Рецепт теста для сочников с творогом как песочное тесто: Рецепт сочников с творогом из песочного теста

alexxlab 30.01.1984 0 Comments

Содержание

Сочни (сочники) из песочного теста с творогом рецепт с фото пошагово

	Смешаем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. Сливочное масло должно быть холодным, рубим его на мелкие кубики и добавляем к массе с мукой. Разрыхляем муку с маслом в мелкую крошку. Делать это нужно руками и очень быстро, чтобы масло не успело растаять.
	После того, как масло смешалось с мукой в мелкую крошку, добавляем три холодных яйца. Быстро замешиваем тесто и отправляем в холодильник на час. Можно в морозилку на меньшее время.
	Делаем начинку для сочников: Творог соединяем с яйцом, сметаной и сахаром, перемешиваем и добавляем крахмал (можно заменить обычной мукой). Крахмал нужен нам, чтобы сделать начинку стабильнее. То есть, если у вас влажный творог, то муки или крахмала нужно больше.
	Достаём из холодильника тесто. Песочное тесто всегда удобнее раскатывать под пищевой плёнкой. Будет лучше, если вы будете отрезать часть, раскатывать, а остальное убирать в холодильник. Так оно сохранит форму. Раскатываем в тонкий пласт и вырезаем стаканом или формочкой круг.
	Чайной ложкой выкладываем начинку, закрываем сочень, немного прижимаем кончики. При желании мажем яичным желтком, чтобы он стал румяным. Отправляем пирожки с творогом в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.
	Из данной массы у меня получилось 24 достаточно крупных сочня с творогом! Приятного аппетита!

Сочники с творогом из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию рецепт сочников с творогом. Сочники с творогом из песочного теста приготовить сможет даже молодая хозяюшка.

Сочники – это выпечка в виде сложенной пополам лепёшки с полуоткрытой или закрытой начинкой.

Сочники широко производились в СССР и буквально стали символом советских школьных столовых. Неповторимое сметанное песочное тесто с шелковистой начинкой. Они просты в изготовлении.

Сочники с творогом

Многим сочники знакомы еще с детства. Эти сладости нам готовили ещё бабушки. Попробуйте приготовить самостоятельно, по нашему простому рецепту любимые пирожки с творогом.

Сочники с творогом из песочного теста

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку: 30 Мин

Время приготовления: 40 Мин

Общее время: 1 Час 10 Мин

Тесто:
Мука — 1.5 ст.,
сахар — 2 ст. ложки,
сливочное масло — 75 г,
сметана — 3 ст. ложки,
яйцо куриное — 1 шт.,
соль,
сода — ¼ ч. ложки.
Для начинки:
Творог — 200 г,
сахар — 3 ст. ложки.
ванильный сахар — 1 ч. ложка,
мука — 1 ст. ложка,
сметана — 1 ст. ложка.
Посыпка:
сахарная пудра.

Сначала взбить сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром, куриным яйцом и сметаной. Добавить просеянную муку, соду и соль. Замесить мягкое тесто.
Начинка: для этого, растереть творог вместе с сахаром и ванилью. Добавить муку и сметану, перемешать.
Затем, раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 0.5 см и вырезать кружки диаметром 10-12 см. На каждый кусочек теста положить немного начинки. Сложить вдвое, не защипывая края. Часть начинки должна быть снаружи.
Выпекать сочники в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.

Размер порции: 100 г Калории: 270

3.5.3251

Приятного чаепития!

Поделиться рецептом:

Сочники с творогом — рецепт с фото

Сочники с творогом, наверное, как и слойки – это блюда, которые многим знакомы с самого детства. Как по мне, эту выпечку можно смело включать в перечень самых популярных блюд, которые хозяюшки выпекают в домашних условиях. Другое дело, что одни это блюдо называют сочниками, другие сочнями, а детишки моей подруги и вовсе величают сладостью с творожком. Но это как раз тот случай, что как блюдо не назови, оно от этого лучше или хуже не станет, так как во вкусовом плане оно просто идеальное.

Готовила я сочники по не гласной просьбе моего мужа, так как на днях он с азартом в глазах мне рассказывал, как он объедался сочниками в студенческой столовой между парами, а иногда и вместо них. Потому, чтобы порадовать «ребенка», я отыскала в своей кулинарной тетрадке проверенный рецепт своей бабушки, руководствуясь которым я готовила сочники в свое время своим родителям.

Как и в любой другой выпечке, основой для сочников служит тесто. Готовиться оно из довольно-таки дешевых продуктов, в перечень которых входит мука, яйцо, сахар, сливочное масло, сода, соль и ванильный сахар. Не перепутайте только ванильный сахар и ванилин, это разные ингредиенты, и если вы вбросите слишком много ванилина, то выпечка в итоге будет горчить.

После того как песочное тесто на сочники будет готовым, самое время переходить к начинке. Для нее нам понадобиться магазинный или домашний творог. Если вы берете магазинный продукт, то главное обратите внимание на то, чтоб он был жирным, а не обезжиренным. Но одного творога для начинки будет недостаточно, потому дополнительно нам понадобятся такие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, мука, манка, сметана и яйцо. Как видите, оба перечня, что на тесто, что на начинку, состоят из обычных продуктов, которые ко всему и стоят довольно-таки дешево. Бюджетность блюд в современных реалиях, также для многих немаловажный фактор, так что этот момент можно отнести в плюсы этой выпечки.

К столу сочники нужно подавать сразу же после доставания их из духовки, так как в горячем виде, они самые вкусные. Такая сладость, как по мне, отличная альтернатива любой магазинной выпечке и печенью, которая отлично подойдет к любому чаепитию или быстрому перекусу.

Ингредиенты:

Для песочного теста на сочники:

100 г сливочного масла
½ ст. сахара
1 яйцо
½ п. ванильного сахара
½ ч.л. соды
2,5 ст. муки
Щепотка соли

Для начинки:

300 г творога

3 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
½ п. ванильного сахара
1 ст.л. манки
1 яичный белок
2 ст.л. сметаны
1 яичный желток (чтоб смазать сочники)

Приготовление блюда по шагам с фото:

Первым делом сливочное масло кладем в глубокую миску. Если вы достали масло с морозилки, то дайте ему слегка подтаять.
Затем добавляем к маслу сахар и тщательно разминаем все вилкой.
После этого вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, соду и подсыпаем муку. Замешиваем тесто на сочники.

Вымешенное тесто перекладываем на пищевую пленку и заворачиваем его.
Кладем тест в холодильник на полчаса.
Тем временем займемся начинкой. Творог перетираем через мелкий дуршлаг.
Добавляем в творог сахар, муку, ванильный сахар, манку, яичный белок и сметану. Хорошенько перемешиваем до однородности.
Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. С помощью чашки выдавливаем из теста кружочки.
На каждый кружочек кладем чуть-чуть творога.
Творог выкладываем только на одну половинку кружочка, как показано на фотографии.
Складываем кружок теста пополам, чтоб творог при этом слегка выглядывал. Немножко придавливаем тесто, чтоб сочник держал форму.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него сочники. Яичный желток взбиваем вилкой в чашке и смазываем желтковой массой с помощью силиконовой кисточки каждый сочник.
Отправляем сочники в духовку на 20 минут. Температура готовки 200 градусов.
Готовые сочники достаем из духовки, перекладываем их на тарелку и подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Сочники с творогом можно готовить хоть каждый день, для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками, иметь много свободного времени или слишком тратиться на необходимые для блюда ингредиенты. Эта выпечка идеальна во всех отношения, а универсальность ее такова, что сочники вы можете кушать дома, брать с собой на работу, давать детям в школу или готовить в дорогу, если у вас, к примеру, намечается длительная поездка. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши творожные сочники получились вкусными, а ваши родные просили вас испечь их снова и снова:

Иногда можно встретить вариант рецепта, когда сочники готовят не на сливочном масле, а на маргарине. Я пробовала оба варианта, но какого-либо существенного отличия во вкусовом плане я не почувствовала, потому действуйте по своему усмотрению;
Ванильный сахар добавляют в тесто с той целью, чтоб подкупать едоков не только вкусом, но и ароматом готового блюда;
Для начинки можно использовать как домашний, так и магазинный творог. Главное выбирайте тот, который будет содержать больший процент жирности;
Если вы готовите сочники часто и хотите немого разнообразия, то к творогу добавьте изюм, кусочки ягод или фруктов.

Рецепт сочников с творогом из песочного теста, пошаговый рецепт

Сочники стали десертным блюдом, которое запомнилось со времён СССР. Золотистые песочные пирожки с творожной начинкой подавали в столовых и булочных, потому их вкус и помнит каждый. Сочетание тающего во рту теста и творога навивает мысли о беззаботном детстве. А значит, такой рецепт сочников с творогом обеспечит вас сытным перекусом и станет отличным дополнением к горячему чаю.

На удивление, своё название блюдо получило вовсе не из-за сочности творога. Существует несколько вариантов, и первый из них гласит о том, что при приготовлении хлеба в сочельник использовалось простая мука «сочевица». Вторая же версия подчеркивает схожесть сочников с овальными коржиками из теста, так называемыми «сочнями». При этом начинка может быть любой, от диких ягод до картофеля.

На порцию

Калории: 261 ккал

Белки: 9.4 г

Жиры: 9.8 г

Углеводы: 35.9 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

За несколько часов до приготовления необходимо достать масло из морозильной камеры и оставить его размораживаться до комнатной температуры.
Для удобства, масло нарезается на кубики и тщательно перемешивается с желтком, сметаной, сахаром и солью.
Сухие ингредиенты смешиваются в отдельной посудине, а лишь затем добавляются к масляной смеси. Это позволит ингредиентам качественнее соединиться между собой.
Две массы необходимо соединить между собой для получения теста. Его консистенция должна быть тягучей и липкой. Заворачиваем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 40-50 минут.
Вкусовые качества начинки прежде всего зависят от творога. Если брать его прямо из упаковки, то в готовой выпечке зёрна могут сильно ощущаться, поэтому рекомендуется предварительно отправить творог в блендер на 1 минуту. Так вы получите мягкую творожную массу. Вмешиваем в неё желток, сахар, муку и сметану. Накрываем миску с начинкой пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Вынимаем тесто из пакета. Рабочую поверхность и руки присыпаем мукой. При помощи скалки раскатываем тесто до толщины 3-4 мм. Для того, чтобы вырезать одинаковые круглые кусочки можно использовать большие чашки. Остатки теста образуем в новый комок и вновь создаём вырезки круглой формы.
На один кружочек выкладываем немного творога, примерно 1-2 чайные ложки. Складываем пополам, можно наложить тесто так, чтобы часть начинки выглядывало, это придаст большей аппетитности готовому блюду. Либо же создать симметричную конструкцию и примять края вилкой для надёжного скрепления.
Смазываем противень растительным маслом, либо же выстилаем на него бумагу для выпечки. Сверху укладываем «пирожки» и отправляем в разогретый до 180 C духовой шкаф.
Ожидаем 20-30 минут и вынимаем из духовки.

Особенности приготовления

Так как наше тесто будет песочным, то именно детали его приготовления должны вам запомниться. Во-первых, домашние условия должны соответствовать тем, которые обычно соблюдаются в кулинарных заведениях:

Проветривайте кухню, в прохладном помещении процесс замешивания будет проходить лучше.
Все продукты также должны быть охлажденными. Разве что кроме масла, которое при сильно низкой температуре не станет замешиваться с остальными ингредиентами.
Тщательно смешивайте масло с мукой, не оставляя не протертой массы. Помочь в этом сможет предварительное просеивание муки, не допускающее попадания в массу крупных комков.
Замешивайте всё вручную, однако не переусердствуйте, так как масло может слишком сильно растаять. И пожалуй самое важное, духовка обязательно должна быть прогретой до рекомендуемой температуры, это позволит составу быстрее схватиться и не прилипнуть к противню или бумаге.

Хранить готовые сочни можно 4-7 дней в холодильной камере, но стоит учитывать, что со временем вкусовые качества уходят.

Выбор ингредиентов

Рекомендуется, чтобы мука была пшеничной высшего сорта. Но даже её перед вмешиванием в массу необходимо просеять, это уберёт комки и возможный мусор.

Яйца подойдут первого, отборного или высшего сорта. Размер их желтка идеально впишется в рекомендуемые пропорции. Также советуем брать для рецепта именно масло, а не маргарин. Так вы привнесёте на стол большую пользу от натуральных продуктов.

Но самым главным компонентом в сочниках остаётся творог. Прежде всего при выборе смотрите на срок годности. Творог должен быть свежим и хранится 5-7 дней. Такие временные промежутки говорят об отсутствии в составе консервантов увеличивающих период потребления продукта.

Для максимальной пользы берите творог рассыпчатой, либо классической структурой с 5-9 процентами жирности, в составе которого на первом месте стоит молоко.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	60 мкг	900 мкг
Ретинол	0.06 мг	~
Витамин В1	0.07 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг
Витамин В4	35.8 мг	500 мг
Витамин В5	0.2 мг	5 мг
Витамин В6	0.07 мг	2 мг
Витамин В9	9.5 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.03 мкг	3 мкг
Витамин C	0.08 мг	90 мг
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг
Витамин Е	2.8 мг	15 мг
Витамин Н	2.1 мкг	50 мкг
Витамин РР	2.2604 мг	20 мг

Видео рецепта

Сочники с творогом простой рецепт

Сочники с творогом простой рецепт

Что испечь с творогом!? Чего такого вкусного приготовить к чаю на скорую руку?! Вы любите нежное, рассыпчатое и вкусное песочное тесто – тогда готовим сочники с домашним творогом из песочного теста. Для тех, кто не пробовал настоящие ГОСТовские сочники, этот рецепт откроет подробности и тонкости изготовления самых вкусных сочников с творогом из песочного теста.

Готовим сочник из следующих ингредиентов:

для теста на сочники нам понадобится

Щепотка пищевой соли; печенье ореховые уголочки
Мелкой сахарной пудры 100 граммов;
Сливочного масла 72% — 200 граммов;
Пшеничная мука 400 -500 граммов;
Два куриных яйца среднего размера;
Разрыхлитель для теста 1 ч/л или ½ ч.л. соды;

Для начинки в сочники используем:

Творог свежий 400 граммов;
Сметана 40 -50 граммов;
Сахарный песок или пудра 50 – 80 граммов;
Один куриный желток сырой;
Пшеничная мука /крахмал 50 -80 граммов;

Сочник по сути тот же пирожок, только из более вкусного песочного теста, из которого красиво видна аппетитная, сладенькая творожная начинка. Именно сочетание рассыпчатого, нежного сдобного песочного пресноватого теста с ароматнейшей сладкой творожной начинкой, делает сочник любимым лакомством всех времён. Мой сын долго путал сырые ватрушки и сочники, ведь и то и то с творогом, и то и то вкусное… но со временем начал отдавать предпочтение именно сочникам к чаю, всегда угощал ими друзей и часто просил приготовить для гостей на стол, в качестве десерта.

бисквит простой рецепт

Технология приготовления сочников с творогом:

Первым делом займёмся песочным вкусным тестом, рецепт которого наверняка известен каждому, но немного поделюсь и повторюсь им:

Смешиваем сухие компоненты для теста песочного в глубокой ёмкости кухонной: просеянную муку и сухой разрыхлитель; тщательно перемешиваем;
Мягкое сливочное масло (не используйте маргарин, в любом случае вы готовите для себя и своей семьи, а выпечка на масле во 100 крат вкуснее и приятнее чем на маргариновой основе) растираем с сахарной пудрой (если брать песок сахарный тереть придётся намного дольше…) и в процессе растирания добавляем яйца и щепку соли. Вилкой, ложкой, венчиком старательно разбалтываем смесь до немного непонятного состояния жирояичных мелких комков. Именно такая масса нам и нужна.
Всыпаем муку в жидкую смесь. Вымешиваем до полного исчезновения муки. В конце получим крупинки рассыпчатого теста. торт Царица Савская
Формируем из подготовленного теста шар, а лучше делать две равные по размеру гладкие и эластичные колбаски. Оборачиваем их в целлофан и отправляем в холодильник на 15 – 30 минут. В любом случае тесто песочное может храниться до суток, а в замороженном виде намного дольше – всегда, достали и сварганили быстрые сочники чайные.

Пока тесто отдыхает в прохладном пансионе, подготовим начинку из творога для сочников:

Творог комнатной температуры растираем вилкой (я всегда пользуюсь картофельной давилкой, творог в несколько движений превращается в необходимую мягкую массу) до однородного состояния, без комков. При желании воспользуйтесь погружным блендером. Добавляем к творогу сметану, желток, сахарную пудру, экстракт ванили и вымешиваем до гладкости. печенье творожное «гусиные лапки»
Вводим в подготовленный творог муку/крахмал и, перемешав всё до однородности даём творогу с мукой настояться. Мука к творогу в рецепте сочников добавляется для скрепления творожной массы, тогда при выпекании начинка не будет растекаться, а крахмал уберёт лишнюю влагу. Главное муки «не переборщить». Особенно актуальна мука в твороге, если изначально продут кисломолочный был жидкой консистенции. Творог готов, начинка густая, не растекается, отлично держит форму.

Как сделать сочники в домашних условиях красиво и вкусно:

— Раскатываем первую половину песочной тестоколбаски на кухонном столе или доске, толщиной в 0,5 см.

— вырезаем кружочки специальной металлической формой, или верхушкой самой большой чашки (моя бабушка всегда делала это бокалом пивным – диаметр, то, что нужно!!!). В случае полного отсутствия инвентаря и фантазии катаем шарики из теста одинаковой массы (благо, что тесто в виде колбасы, и нарезать равные доли проще простого). Раскатываем шарики в лепёшки и всё готово.

— на каждый песочный тестокруг кладём столовую ложку творожной начинки (кто любит много начинки кладите большую ложку с горкой). Начинка должна доходить до края теста только с одной стороны, желательно её красиво подровнять ложечкой – это уже кулинарное исскуство.

— накрываем творог, свободным краем лепёшки, делая, что то наподобие конверта. Сочник будет похож на раскрытый ротик цветка с творожным пестиком. домашнее мороженное

— обязательно придавите края сочня, чтобы при выпекании их не подняло.

— смазываем сочники разведённым водой желтком и отправляем выпекаться.

Выпекаем сочни с творогом в разогретой духовке до 200 градусов 20/25 минут.

Готовым вкусностям даём остыть и при желании усыпаем их сахарной пудрой густо.

Приятного аппетита!

рецепты с фото пошагово из песочного теста

Сочники с творожной начинкой или как их еще называют «сочни», навсегда западают в душу, напоминая о детстве. Фигурные ароматные изделия выстраивались в ровные ряды на полках советских столовых. И сегодня такой вкуснятиной школьников балуют повара столовок учебных заведений. Узнать особенности приготовления выпечки и секреты того, как приготовить сочники с творогом совсем несложно.

Нельзя не согласиться, что сочни с творогом, как и другая выпечка, приготовленная дома, намного вкуснее, нежели купленные в столовых. Благодаря начинке, творожные сочники не только доставляют удовольствие своим вкусом, но и полезны для организма человека. Ведь таким хитроумным способом можно накормить маленьких полезным творогом. Приготовить вкусные и сочные пироги самостоятельно достаточно просто, а полученный результат вас удивит и порадует ваших родных.

Одним из вариантов того, как испечь сочники с творогом, является выпечка на основе песочного теста.

Рецепт 2: домашние сочники с творогом (пошагово)

Сочни с творогом. Вкусное лакомство к чаю. Приготовить сочни с творогом по рецепту, который я вам предлагаю, совсем не сложно, а понравятся они всем и каждому!

Мука 2,5 ст.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1/3 ст.
Творог 100 г
Масло сливочное 100 г
Мука 2 ст.л
Сметана 5 ст.л
Сахар 1 ст.л
Яйцо 1 шт.
Сметана 1 ст.л
Сода 1/2 ч.л.
Яйцо ( яичный белок добавить в творожную смесь, желтком смазать сочни перед выпечкой)

Ингредиенты для теста.

Ингредиенты для начинки.

Ингредиенты для теста смешать. Замесить тесто.

Ингредиенты для начинки смешать. Вымешать до однородной консистенции.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм. Выемкой вырезать кружочки.

На середину каждого круга выложить творожный фарш (1 чайная ложка).

Сочни смазать желтком. Отправить в духовой шкаф для выпекания.

Приятного аппетита!

Надеемся, пошаговый рецепт приготовления сочней с творогом в домашних условиях с фото вам понравился!

Сочники «Вкус детства»

Стоит только сказать слово «сочник», и каждый с улыбкой вспоминает детство, когда можно было ни о чем не думать, а только наслаждаться вкусной и ароматной выпечкой. Этот продукт часто давали в детских садах и школах на обед, и все потому, что он полезен для растущего организма. Но если добавить к творогу яблоки, то получится еще вкуснее. А для приготовления потребуются такие ингредиенты:

два яйца;
два яблока;
щепотка соли;
пакетик ванилина;
стакан сахара;
400 г творога;
три ложки мягкого сливочного масла;
ложка манки;
чайная ложка пекарского порошка.

Ароматные и нежные сочники в домашних условиях можно приготовить так:

300 грамм творога взбить хорошо блендером.
Добавить в массу 1/2 стакана сахара, манку, ложку сметаны, один белок (желток оставить для смазывания), пакетик ванилина и мелко нарезанные яблоки. Все тщательно перемешать. Это будет начинка для выпечки.
Отдельно при помощи миксера смешать яйцо, сахар, сметану, чтобы в итоге получилась белоснежная пена.
Добавить масла и еще хорошо взбить.
Всыпать остатки творога и еще хорошо перемешать.
А вот теперь можно постепенно вносить муку, которая предварительно смешивается с солью и пекарский порошок.
В итоге должно получиться эластичное и мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Раскатать пласт не слишком тонко, вырезать при помощи креманки одинаковые кружочки, если есть желание, то края можно оформить фигурным ножом.
На каждый кружок выложить начинку и сделать из него вареник, но края не скреплять.
Смазать сверху желтком, выложить на противень, смазанный маслом.
Поставить выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут.

Рецепт 3: сочни с творогом из песочного теста

Мы предлагаем испечь сочники с творогом дома. Надеемся, что наш поэтапный рецепт с фото поможет оперативно справиться с задачей!

Для теста:

сахар — 70 г;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 50 г;
мука — около 200 г;
соль — щепоть;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

творог — 250 г;
яичный желток — 1 шт.;
сахар — 70 г;
сметана — 30 г;
мука — 30 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Размякшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и растираем вилкой в единую массу.

Добавляем к сахарно-масляной смеси сметану, вбиваем свежее яйцо и бросаем щепоть соли. Размешиваем.

К полученной массе подсыпаем соединенную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться достаточно мягким и пластичным, но при этом не прилипающим к ладоням. При необходимости вводим еще небольшую порцию муки.

Для начинки творог смешиваем с простым и ванильным сахаром, интенсивно растираем вилкой.

В отдельной емкости слегка взбиваем сырой яичный желток. Бóльшую часть добавляем к творогу, а остальное количество желтковой массы оставляем для смазки сочников. Белок в данном случае не применяем, чтобы начинка получилась не слишком жидкой.

Добавляем к творожной массе сметану и муку, старательно размешиваем. В итоге начинка должна получиться однородной и пастообразной.

Песочное тесто раскатываем в ровный пласт толщиной 4-5 мм. При помощи чашки, пиалы или любого круглого шаблона вырезаем лепешки диаметром 9-10 см. Остатки теста собираем , снова раскатываем и т.д. Из данных в рецепте пропорций продуктов получится примерно 8-9 крупных сочников.

На одну половину лепешки помещаем порцию творожной массы (около 1 ст. ложки).

Прикрываем творог второй частью лепешки — начинка должна немного выглядывать наружу. Укладываем заготовки на застланный пергаментной бумагой противень. Остатки желтка смешиваем с чайной ложкой воды, полученной смесью смазываем поверхность каждого сочника.

Выпекаем творожные сочники из песочного теста 20-25 минут при 200 градусах. Готовую выпечку остужаем.

Храним сочники с творогом в завязанном пакете, чтобы они не засыхали и не теряли своих вкусовых качеств. По желанию оформляем десерт сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Небольшая экскурсия в историю

Знаете, откуда пошло название «сочники»? Если думаете, что от слова «сочный», вынуждена вас разочаровать. Согласно толковому словарю «сочень» — это лепешка, которая сверху обильно покрыта соком из семян.

Оказывается, корнями это блюдо уходит к северорусским народностям. Для сочней они использовали дрожжевое тесто, которому не давали подойти, а сразу выпекали.

Сочни были популярным угощением на праздничном столе на Руси. Их делали с различной начинкой: грибочками, картошкой, сухофруктами, творогом и т.д. Кстати, последний вариант начинки популярность свою завоевал в 80-х годах прошлого столетия. Именно их мы и готовим дома чаще всего. Хотя при желании это лакомство сделать можно и с другой начиночкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Как пожарить божественно вкусные чебуреки на сковороде: тонкости приготовления
Как приготовить беляши с мясом в домашних условиях на сковороде – 4 оригинальных рецепта
Вкусные рецепты и полезные советы как правильно жарить блины на сковороде

Рецепт 4: как сделать вкусные сочники с творогом

Очень мягкие, нежные, вкусные, красивые сочни с творогом! А главное, что готовятся сочни очень просто и быстро! Рецепт сочня с творогом, пошагово приготовленный на маргарине.

Маргарин достаем предварительно за пол часа и оставляем при комнатной температуре, чтобы он стал мягким.

Размягченный маргарин растираем с сахаром.

Добавляем яйцо и сметану. Размешиваем, чтобы сахар начал растворятся. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны после выпечки как коричневые крапинки.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и солью, и просеиваем в тесто.

Замешиваем тесто. Оно получается очень нежным и мягким. Долго месить его не нужно, иначе тесто станет очень жестким. Поставим тесто минут на 15 в холодильник, а пока займемся приготовлением начинки.

Творог растираем с сахаром и ванилином, чтобы не было крупных комочков.

Отделяем от яйца в начинку только белок. Желток оставляем для смазывания сочней. Добавляем сметану и муку.

Должна получиться однородная масса.

Тесто немного присыпаем мукой, раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Выемкой вырезаем кружки диаметром примерно 10 см.

Выкладываем на центр каждого кружка чайную ложку с горкой начинки. Складываем кружок пополам, но не залепляем края!

Укладываем сочни на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.

В желток добавляем чайную ложку воды и взбиваем вилкой. Смазываем сочни желтком.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 15-20 до порумянивания.

Достаем сочни на блюдо.

Посыпаем сахарной пудрой и идем пить чай! Приятного аппетита!

Рецепт сочней с творогом

Когда я была маленькой, думала, что сочни это что-то сочное, а оказывается это просто лепешка из теста, дрожжевого или песочного, на которой лежит начинка.

В последствии начинку стали накрывать второй половинкой лепешки и так получился сегодняшний сочень с творогом, рецепт о котором я вам буду рассказывать весьма простой, как по набору продуктов, так и времени, которое у вас уйдет на то, чтобы их испечь.

У меня на все про все уходит в районе часа.

Чтобы приготовить вкусную выпечку как у меня, применяйте, пожалуйста, только хорошие продукты и не заменяйте, например, сливочное масло на спред! Так блюдо будет намного вкуснее!

Чтобы приготовить тесто для нашего лакомства существует стандартный набор продуктов:

берется мука высшего сорта (450 гр. или 3 стакана)
яйца (2 штуки)
масло сливочное (50 грамм или 1⁄4 пачки)
сахар (180 грамм)

Чтобы наши сочни были еще вкусней, добавляем в тесто:

сметану (3⁄4 стакана или 0.75 стакана)
ванильный сахар (10 грамм или 1 чайная ложка)
разрыхлитель (10 грамм или 1 чайная ложка)

Чтобы приготовить начинку, нам понадобится:

творог (400 грамм)
сахар (50 грамм или 2 столовые ложки)
яйцо (2 штуки)
сметана (50 грамм или 2 столовые ложки с горкой)
крупа манная (40 грамм)

Все молочные продукты предпочитаю , у них все натуральное — проверено! Но я Вам не навязываю, самое главное из ерунды всякой дешевой с низкой натуральностью не готовить.

Рецепт 5: сочники с творогом в домашних условиях

Представляем сочни с творогом рецепт с фото пошагово! По другому их называют сочники, как вы уже поняли в качестве начинки для этой выпечки используется творог.

Мука – полтора стакана
Сахар – чуть меньше полстакана
Сливочное масло – 50 грамм
Сметана – ¼ стакана
Куриные яйца – 1 штука
Разрыхлитель – ¼ чайной ложки
Соль – щепотка

Начинка:

Творог – 250 грамм
Сахар – чуть меньше полстакана
Сметана – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – одна чайная ложка
Яичный желток – 1 штука

Обратите внимание на то, что сливочное масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее достать его из холодильника. Если имеющиеся у Вас яйца слишком мелкие – возьмите по 2 штуки на тесто и начинку. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина. Данный рецепт рассчитан на 8 крупных сочников. Скорее всего, Вы захотите приготовить гораздо больше, поэтому можете сразу взять ингредиенты в большем объеме.

Для начала замесим тесто. Для этого перетрем в глубокой миске размягченное сливочное масло с сахаром.

Затем разобьем в эту смесь яйцо, а также выльем в нее сметану, немного подсолим и тщательно все перемешаем ложкой.

Теперь досыпаем муку, разрыхлитель и хорошенько вымешиваем руками до тех пор, пока не получится абсолютно однородная масса. Теперь скатаем тесто в шар и оставим в таком виде.

Высыпаем в емкость творог, сахар и ванильный сахар и перемешиваем. Для однородности можно прокрутить данную смесь в блендере, — тогда не будут попадаться крупинки творога.

После этого яичный желток выливаем в отдельную чашку и взбалтываем вилкой. Выливаем желток к творогу, оставив немного для смазывания сочников. Теперь добавляем к творожной массе сметану, муку, перемешивая до однородности. Начинка готова!

Уже можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.Выкладываем тесто на стол и раскатываем до толщины около 0,5 сантиметра. Если тесто прилипает к столу или скалке, можно его немного присыпать мукой. Затем при помощи формы или кружки вырезаем круглые заготовки. Обрезки собираем, еще раз вымешиваем, заново раскатываем и снова нарезаем круги, чтобы использовать все тесто.

Готовим первый сочник: берем одну заготовку и немного разминаем пальцами, особенно края, чтобы они не были слишком толстыми. На одну половину круга ровным слоем выкладываем чуть больше одной столовой ложки творожной начинки.

Второй частью заготовки накрываем начинку таким образом, чтобы получившийся сочник смотрелся красиво, а начинку было хорошо видно. Таким же образом поступаем с остальными кружками.

Теперь подготовим противень: застелем его бумагой для выпекания, которую можно смазать небольшим количеством масла. После этого аккуратно, чтобы не испортить внешний вид, выкладываем на противень сочники.

В чашку с оставленным для обмазки желтком вливаем чайную ложку воды и перемешиваем. Этим составом тщательно смазываем и тесто, и виднеющуюся начинку.Ставим противень в духовку на 20-25 минут. За это время выпечка должна пропечься и немного подрумяниться. Готовые сочники остудить и подавать к столу! На этом сочни с творогом рецепт с фото пошагово полностью готов, приятного вам аппетита!

Секреты приготовления вкусных сочников

Чтобы разнообразить творожную начинку, можете добавить в нее немного изюма или корицы. Также творожок классно сочетается с цукатами. Хотя это уже не совсем по ГОСТу будет. Экспериментируйте, друзья, ведь в душе все мы химики

Творожные сочники — рецепт с фото

Сочники – это маленькие пирожки из песочного теста со сладкой творожной начинкой. Песочная оболочка настолько мягкая, что буквально тает во рту.

Сочники не черствеют 2 дня, но им вряд ли удастся продержаться столько времени: вся выпечка исчезает с тарелки моментально. Творожные сочники можно брать на работу для обеденного перекуса, выпечка очень сытная, пары пирожков хватает, чтобы продержаться до ужина. Сочники подают с холодным молоком, ряженкой, черным чаем, латте.

Продукты

Тесто:

мука – 200 г;
маргарин – 100 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
сахарная пудра – 50 г.

Начинка:

творог – 200 г;
яичный желток – 1 шт.;
сметана – 20 г;
сахар – 40 г;
мука – 30 г.

Продукты для смазывания сочников:

яичный желток – 1 шт.;
вода (молоко) – 2 ст. л.;
сахарная пудра – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

Вкус песочной выпечки всегда зависит от точного соблюдения пропорций. Предложенный вариант теста сделает сочники одновременно мягкими и рассыпчатыми.

1. Творог для начинки выбирают самый свежий и жирный, чтобы можно было использовать минимальное количество сахара и сметаны для улучшения его структуры и вкуса. Творог взвешивают и помещают в глубокую миску.

2. Отмеряют муку, сахар, сметану, отправляют в миску с творогом.

3. Отделяют яичный желток, опускают его в творожную массу.

4. Начинку смешивают с помощью блендера, устанавливают самую низкую скорость. Взбивание на высоких оборотах приведет к водянистости начинки.

5. Маргарин или сливочное масло нарезают кубиками, кладут в глубокую посуду, добавляют разрыхлитель.

6. Высыпают сахарную пудру, вбивают яйцо. Если у вас нет готовой сахарной пудрой, можно раздавить скалкой сахарные крупинки. Сахарная пудра придаст тесту особую мягкость, а обычный сахар не справится с такой задачей.

7. Добавляют муку.

8. Замешивают тесто, оно будет очень пластичным.

9. Делят тесто на 6 кусочков, скатывают шарики. Посуду с тестом ставят на 10 минут в морозильную камеру.

10. Творожную начинку соответственно разделяют на 6 порций.

11. Раскатывают затвердевшее тесто в виде овалов. Можно раскатывать прямо на кулинарном пергаменте, не подсыпая муку. Тесто не будет приклеиваться к бумаге.

12. Кладут творожную начинку так, чтобы она находилась на одной половине овальной лепешки.

13. Закрывают начинку второй стороной лепешки. Особенность формирования сочников: края лепешек не соединяют и не склеивают, слой начинки остается видимым.

14. В маленькой емкости разбалтывают желток и 2 столовые ложки холодной воды. Желтковой смесью старательно смазывают сочники: желтки должны покрыть и тесто, и виднеющуюся начинку.

15. Духовку разогревают до 180-200 градусов, противень с сочниками ставят на средний уровень. Выпекание длится 25-35 мин.

Румяные горячие сочники посыпают сахарной пудрой. Попав на горячую корочку, пудра уже не скатывается с нее. Когда корзинка с творожными сочниками появляется на столе, приходит пора позаботиться о горячем душистом чае.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сочники (сладкое сырное печенье) — Momsdish

Сочники — это сладкое фермерское сырное печенье. Это рассыпчатое песочное печенье, хрустящее снаружи , начиненное сливочно-сырной начинкой. Это традиционное украинское печенье — любимец всей семьи.

Что такое Сочники

Эти сладкие сырные печенья вдохновлены традиционными сочниками. Сочники — это классическая русская или украинская выпечка, которая очень распространена. Традиционно они были очень большими и с начинкой из фермерского сыра.

Сочники начали в России с теста, из которого изначально делали лепешки. Постепенно русские начали заливать тесто сырной смесью. Они широко производились в СССР, так как были дешевы и просты в изготовлении. Сочники по-прежнему чрезвычайно популярны в России и их можно найти в большинстве продуктовых магазинов, но делать их с нуля намного лучше.

Это сладкое сырное печенье — идеальное сочетание хрустящей и кремовой. Сборка печенья похожа на приготовление пельменей, поскольку вы формируете аппетитные карманы с начинкой для печенья.

Как сделать Sochniki

Сделать Sochniki настолько просто, что вы можете привлечь детей к сборке. Начните с приготовления сливочно-сырной начинки и простого теста для печенья. Соберите печенье, испеките и наслаждайтесь!

Приготовление начинки — Смешайте сливочный сыр, фермерский сыр, яйцо и сахар до однородной консистенции.
Сделайте тесто для печенья — Взбейте масло, яйца и сахар взбейте венчиком. Добавьте часть муки, разрыхлителя и соли.Наконец, медленно добавьте оставшуюся муку, пока не сформируется тесто.
Форма Сочники — Раскатайте тесто для печенья до кусков толщиной ¼ дюйма. Нарезать кружочками — около 3 дюймов в диаметре. Добавьте ложку сырной начинки к одной стороне кругов из теста и выложите тесто на начинку.
Выпекать Сочники — Смажьте верхнюю часть сочников взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут или пока печенье не станет хрустящим.

Сыр для Сочников

Лучшая начинка для Сочников — это сочетание сливочного сыра с фермерским сыром. Также можно использовать рикотту или творог. Если вы используете творог, возможно, вам придется удалить лишнюю жидкость.

Вы можете найти фермерский сыр на большинстве европейских рынков или сделать свой собственный фермерский сыр. Это так легко сделать!

Предварительное приготовление Сочников

По этому рецепту Сочников готовится около 80 печенек, так что у вас могут остаться остатки.Вот лучшие способы их хранения:

Комнатная температура — Храните оставшееся печенье из сладкого сыра в герметичном контейнере. Они сохранят свежесть до 5 дней при комнатной температуре.
Морозильник — оставшееся печенье из сладкого сыра также можно заморозить. Вы можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Замороженное печенье будет оставаться свежим в морозильной камере до 3 месяцев. Замороженное печенье можно разморозить при комнатной температуре.

FAQ

Нужно ли хранить печенье со сливочным сыром в холодильнике?

Печенье со сливочным сыром не нужно хранить в холодильнике.Поскольку сливочный сыр запекается с печеньем, охлаждение не требуется.

Должен ли сливочный сыр быть комнатной температуры для начинки?

Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Благодаря смягчению сливочного сыра его легче смешивать с фермерским сыром. Комнатная температура является ключом к получению гладкой кремовой текстуры.

Чем можно заменить сливочный сыр в печенье?

Вместо сливочного сыра можно использовать фермерский сыр или сыр рикотта.Все варианты отлично подходят для начинки печенья.

Еще печенье

Сахарное печенье — это идеальный рецепт сахарного печенья с вырезом. Не нужно охлаждать, и печенье сохраняет свою форму.
Печенье безе — Это легкое и воздушное печенье так просто приготовить, и оно также имеет долгий срок хранения.
Русские пряники — популярное русское чайное печенье, которое отлично подходит для праздничного подноса. Они мягкие внутри, но покрыты хрустящей глазурью.
Palmiers Recipe — Для приготовления этого красивого слоеного печенья нужно всего два ингредиента и 10 минут выпекания.

Рецепт

Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина

Сочники — сладкое фермерское сырное печенье. Это рассыпчатое песочное печенье, хрустящее снаружи , начиненное сливочно-сырной начинкой. Это традиционное украинское печенье — любимец всей семьи.

Для начинки смешайте сливочный сыр, фермерский сыр, яйцо и сахар в миске.
Отложите начинку, пока готовите тесто для печенья.
В миске смешайте масло, яйца и сахар. Взбейте все вместе до однородной массы.
К взбитым ингредиентам добавить 2 стакана муки, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать.
Продолжайте добавлять в смесь несколько стаканов муки, пока она не превратится в тесто.
Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.Нарезать кружочками — около 3 дюймов в диаметре.
Поместите сырную начинку на половину кружков теста и сложите тесто, покрыв сырную начинку.
Взбейте яйцо в миске. Смажьте им верхушки печенья и посыпьте их сахаром.
Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 15 минут или пока печенье не станет хрустящим.

Пищевая ценность

Сладкое сырное печенье

Количество на порцию

Калорий 138 калорий, состоящих из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

9000 г насыщенных жиров 20%

Холестерин 32 мг 11%

Натрий 137 мг 6%

Калий 39 мг 1%

Углеводы 13% 4%

9000

Белок 3 г 6%

Витамин A 235IU 5%

Кальций 17 мг 2%

Железо 0.6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Открытый пирог из песочного творожного теста с яблоками и маком

Пирог из песочного творожного теста с яблоками, маком и медом получается очень нежным, сочным и сытным. Любители маковой выпечки обязательно оценят вкус этого песочного творожного пирога.

Порций: 10

Готовка: 1 час 20 минут

Состав

Для теста:

Творог 9% — 125 г
Сливочное масло (холодное) — 90 г
Сахар — 50 г
Мука — 200 г (1.5 стаканов емкостью 200 мл)
Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
Соль — 1 щепотка

Для наполнения:

Яблоки — 500 г
Мак — 150 г
Мед — 50 г
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 75 г (или по вкусу)
Кукурузный крахмал — 1 ст.

Проезд

Сливочное масло для удобства нарезать крупными кубиками и хранить в холодильнике до начала приготовления — оно должно быть холодным.
Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Помешивать.
Добавьте холодное масло.
Измельчите масло и сухие ингредиенты в мелкую крошку.
Протереть творог через мелкое сито и перелить в миску.
Замесите тесто быстрыми движениями. Долго месить не стоит, как только тесто собралось в комок — готово.
Застелить форму размером 30 × 20 см бумагой для выпечки. Распределить тесто руками по дну формы (при желании можно слегка раскатать).
Отправьте форму в холодильник, пока будете готовить начинку.
Измельчите мак в кофемолке.
Смешайте мак, мед, сахар и молоко в кастрюле.
Поставить на огонь и, периодически помешивая, довести до кипения. Не прекращая помешивать, варить массу на медленном огне 4-5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Включите духовку, чтобы нагреться до 180 градусов.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
Добавьте тертые яблоки, крахмал и яйцо в молочно-маковую смесь. Тщательно перемешайте начинку.
Выложить начинку на охлажденное тесто в форме. Разровняйте поверхность.
Выпекать мак и яблочный пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. В готовом корже начинка должна полностью застыть.
Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке.
Пирог из песочного творожного теста с маком и яблоками готов!
Разрежьте на порции и подавайте.

Приятного аппетита!

Также нравится

Рулет с маком (из дрожжевого теста)

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелкого мака и изюма обязательно понравится вашим домочадцам. Варить: 2 часа Ингредиенты Для теста: Дрожжи свежие прессованные — 30 г Молоко —…

Яблочный пирог (открытый)

Привет всем любителям сладких пирожков! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный открытый яблочный пирог.Поверьте, вы никогда не пробовали лучше. Приступим к приготовлению! Готовить: 2 часа Порции: 4-5 Ингредиенты Пшеничная мука — 2 стакана (для теста) Соль — 1 чайная ложка …

Пирог с маком

Предлагаем испечь дрожжевой пирог с маковой начинкой. Вкусный маковый торт привлекает как своим вкусом, так и внешним видом. Ингредиенты Молоко — 250 мл. Куриные яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г Сухие дрожжи — 12 г Мука пшеничная — 500 г Сахар — 3 ст.л. Соль — 1 щепотка Эдиб…

Открытый пирог с творогом и сыром

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного открытого пирога. Творожная основа, твёрдый сыр и творожная начинка — ну просто рай для любителей творожной выпечки! Порций: 6 Готовка: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука — 160 г Творог — 100 …

Открытый рыбный пирог

Красиво, ароматно, необычно — рецепт открытого пирога с рыбой, овощами и сыром.Варить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Для теста: 100 мл молока 5 г сухих дрожжей 70 г сливочного масла 1 яйцо 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 370-400 г муки Для начинки: Рыба …

Открытый рыбный пирог

Нежный рыбный пирог. Состав Тесто: Сливочное масло — 100 г Сметана — 2 ст. Л. Сода — 0,5 ч. Ложки. Молоко — 1/3 стакана Мука — 1,5-2 стакана Начинка: Крупный лук — 5 шт. Сайра в масле — 1 банка Начинка: Яйца — 2 шт. Майонез — 2 столовые ложки муки — 1 столовая ложка Зелень Направления Gr…

Комментарии к запросу «Открытый пирог из песочного теста из котажного сыра с яблоками и маком»

Пироги с творожным кремом и фруктами

262 — — —

Нежное песочное тесто, ароматный сливочный сыр и сладкие фрукты … Какое прекрасное сочетание! Попробуйте, этот десерт порадует! Этот рецепт я хочу посвятить красивым девушкам — виртуальным подружкам.Надеюсь, вы понимаете, о ком говорите!

Ингредиенты для пирогов с творожным кремом и фруктами

Пошаговая инструкция приготовления Тарталетки с творожным кремом и фруктами

Шаг 1

Приступаем к тесту.
Сливочное масло измельчить, смешать с сахаром и мукой.

Шаг 2

Очень хорошо перемешать, измельчить руками крошку.
Смешайте сметану и разрыхлитель в отдельной посуде, появятся пузыри, добавьте к предыдущей смеси.

Шаг 3

Все тщательно, возможно, тесто плохо соберется в шар, в этом случае можно добавить немного молока. Получается пластичное тесто.

Шаг 4

Теперь начинаем раскатывать тесто.
У меня 12 корзин. Тесто разделить на 12 частей, раскатать до толщины примерно 5-7 мм.

Шаг 5

Разложите тесто по формам. У меня были силиконовые формы, я не промахнулся. Но если в норме, то смажьте их маслом.

Поставьте пироги в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут, пока тесто не «схватится».

Шаг 6

Конечно, в это время приготовим начинку.
Смешать творог, яйцо (пустить половину яйца, если сыр не слишком сухой или яйцо цельное), сахар (можно добавить больше-меньше), ванильный сахар, цедру апельсина (по желанию, кожура получается безумно вкусной).

Шаг 7

Все тщательно перемешать, можно миксером. Получается очень вкусный крем.

Шаг 8

Минут через 10 полусъемные корзинки залейте кремом, снова поставьте в духовку.

Шаг 9

Когда корзины подрумянятся (примерно 30-35 минут), они готовы. Достать их из духовки, вынуть формочки, немного остудить.

Нарезать фрукты, положить сверху и развлечь гостей!

Кудрявый творожный пирог. Творожный пирог из песочного теста

Мягкий нежный творог — один из лучших вариантов начинки для запекания. В результате продукт получается вкусным, полезным и вполне сытным.Пирог с творогом из песочного теста как на перекус, так и на завтрак.

Если домашнего творога у хозяйки под рукой не оказалось, то можно использовать купленный. Состав: пачка качественного сливочного маргарина, 3 ст. мука высшего сорта и размером в половину сахарного песка, мелкая. ложка пищевой соды, 2 большие ложки яблочного уксуса, полкило творога, 4 шт. куриные яйца, щепотка ванильного сахара.

Мука просеивается, сверху высыпается ¾ от общего количества сахара и натирается маргарин.
Сода гасится уксусом. Жидкость выливается на маргарин. Компоненты замешивают в крошку руками.
В творог добавляем оставшийся обычный сахар и ваниль. Туда загоняют яйца.
Большая часть массы (теста) помещается в термостойкую емкость. Бамперы созданы.
Сверху распределяется творожная начинка. Его покрывают оставшимся тестом.
Лакомство выпекается 340 минут в очень горячей духовке.

Вынуть лакомство из формы можно только тогда, когда она полностью остынет.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Лакомства с открытым верхом выглядят очень аппетитно и привлекательно. Состав: 3 шт. куриные яйца, 1 ст. кипятка, полпачки топленого масла, 420 г творога, 220 г сахарного песка, щепотка кардамона, 230 г муки высшего сорта светлой, полстакана жирной сметаны мал. ложка разрыхлителя, большая ложка крахмала.

Мука обогащена кислородом. Для этого его нужно пару раз просеять вместе с разрыхлителем. В сухую массу добавить топленое масло, половину сахара, 1 яйцо. Замешанное тесто утрамбовывается в форму. У него должны быть низкие борта.
Творог замешивают с остатками песка, сметаны, крахмала, остальными яйцами, кардамоном.
Смесь выкладывается на песочный корж.
Приготовление открытого пирога с творогом из песочного теста 45 минут при средней температуре.

Блюдо подается полностью охлажденным.

С творогом и яблоками

Яблоки добавят начинке приятную кислинку. Достаточно 1-2 плодов. Ингредиенты: 1,5-2 ст. мука, 160 г сливочного маргарина, 2 шт. куриные яйца, 1,5 мала. разрыхлитель, 1 стандартная пачка творожной массы без добавок, 2 столовые ложки сметаны, немного тертой апельсиновой цедры, щепотка соли, 4 большие столовые ложки сахарного песка.

Маргарин измельчают ножом и растирают с ложкой песка.Еще туда идут яичные желтки, соль, разрыхлитель, мука. Тесто превращаем в крошку с помощью блендера. Затем масса собирается в шар. Если это не помогло, можно добавить пару столовых ложек ледяной воды.
Творожная масса растирается со сметаной, небольшим количеством муки и оставшимся песком.
В начинку вводятся хорошо взбитые белки и цедра.
Тесто ложится в форму. К нему отправляются дольки яблок.
Сверху заливается творожная смесь.
Выпекать 35-45 минут.

Достаточно температуры духовки 180-190 градусов.

С вишней

Для тех, кто не любит яблоки, есть еще один интересный рецепт … В итоге начинка получится творожно-ягодная — с добавлением вишни. Возьмите 1 стакан фруктов (без косточек). Остальные ингредиенты: стандартная пачка хорошего масла, 4 яйца, 220 г муки высшего сорта, 1,5 стакана сахарного песка, полкило творога, 2 столовые ложки манной крупы и столько же крахмала.

Замороженное масло натираем на крупной терке, а затем смешиваем с песком (полстакана). Добавляют муку и половину сырых куриных яиц.
Тесто быстро замешивают, заворачивают в фольгу и отправляют в холодильник на полчаса.
Творог взбивают блендером вместе с оставшимся сахаром. Белки 2-х яиц взбить до густой пены … Желтки — отдельно до белого цвета.
Сладкий творог сочетается со взбитыми частями яиц.Манная крупа добавлена. Начинка хорошо перемешивается.
Песочное тесто выкладывается в форму, засыпается горошком для сохранения формы и запекается в духовке 15-17 минут.
Сверху на остывшую основу выкладывают половинки вишен, присыпанные крахмалом.
Далее заливается творожная начинка.

Лакомство выпекается в духовке 55-65 минут при 130 градусах.

С творогом и ягодами

На угощение можно собрать любые ягоды: крыжовник, малину, клубнику, смородину и др.Их вам понадобится 180 грамм. Остальные ингредиенты: 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки яиц, 110 г белого сахара, 130 г муки высшего сорта, большая ложка картофельного крахмала, 265 г мягкого творога, 2 большие столовые ложки деревенской сметаны.

Масло размягчается и взбивается с 70 г сахара. Когда его крупинки тают, в смесь вбивают яйцо. Затем туда просеивается мука. Липкое тело будет отдыхать и накапливать глютен в течение примерно 12 минут.
Творог растирают блендером.В нем не должно быть комков. Туда же добавляется оставшийся сахар, яйцо, сметана, крахмал.
Тесто помещают в термостойкую емкость. Ему нужно сделать бортики.
Творожная масса наливается сверху. В нее слегка вдавливаются любые ягоды.
Выпекать 35-45 минут.

Нарезать лакомство можно только после охлаждения.

С добавлением клубники

Торт трехслойный. Несмотря на это, приготовить его можно довольно просто и быстро.Ингредиенты: 85 г сливочного маргарина, 2 столовые ложки яиц, 9 больших ложек сахара, щепотка разрыхлителя и такое же количество соли, 160 г муки высшего сорта, 320 г свежей клубники, 3 большие ложки картофельного крахмала, 2 столовые ложки. густой сметаны, 230 г очень жирного творога, немного ванилина.

Размягченный маргарин солят и подслащивают 2 столовыми ложками сахара. Растирается миксером. В массу добавляется 1 яйцо.
Осталось всыпать к компонентам просеянную с разрыхлителем муку.
Тесто под пленкой полчаса постоит на холоде.
Ягоды с 4 большими столовыми ложками сахара измельчаются блендером. Туда же добавляется половина крахмала. В смеси не должно быть комков. Затем его нужно нагреть до загустения. По консистенции должна напоминать кисель.
Творог быстро измельчается с добавлением второго яйца, ванили, сметаны и оставшегося песка. Остальной крахмал разливается по компонентам.
Охлажденное тесто выкладывается на дно формы.Формованы низкие бортики (не более 4 см).
Сначала в основу отправляется творожная начинка, а затем ягодная начинка.

Лакомство выпекается 55 минут.

В мультиварке

Чтобы упростить себе задачу и не следить постоянно за выпечкой десерта, следует использовать для его приготовления «умную сковороду». Подойдет любая мультиварка с режимом выпечки. Ингредиенты: 1 ст. сахар-рафинад, 1,5 ст. мука высшего сорта, ½ мелкая. ложки негашеной соды, 240 г творога, сырое яйцо, большая ложка сметаны, 90 г качественного масла.

Масло натираем на терке. Затем он смешивается с половиной всего песка, соды и всей муки. Замешанное тесто будет легко растекаться. Его ½ части выкладывается в чашу гаджета, залитую маслом.
Сверху распределяется начинка из взбитого яйца с оставшимся песком в сочетании со сметаной и творогом. В массе не должно быть комков.
Заготовка закрывается оставшимся тестом.

Выпекайте в программе выпечки 65 минут.

Я очень люблю песочную выпечку, но из-за ее калорийности ем ее редко. Но, если попадаю туда, наедаюсь живота)). Давно искал подобное тесто — очень рассыпчатое и слегка влажное от творога. Можно сказать, что оно универсальное, из него можно делать торты, пирожные, разное печенье … Это тесто хорошо сочетается и с кремом, и с джемом. Мне кажется, это беспроблемно. Предлагаю вам тоже воспользоваться этим рецептом.

Необходимо:

(большая часть, половина для образца)

Масло сливочное (маргарин) — 180-200 г (у меня есть спред)
Мука — около 500 г (около 3.5 стак.) (можно немного муки (до 1/4) заменить крахмалом для большей рыхлости)
Яйца — 2 шт.
Творог — 100 г (обычный из пачки, у меня обезжиренный)
Сахар — 200 г (1 стак.)
Соль — 1/2 чайной ложки (без горки)
Сода — 0,5 ч. Л.
Разрыхлитель — 1 ч. Ложка без горки
Ванилин — количество по вкусу

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем и растолочь со сливочным маслом в крошке.Масло только что из холодильника.

Проще всего это сделать вручную.

Не добавляйте всю муку сразу, так как размер яиц, влажность творога и сама мука различаются. Чтобы тесто не стало слишком крутым, лучше оставить 100 грамм для добавления, если тесто слишком влажное.

Творог смешать с содой.

Яйца взбить с сахаром и солью. Необходимо, чтобы частицы сахара растворились хотя бы частично.

К яйцам добавить творог и перемешать миксером до однородной массы.

Добавьте яичную смесь в муку и руками сформируйте шар.

На этом этапе при необходимости всыпать остальную муку.

Вот такой шар должен получиться.

Из этого теста можно выпекать печенье, песочное печенье, коржи.

Подходит для приготовления торта «Песочная полоска» Или торта типа «Ленинградский», на мой взгляд, даже вкуснее, чем по ГОСТу.

Если вы выпекаете круглый торт, разделите его на 3 части и раскатайте кружочки диаметром 26 см.

То есть можно раскатать его толщиной 5-7 мм и больше, если понадобится.

Важно не пересушить в духовке, в моей духовке она варится примерно 15-20 минут при температуре 200-220 гр … Но нужно учитывать толщину раскатки. В некоторых случаях будет достаточно 10 минут.

Мне очень хотелось попробовать сахарную глазурь по новому рецепту, поэтому я приготовил Sand Stripe.

Скоро я поделюсь с вами этой восхитительной глазурью и подробным рецептом выпечки.

Технологическая карта №100.

Технология приготовления и требования к качеству.

Казалось бы, сделать песочное тесто — пара мелочей. Все смешано и готово. Но нет, без определенных правил можно получить крутое тесто с неприятно хрустящими крупинками сахара на зубах. Конечно, если вы дружите с выпечкой и знаете о ней все или почти все, то все мои советы можно пропустить.Что ж, если вы новичок, то для вас я постараюсь все разложить по полочкам.

Конечно, кухни детских садов оснащены специальным оборудованием для замеса теста, поэтому в технологической карте просто напишите — все перемешать до однородности. Но если бы у нас были только руки и обычный миксер? Будем на этом опираться.

Яйца перед употреблением необходимо вымыть, особенно если они домашние. За что? Если интересно — читайте об этом, что есть на нашем сайте.

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты для приготовления, перед смешиванием они должны быть комнатной температуры.

Вместо обычного нужно взять мелкий сахар или сахарную пудру, так как тесто достаточно сухое и обычное будет плохо растворяться, как следствие — хруст зубами, что не очень приятно. Нет порошка? Просто насыпьте сахар в кофемолку и через пять-десять секунд пудра будет готова.

В миске с миксером смешать масло с сахаром, яйцом и сметаной. Обратите внимание: в детский сад берут сметану не более 15% жирности. Для теста это не важно, но жирность немного снизится.

Просейте муку. Это совсем не обязательно для насыщения воздуха, вроде как уже доказано, что ничего особо насыщенного нет, а чтобы не было комков и мусора, которые иногда попадаются в муке.

Добавьте в миску муку, пищевую соду и снова перемешайте до крошки. Затем быстро руками собрать тесто в комок. Чем дольше вы будете месить тесто руками, тем больше растает масло и тем тверже будет тесто.

Тесто готово, но пока мы все очищаем, моем посуду и делаем начинку, даем нашему тесту полежать в холодильнике.Чтобы не пересыхать — заверните в обычный целлофановый пакет.

По технологии творог сначала взбивают до однородности, он должен стать гладким, без комков. Этого можно добиться двумя способами — измельчить в блендере или перетереть через сито, а затем смешать со всеми остальными ингредиентами. В блендере вообще просто, минимум движений тела — просто кладем туда все ингредиенты и хорошо взбиваем. Полминуты и у нас получается гладкая творожная масса.

Если вы видите, что творог сухой, добавьте ложку-две кефира или нежирной сметаны.Добавила 2 столовые ложки кефира. Соду вообще не добавляла, в итоге начинка получилась довольно нежной. Более того, начинка уже при выпечке увеличивается в размерах и может расколоть тесто, что нежелательно.

Духовку нужно разогреть, пора ее включить. Это важно для песочного теста.

Достаем тесто из холодильника и делим на 10 равных частей. Самый простой способ — взвесить все тесто, разделить на 10 и затем взвесить нужное количество… Если весов нет, все на глаз.

По технологии эти 10 частей нужно разделить еще на две части, каждая из которых раскатывается в круглые лепешки. Далее в середину одной кладем ложку творожной массы, а вторым накрываем кружок, перекрывая края.

Решил немного упростить: раскатать в широкий овал (толщина теста пару миллиметров) и начинку по одному краю с горкой.

Осторожно накройте вторую половину (проследите, чтобы творог не «пополз») и слегка прижмите края.Потом прижал вилкой по краю, получилась этакая елка.

Выстелите противень бумагой для выпечки и разложите наши устройства для приготовления песочного теста. 12 штук — это всего лишь целый противень. По идее, сверху их смазывать не нужно, сразу ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем 10, максимум 15 минут, так как даже слегка подгоревшее песочное тесто — безвкусное. Пусть лучше останется светлым. Края у меня стали коричневыми, в некоторых местах я их срезал.

Творог получился вкусным, нежным, с большой творожной начинкой, не особо сладким. Я посыпала их сахарной пудрой … Если хотите более сладкие, добавьте еще половину столовой ложки сахара и в тесто, и в начинку.

Наслаждайтесь детьми и своим аппетитом!

В статье представлены три простых рецепта приготовления песочного коржа с творожной начинкой и три рецепта с видео.

1 ч 20 мин

315 ккал

5/5 (2)

Сладости любят почти все — и взрослые, и дети, но творог не такой популярный продукт.Однако существует несколько простых рецептов. , в котором удалось совместить полезный молочный продукт и вкусный десерт, который можно подавать к горячему чаю и прохладным морсам.

Пирог из песочного творога

Чудесный аромат корицы и ванили с легкими творожными нотками никого не оставит равнодушным. Творожный песочный пирог легко приготовить, а вкусовые качества этого десерта порадуют даже самых требовательных сладкоежек. Этот светлый песочный торт неоднократно украшал мой праздничный стол.

Форма для запекания разъемная диаметром 25 сантиметров (можно и обычная, застеленная бумагой для выпечки), две глубокие пиалы, сито, холодильник, духовка.

Используемых продуктов:

Приготовление теста

Творог смешать с половиной стаканов сахара, добавить туда ванильный сахар и корицу. Перемешайте до однородной массы.
Затем добавьте два куриных яйца и снова перемешайте.
Затем берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем ее через сито, сюда же высыпаем оставшийся сахар.
Берем маргарин и разогреваем на водяной бане или микроволновке. В муку всыпать размягченного маргарина .
Погасить пищевую соду уксусом и смешать с мучной смесью. Добавьте к этому оставшееся яйцо. Полученную массу измельчаем руками до состояния крошки, после чего делим ее на две части, причем одна часть должна быть на чуть больше , чем другая.
Смажьте съемную форму для запекания маслом (цельнокроеную форму необходимо выстелить бумагой для выпечки) и распределите большую часть теста по дну, формируя бортики по краям.
Распределить сверху творожную начинку и закрыть оставшимся тестом.

Песочное тесто отлично сочетается со сладкой начинкой … Но если вы хотите добавить немного кислинки, то можете испечь отличный песочный пирог с творогом и вишней или ягодами, просто добавив их в начинку.

Если пирог не покрыт верхним слоем теста, получится еще один вариант песочного коржа с творогом, который называется открытым.

Выпечка и декорирование

А кто любит разнообразную выпечку, тоже может приготовить замечательный — Пирог с творогом в духовке — или — Чизкейк с мякишем -.

Рецепт с видео

В этом видео представлен еще один вариант приготовления пирога с творожно-вишневой начинкой.

Песочный пирог с творогом и яблоками в мультиварке

Испортить выпечку, приготовленную в мультиварке, практически невозможно. Поэтому, если вы никогда раньше не пекли пирожки, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный пирог.

Время приготовления — 120 минут.
Порций — 8 шт.
Для приготовления потребуются: две глубокие миски, сито, мультиварка, микроволновая печь.

Используемых продуктов:

Разрыхлитель — 1 столовая ложка;
Сахарный песок — 130 г;
Творог (нежирное тесто) — 250 г;
Мука пшеничная (высшего сорта) — 2 стакана;

Яйца куриные — 2 шт;
Яблоко — 2 шт .;
Сметана — 2 столовые ложки;
Маргарин — 100 г;
Белый шоколад — 45 г.

Приготовление теста

Смешайте растопленный в микроволновой печи маргарин с 90 граммами сахара и поставьте в холодильник.
Подгоняем одну к маргариновому яйцу и тщательно перемешиваем .
Муку просеять, всыпать разрыхлитель и перемешать. К жидким ингредиентам постепенно всыпать муку и замесить тесто сначала вилкой, а затем руками. Готовое тесто поставить в холодильник на 20 минут.
Берем еще одну посуду, кладем в нее творог, высыпаем оставшийся сахар, сметану, ванильный сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
Чтобы потом было легче извлечь готовый пирог из мультиварки, таз слегка смажьте маслом, на дно выложите полоски пергаментной бумаги. Укладываем тесто в заросли, распределяем по поверхности, не забываем формировать бортики высотой примерно 3 сантиметра.

Для этого блюда больше всего подходит пастообразный творог, жирность в этом случае особой роли не играет.
Яблоки нарезанные без сердцевины выкладываем по кругу на тесто.Пилинг не обязателен.
Творожную массу равномерно вылить на слой яблок.
Посыпать творожный слой тертым белым шоколадом.

Выпечка и декорирование

Едим с удовольствием! А тем, кто любит разнообразие, рекомендую попробовать «Творожный пирог в мультиварке».

Рецепт с видео

На видео показан процесс приготовления простого, но очень вкусного и ароматного торта с творогом.

Шоколадный песочный торт с творогом

Время приготовления — 90 минут.
Порций — 8 шт.
Для приготовления вам понадобятся: форма для запекания (18-20 см), одна глубокая миска, мелкое сито, пищевая пленка, духовка, кухонный комбайн или миксер, холодильник.

Используемых продуктов:

Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
Сахарный песок — 100 г;
Масло сливочное — 150 г;
Мука пшеничная (высший сорт) — 200 г;
Сахар ванильный — 1 чайная ложка
Сгущенка вареная — 200 г;

Яйца куриные — 2 шт;
Творог 5% жирности — 450 г;
Какао-порошок — 2 столовые ложки;
Сметана 20% жирности — 2 столовые ложки;
Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки;
Шоколадные капли — 80 г.

Приготовление теста

Возьмите небольшую кастрюлю с длинной ручкой и налейте в нее масло.
Ставим сковороду на слабый огонь и нагреваем масло до полного растапливания.
Затем добавить сахар и какао, постоянно помешивая, чтобы получившаяся масса была однородной.
Когда все крупинки растворятся, выключите огонь и дайте остыть.
Чтобы масса остыла быстрее , можно поставить кастрюлю в прохладную воду.
Вынимаем глубокую чашу и сито. Муку просеять через сито, всыпать разрыхлитель и все тщательно перемешать.
Добавить в мучную смесь уже остывшую шоколадную массу и сметану.
После смешивания вышеперечисленных компонентов должна образоваться довольно плотная булочка из теста шоколадного цвета. Это тесто должно легко отрываться от ваших рук.
Берем пищевую пленку и заворачиваем наше шоколадное тесто … Затем оно должно остыть в холодильнике минут 30-40.
Если в пути гости и нужно поторопиться, то положите тесто в морозилку на 15 минут.

Приготовление начинки

Чтобы избежать зернистости, выбранный нами творог необходимо натереть на терке через сито.
Смешайте в блендере или кухонном комбайне готовый творог , сгущенное молоко, яйца и кукурузный крахмал.
Полученную массу хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Готовим форму для нашего торта. Берем бумагу для выпечки и отрезаем часть немного больше нашей формы, чтобы остались бортики, и в дальнейшем мы легко сможем извлечь готовый десерт.
Вытаскиваем охлажденное в холодильнике тесто и отрезаем от него четверть. Мы откладываем это в сторону. Позже из этого будет сделано украшение.
Распределить оставшееся тесто по дну формы, формируя бортики по краям. Лучше сделать это руками для равномерного распределения.
Выложить творожную начинку на тесто. Украсить сверху шоколадными каплями. Летом, когда есть ягоды и фрукты, шоколадное украшение можно заменить ими, и таким образом разнообразят наши десерты .
Поверх капель выложить слой творожной начинки. У нас в холодильнике осталось немного шоколадного теста для украшения. Скатываем из него маленькие шарики и распределяем их по творожной начинке.

Процесс выпечки

Едим с удовольствием!

Сегодня сложно кого-то удивить в кулинарном плане.Каждый день пытаешься придумывать что-то новое, осваиваешь новые кулинарные приемы, часами пропадаешь на кухне. А старые незамысловатые рецепты иногда забываются.

Сегодня решила не экспериментировать, а приготовить простой десерт — песочное печенье с творогом. Долго возиться с замешиванием теста и приготовлением начинки мне не пришлось, а время, пока лепешка выпекалась в духовке, пролетело быстро и незаметно. В результате семья получила отличный десерт к чаю, а меня хвалили все без исключения домочадцы.Если честно, даже не ожидал, что такой простой пирог может быть таким вкусным.

Состав

яйца 2 шт.
маргарин 150 г
сахар 6 ст. л.
мука 1,5 ст.
творог 400 г
Сода гашеная 0,5 ч.

Как приготовить песочный пирог с творогом

Приготовьте необходимую пищу.
Маргарин растопить на плите или в микроволновой печи, немного остудить.Всыпать половину сахара, разбить 1 яйцо.
Перемешать, всыпать гашеную уксусом соду и муку (просеивать не нужно).
Замесите мягкое маслянистое тесто, которое станет комковатым. Однако учтите, что при охлаждении маргарин затвердеет, что сделает массу более густой, поэтому не пытайтесь добавлять лишнюю муку. В этом варианте торта тесто выкладывается руками, а не раскатывается, как классическое песочное печенье, поэтому оно должно быть мягким. Именно благодаря этому торт получается более нежным.Две трети теста поместите в пакет и уберите его в морозильную камеру на 30 минут, а остальное уберите в холодильник.
Для творожной начинки поместите творог, яйцо и оставшийся сахар в миску.
Перемешать. Слишком большие комочки растереть вилкой.
Распределить тесто, которое было в холодильнике, руками по форме, делая небольшие бортики 1-2 сантиметра. Старайтесь, чтобы слой везде был одинаковым.
Разложите творожную начинку и разровняйте.
Достаньте тесто из морозильной камеры и натрите на терке для свеклы. Равномерно распределить по поверхности торта.
Выпекать в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Верх должен подрумяниться.
Перед тем, как вынуть готовый песочный корж с творогом из формы, нужно дать ему немного остыть, иначе выпечка может развалиться.

Для справки:

Маргарин должен быть высшего качества, так как его вкус хорошо ощущается в готовом десерте; даже лучше использовать масло вместо маргарина.
Для получения более однородной начинки творог нужно протереть через сито или прокрутить блендером.

Рецепт классического песочного печенья —

Классическое песочное печенье с маслянистым вкусом и слоистой текстурой, которое просто тает во рту. Этот рецепт — лучший рецепт песочного печенья на свете.

Этот рецепт был первоначально опубликован 25 ноября 2018 г. и был обновлен с добавлением обновленных фотографий.

Из трех ингредиентов можно подумать, что песочное печенье — это просто. Они есть, но определенно есть метод получения легкой шелушащейся текстуры.

Моя бабушка Макфитерс уже умерла, но одним из лучших дней с ней был день, когда мы вместе пекли. В тот день она передала вековые рецепты и приемы приготовления идеальной выпечки.Никаких гаджетов, только олдскульная выпечка!

Моей бабушке тогда было около 90, но она все еще была полна энергии, и в день моего визита у нее были рукописные открытки со всеми семейными рецептами, которые ждали меня. Сегодня я передаю вам некоторые выводы.

Вот еще несколько рецептов, переданных в тот день…

Необходимые ингредиенты

Сливочное масло несоленое — размягченное до комнатной температуры. Как правило, в рецептах хорошей выпечки всегда следует использовать несоленое масло просто потому, что использование масла без уже добавленной соли облегчит добавление точного количества соли, необходимого для рецепта, не переусердствуя.
Кондитерская мука — имеет более низкое содержание протеина, чем обычная универсальная мука, что помогает добиться более легкой пышной текстуры любого печенья. Если у вас нет кондитерской муки, моя бабушка всегда говорила мне использовать универсальную муку, но не учитывала при измерении одну столовую ложку на чашку.
Сахарная пудра — также известная как сахарная пудра или сахарная пудра.

Приготовление трехкомпонентного песочного печенья

Песочное печенье

может быть немного привередливым, но следуйте этим инструкциям и обращайте внимание на изображения, и они отлично подойдут.

Сначала масло должно быть комнатной температуры. Это не значит, что нужно положить его в микроволновую печь для смягчения. Это не сработает и испортит ваше песочное печенье. Возьмите фунт несоленого сливочного масла и оставьте его на прилавке, чтобы он естественным образом размягчился, как правило, в течение ночи или за несколько часов. Шедевр нельзя торопить!

После размягчения нарезать масло кубиками и добавить его в большую миску.

Поместите большое сито поверх чаши и добавьте муку для выпечки и сахарную пудру.Вилкой или ложкой перемешайте муку и сахар, чтобы они смешались и упали в масло. Этот процесс не только обеспечивает хорошее перемешивание сахара и муки, но и удаляет комки.

Для начала нарезать маслом муку с помощью кондитерской.

Обязательно вымойте руки перед тем, как приступить к следующему шагу, потому что теперь пора испачкать руки!

Руками возьмите пригоршни смеси муки и масла и большим пальцем сожмите тесто и муку вместе, делая движения, как будто вы считаете деньги, для образования маслянистой крошки.Вы пытаетесь создать текстуру, похожую на крупную овсянку.

Цель песочного печенья — не перегружать тесто. Вы хотите, чтобы в мучной смеси было сливочное масло. При запекании вода из масла испаряется и образует воздушные карманы, которые придают слоеную текстуру этому классическому рецепту песочного печенья.

По достижении консистенции овсянки сожмите смесь, используя тепло рук, и осторожно вымешайте, если возможно, работая так, чтобы тесто легло.

Это еще один шаг, на котором вы хотите сделать это как можно быстрее. Излишняя обработка теста сделает песочное печенье более жестким и менее слоеным.

После этого у вас есть два варианта.

Вы можете либо равномерно вдавить тесто на дно несмазанной стеклянной формы 8 ″ X 8 ″, либо раскатать тесто в форме печенья.

Если вы выберете, как я в этот раз, сделать квадраты. Равномерно прижмите тесто к сковороде, а затем вилкой проткните тесто до самого дна.Это поможет равномерно приготовить песочное тесто.

Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 300ºF, в течение 30-40 минут или до тех пор, пока дно не станет слегка коричневым, а верх не станет шелушащимся со слегка подрумяненными краями. Верх также должен быть твердым на ощупь.

Причина, по которой мне нравится использовать стеклянную сковороду для этого рецепта, заключается в том, что я могу видеть, насколько хорошо поджаривается дно в качестве измерителя, когда они готовы.

Разрежьте это легкое песочное печенье острым ножом на квадраты, когда оно станет теплым, и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы.В отличие от многих видов печенья, песочное печенье лучше всего в холодном виде.

Как приготовить песочное печенье

Вместо того, чтобы класть в форму для выпечки, присыпьте чистую стойку мукой и немного скалкой и аккуратно раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.

Нарежьте тесто круглой формочкой для печенья или любой другой формы, которая вам нравится. Вы можете добавить посыпку сейчас или лед позже, когда полностью остынет, если хотите.

Выпекайте при 300ºF около 10 минут, пока они не станут твердыми на ощупь и не начнут подрумяниваться снизу.Снимите со сковороды на решетку для охлаждения.

какая мука лучше для песочного печенья?

Рекомендую мучную выпечку. Если вы хотите легкое и слоеное песочное печенье, вам нужно использовать мучную выпечку. Кондитерская мука — это мука с низким содержанием белка, из которой получается более легкое и слоистое печенье, чем из универсальной муки.

Если у вас есть только универсальная мука, вы можете использовать ее вместо мучной для выпечки, но размеры муки будут другими. 1 стакан мучной муки = 1 стакан минус 1 столовая ложка универсальной муки.Вот отличная статья о муке в выпечке и разумных заменителях от How Stuff Works.

как вы храните песочное печенье?

Песочное печенье лучше всего полностью охлаждать. Когда они полностью остынут, храните их в герметичной банке, выстланной вощеной бумагой, на срок до двух недель. Чем дольше они сидят, тем лучше вкус.

Можно ли заморозить песочное печенье?

Да. После того, как песочное печенье полностью остынет, поместите его в герметичную емкость и заморозьте на срок до одного месяца.Полностью разморозьте перед подачей на стол или, если вам не терпится, они действительно вкусны в холодном виде.

Теперь, когда у вас есть основы, давайте поговорим о том, как их украсить или сделать этот рецепт своим.

СПОСОБОВ ВОССТАНОВИТЬ ВАШУ КОРОБКУ!

Нарезать им уникальные формы с помощью формочки для печенья
Украсить, скатывая края в рассыпке или цветном сахаре
Окунуть их в растопленный шоколад
Добавить такие ингредиенты, как розмарин, цедра лимона, сушеная клюква и т. Д.Как только у вас будет база, вы можете сделать ее своими!

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку 5 звезд!

1 стакан несоленого масла при комнатной температуре
2 1/2 стакана кондитерской муки
1/2 стакана сахарной пудры

Разогрейте духовку до 300 градусов
В большую миску добавьте масло нарезанное кубиками
Поместите большое сито над миской и добавьте муку и сахарную пудру до сита
Пропустите муку и сахарную пудру через сито, чтобы убедиться, что хорошо перемешано, без комков
Смешайте вручную сахарную пудру и муку с маслом до образования овсяной текстуры
Замесите смесь, чтобы сформировать большой шар
Выпекайте 30 минут или пока печенье не станет твердая на ощупь и только начинает подрумяниваться снизу
Достаньте печенье из духовки и острым ножом разрежьте его на ровные квадраты.Дайте полностью остыть перед едой.

Печенье лучше всего подавать холодным. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель. Лучше всего подойдет старая форма для печенья, выложенная вощеной бумагой.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Приколите на потом!

Песочное печенье с голубым сыром и пеканом

СИНИЙ СЫР И КОРОБКИ С ПЕКАНОМ вкусны в любое время!

Легко понять, почему мы постоянно производим эти СИНИЙ СЫР И ПЕКАНОВЫЕ ПРОБКИ ; наши друзья и семья постоянно спрашивают их, потому что они чертовски вкусные.У них есть еще одна претензия на известность в том, что ими можно наслаждаться самостоятельно или в качестве основы для закуски на вечеринке. Нет двух способов об этом, они каждый раз становятся хитом.

Как и все наши рецепты, мы предлагаем вам поделиться им с другими. Не стесняйтесь ввести PIN в любимую доску для выпечки или вечеринок на Pinterest. Говоря о закусках для вечеринок, эти пикантные песочные печенья представлены в нашей коллекции FESTIVE PARTY SNACK COLLECTION . Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы увидеть полный список вещей, которые помогут начать вашу следующую вечеринку.

Поехали! Пришло время приготовить СИНИЙ СЫР И КОРОБКИ С ПЕКАНОМ:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Как и любой классический рецепт песочного печенья, этот начинается с муки и масла. Затем мы создаем пикантный вкус, добавляя перец, хлопья чили, кошерную соль и чеснок. Все эти ингредиенты, а также сыр с плесенью и орехи пекан делают эти маслянистые песочные вафли незабываемым вкусом.

ОРЕХИ И СЫР

Эти два ингредиента заслуживают особого упоминания, потому что они так много добавляют в рецепт.Голубой сыр придает песочному сырку, а также вместе с маслом сохраняет текстуру мягкой и кремовой. Орехи пекан хорошо сочетаются с сыром, а также добавляют ореховой нотки, чтобы придать готовому песочному печенью уникальный, запоминающийся вкус.

рулон бревна

В этом рецепте нет необходимости в модных кухонных комбайнах или настольных миксерах — мы делаем все вручную. Собрав тесто, вы разделите его на две части и раскатаете в форме длинного бревна.Использование пергаментной бумаги для этого процесса делает его легким. Хотя у вас может возникнуть соблазн сразу же свернуть, нарезать и запекать, не делайте этого. Для наилучшего результата охладите бревна из теста в течение часа.

ВЫРЕЗАТЬ И ВЫПЕЧИТЬ

Нарезать бревна на отдельные круги легко, и нам нравится, как они держат свою форму. Поскольку все духовки индивидуальны, мы рекомендуем внимательно следить за их приготовлением в первый раз. Вам нужен золотой край, но не коричневый.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я ел их как есть.Мы тестировали рецепт, и прежде, чем я узнал об этом, их почти не было. С тех пор я научился нескольким вещам, первым из которых стал темп, LOL! Они вызывают сильную зависимость.

Во-вторых, нужно проявить творческий подход. Наши СИНИЙ СЫР И КОРОБКИ С ПЕКАНОМ восхитительно украшены одним движением нашего DEVILED HAM SPREAD или SMOKED FROUT DI P , превращая их в модные закуски для вечеринок. Я также люблю подавать их вместе со свежими овощами с этим КОПЧЁТНЫЙ БАКЛАЖАН DIP и нашим ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК HUMMUS .Как бы вы их ни обслуживали, они мгновенно исчезнут.

СИНИЙ СЫР, ПЕКАН И КОРОБКИ — это действительно потрясающе!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Песочное печенье с голубым сыром и пеканом
Состав
1 стакан небеленой универсальной муки
½ чайная ложка копченого или обычного перца
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайная ложка хлопьев перца чили
½ чашка масла, комнатная температура
½ чашка плавленого сыра с плесенью, комнатная температура
½ чашка нарезанных орехов пекан
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
Проезд
В миске среднего размера перемешайте муку, соль и специи.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Соберите тесто вручную.
Разделите тесто на две равные части, обернув каждую пергаментной бумагой в форме бревна. Охладите 1 час.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Нарежьте тесто на-дюймовые диски. Поместите диски на противень, застеленный пергаментом.
Перенести в духовку и выпекать 7–10 минут или до появления ароматного и золотистого цвета.
Наслаждайтесь немедленно или храните в герметичном контейнере.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики