Рецепт солянки супа классический: Суп-солянка (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — slontd.ru

Рецепт солянки супа классический: Суп-солянка (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 31.05.2021 0 Comments

Содержание

Сборная мясная солянка. Классический пошаговый рецепт

Мясная солянка сборная – достаточно пряный наваристый суп, данное блюдо готовили наши предки еще при царе горохе. В наше время это блюдо считается деликатесом и обязательно входит в меню разных ресторанов. Ранее на Руси солянку не признавали аристократы, так как считали данный шедевр бурдой. Солянка собиралась из остатков продуктов, копчености, куски мяса и т.д. — все что было в доме, шло в ход.

Как правило суп солянка должен иметь приятную кислинку. Вкус этого супа кислый ка рассольник, так как добавляются соленые огурчики, и другого рода соленья, рецептов солянки много, но в нашем случаи речь пойдет о классическом приготовлении — суп солянка мясная сборная рецепт классический .

За основу мы будем обязательно брать, и использовать мясной бульон. Бульон делайте на выбор, советую использовать именно мясной. А так же солянка может быть как и диетическая так и для поста. Рыбный бульон для солянки подойдет для диеты, и грибная солянка для поста.

С времен Руси прошло очень много времени, и этот рецепт классической солянки усовершенствовали.Со временем стали добавлять современные и доступные ингредиенты которые можно купить во всех магазинах. Обязательно закладывать будем копченые охотничьи колбаски, и сосиски, они придадут копченый аромат и остроту.

мясо говядины – 350 г;
соль морская – по вкусу;
охотничьи колбаски копченые – 250 г;
зелень,петрушка, кинза – по вкусу;
ветчина– 250 г;
лайм – по вкусу;
сосиски Мяснов советские – 2 шт.;
сметана – по вкусу;
маслины – 100 г;

масло растительное – 50 мл;
соленые огурцы – 4 шт.;
рассол огуречный – ½ стакана;
паста томатная – 50 г;
лук-репка – 2 шт.

Приготовление солянки по классически:

Отвариваем бульон. Подготавливаем мясо, срезаем плеву и излишний жир. Кладем говяжье мясо в кастрюлю и навариваем бульон. Не забываем снимать пену, что бы наш бульон был прозрачен.
Нарезаем четвертинками лук и шинкуем.
Соленые огурчики рекомендую нарезать очень тонкой соломкой. Охотничьи колбаски и ветчину нарезать точно также как и огурчики. Сосиски нужно нарезать чуть крупней, колечками.

Далее обжариваем лук, желательно в чугуне на растительном масле. Можно конечно и на оливковом.
В сковородку добавляем охотничьи колбаски, ветчину и сосиски, обжариваем 2- минуты. Сюда же огурцы, томатную пасту, и немного воды и тушим 2-4 минуты.
Вынимаем мясо из бульона и нарезаем на мелкие кубики, далее закидываем обратно в бульон.
В наш бульон добавляем нашу томатную пряную заправку.
Нарезаем маслины и отправляем в бульон, не забываем добавить немного рассола от огурцов.
После закипания отключаем огонь, сверху кладем мелко нарубленную зелень и дольки лайма. Закрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

Приятного аппетита вам, блюдо солянки по классическому рецепту готово!

Солянка сборная мясная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г

200 г

100 г

по вкусу

1 гол.

20 г

2 ст. л.

Огурцы солёные

4 шт.

3 ст. л.

2 шт.

1 пуч.

1 шт.

Маслины без косточки

200 г

100 г

Описание рецепта — Солянка сборная мясная:

Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта.

Солянка сборная мясная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

140

килокалорий

Шаг 1:

	300 г
	200 г
	100 г
	100 г
	100 г
	100 г
	по вкусу
	по вкусу

Свинину и куриное филе промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину и куриное филе до готовности, периодически снимаем пенку.
Пока варится бульон, займемся нарезанием всех видов мясных изделий. Мясные и колбасные изделия режим соломкой, сосиски — кружочками. Погружаем их кипяченую воду, чуть закипят, слить воду. Достаньте мясо из бульона, нарезаем его мелкими кусочками. Кладем обратно в кастрюлю. Добавьте отварную колбасу и копчености.

Шаг 2:

1 гол.

20 г

2 ст. л.

Огурцы солёные

4 шт.

3 ст. л.

2 шт.

1 пуч.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. По желанию можно добавить рис и картофель. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

Шаг 3:

1 шт.

Маслины без косточки

200 г

100 г

Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин. Перед употреблением добавляем ложку сметаны. Самая вкусная домашняя солянка готова! Приятного аппетита!!!

Солянка сборная классическая рецепт с фото, как приготовить домашнюю солянку на Webspoon.ru

Солянка сборная классическая — приготовление вкусной домашней солянки

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки существует множество и каждая хозяйка вносит в процесс её приготовления свою нотку. Даже приготовленная по одному и тому же рецепту, солянка будет иметь разный вкус. Рискну поделиться своим рецептом, я готовлю её именно так. Перца не добавляю, но вкус у неё получается насыщенным, где смешивается всё — кислота, сладость, копчёный аромат… Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды. Вообщем, пробуйте!

Как приготовить «Солянка классическая «Домашняя»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки «Домашней» нам потребуются такие продукты: мясо говядины (у меня была только мякоть), свиная грудинка копчёная, сосиски, колбаса копчёная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, маслины, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить хорошо промытую маленькую луковичку целиком и поставить варить. Обязательно снять пену.

Шаг 3 Ссылка

Через 40 минут луковичку выбросить, а мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и нарезанную маленькими кубиками картошку. Многие её не добавляют, но мне нравится и я люблю, когда картошка разварена, поэтому варить всё это нужно минут 30.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем нарезать все копчёности и сосиски соломкой.

Шаг 5 Ссылка

Слегка поджарить всё на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мелко нарезанный лук и жарить всё вместе.

Шаг 7 Ссылка

Говядину из бульона так же нарезать соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Добавить говядину в сковороду к поджарке, чтобы все запахи смешались и подружились. Помешивая жарить минуты 3.

Шаг 9 Ссылка

Солёные огурцы мелко нарезать и так же добавить в сковороду.

Шаг 10 Ссылка

Развести томатную пасту и добавить к поджарке вместе с чайной ложкой сахара. Прожарить 5 минут, а потом влить 100 мл бульона и дать потомиться минут 10.

Шаг 11 Ссылка

Содержимое сковороды переложить в бульон и дать ему покипеть ещё 15-20 минут.

Шаг 12 Ссылка

В конце добавить маслины и зелень, разлить по тарелкам. Обычно досаливать не требуется, но попробовать на соль нужно. При необходимости досолить.

Шаг 13 Ссылка

В тарелку положить сметану, ломтик лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!

Солянка, 71 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

Говядина с костями 500 г

Говядина 300 г

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 головки

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком по вкусу

Душистый перец горошком по вкусу

Ветчина 200 г

Сосиски 150 г

Белокочанная капуста 350 г

Огуречный рассол 250 мл

Томатная паста 50 г

Соленые огурцы 2 штуки

Соленые грибы 200 г

Маслины 50 г

Растительное масло 80 мл

Укроп 20 г

Петрушка 20 г

Сметана по вкусу

Каперсы 25 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Солянка сборная — рецепт приготовления классический с мясом фото

Представляем рецепт солянки сборной. Мы постарались показать вам классическое приготовление мясной солянки. Вариантов существует очень много. Русская кухня, в том числе и на Руси славилась своими восхитительными первыми блюдами, а солянка рецепт которой дошел до нас, претерпел весьма значительных изменений. Ведь состав ингредиентов меняется в зависимости от имеющихся продуктов и фантазии повара.

Говядина / Телятина (на косточке) — 600-700гр.;
2,5-3л. воды;
Луковица для бульона — 1шт.;
Лавровый лист — 2шт.;
3шт. горошины черного перца;
Ветчина -300гр.;
Охотничьи колбаски — 150гр.;
Колбаса «Салями» — 150гр.;
Соленые огурцы — 2-4шт.;
Лук репчатый — 1шт.;
Томатная паста — 2ст.л.;
Растительное масло — 2ст.л.;
Сливочное масло — 1ст.л.;

Для подачи понадобится:

Оливки — 100гр.;
Зелень петрушки;
Лимон:
Сметана;

Приготовление бульона

Говядину положить в кастрюлю объемом 3л. и залить чистой водой. Довести до кипения.

Снять пену и положить очищенную луковицу в бульон. Варить 1,5-2 часа на медленном огне.

За 10 минут до готовности положить лавровый лист, черный перец.

Мясо вынуть, убрать специи и процедить бульон через мелкое ситечко.

Готовим копченности и соленья для солянки

Мясо отделить от кости и нарезать соломкой.

Также нарезать ветчину, колбасу и охотничьи колбаски как показано на фото:

Соленые огурцы нарезать такой же соломкой

Выложить огурчики в ковшик, добавить немного бульона и проварить буквально 5 минут.

Отправить огурцы в кастрюлю с бульоном

Приготовление зажарки для мясной солянки

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном и сливочном масле до мягкости.

Добавить томатной пасты, немного воды и дать закипеть.

Переложить зажарку в кастрюлю, а также мясо и все копченности.

Посолить, поперчить по вкусу и готовить 10 минут. После этого накрыть солянку крышкой и дать настояться 15 минут.

При подачи в тарелку положите оливки, дольку лимона, зелень и заправьте сметаной. Это очень сытное и вкусное блюдо!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Людмила г.Киев

18.01.2019

Много лет вірю склянку. Вся моя семья обожает ее.

ОЛЬГА г.Люберцы

30.10.2017

Большое спасибо.Всё очень красиво, вкусно

Сборная мясная солянка — 7 классических рецептов приготовления

Солянка – очень известное блюдо, и многие любят её ассоциировать с похмельным супом, т. к. после застолья остаётся много продуктов, которые надо срочно использовать. Да и в «тяжелое» утро всегда хочется чего-нибудь горяченького и соленого. Многие привыкли, что в состав супа входят исключительно мясная продукция, однако спешу развеять такое мнение и хочу рассказать какие виды этого супа существуют.

На данный момент представленное блюдо больше относится к деликатесам, хотя не так давно оно считалось «бедным». Дело в том, что изначально суп назывался «Селянка» и его готовили только крестьяне. В кастрюлю отправляли практически всё, что было в закромах: мясо, копчености, соления (соленые огурцы, квашенную капусту). В итоге получался кислый суп, очень похожий на рассольник.

Сейчас же существует множество рецептов яства и даже вегетарианские. Так, например, основой для первого является хороший бульон: куриный, свиной, говяжий, рыбный, или даже грибной. И вот последний является представителем так называемой вегетарианской кухни. В составе нет мяса, но оно заменяется обычными грибами. Однако речь сегодня именно про мясную сборную солянку.

Традиционно суп готовится из разных видов мяса, но сейчас стали усовершенствовать состав блюда. Начали добавлять различные колбаски, в том числе копчёные. В данной статье мы с вами разберём, как классический вариант первого, так и немного необычный, например с почками. Поверьте, всё готовится довольно просто, поэтому каждая хозяйка будет способна вкусно накормить своих домочадцев.

Сборная солянка из нескольких видов мяса — классический пошаговый рецепт

Как я уже говорил, по классике солянка готовится из разного вида мяса. Чем разнообразнее будет состав, тем вкуснее получится блюдо. Но обычный обыватель не может представить такой суп без копченого привкуса. Разумеется, используемое мясо должно иметь соответствующий вкус, а как правило, он имеется в колбасах.

Конечно, существуют также полноценные части туши, которые подвергались копчению, но такие продукты очень дорогие и их использование можно считать нецелесообразным.

https://youtu.be/E46AMluTIv0

В нашем варианте мы задействуем обычное мясо и дополним его небольшим количеством колбас. И да, какой набор гастрономии будет – тот и используйте. Не обязательно придерживаться точного состава.

Ингредиенты:

Для бульона:

Мясо – 1 кг
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.

Для заправки:

Копченные куриные голени – 2 шт.
Варено-копченый окорок – 50 г
Сосиски молочные – 2 шт.
Сардельки копченые – 2 шт.
Охотничьи колбаски – 3 шт.
Солёные огурцы – 300 г
Лук – 2 головки
Каперсы (при желании) – 2 ч. л.
Оливки и маслины – по 50 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с бульона, ведь именно от него зависит насыщенность блюда. Мы для основы взяли говядину и индейку в равных пропорциях, но вы ориентируйтесь по наличию и вкусовым предпочтениям.

Поэтому промываем отобранные куски мяса, закладываем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыть продукт. Теперь варим бульон до закипания.

2. Как только вода в кастрюле начнёт закипать, на поверхности можно будет наблюдать образование пены, её необходимо удалить при помощи шумовки, или обычной столовой ложки. После этих процедур закладываем в бульон 1 луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком, закрываем всё крышкой и варим на маленьком огне час-полтора.

Для получения более насыщенного бульона, добавьте к нему также стебли петрушки и парочку зубков чеснока.

3. Тем временем займёмся приготовлением заправки. Для этого берём огурцы и нарезаем их мелким кубиком, рассол при этом не сливаем – он нам пригодится. С луком поступаем аналогичным образом.

На самом деле каждый предпочитает нарезать по-своему. Кто-то любит резать соломкой, а кто-то и вовсе натирает продукты на тёрке. Поэтому тут дело вкуса.

Обращаю ваше внимание, что использовать для рецепта необходимо именно солёные огурцы, не маринованные. Потому как уксусная кислота в супе довольно сильно выражается, что нравится немногим.

4. Теперь ставим на плиту сковороду с высокими бортами или сотейник и туда наливаем растительное масло. Следом в тару отправляем нарезанный лук и пассеруем его до полупрозрачного состояния.

Затем закладываем к овощу измельчённые огурцы, обжариваем ещё пару минут и заливаем огуречным рассолом (100 мл будет достаточно). Также к овощам рекомендуется добавить пару половников бульона, который варится, так будет достаточно жидкости для тушения. Ждём пока содержимое закипит.

5. После закипания заправки, отправляем туда томатную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне 30 минут.

6. Параллельно подготовим копчености. Все заявленные колбасы и мясные изделия необходимо нарезать кубиком, кроме сосисок и охотничьих колбасок. Их нужно порезать кружочками.

Как я уже говорил, точного набора копчений для солянки нет, Вы можете брать абсолютно любые колбасы и мясные изделия, которые захотите. Существует также вариант приобрести специальные набор, где присутствуют уже нарезанные изделия. Такие наборы продаются в обычных супермаркетах.

7. Из всех заявленных продуктов, кроме мяса, которое варится, остаётся только нарезать маслины и оливки. Их тоже каждый режет по-своему, кто-то предпочитает измельчать кружочками, а кто-то и вовсе не измельчает.

Тут больше зависит от размера самого плода. Мы же просто разрежем их вдоль, так в супе продукт будет отлично ощущаться.

8. После приготовления бульона, достаём из него мясо и овощи. Последнее можно выкинуть, кроме моркови (её можно просто съесть), а мясной составляющей даём остыть, после чего измельчаем, как и копчености.

Только смотрите, чтобы итогового количества мяса не оказалось много, лучше в таком случае использовать лишь половину продукта, а из другой сделать какое-нибудь другое блюдо.

9. Тем временем заправка из огурцов и лука приготовилась. Её отключаем и добавляем в готовый кипящий бульон. Следом отправляем к основе заготовленные копчености с мясом, каперсы и маслины с оливками. Перемешиваем суп и даём ему повторно закипеть.

Кстати, для большего раскрытия копченого аромата и вкуса, рекомендую предварительно обжарить колбаски.

10. Когда блюда закипит остаётся его только довести до вкуса, поэтому пробуем и добавляем соль с перцем. Также может быть такое, что бульон будет слишком кислым, или наоборот. Всё это исправляется добавлением сахара (если кислит) или огуречного рассола (если мало кислоты). Только учтите, что при подаче всегда кладётся лимон, поэтому докислять суп не всегда желательно.

Накрываем готовую солянку крышкой и даём ей настояться 20 минут, а лучше час. Так вся соль разойдётся, а копчености отдадут свой аромат.

Итак, суп настоялся и теперь его можно разливать по тарелкам. При подаче не забудьте положить в тарелку ложечку сметаны и ломтик лимона, а после всё присыпать рубленной зеленью.

Получается невероятно вкусная солянка, которая будет отличным похмельным средством после праздника, или вкусным обедом. Я уверен, что такое блюдо вам точно понравится, и оно разлетится на ура.

Вкусная солянка с картошкой из разных сортов колбас

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

https://youtu.be/ot1Hn_5SdQg

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

Говядина на косточке – 600-700 г
Вода – 3 л

Для заправки:

Колбаса вареная – 200 г
Сервелат – 200 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1-2 головки
Морковь – 1 шт.
Огурцы соленые – 4 шт.
Помидоры – 1 шт.
Оливки – 150 г
Томатный соус – 70 г
Лимон для подачи
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

Вообще бульон можно варить и дольше, так он станет только насыщеннее и вкуснее. Поэтому если у вас есть время, то оставьте говядину томиться на 3-4 часа. Также не забывайте про корения и прочие пряности, для насыщения основы.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Как вы заметили на данном этапе мы не вносили огурцы, потому как картофель в кислой среде очень плохо варится.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Классический рецепт мясного супа с копченостями

Без копченостей солянку просто невозможно представить. Можно даже сказать, что это основа супа, ведь в любом случаем мы с вами добавляем колбасы, а они как правило уже имеют характерный привкус. Однако в рецептах выше мы не использовали копченные рёбра, поэтому этот рецепт будет с использованием этого продукта.

https://youtu.be/gKNkorKrYtU

Как можно догадаться, не обязательно брать именно ребра, потому как для рецепта подойдут и копченые куриные крылышки, и голени. Оно в любом случае всё пойдёт на бульон, а вкус нужного дыма имеется в любом из этих продуктов.

Ингредиенты:

Сразу обращаю ваше внимание, что количество продуктов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

Свиные копченые рёбра – 400-500 г
Копченая колбаса – 50 г
Ветчина – 150 г
Копченый балык – 50 г
Сосиски копченые – 4 шт.
Огурцы соленые – 4-5 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Маслины – 70 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В качестве основы для бульона у нас будут выступать свиные ребра. Их для удобства разрезаем на несколько частей и перекладываем в кастрюлю, после чего заливаем водой. Ставим тару на плиту, где варим всё на протяжении 30-40 минут.

2. Ну а пока бульон варится, мы занимаемся нарезкой колбас. Всё измельчаем средним кубиком, кроме сосисок – их мы режем кружочками.

По завершению процесса можем пока совместить все копчености в одной миске и убрать в сторону.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем на плиту ставим сковороду и наливаем туда растительное масло, после чего закладываем овощ и обжариваем его до полупрозрачности.

4. Следом за луком в сковороду отправляем нарезанные кубиком соленые огурцы и теперь вместе с ними тушим заправку 5-7 минут. При этом к овощам можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.

Случается такое, когда огурцы имеют очень грубую кожицу, в таком случае от неё лучше избавиться.

5. По истечению времени добавляем к пассеровке томатную пасту и сахар. Всё перемешиваем и даём потомиться буквально 5 минут, после чего отключаем печку.

Если вы не знали, то сахар помогает сбалансировать кислоту. Поэтому от кислоты томатной пасты и огурцов будет зависеть его количество. Обязательно попробуйте заправку на вкус и отрегулируйте, отталкиваясь от своих предпочтений.

6. Тем временем у нас приготовился бульон. Вынимаем из него сваренные рёбра и перекладываем теперь туда готовую заправку и нарезанные колбасы. Снова ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим содержимое на протяжении 10 минут.

7. В самом конце остаётся только добавить маслины, прямо целые не нарезая, и попробовать суп на вкус. Заметьте, что соль мы не добавляли, потому как все ингредиенты априори солёные, поэтому доводить солянку до вкуса необходимо в конце, что мы собственно и делаем: солим и перчим. Далее выключаем огонь и оставляем блюдо настояться.

Кстати, отбалансировать соль можно рассолом от огурцов, это касается и кислоты. Только не переборщите!

Суп готов! Подавайте его со сметаной, лимоном и зеленью. Получается очень ароматное и вкусное яство с кисло-копченой ноткой. При желании вы можете разнообразить бульон, добавив к нему другое мясо, так получится ещё более насыщенней.

Сборная солянка с почками и другими субпродуктами

Ну а теперь переходим к более необычному рецепту солянки, а именно с почками. Для многих это может показаться абсурдом, готовить такое блюдо с субпродуктом, особенно таким. Однако при правильном подходе можно получить очень вкусный суп, которыё обязательно понравится вашим домочадцам.

https://youtu.be/jru7-iZIm_Y

Помимо почек мы в рецепте так же задействуем и другие потрошки, но здесь, как и при выборе колбас, можно некоторые продукты не использовать или заменить.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык – 200 г
Варенное куриное мясо – 200 г
Отварное говяжье сердце – 200 г
Говяжьи почки – 200 г
Грудинка (бекон) – 250 г
Соленые огурцы – 5-6 шт.
Оливки – 1 банка
Репчатый лук – 3 головки
Каперсы – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубка
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Изначально хочу затронуть тему подготовки почек. Как все знают, они имеют довольно специфический запах, от которого необходимо избавиться. Для этого их надо замочить в холодной воде, желательно на сутки, при этом каждый час воду надо менять. Понятное дело, что ночью никто заменять жидкость не будет, поэтому вымочите потроха хотя бы 12 часов.

После замачивания перекладываем почки в кастрюлю, заливаем их водой и дважды доводим до кипения, при этом каждый раз воду меняем. На третий раз варим продукт 1-1,5 часа в подсоленной воде до готовности.

1. Теперь переходим непосредственно к приготовлению супа. Вначале огурцы нарезаем небольшим кубиком и отправляем их в сотейник. Нам необходимо потушить овощ, поэтому заливаем его рассолом, в котором они находились (150 мл будет достаточно), и оставляем томиться под закрытой крышкой примерно 10 минут.

2. Параллельно на плите размещаем сковороду и выкладываем на неё мелконарезанный бекон. Дожидаемся пока натопится жир и кусочки немного поджарятся, после чего закладываем мелко нарезанный лук и в таком виде готовим всё до прозрачности овоща.

3. Когда лук достиг нужного состояния закладываем к нему всю мясную составляющую, только предварительно нарезанную кубиком или соломкой. Затем закладываем томатную пасту, всё тщательно перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут.

На данном этапе также советую добавить сахар, для балансировки вкуса. А тем временем на плиту устанавливаем кастрюлю с водой или бульоном, пускай закипает.

При желании добавьте в заправку немного копченой колбасы, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.

4. Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с закипевшей жидкостью и туда же кладём солёные огурцы вместе с рассолом, в котором они тушились. Перемешиваем содержимое кастрюли и под закрытой крышкой на медленном огне варим суп 10 минут.

Также на данном этапе вносим лавровый лист.

5. Спустя время остаётся только добавить в суп оливки (вместо с рассолом), каперсы и мелко нарубленный чеснок. Пробуем всё на соль, перчим, ждём пока основа закипит, отключаем печку и даём настояться.

Солянка с почками готова к употреблению. По стандарту она подаётся с лимоном и сметаной. Получился некий субпродуктовый суп, но довольно необычный. Запомните, что главное – это правильно подготовить почки, тогда они не испортят блюдо, а наоборот, придадут приятного вкуса.

Густая капустная солянка с мясом и колбасами

Все наверное привыкли ассоциировать солянку с первым блюдом, однако как вы отреагируете на то, что это может быть и вторым блюдом? Да! Именно капустная солянка – это второе мясное кушанье, которое очень вкусное. Удивил? Тогда давайте разберем рецепт.

https://youtu.be/FwkdW3brLy0

По сути говоря получается тушеная капуста с мясом и копченостями, поэтому всем любителям данного овоща настоятельно рекомендую приготовить подобное.

Ингредиенты:

Капуста – половина вилка
Лук – 1-2 головки
Помидоры– 1 шт.
Мясо свинины – 500 г
Копченные колбаски (сосиски, сардельки и т. п.) – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Специи – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем на сковороду обжариваться до зарумянивания.

Брать для рецепта лучше полужирную свинину, чтобы натопился жирок и было сочно.

2. Когда мясо подзолотится отправляем к нему мелко нарубленный лук и готовим теперь до прозрачности овоща.

При желании можете ещё добавить морковь.

3. Когда поджарка готова устанавливаем на плиту кастрюлю, желательно с толстым дном, и перекладываем в неё мясо с луком. Затем закладываем мелко нашинкованную капусту, нарезанные на кубики помидоры и томатную пасту. Всё заливаем водой, примерно 1,5 стакана, и оставляем тушиться на 10-15 минут, до мягкости капусты.

Также не забываем подсахарить содержимое.

4. Тем временем колбаски нарезаем на кружочки и немного обжариваем, чтобы копченый вкус раскрылся.

5. Поджаренные копчености отправляем к капусте, которая тушится, добавляем лавровый лист, соль, перец, специи и перемешиваем. Теперь даём содержимому потомиться ещё минут 15-20, дабы мясо стало мягким, а овощи полностью приготовились.

Спустя время можно накладывать блюдо и подавать к столу. Получается очень насыщенная и вкусная солянка, которая обязательно придётся вам по вкусу. Кстати, такое яство даже закрывают на зиму.

Варим солянку из свинины и колбасы салями в мультиварке

А на последок разберём с вами рецепт наваристого супчика в мультиварке. Такой прибор поможет нам задействовать как можно меньше посуды, а также не заставит стоять над плитой часами.

https://youtu.be/_Sso6KB7uio

Суп по данному рецепту готовится на скорую руку, потому что все будет готово буквально через 40 минут. Мы будем нарезать продукты и сразу же их закладывать в чашу. Удобно не правда ли?

Ингредиенты:

Свиной балык (копченый) – 150 г
Салями – 150 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук – 1 головка
Томатная паста – 50 г
Вода – 1 л
Маслины – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и включаем режим «Жарка», пускай разогревается. А мы пока нарежем лук полукольцами.

2. Когда мультиварка разогреется, отправляем в неё измельчённый лук и обжариваем его до золотистости.

3. Теперь режем огурцы. Делаем это соломкой, после чего перекладываем тушиться к луку.

Если же в чаше мало жидкости, то добавьте в неё немного рассола из под огурцов.

4. Тем временем мясную составляющую измельчаем тонкой соломкой и не теряя времени сразу кладём её к тушащимся овощам.

Нам надо подождать, чтобы колбаски немного поджарились и раскрыли копченый аромат. В это же время можно нарезать маслины на небольшие кружочки.

5. Когда копчености подрумянятся перекладываем к ним томатную пасту, сахар и маслины. После жарим ещё минут 5.

6. По истечению таймера заливаем все продукты водой, пробуем бульон на соль, добавляем её по вкусу, перчим и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Суп» на 20 минут и ждём.

Через время суп готов к употреблению. Обязательно положите к нему в тарелочку классический лимон со сметанной, а уже потом только подавайте. Как видите всё готовится довольно просто и быстро, поэтому рекомендую!

Видео о том, как готовить вкуснейшую мясную солянку — рецепт от Ильи Лазерсона

В настоящем добром ресторане русской кухни можно попробовать очень вкусную сборную солянку. Там ее готовят по всем правилам известные шеф-повара. В последнее время, благодаря интернету, стало возможным и нам учиться готовить также, как готовят блюда в ресторане.

К примеру можно поучиться варке этого супа по рецепту Ильи Лазерсона. Он подробно рассказывает, как все делается и делится своими кулинарными секретами. Поэтому требуется лишь внимательно и с удовольствием посмотреть, как происходит процесс готовки, и с таким же удовольствием повторить результат.

Посмотрите, каки наваристым получается суп. Сочный, яркий, наваристый. Очень хочется попробовать его на вкус. Думаю, что должно быть очень вкусно!

Ну вот и подошла к концу моя подборочка рецептов. Как можно заметить солянка может быть разная, хоть и подразумевает в составе одни и те же ингредиенты. На самом деле не важно, будет суп из одних колбас или вмещает в себя картошку. Главное, довести блюдо до вкуса, добавив нужное количество специй, сварив правильный бульон и приготовив вкусную заправку.

Скажу вам даже больше, что некоторые в солянку добавляют крупу (рис, перловку), и я не исключение. Просто не у каждого бывает достаточное количество продуктов, как правило это колбас, ведь все мы знаем цены на данный продукт. Соответственно, экспериментируйте, добавляя всё новые и новые ингредиенты. Ведь не зря блюдо называется «Сборным».

Ну а напоследок я хочу вам пожелать приятного аппетита! До новый встреч!

Солянка рецепт классический 🥝 как приготовить вкусный суп, пошаговое фото

Категория:: Суп солянка
Автор:: Ирина Рогозина

Ингредиенты

Мясной бульон	2-3 л
Телятина на косточке	700-750 г
Лук	1 шт.
Копченостей (колбаса, ветчина, сосиски)	650 г
Соленые огурцы	3 шт.

Наверное, нет в мире блюда вкуснее, чем сборная мясная солянка, классический рецепт которой завоевал мое сердце с тех самых пор, как я впервые увидела этот чудесный суп на фото в бабушкиной кулинарной книге. Меня честно предупреждали, что, попробовав однажды ее приготовить, я буду постоянно стремиться варить ее снова и снова – в итоге так и произошло! Наваристый бульон, невероятно аппетитный аромат и неподражаемый вкус солянки делают ее по-настоящему уникальным блюдом, мимо которого мало кто может пройти, не облизнувшись в восхищении. Кулинария предлагает нам множество вариантов как сварить этот дивный суп, среди которых, как ни странно, можно встретить даже рецепты без мяса. Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт своей самой обожаемой разновидности русской солянки – с копченой колбасой, мясом и душистым перцем.

Знаете ли вы? Как приготовить идеальную солянку в домашних условиях по классическому рецепту? Главный секрет этого блюда в правильном подборе мясных компонентов и пряностей к ним, ведь иногда так бывает, что хозяйка положила в бульон много вкусных копченостей, а результат принес одни разочарования. Внимательно читайте пошаговое руководство, выполняйте все рекомендации, и вас ждет впечатляющий успех!

Ингредиенты и подготовка

Время подготовки: 40 – 60 минут.

Кухонный инвентарь

Заранее подготовьте все инструменты, посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления вкусной солянки:

кастрюлю либо сотейник с противопригарным покрытием емкостью от 4 л;
еще одну кастрюлю емкостью от 900 мл;
сковороду (желательно с тефлоновым покрытием) диаметром от 23 см;
несколько глубоких мисок объемом от 200 до 900 мл;
чайные ложки;

столовые ложки;
полотенца хлопчатобумажные или льняные;
кухонные весы или мерную чашку;
острый нож;
среднюю или крупную терку;
деревянную лопатку;
кухонные прихватки;
разделочную доску.

Помимо вышеперечисленного держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность сократить время приготовления супа.

Вам понадобятся

Основа:

Мясной бульон	2-3 л
Телятина на косточке	700-750 г
Лук	1 шт.
Копченостей (колбаса, ветчина, сосиски)	650 г
Соленые огурцы	3 шт.

Важно! Классический рецепт сборной мясной солянки не предполагает использование в супе морковки с картошкой, однако никто не запретит вам добавить немного и того, и другого, если есть такое желание. Кроме того, бульон можно заменить обычной очищенной водой – суп получится менее наваристым, но по-прежнему очень вкусным и ароматным.

Приправы:

3 – 4 горошины душистого перца;
7 г черного молотого перца;
5 г поваренной соли;

3 – 4 лавровых листика;
7 г сушеного базилика.

Дополнительно:

20 мл подсолнечного масла;

10 г сливочного масла;

25 мл томатной пасты.

Знаете ли вы? Вместо томатной пасты можно измельчить в кухонном комбайне свежий помидор, а затем сбрызнуть его лимонным соком. Кроме того, качественный маргарин отлично подойдет вместо сливочного масла.

Оформление:

100 г маслин;
1 небольшой лимон;

50 мл сметаны;
50 г свежей зелени.

Последовательность приготовления

Итак, специально для вас – простой способ и технология приготовления дома пошагово сборной солянки:

Подготовка

Мясо промываем и кладем в кастрюлю, заливаем его холодным бульоном.
Добавляем лавровый лист, душистый перец и поваренную соль.
Ставим на плиту, настраиваем средний огонь и варим массу около сорока минут.
Приблизительно через 20 минут снимаем с поверхности жидкости появившуюся пену.
Готовое мясо извлекаем из бульона, затем шумовкой убираем из кастрюли пряности.
Бульон процеживаем.
Важно! Чтобы бульон не испарялся, плотно накрывайте кастрюлю крышкой во время подготовки мяса. Если такая неприятность все же произошла, вскипятите немного воды и добавьте ее в бульон, а затем доведите массу до кипения.
Отварное мясо нарезаем на полоски либо кубики.
Таким же образом нарезаем копчености, смешиваем их с мясом.

Первый этап приготовления

Луковицу мелко шинкуем или трем на терке, затем высыпаем на сковороду, добавляем подсолнечное масло.
Настраиваем слабый огонь и прожариваем лук приблизительно пять минут, часто помешивая.
Добавляем к нему томатную пасту, размешиваем, доводим до кипения.
Кипятим около минуты, затем добавляем черный молотый перец и базилик.
Снова перемешиваем, вливаем столовую ложку горячей воды и убираем с плиты.
Перекладываем зажарку в бульон, тщательно размешиваем массу лопаткой.

Второй этап приготовления

Огурцы промываем, нарезаем соломкой и выкладываем их в кастрюлю поменьше.
Заливаем их бульоном и ставим на плиту прогреваться до бурного кипения.
Затем отправляем проварившиеся огурцы в бульон, перемешиваем его лопаткой.
Знаете ли вы? Моя мама иногда не варит огурцы, а просто немного их прожаривает, заливая несколькими столовыми ложками воды и добавляя немного лимонного сока – получается неплохо, однако строго на любителя, так что я бы порекомендовала вам вначале приготовить суп по классическому рецепту, а уж потом экспериментировать.
Туда же выкладываем нарезанное мясо и копчености, пробуем на соль и добавляем сливочное масло.
Ставим бульон на средний огонь и позволяем ему дойти до кипения.
Затем уменьшаем интенсивность огня до минимального и закрываем суп крышкой.
Варим солянку еще приблизительно 20 минут, затем выключаем плиту.
Позволяем готовому блюдо настояться под закрытой крышкой еще пять минут.

Подготовка к подаче

Маслины нарезаем на дольки, зелень мелко рубим.
Лимон разрезаем на две половинки и выжимаем из них сок.
Разливаем солянку по порционным тарелочкам, в каждую выкладываем ложку сметаны.
Затем добавляем маслины и немного лимонного сока, слегка перемешиваем.
Посыпаем сверху измельченной свежей зеленью.

Вот и все! Теперь вы знаете все не только о том, как варить солянку, но и как ее правильно подавать, чтобы близкие и гости просто с ума сошли от вида и аромата готового блюда. Не надейтесь, что суп доживет до следующего дня – в моем доме от него ничего не остается даже к ужину! Помните только, что это блюдо тяжеловато для деток, так что постарайтесь проследить за тем, чтобы малышня не слопала половину кастрюли, пока мама принимает поздравления от папы. Кроме того, не переливайте суп в другие емкости (в том числе, в супницу), поскольку солянка может быстро прокиснуть именно по этой причине.

Знаете ли вы? Солянку легко и просто приготовить в мультиварке! Поставьте вариться бульон с мясом в программе «Бульон» или «Выпечка», а сами пока сделайте зажарку, нарежьте копчености и прогрейте огурцы. Затем просто смешайте все ингредиенты в чаше мультиварки (мясо, кстати, можно не нарезать) и настройте программу «Суп» на 25 минут.

Видеорецепт классической сборной мясной солянки

Как приготовить идеальную солянку – внимательно смотрим видео, в котором поэтапно показан полный процесс приготовления этого замечательного, очень вкусного супа! Спорю, что вам понравилась классическая солянка, и поэтому спешу поделиться с вами другими рецептами как этого, так и других супов, которые вам обязательно пригодятся, если вы обожаете готовить и кушать горячие блюда. К примеру, приготовьте восхитительную солянку по-грузински, которую больше всех в моей семье любит муж из-за обилия интересных и необычных пряностей и добавок. Кроме того, обязательно обратите внимание на шикарный картофельный суп и невероятно аппетитный, диетический суп на курином бульоне – такое блюдо идеально для тех, кто следит за своей фигурой и любит считать калории. Вдобавок не пропустите оригинальный и пока что недооцененный современными хозяйками луковый суп, а также нежнейший, сытный и очень полезный рисовый суп. Еще я люблю готовить солянку на второе — но это совсем другое блюдо. Бывает солянка из кислой капусты — в него входит картошка, капуста и колбаски, и грибная солянка — тоже очень вкусное второе блюдо. Все эти рецепты я использую довольно часто, так что вы можете не волноваться о их надежности.

Удачного дня и хорошего настроения! Прошу, напишите мне несколько отзывов о вышеописанном рецепте, чтобы я знала, что он кому-нибудь пригодился, и мои труды не пошли прахом. Также большая просьба поделиться со мной вашими вариантами солянки – так хочется узнать что-то новенькое! Приятного всем аппетита!

Другие рецепты супов

Побережье | Новости, события, рестораны, концерты и Неделя бургеров в Галифаксе, Новая Шотландия

COVID-19 »

После 23 дней заражения COVID-19 Новая Шотландия получает желанное гусиное яйцо 8 марта.

Кайл Шоу, 21 марта

COVID-19 »

Номера COVID-19 в Новой Шотландии в воскресенье.

Кайл Шоу, 21 марта

ИСКУССТВО + КУЛЬТУРА »

Как онлайн, так и лично, вот как отпраздновать не-мужчин в этом году.

СЕЙИТАН МОРИТИВОН, 21 марта

МУЗЫКА »

Роуз Казинс и Классик возглавили стаю на церемонии вручения музыкальных премий Восточного побережья в мае.

МОРГАН МУЛЛИН, 21 марта

COVID-19 »

Субботние номера COVID-19 в Новой Шотландии.

Кайл Шоу, 6/21 марта

COVID-19 »

Последние официальные данные о COVID-19 по состоянию на пятницу.

Кайл Шоу, 21 мая

МАГАЗИН »

Открытие общественной аптеки — мечта всей жизни Грега Ричарда.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 мая

ГОРОД »

Скрестив пальцы, они вернутся в мае, чтобы принять участие в чемпионате мира по хоккею с шайбой среди женщин.

КАОРА МАККЕННА, 21 марта

COVID-19 »

Последние официальные данные о COVID-19 в Новой Шотландии по состоянию на четверг.

Кайл Шоу, 21 марта

COVID-19 »

Власть Новой Шотландии по борьбе с пандемией отключает автоматический выключатель COVID-19.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

COVID-19 »

Сайт бронирования вышел из строя в первый день, когда 500 человек попытались загрузить его сразу.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

СОХРАНИТЬ ЛЮБОВЬ »

Паре легче оставаться моногамным, когда меньшее количество вещей «считается» изменой.

Автор DAN SAVAGE, 21 марта

АСТРОЛОГИЯ СВОБОДНОЙ ВОЛИ »

Роб БРЕЗСНЫЙ, 21 марта

ЕДА »

Сладкий и пряный, это не KFC полковника.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

COVID-19 »

Top doc Strang отмечает небольшое количество случаев заболевания и рекордное количество тестов на COVID-19.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

ГОРОД »

Официальные номера COVID-19 Новой Шотландии.

Кайл Шоу, 21 марта

МАГАЗИН »

Открывающаяся сегодня в Дартмуте перемещенная студия ведьм стала больше и доступнее.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

МАГАЗИН »

Благодаря усилиям

Tare Shop по безотходному мусору со свалки было вывезено более 130 000 мешков.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 марта

ГОРОД »

Официальные номера COVID-19 Новой Шотландии.

Кайл Шоу, 21 марта

ГОРОД »

В хороших идеях недостатка нет, просто не хватает долларов.

КАОРА МАККЕННА, 21 марта

ГОРОД »

Земля, на которой стоит дом, в 1886 году стоила 350 долларов.

КАОРА МАККЕННА, 21 марта

ГОРОД »

Официальные номера COVID-19 Новой Шотландии.

Кайл Шоу, 1/21 марта

ГОРОД »

Краткие рассказы о случаях C19 и новых инфекциях в Галифаксе и Новой Шотландии, часто обновляемые.

Обновления TEAM COAST, 1/21 марта

ГОРОД »

Краткие рассказы о случаях C19 и новых инфекциях в Галифаксе и Новой Шотландии, часто обновляемые.

Обновления TEAM COAST, 28/21 февраля

COVID-19 »

Раньше закрываются рестораны, запрещены спортивные или художественные мероприятия, а HRM блокируется для поездок.

ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 26/21 февраля

Hodge Podge

Hodge Podge — праздник свежих овощей.Нет. Это вечеринка в горшке! Не все сразу — вы начинаете с овощей, которые занимают больше всего времени, а затем продолжаете добавлять больше. Горох готовится не так долго, как картофель, что бы вам ни говорили из большого города. Затем вы сливаете большую часть воды и добавляете туда сливок и масло. Крахмал из картофеля немного загустит сливки и масло, но не станет густым, как тушеное мясо. Вы понимаете рассуждение? Здоровые овощи намазывают чем-то менее полезным.И когда вы думаете о том, как долго этот рецепт был фаворитом Новой Шотландии, это имеет смысл. Это все, что люди могут найти в своих садах. Ну, может быть, все, кроме сливок и масла, но в старые добрые времена они тоже были у фермеров.

Ходж-стручок простой, свежий и вкусный. Никаких изысканных ингредиентов, приправ или секретного соуса. Просто немного соли и перца для завершения. Hodge podge — это овощи.

Теперь есть одна вещь, которую вы можете подать к столу, чтобы добавить его в свою солянку.Хорошего хлеба. И когда я говорю «хороший хлеб», я имею в виду сытный, хрустящий, вонзившийся зубами в хлеб. Не приносите на стол безглютеновый, непроизносимой итальянской провинции, птичий хлеб. Любой уважающий себя новошотландец ударил бы вас им по голове. Также респектабельно использовать хлеб, чтобы впитать бульон в тарелке / миске.

10-12 молодых маленьких картофелин — вымойте, но не очищайте, разрежьте пополам или четверть более крупные. Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.

2-3 стакана нарезанной моркови — вымойте, но не очищайте, если не хотите, нарезать небольшими кусочками

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан горошка

• 1 чашка смеси (наши американские друзья в США называют ее «половина и половина»), и если вы застряли, черт возьми, просто используйте цельное молоко. Не будет так хорошо, но когда вы застряли, вы застряли.

• 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек) или просто используйте то, что вам кажется правильным.Я действительно не измеряю. Закидываю, пока звезды не выровняются.

соль и перец по вкусу

Во время приготовления вам нужно, чтобы овощи, особенно фасоль, были нежными. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше, поэтому, когда вы спрашиваете поваров Новой Шотландии, они всегда используют слово «примерно». Все дело вкуса.

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

В кипящую воду добавить картофель.Варить около 7 минут.

Добавьте в кастрюлю морковь и продолжайте варить около 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте варить около 5 минут.

Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.

Слейте большую часть воды, оставив около дюйма воды на дне кастрюли с овощами. Поставьте кастрюлю на плиту и убавьте огонь до минимума. Добавьте смесь или молоко, масло, немного соли и перца.Осторожно перемешайте, позволяя смеси или молоку и маслу нагреться. Картофель может немного рассыпаться, но не беспокойтесь. По мере того, как смесь и масло нагреваются, смесь начинает густеть. Не дайте ему закипеть.

Когда смесь нагреется, ее можно подавать. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Также время для этого хлеба!

Поместите неиспользованные порции в холодильник и снова нагрейте при подаче. Угадай, что? Как и некоторые другие отличные продукты (перец чили, пицца и т. Д.)) на следующий день солянка вкуснее!

Briahna Brett-Perkins ‘Hodge Podge Soup

Несмотря на то, что в воздухе витает весна, а дни становятся теплее, здесь, в Озарксе, ночи все еще могут немного расслабиться. Просто спросите любого из нас, кто живет в долине, на вершине горы или у озер, после захода солнца может стать немного прохладно. С этой мыслью, рецепт этого месяца приходит к нам от прекрасной и талантливой Брианы Бретт-Перкинс из Bretts Show. Как и в случае с ее занятой жизнью, воспитанием семьи и выступлением в шоу, иногда вам хочется чего-нибудь сытного, но не отнимающего много времени на ужин.

Распечатать рецепт
Суп Ходж Стручок (двойной рецепт)
Легко рецепт в одной кастрюле. Так же хорошо, если не лучше, на следующий день.
Пассивное время Варить на медленном огне 10 минут
Примечания к рецепту
Смешайте мясо, лук и сельдерей до коричневого цвета.Слить и поставить на плиту. На слабом огне влейте суп, бобы, 2 банки воды, кетчуп и Вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу покипеть около 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Сверху посыпьте устричными крекерами, тертым сыром или подавайте с бутербродом с сыром на гриле и наслаждайтесь.
Когда вы наполнились всем этим добром, если оно еще осталось, дайте ему остыть, накройте и храните в холодильнике. На следующий день вкусы станут еще более яркими! Или сделайте заранее полную партию и храните, чтобы съесть на следующий день.
Вам понравилась эта страница? Поделись с другом.
Hodge Podge — Фермы TapRoot
Всем привет!
Я предполагаю, что то, что я собираюсь сказать, не принесет мне успеха в соревнованиях по популярности, но я НЕ фанат Hodge Podge. Мне нравятся все компоненты по отдельности — все эти красивые и нежные новые овощи — но, если собрать их вместе, я считаю, что это очень неприятный «горячий молочный суп».Я вырос на западе и никогда не сталкивался с этим блюдом, пока не переехал в Приморье в 2012 году. Забавно, но рецепт Hodge Podge, которым я собираюсь поделиться, на самом деле не содержит молока. но добавляет несколько ингредиентов, которые меня удивили. Он взят из книги рецептов Новой Шотландии начала 80-х годов, составленной Джанет Ондатье, а автор рецепта этого блюда указана как Хелен Деннис. Независимо от того, можно ли считать эту версию традиционной или нет, сейчас сезон Hodge Podge в Новой Шотландии, и на самом деле рецепт начинается со слов: «Этот суп готовится только тогда, когда овощи находятся на пике.”
Я буду копировать его в точности так, как напечатано.
Хотч-потч или бульон урожая
Шея ягненка 2-3 фунта или кость из говяжьего мозга
1 1/2 пинты свежего зеленого горошка
1/2 пинты бобов
1 цветная капуста
1 салат
6 молодых реп
6 молодых морковок
6 зеленых луковиц
6 веточек петрушки
2 1/2 литра воды
Положите шею ягненка или кости в кастрюлю с холодной водой и небольшим количеством соли.Доведите до кипения и осторожно снимите жир. Горох, скорлупа и фасоль, морковь и репу нарезать кубиками, лук очистить и нарезать. Сохраните 1/2 пинты гороха; в кипящую жидкость положить оставшиеся овощи, отвести в сторону и тушить на медленном огне 3–4 часа. Его вряд ли можно готовить слишком долго или слишком медленно. За полчаса до подачи добавьте цветную капусту в соцветиях, салат и остальной горох. Непосредственно перед подачей на стол добавить мелко нарезанную петрушку. Суп должен быть густым, как каша, и сам по себе являться блюдом.На 6 порций
Связанные
Рецепт супа Минестроне в медленноварке
Сытный, полезный и вкусный суп минестроне, приготовленный в медленноварке.
Густой, сытный, вкусный и сытный суп Минестроне в медленном приготовлении — именно то блюдо, которое, как я ожидала, готовит моя итальянская бабушка. (Если бы мне посчастливилось иметь итальянскую бабушку, то есть. К сожалению, ирландские бабушки не славятся таким же кулинарным мастерством.)
В отличие от многих итальянских блюд, которые, как известно, являются тяжелыми и калорийными, этот суп Минестроне на самом деле полезен. Но не волнуйтесь, этот суп, наполненный сытными ингредиентами, по ощущениям и вкусу напоминает классическую итальянскую комфортную еду.
Полностью вегетарианский суп с множеством полезных овощей, цельнозерновой пасты и белковой фасоли, это не «легкий» суп. Чисто и здорово? Определенно. Но поверьте мне, этот суп Минестроне в медленном приготовлении непременно насытит вас.
Minestrone происходит от итальянского родственного слова, означающего просто «служить».«Происхождение этого густого овощного супа не совсем ясно, но считается, что его история возникла еще до Римской империи. Историки предполагают, что изначально никто не использовал рецепт для приготовления этого супа, учитывая такую мешанину ингредиентов. Скорее, суп Минестроне был более или менее продуктом ночных остатков.
Возьмите все неиспользованные ингредиенты с вечера накануне и приготовьте сытный суп с начинкой. И я уверен, что даже во времена Римской империи дети жаловались на ночь Минестроне так же, как сегодня жалуются на остатки еды.
Однако в наши дни суп Минестроне — это не просто последнее средство от остатков еды. (Хотя из него все равно получится хороший.) Этот густой и сытный суп Минестроне, приготовленный в медленном приготовлении, на вкус больше похож на обычную пищу, чем на остатки, но его так же легко смешать вместе.
Я думаю, что блюда из мультиварки идеально подходят для напряженных выходных. Не знаю, как вы, но мои выходные обычно далеки от расслабления. Между уборкой, тренировками и заходом и выходом из дома по делам, выходные вряд ли время для замедления.Вот почему я люблю готовить по утрам мультиварку, которую можно готовить весь день, пока я бегаю.
Этот простой суп Минестроне, приготовленный в медленном огне, — мой новый фаворит на выходных зимой. Теплый и сытный, это идеальный здоровый обед в холодную погоду.
Мне также нравится, что этот суп естественно вегетарианский. Я предпочитаю есть вегетарианскую пищу несколько вечеров в неделю, но, когда готовлю для гостей, это часто не получается. У многих из нас (в частности, мужчин) все еще есть встроенная технология, что нам нужно есть мясо при каждом приеме пищи.Когда я подаю обед без мяса, люди (опять же, мужчины) часто кажутся сбитыми с толку и разочарованными.
К счастью, этот суп Минестроне настолько полон сытных ингредиентов, что никто даже не заметит, что чего-то «не хватает». Между тем, белковые бобы означают, что никто не упускает из виду свой белок.
Если вы пытаетесь израсходовать остатки еды или бежите в магазин за всеми ингредиентами, из этого восхитительного супа Минестроне, приготовленного в медленном огне, вы сможете сытно, полезно и легко пообедать.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте другие наши супы из мультиварок:
6 чашек овощного бульона
15 унций измельченных помидоров банка с низким содержанием натрия
15 унций нарезанных кубиками помидоров с низким содержанием натрия
15 унций фасоли с низким содержанием натрия, слить воду и промыть
1 желтый лук, мелко нарезанный
1 стакан мелко нарезанного сельдерея
1 стакан мелко нарезанной моркови
1 стакан свежих зеленых бобов, нарезанных кусочками от 1/2 до 1 дюйма
4 измельченных зубчика чеснока
2 чайных ложки сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана цуккини макарон с локтями
1 маленький цуккини, нарезанный мелкими кубиками
3 стакана крупно нарезанной капусты
1/2 стакана пармезана сыр обезжиренный, тертый
2 столовые ложки базилика свежий, крупно нарезанный
В мультиварке смешайте все ингредиенты, кроме макарон, кабачков, капусты, пармезана и свежего базилика.
Готовьте на медленном огне в течение 6 часов или на высоком уровне в течение 4 часов. Добавьте макароны, цукини и капусту. Готовьте еще час на сильном огне или пока капуста не увянет, а макароны не станут мягкими.
Перелейте в сервировочные тарелки и посыпьте пармезаном. Сверху посыпьте свежим базиликом. Подавайте и наслаждайтесь!
Порция: 2 чашки | Калории: 149 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 9 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 531 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г |
SmartPoints (Фристайл): 5
Ключевые слова Подходит для детей, Мультиварка, Вегетарианская
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms
Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше вкусных и полезных рецептов.Не забудьте подписаться на нашу рассылку!
Приготовление супа Шаги по созданию отличного вкуса
Приготовление супа с отличным вкусом начинается с максимизации четырех основных элементов:
Запас
Ароматические вещества
Основной ингредиент
Травы и специи
Возможно, вы слышали, что люди говорят о приготовлении супа как о простом выбрасывании остатков увядшие овощи в большую кастрюлю. Но суп — это не просто смесь ингредиентов.
Лучший шеф-повар 20-го века Августин Эскофье сказал: «Из всех пунктов меню суп — это то, что требует самого деликатного совершенства и самого строгого внимания».
Как новички, возможно, мы можем нацелиться на что-то среднее.
Одно можно сказать наверняка — отличный суп нельзя просто приготовить; он построен на этапах наслаивания ароматов.
Некоторые классические стандартные ингредиенты
Stock — The Flavor Foundation
Первым элементом в приготовлении супа с отличным вкусом является бульон.Это должно быть сделано заранее или может быть приобретено заранее. Но следует отметить, что именно приготовленный вами бульон придаст вашим супам вкус, как если бы они были приготовлены в первоклассном ресторане.
Stock — это ароматная жидкость, которая придает супу восхитительный, глубокий вкус и насыщенность. Его делают путем медленного кипячения ингредиентов в воде, чтобы извлечь их аромат. Классические ингредиенты, используемые в бульоне, включают смесь овощей (морковь, лук и сельдерей), костей (курица, говядина или рыба), а также травы и специи, залитые водой.
В качестве основы аромата его задача — поглощать ароматы других ингредиентов и передавать их вкусовым рецепторам. На самом деле, это так важно, что если бульон невкусный, то вкус всего супа не будет.
Подробнее о запасах читайте в моей статье Как каждый раз делать отличные запасы.
Мирепуа лука, моркови и сельдерея
Наслоение вкуса с ароматическими веществами
Второй элемент отличного супа основан на получении максимального количества аромата из смеси овощей, называемых ароматическими.
Наиболее распространенная ароматическая комбинация — мирепуа (произносится как меер-пвах). Это смесь из 50% лука, 25% моркови и 25% сельдерея. Эти овощи подвергаются процессу, называемому потоотделение , чтобы высвободить их аромат.
Главный ингредиент рецепта — улучшение вкуса

Как правило, это основной ингредиент, придающий супу его самый отчетливый вкус, а также его название.
Есть даже способы улучшить вкус этих основных ингредиентов перед добавлением их к остальным.Один из способов улучшить общий вкус овощей — запекать. Во время обжаривания овощей процесс, называемый карамелизацией , превращает их сахар во что-то сложное и ароматное.

Травы, специи и приправы …
Травы, специи и приправы составляют четвертый элемент отличного супа. Они не только обладают мощным ароматом, но и обладают огромной пользой для здоровья и исцеления.
Замечательные травы, такие как розмарин, тимьян, петрушка и базилик, которые обычно используются в супах, также обладают одними из самых сильных полезных для здоровья свойств.
Создавайте превосходные супы с удивительно богатым вкусом
Пошаговое наслоение вкусов означает, что вы будете готовить супы превосходного качества… шедевры, которыми хочется поделиться. Попробуйте некоторые из этих супов:

Библиография
«Цитата Огюста Эскофье: Из всех пунктов меню именно суп…» Цитаты от А до Я. По состоянию на 30 мая 2015 г. http://www.azquotes.com/quote/664471.
Кулинарный институт Америки. Готовим дома с Кулинарным институтом Америки .Хобокен, Нью-Джерси: Wiley, 2003.
Дорненбург, Эндрю и Карен Пейдж. «Составление ароматов». В Кулинарное искусство , 37-59. Нью-Йорк: Джон Вили, 1996.
МакГи, Гарольд. «Соусы». В о еде и кулинарии: наука и знания о кухне , 580-644. Нью-Йорк: Скрибнер, 2004.
Петерсон, Джеймс. «Первый шаг к прекрасному вкусу». FineCooking.com. По состоянию на 31 мая 2015 г. http://www.finecooking.com/articles/first-step-great-flavor.aspx.
Дома
›
Суп Кулинария
›
Приготовление супа
Рецепт супа из мясной солянки с картошкой.Сытная классическая мясная солянка с картошкой
Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Сытная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.
Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, острое блюдо славяне называли «похмельным» и подавали его на следующий день после обильного застолья.Позже суп стали называть «деревенским», что указывало на то, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки.
Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, и подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь из собранных остатков домашних продуктов готовили рагу (отсюда и термин «бригада»). Часто в названии супа использовалось совсем другое значение: слово «солянка» означало кисло-солоноватый вкус еды.
Сегодня мясная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами.Подают суп, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.
Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, острые приправы и хмель.
Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России — в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту.Есть и довольно удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и др.
Классический рецепт сборной мясной солянки
По правилам классики, жанр подразумевает употребление как минимум 3-х видов мяса или колбасы. Суп может содержать сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребра, курицу, телятину, говядину или свинину, мясо на кости, ветчину, ветчину, любые виды колбас. Основа лакомства — непременно крепкий мясной бульон. Чтобы приготовить настоящую наваристую солянку нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат потрясающий!
Ингредиенты на 4-5 порций:
для бульона:
вода — 2.5л
свиные ребрышки — 250 г
телятина — 150 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт. (малый)
корень петрушки — небольшой кусочек (30г)
лавровый лист — 1-2 шт.
перец горошком — 5 шт.
соль по вкусу
для солянки:
соленья — 2 шт. (средний размер)
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт. (малый)
масло оливковое или подсолнечное — 1 ст. л
томатная паста — 2-3 ст.л
копчености (курица, свиная ветчина) — 250 г
лимон, оливки — для украшения.
Как приготовить
Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, необходимо соблюдать все правила, придерживаться рекомендованных этапов приготовления.
Первый этап: приготовление бульона

Первый этап приготовления мясной солянки — бульон. В кастрюлю налить воды, положить в нее нарезанные кусочками ребрышки и мясо.
Туда опускаем целиком очищенные овощи — лук, корень петрушки и морковь.Добавить лавровый лист, черный перец и горошек и поставить сковороду на огонь.
Когда вода закипит, осторожно снимите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно подсолить по вкусу.
Подготовленный бульон процедить из овощей и мяса.
Овощи можно выбросить или положить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав бульону аромат, пропитав его ароматами.Отложите мясо в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.
Второй этап: приготовить традиционный соус для мясной солянки
Русская солянка в обязательном порядке готовится с добавлением соуса или овощной заправки — брез.

Сырую морковь очистить и натереть на средней терке. Очищенный лук нарезать как можно мельче.
Налейте в сковороду немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать.Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Все перемешайте и тушите овощи еще несколько минут.
В конце ввести томатную пасту, еще немного подержать все ингредиенты на огне (3-4 минуты). Брез-соус готов.
Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, сочетая только жареный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен.Очень аппетитно получится, если в запекание положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.
Заключительный этап
Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь приступаем к приготовлению мясной солянки на готовом бульоне, соединив все компоненты. Обжаренное копченое мясо опустить в кипящий бульон, варить около 10 минут.
Добавить в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте готовить еще 8 минут.
В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона. Держать на огне еще 6-7 минут. Перед выключением огня попробуйте добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо получится слишком густым).
Аппетитная русская еда готова, но лучше полчаса дать настояться. После того, как вы разлили первую по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, дольками оливок без косточек.
Записка хозяйке:
Если ваша цель — приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребрышки и телятину уложите в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения. Если бросить сырое мясо в кипящую воду, белок тут же скручивается, «запечатывая» весь вкус внутри мякоти.
Не игнорируйте этап сбора пены при кипячении бульона, если хотите, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
Гурманы добавляют в это блюдо каперсы для усиления аромата и вкуса.
Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
Субпродукты (язык, печень, сердце) также добавляют в солянку.
Солянка мясная с картофелем
Солянка с картошкой — одна из вариаций популярного блюда. Приготовление аналогично классическому, с той разницей, что в самом начале третьего этапа мы добавляем нарезанный кубиками картофель (примерно 3 штуки среднего размера на 4-5 порций первого блюда).Картофель варить в бульоне 10 минут.
Затем постепенно добавляем копчености, огурцы, соус, отварное мясо. Дайте столько времени, чтобы приготовить компоненты каждого последующего шага, как рекомендовано в классическом рецепте.
Простой рецепт приготовления солянки
Практически в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их изменяет, а кто-то пытается сохранить эту уникальную идентичность. Есть такие рецепты и у меня — ,.Их проверяют не только годами, но и на предмет пустых тарелок домочадцев. Мясная солянка из их числа, но об этом супе узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Такой вариант готовится быстрее и проще, чем классический.
Здесь мне не мама и бабушка проводят мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их вкуснейшим супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-островным вкусом соленых огурцов.
Кстати о них, дорогие. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с рассолом. Несколько раз слышал фразу: «Ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааенааа находится огурчик» Нет, нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно приравнивается к какому-то другому и не является обязательным.
Информация о рецепте
Кухня: русская
Тип блюда: первое блюдо
Способ приготовления: Варка
Порций: 4
40 мин
Пищевая ценность на 100 г:
Ингредиенты на 1 шт.5 л воды:
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 средний кочан
солений — 2 шт.
куриное филе — 200 г
рассол — 150 г
томатная паста — 1 чайная ложка
масло подсолнечное — 2 столовые ложки
мясной компонент (50 г сырокопченой колбасы, 50 г вареной колбасы, 2 сосиски, 50 г вареной грудинки, 50 г вяленой колбасы).
Способ приготовления
Не обязательно брать мясо, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски — все, что вам нравится. Первым делом на куриное филе кладем бульон для приготовления.

Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложить на дно или тарелку и выключить огонь. В глубокую удобную сковороду кидаем натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Пропускаем 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.

На этом этапе выключаю огонь, наливаю немного воды на овощи, накрываю крышкой и довожу все почти до готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарезать тонкой соломкой, сосиски — полукругом.

Перекладываем в кастрюлю к овощам, перемешиваем. Пока эта масса тушится на среднем огне, три огурца на крупной терке тоже бросаем в емкость. Пока можно оставить так, потому что дальше идет порванное или нарезанное на части отварное филе.

Теперь все тщательно перемешиваем и держим на плите минут 15. После этого аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.

Залейте рассол. Если не хватило остроты или соли, добавляем еще немного рассола и именно им доведем суп до приемлемого вкуса. В конце на сковороду можно выдавить зубчик чеснока. Снова довести до кипения, проварить 15 минут на среднем огне и выключить. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в них сметану и кушать.
Пищевая ценность этого варианта приготовления немного ниже классического — калорий на 100 грамм меньше на 5-10%, но диетическим это блюдо не назовешь.
Как приготовить солянку в мультиварке
Хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть — приготовьте солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелить в другую кастрюлю (миску) и приступить к приготовлению соуса в мультиварке.
Обжарить нарезанный лук, тертую морковь в посуде, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного огурца. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или вручную выставляя температуру — все зависит от модели и бренда, например, Редмонд, Декс очень удобны в этом плане.
В приготовленный соус с огурцами, находящийся в мультиварке, налить бульон, положить кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса можно добавить полукопченую или копченую колбасу, нарезанную соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Приготовление» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона положить картошку, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.
Это любимое блюдо в нашей стране подают после 30 минут настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать измельченной зеленью (обычно используют укроп или петрушку), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.
Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и маслянистой, с насыщенным кисло-соленым и острым вкусом.Блюдо универсальное, поэтому его часто можно включать как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него только один минус — его нельзя рекомендовать для диетического питания.
Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:
Если вы обнаружите ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .
Уважаемые гости и постоянные читатели блога, мы рады видеть вас на нашей виртуальной кухне.
Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.
Солянка — наш «суп после праздника». Угадай почему? 😊
Конечно, ведь на любом праздничном столе есть целый ассортимент колбас, ломтиков, копченостей, которые не всегда полностью съедаются.
А чтобы добро не пропало, придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, хранящегося в холодильнике.

Рецептов великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка по-своему готовит солянку из того, что скопилось в холодильнике.
Тем не менее, мы смеем предложить вам несколько вкусных рецептов!
Классическая сборная солянка
Всеми любимое первое блюдо! Кто старается — за уши не тащишь.
Состав
Мясо свинины или говядины
Колбасы вареные, сырокопченые и др.
Куриное филе
Сосиски охотничьи
Копченый бекон (или любые копчености)
Бульон мясной — 2 л
Лук репчатый — 200 г
Огурцы маринованные — 150 г
Оливки с соком — 350 г
Томатная паста — 2 ст.л
Масло растительное — 2 ст. л
Сливочное масло — 1 ст. л
Лимонный сок — 1,5 ст. л
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Сметана, зелень, дольки одного лимона, оливки — для сервировки
Готовка
По рецепту нам понадобится бульон, для этого можно вместе сварить говядину и курицу. Готовим по всем правилам — варим полтора часа, снимаем пену, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.
Соль, но не много. Когда суп будет готов, если он недостаточно соленый, можно добавлять. Поскольку у нас запланировано гораздо больше кислых и соленых ингредиентов, соль лучше всего добавлять в конце.
Далее вам нужно будет приготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если есть) и нарезать кусочками, можно оставить побольше.

Нарезаем колбасы, копчености и другие кубики среднего размера.

Режем лук и обжариваем его на сковороде до «золотистости» на оливковом масле с добавлением сливок.Благодаря этому вкус будет просто невероятным! Далее отправляем мясное ассорти.

Сильно жарить мясо не надо, пусть оно останется сочным. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Получается красивая и яркая мясная малька, пахнущая просто потрясающе.

Нам нужно залить бульоном. На этом этапе можно отрегулировать густоту будущей солянки. Если он понравится более жидким — вылейте весь бульон, если он более плотный, то часть бульона переливать нельзя.

Тушить нарезанные огурцы в течение трех минут с небольшим количеством воды, а также перемешать с солянкой. Это нужно для того, чтобы их смягчить. Если вам нравятся хрустящие соленые огурцы в солянке, вы можете пропустить этот шаг и сразу же бросить их в суп после нарезки.
Еще кладем лавровый лист, стручок сухого перца чили и черный молотый перец. Влить лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
А теперь, когда мы добавили все кислые ингредиенты, самое время попробовать соль и настроить этот параметр по своему вкусу.
Дайте супу закипеть 5 минут.

Оливки можно нарезать кольцами, а можно оставить целыми. Режем кольцами, а несколько целых чисел оставили для сервировки.

Положить оливки в солянку. Еще полстакана темной воды можно налить в солянку, в которой консервировали оливки. Но это очень по-дилетантски, так что добавляйте по вкусу.
После добавления оливок подождите, пока суп снова уверенно закипит и выключится.

Солянка готова! Подавать на порционных тарелках, со сметаной и лимоном, с оливками и любимыми травами.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятного аппетита!
Солянка мясная с копченостями
Очень вкусная соляночка, смотрите видео урок:
Очень красивый и вкусный супчик получился!
Суп солянка мясная с картофелем
Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если хотите?
На самом деле, этот суп картошкой не испортишь, он выдержит любые вариации вкуса и при этом будет очень вкусным!
Состав
Говядина на косточке — 500 г
Копчености — 1кг
Картофель — 4шт
Луковица — 1шт
Морковь — 1-2шт
Огурцы маринованные — 400г + рассол
Помидоры маринованные — 1-2шт
Оливки — 200 г
Томатная паста — 3 ст.л
Лимон
Зелень для сервировки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное
Готовка
Сварить насыщенный говяжий бульон. Варить примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.
Затем из готового бульона вынимаем отварное мясо, вынимаем из кости и разрезаем. Кусочки возвращаются в бульон.
Картофель очищаем, режем и тоже кладем в бульон.
Лук и морковь измельчить и обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с томатной пастой.
Огурцы порезать и выложить на сковороду, все перемешать и обжарить 1 минуту.
Затем влейте рассол в кастрюлю, положите нарезанные соломенные помидоры без кожицы и тушите вместе 10 минут.
Выложите подготовленные овощи в мясной бульон.
Теперь очередь копченостей, их нужно нарезать произвольными кусочками, обжарить до румяной корочки и тоже отправить в суп.
Проверьте, нет ли соли / перца и готовьте, пока картофель не будет готов.За две минуты до готовности выложить оливки и лавровый лист.
Приятного аппетита!
Солянка мясная с каперсами
Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!
Состав
Говядина — 200 гр
Индейка — 200 гр
Копченые куриные окорочка — 2 шт.
Колбаски охотничьи — 3 шт.
Колбасы молочные — 2 шт.
Ветчина копченая — 50 гр
Колбасы копченые — 2 шт.
Бочонок маринованный — 300 гр
Морковь средняя — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Томатная паста — 50 гр
Паста из паприки — 10 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошек — 1 ч. Ложка
Масло растительное — 1 ч. Ложка
Оливки без косточек — 50 гр
Оливки без косточек — 50 гр
Каперсы — 2 ч. Л.
Сахар — 1 ч. Ложка
Сметана сервировочная
Лимон — 1 шт.
Петрушка для сервировки
Соль, перец — по вкусу
Готовка
Начнем с бульона.Для этого в кастрюлю кладем говядину и индейку, заливаем водой и ставим на огонь.
Туда кладем очищенный лук, морковь и горох. Соль не требуется.
Тушим бульон полтора часа. Не забываем снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.
При приготовлении бульона пора приготовить начинку для солянки.
Лук нашинковываем и отправляем на разогретую сковороду (а лучше в глубокую кастрюлю), обжариваем до прозрачности.
Огурцы тоже нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.
Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
На этом этапе к луку и огурцам можно добавить около 100 мл рассола (это необязательно). А еще добавьте туда два черпака бульона, чтобы содержимое кастрюли не прожарилось, а тушилось. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
Оставить на медленном огне 15 минут.
За это время рубим все мясные ингредиенты кубиками, колбаски и сосиски кружками.С копченой курицы снимите кожицу и разрежьте на кусочки.
Вынимаем приготовленное мясо из готового бульона и тоже нарезаем ломтиками.
Сначала добавить томатно-огуречную заправку, лавровый лист, затем по очереди мясо.
Дать солянке закипеть, варить 2 минуты и выключить.
Оливки и оливки нарезаем произвольно и кладем в готовый суп.
В конце посолить и поперчить. Желательно дать супу настояться 20 минут.
Подавать со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!
Солянка мясная с капустой и грибами
Очень вкусный вариант солянки, густой и насыщенный с вкусными солеными грибами и капустой. Попробуйте!
Состав
Говядина — 1 кг
Куриные бедра без кожи — 0,5 кг
Ветчина — 150 г
Сосиски любые — 150г
Капуста свежая — 300 г
Грибы соленые — 100-150 г
Соленья — 150-200г
Огуречный рассол 200-300мл
Томатная паста — 2 ст.л
Помидор мелкий — 50-70г
Луковица — 1 шт.
Оливки — 50-100 г
Каперсы — 1 столовая ложка
Соль / черный перец / душистый перец — по вкусу
Готовка
Сначала варить 1,5 часа на говяжьем бульоне на слабом огне. Будет вкусно, если говядина будет жирной.
Добавьте курицу за 40 минут до готовности бульона.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо и разложите его на кусочки, которые так слюнки текут.
Также измельчаем ветчину и колбасы (вместо них можно брать любые другие мясные продукты — вареную или сырокопченую колбасу, копчености, колбасы).
Обжарить их с томатной пастой и луком и добавить к отварному мясу.
Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.
Далее кладем соленые грибы. Если они не слишком большие, то резать их нельзя.
Огурцы нарезать кружочками, положить ложку каперсов, маслин без косточек, мелко нарезанного помидора.
Доводим наш бульон до кипения, вливаем в него рассол.
Залить бульоном все ингредиенты.Солянка уже выглядит офигенно, она действительно очень густая и аппетитная.
Осталось только проверить на соль, перец по вкусу.
Солянку довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 15 минут, пока капуста не закипит.
Подавать со сметаной, зеленью, лимоном. Смелый рецепт для тех, кто любит экспериментировать!
Вот подборка рецептов солянки, в чем-то они похожи, а в чем-то совсем другие.
Любой рецепт можно обновить и добавить или удалить нужные вам компоненты.
Съешьте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!
По сути, классическая мясная солянка готовится без картошки. При желании дают загустеть с мукой. Но кто сказал, что нужно скрупулезно соблюдать все правила? Ведь некоторые просто не представляют супы без картошки! К тому же солянка с картошкой даже сытнее обычной.А рецепт очень простой и быстрый. И да простят нас стражи канонов! В конце концов, главное, чтобы это нравилось потребителям!
Польза солянки
Солянка считается очень вкусным супом. Есть ли в этом смысл? Ведь он довольно жирный и острый — это не то, что рекомендуется есть ежедневно. Конечно, важно, какой рецепт вы выберете. В зависимости от набора продуктов польза от солянки может увеличиваться или уменьшаться. Но в целом его плюсы следующие:
долго насыщает — после такого ужина не привлекает вредных закусок;
отварен с мясом, значит в нем много белка;
солений богаты витаминами и минералами.
Есть рецепт солянки с капустой. Добавляя этот овощ в суп, вы обогащаете его витамином С.
Мясная солянка — блюдо, полезное в умеренных количествах. Во-первых, в это блюдо добавляют копчености, которые нельзя назвать здоровой пищей. Во-вторых, суп получается соленым — избыток соли все равно вредит организму. И наконец, это довольно жирное и калорийное блюдо. Используя его регулярно, можно поправиться.
Картофельная солянка Рецепт
Хорошо варить такую солянку, когда уже есть приготовленный бульон.Его можно приготовить с любым мясом — говядиной, свининой, курицей, индейкой. Если для бульона вы взяли несколько сортов мяса, получится еще вкуснее.
Время приготовления: 30 минут.
порций в упаковке — 8–10.
Состав:
2,5 л мясного бульона;
2 соленья;
500 г колбас, свинины отварной, колбасных изделий, языка вареного, желудков куриных отварных и т.д .;
300 г нежирной ветчины;
300 г копченых куриных крылышек или окорочков;
1 ст.л.оливкового (или подсолнечного рафинированного) масла;
3-4 картошки;
1 ст. л.сливочного масла;
1 морковь;
1 луковица;
1-2 лавровых листа;
2 ст.л. томатной пасты;
1 лимон;
50-100 г оливок;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Освоение рецепта:
В кипящий бульон положить копченую курицу. Если вы взяли ножки, разорвите мясо на мелкие кусочки. Крылья можно просто разрезать на стыки на 3 части.
Лук мелко нарезать. Морковь и огурцы натереть на терке (можно нарезать: огурцы кубиками, тонкую морковь — тонкой соломкой). Убиваем лук и морковь в смеси овощей и масла (минуты 3-4). Выложите огурцы и обжаривайте еще 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, немного бульона и тушить пару минут.
Пока овощи тушатся, положить очищенный кубиками картофель после курицы в кастрюлю и варить до полуготовности (6-7 минут).
Нарезать мясные продукты кубиками или соломкой.
В сковороду с бульоном и картофелем выложить обжаренные овощи с томатной пастой, нарезанные оливки и рубленые мясные продукты. Добавьте перец и лавровый лист.
Готовим суп на слабом огне 10 минут. Тогда попробуйте — может, нужно немного соли?
Дать солянке настояться 15–20 минут и подавать. В каждую тарелку кладем дольку лимона.
У профессиональных поваров есть свои секреты приготовления этого знаменитого и вкусного первого блюда, но основа остается неизменной.Мясная солянка с картошкой — не совсем классический рецепт этого супа, и о его разновидности сегодня мы вам расскажем рецепт вкусной картофельной солянки. Предлагаем рецепты быстрого приготовления, которые подойдут как опытным, так и начинающим готовить хозяйкам.
Крестьянин, а именно так в старину назывался этот суп, по своему современному оформлению существенно отличается от того, что ели наши предки. В солянку клали отборные мясные деликатесы, а позволить себе такой суп мог далеко не каждый.Крестьянские семьи готовили солянку попроще, в которой в основном присутствовали овощи, в том числе и картофель.
Картошка не предусмотрена в рецепте классической сборной мясной солянки, но домашние рецепты давно видоизменяются и любители добавляют картошку в суп.
Калорийность сборной мясной солянки с картофелем
Калорийность и пищевая ценность полуфабриката мясной солянки с картофелем рассчитана на 100 грамм приготовленного супа.В этом рецепте используются свежая и копченая курица, а также охотничьи колбаски. Данные, приведенные в таблице, являются приблизительными и могут существенно различаться в зависимости от типа используемых ингредиентов.
Нужен ли картофель в солянке и стоит ли добавлять?
В классическом варианте приготовления солянки картошка не добавляется. Это блюдо считается довольно насыщенным и сытным и без него, поскольку используется несколько видов мяса и колбас. Картофель добавляется в солянку? В солянке — нет, но в домашних условиях можно добавить, вкус от этого точно не станет хуже.Поэтому нужен вам картофель или нет — дело вкуса и выбор за вами.
Состав:
Куриная грудка — 500 гр.
Курица копченая — 300 гр.
Колбаски охотничьи — 200 гр.
Картофель — 4 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло сливочное — 40 гр.
Перец
Сметана
Лимон
Зелень
Шаг 1.
Готовим крутой бульон на куриных грудках. Когда курица будет готова, аккуратно выньте ее и нарежьте небольшими кусочками, одновременно удалив все кости.
Шаг 2
Копченую курицу и колбасу крупно не нарезать, смешать с предварительно отваренным рубленым куриным филе и опустить в кастрюлю с бульоном.
Шаг 3
Далее добавить нарезанный картофель и тушить 20 минут.
Шаг 4
В это время на масле (обязательно сливочном) обжарить лук до золотистого цвета. Далее кладем крупно натертую морковь.
Шаг 6
Маринованные или маринованные огурцы измельчить ножом и выложить на сковороду. Можно добавить немного куриного бульона и тушить 5 минут.
Шаг 1: Подготовьте картофель.
Сначала промойте картофель грязью и песком. Снимите кожуру с клубней вместе с наростами и кончиком ножа вырежьте глазки, если они есть.После очистки обязательно еще раз тщательно промойте овощи, ведь у них всегда липкая земля.
Выложите промытый и очищенный картофель на разделочную доску и нарежьте мелкими кубиками. Начинающие хозяйки часто делают ошибку, делая ломтики овощей слишком большими, поэтому будьте осторожны.
Шаг 2: Подготовьте лук.

Очистить лук, мне удобнее сначала разрезать овощ пополам. Очищенный лук нарезать небольшими кубиками. Лучше всего делать сначала продольные пропилы, а потом поперечные, а не наоборот.
Шаг 3: Подготовьте морковь.

Морковь, как и картофель, вымойте, очистите и снова ополосните водой. Растереть овощ на терке. Но вы также можете нарезать его тонкими полосками, если умеете и уверены в своих силах.
Шаг 4: Приготовьте картофель.

Приступаем к приготовлению супа, чтобы не терять время зря. Сначала ставим на газ кастрюлю с необходимым количеством воды. Довести до кипения и всыпать в него кусочки картофеля. Готовьте все на среднем или слабом огне 15 минут .А пока картошку отварите, займитесь приготовлением других ингредиентов.
Шаг 5: Подготовьте огурцы.

Маринованные огурцы нарезать соломкой, как в классическом варианте, или просто небольшими кубиками. Все зависит от вашего вкуса и желания. Но ни в коем случае не режьте огурцы очень крупно, как в случае с другими ингредиентами. Еще раз повторяю, что большие куски в солянке недопустимы.
Шаг 6: Приготовьте мясные деликатесы.

Сосиски и колбасы избавят от тонкой кожицы.Все равно делайте это, неважно, не имеет значения натуральная оболочка.

Мясные деликатесы нарезать небольшими кусочками. Будет очень круто, если вы найдете для супа копченое или вареное мясо, его можно просто нарезать и расколоть на волокна. Самое главное, не допускать осколков костей или твердых, плохо пережевываемых хрящей, сосудов, а также полос.
Шаг 7: Приготовьте жаркое для супа.

Нагрейте в сковороде немного растительного масла. И сначала обжарить в нем лук до прозрачности, а затем добавить морковь и все вместе варить 2-3 минуты , не забывая перемешать.Далее отправляем в сковороду мясные деликатесы и различные копчености. Перемешать и варить все так же на среднем огне 2-3 минуты , или пока на них не появится легкая корочка. Затем добавить томатную пасту и немного, буквально черпаком, бульона со сковороды. На этом этапе все солим и перчим по вкусу. Снова хорошо перемешайте, положите соленые огурцы и тушите на слабом огне примерно 7-9 минут . Не забывайте время от времени перемешивать содержимое кастрюли лопаткой.
Шаг 8: Приготовить солянку с картофелем.

Во время приготовления всех остальных ингредиентов картофель должен был быть приготовлен, поэтому просто добавьте в сковороду тушеную в томатной пасте заправку. Положить пару лавровых листов, перец и еще раз соль по вкусу и необходимости. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и тушите немного меньше. 7 минут . Если хотите добавить сушеные травы, то делать это нужно сейчас, если в свежем виде, то после снимите суп с огня.
После того, как солянка приготовится, накройте ее крышкой и, выключив огонь, дайте настояться 10-15 минут .Хочу отметить, что многие хозяйки уверяют, что нужно добавить маслины и немного лимона прямо сейчас, но я обычно кладу эти ингредиенты в порционные блюда с супом.
Шаг 9: Подавайте солянку.

Подготовленную солянку разложить по тарелкам и заправить сметаной по вкусу, а также обязательно добавить дольки лимона, маслины и оливки. Вот и все, поставьте тарелки с супом на стол и пригласите всех на ужин, а также сами насладитесь ароматным супом из мясных деликатесов.
Приятного аппетита!
Если томатная паста очень кислая, не расстраивайтесь, просто добавьте в нее немного обычного сахарного песка.
Солянку можно приготовить и из деликатесов из птицы и даже рыбы.
Часто встречаю рецепты, где в такую солянку рекомендуют добавлять шампиньоны маринованные, еще их жарят вместе с другими ингредиентами, добавляя томатную пасту.
Для приготовления супа используйте готовый мясной или овощной бульон.
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики