Рецепт помидоров на зиму с болгарским перцем: Помидоры с болгарским перцем на зиму

Маринованные помидоры на зиму с луком и болгарским перцем в масле

Друзья, предлагаю вам новый рецепт домашних заготовок на зиму — маринованные помидоры с перцем и луком в масле. Это довольно быстрый и удачный способ домашней консервации помидор участием других любимых  и подходящих для этой цели овощей — сладкого перца и лука. 

Такой овощной салат всегда пользуется огромной популярностью на любом застолье по случаю и без случая. Ведь эта овощная  закуска так ароматно, ярко и аппетитно выглядит на столе, даря ощущение праздника всем едокам!

Другим приятным моментом приготовления маринованных помидор с овощами является быстрота простота приготовления. Для того, чтобы замариновать 3 банки по 1 л закуски понадобится всего 40 минут!

А потому давайте скорее приступим к рассмотрению процесса приготовления маринованных помидор на зиму с перцем и луком в масле.

Ингредиенты

• Помидоры — 1-1,5 кг
• Лук репчатый — 3 средние шт.
• Перец сладкий — 3 шт.

Специи в каждую банку:

• Зонтик укропа — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Технология консервирования маринованных помидоров на зиму с перцем и луком

1. На дно стерилизованных банок положим специи — укроп, листики лавра и горошки перца.
2. Поставим кастрюлю с маринадом на огонь: вольем воду, добавим соль и сахар, уксус, масло и доведем до кипения.
3. Пока маринад закипает займемся овощами. Очистим лук от шелухи и нарежем его кольцами. Перцы освободим от плодоножек, семян и тоже нарежем кольцами или соломкой — как вам нравится. Помидоры если у вас крупные, то можете нарезать их половинками.
   

   У меня были средние плоды, поэтому я их укладывала в банки целиком.

4. Станем заполнять банки помидорами, укладывая между ними слоями нарезанные перец с луком.
5. Маринадом зальем банки с помидорами, прикроем их стерилизованными крышками и поставим в широкую кастрюлю стерилизоваться банки на 15 минут. Дно выстелем тканью, нальем воды, чтобы было по плечики. Затем их закатаем, перевернем и закутаем в тепло.

Как баночки остынут, маринованные помидоры можно убирать на хранение в темное место. Приятного аппетита!

Видео-рецепт маринованных помидор с перцем и луком на зиму

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Маринованные огурцы с горчицей в банках. Рецепт на зиму

 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Помидоры так прочно вошли в нашу жизнь, стали настолько привычными и любимыми, что сейчас даже трудно представить, что когда-то этого овоща не знали.

Сейчас же эта культура очень популярна у огородников, ее выращивают на дачах и в промышленных масштабах, а хозяйки используют томаты для приготовления многих очень вкусных блюд. Весьма популярны маринованные помидоры в консервации. Существует множество самых разнообразных способов консервирования томатов — от простой выжимки на томатный сок до различных салатов и соусов в сочетании с другими овощами. Но так было не всегда. Предполагается, что в Европу помидор привез Колумб. Более ста лет это растение считалось ядовитыми и возделывалось только как декоративное. И только в начале 19 столетия за помидором признали право считаться овощной культурой и понемногу стали осваивать томаты в кулинарии.

Мы же уже вполне оценили вкусовые качества и пользу этого «яблока любви» (именно так называли помидор во Франции, считая его афродизиаком). Теперь смело можем экспериментировать с различными кулинарными рецептами. Сегодня мы приготовим маринованные помидоры с ароматным болгарским перчиком.

Продукты

(раскладка на 3-литровую банку):

• 1 лист хрена,
• 1,9 кг томатов,
• 3 смородиновых листа,
• по половине морковки и лука,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 лаврушка,
• 2 гвоздички,
• перец черный и душистый на ваш вкус,
• кусочек острого перца,
• 1 крупный болгарский перчик,
• зонтик укропа,
• 1,5 литра воды,
• по полторы столовых ложки соли, уксуса и сахара.
  

 

Рецепт приготовления

1. Перед маринованием помидоры достаточно просто промыть, вымачивать и накалывать не нужно.

2. Простерилизуем чисто вымытые банки. Если вы стерилизуете их паром над чайником как я, то достаточно минут 7 подержать над кипящей водой.

3. Для консервации маринованных помидоров нам понадобятся морковь, перец болгарский, лук и чеснок.

4. Подберем специи. Можно не придерживаться в точности пропорций, смело насыпаем зернышки по вкусу.

5. Чтобы помидорчики получились позабористей, добавим еще листья хрена и смородины, а также зонтики укропа.

6. Горошины перца, гвоздику и лаврушку положим на самый низ.

7. Далее укладываем в банку помидоры, а в свободное пространство закладываем колечки моркови, лука и остальные ингредиенты.

8. Болгарский перчик разрезаем на дольки и тоже втискиваем в свободное пространство.

9. Наполняем тару до самого верха. Укропчик закладываем на самый верх.

10. Готовим маринад из воды, соли, уксуса и сахара. Доводим до кипения.

11. Баночки наполнены и готовы для заливки.

12. Вскипяченным маринадом заливаем банки.

13. Стерилизуем во вместительной кастрюле, накрыв банки крышками. Трехлитровые – прогреваем при слабом кипении 20 минут, для литровых – достаточно 12-15 мин.

14. Простерилизованные банки закрываем ключом или же используем стеклянную посуду твист-офф с закручивающимися крышками. Пару часов выдерживаем в перевернутом состоянии. Заготовка на зиму из помидоров готова. Такие маринованные томаты не требуют особых условий для хранения.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

Какие овощи мы чаще всего консервируем на зиму? Конечно же, помидоры и огурцы. Ярко-оранжевые томаты мы можем замариновать, засолить, приготовить из них многочисленные салаты, лечо, аджику, томатный соус или сок. Широкие кулинарные возможности делают помидор едва ли не самым популярным овощем, который мы заготавливаем впрок. Это самая распространенная закуска к отварной или жареной картошечке.

Существует много рецептов маринованных помидорчиков. Разница может быть как в составе баночки, так и в заливке – маринаде. Кроме помидоров в баночку можно положить и другие овощи – болгарский перчик, огурчики, чеснок, цветную капусту, морковь и т.д. Что касается зелени и специй, то можно ограничиться минимумом: гвоздикой, черным перцем горошком и лавровым листочком. А можно добавить кориандр, горчицу в зернах, зелень петрушки, укропа, хрена и т.д.

Сейчас мы вам расскажем, как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком, с этими помидорчиками даже самое пресное блюдо покажется вкуснее.

Ингредиенты на литровую банку:

• помидоры – 600 г (мелкие),
• перец болгарский- 1-2 шт.,
• перец горошком – 8 шт.,
• горчица в зернах – 0,3 ч. ложки,
• кориандр в зернах – 0,3 ч. ложки,
• гвоздика – 1-2 шт.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• зелень петрушки – 2-3 веточки,
• зелень укропа – 1-2 веточки,
• чеснок – 4-5 зубчиков,
• морковь – 1 шт. (некрупная),
• лук – 1 шт. (некрупный),
• маринад – 0,5 л.
• Для маринада: на 1 литр воды:
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли.

Для литровых баночек возьмем помидоры помельче, для трехлитровых можно взять крупнее.

Подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, морковку, чеснок и лук чистим.

Из перчика выбираем серединку и нарезаем на небольшие кусочки.

На дно банки складываем морковь, нарезанную кружочками, лук, нарезанный колечками, специи.

Далее поплотнее укладываем помидорчики, чеснок и все необходимые ингредиенты.

В воду добавляем сахар, соль, уксус. Ставим маринад на огонь и кипятим.

Помидоры в банках заливаем горячим маринадом.

Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем на водяной бане 15 минут от начала кипения воды (литровые банки). Трехлитровые банки стерилизуем минут 20.

Закатываем крышки, переворачиваем. Хранить при комнатной температуре.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

с лимонной кислотой без уксуса и без стерилизации

Традиционно хозяйки на протяжении всего лета запасаются на зиму всевозможной консервацией. В обязательном порядке маринуются помидоры: остренькие, кислые, пряные. Вместе с томатами часто консервируют и сладкий перец. В итоге получается великолепная овощная закуска, которая одна из первых исчезает с тарелок. Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму готовятся очень просто, т.к. для этой заготовки понадобится совсем немного ингредиентов и времени на приготовление.

Ингредиенты на литровую банку:

• томаты небольшого размера – 15 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• мясистый болгарский перец – 2 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• душистый перец (горошком) – 5 шт.

Приготовление:

Банку для консервации вымыть с добавлением соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. Существует множество способов, но самый распространенный – 10 минут пропарить банку или прокалить тару в духовом шкафу при 180 градусах. Крышки также следует тщательно вымыть и прокипятить.

Все овощи и зелень хорошенько промыть, обсушить. С чеснока снять шелуху, разрезать зубки на 2-3 части. Стручок перца освободить от семенной коробочки, повторно сполоснуть и разрезать вдоль на несколько частей.

На дно подготовленной стеклянной тары уложить лаврушку, половину чеснока и душистый перец. Наполнить баночку томатами: на дно лучше помещать более крупные плоды, а сверху класть мелкие. Во время наполнения банку можно осторожно встряхивать, чтобы поместилось больше томатов.

Теперь в пустоты между стенками банки и помидорами протолкнуть по кругу дольки сладкого перца. Любителям остренького сладкий перец можно полностью заменить острым или просто положить кусочек чили для пикантности.

Веточки петрушки свернуть колечком, уложить в баночку поверх овощей вместе с оставшимся чесноком.

Чтобы удалить из овощей лишний воздух, который может испортить консервацию, содержимое баночки залить кипятком, прикрыть крышкой и накрыть полотенцем.

Через 20 минут жидкость слить в любую кастрюлю, долить для объема еще 50 мл кипятка и добавить соль с сахаром. Довести маринад до кипения, проварить пару минут.

Консервантом в данном случае послужит лимонная кислота, поэтому обязательно насыпаем сверху треть чайной ложки лимонки.

После этого заливаем маринад в банку под самое горлышко. Можно даже немного перелить, чтобы удалить из баночки весь лишний воздух.

Накрываем горлышко железной стерильной крышкой, затягиваем при помощи закаточной машинки. 

Баночку поставить вверх днищем, тепло укутать и оставить в таком положении до полного охлаждения.

Советы по приготовлению

• Чтобы помидоры с болгарским перцем на зиму получились вкусными, следует выбирать мясистые томаты с плотной кожицей. Идеально подойдут сливки.
• Чеснок необязательный ингредиент, поэтому его можно исключить из рецептуры, если домочадцы не любят эту специфическую добавку.
• Наполнять баночку помидорами нужно не под самое горлышко, а оставить 2-3 сантиметра от верха свободными.
• Для маринада лучше использовать родниковую или отстоянную воду из-под крана.
• Заготовку можно хранить год в прохладном темном помещении.   

Закуска из перца и помидор

Конец июля и начало августа − это период, когда каждая хозяйка задумывается о том, какие заготовки на зиму сделать для своей семьи. Помидоры с перцем на зиму − это лучший способ законсервировать томаты несколькими разными рецептами без усилий и серьезных затрат. Неповторимый пикантный вкус сочных томатов и аромат болгарского перца у многих подымет аппетит. Есть масса рецептов закуски, можно использовать ее в качестве дополнительного ингредиента в приготовлении первых блюд или салатов.

Что сделать из помидоров и перца на зиму

Особенности данного блюда:

1. Перед тем как приступить к заготовке овощей на зиму по одному из рецептов, необходимо знать, что брать следует только качественные овощи без пятен и других повреждений.
2. Для консервирования томатов в целом виде лучше брать плоды среднего или маленького размера.
3. Мыть овощи лучше в прохладной воде, не замачивая, иначе они будут не пригодны для заготовки на зиму.
4. Можно консервировать томаты без кожуры, тогда они получаются нежными, а маринад − насыщенным.
5. Консервируют помидоры с различными пряностями: кориандром, базиликом, гвоздикой, ароматными травами и многими другими. Если рецепт предусматривает использование трав и дальнейшую стерилизацию, то перед тем как отправить свежие веточки зелени в банки, их промывают под проточной водой и на 2 минуты опускают в кипяток.
6. Идеальное соотношение сахара и соли для заготовки помидор на зиму 2:1. Если в рецепте указано больше сахара, то готовые томаты будут иметь сладковатый вкус.
7. Тару для консервирования обязательно тщательно помыть с использованием соды и сполоснуть проточной водой. Крышки продержать в кипящей воде 5 минут.

Совет! Чтобы помидоры остались плотными и хрустящими после консервирования, то в банку можно добавить корень хрена, 1 ст. л. водки или листьев дуба.

Заправка из помидор и перца на зиму

Этот рецепт заправки на зиму поможет каждой хозяйке сократить время приготовления первых блюд. Для ее приготовления потребуются:

• по 1 кг перца и помидор;
• 1 ст. крупной соли.

Пошаговая технология приготовления заправки по этому рецепту:

1. Из болгарского перца убрать семена.
2. Все овощи помыть и просушить на кухонном полотенце.
3. При помощи блендера измельчить их.
4. В полученную густую массу добавить соль, тщательно перемешать и оставить на полчаса.
5. Разложить заправку по банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в прохладное место, например, в погреб.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

Стоит раз приготовить помидоры с перцем на зиму по этому рецепту, и он станет самым любимым. Подготовить следует такие продукты:

• 1,2 кг спелых томатов;
• 2 болгарских перцев;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 2−3 ветки петрушки;
• 2 зонтика укропа;
• небольшой корень хрена;
• 3 дольки чеснока;
• специи: смесь перцев, лавровый лист.

Для приготовления пикантной заливки по этому рецепту потребуется по 50 г сахара и уксуса (можно заменить на 1 ч. л. лимонной кислоты), соли 2 ст. л. и все это на 6 л воды.

Этапы консервирования:

1. Изначально необходимо помыть все овощи. Лук и морковь очистить. Убрать семена из перца, разрезать на части.

   Важно! Чтобы помидоры не лопались, когда заливают горячую воду в банку, в области плодоножки рекомендуется сделать прокол при помощи зубочистки.

2. Лук нарезать кольцами, морковь − кругами.
3. На дно банки бросить укропный зонтик, ветки петрушки, дольки чеснока, смесь перцев, лук и морковь.
4. Корень хрена очистить, помыть и положить в емкость целым.
5. Сложить плотно в тару овощи, чередуя между собой.
6. Вскипятить воду, залить овощи, накрыть, оставить на 20 минут.
7. Сварить маринад, соединив все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить.
8. Воду слить, влить уксус, а после – рассол. Банку плотно закрыть, перевернуть и дождаться естественного остывания.

Соленые помидоры с перцем на зиму

Существует много хороших заготовок на зиму из перца и помидор, но этот рецепт нравится многим, кому удавалось его попробовать. Холодный способ соления под капроновой крышкой достаточно простой.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых томатов;
• 3−4 сладких перцев;
• по 1 корню хрена и петрушки;
• 1 морковь;
• 3−4 чесночных долек;
• смесь перцев;
• 2 стручка чили.
• 3−4 ветки петрушки.

Рассол:

• 4 ст. воды;
• 30 г соли.

Этапы консервирования по этому рецепту:

1. После очистки чесночные дольки разрезать пополам.
2. Морковь очистить и разделить на мелкие части, то же самое сделать с корнем петрушки и хрена.
3. В чистую тару на дно бросить дольки чеснока, горошины перца, корень петрушки и хрена, морковь, ветки зелени и стручки острого перца.
4. Наполнить банку томатами.
5. Теперь следует приготовить рассол: в воде развести крупную соль. Но ни в коем случае нельзя использовать йодированную.
6. Залить холодным рассолом овощи, закрыть капроновой крышкой и отправить в погреб.
7. Спустя 5−10 дней рассол станет мутным, это говорит о том, что брожение окончено. Банку необходимо открыть и влить ложку масла, которое защитит от образования белой корки.
8. Соленые овощи к употреблению будут готовы через 1,5 месяца.

Приправа на зиму из помидор и перца

Сегодня каждая семья регулярно приобретает всевозможные кетчупы, соусы и другие приправы, которые помогают сделать блюдо особенным. Но мало кто задумывается о том, что производитель заложил в состав своего продукта. Зачем вредить здоровью, если можно приготовить вкусную приправу из овощей на зиму и наслаждаться вкуснейшими блюдами, к тому же полезными.

Для приготовления этого рецепта приправы потребуются:

• 2 кг спелых мясистых томатов;
• 1 кг красного перца;
• по 20 г различной зелени: укроп, кинза, базилик, петрушка;
• 1 ч. л. молотого перца;
• по 1 ст. сахара и соли.

Этапы консервирования по этому рецепту:

1. Изначально необходимо подготовить банки. Лучше всего подойдут небольшие емкости по 300 мл с закручивающимися крышками. Их следует тщательно помыть содой, а после простерилизовать.
2. Томаты помыть и вырезать место крепления черешка, разрезать на дольки.
3. Перец помыть, убрать семена и разделить на части.
4. Зелень можно взять любую по вкусу, ее нужно измельчить блендером.
5. Также в чашу блендера отправить овощи, чтобы получить густую ароматную однородную массу.
6. Вылить заготовку в кастрюлю, внести все остальные ингредиенты, потомить соус после закипания еще 10 минут.
7. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть и отправить на хранение в кладовку.

Помидоры с острым перцем на зиму

Этот рецепт привлекает хозяек своим пикантным ароматом. Продукты:

• 2 кг томатов;
• 5 чесночных долек;
• 2 листа хрена;
• 50 г смеси прованских трав;
• 2 перца чили;
• 5 зерен гвоздики.

Для пикантной заливки:

• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• 2 ст. л. соли, а сахара в 2 раза больше;
• 7 ст. воды.

Совет! Чтобы получить действительно острую закуску, чили необходимо разрезать на части вместе с семенами.

Этапы консервирования овощей по этому рецепту:

1. На дно банок, предварительно вымытых, положить хрен, смесь прованских трав, дольки чеснока, гвоздику и перец чили.
2. Заполнить тару до верха помидорами.
3. Изначально пропарить содержимое просто кипятком, а после уже добавить горячий маринад.
4. Варить пряную заливку легко: соединить в кастрюле ингредиенты, вскипятить, снять с плиты, влить уксусную эссенцию.
5. Крышки закатать специальным ключом, перевернуть банки, прикрыть пледом.

Быстрый рецепт помидоров с перцем и чесноком

Этот рецепт закуски отличается остро-пряным вкусом, что особенно должно понравиться мужчинам. Из приведенного количества ингредиентов должно получиться 4 литровые банки. Продукты:

• 1,5 кг перца сладкого;
• 1,5 кг помидоров;
• 2−3 ветки базилика;
• 10−12 долек чеснока;
• 2−3 лавровых листа;
• по 2−3 ветки любой зелени;
• 1/2 ч. л. смеси перцев.

Для приготовления маринада потребуется взять 2 л воды, всыпать соль (3 ст. л.), сахар (2 ст.), масла (1 ст.) и уксуса (1,5 ст.), вскипятить.

Пошаговое приготовление рецепта закуски:

1. Болгарские перцы подготовить, отварить. Пробланшировать и дать остыть.
2. Томаты помыть и нарезать кубиками. Сложить в таз, посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Перемешать.
3. В емкость для консервации бросить лавровый лист, ветки зелени, смесь перцев.
4. Сладкие перцы начинить смесью из помидор, чеснока и специй, плотно уложить в банки.
5. Сварить рассол и залить им емкости.
6. Простерилизовать 15 минут, закупорить, оставить остывать перевернутыми вверх дном.

Помидоры черри с перцем, зеленью и чесноком на зиму

Этот оригинальный рецепт отличается остро-сладким вкусом и быстро заканчивается, так что лучше заготовить его как можно больше. Ингредиенты:

• 1 кг помидоров черри;
• 3–4 дольки чеснока;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 стручок чили.

Для приготовления рассола для заливки 1-литровой банки потребуются:

• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• специи по вкусу: душистый и черный горошком перцы, гвоздика, лавровый лист.
• 1/4 ст. уксуса.

Способ приготовления овощей по этому рецепту:

1. Взять подготовленную банку и на ее дно положить по 2 листа смородины и вишни, зонтик укропа, перец чили, нарезанный кольцами.
2. Помидоры черри помыть, просушить на полотенце. Перец болгарский очистить от семян и нарезать небольшими кусками. Подготовленные дольки чеснока разрезать на 4 части.
3. Плотно в банку, чередуя между собой, уложить болгарский перец, дольки чеснока и помидоры черри.
4. Вскипятить воду и залить банку с овощами. Оставить на 10−15 минут.
5. Отдельно в кастрюле вскипятить воду, добавив соль и сахар.
6. С банки слить остывшую воду, влить уксус и горячий рассол, закатать.
7. Оставить остывать, предварительно укутав пледом.

Как вкусно приготовить помидоры с перцем на зиму, представлено в видео:

Правила хранения заготовок из перца и томатов

Законсервированные на зиму помидоры и перец уже через 20 суток будут готовы к употреблению. Но самыми ароматными и вкусными овощи будут спустя 2−3 месяца после приготовления по одному из рецептов. Хранить их можно в условиях квартиры подальше от приборов отопления или в прохладном и сухом подвале.

Важно! В кладовой держать заготовку можно до 2-х лет, а в подвале – на год больше.

Заключение

Помидоры с перцем на зиму − это лучшее решение для тех, кто хочет запастись ароматными овощами, чтобы использовать их в качестве отдельной закуски или для приготовления блюд. Огромное разнообразие рецептов открывает перед хозяйками неограниченные возможности для экспериментов. Достаточно добавить всего лишь ветку базилика или любой другой пряной травы – и получится новая ароматная закуска.

Маринованные помидоры с болгарским перцем: популярные рецепты на зиму

В августе и сентябре цена на томаты понижается и наступает время закрывать маринованные помидоры со сладким болгарским перцем. Для этого существует несколько способов. Некоторые предпочитают классический вариант, а другие предпочитают рецепты, в которых комбинируются разные овощи и приправы. Сочетание маринованных томатов с болгарским перцем — это один из самых вкусных вариантов таких заготовок.

Специфика маринования помидор с болгарским перцем на зиму

При приготовлении блюда нужно учитывать следующее:

1. Количество помидоров зависит от того, какого объема емкость будет использоваться. Необходимо брать столько томатов, чтобы полностью ее заполнить.
2. Перед тем, как заняться приготовлением, овощи тщательно промывают, а емкости и крышки стерилизуют перед использованием.
3. Иногда томаты при консервации лопаются. Для того, чтобы этого не случилось, рекомендуется сделать прокол зубочисткой.

Не забывая об этих особенностях можно избежать некоторых проблем в процессе приготовления заготовок из помидоров со сладким болгарским перцем.

Необходимые ингредиенты

Применение этого рецепта предполагает использование ингредиентов:

• потребуется 1,2 килограмма томатов;
• один болгарский сладкий перец;
• одна головка репчатого лука;
• Морковь — 1 штука;
• 3 веточки свежей петрушки;
• один или два зонтика укропа;
• кусочек корня хрена длиной 5-6 см;
• 3 чесночных зубчика;
• два лавровых листка;
• потребуется черный перец в виде горошка;
• 55 граммов сахарного песка;
• соли 40 г;
• необходимо 40 мл 9% уксуса;
• чистая вода в необходимом количестве.

Теперь можно приступать к приготовлению маринованных овощей.

Как выбрать и подготовить овощи

Рекомендуется для заготовки выбирать томаты среднего размера. Ингредиенты должны быть свежими без следов порчи. Нужно следить за тем, чтобы используемые томаты были полностью созревшими.

Перед изготовлением блюда необходимо помыть и почистить овощи. У болгарского перца срезают плодоножку и вычищают семена.

Подготовка емкостей

Банки и крышки нужно простерилизовать. Для этого существует несколько способов, наиболее известные из которых — обработка на пару или использование кипячения банок и крышек.

Как мариновать помидоры с перцем

Приготовление маринованных овощей происходит в несколько шагов:

1. Нужно лук нарезать кольцами, морковь — кружками. Чили режут вместе с семенами. Помидоры в районе плодоножки прокалывают зубочисткой, чтобы не лопались. Чеснок очищают от кожуры и моют.
2. На дно емкости помещают зонтик укропа, ветку петрушки, кусок острого чили, чесночный зубчик, лавровый листик и несколько кусочков моркови и лука. Добавляют кусок корня хрена длиной в несколько сантиметров. Если он толстый, то можно взять более короткий кусок. Если желательно сделать острее, кроме острого добавляют перец в виде горошка.
3. Банку до самого верха наполняют помидорами. Их нужно перекладывать кусочками лука, болгарского перца и моркови.
4. Теперь необходимо в кастрюлю налить нужное количество воды и поставить на огонь. После закипания ее льют в банку с расчетом, чтобы она заполнила емкость доверху.
5. Банку прикрывают крышкой и оставляют на полчаса.
6. Жидкость от помидоров сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и кипятят.
7. В банку добавляют уксус и заливают только что вскипевшим раствором до верхнего края.

После этого банку необходимо закатать. Если в ней предусмотрена винтовая крышка, то ее закручивают. Емкость переворачивают и укутывают одеялом, ожидают остывания до комнатной температуры. Теперь помидоры на зиму полностью готовы.

Правила хранения консервации

Банки с заготовками хранят в темном прохладном месте в течение зимы. На протяжении всего этого периода маринованные продукты сохраняют свои вкусовые качества.

Маринованные помидоры на зиму с болгарским перцем и луком

Эти вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком имеют кисло-сладкий вкус. Как раз тот, что любит большинство гурманов. Такая заготовка незаменима в зимнем меню, когда уже остается так мало овощей, из которых можно приготовить салат. Вот и приходит тогда пора маринованных помидоров. Они настолько хороши, что исчезают со стола за считанные минуты.

Мы представляли вашему вниманию рецепт маринованных помидор с луком. Разнообразить вкус помидоров с луком поможет добавленный в банку сладкий болгарский перец. С этими овощами заготовки всегда хороши. Добавим также и зелень, среди которой оказался базилик. Петрушка в свою очередь отлично украсит нашу заготовку.

Кстати, чтобы маринованные помидоры на зиму были яркими и красивыми, можно в банку положить овощи разных цветов. Вот, например, как в данном случае, помидоры красные, а перец зеленый. Можно также добавить в банку желтых помидоров. Что значительно улучшит внешний вид заготовки. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Количество порций: на 1 литровую банку.

Ингредиенты на литровую банку:

• помидоры – сколько войдет в банку
• лук репчатый – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• петрушка – 2 веточки
• базилик – 3 листочка
• перец душистый – 4-5 шт.
• сахар – 1,5 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка
• уксус 9% – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления

1. Перец и лук чистим и нарезаем крупными кусками. Петрушку и базилик промываем.
2. Литровые банки промываем и стерилизуем. Крышки тоже необходимо прокипятить. На дно каждой банки укладываем понемногу лука и перца. Туда же листочки петрушки и базилика.
3. Теперь кладем помидоры. Стоит выбирать плоды не слишком мягкие и не крупные, приблизительно равного размера. Оставляем немного места в банке, чтобы добавить зелени, перца и лука.
4. Укладываем овощи до верха банки. Ставим на огонь воду и доводим ее до кипения.
5. Заливаем кипящей водой помидоры. Накрываем крышкой и даем прогреться около 20 минут.
6. С помощью пластмассовой крышки с отверстиями мы сливаем воду в кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад.
7. Воду слили, и теперь добавим в банку уксус.
8. В воду добавляем соль, сахар и перец душистый. Ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
9. Остается залить повторно помидоры кипящим маринадом. Льем до самого верха литровой банки.
10. Сразу закатываем банки крышками.
11. Вот так просто и достаточно быстро можно мариновать помидоры с болгарским перцем и луком на зиму.
    

На заметку:

• Для приготовления этой заготовки стоит выбирать сорт помидоров с плотной кожурой, которая не лопнет при нагреве.
• Кстати, почитатели острых блюд, вполне могут добавить в рецепт маринованных помидоров на зиму жгучий перец.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как закрыть помидоры с перцем на зиму. Заготовки на зиму из помидор: «Золотые рецепты

Правда-правда, вам не придется долго возиться на кухне, а после ваших нехитрых манипуляций в кладовке окажутся баночки с очень вкусными консервированными помидорами с болгарским перцем. Для такой заготовки лучше всего брать помидоры — сливки небольшого размера. А перец я советую взять желтый или зеленый, но не красный – чтобы он не сливался с томатами.

Осталось лишь вооружиться рецептом, хорошим настроением – и можно отправляться готовить консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• Помидоры (на 3 л. банку примерно 1,5 кг.)
• Перец мясистый 400 гр.
• Чеснок 5-6 зубчиков.
• Семена укропа 2 зонтика.
• Петрушка 1/2 пучка
• Гвоздика 1-2 шт.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Перец душистый 3-4 горошины
• Перец черный горошком 3-4 горошины

Маринад:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара

Уксус:

• 20 мл.9% уксуса в литровую банку
• 30 мл. 9% уксуса в 1,5 литровую банку
• 40 мл. 9% уксуса в 2-х литровую банку
• 60 мл. 9% уксуса в 3-х литровую банку

Как консервировать помидоры с болгарским перцем:

Помидоры для консервации отбираем спелые, плотные, не перезревшие и не примятые, без повреждений на кожице. Подбираем помидоры одинаковой величины, небольшие. Помидоры и болгарский перец моем в холодной воде и выкладываем м на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и место крепления плодоножки. Каждую половинку перца разрезаем на 3-4 части – полосками.

На каждом помидоре около места крепления плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой – чтобы кожица при попадании кипятка не лопалась, и наши помидоры консервированные с болгарским перцем получились целыми. Стерилизуем банки, кипятим крышки.

На дно подготовленных банок кладем зелень петрушки, зонтики укропа, чеснок, черный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику.

Выкладываем помидоры, по стенкам выставляя полоски перца. Сверху прикрываем зонтиком укропа и веточкой петрушки.

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар и доводим до кипения. Для справки: на 1 литровую банку, наполненную помидорами-сливками, идет около 0,5 л маринада.

Когда все кристаллики сахара и соли растворятся, заливаем помидоры в банках, наливая его осторожно, тонкой струйкой.

Прикрываем банки с помидорами крышками и укутываем одеялом. Выдерживаем так банки минут 15.

Затем с помощью специальной крышки с отверстиями маринад сливаем обратно в кастрюлю и ставим на большой огонь, доводим до кипения.

В каждую банку с помидорами наливаем уксус, затем заливаем кипящий маринад.

Сразу герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки.

Перец и помидоры — это наиболее популярные овощи, из которых заготавливаются разнообразные салаты. При правильном приготовлении консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляются и другие продукты: капуста, баклажаны, морковь, чеснок и т. д.

Многие любят из помидоров и перца. В статье подобраны Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой будете наслаждаться вкуснейшими салатами.

Маринованные помидоры с перцем

Практически каждая хозяйка в летнее время занимается консервацией. Многие любят салаты, где есть перцы с помидорами.

На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Давайте приготовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трёхлитровую банку:

1. Перец сладкий — 300 г или 4 шт.
2. Чеснок — 3 дольки.
3. Помидоры — 1 кг 500 г.
4. Сельдерей — 1 ветвь.
5. Хрен — 2 листика.
6. Перец острый красный — 1 шт.
7. Листья вишни или смородины.
8. Чёрный перец душистый (горошек) — 4 шт.
9. Соль.
10. Уксус.
11. Лавровый лист — 3 шт.
12. Чёрный перец (горошек) — 4 шт.
13. Вода.
14. Сахар.

Маринованные помидоры с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространённый вариант.

Неповреждённые спелые, но твёрдые помидоры помыть, убрать хвостики. Перец очистить от сердцевины и порезать на 4 части. Помойте и почистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выложите на полотенце для высыхания.

На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и порезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же тару помидорами. В рецепте написано приблизительное количество овощей. Ведь всё зависит от их размера.

Заполните тару с овощами и зеленью кипячёной горячей водой. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Тогда вы определите, сколько маринада понадобится для одной трёхлитровой банки. Залейте кипяток в помидоры ещё раз на несколько минут, затем слейте.

Приготовьте маринад: налейте то количество воды в кастрюлю, которое уместилось в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар по 50 г. Положите в эту же кастрюлю и чёрный) по рецепту. Кипятите 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

В бутыль с помидорами вылейте горячий маринад и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй — ваша консервация простоит до зимы без проблем.

Лечо из овощей на зиму

Этот вариант консервации очень удобен. Не все знают, как приготовить и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка для борща. Для приготовления лечо возьмите 5 кг томатов и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, но если купили зелёный или жёлтый — ничего страшного). Ещё вам понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень её любите, подойдёт и 1,5 кг), горький перец — 2 шт. (если слишком острый, возьмите один), соли насыпьте по вкусу (обычно 2 ст. л.).

Сначала помидоры помойте и измельчите их через мясорубку. От шкурки чистить не нужно. Жидкость с помидоров поставьте на средний огонь. Пусть кипит не меньше 40 минут.

Тем временем морковь и перец сладкий нужно порезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и проварите 30 минут. Затем туда же отправьте порезанный перец. Всё вместе должно вариться ещё 20 минут.

Тем временем лук порежьте кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же высыпайте сахар и порезанный острый перец. Когда лук с сахаром поджарятся, высыпайте их в с овощами и варите около 60 минут. За 10 мин до окончания положите соль.

С такой одной порции у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Он получается очень вкусным и подойдёт к любому блюду.

Зелёные острые маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зелёные помидоры с перцем и чесноком получаются в меру острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зелёных твёрдых помидоров необходимо приготовить:

• Чеснок — 200 г.
• Пучок петрушки.
• Острый перец — 2 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Порежьте его так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и помойте чеснок. Острый перец необходимо только ополоснуть и убрать ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся острота именно там. Петрушку мелко нарежьте.

Помидоры помойте и порежьте на 4 или 6 частей. Их будете закладывать в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы было удобно с ними работать.

Чеснок, два вида перца перекрутите в мясорубке. Смесь соедините с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закипятите 3 литра воды, насыпьте 150 г соли и 250 г сахара. Когда 5 минут покипит, добавьте 200 мл уксуса.

Пока варится маринад, в банки уложите помидоры с острой смесью очень плотно. Залейте горячим маринадом помидоры, простерилизуйте открытыми 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.

Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.

Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.

Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта — это помидоры и перец. С их помощью делается аджика, а в неё добавляются баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецептуры.

Для приготовления вам понадобятся баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекрутите через мясорубку. Почистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца. Их тоже необходимо перекрутить через мясорубку. В эту массу налейте по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложке

Всю жидкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем порежьте баклажаны кружочками. Дождитесь закипания жидкости. Затем положите туда же баклажаны и проварите 30 минут всё вместе.

Горячий салат разлейте по банкам и закатайте. Когда жидкость только начнёт закипать, попробуйте её на вкус. Если вам кажется, что не хватает какого-либо ингредиента, можете добавить.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень знаменитый, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. С борщом баклажаны в аджике любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!

«Ленивое» ассорти из овощей

Попробуйте приготовить этот салат. Он не только полезный, но и очень вкусный. Такой салат называют «ленивым», так как он делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

Порежьте все вышеперечисленные продукты так, как вы делаете салат летом. В миске смешайте их. Можете добавить и другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Выкладывайте перемешанные ингредиенты в литровые банки. Продукты должны поместиться плотно. Теперь налейте в каждую банку кипяток. Насыпьте специи.

Отдельно в каждую банку положите 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксуса. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите перцы с помидорами на зиму. При желании можете добавить зелень или другие овощи.

перца и помидоров

Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, нужны такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму это отличный вариант. Сначала нашинкуйте капусту некрупной соломкой. Помидоры и огурцы порежьте произвольно. Морковь измельчите с помощью крупной тёрки, а лук — полукольцами.

В кастрюле перемешайте все порезанные овощи и поставьте их на средний огонь для варки. Через 10 минут добавьте уксус с подсолнечным маслом по 150 г. Пусть овощи покипят ещё 5 минут, затем уберите их с плиты.

Горячее овощное ассорти вместе с соком разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз до остывания. Как видите, можно делать не только заготовки из помидоров и перца. При желании добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассорти необходимо банки и крышки обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат простоит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты в перцы с помидорами. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации у вас должны быть:

1. Чёрный перец (горошек) — 6 шт.
2. Лавровый лист — 4 шт.
3. Чёрный перец (душистый) — 5 шт.
4. Растительное масло — ½ ст.
5. Уксус (яблочный)- ½ ст.
6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделайте маринад: растительное масло с уксусом налейте в кастрюлю, туда опустите все специи, которые приведены в рецепте. Пока закипает жидкость, помойте и порежьте небольшими кусками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начинает закипать.

Варите салат не больше 30 минут. Тем временем помойте хорошо банки. Крышки опустите в кипяток на 10 минут. Банки поставьте в духовку на 15 минут. Салат раскладывайте горячим в сухую стерильную тару. Закатайте их и поставьте под тёплое одеяло до остывания.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь сделать ещё. Ведь зимой будете жалеть, что приготовили так мало!

Салат «Десятка»

Очень вкусны заготовки, где присутствуют перцы с помидорами. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте сделать салат, который назвали «Десятка». Он получается вкусным, ароматным и аппетитным.

Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, сладкий перец, средний лук и помидоры. Всех компонентов должно быть по 10 шт.

Помидоры и лук порежьте на 4 части. Баклажаны измельчите полосками. Как правило, их режут таким размером, как и лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, налейте 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не мешайте, а сразу поставьте на огонь. Как только закипит, аккуратно помешайте (снизу вверх) один раз. Включите маленький огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.

Когда истечет 40 минут, рассыпьте массу в тару. Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому насыпать лучше половником. Сразу же горячий салат закатайте и поставьте в тёплое место, пока не остынет.

Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты бывают разнообразными. «Десятка» — один из лучших и знаменитых салатов. Попробуйте сделать одну порцию — и захотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

• Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
• Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
• Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
• Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Какие овощи мы чаще всего консервируем на зиму? Конечно же, помидоры и огурцы. Ярко-оранжевые томаты мы можем замариновать, засолить, приготовить из них многочисленные салаты, лечо, аджику, томатный соус или сок. Широкие кулинарные возможности делают помидор едва ли не самым популярным овощем, который мы заготавливаем впрок. Это самая распространенная закуска к отварной или жареной картошечке.
Существует много рецептов маринованных помидорчиков. Разница может быть как в составе баночки, так и в заливке – маринаде. Кроме помидоров в баночку можно положить и другие овощи – болгарский перчик, огурчики, чеснок, цветную капусту, морковь и т.д. Что касается зелени и специй, то можно ограничиться минимумом: гвоздикой, черным перцем горошком и лавровым листочком. А можно добавить кориандр, горчицу в зернах, зелень петрушки, укропа, хрена и т.д.
Сейчас мы вам расскажем, как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком, с этими помидорчиками даже самое пресное блюдо покажется вкуснее.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на литровую банку:

• помидоры – 600 г (мелкие),
• перец болгарский- 1-2 шт.,
• перец горошком – 8 шт.,
• горчица в зернах – 0,3 ч. ложки,
• кориандр в зернах – 0,3 ч. ложки,
• гвоздика – 1-2 шт.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• зелень петрушки – 2-3 веточки,
• зелень укропа – 1-2 веточки,
• чеснок – 4-5 зубчиков,
• морковь – 1 шт. (некрупная),
• лук – 1 шт. (некрупный),
• маринад – 0,5 л.
• Для маринада: на 1 литр воды:
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли.

Как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

Для литровых баночек возьмем помидоры помельче, для трехлитровых можно взять крупнее.

Подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, морковку, чеснок и лук чистим.

Из перчика выбираем серединку и нарезаем на небольшие кусочки.

На дно банки складываем морковь, нарезанную кружочками, лук, нарезанный колечками, специи.

Далее поплотнее укладываем помидорчики, чеснок и все необходимые ингредиенты.

В воду добавляем сахар, соль, уксус. Ставим маринад на огонь и кипятим.

Помидоры в банках заливаем горячим маринадом.
Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем на водяной бане 15 минут от начала кипения воды (литровые банки). Трехлитровые банки стерилизуем минут 20.

Закатываем крышки, переворачиваем. Хранить при комнатной температуре.

Тизерная сеть

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

с лимонной кислотой без уксуса и без стерилизации

Традиционно хозяйки на протяжении всего лета запасаются на зиму всевозможной консервацией. В обязательном порядке маринуются помидоры: остренькие, кислые, пряные. Вместе с томатами часто консервируют и сладкий перец. В итоге получается великолепная овощная закуска, которая одна из первых исчезает с тарелок. Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму готовятся очень просто, т.к. для этой заготовки понадобится совсем немного ингредиентов и времени на приготовление.

Ингредиенты на литровую банку:

• томаты небольшого размера – 15 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• мясистый болгарский перец – 2 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• душистый перец (горошком) – 5 шт.

Приготовление:

Банку для консервации вымыть с добавлением соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. Существует множество способов, но самый распространенный – 10 минут пропарить банку или прокалить тару в духовом шкафу при 180 градусах. Крышки также следует тщательно вымыть и прокипятить.

Все овощи и зелень хорошенько промыть, обсушить. С чеснока снять шелуху, разрезать зубки на 2-3 части. Стручок перца освободить от семенной коробочки, повторно сполоснуть и разрезать вдоль на несколько частей.

На дно подготовленной стеклянной тары уложить лаврушку, половину чеснока и душистый перец. Наполнить баночку томатами: на дно лучше помещать более крупные плоды, а сверху класть мелкие. Во время наполнения банку можно осторожно встряхивать, чтобы поместилось больше томатов.

Теперь в пустоты между стенками банки и помидорами протолкнуть по кругу дольки сладкого перца. Любителям остренького сладкий перец можно полностью заменить острым или просто положить кусочек чили для пикантности.

Веточки петрушки свернуть колечком, уложить в баночку поверх овощей вместе с оставшимся чесноком.

Чтобы удалить из овощей лишний воздух, который может испортить консервацию, содержимое баночки залить кипятком, прикрыть крышкой и накрыть полотенцем.

Через 20 минут жидкость слить в любую кастрюлю, долить для объема еще 50 мл кипятка и добавить соль с сахаром. Довести маринад до кипения, проварить пару минут.

Консервантом в данном случае послужит лимонная кислота, поэтому обязательно насыпаем сверху треть чайной ложки лимонки.

После этого заливаем маринад в банку под самое горлышко. Можно даже немного перелить, чтобы удалить из баночки весь лишний воздух.

Накрываем горлышко железной стерильной крышкой, затягиваем при помощи закаточной машинки.

Баночку поставить вверх днищем, тепло укутать и оставить в таком положении до полного охлаждения.

Советы по приготовлению:

• Чтобы помидоры с болгарским перцем на зиму получились вкусными, следует выбирать мясистые томаты с плотной кожицей. Идеально подойдут сливки.
• Чеснок необязательный ингредиент, поэтому его можно исключить из рецептуры, если домочадцы не любят эту специфическую добавку.
• Наполнять баночку помидорами нужно не под самое горлышко, а оставить 2-3 сантиметра от верха свободными.
• Для маринада лучше использовать родниковую или отстоянную воду из-под крана.
• Заготовку можно хранить год в прохладном темном помещении.

Томаты выбирайте небольшие. Так будет проще, чтобы закрыть их половинками. Помойте их хорошо под проточной водой. Нарежьте половинками.

Банки простерилизуйте обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, обдать кипятком. И выложите половину нарезанных помидоров в банки.

Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, помойте под проточной водой. Нарежьте перец в длину соломкой и выложите часть на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в банки.

Потом сделайте слой из перца, который остался. И сверху положите все помидоры. Добавьте сверху черный перец горошком и нарезанный ломтиками чеснок.

Положите для аромата несколько штучек гвоздики. Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток и уксус. На этом этапе можно дополнительно простерилизовать банки по желанию: в кастрюлю с кипящей водой положить полотенце, поставить на него банки (не закрывая крышек) и варить их от 10 минут до часа. Вода должна покрывать банки наполовину.

Сразу же хорошо закрутите крышки и переверните банки. Несколько раз их переверните туда-обратно, чтобы сахар растворился. Потом оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем перевернутыми в темном месте, накрыв одеялом.

Гаспачо из помидоров и болгарского перца из семейной реликвии

]]>

Ой, привет. Запомните меня? Да, наверное, нет. Я приготовил этот гаспачо из семейных помидоров и болгарского перца в конце лета почти две недели назад, чтобы он соответствовал размеру нашего маленького ребенка, но тогда мой лучший друг женился, и я провел целую неделю, используя все свои творческие соки, обдумывая моя матрона чести тост и готовит последние штрихи для ее идеальной свадьбы.

Нашей маленькой #cheesebabygirl сейчас чуть больше 19 недель (почти половина пути!). Это означает, что полторы недели назад она была размером с болгарский перец, а на этой неделе она размером с большой семейный помидор.Два зайца одним выстрелом по этому рецепту! Я начинаю чувствовать, что она двигается более регулярно, и думаю, что в будущем у нее будет карьера гимнастки. Вот все размеры продуктов для кормления грудью на данный момент:

Я планировал провести ночь, пока был в Спокане, когда Кира писала пост по этому рецепту, но затем нам позвонил наш риэлтор, который считает, что этот очаровательный дом в нашем районе может выпасть из условного депонирования и мы хотели подготовить запасное предложение? Поэтому вместо этого я потратила несколько часов, просматривая информацию о доме 1930-х годов (с оригинальной напольной печью), снова совершая видеосъемку дома с моим мужем и подсчитывая сметы работ, которые мы должны были бы провести в этом доме с моим подрядчиком. папа.В итоге мы подписали наше официальное резервное предложение, но, в конце концов, покупатели пришли в одиннадцатый час, и мы потеряли дом. Опять таки. Мы проиграли последнее из-за предложения ВСЕ НАЛИЧНЫЕ, которое было на несколько тысяч долларов ниже нашего предложения. Недвижимость в районе залива — это настоящие американские горки!

Но также, у кого есть столько наличных денег? Где взять одно из этих денежных деревьев?

Пока мы занимаемся домашними поисками, этот рецепт гаспачо был адаптирован из рецепта, который наш агент по продаже недвижимости (а также друг и бывшая домовладелица) обслужил меня, когда я впервые переехал к нашему бывшему зятю.Нет лучшего времени, чтобы отпраздновать ее рецепт!

Вернемся к Кире на секунду. В прошлые выходные она вышла замуж за своего 7-летнего кавалера Криса на интимной свадьбе на заднем дворе, и это было волшебно. В ее честь, я подумал, что поделюсь здесь отрывком из своего тоста, чтобы вы все могли взглянуть на эту особенную девушку и наше безумно яркое прошлое вместе.

«Мы с Кирой познакомились 25 лет назад, когда я переехала в соседний дом, и с тех пор она была моим лучшим другом и соучастником в проказах.Наши двери всегда были открыты, и мы проходили туда и сюда через отсутствующую доску забора между нашими дворами, скрытую заросшей живой изгородью.

Будучи на год младше нее, я смотрел на Киру как на свою старшую и мудрую сестру, всегда следуя ее примеру. И как старшая сестра это иногда означало, что она ввела меня прямо в беду. Например, когда она отправила меня шпионить в особый тайник ее мамы с игрушками и угощениями, и Люсинда поймала меня с моими руками в добыче, в то время как Кира стояла рядом, невинно притворяясь, будто я сама придумала этот план.Крис, как муж Киры, теперь это ВАША работа — быть ее подружкой, когда что-то пойдет не так.

Жизнь с Кирой определенно будет наполнена излишней глупостью и смехом, даже когда вы меньше всего этого ожидаете. Кира происходит из семьи, которая любит абсурд и развлекается при любой возможности. Когда нам было лет 7, мы решили устроить карнавал для всех соседей в углу ее заднего двора. Мы украсили футболки пухлыми красками с надписью «Friends Forever», прикрепили к воротам бумажные галстуки-бабочки и красочно раскрасили наши лица как клоунов из ваших кошмаров.Спев несколько известных песен с импровизированными танцами под аккомпанемент самоучки бонго на барабанах, у нас быстро закончился материал, мы вытащили сборники песен и попытались спеть новые песни, которых мы на самом деле не знали. Перед все соседи .

Однако эти выходки были предназначены не только для детства Киры. Когда нам стало скучно в старшей школе, мы оделись в абсурдные костюмы, которые включали, среди прочего, одну блестящую красную пятку Дороти, одну туфлю-монстр из печенья, лыжную маску, матросскую шляпу и гавайскую юбку, и отправились в центр города к местным жителям. магазин йогуртов, где мы с закрытыми лицами без предупреждения сели рядом с двумя друзьями, которые наслаждались фройо.Одной из них была подружка невесты Киры Алиша, которая понятия не имела, кто эти два чудака и почему они принесли кий в магазин йогуртов. Мой вам совет, Крис, не бойтесь ударов, и жизнь на стороне Киры не будет никогда, будет скучной ».

Я продолжаю и становлюсь сентиментальным от этого (опасный шаг для эмоциональной беременной женщины …).

Отец Киры — фермер, он приехал в Спокан из Чико с грузовиком дынь и одних из лучших семейных помидоров, которые у вас когда-либо были.Помидоры семейной реликвии подходят на десерт, если такое было. Подходит для гаспачо, конечно.

Этот гаспачо лучше всего подавать охлажденным, когда солнце неумолимо светит в ваши окна. От лука-шалота чувствуется немного тепла, сквозь которое просвечивает так много ароматов позднего лета. Нарезанные огурцы придают супу столь необходимую текстуру, а водоворот крем-фреш завершает его сливочным привкусом. Счастливых последних дней лета!

Спасибо, что прочитали Snixy Kitchen! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram, Twitter, Bloglovin ‘, Pinterest или подпишитесь по электронной почте, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Состав

• 4-5 фунтов спелых семейных помидоров
• 2 огурца, очищенные и нарезанные кубиками, разделенные на части
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный
• 2 очищенных и нарезанных лука-шалот
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• 4 кубика льда
• Соль и перец по вкусу

Для сервировки, опция

• 3 столовые ложки крем-фреш, разбавленных ¼ чайной ложкой воды
• 1 чашка семейных помидоров черри, разрезанных пополам

Инструкции

1. Разрежьте кожуру помидоров в 4-6 местах по бокам.Бланшируйте помидоры 10-15 секунд, затем промойте их холодной водой. Снимите кожу сразу.
2. Поместите очищенные помидоры, один нарезанный кубиками огурец, болгарский перец, лук-шалот, оливковое масло, бальзамический, чеснок и лимонный сок в пюре блендера до получения однородной массы. Если ваш блендер очень мощный, вам не нужно процеживать гаспачо, но если вы все еще видите кусочки кожицы, процедите его через широкое сито, чтобы удалить всю кожу.
3. Добавьте кубики льда и перемешивайте, пока лед полностью не растает.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Подавать сразу или охлаждать до 24 часов. Подавать с добавлением крем-фреш, оставшихся нарезанных огурцов и нескольких помидоров черри, разрезанных пополам.

Simply Fresh — 9-я неделя — Помидоры черри, баклажаны и зеленый перец — Holcomb Farm

Пожалуй, мой любимый продукт каждый год на ферме — это сладкие помидоры черри, которые мы собираем сами. Я подумал, что выделю их на этой неделе, а также предложу несколько рецептов, содержащих баклажаны и зеленый перец, так как их все еще много и, вероятно, они будут распространяться каждый день на этой неделе.

Советы по использованию помидоров черри

1. Заморозить . Помидоры черри красиво замораживаются целиком. Просто застелите противень с бортиком двойным слоем бумажных полотенец. Помидоры поместить в дуршлаг и хорошо промыть. Слить воду и аккуратно вылить помидоры на подготовленный противень. Возьмите дополнительные бумажные полотенца и положите на помидоры, аккуратно скатывая и похлопывая их, чтобы попытаться впитать все оставшиеся капли воды на помидорах. Перед замораживанием они должны быть как можно более сухими.Удалите все стебли и выбросьте расколотые помидоры. Поместите сушеные помидоры в большой герметичный пластиковый пакет и плотно закройте, удалив из пакета как можно больше воздуха. Заморозьте до готовности. Целые замороженные помидоры отлично подходят прямо из морозильной камеры в духовку или жареные на сковороде для макарон. Вы также можете использовать их в супах и рагу.
2. Рассолить их . Ознакомьтесь с этим классным рецептом быстрого маринования целых помидоров (нажмите здесь).
3. Запеките их в духовке или сковороде с оливковым маслом, солью и перцем.Как только они откроются и начнут выделять сок, добавьте чеснок и готовьте еще немного. Смешайте с макаронами, спиральными кабачками или огурцами или добавьте в пиццу или зерновые салаты (см. Рецепт ниже).
4. Представьте, что сушат их в духовке , превращая их в насыщенные кусочки, которые можно использовать как любые другие вяленые помидоры (нажмите здесь). Сушеные помидоры можно покрыть маслом и хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.

Рецепты с помидорами черри

Следующий рецепт отлично подходит для приготовления множества различных блюд.Используйте его в качестве соуса для пасты либо к макаронам, либо к кабачкам по спирали. Сделайте панированные куриные котлеты или ломтики баклажанов и подавайте соус к курице или баклажанам. Обжарьте на гриле овощи и подайте на них соус. Возможности безграничны для этого очень ароматного соуса.

Соус из помидоров черри в пузырях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 2 фунта смешанных помидоров черри

-Светлое оливковое масло или другое масло высокой температуры (например, авокадо)

— 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

— 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

— морская соль и перец

— 2 столовые ложки измельченного базилика

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 450.Полить противень с бортиком светлым оливковым маслом. Перемешайте помидоры и чеснок с оливковым маслом. Равномерно выложить на подготовленный противень. Обильно посыпать морской солью и перцем. Выпекайте, периодически помешивая, около 15 минут или до тех пор, пока большинство помидоров не покроются пузырями и не раскроются, а на сковороде не накопится много сока. Перелейте томаты и сок в миску среднего размера. Добавьте базилик.

*******************************************

Существует множество вариаций рецептов табули, восхитительного ближневосточного салата из булгура, который обычно включает приготовленный булгур, помидоры, огурцы и много петрушки.

Моя версия увеличивает содержание белка, добавляя нут, так что его можно есть либо как гарнир, либо как основное вегетарианское блюдо. Я также использую меньше петрушки, чем традиционные версии, просто чтобы удовлетворить мои вкусовые рецепторы. Наконец, я добавляю молотый тмин, что нетрадиционно, но добавляет блюду немного больше интереса.

Табули Джули

Автор: Джули Верн

Количество порций: 6

• — 1 стакан булгура
• — 1 стакана воды
• — стакана свежевыжатого лимонного сока
• — ¾ чайной ложки — 2
огурцов , очищенные, очищенные от семян и нарезанные на «кусочки
• — 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• — 1 банка объемом 14 унций, промытого и высушенного
• — стакана измельченной свежей петрушки или больше по вкусу
• — стакана дополнительно оливковое масло первого отжима
• — ½ чайной ложки молотого тмина
• — сок ½ лимона
• — соль и перец по вкусу

1. Налейте воду и стакана лимонного сока в кастрюлю среднего размера.Вмешайте булгур и соль. Доведите до кипения, убавьте и накройте крышкой. Варить 10-12 минут или до полного впитывания воды. Дайте остыть, не накрывая крышкой, время от времени помешивая.
2. Когда приготовленный булгур остынет, поместите его в большую миску. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Проверьте уровень соли и перца и при необходимости добавьте. Подавать при комнатной температуре или хранить в холодильнике для последующего использования.

3.5.3226

*********************************************** *

Фаршированные целые перцы могут быть неприятными, потому что их нужно выдолбить, а затем бланшировать перед начинкой.Хотя этот вариант готовится в течение часа в духовке, его приготовить в целом намного быстрее и проще, чем фаршированный перец целиком.

Этот рецепт, в котором используется свежая кукуруза и наши интенсивные помидоры черри, представляет собой восхитительную версию фаршированного перца, который требует хорошего хрустящего хлеба, чтобы впитать чудесные соки, создаваемые нашими очень ароматными помидорами. Рецепт требует небольшого количества ветчины для аромата, но если вы предпочитаете вегетарианский вариант, вы можете не использовать мясо.

Фаршированный сладкий перец с помидорами черри и сладкой кукурузой 4-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— около 3 унций нарезанной кубиками ветчины или около 2/3 стакана. кукурузы, ядра удалены острым ножом
— 1 пинта смешанных помидоров черри, разрезанных пополам
— соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана измельченного свежего базилика
— 4 больших зеленых или красных сладких перца

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 400 ℉. Отрежьте нижнюю часть лука-порея там, где он начинает становиться темно-зеленым. Оставшуюся часть лука-порея разрежьте пополам вдоль, затем нарежьте каждый кусок тонкими ломтиками. Хорошо очистите и высушите. Если вы используете лук, нарежьте его мелкими кубиками.

2. Нагрейте одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей или лук, кукурузные зерна, ветчину и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8-10 минут, пока лук-порей или лук не станут мягкими. Добавьте помидоры и готовьте несколько минут, помешивая, чтобы помидоры равномерно смешались с смесью.Снять с огня и добавить измельченный базилик. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Тем временем разрежьте каждый перец пополам вдоль в таком месте, где половинки будут лежать довольно ровно на противне. Удалите семена и белые части. Налейте 1 столовую ложку масла на дно большой формы для запекания и равномерно распределите по ней. Положите половинки перца в блюдо стороной вверх. Выложите смесь томатов черри равномерно в полости перца, давая им возможность вылиться через край. Половинки перца сбрызнуть маслом.Накрыть блюдо фольгой, поставить в духовку и варить, не мешая, 45 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Перец должен быть мягким, а на дне сковороды должен образоваться сок. Подавайте половинки перца на тарелках, поливая каждую из них немного жидкости, оставшейся на сковороде. Прекрасно подается с хрустящим хлебом хорошего качества.

Другие рецепты из баклажанов и зеленого перца

Помидоры из семейных реликвий, как всегда, восхитительны, но в этом году их не так много, как в прошлые годы.Вам может казаться, что вам недостаточно заниматься всем, чем вы хотите с ними заниматься. Вот почему мне нравится этот рецепт пиццы, который дает восхитительную пиццу вообще без помидоров и подчеркивает баклажаны и зеленый перец, которых все еще много.

Вегетарианская пицца NoMato

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— тесто для пиццы
— 1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
— 1 чайная ложка сахара
— 1 стакан теплой воды, температура 110-115 градусов
— 1 стакан цельнозерновой белой муки
— 1 1/2 стакана неотбеленного всего мука целевого назначения
— 1 чайная ложка соли
— Пицца
— 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
— 1/2 большой луковицы, нарезанной дольками 1/3 ″
— 4 мини-баклажана, разрезанных вдоль на четвертинки
— 1 маленький кабачок , нарезать досками 1/3 дюйма
— 2 средних сладких зеленых перца или 4 маленьких, нарезанных полосками 1/3 дюйма
— 5 зубчиков чеснока
— 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов, по желанию
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка свежемолотого орегано или 1/2 т сушеного
— 1/8 чайной ложки хлопьев красного чили
— 3 столовые ложки красного винного уксуса
— 1 столовая ложка измельченного свежего базилика, плюс еще для гарнира
— около 3 унций копченой моцареллы, острого проволоне или копченый швейцарский сыр, тертый

МЕТОД:

1.Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 5 минут или до образования пены. В чаше миксера смешайте муку и соль с помощью насадки-лопасти. Добавить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Снимите насадку лопасти и замените ее крючком для теста. Мешать, пока тесто не соберется в шар. Протестируйте тесто пальцем. Он должен быть липким, но не слишком липким. При необходимости добавьте воды по столовой ложке, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Используя крючок для теста на скорости 3, месить в течение 8 минут. (если у вас нет настольного миксера, вручную смешайте дрожжевую смесь с мукой и солевой смесью до однородного состояния и отрегулируйте уровень воды в соответствии с приведенными выше инструкциями.Замесите тесто вручную в течение 10 минут, затем продолжите выполнение остальной части рецепта).

Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску, сглаживая ее руками. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1-1 1/2 часа или пока не увеличится в размере примерно вдвое. Взбить тесто и разделить на две равные части. Для этого рецепта вы будете использовать только один. Другой можно заморозить или охладить для дальнейшего использования.

2. Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до горячего состояния.Налейте в небольшую миску вторую столовую ложку масла. Раздавите в миске 1 зубчик чеснока и взбейте. Разрешить сесть. В горячую сковороду добавьте лук, баклажаны, кабачки и перец. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут. Остальной чеснок нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, еще 5-10 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте орегано, хлопья чили, пасту из анчоусов и красный винный уксус. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока уксус не исчезнет.Снять с огня и добавить базилик. Проверьте уровень соли и при необходимости добавьте соли.

3. Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово, поместите камень для пиццы в холодную духовку и разогрейте его до 550 ℉ (или 500 ℉, если ваша духовка не нагревается так сильно). Если у вас нет камня для пиццы, смажьте противень или форму для пиццы маслом, но не разогревайте его в духовке. (вы также можете приготовить гриль для пиццы, используя предпочитаемый вами метод).

4. Раскатайте тесто для пиццы на диск размером от 8 до 9 дюймов. Проколите тесто по всей поверхности зубцами вилки (это не даст тесту образовывать большие пузыри).Переложите тесто на посыпанную мукой кожуру для пиццы или неочищенный противень. (или на подготовленную форму для запекания или форму для пиццы). Наденьте на предварительно разогретый камень для пиццы и выпекайте в течение 6 минут или до тех пор, пока не застынет корочка и не появятся несколько подрумяненных пятен. Используя лопатку или кожуру для пиццы (если используете камень для пиццы), перенесите ее на рабочую поверхность и быстро смажьте тесто для пиццы оливковым маслом с чесноком (используйте только масло, оставив кусочки чеснока в значительной степени позади). Слегка посыпьте морской солью. Посыпать сыром, затем равномерно выложить сверху овощи.Вернитесь в духовку и запекайте еще 4-6 минут или пока сыр не расплавится, а корочка по краям не станет слегка золотистой. Украсить рубленым свежим базиликом. Подавать горячим.

*********************************************** **

Этот суп гибок в том, что вы можете добавлять овощи или использовать больше или меньше одного овоща, пока общее количество остается примерно одинаковым. Это восхитительный способ использовать небольшое количество различных продуктов, таких как баклажаны, мини-баклажаны, перец и помидоры.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Food Network Magazine, август 2014 г.

Гибкий суп из рататуй на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1 столовая ложка авокадо или другого высокотеплового масла
— 1 измельченная луковица
— 3 зубчика чеснока, измельченный
— 1 небольшой баклажан (любого вида), нарезанный кубиками 3/4 ″
— 2 средних смешанных болгарских перца (любого цвета ), очищенные от семян и нарезанные
— 1,5 фунта помидоров, можно включать помидоры черри
— 2 чайные ложки свежемолотых листьев тимьяна
— 2 столовые ложки органической томатной пасты
— 3 стакана домашнего или покупного овощного бульона
— 1 средний летний кабачок , нарезать кубиками 1/2 ″
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
— 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
— тертый сыр Пармезан, по желанию

МЕТОД:

В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте баклажаны и перец и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться (если смесь начинает прилипать, добавьте немного воды или больше масла). Добавьте томатную пасту и варите, часто помешивая, примерно 5 минут, пока ароматная и томатная паста не станет темной (карамелизируется). Добавить нарезанные помидоры и варить, периодически помешивая, примерно 7-10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не откажутся от сока.Добавить бульон и тимьян и довести до кипения.

Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Раскройте и добавьте летнюю тыкву. Готовьте, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими, примерно на 10 минут дольше. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и базилик. Подавать в суповых тарелках, посыпанных пармезаном (по желанию).

Суп из жареных помидоров и красного перца со свежими травами

Эта запись изначально была опубликована здесь 21 сентября 2015 года.С тех пор я обновил текст и фотографии. Это отличный веганский суп без глютена, который можно приготовить, когда летом много и много продуктов. Надеюсь, вы попробуете!

Сейчас первая неделя июня, и я публикую рецепт супа.

Вам это кажется странным? Может, вы ожидали чего-нибудь жареного? Может быть, замороженное угощение? Или фруктовый коктейль?

Но нет. Вместо этого, как только наша летняя погода начинает действительно улучшаться, вы сталкиваетесь с горячим супом.

Клянусь, я не сумасшедший. Я просто очень люблю суп. Особенно томатный суп.

В разгар зимы, когда спелый, сочный помидор кажется далеким воспоминанием из прошлой жизни, вы все равно можете приготовить чертовски хороший рецепт томатного супа из консервированных помидоров и любых корнеплодов, которые у вас есть в холодильнике и / или кладовая. Даже самые простые препараты могут обеспечить максимальный комфорт и исцеление в самые холодные дни.

Но летом (ЛЕТО!), Когда наши сады и фермерские рынки переполнены сезонными продуктами, нельзя упускать (и не следует) упускать возможность создать яркий, веселый, свежий рецепт томатного супа.

Мой суп из жареных помидоров и красного перца со свежими травами — это ровно рецепт томатного супа, который вы будете готовить все лето. На вкус это похоже на то, что вы откусили от обильного сада. Без всякого раздражения, связанного с застреванием песчаной почвы в зубах (хотя я добавляю немного нарезанного миндаля в конце для хрустящей корочки!). Я жарю помидоры и красный перец, чтобы усилить их естественный вкус. И я не стесняюсь посыпать ВСЕ ТРАВЫ сверху. И тебе тоже не должно быть.Потому что они действительно делают это блюдо популярным. Так что не пропускайте их!

Однако я не использую жирные сливки в этом рецепте. Потому что я думаю, что это приводит к «более чистому» вкусу и придает свежести продуктам, которые действительно сияют.

Я обычно подаю этот суп из жареных помидоров и красного перца со свежими травами теплым. Но если погода действительно угнетающая, то можно, конечно, наслаждаться холодной или комнатной температурой.

Мне нравится смешивать этот суп на моей пищевой мельнице с насадкой для диска для разминки.Я считаю, что это приводит к правильному уровню текстуры. Но я также использовал кухонный комбайн с насадкой для лезвий или блендер. Оба устройства отлично подходят для этой цели. Просто имейте в виду, что при использовании кухонного комбайна или блендера легче перемешать. Поэтому, если вы не хотите полностью протереть суп, не забывайте периодически останавливаться и проверять, как идет процесс.

Ура,

Лиз

Кратко:

Доходность: Около 4 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Состав

Для супа:

• 2 фунта сливовых помидоров
• 1 большой красный болгарский перец
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенное на
• 1 1/2 ч. Л.соль, дробленая
• 1 1/2 ч. Л. черный перец, дробленый
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 — 1/2 ч. Л. хлопья красного перца, в зависимости от желаемого уровня специй
• 2 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана белого вина
• 1 лавровый лист
• Нарезанный миндаль для посыпки по желанию

Для гарнира из трав:

• 2 столовые ложки свежих листьев базилика
• 1 столовая ложка свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка свежих листьев шалфея
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Разрежьте помидоры пополам и поместите их в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Разрежьте красный перец пополам, удалив стебель и семена, и добавьте его в форму для запекания. Сбрызните помидоры и красный перец 1/4 стакана оливкового масла. Посыпать 1 ч. Л. каждый из соли и перца. Переложите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 45 минут. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть.
2. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с тяжелым дном, поставленной на средний огонь.Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5-8 минут. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и хлопья красного перца и готовьте еще 1-2 минуты. Затем добавьте жареные помидоры и красный перец (вместе с соками, скопившимися на противне), овощной бульон, вино и лавровый лист. Довести суп до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение. Варить на медленном огне без крышки около 20 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и отставьте, чтобы она немного остыла.Удалите и выбросьте лавровый лист. Затем смешайте суп до желаемой консистенции, используя пищевую мельницу с насадкой для диска, кухонный комбайн с насадкой или блендер. При необходимости работайте порциями и соблюдайте осторожность при перекачивании горячих жидкостей.
4. Добавьте смешанный суп обратно в кастрюлю, чтобы подогреть его перед подачей на стол.
5. Чтобы украсить зелень, сложите все травы на разделочной доске. Используя острый нож, измельчите травы, несколько раз двигаясь вперед и назад по кучке, пока они не станут мелко нарезанными.
6. Для подачи разлейте теплый суп по мискам. Сверху посыпьте зеленью гарниром и по желанию нарезанным миндалем. Наслаждайтесь немедленно.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Жареный томатный суп с красным перцем

Сытный томатный суп из жареного перца с красным перцем, который можно подавать как теплым, так и холодным. Прекрасно как закуска, так и основное блюдо.

В детстве моя мама делала нам много томатных супов, я имею в виду, много . Хотя мне это нравилось, есть его 3 дня подряд каждую неделю было многовато. Но теперь, когда мама не живет со мной и не готовит мне еду каждый день, я все время скучаю по этому супу.

Так как наконец-то зима, я решил приготовить суп сам. Здесь всего около 3 месяцев зимы, и даже тогда солнце почти всегда светит и светит, поэтому я дорожу каждым его мгновением, когда чувствую себя уютно в постели с большой тарелкой супа.Или горячий шоколад.

Я поигрался с рецептом мамы, добавив больше красного перца, потому что я люблю перец больше, чем помидоры, и обжарил все овощи для более глубокого и лучшего вкуса. Жарка в духовке занимает 40 минут, но затем смешивание всех ингредиентов в кастрюле занимает всего 5-10 минут. Это восхитительный, сытный суп, и его здорово подготовить на день вперед, так как я считаю, что через день вкус улучшается.

---

• 4 зубчика чеснока, неочищенных
• 4 больших или 5 маленьких спелых помидоров, очищенных и разрезанных пополам
• 2 средних или крупных красных болгарских перца, разрезанных на четвертинки и очищенных от семян
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица , разрезанные пополам
• Соль и перец
• 2 стакана / 500 мл овощного или куриного бульона
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки копченой паприки
• Щепотка хлопьев чили
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию

1. Предварительный нагрев духовку до 400F / 200C.Положите чеснок, помидоры, перец и лук разрезанной стороной вверх в большую форму для выпечки или противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом и обильно посыпать солью и перцем. Поставьте на среднюю решетку духовки и запекайте 40 минут, пока они не станут мягкими и нежными, через 20 минут переверните овощи. Дать немного остыть. Чеснок очистить.

2. Доведите бульон до кипения в большой сковороде на сильном огне, затем добавьте овощи, тимьян, перец, перец чили и уксус, если используете. Дать покипеть на среднем огне 5 минут, затем снять с огня.Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера, пока он не станет однородным с некоторой текстурой (если у вас ее нет, переложите суп в кухонный комбайн и измельчайте до образования пюре). Приправить солью и перцем. Для более жидкого супа можно добавить воды.

3. Вкус улучшается после целого дня охлаждения, поэтому не забудьте сохранить остатки на обед на следующий день.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Жареные помидоры и болгарский перец 9000 суп с базиликом

Суп из жареных помидоров и болгарского перца с базиликом

Холодным зимним днем, когда вам нужно серьезное расслабление, нет ничего более успокаивающего, чем теплая тарелка томатного супа.Хотя я не росла с томатным супом как настоящей едой для комфорта, этот рецепт перевернул мой мир с ног на голову. Я полностью верю в «силу чаши» в унылый зимний день, чтобы поднять мне настроение и успокоить мою душу.

Он стал одним из моих любимых супов, потому что он не только прекрасен на вкус, но и содержит самые питательные продукты, смешанные вместе, чтобы создать шедевр для здоровья. К тому же, если вы чувствуете себя подавленным или немного не в себе, это именно то, что прописал врач.Он богат витаминами А и С из помидоров и болгарского перца, а также сильным борцом с раком под названием ликопин, который содержится в помидорах. Чеснок, свежий базилик и тимьян придают дополнительные антиоксидантные свойства.

Прошлым летом мне посчастливилось насладиться изобилием выращенных в саду помидоров, поэтому я приготовил несколько партий этого супа и заморозил большую его часть, так что это то, чем мы наслаждаемся этой зимой. Но даже если вы не выращиваете в саду, я рекомендую вам покупать помидоры, созревшие в виноградной лозе. Всегда есть свежий базилик, и для удобства я использую жареный сладкий перец в бутылках.Они даже вкуснее свежего перца.

Обжарка помидоров занимает некоторое время, но в результате получается гораздо более насыщенный томатный вкус. Кроме того, обжарка (как помидоров, так и болгарского перца) концентрирует питательные вещества, делая овощи еще более полезными. Мне нравится суп с более толстой стороной, почти как текстура соуса для спагетти, но если вы хотите, чтобы он был более жидким, просто добавьте больше куриного бульона или не уменьшайте его так сильно.

Надеюсь, этот суп доставит вам столько же утешения, как и мне.Подавать с запеченным на гриле сэндвичем из кислого теста и сыром, нарезанным небольшими кусочками, или посыпать запеченными гренками с сыром Пармезан — это лучшая комбинация блюд на планете. С новым годом!

Год назад: восемь отличных супов для холодных зимних месяцев Два года назад: салат из зелени и семян с бальзамической заправкой (подражатель торговца Джо)

Суп из жареных помидоров и болгарского перца с базиликом

• Суп из жареных помидоров и болгарского перца с базиликом
• 8 средних или 6 крупных помидоров (всего 3 фунта), разрезанных пополам и очищенных от семян
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1/2 сладкого лука, нарезанного ломтиками 1/2 дюйма
• 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 1 банка (28 унций) целых сливовых помидоров с соком
• 1 стакан жареного красного болгарского перца (из банки или жареный из свежего)
• 4 чашки свежих листьев базилика
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки обезжиренных половинок и половинок
• Морская соль и молотый черный перец
• Бритый сыр пармезан

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите помидоры на большой противень, срезанными сторонами вниз и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Жарить около 45 минут.
2. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до готовности, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок; варить еще 2-3 минуты. Добавьте консервированные помидоры, жареный красный перец, свежий базилик, тимьян и куриный бульон. Вмешать обжаренные в духовке помидоры (с соком). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 30 минут на среднем или слабом огне, пока не уменьшится на треть, периодически помешивая.
3. Измельчите суп в кастрюле с помощью погружного блендера или переложите суп в кухонный комбайн или блендер; накрыть крышкой и обработать до однородной массы. Вернитесь в кастрюлю и перемешайте пополам. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать с сыром Пармезан или сэндвичем из сырного теста на гриле, нарезанным небольшими кусочками.

Примечания

* Большую часть времени составляет 45 минут для жарки и 30 минут для кипячения.

3,1

https://karenmangum.com/roasted-tomato-and-bell-pepper-basil-soup/

insidekarenskitchen.com

Источник рецепта: адаптировано из жареного томатного супа с базиликом от Ina Garten

Вам также может понравиться:

Суп из жареных корнеплодов с гренками из пармезана

Сосиски из индейки по-тоскански, суп из белой фасоли и капусты

Похлебка с курицей и кукурузой

Жареный красный перец и томатный суп

Я чертовски люблю жареный красный перец, и когда добавляю его в этот восхитительный суп с помидорами, он превращается в действительно утешительную тарелку добра на зиму.Я люблю сочетать этот суп с бутербродом и готовить еду для обеда на неделю. Попробуйте его с такими вещами, как мой веганский бутерброд с бубликом или хрустящий шпинат. Надеюсь, вам так же нравится этот жареный красный перец и томатный суп, как и мне. Если вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже.

Почему вам понравится этот рецепт жареного красного перца и томатного супа:

• Сделать за 45 минут
• Это веганский
• Супер легкий
• Здоровый
• Отлично подходит для приготовления еды

Как приготовить жареный красный перец и томатный суп?

Этот успокаивающий рецепт супа довольно просто приготовить.Он также очень хорошо замораживается, если вы сделаете слишком много или хотите сэкономить для быстрой еды позже. Вот как это получается:

1. Разогреть духовку до 400 ° F
2. В противень или жаровню добавьте все ингредиенты, кроме лимона и кокосового молока. Готовьте 40 минут или до идеальной золотистой корочки и прожарки
3. Перелейте смесь в высокоскоростной блендер, добавьте кокосовое молоко и лимон. Взбить до однородной массы. Будьте осторожны при работе с горячими ингредиентами в высокоскоростном блендере, вы можете дать им остыть, а затем повторно нагреть суп после смешивания в качестве дополнительной меры предосторожности, если вы выберете
.
4. Подавать горячим со свежим тимьяном и сбрызгиванием масла

Какая польза для здоровья от помидоров и красного перца?

Я сказал вам, что этот рецепт полезен для здоровья, и главная причина в том, что в нем используются звездные ингредиенты, красный перец и помидоры.Сладкий перец на самом деле богат витамином С и витамином А, который отлично поддерживает вашу иммунную систему. Всего 1/2 стакана красного перца составляет 159% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина С. Помидоры также обладают рядом преимуществ для здоровья. Они являются основным источником антиоксидантного ликопина, который имеет несколько важных преимуществ, таких как снижение риска сердечных заболеваний и рака. Кроме того, они являются отличным источником в:

• Витамин C
• Калий
• Фолиевая кислота
• Витамин К

Я обещаю, что этот рецепт вы будете готовить снова и снова.Дайте мне знать, что вы думаете об этом, оставив отзыв ниже!

Хотите попробовать что-нибудь потрясающее? Не забудьте проверить мое восхитительное чесночное конфи, которое можно измельчить и добавить в суп.

Другие рецепты супов, которые вам понравятся:

Другие электронные книги:

Если вы хотите еще больше вкусностей одним щелчком пальца, обязательно ознакомьтесь с новейшими мини-поваренными книгами FoodByMaria. Ограниченное по времени предложение — 3 штуки за 20 долларов США.

Другие греческие рецепты:

Если вы хотите больше греческих рецептов, ознакомьтесь с нашей бесплатной мини-поваренной книгой по греческим рецептам! У нас также есть невероятное приложение, чтобы вы могли получить доступ в любое время (да, онлайн и офлайн) ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте это здесь.

Для других удивительных рецептов:

Понравился этот рецепт? Хороший! Мы можем предоставить вам доступ к самым известным рецептам Марии, ознакомьтесь с нашей мини-кулинарной книгой «Десять лучших рецептов»! У нас также есть невероятное приложение, в котором вы можете в любое время (да, онлайн и офлайн) получить доступ ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте здесь.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Ароматный суп из жареного красного перца и томатов, который согреет вас в холодный зимний день.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

2 больших красных перца, нарезанных

5 красных помидоров, поставьте крестик на верхушке каждого стебля

1 большая белая луковица

4 зубчика чеснока

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

2 ст. свежий тимьян

3 ст. оливковое масло

3 ст. лимонный сок

Банка кокосового молока 400 мл

Украсить маслом и тимьяном!

---

Разогрейте духовку до 400F.

В противень или жаровню добавьте все ингредиенты, кроме лимона и кокосового молока. Готовьте 40 минут или пока не подрумянится и не станет идеально золотистым.

Перелейте смесь в высокоскоростной блендер, добавьте кокосовое молоко и лимон. Взбить до однородной массы. Будьте осторожны при работе с горячими ингредиентами в высокоскоростном блендере, вы можете дать им остыть, а затем повторно нагреть суп после смешивания в качестве дополнительной меры предосторожности, если захотите.

Подавать горячим со свежим тимьяном и сбрызнутым маслом!

---

Банкноты

Вы можете повеселиться с ингредиентами! Используйте морковь, кабачки, яблоки, свеклу! Каким бы ни был рецепт, все подойдет!

Ключевые слова: рецепт, легко, ингредиенты, веганский

Сливочно-жареный томатный суп с красным перцем

Иногда вам просто нужна привычная еда.Но комфорт не обязательно означает вред для здоровья. Так обстоит дело с этим здоровым, но безумно безумно сливочным томатным супом с красным перцем!

Если у вас есть 30 минут , вы можете приготовить этот простой, богатый питательными веществами суп , который идеально подходит для холодных дней или когда вам просто нужна успокаивающая тарелка супа. Или если вы приготовили сыр на гриле и вам нужен компаньон для окунания. В любом случае, мы вас прикрыли!

Этот рецепт основан на моем любимом супе — сливочном томатном биске из нашей Поваренной книги на каждый день!

Этот вариант похож на классический томатный суп с добавлением сладкого болгарского перца.Вместо сливок я полагаюсь на кокосовое молоко для легкой сладости. А аромат исходит от насыщенной томатной пасты, чесночного порошка, укропа и базилика. После смешивания он приобретает глубокий красно-оранжевый оттенок и шелковисто-гладкую текстуру.

Я могу хвастаться вкусом весь день, но он такой полезный и целительный ! Помидоры богаты ликопином, а сладкий перец содержит много бета-каротина, которые являются антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами .

Надеюсь, вам всем понравится этот суп! Это:

Легко приготовить
Здоровое
Сливочное
Ароматное
Утешающее
И Вкусное

Это станет идеальным самостоятельным легким блюдом, если вы положите сверху сытные гренки (также есть в нашей кулинарной книге) или даже запеченный нут! Украсьте жирным кокосовым молоком для еще большей кремовой консистенции.

Если хотите больше супов, обратите внимание на наш суп из свеклы с карри и нутом тандури, суп из мускатной тыквы с карри, суп из тортильи из черной фасоли, сладкий картофель с 5 ингредиентами и чили, а также сливочный суп из спаржи и гороха.

И, чтобы узнать больше рецептов, богатых антиоксидантами, ознакомьтесь с нашими смузи с черничным и миндальным маслом, батончиками с крошками из клубники и ревеня, пудингом из семян банана и ягодной конопли, миской для смузи с зеленым чаем и моей 5-минутной чашкой для смузи!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Блюдо, суп

Кухня, без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 4-5 дней

СУП

• 2 больших красных болгарских перца (слева целиком)
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных или очищенных от кожуры помидоров в соке
• 1 банка объемом 6 унций томатной пасты
• 1 стакан воды (до половины с дополнительным кокосовым молоком для сливочного супа)
• 1 банка светлого кокосового молока емкостью 14 унций (для сливочного супа используйте жирный жир)
• 1 1/2 столовой ложки сушеного укропа (или менее 3 столовых ложек (5 г) измельченного свежего укропа на 1 1/2 столовой ложки сушеного )
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного базилика (или менее 2 чайных ложек измельченного свежего базилика на 1 чайную ложку сушеного)
• 1/2 чайной ложки каждой морской соли и черного перца
• 3-4 столовые ложки кокосового сахара (или стевии для вкус)
• 1 щепотка хлопьев красного перца ( опционально // для тепла)

• Запекать красный перец в духовке при температуре 500 градусов F (260 C) (на противне с фольгой) или на открытом огне на гриле или газовой плите, пока он не станет мягким и обугленным со всех сторон — примерно 10-15 минут в в духовке, или 5 минут на открытом огне.Затем завернуть в фольгу на пару минут.

• Тем временем добавьте оставшиеся ингредиенты супа в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем разверните красный перец, дайте ему остыть на ощупь и удалите семена и стебли с обугленной кожуры. Добавьте в суп (см. Фото).

• Перелейте в блендер или используйте погружной блендер для приготовления пюре из супа. Затем переложите обратно в кастрюлю / кастрюлю и доведите до кипения на среднем или медленном огне. При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, добавляя больше кокосового сахара или стевии для подслащивания, хлопья красного перца для нагрева, базилика или укропа для землистости, чесночного порошка для общего вкуса или соли для солености.Я добавил немного больше каждого. Выбирайте большой вкус!

• Дайте настояться на медленном огне еще не менее 10 минут. Чем дольше варится, тем глубже будет вкус.

• Подавать как есть или сверху с желаемыми начинками, такими как гренки, свежий укроп или базилик, помидоры, хрустящий печеный нут, пищевые дрожжи или веганский сыр пармезан и / или черный перец.

  No related posts.