Рецепт заготовки огурцов в томатной заливке на зиму: Как сделать огурцы в томате на зиму

0 Comments

Содержание

Огурцы в томатной заливке на зиму – 8 обалденных рецептов в банках

Оригинальная и очень вкусная заготовка получается из огурцов и томатной заливки. Закатать таким способом овощи – это отличный способ разнообразить свое зимнее меню. Специально для этого мы подобрали 8 рецептов.

Огурцы в томатной заливке без стерилизации на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

В летний период тема домашних заготовок встает особенно остро. Всем без исключения хозяйкам хочется приготовить вкусные и оригинальные закатки. Огурцы в томатной заливке точно заслуживают вашего внимания.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

  • Для начала хорошо помойте овощи, перец очистите от семян. Прокрутите через мясорубку помидоры и перец.

  • В овощную массу добавьте растительное масло, соль и сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь.

  • Доведите овощную массу до кипения и варите 10 минут.

  • Огурцы помойте и нарежьте крупными кубиками.

  • Выложите огурцы в томатную заливку, доведите до кипения и продолжайте варить еще 5 минут.

  • Зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю, проварите салат еще пару минут и снимайте с огня.

  • Разложите огурцы в томатной заливке по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Остудите закатки и храните в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

По этому рецепту у вас получится отличный, сочный салат из самого обычного набора продуктов. Зимой он разбавит ваш рацион и внесет в него новые краски и напомнит о летних днях.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4-5 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками.
  2. Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками. Переложите помидоры в кастрюлю, поставьте на огонь и варите 5-7 минут, пока они не превратятся в пюре.
  3. Затем томатную массу протрите через сито.
  4. Томатный сок переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, соль и измельченный чеснок.
  5. Варите салат на медленном огне 10 минут после кипения. Переложите салат в стерилизованные банки, добавьте сахар и уксус.
  6. Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде в течение 15 минут, затем закатайте металлическими крышками. После того, как банки с салатом полностью остынут, переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Огурцы в томатной заливке с чесноком

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Огурцы в томатной заливке получаются вкусными и хрустящими, чеснок придает легкую пикантность. Закуска имеет оригинальный вид и разлетается со стола очень быстро.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Огурцы – 5 кг.
  • Сахар – 250 гр.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Уксус 9 % – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры опустите на пару минут в кипяток, снимите кожицу и измельчите овощи блендером. Томатное пюре поставьте на огонь и варите 10 минут после закипания.
  2. Огурцы помойте и нарежьте четвертинками. Переложите огурцы в кастрюлю с томатной массой и варите 20 минут после закипания.
  3. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
  4. Добавьте чеснок и уксус в кастрюлю, перемешайте и снимите с огня.
  5. Разложите огурцы в томатной заливке по стерилизованным банкам и сразу закатайте их крышками. Храните эту чудесную закуску для хранения в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить огурцы в томатном соке на зиму?

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Огурцы и помидоры – самое популярное сочетание в салатах, которые обычно присутствуют на наших столах. Так почему же не перенести это сочетание в заготовки на зиму. Предлагаем вам попробовать великолепную закуску из огурцов в томатном соке.

Время готовки:

90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Уксус 6 % – 3 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте, сделайте на них крестовые надрезы, опустите их на 5-7 минут в кипяток. Затем начиная от надрезов снимите кожицу.
  2. Помидоры измельчите в блендере.
  3. В томатную массу добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
  4. Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном, доведите его до кипения и варите 5 минут.
  5. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их в томатный сок, перемешайте и варите 10-12 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, продолжайте варить еще 3-4 минуты после кипения.
  6. Разложите салат по стерилизованным банкам, закупорьте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре и переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Огурцы, нарезанные кружочками в томатной пасте на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Хрустящие кружочки огурцов в томатной заливке пользуются огромным успехом. Их пикантный вкус прекрасно сочетается со многими мясными блюдами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Паста томатная – 250 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Сахар – 175 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец горошком – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
  2. Для маринада смешайте томатную пасту, воду, сахар, соль, уксус, добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте маринад на огонь, доведите его до кипения и варите 5 минут.
  3. В стерилизованные банки разложите кружочки огурцов.
  4. Банки с огурцами залейте томатной заливкой. На дно кастрюли положите полотенце, поместите в нее банки с салатом, вейте воду и стерилизуйте заготовки 15 минут в кипящей воде.
  5. После стерилизации закатайте банки крышками и полностью остудите. Храните закатки из огурцов в томатной заливке в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы с кетчупом чили в литровых банках

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Сейчас уже никого не удивишь обычными маринованными огурцами поэтому в ход идут очень разнообразные рецепты. Вот прекрасный вариант хрустящих огурцов в острой томатной заливке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Кетчуп чили – 8 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Вода – 7 ст.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец душистый горошком – 20 шт.
  • Перец черный горошком – 20 шт.
  • Острый перец – 4 шт.
  • Чеснок – 12 зуб.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Листья вишни – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы и зелень помойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
  2. В кастрюлю влейте воду, добавьте кетчуп, соль, сахар и уксус. Маринад доведите до кипения и варите 10 минут.
  3. В стерилизованные банки выложите листья вишни и смородины, стручки острого перца, перец горошком и зубчики чеснока. Затем выложите огурцы.
  4. Томатным маринадом залейте огурцы в банках.
  5. Банки с огурцами прикройте крышками и простерилизуйте их в кипятке в течение 15 минут. Затем плотно закройте крышки и полностью остудите закатки. Храните огурцы в острой томатной заливке в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Огурцы с томатным соусом и аджикой на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Огурцы с томатным соусом – быстрое решение закуски для обеденного стола в холодное время, когда не всегда есть свежие овощи. Блюдо готовится просто и имеет оригинальный и яркий вкус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 гр.
  • Аджика – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Уксус столовый 6 % – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками.
  2. Плотно утрамбуйте огурцы в стерилизованные банки. Добавьте зубчики чеснока.
  3. Дважды залейте огурцы кипятком и выдержите их под крышкой по 10 минут.
  4. Вторую воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль, аджику, зерна кориандра, душистый перец и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. В конце влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
  5. Наполните банки с огурцами томатной заливкой и герметично закройте крышками.
  6. Остудите закатки под пледом и затем переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Огурцы в томатной заливке с горчицей в банках

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴10 🖨

Для такой заготовки можно использовать готовую томатную пасту или свежие помидоры. Оба варианта получаются очень вкусными и пикантными, а дольки огурцов остаются плотными и хрустящими.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Укроп – 50 гр.
  • Чеснок – 6-8 зуб.
  • Семена горчицы – 10 гр.
  • Паста томатная – 200 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 200 гр.
  • Уксус 9 % – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Банки для закаток простерилизуйте, крышки прокипятите.
  2. Укроп помойте, чеснок очистите от шелухи.
  3. В каждую банку положите одинаковое количество укропа, чеснока, семян горчицы и по одному лавровому листу.
  4. Огурцы помойте, нарежьте четвертинками и разложите по банкам.
  5. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, выложите томатную пасту, перемешайте. поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, влейте уксус. Маринад готов.
  6. Горячую томатную заливку влейте в банки, прикройте их крышками. Заготовки простерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
  7. После стерилизации плотно закройте банки крышками, полностью остудите, укрыв одеялом, и поместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

рецепты с кетчупом «Чили», соком, соусом и пастой, приготовление кружочками, кусочками, без стерилизации, острые и нежные варианты + отзывы

Огурец не принадлежит к числу экзотических продуктов, поэтому нам кажется, что мы знаем о нем все. Но он не так прост. Обладает множеством полезных свойств.

  • Помогает похудеть. В состав огурца входят тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать воздействие лишних углеводов. Тем самым они предупреждают откладывание жировых клеток, способствуют похудению.
  • Укрепляет сердце. В зеленых овощах присутствуют магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выводит токсины. Пупырчатый продукт состоит приблизительно на 95% из воды. Благодаря этому, способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
  • Борется с раком. В овоще обнаружены три соединения, которые способны противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, предстательной железы, матки и молочных желез.

4 совета, чтобы заготовка удалась

Неважно, как рецепт приготовления огурцов в томате вы предпочтете — всегда придерживайтесь четырех правил. Тогда консервация обязательно получится вкусной.

  1. Выбор огурцов. Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, на которое отбираются исключительно корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда деть такие «переростки»? Именно их можно использовать для приготовления закрутки в томате. Но если есть возможность выбора, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Из них засолка получится более нежной.
  2. Замачивание огурцов. Прежде чем приступать к консервации, овощи необходимо подготовить. Изначально вымойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагревшуюся жидкость нужно немедленно слить, а овощи вновь залить холодной. Такая хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
  3. Выбор томатов. Можно воспользоваться готовой пастой или соусом. А если позволяет время, возьмите свежие помидоры. Подойдут немного подпорченные или придавленные томаты, которые не годятся для отдельной консервации. Отдавайте предпочтение сладковатым сортам. Из них получается вкусная заливка.
  4. Консервация на пробу. Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок для пробы. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можете смело готовить целый арсенал.

Открыв банку с «томатными огурцами» зимой, вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную заливку. Она способна стать основой для соуса, заправкой для борща, подливкой к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладковатой и нежной закуски понравится классический вариант, получивший название «Обалденный». А тем, кому по душе консервация «с огоньком», подойдет острая версия блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

«Обалденный»

Особенности. Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на празднике. Она уместна и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо обладает нежным, мягким вкусом. Заготовка совершенно не привередлива в хранении. Она может стоять как в погребе, так и в квартире при обычной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

  • подсолнечное масло — 55 мл;
  • молодой чеснок — семь-девять зубков;
  • сахар — 115 г;
  • перезревшие огурцы — 4,8 кг
  • соль каменная — 65 г;
  • вода — 1,35 л;
  • лист лавровый — две штуки;
  • уксус — 110 мл;
  • укроп (исключительно зонтики) — девять штук;
  • томатный соус — 220 мл;
  • лук репчатый — три головки;
  • черный перец.

Действия кулинара

  1. Чистые огурцы положите в холодную воду.
  2. Займитесь банками, вымойте их и простерилизуйте.
  3. Ополосните зонтики укропа, разложите их по банкам.
  4. Замоченные овощи еще раз тщательно промойте под проточной водой.
  5. Если вы взяли крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой приблизительно в 2-4 см.
  6. Разложите огурцы по банкам, не забывай тщательно встряхивать тару для утрамбовки.
  7. Очистите лук, нарежьте его кольцами.
  8. В каждую емкость, на овощи, положите несколько луковых колец и раздавленный зубок чеснока.
  9. Для приготовления заливки вскипятите воду.
  10. Томатный соус предварительно разбавьте водой в отдельной посуде.
  11. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
  12. Добавьте в будущую заливку подсолнечное масло, всыпьте приправы, специи.
  13. Когда заливка закипит, прокипятите ее минут 13-15 на маленьком огне.
  14. Горячим томатным маринадом залейте банки.
  15. Заготовки накройте крышками, но пока не закатывайте.
  16. В объемную кастрюлю положите полотенце, сверху расставьте банки с заготовками.
  17. Влейте воду, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
  18. Стерилизуйте консервацию в течение 15 минут (для тары объемом 0,5 л).
  19. Достаньте банки, закатайте.
  20. Установите заготовки крышками вниз. Утеплите пледом или старой курткой. Оставьте «доходить».

С кетчупом «Чили»

Особенности. Для рецепта рекомендован именно кетчуп «Чили». Он придает легкий островатый вкус. Если вы предпочитаете более мягкие закрутки, то используйте кетчуп «Томатный» или «Нежный».

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 2,8 кг;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 190 мл;
  • сахар — 210 г;
  • чеснок — три дольки;
  • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
  • зонтики укропа — по количеству банок;
  • вода — 1,95 л;
  • гвоздика — три соцветия;
  • петрушка;
  • перец.

Действия кулинара

  1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
  2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
  3. Крышки обязательно залейте кипятком, оставьте их минут на пять.
  4. Чистые специи и травы разложите по банкам.
  5. Уложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
  6. Для приготовления маринада поставьте воду на огонь.
  7. Когда жидкость закипит, всыпьте соль, постепенно добавьте сахар.
  8. Кетчуп предварительно размешайте в отдельной емкости до однородного состояния, только потом добавляйте в кастрюлю.
  9. Прокипятите минут пять, добавьте уксус.
  10. Сразу разлейте маринад по банкам.
  11. Тару закройте крышками, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  12. Закатайте.

Если вы закрываете в литровых банках, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После такой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна самостоятельно остыть.

С болгарским перцем и луком

Особенности. Вкусной получается заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Такое сочетание обязательно разнообразьте кисловато-острой заливкой. Именно комбинация нежных овощей со жгучим маринадом обеспечивает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 3,1 кг;
  • свежие помидоры (лучше брать переспевшие) — 2,5 кг;
  • болгарский перец — 1,1 кг;
  • чеснок — три-четыре головки;
  • репчатый лук — 0,9 кг;
  • сахар — 225 г;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 75 мл;
  • масло растительное — 110 мл;
  • зонтики укропа;
  • петрушка.

Действия кулинара

  1. Из свежих помидоров и лука приготовьте томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
  2. Полученную смесь влейте в казан.
  3. Следом добавьте растительное масло.
  4. Смесь поставьте на плиту, прокипятите в течение десяти минут.
  5. Введите в казан измельченный чеснок.
  6. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, опустите заготовку в казан с томатом.
  7. Огурцы порежьте кружочками.
  8. Всыпьте их в казан, добавьте сахар, посолите заготовку.
  9. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
  10. Казан накройте крышкой, томите смесь в течение десяти минут.
  11. Убавьте огонь, но не выключайте.
  12. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
  13. Кипящее блюдо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте консервацию.

Без стерилизации

Особенности. Не менее вкусные огурцы получаются и без стерилизации. Конечно, времени на приготовление такой заготовки потребуется больше. Ведь для того, чтобы они выстояли всю зиму, нужно несколько раз заливать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

  • томатная паста — 450 г;
  • гвоздика — восемь соцветий;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — одна головка;
  • уксус — 110 мл;
  • соль — 55 г;
  • петрушка — пучок;
  • огурцы — 4,5 кг;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • сахар — 110 г.

Действия кулинара

  1. Залитые водой огурцы оставьте часа на три-четыре.
  2. В чистые простерилизованные банки опустите по соцветию укропа, одной гвоздике, по ветке петрушки.
  3. Ополосните овощи проточной водой, разрежьте их на несколько частей.
  4. Заполните банки резаными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  5. Вскипятите воду. Залейте огурцы.
  6. Выдержите заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
  7. Вскипятите новую воду, повторно залейте банки.
  8. Через 15 минут слейте жидкость.
  9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, данные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
  10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
  11. Полученный соус влейте в кастрюлю.
  12. Следом всыпьте сахар, соль.
  13. Маринад прокипятите в течение 12 минут на слабом огне.
  14. Затем добавьте уксус.
  15. Залейте томатной смесью банки, сразу закатайте.

Без уксуса

Особенности. Такая консервация по аппетитности и пикантности совершенно не уступает описанным выше блюдам. При этом благодаря отсутствию уксуса, ее разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • чеснок — две дольки;
  • укроп — два зонтика;
  • хрен — два листа;
  • душистый перец — семь горошин;
  • томатная паста — 300 мл;
  • корица молотая — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • лук репчатый — две головки.

Действия кулинара

  1. Свежие овощи промойте, опустите в воду на два-три часа.
  2. Очистите лук, порубите его кольцами.
  3. Тщательно простерилизуйте банки.
  4. В каждую емкость опустите по листу хрена, зонтику укропа.
  5. Сверху на специи положите кольца лука.
  6. Огурцы промойте чистой водой.
  7. Опустите их в банку целыми или резаными (если вы взяли перезревшие овощи).
  8. Вскипятите воду, залейте ею огурцы.
  9. Дайте постоять заготовке десять минут, слейте жидкость.
  10. Повторите заливку новым кипятком.
  11. Через десять минут вновь слейте воду, на основе которой сварите маринад.
  12. В отдельной миске размешайте с водой томатную пасту.
  13. Влейте соус в огуречную воду, добавьте соль, корицу, сахар.
  14. Размешайте маринад, прокипятите его.
  15. Кипящую заливку разлейте по банкам.
  16. Простерилизуйте закрутки в течение 15-20 минут, затем закатайте.

«Сочный»

Особенности. «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурцах, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой для домашнего соуса, томатного супа. Еще одна особенность заготовки — отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • томатный сок (можно брать готовый или сваренный дома) — 1 л;
  • острый перец — половина стручка;
  • чеснок — одна головка;
  • лимонная кислота — 9 г;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • гвоздика;
  • петрушка, укроп;
  • горошины перца.

Действия кулинара

  1. Начните с замачивания корнишонов.
  2. Пока ваши овощи доходят «до кондиции», тщательно ополосните банки, простерилизуйте их.
  3. Старательно вымойте все листья, зелень.
  4. Половину специй разложите по приготовленным емкостям.
  5. В каждую тару опустите по небольшому кольцу острого чилийского перца.
  6. Следом заложите огурцы, стараясь укладывать их поплотнее.
  7. Сверху на овощи положите по зубку очищенного чеснока.
  8. Выложите оставшуюся половину листьев и зелени.
  9. Заготовку залейте кипятком.
  10. Выдержите минут 15, слейте жидкость.
  11. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
  12. В напиток бросьте соль, добавьте сахар, перец.
  13. Прокипятите маринад минут пять-семь.
  14. В каждую банку (на 1 литр) всыпьте по половине чайной ложки лимонной кислоты.
  15. Залейте овощи с чесноком и острым перцем томатным маринадом, закатайте, тщательно укутайте.

Остро-сладкая закрутка

Особенности. Заготовка сочетает в себе остроту чилийского и нежность болгарского перцев. Чеснок придает особые аромат и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество чили.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 155 г;
  • соль — 60 г;
  • перец болгарский — три плода;
  • перец чили — половина стручка;
  • чеснок — четыре-пять зубков;
  • зелень, листья хрена;
  • перец горошком.

Действия кулинара

  1. Овощи выдержите в холодной воде приблизительно два-четыре часа.
  2. Зелень ополосните под проточной водой, разложите по банкам.
  3. В каждую емкость положите по небольшому кусочку острого перца.
  4. Крупные овощи нарежьте кусками.
  5. Заложите их в банки, постоянно трамбуя.
  6. Огурцы залейте кипящей водой.
  7. Для приготовления заливки вылейте томатный сок в казан.
  8. Очистите болгарский перец от семян, перекрутите через мясорубку, всыпьте в томат.
  9. Очистите чеснок, продавите через пресс, добавьте в томатную массу.
  10. Казан поставьте на огонь, доведите до кипения.
  11. Всыпьте сахар, соль.
  12. Прокипятите минут пять-семь.
  13. Через десять минут после заливки слейте воду из огурцов.
  14. В каждую емкость бросьте по несколько горошин черного и душистого перца.
  15. Теперь влейте готовый маринад.
  16. Закрутки стерилизуйте в течение 20 минут, если консервируете в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если огурцы закатываете в литровых банках.
  17. После стерилизации заготовки сразу закатайте и укутайте.

Если вы не подвергаете банки стерилизации, то наклейте под крышку небольшой кусок аптечного горчичника. Опытные повара утверждают, что такая простая процедура спасет заготовки от появления плесени.

Отзывы

Я такие огурцы делаю давно и очень их люблю! Раскрою вам один секрет: если у вас есть любые консервированные огурцы (может открыли баночку огурчиков, а она не удачная-не вкусные огурцы) слить их родной рассол и залить их любым томатным соком (своего приготовления, магазинным, разведенной томатной пастой) и дать им постоять в холодильнике дня 2, то вкус огурцов вас приятно удивит! Но, томатный сок должен быть сладко-соленый на ваш вкус (т.е. добавить соль и сахар).

Елена, http://forum.say7.info/topic47071.html

В прошлом году муж пришел с работы с тетрадным листком, а там рецептик огурцов в томате и говорит: «Сделай на зиму такой салат, мне очень понравился». Ну я, как примерная жена, решила угодить, прочитала рецептик и отнеслась к нему скептически, но все же закатала.

Ой, девчонки, получается остренько и огурчики не варенные можно даже сказать хрустящие, зимой этот салатик ушел на ура в первую очередь.

Р.S. Очень удобный салат в том смысле, когда огурцы слегка перерастают и не подходят для засолки.

Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399

Я огурцы в кетчупе «Чили» второй год кручу (в прошлом попробовала, так мои сказали, что не переводи продуктов, закрой сколько тебе надо для салата, а остальное с «Чили») Вот уже вторую неделю через день ими занимаюсь, только в моём рецепте было ещё 1 ст. л. горчицы на дно банки, сухой.

Огурчиков я не режу, так как для этого вида закрутки я использую огурчики по длине от 7 (это самые крупные) до 3 см. Обычно закрываю в литровые банки.

Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578

Другие рецепты салатов

5 суперских рецептов на зиму

Здравствуйте, дорогие гости и завсегдатаи нашего дачного сайта.

Существует масса рецептов приготовления огурцов на зиму. Их солят, маринуют, квасят и консервируют. Огурцы в томатном соусе, рецепт на зиму, – пикантная и очень популярная заготовка, для приготовления которой требуется минимум времени и затрат.

Сделать такую закуску можно несколькими способами. Предлагаем вам самые ходовые и исключительно вкусные рецепты:

Консервированные огурцы в томатном соусе

Чтобы такой гарнир получился вкусным, рекомендуется брать маленькие и хрустящие зеленцы. За неимением подойдут большие плоды, которые можно разрезать на несколько частей.

Эта неострая, слегка сладковатая заготовка с легким томатным вкусом станет отличным дополнением к любому блюду.

Требуемые компоненты:

  • Сахар – 400 г.
  • Соль – 60 г.
  • Томатная паста (можно заменить соусом) – 400 г.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 400 г.
  • Вода – 3 л.
  • Перец черный горошком.

Данное количество продуктов рассчитано на 10 литровых баночек готовой закуски.

Подготовить закаточную тару, простерилизовать. Ополоснуть зеленцы, уложить в подготовленные емкости.

Влить в металлическую посуду воду, добавить сухие компоненты и пасту, вскипятить, в конце влить уксус. Залить подготовленные овощи в банках, накрыть крышками и поставить заготовку в духовку для стерилизации. Как только огурчики поменяют цвет, их можно закатывать.

Перевернуть консервацию вверх дном, укутать и оставить до момента полного остывания. Огурцы в заливке из томатной пасты можно хранить в кладовке или в подвале.

Лечо из огурцов в томатной заливке

Это пикантное блюдо из огурцов в кисло-сладком соусе, которые любят многие, станет украшением любого стола. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или выкладывать сверху на отварной рис или пасту.

Требуемые компоненты:

  • Зеленцы – 2,5 кг.
  • Салатный перчик – 650 г.
  • Томаты – 900 г.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 110 г.
  • Перец душистый горошком – 8-9 шт.
  • Масло растительное – 60 г.

Промыть помидорки, удалить плодоножки у перца и выпотрошить семена. Очистить от шелухи чеснок. Нарезать подготовленные овощи кусочками и измельчить блендером на пюре.

Перелить овощную массу в глубокую металлическую емкость, всыпать сухие компоненты – соль, сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Проварить лечо в течение 15 минут. Чтобы продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.

Ополоснуть зеленцы, разрезать на продольные четвертинки.

В кипящую заливку влить уксус и масло, добавить перчик горошком и положить нарезанные огурчики. После того, как овощная масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюльку крышкой и протушить овощи еще 7 минут.

Промыть хорошенько баночки, простерилизовать. Переложить горячий продукт в подготовленную тару и закатать. Поставить закатки на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания.

Маринованные огурчики в томате

  • Огурцы – 3,7 кг.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Листья смородины – 8 шт.
  • Черный перец горошком – 8-9 шт.
  • Цвет укропа – 6 шт.
  • Тархун – 3 шт.

Для заливки:

  • Сахар – 250 г.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 250 г.
  • Томатная паста – 250 г.
  • Соль – 50 г.
  • Вода для маринада – 2 л.

Количество продуктов рассчитано на 5 литровых баночек.

Замочить зеленцы в холодной воде на два часа, затем хорошенько промыть, удалить «попки» и просушить.

Промыть тщательно всю зелень и листья, нарезать на крупные фрагменты ножницами.

Вымыть хорошенько баночки с хозяйственным мылом, затем простерилизовать. Уложить на дно стеклянных емкостей подготовленную зелень, очищенный от шелухи и измельченный чеснок, перец горошком. Заложить в баночки подготовленные зеленцы.

Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар, перемешать и добавить томатную пасту. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышками и простерилизовать в кастрюле в течение 15 минут, затем закатать.

Поставить баночки на крышки, укутать одеялом и оставить на 10 часов. За это время консервация остынет. Вынести ее на хранение в подвальное помещение.

Консервированные огурцы в острой томатной заливке

Как приготовить это блюдо на зиму? Чтобы сделать эту пикантную и острую заготовку потребуется:

  • Зеленцы – 4 кг.
  • Острая паприка – 10 г.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Помидорная паста – 2/3 стакана.
  • Сахар 2/3 стакана.
  • Соль – 45 г.
  • Уксус 9% – 2/3 стакана.
  • Молотый черный перец – 15 г.

В этом рецепте можно использовать плоды любой величины, поскольку независимо от размера огурчики подлежат резке. Можно взять даже переростки, от этого вкус блюда не изменится.

Замочить зеленцы на пару часов в холодной воде, затем хорошенько вымыть и удалить ненужные фрагменты. Разрезать большие плоды пополам, а потом еще на четыре части, мелкие зеленцы можно разрезать на две продольные полоски. Очистить от шелухи чеснок, пропустить через чеснокодавку.

Переложить овощи в глубокую металлическую посуду, добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты, за исключением уксуса. Перемешать все продукты, чтобы они равномерно распределились.

Поставить овощную массу на средний огонь. Примерно через 20-25 минут огурчики будут плавать в рассоле. Чтобы они не подгорели в процессе подогрева, их нужно периодически помешивать. На вкус соус должен получиться в меру сладким, слегка соленым и острым. Протушить овощи в томатной заливке еще четверть часа, затем влить уксус, и проварить полчаса.

Готовый продукт накрыть крышкой, дать настояться еще 10 минут, затем переложить его в чистые пол-литровые баночки. Конечным этапом в приготовлении такого блюда будет его стерилизации на протяжении 20 минут.

Закатать огурчики, укутать и оставить до момента остывания. Остывшую консервацию вынести на хранение в подвал.

Видео: Соленые огурчики в томатном соке

Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими со своими друзьями в соцсетях.

Марианна Павлей

Огурцы в томатной пасте на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Огурцы на зиму с томатной пастой и чесноком

Огурцы на зиму в томатной заливке — замечательный рецепт. Огурцы для этой заготовки иногда используют в нарезке дольками, мне больше нравится брать короткоплодные сорта, они получаются крепкими и сочными.

Томатная заливка тоже довольно вкусная, её выпивают как обычный томатный сок, с той лишь разницей, что она слегка ароматизирована огурцами, подслащена и подкислена дополнительно — при необходимости её можно разбавить по вкусу кипячёной водой или добавлять в блюда, куда идёт томатная паста.

Как приготовить «Огурцы в томатной пасте на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления огурцов в томате на зиму возьмите огурцы-корнишоны, томатную пасту или томатное пюре (без добавок), соль, сахар, воду, чеснок, острый перчик и перец горошком, лимонную кислоту. Огурцы предварительно подержите в холодной воде часа 2-3.

Томатная паста рецепт с фото

Шаг 3 Ссылка

Залейте водой (1 л) и перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Всыпьте туда же сахар (60 г).

Шаг 6 Ссылка

Добавьте пол чайной ложечки лимонной кислоты. Вскипятите заливку. Этой порции хватает для консервирования двух 800-граммовых и 1 литровой баночки.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте по щепотке перцев горошком (по 6 штук).

Шаг 9 Ссылка

Наполните банки плотно огурцами (1 кг вмещается примерно в 2 литровых банки).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте сверху и в промежутки укроп (10 г), залейте кипятком с переливом, накройте крышками, не завинчивая. Через 3-5 минут воду из банок слейте, банки прикройте стерильными крышками. Повторите процедуру, вскипятив снова воду.

Шаг 11 Ссылка

Слив воду второй раз, влейте в банки с огурцами кипящую томатную заливку. Сразу плотно укупорьте и отправьте до полного остывания, укутав «под шубу». Хранить можно в комнатных условиях, если есть возможность — в прохладном месте.

Огурцы в томатной заливке на зиму

  • Честно говоря, огурцы в томатной заливке на зиму я готовила впервые, поэтому решила не использовать много продуктов для такой консервации. И очень зря! Салат получается очень вкусным и слегка необычным, так как кружочки огурцов необходимо тушить, а у нас в семье это — нонсенс!

  • Но, тем не менее, такую консервацию с уверенностью можно поставить на стол перед гостями, и она разлетится на «ура». Готовится салат оперативно даже из слегка перезревших овощей — у огурцов можно снять кожуру при помощи овощечистки и нарезать их кружочками, хотя многие кулинары предпочитают всовывать в банки даже целые корнишоны!

  • Для того чтобы начать процесс приготовления салата из огурцов в томатной заливке на зиму, приготовьте необходимые ингредиенты.

  • Огурцы промойте в воде, отрезая у них хвостики, и нарежьте на кружочки.

  • Помидоры также промойте и нарежьте мелкими кубиками или измельчите в кухонном комбайне.

  • Нарезанные помидоры всыпьте в кастрюлю и протомите на огне около 5-7 минут, пока они не размягчатся и не превратятся в пюре.

  • Очень тщательно протрите томатную массу через сито или дуршлаг.

  • Полученный томатный сок влейте обратно в кастрюлю и засыпьте нарезанными огурцами.

  • Измельчите специи по вкусу и всыпьте немного соли.

  • Тушите содержимое кастрюли на огне около 10 минут, а затем перелейте в подготовленную банку. Огурцы уже станут мягкими и поменяют свой цвет.

  • Всыпьте в банку сахарный песок, влейте уксус и растительное масло.

  • Установите банку в кастрюлю с водой и накройте железной крышкой, дав закипеть воде.

  • Томите банку с салатом около 10 минут после начала кипения, а затем вытащите и укупорьте закаточной крышкой с помощью ключа для консервирования.

  • Ваши огурцы в томатной заливке на зиму готовы. Можете выносить их в погреб или кладовую!

  • Огурцы в томатной заливке на зиму пошаговый рецепт с фото

    lisa96

    Спасибочки большое!
    мне ваш рецепт очень помог

    Какаулина Алеся

    Пунцагина, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

    tomara79

    Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
    Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
    А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
    Спасибо, огурцы в томатной заливке на зиму сказка!

    Юртаева Римма

    Очень вкусно получилось!
    семье понравилось.

    Свиргун Ксюша

    Сделала огурцы в томатной заливке на зиму, очень переживала, что не получится…
    получилось ОБАЛДЕННО!
    Спасибо!

    tanya

    Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.

    talantova_98

    На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

    Анна Пучинская

    Пунцагина, спасибо!
    Пользуюсь вашим рецептом.
    Столько восхищений слышу от гостей.

    tutkevich_84

    Отлично, огурцы в томатной заливке на зиму — супер, понравилось всем!

    endondend

    Замечательный рецепт, огурцы в томатной заливке на зиму получается прям как на картинке!
    Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
    У меня благодаря им все получилось.

    Красивова Элла

    Пойду готовить надеюсь получится!!!

    ksyusha91

    Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
    Очень вкусно!
    Большое вам спасибо!

    Ерохина Алиса

    Огурцы в томатной заливке на зиму просто суперррррррррр!
    Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
    М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!

    dana

    Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить огурцы в томатной заливке на зиму.
    О результате напишу позже.

    hederenge

    Очень необычно и красиво!!!
    Спасибо большое за рецепт огурцов в томатной заливке на зиму!

    Евгения Арешкина

    Пунцагина, спасибо огромное за рецепт!
    делаю уже 5-й раз!
    и все время вкусно!

    Настасья Игонина

    Получилось, как на картинке!:)
    Пробовать будем вечером…))

    tasya

    Спасибо!!!
    Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!

    Двадненко Галя

    Спасибо, Пунцагина, за изумительный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму!
    Все получилось, как на картинке!
    Гости в восторге:)

    Пошаговый рецепт засолки огурцов в томатной заливке на зиму

    Обычно огурцы консервируют в маринадах с уксусом, но имеются рецепты, которые демонстрируют сочетание этих овощей с томатной заливкой при заготовке на зиму. Один из таких рецептов будет представлен далее.

    Для этого вида консервирования на зимний период подходят практически все огуречные плоды, даже перезревшие, у которых достаточно удалить жёлтую кожуру и жёсткие семена внутри. Все прочие овощи следует тщательно промыть, освободить от кончиков и разрезать на части.

    Обычно плоды средней величины режут поперёк на 2-3 части, а затем эти части разрезают вдоль крестообразно. Зубки чеснока освобождаются от шелухи и также режутся на крупные кусочки.

    Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банках

    Блюдо, которое описывает предлагаемый рецепт, может служить закуской, салатом или гарниром. Рассматриваемое блюдо отличается лёгким приготовлением.

    Знаете ли вы? Всем нам известный овощ огурец в Иране считается фруктом и подаётся на десерт, а на Кипре из огурцов даже варят варенье.

    Кухонная утварь для приготовления

    Чтобы приготовить описываемый вид консервации, потребуются:

    • литровые стеклянные банки;
    • герметично завинчивающиеся крышки;
    • острый нож;
    • металлический ухват для доставания банок из кипятка;
    • кастрюля.

    Ингредиенты

    Знаете ли вы? Если общепризнанный овощ огурец лишь немногие считают фруктовым десертом, то помидор в 2001 году был официально объявлен в Евросоюзе фруктом.

    Пошаговый рецепт приготовления

    1 банка на 1 л20 мин.

    Шаги

    9 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • огуречные плоды

      количество зависит от их размеров

    • сахарный песок

      200 г

    • поваренная соль

      30 г

    • томатная паста

      200 г

    • чёрный перец (горошины)

      5 шт. на 1 ёмкость

    • укропное соцветие

      1 шт. на 1 ёмкость

    • лавровый лист

      1 лист на 1 ёмкость

    • чеснок

      2 зубка на 1 ёмкость

    Пищевая ценность на 100 грамм

    калорийность:

    120 ккал

    углеводы:

    8 грамм

    1. Положить на дно банки укропное соцветие.
    2. Сверху добавить 2 чесночные головки, разрезанные на крупные кусочки, 5 горошин чёрного перца и лист лавра.
    3. Затем плотно заполнить пространство ёмкости порезанными на части огурцами.
    4. Прикрыть ёмкость крышкой, плотно не закручивая её, и поставить в кастрюлю с водой.
    5. Довести воду в кастрюле до кипения и 10 минут прокипятить банку с огурцами, осуществляя сухую стерилизацию одновременно огурцов, ёмкости и крышки.
    6. Пока длится сухая стерилизация, приготовить томатную заливку.
    7. В ёмкость с 1500 мл воды высыпать 200 г сахарного песка.
    8. Затем туда же добавить 30 г поваренной соли.
    9. Дополнить раствор томатной пастой в количестве 200 г.
    10. Активно помешивая, довести раствор до кипения и снять с огня.
    11. Достать с помощью ухвата из кастрюли с водой простерилизованную банку с огурцами.
    12. Залить маринад в неё доверху и тотчас же герметично завинтить крышку.
    13. Перевернув ёмкость вверх дном, укутать её в тёплые вещи и оставить остывать на сутки.
    14. Важно! Не следует томатную пасту заменять томатным соком, поскольку это будет уже другое блюдо, требующее иных ингредиентов.

      Видео: солёные огурцы в томате

      Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банкахВидео-рецепт: Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банках

    Особенности хранения заготовок

    Описываемая консервация, подвергнутая методу сухой стерилизации, способна храниться до года в прохладном и затемнённом месте. Можно это соление хранить и при комнатной температуре, но только в тёмном месте и подальше от источников тепла.

    Огурцы, консервированные в томатной заливке привлекают как простотой приготовления, так и высокими гастрономическими качествами вкупе с большой пользой для человеческого организма.

    Озимая уборка огурцов в томате. Консервирование в домашних условиях: огурцы в томатном соусе

    Огурцы в томатном соусе довольно популярны. зимний урожай, приготовить который любой хозяйке не составит труда. Если вы выращиваете эти овощи самостоятельно, то вам понадобится информация о болезнях томатов, о которых вы можете узнать больше. Мы расскажем вам самые интересные рецепты консервирования огурцов в томатном соусе.

    «Sharp»

    В 4-литровых банках выложить зубчик чеснока, лавровый лист и горошины черного перца.Плотно заправьте корнишоны в емкость (чтобы получить богатый урожай корнишонов, нужно изучить, рассказывая о болезнях огурцов).

    Для приготовления маринада в кастрюлю налейте 6 стаканов воды, всыпьте стакан сахара, налейте стакан уксуса, добавьте 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа с перцем чили.

    После закипания маринада сразу снять с огня и разлить по литровым банкам. Накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Это должно длиться 5-10 минут с момента закипания воды.



    В томатной пасте

    5 кг огурцов (можно брать и очень маленькие, и заросшие) промыть под проточной водой, а затем нарезать кружочками толщиной полсантиметра.

    Для приготовления соуса в глубокой миске смешайте литр чистой воды и томатную пасту, 3 большие столовые ложки соли (принимать йодированную нельзя), 200 г сахара-рафинада, стакан растительного масла. Полученную массу тщательно перемешать, поставить на плиту и после закипания дать пару минут покипеть.

    Положить ломтики огурца в кипящий соус, залить стаканом столового уксуса. Перемешать и варить все пять минут.

    Затем быстро разложите содержимое сосуда по стерильным банкам, закатайте железными крышками (их тоже следует заранее прокипятить). Переверните емкости вверх дном, оберните их теплой тканью и оставьте до полного остывания. Хранить такую ​​преформу можно при комнатной температуре.



    Вариант с корицей

    Тщательно промойте 500 г огурцов и замочите их на 3 часа в холодной воде.Лук порезать полукольцами, нарезать пару зубчиков чеснока. Крупно нарезать пару веточек укропа и лист хрена.

    На дно предварительно простерилизованной стеклянной емкости положите часть зеленушки, затем плодов огурца, 5 горошин душистого перца и столько же черного перца, лука и чеснока. Сверху выложить оставшуюся зелень. В емкость налить кипяток, накрыть крышкой и подождать 10 минут.

    Затем слить эту жидкость, снова вскипятить, залить огурцами, подождать столько же и слить.Затем добавьте 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие столовые ложки сахара, вдвое меньше соли, пару петрушек. Отварной маринад перелить в емкость, стерилизовать 20 минут и закатать.

    Каждое лето заботливые хозяйки стараются сохранить как можно больше овощей и фруктов, чтобы зимой побаловать свои семьи вкусными и полезными блюдами. Один из самых популярных видов консервирования — засолка и засолка огурцов. На сегодняшний день придумано очень много разных рецептов, но у каждого повара есть свой любимый метод, секретами которого он делится не со всеми.

    Например, приготовить огурцы в помидоре очень просто, но здесь есть нюансы, без которых не обойтись.

    Рецепт огурцов в томатной начинке под названием «Хрустящие».

    Вам понадобится:

    — огурцы — 4 кг;

    — томатный соус — 0,5 л;

    — уксус столовый — 0,2 л;

    — масло растительное — 0,2 л;

    — сахарный песок — 200 г;

    — чеснок — 9 очищенных зубчиков.

    Как приготовить? Рецепт очень простой.Лук и огурцы нарезаем кольцами. Зубцы чеснока чистятся. Все это складывается в кастрюлю, в которую затем добавляется соль, сахар, томатный соус, уксус и вода и ставится на небольшой огонь. После закипания овощи отваривают 5 минут и раскладывают по заранее подготовленным банкам. В каждую емкость бросают по 3 штуки черного перца и заливают помидор. Заполненные банки следует простерилизовать в течение 10 минут и закатать. Затем накройте теплым одеялом и оставьте на время, пока не остынет. Получится необычная и специфическая закуска.

    Еще один рецепт зелени — томатный сок.

    Нужно взять:

    — помидор — 2,5 кг;

    — огурцы — 1 кг;

    — уксус — на одну столовую ложку понадобится столовая ложка;

    — сахар и соль — по вкусу повара.

    Как приготовить? После того, как помидоры вымыты, их на несколько минут опускают в кипяток, чтобы кожица лучше снялась. Можно приготовить сок, если натереть их на терке или прокрутить на мясорубке. Сок кипятят до тех пор, пока он не пенится.Чтобы семян не было, его процеживают. Затем добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Промыть огурцы и, желательно, подержать в холодной воде несколько часов, срезать с двух сторон. Затем их складывают по банкам, оставляя половину места для наполнения. Затем емкости следует наполнить томатным соком и дать настояться 20 минут. Следующую секунду нужно вылить в кастрюлю и отварить. На завершающем этапе огурцы в помидоре снова разливаются по емкостям и закатываются крышками.Банки переворачивают, утепляют и оставляют на некоторое время до остывания. Огурцы получаются хрустящими с необычным вкусом.

    Салат. «Огурцы в помидоре с чесноком».

    Потребуется:

    — масло растительное — 120 г;

    — огурцы — 2,5 кг;

    — сахарный песок — 100 г;

    — помидор — 1, 5 кг;

    — соль — 1 столовая ложка;

    — чеснок — 80 г;

    — уксусная эссенция –1 столовая ложка.

    Как приготовить?

    Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2–3 часа и нарезают дольками.Помидоры промываем и пропускаем через мясорубку до получения сока. В томатное пюре добавляют выжатый чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают до кипения на огне и кладут в нее огурцы, которые мешают и после закипания варят 7 минут. По истечении этого времени огурцы в помидоре выкладываются в литровую литровую емкость и стерилизуются в кипятке около 10 минут. После этого емкости закрываются крышками и переворачиваются вверх дном.Как и большинство консервов, банки завертывают в теплое одеяло и дают постоять, пока они не остынут.

    Зеленцы в томате без уксуса.

    Ингредиенты берутся на один литр емкости:

    — 500 г огурцов;

    — 0,5 л томатного сока;

    — 1 ст. ложка каменной соли;

    — 3 ст. ложки сахарного песка;

    — 1 шт. острый перец;

    — 1 головка чеснока;

    — листья хрена;

    — зелень: укроп, петрушка;

    — 3 вишневых листа;

    — 4 листа смородины;

    — 3 зубчика;

    — 3 шт.лавровый лист;

    — 10 шт. черный перец горошком;

    — 6 шт. душистый перец горошком.

    Как приготовить?


    Огурцы помещают в холодную воду на два часа. Специи сначала помещают в стерилизованные банки — 1/3 части, затем мытые огурцы, затем снова специи. В общем, все укладывается слоями до наполнения емкостей и заливается кипятком. Содержимому в банках дают настояться 10 минут. Затем помидор отваривают и добавляют к нему сахар и соль.По прошествии времени воду из банок сливают в одну емкость и снова ставят в духовку для кипячения, заливают этим рассолом овощи и снова оставляют на 10 минут. После того, как вода снова слита, в каждую банку помещают ½ столовой ложки лимонной кислоты или одну таблетку аспирина. Огурцы поливают помидорами и закатывают крышками. А перевернув, накройте теплым одеялом и оставьте остывать. Через сутки банки с содержимым можно поставить на постоянное место хранения, которое должно быть прохладным и темным.

    Доброго времени суток всем!

    Просто мариновать огурцы уже не интересно — хочу попробовать еще что-нибудь. Решила приготовить огурцы с локонами в томатном соусе. Получаются огурцы в томатном соке, весь рецепт в статье с пошаговыми фото. Сок пьем быстрее, чем едим огурцы, рецепт очень вкусный и простой.

    Рецепт с помидорами и огурцами

    Сначала подготавливаем банки, я беру маленькие семьсот граммов, чтобы открыть и съесть за раз. Огурцы можно брать крупные, слегка переросшие, не идущие на засолку.Тщательно вымойте огурцы.

    Огурцы нарезаем кольцами и кладем в банки доверху. Добавить перец горошком — душистый и черный, можно положить гвоздику.

    Огурцы залить кипятком.

    Теперь дайте огурцам постоять, и мы будем готовить томатный соус.

    Подготовка заливки. Для этой литровой банки разводят томатную пасту на 4 литра воды, добавляют 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

    Доведите томатный соус до кипения и снимите с огня.Из такого количества заливки получается около 12 банок — зависит от густоты кладки огурцов.

    Наши огурцы уже прогрелись, вода остыла — сливаем и наполняем банки с огурцами почти доверху помидором.


    При приготовлении заливки вскипятить чистые крышки.

    Теперь нам нужно простерилизовать готовые банки с огурцами в течение 15 минут.

    Складываем их в кастрюлю на полотенце или тряпку, чтобы они не лопнули, заливаем водой до половины банок и кипятим 15 минут (время считается от кипятка).

    Готовые консервы достаем из воды, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

    Потом, не переворачивая, на ночь укутываем чем-нибудь теплым (пледом или курткой).

    Все наши огурцы в томатном соусе готовы.

    Примечание! Готовя томатную заливку, попробуйте ее с солью, на свой вкус. Если вам кажется немного, то добавь немного. По дозировке в рецепте помидор слабосоленый, сладкий.

    С уважением, Софья Гусева

    Помидоры для консервирования и огурцы для маринования

    Я могу придумать несколько лучших способов инвестировать летом, чем выращивать огурцы для приготовления солений или выращивать консервированные помидоры, чтобы разливать их в банки, с акцентом на ароматный базилик и орегано. Это звучит романтично, но выращивание любого урожая для маринования или консервирования — будь то свекла, фасоль, огурцы или помидоры — является серьезным делом, которое следует планировать с учетом конечной цели.

    В отличие от замораживания и сушки, которые можно проводить небольшими партиями, для консервирования в поллитровые и более крупные банки требуется много продукции одновременно. Выбор подходящих сортов также важен, потому что не все овощи имеют правильную форму, цвет, текстуру или что-то еще, чтобы стать соусом или маринадом. Но сделайте это правильно, и вы сорвете джекпот — удовольствие от выращенных в саду продуктов в зимние месяцы.

    Если вы новичок в садоводстве и помните о сохранении продуктов питания, я предлагаю начать с одной или двух скромных целей, например, получить по дюжине пинт помидоров, маринованных огурцов или других овощей.Затем вы сможете опираться на полученные знания и уточнять детали в будущих сезонах. В качестве отправной точки я рассмотрю процесс планирования с помидорами и огурцами, двумя самыми популярными садовыми овощами, выращиваемыми для консервирования.

    Выращивание томатов для консервирования

    Большие, сочные нарезанные помидоры могут быть отличным вариантом для бутербродов, но лучшие консервированные помидоры настолько плотные, что кажутся сухими, когда вы открываете их. Но любой проект по консервированию томатов, который вы можете назвать — от нарезанных кубиками помидоров до соуса для макарон — даст превосходные результаты, если вы будете использовать помидоры с пастой, которые в Великобритании часто называют сливовыми, и помидоры с соусом в других частях Европы.

    Наиболее подходящие пастообразные томаты также обладают определенной способностью к росту, поэтому они дают урожай за один или два концентрированных взрыва. Например, сильнорослый ‘Roma VF’ сильно загружается фруктами, которые созревают за трехнедельный период. Там, где я живу, важна устойчивость к фитофторозу, и меня впечатлила устойчивость, которую демонстрирует сорт «Plum Dandy». Некоторые реликвии, такие как Heinz, круглые, а другие напоминают длинные заостренные перцы. Я не хочу сбрасывать со счетов сорта томатов семейной реликвии, без которых я бы не остался, но для этой работы вам нужен сильный, проверенный исполнитель, который делает урожай, а затем двигается дальше.Выведенный американским хранителем семян Джоном Свенсоном, «Полосатый Роман» выглядит как красивая семейная реликвия и к тому же весьма продуктивен.

    Вам понадобится как минимум четыре завода, чтобы собрать достаточно помидоров для выполнения пары проектов по консервированию. Если у вас уже есть некоторый опыт и вы хотите спланировать круглогодичное самообеспечение помидорами, оцените от пяти до семи растений на члена семьи. Собирайте пастообразные помидоры, когда они покраснеют, и дайте им дозреть в помещении. Каждые несколько дней у вас должно хватать на партию чего-нибудь.И хотя многие помидоры отправляются в банки только с солью и лимонным соком, вы также можете выращивать пикантные травы, такие как базилик и орегано, чтобы добавлять их в консервные банки в небольших количествах.

    Выращивание огурцов для солений

    Из больших огурцов без поросенка можно готовить прекрасные салаты и бутерброды, но из коротких огурцов лучше готовить соленые огурцы. Оставленные целыми или нарезанные ломтиками или копьями, мелкоплодные маринованные огурцы, такие как County Fair, Little Leaf или Diamant, имеют правильную текстуру и соотношение кожуры и мякоти, чтобы хорошо выдержать процесс маринования.Приготовить маринованные огурцы легко, если у вас много идеальных маленьких корнишонов, собранных, когда они достигают 4-5 дюймов (10-12 см) в длину.

    Для приготовления солений вам понадобится как минимум шесть крепких растений для маринования огурцов, и часто необходимо хранить собранные огурцы в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы их хватило на замес. Разрешите как минимум дюжину растений, если вы хотите делать соленья в большом количестве, но не слишком увлекайтесь, потому что даже идеально приготовленные соленья хранятся только в течение одного года.

    Незаменимым компаньоном для солений является укроп, простой однолетник, который немного уступает огурцам, если их высаживать одновременно.Чтобы убедиться, что у меня есть свежий укроп для маринованных огурцов, я высаживаю несколько семян в помещении и высаживаю рассаду сразу после того, как пройдут последние морозы.

    При хорошем планировании и некоторой удаче с погодой через несколько коротких месяцев ожидание консервирования помидоров или приготовления солений сменится облегчением от того, что вы это сделали. Это приятное чувство! В следующем году в это время вы, возможно, будете строить планы посадки маринованной свеклы, бобов базилика или других деликатесов, которые легко положить в банки.

    Барбара Приятная

    рецептов огурцов | Кухонные сады острова Лопес

    В летнем огороде сейчас много изобилия. Среди всех летних фаворитов за первое место в этом изобилии борются два овоща, что неудивительно, кабачки и огурцы. Я много лет выращивал кабачки, особенно мою любимую Costata Romanesca, и понял, что одного растения достаточно, а иногда даже слишком много для двух человек.

    Одно растение постоянно производит ребристые и полосатые кабачки все лето.Мне нравится собирать их, когда они достигают восьми дюймов в длину и полутора-двух дюймов в диаметре. Все, что я пропускаю, кажется, удваиваются в длине и диаметре за ночь, но, к счастью, их сладкий, ореховый вкус и плотная текстура не сильно уменьшаются в больших размерах.

    Огурцы появились в моем летнем огороде совсем недавно, благодаря поддержке моей подруги Анны. Она порекомендовала Маркетмор, который я выращивал в прошлом году и снова в этом году, потому что его сладкий вкус и хрустящая текстура настолько освежают, что они нравятся даже скептикам по поводу огурцов.Однако, как и цуккини, огурцы производят стабильно, незаметно на своих постоянно расширяющихся лозах, но я учусь, как определить идеальный 8-дюймовый огурец под лиственным камуфляжем и собрать его, прежде чем он достигнет стадии дирижабля.

    Два новых для меня рецепта порадовали такому обилию кабачков и огурцов. Мой текущий любимый рецепт из кабачков — это летняя паста Дэвида Таниса с кабачками, рикоттой и базиликом . Его легко собрать, и в качестве бонуса он использует еще один из тех обильных летних овощей — базилик.Танис рекомендует использовать «лучшую рикотту кустарного производства», но даже обычная рикотта, купленная в магазине, подойдет. Или вы можете стать мастером и делать рикотту самостоятельно. И очень богатый вариант домашней рикотты Мелиссы Кларк, и чуть менее богатый рецепт с веб-сайта Kitchn — легкие и вкусные. И если у вас есть доступ к превосходному молоку Fresh Breeze Dairy, доступному в магазине Lopez в Blossom Grocery, оно просто великолепно.

    Летняя паста с цукини, рикоттой и базиликом

    На 4-6 человек

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1 маленькая луковица, мелко нарезанная

    2 фунта кабачков, нарезанных кусочками толщиной 1/4 дюйма (для более крупных кабачков перед нарезкой разрезать пополам)

    Соль и перец

    2 измельченных зубчика чеснока или 2 столовые ложки измельченного зеленого чеснока

    30 грамм базилика, около 2 стаканов вкладышей

    1 фунт зити или других сухих макаронных изделий

    8 унций рикотты, примерно 1 стакан

    Щепотка измельченного красного перца

    Цедра 1 лимона

    2 унции тертого пармезана, пекорино или смеси, около 1 стакана плюс еще для сервировки

    ПОДГОТОВКА

    Поставьте кастрюлю с водой до кипения.В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте лук в 3 столовых ложках оливкового масла, пока он не станет мягким, 5-8 минут. При необходимости уменьшите огонь, чтобы лук не поджарился. Добавить кабачки, обильно приправить солью и перцем и продолжать готовить, время от времени помешивая, примерно 10 минут. Выключите огонь.

    Тем временем с помощью ступки и пестика измельчите чеснок, базилик и немного соли в грубую пасту (или воспользуйтесь мини-кухонным комбайном). Вмешайте 3 столовые ложки оливкового масла.

    Хорошо посолите пасту водой и положите в нее, помешивая.Варите в соответствии с инструкциями на упаковке, но убедитесь, что макароны сохранены в состоянии аль денте. Слейте воду из макарон, оставив 1 стакан воды для приготовления.

    Добавьте приготовленную пасту к цукини на сковороде и включите средний огонь. Добавьте 1/2 стакана воды для приготовления пищи, затем рикотту, измельченный красный перец и цедру лимона, перемешивая, чтобы распределить.

    Проверить приправу и отрегулировать. Готовьте еще 1 минуту. Смесь должна выглядеть кремовой. При необходимости добавьте еще немного воды для пасты. Добавьте пасту из базилика и половину тертого сыра и быстро перемешайте.Выложите макароны ложкой в ​​теплые суповые тарелки и посыпьте сыром. Подавать немедленно.

    Чтобы не отставать от обилия огурцов, мой нынешний любимый рецепт — салат из огурцов и помидоров.

    Существует множество вариантов этого классического сочетания, и в последнее время я следил за рецептом Пьера Фрэни 1988 года из его 60-минутной колонки для гурманов в New York Times. Заправка из красного винного уксуса, красного лука, измельченного свежего укропа, молотого тмина и оливкового масла идеально сочетается с огурцами и помидорами.Это салат с прекрасным эхом гаспачо.

    Столько еды! А вот и еще больше летних дней, чтобы насладиться изобилием огорода!

    Салат из огурцов и помидоров

    Выход: 4-6 порций

    Время: 15 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 средних огурца
    • 3 спелых помидора, 3/4 фунта
    • ½ стакана нарезанного красного лука
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки молотого тмина
    • Соль и свежемолотый перец по вкусу

    ПОДГОТОВКА

    1. Очистите огурцы и разрежьте их пополам.Вычерпайте семена ложкой. Нарежьте огурцы крест-накрест. Должно получиться около 3 чашек.
    2. Сердцевина помидоров и нарезать их кубиками размером 1/2 дюйма. Должно получиться около 3 чашек.
    3. Положите в миску лук, укроп, уксус, масло, тмин, соль и перец. Быстро взбить венчиком. Добавьте огурцы и помидоры. Хорошо перемешайте и подавайте.

    Консервирование сладких солений — урожай на стол

    Начинка из сладких маринадов

    Сладкая приправа из маринованных огурцов состоит из огурцов, зеленого или красного болгарского перца и лука из летнего сада.Это классический вкус к хот-догам и гамбургерам.

    Банки объемом полпинты, вероятно, являются подходящим размером для консервирования сладких маринованных огурцов. После того, как вы откроете это лакомство, оставьте его в холодильнике и используйте его в течение двух недель.

    Я выбираю маринованные огурцы необычной формы, чтобы придать им вкус — это не прямые соленые огурцы, и они не лучший выбор для банки с маринованными огурцами. Вы собираетесь нарезать эти огурцы, чтобы получился вкус, поэтому отложите лишние.

    Мои любимые маринованные огурцы (это короткие, компактные огурцы с нежной кожицей): County Fair, National Pickling, Pickle Bush, Regal и Saladin. Я выращиваю по крайней мере один из них каждый год. Так что помните об этих сортах для сада в следующем году. (Длинные тонкие нарезанные огурцы не подходят для приготовления приправ или маринования.) Подробнее о разновидностях огурцов: щелкните здесь.

    Консервирование сладких солений

    Банки объемом 6-7 пинт

    Для некоторых рецептов приправы требуется 5 часов приготовления и день охлаждения.Этот рецепт займет чуть менее 3,5 часов от начала приготовления до конца обработки.

    Ингредиенты

    • 6 средних маринованных огурцов, очищенных от кожуры
    • 3 зеленых или красных сладких перца, без стеблей
    • 6 средних луковиц — сладкий лук Видалия — хороший выбор
    • ¼ чашки маринованной соли
    • от 2½ до 3 стаканов сахара ( меньше сахара означает острый вкус). Вы можете заменить сахар 1¼–2 чашками меда — опять же, чем меньше меда, тем острее вкус.
    • 2 стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса
    • 2½ чайных ложки семян сельдерея — или замените 1 столовую ложку свежего измельченного тимьяна
    • 2½ чайных ложки семян горчицы — или замените 1 столовую ложку свежего нарезанного шалфея
    • ½ чайной ложки
    • 49 Вымойте огурцы, перец и лук холодной водой. Нарежьте перец и выбросьте стебли, оболочки и семена. Удалите с огурцов стебли и кончики цветков; можно, но не снимать кожуру с огурцов.Очистите лук от кожуры. Теперь нарежьте огурцы, перец и лук или пропустите их через измельчитель продуктов с помощью среднего или «нарезного» лезвия. Кубики размером около ¼ дюйма идеальны.
    • Отмерьте 6 чашек нарезанных огурцов, 3 чашки нарезанного сладкого перца и 3 чашки нарезанного лука.
    • Смешайте овощи в большой миске, кастрюле на 5 или 6 литров. Посыпать маринованной солью и перемешать. Залейте крышкой холодной водой. Дайте овощам постоять при комнатной температуре в течение 2 часов (если хотите, дольше).
    • Слейте овощную смесь в дуршлаг в раковине, промойте чистой водой и хорошо слейте воду. Верните овощи в миску, залейте ледяной водой и дайте овощам постоять еще 1 час.
    • Смешайте уксус и сахар в 4-литровом чайнике или кастрюле. Выложите специи в марлю или пакет для специй.
    • Быстро довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте овощи в кастрюлю и снова доведите смесь до кипения. Готовьте без крышки на среднем или сильном огне около 10 минут или до тех пор, пока не испарится большая часть лишней жидкости; время от времени помешивайте, чтобы смесь не прилипала к кастрюле.
    • Разлейте лак в горячие стерилизованные полпинты консервных банок, оставив ½ дюйма свободного пространства. Проведите лопаткой между приправой и банкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости долейте еще жидкости для приготовления пищи.
    • Протрите края банок чистой влажной тканью и установите крышки на место для герметизации. Прикрутите кольцевые ленты как можно плотнее.
    • Поместите банки на решетку в консервном банке с кипящей водой, убедившись, что они не касаются стенок консервной машины. Горячая вода в консервном банке должна покрывать крышки банок на 1-2 дюйма.. Поставьте накрытый чайник на плиту для нагрева. Доведите воду в консервном банке до кипения в течение 10 минут (начните отсчет времени, когда вода закипит).
    • Выньте банку из воды по окончании обработки с помощью подъемника для банки, стараясь не повредить уплотнение крышки. Остудите на решетке или сложенном полотенце вдали от сквозняков. Оставьте на кольцах, пока банки не остынут. Проверьте герметичность, нажимая пальцем на каждую крышку; если при нажатии крышки остаются внизу, банки закрываются, и кольца можно снимать.
    • Наклейте этикетку и храните консервированные приправы в прохладном темном месте. После открытия поставьте в холодильник все банки.
    • 7 советов по подготовке огорода к зиме

      Осенняя уборка грядок с овощами позволяет очень легко начать выращивание следующей весной.

      Каждую осень, когда сезон садоводства подходит к концу, у меня смешанные эмоции. Поскольку у нас короткий вегетационный период, в сентябре обычно проходит марафон по консервации, и большую часть времени я провожу на кухне, пытаясь успеть за всем урожаем, который приходит сразу.

      Огороду в это время уделяется очень мало внимания, за исключением ежедневных прохождений сбора урожая спелых. Нет времени на прополку, обрезку или тщательную оценку здоровья растений. Они сами по себе, и либо добиваются успеха, либо терпят поражение.

      К моменту наступления морозов в октябре большая часть сада представляет собой беспорядок из мертвых или умирающих растений, сорняков и гниющих помидоров. Больше не нужно будет обрабатывать помидоры, кроме тех, которые еще созревают на кухонном столе.Больше не нужно консервировать кабачки, огурцы превращать в соленые огурцы, а фасоль — консервировать.

      По мере того, как сезон садоводства подходит к концу, меня переполняет чувство удовлетворения и удовлетворения, когда я сохраняю урожай и заполняю наши полки в подвале запасами урожая и банками с едой. ЭТО — награда за упорный труд, затраченный на выращивание и уход за растениями в течение всего сезона. ЭТО — это компенсация за все время, потраченное на стирку, измельчение и поздние ночи, потраченные на консервирование, чтобы дом мог остыть за ночь.

      Мне одновременно и легче, и немного грустно, когда каждый сезон заканчивается большая часть урожая в саду. Я знаю, что почувствую себя лучше, когда выйду на улицу и начну убирать и готовить сад к зиме. Вот несколько советов по осенней уборке сада и способы подготовить огород к следующему году:

      7 советов по подготовке огорода к зиме

      Очистите грядки огорода:

      К концу сезона на огороде такой беспорядок, что поначалу кажется, что это ошеломляюще.Распределите задачи по времени и прорабатывайте сад по одной грядке или участку за раз, пока все они не будут убраны и заправлены на зиму.

      • Удалить всю мертвую растительность: Некоторые болезни, включая фитофтороз и вредители, могут перезимовать на листве и фруктах, оставленных в саду. Удалите весь мертвый растительный материал и все гнилые фрукты и овощи. В компостную кучу можно добавить здоровую растительность. Большинство компостных куч не нагреваются настолько, чтобы уничтожить болезнь или грибок.Если ваши растения были нездоровы из-за плесени, плесени или гнили, выбросьте листву вместе с домашним мусором или сожгите ее, чтобы она не попала в компостную кучу.
      • Добавьте слой готового компоста и мульчи: Отодвиньте мульчу, удалите сорняки и добавьте слой готового компоста толщиной 1-2 дюйма. Слегка покройте грядки старой мульчей, чтобы помочь подавить сорняки и защитить почву, не изолируя грядки. Многие болезни и вредители погибают при промерзании почвы зимой.Слишком толстое мульчирование грядки может предотвратить полное промерзание почвы. Как только земля замерзнет, ​​добавьте еще один слой мульчи к многолетним травам и цветам. Узнайте больше о том, как мульча помогает вашему саду.

      Получите тест почвы:

      Сейчас хорошее время, чтобы провести тест почвы, чтобы определить, выиграет ли ваша почва от внесения в нее удобрений и корректировки pH. Результаты испытаний почвы подскажут вам:

      • pH почвы
      • Уровни калия (K), фосфора (P), кальция (Ca), магния (Mg) и серы (S)
      • Уровень органического вещества
      • Содержание свинца

      Тест почвы порекомендует, сколько извести и удобрений (органических или химических) добавить для улучшения почвы.Известь обычно используется для регулирования pH почвы. Осенью полезно добавлять известь, потому что у нее есть вся зима, чтобы раствориться в почве. Другие пищевые добавки можно добавить весной во время посадки. Обратитесь в местный офис расширения вашего штата, чтобы узнать, предлагают ли они эту услугу или могут ли они кого-нибудь порекомендовать.

      Растительный чеснок:

      Выберите грядку, на которой в этом году не росли луки, и посадите чеснок в следующем году. Добавьте в почву большое количество компоста и немного органических удобрений.

      Сажайте луковицы на расстоянии 6 дюймов друг от друга и глубиной 4 дюйма, добавьте легкий слой мульчи во время посадки, а затем нанесите значительный слой мульчи после того, как земля замерзнет и растения станут спящими. См. «Как сажать чеснок в осеннем саду».

      Расширьте свой огород:

      Осень — прекрасное время для расширения огорода. Подумайте о том, чтобы построить несколько приподнятых грядок или квадратных футов прямо на траве. Многие садовые центры продают осенью органическую садовую почву и компост.

      Залейте новую грядку свежей почвой, добавьте слой мульчи, и вы будете готовы к посадке, когда наступит весна. См. Как построить квадратный сад для ног.

      Листья сбора:

      Осенние листья — настоящее золото садовников. Я стараюсь собрать как можно больше листьев осенью и заполнить свои бункеры для компоста или хранить их в мешках для мусора. Осенние листья можно использовать для мульчирования в саду, как коричневый компонент компоста и листовой плесени.

      • Мульча: Щедрый слой измельченной листовой мульчи на поверхности почвы поможет подавить сорняки, удержать влагу и обогатить почву по мере ее разложения, а также способствует развитию полезных почвенных организмов.
      • Компост: Листья — идеальный коричневый (угольный) элемент для вашей компостной кучи. Мне нравится держать под рукой дополнительную корзину с листьями, поэтому я могу бросать слой в мусорную корзину по мере необходимости, чтобы компенсировать зеленый материал (азот), такой как кухонные отходы.
      • Листовая плесень: Со временем листья, собранные в куче или компостном контейнере, распадутся до богатого гумуса, который можно добавить в вашу почву для улучшения структуры и способности удерживать влагу.Листовая плесень также является пищей для полезных почвенных организмов.

      Один из самых простых способов собрать и измельчить листья — использовать газонокосилку с мешалкой или без нее. Если вы используете упаковочную машину, газонокосилка измельчит красивую комбинацию травы и листьев, которую можно выгрузить в ваши компостные бункеры. Даже если у вас нет мешалки на газонокосилке, при некотором стратегическом кошении вы можете направить боковой выброс, чтобы собрать измельченные листья и траву в кучу. Затем сгребите кучу и заполните контейнер для компоста или храните его в мешках для мусора.См. 5 способов, которыми органическая мульча помогает вашему саду.

      Заметки:

      Когда вы убираете свой огород, думайте о том, что вы выращивали и как это делалось. Записывайте, сколько растений вы вырастили, какие сорта преуспели и сколько вы собрали. С какими вредителями вам приходилось бороться в этом году? Была ли одна грядка, которая не работала очень хорошо? Записывая эти детали сейчас, пока они еще свежи в памяти, вы сможете спланировать свой огород на следующий год.Это также даст вам время для поиска решений проблем, с которыми вы, возможно, столкнулись. Взгляните на «Садовую тетрадь» Анги Шнайдер, чтобы вести систематизированные заметки в своем саду.

      Enjoy Fall:

      Найдите время, чтобы насладиться свежими прохладными осенними днями, работая в саду. Отсутствие влажности, безусловно, делает работу на улице более комфортной. Наблюдайте за красотой вокруг вас и теплом солнечного света. Сделайте глубокий вдох и насладитесь свежим ароматом почвы. Скоро все покроется снегом и замерзнет до весны.

      Если приложить дополнительные усилия для уборки грядок с огорода осенью, очень легко начать выращивание следующей весной. Грядки ждут и готовы к посадке. Просто сгребите мульчу в сторону, удалите сорняки, внесите органические удобрения в соответствии с результатами анализа почвы и засевайте семена или пересадите рассаду в сад. Зимой у вас будет достаточно времени, чтобы помечтать и спланировать огород на следующий год.

      Вам также может понравиться:

      [sc: gglnews]

      Выращивание томатов: посадка, выращивание и сбор урожая

      Наше руководство по выращиванию томатов проведет вас от посадки к сбору урожая! Узнайте, когда сажать любимую огородную культуру Америки, как лучше выращивать помидоры, сколько времени нужно помидору, чтобы плодоносить, и какие помидоры должны расти.Мы поговорим о том, как пересаживать, о кольях и клетках, о лучших сортах помидоров и других советах по работе с помидорами!

      О помидорах

      Не зря помидоры являются овощем для домашних огородов №1. Вкус помидора прямо с лозы несравним с типичным типом продуктового магазина.

      Помидоры — теплые овощи и поклонники солнца!

      • В северных регионах растениям томатов требуется как минимум 6 часов солнечного света в день; Предпочтительно от 8 до 10 часов.
      • В южных регионах легкий полуденный оттенок (естественный или нанесенный, например, для укрытия рядков) поможет томатам выжить и развиваться.

      Сколько времени нужно, чтобы вырастить помидор?

      Это один из самых частых вопросов. Точные «дни до сбора урожая» зависят от сорта и могут составлять от 60 до более 100 дней.

      Кроме того, помидоры нельзя сажать слишком рано в землю, так как это нежная теплая культура, не переносящая заморозков.В большинстве регионов почва недостаточно теплая, чтобы высаживать помидоры на открытом воздухе до конца весны и начала лета, за исключением зоны 10, где они выращиваются осенью и зимой. Посмотрите, когда начинать помидоры в вашем регионе.

      Из-за относительно длительного вегетационного периода (и поздней даты посадки) сажайте небольшие «стартовые растения» или саженцы вместо семян. Выбирайте молодые саженцы томатов из надежного питомника. Хорошие стартовые растения короткие и приземистые, темно-зеленого цвета и с прямыми крепкими стеблями размером с карандаш или толще.На них не должно быть пожелтевших листьев, пятен или повреждений, вызванных стрессом, а также цветов или плодов, которые уже не растут.

      Виды помидоров

      • Детерминантные помидоры , более известные как кустовые сорта, вырастают от 2 до 3 футов в высоту. Эти сорта, как правило, дают множество спелых томатов одновременно, не имеют большого роста листьев после завязывания плодов и имеют тенденцию к плодоношению в течение (относительно) короткого периода времени. Как правило, они дают урожай раньше, чем виноградные сорта, а не во второй половине вегетационного периода.Детерминантные помидоры не нуждаются в решетках или клетках. Эти растения идеально подходят для контейнеров и небольших помещений. Большинство томатов пасты являются определяющими (которые хорошо подходят для приготовления соусов и консервирования).
      • Индетерминантные томаты , более известные как «виноградные» сорта, дают самые крупные средне- и поздние сорта помидоров на нарезку в течение всего лета и до первых заморозков. Поскольку у индетерминантных растений наблюдается больший рост листьев, их продукция имеет тенденцию более равномерно распределяться в течение сезона.Индетерминантные помидоры нужно разбивать. Они идеальны для больших садоводов. Большинство бифштексов и помидоров черри индетерминантные.

      Помидоры бывают самых разных вкусов, цветов и размеров, от крошечных сортов размером с виноград до гигантских бифштексов. Выбор также зависит от того, как вы будете использовать этот универсальный фрукт на кухне. Например, помидоры рома обычно не едят в свежем виде, но идеально подходят для соусов и кетчупов. Помидоры нуждаются в бдительном уходе, так как урожай подвержен вредителям и болезням.Чтобы избежать проблем, по возможности выбирайте устойчивые к болезням сорта.


      Изображение: Помидоры не только красные! Здесь представлена ​​ароматная семейная реликвия «Зеленая зебра», высокоурожайное растение индетерминантного типа. Кредит: В.Зайцев / GettyImages

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как выбрать помидоры .

      Сбор урожая огурцов, когда собирать урожай

      Загадки со сбором огурцов быть не должно.

      Собирайте лепешки, пока шкуры еще нежные,
      Прежде, чем семена созреют
      © Steve Masley
      Нажмите ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

      Когда огурец достигает «зрелого размера», указанного на упаковке с семенами, пора собирать урожай. Если вы будете ждать слишком долго, кожица станет толще, а семена и семенные полости увеличатся за счет мякоти огурца.

      Стебли огурцов жесткие, поэтому собирайте урожай срезанием, а не вытягиванием с лоз, чтобы не повредить лозы.

      В целом огурцы собирают так же, как и кабачки: пока кожура еще нежная, пока семена не станут слишком большими. Подобно летним тыквам, продолжение сбора урожая до завязывания семян способствует продолжению цветения и плодоношения.

      Собирайте урожай зеленых огурцов, пока они не пожелтели. Зеленые тыквы, которые «пожелтели», более горькие и имеют более толстую кожуру.




      Вот рецепт свежего летнего салата:

      Вьетнамский салат из огурцов и мяты

      1-2 средних огурца, нарезанных кусочками

      1/2 красной луковицы, тонко нарезанной

      4 веточки свежей мяты с удаленными и нарезанными листьями

      1/4 стакана рисового уксуса

      1 чайная ложка сахара

      1-2 ч.л. рыбного соуса

      Ингредиенты: огурцы, красный лук,
      мята и заправка из рисового уксуса

      © Steve Masley
      Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить
      Вьетнамский салат из огурцов и мяты
      © Steve Masley … Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

      Нарежьте огурцы небольшими кусочками.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *