Рецепт перца болгарского для фарширования на зиму: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Перец для фарширования на зиму — 9 лучших рецептов

Сладкий перец — настоящая находка для хозяек, желающих и кулинарный изыск создать, и гарантированно получить витамины. Его можно употреблять в свежем виде, запекать, фаршировать, готовить лечо, консервировать.

Польза болгарского перца бесспорна, но о вредных свойствах экзотического продукта тоже забывать нежелательно. Об особенностях употребления данного продукта и о проверенных рецептах пойдет речь в данной статье.

Как правильно выбрать перец для фарширования? Для быстрой подачи ищите плоды среднего размера с достаточно толстыми стенками, округлой формой, сладким вкусом и тонкой кожицей.

Если выберете перец с горьким либо острым привкусом, это испортит впечатление от начинки, которую вы захотите использовать. Цвет значения не имеет, здесь все зависит от ваших предпочтений.

Лучшие сорта болгарского перца для фарширования

1. Молдаванский подарок. Сорт средней спелости и высокой урожайности. Подвязывание не требуется. Плоды имеют продолговатую форму и стенки умеренной толщины. Благодаря удивительному вкусу и аромату подходят как для фарширования, так и для консервирования.

2. Золотое чудо. Сорт средней спелости и высокой урожайности. Плоды сочные и сладкие, имеют толстые стенки. И можно выращивать и в открытом, и в закрытом грунтах.

3. Золотой дождь. Сорт ранней спелости и высокой урожайности. Полное созревание занимает не менее 100 дней. Можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплице. Плоды имеют толстые стенки, сама культура отличается устойчивостью к воздействию вредителей и заболеваний.

4. Атлант. Сорт средней спелости и высокой плодоносности. Урожай появляется спустя два месяца после высадки культуры в открытый или закрытый грунт. Плоды имеют крупные размеры, сочные и мясистые, с толстыми стенками. Неприхотлив, невосприимчив к резким перепадам температуры, вирусным и грибковым заболеваниям, а также влиянию вредителей. Подходит для фарширования, консервирования, употребления в свежем виде.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом

Хороший рецепт, проверенный. Готовлю по нему много лет. Плоды у меня разноцветные, чтобы красивее смотрелись.

Что потребуется:

• 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1.5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 литра воды
• 2 шт. лавровых листа
• 3-5 шт. душистого перца горошком

Вымыть плоды, срезать шляпку, вынуть семена. Опускаю их партиями в кипящую воду, бланширую 3 минуты. Вынимаю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Воду для бланшировки солить не нужно.

Готовим маринад на 2 литра воды, поместив специи соль, и сахар. В стерильные банки складываем перцы, я их помещаю один в один чтобы больше вместилось. Вливаем 2 ложки 9% уксуса. Маринад кипятим 2-3 минуты, и заливаем в банку. Если вдруг рассола не хватило, вскипятите воду, и добавьте.

Закатываем банки стерильными крышками ключом. Переворачиваем, и укутываем. Оставляем на сутки, затем разверните, и уберите на хранение. Я храню в квартире, хранится замечательно.

И вот такой он зимой, я открываю, вынимаю плоды. И фарширую их мясом и рисом. Вот какой он красивый, не разваренный, и не кислый.

Я специально брала разные цвета, чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе. Этот рецепт перца для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом, подходит для хозяек у кого нет места в морозилке.

Мы заняли все свободное место, поэтому решили воспользоваться этим вариантом, по которому готовит моя свекровь каждый год, она делает по 10 банок, а я всего парочку.

Сделали мало, так как пробовали еще и другие варианты. Очень нравится в томате. Сразу овощи, и заливка получается.

Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления

• Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости.
• Для рецептов подходят все сорта сладкого перца, особенно гогошары и болгарский.
• Цвет перцев может быть любой: красный, желтый, зеленый, светло-зеленый.
• Чтобы блюдо красиво смотрелось, готовьте его из перцев разных цветов. При подаче на стол красные, зеленые и желтые фаршированные перцы будут красиво смотреться на плоском блюде.
• Основными критериями при выборе сладкого перца для фаршировки является толщина стенки плода. Чем плоды с более плотными стеками и с мясистой мякотью, тем вкуснее блюдо. Идеальная толщина варьируется в отметках 5-10 мм.
• Берите перцы удобной ровной формы, такие без проблем можно начинить фаршем.
• При покупке перцев убедитесь в их свежести. Хорошие плоды без пятен и помятостей, на ощупь плотные и твердые.
• Обратите внимание на плодоножку. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Если с такой плодоножки отрезать кончик, на срезе выступят маленькие капельки влаги.
• Если плодоножка желтоватая и поникшая, значит плоды не первой свежести. У таких перцев осталось мало полезных свойств и вкус не такой яркий.
• Для тушения перцев на плите берите глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы в ней можно было полностью покрыть соусом все овощи.
• Толстое дно убережет блюдо от пригорания, и равномерно распределит жар конфорки по всей поверхности дна.
• Для запекания перцев в духовке понадобится глубокий чугунный казанок или толстостенная глубокая форма с антипригарным покрытием. Толстые стенки емкости равномерно распределят жар по всей поверхности и защитят от пригорания.
• Важно, чтобы перцы хорошо протушились, и чтобы начинка гармонично соединилась с овощной оболочкой.

Болгарский перец для фарширования на зиму без уксуса, с лимонной кислотой

Очень интересный вариант без уксуса, вместо него используется лимонная кислота, которая послужит чудесным консервантом.

Требуемые ингредиенты — болгарский перец (3 кг), соль (35 г), вода (1 литр), лимонная кислота и сахарный песок (70 г).

1. Плоды хорошенько вымойте, избавьтесь от плодоножек и семян.

2. Обработайте их кипячёной водой, охладите и положите в подготовленные ёмкости.

3. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду. В ней потребуется смешать лимонную кислоту с солью.

4. Разлейте получившуюся жидкость по банкам, закатайте их, укройте покрывалом. Храните в холодном месте.

Гарнир из брокколи

Легкий диетический гарнир украсит ваше основное блюдо и отлично его дополнит.

Вам понадобятся такие продукты:

• Брокколи – 500 граммов.
• Стручковая фасоль – 200 граммов.
• Морковь – 250 граммов.
• Чеснок – два зубчика.
• Оливковое масло – две столовые ложки.
• Половина лимона.
• Один пучок петрушки.
• Соль по вкусу.

Как приготовить простой овощной гарнир:

• Брокколи помойте и разберите на соцветия.
• Фасоль, капусту и морковь отварите до готовности.
• Откиньте овощи на дуршлаг и окатите их холодной водой.
• Обжарьте на растительном масле чеснок, а затем положите в сковороду все подготовленные продукты.

Готовый гарнир выложите на тарелки, сбрызните его лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт перца для фарширования в томатном соке

Есть разные варианты заготовок не только в маринаде, но и в томате, на выходе получим перец и сок для подливы.

Вам понадобится сладкий болгарский перец (400 г), соль 1 чайная ложка, и томатный сок (600 мл).

1. Плоды вымойте, вырежьте семена и плодоножки.

2. Опустите их в кипячёную воду и варите на слабом огне в течение 5 минут, затем охладите и высушите.

3. Распределите по специальным емкостям, полейте томатным соком, перемешанным с солью.

4. Закатайте, укройте резервуары покрывалами и в дальнейшем храните в холодном помещении.

Фаршированные перцы творогом запеченные в духовке

Фаршировать перец можно разными начинками. Выбор вариантов начинок ограничивается только финансовыми возможностями и фантазией кулинара. Например, заменив традиционный мясной фарш с рисом творогом и зеленью, получится не менее вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 5 шт.
• Творог — 600 г
• Твердый сыр — 300 г
• Зелень (любая) — пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление фаршированных перцев творогом запеченных в духовке:

1. Перец помойте и высушите полотенцем. Разрежьте его пополам и удалите сердцевину.
2. Творог взбейте блендером до однородной гладкой массы.
3. Зелень мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте пряности к творогу и хорошо перемешайте.
4. Нафаршируйте половинки перца творожной начинкой и присыпьте сверху натертым на терке сыром.
5. Выложите перец в глубокую форму для запекания, прикройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса.

Консервированные перцы на зиму для фаршировки с аспирином в банке

Кто не хочет использовать уксус и лимонку, попробуйте заготовить с таблетками аспирина.

Необходимые компоненты — болгарский красный перец (1,5 кг), соль и сахарный песок (50 г), уксус, аспирин (3 таблетки) и вода.

1. Плоды тщательно вымойте, избавьтесь от плодоножек и семян. Положите в заранее простерилизованную ёмкость.

2. Залейте ее кипячёной водой и позвольте настояться в течение 10-15 минут.

3. Чтобы сделать маринад, воду из резервуара вылейте в кастрюлю, поставьте ее на небольшой огонь, присовокупьте специи, ориентируясь на вкусовые предпочтения.

4. Дождитесь, пока они растворятся окончательно.

5. В баночку поместите аспирин, влейте уксус и готовый рассол.

6. Закатайте крышкой, поставьте ёмкость вверх дном, укройте покрывалом.

7. Храните только при комнатной температуре.

С тунцом и томатами

© Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 перца
• 130 г консервированного тунца

60 г сыра чеддер

30 г томатной пасты

1 стебель зеленого лука

10 г каперсов

1 помидор

соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрежь перцы пополам и обжарь по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. Смешай мякоть консервированного тунца, половину сыра, томатную пасту, мелко нарезанный лук, каперсы и нарезанный кубиками помидор.
3. Разложи начинку по половинкам перца, присыпь оставшимся сыром и отправь на 3–4 минуты на гриль.
4. Когда сыр полностью расплавится, блюдо готово.
5. Приятного аппетита!

Как заморозить перец для фаршировки в морозильнике

Вам понадобится сладкий болгарский перец (1 кг).

Каждый плод необходимо как следует промыть, от лишней влаги избавиться.

Вырежьте семена и плодоножки, вложите один плод в другой, чтобы получились небольшие башенки. Между каждым поместите кулечек или пищевую пленку, чтобы потом легко извлекать.

Каждую из них обверните пищевой плёнкой. Поместите в морозильник.

Отзывы домохозяек

Лидия Степановна

Фаршированный перчик любим покушать всей семьей. Лето без фаршированного овоща у нас не обходиться. За годы семейной жизни перепробовала много различных сортов перца. Могу сказать с полной уверенностью, что нужно выбирать толстостенные перцы. Для фарширования я использую сорта: «Гордость России», «Калифорнийское чудо», «Джипси». Именно эти перчики выручают меня при приготовлении. Еще я люблю замораживать перец в морозильной камере, чтобы потом использовать его зимой.

Лариса Николаевна

Работаю я в столовой. Фаршированный перец является популярным блюдом в летний период. Чтобы блюдо было сочным, перец нужно выбирать толстостенный. Мы всегда закупаем сорта «Факир» и «Гордость России». Плоды этих сортов небольшие, с них удобно делать порции для наших посетителей. На вкус они приятные, прекрасно дополняют вкус мяса.

Перцы четвертинками в масле на зиму

Плоды необходимо вымыть, вычистить, высушить и нарезать четвертинками.

Подготовьте болгарский перец (3 кг), растительное масло и сахарный песок (1 стакан), соль (1 чайная ложка) и уксус (100 мл) и литр воды.

1. Затем нужно сделать рассол: в выбранную ёмкость налейте растительное масло, добавить специи по вкусу и уксус.

2. Распределите порции (на приготовление каждой должно уходить не более 7 минут).

3. Перцы положите в банки, разлейте по ним приготовленный рассол.

4. Переверните резервуары крышками вниз, закутайте в теплые полотенца и дождитесь охлаждения.

5. Хранить в слабо освещённом и прохладном месте.

Перец, фаршированный гречкой и бараниной

Яркие, аппетитные, с сочной мясной начинкой, гречкой и овощами — фаршированные перцы. Это легкое, но сытное и ароматное блюдо любят все без исключения. Готовить это блюдо можно на плите или в духовке, а если вы обладатель мультиварки, приготовьте блюдо в ней в режиме Тушение.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 10 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Курдючный жир — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Бараний фарш — 400 г
• Гречневая крупа — 0,5 ст.
• Кинза — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Красный и черный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сметана — 1 ст.л.
• Горячая вода — 1 ст.

Приготовление перцев фаршированных гречкой и бараниной:

1. Морковь и луковицу очистите, помойте и очень мелко нарежьте, а морковь лучше натрите на терке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло с вытопленным курдючным жиром и отправьте жариться половину порции моркови с луком. Доведите овощи до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду к овощам фарш из баранины, перемешайте и снимите с огня.
4. К получившейся смеси добавьте гречневую крупу, измельченную зелень кинзы, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
5. Перцы помойте, очистите и подготовьте для фарширования. Затем наполните их начинкой.
6. В сотейнике нагрейте растительное масло и обжарьте 5 минут оставшуюся морковь с луком и измельченным чесноком.
7. Добавьте в сотейник томатную пасту, сметану, соль и влейте горячую воду. Доведите соус до кипения и поварите на медленном огне 5 минут.
8. Фаршированные перцы плотно уложите в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой на среднем огне 50 минут.

Вкусная паста из сладкого болгарского перца

Также можно заготовить интересный рецепт пасты на зиму.

Необходимые ингредиенты — болгарский перец (5 кг), подсолнечное масло, соль, острый красный перец и сахарный песок (по вкусу).

1. Плоды промыть, вычистить, высушить, порезать на небольшие кусочки и перемолоть в мясорубке.

2. Добавьте острый перец, если любите пикантные блюда и желаете добиться уникального вкуса.

3. Перемолотые перчики поместите в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

4. Доведите до кипения и начните тушить в течение 2-х часов. Паста должна немного уменьшиться.

5. Спустя полтора часа добавить выбранные специи.

6. Получившуюся пасту разлейте по специальным стерилизованным резервуарам, сверху полейте подсолнечным маслом.

7. Закатайте, переверните банки вверх дном и укройте плотным покрывалом.

8. После этого обязательно уберите заготовки в холодное и слабо освещенное место.

Гарнир из баклажанов

Если вы не знаете, с чем лучше подавать фаршированные перцы, то обратите внимание на этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• Небольшие баклажаны – восемь штук.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Чеснок – пять зубчиков.
• Хмели-сунели и соль по вкусу.

Рецепт гарнира читайте здесь:

• Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра.
• Варите заготовки на пару 20 минут.
• Чеснок очистите, измельчите, а потом смешайте с оливковым маслом и специями.

В чистую стеклянную баночку положите баклажаны и каждый слой полейте заправкой. Закройте посуду крышкой и отправьте ее в холодильник на несколько часов.

Маринованный болгарский перец с сыром на зиму

Вам необходимо подготовить болгарский перец (1 кг), воду, уксус, сахарный песок (2 столовых ложки), соль, лавровый лист, козий сыр, гвоздику и душистый перец (2 штуки).

1. Плоды требуется как следует промыть, избавившись от семян и плодоножек.

2. Воду смешать в равном соотношении с уксусом, сахарным песком, солью и приправами.

3. Вскипятить, обдать получившейся жидкостью перцы, после чего охладить.

4. Затем выложить их в дуршлаг, смешать добавки, специи и козий сыр.

5. Наполнить плоды приготовленной начинкой, положить в резервуары и сверху полить растительным маслом.

6. Закатать, простерилизованные банки перевернуть вверх дном и закутать в полотенца.

7. Позже их надо отнести в холодное и плохо освещенное место.

При комнатной температуре хранить нежелательно.

Луковые кольца в кляре

Перед вами рецепт еще одного оригинального гарнира, который вы без труда приготовите на обед или ужин.

Нужные продукты:

• Одна средняя луковица.
• 40 граммов твердого сыра.
• 100 граммов пшеничной муки.
• Один яичный желток.
• Столовая ложка растительного масла.
• 200 мл светлого пива.
• Соль.

Рецепт луковых колечек в кляре очень прост:

• Смешайте муку с тертым сыром, растительным маслом, желтком, солью и пивом.
• Лук порежьте кольцами.
• Каждое колечко обваляйте в муке, затем опустите в тесто и отправьте на разогретую сковороду. Жарьте заготовки в большом количестве растительного масла.

Выложите луковые кольца вокруг перцев и подавайте блюдо к столу.

Консервированный болгарский перец с медом на зиму

Один из интересных вариантов, приготовленные овощи с натуральным медом.

Ингредиенты — сладкий болгарский перец (6 кг), вода, соль и мед (2 столовых ложки), сахар и уксус (1 столовая ложка), подсолнечное масло, чеснок (2 головки), перец горошковый, гвоздика, лавровый лист.

1. Плоды вымыть и вычистить, порезать на маленькие кусочки.

2. Подготовить достаточно вместительную кастрюлю, в ней скомбинировать остальные составляющие и кипятить в течение 3-х минут.

3. От пены избавиться. Присовокупить перцы и обдать кипятком.

4. Процедура должна занять 10 минут.

5. Банки обязательно простерилизовать, на дно каждой из них положить чеснок, горошковый перец, лавровые листы и гвоздику.

6. Аккуратно поместить в емкости плоды, залить приготовленным рассолом.

7. Закрыть крышками, но не закатывать.

Нужно отнести заготовки в холодное место. Их хранение занимает не менее года.

Простой и вкусный рецепт перцев, фаршированных овощами и рисом

Диетический рецепт вкусного фаршированного перца. Это блюдо из разряда быстро, вкусно и просто, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лук-шалот – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Мука миндальная – ¾ ст.
• Рис вареный – 1,5 ст.
• Изюм – 2 ст.л.
• Мята – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, зелень и овощи помойте.

2. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 3-5 минут.

3. С помидоров срежьте верхушку с той стороны, где крепилась плодоножка.

4. Аккуратно извлеките из помидоров мякоть.

5. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена.

6. Выложите половинки болгарского перца в форму, сбрызните их оливковым маслом.

7. Лук и чеснок мелко нарежьте ножом.

8. Петрушку и мяту мелко порубите ножом.

9. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.

10. С изюма слейте воду и просушите его.

11. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

12. Добавьте на сковороду столовую ложку миндальной муки, перемешайте и продолжайте жарить.

13. Далее на сковороду добавьте вареный рис, 2/3 петрушки, мяту, помидоры и изюм.

14. Все ингредиенты на сковороде перемешайте, посолите и приправьте по вкусу.

15. Полученной начинкой наполните половинки перцев. Запекайте перцы в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.

16. В блендере смешайте миндальную муку и оставшуюся петрушку.

17. Через 20 минут достаньте перцы из духовки, покройте их смесью миндальной муки и петрушки, продолжайте запекать блюдо еще 20 минут. Готовые фаршированные перцы подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Польза болгарского перца

Для начала отметим, что овощ является содержателем редких витаминов и микроэлементов. Минеральные вещества, преобладающие в составе, обогащают кровь, выводят токсины и вредный холестерин и обеспечивают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Эластичность кровеносных сосудов повышается, между тем как риск возникновения сердечных заболеваний близится к нулю. Это истинная панацея для тех, кто не хочет потерять редкую красоту и иммунитет: состояние волос, ногтей и кожи улучшается, проблемы со зрением, отеки и колики устраняются.

Если вы чувствуете себя подавленно и не можете справиться с депрессией/ бессонницей, обязательно включите в рацион болгарский перец или сок из него. У вас получится восстановить силы и справиться с психологическим дискомфортом.

Кроме того, даже небольшой кусочек продукта возбуждает аппетит. При проблемах с пищеварительной системой или поджелудочной железой важно это учитывать.

Овощ прекрасно подойдёт личностям, для которых в приоритете умственный труд. Улучшатся память и концентрация внимания, обострится реакция. Удастся также снизить вероятность появления злокачественных опухолей.

Как выбрать болгарский перец для фарширования И заготовки на зиму

Какие плоды выбрать для заготовки на зиму

Перец на зиму для фарширования лучше брать среднего размера, с плотными толстыми стенками и прочной кожицей. Предпочтительны плоды округло-продолговатой формы, их удобнее наполнять начинкой.

Самое важное — вкус: перец обязательно должен быть сладким, так как горьковатый или острый испортит впечатление от блюда.

Совет

Подойдут плоды любого цвета, но наиболее празднично смотрится сочетание красных, желтых, оранжевых и зеленых овощей.

Предпочтительные сорта перца для фарширования:

• «Молдаванский подарок» — вкусный, ароматный, со стенками средней толщины, продолговатой формы. Подходит для фарширования, салатов, маринования.

• «Гордость России» — толстостенный, со сладкой сочной мякотью, насыщенного красного цвета. Одинаково удачный перец для свежих салатов, тушения, заготовки на зиму.

• «Золотое чудо» — сочный, сладкий, плоды продолговатой формы, с толстыми стенками.

• «Леся» — перец каплевидной формы, стенки толщиной до 8 мм. Подходит для разных блюд, в том числе салатов, но особенно выигрышно смотрится целиком. Для этого сорта характерен насыщенный вкус и аромат, яркий цвет.

• «Золотой дождь» — шаровидные желтые плоды, плотные, с толщиной стенок до 8 мм. Этот перец редко заготавливают на зиму, ведь его неудобно укладывать в банки, так как он быстро переворачивается. Но на вкус очень хорош и с фаршем прекрасно сочетается.

Выбирая овощи на зиму, обязательно обратите внимание на состояние их кожицы. Она должна быть гладкой и ровной, без повреждений и гнили.

Как подготовить овощи и посуду

После тщательного отбора болгарский перец необходимо хорошо промыть холодной водой и почистить. Затем отрезать с каждого овоща «крышку» с толстого конца. Она пригодится, чтобы накрыть плод, начиненный фаршем. Убрать плодоножки, после чего «крышки» лучше промыть еще раз, чтобы точно не осталось грязи. Затем нужно удалить семена.

Не забудьте осмотреть очищенные перцы — иногда внутри встречаются участки плесени. Обрезать бесполезно, так как поражение распространяется быстро, затрагивает весь плод, даже если внешне этого еще не видно. Банка, в которой будет хотя бы один некачественный перец, скорее всего, взорвется.

Совет

При удалении сердцевины удобно использовать чайную ложку, а для крупных плодов — даже десертную. Важно, чтобы ее основная часть к кончику сужалась, была достаточно острой. Такая ложка поможет аккуратно избавить болгарский сладкий перец от белых перегородок.

Обратите внимание: если внутри останутся семена, даже несколько штук, банка тоже может потом взорваться.

Двух- или трехлитровую тару необходимо вымыть, изнутри ее можно для надежности почистить питьевой содой, удалив всю грязь и вредные вещества. Затем простерилизовать. Есть специальные стерилизаторы — одно-, двух- и трехсекционные, которые ставятся на плиту или в виде крышек надеваются на кастрюли. Все просто и удобно. Также обработать емкости можно в духовом шкафу, но разогревать его надо только после того, как поставили внутрь стеклянную посуду. Иначе банки попросту лопнут.

Крышки тоже стерилизуем в течение 2–4 минут в кипящей воде.

Какие способы заготовки подходят для дома

Перец на зиму удобно замораживать. Этот способ позволяет избежать трудоемкой работы, которая неизбежна при консервировании, и сэкономить место, ведь для хранения банок с овощами его нужно много.

Попробуйте самый простой вариант заморозки. Вымытые и подсушенные полотенцем перцы выложите на плоскую поверхность (поднос или разделочную доску). На 10 минут поместите в морозилку, затем вытащите. Охлажденные перцы сложите компактно в обычные пакеты из полиэтилена и поместите на хранение в морозилку. Особого температурного режима не требуется, достаточно обычных –18 °C. За счет первого короткого замораживания полуфабрикаты в дальнейшем не слипнутся и не повредятся, их будет просто доставать и использовать.

Второй вариант подойдет, если надо сэкономить место: на 30 секунд болгарский перец опустите в кипящую воду, затем вложите один в другой, поместите в пакеты и заморозьте.

Однако места в домашнем холодильнике зачастую не хватает, поэтому перец для фаршировки на зиму в банках все еще готовят. Есть несколько способов замариновывать и засолить этот овощ, рассмотрим наиболее надежные.

1. Без стерилизации, с уксусом. Каждую партию болгарского перца бланшируют в кипящей воде 3 минуты, вынимают (проще всего использовать дуршлаг) и дают подсохнуть. Затем укладывают один перец в другой, помещают в емкости и заливают маринадом со специями, солью, сахаром, уксусом. Количество ингредиентов берут согласно рецепту. Банки с перцами закрывают крышками, обязательно переворачивают, чтобы посмотреть, не подтекают ли, тепло укрывают и оставляют примерно на сутки. В дальнейшем всю зиму заготовки можно хранить даже в квартире при комнатной температуре.

2. С лимонной кислотой. Она является хорошим консервантом. Для маринада смешивают лимонку с солью. Банки с закатанным на зиму продуктом убирают в холодное место.

3. С томатным соком вместо маринада. Болгарский перец варят 5 минут, охлаждают и обсушивают. Укладывают в банки и заливают томатом, перемешанным с солью. Остается закатать и поставить в холодное помещение на зиму. Обратите внимание: по этому рецепту вы приготовите не только перец для фарширования, но и вкусную заливку к блюду.

4. Есть рецепт, который позволяет отказаться от уксуса и лимонки, — с аспирином. Перец бланшируют, еще горячим распределяют по вымытым и стерилизованным емкостям, в каждую кладут аспирин в расчете 3 таблетки на трехлитровую банку. Заливают маринадом и закрывают. На зиму заготовку оставляют храниться при комнатной температуре.

5. С аспирином можно приготовить не только маринованный перец, но и перец в рассоле. Он тоже отлично подходит для фарширования. По этому рецепту очищенные плоды некоторое время кипятят в рассоле, затем остужают, распределяют по банкам, заливают, добавляют аспирин и закатывают.

Совет

Готовить рассол можно только с каменной солью.

1. Самый простой рецепт, который позволяет получить нейтральный по вкусу перец для заготовки на зиму. Плоды варят 5 минут в кипятке, укладывают в банки как можно плотнее, добавляют ацетилсалициловую кислоту, заливают в емкость кипяток, герметично закатывают.

Совет

Залив маринад, рассол или томат в емкость с овощами для фаршировки на зиму, встряхните легонько банку. Это позволит выйти лишнему воздуху. Долейте жидкость так, чтобы она прикрывала плоды сверху.

Использование рецептов с аспирином поможет избежать в готовом блюде излишней кислоты, которую придает уксус.

Что можно сделать?

Замариновать, засолить или заморозить перец на зиму — рецепт выбирать хозяйке. Все сделанные такими способами полуфабрикаты способны храниться долгое время и одинаково подходят для фарширования. А еще помогут сэкономить деньги, так как зимой свежие овощи бывают дороги.

Попробуйте для начала приготовить перец по рецепту от Food.ru — это быстро, вкусно и уже проверено.

Что еще можно фаршировать:

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

• перец болгарский – в желаемых количествах,
• плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам.

Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

классических и оригинальных рецептов тушеных в соусе фаршированных перцев, запеченных в духовке из болгарских перцев, ленивых, диетических и вегетарианских фаршированных перцев с разными начинками и соусами

Перец фаршированный — вкусное блюдо в интересной форме, которое хозяйки любят подавать на торжественных мероприятиях. Начинка из перца может быть самой разнообразной, от фарша с рисом до гречки с овощами. А как это все сделать, поговорим ниже в статье.

Главное в статье

• Как приготовить фаршированный перец: выбор продуктов и основные принципы
• Перец, фаршированный мясом и рисом: рецепт пошагово
• Как и сколько варить фаршированный перец в кастрюле?
• Перец фаршированный в томатном соусе: рецепт с фото
• Перец фаршированный в сметанном соусе
• Соус для фаршированного перца: самый вкусный рецепт
• Рецепт фаршированного болгарского перца половинками в духовке
• Фаршированный перец: видео рецепт » Ешьте дома»
• Перец, фаршированный овощами: рецепт с фото
• Рецепт перца, фаршированного грибами
• Перец, фаршированный куриным фаршем
• Рецепт перца, фаршированного сыром, чесноком и яйцом
• Перец, фаршированный баклажанами
• Болгарский перец фаршированный капустой: рецепт на зиму
• Фаршированный перец рецепт с гречкой: оригинальный рецепт
• Рецепт перца фаршированного картофелем
• Рецепт фаршированного перца по-узбекски
• Фаршированный перец от Сталика Ханкишиева: видео рецепт
• Лази перец: простой рецепт
• Как приготовить фаршированный перец в мультиварке или скороварке?

Как приготовить фаршированный перец: выбор продуктов и основные принципы

• Традиционно фаршированный перец относится к болгарской и румынской кухне. Принцип заключается в том, что в очищенный перец кладут начинку другого вида.
• Может быть мясным или овощным. Перец, фаршированный сочными ингредиентами, заливают соусом и ставят в духовку для полного приготовления.
• Продукты в основном используются для тех, которые сочетаются со сладким болгарским перцем. Это могут быть грибы, мясо, помидоры, баклажаны, рис, картофель и даже гречка.
• Перед заполнением емкости для перца продукты доводят до состояния готовности.И только потом положить внутрь овощ. Затем небольшое время запекается в духовке на противне или в другой посуде.
• Для фарша лучше использовать мясо жирных сортов, так как в процессе приготовления оно будет более сочным. Если мясо нежирное, его можно сочетать с перекрученным салом или жареным луком.
• Не бойтесь приправить начинку, так как серединка самая вкусная и сочная. Поэтому для него требуется хорошая заправка, в состав которой могут входить травы, специи, масло и другие полезные ингредиенты.

Перец фаршированный мясом и рисом: рецепт пошагово

Вам нужно:

Приступаем:

1. Привести все продукты в чистое состояние.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Приготовьте мясной фарш, смешайте его с солью и перцем, а затем добавьте сок половины лимона.
4. Фарш обжарить на сковороде в масле, а затем соединить с крупой.
5. Обрежьте шляпку перца и очистите сердцевину.
6. Мясную смесь поперчить и отправить в духовку на 40 минут.

Чтобы овощи были сохраннее, каждый перец можно завернуть в фольгу и за 10 минут до окончания приготовления открыть. Тогда они будут не только сочнее, но и ароматнее.

Как и сколько варить фаршированный перец в кастрюле?

• Перец готовится на сковороде в зависимости от толщины и объема емкости.
• Также на время приготовления влияет размер самих овощей.
• В среднем приготовление занимает около 40 минут после закипания содержимого.

Фаршированный перец в томатном соусе: рецепт с фото

Потребуется:

Процесс:

1. Приготовить и остудить рис.
2. Приправьте фарш мелко нарезанным луком, солью и перцем. Смешайте до однородности.
3. Соединить мясо с рисом и хорошо вымесить.
4. Подготовить перец, вырезать плодоножку и семена.
5. Готовый фарш положить внутрь подготовленных овощей.
6. Теперь приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук и бросьте на горячую сковороду с маслом.
7. Влить томатный сок в лук. Если у вас нет сока, используйте помидоры. Снимите с них кожицу и измельчите их блендером. Смесь должна быть жидкой и пюреобразной.
8. Добавить в соус соль, перец, сахар и молотые специи.
9. Аккуратно упакуйте перец в емкость с толстым дном, всыпьте лавровый лист и перец горошком, а затем влейте соус.Перец должен быть полностью покрыт жидкостью. Если ее недостаточно, подлейте немного воды.
10. Разожгите огонь и подождите, пока блюдо закипит. Затем выкрутите конфорку на минимум, закройте крышку и готовьте 30 минут. По вкусу добавить, если этого мало и готовить еще 10 минут. Дать посуде постоять 20-30 минут в закрытом состоянии.

Перец фаршированный в сметанном соусе

Подготовка:

Действие:

1. Подготовить овощи, очистить перец от семян и плодоножек.
2. На разогретую сковороду отправить мелко нарезанный лук, натертую морковь. Довести до золотистого состояния.
3. Жаркое смешать с мясом и рисовым полуфабрикатом и приправить специями.
4. Помидор ошпаренный кипятком с кожурой. Затем натереть на крупной терке мясо.
5. К мясному фаршу измельчить измельченный чеснок, зелень, ложку томатной пасты, сахар и хорошо перемешать.
6. Влить приготовленную смесь внутрь перцев.
7. Сметану, соль, томатную пасту и специи смешать в однородную массу.
8. В казан положить овощи и мясо и залить соусом, кинуть лавровый лист и рубленую зелень. Тушите 40-50 минут.

Соус для фаршированных перцев: самый вкусный рецепт

Соус для перцев может быть самым разнообразным: томатным, сырным, сметанным, сливочным и даже из собственного сока. Но мы рассмотрим перечень компонентов для острого соуса :

• Помидоры — 3 шт.;
• Перец чили — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубца;
• Кинза – небольшой пучок;
• Гвоздика, корица, имбирь, паприка — по щепотке;
• Перец черный и красный — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Процесс:

1. Очистить помидор и натереть на терке.
2. На разогретую сковороду отправить томатное пюре, мелко нарезанный перец и все специи.
3. Готовить 5-7 минут на медленном огне. В готовый соус бросить измельченную кинзу.

Рецепт фаршированных болгарских перцев половинками в духовке

Необходимо:

Создание:

1. Разделите перцы пополам и очистите от семян.
2. Мясо соединить с мелко нарезанными баклажанами, рубленой зеленью и специями.
3. Перец измельчить и посыпать сыром.
4. Поместить в духовку на 40 минут.

Фаршированный перец: видео-рецепт «Едим дома»

Перцы можно приготовить не только дома, но и на гриле на воздухе, о чем вам расскажет Юлия Высоцкая. Его начинка для перца несет в себе изумительный запах и непревзойденный вкус. Перец фаршированный овощами: рецепт с фото

Потребуется:

• Перцы перцы — 8 шт;
• Любой зеленый — средний луч;
• Сыр твердый — 50 гр;
• Сыр «Фета» — 150 г;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Помидор — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубца;
• Капуста — 1/2 кочана;
• Паприка;
• Пряности;
• Соль;
• Перец.

Создание:

1. Нарежьте все овощи, но у перцев аккуратно срежьте шляпку и оставьте, удалите сердцевину.
2. Поджарьте морковь и лук, затем обваляйте нарезанный чеснок и мелко нашинкованную капусту. После – бросить мелко нарезанные помидоры, брынзу, зелень и специи.
3. Отдельно измельчить твердый сыр, несколько щепоток всыпать в жаркое и нафаршировать перцы.
4. Сверху на начинку положить тертый сыр и закрыть отложенной крышкой.
5. Выложить на противень и поставить в духовку на 30 минут.

Рецепт перца, фаршированного грибами

Приготовление:

Процесс:

1. Для начинки натереть морковь, нарезать грибы и лук кубиками.
2. Обжаривайте в следующем порядке, сначала морковь и лук 5 минут, затем 5 минут бросьте грибы.
3. Зелень измельчить, смешать с жареным и рисом.
4. Снимите шляпки с перцев, чтобы они остались целыми. Удалите семена и начините начинкой, а затем накройте крышками.
5. Развести томатную пасту в воде и соли.
6. Выложить все на противень, полить томатным соком и поставить в духовку на 40 мин.

Перец фаршированный с куриным фаршем

Состав:

• Перец болгарский крупный — 4 шт;
• Куриный фарш — 300 гр;
• Кедровые орехи — 100 г;
• Головка чеснока;
• Семечки подсолнечника очищенные — 50 гр;
• Масло оливковое;
• Зеленый базилик, петрушка и кориандр — средний пучок;
• Лук зеленый — 3 пера.

Создание:

1. Орехи и семечки обжарить на сухой сковороде, затем высыпать в емкость.
2. Нанесите масло на сковороду и положите нарезанный лук, целые зубчики чеснока.
3. Затем снять все с огня и соединить с орехами и семечками, влить еще масла.
4. Зелень измельчить и смешать с маслом.
5. Обжарить до полуготовности куриный фарш и соединить с массой, приправить специями.
6. Удалите сердцевину перца и смешайте со смесью.
7. Переместите на противень, а затем в духовку на 40 минут.

Рецепт перца, фаршированного сыром, чесноком и яйцом

Закуска холодная, готовится без особых хлопот.

Необходимо:

• Перец болгарский — 3 шт;
• Сыр твердых сортов — 200 г;
• Яйца вареные — 3 шт.;
• Чеснок — 2 зубца;
• Майонез — 30 г;
• Петрушка средний пучок.

Ход процесса:

1. Нарезать зелень и чеснок, натереть сыр и соединить все с майонезом.
2. Подготовьте перцы и начините их смесью. Закрыть овощи целыми яйцами.
3. Переложите фаршированные перцы в холодильник на 2 часа.
4. Вынуть блюдо и нарезать ломтиками толщиной не менее 1,5 см.

Перец, фаршированный баклажанами

Необходимо:

• Перец — 4 шт;
• Баклажаны — 1 средний;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Чеснок — 3 зубца;
• Грецкий орех — 50 гр;
• Бульон говяжий — 1 л; Говяжий фарш — 300 г;
• Любая зелень — средний пучок;
• Специи, соль, перец.

Этап Порядок действий:

1. Овощи помойте и нарежьте мелко баклажаны с кожурой, чесноком, луком, зеленью, морковь оботрите.
2. Удалите перцы из сердцевины.
3. На сухой сковороде обжарить измельченный грецкий орех и переложить в отдельную емкость.
4. Наполните сковороду маслом и положите в нее нарезанные овощи.
5. Добавить орехи, специи и зелень.
6. Начинить смесью перцев и переложить в контейнер.Влить бульон и варить 40 минут на маленьком огне под крышкой.

Болгарский перец фаршированный капустой: рецепт на зиму

Потребуется:

• Мелкие сорта болгарского перца — 1 кг;
• Капуста свежая — большие вилки;
• Петрушка большой пучок;
• Вода — 1 л;
• Сахар — стакан;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 15 г;
• Масло растительное — 200 мл.

Процедура:

1. У перца удалить плодоножку и семена, поместить их в кипящую воду и подержать 5 минут. Потом поймать и охладить.
2. Капусту и петрушку нашинковать, капусту отжать руками, чтобы она стала мягче.
3. Плотно начините перец овощами и уложите в продезинфицированную тару.
4. Остальные ингредиенты (вода, сахар, уксус, соль, масло) смешать с маринадом и кипятить 2-3 минуты.
5. Заполните баки и затяните.

Рецепт фаршированного перца с гречкой: оригинальный рецепт

Потребуется:

Поэтапный способ:

1. Обжарить фарш, морковь натертую, нарезанный лук и соединить с полуфабрикатами.
2. Приправить смесь специями.
3. Подготовьте перцы и начините их холодной начинкой.
4. Поработайте с овощами в контейнере и залейте томатным соком.
5. Готовить 40 минут на медленном огне под крышкой.

Рецепт перца, фаршированного картофелем

Подготовка:

Процедура:

1. Смешайте фарш, промытый рис и мелко нарезанный картофель.
2. Удалите семенной блок из перца.
3. Обжарить нарезанный лук, натертую морковь.
4. Смешайте жаркое с мясом и нарежьте зеленью.
5. Перец взбить массой.
6. В казан положить сметану, макароны, тертый помидор, тертую морковь и лук.
7. Перемешайте смесь и положите внутрь фаршированные овощи.
8. Сверху посыпать зеленью и разложить лавровым листом.
9. Готовить 40-50 минут.

Рецепт фаршированного перца по-узбекски

Требуется:

• Перец — 7 шт;
• Начинка клубничная — 300 г;
• Рисовый полуфабрикат — 200 г;
• Жир мандариновый — 50 г;
• Лук — 5 головок;
• Морковь — 1 шт.;
• Помидор — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубца;
• Любая зелень — это большой пучок;
• Масло;
• Пряности;
• Перец;
• Соль.

Процесс:

1. Мелко нарежьте лук и жир, натрите морковь и соедините с начинкой и рисом. Хорошо приправить специями.
2. Снимите шляпки с перцев и удалите семена.
3. Процедите начинку внутрь овощей.
4. Нарезать соломкой морковь, кольцами лук и ломтиками помидор.
5. Отдельно измельчить чеснок и зелень.
6. Казан пропитать сливочным маслом и бросить нарезанные овощи, зелень и чеснок.
7. Тушить 10 минут и поперчить внутрь, затем залить кипятком до половины.
8. Тушить 30 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 15 минут на слабом огне.

Фаршированные перцы от Сталика Ханкишиева: видео рецепт

Фарш Ханкишиев считает, что главное в перце – это начинка, поэтому мясо должно быть отменного качества. А какое мясо нужно для овощей, вы узнаете из видео.

Ленивый фаршированный перец: простой рецепт

Необходимо:

• Лечо из перца — 1 л;
• Фарш мясной — 500 г;
• Рисовый полуфабрикат — 200 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт. ;
• Пряности;
• Сметана — 20 г;
• Вода;
• Масло.

Пошаговый анализ:

1. Отделить перец от жидкости в лечо.
2. Возьмите нарезанный мелкий перец.
3. Нарежьте лук и натрите морковь, переместите их на жаркое.
4. Смешать мясной фарш, рис, перец и жаркое, приправить и оставить на 20 минут.
5. Из приготовленной смеси скатать котлетные фигурки.
6. В соус из лечо положить сметану и приправить.
7. Переложить котлетные шарики в форму и залить жидкой смесью.
8. Поставить форму в духовку на 40 минут при 170°С.

Как приготовить фаршированные перцы в мультиварке или скороварке?

Необходимо:

• Перцы — 10 шт.;
• Фарш — 800 гр;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Рисовый полуфабрикат — 300 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста;
• Пряности;
• Масло;
• Соль.

Пошаговый пример:

1. Смешать рис и мясной фарш, приправить по вкусу.
2. Натереть морковь и измельчить лук в скороварке на 5-7 минут в режиме «Горячий».
3. Затем положите ложку макарон и готовьте еще несколько минут.
4. Удалите сердцевину перца и начините рисом и мясом.
5. Положите перцы в скороварку или мультиварку плотно друг к другу и залейте кипятком на 2 см.
6. Нажмите режим «Тушение» или «Плов» на 30 минут.
7. После приготовления дайте блюду постоять еще 15 минут, а затем подавайте со свежей зеленью.

Фаршированный перец – это средоточие полезных витаминов и минералов, блюдо, содержащее клетчатку, углеводы, белки и полезные жиры. Украшение из компонентов восхищает взгляды гостей и близких. Приготовление блюда не занимает много времени, к тому же такое угощение подойдет абсолютно для любого торжества.

Соус болгарский «Лютеница» на зиму

Лютеница — густой соус на основе болгарского перца. Блюдо популярно на Балканском полуострове – в Болгарии, Сербии и Македонии.Овощной соус подают как приправу или гарнир к мясным или рыбным блюдам, добавляют в суп, кашу или пиццу, используют как пасту для бутербродов.

Для лютеницы нужен мясистый яркий перец со сладким вкусом, как и для лечо. Количество томатов можно варьировать. Для остроты в рецепт по желанию добавляют чеснок или острый перец.

Болгарский перец промыть в проточной воде, вытереть полотенцем. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить перцы.

Выпекать при 200 градусах 15 минут до появления черных пятен. Перцы переворачивают и продолжают готовить еще 15 минут. Переложить запеченный перец в керамическую посуду.

Накройте полиэтиленовым пакетом, дайте остыть.

Помидоры нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде две-три минуты. Очистите и нарежьте дольками. Удалите семена.

Положить подготовленные помидоры в кастрюлю.

Очистите перец и удалите семена. Откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости на 10-20 минут.

Переложить перец в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок.

Массу взбить блендером до однородности, варить 10-15 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Готовность соуса определяют по удержанию на поверхности следа от ложки.

Добавить растительное масло, уксус.Вскипятите соус и выключите огонь.

Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Положите лютеницу в банку доверху.

Овощную заготовку закрыть герметично крышкой, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым и оставить остывать.

Густой соус из перцев и помидоров «Лютеница» — отличный усилитель вкуса из натуральных продуктов, отличный соус к основным блюдам, а именно к мясу.

Перец фаршированный по-болгарски 🫑 Рецепт чушки Палнени

Почти у каждой национальности есть свой вариант фаршированного перца, и Болгария не исключение. В чем уникальность этих фаршированных перцев? Добавление паприки, которая придает немного сладости, а также выбор красного, а не зеленого или желтого сладкого перца.

Следует отметить, что это не единственный рецепт болгарского фаршированного перца, который вы найдете. Сыр является популярным заменителем мяса, овощи добавляются вместо риса или вместе с ним, а при использовании тонкого перца его покрывают панировочными сухарями и жарят.

• 2 красных болгарских перца без сердцевины и семян
• 6 унций мясного фарша из свинины или говядины
• 1/4-1/2 чашки вареного риса
• ½ нарезанной красной луковицы
• 1 ч. 1 ст.л. растительного масла
• 1 небольшой пучок нарезанной петрушки или 2 ч. л. сушеной петрушки

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким.

• Добавьте мясной фарш и готовьте в течение 5 минут, пока он не подрумянится и не приготовится.

• Приправить солью, перцем и паприкой.

• Добавьте отваренный рис в мясную смесь.

• Используя ложку, начините каждый сладкий перец смесью мяса и риса

• Поместите перец в форму для запекания, наполовину заполненную горячей водой, чтобы создать пар для приготовления перца

• Накройте фольгой и готовьте в духовке 40 минут

• Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы верхушки слегка подрумянились

• Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

калорий: 331 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 15 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 56 мг | Калий: 502 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3726 МЕ | Витамин С: 154 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 2 мг

Банкноты

• Не заменяйте сладкую паприку копченой, так как вкус у нее совершенно другой. Если у вас нет паприки, пропустите ее, как это делают многие болгары.
• Добавьте в воду томатную пасту вместе с чесноком, паприкой и небольшим количеством муки, чтобы загустить. Помимо приготовления перца на пару, у вас будет томатный соус для перца.
• Говядину или свинину можно заменить любым белком по вашему выбору, например птицей или даже рыбой. Для веганского варианта используйте постные крошки или «мясной фарш».

Родина: перец болгарский фаршированный

Еда с родины: болгарский фаршированный перец

Болгария – маленькая страна с многовековой историей, расположенная в Восточной Европе недалеко от Греции и Черного моря, а ее холодные зимы принесли множество сытных горячих блюд.Фаршированные перцы — одни из моих любимых. В детстве я ела только начинку, а перец оставляла маме доедать, но я полюбила вкус перца и теперь смакую каждый из них вместе с вкусной начинкой.

Моя мама обычно готовит по этому рецепту свиной фарш, а я предпочитаю использовать фарш из индейки (более постный), но, поскольку я развлекал пару друзей-вегетарианцев, я решил исключить мясо и вместо него добавить консервированные бобы каннеллини для получения белка.

Я использовала свое обычное тесто для приготовления чесночно-сырных рулетиков (охлажденное тесто для пиццы или хлебных палочек тоже подойдет!), и они были отличным дополнением к богатой начинке и острым перцам.Хлебные крошки и сырная начинка — это моя собственная идея — я фанат сыра, и особенно в вегетарианской версии этого блюда ценится немного дополнительного белка!

Я использовала красный перец, но подойдут все цвета — это личное предпочтение! Я сделала немного больше начинки, и эта вегетарианская версия идеально подходит в качестве гарнира из риса к другим остаткам!

Красный перец, фаршированный по-болгарски

Проверьте ниже, чтобы увидеть рецепт!

Болгарский перец, фаршированный по-болгарски

(Я использовала четыре перца, разделенных пополам, так как они были большими, но для более крупного блюда используйте весь перец на порцию! Вы можете изменить пропорции по своему вкусу и умножить или увеличить рецепт вдвое по мере необходимости!)

• 4 больших красных болгарских перца, разрезанных пополам, без сердцевины и без косточек
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/3 красной луковицы, нарезанной
• 1/4 стакана оливкового масла плюс еще 1/4 стакана для посыпки
• 2 чашки коричневого риса
• 2 ст. Вегета (хорватская пряность)
• 1 банка измельченных помидоров
• 1 банка фасоли каннеллини без жидкости
• 2 ст. паприка
• 2 ч. л. черный перец
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 сыра моцарелла
• 1/3 стакана измельченного сыра фета

Начните готовить коричневый рис в соответствии с указаниями на упаковке. Поскольку для приготовления коричневого риса требуется некоторое время, вы можете использовать это время, чтобы нарезать перцы, удалить сердцевины и семена и положить их в глубокую жаровню, покрытую кулинарным спреем.Через 15 минут после начала приготовления риса можно приступать к остальной начинке.

В большой плоской кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Затем добавьте помидоры, фасоль и специи. Варите на среднем огне, пока рис не станет мягким. Слить рис и добавить в томатную смесь – варить, пока не загустеет и почти вся жидкость не впитается. Добавьте больше паприки и петрушки по вкусу — лично мне они нравятся, и на этом этапе добавьте немного больше.Обязательно попробуйте его в этот момент и добавьте больше специй и/или соли по своему вкусу.

После того, как начинка впитает почти всю жидкость, с помощью половника или большой ложки выложите начинку в каждый перец (разделенный пополам или очищенный от сердцевины и семян, в зависимости от того, насколько большие порции вы хотите получить) до краев. Отложите.

Чтобы приготовить начинку, смешайте 1/4 стакана оливкового масла с панировочными сухарями, моцареллой и сыром фета и посыпьте каждый перец, чтобы покрыть.

Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока перец не станет мягким, а глазурь не расплавится.Подавать горячими с вкусным хлебом!!

Чесночные сырные рулетики

• 1 упаковка охлажденного теста для пиццы или хлеба
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/2 чашки сыра моцарелла или пармезан

Раскатайте тесто и нарежьте полосками шириной 1 дюйм. С помощью кулинарной кисточки смажьте одну сторону оливковым маслом и посыпьте сыром и чесноком. Сверните и положите на бок на смазанную маслом форму для запекания, слегка придавите, чтобы получилась закрученная форма диска.Оставьте достаточно места между ними, так как они увеличатся примерно в два раза!

Выпекайте в соответствии с указаниями на упаковке или около 20 минут при температуре 325 градусов. Вынуть из духовки, остудить и подавать с перцем!

Вкусные и легкие рулетики с чесноком и сыром!

Одна вкусная еда!

Они исчезли довольно быстро! Удачная еда в моей книге!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

1 комментарий на данный момент
Оставить комментарий

Очень легкая и вкусная заготовка

Чтобы зимой побаловать себя ароматным перцем, некоторые хозяйки замораживают перец, для чего потребуется достаточно объемная морозильная камера.А некоторые предпочитают перец для фарширования консервировать в банках по 3 литра. Вот этот метод мы и рассмотрим.

Ингредиенты

На 3-литровую банку:

• Перец болгарский (среднего размера) -1,5 кг (можно чуть больше или меньше).
• Лавровый лист-3-4шт.
• Перец черный горошком-5-6шт.
• Чарующий перец-5-6шт.
• Веточка сельдерея (или другой зелени).
• Соль.
  

Для маринада на 1,5 л воды:

• Уксус 9% -2ст.
• Сахар-1дес.
• Соль-1ст.л. без слайда.

ЭТАП 1

У перцев срезать плоды, удалить семена. Затем перец хорошенько промывается.

2-ступенчатый

Воду в кастрюле помощнице по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, положить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 минуту.

3 ступени

Затем пробкой достаем из кастрюли один перец. Слив перцовой воды.

4 ступени

На дно кастрюли с водой кладем салфетку, сверху банку. Стерилизуйте банку 25 минут. Затем выключите огонь. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом стоят кастрюля с перцем для бланширования и кастрюлька для стерилизации банок).

5-ступенчатый

Приготовить маринад: Пропустить 1, 5 л воды и добавить соль, сахар, черный горошек, душистый перец и веточку сельдерея или другую зелень. Маринад будет кипеть 3-5 минут.
В банки с перцем добавить уксус, тогда горячий маринад выдолбится.
Если маринада не хватило, кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтобы вода была «готова».

6-ступенчатый

Банки закатными стерилизованными крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать теплым покрывалом. Оставляем банки до полного остывания. Перец для начинки на зиму готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Предлагаю Вам, друзья, заготовку из заготовки — полуфабрикатов из болгарского перца для фарширования. Разруха всегда была в заготовочных крышках для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервы квашеные в банке, или замороженные целиком — своеобразная палочка-резак в данном случае — доставали, щелкали с начинкой и быстро готовили обед, например.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: можно консервировать и соленым, без уксуса, и маринованным перцем. Отличной идеей стала заморозка целиком – проверенные перед вами рецепты.

Перец на зиму для начинки — рецепты

Секретов прибыльной и востребованной заготовки совсем немного:

• Старайтесь выбирать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Перец сладкий — овощ довольно хрупкий и легко ломается, при варке вы рискуете потерять кусочек фарша.
• Заготовки не сломаются, если довести их до консервации или заморозить на несколько минут в кипятке. Есть еще вариант, лично я делаю больше: кидаем перцы в кипяток, и одобряем пару минут и быстро вытаскиваем — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяек: чтобы много овощей вошло в банку, кладите перцы один в другой — вид типичный, надеюсь понятно объяснил.
• Любите набивать начинки крышкой — сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозилке.

Держите два самых простых рецепта.

Заготовка для перца без стерилизации

советую делать в небольших банках для использования на раз. Останется — не беда, используйте в салат или заморозьте.

• Перцы.
• На банку в 1 литр — ложка столового уксуса. Добавить в 2-х литровую, добавить еще одну, добавить в трехлитровую банку соответственно три ложки.

1. Подготовить овощ к работе: Очистить, удалить семена и плоды. Проварить, взяв воду, несколько минут и переложить в банку.
2. Залить рассолом доверху, залить 9% уксусом и закрыть капроновой крышкой — заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.

Перец болгарский фаршированный без уксуса

Не нравится запах уксуса — используйте лимонную кислоту — хуже результат не будет.

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

1. Очищенный от семян и плодов. Овощи. Задействуйте и дважды выстрелите в воду. Складываем матрешкой и кладем на банку кинжал.
2. Сделать заливку: в кипяченой воде растворить соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую емкость уйдет 15 минут, 2 – 20, 3 – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две благие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюда.

1. Подготовленные карандаши бланшировать несколько минут и разложить по банкам.
2. Отдельно сварить маринад для заливки: растворить специи в кипятке, дать закипеть и сразу вылить к перцам. Следующий шаг известен: закрыл, перевернул и оставил остывать.

Рецепт перца на зиму

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или положить начинку.

• Перцы.
• Вода — полтора литра.
• Подсолнечное масло — 450 мл.
• Уксус 9% — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец горошком — 6 шт.

1. Делаем заливку: в кипяченую воду складываем все специи и кипятим пару минут.
2. Подготовить перцы — удалить все лишнее и сложить в маринад. Давай вскипятим, ради минуты три, не больше.
3. Разложить перцы по банкам и залить кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для начинки

Преимущества заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и оформлении непосредственно самой заготовки.

1. Очистите перцы и опустите кипящую воду на несколько секунд. Я обычно ложусь небольшими порциями и думаю до пяти, потом начинаю шумовой сосуд вытаскивать.
2. Остудить, сложить солодовник один к другому, герметично поместить в пакет и отправить на набухание.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фаршировки рецепты без стерилизации, заготовки, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрытый, целый

Перец консервированный на зиму для начинки

Предлагаю вам приготовить на зиму фарш консервированный перец . Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Прекрасно хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и положите перцы с любой мясной или овощной начинкой.Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку стерилизовать. Перец промываем и удаляем семена с плода, разрезая его по кругу.

Наполнить банку перцем. Если получится, вложить поменьше перца больше, чтобы поместилось больше.

Перец залить кипятком (в банку входит около 2 литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого вода из банки сливается в кастрюлю.В банку с перцами налить уксус.

Соль и сахар слить в воду, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, оставить на 2 минуты.

Сразу же кипящий маринад залить перцем, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее чем на 2 дня (до полного остывания). Это необходимо для самоудовлетворения перца. Это все! Отличная заготовка на зиму — перец консервированный для начинки — готов! Отправить банку с перцем на хранение.Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам приготовить консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Прекрасно хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и положите перцы с любой мясной или овощной начинкой. Расчет изделий дан на одну 3-ю. ..

А также о, вы можете найти на нашем сайте.

Одним из способов хранения перца на зиму является его заморозка . О, а так же о возможности, читайте в наших статьях.А заморозить можно не только нарезанный перец, но и целых .

Он отлично хранится , а если правильно сложить, то не занимает много места в морозилке.

Целый перец можно достать из морозилки и сразу приступить к приготовлению. это идеальный вариант Для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перец для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец к заморозке? После сбора перец нуждается в тщательной обработке.

Для заморозки перца для начинки на зиму следует его подготовить . Итак:

• выбираем целых, здоровых фрукта. Кожица должна быть гладкой, не пораженной болезнями или вредителями;
• промыть под теплой проточной водой;
• блюдо полотенце;
• снять плоды, шляпку;
• нарезанные семена очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем заморозить болгарский перец? Идеальным местом для заморозки перца станет отдельная морозильная камера . Морозильная камера холодильника также хорошо подходит для этого.

Однако лучше, если у перца будет достаточно места для свободного хранения. В этом случае перец не сломается, а конец зимы продолжится.

Нет необходимости для хранения замороженного сладкого перца специальная Тара . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или подложки.

Как заморозить перец болгарский фарш?

Температура

При какой температуре замораживать? Температура, пригодная для заморозки Перец для фарширования на зиму – это температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фарширования? После подготовки болгарского перца можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоской поверхности;
• положить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложку компактно, вплотную друг к другу;
• снова положите в морозилку .

Первый раз перец кладем в морозилку, чтобы он немного растворился и не проскальзывал дальше.

Перец такой Полностью готовый Для начинки. Для приготовления блюда необходимо просто достать его из морозилки и приступить к приготовлению.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарша, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• Ставим кастрюлю с водой на плиту, ждем закипания ;
• опустить перец в кипящую воду на 30 секунд ;
• вытащить перцы сложить их друг в друга как мороженое в виде вафельных рожков;
• помещают в пластиковые пакеты или подложки;
• для заморозки .

Термическая обработка производится для того, чтобы косточки сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования бланшированием в этом видео:

Не стоит Сильно укомплектован Перцы в морозилке. Они могут сломаться или пострадать. Впрочем, если так получилось, болгарский перец можно использовать не в фаршированном, а в любом другом виде.

Время хранения

Морозилка для хранения болгарского перца — способ, который позволяет как можно дольше Сохранить урожай.

Срок хранения перца замороженного 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца можно обеспечить себя этим способом.

Заморозка Болгарского перца полная для последующей набивки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter. .

Приятного аппетита!

Совет: Если хотите, добавьте в банку душистый и черный горошек, зубчики в бутонах и зубчики чеснока, чтобы болгарский перец и маринад были более острыми и ароматными.

Перец на зиму для фаршировки в томатном соке

Вот еще один простой, но очень вкусный рецепт перца, который предназначен для фарширования. Томатную заливку также обязательно приготовьте вам в дальнейшем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте по своему вкусу в налив черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. В рецепте дается одна банка емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Томатный сок — 1 л.
• Соль крупная — 2 части на миллион
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки и крышки для маринования перца стерилизовать.
2. Перцы вымойте, подмороженные нарежьте кружком, удалите все семена и внутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семена.
3. Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, а если нет, то используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится консервантов.
4. Далее необходимо бланшировать все перцы в течение 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз закладываем в кастрюлю то количество перцев, которое поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
5. Пока перцы горячие, складываем их поодиночке и укладываем в банки доверху.
6. Далее вскипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и влейте томатную заливку к перцам.
7. Банку с перцем легко встряхнуть, чтобы вышел лишний воздух, а затем разлить сок по горлышкам банки.
8. Вагоны с перцем плотно кипятят, переворачивают на крышках и укутывают до остывания, после чего увозят на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Совет: Приготовить домашний томатный сок очень легко, если снять с помидоров кожицу, выдержав их в кипящей воде 3 минуты, затем измельчить на мясорубке или блендере и разбавить небольшим количеством остывшего кипяченого воды, добавьте указанное в рецепте количество соли и сахара.

Перец для начинки с лимонным соком

Попробуйте сделать вот такие часы: Болгарский перец с лимонным соком.Как известно, лимонный сок – натуральный консервант, достойная альтернатива столовому уксусу. Из числа этих ингредиентов у вас должно получиться примерно 2 двухлитровые банки с перцами, предназначенными для фарширования.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Вода — 1 л.
• Соль крупная — 25 гр.
• Лимонный сок — 80 мл.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Чеснок — 7-10 зубков.
• Перец душистый и черный горошком — по вкусу.
• Гвоздика в бутонах — по вкусу.
• Лавровый лист — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, нарезать плоды кружком, удалить семена, всыпать перец внутрь семян, которые могут слипнуться.
2. Из чистых лимонов с тонкой кожицей выжмите нужное количество сока или используйте готовый лимонный сок.
3. В большую кастрюлю налить воду, масло, соль и сахар, а также добавить все перечисленное в рецепте и зубчики чеснока, довести до кипения.
4. В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно перцы бланшировать частями, если в кастрюлю не кладутся все сразу).
5. Бланшированный перец выложите из маринада Свимовка в чистую посуду, дайте ему немного остыть, а затем оставьте в покое и разложите по чистым, стерилизованным банкам.
6. Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Заливая маринадом, не забудьте разложить по банкам и специи, которые там есть.
7. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания, после чего переносят на хранение в прохладное темное помещение. Употреблять такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо пропитаться.

Приятного аппетита!

Совет: Для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками. При уходе за фаршированным перцем можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Перец на зиму для начинки с лимонной кислотой

Еще один вариант, как подготовить хороший перец для будущей начинки.На этот раз в качестве основного консерванта мы предлагаем использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• Перец — 2-2,5 кг.
• Лимонная кислота — 10 гр.
• Вода — 1 л.
• Соль — 40 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Гвоздика душистая — по вкусу.
• Чеснок — 10 зубов.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо опьяненный, чистый от плодов и семян.
2. Бланшировать перцы в большой кастрюле в кипящей воде 3-5 минут, достать их шумовкой, выложить в миску и дать немного остыть.
3. Затем сложить перцы один к одному, переложить в стеклянную, стерилизованную банку, добавить все специи и чеснок на свой вкус.
4. В необходимом количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящие маринады с перцем (количество соли, сахара и кислоты пересчитайте в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
5. Далее накрыть банки крышками и поставить их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой положить чистое кухонное полотенце.Залейте банки с перцем в кастрюлю с горячей водой до плечиков, когда вода закипит, посчитайте время на стерилизацию: на литровую банку уйдет 15 минут, на двухлитровую – 20 минут, на трехлитровую – 25 минут. .
6. Затем плотно перемешайте банки и отправьте их остывать под плед, загнув дно.
7. Готовую консервацию уберите в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Совет: Если вы не доверяете качеству перца, купленного в магазине, его нужно промыть, удалить плоды и семена, а затем положить в холодную воду на 60 минут, чтобы за это время он вышел как много вредных пестицидов.

Перец на зиму для фаршировки с маслом и уксусом

И, наконец, проверенный классический рецепт маринования перца, причем он одинаково успешно применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу как самостоятельную закуску. .

Ингредиенты:

• Перец — 2,5-3 кг.
• Уксус 9% — 90 грамм.
• Вода — 1.5 литров.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Масло растительное — 400 мл.
• Перец черный и душистый горошком — по вкусу.
• Гвоздика душистая — по вкусу.
• Лавровый лист — по вкусу.
• Чеснок — 13-17 зубцов или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перец болгарский хорошо вымыть, очистить от плодов и семян.
2. Затем в квантификаторе, указанном в рецепте, размешать соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавить все специи и очищенные зубчики чеснока.
3. Маринад прокипятить 2-3 минуты и добавить в него перцы, варить не более 5 минут. Перец можно варить партиями, сразу раскладывая каждую готовую партию по стерилизованным банкам.
4. Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и утопите.

1. Банки Отправить охлаждаться под плед, перевернув вверх дном.
2. Готовую консервацию принять на длительное хранение в прохладном, защищенном от света месте (подвал, кладовая).

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления болгарского перца на зиму для фарша

В этом варианте приготовления заготовки нет ничего лишнего, поэтому перец получается «свежий», как летом. В нем нет посторонних привкусов, поэтому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйка оценит этот вариант приготовления за его простоту.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 30 шт.
• Соль — 3 ст.
• Сахар — 1, 5 ст.
• Вода — 3 л.
• Уксус — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Перец нужно тщательно промыть, удалить коллектор и мягкие овощи. Удалите плоды и извлеките из них семена. Залить овощи кипятком на 10-15 минут.
2. После горячей воды слить воду и промыть перцы под проточной водой, добившись их полного остывания. Благодаря этой нехитрой манипуляции перец получается мягким, но не теряет своей структуры.
3. Списать лишнюю воду. Перцы складываем друг к другу по 4-5 шт.
4. Овощи разложить в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком. Через 10 минут жидкость нужно слить.
5. В отдельной кастрюле вскипятить 2 литра воды. Добавьте соль и сахар. В банку налить уксус.
6. Перец залить приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками.

Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовок.В каждой 2-х литровой банке по 15 перцев — примерно столько нужно для фарша.

Перец болгарский ароматный на зиму Очищение без стерилизации

Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте сделан на банку 3 литра. Менять что-либо — не нужно готовиться с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматным за счет добавления специй в бутылку.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский среднего размера — 16 шт.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Вода очищенная — 2 литра.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горох заколдованный — 3-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Перец по этому рецепту готовится без дополнительной стерилизации, т.к. процессу приготовления овоща нужно уделить особое внимание. Каждый перец нужно тщательно промыть, удалить семена и хорошо промыть под проточной водой.
2. В отдельной кастрюле подогрейте воду. Перец порциями выложить в сито с крупными отверстиями и опустить в кипящую воду на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
3. Подготовьте 3-литровую бутыль и простерилизуйте ее. Не стоит упускать этот момент, ведь консервация может испортиться при хранении.
4. Перцы сложите один к одному по 5 штук и положите трубочками в бутылку.
5. Оставайтесь в бутылке со всеми специями. В отдельной кастрюле вскипятить воду.Добавьте к нему соль и сахар.
6. Полученным рассолом заливаем перцы и тут же засовываем крышки.
7. Полученная заготовка снимается на хранение сразу после остывания.

Приятного аппетита.

Перец болгарский на зиму для фарша: самый популярный рецепт

Болгарский перец зимой довольно дорог, потому что мастичные хозяйки стараются заготовить его по сезону для использования зимой. Вариантов достаточное количество — его можно заморозить или женить.Последнее считается более выгодным, поскольку продукт не занимает ценного места в морозилке и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев достаточно только начать мясное наполнение и потушить. Бланшировать овощ – не нужно.

Ингредиенты:

• Болгарский перец среднего размера — 15 шт.
• Соль — 3 ст.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец тщательно промывают под проточной водой. Удалите сердцевину и удалите семена.
2. Подготовьте 3-литровую бутыль. Его необходимо тщательно промыть и простерилизовать над паром или в духовке в течение 5 минут.
3. Перец положить в банку, пробуя подделку. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар.
5. В бутыль с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и залить уксусом.
6. Заготовку заливают кипятком и оставляют под закрытой крышкой.
7. Отправить банку на стерилизацию на 15 минут.
8. Закрыть стерильной крышкой, оставить на ночь при комнатной температуре. После полного остывания заготовку можно убрать на хранение.

Приготовленный по этому рецепту перец можно хранить 1 сезон.Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка меняет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.

Лучший вариант приготовления перца для фарширования

Этот вариант приготовления можно отнести к числу заготовок на скорой руке. Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перец получается вкусным. Его трудно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы русловые и ратунды — они не хранятся в консервации в целом виде, велика вероятность того, что берег горит.Перец лучше использовать классический, болгарский зеленый или красный.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 20 шт.
• Соль — 150 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец горький (светлый или брусчатка роговой) — мелкая штука.
• Лимонная кислота — 10 гр.
• Вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления следует начинать с подготовки болгарского перца.Его необходимо вымыть, отрезать от плодов плод, удалить серединку и тщательно промыть. Перцы положить в глубокую кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.
2. Доведите овощ до кипения и сразу снимите с плиты, слейте горячую воду.
3. Перец должен остыть естественным образом.
4. После этого перец нужно заложить в бутыль 3 литра. В любом порядке, стараясь не повредить.
5. В банку добавить небольшой кусочек горького перца.
6. В отдельной кастрюле вскипятить воду.Добавляем соль и сахар, всыпаем пакет с лимонной кислотой.
7. Кипятком залить болгарский перец, накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для начинки. Таких рецептов много: кто-то перцы на зиму закрывает уксусом, кто-то — стерилизацией… Я открыла для себя рецепт консервированного перца с начинкой на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фаршировки на зиму с аспирином действительно получается очень удачным: при минимальных временных затратах консервированный фаршированный перец с аспирином выходит почти так же, как и свежий. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько несложных манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, для фарша на зиму без стерилизации я не встречал, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для начинки аспирином.

Ингредиенты на 1 л банки:

• 9-10 шт болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирин).

Как закрыть перец для начинки на зиму аспирином:

Для консервации болгарского перца для фарша отберите перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промойте перец в проточной воде. Разрежьте тонким острым ножом по кругу плод, тщательно очистив от косточек. Еще раз промываем перец от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю налить воду. На 20 штук перцев кастрюля на 3,5 – 4 литра, вода в ней – примерно 1,5 – 2 литра. Довожу воду в кастрюле до кипения и опускаю перец. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим 2-3 минуты. После закипания воды следите за перцами – они должны стать немного мягкими, но при этом остаться упругими, плотными. Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, то при фаршировании они поползут.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынуть из кастрюли и выложить в один слой на блюдо, чтобы они немного остыли.

В горячую стерилизованную банку уложить перец. Выкладывайте плотно, осторожно, чтобы не запомнить их. Мелкие перчики можно частично поместить внутрь крупных. Маленьких перчиков в 1 л можно поместить 10 штук.

Закладываем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирин).

Воду в кастрюле, в которой бланшировался перец, довести до кипения.Залейте перец кипятком. Подождем немного, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно котлеты аккуратно переложить в банку с котлетами. Долейте кипяток до верха банок.

И сразу герметически схватить. Перемещение банок с перцем вверх дном.

Накрываем «шубой» — теплым плотным пледом или пледом. Выдерживают до полного остывания, около суток.

Перец для начинки с лимонной кислотой.Как заморозить фаршированные перцы на зиму или лучше заморозить фаршированные перцы

Чтобы побаловать себя фаршированным перцем зимой, не нужно много ухищрений. Мясистым, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет купить его в избытке и законсервировать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, однако, чтобы заготовить перцы для фарширования на всю зиму и для всей семьи, понадобится много места в морозилке, даже отдельная морозилка.Учитывая, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Его не обязательно хранить в холодильнике — можно хранить в гараже, чулане, отдельном чулане и других местах при температуре не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарширования.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон.Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с высоким уровнем холестерина. Главное, выбрать свежесобранный перец. Вяленые перцы не портятся, они вкусные, но уже не содержат витаминов. Отличить свежий перец от лежащего поможет стебель.

Если при надломе плодоножки выделяется сок, значит, перец был недавно сорван, если надлом сухой, перец несвежий, брать его не следует. Плоды следует брать ровными, без складок и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше витаминов в перце. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше витаминов в нем содержится. При надавливании на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение также является признаком грибка. К сожалению, перец занимает третье место в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с полной документацией на товар. Для того чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно вымыть овощ, затем безжалостно срезать плодоножку (в плодоножке наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет свободен от вредных пестицидов.

Как закрыть перцы на зиму для фаршировки

Для фаршировки на зиму нам понадобится целый перец, закрытый в трехлитровые банки.В рецепте пропорции указаны на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Лаврушки — 4 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Душистый перец с горошком — 6 шт.
• Ветка сельдерея или петрушки
• Для маринования:
• 1,5 л кипятка
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Подготовка:

1. У перца отрезать плодоножку, удалить семена, вымыть. И так 1,5 кг.
2. Налить воду в кастрюлю, посолить, дождаться закипания воды. Положите перец в кипящую воду и варите 1 минуту.
3. Вынуть перцы из кастрюли, вылить из нее воду. Если позволяет кастрюля, можно бланшировать все перцы одновременно. Если сковорода маленькая, по очереди. Не имеет значения.
4. На кастрюли с водой положите салфетку, на нее банку.Стерилизовать банку 25 минут, выключить. Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на плиты рядом, так будет удобнее.
5. Далее займитесь маринадом. Нужно вскипятить 1,5 л воды, добавить соль, сахар, два вида перца, зелень – по рецепту. Проварить все вместе 5 минут.
6. В банку с перцами влить уксус, затем замариновать. Если рассола недостаточно, добавьте кипяток из чайника.Еще одна хитрость: держите кипяток на медленном огне перед тем, как залить маринад, если он вам вдруг понадобится.
7. Свернуть банку. Переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте ему там остыть.

Консервация готова!

Консервирование перца и чеснока

Предлагаем хороший рецепт приготовления перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

• Болг-ий перец
• Лаврушка — 2 шт.
• Черный перец горошком
• Чеснок — 1 зубчик
• Семена укропа (если есть)
• Уксусная эссенция — 5 капель

Подготовка:

1. У перцев отрезать ножки, вынуть сердцевину, вымыть.
2. Положите перец в кипящую воду и ошпарьте в течение 7 минут. максимум. Затем вынуть, слить воду, немного остудить.
3. Опустите горошины перца и лавровый лист на дно стерилизованной банки. лист, зубчик чеснока, семена укропа.Теперь складываем перцы в банку, по 3 штуки друг в друга.
4. Приготовить маринад без добавления эссенции.
5. Залить маринадом в банку с болгарским перцем, дать настояться десять минут, затем процедить.
6. После этого все прокипятить, снова залить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте предварительно простерилизованную шапочку.

Перец для начинки в помидорах

Для этого приготовления вам понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, который требует немного больше усилий.Но вкус ни с чем не сравнится!

Состав:

• Болгарский перец
• Томатный сок

Подготовка:

1. Сначала приготовьте томатный сок, добавьте в него соль и черный перец горошком. Помидор можно приготовить без соли и перца, как вам больше нравится.
2. Очистите перец, удалите семена.
3. Бланшировать перец в кипящих помидорах в течение примерно 7 минут, регулярно помешивая.
4. Разложить перец в предварительно стерилизованные банки, сверху залить горячим помидором.
5. Важно, чтобы в банке между перцами не осталось воздуха.
6. Добавить сухую ацетилсалициловую кислоту на кончике ножа, закрыть банки стерализованными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой

Есть еще один способ консервации. Для тех, кому надоело консервировать уксусом, есть альтернатива. Даем рецепт из расчета на две трехлитровые банки.

Состав:

• Перец — 60 шт.
• Соль — 6 ст.л.
• Вода — 6 л
• К-та лимонная — 2 ч.л.
• Сахарный песок — 6 столовых ложек

Подготовка:

1. Вскипятить воду в кастрюле, соль, сахар.
2. Перец промыть, очистить. Затем опустить перцы в кипящую воду по 30 штук, довести до кипения, проварить около трех минут.Аккуратно выложите перцы, вылейте из них воду, уложите в подготовленные банки.
3. После укладки перцев добавьте в каждую банку по чайной ложке лимонной кислоты.
4. Вскипятить воду для рассола, разлить в банки до горла. Закатать крышки, поставить банки вверх дном, укутать одеялом, оставить до остывания.
5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите для длительного хранения.
6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

• Чистота — залог того, что банки не вздуются. Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки – все тщательно вымойте с содой. После промывания обдайте кипятком и высушите.
• Делайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом. Теряя скорость, мы теряем температуру. Нам придется делать все это снова.
• Качество ингредиентов превыше всего.Ингредиенты без порчи – гарантия того, что консервация не испортится.
• Делай все с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергетику и дарить положительные эмоции во время еды. Наслаждайтесь приготовлением заготовки перца на зиму для фарширования!

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — полуфабрикатами из болгарского перца для фаршировки. У рачительной хозяйки всегда в закромах есть заготовки для быстрого приготовления вкуснейших блюд.Консервированный маринованный перец в банке, или замороженный целиком — своего рода палочка-выручалочка в данном случае — достал, начинил начинкой и быстро приготовил обед, например.

Есть несколько вариантов удобной заготовки: можно и солёный, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для начинки — секреты

Секретов выгодных и востребованных закупок очень мало:

• Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время приготовления вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их перед консервацией бланшировать или заморозить на несколько минут в кипящей воде. Есть еще один вариант, который больше лично мне подходит: перцы кинуть в кипящую воду, проварить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: овощей в банку положить много, перцы положить один в другой — этакая матрешка, надеюсь понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — сложите в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозилке.

Сохраните два самых простых рецепта.

Уборка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Остатки — неважно, использовать в салат или заморозить.

Возьми:

• Перцы.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-х литровую банку добавить еще одну, на трехлитровую банку соответственно добавить три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить овощ к работе: очистить, удалить семена и плодоножки. Прокипятить, подсолив воду, несколько минут и переложить в банку.
2. Залить рассолом до самого верха, влить 9% уксус и закрыть нейлоновой крышкой – заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не нравится запах уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

Возьми:

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

Сохраняем:

1. Очищенные от семян и плодоножек овощи бланшировать и быстро положить в воду для охлаждения. Складываем матрешкой и укладываем покомпактнее в банку.
2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую емкость уйдет 15 минут, на 2 – 20, на 3 – 25 минут.Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две благие цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду аромата.

Вам понадобится:

• Перцы.
• Вода — литр.
• Уксусная эссенция — 10 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Соль — 50 гр.

Маринат:

1. Бланшируйте подготовленные перцы в течение нескольких минут и разложите по банкам.
2. Отдельно сварить маринад для заливки: растворить специи в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыл, перевернул и оставил остывать.

Рецепт перца целиком на зиму — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления – с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перцы.
• Вода — полтора литра.
• Подсолнечное масло — 450 мл.
• Уксус 9% — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец горошком — 6 шт.

Сохраняем:

1. Делаем начинку: все специи кладем в кипящую воду и кипятим пару минут.
2. Подготовьте перец — удалите излишки и положите в маринад. Дать закипеть, варить минуты три, не больше.
3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

В копилку сладкого перца рецепты:

Как заморозить перец целиком для начинки

Преимущества заморозки в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнении самой заготовки.

1. Очистите перцы и положите их на несколько секунд в кипящую воду. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю быстро вытаскивать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрёшки одну в другую, герметично поместить в пакет и отправить на заморозку.

Видеорецепт подготовки перца к начинке

Не уверены в своих навыках подготовки перцев к фаршированию — смотрите видео, там все очень подробно описано. Удачи вам в приготовлении зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Чтобы побаловать себя ароматной зимой, некоторые хозяйки замораживают перец, для чего потребуется довольно объемная морозильная камера. А некоторые предпочитают консервировать перцы для фарша в 3-х литровых банках. Мы рассмотрим этот метод.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

• Перец болгарский (среднего размера) -1,5 кг (можно чуть больше или меньше).
• Лавровый лист-3-4шт.
• Перец черный горошком-5-6 шт.
• Душистый перец-5-6 шт.
• Веточка сельдерея (или другой зелени).
• Соль.
  

Для маринада на 1,5 л воды:

• Уксус 9% -2 ст.л.
• Сахар-1 чайная ложка.
• Соль-1 ст.без слайда.

ЭТАП 1

У перца отрезать плодоножку, удалить семена. Затем тщательно промойте перец.

ЭТАП 2

Воду в кастрюле посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огня, положить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 минуту.

ЭТАП 3

Затем вилкой достаем из сковороды один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4

На дно кастрюли с водой положите салфетку, а сверху банку.Банку стерилизуем 25 минут. Затем выключите огонь. Переложите перец в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля для бланширования перцев и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП

Приготовим маринад: Вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Прокипятить маринад 3-5 минут.
В банки с перцами добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на медленном огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП

Банки закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки крышками и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Перец для начинки на зиму готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фаршированный перец — очень популярное блюдо в нашей семье. Его несложно приготовить даже в казане на даче, а тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перчики с мясом или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов подготовки сладкого перца к последующей фаршировке.

Рецепты консервирования вкусного перца

Во-первых, у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся и удобны в использовании. Я тоже, как истинный поклонник болгарского перца, люблю открыть такую ​​баночку и съесть содержимое просто так.

Общий рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованные перцы. Именно так его закрыла моя мама. Банки с такой консервацией хранятся идеально – их даже не обязательно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью, подальше от батарей — вполне.

С этим справится даже начинающая хозяйка — список продуктов и схема элементарны.На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 2 кг
• соль — 100 г
• сахар — 120 г
• уксус — 100 мл
• вода — 2,5 л

Способ приготовления:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем «шапочку», аккуратно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда мы будем заливать горячий маринад.

Раскладываем дырочки в заранее стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить «чашечки» друг в друга.

Залейте маринадом, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.

Закатываем, даём остыть, переворачиваем и отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Еще обязательно закрываю пару баночек перца лимонным соком без уксуса — это точно понравится тем, кто очень строго относится к своему здоровью. Да и детям полезнее.Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

• Тип посуды: Заготовки
• Способ приготовления: приготовление перца, стерилизация и консервирование
• Порции: 8 литров
• 1 час

• болгарский перец — 5 кг
• соль — 50 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок — 150 мл
• душистый перец горошком — 10 шт.
• перец черный горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 10 шт.
• чеснок — 7 зубчиков
• оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбирайте плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымойте, разрежьте цитрусовые вдоль, выдавите из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите на чеснок.

Оливковое масло, сок лимона, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Всыпать «стаканчики» в маринад и кипятить 5 минут.

Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно заняться подготовкой тары.

Стеклянные банки вымыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Разложить перец по банкам и залить горячим маринадом — градусов 80-90, в котором мы бланшировали овощи. Банки накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатайте.

Горячие банки перевернуть и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт храните в прохладном темном месте.

Кстати, чтобы получить как можно больше сока из лимонов, его нужно подогреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче — это позволит выдавить сока на 35% больше, чем из холодного лимона.

Перец в помидорах

Если я порадовал урожаем перцев, то помидоров, скорее всего, выросло не меньше.Потом, конечно же, заливаю фаршированные перцы томатным соком. С этим рецептом придется повозиться, но в итоге у меня получается не только перец, но и вкусный овощной сок — такой мне нравится даже больше, чем обычно.

Состав:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 ч.л.
• сахар — 1 столовая ложка
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать томатный сок — у меня для этого есть специальная насадка на мясорубке.Из 5 кг свежих томатов получается 3,5-4 л сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

Очищенный от семян перец укладываю в подготовленные банки, не забывая, что он должен быть нарезан ломтиками, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Сверните, переверните, заверните для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — у меня в подвале.

Консервирование без стерилизации

Честно говоря, я не очень люблю возиться со стерилизацией, поэтому очень люблю рецепты, где этот процесс можно обойти и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов цельного сладкого перца.

Консервирование с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только овощи и вода!

Перца и воды берем сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-х литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. Подготовленные очищенные перцы положить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченной железной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Заказываем, переворачиваем, отправляем остывшие банки на хранение.
4. Внимание! Второй раз залейте кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край – так перцы будут целиком в жидкости.
5. Перед приготовлением выньте «стаканчики» и обдайте их кипятком – они будут мягче.

Как мариновать сладкий перец

Соление болгарского перца – занятие довольно трудоемкое, но и в нем есть много плюсов. Благодаря отсутствию термической обработки овощ сохраняет максимум полезных свойств. Кроме того, солить можно и в полевых условиях — не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перец, хорошо моем и тщательно обсушиваем. Удаляем семена, посыпаем внутри и снаружи очень щедро солью, кладем в любую глубокую емкость.Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец размякнет, пуская много сока. Утрамбовываем в банки, бочки, кастрюли или даже пластиковые контейнеры, чтобы не было воздуха, добавляем выделившийся сок. Сверху посыпать слоем соли, накрыть крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такие перцы нужно замочить в горячей воде, несколько раз меняя ее. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Замораживание целых перцев

Заморозка — мой любимый способ хранения перца впрок.Никаких хлопот у плиты, с банками и т. д. Сам овощ сохраняет все витамины, его вкус и аромат ничем не отличаются от свежих. Единственный недостаток заморозки – нехватка места в морозилке, ведь помимо перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы рационально использовать место в морозилке, обдайте подготовленные «шапочки» кипятком – это сделает их чуть более пластичными. Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке в идеале 12 маленьких перчинок, поэтому формирую именно такие порции.

Потом я просто достаю такую ​​«стопку», заливаю кипятком и, пока наливаю, перчики размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированных перцев, которые остается только разморозить и потушить в соусе.Но для тех, у кого нет терпения делать все за один раз или мало места в морозилке, предлагаем простой способ приготовления перцев для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые перцы, а кропотливый процесс приготовления разделится на два более простых. Так как овощи консервируют без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3-х литровой банки перцев уйдет 30 минут.

Состав

• перец — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Подготовка

1.Покупайте спелые перцы без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится для консервации. Главное, чтобы на перце не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перцы должны оставаться целыми. Поэтому промойте их, а затем, не разрезая, удалите из каждого овоща плодоножку и семена. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытяните его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от загрязнений. Простерилизуйте банку в духовке или кипятке. Начните складывать перцы в стеклянную емкость.На каждый заполненный литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полный. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте им банку и используйте герметик, чтобы сохранить перцы. На последнем этапе работы поставьте банку в тихое место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть за ночь, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разными начинками, откройте банку с консервами. Благодаря аспирину перцы останутся хрустящими и не потеряют форму. На весь холодный период будет достаточно 2-3 банок перца.

Заморозка перца на зиму рецепты. Как правильно заморозить сладкий перец

Очень давно для заготовки фруктов, ягод и овощей, не пригодных для хранения в погребе, приходилось прибегать к любому способу их обработки: консервированию, маринованию или сушке.Но когда в продажу поступили бытовые холодильники с вместительной морозильной камерой, в действиях многих хозяек произошел небольшой переворот. Так как появилась возможность хранить больше продуктов в течение длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним приемлемым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не знают, как правильно, что делать. Поэтому начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фарша и кусками в морозилке на зиму.

Как заморозить перец на зиму для фарша в морозилке без фарша

Вы можете легко и быстро заготовить перцы полые для начинки на зиму. А самое главное – это непревзойденный аромат готового блюда на столе, по вкусу напоминающий только что сорванные фрукты. Маринованные целые перцы не имеют такого вкуса.

Совет: на 1 литр воды нужно 10 грамм. соль.

Препараты для замораживания:

1. Перец сладкий зеленый, толстостенный, без видимых дефектов, не вялый, небольшого размера.
2. Острым ножом срезать плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), а затем осторожно вынуть внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипящую воду на 5 минут. и переложить в миску с холодной подсоленной водой.
4. Разложите остывший мягкий перец на хлопчатобумажном полотенце.
5. После того, как овощи обсохнут, положите их целыми в вакуумный или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно упаковать замороженный перец в необходимом количестве в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Совет: лучше не использовать бумажные полотенца, так как они промокнут и прилипнут к фруктам.

Совет: в пакете нужно распределить плоды в один слой, чтобы они не смерзлись целым комом.

Прежде чем фаршировать такие заготовки, их нужно достать в миску и оставить на 15 минут. до полного оттаивания.

Замороженный перец, фаршированный мясом и рисом

Хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которые уже устали стоять у плиты и совершенно не знают, как разнообразить этим свое повседневное меню рецепт блюда.Мороженое с начинкой из перца – идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или встречи неожиданных гостей.

Требуемые ингредиенты:

• Перец — 12 шт.;
• Рис — 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий — 350 гр.;
• Лук репчатый — 50 гр.;
• Морковь — 120 гр.;
• зелень базилика и петрушки — по 5 г;
• Соль — 7 гр.

Совет: рис не доводим до полной готовности, чтобы при варке уже фаршированных перцев не получилась разваренная каша.

Приготовление перца:

1. Отборный толстостенный сладкий перец промыть. Отрежьте хвостик, захватив до 1 см самого плода, чтобы можно было легко вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные для бланширования плоды положить в горячую воду на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем их под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтобы стакан был лишним жидким.
3. Тем временем сварите рис.Очистить лук с морковью, помыть и мелко нарезать зелень и лук, а морковь измельчить на терке.
4. В кастрюлю к рису добавить мясной фарш, зелень с луком и морковью, затем посолить смесь и тщательно размешать.
5. Каждый перчик фаршируем подготовленным фаршем и укладываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: молотый душистый перец, карри или перец.

Фаршированный перец готов, осталось его только вынуть, положить в кастрюлю, залить приправой для борща и тушить 50 минут. на слабом огне, подавать со сметаной.

Болгарский перец, замороженный кусочками

Это разноцветное ассорти из замороженных перцев идеально подходит как для салата из свежей капусты и моркови, так и для овощного рагу. Часто использую такие кусочки при запекании картошки в кочках с мясом, просто вкусно.

Наконечник: 10 гр. соли уходит на 1 л холодной воды.

Начнем готовить:

1. Толстостенные желтый и красный перец вымыть, а затем нарезать кусочками, удалив внутренности с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипящую воду на 3 минуты. и опустить в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 минуты.
3. Выложите охлажденные перцы на полотенце и дайте стечь лишней жидкости.
4. А после этого кусочки перца укладываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: фасовать надо небольшими порциями, чтобы хватило на приготовление за один раз без повторной заморозки остатков.

Теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фарша и кусками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы последуете этому простому рецепту.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и аккуратности, чтобы получить ровные кольца одинаковой ширины, а в результате удивить свою семью или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс закупки:

1. Перец сладкий разноцветный (красный, оранжевый и зеленый) промываем без видимых дефектов.
2. Осторожно срежьте плодоножку вместе с частью плода, захватив примерно 5-7 мм, чтобы легко было удалить внутренность с семенами.
3. Очищенные перцы бланшировать в горячей воде и остудить в миске с подсоленной холодной водой.
4. Затем берем и разрезаем каждое по очереди на кольца острым ножом, чтобы не сломать мягкие стенки.
5. Разрезанные кольца положите на полотенце и оставьте, пока не стечет вся вода.
6. По истечении времени выложить на доску в один слой и отправить в морозилку на пару часов. А уже замороженными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозилке.

Совет: Вы также можете нарезать острый перец в этот ассортимент.

Вы увидите, что пицца с такими красочными кольцами и ветчиной и сыром даже поднимет вам настроение.

Как долго можно хранить фаршированный перец и мясо в морозильной камере?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºС, что позволяет сохранить продукты питания с их первоначальными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 месяца. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то надо учитывать его срок годности.Остальные составляющие ингредиенты не вызывают сомнений.

Если у вас остались вопросы, предлагаю вам посмотреть видео о том, как заморозить перец в морозилке.

Август – сезон сбора болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ наиболее доступная. Предлагаем вам попробовать приготовить перец любым из способов заморозки, представленных ниже. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и непременно пригодятся для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перца к заморозке включает несколько этапов:

1. Тщательно промойте овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырежьте сердцевину, удалите все семена и жилки внутри стручков. Если оставить светлые части перца, то блюдо, приготовленное из такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезаем волокна.
4. Высушите перец бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью.Сухие овощи лучше сохранят форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

В видео Елена Дебердеева расскажет о двух способах, как быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Первый способ – замораживание целых перцев

Этот способ заморозки перца, пожалуй, самый простой. Подготовленные целые перцы нужно просто сложить друг в друга, образуя «пирамидку». Чтобы перцы не слипались, каждый стручок нужно завернуть в небольшой кусочек целлофана.Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером около 10 сантиметров с каждой стороны. Пирамидку перца помещают в пакет для заморозки, по максимуму выпуская из нее весь воздух, и помещают на хранение в морозильную камеру. Целые замороженные перцы в дальнейшем используются для начинки.

Второй метод — замораживание перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не доставит вам хлопот. Очищенные, вымытые и обсушенные перцы сначала разрезают вдоль пополам, затем каждую половинку снова разрезают вдоль.Теперь нужно нарезать получившиеся кусочки перца поперек на тонкую полоску или кубики. Размер и форма нарезки зависят от того, что вы планируете делать из этого перца в дальнейшем. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать нарезанный перец, а для овощного рагу — кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Через пару часов можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмерзшие овощи отклеились, а заморозка в результате была рассыпчатой.

Третий метод – замораживание запеченного сладкого перца

При этом способе перец предварительно запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножки с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и ставят в духовку примерно на 40 минут. Как только овощи подрумянятся, их достают, кладут в кастрюлю и плотно накрывают крышкой на 15 минут. После этого, держа стручки за плодоножку, снимите кожицу, а затем удалите все внутренности.Такие перцы удивительно ароматны и вкусны, поэтому при чистке перцев нужно стараться сохранить сок, который будет выделяться из них. Далее очищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по емкостям и заливают полученным соком. Заготовка хранится в морозильной камере. Эти замороженные перцы идеально подходят для салатов.

Четвертый метод – замораживание фаршированных перцев

Этот метод используется для заморозки перца, уже фаршированного мясным фаршем.При этом перцы можно фаршировать как «сырыми», так и предварительно бланшировав их в кипятке (около 1 минуты). Бланширование делает овощ мягче, что позволяет ему более плотно наполниться фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в морозильные пакеты и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для замораживания перца и срок хранения

Оптимальная температура для заморозки от -19°С до -32°С.Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение этого температурного режима позволит перцам пережить всю зиму, до следующего урожая.

Смотрите видео рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как приготовить».

Смотрите видео: «Как заморозить перец на зиму. Два пути. »

Не все знают, как заморозить перец на зиму. В связи с этим мы решили посвятить данную статью именно этой теме.

Общая информация

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники стараются сохранить свой урожай путем консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов существенно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления только в качестве закуски или какой-то добавки к основному блюду. Но замороженные ингредиенты можно не только употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов и даже выпечки.В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить болгарский перец. Ведь зимой из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем, как заморозить перец на зиму, следует подумать, чем полезен вам такой овощ. Ведь кто-то использует его для приготовления гуляша или супа, а кто-то – для начинки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не останется равнодушным к фаршированному перцу.Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что без добавок невозможно уйти со стола.

Итак, перед заморозкой перца на зиму следует заранее подготовить следующие продукты и оборудование:

• перец крупный болгарский — любое количество;
• острый нож;

Теперь можно начинать процесс.

Заготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Для этого болгарский перец следует приобретать только крупных размеров.Ведь у такого овоща толстые стенки, а значит, после разморозки он полностью сохранит форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того, как вы приобрели крупный болгарский перец, его необходимо тщательно вымыть, а затем срезать плодоножку и тщательно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Желательно делать это не ножом, а пальцами.

После очистки изделия изнутри оно должно быть полностью избавлено от влаги.Для этого каждый перец рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то при оттаивании овощ может потерять форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить целые болгарские перцы? Для этого очищенные и сушеные овощи необходимо вставить друг в друга. В итоге у вас должна получиться своеобразная «башенка». Его размеры должны быть такими, чтобы в итоге он поместился не только в морозильную камеру, но и в специальные пакеты для заморозки. Кстати, последний можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине.Такие сумки отличаются тем, что не разрушаются под воздействием низких температур.

Поэтому упакованные турели следует помещать в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, через несколько часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» перцев не прилипали друг к другу или к пакету.

Особенности замороженных продуктов

По мнению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют почти все те же витамины и полезные элементы, которые присутствуют в свежих овощах и ягодах.Именно поэтому рекомендуется их не консервировать, а поместить в морозильную камеру. Конечно, не у всех есть большая морозильная камера. А чтобы в него поместились все овощи и ягоды, нужно постараться. Так, целые перцы занимают намного меньше места, если они вложены друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и фаршировать.

Приготовление замороженных перцев

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать фаршированные замороженные перцы для приготовления вкуснейшего блюда.Как их приготовить на плите? Для этого не нужно ждать, пока продукт полностью оттает, иначе получится неприятная кашеобразная масса. Таким образом, замороженные фаршированные перцы следует вынуть из морозилки, сложить в большую кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный лук и помидоры, а затем заправить любыми специями и майонезом. В конце все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю необходимо закрыть, а огонь убавить до минимума.Готовить фаршированные перцы таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить кусочки перца на зиму?

Если зимой вы планируете приготовить не только фаршированные перцы, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ стоит заморозить кусочками. При этом они могут быть разного размера и формы.

Итак, перед заморозкой для гуляша или супа необходимо подготовить:

• перец болгарский любого размера;
• острый нож;
• пакеты для замораживания продуктов.

Переработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нужны специальные пакеты для продуктов. Но перед помещением в них его следует тщательно обработать. Для этого нужно приобрести изделие любого размера, а затем хорошо его постирать, при необходимости использовать тряпку. Далее нужно удалить с болгарского перца плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец дольками, следует подумать, для чего именно вы будете его использовать.Итак, если овощ вам пригодится для гуляша, то его необходимо нарезать небольшими кубиками. Точно так же его необходимо обработать, если вы планируете добавить его в свой суп. Если вы хотите приготовить, то болгарский перец можно нарезать кружочками или просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс заморозки

Вы можете заморозить практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты на зиму. Главное в этом случае, чтобы продукты были максимально обезвожены. Например, обработанный и нарезанный перец нужно выложить на бумажные салфетки и держать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками.Это нужно для того, чтобы в процессе заморозки у вас не осталось лишних кусочков льда, которые в процессе разморозки превращают овощи в неприятную массу.

После того, как сладкий перец нарезан и полностью обезвожен, его следует положить в специальный пакет и хорошо завязать. Чтобы такие овощи поместились в морозильной камере, их рекомендуется сбивать тонким слоем. Однако делать это рекомендуется после нескольких часов пребывания на морозе. Так, замороженные кусочки перца не будут слипаться друг с другом, а останутся в рассыпчатом состоянии, что значительно улучшит процесс их извлечения из морозилки.

Как использовать в кулинарии?

Теперь вы знаете, как правильно заморозить овощи крупными и мелкими кусочками. Но как можно использовать такой продукт в приготовлении различных блюд? Для этого достаньте из пакета в том количестве, в котором вам это нужно, а остальное положите обратно в морозилку. После этого замороженный овощ необходимо добавить в рагу и тщательно перемешать. Проводить эту процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда.Ведь именно столько времени потребуется, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до того, как его снимают с плиты. Если вам нужен замороженный овощ для того, чтобы приготовить слоеное рагу, то рекомендуется изначально положить его в кастрюлю вместе с другими ингредиентами.

Особо следует отметить, что предварительно размораживать кусочки перца не нужно.Что касается всего овоща, то его все же рекомендуется делать для фарширования. Ведь для плотной начинки изделия вам понадобится максимально мягкий овощ. Ведь не зря во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственной грядки, то заморозить можно не только сладкий перец, но и другие овощи. В результате можно получить готовые рагу, которые в магазинах стоят недешево, особенно зимой.

Итак, для изготовления такого полуфабриката нам потребуется (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того, чтобы самостоятельно приготовить замороженное ассорти для рагу, необходимо приобрести все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно их вымыть . Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Болгарский перец нужно вымыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.
3. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. При этом очищать их от кожуры не нужно.
4. Зеленый горошек нужно перебрать и промыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Правильная заморозка

После того, как все овощи нарезаны, их нужно отдельно поместить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда продукты станут твердыми, их нужно пересыпать в общую емкость, перемешать и сложить в один большой пакет.Вы должны хранить этот ассортимент столько, сколько вам нужно.

Приготовление замороженного рагу на тарелке

Для приготовления такого блюда любой мясной продукт отварите в кастрюле с небольшим количеством воды. Далее нужно выложить в посуду замороженное овощное ассорти, приправить его специями и тушить на медленном огне около часа. В конце добавьте к нему майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий у вас получится ароматная и очень вкусная похлёбка, которую можно подавать к столу как сытное и полезное блюдо.Кстати, при желании в него следует дополнительно положить кольца лука, а также клубни моркови и картофеля.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно заморозить болгарский перец. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя не отметить тот факт, что абсолютно любые овощи и ягоды можно заморозить таким же образом. Кстати, из последнего продукта зимой хорошо приготовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Сочный ароматный свежий болгарский перец – один из наших любимых летних вкусов! Как же хочется сохранить его зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными красками. Конечно, в холодное время года перец можно купить в магазине, но, во-первых, цена его сильно кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Особенно, если ваш огород порадовал вас хорошим урожаем этого овоща. Есть много способов консервировать перец в банках, но мы предлагаем заморозить его свежим. Заодно обсудим, что из него можно приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ. При мариновании и консервировании, которому обязательно предшествует горячая обработка — жарка, варка, заливание кипятком и т. п., не только уничтожаются почти все полезные качества, но и полностью изменяется вкус овощей. И только его я хочу сохранить.

Здесь нам поможет глубокая заморозка.Более того, правильно замороженный перец можно легко хранить в течение 15 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться им до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, давно занимающиеся заморозкой овощей и зелени, наверняка знают несколько способов такой обработки и среди них выбрали самые удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца, вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды яркой окраски.Они не должны иметь повреждений – пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Заморозьте ярко окрашенные фрукты, чтобы создать ощущение лета посреди зимы

Замораживание кусками

Тщательно промойте фрукты и подождите, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

Перец чили можно использовать для приготовления горячих блюд, таких как супы, соусы и тушеные блюда. Тонкие длинные ломтики хорошо подходят для украшения пиццы.Также неплохо добавлять их в салаты из свежих овощей. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или паре. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: заморозка болгарского перца порционно

Замораживание целых фруктов

Еще один удобный способ заморозки перца – без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их потом легче хранить.Но насколько большими они должны быть, необязательно. Такие перцы идут для начинки, что очень удобно: их очень удобно «фаршировать» начинкой при заморозке. Еще проще заморозить их сразу фаршированными.

В принципе перец можно замораживать уже фаршированным.

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать пирамидками, упаковывать в пакеты и ставить на заморозку. Затем они хорошо отделяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать фрукты перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет нежнее, и впоследствии фаршированные перцы приготовятся быстрее. Но если держать плоды в кипятке более 1 минуты, они станут слишком мягкими и замерзнут, как лепешки.

Видео: как заморозить сладкий перец для начинки

Отзывы о заморозке болгарского перца

Можно, конечно, сложить крышки от перцев хаотично, но я это делаю для того, чтобы потом, когда буду их размораживать, каждая крышка подходила к своему перцу, ну, чтобы совсем не перепутать, чтобы когда фаршировать она, «крышка» прилагается.Замораживаю не очень большими партиями, с учетом своего сотейника, он не очень большой, на практике влезает 6 штук. Лучше делать это разными порциями, потому что за один раз можно сделать кастрюлю, а может и кастрюлю на 5 литров.

ИЮЛЬ 55555

Перец кладу в отдельную камеру от всего остального!!! Перец, даже ошпаренный, имеет очень сильный аромат! А если вы не хотите есть фрукты с ароматом перца зимой, плотно упакуйте или в отдельную камеру, или в контейнер с плотной крышкой!

искровая

https://форум.say7.info/topic47186.html

Купила большой сундук специально для заморозки, как в магазинах. Теперь я могу заморозить большие объемы овощей с грядки и все на виду. Перемалываю перец и замораживаю целиком. Такие препараты очень помогают зимой.

Заморозка — это экономичный и простой способ сохранить овощи свежими в течение длительного времени. Целые, нарезанные, вареные или сушеные, даже готовые блюда можно долго хранить в морозильной камере.Болгарский перец лучше заморозить на зиму в августе, чтобы как можно дольше использовать его для приготовления горячих блюд.

Условия и сроки хранения замороженного сырья

Готовый продукт может быть помещен в стационарную морозильную камеру или в холодильную морозильную камеру. Первый вариант предпочтительнее, так как места больше, есть возможность установить низкотемпературный режим. Замораживать нужно со стандартными показателями в морозильной камере -18-20°С. Если в холодильнике поддерживается только температура -0-8°С, то срок годности нужно уменьшить на 1.5-2 раза. Не допускайте преждевременного размораживания или оттаивания. Повторно заморозить продукт не получится, так как резко ухудшатся органолептические показатели, снизится содержание полезных веществ.

Перец свежемороженый хранится 6-12 месяцев, фаршированный мясом — 3 месяца, термически обработанный — 2-3 месяца. Овощ и мясо предпочтительнее замораживать отдельно друг от друга, так как так они лучше сохраняются. Овощная смесь может долго храниться при использовании низкой температуры для заморозки; нет необходимости разделять компоненты.

Сокращает срок годности за счет сочетания свежих и приготовленных (запеченных) продуктов. Срок их хранения должен быть рассчитан как для готовых блюд и не должен превышать 3 месяцев.

Отбор и подготовка плодов к заморозке

Сохранить овощ полезным и безопасным для здоровья длительное время можно только при соблюдении правил подготовки. Перец следует заморозить как можно ближе к концу вегетационного периода, чтобы максимально увеличить срок хранения. Плоды следует выбирать достигшие биологической зрелости (окрашенные в характерный цвет сорта), крупные, недавно сорванные.

Не использовать при повреждении, увядании, гнилостных поражениях.

Первичная обработка фруктов независимо от вида заморозки:

• мойка;
• аккуратно срезать черенок;
• очистить внутреннюю полость от семян и перегородок руками;
• Ополаскиватель;
• отрезать при необходимости;
• сухой.

Варианты заморозки

Приготовить сырье по предложенной схеме – это только полдела.Важно правильно заморозить сладкий перец. В зависимости от назначения нарезать, упаковать в подходящий материал, положить в морозильную камеру, предварительно промытую перед летними заморозками. Заморозить можно только один раз, повторно процедуру не применять. Соблюдайте товарное соседство в морозильной камере. Хранить овощи отдельно от мяса и рыбы; желательно не класть свежие и приготовленные вместе.

Перец может перезимовать в морозильной камере в следующей упаковке:

• Пластиковые контейнеры для заморозки с крышкой;
• зип-пакеты;
• целлофановые пакеты;
• специальные пакеты для заморозки.

Целиком

Без дополнительной нарезки подготовленный сладкий перец замораживают для приготовления фаршированного блюда зимой. Плоды нужно выложить в 1 слой на кухонные доски, завернутые в полиэтилен, убрать в морозилку на 3-6 часов.

Готовое изделие сложить один в один, положив между ними целлофан, или сразу в общий пакет. Перед употреблением перец немного разморозить, наполнить начинкой и приготовить обычным способом. Некоторые советуют бланшировать плоды перед заморозкой.Делать это не обязательно, потеряется только часть витаминов, и на время приготовления это почти не повлияет.

Кусочками

Сладкий перец можно заморозить на зиму, нарезав кубиками, полосками, полукольцами, кольцами. Готовый продукт разложить по пакетам порционно или в общую тару. Овощные ломтики можно использовать для приготовления салата из свежих овощей или горячих блюд. В первом случае потребуется предварительная разморозка в холодильнике или при комнатной температуре; во втором необходимо сразу добавить перец в кипящую или жарящуюся посуду (минут за 15-20 до готовности остальных продуктов).

В составе овощных смесей

Можно заморозить несколько овощей вместе по 200-300 гр. Состав смеси следует подбирать в зависимости от последующего использования. При желании ингредиенты можно заменить другими или вовсе убрать из рецепта. Следует учитывать, что бланшированные, отварные или запеченные продукты хранятся меньше.

Перед приготовлением смесь размораживать не нужно; его нужно сразу же отварить в горячей воде, приготовить на пару или обжарить.

Несколько вариантов овощных смесей:

1. Паприкаш — нарезанный болгарский перец, стручковая фасоль, цукини, бланшированные помидоры.
2. Деревенский — на основе очищенного, нарезанного кубиками картофеля, смешанного с брокколи, сладким перцем, стручковой фасолью, морковью, кукурузой, луком. Рекомендуется предварительно бланшировать все овощи, кроме брокколи.
3. Лечо — нарезанные кубиками, бланшированные перец, кабачки, помидоры, морковь, лук.
4. Заправка для борща — нарезанная свекла, перец болгарский, морковь, лук, помидоры.
5. Гавайская смесь — сваренный до полуготовности рис, нарезанный болгарский перец, кукуруза и зеленый горошек.

Запеченный

Так можно заморозить перец для салатов, супов:

1. Срезать плодоножку, удалять семена не требуется.
2. Плоды вымыть, обсушить, выложить на противень, смазанный тонким слоем масла.
3. Поставить в разогретую до +220°С духовку на 30-40 минут. Переверните на другую сторону через 20-25 минут.
4. Готовый продукт переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут, чтобы кожица легко снялась.
5. Далее очистите овощи от плодоножек, семян и кожуры. Нарезать кубиками, полосками или заморозить целиком. Добавьте к овощу выделившийся при запекании и очистке сок.

Фаршированный

Сырой полуфабрикат можно приготовить обычным способом по любому рецепту. Перец фаршированный мясом и рисом можно приготовить из следующих ингредиентов:

• перец болгарский — 7-8 шт.:
• фарш — 500 г;
• рис отварной до полуготовности — 1 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• паста томатная — 2 ст.л.;
• соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Накройте разделочную доску или противень пищевой пленкой. Готовые полуфабрикаты разложить на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте в холодильник на 1 час, затем перенесите в морозильную камеру при минимально возможной температуре, стараясь быстро заморозить. Не оставлять на досках более 8 часов, чтобы запахи не обменялись, влага, содержащаяся в продукте, не успела испариться.