Что можно сделать из свежих помидор на скорую руку: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Салаты из помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (353 рецепта салата из помидоров)

Греческий салат классический 4.3

Греческий салат – отличный вариант простого и легкого овощного салата, который будет незаменимым и на праздничном, и на повседневном столе. Благодаря оливкам и сыру этот салат необычный и пикантный. …далее

Добавил: Евгений Лем 19.09.2018

Салат «Капрезе» 4.5

Рецепт приготовления итальянского салата Капрезе со спелыми помидорами, ломтиками сыра Моцарелла, листьями базилика, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. …далее

Добавил: Povarfan 13.07.2011

Томатный салат 5.0

Даже из простых помидоров можно приготовить яркий, вкусный, пряный салат.

Расскажу вам рецепт из марокканской кухни, как приготовить томатный салат. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.11.2018

Ачик-чучук 4.2

Ачик-чучук — это традиционный узбекский салат, который подаётся, как правило, к плову или шашлыку. Салат простейший: всего три ингредиента, минимум усилий, и полезный вкусный салат на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Салат с черешней и курицей 5.0

Сегодня готовим салат с черешней и курицей! Думаете, я по ошибке написала слово «черешня» и там должны быть, например, помидоры, кукуруза или оливки? Нет, все правильно, и салат будет очень вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.07.2017

Острый салат с авокадо и помидорами 4.

3

Это — очень простой в приготовлении, достаточно тривиальный в плане ингредиентов, но насыщенный во вкусовом плане острый салат с авокадо. Летний вариант легкого и быстрого перекуса. …далее

Добавил: Roksolana 09.01.2013

Помидоры с луком 5.0

Летний легкий салат из помидоров, лука и зелени. Низкокалорийный салат к мясным или рыбным блюдам. …далее

Добавил: Vikulia 08.07.2015

Салат «Ахцан» 4.3

Думали ли вы, что простой салат из овощей можно подать красиво и интересно? Армянский салат «Ахцан» – это сочные овощи, свежая зелень и великолепная подача! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 30. 04.2019

Салат с ветчиной, сухариками и помидорами 5.0

Сытный и вкусный салат, который можно очень быстро приготовить к обеду или ужину, т.к. варить предварительно ничего не нужно. Отличный выбор, чтобы порадовать себя и близких в будний день! …далее

Добавил: Натали 06.10.2019

Легкий овощной салат 5.0

Для перекуса или легкого ужина хочу предложить рецепт простого и полезного салатика. Что может быть лучше свежих овощей? Такое блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для малышей. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2016

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца 5.0

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца невероятно вкусный и полезный.

Сочные, с насыщенным вкусом, печёные овощи просто тают во рту. Они прекрасно сочетаются вместе, дополняя друг друга. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.11.2021

Салат из свежих овощей 4.0

Одно из самых простых, наверное, и полезных блюд — это овощной салат. В самых разных вариациях, с заправками и без, его можно быстро приготовить и подать к столу. Так что это всегда удачная идея. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2016

Салат из риса, помидоров и огурцов 3.5

Рецепт приготовления салата из риса, помидоров, огурцов, вареных яиц, майонеза и маслин. Салаты из риса всегда получаются необыкновенно нежными, а в сочетании со свежими овощами – еще и полезными. … далее

Добавил: Jess 03.05.2012

Cалат из помидоров и огурцов 5.0

В сезон овощей грех не сделать легкий, свежий и летний салат из помидоров и огурцов. Такой салат идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам. Любимый, быстрый и простой салат для всей семьи. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.05.2018

Салат быстро, вкусно и недорого 5.0

Хочу поделиться с вами рецептом, как можно приготовить салат быстро, вкусно и недорого! Сытный и без вреда для фигуры, такой салат непременно вас порадует. Подойдет он к любому столу. …далее

Добавил: Татьяна Семина 30.05.2018

Салат «Сытный» с картофелем, яйцом и помидорами 5.0

Этот салат очень-очень простой, но при этом вкусный и необычный. Попробуйте, как приготовить салат «Сытный» с картофелем, запеченными помидорами, яйцом и без майонеза. Разнообразьте обед или ужин. …далее

Добавил: Антонина Панина 19.04.2017

Помидоры кусочками с луком 5.0

Простой и вкусный салат к мясным и рыбным блюдам, шашлыку или макаронам. Подается к столу свежеприготовленным. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2015

Помидоры кусочками с зеленью 4.5

Овощной салат на скорую руку, полезный и вкусный, подходит к любому гарниру. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Помидоры кусочками с чесноком 5.0

Острый салат с помидорами и чесноком.

Прекрасно подойдет для легкого перекуса или как дополнение к мясному блюду. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.08.2015

Быстрые помидоры с чесноком 4.1

Перед вами — рецепт вкусного салата. Помидоры получаются как маринованные, только не нужно долго ждать. На их приготовление уходит 2 часа. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.08.2015

Грузинский салат с колбасой и помидорами 4.0

Если вы ищете рецепт вкусного и простого блюда, то приготовьте грузинский салат с колбасой и помидорами. Сочный и ароматный салат понравится вашим родным и гостям. …далее

Добавил: Isaenko777 28.12.2019

Салат с тофу 4.7

Всем приверженцам правильного питания и тем, кто любит легкие и простые блюда, хочу предложить сделать очень быстрый, пикантный и аппетитный овощной салатик с тофу на скорую руку.

…далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2016

Помидоры с моцареллой 5.0

Моцарелла — очень вкусный вид сыра. Настоящая моцарелла делается из молока буйволиц, но в наше время чаще встречается из коровьего молока. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Салат с фетой, помидорами и огурцами 5.0

Лёгкий салат с фетой, помидорами и огурцами подойдёт, как закуска перед горячим блюдом, так и гарнир к нему. Особенно хорошо сочетается с рыбой. …далее

Добавил: Павел 20.12.2013

Вкусный и легкий салат из баклажанов 5.0

Мечтаете о новом рецепте салата без майонеза? Готовьте продукты, ведь я расскажу, как приготовить вкусный и легкий салат из баклажанов, помидоров, сыра фета и зелени. Заправка — оливковое масло. …далее

Добавил: Антонина Панина 16.12.2017

Салат из сыра, помидоров и крабовых палочек 5.0

Если хотите приготовить быстрый и простой салат, предлагаю вам обратить внимание на мой вариант — салат из сыра, помидоров и крабовых палочек. Получается очень вкусно, отличная идея для обеда и ужина. …далее

Добавил: Kamenevaa 29.04.2019

Греческий салат с цуккини и помидорами 4.8

Летом нет ничего лучше, чем сочетание свежих овощей с порцией хорошего оливкового масла. Предлагаю приготовить греческий салат с цуккини и помидорами. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.07.2018

Салат с мидиями и помидорами 3.

6

На мою голову свалилось счастье — муж приехал из магазина с мидиями! Не знаю почему он их решил купить в будний день, но я обрадовалась. Поэтому стала искать подходящий рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Греческий салат с помидорами 3.5

Ну кто же не любит помидоров? Это один из самых популярных в мире овощей, обязательный ингредиент самых разных блюд. Предлагаю вам простой рецепт греческого салата с помидорами! …далее

Добавил: Kurzyupa 16.10.2013

Салат охотничий с колбасой 5.0

Данный салат носит такое название благодаря присутствию знаменитых охотничьих колбасок в рецепте. Кроме того, здесь есть свежие томаты, красный маринованный лук, зелень и специи. Легко и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.10.2016

Салат с помидорами и курицей 5.0

Готовим вкусный и простой салат с помидорами и курицей. На мой взгляд, это самое удачное сочетание, так как помидоры придают курице сочности и делают салат довольно вкусным и красочным. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.02.2021

Салат легкий с курицей 5.0

Курица является главным ингредиентом огромного количества салатов. Я поделюсь с вами еще одним вариантом и расскажу, как приготовить салат легкий с курицей. Овощи, пармезан и курочка гриль… Классно! …далее

Добавил: Юлия Резник 25.06.2017

Салат с фасолью и помидорами 4.

8

Рецепт приготовления салата с фасолью и помидорами — как для обеденного, так и праздничного стола. Помидоры черри превосходно подойдут фасоли «черный глаз», а сладкий перец к сельдерею. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.10.2013

Салат на пикник на природе 5.0

Отдыхая на природе, можно побаловать себя вкусным мясом, запеченными овощами, печеной картошкой с салом и вкусными салатами. Предлагаю рецепт, как приготовить салат на пикник на природе. Вкусно! …далее

Добавил: Антон Сорока 27.09.2016

Мясной салат с колбасой 4.9

Устали готовить традиционный «Оливье» на каждый праздник? Попробуйте кое-что новенькое и необычное из простых и доступных ингредиентов. Красивый салат с обалденным вкусом. Уверяю, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.02.2017

Салат с авокадо 4.6

Даже простой и обыденный салат из свежих овощей можно сделать особенным, добавив в него экзотический продукт. Рассказываю рецепт, как приготовить салат с авокадо. Легкое и пикантное блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2017

Вкусный салат с фасолью 5.0

Если у вас в морозильной камере залежалась зеленая стручковая фасоль, то вы можете сделать отличное блюдо. Подскажу рецепт, как приготовить вкусный салат с фасолью. Он делается очень просто и быстро. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.03.2017

Салат из курицы и помидоров 4.

6

Салат с курицей сытен, но в то же время диетичен, так как в нем практически отсутствуют углеводы. Вы можете без зазрения совести приготовить его себе на ужин, не боясь прибавить сантиметры на талии. …далее

Добавил: Vaso 17.03.2021

Помидоры закусочные с нежной сырной начинкой

Категория: Холодные закуски
Просмотров: 3743

Помидоры закусочные – вкусная, аппетитная и красивая закуска, в виде небольших корзиночек из свежих помидор с нежной сырно-яичной начинкой. Такую закуску на скорую руку можно легко и быстро приготовить. Сыр для начинки можно взять как твердых сортов, так и плавленый, в любом случае будет вкусно. А для заправки используется майонез, лучше конечно, домашний или сметана. Как видите, все ингредиенты простые и доступные, но вкус у закусочных помидор получается просто замечательный, поэтому они так любимы многими. Их можно приготовить и для ужина в кругу семьи, и для праздничного стола.

Ингредиенты для рецепта «Помидоры закусочные»:

  • Помидоры (средние) – 2 шт
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Твердый/плавленый сыр – 50 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Майонез/сметана – 2 ст.л.
  • Петрушка (для украшения)

Как приготовить помидоры закусочные


Помидоры моем и обсушиваем бумажной салфеткой, их лучше взять средние и с толстыми стенками, не мятые. По периметру помидор острым, тонким ножом делаем зигзагообразные надрезы, разрезая до самой середины. Теперь аккуратно поднимаем ножом одну половинку помидора и разъединяем их. Старайтесь делать надрезы ровно посередине помидора, чтобы верхняя и нижняя половинки были примерно одинаковые по размеру.


Чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть с семенами, стараясь не повредить стенки помидора.


Приготовим начинку. Сначала отвариваем яйцо в течение 8-10 минут, охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Отделяем белок от желтка и натираем на мелкой терке.


Твердый сыр также натираем на мелкой терке. Можно взять плавленый сыр, с ним тоже будет вкусно. Чтобы плавленый сыр было легче натирать на терке, можно его слегка заморозить.


Зубчик чеснока очищаем и натираем на мелкой терке или выдавливаем через чеснокодавку. Количество чеснока регулируйте на свой вкус, при желании можно добавить еще зубчик.


Соединяем вместе сыр, яичный белок, чеснок и добавляем две ложки майонеза. Все хорошо перемешиваем. Можно вместо майонеза использовать сметану, тогда начинку нужно немного подсолить.


Наполняем половинки помидор подготовленной начинкой, стараясь не заходить за края, чтобы закуска получилась красивой.


И в завершении, аккуратно присыпаем помидоры измельченным желтком.


Помидоры закусочные готовы! Украшаем их листиками свежей петрушки и подаем к столу.


Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Острая закуска из помидор


Острая закуска из помидор

Всем любителям помидоров, хочу порекомендовать этот замечательный рецепт, острая закуска из помидор. Делать ее начала, сразу же, как пошли наливаться помидоры, и представляете до сих пор еще делаю. Правда намного реже, потому что помидоры заканчиваются, да и наелись уже.

Закуска из помидор, перца и чеснока всегда получается очень вкусная, промахов со вкусом не было никогда. Единственное, что Вы сами можете регулировать, так это остроту, остальное все проще простого.

Правда в интернете подобный салат, с похожими ингредиентами попадался с другими названиями, красные помидоры по-корейски, или закуска помидоры по-корейски, но моя быстрая закуска из помидор, думаю не сравниться ни с чем. Хотя на вкус и цвет ничего нет. Или еще говорят, на вкус и цвет товарищей нет (может кто слышал такую поговорку).

Возможно Вас заинтересуют еще эти рецепты:

Но давайте не будем отвлекаться, а посмотрим из чего делается острая закуска из помидоров с чесноком.

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт с фото

Рецепт острой закуски из помидор:

  • спелые помидоры — 2 кг.,
  • перцы болгарские — 2 шт.,
  • перец острый — 1 шт.,
  • зелень укропа, петрушки — хороший пучок,
  • чеснок (крупный) — 2 головки,
  • соль — 2 ст. л., 
  • уксус 6% — 100 гр.,
  • сахар — 80 гр.,
  • масло растительное — 100 гр., 
  • молотый перец (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление помидор по корейски:

Рецепт приготовления острой закуски из помидор и перца начинается, как обычно с подготовки овощей. Помидоры помыть, обсушить, отложить пока в сторонку.

Перцы (сладкие и горькие) помыть, очистить от семян и перегородок, также отложить в сторонку. Зелень помыть, обсушить, чеснок почистить, помыть.

В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса: соль, сахар, уксус, растительное масло, размешать до полного растворения сыпучих. 

Далее в блендере или мясорубке, измельчить перец (и тот, и другой), чеснок (но его можно и через чесночницу). Также добавить к соусу, перемешать, отставить не надолго в сторонку. Если любите поострее, можно либо добавить еще стручок жгучего перца, либо всыпать сухой молотый черный и красный перец. Тут уж делайте по своему вкусу.

Зелень измельчить отдельно, добавить к соусу, перемешать.

Теперь берем чистую сухую 3-х литровую банку. На дно положить немного «корейской заправки», кстати нам ее нужно распределить равномерно на весь объем банки.

Далее пришло время для помидоров. Резать довольно крупными кусками (такие, чтобы в рот влезли конечно) и аккуратно складывать в банку, перекладывая соусом. Последний слой в банке должен быть из заправки.

Заполненную банку быстрой закуски из помидор закрыть крепкой капроновой крышкой. Почему крепкой, да потому что банку нужно перевернуть вверх дном, поставить на тарелку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Если сделаете закуску из свежих помидор на ночь, то с утра можно уже снимать пробу.

Открыли баночку с закуской из помидоров с чесноком и зеленью, наложили тарелочку, а банку ставьте обратно в холодильник, но переворачивать ее на крышку уже не надо. Так как верхние помидоры промариновались, а теперь мариноваться будут, те которые были вверху. Я понятно объяснила?Если что не понятно, пишите в комментариях, чем смогу помогу.

Ну вот в принципе и весь секрет закуски из помидоров с зеленью, получается очень вкусная закуска из помидор. Но это все таки считается летняя закуска из помидоров на скорую руку, а можно приготовить красные помидоры по корейски на зиму.

Берите этот рецептик, дорогие хозяюшки и готовьте на зиму свою закуску из помидоров к шашлыку и не только.

Красные помидоры по-корейски на зиму: 3 кг. помидор порезать крупными дольками, 0, 5 кг. моркови натереть на корейскую терку, перец сладкий — 0, 5 кг очистить, измельчить (можно в блендере), перец горький (жгучий) — 1-2 шт (очистить, измельчить), 0, 5 ст. сахара, 1, 5 ст. л. соли, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса, перец молотый (черный, красный) добавить по вкусу, головку чеснока почистить, пропустить через пресс, зелень петрушки, укропа по вкусу, мелко порезать.

Все сложить в большую емкость, перемешать, оставить на 3 часа настаиваться, не забывая помешивать. Затем разложить в чистые банки и поставить стерилизовать, литровые банки — 20 минут, пол-литровые банки — 15 минут с момента закипания воды. Затем, как обычно, закатать, перевернуть, укутать, остудить, хранить можно в домашних кладовых.

Ну вот и все, рецепт вкусной закуски из помидор теперь знаете и Вы. Приятного аппетита!

batashkova.ru

Острая корейская закуска из свежих помидор

Острая корейская закуска из свежих помидор готовится по особому рецепту и имеет неповторимый вкус. Такого бесподобного деликатеса вы точно еще не пробовали.

Великолепная закуска из помидор, приготовленная собственными руками! Да под холодную водочку! Да после жаркой бани! Ну, что ещё может доставить столько радости и истинного удовольствия!

Острая закуска из помидор по-корейски

Такую необычную закуску, состоящую из острых помидор вперемешку с другими овощами, чаще называют «Помидоры по-корейски». Да и многие, не в меру острые, блюда принято относить к корейской кухне. И этому есть, вполне разумное, объяснение.

Первый раз я познакомился с корейской кухней будучи на Дальнем востоке. В то время значительную долю продавцов на рынках Дальнего востока составляли выходцы из Кореи. Может показаться, что корейская кухня мало, чем отличается от японской, вьетнамкой или китайской. На самом деле, отличия есть и не малые.

Все блюда корейской кухни отличаются исключительной остротой. Отчасти, это объясняется тем, что самым распространенным блюдом в Корее является вареный рис. Он не имеет запаха и обладает не выраженными вкусовыми качествами. Иными словами, он безвкусен. К тому же, влажный климат затрудняет хранение продуктов. Вот и приходится добавлять в пищу большое количество специй, приправ, и различных добавок.

К такой пище жители Кореи привыкают с детства. А будучи взрослыми, не воспринимают больше никакую. Поэтому, русская кухня им кажется слишком жирной. Китайская — через чур приторной. А европейская — безвкусной и пресной. Именно в этом и заключается специфика корейской кухни.

А сейчас, я расскажу, как приготовить замечательную корейскую закуску, используя свежие помидоры и болгарский перец. Я испробовал несколько способов приготовления, но остановился на этом. Он меня подкупил простотой приготовления и великолепным вкусом. Надеюсь, что такие, в меру острые и очень сочные, помидоры придутся по вкусу и вам.

Рецепт приготовления острой закуски из помидор по-корейски
  • Помидоры свежие 2 кг.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Перец стручковый горький 1-2 шт.
  • Чеснок 2 больших головки
  • Уксус 9% 100 мл.
  • Масло подсолнечное 100 мл.
  • Сахар 100 гм.
  • Соль 50 гм.
  • Укроп, петрушка  
  • Первым делом, под холодной проточной водой, хорошенько вымоем овощи. Подождем, чтобы они обсохли и начнем готовить овощную заправку.

  • Болгарский перец нужно очистить от косточек, удалить плодоножку и разрезать на небольшие кусочки, чтобы удобней было прокручивать через мясорубку. У горького перца достаточно вырезать только плодоножку, семечки можно оставить. Головку чеснока разделить на дольки и очистить от шелухи.

  • Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой сеточкой. Получается вот такая аппетитная и почти готовая овощная заправка. Теперь, займемся зеленью.

  • Вымытые и обсохшие петрушку и укроп мелко нарезаем.

  • И добавляем в заправку.

  • Теперь, по очереди, высыпаем соль, сахар, вливаем уксус и рафинированное подсолнечное масло.

  • И тщательно все перемешаем.

  • Заправка готова. Отставляем её в сторону и начинаем заниматься помидорами. В этот раз я выбрал «сливку». Вы тоже можете использовать этот сорт. Но особого значения это не имеет. Выбирайте томаты на своё усмотрение.

  • Каждую помидорку разрезаем вдоль, на две части, и удаляем белые прожилки. Теперь, нам будет нужна трех литровая банка. Её не обязательно стерилизовать, достаточно промыть под холодной, проточной водой. В банку мы будем поочередно выкладывать подготовленные помидоры и заправку.

  • Сначала, на дно банки наливаем 3-4 столовые ложки заправки.

  • Затем, выкладываем слой помидор.

  • Вновь, добавляем 4 ложки заправки. Только, перед каждой добавкой заправку необходимо перемешать, а то она быстро отстаивается.

  • Таким образом, аккуратно и не спеша, заполняем всю банку. Обратите внимание: количество ингредиентов рассчитано ровно на 3 литра.

  • Закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Переворачиваем вверх дном, и ставим на тарелочку. В таком положении убираем банку в холодильник на 12 часов.

  • Сейчас объясню, зачем нужно переворачивать банку.
    Основное количество заправки, со временем, стекает и скапливается внизу. Значит, нижние помидоры будут готовы быстрей. Когда мы опять перевернём банку вверх крышкой, нижние помидоры окажутся верхними и будут готовыми. Накладываем себе сколько нужно и, вновь, переворачиваем банку вверх дном. Таким образом, когда мы захотим их достать, нижние готовые помидоры у нас всегда будут верхними. Ну, а тарелочку подкладываем на случай непредвиденной течи, вдруг крышка будет не плотно прилегать.

  • Прошло 12 часов (как же долго они тянулись). Достаем помидоры и видим: почти вся заправка находится внизу, о чем я и говорил.

  • Переворачиваем банку и… вот они! — все готовые помидорчики сверху.

  • А теперь, настало время насладиться божественным вкусом и неповторимым ароматом. Наполняем рюмки, выпиваем, закусываем, и радуемся жизни.


До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

vkusnie-vkusnosti.ru

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Сегодня мы познакомим вас с оригинальными рецептами домашних заготовок. Острая закуска из помидор на зиму готовится быстро и просто, она отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Баклажаны и помидоры в банке

Пикантный вкус этой домашней заготовки наверняка оценят ваши гости, собравшиеся за праздничным столом. Кроме того, ее можно подать к обычному ужину с вареной картошкой, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • баклажаны и помидоры – по десять штук;
  • репчатый лук – семь штук;
  • чеснок – четыре головки;
  • перец чили – две штуки;
  • вода – один стакан;
  • растительное масло – один стакан;
  • сахар – четыре столовых ложки;
  • соль – три столовых ложки;
  • уксус 70 % — одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Очищенный лук и обработанные томаты порежьте кубиками. Горький перец освободите от семян и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите блендером.

Сложите подготовленные овощи (кроме баклажан) в кастрюлю и залейте их водой. Добавьте соль, масло и сахар. Тушите продукты полчаса, а в самом конце влейте уксус.

Небольшие баночки хорошо промойте с содой и прополощите их под проточной водой. В каждую из них выложите баклажаны и тушеные овощи слоями. Закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте шубой. Остывшую закуску можно отправить в кладовую или погреб. При желании вы можете попробовать угощение уже на следующий день.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Попробуйте приготовить вместе с нами маринованные томаты в корейском стиле. Вкусная и ароматная заготовка проста в приготовлении и не вызовет у вас никаких затруднений. Эта закуска прекрасно хранится всю зиму, но пробовать ее можно на второй день после закатки.

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

  • небольшие зеленые помидоры – шесть штук;
  • некрупная луковица;
  • чеснок – одна долька;
  • перец чили – по вкусу;
  • душистый перец горошком – две штуки;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • соевый соус – полторы столовых ложки;
  • уксус – одна чайная ложка;
  • цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Выберите твердые томаты без видимых повреждений, помойте их и нарежьте их тонкими дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами. Очистите чеснок, удалите семена у перца чили, а затем мелко порубите продукты.

Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте к ним цветы укропа, соевый соус и раздавленный перец. Попробуйте салат на вкус и при необходимости доведите его до вкуса солью или сахаром. Перемешайте продукты, влейте к ним уксус и отправьте овощи в холодильник, не забывая изредка мешать их ложкой.

На следующий день переложите салат в чистую банку и залейте закуску выделившимся соком. Прикройте посуду крышкой и стерилизуйте ее примерно десять минут. Закатайте банки, переверните их и остудите, накрыв полотенцем. Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Эта яркая ароматная заготовка имеет много других названий. «Огонек», «Хренодер», «Кобра» — это далеко не полный перечень ласковых имен, под которыми она известна в народе. Закуску часто подают к столу с пельменями, мясными блюдами и горячительными напитками. Практически все острые закуски из помидор на зиму, рецепты которых мы собрали для вас на этой странице, готовятся достаточно просто. Поэтому внимательно читайте инструкцию и повторяйте все шаги вместе с нами.

Ингредиенты:

  • спелые мясистые томаты – три килограмма;
  • корень хрена – 350 граммов;
  • чеснок – восемь зубчиков;
  • соль – три чайных ложки;
  • сахар – две столовых ложки;
  • уксусная эссенция – две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Овощи обработайте, порежьте дольками и измельчите с помощью мясорубки. Чтобы избавиться от едкого запаха хрена, используйте простой прием – закрепите полиэтиленовый пакет на раструбе мясорубки канцелярской резинкой.

Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте к ним сахар, соль и уксус. После этого разлейте закуску в пластиковые бутылки и отправьте их в холодильник. Если вы хотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, то разложите ее по банкам и закатайте.

Острый соус из болгарского перца и томатов

С помощью этой заготовки можно приготовить множество вкусных блюд. Например, запечь в соусе курицу, потушить картофель, добавить его в отварные макароны или рис. Также он замечательно сочетается с черным хлебом или хрустящими тостами.

Продукты:

  • помидоры и красный болгарский перец – по одному килограмму;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • очищенные грецкие орехи – один стакан;
  • красный жгучий перец – одна штука;
  • молотый перец чили – одна чайная ложка;
  • растительное масло – половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Овощи помойте, очистите, нарежьте кусочками и измельчите. Вы можете воспользоваться блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. После этого смешайте полученное пюре с солью и острым перцем.

На дно чистой баночки положите ложку дробленых орехов, а потом влейте немного соуса. Повторяйте последовательность, пока посуда не будет заполнена до краев. Влейте две ложки растительного масла и плотно закройте банку крышкой. Точно так же распределите все оставшиеся продукты.

Храните заготовку в холодильнике и используйте ее по мере надобности. В готовом соусе можно мариновать мясо и птицу, запекать блюда в рукаве или готовить их на мангале.

Закуска из томатов и острого перца

Яркий вкус этого блюдо прекрасно сочетается водкой, ракией, чачей и другими крепкими напитками. Если вы любите острые закуски, то вам стоит воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

  • помидоры – два килограмма;
  • красный жгучий перец – 500 граммов;
  • чеснок – 100 граммов;
  • сахар – шесть столовых ложек;
  • соль – три столовых ложки;
  • растительное масло – 30 граммов;
  • уксус – 70 граммов;
  • укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Томаты помойте, порежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Наденьте резиновые перчатки и займитесь острым перцем. Стручки нужно аккуратно надрезать и удалить семена.

Сложите в кастрюлю томатное пюре, добавьте к нему соль, растительное масло и сахар. Поставьте посуду на плиту и доведите ее содержимое до кипения. После этого добавьте к помидорам перцы и варите продукты 20 минут.

В самом конце готовки положите в кастрюлю чеснок, зелень и уксус. Разложите полученную смесь по банкам и закройте их крышками.

Острая закуска в мультиварке

Если вы собрали богатый урожай и ищете новые рецепты, внимательно прочтите нашу инструкцию. С ее помощью вы сможете удивить любителей острых домашних заготовок во время званого ужина или дружеского застолья.

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

  • кабачки и баклажаны – по 500 граммов;
  • помидоры – 600 граммов;
  • болгарский перец – 350 граммов;
  • красные жгучие перцы с семенами – 30 граммов;
  • чеснок – 40 граммов;
  • соль – три столовых ложки;
  • сахар – столовая ложка;
  • растительное масло – 80 мл;
  • уксус 9 % — три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Баклажаны нарежьте полукольцами, сложите их в миску и засыпьте двумя ложками соли. Остальные овощи (кроме чеснока) порежьте произвольно и измельчите их с помощью кухонного комбайна. Смешайте пюре с солью и сахаром, а затем перелейте его в чашу мультиварки.

Доведите овощи до кипения в режиме «Варка». Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите. После этого отправьте их в мультиварку вместе с чесноком и растительным маслом. Тушите продукты один час. За несколько минут до окончания варки добавьте к овощам уксус и перемешайте все еще раз.

Разлейте закуску по чистым баночкам и закупорьте их с помощью ключа. Остудите заготовки при комнатной температуре, а затем отправьте их на хранение.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

  • один красный жгучий перец;
  • килограмм красных томатов;
  • семь средних болгарских перцев;
  • 200 граммов чеснока;
  • два килограмма огурцов;
  • 150 мл растительного масла;
  • две ложки соли;
  • 250 граммов сахара;
  • 16 чайных ложек 9 % уксуса.

Огурцы порежьте тонкими кружочками и временно отложите в сторону. Остальные овощи подготовьте к обработке, порежьте небольшими кусочками и измельчите в пюре. Полученную массу отправьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще десять минут.

Положите к овощам огурцы, соль, растительное масло, соль и сахар. Вскипятите салат еще раз и проварите его пять минут. Влейте уксус.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • томаты – один килограмм;
  • болгарский перец – одна штука;
  • чеснок – четыре дольки;
  • петрушка и укроп – по вкусу;
  • 9 % уксус и растительное масло – по 50 мл;
  • сахар – 50 граммов;
  • соль – одна столовая ложка;
  • жгучий молотый перец – половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Томаты хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте их кружочками. Зелень мелко порубите, а сладкий перец порежьте соломкой. Чеснок освободите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Подготовленные овощи переложите в большую миску и осторожно перемешайте. Добавьте к ним масло, соль, острый перец, уксус и сахар. Переложите заготовку в чистые баночки и закройте их полиэтиленовыми крышками. Пробовать салат можно уже на следующий день, а можно спокойно хранить его до ближайшего праздника.

Острые фаршированные помидоры

Приятный вкус и неординарная форма подачи этого блюда непременно привлекут к нему внимание участников застолья. Кроме того, необычная закуска порадует ваших родных за будничным обедом или ужином. Будьте готовы к тому, что гости попросят вас поделиться с ними рецептом вкусного угощения.

Ингредиенты:

  • томаты – 10 килограммов;
  • морковь – восемь штук;
  • чеснок – шесть головок;
  • болгарские перцы – 10 штук;
  • жгучие красные перчики – восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Острый и сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножки. Отправьте мякоть в мясорубку вместе с очищенным чесноком. Смешайте вместе все подготовленные овощи.

Помидоры хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы в центре. Ложкой удалите мякоть, а вместо нее поместите овощную смесь. Отправьте заготовки в чистые хорошо обработанные банки.

После этого нужно приготовить рассол. Налейте в кастрюлю пять с половиной литров воды, добавьте 220 граммов соли, 350 граммов уксуса и 440 граммов сахара. Залейте помидоры рассолом и отправьте их стерилизоваться. Если вы используете трехлитровые банки, то процесс займет у вас полчаса. Если же возьмете литровую, то десяти минут будет вполне достаточно.

Закройте заготовки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Особых условий для хранения закуски не потребуется. Просто поставьте баночки в кладовую или погреб. Если вы не хотите ждать ближайшего праздника, то попробовать закуску можно будет уже через неделю.

Зеленые помидоры по-грузински

Если ваши томаты не успевают дозреть за короткое холодное лето, то их можно «спасти» достаточно простым способом.

Ингредиенты:

  • помидоры – пять килограммов;
  • чеснок – одна головка;
  • болгарский перец – две штуки;
  • зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп – один пучок;
  • острый перец – две штуки;
  • вода – один литр;
  • соль – две столовых ложки;
  • сахар – чайная ложка;
  • уксус 9 % — чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Сначала томаты нужно помыть, надрезать ножом и замочить в воде на полчаса. Очистите чеснок и перцы, удалите плодоножки и семена. Порежьте мякоть кусочками и измельчите их в чаше блендера вместе с зеленью. Полученную смесь тщательно перемешайте и начините ею помидоры. Сложите заготовки в литровые банки.

Далее вам будет нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней соль и сахар. Снимите посуду с огня и влейте уксус. Залейте помидоры готовым рассолом и стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде. После этого их нужно закатать, остудить и отправить на хранение в погреб.

Эту закуску можно приготовить еще одним способом. Сложите начиненные овощами томаты в глубокую емкость, закройте их пищевой пленкой, а сверх установите пресс. На три килограмма продукта вам понадобится 200 граммов соли, добавлять сахар и уксус в этом случае не нужно. Томаты будут готовиться в собственном соку две недели. Не забудьте отправить их в прохладное темное место и периодически проверять заготовки. Помидоры нужно будет перекладывать и следить, чтобы все плоды были равномерно покрыты рассолом.

Заключение

Мы будем рады, если вы полюбите и будете готовить острые закуски из помидор на зиму. Рецепты домашних заготовок, собранных в этой статье, доступны любому человеку. Даже если вы только недавно начали постигать азы консервирования, вы легко воплотите наши советы в жизнь. Острая закуска из помидор на зиму выручит вас во многих жизненных ситуациях. Например, с ее помощью вы сможете приготовить необычное блюдо с пикантным вкусом к обеду или ужину. Также из этих заготовок получаются вкусные салаты, начинки для бутербродов и добавки для первых блюд.

fb.ru

Острая закуска из помидоров

В числе самых любимых блюд, закуска из помидоров всегда востребована и желанна. Сложного в приготовлении такого изумительного салата нет. Достаточно приготовить острую заправку и как следует выдержать в ней помидоры, пока они не впитают в себя аромат всех приправ, а затем можно наслаждаться вкусом и без конца закусывать…

Весь процесс занимает не более 30-35 минут, из них большая часть уходит на выдержку,что обязательно.

Закуска из помидоров с чесноком и зеленью

В глубокой посуде соединить масло, рубленный зелень петрушки и кинзы, чеснок, уксус, горчицу, сахар, соль и перец. Все перемешать!

Промытые помидоры нужно нарезать полукольцами, а нижнюю часть совсем срезать и убрать. Эта часть должна оставаться открытой, чтобы овощи могли впитывать соус.

Выложите помидоры в какую-нибудь плоскую и более глубокую посуду, это может быть форма для выпечки. Сверху залейте приготовленным острым соусом. Заправку нужно приготовить в таком количестве, чтобы она полностью покрыла помидоры, ну и конечно, для маринада используйте не слишком большую посуду.

Накройте форму полиэтиленом и переложите в холодильную камеру минимум на 30 минут. Для полной и основательной мариновки понадобится чуть больше времени, примерно 2 часа.

Спустя время, когда помидоры достаточно впитают острый соус, можно приступать к дегустированию. Это значит, что наша пикантная острая закуска из помидоров готова!

Маринованные помидоры в таком исполнении в самый раз будет летом, как отличная закуска к шашлыку.

vseretsepti.ru

Идеальный рецепт салата «Капрезе»

Салат «Капрезе» знают все. Трио помидоров, базилика и моцареллы, повторяющее своими цветами флаг Италии, завоевало своей яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня я расскажу о том, как приготовить идеальный салат «Капрезе». Безупречный. Что называется — как себе. Я делал этот салат десятки раз, и именно в таком виде он получается лучше всего. Хотите научиться готовить идеальный «Капрезе»? Следите за руками.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Идеальный салат «Капрезе»

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 спелых помидора

250 г. моцареллы

пучок базилика

Салат «Капрезе» знают все: трио помидоров, базилика и моцареллы, повторяющее своими цветами флаг Италии, завоевало яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня будем готовить не простой, а идеальный салат «Капрезе». Безупречный. Что называется — как себе. Не сложнее обычного, но этот вкус вы запомните надолго.
Алексей Онегин

Выбрать правильные ингредиенты для салата «Капрезе» — уже половина дела, а для идеального «Капрезе» и продукты должны быть идеальными. Поэтому остановимся на этом немного подробнее.

  • Помидоры. Вам нужны спелые помидоры, сочные, мясистые, со вкусом и ароматом настоящих помидоров, а не пластиковые поделки, которые продаются в наших магазинах большую часть года. Поэтому смиримся с неизбежным: приготовить идеальный «Капрезе» можно только летом.
  • Моцарелла. Мой безусловный фаворит — моцарелла из молока буйволицы, нежная, немного рыхлая, с тонким сливочным, слегка солоноватым вкусом. Купить такую у нас можно, но сложно. И независимо от того, удалось вам найти настоящую mozzarella di bufala или вы остановили свой выбор на моцарелле из коровьего молока, она должна быть максимально свежей.
  • Базилик. Зеленый. На пике свежести. С большими мясистыми листьями.
  • Оливковое масло. Разумеется, холодного отжима. Свежее: со временем масло теряет свой аромат, так что открытую бутылку лучше хранить не больше месяца. И вкусное — такое, чтобы в него хотелось макать хлеб или даже есть ложками.
  • Соль. Да, вы не ошиблись — для идеального «Капрезе» даже она имеет значение. Берите крупную морскую соль, размалывать не надо.
  • Черный перец. Само собой, перец для нашего «Капрезе» должен быть свежемолотым, причем смолотым не в пыль, а так, чтобы осталась текстура.

Ну что, с продуктами разобрались, теперь можно готовить сам салат.

Нарежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см. Лучше взять среднюю часть помидоров, а носы и попы использовать в других блюдах или просто съесть. Выложите ломтики помидоров на тарелки, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. На каждый помидор уложите по большому листику базилика. Выкладывать внахлест, как это часто делают, мы не будем — так наш «Капрезе» будет не просто красивым, а еще и идеальным с точки зрения вкуса.

Разрежьте шарик моцареллы на 6 ломтиков толщиной около 1 см. или чуть меньше, и уложите их поверх базилика. Щедро полейте моцареллу оливковым маслом и снова приправьте — причем солите и перчите не только моцареллу, но вообще всю тарелку. Сверху художественно разбросайте небольшие листочки базилика и подавайте. Обязательно — со свежим хлебом: ведь на тарелке останется оливковое масло, и после того, как вы съедите «Капрезе», настанет и его черед.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Томатный соус на скорую руку.

Друзья, здравствуйте! Сегодняшний пост о продукте, который должен быть в обиходе каждого кулинара не зависимо от его квалификации возраста и пола. Это одна из «коронных» кухонных заготовок, незаменимая при приготовлении несметного количества блюд. Итак – томатный соус на скорую руку. Да, да мы с вами приготовим простейший томатный соус, который впоследствии можно будет сохранить и при необходимости использовать в своих кулинарных творениях.

Готовится такой простейший томатный соус из неочищенных помидоров, порезанных на четвертинки. Эти четвертинки варятся в собственном соку при медленном кипении, до тех пор, пока они не превратятся в густое пюре. После этого при помощи сита кожица и семена отделяются, а пюре варится далее до нужной нам консистенции.

Так же в этот томатный соус можно добавить немного зелени, а можно и сливок. Ну, а при отсутствии под рукой свежих помидоров в ход можно пустить и консервированные.

Ещё один способ приготовления томатного соуса: помидоры очищаются от кожицы и семян до варки. Для этого помидоры буквально на пару секунд окунаются в кипящую воду, после чего кожица легко снимается, после чего плод разрезается пополам в горизонтальном направлении, и семена извлекаются. При этом способе не нужно полученную массу протирать через сито. Далее томаты следует потушить в собственном соку, пока они не превратятся в густой ароматный соус.

Любой из этих двух томатных соусов можно подавать к отварным и запечённым блюдам. Теперь рецепт:

Сначала помидоры разрезаем на четыре части и кладём их в сковороду вместе с зеленью – например, петрушкой, чабрецом и лавровым листом. Добавляем немного крупной соли и по желанию несколько кружочков репчатого лука или мелко порезанный зубчик чеснока. Доводим томаты до кипения и осторожно давим их деревянной ложкой.

Приблизительно после 10 минут кипения томаты превратятся в неоднородную густую массу. Вот в этот момент нужно достать их и поместить в сито расположенное над миской. При помощи пестика продавливаем помидоры сквозь сито. Удаляем семена и кожицу, оставшиеся в сите. Томатную пасту кладём назад в кастрюлю.

Далее процеженную томатную массу варим на медленном огне, пока она не приобретёт нужную нам консистенцию. В готовый томатный соус добавляем перец, соль и зелень – петрушку и базилик.

Как вам такой томатный соус, друзья? Оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на наши обновления!

До встречи.

Влад Андреев.     

Пришло время есть свежие помидоры: лучшие рецепты без банки и банки | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Банки с помидорами, стоящие на вашей кладовой, были у вас на спине весь год, но сейчас самое время дать открывашке отдохнуть. Прямо сейчас свежие помидоры достигают своего долгожданного и сочного пика. Используйте эти мимолетные драгоценности с пользой, добавив их в блюда, которые обычно требуют консервной банки, — пасту, суп и многое другое — и делайте это быстро.

Когда возникает потребность быстро перекусить из макарон, поставьте банку измельченных помидоров. Хотя из банки получается быстрая маринара (а из банки томатного соуса еще быстрее), помните, что эти резервы все равно будут для вас, когда пройдет томатный сезон. Вместо этого попробуйте средиземноморскую летнюю пасту Мелиссы д’Арабиан с сальсой Круда, в которую входят свежие, нарезанные кубиками помидоры. Примечание: этот соус — мечта, о которой нельзя готовить. Вместо того, чтобы варить его на плите, вы смешиваете все ингредиенты в миске и позволяете их ароматам смешаться, прежде чем перемешать с пастой.

Вместо того, чтобы намазывать тесто для пиццы еще одной банкой купленной в магазине маринары (или до конца и заказывать доставку), сохраните чистоту с помощью пиццы Giada De Laurentiis со свежими помидорами и базиликом, которая включает нарезанные свежие помидоры и совсем без соуса .

Открутите банку с сальсой, купленной в магазине, — это самый простой способ исправить ситуацию с чипсами и сальсой, но оставьте этот запасной вариант на другой день. Вместо этого окуните чипсы в пятиминутную легкую томатную сальсу Элли Кригер, которая смешивается в блендере со свежими помидорами сливы, перцем халапеньо, соком лайма и небольшим количеством оливкового масла.

Вы можете опорожнить банку и попробовать классический крем-томатный суп, подавая консервированный суп как есть, или используя консервированные помидоры в качестве основы. Но нет, не в этот раз. Домашний крем из свежих помидоров Ina Garten в барабанах с ярким вкусом и четырьмя фунтами свежих помидоров из виноградной лозы.

Кетчуп, который вы выжимаете из бутылки, является одним из тех покупных продуктов, которые довольно неприкосновенны, но почему бы не использовать сезонные помидоры как повод для экспериментов? Гай Фиери дополняет свои гамбургеры домашним вустерширским томатным кетчупом, приготовленным из свежих помидоров рома, протертых в пюре или оставленных кусочками.

Отведав эти рецепты из свежих помидоров, вы, вероятно, захотите продлить эти полезные свойства еще дольше. Следуйте нашему пошаговому руководству по консервированию томатов.

Быстрых свежих томатных соусов — Практическое руководство

Как только становится теплее и на мой фермерский рынок поступает первый урожай местных помидоров черри, я откладываю свою кастрюлю с глубокими стенками — ту, в которой я готовлю медленно тушеные тряпки и густые маринары — и вытаскиваю неглубокую кастрюлю. сотейник. Я обнаружил, что эта сковорода — ключ к созданию свежих и пикантных летних соусов за считанные минуты.Не нужно бесконечно варить: всего 20 минут или около того, пока помидоры не превратятся в густой и ароматный соус.

В то время как мясные красные ромы всегда являются хорошим выбором для соусов длительного приготовления, помидоры черри лучше всего подходят для этих летних соусов быстрого приготовления. На самом деле эти помидоры самые вкусные и удобные. Их яркая кислотность превращается в полный вкус, а их тонкая кожица означает, что вам не нужно бланшировать и чистить их, как если бы вы делали более сложный томатный соус. На самом деле, мне нравится, как шкуры добавляют готовому блюду визуальную и текстурную привлекательность.Подойдут и более мелкие и более сладкие виноградные помидоры, но они действительно лучше подходят для салатов — виноградные помидоры не такие сочные, поэтому соус, скорее всего, будет более густым, более мясистым и менее острым.

Пока соус готовится, доведите большую кастрюлю с обильно подсоленной водой до сильного кипения и варите пасту до состояния al dente. Хорошо слейте воду. Попробуйте соус и при необходимости измените приправы. Перемешайте макароны с тремя четвертями соуса и распределите по отдельным сервировочным тарелкам. Налейте немного оставшегося соуса на каждую порцию и, если хотите, посыпьте сыром.

Эти соусы предназначены не только для макаронных изделий: их можно нарезать поверх жареных колбас, рыбного филе, свиных отбивных или курицы, или использовать их в качестве начинки для домашней пиццы. Ознакомьтесь с четырьмя рецептами, прилагаемыми к этой статье, где представлены рекомендуемые сочетания, а также варианты пасты и сыра.


Широкая неглубокая сковорода необходима для быстрого летнего соуса. Я использую 10- или 11-дюймовую неглубокую сковороду, широкая поверхность которой и недостаточная глубина позволяют помидорам быстро приготовиться.

Приготовьте соусы за четыре быстрых шага

1.Начните с нагрева чеснока и оливкового масла первого холодного отжима на слабом огне. Вы не хотите подрумянивать или жарить чеснок, а хотите, чтобы он медленно размягчился, чтобы масло пропиталось его ароматом. 2. Затем увеличьте огонь и добавьте пару усилителей вкуса — соленые, пряные или вяленые ингредиенты, такие как анчоусы, острый перец чили или панчетта. Здесь вы также можете добавить садовые ингредиенты, такие как нарезанные кубиками баклажаны, болгарский перец и кабачок, которые придают соусу консистенцию.3. После непродолжительного обжаривания добавьте помидоры, соль и перец, а также любые древесные или сушеные травы, такие как розмарин или орегано. Снова увеличьте огонь, чтобы соус закипел, и дайте ему вариться в течение 15–20 минут — пока соус не станет густым и мясистым. 4. В качестве последнего штриха снимите кастрюлю с огня и при желании добавьте нежные свежие травы. Подавайте сразу к пасте или как начинку ко всему, от курицы до пиццы и лосося.

Заменитель томатной пасты

Эрин Хаффстетлер | 09.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Готовить суп, чили или соус с томатной пастой? Если у вас его нет под рукой, достаточно легко создать быструю замену. Вот несколько вещей, которые подойдут.

Томатное пюре или томатный соус

Возьмите банку томатного пюре или томатного соуса из кладовой и отмерьте количество, в два раза превышающее объем томатной пасты, предусмотренный в рецепте. Затем поместите его в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорать. Продолжайте готовить, пока соус или пюре не загустеют и не уменьшатся вдвое. Используйте томатную пасту по-быстрому вместо томатной пасты, указанной в рецепте.

Спешите? Пропустите время на плите и просто добавьте в два раза больше томатного пюре или томатного соуса. Так как это добавит в блюдо дополнительной жидкости, уменьшите количество жидкости в рецепте на такое же количество для компенсации. Это придаст вам томатный аромат, который вы ищете, но не изменит толщины.

Нарезанные кубиками или тушеные помидоры

Процедите банку нарезанных кубиками или тушеных помидоров, чтобы удалить излишки жидкости. Затем используйте вдвое больше выбранного вами томатного продукта вместо требуемой томатной пасты. Это будет заменять вкус и загущающую способность пасты.

Примечание: этот заменитель придаст текстуре готовому блюду. Если ваша цель — приготовить суп или соус однородной консистенции, пропустите его через блендер или кухонный комбайн перед подачей на стол. Используете тушеные помидоры? Это также добавит в рецепт болгарского перца, лука, сельдерея и специй.

Кетчуп

В крайнем случае, кетчуп можно использовать как замену томатной пасте. Замените меру на меру, чтобы придать вашему рецепту всплеск томатного аромата и густоты.Поскольку кетчуп также содержит уксус, сахар и специи, он немного изменит вкусовой профиль вашего рецепта. Подумайте, будет ли это хорошо сочетаться с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Сколько мне следует использовать заменителя?

Одна банка томатной пасты эквивалентна 6 унциям. или 3/4 стакана. Если вы готовите рецепт, в котором требуется одна банка пасты, используйте эти измерения в качестве отправной точки, чтобы определить, сколько заменителя вам нужно использовать.

Как избежать отходов от томатной пасты

Часто рецепты требуют всего лишь пару столовых ложек томатной пасты, поэтому большая часть банки остается неиспользованной.Вместо того, чтобы класть остатки в холодильник и надеяться, что позже вы найдете им применение, начните замораживать свои дополнительные продукты. Поднос для кубиков льда идеально подходит для этого. Каждый кубик, который вы наполняете, эквивалентен двум столовым ложкам томатной пасты. Просто поставьте лоток в морозильную камеру и переложите кубики в пакет для заморозки, когда они заморозятся. Обязательно промаркируйте сумку, чтобы потом знать, что внутри.

Чтобы использовать замороженную томатную пасту: Просто вытащите необходимое количество кубиков.Затем добавьте их в сковороду, когда будете добавлять специи. Это даст томатной пасте возможность карамелизоваться при оттаивании. Если вы добавляете томатную пасту в суп, рагу или перец чили, вы можете просто бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю. Они тают, пока варится ваш суп.

Вот как определить, сколько кубиков вам нужно для рецепта:

• 2 кубика = 1/4 стакана
• 4 кубика = 1/2 стакана
• 6 кубиков = 3/4 стакана
• 8 кубиков = 1 стакан

Еще один способ избежать расточительства — перейти на покупку томатной пасты в тубе.Этот продукт хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев и позволяет отмерить именно то, что вам нужно.

Распечатать

Состав:

  • Томатное пюре, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, тушеные помидоры или кетчуп

Инструкции:

  • Из томатного пюре или томатного соуса: Отмерьте вдвое больше пюре или томатного соуса в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне, пока не загустеет и не уменьшит вдвое. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.Если у вас нет свободного времени, просто возьмите в два раза больше пюре или соуса и сократите количество жидкостей в рецепте на такое же количество.
  • Из нарезанных кубиками или тушеных помидоров: Процедите сок из банки; и используйте вдвое больше сухих веществ помидоров.
  • Из кетчупа: Заменить 1: 1

Банкноты

* Пищевая ценность продукта основана на использовании томатного соуса без добавления соли.

2 столовые ложки 50,7 г 2,2 мг 0,1 г 1.1 г 0,2 г 0 мг

5 быстрых рецептов макарон, которые можно быстро приготовить

Вы можете обнаружить, что планирование меню и покупки на неделю для вас естественно, и если это не так, наши готовые списки продуктов могут помочь. Но если вы всегда следите за тем, чтобы на кухне были определенные ингредиенты, эта готовность окупится — вы можете перекусить, даже не думая о продуктовом магазине.

С этой целью мы собрали несколько быстрых рецептов пасты, которые легко и быстро приготовить, имеют отличный вкус и достаточно впечатляющие для особого вечера.Они используют хорошо хранящиеся ингредиенты, такие как панировочные сухари, чеснок и сушеные травы, которые всегда можно держать под рукой. К тому же, имея свободу замены, вы можете заставить их работать, когда вы находитесь в затруднительном положении.

Fettuccine Alfredo

(Источник: Джеймс Линдсей)

Вот то, что вам понадобится одной рукой:
Лапша Fettuccine, (двойные) сливки для взбивания и (одинарные) обычные сливки, яйцо и трюфели или трюфельное масло. на вкус

Этот шелковистый соус богат яичным желтком.Сливки могут иметь относительно долгий срок хранения в холодильнике — просто убедитесь, что вы проверили срок годности и выберете самый дальний из них.

Понятно, что готовить макароны с нуля не обязательно. Сушеные подойдут и здесь, а если у вас нет фетучини, его место может заменить любая другая длинная лапша.

Skillet Lasagna

Вот что вам нужно иметь под рукой:
Лапша лазанья
, банка протертых и протертых помидоров (пассата), рикотта, моцарелла, свежие помидоры или томатная паста

Если вы готовите соус для макарон в жаростойкой неглубокой сковороде (которая понадобится вам в части рецепта «выпечка», это на одно блюдо меньше, чем нужно будет мыть позже. Совет: это соус, который хорошо замерзнет, ​​если в следующий раз вы захотите приготовить двойную порцию.

Этот рецепт требует свежих помидоров, но подойдет и пара столовых ложек томатной пасты. Если вы открываете новую банку томатной пасты, заморозьте то, что вы не используете, на тарелке, разделив на кусочки размером со столовую ложку. На следующий день снимите замороженные порции с тарелки и храните в герметичном контейнере в морозильной камере на случай, если они вам понадобятся в следующий раз.

Сушеный базилик, около 2 чайных ложек, можно заменить свежим.

Mac n ‘Cheese без молока

Вот то, что вам понадобится одной рукой:

Макароны, желтый картофель, морковь, лук, кокосовое молоко, лимонный сок, пищевые дрожжи, сырые кешью, чесночный порошок, панировочные сухари, измельченные хлопья чили

Если вы ищете сытную веганскую пасту, то это она. Из кешью и пищевых дрожжей получается сливочно-сырный соус, который быстро смешивается в блендере. Держите под рукой лимонный сок в бутылках, если вы планируете делать это много, чтобы не беспокоиться, если у вас кончились лимоны.

Вы можете обменять сладкий картофель на желтый картофель и цветную капусту на морковь, если она у вас есть под рукой. Вы также можете полностью оставить морковь, но оставьте картофель, так как он загустит соус.

Упрощенные спагетти и фрикадельки

(Фото: Дэвид Багози, стиль: Мелисса Дирензо)

Вот что вам нужно иметь под рукой:
Лапша спагетти, банка протертых и протертых помидоров (пассата) , Сыр Пармезан

Нет ничего быстрее, чем сложить готовые элементы вместе, поэтому, если у вас когда-нибудь появится возможность, готовьте и замораживайте эти фрикадельки, чтобы они всегда были под рукой.

Но, если у вас нет времени на приготовление фрикаделек, просто оставьте их и сделайте простые, но впечатляющие спагетти с красным соусом. Сэкономьте немного воды для пасты, чтобы вы могли использовать крахмалистую жидкость для получения идеальной консистенции соуса в конце. Свежий базилик можно заменить сухим — попробуйте 1-2 чайные ложки.

Макароны и сыр из сладкого картофеля

Вот, что вам нужно иметь под рукой:
Любая лапша, сладкий картофель, морковь, молоко, чесночный порошок, сливочный сыр, сыр чеддер

Это блюдо отлично подходит как для детей, так и для взрослых.Сладкий картофель протерт со сливочным сыром для получения сливочного ароматного соуса (полезно, если вам нужно украсть овощи для придирчивых едоков), и он загущен картофелем — не долгий процесс приготовления заправки.

Поменяйте морковь на цветную капусту или совсем не используйте ее, хотя она добавит сладости, которую могут оценить ваши дети. Какой бы овощ вы ни выбрали, мелко нарезав его, можно ускорить приготовление.


Джессика Брукс — цифровой продюсер, профессиональный повар и пекарь.Следите за ее рассказами о еде в Instagram @brooks_cooks.

Как можно консервировать помидоры

Консервировать томатный соус — очень просто. Не дайте хорошему домашнему помидору пропасть зря. Узнайте, как приготовить томатный соус, с помощью этих подробных пошаговых инструкций. Использование помидоров рома или других более мясных помидоров, таких как Сан-Марцано, даст более густой соус. Более сочные помидоры придется больше варить, чтобы они загустели. Либо будет работать.

Хотите банку томатного соуса с мясом? Попробуйте вместо этого рецепт соуса для спагетти .

На этой странице:

Консервирование томатного соуса: расширенное, пошаговое руководство

Помидоры вымыть, удалить стебли и помятые части. Вам нужно будет удалить скины.

Удаление семян необязательно. Когда я консервирую томатный соус, семена не беспокоят меня из-за таких вещей, как соус для спагетти или тушеное мясо с чили. Но я бы не хотел, чтобы семена были в чем-то более гладкой, например, в кетчупе или томатном супе. В зависимости от того, что вы используете для соуса, вы можете оставить семена, если хотите.

Я описал три способа подготовки томатов к консервированию. Выбранный вами метод будет зависеть от того, как вы хотите его сохранить.

  1. Вариант первый — Используйте бланшировщик для удаления кожуры, но не семян.
  2. Вариант второй — Используйте пищевую мельницу, которая удалит и семена, и кожуру.
  3. Вариант третий — Используйте блендер, который не удаляет кожуру или семена.

Я объясню варианты консервирования томатного соуса. Затем вы можете продолжить в нижней части, чтобы узнать, как использовать томатный соус.Или, если вы хотите, чтобы оно было таким же, как оно есть, без приправ, я также даю полные инструкции по консервированию ниже.

Бланширование для удаления кожуры

Эта опция удалит кожуру, но не семена.

Проще всего это сделать на бланшировальной машине . Если у вас его нет, вы можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипятком.

Бланшируйте от 4 до 6 (или больше, если маленькие) помидоры за раз. Это всегда будет зависеть от размера помидора.На изображениях в качестве примера я делаю ромские помидоры. Я люблю их для консервирования, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они тоже меньше по размеру, так что я могу уместить больше в бланшировщике.

  1. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется. Вы часто будете видеть, как кожа отделяется.
  2. Убрав помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.
  3. Снимите кожицу и четвертинки помидоров. Кожица должна просто соскользнуть в ваших руках.(Иногда я использую нож на некоторых труднодоступных местах.)
Консервный наконечник для томатного соуса

Мне нравится ставить две кастрюли в мою двойную раковину. Слева — холодная вода для охлаждения помидоров, выходящих из бланшировщика. Тот, что справа, предназначен для снятия шкуры. Кастрюли ниже, чем если бы вы ставили их на стойку, что облегчает их использование, а раковина облегчает уборку.

Снимая кожицу с помидоров, нарежьте их в кастрюлю, где они будут вариться.

Снятие шкур и очистка помидоров с помощью пищевой мельницы

Другой способ приготовления томатов для консервирования томатного соуса — использование пищевой мельницы . Это мой предпочтительный метод. Пищевая мельница удаляет и кожуру, и семена.

Сначала вымойте помидоры в холодной воде, а затем разрежьте их пополам. Варите томаты на медленном огне, чтобы они стали мягче для пищевой мельницы.

Это легче сделать, если у вас есть немного сока для начала, поэтому попробуйте следующее: поместите один слой помидоров в кастрюлю.Пока он нагревается, измельчите помидоры в картофельном пюре, чтобы выдавить сок. Когда в кастрюле будет немного сока, продолжайте разрезать помидоры пополам и добавлять в кастрюлю.

Когда все помидоры будут нарезаны, тушите 15–20 минут или пока помидоры не станут сочными и не прогреются.

Я использовал две большие кастрюли, чтобы варить 30 фунтов помидоров. Если помидоры разделены на 2 группы, вероятность ожога меньше.

Пропустите помидоры на пищевой мельнице. Это удалит всю кожицу и семена.

Используйте блендер для разжижения помидоров для получения соуса

Этот вариант консервирования томатного соуса не удаляет кожуру или семена. Я буду использовать это при случае, когда мне нужно торопиться с большим количеством помидоров.

Имейте в виду, что во всех «официальных» проверенных рецептах говорится о том, что помидоры очищаются от кожуры перед консервированием.

На мой взгляд — повторю, что это мое мнение — это вопрос качества. Кожура в банках может быть непривлекательной для некоторых людей.Но некоторые настаивают на том, что это проблема безопасности, поскольку в пилингах может быть больше бактерий.

У меня есть старая книга Болла, в которой есть возможность использовать кухонный комбайн для приготовления соуса. Этот метод не удалит кожуру. Эта книга датирована 2009 годом. Рекомендуется использовать текущую консервную книгу не старше 10 лет. Думаю, мой старый друг устарел!

Итак… вам решать.

Текущие рекомендации по консервированию томатного соуса теперь заключаются в том, чтобы полностью удалить кожуру.

Это та область, где вам нужно принимать собственное решение. Я дам вам всю имеющуюся у меня информацию, а решать вам! 🙂

Этот метод консервирования томатного соуса не требует пояснений. Просто вымойте помидоры, удалите стебли и поврежденные участки, положите их в блендер и взбейте до однородной массы. Достаточно долго, чтобы они все стали мягкими и сочными. Работайте порциями по несколько, пока все помидоры не будут готовы.

Я делаю этот шаг с сырыми помидорами.Я полагаю, вы могли бы сначала тушить помидоры, но будьте очень осторожны, чтобы горячая жидкость не вылилась из блендера и не обожгла вас.

Инструкции по приготовлению томатного соуса для консервирования

Теперь у вас есть соус, и все готово для консервирования. Этот соус, который вы только что создали, можно использовать в таких рецептах, как тушеные помидоры или соус для спагетти, если хотите. Консервировать томатный соус без приправы — отличная идея. Его очень легко использовать для многих рецептов, когда вы готовы приготовить ужин.

Попробуйте консервированный томатный соус для экономии времени.Еще одна причина, по которой мне нравится метод пищевой мельницы.

Ссылка на удобный совет по консервированию томатного соуса!

Сначала доведите томаты до кипения. Используйте средний огонь, часто помешивая, чтобы не пригорать. Если у вас были особенно мясистые помидоры и у вас получился густой соус, возможно, вам нужно просто постоять и перемешать.

Можно консервировать, как только оно станет горячим и пузырчатым. Если вы хотите получить более густой соус, вы можете его приготовить. Варить на медленном огне до загустения. Готовьте, пока не получите желаемую консистенцию.Часто помешивайте, чтобы не прижечь! Количество консервированного томатного соуса можно уменьшить почти вдвое.

Легкий способ сделать это — положить соус в мультиварку и не закрывать крышку. Дать вариться до загустения.

Закажите консервы для консервирования томатного соуса:

Состав:

  • 30 фунтов томатов
  • Лимонный сок в бутылках
  • Соль (по желанию)
Нужно ли добавлять лимонный сок при консервировании помидоров?

Для получения дополнительной информации о том, почему так важно подкислять помидоры, прочтите: Безопасное консервирование помидоров В этой статье объясняется, почему вам действительно нужен лимонный сок.

Для приготовления соуса как есть: Наполните горячие банки. Добавьте 1 ст. лимонного сока разлить по банкам и по 2 ст. лимонный сок в литровые банки. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Следуйте инструкциям по розливу под давлением . Это мой предпочтительный метод, и я включил его ниже.

Обязательно настройте обработку на свою высоту.

Время обработки

Убедитесь, что вы используете правильное время правильным методом. Перепроверьте… водяная баня? Или консервирование под давлением? И обязательно используйте инструкции для вашей высоты.

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Страницу настройки высоты .

Томатный соус для консервирования под давлением

Обработайте пинты и кварты в течение 15 минут, регулируя высоту над уровнем моря, используя приведенную ниже таблицу.

Консервирование томатного соуса на водяной бане

Обрабатывайте пинты в течение 35 минут с поправкой на высоту, используя приведенную ниже таблицу.

Обработайте кварты в течение 40 минут с поправкой на высоту, используя приведенную ниже таблицу.

Карточка с рецептами

Приготовление и консервирование томатного соуса

Шэрон Петерсон

Приготовление и консервирование томатного соуса

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

Процедура бланширования помидоров (удаление кожуры)
  • Помойте помидоры.

  • Удалите стебли и синяки.

  • Удалите кожуру, бланшировав помидоры.

  • Добавьте помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения.

  • Варить на медленном огне (без крышки) до загустения, часто помешивая.

Процедура для пищевой мельницы (удаление кожуры и семян)
  • Вымойте помидоры.

  • Удалите стебли и синяки, разрезав помидоры пополам.

  • Тушите помидоры, чтобы они стали мягкими. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры, чтобы начал течь сок.

  • Слегка остудите и пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить всю кожицу и семена.

  • Варить на медленном огне (без крышки) до загустения, часто помешивая.

  • Теперь ваш соус готов к употреблению. Если вы хотите, чтобы соус оставался в таком виде, следуйте инструкциям ниже. Вы также можете остановиться на этом и использовать соус в определенных рецептах, например, в соусе для спагетти.

Процедура консервирования томатного соуса
  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим.Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав. См. Полные инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Только горячая упаковка
  • Добавьте лимонный сок в банку (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на литр).

  • Добавьте 1 ч. соли на литр или 1/2 ч. л. за пинту (необязательно, но рекомендуется).

  • Заполните горячий сосуд, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  • Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка в консервном бане с водяной баней Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени.Процесс за период времени показан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте автоклав крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не позволяйте ей ударить вас по лицу или рукам!) Оставьте крышку на крышке слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Время обработки для консервной машины с водяной баней (горячая упаковка) Высота — Пинты — Кварты 0-1000 футов — 35 минут — 40 минут 1001–3000 футов — 40 минут — 45 минут 3 001-6 000 футов — 45 минут — 50 минут На высоте более 6000 футов — 50 минут — 55 минут Время обработки для автоклавы под давлением (горячая упаковка) Обработайте пинты и кварты в течение 15 минут с поправкой на высоту. Регулировки для Консервная машина под давлением Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1001-8000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Последнее обновление: 07. 05.2021

Ключевое слово консервирование томатный соус, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Комментарии, советы и часто задаваемые вопросы

Консервирование томатного соуса без консервной банки: это безопасно?

Фрэнк (Калифорния)

«Я итальянец; Я ем много макарон! »

Несколько раз в год я готовлю 45 литров томатного соуса только для консервирования.Я использую все квартовые банки , , готовлю соус часами и проверяю, что температура намного превышает 200 градусов.

I вымыл все свои квартовые банки и пропустил их в посудомоечной машине в очень горячем режиме прямо перед тем, как я собираюсь наполнить их острым соусом. S alt и лимонный сок a re добавили в каждую банку перед заполнением. Я обычно стараюсь удалить пузырьки воздуха перед тем, как надеть крышки и колпачки.

У меня вопрос, а что дальше делать на кипящей водяной бане? Я никогда не пробовала, и мои соусы без проблем держались больше года. Может быть, три или четыре из примерно 50 литров будут иметь плесень, когда я сниму крышку, но это, вероятно, потому, что крышка не сидела правильно.

Соус предназначен для личного потребления. Я просто задаюсь вопросом, является ли кипячение всех банок пустой тратой времени и необязательно для каждого типа консервирования. Кажется излишним кипятить банки, если горячая жидкость, которую я в них наливаю, уже очень горячая.

Что вы думаете?
Thx. Франк

Ответ Шарона:

Привет, Фрэнк! Это сложный вопрос, потому что, если вы делали это таким образом без проблем, вы можете спросить: «В чем дело?» Тем не менее, я все же рекомендую переработать томатный соус.

Когда вы обрабатываете банки после наполнения и закрывания крышек, банки и продукты стерилизуются. Все факторы порчи устраняются, а банка закрывается, чтобы продукты не подвергались повторному загрязнению.

Забота о том, чтобы не перерабатывать томатный соус:

  1. Ваши банки очень чистые… но очень чистые не стерилизуются.
  2. Вы заявили, что обязательно разогреете помидоры до температуры выше 200 градусов. Ботулизм можно убить только при температуре выше 240 градусов.
  3. Даже если вы считаете, что ваши помидоры были стерилизованы в результате готовки, которую вы сделали, они все равно подвергаются воздействию воздуха и кухонных принадлежностей, используемых для их переноса в банки. Он может быть повторно загрязнен за это короткое время.

Итак, теперь у вас есть еда, которая находится в банках и запечатана, но если бактерии попали в вашу пищу до того, как она запечатана, у вас есть проблема. И, как вы указали, вы заметили плесень на некоторых, так что вы знаете, что по крайней мере те немногие были повторно заражены, даже настолько осторожно, насколько это возможно.

Ботулизм — главная проблема. Плесень можно увидеть и просто выбросить. Однако ботулизм нельзя увидеть, попробовать или понюхать. Вы не узнаете об этом, пока не заболеете. И это может быть смертельным.

Вам действительно следует работать в консервном банке или в автоклаве .

Я рад видеть, что вы добавляете лимонный сок, так как он подкисляет ваши помидоры, а также предотвращает ботулизм. Это еще одна страница о консервировании томатов и уровнях кислотности.

Надеюсь, это поможет вам принять решение.
Шарон

Ответ Фрэнка:

Sharon, Спасибо за быстрый ответ. Что ж, все, что вы указали, имеет для меня очень ясный смысл. Я кипятил свои банки, крышки и крышки перед консервированием. Также приготовил мой соус примерно до 210 градусов.

Но вот мой вопрос. Не слишком ли поздно делать завтра ванну для обработки уже консервированных банок? Они бы сидели на ночь и остыли, и я слышу, как хлопают все крышки, что означает, что они плотно закрываются.

Видите ли вы какие-нибудь проблемы со мной, когда я принимаю водяную баню на следующий день после консервирования? В будущем сделаю, как только закончу консервирование и пока содержимое банок горячее.

Спасибо,
Франк

Ответ Шарона:

Привет снова, Фрэнк, Да, завтра обработка будет в порядке. Если это произойдет в течение 24 часов, все будет в порядке. Вам нужно будет повторно нагреть содержимое, так как вы не хотите, чтобы ваши банки охлаждались в консервном банке.Так что, к сожалению, это означает опорожнение банок, нагревание соуса и повторное заполнение банок новыми крышками.

Хорошего вечера.
Шарон

Ответ Фрэнка:

Hi Sharon,

Еще раз спасибо за то, что указали мне правильный метод обработки моего приготовленного томатного соуса. Двигаясь вперед, я всегда буду помнить о обработке в горячей водяной бане, чтобы убивать любые потенциальные бактерии.

Можно ли заморозить томатный соус завтра?

Не уверен, что таким образом мы сможем получить дополнительные ответы, но я наткнулся на эту страницу, задаваясь вопросом, могу ли я приготовить томатный соус в течение 2 дней? Я делаю соус так же, как Фрэнк, но сегодня я начал поздно, и мне нужно тушить соус еще несколько часов, а уже 22:00 — можно ли охладить соус в том виде, в каком он есть сейчас, а затем закончить его? завтра вечером? Я видел вашу заметку о 24 часах, но хотел подробнее — это сложно и быстро? 36 или 48 — нормально, если половину соуса заморозить?

Спасибо!
Дженнифер

Ответ Шарона:

Привет, Дженнифер, Да, конечно. Вы можете охладить соус в том виде, в котором он есть, а затем готовить его завтра или даже на следующий день, если у вас будет время.

Необходимо разогреть соус, затем перемешать в банке и обработать как обычно.

Предполагается, что вы еще не наполнили свои банки. Не стоит пытаться заморозить банки, а затем обработать их в холодном виде завтра. 🙂

Почему моя банка с помидорами не запечаталась?

Автор: Диана

Я консервировал помидоры и кукурузы вчера.Было уже поздно, и после того, как я консервировал пинты кукурузы, я лег спать, не услышав, как они все звенят. Когда я проверил сегодня, я заметил, что все они запломбированы, кроме одного. Увидев, что они просидели всю ночь, а это тот, , не запечатанный, , безопасно ли переделывать одну банку?

Кроме того, я налил воду в банки перед обработкой, но заметил, что вода, похоже, попала в банку только частично. Это нормально?

Ответ Шарона:

Если вы заметите открытую банку в течение 24 часов, ее можно обработать повторно.Используйте те же процедуры, что и в первый раз.

Да, иногда жидкость выталкивается из банок . Если вы знаете, что обрабатываете достаточно долго и при правильном давлении, это нормально.

Почему у консервированных помидоров внутри пузыри?

Когда я встряхнул помидоры и вынул их из водяной бани, я увидел, что на них много пузырьков воздуха. Это нормально?

Ответ Шарона:

Да, пузырьки воздуха не повредят.Убедитесь, что вы консервировали их с помощью правильных методов обработки. Подробнее о консервировании томатов здесь .

Могу ли я повторно обработать томатный соус?

Автор: Янв

Здравствуйте, сегодня среда. В воскресенье я консервировала 5 бушелей помидоров «Романель» и «Сан-марзан». (бланшировали, обработали семена и кожуру), уварили до густого соуса 50 минут и запечатали в стерилизованных банках Мэйсона. Те, что не запечатаны, я поставил в холодильник на следующий день. Зная, что было воскресенье — среда, не слишком ли поздно перерабатывать соус и загружать новые банки?

Ответ Шарона:

Что ж, этот ответ слишком поздно для вашей ситуации, но да, пока соус был охлажден, я бы продолжил переработку, используя надлежащие процедуры консервирования томатного соуса.

Можно ли приготовить наполовину заполненную банку томатного соуса?

Автор: Deb

Я очень давно консервирую соус в литровых банках. Теперь с пустым гнездом мне нужны только пинты. Моя проблема в том, что у меня тонны литровых банок и всего несколько пинт. У меня вопрос, могу ли я обрабатывать наполовину заполненные литровые банки соуса?

Ответ Шэрон: Нет, вам нужно, чтобы свободное пространство в банках было правильным, поэтому наполовину заполненные банки не подойдут.

Риск ботулизма в томатном соусе

Здравствуйте, я прочитал ваш ответ о ботулизме и о том, как мы должны использовать консервную машину для обработки томатного соуса.

В прошлом году я последовала примеру моего мужа и его деда, и они не добавили лимона и не обработали его в консервном банке. В прошлом году я не проводил исследования — теперь я добавляю 2 столовые ложки лимонного сока к литру соуса, поэтому pH переходит в безопасную зону, не позволяя спорам, находящимся в почве, производить бактерии.

Здесь сказано, как загрязнители из воздуха или посуды могут изменить это? Насколько я понимаю, споры могут присутствовать, и кипячение их не убивает, но изменение pH предотвращает образование бактерий. Вы имели в виду, что заражение воздухом и посудой вызывает другие проблемы, кроме ботулизма?

Кроме того, может ли нагревание соуса до 185F в течение 5 минут перед употреблением убить ботулизм, если споры когда-либо будут производить бактерии?

Огромное спасибо,
Подпись — мой муж итальянец считает, что это перебор , поскольку его семья занимается этим на протяжении нескольких поколений, — и я обеспокоенный врач.

Ответ Шарона:

Вам действительно нужно использовать проверенные методы консервирования. Рекомендуется добавить лимонный сок, если вы используете водяную баню. Не стоит полагаться на кипячение постфактум.

Насчет спора с мужем… никаких советов. 🙂 Просто желаю удачи.

Как долго хранится консервированный томатный соус в домашних условиях?

Консервированный в домашних условиях томатный соус хранится не менее 12 месяцев при оптимальных условиях хранения , но опять же, это всего лишь проблема качества.Консервы не портятся автоматически через 12 месяцев! Однако в этот момент качество начинает ухудшаться, поэтому постарайтесь использовать его раньше, вот и все.

Почему мой томатный соус оказался таким жидким?

Густота томатного соуса зависит от того, какие помидоры вы использовали. Для соуса чаще всего используются более мясные помидоры, такие как ромас. Вы можете использовать и другие помидоры, но знайте, что они будут более соковыжималками, поэтому для приготовления густого соуса потребуется больше времени на приготовление.

Томатный соус для замораживания

Да, если вы откроете банку томатного соуса и не собираетесь использовать его вовремя, вы, безусловно, можете заморозить остатки на потом. Но обычно я использую большую часть банки сразу! (Вот почему важно заранее решить, будете ли вы использовать пинтовые или квартовые банки, в зависимости от того, сколько вы будете использовать сразу.)

связанные страницы

Сезон помидоров, и у вас есть прилавок, полный помидоров, манящих вас.Прежде чем приступить к консервированию, вот 3 вещи, которые вы должны знать о домашнем консервировании томатов.

Заморозка помидоров может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целой, SimplyCanning.com покрывает все это с помощью видео с инструкциями.

Как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.

Прикрепите в последнюю очередь:

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

Хлеб с помидорами и моцареллой (10 мин, вегетарианский)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

СЕКС .Ваше внимание? Хорошо. Феррари. Вино. Пизанская башня. Колизей. Видите, к чему мы идем? Ага, это неделя Италии.

И что может быть лучше, чем один из величайших блюд всех времен — помидоры и моцарелла с хлебом. Это классическое блюдо создает ощущение настоящего лета, — идеально для теплого, расслабляющего вечера.

Базилик (и, конечно же, стакан красного) — ключ к успеху этого блюда, но что делать, если в итоге листьев базилика больше, чем можно встряхнуть помидор? Конечно, приготовить песто!

Это очень простой способ израсходовать лишние листья базилика 5 минут и означает, что у вас есть готово еще одно блюдо.Просто нажмите на ссылку, чтобы увидеть, как это сделано.

Польза для здоровья — Хлеб с помидорами и моцареллой

Все знают , нам нужен кальций , верно? Это помогает нашим костям расти, нашим мышцам и нашим тромбам (критический кальций).

Одна порция этого блюда обеспечивает более 50% вашего GDA — никаких оправданий. Он также содержит высокий уровень белка и витамина С .

NB: это блюдо относительно богато жирами, поэтому, если вы следите за потреблением, возможно, рассматривайте его как небольшое угощение 😉

Хлеб с помидорами и моцареллой

Хлеб с помидорами и моцареллой. Легко приготовить итальянский хлеб с помидорами и моцареллой. С высоким содержанием кальция и средиземноморского вкуса. Вкусные.

Кухня: итальянская, средиземноморская
  • 1 стакан помидоров черри (или замените ½ стакана помидоров черри на 1 большой помидор. Дэйв предпочитает первое, а Хауке второе. Выбирайте свою сторону!)
  • 1 шарик нежирного сыра моцарелла (1 шарик = примерно 125 г / 4,5 унции. )
  • ¼ стакана свежего базилика
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу
  • 4 ломтика хлеба (цельнозерновой; или деревенский / фермерский хлеб)

US CustomaryMetric

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F.

  • Нарежьте помидоров толщиной примерно 1/4 см, а сыр немного тоньше.

  • Намажьте немного оливкового масла на хлеб

  • Выложите слой моцареллы , а затем помидоры на хлеб.

  • Нарезать и добавить базилик , соль и перец .

  • Поставить в духовку примерно на 5 минут или до золотистого цвета с плавленым сыром.

  • Добавьте уксус в последнюю очередь для наиболее полного вкуса.

  • Ешь!

Если хотите, откажитесь от хлеба — сыр и помидоры сами по себе великолепны!

Пищевая ценность

Хлеб с томатами и моцареллой

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Pasta Sciue Sciue (Паста в спешке!)

Эту пасту готовили для меня все время, когда я был ребенком.Мой дедушка делал это для моей мамы и ее сестер, а потом наши родители сделали это для нас!

Sciue Sciue произносится как «shway shway» — поесть так же весело, как и сказать! — и это переводится как «торопитесь, спешите», но в некотором роде импровизационно, нестандартно. Это так просто, но идеально подходит для лета, когда у вас много красивых, спелых и сладких помидоров.

Одно замечание: вы не хотите, чтобы помидоры были нарезаны настолько мелко, что они рассыпались в соус — вам все равно нужна мясная, томатная текстура во всем.Это придает ему чудесный свежий аромат.

Наконец, это блюдо требует меньшего количества макарон, чем обычно — примерно 8-10 унций — так что не стесняйтесь удваивать все, чтобы израсходовать целую упаковку макаронных изделий!

Pasta Sciue Sciue

  • От 8 до 10 унций коротких макарон, таких как Cappelletti, Nodi Marini, Fusilli Corti или Mezze Millerighe
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока
  • 5 сливовых помидоров или любой другой сорт помидора, нарезанный
  • 8 унций холодной свежей моцареллы, просушенной, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
  • 12 крупных свежих листьев базилика, крупно нарезанных
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *