Рецепт морковной икры на зиму с фото пошагово: Морковная икра на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

ТОП- 8 рецептов икры на зиму

Овощная икра на зиму «Пальчики оближешь»

В сезон заготовок я готовлю на зиму овощную икру «Пальчики оближешь». Она получается очень нежной, ароматной и в меру острой. Консистенцию можете контролировать сами: желаете помельче и пооднороднее — можно пробить икру погружным блендером. Попробуйте приготовить икру по этому рецепту и зимой она порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • кабачок — 1,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • чеснок — 50 г;
  • паста томатная — 200 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль — 4 ч. л.;
  • смесь перцев — 3 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

Помидоры пропустить через мясорубку и выложить в большую кастрюлю.


Кабачки (не молодые кабачки нужно очистить от кожуры и семян) и болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю к перекрученным помидорам.


Очищенные морковь и лук пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю с овощами.


Тщательно перемешать овощную массу, поставить на огонь и варить икру на медленном огне 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.


По истечении времени очищенный чеснок пропустить через пресс и вместе с растительным маслом добавить в овощную массу, хорошо перемешать.


Затем добавить томатную пасту, соль, перец и уксус, тщательно перемешать.


Варить овощную икру 5 минут на медленном огне, затем снять с огня. Пробить икру погружным блендером, поставить обратно на огонь и довести до кипения.


Еще горячей разложить овощную икру по стерильным банкам и закрыть прокипяченными крышками. Поставить банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Из указанного в рецепте количества овощей получается приблизительно 10 банок по 0,5-0,7 литра. Хранить овощную икру «Пальчики оближешь» можно в тёмном и прохладном месте. Такая икорка очень пригодится в зимние пасмурные дни и порадует вас и ваших домашних вкусом летних овощей!


Приятного аппетита!






Салат икра на зиму из помидоров и моркови

Салат готовится из помидоров, моркови и лука с чесночком – пикантная закуска.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 2 шт.
  • Масло раст. — 200 мл
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Сахар – 120 г
  • Черн.молот.перчик — 1 ч. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст. л.

Приготовление:

Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, порезанные помидоры, перец, соль и налейте масло. Немного потушите.

Натрите на терке морковь, потушите, добавив немного водички. Добавьте ее к овощам, положите сахар, измельченный чеснок перемешайте и поместите в духовку минут на 30. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, добавив уксус. Закройте крышками на зиму.

Используйте морковь ярко-оранжевого цвета с большим содержанием каротина. В салат можно добавить к моркови множество других овощей и фруктов. Она прекрасно сочетается с перцами, кабачками, тыквой, чесноком, яблоками. Добавляются разные специи пряные травы.



Салат икра на зиму грибной с овощами

Салат – деликатес, необыкновенно вкусный, он готовится из грибов с морковью, луком, чесноком и помидорами.

Особенно вкусный салат с лесными грибами: белыми или опятками. Можно готовить икру из свежих или сушеных грибочков, а также и замороженных.

Ингредиенты:

  • Грибы – 2 кг
  • Помидоры, морковь, лук – по 1 шт.
  • Чеснок – 1зуб.
  • Растит. масло – 3 ст. л.
  • Соль, перчик

Приготовление:

Отварите почищенные грибы и в соленой воде около 40 мин.

Обжарьте порезанную морковь на масле до полуготовности (около 10 мин.). Добавьте шинкованный лучок, помидоры, нарезанные кубиками, порезанный мелко чеснок, соль и перец — протушите 10 мин.

Обжарьте отваренные грибы около 10 мин. Грибы и подготовленную смесь овощей измельчите в блендере. Перемешайте салат, горячим разложите в стерильные подготовленные банки. Заверните банки в теплое одеяло и выдержите до остывания салата. Салат хорошо настоится, получится отличная закуска.


Классический салат икра на зиму из кабачков

Салат остренький и пикантный, готовится из кабачков с томатной пастой и острым перцем. Его делают без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Томат. паста — 1 ст.
  • Сахар — 100 г
  • Красн. молот. перец
  • Растит. — 1/3 ст.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Измельчите кабачки и чеснок в мясорубке или блендере. Выложите кабачки, сахар, перец, пасту, соль в кастрюльку, налейте масло. Перемешайте массу и варите на небольшом огне часа два, не забывая помешивать. Мин. за пять до окончания варки, влейте в икру уксус. Горячую овощную икру разложите в баночки и сразу закатывайте. Заверните банки в «шубу» и выдержите до остывания.


Икра из болгарского перца

Потребуется:

  • 5 кг сладкого перца;
  • 300 г моркови;
  • 400 г лука;
  • 200 г помидоров;
  • 30 г петрушки;
  • по 5 г черного и душистого перца;
  • 50 г соли;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 2 ст. подсолнечного масла.

Перец вымойте, обсушите, смажьте подсолнечным маслом и испеките в духовке. Затем очистите от кожицы и удалите семена. Если перец случайно подгорел, сначала промойте его горячей водой и только после этого очистите. Прокрутите на мясорубке с крупной решеткой.

Все остальные овощи тщательно вымойте, очистите, измельчите зелень. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте до мягкости.

Помидоры прокрутите на мясорубке, сложите в эмалированную кастрюлю и уварите до половины первоначального объема. Остудите, добавьте в томатную массу остальные овощи, вмешайте перец, уксус и поставьте на плиту. Постоянно помешивая, варите на слабом огне еще 10 минут.

Разложите горячую икру из перца в стерильные подогретые банки, и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 70 минут, литровые – 80 минут. Закатайте, охладите и вынесите икру на хранение в прохладное место.

ТОП- 8 рецептов икры на зиму

Икру (не рыбную!) я просто обожаю и готовлю каждый год из всего, что вырастает на даче. И каждый год добавляю новый рецепт. В прошлом году была икра тыквенная «Солнышко».

1.Икра из кабачка «Классическая»

Название говорит само за себя! Самый классический рецепт кабачковой икры, той, что раньше продавалась в магазине.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков (если шкурка грубая, то очищенных),
  • 1,5 кг болгарского перца (зеленого и красного поровну),
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг помидоров,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 головка чеснока (50 г),
  • 200 г томатной пасты,
  • 1 ч. л. красного молотого перца,
  • 50 мл уксуса 9%,
  • 3-4 ч.л. соли,
  • 0,5 стакана растительного масла в икру и 1 л на заливку.

1 кастрюля на 5-7 литров.

Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; очистить лук и чеснок, помыть.
  2. Нарезать все овощи кусками и пропустить через мясорубку на два раза.
  3. Вылить массу в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
  4. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 25-30 минут.
  5. Добавить в кастрюлю красный перец, соль, томатную пасту и уксус, перемешать и дать повариться еще 25-30 минут.
  6. Добавить растительное масло, кипятить 15 минут.
  7. Оставить икру на плите доходить на 30 минут. Можно дополнительно порубить массу в блендере.
  8. Простерилизовать банки и крышки.
  9. Прокалить масло для заливки.
  10. Остывшую икру переложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом и закатать.

Срок хранения 6 месяцев.

2. Икра из свеклы пикантная «Ядреная»

Этот рецепт универсальный. По нему можно приготовить икру, закуску, салат и заправку для борща. Все дело в нарезке свеклы! Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы,
  • 0,5 кг моркови
  • 2-3 средние луковицы,
  • 1 стручок острого перца,
  • 200 г томатной пасты или 350 г помидоров без шкурки (перемолотых в блендере),
  • 300 г растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%

1 толстостенная кастрюля, жаровня или казан, в крайнем случае глубокая сковорода.

Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; очистить лук, помыть; острый перчик порубить максимально мелко.
  2. Нарезать все овощи кусками и пропустить через мясорубку по отдельности!
  3. Влить в кастрюлю растительное масло и поставить на сильный огонь раскаляться.
  4. Как только масло раскалится до максимального, выложить в него свеклу и постоянно помешивая жарить ее 15 минут.
  5. Добавить в свеклу морковь и готовить еще 15 минут уже под крышкой.
  6. Добавить в кастрюлю лук и острый перец.
  7. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 10 минут. Перемешивать очень тщательно! Необходимо хорошо распределить острый перец по массе!
  8. Добавить в кастрюлю красный перец, соль, сахар, томатную пасту (если вы готовите с помидорами, то из них предварительно нужно приготовить соус) и уксус, перемешать и дать повариться еще 25-30 минут под крышкой.
  9. Оставить икру на плите доходить на 30 минут накрыв крышкой!
  10. Простерилизовать банки и крышки.
  11. Остывшую икру переложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом и закатать. Укутать и оставить до полного остывания.

Срок хранения 1 год.

3.Икра из моркови «Золотой запас»

Если вы ни разу не пробовали морковную икру, то вы очень много потеряли! Вкус, цвет, аромат – это реально золотой запас на зиму! Ингредиенты:

  • 1 кг моркови,
  • 1 кг болгарского (только красного) перца,
  • 1 кг лука красного репчатого,
  • 2 кг красных зрелых помидоров,
  • 200 г растительного масла
  • 0,5 ч. л. черного перца молотого,
  • 2-3 гвоздички,
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахара

1 кастрюля на 5-7 литров, сковорода. Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; очистить лук и чеснок, помыть; помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу.
  2. Морковь и перец пропустить через мясорубку по отдельности; лук мелко порезать; помидоры пюрировать в блендере или пропустить в мясорубку отдельно в чашку.
  3. Влить в кастрюлю 0,5 стакана растительного масло и поставить на сильный огонь раскаляться.
  4. В сковороду влить остатки масла и поставить на огонь раскаляться.
  5. Как только масло раскалится, добавить в кастрюлю морковь и пассеровать ее пока она не поменяет цвет и не впитает масло, а на сковороду выложить лук и обжаривать его 5-7 минут до золотистого цвета.
  6. Добавить в кастрюлю лук, болгарский перец, перемешать и готовить еще 15 минут уже под крышкой.
  7. Добавить в кастрюлю помидорную массу, соль, сахар и перец, гвоздику, перемешать.
  8. Готовить икру на среднем огне примерно 1,5 часа до полной готовности моркови, периодически помешивая.
  9. Здесь важно не фактическая готовность икры, а то, когда она будет готова именно вам))) Кто-то любит разваренную вхлам, кто-то чтобы похрустывала. Ориентируйтесь на свои ощущения, когда будете пробовать.
  10. Оставить икру на плите доходить на 15 минут накрыв крышкой!
  11. Простерилизовать банки и крышки.
  12. Остывшую икру переложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом и закатать. Укутать и оставить до полного остывания.

Срок хранения 3 месяца.

4. Икра из тыквы сладкая «Солнышко»

Обязательно подписывайте баночки с этой икрой! Иначе вы не будете знать осталась она у вас или нет))) Сколько ни делай, все равно заканчивается быстрее всего!

Ингредиенты:

  • 2 кг тыквы,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца (красного),
  • 1 кг помидоров,
  • 2 горьких стручковых перчика (красного),
  • 2 головки чеснока (100 г),
  • 1 стакан растительного масла,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 50 мл уксуса 9% или 1 ч. л. лимонной кислоты,
  • 2 ч.л. соли.

1 кастрюля на 5-7 литров, любая, с крышкой.

Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; тыкву очистить от корок; очистить лук и чеснок, помыть; острый перчик обдать кипятком и выложить на бумажное полотенце; помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу; .
  2. Тыкву нарезать ломтями и пропустить через мясорубку один раз.
  3. Остальные овощи пропустить через мясорубку на два раза.
  4. Острый перчик порубить максимально мелко!
  5. Влить в кастрюлю растительное масло и поставить на сильный огонь раскаляться.
  6. Как только масло раскалится до максимального, выложить в него тыкву и постоянно помешивая жарить ее 15-20 минут. Можно вынуть шумовкой и пюрировать в блендере дополнительно.
  7. Добавить в кастрюлю морковь и готовить еще 15 минут уже под крышкой.
  8. Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты кроме помидоров и уксуса.
  9. Как только масса закипит убавить огонь вдвое, накрыть крышкой и варить регулярно помешивая 15 минут. Перемешивать очень тщательно! Необходимо хорошо распределить острый перец по массе!
  10. Пюрировать помидоры в блендере, смешать с уксусом.
  11. Добавить помидорную массу в кастрюлю, перемешать и дать повариться еще 45-55 минут под крышкой.
  12. Оставить икру на плите доходить на 10 минут накрыв крышкой!
  13. Простерилизовать банки и крышки.
  14. Остывшую икру переложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом и закатать. Укутать и оставить до полного остывания.

Срок хранения 6 месяцев.

5.Икра из белых грибов «Закусочная» В урожайный год можно было бы закрутить 10,15, 20 баночек грибной икры и не заглядываться зимой на полки с консервами и паштетами. Жаль только, что такая икра хранится очень недолго — всего один месяц. Поэтому используйте замороженные грибы, не стесняйтесь!))) Ингредиенты:

  • 0,5 кг белых грибов,
  • 1 небольшая морковь,
  • 1 средняя луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • Любой мягкий сыр – 200 г,
  • Сметана 3-4 ст. л.
  • 0,5 стакана оливкового масла,
  • 0,5 ч. л. соли.

2 сковороды.

Приготовление:

  1. Грибы перебрать, почистить, промыть два раза холодной водой, пропустить через мясорубку.
  2. Морковь почистить, помыть и пропустить через мясорубку.
  3. Почистить и мелко порезать лук; почистить и мелко порубить чеснок.
  4. На одной сковороде поджарить лук и чеснок на половине оливкового масла до золотистого цвета.
  5. Добавить грибы и обжаривать еще 5 минут все вместе, дать остыть.
  6. На второй сковороде раскалить остаток оливкового масла и обжарить морковь 10-15 минут.
  7. Сложить в чашу блендера все обжаренные ингредиенты, соль, сметану сыр и перемолоть до пастообразного состояния.
  8. Простерилизовать банки и крышки.
  9. Икру переложить в стерилизованные банки и закатать под крышки.

Срок хранения 1 месяц.

6. Икра из огурцов «Пикантная»

Сама была в шоке, когда нашла корявый рецепт огуречной икры на просторах инета. А получилось здорово! Это не совсем икра конечно, но почему-то она именно так называется. Пусть будет икрой)))

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 200 мл белого винного уксуса,
  • 250 г сахара,
  • 3 ст. ложки зерен белой горчицы,
  • 2 ч. ложки соли,
  • 2 ч. ложки свежемолотого перца,
  • 1 пучок зелени укропа,

1 кастрюля на 3 литра, любая; стерилизованные банки сухие.

Приготовление:

  1. Огурцы промыть и нарезать маленькими кубиками примерно 3х3 мм.
  2. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
  3. В кастрюле соединить огурцы, лук, белый винный уксус, сахар, зерна горчицы и соль, приправить перцем.
  4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на среднем огне, варить 9 минут с момента закипания.
  5. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к огурцам, варить все еще 3 минуты.
  6. Икру переложить в заранее стерилизованные сухие банки и закатать под крышки.

Срок годности 3-6 месяцев.

7. Икра из зелёных помидоров «Острая»

Острота икры достигается не только за счет жгучего перца, но и за счет специфического вкуса самих недозрелых помидорок. И это сочетание незабываемо!

Ингредиенты:

  • Зелёные помидоры — 3 кг,
  • Перец болгарский — 0,5 кг,
  • Лук репчатый — 0,5 кг,
  • Морковь — 0,5 кг,
  • Масло растительное — 200 г,

Для томатной заправки:

  • Томат – 300 мл,
  • Вода — 1 стакан,
  • Перец горький (без семечек) — 1 стручок,
  • Чеснок – 5 зубчиков,
  • Карри – 1 ч. л.,
  • Сахар — 200 г,
  • Соль- 1 ст.л.

1 кастрюля на 7 литров.

Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; очистить лук и чеснок, помыть.
  2. Нарезать все овощи кусками и пропустить через мясорубку.
  3. Вылить массу в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
  4. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 30 минут.
  5. Приготовить томатную заливку: смешать все ингредиенты, дать постоять 15 минут.
  6. Добавить томатную заливку в овощную массу и варить на среднем огне регулярно помешивая 30 минут.
  7. Добавить растительное масло и варить на среднем огне регулярно помешивая еще 30 минут.
  8. Простерилизовать банки и крышки.
  9. Икру переложить в стерилизованные банки и закатать.

Срок хранения 6 месяцев.

8. Овощная икра «Любимая»

Еще один классический рецепт икры, знакомый всем с детства! Обычно список ингредиентов для нее формируется по остаточному принципу – что осталось от других рецептов, то все сюда)))

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг,
  • Болгарский перец (красный)– 1 кг,
  • Морковь – 1 кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Лук – 0,5 кг,
  • Чеснок — 4 больших зубчика,
  • Свекла – 0,5 кг, баклажаны – 0,5 кг, цветная капуста – 0,5 кг – одним словом все, что есть,
  • Красный перец – 0,5 ч.л.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Уксус 9% — 2 ст.л.,
  • 0,5 стакана растительного масла в икру и 1 л на заливку.

1 кастрюля на 7 литров.

Приготовление:

  1. Помыть овощи, обсушить; очистить лук и чеснок, помыть.
  2. Нарезать все овощи кусками и пропустить через мясорубку на два раза.
  3. Вылить массу в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
  4. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 1 час.
  5. Добавить в кастрюлю красный перец, соль, и уксус, перемешать и дать повариться еще 15 минут.
  6. Добавить растительное масло, кипятить 15 минут.
  7. Оставить икру на плите доходить на 30 минут. Можно дополнительно порубить массу в блендере.
  8. Простерилизовать банки и крышки.
  9. Прокалить масло для заливки.
  10. Остывшую икру переложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом и закатать.

Срок хранения 6 месяцев.

Источник

Жми «
Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Икра Ассорти из овощей на зиму без уксуса

Обратите внимание, в этом рецепте отсутствуют кабачки.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 0.5 кг сладкого перца
  • 0.5 кг репчатого лука
  • 1 кг спелых томатов
  • 150 г яблок
  • 1 ч. ложка сахара, соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В высокой и широкой сковороде подогрейте 200 мл растительного масла. Когда над маслом появится беловатый дымок, положите в него мелко нарезанный лук.
  2. Лук доводим до золотистого цвета, пережаривать его не нужно. Когда он будет готов добавим мелко нарезанные помидоры. Посуду закрываем крышкой и тушим помидоры на слабом огне, временами помешиваем.
  3. Затем добавляем одновременно: нарезанные мелкими кубиками баклажаны (вместе со шкуркой) и мелко порезанный перец, из которого нужно удалить семена и еще натертые на крупной терке яблоки. Все овощи перемешиваем и тушим на слабом огне под кышкой, часто помешивая.
  4. И только тогда, когда баклажаны станут мягкими, крышку снимаем, чтобы испарилась лишняя влага.
  5. Если вам икра Ассорти нужна более острой, тогда добавьте вместе с овощами стручок горького перца. При этом следите, чтобы он не лопнул при помешивании.
  6. В самом конце варки добавьте молотый перец и сахар, посолите по вкусу.
  7. Разливайте кипящую икру в подготовленные банки и закатывайте крышками. Утеплите заготовки в банках до остывания и храните в погребе.

Приятно кушать !

Кабачково-баклажанная

Кабачки и баклажаны используются для овощной икры как отдельно, так и вместе, поскольку отлично сочетаются друг с другом. Для этого варианта берут:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • 60 мл уксуса.

Овощи чистят, мелко режут или пропускают через мясорубку, варят до загустения в течение 1 часа при постоянном помешивании. В конце вливают уксус, приправляют по вкусу, дают покипеть еще 2 минуты.

Овощная икра на зиму через мясорубку

В предлагаемом рецепте акцент делается на присутствие яблок, придающих заготовке пикантный вкус. Обратите внимание о том, что в рецепте нет кабачков и баклажанов.

Потребуется:

  • яблоки — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 750 г
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • чеснок — 100 г
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • банки нужно простерилизовать, крышки прокипятить

Способ приготовления:

1. Подготовленные яблоки и овощи пропускаем через мясорубку: яблоки, морковь,

помидоры и болгарский перец.

2. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем на кусочки. Репчатый лук также рубим на небольшие части.

3. Готовить будем в чугунной кастрюле, в которой можно жарить и тушить. Ставим ее на огонь, наливаем масло и опускаем части лука. Жарим до мягкости (поджаривать не нужно).

4. Затем к луку добавляем пропущенную морковь и обжариваем ее вместе с луком несколько минут.

5. Когда обжарится морковь, следом опускаем пропущенные яблоки, перемешиваем и обжариваем. Тот момент, что яблоки потемнели не должен вас пугать, это допускается.

6. Обжариваем овощную массу 3 минуты.

7. Наступила очередь добавить пропущенные помидоры с перцем.

8. Затем кладем кусочки чеснока, перемешиваем. Икра Ассорти с чесноком имеет особый вкус.

9. Всю обжаренную на сильном огне овощную массу посолим и перемешаем. Этим этапом готовки икра Ассорти собрана.

10. Ждем закипания всего содержимого в кастрюле. Как только масса закипит,сбавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности. в пределах 15 минут.

11. Пробуем овощи на готовность, они должны быть мягкими, значит, готово. Присутствие соли должно вам нравиться.

12. Раскладываем сразу по баночкам и закатываем крышками. Укутываем баночки теплым пледом до остывания.

Кабачковая

В кабачковой икре традиционно используют такие компоненты:

  • 4 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 10 г соли;
  • 80 мл подсолнечного масла.

Овощи чистят, пропускают через мясорубку, солят. На масле слегка поджаривают томатную пасту, добавляют овощную смесь, варят при медленном кипении до испарения влаги (около 40 минут).

Статья по теме:

Универсальная грибная солянка на зиму

Классическая овощная икра

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 Килограмма
  • репчатый лук — 0,5 Килограмма
  • морковь — 0,5 Килограмма
  • сладкий перец — 0,5 Килограмма
  • яблоки — 0,5 Килограмма
  • чеснок — 300 Грамм
  • горький перец — 1 Штука
  • пучок петрушки — 1 Штука
  • сельдерей — 1 Штука
  • растительное масло — 1 Стакан
  • соль и перец — — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
  2. Переложить «овощное пюре» в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая. Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре.
  3. Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.

Луково-томатная

Еще одна оригинальная и самая доступная по стоимости, но очень вкусная овощная икра. Потребуется:

  • 1 кг лука;
  • 0,5 кг томатов;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Статья по теме:

Куда девать зеленые помидоры: 7 рецептов заготовок на зиму

Лук мелко нарезают и разделяют на 2 равные части. Половину обжаривают в масле, вторую – заливают кипятком, через 5 минут откидывают на дуршлаг. Помидоры тоже обдают кипятком, чтобы кожица легче снялась. Чистят, режут мелкими кубиками. Все компоненты пропускают через мясорубку или перетирают блендером. Тушат до полного испарения влаги (около получаса), приправляют по вкусу, дают покипеть еще 10 минут.

Секреты приготовления вкусной морковной икры на зиму

История возникновения первого рецепта морковной икры уходит корнями в глубокую древность и начинается на севере Африки, в Тунисе. В тех краях готовили преимущественно острую икру из моркови.

Позднее, когда это блюдо стало известно в России, более популярными были рецепты мягкого воздушного, очень вкусного, даже сладкого лакомства, хотя острые разновидности морковной икры тоже не были забыты.

Рецепты морковной икры предусматривают, как ее изготовление в виде свежей закуски, которую можно съесть сразу же, так и заготовки более длительного хранения, на зиму. Это вкусное и сытное блюдо прекрасно разнообразит постный стол, послужит хорошей закуской или добавкой к любому гарниру и даже украсит праздничное застолье.

С морковью в рецептах лучше всего сочетаются репчатый лук и помидоры, как правило, в виде томатной пасты. Помидоры оттеняют сладость моркови и придают блюду насыщенный вкус и аромат. Но бывают рецепты, когда можно обойтись и без них, заменяя томаты свеклой.

Икра из моркови на зиму великолепно сочетается с множеством других овощей и фруктов: перцами, чесноком, кабачками, физалисом, тыквой, яблоками. И конечно, ее вкус можно разнообразить добавлением пряных трав и специй. Для длительного хранения на зиму морковной икры используют как температурную обработку, так и добавление уксуса, соли и растительного масла.

Чтобы овощная икра из моркови получилась нежной и вкусной, все компоненты перед изготовлением измельчают. Поэтому для изготовления икры из моркови по любому рецепту пригодятся кухонные приспособления: мясорубка, комбайн, блендер, соковыжималка, на крайний случай, терка.

Поскольку все компоненты в процессе изготовления морковной икры подвергаются интенсивной тепловой обработке, то стерилизация готовому блюду нужна очень редко.

Зато посуду для хранения на зиму – банки и крышки – необходимо промывать очень тщательно и обязательно стерилизовать перед распределением по ним вкусной морковной икры.

Хранят икру из моркови зимой традиционно в местах, куда не попадает солнечный свет и где не бывает очень жарко. Максимальный срок хранения – около 12 месяцев, хотя морковная икра, приготовленная в мультиварке, хранится всего лишь 3 месяца.

Вкусные рецепты консервирования на зиму

Заготовки на зиму — 2280 домашних вкусных рецептов приготовления

Идеальную хозяйку всегда отличали не только дурманящие ароматы из печи и разнообразие на столе, но и домашние заготовки, сделанные с любовью и заботой о родных. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму

Домашние заготовки

У профессиональной поварихи в подвале можно было отыскать действительно кладези различных баночек с вареньем, компотами и разносолами.
Сегодня рецепты домашних заготовок все так же актуальны, как и много лет назад, ведь это замечательный способ обеспечить семью вкусной и полезной пищей из натуральных продуктов. При этом не стоит забывать о существенной экономии, которая достигается за счет собственного засола огурчиков и томатов. Широчайшее разнообразие кулинарных рецептур, советов и подсказок позволяет даже молодой и неопытной хозяйке подобрать оптимальный вариант приготовления собственных заготовок на зиму.

Как приготовить маринады, соленья, заправки, компоты, варенье, пикантные закуски и сладкие джемы? Этот вопрос остро стоит именно летом, когда обилие фруктов, овощей и ягод достигает своего пика. Осенью многих интересует, как засолить грибы и сделать квашенную капусту. Хозяева, которые держат скот и птицу, несомненно ищут рецепты тушенки в домашних условиях, а любители рыбалки будут рады узнать, как закатать под крышку пойманного карася.

Консервирование овощей на зиму в домашних условиях — рецепты с пошаговыми фото по заготовке консерваций

Консервирование овощей на зиму – это, пожалуй, самый популярный способ заготовить овощи впрок, ведь немногие из них можно длительное время сохранять в свежем виде. В домашних условиях оно осуществляется довольно просто. В результате удается запастись овощами на весь зимний период, а значит свой повседневный рацион можно сделать максимально разнообразным.

Многочисленные рецепты предлагают консервировать овощи самыми разнообразными способами, например, при помощи воздействия высоких температур, добавления кислоты, как правило, уксусной или лимонной, добавления аспирина или добавления таких консервантов, как соль или сахар.

Удачно законсервировать овощи в домашних условиях можно, придерживаясь следующих правил:

  1. плоды для консервирования обязательно должны быть свежими, без каких-либо следов порчи;
  2. тара для хранения заготовок должна быть тщательно простерилизована;
  3. обязательно должны быть соблюдены рекомендации выбранного рецепта по термической обработке консервации;
  4. после укупоривания баночки с консервацией обязательно переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом (такое медленное остывание увеличивает длительность хранения заготовки).

Консервированные овощные заготовки нужно еще и правильно хранить. Место для хранения обязательно должно быть затемненным, а также оно должно хорошо вентилироваться. Кроме того, оно должно быть прохладным.

Для создания вкусных овощных заготовок впрок вам нужно лишь выбрать в данной рубрике подходящий рецепт с пошаговыми фото и действовать в соответствии с его рекомендациями. Вкусная зима вам гарантирована!

Рецепты — Консервация овощей в домашних условиях

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, «пальчики оближешь»

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые — холодный засол: рецепт с фото

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Квашеные помидоры в кастрюле как бочковые: рецепт с фото пошагово

Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму

Аджика с кетчупом чили на зиму: самый вкусный рецепт

Чесночная икра на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Маринованные маслята на зиму: простой рецепт, без стерилизации

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт

Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Маринованные черри на зиму: рецепт с фото

Салат Охотничий, классический, на зиму — рецепт с фото

Салат донский на зиму: без стерилизации

Маринованные рыжики на зиму горячим способом, с уксусом

Квашеные огурцы в банках, как бочковые, под железную крышку: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово — самый вкусный

Засолка огурцов холодным способом, в банках на зиму с горчицей

Рецепт сладких маринованных помидоров на зиму в банках

Очень вкусные маринованные огурцы на зиму «пальчики оближешь»: рецепт

Как закрыть помидоры на зиму: рецепт «пальчики оближешь»

Салат Нежинский из огурцов на зиму без стерилизации: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт «пальчики оближешь»

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Летние рецепты, консервирование и заготовки на зиму 2019

Летние рецепты и заготовки на зиму

Поначалу кажется, что летние рецепты и заготовки на зиму — это две совершенно разые вещи. Но на деле они тесно связаны, так что давайте рассмотрим их вместе!

Летние блюда

Лето — пора ягод, созревания фруктов и овощей, но также и пора заготовок компотов, варенья, консервирования овощей и фруктов. Все знают историю про стекозу и муравья, о том, как стрекоза все лето пропела и протанцевала, а муравей все лето проработал и готовился к зиме. Так вот, когда пришла та самая, холодная зима, стрекоза очень пожалела, что не делала заготовок к зиме и попросила помощи у муравья.
Конечно, скажете вы, сейчас другое время, можно пойти в магазин и купить хоть арбуз зимой из Гондураса или консервированную тывку, со вкусом арбуза, но так ли это съедобно и вкусно вот в чем вопрос? Когда вы сами делаете заготовки, то знаете из чего они, сколько чего положили и как они хранились, тем самым обеспечивая себе 100% хороший результат пищеварения и жизнедеятельности.

Заготовки на зиму

Зима — пора поедания этих заготовок у себя в норах и домах, в холодную пору не растет ни ягод, ни овощей и надеятся лучше всего именно на то, что вы закрутили летом. Давайте же посмотрим, что из чего можно заготавливать и закручивать!

Заготовки из смородины

Заготавливать можно практически все. Из смородины получается чудесный компот, варенье, так называемые «пятиминутки» (протерые с сахаром ягоды), желе, пастила, вино и многое другое. А летом из неё получится замечательный кисель, летний компот, мусс из смородинового сока, кремы, квас, коктейль, так же можно добавлять в чай и кофе. Пироги с красной и черной смородиной просто вохитительны, если так красной смородины может быть много и не сьешь, то в пироге она получается очень вкусной.

Заготовки из малины

Малина вообще отдельный разговор, конечно, ее надо есть с куста и чем больше, тем лучше, но все же если у вас скопилось немного малины, то из нее получится чудесное варенье, которое в холодные зиминии вечера будет согревать и не даст вам заболеть.

Также из малины можно делать малиновый мед, желе, компот, протереть ее с сахаром, что бы она сохранила витамины, сделать из нее соус, пудинг или просто заморозить (но зная, как правильно, что бы она не получилась одним куском). Летом самое время для малиновых пирогов, корзиночек с малиной и малиновых десертов, только успевай есть.

Заготовки из вишни

Вишня очень хорошая ягода для заготоваливания ее на зиму. Она чудесно подойдет и к компоту, и хорошо пойдет в варенье, а какой из нее получается сок, просто пальчики оближешь, наливки и настойки из вишни самые лучшие. Вишню очень удобно обрабатывать, мыть, удалять косточки, замораживать и хранить.

Заготовки из яблок и груш

Вот чего у нас в России много так это яблок и груш. Если у вас есть сад или дача, то там неприменно будет пара-тройка яблонь и одна или две груши. С одного среднего дерева можно собрать несколько ведер яблок и так же груш, а потом думать, что же с ними делать. В основном сажают яблони разных сортов по времени созревания, поэтому между заготовками одного сорта и другого у вас будет немного времени для отдыха.

Из яблок (помимо того что их едят сырыми) можно делать чудесную начинку для яблочного пирога на зимнее хранение, также яблочный сок, компот, варенье. Многие любят есть печеные яблоки, моченые и консервированные. спектр вариантов использования яблок (да и груш) так широк, что выбирать только вам. А какие делают наливки, ликеры и алкогольные напитки из яблок, просто закачаешься.

Консервируем огурцы и помидоры

Без маринованного или малосольного огурчика не обходится не один славянский человек. Кто-то предпочитает с молодой отваренной картошкой, а кто-то с водкой, но он — т.е. огурчик всегда на столе. Он идет во многие салаты, с ним делают супы, бутерброды или закуски, т.е. огурец повсеместно вошел в нашу жизнь. Очень приятно зимой открывать банку с маринованными огурцами, сразу вспоминаешь лето и огучерный сезон, а летом можно делать малосольные огурчики. Очень часто в одну банку консервируют и огурцы, и помидоры, это связанно с тем, что они очень хорошо вместе храняться и могут простоять не один год, но думаю что у хорошей хозяйки такие овощи уйдут в первую зиму.

Заготовки из перца, моркови и свеклы

В основном заготовки на зиму в состав, которых входит перец называют салатом или запрвкой, или просто маринованным перцем. Рецептов овощных салатов очень много и каждый любит что-то свое, но в состав почти каждого такого салата неприменно входит репчатый лук, чеснок, перец, морковь или свекла. Так же из моркови и свеклы получаются отличные цукаты и козинаки, очень вкусные и полезные, думаю хоть раз каждый пробовал, это приготовить, если нет, то вперед за дело.

Заготовки из кабачков и баклажанов

Как только речь заходит о кабачках или баклажанах, то все сразу вспоминают икру, а вы знаете, сколько разнообразных рецептов икры существует? Можно совмещать несовместимое и получиться замечательная кабачковая икра с морковью или баклажанная с пастернаком. Также знаю что делают варенье из кабачков и закатывают компоты, сама делала 🙂

Заготовки из капусты цветной и белокачанной

Капуста моченая, соленая, маринованная и, конечно, квашенная. Мне кажется, близкая подруга она соленому огурчику, который на нашем столе занимает первые места. Из капусты делают заготовки в основном для супов, салатов, а так же замораживают и квасят. Рецептов очень много есть капуста с сельдерем и морковью, есть капуста в свекольном соке и даже капуста квашеная с морковной ботвой. Выбор вариантов заготавливания капусты очень велик, главное не ошибиться.

Грибы маринованные или соленые

Заготовки из грибов очень простые, если грибы только собраны в лесу, то их необходимо очистить от земли и мусора, тщательно промыть в холодной воде, отварить, отвар слить и сполоснуть грибы питьевой чистой водой и залить маринадом, так варить пока грибы не осядут на дно затем разлить в стерильные банки и закатать крышками. Но главное помнить, что для маринования подходят только молодые, плотные и не перезревшие грибы.

Заключение

Заготовок на зиму очень много, но не забывайте — пока идет лето и осень необходимо делать запасы на зиму, конечно, но большую часть овощей и фруктов, ягод и грибов лучше кушать сейчас, так как в них гораздо больше витаминов, чем в любом варенье, консервации или заготовке. Хорошего вам настроения и летнего солнышка!

Лучший кулинарный портал по домашним заготовкам!

Добро пожаловать на «ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ » – портал с рецептами заготовок на зиму.

У нас вы найдете множество разнообразных рецептов консервации, маринования, соления, квашения. Также есть раздел, посвященный заготовке грибов.

Большой выбор джемов, варенья, желе, компотов, повидла!

У нас вы узнаете, как правильно замораживать и засушивать плоды. На портале постоянно добавляются полезные статьи с секретами домашних заготовок на зиму и мастер-классы.

ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЕЗОННЫХ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ

Рецепты — Консервация в домашних условиях

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, «пальчики оближешь»

Сагудай из скумбрии: рецепт с фото

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые — холодный засол: рецепт с фото

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Рассольник на зиму в банках: рецепт с фото пошагово

Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Квашеные помидоры в кастрюле как бочковые: рецепт с фото пошагово

Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму

Аджика с кетчупом чили на зиму: самый вкусный рецепт

Чесночная икра на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Маринованные маслята на зиму: простой рецепт, без стерилизации

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт

Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Маринованные черри на зиму: рецепт с фото

Маринованные белые грибы: рецепт на зиму с уксусом

Салат Охотничий, классический, на зиму — рецепт с фото

Салат донский на зиму: без стерилизации

Маринованные рыжики на зиму горячим способом, с уксусом

Квашеные огурцы в банках, как бочковые, под железную крышку: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово — самый вкусный

Засолка огурцов холодным способом, в банках на зиму с горчицей

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Консервирование и заготовки

Популярная ближневосточная закуска из баклажанов-Хацилим. И если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, сейчас самое время его приготовить, тем более, что сделать это очень просто. Уверены, что хацилим — печеные баклажаны с пряностями и майонезом, займет достойное место в числе любимых закусок.

  • от Всегда Вкусно Просмотров — 22 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 15 авг 2019 13:09

Огурчики с кетчупом чили

Попробуйте приготовить несколько баночек огурчиков по этому рецепту, и Вы не пожалеете!

  • от Натусик Просмотров — 52 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 14 авг 2019 03:23

Нежная кабачковая икра на зиму!

Как приготовить вкусную и нежную кабачковую икру?! Все очень просто, читайте рецепт до конца! Икра по этому рецепту получается очень вкусная, почти как магазинная, только ещё вкуснее!

  • от Svetlana_recept Просмотров — 21 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 13 авг 2019 17:49

«Варенье из черной смородины»в мультиварке!

Получается невероятно вкусное, ароматное лакомство, которое согреет вас зимними вечерами и поднимет вам настроение!Готовиться очень легко и быстро!

Аппетитные помидоры в остром чесночном соусе

Приготовьте аппетитные помидоры в остром чесночном соусе. Эта пикантная закуска отлично подойдет к мясным или рыбным блюдам, украсит ваш стол и станет ярким дополнением к обеду или ужину. Приготовить такие помидоры очень просто, но не забудьте поставить приготовленную закуску в холодильник на 12 часов, чтобы ощутить весь неповторимый вкус этого блюда.

  • от Всегда Вкусно Просмотров — 229 Комментариев — 5 Оценок — 2 Ср, 7 авг 2019 11:37

«Огурцы в огурцах» на зиму

Хочу поделиться очень простым рецептом огурцов на зиму. Но, этот рецепт подходит для тех хозяюшек, у которых есть лишнее место в холодильнике, либо подвал/погреб.

  • от Натусик Просмотров — 257 Комментариев — 2 Оценок — 0 Вт, 6 авг 2019 01:26

«Компот из малины»быстро и вкусно!

Самый вкусный и ароматный напиток получается из малины. Он не только прекрасно освежит в знойные деньки, но еще и как следует укрепит ваш иммунитет, благодаря полезным витаминам и минералам, входящим в состав ягод! Готовьте с удовольствием!

Маринованные огурцы с кабачками на зиму

Все лето на нашей даче растут огурцы и кабачки – самые неприхотливые овощи в нашем регионе. Из них делаю различные заготовки на зиму. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов и кабачков, закрытых вместе.

  • от Наталья Василенко Просмотров — 256 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 1 авг 2019 13:01

«Клубничный джем с пектином» за 20 минут!

Предлагаю вашему вниманию вкусный,простой и быстрый способ приготовления клубничного джема с пектином!Продлите удовольствие на зиму от поедания этой ароматной ягоды!Готовьте вместе со мной.

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ на зиму

Компот из персиков на зиму без всяких заморочек. Очень легко готовить. Это король всех компотов))

  • от 1miamlik2 Просмотров — 364 Комментариев — 4 Оценок — 2 Пт, 19 июл 2019 06:17

Варенье из вишни с желатином

Обалденное варенье из вишни. Безумно вкусное и ароматное. Люблю его пить с чаем, а также оно превосходно подходит для выпечки – пироги, круасаны, булочки и многое другое. Рекомендую

  • от podomashnemy Просмотров — 339 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пн, 15 июл 2019 21:55

Протертое блендером клубничное варенье

Очень вкусное и простое в приготовлении варенье без варки!Попробуйте это очень быстро,просто и вкусно)))

Джем-желе из красной смородины

Обожаю этот рецепт джем-желе из красной смородины. Джем получается густой, умерено сладкий с небольшой смородиновой кислинкой. Люблю его намазать на хлеб к чаю, а также использую в качестве фруктовой начинки в выпечки. Это очень вкусно. Рекомендую.

  • от podomashnemy Просмотров — 232 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 10 июл 2019 22:29

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод разнообразить традиционные рецепты.

  • от Наталья Василенко Просмотров — 320 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 4 июл 2019 14:56

Заготавливаем на зиму огурцы с лимонной кислотой

Существует много способов закатки огурцов, каждый из них отличается ингредиентами, технологией приготовления и вкусом получаемых огурцов. Сегодня хочу предложить вам рецепт заготовки на зиму огурцов с лимонной кислотой.

  • от Наталья Василенко Просмотров — 437 Комментариев — 2 Оценок — 1 Вс, 23 июн 2019 13:58

Битые огурцы с орешками кешью

Рецептов приготовления битых огурцов в китайской кухне множество, один из самых популярных битые огурцы с орешками кешью. Готовится такая закуска всего 20 минут.

  • от Всегда Вкусно Просмотров — 250 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 18 июн 2019 12:28

С этим ингредиентом клубничное варенье еще вкуснее.

Рецепт клубничного варенья с цельными ягодами на зимо приготовить очень просто. Просто добавьте в него один ингредиент, и оно станет еще вкуснее. Рецепт варенья из клубники не требует много усилий. Ягоды остаются целыми, и не развариваются. Очень вкусное клубничное варенье с целыми ягодами зимой будет как находка!

  • от Ангелика Просмотров — 323 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 13 июн 2019 20:42

Молодой картофель с зажаркой и укропом

Я часто готовлю молодой картофель по этому рецепту. Это очень вкусно!

  • от podomashnemy Просмотров — 331 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 12 июн 2019 14:43

Свежая клубника с сахаром до весны

Обожаю перетертую клубнику с сахаром. Я готовлю такое клубничное варенье без варки каждый год. Оно бесподобно тем, что клубника хранится до весны в холодильнике и это проверено годами. Ароматное, полезное и очень вкусное. Рекомендую!

  • от Вкусная Еда! Просмотров — 281 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 11 июн 2019 12:08

Варенье из цветков белой акации с лимоном (акациевый мёд)

«Белой акации гроздья душистые» поется в песне. Действительно, цветы белой акации ароматные и нежные обладают ни с чем несравнимым ароматом. Эти цветы очень полезны в сухом виде, заваренные в чае, но из цветков акации также можно приготовить ароматное варенье (акациевый мед). Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления варенья из акации с лимоном.

Заготовки из овощей

Все мы любим овощи и знаем их пользу для организма. Поэтому так хочется, чтобы они были на нашем столе и в зимний период. Купить свежие продукты не всегда получается, к тому же пользы в них будет не так уж и много. Поэтому лучшим решением становятся заготовки на зиму из овощей.

Практически каждую овощную культуру можно законсервировать, а потом есть зимой. Однако ежегодное однообразие в консервации может надоесть. Поэтому хозяйки постоянно ищут какие-то новые рецепты. На нашем сайте представлены пошаговые инструкции по приготовлению заготовок, разнообразие которых вас приятно удивит. А фото, которыми сопровождаются рецепты, помогут сделать процесс консервации простым и понятным даже начинающим хозяюшкам.

Собранные рецепты отличаются своей простотой, практичностью и минимальными затратами времени. Следуя подробным описаниям, вы с легкостью сможете законсервировать овощи на зиму, а все близкие и родные будут благодарны за проделанный работу.

Консервирование овощей на зиму в домашних условиях — рецепты с пошаговыми фото по заготовке консерваций

Консервирование овощей на зиму – это, пожалуй, самый популярный способ заготовить овощи впрок, ведь немногие из них можно длительное время сохранять в свежем виде. В домашних условиях оно осуществляется довольно просто. В результате удается запастись овощами на весь зимний период, а значит свой повседневный рацион можно сделать максимально разнообразным.

Многочисленные рецепты предлагают консервировать овощи самыми разнообразными способами, например, при помощи воздействия высоких температур, добавления кислоты, как правило, уксусной или лимонной, добавления аспирина или добавления таких консервантов, как соль или сахар.

Удачно законсервировать овощи в домашних условиях можно, придерживаясь следующих правил:

  1. плоды для консервирования обязательно должны быть свежими, без каких-либо следов порчи;
  2. тара для хранения заготовок должна быть тщательно простерилизована;
  3. обязательно должны быть соблюдены рекомендации выбранного рецепта по термической обработке консервации;
  4. после укупоривания баночки с консервацией обязательно переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом (такое медленное остывание увеличивает длительность хранения заготовки).

Консервированные овощные заготовки нужно еще и правильно хранить. Место для хранения обязательно должно быть затемненным, а также оно должно хорошо вентилироваться. Кроме того, оно должно быть прохладным.

Для создания вкусных овощных заготовок впрок вам нужно лишь выбрать в данной рубрике подходящий рецепт с пошаговыми фото и действовать в соответствии с его рекомендациями. Вкусная зима вам гарантирована!

Рецепты — Консервация в домашних условиях

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, «пальчики оближешь»

Сагудай из скумбрии: рецепт с фото

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые — холодный засол: рецепт с фото

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Рассольник на зиму в банках: рецепт с фото пошагово

Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Квашеные помидоры в кастрюле как бочковые: рецепт с фото пошагово

Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму

Аджика с кетчупом чили на зиму: самый вкусный рецепт

Чесночная икра на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Маринованные маслята на зиму: простой рецепт, без стерилизации

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт

Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Маринованные черри на зиму: рецепт с фото

Маринованные белые грибы: рецепт на зиму с уксусом

Салат Охотничий, классический, на зиму — рецепт с фото

Салат донский на зиму: без стерилизации

Маринованные рыжики на зиму горячим способом, с уксусом

Квашеные огурцы в банках, как бочковые, под железную крышку: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово — самый вкусный

Засолка огурцов холодным способом, в банках на зиму с горчицей

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Вкусные рецепты консервирования на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Икра на зиму вкусная


Икра на зиму: 21 рецепт заготовок » Сусеки

«Икра черная, красная, кабачковая …да!… и икра заморская… баклажанная!» А вы уверены, что знаете все виды вкусной икры, которые готовят наши хозяйки в домашних условиях на зиму? Думаю, что многие рецепты заготовок из этого раздела будут для вас явным откровением. Например, икру готовят не только из кабачков, баклажанов и различных видов грибов, но и из томатов, свеклы и тыквы. И это еще не исчерпывающий перечень подходящих для данной заготовки продуктов. Хотите убедиться в этом? Заходите к нам! Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить на зиму такую икру, что просто «пальчики оближешь».

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Некоторые люди не любят домашнюю кабачковую икру, а уважают лишь магазинную. Моя семья относится к этой категории людей.

Подробнее…

После короткого лета хочется оставить о нем как можно больше теплых воспоминаний. А самые приятные воспоминания, чаще всего, идут через желудок. 😉 Поэтому, так приятно поздней осенью или зимой открыть баночку приготовленной летом вкусной икры из кабачков и вспомнить про летнее знойное тепло.

Подробнее…

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее. ..

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

В нашей семье уксус очень уж не любят употреблять при приготовлении заготовок на зиму. Поэтому, приходится выискивать рецепты без добавления этого, не совсем полезного, ингредиента. Предлагаемый мною рецепт позволяет сделать икру из кабачков без уксуса.

Подробнее…

Эта вкусная икра из баклажанов готовится с морковью и идеальна по вкусу. Заготовка прекрасно сохраняются всю зиму и будет отличной закуской на протяжении всей зимы, а особенно в пост.

Подробнее…

Вкуснейшая грибная икра из лисичек каждый год готовится в нашей семье по этому рецепту уже много-много лет. Так приятно утром на завтрак скушать бутерброд с такой красивой «золотой» заготовкой.

Подробнее…

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Подробнее…

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Подробнее…

Предлагаю хозяйкам на заметку рецепт очень вкусного острого соуса из печеных овощей. Соус этот называется лютеница, а готовить его будем по-болгарскому рецепту. Название блюда происходит от слова «люто», то есть “остро”.

Подробнее…

Сентябрь, не только самый красивый и яркий месяц осени, но и пора для грибочков. Мы любим всей семьей собирать грибы, а чтобы все остальное время не забывать их вкус, делаем заготовки. На зиму любим их солить, мариновать, сушить, но особенно прижился у нас очень легкий и простой рецепт вкусной грибной икры, который и предлагаю сделать сегодня.

Подробнее. ..

Многие делают икру из грибных отходов, которые не подходят для маринования или соления. Рецепт такой заготовки есть и у нас на сайте. Но самая вкусная грибная икра получается из полноценных свежих грибов. Особенно из лисичек или белых (боровиков), которые имеют довольно плотную мякоть.

Подробнее…

Обычно после консервирования грибов у многих хозяек остаются различные обрезки и обломки грибов, а также грибы–переростки, не прошедшие отбор для консервации. Не спешите выбрасывать грибную «некондицию» попробуйте приготовить грибную икру по этому простому домашнему рецепту. Ее еще часто называют грибная вытяжка или концентрат.

Подробнее…

Сладкий болгарский перец сделает любое блюдо гораздо привлекательнее. А приготовленная из помидор, перцев и моркови с луком икра, кроме того, что является самостоятельным вкусным блюдом, прекрасно дополнит и улучшит зимой вкус любых ваших первых и вторых блюд. Не поленитесь, сделайте в домашних условиях икру из болгарского перца, тем более, что это очень простой рецепт.

Подробнее…

Не очень жалуете тыкву, никогда не готовили и не знаете что сделать из тыквы на зиму? Рискните, попробуйте приготовить в домашних условиях необычный рецепт — соус или икра из тыквы с яблоками. Названия встречала разные, но у меня рецепт называется — икра. Составляющие необычной заготовки просты, а результат, определенно, удивит приятно всех Ваших знакомых.

Подробнее…

Острая свекольная икра с хреном — вкусная домашняя заготовка на зиму. Сделанная по этому рецепту икра из вареной свеклы может быть законсервирована в банках для употребления зимой, а может подаваться на стол сразу после ее приготовления.

Подробнее…

Вкусная икра из зеленых томатов готовится из плодов, которые не успевают созреть и висят на кустах унылыми зелеными гроздьями. Используйте этот простой рецепт и те не дозревшие плоды, которые большинство просто выкидывает как не пригодные для еды, станут вкусной заготовкой, которая порадует Вас зимой.

Подробнее…

Овощная икра на зиму рецепт с фото

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи — поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Самые распространенные рецепты — икра из кабачков, икра из баклажанов и икра из свеклы. Готовить овощную икру просто и быстро. Овощи моют, нарезают на кусочки или запекают целиком. После такой подготовки их измельчают, добавляют остальные ингредиенты, смешивают и раскладывают в подготовленные банки. Читайте ещё: масляный крем со сгущенкой рецепт с фото.

Икра овощная

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • белокочанная капуста (рубленая) — 1/2 стакана
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • вода — 1/3 стакана
  • соль — по вкусу
  • зеленый лук (рубленый) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очищенные морковь, свеклу, яблоки без семенной камеры, зачищенную и промытую белокочанную капусту нарезают соломкой.
  2. Подготовленные продукты смешивают, добавляют воду, соль, рубленый репчатый лук, растительное масло и все перемешивают, а затем доводят до кипения.
  3. Готовую икру охлаждают до комнатной температуры, укладывают в салатник и посыпают рубленым зеленым луком.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1кг
  • сметана — 1 стакан
  • яйцо — 4 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • зелень петрушки — 3-4 веточки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.
  2. Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

Кабачковая икра с майонезом

 Ингредиенты:

  • кабачки (молодые) — 3кг
  • лук репчатый — 1кг
  • майонез — 300г
  • томатная паста — 300г
  • подсолнечное масло — 150г
  • соль — 1.5 ст.л.
  • песок — 1/2 стакана
  • черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
  • чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим.
  2. Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку.
  3. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
  4. После этого добавляем остальные ингредиенты. Т
  5. щательно перемешиваем. Варим еще 1 час.
  6. По окончании разливаем по банкам и закрываем крышками.

Икра на зиму из запеченных овощей

 Ингредиенты:

  • баклажан — 3кг
  • помидор — 1кг
  • перец сладкий — 1кг
  • чеснок — 5 зубчик
  • кинза и петрушка — 1 пучок
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар-песок — 2 ст.л.
  • уксус (9%) — 3 ст.л.
  • перец черный (молотый) и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи помыть и обсушить. Перец разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам.
  2. Выложить баклажаны срезом вниз в один ряд на смазанный противень, смазать их растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
  3. Запекать при 220С, пока баклажаны не станут мягкими. Так же запекать перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо измельчить ножом.
  4. Помидоры слегка надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
  5. Мякоть порезать кубиками, выложить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко порезанную зелень, давленый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. Перемешав, готовить на умеренном огне 15 минут.
  6. Затем добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут, иногда помешивая.
  7. Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам. Закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и, укутав, оставить до полного остывания.

Икра из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

  • помидоры — 3.5кг
  • баклажаны — 3кг
  • перец сладкий — 2.5кг
  • лук репчатый — 1кг
  • перец стручковый (горький) — 6 шт.
  • фасоль — 1/2 кг
  • масло растительное — 250г
  • кинза (зелень) — 1 пучок
  • петрушка (зелень) — 1 пучок
  • укроп (зелень) — 1 пучок
  • шнитт-лук — 1 пучок
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Почистить баклажаны и перец, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить в сковороде на растительном масле.
  2. Из помидоров сделать томатное пюре, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, горький перец и готовить 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
  3. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить нарезанную зелень, готовую фасоль, соль и сахар в кастрюлю к овощам и готовить еще 15 минут.
  4. Горячую икру из баклажанов с фасолью разложить в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закрыть банки и укутать до полного остывания.

Баклажанная овощная икра по‑черноморски

 Ингредиенты:

  • баклажаны — 6 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лук репчатый (красный) — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • масло оливковое — 100 мл
  • лимон — 1 шт.
  • сахар — 1 ст.л.
  • петрушка — 50г
  • соль — по вкусу
  • перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны разрезать на половинки и выложить срезом вниз на смазанный противень. Поместить в разогретую духовку и запекать при 200С и 30-40 минут. Готовые баклажаны немного остудить, ложкой выскрести мякоть и порезать небольшими кусочками.
  2. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом. Добавив сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
  3. Подавать готовую икру как закуску или в качестве гарнира к жаренному на гриле мясу.

Кабачковая икра как в магазине

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 Штуки
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука (крупная)
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Соль — 2/3 Ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, лук и морковь очистите и ополосните.
  2. Порежьте кабачок небольшими кубиками, чтобы он быстро прожарился.
  3. Лук порубите как можно мельче.
  4. Морковь натрите на терке.
  5. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, отправьте к нему лук и морковь, жарьте до мягкости моркови. Затем добавьте кабачки, несколько минут пожарьте, чтобы они прогрелись и пустили сок, а затем накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая.
  6. Затем добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
  7. Переложите полученную икру в чашу блендера, измельчите её до состояния кашицы.
  8. Кабачковая икра, как в магазине, готова! Она послужит прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.

Консервация овощной икры на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 Килограмм
  • Морковь — 250 Грамм
  • Лук — 200 Грамм
  • Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 0,5 Ст. ложки
  • Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

  1. Подготовьте продукты, овощи вымойте, очистите. У кабачков срежьте хвостики.
  2. Лук порежьте максимально мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
  3. Морковь и кабачки измельчите удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарный измельчитель.
  4. Сложите овощную кашицу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
  5. Через 40 минут добавьте нарубленный мелко чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
  6. В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
  7. Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры можно перед консервированием еще раз пропустить ее через блендер и дать закипеть.

Икра овощная из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 300 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Помидор — 1-2 Штук
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
  • Соевый соус — 2 Ст. ложки
  • Прованские травы — 0,5 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Итак, подготовьте продукты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится. Овощи вымойте. Приступим!
  2. Очистите лук и морковь, порежьте их мелко кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
  3. Доведите до кипения пару стаканов воды, посолите немного и отварите в кипящей воде капусту примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, порубите мелко ножом капусту.
  4. С помидоров снимите кожуру. Обдайте их кипятком, после сразу поместите в холодную воду — и кожура легко снимется. Порежьте их кубиками.
  5. Порубите мелко очищенный чеснок. К жареным овощам добавьте капусту, помидоры, чеснок, перец черный молотый, прованские травы, соевый соус. Протушите икру 10 минут.
  6. В готовую икру можно добавить мелко нарубленную зелень. Подавайте к столу горячей.

Классическая овощная икра

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 Килограмма
  • репчатый лук — 0,5 Килограмма
  • морковь — 0,5 Килограмма
  • сладкий перец — 0,5 Килограмма
  • яблоки — 0,5 Килограмма
  • чеснок — 300 Грамм
  • горький перец — 1 Штука
  • пучок петрушки — 1 Штука
  • сельдерей — 1 Штука
  • растительное масло — 1 Стакан
  • соль и перец — — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
  2. Переложить «овощное пюре» в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая. Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре.
  3. Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.

Овощная икра из помидоров

Приготовить овощную икру можно из самых разных овощей, в том числе из томатов. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 луковица крупная
  • 2 ст.л. сахара
  • растительное масло
  • лавровый лист
  • перец черный
  • укроп, петрушка
  • соль

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, спелые измельчить любым способом, затем проварить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
  2. Зеленые помидоры выложить на застеленный фольгой противень, запечь при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, на 30мин оставить для остывания.
  3. Обжарить на масле измельченный лук, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправив смесь сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при желании – укроп и петрушку, довести до кипения.
  4. Разложить горячую томатную икру в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Быстрая овощная икра на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 600 мл масла растительного
  • 5 лавровых листов
  • по 3 ст.л. сахара и соли
  • 2 ч.л. уксуса столового
  • 1 ч.л. перца черного молотого

Способ приготовления:

  1. Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне.
  2. В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.

Овощная икра с яблоками

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 500 г яблок
  • 200 мл масла растительного
  • 1 головка чеснока
  • сладкий перец, морковь, лук

Способ приготовления:

  1. Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, все очистить (от плодоножек и семенных коробок) и перекрутить в мясорубке.
  2. Подсолить смесь, поставить на огонь и 15 мин прокипятить, влить масло, потомить смесь на минимальном огне еще 20-30 мин, затем положить измельченный чеснок, проварить еще 15 мин.
  3. Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается одеялом, так оставляется на сутки.
  4. Овощная икра из помидоров – это очень вкусная заготовка на зиму, которая вам обязательно сослужит прекрасную службу, сделайте ее и сможете не раз в этом убедиться.

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • кабачки, 3 кг
  • морковь, 1,5 кг
  • луковица, 750 г
  • растительное масло, 1,5 стакана
  • томатная паста, 1,5 стакана
  • сахар, 7,5 ст.л.
  • соль, 3 ст.л.
  • вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Все овощи подготовить: промыть, очистить от всего ненужного, кабачки с тонкой кожицей от нее можно не очищать.
  2. Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови – ее следует потереть на крупной терке.
  3. Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
  4. Спустя 30-40мин готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, затем пюрировать овощи погружным блендером до однородности.
  5. Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10-15мин кипятить.
  6. Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, остудить икру в таком положении и затем убрать на хранение в прохладное место.

Овощная икра с баклажанами

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг лука,
  • моркови и сладкого перца,
  • 350-400 мл растительного масла,
  • 2 стручка острого перца,
  • 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст. л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить.
  2. Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить.
  3. Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю.
  4. В той же сковороде обжарить лук, добавив при необходимости масло, положить к баклажанам в кастрюлю, то же проделать с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам в кастрюлю.
  5. Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40 мин, помешивая.
  6. Разложить готовую икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 мин, укупорить, вверх дном перевернуть, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Хранить такую икру можно при комнатной температуре.

Овощная маринованная икра

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 500 г сладкого перца,
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • 150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 крупных моркови и луковицы,
  • 1 пучок петрушки, 4 ст. л. сахара, по 1 ч.л. черного молотого перца и соли.

Способ приготовления:

  1. Очистить и нарезать кубиками баклажаны и перец, полукольцами нашинковать лук, потереть морковь на терке.
  2. Отварить баклажаны в подсоленной воде 10 мин, слить воду и остудить баклажаны.
  3. Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, заправить измельченными чесноком и зеленью, в маринад выложить все овощи, перемешать.
  4. Разложить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) 10-15 мин при кипении, укупорить, укутать одеялом и оставить банки до остывания.
  5. Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой заготовленная на зиму – прекрасная закуска на любой случай жизни, которая прекрасно подойдет и для праздничного стола.

Овощная икра: рецепт легкой консервации

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 3-4 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 стакан масла;
  • 2 ст. ложки 9% -го уксуса;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 1-2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно промойте, очистите и порежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже мелко порежьте.
  2. Морковь, кабачки и перец пропустите через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
  4. Переложите в нее овощную смесь и на большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залейте маслом и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Посолите, поперчите, добавьте сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.
  6. После этого обязательно налейте уксус, перемешайте, наполните икрой стерилизованные банки и закатайте.
  7. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
  8. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 Килограмм
  • Морковь — 250 Грамм
  • Лук — 200 Грамм
  • Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 0,5 Ст. ложки
  • Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

  1. Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатную пасту, уксус столовый (9%), соль, лист лавровый, масло растительное без запаха. Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян (касается кабачка).
  2. Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх.
  3. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой.
  4. Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами. Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо.
  5. Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? Нет? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье.
  6. Как бонус: мега-мозоль (не буду описывать какой) и искалеченный палец на целый месяц. Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане.
  7. В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном (насадка самая мелкая). Измельчаем морковь. Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый.
  8. Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Зачем? Всё элементарно просто: если вам попадётся такой же ядовитый лук, вы просто с ума сойдёте от того аромата, который он источает в процессе термообработки. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится.
  9. Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.
  10. А вот и вышеупомянутые. Румяные (перец я перевернула через 20 минут) и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого. Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит.  Читайте ещё: сметанно-грибной соус рецепт с фото.
  11. Прокручиваем через мясорубку мякоть перца и баклажан. Туда же пойдут томаты — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, обдаём холодной водой. Снимаем кожицу и аналогично измельчаем (забыла сфотографировать этот шаг).
  12. Ну вот, луковый дух вышел с кастрюли, овощи мягкие. Добавляем перец, баклажаны и помидоры. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 — больше не надо, так как запечённые овощи уже готовы. Добавляем соль, томатную пасту, лаврушку (хорошенько помойте листочки). Перемешиваем, пробуем на соль. Чеснок очищаем и натираем на мелкую тёрку. Отмеряем уксус.
  13. Добавляем чеснок и уксус, опять перемешиваем и даём побулькать минут 10, чтобы чеснок стал мягким. Овощная икра готова! Мы тоже уже готовы: простерилизовали банки по 0,5 л и крышки. Накладываем икру в банки и закатываем.
  14. Овощная икра на зиму готова — переворачиваем банки крышками вниз, укутываем всё пледом и даём полностью остыть. Затем храним в подвале. Вкусной и полезной вам зимы

Икра на зиму

Если в доме холодильник Красной не забит икрой, Запасайтесь овощною,

­Благо, их у нас с лихвой!

lИкра на зиму – чудесная заготовка, которую не стыдно и на праздничный стол поставить, и к семейному ужину подать. Готовить икру легко и просто, есть одно удовольствие. Сегодня открыл баночку кабачковой икры, завтра – из баклажанов, послезавтра – побаловал домочадцев грибной и так – хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и фасовка по чистым, стерилизованным баночкам с последующей закаткой такими же чистыми стерилизованными крышками. Вот и всё! Не можете выбрать рецепт? Заходите к нам на Кулинарный Эдем! И подскажем, и поможем, и научим.

Кабачковую и баклажанную икру заслуженно можно назвать хитами осени. И та, и другая занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Кабачковая икра «Золотистая» (без майонеза)

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 300 г чеснока, 2-3 пучка зелени петрушки, 500 г растительного масла, 150 г сахара, 70 г соли, 50 г 6% уксуса,

1 ч. л. душистого перца или 1 ст. л. хмели-сунели – по желанию.

Приготовление: Кабачки хорошенько вымойте, очистите кожуру, если она твёрдая. Если кабачки молоденькие, то можно готовить вместе с кожурой. Натрите кабачки на средней тёрке и отожмите лишний сок. Морковь натрите средней тёрке, лук измельчите, очищенный от семян болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры без кожицы разрежьте на несколько частей, очистите чеснок, промойте зелень петрушки, слегка встряхните её несколько раз, чтобы убрать лишнюю влагу, и пропустите её вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. В эмалированную кастрюлю или сотейник влейте растительное масло, разогрейте его, опустите в него лук и обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать ещё 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпьте соль, сахар, влейте уксус и размешайте. После чего влейте помидорный соус в обжаренный с морковью лук, хорошо помешайте и дайте смеси закипеть. Далее добавьте к общей массе кабачки с болгарским перцем и доведите овощи до кипения. Варите икру на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорела, 50-60 минут. В конце варки добавьте в икру при желании хмели-сунели или душистый перец. Готовую икру расфасуйте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

Кабачковая икра «Советская» с майонезом

Ингредиенты: 3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков, 1,5 кг моркови, 500 г лука, 200 г помидоров, 250 мл майонеза, 1 ст. л. соли, ⅓ ст. сахара, 2 ст. л. 9% уксуса, 6 горошин чёрного перца,

любимые специи – по вкусу и желанию.

Приготовление: Все вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустите через мясорубку и, выложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушите 2 часа, помешивая, на слабом огне. Следите внимательно за тем, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдёт насмарку. Затем добавьте к тушёным овощам очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и майонез, тщательно всё перемешайте, добавьте специи и готовьте на слабом огне ещё 30 минут. Готовую горячую икру разложите по заранее стерилизованным баночкам и закатайте.

Икра из баклажанов

Ингредиенты: 3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 250 г чеснока, 1 стручок красного жгучего перца, ½ ст. растительного масла,

соль – по вкусу.

Приготовление: Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте в глубокой толстостенной кастрюле или сотейнике с разогретым растительным маслом. Затем через несколько минут добавьте к нему очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец и мелко нарезанные помидоры. Когда помидоры пустят сок, выложите к овощам нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Накройте посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушите содержимое 5-7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, посолите блюдо по вкусу и варите 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Помните, что низ икры не должен ни в коем случае подгореть. Расфасуйте по горячим стерилизованным банкам, закатайте.

Свекольная икра тоже имеет полное право занять своё место в наших кладовочках. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдёт и для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и укутывайте закатанные банки на пару суток, до полного остывания.

Икра «Красная» из помидоров со свёклой на зиму

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг свёклы, 3 сладких болгарских перца, 1 стручок горького перца, 800 мл растительного масла, 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли,

1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление: Подготовьте овощи: вымойте овощи, очистите, нарежьте всё кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль. Поставьте на огонь и после закипания варите 2 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешайте и, выключив огонь, разложите готовую икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Бывает, что красных помидоров остаётся совсем немного, а вот зелёные девать некуда. Отличный повод сделать из них икру.

Икра из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты: 1,2 кг зелёных помидоров, 300 г красных помидоров, 350 г моркови, 150 г лука, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, 20 г соли,

корни сельдерея и петрушки, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Приготовление: Помидоры обоих цветов пропустите через мясорубку и варите минут 20. Морковь и лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Соедините все ингредиенты и варите 15-20 минут. После чего разложите икру по чистым стерилизованным баночкам и закатайте их подготовленными прокипячёнными крышками. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в сухое прохладное место.

Грибная икра с овощами на зиму

Ингредиенты: 1 кг грибов, 300 г помидоров, 200 г лука, растительное масло,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите грибы в течение 20 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней воде. После чего пропустите грибы через мясорубку и 30 минут обжаривайте в глубокой сковороде или в сотейнике на растительном масле, время от времени помешивая. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры – тоненькими кружочками. Вместе с луком их тоже слегка обжарьте на растительном масле. Затем добавьте эту массу в грибы, посолите, поперчите по вкусу и тушите всё вместе ещё 15-20 минут. Разложите готовую горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объём чаши вашей мультиварки.

Овощная икра в мультиварке

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г помидоров, 200 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли,

9% уксус.

Приготовление: Нарежьте кабачки и лук кубиками, тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, очищенные от кожицы помидоры нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте овощи и выложите в чашу мультиварки, влив туда предварительно растительное масло. Добавьте сахар, соль и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, готовьте овощи в собственном соку. После приготовления измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам, добавьте в каждую немного уксуса и закатайте крышками.

Вот такая разная икра на зиму. На нашем сайте есть ещё множество рецептов этой нехитрой заготовки. Заходите на наши странички!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Икра на зиму. ТОП-15 + рецептов

Соленья, маринады, салаты, соте

Среди зимних заготовок, которые предпринимают хозяйки летом, выделяется икра на зиму из овощей и грибов. Готовится она не слишком сложно, сырьё недорогое, и летом его в изобилии. Так что заготовить икру можно, почти не напрягаясь.

Зато очень удобно такую закатку использовать зимой: открытая баночка выгружается в салатницу и сразу ставится на стол. Икру всегда едят с удовольствием — и в качестве закуски, и как гарнир. Она вполне уместна и на торжественном застолье, и на обычных семейных трапезах. Остаётся решить, как приготовить икру на зиму, какие овощи выбрать за основу, как распределить работу.

Приготовление заготовок в виде икры можно укрупнённо представить в 3 этапа:

— подбор ингредиентов, их подготовка к кулинарной обработке;

— процесс реализации конкретного рецепта;

— расфасовка в стеклянной таре. 

Тут ничего нового, всё стандартно – тщательно моются банки, стерилизуются и просушиваются; крышечки подвергаются кипячению. После закатывания банки укутываются и медленно остывают.

Рассмотрим, какими бывают рецептыикры на зиму — классические и фантазийные

Ингредиенты:

— 3 кг синих баклажанов

— 1 кг лука репчатого

— 250 г чеснока

— 3 кг спелых помидоров

— 1 кг моркови

— 1 кг перца болгарского

— 1 стручок жгучего красного перца

— 0,5 ст масла растительного

— соль

1. Овощи моем, чистим. Лук режем полукольцами, перец сладкий без семян – соломкой, синие – кубиками помельче. Томаты нарезаем кусочками, чеснок и острый перец измельчаем.

2. Берём кастрюлю поглубже, в ней будем готовить икру. На дно льём масло и обжариваем лук.

3. Затем к луку кладём полоски перца болгарского и ломтики томатов. Помешиваем, ждём, пока томаты начнут активно выделять сок.

4. Пора выкладывать синие, их мелкие кубики погружаются в соус. Крышка кастрюли закрывается, и тушим овощи дальше, ещё 5-7 минут.

5. Добавим чеснок и острый перчик, подсолим и будем медленно тушить варево 30-40 минут. Надо частенько помешивать его, не допуская подгорания, и следить за испарением жидкости.

6. Как только икра станет густой, фасуем и закатываем.

По данному рецепту готовится икра на зиму без уксуса, без стерилизации. Она сытная, приятного вида и вкуса, стоит хорошо всю зиму, благодаря наличию чеснока и кислоты помидоров.

Ингредиенты:

— 200 капусты г белокочанной

— 0,5 кг кабачков

— 150 г репчатого лука

— 200 г томатов

— 150 г моркови

— 1 ч л каменной соли

— 2 ч л сахара

— 2 ст л масла растительного

— уксус 9%-ный

1. Начало стандартное: овощи моем, кабачки, если надо, чистим. Морковку крупно трём, лук и кабачки нарезаем кубиками, капусту шинкуем потоньше. С томатов придётся снять кожицу и порезать помельче.

2. В чашу льём масло, складываем овощи, попутно их перемешиваем, кладём сахар и соль. Включаем «Тушение» на 1,5 часа, овощи будут томиться в своём соку.

3. Когда время выйдет, измельчим массу блендером и расфасуем. В каждую баночку нальём немного уксуса и тут же закатаем.

Мультиварка – это такой полезный прибор, в котором исключительно удачно получаются многие блюда. Не составляет исключения и икра из овощей. Порядок приготовления несколько иной, но это не принципиально. Надо только приспособить количество ингредиентов к общему объёму чаши данного агрегата. 

Икра в мультиварке на зиму готовится очень легко, овощи не теряют своих полезных свойств, а вкус и консистенция блюда получаются отменными.

Ингредиенты:

— 3 кг кабачков (взвешиваем после чистки и удаления семян)

— 0,5 кг репчатого лука

— 1,5 кг морковки

— 200 г томатов

— 0,5 ст сахара

— 1 ст л каменной соли

— 250 мл майонеза

— чёрный перец, 6 горошин

— 2 ст л 9%-ного уксуса

— специи 

1. Моем овощи и чистим. Отложив в сторону томаты, все остальные компоненты режем на куски и мелем в мясорубке.

2. Берём вместительную кастрюлю, в неё выкладываем молотые овощи и ставим тушить на 2 часа. Не допускаем пригорания.

3. С помидорчиков обдираем шкурку, нарезаем помельче. Кладём кусочки томатов в кастрюлю вместе с майонезом, бросаем специи и варим, помешивая, ещё полчаса.

4. Закатываем.

Кабачковая икра на зиму по этому, проверенному годами рецепту, отличается гармоничным вкусом. Острота томатов и уксуса гасится нейтральной природой кабачков и мягкостью майонеза. 

Ингредиенты: — 2 кг кабачков 

— 1 кг моркови

— 300 г чеснока

— 1 кг перца сладкого, болгарского

— 0,5 кг репчатого лука

— 1 кг томатов

— 0,5 мл масла растительного

— 70 г каменной соли

— 150 г сахара

— 50 мл 6%-го уксуса

— 1 ст л специй

— 2-3 пучка петрушки, только зелени

1. С кабачков снимем кожицу, но, если они молоденькие, этого делать не надо. Трём их на тёрке, лишний сок отжимаем. Так же трём морковь, болгарский перец чистим от семян и перемычек, нарезаем соломкой потоньше. Лук режем кубиками, чеснок делим на чистые дольки. 

2. Петрушку промываем и просушиваем, стебли не используем. Снимаем кожицу с томатов, режем кусками и промалываем вместе с чесноком и листочками петрушки в мясорубке. Подсолим, прибавим сахар, дольём уксус, и получим помидорный соус.

3. Возьмём сотейник и обжарим в нём лук, затем морковь. Вольём в сотейник соус помидорный, хорошенько перемешаем и позволим закипеть.

4. Выложим в сотейник тёртые кабачки и полоски перца, подождём, помешивая, пока смесь начнёт кипеть. Дальше надо варить икру очень медленно минут 50-60. Кто желает, может добавить специи по своему выбору.

5. Расфасовываем икру и закатываем. Банки надо опрокинуть и укутать.

Данный рецепт кабачковой икры на зиму более выразителен, чем предыдущий. Здесь фигурирует изрядное количество специй и чеснока. Икра поэтому получается и острее, и слаще, и ароматнее.

Ингредиенты:

— 5 кг патиссонов

— 1,5 кг томатов, очень спелых

— по 1 кг лука и моркови

— половина головки чеснока

— 3 перчика сладких 

— 1 острый (при желании)

— 1 ст масла

— 5 ст л каменной соли

— 3 ст л сахара

— 50 мл яблочного уксуса

— зелень

1. Патиссоны тонко чистим, если попались старые, убираем семечки и срезаем кожуру потолще. Режем мякоть на ровные брусочки, обжариваем. Когда зарумянятся, отставим. 

2. Далее отдельно обжариваем каждый вид овощей. Лук режем полукольцами, жарим до красивого золотистого цвета.

Оболочку сладкого перца режем кубиками, морковку — тонкими кружочками. Или половинками кругов, если корнеплоды толстые.

3. Томаты освобождаем от кожицы, чеснок чистим, мелко режем ножом. Зелень рубим.

4. Все обжаренные компоненты промалываем в мясорубке, вместе с ними томаты без кожуры и острый перчик. Решётку ставим среднюю.

5. Собираем молотую массу в кастрюле, включая сахар и соль, и провариваем полчаса. Затем льём уксус, варим ещё 5 минут и убираем нагрев.

6. Закатываем.

По этом рецепту готовится вкусная и острая икра на зиму, нисколько не уступающая по качеству кабачковой. Некоторые икру из патиссонов даже предпочитают, так как она имеет более нежную консистенцию.

Ингредиенты:

— 1 кг репчатого лука, самого крупного (с ним легче работать)

— 2 стручка чили

— 0,5 кг томатов спелых

— 50 мл масла без запаха

— 5 г паприки, молотой копченой

— 12 г соли морской или каменной, крупной

— 25 г сахара

— 1 л вода для варки лука

1. Общее количество головок лука разделяем на 2 равные части. 

2. Одну часть режем крупными кольцами, в 5 мм толщиной, и томим на масле, пока он не станет кремоватым.

3. Вторую часть луковиц рубим мелко, бросаем в закипевшую воду и бланшируем несколько минут (не больше 8). Отцеживаем и прибавляем к обжаривающемуся луку из первой части.

4. Помидоры, окунув попеременно в кипяток и холодную воду, освобождаем от кожицы. Режем меленько и присоединяем к луку.

5. Режем так же мелко перчики чили, без семян. Кладём их к овощам, содержимое сковородки солим и посыпаем сахаром. Будем тушить овощи минут 20-25, ожидая загустевания массы. В конце тушения бросаем паприку, выдерживаем ещё 5 минут и убираем нагрев.

6. Перемалываем овощи погружным блендером или делаем это с помощью кухонного комбайна.

7. Промолотую массу, которая уже стала икрой, доводим до кипения в той же сковородке.  Фасуем в банки и ставим на стерилизацию. 25 минут достаточно для пол-литровых ёмкостей.

8. Закатываем.

Икру из лука многие хозяйки ставят сразу после баклажанной и кабачковой, на третье место. Можно утверждать больше — икра на зиму без кабачков, из одного только лука получается острой, со своеобразным вкусом. 

Её оригинальность достигается особенностями видов термообработки, точнее, их сочетанием: часть овощей бланшируется, часть пассеруется. В результате горечь убирается, а богатство оттенков вкуса увеличивается.

Ингредиенты:

— томаты зелёные, потребуется 1,2 кг

— 300 г томатов спелых, яркого красного цвета

— 150 г репчатого лука

— 350 г тёртой морковки

— 20 г каменной соли

— 25 г сахара

— петрушка и сельдерей, зелень и корешки в измельчённом виде

— лист лавровый, ещё специи

— 100 мл масла растительного

1. Лук шинкуем кубиками. 

2. Все помидоры, красные и зелёные, мелем в мясорубке, выливаем в кастрюлю и провариваем минут 20.

3. Лук с морковкой обжариваем на масле, бросаем к помидорам и варим ещё 15 или 20 минут.

4. Расфасовываем и закатываем.

5. Остывшие баночки с икрой держим в сухости и прохладе.

Эта вкусная икра на зиму, приготовленная из зелёных помидоров и зелени, с добавлением лука и моркови, является очень популярной заготовкой. У неё немного экзотический вид и прекрасный вкус, готовится она очень легко.

Икра из спелых помидоров и свёклы – «Красная»

Ингредиенты:

— 1 кг свёклы

— 3 кг помидоров, спелых, ярко-красных

— 1 кг лука

— 3 сладких перца 

— 1 стручок острого перца 

— 2 кг моркови

— 3 ст л каменной соли

— 1 ст сахара

— 1 ст л уксусной эссенции

— 800 мл масла растительного

1. Овощи готовим, как обычно, режем кусками. Потом всё подряд мелем в мясорубке.

2. Загружаем молотую массу в кастрюлю вместе с маслом, подсаливаем и посыпаем сахаром. Ждём, когда масса закипит, после этого варим потихоньку 2 часа. Вливаем уксус.

3. Расфасовываем икру, закатываем. 

Икра домашняя на зиму сложного состава, со свёклой, томатами, перцем, морковью и луком, очень полезна и вкусна. Да и выглядит она, к тому же, весьма декоративно. Если хотите давать её детям, то можно снизить почти до нуля количество уксуса, указанное в рецепте.

Ингредиенты:

— 1 кг свежесобранных грибов

— 200 г репчатого лука

— 300 г томатов

— перец чёрный молотый

— соль каменная 

— масло растительное

1. Грибы предварительно отвариваем, подсолив воду, тратим на это минут 20. Затем, откинув их на дуршлаг, промываем, воде позволяем стечь.

2. Тем временем нарезаем лук полукольцами потоньше, обжариваем их на масле. Томаты, нарезав кружочками, добавляем к луку и обжариваем их вместе. Отставляем.

3. Обсохшие грибы промалываем в мясорубке и в таком виде обжариваем на масле в сотейнике. Примерно полчаса будет длиться обжарка при периодическом помешивании.

4. К грибам добавляем лук с помидорами, солим, бросаем перец и тушим ещё 15 или 20 минут.

5. Закатываем.

В данном рецепте только грибы и лук, да ещё помидоры, для придания остроты вкуса. Подобная грибная икра на зиму через мясорубку является классической, эту технологию можно брать за основу, использовать самые разные грибы и добавлять приемлемые компоненты.

Вот ещё примеры грибной икры из зимних заготовок.

Ингредиенты:

— 2 кг свежесобранных опят

— 700 г репчатого лука

— 300 г сладкой моркови

— 200 мл масла растительного

— соль каменная

— перец молотый чёрный

1. Хорошенько промываем грибочки, кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Когда закипят, снимем пену. Варим с полчаса, отцеживаем и ставим остывать. Затем промалываем остывшие опята в мясорубке.

2. Лук шинкуем помельче, обжариваем, используя половину приготовленного масла.

3. Отдельно, на остатке масла, жарим измельчённую морковку. Надо, чтобы она стала мягкой.

4. В огнеупорной кастрюле смешиваем все обработанные продукты, посыпаем перчиком и солью. Накрываем кастрюлю и ставим её в духовку на 2 часа.

5. Готовую икру расфасовываем и закатываем.

Икра из опятпо данному рецепту получается исключительно нежной. Даже помидоров здесь нет, а присутствие лука и моркови придаёт ей богатство вкуса. 

Она не является острой, поэтому её можно давать детям. Хороша она и для тех, кто по каким-то причинам предпочитает грибы мясу. А грибная икра на зиму с морковью позволяет благополучно пройти постные дни или диетические.

Ингредиенты:

— 1,5 кг шампиньонов свежих

— 10 морковок

— 15 луковиц репчатых

— 3 ч л яблочного уксуса

— 6 ст л масла растительного

— соль 

— сухие специи

1. Промываем грибы, варим их 10 минут, подсолив воду. Отцеживаем воду. После того, как грибы остынут, измельчаем их. Можно взять для этого блендер.

2. Лук шинкуем помельче, морковку трём.

3. Обжариваем на масле лук, пока он не приобретёт красивый золотистый оттенок. После этого выложим к луку грибы и морковку. Жарим, помешивая, 15 минут.

4. Всыпаем специи, солим, поливаем уксусом. Содержимое сковородки перемешиваем, накрываем её и продолжаем слабо нагревать 15 минут.

5. Икра готова. Фасуем её и закатываем.

Грибная икра на зиму с луком и морковью всегда получается вкусной. И шампиньоны не нарушают этой закономерности. Их мягкий благородный вкус делает икру изысканным блюдом.

Ингредиенты:

— 2 кг сочной и сладкой моркови

— 3 кг томатов спелых

— 1 кг репчатого лука

— 400 мл масла растительного

— 1 ч л свежесмолотого перца чёрного

— 2 ст л уксуса столового

— 5 лавровых листочков 

1. Морковку и луковицы чистим, нарезаем овощи кубиками помельче.

2. С томатов снимаем кожицу, мелем в мясорубке — получаем томатную массу.

3. Пасту льём в кастрюлю, туда же помещаем кубики овощей. Солим, добавляем специи, льём масло.

4. Греем кастрюлю, после закипания варим не менее, чем 2 часа. Когда икра загустеет, дольём уксус.

5. Расфасовываем икру в горячую посуду, без промедления закатываем.

Предложенный рецепт морковной икры на зиму очень простой в приготовлении, а в итоге получаем универсальное блюдо. Его можно сразу подать на стол, а можно на его основе приготовить соус, добавить в борщ в качестве заправки или использовать морковную икру как пикантную закуску.

Ингредиенты:

— 800 г очищенной мякоти тыквы

— 1 большая луковица

— 1 большой болгарский перец

— 3 дольки чеснока

— 4 ст л томатной пасты

— масло растительное

— соль

— чёрный молотый перец

1. Чеснок измельчаем, шинкуем лук, оболочку перца и мякоть тыквы режем кубиками.

2. Берём гусятницу, в ней обжариваем чеснок, затем бросаем лук и перец кубиками. После этого подходит очередь тыквы, бросаем её в гусятницу, обжариваем всё вместе пару минут.

3. Накрываем гусятницу крышкой, тушим так полчаса.

4. Кладём к овощам томат-пасту, вымешиваем варево. Солим, приправляем перчиком, тушим 10 минут дополнительно.

5. Измельчаем икру блендером, доводим до кипения и расфасовываем в стеклянную тару.

6. Закатываем.

Такая икра из тыквы — очень полезное блюдо для зимы. Если болгарский перец взять красный, то цвет икры будет более жизнерадостным. А зелёный придаст ей нотку экзотичности. Томатная паста заставит тыквенную икру стать более выразительной и придаст ей необходимую остроту.

Ингредиенты:

— помидоры сладкие, чтобы хватило и для соуса, и для запекания

— 0,5 кг репчатого лука

— 0,5 ст масла подсолнечного

— 0,5 ст уксуса 6%-го

— перец молотый, соль

1. Отобранные томаты запекаем в духовке до готовности, даём остыть. Затем промелем их в блендере или в мясорубке.

2. Лук нашинкуем и спассеруем, добавим к томатной массе вместе со специями. Перемешаем хорошенько, расфасуем в банки, заполняя их на половину объёма.

3. Приготовим соус. Помидоры, предназначенные для него, порежем и проварим. Процедим жидкость, отсекая шкурки, в сотейник, и будем варить. Добьёмся уменьшения объёма соуса втрое.

4. Густым уваренным соусом дополним банки с икрой. Простерилизуем их и закатаем.

Такую икру из помидоров на зиму лучше всего готовить осенью, когда сезон заготовок практически закончен. На икру пускают последние помидоры, даже прихваченные заморозками. У них особенно насыщенный вкус.

Ингредиенты:

— 800 г зрелого чеснока, с плотными молодыми головками

— 200 мл оливкового масла (или любого растительного качественного)

1. Чистим чеснок, получаем голенькие дольки. 

2. Обрезаем жёсткое основание каждой, закладываем все дольки в блендер. Промалываем вместе с маслом, получаем однородную массу. Гурманы могут не давить или молоть чеснок, а меленько резать его ножом. Вкус получится совсем другим.

3. Раскладываем икру в завинчивающиеся баночки доверху и плотно закручиваем крышки.

Такая чесночная икра домашнего приготовления является незаменимой, хотя и простой заготовкой на зиму. Гренки с ней просто бесподобны. 

Противопростудные и все прочие свойства чеснока она сохраняет, хотя и не в полной мере. Зато сам чеснок в таком виде находится в полной готовности к использованию — и это большой плюс.

Икра из болгарского перца на зиму

— 4 кг мясистых болгарских перцев, желательно красного цвета

— пару стручков острого перца

— 2 кг репчатого лука

— 1 ст уксуса столового

— 1 ст сахара

— 2 ст л сухих специй

— 300 мл растительного масла

— соль

1. Луковицы и перцы чистим, моем, режем — готовим к помолке. Рекомендуется среди красных перцев иметь несколько ярко-зелёных, тогда икра получится более интересной расцветки.

2. Мелко режем острый перчик, семена не используем.

3. Промалываем лук с болгарским перцем в мясорубке, массу собираем в кастрюле. Туда же кладём соль с сахаром, льём масло. Можно добавить специи по желанию.

4. Греем до кипения, варим тихонько полчаса. Добавляем уксус, размешиваем и снимаем пробу. Если нужно, корректируем вкус.

5. Расфасовываем икру по горячим банкам и скорее закатываем.

Получаем отличную заготовку, которая не требует больших трудовых затрат. Это потому, что мы используем для измельчения мясорубку и, кроме того, готовится данная икра на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

— 2,5 кг свёклы

— по 3 ч л сахара и каменной соли 

— 2 головки чеснока среднего размера (или 1 большую)

— 30 мл масла растительного

— уксусная эссенция, из расчёта 0,5 ч л на пол-литровую баночку

1. Свёклу моем, запекаем или варим до готовности. Оставляем свеколки остывать примерно на 1 час.

2. Свёклу чистим и трём крупно.

3. Берём глубокую сковороду, выльем в неё масло и выложим тёртую свёклу. Солим, присыпаем сахаром и медленно жарим, пока сок не выпарится.

4. Чеснок давим под прессом, кладём к свёкле и тушим вместе около 5 минут.

5. Это всё. Расфасовываем икру в горячие банки, перед закатыванием заливаем в банку уксус, согласно рецептуре.

Вот такая свекольная икра на зиму, совсем простой рецепт. 

Ненамного сложнее и другие рецепты зимней икры. Как Вы сами могли убедиться, всё понятно и логично, все процедуры с овощами стандартные. Поэтому можно работать практически на автомате, не напрягаясь.

Удобство и в том, что овощную икру на зиму можно заготавливать, не применяя громоздкую процедуру стерилизации. Это является следствием того, что расфасовка идёт в кипящем виде, почти всегда присутствуют уксус и такой сильный природный консервант, как чеснок.

Икра из моркови и лука на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить икру из моркови и лука на зиму. Рецепт полностью диетический, ведь в нем нет ни грамма сахара, соли или уксуса. Готовая консервация может прекрасно храниться в холодном месте 3-4 месяца. Удачи!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/лук/морковь

Блюдо: Заготовки/Консервация

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 грамм
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст.л.ложки
  • Растительное масло — 150 миллилитров
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 8 штук
  • Перец молотый — По вкусу

Порции: 3-4

Как приготовить «Морковно-луковую икру на зиму»

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 1

Очистить и нарезать лук. Чтобы не прослезиться от резкого запаха лука, попробуйте нарезать его охлажденным ножом. Охладить нож можно под проточной водой.

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 2

Морковь моем, чистим и трем на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс или измельчить ножом.

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 3

В кастрюльке соединить лук с томатной пастой, растительным маслом, лавровым листом, перцем горошком. Варить 30 минут при помешивании.

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 4

Тушить морковь на сковороде, влив 60 миллилитров горячей воды.Варим всего 15 минут.

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 5

Высыпаем морковь на сковороду к луку. Перемешиваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут достаньте икру и добавьте чеснок и молотый перец. Перемешать и поставить в духовку еще на 3 минуты.

Икра из моркови и лука на зиму — фото шаг 6

Готовую икру охладить и переложить в чистые стеклянные банки. Накройте их крышками и храните в прохладном подвале или погребе.Приятного аппетита!

Икра из морковного пирога и помидоров (в мультиварке)

Не знаю, как вам, а мне ужасно жаль выбрасывать морковный пирог после соковыжималки! Запеканки и т. п., конечно вариант, но идея все же есть)) Икра овощная, из морковного жмыха и помидоров, на зиму!

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Направления

  1.  Поместите морковный пирог в медленноварку.
  2.  Измельчите помидоры и лук в кухонном комбайне. Добавляем соль, сахар и высыпаем в мультиварку к моркови.
  3.  Тушить морковный пирог и томатную икру в мультиварке около часа.
  4.  За несколько минут до окончания добавьте нарезанный чеснок и свежемолотый черный перец по вкусу. Возможно, вы можете играть со специями / травами, как вам нравится.
  5. В конце добавить уксус, перемешать и закрутить овощную икру из морковного жмыха и помидоров (на зиму) в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Также нравится

Баклажанная или кабачковая икра из запеченных овощей в мультиварке

Быстрый рецепт икры из баклажанов для хозяек, рационально использующих свое время)) Ингредиенты Баклажаны или кабачки – 3 шт. (или можно оба поровну) Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый (крупный) – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Гре…

Азиатская говядина из мультиварки

Рецепт идеальной азиатской говядины в мультиварке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Толстые ребрышки из мультиварки

Рецепт идеальных толстых ребрышек из мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня мы предлагаем вам приготовить тефтели из говяжьего и куриного мяса. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим.Поэтому такие котлеты можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой.

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, а витаминов не меньше. И в салат, и на гарнир – удивительно полезно. Порции: 5-6 Приготовление: 1 час Ингредиенты Спаржа – …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину!!! Он невероятно прост в приготовлении, а на вкус настоящий деликатес!!! Готовить: 12 часов Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина – 900-1200 грамм Квас – 1 литр Чеснок – 5-7 зубчиков Лук репчатый – 1 шт. Соль – 1 шт.5-2…

Омлет в мультиварке

Яично-молочный омлет – популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет приготовится необходимое время и никогда не пригорит. Приготовление: 15 мин Ингредиенты Яйца – 3 шт. Молоко –…

Чизкейк в мультиварке

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может подгореть.Ингредиенты Масло растительное для смазывания формы Сыр сливочный (размягченный) – 300 г Сахар белый – 1/2 стакана Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст.л. Мука – 1 ст.л. Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная одним куском в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Варить: 10 ч Ингредиенты Окорок свиной бескостный – 1,5 кг Горчица – 2 ст.л. Мед – 1 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное – 1 ст.л…

Французский паштет из печени (в мультиварке)

Печеночный паштет получается очень сочным, нежным и вкусным, как суфле… Ингредиенты Печень – 700 г Яйца – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сливочное масло – 100 г Чеснок – 1-3 зубчика (на ваш выбор) Сливки (молочные) – 300 г Специи Мускатный орех молотый Соль Перец Проезд Кожура…

Комментарии к «Икра из морковного пирога и помидоров (в мультиварке)»

пошаговый рецепт заготовки на зиму

Как часто вы готовите блюда, основным ингредиентом которых является морковь? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в различных рецептах супов и борщей, всевозможных тушеных блюд.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром применения, ведь у него такой неповторимый, сладкий вкус! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной, а что уж говорить о морковной икре! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом она напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Эта икра готовится в три этапа, что делает ее невероятно нежной по текстуре. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет вариться морковь. Сама морковь обжаривается в небольшом количестве масла, а затем пассеруется с добавлением воды. Последний этап – томление икры в духовке при низкой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно воспользоваться рецептом для приготовления этой закуски на зиму.

Ингредиенты

  • 500 г моркови
  • 250 г лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разбавьте томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану. Переложите помидоры в небольшую кастрюлю.

Черный и душистый перец растолочь в ступке.

Отправить перец к томатной смеси. Добавьте к нему лавровый лист.

Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжарки моркови. Размешать.

Лук мелко нарезать.

Отправить лук к томатной основе. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

В это время натираем на мелкой терке морковь.

В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу добавляйте воду и варите, пока морковь не станет мягкой.

К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость немного испарится, и он загустеет.

Очистите зубчики чеснока и разотрите с солью до состояния пасты.

Отправить чесночную пасту к томатному соусу. Туда же отправить морковь. Тщательно перемешайте.

Поместите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то разложите ее в горячем виде в стерильные банки и укупорьте. Оставшуюся морковную икру храните в холодильнике неделю.

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простых продуктов.Осенью яркая и безупречно красивая, имеет приятный вкус и легкий, запоминающийся аромат. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное и воздушное лакомство для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкуснейшей морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры изначально был разработан в Тунисе и тут же национализирован в нашей стране. Сейчас практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры – Омм-ак Хурей. В переводе с арабского эта фраза означает «любимое блюдо мамы Хурей».
Чтобы икра стала мягкой, ингредиенты необходимо перемолоть на мясорубке или блендере. Любителям структурной консистенции предлагаем измельчить овощи или измельчить их на терке.

Если все ингредиенты этого блюда предварительно обжарить, то вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего на подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, кукурузными жмыхами, которые являются гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После прохождения его компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, что способствует сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос. Обязательно стерилизуйте банки перед заполнением их горячей икрой. Это правило относится и к крышкам. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на точку: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. калорий:

Ингредиенты для заготовки икры на зиму из моркови

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала нужно очистить яблоки и овощи. Не забывайте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.

  1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем нарезать лук кольцами и немного обжарить. Яблоки чистят, удаляя кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. Проделайте то же самое с жареной морковью и луком.
  2. В завершение добавить к овощной смеси соль и сахар, тщательно перемешать и поставить в кастрюлю на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только закипит, добавляем уксус и выключаем огонь. Дайте продукту настояться некоторое время, а затем перелейте в контейнер для хранения.
  3. Морковная икра на зиму обычно не доживает до первых холодов.Его съедают в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую ​​консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Чеснок — 100 г.
  • Масло подсолнечное — 0,3 л.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст.л. л..
  • Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки можно добиться за счет мелкого помола ингредиентов. Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Морковно-томатную икру можно приготовить самостоятельно, и равных ей не будет.

Помидоры необходимо очистить от шкурки и веточек. Нарежьте крупными фруктами кусочки. Вымойте и очистите морковь. Обязательно удалите хвост и верхушку. Нарежьте его кусочками размером с небольшой помидор. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и варить на медленном огне. Икорная масса должна вариться два часа. Затем его раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв зимой емкость, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Икра морковная с болгарским перцем

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Выход порций: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 3 шт.
  • Перец болгарский красный — 2 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — одна головка.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Укроп — 5 веточек.
  • Масло подсолнечное — 4 ст.л. л.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 1 ст.л. л.

Способ приготовления

Очищенные корнеплоды и лук, нарезанные на мелкие кусочки. Мелко нарежьте зелень и чеснок. Удалите семена из болгарского перца. Ствол тоже нужно удалить. Каждый помидор необходимо разрезать пополам.На противень наливаем немного растительного масла и выкладываем на него помидоры и перец шкуркой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Нам не нужна кожа. А мякоть нужно нарезать очень мелкими кусочками. Поставьте на плиту глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда нагреется, добавьте овощи и чеснок. Варить на среднем огне 2 часа.За 10 минут до готовности добавьте в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на точку: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Свекла — 0.5 кг.
  • Томаты красные — 1,5 кг.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Манная крупа — 0,5 стакана.
  • Уксус — 0,5 стакана.
  • Масло подсолнечное — 0,25 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте помимо овощей присутствует и всеми любимая манка. Он придает продукту плотность и делает его еще нежнее. Для приготовления икры сначала обработайте овощи.Снять кожицу со свеклы, очистить морковь и лук. Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с нарезанным луком и положите в кастрюлю с растительным маслом. Тушите овощи на медленном огне в течение получаса. Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры. Используйте блендер, чтобы превратить их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут. Непрерывно помешивая светлую массу, добавляем к ней манную крупу. Проварить таким образом овощи с крупой еще 10 минут.Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В конце протушить продукт 5-7 минут, взять пробу, при необходимости добавить специи и разлить по стерильным банкам.

Такая икра имеет яркий цвет за счет свеклы и помидоров. Его можно добавлять в супы, делать из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео рецепт

Любимый рецепт есть в арсенале каждой хозяйки. Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашим.визитная карточка. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецепта.

Зимой вообще никаких хлопот: открыли заготовку и сразу на бутерброд. А еще икру можно использовать в качестве соуса вместо кетчупа, для пропитки несладкой выпечки, в рагу, суп и даже в традиционный борщ, если вы решите следовать рецепту, где много томатов. У нас есть из чего выбрать!

Быстрая навигация по статьям:

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Эта классическая прелесть хорошо сохраняется благодаря кислоте в томатах. Да, не удивляйтесь! Без уксуса он тоже хорошо хранится в квартире. Однако мы часто перестраховываемся и добавляем немного яблочного консерванта (6%).

Нам понадобится:

  • Морковь — 2 кг
  • Помидоры (плотные и мясистые) — 2 кг
  • Лук белый — 500 г
  • Масло растительное — до 180 мл
  • Соль (без добавки) — крупного помола 1.5 ст.л. ложки (по вкусу!)
  • Сахар — 1-1,5 ст. ложки (попробовать!)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный (молотый) — 2 чайные ложки + по вкусу
  • Если не верите в консервацию без уксуса, добавьте яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров. Хотите меньше? Пропорционально пересчитайте все компоненты и обязательно отрегулируйте соль и сахар под себя.
  • Закуска очень дружелюбно принимает популярные специи: итальянские травы, красный перец и даже смесь для корейской моркови, если вы любите яркую нотку кориандра.Главное: поставь чуть-чуть — попробуй и еще раз попробуй! 🙂

Как приготовить легко и просто.

Овощи чистим и нарезаем для удобства загрузки в мясорубку. Легко снять кожицу с помидоров поможет лайфхак: надрежьте верхушку плода крест-накрест и залейте кипятком на 5 минут.

Корнеплоды и лук перекручивают через крупную сетку. Далее помидоры. Масса для тушения готова. Положите в нее масло и соль, отрегулируйте по вкусу.Ставим на плиту, даем закипеть и томим на медленном огне – около 1 часа. Икра уварится и станет густой.

За 15 минут до готовности добавить в массу лавровый лист, перец молотый и по желанию еще 1-2 специи. Давайте попробуем. В самом конце можно добавить уксус (если вы перестраховщики, как мы).

Икра горячая — в стерильной таре под герметичной крышкой — охладить под одеялом. С обычными крышками под ключ банки необходимо переворачивать. Чехлами на нить оборачиваем заготовку, не переворачивая.

Ничего страшного, верно? Но какое удовольствие! Она без проблем дождется заслуженных удовольствий даже в феврале, особенно если добавить уксус.


2+ вариации на классическую тему

Текстура и специи правят балом. И это не преувеличение, когда речь идет об икре. Пропорции овощей берем классические – из списка выше.

Мясорубка в сторону, дорога — терки!

Три овоща. Прокрутите в пюре только помидоры.Особенно нам нравятся тонкие короткие полоски, которые получаются из моркови на V-образной терке а-ля Бернер. Нельзя сказать, что намного больше усилий, но в результате закуска получается более элегантной по текстуре. Для бутербродов, начинки яиц и тарталеток этот вариант самый вкусный.

Работаем ножом: удовольствие стоит усилий!

Но этот рецепт действительно более трудоемкий: мы режем все овощи. Помидоры тоже нарезаем кубиками, и это как раз тот случай, когда без кожуры они ощутимо другие. В этом варианте особенно аппетитно добавить зелени, например, 3-4 столовые ложки нарезанного укропа.

Нужный нам размер быстрее всего получится в китайском аппарате «Найсер-Дайзер». Ему не до переработки в промышленных количествах. А вот для домашней вечеринки текстурного совершенства – чистое здоровье! Если овощерезка новая с острыми лезвиями, работать легко, просто и даже весело.


Если бы под рукой не оказалось помидоров: простой рецепт

Приготовим морковную икру с луком и томатной пастой!

Тушите мелко нарезанный лук в пасте, пока он не станет мягким.В отдельной сковороде обжарить натертую морковь. Соедините полуфабрикаты, перемешайте и подержите на слабом кипении еще 15 минут.

Самый ответственный момент в конце: добавляем соль, сахар, специи — доводим до вкуса. Ставим уксус за 3 минуты до выключения огня, накрыв кастрюлю крышкой. Завершает простой процесс уже знакомая горячая раскладка. Элементарно!

Соотношение овощей и добавок:

  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томатная паста — 200 мл (без добавок, свежая, отечественного производства)
  • Масло растительное — 200 мл
  • 9004 гвоздика
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Уксус столовый (9%) — 1 чайная ложка
  • Перец черный по вкусу (молотый) плюс паприка или итальянские травы

Морковная икра с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Яблочная кислинка и солнечная сладость корнеплода. Этот дуэт так и просится в ряд с популярными шедеврами. Знакомьтесь: морковная икра с кисло-сладкими яблоками. Он хорошо хранится и прост в приготовлении!

Нам потребуется:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Яблоки — 1,5 кг
  • Лук белый — 2 кг
  • Растительное масло — до 350 мл
  • Уксус (9%) — 2.5 ст.л. ложки
  • Сахар и соль — по вкусу

Стоит принять во внимание.

  • Выход консервации около 4 литров.
  • Яблоки берут крепкого, проверенного сорта с ярко выраженной кислинкой.
  • Если в вашей семье любят острое, то не грех нарезать в этот нежный сладковатый ансамбль острый перец чили (кусочек без косточек длиной 3-4 см).

Кулинария.

Морковь натереть на терке и тушить со сливочным маслом до полуготовности. Луковый кубик обжарьте на масле, пока он не станет прозрачным и мягким. Отправляем полуфабрикаты на мясорубку. Есть и кусочки яблок.

Все хорошо перемешиваем и ставим прогреваться на медленном огне — 15 минут. К концу варки довести до вкуса, добавив соль и сахар. Можно поиграть со специями (немного корицы, красной паприки, черного перца). Главное: ставим все понемногу и пробуем. Томатную пасту тоже не возбраняют, но добавляют осторожно. Она легко тянет вкус на себя.

Икру подержать на огне еще пару минут, влить уксус, накрыть крышкой. Пришло время краха банка. Прямо с печки упаковали — закатали — отправили потихоньку остывать.


Икра морковная с запеченным болгарским перцем

А так же на зиму в рецепте пошагово. Один из самых изысканных вариантов после кусочков икры. Приготовление займет на полчаса больше времени – за счет обжаривания овощей.

Нам нужно:

  • Морковь — 1.5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 200 г (2 шт. средний)
  • Помидор — 400 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст.л. ложки (измельченные!)
  • Масло растительное — до 200 мл
  • Уксус яблочный (6%) — 2 ст. ложки
  • Соль, сахар — по вкусу (попробовать и отрегулировать по вкусу)

Важные детали.

  • Выход консервации — около 3,5 литров
  • Перец берем красный, максимально мясистый.

Как приготовить.

Запеките перец в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных румяных отметин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перца. Выключите огонь и дайте перцам остыть в закрытой духовке. Кожура снимется, и мы легко очистим мякоть. Нарезаем вкуснятину небольшого размера, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры необходимо очистить от кожуры и перекрутить в пюре.Чеснок и зелень мелко нарезать, как для вкусного салата.

Лук нарежем классически: мелким кубиком, как для жарки супа. Морковь измельчите по своему настроению. Для этого варианта подойдет как стружка, так и тонкая короткая соломка из-под бернера. Тушите его вместе с луком до мягкости в кастрюле с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавьте томатное пюре и тушите еще 15 минут.

Отправляем в кастрюлю обжаренный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, хватит ли на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем дольки чеснока, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне – пора раздавать банки прямо с плиты. Как закатать, поставить медленно остывать в завернутом виде.

Икра морковная с чесноком и помидорами

Острая, наваристая и густая икра, которая, тем не менее, прекрасно заменит и соус ко второму блюду, и намазку на бутерброд. Автор видео назвал его «салат», но сути рецепта это не меняет — «Пальчики оближешь!».Попробуй сам!

Нам понадобится:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Чеснок — 100 г (3 средние головки)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
  • Перец черный (молотый) — 1 ст. ложка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Мясорубка — варка — раскладка в горячие банки. Вуаля! Опять же без стерилизации — сразу в список шедевров без лишних затрат.:)

Икра морковная на зиму с кабачками

«Моя прелесть! Настоящее варенье!» — думаете вы, открывая баночку с кабачковой икрой. А что, если мы скажем, что можно так же безоглядно влюбиться в морковную икру? Приготовьте рецепт с кабачками или баклажанами, чтобы разнообразить приготовления новой любовью.

Нам понадобится:

  • Морковь — 1 кг
  • Кабачок (любой сорт) — 500 кг
  • Помидоры (мягкие, без обильного сока) — 1 кг
  • Лук белый — 300 г
  • 1 зелень
  • -200 г
  • Масло растительное — 150-180 мл
  • Соль (крупная, без добавок) — 2.5-3 ст.л. ложки (попробовать!)
  • Перец черный (молотый) — 1-2 чайные ложки (без горки, попробовать!)
  • Уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — не более 3 литров.
  • Чем плотнее помидоры, тем короче время варки икры.

Количество овощей может варьироваться. Но если томатов осталось около килограмма, не лишним будет увеличить количество консерванта для лучшего хранения.На каждые дополнительные 1,2 кг овощей – примерно 1 столовая ложка уксуса.

Как мы готовим.

Кабачки и синенькие обязательно почистить. У старых плодов удалите серединку с семенами. Перемолоть можно разными способами: через мясорубку или порубить ножом на мелкий кубик. Лук и морковь лучше натереть на крупной терке. Для корнеплода тоже можно побаловаться бернерой: берем насадку для тонкой соломки.

Помидоры лучше всего очищаются ошпариванием кипятком.Тогда икра будет нежнее. Или делаем быстро и неэкономно: разрезаем пополам и на терку накладываем дольку помидора. Растираем — в руке шкурка с небольшим слоем мякоти. А для тонкокожих сортов подойдет самое простое решение: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой прямо с кожицей.

В большой кастрюле обжарить на масле морковь и лук. Наша цель – размягченные полуфабрикаты из овощей. Это займет около 10 минут. Добавьте к ним ломтики кабачков и, при необходимости, немного воды.Тушите еще 10 минут. Затем отправляем томатное пюре в кастрюлю. Вся смесь тушится на медленном огне – 20 минут.

Пришло время усовершенствовать вкус. Засыпаем мелко нарезанный укроп, соль и черный перец. Со специями — по вкусу: порцию насыпала, размешала и попробовала. Также можно добавить томатную пасту: тоже ложку с пробой. Еще 5 минут горит. В конце влить уксус, перемешать и разложить горячую икру по стерильным банкам. Закрыть — укутать — дать остыть.

Морковная икра считается прекрасной закуской. Это вкусно, полезно, быстро и легко готовится. Ингредиенты, входящие в состав икры, доступны. На приготовление уйдет не более часа. Как приготовить икру из моркови на зиму?

Морковная икра — рецепт с фото

Ингредиенты

Морковь 1 кг Масло подсолнечное 300 грамм Лавровый лист 4 штуки)

  • Порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Для ее приготовления потребуется минимум ингредиентов.

Компоненты:

  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 300 г;
  • соль и перец по вкусу
  • лавровый лист — 4 шт.

Томатную пасту необходимо развести холодной водой для загустения консистенции.

Кулинария:

Вымойте и почистите овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В отдельной миске смешайте макароны, лук, масло и лавровый лист.Солим и перчим состав.

Поставьте посуду на огонь и закипятите — томатная паста должна вывариться, а лук стать мягким. Отдельно обжарить морковь на масле, затем влить воду и томить массу. Соединить пасту с морковью, посыпать тертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Овощная закуска украсит стол. Подготовка занимает немного времени и усилий.

Компоненты:

  • морковь — 1 кг;
  • помидор — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 1 ст. л.

По желанию корицу заменяют мускатным орехом. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищают и пропускают через мясорубку.Затем вливается подсолнечное масло, всыпается соль с сахаром, корица. Массу перемешивают и ставят на огонь. Как только закипит, варить 2 часа. Икра готова.

Икра морковная с уксусом

Еще вариант с добавлением уксуса.

Состав:

  • помидоры — 1,6 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ч.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец — 1 ч.л.;
  • уксус — 2 ст.л.л.

Вы можете добавить больше или меньше чеснока по своему вкусу.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соедините овощи, добавьте к ним масло, сахар и соль – тушите массу 2 часа.

На 15 мин. до истечения времени добавить чеснок и перец — перемешать. По истечении времени влить уксус. Икра готова, можно закатывать в банки. Перед этим простерилизуйте их.

Как видите, морковная икра – легкая и сытная еда.Он разнообразит рацион и обогащает организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото морковной икры привлекает своей простотой.

Икра из черных груздей / Рецепт с пошаговыми фото

Грузди черные относятся к категории условно-съедобных грибов и требуют длительного приготовления. А вот икра из этих грибов получается очень вкусной.

Ингредиенты:

Черное молоко — 3 литра (кипяченое)

Морковь — 1 кг.

Лук Лук — 1 кг.

Масло растительное — для жарки

Специи : соль, молотый черный перец, чеснок

Как приготовить икру из груздей

1 . .. Свежие грузди черные нужно перебрать (червивые) и вымочить в холодной воде не менее 2 суток. Воду необходимо менять ежедневно, не менее 3 раз в день. Хорошо вымоченные черные грузди не будут горчить в готовой икре.


2
… Грузди тщательно очистить, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить на плите. После закипания плиту необходимо поставить на слабый огонь.


3
… Черные грузди отварить 30 минут, затем воду слить, грибы промыть. Вернуть грибы в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ч.л. соли (без горки) и поставить на огонь. После закипания убавьте воду и варите еще 40 минут, периодически снимая с поверхности воды грязную пену.

4 . Пока грузди варятся, обжарить лук, морковь и чеснок. Очистите и нарежьте лук любым удобным для вас способом. Очистите и натрите морковь. Очистите и нарежьте чеснок. Морковь и лук обжарить на растительном масле.


5
…Отваренные грибы, лук, морковь и чеснок положить в кухонный комбайн (мясорубку).


6
… Измельчить до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Икра черного грузди готова

Приятного аппетита!

Грузди относятся к числу самых вкусных и невероятно полезных грибов (сыроежек).Обитают они только на просторах бывшего СНГ, поэтому об этих полезных грибах не знают ни Европа, ни Америка. Но здесь они очень ценятся, как за вкусовые качества, так и за пользу, которую они приносят организму.

Грузди содержат очень большое количество белка, возможно, в мясе его меньше, чем в этих грибах. Они способствуют укреплению костной и мышечной ткани, а также используются для профилактики туберкулеза, лечения заболеваний почек и мочевыводящих путей (разбивают камни, выводят их).Основное свойство груздей – регулировать уровень сахара в крови. Благодаря такому ферменту, как рибофлавин, а также тиамину, грузди используются как природный и крайне безопасный антибиотик. Эти грибы обогащены витамином С, поэтому их можно принимать вместо таблетированных витаминов, если этого не хватает.

Стоит помнить, что почти все грибы семейства сыроежковых крайне тяжелы для желудка. Они могут быть трудны для переваривания при переедании или неправильном приготовлении.Перед употреблением лучше хорошо отварить, а затем запечь, замариновать и обжарить.

моркови домашней консервации — сделать легко! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Ищете домашнюю консервированную морковь — легко сделать! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Домашняя консервированная морковь — легко приготовить! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь для файла PDF Print

консервирование ваша собственная морковь легко! Единственный трюк в том, что вам действительно нужно давление консервный завод.Каждый отдел науки о продуктах питания университета и правительство скажут вы, что просто небезопасно использовать метод водяной бани; это занимает более высокие температуры автоклава для уничтожения бактерий ботулизма.

НО, с автоклавом это легко. И хотя автоклав стоит от 100 до 200 долларов (модели, марки и цены автоклавов на этой странице), их хватит на всю жизнь, и ими могут пользоваться ваши дети и внуки. Вы также можете найти бесплатную информацию от Министерства сельского хозяйства США в этом файле PDF (он будет нужно время, чтобы загрузить!) о выбор и использование консервных банок здесь!

Итак, вот как консервировать морковь! Направления заполнены инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы.Зимой, когда ты откройте банку, морковь будет НАМНОГО вкуснее любой магазинной консервы морковь.

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания. Если вы предпочитаете заморозить морковь, см. мою страницу на как заморозить морковь. Четное легче, чем консервировать, и они будут на вкус такими же, как свежие … но это занимает место в морозилке.

 

Указания по приготовлению консервированной моркови

Использование метода горячей упаковки с автоклавом под давлением

Ингредиенты

  • Морковь (см. шаг 1)
  • Соль (по желанию — я не использую)

Оборудование

  • Захват для банок (для захвата горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Большие ложки и половники
  • Шариковые банки (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
  • 1 Автоклав (большой автоклав с подъемной стойкой для продезинфицируйте банки после наполнения (от 75 до 200 долларов на кухне в торговом центре). магазины и магазины «больших коробок», но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации).Для продуктов с низким содержанием кислоты (большинство овощи, вы не можете использовать консервную банку с открытой водяной баней, это должно быть автоклав под давлением, чтобы получить высокие температуры, убивающие бактерии. Если вы планируете консервировать каждый год, они стоят вложений.

Рецепт и указания

Шаг 1 — Выбор моркови

Самый важный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ морковь. четкий. Вялая, старая морковь сделает консервированную морковь неприятной на вкус. Гости, вероятно, будут бросать их в вас.. Выберите наполненный, но нежный, твердый, хрустящая морковь. Удалите и выбросьте любую мягкую, больную или пятнистую морковь. Выбирайте маленькие моркови, предпочтительно от 1 до 1 и 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывает слишком волокнистой и жесткой.

Сколько моркови и где их взять

Вы можете вырастить сами, выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. В среднем требуется 17,5 фунтов (без крышек) на загрузку консервной банки из 7 бутылок. кварты. В среднем на одну консервную банку объемом 9 пинтов требуется 11 фунтов.А бушель (без верхушки) весит около 50 фунтов и дает от 17 до 25 литровые банки; в среднем 2,5 фунта за кварту.

Шаг 2. Подготовьте банки и автоклав

Помойте банки и крышки

Это хорошее время, чтобы получить банки готов! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «санации». В противном случае поместите банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто ставлю крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящей водой на 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки боксы, а часто и продуктовые магазины; и доступны онлайн — см. это стр.), чтобы вытащить их.

Получить большую кастрюлю с кипящей водой

Мы будет использовать эту воду, чтобы полить морковь и заполнить каждую банку жидкие, после того как мы набили их морковью. Я использую самую большую кастрюлю, которую я есть, чтобы было много чистой кипяченой воды, готовой, когда мне нужно Это.

Нагрейте автоклав

Промойте автоклав, поместите подставку на дно и заполните его на глубину 4 дюйма горячей водой из-под крана. (разумеется, следуйте инструкции, прилагаемой к консерватору, если они разные). Ставим на плиту на слабый огонь, при закрытой крышке это, просто чтобы разогреть его позже.

 

Шаг 3 — Помойте морковь!

Уверена, ты разберешься, как промыть морковь в обычная холодная или чуть теплая вода.

Шаг 4. Очистите морковь, обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

Овощечистка работает отлично! Тогда просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (около 1/4 дюйма, или половина ширины средней женщины мизинец).Затем нарежьте их на кусочки нужного вам размера; либо поперек 1/8 толстых ломтиков, либо вдоль.

Конечно, если ваш предпочитаю морковь, нарезанную по-юлианне, можно нарезать морковь вдоль тонкими полосками. полоски вместо.

Шаг 5. Готовьте морковь в течение 5 минут

Этот называется «горячая упаковка», потому что морковь ненадолго варится перед упаковать их в банки. Залейте морковь кипятком; приносить закипятить и варить 5 минут.

 

 

Шаг 6. Упакуйте банки и залейте каждую упакованную банку кипятком

Заполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.Достаточно плотно упаковать банки, но не забудьте оставить 1 дюйм пространства в верхней части банки. Тот называется «свободным пространством» и необходим для расширения во время курса. Используйте ковш или мерную чашку из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. водой из кастрюли с кипящей водой, в которой они были приготовлены. морковь должна быть покрыта, и должен быть еще 1 дюйм воздушного пространства оставленный в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо в противном случае — дети не должны находиться на этом этапе!)

Шаг 7. Установите крышки и кольца на

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 8 — Поместите банки в консервную банку и крышку на консервную банку (но все же вентилируемый)

Используя щипцы для банок, поставьте банки на решетку консервного завода. От теперь уровень воды, вероятно, упал до 3 дюймов. Если это ниже, добавьте больше горячей водопроводной воды в автоклав. Когда все банки которые удержит консервная банка, находятся внутри, снаружи на крышке и закручиваются в место, но оставьте вес выключенным (или клапан открытым, если у вас есть такой тип автоклав под давлением).

Шаг 9. Дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут

Включите сильный огонь и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие в течение 10 минут, чтобы очистить воздушное пространство внутри консервной банки.

Шаг 10 — Наденьте вес и позвольте давлению нарастать

После 10 минут вентиляции, наденьте груз и закройте все отверстия, чтобы позволить давление, чтобы построить до 11 фунтов.

 

 

 

 

Шаг 11 — процесс в течение 25 минут

Как только шкала достигнет 10 фунтов, включите таймер на 25 минут. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать давление в 10 фунтов.

Примечание: таблица справа поможет вам определить правильную обработку время и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь над морем уровень.

Важно научиться пользоваться автоклавом, прочитав руководство пользователя, прилагаемое к вашему автоклаву. Если ты не можешь найти руководство пользователя, вы можете найти его в Интернете: здесь, где найти некоторые общие руководства производителя:

или обратившись в компанию, изготовившую ваш консервный завод.Подскажите номер модели производителю, и они отправят вам нужное руководство. Нажмите здесь для больше информации о давлении консервные банки и различные модели вы можете заказать.

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с циферблатным манометром.

    Давление Каннера (PSI) на высоте:
Размер банки Время обработки 0 — 2000 футов 2000–4000 футов
Пинты 25 мин 11 фунтов 12 фунтов
Кварты 30 11 фунтов 12 фунтов

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с взвешенным манометром.

  Давление Каннера (PSI) на различных высотах
Размер банки Время обработки 0 — 1000 футов Выше 1000 футов
Пинты 25 мин 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 30 10 фунтов 15 фунтов

 

Шаг 12. Выключите нагрев и дайте остыть

Когда время обработки из таблицы выше истечет, выключите нагреть и дать автоклаву остыть, а давление упасть до ноль перед открытием консервной банки.Дайте банкам остыть, не толкнул. После того, как давление упадет до нуля (обычно вы можете сказать, но «щелчок» при открытии предохранительных клапанов, а также измерять. Пусть давление в автоклаве упадет до нуля само собой. Этот может занять 45 минут в 16-литровом консервном банке, наполненном банками и почти час в 22-литровой консервной банке. Если вентиляционное отверстие открывается до того, как давление падает до нуля ИЛИ если охлаждение ускоряется за счет подачи холодной воды на консервы, жидкость будет теряться из банок.Слишком быстрое охлаждение приводит к потере жидкости в банках!

 

Шаг 13. Снимите банки

Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя его в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги.Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. что крышка присосалась. Просто нажмите в центре, мягко, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще может использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его банкой. (с новой крышкой) и полный срок в консервной банке, обычно нормально.Готово

Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Щипцы для подъема банок 
            помогают поднимать горячие банки
  2. Подъемник для крышки 
            — для снятия крышек с кастрюли 
            с горячей водой 
  3. Крышка 
           — одноразовая   
           использовать ее можно только один раз
  4. Кольцо 
          — удерживает крышки на банках до тех пор, пока
          банки не остынут, тогда они вам не понадобятся
  5. Воронка для консервных банок
          — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

  • Посетитель пишет 27.09.2013: «Я недавно консервированная морковь.Я использовал автоклав и готовил около 40 минут, так как я консервировала и другие продукты. муж нарезал морковь на копьях, однако, некоторые поплыли к тюленю. Как ни странно, я заметил, что на одной банке была плесень на моркови, а их консервировали около 2 недель. Я не добавлял соль, и пытаюсь понять, почему это могло случиться, чтобы извлечь уроки из этого опыта. Все, что я добавил к моркови была горячая вода (хотя у меня есть колодезная вода, которая довольно жесткий) любые идеи будут оценены.Благословения, Уиллоу»
    Это странно. Я предполагаю, что эта банка действительно достигла хорошего тюлень. время от времени печать выходит из строя без видимой причины. К вашему сведению, вы всегда можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы достать банку. до или во время заполнения, просто для дополнительной меры безопасности. А лимонный сок — это вкус, который очень дополняет все-таки морковь!

В. Безопасно ли консервировать морковь на традиционной водяной бане? Если да, то как долго вы их обрабатываете?

А.Ответ прост: нет. Цитата из Информационный бюллетень Расширения государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum – бактерия, вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи. Бактериальные споры уничтожаются только при овощи перерабатываются в автоклаве при температуре 240 градусов по Фаренгейту (F) за правильное количество времени.

Clostridium botulinum – бактерия, обычно встречающаяся в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и продуцировать токсины, опасные для людей и животных.

Не перерабатывать (низкокислотный) овощи, используя кипящую водяную баню, потому что ботулинический бактерии могут выжить этот метод.

И Клемсон Университет предоставляет эти вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если есть аспирин? использовал? №Аспирин нельзя использовать при консервировании. Это не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Адекватная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

Безопасно ли консервировать морковь в кипящей водяной бане, если уксус используется? Нет. Для обеспечить безопасность. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей. (Это не относится к маринованные овощи.)

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизирует и улучшает вкус, но не предотвращает порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. То Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоры и морковь для консервирования. Аспирин не рекомендуется консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислите помидоры или морковь для безопасного консервирования в водяной бане. Зеленый морковь относится к низкокислотным продуктам и может безопасно обрабатываться только в консервная банка под давлением.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатов. продукты для безопасной обработки в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто всю жизнь курили и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят: «Мой бабушка так делала 20 лет».  Но, конечно, люди умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не имеют потомков рассказать свою историю…

Блендер Морковный сок с тропическими фруктами и имбирем

Для приготовления вкусного овощного сока не нужна соковыжималка! Этот рецепт тропического морковного сока, состоящий всего из 4 ингредиентов, полон питательных веществ и вкуса (и его можно приготовить в блендере)!

Один из моих любимых способов добавить овощи в свой рацион — это смузи! Что-то в том, чтобы съесть целую порцию овощей на завтрак, заставляет меня чувствовать себя такой продуктивной и готовой к тому, чтобы сокрушить весь день.

Обычно я предпочитаю простой зеленый смузи, но недавно я заново открыл для себя этот тропический морковный сок , давным-давно , в архивах блога и подумал, что вдохну в него новую жизнь с новыми фотографиями и более простыми инструкциями. Итак, морковный сок… давайте сделаем это!

Ингредиенты, необходимые для морковного сока

Ключ к приготовлению морковного сока, который действительно имеет приятный вкус, заключается в добавлении нескольких вкусных друзей, таких как фрукты и имбирь!

  • Морковь : Здесь подойдет любая морковь – маленькая, тертая, целая… какая у вас есть!
  • Манго : Свежее или замороженное манго придает этому соку сладость и кремовую текстуру.
  • Ананас : Свежий или замороженный ананас добавляет немного кислинки, чтобы этот сок не стал слишком сладким.
  • Имбирь : Свежий имбирь — отличный способ взбодриться по утрам, а также добавить пикантности этому соку.

Как приготовить морковный сок (без соковыжималки)

Для этого тропического морковного сока вам не понадобится модная соковыжималка! Мы просто смешаем все вместе до однородности. После смешивания можно пройти двумя маршрутами:

Способ 1: Штамм . Пролейте смесь морковного сока через пакет с ореховым молоком, чтобы удалить волокна и получить сок.

Способ 2: Смесь . Добавьте немного больше воды (или ананасового сока, если вы использовали консервированный ананас), чтобы создать текстуру, похожую на сок. Этот метод сохранит здоровую клетчатку в смеси, хотя по консистенции она будет более похожей на смузи (аналогично этому морковно-имбирному смузи).

Различные вкусы морковного сока

Этот рецепт морковного сока легко адаптируется к вкусам, которые вам нравятся (или тем, что есть на вашей кухне)! Вы можете попробовать заменить манго, ананас и/или имбирь клубникой, апельсинами, яблоком, куркумой или корицей.Если вы попытаетесь изменить это, я хотел бы услышать, как это происходит в комментариях ниже!

Тропический морковный сок

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 84 ккал

Для приготовления вкусного овощного сока не нужна соковыжималка! Этот тропический морковный сок, состоящий всего из 4 ингредиентов, полон питательных веществ и вкуса, и вам не нужно сложное оборудование.

Инструкции

  • Смешать : Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы.

  • Сок : Вы можете пойти двумя путями, чтобы сделать этот морковный сок гладким и шелковистым. Для более густой консистенции добавьте в блендер еще немного воды или ананасового сока и взбейте.
  • Подача : Если ваши фрукты не были холодными с самого начала, охладите сок перед подачей на стол или подавайте со льдом.

Информация о пищевой ценности

Порция: 1 чашка Калории: 84 ккал (4%) Углеводы: 21 г (7%) Белки: 1.2 г (2%) Жир: 0,4 г (1%) Насыщенный жир: 0,1 г (1%) Холестерин: 0 мг Натрий: 20 мг (1%) Калий: 280 мг (8%) Клетчатка: 2,7 г (11%) Сахар: 16,9 г (19%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 0,4 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

Фотография, когда я впервые опубликовала этот рецепт морковного сока!

Born & Raised поднимает ресторанный бар в стратосферу

Логотип Born & Raised повсюду.

Золотой бар в стиле ар-деко доминирует на обложке списка напитков.По одному в каждом углу меню, на зеленых мраморных столешницах, тарелках, ножах для стейков, коробках с собой, казалось бы, на каждой поверхности.

БАР. БАР. БАР.

На вашем столе, на вашей тарелке, на чем угодно: логотип BAR Born & Raised акцентирует сочно-кремовые улитки Mary’s Snails с костным мозгом.

(фото Энн Уотсон)

Это свидетельствует о впечатляющем тщательном внимании даже к мельчайшим деталям в этом восхитительном стейк-хаусе стоимостью 6,5 миллионов долларов в Маленькой Италии.

Во время трех головокружительных посещений он также стал вездесущей визуальной подсказкой для всех областей, в которых компания Born & Raised подняла планку в Сан-Диего.

Обслуживание? БАР. Пропитание? БАР. Суонк? БАР!

Born & Raised — хипстерская группа ресторанов CH Project, ослепительный возврат к эпохе, когда очаровательные официанты надевали смокинги и катали позолоченные тележки, чтобы приготовить классический коктейль, салат «Цезарь» и стейк «Диана». Это то место, где счетчик snazz-o-meter отклоняется от графиков, поскольку самые щеголеватые жители города чокаются бокалами с мартини, разбрасываются хорошими словечками и наслаждаются своей удачей, забронировав столик в этой клубной забегаловке.

«Я чувствую себя так, словно только что попал на съемочную площадку «Безумцев», — сказал мой собеседник на прошлой неделе. «Насколько это круто?»

Действительно круто.

Классический манхэттенский коктейль готовят за столом в баре Born & Raised в Маленькой Италии. Все, от позолоченных барных принадлежностей до фирменной вишни, дополняет изысканную презентацию.

(фото Энн Уотсон)

И дорого. Ожидайте, что здесь вы потеряете около 150 долларов на человека, и если вам интересно, стоит ли это того, подумайте вот о чем: какая первоклассная поездка в другое время и место доступна по цене автобуса?

Блестящая столовая дизайнера Пола Базиля представляет собой сочетание ар-деко и середины века с элементами из латуни, мрамора, хрусталя и кожи, а также привлекающими внимание балками из орехового дерева в форме цветущих тюльпанов или, соответственно, купе цвета шампанского.

В меню

Born & Raised есть закуска из спагетти с уни, приготовленных идеально al dente. Соленый морской еж и яркий лимон с легкой ноткой остроты чили придают вкусу сложность.

(фото Энн Уотсон)

Born & Raised тоже очень вкусный. Почти каждая из двух десятков вещей, которые я пробовал, была лучшей версией, которую я когда-либо пробовал: от однобочкового бурбона Knob Creek Manhattan производства Born & Raised до восхитительных улиток с костным мозгом, ультра-бархатистая полента, роскошные спагетти уни, свежеиспеченный поповер-ролл и, прежде всего, каждый из стейков — японское вагю, шатобриан, тартар, филе-миньон, рибай на кости и ребро высшего качества.

Born & Raised — это такое визуальное чудо, что легко забыть, что стейк — это то, ради чего вы здесь. Стейк из портерхауса на кости на двоих подвергается сухой выдержке в застекленной мясной лавке ресторана.

(фото Энн Уотсон)

Даже кусочек белой осетровой икры размером с монетку, которую мне предложили слизнуть с руки, заставил меня изобразить обморок, настолько она была гладкой, сливочной и возвышенно-соленой.

Несколько блюд не очень понравились во время моего первого визита, всего через несколько дней после открытия в сентябре.Спишите эти небольшие оплошности на счет дебюта Born & Raised с более чем 2000 бронирований, а не на нехватке кулинарных навыков. Шеф-повар Джейсон Маклеод оправдывает шумиху вокруг знаменитого шеф-повара, которая, наконец, окружила его прибытие сюда в 2014 году. (Во время повторных посещений я снова ел каждое из этих блюд, и теперь я мог бы поставить нестандартный цезарь BAR, картофель Робюшон с маслом и семислойный морковный пирог против кого бы то ни было.)

Шеф-кондитер Born & Raised Элизабет Олсон приготовила один из лучших десертов в Сан-Диего с ее не слишком сладким семислойным морковным пирогом, покрытым настоящей морковью.

(фото Энн Уотсон)

Ничто в Born & Raised не выглядит, не имеет вкуса и не ощущается так, как где-либо еще в Сан-Диего. И это именно то, к чему стремилось талантливое трио, стоящее за этим проектом. Совладелец и вдохновитель ресторанной группы CH Projects Арсалун Тафазоли вместе с МакЛеодом и Бэзилом потрудились над каждым элементом, задержкой и перерасходом средств в этом революционном предприятии.

Их предложение всегда было амбициозным: превратить старое здание Nelson Photo на Индиа-стрит в высококлассный стейк-хаус, который сочетал бы классику, такую ​​как обслуживание столиков, с модой (эти официанты в смокингах также носят кроссовки, а миксологи — в шортах).

Одно из острых ощущений при подаче коктейлей за столом в Born & Raised — это наблюдать, как модно одетые бармены, такие как Джордан Вилла, охлаждают ваш бокал с помощью струи жидкого азота.

(фото Энн Уотсон)

«Мы хотели вернуться к славе ужинов вне дома», — сказал Тафазоли в тревожные недели перед открытием.

Эта слава проявляется во многих формах — на тарелке и в стекле, конечно, — но также и в общении с опытными официантами, наблюдая, как мясник Мишель Аллен разделывает кусок говядины в застекленной комнате для сухой выдержки и смакуя каждую каплю вина, рекомендованного сомелье Рафаэлем Петерсоном.

После всего сказанного мы прерываем этот праздник восхвалений, чтобы представить вам резкую критику. Поднимитесь наверх, пройдите мимо оживленного бара на крыше и внутреннего дворика, и вы увидите неприглядные туалеты Born & Raised, которые — резко — разрушат стильное настроение, в котором вас баловала столовая внизу. — конкретная ненормативная лексика. Или почему на сиденьях унитазов написаны пошлости. Действительно? Это не просто несовершеннолетний. В 2017 году, когда женщины, наконец, почувствовали, что можно с уверенностью сказать «хватит!» к токсичному мужскому поведению — эти отвратительные и устаревшие притворства ниже уровня этого высококлассного заведения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.