочке) и довести до кипения. Полейте этим помидоры. Позвольте стоять в этом растворе с ночевкой. Затем процедить, довести раствор до кипения и залить помидорами. Дать постоять на ночь. На на третье утро довести до кипения соленья и раствор.Расфасовать в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйм верха. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Уступать: 8 пинт.

---

ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ УКРОПОРЫ — КОШЕРНЫЙ СТИЛЬ

Зеленые помидоры
Стебель сельдерея
Сладкий зеленый перец
Чеснок
2 литра воды
1 литр уксуса
1 стакан соли
Укроп

ИСПОЛЬЗУЙТЕ маленькие твердые зеленые помидоры. Разложить по стерилизованным банкам. Добавьте в каждую литровую банку по почке чеснока, 1 стебель сельдерея и 1 зеленый перец порезать на четверть.Сделайте рассол из воды, уксуса и соли. Варить с укропом 5 минут. Залейте соленые огурцы горячим рассолом так, чтобы до банка. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту Обработка на кипящей водяной бане 15 минут. Эти будут быть готовым к употреблению через 4-6 недель. Это количество жидкости составляет 6 литров.

---

КАТСУП ТОМАТОВ

1 кусочек (12 1/2 фунтов) спелых помидоров
2 средних лука
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 столовые ложки сломанной палочки корицы
1 столовая ложка целых зубчиков
3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
1 столовая ложка паприки
1 чашка сахара
2 1/2 чайных ложки соли

Вымойте, нарежьте помидоры и отварите до мягкости.В другой чайник нарежьте лук. Накрыть небольшое количество воды и варить до готовности. Пропустите приготовленный лук и помидоры через сито. Смешать луковицу и томатную мякоть. Добавьте кайенский перец. Прокипятите эту смесь быстро, пока она был уменьшен примерно до 1/2 исходного объема.

В эмалированную кастрюлю налейте уксус; добавьте пакетик для специй, содержащий корицу, гвоздику и чеснок. Позволять варить около 30 минут, затем довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и снимите с огня.Дайте этому постоять в закрытой кастрюле до использования.

Когда томатная смесь остынет до 1/2 первоначального объема, добавьте смесь, из которой должно быть быть 1 и 1/4 стакана. Добавьте перец, сахар и соль и быстро вскипятите до загустения. Это должно требуется около 10 минут. Разлейте во время кипячения в стерилизованные банки до уровня 1/2 дюйма от верха. Надевать крышка, плотно затяните ленту. Обработка на кипящей водяной бане 5 минут. Урожайность: 6 пинт.

---

ТОМАТНОЕ ПЮРЕ

1 луковица
3 стебля сельдерея
3 сладких перца
12 стаканов помидоров (четвертинками)

ТИПИТЬ все ингредиенты до мягкости.Протереть через сито, приправить солью и перцем. Наполнить банки до в пределах 1/2 дюйма от верха. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту Урожайность: 4 пинты. Процесс кипячения Водяная баня 45 минут.

---

ТОМАТНЫЙ СОУС

18 Помидоров
2 зеленых перца
2 средних лука
3 столовых ложки искусственного подсластителя или по вкусу
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1 чайная ложка душистого перца
2 стакана уксуса

Очистите помидоры от сердцевины и нарежьте.Перец и лук мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты. Кипятить медленно 4 часа или до загустения. Заполните кипятком до глубины 1/2 дюйма от верха банки. Процесс 10 минут в бане с кипящей водой.

---

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ КАРОЛИН ПАРСОНС

2/3 фунта постного говяжьего фарша
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы или 1 большая луковица
1 фунт (приблизительно) помидоров — нарезать и раздавить
2 столовые ложки томатной пасты
1 кубик говяжьего бульона
щепотка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного базилика
соль и перец по вкусу
10-12 сырой лапши для лазаньи
СОУС
1 столовая ложка масла
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана молока
1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
соль, перец и мускатный орех по вкусу

ПОДГОТОВКА:

1.Обжарить говяжий фарш на сковороде на сливочном масле, пока он не потеряет розовый цвет. Переложите в горшок.

2. Очистить и нарезать лук. Соте до прозрачности. Добавьте к мясу. Добавить помидоры, томатную пасту, бульонный кубик, измельченный чеснок и приправы. Готовьте на среднем медленном огне под крышкой около 20 минут.

3. Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку. Перемешайте. Добавить молоко, помешивая. повар на 3 минуты до загустения. Добавьте больше сыра. Пусть растают. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатный орех.

4. Вылейте половину соуса на дно запеканки. Накрыть лапшой лазаньи. Слой с мясным соусом и лапшой лазаньи. Полить сверху оставшимся соусом. Посыпать оставшимся сыр. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут.

СОВЕТ: замените половину фарша куриным фаршем, чтобы лазанья получилась нежнее.

---

СОУС МАРИНАРА

Легкий свежий соус с типичным томатным вкусом. Стоит запастись, когда помидоры спелые и обильные.

(Всего 3 пинты)

6 фунтов спелых итальянских помидоров
1 стакан мелко измельченного лука
1/2 стакана мелко измельченного сельдерея
1 стакан очень мелко измельченной моркови
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка сахара

Перец белый молотый — по вкусу.
Дополнительная приправа (любая из следующих): 2 чайные ложки молотого кориандра; От 1/2 до 1 чайной ложки сушеный майоран; 1 чайная ложка сушеного базилика; От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1-2 чайные ложки соли по вкусу

1.Опустите помидоры в кипящую воду, по несколько штук за раз. Дайте воде снова закипеть, затем удалить помидоры и процедить. Очистить и нарезать.

2. В большой кастрюле приготовьте лук, сельдерей и морковь в оливковом масле, накрыв крышкой, над средний-слабый огонь около 15 минут, помешивая несколько раз. Снимите крышку и перемешайте на огне 5. на 10 минут дольше или пока овощи не станут очень мягкими и слегка золотистыми.

3. Добавьте помидоры, сахар и перец и тушите под крышкой 15 минут.

4. Сделайте пюре через средний диск пищевой мельницы. Добавьте дополнительную приправу и готовьте на медленном огне до достижения желаемой консистенции, около 20 минут, часто помешивая. Добавить солить по вкусу.

5. Если вы предпочитаете гладкий соус, пропустите соус через тонкий диск пищевой мельницы.

6. Охладите соус и поставьте в холодильник. Он может храниться в холодильнике примерно неделю или несколько месяцев в замороженном состоянии.

---

ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ (база Кровавая Мэри)

Подается прямо со льдом или с водкой, чтобы приготовить Кровавую Мэри. свежесть хороших овощей и отсутствие сильных вкусовых добавок, которые можно найти во многих консервированных или бутилированные коктейльные основы.

(На каждые 2 литра целых помидоров получается около 1 литра сока)

Полностью надорванные итальянские помидоры сливы или груши, без пятен и синяков

На каждые 2 литра целых помидоров:

1/2 среднего красного или зеленого сладкого перца, нарезанного
1/2 маленькой луковицы, очищенной и нарезанной
1/2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного
От 1/2 до 1 ребра сельдерея (в зависимости от размера), с нарезанными листьями
1/4 чайной ложки целых горошин черного перца
1 небольшой сушеный острый красный перец (длиной около 1,5 дюйма) или 1/2-дюймовый ломтик свежего острого перца (используйте больше, если вам нравится более «горячий» сок, или добавьте в готовый сок бутилированный соус из острого перца, как описано в направлениях)
1/2 чайной ложки семян кориандра или 1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 лаврового листа
2 или 3 маленьких веточки петрушки
3 или 4 свежих листа базилика или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного базилика
1/4 чайная ложка семян горчицы
Дополнительно: 1/2 чайной ложки сахара
1/2 или 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
Протертый свежий сок лимона или лайма по вкусу (см. примечание ниже)

1.Помидоры хорошо вымыть. Отрежьте все зеленые или желтые части и удалите белые или зеленые ядра. Разделите помидоры на четвертинки и отмерьте их в эмалированном или нержавеющем котле; каждые 2 кварты Из целых помидоров должно получиться около 5 чашек, нарезанных.

2. Добавьте к помидорам сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, перец горошком, острый перец (если есть), кориандр, лавровый лист, петрушка, базилик и семена горчицы. Довести до кипения, затем тушить, помешивая иногда, пока овощи не станут мягкими.

3.Протолкните овощи через самый тонкий диск пищевой мельницы. Процедите сок, если он не однородный достаточно, или если в него перешли семена. Если сок кажется слишком жидким, дайте ему отстояться, затем снимите и слейте сверху жидкую жидкость.

4. Попробуйте сок для приправы и добавьте сахар, соль, перечный соус (если вы добавляете его) и процеженный сок лимона или лайма по вкусу.

5. Верните сок в ополоснутый чайник и доведите его до кипения, затем переложите его в чистый горячий чайник. консервные стержни, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски, наденьте двухсекционные крышки и закрепите винтовые ленты.

6. Поставьте банки на решетку в глубокий чайник, наполовину наполненный кипятком. Добавьте кипящую воду, чтобы покрыть банки по крайней мере на 2 дюйма. Довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить (обработать) 15 минут в течение кварты, 10 минут на пинты.

7. Снимите банки с кипящей водяной бани и остудите.

Примечание: поскольку вам нужен коктейльный сок с сильным вкусом, вы, несомненно, добавите достаточно лимона или сок лайма, чтобы сок был достаточно кислым, чтобы его можно было безопасно консервировать на бане с кипящей водой.

Примечание о безопасности консервирования: помидоры из-за содержания в них кислоты в последние годы считается безопасным для банки с кипящей водой. Однако в последние годы гибридизаторы разработали «субкислотные» разновидности, которые могут находиться на границе содержания кислоты, где безопасное консервирование помидоров или их сока. На всякий случай попробуйте сок перед консервированием. Если это не имеет терпкости, обязательно добавьте достаточно лимонного сока, чтобы воссоздать характерный приятный томат Острота.

---

ТОМАТНЫЙ СУП

14 кварт спелых помидоров	14 столовых ложек муки
7 средних луковиц	14 столовых ложек масла
1 стебель сельдерея	3 столовые ложки соли
14 веточек петрушки	8 столовых ложек сахара
3 лавровых листа	2 чайных ложки перца

МЫТЬ; нарезать помидоры.Нарезать лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист. Добавить к помидорам; готовить, пока сельдерей нежный. Протереть через сито. Втирать муку и масло в гладкую пасту, разбавленную помидорами. сок. Добавить в кипящий суп; перемешайте, чтобы не пригорать. Добавьте соль, сахар и перец. Для более плавного консистенции снова процедить через сито. Заполните чистые банки до уровня не более одного дюйма от верха. Наденьте шапку, плотно завинтить ремешок. Обработка на водяной бане 15 минут.

---

Соус Халапеньо
Представлено Ms.Беверли Типпет из Тимпсона:

5-6 острых перцев халапеньо (9-12 ТАМ мягкий)
1 галлон очищенных помидоров
3 луковицы
4 болгарских перца
3 зубчика чеснока
1/4 стакана консервной соли
1 столовая ложка черного перца
1 стакан белого уксуса

(Итого: 11-12 пинт)

Очистить и нарезать помидоры. Чтобы очистить помидоры, опустите в кипящую воду, оставьте на 1 1/2 или 2 минуты, положить в ледяную воду. Другие ингредиенты измельчите в кухонном комбайне или вручную. Смешайте все ингредиенты и довести до кипения.Варить на медленном огне 1 1/2-2 часа. Разлить по банкам, затем закрыть.

---

СОУС ЧИЛИ
Представлено г-жой Глэдис Фройденберг, 1441 Робин Лейн, Сегин, Техас

3 литра нарезанных помидоров
* 1 стакан острого перца (без семян)
Отмерьте, затем мелко нарежьте
4 болгарских перца, нарезанных
1 1/2 большого нарезанного лука
7-8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли
1/2 столовой ложки черный перец
* 1/2 столовой ложки красного перца
1 столовая ложка сахара
2 столовая ложка масла
1/4 стакана уксуса
1/2 столовой ложки порошка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили

Все перемешать и варить на медленном огне до достижения желаемой толщины (25-30 минут).* отрегулировать пробовать.

---

GRANDAD LOVES FRIED TOMATO FRITTERS
Отправлено Ральфом Диксоном Лоу, Rt 5, Box 46A, Джорджтаун, Техас 78626

От 10 до 12 маленьких помидоров Портер (размером с мяч для гольфа) (зеленых или спелых)
, нарезанных кубиками или нарезанных на кусочки.
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки чесночного порошка или луковых хлопьев (по желанию)
1/4 стакана муки
1/4 стакана измельченных кукурузных хлопьев
1 Столовая ложка измельченного хрустящего бекона
1/3 стакана сливочного или кукурузного масла

Хорошо перемешайте нарезанные помидоры, муку, кукурузные хлопья, соль, перец, сахар, уксус (лук / чеснок), раскрошенный бекон (сливочное или кукурузное масло).Затем возьмите с горкой столовые ложки смеси. Поместить в ладонь, чтобы сформировать круги толщиной около 1/2 дюйма. Поместите в предварительно нагретую среду сковорода с антипригарным покрытием. Готовьте до желаемого золотистого цвета. Поверните только один раз. Обслужит 4 человека.

Подавать горячим, как гарнир, с медом или патокой.

---

ТОМАТНЫЙ ЛУК «ГОРЯЧИЕ ВЕЩЕСТВА» , первоначально приготовленный бабушкой Парсонс (мисс Элли), также называемый «Мау Мау».

6-8 спелых помидоров среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на 1/8 или 1/4
3-4 больших желтых или белых луковиц, очищенных и нарезанных поперечно тонкими (1/8 дюйма не слишком тонкими)

СМЕШАТЬ В ЧАШКЕ И РАЗМЕШАТЬ
1/3 или 3/4 стакана яблочного уксуса 1/3 или 3/4 стакана горячей воды 3 столовые ложки сахара

От 1/2 до 1 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки молотого красного перца
Очистите помидоры и нарежьте их на части размером «четверть».Лук очистить и нарезать поперек тонкими ломтиками. добавить к помидорам. Также добавьте уксусную смесь. Начните готовить и продолжайте на среднем огне. Перемешайте как он нагревается, чтобы ломать лук и не прилипать к сковороде. По мере нагревания добавляем соль и перец. и легко размешать. Вы можете попробовать сок и, если хотите, чтобы он был острее с перцем, добавьте немного. Быть осторожен красного перца. Варить, пока лук не станет нежным, желтоватым. Не пережаривайте — около 30-35 минут. Как только немного остынет, переложить в стеклянные банки.Закройте и храните в холодильнике.

---

СЛАДКИЙ ТОМАТНЫЙ РЕЛИШ , сделанный прабабушкой Уоррена Шропшира (Олли Мэй Rainwater), наполовину индеец чероки из Дандриджа, штат Теннесси. Ее еще звали «Мау Мау», как была бабушка Парсонса

40 унций томатов (консервированных или свежих)
3 луковицы (нарезанные)
3 или 4 нарезанных сладких перца
2 маленьких острых перца
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
гвоздики и корица
1 чайная ложка соли
варить до желаемой густоты

---

RIPE TOMATO RELISH
24 спелых помидора (очищенных и нарезанных)
6 сладких перцев — нарезанных
6 острых перцев — нарезанных
8 луковиц — нарезанных
2 1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки душистого перца
1 пол-литра уксуса
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки сельдерея
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки гвоздики

Соединить, варить, часто помешивать до загустения (4-5 часов), разложить по стерильным банкам и закрыть

---

LILY MAE’S PEAR RELISH
Нарезать перед измерением:
10 1/2 стакана нарезанной груши
1 1/2 стакана болгарского перца
3 стакана лука
6 маленьких острых красных перцев
Добавьте вместе 3 стакана сахара, 2 стакана белого уксус, 1 столовая ложка семян сельдерея, 2 столовые ложки подготовленного горчица, 2 чайные ложки соли

Прокипятить, затем добавить грушевую смесь

Готовить 30 минут

---

СОУС ЧИЛИ

12 крупных помидоров (очищенных)
3 больших сладких перца
3 больших луковицы
6 маленьких острых перцев
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
1 чайная ложка молотой гвоздики — немного соли
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка душистого перца

— помидоры отварить некоторое время
— добавить перец и лук, мелко нарезанные
— добавить уксус и сахар
— готовить медленно
— добавить специи и тушить до загустения (4-5 часов)

---

MISS LONG’S PEAR RELISH

Этот рецепт очень старый, он его дал друг из графства Титус.
12 крупных груш, очищенных, нарезанных кусочками и измельченных
6 красных болгарских перцев, очищенных от семян и нарезанных
6 зеленых болгарских перцев, очищенных от семян и нарезанных
6 крупных луковиц, нарезанных
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
2 столовые ложки соли

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и варите, пока смесь не загустеет (около 1 часа). Часто помешивайте.

Перелейте приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накройте крышкой и варите на кипящей ванне в течение 15 минут.

КУКУРУЗНЫЙ РЕЛИШ
В этом рецепте используется кукуруза, которая, возможно, была немного жесткой или не подходила для варки и ест сразу с початков.

5 чашек кукурузы, свеже нарезанной из початков и высушенной
5 чашек свежих нарезанных помидоров
1 чашка неочищенных и нарезанных огурцов
1-1 / 2 чашки нарезанного лука
1 чашка зеленого перца, нарезанного
3/4 чашки сахара
2/3 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка горчичного зерна
1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня немедленно.

Разлейте соус в горячие стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышкой и готовьте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. минут.

---

ПОПУЛЯРНЫЙ ТОМАТ

Все эти приправы лучше всего сочетаются с фасолью или горохом, но их можно есть с чем угодно.

1 кусочек спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (примерно 40-45 помидоров)
8 нарезанных луковиц
1 столовая ложка соли
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
3 зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных
3 красных болгарских перца полые и рубленые

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока густой (около 3 часов).

Разлейте приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накройте крышкой и варите на кипящей ванне 15 минут.

---

СЫРЫЙ ТОМАТНЫЙ ПРИМЕР
Когда он слишком горячий для приготовления, вы все равно можете приготовить томатный соус, используя этот рецепт.

8 фунтов спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (около 25-30 помидоров)
3 нарезанных средних лука
1 маленький красный острый перец, нарезанный
6 стаканов коричневого сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1/2 столовых ложки семян сельдерея
1/2 стакана соли
2-1 / 2 стакана уксуса

Смешайте нарезанные овощи в большой миске, посыпьте их 1/2 стакана соли и перемешайте.Позволять смесь выдерживают 2 часа. Затем перелейте его в пакет для желе и дайте ему стечь на ночь или пока смесь полностью высохла.

Когда овощи высохнут, смешайте в кастрюле сахар, уксус и специи и нагрейте их. до растворения, периодически помешивая. Залейте этой жидкостью осушенные овощи, перемешайте и вылейте половником. в горячие стерилизованные поллитровые банки. Накрыть крышкой и варить на кипящей бане 15 минут. *

* Мы предлагаем консервировать помидоры под давлением при давлении 10 фунтов в течение 10 минут.

---

Чау-чау
Этот чау-чау — отличный способ использовать зеленые помидоры, он является острым и острым дополнением к бобам и горох.

1 литр нарезанных зеленых помидоров (примерно от 6 до 8 помидоров)
2 нарезанных сладких зеленых перца
2 больших мягких лука, нарезанных
1 мелкий кочан, нарезанный
1/2 стакана соли
3 стакана уксуса
2-1 / 2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки семян сельдерея

Нарезанные овощи измельчить.Добавьте к ним соль и дайте смеси постоять ночь.

Слейте овощную смесь в пакет для желе, выдавив всю жидкость, которую сможете. Перенести овощи в большую кастрюлю. Добавьте уксус, коричневый сахар, горчицу, куркуму и семена сельдерея и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Часто помешивайте.

Разлить приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накрыть крышкой, варить 15 минут на кипящей ванне.

---

PICCALILLI
Большинство пиккалилли готовятся из огурцов, но жители Восточного Техаса умело адаптировали этот рецепт, чтобы удовлетворить свои потребности. собственные нужды.Это более сладкий вкус, чем некоторые.

4 литра зеленых помидоров, мелко нарезанных (около 20-25 помидоров)
1/2 кочана капусты, мелко нарезанного
1/2 стакана маринованной соли
Достаточно воды, чтобы покрыть овощи
1 литр яблочного уксуса (4 стакана)
1-1 / 2 стакана коричневого сахара
1/2 столовой ложки семян горчицы
1/2 столовой ложки корицы
1 столовая ложка черного перца
1/8 чайной ложки красного перца
1/2 столовой ложки душистого перца
1 столовая ложка имбиря

Смешайте овощи и соль; залить водой и оставить на ночь.Слейте и промойте овощи.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите их до кипения; добавить осушенный овощи и снова доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока овощи не станут нежный (около 30 минут).

Разложите горячую смесь в горячие стерилизованные поллитровые банки. Накрыть крышкой и варить на кипящей ванне 15 минут.

Помидор без масла. Очень полезное и вкусное лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — пора заготавливать овощи на зиму.Эти заготовки созданы настоящими ценителями особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты. Отзывы остались положительные, рецепты пользуются спросом.

Если вы уже пользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами этой статьи вы, несомненно, справитесь.

Люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Моя проблема возникла не из-за моей любви к уксусу. Она не любит уксус. Поэтому в этой статье мы делаем заготовки без уксуса по щадящей для тела технологии.

Рецепт венгерского болгарского перца

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Состав:

• 3 кг томатов
• 2 кг болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• 4-5 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли

Рецепт приготовления:

Промытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перец очистить, вымыть и нарезать соломкой.

В спиральную массу помидора добавить сахар и соль.

Хорошо перемешайте.

Обвалять помидоры полосками перца.

Тщательно перемешать, поставить на огонь и варить 40 минут на слабом огне.

По готовности переложите лечо в чистые стерилизованные банки.

Накладываем массу на верхнюю часть банки.

Банки закрываем крышками и заворачиваем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт готов. У нас получилось 6 банок по 500 грамм и одна банка по 700 грамм.

Лекарство из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы посмотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Лечо зимний рецепт — с перцем, нарезанным помидором и луком

Состав:

• 1,3 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 250 г репчатого лука
• 15-20 г соли
• щепотка молотого черного перца
• 2 — 3 ст.ложки воды

Рецепт приготовления:

1. Спелые мясистые перцы вымыть, разрезать с концов, удалить семена.
2. Перец нарезать соломкой шириной 5-8 мм или дольками.
3. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.
4. Очистить и нарезать лук.
5. Подготовленные овощи смешать в одной сковороде, всыпать соль, черный перец, 2 — 3 ст. Пробовать. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
6. Плотно, без воздушных пустот, наполнить банки овощной массой (овощи сверху залить соком).
7. Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
8. В конце закатываем крышки.

Суп из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Состав:

• 1,5 кг перца
• 1 кг острого томатного соуса
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец очистить, вымыть и нарезать полосками шириной 5–8 мм или небольшими кусочками.
2. Приготовленный острый томатный соус разбавить водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
3. Обмакнуть в раствор нарезанный перец и варить от кипения 20 минут.
4. Готовое лечо разложить по банкам, закатать и на сутки укутать одеялом.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Пора собирать овощи на зиму.Участвуйте, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

Доброго времени суток всем читателям!

Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Не помню, где читал. Салат получается свежий, вкусный, перец остается кусочками, зимой просто переедание. И мне очень нравится, что в нем нет растительного масла — легкий чистый вкус овощей. Сейчас подробно

Рецепт лечо из помидоров и перца

На 3 кг помидора нужно 2 кг перца, 2 ст.ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько умещается в моей кастрюле, поэтому больше за раз не делаю, получаю 6-7 готовых банок (кладу в пол-литра и семьсот). Уксус добавлять не надо — помидоры и столько кислоты, но и здесь их достаточно. Хранится очень хорошо, проблем с лечо при хранении не было.

При желании можно добавить свежие огурцы. Я только что съела несколько больших огурцов, которые тоже положила в лечо. Поэтому, собственно говоря, в этот раз мне попался салат из помидоров, перца и огурцов.Но в оригинале только помидоры и перец!

Сначала, конечно, все тщательно вымыть, перец очистить от семечек.

Ставим банки в духовку на 15 минут, и они нагреваются.

Теперь приступаем к измельчению помидоров. Если они маленькие и плотные, то это полукольца, а большие помидоры просто нарезают небольшими дольками, как салат. Половина кастрюли получается из помидоров.

Приступаем к нарезке перца.

А в это время уже можно ставить кастрюлю с салатом на огонь.Пока нарезаем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и давать много сока.

И поначалу легче помешивать овощи, когда кастрюля еще не полная.

Постепенно всыпать перец целиком. А ждем, пока томатный сок покроет все овощи и закипит.

Когда закипит, может появиться немного пены — снимаем.

Лечо варить 20 минут от закипания и сразу же разложить по банкам и закатать крышками.

Лечо без уксуса на зиму — очень вкусное европейское блюдо, его придумали в Венгрии. Изначально в рецепт входили только перец, помидоры, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, что сделало блюдо по-своему уникальным. Лакомство отлично подойдет к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Считается, что вкусное лечо без уксуса на зиму сложно приготовить, так как уксус — надежный консервант.Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты без масла, зелени и специй, только вкус будет более свежим. Многие хозяйки добавляют это блюдо в овощные супы на морозе. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует простых рекомендаций.

1. Помидоры лучше брать мясистые, тогда смесь будет гуще и сочнее.
2. Даже спелые помидоры хороши.
3. Из специй выложить петрушку, базилик и кинзу.
4. Свежие травы добавляются за несколько минут до приготовления.
5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и завернуть до остывания.

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют томатами. Помидоры нужно очистить от кожуры, для этого их ошпаривают кипятком, а затем опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно не должно иметь запаха.

Состав :

• перец — 1,5 кг;
• помидоров — 4 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 5 шт .;
• лавровый лист — 7 шт .;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• сахар — 3 ст. л .;
• соль — 1,5 ст. л

Готовка

1. Помидоры очистить, натереть на терке, отварить.
2. Варить 20 минут.
3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
4. Добавить специи, перемешать.
5. Варить 5 минут.
6. Положить измельченный чеснок.
7. Затемните еще пару минут.
8. Лечо без уксуса разлить в банки на зиму, закатать.

Болгарка без уксуса — рецепт

Самым популярным в России является болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому нежному вкусу его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем.А вот зелень нужно добавить за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец — тонкостенные. Овощи нарезаем кусочками среднего размера. Если нужна однородная смесь, то мелко растолочь или измельчить.

Состав :

• перец — 2 кг;
• помидоров — 3 кг;
• сахар — 0,5 ст .;
• соль — 40 г.

Готовка

1. Помидоры и перец очистить, нарезать кольцами.
2. Всыпать соль и сахар, перемешать.
3. Варить, варить, помешивая, 30 мин.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры измельчить, перец нашинковать соломкой. Для рецепта возьмите мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переваривать, тогда перец зимой будет вкусно хрустеть в салате. Также можно приготовить лечо без уксуса на томатном соке.

Состав :

• перец — 1 шт.5 кг;
• помидоров — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• томатная паста или сок — 200 г;
• масло — 1 ст.

Готовка

1. Помидоры измельчить, овощи нарезать.
2. Перемешать, вскипятить.
3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
4. Тушить 15 минут.
5. Всыпать измельченный чеснок, перемешать.
6. Разлить по банкам, закатать.

Лечо можно готовить и без уксуса и масла, смесь будет ароматной за счет специй и овощного сока.Любители перекусов могут добавить острый красный перец, но важно не переборщить. Готовить блюдо долго не нужно, перец должен оставаться немного резким. Опытные хозяйки советуют мыть перец не руками, а мягкой губкой.

Состав :

• перец — 1 кг;
• помидоров — 3 кг;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г;
• зелень — 1 пучок;
• смесь перцев — 1 ст.л .;
• лавровый лист — 5-6 шт .;
• чеснок — 1 головка.

Готовка

1. Помидоры и перец нарезать.
2. Смешать половину помидоров и перец, отварить.
3. Варить 15 минут.
4. Добавить оставшиеся помидоры, варить еще 15 минут.
5. Измельчить чеснок и зелень.
6. Засыпаем солью, сахаром и специями.
7. Варить 5 минут.
8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Изобретение русских хозяек по праву считается вкусным лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный венгерский рецепт включает только помидоры, перец и лук, но можно обойтись без лука. Рис лучше брать длиннозерный, он не сильно разваривается и лучше сохраняет форму. Зерна можно заранее отварить или довести до полуготовности. Некоторых поваров просто запаривают кипятком.

Состав :

• перец — 0.5 кг;
• помидоров — 3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• рис — 1 ст .;
• сахар — 1 ст .;
• соль — 2 ст. л .;
• масло — 1,5 ст.

Готовка

1. Рис, пропаренный в кипящей воде.
2. Помидоры измельчить и отварить.
3. Варить 1 час.
4. Нарезать перец, морковь и лук.
5. Добавить к помидорам, варить еще 30 минут.
6. Положить рис, соль, сахар и масло.
7. Тушить 30 минут.
8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно готовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов не хватает, а на зиму хочется еще свернуть.

Состав :

• перец — 0.5 кг;
• помидоров — 3 кг;
• томатный соус острый — 700 мл;
• сахар — 1 ст .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• масло — 1 ст.

Готовка

1. Кабачки очистить, удалить семена, измельчить.
2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть на терке.
3. Сложите овощи в казан, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешать, вскипятить, варить 1 час.
5. Выложить на банки, закатать.

Хорошее изобретение хозяйок — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют в перец и помидоры.Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Помидоры можно класть, с семенами или без них. Для пикантности добавляют чеснок и острый перец. Масло добавляется без запаха и примесей, лучше оливковое.

Состав :

• перец — 7 шт .;
• помидоров — 2,5 кг;
• огурцов — 5 кг;
• лук репчатый — 7 шт .;
• перец острый — 1 шт .;
• масло — 1 ст .;
• сахар — 1 ст .;
• соль — 2 ст.л .;
• чеснок — 5 голов.

Готовка

1. Измельчите все овощи.
2. Добавить масло, сахар, соль.
3. Варить 20 минут.
4. без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Вариант диеты — лечи на зиму без сахара и уксуса, необходимую кислоту и сахар придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт позволяет добавлять самые разные овощи: морковь, кабачки, яблоки, фасоль будут гуще и питательнее.Можно положить белую или красную фасоль. Соль лучше попробовать в конце варки, добавить по вкусу.

Состав :

• перец — 3 кг;
• томатная паста — 400 г;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л

Готовка

1. Перец порезать, выложить в кастрюлю.
2. Томатную пасту развести в воде, вскипятить.
3. Засыпать перец, посолить, варить 30 мин.
4. Разлить по банкам, закатать.

Очень сытно и вкусно получается без уксуса на зиму, отлично сочетается с мясом. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно заранее отварить. Перед этим замочите на сутки в холодной воде. В конце посолить фасоль во время варки. Основные овощи остаются неизменными.

Состав :

• перец — 2,5 кг;
• зерен — 800 г;
• помидоров — 3 кг;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль — 3 ст. л .;
• масло — 100 мл;

Готовка

1. Фасоль замочить, вскипятить.
2. Помидоры измельчить, перец нашинковать.
3. Отварить овощи.
4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
5. Положить масло и соль, перемешать.
6. Разлить по банкам, закатать.

Готовить без уксуса намного проще и быстрее. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не пригорели, главное правильно выставить таймер.Единственный минус — большие порции не помещаются в чашу, но это поправимо, если сделать несколько звонков. Из специй можно добавить еще хмеля-сунели, черного перца и розмарина.

Состав .

Холодным зимним вечером очень приятно открыть банку с овощными закусками. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает дольше сохранять изделие. Но не все люди могут есть с ним препараты. Рецепт уксуса на зиму — лучшее решение.Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов был вкусным и ароматным, нужно взять на вооружение несколько секретов:

1. Болгарский перец следует быть мясистыми с толстыми стенками, тогда закуска будет вкуснее. Овощи режут в основном крупно, но также и мелко.
2. Помидоры должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или измельчают. Предварительно рекомендуется удалить кожуру, облив помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
3. Лук берут не горького сорта, иначе он убьет весь аромат и вкус других ингредиентов.
4. Не стоит использовать много специй, они убьют лучший вкус овощей.
5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1: 2 или 1: 3.
6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в результате получается салат еще более ароматный и насыщенный.
7. Томатную пасту лучше отварить перед закладкой овощей, добавив сахар, соль и зелень. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью — в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
8. Добавляя в заготовку ароматные травы, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с помидорами.Добавлять их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты уксуса Лечо — лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует множество уникальных рецептов приготовления без уксуса, в которые входят не только основные ингредиенты: перец, помидоры и лук, но и множество других, например, кабачки, баклажаны. Вы можете выбрать из этого разнообразия свой особенный вариант консервирования, порадуя домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Лечо можно приготовить без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничего не испортят. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• 2 литра томатного сока;
• 7 шт. Салатный перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 кг сахара;
• соль по вкусу;
• щепотка перца и душистого перца, кориандра.

Этапы консервирования закусок на эту зиму рецепт:

1. Помидоры залить кипятком и настаивать несколько минут.Очистите их и нарежьте небольшими кубиками.
2. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кружочками.
3. Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте и дайте покипеть в течение 10 минут.
4. Чеснок очистить и измельчить на прессе.
5. В кастрюлю всыпать соль, всыпать сахар. Добавьте измельченный чеснок.
6. Варить 40 минут, периодически помешивая.
7. Стерилизуйте контейнер над паром, наполните его до состояния покоя и герметично закройте. Банки отвернуть крышками, накрыть полотенцем.

Зимний летний рецепт станет отличным дополнением к блюдам из мяса, птицы и фарша.

Лечо без уксуса Белорусский

Для приготовления на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом 500 мл по данному рецепту вам потребуются следующие продукты:

• 3 кг. помидоры;
• 12 шт. Салатный перец;
• 8 зубчиков чеснока;
• сахарный песок 10 ст. л .;
• 1 ч.л. специй;
• 2 ч. Л. Соли.

Пошаговая технология приготовления салата из овощей без перекуса по этому рецепту на зиму:

1. Овощи помыть, с перца вырезать гниль и семена. Чеснок очистить и измельчить.
2. Одну часть помидора нарезать мелко, а вторую крупными дольками.
3. Перец нарезать кольцами.
4. Переложить все овощи в емкость для тушения, перемешать, оставить на медленном огне 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, настаивать еще полчаса.
5. Готовую закладку без уксуса разлить по банкам, плотно закрыть.

Лечо болгарское

• 12 шт красный салатный перец;
• 1 литр томатного пюре;
• специи на свой вкус;
• 50 г сахара;
• 25 г соли.

Пошаговое консервирование зимних закусок по этому рецепту:

1. Перец из семян, нарезанный квадратами.
2. Отдельно следует приготовить томатное пюре.Помидоры пропустить через соковыжималку, а затем отварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
3. Соединить все компоненты салата на одной сковороде, кипятить 10 минут. Стерильную емкость наполнить салатом, закатать.

Венгерский Lecho

• 1,5 кг томатов;
• 10 шт. сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. l Сахара;
• 1 ч.л. солей;
• Смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по данному рецепту состоит из следующих этапов:

1. Овощи помыть, помидоры измельчить, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
2. Чеснок очистить, очистить через пресс.
3. Томатное пюре отварить так, чтобы масса делилась вдвое. Смешайте с остальными ингредиентами. Готовить закуску без уксуса полчаса.
4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизованной в духовку. Выкладываем овощную массу, плотно закрываем.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты при приготовлении салата без уксуса позволяет значительно сократить время уборки продуктов. Состав:

• Салатный перец 8 шт;
• 1 ст. томатная паста;
• 1 ст. л.соли и сахара;
• 2 стручка чили;
• приправа по вкусу.

Этапы приготовления зимних закусок по этому рецепту:

1. Очистить основной ингредиент от семян, нарезать квадратами.Поставить в казан.
2. Смешайте в банке воду и томатную пасту в соотношении 1: 1. Залить овощ.
3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и варить полчаса.
4. Влить оставшиеся продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
5. Разложите салат по банкам и отправьте на стерилизацию. Для тары объемом 500 мл будет достаточно 20 минут термообработки.

Банки вынуть из воды, плотно закрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт был опробован без уксуса. Но те, кому повезло, с удовольствием приобретут его на зиму. Состав:

• 1,5 недозрелых помидора;
• 4 морковки;
• 10 шт. Люк;
• салат перец 12 шт .;
• 2 ч. Л. соль и томатная паста;
• масло 250 мл.

Пошаговая консервация на зиму:

1. Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь — соломкой, недозрелые фрукты — дольками, лук — полукольцами, перец — квадратиками.
2. В казан налить масло, добавить полуфабрикаты, томатную пасту. Перемешать и варить около часа. Посолить. Смешивание.
3. Положить в баночки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Условия хранения

Уксус — синтетический продукт, который используется в качестве консерванта в зимних заготовках. Для этих целей масло также используется в больших количествах. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

• тщательно вымыть тару и крышки и простерилизовать;
• Хранить лечо без уксуса только в прохладном месте, при оптимальной температуре +5 ° С.

Важно! При правильном соблюдении технологии консервации, то лечо без уксуса можно хранить всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любыми специями и сделать его вкус неповторимым. Диетические и низкокалорийные препараты позволяют разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как он наполнен полезными для организма витаминами и минералами.

Связанные должности

Нет связанных должностей.

3,75 Рейтинг 3.75 / 5 (4 голоса)

Состав

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Растительное масло — 150 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец — 1 столовая ложка

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 банки по 1 литру и 1 банка 0,5 литра каждая

Холодная зима близко, а последние сезонные овощи все еще лежат на прилавках.А это значит, что у нас есть прекрасная возможность пополнить запасы на зиму.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидора. Эта яркая закуска станет отличным дополнением ежедневного меню зимой, а отсутствие в составе уксуса даст возможность принести пользу. Эта заготовка хранится в темном прохладном месте — при соблюдении этих простых условий хранения отсутствие уксуса никак не повлияет на сохранность продукта.Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и помидоров без уксуса и стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец следует принимать красным. У нас есть рецепт перца и помидора без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо вымыть и разрезать пополам.

Хорошо промойте семена и стебли. Нарезать квадратами от 3 до 5 сантиметров.

Помидоры измельчить блендером.

Добавьте в полученное томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и горох. Влить растительное масло.

Сварить получившийся соус и варить пару минут.

Положить перец в соус и варить около 15 минут. Перец не должен оставаться сырым, но и не вариться в каше.Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте — перец даст сок.

Пока перец кипит, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

Разложите готовое горячее лечо в стерильные банки.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Хранить лечо из перца и помидоров без уксуса на зиму в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Как приготовить болгарское лечо на зиму.Болгарское лечо: лучшие рецепты

Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — болгарский перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца. Нежный и изысканный вкус Этот препарат нравится многим, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

Чтобы приготовить болгарское лечо на зиму, запасемся перцем грубого помола… Лучше, если он будет другого цвета … На вкусовые качества это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Тушить томатную массу до исчезновения пены, затем протереть ее через сито, чтобы удалить семена и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены.Кладем соль, сахар, перец черный и душистый, лавровый лист … В кипящий соус вливаем нарезанный перец и варим, пока он не потеряет жесткость и равномерно не распределится в томате. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус. После этого заготовку необходимо расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.

В соответствии с рецептом лечо, болгарский перец на зиму собирают вместе с морковью и луком.Для этой заготовки возьмем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука вам понадобится 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров. Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и прокипятите 10-15 минут. Затем добавляем тертую морковь, а когда масса снова закипит, нарезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным.Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.

Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления. Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листиков и 3-4 горошины перца. Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно.Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.

А это болгарский рецепт лечо для ленивых. Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды.Масса должна иметь консистенцию как жидкое желе, положить в нее подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи. Можно разбавить водой и готовым томатным соусом, уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать точно так же с добавлением лука и моркови.

Результат творческой рефлексии болгарского блюда — рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов.Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны. Они не требуют длительного приготовления и имеют довольно нейтральный вкус. То есть они добавят лишь небольшую нотку грибного аромата, а не заглушат все. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 л готовой смеси нужно приготовить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут.Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить. Еще один возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит.Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить. Масло и уксус в этом рецепте совершенно необязательны, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит стерилизовать готовый продукт в течение 10-15 минут. перед укупоркой.

Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из довольно традиционных продуктов, его отличает добавление чеснока и способ приготовления.Если у вас есть фритюрница, рекомендуем использовать ее для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и 0,5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек.Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или придавить чесночным батончиком. На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать в миске овощи, добавить соль и сахар. На сковороде разогрейте масло с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость… Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.

Для приготовления лечо помидоров совершенно необходим болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по желанию. Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можете добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой.Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

Помидоры смешиваем с овощной смесью и ставим на плиту. А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления.При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, в конце варки добавьте 1 ст. ложка уксуса на 1 литр заготовки.

Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте нет моркови. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту.Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество потребуется 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам. Все овощи промоем, очистим, удалим косточки из перца.

Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Обжарить все овощи по очереди до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло.Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус. Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.

Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже, чем из свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая.Можно добавить обычные специи: пару лавровых листиков и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Очень необычный рецепт лечо с фасолью.

Для препарата на 2 кг перца, 750-800 г томатной пасты, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука. Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.

Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи. Перцы очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным.После этого всыпаем отварную фасоль, соль и при желании сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

При желании можно добавить хмель сунели или другие сушеные травы. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, потому что благодаря бобам оно вполне сытно.

Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат.Есть еще лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

1. Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откинуть на дуршлаг и остудить проточную воду … Кожица легко снимается, а помидоры можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера.

2. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.

А вот кожуры в томатной массе не должно быть так или иначе. Перец должен быть мясным. Из тонкостенного ничего хорошего не получится. Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей вдоль, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить нарезанный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками. Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

Болгарский перец лечо Одно из самых популярных зимних блюд … Вариантов приготовления этой закуски много, но все же получается витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (проточная вода), обсушить, а затем удалить стручки и стебли. Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли.Размешайте как следует. Обязательно пробуйте начинку, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полосок слишком много — они скоро сойдутся. Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте металлические крышки … Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.

Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, у 3 кг перца срезать хвосты и освободить плоды от семян, в 2 кг спелых помидоров вырезать цветоножки и все поврежденные участки. Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Смешайте подготовленные ломтики с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла.Также будет полезно несколько вещей. душистый перец-горошек … Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, варить салат 25 минут, а затем расфасовать в заранее подготовленные емкости. Укутайте емкость на сутки, а потом найдите ей место для дальнейшего хранения … Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этой сытной.

Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на мангале (десять минут при 180 градусах).Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте его и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить их в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток. Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это бросить в кастрюлю.Добавьте также стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа. Затем добавьте стакан растительного масла, цельный виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и перец горошком. Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Залейте еще горячую заготовку и закатайте жестяные крышки … с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожицу, а затем нарежьте небольшими кубиками.Очистить 8 горошин перца, нарезать их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа смешайте 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2,5 стакана воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Далее в сковороду отправляем лук и варим вместе еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (должно получиться 3 литра).Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.

Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что зимой аппетитный салат смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Отруб 1.5 кг мясистых помидоров, сам размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца нарезать кусочками. Положите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить четверть часа на слабом огне.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Нарезать зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавить эти ингредиенты в отвар, добавить ложку в ту же крупную соль и трижды больше сахара, добавьте специи по вашему выбору, например лавровый лист, гвоздику, черный перец.Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый продукт разложить на горячей стерилизованной таре, закатать закипевшими металлическими крышками. Хранится такая заготовка достаточно хорошо, как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.

Болгарское лечо с баклажанами

Поместите томатную массу в большой казан (сначала пропустите через мясорубку 2 кг помидоров), добавьте полстакана сахара, 2 большие столовые ложки соли, чай — уксусную эссенцию и стакан растительное масло.Варить пару минут.

Нарезать не очень мелко полкилограмма красного перца и пару перцев чили, бросить в казан, варить еще пару минут.

Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, добавить туда 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси повариться 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Оставляем до полного остывания … и баклажан готов!

Лечо: помидоры, болгарский перец казацкий

Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг томатов и 0,5 кг моркови, мелко нарезать 2 головки чеснока, пучок петрушки, сельдерея и укропа, измельчить по 1 горький стручок на кольца. Перемешать целые ломтики, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие столовые ложки соли и 125 мл растительного масла и поставить на огонь.

После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа варки добавить небольшие дольки, размером примерно 3 на 4 см, сладкого перца (нужно обработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть и варить 45 минут. Примерно за 15 минут до окончания варки залить 75 мл 9% -ного уксуса. Все еще кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать, а затем завернуть до полного остывания. Попробуйте тоже приготовить.

Лечо: перец болгарский на зиму с медовой начинкой

Приготовить маринад из 2 л томатного соуса, 100 мл уксуса, 100 г соли и стакана сахарного песка, 200 мл растительного масла, 5- 6 столовых ложек меда и горького перца.

В кипящую начинку положить болгарский перец, разрезанный на 4 части (требуется 5 г), 6-7 луковиц, нарезать кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут. Разложите овощи по подготовленным контейнерам, затем залейте горячим маринадом и закатайте. Итак, вы готовы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.

Сливовый вариант

Очистите 30 сладких перцев от семян и хвостов, хорошо вымойте и нарежьте кусочками любого размера. Очистить и вымыть 10 луковиц и нарезать кубиками.Вымойте и очистите 30 слив любого сорта. Очистить 2 головки чеснока, вымыть и очистить пару горьких перцев.

Сливы и острые ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере. В большую кастрюлю налейте стакан растительного масла и полстакана уксуса, добавьте 2 большие столовые ложки соли и сахарного песка, все хорошо перемешайте, влейте еще 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Выложите лечо, сверните и заверните.

Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — сладкий перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца.Многим нравится нежный и изысканный вкус этого препарата, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

Для приготовления болгарского лечо на зиму запасемся большим толстостенным перцем. Лучше, если он будет разного цвета. На вкусовых качествах это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми.Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Тушите томатную массу до исчезновения пены, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены. Кладем соль, сахар, перец черный и душистый, лавровый лист. Влить нарезанный перец в кипящий соус и варить, пока он не потеряет жесткость и равномерно не распределится в помидоре. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус.После этого заготовку необходимо расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.

В следующем рецепте лечо болгарский перец собирают на зиму вместе с морковью и луком. Для этого приготовления берем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука вам понадобится 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров.Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и прокипятите 10-15 минут. Затем добавляем тертую морковь, а когда масса снова закипит, нарезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным. Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.

Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления.Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листиков и 3-4 горошинки перца. Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно. Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.

А это болгарский рецепт лечо для ленивых. Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды. Масса должна быть по консистенции похожа на жидкое желе, в нее положить подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи.Также можно готовый томатный соус разбавить водой, там уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать точно так же с добавлением лука и моркови.

Результатом творческого осмысления болгарского блюда стал рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов. Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны.Они не требуют длительного приготовления и имеют довольно нейтральный вкус. То есть привнесут лишь небольшую нотку грибного вкуса, а все не заглушат. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 литр готовой смеси нужно добавить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут. Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить.Другой возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит. Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить.Не использовать масло и уксус в этом рецепте, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит простерилизовать готовый продукт 10-15 минут. перед укупоркой.

Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из достаточно традиционных продуктов отличается добавлением чеснока и способом приготовления. Если у вас есть фритюрница, рекомендуем использовать ее для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и 0.5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек. Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или придавить чесночным батончиком.На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать в миске овощи, добавить соль и сахар. На сковороде разогрейте масло с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость. Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.

Для приготовления лечо совершенно необходимы помидоры, болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по своему желанию.Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можете добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой. Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать помидоры с овощной смесью и поставить на плиту.А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления. При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, в конце варки добавьте 1 ст.ложка уксуса на 1 литр заготовки.

Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте моркови нет. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту. Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество понадобится 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам.Все овощи промываем, очищаем от кожуры, удаляем косточки из перца.

Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Обжарить все овощи по очереди до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло. Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус.Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.

Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая. Можно добавить обычные специи: пару лавровых листиков и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Вот очень необычный рецепт лечо с фасолью.

Для приготовления берут 750-800 г томатной пасты на 2 кг перца, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука.Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.

Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи.Перцы очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным. После этого всыпаем отварную фасоль, соль и при желании сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

При желании можно добавить хмель сунели или другие сушеные травы. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, потому что благодаря фасолью оно вполне сытно.

Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат. Еще здесь лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

1.Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откиньте на дуршлаг и остудите проточной водой. Кожицу легко снять, а помидоры измельчить в мясорубке или блендере.

2. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.

Но шкурки в томатной массе быть все равно не должно. Перец должен быть мясным. Из тонкостенного ничего хорошего не получится.Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей вдоль, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить нарезанный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками.Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

Хочу познакомить вас с лечо. Вы скажете, что давно знаете друг друга и даже на зиму закатились? Но нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти… Кто помнит, в далекие времена СССР продавали болгарские консервы ЛЕЧО в железных банках, ох, а они были вкусные! А так как мой муж болгарин, я познакомлю его с болгарской версией этой заготовки. Идти?

Список ингредиентов

• перец красный сладкий — 1 кг нарезанный
• помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (макароны 800-500 г)
• сахар — 2 столовые ложки (50 г)
• соль — 1 столовая ложка (30 г)

Способ приготовления

Для лечо понадобится мясистый красный болгарский перец.Вот такой перец я вырастил на даче! Можно добавить немного желтого или оранжевого перца, но не используйте зеленый перец — вы сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавил немного своего желтого перца, получилось очень вкусно и сочно!

Нарезать перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.

Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаю сок, делаю на электрической соковыжималке.

Сок нужно уваривать дважды или чуть больше.
С соком возиться не надо, а из готовой томатной пасты приготовьте желаемое пюре. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
Просто разводим пасту водой до консистенции сметаны. Я не могу назвать точные пропорции пасты: воды, потому что паста у всех разные.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кладем туда измельченный перец.Можно добавить 1 лавр. лист и 1-2 горошины душ. перец, не более! Приправы не должны скрывать вкус перца, а только оттенять его.

Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем.

Зимой, когда открываешь банку такого настоящего лечо для картошки, то вспоминаешь лето, солнышко … И если ты меня отблагодаришь, буду очень рад!
Вкус от банки абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

Py.sy. Тем, кто сомневается, уксус не нужен !!! В квартире отлично стоит в шкафу, делаю уже много лет.
Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и др. Овощей, это болгарский ЛЕЧО, а не овощной салат … Так его варят на родине мужа.

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно.Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пряный вкусовой букет. У вас есть право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком.Состав:

• перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
• томаты красные спелые — 2 кг
• чеснок — 150 г
• зелень укропа — пучок
• петрушка — пучок
• перец чили — 1 стручок
• масло растительное — около 1 стакана
• уксус — около 75 мл
• соль — 2 ст. плоские ложки
• сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой.Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена с перца чили, а если не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками. Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
7. Острое лечо с травами и чесноком после охлаждения можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не в восторге от закусок, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст.ложки

Соль — 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕКО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то у тебя двойная работа.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить с перца косточки и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и нагреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложите горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатайте, переверните вверх дном, заверните и остудите в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, стебли срезать с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо нужно заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

Очень необычный вкус имеет Лечо, приготовленное из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то и эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудите банки вверх дном, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас делать вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

перец болгарский, сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и растереть их почти в кашу. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и положить в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини, и дать всему этому покипеть еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Залейте все овощи томатным соком и варите около 25 минут, когда все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в банки, которые вы уже стерилизовали, и закатайте.

Лечо из зеленого перца на зиму

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными дольками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Молотый сладкий красный перец — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дать вариться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно помыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Тушите, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую заранее пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки, пока они полностью не остынут.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовления нескольких заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Перец сладкий молотый — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться, пока она закипит, и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум, а содержимое сковороды потушить в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все смешать и добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить на них кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания в огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и завернуть в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

No related posts.