Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

• Молоко — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар- 1 стакан;
• Яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 50гр.;
• Сухие дрожжи — 20 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Ванилин.

Приготовление.

1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Некоторые хозяйки предпочитают готовить классические плюшки используя дрожжевое тесто на кефире.

Используемые ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг;
• кефир — 200 гр.;
• молоко -50 гр.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Дрожжи порошковые — 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• растительное масло — 50гр.;
• Ванилин.

Как приготовить?

1. Высыпать дрожжи в миску, залить их тёплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара.
2. Смешать кефир, яйцо, соль, яйца и муку в другой тарелке.
3. Постепенно смешать содержимое двух тарелок, тщательно вымешивая.
4. Дать тесту подняться 40 минут, затем взбить и оставить ещё на такое же время.
5. Придать формы булочек из дрожжевого теста. Как делать это правильно, мы разобрались в предыдущем рецепте.
6. Выпекать заготовки 25 минут при 180 градусах.

Плюшки на кефире готовы. От обычных ни отличаются пышностью и способностью долго сохранять мягкость.

Сдобные булочки из дрожжевого теста — рецепт вкусных дрожжевых булочек

Булочки из дрожжевого теста в духовке, рецепт которых мы предложим сейчас отличаются особым вкусом и быстротой приготовления. Набор ингредиентов стандартный.

• Быстрорастворимые дрожжи- 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 30гр.;
• Пшеничная мука — 0,25 кг;
• вода — 0,250 мл.;
• Ванилин.

Готовятся такие булочки за 40 минут следующим образом:

• 1. Нагреть воду до 40 градусов, растворить в ней дрожжи и сахар.
  2. Дать настояться 15 минут, ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.
  3. Сформировать булочки в виде шарика, дать им подрасти.
  4. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Готово. Несмотря на простоту ингредиентов, такие булочки на скорую руку очень вкусные, идеально подходят для семейного чаепития.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Сладкие булочки в духовке можно быстро приготовить и из слоёного дрожжевого теста.

Для этого нужно купить:

• Слоеное дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сахарная пудра;
• Ванилин;
• Грецкие орехи;
• Лимон.

Приготовление:

1. Измельчаем ингредиенты для начинки (орех, цедра лимона).
2. Взбиваем 2 яичных белка, добавляем в них сахарную пудру.
3. Смешиваем взбитое яйцо с орехом и цедрой лимона.
4. Раскатываем тесто, разрезаем его на порционные кусочки, кладём начинку и формируем булки.5. Смазываем булки яйцом, запекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Как видим, такие булочки очень просты в приготовлении, а разнообразие может привнести смена начинки, она может быть любой на ваш вкус.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Мак является традиционной начинкой для выпечки. Булочки с маком, перетёртым с сахаром и маслом принесут истинное наслаждение всем сладкоежкам.

Набор продуктов для приготовления, от классического рецепта, отличается разве что большим количеством сахара и наличием мака.

• Мука — 0,5 кг;
• молоко (вода) — 400гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Дрожжи сухие — 20 гр.;
• Сахар — 250 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 50гр.;
• Ванилин.

Для начинки:

• Мак — 100 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.

Порядок приготовления.

1. Подготовить тесто. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, растительное масло, тщательно вымешать Подождать полтора часа, пока тесто поднимется, сбить его и подождать ещё полчаса.
2. Подготовить начинку. Маковая начинка для булочек готовится очень просто. Мак запаривается в кипятке, перетирается с сахаром, и маслом.
3. Сформировать булочки. Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром мы рассмотрели в первом рецепте. В данном случае, отличие лишь в том, что вместо сахара у нас выступает маковая начинка.
4. Смазать булочки яйцом и запекать 20-30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком готовы, приятного аппетита. От такой вкуснятины трудно оторваться.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица — специя на любителя. А вот булочки с корицей часто оценивают даже те, кто не очень хорошо относится к данной пряности. Может вам также понравится? Попробуйте.

Помимо самой корицы нам необходимы:

• Мука — 500 гр.;
• молоко — 400 гр.;
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахар — 200 гр.;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 50 гр.

Приготовление.

• 1. Смешать 50 гр.сахара с корицей.
  2. Приготовить тесто.
  3. Сформировать булочки — раскатать тесто в блин, помазать маслом, посыпать нашей начинкой, и свернуть в рулет, который порезать кусочками до 2 см. толщиной.
  4. Смазать яйцом и запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Сладкие булочки с оригинальной и пикантной добавкой в виде корицы доставят гастрономическое удовольствие любителям чего-то особенного.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Изюм. Выпечка с ним пользовалась популярностью во все времена. Нежные, сладкие булочки с изюмом актуальны и сегодня, особенно если они сделаны собственными руками и с любовью.

Для приготовления таких булок нам нужны:

• Мука пшеничная — 0,5 кг;
• молоко — 300 гр.;
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахарный песок — 150 гр.;
• Соль — -щепотка;
• Маргарин — 100 гр.;
• масло — 50 гр.;

Для начинки:

Готовятся булочки следующим образом:

1. Готовится опара примерно из 100 грамм муки, которые смешиваются с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и солью.
2. Примерно через полчаса в опару вводится взбитые маргарин с яйцом и изюм, постепенно добавляется оставшаяся мука и вымешивается тесто. Полтора часа тесто стоит в тёплом месте и поднимается.
3. Из теста формируются лепёшки, смазываются яйцом.
4. Духовка разогревается до 180 градусов и гостеприимно открывает свои двери для булочек на 25-30 минут.

Наиболее качественно такие булочки проявляют свой вкус при употреблении с молоком и молочными продуктами.

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с начинкой в виде творога тоже довольны популярны. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт их приготовления.

Компоненты:
Тесто:

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи — 50 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Масло растительное и сливочное — 50/100 гр.;
• Соль;

Для начинки:

• Творог — 0,4 кг.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар;
• Ванилин.

Приготовление.

• 1. Приготовить опару (стакан муки 2 ст.л сахара, дрожжи, тёплое молоко), дать настояться полчаса.
  2. Приготовить начинку. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
  3. Постепенно добавить взбитые яйца с маслом и остальную муку в опару, замешать тесто и дать ему подняться полчаса.
  4. Из готового теста сформировать лепёшки, по центру разместить творог и сформировать лодочки, для этого сделать надрезы по бокам и свернуть тесто к центру.
  5. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Такие булочки по форме отличаются от классических ватрушек, но по сути являются именно ими. Приятного аппетита.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Повидло — начинка любимая и используемая многими для пирожков, а почему бы не приготовить булочки с ароматным яблочным или абрикосовым повидлом?

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 250 гр.;
• Яйцо — 3 шт.;
• дрожжи быстрорастворимые — 10 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.;
• масло растительное — 30 гр.;
• Повидло;
• Разрыхлитель;
• Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления таких булочек выглядит следующим образом:

• 1. Замесить тесто традиционным способом, смешав постепенно все ингредиенты для него. Дать ему подняться.
  2. Разделить весь объёма теста на небольшие шарики и раскатать их.
  3. Сделать надрезы по краям.
  4. Положить повидло, ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать булочку, накрыть слоем теста так, чтобы повидло оказалось в дырочке, аналогично скрутить булку с другой стороны.
  5. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Заметим, что повидло можно выбирать на свой вкус, как и прочие добавки, можно, например добавить корицу, изюм, или цедру цитрусовых. Приятного аппетита.

Рогалики из дрожжевого теста

Формы булочек из дрожжевого теста могут быть абсолютно разными. Хотите покреативить и удивить близких?

Приготовьте рогалики с повидлом. Для этого вам понадобится:

• Молоко — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 3 стакана;
• Дрожжи — 40 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Маргарин — 100 гр.;
• Повидло;
• Ванилин;
• Масло растительное.

Когда все продукты закуплены, можно приступить к приготовлению.

• 1. Замесить тесто, раскатать его в блин.
  2. Разрезать получившийся круг на примерно равные треугольники и на каждый выложить начинку.
  3. Свернуть треугольники в трубочки от широкого края к узкому.
  4. Смазать заготовки яйцом, и запекать полчаса. Температура запекания — 200 градусов.

Готовые рогалики обычно украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, веточкой мяты и т.д., на ваше усмотрение, и подают к столу. Приятного аппетита.

Итак, сегодня мы научились работать с дрожжевым тестом и ответили на вопрос как закрутить булочки. Пользуйтесь на здоровье топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни.

dom-pchel.ru

Булочки из сдобного дрожжевого теста приготовленные в духовке

Сдобные булочки — булочки из дрожжевого сладкого теста — испечь не так уж сложно, стоит только попробовать. Зато и вкусно, и сытно. Булочки можно приготовить на любой вкус: обычные булочки, с изюмом, с маком, с крошкой штрайзер, с сахарной посыпкой – всех и не перечислить. Тесто для всех булочек одинаковое. Сегодня же будем готовить обычные булочки.

Для теста потребуется: 0,5 литра молока, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, 120-200 граммов сливочного масла или маргарина, 2-5 яиц, 1-1,5 кг муки, 1-2 чайные ложки соли, 2-6 столовых ложек сахара, по вкусу ванилин и корица.

Соль надо обязательно добавлять в тесто, даже если Вы собираетесь печь сладкие булочки, ведь соль — природный усилитель вкуса. Даже если Вы положите минимальное количество сахара, соль Вы не почувствуете, зато тесто не будет пресным, безвкусным.

Начинаем с приготовления опары. Молоко подогреваем до комнатной температуры,

только ни в коем случае не горячее — дрожжи в этом случае потеряют свои свойства. Добавляем в молоко соль, сахар и дрожжи.

Я брала в данном случае дрожжи, на которых написано «для сдобы» — это очень удобно, поскольку в них уже добавлен ванилин. Затем добавляем примерно 500 граммов муки,

и перемешиваем.

Закрываем кастрюлю крышкой, и если хотим ускорить процесс, ставим кастрюлю в теплое место. Через некоторое время опара увеличится в объёме,

значит, пора замешивать тесто. Масло или маргарин предварительно растапливаем на небольшом огне и затем даём им остыть. Вот такое тёплое растопленное масло мы и добавляем в опару.

Перемешиваем,

и добавляем яйца

Желательно, чтобы яйца были не сразу из холодильника – лучше их достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Постоянно перемешивая, постепенно добавляем муку. Если в кастрюле вымешивать тесто становится неудобно, выкладываем тесто на доску или на стол, предварительно посыпанные мукой. Там тесто вымешиваем очень тщательно, так как очень важно тесто промешать именно первый раз. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет достаточно упругим, но помягче, чем пельменное тесто. Возвращаем тесто в кастрюлю

и закрываем крышкой. Как только тесто «подойдёт», то есть значительно увеличится в объёме,

тесто «обминаем» — опять умешиваем.

После того, как тесто поднимется в следующий раз, мы его разделываем, то есть, формуем из него небольшие шарики и выкладываем их на противень или доску, посыпанные мукой, не забывая оставлять расстояние между шариками.

Когда шарики подойдут, то есть увеличатся в размере,

их можно печь, если Вы хотите получить просто круглые булочки. Можно же сделать из шариков булочки любой формы, выложить их на противень, предварительно смазанный маслом или жиром, и слегка присыпанный мукой, не забывая оставлять между булочками небольшое расстояние. Дать им постоять не менее 15-20 минут, после чего смазать булочки (при помощи кулинарной кисточки) взбитым яйцом (лучше, одним желтком) и поставить в разогретую до 120-130 градусов духовку. Противень лучше ставить посередине, чтобы до верха и до низа духовки было примерно одинаковое расстояние, для того, чтобы булочки равномерно пропеклись. При этой температуре булочки должны печься не менее 20-25 минут. Они окончательно увеличатся в объеме, после чего температуру можно повысить до 180-190 градусов. А там уже не зевай, внимательно смотри (но, при этом, старайся не открывать лишний раз духовку), чтобы булочки не подгорели. Как только булочки зарумянятся, вынимай противень, и накрывай чистой салфеткой или полотенцем, чтобы тесто дошло. Если хотите, чтобы булочки были особенно мягкие, перед тем, как их закрыть тканью, смажьте верх булочек предварительно растопленным сливочным маслом. Дайте булочкам постоять, приостыть, набраться вкуса, после чего их можно подавать к столу.

Рецепт пышных булочек на дрожжах с маком в духовке

Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.

Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.

Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи прессованные – 20 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мука пшеничная – 550 г

Начинка:

• Мак – 200 г
• Сахар – 2-3 ст.л
• Ванильный сахар — пакетик

Дополнительно:

• Желток яичный – для смазывания
• Сахар – для посыпки

Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком

Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.

Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.

Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.

Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.

Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.

Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.

Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.

Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.

На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.

Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.

Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.

Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Вариант 5: Сладкие булочки из дрожжевого теста с творогом

Творог мы добавим прямо в тесто, сделаем его сладким и сформируем красивые булочки. Запечем их в духовке до румяного цвета и пышности, порадуем себя и близких аппетитной выпечкой.

Ингредиенты:

• четыреста гр муки;
• двести гр творога;
• стакан сахара;
• шестьдесят гр слив маслица;
• яйцо;
• сто мл молока;
• одна ч л сухих дрожжей;
• два гр соли;
• желток для смазывания;
• цедра одного апельсина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Немного подогрейте молоко, в него насыпьте две ложки муки и сахара, дрожжи и размешайте. Пусть опара постоит пятнадцать-двадцать минут.

Шаг 2:

Яйцо разбейте в миску, насыпьте весь сахара и пышно взбейте. Посолите, влейте остывшее растопленное масло, творог и цедру.

Хорошенько все размешайте ложкой или венчиком.

Шаг 3:

Добавляем в полученную массу опару, размешиваем и начинаем подсыпать просеянную муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным, вы сможете собрать его в аккуратный мягкий колобок.

Шаг 4:

Смажьте растительным масло миску. В нее кладем наше тесто и накрываем пленкой. Пусть постоит в тепле часа полтора и поднимется в два раза.

Шаг 5:

Противень смажем маслом, духовку разогреем до 180 С.

Шаг 6:

Тесто разделяем на десять частей, лепим шарики и укладываем их на противень. Оставляем минут на сорок, пусть поднимутся.

Шаг 7:

Смажем взбитым желтком все изделия и отправим запекаться минут на двадцать. Ориентируемся на красивый золотистый цвет.

Вынимаем противень, чуть-чуть остужаем. Булочки отделяем ножом друг от друга и складываем в корзинку.

Вариант 6. Оригинальный рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста всегда получаются пышными, нежными и очень вкусными. Выпечка по этому рецепту не только восхитительно ароматная, но и очень красивая. Форму булочкам можете придать любую, на свое смотрение.

Ингредиенты

• три стак. + 3 ложки муки в/с;
• полтора стак. кипяченой воды;
• щепоть соли;
• половина стак. масла растит.;
• 50 г сахара обычного;
• 50 г прессованных дрожжей;
• пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Шаг 1:

Слегка прогреваем воду. Дрожжи пальцами разламываем и растворяем в воде, добавляем сахар и три ложки муки. Размешиваем. Прикрываем миску чистым полотенцем и оставляем на четверть часа.

Шаг 2:

Опару перемешиваем, чтобы осела «шапка». Добавляем ванилин и вливаем постное масло. Размешиваем. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое тесто.

Шаг 3:

Отделяем часть теста, раскатываем ее и смазываем всю поверхность постным маслом. Присыпаем сахарным песком. Сворачиваем в рулет. Нарезаем, раскрываем в виде цветка, защипнув снизу. Выкладываем на застеленное пергаментом деко. Оставляем на полчаса на расстойку. Слегка присыпаем сахаром и выпекаем при 180 градусов 20 минут.

Перед замешиванием теста муку обязательно необходимо просеять. Чтобы выпечка не получилась жесткой, добавляйте в замес муку небольшими порциями. Желательно вместо подсолнечного масла использовать оливковое.

Вариант 7. Быстрый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Не всегда есть время, чтобы испечь вкусную домашнюю выпечку. На самом деле даже дрожжевое тесто можно приготовить быстро и просто. Рецепт интересен тем, что замешивают его на газированной воде.

Ингредиенты

• три четверти стак. обычного сахара;
• маленький пакетик сухих дрожжей;
• 110 г масла сливоч.;
• три четверти стак. молока;
• 4 яйца;
• ¾ стак. газированной воды;
• 6,5 стак. муки в/с.

Как быстро приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста

Шаг 1:

В глубокой чашке соединяем теплое молоко с сухими дрожжами и размешиваем до полного растворения.

Шаг 2:

Газировку выливаем в сотейник, добавляем в нее масло сливочное и прогреваем на слабом огне, пока жир не разойдется. Вливаем молочно-дрожжевую смесь. Всыпаем сахар и выбиваем яйца. Взбалтываем венчиком. Солим. Всыпаем небольшими частями два стакана просеянной муки.

Шаг 3:

Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и обминаем руками до получения упругой, эластичной массы. Постным маслом смазываем миску, помещаем в нее тесто, прикрываем полотенцем и оставляем на час в тепле. Формируем из него небольшие круглые булочки, раскладываем их на противне и оставляем на расстойку на 50 минут. Выпекаем булочки при 180 С до золотистой корочки.

Чтобы булочки получились пышными, не кладите в тесто слишком много сахара. Оставляйте его подниматься в большой миске, так как оно поднимется в два раза. Вы можете замесить тесто с утра, поместить его в пакет и отправить в холодильник. Там оно медленной поднимется, и вечером вы сможете быстро испечь булочки.

Вариант 8. Дрожжевые булочки сладкие в духовке с вареньем

Порадуйте себя и своих близких удивительно нежными, сладкими булочками с вареньем. Выпечка наполнит дом ароматом и дополнит чаепитие. Для приготовления булочек можете использовать любое варенье на ваш вкус.

Ингредиенты

• 200 г густого, однородного варенья;
• 7 г быстродействующих сухих дрожжей;
• 0,5 кг пшеничной муки;
• 75 г сливочн. Масла;
• 100 мл воды для сиропа;
• 3 яйца;
• 20 мл постного масла;
• 140 г сахарного песка свекольного.

Как приготовить

Шаг 1:

В емкость миксера просеиваем муку. Сюда же всыпаем соль, дрожжи сухие и сахар. Размешиваем. Вливаем в сухую смесь подогретое молоко и распущенное сливочное масло. Вбиваем два яйца. Перемешиваем все миксером насадками для замешивания теста.

Шаг 2:

Вымешиваем массу миксером минут пять на низкой скорости. Смазываем руки постным маслом. Собираем тесто в шар и перекладываем его в широкую емкость. Укрываем полотенцем и оставляем подниматься на полтора часа в тепле.

Шаг 3:

Притрушиваем рабочую поверхность мукой, выкладываем на нее тесто и аккуратно обминаем. Делим его на небольшие равные части и скатываем их в шарики. Раскатываем шарик в овал. Смазываем его вареньем, оставив края свободными. Скручиваем в рулет и разрезаем его вдоль по центру, не дорезая до конца. Перекручиваем полоски между собой жгутом и скручиваем «улиткой».

Шаг 4:

Деко застилаем пергаментом и выкладываем на него булочки, оставив небольшое расстояние между ними. Яйцо взбиваем с ложкой молока и осторожно смазываем полученной смесью выпечку. Оставляем на 20 минут. Отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 С.

Шаг 5:

В сотейнике соединяем воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Варим сироп до растворения кристаллов. Остужаем. Смазываем готовые булочки сиропом.

Булочки останутся мягкими и пышными и на следующий день, если в тесто добавить крахмал.

Вариант 9. Сладкие булочки с сухими дрожжами с маком

Сдобные булочки с маком – вкусная, пышная и воздушная выпечка, которую можно приготовить в качестве угощения к чаю.

Ингредиенты для теста:

• щепоть соли;
• полкилограмма муки;
• пакетик сахара ванильного;
• 250 мл молока;
• ½ пачки масла сливочн.
• яйцо.

Начинка:

• 50 г масла сливочн.;
• 100 г мака;
• 120 г сахара обычного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко прогреваем, всыпаем пачку дрожжей сухих, ложку сахара и две ложки муки. Тщательно размешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.

Шаг 2:

Масло распускаем на слабом огне. Просеиваем в глубокую чашку муку. Делаем углубление, вбиваем в него яйцо. Вливаем опару, всыпаем сахар обычный и ванильный, добавляем соль и вливаем топленое масло. Хорошо размешиваем ложкой. Добавляем изюм и вымешиваем тесто. Кладем его в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем на час.

Шаг 3:

Мак высыпаем в миску, заливаем крутым кипятком, размешиваем и оставляем на десять минут. Затем сцеживаем воду. Мак перемалываем блендером, всыпаем сахар. Размешиваем. Делим тесто на две части. Каждую раскатываем и промазываем топленым маслом. Раскладываем маковую начинку тонким слоем, оставив свободными края. Сворачиваем в рулет. Нарезаем кусочками, раскладываем на деко и оставляем на четверть часа в тепле. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при 200 С до румяной корочки.

Выпечка станет еще пышнее, если в молоко добавить газировку, в которой предварительно погасите соду.

Вариант 10. Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке с вишней

Булочки из дрожжевого теста получаются в меру сладкими, пышными и воздушными. Начинка из вишни сделает выпечку сочной и добавит свежести.

Ингредиенты для теста:

• три стак. муки;
• стак. молока;
• пакетик сухих дрожжей;
• 75 г обычного сахара;
• 50 г масла слив.;
• 5 г сахара ванильного;
• щепоть соли;
• яйцо.

Начинка:

• 25 г крахмала;
• 30 г сахарного песка;
• 300 г вишни без косточек.

Штрейзель:

• 50 г слив. Масла;
• по ½ стак. сахара и муки в/с.

Как приготовить

Шаг 1:

Для штрейзеля соединяем сахар с мукой. Добавляем масло сливочное, предварительно мелко натерев его. Руками перетираем в крошку и убираем в холодильник.

Шаг 2:

Моем и чистим от косточек вишню. Выкладываем ягоды на сито и оставляем, чтобы сок стек. Посыпаем вишню крахмалом и сахаром. Перемешиваем.

Шаг 3:

Просеянную муку соединяем с сухими дрожжами. В отдельную чашку вбиваем в миску, всыпаем ванильный и обычный сахар, добавляем щепоть соли. Растираем смесь. Вливаем растопленное масло и подогретое молоко, размешиваем венчиком. Частями вводим смесь муки и дрожжей, каждый раз размешивая. Вымешиваем однородное, гладкое тесто. Помещаем его в миску, прикрываем пленкой и убираем в тепло на час, два раза обмяв его.

Шаг 4:

Делим тесто на равные части. Каждую раскатываем в прямоугольник. На край раскладываем ягоды вишни. Сворачиваем в рулет, защипываем края и формируем улитку. Булочки выкладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем штрейзелем. Оставляем на расстойку на десять минут. Выпекаем 25 минут до румяной корочки.

Все ингредиенты для замеса теста должны быть комнатной температуры. Смазывать выпечку можно молоком или взбитым яйцом. Для начинки можно использовать замороженную вишню.

Вариант 11. Дрожжевые булочки сладкие в духовке с медом

Медовые булочки – сладкая, невероятно ароматная, воздушная выпечка. Это отличный вариант для вкусного и сытного завтрака.

Ингредиенты

• стакан подогретого молока;
• пакетик быстродействующих дрожжей;
• яйцо;
• три с половиной стак. муки;
• яичный желток;
• две щепоти соли;
• ½ стак. постного масла;
• 50 г меда.

Глазурь:

• яичный белок;
• треть стак. белого сахара;
• 10 г меда;
• 50 г масла топленого.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В большой емкости соединяем молоко с желтком, постным маслом, яйцом и медом. Взбалтываем смесь, всыпаем дрожжи и соль. Подсыпая понемногу муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем однородное гладкое тесто.

Шаг 2:

Накрываем тесто полотенцем и оставляем минут на десять. Затем обминаем и делим на небольшие шарики. Раскладываем их на смазанные маслом противни, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса в тепле.

Шаг 3:

Разогреваем духовку до 180 С. В небольшой тарелке соединяем с яичным белком, медом, маслом и сахаром. Взбалтываем. Смазываем булочки глазурью и отправляем на 20 минут в духовку. Выпекаем до румяной корочки.

Готовую выпечку можете еще раз смазать медом. Масло желательно добавлять в конце замешивания, либо при обминке теста.

Вариант 12. Сладкие булочки с сухими дрожжами с изюмом

Булочки с изюмом из дрожжевого теста – это классика выпечки. Вкус этой сдобы знаком нам с детства, когда нам готовили ее еще наши бабушки.

Ингредиенты

• 125 г изюма без косточек;
• 150 мл молока;
• 50 г сливочн. Масла;
• 6 г сухих дрожжей;
• щепоть соли;
• цедра одного лимона;
• 120 г обычного сахара;
• 2 яйца;
• 350 г муки в/с.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Прогреваем молоко, всыпаем в него сухие дрожжи, добавляем немного сахара и муки. Взбалтываем, чтобы разбить все комочки. Опару оставляем на 20 минут в тепле. Снимаем с лимона цедру. Растапливаем масло на медленном огне. Изюм моем и обсушиваем.

Шаг 2:

Просеиваем муку в большую чашку. Делаем в центре воронку и вбиваем в нее яйцо. Всыпаем сахар, добавляем лимонную цедру и вливаем опару. Миксером замешиваем однородное тесто. Добавляем изюм и еще раз перемешиваем.

Шаг 3:

Вымешиваем тесто руками до эластичного состояния, прикрываем салфеткой и оставляем на час. Формируем из него небольшие круглые булочки и выкладываем на противень. Смазываем выпечку взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром. Выпекаем до золотистой корочки на средней температуре.

Выпечка получится рассыпчатой и нежной, если в тесто добавить только желтки. Если изюм слишком сухой, вымочите его предварительно в горячей воде.

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Любите ли вы домашнюю выпечку, как люблю ее я? Думаю, всем понравятся сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и арахисом. Давайте приготовим эту домашнюю выпечку вместе. Часто хозяек пугает тесто на дрожжах, и они не хотят с ним связываться. Не стоит думать, что «горшки обжигают боги». Булочки пекут люди, и мы не хуже их. Приготовим фантастические сдобные, ароматные и пышные булочки сами в домашних условиях. Я лишь подробно опишу и покажу простой пошаговый фото рецепт, укажу на несколько важных моментов как сделать вкусное тесто на молоке.

Сладкие булочки из дрожжевого теста с крошкой и арахисом

Молоко или жидкость, на которой заводится опара, обязательно должны быть теплыми. В идеале и другие продукты для теста нужно достать из холодильника за час до начала приготовления. Но, на это никогда нет времени. Температура молока не должна превышать 40 градусов.

Любые жиры, добавляемые вами в дрожжевое тесто для булочек, кладутся в него в самую последнюю очередь. В противном случае ваша выпечка не будет такой мягкой и пышной. Удачно в тесте сочетаются сливочное и растительное масло. Такая сдоба обычно вкуснее, чем та, что приготовлена только на сливочном масле.

Мучной крошки почти наверняка будет чуть больше, чем фактически вам нужно.
Оставшееся после формовки яйцо введите в оставшуюся мучную крошку. Замесите быстро тесто. У вас получится классическое песочное тесто. Из него можно сформировать пару печенюшек и выпечь вместе с булочками. Ничего не пропадет даром. Делать крошку меньше чем указано в рецепте тоже не стоит. Никогда не знаешь, сколько посыпки на себя возьмет тесто.

как испечь булочки с сахаром в духовке

Форма для выпечки у меня силиконовая. Для приготовления сдоби можно взять силиконовый коврик. Если ничего такого нет, то нужно использовать бумагу для выпечки. Не все производители добросовестно делают эту бумагу. Иногда, даже если на упаковке написано, что бумага пропитана маслом, на самом деле выпечка все равно липнет к бумаге. Чтоб не попасть впросак, лучше или использовать силикон или хорошо смазать бумагу маслом перед тем, как будете выкладывать булочки.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо — 1 шт.,
• мука — 600 г,
• соль- 0,5 ч. ложки,
• сахарный песок — 5 ст. ложек,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• молоко теплое — 250 мл,
• ваниль — по вкусу.

Для формовки булочек:

• мука — 2 ст. ложки,
• сахар — 2 ст. ложки,
• яйцо — 1 шт.,
• арахис жареный — по вкусу (около 50 г).

Процесс приготовления:

Для приготовления опары для теста возьмите теплое молоко, подогретое в микроволновке около 30 секунд при полной мощности. Молоко у меня 2,6% жирности, но это не важно. Можно взять и 3% или даже 1,5%. Готовила я такие булочки на слегка «уставшем» (подкисшем) молоке. В молоко введите 0,5 ч. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара и размешайте. Введите дрожжи. Снова размешайте. Оставьте жидкость постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится характерная пенка. Это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе.

В отдельной глубокой миске просейте муку. Просеять муку нужно обязательно.

Подошедшую опару введите в муку.

В отдельной миске вбейте яйцо и разболтайте его вилкой. Я настаиваю на том, что вы не вводили целое яйцо в тесто, а сначала его взболтали. Взбивать яйцо до пышной пены не нужно. Взболтанное яйцо введите в тесто. Добавьте ваниль или ванилин. Можно добавить цедру апельсина или лимона.

Из полученных ингредиентов замесите тесто. Оно будет рваным и плотным.

Сливочное масло растопите в микроволновке. Тонкой струйкой введите в тесто. Теперь добавьте растительное масло и замесите тесто. Основа должна собраться в шар. Перенесите его на ровную поверхность. Шар теста растяните в разные стороны и сложите пополам. Складываем лепешку так, как захлопываем книгу. Снова растягиваем и снова складываем. Такие манипуляции проводим около 10 минут. Соберите тесто в шар и уложите в миску. Затяните миску пленкой и дайте ему подняться. У меня на данный этап ушло 3 часа.

Вот наше сдобное дрожжевое тесто для булочек и поднялось. Будет оно примерно таким, как на фото.

В отдельной миске соедините муку, сахар. Перемешайте. Будем делать мучную крошку штрейзель.

Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавьте к муке с сахаром.

Быстро, руками, перетрите муку с сахаром до образования мучной крошки.

Подошедшее тесто обмять. Разделить на небольшие кусочки, придав им форму шариков.

В отдельной миске взбейте яйцо.

Возьмите один шарик теста. Окуните его в яйцо гладкой стороной (как бы с одной стороны), а потом в мучную крошку и вываляйте его в крошке.

Шарик теста, крошкой вверх, высадите в форму для запекания. Так формируем все круглые сладкие булочки.

Дайте булочкам подняться. На это уйдет от 20 до 40 минут.

Кроме мучной крошки я использую еще и жареный арахис. Несколько орешков потрите между ладонями, чтоб удалить шелуху. Очищенный арахис сложите в пакет и побейте скалкой. Жареный арахис легко крошится. Этой крошкой посыпьте подошедшие булочки. Сколько брать арахиса или орехов — решайте сами. Лишним не будет.

Вот такие булочки с сахаром и орехами у нас будут перед запеканием.

Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячую духовку установите форму с заготовками и сразу уменьшите нагрев до 180 градусов. Выпекайте домашние дрожжевые булочки в духовке до готовности. У меня ушло около 30 минут. На поверхности появится румянец. Можно использовать деревянную палочку, чтоб проверить готовность выпечки. Если проколоть ею булочку, то палочка из теста должна выйти сухой. Снимите изделия с противня, когда они немного остынут. Подайте к столу.

Приятного чаепития!

Мягкие сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и орехами: пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

сладкие и несладкие плюшки, рецепт с фото

Смазала тесто растительным маслом, посыпала сахаром и маком.

Свернула.

4. Кокосовая

На лепёшку нанесла масло и посыпала сахаром и кокосовой стружкой.

Оформила сердечком.

5. Начинка для булочек из дрожжевого теста с какао

Смазанный маслом круг теста посыпала сверху сахаром и классическим какао без добавок.

Сформировала плюшку.

6. Изюмные

Смазала заготовку маслом, выложила промытый и обсушенный изюм. Я не распаривала, так как он у меня весьма съедобный, не сухой. Сахар не добавляла. На мой вкус изюма достаточно. Вместо него можно использовать различные сухофрукты — порезанную курагу, чернослив, финики, инжир.

Скрутила в виде сердца.

7. Начинка для плюшек из джема/варенья

Здесь уже не требуется ни масло, ни сахар. Только джем. Главное, чтобы он был довольно густым. С жидким процесс формовки становится менее удобным. У меня малиновое варенье. Нанесла его на тесто.

Сформировала сердце.

8. Изюмно-творожная

Творог смешала с промытыми и обсушенным изюмом. Если вам кажется, что сладости недостаточно, можно добавить сахар. Также в зависимости от консистенции можно использовать в качестве добавки молоко, ряженку, кефир или сметану. Не нужно делать массу жидковатой, но и очень сухим комом, который никак не намазывается, тоже. У меня творог был средней влажности, я обошлась без добавок.

Свернула, придав форму.

9. Булочки со сгущёнкой

Здесь тоже не нужны ни масло, ни сахар. Смазала заготовку теста сгущёнкой и посыпала рубленными орехами. Я измельчила их ножом, а можно пробить блендером до крошки. Сгущёнку можно взять и варёную, это будет совсем другой вкус и ещё один вариант начинки. Если же вы тоже взяли обычную, то чем гуще она, тем лучше. Если у вас совсем жидкая, а плюшек с ней всё равно хочется, добавьте 0,5 ч.л. крахмала.

Оформила сердечком.

10. Со специями

Смазала круг теста маслом, перемолола кайенский перец с морской солью и хмели-сунели. Вы можете взять любые другие специи, которые вам по вкусу. Соль тоже можно выбрать обычную поваренную. Просто у меня приправа в мельничке уже идёт с ней.

Скрутила плюшку.

11. С льняным семенем

Смазала тесто маслом, посыпала прокалёнными льняными семечками и солью.

Оформила сердечком.

12. С кунжутом

Смазанную лепёшку посыпала кунжутом и солью.

Скрутила плюшкой.

13. Начинка для булочек из дрожжевого теста из свежей зелени

Смазала тесто растительным маслом, выложила промытую, обсушенную и порубленную ножом свежую зелень (у меня зелёный лук и укроп), посыпала солью.

Сформировала плюшку.

14. Томатная

Смазала кружок теста томатным соусом и посыпала тимьяном. Можно использовать соус как домашний, так и магазинный, а также томат-пасту, кетчуп. Специи тоже на ваше усмотрение. Солить я не стала.

Оформила булочку сердечком.

15. Начинка для плюшек из творога и зелени

Смешала творог, промытую, обсушенную и измельчённую зеленью, паприку, соль. При желании можно добавить чеснок. Выложила на заготовку, ничем не смазанную ранее.

Свернула.

16. С сыром и зеленью

Укроп и зелёный лук промыла, обсушила, порубила ножом. Сыр натёрла на крупной тёрке. Соединила вместе, добавила чуть соли (смотрите по солёности вашего сыра). Перемешала, выложила на лепёшку.

Скрутила.

Вот и готовы сладкие вкусняшки!

А вот уже и закусочные подоспели на другом противне 😉

Итак, начинки для булочек из дрожжевого теста в 16 вариантах, которые первыми пришли мне на ум, вы изучили. Теперь очередь фантазировать за вами! Готовьте для близких с любовью! 😉

Как испечь сдобные сладкие пышные булочки – 5 простых рецептов

Интернет пестрит способами приготовления воздушных булочек, но как узнать, получаются ли они действительно вкусными и пышными?

Спешим обрадовать любителей выпечки, проверенными рецептами

Стоит один раз попробовать представленные четыре вида, и они станут самыми любимыми в вашей копилке

С ними легко приготовите вкусный завтрак. Секрет пушистых, тающих во рту булочек кроется в хорошо промешенном тесте.

Печем сладкие пышные булочки с сухими дрожжами в духовке

Приготовить эти аппетитные рогалики несложно, достаточно следовать пошаговому рецепту. В качестве начинки используется варёная сгущёнка, джем или повидло

Ингредиенты

• Масло сливочное + растительное – 95 г
• Ванильный сахар – 11 г
• Сухие дрожжи – 12 г
• Вода – 380 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука – 750 г
• Соль – 1 ч.л

Приготовление

В подготовленную посуду, наливаем тёплую воду. В холодной воде дрожжи не активируются, а в горячей сварятся. Поэтому температура воды, примерно 36  ͦ-40  ͦС

Высыпаем сухие дрожжи, смешиваем

Затем, добавляем 2 ч.л. сахара, 1/3 часть муки. Взбиваем венчиком, до образования пенки.

Оставляем на 15 минут в тёплом месте. Сахар «разбудит» дрожжи, а тесто лучше поднимется

Кладём соль, высыпаем остатки сахара

Готовим сдобу.

Для этого сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи

Добавляем растительное масло в соотношении 1:1, вливаем в опару

Далее добавляем в миску вторую часть муки, засыпаем ванильный сахар. Размешиваем компоненты

В результате у нас получается хорошо промешанное тесто

Смазываем небольшим количеством растительного масла. Оставляем на 30 минут для поднятия.

После того как тесто поднялось, разомнем его, ждём ещё 20 минут

Готовое тесто промешиваем, делим на шарики весом 60 —70 г

Раскатываем формой овала, с краю укладываем начинку

Заворачиваем край, залепляем во избежание протекания джема. В оставшейся части делаем прорези, примерно 4-5 штук

Заворачиваем в рогалик

Укладываем на лист пергамента в противень, смазываем яйцом

Ожидаем некоторое время. Как поднялись, отправляем в разогретую до 180 ͦ С духовку, на 30 мин

Рогалики получаются нежными и вкусными. С тонким ароматом джема, ванили и свежей выпечки.

Очень простой рецепт приготовления сладких булочек в виде рогаликов

Простой рецепт сдобных сладких булочек на молоке с дрожжами

Эти булочки получаются нереально пушистые и воздушные за счёт двух хитростей. Первое что мы делаем — менее плотное тесто, чем обычно. Второй секрет — способ раскатки. Это очень быстрый рецепт приготовления пышных булочек на каждый день

Ингредиенты

• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 280 мл
• Молоко сухое – 25 г
• Дрожжи – 10 гр
• Мука – 500-600 г
• Яйцо столовое – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 90 г

Приготовление

При приготовлении теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перед готовкой заранее достаём из холодильника нужные продукты.

В подготовленную посуду выливаем тёплое молоко

Насыпаем сахар, добавляем сухие дрожжи. Разбиваем куриное яйцо, все тщательно перемешиваем

Добавляем ½ часть муки, не забываем посолить. Высыпаем сухое молоко, размешиваем до однородной массы

Высыпаем остатки муки и растопленное сливочное масло.

Вымешиваем миксером до однородного состояния

Мука разная по клейковине, поэтому, если тесто жидкое – добавляем еще 50-100 г муки и продолжаем размешивать.

Оно должно быть неплотным, в меру жидким

Мажем руки растительным маслом, вымешиваем растягивая, пока не перестанет прилипать к столу

Смазываем маслом, накрываем, ставим в тёплое место

Через 30 минут разминаем, оставляем ещё на 1 час

Готовое тесто раскатываем в пласт, сворачиваем в три слоя и снова раскатываем. Процедуру повторяем 3-5 раз

Делим на шарики по 60 г

Каждый шарик раскатываем в длинный овал

Сворачиваем в длину пополам

Немного раскатываем, заворачиваем рулетом

Такая формовка изделия делает булочку слоистой.

Оставляем на 20 минут для подъёма

Перед выпеканием смазываем смесью: один желток яйца и 1 ложка молока

Ставим в разогретую до 180 ͦ С духовку и выпекаем 30 минут

Изумительные булочки получаются лёгкие и пышные. По желанию при сворачивании можно добавить джем или просто посыпать «овал» сахаром.

Вкусные домашние булочки на дрожжевом тесте на воде

Дрожжевое тесто, если конечно не сдобное, на воде получается лёгким, свободным. В воде дрожжи ведут себя активнее, а на выходе булочки более воздушные.

Ингредиенты

• Вода – 500 мл
• Дрожжи – 10 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 4 ч. л.
• Мука – 800 г

Приготовление

В миску наливаем 500 грамм обычной тёплой воды

Добавляем соли 1 чайную ложку, насыпаем 2 ложки сахара

Если сомневаетесь в дрожжах, заранее разведите их в небольшом количестве сладкой воды, чтобы они завелись. Отправляем дрожжи в миску

Добавляем муку, наливаем растительное масло

Замешиваем тесто

Смазываем маслом, оставляем на 40 минут подниматься

Разминаем поднявшееся тесто

Оставляем на 30 минут, разминаем ещё раз. Когда тесто подойдёт, разделываем его на шарики весом 70 г

Формируем булочки.

Раскатываем в форме овала, посыпаем сахаром

Скручиваем рулетом

И надрезаем сбоку

Раскатываем и сворачиваем тем же способом, но надрезаем с торцов

Разъединяем получившиеся концы

И скрепляем сбоку

Раскатываем шарик в круг, посыпаем сахаром

Собираем в центр

Переворачиваем, делаем надрез

и получаем цветок

Делаем из теста разные фигурки для булочек

Выкладываем на лист пергамента, на противень, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы они расстоялись и тесто поднялось.

Когда будут готовы, отправляем в духовку при температуре 200℃ примерно на полчаса, в зависимости от вашей духовки. У каждого она греет по своему.

Раскатываем пласт из теста

Смазываем маслом, посыпаем маком и сахаром

Распределяем равномерно, сворачиваем рулетом

Нарезаем рулет с шириной шага 5 см

В центр кусочка надавливаем ручкой ножа. Защепляем в центре

Выкладываем на противень, прикрываем пленкой

Ждем очереди на выпечку. После выпекания первого противня, после расстойки, выпекаем в духовке 30 минут при 200 ͦ С

Получились пышные домашние булочки. Лишней сдобы здесь не требуется. Масло, молоко, яйца, все это лишнее в данном рецепте. Получается не хуже и очень вкусно. Попробуйте приготовить, приятного аппетита!

Простой рецепт пышных булочек на сметане без дрожжей

Булочки на сметане – один из видов бездрожжевого теста. Для него характерны такие показатели, как лёгкий сливочно-творожный вкус и рыхлая структура изделий. Если качество дрожжевого теста зависит от тщательного вымешивания, то здесь, наоборот – нельзя месить. Чем аккуратнее смешаете компоненты, тем вкуснее получаются булочки.

Рецепт простой в приготовлении. Выручит если неожиданно пришли гости, или, не менее приятно будет съесть такую вкусную булочку на завтрак.

Ингредиенты

• Мука – 350 г
• Сметана – 180 г
• Масло растительное – 100 мл
• Соль – ½ ч.л.
• Разрыхлитель – 12 г
• Ванильный сахар – 12 г
• Сахар – 60 г
• Яйцо столовое – 1 шт.
• Семена кунжута – 15 г

Приготовление

В подготовленную посуду выкладываем сметану

Добавляем растительное масло

Соль

Сахар

Ванильный сахар

Перемешиваем и добавляем муку

Разрыхлитель

Аккуратно смешиваем

Формируем шарики

Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом

Ставим в духовой шкаф на 20 минут при 180 ͦ С

Радуйте гостей и близких людей вкусной выпечкой

Такие булочки можно выпекать с начинкой внутри, попробуйте! Очень мягкие, воздушные и во рту тают!

Видео рецепт сдобных булочек на кефире и сухих дрожжах

Испеките булочки хотя-бы по одному из этих рецептов. Вы об этом не пожалеете. Приятного аппетита и новых встреч!

Домашние сладкие роллы — Базовый рецепт булочки (Боллер)

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Домашние сладкие булочки или сладкие булочки совсем не похожи на купленные в магазине версии. У них восхитительно хрустящая внешность и сочная внутренняя часть, которые тают на языке. А кардамон просто необходим для супер ароматных сладких рулетов. Только представьте запах, когда они запекаются! Сладкие булочки очень популярны в Скандинавии, поэтому их часто называют скандинавскими булочками, шведскими булочками (ну а как насчет Норвегии!), Шведскими булочками с кардамоном или просто булочками с кардамоном.Кажется, у нас есть много названий для вещей, которые мы любим, верно.

Вы так много сможете сделать, если усвоите этот рецепт. И если вы присмотритесь, то по этому рецепту я готовил все свои булочки и рулеты. Пусть это будут Best Ever Cinnamon Rolls , или рождественская версия Saffron Buns , или эти сказочные Vanilla Custard and Coconut Sweet Buns . Честно говоря, никогда не выключу, у меня всегда работает. И если вы будете читать дальше, я расскажу вам все свои секреты самых удивительно мягких и пушистых сладких булочек!

Устранение неполадок: почему мои рулоны не получаются хорошими?

Я начинаю с этого, потому что очень важно. Если вы не совсем точны, когда дело доходит до рецептов теста, они просто не будут такими хорошими. Номер 1 должен быть точным. Особенно если речь идет о таких вещах:

1. Измерения.

   Я очень рекомендую кухонные весы для приготовления булочек (в общем) и вообще любого торта. Это не так важно во многих других делах, например, во многих обедах. Но здесь — для громкого крика — используют весы. Если у вас его нет, купите сейчас.Это сделает вашу жизнь намного проще, а ваши сладкие булочки станут очень пушистыми и нежными. Поверьте мне в этом.

2. Температура.

   Я бы также порекомендовал иметь термометр , не то чтобы в этом рецепте значение было . Но это очень важно, когда дело доходит до изготовления шоколадных конфет или лимонного творога (а кто не хочет этого делать). Однако температура очень важна. Жидкость, которую вы смешиваете с дрожжами, должна быть чуть теплой, чтобы она работала должным образом.А если дрожжам не нравится температура, из них не получатся пушистые сладкие рулетики. Это будет твое наказание.

3. Замес.
   

   Теперь в жизни настольных миксеров это намного проще, чем раньше. Рекомендую замешивать тесто не менее 10-15 минут . Вы также должны иногда останавливаться и использовать лопатку, чтобы снять тесто с боков. На самом деле я предпочитаю использовать ручной миксер, потому что легче определить, когда тесто готово, но стоячий миксер намного легче воздействует на мышцы рук.Он должен начать отпускать чашу и образовывать красивый шар. Он немного липкий на ощупь, но больше не прилипает к миске.

4. Рост.
   

   Практическое правило, когда дело доходит до роста, заключается в том, что он должен вырасти до , увеличившись вдвое. А потом сделайте это еще раз на более позднем этапе. Первый подъем занимает от 1 часа до 1,5 часов. Это будет зависеть от температуры, при которой тесто поднимается. Как я уже упоминал выше, дрожжи очень чувствительны к температуре.Не только когда вы делаете тесто, но и когда оно поднимается. Я предпочитаю повышать температуру между 68-77F (20-25C), но это не , а научный. Я только что обнаружил, что из этого получаются самые пушистые мягкие рулетики.

И не пугайтесь этого списка, я особенно внимателен, потому что булочки и тесто — моя специальность и мое сердце, когда дело касается еды. Это не так уж и сложно, если вы просто следуете этим 4 советам. Будьте точны в измерениях и температуре, не торопитесь замешивать и вставать. ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Свежие и сухие дрожжи для сладких булочек

Это самая сложная часть приготовления этого рецепта для читателей из разных стран. Я заядлый сторонник использования свежих дрожжей. Я знаю, что это не так распространено, например, в Соединенных Штатах, поэтому я и заявляю об этом. Свежие дрожжи обычно можно найти в молочном отделении рядом с маслом. Я думаю, что выпечка получается лучше со свежими дрожжами, чем с сухими, так как они становятся более воздушными и немного слаще.

Однако, если вы все же хотите использовать сухие дрожжи, будь моим гостем. В сухих дрожжах нет ничего плохого, но я обычно оставляю их для теста для пиццы или аналогичных видов теста. И поскольку я классный, я даю вам простую конверсию:

• На каждые 10 г свежих дрожжей используйте 1 чайную ложку сухих дрожжей. (0,35 унции)
• Деление или умножение на 3: От свежих к сухим разделите на 3 , чтобы получить количество сухих дрожжей.
• Из 5 чайных ложек сухих активных дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей получается 50 г (1.7 унций) свежих дрожжей (именно это и требуется в этом рецепте). Вы можете использовать меньше дрожжей, но есть вероятность, что ваше тесто должно подниматься еще дольше.

Подробнее о конверсии свежих дрожжей здесь. Ладно, тогда мы можем приготовить вкусные сладкие булочки!

Как приготовить домашние сладкие булочки

Для пошаговых фотографий я добавил несколько цифр, чтобы вы могли следить за ними.

Смешайте в большой миске сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и кардамон. (Я искренне надеюсь, что для этого вам не понадобится пошаговая фотография). 1. В кастрюле среднего размера растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой (но не теплой!). Это очень важно, иначе свежие дрожжи откажутся взаимодействовать. 2. В шахте температура была 38 ° C (100 ° F). Когда у вас будет подходящая температура, вы можете залить им раскрошенные свежие дрожжи. Перемешайте. 3. Затем добавьте эту влажную смесь в мучную смесь вместе с 1 яйцом.

4. Замесите вместе. Либо добавьте его в миксер и перемешивайте на среднем уровне в течение 10-15 минут, либо пока тесто не выйдет из миски. Возможно, вам придется иногда останавливаться, чтобы соскрести тесто с краев лопаткой. Вы также можете использовать ручной миксер, что я предпочитаю, поскольку так легче ощутить тесто на ощупь. 5. Мешайте, пока тесто не станет пышным и не прилипнет к миске.Если вы чувствуете, что этого не произойдет, добавьте одновременно столовую ложку муки, чтобы облегчить процесс (обычно в этом нет необходимости, но это может немного зависеть от яйца или если измерения были недостаточно точными. ).

6. Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. 7. Оставьте его в теплом месте (или, по крайней мере, не на холоде и на сквозняке!) Примерно на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного месить руками до образования длинной трубки из теста. Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую. 9. Начните формировать руками шар и положите его на тарелку с пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем, дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (одно яйцо перемешайте вилкой).

Поместите посередине в предварительно нагретую до 410F (210C) духовку примерно на 12 минут.Они готовы, когда они издают глухой звук, когда вы нажимаете на нижнюю часть рулона. Поместите их на стойку, подождите несколько минут, прежде чем копать.

Как подавать сладкие булочки

Вы можете съесть их как есть или разрезать пополам и намазать маслом. Я предпочитаю сливочное масло и норвежский коричневый козий сыр (Geitost). Если вы вдруг оказались в Норвегии (или в специализированном скандинавском магазине), попробуйте это! Некоторые считают его слишком крепким и используют более мягкие коричневые сыры, такие как Gudbrandsdalsost или Fløtemysost.Но, тем не менее, здесь лучше всего подойдет коричневый сыр. Но, если у вас его нет, попробуйте домашнее варенье, покупное варенье, мягкие сыры, сливочный сыр или просто — ничего. Они все равно вкусные.

Следующие рецепты булочек, которые я хотел бы попробовать, — это масляных кокосовых булочек от Food Delicacy, лимонных утренних булочек Meyer от Tutti Dolci, домашних булочек для гамбургеров от Kylee Cooks и веганских банановых булочек с корицей Ambitious от Ambitious Кухня.Есть так много рецептов вкусных булочек и рулетов с мясом, но я определенно начну именно с этого!

Булочки и хлеб

[только для настольных ПК]

[/ desktoponly]

[только для настольных ПК]

[/ desktoponly]

Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите на потом!

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Состав

• 8 стаканов муки, 1000г. Настоятельно рекомендую использовать весы для этого рецепта!
• 1/2 стакана + 1 ст.ложка сахара, 120г.
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 ч.л. кардамона
• 2 1/4 стакана молока, 500 мл.
• 1/2 стакана + 3 ст.ложки сливочного масла, 160г.
• 1,7 унции свежих дрожжей, 50 г.См. Примечания ниже **
• 1 яйцо, + 1 для расчесывания

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты: смешайте сухие ингредиенты в большой миске — муку, сахар, соль и кардамон.
2. Смешайте влажные ингредиенты: в средней кастрюле растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой, около 100F (38C).
3. Измельчите свежие дрожжи *. Залейте теплой масляной смесью и перемешайте до однородности. Влейте эту жидкость в мучную смесь вместе с одним яйцом.
4. Замесите вместе: вы можете использовать стационарный или ручной миксер. Месите, пока тесто не станет пышным и перестанет прилипать к миске, не менее 10 минут. Возможно, вам придется иногда останавливаться и соскребать тесто с краев. Он должен быть немного липким на ощупь, но не прилипать к миске.
5. Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного месить руками до образования длинной трубки из теста.Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую. Начните формировать шар руками и выложите на тарелку с пергаментной бумагой.
7. Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (1 яйцо перемешать вилкой).
8. Выпечка: Поместите на среднюю решетку в предварительно нагретую до 410F (210C) духовку примерно на 12 минут. Они готовы, когда издают глухой звук, когда вы постукиваете по нижней стороне булочки. Поместите их на решетку, подождите несколько минут, прежде чем закопаться.
9. Подавайте с маслом, джемом, коричневым сыром, сливочным сыром — как хотите!

Банкноты

* IIЕсли вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, вам потребуется ок. 5 чайных ложек сухих дрожжей (1 пакетик в Норвегии и 2 в США). Смешайте с сухими ингредиентами.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

Рецепт домашних сладких булочек — Сегодняшний родитель

Фото: iStockphoto

По этому рецепту получается десять сладких булочек, но они хорошо замораживаются (если вы можете убедить свою семью не есть их все, когда они выходят из духовки).

Ингредиенты

• 1 чашка теплый вода
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 4 1/2 ч. Л. активные сухие дрожжи , (2 конверта)

Тесто

• 1/2 стакана масло
• 1/2 стакана гранулированый сахар
• 1 ст. поваренная соль
• 2 яйца
• 3 чашки молоко , при комнатной температуре
• 10 чашек мука общего назначения , (примерно!)

Инструкции

• Налейте воду в небольшую миску, затем добавьте 2 ч. Л.(10 мл) сахара, перемешивая, пока он не растворится. Посыпьте дрожжевые гранулы, перемешайте, затем дайте смеси постоять в теплом месте (но не на прямом огне), пока вы переходите к следующему шагу. Дрожжи активируются и поднимаются в миске примерно через 10 минут.
• Тем временем в очень большой миске взбейте масло, 1/2 стакана (125 мл) сахара и соль до кремообразной консистенции. Вбить яйца, затем молоко и 3 стакана (750 мл) муки. Продолжайте добавлять муку, сначала по чашке за раз, пока тесто не станет трудно перемешивать в миске.Теперь переверните тесто на присыпанную мукой поверхность и добавляйте по 1/2 стакана (125 мл) муки за раз, замешивая его вручную, пока оно не перестанет быть очень липким. Это должно быть довольно мягкое тесто, поэтому не добавляйте слишком много муки. Вы поймете, что пора остановиться, когда тесто станет влажным и немного липким.
• Поместите замесенное тесто в большую миску с маслом, накройте тканью (чтобы оно не высыхало) и положите тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Вы можете использовать слегка подогретую (и выключенную) духовку, чтобы поднять тесто.Поставленная на дно духовки миска с очень горячей водой поможет сохранить тесто влажным. Подождите 1-2 часа (или пока объем не увеличится вдвое). Время подъема будет зависеть от температуры ингредиентов и температуры воздуха вокруг теста.
• Когда тесто поднялось, ударьте по нему кулаком, чтобы сдуваться — отличная детская работа!) И придайте ему любую (или все) из следующих форм. Вы можете разделить тесто на 4 части и приготовить по несколько частей. Приведенные ниже инструкции предназначены для использования 1/4 части теста.
• Обеденные булочки: Сформируйте из теста шарики диаметром 2 дюйма (5 см), раскатывая каждый по одному. Поместите в хорошо смазанные маслом чашки для кексов или рядом друг с другом на квадратной форме для выпечки 8 или 9 дюймов (20 или 23 см) (оставив место для расширения). Смажьте растопленным сливочным маслом, затем накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Получается около 12.
• Рулетики из клеверного листа: Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм (2 см) и поместите по 3 штуки в каждую чашку смазанной маслом формы для кексов.Смажьте растопленным сливочным маслом, затем накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Получается около 12.
• Полумесяцы: на хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в плоскую круглую форму — около 18 дюймов (45 см) в поперечнике. Смажьте поверхность большим количеством растопленного сливочного масла и разрежьте тесто на 12 кусочков с помощью ножа для пиццы. Начиная с широкого конца, очень сильно сверните каждый клин и положите острием вниз на смазанный жиром противень (или два). Согните в форме полумесяца и слегка смажьте сливочным маслом.Накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Получается около 12.
• Булочки с корицей: Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в квадрат размером 12 дюймов (25 см). Кисть с 2 ст. (30 см) растопленного сливочного масла, затем посыпьте 1/4 стакана (50 мл) коричневого сахара, смешанного с 1/2 чайной ложки. (2 см) корица. Начиная с ближайшей к вам стороны, очень плотно сверните, чтобы получился длинный цилиндр. Разрежьте крест-накрест на 8 или 9 частей и поместите их разрезанной стороной вниз в хорошо смазанную маслом 8 или 9 дюймов.(20 или 23 см) противень. Накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C в течение 20-25 минут. Делается 8 или 9 булочек.

Рецепт липких булочек с корицей

В чем разница между липкими булочками и булочками с корицей?

Оба напитка наполнят ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатки теста в виде вертушек, но есть разница.Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей — нет.

Липкие булочки запекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. После выпечки их переворачивают, так что липкое дно становится начинкой. Орехи и сахарная посыпка делают булочки немного плотнее. С другой стороны, булочки с корицей после выпечки глазируют глазурью из сливочного сыра.

Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашнего рулета с корицей.

Использование апельсиновой цедры в липких булочках с корицей

Цедра апельсина в нашем рецепте липкой булочки придает булочке немного дополнительного вкуса.Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховым вкусом орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедру лимона или не использовать ее, если хотите.

Работа с дрожжами

Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, он просто живой. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, они пробуждают спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и вырабатывать углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими.Вот почему мы используем теплую воду для его растворения. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135 ° F. Если он слишком горячий на ощупь, значит он слишком горячий и для дрожжей.

Где должно подниматься тесто?

Вы должны оставить тесто накрытым и оставить его подниматься в теплом месте без сквозняков. Верх печи хорош, так как контрольный свет достаточно теплый, чтобы поддерживать дрожжи.

Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке.Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем положите тесто внутрь, приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и оставшееся время дайте тесту подняться.

Выпекать свежие липкие булочки на утро

Ничто не сравнится с пробуждением от запаха липких булочек, запекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует поднятия в холодильнике на ночь. Следуйте рецепту к шагу 5, затем охладите булочки. Утром вытащите их первым делом и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.

Затем испечь булочки, как предложено в шаге 6, и получится роскошный завтрак!

Предложения по обслуживанию

Из липких булочек можно приготовить отличный завтрак или поздний завтрак. Итак, подумайте о том, чтобы подавать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или позднего завтрака. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним шпинатом и пирогом из артишока или фриттатой из шпината и классической мимозой.

Свопы и замены

• Сделать без глютена: Не может быть глютена? Приготовьте вместо этого рецепт булочек с корицей без глютена!
• Типы сахара : Для начинки можно использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
• Топпинг: Кленовый сироп или даже больше коричневого сахара можно использовать вместо меда в топпинге, если у вас нет меда под рукой.
• Сделай это без орехов: Если у вас аллергия на орехи, пекан можно заменить семенами подсолнечника или тыквы. Или вообще отказаться от орехов!

Еще идеи для завтрака и бранча

Мягкая молочная булочка (булочки, запеченные во фритюрнице и в духовке)

Безусловно, мой любимый рецепт молочной булочки, и вы можете приготовить их во фритюрнице или в духовке! Эти легкие, сверхмягкие и воздушные булочки с молоком сделаны из нескольких ингредиентов, и никогда еще не были такими вкусными.

Если вы помните из нашего поста с рецептами апельсинового торта для фритюрницы , муженек — пекарь в семье. Он может превратить любое жидкое тесто в магию. Но когда дело доходит до хлеба, я беру все на себя!

Попутно я узнал от него несколько советов и приемов. Он очень точен. Как вы могли видеть в наших Instagram Stories , когда он воссоздал этот рецепт хлеба и измерил тесто линейкой.

Этот рецепт молочной булочки можно приготовить во фритюрнице или в духовке.

Они мягкие, ароматные и отлично заправлены маслом.

Они взбиваются, как твоя любимая пернатая подушка.

Их можно приготовить на воде, но лучше всего на теплом молоке.

Они вызывают привыкание и заставляют ваш дом пахнуть любимой выпечкой.

Этот рецепт снова и снова проверялся и проверялся.

Следуйте этим советам и уловкам, чтобы каждый раз делать эти хлебные булочки идеальными.

С приближением Дня благодарения я не только подумываю об использовании фритюрницы для приготовления этой восхитительной грудки индейки, этой глазированной моркови или этой зелени из горшечной капусты быстрого приготовления; но я уже несколько месяцев совершенствую эти домашние булочки, так как они идеально подходят для любого ужина.

Вот что вам понадобится — краткое пошаговое руководство по приготовлению молочного рулета.

Универсальная мука: Рекомендую просеять муку.Это позволяет муке быть легкой, без комков, а также помогает муке хорошо смешиваться с другими ингредиентами. Хотя просеивание не обязательно, оно помогает.

Сахар и соль: Сахар и соль не только уравновешивают друг друга, но и добавляют аромат тесту.

Растворимые дрожжи: Я использую Растворимые дрожжи Saf . Но подойдет любой бренд дрожжей. Дрожжи необходимы, чтобы тесто поднялось.

Теплое молоко и масло: Невозможно получить булочки без молока.Молоко делает тесто более густым, придает легкий кремовый цвет и смягчает его при замешивании.

Яйца: Яйца — это связующее вещество, которое скрепляет хлеб до и после процесса выпечки. Яичный желток в сочетании с молоком сделает внешний слой хрустящим и золотистым.

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”mi5dv8wujxjlu4ff18ig” ratio = // ”media рез.облако вспомогательный миксер. В противном случае вы можете сделать это вручную. Обратите внимание, что процесс займет больше времени, если вы решите смешивать ингредиенты вручную.

Просейте муку в миску. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте.

Нагрейте молоко примерно до 110 градусов.Если у вас нет термометра, другой способ проверить молоко — взять чистый указательный палец и воткнуть его в середину теплого молока. Он не должен гореть, но должен быть теплым.

Будьте осторожны при использовании этого метода. Если молоко слишком горячее, это может вызвать ожоги.

Взбить яйца, затем вылить яйца в смесь. Хорошо перемешайте, пока не увидите, как начинают образовываться комочки.

Затем медленно добавьте молоко и масло.Это также время, когда вы хотите установить таймер на 12 минут.

Смажьте большую миску и слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом. Сформируйте из теста шар, используя метод сгиба, см. Рисунок 11 выше.

Накройте форму чистым кухонным полотенцем, настаивайте в течение часа в теплом месте или пока тесто не заполнит чашу.

Когда тесто поднимется.Пора делить тесто. Сначала раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов. Чтобы быть более точным, вы можете использовать линейку, как это делал мой муж.

Возьмите кусок и начните скатывать его в маленький шарик; используя метод сгиба под. Лучше всего использовать шкалу для равномерного размера. Или воспользуйтесь круглым ножом для печенья.

Повторяйте этот шаг, пока не используете все тесто. Выложите раскатанное тесто на большой противень или форму для запекания, выложенную пергаментной бумагой.

После того, как вы раскатали тесто до желаемого размера и переложили его на форму для выпечки или противень для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, снова накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте расстойку на 45 минут. .

Разогрейте духовку до 325 градусов или 300 градусов во фритюрнице.

Смажьте верх теста яичной жидкостью (молоко и яичный желток) и запекайте 18 минут в духовке и 15 минут во фритюрнице или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Подача, хранение и разогрев оставшейся булочки с молоком

Достаньте хлеб из духовки или фритюрницы, охладите на сковороде в течение 10 минут, затем осторожно достаньте из формы и охладите на решетке.

Эту молочную булочку лучше всего добавлять с маслом или с супами.

Остатки хлеба можно хранить в герметичных контейнерах, не содержащих влаги. Перед хранением хлеб необходимо полностью остудить. Хлеб остается свежим до 5 дней при комнатной температуре и дольше в холодильнике.

Примечания

• (1) Вы также можете использовать круглую сковороду 9 ″ x2 ″ или квадратную сковороду 8 ″ x8 ″. Возможно, будет проще разделить тесто на девять частей для формы размером 8 x 8 дюймов.

Другие рецепты фритюрницы, которые могут вам понравиться

Если вам понравился этот рулет из молочных булочек, попробуйте следующие:

Булочки с корицей для фритюрницы

Фритюрница Oreos

Фритюрница с жареным чиком

Кстати, нам очень приятно видеть рецепты, которые вы готовите на нашем сайте?

Нам особенно хотелось бы узнать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы вы поставили ему оценку ниже!

Рецепт мягких молочных булочек

Эти молочные булочки станут вашими любимыми булочками для себя и своей семьи. Они очень мягкие, вызывают привыкание, маслянистые, их можно приготовить во фритюрнице или в духовке. Эти булочки из молочного хлеба требуют всего нескольких ингредиентов, и они очень вкусные.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Время расстойки / подъема 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 13 минут

Стороны курса

Кухня Американская

Порции на 12 человек

ккал Ингредиенты

1x2x3x

• 5 чашек универсальной просеянной муки
• 2 больших яйца слегка взбитые
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры; Плюс больше для опрыскивания
• 2 столовые ложки сахара Плюс 1 чайная ложка
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ¼ чайной ложки растворимых дрожжей или 1 пакет
• 1 чашка теплого молока
• 1 столовая ложка молока Для смешивания с яичным желтком
• 1 Яичный желток Смешать с 1 столовой ложкой молока.

Инструкции

• Нагрейте молоко в микроволновой печи.Температура должна быть не более 110 градусов. Отложите в сторону. Затем взбейте два яйца в отдельной миске. Отложите в сторону. Просейте через сито или просеиватель муки 5 стаканов муки в большую стоящую миску для смешивания. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте в духовке. Пока машина работает, медленно добавляйте молоко. Как только будет добавлено молоко, добавьте взбитые яйца. Используйте лопатку для запекания, чтобы очистить край миски, чтобы вся мука смешалась. Во время перемешивания добавьте сливочное масло, установите таймер на 12 минут и увеличьте скорость, чтобы сделать 2.Месите в машине, пока не сработает таймер. Слегка присыпьте мукой чистую поверхность и выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста шар, используя метод складывания. Смотрите фотографии в посте. Поместите тесто в большую чистую миску, желательно слегка смазанную маслом, чтобы оно не прилипало. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое. Насыпьте муку на чистую поверхность, пробейте ее в середине теста и переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.См. Изображения для руководства. Слегка прижмите тесто к тесту и сформируйте его в квадрат диаметром 12 дюймов.
• Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, вытащите небольшое количество теста, сформируйте из него шар и раскатайте круговыми движениями на поверхность муки круговыми движениями. Поместите тесто на форму для выпечки (или форму, подходящую для фритюрницы) на расстоянии друг от друга. Мое тесто весило 1,25 унции. Повторяйте шаги, пока не получите использовали все тесто.Накройте тесто чистым полотенцем. дать подняться в теплое место на 45 минут. после того, как тесто поднялось, разогрейте духовку до 325 градусов. В отдельной миске взбейте 1 столовую ложку молока и яичный желток. Раскройте тесто, слегка смажьте его яичной смесью. Не надавливайте, пока добавляете смесь, так как она сделает тесто гладким и не поднимет его при выпекании. Выпекайте хлеб 18 минут в духовке на основе 325 ° с топленым маслом и наслаждайтесь.

Инструкции по воздушной фритюрнице

• При выпекании хлеба во фритюрнице обязательно предварительно нагрейте фритюрницу.Выпекать хлеб при температуре 300 ° 15 минут. Смажьте растопленным маслом и наслаждайтесь.

Видео

Примечания

Лучшие советы по выпечке для приготовления идеального хлеба по рецепту молочной булочки

• Помните о размере фритюрницы. Возможно, вам придется выпекать хлеб партиями, так как он не поместится во фритюрнице.
• Не надавливайте на тесто при добавлении яичной смеси, чтобы тесто не расплющилось. Это заставит тесто не подниматься.
• Хотя метод сгибания не является обязательным, он помогает добиться единообразия. Также гарантирует, что тесто раскатывается по идеальному кругу.
• Я рекомендую использовать весы, линейку и тесторезку, чтобы поддерживать рулоны одинакового размера.

Питание

Порция: 12 человекКалорийность: 209 ккалУглеводы: 42 г Белок: 7 г Холестерин: 3 мг Натрий: 224 мг Калий: 67 мг Сахар: 3 г Витамин A: 13 МЕ Витамин C: 26 мг Кальций 3 | Выпечка короля Артура

Сладкие булочки с апельсином — Выпекать с нуля

Отсылка к классическому рецепту сладкой булочки, эти сладкие булочки с апельсином имеют такой же солнечный вид, только с новой улучшенной глазурью крем-фреш.

Сладкие булочки с апельсином

• Универсальная мука от 4¼ до 4½ стакана (532–563 грамма), разделенная
• 1⅓ стакана (267 грамм) сахарного песка, разделенная на части
• 1 упаковка (0,25 унции) (7 грамм) активные сухие дрожжи
• 2 чайные ложки (6 граммов) кошерной соли
• 1 стакана (300 граммов) цельного молока
• 1 стакан (227 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного и разделенного на части
• 1 большое яйцо (50 граммов)
• 2 столовые ложки (24 грамма) цедры апельсина в упаковке (около 2 больших апельсинов)
• ¼ чайной ложки молотого кардамона
• Глазурь с апельсиновым кремом (рецепт см. Ниже)
• Гарнир: цедра апельсина

1. В чаше настольного миксера с насадку-лопаточку, смешайте 1½ стакана (188 г) муки, ⅓ стакана (67 г) сахара, дрожжи и соль.
2. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко и ½ стакана (113,5 грамма) масла на среднем огне, пока мгновенный термометр не покажет от 120 ° F (49 ° C) до 130 ° F (54 ° C). К мучной смеси добавить теплую молочную смесь и взбивать на средней скорости 2 минуты. Добавьте яйцо и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 2 минут. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте 2¾ стакана (344 грамма) муки, взбивая, пока смесь не смешается, и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски по мере необходимости.
3. Переключитесь на насадку для крюка для теста. Взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое, несколько липкое тесто, 6-8 минут, останавливаясь, чтобы поскрести крючок для теста и стенки чаши по мере необходимости.Добавьте до оставшихся ¼ стакана (31 грамм) муки, добавляя при необходимости по 1 столовой ложке за раз. (Тесто должно пройти тест на оконное стекло [см. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА], но все же может немного прилипать к стенкам миски.)
4. Слегка смажьте большую миску маслом. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, от 40 минут до 1 часа.
5. Обрызгайте форму для выпечки 13×9 дюймов кулинарным спреем. Выстелите сковороду пергаментной бумагой, позволяя излишкам вытекать по сторонам сковороды.
6. В небольшой миске смешайте цедру, кардамон, оставшийся 1 стакан (200 граммов) сахара и оставшиеся ½ стакана (113,5 грамма) масла до однородной массы.
7. Слегка взбить тесто. Накройте и дайте постоять 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 18х12 дюймов. Используя небольшую лопатку со смещением, распределите смесь цедры по тесту, оставив полдюймовый край на одной длинной стороне. Начиная с противоположной длинной стороны, скатать тесто, стиль рулета из желе; защипните шов, чтобы запечатать.При необходимости аккуратно сформируйте бревно до 18 дюймов в длину и даже толщину. Используя зубчатый нож, смоченный в муке, разрежьте бревно на 12 ломтиков (толщиной примерно 1,5 дюйма). Выложить ломтики на подготовленную сковороду срезанной стороной вниз. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, от 30 до 45 минут.
8. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
9. Выпекайте до слегка золотистого цвета, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центральные регистры, показывает 190 ° F (88 ° C), 25–30 минут, при необходимости неплотно накрыв фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.Дайте остыть в кастрюле в течение 20 минут. Используя излишки пергамента в качестве ручек, удалите их со сковороды. С помощью небольшого лопатки со смещением нанесите глазурь Orange-Crème Fraîche Glaze на рулоны. При желании украсить цедрой. Подавать теплым.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: проверьте тесто на правильное развитие клейковины с помощью теста на оконное стекло. Отщипните (не оторвите) небольшой кусок теста. Медленно вытяните тесто из центра. Если тесто готово, вы сможете растянуть его, пока оно не станет тонким и полупрозрачным, как оконное стекло.Если тесто рвется, значит, оно не совсем готово. Ударьте еще 1 минуту и ​​повторите попытку.

3.5.3251

Orange Crème Fraîche Glaze

• 1 стакана (200 грамм) кондитерского сахара
• ⅔ стакана (160 грамм) холодного крем-фреш
• 1 чайная ложка (4 грамма) цедры апельсина в упаковке
• ⅛ чайная ложка кошерная соль

1. В небольшой миске перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Используйте немедленно.

3.5.3251

китайских свиных булочек барбекю (рецепт запеченного чар сиу бао)

Запеченные char siu bao (также иногда пишут cha siu bao), или китайские свиные булочки BBQ, состоят из мягкого молочного хлеба и несладкой начинки из китайской свинины BBQ.

Это фаворит как среди детей, так и среди взрослых, а также одна китайская булочка для выпечки, которую мы действительно предпочитаем домашнюю!

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2014 года. С тех пор мы повторно протестировали и повторно сфотографировали его. Эта новая и улучшенная версия также содержит более подробные инструкции, видео, показывающее, как собирать булочки, и раздел часто задаваемых вопросов. Я также включил старую версию рецепта в конце этого поста. Наслаждаться!

Любимое лакомство детства

Ах, детство.

Когда выбор был простым (Nickelodeon или Cartoon Network?), И вы видели весь мир с высоты на два фута ниже земли. Когда ваши самые большие заботы заключались в том, чтобы бежать из школы домой достаточно быстро, чтобы успеть на грузовик с мороженым.

Моя конкретная версия детства включала в себя множество реконструкций затонувшего Титаника в надземном бассейне моей подруги Римы (мы были очень мелодраматичными детьми), чтение на переменах, сильное лоббирование приобретения семейного щенка, собрание кинематографических работ Джона Хьюза и мой прозрачный фиолетовый цвет Gameboy.

Это также включало в себя субботние утренние поездки на машине в Манхэттен и Китайские кварталы Флашинга, когда мы навещали моих дедушку и бабушку или двоюродных братьев, брали димсам и неизбежно останавливались в китайской пекарне за теплым хлебом.

Всегда были обычные подозреваемые…

• мягкие мягкие масляные булочки, уложенные в круглые формы
• сладкие рассыпчатые булочки с ананасами
• булочки для хот-догов (еще одна, которую мы предпочитаем делать дома по нашему рецепту китайской булочки для хот-догов)
• и, конечно же, «char siu» bao »или запеченные свиные булочки BBQ, наполненные пикантной, слегка сладкой начинкой из жареной свинины по-кантонски.

Вы можете найти выпеченные версии этих булочек в таких пекарнях, а также приготовленные на пару в ресторанах с димсамом.

(Если вы предпочитаете булочку на пару, обратитесь к нашему рецепту свиных булочек Char Siu Bao на пару. Это настоящая сделка!)

Также попробуйте наш микс из чар сиу бао и боло бао или ананасовых булочек. Это жареная свиная начинка с хрустящей ананасовой булочкой!

Простой рецепт, особенно если у вас есть готовый чар Сиу

На это уходит время, но их легко собрать, особенно если вы можете попробовать жаркое в местном кантонском ресторане или в горячем баре китайского продуктового магазина.

Если нет, то вы также можете легко приготовить жаркое из свинины. Воспользуйтесь нашим популярным рецептом китайской свинины барбекю (ча сиу).

Для жарки свинины требуется всего около часа (после маринования на ночь). Вы не поверите, какой у него вкус ресторанного качества! Только не забудьте использовать свиную лопатку или свиное окурок для получения самых сочных и вкусных результатов.

Сделайте двойную партию и заморозьте остатки, чтобы они были готовы к char siu bao в любое время!

Обновленная версия, Tangzhong не требуется

Когда мы впервые опубликовали этот рецепт в 2014 году, мы использовали традиционный метод танчжун.Он включает в себя приготовление муки в жидкости, чтобы сделать пасту перед добавлением ее в тесто.

Однако с тех пор мы разработали наш верный рецепт молочного хлеба, который дает восхитительно мягкие, пушистые результаты, которые, как мне кажется, лучше. И все это без лишних хлопот по изготовлению танчжун!

Наш молочный хлеб с тех пор стал основой почти всех рецептов китайской выпечки. Это так хорошо. Кроме того, это универсальный метод, поэтому вам даже не нужно заранее активировать дрожжи. Просто добавьте его вместе с остальными ингредиентами теста! Доверься нам.Оно работает.

Мы также внесли некоторые изменения в начинку, чтобы сделать ее более сбалансированной, чтобы вы могли лучше почувствовать вкус начинки. Я также добавил более подробные инструкции о том, как придать форму и заполнить булочки.

Я хотел бы думать, что мы кое-что узнали с 2014 года, и я думаю, что этот повторно проверенный рецепт лучше, чем когда-либо!

Часто задаваемые вопросы

Нет! Рецепт теста предусматривает простое добавление дрожжей к остальным ингредиентам и замешивание теста.Убедитесь, что у ваших дрожжей есть срок годности, а влажные ингредиенты — комнатной температуры. Также не забудьте добавить ингредиенты в миску в правильном порядке.

Да. Вы можете использовать эквивалентное количество растворимых дрожжей — 1 столовую ложку.

Чтобы приготовить заменитель муки для пирожных, отмерьте ½ стакана универсальной муки и удалите 1 столовую ложку. Замените 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и просейте вместе.

Вы можете заменить универсальную муку в крайнем случае, но хлебная мука даст лучшие результаты.

Лучше, если вы этого не сделаете. Жир в жирных сливках — это то, что придает этому обогащенному тесту мягкую, пушистую консистенцию.

Вы можете приготовить тесто заранее, а затем поставить его на ночь в холодильник.Заполнение также можно произвести заранее. На следующее утро дайте тесту и начинке снова нагреться до комнатной температуры. Замесите тесто 5 минут, придайте форму булочкам, настаивайте еще час и выпекайте.

Их действительно лучше есть в свежем виде, но можно заморозить булочки после того, как они были запечены. Храните их в герметичном контейнере до 2 месяцев. Чтобы снова насладиться вкусом, разморозьте их, а затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд.

Мы упрощаем масштабирование рецепта! В карточке рецепта нажмите на количество порций и используйте ползунок для регулировки.Количество ингредиентов будет увеличиваться или уменьшаться по мере необходимости. По этому рецепту получается 16 булочек, поэтому увеличивайте до 32, чтобы удвоить, или до 8, чтобы уменьшить вдвое.

Да, у нас есть рецепт веганского чар сиу бао! Вы также можете приготовить мясную начинку по этому рецепту и просто использовать рецепт веганского теста, если хотите, чтобы оно не содержало молочных продуктов.

Да! Я включил его в самый конец этого поста.

Хорошо, приступим.

Инструкции по рецепту запеченного чар сиу бао

В дежу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте ингредиенты теста в следующем порядке. Начните с жирных сливок комнатной температуры, молока и яиц. Затем добавьте сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль в указанном порядке.

Включите миксер на минимальную мощность, чтобы тесто смешалось. Когда сформируется нечеткое тесто, месить на малой скорости 15 минут.При необходимости выключите миксер, чтобы тесто собралось вместе с резиновым шпателем. Кроме того, вы можете перемешать все ингредиенты теста деревянной ложкой в ​​большой миске, а затем месить вручную в течение 20 минут.

Тесто должно прилипать ко дну чаши, но не прилипать к стенкам. Если вы находитесь во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миксерной чаши, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока оно не соединится.

Сформируйте из теста шар.

Накрыть перевернутой тарелкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место для расстойки на 75-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (Хорошая среда для расстойки — закрытая микроволновая печь с кружкой горячей кипяченой воды рядом с миской.)

Пока это происходит, приготовьте мясную начинку. Обязательно нарежьте свинину мелкими кубиками, а не крупными кусками, чтобы булочки было легче заполнить.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте сахар, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темный соевый соус.

Перемешайте и готовьте, пока не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока не загустеет.

Добавьте жареную свинину с чар сиу.

Выключите огонь и переложите начинку из вок на большую тарелку. Разделите начинку на 16 примерно равных стопок, чтобы в каждой булочке было одинаковое количество.Отложите, чтобы остыть.

После первого расстойки замесите тесто еще 5 минут, чтобы выпустить воздух. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар.

Разрежьте его на 16 равных частей (пополам, затем на четвертинки, затем снова на четверти). Лучший способ получить булочки одинакового размера — взвесить весь шарик теста, разделить вес на 16, а затем взвесить каждый отдельный кусок, чтобы он соответствовал этому весу. У нас было около 70г каждый.

Чтобы придать форму булочкам, замесите каждый шарик из теста, чтобы выдавить пузырьки воздуха и разгладить его.

Скатайте его в 4-дюймовый круг с центром немного толще, чем внешние края.

Собирая булочки, следите за чистотой рук. Жир из начинки на пальцах сильно затруднит их герметизацию.

Добавьте в булочку 1 порцию начинки.

Ложкой можно аккуратно вдавить начинку в тесто.

Обожмите ее, убедившись, что она плотно закрыта.

Положите пучок стороной со швом вниз.Выложите на два противня, выстланных пергаментной бумагой, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

Накройте чистым полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре еще на час.

Установите две решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте их до 400 ° F / 200 ° C.

Смажьте булочки яичной жидкостью…

И посыпать их кунжутом, если используете.

Перенесите булочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 350 ° F / 175 ° C. Выпекать 22-25 минут или до золотистого цвета.

Выньте из духовки и сразу же смажьте булочки сахарным сиропом, пока они еще горячие.

Классно и наслаждайтесь!

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы насладиться, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Эти запеченные китайские свиные булочки барбекю (ча сиу бао) приятно готовить и есть.

Независимо от того, возвращают ли они вас в детство или представляют собой совершенно новый опыт, мы надеемся, что они вам понравятся. Оставляйте любые вопросы или комментарии внизу!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские свиные булочки барбекю (запеченный чар сиу бао)

Запеченный чар сиу бао (также иногда пишется как ча сиу бао) или китайские свиные булочки барбекю, состоит из мягкого молочного хлеба и пикантной начинки из китайской свинины барбекю.Это фаворит в китайской пекарне!

Автор: Сара

Курс: китайская выпечка

Кухня: китайская

порций: 16

Подготовка: 4 часа

Готовка: 25 минут

Всего: 4 часа 25 минут

Инструкции

• В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте ингредиенты теста в следующем порядке. Начните с жирных сливок комнатной температуры, молока и яиц. Затем добавьте сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль в указанном порядке.

• Включите миксер на минимальное значение, чтобы тесто смешалось. Когда сформируется нечеткое тесто, месить на малой скорости 15 минут. При необходимости выключите миксер, чтобы тесто собралось вместе с резиновым шпателем. Кроме того, вы можете перемешать все ингредиенты теста деревянной ложкой в ​​большой миске, а затем месить вручную в течение 20 минут.

• Тесто должно прилипать ко дну чаши, но не прилипать к стенкам.Если вы находитесь во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миксерной чаши, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока оно не соединится.

• Сформируйте из теста шар и накройте перевернутой тарелкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место для расстойки на 75-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (Хорошая среда для расстойки — закрытая микроволновая печь с кружкой горячей кипяченой воды рядом с миской.)

• Пока это происходит, готовьте мясную начинку.Обязательно нарежьте свинину мелкими кубиками, а не крупными кусками, чтобы булочки было легче заполнить. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока он не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавьте жаркое из свинины.

• Выключите огонь и переложите начинку из вок на большую тарелку.Разделите начинку на 16 примерно равных стопок, чтобы в каждой булочке было одинаковое количество. Отложите, чтобы остыть.

• После первого расстойки замесите тесто еще 5 минут, чтобы выпустить воздух. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар.

• Разрежьте его на 16 равных частей (пополам, затем на четвертинки, затем снова на четверти). Лучший способ получить булочки одинакового размера — взвесить весь шарик теста, разделить вес на 16, а затем взвесить каждый отдельный кусок, чтобы он соответствовал этому весу.

• Чтобы придать форму булочкам, замесите каждый шарик теста по отдельности, чтобы выдавить пузырьки воздуха и разгладить их. Скатайте его в 4-дюймовый круг с центром немного толще, чем внешние края.

• Собирая булочки, следите за чистотой рук. Жир из начинки на пальцах сильно затруднит их герметизацию.

• Добавьте 1 порцию начинки в булочку и обожмите ее, убедившись, что она плотно закрыта.Положите их швом вниз на противни, выстланные пергаментной бумагой, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

• Накройте чистым полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре еще на час.

• Установите две решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте их до 400 ° F / 200 ° C. Смажьте булочки яичной жидкостью и посыпьте их кунжутом, если используете.

• Перенесите булочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 350 ° F / 175 ° C.Выпекать 22-25 минут или до золотистого цвета.

• Достаньте из духовки и немедленно смажьте булочки сахарным сиропом, пока они еще горячие. Круто, и наслаждайтесь!

Советы и примечания:

Пищевая ценность

Калорийность: 258 ккал (13%) Углеводы: 33 г (11%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 41 мг (14%) Натрий: 395 мг (16%) Калий: 158 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 185 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 41 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)

Старая версия рецепта

Обновленный, любимый рецепт нашей семьи чар сиу бао находится в карточке рецептов ВЫШЕ.Однако, если вы пробовали СТАРУЮ версию рецепта с методом танчжун и хотите придерживаться его или просто хотите попробовать для сравнения, я включил его здесь ниже!

[СТАРАЯ ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА:]

Для теста :

• 5 1/3 стакана хлебной муки (или муки общего назначения, разделенной)
• 2/3 стакана воды
• 1 1/3 стакана молока (разделенного)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 чайные ложки растворимых дрожжей
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сливочного масла (топленого)
• для мытья яиц (1 яйцо, взбитое со столовой ложкой молока)
• 1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Для начинки:

• 2 столовые ложки масла
• 1/2 стакана лука-шалота (или мелко нарезанного лука)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ½ столовых ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки темного соевого соуса
• ¾ стакана куриного бульона
• 3 столовые ложки муки
• 2 стакана китайской жареной свинины (char siu, нарезанная кубиками)

В средней кастрюле смешайте 1/3 стакана муки (45 г) с 2/3 стакана воды и 1 / 3 стакана молока, пока мука не растворится.Поставьте сковороду на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет похожей на густую пасту, примерно 3-5 минут. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте 5 стаканов муки (650 г), сахар, соль и дрожжи. Добавьте мучную пасту (танчжун), 1 стакан молока, 2 яйца и топленое масло. Смешайте вместе, чтобы получилось мягкое тесто, и месите (вручную или с помощью крючка для теста миксера) в течение 15-20 минут. Сформируйте из теста шар и переложите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть влажной тканью и дать настояться 1 час.

Пока это происходит, приготовьте мясную начинку. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока он не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку.

Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, помешивая, пару минут до загустения. Снимите с огня и добавьте жаркое из свинины. Отложите, чтобы остыть.

После того, как тесто поднялось, разделите тесто на 16 равных частей.Сформируйте каждый кусок в небольшой круг, центр которого немного толще краев. Наполните каждую мясной начинкой и обожмите их, убедившись, что они плотно закрыты. Выложите их швом вниз на противне, выстланном пергаментной бумагой, и дайте настояться еще час. Разогрейте духовку до 400 градусов (200 градусов C).

Смазать яйцом, посыпать кунжутом (если есть). Поместите их в духовку и сразу же уменьшите температуру духовки с 400 градусов (около 200 градусов C) до 350 градусов (около 175 градусов).Выпекать около 25 минут или до золотистого цвета.