Лучший рецепт — это тот, что проверен временем и целым народом. Если острый перец на зиму, то пусть будет канкочи — корейская ферментированная приправа, которая идеально храниться в холодильнике и поддходит ко всему. С таким острым соусом можно и слона съесть! Шутка, но не без весомой доли правды. Если любите погорячее, умножайте порцию нА два. Смело! Точно улетит. 

Как приготовить «Острый перец на зиму»

1 Оба вида перцев подготовить для разделки — помыть, откинуть на сито.

2 Чеснок очистить, у жгучего чили удалить зелёные хвостики.

3 У сладкого перца удалить семена. Если с остротой не дружите, то и у чили можно выскоблить семечки, но лучше их оставить — это даст аромат.

4 Чеснок, сладкий перец и жгучий чили прокрутить через мясорубку.

5 В перцовую массу добавить соль, сахар, молотый кориандр — оставить при комнатной температуре для ферментации на 1-2 дня. Если сильно жарко, то оставить на 8 часов, после убрать в холод.

6 Готовый острый перец на зиму разложить в ёмкости, удобные после для употребления. В этом рецепте — стерильные баночки по 250 мл.

7 Острый перец на зиму укупорить герметичными крышками. Хранить в холоде.

Рецепт «Острый перец на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт острого перца жареного на зиму

Жареный перец на зиму ‒ лучшие рецепты закаток

Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Жареный перец в маринаде в банках

Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.

Берем на 1 литровую банку:

• 1,3 килограмма сладкого перца
• столовая ложка каменной соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• 4 зубка крупно резаного чеснока
• 7 горошин перца
• пол рюмки уксуса

Как приготовить перчик в масле с чесноком:

Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.

Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.

На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.

На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.

Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.

На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму

Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
• 2 десертные ложки соли
• чайная ложка сахара
• рюмка уксуса
• 3/5 стакана постного масла
• 2 головки чеснока

Готовим без стерилизации:

Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.

Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.

Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.

Жареная заготовка для закуски

Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
• граненый стакан уксуса
• 700 грамм масла

Как готовить:

Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.

На масле пережарить весь перец.

Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.

Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.

Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки

Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.

Продукты на 1 литровую банку:

• 14 штук крупного перца
• 4 зубка чеснока
• маленький пучок петрушки
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 60 миллилитров уксуса
• очищенная вода
• масло для жарки овощей

Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:

На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.

Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.

Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.

Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,

добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.

Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.

Консервация вкусного перца, жаренного целиком

Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.

Берем:

• 9 штук сладкого перца
• 3 зубка чеснока
• 3 десертные ложки сахара
• 50 миллилитров уксуса
• чайная ложка соли
• 50 миллилитров воды

Как готовить маринованный перец:

В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.

Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.

Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.

Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.

Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму

Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.

Нужно подготовить следующие составляющие:

• 3 килограмма ратунды
• 2 килограмма мясистых томатов
• стакан постного масла
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• 0,5 стакана уксуса
• половина стакана сахара

Как готовится консервация:

Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем

переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.

Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.

Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.

В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.

Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.

Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.

Ратунда жареная

Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.

Нам понадобится на литровую банку:

• 0,9 килограмма ратунды
• чайная ложка соли
• в два раза больше сахара
• пол рюмки уксуса
• 2 зубка выдавленного чеснока
• масло для обжарки

Готовим рецепт пошагово:

Ратунду моем, даем обсохнуть.

Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.

Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.

Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.

Стерилизуем десять минут.

Закатываем прокипяченной крышкой.

Укрываем заготовки, даем остыть.

Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках

Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.

Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:

• 8 штук мясистого болгарского перца
• крупная луковица
• одна средняя морковь
• кофейная ложка каменной соли
• 300 грамм вызревших помидор
• граненая рюмка масла для обжаривания овощей
• 2 зубка чеснока
• кусочек жгучего перца

Как приготовить:

Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.

Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.

После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.

Готовим соус:

Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.

Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.

Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.

В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.

На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.

Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.

Лучшие рецепты запишите в свой блокнот.

Жареный острый перец на зиму фото-видео рецепт

Жареный острый перец на зиму по корейски

Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

• 5 стаканов воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

1. В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
2. Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
3. Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
4. Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

С чесноком и укропом

В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

Способы и правила хранения

Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

Ингредиенты

Горький перец стручковый — 6-9 шт.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перец черный горошек — 6-8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

• 27 кКал
• 20 мин.
• 5 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

• жгучий перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• перец горошком – 7 шт.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. ;
• сахар – ½ ч. л.;
• вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

• перец горький – сколько поместится в емкость;
• уксус – 100 мл;
• укроп – 3 ветки;
• лавровый лист;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
5. Залить в банки, вновь подержать.
6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
7. Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

• горький зеленый перец – 1000 г;
• томаты – 0,6 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

• перец горький – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 70 мл;
• красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
• сахар и соль – по 2 ч. л.;
• вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

• 8 острых перцев;
• 3 ст. л. виноградного уксуса;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 мл белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ветки петрушки;
• соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

• горький перец – 0,6 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль – 0,5 кг;
• кориандр – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

• килограмм горького перца;
• 400 мл воды;
• ½ головки чеснока;
• 70 мл уксуса 6%;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. чили;
• ½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
2. Из всех компонентов сварить маринад.
3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

• перец горький – 1 кг;
• дайкон (редька) – 500 г;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• зеленый лук – 0,1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• молотый красный перец – 5 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
2. Удалить семена, помыть.
3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
8. Выложить смесь в стручки.
9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

• горький перец – 1 кг;
• консервированный тунец – 3 банки;
• чеснок – 1 головка;
• оливки – 1 банка;
• винный уксус – 0,9 л;
• базилик – 1 веточка;
• растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

• перец острый – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• фруктовый сироп – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
4. После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

• перец жгучий – 1 кг;
• уксус – 220 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло – 160 мл;
• сахар – 110 г;
• соль – 35 г;
• лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ° С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

Жареный перец на зиму – 5 рецептов

Ароматные закуски из жареного перца просто незаменимы в зимний период времени. Они помогут украсить и разнообразить как повседневный стол, так и праздничный. Ведь перцы имеют яркий и разнообразный окрас, а блюд с перцем существует великое множество.

Жареный перец на зиму в масле без стерилизации

Значительно облегчает процесс, и экономит время рецепт без стерилизации. Все необходимые процессы подготовки просты, так что с ними справиться даже начинающая хозяйка.

Необходимые продукты:

• болгарский перец (в очищенном виде) – 0,5 кг.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 0,05 л.;
• черный перец – по 4 горошины на банку.

Приготовление:

Перец следует прополоскать, срезать плодоножку, убрать семена и разрезать продольными полосами шириной примерно 3 см.

Далее приступаем к основному процессу. На сковороду с разогретым маслом поместить дольки перцев. Поджаривать до образования золотистого оттенка.

Полезно знать! Если по каким-то причинам вы не хотите жарить перец на сковородке, его можно запечь в духовом шкафу. Результат вы получите тот же.

Пока перец жариться, можно заняться стерилизацией банок. Делаем это привычным для вас способом. Также не забудьте прокипятить крышки.

Затем нужно разложить по банкам чеснок, черный перец. Сверху всыпать сахарный песок и соль. В последнюю очередь налить уксус. Поставить на плиту кастрюлю с водой и вскипятить ее.

Тем временем перцы хорошо поджарились. Ими следует заполнить подготовленные банки. Залить их маслом, в котором они жарились, а сверху долить каждую банку кипятком до самой резьбы.

После каждую банку укупорить и потрясти для того чтоб растаял сахар и соль. Поставить все банки крышками вниз, обернуть чем-то теплым и оставить остывать.

Острый болгарский перец с чесноком

Подготовьте к зиме такую закуску, и когда среди зимы захочется ощутить вкус лета, нужно будет всего лишь открыть баночку острого перчика с чесноком.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• уксус – 0,5 л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло – для обжарки;
• душистый перец, острый перец, соль – на ваш вкус;
• лавровый лист – на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Затем дать им просохнуть.

Далее готовим маринад. В сотейник налить пол-литра воды и отправить в нее сахарный песок, соль и остальные приправы. Дождаться кипения, и влить уксус. Подождать 2 минуты и снять с огня.

У перца срезать плодоножки избавить их от семян. Прополоскать проточной водой.

Важно! Перец должен быть обязательно мясистым. Это необходимо для того, чтоб при термической обработке он не развалился.

Сковородку установить на плиту и разогреть на ней растительное масло. Перцы обжаривать до золотистости со всех сторон. Пока перец на сковороде, нужно почистить чеснок, раздавить его с помощью лезвия ножа и за 1-2 минуты до полной готовности перцев отправить на сковороду. По окончанию жарки, накрыть сковородку крышкой. И подождать около 10 минут.

В подготовленные банки выложить перцы с чесноком, все залить маринадом под самое горлышко. Выставить в кастрюлю с широким днищем, залить водой и кипятить 5-10 минут. Затем банки достать и закатать, используя ключ для консервации.

Банки расположить днищем к верху и обернуть чем-то теплым. После охлаждения банки спрятать в место, где они и будут храниться зимой.

Перец жареный целиком с зеленью в маринаде

Такая закуска поможет выручить вас в момент, когда нагрянут нежданные гости. Вам нужно будет всего лишь открыть банку и выложить целые перцы в «нарядную» тарелку.

Необходимые продукты:

• Салатный перец – 9 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус 9 % — 0,05 л.;
• вода – 0,05 л.;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Понадобится широкая чугунная сковородка. В нее нужно налить подсолнечное масло и плотно положить все перцы, предварительно прополоскав их. Когда они ужарятся, места для них станет больше. Подготавливая перец, удалять не нужно даже плодоножки.

Жарить перцы следует на небольшом огне, так чтоб они не подгорали. Периодически их нужно переворачивать, накрывая сверху крышкой.

Интересно знать! Как ни странно звучит у перца и шоколада есть кое-что общее. И тот и другой выбрасывают в кровь эндорфины они же гормоны радости.

Пока перец готовится, нужно простерилизовать литровую банку. И конечно прокипятить крышку. Затем следует прополоскать зелень петрушки и мелко ее нарезать. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа.

Далее уже готовые перцы перекладываем в стерильную банку. Если класть плотно друг к другу, перчики должны поместиться все в одну банку. Но старайтесь делать этот аккуратно, чтоб не порвать их. Между перцами нужно класть зелень и чеснок.

В сковородку, где готовились перцы, надо всыпать соль, сахарный песок и воду. После того как наш маринад закипит его нужно налить в банку. Для этого удобно использовать половник. Наливать следует до «плечиков». А уже уксусом нужно долить до самого верха.

Банку с перцем закатать ключом для консервирования и подождать остывания. Этот процесс займет около 12 часов. Затем переставить банку в холодильник для хранения.

Консервированный жареный перец в томате

Зимой перец стоит значительно дороже, да и его качество остается под вопросом. Поэтому нужно консервировать перчик в сезон его естественного созревания.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 5 кг.;
• помидоры – 5 кг.;
• лук – 1 кг.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Перец и томаты прополоскать. Перец вытереть бумажными полотенцами, он должен быть сухим.

Затем подготовить противень. На него выложить фольгу, а сверху целые перцы. Противень поместить в заблаговременно прогретую духовку. Температура не должна быть слишком высокой, перцы не должны сгореть. После того как одна сторона подрумянилась, овощи нужно перевернуть.

Когда перец обжарился со всех сторон его нужно вытащить из духовки и подождать пока он остынет, накрыв сверху крышкой. Затем снять с перцев кожицу, удалить плодоножки и семена.

Важно! Накрывать перцы после духовки обязательно, иначе с них будет очень сложно снять кожицу.

Далее готовим томатный соус. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания.

Все томаты разрезать пополам и удалить зеленые места, где крепились плодоножки. Протереть через терку с крупными отверстиями. Кожицу выбросить.

Помидорную кашицу отправить к луку. С момента закипания варить на среднем огне еще 20 минут под закрытой крышкой. В конце соус подсолить.

Теперь приступаем к стерилизации банок. А их нам понадобится 10 штук объемом 0,7 л. Стерилизовать можно любым способом. Крышки кипятить в воде.

В стерильные банки нужно помещать сначала по два перчика, а сверху по половине половника томатного соуса. Такую последовательность повторять до тех пор, пока банки не наполняться до самого верха.

Все банки с перцами прикрываем крышками и переставляем в кастрюлю с широким днищем. Можно взять две кастрюли. Вниз кладем вафельное полотенце и выставляем банки. Далее нужно залить водой, так чтоб она не доставала до верха банок примерно на 2 см.

Кастрюлю с банками нужно поместить на огонь и дождавшись вскипания убавить огонь, иначе вода будет сильно бурлить и попадет внутрь баночек. Стерилизовать на протяжении 30 минут. После банки изъять из кастрюли и закатать, пользуясь закаточным ключом.

Закатки обернуть чем-то теплым и дать остыть.

Жареный перец чили на зиму

Для любителей острых закусок, подойдет этот рецепт. В нем мы используем не болгарский перец, а стручковый острый перец. Количество продуктов рассчитано на литровую банку. Вы можете взять 2 полулитровые банки.

Необходимые продукты:

• Стручковый зеленый острый перец – 1 кг.;
• помидоры – 0,60 кг.;
• перемолотый кориандр – ¼ ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 0,20 л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи прополоскать. Лук и чеснок очистить от шелухи. Луковицу разрезать на 4 части и каждую измельчить, получаться четвертинки колец. С помидоров снять кожицу.

Полезно знать! Чтоб легко снять кожицу с помидоров, нужно на верхушке сделать два надреза крестиком. Затем на 1 минуту погрузить их в кипяток. Воду слить и аккуратно поддевая завернувшиеся края снять кожицу.

Очищенные помидоры режутся кубиком. Лук пожарить на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка. После в сковороду отправить томаты и выпарить влагу, все время, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Из перца срезать плодоножки и также отправить в сковороду. Когда перец станет более вялый, в сковороду нужно всыпать соль и кориандр. А также раздавить лезвием ножа чеснок и отправить к перцу. Тщательно размешать.

В простерилизованную банку выложить перцы с томатами и накрыть прокипяченной крышкой. Поставить банку в пароварку и стерилизовать до 15 минут. Затем банку достать и закатать ключом для консервирования.

Рецепты жареного перца на зиму достаточно просты, но принесут немало пользы и удовольствия в холодное время года. Поэтому постарайтесь выделить время прочитать наши рецепты, выбрать для себя самый удачный и запастись несколькими банками перца со вкусом лета.

Жареный острый перец в масле / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареного острого перца в масле:

Шаг 1: жарим перец.

Шаг 2: укладываем перец в банку.

Шаг 3: заливаем маслом.

Шаг 4: подаем жареный острый перец в масле.

Советы к рецепту:

– Оставшееся после перцев пряное масло можно использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу, курице и овощам, а так же готовить с ним тесто для пиццы, например.

в масле, с чесноком и зеленью, с петрушкой

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт. ;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;
• Масла растительного – 100 мл.;
• Соли – по вкусу;
• Сахара – по вкусу.

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

Сладкий перец жареный в ароматной заливке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых баночек использую:

• Перчика болгарского крупного– 5 кг;
• Помидорчиков – 5 кг;
• Лучка – 1 кг;
• Масла подсолнечного – 200 мл;
• Соли – по вкусу;
• Специи – по желанию.

Перчик в томате готовится просто:

Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

• Перчик болгарский – 2 кг;
• Чесночок – 4 зубка;
• Петрушку – 5 веточек;
• Маслице оливковое – 50 г;
• Маслице растительное – 50 г;
• Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайную ложечку.

Рецепт пошагово:

1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

• Перчика болгарского – 1 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Петрушки – 1 пучок;
• Перчика горошком – по желанию;
• Гвоздики – по желанию;
• Сахара – 1,5 чайные ложки;
• Соли – 1,5 чайные ложки;
• Масла растительного – 100 мл;
• 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Жареный перчик по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

• Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
• Чесночок – 150 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Петрушка – 50 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Уксус белый винный – 0,5 л;
• Масло постное – 1 стакан;
• Сахар – 3 столовых ложечки;
• Соль – по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока

1. Рецепты
2. ›
3. Закуски и соусы
4. ›
5. Острая закуска

меню

• Главная ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • овощные
  • с рыбой и морепродуктами
  • с сыром
  • с фруктами
  • классические
  • с курицей
  • мясные
  • с грибами
• Супы
  • из овощей
  • с мясом
  • с крупой
  • с курицей
  • с грибами
  • из рыбы
  • с морепродуктами
  • молочные
• Основные блюда
  • мясные блюда
  • овощи и грибы
  • рыба
  • паста
  • птица
  • рис и каши
  • классические рецепты
  • шашлык и гриль
  • запеканки
  • омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • овощные закуски
  • мясо, рыба, птица
  • соусы
  • бутерброды
  • соленья
  • закуски с сыром
  • приправы
• Пицца
  • с колбасой
  • с овощами
  • с сыром
  • с морепродуктами

Горький перец по-корейски на зиму: жареный, острый, жгучий

Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Важно! Чтобы избежать ожога, работать с горьким перцем необходимо строго в перчатках.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

• жгучий перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• перец горошком – 7 шт.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

Рецепт приготовления:

1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

• перец горький – сколько поместится в емкость;
• уксус – 100 мл;
• укроп – 3 ветки;
• лавровый лист;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

Пошаговые приготовления:

1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
5. Залить в банки, вновь подержать.
6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
7. Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

• горький зеленый перец – 1000 г;
• томаты – 0,6 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

Этапы приготовления:

1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

Необходимые продукты:

• перец горький – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 70 мл;
• красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
• сахар и соль – по 2 ч. л.;
• вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

Технологический процесс:

1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

• 8 острых перцев;
• 3 ст. л. виноградного уксуса;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 мл белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ветки петрушки;
• соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

Этапы приготовления:

1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Совет! Чем дольше закуска по-корейски простоит, тем вкуснее получится.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

Компоненты:

• горький перец – 0,6 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль – 0,5 кг;
• кориандр – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

Этапы приготовления:

1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

• килограмм горького перца;
• 400 мл воды;
• ½ головки чеснока;
• 70 мл уксуса 6%;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. чили;
• ½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

Процесс заготовки:

1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
2. Из всех компонентов сварить маринад.
3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

Состав блюда:

• перец горький – 1 кг;
• дайкон (редька) – 500 г;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• зеленый лук – 0,1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• молотый красный перец – 5 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

Приготовление:

1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
2. Удалить семена, помыть.
3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
8. Выложить смесь в стручки.
9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

• горький перец – 1 кг;
• консервированный тунец – 3 банки;
• чеснок – 1 головка;
• оливки – 1 банка;
• винный уксус – 0,9 л;
• базилик – 1 веточка;
• растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

Процесс приготовления:

1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Совет! Для фаршировки лучше использовать крупные экземпляры округлой формы.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

Состав закуски:

• перец острый – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• фруктовый сироп – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

Этапы приготовления:

1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
4. После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

• перец жгучий – 1 кг;
• уксус – 220 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло – 160 мл;
• сахар – 110 г;
• соль – 35 г;
• лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

Процесс приготовления:

1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ^°С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

рецепты без стерилизации с чесноком

Рецепты из овощей

Ароматная закуска из жареного перца внесет на зимний стол нотку летнего тепла. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкий болгарский перец можно обжаривать, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшую плодоножку, а также половинками или крупной соломкой. Рецепты овощной заготовки с добавлением чеснока довольно простые и не требуют дополнительной стерилизации.

1

Заготовка из жареного перца обладает манящим ароматом, который в зимнюю пору напомнит теплые летние вечера.

1. 1. Десять небольших стручков болгарского перца с семенами и небольшой плодоножкой промывают и высушивают на полотенце. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо на вид будет особенно аппетитным.
2. 2. Сковороду раскаляют на сильном огне, после чего в нее наливают подсолнечное масло. Сухие стручки перца аккуратно выкладывают на дно сковороды и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.
3. 3. Пока овощи обжариваются, в отдельной емкости смешивают 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. нейодированной соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 мелко порубленных зубчика чеснока.
4. 4. В заранее простерилизованную банку объемом 0,5–0,7 л выкладывают горячие перцы. Для этой цели лучше использовать вилку, прокалывая каждый стручок, таким образом все овощи с легкостью поместятся в стеклянную емкость.
5. 5. Сверху на уложенные перцы выливают чесночный маринад. Банку закупоривают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и укутывают в махровое полотенце, а затем оставляют в перевернутом виде до полного остывания.

Перцы можно запечь в духовке, выложив их на противень, застеленный фольгой. При этом овощи поливают маслом и в процессе запекания переворачивают, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

2

Притягательная закуска из разноцветных долек перчика будет нелишней к праздничному столу.

1. 1. Девять крупных стручков болгарского перца моют от грязи и пыли, сушат на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
2. 2. В разогретый сотейник наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло выкладывают перец и обжаривают со всех сторон до румяной корочки.
3. 3. В отдельной чаше смешивают 2,5 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, половину чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко измельченных зубчика чеснока.
4. 4. Дно полулитровой стерилизованной банки заполняют горячим перцем, который поливают частью чесночной заливки. Чередование перца и заливки проводится до полного заполнения банки.
5. 5. Заполненная доверху стеклянная тара закатывается и укутывается махровым полотенцем, ее оставляют в перевернутом виде до полного остывания заготовки.

Если перец уложен достаточно плотно, то в банке останется свободное место. В этом случае банку нужно на время прикрыть прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овоща.

Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

3

Соблазнительный запах ароматного перчика привлечет к столу всех домочадцев.

1. 1. На две поллитровые банки понадобится 16–18 шт. болгарского перца среднего размера. Овощи обмывают и кладут на полотенце для просушки.
2. 2. В раскаленную сковороду или сотейник наливается подсолнечное масло без запаха.
3. 3. Неочищенные от семян перчики выкладывают в масло и обжаривают до размягчения на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.
4. 4. По двум стерильным баночкам раскладывают 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. Для остроты можно добавить в каждую банку чистый сухой ломтик перца чили.
5. 5. Три чесночных дольки очищают от шелухи и нарезают поперек тонкими пластинками.
6. 6. Горячие перцы прокалывают вилкой и плотно укладывают по баночкам, обсыпая их чесночными пластинками.
7. 7. Свободное пространство банок заливают до верха кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
8. 8. Заготовку плотно закатывают и оставляют под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.

Лучшие рецепты маринованного острого перца на зиму

4

Аппетитные стручки способны стать украшением любого стола.

1. 1. Килограмм болгарского перца средних размеров тщательно промывают без удаления семян и плодоножки. После этого овощи протирают насухо бумажным полотенцем.
2. 2. Перцы обжаривают со всех сторон на предварительно разогретой сковороде с маслом.
3. 3. В пиале смешивают столовую ложку крупной нейодированной соли с половиной стакана 9% уксуса.
4. 4. Десять зубчиков чеснока очищают от шелухи и мелко измельчают.
5. 5. В простерилизованные полторалитровые банки плотно укладывают обжаренные перчики, предварительно обмакнув их в соляно-уксусную смесь. Слои перца пересыпают измельченным чесноком.
6. 6. В заполненную тару добавляют по паре столовых ложек растительного масла.
7. 7. Банки герметично закрывают прокипяченными жестяными крышками и оставляют под махровым полотенцем в перевернутом виде на сутки.

Ароматная заготовка хранится в прохладном темном месте.

Готовое блюдо в пряном маринаде с чесночным привкусом подают, украсив веточкой зелени как закуску к спиртным напиткам или в качестве овощного гарнира к мясу.

Жареный перец на зиму

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чесночные зубцы – 5 шт.;
• горький перец – 2 ломтика;
• листы лавровые некрупные – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
• вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
• уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Сладкие болгарские перцы споласкиваем под струей воды и обсушиваем. Жарить плоды мы будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, выкладываем экземпляры в сковороду с прогретым растительным без аромата маслом и жарим на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

Пока перец жарится, подготовим компоненты маринада и чеснок. Зубцы очищаем и нарезаем тоненькими пластинами или меленькими кубиками. На дно баночки выкладываем лавровые листы, немного чеснока и ломтики острого перца, насыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Теперь укладываем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и посыпаем их измельченным чесноком. Затем заливаем заготовку кипятком под завязку, укупориваем баночки герметично крышками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на две пол-литровых банки:

• перец острый (стручки) – 950 г;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• помидоры свежие – 620 г;
• луковица репчатая – 120 г;
• соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
• кориандр молотый – щепотка.

Приготовление

Первоначально чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами или тоненькими дольками и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем овощ немного, после чего добавляем свежие помидоры. Их необходимо предварительно очистить от шкурочек и нашинковать некрупными кубиками. Жарим томаты вместе с луком до испарения всей влаги. На данном этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно плоды сполоснув и обсушив. Плодоножки можно удалить по желанию, а можно и оставить.

После того как перчинки станут мягкими, добавляем в посудину соль, молотый кориандр, очищенные и меленько нарубленные чесночные зубцы и перемешиваем тщательно. Тут же раскладываем острый жареный перец по сухим и чистым баночкам, прикрываем их крышками и ставим на стерилизацию в кипящую воду. Минут через пятнадцать крышки укупориваем и даем заготовке полностью остыть. Храним перцы в любом удобном темном месте.

Болгарский перец, жареный целиком на зиму – рецепт без воды

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное – 195 мл;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки.

Приготовление

Болгарский перец по данному рецепту мы будем заготавливать без воды. Промытые экземпляры, не очищая, обжариваем в масле растительном без аромата до румяности со всех сторон и укладываем в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпая слои очищенным и меленько нарубленным чесноком. Сверху насыпаем необходимое количество соли, сахарного песка и вливаем уксус, доливаем немного горячего масла, оставшегося после жарки, укупориваем баночки стерильными крышками и ставим дном кверху под теплое одеяло или плед для медленного остывания и самостерилизации.

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Соль – ½ ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• Перец острый
• Вода – 500 мл
• Уксус 6%-ый – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

• Острый мелкий перец – 250-300 гр
• Вода – 150 мл
• Уксус 9%-ый – 150 мл
• Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 0.5кг
• Перец стручковый — 200г
• Помидоры красные — 0.5кг
• Чеснок — 300г
• Масло растительное — 100г
• Орех грецкий — 1ст
• Соль — 200г
• Зелень кинзы — 10веточек
• Зелень укропа — 10веточек
• Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Круглый острый перец – 30 шт
• Белый винный уксус – 1 л
• Консервированный тунец – 450 гр
• Каперсы – по вкусу
• Чеснок
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• Стручковый перец
• Растительное масло
• Томатный сок – 1 л
• Соль – 50 гр
• Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр
• Красный горький перец – 300 гр
• Зелень – 100 гр
• Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг
• Острый перец – 2-3 шт
• Корень хрена – 15 гр
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 500 гр
• Чеснок – 100 гр
• Кориандр – 30 гр
• Семена укропа – 10 гр
• Соль – 250 гр
• Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Свежая кинза – ½ пучка
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Соль – ½ стакана
• Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Острый перец – 150 гр
• Чеснок – 300 гр
• Уксус 6%-ый – 300 гр
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Растительное масло
• Морковь
• Чеснок
• Черный перец
• Уксус – 1 л
• Вода – 250 мл
• Сахар – 500 гр
• Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец – 500 гр
• Острый красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры — 500 гр
• Соль – 150 гр
• Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец – 500 гр
• Горький красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры – 500 гр
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль – 160 гр
• Молотые грецкие орехи – ½ ст.
• Ореховое масло – 3 ст.л.
• Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

• Сладкоплодный острый перец – 3 кг
• Помидоры – 5 кг
• Сахар – 1 ст
• Растительное масло – 500 мл
• Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Ясен перец. 5 рецептов заготовки на зиму | ОБЩЕСТВО

Заготовка перца (если не ограничиваться его заморозкой) зачастую требует больших хлопот, чем соление огурцов и консервирование томатов, но оно того стоит. АиФ-Алтай предлагает несколько рецептов, где перец является заглавным ингредиентом.

! Лечо

Перец моем, удаляем семена, нарезаем узкими полосками. Помидоры тоже режем – тонкими ломтиками. И меленько –меленько – очищенный лук.

Подготовленные овощи смешиваем, солим, перчим, всё перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем 2-3 ложки воды и тушим по крышкой 10 минут.

Потом плотно, без воздушных пустот, заполняем банки овощной массой так, чтобы она сверху была покрыта жидкостью. И стерилизуем их: литровой банке требуется 40 минут.

!  Салат «Дачное счастье»

1 кг сладкого перца нарезаем соломкой, 1 кг натираем на крупной тёрке. Килограмм репчатого лука режем полукольцами, 3 кг спелых помидоров – дольками. Всё перемешиваем, добавляем 2 столовые ложки соли, оставляем на ночь.

Утром добавляем в смесь 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла, столовую ложку 6% уксуса. Ставим на огонь и с момента закипания массы варим 30 минут. Раскладываем по банкам, стерилизуем.

! Аппетитка с острым перцем

Из 3 кг хорошо спелых томатов приготовить сок, дать ему покипеть 20 минут, добавить 500 мл растительного масла, 250 г сахара и 200 г соли.

В этот маринад опустить испечённый перец, прокипятить 5 минут.

Готовую смесь залить в банки, закатать, поставить вниз крышками до полного остывания.

! Лютеница

Перемешиваем пюре из перца и томатов и варим его до загустения. Потом добавляем в массу мелко порубленные 2-3 головки чеснока и пучок сельдерея, 20 г сахара, 20 г соли, 15 г молотого красного острого перца и четверть литра растительного масла.

Горячую смесь разливаем по банкам и стерилизуем.

! Приправа острая

В мясорубке также крутим 0,5 кг спелых, но твёрдых помидоров, и 200 г красного горького перца.

Все эти массы хорошенько перемешиваем, добавляя 150 г  соли, 50 г хмели-сунели (по- хорошему не помешает смесь ещё раз пропустить через мясорубку, — ред.). В конце концов добавляем 50 грамм растительного масла.

Приправа хранится в стеклянных банках с плотно прилегающими крышками.

На заметку

Больше всего полезен красный перец, так как в нём содержится много витамина А и С. Жёлтый перец богат калием: этот микроэлемент помогает в профилактике инфаркта и развития сердечных патологий.

Самый распространённый зеленый перец обладает меньшим объёмом полезных веществ, чем его яркие «собратья», зато его без опаски могут употреблять люди, которым овощи красного и жёлтого цветов противопоказаны.

Пережить зиму в роли чилийца | Пеппер Джо

Эй, я буду с вами честен … это непросто! Каждую зиму я очень скучаю по гулянию в саду и сбору свежего острого перца, на 100% выращенного органически, без химикатов и пестицидов. Если я спешу, я даже нарежу их или нарежу, не смыв предварительно. Ведь матушка-природа их мыла в последний раз, когда шел дождь. Но независимо от того, насколько я занят, я всегда нахожу несколько минут, чтобы насладиться великолепной красотой этих растений чили.Кажется, они повсюду — от небольших кустистых растений до гигантских высоких растений. У них в основном зеленая листва, но здесь смешаны оттенки пурпурного и белого. Однако настоящие шедевры шоу — это сам острый перец. Красные, золотисто-желтые, темно-пурпурные, оранжевые и изумрудно-зеленые цвета пожарных машин … все живое доказательство того, что мать-природа может проявлять фантазию, когда она того пожелает. Остальные продукты в саду не могут сравниться с чили.

В любом случае, извините за регресс. Как Chileheads мы должны пережить зиму, верно? Как это сделать? Это инстинктивно! Это интуитивно понятно! МЫ ТОЛЬКО ЗНАЕМ, как белка накапливает орехи или медведь откармливается от спячки.Хотя с годами я становился все лучше и умнее. Я поделюсь с вами некоторыми своими советами и опытом.

В зимние месяцы я действительно наслаждаюсь вкусом, запахом, ощущением и даже звуком (Вы когда-нибудь слышали «треск» хабанеро, когда жарите его? Сначала проткните его вилкой) моего острого перца. Секрет в том, чтобы «убежать от белки» достаточно, чтобы пережить даже самые длинные зимы. Для этого нужно заморозить и высушить перец чили или даже приготовить собственный острый соус.

Я употребляю чили почти ежедневно в эти холодные месяцы.Хлопья острого перца в моих супах и чили, порошок острого перца с яйцами, размороженный острый перец, обжаренный на оливковом масле и чеснок, украшающий мою любимую пасту, сушеные стручки острого перца, добавляемые во многие основные блюда, и соус из острого перца, брызгающий на сырные стейки и оладьи.

С таким широким ассортиментом перца чили я никогда не получу зимнюю хандру. Плюс в том, что я редко болею простудой или гриппом. Вероятно, это связано с тем, что перец богат витаминами А и С, минералами и имеет большую питательную ценность.Не думаю, что я фанатик, чтобы есть их каждый день. Но вы можете доказать, что любой парень по имени «Пеппер Джо» может довести свою любовь к острому перцу до крайности.

Острый перец для сушки

Всегда выбирайте сорта с тонкой кожицей, например, кайенский перец. Они имеют низкий уровень влажности и поэтому легче сохнут, не загнивая и не образуя плесени. Вы можете сушить их на солнечном подоконнике или медленно запекать в духовке. В любом случае я предпочитаю сначала удалить семена. Они лучше сохнут, а без семян получается изысканная смесь.Конечно, пищевой дегидратор упрощает весь процесс. Мои любимые — «хлопья» острого перца. Я разрезаю перец на крошечные квадраты размером 1/4 «x 1/4» и сушу на больших тарелках на солнечном подоконнике или под прямыми лучами солнца на открытом воздухе. Время от времени переворачивайте их, пока они сохнут. После того, как они высохнут, я запекаю их в духовке при температуре 250 градусов, пока они не начнут темнеть. Это придает хлопьям ореховый привкус. ВНИМАНИЕ! Остерегайтесь «паров» острого перца, исходящих из духовки.

Замораживание острого перца

Это самый простой способ.Острый перец очень хорошо замораживается, сохраняя вкус и текстуру. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть. Затем просто отрежьте стебель у края острого перца и заморозьте в пакетиках с целыми семенами. Вот и все. Я даже не бланширую их, потому что они так хорошо замерзают. Помните, лучше всего замораживаются мясистые сорта с толстой кожей.

Где найти хороший выбор

В типичном супермаркете ограниченный выбор, особенно в зимние месяцы. Вы можете найти основы, такие как Jalapenos и Habaneros.Что касается каталогов семян, я постоянно удивляюсь. Большинство крупных компаний предлагают такие же старые перцы. Они просто этого не понимают. Популярность чилийского перца стремительно растет. Сальса — теперь приправа №1 в США, превосходящая кетчуп и горчицу. Горячая кухня — это «в моде». Посмотрите на количество мексиканских, тайских, китайских ресторанов. Образцы иммиграции изменились: все больше иммигрантов прибывает из стран, предпочитающих горячую пищу. Крупные семеноводческие компании всего этого упустили. Вам лучше работать с небольшой компанией, специализирующейся в первую очередь на остром перце.Наша компания постоянно ищет разные интересные продукты. Мы всегда получаем новые сорта из-за границы, от друзей и клиентов, даже от Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Соус из острого перца

На рынке наблюдается увеличение ассортимента острых соусов. Они варьируются от мягких до невероятно острых с невероятным набором ингредиентов. Это объясняет, почему вы никогда не слышите о том, чтобы чилиголовы покончили жизнь самоубийством зимой. Острый соус помогает нам пройти.Я использую горячий соус в бутылках, но предпочитаю соусы собственного приготовления. Неважно, выращиваете ли вы сами или покупаете их в супермаркете, вы можете приготовить свою собственную смесь острого соуса. Это просто! И ВЫ контролируете уровень нагрева, качество ингредиентов и вкус. Мне нравится мой 100% натуральный и без консервантов. На нашем сайте я предлагаю несколько бесплатных рецептов, которые легко приготовить. Проверьте это, когда у вас будет возможность.

Большое садоводство,

Паста из тосканского жареного красного перца с зимней зеленью • Соленая мята

Опубликовано 15 марта 2019 г. / Обновлено 21 мая 2019 г. / Автор Debs / 9 комментариев

Эта паста с жареным красным перцем — идеальное сочетание сладкого и насыщенного соуса с горько-увядшей зеленью и поджаренным слоеным миндалем.30-минутная паста, которая идеально подходит для приготовления овощей.

Эта кремовая паста с красным перцем станет отличным выбором для быстрого и легкого ужина.

Это:

• Сливочный
• Быстрый
• Легко
• Здоровый
• утешительный
• Вегетарианский или можно добавить курицу

Паста с жареным красным перцем
Понравился рецепт? Прикрепите его к доске Pasta!
Подписаться на Salted Mint в Pinterest

Соусом для этого застолья является соус из жареного красного перца.Это очень простой в приготовлении соус, он идеально подходит для приготовления еды и хранится в морозильной камере, чтобы приготовить именно такую ​​пасту, как эта.

В качестве зелени в этом блюде из макарон я использовал радужный швейцарский мангольд (потому что он великолепен), но вы можете использовать любой зеленый лист, например капусту, шпинат или кавало неро. Он придает пасте такую ​​землистость и сладкую насыщенность перечного соуса. И в это время года всем нам нужно есть больше темной листовой зелени, чтобы получать кальций и железо.

Если вам посчастливилось делать это с самого начала (не волнуйтесь, это очень просто), у вас останутся остатки соуса, которые можно спрятать в морозильной камере.

Более легкие макаронные изделия на соленой мятой

Инструменты, использованные для создания этого рецепта Название

1. Сковорода для макарон
2. Дуршлаг из нержавеющей стали

Паста из тосканского жареного красного перца

Этот тосканский праздник пасты — быстрый способ получить больше овощей. Насыщенная обжаренная паста с красным перцем с горько-увядшей итальянской зеленью и поджаренным миндалем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня итальянская

порции 4 порции

калорий 684 ккал

Ингредиенты

• 1/2 количества действительно полезного соуса из жареного красного перца
• 1 стакан 250 мл жирных сливок
• 1 фунт 450 г тальятелле или другой длинной лапши
• 1/2 пучка швейцарского мангольда или 2 стакана шпината или капусты.
• 1/4 стакана поджаренного миндаля

Инструкции

• Приготовьте соус из жареного красного перца в соответствии с рецептом.

• Поджарьте миндаль на небольшой сухой сковороде до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и не пахнет. Поместите их в небольшую миску и отложите, пока не будете готовы к подаче.

• В той же сковороде нагрейте столовую ложку оливкового масла и перемешайте с швейцарским мангольдом. Нагрейте, пока мангольд не увядет, и отложите в сторону.

• Налейте половину количества перечного соуса в неглубокую сковороду и добавьте сливки. Хорошо взбейте и доведите до кипения.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду. Перемешайте с соусом, чтобы вся паста хорошо покрылась слоем. Выложите макароны в сервировочную миску и выложите сверху увядшей зеленью и поджаренным миндалем.

Примечания

Примечания: Эта паста идеально подходит для добавления курицы или креветок.

Ключевое слово Паста с жареным красным перцем

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СО МНОЙ! ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС, МНЕ НРАВИТСЯ, ЕСЛИ ВЫ ОСТАВЛИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ОЦЕНКУ.ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОСЛЕДОВАТЬ ПО ПИНТЕРЕСТУ, FACEBOOK И INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, ЧТО МЫ ЕДЕМ, ПРИКЛЮЧИВАЕМ И НЕМНОГО ЗА СЦЕНАМИ!

40 способов использования горькой зелени, которые вам понравятся

У любого зеленого цвета, который считается «горьким», есть кое-что, что работает против него — само слово не имеет наилучшего коннотации. Но для тех из нас, кто живет в пузыре еды, фраза «горькая зелень» вызывает в воображении представления о сытных салатах, соте с резким вкусом и ярких рагу.

Когда вам наскучила капуста или шпинат, которые просто не нарезать, на вашем фермерском рынке или полках супермаркетов поджидает множество горьких листовых овощей, которые сбивают вас с ног. Вот и кресс-салат, который — ничего страшного — Центр по контролю и профилактике заболеваний считает самым богатым питательными веществами овощами в мире. И другая мощная горькая зелень, такая как цикорий, руккола, зелень репы, эндивий, горчичная зелень и одуванчики, уступают ему с точки зрения полезности. Сообщалось также, что горькая зелень очищает кровь, помогает снизить вес, очищает кожу, предотвращает анемию и улучшает пищеварение, среди прочих чудесных свойств.

Но больше всего мы любим качество их способности преображать блюда и упаковать их вкус. Будь то капуста, эскароле, пунтарель или фризе, их смелый вкус может превратить любой салат из кучи зелени в изысканное блюдо — и многое другое. Используйте их для приготовления фриттаты ace, заправки равиоли и стромболи, супа, гарнира кростини или приправления суп-пюре, смузи или дипа для крудите.

Уловка состоит в том, чтобы умерить их иногда острый жар или сочетать их с другими ингредиентами, чтобы блюдо оставалось сбалансированным.Добавление жира — в виде хорошего оливкового масла, бекона или прошутто или мясных капель из жареного или соте — может помочь уменьшить их вкус. Также хорошо подойдут жирные продукты, такие как жидкие яичные желтки, масляное тесто или мягкие сыры. Соль и кислоты (например, винегрет, уксус или соки цитрусовых) — два других важных ключа: они могут смягчить вкус зелени, а также сделать блюдо ярче, помогая мозгу воспринимать вкус, а не только горечь.

Доказательство на столе. Эти 40 проверенных рецептов и техник приготовления с горькой зеленью направят вас на путь одержимости:

Кресс-салат с острым чили и кунжутным винегретом

Зеленая капуста со сливками с арахисовым маслом и чили

Рабе из брокколи с кедровыми орехами и золотистым изюмом

Салат из эндивий и винегрет из пчелиной пыльцы

Рабе Стромболи с курицей и брокколи

Зеленый салат из пунтарель и одуванчиков с винегретом из меда и оливок

Печенье с панчеттой, зеленью капусты, мраморными яйцами и эспрессо Aïoli

Бразильская фасоль с копченой свининой, рисом и капустой (фейжоада)

Тушеная зелень репы

Зелень тушеной капусты с маринованными рысиками

Салат из цикория и зелени с яблоком, гранатом и сливочным соусом мисо

Водяной кресс Рикотта Торт

Салат с песто из рукколы и кешью

Обжаренный радиккио с изюмом и бритой пармезан

Суп эскарол

Палтус в корочке из пармезана с рабби из брокколи и картофельным пюре

Салат из эндивий и грецких орехов

Салат с колбасой и пастой из рукколы

Обугленный салат из эскароле

Сливочный соус кресс-салата

Салат «Триколор» с грейпфрутовым винегретом «Саба»

Лионский салат

Салат из кольраби и кресс-салата

Крабовый сэндвич из софтшелл с мясной капустой

Салат из рукколы, радиккио и фенхеля

Эскароле с конфи утиными желудками, конте и грецкими орехами

Салат из одуванчиков с салом из салата

Тайский салат с помело (Dtam Som Oo)

Гулай Саюр (Карри с зеленью и зеленью по-индонезийски)

Спагеттини с морковью, оливками и красным эндивием

Перец в горшочке

Салат из тонкой цветной капусты и радиккио

Равиоли с брокколи и итальянскими колбасами, жареные

Орекьетте с рапини и козьим сыром

Песто из рамп и дикой зелени

Зелень в сковороде с чесноком и ветчиной

Тушеный краб с авокадо, грейпфрутом и салатом из зелени

Вареный и сырой зимний салат

Цикорий в соусе из анчоусов

Эскароле с прошутто

Легкий острый соус — Здоровое консервирование

Этот острый соус из домашних консервов восхитителен.

Это жидкий острый соус с консистенцией популярного коммерческого острого соуса, такого как Frank’s, то есть похожего на жидкий кетчуп.

Не позволяйте обманчиво простому названию сбить вас с толку. У него чистый, ровный вкус с по-настоящему ароматным жаром. Это настоящее качество для гурманов.

Сегодня слишком много коммерческих острых соусов — это уксусные, кислые, соленые жидкости, окрашенные в красный цвет от тепла без запаха. Любители острого соуса полюбят вас за этот соус. Делает отличную начинку для рождественских чулок.

И, как следует из названия, сделать это на самом деле не так уж и сложно.

В столовой ложке обычного варианта содержится 65 мг натрия; бессолевой вариант имеет 5 мг. Сравните эти на столовую ложку количества с популярными коммерческими острыми соусами, которые легко могут содержать около 200 мг натрия на чайную ложку . Неудивительно, что коммерческие продукты могут иметь такой соленый вкус: их следует называть солеными соусами!

Это текучий острый соус средней остроты. Чтобы получить более горячий и густой острый соус, который можно приготовить ложкой, см. Соус из кайенского перца.

Для сладкой версии см. Red Hot Sauce от Ball / Bernardin.

См. Другие острые соусы.

Рецепт

Банки на выбор : 125 мл (½ стакана / 4 унции) ИЛИ четверть литра (½ пинты США / 8 унций)

Способ обработки: Консервирование в водяной бане или пароварке

Урожайность: Примерно 7-8 литровых (полпинты / 250 мл / 8 унций / 1 чашки) банок

Свободное пространство: 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: Банка любого размера 10 минут

Легкий острый соус

8 банок по четверть литра (полпинты / 250 мл / 8 унций / 1 чашка)

Состав

• 200 грамм перец (горячий.измельченные, очищенные и засеянные. 1 ½ чашки / 7 унций. Измерено после подготовки.)
• 2 столовые ложки маринованная специя (весь, смешанный)
• 2 литры помидоры (консервы, нарезанные кубиками, без сушки. 8 чашек / 64 унции)
• 1 литр белый уксус (5% или больше. 4 чашки / 32 унции)
• 2 чайные ложки маринованная соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)

Инструкции

1. Вымойте перец, стебель, семена и крупно нарежьте.Добавьте в большую кастрюлю (размером около 6 литров на литр или больше)

2. Сделайте пакет для специй и закрепите их в нем. (Можно завязать марлей или другим полотном). Добавьте в горшок.

3. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты.

4. Довести до кипения без крышки.

5. Уменьшите до устойчивого кипения и дайте кипеть без крышки около 20 минут.

6. Прессовать смесь через пищевую мельницу.

7. Верните жидкость в кастрюлю.

8. Снова доведите до кипения и кипятите (на сильном медленном огне) без крышки в течение 15 минут.

9. Разлейте соус в нагретые банки, оставив свободное пространство 1 см (head дюйма).

10. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

11. Протрите края банок.

12. Закройте крышку.

13. Обработка на водяной бане или паровой бане.

14. Обработка сосудов в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали не горький и не мутный Herbamare Sodium-Free.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

• Чтобы получить нужное количество подготовленного перца, начните с примерно 250 г (8 унций) целых, необработанных перцев. Если у вас нет весов, этого достаточно, чтобы заполнить мерный стакан на 2 чашки.
• Рецепт предполагает Серрано, но любой острый перец подойдет, если вы будете придерживаться размеров, не переусердствуйте.
• Надевайте для этого пластиковые или резиновые перчатки. В данном случае это не глупо. В противном случае он может серьезно обжечь кожу рук, а прикосновение к лицу или глазам может вызвать боль.
• Если у вас нет пищевой мельницы, измельчите в блендере или кухонном комбайне, а затем протрите через сито.
• Цель двух отдельных варок без крышки — сильно уменьшить объем соуса, тем самым сделав его более густым.
• Мы использовали консервированные помидоры без соли из магазина. Вы также можете использовать измельченные помидоры из домашних консервов.
• Вместо маринованной соли можно использовать любую другую соль без добавок: кошерную или морскую. Если вы используете соленый субстрат, вы хотите использовать не горький, не мутный, такой как Herbamare.
• Вы можете заменить белый уксус яблочным уксусом (5% или выше). Вы даже можете воздержаться от 125 мл уксуса (½ стакана) и заменить вместо этого то же количество бутилированного сока лайма, возможно, добавив его на второй стадии кипячения.
• При желании можно добавить чайную ложку сушеных специй или трав, таких как орегано, тмин, лук или чесночный порошок и т. Д. Но не добавляйте свежие травы или свежие ингредиенты, такие как лук, чеснок, свежий кориандр (он же кинза). и т. д.

Перец необходимо заполнить мерным стаканом на 2 стакана.

Вот так крупно мы нарезали перец. Не то чтобы это имеет слишком большое значение: все это попадает в заблуждение!

Источник рецепта

• Легкий острый соус.В: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Кооперативное расширение Университета Джорджии. Бюллетень 989. Издание шестое. 2014. Стр. 67.
• Также фигурирует в: Министерстве сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-16.

Внесено изменений:

Для некоторых людей меньшие размеры могут быть более удобными.

Проверка безопасности

Этот легкий острый соус имел pH 3.71, измерено через 3 месяца. Уровень pH, конечно, будет немного варьироваться в зависимости от используемого сорта перца и помидора, места выращивания, условий выращивания и т. д.

Информация о питании

Обычная версия

На столовую ложку:

• 18 калорий, 65 мг натрия

Версия без соли

На столовую ложку:

• 18 калорий, 5 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Мы использовали помидоры без добавления соли. Посмотрите, как мало в них натрия!

Рецепт красного и зеленого рождественского желе из халапеньо

Больше ничего не могу сказать о том, насколько хорош этот рецепт.Я попробовал это в прошлом году на Рождество как новичок в консервировании. (Я все еще новичок в консервировании). Я просмотрел отзывы и пожалел, что кто-нибудь быстро объяснил процесс «консервирования», но, к сожалению, не нашел. Поэтому я хотел вложить свои 2 цента и попытаться накормить некоторой информацией таких, как я, которые боятся попробовать. (Я могу заставить некоторых консервных заводов съежиться, поэтому, пожалуйста, поправляйте меня!) По этому рецепту получается 4 банки по 12 унций или 6 банок по 8 унций. Я использовал 2 средних красных перца и 5-6 средних больших перцев халапеньо. Я вымыл банки и крышки в горячей мыльной воде, поставил банки в очень большую кастрюлю и залил водой.Я поставил его на сильный огонь, пока вода не закипит (около 180 градусов), и убавил пламя, чтобы оно оставалось на медленном огне. Затем я начал варить кисель. Когда оно было почти готово, я с помощью пары больших щипцов вынимаю банки и наливаю желе, оставляя сверху пространство 1/4 дюйма. Затем я закрыл крышку, закрутил крышку и поставил обратно в кастрюлю, прокипятил 5 минут и вынул. Затем я проделал упомянутый трюк — перевернул четыре раза каждые полчаса, чтобы перец равномерно распределился.Я сделал четыре партии на это Рождество. Это отличный подарок в последнюю минуту, когда вы кого-то забыли, и замечательный при посещении. Спасибо за отличный рецепт!

Я узнал несколько вещей после того, как сделал 5 партий желе за последние четыре дня (две партии не удались; не используйте консервированные джалепено и не делайте двойную партию)! После МНОГОЧИСЛЕННЫХ проб и ошибок я очень доволен своим готовым продуктом.Вот несколько советов. 1. используйте 1/2 стакана мелко нарезанных свежих джалепено с семенами 2 (или более!) Перцев. 2. возьмите 1 стакан болгарского перца и обработайте оба перца в кухонном комбайне (я не осушал свой). 3. Добавьте около 1 ч. Измельченного красного перца и 5-8 встряхиваний кайенского перца, пока вы готовите желе (это не делает его слишком горячим, а просто дает приятный толчок). 4. Не меняйте количество сахара / уксуса, иначе вы можете заболеть ботулизмом (или просто невыжатым желе!) Я использовал 1 1/2 упаковки желе с моим желе.Обычно я не люблю горячую пищу, но мне нравится желе на пшеничной пасте со сливочным сыром. Мой муж подумал, что это звучит УЖАСНО, но теперь он преданный! Я даю его в подарок с другим желе вместе с рецептами (поищите на этом сайте идеи рецептов желе из перца). Удачи!

Замечательный рецепт. Я делал это как минимум 10 раз.Секрет того, чтобы выглядеть так, как на фотографии (моя фотография), заключается в том, чтобы нарезать перец очень маленькими кусочками. Я также помещаю все сосуды и семена в металлический чайный пакет и кладу его в кастрюлю, в которой варю перец. Придает ему немного дополнительной пикантности. Я помещаю его в баню с горячей водой (5 минут) и переворачиваю каждые 1/2 часа в течение 2 часов …. равномерно распределяю. Настоящий победитель !!!

Это красиво и очень вкусно.Я думаю, у него как раз нужное количество тепла. Другие рецензенты упомянули некоторые вопросы / проблемы, которые у них были со своими. Один хотел знать, как не дать ему закипеть и почти не загореться. Ответ на этот вопрос — БОЛЬШАЯ кастрюля и постоянно помешивайте во время кипячения! Другой задавался вопросом, почему их двойная партия не застывает. Большинство руководств по консервированию рекомендуют делать две отдельные партии, а не пытаться удвоить количество ингредиентов в одной партии. Просто одна из загадок приготовления желе. Я бы не стал вводить в заблуждение пропорции ингредиентов (сахар и уксус), у которых могут возникнуть проблемы с безопасностью пищевых продуктов, именно они обеспечивают безопасное сохранение желе.

В первый раз, когда я приготовил это, я в точности следовал рецепту. Когда я закончил, я почувствовал намек на халапеньо, много сладкого, и у него был сильный запах / вкус яблочного уксуса. Чтобы не сдаваться легко, думая, что это должно иметь более пикантный вкус, даже если это желе, я внес следующие изменения. Я использовал белый винный уксус.Я потел крупно нарезанный белый лук и 6 зубчиков чеснока, пока они не стали сладкими и прозрачными. Я добавила пакет с приправой, содержащий 1 чайную ложку горчичного зерна, 1 чайную ложку измельченного красного перца, 1 столовую ложку маринованной специи, 1 столовую ложку целых горошин перца и уксус, стараясь сделать ровно 2 чашки. Я добавила 1 стакан воды. Я добавил красный и зеленый перец и халапеньо (оставив некоторые семена для тепла) и тушил 30 минут, пока перец не «приготовился». На этом этапе я снял пакет со специями.Я добавил сахар и продолжал варить смесь, пока весь сахар не растворился. Я довел смесь до кипения в течение одной полной минуты, добавил пектин и перемешивал, пока весь пектин не растворился, еще 2-3 минуты. Я выключаю огонь, даю постоять 2-3 минуты, затем наполняю стерилизованные банки. Я обработал заполненные банки на бане с горячей водой в течение 30 минут, чтобы удалить из них весь оставшийся воздух. После извлечения банок из кипящей воды они быстро закрылись в течение 30 минут.При дегустации этого переработанного рецепта с пикантными добавками добавленная текстура становится настоящим победителем. Попытайся; тебе понравится!!

Это замечательный рецепт — особенно для такого новичка, как я — я готовлю желе впервые! Тем не менее, я усвоил три важные вещи: 1. Для нагрева я использовал семена четырех из 12 халапеньо. 2. Обязательно выжмите из нарезанного перца как можно больше воды (я использовала бумажные полотенца).В первый раз мой не прижился, и я думаю, что это было причиной. 3. Мойте руки или надевайте перчатки при работе с перцем. Случайно потерла нос — ай !! Наконец, этот рецепт действительно подходит, если положить его на сливочный сыр. Цвета красиво контрастируют на фоне белого сливочного сыра, а пряный на фоне сладкого просто великолепен!

Я приготовила этот рецепт как из красного, так и из зеленого перца, и он прекрасно смотрится на моем рождественском столе.Мы подали его на крекерах с небольшим количеством сливочного сыра. Убедитесь, что вы не выключаете вентилятор, пока готовите рецепт, так как пары перца могут обжечь вам глаза. Спасибо за рецепт !!!

Если бы было больше звездочек, я бы оценил это желе выше! Я точно выполнила рецепт и облизала кастрюлю перед тем, как помыть ее! У меня есть банки на 5-8 унций, и я сделал их, чтобы раздать, но, возможно, мне придется сделать еще одну партию, чтобы я тоже мог оставить себе.

Совершенно сказочный рецепт. Свекор принимает в плату за вспашку подъездной дороги зимой! Обязательно нарежьте перец очень мелко и переверните банки, чтобы перец равномерно распределился. Это действительно отличный рецепт, даже людям, которые наморщили носы при мысли о перечном желе, он понравился, когда они попробовали!

Хорошо, я сделал это вчера и почти точно выполнил рецепт.Я использую около 1 стакана перца халапеньо и 1 стакан красного болгарского перца. Я оставил семена и прожилки в одном из моих 4-х очень больших перцев чили. Я идеально рассчитал каждый шаг. Он никогда не настраивался. Итак, сегодня вечером я исследовал, как исправить незакрепленное желе. Я попробовал самый простой способ — повторно кипятить не более 4 чашек за раз до 220 градусов. Он был таким густым, что я налил его обратно в очищенные банки с новыми крышками, думаю, это сработает. Единственная БОЛЬШАЯ проблема в том, что мои 6 банок по полпинты превратились в 4 банки по полпинты, когда я закончил.Почему у такого количества людей не было проблем? Хотя вкус у него фантастический. Я попробую еще одну партию в эти выходные, но закипит после пектина.

Острый и пряный мармелад из красного перца

Этот острый и пряный мармелад из красного перца является отличным отличием от обычных сортов апельсина, лайма или лимона, и к тому же он настолько универсален.

Зимние месяцы — идеальное время для приготовления мармелада, обычно цитрусового.Мармелад привносит яркость и цвет в мрачный и темный пейзаж и вносит немного радости, яркости и совершенно хорошего вкуса в нашу жизнь.

Нужны солнечный свет и тепло, мне тоже нужны цвета.

Конечно, этот рецепт мармелада из красного перца просто идеален летом, если у вас избыток красного перца. Сделайте этот мармелад, чтобы сохранить аромат на зиму. Отличный

На днях я приготовил этот острый и пикантный мармелад из красного перца, просто чтобы собрать хотя бы цвета солнечного света и некоторые из тех вкусов, которые я считаю счастливыми, яркими и летними.

Мармелад Сезон

Сейчас сезон мармелада, и, конечно, следует искать севильские апельсины, если вы предпочитаете настоящие продукты, но для смеси вкусов, я считаю, подойдет любой апельсин. Мармелад может быть смесью всевозможных фруктов и даже овощей, если где-то прячется цитрусовый.

Этот мармелад из красного перца заставил меня улыбнуться, просто намазывая его на тосте.

На вкус сладко-терпкий, с легким намеком на огонь.

И это скрасило мой день.

Ингредиенты для мармелада из красного перца

• 1 красный болгарский перец
• 1 апельсин
• 1 лимон
• вода
• 500 г / 1 фунт 2 унции сахара
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили

Как приготовить мармелад из красного перца

• Очистите цитрусовые, чтобы удалить консервант, промойте перец и обсушите.
• Удалите с перца стебель, нарежьте его грубыми кусками и удалите внутренние оболочки, так как он горький.
• Нарежьте апельсин примерно на восемь кусочков, а лимон — на 4 части.
• Поместите все эти фрукты в кухонный комбайн и взбивайте, пока все они не превратятся в маленькие кусочки. Не делайте из него пюре изо всех сил, вы все равно хотите, чтобы в нем оставались кусочки фруктов.
• Положите фрукты в кувшин и отмерьте такое же количество в воде.
• Добавьте сушеные хлопья чили, положите фрукты и воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 20-30 минут, пока фрукты не станут мягкими.
• Снимите с огня, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь.
• На следующий день добавьте сахар в сковороду и осторожно нагрейте, пока он полностью не растворится.
• Поднимите температуру до кипения и дайте ему пузыриться, пока не достигнет точки застывания, примерно 10 минут.
• Осторожно разложите ложкой по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Сколько из этого мармелада

Как и большинство моих лакомств Larder Love, я сделал небольшую партию, всего 4 маленьких баночки.Более чем достаточно, чтобы поддерживать меня, и еще раз подарить одну.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими короткими статьями, чтобы начать работу;

Наслаждайтесь теплом и солнцем в эти темные зимние дни.

Как подавать мармелад из красного перца

Этот мармелад можно подавать на тостах на завтрак или как часть поджаренного бутерброда с сыром.

Отлично сочетается с сырной доской, а также отлично подходит к мясному ассорти.

Или почему бы не полить его немного и не покрасить окорок или свинину в качестве глазури при запекании. Хорошо сочетается и с курицей.

Этот супер простой рецепт — один из более чем 50 рецептов в моей книге Naughty and Nice Edible Gifts For Christmas.

Вот еще несколько рецептов мармелада, которые вы, возможно, захотите попробовать;

Виски и имбирный мармелад

Мармелад из моркови и лимона

Мармелад с клюквой и апельсином

Апельсин, гранат, имбирь и мятный мармелад

Мармелад из инжира и лимона

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Острый и пряный мармелад из красного перца

Супер легкий и вкусный мармелад для тостов или сырной доски, сладкий и соленый

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Варенье из блюд

Кухня Средиземноморская

Состав

Метрика, США

Инструкции

• Очистите цитрусовые, чтобы удалить весь консервирующий воск, промойте перец и высушите.

• Удалите с перца стебель, нарежьте его грубыми кусками и удалите внутренние оболочки, так как он горький.

• Нарежьте апельсин примерно на восемь кусочков, а лимон — на 4 части.

• Положите все эти фрукты в кухонный комбайн и взбивайте, пока все они не превратятся в маленькие кусочки. Не делайте из него пюре изо всех сил, вы все равно хотите, чтобы в нем оставались кусочки фруктов.

• Положите фрукты в кувшин и отмерьте такое же количество в воде.

• Добавьте сушеные хлопья чили, положите фрукты и воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 20-30 минут, пока фрукты не станут мягкими.

• Снимите с огня, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь.

• На следующий день добавьте сахар в сковороду и осторожно нагрейте, пока он полностью не растворится.

• Поднимите температуру до кипения и дайте ему пузыриться, пока не достигнет точки застывания, примерно 10 минут.

• Осторожно разложите ложкой по стерильным банкам и закройте крышками.

Nutrition

Калорийность: 2070 ккал Углеводы: 534 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 45 мг Калий: 686 мг Волокна: 9 г Сахар: 519 г Витамин A: 4637 МЕ Витамин C: 279 мг Кальций: 100 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

20+ лучших зимних коктейлей 2021

По мере того, как становится холоднее, наш любимый способ согреться в помещении — это вкусный сезонный коктейль.Любите ли вы свой с бурбоном, ромом, текилой — или даже с леденцами в качестве гарнира — эти коктейли гарантированно сохранят поджаренный вкус этой зимой. Вот подборка наших любимых возлияний в холодную погоду.

Осень в Новой Англии

Ингредиенты
2-4 свежих листа шалфея плюс небольшая веточка шалфея для украшения
0,25 унции кленового сиропа
2 унции бурбона
1 унция яблочного сидра
0,25 унции яблочного уксуса

Инструкции
Добавьте листья шалфея и сироп в основу коктейльного шейкера и взбивать до получения аромата около 30 секунд.Добавьте бурбон, яблочный сидр и уксус, затем залейте шейкер льдом. Встряхивайте смесь примерно 5 секунд, пока она не смешается и не остынет. Сделайте коктейль двойного слива в охлажденный старомодный стакан, наполовину заполненный льдом или содержащий один большой кубик льда. Украсить веточкой шалфея и подавать.

Из журнала America’s Test Kitchen Как приготовить коктейль: рецепты и методы создания лучших напитков

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты
Partida Añejo 2 унции
Горячий шоколад 6 унций
.5 столовых ложек порошка анчо-чили
Щепотка молотой корицы

Инструкции
Добавьте анчо-чили и щепотку молотой корицы и перемешивайте, пока они не смешаются. Предварительно нагрейте горячий стакан или кружку с горячей водой. Слейте горячую воду. Добавьте острый горячий шоколад в нагретый стакан, добавьте 2 унции Partida Añejo и перемешайте. Украсить палочкой корицы.

Короли Манхэттена

Ингредиенты
2 унции ржи регтайм
.5 унций вермута Carpano Antica Formula
0,5 унции Punt de Mes
1 часть настойки Angostura
1 капля апельсиновой настойки Regan’s

Инструкции
Перемешайте ингредиенты со льдом до тех пор, пока они не станут очень хорошо охлажденными, а затем процедите в охлажденный бокал для коктейлей. Украсьте пикантный коктейль вишневым коньяком.

From the Shanty at New York Distilling Company, Brooklyn

Веселый кленовый сауэр

Ингредиенты

2 унции Mount Gay Rum XO
1 унция свежего лимонного сока
.5 унций кленового сиропа
0,5 унции яичного белка

Инструкции

Добавьте все ингредиенты в шейкер без льда. Сухой коктейль, затем взболтать со льдом. Перелейте в охлажденный бокал купе. Нанесите масло лимона на поверхность. Украсить цедрой лимона.

Халапеньо Клюква Маргарита

Ингредиенты
Текила Тантео Халапеньо 2 унции
1 унция свежего сока лайма
1 унция нектара агавы
2 унции клюквенного сока без добавления сахара

Инструкции
Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом.Хорошо встряхните и процедите в заполненный льдом бокал для камней. Украсить шашлыком из клюквы.

Золотой хвост

Ингредиенты

Виски Теннесси Nelson’s Green Brier 2 унции
0,75 унции лимонного сока
0,5 унции простого меда (соотношение сырого меда и воды 2: 1)
0,25 унции драма с перцем из душистого перца
1 капля шоколадного биттера

Инструкции

Добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей, наполненный льдом.Встряхните до охлаждения и процедите в охлажденное купе. Выдавите масла из цедры лимона поверх напитка и выбросьте цедру.

G.H. Мамм Хайбол

Ингредиенты

Малфи Джин 1 унция
0,75 унции Lillet Blanc
Клубная газировка 1 унция
2,5 унции G.H. Mumm Brut

Инструкции

Сделайте стакан над кубиком льда. Размешивать. Сверху добавьте содовой и G.H. Шампанское Mumm Brut.

The Lucky Few (несколько счастливчиков)

Ингредиенты
1,5 унции Rémy Martin XO
0,75 унции Сом Ананас Сычуаньский перец
0,75 унции ананасового сока
,5 унции сока лайма
0,25 унции простой сироп
Fever Tree Club Soda
Свежее тертый мускатный орех

Смешайте все ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей. Встряхнуть и процедить. Добавьте сверху газировку Fever Tree Club. Украсить тертым мускатным орехом и долькой ананаса.

Шеф-повар Энди Рикер для LUCKYRICE

Very Merry Bourbon Александр

Ингредиенты
1 унция бурбона
1 унция крем-де-какао
1 унция пополам
Один яичный белок
Простой сироп
Немного соли

Инструкции
Смешайте ингредиенты в шейкере, добавьте лед, встряхните энергично процедить в стакан купе. Украсить мускатным орехом, клюквой и веточкой розмарина.

Предоставлено послом Kentucky Derby’s Bourbon, Моникой Вольф

Купить сейчас Bulleit Bourbon, цены варьируются

Eximo Noir

Ингредиенты
1,5 части рома Facundo Eximo
0,25 части кофе для холодного заваривания
0,25 части Amaro Montenegro
0,25 части апельсинового ликера Combier
Апельсиновая цедра для украшения

Инструкции
Чтобы приготовить кофейный сироп для холодного заваривания, смешать в равных частях холодный кофе и сахар Демерара.В стакане для смешивания перемешайте все ингредиенты со льдом. Процедить содержимое в стакан купе. Украсить цедрой апельсина.

Мартини с холодным пивом

Ингредиенты
1 унция водки Absolut
2 унции Kahlúa
3 унции холодного напитка

Инструкции
Наполните шейкер льдом. Добавьте все ингредиенты и сильно встряхивайте не менее 10 секунд, чтобы образовалась красивая пена. Процедите в бокал для коктейля, чтобы избавиться от всех мелких кусочков льда.Украсить кофейными зернами.

Ла Шин Грог

Ингредиенты
4 унции Эльдорадо 8-летнего рома
6 унций чая Пуэр (или другой заваренный черный чай)
Имбирный сироп на 1,5 унции (простой сироп, приготовленный из свежего измельченного имбиря)

Инструкции
Заварить чай в кастрюле. Пока он горячий, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте цедру лимона в качестве украшения.Обслуживает два.

Из Waldorf Astoria New York

Не ваш базовый PSL

Ингредиенты
0,75 унции скотч
0,75 унции Carpano Bianco
0,75 унции незрелый бренди Copper & Kings
0,75 унции Coco Lopez
3 столовые ложки тыквенного пюре с горкой

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в банке, добавить лед и встряхнуть. Двойное напряжение в стакане купе.Сверху тертый мускатный орех для украшения.

Из YNK, Ирвин, Калифорния

После # 8

Ингредиенты
0,75 унции меда
0,75 унции жирных сливок
1,5 унции ямайского рома
0,5 унции Бранка Мента

Инструкции
Взболтать со льдом. Подавать в стакане купе. Украсить листом мяты и тертым мускатным орехом.

От бармена Брэндона Брэмхолла из Bastion, Нэшвилл

Зимний пряный старомодный

Ингредиенты
бурбон 2 унции
.5 унций простого сиропа с зимними специями *
2 капли апельсинового биттера
2 капли ароматного биттера
Палочка корицы

Инструкции
Смешайте ингредиенты со льдом. Процедить в рок-бокал. Украсить палочкой корицы.

* Простой сироп с зимними пряностями: варите простой сироп 1: 1 с гвоздикой, кардамоном, корицей и мускатным орехом.

из YNK, Irvine, California

Глинтвейн Мальбек

Ингредиенты
2 апельсина, очищенных от кожуры и сока
150 г сахара
50 г меда
3 белых гвоздики
1 палочка корицы
7 горошин розового перца
1/2 тертого мускатного ореха
2 звездочки аниса
2 бутылки полнотелого Мальбека
Поджаренный миндаль и курага для украшения

Инструкции
Варите на медленном огне 1/2 бутылки вина со специями, сахаром и апельсиновым соком.Когда сахар полностью растворится в сиропе, дайте ему остыть и процедите. Смешайте свежеприготовленный и богато приправленный «сироп» с остальной частью сковороды и нагрейте на слабом огне (осторожно, чтобы не потерял алкоголь!) Перелейте глинтвейн в жаропрочные стаканы и украсьте апельсиновой цедрой с сушеным апр

Из Балванеры, Нью-Йорк

Возвращенное время

Ингредиенты
Смешанный скотч 2 унции, например, Monkey Shoulder
.75 унций сухого вермута
,5 унции Singani 63 или другой писко
0,25 унции сиропа жасминового чая *

Инструкции
Хорошо перемешайте, процедите в стакан для купе. Выброшенный лимонный гарнир

* Сироп жасминового чая: Заварите 3 чайные ложки рассыпчатого жасминового чая без горки в 6 унциях горячей воды в течение 5 минут. Процедите и добавьте равное по весу количество сахара.

Приправить меня

Ингредиенты
2 унции бурбона
.5 унций драма душистого перца
0,5 унции простого сиропа
0,5 унции лимонного сока
Биттер Ангостура

Инструкции
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Дважды процедите в бокал с большим кубиком льда. Украсить долькой лимона поверх кубика льда.

Из Rye Bar в Rosewood Washington D.C.

Какао Буйе II

Ингредиенты
2 унции Drambuie
9 унций горячего молока
3 унции смеси горячего какао
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки кошерной соли

Инструкции
В кастрюле смешайте все ингредиенты и нагрейте на среднем огне .Медленно перемешайте, пока не закипит. Подавать горячим, по желанию украсив миниатюрным зефиром.

Больше: Рецепты горячего шоколада Boozy

Сердитый веселый сок

Ингредиенты
1,5 стакана Angry Orchard
2 стакана воды
1 стакан клюквенного сока
,5 стакана бренди или пряного рома
, 5 стакана светло-коричневого сахара
3 чайных пакетика чая

Инструкции
Добавьте воды в кастрюлю и довести до кипения.Убавьте огонь до минимума и добавьте чайные пакетики. Дайте настояться в течение 2 минут, а затем выньте чайные пакетики. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Тушить на слабом или среднем огне и подавать горячим. Украсить кружком лимона, усыпанным гвоздикой.

Пьяный молочный коктейль из леденцов

Ингредиенты
12 унций ванильного мороженого
2 унции Румпель Минз Мятный шнапс
0,5 унции простого сиропа с красным оттенком
5 мини-леденцов

Инструкции
В миксере смешайте ванильное мороженое, шнапс и 2 шт. мини леденцы в течение 30 секунд или до получения густой кремово-гладкой консистенции.Не добавляйте молоко или сливки. Налейте простой сироп в бутылку для шприцев и нанесите на нее 3 горизонтальные линии внутри стеклянной / каменной банки. Вылейте коктейль в середину стеклянной / каменной банки и сверху полейте взбитыми сливками.

Из номера Borgata Baking Company, Атлантик-Сити

Разрешение

Ингредиенты
2 унции джина
0,5 унции простого сиропа
0,5 унции лимонного сока
1 веточка розмарина

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в шейкере.Встряхните, затем дважды процедите в большой стакан купе. Сверху полейте шампанским. Украсить веточкой розмарина.

Создано Стивом Мунтином, Harding’s, NYC

Бурбонский молочный пунш

Ингредиенты
2 стакана сливок
2 стакана цельного молока
1 стакан бурбона Woodford Reserve
0,75 стакана просеянной сахарной пудры
Половина стручков ванили
Свежий тертый мускатный орех

Инструкции
В металлической миске над льдом в ванне, взбейте сахар, сливки, молоко и бурбон до образования пены.Добавить стручки ванили и процедить через мелкое сито в кувшин. Поместите кувшин в морозильную камеру на 30 минут — час, время от времени помешивая. Перелить в стакан и украсить тертым мускатным орехом.

From Sea Island Resort, Си-Айленд, Джорджия

День Холли

Ингредиенты
1,5 унции Bacardi 8 Year Rum, настоянный на корице *
0,75 унции свежего сока лайма
0,5 унции медового сиропа
Шампанское Gonet Blanc de Blancs

Инструкции
Соберите все ингредиенты (кроме шампанского) в шейкере .Добавьте лед и сильно встряхните (30 раз). Двойная нагрузка на купе. Залить шампанским и хорошо перемешать. Украсить грушевым шариком на медиатор.

* Настой рома: возьмите 3 палочки корицы и добавьте в литровую бутылку 8-летнего рома Bacardi. Настаивать двое суток. Удалите палочки.

Из Strip House, несколько мест

UVA Spritz

Ингредиенты
1,25 унции Hangar One rose
0,5 унции ликера личи
.25 унций Disaronno amaretto
1 капля биттера из ревеня
Сверху добавьте просекко Sant Ambreous (или любое другое просекко)

Инструкции
Первые четыре ингредиента смешайте со льдом и процедите в стакан. Сверху выложите просекко.

От Felice 56, Нью-Йорк

Коляска под названием «Желание»

Ингредиенты
Реми Мартин 2 унции 1738
Куантро 1 унция
Простой сироп 1 унция
Лимонный сок 1 унция
.25 унций яичного белка
3 азиатские груши

Инструкции
Перелейте содержимое в стакан для смешивания, встряхните и процедите в стакан для купе или мартини. Украсьте 3 азиатскими грушами, нарезанными и представленными веерообразно, с коричной пылью поверх груш и вишневым послевкусием

From Vanderpump Cocktail Garden в Caesars Palace Las Vegas