Салат с фасолью и баклажанами на зиму очень вкусные с фото: Салат с баклажанами и фасолью на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Баклажаны с фасолью 🍆 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная посуда: разделочная доска, кухонный нож, терка/шинковка, миска, мерная емкость, столовая ложка, несколько чашек, вместительная кастрюля, мясорубка, варочная поверхность, банки с крышками, консервный ключ.

Ингредиенты

Наименование Количество
Баклажаны 2 кг
Помидоры 1,5 кг
Фасоль сухая 500 г
Перец болгарский цветной 500 г
Лук репчатый 500 г
Морковь 500 г
Масло растительное рафинированное 350 мл
Уксус столовый, 9% 150 мл
Сахарный песок 250 г
Соль 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Важно! Для консервации фасоль готовится заранее. Сначала ее замачивают на 6-8 часов, после чего отваривают 1-1,5 часа до готовности. Можно ускорить процесс варки фасоли, если воспользоваться скороваркой.

  1. Помыть и перечистить все овощи. Удалить с 2 кг баклажанов и 1,5 кг помидоров зеленые хвостики, полкилограмма лука очистить от шелухи, освободить от плодоножек и семян 500 г сладкого болгарского перца, снять кожицу с 500 г моркови.
  2. Натереть на крупной терке чищеную морковь, или распустить ее на специальной шинковке, и уложить на дно вместительной кастрюли.
  3. Головки репчатого лука нашинковать не совсем тонкими полукольцами. Если лук крупный, то четвертькольцами, и уложить его ровным слоем поверх моркови.
  4. Нарезать болгарский перец крупными кубиками, и высыпать его следующим слоем в кастрюлю.
  5. Следующим слоем на содержимое кастрюли выложить полкило отваренной до полной готовности фасоли.
  6. Нарезать освобожденные от хвостиков, но не почищенные от фиолетовой кожицы баклажаны крупными кубиками, и выложить их в отдельную миску.
  7. Нарезанные баклажаны пересыпать небольшим количеством соли, перемешать, и отставить миску на 10 минут в сторону, пока баклажаны не дадут сок. Спустя 10-15 минут слить сок с баклажанных кубиков и слегка их отжать. Вместе с соком уйдет горечь.  Выложить отжатые баклажанные кубики плотным слоем на фасоль.
  8. Пропустить произвольно нарезанные помидоры через мясорубку с мелкой сеткой в отдельную чашку.
  9. К содержимому кастрюли всыпать 250 г сахарного песка. Залить в кастрюлю с овощами 350 г рафинированного растительного масла. Следом к овощам отправить измельченные на мясорубке помидоры, и поставить кастрюлю на большой огонь, ничего не перемешивая. После того, как содержимое кастрюли хорошо и равномерно закипит, перемешать овощи, убавить пламя горелки до среднего и засечь время начала кипения.
  10. Варить 30 минут после закипания, периодически (аккуратно и не интенсивно) помешивая овощи. За пять минут до готовности добавить к содержимому кастрюли 150 мл столового 9% уксуса и 2 ст. л. соли.
  11. Спустя пять минут после добавления уксуса убавить пламя конфорки до минимума, поочередно разложить кипящий салат по банкам, и тут же его закатать в заранее простерилизованные банки. Законсервированные банки перевернуть на крышки, и укутать до полного остывания. После чего вернуть в исходное состояние и хранить, как обычные домашние консервы.

Знаете ли вы? Готовность блюда определяется по состоянию кусочков баклажанов. Как только у синеньких исчезнут белые прожилки, и они станут прозрачными – салат сварился, и его можно законсервировать.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеуроке наглядно демонстрируются основные принципы и этапы приготовления овощного салата с фасолью на зиму. Здесь вы увидите один из вариантов обработки овощей, в частности, баклажанов, чтобы готовый салат не отдавал горьковатым вкусом. Приятного просмотра.

Спасибо, что изыскали время на ознакомление с рецептом изготовления и консервирования фасолевого салата с баклажанами и другими овощами. Насколько вам стала полезной предложенная информация? Что нового вы смогли почерпнуть из рецепта для себя? А как вы заготавливаете фасоль? Пожалуйста, поделитесь своей методикой и способами консервации заготовок из фасоли на зимний период. Прокомментируйте рецепт, и не забудьте оставить о нем отзыв, разместив его в нижней части страницы. Заходите на портал за новыми и вкусными рецептами.

Баклажаны с фасолью на зиму пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с фасолью на зиму в томатном соусе — вкусное и аппетитное блюдо. Консервировать разнообразные салаты на зиму довольно долго. Так, этот кулинарный процесс может занять не один час. Но сегодня мы познакомим вас с легким рецептом баклажанов с фасолью на зиму в томатном соусе, на создание которой вы потратите минимум сил и времени.

А вот еще один рецепт салата из баклажанов, очень вкусный. Его вы можете приготовить прямо сейчас. Но вернемся к нашим баклажанам на зиму! Итак, итоге получаем вкуснейшую зимнюю заготовку, превосходно подходящую и к гарниру, и к любому мясному блюду. Давайте приготовим: вы точно не пожалеете!

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:баклажаны на зиму
  • Способ приготовления:на плите
  • Порции:3 по 450 мл.
  • 2 ч

Ингредиенты для фасоли с баклажанами:

  • цветная фасоль — 330 г;
  • свежие баклажаны — 750 г;
  • чеснок — 3-4 зуб.;
  • лавр — 3 шт.;
  • томатная паста — 45 мл;
  • прохладная вода — 330 мл;
  • столовый уксус — 30 мл;
  • белый сахар — 29 г;
  • рафинированное масло — 30 мл;
  • крупная соль — 16 г;

Выход: 3 банки (450 мл)

Баклажаны с фасолью на зиму в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото:

Промываем цветную фасоль, после чего перекладываем ее в подходящую кастрюлю, заливаем несколькими стаканами воды и добавляем крупную соль.

Ставим бобовые вариться на средний огонь. Когда фасоль будет готова, а это случится спустя полтора часа, тщательно моем свежие баклажаны (или синенькие — так их называют в некоторых регионах России). Нарезаем их мелкими кубиками. Шкурку на этот раз оставляем.Теперь перебрасываем сваренные бобовые в редкое сито и ожидаем, пока жидкость полностью стечет.На следующем этапе размещаем в глубокой кастрюле подготовленные баклажаны и отварную фасоль.
Перемешиваем ингредиенты и вводим внутрь весь белый сахар и крупную соль.
Далее соединяем в чистой чашке томатную пасту и холодную фильтрованную воду.
Смешиваем заправку и выливаем ее в кастрюлю с баклажанами и фасолью.
Кроме того, добавляем несколько ложек рафинированного масла.
Еще раз смешиваем составляющие зимней заготовки и ставим ее на средний огонь. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и томим массу на протяжении 10 минут, спустя которые выключаем плиту и вводим уксус и давленый чеснок.
Перемешиваем фасоль с баклажанами в томатном соусе и сразу же переливаем содержимое кастрюли в чистые стеклянные банки, на дно которых не забываем уложить по лавровому листику.
Стерилизуем салат из баклажанов на зиму примерно 15 минут в кипящей воде, а затем закатываем банки и оставляем их на кухонном столе остыть. Вкусные баклажаны с фасолью на зиму готовы. После остывания убираем банки с салатом в холодильник или подвал на хранение. Зимой открываем баночки и кушаем как самостоятельную овощную закуску, дополнение к основным блюдам или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Салат из белой фасоли и баклажанов на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для салата из белой фасоли и баклажанов на зиму на 6 порций :

Рецепт приготовления салата из белой фасоли и баклажанов на зиму по шагам

Салат из белой фасоли, баклажанов и томатов — это вкусный, питательный, густой салат, который можно есть сразу, а если добавить уксус в конце приготовления, то это будет заготовка на зиму. Помидоры в теплице спеют, фасоль созрела, морковка налилась соком — самое время соединить все овощи вместе и приготовить очень вкусную заготовку. Если используется сухая фасоль, то ее нужно сначала замочить на несколько часов, а потом отварить. Мы же будем использовать свежую фасоль. Вынимаем фасолинки из стручков и отвариваем их до полуготовности. Это займет немного времени, так как фасоль мягкая. Солить фасоль во время варки не нужно.

Репчатый лук нужно почистить от шелухи и нарезать средними кубиками.

В казане с хорошо разогретым растительным маслом без запаха обжарить лук по светло-золотистого цвета.

Морковку почистить и натереть на терке, или нарезать не крупной соломкой. Я люблю когда морковь нарезана на терке для корейской моркови.

Морковь отправляем в казанок к луку, перемешиваем и на небольшом огне продолжаем все тушить.

Баклажаны промываем, снимаем кожуру и нарезаем небольшими брусочками.

Отправляем баклажаны в казан к овощам.

Свои тепличные помидоры до того спелые — шкурка с них снимается так легко, что не надо даже заливать их горячей водой.

Помидоры нарезаем произвольно и отправляем к остальным овощам.

Подготовим сахар и соль, черный перец горошком и молотую паприку.

Всыпаем все это в казан, перемешиваем.

Затем добавляем отварную белую фасоль и тушим еще 10-15 минут на небольшом огне.

Затем отключаем плиту и вливаем одну столовую ложку уксусной эссенции, аккуратно перемешиваем еще раз и раскладываем в подготовленные баночки. Банки нужно промыть с содой и стерилизовать. Я банки стерилизую, поместив их в горячую духовку. Можно подержать над паром или в микроволновке.Крышки залить кипятком. Банки закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать во что-то теплое и так оставить до тех пор, пока банки не остынут. Хранить банки лучше в прохладном месте. Но долго этот салат не задержится. Он получается очень вкусный, сытный. Из указанных продуктов получилось немного меньше 3 л.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Белая фасоль

46

4

103

656

Лук репчатый

4

1

21

103

Подсолнечное масло

0

100

0

899

Поваренная соль

0

0

0

0

Уксусная эссенция

0

0

0

2

Перец черный горошек

0

0

1

8

Паприка сушеная

0

0

2

10

всего в блюде:

68

108

270

2342

всего в 1 порции:

11

18

45

390

всего в 100 граммах:

3

4

10

88

Похожие рецепты

Баклажаны с фасолью на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь

Баклажаны с фасолью на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Салат «Баклажаны с фасолью» блюдо все сезонное. Летом, в знойную пору, это прекрасная замена тяжелым для желудка мясным блюдам, а зимой, это сытная и витаминная добавка к столу. Хорошо проваренные овощи в стерилизованных банках могут храниться до нового урожая. Открыв баночку, вы получаете готовое к употреблению очень вкусное и сытное, благодаря, входящей в состав салата фасоли, блюдо. Фасоль по калорийности с успехом заменяет мясо, а баклажаны /или синенькие, как их еще называют/ и болгарский перец насыщают салат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для человеческого организма. В томатах, из которых варится маринад для салата, содержится много калия и железа.
Ингредиенты для салата:
-1,3 кг баклажан
-1,2 кг томатов
-0,5 кг зерен фасоли
-120 гр чеснока
-350 гр моркови
-400 гр перца болгарского
-15 гр горького перца / 1 стручок/
-35 гр соли поваренной
-75 гр сахара
-250 мл масла растительного
-50 мл уксуса 6%

Салат баклажаны с фасолью на зиму рецепты с фото пальчики оближешь:


Рекомендации: бобы замочить в холодной воде на 4-5 часов / можно на ночь/.
Набухшие бобы сварить почти до готовности. Слить в дуршлаг, для удаления воды.


Остальные овощи, составляющие салат, почистить и вымыть.


Синенькие порезать кубиками среднего размера. Опустить в рассол для удаления горечи на два часа.
Рекомендации: для приготовления рассола взять два литра холодной воды и растворить в них 100 граммов соли.


После удаления горечи, слить рассол в дуршлаг, остатки воды удалить руками, слегка отжав кубики.
Горький перец, морковь, томаты и перец болгарский потереть на терке с специальными ножами или измельчить блендером.


Чеснок продавить через чесночный пресс.

В полученную овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и поставить на печь вариться.

Прокипятить, от момента закипания, 10 минут. Затем к этому соусу добавить остальные овощи.

Первую положить фасоль, вторыми, баклажаны. Варить 40-50 минут до полной готовности бобов. Овощную массу перемешивать, чтобы все проварилось.


Подготовить емкости для хранения салата: вычистить с моющим средством и прополоскать в проточной воде, затем стерилизовать. Готовым салатом, не ожидая охлаждения, заполнить сухие банки до верха горлышка.

Слегка встряхивая баночку, уплотнить содержимое, чтобы не было пустот. Накрыть крышками и закупорить, в зависимости от типа крышки /закрутить руками или закатать машинкой/. Проверить, не проходит ли в банки воздух, перевернув их вверх дном. Затем переместить банки для охлаждения на место, где он будет стоять до полного остывания.

Закрыть старым одеялом или чем- нибудь подобным, чтобы овощи еще «дошли». Охлаждается салат 12-14 часов. Хранится в прохладном месте или подвале. Из данного количества овощей в этом рецепте получается четыре баночки 0,7 мл и одна банка емкостью литр.

Баклажаны с фасолью на зиму, рецепт с фото которого мы вам рекомендуем готовьте с хорошим настроением и положительными эмоциями. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салат с красной фасолью и баклажанами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат с фасолью и баклажанами

Предлагаю простой и вкусный салат, который можно приготовить в сезон баклажанов. Как оказалось, этот овощ неплохо сочетается с фасолью. Пикантность салату придаёт тёртый твёрдый сыр, небольшую остроту — чеснок, а кислинку — маринованный огурец.

Я заправила салат майонезом, но возможны варианты: майонез со сметаной, сметана с горчицей и так далее, на сколько хватит фантазии.

Как приготовить «Салат с красной фасолью и баклажанами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления такого салата потребуются следующие продукты: красная фасоль, баклажан, огурец маринованный, сыр твёрдый, подсолнечное масло, чеснок, майонез, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль замочить в воде на ночь. Утром она сварится буквально за 30 минут.

Шаг 3 Ссылка

Баклажаны помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 4 Ссылка

Жарить баклажаны до мягкости 15-20 минут. Этот овощ впитывает в процессе приготовления много масла, поэтому добавьте немного воды в сковороду, чтобы баклажаны не столько жарились, сколько тушились, да и полезней это.

Шаг 5 Ссылка

Выложить варёную фасоль в миску.

Шаг 6 Ссылка

Маринованный огурчик мелко нарезать и добавить к фасоли.

Шаг 7 Ссылка

Сыр натереть на тёрке и добавить в салат.

Шаг 8 Ссылка

Выложить жареные баклажаны.

Шаг 9 Ссылка

Чеснок измельчить любым способом и добавить в салат.

Шаг 10 Ссылка

Салат заправить майонезом. Майонеза много не нужно, салат и так достаточно сочный. Поперчить и посолить по вкусу, учитывая, что огурец, сыр и майонез уже с солью. Я вообще-то не солила.

Шаг 11 Ссылка

Перемешать все ингредиенты. Салат готов.

Фасоль с баклажанами-пошаговый рецепт с фото от ТутВкусно.ру — ТутВкусно! ru

16 сентября 2017       Лидия      Главная страница » ВТОРЫЕ БЛЮДА      Просмотров:  

 Фасоль с баклажанами-сытное, полезное, вкусное блюдо. Богатое белком оно прекрасно дополняет меню во время поста и обогащает вегетарианскую кухню. Это полноценное второе блюдо может служить и отличным гарниром к любому мясу.

Содержание статьи

 Фасоль с баклажанами-ингредиенты рецепта

 Фасоль с баклажанами, конечно, лучше всего готовить в чугунном казане. Но я расскажу, как можно приготовить это блюдо, если у вас нет казана. Выручить может мультиварка- уникальный кухонный прибор, который способен осуществлять различные процессы: от жарки до тушения.

Фасоль 500 гр

Баклажаны 500-700 гр

Помидоры 350 гр

Болгарский перец 2 шт

Морковь 2 шт

Сметана или майонез 3 ст.л. (извините, на фото продукт отсутствует)

Лук 2 шт

Чеснок 3 зубчика

Кинза, острый перец-по вкусу

Масло растительное-для жарки, я беру кукурузное

Соль, перец

Фасоль с баклажанами-Пошаговый рецепт с фото

1. Фасоль желательно подготовить заранее. Как лучше и быстрее сварить фасоль, я подробно рассказывала в рецепте Лобио из красной фасоли. Повторю основные моменты

Как варить фасоль

Во первых фасоль необходимо промыть и тщательно перебрать, поскольку в ней попадаются небольшие камушки. Далее фасоль следует замочить в холодной воде часа на четыре, убрав в холодное место. Воду необходимо периодически менять. Варить фасоль в большом количестве воды. После закипания, проварить фасоль минут 5 и слить первый бульон, это делается, что бы избежать проблем со стороны желудочно-кишечного тракта в виде пучения. Далее залить фасоль еще раз холодной водой, посолить и варить до готовности.

Совет: Чтобы фасоль быстрее сварилась, доливайте в кастрюлю с кипящей фасолью каждые 7 минут по столовой ложке холодной воды.

2. Чистим, измельчаем лук. Обжариваем лук на растительном масле до золотистости.

3. Чистим морковь, крошим и добавляем к луку.
 4. Болгарский перец очищаем от семян, режем мелкими кубиками и добавляем к моркови с луком.
  5. Баклажаны моем, режем брусочками. При желании, можно баклажаны немного посолить и дать им постоять, потом промыть холодной водой, таким образом убрав из них лишнюю горечь. Я этот пункт опускаю, поскольку эта горчинка мне по вкусу. 6. Все слегка обжариваем, аккуратно перемешивая.
 7.Тем временем помидоры с чесноком и острым перцем измельчаем блендером.  8. Крошим зелень. Добавляем все в блюдо.

Все вышеизложенные пункты можно выполнить в мультиварке на режиме «Жарка», я же для наглядности готовила в сковороде, а далее все переложила в мультиварку.

9. Добавляем сметану(майонез), соль, перец, закрываем чашу мультиварки и тушим все 15-20 минут.
Фасоль с баклажанами-полезное, овощное блюдо готово. Приятного аппетита!

Фасоль с баклажанами, фото

Сегодня я рассказала вам, как приготовить фасоль с баклажанами. Смотрите также простые и вкусные блюда с баклажанами:Рубленные куриные котлеты с баклажанами и гречкой-вкус удивительный, Салат из баклажан, помидор, перца, лука на зиму -этот салат еще называют «Четверочка», Баклажаны консервированные-самый мой любимый рецепт зимних заготовок, Баклажаны запеченные в духовке. Рецепт с куриным филе-вкусный рецепт на обед и праздничный стол.

Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!

Салат с баклажанами и фасолью на зиму, бесподобный вариант

Рекомендую вам приготовить салат с баклажанами и фасолью на зиму. Этот бесподобный вариант очень вкусного и сочного салата станет отличной закуской или гарниром к мясу или курице. Фасоль следует отварить заранее, для этого замочите фасоль на ночь, промойте её, налейте воды и поставьте на огонь. Не следует солить фасоль во время варки, это увеличивает время приготовления фасоли. Когда фасоль закипит, воду слейте и налейте новую, варите фасоль до готовности.

— 4 шт. средних баклажана;
— 6 шт. средних помидор;
— 4 шт. морковки;
— 4 шт. репчатого лука;
— 2 ст. л. сахара;
— 1 ст. л. каменной соли;
— 1 ст. вареной красной фасоли;
— 1 ч. л. 70% уксусной эссенции;
— 1 головка чеснока;
— 2 ст. л. растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото:




Баклажаны для салата с фасолью на зиму помойте, отрежьте кончик и плодоножку, нарежьте кусочками и положите в большую кастрюлю.



Остальные овощи так же помойте, почистите и мелко порежьте. Морковку натрите на крупной терке. Положите овощи в кастрюлю с баклажанами.



Добавьте соль и сахар к овощам в кастрюле.



Перемешайте все овощи и поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
Если вы привыкли заготавливать много салатов на зиму, то также предлагаем вам обязательно ознакомиться с рецептом овощного салата, который вам непременно придется по вкусу.



Накройте кастрюлю с салатом из баклажанов на зиму крышкой и дождитесь, когда овощи дадут сок. Тогда прибавьте огонь и доведите до кипения.



Варите все овощи 40 минут, периодически помешивая.



Добавьте в баклажанный салат отварную фасоль.



Чеснок почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте в салат с баклажанами и фасолью на зиму чеснок, растительное масло и уксус.



Варите салат еще двадцать минут до готовности, не забывайте помешивать салат.



Разложите салат с фасолью и баклажанами на зиму по стерилизованным банкам и закатайте их. Переверните салат вверх дном и накройте одеялом, остудите в течение суток. Можно использовать банки с винтовыми крышками, их тоже надо предварительно стерилизовать, а крышки на 10 минут положить в кипяток.



Готовый баклажанный салат с фасолью переверните в нормальное положение и поставьте на хранение в темное и прохладное место.



Перед употреблением салат лучше охладить в течение пары часов в холодильнике.
А также предлагаем вам приготовить капустный салат на зиму.
Приятного аппетита!

Знаменитый рецепт салата из мексиканской фасоли (готов за 15 минут!)

Этот простой рецепт салата из фасоли известен в нашем доме, и не зря! Быстро приготовить, наполнено ароматом и идеально подходит для обеда!

Сколько себя помню, моя мама всегда готовила этот мексиканский салат из фасоли для любого вида вечеринки или пикника по соседству. Другими словами, этот салат из фасоли определяет мое детство примерно так же, как этот суп с тако.

Ясно, что моя семья неравнодушна к бобам.

Мы всегда едим этот салат из фасоли как соус с чипсами из тортильи, но после того, как я впервые приготовил рецепт для себя, у меня осталось намного больше, чем мой маленький оле мог закончить в одиночку.

И, не будучи человеком, который когда-либо тратит впустую еду, я поэкспериментировал и обнаружил, что из этой фасоли можно добавлять салаты, тако, кесадильи, омлеты… вы называете это! Итак, без лишних слов, знаменитый салат из фасоли мамы!

Ингредиенты для мексиканского салата из фасоли

  • Бобы : Все бобы! Мы будем использовать комбинацию красной фасоли (пегой или почечной) и черной фасоли.
  • Перец : Всем перец! Халапеньо придает пикантность, а красный болгарский перец добавляет хруста.
  • Кукуруза : свежая, консервированная или даже замороженная. Все идет!
  • Лук : мы будем использовать красный лук, но вы также можете использовать лук-шалот.
  • Cilantro : Самый важный ингредиент по договоренности. Не экономьте на этом!
  • Уксус заправка : Связать все вместе с помощью быстро приправленной уксусной заправкой.

Как приготовить салат из фасоли

Приготовить салат из фасоли до смешного просто, и для этого нужно всего несколько шагов. Это выглядит примерно так:

  1. Смешайте ингредиенты заправки
  2. Смешайте ингредиенты салата
  3. Смешайте все вместе

И самое лучшее в этом салате из фасоли то, что со временем он каким-то образом становится лучше. Бобы замаринованы в уксусной заправке, в результате получается самая ароматная миска!

С чем сочетать этот салат из фасоли

Я люблю есть это в виде чипсов, но вы также можете подать этот салат из фасоли в мексиканском стиле с фаршированным перцем из киноа Энчилада (можно готовить!), Добавленным ложкой к веганским начо «Рваная свинина», или чтобы добавить больше аромата в Huevos Rancheros!

Мамин знаменитый салат из фасоли

Подготовка: 10 минут

Всего: 10 минут

калорий: 100 ккал

С тех пор, как я себя помню, моя мама всегда готовила этот салат из фасоли для любого вида вечеринки или пикника по соседству.Это просто, полезно и так вкусно!

Инструкции

  • Заправка : Взбейте ингредиенты заправки. Отложите в сторону.

  • Салат : перемешайте ингредиенты салата.

  • Смешать : добавить заправку в салатную смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы смешались (при необходимости можно пропустить этот шаг). Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-7 дней.

Информация о питании

Порция: 0,5 чашки Калории: 100 ккал (5%) Углеводы: 11,2 г (4%) Белки: 2,8 г (6%) Жиры: 5,1 г (8%) Насыщенные жиры: 0,9 г (6%) Холестерин : 0 мг Натрий: 314 мг (14%) Калий: 115 мг (3%) Клетчатка: 2,8 г (12%) Сахар: 2,6 г (3%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1,3 мг (7%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Овощное садоводство: руководство для начинающих

Овощеводство становится все более популярным — как времяпрепровождение, так и источник пищи.Мы испытываем удовлетворение, сажая семя или пересадку, наблюдая, как оно вырастает до зрелости, и собираем плоды наших трудов. Кроме того, огородничество является хорошим источником физических упражнений с дополнительными преимуществами здоровых закусок и еды на стол.

Овощное садоводство состоит из выбора участка, планирования сада, подготовки почвы, выбора семян и растений, посадки урожая и ухода за растениями до тех пор, пока они не будут готовы к сбору урожая.Конечным результатом являются свежие продукты, которые можно есть, делиться или продавать.

Каждый, кто готов каждый день или два уделять время выращиванию растений, может вырастить огород. Это не требует много денег, времени или таланта, хотя некоторые из них могут быть полезны. С терпением и практикой ваши навыки будут улучшаться с каждым годом. Не расстраивайтесь, если первая попытка не увенчается успехом.

Для выращивания овощей требуется некоторое пространство, но не обязательно акры. Огород может быть в земле или на грядке, но это не обязательно.Многие овощи можно выращивать в контейнерах. Например, достаточно салата для салата можно вырастить в 12-дюймовом горшке на задней палубе. Добавьте немного редиса и моркови, также выращенных в 12-дюймовых контейнерах, для пряностей и сладости, и у вас будет хорошее начало вкусного салата.

Однако для успеха нужно больше, чем просто место для выращивания овощей. Им нужен солнечный свет, вода, воздух, почва, удобрения и уход.

Выберите удобное место на ярком солнце с легким доступом к воде и плодородной, хорошо дренированной почве.Избегайте участков возле деревьев и больших кустов, которые будут конкурировать с садом за солнечный свет, воду и питательные вещества.

Солнечный свет. Большинству овощей требуется не менее восьми часов прямого солнечного света. Растения, которые мы выращиваем ради их листьев, в том числе листовую зелень, такую ​​как салат, капуста, мангольд и шпинат, и растения, которые мы выращиваем для хранения их корней (например, редис, репа и свекла), можно вырастить всего за шесть часов. солнечного света, но гораздо лучше с восемью часами и более. Растениям, которые мы выращиваем ради плодов, включая помидоры, кабачки и огурцы, нужно как минимум восемь, и они лучше растут при 10 часах солнечного света.

Вода. Одним из наиболее важных аспектов садоводства является вода, которая составляет 90 процентов веса растения. Вода тяжелая, и ее трудно перемещать, поэтому расположите сад рядом с источником питьевой воды, чтобы упростить надлежащий полив сада. Если каждые несколько дней протягивать шланг на сотни футов или переносить ведра с водой по двору, садоводство становится намного труднее. В среднем овощам требуется один дюйм воды в неделю, и вам нужно давать только то, что не поступает из-за дождя.Поливайте почву, а не растения. Многие болезни передаются через брызги воды на листья. Чрезмерный полив также может привести к проблемам с насекомыми и болезнями, а также к вымыванию питательных веществ, превращая ценный ресурс сада в загрязнение близлежащих ручьев.

Садоводство не так просто, как просто посадить семя или пересадку и наблюдать за ростом растения. После того, как место будет выбрано, на этапе планирования необходимо будет рассмотреть еще несколько вопросов.

Какой сад?

Контейнерные сады, грядки, традиционные рядки и интенсивные насаждения — все это возможно.

Контейнерные сады . Многие овощи можно выращивать в контейнерах, достаточно глубоких, чтобы поддерживать их корневую систему. Контейнеры могут варьироваться от 12-дюймового цветочного горшка до полубочки виски. Чем больше емкость, тем легче добиться успеха. Чем крупнее зрелое растение, тем больше должен быть контейнер.Овощи, которые хорошо подходят для контейнеров, включают бобы, свеклу, морковь, капусту, огурцы, баклажаны, чеснок, капусту, лук-порей, салат, зелень горчицы, горох, перец, картофель, шпинат, тыкву, мангольд и помидоры. Смешайте овощи в одном контейнере, чтобы сохранить красоту и урожай. Контейнеры требуют более частого полива, чем сады, особенно когда растения растут и требуют больше воды. Система капельного полива, подключенная к таймеру, — отличное дополнение к контейнерному саду.

Грядки высокие. Для сооружения приподнятых гряд можно использовать самые разные материалы, но не используйте материалы, которые могут выщелачивать химические вещества в почву, такие как старые железнодорожные шпалы. Весной почва на грядках нагревается быстрее, а осенью остается теплой. Овощи на приподнятых грядках потребуют более частого полива, чем овощи в огороде. При правильном планировании и посадке одна приподнятая грядка размером 4 на 8 футов может обеспечить большую часть урожая для одного или двух человек. Добавление решеток обеспечивает вертикальное озеленение и увеличивает пространство, доступное для выращивания таких растений, как огурцы и бобы.

Используйте методы интенсивного садоводства, чтобы оптимизировать использование пространства. Последовательная посадка также поможет получить максимальный урожай с приподнятой грядки на небольшой площади.

Сады в грунте. Большие площади позволяют садовникам выбирать традиционное садоводство в рядках или грядки. В то время как рядовым садом легче управлять с помощью трактора для посадки, сбора урожая и других садовых работ, посадка на грядке позволяет лучше использовать доступное пространство. Использование грядок позволяет высаживать несколько рядов ближе друг к другу, затеняя семена сорняков и предотвращая их рост в конце сезона.Для первоначальной посадки грядок может потребоваться немного больше труда. Но при правильной посадке грядки могут снизить потребность в прополке в конце сезона. Вы также можете добавить овощи в декоративные грядки.

Если вы хотите больше земли, исследуйте возможности в общественном саду. Посетите Справочник общественных садов Северной Каролины для получения списка активных общественных садов.

Какой бы стиль сада ни был выбран, начните с малого. Высаживайте только то пространство, которым вы можете с радостью управлять. Сад должен быть веселым и увлекательным, а не рутинным, которого следует бояться и избегать.Начните с малого, улучшайте почву, управляйте сорняками и расширяйте сад по мере роста ваших навыков и интересов.

Что сажать?

Выращивайте то, что вам нравится есть. Если пространство ограничено, сосредоточьтесь на овощах, которые приносят наибольшую отдачу от усилий, таких как бобы, помидоры, корнеплоды и листовая зелень. Если вы любите готовить необычные блюда, попробуйте овощи, которые сложно найти или которые продаются дорого, например фирменный салат или брокколини.

В Северной Каролине большинство овощей выращивают как однолетние, но также выращивают некоторые двухлетние и многолетние растения.Овощи сгруппированы по возрасту:

  • Однолетники холодного сезона. Сажайте эти культуры ранней весной и ранней осенью. Они морозоустойчивы и хорошо растут весной и осенью при температуре ниже 70 ° F: свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, капуста, капуста, кольраби, салат, горчица, лук, горох, картофель, редис, брюквы, шпинат, мангольд и репа.
  • Однолетники теплого сезона. Сажайте эти культуры после последних весенних заморозков, когда почвы прогреются.Они чувствительны к морозу и хорошо себя чувствуют летом, когда температура выше 70 ° F: фасоль, дыня, кукуруза, огурцы, баклажаны, окра, перец, тыква, южный горох, кабачки, сладкий картофель, помидоры и арбузы.
  • Двухлетние культуры , такие как артишоки, растут в первый год, а цветут, плодоносят и умирают во второй год.
  • Многолетние культуры , такие как спаржа и ревень, после укоренения живут много лет.

Чтобы найти рекомендованные сорта для вашего сада на основе научных отчетов, посетите раздел «Сорта овощей для садоводов» Корнельского университета.

Когда сажать?

План для круглогодичного выращивания за счет последовательного посева.

Пружина . Сажайте холодные культуры ранней, а теплые — поздней весной. Используйте холодную рамку или морозильную ткань, чтобы начать сезон раньше.

Лето . Урожай холодного сезона будет увеличиваться по мере увеличения продолжительности дня и повышения температуры. Используйте теневую ткань, чтобы защитить растения и продлить сезон. Посевы теплого сезона, посеянные поздней весной, прорастут до первых осенних заморозков.В конце лета сажайте на осень прохладные посевы.

Осень . Посевы холодного сезона, созданные в конце лета, будут продолжать расти при температурах от умеренных до минусовых.

Зима. Холодостойкие культуры (такие как капуста, листовая капуста и зелень репы), посаженные осенью, могут пережить зиму. В более холодных регионах используйте холодную рамку или морозильную ткань, чтобы продлить сезон.

Для получения информации о конкретных датах посадки проконсультируйтесь в вашем окружном информационном центре. Вы также можете использовать N.C. Календарь посадки овощей, фруктов и трав в Восточной Северной Каролине Cooperative Extension , Календарь посадки овощей, фруктов и трав Центральной Северной Каролины или Календарь посадки однолетних овощей, фруктов и трав в Западной Северной Каролине Травы .

Планирование посадки и сбора урожая можно осуществить несколькими эффективными способами. Запись дат посадки и предполагаемых дат сбора урожая в календаре — метод, используемый многими садоводами и фермерами.Другой метод — это составление схемы сада и нанесение предполагаемых сроков посадки и сбора урожая на схеме сада. Знание того, когда будет собираться урожай, помогает спланировать, когда сажать на этом участке другую культуру. Использование этого метода планирования позволяет использовать небольшое пространство в полной мере.

Как организовать сад?

Если сажаете рядами, укладывайте их поперек склона земли, чтобы уменьшить эрозию. Если наклон небольшой или отсутствует, ориентация с севера на юг позволяет наилучшим образом использовать солнечный свет.При посадке группируйте высокие культуры (кукуруза, окра и подсолнечник) и решетчатые лозы (горох и фасоль) вместе на северной стороне сада, чтобы они не затеняли более низкие растения.

Не способствуйте размножению насекомых и болезнетворных организмов, выращивая одни и те же типы растений на одном и том же месте год за годом. Вместо этого запланируйте трех- или четырехлетний севооборот для каждой грядки или участка сада, чтобы предотвратить последовательную посадку культур одного и того же семейства на одном и том же участке (Таблица 1).


Таблица 1.Общие овощи разделены на семейства растений.
СЕМЕЙСТВО ЗАВОДОВ ОВОЩИ И ПОКРЫТИЕ КУЛЬТУРЫ
Морковь (Apiaceae) морковь, сельдерей, петрушка, пастернак
Гусиные лапки (Chenopodiaceae) свекла, шпинат, мангольд
Трава (Poaceae) ячмень, кукуруза, овес, рожь, сорго, пшеница
Мальва (Malvaceae) бамия
Горчица (Brassicaceae) Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, капуста, кольраби, зелень горчицы, пак-чио, редис, рапс, брюква, репа
Паслен (Solanaceae) баклажаны, перец, картофель, помидоры, помидоры
Лук (Alliaceae) зеленый лук, чеснок, лук-порей, лук, лук-шалот
Горох (Fabaceae) люцерна, фасоль, клевер, чечевица, горох, арахис, вика
Кабачок (Cucurbitaceae) огурцы, дыня, тыква, тыква, кабачки
Подсолнечник (сложноцветные) артишок, эндивий, топинамбур, листья салата, подсолнечник

Севооборот снижает вероятность накопления нематод, насекомых или болезней в почве.Этот метод планирования хорошо работает, когда сад состоит из трех или более высоких грядок или достаточно велик, чтобы его можно было разделить на три или более участков. В таблице 2 показан примерный четырехлетний план севооборота для сада с четырьмя участками выращивания овощей из четырех семейств растений.


Таблица 2. План севооборота.
Участок 1 Участок 2 Участок 3 Участок 4
Год 1 А В С D
Год 2 В С D А
Год 3 С D А В
Год 4 D А В С

План сада помогает решить, какие семена или саженцы купить, сколько и когда они понадобятся.Ведение садового журнала с предыдущими планами сада — хороший способ записывать, что сработало, а что нет. Часть планирования сада — это анализ того, что работало в прошлом, а что нет, поэтому прошлых ошибок можно избежать в будущем. Записи в садовом журнале будут включать список и карту того, что было посажено, даты посадки, сорта, источник растений, температуру воздуха и почвы в течение вегетационного периода, результаты испытаний почвы, внесенные удобрения и пестициды, полученные осадки и количество. и даты сбора урожая.Включайте фотографии в течение всего сезона.

Грядка приподнятая.

Шон Бэнкс

Грядки огорода.

Люси Брэдли

Летние овощи.

Шон Бэнкс

Контейнеры : Купите горшечную почву или сделайте ее самостоятельно, смешав равные части компоста, измельченной мульчи из сосновой коры и вермикулита.Не используйте садовую землю в контейнерных садах.

Грядки или грядки в земле : Сначала внесите в почву органические вещества (домашний компост или приобретенный сертифицированный компост). Затем отправьте образец почвы, чтобы определить pH и содержание питательных веществ в вашей почве. Центр сотрудничества Северной Каролины в вашем округе может предоставить набор для анализа почвы, чтобы проанализировать вашу почву и получить конкретные рекомендации по выращиванию овощей. Внесите поправки в почву в соответствии с рекомендациями анализа почвы.

Расставьте растения в соответствии с этикеткой на пакете с семенами или биркой с растением. Дайте растению пространство для созревания и оставьте пространство для воздушного потока между растениями, чтобы предотвратить болезнь.

Сажайте семена только в два-три раза глубже наибольшего диаметра семян. Накройте семена и слегка укрепите почву, чтобы обеспечить хороший контакт семян с почвой. Для растений в торфяных стаканчиках или кубиках удалите часть контейнера с торфом, которая находится над горшечной почвой в контейнере, и обязательно хорошо засыпьте контейнеры почвой при их посадке в саду.Акклиматизируйте трансплантаты в новой среде, обеспечив временную тень для нежных трансплантатов в течение двух или трех дней после их высадки.

Мульчирование помогает сохранить влажность почвы, уменьшить количество сорняков и эрозию. Используйте измельченные листья, сосновую солому, газеты или другие органические вещества, которые разрушат и улучшат почву.

Планируйте непрерывный сбор урожая с изменением сроков посадки с интервалом в одну-две недели. Например, если вы собираетесь посадить четыре секции салата, посадите первую неделю, вторую неделю, третью неделю и четвертую неделю.В таблице 3 показан график посадки и сбора урожая для грядки с еженедельными посадками салата и других овощей холодного сезона. После сбора урожая пересаживайте эту область. Планируйте выращивать урожай в каждый из трех вегетационных сезонов Северной Каролины.


Таблица 3. План сада для приподнятой кровати размером 4 на 4 фута (каждая ячейка таблицы представляет собой квадратный фут пространства).

Морковь

Завод Фев.15

Урожай 14 мая

Листовой салат

Завод 1 марта

Урожай 9 апреля

Репа

Завод 1 фев

Урожай 1 апреля

Шпинат

Завод 15 февраля

Урожай 8 мая

Морковь

Завод Фев.22

Урожай 21 мая

Листовой салат

Завод 8 марта

Урожай 16 апреля

Репа

Завод 8 февраля

Урожай 8 апреля

Шпинат

Завод 22 февраля

Урожай 14 мая

Морковь

Завод Мар.1

Урожай 28 мая

Листовой салат

Завод 15 марта

Урожай 23 апреля

Репа

Завод 15 февраля

Урожай 15 апреля

Шпинат

Завод 1 марта

Урожай 21 мая

Морковь

Завод Мар.8

Урожай 4 июня

Листовой салат

Завод 22 марта

Урожай 30 апреля

Репа

Завод 22 февраля

Урожай 22 апреля

Шпинат

Завод 8 марта

Урожай 28 мая


Семена или пересадки?

Каждый метод посадки имеет свои преимущества.

Семена . Доступно большее разнообразие семян, чем при пересадке, и семена дешевле. Некоторые семена можно сеять прямо в огород. Сажайте семена согласно инструкции на упаковке. Вы также можете выращивать собственные трансплантаты, посадив семена. За шесть-восемь недель до даты пересадки посейте семена в соответствии с инструкциями на упаковке в контейнер в помещении или в холодильнике, теплице или другом защищенном месте для выращивания. Постепенно переводите саженцы из защищенной среды в сад, закаливая их, медленно высаживая саженцы на солнце на более длительный период каждый день в течение недели.

Трансплантаты . Вы можете быстро начать огород с пересадки и собрать урожай раньше, чем с семян. Небольшие растения, купленные в садовом центре, в каталоге или в Интернете, позволяют преодолеть сезонные ограничения. Некоторым растениям требуется так много времени для созревания, что даже если их посадить из семян в саду в начале сезона, они все равно не будут готовы к сбору урожая в конце сезона (например, брюссельская капуста). За исключением томатов, которые можно сажать немного глубже, саженцы следует сажать в землю на той же глубине, на которую они находились в контейнере.К недостаткам использования трансплантатов можно отнести более высокую стоимость по сравнению с семенами и ограниченное количество разновидностей. Корнеплоды (например, морковь, редис и свекла) плохо пересаживаются.

Расстояние между заводами.

Люси Брэдли

Семена.

ArenaPhotoUK, bigstockphoto.com

Трансплантаты.

Алекс Ратс, bigstockphoto.ком

Если нет дождя, поливайте новые семена и саженцы ежедневно, пока они не приживаются. Поливайте зрелые растения по мере необходимости.Частота будет зависеть от количества осадков и температуры. Проверьте почву на влажность и понаблюдайте за растениями на предмет симптомов стресса, вызванного засухой (опадание листьев утром или ранним вечером). Почва в огороде должна быть влажной, но не мутной. Знание типа почвы в вашем саду поможет вам определить, как часто его следует поливать. Тяжелую почву с большим количеством глины необходимо поливать реже, чем более легкую почву с большим количеством воздушных карманов, например, песчаную почву или почву для садовых контейнеров.

Удобряйте только по мере необходимости, следуя рекомендациям по анализу почвы. Посевы с продолжительным вегетационным периодом, такие как кукуруза и томаты, могут нуждаться в дополнительных удобрениях в середине вегетационного периода. Следите за симптомами дефицита азота и других питательных веществ (включая пожелтение листьев и медленный рост). Избегайте чрезмерного удобрения, которое может привести к пышному росту растений, но замедлить цветение и развитие плодов и усугубить проблемы с вредителями.

Мульча для поддержания влажности и борьбы с сорняками.От одного до двух дюймов рыхлой мульчи без сорняков (включая измельченные листья, обрезки травы (без семян), пшеничную солому и мульчу из сосновой коры) или пяти-шести слоев газет должно быть достаточно, чтобы сорняки не растекались, а почва оставалась влажной.

Продлите вегетационный период, защитив посевы от сильной жары и холода. Используйте мульчу для умеренных температур почвы. Холодные рамы, защищенные крышкой ряда, создают тень для термочувствительных растений. Покрытые морозостойкой тканью, холодные рамы защищают растения при отрицательных температурах.

Холодильная камера для салата-латука.

Шон Бэнкс

Вредителей привлекают растения, находящиеся в стрессовом состоянии, поэтому поддерживайте растения счастливыми и здоровыми с помощью достаточного количества солнца, воды и плодородия.

Включите цветковые растения, которые поддерживают полезных насекомых для борьбы с вредителями и способствуют опылению.

Выбирайте устойчивые к болезням и вредителям семена или растения, внимательно читая этикетки. Например, этикетки растений и семян томатов, содержащие VFN, указывают на сорт, устойчивый к вертициллезному увяданию, фузариозному увяданию и нематодам. Выбирая пересадку, ищите здоровые и свободные от насекомых и болезней.

Поливайте почву и корни, а не листья.Шланги для замачивания и капельное орошение уменьшат застаивание воды на листве, что приведет к заболеваниям листьев. Избегайте попадания на листья почвы и любых болезней, которые она может переносить.

Разведайте сад : Проверяйте растения, в том числе нижнюю часть листьев, часто на предмет повреждений или болезней, и вмешивайтесь как можно раньше. Не забудьте также проверить ночью, когда слизни и улитки отсутствуют. Многие гусеницы того же цвета, что и лист, поэтому внимательно ищите вредителя, а также муку (остатки, оставленные вредителями после того, как они поедают части растений).Научитесь отличать вредителей, наносящих вред растениям, от полезных насекомых, включая опылителей, таких как пчелы, способствующие завязыванию плодов, хищников, таких как жуки-божьи коровки, которые поедают вредителей, и насекомых-паразитов, таких как маленькие осы, откладывающие яйца на вредителей.

Удалите мертвые и больные растения и выбросьте их в мусорное ведро. Удалите сорняки до того, как они зацветут. Не дайте сорнякам прорасти!

Практика севооборота. Вредители и болезни могут скапливаться в почве рядом с растениями-хозяевами. Ежегодно уменьшайте количество вредителей и болезней, меняя места посадки однолетних овощей.

Узнайте о выращиваемых растениях. Знайте, что нормально, а что может стать проблемой. Определенные растения уязвимы для определенных вредителей. Например, из кабачков часто попадаются лозы. Брокколи, капуста и капуста получают петлители для капусты. А дыни подвержены грибку и другим заболеваниям. Садовник, знающий о наиболее вероятных вредителях и болезнях каждой культуры, легко сможет предотвратить возникновение проблем или быстро вмешаться.

Используйте наименее токсичную стратегию борьбы с вредителями.При использовании пестицидов будьте добры к пчелам: не опрыскивайте растения, пока они цветут, а опрыскивайте их только ближе к вечеру.

Будьте в курсе всех проблем, посещая огород каждый день или два. Удаляйте сорняки, насекомых-вредителей и больные растения при первом появлении проблемы, прежде чем проблема распространится.

Капельное орошение.

Photozi, bigstockphoto.com

Поиск насекомых и болезней.

Шон Бэнкс

Растения дают плоды и семена для размножения.Как только растение дает зрелые плоды, оно перестает вкладывать энергию в воспроизводство. (Растение перестает производить цветы и плоды.) Однако, если плод удалить до того, как он полностью созреет, растение попробует еще раз, чтобы дать больше плодов. Многие растения дают урожай так быстро, что их нужно собирать каждые пару дней. К ним относятся бамия, стручковая фасоль, огурцы, огурцы, кабачки и помидоры. Ежедневные посещения сада гарантируют, что овощи будут собраны на пике совершенства и не позволят перезреть или испортиться на растении, привлекая насекомых или животных-падальщиков.

Обратите внимание на признаки того, что животные были в саду (например, следы и помет, которые могут представлять опасность для здоровья, являясь укрытием для паразитов и болезнетворных организмов). Утилизируйте фрукты и овощи, которые могли контактировать с животными и их фекалиями.

Чем проще осмотр и доступ к саду, тем выше вероятность, что его будут посещать регулярно.

Заготовка салата.

Алекс Ратс, bigstockphoto.com

Авторы выражают признательность Крису Гюнтеру, Николь Санчес, Дебре Айрлэнд, Иссаку Льюису и Барбаре Скотт за их помощь в подготовке этой публикации.

Эта пересмотренная публикация частично основана на предыдущей работе, подготовленной Ларри Бассом, бывшим специалистом по потребительскому садоводству на пенсии:
Bass, L. 1999. Овощное садоводство — Краткое справочное руководство (AG-12). Информационная брошюра по садоводству 8103. Роли: Государственный университет Северной Каролины.

Шон Бэнкс
Директор по расширению графства
Графство Картерет
Люси Брэдли
Консультант по городскому садоводству
Наука о садоводстве

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: сентябрь.4 августа 2015 г.
AG-12

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Карри из нута, тофу и баклажанов

Карри из нута, тофу и баклажанов — легкий в приготовлении и вкусный рецепт ужина в будние дни.Это естественно веганский продукт + без глютена и кремообразный с кокосовым молоком.

Это хороший знак того, что вы что-то поняли, когда любитель, не относящийся к баклажанам, говорит вам, что карри из баклажанов, которое вы только что приготовили, является одним из лучших карри, которые вы когда-либо делали. Эй, подожди, что ?? Один из лучших? Я возьму это!

Именно это и произошло. Мой не любящий баклажаны красавец признался в любви к карри из баклажанов. Это было странно. И замечательно. Комплимент, а не карри; это совсем не было странно.

Соус богатый, сливочный и ароматный, но не подавляющий. Он начинается с обязательного трио из лука, чеснока и имбиря. Какой была бы жизнь без этих троих? Дрожь, я даже не хочу об этом думать.

Добавьте в трио несколько индийских специй и дайте им слегка поджариться. Затем вы добавите немного томатной пасты в сковороду и дайте ей немного карамелизироваться, как и у хорошего гурмана. Как только запах специй овладеет вашим домом, вы налейте банку кокосового молока и немного воды.Перемешайте, и готово.

Так просто !!

Прежде чем вы будете заняты (но на самом деле не заняты, потому что это так просто) приготовлением соуса для карри из баклажанов, вам нужно сделать две небольшие вещи:

  1. Обжарьте баклажаны, чтобы они выглядели очень красиво.
  2. Обжарьте тофу на сковороде, чтобы он тоже выглядел красиво.

Если вы очень торопитесь, можете пропустить оба этих шага. Но послушайте, на приготовление карри уходит всего 35 минут, так что у вас, наверное, есть время.

Если вы только немного торопитесь, обжарьте тофу на сковороде.Это поможет ему не рассыпаться, когда вы добавите его в карри.

А теперь, друг мой, беги на кухню и сделай это волшебство. 🙂

Другие рецепты веганского карри

Распечатать

Описание

Карри из нута, тофу и баклажанов — легкий в приготовлении и вкусный рецепт ужина в будние дни. Это естественно веганский продукт + без глютена и кремообразный с кокосовым молоком.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 2 столовые ложки кокосового масла, разделенные на кусочки
  • 1 упаковка тофу средней твердости, нарезанная кубиками и высушенная бумажным полотенцем
  • 3 длинных азиатских баклажана, разрезанных на 3-дюймовые полоски
  • 1/2 большой луковицы, очень тонко нарезанной (используйте мандолину, если она у вас есть)
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка гарам масала
  • По 1/2 столовой ложки: семена тмина, куркума, морская соль
  • Дополнительно: 1/2 — 1 чайная ложка хлопьев чили
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1 банка кокосового молока (400 мл или 13.5 унций)
  • 1/2 банки воды (измеряется из пустой банки из-под кокосового молока)
  • 1 банка нута емкостью 15 унций, высушенная и промытая
  • Cilantro, для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте тофу и обжарьте на сковороде до золотистого цвета с двух сторон, около 5 минут. Снимите со сковороды.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде для тофу.Обжарьте баклажаны со всех сторон, при необходимости работая порциями. Снимите баклажаны со сковороды.
  3. Нагрейте оставшиеся 1/2 столовой ложки кокосового масла в той же сковороде, что и для баклажанов. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте в сковороду гарам масала, семена тмина и куркуму и дайте им поджариться в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте морскую соль, необязательно хлопья чили (если используете) и томатную пасту и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
  4. Добавьте кокосовое молоко и воду в кастрюлю, доведите ее до кипения и перемешайте, очищая дно от любых прилипших кусков. Добавьте баклажаны обратно в сковороду и убавьте огонь. Дайте баклажану вариться без крышки 12-15 минут или пока он не станет мягким, но не кашицеобразным.
  5. Добавьте нут и тофу в карри и дайте им нагреться. Подавать с рисом (или, как мне нравится, рисом с цветной капустой) и сверху кинзой.

Банкноты

Пара с рисом басмати на пару или рисом с цветной капустой

Прикрепите этот рецепт карри из баклажанов, чтобы сохранить его на потом!

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

Откажитесь от салата и сделайте вместо него жареный салат из баклажанов и помидоров.Перейдите к рецепту салата из жареных баклажанов и помидоров или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Если у вас есть гриль, используйте его. В противном случае домашняя сковорода-гриль сделает свое дело. Если у вас его нет, вы можете обжарить баклажаны (советы см. В нашем рецепте ниже).

Укладываем обжаренные на гриле ломтики баклажанов со свежей моцареллой, базиликом и помидорами. Вы также можете украсть несколько кусочков жареной летней тыквы.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Приготовить этот рецепт баба гануша, восхитительного соуса из жареных баклажанов, очень просто.Подавать с овощами, ломтиками хлеба или запеченными чипсами из лаваша. Перейти к рецепту Бабы Гануша.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Штабелированный салат из баклажанов и помидоров на гриле

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Сковорода для гриля в помещении или на открытом воздухе отлично подойдет для этого.Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте запекать ломтики баклажанов в духовке при 400 градусах в течение 20 минут, переверните, а затем продолжайте обжаривать еще 10-20 минут.

На 4 порции

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 1 1/4 фунта каждый)

Соль

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

2-3 средних помидора

8 унций моцареллы

Горсть свежих листьев базилика

Бальзамический уксус

Directions

    Отрежьте конец стебля баклажана, затем нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 дюйм.

    Приправить солью и отставить на 5-10 минут. Смажьте оливковым маслом обе стороны и края ломтиков баклажана.

    Нагрейте сковороду на среднем огне или нагрейте гриль до среднего. Переложите баклажаны в форму для гриля и разложите в один слой. Жарьте на гриле, пока баклажаны не станут мягкими и не появятся пятна от гриля, примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Тем временем нарежьте помидоры и сыр моцарелла ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Слегка приправьте помидоры солью.

    Сделайте сложенный салат из жареных баклажанов, помидоров, моцареллы и базилика. В завершение слегка сбрызните бальзамический уксус и немного оливкового масла.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

баклажаны

Мускатная тыква! изображение через GEOF

Golden Earthworm Veggie Поделиться *
Зеленая фасоль -.Мешок 75 фунтов
Мускатная тыква — 1 штука
Петрушка — 1 пучок
Смесь салата — мешок 0,5 фунта (не мытый)
Длинный зеленый перец — 2 штуки
Баклажаны — 1 штука
Помидоры — Мешок 4 фунта
* Содержимое доля может колебаться в течение недели.

Fruit Share
1 пакет Bartlett Pears
1 пакет Желтые персики

Herb Share
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок

Milk Not Jails
Подбор молочной пайки

Несколько дружеских напоминаний и обновлений:

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
В сумке в холодильнике: зеленая фасоль, цуккини, петрушка, смесь салата
В холодильнике: перец
На прилавке: мускатный орех, тыква
ФРУКТЫ: бумажный пакет на прилавке, затем охладите.Созреть груши на прилавке, затем поставить в холодильник.

Tomato Share Mania!
Да, помидоры для бифштекса приходили и уходили — и быстро! Хотя мы не можем обещать, что акции сливовых помидоров произойдут, мы можем пообещать, что сообщит вам об этом наиболее справедливым способом — EMAIL! Если вас интересуют акции помидоров, следите за своей электронной почтой и действуйте быстро! Помните, присоединяйтесь к Sunnyside CSA Yahoo Group, чтобы получать наши электронные письма!

Veggie Box Videos # 1
Мы представили новую серию видеороликов с участием местных поваров, которые дают советы и демонстрируют, что делать с овощами CSA! На первом месте: Джанна Чербоне-Теоли , шеф-повар и владелец Manducatis Rustica в Лонг-Айленд-Сити! Всего за несколько минут она приготовит три вкусных блюда с несколькими овощами для вашего удовольствия.

Lewis Waite Farm CSA Extras
Крайние сроки для заказа следующей поставки продуктов Lewis Waite начинаются сегодня вечером и продлятся до понедельника 9 сентября с доставкой в ​​ четверг, 12 сентября . Обратите внимание на СРОКИ НОВОГО ЗАКАЗА. Пожалуйста, будьте внимательны к занятым фермерам и заказывайте вовремя. Поздние заказы не могут быть выполнены! Оформите заказ сейчас!

ЗАПИСКИ ОТ ЗОЛОТОГО ЗЕМЕЛЬНОГО ЧЕРВА
Несмотря на то, что День труда пришел и ушел, сегодняшняя доля отражает нашу летнюю щедрость: тыкву, салат, бобы, помидоры и мой любимый гарнир — петрушку.Помидоры могут быть разной степени спелости, и у нас будет смесь красных и оранжевых сортов бифштекса. Спелые красные помидоры должны иметь насыщенный оттенок красного, а оранжевый — яркого почти неонового цвета. Незрелые помидоры можно оставить на кухонном столе для созревания. На многих помидорах из-за влаги и дождя появятся трещины, но они все равно должны быть восхитительными!

СВЯЗАТЬСЯ С ВАШЕЙ ФЕРМОЙ
Golden Earthworm приглашает вас посетить их веб-сайт, чтобы узнать больше о нашей ферме и о чудесных вещах, которые вы можете делать со своей еженедельной долей.

+ НАЙТИ РЕЦЕПТЫ + ИНФОРМАЦИЯ О ОВОЩАХ И СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

Если у вас есть вопросы или опасения по поводу вашей доли, не стесняйтесь обращаться к ферме. Это одно из преимуществ знания того, откуда берется ваша еда!

Сохраните дату:
Праздник урожая золотого земляного червя в воскресенье, 20 октября
Праздник урожая в этом году обещает быть вкусным и веселым! Если будет заинтересовано достаточно людей, мы организуем автобусную поездку, как в прошлом году! Оставайтесь с нами для получения дополнительной информации.Сохраните дату! 20 октября ~ 11.00-15.00

РЕЦЕПТЫ НА ФЕРМЕ
Орзо, запеченное с помидорами, жареным перцем и цукини
Приправленные пряностями мускатный орех и яблочный суп

Азиатские овощи: фасоль, дыни, грибы и корнеплоды

Эта страница является своего рода сборником различных азиатских овощей — чудаков из раздела продуктов, если хотите. По мере того, как наш список рецептов будет расширяться, мы можем разбить эти ингредиенты на более конкретные категории, но на данный момент это должно быть весьма полезно для вас!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Побеги бамбука (竹笋)

Это нежные побеги бамбука, прежде чем они превратятся в огромные зеленые стебли, на которых мастера кунг-фу сражаются с ними. Мы думаем о фильме «Крадущийся тигр, затаившийся дракон», который снимали на локации в Хунцюне. Съедобные побеги бамбука, zhú sǔn (竹笋) или просто sǔn (笋), делятся на две большие категории: зимние и весенние побеги. Весенние побеги крупнее и жестче зимних. Очевидно, что это очень сезонный овощ, поэтому большую часть года часто бывает сложно найти высококачественные побеги бамбука.

Зимние побеги бамбука или «донг солнце» (冬笋) обычно в сезон в конце зимних месяцев, когда их обычно можно найти в азиатских продуктовых магазинах.

Они могут быть дорогими в диапазоне от 3 до 6 долларов за фунт, поскольку они в основном импортируются из Китая. Тем не менее, они нежные, сладкие на вкус и идеально подходят для любых блюд, требующих побегов бамбука, таких как курица с чесночным соусом.

Весенние побеги бамбука (春笋), что на мандаринском произносится как chūn sǔn, являются сезонными и обычно встречаются в Китае, но иногда их можно найти в США.Эта фотография ниже весенних побегов бамбука была сделана недавно на рынке в Шанхае в марте месяце, и они доступны в конце весенних месяцев. Любимый суп, который знают и любят все жители Шанхая, — это Ян Ду Сянь (шанхайский суп из соленой свинины с побегами бамбука и тофу), где зимние или весенние побеги бамбука являются одним из основных ингредиентов блюда.

Для тех из вас, кто не может найти свежие весенние побеги бамбука, мы нашли эти замороженные упаковки в нашем местном азиатском продуктовом магазине.Одно из наших самых любимых блюд — тушеные весенние побеги бамбука (油焖 笋), которые готовит Джуди, они просто фантастические! Вегетарианцы, веганы и даже любители мяса полюбят это блюдо и будут искать его, если однажды попробуют его!

Вы также можете найти замороженные побеги бамбука, которые очень хороши, или сушеные, которые необходимо замочить на несколько часов перед использованием. У каждого есть немного другой вкус и текстура. Обычно мы предпочитаем свежие или замороженные, но консервированные побеги бамбука обычно доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни.

В целом, консервированные побеги бамбука получить легче, чем свежие, и их можно купить целыми, измельченными или нарезанными. После открытия банки обязательно слейте их и промойте. Неиспользованные побеги бамбука следует хранить в холодильнике в банке с водой до трех недель; просто не забывайте менять воду ежедневно. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Ломтик побегов бамбука — 8 унций [3 шт. В упаковке]

Ростки фасоли (豆芽)

Есть два типа ростков китайской фасоли, dòu yá (豆芽), которые вы увидите на местном рынке: ростки маша и ростки сои.Избегайте длинных, тягучих, коричневых или вялых ростков любого вида, поскольку это верные признаки того, что ростки слишком долго лежали в супермаркете.

Ростки бобов мунг или lǜ dòu yá (绿 豆芽) более распространены и имеют небольшую «головку» размером с зерно ячменя, в то время как ростки сои имеют желтую головку размером с небольшую фасоль. Вы можете купить бобы маш и сделать их свежими! Мы нашли эту ссылку на Amazon, где вы можете купить собственный маш, НЕ ГМО, и прорастить свежие ростки дома!

Ростки семян фасоли мунг 5 фунтов — Todd’s Seeds

Ростки бобов мунг добавляют во многие блюда, такие как жареный рис из свинины или жареную лапшу с овощами по-кантонски, но они также могут быть звездой такого блюда, как эта жареная курица с ростками фасоли.

Ростки сои или huáng dòu yá (黄 豆芽) имеют бобы большего размера, в то время как ростки бобов маш, изображенные выше, имеют бобы гораздо меньшего размера. В большинстве опубликованных нами рецептов используются более распространенные ростки маша. Поскольку они прорастают из более мелких бобов, они более нежные. Мы нашли ссылку на Amazon для проращивания соевых бобов на случай, если вы захотите попробовать свои силы в выращивании этих ростков дома!

Органические семена сои без ГМО, сертифицированные компанией Sprout House, 1 фунт

Ростки сои используются в качестве основы для говядины в Сычуаньской вареной говядине Шуйчжу Нюроу.Посмотрите, как они готовятся и используются в этом классическом и подлинном сычуаньском блюде из вареной говядины.

Снежный горошек (荷兰豆)

Все знают, что такое снежный горошек, но знаете ли вы, что по-китайски его называют hé lán dòu (荷兰豆)? Мы так часто используем снежный горошек в нашем жарком, что нам пришлось добавить его сюда. Нам он нравится больше, чем, например, горох, потому что меньший размер гороха означает, что вы можете съесть стручок целиком и горох внутри, не прибегая к блуждающему гороху; к тому же они более нежные.

Летом, в сезон, или если вы выращиваете их в своем саду, вы должны попробовать их, используя наш рецепт жарки с курицей со снежным горошком — один из наших любимых полезных рецептов.

Edamame aka Soy Beans (毛豆)

Большинство людей знают о бобах эдамаме, потому что они, вероятно, ели их в качестве закуски в японском ресторане. Что многие люди не знают о эдамаме, так это того, что технически это разновидность соевых бобов или máo dòu (毛豆) по-китайски.Наиболее распространенный способ приготовления эдамаме, который обычно можно найти в отделе замороженных продуктов в азиатских магазинах и даже супермаркетах, — это отварить их в подсоленной воде до готовности, пропустить через прохладную воду, слить и поставить прямо перед вашими гостями. Едят только фасоль, а несъедобные стручки выбрасывают. У нас есть рецепт закуски из бобов Эдамам, какой мы любим ее готовить.

Вы можете купить их замороженными в азиатских продуктовых магазинах, мы даже видели их в местных супермаркетах!

Фасоль (蚕豆)

Бобы фава, также известные как бобы или кан-ду (蚕豆), не очень распространены и не популярны как в западной, так и в азиатской кулинарии.Однако у них есть свой уникальный вкус и текстура, и при правильном приготовлении они очень вкусные. В китайской кулинарии из фасоли делают острый соус доубан, а также делают лапшу. Обратите внимание на нашу овощную лапшу с креветками, где мы используем лапшу из широкой фасоли.

Фотография ниже с мокрого рынка в Шанхае. Бобы продаются в стручках, и вы можете очистить их дома, или они также продаются в корзинах как фасоль с удаленными стручками. Цена только на фасоль примерно в 4–5 раз превышает стоимость целых стручков, потому что вам не нужно платить за вес выброшенных стручков и, конечно же, за трудозатраты.Если у вас есть время, вынуть фасоль из стручков довольно просто и стоит разницы в цене!

Fava Beans с сычуаньским перцем — один из наших ранних рецептов, который мы до сих пор готовим довольно часто; это также один из наших любимых рецептов недооцененных бобовых.

Китайская длинная фасоль (豇豆)

Китайская длинная фасоль, которую иногда называют змеиной, также называют «ярдлинной фасолью», потому что она может вырасти до трех футов в длину.Эти бобы представляют собой незрелые стручки коровьего гороха (родственные гороху с черными глазами). Китайские длинные бобы или jiāng dòu (豇豆) по-китайски более плотные и хрустящие, чем зеленые бобы, и могут быть разных цветов, от светло-темно-зеленого до фиолетового. Мы разрезаем их на дольки длиной 3 дюйма и обжариваем их, как любой другой зеленый овощ.

На изображении ниже, сделанном в местном азиатском продуктовом магазине, показаны два типа длинных бобов. Более темная разновидность на левой стороне обычно более плотная и жесткая, но при этом более тонкая в диаметре.Более светлые зеленые и немного более толстые длинные бобы справа имеют текстуру и вкус, аналогичные зеленым бобам — более нежные и не такие плотные, как темные справа. Я буду обновлять эту запись по мере того, как узнаю больше о названиях этих разновидностей.

Горькая дыня (бальзамическая груша) — (苦瓜)

Горькая дыня — любопытная летняя тыква со светло-зеленой, толстой ребристой, неровной кожицей. Эта дыня имеет сильный горький вкус, который некоторым — а многим — не нравится.Горькая дыня имеет несколько китайских названий, включая kǔ guā (苦瓜), дословный перевод «горькая дыня», но также известна как liáng guā (凉瓜) или «холодная дыня». Китайцы называют это «прохладной дыней» не потому, что это модно, а скорее как охлаждающая пища. Те, кто знаком с традиционной китайской медициной или традиционной китайской медициной, поймут, о чем я говорю. Для тех, кто этого не делает, вы можете проверить обсуждение инь и янь в Википедии традиционной китайской медицины.

Вы можете хранить его в контейнере для овощей в течение 4-6 дней.Чтобы приготовить его, разрежьте дыню пополам, удалите семена и нарежьте половинки небольшими полосками шириной в полдюйма. Обрежьте его по диагонали, чтобы получить профессиональный вид шеф-повара. Чтобы убрать горечь, бланшируйте ломтики в течение 2–3 минут в соленой воде перед жаркой. Мы следуем этим шагам при приготовлении любого рецепта горькой дыни.

Вы можете дважды подумать, прежде чем приготовить горькую дыню для своих детей, иначе на вас будут смотреть столь же горькие взгляды! Это, безусловно, приобретенный вкус (например, крепкий брокколи-рабе), часто сочетающийся с другими интенсивно ароматными ингредиентами, такими как соус из черной фасоли и говядина, свинина или курица.Это классика среди любителей горькой дыни и, вероятно, самый известный способ сохранить эту так называемую дыню: говядину с горькой дыней.

Китайский баклажан (茄子)

Эти китайские баклажаны или qié zi (茄子), более длинные и тонкие версии их округлых собратьев, лучше всего покупать без синяков, тяжелые и твердые, с цветом от бледно-лилового до темно-фиолетового. Мы не знаем технических терминов для обозначения типов, но существует множество разновидностей азиатских баклажанов, цвет которых варьируется от темно-фиолетового до светло-фиолетового.Все они очень похожи по текстуре и вкусу — определенно мягче и легче в приготовлении, чем баклажаны, которые обычно появляются в восхитительной тарелке с пармезаном из баклажанов. Эти более тонкие и длинные баклажаны имеют более нежную кожицу, чем их более округлые аналоги.

Сорта в Китае кажутся немного тоньше и длиннее, чем те, которые мы находим в США, и видим, по сравнению с японскими разновидностями баклажанов, у которых более тонкая кожица и более яркий фиолетовый цвет. Некоторые из любимых блюд из баклажанов включают в себя классический китайский баклажан с чесночным соусом и фаршированным китайским баклажаном, то же самое блюдо, которое вы видите в ресторанах дим-сам.Одно из любимых блюд нашей семьи — запеканка из баклажанов по-кантонски.

Китайская репа или редис (萝卜)

Эти китайские репы / редиски (также известные как японская редька дайкон) или луо бо (萝卜) встречаются разных размеров, но оптимальный размер обычно составляет от восьми до двенадцати дюймов в длину, белый, цилиндрический и от трех до четырех дюймов в ширину. В сыром виде имеет слегка пряный вкус, но становится довольно мягким при приготовлении. Однако справедливое предупреждение: они обладают сильным ароматом и вкусом, которые наполнят вашу кухню при приготовлении.Этот замечательный корнеплод не только обладает прекрасным вкусом, но и очень низкокалорийен, способствует пищеварению и является хорошим источником витамина С, фосфора и калия. Ищите тяжелую, твердую репу со свежими зелеными стеблями (это означает высокое содержание воды). Кожица свежей репы должна быть блестящей, не тусклой и гладкой, без черных пятен, указывающих на то, что она не свежая.

Один из наших любимых рецептов — это китайский пирог с репой (Ло Бок Гао), а один из самых недооцененных рецептов в нашей коллекции — китайская тушеная говядина и репа.

Корень лотоса (莲藕)

Этот длинный белый, желтоватый корень лотоса или lián’ǒu (莲藕) имеет колесо с отверстиями, проходящее через середину, — один из самых любимых корнеплодов в китайской кухне. Сбор этих длинных громоздких корней — чрезвычайно трудоемкий процесс, который необходимо выполнять вручную; для этого нужно осторожно выкапывать их из влажной глиняной грязи. В собранном виде они довольно длинные, и если он сломается, то ничего хорошего. Так что не тратьте зря этот восхитительный корень!

Выбирая их, убедитесь, что они тяжелые, твердые и имеют свежий чистый запах.Каждый кусок необходимо тщательно вымыть, так как он имеет натуральный сок, который при неправильном приготовлении может стать слизистым (похож на бамию, но не такой интенсивный). Срежьте все темные пятна. После очистки его обычно нарезают тонкими кружочками.

Свежие корни лотоса хорошего качества очень сложно найти в США. На картинке ниже вы можете видеть, что корни лотоса в Китае более свежие (они действительно довольно быстро портятся) и состоят из нескольких сегментов, которые все еще прикреплены!

Вы можете увидеть и попробовать этот овощ из корня лотоса в Ма Ла Сян Го (Острый обезболивающий жареный горшок) или в одном из традиционных китайских новогодних блюд — Хрустящем фаршированном корне лотоса со свининой (炸 藕 盒).

Таро (芋头)

Корень таро или yù tou (芋头) имеет консистенцию и аромат, похожие на запеченный картофель. Большинство людей знают и любят этот корень из-за популярности пузырчатого чая с смузи таро — не хочу ломать его вам, но его часто готовят с пурпурным порошком, поэтому не удивляйтесь, что это таро не имеет такого же вкуса. . Выбирая их, они должны быть твердыми и тяжелыми. Очевидно, обращение с ними может вызвать раздражение кожи, поэтому некоторые люди предпочитают носить перчатки, но для нас это никогда не было проблемой.

Один из наших любимых рецептов — торт Таро (Ву Тао Гоу), но вы также можете бросить его в тушеное мясо; как и картофель, они являются естественными загустителями и накормят вашего внутреннего углеводного монстра.

Также помните, что есть два различных типа таро, которые бывают большого размера (например, большой баклажан), которые изображены выше, и более мелкие, которые больше похожи на размер маленькой картошки. Они различаются не только размером, но и вкусом, и консистенцией.Маленькие сорта, изображенные ниже, более нежные и имеют влажную скользкую текстуру, в то время как большие сорта имеют текстуру запеченного картофеля, за исключением того, что они намного тверже.

Китайцы любят есть маленькие таро, приготовленные на пару и обмакнутые в соевый соус, поскольку они более нежные, в то время как большие таро используются для приготовления тушеных блюд, таких как тушеная утка с таро. Просто имейте в виду, когда вы посещаете рынок, не все таро одинаковы!

Водяной каштан (馬蹄)

Водные Каштаны или mǎ tí (馬蹄) по-китайски, это хрустящие клубневые овощи, которые растут на болотах и ​​в мутных водах.У него ореховый вкус и, несмотря на название, он не похож на каштан, не имеет вкуса или текстуры. Водяные каштаны являются обычным ингредиентом во многих овощных блюдах для жарки, а иногда их также добавляют в клецки с креветками. Обычно это необязательный ингредиент, поскольку не всем нравится его текстура и вкус, но это один из тех продуктов, которые, как правило, растут на вас, чем больше их у вас есть. Ниже представлены пресноводные каштаны с неповрежденной кожурой, а также нарезанные и целые версии, которые продаются в банках.

Консервированные целые или нарезанные водные каштаны обычно доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Dynasty, Каштаны из цельной воды, 8 унций

Корень стрелки (慈姑)

Корень стрелы или cí gū (慈姑) — один из тех странных овощей, которые мы едим всего один или два раза в год, но каждый раз, когда он у нас есть, мы удивляемся, почему мы не готовим их чаще.На самом деле большинство этих клубней собирают для производства крахмала из корня стрел, и большинство людей не знают, что с ними делать. Тем не менее, они появляются во время китайского Нового года на азиатских рынках, и, возможно, он совпадает с сезоном этих клубней, но я на самом деле никогда не исследовал это. У них уникальный вкус, который растет на вас, похожий на водяной каштан, но по текстуре картофель.

Если вы когда-нибудь встретите что-нибудь в местном азиатском магазине, то вам нужно взять небольшую сумку и немедленно бежать к мясной лавке за красивым кусочком свиной грудинки, чтобы приготовить один из любимых рецептов Билла — тушеную свинину с корнем стрелы.Джуди действительно попала в цель с этим рецептом, потому что он невероятно хорош и его очень легко приготовить! Вероятно, это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Стеблевой салат — Wo Sun или Celtuce (莴笋)

Celtuce, Стеблевой салат или wō sun (莴笋) — это заросший стебель разновидности салата ромэн, широко известного в китайских кругах как AA choy, и его довольно легко найти на азиатских рынках. Одно уточнение заключается в том, что wo sun или celtuce — это съедобная часть стебля растения, которую нарезают, как побеги бамбука.AA choy — это листовая часть овоща, которую обычно жарят, помешивая, и едят как листовой зеленый овощ. Вкус тонкий, и вам нужно сделать паузу, чтобы понять, что вы пробуете, — это концентрированный аромат салата.

Вы увидите их разных размеров в зависимости от сезона и региона. Обе эти фотографии взяты с рынков в Китае, где они обычно довольно большие, но могут быть намного меньше и тоньше, особенно те, которые вы найдете на китайском и азиатском рынках в США.

Celtuce (莴笋, wōsun) также является важным ингредиентом при приготовлении классической традиционной свинины с чесночным соусом или Yu Xiang Rou Si, происходящей из Чэнду.Посмотрите версию Yu Xiang Rou Si The Woks of Life, и вы увидите, как готовится кельтус для этого блюда!

Китайский Ям или Хуай Шань (山药)

Свежий китайский батат, известный как хуай шань (怀 山) или шань яо (山药), можно найти практически на всех овощных рынках Китая, а недавно и в китайских продуктовых магазинах в США. Лично я (Билл) думал, что этот китайский батат назывался китайская юкка, и я также писал его «Вай Шань», пока не обновил эту страницу.Что ж, я, должно быть, был в бреду, работая допоздна над этой страницей, потому что я думаю, что, возможно, только что это выдумал. После некоторых дополнительных исследований я обнаружил, что этот корнеплод относится к семейству бататов, и его следует называть китайским бататом, поэтому я поправляюсь.

Википедия говорит: «По-китайски он известен как хуай шань (怀 (淮) 山), шань яо (山药, 山藥) (букв.« Горная медицина ») или хуай шань яо (怀 (淮) 山药, 怀 (淮) 山藥) (букв. «Горная медицина из Хуай», т.е. регион Хуай Цин Фу (怀庆 俯)) »

Мы много раз использовали как свежий, так и сушеный китайский батат для наших собственных здоровых китайских супов, но у нас еще нет опубликованных рецептов с его использованием, поэтому мы надеемся вскоре опубликовать рецепт с использованием китайского батата.

Зимняя дыня (冬瓜)

Зимняя дыня или dōng guā (冬瓜) — это разновидность тыквы или тыквы, которая бывает разных форм и оттенков зеленой корки. Зимние дыни отдаленно похожи на арбуз, за ​​исключением того, что они пушистые снаружи. Внутренняя мякоть белая и приятно сладкая. Обычно его добавляют в суп из свиных костей, потому что он полезен для здоровья, но он также очень нежный и вкусный в вареном виде.

Итак, в следующий раз, когда вы встретите зимнюю дыню в местном китайском продуктовом магазине, попробуйте рецепт китайского зимнего дынного супа с фрикадельками по рецепту Джуди!

Ребристая люффа (丝瓜)

Угловая люфа, китайская окра и ребристая тыква — все это названия, которые я видел для этой ребристой люффы.Китайская ребристая луффа или си гуа (丝瓜) обычно готовится в курином бульоне, иногда с жареным тофу или пшеничным глютеном, а иногда и с мясом. У него грубая кожица, поэтому лучше всего использовать овощечистку и удалить большую часть гребней перед приготовлением. У нас он есть время от времени, но рецепт еще не попал в блог, в основном потому, что это один из тех самых китайских овощей, которые едва ли попали в мейнстрим аутентичных китайских ресторанов, не говоря уже о кухнях. домашних поваров.

Счет за небольшой импровизированный рассказ! Примерно в то время, когда я впервые встретил Джуди, я впервые встретился с ее семьей. В то время они жили в многоквартирном доме в Бруклине и имели небольшой задний двор. Будучи деревенским мальчишкой из северной части штата Нью-Йорк, я принес несколько семян луффы с ребрами и три мешка компоста из коровьего навоза, чтобы посадить их. Почему я решил посадить эту курчавую люффу, я не знаю и не помню, но мы опорожнил мешки с навозом и посадил семена (большинство обычных будущих зятей просто принесли бы мешок апельсинов и закончили бы день).Через пару недель после прорастания семян лозы начали расти как сумасшедшие — мы говорим о сумасшедшем росте на уровне Джека и Бобового стебля, но все еще без цветов и без луффы. Но виноградная лоза становилась все больше и больше, пока не расширилась, чтобы покрыть всю заднюю часть дома и стечь по стене здания рядом с ней. Затем в один из выходных нас приветствовали красивейшие желтые цветы — их должно было быть пятьдесят — и вскоре луффы взорвались массой. Мы, должно быть, собирали их двадцать каждую неделю! Излишне говорить, что после того лета мы все немного устали от луффы.

Губка Luffa (丝瓜)

Гладкая китайская луффа, как и китайская луффа с ребрами, также упоминается как sī guā (丝瓜), иногда называемая тряпкой / губчатой ​​тыквой (очаровательные названия, а?), Похожа по вкусу и текстуре на ребристую луффу, но чуть нежнее. Его немного легче приготовить, чем ребристую люффу, так как у него нет длинных жестких ребер. В Китае это на самом деле предпочтительнее ребристой луффы. Если оставить расти на лозе, она станет настолько большой и жесткой, что ее можно высушить и использовать как натуральную губку! Кроме того, это хорошее блюдо, если оно собрано в нужное время (хотя мы бы поняли, если бы вы хотели попытаться сократить расходы на губки).

Опо-сквош или Длинный сквош

Мы выращивали эту тыкву Опо в нашем саду, и ее так легко выращивать — почти слишком легко, потому что с одного растения вы можете собрать десятки урожая. Мы называем их китайскими длинными тыквами, потому что видели их только в китайских продуктовых магазинах! Они довольно нежные и имеют мягкий вкус, если собирают маленькими (менее 12 дюймов в длину). По текстуре они похожи на цуккини, но обладают еще более мягким вкусом и идеально подходят для приготовления овощной лапши, как в нашем рецепте овощной лапши с креветками.

Свежие китайские черные грибы (冬菇)

В наши дни вы можете купить эти черные грибы или грибы шиитаке в свежем виде в азиатских продуктовых магазинах. Китайский черный гриб называется dōng gū (冬菇) по-китайски, буквально «зимний гриб», в то время как сорт шиитаке более высокого качества называется huā gū (花菇) или «цветочный гриб». Черные грибы донггу обычно менее мясистые, чем грибы шиитаке более высокого качества, которые более подробно описаны в следующей записи ниже. Мы используем оба сорта во всем — от лапши и рисовых блюд до рагу. Они добавляют мясистую изысканность умами любому блюду. Только помните, что сушеные грибы всегда будут иметь гораздо более сильный аромат и вкус, чем свежие. При этом сушеные грибы могут быть немного более эластичными, а свежие — более мягкой и нежной. Мы любим их в нашей пасте с соевым соусом и маслом с креветками и шиитаке, а также в нашей грибной лапше.

В Пекине свежие грибы были довольно дешевыми, как вы можете видеть на картинке (8 юаней или китайских долларов примерно равняются 1 доллару.29 за чуть больше фунта). Но мы научились в Китае, что низкие цены не обманывают нас; нужно было следить за тем, чтобы грибы были не только дешевыми, но и не мылись заранее. Продавцы стирали их, чтобы они впитали немного воды и весили немного больше. Вскоре мы научились быть более осторожными и регулярно покупали свежие грибы у проверенных поставщиков и сушили их в нашей квартире в Пекине. Свежие грибы также довольно распространены здесь, в США, и когда они в сезон (и в продаже), мы все еще можем сушить их здесь.Вообще говоря, чем дольше они сушатся, тем ароматнее становятся.

Свежие грибы шиитаке (香菇)

Гриб шиитаке, называемый xiāng gū (香菇) или «фруктовый гриб», а также huā gū (花菇) или «цветочный гриб» на китайском языке, является более причудливой разновидностью. Кантонское произношение цветочных грибов — «фа гу». По своему разнообразию они ближе к японским грибам шиитаке и, как правило, более мясистые и толстые, чем китайские. Оба они используются в кулинарии, но более качественные грибы шиитаке более дорогие и используются в основном во время праздников или особых случаев.Ниже представлены сушеные грибы шиитаке, которые на кантонском диалекте также называют «фагу», но поэтому в свежем виде они выглядят очень похоже. На китайском языке они называются huā gū (花菇) по-китайски, что буквально означает «цветочный гриб», поскольку они имеют цветочный узор. Эти более качественные грибы шиитаке, как правило, более толстые и мясистые, чем китайские черные грибы. Также помните, что свежие грибы не будут иметь такого сильного вкуса или аромата, как сушеные грибы, поэтому выбирайте с умом в зависимости от блюда, которое вы готовите!

Грибы Эноки (金针菇)

Эти длинные и тонкие белые грибы эноки имеют хрустящую текстуру и очень маленькие шляпки. Они также известны в китайской кулинарии как грибы с золотой иглой или цзинь чжэн гу (金针菇).Вы можете найти эти свежие грибы в продуктовых магазинах, но они также продаются в банках. Их часто добавляют в жаркое и супы. Поскольку у них такой мягкий вкус, вы можете добавлять их во все, что захотите!

Грибы эноки широко используются в китайской кулинарии, но вы должны попробовать эти грибы эноки с чесночным соусом и луком-луком, где эти грибы с золотой иглой или цзинь чжэн гу (金针菇) являются звездой блюда!

Королевские грибы

С годами мы научились любить королевские грибы, иногда называемые королевскими грибами.Королевские грибы с их нежным грибным вкусом и мясной текстурой часто используются в качестве заменителя мяса. Поскольку основная часть гриба — это его стебель, обычно нельзя сказать, какие мясные кусочки в жареном блюде, пока шеф-повар или повар не скажет: «Это королевские грибы!»

Королевские грибы, кажется, получили свое название из-за их массивных стеблей. Это солидные и очень универсальные грибы — их можно жарить на сковороде, жарить, тушить на пару или жарить на гриле. Попробуйте их в одном из наших веганских блюд: грибах кунг Пао, веганских пряных королевских вешенках или жареных вешенках с чесночной стеклянной лапшой.

Соломенные грибы (草菇)

Соломенные грибы или cǎo gū (草菇) бывают разных форм и обычно консервируются. В закрытом состоянии они могут выглядеть как маленькие перепелиные яйца, и в таком состоянии их практически невозможно собрать палочками для еды. Однако они также встречаются в очищенном виде и больше похожи на гриб, который мы привыкли видеть. Вкус и слегка хрустящая текстура этих соломенных грибов восхитительны в качестве ингредиента в жареном мясном и овощном блюде.На фото ниже представлены грибы хорошего качества, которые в некоторых азиатских продуктовых магазинах продаются за фунт.

Соломенные грибы часто продаются в свежем виде в Китае и других частях Азии. Их выращивают на грядках из рисовой соломы и собирают во время фазы пуговицы или яйца, но до того, как пеленка разорвется. Как вы можете видеть на фотографии ниже, они больше похожи на маленькие яйца, чем на грибы, когда они свежие и на этой преждевременной стадии, но когда они развиваются дальше и раскрываются, они принимают свою характерную форму зонтика грибов.

Вы также можете найти эти очищенные соломенные грибы в банках, но не забудьте купить соломенные грибы известных брендов, так как мы приобрели некоторые бренды низкого качества с осколками, по которым вы с трудом можете сказать, что это соломенные грибы. У приведенной ниже ссылки на Amazon есть приличные рейтинги покупателей, и вы, вероятно, сможете найти тот же бренд в своем местном азиатском магазине.

Целые очищенные соломенные грибы Roland, консервные банки по 15 унций (8 шт. В упаковке)

Соломенные грибы обычно добавляют в блюдо для улучшения вкуса и внешнего вида, как, например, банкетное блюдо Bill’s Seafood Bird Nest.

Водоросли ламинарии (海带)

Водоросли ламинарии или хи-даи (海带) производятся в основном в Китае, их выращивают и собирают в море большими листами. Водоросли ламинарии выпускаются во многих сушеных формах, но этот вид, показанный здесь, доступен как в сушеной, так и в восстановленной форме, изображенной ниже, с местного китайского рынка.

Цветок банана

Это ингредиент, который используется в традиционных рецептах Пад Тай, но из-за того, что его относительно сложно найти, его редко подают здесь, в США.Там, где мы живем, есть довольно много азиатских продуктовых магазинов, но в то время, когда мы делали наш Shrimp Pad Thai, мы не могли найти ни одного аутентичного рецепта, который можно было бы назвать. Мы не думали, что это вообще доступно здесь, в США, но мы случайно увидели их в H Mart примерно в часе езды от нас. Мы до сих пор не пробовали использовать его для приготовления Пад Тай или других блюд, но, по крайней мере, теперь знаем, что можем его достать!

Водяной бамбук — Цзяо Бай (茭白)

Водяной бамбук или jiāo bái — это вид водного бамбука, который обычно встречается в Китае и готовится таким же способом, как и другие виды бамбука.Цзяо Бай также называют гао сон (高 笋), и на самом деле это заросший стебель маньчжурского дикого риса из того, что я прочитал в Википедии. Распространенный по всему Китаю, а теперь и в США, он особенно популярен среди шанхайцев. Цзяо Бай обычно жарят с перемешиванием, но его также можно приготовить аналогично нашему рецепту тушеных весенних побегов бамбука (油焖 笋).

Мушруны чайного дерева (茶树菇)

Свежие грибы чайного дерева или ча шо гу (茶树菇) обычно встречаются в Китае, и я никогда не видел свежих грибов в США.Хорошая новость в том, что они находятся в сушеном виде и состоят из них.

Летний салат из нута, и почему я жажду лета с Рождества

Было Рождество, мне хотелось летних фруктов и овощей: салат из спелых помидоров и бальзамических листьев базилика, хрустящие дольки холода, сладкий арбуз, жареные баклажаны котлеты сочится моцареллой. Торговые прилавки были забиты луковицами сладкого фенхеля, брокколи и тыквой, но я ждал бесконечных оттенков красного созревшего на солнце помидора.

Это был первый день зимы, когда мы обнаружили, что есть летний ребенок, который пустил корни во мне. Наша семья из четырех человек, двух человек и двух обожаемых спасенных собак, собиралась расширяться, наша жизнь могла измениться непредсказуемым образом.

Первый триместр был полностью посвящен цитрусовым, имбирю, чесноку, анчоусам и каперсам.

Я жаждал смелых ароматов, запаха чеснока, обжаренного на оливковом масле, горьких листьев, успокаивающих супов.У меня была возможность купаться два раза в неделю, избавляясь от первых тревог, вызванных неизвестностью, в ровном, медленном ритме моих гребков в воде. Вскоре мы обнаружили, что она была девочкой, летней девочкой, и я могла дать название своим летним пристрастиям взрослыми вкусами.

Во втором триместре мне снились круассаны и итальянские корнетти, пицца и хлеб на закваске.

Если в течение первых трех месяцев я не мог приготовить простой пирог, не говоря уже о буханке на закваске, то теперь я мог снова печь: хлеб, пицца и фокачча стали новым продуктом питания.Когда мы, наконец, были готовы поделиться хорошими новостями с увеличившейся семьей, вся Италия была заблокирована, и это изменило нашу жизнь и мою беременность неожиданным образом.

Изоляция определенно помогла сохранить беременность в интимном и личном измерении, поскольку я почти не выходила из дома, за исключением визитов к врачу, анализов крови и моих ежедневных прогулок на природе. Мы упустили тот уникальный момент, когда вы делитесь новостью лично с семьей и друзьями — слезящиеся глаза, поздравления, объятия -.Я скучал по круассану и капучино в кафе после анализов крови или по удовольствию зайти в детский магазин и просто мечтать о том, как она будет выглядеть в одной из этих крошечных вещей.

Но, с другой стороны, это время простоя дало нам время и пространство, чтобы полностью пережить беременность.

Я много спал днем, у нас были длинные ночи, мы ели хорошую еду, приготовленную с нуля, каждый день, с тоннами свежих овощей и фруктов, цельнозерновых и бобовых.

Мы по-прежнему были заняты старыми и новыми проектами — блогом, подкастом , виртуальными кулинарными онлайн-уроками — но у нас был новый темп, сосредоточенный в первую очередь на нашем благополучии. Самое главное, у нас было время подумать о нашем будущем, пересмотреть наши приоритеты, наши бизнес-цели. На нас не влияли внешние навязанные потребности: в основном я носила одну и ту же одежду до седьмого месяца, когда мне пришлось купить большую футболку, свободное платье и две пары леггинсов для беременных.Вот и все.

Мы часто задаемся вопросом, как этот ребенок изменит нашу жизнь.

Честно говоря, не знаю. Я напуган и взволнован. Страшно, потому что наша личная жизнь и деловая жизнь уже сосуществуют в хрупком балансе. В восторге, потому что всякий раз, когда мы попадаем в шторм, мы находим новые ресурсы, бесстрашное вдохновение для развития.

Нам придется подождать до самого конца августа, чтобы встретиться с ней. Это означает, что вы встретите самые жаркие месяцы знойного итальянского лета с постоянно увеличивающейся детской шишкой, опухшими ногами и одышкой.На этот раз отказ от занятий как из-за ограничений на поездки, так и из-за поздней беременности, то есть не проводить часы, стоя на кухне, выглядит благом. Это оставит место для большего количества писем и подкастов, а также для планирования ее прихода в нашу жизнь, складывания крошечной одежды, покраски ее комнаты, замораживания питательной еды на ближайшие месяцы и дополнительных объятий для наших двух собак, чтобы подготовить их для нее тоже. .

Салат из летних баклажанов, помидоров черри и нута

Я жажду летних овощей с Рождества.В последние месяцы я съел изрядную долю светлых, терпких помидоров, замороженной зеленой фасоли и песто в банке, чтобы почувствовать вкус лета. Теперь, когда все, о чем я мечтала, здесь, в моем распоряжении, в изобилии на рыночных прилавках, я максимально использую их, стараясь иметь как минимум два овощных блюда в каждом приёме пищи.

Я готовлю этот салат как минимум раз в неделю, каждый раз, когда к нам приходили друзья на ужин, так как вы можете приготовить все ингредиенты накануне и собрать салат всего за несколько часов до того, как вы планируете подавать его .Остатки тоже отличные.

Об ингредиентах этого летнего салата из нута

В этот летний салат из нута можно добавить свои любимые овощи: не только медленно обжаренные помидоры и жареные баклажаны, но и тушеный сладкий перец, палочки из кабачков, нарезанную стручковую фасоль или даже маринованные овощи, такие как свежий лук, свеклу и морковь.

Я добавил также оливки Taggiasche, которые входят в число моих любимых, но оливки Kalamata тоже подойдут, как и крошечные каперсы, наполненные ароматом.

Если вы начнете с сушеного нута, не забудьте замочить его на ночь. На следующий день готовьте их около 2 часов в большой кастрюле на самом слабом огне, пока они не станут мягкими. Используйте 250 г (1 стакана) сушеного нута. Также подойдут бобы каннеллини или борлотти.

Свежая моцарелла, коровья или буйволовая, или свежий пекорино, нарезанный кубиками, тоже подойдет в этот салат.

Используйте этот летний салат из нута как чистый лист, чтобы превратить свежие сезонные овощи в полезное блюдо.

Салат из летних баклажанов, помидоров черри и нута

Летний салат из нута с медленно обжаренными помидорами, обжаренными баклажанами, ячменем, оливками и зеленью.

Ключевое слово нут, салат, вегетарианец Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 1 час 10 минут Общее время: 1 час 40 минут
Для приготовления томатов медленной обжарки
  • 500 граммов (1,1 фунта) помидоров черри
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Для приготовления жареных баклажанов
  • 3 средние баклажаны
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
Для приготовления салата
  • 750 грамм (4 1/2 стакана) уже приготовленного нута
  • 125 г (2/3 стакана) сушеного ячменя
  • 2 столовые ложки оливок Taggiasche без косточек
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
  • 1 столовая ложка свежего орегано, нарезанного
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • ½ лимона, сок
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
Приготовьте медленно обжаренные помидоры.
  • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 градусов F).

  • Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Посыпать солью и сушеным орегано. Запекать в духовке около 35 минут. Переложите помидоры с соусом в банку или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике до готовности.

Приготовьте жареные баклажаны.
  • Разогрейте духовку до 210 ° C (425 градусов F).

  • Нарежьте баклажаны соломкой и соберите их в миску. Заправьте их оливковым маслом первого холодного отжима, солью, сушеным орегано и панировочными сухарями. Хорошо перемешайте их, затем распределите на противне, застеленном пергаментной бумагой.

  • Запекать в духовке примерно 35-40 минут до золотистого цвета. Отложите баклажаны до готовности.

Соберите салат.
  • Ячмень варить в кипящей подсоленной воде до состояния al dente.Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы приготовление прекратилось.

  • В большую миску добавьте нут, ячмень, медленно обжаренные помидоры и обжаренные баклажаны. Добавьте оливки и мелко нарезанную зелень.

  • Тщательно перемешайте и заправьте салат оливковым маслом первого отжима и небольшим количеством лимонного сока, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если необходимо.

  • Перед подачей на стол оставьте салат при комнатной температуре примерно на один час или в холодильнике на несколько часов.Хорошо хранится в холодильнике день-два.

Еще летние салаты

Наряду с этим летним салатом из нута вы можете найти больше идей в архиве блога, если вы хотите подбросить полезный летний салат, чтобы поделиться с семьей или компанией друзей.

  • Салат из цельнозерновой ячменя с летними овощами . Этот рецепт с такими же ингредиентами, как и в этом салате из нута, стоит сохранить! Цельнозерновой ячмень имеет деревенскую и почти хрустящую текстуру, основу для бесконечного разнообразия летних салатов.Перемешайте ячмень с обжаренными баклажанами, цукини и помидорами, добавьте горсть черных оливок и надорвите несколько свежих листьев базилика. Сбрызните лучшим оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте сушеным орегано. Сделайте это заранее, спрячьте ячменный салат в холодильнике для быстрого ужина в будние дни или принесите его на следующее барбекю.
  • Салат из коричневого риса с баклажанами и мускатной тыквой . Основа этого салата — смесь коричневого басмати и дикого риса, которая сохраняет жевательную текстуру al dente даже после нескольких часов хранения в холодильнике.Я добавил жареные кабачки и баклажаны, затем оливки, каперсы и чеснок.
  • Средиземноморский куриный салат с консервированными лимонами . Я обычно делаю куриный салат с остатками жареного цыпленка, что и так очень ароматно. Я измельчаю мясо и добавляю все вкусные кусочки в рис, салат, рукколу, вареный картофель … это способ не тратить зря еду и есть три приема пищи из одной курицы, как я уже говорил вам здесь некоторое время назад.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *