Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить филе судака — простой рецепт с фото

Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

Любителям рыбных блюд наверняка понравится этот рецепт. Сегодня я расскажу вам как приготовить филе судака быстро, просто и вкусно и чтоб он не получился сухим. Мы будем готовить отварное филе судака. Это блюдо диетическое и хорошо подойдет тем, кто сидит на диете. Витаминов и микроэлементов в нём масса. Жиров очень мало, зато полезного белка более 90%!

Время приготовления: 30 мин.

Нам понадобится (ингредиенты):

• 3 шт. — филе судака
• 2 ст. л. — растительное масло
• Соль, перец — по вкусу (или «Приправа для рыбы»)
• Зелень – по вкусу
• Зелёные оливки — по вкусу
• Лимон (украсить готовое блюдо)

Готовое блюдо: 1 порция содержит | Калории: 77 kcal (4%) | Углеводы: 1 г | Белки: 6 г (12%) | Жиры: 5 г (8%) | Холестерин: 27 мг (9%) | Сахар: 1 г (1%) | Vitamin C: 9 мг (11%)

Как приготовить филе судака — пошагово с фото.

Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Присоединяйтесь к нашим группам на:

Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

Пищевая и Энергетическая Ценность. (Количество на 1 Порцию )

Суточная Норма — %

* Процент Суточной Нормы основан на диете в 2000 калорий.

С уважением, Никита Сергеев

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Судак на сковороде от Сержа Марковича

Posted On 19. 07.2017

Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

Время приготовления: 20 мин
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

Судак на сковороде – рецепт приготовления

1. Филе судака положить на тарелку кожей вниз, полить соком половины лимона, посыпать морской солью и травами (можно использовать сушеные), дать постоять 5 минут.
2. Цукини нарезать кружочками. Шляпки шампиньонов нафаршировать тертым сыром с травами и морской солью. С моркови снять ножом 3-4 тонкие ленточки. Нашинковать 2 зубчика чеснока.
3. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, добавить 2-3 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, травы – чтобы сделать масло ароматным.
4. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить рыбу 3—4 минуты, затем добавить шампиньоны, цукини и ленточки моркови, а рыбу перевернуть и жарить еще 3 минуты. Цукини слегка обжечь с двух сторон, чтобы остались хрустящими. Шампиньоны готовы, когда растопится сыр. Морковь должна стать золотистой. За полминуты до готовности добавить половину нашинкованного чеснока. Первой вынуть из масла морковь, затем цукини, шампиньоны и рыбу. Лучше использовать кухонные щипцы. Все аккуратно выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой. Салфетка впитает лишнее масло. Чеснок удалить.
5. Подавайте все на большой плоской тарелке с любым зеленым салатом.

Будь первым, оцени материал!

Блюда из судака: рецепты с фото

Салат «Версаль»

Ингредиенты:

• 1 филе судака;
• 2 свеклы;
• 4 картофельных клубня;
• ¼ среднего кочана капусты;
• 3 соленых огурца;
• 130 г белой фасоли;
• 120 г маринованных опят;
• 90 г сахарного песка;
• 30 мл столового уксуса;
• 1 ст. л. сладкой горчицы;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Белую фасоль заранее замочить в холодной воде на всю ночь. Утром отправить вариться на 50-55 минут при среднем нагреве плиты. Остудить фасоль и сразу высыпать в салатник.

Филе судака вымыть, просушить, завернуть в фольгу и отправить целым куском в горячую духовку на 25 минут. Остывшую рыбу нарезать небольшими кусочками. Переместить к фасоли.

Все корнеплоды сварить прямо в кожуре. Остывшие картофель и свеклу почистить, порубить одинаковыми аккуратными кубиками.

Капусту очень тонко мелко нашинковать. Залить ледяной водой и оставить, пока подготавливаются прочие ингредиенты для салата.

Приготовить заправку:

1. В отдельной тарелке смешать уксус с сахарным песком.
2. Добавить горчицу и соль по вкусу.
3. Влить все оливковое масло.
4. Хорошо перемешать соус.

Соленые огурцы вместе с кожицей порубить кубиками. Отжать кусочки от лишнего рассола. Высыпать в салатник. Туда же отправить маринованные опята и отжатую от воды капустную соломку.

Закуску полить настоявшейся заправкой, хорошо перемешать. Сразу же подать к столу.

Канадский рыбный салат

Ингредиенты:

• 350 г судака;
• 1 луковица;
• 2 кисловатых яблока;
• 2 свежих крепких огурца;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 вареных куриных яйца;
• 1 пучок зелени петрушки и листьев салата;
• 1/3 ст. классического майонеза;
• 1 ст. л. острого томатного соуса;
• мелкая соль.

Рыбную тушку опустить в кипящую подсоленную воду. Туда же добавить одну очищенную репчатую луковицу. Варить до готовности судака. Остывшую рыбу очистить от кожи, костей и всего лишнего. Оставшееся филе нарезать мелкими кусочками. Лук выбросить.

Стебель сельдерея мелко порубить. Также измельчить промытую и обсушенную зелень петрушки. Листья салата крупно порвать руками. Яблоки избавить от серединки с косточками, а оставшуюся часть вместе с кожицей порезать тонкими дольками. Огурцы нашинковать средними брусочками.

Все подготовленные компоненты смешать. Посолить по вкусу. Приготовить заправку из майонеза и томатного соуса. Полить ей закуску. Украсить готовый салат тонкими кружочками вареных яиц.

Салат из судака с креветками

Ингредиенты:

• 350 г рыбного филе;
• 170 г мелких креветок;
• 70 г оливок без косточек;
• 2/3 ст. оливкового майонеза;
• 2 свежих огурца;
• 2 средних помидора;
• 1 пучок свежей петрушки;
• каменная соль;
• смесь перцев.

Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до полной готовности. Остудить судака и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и прямо с кожицей нарезать средними дольками. Оливки из банки выложить на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, разрезать их пополам.

Все ингредиенты, кроме оливок, высыпать в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавить смесь цветных молотых перцев. Полить закуску оливковым майонезом. Еще раз перемешать компоненты.

Креветки опустить в подсоленный кипяток на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистить от панцирей голов и всего лишнего. Оставить их целыми.

Выложить готовый салат на тарелку горкой. Сверху украсить его вареными креветками, половинками оливок, веточками свежей зелени. Сразу подать к обеденному или праздничному столу.

Оригинальный крем-суп из судака

Ингредиенты:

• 1 крупная тушка судака;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 ст. л. сливочного масла высокой жирности;
• 2 ст. л. пшеничной просеянной муки;
• ½ ст. жирных сливок;
• 1/3 пучка свежего укропа и петрушки;
• 1 ч. л. тертого стебля сельдерея;
• мелкая соль;
• 2 лавровых листочка;
• 1 щепотка мускатного ореха.

Рыбную тушку залить водой. Добавить соль, лаврушку. Варить судака до готовности. Бульон процедить. Рыбу очистить от всего лишнего. Филе нарезать небольшими кусочками. Всыпать его обратно в бульон.

Почистить и мелко нашинковать лук. Обжарить кусочки овоща на разогретом сливочном масле. Как только они станут мягкими и прозрачными, добавить измельченную зелень, тертый сельдерей. Продолжать обжаривание еще 6-8 минут. Небольшими порциями подсыпать в сковородку всю просеянную муку. Подождать, пока мука зазолотится, периодически перемешивая массу. Переложить получившуюся густую зажарку в кастрюлю. Посолить суп. Варить его на медленном огне четверть часа.

Прямо в кастрюле при помощи погружного блендера превратить массу в однородное пюре. Быстро влить сливки, добавить молотый мускатный орех. Снова включить нагрев плиты, довести суп до кипения.

Подать угощение к обеду с домашними сухариками из бородинского хлеба.

Томатный суп с судаком

Ингредиенты:

• 850 г филе судака;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 ст. белого полусладкого вина;
• 70 г сливочного масла высокой жирности;
• 2 крупные морковки;
• 1 кг консервированных помидоров в собственном соку;
• 4 ст. л. рафинированного масла;
• 2 щепотки зиры;
• 2 лавровых листочка;
• соль;
• 1 щепотка белого перца.

Рыбное филе крупно порезать. Лук порубить средними колечками. Морковку нарезать длинной толстой соломкой.

С консервированных томатов снять кожицу. Размять их вилкой вместе с жидкостью из банки. При необходимости разбавить основу для супа кипяченой холодной воде.

В толстостенной кастрюле разогреть смесь из растительного и сливочного масел. Обжарить на ней луковые колечки до легкой румяности. Внимательно смотреть, чтобы они не подгорели. Добавить морковку. Посыпать овощи зирой. Влить к ним небольшое количество воды. Тушить массу до размягчения морковкой соломки.

Выложить к овощам в кастрюле рыбные кусочки. Сразу вылить белое вино, добавить соль, белый перец и лавровые листочки. Тушить содержимое емкости четверть часа.

Добавить  в кастрюлю к прочим ингредиентам томатную массу. Накрыть суп крышкой и потомить на медленном огне 10-12 минут. Подать этот королевский суп горячим с мягким домашним хлебом.

Котлеты из судака

Ингредиенты:

• 1 крупная рыбная тушка;
• 2 репчатые луковицы;
• 120 мл жирных сливок;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 2 ломтика белого хлеба;
• соль;
• 1 морковка;
• свежемолотый перец;
• 3 ст. л. пасты из помидоров;
• 1 ч. л. пшеничной муки;
• 1 лавровый листочек;
• оливковое масло для обжаривания котлет;
• 120 мл кипяченой воды.

С белого хлеба срезать корочки. Залить его теплыми сливками.

Рыбную тушку почистить, разделать. Оставшееся филе нарезать средними кусочками. Вместе с 1 луковицей пропустить его через мясорубку. Добавить размоченный батон вместе со сливками. Всыпать соль, перец по вкусу. Вбить яйцо. Хорошо перемешать фарш.

Сформировать из него небольшие котлеты. Обжарить их с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле.

Оставшуюся луковицу и морковку мелко нарезать. Обжарить их до румяности на оставшемся после котлет жире. Добавить указанное в рецепте количество воды, лаврушку, пасту из помидоров и муку. Все хорошо перемешать. Под плотно закрытой крышкой тушить соус 3-4 минуты.

Выложить в получившуюся овощную массу котлеты. Подогреть их в соусе. Подать к столу с любым сухим гарниром.

Котлеты из судака можно замораживать как в сыром, так и в уже обжаренном виде.

Судак с картошкой под сметанным соусом

Ингредиенты:

• 450 г среднежирной сметаны;
• 170 мл молока;
• 160 г жирного сливочного масла;
• 2 листочка лаврушки;
• 8 картофелин;
• 1,5 кг судака;
• крупная соль;
• смесь перцев.

Начать приготовление нужно с разделки судака. Отрубить голову от рыбной тушки. Отрезать хвост, плавники. Оставшуюся часть нарезать средними кусочками. Картошку почистить, нарубить кружочками.

Обильно смазать прямоугольную форму сливочным маслом. Выложить в нее слоями кусочки рыбы, кружки картошки. Каждый присолить и поперчить. Между слоями расположить листочки лаврушки. Можно выбрать и другие дополнительные специи.

Молоко хорошо подогреть в ковшике. В нем растопить кусочки оставшегося сливочного масла. Добавить сметану. Присолить смесь. Вылить ее поверх картофеля с рыбой.

Поставить форму в заранее разогретую до 170-180градусов духовку. Накрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекать блюдо чуть менее часа.

Снять крышку и оставить емкость в духовке еще минут на 10. За это время угощение успеет зарумяниться. Подавать в качестве основного второго блюда с ассорти из маринованных овощей.

Жареный судак

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст. л. майонеза;
• соль;
• 1, 5 ст. муки;
• 4 яйца;
• масло для обжаривания.

Рыбное филе нарезать средними кусочками. Пошагово приготовить маринад для судака:

1. Смешать майонез с очищенным и измельченным чесноком.
2. Добавить соль по вкусу.
3. Хорошо перемешать.

Намазать рыбные кусочки получившимся майонезным маринадом. Оставить судака при таких условиях на всю ночь в холодильнике.

Из взбитого с солью яйца и 0,5 ст. муки приготовить густой кляр. Каждый рыбный кусочек сначала обвалять в оставшейся муке. Затем – погрузить в кляр и обжарить на разогретом масле до румяности. Этот пошаговый рецепт поможет ежедневно быстро готовить простой и вкусный обед.

Заливное из судака

Ингредиенты:

• 850 г судака;
• 1 луковица;
• 120 г легкого майонеза;
• 1 морковка;
• 70 г слабосоленой красной рыбы;
• соль;
• суповой набор из семги;
• 5 виноградин для украшения;
• ½ лимона;
• свежая зелень;
• 20 г качественного порошкового желатина.

Желатин распустить в холодной воде по инструкции. Сварить бульон из семги (супового набора). Судака очистить, освободить от внутренностей, крупно порезать и отправить вариться. Готовую рыбу снять с костей, мелко порезать.

Бульон из судака процедить. Растворить в нем половину распущенного в воде желатина. Смешать с кусочками вареного филе. Посолить массу. Измельчить погружным блендером таким образом, чтобы в бульоне остались едва заметные рыбные волокна.

В получившееся пюре добавить майонез. Хорошо перемешать ингредиенты. Перелить массу в плоскую овальную форму с невысокими бортиками. Отправить в холод до застывания. Разрезать получившуюся закуску на кусочки. Уложить ее в блюдо побольше с бортиками.

В бульоне из семги растворить оставшийся желатин. Вылить его на кусочки майонезного заливного. Сверху расположить половинки виноградин. Обложить закуску дольками лимона, розочками из тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы, присыпать измельченной зеленью. Варианты украшений такого угощения подскажут фото от профессиональных поваров.

Отправить блюдо окончательно застывать на холод. Вкусно подавать его к праздничному столу со сладкой горчицей.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Запеченный судак рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченного судака на 6 порций :

Рецепт приготовления запеченного судака по шагам

Свой рецепт хочу предложить тем, кто объелся жареной рыбой. Для себя я сделала открытие — запеченная рыба не только полезнее, но и вкуснее, так что меняйте технику приготовления без страха и риска. Для приготовления судака нам понадобится судак. Я использовала небольшие рыбки. Судака чистим от шелухи, вынимаем внутренности. Хорошенько промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

В качестве приправ я использую лавровый лист, молотый черный перец, универсальную овощную приправу. Количество листа берем по количеству рыбок, остальные ингредиенты — по вкусу.

Снаружи рыбу чуть-чуть натираем обычной солью.

Во вспоротое брюшко насыпаем приправу, укладываем порезанный тонкими кольцами лук, перчим. По желанию можно добавить молотой зелени.

Укладываем лавровый лист.

Начиненную рыбу укладываем в миску рядками и убираем в прохладное место помариноваться пару часов (лучший вариант — подержать рыбку ночь).

Замаринованную рыбу выкладываем на нижнюю решетку аэрогриля. Для запекания я использовала гаджет, который у многих пылится без дела на кухне. Рыбу можно запечь в духовке, но быстрее это сделать горячим воздухом с конвекцией.

Рыбу запекаю при температуре 220-250 градусов 20 минут. Чтобы излишки влаги не проливались на дно колбы, под решетку подставьте тарелочку. После запеканию рыбу можно полить выделившимся соком.

Рецепт очень простой. Рыба получается ооочень вкусной, особенно в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба судак

2208

132

0

10080

Лавровый лист

0

0

1

9

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

2209

132

7

10120

всего в 1 порции:

368

22

1

1687

всего в 100 граммах:

18

1

0

84

автор рецепта: MerlinMonro Елена

дата публикации: 15. 02.2015

просмотров: 4230

Похожие рецепты

Рецепт маринованного окуня — Ферментация

Фото Pixabay / zoosnow

На 4 кварты | Тетя Долорес десятилетиями жила в рыбоводном заводе в Северной Дакоте, где работал дядя Рон. Некоторые из его руководящих функций включали проект по восстановлению местной рыбы, такой как бледный осетр, в Верхнем Среднем Западе. маленьких рыбок выращивали до безопасных размеров в больших неглубоких аквариумах в затемненных сараях. Я помню, как однажды похлопал по спине какого-то доисторического и сонного саргана. Я, наверное, не должен был этого делать. Помимо разведения рыбы, дядя Рон, как говорят , заядлый спортсмен, решившийся уйти от инкубатория, чтобы добыть улов. Тетя Долорес придумала множество способов использовать рыбу, которая заполняет морозильную камеру каждый год. Маринование — одно из ее любимых блюд, как и моей мамы. Может быть, потому что маринование также оставляет больше места в морозильной камере?

Состав

• 4 стакана белого уксуса
• 4 стакана холодной воды
• 1/2 столовой ложки ягод можжевельника
• 1 столовая ложка цельного душистого перца
• 1 столовая ложка цельных семян горчицы
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана соли для маринада
• 2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 4–6 щука или окунь, нарезанные мелкими кусочками
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

Проезд

В большой миске смешайте ингредиенты рассола (уксус через лимонный сок), помешивая.Поместите куски рыбы в банку на галлон, чередуя с луком. Залить доверху рассолом, полностью покрыв рыбу. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 48 часов. Закройте крышку и поставьте в холодильник на неопределенное время или до тех пор, пока один из ваших родственников, любящих маринованную рыбу, не придет и не съест все это.

Вы также можете перелить маринованную рыбу в 4 стерилизованных квартовых банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Подарите баночки с этими «прерийными суши».

Больше из

Обложка любезно предоставлена ​​издательством Minnesota Historical Society Press

Перепечатано с разрешения Original Local: Коренные продукты, рассказы и рецепты из Верхнего Среднего Запада Хайда Э.Эрдрича, опубликованное издательством Minnesota Historical Society Press. Пресса исторического общества Миннесоты находится в Facebook и Twitter.

Рецептов Рынка Пайк Плэйс |

Фото Клэр Барбоза

В прошлый четверг я поймал лосося кета. Я не имею в виду, что поймал его, потому что я бросил леску в океан, и она укусила что-то жестокое. Я имею в виду, что крупный мужчина бросил в меня рыбу, но она не упала на пол.

Я, наверное, должен начать с того, что скажу вам, что я не совсем известен своей зрительно-моторной координацией. Но когда вы заходите за прилавок в Pike Place Fish, торговом центре в самом сердце рынка Pike Place Fish, всемирно известного своими выходками торговцев рыбой с лососем, вам не так-то много чему поучиться. Во всяком случае, не с первого взгляда: вы надеваете фартук. Вы поворачиваетесь плечом к рыбе, как будто вы отбиваете, ожидая подачи. Оранжевый парень направляет ваши руки в нужное положение, помещая заднюю руку выше передней, так что, когда рыба плывет по воздуху к вам с высоко поднятой головой, она приземляется между большим и указательным пальцами каждой из ваших вытянутых рук.Вы подавляете, как будто от этого зависит ваша жизнь.

Вот что я сделал. Только, я должен вам сказать, что я обманул. Лосось, который я поймал, был для начала крошечным, и, поскольку он был предназначен для загробной жизни из-за издевательств со стороны туристов, не имело значения, поранил ли мои пальцы его нежную плоть. А парни в оранжевом? Они не обманывают. Они ловят этих рыбок, как новорожденных человечков, нежных и нежных. Не знаю, как вы, но мне кажется, что сложность может выходить за рамки проблемы координации.Я не могу представить себе, как я мысленно обдумываю комбинацию крика изо всех сил и обращения с чем-либо с такой интимной заботой.

Ловля рыбы в Pike Place Fish

Четверг был хорошим днем. Я также совершил свой первый тур Savor Seattle по рынку Пайк-плейс и узнал, что изначально, когда открылся MarketSpice (старейший продавец рынка), его чай был технически незаконным, потому что масло корицы, используемое для ароматизации, было запрещено; его слишком опасно трогать в чистом виде.Я приготовил торт из молока, заправленного чаем, и покрыл его глазурью из апельсинового чая, так что весь торт пах апельсином, гвоздикой и корицей. На выходных я купила копченую ветчину в магазине Bavarian Meats и тушила ее в очень нежно дымном немецком гороховом супе. Я купил самую большую белую фасоль, которую когда-либо готовил, в The Spanish Table, чтобы превратить ее в необычную, но освежающе простую испанскую паэлью. Затем я связала руки за спиной, потому что весна еще впереди.

Вот, друзья, так выглядит написание кулинарной книги.Это жизнь, к которой я могу привыкнуть: заглядывать на один из лучших мировых рынков, чтобы купить еду, от которой я без ума, забрать ее домой и сделать еще вкуснее. Иногда мне приходится придумывать свои любимые вещи для быстрой работы модели (Клэр Барбоза — потрясающий фотограф книги), и все начинает выглядеть более реальным.

«Публичный рынок» Кевина Белфорда

Только, вроде ничего требует работы. Сегодня я вошел в кофейню, чувствуя себя подавленным хлебом из цельнозерновой муки с корицей, который меня не совсем устраивает, и стоящей передо мной организационной задачей.Я тянул время. Фотография выше, часть выставки Кевина Белфорда в Fresh Flours, возвышалась над единственным пустым стулом. Неужели ? — подумал я. Ты так издеваешься надо мной.

Мне нравится, как книга разделена по происхождению — поэтому в главах сгруппированы рецепты на основе ингредиентов, поступающих, например, из Пьюджет-Саунда, или из гор, или из специализированных магазинов на Пайк-плейс-Маркет. Но с точки зрения писателей, иногда бывает трудно сохранить баланс, присущий книге с более традиционной раскладкой курса за курсом.Я пытаюсь решить, какие советы добавить во вступление к книге, с какими поставщиками взять интервью для небольших боковых панелей и как передать магию рынка в относительно нескольких словах. И по мере того, как я подхожу к ее концу (книга должна выйти 15 мая), количество рецептов, оставшихся для проверки для книги, уменьшается, и я начинаю плакать по поводу рецептов, которые мне, возможно, придется оставить, как рецепт для сладко-горячие маринады из манго, которые я готовлю снова и снова, потому что просто не могу насытиться. ( Эта глава полная , — говорит мой мозг.) Есть над чем поработать, но когда дело доходит до дела, я не тяну за собой ноги, потому что не хочу этого делать. Я откладываю на потом, потому что не хочу, чтобы это закончилось.

А если серьезно. Мир находится в таком состоянии, и я выхожу из дома с мыслью: О Боже, как я написал 80% книги всего с двумя рецептами из курицы? Поднимитесь, Джесс. Тебе нужно дочитать книгу, потому что ( шшш ) скоро будет еще одна.

Рецепты рынка Пайк-плейс будет великолепен.Будет вкусно. По вкусу он будет похож на бутерброды с черным лососем, рагу из нута и чоризо и яблочный заварной пирог по-французски. (Не все сразу, конечно.) Это будет пахнуть хорошей историей и свежеиспеченным вишнево-овсяным печеньем с огромными кусочками шоколада.

И если повезет, синяк будет не так легко. Я научу тебя ловить это.

Сладко-горячие соленья из манго (PDF)
Вот необычная закуска, похожая на огуречные чипсы, которые я выкладывал ранее, но более сладкая — а для сиэтлцев — необходимая вспышка солнечного света.В качестве другого варианта попробуйте натереть манго в кухонном комбайне вместо того, чтобы нарезать его копьями, замочить в маринаде, затем слить и подавать в качестве сладко-кислого сладкого блюда с тако с лососем или жареной курицей.

Время: 15 минут
На 4 порции

2 больших почти спелых манго, очищенных и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
1 стакан рисового уксуса
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по вкусу)
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы
1/2 чайной ложки рыбного соуса

Смешайте все ингредиенты в миске, достаточно большой, чтобы вместить все манго. Оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались, время от времени помешивая, затем подавайте.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Битва пресноводных рыб | Рыба

В то время как Хью Фернли-Уиттингстолл с помощью своей кампании Fish Fight повышал осведомленность о морской рыбалке, сейчас самое подходящее время, чтобы обратить внимание на наши местные пресноводные виды: щуку, окуня, судака, голавля, карпа, леща и т. Д. пескарь, который плавает в наших озерах и реках, в основном недоеден.

Великобритания имеет богатую историю потребления пресноводных видов. В прошлом те, кто не жил у моря, ели все, что можно было добыть из внутренних водных путей. В монастырских садах и усадьбах почти всегда был пруд или ров, где разводили пресноводных животных для пятничных рыбных ужинов и постных застолий.

В наши дни вам будет сложно найти какой-либо из вышеперечисленных видов, выставленных на плите торговца рыбой в Великобритании, но все они представляют собой достойный пир. В некоторых культурах это никогда не забывается — британская рыболовная пресса часто пестрит рассказами о находчивых восточноевропейцах, которые брали призового карпа, что-то вроде деликатеса в их части мира, домой для чая.Я знаю одного человека, который держал 20-фунтового карпа во время важного трофейного выстрела на реке Уз в Сассексе, когда подошел польский джентльмен и предложил ему за это 20 фунтов стерлингов. Рыбак вежливо отказался и спрятал карпа обратно в воду, но для потенциального покупателя это было справедливо; Вы не можете быть намного свежее, чем это.

По оценкам трех миллионов рыболовов в Великобритании, регулярно вытаскивающих рыбу из воды только для того, чтобы положить ее обратно, почему мы не едим больше наших местных пресноводных видов? Одна из главных причин должна заключаться в том, что мы — спортивная нация; пресноводные виды преследуются как по качественным, так и по количественным критериям.Охотники за образцами вкладывают много времени и денег в преследование крупных особей таких видов, как щука, карп, усач и неместный сом. Награда двоякая: эпический бой и возможность установить новый личный рекорд или даже рекорд.

С другой стороны, спичечные рыбаки стремятся к количеству, и приветствуются любые виды рыб, независимо от их размера. Всю эту идеально съедобную рыбу помещают в защитную сеть, где в конце дня взвешивают, а затем выпускают обратно в воду.Многие культуры сочли бы эту практику граничащей с безумием, но именно качество нашей жизни и сегодняшняя культура удобства превратили рыбалку в Великобритании из необходимости в массовый спорт. Только те, кто ловит форель, морскую форель и лосось, кажется, приносят что-то домой на стол.

Люди тоже нервничают по поводу законности рыбной ловли. Не нужно; В Англии и Уэльсе, если у вас есть лицензия на удочку за 27 фунтов стерлингов и разрешение владельца воды, Агентство по охране окружающей среды заявляет, что в любой день рыболов может выловить 15 мелких (до 20 см) местных видов, включая усач, голавль, лещ, карп, карась, елец, хариус, окунь, щука, плотва, красноперка, густер, корюшка, линь и судак (неместные), а также одна щука до 65 см и два хариуса до 30 -38см (полные правила здесь (pdf), а также примечание о шотландском законодательстве здесь).

Еще одна причина, по которой к этой теме часто подходят с опасениями, заключается в том, что многие люди считают, что пресноводная рыба будет мутной на вкус. Рыба из проточной воды, как правило, не страдает от этой проблемы, в отличие от рыбы из спокойной воды. Как видно из эпизода River Cottage Forever, единственное противоядие — это очистить рыбу с помощью программы обезжиривания, продолжающейся 3-4 дня в резервуаре с весенним кормлением. Боюсь, ванна просто не порежет его.

Чтобы эта рыба попала на вашу кухню, вы должны поймать ее самостоятельно.Так что ловить? Я с детства был заядлым рыбаком и за эти годы пробился сквозь множество пресноводных видов. Раньше мне больше всего нравился угорь, но поскольку количество молодых угрей, возвращающихся в европейские реки, упало на 95%, теперь запрещено убирать любого, пойманного удочкой и леской, но есть много других вариантов.

Окунь — красивая рыба с зеленой чешуей и черными полосами по бокам, с впечатляющими шипами на спинном плавнике и свирепым менталитетом стайного охотника. Хотя они были почти уничтожены в водах Великобритании в 1970-х и 1980-х годах смертельным вирусом, к счастью, они вернулись назад. Мякоть окуня плотная, белая, как у окуня. Чтобы приготовить, просто удалите накипь, филе, добавьте приправленную муку и обжарьте на сковороде с лимонным соком: рецепт, который французы называют филе перша.

Голавль считается несъедобной рыбой, Изаак Уолтон назвал ее «полной раздвоенных костей, мякоть не твердая, но короткая и безвкусная».И я не мог не согласиться с этим. То есть, если приготовить. Это был мой друг Том (Голодный велосипедист), который первым предложил лечить голавля севиче, и это сработало.

Если какой-либо пресноводный вид виноват в дегустации мутной воды, то это карп. Из-за растущего давления на наши запасы соленой воды и поклонения восточноевропейцев в Великобритании, потребление этой рыбы начинает расти впервые со времен средневековья. Опять же, мякоть твердая и мясистая и выдерживает множество различных способов приготовления, хотя запекание — лучший метод. Первый сертифицированный карп, выращенный на органической ферме, теперь доступен от Джимми и Пенни Хепберн из компании Aquavision в Девоне. Их метод избавления этих рыб от любого намека на грязь заключается в том, чтобы за неделю до сбора урожая поместить их в естественные резервуары с подпиткой из источника.

Зловещая щука — еще одна отличная поедающая рыба. Мало того, что они каннибалы, регулярно питающиеся другой щукой, зачастую превышающей половину своего собственного размера, как описал Тед Хьюз в своем стихотворении «Пайка». У них также почти безграничная уверенность: были сообщения о нападениях на людей, и в одном случае была обнаружена большая щука, которая задохнулась на лебеде.Их рты содержат ряд обращенных назад зубов: как только что-то входит, оно не выходит. Пайк также может вырасти до угрожающих размеров — рекорд Великобритании в настоящее время составляет 46 фунтов 13 унций.

Даже у мертвой пики есть секретное оружие; после приготовления они содержат значительное количество Y-образных костей вдоль филе. После удаления они имеют мягкий вкус, который довольно приятен, и я рекомендую обратиться к Ларуссу за такими рецептами, как филе щуки и бургер из щуки.

Как и при выращивании и употреблении в пищу собственных овощей, ловля и приготовление рыбы, которую вы выловили из глубины, доставляет чувство глубокого удовлетворения.Учитывая, что давление на наши океаны находится на рекордно высоком уровне, возможно, пришло время взглянуть на менее знакомые варианты. Тем, кто ловит рыбу, рекомендуем попробовать свой улов. А если вы этого не сделаете, подумайте о том, чтобы заняться этим: вы сможете заполучить самую свежую рыбу.

Многие из упомянутых мною выше рыб раньше были основным продуктом питания, так почему же они сейчас нас так отталкивают? Если вы попробовали немного малоизвестную пресноводную рыбу, как вы ее приготовили? И что еще более важно, не стали бы вы есть их чаще?

Рецепт: Аппетитный судак пошагово с картинками

«Судак вкусный» — так называется это блюдо. Мой муж жаловался: «Все мясо, все мясо … Ты бы хоть рыбу приготовил». Это рыба, это рыба. Сходил на рынок, а там такие милые судаки. Я купил и сделал. Заходите и посмотрите, может вам понравится !.

Автор рецепта

Состав для аппетитного судака:

• Рыбы (судак среднего размера) — 1 шт.
• капуста белокочанная / Капуста — 300 г
• Лук (грубый) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• яблоко (большой, зеленый) — 1 шт.
• Шампиньоны — 100 г
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Соль — пробовать
• Черный перец — пробовать
• Зелень — 1 пучок.

Как приготовить вкусного судака пошагово по фото

:

Соль, черный перец, помидоры, зелень, лук, яблоко, морковь, грибы, овощи, капуста, рыба, горячие блюда, блюда из рыбы и морепродуктов, горячие рыбные блюда

Рецепт: Маринованный судак (толстолобик, кальмар) пошагово с картинками

Замечательная и легкая закуска на любой случай.Особенность — небольшое количество соли, используемой во время приготовления. Рецепт, который понравится любителям похлебок. В результате получается слабосоленая закуска из рыбы (или рыбы и кальмаров), которая хорошо хранится в холодильнике до 1 месяца (хотя никогда не остается так долго). Я делаю это постоянно, это нравится и моим гостям, и моей семье. Ставлю время приготовления в холодильник.

Автор рецепта

Состав маринованного судака (пестрого, кальмаров):

• Рыбы (судак, пестрый, малый кальмар) — 1 кг
• Соль — 20 г
• Уксус (6% за начинку) — 1.5 стаканов
• Черный перец (пробовать)
• Лук репчатый (большой) — 2 единицы
• лавровый лист — 1 шт.
• Растительное масло — 1 стакан

Как приготовить маринованный судак (толстолобик, кальмар) пошагово с фото

:

Соль, черный перец, растительное масло, уксус, лук, лавровый лист, соленый, кисловатый, закуски, легкие, закуски из рыбы и морепродуктов

Рецепт приготовления ухи из судака «Деревенский стиль»: пошаговое фото

В центральной части России поблизости нет морей, поэтому в магазинах часто можно купить свежую речную рыбу. В статье мы пошагово рассмотрим рецепт ухи из речной рыбы — судака, каждый этап будет сопровождаться фотографиями, так что приготовить это блюдо без труда сможет даже новичок.

Для приготовления супа из судака вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления ухи из речной рыбы по-деревенски нам понадобятся: рыба (1-1,5 кг), картофель (7 шт), морковь (3 шт), лук (1 шт), куриное яйцо (2 шт), молоко (100 шт.) мл), лавровый лист (2 шт.), перец горошком, перец молотый, соль, зелень (свежая или сушеная).

Для более насыщенного вкуса желательно взять несколько видов рыбы. Если рыба костистая (типа ерш, плотва), то отварите ее, предварительно завернув в марлевый мешок.

В данном случае это один вид рыбы — судак.

Время приготовления составляет примерно 35 минут.

Способ приготовления ухи из судака:

1. Возьмите рыбу. Вырежем у нее жабры (иначе они будут горьковатыми), очистим их от чешуи и выпотрошим. Вымойте водой. Разрезать на мелкие кусочки.

2. Очистить картофель, лук и морковь.

3. Доведите суп до кипения, добавив два лавровых листа и горошины перца.

4. Нарежьте картофель (не мелко) и добавьте в кастрюлю. После закипания воды снимаем пену. Затем добавить нарезанный лук и морковь.

5. Посолить (по вкусу).

6. Положите кусочки рыбы в кастрюлю. Варить 15-20 минут.

7. Приготовьте основную заправку для супа. Для этого берем два яйца и молоко. Добавьте 2 сырых яйца в полстакана молока. Тщательно взбейте эту смесь вилкой.

8. Медленно перелейте полученную смесь в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения (варить около 2-3 минут).

9.Добавить молотый перец и зелень по вкусу.

Итак, как видите, рецепт приготовления речной ухи очень прост.