Лучшие рецепты теста для домашних вареников

Совсем скоро – вечером 13 января – на кухнях нашей страны воцарит процесс приготовления вареников. Мы будем встречать старый Новый год. Конечно, на столах будет много интересных угощений, но главными в этот вечер все-таки являются вареники, причем вареники с сюрпризом. Секрет вкусных вареников – удачное тесто. Основа для него может быть абсолютно любой: молоко, кефир, сыворотка и даже вода. Наши рецепты помогут приготовить тесто для вареников, которое не рвется при варке.

/ Фото: Depositphotos

Вкусное тесто на вареники на молоке

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 200–230 мл
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Соедините муку с яйцами, молоком и щепоткой соли.
2. Хорошо вымесите в течение десяти минут.
3. Отправьте тесто в пакет или в миску, накрытую пищевой пленкой, на 10 минут, чтобы оно «отдохнуло».

Читайте также:

Заварное тесто на вареники

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 50 мл

Рецепт приготовления:

1. В сотейник положить масло, добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести почти до кипения.
2. Снять с плиты, всыпать 300 г муки и быстро перемешать. Переложить в миску, дать остыть.
3. Добавить яйцо, кефир и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть его и оставить на полчаса.

Вареники с творогом / Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на воде

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто.
2. Не слишком тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно удержало начинку.

Читайте также:

Тесто на вареники на кефире

Ингредиенты:

• 200 г кефира или кислого молока
• 1 яйцо
• 400 г муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• Немного соды
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. В глубокой миске немного взбейте вилкой яйцо, добавьте кефир, посолите и перемешайте.
2. Просеянную муку соедините с содой и понемногу всыпьте в жидкую смесь. Добавьте растительное масло.
3. Тщательно вымешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим.
4. Сформируйте из теста шар, накройте его салфеткой и дайте «отдохнуть» 20 минут.

Читайте также:

/ Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на пару

Ингредиенты:

• 3,5 стакана муки
• 300 г кефира или кислого молока
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Насыпьте в миску 2,5 стакана муки, соду, лимонную кислоту и соль. Перемешайте.
2. Сделайте в центре углубление, в него налейте кефир. Перемешайте ложкой.
3. Затем переложите тесто на присыпанную мукой доску. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут перед лепкой.

Здесь узнаете, какие сезонные овощи нужно покупать в январе.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Тесто для вареников рецепты — УНИАН

Готовить тесто для вареников совсем не сложно.

Вареники безусловно являются гордостью украинцев и одним из самых известных в мире национальных украинских блюд. Процесс готовки этих лакомств нехитрый: в тонко раскатанное тесто положить любую начинку, защипнуть края и отварить вареники в кипятке. Замешивание теста — самый сложный этап приготовления. Однако с правильными пропорциями ингредиентов сделать хорошее тесто под силу каждому.

Тесто для вареников на воде

• Мука — 500-600 г.
• Вода — 250 мл.
• Яйца — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

В миску налить воду, добавить яйцо и перемешать. Посолить, влить растительное масло. В большую миску просеять муку, сделать углубление посередине и влить туда воду с яйцом. Замешивать тесто, начиная с краев по кругу в середину 10-15 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. 

Накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут. Разделить тесто на части, скатать в рулет и нарезать на небольшие кусочки. Стол посыпать мукой, каждый кусочек теста раскатать скалкой и наполнить начинкой. 

Тесто для вареников на кефире без яиц

Вареники на кефире без яиц / фото Shutterstock

• Кефир — 300 г.
• Сода 0.5 ч.л.
• Мука — 500 г.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Щепотка соли.

Муку просеять, добавить соду и соль. Влить кефир и хорошо замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. В конце добавить масло и еще раз вымесить. Оставить на 30 минут в теплом месте. Отщипнуть тесто на кусочки, тонко раскатать и слепить вареники.

Тесто для вареников дрожжевое

• Сыворотка, кефир или кислое молоко — 500 г.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Пшеничная мука — 800 г.

В миске соединить теплую сыворотку, соль, сахар, дрожжи и соду. Добавить муку. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Рекомендуется использовать для вареников на пару. Тесто получается воздушным, пышным и пористым.

Смотрите также другие рецепты:

Тесто для вареников на кефире на пару — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Чтобы научиться делать тесто для вареников на кефире на пару, нужно просто следовать советам из этого рецепта. Тесто получится нежным, почти невесомым. Прекрасно сочетается как со сладкими начинками, так и с мясными или овощными начинками.

Назначение: На завтрак/На обед/На ужин

Основной ингредиент: молочные продукты / кефир / мука

Блюдо: Горячие блюда/Пельмени

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 800 г
• Кефир — 1.5 стаканов
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сода — 1 чайная ложка
• Вишня — 500 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм
• Соль — 2 грамма
• Сахар — 100 грамм

Количество порций: 12

Как приготовить «Тесто для вареников на кефире на пару»

Муку пшеничную высшего сорта просеять в миску два раза, чтобы она насытилась кислородом. Затем сделайте в нем углубление. Подогрейте кефир, чтобы он был теплым.

В сделанную вами бороздку в муке влейте стакан теплого кефира, вбейте сырое куриное яйцо. Добавьте щепотку соли и чайную ложку пищевой соды.

Замесить тесто из всех ингредиентов, добавляя при необходимости муку. Оно должно быть мягким, не тугим. Оставить тесто отдохнуть на полчаса, предварительно накрыв полотенцем.

Готовое тесто вынуть из миски, присыпать рабочую поверхность мукой.С помощью скалки раскатайте тесто в пласт толщиной пять миллиметров. Стаканом или чашкой вырезаем из него кружочки.

Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее. Промойте и удалите кости. В каждый получившийся «круг» теста насыпать по половине чайной ложки сахара и положить пару вишен. Защипните края и сформируйте пельмени.

В кастрюлю наливаем воду и ставим в нее пароварку.Поставьте кастрюлю на плиту и дайте воде закипеть. Поместите порцию пельменей на пароварку и накройте кастрюлю крышкой. Варить вареники 8-10 минут на сильном огне.

Обычное тесто для пельменей | Великолепный стол

Это тесто является основой для многих превосходных пельменей, включая китайские дзиаози, корейские манду и непальские момо. Процесс приготовления теста легко освоить, особенно с небольшой помощью современных инструментов, таких как кухонный комбайн (хотя вы можете замесить тесто вручную).

Обертки из азиатской пшеничной муки могут быть изготовлены с использованием холодной или горячей воды — температура традиционно определяется методом приготовления. Говорят, что для вареных пельменей требуется более толстая оболочка из теста с холодной водой, чтобы выдерживать давление кипения, тогда как для пельменей, приготовленных на сковороде и на пару, требуется более тонкая оболочка из теста с горячей водой для их более мягкого процесса приготовления. За прошедшие годы я обнаружил, что самодельные обертки средней толщины, толщиной всего 1/8 дюйма в центре и толщиной около 1/16 дюйма по краям, хорошо подходят для всех способов приготовления. Если вареники варятся аккуратно, то более толстые обертки не нужны. Производить обертки средней толщины легче из теста с горячей водой, поскольку оно более пластично, чем его аналог с холодной водой. Полученные обертки вкуснее, чем купленные в магазине, и им не нужна вода для запечатывания. Продуктовый магазин Универсальная мука с умеренным содержанием глютена, такая как марка Gold Medal, работает исключительно хорошо.

Ингредиенты

Инструкции

1.Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, насыпьте муку в рабочую чашу. При работающей машине добавьте 3/4 стакана воды постоянной струей через подающую трубку. Как только вся вода будет добавлена, остановите машину и проверьте тесто. Он должен выглядеть шероховатым и на ощупь мягким, но достаточно твердым, чтобы держать форму при сдавливании. При необходимости добавьте воду по чайной ложке или муку по столовой ложке. Когда все будет готово, запустите машину еще на 5–10 секунд, чтобы еще больше замесить тесто и сформировать шар вокруг лезвия. Не переусердствуйте с тестом.

2. Либо замесите тесто вручную. Поставьте миску на кухонное полотенце, чтобы оно не соскользнуло во время работы. Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре. Используйте деревянную ложку или бамбуковую лопатку для риса, чтобы размешать муку, добавляя 3/4 стакана воды постоянной струей. Стремитесь к равномерному увлажнению муки. Можно сделать паузу, чтобы размешать или добавить воды — сложно выполнять оба действия одновременно. Когда вся вода будет добавлена, у вас будет много комочков.Замесите в миске тесто (оно не очень горячее), чтобы все комочки соединились в одну массу; если тесто не собирается легко, добавьте воды по чайной ложке.

3. Независимо от метода замеса, перенесите тесто и любые кусочки на рабочую поверхность; посыпайте рабочую поверхность мукой только в случае необходимости, и то экономно. Замешивайте тесто (оно не горячее) ладонью около 30 секунд для машинного теста или около 2 минут для ручного. Результат должен быть почти гладким и несколько эластичным; надавить на тесто; он должен медленно прийти в норму, оставив легкое впечатление от вашего пальца.Поместите тесто в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и плотно закройте, выпустив лишний воздух. Оставить при комнатной температуре минимум на 15 минут и до 2 часов. Тесто испарит полиэтиленовый пакет и станет мягким, как мочка уха, что облегчает работу с обертками.

4. После отдыха тесто сразу можно использовать для изготовления оберток. Или охладите его на ночь и верните до комнатной температуры перед использованием.

Примечание: рецепты теста на горячей воде часто требуют кипячения воды для увлажнения сухих ингредиентов, но я считаю это слишком опасным и предпочитаю сначала дать воде отстояться.Для только что вскипяченной воды наполните чайник или кастрюлю водой наполовину и доведите до кипения. Выключите огонь и после того, как утихнет пузырение, через 30–90 секунд (в зависимости от нагревательного сосуда) налейте необходимое количество в стеклянную мерную чашку и используйте для приготовления теста. Обычно я жду не более 2 минут после закипания, чтобы использовать воду.

Тесто для вареников с черникой на кефире. Как приготовить вареники с черникой пошаговый рецепт с фото

Давно уже мечтала приготовить себе это блюдо, но как-то руки не доходили.А в эти выходные я все-таки решила отложить все дела и устроить себе любимый праздник живота. И сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные вареники с замороженной черникой, а дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото. Ну вот, моя заветная мечта, которую я вынашивала в голове уже несколько месяцев, наконец-то сбылась.

Очень люблю вареники и не только с черникой, а с любой начинкой. Думаю, я мог бы есть их весь день. Но, к сожалению, я не очень люблю тратить время на их лепку, поэтому все откладываю на завтра.И вот, наконец, наступило завтра. Я чувствую себя очень счастливой, как маленькая девочка, когда ей подарили куклу, о которой она мечтала.

Кстати, если у вас есть свежая черника, вы можете сделать с ней вареники. Все готовится примерно одинаково.

• Мука — 400 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 150 мл. (можно заменить кефиром или водой)
• Соль по вкусу
• Черника
• Сахар

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно достать чернику из морозилки, чтобы она немного подтаяла.Следите, чтобы он немного подтаял, иначе потом из-за сока сварить вареники будет проблематично. Но если вы упустили время и черника полностью растаялась, то можно откинуть ее на сито, чтобы стекло стало жидким. Добавьте к чернике немного сахара.

А пока черника оттаивает, можно сделать тесто. Вообще рецептов теста для вареников очень много и каждая хозяйка готовит его по-своему. Надеюсь, вам понравится мой метод и у вас все получится.

Итак, в посуду, где будем замешивать тесто, наливаем молоко, добавляем яйца, соль и все тщательно размешиваем до однородности. На этом этапе можно добавить немного растительного масла. Что касается молока, то я использовала простоквашу, можно парное молоко и даже делать тесто для вареников с черникой на кефире.

В полученную жидкость всыпать немного муки и перемешать тесто сначала ложкой, постоянно подсыпая понемногу муки.

Когда ложкой трудно размешивать, переложите тесто на стол и вымешивайте руками, каждый раз добавляя понемногу муки.Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Готовое тесто переложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время тесто отдохнет и станет более эластичным, с ним легко работать, оно не рвется и не липнет к рукам.

Тесто разделить на несколько частей и раскатать каждую часть в тонкий пласт.

С помощью стакана вырежьте из теста круги. Раньше я сворачивала тесто в колбаску, которую разрезала на множество маленьких кусочков, а потом каждый раскатывала.Сейчас я этого не делаю, потому что это очень давно.

Выложить черничную начинку на кружочки и плотно соединить края теста.

Во время приготовления пельменей можно поставить воду на газ. Бросьте клецки в кипящую воду и варите 5-7 минут до готовности. Определить готовность вареников очень легко; они всплывают на поверхность кастрюли.

Вот и все, наши вареники с черникой готовы, теперь вы можете насладиться их необыкновенным вкусом.Пельмени можно есть со сливочным маслом, или со сметаной, выбирайте на свой вкус. Кто-то готовит особый соус. Лично я люблю вареники с маслом, и чтобы масла было много. Кто-то любит черничные вареники со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепты моей мамы.

Как сделать вареники с черникой пошаговый рецепт:

Яйцо с сахаром и солью взбить вилкой, добавить стакан теплой воды, вымесить, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. Замесить тесто руками.

Разделочную поверхность (стол или доску) посыпать мукой.

Выложить тесто для пельменей. Сформировать из теста длинную колбаску.

Разрезать на равные части. Размер вареников зависит только от вашего желания. Если хотите положить больше начинки — делайте большие порции теста.

Каждый кусочек по очереди присыпать мукой, раскатать в лепешку – кружок, толщиной около 4 мм. Впрочем, это тоже зависит от вкуса.

Выложите чернику горкой и посыпьте половиной чайной ложки сахара (или больше по вкусу. Сахар обязателен).

Круг с ягодами сложить пополам. Очень плотно защипните края! Лучше со складкой, чтобы начинка не вытекала.

Налейте половину воды в большую широкую кастрюлю. Положите чайную ложку сахара, вскипятите. Опустите одну клецку в кипящую воду. Чтобы вареники лежали в один слой на сковороде.

Лепим 6 штук, пока варим — делаем следующее.

Как только вареники всплывут, они будут готовы через 3-5 минут.Вынимать ложкой с дырочками, класть в 1 слой на тарелку, есть со сметаной))))

Вареники с черникой готовы!!! Рецепт с фото простой, подойдет для новичков)

Маффины с черникой, простой рецепт с фото.

Давайте сделаем пельмени

Помимо курицы, пельменей и супа с шариками из мацы, вы не найдете много рецептов скромных лепешек из вареного теста. Это огромная упущенная возможность. Быстрые, простые, утешительные и дешевые пельмени — лучший способ домашней кухни, и, поскольку мы приближаемся к сезону супов и тушеного мяса, это идеальное время для знакомства.

Пельмени действительно содержат множество. В каждой кулинарной традиции в любой части мира есть хотя бы один вариант простого вареного теста.Некоторые версии готовятся прямо в супе или рагу, с которым их подают; некоторые варят отдельно, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Но как бы они ни были приготовлены, фактическое приготовление удивительно похоже: возьмите немного муки или крахмала и смешайте с водой, яйцами и/или молочными продуктами, пока тесто не достигнет желаемой текстуры. В зависимости от пропорций ингредиентов готовые пельмени варьируются от твердых и жевательных до пушистых и мягких, как подушка — и всего промежуточного. И, будучи нейтральными углеводами, они одинаково хорошо превращают остатки в полноценную еду, так как они красиво сидят на вашем самом модном сервировочном блюде (в идеале рядом с праздничным жарким).

У меня есть для вас два рецепта, которые иллюстрируют крошечный кусочек большого и прекрасного мира вареного теста. На одном конце спектра у нас есть настоящий шедевр: Нудли, сытное рагу из свиных ребрышек, картофеля и лука, увенчанное захватывающими жевательными спиральками клецок. С другой — простая формула мягких, пушистых, похожих на хлеб пельменей, которые подойдут для любого вечернего тушения. Оба имеют центральноевропейское влияние — потому что это моя рулевая рубка с едой для комфорта — но вселенная пельменей, очевидно, простирается далеко за пределы Европы; вы должны исследовать его в свое удовольствие.С учетом сказанного, давайте начнем с шоу-стоппера.

Нудли (тушеные свиные ребрышки со спиральными кнедликами)

Это мой взгляд на рецепт нудли из Мамушки, превосходной украинской кулинарной книги Оли Геркулес. С годами я вносил изменения в соответствии со своей кладовой и предпочтениями — больше картофеля и немного коричневого сахара в рагу; яблочный уксус вместо яблочного сока для деглазирования; йогурт вместо кефира для теста, которое я люблю смазывать жиром из сковороды — но основные приемы те же.

Говоря о замене, не заменяйте здесь короткие говяжьи ребрышки или даже другой кусок свинины. Ребрышки делают это блюдо. Если вы не едите свинину, эквивалентный вес куриных окорочков с костями и кожей — это следующая лучшая вещь, хотя я не могу лично поручиться за это. Если вы не едите мясо, сохраните рецепт пельменей для своего любимого вегетарианского рагу.

Для рагу вам понадобится:

• 1/4 стакана растительного масла
• 1–1,5 кг свиных ребрышек, нарезанных на отдельные ребра
• 1-1.5 красновато-коричневых или золотистых картофелин, очищенных и нарезанных на четвертинки
• 2 средние желтые луковицы, тонко нарезанные
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара, плюс еще по вкусу
• Соль по вкусу

Нагрейте масло в 6-литровой кастрюле на среднем огне. Подрумяньте ребрышки, переложив их в миску, когда они закончатся. Проделайте то же самое с картошкой. Слейте жир и добавьте лук в кастрюлю; варить до прозрачности, соскребая фонд. Деглазируйте уксусом и каплей воды.Добавьте ребрышки и картофель обратно в кастрюлю вместе со всеми выделившимися соками и едва накройте водой. Приправьте солью и коричневым сахаром, пока жидкость не станет приятной на вкус, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите без крышки в течение 1 1/2 часа.

Пока варится рагу, приготовьте тесто для пельменей. Вам понадобится:

• 3 стакана (450 г) универсальной муки плюс еще немного для присыпки
• 3 чайные ложки (12 г) сахарного песка
• 2 1/2 чайной ложки (10 г) разрыхлителя
• 3 чайные ложки (15 г) поваренной соли
• 1 1/2 стакана жирного йогурта, при необходимости разбавленного водой до текучей консистенции
• Зарезервированные капли от обжаривания ребер

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и отложите в сторону.Влейте йогурт к сухим ингредиентам и перемешайте гибкой лопаткой, пока не получится лохматое тесто.

Месите руками, пока вся мука не впитается и у вас не получится симпатичный комочек комковатого, слегка липкого теста. Если он все еще выглядит сухим, добавьте еще немного воды или йогурта. Накройте шар полиэтиленом и дайте отдохнуть, пока на таймере тушения не останется 30 минут.

Обильно посыпьте стол и скалку мукой и разделите тесто на три части.Возьмите кусок теста и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 0,5 см. (Другие размеры не имеют значения, вам нужны только короткая и длинная стороны.) Равномерно распределите столовую ложку кастрюли по поверхности. Начиная с длинного края, сверните тесто в тугой рулет, затем немного скрутите концы и отложите в сторону. Повторите этот процесс с двумя другими кусочками теста. Наконец, нарежьте бревна на кусочки по 5 см, собирая их на тарелке или поддоне.

Фото: А. А. Ньютон

Прежде чем добавить пельмени в рагу, проверьте уровень жидкости. Верхний слой свинины и картофеля должен едва выглядывать из бульона. Если он полностью открыт и сух сверху, добавьте 1-2 стакана воды, чтобы размягчить его.

Доведите тушеное мясо до полного кипения на среднем огне и аккуратно разложите клецки на поверхности спиралью вверх. Когда у вас закончатся пельмени, накройте кастрюлю куском фольги и накройте крышкой, чтобы создать плотное прилегание.Убавьте огонь до минимума и варите 40 минут, после чего пельмени станут пухлыми, а свинина отделится от костей. Подавать немедленно с соленьями, зернистой горчицей и стопкой салфеток.

Очевидно, что нудли слишком сложный — и богатый — чтобы быть повседневным рецептом. Но это функция тушеного мяса и спиралей, которые более суетливы, чем обычно. Вареное тесто, по задумке, является идеальным дополнением к вашим любимым рецептам в будние дни — для его приготовления вам даже не нужен рецепт.

Как импровизировать пельмени

Еда в холодную погоду просто немыслима без углеводов, но по очевидным причинам, связанным с коронавирусом, выскакивать в магазин, чтобы приобрести конкретных углеводов для рецепта, не вариант. Если вы жаждете тушеного мяса и свежего хлеба или лапши, пельмени придут вам на помощь. Это основная формула, которую я использую для пышных, но сытных пельменей:

• 2 стакана (300 г) муки общего назначения
• 1 столовая ложка (около 14 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (4 грамма) поваренной соли
• 1 взбитое яйцо
• До 1 стакана пюре из остатков вареных корнеплодов (по желанию)
• До 1 чашки тертого сыра (по желанию)
• До 1/2 стакана нарезанных трав (по желанию)
• До 1 1/2 стакана молока, йогурта, пахты или сметаны

Смешайте сухие ингредиенты, вмешайте яйцо и любые дополнительные добавки — сегодня я добавила оставшееся пюре из сладкого картофеля — и перемешайте лопаточкой. Понемногу добавляйте молочные продукты по своему выбору, пока не получите липкое, но сплоченное тесто.

Чтобы приготовить их, просто бросьте ложку теста в кипящую кастрюлю с тушеным мясом. (Это грибной бургиньон Smitten Kitchen, идеальный рецепт.) Накройте крышкой, варите еще 35-45 минут и наслаждайтесь.

Финальное блюдо может и не выиграть ни одного конкурса красоты, но те, кто будет судить о приятной еде по ее внешнему виду, глупцы, недостойные ее награды.

После того, как вы освоите базовую формулу, вы можете почувствовать необходимость добавлять пельмени во все рецепты, которые попадаются вам на пути. Этому импульсу стоит потакать. К каждому теплому и сытному блюду есть кнедлики: попробуйте кнедлики из кукурузного хлеба с перцем чили, кнедлики со сметаной и укропом в борще или кнедлики с начинкой грюйер для французского лукового супа. Вы действительно не ошибетесь.

Рецепт: Кефир

Этот рецепт принадлежит Khoollect от Хейли Бариса Рычек, автора книги Ферментированные продукты при каждом приеме пищи .Вот что этот специалист по ферментированным продуктам говорит об этом остром, полезном для здоровья напитке:

‘Кефир имеет терпкий и острый вкус. Время ферментации определяет вкус и густоту. Вы можете даже добиться пузырькового или шипучего результата. Это универсальный рецепт: пейте кефир как напиток или добавляйте его в смузи. Кефир существует уже много веков, и считалось, что он, возможно, был создан случайно. Если так, то это был полезный и вкусный случай!»

Рецепт и изображения взяты из книги Хейли Бариса Рычек «Ферментированные продукты при каждом приеме пищи», опубликованной Fair Winds Press (12 фунтов стерлингов.99)

Кефир

Время подготовки 10 МИНУТ

Время отдыха 48 часов 0 МИНУТ

ингредиенты

Необходимое оборудование:

2 стеклянные банки объемом 950 мл с крышками
Деревянная ложка для смешивания
Квадрат из марли или хлопчатобумажной ткани
Резиновая лента или веревка
Мелкоячеистое сито

Ингредиенты:

¼ чашки (60 г) кефирных грибков
4 чашки (950 мл) молока

Сделайте следующий шаг!

Попробуйте рецепт Хейли с ночным кефиром и чиа с кокосовой овсянкой.

Добавьте кефирные грибки и молоко в стеклянную банку. Осторожно перемешайте деревянной ложкой.

Накройте банку марлей, закрепив ее резинкой или веревкой, и дайте ферментироваться при комнатной температуре (без прямого солнечного света) от 12 до 48 часов.

Вы можете попробовать кефир, чтобы убедиться, что он сброжен должным образом, или понаблюдать, как сыворотка (прозрачная желтоватая жидкость) отделится на дне банки. В кефире могут быть небольшие комочки сыворотки.

Перелейте кефир через мелкое сито в другую чистую банку, собирая кефирные грибки в сите для использования в другой порции.

Охладите кефир, накрыв крышкой, для лучшего вкуса. Его можно пить просто так, хотя многие люди подслащивают его небольшим количеством кленового сиропа или меда или смешивают со свежими фруктами. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Этот рецепт принадлежит Khoollect от Хейли Бариса Рычек, автора книги Ферментированные продукты при каждом приеме пищи . Вот что этот специалист по ферментированным продуктам говорит об этом остром, полезном для здоровья напитке:

‘Кефир имеет терпкий и острый вкус. Время ферментации определяет вкус и густоту. Вы можете даже добиться пузырькового или шипучего результата. Это универсальный рецепт: пейте кефир как напиток или добавляйте его в смузи. Кефир существует уже много веков, и считалось, что он, возможно, был создан случайно. Если так, то это был полезный и вкусный случай!»

Рецепт и изображения взяты из книги Хейли Бариса Рычек «Ферментированные продукты при каждом приеме пищи», опубликованной Fair Winds Press (12 фунтов стерлингов.99)

Кефир

Рецепт ежевично-имбирного кнедлика с розмарином

Этот летний ежевично-имбирный кнедлик украшен сладкими клецками с розмарином. Начинка представляет собой чистый вкус ежевики с добавлением засахаренного имбиря. Принесите теплую погоду!

По материалам Эмили и Мэтта Клифтон | Полная поваренная книга голландской печи | Page Street Publishing, 2021

В то время как хрюканье, упадки, пряжки и бетти звучат как очаровательно старомодные оскорбления, на самом деле они принадлежат к тому же семейству фруктовых десертов, что и кобблеры, чипсы и крошки. Итак, что же такое спад? Мы проясним это прямо для вас: спад — это хрюканье, которое запекается в духовке, а не варится на плите. Каписце? Нет? Справедливо.– Эмили и Мэтт Клифтон

Ежевично-имбирный сок с кнедликами с розмарином

Сочетание сладкой ежевики и пряного имбиря – беспроигрышный вариант, особенно если добавить кнедлики с легким ароматом розмарина. Тот факт, что они падают в размягченные фрукты, является частью винтажного очарования.

Подготовка 35 мин.

Готовка 40 мин.

Всего 1 час 15 мин. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте его. Руками, кондитерским ножом или вилкой перемешайте масло с мучной смесью, пока примерно половина не станет похожа на крупную муку, а остальная часть останется на кусочки размером с горошину. . №

Приготовьте начинку

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и установите решетку посередине.

• В 6-литровой жаровне на среднем огне смешайте ежевику, засахаренный имбирь, сахар, лимонный сок, цедру и воду (если используете свежие ягоды). Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока сахар не растает и ягоды не дадут немного сока, от 3 до 5 минут.

• Достаньте тесто из холодильника, руками или ложкой оторвите кусочки по 2 дюйма (5 см) и равномерно распределите их по поверхности фруктов. Равномерно посыпьте сверху сахаром турбинадо, если используете его.

• Поместите жаровню в духовку и запекайте, пока верх не станет светло-золотистым, 20–30 минут.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого, ложкой взбитых сливок или взбитыми сливками.

В чем разница между чипсами, крошкой, сапожником и пряжкой?

• Хрустящие чипсы увенчаны сладкой начинкой, похожей на штрейзель, с добавлением овса, орехов, а иногда и того и другого.
• Крошка — двоюродный брат чипсов.По своей сути это чипсы без овса и орехов. (Видите ли, из орехов и овса получается крошка хрустящая корочка , отсюда и название чипсов.)
• Сапожник покрыт горками домашнего бисквитного теста, посыпанного сахаром.
• Пряжка , милая старушка группы, представляет собой однослойный пирог, тесто которого усеяно ягодами или нарезанными фруктами. Откуда взялось это имя? Что ж, когда десерт выпекается, фрукты тонут, придавая блюду ямочки или выпуклости.

Порция: 1 порция Калорийность: 495 ккал (25 %) Углеводы: 91 г (30 %) Белки: 8 г (16 %) Жиры: 12 г (18 %) Насыщенные жиры: 7 г (44 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 31 мг (10 %) Натрий: 374 мг (16 %) Калий: 338 мг (10 %) Клетчатка: 9 г (38 %) Сахар: 52 г (58 %) Витамин А: 683 МЕ (14 %) Витамин С: 31 мг (38 %). )Кальций: 177 мг (18%)Железо: 3 мг (17%)

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт пасты с йогуртом и бараниной со специями и укропом