Рецепт рогаликов из дрожжевого теста: Дрожжевые рогалики с маком , пошаговый рецепт на 2451 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш…

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Ингредиенты Количество
Сливочное масло ¼ пачки
Сахарный песок ½ стак.
Прессованные дрожжи 50 г
Соль ¼ ч. л.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Цельное молоко 1 стак.
Мука 3 ½ стак.
Густой джем 1 стак.
Яйцо 3 шт.

Секреты успешной дрожжевой выпечки

  • Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
  • Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
  • Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
  • Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
  • Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
  • Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
  • Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
  • После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

  1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
  2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
  3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
  4. Смешайте обе смеси.
  5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
  6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
  7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
  8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
  9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
  10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
  11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм

    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
  12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников

    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
  13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
  14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
  15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

  • из повидла;
  • варенья;
  • джема;
  • домашнего желе;
  • кусочков шоколада;
  • творога;
  • бананов;
  • тушеных яблок;
  • размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
  • мака и меда;
  • сгущенного молока;
  • марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

  • из мяса;
  • грибов;
  • рыбы;
  • твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Post Views: 112

Рогалики из дрожжевого теста в духовке

Домашние рогалики из дрожжевого теста с ягодной начинкой приготовленные в духовке – нежная выпечка, которая будет уместна как на праздничном столе, так и на семейном чаепитии. В качестве начинки можно использовать густое варенье или джем, измельченные сухофрукты и орехи, а так как тесто не сладкое, то можно положить сыр, сосиски, яйца с рисом и луком. Попробуйте приготовить!

Рогалики из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Кефир – 310 мл;
  • Сахар – 2 большие ложки;
  • Масло сливочное или маргарин – 100 г;
  • Дрожжи прессованные – 1 неполная большая ложка;
  • Соль – щепотка;
  • Ягоды – 250 г;
  • Сахар – 5 больших ложек;
  • Мука – 3-4 большие ложки.

Как приготовить дрожжевые рогалики с ягодной начинкой в духовке

Первым делом залейте теплой водой с сахаром ложку прессованных дрожжей.

Пока дрожжи распускаются, сварите начинку из ягод без косточек – малины, смородины, клубники.

Замороженные ягоды можно специально не оттаивать. Положите их в сотейник, добавьте сахар и включите небольшой огонь. Пусть ягоды постепенно растают вместе с сахаром.

Проварите ягоды при небольшом кипении несколько минут.

Всыпьте муку или крахмал и сразу же энергично размешайте ягодную смесь.

Проварите ягоды с мукой 3-4 минуты и отключите плиту.

Для теста растопите масло на сковороде.

Просейте в миску муку, всыпьте сахар, соль, яйцо.

Влейте немного остывшее масло.

Ложкой размешайте тесто и постепенно вливайте кефир.

Влейте дрожжи.

Сначала ложкой, затем руками замесите тесто. Если нужно, подсыпьте немного муки.

Закройте миску и дайте тесту время для подъема.

Увеличившееся в размере тесто разделите на примерно равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в прямоугольник. Сделайте надрезы с одной стороны, как на фото.

Положите ягодную начинку на пласт теста.

Закрутите начинку в тесто.

На силиконовый коврик или пергамент положите рогалики, придав им форму дуги.

Прикройте чистым полотенцем, чтобы тесто немного подошло, и поставьте в разогретую до 180*С духовку. Выпекайте до готовности.

Тонкое, нежное тесто и изумительная ягодная начинка рогаликов сделают ваше чаепитие особенно вкусным.

Испеченные дрожжевые рогалики можно посыпать пудрой.

Рогалики из дрожжевого теста — рецепт рогаликов с начинкой.

Рогалики из дрожжевого теста

Порций: 1

Время приготовления:

Обычный воскресный вечер, посиделки с друзьями, пикник —  рогалики с начинкой всегда будут к месту. Из дрожжевого теста рогалики получаются аппетитными, пухлыми и с хрустящей корочкой. А если еще сделать с разными начинками…

Ингредиенты
  • 1 кг муки
  • 50 г прессованных или рекомедованное на 1 кг муки количество сухих дрожжей
  • 250 г маргарина
  • 3 яйца
  • 2 стакана сметаны
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • вареная сгущенка или густое варенье, джем
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
Способ приготовления
  1. Маргарин растапливаем и остужаем.
  2. Дрожжи — если у нас прессованные — крошим и разводим в теплой воде (треть стакана), добавив чуточку сахара. С сухими поступаем согласно инструкции на упаковке.
  3. Отделяем яичные белки от желтков.
  4. Запенившиеся дрожжи выливаем в миску, добавляем сметану, желтки, маргарин, соль и сахар. Перемешиваем до однородности и всыпаем муку — лучше просеянную.
  5. Замешиваем тесто, в миске или на доске обминаем его несколько минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на 45-60 минут.
  6. Готовое тесто обминаем, делим на несколько частей, скатываем каждую в шар. Дав полежать несколько минут, раскатываем из каждого шара круг, делим его на сегменты — так мы обычно разрезаем пиццу. Понятно, что, чем шире сегменты — тем бОльшими получатся рогалики.
  7. На широкий край выкладываем начинку и заворачиваем рогалик. Начинка должна быть густой, и не стоит класть ее столько, чтобы она выдавливалась уже при скатывании рогалика.
  8. Противень застилаем пергаментом или фольгой, смазываем растительным маслом. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой. Обмакиваем рогалики в белки и выкладываем на противень. Можно не обмакивать, а обмазать с помощью кулинарной кисточки. 
  9. Выпекаем рогалики около 20 минут в духовке, нагретой до 200°.
  10. Начинки могут быть любыми — из фарша или грибов с луком, яиц, овощей. Только для обмазывания рогаликов с несладкой начинкой мы взбиваем белки с парой ложек холодной воды и щепоткой соли.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото


Рогалики с повидлом пеку часто детям. Хочу поделиться рецептом выпечки из дрожжевого теста, которое готовлю на молоке. Очень люблю это воздушное, нежное тесто и для меня несложно его приготовить. Знаю, что некоторые хозяйки с осторожностью относятся к приготовлению теста на дрожжах. Могу посоветовать им, купить готовое в магазине, можно приобрести слоеное дрожжевое тесто. Но предлагаемый рецепт мне очень нравится, выпечка получается потрясающая. Попробуйте приготовить рогалики дома. Печенья готовлю не только с повидлом, не менее вкусно получается с вишней, яблоками, шоколадом и даже сладким творогом. Любые ягоды так же служат вкусным наполнителем для мучного изделия.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом в духовке, рецепт на молоке

Необходимо учесть, что перед тем, как приступаем к приготовлению, следует заранее подготовить все необходимые продукты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко советую подогреть до температуры 27-30 градусов. Сливочное масло потребуется мягкое, поэтому не забудьте его так же достать из морозилки заранее.

Ингредиенты

  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Дрожжи — 15 гр.
  • Мука — 550 — 6000 гр.
  • Повидло — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт, чтобы смазать изделия перед выпечкой

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для выпечки потребуется молоко, мука, сливочное масло, яйцо, дрожжи,сахар, соль и для начинки повидло. Все продукты достаем из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

  2. Теплое молоко выливаем в миску. Так как мы приготовим тесто на дрожжах, молоко следует немного нагреть, но оно не должно быть горячее. Не забудьте, что при температуре более 37 градусов, дрожжи погибают.

  3. Насыпаем с миску сахар, Я взяла 60 граммов, но если вы любитель сладкого добавьте еще немного. У меня повидло сладкое, поэтому этого количества сахара достаточно.

  4. Кусочек дрожжей опускаем в миску и разминаем. Они должны максимально раствориться в молоке. Если дрожжи сухие, высыпаем их в миску и немного следует подождать, чтобы крупинки набухли.

  5. Не забудьте добавить щепотку соли.

  6. Разбиваем одно яйцо в миску. Используйте яйцо с

  7. Тщательно перемешиваем молоко с яйцом до однородности.

  8. Муку просеиваем через сито и делим на две части. Вначале вводим одну часть. Перемешиваем ложкой. Получится мягкое тесто по консистенции, как на оладьи. При такой мягкой консистенции легче ввести сливочное масло.

  9. Сливочное масло достаем заранее из холодильника. Оставляем при комнатной температуре, очень быстро оно станет мягкое. Вводим масло в тесто, перемешиваем. Кусочек следует размять и потом добавляем вторую часть муки. Можно масло растопить и добавить в тесто. Сливочный вкус рогаликов будет ярче, если его не топить, а вводить именно в мягком виде.

  10. Просеиваем вторую часть муки и замешиваем тесто. Месить желательно минут 6-8. Можно воспользоваться миксером с насадкой для теста.

  11. В итоге получится гладкое, однородное тест, скатываем его в шар. Смазываем миску растительным маслом, перекладываем шар. Миску следует накрыть крышкой или пленкой, чтобы оно не обветрилось. Оставляем тесто на расстойку в теплом месте на 40-50 минут.

  12. Через 50 минут тесто увеличилось в объеме в 3 раза, у вас возможно раньше это произойдет. Снимаем пленку и можно его обмять.

  13. Перекладываем тесто на стол, делим на 16 равных кусочков. Скатываем из каждого кусочка шарик. Даем шарикам время еще немного отдохнуть, они чуть-чуть подрастут.

  14. Раскатываем один шарик в овальную пластинку при помощи скалки или растягиваем руками. Оно очень мягкое и легко растягивается.

  15. Выкладываем повидло с одной стороны теста.

  16. Накрываем начинку краем тест и прижимаем край. Оставшееся тесто разрезаем на 6 полосок, но не до конца. Скатываем рулетик.

  17. Формируем рогалики, выкладываем на противень. Располагаем рогалики таким образом, чтобы они не касались друг друга. Разбиваем яйцо в пиалу, перемешиваем вилкой желток с белком. При помощи кисточки аккуратно смазываем изделия яйцом. Оставляем еще на 10-15 минут и потом можно выпекать.

  18. Выпекаем рогалики в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Достаем противень с выпечкой, оставляем, чтобы остыли. Выкладываем выпечку на блюдо.


Рогалики с повидлом из дрожжевого теста, видео



Дрожжевые рогалики с мармеладом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим рогалики с мармеладом из дрожжевого теста

Рецепты рогаликов всегда были очень популярны в нашей стране. Великое множество рецептов из слоёного, дрожжевого, песочного теста, с повидлом, корицей, мармеладом. Упоминание об этой выпечке сразу переносит нас в детство. Аромат выпекающихся рогаликов делает дом уютнее и теплее, заряжает хорошим настроением на весь последующий день.

И пусть вас не пугает дрожжевое тесто, оно делается довольно быстро и просто. В качестве начинки можно использовать густое повидло или мармелад.

Как приготовить «Дрожжевые рогалики с мармеладом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Для опары в тёплом молоке (200 мл) размешать дрожжи (2 ч. л.) и сахар 5 ст. л. Поставить в тёплое место до образования пузырьков.

Шаг 5 Ссылка

Месить тесто до тех пор, пока тесто станет однородным. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место для расстойки и увеличения в объёме.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 6 Ссылка

Как только тесто подойдёт, достать его и выложить на рабочую поверхность.

Шаг 7 Ссылка

Разделить тесто на 18 кусочков, каждый скатать в шарик.

Шаг 8 Ссылка

Раскатать из теста овальные заготовки. С одного края сделать насечки.

Шаг 11 Ссылка

Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать немного им расстояться, минут 15-20. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°С минут 20. Предварительно выпечку можно смазать яичным желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Готовые рогалики по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Отделим белки от желтков

Как вручную сделать сахарную пудру

Рогалики дрожжевые с изюмом, орехами и медом — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления дрожжевых рогаликов:

Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и развести небольшим количеством тёплого кипячёного молока. Замесить опару со стаканом муки и всем молоком, накрыть полотенцем, поместить в тепло.

Пока опара будет подходить, нащёлкать орехов для начинки. Изюм прополоскать и залить кипятком на минут 10. Затем воду слить, смешать изюм с измельченными орешками и 2 — 3 чайными ложками меда. Мед лучше брать густой, потому что жидкий вытечет из рогаликов и будет подгорать. По этой же причине не нужно добавлять слишком много меда в начинку.

Займёмся снова тестом, опара уже подошла. Добавить туда яйца, взбитые с сахарным песком, и растопленный негорячий маргарин, перемешать. Далее замесить тесто, понемногу подсыпая остальную муку. Подсолнечное масло влить в муку, когда тесто уже почти готово.

Дрожжевому тесту для рогаликов нужно подойти в течение 15 — 20 минут.

После чего посыпать стол мукой и раскатать тесто в круг.

Круг разрезать на четвертины, эти четвертины — на восьмушки, а их ещё раз разделимть пополам. Должно получиться 16 треугольных полосок.

На широкую часть каждой из них чайной ложечкой выложить начинку для рогаликов.

Затем сворачивать каждую полоску теста от широкой части к узкой.

Свернуть все рогалики, как показано на фото.

Подготовить две тарелки: одну со взбитым яйцом, другую — с сахаром. Рогалики обмакивать верхней частью сначала в яйцо, затем в сахар: на них будет румяная, сладкая корочка.

Выложить рогалики рядами на смазанный растительным маслом противень. Выпекать дрожжевые рогалики нужно около получаса.

Готовые золотистые рогалики снять с противня лопаткой и выложить на блюдо.

Дрожжевые рогалики с изюмом, орехами и медом готовы! Не забывайте, что из дрожжевого теста можно приготовить рогалики с любой начинкой. Поэкспериментируйте, чтобы найти свой любимый вкус!

Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста с начинкой в духовке рецепт с фото пошагово

На 12 рогаликов, Вес 1 шт ~105 г

✤ Тесто
‣ Яйца — 55-60 г (1 крупное)
‣ Сахар — 30 г
‣ Ванильный сахар — 1 пакетик (не класть для несладкой начинки)
‣ Соль экстра — 5 г (1 неполная ч.л)
‣ Раст. масло без запаха- 70 г
‣ Молоко — 250 г (теплое ~ 37-39 ºС)
‣ Сухие дрожжи — 7 г (др. Эткер 1 пакетик)
‣ Мука — 500 г

Вес теста ~ 920 г

✤ Начинка вишнёвая
(лучше сделать заранее, до приготовления теста, чтобы начинка успела остыть)

‣ Вишня замороженная без косточки — 340 г
‣ Сахар — 115 г
‣ Масло сливочное — 20 г
‣ Корица — 1,3 г (1/2 ч.л)
‣ Крахмал картофельный — 30 г
‣ Вода — 35 г

Вес начинки — 500 г

1. Начинка вишнёвая. В кастрюлю с толстым дном (1л) поместить слегка размороженную вишню (5-10 минут), сахар, сливочное масло и корицу. Поставить на средний огонь и варить помешивая до полного растворения сахара. Крахмал смешать с водой и влить в кастрюлю. Варить помешивая до загустения. Горячую начинку переложить в миску и накрыть плёнкой в контакт. Остудить. 2. Молоко подогреть до 37-39 ºС В большую миску влить яйцо, добавить к нему сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло и тёплое молоко. Всыпать дрожжи и всё перемешать венчиком до однородности. К жидким ингредиентам добавить муку в три этапа, каждый раз перемешивая венчиком и в конце лопаткой. Стол или силиконовый коврик смазать небольшим количеством растительного масла, и выложить тесто. Вымешивать 7 -10 минут (На силиконовом коврике, тесто легко отстаёт от поверхности, но к столу может липнуть. Помогайте себе пластиковым скребком). Когда тесто станет гладки и однородным, смазать миску растительным маслом и переложить в неё тесто. 3. Накрыть пищевой плёнкой или крышкой. Убрать в тёплое место на 1 час. (Я убрала в духовку с включённым светом, температура внутри — 26-28 ºС) Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Подготовить начинку. (рецепт ниже) Противень застелить пергаментом. Подошедшее тесто разделить на 12 частей по 75-76 г Каждый кусочек подкатать в шар, накрыть плёнкой и оставить расстояться на 20 минут. По прошествии времени, каждый шарик раскатать в прямоугольник ~ 18х12 см Выложить 40 г начинки, отступив примерно 3 см от края. Прикрыть начинку тестом и защипнуть края. 4. Оставшуюся часть теста разрезать на 7-8 полосок не дорезая до края около 5-7 мм. Свернуть тесто в трубочку, сформировать рогалик и переложить на противень швом вниз. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 25-30 минут. Тем временем разогреть духовку до 180 ºС Подошедшие рогалики смазать смесью из 1-го желтка, 1/2 ст.л. молока и 1 ч.л. сахарной пудры.(можно заменить просто на 1 яйцо) Выпекать при 180 ºС 20-25 минут У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. На заметку. Я пекла по 6 штук на противне 37х29 см. Пока подходили первые 6, я накрутила 2-ю партию. Пока пеклись первые, вторые подходили. Получился конвейер.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт булочек из масляных дрожжей по южному принципу

Пищевая ценность (на порцию)
160 калорий
6 г Жир
23 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 20
Сумма на порцию
калорий 160
% Дневная стоимость *
6 г 7%
Насыщенные жиры 3 г 16%
23 мг 8%
65 мг 3%
23 г 9%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 3 г
4 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 29 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 67 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти невероятные масляные дрожжевые булочки идеально подходят для воскресного или праздничного ужина, но их достаточно для любого случая. Они также отлично подходят для изготовления специальных слайдеров и подачи тушеной свинины. Если вы никогда раньше не готовили такие обеденные булочки, этот рецепт несложно приготовить, и награда действительно велика.

Ключ к созданию мягких влажных рулетов — это перемешивание или замешивание до получения гладкого, эластичного теста, а затем остановка. Перед формированием рулетов убедитесь, что объем теста увеличился вдвое, и выпекайте до полной готовности. Здоровая доза топленого масла добавляет аромата и мягкости, а также добавляет влаги.

Если у вас возникли проблемы с поднятием теста, проверьте срок годности дрожжей и убедитесь, что ваша кухня достаточно теплая (но не горячая). Если на кухне холодно, включите свет в холодной духовке и дайте тесту подняться.Поскольку большинство ингредиентов, вероятно, уже находится в вашей кладовой и холодильнике, вы можете быстро приготовить партию домашних булочек.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт масляных дрожжей в южном стиле

«По этому рецепту получается красивое мягкое, эластичное и гладкое тесто. 15 минут замешивания в стационарном миксере — идеальное время. Мне не пришлось добавлять больше муки. Вместо этого, используя лопатку, я поднял сухие кусочки муки, которые дважды осели на дно миски во время замешивания.»- Кэрри Паренте

  • 1 1/2 стакана теплого молока, от 100 до 110 F

  • 4 чайные ложки активных сухих дрожжей

  • 2 крупных яйца, разделенных на части

  • 3 столовые ложки сахарного песка

  • 2 чайные ложки кошерной соли, при необходимости еще

  • 8 столовых ложек / 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до теплого состояния

  • 4 1/4 стакана универсальной муки, при необходимости добавляйте

  • 1 чайная ложка воды

  • Сливочное масло для сервировки

  1. Соберите ингредиенты.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 x 2 дюйма.

    Ель / Ана Зелич
  2. В чаше электрического миксера смешайте теплое молоко с дрожжами. Дайте постоять минуту или две.

    Ель / Ана Зелич
  3. Добавьте 1 яйцо, сахар, соль, масло и муку.

    Ель / Ана Зелич
  4. Используя крючок для теста, перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

    Ель / Ана Зелич
  5. Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте перемешивать в течение 15 минут, добавляя небольшие количества (чайные ложки или две за раз) муки по мере необходимости, чтобы тесто отделилось от стенок миски.

    Ель / Ана Зелич
  6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и несколько раз замесите, чтобы сформировать шар.

    Ель / Ана Зелич
  7. Поместите шарик из теста в промасленную миску. Поверните, чтобы смазать маслом обе стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

    Ель / Ана Зелич
  8. Дать подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока не увеличится вдвое.

    Ель / Ана Зелич
  9. Переверните на доску, слегка посыпанную мукой.Сформируйте из теста шарики примерно по 1 1/4 унции каждый.

    Ель / Ана Зелич
  10. Поместите в большую форму для выпечки, чтобы получилось примерно 5 рядов по 4 штуки (20 рулетов). Или используйте большую форму для рулетов с маслом или половину листов и сделайте рулеты по 1 унции, оставив небольшое пространство между рядами, чтобы получился более прямоугольный рулет (около 24 рулетов). Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20–30 минут.

    Ель / Ана Зелич
  11. Разогрейте духовку до 375 F.Чтобы приготовить начинку для мытья яиц, взбейте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой воды и щепоткой соли до однородного состояния. Осторожно смажьте верхушки булочек яичной смесью для мытья посуды.

    Ель / Ана Зелич
  12. Выпекайте 15-20 минут, пока рулет не станет золотисто-коричневым, а при постукивании булочки не станут полыми. Внутренняя температура должна быть около 190 F на пищевом термометре с мгновенным считыванием.

    Ель / Ана Зелич
  13. Подавать дрожжевые булочки теплыми с маслом.Наслаждаться.

    Ель / Ана Зелич

Подсказки

  • Тесто для этих маслянистых дрожжевых булочек с прекрасным вкусом будет мягким и слегка липким, поэтому рекомендуется использовать настольный миксер с крючком для теста. Также подойдет портативный ручной миксер с крючком для теста.
  • Придайте форму, как указано, или придайте форму листу клевера и выпекайте в формочках для кексов.
  • Эти булочки особенно хороши со сливочным маслом, например чесноком или зеленью.

Как хранить

  • Эти рулоны могут храниться несколько дней при комнатной температуре, если их хорошо завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку.
  • Вы также можете заморозить эти рулоны для использования в будущем. Заверните их по отдельности в фольгу и храните в морозильном пакете на молнии. Удалите и разогрейте в фольге при температуре 325 F до горячего состояния.

Почему мои дрожжевые булочки тяжелые?

Несколько факторов могут повлиять на текстуру дрожжевых булочек. Просроченные мертвые дрожжи могут препятствовать правильному поднятию теста, создавая плотный конечный продукт. Если тесто недостаточно замешано, клейковина не разовьется должным образом, и дрожжевые валки станут плоскими и жесткими.

Как узнать, что ваши роллы готовы?

Булочки из дрожжевого теста должны выглядеть пухлыми и подрумяненными, а при постукивании будут казаться пустыми. Надежный способ убедиться, что ваши рулоны готовы, — это вставить термометр в середину одного из средних рулонов — он должен показывать 190 F.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

хрустящих французских булочек — ужин, затем десерт

французских булочек — ИДЕАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб, который можно подавать на выходных, потому что они теплые и пушистые внутри, хрустящие снаружи и невероятно легкие в приготовлении!

Легкий домашний хлеб не должен пугать, в том числе белый хлеб, домашние булочки на ужин, кукурузный хлеб или даже чесночный хлеб.

ФРАНЦУЗСКИЕ ХЛЕБНЫЕ РУЛЕТЫ

Французские булочки ИДЕАЛЬНО подходят к обеду. Они мягкие и пушистые внутри и хрустящие снаружи, как французский багет. Это один из моих популярных рецептов булочки, потому что это невероятно простой в приготовлении дрожжевой хлеб, к тому же вам не нужно замешивать его вручную, потому что он полностью готовится в стоячем миксере!

Я люблю подавать этот рецепт французского хлеба на обед с классическим супом Минестроне или классическим салатом из клин или на ужин с моей мясной лазаньей.Этот рецепт ролла также отлично сочетается с моими начинками Sloppy Joe. Если вы хотите более слоеный вариант завтрака, вы также можете проверить мой рецепт пахты!

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ РУЛЕТЫ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

Французские булочки для обеда хранятся при комнатной температуре в течение 4-5 дней в плотно завернутой упаковке. Вы также можете хранить их в герметичном контейнере, чтобы они оставались мягкими. Перед подачей на стол нагрейте в духовке завернутый в фольгу французский хлеб до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он снова казался свежеиспеченным.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ БУЛЕТЫ С ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ?

Французские булочки можно заморозить до или после приготовления. Для приготовления заморозьте их в герметичном пластиковом пакете, обернутом фольгой. Разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол или разогрейте в духовке, чтобы они снова стали мягкими и хрустящими.

Для сырого теста разделите тесто на шарики, затем поместите на противень и поместите в морозильную камеру. Примерно через час после того, как они заморозятся, вы можете переложить их в полиэтиленовый пакет.Когда вы будете готовы запекать, положите их обратно на противень и запекайте в соответствии с рецептом, сбрызнув холодной водой, чтобы они стали более хрустящими (убедитесь, что холодная теплая вода тоже не подойдет).

ПОЧЕМУ МОЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ТАК ЖЕСТКИЙ?

Если рецепт булочки получился слишком сложным, возможно, вы переварили булочки. Установите таймер и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что духовка готовится при правильной температуре.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

КАКУЮ МУКУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

Некоторые рецепты французского хлеба требуют хлебной муки, потому что хлебная мука содержит больше белка.Но я считаю, что универсальная мука подходит для этого рецепта французского хлеба вместо хлебной муки. Вы также можете использовать цельнозерновую или другую пшеничную муку для более здоровой версии.

СУПЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ ЭТИМИ РОЛЛЕТАМИ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФРАНЦУЗСКИХ ХЛЕБОВ

  • Обязательно установите таймер и оставьте дрожжи и сахар в горячей воде на все время в этом рецепте хлеба. Этот шаг называется «расстойка», и он позволяет дрожжам активироваться. Когда вода будет готова к употреблению, она будет выглядеть мутной и слегка пенистой.Я оставил его в настольном миксере, но вы можете использовать любую большую миску.
  • Когда вы даете тесту подняться, дрожжам требуется теплая среда для роста. Я обычно кладу его возле окна, или, если ваша духовка работает по другому рецепту, вы можете поставить его на плиту.
  • Убедитесь, что дрожжи для этого рецепта хлеба как можно более свежие. Если срок годности пакета истек, я рекомендую не использовать его, потому что ваш французский хлеб не поднимется правильно.
  • Внимательно наблюдайте за тестом для французского хлеба и прекратите замешивать, когда оно начнет отделяться от миски.Слишком долгое замешивание теста может привести к получению плотных рулетов.
  • Мы используем настольный миксер для этого рецепта хлеба, но вы можете замесить его вручную, если хотите.
  • Вы можете использовать тот же рецепт французского хлеба, чтобы приготовить французские булочки на обед, настоящий буханку хлеба или багет. Или раскатайте их очень тонко и сделайте хлебные палочки! Вы также можете купить форму для багета, которая поможет сохранить багеты хрустящими сверху и снизу.
  • Оберните эти французские булочки фольгой после выпечки, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока не будете готовы к подаче.
  • Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы французский хлеб не прилипал.
  • При необходимости вы можете заменить активные сухие дрожжи дрожжами быстрого роста.
  • Если тесто прилипает к рукам, когда вы пытаетесь с ним работать, слегка присыпьте руки мукой.
  • Смажьте тесто для багета яичной жидкостью или сливочным маслом, чтобы внешняя поверхность стала золотисто-коричневой. Вы также можете использовать острый нож, чтобы разрезать верхнюю часть рулона по середине для презентации.
  • Подавайте этот французский хлеб с мягким сливочным маслом или оливковым маслом и зеленью, посыпав сверху слоистой морской солью (мой любимый модный, но недорогой завершающий штрих).

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • В настольный миксер добавьте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут, пока они не станут мутными.

  • Добавьте масло, половину соли и 2 стакана муки с помощью крючка для теста и дайте ему соединиться на средней скорости, добавляя муку с шагом стакана, пока тесто не начнет собираться вместе и в конечном итоге не начнет отрываться от теста. миску, затем увеличьте скорость и дайте месить в течение 5 минут.

  • Добавьте в миску с маслом и переверните ее, чтобы покрыть маслом, затем накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое в течение 60 минут.

  • Разделите тесто на 16 шариков, выложите на смазанный маслом противень и дайте подняться еще 30 минут, затем осторожно смажьте маслом и посыпьте оставшейся солью перед выпеканием при 400 градусах в течение 18-20 минут, опрыскивая тесто льдом. воды дважды в середине процесса выпечки, чтобы корочка стала более жевательной.

калорий: 133 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 31 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 1,3 мг

Ключевое слово: Французские булочки

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Привет и добро пожаловать в огромный мир любви булочек с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и покрытыми ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательно, да. Абсолютно вкусно.

Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и рассыпчатыми, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого рулета с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Я впервые опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, насколько они вкусны, а также поделиться несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком по я их делаю (в конце поста).

В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе.Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесила его вручную и замесила тесто старой деревянной ложкой. Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были.С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Ингредиенты в булочках с корицей

Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но требует любви, терпения и преданности истинному рецепту, а это означает, что не стоит отказываться от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями.Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучшие булочки с корицей:

  • Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко также подойдет (я пробовал!). См. Мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
  • Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
  • Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднялись быстрее.Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
  • Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
  • Яйцо + яичный желток: этот рецепт требует 1 яйцо и 1 яичный желток для идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
  • Хлебная мука: , чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей.Более высокое количество протеина способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
  • Коричневый сахар: лично, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
  • Корица: YUM.
  • Соль: булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
  • Для глазури: глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

Я понимаю, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли у вас дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

  1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
  2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого сливочного масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпеканием.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
  3. Втирайте коричневый сахар в масло: после того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо перемешалось. См. Видео!
  4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его коагуляцию. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
  5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
  6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку мукой: это необходимо для предотвращения прилипания булочек с корицей к поверхности или к скалке.

Инструменты, которые понадобятся вам для приготовления булочек с корицей с нуля

Вот несколько кухонных принадлежностей, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

  • Миксер настольный. Вы можете использовать крюк для теста на своем стационарном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Не стоит беспокоиться! Вы также можете замесить тесто вручную.
  • Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
  • Скалка. Для раскатки красивого теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
  • Зазубренный нож. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
  • Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

Как приготовить на ночь булочки с корицей

Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите в кастрюле, выстланной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей

Заморозить перед выпечкой: заморозить тесто после первого подъема (после того, как они скатаны с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпеканием, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете выбрать чтобы заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в своей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Общее время 2 часа 20 минут

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

  • Для теста:
  • ¾ чашка теплое молоко (предпочтительно цельное молоко или 2%) (110 градусов по Фаренгейту)
  • 2 ¼ чайные ложки быстрорастущие или активные дрожжи (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
  • ¼ чашка гранулированый сахар
  • 1 яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
  • ¼ чашка сливочное масло несоленое, топленое
  • 3 чашки хлебная мука, плюс еще для присыпки
  • 3/4 чайная ложка поваренная соль
  • Для начинки:
  • 2/3 чашка темно-коричневый сахар (также можно использовать светло-коричневый сахар)
  • 1 ½ столовые ложки Молотая корица
  • ¼ чашка сливочное масло несоленое, размягченное
  • Для глазировки сливочного сыра:
  • 4 унция сливочный сыр, размягченный
  • 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, размягченное
  • ¾ чашка сахарная пудра
  • ½ чайная ложка экстракт ванили
  1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

  2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут.Тесто должно свернуться в шар и быть немного липким. Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает к дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

  3. Переложите шарики из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

  4. После того, как тесто увеличится в размере вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в ¼ дюйма на дальней стороне теста.

  5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

  6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и поместите шовной стороной вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста. Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.

  7. Нарежьте кусочки по 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

  8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.(Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте подняться снова в течение 30-45 минут.

  9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми.Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед глазурью. Делает 9 булочек с корицей.

  10. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить до однородной пышной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь:
Положив булочки в смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

Прочтите в блоге инструкции о том, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

Еще один бранч, который вам понравится

Веганский банановый хлеб, булочки с корицей

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо съели

Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом

Здоровый пряник

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

Лучшие сладкие дрожжевые булочки — Huckleberry’s Natural Market

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана молока

1/2 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки

соли (можно использовать меньше)

1/4 стакана сливочное масло, топленое

1/2 стакана теплой воды (105-115 градусов)

2 упаковки активных сухих дрожжей Fleischmann

2 больших взбитых яйца

4 1/2 стакана органической универсальной муки Bob’s Red Mill

дополнительно сливочное масло для покрытия используемых форм и нанесения кистью на верхушки булочек

ИНСТРУКЦИЯ

1.Молоко ошпарить (сразу после кипения снять с огня). Добавьте сахар, соль и масло. Отложите и охладите до чуть теплого.

2. В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи. Перемешайте до полного растворения. Добавьте теплую молочную смесь.

3. Добавьте взбитые яйца.

4. Добавьте половину муки. Взбить до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, перемешивая.

5. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и замесите, пока оно не станет однородным и очень эластичным. 8-10 минут.

6. Смажьте внутреннюю поверхность большой миски маслом.Выложите тесто в миску и пару раз переверните, чтобы все это покрыть маслом

.

7. Накройте миску и поставьте в теплое место, чтобы она могла подниматься.

8. Увеличение объема вдвое займет около 1 часа.

9. В это время раскатайте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой доску для придания формы.

10. На этом этапе вы можете формировать и заливать по своему желанию. Чтобы приготовить обеденные булочки, отщипните примерно 2–3 столовых ложки теста

и сформируйте шар.

11.Положите каждую в смазанную маслом форму для кексов или противень, едва касаясь друг друга, не переполняйте булочки.

12. Подготовленные рулеты накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, снова примерно на 1 час.

13. Теперь рулоны должны касаться друг друга. (Во время выпечки будет немного больше подниматься.)

14. Разогрейте духовку до 350 градусов, когда булочки будут примерно в 10 минутах от готовности к выпечке.

Готовые булочки поставить в духовку и выпекать 20-25 минут.Они должны быть хорошо подрумяненными

и иметь такой приятный дрожжевой запах!

15. Смажьте верхушки булочек топленым маслом сразу после извлечения из духовки.

16. Перед едой дайте булочкам постоять не менее 10-15 минут.

Чтобы увидеть оригинальный рецепт, посетите: https://delishcooks.com/the-best-sweet-yeast-roll-dough-i-have-ever-found/

Рецепт вкусных дрожжевых булочек ~ Тесто для хлебопечки

Вкусные дрожжевые булочки ~ Тесто для хлебопечки

Попробуйте эти вкусные дрожжевые булочки из теста для хлебопечки! Эти роллы настолько просты в приготовлении и настолько вкусны, что они быстро стали обычным явлением в нашем доме.Я делаю партию прямо сейчас, пока готовлю этот пост, чтобы быть уверенным, что у меня есть чем поделиться с семьей и друзьями в День благодарения, и что они снова будут вместе с нашим рождественским ужином. Самое сложное в этих рулетах — это стараться не проглотить их, как только они выйдут из духовки! Тяжелая работа выполняется в хлебопечке, но семья и друзья подумают, что вы их ранили!

Чтобы получить небольшой вкусный вариант, вы можете полить эти вкусные дрожжевые булочки топленым маслом и посыпать чесночной солью и небольшим количеством сыра пармезан прямо перед выпечкой, но они восхитительны, даже если на них просто масло.Чтобы добавить немного дополнительной пиццы, вы всегда можете добавить немного петрушки или измельченного чеснока в топленое масло, когда будете готовить их в качестве обеденных булочек. Из этих вкусных дрожжевых булочек можно приготовить отличные булочки на обед … или сделать их больше и использовать для бутербродов. Если вы разделите тесто на 20-24 рулетов, это будут маленькие обеденные рулеты… деление на 12-15 делает большие рулеты, которые идеально подходят для небольших бутербродов. Они идеально подходят для бутербродов с индейкой на День Благодарения или любых остатков праздничного ужина.

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта вкусных дрожжевых булочек:
  • ½ стакана теплой воды
  • ½ стакана теплого молока
  • ¹⁄³ стакана топленого масла
  • ¹⁄³ стакана сахара
  • 1 яйцо (комнатной температуры или разогреть в стакане теплой воды в течение минуты)
  • 3 ¾ стакана муки (лучше всего подойдет хлебная мука)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайной ложки)

ИНСТРУКЦИЯ:

  • Поместите все ингредиенты в хлебопечку в указанном выше порядке.

  • Запустите хлебопечку по циклу замешивания теста.

  • Когда машина будет близка к завершению, опрыскайте кастрюлю 13 × 9 дюймов кулинарным спреем.
  • Приготовьте муку для разделочной доски или коврика для запекания.

  • Растопите около 4 столовых ложек сливочного масла для наметки поверх
  • Когда хлебопечка закончится, положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
  • Разделите на 20–24 равные части и сформируйте из каждой шар.(12, если вы предпочитаете сэндвич-роллы большего размера)
  • Положите тестовые шарики на подготовленную форму швом вниз. Яйца не должны касаться друг друга, чтобы у них было место для окончательного подъема.
  • Смажьте каждую из них небольшим количеством растопленного сливочного масла, используя примерно половину растопленного масла.

  • Дайте этим сырым вкусным дрожжевым булочкам подняться в теплом месте без сквозняков примерно от 45 минут до часа. (Подсказка: я немного разогреваю духовку, пока разделяю тесто. Затем я убеждаюсь, что духовка выключена и не слишком горячая, и помещаю свои булочки для окончательного подъема перед выпечкой.)

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.
  • Выпекайте булочки примерно 16-19 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
  • Выньте из духовки и смажьте вершины оставшимся топленым маслом. (Я часто в конечном итоге таю еще немного, если у меня маслянистое настроение, и я обязательно покрываю верхнюю часть, а также позволяю маслу впитаться в канавки между каждым рулетом. Определенно не низкокалорийный, но вкусный!)

Ниже представлена ​​версия для печати рецепта дрожжевых булочек Easy Bread Machine.Обязательно проверьте базу данных купонов, чтобы узнать, есть ли какие-либо купоны на товары из вашего списка ингредиентов, которых у вас еще нет!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как он вам нравится! Мы хотели бы узнать подробности, если вы создали свой собственный вариант!

Рецепт вкусных дрожжевых рулетов ~ Тесто для хлебопечки

Автор: Wilma

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

  • ½ стакана теплой воды
  • ½ стакана теплого молока
  • ¹³ стакана топленого масла ¹⁄3 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 3 ¾ стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайной ложки)
  1. Поместите все ингредиенты в хлебопечку в указанном выше порядке.
  2. Запустите хлебопечку по циклу замешивания теста.
  3. Когда машина будет близка к завершению, опрыскайте кастрюлю 13×9 дюймов кулинарным спреем.
  4. Приготовьте муку для разделочной доски или коврика для запекания.
  5. Растопите около 4 столовых ложек сливочного масла.
  6. Когда хлебопечка закончит, положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
  7. Разделите тесто и сформируйте его на 20 частей, скатывая каждую в шар. (12, если вы предпочитаете булочки для сэндвичей большего размера)
  8. Положите тестовые шарики швом вниз на подготовленный противень.
  9. Смажьте каждую из них небольшим количеством растопленного сливочного масла, используя примерно половину растопленного масла.
  10. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков от 45 минут до часа.
  11. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  12. Выпекайте булочки примерно 16-19 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
  13. Выньте из духовки и смажьте вершины оставшимся топленым маслом.
  14. Подавай и наслаждайся

3.5.3208

Обеденные булочки Pull-Apart без глютена {безмолочные продукты}

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Булочки на ужин без глютена, по вкусу напоминающие бабушкины праздничные роллы! Мы наслаждаемся этими безглютеновыми булочками по праздникам и круглый год! Обязательно прочтите этот пост, чтобы получить мои советы! Думаю, вы добавите эти безглютеновые булочки в свой список рецептов безглютенового хлеба!

После того, как мне пришлось отказаться от глютена, я пробовала делать свои собственные обеденные булочки дома, используя свои старые любимые рецепты, просто заменяя муку без глютена, и каждый раз они терпели неудачу.

К счастью, всего через несколько месяцев после моего диагноза целиакия и перехода к приготовлению и употреблению безглютеновых продуктов мой местный магазин без глютена пригласил Рэйчел (бывшую владелицу Gluten Free Mama) на урок выпечки. Я сидел и был поражен, когда она взбивала супер-легкие обеденные булочки без глютена, а когда мне пришлось их попробовать, я не мог поверить в это.

На вкус они были как настоящие домашние булочки! Они не похожи на картон, крошатся, как опилки, для пропиливания требуется нож или их нужно поджаривать, чтобы они были вкусными.Какое облегчение, правда ?! Я знал, что должен сделать это!

Посмотрите на эту текстуру:

Узнав, как их готовить у Рэйчел, и купив ее потрясающую кулинарную книгу «На кухне с мамой без глютена» (сейчас не издаётся), я начал регулярно готовить их дома. Это действительно любимые булочки моей семьи на ужин без глютена, и вы найдете их на нашем столе во время каждого праздничного обеда и, по крайней мере, раз в месяц на ужине в течение всего года.

В то время как оригинальный рецепт Рэйчел больше не доступен в Интернете; Ниже вы найдете мой адаптированный рецепт роллов без глютена, использованный с ее разрешения.

Я сократил время, необходимое для поднятия булочки без глютена примерно наполовину, используя растворимые дрожжи. Я использую растворимые дрожжи SAF Instant Yeast. Вы можете купить Saf Instant Yeast на Amazon

или даже найти их в местном магазине. Мне нравится использовать этот продукт, чтобы сократить время подъема в некоторых моих рецептах дрожжевого хлеба. При использовании растворимых дрожжей нельзя выдерживать дрожжи в воде. Вы добавляете быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и воду с жидкими ингредиентами.Мои указания в таблице рецептов ниже отражают это изменение.

Если вы еще не работали с безглютеновым дрожжевым тестом, важно отметить, что оно сильно отличается от обычного дрожжевого теста. При приготовлении дрожжевого теста без глютена конечным результатом обычно является очень влажное липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку! Вы вообще не будете замешивать тесто вручную. Ваш миксер сделает всю работу хорошо, замешивая тесто.

После того, как вы закончите перемешивание, используйте большую ложку для печенья (около 2 дюймов в диаметре), чтобы выкопать тесто в форме холмика на противне.Я рекомендую использовать совок №16 или №20.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что ваши сковороды действительно помогут вам сформировать ваше безглютеновое тесто . Например. если бы вы делали обычные булочки для обеда, вы могли бы получить, разложив шарики теста на большом противне, почти как печенье. Если вы сделаете это с тестом без глютена, у вас получатся очень плоские лепешки.

Итак, здесь, в этом рецепте, , я определенно рекомендую вам взять себе металлический круглый торт или металлическую форму для пирога диаметром 9 дюймов, чтобы испечь булочки. Я подробнее расскажу о ваших сковородах, которые помогают формировать тесто, когда поделюсь своими рецептами французского хлеба и булочек для гамбургеров.

Вот рисунок, который показывает, как булочки без глютена выглядят на разных этапах:

В то время как некоторые хотели бы смазать свои невыпеченные булочки яичной жидкостью, я предпочитаю оставлять их простыми для выпечки, а после выпечки я наношу на них топленое масло. Мммм!

Вот ингредиенты, которые я использую каждый раз, когда делаю эти безглютеновые булочки:

Примечания по ингредиентам и заменителям этих безглютеновых булочек для обеда:
  • Хотя я рекомендую вам использовать быстрорастворимые дрожжи SAF для сокращения времени подъема, да, в этом рецепте вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи.Используйте такое же количество дрожжей, как требовалось, но продолжайте проверять дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Тогда вам нужно будет увеличить время подъема роллов как минимум вдвое по сравнению с тем, что я здесь указал.
  • Я не рекомендую использовать какие-либо мучные смеси с кокосовой мукой! Я пробовал этот рецепт и с кокосовой смесью мамы без глютена, но, к сожалению, у меня не было хороших результатов. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта смесь муки с кокосовой мукой. Проблема в том, что кокосовая мука действительно впитывает жидкости в рецепте, а моя оказалась как хоккейная шайба.
  • Y Например, вы можете сделать это без яиц, если вам нужно . Я попробовала вариант без яиц от GFM, и он работал хорошо и имел прекрасный вкус! Мама без глютена рекомендует этот вариант без яиц: ¼ стакана воды + 1 ст. льняное семя. Тушите воду и льняное семя на среднем медленном огне около 5 минут, пока они не загустеют. Часто помешивайте. Дайте остыть. Это равно одному яйцу.
  • Да, вы можете сделать это без молока, если вам нужно . Замените 2 столовые ложки сливочного масла хорошим безмолочным маргарином или растопленным органическим жиром Spectrum.Вы также можете либо не чистить готовые рулеты, либо смазать их безмолочным маргарином хорошего вкуса.

Если вам нужно сделать другие заменители, чтобы сделать этот рецепт подходящим для вашей диеты, попробуйте их. Я всегда рекомендую вносить только одно новое изменение за раз, чтобы, если что-то пойдет не так, вы могли изолировать проблему и уточнить ее. Если вы действительно сделаете какие-либо успешные замены, пожалуйста, вернитесь и дайте нам всем знать!

Какую смесь безглютеновой муки следует использовать для этих булочек?

Я протестировал множество мучных смесей, и три из них, которые лучше всего подходят для этих безглютеновых булочек, это:

  1. Смесь миндальной муки Mama’s без глютена — используется в рецепте, как написано.Это труднее найти в последнее время при новом владельце (больше ни в одном из моих местных магазинов), и даже у Amazon он продолжает иссякать. Когда он будет доступен на Amazon, вы найдете его здесь. Это не то же самое, что миндальная мука. Это смесь муки без глютена, в состав которой входит немного миндальной муки, которая придает булочкам отличную текстуру.
  2. Мука из нескольких смесей Authentic Foods — В ней уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан по рецепту. Это смесь муки, которую я недавно использовал для этих булочек, и она очень хорошо работает! Я не замечаю разницы в результатах и ​​очень рекомендую. У меня не было проблем с тем, чтобы найти его здесь на складе Amazon.
  3. BakeGood Almond Flour Blend — это новая для меня смесь муки, которая очень похожа на смесь GFM тем, что содержит немного миндальной муки. Я просто попробовал это, и он отлично сработал, и я очень рекомендую его. Вы можете купить его на Amazon здесь.В нем нет ксантана или гуаровой камеди, поэтому вы добавите количество ксантановой камеди, указанное в рецепте ниже.

Есть так много смесей муки, что я просто не могу их все протестировать. Я не могу сказать, подойдет ли в этом рецепте ваша домашняя смесь или ваша любимая магазинная. Использование любой другой смеси муки без глютена означает, что вы вводите другую комбинацию муки и крахмала, и я не могу гарантировать, что это сработает.

Тем не менее, , пожалуйста, поиграйте с этим и посмотрите, хорошо ли он сочетается с вашей любимой смесью. Я бы порекомендовал вам обязательно отмерить муку по весу и обязательно использовать тот же вес, который я указал в рецепте .

Прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие мучные смеси хорошо зарекомендовали себя другим читателям! Кроме того, если вы используете смесь, которая уже содержит ксантановую камедь, попробуйте добавить еще 1/2 чайной ложки при приготовлении. Обратите внимание, что некоторые люди добились большого успеха, используя свою любимую смесь муки, просто удалив 1/2 стакана муки и заменив ее 1/2 стакана настоящей миндальной муки.Это делает его похожим на оригинальную смесь миндальной муки Mama без глютена, которую я использую.

** ОБНОВЛЕНИЕ 4/2015. Я протестировал их на смеси ручной муки Памелы, и они оказались в порядке. Не такие пушистые, как с GFM, но работали. Cup4Cup также работал нормально — опять же, не так хорошо, но, безусловно, хороший выбор! Также тестировали с многоцелевой мукой без глютена MANINIS, и, боже мой, тесто поднялось! Супер большой, потом развалился после выпечки! Но они были великолепны на вкус и имели отличную текстуру, так что я тоже рекомендовал бы это.

Обновление: 11/2018: Моя подруга Кристал использует безглютеновую муку для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill и говорит, что она хорошо работает с ними. Она говорит, что надо обязательно мерять по весу, весами, как я и рекомендую! Несколько комментаторов сказали, что это тоже хорошо сработало для них. Обновление 5/2019: я не рекомендую для них смесь муки Namaste Flour. Я не рекомендую Pillsbury для этого. Мука Ферма сработала очень хорошо, я бы поставил ей четверку с плюсом. Мука моего друга gfJules не подходит в моем рецепте, как написано.Если вы хотите использовать муку gfJules, воспользуйтесь рецептом роллов gfJules здесь. Я сделал это из муки из нескольких смесей Authentic Foods, и это сработало очень хорошо! Я бы обязательно порекомендовал его! Обновление 18/11/20 прекрасно работало с смесью миндальной муки BakeGood.

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше ксантана, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки больше всего понравились другим читателям! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Распространенные ошибки, из-за которых ваши броски не получаются хорошо:

  • Вырезаем весь сахар. Я знаю, что некоторые из вас избегают сахара. Я бы не рекомендовал сокращать сахар в них, но если вы действительно думаете, что вам нужно, не сокращайте его до менее 2 чайных ложек.Он нужен для активации дрожжей.
  • Не проверяйте температуру горячей воды перед добавлением. Используйте такой термометр, который я должен убедиться, что он 105-110, прежде чем добавлять. Слишком холодный — это не активирует дрожжи, слишком горячий — может убить дрожжи.
  • Неправильно отмерил муку или использовала смесь, которая не подходит для этого. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
  • Не смешиваю полные 3 минуты — не угадайте; используйте таймер. Также средняя скорость означает не медленную, но и не такую ​​быструю, что ваш миксер трясется и трясется!
  • Слишком много воды для придания формы рулонам.Я просто намочил палец, чтобы сгладить роллы, на самом деле меньше, чем на видео (извините!).
  • Не позволять им достаточно подняться. Я меньше полагаюсь на время, а больше на внешний вид роллов. Если ваши булочки не поднялись полностью за 45 минут, храните их в несколько теплом, но не слишком горячем месте. Я использую настройку расстойки духовки, которая выставляет ее на 100 градусов. Прежде, чем у меня была духовка с настройкой доказательства, я включал духовку на минимальную настройку, давал ей нагреться, затем выключал, и мой термометр духовки показывал, что это 100 градусов, я вставлял закрытые рулоны, чтобы они поднимались.Некоторые из вас живут в более влажном климате, и ваши роллы, вероятно, будут расти быстрее, и даже просто на прилавке.
  • Не использовать термометр для духовки, чтобы обеспечить правильную температуру в духовке. Многие духовки выключены на 25 градусов или около того, и вам нужно соответственно отрегулировать. Или, как моя новая духовка, он издает звуковой сигнал, что он готов при правильной температуре, примерно за 5 минут до того, как это будет на самом деле. Мой термометр для духовки показал мне это!
  • Готовые рулоны не проверяются термометром. Проверьте их на отметке 24-25 минут очень быстро и вытащите, если закончили.Если не готово, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 2 минуты, пока готовые рулеты не достигнут 200 градусов в центре.

Хорошо, надеюсь, хватит подробностей! Вы готовы схватить один и покопаться?

С чем подавать эти безглютеновые булочки:

Нам, честно говоря, это нравится во всем, но мне определенно нравится их готовить, когда у нас есть такие супы, тушеные блюда и запеканки:

мультиварка тушеная говядина без глютена

рецепт супа чизбургер без глютена

суп запеченный картофельный

Запеканка с курицей и рисом без глютена

Надеюсь, вам и вашей семье понравятся эти булочки от gf на ужин так же, как и моей семье!

Обеденные роллы без глютена Рецепт:

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 2¾ чашки (11½ унций.) очень хорошего качества безглютеновая мучная смесь
  • 1 1/2 ч. Л. ксантановая камедь
  • 2 ч. Л. Дрожжи быстрого приготовления SAF
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 стакан теплой воды (105-110 °)
  • 2 ст. сливочное масло, маргарин без молока или жир Spectrum
  • 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
  • 1 ч. Л.яблочный уксус

Инструкции

  1. В миксерной чаше электрического миксера смешайте муку, ксантановую камедь, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
  2. При работающем миксере на низкой скорости добавьте горячую воду (обязательно проверьте температуру термометром, топленое масло (или его заменитель), яйцо и яблочный уксус.
  3. Перемешайте на средней скорости 3 минуты.
  4. Распылитель 8 дюймов или 9-дюймовая круглая форма для выпечки или тарелка для пирога с кулинарным спреем. Используя 2-дюймовую мерную ложку или 1/3 стакана, выкопайте тесто на 9 холмов на сковороде.Я кладу один холмик в середину, затем зачерпываю 8 кусков теста бок о бок по всей поверхности сковороды.
  5. Окуните кончики пальцев в теплую воду и используйте, чтобы разгладить верхушки рулетов, продолжая смачивать пальцы по мере необходимости.
  6. Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа.
  7. В течение последних нескольких минут, когда рулоны поднимаются, предварительно нагрейте пустую духовку до 400 °. (если вы поднимали булочки в духовке, снимите их и поставьте на прилавок во время предварительного нагрева духовки).
  8. Выпекать в духовке при 400 ° 25-28 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а если измерять температуру теста, она должна составлять 200 °.
  9. Смажьте валики с дополнительной 1 / 2–1 столовой ложкой топленого масла.

Банкноты

Информацию о заменителях без яиц и молочных продуктов см. В сообщении в блоге. Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки лучше всего подействовали на других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Я тестировал много мучных смесей, и две из них, которые лучше всего подходят для этого, — это безглютеновая смесь муки Mama, используемая в рецепте выше, как написано, или мука из нескольких смесей Authentic Foods также очень хорошо работает в этом.В нем уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан к нему. Это то, что я использовал недавно, и это очень хорошо сработало!

Если вы используете свою собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепите эти булочки без глютена к доске Pinterest для хлеба без глютена:

Старая фотография:

Если вам нравятся эти обеденные булочки, обязательно попробуйте мой новый рецепт безглютеновых роллов с чесноком и пармезаном. Они так хороши с итальянскими блюдами. Взгляните:

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом разборных булочек с корицей без глютена! Идеально подходит для праздничного бранча!

Кроме того, на Пасху вы тоже можете приготовить мой рецепт горячих булочек без глютена!

Happy Baking !!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Make Ahead Freezer Rolls — Let’s Dish Recipes


MAKE AHEAD FREEZER ROLLS — Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые рулетики в удобное для вас время.

Мне нравится удобство замороженных булочек. Особенно те, которые вы выращиваете и запекаете сами, потому что они по вкусу очень близки к домашним. Но эти роллы Make Ahead Freezer продали мне идею сделать тесто собственными руками и заморозить его, чтобы использовать позже.

Как и в случае с магазинной версией, вы разделяете тесто для этих булочек на отдельные порции, замораживаете их, а затем вытаскиваете и даете подняться, когда будете готовы их испечь.

И, конечно же, они на вкус даже более домашние, чем купленные в магазине.Нет ничего лучше домашнего рулета, теплого из духовки, намазанного маслом!

Лучше всего, они были такими простыми! Я люблю замешивать тесто по выходным, когда у меня больше времени, а потом мы можем есть свежие булочки в течение недели.

Если не забыть вовремя вытащить их из морозилки. Это самое сложное!

Мне особенно нравится использовать этот рецепт при подготовке к предстоящим праздникам, таким как День Благодарения, Рождество или Пасха, когда я знаю, что готовится так много еды.

Я могу заранее подготовить эти булочки к морозильной камере, а это значит, что на одну вещь меньше беспокоиться, когда мне нужно приготовить большой обед.

Если мне что-то не нравится, я посыпаю булочки сушеными или свежими травами перед подачей — конечно, после того, как замочу их в топленом масле!

Розмарин — мое любимое дополнение к этим рулетам, но в качестве гарнира подойдет почти любая зелень. Поверьте, если вам нравится удобство замороженного теста, вам понравится этот рецепт!

Эти роллы Make Ahead Freezer можно хранить в морозильной камере до месяца, что делает их идеальным решением для приготовления еды для таких занятых мам, как я.


Обязательно сохраните этот рецепт «Make Ahead Freezer Rolls» на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

Урожайность: 2 дюжины

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки на ваше удобство.

Ингредиенты

  • 2 стакана молока
  • 2 пакета активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 6-6 1/2 стакана муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла , размягченное

Инструкции

  1. Нагрейте молоко в микроволновой печи (около 40 секунд) или на плите, пока оно не достигнет температуры 105–110 градусов. Вмешайте дрожжи и сахар и дайте постоять 5 минут.
  2. Смешайте 5 чашек муки и соли в чаше миксера с крючком для теста.
  3. Разрежьте масло примерно на 8 частей. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно не смешается с мукой.
  4. Взбейте яйца в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и перемешивайте на медленном огне, соскребая по стенкам миски, пока тесто не начнет собираться. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте столько муки, сколько необходимо, пока не образуется вязкое тесто. Вы не можете использовать всю муку.
  5. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.Ударьте вниз, чтобы сдуть.
  6. Разделите тесто на 2-3 дюжины частей. Потяните вниз по бокам рулонов и защипните шов снизу, чтобы получились круглые гладкие шарики. Выложите булочки на большой лист для печенья, выстланный пергаментом, и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. Переложите замороженные рулоны в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до одного месяца.
  7. Для выпекания булочек: поместите замороженные шарики из теста на расстоянии примерно 2,5 см в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей.Подождите около 4 часов, пока не увеличится в размере вдвое.
  8. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать булочки 15-18 минут или до румяной корочки. Смажьте вершины топленым маслом и подавайте в теплом виде.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 200 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 128 148 углеводов: 90 148 углеводов: 90 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты вкусного хлеба

Простые узлы пармезана и чеснока

Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем связывают узлами и покрывают травами, маслом и пармезаном. сыр, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.

Получить рецепт

Деревенский хлеб с розмарином

Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, превращается в красивый хлеб, который хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *