Рецепт острой закуски из баклажан на зиму: Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас в меню пикантная и острая закуска из баклажанов. Мы предлагаем приготовить её экспресс-методом и отправить замечательную закуску сразу на стол! Но если вы наполните чистые стеклянные банки этой закуской из баклажанов и проведете обычную стерилизацию, заготовку можно будет хранить в кладовой или погребе до 2-х лет. Большое количество жгучих компонентов на пару с уксусом отлично «работают» консервантами, сохраняя вкусовые свойства блюда без изменения длительный период.

Ингредиенты для приготовления острой закуски из баклажанов:

• баклажаны – 1-2 шт./400 г
• болгарский перец (предпочтительно красных кубовидных сортов) – 1 шт.
• лиловый лук – 1-2 шт.
• чеснок – 1/2 головки
• перец чили (по желанию) – 1/3-1/2 стручка
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• столовый уксус 9% – 1 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления острой закуски из баклажанов:

Для этого рецепта нужно выбрать не слишком крупные баклажаны, без изъянов, нарезать их поперечными кольцами толщиной 0,5 см, щедро посолить, перемешать и дать минут 10 отстояться и «отдать» горечь.

Затем обжарить баклажаны на раскаленной сковороде, периодически подливая растительное масло. Держать с каждой стороны по 2-3 минуты. Обжаренные баклажаны переложить на бумажную салфетку и промокнуть излишки жира.

Очистить от шелухи чесночные зубцы, репчатый лук, удалить плодоножку, мягкие внутренние перегородки и семена у сладкого перца, любители острой закуски могут добавить пару-тройку колечек красного перца чили.

Измельчить овощное ассорти в чаше блендера до состояния однородного соуса. Затем добавить соль, молотый перец, также можно приправить ложкой сахара. Влить столовый уксус и перемешать.

Обжаренные баклажаны погрузить в острый соус-заправку.

Аккуратно переложить густую смесь с кусочками синеньких в стерильные стеклянные емкости, закрыв, закуску поставить в холодильник. Подавать такую разжигающую аппетит острую закуску из баклажанов можно к мясу, мясным и колбасным изделиям.

Приятного аппетита!

Тэги:

Острые баклажаны на зиму — рецепты по-грузински и по-корейски, с чесноком и в заливке

Острые баклажаны на зиму — обязательная заготовка всех домовитых хозяек, ведь используя уникальные вкусовые качества и уживчивость «синеньких» с пряными компонентами, можно приготовить множество пикантных, ароматных и полезных блюд, начиная с простых закусок, и заканчивая изысканными салатами, популярными во многих кухнях мира.

Как приготовить острые баклажаны на зиму?

Острые баклажаны на зиму — рецепты приготовления, помогающие запастись множеством аппетитных заготовок. Как правило, баклажаны нарезают, обжаривают в масле, заливают острым маринадом с добавлением пряностей и закатывают в банки. Существует еще один способ, в котором баклажаны сырыми выкладывают в маринад, тушат и консервируют.

1. Рецепт острых баклажан требует правильной подготовки овощей: не стоит снимать с баклажан кожицу, так они лучше сохранят свою форму.
2. Присущая баклажанам горечь убирается просто: овощи присыпают солью и оставляют на 30 минут, а после, промывают под проточной водой.
3. Кусочки баклажан не потемнеют, если сбрызнуть их лимонным соком.

Острый салат из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму с острым перцем — популярная заготовка. Она проста и, помимо синеньких и сладкого перца, состоит из незатейливых компонентов: острого перца и чеснока, придающих закуске необходимой жгучести и вкусовой насыщенности. Такое сочетание еще и полезно — пряности ускоряют обмен веществ и сжигают лишние калории.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2, 5 кг;
• острый перец — 3 шт.;
• болгарский перец — 4 шт.;
• головка чеснока — 2 шт.;
• масло — 60 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 60 г.

Приготовление

1. Баклажаны замочите в соли на 30 минут, промойте и проварите.
2. Оба вида перца и чеснок измельчите, добавьте уксус, масло, сахар и соль, и проварите 2 минуты.
3. Добавьте баклажаны и томите 5 минут.
4. Разложите острые баклажаны на зиму по стерильным банкам.

Баклажаны по-грузински на зиму острые

Острые баклажаны по-грузински придутся по душе ценителям кавказской кухни, которые смогут оценить искусство грузинских поваров, сумевших раскрыть всю полноту вкуса баклажан с помощью перца и чеснока. Данный рецепт особо привлекателен: в закуску добавлены орехи, которые добавляют колорита, и придают насыщенности и густоты.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4,5 кг;
• сладкий перец — 8 шт.;
• головка чеснока — 2 шт.;
• перец чили — 2 шт.;
• уксус 9% — 250 мл;
• масло — 350 мл;
• сахар — 80 г;
• грецкие орехи — 200 г;
• соль — 40 г.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте.
2. Измельчите в блендере оба перца, чеснок и орехи.
3. Заправьте солью, сахаром, уксусом и маслом и проварите 2 минуты.
4. Смажьте баклажаны заправкой.
5. Закатайте острые баклажаны на зиму в банки.

Острые баклажаны по-корейски на зиму

Многие хозяйки предпочитают острые баклажаны по-корейски другим заготовкам, ведь они сочетаются со многими овощами, что позволит каждый раз менять состав закуски и экспериментировать со вкусом. Единственным неизменным компонентом остается кисло-сладкий маринад, который и придает баклажанам сочность, остроту и упругость.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• вода — 500 мл;
• болгарский перец — 3 шт.;
• кориандр — 5 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• уксус — 180 мл;
• масло — 250 мл;
• сахар — 40 г;
• соль — 20 г.

Приготовление

1. Все овощи нарежьте соломкой.
2. Баклажаны проварите 3 минуты.
3. Соедините уксус, масло, соль и сахар.
4. Перемешайте заправку с овощами.
5. Стерилизуйте 25 минут.

Острые жареные баклажаны на зиму

Острые баклажаны жареные кружочками на зиму — универсальная заготовка. Для нее всего-то нужно обжарить баклажаны, сдобрить их чесноком и, закатав в банки, наслаждаться потрясающе вкусной консервацией, которую можно подать как самостоятельную закуску или использовать в качестве основы для приготовления рагу, соте и прочих самобытных блюд.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1, 5 кг;
• масло — 120 мл;
• головка чеснока — 2 шт.;
• соль — 30 г.

Приготовление

1. Кружочки баклажан обжарьте.
2. Разложите по банкам и пересыпьте чесноком.
3. Стерилизуйте острые жареные баклажаны на зиму 25 минут.

Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Острая закуска из баклажанов под звучным названием «Тещин язык» несколько сезонов подряд находится на вершине популярности. Причина проста — тонкие слайсы баклажан в острой томатно-перечной заливке подкупают внешним видом, аппетитностью, обилием вкусов и жгучей остротой, ассоциирующейся с непокладистым женским характером.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томаты — 2, 5 кг;
• болгарский перец — 8 шт.;
• головка чеснока — 2 шт.;
• горький перец — 1 шт.;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г;
• уксус — 90 мл;
• масло — 250 мл.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте слайсами.
2. Томаты, перцы и чеснок измельчите, приправьте солью, сахаром, уксусом и маслом, добавьте баклажаны и варите 30 минут.
3. Готовятся острые баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому просто закатайте их в банки.

Баклажаны в острой заливке на зиму

Поклонники вкусной и полезной еды могут превратить баклажаны в остром соусе на зиму в здоровое блюдо. Для этого необходимо подержать баклажаны в кипятке и залить их пикантным овощным маринадом. Такой способ помогает сохранить максимум витаминов, минимум калорий, и сделать заготовку уместной для разгрузочных дней и длительных диет.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1, 5 кг;
• сладкий перец — 5 шт.;
• томаты — 6 шт.;
• зубок чеснока — 7 шт.;
• сахар — 80 г;
• уксус — 60 мл;
• соль — 20 г;
• масло — 120 мл.

Приготовление

1. Ломтики баклажанов подержите в кипятке 5 минут и разложите по банкам.
2. Томаты, перец и чеснок пюрируйте, заправьте сахаром, солью, уксусом и чесноком, проварите.
3. Залейте баклажаны соусом и стерилизуйте 20 минут.

Острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра»

Увлечение хозяек абсолютно точно характеризовать заготовки яркими прозвищами, особенно заметно в салате «Кобра». Эта острая закуска из баклажанов с чесноком необычайна забориста и сильно «кусается», поскольку имеет в составе увесистую порцию пряностей, вкусовые особенности и количество которых делают маринад приятным «ядом».

Ингредиенты:

• баклажаны — 4,5 кг;
• масло — 550 мл;
• чеснок — 250 г;
• сладкий перец — 1, 5 кг;
• горький перец — 150 г;
• уксус — 200 мл;
• соль — 40 г.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте и обжарьте.
2. Оба вида перца и чеснок измельчите, влейте уксус, масло и варите 20 минут.
3. Обмакните баклажаны в соус и разложите по банкам.

Острая икра из баклажанов на зиму

Острая икра из баклажанов — лидер овощных заготовок. Существует масса способов ее приготовления. Один из немногих включает предварительную термическую обработку в духовке, помогающую сохранить все необходимые вещества, содержащиеся в баклажанах (пектин, клетчатку, витамин А) и сделать блюдо полезным, здоровым и питательным.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3,5 кг;
• головка чеснока — 3 шт.;
• лук — 4 шт.;
• масло — 150 мл;
• сок лимона — 80 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 20 г.

Приготовление

1. Баклажаны запекайте при 220 градусах 30 минут.
2. Извлеките мякоть.
3. Добавьте лук, чеснок, сахар, соль, сок, масло, потушите 20 минут и закатайте.

Острые фаршированные баклажаны

Острые квашеные баклажаны на зиму занимают почетное место среди огромного разнообразия традиционных солений. Тому есть свое объяснение: минимальная термическая обработка оставляет в баклажанах все природные полезные вещества и вкус, а дальнейшее маринование в кисло-пряном рассоле поможет сохранять их максимально долго.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг;
• морковь — 4 шт.;
• головка чеснока — 2 шт.;
• уксус — 150 мл;
• соль — 120 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Проварите баклажаны в 1,5 л воды. Надрежьте.
2. Измельчите морковь, зелень и чеснок и начините баклажаны.
3. Залейте маринадом из 1,5 л воды, соли, уксуса и сахара.
4. Положите острые фаршированные баклажаны на зиму под гнет.

 

Рецепт Острая закуска из баклажанов на зиму

Фото: koolinar.ru

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму, которую можно будет подавать не только на повседневный, но и на праздничный стол.

Заготовки из баклажанов пользуются большой популярностью среди любителей овощных консерваций. Они могут быть самыми разными, однако есть и среди них особенно популярные. К примеру, это острая закуска из баклажанов на зиму, которая готовится из этого овоща с помидорами, перцем болгарским и острым, и чесноком.

Эта заготовка крайне проста в приготовлении, а зимой она выручит вас в ситуациях, когда нужно быстро придумать что-то вкусное на стол, а времени нет.

Рецепт острой закуски из баклажанов на зиму

Фото: koolinar.ru

по 3 кг баклажанов и помидоров

500 г болгарского перца

по 100 г сахара и чеснока

75 мл уксуса 9%

1 перец горький

1 стакан растительного масла

1,5 ст.л. соли

Как законсервировать острые баклажаны на зиму:

Горький и болгарский перец, чеснок и помидоры подготовить, удалив все ненужное, перекрутить в мясорубке, затем в получившуюся массу влить масло, всыпать сахар и соль, поставить массу на плиту на средний огонь, довести до кипения.

Баклажаны нарезать кружками или кусочками (каждый кружок на 2-4 части), добавить к овощам, снова довести все до кипения и проварить массу полчаса, помешивая.

Выложить закуску из баклажанов в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении оставить до остывания.

Удачных заготовок!

Из данного в рецепте количества ингредиентов получается 6 или 7 банок закуски объемом по 750г.

Друзья, а по какому рецепту вы делаете такую острую закуску из баклажанов на зиму? Поделитесь в комментариях своими секретами приготовления этой заготовки.

Видеорецепт острой закуски из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажан “Огонек” на зиму: фото-рецепт

Наверняка, многие обожают такую простую закуску из баклажанов «Огонек». В меру жгучая, с ярким запоминающимся вкусом, всегда уместная на любом праздничном или будничном столе. Но готовить ее так сложно! – возможно думали вы. Однако, откроем вам секрет – ничего сложного в этом нет. Хотя приготовление закуски занимает долгое время, но сам кулинарный процесс весьма прост и понятен. Сегодня Vkusss.ru покажет как готовится острая закуска из баклажан на зиму, под названием “Огонек”.

Острая закуска из баклажан на зиму “Огонёк”: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг.;
• Уксус – 300 мл.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Перец горький красный – 8 шт.;
• Перец сладкий красный – 10 шт.;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Соль по вкусу.

Выход – примерно 8 литров, время приготовления – 2-3 часа.

1. Баклажаны вымоем, дадим обсохнуть и нарежем кружками толщиной примерно в 0,5 см. – это самый оптимальный размер. Слишком тонкие кружки будут ломаться во время жарки, а слишком толстые придется гораздо дольше жарить. Каждый кружок баклажана посолить с двух сторон.

2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кружки баклажанов с каждой стороны до образования румяной корочки. По мере исчезновения масла из сковороды, его нужно обязательно подливать, иначе баклажаны просто погорят. На 5 кг. баклажанов масла понадобиться достаточно много, так как выжаривается оно быстро.

3. Теперь приготовим непосредственно жгучую, острую составляющую закуски из баклажанов «Огонек». Для этого сладкие и горькие перцы вымоем, очистим от семян, чеснок очистим. При помощи мясорубки превратим все овощи в острую кашицу. Остроту закуски вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или убавляя количество острого перца и чеснока. Ведь вкусы у всех разные и кто-то любит по-адски жгучий огонек, а кто-то предпочитает более мягкий вариант закуски из баклажанов. В готовую кашицу влить уксус и поставить все на огонь. Едва только смесь закипит, сразу же снять ее с огня.

4. Прогретой острой кашицей засыпать обжаренные кружочки баклажанов и снова поставить всю заготовку на огонь. Опять же довести смесь до кипения и снять закуску с огня.

5. В заранее подготовленные прогретые банки уложить закуску из баклажанов «Огонек» и накрыв их крышкой, поставить в кастрюлю с кипящей водой (на дно положить тряпочку). Стерилизовать банку емкостью 1 литр нужно 30 минут. Простерилизованные банки закатать под крышки, охладить и убрать в прохладное место до зимы. Если же вы не собираетесь хранить «Огонек» до зимы, то стерилизовать банки не требуется, просто разложите закуску по банкам и уберите в холодильник.

Вы уже пробовали делать острую закуску из баклажан под названием “Огонек”? Делитесь в комментариях!

Острые баклажаны по-корейски на зиму, пашаговый рецепт с фото

Острые баклажаны по-корейски на зиму – это вкуснейшая острая закуска, которую я готовлю каждый год. Приготовить ее совсем не сложно, так как готовое блюдо даже не нужно подвергать стерилизации.

Какие баклажаны выбрать для заготовки

Для приготовления закуски следует выбирать не крупные баклажаны. Они имеют тонкую кожуру, которая не такая горькая, как у старых и перезрелых овощей. Также в молоденьких баклажанах нет семян. Закуска получается в меру острой за счет добавления чеснока. Если вам нравятся острые блюда, то добавьте немного острого перца в виде свежего плода или приправы.

В баклажанах содержится кальций, калий, фосфор, железо и витамин В. Баклажаны способствуют хорошей работе сердца и кровеносной системы.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна пол-литровая баночка закуски.

Предлагаю приготовить и другие заготовки на зиму пикантные огурцы по-корейски и аппетитные баклажаны как грибы.

Ингредиенты

---

• Баклажаны — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 3 г
• Сахарный песок — 5 г
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус — 2 ст. л.

---

Как приготовить острые баклажаны по-корейски на зиму

1. Баклажаны вымойте и нарежьте удлиненными полосками.

2. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

   В сковороду влейте 1 ст.ложку масла, выложите лук и морковь. Обжарьте овощи в течение минуты.

3. Выложите баклажаны к луку и моркови. Всыпьте соль, сахар, влейте оставшееся масло. Выдавите чеснок. Накройте сковороду крышкой, тушите овощи 14 минут.

4. В завершение влейте уксус, перемешайте все.

5. Вымойте банки с содой. Отправьте их для стерилизации в микроволновку на минуту, установив максимальную мощность на дисплее.

   В готовые банки разложите готовые баклажаны по-корейски и сразу же закатайте банки крышками.

6. Острые баклажаны по-корейски на зиму готовы. Храните в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Острая закуска из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	700 г		3 г
	50 мл		300 г
	60 г		500 г
	7 зуб.		1 пуч.
	1 г

Описание рецепта — Острая закуска из баклажанов:

Невероятно вкусные, в меру острые и пикантные маринованные баклажаны, очень уж вкусные чтобы перед ними устоять. Баклажан — всеми любимый и очень универсальный овощ. С ними готовят невероятное количество блюд, и все они вкусные и полезные. Ну, а сегодня это острая закуска. Готовиться все очень быстро и просто, баклажаны обжариваются, выкладываются слоями чередуя с острой овощной заправкой. Они остаются очень сочными и нежными. Можно готовить и на обычный обед или ужин, а так же на пикник. Так что готовьте с удовольствием и превратите ваше повседневное меню в праздник.

Острая закуска из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

48 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления очень вкусных баклажанов нам понадобиться: баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец, острый перец или перец чили, чеснок, зелень, соль, перец, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Первым делом возьмите баклажаны, вымойте их, обсушите, нарежьте кружочками 0,5 см.

Шаг 3:

Затем пересыпьте нарезанные баклажаны в емкость и посолите, дайте постоять пару минут, так уйдет горечь от кожуры.

Шаг 4:

Затем обсушите баклажаны на бумажном полотенце и обжарьте на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон.

Шаг 5:

Затем баклажаны обсушите на бумажном полотенце чтобы ушло лишнее масло. Уберите в сторону.

Шаг 6:

Возьмите сладкий болгарский перец, вымойте его, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.

Шаг 7:

Так же возьмите красный острый перец и очистите его от семян.

Шаг 8:

Возьмите красные, мясистые помидоры и пропустите их через мясорубку.

Шаг 9:

Так же к помидорам всыпьте протертые через мясорубку сладкий и острый перцы.

Шаг 10:

К протертым помидорам и перцам выдавите чеснок.

Шаг 11:

И туда же всыпьте вымытую, обсушенную и нарезанную мелко петрушку (можно и укроп).

Шаг 12:

Добавьте соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешайте.

Шаг 13:

В какую-нибудь емкость выложите обжаренные слайсы баклажанов.

Шаг 14:

На слой баклажанов выложите слой овощной заправки. И так далее, чередуя баклажаны и овощную заправку.

Шаг 15:

В самом конце все щедро залейте заправкой и уберите на пару часов или на ночь в холодильник.

Шаг 16:

Баклажаны получаются очень вкусные, пикантные. Очень хорошо к мясным блюдом. Хранить 5 дней в закрытой баночке. Приятного аппетита!

Острая закуска из баклажанов на зиму

Если вы любите баклажаны в банках, то обязательно заготовьте острую закуску из баклажанов на зиму. Зимой такая сочная вкуснейшая баклажанная закуска послужит вам самостоятельным завтраком или аппетитно дополнит сытный обед.

Остроту же вы вправе регулировать количеством использованного горького перца. Рецептурой предусмотрена умеренная острота, пригодная даже для детей. Для заготовки отберите фиолетовые баклажаны небольшого размера. Количество ингредиентов указано на 1 кг баклажанов, которое удобно увеличить пропорционально вашим запросам.

Внимание! Для этой заготовки может использоваться обычная сковорода или сковорода-гриль, тут дело вкуса. Если готовите овощи на сковороде-гриль, следует смазать ее слегка растительным маслом.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• соль 
• перец сладкий (лучше красный) – 3-4 шт.
• перец горький (лучше красный) – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• уксус 9% – 2 ст. ложки
• масло растительное для жарки – около 1 стакана (сколько возьмут баклажаны)

Острая закуска из баклажанов на зиму. Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Хорошенько притрусите солью, перемешайте в глубокой миске и оставьте до выделения горечи в виде темной жидкости.
2. Тем временем вымойте и очистите от семян сладкий и горький перец и пропустите его вместе с очищенным чесноком через мясорубку. В полученную острую массу добавьте уксус и перемешайте. Можете немного присолить по вкусу (1-2 ч. ложки), но это не обязательно, если вы достаточно посолили баклажаны.
3. Жарьте баклажаны до румяной мягкости, отжав с них выделившуюся жидкость, и складывайте в глубокую миску. 
4. К обжаренным баклажанам влейте острую массу и аккуратно перемешайте, чтобы кружки баклажанов не развалились.
5. Баклажаны в острой массе плотно уложите в стерильные банки емкостью 500 мл (из 1 кг баклажанов выйдет 2 банки закуски), стерилизуйте 20 минут в кипящей воде, закатайте и переверните вверх дном до полного охлаждения.
6. Заготовку можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Твистов из синего. Лучшие рецепты баклажанов на зиму со стерилизацией и без: пошаговая инструкция

Острая закуска из баклажанов на зиму — одно из самых актуальных блюд, которые готовят навсегда. Приготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Лучше всего готовить такие закуски в конце лета или в начале осени.Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. К тому же именно в конце августа цена на них минимальная.

Для консервирования следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожурой. Если таковых нет, то с баклажанов необходимо срезать кожицу, а иногда избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Это блюдо неспроста получило такое многообещающее название.«Кобра» — довольно острое блюдо, которое замечательно подойдет тем, кто любит перекусить «мерцанием».

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Перец острый — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 70% — 2 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостика и нарезать кружочками средней толщины.Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они выпустили сок, и посолили.

Чтобы баклажаны были равномерно посоленными, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Моем болгарский и острый перец и очищаем их от плодоножек. Также очищаем от семян болгарские семена. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч.соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны выжмите сок и достаточно посолите, их нужно обжарить на растительном масле на сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренного баклажана с обеих сторон обмакнуть в чесно-перцовую смесь и плотно разложить по стерильным банкам. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — довольно известное болгарское блюдо, являющееся пикантной закуской.При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы блюдо получилось более или менее острым.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Мои помидоры избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» получилось более нежным, рекомендуется снимать кожицу с помидоров.

Мои баклажаны нарезать кружочками. Мой перец очистить от хвостиков и семян и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, промываем.Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, сладкий перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени закуску складываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира остротой и красочностью вкусов.Естественно, что именно грузины одними из первых начали готовить горячие закуски на зиму.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать некрупными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Мой перец и избавляемся от плодоножек. Также очищаем болгарский перец от семян. Теперь перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда из баклажанов выжат сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.Готовые баклажаны выложить в сотейник к чесно-перцовой массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая закуска многих. Его хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами — это уже довольно редкое блюдо, которое готовили не только не все, но и далеко не все.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Vol — 1,5 л.
• Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, наколоть вилкой в ​​нескольких местах, отварить в кипятке 5 минут.Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нарезать.

После того, как капуста порезана, ее следует смять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, промываем ее и трем на крупной терке. Мой болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкой соломкой. Вымойте чили и мелко нарежьте чеснок, очистите, промойте и пропустите чеснок. Смешайте перец, капусту, морковь и чеснок в одной глубокой емкости и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду, посолите, перемешайте, доведите до кипения, а затем остудите. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить с них лишнюю жидкость. Теперь их следует набить смесью овощей и слегка обернуть тонкой нитью. В глубокую емкость складываем фаршированные баклажаны, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не лезут в карманы за словом. Осенью они проницательны и могут устроить «горячий» разговор кому угодно. Естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Томатный сок — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки, разрезать на четыре равные части, обжарить на сковороде с двух сторон и уложить в сковороду остывать. Перец мой, обсушить, избавиться от плодоножек и семян, нарезать кружочками.Чеснок очищаем, промываем. Пропустить чеснок и перец через мясорубку. Вылейте томатный сок в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте его, пока он еще горячий, к перекрученному перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз тщательно все перемешать.

Залить полученной смесью обжаренные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени складываем баклажаны в стерильные банки, заливаем маринадом, в котором они готовились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать.Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж вышло, что основным компонентом для его приготовления считаются помидоры, однако из баклажанов можно приготовить аджику.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 гр.

Приготовление:

Мои помидоры и перец. Удалите из болгарского перца семена и стебель. В случае с острым удаляем только стебель. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует переложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и тушите около 10 минут.Пока овощи варятся, вымыть баклажаны, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Через 10 минут добавить в сковороду баклажаны, все перемешать и варить еще 20 минут. Затем добавьте в сковороду чеснок и пропущенные через чеснок специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить к аджике уксус и снять с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Пряный баклажан на зиму — блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке.Во-первых, они отлично подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить их любым мясным блюдом.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Болгарский перец — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать крупными кусочками. Мой перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Мой горький перец и удалите с него плодоножку. Пропускаем чеснок, острый перец и болгарский перец вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте туда соль, 150 гр. уксус и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите около 10 минут.Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавляем скрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам. уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.

Моркови по-корейски давно входят в наш рацион. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска как на празднике, на праздничном, так и на повседневном столе.Но как часто мы едим острые корейские баклажаны?

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый красный перец — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Кунжут — 1 ст. Л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. Ложка
• Уксус столовый — 0.5 чашек
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки и нарезать тонкой соломкой. Затем закладываем баклажаны в глубокую посуду, всыпаем соль, перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут. По истечении этого времени добавить к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и снова оставить настаиваться на 6-8 часов. Затем баклажаны промыть и выбросить на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего достаем их из сковороды и кладем на бумажное полотенце.Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь очищаем, промываем по три на крупной терке. Мой перец очистить от семян и хвостиков и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, промыть и пропустить через чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Немного обжарить кунжут на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в кипятке. После этого закатайте банки с баклажанами, остудите и отправьте на хранение.

Имя «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну, а кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек с чесноком» или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны очищаем, промываем и нарезаем дольками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавить примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40-60 минут осторожно отжать баклажаны, взболтать и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Разложите соус и баклажаны по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, затем слой баклажанов, затем снова слой соуса и так до заполнения банок.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даем остыть под крышками. Приятного аппетита!

У этой закуски отличный пикантный вкус. Попробовав один раз, не перепутаешь ни с одной другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, он имеет свой индивидуальный вкус.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Болгарский перец — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить с них хвостики, нарезать некрупными кубиками, посолить и оставить на 2 часа для сока. По истечении этого времени обжариваем баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Мой перец избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку.Перец соединить с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Готовить закуску на медленном огне 10 минут. Перед окончанием варки добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью — блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Состав:

• Баклажаны — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Приготовление:

Очищаем, промываем, нарезаем крупными кусочками баклажаны и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Мои болгарские перцы, очищаем их от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очищаем и промываем чеснок. Вымойте зелень и просушите. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешать Начинка готова! Готовую начинку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать.Готовую закуску складываем в стерильные банки или специальную емкость для еды, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски требуется минимум еды. Из баклажанов и чеснока можно приготовить отличную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Приготовление:

Моя зелень, обсушить и нарезать не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. В одной емкости соединить зелень с чесноком и солью и тщательно перемешать.

Вымойте баклажаны, избавьтесь от плодоножки и сделайте боковой надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и поставить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Примерно через 15 минут вытаскиваем из-под пресса баклажаны и набиваем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно складываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизовать 15-25 минут с закрытой крышкой. После стерилизации баночки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Совершенно естественно, что сочетание баклажана и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец красный болгарский — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Томаты очищаем от кожуры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Мой перец, очищенный от хвостиков и семян. Очищаем и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Переложить обработанные овощи в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостика и нарезать крупными кусочками. Затем положить баклажаны в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени складываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять на места хранения.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.После жарки дайте баклажанам остыть. Очистить чеснок и пропустить через него чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте чеснок с солью и зеленью до однородной массы.

Обмакните каждый кусочек баклажана с обеих сторон в смесь чеснока и зелени и плотно переложите в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой заправке — настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска отлично подойдет к такому мясу.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа — 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 голов
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус 6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст. Л.

Приготовление:

Мои баклажаны избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, всыпать 4 ст. л. посолить и довести до кипения. Опустить баклажаны в подсоленный кипяток примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправ вымыть сладкий и горький перец, избавиться от семян и стеблей и нарезать небольшими кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

Обмакнуть охлажденные баклажаны в приправу.Каждый кусок нужно окунуть отдельно и с двух сторон. Затем плотно складываем баклажаны в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они готовились. Теперь банки нужно накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипятке, а затем закатать.

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка.Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервы из баклажанов уже широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму.Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке — тонна летних овощей — пригодится в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Лук — 2 луковицы
• Перец красный и черный молотый — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и сахар. солить по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей.У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, приправить солью и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть вылезет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат.Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Варить около десяти минут до образования кашицы.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Голубые укладываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка.Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать наш препарат на зиму. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму — жареные с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Голубой» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и масло растительное — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — 2 ч.ложек,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.л.

Приготовление:

Промойте «голубые» губкой для посуды. Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте сок лимона, чтобы плоды не горькие. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставьте сковороду на огонь и обжарьте обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрываем обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра. На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Консервация разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.На самом деле он был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукция:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажанов на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина).Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму.Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и не требует стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубых» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную по вкусу закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления.Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Сладкий болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Растительное масло и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз станут главным в нашем кулинарном творении.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим варочную панель и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажан

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А чем подать такую ​​аппетитную закуску? Смотри:

Рецепт вкусных грузинских баклажанов — «Ты пальчики оближешь»

По грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, в этом рецепте также будет острый, острый ингредиенты.

• 5 кг «синего»,
• перец болгарский — 600 грамм,
• перец красный — 2 шт.,
• чеснок — 200 гр.,
• уксус — 350 мл.,
• постное масло — 1 стакан .

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажан — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Подсолнечник масло — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. л.плюс 1 ч. л.,
• Перец черный — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Приготовление:

Разрежьте синие пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что было получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для приготовления цельных баклажанов на зиму. Просто запекаем в духовке вместе с целыми фруктами, охлаждаемыми в холодной воде, очищенными и очищенными от кожуры. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «голубого», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года их можно получить практически дешево. Как хочется быстро сварить баклажаны на зиму! Как здорово напечатать баночку, еще одну на Новый год!

Возможно, вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, не знаете, как все это приготовить вкуснее и качественнее? Возьмите на вооружение восемь удивительных рецептов и устройте настоящий пир живота холодной зимой!

Баклажаны — это овощи, из которых можно приготовить не только икру, но и много интересного.Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими круглый год, это сделать очень просто — нужно просто закрыть их на зиму.

Есть много рецептов баклажанов на зиму, которые будут по достоинству оценены, в том числе и тем, для кого вегетарианство — это образ жизни, или тем, кто сидит на диете. Ниже представлены самые занимательные и вкусные рецепты консервирования баклажанов на зиму.

Консервы из баклажанов на зиму: рецепт традиционный — быстро и вкусно

Последовательность шагов при правильном приготовлении блюд из баклажанов имеет решающее значение.Следуя простым принципам, меняя ингредиенты, можно получить самые разные вкусные. Выбранные нами рецепты из баклажанов на зиму помогут сохранить полный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Это блюдо не займет много времени. Но даже несмотря на всю простоту, консервация получается очень питательной и вкусной.

Компоненты:

• Баклажаны — 2 килограмма;
• Помидоры — 1,2 килограмма;
• Салатный перец — 0.5 килограмм;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Репчатый лук — 0,5 килограмма;
• Зелень — по 50 грамм;
• Чеснок — 1,5 головки;
• Соль и сахар — по 1,5 ст.
• Масло — 0,6 литра;

Отрежьте у баклажана хвостики. Овощи нарезать кольцами шириной около полутора сантиметров, не забыть посолить. Поместите в миску и оставьте на час. Очистите помидоры.

Чтобы облегчить задачу, опустите помидоры на пару минут в кипящую воду, а затем промойте в прохладной воде.Нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами, как морковь. Перцы салата очистить и нарезать кубиками. Чеснок и зелень мелко нарезать.

На сковороде необходимо выкладывать ингредиенты, не как угодно, а слоями: морковь, лук, салатный перец, чеснок, помидоры, баклажаны. Посыпьте каждый слой солью. Самый верхний — то есть баклажаны — посыпаем измельченной зеленью и поливаем маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо около часа.А пока он тушится, баночки простерилизуйте. Когда закуска будет готова, разложите ее по банкам и накройте крышками. Затем стерилизуйте в кастрюле с водой еще полчаса.

Свернув банки, переверните их вверх дном и оставьте запакованными на пару дней. Желательно складывать баклажаны в кладовку, но если в комнате достаточно прохладно, можно оставить и там.

Грузинский рецепт консервов из баклажанов на зиму

Такой вариант консервирования, который называется «лизать пальчики», оценят поклонники острого.Чтобы выложить острые баклажаны на закрома на зиму в банках, по рецептам приготовления по-грузински нам понадобятся следующие компоненты:

• Баклажан — 5 килограмм;
• Салат перец — 17 штук;
• Чеснок — 21 зубчик;
• Перец острый — 5 штук;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 4 столовые ложки;
• Уксус — 0,3 литра;
• Масло — 0,35 литра;

Баклажаны нарезать мелкими кубиками.Перелейте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте примерно на полчаса.

Салатный перец очистить от семян и измельчить в блендере. Перец чили прямо вместе с семенами, а чеснок — точно так же. При отсутствии блендера допустимо брать мясорубку, но это не самый желанный вариант.

К тому времени, как вы закончите работу с перцем, из баклажанов должен высохнуть сок, слейте его. Сами баклажаны обжарить на сковороде до тех пор, пока светлая мякоть не начнет подрумяниваться.

Перцы и чеснок выложить в кастрюлю, залить маслом и уксусом. Все отварить и положить туда баклажаны. Добавьте соль и сахар и варите еще минут десять.

Теперь можно раскатать полученную смесь по подготовленным банкам. Осталось только перевернуть их, завернуть и дождаться, пока они остынут.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят есть баклажаны. И они тоже умеют их вкусно готовить. У баклажанов на зиму есть множество рецептов приготовления, но корейский способ заслуживает уважения.Попробуйте этот интересный рецепт — вам обязательно стоит его попробовать.

Компоненты:

• Баклажаны — 4,7 килограмма;
• Салатный перец — 1,2 килограмма;
• Морковь — 1,2 килограмма;
• Лук репчатый — 1,2 килограмма;
• Чеснок — 2 большие головки;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Перец острый молотый — 2 чайные ложки;
• Соль — по вкусу.

Промойте овощи. Баклажаны нашинковать соломкой и посолить.И оставьте его постоять в тишине и покое примерно на час, чтобы они выпустили всю свою жидкость.

Очищенную морковь натереть на терке, из которой делают корейскую морковь. Обычные здесь не подойдут. Лучше использовать специальную, потому что разрезать свежую морковь на такие тонкие полоски ножом будет крайне хлопотно.

Перцы салата выпотрошить, очистить от семян, нарезать соломкой. Лук — полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем через специальный чесночный пресс.Если нет, воспользуйтесь мелкой теркой.

Смешайте все овощи в кастрюле или миске, за исключением баклажанов. Посыпать красным перцем, залить овощи уксусом и забыть об этой смеси на пять часов.

По истечении этого времени обжарьте баклажаны на сковороде и перемешайте с другими овощами.

Разложите получившийся салат по заранее подготовленным банкам. Но накатывать рано. Для начала нужно простерилизовать уже заполненные банки. Поллитра — пятнадцать минут, а литра — полчаса.Теперь можно закатать, накрыть крышкой и оставить остывать.

Лечо баклажаны на зиму

Совершенно простой и достаточно быстрый рецепт лечо из баклажанов наверняка понравится всем домочадцам.

Компоненты:

• Баклажаны — 2,3 килограмма;
• Помидоры — 2 килограмма;
• Салатный перец — 0,6 килограмма;
• Перец острый — 2 стручка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Укроп — 1 пучок.
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Масло — 0,2 литра;
• Уксус — 1 чайная ложка

Очистить помидоры. Чтобы кожица легче шелушилась, поместите их буквально на минуту в горячую воду, а потом в прохладную — кожица отклеится без особых усилий. «Голые» помидоры измельчить на мясорубке.

Выложить томатную массу в глубокую кастрюлю, всыпать туда сахар, соль, масло и уксус. Варить не более пары минут. Пока томаты варятся, очистите семена и мелко нарежьте перец — салатный и острый.

Добавить к помидорам и варить пару минут. Промытые баклажаны нашинковать небольшими полосками и тоже переложить в кастрюлю.

Чеснок мелко порубить и также добавить к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варить полчаса. Добавить в лечо зелень и подождать еще минут три. После этого икру можно разложить по банкам и сразу же закатать.

На зиму есть шикарный рецепт «Тещин язык» — не только пальчики оближешь, но и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо обязательно понравится всем любителям острого.Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а нам помогут ингредиенты, с помощью которых мы на долгую зиму раскатываем по банкам баклажаны свекрови:

• Баклажаны — 0,9 килограмма;
• Помидоры — 0,9 килограмма;
• Салатный перец — 0,9 килограмма;
• Перец острый — 5 стручков;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Уксус — 0,5 стакана;
• Масло — 1 стакан.

Очистить баклажаны. То же самое проделайте и с помидорами — опустите их в горячую воду, а затем остудите. Тогда кожа снимется намного легче из-за резкого перепада температур. Очистите перец от семян — как салатный, так и острый. Чеснок очистить. Все овощи, кроме баклажанов, измельчить на мясорубке.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Поместите смесь баклажанов и овощей в глубокую кастрюлю.Поставьте сковороду на слабый газ и дайте ей вариться тридцать минут. Желательно помешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложить по банкам, а ключом закатать.

Существует волшебный рецепт из баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны как грибы на зиму. Добиться вкуса скользких маринованных грибов можно с помощью обычной магии. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

• 5 зубчиков чеснока;
• 2.5 кг баклажанов;
• 12 больших ложек уксуса;
• 2,7 литра чистой воды;
• 300 грамм укропа;
• 350 мл. растительное масло;
• 5 больших ложек соли.

Волшебный процесс:

Вам понадобится большая и удобная кастрюля. Залить уксусом, солью и на огонь. Снимаем промытые овощи с кожуры и плодоножки. Нарежьте баклажаны кубиками объемом 2 куб. К моменту нарезки овоща содержимое сковороды должно закипеть.

Осторожно положите в него нарезанный баклажан, подождите, пока он закипит, и рассчитайте время. Через 5 минут снимите с огня и процедите содержимое через дуршлаг. Доподлинно неизвестно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно, именно в эту секунду!

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно установить дуршлаг над глубокой посудой и подождать 30 минут, кстати, вся горечь овоща уйдет вместе с водой. .Пока жидкость стекает, очистите чеснок, измельчите укроп и смешайте с остывшими кубиками баклажанов. Заливаем растительным маслом.

В принципе баклажаны на зиму с рецептом приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось разложить и остудить в холодильнике в течение шести часов и подавать к еде охлажденным.

Чтобы перекусить зимой, закуску нужно разогреть, разложить по стерилизованным банкам и плотно затянуть.

Острый салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму с пикантной специей очень оригинальный рецепт консервации, но, безусловно, вкусный.По слухам, блюдо из-за его чрезвычайно острого вкуса было названо «светлый баклажан». Эта закуска почти наверняка станет одной из самых популярных на вашем столе. К тому же зимой он станет отличной профилактикой коварных вирусов.

Компоненты:

• Баклажаны — 5 килограмм;
• Перец острый — 1 стручок;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Уксус — 1 стакан;
• Масло — для жарки;
• Соль — для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положить в подсоленную воду и поставить под пресс. В качестве пресса можно использовать глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажан нужно замочить на пару часов. А что касается количества соли — берите из расчета сто граммов на литр воды.

Затем выбросьте овощи на дуршлаг. Влага должна полностью уйти. Затем обжарьте баклажаны с двух сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Перец мелко нарезать, зубчики чеснока продавить через чесночный пресс или измельчить на терке, а затем смешать с перцем.Залить горячую смесь уксусом, перемешать и дать постоять полчаса.

Разложите закуску слоями по банкам. Смешайте слой баклажанов со смесью перца и чеснока. Перед тем как закатать банки, простерилизуйте их примерно полчаса. Все готово!

Квасим баклажан на зиму целиком

Этот очень интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой как в качестве закуски, так и в качестве наполнителя салата. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки набивают их морковью.А еще баклажаны, маринованные на зиму настоящими гурманами, почитаются за самый вкусный рецепт:

• Баклажаны — 11 килограмм;
• Сельдерей — 0,1 килограмма;
• Чеснок — 0,3 килограмма;
• Лаврушка — 40 листов;
• Соль чесночная — 1,5 ст.
• Для приготовления понадобится соль — 2 столовые ложки на литр воды;
• Маринованная соль — 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

В связи с тем, что баклажаны придется складывать по банкам, нужно выбирать овощи небольшого размера.Обязательно цельный и крепкий. Их нужно помыть и удалить хвосты. Сделать надрез вдоль овоща и немного отварить в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого плода. Слейте воду и переложите баклажаны в отдельную миску.

Очистить и натереть чеснок, затем добавить соль. Этим простым пюре натереть баклажаны на терке в месте надреза. На дно банок выложить лавровый лист и сельдерей, а затем баклажаны.

Используйте в качестве маринада соленую воду.Перед заливкой овощей отварить и остудить. Закатайте банки крышками и оставьте в помещении на пять дней. По истечении этого времени переместите их в более прохладное место.

Фаршированные баклажаны

Простой рецепт интригующего и вкусного блюда. Можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира, например, к мясным блюдам:

Компоненты:

• Баклажаны — 0,9 килограмма;
• Салатный перец — 1 штука;
• Перец острый — 1 стручок;
• Морковь — 1 крупная штука;
• Чеснок — 2 головки;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль чесночная — 1 столовая ложка;
• Соль поваренная — 1 столовая ложка;
• Уксус — 2 стакана.

Обрезать хвостик у баклажана. Влейте соль в литр жидкости и дайте закипеть. Варить в этой воде баклажаны три минуты. Охладите и поставьте под пресс, чтобы слить лишнюю воду.

Морковь очистить и мелко нарезать. Перцы салата очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. То же самое проделайте и с острым перцем. Очистите чеснок и поместите в измельчитель или натрите. Добавьте чеснок и соль, а затем смешайте овощи.

Баклажаны разрезать вдоль, но разрез не должен быть сквозным.Нафаршировать начинкой из перца, моркови и чеснока.

Поместите зелень в предварительно простерилизованные банки и выложите баклажаны. Залейте их уксусом и накройте. Стерилизовать полчаса. Теперь можно свернуть. Осталось только укутать и оставить фаршированные баклажаны на зиму на пару дней в покое.

Заготовка баклажанов на зиму — необходимость каждой хозяйки. Зимой эти овощи полезны. Салаты консервируются из баклажанов, готовятся с другими овощами и специями.

Баклажан попал к нам из Индии и полюбился своим вкусом и полезными свойствами. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты из баклажанов на зиму.

Такой препарат — настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

На приготовление уходит два часа. Из ингредиентов получается 7 банок по 1 л.

Состав:

• 20 томатов;
• десять сладких перцев;
• десять баклажанов;
• перец острый — 1 стручок;
• 1 ст.л. Сахара;
• 60 мл. уксус;
• полуторная ул. л. поваренная соль;
• десять морковок;
• 0,5 л. масла;
• десять луковиц;
• перец черный молотый;
• три лавровых листа;
• зелень.

Приготовление:

1. Стерилизовать банки и крышки.
2. Нарезать перец средней соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами, такой же длины, как перец.
4. На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
5. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
6. Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху — баклажаны.
7. Следующий слой — перец и лук. Между слоями выложить острый перец.
8. Добавьте сахарные приправы и измельченную зелень.
9. Влить масло и уксус, выложить помидоры.

• Варить под крышкой до кипения, убавить огонь и варить 30 минут.
• Разложить по банкам, закатать. Когда полностью остынет, поставить в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если получились горькие, положите овощи на полчаса в подсоленную воду. Перед приготовлением отожмите руками.

Грузинская баклажанная икра

В Грузии любят баклажаны и готовят из овощей множество национальных блюд и закусок.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Состав:

• килограмм лука;
• полтора кг.помидоры;
• пажитник и кориандр;
• два острых перца;
• 700 гр. морковь;
• 3 ст. ложки уксуса;
• килограмм перца;
• соль сахарная;
• 2 кг. баклажан.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
2. Помидоры очистить и нарезать, лук с перцем нарезать небольшими кусочками.
3. Острый перец измельчить, морковь натереть на средней терке.
4. Баклажаны обжарить до мягкости на масле, выложить в отдельную посуду.
5. На том же масле обжарить лук до золотистой корочки, переложить в миску, затем морковь с перцем. Томаты варить без масла десять минут.
6. Соединить ингредиенты, добавить специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Состав:

• 3 кг. помидоры;
• раст. масло — 1 стакан;
• 3 кг.баклажан;
• 3 головки чеснока;
• 3 острых перца;
• сахар — шесть ст. ложки;
• 3 ст. столовые ложки соли;
• 120 мл уксуса.

Приготовление:

1. Овощи, кроме баклажанов, измельчить с чесноком на мясорубке.
2. Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, убавьте огонь и варите 15 минут.
3. Баклажаны нарезать соломкой или полукругом, выложить вместе с овощами.Варить сорок минут. Закатать в консервные банки.

Соте — это тушеное мясо из овощей, которое готовится особым способом — обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, их можно только встряхивать. В этом вся особенность — считается, что так овощи сохраняют сок, а кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления составляет около 2 часов.

Состав:

• 12 помидоров;
• головка чеснока;
• 9 баклажанов;
• 2 острых перца;
• 3 луковицы;
• соль — ¾ ч.л.
• 3 сладких перца;
• 3 морковки.

Приготовление:

1. Баклажаны и лук нарезать кубиками с перцем, морковь — тонкой соломкой, помидоры — полукругом.
2. Баклажаны выдавить руками и обжарить. Отдельно поочередно обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через 5 минут помидоры. Приправить овощи, кроме баклажанов.
3. Тушить овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажаны.
4. Перемешать, варить несколько минут, добавить измельченный чеснок с нарезанным острым перцем.Оставьте соте на медленном огне в течение нескольких минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи ароматные.

Приветствую всех, кто заботится о приготовлении вкусного и полезного урожая овощей на зиму. Пришло время, когда хозяйки на полной скорости варят, тушат и консервируют овощи. Большинство делают это по своим проверенным рецептам.Но согласитесь, что у каждого есть желание попробовать что-то новенькое.

Красивые «голубые» овощи — так в народе называют баклажаны, вкусные и полезные, к тому же в них очень мало калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, покупка овощей для консервирования на зиму не будет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету. Но какая помощь будет помимо домашнего меню.

Закуски из баклажанов всегда очень аппетитны, поэтому чаще всего банки с ними расходятся в первую очередь. При этом заготовки из них приготовить совсем не сложно, с этим справится даже хозяйка, впервые взявшаяся за это дело. А вот моя подборка интересных, вкусных и проверенных временем рецептов специально для вас — ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму.Как только я увидела рецепт по телевизору в одном кулинарном шоу, я решила его использовать. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Айва — 2 штуки
• Перец красный болгарский — 2 штуки
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. Л.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец чили — 1/2 шт

Этапы приготовления:

1.Баклажаны промыть, нарезать крупными кусочками. Переложите в миску и засыпьте солью. Дайте миске постоять 20 минут и более.

2. А теперь нарежем остальные овощи. Также крупно порежьте айву и болгарский перец.

3. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, растительное масло. После того, как рассол закипит, отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть солью. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем влить уксус, подержать сковороду на плите пару минут.

5. Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте их простерилизовать, закройте крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Оцените несколько вариантов.

6. Когда банки остынут до комнатной температуры, переместите их в кладовку.

Хорошего настроения, вкусных и полезных блюд!

В сезон сбора свежих овощей вся семья стремится приготовить из них как можно больше интересных и разнообразных блюд.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любого другого блюда.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы приготовления:

1. С плодов баклажана снять кожуру, это действие необязательно, нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Поместите в глубокую миску, залейте соленой водой. Чтобы горечь ушла, оставьте их на 20-30 минут.

2. Нагрейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарьте кружки с баклажанами с двух сторон. Затем положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить с них излишки масла.

3. Затем переложите их в таз.

4. Морковь очистить, натереть на терке. Маленький или большой, не важно, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложите в кастрюлю и выдавите очищенный лук через чесночный пресс.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Нарезать полукольцами и переложить в миску с морковью. Все хорошо перемешать.

6. Банки заранее подготовить, вымыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На дно выложить несколько кружков жареных баклажанов.

7. Сверху выложите небольшое количество моркови, смешанной с луком и чесноком.

8. Наполните банки таким образом до краев. Ложкой или руками, уложив каждый слой, немного придавливайте, чтобы закуска оказалась в банке как можно плотнее.

9. Чтобы приготовить маринад, смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Подождите, пока закипит, а затем влейте уксус. Залить маринадом закуску в банках, затем закатать крышки.

Удачи в подготовке к зиме!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к всевозможным блюдам. Эта консервация не требует стерилизации, ее очень просто и быстро приготовить.Пользуюсь рецептом очень давно, ни разу не подводила. Советую тоже попробовать.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 200 г
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное — 4 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками.Переложить измельченные фрукты в кастрюлю, засыпать солью, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Оставить на полчаса постоять, так уйдет горечь от баклажана. Образовавшуюся жидкость необходимо слить.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Нарезать соломкой, но не мелко.

3. Поставить кастрюлю с овощами на плиту, влить растительное масло. Тушить на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не приготовились полностью.

4. Помидоры размять на мясорубке или блендере. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать излишнюю кислотность, переложите массу на овощи. Продолжайте варить еще около 20 минут, время от времени помешивая. Не снимайте крышку.

5. Чеснок очистить, измельчить через пресс или порезать ножом как можно мельче. Отправляем в сковороду к готовой овощной смеси, вливаем уксус, перемешиваем. Обязательно попробуйте, добавьте соль, при необходимости сахар.

6. Тщательно ополосните банки, сразу после стерилизации наполните их закусками и плотно закройте крышками.

Вкусные блюда, кушайте с удовольствием!

Запеченный баклажан со специями

Острая острая закуска благодаря чесноку, смеси перца и специй будет очень интересной по вкусу. Целые баклажаны предварительно запекают в духовке, а затем тушат в помидорах.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Специи — 1 ч. Ложка
• Перечная смесь — 1 ч. Ложка
• Соль — 1 ч. Л.
• Сахар — 1 ст.ложка

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, крупные плоды проткнуть вилкой в ​​нескольких местах. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно погрузить их на несколько минут в кипящую воду, предварительно сделав крестообразный разрез на верхней части, после чего кожица легко снимется.Измельчить блендером до пюре. Вылить томатную массу в сотейник или сотейник. Доведите смесь до кипения на медленном огне. Затем добавить соль, сахар, специи и смесь перца.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, порезать произвольно. Переложить их в томатный соус, перемешать. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.

4. Стерилизованные банки наполнить закуской, закатать крышки.

Вот такая простая подготовка к зиме готова, попробуйте тоже!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. И как восхитительно все это показано и рассказано в ролике — не передать словами. Рецепт взяла в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе к нам приближается осеннее время, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же уверен, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте для Вас бульоны в хорошем настроении, вкусные и долговечные заготовки!

Сычуаньский баклажан — Delish Knowledge

Я ненавижу баклажаны. Я думаю, что ненавижу это, затем я пробую и вспоминаю, что нет, мне это действительно нравится. Серьезно.

Я почти все лето не публиковал рецепт баклажанов; Тенденция, которая продолжилась бы, если бы я недавно не изменил категорию своих рецептов и не наткнулся на предыдущие фавориты, такие как BLT из баклажанов, гироскопы из баклажанов и жаркое из баклажанов терияки.

О да. Я совершенно забыл, как я наслаждался баклажанами в прошлом году, во многом благодаря нашему CSA, который дарил нам баклажаны почти еженедельно с августа до конца сентября. Я был дураком с баклажанами, жарил их для пасты, бутербродов или превращал в бекон.

Итак, получив новое вдохновение, я решил создать новый рецепт баклажанов до конца лета. Пряный, сытный и мясистый, этому сычуаньскому баклажану суждено стать новым фаворитом в будние дни.

Для меня секрет приготовления баклажанов низкий и медленный. Дать ему достаточно соуса и острого, затем варить, пока он не превратится из пористого в нежный и мясистый. Хороший баклажан должен почти таять во рту, как в этом остром ароматном блюде.

Я приготовил быстрый соус, используя соевый соус, уксус, свежий имбирь, немного измельченного красного перца и немного кукурузного крахмала. Хотя я не большой поклонник соусов, загущенных кукурузным крахмалом, я не возражаю против них в азиатских блюдах, и мне нравится дополнительная плотность и густота, которые они придают этому соусу.

Как диетолог, я знаю, что должен посоветовать вам подавать это с коричневым рисом, но я действительно, правда, очень люблю мой белый рис басмати. Это всего лишь , так что хорошо. Честно говоря, учитывая всю клетчатку баклажанов, меня не так беспокоит аргумент в пользу этого блюда: коричневый рис против белого риса. Хотя, если хотите, можете использовать коричневый.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge.Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

Распечатать

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 порции 1x
.
• Категория: здоровое, ужин, основное блюдо, веганское, без глютена

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 порции 1x
.
• Категория: здоровое, ужин, основное блюдо, веганское, без глютена

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 стакан риса басмати
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (в зависимости от того, насколько острый вам нравится.Начните с 1/4 чайной ложки и продолжайте)
• Японский баклажан 1 1/4 фунта (предпочтительно, но подойдет итальянский глобус)
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 перец поблано, нарезанный кубиками
• 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанные белыми и зелеными частями
• 1/4 стакана кешью, поджаренных

Инструкции

1. Рис хорошо промойте, затем поместите в кастрюлю с 2 стаканами воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.Варить на медленном огне 15-20 минут, пока рис не приготовится и вода не впитается. Взбить вилкой и отложить.
2. Взбейте соевый соус, рисовый винный уксус, кукурузный крахмал, имбирь, кленовый сироп, хлопья красного перца в большой миске. Баклажаны нашинковать и добавить в смесь. Хорошо перемешайте, пока полностью не смешайте, отложите в сторону.
3. Нагрейте кунжутное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, нарезанное кубиками поблано и лук. Жарьте, помешивая, около 5 минут, пока перец и лук не станут хрустящими.
4. Добавьте смесь баклажанов с соусом и готовьте еще 5-10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.
5. Разделите смесь баклажанов на приготовленный рис и украсьте кешью.

блюд из баклажанов | Рецепты из баклажанов

‘Баклажан’ — 44 Результат (ы) рецепта

• О рецепте омлета из баклажанов: придайте омлету восхитительный вкус с этим звездным уличным омлетом из баклажанов. Заполненный дразнящими специями и мясистыми баклажанами (байнганом), вы никогда не вернетесь к приготовлению обычного яичного омлета…

• О рецепте Хатх Малува: Хатх Малува или карри из семи овощей — это здоровое традиционное шри-ланкийское блюдо, наполненное ароматными аутентичными специями и наиболее популярное во время новогодних праздников Шри-Ланки …

• О рецепте фаршированных баклажанов с соусом Щезван: восхитительное китайское блюдо, в котором смешаны овощи, баклажаны, творог и множество специй, которые мгновенно украсят блюдо.Подготовьте это как …

• О рецепте Багара Байнган Масала: традиционное хайдерабадское блюдо, которое подается с большинством бирьяни. Его также обычно готовят в регионе Андхра и называют гутти ванкая кура. Изюминкой этого блюда является …

• Чермоула — это маринад или соус, который составляет основу многих марокканских блюд. Эта версия сделана из баклажанов, базилика, сушеных трав и лайма. Ее можно использовать в качестве отличного соуса.

• Побалуйте себя дымкой баклажана. Наслаждайтесь хрустящим хлебом с множеством ароматов, включая пряные ароматы имбиря и чеснока.

• О кускусе с ахари Байнганом и рецептом йогурта : Добавьте пикантности к своему завтраку с помощью этого креативного сочетания кускуса и жареных баклажанов.

• Восхитительное сочетание баклажанов, картофеля и сыра.Традиционное блюдо преображается за счет добавления креветок.

• Обменяйте старый добрый бутерброд на что-нибудь более захватывающее. Поджаренный хлеб с начинкой из сырных баклажанов, майонеза с базиликом и красного перца.

• Рецепт мясного чатни с баклажанами, горчичным маслом, уксусом, корицей, перцем чили и небольшим количеством сахара.

• Все, что для этого нужно, — это два идеальных ингредиента — обжаренные и приготовленные баклажаны в томатном соусе с густым чесночным соусом.Простой и быстрый рахат-лукум.

• Кисло-сладкое маринованное карри. Жареный баклажан, залитый множеством острых специй и приправленный привкусом тамаринда.

• О рецепте Caponata: Caponata — это тушеное мясо из баклажанов, которое, как известно, вывели на Сицилии, Италия. Баклажаны, морковь и сельдерей, приготовленные в сладком соусе. Его можно подавать как теплую, так и холодную пищу…

• О рецепте соуса из жареных баклажанов : Сытный и полный ароматов соус. Этот рецепт соуса простой и быстрый, используйте его как закуску или добавляйте в салаты.

• О рецепте лазаньи из баранины и баклажанов : восхитительное итальянское блюдо с слоями мясного соуса, баклажанов, лазаньи и сыра.

• Баклажаны с добавлением сыра пармезан и запеченные в соусе песто с оливками.

• Легко приготовить домашний содовый хлеб, также известный как ирландский содовый хлеб. Обычно имеет твердую внешнюю корочку, но приятный и мягкий внутри. Более здоровый, чем обычный хлеб, поскольку он сделан из …

• О кольцах кальмаров на гриле с овощами Рецепт : кальмары, маринованные в соусе киви, приготовленные на гриле и поданные с овощами, настоянными на масле паприки.

• О пасте с жареными средиземноморскими овощами Рецепт : макаронные изделия, баклажаны и желтая тыква с легкой заправкой из трав.

• Рецепт рулета из жареной тыквы и баклажанов : Прекрасный меланж из баклажанов, тыквы и арби. Запеченные баклажаны с начинкой из тыквы-арби на гриле.

Чипсы из баклажанов — средиземноморский стиль

Чипсы из баклажанов — это быстрый перекус или перекус на любой случай. Они здоровые и сытные. Со вкусом средиземноморских специй

Это идеи быстрых перекусов, которые вы можете приготовить для детей или взрослых.

Удивительно, как овощи, которые я ненавидел в детстве, теперь стали моим самым любимым блюдом, чтобы экспериментировать и есть.

Чипсы из баклажанов стали одной из моих любимых закусок, особенно когда я экспериментирую с множеством разных специй.

Я люблю превращать овощи в чипсы, потому что это отличная закуска. Мне больше всего нравятся чипсы из тыквы и сливочный веганский авокадо, которые используются в качестве соуса для макания.

Я даже перешел на другие овощи, такие как чипсы из капусты, которые очень особенные, потому что я использовал в них шрирачу.

Сегодня я представляю вам чипсы из баклажанов со средиземноморским вкусом, и они такие восхитительные !! Мне нравится их закидывать, пока я сижу за своим столом.

Лично мне чипсы из баклажанов немного подгоревшие. Когда подается с рецептом сальсы (скоро), это идеальная еда для комфорта.

Это так легко приготовить, потому что для этого нужно всего несколько ингредиентов. К тому же на его изготовление уходит менее 30 минут. Это гарантирует, что у меня нет оправдания, чтобы съесть нездоровую пищу.

У меня остались баклажаны после моего рецепта карри из баклажанов, поэтому превращение их в чипсы было идеальным способом их использовать.

Интересно, какой бы вкус был чипсы из репы. Это будет мой следующий эксперимент. Какой ваш любимый вкус овощных чипсов?

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет, кожуру с баклажана снимать не нужно. Большинство рецептов будут вкуснее с кожицей. Однако некоторые рецепты, такие как «баба гануш» или «байнган бхарта», требуют очистки кожуры, потому что вы хотите работать с «мясом» баклажана.

Как убрать горечь из баклажанов?

Соление баклажанов — лучший способ убрать горечь с баклажанов. Соль помогает снять большую часть горечи и добавить чипсам немного аромата.

Как солить баклажаны?

— Вымойте баклажаны в холодной воде

— Отрежьте верхнюю зеленую часть баклажана и небольшой кончик снизу

— Нарежьте баклажаны желаемой формы (кубиками, ломтиками или полосками). Если вы их мелко нарезаете кубиками, то солить не нужно.

— Поместите нарезанные баклажаны в дуршлаг и посыпьте 1 ч.л. соли на 1 баклажан

— Смешайте баклажаны и соль руками

— Поместите дуршлаг в холодную проточную воду и осторожно надавите на баклажаны от соли.

— Поместите промытые баклажаны на бумажное полотенце и похлопайте по нему.

— Убедитесь, что он высушен перед использованием в рецепте

Как приготовить чипсы из баклажанов

1) Разогрейте духовку до 325 градусов. Соберите сухие специи (1/2 чайной ложки базилика, петрушки, орегано, толченого перца, соли и 1/4 чайной ложки розмарина)

2) В миску добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима и сухие специи

3) Поместите соленые и сушеные баклажаны в миску с маслом и сухими специями.О том, как солить баклажаны, вы можете узнать выше в этом посте.

4) Смажьте чипсы из баклажанов маслом и специями. Разложите их на противне.

5) Поставьте противень в духовку. Когда вы увидите, что верхний слой подрумянился, можно перевернуть чипсы из баклажанов. Выпекать около 15-20 минут, пока чипсы не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть. Подавать с кетчупом или одним из моих рецептов сальсы.

Чипсы из баклажанов — средиземноморский

Целебный помидор

Быстрые и легкие средиземноморские чипсы из баклажанов для быстрого перекуса

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Закуски к блюду

Греческая кухня

Порций 15 чипсов

Калорийность 36 ккал

Ингредиенты

• 1/2 баклажана
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1/2 сушеной петрушки
• 1/2 сушеного орегано
• 1/2 измельченного перца
• 1/4 соли
• 1/4 чайной ложки розмарина
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов.

• Соберите сухие специи в миску и добавьте масло
  

• Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками
  

• Положите ломтики баклажанов в масляную смесь и хорошо покройте
  

• Разложите баклажаны ломтики на противне
  

• Поместите противень в духовку
  

• Когда вы увидите, что верхняя часть подрумянилась, выньте из духовки и переверните чипсы из баклажанов
  

• Выпекайте с другой стороны, пока они не начнут тускнеть. коричневый
  

• Выньте из духовки и дайте им остыть перед подачей на стол
  

Ключевое слово как приготовить баклажаны, Как приготовить овощные чипсы?, Что приготовить из баклажанов

Шницель из баклажанов со взбитым медом и острым соусом из зеленых трав | Это должно быть то место | Рэйчел Рэй | Рецепт

Для смеси специй нагрейте среднюю сковороду на среднем огне.Добавьте специи и тосты, часто помешивая, до появления аромата, 4–5 минут. Дайте специям остыть, затем переложите их в мельницу для специй и измельчите до пудры. Получится около ½ стакана.

Для острого соуса из зеленых трав (шуг) измельчите в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме EVOO, до тех пор, пока травы не будут мелко нарезаны. При работающей машине медленно вливайте EVOO, перемешивая, пока соус не станет однородным. На 1 ½ — 2 стакана.

Для шницеля из баклажанов нарежьте баклажаны продольно на доски толщиной от до ½ дюйма.Обильно посолите с обеих сторон и переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали в течение 30 минут.

Установите дноуглубительную станцию: в одной неглубокой посуде приправьте муку небольшим количеством соли и перца. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и горчицу. В третьем блюде смешайте панировочные сухари, панко, тмин и смесь специй с тмином и мускатный орех.

В большой чугунной сковороде нагрейте ½ дюйма сафлорового масла на среднем или средне-сильном огне. Выстелите большую противень фольгой и сверху установите решетку. Разогрейте духовку до 275 ° F.

Промокните доски для баклажанов насухо. Обваляйте баклажаны сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Работая порциями, обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в решетку, чтобы сливать. Пока они теплые, нанесите на баклажаны тонкий слой меда. Переложите в духовку, чтобы согреться, пока будете жарить остатки.

В небольшой сковороде нагрейте EVOO на среднем или сильном огне. Добавьте каперсы и обжарьте до хрустящей корочки 3-4 минуты.Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.

Выложите баклажаны на блюдо. Сверху выложить жареные каперсы и шуг.

Баклажаны легкой обжарки (Любимый для всей семьи!)

Вся моя семья сходит с ума от этого жареного баклажана. Вот наши лучшие советы по приготовлению жареных баклажанов, чтобы они были нежными внутри и идеально карамелизированными снаружи. Перейти к рецепту жареных баклажанов

Три совета по приготовлению лучших жареных баклажанов

После слишком большого количества неудачных попыток мы считаем, что нашли лучший способ обжаривания баклажанов.Вот три важных совета:

Баклажаны нарезать крупными кусочками для получения идеальных карамелизованных краев и нежной середины.

Для блюд из баклажанов нарежьте их не тоньше 1 дюйма. Для блюд из баклажанов, нарезанных кубиками (как на наших фотографиях), нарежьте баклажан кубиками диаметром 1 дюйм (или даже немного больше).

Жареные баклажаны в горячей духовке ; мы находим духовку с температурой 425 градусов по Фаренгейту идеально. При такой температуре баклажаны запекаются примерно за 30 минут.

Обильно используйте масло при запекании баклажанов . Мы рекомендуем смешать один баклажан от среднего до большого с 1 1/2 столовой ложки масла.

Обычно это количество помогает, но добавьте еще масла, если баклажаны выглядят сухими, пока находятся в духовке. Масло помогает внешнему виду стать карамелизоваться и подрумяниться.

Если вы запомните эти три совета, вы станете гением жарки баклажанов! Благодаря нашему легкому рецепту баклажанов, баклажаны нежные в середине и чудесно карамелизированные снаружи.

Этот метод работает с простой приправой из масла, соли и перца, но если вы хотите приправить блюдо, мы настоятельно рекомендуем нашу смесь специй, представленную ниже.

Дополнительная смесь специй (так хорошо!)

Для этой смеси специй мы вытащили некоторые из наших любимых специй из шкафа для специй. Он поджаренный, пикантный и землистый. Эта смесь прекрасно сочетается с жареными баклажанами, а сочетает в себе черного перца, фенхеля, тмина, кориандра, корицы и гвоздики.

В зависимости от того, что у вас есть под рукой, используйте целые специи или молотый. Если вы используете цельные специи, измельчите их с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

Как выбрать баклажаны

Когда вы покупаете баклажаны, обратите внимание на:

• Гладкая и блестящая кожица
• Он кажется тяжелым для своего размера
• Слегка твердый, но не твердый или мягкий
• Конец стебля зеленый и без плесени

Как подавать баклажаны

Честно говоря, когда мы готовим этот жареный баклажан со смесью специй, которую я только что упомянул, баклажан редко попадает на тарелку.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу.

Когда нам удается не съесть его прямо со сковороды, вот что нам нравится подавать:

Больше рецептов

Вот еще рецепты жареных баклажанов :

Мы запекаем баклажаны целиком по этому рецепту баба гануша, а затем растираем обжаренное мясо с тахини, чесноком и специями. Это вкусно.

Мы также обжариваем наши баклажаны при приготовлении баклажанов с пармезаном. Попробуйте наш упрощенный рецепт с простым домашним соусом, ломтиками жареных баклажанов и сыром.

У нас также есть много рецептов жареных овощей. Вот несколько моих любимых:

Баклажаны легкой обжарки (семейный фаворит!)

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ИТОГО 40 минут

Как обжарить баклажаны так, чтобы середина была нежной карамельной, а внешняя часть была нежной. Баклажаны, обжаренные с маслом и солью, очень вкусны, но если у вас есть специи, мы настоятельно рекомендуем попробовать нашу теплую и поджаренную смесь специй.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу. Мы предоставили размеры для молотых специй и целых специй. Если вы используете цельные специи, измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.

Выбирая баклажаны, обратите внимание на то, чтобы у них была блестящая кожица, они были тяжелыми для своего размера, были слегка твердыми и имели зеленый стебель.

На 3 чашки

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

Жареный баклажан

1 средний баклажан

1 ½ столовой ложки масла, как оливковое масло или масло авокадо

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Смесь теплых и поджаренных специй (по желанию)

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или 1/2 чайной ложки перца

1 ¼ чайная ложка молотого фенхеля или 1 чайная ложка семян фенхеля

1 ¼ чайная ложка молотого тмина или 1 чайная ложка семян тмина

1 ¼ молотого кориандра или 1 чайная ложка семян кориандра

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотых гвоздик или 1 целая гвоздика

Свежая мята, сервировка, по желанию

Направления

• Приготовьте смесь специй (необязательно)

Для измельченных специй добавьте в небольшую миску и хорошо перемешайте.Целые специи добавьте в мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до крупнозернистого порошка.

• Жареные баклажаны

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Нарезанные кубиками баклажаны нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 сантиметра. Нарезав баклажан на более толстые кусочки, вы убедитесь, что внутренняя часть станет нежной, а внешняя — карамелизирующейся.

Добавьте баклажаны в большую миску и перемешайте с 1/2 чайной ложкой мелкой морской соли и 1 ½ столовой ложкой масла.Если вы добавляете смесь специй, рассыпьте ее по баклажанам и хорошо перемешайте. (Может показаться, что в смеси много специй, но баклажаны любят, когда их обильно приправляют.)

Когда баклажаны будут хорошо покрыты маслом, вывалите их на подготовленный противень и разложите так, чтобы они не соприкасались.

Запекайте баклажаны в течение 20 минут, перемешайте, а затем запекайте еще 10–15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и карамелизированными. Если баклажан в духовке выглядит сухим, добавьте в него еще немного масла (примерно 1/2 столовой ложки).

Служить или хранить в герметичном контейнере до 4 дней. Если есть, подавайте со свежей мятой, посыпанной сверху.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 3/4 стакана / 79 калорий / всего жиров 5.5 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 293,4 мг / углеводы 8,1 г / пищевые волокна 4,1 г / общее количество сахаров 4,8 г / белок 1,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить вяленое мясо из баклажанов

Вяленое мясо из баклажанов — это здоровая и вкусная закуска, а также отличный способ использовать дополнительные баклажаны из вашего сада! И да, на вкус это действительно как вяленое мясо!

Вяленое мясо… Сделано из баклажанов… На вкус как настоящие.

Будьте скептичны. Я тоже был! Но как только вы попробуете это … О-М-Боже! Вы тоже будете верующим!

Баклажан — потрясающий овощ: он очень универсален и так хорошо впитывает вкус! Это означает, что вы можете замариновать его и придать ему совершенно другой вкус. После обезвоживания текстура становится твердой и слегка жевательной, как у традиционного вяленого мяса.

Немного о выращивании баклажанов…

Если вы никогда не выращивали баклажаны, вам следует знать несколько основных правил.Баклажаны относятся к паслену, а это значит, что они подвержены тем же болезням, грибкам и недугам, что и перец и помидоры. По этой причине лучше каждый год менять место посадки, чтобы снизить вероятность накопления грибковых заболеваний в почве. Вы можете улучшить рассаду, удобряя ее при посадке (просто помните, что удобрение с высоким содержанием азота может сжечь молодые растения). Я сажаю шахту на грядки с хорошим компостом и удобряю смесью натурального удобрения 3-3-3, муки из водорослей, молотой яичной скорлупы и соли Эпсома.Я также укрепляю их во время летней жары в середине сезона с помощью домашнего компостного чая.

Я настоятельно рекомендую разновидность баклажанов «пинг-тун». Это плодовитый производитель, устойчивый в большинстве зон выращивания. Чтобы начать производство, требуется всего около 70 дней, а это значит, что он будет плодоносить в течение большей части сезона. Из него получаются красивые фиолетовые баклажаны длиной около 8-10 дюймов. Форма идеальна для вяленого мяса! Кожица баклажана пинг-тунга также намного нежнее, чем у итальянского баклажана (разновидность, которую чаще всего продают в продуктовых магазинах).

Я только что закончил собирать остатки наших баклажанов после того, как нас ударил мороз. Наиболее нежными становятся баклажаны, когда их собирают молодыми. Но давайте посмотрим правде в глаза — сезон садоводства подошел к концу, и я устала. Так что я * возможно * забыл о них на большую часть сентября. Ой. Но вот и хорошие новости: эти перезрелые баклажаны, возможно, не идеальны для приготовления баклажанов, но они идеально подходят для вяленого мяса! Что в любом случае сделать проще. Это действительно беспроигрышный вариант. 😉

Когда дело доходит до вяленого баклажана, главное — это приправа! Это один из тех рецептов смешивания и сочетания, так что получайте удовольствие от рецепта маринада! Попробуйте разные комбинации специй и посмотрите, что вам нравится! Я перечислил базовый рецепт «классического вяленого» ниже, но вот и другие идеи:

• Добавьте соус Баффало, чтобы придать ему пикантность
• Попробуйте юго-западный аромат с дополнительным количеством порошка чили, приправой чипотле и кайенским соусом.
• Сделайте его сладко-острым с имбирем, чесноком, хлопьями красного перца и небольшим количеством коричневого сахара
• Добавьте сладости и пикантности, замариновав персиковую сальсу.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хотел бы отметить, насколько сложно сделать вяленое мясо привлекательным на фотографиях.Это просто не из тех продуктов, которые хорошо фотографируют. Так что просто используйте свое воображение и подумайте обо всей этой вкусной доброте!

Как приготовить вяленое мясо из баклажанов

Состав:

• Баклажаны 2 фунта
• 4-6 зубчиков мелко измельченного чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/3 стакана аминокислот (или соевого соуса)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 чайной ложки орегано (или смеси итальянских специй)
• 1/8 — 1/4 чайной ложки кайенского перца (в зависимости от того, насколько острый вы хотите)

Инструкции:

1. Смешайте оливковое масло, уксус, аминокислоты, чеснок и все приправы в миске.Взбейте до полного перемешивания. Отложите в сторону.
2. Очистить баклажаны от кожуры. Удалите и выбросьте концы.
3. Разрежьте баклажаны пополам (на 4-дюймовые секции), затем нарежьте продольно на четверть-дюймовые кусочки.
4. Разложите ломтики баклажанов в стеклянной сковороде 9 × 12 дюймов (или другом подобном контейнере).
5. Залить ломтики баклажанов маринадом.
6. Осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить маринад по всем ломтикам баклажанов.
7. Дайте баклажанам мариноваться в течение 2+ часов, периодически помешивая.

   No related posts.