Рецепт салата на зиму десятка из баклажан: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 20.09.2019 0 Comments

Содержание

Самая вкусная десятка из баклажанов на зиму. Салат «десятка» из баклажанов на зиму

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

баклажаны – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
сладкий перец – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
вода – 10 ст. л.;
масло растительное – 10 десертных ложек;
сахар – 10 десертных ложек;
соль – 1 ст. л;
уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить :

Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.

Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

баклажаны – десять штук;
помидоры – десять штук;
сладкий перец – десять штук;
лук – десять штук;
чеснок – 10 зубчиков;
масло – 0,2 л;
уксус – 100 мл;

сахар – 100 г;
соль – 40 г;
черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить :

Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
Ручным прессом раздавите чеснок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
Кипятите 20 минут на слабом огне.

Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

«Десяточка» с морковью

Что нужно :

баклажаны – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
перец (сладкий) – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
соль – 40 г;
сахар – 140 г;
уксус – 100 мл;
масло – 0,2 л;
лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.

Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно :

помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
горький стручковый перец – 100 г;
сахар – 140 г;
соль – 40 г;
масло – 200 мл;
уксус – 100 мл;

смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить :

Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.

Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным.

Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем все овощи берутся в количестве 10-ти штук, подбирать овощи нужно среднего размера. Готовый выход салата поэтому может у всех получиться разным.

Я готовила его в мультиварке, потому как не нужно следить за процессом, перемешивать. Можно варить и на плите. В чашу мультиварки у меня поместилось только 1/3 салата, я готовила не полную порцию, и вышло у меня 3 банки по 0.7 л и 1 банка 0.5 л.

Для приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму подготовьте продукты по списку.

Подготавливаем овощи: моем, очищаем. Помидоры, лук и перец нарезаем крупными дольками, чеснок измельчаем, баклажаны нарезаем кубиками, морковь — кружочками.

На масле обжариваем лук и чеснок. В мультиварке я включаю режим «Выпечка», на лук уходит примерно 10 минут.

Добавляем помидоры и ждем, когда они на небольшом огне пустят сок, периодически перемешиваем. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

К помидорам добавляем морковь, перец и баклажаны.

Солим, добавляем сахар и перемешиваем. С момента закипания на огне варим на небольшом огне 40 минут. В мультиварке переключаем на режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушения в мультиварке) вливаем уксус.

Горячий салат сразу раскладываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и оставляем под одеялом, для дополнительного прогрева крышек.

Затем убираем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Вкусной вам зимы!

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Сладкий перец свежий — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — половина стакана

Подготовка продуктов для варки «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро варить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут.

Как сварить салат «Десятка» не разваренным
1. Налить в кастрюлю масло, поставить на огонь.
2. Выложить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить ещё 10 минут.
4. Добавить баклажаны и варить ещё 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить ещё 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания. Открывать банку можно уже через неделю.

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

10 баклажанов среднего размера;
10 штук болгарского перца;
10 штук помидоров;
10 зубков чеснока;
10 штук репчатого лука;
0,5 л растительного масла;
200 мл 9 % уксуса;
100 г сахара;
2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Любителям баклажанов, несомненно, понравится этот рецепт «Десятки» на зиму. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своими вкусовыми качествами и высокой степенью содержания в себе полезных веществ. Получить возможность лакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень просто — достаточно законсервировать их на зиму. Салат «Десятка» — ароматная заготовка, которая хорошо сочетается со множеством блюд.

Составляющие:

десяток небольших баклажанов;
10 сладких перцев;
10 томатов;
десяток зубков чеснока;
10 штук репчатого лука;
500 мл. растительного масла;
0,2 л. 9 % уксуса;
0,1 кг. сахара;
2 ст. л. соли.

Старательно промыть ингредиенты. Баклажаны порезать вдоль, а затем на небольшие части длиной три — пять см (можно выбрать другой размер, более подходящий под используемую посуду и вкусы). Уложить в приготовленную для них ёмкость, заполнить ее водой и дать настояться полчаса. Сладкий перец разделить надвое и очистить от ненужных семян. Отрезать хвосты, прополоскать. Порезать на полоски шириной приблизительно три см. Отложить перец, взяться за помидоры. Разделить каждый на пять — шесть частей. Очистить репчатый лук, промыть, разрезать крупными полукольцами. То же проделать и с чесноком — очистить и выбросить шелуху, прополоснуть, разделить на три — четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны лишь качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны стоит брать молодые, с незрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления отберут желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешне, а тонкий вкус — за счет начинки.

Дно кастрюли наполнить маслом, заполнить ёмкость продуктами. Посолить, добавить сахар и смешать. Кастрюлю прикрыть и выставить на плиту. Довести до кипения на небольшом огне, уменьшить его, продолжить тушить тридцать — сорок минут. Если мало соли или сахара — добавить. Подлить уксуса, тщательно смешать, готовить еще пять минут.

При полной готовности салат «Десятка» сразу рассортировать в промытые, сухие и стерильные банки. Следует равномерно распределить овощи. Сами банки закатать, перевернуть крышками вниз, закутать и дать охладиться. В дальнейшем выставить в кладовке/чулане.

Салат Десятка — рецепт с фото приготовления на зиму из баклажанов на ydoo.info

Подготавливаем необходимые для приготовления салата «Десяточка» продукты. Они представлены на фото.

Можем начинать готовку. Приступаем к помидорам. Тщательно моем их под проточной водой, убираем хвостики и режем кружочками, толщиной приблизительно по 0,5 см.

Переходим к баклажанам: моем, отрезаем соцветия и хвостики, так же, как и помидоры, нарезаем кружочками.

Теперь на очереди репчатый лук. Удаляем с него шелуху, тщательно промываем и начинаем резать такими же тонкими кружочками.

Приступаем к сладкому перцу. Моем его, удаляем серединки и также нарезаем кольцами или полукольцами.

Берем подходящую для варки емкость. В первую очередь кладем помидоры.

Затем к томатам добавляем баклажаны, лук, перец. Наливаем уксус, масло, засыпаем соль и сахар.

Ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь и ждем, пока овощи закипят. Как только это произойдет, помешиваем состав, уменьшаем огонь до мелкого и ждем еще 15-20 минут, давая овощам возможность потушиться.

Берем небольшую мисочку, кладем в нее крышки, заливаем водой, ставим на слабый огонь и кипятим около 5 минут.

Подготавливаем банки для салата: тщательно их вымываем и стерилизуем. Можно сделать это при помощи микроволновки, как показано на фото.

Начинаем раскладывать готовый салат «Десятка» по баночкам, пока он еще не остыл.

Накрываем сосуды стерилизованными крышечками и закручиваем.

Вот и всё, теперь такая вкусная консервированная заготовка на зиму у вас есть! Как видите, приготовить классический салат «Десяточка» в домашних условиях проще простого, особенно, если под рукой имеется пошаговый рецепт с фото. Заранее желаем вам приятного аппетита!

Рецепт салата Десятка из баклажанов на зиму

Зимой человеческому организму не хватает витаминов. Где их взять? Можно пойти в аптеку или открыть закуску, которую приготовили летом из свежих овощей. Второй вариант приятней и практичней. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Он может быть использован не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенный зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десяточка из баклажанов на зиму – это закуска, приготовленная из овощей, которые летом переполняют прилавки магазинов и в больших количествах вырастают в садах и огородах: томаты, морковка, лук, болгарский перец. Интересное название заготовка получила благодаря количеству используемых продуктов – по 10 штук каждого ингредиента. Это удобно, ведь больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавлять нужные граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо сможет практически любой человек, ведь сам процесс не требует каких-либо поварских навыков. Для воплощения задумки придется подготовить продукты и посуду, в которой будет производиться варка, а после, размещаться готовое блюдо. Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На ее приготовление уйдет максимум 1 час.

Закуска Десяточка из баклажанов на зиму может быть приготовлена по разным рецептам, отличительной особенностью которых служит вхождение дополнительных ингредиентов, слегка изменяющих вкус готового блюда. Любители острой пищи оценят рецепт с чесноком, а вот те, кто ненавидит такие блюда, полюбят вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Чтобы приготовить салат с баклажанами и помидорами, нужно подготовить следующие ингредиенты:

баклажан (средних размеров) – 10 шт.;
томат – 10 шт.;
болгарский перец – 10 шт.;
репчатый лук – 10 луковиц;
растительное масло – 150 мл;
уксус 9% – 100 мл;
сахар – 1/3 стакана;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 1 ст. л.

Основные продукты очистить, промыть, просушить.
В кастрюлю вылить масло, добавить мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
Обжарить 3 мин.
Основной ингредиент нарезать кубиками (длина грани 1 см), поместить в емкость с луком.
Нарезать перец, томаты. Затем отправить их в основной чан.
Добавить специи (соль и сахар) и оставить тушиться на открытом огне примерно 35 мин.
Когда время подойдет к концу, добавить уксус, убавить газ, продолжить варить еще 10-15 мин.
За 3 мин. до конца процесса приготовления добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
Кипятить еще 3 мин., после чего разложить горячую закуску по заранее подготовленным банкам, зарыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув заполненную емкость вверх дном.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не отнимет много времени, на всю процедуру уходит максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десяточку из баклажанов на зиму, нужно достать следующие продукты:

овощи средних размеров (баклажан, томат, сладкий перец) – по 10 шт. каждого;
морковка – 10 шт.;
уксус 9% – 100 мл;
лук репчатый (средних размеров) – 10 штук;
сахар – 1/3 стакана;
соль – 20 г;
растительное масло – 150 мл.

Салат Десяточка на зиму с баклажанами – пошаговый рецепт:

Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно резать мельче, а морковку – пропустить на крупной терке).
Выложить в кастрюлю овощи слоями, начиная с помидор, затем морковь и т. д.
Добавить специи и поставить на огонь.
Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжить тушить еще 15-20 мин. Обязательно помешивать (лучше для этого подойдет деревянная ложка).
За это время успеваете подвергнуть банки стерилизации, чтобы потом поместить в них готовое блюдо.
Выключить газ, разложить горячую закуску по банкам и оставить остужать, перевернув вверх дном и прикрыв толстым покрывалом.

Как закрыть салат из баклажан на зиму – Десяточка

Занимаясь заготовками, опытные хозяйки знают о том, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт блюда на зиму, является стерилизация емкостей. Она производится следующим образом: банка размещается над кастрюлей с кипящей водой и обрабатывается паром 10-15 мин. Если у домохозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как расфасовывать закуску, придется ошпарить кипятком мытые банки, чтобы удалить микробов.

Крышка, которой будет закрыта емкость, должна быть обязательно простерилизована. Для этого нужно взять ее в руки, промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержать там 10 секунд, если крышка пластиковая и 60 секунд, если железная. Оптимальным вариантом для такой заготовки на холодное время года являются банки с закручивающимися крышками.

Салат десятка из баклажан с яблоками на зиму

Vendanny — Авг 30th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Чтобы длинной, унылой зимой вы не скучали за ярким и теплым солнышком с его полезными и щедрыми дарами, то вам, непременно, пригодится необычная и очень вкусная консервация под математическим названием Десяточка.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, вода, лук, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок, яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Но я предлагаю вам не обычный салат из баклажанов, а десятку из баклажан с яблоками. Такая заготовка, непременно, понравится всем, удивив своим оригинальным вкусом, и унылая зимняя трапеза превратится в приятное событие. Предлагаю всем желающим, используя мой простой рецепт с пошагово снятыми фото сделать вкусный салат десятка на зиму.

Для приготовления заготовки, которую еще называют “Все по 10” необходимо подготовить:

— 10 сладких красных перцев;

— 10 баклажанов;

— 10 луковиц среднего размера;

— 10 яблок твердых сортов;

— 2 головки чеснока;

— 400 мл растительного масла;

— 160 мл 9% уксуса;

— 500 мл воды;

— 70 гр соли;

— 150 гр сахара.

Как сделать салат-десятку на зиму с яблоками

Овощи предварительно надо помыть. Далее, чистим чеснок, у перца вырезаем плодоножку, с баклажанов снимаем кожуру, у яблока удаляем сердцевину.

Баклажаны нарезам крупными кусочками, перетираем солью и ставим под пресс, чтобы вышла горечь. Через полчаса промываем в воде и даем ей стечь.

Яблоки и лук делим на 4 части, перец нарезаем широкими полосками.

Как выглядит каждый из перечисленных овощей поле чистки и нарезки видно на фото.

Теперь, займемся приготовлением заливки для нашей десяточки: в казан выливаем воду, масло, уксус, высыпаем соль и сахар, доводим до кипения.

Высыпаем в маринад все овощи, накрываем казан крышкой.

Тушим на небольшом огне периодически перемешивая в течении 35 минут. Перемешиваем аккуратно, чтобы овощи сохранили свою форму. Сразу покажется, что сиропа мало, но в процессе варки овощи пустят сок. На фото ниже видно как выглядит заготовка перед раскладкой в банки.

В предварительно стерилизованные банки насыпаем горячий салат, закатать стерилизованной крышкой, после чего переворачиваем и укутываем теплым одеялом.

Из заявленного количества продуктов должно получится около 6 литров вкусного салата Десятка из баклажанов с яблоками.

Этот рецепт насчитывает не один десяток лет и был проверенный еще моей бабушкой. Любовь к себе он заслужил по праву своим вкусом и простой: как по составу ингредиентов, так и по способу приготовления. Научитесь готовить заготовку на зиму и наслаждайтесь необычным и вкусным салатом из баклажанов “Все по 10”!

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: рецепты классический и острый

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

Особенности приготовления

В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.
В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Состав (на 5 л):

баклажаны – 10 шт.;
репчатый лук – 10 шт.;
сладкий перец – 10 шт.;
помидоры – 10 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
растительное масло – 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.
В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
Дольки чеснока пропустите через пресс.
Луковицы очистите и мелко порежьте.
Промойте баклажаны, подсушите.
В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.
Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

баклажаны – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
болгарский перец – 10 шт.;
острый стручковый перец – 100 г;
помидоры – 10 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
черный молотый перец – 5 г;
красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
Все овощи сложите в большую кастрюлю.
Приправьте черным и красным перцем.
Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

Закрыть салат «Десятка» из баклажанов на зиму просто, запомнить его рецепт – еще проще. Но все же лучше занести его в свою кулинарную книжку, чтобы спустя время ничего не перепутать.

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Дата: 14.11.2016.

Обновлено: 11.03.2020

ᐉ Салат десятка из баклажанов на зиму

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: 4 рецепта приготовления

Кулинарные секреты

Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

баклажаны – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
сладкий перец – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
вода – 10 ст. л.;
масло растительное – 10 десертных ложек;
сахар – 10 десертных ложек;
соль – 1 ст. л;
уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

баклажаны – десять штук;
помидоры – десять штук;
сладкий перец – десять штук;
лук – десять штук;
чеснок – 10 зубчиков;
масло – 0,2 л;
уксус – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
Ручным прессом раздавите чеснок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
Кипятите 20 минут на слабом огне.
Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

баклажаны – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
перец (сладкий) – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
соль – 40 г;
сахар – 140 г;
уксус – 100 мл;
масло – 0,2 л;
лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
горький стручковый перец – 100 г;
сахар – 140 г;
соль – 40 г;
масло – 200 мл;
уксус – 100 мл;
смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Салат на зиму «Десятка» из баклажанов

Есть на сайте уже «Десятка», но там уксуса много, мой отличается тем, что можно добавить немного больше продуктов. Я вчера сделала — и уже с мужем съели банку.

Ингредиенты для «Салат на зиму «Десятка» из баклажанов»:

Баклажан (режем кружочками) — 10 шт
Перец болгарский (режем на 4 части) — 10-15 шт
Лук репчатый (полукольцами, если очень крупный, то 5 шт) — 10 шт
Морковь (средняя, режем кружочками) — 10 шт
Помидор (режем на 4-8 частей, зависит от размера) — 10-15 шт
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 200 г
Сахар — 150 г
Уксус (9% столовый) — 100 г
Перец черный (горошек, черный) — 10 шт
Лист лавровый (несколько штук)
Перец красный жгучий (порезать, или 0,5 ч. л в порошке) — 1 шт
Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Салат на зиму «Десятка» из баклажанов»:

Итак, приступаем.
Овощи купили или собрали на грядке, моем и режем.
Берем кастрюлю и складываем слоями:
1 слой — морковка;
2 слой — баклажан;
3 слой — перец болгарской;
4 слой — лук полукольцами;
5 слой — помидоры;

Все сложили, между слоями можно добавить красный перец острый, порезанный как вам удобно, я не купила его, поэтому бросила 0, 5 ч. л. в порошке в общую массу, лавровый лист 4 шт.

Добавляем, масло, уксус, соль, сахар.

Ставим на огонь. Все кипит сначала 10 минут на маленьком огне, а потом на сильном где-то 30 -50 минут (смотря насколько крупно нарезаны овощи). За это время готовим и стерилизуем банки (любым способом, кто как привык).

Закладываем салат в банки слоями — вниз помидоры, потом лук и так далее, но у меня оно перемешалось. Закрываем.

Девочки, честно, это мой первый рецепт, но салат такой вкусный! В прошлом году его я делала, так банку сама съедала.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат из баклажанов «Нежный»

Фотографии «Салат на зиму «Десятка» из баклажанов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 августа 2018 года olla_la_la #

11 октября 2015 года vasiluda59 #

15 сентября 2015 года aset0584 #

13 сентября 2015 года Mila1406 #

17 августа 2015 года irenchik1 #

29 августа 2015 года ванилли # (автор рецепта)

24 ноября 2015 года ванилли # (автор рецепта)

19 сентября 2014 года Cind #

6 ноября 2014 года ванилли # (автор рецепта)

7 ноября 2014 года Cind #

22 ноября 2014 года ванилли # (автор рецепта)

13 августа 2015 года Cind #

17 августа 2015 года irenchik1 #

18 августа 2015 года Cind #

17 августа 2015 года Никуша-Викуша #

17 августа 2014 года ванилли # (автор рецепта)

29 сентября 2013 года Elizabeth Smith #

28 июля 2013 года Ирина Кочура #

18 октября 2011 года Navigator #

24 ноября 2015 года ванилли # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года Wasssabi #

21 сентября 2011 года ванилли # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года пани Кася #

Рецепт исправлен.
Вопросы по делу.
Все кипит сначала на маленьком огне, а потом на сильном где-то 40 -60 минут. — сколько на медленном, сколько на сильном?

Уксус Вы кладете сразу. Он за час кипения выпарится весь. Обычно его добавляют за 5 минут до конца варки.

21 сентября 2011 года Navigator #

21 сентября 2011 года пани Кася #

девушкина работа какая была? бланки документов надеюсь не заполняла.
дело не в безграмоности, дело в пренебрежительном отношении к публикации.

пере болгарский — надо сильно грамотным быть, чтобы дописать букву Ц?
люби — букву Т?
не дружишь с запятыми — пиши короткие предложения.

это не записка подружке на салфетке, это публикация в сми. как бы ВЫ лично на это не смотрели. это имидж ресурса если угодно.

21 сентября 2011 года Navigator #

21 сентября 2011 года пани Кася #

21 сентября 2011 года Navigator #

21 сентября 2011 года пани Кася #

21 сентября 2011 года Navigator #

21 сентября 2011 года ванилли # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года Navigator #

20 сентября 2011 года чибис #

21 сентября 2011 года пани Кася #

Жаль. Одно и то же. Просишь, убеждаешь, строжишься. все мимо ушей, глаз, рук и сердец. Да, Пушкин. Да Арина Родионовна. Сравнений хотите? Да ради бог. Задумайтесь, восхищался бы МИР сказками, напиши их своим языком няня? Или все-таки мир в восторге от ЯЗЫКА великого ПУШКИНА? Вы читаете Пушкина? Или няню?

За пыль-грязь спасибо. Я наш ресурс и пользователей гораздо выше ценю. А гордиться безграмотностью глупо. Лучше учиться.[x]12:10 21.09.11 Отредактировано модератором пани Кася[/x]

21 сентября 2011 года стажер #

22 сентября 2011 года чибис #

21 сентября 2011 года девочка с плеером #

20 сентября 2011 года чибис #

21 сентября 2011 года пани Кася #

22 сентября 2011 года чибис #

20 сентября 2011 года Индочка #

20 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

21 сентября 2011 года ванилли # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

21 сентября 2011 года Wasssabi #

20 сентября 2011 года чибис #

21 сентября 2011 года ванилли # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

«синенькие» — 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % — 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0. 5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Промыть все овощи под проточной водой.
Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1. 5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак.;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Источники:

http://www.dom-7ya.ru/salat-desyatka-iz-baklazhanov-na-zimu-4-recepta-prigotovleniya/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60224/
http://receptynazimu.com/receptysalatov/desyatki.html

Салат Десятка из баклажанов на зиму

У многих это любимый овощ, существует много рецептов приготовления блюд из него. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Сегодня будет два рецепта салата «Десятка», готовятся оба на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов со стерилизацией

Смотрите рецепт закусочного торта из кабачков – https://www.domashnya-eda.ru/kak-prigotovit-kabachkovyj-tort/

Вкусный салат – просто объедение, особенно с картошечкой.

Для приготовления берется по 10 штук:

баклажанов;
сладкого болгарского перца;
спелых помидоров;
лука;
зубчиков чеснока.

Кроме того, потребуется:

2 ст. л. соли;
100 г сахара;
200 мл подсолнечного масла;
120 миллилитров уксуса,
1 лимон.

Как приготовить

Овощи вымойте.
Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите, выдавите на них лимонный сок.
Налейте воды, чтобы покрыла синенькие. Сверху придавите тарелкой, оставьте на час.
Помидоры нарежьте дольками, болгарский перец – кусочками, лук – крупными полукольцами.
Сложите все в кастрюльку, добавьте отжатые баклажаны.
Влейте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь.
Когда содержимое закипит, добавьте соль и сахар, убавьте огонь, накройте крышкой.
Варите при медленном кипении полчаса, не забывайте иногда помешивать.
За пять минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
Когда снимете с огня, добавьте уксус, разложите по подготовленным банкам.
В широкую кастрюлю или тазик постелите ткань, налейте теплой воды, поставьте банки так, чтобы жидкость доходила до плечиков.
Накройте их крышками после закипания стерилизуйте 10-15 минут.
Закатайте металлическими крышками, укутайте и оставьте остывать.

Классический салат «Десяточка» без стерилизации

Овощи нужны в том же количестве – по 10 штук.

Для маринада

120 мл подсолнечного масла;
150 г сахара;
1 ст. л соли;
100 мл уксуса.

Приготовление

Овощи помойте, удалите семена и плодоножки.
Лук очистите, нарежьте кружочками средней толщины.
Также нарежьте остальные овощи.
В кастрюлю налейте масло, добавьте соль, сахар.
Поставьте на плиту, доведите до кипения.
В кипящий маринад пересыпьте нарезанные овощи в таком порядке: помидоры, баклажанчики, перец, лук.
Убавьте огонь, тушите 20-25 минут, помешивая.
Отключите, добавьте уксус, разложите горячим по банкам .
Сразу же закатайте крышками, укутайте, поставьте остывать.

Удачных вам заготовок.

три пошаговых рецепта со стерилизацией и без нее. Простой рецепт «Десятки» из баклажанов

Десятка салатов на зиму — отличная заготовка для долгой и холодной зимы … овощная заготовка не только идеальна в качестве гарнира или закуски, но может заменить полноценный обед. Это блюдо сохраняет все полезные микроэлементы, содержит много витаминов и долго хранится.

Блюдо быстро и легко готовится, а также очень доступно, так как готовится из простых продуктов, которые в сезон можно купить практически в любом магазине.

Десятка салатов понравится особенно тем, кто любит здоровую пищу и следит за своим здоровьем.

Как сделать салат на зиму дюжина — 16 сортов

Блюдо появилось сравнительно недавно, но уже успело завоевать популярность и любовь у гурманов и любителей вкусной и простой еды.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Репчатый лук — 10 шт.,
Масло растительное — 300-350 мл.,
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Оценить это блюдо может каждый, ведь в нем много полезных микроэлементов.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Репчатый лук — 10 шт.,
Уксус 9% — 200 мл.,
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками.

В зелени содержится много витаминов, которых так не хватает зимой. Именно поэтому так важно включать его в рацион в холодное время года.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Репчатый лук — 10 шт.,
Масло растительное — 200-300 мл.,
Петрушка — 200 гр.,
Укроп — 200 гр.,
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте крупными кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами.

Чтобы салат не пригорал при варке, лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Готовую посуду нужно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Оливковое масло намного полезнее подсолнечного, поэтому его часто добавляют во многие блюда.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Репчатый лук — 10 шт.,
Масло оливковое — 200-300 мл.,
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Снимите с баклажана веточку и нарежьте толстыми полукругами.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Это блюдо по достоинству оценят те, кто любит добавлять в еду острые специи.

Состав:

Баклажан — 1 кг
Морковь — 300 гр.,
Чеснок — 1 шт.,
Болгарский перец — 500 гр.,
Перец острый — 2 шт.,
Лук репчатый — 200 гр. ,
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны нужно вымыть и очистить. Затем нарезать крупными кубиками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами. Острый перец очистить от середины и мелко нарезать.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать.

Готовую посуду нужно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Веганство очень популярно в современном мире.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Луковица — 10 шт.,
Масло растительное — 200-300 мл.
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры нужно вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Морская соль намного полезнее обычной соли, поэтому ее часто добавляют в блюда.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Морковь — 10 шт.,
Масло растительное — 300-350 мл.
Сахар — 150 гр.,
Морская соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Морковь очистить и мелко натереть.

Это блюдо понравится тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Луковица — 10 шт.,
Масло растительное — 200-300 мл.
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры нужно вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Вегетарианская кухня сегодня одна из самых популярных.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Сахар — 150 гр.,
Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь.

Перец и мелко нарезать.

Затем поставить все овощи на медленный огонь 55 минут и добавить соль, сахар и масло.

Татарская кухня — одна из самых необычных в мире.

Состав:

Баклажаны — 2 кг
Томатный сок — 3 литра,
Болгарский перец — 1 шт.5 кг,
Перец острый — 2 шт.,
Чеснок — 4 шт.,
Масло растительное — 100-150 мл.
Сахар — 150 гр.,
Соль — 2 ст. Л.
Уксус 9% — 250 мл.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте уксусный томатный сок, соль, сахар и масло.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Такой вариант подойдет тем, кто не любит много времени проводить на кухне.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Перец болгарский — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Луковица — 10 шт.,
Чеснок — 10 зубчиков
Масло растительное — 200-300 мл.
Сахар — 100 гр.,
Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры.Затем нарежьте крупными кусочками.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами.

Готовую посуду нужно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Для предотвращения набухания крышек банки для салатов можно дополнительно стерилизовать в течение десяти минут

Этот вариант салата понравится любителям пикантности.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Масло растительное — 200-300 мл.
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.
Базилик сушеный — 1 ч. Л.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Болгарский перец очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте томатный сок, соль, сахар и масло. Добавьте базилик.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо понравится любителям домашней еды.

Состав:

Баклажаны — 10 шт.,
Помидоры — 10 шт.,
Масло растительное — 200-300 мл.
Сахар — 100 гр.,
Соль — 1 ст. Л.

Приготовьте этот замечательный овощной салат, и зимой у вас всегда будет готовый вкусный перекус.Обладает приятным кисло-сладким послевкусием и летним ароматом. Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому из салата образуется вкусная подливка, которая идеально смягчит гарнир из отварных макарон, круп или картофеля. Можно даже консервировать без уксуса, так как в помидорах достаточно кислоты, но я предпочитаю не рисковать и добавлять в овощи хотя бы немного уксуса. У меня есть десяток салатов с морковью, берем их не по 10 штук, как другие ингредиенты, а по 3-4, чтобы придать приготовлению сладости и густоты.Поверьте, пошагово готовлю десяток салата из баклажанов на зиму с морковью с фото 5 литровая банка реально проверенная, семейная рецептура, которая нравится абсолютно всем!

Ингредиенты для приготовления десятка салатов из баклажанов на зиму с морковью

Пошаговое приготовление десятка салата из баклажанов на зиму с морковью с фото

Салат подают к любым гарнирам и мясным блюдам. Открыв банку, она полностью готова к употреблению.Приятного аппетита!

Несложно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем берутся все овощи в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в чаше мультиварки было только 1/3 салата, я не приготовил полную порцию, и у меня осталось 3 банки 0.По 7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок измельчить, баклажаны порезать кубиками, морковь — кружками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и подождите, пока они пустят сок на слабом огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на слабом огне 40 минут. В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими вареными крышками.Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

В летние дни каждая хозяйка стремится заполнить полки своей кладовой разнообразной консервацией. Как приятно снова насладиться вкусом ароматных ягод в холодной зиме, сочных фруктов, вкусных овощей! Баночка с заготовками всегда сможет идеально украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» — замечательное блюдо, в котором прекрасно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.

Для приготовления салата на зиму «Десятка» вам понадобится:

баклажаны — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
перец болгарский — 10-15 шт.
перец острый — 1 стручок
морковь — 10 шт.
луковица — 10 шт.
масло подсолнечное — 200 г
столовый уксус — 100 г
сахар — 150 г
лавровый лист — 3-4 шт.
горошины черного перца — 10 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат на зиму «Десятка»:

1.Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры — кружочками (каждый овощ — на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Болгарский перец нарезать соломкой, стручок острый мелко порезать ножом.
2. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
3. Готовые овощи выложить слоями в большую кастрюлю в следующем порядке: морковь — баклажаны — сладкий перец — лук — помидоры. Каждый слой посыпать измельченным острым перцем … Добавить в овощную массу несколько лавровых листов, черный молотый перец и горошины черного перца.
4. В кастрюлю с овощами всыпать сахар, соль (примерно 2 столовые ложки), влить подсолнечное масло.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, затем варить на слабом огне 10 минут, затем еще 40 минут при сильном кипении.
6. Пока готовятся овощи, подготовьте банки и крышки (простерилизуйте любым удобным для вас способом).№
7. За 5 минут до окончания варки налейте в сковороду уксус.
8. Приготовленную овощную смесь разложить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и закатать.
9. Банки перевернуть заготовкой вверх дном и дать полностью остыть.

Во избежание появления возможной горечи, присущей баклажанам, можно перед приготовлением посыпать овощи солью и оставить на 30 минут, затем промыть овощи под проточной водой, смывая образовавшуюся соль и горький сок.

Если при приготовлении салата вы не обнаружили под рукой стручок острого перца, можете смело заменить его красным молотым перцем (на заданное количество овощей — примерно ½ ч. Л. Или на ваше усмотрение). Кроме того, при желании в препарат можно добавить чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму подходит к мясным блюдам … Само приготовление состоит из десяти ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом.Салат легко приготовить, а зимой можно наслаждаться невероятным вкусом … Баклажаны немного похожи на грибы. Какие есть рецепты приготовления?

Рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Ингредиенты

Баклажаны 10 шт. Помидоры 10 шт. Перец 10 шт. Лук 10 шт. Чеснок 10 зубцов Горький перец 2 шт.) Овощи масла 0 литров Сахар 3 столовые ложки Соль 2 столовые ложки Лимонная кислота 1 чайная ложка Приправа 2 чайные ложки Перец 10 штук Лавровый лист 1 штука

Порций: 8
Время на подготовку: 40 минут

Как приготовить салат Тен с баклажанами?

Можно добавить приправы, чтобы придать заготовке пикантность и пикантность. Салат, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается с мясными блюдами.

Состав:

10 шт. баклажан;
10 шт. помидор;
10 шт. перец;
10 шт. лук;
10 зубчиков чеснока;
2 шт. горький перец;
0,5 л масла растительного;
3 ст. л. Сахара;
2 ст. л. соль;
1 ч.л. лимонной кислоты;
2 ч.л. приправы с зеленью;
10 шт.перец горошком;
лавровый лист.

Вымойте все овощи. Баклажаны нарезать крупными кубиками и присыпать солью, чтобы убрать горечь. Дать постоять 20 минут. Перец нарезать кубиками, помидоры — кружочками, лук — кольцами, чеснок — тонкими кружочками.

Так как на выходе получится до 5 литров салата, лучше брать кастрюлю емкостью 6 литров. В миску налить растительное масло и выложить лук. Включите огонь и варите 5 минут.В сотейнике поверх лука выложите слоями все остальные овощи: помидоры, баклажаны и болгарский перец. Тушить на слабом огне. Желательно не мешать, чтобы овощи не разварились.

Выбирайте салатник с толстыми стенками, чтобы заготовка не пригорела.

Через 30 мин. добавить чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту и все остальные приправы. Варить 10 минут. Разложить по банкам и укутать 12 часов.

Традиционный рецепт салата «Десятка» с фото

Классический рецепт предполагает использование уксуса для приготовления заготовки.

Состав:

10 шт. баклажан;
10 шт. болгарский перец;
10 шт. помидор;
10 луковиц;
100 мл масла растительного;
150 г сахара;
1 ст. л. соль;
100 г уксуса 9%.

Из этого количества ингредиентов должно получиться 4 банки по 0,5 литра.

Приготовление:

Овощи нарезать кольцами.
Баклажаны не нужно чистить, присыпать солью и оставить на 20 минут.Хорошо промыть.
Выложите овощи в кастрюлю в следующем порядке: помидоры, баклажаны, лук и перец.
Сверху посыпать сахаром и солью, залить растительным маслом и уксусом.
Варить на медленном огне 20 минут. на слабом огне.

По готовности разложите заготовку по банкам и закатайте.

Салат из десяти баклажанов особенный, потому что в нем используются равные количества ингредиентов. Благодаря этому приготовление получается аппетитным и сытным.

Овощной салат 10 минут впрок.Овощной салат на зиму. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Этот рецепт понравится всем, кто любит баклажаны. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень легко запомнить. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно.Нет необходимости в шлифовке ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые на пробу, то можете приготовить половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и у вас будет салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

Баклажаны — 10 шт.
Перец болгарский — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Лук репчатый — 10 шт.
Масло растительное — 300-350 мл.
Уксус 9% — 150 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. Ложки (без горки, мелкая соль) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале я традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно взять банки объемом 0,5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Заливаю крышки кипятком и вытираю их насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не сломанный. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

С баклажанов удаляю плодоножку. Я разрезаю их пополам вдоль. Затем разрезаю на дольки (толщиной 5 мм).

Я кладу кружочки баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 столовую ложку. соль (для снятия горечи с баклажана).Оставляю на 30 минут, затем сливаю воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Разрезал пополам, потом на 3 полоски по длине, потом еще раз пополам (уже полоски).

Очищаю лук, разрезаю пополам, а затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

Налейте растительное масло в очень глубокую кастрюлю (10-15 литров). Можно все разделить на 2 сковороды.Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Я аккуратно перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была куча овощей, но постепенно они осели на сковороде. После закипания убавляю огонь до минимума. Я шевелился. А овощи тушу минут 30.

За 5 минут до приготовления добавить уксус. Я шевелился. Я это пробую. Вы можете добавить соль или сахар.

Готовый горячий салат сразу кладу в сухие стерилизованные банки.Заливаю доверху. При выкладывании я использую большую ложку с отверстиями, чтобы в банку попадало больше овощей, а сок оставался на сковороде.

Я сразу закатываю банки. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Салат Десять готов! Приятного аппетита!

Вы до сих пор сетуете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать по размеру кабачки, полные красно-зеленых помидоров, а в саду растет сочный, яркий перец. сад, как на дрожжах? Честно говоря, особо не переживайте по этому поводу, приготовление салатов на зиму решит все проблемы.

Можно использовать любые овощи, можно сохранить весь урожай. Что приготовить на зиму еще пару десятков банок салатов? По деньгам он недорогой, по времени относительно недолговечный. Правда, нужно запастись терпением, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный рай» предлагает вам салаты на зиму.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой резерв»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 столовые ложки соли — по желанию,
18 столовые ложки Sahara,
2 ст.ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушить в растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавить кильку, сахар, уксус, переложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра из перезрелых огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного потушить огурцы на растительном масле на сковороде. После того, как огурцы выдавятся и половина его испарится, добавить лук. Через 10 минут выложите в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Все посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Любимое блюдо салат

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринада:
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец очистить и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 ст. Л. В стерилизованные банки.л. растительного масла и выложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Заполните банки до верха в указанном выше порядке и залейте маринадом до верха. Стерилизовать литровые банки 10 минут, затем закатать крышки и перевернуть.

Ингредиентов на литровую канистру:
700 г помидоров

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залить кипятком овощи в банке и дать настояться 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу закатайте. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните и дайте остыть.

Салат из зеленых помидоров «Для сваты»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных болгарских перца
6 луковиц
12 зубчиков чеснока
3 пучка петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 литра воды):
3 столовые ложки Сахары,
6 столовых ложек соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
20 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
6 столовых ложек 9% уксуса .

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими кружочками, чеснок — кружочками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, сверху — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. В конце добавить уксус и обязательно процедить полученный маринад. Вылейте их в банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после кипячения на слабом огне.Затем закатайте банки, переверните, заверните и дайте остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
1 стопка. 6% уксус.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку и залить томатным соком… Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут. Добавьте в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варите еще 20 минут. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Жареные кабачки на зиму «По-украински»

Состав:
На 1 поллитровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока
3 ч. л. измельченного укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить. Чеснок размять, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем выложите зелень, чеснок и плотно уложите сверху обжаренные кабачки. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка острого перца (без семян),
1 стопка.масло растительное,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец пропустить через мясорубку. Добавьте в массу немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней нарезанные на 4 части баклажаны. Смесь прокипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стопка.нарезанные грецкие орехи,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стопки. винный уксус, масло растительное
, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы сок стекал. Затем выдавить их и обжарить на растительном масле. Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и полученный слой тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, влить винный уксус, а сверху — растительное масло слоем 2 см. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца,
100 мл растительного масла
40 г соли
2 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарезать кольцами, яблоки — кружочками. Сливы разрезать пополам, удалить семена и смешать с перцем, луком и яблоками.Полученную массу заправить солью, перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени поставить емкость с овощами и фруктами на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. Разложите горячую массу по подготовленным банкам и простерилизуйте: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат маринованный «Садовые вариации»

Состав:
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Капусту, морковь и свеклу нашинковать, чеснок нашинковать. В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, всыпать масло, соль, сахар. В кипящий маринад влить уксус. Залить маринадом овощи в банках, стерилизовать 20 минут и закатать.Банки переверните крышками вниз, заверните и дайте остыть.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
500 г лука
500 г моркови
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 столовые ложки соли,
100 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут. Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в смесь сладкий болгарский перец, измельченный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Приготовленный салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Состав:
2 кг тыквы
3 кг баклажанов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
горечь перец — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры измельчить, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковная закуска «Яркое настроение»

Состав:
На 1 литровую банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и тушите 7 минут. Пока горячая, разложите массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и простерилизуйте: 0,5 банки — 35 минут, 1 литр — 50 минут. По прошествии времени готовую закуску закатать.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Состав:
2 кг свеклы
2 кг помидора,
2 кг моркови,
2 кг лука
4 стека фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стопка.масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соль,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи нарезать, положить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Голубцы «Снэк»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки Сахары,
2-3 горошины душистого перца,
½ чайной ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Отварить листья капусты в подсоленной воде 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем неплотно переложить голубцы в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, укутать и дать полностью остыть.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

Состав:
2 кг красного лука (можно разрезать пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стопка. красное сухое вино
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна,
1 чайная ложка измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Лук нарезать хаотично, только не очень мелко.Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и кориандра. Выложите лук на сковороду и обжарьте, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавить в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложить по банкам, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте. Подавать карамелизованный лук можно к любым мясным блюдам.

Солянка грибная «Шахтерочка»

Состав:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи нарезать. Затем подогрейте подсолнечное масло и добавьте овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, сладкий перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и варите еще 10 минут.Снять с огня, добавить уксус, размешать. Разложите солянку по подготовленным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Как видите, ничему не дали исчезнуть, все перемешали и разложили по банкам. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки для зимних салатов выйдут на ура, будьте уверены!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму.Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Ниже приведены некоторые из лучших вариантов, пользующихся наибольшей популярностью у любителей консервирования. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но когда вы используете другой набор специй, вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«Голубой» фреш — 10 шт .;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
репчатый лук среднего размера — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированное — 120 мл;
— 150 грамм;
соль — 1 стол.ложь .;
кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десятка пошаговый рецепт:

Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
Подготовить емкость к закатке: вымыть с моющим средством, высушить на бумажном полотенце, стерилизовать паром.
Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
После заклейки проверьте герметичность банок. Если бульон потечет, снова закройте крышку закаточной машиной.
Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Продукты для кулинарии:

«Синий» — 10 шт . ;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 ст. ложь .;
масло растительное — 200 мл;
— 150 грамм;
уксус 9% — 100 мл;
горошин черного перца — 10 горошин;
лаврушка — 2 листа;
перец красный молотый — 0.5 ч. Л. ;
перец черный молотый — 0,5 ч.

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

Промойте все овощи под проточной водой.
Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
Приготовьте эмалированный горшок. Выложите в нее слоями: морковь, синий;
посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
Доведите до кипения, сделайте огонь тише и варите около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать пледом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» нужно 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для кулинарии:

синий — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук репчатый — 10 голов;
розовые помидоры — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубчиков;
томатный или томатный сок — 10 стак. ;
соль крупного помола — 2 ст. ложь .;
сахарный песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак .;
уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Десятка салатов из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и томатов), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
Все овощи слоями выложить в сотейник, сверху налить томатный сок. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению контейнеров. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
Накройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Дюжина салата из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров. А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Продукты, которые вам нужны:

10 помидоров;
10 «синий»;
10 маленьких луковичных головок;
10 разноцветных сладких перцев;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9%;
100 грамм сахара;
1 стол. ложь. соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму дюжина:

Для мытья банок и крышек с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок с объемом 0,5-0,7 мл. Их нужно держать над горячим паром примерно четверть часа;
все овощи вымыть, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиками. Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее, а в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать дольками;
если баклажаны горьковаты, посыпьте кубики солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
положить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавейки (широкие чаши) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
разложить по заранее подготовленным банкам «десятка», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
переверните все швы вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите его в прохладное место на хранение до зимы.

Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, и овощи не успеют тушиться.
Чтобы при резке лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой не менее 20 минут.
Салат «Десятка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — кому как нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком способе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
Правильнее будет выбрать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет вам получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
Салат рекомендуется попробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Помимо данного набора специй и трав, в каждом рецепте вы также можете экспериментировать и добавлять хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам нравится.

Летние приготовления — это благодать. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Обязательно отложите немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек.Это экономично, удобно и вкусно. Но плюс к этим овощным салатам на зиму тоже большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

Эта статья посвящена приготовлению овощных салатов на зиму. Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 сортов

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит огромное количество овощей.

Состав:

1 кг огурца
1 кг капусты,
1 кг помидор,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови
1 кг лука,
2 стакана растительного масла
1 стакан уксуса и сахара,
2 ст. л. Соли.

Приготовление:

Все овощи нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить 30 минут.Разложить по банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, их нужно предварительно прокипятить в горячей воде.

Состав:

2 кг кабачков,
4 моркови,
4 луковицы,
100 мл масла растительного
100 мл 9% уксуса,
5 ст. л. Сахара,
1,5 ст. л. Соли.

Приготовление:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов.Разложить по подготовленным поллитровым банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их нужно завернуть в теплую одежду.

Это очень интересный и необычный салат, который состоит из самых доступных овощей.

Состав:

1 вилка капусты
1 ст. л. Соль,
4 моркови,
6 зеленых перцев
5 больших огурцов,
6 помидор,
5 луковиц,
1 острый перец
Пучок петрушки
Масло растительное,
Сахар,
Уксус 9%.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, три моркови на крупной терке, перец порезать соломкой, огурцы половину, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец и петрушку нарезать.

Укладываем в банки и вливаем в каждую по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Чтобы салат был вкуснее, можно положить в банки один лавровый лист.

Смешайте все ингредиенты, добавьте сахар и перемешайте.

Знаменитый салат «Донской» очень популярен на зиму, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

1 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 кг огурцов,
1 кг лука
3-4 зубчика чеснока
Уксус 9%,
Масло растительное.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, все перемешать, посолить.Складываем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего к этому салату подходят коричневые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салатов, то овощной салат Хантер на зиму отлично впишется на ваш стол.

Состав:

1 кг капусты,
1 ст. л. Соль,
1 кг моркови,
1 кг зеленого перца,
5 больших огурцов,
6 помидор,
5 луковиц,
1 острый перец
Пучок петрушки
Масло растительное,
Сахар,
Уксус 9%.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы полукольцами, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец, петрушку нарезать.

Разложите все по банкам и добавьте в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная зимняя закуска, которую легко и быстро приготовить, а также состоит из простых овощей.

Состав:

1.5 кг моркови,
1 кг лука
0,5 кг болгарского перца,
2 кг помидора,
3 ст. л.,
1 стакан сахара,
300 г масла растительного.

Приготовление:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и всыпать соль, сахар и масло, настоять час, затем перемешать салат и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

700 г цветной капусты
1 кг кабачков,
1 кг помидор,
400 г огурцов
Чеснок,
Зелень,
перец,
Острый перец,
Специя,
Уксус 9%,
300 г моркови.

Приготовление:

Капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки крупно нарезать, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидоры, разрезанные пополам, затем кладем огурцы, нарезанные крупными кусочками, и перец, также нарезанные крупными кусочками. Слейте кипяток с лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков и переложите все это в банку, предварительно нарезав крупно, залейте кипятком банки, заверните их и оставьте на 15 минут, затем слейте рассол. . Ставим рассол на газ и добавляем соль и сахар, после закипания разливаем рассол по банкам, закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись, их нужно на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

1,5 кг кабачков,
6 шт. Болгарский перец,
6 шт. репчатый лук,
1 кг помидор,
3 стакана растительного масла,
3 стакана сахара
2 ст. л. соль,
0,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус.Все хорошо перемешайте. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 мин. Разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

500 г капусты
500 г огурцов
500 г болгарского перца
500 г репчатого лука
500 г помидор,
Масло подсолнечное 100 г,
80 г уксуса
1 ст. л. соль,
2.5 ст. л. Сахара.

Приготовление:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы нарезать кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Оближи пальчики» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

500 г огурцов
Масло растительное 100 г,
80 г уксуса
1 ст.л. соль,
2,5 ст. л. Сахара.
10 шт. горошек черного перца,
Чеснок,
Кориандр молотый.

Приготовление:

Огурцы нарезать крупными кусочками, всыпать пропущенный через чесночный пресс чеснок, добавить соль и сахар, перец и кориандр. Оставьте на 3 часа. Выделится сок. Выложите огурцы в банку и полейте соком. Свернуть и стерилизовать 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, пробуя его, кажется, что вы едите свежие овощи, только что собранные с огорода.

Состав:

500 г огурцов
500 г помидор,
Масло растительное 100 г,
80 г уксуса
1 ст. л. соль,
2,5 ст. л. Сахара.
10 шт. горошек черного перца,
Чеснок,
2 шт. болгарский перец, 2 шт. репчатый лук.

Приготовление:

Все овощи нарезать, положить в банку, посолить, сахар, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат для обеденного стола или ужина. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, пюре … Выручит в любое время суток, особенно зимой, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

1 кг огурцов,
750 г репчатого лука
50 г уксуса
Масло подсолнечное 50 г,
1,5 ст. л. Сахара,
1 ст.л. соль,

Приготовление:

Огурцы нарезать дольками, лук полукольцами, соединить, посолить, сахар и оставить на 1-2 часа. Затем прокипятить и варить на огне 15 минут, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, душистый перец. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и маринада. Ну и, конечно же, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Состав:

1 кг огурцов,
750 г репчатого лука
50 г уксуса
1.5 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соль,
2 пучка укропа
10 шт. душистый горошек.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, сахар и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут. Затем добавить душистый горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из заросших огурцов на зиму отлично подойдет тем, у кого есть собственный огород и негде использовать заросшие огурцы.Этот салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

1 кг наросших огурцов,
200 г моркови
1 головка чеснока
50 г уксуса
1,5 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соль,
. 100 мл подсолнечного масла,
10 г приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и поставить в холодильник на сутки, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой банка соуса Чемберлен пригодится как добавка к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

1 кг томатов,
300 г репчатого лука,
6 шт. гвоздики,
10 шт. душистый перец горошком,
2 шт. лавровый лист,
100 г сахара
2 ст. л. соль,
5 ст. л. подсолнечное масло,
50 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Помидоры крупно нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавьте сахар, соль, масло. Варить 10 минут, в конце добавить уксус. Скатываем в банки.

Рецепт — это десятка баклажанов и овощей. Как приготовить салат из баклажанов, вкусные рецепты на зиму и срок хранения заготовок

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат вкусный, сытный. Зимой картофель — это просто беспорядок. Но просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этого рулета нам нужно взять 10 штук:

Синий;
Перец сладкий болгарский;
Помидоры;
Лампочки;
Chive чеснок.

Также возьмите:

2 столовые ложки соли;
100 грамм сахара;
200 мл подсолнечного масла;
120 миллилитров уксуса, лимона.

На заметку! Баклажан следует выбирать темного цвета. На светлой кожуре после варки, как пленке, не разжешься.

Тщательно вымойте овощи. Голубой, не шелушащийся, крупно нарезать, добавить немного соли, выжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Надавите на тарелку.Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Выложить все на сковороду, добавить выжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим сковороду на плиту, содержимое доводим до кипения. В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Потремим минуты три и разложим по подготовленным банкам.

А теперь пора стерилизовать.В подходящую посуду уложить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки с салатом аккуратно поставить накрытыми отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при легком кипении. По истечении времени закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, даем остыть и кладем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами подходит всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию.На это уходит больше времени, посуда тоже лишняя. А молодые неопытные хозяйки все еще опасаются, что банки не лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата из зимних баклажанов «Десятка». Готовится легче и быстрее, чем предыдущий, но от этого не становится. Но вкус все равно другой.

Салат «Десятка» классический без стерилизации

Для этой уборки также требуются овощи по 10 штук:

Баклажан
Перец сладкий болгарский;
Помидоры, лук.

Для маринада:

120 г подсолнечного масла;
150 г сахара;
1 ст. л соли;
100 мл уксуса.

Все овощи промываем, очищаем от плодоножек, перец от семян, чистим лук. Каждую индивидуально нарезать кружочками средней толщины.

Налейте в сковороду масло и уксус. Добавьте соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В отварном маринаде выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладываем овощи в таком порядке. Поставить содержимое кастрюли на слабый огонь на 20 минут.

Стерилизуйте баночки обычным для вас способом, залейте готовым салатом. Немедленно закупорьте, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Оставьте, пока не остынет. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой необычный рецепт короны

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки.Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества выбранных блюд. К каждому прилагается один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, незрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленький лук, большие дольки чеснока. Еще нужно растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Синие с двух сторон обрезать, кожицу не снимать. Не очищайте перец от кожуры. У помидоров не удаляйте плодоножки, чтобы они не были повреждены.Репчатый лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влейте 100 граммовый стакан уксуса. Долейте постное масло. Размешивать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем одну синюю, перец, помидор, зубчик чеснока, одну луковицу. Жарим на одной стороне минут десять. Осторожно переверните овощи на другую сторону и жарьте еще 10 минут.

Переложим в банку целые плоды, заливаем соусом из кастрюли, скатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всем по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открыть банку, нарезать овощи кружочками, полить настоянным соусом, подавать.

Вот три замечательных рецепта салата из баклажанов «Десятка» на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте это — не пожалеете. Эти салаты огромны. Все они похожи, но некоторые добавляют другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Могут отличаться размером и формой разреза. У некоторых урожаев помидоры очищают от кожуры и измельчают.

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Свежий сладкий перец — 10 штук
Лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубчиков)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — полстакана

Приготовление продуктов к варке «Десятки»
1.Вымойте, очистите и обсушите овощи.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, положить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы не осталось горечи; затем слейте воду.
3. Перцы удалить с плодоножки, перегородок и семян, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в полсантиметра. №
4. Помидоры залить кипятком, настаивать пару минут в кипятке, затем снять кожицу, порезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0.5 сантиметров.
6. Очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс.

Как быстро приготовить салат «Тен»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь закипания масла, положить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельченный чеснок, посыпав сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить еще 15 минут. №
4. Влить уксус, варить салат «Тен» еще 5 минут.

Как приготовить салат «Десятка» не отварной
1. В кастрюлю налить масло, поставить на огонь.
2. Положить помидоры, варить салат 10 мин.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить еще 10 минут.
4. Добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить еще 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и укутать пледом или шубой до полного остывания.Банку можно открыть через неделю.

Закуски из баклажанов едят зимой одними из первых, так как они обладают пикантным вкусом, способным преобразить вкус любого блюда, освежить его и пробудить воспоминания о лете. К тому же такие консервы получаются сытными, и их можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Особой популярностью пользуется салат из баклажанов Ten, который многие хозяйки собирают на зиму, даже не зная его названия. Его окрестили «Десятью» (или «Десятью»), потому что он состоит из 10 кусочков различных овощей, среди которых баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.Дополнительно в салат можно добавить морковь, чеснок, острый перец. Мы дадим нашим читателям все 4 рецепта популярной закуски, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть даже неопытным хозяйкам Салат «Десятка баклажанов» на зиму.

Главный секрет любого повара — использовать только качественные продукты. Особенно важно следить за тем, чтобы испорченные овощи не попали в блюдо при консервировании.
Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду и кухонные принадлежности, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки для закусок нужно не только мыть содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, их необходимо прокипятить.
Баклажаны нарезать достаточно непросто, им нужна дополнительная подготовка, цель которой — убрать с них вредную и придающую горечь соланину.Для этого «синих», разрезав, замачивают в солевом растворе, который готовят из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность замачивания — 20-30 минут. После этого овощи промывают от лишней соли и сушат кухонным полотенцем.

Кроме того, нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все ваши овощи будут среднего размера, то есть один баклажан будет весить в среднем 0.2 кг, морковь — 100 г, лук — 75 г, помидор и болгарский перец — по 100 г. Другими словами, если у вас большие или наоборот мелкие овощи, их количество придется корректировать.

Простая десятка рецептов баклажанов

Что понадобится ( 3-4 л):

баклажаны — 10 шт .;
помидоры — 10 шт .;
перец сладкий — 10 шт .;
лук репчатый — 10 шт .;
вода — 10 ст. л .;
масло растительное — 10 десертных ложек;
сахар — 10 десертных ложек;
соль — 1 ст.л;
уксус (обычный 9-процентный) — 10 десертных ложек.

Способ приготовления :

Нарезать баклажаны кольцами толщиной в палец, замочить в соленой воде, промыть и обсушить.
Пока баклажаны замачиваются, нарезать оставшиеся овощи толстыми кольцами (примерно полсантиметра).
Выложите овощи слоями на сковороду с толстым дном, посыпая каждый слой солью и сахаром. Сначала выложите помидоры, лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
Сверху налить овощи, масло, уксус и воду. Поставить на слабый огонь и после закипания тушить 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько это зависит от того, насколько мясными у вас были овощи.
Осталось разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать откручивающиеся крышки).

Дайте консервам остыть вверх дном — в этом случае вы сможете выбросить банки, которые закрыты недостаточно плотно: они потекут.Заворачивать не нужно, так как овощи подвергались длительной термической обработке. Условия хранения нормальные, то есть консервы хорошо выдерживают при комнатной температуре.

Традиционный рецепт десятков — с чесноком

Что понадобится (на 4 л):

баклажаны — десять штук;
помидоры — десять штук;
перец сладкий — десять штук;
лук репчатый — десять штук;
чеснок — 10 зубчиков;
масло — 0,2 л;
уксус — 100 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
перец черный (молотый) — 1 ч.

Способ приготовления :

Баклажаны без очистки нарезать крупными кубиками, замочить в физиологическом растворе.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать.
Измельчите чеснок ручным прессом.
Нарежьте лук тонкими кольцами.
Перец, вынув семена, нарезать соломкой.
Баклажаны, лук и перец смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Поместите в кастрюлю. Сверху выложить помидоры и перец.
Тушить 20 минут на слабом огне.
Добавьте чеснок и уксус. Через 5 минут салат готов. Осталось разложить по банкам, закупорить и дождаться остывания.

«Десятка» с морковью

Что понадобится :

баклажаны — 10 шт .;
лук репчатый — 10 шт .;
морковь — 10 шт .;
перец (сладкий) — 10 шт .;
помидоры — 10 шт .;
соль — 40 г;
сахар — 140 г;
уксус — 100 мл;
масло — 0.2 л;
лавровый лист, душистый перец горошком — на свой вкус;
смесь перцев — чайная ложка.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите овощи. Все овощи нарезать кубиками или полукругами. Если овощи небольшие, можно нарезать целыми кружками.
Уложить слоями в толстостенную сковороду: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
Залить маринад из оставшихся ингредиентов.
Поставить на огонь и варить 50 минут.
За 5 минут до варки можно вводить чеснок.

«Десятка» с перцем

Что понадобится :

помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец — как в предыдущем рецепте;
перец горький — 100 г;
сахар — 140 г;
соль — 40 г;
масло — 200 мл;
уксус — 100 мл;
Смесь молотых перцев — 2 ч.

Как приготовить :

Баклажаны, нарезанные кружочками, посолить и оставить на 20 минут.Промыть в проточной воде, обсушить салфетками.
Очистить помидоры, нарезать крупными кусочками и вместе с очищенными семенами, горьким перцем пропустить через мясорубку или взбить блендером.
Полученное пюре смешать с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
Смешать овощи в большой кастрюле, залить соусом и тушить на слабом огне 40 минут.
Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
Распределить салат по подготовленным банкам, залить соком, оставшимся в кастрюле. Плотно укупорить и, перевернув, дождаться полного остывания.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет очень острой. Некоторым она за это особенно понравится, а другим может не подойти. Поэтому, сколько закусок приготовить по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель поджечь пищу, накройте больше. В противном случае достаточно нескольких банок, а количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, ласково прозванный в народе «Десяткой», можно приготовить на любой вкус. Отлично при обычной температуре, получается сытно и вкусно. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

В летние дни каждая хозяйка стремится заполнить полки своей кладовой с различной консервацией. Как приятно снова насладиться вкусом ароматных ягод, сочных фруктов, аппетитных овощей ледяной зимой! Баночка с заготовками всегда сможет идеально украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» — чудесное блюдо, в котором прекрасно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.

Для приготовления салата на зиму «Десятка» вам понадобится:

баклажаны — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
перец болгарский — 10-15 шт.
перец острый — 1 стручок
морковь — 10 шт.
луковица — 10 шт.
масло подсолнечное — 200 г
столовый уксус — 100 г
сахар — 150 г
лавровый лист — 3-4 шт.
перец черный горошек — 10 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат на зиму «Десятка»:

1.Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца промыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры — кружочками (каждый овощ на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от стеблей и семян. Болгарский перец нарезать соломкой, стручок острый — мелко нарезать ножом.
2. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
3. Подготовленные овощи выложить слоями в большую сковороду в следующем порядке: морковь — баклажаны — болгарский перец — лук — помидоры.Каждый слой посыпать нарезанным острым перцем. Добавьте к овощной массе несколько лавровых листов, черный молотый перец и черный перец.
4. Всыпать сахар, соль (примерно 2 ст. Л.). В кастрюлю с овощами влить подсолнечное масло.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, затем варить на слабом огне 10 минут, а затем при сильном кипении еще 40 минут.
6. При приготовлении овощей подготовьте банки и крышки (простерилизуйте любым удобным для вас способом).
7.За 5 минут до окончания процесса приготовления влейте в кастрюлю столовый уксус.
8. Приготовленную овощную смесь разложить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и закатать.
9. Банки перевернуть заготовкой вверх дном и дать полностью остыть.

Во избежание появления возможной горечи, присущей баклажанам, можно присыпать овощи солью и оставить на 30 минут перед началом варки, затем промыть овощи под проточной водой, смыв выделившуюся соль и горький сок.

Если во время приготовления салата у вас под рукой нет стручка острого перца, смело можно заменить его молотым красным перцем (на такое количество овощей — примерно ½ ч. Л. Или на ваше усмотрение). Кроме того, при желании в заготовку можно добавить чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!

Оригинальный и насыщенный салат «Десятка» на зиму с баклажанами — это отличный вариант на зимнюю изюминку. Заготовку выполнить предельно просто.На приготовление такой сочной и ароматной овощной закуски нужно минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало салата готовят! Рецепт «Десятка» баклажанов на зиму привлекателен еще и тем, что его легко запомнить. Все составляющие берутся по 10. Главное, овощи брать среднего размера, чтобы не было «плюса» в определенном направлении. К тому же эта преформа не требует стерилизации, а вот салат «Десять лет» без проблем хранится с баклажанами на зиму.

Порций в упаковке — 5 банок. Время приготовления — 3 часа.

Состав

Для приготовления салата из баклажанов «Десятка» на зиму необходимо приготовить следующие компоненты:

баклажаны — 10 шт .;
чеснок — 10 зубчиков;
помидоры — 10 шт .;
морковь — 10 шт .;
репка репчатая — 10 шт .;
перец болгарский — 10 шт .;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 2 ст.л .;
сахарный песок — 2 ст. л .;
Масло подсолнечное без запаха — 1 ст.

Примечание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажанов на зиму обозначает количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовить салат Десятилетний с баклажанами на зиму предельно просто: пошаговый рецепт, сопровождаемый фото, позволит без вопросов и проблем сделать оригинальный урожай на будущее.Главное — не отклоняться от рекомендаций и строго им следовать.
Есть еще один важный момент. Готовится баклажан «Десятка» на зиму по-разному: можно использовать любые рецепты. Но очень важно уделять пристальное внимание качеству ингредиентов. Для зимней уборки нужно брать овощи хорошего качества. Не используйте сломанные, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они будут хотя бы примерно равными по размеру.

Итак, как делают 10 баклажанов на зиму? Традиционно начинать делать салат стоит с основного компонента.Несмотря на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных пропорциях, баклажаны считаются приоритетными. Ведь именно они придают закуске некую пикантность и сочность. Синие нужно промыть и нарезать квадратиками.

Далее нужно заняться перцем. Предварительно их следует вымыть и просушить тряпочкой. У овощей срезают плодоножки и все сомнительные участки. Не забываем про сердцевину — ее нужно будет удалить.Подготовленные перцы нарезаем небольшими кубиками.

Примечание! Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму предполагает использование разноцветного болгарского перца. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

Следующее — приготовить морковь. От него обязательно срезается верхняя часть. Плоды нужно промыть и измельчить на терке с крупными ячейками.

Затем нужно заняться луком. С него снимается шелуха.Готовые плоды нарезать мелкими кубиками.

Если вы используете классический рецепт 10 на 10 баклажанов на зиму, теперь вам нужно приготовить помидоры для консервированного зимнего овощного салата. Что делать с помидорами? Помидоры нужно тщательно вымыть и просушить полотенцем. Затем нужно нарезать овощи.

На заметку! Если для приготовления блюд на будущее используются мясистые сорта помидоров, то их рекомендуется нарезать кубиками.При продаже сочных сортов помидоры лучше нарезать небольшими дольками.

Далее нужно взять большую посуду для приготовления овощного салата. В нем выкладываются все овощные заготовки. Массу заправляют сахаром и приправляют солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты смешиваются и отправляются в огонь. Состав нужно будет довести до кипения.

Овощная оригинальная заготовка должна кипятиться на среднем огне около 40 минут.Не забывайте о смеси: ее необходимо систематически перемешивать. Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления пикантных и сытных закусок следует добавить в массу измельченный чеснок. Затем сразу же вливается уксус. Осталось только разложить готовую закуску по заранее простерилизованным банкам. Емкость закрывается металлическими крышками.

Видео рецепты салата из баклажанов на десятку

Сделать салат из баклажанов «Десятка» на зиму по рецепту с фото и видео несложно.Вот несколько видео в помощь поварам:

Азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Идеальный веганский салат для азиатских блюд. Простой, но полный аромат, карамелизированный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом соединен вместе с роскошной сливочной заправкой мисо.

Почему я люблю азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Одно из моих любимых японских блюд — насу денгаку, баклажаны мисо. Сладкая липкая глазурь из мисо, нанесенная на жареный баклажан, придает неповторимый вкус.

Мне нравится глубокий контраст между карамелизованной текстурой на внешней стороне баклажана и шелковистой кремовой консистенцией внутри. Жареный мисо-баклажан буквально тает во рту. Я мог есть это каждый день.

И так долго мне и в голову не приходило, что я могу сделать это дома! На самом деле все очень просто. Еще я понял, что мне очень понравился соус мисо, который использовался для глазирования жареных баклажанов.

Пикантная сладость глазури мисо придает так много аромата, что я подумал, что это может быть отличный способ добавить ее в заправку для салата.

Что такое паста мисо?

Основной продукт японской кухни — паста мисо, которую делают из ферментированных соевых бобов.

Он богат ароматом умами и является универсальным ингредиентом. Не думайте, что это только для супа!

Есть много аппетитных способов использовать пасту мисо, чтобы улучшить вкус и добавить глубины, включая овощи, морепродукты, тофу и курицу.

Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, так как оно богато необходимыми минералами и является отличным источником витаминов B, E, K и фолиевой кислоты.

Мисо — это ферментированный ингредиент, поэтому он сохраняет здоровье кишечника!

В чем разница между разными видами мисо?

Основной процесс приготовления пасты мисо — это приготовление соевых бобов, добавление соли и закваски, а затем ферментация в течение определенного периода времени.

Время, затраченное на ферментацию пасты мисо, — это время, необходимое для доставки различных сортов, которые вы найдете в супермаркете. Чем дольше брожение, тем мисо темнее и насыщеннее вкус.

Чаще всего встречается белый мисо (сиро мисо), самый мягкий сорт с самым коротким периодом брожения. Хотя это называется «белым» мисо, на самом деле оно не белого цвета.

Мисо светло-золотисто-коричневого цвета с более сладким вкусом. Идеально подходит для легкого бульона, заправок и соусов.

В нашем холодильнике всегда есть туба с белой пастой мисо. В середине недели я обычно ем горячий мисо-суп с шелковистой лапшой удон и все овощи, которые я могу найти в холодильнике.

Если кому нужен белок, добавляю яйцо пашот. Взбивается буквально за 10 минут. Это полезно, быстро и очень вкусно. Моя семья всегда говорит, что это подходит.

В результате более длительного процесса брожения получается более темное мисо, часто известное как красное мисо (также известное как мисо). У него более насыщенный вкус с соленым пуншем. Его можно использовать как острую глазурь или сытный соус мисо.

Цвета финального блюда будут более глубокими по сравнению с более мягким белым мисо.

На полке супермаркета теперь вы найдете еще дюжину разновидностей пасты мисо, которая представляет собой комбинацию двух видов плюс другие вкусные ингредиенты.Не бойся. Если сомневаетесь, возьмите сиро мисо и начните с него.

Мисо веганское?

Традиционно пасту мисо готовят исключительно из соевых бобов и соли. Поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев.

Однако, если вы ели мисо-суп в ресторане, обязательно проверьте бульон. Обычно мисо-суп готовят из бульона даси, который включает хлопья скумбрии.

Из-за этого он не подходит для веганов и вегетарианцев. В некоторых местах вместо этого можно использовать овощной бульон.

Как приготовить азиатский салат из баклажанов с заправкой мисо

Как приготовить баклажаны

Для этого азиатского салата из баклажанов я использовал сковороду-гриль для приготовления большинства ингредиентов. Если у вас нет сковороды для гриля, плоская сковорода тоже подойдет, но сковорода для гриля будет иметь более вкусную обугленную карамелизованную текстуру, чем обычная плоская сковорода.

Нарезать баклажан длинными дольками примерно 5 см длиной и 2-3 см толщиной, похожими на толстые чипсы (ооо, это только что напомнило мне толстые чипсы из баклажанов с корочкой из пармезана… извините! Немного отвлекся.ГА!)

Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью. Приправляя баклажаны солью перед приготовлением, вы сможете удалить лишнюю воду, а также добавите приправы изнутри.

Вы также можете попробовать мой Трехцветный салат из киноа с жареными овощами с жареными баклажанами. Так хорошо

Как приготовить оставшуюся часть салата

Спаржу вымыть, отрубить одревесневшие кончики и немного промыть водой.

Нарезать тофу 1 штукой.Ломтики толщиной 5 см и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.

Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.

Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты, пока не станет мягким и обугленным. Переместите спаржу, чтобы она хорошо приготовилась. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавить тофу и жарить на гриле 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и крупно нарезать листья.

Как приготовить соус мисо

В небольшую миску добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте.

Паста мисо и тахини имеют более густую консистенцию, поэтому теплая вода поможет ее разбавить и получить более гладкую пасту. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды.

Добавьте рисовый уксус, кленовый сироп и кунжутное масло, чтобы получилась паста, и хорошо перемешайте.

Если вы используете заправки для салатов на основе мисо, вам понравится эта заправка из майонеза мисо в нашем салате Purple Kale с радужным мангольдом.

Как приготовить салат

Используйте большую сервировочную тарелку, произвольно выложите на тарелке жареные на гриле баклажаны, тофу и спаржу.

Половину заправки мисо сбрызнуть веганским салатом с тофу, а оставшееся оставить в небольшой миске сбоку.

Поскольку эта мисо-заправка имеет роскошную кремовую консистенцию, я чувствую, что она может быть немного подавляющей, если салат полностью заправлен.Я считаю, что лучше подавать на стороне, где гости могут окунуть свои овощи в заправку мисо.

Для подачи посыпать салат нарезанной кориандром и пепитас.

Простой и вкусный веганский салат из тофу с землистым карамелизованным вкусом. Что мне нравится, так это то, насколько сытен этот салат.

Баклажаны и тофу создают «мясистую» текстуру (если в этом есть смысл!), А спаржа, кориандр и пепитас придают свежесть и хруст. Отличный гарнир, который хорошо сочетается с простой миской горячей лапши удон с пикантным бульоном.

Этот салат из баклажанов мисо — отличное дополнение к вашему репертуару в середине недели, так как он быстрый, вкусный и определенно полезный!

Вот и все!

Другие рецепты веганских салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Салатные заправки невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нашими обновлениями в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter .

Распечатать рецепт

Азиатский салат из баклажанов с заправкой мисо

Идеальный веганский салат для блюд азиатской кухни.Простой, но полный аромат, карамелизированный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом соединен вместе с роскошной сливочной заправкой мисо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: азиатская

Ключевое слово: бюджет, легкий, здоровый, зимний салат

Диета: без молочных продуктов, без глютена, веганский, вегетарианский

Группа продуктов: семена

Порций: 4 человека

калорий: 252 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

Нарежьте баклажаны длинными дольками примерно 5 см длиной и 2–3 см толщиной. Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью.
Вымойте спаржу, отрежьте одревесневшие кончики и немного ополосните под водой.
Нарезать тофу ломтиками толщиной 1,5 см и смазать оливковым маслом с обеих сторон.
Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.
Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.
Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты, пока не станет мягким и обугленным. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.
Добавьте тофу и жарьте на гриле примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.
Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и грубо нарезать листья.

Заправка для салата

В небольшую миску для смешивания добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте.
Добавьте рисовый винный уксус, кленовый сироп и кунжутное масло для образования пасты и хорошо перемешайте.

Сборка

Используйте большую сервировочную тарелку, произвольно выложите на тарелке жареные баклажаны, тофу и спаржу.
Сбрызните салат половиной заправки мисо, а оставшуюся часть положите в небольшую миску сбоку.
Перед подачей посыпать салат нарезанной кориандром и пепитас.

Примечания

Паста мисо и тахини густые, поэтому использование теплой воды поможет разбавить и создать более гладкую консистенцию.
Не заправляйте салат заправкой, так как она может заглушить салат. Используйте половину заправки , а оставьте другую половину в небольшой миске для окунания.
A отличный вегетарианский салат с теплой лапшой

Питание

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

5 блюд, которые напомнят вам, что баклажаны вкусные | Марк Биттман

Делает: От 6 до 8 порций
Время: Около 1 часа, в основном без присмотра

Нет ничего лучше, чем жареный баклажан, и его дымный аромат создает сенсационное погружение; если вы одновременно жарите или жарите красный перец на гриле, тем лучше. Подавать с хлебом или крекерами или использовать как намазку для бутербродов.

Ингредиенты

2 средних или 4 маленьких баклажана, около 1 фунта
1 красный болгарский перец (по желанию)
¼ чашка свежего лимонного сока или больше по мере необходимости
чашка оливкового масла
½ чайной ложки измельченного чеснока, или по вкусу.
Соль и перец
Нарезанная свежая петрушка для украшения. 500 ° F.
Проткните баклажаны в нескольких местах тонким ножом или шпажкой. Поджарьте или обжарьте его вместе с перцем, если вы его используете, время от времени переворачивая, пока баклажаны и перец не станут мягкими, а их кожица не почернеет, от 15 до 30 минут в зависимости от размера. Снять, обернуть фольгой и дать остыть.
Когда баклажан достаточно остынет, разверните его, сделайте надрез на кожуре (если он не раскололся сам по себе), вычерпайте мякоть и нарежьте ее настолько мелко, насколько сможете. Если вы используете перец, очистите его от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте.Смешайте баклажаны и перец с лимонным соком, маслом и чесноком, посолите и поперчите. Попробуйте и поправьте приправы. Украсить петрушкой и подавать.

Баба Гануш

Немного сложнее: исключите масло и болгарский перец. Пока баклажаны готовятся на гриле или жарятся, поджарьте ½ стакана кедровых орехов в сухой сковороде на среднем огне, время от времени встряхивая, пока они не начнут подрумяниваться. Когда баклажан остынет, положите его в кухонный комбайн вместе с кедровыми орехами, лимонным соком, чесноком, реппером и стакана тахини.Обработайте до однородной массы, добавив при необходимости несколько чайных ложек воды или оливкового масла. Попробуйте и добавьте соли и / или немного лимонного сока или чеснока по вкусу. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

— Рецепт от Как приготовить все

Загруженные бутерброды с баклажанами на гриле »Sweet Pea Living

Недавно я наткнулся на колею с рецептами. Меня ничего не интересовало. У меня не было идей или вдохновения. Хуже всего было то, что у меня закончились рецепты для блога. Вомп .Ненавижу это чувство! Вместо того, чтобы часами мучить себя, просматривая Pinterest или свои книги рецептов в поисках идей, я сделал то, что Меганн постоянно напоминала нам всем, и обратился за помощью!

Я попросил Элли и Меганн дать несколько идей рецептов. Конечно, за считанные минуты эти милые дамы смогли составить полдюжины рецептов для блога. Все их идеи были гениальными, и больше всего меня заинтересовал (и аппетит) в тот момент был бутерброд с баклажанами на гриле.Я очень люблю баклажаны, и этот рецепт казался слишком хорошим, чтобы отказаться от него. Я так рада, что сделала это, потому что это мой новый фаворит!

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете! Обязательно отметьте Sweet Pea Living на Facebook или Instagram и используйте хэштег #sweetpealiving, чтобы поделиться им. Вы также можете сообщить мне, как работает этот рецепт, оставив комментарий ниже. Не могу дождаться, чтобы увидеть, каким получится этот восхитительный бутерброд!

Готовые бутерброды с баклажанами на гриле

Нежные жареные баклажаны, жареный на огне сладкий перец, средиземноморская брускетта и сливочные сыры, зажатые между двумя ломтиками хлеба чиабатта.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ужин, обед

Итальянская кухня

Инструкции

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма и обильно посолить каждый ломтик. Положите баклажаны на противень с бумажными полотенцами примерно на 15 минут. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли и влаги.
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте баклажан маслом.
Переложите баклажаны в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать 20 минут.
Соберите бутерброды. Намажьте нижнюю булочку оливковым тапенадом, а сверху положите ломтик жареного болгарского перца. Затем выложите слой 1 ломтик сыра мюнстер, 2 ломтика жареных баклажанов и 1 ломтик сыра проволоне (сыр поможет удержать все скользкие ингредиенты на месте).Добавьте верхнюю булочку и вернитесь в форму для выпечки или переместите во фритюрницу.
Выпекайте 5-10 минут, пока ломтики сыра не расплавятся, а хлеб не подрумянится.
Подавайте в горячем виде с жареным картофелем, гарниром или любимым супом и наслаждайтесь!

Видео

Ключевое слово Баклажаны на гриле, Сэндвич

Поделиться — это забота! Нам бы очень понравилось, если бы вы сохранили этот рецепт в Pinterest!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Smoky Summer Eggplant Salad via Timna, NYC

Нир Месика, шеф-повар / владелец Timna в Нью-Йорке, смело играет с неожиданными ароматами, которые идеально сочетаются с более тихими элементами в его тщательно сбалансированных блюдах. Его творения, вдохновленные марокканскими традициями, уходящие корнями в Израиль и более тонкие из-за того, что он провел в Милане, почти всегда так или иначе связаны с кулинарией его матери и бабушки.

Рассмотрим его салат из дымных баклажанов (рецепт ниже), в котором подчеркиваются сочные летние помидоры и гладкие фиолетовые баклажаны, которые мы скоро будем приветствовать на наших фермерских рынках. Эти ингредиенты так же распространены в кулинарии Ближнего Востока, как нут и техини.

Месика Салат из дымных баклажанов приправлен большим количеством сырого чеснока, амба (маринованное манго), большим количеством лимонного сока и двумя руками, полными свежих трав.

Покопайтесь в , и вы почувствуете корни Месики с его собственной, очень личной точки зрения.Вылейте большую чашку несмешанного техини по периметру тарелки, и вы почувствуете богатый ореховый баланс всех этих цитрусовых элементов.

Mesika в Ист-Виллидж отражает дух теплой улыбки этого израильского шеф-повара, когда он выходит из кухни, чтобы поприветствовать как * любопытных посетителей, так и постоянных знакомых. Атмосфера здесь непринужденная, в той теплой израильской манере, которую вы, возможно, знаете из своих путешествий. Обшивка привлекательная, но непритязательная, обслуживание хорошее, а еда превосходная, .

Месика происходит из большой семьи в Израиле, где обычно 40-50 членов семьи собирались на шаббат (вечер пятницы). Он наблюдал, как его бабушка и мать готовят большое количество традиционных блюд из Марокко. Его дед, известный там пекарь, открыл магазин в Израиле.

Сегодня Месика выполняет большую часть выпечки в Тимне, выделяя ароматы (розовая вода, мед) и ингредиенты (манная крупа, фисташки, халва), которые использовал бы его дед.

Здесь есть что поесть для вегетарианцев и кошерных склонной толпы. Меню меняется каждые две недели, но будем надеяться, что быстрые маринованных арбузов с тар-таром из тунца , горохом васаби, понзу и свежей кинзой останутся там до августа.

Месика представляет сашими основные моменты карпаччо из желтохвоста , мусс из авокадо, маринованный имбирь и юдзо с хрустящим воздушным рисом.

Связан со своими корнями? Ни капли.Но он любит азиатскую кухню и наслаждается возможностью экспериментировать с вкусами этого региона.

Если вы вегетарианец, веган или кошерный, как я, вы всегда найдете множество вариантов в разделе меззе меню Timna. Хлеб кубане с измельченными помидорами, крем-фреш и сальса из халапеньо стоит того, чтобы отправиться в путешествие. А если тебе удастся набрать кусок маринованного лука сумах, у тебя будет свободное место рядом с тобой по дороге домой на поезде.

* Месика открылась в 2015 году.USA TODAY провозгласили эту повседневную точку лучшим новым рестораном во ВСЕХ США в этом году!

Timna находится по адресу 109 St.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики