Как профессионалы готовят плов?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым.Настоящий повар сделает рассыпчатым любой рис — круглый и длинный. При этом рекомендуют приготовить на пару, так как он лучше впитывает мясной бульон и получается максимально ароматным.

Особое внимание следует уделить ополаскиванию крупы — слить воду не менее 8-10 раз. Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он полностью намок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попадала лишняя жидкость.

Рис нужно готовить на пару, но для этого не нужно использовать пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном нужно выставить на минимум, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно прикрыть крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости доливаем кипяток. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно и обычное одеяло).Эту уловку использовали наши предки, что придало блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• рис длинный пропаренный — 500-600 г;
• курица (лучше бедра) — 600 г;
• морковь — 200 г;
• лук репчатый — 250 г;
• масло растительное — 50 мл;
• зелени;
• специй для плова.

Очистите морковь и нарежьте дольками, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нашинкуйте лук, добавьте к моркови, перец и соль. Обжарить все это до румяной корочки на масле.

Обрежьте бедра, удалив ямки и кожу. Обжарить мясо до румяной корочки несколько минут, затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Залейте рис холодной водой, подождите 20–30 минут и тщательно промойте, чтобы удалить белый налет.Выложить лук, морковь и курицу в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху выложить рис. Придавить лопаткой и сверху посыпать измельченной зеленью.

Залейте все кипятком так, чтобы он на дюйм покрыл рис. Готовьте без крышки около 10 минут, затем проткните несколько отверстий, чтобы влага испарилась, затем готовьте еще несколько минут. Накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 20 минут — вода за это время должна испариться. Выключите огонь и накройте чем-нибудь казан или кастрюлю, оставив на полтора часа.

Плов из свинины на сковороде

А теперь разберемся, как пошагово приготовить плов из свинины на сковороде. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке. Вам потребуются следующие комплектующие:

• 300 г свинины;
• стакан пропаренного риса;
• одна средняя морковь;
• пара луковиц;
• 50-60 мл масла растительного;
• приправа для плова;
• соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут.в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогрейте на огне сковороду с маслом и отправьте в нее мясо. Обжариваем 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Нарезать, но не слишком мелко, добавить к мясу морковь и лук. Посолить, поперчить, добавить приправы и перемешать. Убавьте огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Выложите весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его по зирваку.Тонкой струйкой налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не более. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на минимальном огне, не открывая крышку.

Рис — основа многих вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса; это основа огромного количества видов плова. Но он популярен не только на Востоке, из него готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает приготовить на нем суп харчо.Мы расскажем, из каких сортов риса следует готовить разные блюда.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, потому что он должен быть рассыпчатым. Часто используются различные девзира, но можно принимать и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно даже взять круглозернистый рис, например, лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов Чайханский

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона No.1 Тимура Ланского »

• 250 г курдючного ягненка
• 150 мл растительного масла
• 200 г репчатого лука
• 1,1 кг мякоти ягненка
• 1,1 кг желтой моркови
• 10 г тмина
• 30 г соли
• 50 г чеснока
• 1 кг рисовый лазер
• Овечий хвост

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем смойте водой.

Шаг 2. Нагрейте котел, разрежьте жирный хвост на части 2 на 2, растопите в котле, пока наголенники не станут темно-золотистыми.

Шаг 3. Удалите шкварки, добавьте растительное масло и снова нагрейте масло.

Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Когда лук станет светло-коричневым, добавьте в казан мясо и чеснок. Обжарить мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7.Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8. Добавить морковь в мясные полуфабрикаты в два приема. Первый этап — добавить половину моркови и жарить 2-3 минуты, перемешать полностью. Далее добавляем оставшуюся морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на слабом огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынуть перец чили, через 10 минут — чеснок. Варить еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно распределяя его по поверхности. Накрываем крышкой и повышаем температуру до начальной.

Шаг 12. После того, как плов закипел, снимаем крышку и всыпаем остатки тмина. Осторожно смешайте только тмин с рисом. Далее уменьшаем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова смешать рис с тмином, накрыть крышкой и поставить на 5 минут. Затем снимите крышку и аккуратно сформируйте рисовую пирамиду.

Шаг 14. Накрыть крышкой и снизить температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут. И выключи огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимаем с плиты, размешиваем прямо в казане и даем остыть.

Основное испанское блюдо — рисовое. А потом … В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно добавить морепродукты, можно приготовить с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием глютена, круглое зерно, — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta.- Рекомендую рис арборио. Перед приготовлением его нужно хорошо обжарить. Важно готовить паэлью на огне и не перемешивать ее при приготовлении, а равномерно разложить по сковороде слоем риса толщиной 2-3 ».

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Барселонета (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Барселонета

• 400 мл рыбного бульона
• 50 мл бисквитного соуса
• 20 мл растительного масла
• 85 г лангустинов рафинированных
• 160 г мидий
• 130 г щупальца кальмара
• 125 г Кальмар дальневосточный (каракатица)
• 5 зуб.чеснок
• 300 г риса
• Шафран
• 30 г соуса айоли

Шаг 1. В кастрюлю положить мидии в кипящую воду на 5 минут, пока они не раскроются, а также кальмары.

Шаг 2. В сковороду налить растительное масло и обжарить очищенные дольки чеснока.

Шаг 3. Затем добавить туда и обжарить лангустины, мидии, кальмары две минуты и убрать обратно.

Шаг 4. Рис выложить в сковороду, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (разведенный в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолите и приправьте паэлью. Равномерно разложите все специи по всей паэлье. Залить рыбным бульоном.

Шаг 6. Тушить паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особый навык — это равномерно обжаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выложите все морепродукты, рис больше не перемешивайте, сбрызните растительным маслом, добавьте соус айоли и поставьте паэлью в духовку до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса — его особая кремовая текстура и нежность. «Для ризотто подходят всего три разновидности риса: арборио, карнароли и виалон нано. «Это итальянские сорта», — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два типа крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремообразным и мягким снаружи.Поэтому этот рис никогда не следует ополаскивать перед приготовлением. А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо аль денте. Обычно я делаю свой собственный микс из этих видов риса. Для каждого типа ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и флакон нано. «

Ризотто с тыквой и сыром Скаморца

Фото: ресторан Il Siciliano

• 15 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 70 г риса
• 5 г лука-шалота
• 50 мл белого вина
• Овощной бульон 350 мл
• 15 г сыра Грано Падано
• Щепотка мускатного ореха
• 70 г мякоти тыквы
• Розмарин

Шаг 1.Тыкву нарезать кубиками, лук-шалот мелко нарезать.

Шаг 2. Положить в кастрюлю лук-шалот, тыкву, оливковое масло и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавлять 50 мл (горячего) овощного бульона, пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Варить на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис станет al dente, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5.Быстро перемешайте ризотто. Выкладываем на тарелку и добавляем дольки или кубики скамора.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Cafe Pizza? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана «Пицца Си»

• 60 г риса арборио
• 15 г белого вина
• 5 г чеснока
• 5 г лука-шалота
• 300 мл куриного бульона
• 25 г пюре из зеленого горошка
• Веточка мяты
• 20 г сливочного масла
• 15 г тертого пармезана
• 30 г филе тунца
• 5 мл соевого соуса
• 5 г оливкового масла

Шаг 1.Обжарить рис на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и соль.

Шаг 2. Варить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяту и варить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снять с огня, добавить пармезан, масло и энергично перемешивать 1 минуту. Выложить в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху выложите нарезанный тунец, заправленный соевым соусом, солью и оливковым маслом.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится рис с круглым зерном, но никогда не пропаренный и не измельченный.Круглый рис сохраняет естественный вкус крупы и хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• Говядина 500 г
• 2,5 л воды
• 1 луковица
• 10 зуб. чеснок
• 25 г аджики
• 100 г томатной пасты
• 2 ч.л. утсхо-сунели
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 щепотка имеретинского шафрана
• 2 ст.л. кинза
• 2 ст. л. петрушка
• Соль копченая

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кубиками и варить без добавок до готовности.

Совет: время приготовления во многом зависит от качества и оригинальности мяса, но очень важно, чтобы оно сводилось к тому моменту, когда его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но может быть и больше. Не забывайте снимать сливки и тушить.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить измельченный лук, чеснок и тушить. Лук не должен поменять цвет, поэтому не жарьте.

Шаг 4. Добавить аджику и измельченные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и обжарить без крышки полчаса на слабом огне, периодически помешивая. Главное — не сгореть.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, вылить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем им нашу смесь. Добавить лавровый лист, утсхо-сунели, кориандр, шафран и дать снова закипеть.

Шаг 7. После этого вливаем туда промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть особый очень липкий рис, ведь эта посуда должна очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используется сорт нисики, он округлой формы, впитывает большое количество воды во время приготовления и очень липкий после приготовления. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетах с надписью «Для суши».

Если особого риса найти не удалось, то нужно брать обычное круглое зерно, ни в коем случае не пропаренное (этот никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Sixty Restaurant

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

• 100 г риса для рулетов
• 15 мл рисового уксуса
• 5 г сахара
• 25 г авокадо
• 2 г водорослей нори
• 35 г крабового мяса
• 50 г копченого угря
• 10 г Японского майонеза
• 5 г зеленого лука
• 10 г кунжута
• 10 г икры тобико

Шаг 1.Рис отварить (из расчета 1 порция — в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавьте уксус, сахарный песок и соль. Все перемешать, остыть.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. Равномерно выложить рис на водоросли, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Сверните рулет, положите сверху дольки угря и разделите рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусок выложить икру. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Долма и голубцы

Фарш с рисом — отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, фаршировать перцем. Мясо бывает разное, а рис обычно круглозерный. Можно взять ту же, что и для ризотто, чтобы фарш имел кремообразную консистенцию, но при этом отлично чувствовал себя в начинке, был эластичным, не рассыпался.

Долма овощная

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, вино и гусь»

• 130 г виноградных листьев
• 1 ст.л. лимонный сок
• 1 зуб. чеснок

Для наполнения:

• 50 г репчатого лука
• 25 г сладкого перца
• 25 г баклажанов
• 140 г помидоров
• 25 г моркови
• 35 г кабачков
• Тимьян, чеснок
• 135 г риса
• 120 мл соевого молока
• Овощной бульон 200 мл
• 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Все овощи нарезаем мельчайшими кубиками.

Шаг 2.В сковороду налить оливковое масло и обжарить в нем рис.

Шаг 3. Добавьте все овощи и все вместе слегка обжарьте.

Шаг 4. Постепенно добавить овощной бульон и варить рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Оставляем на плите постоять пару минут. У вас должна получиться каша с овощами и рисом.

Шаг 6. Выложить виноградные листья в кастрюлю, залить водой, лимонным соком, чесноком и тушить на медленном огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и отрезаем от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заверните в лист.

Шаг 8. Разогреть приготовленную долму в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать зеленью и базиликом.

Тушеное мясо

Для овощного рагу лучше всего взять длиннозерный рис, он хорошо крошится и не выкипит, имеет особый запоминающийся вкус, хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti Company

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

• 2 кабачка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г помидоров в собственном соку без кожи
• 150 г длиннозерного риса
• 350 мл воды
• Масло растительное
• Соль и перец

Шаг 1.Лук и морковь нашинковать, овощи обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Нарезать кабачки кубиками и выложить в сковороду. Залейте овощи 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Рис тщательно промыть и выложить на сковороду с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и тушите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до того, как рис будет готов, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, прежде чем снимать его с огня.

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт распространился по всему миру. Однако все же не каждая хозяйка умеет приготовить вкусный плов с курицей по всем правилам, чтобы рис получился рассыпчатым. Давайте рассмотрим самые популярные технологии, которые помогут воплотить в жизнь то, что вы хотите.

Плов с курицей в рассыпчатом виде: «классика жанра»

• курица (окорок) — 550-600 гр.
• морковь — 2 шт.
• крупа рисовая — 480 гр.
• головка чеснока — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• специи «Для плова» (можно заменить тмином) — 15 гр.

Так как традиционный рассыпчатый плов с курицей вы можете приготовить самостоятельно, предлагаем вам на рассмотрение классическую технологию с пошаговой инструкцией.

1. Лучше брать куриную ножку, потому что мясо из этой части самое сочное и жирное. Промыть, избавиться от пленок, удалить с косточки.Нарезать кусочками одинакового размера.

2. Подготовить казан, влить достаточное количество масла (можно заменить курдючным жиром). Нагрейте до сильного нагрева, выложите курицу и готовьте до хрустящей корочки около 5-8 минут.

3. Подготовьте морковь, нарезав ее кусочками. Не трите его, иначе после жарки он превратится в кашу. Лук нашинковать полукольцами, смешать с морковью и добавить к курице. Варить 6 минут, периодически помешивая.

4. Затем убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.Варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). Посолить, добавить специи для плова или тмина.

5. Перед тем, как приготовить ароматный плов из курицы, нужно сделать все, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, налейте ее в казан, чтобы жидкость покрыла компоненты.

6. Вымойте головку чеснока и освободите ее от шелухи, не кладите на отдельные зубцы. Полностью погрузите его в емкость, у вас получился зирвак (основа для плова).

7. Теперь накройте посуду, поставьте на полчаса, по истечении этого времени курица запарится и впитает специи.Пока основные ингредиенты готовятся, промойте рис не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

8. Через полчаса крупу выложить в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-1,5 см. Не закрывать крышку, дождаться закипания.

9. Далее закройте казан, варите на минимальной тарелке треть часа. По истечении указанного срока слегка размешайте поверхность риса и оцените его на готовность.Если все в порядке, выключите и подождите полчаса.

10. Если фасоль сырая, залить кипятком и под крышкой довести до готовности. Вода должна впитаться. Не забудьте удалить головку чеснока перед подачей на стол. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

• морковь — 2 шт.
• куриная ножка — 0,8 кг.
• головки чеснока — 2 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
Рис
• (желательно «Девзир») — 0,4 кг.
• специй «Для плова» — 15-20 гр.

Так как в кастрюле можно приготовить одинаково вкусный и ароматный плов с курицей, рекомендуем присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше взять сорт «Девзир».

1. Куриные окорочка необходимо вымыть, снять с пленок, удалить кости и измельчить. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.

2. Обжарьте кусочки курицы на сильном огне, пока они не станут хрустящими.Добавьте нарезанный кольцами лук и нарезанную морковь.

3. Не убавлять мощность, варить 6 минут, затем немного убавить огонь. Тушите морковь до мягкости. Затем приправить специями и солью по вкусу, перемешать.

4. Залить водой и варить около 5 минут. За этот период промойте 4 раза рисовую крупу и выложите ее поверх всех компонентов. Добавляем еще кипятка, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 1 см.

5. Промойте головки чеснока. Проделываем в рисе отверстия лопаткой, внутрь вводим чеснок.Ставим плиту на минимум, дожидаемся закипания, накрываем крышкой. Тушим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дать блюду постоять полчаса, удалить чеснок. В результате получился вкусный плов, приготовленный в кастрюле с курицей. Согласитесь, рецепт простейший!

Плов куриный в мультиварке

• окорочка куриная — 0,4 кг.
• рис — 0,4 кг.
• лук репчатый — 2 шт.
• головка чеснока — 1 шт.
• специи — на ваш вкус
• морковь — 2 шт.

Если вы все еще не знаете, как приготовить лучший куриный плов, вы можете использовать мультиварку, чтобы рис оставался рассыпчатым.

1. Сначала возьмите все перечисленные ингредиенты. Лук очистить и нашинковать половинками колец, морковь нарезать тонкими кусочками. Ноги промываем, снимаем пленки, мясо нарезаем кусочками.

2. Перед приготовлением плова нужно разогреть масло в мультиварке. Когда станет жарко, добавить овощи с курицей, обжарить на режиме «Жарка», пока морковь не станет мягкой (примерно 10-15 минут).

4. Проделайте в середине риса дырочку, вставьте промытую головку чеснока. Вскипятите воду, вылейте ее через край миски, чтобы жидкость поднималась на 1 см от риса.

5. Когда все компоненты закинулись, установите режим «Плов», закройте аппарат и дождитесь окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, дайте ей постоять 25-30 минут на «Нагрев».

Теперь вы знаете, как приготовить плов с курицей на умной сковороде, чтобы рис оставался рассыпчатым.Не забудьте удалить головку чеснока перед дегустацией.

Плов с курицей на сковороде

• курица — 550 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 0,5 кг.
• чеснок — 5 зубцов
• морковь — 1 шт.

Плов в рассыпчатом виде готовят из пропаренного риса. Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Нарезать овощи крупными кусочками. Отправьте их обжаривать на растительном масле на сковороде. После этого приступайте к жарке курицы.Нарезать мясо в произвольном порядке. Добавьте желаемые специи по вкусу.

2. Куриный плов, приготовленный на сковороде, не хуже, чем в казане. Рецепт очень простой. После всех манипуляций поверх жареных блюд выложить рис. Вставляем в массу зубчики чеснока в хаотичном порядке.

3. Налейте в кастрюлю около 700 мл. холодная очищенная вода. Тушить блюдо до полного испарения жидкости. Установите мощность плиты на минимум. Не забудьте накрыть емкость крышкой.Подождите, пока готовка закончится.

Плов куриный с грибами

• грибы (любые) — 300 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 400 гр.
• куриное филе — 350 гр.
• чеснок — 5 зубцов
• морковь — 3 шт.
• тмин, шафран, куркума — по 1 г.

Перед приготовлением куриного плова следуйте инструкциям, чтобы рис оставался рассыпчатым. Практические рекомендации просты и понятны.

1. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Обжарить на сковороде на раскаленном масле до золотистого цвета. Поскольку приготовить плов из курицы несложно, приступаем к делу.

2. Добавьте к овощам кусочки филе. Обжарить мясо до золотистой корочки. После этого выкладываем рис поверх приготовленных блюд. Далее вставляем зубчики чеснока.

3. Приправить смесь необходимыми специями и залить водой. Жидкость должна покрывать пищу на 1 см. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне треть часа.

4. Одновременно на отдельной сковороде обжарить нарезанные грибы на растительном масле. Добавьте их за несколько минут до приготовления плова. Можно добавить еще специй по вкусу. Выключите плиту и оставьте блюдо на полчаса.

Плов с курицей в духовке

• куриные бедра — 8 шт.
• морковь — 1 шт.
• рис — 280 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• горчица сладкая — 60 гр.

1. Перед приготовлением куриного плова решите, будете ли вы отделять мясо от кости.Следуя рецепту приготовления, мясо нужно обработать солью и горчицей. После этого мелко нарезать лук и нарезать соломкой морковь.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Сверху выкладываем рис. Посыпать ароматными приправами. Перемешайте ингредиенты и добавьте воды. Количество жидкости должно быть на уровне риса.

3. Выложите сверху замаринованное мясо. Накройте лоток фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Запекайте блюдо около 1.5 часов.

Приготовление плова — обычное дело для каждой хозяйки. Блюдо можно приготовить разными способами. Дополнительные компоненты и приправы добавляются по вкусу. Экспериментируйте и чаще радуйте своих близких национальными блюдами разных стран.

Белый рис занимает достойное место среди разновидностей рисовых зерен. Его зерна округлой формы длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам.Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозернистого риса, потому что при приготовлении он более рассыпчатый. А круглый рис из-за высокого содержания крахмала быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, он также будет рассыпчатым и ароматным.

Лучше использовать для готовки посуду с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорели, а еще они равномерно разогревались. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из имеющихся подручных продуктов мы приготовим вкусный плов, а для этого нам понадобится:

• Мясо говядины 500 гр.
• Морковь 3-4 шт.
• Рис 1 ст.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Масло растительное 0,5 ст.
• Соль, перец, куркума по вкусу.

Подготовка:

Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Разогреть казан, влить растительное масло, нагреть и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до светло-золотистой корочки.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, положить в казан.

Пока жарится мясо с овощами, в отдельную посуду высыпаем рис, заливаем кипятком, настаиваем 15 минут.

Затем промойте рис в холодной воде не менее трех раз. Отправляем к мясу, приправляем специями, в центр кладем чеснок. Аккуратно разгладьте поверхность риса ложкой.Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.

Варить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь. Когда рис полностью впитает воду, накройте полотенцем, накройте и выключите. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитывать лишнюю влагу, и плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Также легко приготовить. Его можно подавать на большом блюде, расслаивая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок.Или все тщательно перемешайте перед подачей и разложите по сервировочным тарелкам. При желании украсьте зеленью и по традиции подавайте с лепешками и маринованным луком!

Рисовый плов быстрого приготовления — Life Made Simple

Нежный ароматный плов, приготовленный в Instant Pot. Нет ничего проще! Просто добавьте ингредиенты, а остальное сделает скороварка.

Как только вы подумали, что я закончил публиковать рецепты плова (я не кстати?), Я вернулся с еще одним!

Мой идеальный рецепт рисового плова уже почти два года популярно на сайте Life Made Simple.Это любимец всей семьи! Я имею в виду, что не нравится в масляном рисовом блюде с поджаренной пастой? Ничего, друзей, абсолютно ничего.

Проблема только в том, что у меня его нет. Масло по-прежнему никуда. Мы над этим работаем !! ?

Я взял наш любимый плов и приготовил его в Instant Pot с оливковым маслом . И знаешь, что? На вкус было так же хорошо. Вам будет сложно решить, что лучше, если вы будете есть их бок о бок.

Да, я знаю!

Зачем готовить рис в горшочке быстрого приготовления?

Я лично считаю, что Instant Pot дает более пушистые результаты.Я также сказал, что мне не нужно «присматривать за ним».

Тем не менее, вы можете легко приготовить это на плите, однако вы ДОЛЖНЫ использовать широкую сковороду. Желательно такой же ширины, как Instant Pot. Я предпочитаю кастрюлю Le Creuset Buffet Casserole (партнерская ссылка).

Какой рис и макароны мне использовать?

• Рис белый длиннозерный любой
• Любая короткая тонкая паста (например, орзо или вермишель)

Для начала вам нужно включить в кастрюле быстрого приготовления САУТ и добавить оливковое масло.Когда масло станет горячим, поджарьте пасту несколько минут (она станет более яркой), затем добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым.

Влейте бульон и приправы, доведите до кипения, затем закройте крышку и выберите ВРУЧНУЮ при высоком давлении в течение 3 минут. За то время, которое потребуется Instant Pot, чтобы нарастить и сбросить давление, ваш рис будет идеально приготовлен.

Это практически волшебство. ✨

Лично мне нравится в самом конце добавить столовую ложку свежемолотой петрушки.Это придает блюду немного яркости. Выбор за вами, друзья. Вы также можете легко добавить чайную ложку сушеной петрушки.

Если осталась какая-либо жидкость, оставьте ее в кастрюле для быстрого приготовления в режиме СОХРАНИТЬ ТЕПЛЫЙ, пока она не впитается полностью. Наслаждайтесь чем угодно — серьезно! Это так хорошо и идеальный гарнир к курице, свинине, говядине и, смею даже сказать в этом блоге, морепродуктам!

Сделайте это как можно скорее, друзья!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО СОДЕЙСТВИЕ С ЭТИМ РАСТВОРИМЫМ ПИЛАФОМ ИЗ ГОРЯЧЕГО РИСА? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Нужны еще рецепты? Подпишитесь на мою рассылку! Просто введите свой адрес электронной почты в поле для подписки, расположенное в правой части блога. или прокрутите под рецептом и зарегистрируйтесь там. Вы будете получать сообщения, информационные бюллетени и многое другое!

ОБЯЗАТЕЛЬНО,

• 1/4 г. оливковое масло или сливочное масло
• 1/3 c. орзо или вермишель
• 1 гр. белый рис — промытый
• 1 1/2 гр. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 ч. чесночный порошок
• 3/4 ч. морская кошерная соль грубого помола
• 1/4 ч. перец черный молотый
• 1/4 ч. луковый порошок
• 1/4 ч.перец
• 1 ст. свежемолотая петрушка ИЛИ 1 ч. парсели сушеный

• Включите Instant Pot в режим SAUTE. Добавьте оливковое масло (или сливочное масло). Когда они станут горячими, добавьте макароны и готовьте 2-3 минуты или пока они не подрумянятся. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, примерно 3-4 минуты.

• Осторожно влейте бульон вместе с чесночным порошком, солью, перцем, луковым порошком и болгарским перцем.

• Закройте крышку. Убедитесь, что клапан переключен на уплотнение.Выключите SAUTE и выберите РУЧНОЙ режим (высокое давление) на 3 минуты. После приготовления позвольте давлению спуститься естественным образом. Это займет от 12 до 15 минут.

• Откройте крышку и добавьте петрушку. Дайте рису постоять несколько минут перед подачей на стол.

Как приготовить хороший плов из свинины. Рецепт вкусного плова из свинины с фото пошагово

Этот рецепт поможет вам легко приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно такой, который вы так любите.Рецептов этого чудесного блюда много тысяч, и если вы не умеете готовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту. Главная особенность приготовления любого плова — это два его обязательных компонента: зирвак и часть крупы. Еще одно особое отличие плова от других блюд заключается не в том, какие продукты вы используете, а в технологии приготовления. Плов из свинины рассыпной для многих далеко не удачный, но все в ваших руках. Для многих плов традиционно готовят из риса и мяса.будь то свинина, говядина или баранина. Но мало кто знает, что особенно ценится плов из осетровых рыб. Но сегодня мы не будем углубляться и отойдем от привычного плова и расскажем, как приготовить плов со свининой. Время приготовления будет примерно 2 часа, рецепт несложный и если следовать нашим рекомендациям, все получится!

Энергетическая ценность на 1 порцию (200 гр.):

Состав:

• Мякоть свинина — 500 гр.
• Рис круглый — 400 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Репчатый лук — 200 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 100 мл.
• Перец черный молотый
• Куркума

Как приготовить плов со свининой

Рассмотрим подробнее, как приготовить плов со свининой.

Шаг 1

Свинину нарезать мелкими кусочками

Шаг 2

Лук нарезать

Шаг 3

И морковь нарезать тонкой соломкой

Шаг 4

Промойте рис водой (всегда холодной!), Пока сливаемая вода не станет прозрачной.Влейте масло в казан и в уже разогретый добавьте лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить на сильном огне до образования корочки.

Шаг 5

Затем добавить морковь и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Посолить, поперчить и добавить куркуму. Залить все водой, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Так что приготовим зирвак.Чеснок очистить и аккуратно выложить поверх мяса

Шаг 7

Слить рис и добавить его в так называемый зирвак поверх мяса. При необходимости влить воду, она должна покрыть рис. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Каждый кулинар, хоть как-то научившийся жарить яичницу, знает, что приготовление плова из свинины — один из самых неоднозначных моментов в кулинарии на постсоветском пространстве. Некоторые называют плов практически любой рисовой кашей с мясом.Другие вертят носом и доказывают, что редкие виртуозы готовят вкуснейший плов из свинины. А чтобы правильно приготовить плов из свинины, нужно быть шеф-поваром. По поводу мультиварки также ведутся споры.

У меня такое мнение. Как приготовить вкусный плов из свинины, можно найти во многих кулинарных книгах. Например, у Сталика есть рецепт. Но я не хочу участвовать ни в каких дискуссиях на эту тему. Ведь каждая хозяйка на кухне — волшебница. А приспособить рецепт хорошего плова к домашним условиям не так-то просто.А если приготовить плов из свинины в домашних условиях, то он точно будет отличаться от того, как его готовят на Востоке. Это, пожалуй, примерно то же самое, как китаянка подскажет украинке, как правильно приготовить борщ.

Кроме того, я лично ела несколько вариантов плова. Крымские татары в Болгарии, в Турции едят азербайджанский плов. И все они были разные, но каждый был вкусным по-своему.
Но все же я поделюсь с вами своим рецептом вкусного плова из свинины. Этот вариант очень понравился моим гостям.Я делаю плов не очень жирным, потому что мы склонны есть более здоровую пищу. Но вкус плова я «корректирую» за счет правильного сочетания специй и рассыпчатого риса.

Состав:

• 500 г риса
• 500 гр свинины
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• Смесь приправ: зира, барбарис, куркума, перец, черный перец
• шафран (если есть)
• головка чеснока

Готовка:

Приятного аппетита!

Добрый день уважаемые читатели и гости блога! Весь Интернет пестрит рецептами этого блюда.И каждый готовит по-своему. Прогнозирую, что сейчас на меня нападут знатоки, что плов из свинины не настоящий, а традиционный готовится только с бараниной. Однако хоть мой плов не узбекский, а сибирский, он потрясающе вкусный, рассыпчатый и ароматный.

Тысячи вариантов этого блюда находим на мастер-классах разных поваров. И многие из них уже пользуются заслуженной популярностью на наших столах. Самый быстрый и простой из них — плов на сковороде из небольшого количества продуктов.А на праздник или на большую семью готовят уже в большом казане, на костре.

А в мультиварке получается такой благородный плов, что вся моя семья любит его больше всех. Свинина нежная и быстро готовится. Весь его вкус и аромат впитаны в рис. Готовить можно как на огне в казане, так и дома на плите. Надеюсь, читателям понравятся мои пошаговые рецепты простого неузбекского плова. Выбирайте, какой вам больше нравится, и готовьте с удовольствием!

Сегодня в статье:

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов из свинины

• Основа блюда — зирвак.Запекание мяса и овощей в горячем жире. Можно взять мякоть и ребрышки молодой свинины. Если с прослойками, то для плова тоже хорошо. Никогда не натирайте морковь на простой терке. Лучше на корейском. И самый правильный способ — вручную нарезать соломкой. Сначала на жире обжариваются кусочки филе, затем добавляется лук. Обжарить лук до прозрачности и залить морковью. Хотя многие спорят о последовательности действий.
• Рыхлость во многом зависит от качества риса. Чтобы не ошибиться, спросите в магазине особые сорта риса для плова.Люблю плов с рисом девзира. Но даже пропаренный рис очень хорошо крошится в плове. Одно из важнейших условий — никогда (!) Не перемешивать рис во время его варки!
• Посуду брать только металлическую. В идеале чугун. Но алюминий с толстым дном тоже хорош. Новый казан или сковороду лучше предварительно сильно прокалить с солью. Затем промойте теплой водой без моющих средств.
• Несколько слов о сале, на котором будем жарить. Если свинина с жиром, то этот жир обрезать и мелко нарезать кубиками.Слейте с него жир и обжарьте на этом жире. Или возьмите простое подсолнечное масло. Только сливочный не подходит.
• Особенно тщательно выбирайте специи. Учитывайте пристрастия вашей семьи, но не переусердствуйте. В противном случае их запах заблокирует вкус самого зирвака. Обязательные специи — чеснок, зира, барбарис, черный перец. Купить готовую приправу для плова можно в пакетиках.

Плов из свинины в казане на костре

Мой муж большой поклонник остроумия.Поэтому на фото ниже вы видите у меня два острых перца. Нельзя их принимать, если не любишь острое.

Сегодня мой муж отвечает за плов, поэтому сначала обжарьте лук, а затем добавьте мясо. Когда я готовлю сам, я делаю наоборот. Наши дебаты на этом не заканчиваются.

Я видела, как в Ташкенте готовят. Сначала масло нагревается, кладется крупная нарезанная луковица, почти по-дочернему жареная, потом выбрасывается. Затем добавить мясо и специи. А потом, после непродолжительной жарки, морковь соломкой и свежий мелко нарезанный лук.

Заходим во двор, там уже топится казан на плите. Привозим сразу всю продукцию, чтобы все было под рукой.

Приступим.

Все уже порублено. Мясо на средних кубиках, лук — полукольца, морковь — короткая соломка. Рис промывают несколько раз и замачивают на час раньше. Котел на плите был горячим. Обливаем маслом стакан и ждем, пока уйдет дым.

Масло подходит для любых овощей: подсолнечного, оливкового, кунжутного, хлопкового или кукурузного.

Залить луком и, помешивая шумовкой, обжарить. Если сначала положить лук и обжарить его до золотистого цвета, плов будет более темного цвета. Если сразу бросить мясо в казан, плов будет легче. К обжаренному луку выкладываем все мясо и не забываем постоянно перемешивать.

Время не выставляю, но вижу, что мясо хорошо прожарилось и жидкость испарилась. Пока зирвак жарится, нам нужно, чтобы огонь был сильным.

Еду желательно вместе.Ведь над большим огнем нельзя оставлять котел без присмотра ни на минуту.

Морковная соломка была посыпана подрумяненным мясом.

И продолжая переворачивать снизу вверх, жарить и морковь. Она придает плову такой вкусный, золотистый цвет. Через семь минут уже можно солить и поперчить. Заливаем все приправы, две головки чеснока и две стручки острого перца бросаем целиком.

Пора добавить горячей воды. Настолько, что оно на 1 см выше, чем содержимое казана.У меня осталось около литра. Пожар был уменьшен и потушен.

Через 5 минут бульон должен стать красноватым и прозрачным.

Рис выкладываем ровно по всей поверхности зирвака. Плов из свинины готовится быстро, мясо практически готово. А наш рис замачивали за час до приготовления.

Добавляем воды, чтобы покрыть рис на 1 см. Вылить заменяющую шумовку или по стенкам, аккуратно. Наблюдаем за пловом до выпаривания жидкости, которая выше риса.

С этого момента никаких перемешиваний, пока блюдо не будет полностью готово!

Осталось закрыть крышку. Огонь уже очень минимален.

Через пятнадцать минут угощение можно перемешать и выложить на блюдо. Подавать с маринованными или свежими овощами. Посыпать плов зеленью или кушать зелень отдельно, решайте сами. У нас с мужем тоже разные мнения по этому поводу. Петрушку и кинзу он жует прямо с пучка, а хочется покрошить и сверху посыпать.

Видео-рецепт приготовления плова в домашних условиях на плите

На канале «Готовим вкусно» Валентина подробно показывает и рассказывает, как приготовить домашний плов на газовой плите. Для этого блюда можно взять сковороду или алюминиевую сковороду с толстым дном, утят или запеканку.

Очень простой пошаговый рецепт. Просто возьми и сделай это! И какой замечательный результат мы видим очень хорошо. Внешний вид плова рассыпчатый и аппетитный.

Плов из свинины в мультиварке

Если у вас есть помощник Редмонд, или Polaris, или любая другая компания, то вам очень повезло.Когда нужно приготовить быстро и вкусно, она всегда выручает. А теперь самый простой и вкусный рецепт плова без заморочек

Особый сорт круп «басмати», идеально подходящий для мультиварок. Стоит дороже, чем обычно. В наших супермаркетах 110 руб за упаковку 700гр. Но это только примечание о ценах. Готовила в мультиварке плов и из любимого «девзира». Ничего плохого сказать тоже не могу.

Главное, что рис для плова особенный.

Я взял мясо свиной шеи.Она довольно маслянистая, вот и все. Следуйте моему совету, и у вас тоже все получится.

Как приготовить:

Несколько раз промыл крупу водой. Даем набухнуть, пока делаем зирвак. Я нарезаю соломкой крупное мясо, мелкий лук и морковь. В чашу мультиварки наливаю масло и жду, пока оно прогреется. В раскаленное масло выливаю лук и слегка обжариваю в режиме «жарка».

Не закрывайте крышку во время жарки овощей и мяса!

Зирвак прекрасно готовится прямо в мультиварке.Отдельно на сковороде ничего жарить не нужно, как советуют некоторые повара. Кусочки мяса выкладываю в подрумяненный лук и перемешиваю.

Когда свинина подрумянится, можно добавить морковь. Перемешиваю и обжариваю зирвак еще 10-15 минут. Мультиварки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на режим.

Когда морковь достаточно прожарилась, заливаю кипятком так, чтобы она была на 1,5 см выше мяса. На этом же этапе всыпаю соль, перец и все специи. Между кусками мяса вставляю головку чеснока.

Все это тушится минут 10 при температуре 120 гиг. После этого засыпаю уже набухший рис и разравниваю.

Аккуратно залейте водой, подставляя ложку, чтобы не разъедать целую крупу.

Заливаю кипятком столько, чтобы рис был покрыт на 1 см.

Теперь закрываю крышку. И включаем на 22 минуты. при температуре 100 гиг. Когда он выключится, даю плову еще полчаса, чтобы он настоялся.

Плов перевернутый благородный — картинка в картинку! Срочно подавайте горячим.Как видите, приготовить его не так сложно, как в казане, а по вкусу и аромату ничуть не уступает.

Вы, наверное, уже догадались, что о способах и нюансах приготовления плова можно говорить бесконечно. Но я прощаюсь с тобой до следующей вкусной встречи. Всем спасибо, сегодня я приготовила плов вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своих страницах!

Настоящий плов — это вкусное блюдо, которое можно подать как на семейный, так и на праздничный ужин.Его готовят с добавлением разных видов мяса, но только свинина делает его сочным и рассыпчатым. Все хозяйки знают, что в приготовлении этого блюда есть свои особенности. Несоблюдение рекомендаций, временных интервалов, предварительной обработки продукции может ее испортить, поэтому всем советам лучше всего следовать.

В домашних условиях плов готовят на сковороде, мультиварке, казане или сковороде. Каждый рецепт хорош. Например, на сковороде он получается особенно рассыпчатым и ароматным. Насыщенный вкус дает приготовление в кастрюле или мультиварке.Плов в казане — традиционный восточный вариант, именно так готовят в национальной кухне.

Блюдо малокалорийное. В 100 граммах готового продукта содержится около 250 калорий. Чтобы снизить калорийность, можно взять нежирный кусок свинины.

Подготовка к приготовлению

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, ознакомьтесь со следующими нюансами.

• Рис. Выбирайте с длинными зернами, круглыми кипениями и слипшимися. Зерна лучше замочить на несколько часов в холодной воде, воду сменить 2 раза.При замачивании рис впитывает часть жидкости, набухает, поэтому готовится быстрее.
• Мясо. Свинина отбирается с небольшим количеством жира, срезается лишний жир и жесткая кожа. Мясо лучше брать свежее, а не замороженное. В нем больше вкуса и сочности. Хороший предмет можно выбрать на рынке. Не покупайте полностью нежирное мясо, при приготовлении оно станет черствым и потеряет сочность.
• Специи. Для плова обязательно берут приправы, придающие неповторимый вкус и изумительный аромат.В магазинах продаются уже собранные наборы, в состав которых входят: зира, кориандр, шафран, барбарис, сушеный чеснок, черный перец.
• Посуда. Если готовите на сковороде, возьмите глубокую миску большого диаметра с крышкой. Сейчас часто используют мультиварку, и многие хозяйки утверждают, что в ней получается вкуснейший плов. Если нет мультиварок и большой сковороды, подойдет и обычная толстостенная глубокая сковорода. Настоящий узбекский плов готовится в казане.

Классический плов из свинины рассыпчатый на сковороде

Состав (на 4 порции):

• Филе свинины без кости — 600-700 г;
• рис длинный — 500 г;
• луковица маленькая — 2 шт.;
• Масло растительное для жарки;
• головка чеснока — 1 шт .;
• вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. В глубокую толстостенную сковороду наливают масло для жарки и добавляют нарезанные кубиками морковь и лук, тушат в течение 5 минут.
2. Свинину нарезаем средними кусками (не менее 2 см, но не более 4 см), отправляем к овощам, перемешиваем и продолжаем запекание еще 5 минут, кладем специи.
3. Замоченный рис равномерно укладывается поверх обжаренного мяса.Осторожно залейте содержимое стаканом воды, чтобы весь рис оказался под водой. Убавить огонь и дождаться закипания. Когда вода закипит, закройте крышкой и оставьте вариться 10 минут. По истечении времени крышка открывается, добавляется чеснок. Вся жидкость должна испариться.
4. Пробуют рис для готовности, если он твердый, закрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Если все готово, нагрев прекращают и настаивают в течение часа на плите, накрыв полотенцем.

Плов традиционный на сковороде

Состав (на 4 порции):

• свинина — 600 г;
• рис длинный — 500 г;
• 2 средние моркови;
• луковица маленькая — 2 шт.;
• Масло растительное для жарки;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• специи для плова;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. В кастрюле обжаривают морковь, лук и свинину (предварительно нарезанные) на среднем огне.
2. Через 10 минут после запекания всыпать крупу ровным слоем. Залить водой, не перемешивать, присыпать специями. Жидкость должна полностью покрыть рис. Оставить тушиться при закрытой крышке 10-15 минут, постоянно оценивая готовность.
3. В конце варки, когда вода испарится, уложите неочищенные дольки чеснока.
4. Выключите огонь и оставьте с закрытой крышкой.

Видео рецепт

Вкусный рецепт в казане

Состав (на 4 порции):

• Нежирный кусок свинины — 600-700г;
• рис длинный — 500 г;
• морковь среднего размера — 2 шт .;
• луковица мелкая — 2 шт .;
• Масло растительное для жарки;
• головка чеснока — 1 шт.;
• специи для плова;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. В котле разогрейте растительное масло, добавьте в него лук и морковь.
2. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, выложить куски мяса, перемешать и приправить.
3. Выложите сверху промытый рис и залейте содержимое стаканом воды. Закройте крышку и тушите 15 минут.
4. Положить чеснок и дать плову настояться 2 часа. Так он приобретет более яркий, насыщенный вкус и аромат.

Как приготовить в мультиварке

Состав (на 5 порций):

• Филе свинины без кости — 600-700г;
• рис длинный — 500 г;
• морковь среднего размера — 2 шт .;
• 2 луковицы;
• чеснок — 1 шт .;
• зира, кориандр, шафран, барбарис;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. Для приготовления в мультиварке используйте режимы «Выпечка» или «Тушение». Пропущенный лук с морковью на сливочном масле до полуготовности кладем нарезанные ломтиками свинины.
2. Обжарить до образования легкой золотистой корочки и вылить сверху промытую крупу.
3. Залейте содержимое мультиварки стаканом воды, добавьте приправы и закройте крышку.
4. Варить в среднем 20-25 минут, в конце положить дольки чеснока.

Видео-рецепт

• Приготовленный плов обязательно дайте настояться полчаса, чтобы ингредиенты и приправы обменялись ароматом и вкусом.
• Можно увеличить количество лука и моркови, что придаст сочности.
• Если свинина жирная, не используйте растительное масло. Достаточно срезать свиной жир и положить на него овощи.
• Нельзя перемешивать содержимое после заливки риса. Это превратит блюдо в кашу, и оно потеряет вкусовые качества.

При соблюдении всех советов и рекомендаций приготовление вкусного плова гарантировано. Он понравится всем близким и станет незаменимым блюдом в его повседневном рационе. Помимо яркого вкуса в плове много полезных веществ, в нем есть витамины групп A, C, D, E, микроэлементы — марганец, калий, кальций, кремний и другие минералы.

Традиционное блюдо азиатской кухни — плов. В его состав входят мясо, рис, лук, морковь и обязательно острые приправы. Я довольно часто готовлю плов со свининой, и до недавнего времени мой рецепт этого блюда меня вполне устраивал. Но совершенству нет предела, правда?

В этом году на отдыхе мы с дочкой познакомились с замечательной семьей из Узбекистана — Рустамом, Асмирой и их маленькой дочкой Айгуль. Мы вместе проводили время на пляже и, конечно же, обсуждали рецепты национальной кухни.Асмира любезно рассказала, как готовят настоящий плов на их исторической родине, и, вернувшись домой, я сразу стала готовить этот «правильный плов».

Нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис, сладкая морковь, жареный лук и печеный чеснок — важные составляющие плова. Такое чудесное сочетание получится только в казане или сковороде с толстым дном, ведь рис не мешает, а томится над зирваком. О том, как правильно выбрать казан для плова, читайте в тематической статье

В наших широтах я не мог купить баранину для плова, поэтому успешно заменил ее жирной свининой.Мой узбекский плов со свининой получился не хуже, чем с бараниной. Буду рада поделиться с вами, как приготовить это блюдо, чтобы плов получился вкусным, сочным и красивым, как на моем фото.

Потребуются ингредиенты

• 300 гр риса (на пару)
• 500 гр свинины (ветчина жирная)
• 750 мл. вода
• 3 шт. лук
• 2 шт. морковь
• 2 головки чеснока
• 10 шт. сушеный барбарис
• 5 горошин кориандра
• 1 чайная ложка тмина (зира)
• 1 ст.специи для плова
• 1 шт. острый перец
• 2 ст. соль
л
• 1,5 ст. масло растительное
л

Шаги приготовления

Как я уже сказал, традиционный плов готовят из баранины, но этот рецепт — плов со свининой — значит, нам нужна хорошая сочная ветчина с салом по краю.

Срезать с мяса прослойку жира, сало нарезать средним кубиком. Остальную свинину делим на довольно крупные куски, как на моем фото.

Мясо взбиваем, солим одну столовую ложку ложной соли, сдобренной подсолнечным маслом, и оставляем ненадолго мариноваться.А пока подготовим основу для нашего плова (зирвака).

В сковороду с толстым дном выложить сало.

Сало растопить до потрескивания, один раз перевернув. Желательно, чтобы дно сковороды было покрыто слоем жира.

Наголенники больше не понадобятся, вынимаем шумовкой и приступаем к приготовлению основы зирвака или плова.

В горячем жире обмакиваем куски мяса.Жарить, переворачивая, с двух сторон, стараясь не хрустеть — оптимально даже прожаривание.

Пока готовится мясо, занимаемся овощами: луком, морковью и чесноком. Лук, морковь вымыть, очистить от шелухи и кожуры. С чеснока соскребаем ножом верхнюю сухую пленку, удаляем корни и срезаем верхушку.

Лук нашинковываем полукольцами.

Морковь для плова — кубики.

Кладем лук к мясу и жарим, периодически помешивая.

Затем отправляем морковь, укладывая ее поверх мяса с луком, даем настояться пару минут, перемешиваем. Жарить, пока морковь не станет мягкой.

Затем кладем в жаровню стручок острого перца, половину порции специй, чеснок (порезанный), немного ягод сушеного барбариса, соль по вкусу, оставшуюся часть соли. Залить кипятком края мяса (500 мл). Ставим в кипение и ждем, пока бульон станет прозрачным. Постепенно убавляем огонь до среднего — пока бульон продолжает кипеть.

Секрет сочного и мягкого мяса

Свинина готова, достаньте, разрежьте на порции, положите обратно в жаровню. Благодаря этому способу свинина в плове будет сочной и мягкой. Острый перец больше не нужен, а чеснок — пока отложим.

Заливаем промытый рис, разравнивая тонким слоем на поверхности зирвака. Будем настаивать на том, чтобы он был насыщен жиром, стал янтарного цвета.

Как приготовить плов в обычной кастрюле.Как приготовить плов в кастрюле на плите пошаговый рецепт с фото

Для приготовления основы — зиревак нужно приготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими комочками. Нарежьте мясо произвольно.

Если вы готовите в эмалированной кастрюле, зирвак лучше всего готовить отдельно на сковороде или в казане. Но если кроме сковороды нет другой подходящей посуды, она подойдет. Выложите мясо на одну сковороду, капните немного масла — не более 1 столовой ложки и обжарьте на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Жарить продукты до мягких овощей.

Положить в кастрюлю ziru barbaris и куркуму, перемешать и посолить по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Налейте в кастрюлю кипяток так, чтобы вода покрыла все продукты, и закройте крышку. Тушить зирвак на среднем огне 20 минут.

Пока варят зирвак для плова, приготовьте рисовый крап. Перелейте рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте в проточной воде. Смыть нужно смыть крахмалом.

Подготовленный рис залейте небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут. Когда зерна хорошо пропитают необходимую воду, опереться на решетку и дать течь жидкости.

За это время должен быть готов зирвак — пятый должен стать однородного цвета, а на поверхности появится тонкая жировая пленка.

Выложите приготовленную крупу поверх мяса и овощей и рассыпьте. Добавлять воду не нужно! Закройте кастрюлю с крышкой.

Готовить пиллетный плов на тарелке в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может пригореть. Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите форму, накройте ее теплым одеялом или поставьте духовку в разогретую до 70-80 градусов духовку. Через 10 минут крупа будет готова за счет горячей пары.

Невероятно ароматный I. рассыпчатый плов Из свинины в кастрюле готов.

Подавайте на широкой плоской тарелке, добавляя в качестве закуски свежие овощи и салат из свежей зелени, и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!

Хозяйка на заметках

• Перед тем, как приготовить плов со свининой в кастрюле, промойте и замочите рисовую крупу на 20-30 минут. Правильно сваренный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Вот почему очень важно использовать только тот рис, который вы уже приготовили.Так вам будет легче определить количество жидкости, добавляемой в сковороду, чтобы отварить крупу до готовности.
• Классический рецепт свинины со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты. Свинина очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому помимо Барбариса можно добавить чернослив или темный изюм.
• Поскольку свинина — жирное и тяжелое мясо, обязательно добавляйте зиру. Она помогает толстым лучше помогать.

Видео рецепт

Многие не думают приготовление подушки в другом блюде, умеют готовить в Казани или в накидке.Но наша Woom Lady умеет готовить самые разные блюда, вкладывая в них душу и фантазию. Следовательно, приготовить плов в кастрюле — несложно! Тем более что горшки будут у каждой хозяйки. Конечно, предпочтение следует отдавать эмалированной посуде, так как она не будет в ней засориться. Посуда из нержавеющей стали здесь не пригодится — у нее очень тонкие стенки.

Состав

• мясо;
Рис
• (лучше краснодарский) — 2 стакана;
• морковь (большая) — 1 штука;
• репчатый лук (средний) — 1 штука;
• чеснок — 3 зубца;
• приправа;
• соль.

Способ приготовления

Прежде всего необходимо замочить рис в горячей воде, предварительно хорошо промыть. Так он будет быстрее подметать, а потом быстро говорить. Пока рис набухает, делать жареный. Для этого нам потребуются: мясо, морковь и лук.

Морковь можно нарезать кружочками, но красивее в плове будет смотреться, если ее нарезать соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. Мясо промыть и разделить на средние размеры.

Вылейте сковороду в сковороду, которая должна закрыть все дно сковороды.Теперь доволен мясом, добавляю морковь и лук. Обжарить до образования золотистой корочки. Довожу до готовности. Теперь высыпаем рис. Приправить приправами и посолить по вкусу. Залить водой. Он должен покрывать рис на 2 сантиметра. Можно добавить чеснок, а также чернослив — вкус будет пикантным.

Плов будет готов через 20-25 минут. Огонь должен быть небольшим. Крышку можно немного чеканить, но мешать плову нельзя. Необходимо наблюдать, когда вода вылита, значит, плов готов.

Плов всегда подается на блюдо. Перед тем, как его кормить. Еда принимается с рук. Но можно каждому гостю высыпать в личную тарелку с большим блюдом. Руки, конечно, сегодня не едим, столовыми приборами уже привыкли.

Горячий плов — вкусное и питательное блюдо. Неважно, что его готовить, плохого пледа не бывает, даже если вы его готовите не в казанке, а в обычной кастрюле.

Приготовьте это красивое блюдо и приятного аппетита!

примечание

Круглый зернистый рис для приготовления таблетки лучше не брать, так как может получиться обычная рисовая каша.

Полезный совет

Для приготовления плова лучшим выбором считается длиннозернистый рис. Готовя блюдо, можно не переживать, что оно прилипнет или сварится. Он всегда рассыпчатый и красивый.

Для быстрого приготовления — Фигурку всегда нужно замачивать, но перед этим не забудьте хорошо ее промыть.

Чеснок можно положить в кожуре или в кожуре. В коже получается вкусно, нежно и нежно.

Сегодня мы готовим потрясающий плов из курицы в кастрюле.Это рецепт вкусного плова С курицей, он получается рассыпчатым и очень ароматным благодаря пряным специям и чесноку. Выбирать специи для пиллингов с курицей нужно очень внимательно, ведь они наполняют блюдо потрясающим ароматом, придавая ему характерный пикантный вкус.

Лучше всего использовать для повета с куриным сладким перцем, куркумой, барбарисом, зеа, жамбилом и шафраном. Итак, давайте расскажем, как приготовить куриный плов.

Состав:

• 300 г длиннозернистого риса
• 500 г куриного филе
• 800 мл воды
• 1 морковь
• 2 лампы среднего размера
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. Приправы для плова
• 100 мл масла растительного
• соль по вкусу

Как приготовить куриный плов в кастрюле:

Куриное филе стирка, салфетки сушеные. Очистить мясо от пленки и жира. Нарезать его небольшими кусочками по 2 по 2 сантиметра.

В соуснике или кастрюле с густым разогревающимся растительным маслом. Я использовала подсолнечник, также подойдет оливковое или кукурузное. Когда масло хорошо нагреется, аккуратно выложите в него кусочки куриного филе.Так у мяса образуется аппетитная румяная корочка, а внутри оно остается сочным.

На среднем огне обжарим курицу до золотистого оттенка, как требует рецепт курицы в кастрюле.

А пока будем готовить овощи. Лук очистить и нарезать небольшим кубиком.

Морковь очистить от кожуры и нарезать полукольцами, соблюдая пошаговый рецепт Плеэ с курицей.

Сон нарезанные овощи в кастрюле с жареным куриным мясом.

Смешиваем, кладем ингредиенты со специями, чтобы рассыпчатый плов с курицей получился ароматным.

Затем продолжайте тушить мясо с овощами под закрытой крышкой, чтобы морковь с луком стала мягкой.

Приготовление плова из курицы подразумевает использование длиннозернистого риса сорта Басмати. Тогда блюдо станет рассыпчатым и не будет напоминать рис Кишу .. Тщательно наш рис, часто меняя воду.

Соблюдая рецепт приготовления пиллинга из курицы, разлил промытый ополаскиватель на сковороде с куриным филе и овощами.

Пространство по вкусу. На этом этапе я добавляю несколько очищенных зубчиков чеснока для придания аромата курице.

Готовим все ингредиенты горячей воды, перемешиваем и накрываем крышкой.

У вас нет казана, но очень хочется приготовить плов?

Вы вполне сможете это сделать в кастрюле.

В этом случае результат получится таким же, как и у чугунного казанского блюда.

Плов в кастрюле — основные принципы приготовления

Принцип приготовления пиллинга в кастрюле мало чем отличается от процесса приготовления этого блюда в Казани.Разница лишь в том, что стенки кастрюли тоньше, а значит, плов нужно помешивать гораздо чаще, чтобы блюдо не пригорело.

В сковороду налить растительное масло и прогреть его. Мясо промыть, очистить от лишних и нарезать порционными ломтиками. Затем их просушивают салфетками и выкладывают в красное масло.

Очищенный репчатый репчатый жирный жирный тонкой четвертинки кольцами. При этом морковь удаляется острым ножом, а овощ идет блестящей соломкой или измельчается на терке для корейских салатов.

К мясу, обжаренному до румяной корочки, нарезать овощи и все вместе обжарить, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправлен специями, перцем и твердым телом.

Рисовая крупа тщательно промывается. Если есть время, замочите на пару часов в кипяченой воде. Рис переливается в сотейник к жареному мясу с овощами. Залил фильтрованной водой. В центр приклеиваем головку чеснока, снимая с нее верхнюю кожуру.

Рецепт 1. Плов в кастрюле с говядиной

Состав

кг говядины;

40 мл масла растительного;

400 г рисовой крупы;

пощипывание варваров;

морковь;

колба;

шесть зубцов чеснока;

приправа.

Способ приготовления

1. Нарезка говядины Мой кран и вспенивание салфетками. Режем пленку и прожилки. Мясо нарезать кусочками среднего размера. Отправляем куски говядины запекаться на сковороде с разогретым маслом.

2. Очистите колбу и протрите ее тонкими четвертинками колец. Добавляйте его к мясу, как только оно перестанет выдыхаться и начнет поджариваться. ЧЕЛОВЕК, СОЛИМ и микс. Почистите пару зубчиков чеснока и пропустите чесночный скот прямо в мясо с луком.

3.Очищаем морковь и нарезаем на терке пару полосок для корейских салатов. Выкладываем на сковороду морковь, перемешиваем и обжариваем пять минут.

4. Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю. Рис тщательно промываем и выкладываем поверх мяса. Залейте содержимое кастрюли питьевой водой так, чтобы ее уровень был выше двух пальцев.

5. Как только жидкость немного впитается, положить в рис головку чеснока и барбариса.

Рецепт 2. Плов в кастрюле с куриным мясом

Состав

700 г курицы;

100 мл масла растительного;

500 г длиннозернистого риса;

перец черный молотый;

луковица большая;

20 г приправы для пиля;

чеснок — маленькая головка.

Способ приготовления

1. Очищенную морковь хорошо промыть и выложить на солому или бруски. Луковицу чистим и шлифуем на четверть кольца.

2. Вымойте курицу, поверните салфетки и нарежьте кусочки среднего размера.

3. В кастрюлю налить постное масло и поставить на максимальный огонь. В масло выложить морковь и обжарить до румяности. Добавить лук и, постоянно помешивая, обжаривать до прозрачности.

4. Теперь отправьте курицу в сковороду и готовьте, пока куски мяса не скрутятся.Приправить все приправы, посолить и поперчить. Помешивать.

5. За пару часов до начала приготовления тщательно промойте и замочите в питьевой воде. Затем слейте воду, а рис переложите в кастрюлю. Залить содержимое водой и всунуть в рис чеснок. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока рис не будет удерживать всю воду. Перед тем, как подавать плов к столу, перемешайте его.

Рецепт 3. Плов в кастрюле с томатной пастой

Состав

полстакана фильтрованной воды;

щепотка соли;

голова овка;

2 г приправы к мясу;

морковь;

40 мл масла подсолнечного рафинированного;

рис круглый — стакан;

Мякоть говядины 250 г;

30 г пасты из помидоров.

Способ приготовления

1. Говядину вымыть и обсушить небольшими кусочками. Налейте в сковороду немного масла и обжарьте говядину на ростере.

2. Сода морковная крупная очищенная. Луковица лежат полукольцами. Выложите овощи в кастрюлю и обжарьте, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягче.

3. Залить в кастрюле кипяченую воду. Рисовую крупу промойте несколько раз под краном, и выложите на мясо с овощами. Прополоскать, добавить приправу и перемешать.

4.Накройте кастрюлю крышкой, разожгите огонь до минимума и готовьте плов, пока рис не впитает всю жидкость. Смешайте плов и подавайте, положив горку на сервировочное блюдо.

Рецепт 4. Плов в кастрюле с фаршем

Состав

400 г фарша из баранины;

250 г рисовой крупы;

чеснок — головка;

200 г моркови;

масло растительное;

150 г репчатого лука;

5 г Приправы для плова.

Способ приготовления

1. Очищенный лук промыть и произвольно нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой.

2. Вылить противень на сковороду и расколоть до образования легкого помутнения. Выложите овощи и обжарьте в ней, проливая, пять минут.

3. Рубленый перец и соль из перца. Возьмите немного фарша и сформируйте из него небольшие шарики. Отправьте их к овощам, аккуратно перемешайте и тушите вместе еще пять минут.

4. Рисовую стойку промыть несколько раз и выложить на тефтели с овощами.Достаем специи для плова. Поверхность риса растворить и положить в центр неочищенную головку чеснока. Осторожно залейте всю воду так, чтобы она была на полтора сантиметра выше уровня риса. Довести до кипения и крутить на огне. Варить, накрыть крышкой, 25 минут.

5. Перед подачей плова аккуратно перемешать и подавать с овощным салатом или солеными огурцами.

Рецепт 5. Плов в свиной кастрюле

Состав

100 мл растительного масла;

Мякоть свинина 600 г;

2 нарезки черного перца;

500 г риса длиннозернистого;

соль — 5 г;

морковь крупная;

специи для плова — 20 г;

луковица большая;

7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

1. Очистите и раскопайте овощи. Лампочка светится тонкими четвертными кольцами. Морковь нарежьте короткими брусками. Свиная вырезка и сухие салфетки. Мясной режим с мелкими кусочками.

2. В кастрюлю наливаем масло и хорошо прогреваем. Кладем в него мясо и обжариваем до румяного цвета. Затем добавить к нему подготовленные овощи и, постоянно помешивая лопаткой, обжарить овощи с мясом со всех сторон до готовности.

3. Теперь добавьте специи и перемешайте. Рис промываем несколько раз и выкладываем на запеченные овощи с мясом.Surveillan поверхность лопатой и положить головку чеснока в брусок. Содержимое кастрюли заливаем питьевой водой, выкручиваем огонь на минимум и варим, накрываем крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Готовый плов перемешать и выложить горку на блюдо, сняв головку чеснока.

Рецепт 6. Плов в кастрюле с айвой

Состав

одно яйцо;

30 г сахара;

10 г Молоток Зира;

60 г зернового масла;

три лука;

5 г куркумы;

Риза бас 250 г;

литра фильтрованной воды;

Соль колотая морская.

Способ приготовления

1. Рисовую крупу промываем в нескольких водах. Залейте теплой слегка подсоленной водой и оставьте на полчаса.

2. Очистите лук и нарежьте его перьями. Обжарить на сковороде на масле.

3. Перетаскиваем воду из риса, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим кипятиться на медленный огонь. Готовимся четверть часа.

4. Я был мой, сними с него кожуру, а плоть блестит тонкими полосками.Обжарить на отдельной сковороде на растительном масле. Приправляем айву молотком и сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки айвы не сломались. Сок, выделяющий фрукт, должен испариться. Ломтики айвы станут мягкими, а сахар карамелизируется и закрепит на них зиру.

5. Вареный рис вынимаем на дуршлаг. Давай потратим воду. При необходимости промываем под струей горячей воды.

6. На дно сковороды выложите немного жареного лука. Затем кладем слой риса.На него кладем лук и прослойку айвы. Таким образом раскладываем все изделия слоями до тех пор, пока они не закончатся. Поливаем маслом из кастрюли и накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем плов в духовку, разогретую до 180 с, и готовим час, понижая температуру, каждые 15 минут на 15 С, при 120 С готовится полчаса. Готовый плов достаем из духовки, перемешиваем и подаем.

Рецепт 7. Вегетарианский плов в кастрюле

Состав

500 г длиннозернистого риса;

100 мл масла растительного;

морковь;

5 г шафрана;

200 г смеси сухофруктов.

Способ приготовления

1. Сухофрукты ополаскиваются под краном. Залейте их теплой кипяченой водой и оставьте на сорок минут. Затем воду сливаем, а пропаренные сухофрукты сушатся на салфетке. Курагу и чернослив нарезать широкими полосками. Очищенная морковь жирной соломкой.

2. Нагрейте масло в сковороде и положите в него морковь. Обжарить пять минут и добавить сухофрукты. Продолжаем жарить, постоянно помешивая, столько же времени.

3. Приправляем все специи и выкладываем ровным слоем рис, он изрядно его смывает.Залить кипяченой водой, накрыть крышкой и варить, выкручивая огонь, около получаса.

4. По прошествии этого времени проверяем готовность рис. Укутаем сковороду одеялом и оставим плов еще на полчаса. Перед подачей плов перемешиваем и выкладываем горкой на широкую посуду.

Рецепт 8. Плов в кастрюле для кролика

Состав

500 г мяса кролика;

30 мл уксуса;

400 г риса;

литра воды;

2 наружные головки;

1 морковь;

50 мл масла растительного;

2 помидора;

6 зубцов чеснока.

Способ приготовления

1. Нарезать кубиками топливную часть кролика. Мясо помыть и выложить в миску. В литре воды намазать уксусом и вылить этой смесью мясо кролика. Вытащить мясо на час. Затем слейте воду и обсушите мясо.

2. Положите мясо кролика в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте его, периодически перемешивая, до румяного цвета. Залейте весь литр воды и продолжайте варить еще четверть часа.

3. Мелко нарезанный лук и мелко нарезанная морковь обжариваются на отдельной сковороде до мягкости.Помидоры нарезать кубиками и добавить к обжаренным овощам, залить водой и тушить все четверть часа.

4. Добавить тщательно промытый ополаскиватель в кастрюлю с мясом. Сверху выложите жареные овощи. Сделайте в рисе несколько углублений и поместите в них очищенные зубцы чеснока. Накройте кастрюлю крышкой и нарезайте плов 35 минут.

Вкус пиламента зависит от сорта риса. Самое вкусное блюдо получается из длиннозернистого, таджикского или итальянского риса.

Чтобы морковь не превратилась в кашу, порежьте ее решеткой, а не пробуйте на терке.

Не перемешивайте плов в процессе приготовления. Блюдо перемешивают непосредственно перед подачей на стол.

Готовый плов завернуть в одеяло и оставить на час. Так блюдо получится намного вкуснее.

Создание насыщенной утонченной гармонии вкусов иногда бывает долгим и хлопотным делом. Итак, и приготовление настоящего узбекского плова требует много времени и наличия целого ассортиментного ряда продуктов и блюд.Но не отказывает себе в удовольствии принять плов так часто, как хотелось бы. Упрощение рецептов — занятие интересное, и здесь иногда из шлангов рождаются новые интересные авторские блюда. Пилот со свининой в кастрюле, это прекрасное вкусное блюдо, которое готовится быстро, а вкус на уровне классического варианта.

Состав

• свинина (ветчина или лезвие) — 300 г;
• морковь крупная — 1 шт .;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• рис белый (сорт Индик) — 300 г;
• вода — 300 мл;
• приправы для таблеток — щепотка;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок свежий — несколько зубцов;
• масло растительное — 20 мл.

Как приготовить плов из свинины в кастрюле

Морковь Очистить и измельчить вениками (длина 1,5 см, лицо 1 x 1). Лук освободить от шелухи и нарезать небольшим кубиком.

Приготовить зирвак. Зирвак — клейкий лук, приправленный специями.На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Овощи лучше накрыть крышкой, чтобы они не просочились и хорошо пропитались вкусом друг друга. Добавьте половину специй для плова.

Мясо подняли и обсушили, удалите лишний жир. Нарезать кубиками. Свинину выложить к овощам и хорошо потушить. В процессе слегка насытить и добавить приправы для плова. Мясо и овощи тушат под крышкой.

Свинина и овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном.Рядом со смесью стоит добавить немного воды (2 — 3 столовые ложки).

В классическом варианте Рис должен быть сухим. А вот для такой вариации Пловы стойки хорошо промыть и смести по 1 ст. масло. Когда просыпается рис, можно добавить его в кастрюлю.

Теперь доливаем воду и кастрюлю плотно закрываем крышкой. Как только рис начнет бросаться, следует дать доступ воздуху, и немного приоткрыть крышку.

Плов нужно копировать около 30 минут, не помешивая.Затем рис полностью пропитывается ароматами специй, овощей и мяса.

Через полчаса плов с мясом в кастрюле перемешать. Тогда блюдо приобретет интенсивный оттенок за счет моркови и вкусовые качества за счет специй.

Перед тем, как плов выложить на тарелки, нужно очистить чеснок. Теперь зубчики, проходящие через ловушку для чеснока, не пропускают блюдо.

Оригинал I. Красивый кормовой Плов будет блюдом, размещенным в кондитерском ринге. Но если его нет в списке инвентаря, можно положить плов в чашку, а потом перевернуть на тарелку.Укроп педо станет прекрасным украшением.

• При жарке риса можно добавить цедру апельсина, тогда вкус будет более насыщенным и ярким.
• Если рис исчез на сыворотке, вкус блюда будет более мягким и нежным.
• Шафран придаст плову насыщенный цвет;
• В сочетании с куркумой рис становится более пикантным.
• Можно добавить то, что соответствует каждому конкретному вкусу. Чернослив, орехи, зелень — выбор начинки довольно большой, главное, чтобы они соответствовали вкусу.

Плов из дикого риса быстрого приготовления с грибами и миндалем

Хотите еще больше отличных рецептов дикого риса? Попробуйте Мгновенный суп с курицей и диким рисом или Сливочный суп из дикого риса и грибов .

Познакомьтесь с ингредиентами

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN — мое любимое кулинарное масло! Если вы не знакомы с различными типами оливкового масла, попробуйте освежиться.

Овощной софрито — МОРКОВЬ , КРАСНЫЙ ЛУК , СЕЛЬДЕРЕЙ , ДЕТСКИЕ ГРИБЫ ПОРТОБЕЛЛО и ЧЕСНОК

МОРСКАЯ СОЛЬ и ПЕРЦ ЧЕРНЫЙ

СМЕСЬ ДИКОГО РИСА представляет собой смесь дикого риса с длиннозернистым коричневым рисом.Вы можете легко сделать это дома, если не можете найти его в местном продуктовом магазине.

КУРИНЫЙ БУЛЬ или ОВОЩНЫЙ БУЛЬ подойдет и для вегетарианцев, и для вегетарианцев.

Свежие травы — ЛИСТЬЯ РОЗМАРА и ПАРСЛЕЙ

НАРЕЗАННЫЙ МИНДАЛЬ предназначен для гарнира, но это не делает его менее важным для готового блюда.

Водяной овес из Северной Америки?

Канада Рис! Или как насчет водного овса? (Мне нравится этот).И если вы хотите получить небольшой урок языка, слово оджибве — манумин.

Дикий рис на самом деле не имеет отношения к обычным зернам, выращиваемым в Азии. Но знаете что? Это не имеет значения ни для меня, ни для кого-то еще, кто любит ореховый вкус этой гораздо более местной водной травы. (Да, мне нравится складывать слова в мега-слова, почему вы спрашиваете? Должно быть, мои немецкие предки прорвались сквозь пальцы.)

Традиционная часть рациона коренных американцев, настоящие «дикие» сорта выращивают в озерах и собирают вручную.Семенные головки наклоняют над каноэ и отбивают лопаткой. Это большая работа, поэтому она обычно бывает такой дорогой.

Разработаны более эффективные способы выращивания дикого риса, что означает, что он больше не требует королевского выкупа. Но… это все еще недешево, а домашние «дикие» сорта не так хороши на вкус.

Вам определенно стоит потратиться на хорошие вещи, сохранив их для особых случаев, таких как приход весны, механик, сообщающий вам хорошие новости, или дети, которые действительно слушают в первый раз.

Почему бы не использовать обычный рис?

Если вы считаете калории, дикий рис содержит около 166 калорий на чашку по сравнению с 200 для других типов. В нем больше белка и 3 грамма клетчатки на чашку. Это также цельное зерно, поэтому оно полно микроэлементов и других полезных веществ. Фактически, он содержит все девять аминокислот, что делает его уникальным среди цельнозерновых.

Это отличный выбор для добавления в свой рацион. Из-за цены и сильного вкуса гораздо чаще используют смесь дикого риса, а не готовят ее в одиночку.

Как приготовить смесь из дикого риса?

Если вы не можете найти смесь, но все они продаются отдельно, или если продуктовый магазин взимает смехотворную сумму только за предварительное смешивание, достаточно легко приготовить собственную смесь.

Я имею ввиду, это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО просто.

В большой банке (для этого отлично подходят старые стеклянные банки для рассола) смешайте 2 1/4 стакана длиннозернистого коричневого риса и 3/4 стакана дикого риса — подойдет красный или черный.Однако не добавляйте белый рис, так как время приготовления и соотношение жидкости будут другими. Это даст вам достаточно рисовой смеси, чтобы приготовить этот рецепт трижды.

Легкий рецепт быстрого приготовления

Независимо от того, как вы его готовите, дикий рис готовится долго. Я считаю, что Instant Pot готовит его идеально — лучше, чем моя рисоварка, и определенно лучше, чем пытаться готовить на плите. Хотя они не совсем беспристрастны, Instant Pot утверждает, что есть научные причины, по которым приготовление под давлением делает его вкус лучше.

Однако мы НЕ используем настройку риса. Использование режима приготовления под давлением дает нам больше контроля над процессом приготовления и дает лучшие результаты.

Как приготовить плов из дикого риса с грибами в горшочке

Добавьте оливковое масло во внутреннюю кастрюлю и выберите функцию обжаривания.

Установите высокий уровень, и как только на дисплее отобразится «горячий», добавьте морковь, красный лук, сельдерей, грибы портобелло и измельченный чеснок. Приправить солью и черным перцем по вкусу и готовить, непрерывно помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими и грибы не начнут выделять жидкость.Выключите устройство.

Добавьте дикий рис, бульон и свежий розмарин и перемешайте. При желании приправить солью и черным перцем.

Закройте крышку и установите клапан давления на герметичность. Выберите опцию ручного приготовления на настройке высокого давления и установите время приготовления на 15 минут. Когда готовка закончена, оставьте ее на 10 минут в режиме естественного сброса давления, а затем быстро сбросьте оставшееся давление. Выключите устройство и дайте постоять еще 5 минут.

Снимите крышку и взбейте вилкой, смешав одну столовую ложку свежей петрушки и поджаренный миндаль.Подавайте сразу, положив сверху оставшуюся нарезанную петрушку.

Описание

Плов из дикого риса с грибами в горшочке быстрого приготовления — отличный гарнир, который занимает меньше часа от начала до конца и выходит идеально.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 моркови (мелко натертые)
• 1/2 красного лука (мелко нарезанного)
• Сельдерей 2 стебля (мелко нарезанный)
• 8 унций маленьких грибов Портобелло (нарезанные)
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• Морская соль и черный перец
• 1 стакан смеси дикого риса (хорошо промытый)
• Куриный бульон на 2 стакана (или овощной)
• 1 столовая ложка свежих листьев розмарина (нарезанных)
• 2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
• 1/3 стакана нарезанного миндаля (поджаренного)

1. Добавьте оливковое масло во внутреннюю кастрюлю и выберите функцию обжаривания.
2. Установите высокий уровень, и как только на дисплее появится «горячий», добавьте морковь, красный лук, сельдерей, грибы портобелло и измельченный чеснок.
3. Приправить солью и черным перцем по вкусу и готовить, непрерывно помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими и грибы не начнут выделять жидкость. Выключите устройство.
4. Добавьте дикий рис, бульон и свежий розмарин и перемешайте. При желании приправить солью и черным перцем.
5. Добавьте крышку и установите клапан давления на герметичность.Выберите опцию ручного приготовления на настройке высокого давления и установите время приготовления на 15 минут.
6. Когда готовка закончена, оставьте ее на 10 минут в режиме естественного сброса давления, а затем быстро сбросьте оставшееся давление. Выключите устройство и дайте постоять еще 5 минут.
7. Снимите крышку и взбейте рис вилкой, перемешивая с одной столовой ложкой свежей петрушки и поджаренным миндалем. Подавайте сразу, положив сверху оставшуюся нарезанную петрушку.

• Категория: Сторона
• Метод: Instant Pot
• Кухня: Североамериканская

Питание

• Калорий: 270
• Сахар: 5
• Натрий: 477
• Жир: 9
• Насыщенные жиры: 1
• Углеводы: 40
• Волокно: 6
• Белок: 10

Плов из дикого риса с грибами и грибами

На главную »Гарниры» Плов из дикого риса с грибами

Этот вегетарианский плов из дикого риса — легкий в приготовлении гарнир, который идеально подходит на День Благодарения и праздники.Это ароматное блюдо, приготовленное из орехов пекан, грибов и клюквы, прекрасно сочетается с жареной индейкой.

Этот праздничный рецепт плова с диким рисом обязательно станет хитом в эти праздничные дни! Обогащенный ароматом и текстурой, он станет отличным дополнением к любому столу, и его так легко приготовить!

Идеально подходит к жареной грудке индейки или свиной вырезке с розмарином и персиком, а также к вашим любимым картофельным и овощным гарнирам.

Почему вам понравится этот плов из дикого риса!

• Одна кастрюля: Все для этого блюда готовится в одной кастрюле на плите, так что вы освободите свою духовку и меньше убираетесь!
• Вперед: Это отличный гарнир, который можно приготовить заранее, он идеально подходит, если вы планируете подавать его как часть большого застолья, а остатки на вкус потрясающие!
• Без глютена: Идеальная сторона, если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть непереносимость глютена.

Ингредиенты для плова из дикого риса и грибов

• Пеканы: Пеканы придают этому блюду великолепную текстуру хрустящей корочки и ореховый вкус.
• Сливочное масло: В этом рецепте я использовал несоленое сливочное масло, если вы используете соленое, вы можете уменьшить количество добавляемой соли.
• Овощи: Грибы, чеснок, лук, сельдерей
• Рис: Для получения наилучшей текстуры используйте смесь дикого риса. Я использовал смесь дикого и коричневого риса.
• Наличие: Чтобы сохранить вегетарианский плов с диким рисом, я использовала овощной бульон.
• Приправы: Тимьян, соль и перец.
• Клюква: Сушеная клюква придает сладкий привкус и привкус, который так хорошо сочетается с землистым вкусом в этом рецепте. Мне также нравится цвет, который они добавляют к столу.

Как приготовить плов из дикого риса

• Поджарьте орехи пекан в большой кастрюле в течение 1-2 минут. Переложите в миску.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же кастрюле и добавьте нарезанные грибы. Варить 6-7 минут, пока не подрумянится и не карамелизируется. Добавить чеснок и варить 30 секунд. Переложите в миску с орехами пекан и накройте, чтобы согреться.
• Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте лук. Готовьте до готовности и прозрачности. Добавьте сельдерей, рис, тимьян, соль и черный перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту, поджаривая рис. Добавьте 1/2 стакана бульона и соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.Добавьте оставшийся бульон и доведите рис с бульоном до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-50 минут, не открывая крышку и не перемешивая рис. (время зависит от типа риса, который вы используете. См. инструкции на упаковке риса)
• Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, не открывая крышку. Через 10 минут взбейте рис вилкой и добавьте грибы, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Посыпать нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком.

Варианты рецептов

Этот рецепт плова из дикого риса и так восхитителен, но есть несколько простых замен и дополнений, которые вы можете сделать, чтобы приготовить его самостоятельно!

• Используйте другие жареные орехи, например грецкие орехи или миндаль.
• Если вы не вегетарианец, вы можете использовать куриный бульон вместо овощей.
• Используйте разные овощи. Подойдет зеленая фасоль, сладкий перец, морковь и стружка брюссельской капусты.
• Сделайте из этого плова с грибами и рисом полноценную трапезу, добавив немного приготовленной тертой курицы или оставшейся индейки или ветчины.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Этот плов из дикого риса с грибами можно приготовить на пару часов раньше времени, а затем аккуратно разогреть на плите и подавать к столу. Если вы готовите плов из дикого риса с клюквой на день раньше, при разогреве добавьте еще немного бульона, так как рис впитает много жидкости, пока остается.

Можно ли это сделать с другим рисом?

Смесь дикого риса лучше всего подходит для этого рецепта плова. Вы можете приготовить этот плов из дикого риса и грибов с коричневым или белым рисом, но имейте в виду, что время приготовления и требуемая жидкость значительно изменятся.Белый рис намного быстрее впитывает воду и с большей вероятностью переваривается.

Примечания к рецептам и советы

• Количество овощного бульона и время приготовления зависят от типа используемой рисовой смеси. Ознакомьтесь с инструкциями на обратной стороне упаковки с рисом.
• Приготовьте веганский плов из дикого риса, используя масло на растительной основе.
• Дайте отварному рису постоять 10 минут после приготовления. Это поможет избавиться от лишней влаги, и рис станет более легким и пушистым.

Более легкие гарниры

Если вам нравится рецепт дикого риса с грибами, обязательно попробуйте эти другие вкусные гарниры.

Плов из дикого риса

Этот вегетарианский плов из дикого риса — легкий в приготовлении гарнир, который идеально подходит для Дня Благодарения и праздников. Это ароматное блюдо, приготовленное из орехов пекан, грибов и клюквы, прекрасно сочетается с жареной индейкой.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 8 порций

калорий 379 ккал

• Поджарьте орехи пекан в большой кастрюле в течение 1-2 минут.Переложите в миску.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же кастрюле и добавьте нарезанные грибы. Варить 6-7 минут, пока не подрумянится и не карамелизируется. Добавить чеснок и варить 30 секунд. Переложите в миску с орехами пекан и накройте, чтобы согреться.

• Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте лук. Готовьте до готовности и прозрачности. Добавьте сельдерей, рис, тимьян, соль и черный перец. Смешайте смесь дикого риса и готовьте 1 минуту, поджаривая рис. Добавьте 1/2 стакана бульона и соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.Добавьте оставшийся бульон и доведите рис с бульоном до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-50 минут, не открывая крышку и не перемешивая рис. (время зависит от типа риса, который вы используете. См. инструкции на упаковке риса)

• Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, не открывая крышку. Через 10 минут взбейте рис вилкой и добавьте грибы, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Посыпать нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком.

• Количество овощного бульона и время приготовления зависят от типа используемой рисовой смеси. Ознакомьтесь с инструкциями на обратной стороне упаковки с рисом.
• Приготовьте веганский плов из дикого риса, используя масло на растительной основе.
• После приготовления дайте отварному рису постоять 10 минут. Это поможет избавиться от лишней влаги, и рис станет более легким и пушистым.

калорий: 379 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 9 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 858 мг | Калий: 403 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 484 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Гарнир

Кухня Американская

Ключевое слово вегетарианский плов из риса, плов из дикого риса, гарнир из дикого риса