Рецепт плова со свининой пошагово с фото: Доступ к этой странице запрещен.

5 пошаговых рецептов приготовления плова из свинины. 17 фото.

Поклонниками плова, ароматного, вкусного и сытного кушанья, можно назвать многих гурманов. И приготовить блюдо можно не только с традиционной бараниной. Плов со свининой ни в чем не уступает классическому рецепту. Да и насколько бы оскудела копилка кулинарных рецептов, если бы действовать повара могли лишь по установленным раз и навсегда правилам!

Время готовки: 1 час 30 минут

Количество порций: 5-6

Сколько готовить, сколько порций

Свинина жиром не обделена, так что плов с ней получается прекрасный. Для приготовления порций 5-6 потребуется примерно полтора часа.

плов из свинины

Важно отметить, что мясо важно выбрать с жировыми хорошими прослойками, мякоть. Тогда кушанье и ароматным получается, и вкусным.

Плов «По мотивам классики»

Для приготовления блюда со свининой потребуется:

Продукт	Количество
Свинины	800 граммов
Риса	500 граммов
Лук	6 луковок
Морковь	3 штуки
Чеснок	1 головка
Пловных специй	1 чайная ложка
Масла растительного, соли	по необходимости

Хорошенечко, не менее, чем в пяти водах, промывают рис. Грязи в нем оставаться не должно.

Мякоть режут кубиками по два-три сантиметра.

Можно, конечно, и в обычной кастрюле приготовить. Но намного лучше приобрести казан. В нем-то блюдо получится максимально приближенным к классическому плову и по вкусу, и по способу готовки.

плов со свининой

Масло раскаляют в казане, кладут в него мяско, суть прожаривают, не сильно, чтобы соки не оставались внутри. Тогда плов не будет меньше пропитываться ароматом свинины.

Не слишком крупно, средних размеров брусочками, нарезают морковку. Ее кладут в казан, к мясу. Прожарив минут пять, досыпают порезанного тоже некрупно лучка. Прожарив его до прозрачности, кидают в казан приправки и солят.

Заливают водой все компоненты, чтобы и овощи, и мясо оказались полностью покрытыми жидкостью. Огонь ставят на минимум и томят кушанье примерно треть часа.

Поверх приготовленной основы засыпают риса. Шумовкой разравнивают поверхность, доливают горячей воды, если рис не покрыт сантиметра на полтора ею.

рецепт плова со свининой

Воткнув в рис чесночную головку, поделенную на дольки либо цельную, накрывают крышкой казан и томят плов на слабом огне от получаса до двух третей часа.

Готовое кушанье перемешивают, раскладывают по тарелкам и подают к столу горячим.

Настоящий плов невозможно приготовить без специй. Для правильного плова используют зиру либо тмин, куркуму, барбарис. Это благодаря им кушанье получает свой неповторимый аромат и вкус. Нередко добавляют кориандра, красного перца, паприки.

И к посуде требования есть свои. Можно воспользоваться и не казаном. Но обязательно толстое дно, толстые стенки, а сама посуда должна быть тяжелой. Тогда и рис равномерно пропарится в ней, и кушанье получится вкусным.

рецепт плова из свинины

В «упрощенной версии» плова свининку вначале прожаривают на дне казана на курдючном сале либо в масле до аппетитной корочки, чтобы защитить мяско от пересушивания.

Из продуктов берут:

Продукт	Количество
Свиной мякоти	500 граммов
Морковь	2 штуки
Лук	2 луковки
Риса	2 стакана
Масла постного	50 миллилитров
Чеснок	1 головка
Специи	по вкусу

Промытое и просушенное мясо режут на кусочки. Тонкими полукольцами нарезают очищенные луковки. Морковку чистят и режут соломкой.

плов из свинины фото

Из ингредиентов готовят суповую составляющую блюда, зирвак. Казан прогревают, льют на дно масла, прожаривают, как следует. На него выкладывают подготовленный лук. До золотистости его жарят минут семь, не переставая мешать.

К лучку докладывают мяса. Его проготовить важно до зажаристой корочки. На все уходит минут десять. Добавляют морковку. Жарят все вместе, не прекращая помешивать, минут пять.

Готовят кипяток. Им заливают жареные овощи. Жидкость должна покрыть основу на пару сантиметров. Посолив, поперчив, добавив специй, варят на среднем огне треть часа.

плов из свинины рецепт с фото

Добавляют затем риса, выравнивая по поверхности, но не перемешивая.. В серединку блюда втыкают головку чеснока. Без крышки кушанье варят до практически полного выпаривания жидкости примерно четверть часа.

Как только вода исчезнет, огонь ставят на минимум. Ложкой, вернее, ее рукояткой, в кушанье проделывают несколько отверстий. Емкость накрывают крышкой и оставляют кушанье упариваться четверть часа.

Плов узбекский со свининой

Сложнее рецепт настоящего узбекского плова. Правда, узбеки считают, что баранина – мясо традиционное, а свинина – дань современности. Но получается вкусно, и с этим никто не спорит.

плов в мультиварке со свининой

На приготовление восьми порций берут:

Продукт	Количество
Свинины с косточкой	1 килограмм
Лук	4 луковицы
Морковки	1 килограмм
Перчик чили	1 штука
Чеснок	2 головки
Масла рафинированного	200 миллилитров
Семян зиры, кумина	5 чайных ложек
Перца	1 щепотка
Соль	по вкусу
Семян кориандра	3 чайных ложка
Воды	2 литра
Риса «Басмати»	1 килограмм
Барбариса сушеного	10 граммов
Нута	30 граммов
Курдюка	200 граммов

Для приготовления восьми порций потребуется два с половиной часа.

Так как тепло требуется равномерное, подходит для приготовления только печь. Походные условия не позволят приготовить блюдо Под казаном разводят сильный огонь, направленный на дно.

Положив в казан курдюк, ждут его вытапливания. К жиру доливают масла и ждут раскаливания. Проверка – кусочек лука. Если он шкворчит, пора действовать дальше.

плов из свинины пошагово

Начинают с закладки мяса с косточкой. Прожаривают его до румяной коричневости. Затем мяско вынимают из казана.

Кладут луковки, порезанные кубиками. Жарят до коричневизны. Именно цвет луковой прожарки определит и вкус, и цвет блюда.

К луку докладывают мясо и дарят до румяности. Помешивают, слегка присаливают.

Поверх мяса кладут морковь. Ее нарезают тонкой соломкой. Перемешивать не следует: овощ должен томиться. Готовность морковки проверяют сахаром: растворился на овощной поверхности – готово.

Вновь все вымешивают. Забросив мяса на косточке, перчика чили, чесночные головки, замоченный нут, изюм, специи, солят. Рис впитает соли в себя, так что пересолить не страшно.

плов из свинины пошагово с фото

Залив кушанье кипятком, чтобы мясо оказалось под водой, варят треть часа. Получается основа плова. Чеснок и перчик достают из казана: они там пока что не нужны.

В семи водах промывают рис. Так уйдет и лишний крахмал, и слипаться рисинки не будут. Положив поверх основы крупу, разравниваю ее и льют кипятка, чтобы на сантиметр рис оказался покрыт водой.

Оставляют вариться блюдо. После впитывания рисом воды проверяют на готовность. Если рисинка полутвердая — все в порядке. Нет – доливают воды и варят дальше, осторожно помешав шумовкой рис и ничего кроме него.

Рис собирают в горку с краев, плов до конца протыкают вилочкой и снова закапывают в кушанье чили и чеснок. Накрывают казан блюдом, поверх него – крышкой. Огонь выключают, оставляя кушанье упариваться на полчаса.

плов из свинины рецепт пошагово

Готовое яство раскладывают по пиалам.

Плов со свиной вырезкой

Для плова с вырезкой берут:

Продукт	Количество
Свиного мяса	1,5 килограмма
Лук	5 луковок
Морковь	5 штук
Чеснок	2 головки
Сушеного барбариса	1 столовая ложка
Специи для плова	по вкусу
Риса	2 стакана
Соли	1 столовая ложка
Масла постного	150 миллилитров
Кипятка	5 стаканов

Чем рецепт приготовления мяса хорош, так это временем на приготовление: полчаса – и все готово.

Вырезку режут на небольшие кусочки. Нарезают и морковку с луком.

плов из свинины рецепт с фото пошагово

В разогретый казан вливают масла, не убавляя огня. Заложив мяса, помешивая, жарят до прозрачности масла. Доложив морковки и лука, при постоянном помешивании жарят до готовности овощей.

Добавляют специй, барбариса, солят, не перемешивая. Огонь ставят на минимум, а чесночную головку вставляют в центр блюда.

Ровным слоев всыпают промытый и постоявший четверть часа в воде рис. Мешать нельзя!

Залив кипятком на фалангу пальца, проверяют, на минимуме ли огонь и оставляют блюдо на полчаса. Теперь можно перемешать.

плов в мультиварке со свининой рецепт

В это блюдо рис брать допустимо любой. А количество кипятка, соли и масла определять следует самостоятельно.

Плов с грудинкой свиной

Для шести порций плова с грудинкой берут:

Продукт	Количество
Свиной грудинки	800 граммов
Пропаренного риса	500 граммов
Морковь	2 штуки
Лук	1 луковка
Чеснок	1 головка
Кипяток	1 литр
Зиры	1 ½ чайной ложка
Паприки	на кончике ножа
Соли	1 чайная ложка
Черного перца	по вкусу

Готовят блюдо два с половиной часа. Вначале промывают как следует рис, до прозрачности жидкости. Заливают крупу прогретой водой.

Чистят и некрупной соломкой режут морковку. Лукк нарезают полукольцами. Разбирают на дольки чеснок, очищая от шкурки каждую долечку.

Разделывают на мясо и косточки грудинку. Немного мяса на костях оставляют, остальное режут кусочками. Мясо и мясо с костями раскладывают по отдельным емкостям.

плов со свининой фото

В казан выливают масло и прогревают его до появления дыма. Кости всыпают в казан. Подсолив, добавляют кумина. Прожарив до коричневатой корочки, достают косточки и откладывают.

Выкладывают лук, постоянно помешивая, жарят его до коричневато-золотистого цвета.

Мясо без костей закладывают в казан и обжаривают, не прекращая мешать, до зарумянивания минут восемь.

Всыпают морковку на мясо, не перемешивая. Минутки через три, когда овощи станет мягче, можно перемешать.

плов со свининой рецепт с фото

Снова кладут в казан мясо с костями, досыпают паприки, перца, кумина, соли. Равномерно распределяют чесночные дольки. Все заливают кипятком, чтобы содержимое оказалось покрытым ею. Огонь ставят на минимум и на двадцать пять минут оставляют для слабого кипения.

На пробу кушанье должно казаться слегка пересоленным. Если такого ощущения нет, можно присолить еще. Чеснок выкладывают, выловив из плова, на тарелку.

плов в мультиварке рецепт с свининой

В казан выкладывают рис. Перемешивать с основой его не нужно. Просто разравнивают поверхность. Жидкостью заливают на сантиметр выше крупы. Варят до ухода воды ниже рисового уровня.

Жестким на пробу рис быть не должен. Но и размякнуть не должен тоже. Если нужно, доливают стакан воды и снова ждут ее ухода.

Рис прибирают к центру, не задевая основы, получают горку. Протыкают ее вилкой до дна, ставят туда чеснок и ямку закапывают. Остатки кумина растирают в ладошках, сыплют в рис.

плов из свинины в мультиварке

Казан накрывают полотенцем, сверху – крышкой. Огонь сбавляют до минимума и оставляют казан минут на десять. Огонь выключают. Четверть часа блюдо томится. Все перемешивают и подают.

Технология приготовления всех версий плова со свининой аналогична. Есть небольшие различия. Но именно благодаря им вкус каждого кушанья индивидуален. А это и есть главный секрет хозяек: не похоже на других.

Published On

2017-01-01

Preparation Time

0h40M

Cook Time

1H00M

Total Time

1h40M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

Плов со свининой — рецепт с фото пошагово

Плов – древнейшее блюдо восточной кухни, изначально распространённое в мусульманских странах. Его история исчисляется многими столетиями, поскольку на Ближнем Востоке готовили плов задолго до нашей эры. Основные составляющие этого блюда, конечно, рис и мясо, хотя бывают и другие виды плова – с рыбой, нутом, кукурузой и другие. Рассмотрим интерпретацию блюда, традиционную для славянских народов – плов со свининой, предлагаем рецепт с фото – как сделать пошагово.

Ингредиенты:

• свинина (задок или лопатка) – 500 г
• рис пропаренный – 300 г
• лук – 1 средняя луковица
• морковь – в зависимости от размера 2 или 3 шт
• чеснок – 1 головка
• изюм – 100 гр.
• пряности, такие как: куркума, хмели-сунели, кориандр
• перец, соль
• масло растительное для жарки

Плов со свининой, изучаем рецепт с фото пошагово:

1. Подготовить ингредиенты: морковь и лук очистить, тщательно вымыть; мясо помыть, зачистить от жестких пленок и прожилок; изюм промыть; головку чеснока помыть, но не чистить, острием ножа проколоть сбоку каждый зубчик.

2. Лук нарезать некрупным кубиком, морковь – соломкой. Лук обжарить до мягкости, следом требуется добавить морковь и приправить по вкусу. Доведя овощи до готовности, уложить на дно кастрюли с наиболее толстым дном (желательно, специальной).

3. Мясо нарезать кубиком стороной 1-2 см, обжарить до появления симпатичной корочки, посолить, уложить сверху на лук с морковью.

4. Сверху насыпать рис, равномерно распределить по всей площади кастрюли. В центре сделать маленькую выемку, в которую поместить головку чеснока, пряности, соль и присыпать все обратно рисом. Сверху посыпать рис изюмом.

5. Залить всё водой, чтобы покрыло на 1,5-2 см, следом накрыть кастрюлю крышкой и продолжить готовить на самом медленном огне около часа – до полной готовности риса. В конце приготовления тщательно всё перемешать.

Данный плов со свининой, а вернее, его рецепт с фото пошагово, является адаптированным к восточноевропейским вкусовым предпочтениям, но результат, тем не менее, не разочарует истинных ценителей восточной кухни. Плов по этому рецепту получится рассыпчатым и очень ароматным. Для большей пряности в плов со свининой можно добавить барбарис и зиру, их нужно закладывать вместе с остальными пряностями.

Также не лишней будет мелко нарубленная кинза – её стоит добавить в плов незадолго до готовности, иначе она потемнеет.

Экспериментируя с различными пропорциями и сочетаниями пряностей можно придавать плову новые вкусовые оттенки каждый раз, хотя основные ингредиенты будут оставаться неизменными.

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

---

Марина Докичева. Все работы автора

---

---

---

Еще по этой теме

Многие из нас задумываются о правильном, диетическом питании. Такая здоровая пища очень полезна для организма, однако она редко бывает вкусной. …

Подробности…

В Макдональдсе нам часто предлагают попробовать такое блюдо, как картофель по-деревенски. И отказаться от деревенской картошечки довольно сложно, ведь это …

Подробности…

Спелые и сочные сливы – один из самых вкусных и полезных даров осени. Они хороши как в свежем виде, так …

Подробности…

Десерты – любимое украшение праздничного стола. Торт «Рыжик» интересен медом, который является ключевым ингредиентом теста для коржей, он придает кондитерскому …

Подробности…

Время быстро идет, а на носу очередное торжество и, как всегда, нет мыслей, что же такое интересное подать на праздничный …

Подробности…

Морковный пирог — рецепт с фото пошагово

Картошка по-деревенски в духовке: рецепт с фото (пошагово)

Сливовый пирог — рецепт с фото пошагово

Торт «Рыжик» — классический рецепт с фото пошагово

Салат «Подсолнух», рецепт с фото пошагово с чипсами

---

Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Интересный способ приготовления плова с уткой по рецепту Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев — кулинар и ресторатор, который издал несколько прекрасных книг по восточной кулинарии. Он азербайджанец, но родился и вырос в Фергане в Узбекской ССР.

Мне рецепт очень понравился. А так как отец мужа прислал нам в посылке несколько индоуток, то и совсем окрепла в своем решении.

Приготовила, дала на пробу своим родным. Увидев довольные и улыбающиеся лица, подумала, что можно делиться рецептом с Вами, дорогие мои читатели.

Нам понадобится:

• Утка — 1 килограмм;
• Рис круглый и не пропаренный — 1 килограмм;
• Морковь желтая или красная — 1 килограмм;
• Растительное масло — 250 мл.;
• Специи: барбарис, кориандр, кумин, куркума — по 0,5 чайной ложки;
• Соль и перец — по вкусу.

Единственное — я упростила рецепт Сталика Хусейновича. Он в процессе заранее отделяет жир с кожей от утиной тушки и варит его пару часов. Потом превращает в смалец.

Затем на нем жарит зирвак.

Я предлагаю Вам способ попроще — сразу готовить на утке с растительным маслом. При этом жирок и так вытопится, что поможет нам сэкономить растительное масло. Что даже и к лучшему. Утка достаточно жирная — именно такое мясо и нужно для хорошего сочного плова.

Тушку утки разделываем на части: голяшки, крылья, шея и прочие части. Только прошу: не выкидывайте гузку; на ней много сала и при жарке даст много жира.

Берем вместительный казан, заливаем масло и закидываем нашу утку. Жарим на большом огне 30-40 минут.

В этом процессе не накрывайте крышкой и периодически помешивайте шумовкой.

Пока жарится утка — самое время подготовить овощи.

Зачищаем морковку и лук. Лук стругаем полукольцами, а морковку — длинной соломкой.

Соединяем весь лук с уткой. Жарим до румяности лука.

Настала очередь морковки и специй. Морковку закидываем в казан. Засыпаем ароматные специи.

Все мешаем большой ложкой и жарим еще 2-3 минуты.

Рис ссыпаем в глубокую миску и промываем под проточной водой из крана.

Стараемся промыть рис очень тщательно. Перетираем его между руками, избавляемся от налета.

Лишнюю воду сливаем через ситечко. Так мы убережем наши рисинки от побега в слив.

Чтобы рис стал чистый — повторяем процедуру 6-7 раз.

Укладываем крупу поверх зирвака ровно и гладко. Выравниваем лопаточкой или шумовкой.

Заливаем сверху крутым кипятком. Воды следует залить на 1-1,5 см от поверхности. А лучше ориентируйтесь на фалангу своего пальца.

Оставляем пропариваться рис при открытой крышке на большом огне.

Вода полностью исчезнет и рис можно будет сложить в горку. Если крупинки легко собираются в горку и при это не рассыпаются в стороны, значит, вода хорошо выпарилась и Вы все делаете правильно.

В серединке делаем отверстие до самого дна. Эта дырочка поспособствует хорошей проварке риса.

Убавляем огонь на плите под казаном на самый минимум.

Крышку от казана оборачиваем кухонным полотенцем. Полотенце поможет плотно прижать крышку и сохранить весь пар в казане.

Закрываем казан и оставляем на 25 минут до готовности.

Через указанное время проверяем наше блюдо. Если Вы все делали по рецепту, то получите готовое ароматное вкусное блюдо, где крупинка от крупинки отходит и не пристает.

У меня так и получилось. Думаю, сам Сталик Ханкишиев меня непременно бы похвалил.

Готовое кушанье я перемешала прямо в казане с зирваком и подала к столу на тарелках.

С квашеной капусткой мы умяли блюдо за считанные секунды и побежали за добавкой.

А Вам желаю легкости в приготовлении и приятного аппетита!

Понравились Вам рецепты? Пишите Ваши отзывы и предложения ниже

Любое Ваше внимание и поддержка вдохновляют меня писать еще более вкусные рецепты!. А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях

А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях.

До самых скорых встреч!

Сохранить рецепт 43

Янв 26, 2018 22:31

Приготовление зирвака для плова

Плов начинается с колдовства в казане над зирваком. Это мясо + лук + морковь. Мясо в идеале — это баранина, но его отсутствие вполне компенсирует свинина либо говядина.

• Режем его крупными, со спичечный коробок, кусками.
• На плите делаем максимальный огонь и ставим казан.
• Вливаем растительное масло и ждём появления дымка, чтобы оно хорошенько прокалилось.
• Если достанете курдюк — кидайте порезанным туда же, но сразу удалите шкварки, как только те появятся.
• В раскалённое масло бросаем половинку луковицы, ждём, когда та станет коричневой и шумовкой удаляем — лук нейтрализует вкус бараньего сала и ароматизирует жир.
• Закладываем мясо в кипящий жир, равномерно распределяя его в казане. Крышкой не накрываем, шумовкой изредка перемешиваем, чтобы то стало золотистым.

Пока мяско румянится, очистим и порежем толстыми полукольцами лучок и сразу отправим его к мясу.

• За время, пока будут жариться лук с мясом, очистим и нарежем морковь. Ни в коем случае не трите — плов не терпит морковь на тёрке!
• Морковку режем вдоль на толстые пласты, а затем каждый — на крупные продолговатые бруски, чтобы в блюде ощущался вкус каждого кусочка.
• К успевшему подрумяниться мяску отправляем морковку и снова шумовкой тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты искупались в масле.

Выдерживаем морковку в казане под сильным огнём 5 минут, затем на подставленную шумовку льём водичку, чтобы та покрыла подрумянившееся мясо с овощами.

Осталось посолить зирвак, добавить неочищенный промытый чеснок прямо головками, жгучий перчик и пряности, накрыть крышкой, убавить до минимума на плите огонь, и оставить мясо томиться до готовности. Если это свинина, то 20 — 30 минут, если говядина, то не меньше 40 минут.

Счастливчику, доставшему свежую баранину, стоит учесть, что зирвак с бараниной вообще не тушат перед закладкой риса, ограничиваясь только этапом обжаривания. Баранина доходит уже вместе с рисом.

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым

Для того, чтобы у вас получился настоящий рассыпчатый плов, есть несколько простых рекомендаций. Об этом уже писалось в предыдущих рецептах. Но я хочу вам предложить еще и наглядно убедиться в правильности действий. Поэтому я и подобрала для вас подробный видео-рецепт.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Рис длиннозерный — 500 гр
• Морковь — 500 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для плова — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл.

На сегодня наш обзор закончился. Если вы хотите получить по настоящему вкусный плов, то просто делайте все по описанным рецептам. И тогда у вас будет на обед или ужин ароматное блюдо, которому порадуются все ваши домочадцы. Выбирайте любой удобный способ и готовьте на здоровье.

Приятного аппетита! Пока!

Выбор казана

Правильно выбрать казан для плова – одно из условий получить вкусное блюдо. Он представляет собой посуду с толстыми стенками. У традиционного казана дно круглое. Его можно либо установить на специальную подставку, либо подвесить над костром. Выбор по форме дна зависит от того, где он будет использоваться. Если на даче, где есть печь под казан, то подойдет сферический, если в городской квартире, то нужно приобретать посуду, которую можно установить на плите. Сейчас в продаже имеются казаны, предназначенные специально для использования в условиях обычной кухни. Кроме этого, можно подобрать казан, дно которого будет подходить по размеру к конфорке. Если плита электрическая, лучше брать с плоским дном, газовая – полукруглый. Если еда готовится на природе, лучше взять шарообразный и выложить для него очаг из крупных камней и глины, оставив спереди место для подкладывания дров. Казан должен быть утоплен в очаге на две трети его глубины.

Сегодня выпускают изделия с ручками, как у кастрюли, чтобы удобно было ставить и снимать с плиты. Есть модели, снабженные крышкой и одной ручкой, чтобы можно было его подвесить и приготовить плов на костре, как в котелке. Для плова как раз нужен казан с плотной крышкой.

Среди важных критериев выбора – материал, из которого казан изготовлен, и его размер

Традиционно такую посуду делают из чугуна. Именно чугунный казан считается лучшим: он медленно и равномерно прогревается, дольше не остывает, хорошо удерживает тепло. В такой посуде плов томится, он успевает пропитаться специями и приправами, которые полностью раскрывают аромат. Срок службы может доходить до 30 лет. Но у чугунного казана есть один значительный недостаток – он очень тяжелый и его неудобно брать с собой на пикник. Кроме этого, его не рекомендуется мыть щеткой из металла с порошками. Чугун подвержен коррозии, при низких температурах становится хрупким.

Альтернатива чугунному казану – алюминиевый. Самый главный его плюс – небольшой вес. Он совершенно необременителен в походе, за ним легко ухаживать. Казан из алюминия быстро нагревается на огне и так же быстро остывает, пища в нем может пригореть. Но сегодня можно купить такую посуду с антипригарным покрытием: тефлоновым, тефлоновым многослойным, керамическим, титаново-керамическим.

Есть еще один вариант – казан из нержавеющей стали, но, как уверяют знатоки, это не самое лучшее решение для приготовления плова. Стенки у него тонкие, тепло сохраняется плохо, если только не приобрести изделие с многослойными стенками из разных металлов.

Что касается размера, то практичнее приобрести большой казан, в котором можно готовить и на большую компанию, и на маленькую. Если не предполагается делать много плова, а лишь на семью из двух-трех человек, то хватит пятилитрового. Для большой семьи – из пяти-шести человек – понадобится посуда объемом не менее восьми литров. Если придется готовить на компанию из десяти и более человек, нужно брать казан на 15-20 литров. Кроме плова в казане можно сделать многие другие блюда: картошку с мясом, кебаб, басму, думляму, чахохбили, хашламу, шашлык, лагман, азу, гуляш, а также сварить суп харчо, шурпу, охотничий суп и многое другое.

При покупке казана нужно обращать внимание на толщину стенок. В идеале они должны составлять не менее 3-5 мм

Рассыпчатый плов со свининой в мультиварке

Очень легко готовить плов в мультиварке. Сначала нужно будет все обжарить и добавить рис с водой. А далее можно на время о нем забыть и заниматься другими делами, ни о чем не беспокоясь. Ведь данный способ не требует особенного внимания. Нужно просто довести программу до конца и затем наслаждаться невероятно вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр
• Лук репчатый — 400 гр
• Морковь — 400 гр
• Приправа для плова — 2 столовые ложки (или по вкусу)
• Соль — 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
• Рис длиннозерный — 3,5 мультистакана
• Горячая вода — 5 мультистаканов
• Чеснок — 3 зубчика (или по вкусу)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Репчатый лук порежьте не большими кубиками. Морковь нарежьте крупной соломкой. Свинину поделите на средние кусочки. Если на мясе много жира, то желательно его срезать.

2. В чашу мультиварки влейте растительное масло так, чтобы дно полностью заполнилось. Включите режим «жарка» на 20 минут. Через пару минут, когда масло нагреется, выложите туда лук и морковь. Перемешивая, обжаривайте их 7 минут.

3. Далее добавьте в чашу мясо и хорошенько перемешайте. Обжаривайте его 3 минуты, затем добавьте приправу для плова. Продолжайте обжаривать до конца программы. В конце добавьте 1 столовую ложку соли и еще раз хорошо размешайте.

4. Хорошенько промойте рис, не менее 3 раз. Выложите его сверху на мясо с овощами и разровняйте по поверхности, не перемешивая. Сверху посыпьте еще 1 чайную ложку соли и добавьте зубчики чеснока. Аккуратно залейте все это горячей водой так, чтобы крупа не перемешалась со свининой.

5. Далее закройте крышку агрегата. Выберите режим «плов» (он обычно присутствует у большинства мультиварок), поставьте время на 40 минут и нажимайте «старт». Все это время можете спокойно заниматься своими делами. Когда программа закончится, просто хорошенько перемешайте плов и раскладывайте по тарелкам для подачи на стол.

Как готовить плов в кастрюле с говядиной

1. Сначала подготовить ингредиенты: обмыть говядину, промыть рис и почистить овощи.
2. Говядину протереть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем, нарезать средними кусочками, убирая жилки и пленочки.
3. Налить масло в кастрюлю: донышко должно быть закрыто. Хорошо разогреть масло, аккуратно выложить кусочки мяса.
4. Когда говядина хорошо обжарится со всех сторон, добавить нарезанный лук. Посолить и насыпать специи, перемешать. Несколько зубчиков чеснока выдавить или растереть и добавить к поджарке.
5. Морковь потереть на терке или некрупно нарезать, положить в кастрюлю. Перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
6. Теперь добавить рис. Залить воду или бульон так, чтобы жидкость была выше крупы на несколько сантиметров. Когда воды становится немного меньше, положить целую головку чеснока. Проверить на специи, при необходимости досолить.
7. Варить в течение 40 – 50 минут на слабом огне. После выключения плиты дать блюду настояться – завернуть в полотенце и оставить еще на 40 – 60 минут.

Рецепт приготовления плова с говядиной на плите в кастрюле, рассчитан на 1,5 – 2 часа. Но есть способ, как приготовить плов быстрее. Мясо нужно порезать мелко, а рис предварительно замочить в холодной питьевой воде. За счет этих действий сократится время обжарки говядины и варки риса.

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Готовим классический рецепт в казане из баранины с курдюком по-узбекски правильно и вкусно! А для этого надо выполнить несколько условий: выбрать хороший котелок, подготовить необходимые продукты, соблюсти технологию и порядок закладки продуктов. И готовить с хорошим настроением и не торопиться.

Кстати о котелке… Жил-был казан, и служил он верой и правдой своей хозяйке (это я), много-много лет. За это время сварил огромное множество восточных блюд и накормил людей. И вот, в обед, ему исполнилось сто лет, и отправили его на заслуженный отдых. Теперь он живет в саду и варит блюда, исключительно на костре, а это очень почетно.

Взамен купили новый чугунный, литой с красивыми ручками, объёмом 5,6 литров. Как обещает инструкция он быстро нагревается и долго хранит тепло, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства приготовляемого блюда. Котелок из чугуна вечен (так не бывает), не подвержен деформации … вот сегодня будем готовить в нем и, проверим, как он справится со своей задачей.

Необходимые продукты:

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

• Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.
• Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.

• Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
• Обычный белый репчатый лук.
• Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

Плов в казане “Звезда Востока”

Ингредиенты

• Баранина — 1 кг
  +
• Рис белый — 1 кг
  +
• Лук репчатый — 2 шт.
  +
• Растительное масло — 300 г
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Черный перец молотый — по вкусу
  +
• Морковь — 5 шт.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Для всех желающих приготовить настоящее узбекское кушанье, этот рецепт – просто находка! Угощенье непременно удастся «на ура» и покорит любителей загородного отдыха массой ярких гастрономических оттенков. А ведь мы не придумывали ничего инновационного – просто подробно приводим советы по созданию блюда, которыми владели еще наши прадеды.

1. Лук очищаем и шинкуем толстенькими кольцами. Они не должны быть менее, чем 3-4 мм в толщину, иначе мы рискуем получить гору угольков вместо аппетитного плова в казане, рецепт которого мы выбрали.

2. Баранину (чем жирнее мясо, тем вкуснее получится в итоге) промываем и нарезаем порционными кусками. Идеальный размер – это брусочки с ребром в пару сантиметров. Морковку измельчаем в мелкую стружку или кромсаем кубиками или кружочками.

3. Если о рисе мы в спешке и сборах на пикник все же позабыли, то сейчас промываем его, заливаем водичкой и оставляем, пока не возникнет надобность использовать его при готовке.

4. Чугунную емкость ополаскиваем кипяточком и размещаем над костром (дрова к этому времени должны как следует разгореться). Даем ему пару минуток, чтобы нагреться и высохнуть и наливаем в казан положенное количество масла. Перед тем, как делать плов в казане дальше, выжидаем еще немножко. Масло также должно прокалиться и от него должен начать подниматься сизоватый пар. Обычно на этот этап уходит пять-семь минут.

5. В горячее масло аккуратно помещаем луковую нарезку (тут следует быть осторожнее – масса сразу начинает сильно брызгать во все стороны) и непрестанно перемешиваем ее, пока она не приобретет темно- золотой цвет. При этом стараемся не проморгать момент, когда луковые кольца станут чересчур “загорелыми” – иначе они к середине процесса приготовления уже обуглятся.

6. Сразу после получения луком желанного оттенка закладываем в емкость баранину и жарим около пятнадцати минут, постоянно перемешивая. В итоге мясо должна украсить аппетитная светлая корочка.

7. Прибавляем к положенным по рецепту компонентам измельченную морковку и, продолжая интенсивно работать ложкой, готовим массу еще с десяток минут.

8. Теперь пришло время приправ: кладем в казанок соль (около двух столовых ложек, все равно большее ее количество поглотится потом рисом), добавляем специи и заливаем водой выше уровня находящейся в кастрюле массы. В таком виде все ингредиенты должны протомиться никак не менее 20-30 минут, пока баранина и овощи не станут мягкими.

9. До того, как плов в казане будет совершенно готов, нам осталось совсем немного. Выкладываем рис ровным слоем поверх прочих компонентов (не перемешиваем!) и заливаем все кипящей водой так, чтобы она прикрывала все одержимое котла. Готовим еще 20- 30 минут. Чтобы определить степень готовности, пробуем ложечку – как только рисинки перестанут поскрипывать на зубах, изделие можно перемешивать

Делаем это очень осторожно, пользуясь шумовкой или большой ложкой

Да, нам пришлось немного потрудиться, не так ли? Но зато с того момента, когда мы приподняли крышку и вокруг разнесся восхитительный аромат, стало понятно, что этот плов в казане, рецепт которого мы изучили, стоил того, чтобы его сделать!

* Советы Поваренка
— Гурманы советуют использовать для приготовления восточного кушанья желтую и красную морковь, смешанную в одинаковых пропорциях.
— Чеснок – отличный помощник для создания еще более яркого и выразительного аромата. Можно засунуть очищенные дольки в небольшие углубления на этапе добавления риса.
— В Ташкенте поверх риса кладут горсть изюма, красный молотый перчик и зира (эти полосатые семена можно поискать в лавках со специями).
— В той же чудной стране на стадии жарки мяса советуют примешивать немного размоченного гороха, барбариса и семян кинзы. Те, кому довелось лакомиться кушаньем, уверяют, что вкус просто непередаваем!

Теперь вы знаете все о том, как приготовить плов в казане и наверняка сможете сделать это не хуже именитых поваров!

Плов в чугунке из утки

Плов из утки — довольно нестандартное и малоизвестное блюдо, к приготовлению которого прибегают лишь заядлые кулинары. Утка — очень специфичный вид мяса, который требует определённого подхода и соблюдения чётких аспектов приготовления.

Все нужные ингредиенты:

1. 500 гр утятины
2. Полтора стакана рассыпчатого риса
3. Морковь 1 шт
4. Одна луковица среднего размера
5. 1 пучок укропа
6. 1 пучок зелёного лука
7. Соль, чеснок и другие специи по вкусу и предпочтениям

Время приготовления всех ингредиентов около 25 минут. Должна подготовка чугунка. Всю ёмкость нужно промыть на несколько раз. Если есть возможность нанести специальный спрей, помогающий поверхности не подгорать на больших температурах, то такой функцией обязательно нужно пользоваться. Перейдём к пошаговому рецепту.

Утятину тщательно промываем и убираем лишние части, которые не пойдут в плов. Утку солим сразу, нарезаем мякоть и грудку на мелкие кусочки. Обжариваем всё получившиеся на среднем огне. Пока всё это делаем на сковороде, чугунок не стоит использовать на данном этапе

Очень важно не лить масло на сковороду при первой обжарке утиного мяса.
Если видно, что мясо подрумянилось, то можно выкладывать морковь и продолжать готовить на таком же огне. Ждём несколько минут и выкладываем лук.
Рис промываем и выкладываем в чугунок

Ставим сильный огонь и варим около 25 минут. Когда рис удалось сварить, добавляем в сковороду с мясом все нужные специи и выкладываем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне 20-30 минут. Блюдо готово!

Время готовки — около 60 минут. Порция в 150 грамм содержит около 13г белков, 8г жиров, 24г углеводов. Энергетическая ценность — 300 ккал

Добавление к зирваку рисовой составляющей

Теперь для воплощения нашего плова в казане на плите настала очередь риса. Чтобы приготовить не кашу, а истинный плов, существует секрет — рис в блюде не варится, а тушится в жиру. Для этого в казане должно быть совсем немного воды — столько, чтобы слой крупы покрывался ею на 1 палец.

Но сначала рис нужно несколько раз старательно промыть в тёплой либо прохладной воде, чтобы она стекала прозрачной. Это будет означать, что вышла вся клейковина, и каши не будет.

Снимаем крышку на казане и в готовый протушенный зирвак аккуратно закладываем мытый рис ровным слоем.
Шумовкой для верности разравниваем слой крупы.
Затем подставляем шумовку и осторожно понемногу вливаем воду, покрывая ровно на палец массу в казане. Недостающую жидкость всегда можно добавить, а вот от лишней избавиться — проблема!
Не перемешиваем, иначе приготовить настоящий азиатский шедевр не получится!
Опять добавляем огня и откладываем крышку в сторону.
Самое время досолить и добавить остаток специй.
Жидкость в казане должна быть слегка пересоленной, потом рис заберёт избыток соли.
Ждём, когда вода впитается в рис, а её остатки испарятся.
Берём ложку и её ручкой проделываем в массе отверстия, штук 8 — 10, туда заливаем чуток воды.
Убавляем огонь, накрываем казан крышкой

Через 10 минут можно заглянуть под крышку и проверить кончиком ложки воду — если в проделанном отверстии сухо до самого дна, то воды следует долить, примерно до половины отверстия.

Через 15 минут после того, как казан накрыли крышкой и убавили огонь, наш плов в казане дозреет. Каждое зёрнышко риса будет окутано ароматным маслом, кушанье получится рассыпчатым, насыщенным богатым вкусом, а незабываемый запах от него, разносимый по округе, возбудит аппетит даже у соседей.

Вариант 4: Пряный плов из свинины в казане с томатной пастой

Морковки по рецепту нет вовсе, рис в плове подкрасится за счёт томата, а чтобы в нём присутствовали и хорошо заметные ломтики овощей, кладите перец красного цвета. Ароматное масло требует сильного разогрева, не забудьте об этом, а опуская в кипящий жир мясо, прикрывайтесь крышкой казана от брызг.

Ингредиенты:

• триста граммов риса;
• 50 граммов пасты, томатной;
• большая салатная луковка;
• две болгарских, среднеразмерных перчины;
• горсть зелени;
• соль и готовый набор специй «Ароматный плов»;
• масло, нерафинированное – неполный стакан;
• полкилограмма свиной мякоти.

Пошаговый рецепт

Рисинки рассыпьте по столу и переберите. Ссыпав в дуршлаг, промойте под краном, давая воде стекать в подставленную снизу кастрюлю. Со дна её соберите «сбежавший» рис, верните в дуршлаг, кастрюлю наполните водой и на два часа оставьте в ней дуршлаг с крупой.

Перчинки и лук очистите и промойте, распустите некрупными ломтиками, до золотистого румянца спассеруйте в сковороде с минимумом масла. Добавив томат, прогрейте ещё пару минут и отставьте с плиты.

Прокалив в казане масло, выкладываем в него ломтики свинины, на максимальном нагреве чуть прижариваем, буквально до первой, ещё бледной корочки. Солим, посыпаем слегка специями и перемешиваем, вливаем на два сантиметра выше уровня свинины кипяток.

Тушиться мясу минут двадцать, обязательно его прикройте, но заглядывайте и помешивайте. С крупы слейте воду, разложите поверх полуготовой свинины и посолите, добавьте специи и прикройте овощной пассеровкой. Влейте кипяток, на сантиметр выше овощей и накройте казан с пловом. На тихом огне минут тридцать томим плов, затем перемешиваем и посыпаем зеленью ароматной кинзы.

Плов по–узбекски в казане со свининой по классическому рецепту

Сегодня всё чаше предпочитают свинину баранине. Рецепт приготовления прост, а блюдо получается очень вкусное. Для правильного приготовления нам потребуется казан, а также зирвак, рис и приправы. Зирвак – это подушка из овощей и мяса

Нам потребуется:

• Рисовая крупа — 600 гр.
• Свиная вырезка  — 600 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Лук — 700 гр.
• Подсолнечное или оливковое масло — 200-250 мл.
• Вода — 600-700 мл.
• Зира, куркума, барбарис, семена кориандра
• Чеснок
• Перец красный сушеный
• Соль

Приготовление:

Для начала овощи, мясо и рисовую крупу хорошо промываем под проточной водой. Затем, каждый из продуктов подвергаем термической обработке.

В самом конце приготовления, казан накрывают полотенцем, таким образом рис допаривается за счёт внутренней температуры.

Приступим к приготовлению, хорошо промоем, очистим овощи, их должно быть достаточно много, ведь именно от них зависит вкус конечного блюда.

Лук режем кусочками, две оставляем целыми.

Морковь шинкуем тонкой соломкой.

Свиную вырезку хорошо промываем в холодной воде, затем насухо вытираем. Режем некрупными кусками.

Рис должен быть с низким содержанием крахмала, именно этот рис не разварится в процессе варки. Хорошо промоем крупу, заливаем холодной водой, оставляем на полчаса, Рис должен впитать в себя воду.

Прогреваем в казане масло, можно добавить бараний жир. Кладём две целые луковицы, если они крупные, разрезаем пополам. Убавляем огонь, как только лук станет золотистого цвета, выкладываем свинину, убавляем огонь на минимум. Свинина должна обжариться до румяной корочки со всех сторон. Тушим около 10 минут и перекладываем в тарелку.

Теперь очередь лука, выкладываем в кипящий жир, обжариваем. Затем выкладываем нашинкованную морковь. Томим овощи на среднем огне, как только они станут мягкими, вливаем воду и оставляем ещё на 5 минут, при закрытой крышке. По истечении времени, выкладываем обжаренное мясо. Именно эти объединённые ингредиенты и называются зирвак. Добавляем зиру, барбарис. Для придания особой нотки добавляем айву, изюм, чернослив и курагу. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем

С риса сливаем воду, равномерно выкладываем его поверх зирвака. Наливаем воду, она должна немного прикрывать рис. В центр кладём головку чеснока, немного вдавливаем её в массу. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 1,5 часа. Теперь открываем казан, аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего вкуса даём настояться ещё полчаса в закрытом виде. Плов выходит сочным и ароматным. Подают к столу его с зелёным чаем и овощным салатом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам

Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа

Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами. Лука должно быть много и за все время приготовления он настолько ужарится, что в готовом блюде его не будет вообще.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время шапкой, а только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зира эта такая восточная приправа без которой не обходятся многие среднеазиатские блюда, плов не исключение. Добавлять ее будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, добавляйте кипяток.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Курица готовится быстро, а вот например для говядины нужно больше времени.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрывать его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Надеюсь я доходчиво объяснил, как можно приготовить плов с курицей в казане на плите. Если нет казана, то приготовить можно и в сковороде или даже в кастрюле с толстым дном. Придерживайтесь пошагового приготовления и у Вас тоже все получится.

Если Вам понравился вариант приготовления оставляйте отзывы и не забудьте поделиться рецептов с друзьями из социальных сетей.

А у меня на сегодня все, пока!

Плов — пошаговые рецепты с фото

Плов в мультиварке с курицей

С появлением кухонной техники процессы приготовления даже сложных блюд стали вполне привычным и легким делом для многих хозяек. Сегодня, при помощи пошагового рецепта с фото мы подробно расскажем, как приготовить вкусный, рассыпчатый плов с курицей в мультиварке. В идеале такое кушанье надо готовить в казане, а еще лучше на костре, но если нет времени и сил, то эта рецептура для вас. Читать далее

Плов со свининой в мультиварке Поларис

Приготовить на скорую руку вкусный обед или ужин становится все проще, особенно с появлением разной кухонной техники. Предлагаем подробный пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить рассыпчатый плов со свининой в мультиварке Поларис. Именно эта современная помощница стала незаменимой на кухне у многих занятых хозяек, которые не любят тратить много времени на готовку. Читать далее

Ферганский плов по рецепту от Сталика Ханкишиева

Это всем известное блюдо готовят повсеместно и каждый считает, что именно его способ приготовления правильный. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный ферганский плов и возьмем за основу пошаговый рецепт от Сталика Ханкишиева, как нам кажется — это идеальный способ. Освоив приготовление этого вкуснейшего восточного блюда в домашних условиях у вас появится очередной повод пригласить гостей и угостить кулинарным шедевром. Читать далее

Рецепт вкусного плова из свинины в мультиварке

Точно версию происхождения блюда установить сегодня достаточно сложно, но ясно одно, традиционно его готовят в казане. В этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем, как приготовить вкусный, рассыпчатый плов со свининой в мультиварке, при этом затратив минимум сил и времени. Этот способ приготовления кардинально отличается от классического и будет полезен людям у которых нет времени стоять у плиты. Читать далее

Плов в горшочке в духовке со свининой

Плов в духовке со свининой, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото, обязательно понравится всем, кто его попробует. Приготовить это блюдо очень просто, к тому же не нужно будет отдельно обжаривать ингредиенты — это сэкономит ваше время и сделает плов в духовке менее жирным, а следовательно еще более полезным. Читать далее

Плов в духовке с курицей, рецепты в стеклянной посуде и в горшочках

Как только не готовят это потрясающее блюдо: в казане и в сковороде с толстым дном и стенками, на костре и на плите, но сегодня мы расскажем еще более интересный вариант. Плов в духовке — наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусный и рассыпчатый плов с курицей, с говядиной или со свининой быстро и вкусно. Если вы еще не пробовали так готовить это вкуснейшее блюдо, то смело пробуйте и экспериментируйте! Читать далее

Рецепт плова из ребрышек свинины, баранины, говяжьих

Предлагаем еще один вариант всеми известного и любимого блюда, которое готовится из мяса, овощей и риса. Плов с ребрышками свиными приготовленный по нашему рецепту с фото сделает ваш ужин незабываемым, можно сделать плов из говяжьих ребрышек или с бараньими. Какие бы ингредиенты вы не предпочли, будьте уверены, что это блюдо получится бесподобным. Читать далее

Рецепт плова с курицей, варианты с куриными желудками, сердцем, грибами

Предлагаем немного разнообразить и разгрузить ваше повседневное меню и приготовить полезное и диетическое блюдо. Плов с курицей, приготовленный пошагово по нашему рецепту с фото получится вкусным и рассыпчатым, для гурманов рассмотрим плов с куриными сердечками и желудками. В общем это будет настоящий сборник самых вкусных и смелых рецептов, вам точно понравится. Читать далее

Вкуснейший плов из домашней утки в казане

Плов из домашней утки

Этот рецепт поможет приготовить вкусный домашний плов из утки в казане с добавлением основных, традиционных для этого блюда, приправ и овощей. Конечно, классический плов готовится из мяса или рыбы, но если по каким-либо своим соображениям вы не любите мясо, а плов с рыбой для вас кажется экзотикой, то единственный выход — это плов из мяса птицы. Читать далее

Рецепты грибного плова с шампиньонами, белыми грибами, лисичками

Плов с грибами — это идеальное решение для легкого ужина, наш пошаговый рецепт с фото подскажет как быстро и вкусно приготовить это блюдо. Для вегетарианцев это отличный выход попробовать всеми любимое блюдо в другом кулинарном исполнении. Наш рецепт расскажет как приготовить грибной плов с разными видами самых популярных грибочков. Читать далее

Рецепты плова с куриным и говяжьим фаршем

Приготовление плова с фаршем

Предлагаем приготовить вкусный и не совсем обычный плов с фаршем по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Конечно это не классический рецепт плова, к которому все привыкли, но он обладает всеми качествами, чтобы стать еще одним любимым блюдом в вашей семье.

Фарш для плова может быть любой, как говяжий, так и куриный или смешанный, все зависит от ваших предпочтений. Читать далее

Рецепты плова с мидиями, кальмарами, креветками, семгой

Морской плов

Сегодня предлагаем приготовить необычный, но очень вкусный плов с морепродуктами и в этом нам поможет наш простой пошаговый рецепт с фото. Готовят такой плов по разному: некоторые добавляют морской коктейль, а кто-то предпочитает плов с отдельными морепродуктами, например с кальмаром или мидиями. Читать далее

Постный низкокалорийный плов — простой рецепт приготовления

Вегетарианский плов

Сегодня мы приготовим плов без мяса — вегетарианский рецепт всеми любимого блюда поможет вам почувствовать весь вкус настоящего кулинарного изыска Восточной кухни. Простой постный плов приготовленный без мяса поможет разгрузить ваш желудок, но в тоже время не оставит вас голодными. Читать далее

Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям. Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска, все они сводятся к одному принципу. Читать далее

Рассыпчатый плов из свинины

Этот рецепт поможет вам без труда приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно такой, который так сильно любят. Есть множество тысяч рецептов приготовления этого замечательного блюда и если вы не знаете,  как приготовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту. Основной особенностью приготовления любого плова являются две обязательных его составляющих: зирвак и часть из крупы. Читать далее

Плов безусловно является самым ярким и известным представителем блюд среднеазиатской кухни. Это знаменитое блюдо широко распространено в разных вариациях от Азербайджана до Казахстана. В каждой восточной стране его готовят по-разному и используемые ингредиенты, как правило, могут сильно отличаться. Традиционно же используют рис, жирное мясо, морковь, душистые специи и травы.
В этом разделе вы найдете пошаговые рецепты приготовления плова с фото, которые подробно расскажут, как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях.
Рецептов плова не счесть и это блюдо принято классифицировать по способу приготовления. Плов бывает азербайджанский, где рис и мясо готовятся отдельно, а потом соединяются, и узбекский, где все ингредиенты готовятся вместе.
История этого блюда насчитывает многие столетия, и никто не берется с точностью утверждать, какая страна является первоначальной родиной плова. Не каждое блюдо может похвастаться таким большим перечнем способов приготовления. Незыблемым в этом блюде не остается ничего, ведь даже основу плова – рис, в некоторых рецептах заменяют и лапшой, другими крупами, и бобовыми. Считается, что плов пришел и распространился от тюркских народов, а название получил из турецкого языка. Есть мнение, что даже традиционная испанская паэлья – прямой потомок плова.
В нашей стране плов стал широко известен лишь в двадцатом веке и до сих пор очень популярен на кухнях множества российских хозяек. Рецепт плова в России претерпел немало изменений, и включает в себя много лука и моркови, готовится, в основном, из свинины или курицы, также часто добавляют томат и красный перец.
Готовят это замечательное блюдо в разных странах с весьма существенными различиями, используя разные виды мяса, специй и даже морепродукты! В Индии добавляют сандал, обжаренную корицу, и конечно кари, в азербайджанском плове всегда много шафрана и других душистых специй, так же часто используют кишмиш и орехи.
В Турции даже существует поговорка, что в каждом мусульманском городе свой рецепт плова. Это совсем не удивительно, ведь по мере распространения блюда, каждый народ вносил в него что-то свое, в зависимости от собственных кулинарных предпочтений. Ученые полагают, что причиной такой широкой популярности плова является его использование в качестве основной пищи у воинов в древности. Плов идеально подходит для приготовления в походе. Он калориен, питателен, большинство продуктов, используемых при его приготовлении, долго хранятся и не занимают много места.
В общем, это восхитительное блюдо можно готовить с абсолютно любым мясом, рыбой, различными корнеплодами, морковью, репой, редисом, свёклой, использовать какие угодно специи и добавки. Приготовление плова допускает даже самые смелые кулинарные эксперименты!
В это трудно поверить, но в конце 2016 года узбекский плов был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Поистине, уникальное блюдо, которое всегда уместно к любому столу в любой стране мира. Его вкус уникален и прекрасно сохраняет, и передает ароматы трав и специй, используемых при приготовлении, придавая изысканный, деликатесный вкус блюду.

---

Секреты приготовления пушистого и ароматного рисового плова — практическое руководство

Когда я готовлю плов из риса, я ожидаю двух вещей: легкой, воздушной текстуры — отдельные зерна риса должны быть твердыми и отдельными, а не кашицеобразными и слипшимися, — и яркого, полного вкуса. К счастью, добиться обоих легко. Уникальный процесс приготовления, придающий плову неповторимую текстуру, также дает несколько возможностей придать блюду аромат.

Способ плова: тосты, тушение, отдых

Основная техника приготовления плова довольно проста: рис сначала поджаривается в жире, затем тушится в жидкости и, наконец, гасится на огне.Я обнаружил, что на каждом этапе есть пара приемов, которые помогут добиться желаемой пушистой текстуры. Кроме того, есть возможность нанести слой на аромат (см. «Создание слоев аромата» ниже).

Поджаривание риса на среднем или слабом огне в масле, сливочном масле или другом жире является ключом к получению сухих отдельных зерен риса. Сам процесс поджаривания также придает рису легкий ореховый привкус. Во время поджаривания зерна не должны становиться золотистыми или коричневыми. Однако они потеряют прозрачность, и крахмал на внешней стороне каждого зерна затвердеет.В результате зерна медленно впитывают жидкость и, таким образом, сохраняют свою форму во время приготовления. Обжаривание риса на среднем или слабом огне также помогает предотвратить вылетание крахмала из зерен, что может привести к образованию липкого риса.

Используйте немного меньше жидкости, чем обычно, и варите на медленном огне. Вместо того, чтобы использовать стандартное соотношение жидкости и риса 2: 1, я использую 1–3 / 4 стакана жидкости на каждый стакан риса. Это помогает обеспечить сухую отдельную текстуру. После того, как вы добавите жидкость, перемешайте кастрюлю один раз и не более. Затем дайте рису покипеть на медленном огне в течение 18 минут (вместо обычных 20 минут). Опять же, чем меньше перемешивается рис, тем меньше шансов, что крахмал склеит его.

Наконец, дайте рису постоять без огня с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут. Это позволяет крахмалу затвердеть, а это означает, что зерна будут скорее отделяться, чем прилипать, когда вы взбиваете рис и складываете последние штрихи.

Создание слоев аромата за 3 этапа

Начните с ароматической основы. Приготовление глубоко ароматного плова начинается до того, как вы поджарите рис. Выберите ароматный жир (например, оливковое масло, сливочное масло или топленое масло) и обжарьте в нем ароматические ингредиенты. Добавьте ароматную жидкость. Попробуйте куриный бульон вместо воды или добавьте немного того и другого с вином или фруктовым соком. По мере того, как жидкость закипает, она концентрируется, придавая плову насыщенный аромат. Добавьте последние штрихи. Наконец, добавьте ингредиенты, которые добавляют текстуру и аромат.Попробуйте сырые ингредиенты, такие как свежие травы, орехи и сыры, или полуфабрикаты, например хрустящий бекон или карамелизованный лук.

Вода А-ОК

Как бы я ни любил бульон для плова, нет ничего плохого в том, чтобы варить рис на воде. Если вы добавили интересные ингредиенты на этапе обжаривания и сделали несколько ароматных завершающих штрихов, плов, приготовленный на воде, все равно будет очень вкусным. На самом деле, вода — это моя жидкость, когда я хочу, чтобы рис сохранил свой белый цвет, как в рисовом плове с пряным карамелизованным луком, апельсином и вишней.

Используйте правильный рис

Техника плова поможет вам добиться хороших результатов, но чтобы гарантировать идеальную текстуру, также важно использовать правильный сорт риса. Лучший выбор — белый длиннозерный рис. Отдельные зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который позволяет зернам оставаться раздельными и пушистыми во время приготовления.

Я обычно использую длиннозерный белый рис марки Carolina; его мягкий вкус делает его идеальным для всех видов приправ.Но подойдут и другие длиннозерновые сорта. Например, рис басмати — ароматный сорт, популярный в Индии и Пакистане. Готовится очень сухо, поэтому отлично подходит для плова. Еще один длиннозерный сорт — тайский жасминовый рис, он ароматный и немного более липкий, чем басмати. Я рекомендую использовать рис Каролина для юго-западного плова и плова с шалфеем, пармезаном и прошутто. Рис басмати прекрасно подойдет для плова с луком, апельсином и вишней. А в рецепте плова с шафраном можно попробовать жасминовый рис.

Наука о продуктах питания: Почему длиннозерные?

Есть много видов риса, но для плова лучше всего подходит длиннозерный белый рис. Почему? Из-за содержания крахмала. Различные сорта риса содержат разные виды и количества крахмала, и именно от содержания крахмала в конечном итоге зависит, станут ли рисовые зерна пушистыми или липкими во время варки. Длиннозерный рис богат крахмалом (амилозой), который довольно стабилен и не становится липким во время варки, поэтому рис готовится из твердых отдельных зерен.С другой стороны, сорта средне- и короткозернистого риса содержат большое количество крахмала другого типа (называемого амилопектином), который делает зерна риса мягкими и липкими во время варки.

Как взбить плов

Без сомнения, вилка — лучший инструмент для взбивания рисового плова. Ложка способствует слипанию, но узкие зубцы вилки аккуратно отделяют зерна, не ломая их, что помогает сохранить идеальную текстуру, которую вы так старались достичь. Используйте легкую руку, потому что при энергичном перемешивании зерна могут разломиться и они слипнутся.

Вот моя техника взбивания вилкой: Проденьте зубцы в рис вдоль края сковороды. Осторожно поднимите рис и бросьте к центру формы. Продолжайте этот процесс, обходя периметр. Затем добавьте ингредиенты для финального штриха и аккуратно сложите их вилкой таким же легким взбивающим движением.

ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}

Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и каждый раз он получается идеальным! Это так просто и вкусно, что вы будете хотеть этого хотя бы раз в неделю!

Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо смеси из коробок)! Чтобы получить более совершенные рецепты риса, попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.

Самый совершенный безотказный рис

Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом. Это рецепт!

Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас заверить, что этот рецепт вас не разочарует.

Свежий, ароматный и пушистый.Здесь нет мягкого риса.

Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья поглощает это. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.

Как приготовить рисовый плов

SIMMER. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

Оставьте это на плите, пока будете обжаривать макароны и рис.(P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)

КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и варите до коричневого цвета примерно 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

КОМБАЙН. Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут.Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.

SERVE Он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир со свиными отбивными, курицей или фрикадельками. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:

Варианты

Попробуйте эти варианты или дополнения:

• Горох и морковь
• Перец нарезанный
• Соте из грибов
• Гайки
• шафран
• Цедра апельсина
• Заменить орзо на фидео

Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, на самом деле у нас есть версия этого рецепта!

Советы по хранению

Хранить остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.

С

по ЗАМОРАЖИВАНИЕ , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для заморозки. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, периодически помешивая.

Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:

Распечатать рецепт

• 2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/3 стакана несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка кошерной морской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки перец
• щепотка лукового порошка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/3 чашки вермицейлов — OR orzo
• 1 чашка длиннозерного белого риса
• 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная

• В кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

• В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

• Вылейте теплую смесь бульона в сковороду, перемешайте, чтобы она объединилась. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон полностью не впитается.Подавать немедленно.

-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Можно урезать масло до 3 ст. не становясь липким.

Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Готовим вкусный плов в мультиварке.

Правильный плов в мультиварке

Плов, настоящий, узбекский, готовится из баранины — это требование кулинарной традиции. Избалованные европейцы, погруженные в науку о здоровом питании, часто отдают предпочтение куриному плову (как самому диетическому мясу). Так что плов со свининой идет всем остальным.

А если серьезно, чтобы приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке, запаситесь нежирным куском мяса, тогда у вас будет нежный, очень мягкий вкус.

Общее время: 1 час 45 минут.
Время приготовления: 1 час 30 мин. Выход: 6 порций.
Блюдо готовится в мультиварке Бренд 502.

Состав

• Рис длиннозерный шлифованный 2 ст.
• Свинина бескостная 500г
• морковь 200 г
• лук 200 г
• масло подсолнечное рафинированное 8 ст.
• вода 2 ст.
• приправа для плова * 1-1,5 ст. л.
• соль 1,5 ч. Л.
• 1 головка чеснока

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

В приправа для плова входят: перец, морковь, чеснок, куркума, перец чили, барбарис, петрушка, лук.

Свинину нарезать крупными кусками. Если вы используете замороженное мясо, его можно нарезать, не дожидаясь полного оттаивания, но размороженное мясо следует всегда жарить.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой. Для этого необходимо сначала разрезать его длинными пластинами вдоль, а затем, сложив их вместе, порубить ножом поперек.

Лук очистить и нарезать сначала полукольцами, а затем еще 3-4 части или кубиками.

Налейте в чашу мультиварки растительное масло так, чтобы дно было закрыто (8-10 ст. Л.), Установите режим «жарка» и, как только масло нагреется, выложите кусочки свинины, затем закройте мультиварку. с крышкой.

Через 5 минут мясо выделяет влагу, в это время нужно его посолить и добавить приправу для плова. Перемешайте и накройте крышкой.

Не забывайте время от времени помешивать мясо (я немного приоткрываюсь и некоторые кусочки сильно обжарены, так что будьте осторожны!), Обжаривайте свинину в специях 15 минут, затем добавьте нарезанный лук и перемешайте.

Оставьте лук и мясо обжариваться в том же режиме с закрытой крышкой на 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавить морковь, перемешать и обжарить с мясом и луком не более 5 минут. За это время промойте рис в холодной воде.

Еще раз перемешать свинину с луком и морковью, выключить мультиварку и вылить сверху промытый рис, разгладить его лопаткой или ложкой.

Залейте 2 стаканами воды (при использовании режима «плов» соотношение риса и воды всегда должно быть 1: 1).Чтобы струя не вымыла рис и не обнажила слой мяса, налейте воду тонкой струей на ложку. Посолите, но помните, что при жарке вы уже солили мясо.

Если вы используете для приготовления молодой чеснок, не нужно его полностью очищать, просто разделите на зубчики и тщательно промойте под проточной водой. Воткните зубчики чеснока в рис по кругу, закройте крышку мультиварки и установите режим плова.

Продолжительность приготовления плова из свинины в мультиварке варьируется в зависимости от количества ингредиентов, но в среднем составляет 1 час. Как только прозвучит сигнал об окончании работы, можно будет отведать восхитительный плов с рассыпчатым рисом и мягкими ароматными кусочками мяса.

За несколько месяцев мультиварки завоевали всеобщую любовь, а спустя некоторое время после своего появления завоевали сердца даже тех, кто не признает использование новинок технического прогресса на кухне. Так плов попал в разряд блюд, которые теперь легко приготовить с помощью этой чудо техники. Даже если в мультиварке нет режима «плов», приготовить плов можно и с помощью других программ.А чтобы получилось вкусно и рассыпчато, стоит учесть советы и уловки опытных поваров.

Как заменить режим «плов», если в мультиварке такого режима нет

Если в мультиварке нет подходящей программы, то на каком режиме можно приготовить плов, чтобы он не отличался от традиционного рецепта ? Идеальный вариант — режим «Каши», он есть в 99% мультиварок и отлично подходит для приготовления плова.


Рецепт с курицей лучше всего готовить именно в этом режиме, а для традиционного приготовления баранины лучше выбрать «Тушение», которое также предусмотрено в большом количестве аппаратов. Если этот режим недоступен, вы можете заменить его программой «Выпечка», но вам придется к ней адаптироваться.

Важно! В режиме «Плов» стандартное время приготовления 60 минут

Но продолжительность приготовления зависит от типа злаков и выбранного мяса: баранина готовится дольше, чем курица, точно так же, как вареный рис готовится дольше, чем полированный белый рис (на 10-15 минут дольше).


Многое зависит от мощности устройства. Если она больше 1100 Вт, то время приготовления сокращается на четверть. Благодаря тому, что устройство работает по принципу поддержания давления и температуры, можно не беспокоиться о пригорании пищи.

Специальная технология предполагает использование минимального количества жира (масла или животного происхождения). Это позволяет готовить диетические рецепты, но традиционный узбекский плов все же нуждается в жирной составляющей.

Как правильно приготовить плов в мультиварке

При выборе крупы для приготовления в мультиварке в режиме «Плов» особых рекомендаций нет. Оптимальный вариант — девзира. Однако многие кулинары успешно используют круглый краснодарский рис, басмати, длиннозерный пропаренный продукт.

Совет! Важно соблюдать технологию закладки крупы, которая также не отличается от стандартной.

Рис необходимо промыть перед тем, как отправить его в чашу, пока вода не станет прозрачной. Если крупа будет слишком липкой и крахмалистой, то плов со временем превратится в кашу.

Если в мультиварке не установлен режим «плов», можно приготовить мясное блюдо, которое не так чувствительно к температуре, как баранина.Вкусное блюдо из курицы, свинины и грибов. В этом случае можно использовать любой режим: тушение, запекание, рис.

Плов из свинины простой

Для приготовления блюда потребуются режимы «Жарка» и «Тушение», либо «Рис». В оригинальном рецепте используется свинина, но можно и курицу:

• 500 г мяса;
• 400 г риса;
• 3 шт. морковь;
• 2 луковицы;
• головки чеснока;
• 0,5 ч. Л. Тмина;
• перец и соль.

Плов готовят на бульоне или на простой воде. Рис промывают, овощи и мясо очищают, нарезают кубиками. Мультиварка включается в режиме «Жарка» по 2-3 ст. л. растительном масле, обжарить на нем мясо до корочки.
Добавить к мясу вместе с морковью специи и лук, жарить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Теперь выкладывают рис и опускают в него чеснок, компоненты уже не смешиваются. Переведите прибор в режим «Плов» или «Тушение».


Время приготовления 30-35 минут. Как только техник подаст сигнал, отсчитывают еще 10 минут, открывают мультиварку и пробуют. Если блюдо готово, его подают. Если рис кажется сухим, варите еще 10 минут.

Грибной рецепт

С помощью мультиварки можно приготовить вкусный вегетарианский плов с грибами. Перед реализацией рецепта грибы необходимо отварить в подсоленной воде с луком. Можно использовать шампиньоны, опята, белые грибы.
Комплектующие! Взять 2 стакана риса, 300 г отварных грибов (около 600 г сырых), 2 луковицы и морковь. Из специй нужно 0,5 ч. тмин, куркума и по 1 ст. л. барбарис. Соль и перец берутся по вкусу. Вам понадобится 2,5 стакана воды, а также 50 мл масла.


Вареные шампиньоны нарезать тонкими кружочками, лук — кубиками, морковь — кубиками. Выложить в разогретую посуду поверх сливочного масла, обжаренного в режиме «Выпечка». Перемешать и тушить 5 минут, добавляя специи.Сверху выложить хорошо промытый рис.

Залейте пищу водой так, чтобы она была на 1-2 пальца больше. Поставить в режим «Плов», закрыть крышкой, таймер — 40-45 минут. Если такого режима нет, используйте «Тушение». Рецепт отлично сочетается со свежим салатом из зелени и огурцов.

Рецепт с курицей

Этот рецепт тушения и жаркого был создан специально для техники Редмонд и Полярис. Для приготовления возьмите: 700 г девзира или другого риса, 1 кг куриного мяса (желательно разные части тушки), 700 г очищенной моркови, 500 г лука, 200 г растительного масла и букет специй. В набор специй обязательно должен входить тмин — не менее 1 ч. Также можно добавить чеснок, тмин, лавровый лист, черный перец, барбарис.


Процесс приготовления:

1. Цыпленок моют, сушат, режут на порции.
2. Лук нарезать полукольцами, а морковь — кубиками или кубиками толщиной до 0,5 см.
   
   
3. Масло наливают в мультиварку и хорошо разжигают, не менее 5 минут до помутнения.
4. Намажьте мясо маслом и обжарьте на сильном огне с открытой крышкой.Курица должна быть золотисто-коричневой.
5. Как только это произойдет, полукольца лука укладываются и обжариваются до прозрачности, затем к нему отправляется морковь.
6. Как только овощи станут мягкими, но еще не готовыми, добавьте все приправы и соль. Специи добавляются в количестве 0,5 части от объема.
   
   
7. Далее, как только специи смешаются с овощами, примерно через 2 минуты добавить 100 мл воды и тушить под закрытой крышкой 5 минут.
8. Тем временем рис промывают не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной. Это необходимо для устранения лишнего крахмала. Добавьте рис к овощам, разровняйте лопаткой и залейте горячей водой на 1,5 см выше содержимого миски.
   
   
9. Установить режим «Тушение» на 1 час, накрыть крышку и больше не открывать. Только за 15 минут до окончания варки добавьте к рису дольки чеснока и оставшиеся специи.
10. Как только прибор подает сигнал, его выключают, или ждут еще 10-15 минут.После этого открыть таз, перемешать и подать плов к столу.

Можно украсить свежими помидорами и зеленью, которые отлично сочетаются с пловом и освежают его вкус.

Какие режимы можно использовать для приготовления плова

Теперь следует подробно рассмотреть программы для плова, чем они отличаются:

Режим «Каша» нужно использовать в крайнем случае, как плов в нем получается. быть более липким и менее рассыпчатым.

Плов в мультиварке Классический рецепт

Для приготовления классического рецепта плова с бараниной в мультиварке нужно взять: 600 г мяса, нарезанного кусочками, 2 стакана вареного риса, 2 большие моркови , 2 луковицы, 2 ч. смесь тмина, кориандра, горчицы и барбариса, 2-3 ч. соль. Также вам понадобится 4 стакана кипятка. Мера стаканов дана при использовании граненой посуды.


Процессы приготовления:

1. Основа зирвака. Мясо обжаривается в посуде на раскаленном масле до полного испарения сока с кусков.
2. Добавление овощей. Затем добавить специи, соль, морковь, нарезанную кубиками, а также лук. Жарить до полуготовности 3-4 минуты.
3. Закладка рис.Сверху кладут промытый до чистой воды рис. Компоненты смешиваются и заливаются кипятком. Установите режим «Рис», «Тушение» или «Выпечка». Общее время не более 40 минут.

После приготовления блюдо должно постоять еще 10-15 минут. По этому же рецепту можно приготовить плов в мультиварке с курицей, достаточно сократить время на 10 минут.

Чтобы плов получился вкусным, рассыпчатым и с первого раза, запомните несколько маленьких хитростей:

• наполните чашу только на 7/10 объема, то есть на 0. 7 литров с каждого литра;
• при закладке продуктов заполняйте мультиварку на 60%, так как вода еще будет, а при варке рис увеличится;
• не открывайте постоянно крышку при проверке продуктов. Лучше всего не открывать его после жарки и добавления риса, пока таймер не укажет на окончание приготовления;
• корнеплоды нарезаем небольшими кусочками, иначе они не успеют обжариться до того, как крупа будет заложена.

В мультиварке плов можно готовить с тертой морковью, так как жира здесь используется мало, а блюдо часто бывает сухим.В отличие от традиционного рецепта, тертая морковь здесь только улучшает вкусовые качества.

Плов, правильно приготовленный в мультиварке, — это не фантастика.

И если любителю традиционных рецептов дать отведать такое блюдо, он вряд ли останется равнодушным. А приготовить узбекское блюдо можно даже без классического рецепта плова.

Плов — восточное блюдо. Существует множество вариаций его приготовления, но все они объединены общими составляющими: крупы (в основном рис, но, возможно, булгур, горох и т. Д.).) и зирвак — основа мяса, птицы, рыбы или фруктов.

Есть 2 основные стратегии приготовления пищи, пришедшие из Узбекистана и Азербайджана. Плов по-узбекски означает совместное приготовление круп и заправки. В азербайджанском варианте их готовят отдельно и комбинируют уже при подаче.

Самый распространенный вариант — узбекский плов. В оригинальном рецепте используется баранина. Но чтобы получилось менее жирное блюдо, его можно заменить свининой, говядиной, курицей. Есть вегетарианские рецепты с грибами, овощами или фруктами.

Традиционно блюдо готовят в чугунном котле на костре. Но в современных условиях приготовить плов в мультиварке в домашних условиях можно. У многих из них есть специальная программа.

Приготовление

Для приготовления угощения в мультиварке вам понадобятся:

• зирвак;
• овощи: лук, морковь, головка чеснока;
• масло растительное;
• специй.

Рис имеет большое значение. Идеальное блюдо — рассыпчатая каша «рис к рису», которая не должна слипаться, иначе получится каша с мясом.Поэтому предпочтение следует отдавать сортам, которые не будут выкипать: пропаренный длиннозерный (зерно не более 6 мм), розовый крупный рис «девзира». Для паэльи можно использовать испанский рис. Если блюдо сладкое, менее прожаренное, подойдет длиннозерный восточный басмати.

Рис добавляется по специальной технологии: выкладывается на зирвак, не касаясь дна. Перемешивать ингредиенты не нужно.

Сначала в мультиварке обжаривают лук и морковь. Затем к ним добавляют зирвак.Для жарки мяса и овощей используйте функцию жарки. В зависимости от типа заправки для мяса это может занять до 20 минут. Затем добавьте рис и воду.

Во многих мультиварках есть режим плова, который специально разработан для этого блюда. Если его нет, можно заменить режимы: «тушение», «крупа», «рис», «выпечка». В одном из этих режимов плов готовится от 20 минут до 1 часа, в зависимости от того, какое мясо используется.

Калорийность плова в мультиварке

Плов — сытное блюдо с высокой калорийностью.В зависимости от его состава количество калорий может быть разным. В основном на это влияет мясо: чем оно жирнее, тем калорийнее.

Таблица примерной пищевой ценности 100 г плова в зависимости от вида мяса

Мясо	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Курица	136	8,2	6,4	11,8
Говядина	218,7	7,9	3,9	38,8
Свинина	203,5	6,5	9,9	22,9
Баранина	246,3	9,4	10,4	29,2

Это условные данные.

Приготовление восхитительного плова с курицей

Для мясной составляющей можно вырезать мякоть целой курицы или нарезать тушку на куски. Диетический вариант плова получится, если взять только филе.

Ингредиенты

Порций: 8

• курица 500 г
• вода 4 стакана
• рис 2 стакана
• морковь 2 шт
• лук 1 шт
• чеснок 4 зуба.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу

На порцию

Калорий: 136 ккал

Белки: 8,2 г

Жиры: 6,4 г

Углеводы: 11,8 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Залейте растительное масло в чашу мультиварки, включите режим «жарка» » Режим.

Через минуту добавьте мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистой корочки.

Добавьте морковь, нарезанную соломкой.Жарить 5 минут.

Порежьте курицу на кусочки среднего размера. Кладем с овощами. Жарить до появления корочки.

Вылить на зирвак хорошо промытый рис. Не нужно перемешивать. В рис по периметру можно воткнуть зубчики чеснока.

Добавьте специи. Осторожно залейте водой. Включаем программу «плов» на 25 минут.

В конце содержимое можно перемешать и дать настояться 10 минут.

Как приготовить плов из свинины

Состав:

• Свинина — 450 г;
• Рис — 250 г;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Морковь — 2 средних;
• Чеснок — 1 головка;
• Специи по вкусу;
• Вода ≈ 400 мл.

Способ приготовления:

1. Готовим овощи: чистим, нарезаем. Лук — полукольцами, морковь — кубиками.
2. Рис промываем под проточной водой.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками.
4. Добавьте в чашу мультиварки растительное масло. Прогреть по программе «жарка».
5. Добавить мясо, обжарить со всех сторон.
6. Добавить к мясу лук, жарить 3-4 минуты.
7. Добавить морковь и обжаривать 4 минуты.
8. Сверху выложить промытый рис. Выровняйте, не перемешивая. Добавьте приправы. Аккуратно влейте воду: она должна покрывать все продукты на 1-2 пальца.
9. Включаем режим «плов» на 40 минут.
10. В середине процесса добавьте к рису зубчики чеснока.

По истечении времени перемешать блюдо, дать настояться 10 минут.

Видео приготовления

Вкусный рассыпчатый плов с говядиной

Состав:

• Говядина — 500 г;
• Рис — 2 мультистакана;
• Морковь — 2 средних;
• Репчатый лук — 1 крупный;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло растительное — 2 ст.л .;
• Специи по вкусу;
• Вода — 4,5 стакана.

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем.
2. Готовим овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
3. Мясо очищаем от прожилок и нарезаем.
4. В мультиварке в режиме «жарка» разогрейте растительное масло.
5. Добавьте лук. Обжарить до золотистой корочки.
6. Кладем морковь. Жарим пару минут.
7. Добавьте мясо и немного специй.Обжарить так, чтобы подрумянилось равномерно со всех сторон.
8. Вылить рис на мясо с овощами. Не смешивать. Засыпаем специями. В середину втыкаем очищенную головку чеснока. Залейте горячей водой.
9. Включаем режим «плов» на 1 час.

В конце дать настояться в режиме «нагрев» 40 минут.

Видео-рецепт

Плов диетический с фруктами

Для любителей плова на диете идеально подойдет фруктовый десерт. Это блюдо можно употреблять и во время голодания.

Состав:

• Рис — 2 мультистакана;
• Изюм — 100 г;
• Курага сушеная — 6 шт .;
• Чернослив — 5 шт .;
• Сливочное масло — для смазывания дна чаши;
• Специи по вкусу;
• Мед (по желанию) — 1 ч.
• Вода — 4-5 мультистаканов.

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть под проточной водой.
2. Сухофрукты залить холодной водой, дать размягчиться.
3. Выдавить курагу и чернослив из воды и нарезать соломкой. Можно оставить нетронутым, но тогда их нужно поставить больше. В этом случае мы также увеличиваем количество изюма, чтобы он преобладал.
4. Смажьте дно чаши мультиварки сливочным маслом.
5. Сверху кладем все сухофрукты.
6. Добавьте специи по вкусу.
7. Засыпаем поверх риса. Мы его выравниваем. Делаем дырочку посередине.
8. Нагреваем воду, растворяем в ней мед, выливаем в лунку.Вода должна покрыть рис на 1 палец.
9. Включаем программу «плов» на 25 минут.

В конце дать настояться 10 минут. Смешиваем.

Включить режим «плов» на 20 минут.

Дать настояться 10 минут. При подаче посыпать тертым соевым сыром.

Особенности приготовления в мультиварках «Редмонд» и «Панасоник»

Процесс приготовления плова в мультиварке Редмонд такой же, как и для оборудования других производителей.Большинство моделей этой компании оснащены специальным режимом «Плов». В остальном производитель рекомендует использовать режим «Рис-крупа» или «Экспресс» в зависимости от модели.

На своем сайте «Редмонд» перечисляет различные рецепты приготовления, где вы можете выбрать свою мультиварку, а система покажет ингредиенты, режим и время приготовления.

Ассортимент мультиварок Panasonic не такой уж и широкий, но почти все они имеют специальный режим приготовления плова, который называется Плов.Если его не было в выбранной модели, лучше заменить на режим «Кондитерские».

Несколько советов помогут получить ароматный рассыпчатый золотистый плов:

• Соотношение мяса, риса и овощей должно быть равным.
• Чем больше масла, тем более золотистым будет плов, тем больше он будет напоминать классический узбекский.
• Лучше использовать рафинированное масло, чтобы его аромат не перекрывал запах блюда.
• Морковь лучше нарезать соломкой или кубиками, а не натирать на терке.
• Обязательными специями являются: барбарис, тмин, острый красный перец, остальные можно выбрать на свой вкус.
• Куркума или карри могут придать плову золотистый цвет.
• Рис следует выбирать из не выкипающих сортов и тщательно промывать.
• Выложите рис поверх мяса с овощами и не перемешивайте до конца приготовления.
• Не открывайте крышку мультиварки до конца процесса.
• В конце дайте блюду покипеть от 10 до 30 минут.

В мультиварке можно приготовить настоящий восточный плов. Приведенные выше рецепты — лишь малая часть вариантов блюда. Благодаря этому электронному помощнику процесс приготовления плова становится проще. Пробуя комбинации разных специй и ингредиентов, вы каждый раз можете получить блюдо с новым вкусом.

Многие хозяйки пытаются разгадать секреты его приготовления. Пробуют разные рецепты, но не всем удается создать настоящий кулинарный шедевр.Теперь мы поделимся некоторыми рецептами и секретами, которые помогут вам приготовить идеальный плов для мультиварки.

Приготовление и приготовление плова для многих — особый ритуал. Главное в этом вопросе — позитивный настрой, и мультиварка призвана нам в этом помочь. Мультиварка была изобретена сравнительно недавно, но сразу же прочно завоевала достойное место на кухне хозяйок, в основном за счет экономии времени и сил на приготовление пищи, а также удобства ее использования.

Самый классический — это плов из баранины в мультиварке. Но это не значит, что нельзя экспериментировать. Можно приготовить разные варианты: плов в мультиварке с курицей, плов со свининой в мультиварке, плов с говядиной в мультиварке, плов с грибами в мультиварке, плов с индейкой в ​​мультиварке, плов с уткой в ​​мультиварке, плов с морепродуктами в мультиварке. Кроме того, можно вообще не делать упор на мясо, готовить т. Н. плов без мяса в мультиварке. Так получаются экзотические виды плова: плов с овощами в мультиварке, плов фруктовый в мультиварке, плов сладкий в мультиварке, плов с изюмом в мультиварке.Но все же классический, так сказать правильный плов в мультиварке — это узбекский плов в мультиварке. Рецепт этого блюда в разных вариантах есть на нашем сайте. Обратите внимание: рецепт плова в мультиварке с курицей немного отличается от рецепта плова из свинины в мультиварке. Плов в мультиварке с говядиной, рецепт тоже имеет свои нюансы, как и рецепт плова с бараниной в мультиварке. В основном эти различия связаны со временем приготовления, способом нарезки мяса, составом специй.

Вкусный плов в мультиварке — это, прежде всего, плов с мясом в мультиварке, а также рассыпчатый плов в мультиварке. Приготовление плова в мультиварке требует особенно тщательного подхода к выбору риса. Рис для плова в мультиварке подходит далеко не всем, лучше брать сорта длиннозернистого риса крупностью более 6 мм: тушеный, девзира, басмати, чунгара, лазар. Некоторые повара стараются обходиться без риса. Известен рецепт блюда под названием плов из перловой крупы в мультиварке.Но это, скорее, эксперимент, связанный с временным отсутствием риса в доме кулинара.

Плов — настолько интересное блюдо, что его можно приготовить в диетическом варианте, с минимумом жира и даже без мяса. Диетический плов в мультиварке предполагает собственный рецепт, он готовится по особой технологии, но вкус остается таким же ароматным и аппетитным. Также стоит попробовать плов в мультиварке-скороварке, ведь он тоже может быть в разных вариантах.

Чтобы приготовить вкусный плов в мультиварке, лучше изучить рецепты с фотографиями блюда. Попробуйте принять участие в тренинге начинающих хозяек. Готовьте плов в мультиварке. Сделайте пошаговое фото всех этапов, отправьте фото нам. Ваши рецепты и фото мы разместим на нашем сайте. Например, ваш плов в мультиварке со свининой, фото и рецепт этого блюда помогут вам почувствовать себя шеф-поваром. Итак, плов в мультиварке, рецепты и фото для начинающих ждут от вас.

Изучив наши рецепты, вы узнаете, как приготовить вкусный плов в мультиварке. Для вас больше не возникает вопросов, как приготовить плов в мультиварке с курицей, как приготовить плов в мультиварке со свининой, в общем, как приготовить плов в мультиварке по любому рецепту. Добавьте к этому свои идеи. Импровизируйте и создайте свой идеальный рецепт плова!

А если интересно, вот несколько советов по приготовлению плова:

Главный секрет плова не в составе продуктов, а в технологии его приготовления, четком соблюдении последовательности операций.

Соотношение мяса, риса, лука, моркови должно быть один к одному. Пропорции плова в мультиварке такие же.

Морковь ни в коем случае нельзя тереть; их следует нарезать крупными кубиками или соломкой.

Для приготовления плова лучше всего использовать плоский чугунный казан.

Во время варки не следует перемешивать рис и никогда не открывать крышку раньше времени.

Если дать плову настояться 30 минут, он станет еще вкуснее.

Легкий рисовый плов с морковью и горохом

Этот простой рисовый плов с морковью и горошком — главный рецепт, который должен выучить каждый! Он отлично сочетается со многими блюдами и его так легко приготовить!

Простой рисовый плов с морковью и горохом

Рисовый плов — один из тех гарниров, о которых многие забывают. Это так легко сделать, и это то, что должен освоить каждый. Изучив основные этапы приготовления хорошего рисового плова, вы сможете приготовить его по своему вкусу.

Некоторые другие замечательные гарниры, которые очень легко приготовить, — это салат из помидоров, огурцов и авокадо, брокколи, запеченная с лимоном и пармезаном, жареная морковь с медом и чесноком, шпинат, яблоко и гранатовый салат, жареный сладкий картофель с глазурью из корицы и зеленая фасоль с чесноком в сковороде.

Ключевые шаги к отличному рисовому плову:

1. Для этого плова вам понадобится длиннозерный белый рис. Эти инструкции применимы только для длиннозернистого белого риса.Коричневый рис готовится по-другому, поэтому его нельзя заменить. Также не подойдет рис арборио в этом рецепте. Если вы хотите больше ризотто, у меня есть легкий ризотто с пармезаном, который отлично сочетается со многими блюдами!
2. Вам понадобится несколько ароматических веществ, таких как лук, чеснок, лук-шалот, морковь, сельдерей, перец. Это то, что делает его лучше, чем простой белый рис. Для основного рисового плова нужно обжарить лук и чеснок. В этом рецепте я добавляю морковь в качестве еще одного ароматного вещества.А горох — это овощ, добавляемый в самом конце. Если они вам не нравятся, просто оставьте их. Кроме того, я люблю готовить на сливочном масле, потому что оно добавляет еще один уровень вкуса, но оливковое масло тоже отлично работает. Не надо… попробуйте кокосовое масло.
3. После того, как выбранные ароматические соединения были приготовлены, добавьте рис, чтобы он хорошо покрылся. Это поможет сделать рис немного более воздушным. Кроме того, мы собираемся немного варить рис, пока края риса не станут полупрозрачными и он не начнет пахнуть поджаренным.Этот шаг не является абсолютно необходимым, и я пропустил его, когда очень тороплюсь, но он придает рису дополнительный вкус.
4. Далее рис будет вариться в каком-то бульоне. В этом рецепте я использую куриный бульон, но не стесняйтесь заменять его любым бульоном, который у вас есть под рукой. И маленький секрет… Я предпочитаю использовать для приготовления куриного бульона продукцию марки «лучше, чем слитки», а не картонную упаковку с куриным бульоном. Мне просто нравится вкус, который он придает рису немного лучше, чем куриный бульон, купленный в магазине.Но смело используйте то, что есть под рукой!
5. Последний совет по приготовлению пищи. Доведите рис до кипения, затем уменьшите его до медленного режима! Накройте его плотно закрывающейся крышкой и не смотрите на него, пока он готовится. Я знаю, что есть соблазн поднять эту крышку, но не делайте этого, вы потеряете слишком много пара, необходимого для приготовления риса. Также не забудьте оставить рис после того, как он будет готов, и когда вы взбиваете его, используйте вилку, а не ложку. Ложка будет только разбивать зерна риса, а не разделять их.

Плов с овощами и рисом

Я знаю, что это похоже на много информации для простого горшочка с рисом, но я просто хотел дать вам все свои советы по созданию отличного рисового гарнира. Если вы будете следовать этим основным шагам, описанным выше, у вас каждый раз будет вкусный рассыпчатый рис! И, как я уже упоминал ранее, не стесняйтесь заменять ингредиенты, чтобы сделать его своим.

Вот несколько пловов, которые не подходят для обычного рисового плова. Плов из пушистого риса с карри, плов с миндалем и клюквой и плов из риса с травами.Рисовый плов может быть очень простым и простым или очень сложным с множеством ароматов.

Что подавать с рисовым пловом?

1. Цыпленок-гриль, запеченный в духовке домашнего приготовления
2. Курица в сливочно-грибном соусе с чесноком
3. Цыпленок на гриле
4. Свиная корейка в беконе
5. Свиные отбивные Терияки на гриле
6. Фланк-стейк, фаршированный грибами и голубым сыром

Плов рисовый с морковью и горохом

Этот простой рисовый плов с морковью и горошком — главный рецепт, который должен выучить каждый! Он отлично сочетается со многими блюдами и его так легко приготовить!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: рисовый плов, рисовый плов с овощами

Порции: 4-6 порций

Калорийность: 288 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Состав

• 1 столовые ложки масло сливочное
• 1 маленький лук, нарезанный
• 1/3 чашка (45 г) нарезанная кубиками морковь
• 1 гвоздика чеснок, измельченный
• 1 чашка (220 г) длиннозерный белый рис
• 2 чашки (475 мл) куриный бульон или бульон по выбору (на самом деле я использую только волосы меньше, чем на 2 стакана воды)
• 1/4 чашка (35 г) замороженный горох, слегка размороженный

Инструкции

1. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло, лук и морковь. Готовьте, часто помешивая, пока не станет немного мягче (около 3-5 минут). Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Вмешайте рис и готовьте, часто помешивая, пока края не станут слегка полупрозрачными (около 3-5 минут).

2. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и накройте плотно закрывающейся крышкой. Тушить 15 минут, не поднимая крышку. Снять с огня и дать постоять 5 минут, не поднимая крышку, затем взбить вилкой и добавить горошек.

Примечания к рецептам

1. Данные о питании рассчитаны с использованием куриного бульона с пониженным содержанием натрия.

Пищевая ценность

Плов рисовый с морковью и горохом

Сумма на порцию

калорий 288 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 7 мг 2%

Натрий 78 мг 3%

02

m Калий

Углеводы 54 г 18%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 7 г 14%

Витамин A 3495IU 70%

Витамин C 8. 6 мг 10%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Познакомьтесь с автором: Малинда Линнебур

Привет и добро пожаловать в Countryside Cravings. Меня зовут Малинда, и я люблю поесть! Здесь вы найдете рецепты, которые понравятся всей семье.Я надеюсь, ты останешься и посмотришь вокруг.

Подписаться

Никогда не пропустите рецепт!

Самый простой плов из булгура — Live Eat Learn

Булгур Плов — это ближневосточное блюдо, приготовленное из овощей и специй. Это делается в три простых шага и занимает менее 25 минут!

В последнее время я побывал на Средиземноморье: из холодильника доносится запах цацики и бабагануша. Совместите это желание с неделей, посвященных булгуру, и, естественно, мы должны были приготовить быстрый плов из булгура!

Плов из булгур — один из моих любимых рецептов, которые можно приготовить вместе.Нарезав овощи, все, что вам нужно сделать, это добавить все в кастрюлю и вать. Это очень простое блюдо, от которого оно становится еще лучше!

Я люблю есть это вегетарианское (и веганское) блюдо, которое подается теплым и приправленным петрушкой, красным луком и оливками (как вы видите здесь). Также замечательно, когда его едят с фетой!

Что такое булгур плов?

Чтобы объяснить , что такое плов из булгура , мы должны разбить его составные части!

Что такое булгур? Булгур — это пшеничное зерно ближневосточного происхождения, которое присутствует во многих средиземноморских блюдах.Вкус какой-то ореховый! Его готовят кипячением, как киноа или рис. (Хотите узнать разницу между булгуром и кускусом?)

Булгур мелкого помола можно использовать в таких блюдах, как табуле, а более крупный булгур — в плове!

Что такое плов? Плов — это блюдо из риса или зерна, приготовленное с бульоном, специями и овощами.

Ливанский плов по сравнению с турецким булгуром: В нашем рецепте мы будем использовать булгур. Этот плов из булгура распространен в турецкой и ливанской кухне.Турки называют его булгур плов и готовят его без томатной основы, а иногда и с добавлением вермишели.

Ливанцы называют его sayeti и обычно используют томатную основу. Этот плов из булгура ближе к ливанской версии, по вкусу и ощущениям похож на испанский рис!

Ингредиенты, из которых изготовлено это ближневосточное блюдо

В ингредиентах этого блюда нет ничего сумасшедшего, и они состоят из того, что вы ожидаете — овощи, булгур и специи! После того, как вы приготовите это блюдо, не стесняйтесь проявлять творческий подход к своим начинкам.Некоторые вкусные идеи перечислены ниже вместе с ингредиентами.

• Оливковое масло: Обжарьте овощи на оливковом масле. Также можно использовать сливочное масло.
• Белый лук: В этом рецепте требуется одна чашка нарезанного белого лука (примерно равна одной луковице среднего размера).
• Чеснок: Чеснок придаст этому рецепту аромат и пикантность. Мы будем использовать 2 зубчика измельченного чеснока.
• Зеленый болгарский перец: Болгарский перец придает этому блюду нежный хрустящий вкус.
• Помидоры рома: В этом рецепте мы будем использовать два помидора, предпочтительно рома.
• Томатная паста: Томатная паста загустит эту смесь булгура.
• Сырой булгур: В качестве основного ингредиента этого блюда мы будем использовать 1 ½ чашки сырого булгура.
• Вода: Вода поможет добавить влаги в этот рецепт.
• Соль и перец: Добавьте соль и перец по вкусу, начиная примерно с чайной ложки каждого.
• Варианты сервировки: Наконец, в довершение к этому блюду хорошо подойдут оливки, нарезанный красный лук, петрушка, нарезанный миндаль и сыр фета!

Как приготовить плов из булгура

Плов из булгур — это простое блюдо, которое готовится примерно за три основных шага. Для создания этого рецепта требуется около 25 минут.

1. Приготовьте основу: Нагрейте масло на среднем огне в большой сотейнике или кастрюле. Затем добавьте лук, чеснок, перец и помидоры рома.Варить, пока перец не станет мягким, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и варите еще 2 минуты.
2. Добавьте булгур: Затем добавьте булгур и воду, перемешайте и накройте. Варите на медленном огне 15-20 минут, пока вода не впитается и булгур не станет мягким. Добавляйте воды по 1/2 стакана за раз, если булгур все еще крепок. Приправить солью и перцем.
3. Подавайте и наслаждайтесь: Наслаждайтесь теплым или холодным, по желанию с оливками, нарезанным красным луком, петрушкой, нарезанным миндалем или сыром фета.

Варианты вариаций плова

Вот несколько идей, как заменить булгур плов. В этом рецепте действительно нет ничего испорченного, поэтому экспериментируйте с ним и добавляйте свои любимые вкусы!

• Добавьте овощей: Чем больше овощей, тем лучше! Вы можете добавить брокколи, красный и желтый сладкий перец, кукурузу, помидоры черри и даже черную фасоль!
• Переключить зерно: Вместо булгура можно использовать рис, кус-кус, треснувшую пшеницу, киноа или фрике.
• Используйте бульон: Чтобы добавить аромат, вы можете использовать бульон вместо воды. Хороший овощной бульон должен помочь!

Средиземноморские блюда, которые хорошо сочетаются с пловом

Ищете гарниры к плову из булгура? Эти средиземноморские рецепты идеальны!

Булгур Плов

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

калорий: 253 ккал

Булгур Плов — это ближневосточное блюдо, приготовленное из овощей и специй.Это делается в три простых шага и занимает менее 25 минут!

Инструкции

• База : Нагрейте масло на среднем огне в большой сотейнике или кастрюле. Добавьте лук, чеснок, перец и помидоры рома, готовьте, пока перец не станет мягким, около 5 минут. Добавить томатную пасту и варить еще 2 минуты.

• Булгур : Добавьте булгур и воду, перемешайте, чтобы смешать, накройте крышкой и дайте кипеть в течение 15-20 минут, пока вода не впитается и булгур не станет мягким (добавляйте больше воды по ½ стакана за раз, если булгур все еще твердый) . Приправить солью и перцем.

• Подавать : теплый или холодный, по желанию с оливками, нарезанным красным луком, петрушкой, нарезанным миндалем или сыром фета.

Советы и хитрости

• Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней.
• Замените булгур на рис, кус-кус, треснувший с добавлением киноа (используйте время приготовления и количество воды, указанные на упаковке).
• Flavor еще больше, если использовать овощной бульон вместо воды.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 253 ккал (13%) Углеводы: 49,8 г (17%) Белки: 8,2 г (16%) Жиры: 4,5 г (7%) Насыщенные жиры: 0,7 г (4%) Холестерин: 0 мг Натрий: 173 мг (8%) Калий: 585 мг (17%) Клетчатка: 11,9 г (50%) Сахар: 6 г (7%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

, автор: Ruthie & Madeliene | Последнее обновление: 31 марта 2021 г.

Наши рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли — это один из первых рецептов, опубликованных нами в 2011 году! Как время летит — мы любим все эти рецепты.Если вам интересно, что сочетается с рисовым пловом, не смотрите дальше! Делимся идеальным ответом на этот вопрос: что подавать с рисовым пловом. Наши рецепты запеченной хрустящей курицы и стручковой фасоли сделают ваш ужин полноценным!

Почему мы любим рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

Мы любили этот рецепт столько лет… на самом деле, десятилетий! Запеченную хрустящую курицу приготовить легко и быстро, к тому же рецепт сочной курицы понравится всей семье.Наш рецепт рисового плова можно приготовить каждый день! Это так хорошо. Моему сыну Джейку нравится этот рецепт, и он просит его каждую неделю.

Пошаговые фотографии рецепта запеченной хрустящей курицы

Ингредиенты с запеченной хрустящей курицей

Смесь измельченных кукурузных хлопьев и посыпанного пармезаном

Взбить яйцо

Обмакнуть курицу в яйцо и затем перемешать

Поместить в форму для выпечки с распылителем

Выпекать при 400 градусах 20 минут

Пошаговые фотографии Рецепт плова из риса

Рис, ингредиенты для плова

Коричневый нарезанный лук

Добавьте рис и лапшу

Добавьте воды и бульона

Рисовый плов !! Джейкс фав

Пошаговые фотографии Рецепт зеленой фасоли

Коричневый лук в 1 столовой ложке оливкового масла

Добавить свежую стручковую фасоль

Добавьте ломтики миндаля и готовьте еще минуту…. ОБСЛУЖИВАТЬ!!

Как приготовить рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

• Запеченная курица с хрустящей корочкой:
• Разогрейте духовку до 400 градусов. Готовим опрыскивать неглубокую форму для запекания, отставить в сторону.
• Смешайте измельченные кукурузные хлопья и сыр пармезан в небольшой миске.
• Взбить яйцо в небольшой миске.
• Обмакнуть куриную грудку в яйцо, а затем окунуть в смесь.
• Выложить в мелкую форму для выпечки с распылителем.
• Выпекайте при 400 градусах в течение 20 минут или до тех пор, пока центр не станет готовым.
• Рис плов:
• Соте на сливочном масле, белый рис, волосы ангела, лук.
• Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким, а рис и лапша не подрумянятся.
• Добавить воду, бульон, соль.
• Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут или пока рис не станет мягким.
• Время от времени перемешивать.
• Зеленая фасоль:
• В сковороде смешайте ингредиенты.
• Накрыть крышкой и тушить 10 минут или до нежной хрустящей корочки.
• Добавьте 2 столовые ложки нарезанного миндаля, готовьте еще минуту (по желанию)

Выход: 6

Рецепты запеченной курицы с хрустящей корочкой, рисового плова и зеленой фасоли — это один из первых рецептов, опубликованных нами в 2011 году!

Состав

• Запеченная хрустящая курица:
• 6 куриных грудок, размороженных
• 1/2 стакана измельченных кукурузных хлопьев
• 1/2 стакана порошкового сыра пармезан
• 1 яйцо, взбитое
• Рисовый плов:
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 чашки белого риса
• 1 чашка цельнозерновых волос ангела, разрезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 4 стакана воды
• 4 кубика говяжьего бульона
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• Зеленая фасоль:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана тонко нарезанного лука
• 1 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана воды
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Запеченная курица с хрустящей корочкой:
2. Разогрейте духовку до 400 градусов. Готовим опрыскивать неглубокую форму для запекания, отставить в сторону.
3. Смешайте измельченные кукурузные хлопья и сыр пармезан в небольшой миске.
4. Взбейте яйцо в небольшой миске.
5. Обмакнуть куриную грудку в яйцо, а затем обмакнуть в смесь.
6. Выложить в мелкую форму для выпечки с распылителем.
7. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут или до тех пор, пока центр не станет готовым.
8. Плов из риса:
9. Соте на сливочном масле, белый рис, волосы ангела, лук.
10. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким, а рис и лапша не подрумянятся.
11. Добавить воду, бульон, соль.
12. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут или пока рис не станет мягким.
13. Время от времени помешивайте.
14. Зеленая фасоль:
15. В сковороде смешайте ингредиенты.
16. Накрыть крышкой и тушить 10 минут или до нежной хрустящей корочки.
17. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного миндаля, готовьте еще минуту (по желанию)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 474Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 151 мг Натрий: 854 мг Углеводы: 39 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 45 г

Еще рецепты с курицей

Еще кое-что перед тем, как уйти…

Нам нравится создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы окажете нам огромную услугу, это действительно нас поддержит! Когда мы получаем от вас известия, легче сохранять мотивацию делиться с вами нашим лучшим! Мы обожаем наших читателей, и нам действительно важно получать комментарии, теги / публикации в социальных сетях или пины, которые вы сохраняете, чтобы потом поделиться с семьей и друзьями.

Наши сердца поют, когда вы это делаете.

Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы откликнуться на всю вашу любовь! Это также усиливает наше мо-дзё, поэтому мы можем делать много замечательных вещей здесь. Если у вас есть вопросы или комментарии, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]. Мы очень рады видеть вас снова!

Готовим с Рути в Instagram

Готовим с Рути на Pinterest

Готовим с Рути на Facebook

Спасибо, что поделились в блоге CWR-любовь!

Всегда любить,

Рути и Мадлен

Плов круглозерный рисовый.Плов круглый рисовый на свинине с чесноком Плов круглый рисовый на сковороде

Простой рецепт круглого рисового плова на свинине с чесноком пошагово с фото.

Простой рецепт круглого рисового плова на свинине с чесноком Узбекская кухня с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 279 ккал.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Порций: 8 порций
• Калорийность: 279 ккал

Ингредиенты на 8 порций

• Свинина 400 г.
• Рис круглозерный шлифованный 2 стопки
• Лук репчатый 150 г.
• Морковь 200 г.
• Приправы и приправы 2 чайные ложки
• Поваренная соль 2 чайные ложки
• Растительное масло 100 мл.

Step by step

1. Плов из круглозерного риса со свининой и чесноком — интерпретация традиционного узбекского плова… Обычно правильный плов готовят из особого длиннозерного риса, он должен быть рассыпчатым. Круглый рис хоть и вареный, но обладает своеобразным мягким и вкусным ароматом, и если из него правильно приготовить плов, он тоже не слипнется. Продукты для плова не являются необычными и не повседневными. Рис, лук, чеснок, морковь, растительное масло — все это дома, как говорится, про запас, а вот небольшой кусочек свинины и специи для плова можно купить в любой момент в ближайшем супермаркете. Остановлюсь на специях.Есть готовые наборы приправ для плова, но не всем нравятся некоторые ингредиенты. Поэтому советую при приготовлении плова использовать те специи, которые вам больше всего нравятся.
2. Посуда для приготовления плова должна быть толстостенной, предлагаю обычную утку. Он довольно плотно закрывается крышкой и на слабом огне плов может долго томиться и не пригорает. Влейте в петушку растительное масло полстакана и разогрейте на сильном огне.
3. Мясо нарезать кубиками. В этом рецепте используется свиная грудинка.Он умеренно жирный и мягкий.
4. Бросьте нарезанное мясо в разогретое растительное масло и быстро перемешайте.
5. Затем добавить к мясу две чайные ложки специй и жарить три минуты.
6. Пока мясо обжаривается на сильном огне, нарежьте лук кубиками.
7. Мясо перемешать, через три минуты оно уже прожарилось и приобрело золотисто-коричневый цвет.
8. К мясу засыпать нарезанный лук.
9. Мясо перемешать с луком, огонь не убавлять, жарить еще пять минут.
10. Пока мясо и лук обжариваются, натрите морковь тонкой соломкой.
11. Через пять минут снова перемешайте мясо и накройте его тертой морковью. Делаем огонь средним.
12. Тем временем хорошо промойте две чашки рисовой крупы и выложите их поверх тертой моркови.
13. Выравниваем поверхность риса и в нескольких местах приклеиваем крупные зубчики неочищенного чеснока.
14. Залейте плов водой так, чтобы он возвышался на два сантиметра над рисом.
15. Сверху посолить, довести до кипения.
16. Когда вода закипит, плотно накройте утку пловом крышкой, сделайте огонь слабее и оставьте на плите вариться на час.
17. Через час поднимаем крышку, к этому времени вся вода выкипела, рис хорошо пропарился, плов поднялся.
18. Выключить огонь, помешать плов, приподняв мясо снизу.
19. Если готовите для гостей, подавайте горячий плов на большом блюде: сначала кладите рис и морковь, затем сверху кусочки мяса и печеные дольки чеснока.Красиво, аппетитно и эффективно.

Белый рис занимает достойное место среди разновидностей рисовых зерен. Его зерна округлой формы длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам. Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозерного риса, потому что в готовом виде он более рассыпчатый.А круглый рис из-за высокого содержания крахмала быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, он также будет рассыпчатым и ароматным.

Лучше использовать для готовки посуду с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорели, а также равномерно нагрелись. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из имеющихся подручных продуктов мы приготовим вкусный плов, а для этого нам понадобится:

• Мясо говядины 500 гр.
• Морковь 3-4 шт.
• Рис 1 ст.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Масло растительное 0,5 ст.
• Соль, перец, куркума по вкусу.

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Разогреть казан, влить растительное масло, нагреть и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до светло-золотистой корочки.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, положить в казан.

Пока мясо и овощи обжариваются, в отдельную посуду высыпаем рис, заливаем кипятком, настаиваем 15 минут.

Затем промойте рис в холодной воде не менее трех раз. Отправляем к мясу, приправляем специями, в центр кладем чеснок. Тщательно разгладьте поверхность риса ложкой. Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.

Варить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь.Когда рис полностью впитает воду, накройте полотенцем, накройте и выключите. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитать лишнюю влагу, и плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Также легко приготовить. Его можно подавать на большом блюде, расслаивая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок. Или все тщательно перемешать перед подачей на стол, разложить по сервировочным тарелкам. При желании украсьте зеленью и подавайте традиционно с лепешками и маринованным луком.!

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт распространился по всему миру. Однако все же не каждая хозяйка умеет приготовить вкусный плов с курицей по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим самые популярные технологии, которые помогут воплотить в жизнь то, что вы хотите.

Плов куриный рассыпной: «классика жанра»

• курица (окорок) — 550-600 гр.
• морковь — 2 шт.
• крупа рисовая — 480 гр.
• головка чеснока — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• специи «Для плова» (можно заменить тмином) — 15 гр.

Так как традиционный рассыпчатый плов с курицей можно приготовить самостоятельно, предлагаем вам на рассмотрение классическую технологию с пошаговыми инструкциями.

1. Лучше брать куриную ножку, потому что мясо из этой части самое сочное и жирное. Промойте, избавьтесь от пленок, снимите с кости.Нарезать кусочками одинакового размера.

2. Подготовить казан, влить достаточное количество масла (можно заменить курдючным жиром). Разогрейте до сильного разогрева, выложите курицу и готовьте до образования корочки около 5-8 минут.

3. Подготовьте морковь, нарезав ее кусочками. Не трите его, иначе после жарки он превратится в кашу. Лук нашинковать полукольцами, смешать с морковью и добавить к курице. Варить 6 минут, периодически помешивая.

4. Затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой.Варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). Посолить, добавить специи для плова или тмина.

5. Перед тем, как приготовить ароматный плов из курицы, нужно сделать все, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, налейте ее в казан, чтобы жидкость покрыла компоненты.

6. Вымойте головку чеснока и освободите ее от шелухи, не кладите на отдельные зубцы. Полностью погрузите его в емкость, у вас получился зирвак (основа для плова).

7. Накройте посуду крышкой, поставьте на полчаса, по истечении этого времени курица запарится и впитает специи.Пока основные ингредиенты готовятся, промойте рис не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

8. Через полчаса крупу положить в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-1,5 см. Не закрывать крышку, дождаться закипания.

9. Далее закройте казан, варите на минимальной тарелке треть часа. По истечении указанного срока слегка размешайте поверхность риса и оцените его на готовность.Если все в порядке, выключите и подождите полчаса.

10. Если фасоль сырая, залить кипятком и под крышкой довести до готовности. Вода должна впитаться. Не забудьте удалить головку чеснока перед подачей на стол. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

• морковь — 2 шт.
• окорочка куриная — 0,8 кг.
• головки чеснока — 2 шт.
• луковица — 3 шт.
• рис (желательно «Девзир») — 0,4 кг.
• специи «Для плова» — 15-20 гр.

Поскольку в кастрюле можно приготовить одинаково вкусный и ароматный плов с курицей, рекомендуем присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше взять сорт «Девзир».

1. Куриные окорочка необходимо промыть, избавиться от пленок, удалить с костей и измельчить. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.

2.Кусочки курицы обжарить на сильном огне до момента, когда они схватятся корочкой. Добавьте нарезанный кольцами лук и нарезанную морковь.

3. Не убавлять мощность, варить 6 минут, затем немного убавить огонь. Тушите морковь до мягкости. Затем приправить специями и солью по вкусу, перемешать.

4. Залить водой и варить около 5 минут. За этот период промойте 4 раза рисовую крупу и выложите ее поверх всех компонентов. Добавляем еще кипятка, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 1 см.

5. Промойте головки чеснока. Лопаткой проделываем в рисе дырочки, внутрь вводим чеснок. Ставим плиту на минимум, дожидаемся закипания, накрываем крышкой. Тушим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дать блюду постоять полчаса, удалить чеснок. Получился очень вкусный плов, приготовленный в запеканке с курицей. Согласитесь, рецепт простейший!

Плов куриный в мультиварке

• окорочка куриная — 0. 4 кг.
• рис — 0,4 кг.
• лук репчатый — 2 шт.
• головка чеснока — 1 шт.
• специи — на ваш вкус
• морковь — 2 шт.

Если вы все еще не знаете, как приготовить лучший плов с курицей, вы можете использовать мультиварку, чтобы рис оставался рассыпчатым.

1. Сначала возьмите все перечисленные ингредиенты. Лук очистить и нарезать половинками колец, морковь нашинковать тонкими кубиками. Ноги промываем, снимаем пленки, мясо нарезаем кусочками.

2. Перед приготовлением плова необходимо разогреть масло в мультиварке. Когда станет жарко, добавить овощи с курицей, обжарить на режиме «Жарка», пока морковь не станет мягкой (примерно 10-15 минут).

4. Проделать в середине риса дырочку, вставить промытую головку чеснока. Вскипятите воду, вылейте ее через край миски, чтобы жидкость поднималась на 1 см от риса.

5. Когда все компоненты закинулись, установите режим «Плов», закройте аппарат и дождитесь окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, дайте ей постоять 25-30 минут на «Нагрев».

Теперь вы знаете, как приготовить плов с курицей на умной сковороде, чтобы рис оставался рассыпчатым. Не забудьте удалить головку чеснока перед дегустацией.

Плов с курицей на сковороде

• курица — 550 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 0,5 кг.
• чеснок — 5 зубцов
• морковь — 1 шт.

Плов в рассыпчатом виде из пропаренного риса.Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Нарезать овощи крупными кусочками. Отправьте их жариться на растительном масле на сковороду. Затем приступайте к жарке курицы. Нарезать мясо в произвольном порядке. Добавьте желаемые специи по вкусу.

2. Куриный плов, приготовленный на сковороде, не хуже, чем в казане. Рецепт очень простой. После того, как все манипуляции проделаны, поверх жареных блюд кладем рис. Вставляем в массу зубчики чеснока в хаотичном порядке.

3. Налейте в кастрюлю около 700 мл. холодная очищенная вода. Тушить блюдо до полного испарения жидкости. Установите мощность плиты на минимум. Не забудьте накрыть емкость крышкой. Подождите, пока готовка закончится.

Плов куриный с грибами

• грибы (любые) — 300 гр.
• луковица — 2 шт.
• рис — 400 гр.
• куриное филе — 350 гр.
• чеснок — 5 зубцов
• моркови — 3 шт.
• тмин, шафран, куркума — по 1 г.

Перед приготовлением куриного плова следуйте инструкциям, чтобы рис оставался рассыпчатым. Практические рекомендации просты и понятны.

1. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Обжарить на сковороде на раскаленном масле до золотистого цвета. Поскольку приготовить плов из курицы несложно, приступаем к делу.

2. Добавьте к овощам кусочки филе. Обжарить мясо до золотистой корочки. После этого выкладываем рис поверх приготовленных блюд.Далее вставляем зубчики чеснока.

3. Приправить смесь необходимыми специями и залить водой. Жидкость должна покрывать пищу на 1 см. Тушить накрытую посуду на слабом огне треть часа.

4. Одновременно на отдельной сковороде обжарить нарезанные грибы на растительном масле. Добавьте их за несколько минут до приготовления плова. Можно добавить еще специй по вкусу. Выключите плиту и оставьте блюдо на полчаса.

Плов с курицей в духовке

• бедра куриные — 8 шт.
• морковь — 1 шт.
• рис — 280 гр.
• луковица — 3 шт.
• горчица сладкая — 60 гр.

1. Перед тем, как приготовить плов с курицей, решите, будете ли вы отделять мясо от кости. Следуя рецепту приготовления, мясо нужно обработать солью и горчицей. Затем мелко нарезать лук и нарезать соломкой морковь.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Сверху выкладываем рис. Посыпать ароматными приправами.Перемешайте ингредиенты и добавьте воды. Количество жидкости должно быть на уровне риса.

3. Выложите сверху замаринованное мясо. Накройте лоток фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Запекайте блюдо около 1,5 часов.

Приготовление плова — обычное дело для каждой хозяйки. Блюдо может быть выполнено в различных вариациях. Дополнительные компоненты и приправы добавляются по вкусу. Экспериментируйте и радуйте близких почаще национальными блюдами разных стран.

Рис — основа многих вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса; это основа огромного количества видов плова. Но популярен он не только на Востоке, из него готовят паэлью, — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает приготовить с ним суп харчо. Мы расскажем, из каких видов риса следует готовить разные блюда.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, потому что он должен быть рассыпчатым.Часто используются различные девзира, но можно принимать и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно даже взять круглозерный рис, например, лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов Чайханский

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимура Ланского »

• 250 г курдючного ягненка
• 150 мл растительного масла
• 200 г репчатого лука
• 1.1 кг мякоти баранины
• 1,1 кг желтой моркови
• 10 г тмина
• 30 г соли
• 50 г чеснока
• 1 кг рисовый лазер
• Овечий хвост

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем смойте водой.

Шаг 2. Нагрейте котел, разрежьте жирный хвост на части 2 на 2, растопите в котле, пока наголенники не станут темно-золотистого цвета.

Шаг 3. Удалите шкварки, добавьте растительное масло и снова нагрейте масло.

Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Когда лук станет светло-коричневым, добавьте в казан мясо и чеснок. Обжарить мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8.Добавляем морковь к полуфабрикатам в два приема. Первый этап — добавить половину моркови и жарить 2-3 минуты, перемешать полностью. Далее добавляем оставшуюся морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут достаем перец чили, через 10 минут — чеснок. Варить еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выложите рис, аккуратно распределив его по поверхности.Накрываем крышкой и повышаем температуру до начальной.

Шаг 12. После закипания плова снимаем крышку, всыпаем остатки тмина. Осторожно смешайте только тмин с рисом. Далее убавляем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова смешать рис с тмином, накрыть крышкой и поставить еще на 5 минут. Затем снимите крышку и аккуратно сформируйте рисовую пирамиду.

Шаг 14. Накрыть крышкой и снизить температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут.И выключи огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимаем с плиты, перемешиваем прямо в казане и даем остыть.

Паэлья

Основное испанское блюдо — рисовое. А потом … В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно добавить морепродукты, можно приготовить с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием глютена, круглое зерно, — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Рекомендую рис арборио.Перед приготовлением его нужно хорошо обжарить. Важно готовить паэлью на огне и не перемешивать ее при приготовлении, а равномерно разложить по сковороде слоем риса толщиной 2-3 ».

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Барселонета (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Барселонета

• Рыбный бульон 400 мл
• 50 мл соуса биск
• 20 мл растительного масла
• 85 г лангустинов рафинированных
• мидии 160 г
• 130 г щупалец кальмара
• 125 г Кальмар дальневосточный (каракатица)
• 5 зуб. чеснок
• 300 г риса
• шафран
• 30 г соуса айоли

Шаг 1. Положите мидии в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, пока они не раскроются, а также кальмары.

Шаг 2. В сковороду налить растительное масло и обжарить очищенные дольки чеснока.

Шаг 3. Затем добавить туда и обжарить лангустины, мидии, кальмары две минуты и убрать обратно.

Шаг 4. На сковороду выложить рис, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (разведенный в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолите и приправьте паэлью. Равномерно разложите все специи по всей паэлье. Влейте рыбный бульон.

Шаг 6. Тушить паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особое мастерство — равномерно обжаренный рис с аппетитной корочкой на дне.

Шаг 7. Затем выложите все морепродукты, рис больше не перемешивайте, сбрызните растительным маслом, добавьте соус айоли и поставьте паэлью в духовку до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса — особая кремовая текстура и нежность. «Для ризотто подходят всего три разновидности риса: арборио, карнароли и виалон нано. «Это итальянские сорта», — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два типа крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу на поверхности рисового зерна готовое блюдо получается кремообразным и мягким снаружи.Поэтому этот рис никогда не следует ополаскивать перед приготовлением. А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо аль денте. Обычно я делаю свой собственный микс из этих видов риса. Для каждого типа ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и флакон нано. «

Ризотто с тыквой и сыром Скаморца

Фото: ресторан Il Siciliano

• 15 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 70 г риса
• 5 г лука-шалота
• 50 мл белого вина
• Овощной бульон 350 мл
• 15 г сыра Грано Падано
• Щепотка мускатного ореха
• 70 г мякоти тыквы
• Розмарин

Шаг 1. Тыкву нарезать кубиками, лук-шалот мелко нарезать.

Шаг 2. Положить в кастрюлю лук-шалот, тыкву, оливковое масло и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем добавить овощной бульон порциями по 50 мл (горячим), пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Варить на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис станет al dente, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5.Быстро перемешайте ризотто. Выложите на тарелку и добавьте ломтики или кубики скамора.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Cafe Pizza? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана «Пицца Си»

• 60 г риса арборио
• 15 г белого вина
• 5 г чеснока
• 5 г лука-шалота
• Куриный бульон 300 мл
• 25 г пюре из зеленого горошка
• Веточка мяты
• 20 г сливочного масла
• 15 г тертого пармезана
• 30 г филе тунца
• 5 мл соевого соуса
• 5 г оливкового масла

Шаг 1. Обжарить рис на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и соль.

Шаг 2. Варить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяту и варить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снять с огня, добавить пармезан, масло и энергично перемешивать 1 минуту. Выложите в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху полейте нарезанным и заправленным соевым соусом, солью и оливковым маслом из тунца.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится круглозерный рис, но ни в коем случае не пропаренный и не измельченный.Круглый рис сохраняет естественный вкус крупы и хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• Говядина 500 г
• 2,5 л воды
• 1 луковица
• 10 зуб. чеснок
• 25 г аджики
• 100 г томатной пасты
• 2 ч.л. утсхо-сунели
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 щепотка имеретинского шафрана
• 2 ст. л. кинза
• 2 ст. л. петрушка
• Соль копченая

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кубиками и варить без добавок до готовности.

Совет: время приготовления во многом зависит от качества и оригинальности мяса, но очень важно, чтобы оно сводилось к тому моменту, когда его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но может быть и больше. Не забывайте снимать сливки и тушить.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, всыпать измельченный лук, чеснок и тушить. Лук не должен поменять цвет, поэтому не жарьте.

Шаг 4. Добавить аджику и измельченные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и даже потом полчаса обжарить на слабом огне, периодически помешивая. Главное — не сгореть.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, вылить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем им нашу смесь. Добавить лавровый лист, утсхо-сунели, кориандр, шафран и дать снова закипеть.

Шаг 7. После этого вливаем в него промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть специальный очень липкий рис, потому что эта посуда должна очень хорошо держать форму, а не разваливаться.Обычно для суши используют сорт нисики, он круглый, впитывает большое количество воды и очень липкий после приготовления. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетах с надписью «Для суши».

Если особого риса найти не удалось, то нужно брать обычное круглое зерно, ни в коем случае не пропаренное (этот никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Sixty Restaurant

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

• Рис для рулетов 100 г
• 15 мл рисового уксуса
• 5 г сахара
• 25 г авокадо
• 2 г водорослей нори
• 35 г крабового мяса
• 50 г копченого угря
• 10 г Японского майонеза
• 5 г зеленого лука
• 10 г семян кунжута
• 10 г икры тобико

Шаг 1. Рис отварить (из расчета 1 порция — в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавьте уксус, сахарный песок и соль. Все перемешать, остыть.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. Равномерно выложить рис на водоросли, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Сверните рулет, положите сверху дольки угря и разделите рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусок выложить икру. Украсить нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Долма и голубцы

Фарш с рисом — отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, фаршировать перцем. Мясо бывает разное, а рис обычно берут из круглого зерна. Можно взять то же, что и для ризотто, чтобы фарш имел кремообразную консистенцию, но при этом отлично чувствовался в начинке, был эластичным, не рассыпался.

Долма овощная

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, вино и гусь»

• 130 г виноградных листьев
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 зуб. чеснок

Для наполнения:

• 50 г репчатого лука
• 25 г сладкого перца
• 25 г баклажанов
• 140 г помидоров
• 25 г моркови
• 35 г кабачков
• Тимьян, чеснок
• 135 г риса
• 120 мл соевого молока
• Овощной бульон 200 мл
• 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Все овощи нарезать мельчайшими кубиками.

Шаг 2.В сковороду налить оливковое масло и обжарить в нем рис.

Шаг 3. Добавьте все овощи и все вместе слегка обжарьте.

Шаг 4. Постепенно добавить овощной бульон и варить рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Оставляем на плите постоять пару минут. У вас должна получиться каша с овощами и рисом.

Шаг 6. Выложить виноградные листья в кастрюлю, залить водой, лимонным соком, чесноком и тушить 15 минут.

Шаг 7. Возьмите виноградный лист и отрежьте от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заверните в лист.

Шаг 8. Разогреваем приготовленную долму в овощном бульоне … Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу лучше всего брать длиннозерный рис, он хорошо крошится и не выкипит, у него особый запоминающийся вкус, хорошо сочетающийся с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti Company

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

• 2 кабачка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г томатов в собственном соку без кожицы
• 150 г длиннозерного риса
• 350 мл воды
• Масло растительное
• Соль и перец

Шаг 1.Лук и морковь нашинковать, овощи обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Нарезать кабачки кубиками и выложить в сковороду. Залейте овощи 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Рис тщательно промыть и выложить в кастрюлю с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и тушите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до того, как рис будет готов, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, прежде чем снимать его с огня.

Плов — очень древнее блюдо, которое готовили во многих странах на протяжении нескольких веков. В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии научились готовить его с мясом. Все рецепты объединяет одно — в блюде всегда сочетаются рис с зирваком (мясо, рыба, сухофрукты, специи). В нашей стране наиболее распространен зирвак, в состав которого входят свинина или баранина, лук, морковь, тмин и красный перец.Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

Секреты приготовления

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает не каждая опытная хозяйка:

1. Морковь на терке измельчать не нужно. Лучше нарезать его тонкими полосками — чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте. Если моркови много, рис рассыпчатым не получится.
2. Выберите подходящую крупу. Лучшим вариантом считается продолговатый рис. Круглые зерна тоже хороши, но без крахмалистой пыли. Чем его будет меньше, тем рассыпчатее будет плов — это один из главных секретов приготовления.
3. Перед приготовлением рисовую крупу нужно замочить в подсоленной воде — желательно горячей, но не кипятком. Это не даст рису закипеть, то есть получится не просто каша, а настоящий плов!

Как готовят плов профессионалы?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым.Настоящий повар может измельчить любой рис — круглый и длинный. При этом рекомендуют употреблять приготовленный на пару, так как он лучше втягивает в себя мясной бульон и получается максимально ароматным.

Особое внимание необходимо уделить ополаскиванию крупы — слить воду не менее 8-10 раз. Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он полностью намок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попадала лишняя жидкость.

Рис нужно готовить на пару, но для этого не нужно использовать пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном нужно выставить на минимум, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно прикрыть крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости доливаем кипяток. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно и обычное одеяло).Эту уловку использовали наши предки, что придало блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• рис пропаренный длинный — 500-600 г;
• курица (лучше бедра) — 600 г;
• моркови — 200 г;
• луковицы — 250 г;
• масло растительное — 50 мл;
• зелени;
• специй для плова.

Очистите морковь и нарежьте дольками, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нашинкуйте лук, добавьте к моркови, перец и соль. Обжарить все это до румяной корочки на масле.

Разделите бедра на кусочки и удалите косточки и кожу. Обжарить мясо до румяной корочки несколько минут, затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Залейте рис холодной водой, подождите 20-30 минут и тщательно промойте от белого налета… Выложить лук, морковь и курицу в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху выложить рис. Придавить лопаткой и сверху выложить рубленую зелень.

Залейте все кипящей водой так, чтобы он на дюйм покрыл рис. Готовьте без крышки около 10 минут, затем проткните несколько отверстий, чтобы влага испарилась, а затем готовьте еще несколько минут. Накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 20 минут — вода за это время должна испариться. Выключите огонь и накройте чем-нибудь казан или кастрюлю, оставив на полтора часа.

Плов из свинины на сковороде

А теперь разберемся, как пошагово приготовить плов из свинины на сковороде. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке. Вам потребуются следующие комплектующие:

• свинина 300 г;
• стакан пропаренного риса;
• одна средняя морковь;
• пара луковиц;
• 50-60 мл масла растительного;
• приправа для плова;
• соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут.в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогрейте на огне сковороду с маслом и отправьте в нее мясо. Обжариваем 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Нарезать, но не слишком мелко, добавить к мясу морковь и лук. Посолить, поперчить, добавить приправы и перемешать. Убавить огонь и продолжать жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Выложите весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его по зирваку.Тонкой струйкой налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не более. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на минимальном огне, не открывая крышку.

.