Рецепт закуска минская с перловкой на зиму: Закуска минская с перловкой — калорийность, состав, описание

0 Comments

Содержание

Закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой, рецепт на зиму

Вкусная и простая закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой на зиму, однозначно не простоит у вас на полке закромов без дела. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый. Такая закуска спасет вас в самые неловкие моменты, к примеру, если нет времени и сил на приготовление обеда, можно будет просто подать закуску к столу как салат, а можно добавить ее в бульон, получится вкусный суп. Наверняка закуска «Минская» продается в любом супермаркете, в отделе с консервацией, но вот вряд ли она будет такой же вкусной, как приготовленная закуска своими руками, еще и из свежих продуктов. Итак, все-таки давайте приготовим вкусную закуску впрок. Обязательно приготовьте салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.



Ингредиенты:

— капуста свежая – 500 г,
— перловка вареная – 1,5 стакана,
— морковь – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— томатная паста – 2-3 ст.л.,
— масло растительное – 80 мл,
— уксус столовый – 30 мл,
— соль, перец – по вкусу,

— сахар – 2 ч.л.,
— лавровый лист – 2 шт.



Подготовить все ингредиенты, перловую крупу необходимо заранее отварить до полной готовности. Белокочанную капусту выбрать тугую, плотную, снять и выбросить верхние листья с головки капусты. Капусту разрезать пополам и нашинковать. Сложить капустную нарезку в миску.



Морковь очистить и вымыть, после просушить. Натереть морковь средней стружкой. Переложить морковную стружку в миску к капусте.



Взять крупную репчатую луковицу, очистить ее и сполоснуть. Нашинковать лук небольшими кубиками, добавить к остальным овощам.



Перемешать овощи и сложить в толстостенную кастрюлю, сразу влить все растительное масло.



Готовую перловку добавить к овощам, количество перловой каши можно увеличить на свое усмотрение.



Сразу добавить томатную пасту, также всыпать соль, сахар и черный молотый перец по вкусу, бросить лавровый лист. Влить в кастрюлю немного теплой воды, чтобы она доходила до половины ингредиентов. Перемешать все ингредиенты и тушить на среднем огне 50 минут.



За 5-7 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю уксус и перемешать, снять пробу закуски на соль, перец, при надобности отрегулировать вкус.



Разложить закуску по стерильным банкам, тут же закатать стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть банки одеялом и оставить на сутки. Спустя время убрать банки на хранение в погреб. Очень вкусной получается и эта солянка из капусты на зиму как магазинная с томатной пастой.




Приятного вам аппетита!

Консервированная овощная закуска с рисом рецепт с фото на Webspoon.ru

Сытная овощная закуска с рисом

Сезон заготовок набирает обороты. Ждут своей очереди всевозможные аппетитные овощи, фрукты и ягоды. Чтобы в суровые зимние дни наш стол был таким же щедрым, как летом, всё это нужно замариновать, засолить, засушить.

Из чего-то сделать вкусные салатики, из чего-то — приправы и соусы. Хоть и делали их сто раз, а в океане заготовок осталось ещё много «неоткрытых островов». Надеюсь, что предлагаемая мною сытная и вкусная закуска придётся вам по душе!

Как приготовить «Консервированная овощная закуска с рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски нужно взять зрелые красные помидоры, морковь, красный сладкий перец, репчатый лук, рис, растительное масло, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить морковь до мягкости в растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Спассеровать лук на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Плоды сладкого перца очистить от внутренней мякоти с семенами и разрезать на 4 части.

Шаг 7 Ссылка

Перец вместе с помидорами пропустить через мясорубку и выложить в варочную ёмкость.

Шаг 8 Ссылка

Перечно-томатную массу довести до кипения и добавить к ней обжаренные морковь и лук.

Шаг 9 Ссылка

Смесь перемешать и проварить в течение 25 минут.

Шаг 10 Ссылка

Рис тщательно промыть, меняя воду несколько раз, а затем выложить в овощную смесь.

Шаг 11 Ссылка

Массу варить до мягкости риса (около 25 минут) при постоянном помешивании. Следить, чтобы не пригорела! В конце варки добавить сахар и посолить по вкусу.

Как засолить подосиновики на зиму, рецепт

Подготовка грибов к засолке

Засолка подосиновиков и подберезовиков предполагает подготовительную работу. Вымачивать заранее ни их не нужно, что значительно облегчает работу.

Грибы следует перебрать, отсортировав гнилые, червивые, несъедобные (если таковые оказались).

Важно! При возникновении сомнений относительно принадлежности гриба к какому-либо сорту, лучше от него сразу избавиться.

Грибы механически тщательно очищаются от грязи. Все повреждения необходимо удалить.

Важно! Грязные, необработанные в воду лучше не окунать. Впитав в себя влагу, они затруднят избавление от грязи.

Промыть продукт следует большим количеством воды.

На засолку лучше брать одни шляпки. Габаритная ножка будет мешать располагать грибы в банках компактно. Да и по вкусовым качествам ножка значительно уступает шляпке. Смешивать в одной емкости разные подвиды подосиновиков или подберезовиков не рекомендуется. Значительно вкуснее будет компоновка одной цветовой гаммы.

Жареные подосиновики на зиму

Вы можете обжарить грибы, а потом просто добавлять их в любое блюдо – супы, рулеты, подавать в качестве дополнения к гарниру. Можете добавить в заготовку ваши любимые специи – розмарин, кориандр, паприку.

Ингредиенты:

  • 1 кг. подосиновиков;
  • 2 ст.л. соли;
  • половина лимона;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Грибы промойте, почистите ножки. Обжарьте на сковороде. Делать это нужно с добавлением воды и растительного масла. В общей сложности грибы готовятся 40 минут. Когда они начнут трещать – это значит, что подосиновики готовы.
  2. В процессе посолите грибы.
  3. Разложите подосиновики в банки. Выжмите лимонный сок.
  4. Грибы в банку закладывайте плотно. Сверху налейте растительного масла – оно должно образовать плёнку на поверхности.
  5. Закройте капроновой крышкой.

Рецепт засолки на зиму горячим способом

Понадобятся:

  • Подосиновики или подберезовики (сколько есть или по желанию),
  • Чеснок,
  • лавровый лист,
  • черный перец,
  • листья смородины и пр. (по вкусу)
  • Соль (по вкусу).

Во-первых, необходимо приготовить рассол. В кастрюлю наливается вода, в которую добавляются все, приготовленные заранее специи и соль. После перемешивания рассол оставляется на несколько минут, ему надо настояться.
Во-вторых, в приготовленную массу помещаются очищенные и промытые грибы для варки. Кипятить в течение 25 минут. Появившуюся пенку нужно тщательно убирать.

По истечении отведенного времени, содержимое кастрюли следует достать и убрать в укромное место для остывания. Когда грибочки станут чуть теплыми, их разложить в банки и присыпать солью. Количество соли берется в соотношении 5% от общей массы продукта. В завершении, требуется залить в банки рассол и закатать. Спустя несколько недель грибочки станут малосольными, но ближе к зиме они приобретут неповторимый вкус и консистенцию.

Маринованные подосиновики на зиму

Эти грибы – источник клетчатки и белка при невысокой калорийности. Маринованные грибочки не только украсят ваш стол и придутся кстати к любому гарниру, но и сохранять вашу фигуру.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. подосиновиков;
  • 2 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Грибы подготовьте. Отваривайте в течение 20 минут. Остудите и разложите по банкам.
  2. Налейте в кастрюлю пол-литра воды. Добавьте все специи, сахар и соль. Варите до закипания. После этого влейте уксус. Варите ещё 2 минуты.
  3. Разлейте маринад в банки. Закатайте крышки.

Рецепт грибов на зиму

Этот способ позволяет солить, максимально сохраняя полезные свойства и вкус грибов. Для приготовления понадобится на каждый 1 кг. продукта 150-200 грамм соли. Просушенные грибочки разрезать на пластинки и разложить на солнце, давая возможность подвять.

После этого перемешать полученную массу с солью и утрамбовать плотно в банки. Закрыть жестяными крышками.

Важно! При перемешивании не оставлять таких мест, куда бы соль не попала. В противном случае там могут образоваться вредоносные бактерии.

Соление подберезовиков на зиму

Солить подберезовики на зиму можно холодным и горячим способом. Вне зависимости от выбранного метода, плодовые тела нужно правильно приготовить.

Справка! В отличие от груздей, которые тоже часто солят, подберезовик не нужно предварительно замачивать в воде. В его мякоти нет млечного сока, дающего характерную горечь.

Для соления подходят только отборные грибы, без механических повреждений и червоточин. Обрабатывать их желательно сразу после сбора. Перед тем как солить плодовые тела, их обязательно очищают от крупных частиц мусора, снимают кожицу на ножке и промывают грибы под проточной водой.

Мелкие экземпляры можно посолить целиком. Крупные режут кусочками произвольного размера.

Рецепт 3

Чудесная закуска получается из соленых подосиновиков или подберезовиков, если приготовить их по следующей схеме, рецепт которой очень прост.

Понадобятся:

  • 5 кг. грибов
  • 250 гр. соли
  • 10 гр. листа лаврового
  • 4-5 гр. перца душистого

Получается примерно 20 порций.

Для приготовления необходимо налить воду в кастрюлю, всыпать соль и довести до кипения. Добавить очищенные и промытые грибочки и варить их 20 минут, не забывая регулярно снимать шумовкой пенку. Отварив, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной водой и дать просохнуть. После этого грибочки шляпками вверх уложить в кастрюлю или бочку, пересыпая их солью и перцем. Не забыть про лавровый лист. Накрыть емкость марлей и сверху разместить гнет. Оставить на 3 дня при комнатной температуре, после чего определить в холодное место. Соление будет готово через 35-40 дней. К праздничному столу в качестве закуски такое блюдо будет незаменимо.

Подосиновики в пряном маринаде

Если вы любите яркие ароматы, то вам понравятся маринованные грибы с корицей. Эта специя закрепляет цвет грибов и делает их более насыщенными по вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг. подосиновиков;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 ст.л. уксуса 9%;
  • 3 гвоздички;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Грибы подготовьте и отварите. Постоянно снимайте пенку. Через 30 минут снимите грибы с плиты. Дайте им остыть, разложите в банки.
  2. Влейте в кастрюлю 500 мл воды. Добавьте специи, соль и сахар. Доведите до кипения.
  3. После закипания всыпьте лимонную кислоту и влейте уксус. Варите ещё пару минут.
  4. Разлейте маринад в банки. Закатайте крышки.

Тонкости, которые следует учитывать при засолке

Грибы предполагают осторожного с ними обращения. Во избежание отравлений, необходимо принять дополнительные меры. Например, если заниматься грибами в жаркую погоду, то перед засолкой лучше их пробланшировать (такой процесс сводит к минимуму процесс закисания). Если грибов много и их варку приходится проводить в несколько приемов, то каждую следующую порцию необходимо класть только в чистую воду. Это нужно делать для того, чтобы горечь выходила из каждой очередной порции.

Хранить в прохладном месте при температуре от 0 до 4 градусов. При использовании грибных соленостей в кулинарной обработке, следует сначала их хорошенько промыть или вымочить в воде, чтобы вышла лишняя соль. Какую бы посуду вы не использовали (стеклянные банки, кастрюли или бочки), перед процессом засаливания необходимо обдать ее кипятком.

Каждая хозяйка выбирает свой рецепт. Соленые грибочки, приготовленные на зиму, можно не только употреблять в пищу в качестве закуски, но и добавлять во многие блюда (супы, жаркое, салаты). Их восхитительный вкус не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов.

Солим в банках

Следующий вариант, который мы хотим предложить читателям нашего кулинарного сайта, – это засолка подосиновиков на зиму в банках. Как приятно зимним вечером открыть такую домашнюю заготовку и тем самым здорово разнообразить меню для себя, любимого, и своих родных. Солить в банках очень удобно, недаром наши бабушки вовсю пользовались таким способом, а потом весь погреб был заставлен разного рода консервацией. Чтобы рецепт засолки подосиновиков на зиму в банках сделать реальностью, действуйте согласно нашим советам. Что ж. приступим.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 3 кг.;
  • соль – 100 гр.;
  • гвоздика – 9-10 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • черный перец в горошинах – 9-10 шт.;
  • сухие листья вишни – 10 шт.;
  • сушеный укроп – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Данный рецепт засолки подосиновиков на зиму в банках подразумевает варку в рассоле. Ставим ее кипятить и солим.
  2. Пока она стоит на плите, можно взяться за основной ингредиент нашего блюда – грибочки. Мы их, как всегда, тщательно моем несколько раз и режем небольшими ломтиками.
  3. Кладем подосиновики в воду и варим их, не забывая периодически помешивать. Иначе они могут пригореть ко дну. Стоит помнить и еще об одной вещи – вовремя снимать пену.
  4. Примерно через 15 минут добавьте в кастрюлю все перечисленные в нашем рецепте специи и варите все вместе полчаса. Подосиновики погрузятся на дно.
  5. Выключайте плиту и выньте грибы, чтобы остудить их. После этого переложите в банки, подсолите и плотно закройте. Есть их можно через 40-45 дней.

Как видите, соление подосиновиков на зиму – это не очень-то и сложно.

Как засолить подосиновики: популярные рецепты

Рассмотрим первый рецепт. Предварительно нужно подготовить примерно 2 кг грибов, а также специи: • каменная соль — 4 ст.л.; • пара лавровых листочков; • 6-9 горошинок черного перца; • гвоздика – 5-7 шт.; • два зонтика либо пучка укропа; • листочки черной смородины – 5-6 шт.

Когда все ингредиенты есть, остается разобраться в последовательности действий, чтобы понять, как засолить подосиновики на зиму в банках.


Собрали грибы — пора засолить на зиму

Первые этапы мы упоминали выше. Грибочки нужно хорошо вымыть и нарезать на подходящие кусочки.

Далее выполняем следующее: • берем кастрюлю на 3,5-4 литра, наливаем холодную воду (1,5-2 литра), ставим на огонь. Потом солим, доводим до кипения; • складываем в кипящую воду грибы, варим, помешивая, чтобы исключить прилипание ко дну; • после того, как перестанет появляться новая пена от подосиновиков, в воду можно добавлять все специи. Это происходит примерно через 15-25 минут; • когда кусочки грибов осели на дно, рассол стал светлым, варка закончена. Можно выкладывать по банкам; • стерилизуем банки, подготавливаем крышки; • немного остывшие грибы раскладываем по таре, заливаем рассолом так, чтобы он на 1,5 сантиметра покрывал их, закатываем крышками.

Мы рассмотрели, как засолить подосиновики горячим способом. Это весьма распространенный рецепт и его применение не вызывает особых сложностей. Готовая консервация хранится в темном прохладном месте. Уже через полтора месяца она будет полностью готова. Заготовку можно использовать для приготовления любых блюд.

2-й рецепт. Среди хозяек, интересующихся, как засолить подосиновики в домашних условиях, большой популярностью пользуется рецепт с применением масла. Последовательность действий в целом остается неизменной, но есть некоторые нюансы. Для ведра грибов (объемом на 5 л) нам понадобится: • 4-5 ст.л. соли; • 10 лавровых листочков; • 7 зубков чеснока; • 20-30 горошин душистого перца; • около 70 г свежего укропа; • стакан растительного масла.

Нужно также приготовить небольшие баночки, в которых будете заготавливать консервацию. Зависимо от личных пожеланий можно брать тару объемом 0,5-1,5 литра.


Засолка подосиновиков — популярные рецепты

Рассмотрим пошагово, как засолить грибы подосиновики в домашних условиях указанным способом: • отварить нарезанные грибочки. Не следует отводить на варку больше 35 минут, чтобы сохранить вкус и аромат продуктов; • на дно банок положить перец, лавровые листья. Сверху укладывается чеснок, зелень; • укладывать подосиновики слоями, пересыпая специями каждые 2-3 см; • залить рассолом, но так, чтобы он не покрывал грибочки полностью. Добавить в каждую банку по паре столовых ложек растительного масла; • закрыть тару пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.

Думая, как засолить грибы подосиновики на зиму, важно знать, что подсолнечное масло нужно для того, чтобы перекрыть доступ кислорода к продуктам, которые находятся под ним. Это помогает исключить появление плесени, продлить срок хранения консервации на достаточно существенный срок. Рассмотрим еще один рецепт, который пригодится хозяйкам, интересующимся, как засолить подберезовики и подосиновики

На 3 кг грибов понадобится 6 ст.л. соли, 4 лавровых листа, душистый перец горошком

Рассмотрим еще один рецепт, который пригодится хозяйкам, интересующимся, как засолить подберезовики и подосиновики. На 3 кг грибов понадобится 6 ст.л. соли, 4 лавровых листа, душистый перец горошком.


Солим подосиновики на зиму

Последовательность действий такая: • залить в кастрюлю воду, закипятить, отварить тут грибочки с очищенной луковицей и солью; • через 10 минут варки воду слить, подосиновики и подберезовики перекинуть на дуршлаг для удаления остатков рассола; • залить в кастрюлю 2,5 литра воды, закипятить. Засыпать нарезанные кусочки и специи. Варить около 30 минут. Как только грибочки осели, рассол посветлел, кастрюлю можно снимать с плиты.

Разбираясь, как засолить грибы подосиновики и подберезовики, удалось отметить, что особых сложностей нет. Последовательность действий примерно одинакова, как и используемые ингредиенты. При простоте рецептов грибы получаются очень вкусными.

Засолка других видов грибочков, например, белых или шампиньонов, выполняется по тем же правилам. Главное – следить за регулярным устранением пены в процессе варки. Некоторые хозяйки рекомендуют несколько минут проваривать, потом сливать воду, а рассол делать на новой, чистой воде.

Есть рецепты засолки холодным способом. Но горячий способ пользуется большей популярностью. Во время варки устраняются все вредные вещества, которые могли содержаться в грибочках, к тому же, есть полная уверенность в полной готовности продуктов.

Закуска минская рецепт на зиму- рецепт пошаговый с фото

Закрываю каждый год! Всю зиму употребляем, очень довольна!

Ингредиенты

1 порция на 3 килограмма помидоров.

✓ 1 кг болгарского перца

✓ 300 гр раст. масла

✓ 200 гр уксуса 9%

Рецепт приготовления

Все моем и чистим. Помидоры режем дольками, остальные ингредиенты нарезаем вручную или с помощью комбайна.

Все ингредиенты складываем в кастрюлю, как закипит варим 25 минут.

Раскладываем по банкам и закатываем.

В чем уникальность халавки? Первое, конечно, простота приготовления!

Второе, вкууусно! Третье и самое главное, я использую халявку везде!

Добавляю в щи и пиццу, делаю с ней рыбу под маринадом и мясо, поэтому и помидоры режу дольками- их тогда «видно».

А еще она прекрасно хранится в шкафу.

Получается одно блюдо нас весь год кормит.

Продуктов идет минимум и все они простые.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Закрываю каждый год! Всю зиму употребляем, очень довольна!

Ингредиенты

1 порция на 3 килограмма помидоров.

✓ 1 кг болгарского перца

✓ 300 гр раст. масла

✓ 200 гр уксуса 9%

Рецепт приготовления

Все моем и чистим. Помидоры режем дольками, остальные ингредиенты нарезаем вручную или с помощью комбайна.

Все ингредиенты складываем в кастрюлю, как закипит варим 25 минут.

Раскладываем по банкам и закатываем.

В чем уникальность халавки? Первое, конечно, простота приготовления!

Второе, вкууусно! Третье и самое главное, я использую халявку везде!

Добавляю в щи и пиццу, делаю с ней рыбу под маринадом и мясо, поэтому и помидоры режу дольками- их тогда «видно».

А еще она прекрасно хранится в шкафу.

Получается одно блюдо нас весь год кормит.

Продуктов идет минимум и все они простые.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как приготовить блюдо «Закуска минская с перловкой»

  1. Отварить перловку на медленном огне.
  2. Нарезать говядину произвольно, добавить в миску.
  3. Добавить перловку вареную к говядине, перемешать.
  4. Порезать огурцы кубиками добавить в миску.
  5. Нарезать лук кубиками и добавить в салат.
  6. Все посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  7. Сделать заправку из сметаны, соевого соуса и полить салат.
  8. Перемешать салат с заправкой.
  9. Украсить любой зеленью по вкусу.
  10. Подавать холодным.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • Вода (для варки перловки) — 200 мл.
  • Говядина отварная — 200 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Огурец — 200 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Зелень (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Закуска минская с перловкой» (на 100 грамм ):

Рецепт сытного зимнего овощного супа с перловой крупой

Последнее обновление:

Чаша этого сытного супа из зимних овощей, наполненного сезонными корнеплодами, станет восхитительным блюдом для прохладной погоды. А перловая крупа придает бульону сливочность и насыщенность без использования молочных продуктов.

ОБЩАЯ ИНВЕСТИЦИЯ ВРЕМЕНИ: 1 ЧАС 15 МИНУТ

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Я никогда не любил овощной суп, обычно он казался жидким и безвкусным. Однако добавьте в суповую кастрюлю немного ячменя, и это совсем другая история. Ячмень загустевает кипящий бульон, делая его сливочным и сочным; идеально подходит для зимы. Добавьте много мелко нарезанных зимних овощей, и вы получите сытную и крепкую еду.

В качестве бонуса этот сытный зимний овощной суп с ячменем прекрасно замораживается.Я люблю порционировать суп на два размера для замораживания: индивидуальные порции на обед и большие порции для семейных обедов. Вы можете получить все мои советы по замораживанию в моем сообщении о том, как заморозить суп, и вы можете получить мое бесплатное руководство из моей библиотеки ресурсов, чтобы мои советы всегда были под рукой. Возьмите руководство, щелкнув ссылку ниже или запросив пароль для моей библиотеки ресурсов в конце этого сообщения.

У меня есть дурная привычка использовать один и тот же небольшой набор зимних овощей при каждом приеме пищи.Этот суп выводит меня из зоны комфорта, и в нем используются некоторые овощи, с которыми я редко готовлю, например, репа, брюква и пастернак.

Если я нарежу овощи мелкими кубиками, примерно такого же размера, как набухшие зерна ячменя, я смогу пройти мимо Принцессы (которая всегда с подозрением относится к чему-то новому) с минимальным стоном.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Замены ингредиентов для сытного супа из озимых овощей

Этот суп может превратиться в своего рода «средство для чистки холодильника», если хотите. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, вместо тех, что указаны в рецепте. И попробуйте следующие замены, чтобы приготовить суп самостоятельно:

  • Используйте в этом супе любые корнеплоды, которые вам нравятся. Замените брюкву, репу и пастернак на морковь, добавьте немного нарезанного сладкого картофеля или тыквы или картофеля, если хотите.
  • Ячмень не содержит глютена, поэтому, если вы хотите приготовить этот зимний овощной суп без глютена, используйте коричневый рис вместо перловой крупы. Или вместо этого приготовлю мой рецепт супа из чечевицы и коричневого риса.
  • Чтобы этот суп оставался веганским, нужно использовать овощной бульон. Если это не является важным соображением, можно использовать куриный бульон.
  • По возможности используйте свежие травы. Если у вас нет свежих листьев шалфея, откажитесь от шалфея и используйте вместо него свежую или сушеную петрушку.
В эту сытную # веганскую зиму # овощной # суп молочные продукты не нужны. Ячмень с зимними корнеплодами добавляет сливочности и насыщенности бульону, который вам нужен. Нажмите, чтобы твитнуть

Часто задаваемые вопросы о сытном овощном супе с ячменем

Можно ли положить в суп сырой ячмень?

Сырой ячмень похож на любое другое зерно, например, цельнозерновой рис или ягоды пшеницы. Он отлично приготовится в кипящей жидкости супа. Однако следите за уровнем жидкости, так как крупные зерна могут впитать довольно много жидкости во время приготовления.

Для супа нужно замочить ячмень?

Нет необходимости замачивать ячмень перед добавлением его в суп, но замачивание зерна дает три важных преимущества:

  1. Это сокращает время приготовления, а значит, кремообразный зимний овощной суп будет готов раньше.
  2. Нейтрализует фитиновую кислоту в зерне ячменя. Фитиновая кислота препятствует усвоению минералов и питательных веществ, поэтому замачивание ячменя повысит питательность вашего супа.
  3. Удаляет ингибиторы роста, содержащиеся в семенах и зернах.Ингибиторы роста, препятствующие преждевременному прорастанию зерна, могут вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением. Замачивание ячменя улучшает его усвояемость.

Если можете (для меня это означает — если я помню), замочите ячмень на ночь в большой миске с водой, в которую вы добавили чайную ложку сыворотки, йогурта или лимонного сока. Однако это еще не конец света, если вы забудете замочить ячмень, и полученный суп все равно будет питательным и вкусным.

Густеет ли ячмень суп?

Во время варки ячмень выщелачивает крахмал из окружающей варочной жидкости.Эти крахмалы делают суп густым и придают супному бульону восхитительную кремообразную консистенцию без необходимости использования молочных продуктов.

Следует ли промывать ячмень перед приготовлением?

Нет необходимости промывать ячмень перед приготовлением, но я считаю, что это — хорошая идея. Быстрая промывка удалит пыль и грязь, прилипшие к зерну.

Ополаскивание не требуется, если вы замочили ячмень.

В чем разница между перловой и перловой крупой?

Ячмень — это необработанное зерно, собранное на ферме.Перловая крупа — это «полированное» зерно ячменя, с которого механически удалена часть шелухи, окружающей зерно. Количество шелухи, удаляемой из зерна, будет разным у разных производителей, поэтому, если вы хотите получить больше цельнозернового ячменя, ищите поставщика органических продуктов.

Весь ячмень, продаваемый в супермаркетах, представляет собой крупу ячменя.

Советы и рекомендации по приготовлению самого вкусного сытного зимнего овощного супа

Этот зимний овощной суп очень легко приготовить и даже вкуснее съесть, но у меня есть несколько советов, которые помогут добиться полного успеха с рецептом:

  1. Не поддавайтесь влиянию великолепной фиолетовой моркови из семейной реликвии, которую вы видите на фермерских рынках.В первый раз, когда я приготовил этот суп, у меня было видение мелко нарезанной фиолетовой моркови, придающей краскам цвета и интереса к моему суповарю. На самом деле темно-фиолетовый цвет семейной моркови просачивался в бульон, превращая все в странный пурпурно-серый цвет. Сама морковь приобрела бледно-оранжевый цвет, и все блюдо выглядело крайне не аппетитно. К счастью, вкус был достаточно хорош, чтобы его можно было повторить. На этот раз с простой старой оранжевой морковью.
  2. Нарежьте все овощи кубиками размером 5 мм или размером не больше набухшего ячменя.Это имеет двоякий эффект; суп выглядит великолепно, и привередливым детям сложно выбрать овощи.
  3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Если к тому времени, когда вы будете готовы подавать, суп загустеет и тушится, добавьте еще немного бульона или воды, пока суп разогреется, чтобы он снова стал жидким.
  4. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.
  5. Замороженный суп будет довольно густым после разморозки.Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете. И не забудьте взять мое удобное руководство по замораживанию из библиотеки ресурсов. Просто запросите пароль в форме ниже.

Другие рецепты супов, которые вам могут понравиться

Я уже упоминал, как сильно я люблю суп? И насколько меня радует баночка с замороженным супом в морозилке? Если вы такой же любитель супов, как и я, то вам также могут понравиться:

И если вам интересно, что подать с тарелкой супа, вы не можете пройти мимо буханки свежего хлеба, некоторых пикантных кексов с фетой и оливками или даже нескольких домашних гренок.

Наслаждайтесь!


Сделал этот рецепт? Расскажите, как все прошло, в комментариях ниже.
И если вам понравилось, не забудьте оценить.

Сытный суп из зимних овощей

Сытный суп из зимних овощей, наполненный сезонными корнеплодами, станет сытным вегетарианским блюдом для более прохладной погоды. Перловая крупа придает бульону кремообразность и насыщенность без использования молочных продуктов.

Ключевое слово рецепт сытного овощного супа, зимний овощной суп Общее время 1 час 15 минут Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
  • 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные кубиками
  • 1 брюква (брюква), очищенная и мелко нарезанная
  • 1 репа, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 очищенный и мелко нарезанный пастернак
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина
  • 10 мелко нарезанных листьев шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 205 г (1 стакан) перлового ячменя, замоченного на ночь и высушенного
  • 1 1/2 литра (6 чашки) овощной бульон
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Инструкции

  • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

  • Добавьте оливковое масло и лук.

  • Обжаривайте лук около 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

  • Добавьте оставшиеся овощи и тушите еще 5 минут или пока овощи не станут немного мягкими.

  • Добавьте розмарин, шалфей, лавровый лист и ячмень.

  • Добавьте овощной бульон, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.

  • Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 40-50 минут или пока ячмень не сварится. Время от времени проверяйте уровень жидкости и доливайте горячей воды или еще бульона, если суп выглядит слишком густым.

  • Перемешайте нарезанную петрушку и проверьте наличие приправ.

  • Подавать с хрустящим хлебом.

Примечания

  1. Вы можете использовать в этом супе любую смесь корнеплодов, хотя большее разнообразие делает суп вкуснее.
  2. Нарежьте все овощи кубиками размером 5 мм или размером не больше набухшего ячменя.
  3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Когда суп разогреется, добавьте еще немного бульона или воды, чтобы он снова стал жидким.
  4. Этот суп хорошо замораживается, хотя после размораживания он будет довольно густым. Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете.
  5. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.

Питание

Калорий: 230 ккал | Углеводы: 42,7 г | Белки: 5,3 г | Жиры: 5,5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 83,8 мг | Сахар: 6,8 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин C: 41,3 мг

Примечания к обновлению : Этот пост был опубликован на 31 августа 2015 г. . Он был обновлен 18 февраля 2019 года , чтобы включить в него ответы на часто задаваемые вопросы, дополнительную информацию о заменах ингредиентов и информацию о замораживании супа. Оглавление и ссылки на дополнительные рецепты супов были добавлены 2 июля 2019 .

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте покрыты сладкими сливками, но компенсируются ложкой компота из огненных фруктов.

На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разделенный пополам
200 г сливок, взбитых до мягких пиков

Для фруктового компота
1 литр воды
600 г сахара
75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
Сок 1 лимона
4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные кусочками по 2 см

1 Положите воду, 300 г сахара, стручки ячменя и ванили в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.После закипания доведите до кипения и варите, пока ячмень не станет мягким (40 минут – 1 час).

2 Когда ячмень приготовлен, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.

3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.

4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в сковороду на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните варочный сироп.

5 Перед подачей посыпьте несколько больших ложек смеси ячменя кусочками ревеня и сбрызните сиропом.
Мэтт Драйден, Black’s Club


Салат из черного ячменя и копченой форели

Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но, если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.

На 4 порции
Для горчичной заправки
40 г дижонской горчицы
½ чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Сок 1 лимона
3 столовые ложки белого винного уксуса
150 мл оливкового масла, плюс экстра для гарнира
200 мл рапсового масла

Для салата
200 г черного ячменя
1 чайная ложка соли
2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных кубиками и брошенных в небольшом лимонном соке
6 мелко нарезанных веточек укропа
6 мелко нарезанных зеленых луковиц
50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. Д.)
200 г копченой форели

1 Начните с приготовления заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один раз, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.

2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете готовы, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, когда вы будете кусать ее, но без хруста или твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.

3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные блюда, положив сверху ломтики форели.
Рой Леви и Гейл Мехиа, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)


Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

На ячменной подушке можно найти смесь орехов, сухофруктов, жареных овощей и йогурта. — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
400 г перловой крупы
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка жареных семян фенхеля

1 столовая ложка семян кунжута , тосты
1 чайная ложка жареных семян тмина
Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
½ пучка нарезанных мяты и петрушки
5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
512 столовых ложек изюма
Морось оливкового масла хорошего качества
Соль и черный перец

Для подачи
1 чайная ложка тахини
100 г йогурта
Щепотка сушеной мяты
Свежий перец чили или харисса по вкусу
Жареные зимние овощи (тыква, топинамбур, фенхель и т. Д.)

1 Нагреть 1 столовую ложку оливок е масло в кастрюле с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла в противне с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.

2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного нагреться, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.

3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
Дамиан Клисби, petershamnurseries.com

Йогуртовый и ячменный суп

Придайте вкус и вкус вашему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй это очень питательная миска.

На 4-6 порций
2 столовые ложки масла с легким вкусом
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
Имбирь 4 см, очищенный и натертый на терке
1 столовая ложка гарам масала
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого корицы
½ чайной ложки молотого чили
Цедра 1 лайма или 1 сушеный лайм
200 г перловой крупы
150 г красной чечевицы
400 г нарезанных помидоров
1 литр овощного бульона
200 г греческого йогурта
Соль и черный перец

Для завершения
4 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, очень тонко нарезанные
1 пучок кориандра, крупно нарезанный

1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне.Жарьте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.

2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.

3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло на большой сковороде до горячего состояния и обжаривайте лук в течение 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это партиями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Снимите со сковороды и отложите для стекания на кухонную бумагу.

4 Когда суп будет готов, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему нагреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
Рози Рейнольдс

Ячменный и чечевичный хлеб

Этот влажный хлеб с овощной начинкой придает твердость горшечному ячменю, который сохраняет внешнюю оболочку зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.

На 8 порций
100 г ячменя
150 г красной чечевицы
600 мл овощного бульона
1 средний красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
2 стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 крупные мелко нарезанные моркови
¼ ч.л. сушеного шалфея
350 г овса
2 взбитых средних яйца
Соль и черный перец
Свежий лавровый лист или веточка розмарина для украшения

1 Выложите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

2 Положите ячмень и чечевицу в кастрюлю средней крепости и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.

3 Тем временем положите лук в сковороду с маслом и слегка потейте до мягкости. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.

4 Когда смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
Ruth Joseph


Плов из перловой крупы

Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.

На 6 порций
350 г моркови, нарезанной крупными кусочками
Легкое оливковое масло
3 веточки розмарина, собранные
2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
Щепотка хлопьев чили
50 г сливочного масла, плюс дополнительно для обжаривания
50 г оливок без косточек
Цедра и сок ½ лимона
1 столовая ложка меда
150 г перловая крупа
1 литр воды или овощного бульона
100 г измельченных лесных орехов
3 веточки петрушки

1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень и выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу, затем верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.

2 В жаростойкой сковороде осторожно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.

4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.

5 Подавать горячим, посыпав сверху жареным фундуком, нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)

Ячмень бхел пури

Наслаждение пряными, кисло-сладкими нотами, которому ячмень придает отчетливую ореховую нотку. Sev — хрустящая лапша из муки нута — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.

На 6 порций
150 г ячменя быстрого приготовления, вареного в течение 20 минут, слить и охладить
150 мл рапсового масла
1 крупный вареный картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
1 мелко нарезанная луковица
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка чаат масала
½ чайной ложки кайенского перца
3 столовые ложки жареного арахиса
2 чайные ложки лимонного сока
2 столовые ложки тамариндового соуса
125 г sev (лапша из нутовой муки)
Пучок нарезанных листьев кориандра

Для чатни
25 г листьев кориандра
25 г листьев мяты
1 зеленый перец чили .5 см кусок свежего очищенного имбиря

2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка порошка тмина
50 мл воды
Щепотка соли

1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.

2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.

3 Смешайте в миске все, кроме сева и листьев кориандра. Разложите бхел по мискам и нанесите финальную лепешку: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
Ivor Peters, urbanrajah.com

Баранина с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

Утешительное блюдо из одного котелка, которое находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.

На 4 порции
4 голени ягненка, очищенные от лишнего жира
100 г простой муки, приправленной солью и перцем
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 очищенных и мелко нарезанных лука шалот
6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 красный перец чили, очищенные от семян и мелко нарезанные
150 г перловой крупы
200 мл белого вина
Черный перец
800 мл бульона из курицы или баранины
Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Смажьте голени ягненка приправленной мукой и удалите излишки.

2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в тяжелой запеканке и обжарьте баранину, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.

3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон, пока лимон не растворится и не освободится свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая пару минут.

4 Деглазируйте белым вином и готовьте, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.

5 Готовьте в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за впитывания влаги.

6 Для подачи разделите черенки по тарелкам и перемешайте укроп через ячмень.
Rosie Birkett, alotonherplate.com


Мороженое из ячменя

Землистый вкус ячменя передается в сладкой, холодной мерной ложке, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.

Мороженое из ячменя: похоже, неплохо с виноградом. Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
300 г перловой крупы
125 мл молока
750 мл двойных сливок
1 столовая ложка солодового экстракта
10 яичных желтков
175 г сахарной пудры

Для винограда
1 большая гроздь красного винограда без косточек
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки жидкого меда
4 веточки тимьяна
Щепотка соли

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / Марка 350F / газ 4.Поджарьте ячмень на противне в течение пяти минут в духовке и отставьте в сторону.

2 В сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.

3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удерживать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в рассыпчатые желтки, непрерывно помешивая.

4 Верните смесь в сковороду и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу-болтунью.

5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки — я провожу пальцем по тыльной стороне, чтобы увидеть, что линия остается — готово. Снимите с огня, перелейте в емкость и накройте пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.

6 Процедите заварной крем через мелкое сито, толкая половником, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень и перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Или вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте ее и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и заморозьте три-четыре раза, пока смесь не станет однородной.

7 Для винограда: включите духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и проткните их несколько раз кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна, посолите их и встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не покроется пузырями и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)

Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

Землистые ноты крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой феты, добавляющей немного кремовой консистенции.

На 2-4 порции
20 мл растительного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г перловой крупы
100 мл белого вина
4 веточки тимьяна
2,4 л овощного бульона

200 г ботвы крапивы
120 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Сок ¼ лимона

Для крошки фета
120 г холодного масла, нарезанного кубиками
240 г простого мука
100 г фета

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газ 4.Теперь приготовьте крошку. Растереть масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложить на противне и выпекать 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, затем отложите в сторону.

2 Потушите лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавьте перловую крупу и готовьте еще 2 минуты.Добавьте белое вино и готовьте, пока оно почти не испарится. Добавьте тимьян и овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и разрезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон к ячменю и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Вмешайте крапиву и масло в ячмень.

4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпать крошкой и поставить под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Мартин Муди, Blueprint Café

белков, жиров, углеводов, химического состава и пищевой ценности. Сыр — жирный продукт

Редкие невестки могут похвастаться ровными и дружескими отношениями со свекровью. Обычно бывает с точностью до наоборот.

Сыр считается одним из самых полезных и питательных молочных продуктов.Каждый сорт отличается не только консистенцией, ароматом и вкусом, но и составом.

Сколько белка в сыре

Молочное лакомство — источник легкоусвояемого протеина, помогающего тонизировать и восстанавливать мышечную ткань. Большая часть белкового состава представлена ​​такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан, метионин и лизин. Больше всего белка содержится в твердых и полутвердых сортах … Самые известные из них — «Русский» (23 г), «Чеддер» (24 г), «Эмменталь» (28 г), «Пармезан» (30 г). грамм).

В рассольных сырах белка немного меньше, например, в «Адыгейском» — 20 г, в «Сулугуни» — 20,5 г, в «Фете» — 14 г. Меньше всего белков в продукте домашнего приготовления — не более 15% от общего веса.

Вегетарианцам полезно есть тофу, чтобы пополнить свои запасы белка. В 300 г этого продукта содержится столько же белка, сколько в 150 г нежирного мяса.

Незаменимые аминокислоты играют важную роль в правильном функционировании человеческого организма.Например, триптофан улучшает обмен веществ, быстро восстанавливает силы после изнурительных тренировок, а лизин способствует укреплению иммунной системы и синтезу коллагена.

Содержание углеводов в 100 граммах сыра

Твердые и некоторые мягкие сорта имеют минимальное содержание углеводов. Для некоторых сыров показатель практически равен нулю. Это «Русский», «Голландский», «Ламберт», «Пармезан». Эти продукты можно употреблять в умеренных количествах в разгрузочные дни … Более высокое содержание углеводов отмечено в рассольных, плавленых, творожных и копченых сортах.Для «Адыгея» показатель составляет 1,5 г, для «Гохланд» — 5 г, для «Колбасы» — 4 г.

Максимальное количество углеводов содержится в сладком глазированном твороге (более 30%).

Этот молочный продукт твердых и полутвердых сортов идеально подходит для тех, кто придерживается безуглеводной диеты. Однако для спортсменов умеренные углеводы так же важны, как и белок. Они восполняют энергетические резервы организма, снижают потребление белков.

Массовая доля жира в сыре

Массовая доля жира в популярном кисломолочном продукте в среднем составляет около 30% от общей массы.Одна стандартная порция сыра (100 г) может удовлетворить одну треть суточной потребности в этом питательном веществе.

Калорийность продукта определяется в основном жирами, в большей степени представленными насыщенными жирными кислотами.

Была отмечена прямая зависимость между количеством липидов в сыре и молоке, используемом для его производства. Чем выше жирность молока, тем выше его энергетическая ценность. Меньше всего липидов в очень твердых сортах, например, «Пармезан» — менее 27%, в полутвердых «Российских» — 30%, в «Адыгейском» — 20%.Последний относится к разновидностям рассола, которые отличаются небольшим количеством жира по сравнению с остальными. Подробнее об этом читайте в нашей публикации.

Таблица пищевого состава сыров разных марок

Для того, чтобы выбрать наиболее подходящий по химическому составу продукт, рекомендуется ознакомиться с таблицей БЖУ, где представлено несколько сортов сыров.

Марка сыра Белки, г Жир, г Углеводы, г Вода, г
Адыгейский 20 20 1,5 56
Творог 6 26 3 50
Кремовый 6 20 2,5 45
Русский 23 30 0,3 41
Ламберт 24 30 0 40
Хохланд 12 22 5 50
Колбаса 21 19 4 51
Моцарелла 20 16 1 50
Голландский 26 26 0 40
Тофу 11 4 3 Более 70
Филадельфия 6 25 3 45
Пармезан 30 27 Менее 1 25
Янтарь 13 26 3 55
дружба 23 19 2 52

Таблица БЖУ — пищевой состав адыгейского сыра (на 100 г продукта)

Зная показатели БЖУ, можно включить в свой ежедневный рацион наиболее полезный продукт.Каждый из них имеет большую ценность для организма, так как насыщает его большим количеством белков и жирных кислот.

Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов

12.11.2019

Для справки. Калорийность — это количество энергии, полученное человеком в результате усвоения продукта. Количество необходимых человеку калорий зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты (холодный или жаркий климат).Как и любое топливо, продукты питания, горящие в топке тела, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической ценности пищевых продуктов — калорийность. Каждый из нас неоднократно видел в заводской упаковке продуктов, купленных в магазине, цифру, соответствующую энергетической ценности 100 г этого продукта. Каждый может подсчитать, сколько энергии получит его организм после употребления определенного количества продукта.

Зная чей-то дневной рацион, то есть количество съедаемой за день пищи, включая напитки, и их энергетическую ценность, легко вычислить количество полученной энергии — калорийность дневного рациона. Биохимики и диетологи давно рассчитали калорийность и состав практически всех пищевых продуктов.

Предусмотреть все разнообразие блюд просто невозможно. Однако с учетом информации на этикетках продуктов расчет калорийности дневного рациона не представляет серьезных трудностей.

Овощи

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Баклажан 91,0 0,6 0,1 5,5 24
швед 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72
Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27
Белокочанная капуста 90,0 1,8 5,4 28
Краснокочанная капуста 90,0 1,8 6,1 31
Цветная капуста 90,9 2,5 4,9 29
Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83
Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
Лук-порей 87,0 3,0 7,3 40
Лук 86,0 1,7 9,5 43
Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33
Молотые огурцы 95,0 0,8 3,0 15
Огурцы тепличные 96,5 0,7 1,8 10
Сладкий зеленый перец 92,0 1,3 4,7 23
Сладкий красный перец 91,0 1,3 5,7 27
Петрушка (зелень) 85,0 3,7 8,1 45
Петрушка (корень) 85,0 1,5 11,0 47
Ревень (черешок) 94,5 0,7 2,9 16
Редис 93,0 1,2 4,1 20
Редис 88,6 1,9 7,0 34
Репа 90,5 1,5 5,9 28
Салат 95,0 1,5 2,2 14
Свекла 86,5 1,7 10,8 48
Помидоры (молотые) 93,5 0,6 4,2 19
Помидоры (тепличные) 94,6 0,6 2,9 14
Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 4,3 32
Хрен 77,0 2,5 16,3 71
Рамсон 89,0 2,4 6,5 34
Чеснок 70,0 6,5 21,2 106
Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
Щавель 90,0 1,5 5,3 28

Фрукты и ягоды

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Абрикосы 86,0 0,9 10,5 46
Айва 87,5 0,6 8,9 38
Слива вишня 89,0 0,2 7,4 34
Ананас 86,0 0,4 11,8 48
Бананы 74,0 1,5 22,4 91
Вишня 85,5 0,8 11,3 49
Гранат 85,0 0,9 11,8 52
Груша 87,5 0,4 10,7 42
Фиг. 83,0 0,7 13,9 56
Кизил 85,0 1,0 9,7 45
Персики 86,5 0,9 10,4 44
Рябина садовая 81,0 1,4 12,5 58
Рябина черноплодная 80,5 1,5 12,0 54
Слива садовая 87,0 0,8 9,9 43
Финики 20,0 2,5 72,1 281
Хурма 81,5 0,5 15,9 62
Вишня 85,0 1,1 12,3 52
Шелковица 82,7 0,7 12,7 53
Яблоки 86,5 0,4 11,3 46
Оранжевый 87,5 0,9 8,4 38
Грейпфрут 89,0 0,9 7,3 35
Лимон 87,7 0,9 3,6 31
Мандарин 88,5 0,8 8,6 38
Брусника 87,0 0,7 8,6 40
Виноград 80,2 0,4 17,5 69
Черника 88,2 1,0 7,7 37
Ежевика 88,0 2,0 5,3 33
Клубника 84,5 1,8 8,1 41
Клюква 89,5 0,5 4,8 28
Крыжовник 85,0 0,7 9,9 44
Малина 87,0 0,8 9,0 41
Морошка 83,3 0,8 6,8 31
Облепиха 75,0 0,9 5,5 30
Смородина белая 86,0 0,3 8,7 39
Смородина красная 85,4 0,6 8,0 38
Смородина черная 85,0 1,0 8,0 40
Черника 86,5 1,1 8,6 40
Шиповник свежий 66,0 1,6 24,0 101
Шиповник сушеный 14,0 4,0 60,0 253

Сухофрукты

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Курага 18,0 5,0 67,5 278
Курага 20,2 5,2 65,9 272
Изюм с косточками 19,0 1,8 70,9 276
Изюм изюм 18,0 2,3 71,2 279
Вишня 18,0 1,5 73,0 292
Груша 24,0 2,3 62,1 246
Персики 18,0 3,0 68,5 275
Чернослив 25,0 2,3 65,6 264
Яблоки 20,0 3,2 68,0 273

Сладости, сахар, шоколад

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Мед 17,2 0,8 0 80,3 308
Драже 7 3,7 10,2 73,1 384
Зефир 20 0,8 0 78,3 299
Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Мармелад 21 0 0,1 77,7 296
Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296
Конфеты в шоколадной глазури 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Паста 18 0,5 0 80,4 305
Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374
Тахинная халва 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
Темный шоколад 0,8 5,4 35,3 52,6 540
Молочный шоколад 0,9 6,9 35,7 52,4 547

Торты и другая выпечка

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342
Вафли с жиросодержащей начинкой 1 3,4 30,2 64,7 530
Слоеное тесто со сливками 9 5,4 38,6 46,4 544
Слоеное тесто с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454
Бисквит с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344
Пряник 14,5 4,8 2,8 77,7 336
Бисквит с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386
Миндальный торт 9,3 6,6 35,8 46,8 524

Хлеб, выпечка, мука

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Ржаной хлеб 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Масло хлебобулочные 26,1 7,6 4,5 60,0 297
Бублики 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Сушка 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Пшеничные сухарики 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Крекеры сливочные 8,0 8,5 10,6 71,3 397
Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
Ржаная мука 14,0 6,9 1,1 76,9 326

Злаки

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Гречка немолотая 14,0 12,6 2,6 68,0 329
Гречка 14,0 9,5 1,9 72,2 326
Манная крупа 14,0 11,3 0,7 73,3 326
Овсянка 12,0 11,9 5,8 65,4 345
Крупа перловая 14,0 9,3 1,1 73,7 324
Просо 14,0 12,0 2,9 69,3 334
Рис 14,0 7,0 0,6 73,7 323
Пшеница «Полтава» 14,0 12,7 1,1 70,6 325
Овсянка 10,0 12,2 5,8 68,3 357
Ячмень 14,0 10,4 1,3 71,7 322
Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355
Кукуруза 14,0 8,3 1,2 75,0 325

Бобовые

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Фасоль 83,0 6,0 0,1 8,3 58
Горох очищенный 14,0 23,0 1,6 57,7 323
Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303
Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395
Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310

Грибы

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Белое свежее 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Белое сушеное 13,0 27,6 6,8 10,0 209
Подберезовики свежий 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Боровик свежий 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Сырье свежее 83,0 1,7 0,3 1,4 17

Мясо, субпродукты, птица

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Баранина 67,6 16,3 15,3 0,0 203
Говядина 67,7 18,9 12,4 0,0 187
конина 72,5 20,2 7,0 0,0 143
Кролик 65,3 20,7 12,9 0,0 199
Постная свинина 54,8 16,4 27,8 0,0 316
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0,0 489
Телятина 78,0 19,7 1,2 0,0 90
Почки ягненка 79,7 13,6 2,5 0,0 77
Печень ягненка 71,2 18,7 2,9 0,0 101
Сердце ягненка 78,5 13,5 2,5 0,0 82
Мозги говяжьи 78,9 9,5 9,5 0,0 124
Печень говяжья 72,9 17,4 3,1 0,0 98
Почка говяжья 82,7 12,5 1,8 0,0 66
Вымя говяжье 72,6 12,3 13,7 0,0 173
Говяжье сердце 79,0 15,0 3,0 0,0 87
Говяжий язык 71,2 13,6 12,1 0,0 163
Почки свиные 80,1 13,0 3,1 0,0 80
Печень свиная 71,4 18,8 3,6 0,0 108
Свинье сердце 78,0 15,1 3,2 0,0 89
Свиной язык 66,1 14,2 16,8 0,0 208
Гуси 49,7 16,1 33,3 0,0 364
Турция 64,5 21,6 12,0 0,8 197
Цыплята 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Утки 51,5 16,5 61,2 0,0 346

Колбаса и мясное ассорти

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Колбаса вареная Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254
Колбаса вареная Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170
Колбаса вареная Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260
Колбаса вареная Любительская 57,0 12,2 28,0 0 301
Колбаса вареная Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252
Колбаса вареная Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Вареная колбаса из телятины 55,0 12,5 29,6 0 316
Сосиски свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Колбасы Молочные 60,0 12,3 25,3 0 277
Сосиски Русские 66,2 12,0 19,1 0 220
Сосиски Свинина 54,8 11,8 30,8 0 324
Варено-копченое любительское 39,1 17,3 39,0 0 420
Варено-копченый Сервелат 39,6 28,2 27,5 0 360
Краковская полукопченная 34,6 16,2 44,6 0 466
Минская полукопчёная 52,0 23,0 17,4 2,7 259
Полтава полтавская 39,8 16,4 39,0 0 417
Полукопченые украинские 44,4 16,5 34,4 0 376
Сырокопченые Любительские 25,2 20,9 47,8 0 514
Сырье копчености Москва 27,6 24,8 41,5 0 473

Консервы мясные и копчености

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Тушеная говядина 63,0 16,8 18,3 0 232
Туристический завтрак (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176
Туристический завтрак (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206
Фарш колбасный 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Тушеная свинина 51,1 14,9 32,2 0 349
Сырокопченая грудинка 21,0 7,6 66,8 0 632
Сырокопченая корейка 37,3 10,5 47,2 0 467
Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279

Жиры, маргарин, масло

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Баранина или говяжий жир 0,3 0 99,7 0 897
Свиной жир (без кожи) 5,7 1,4 92,8 0 816
Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
Бутерброд с маргарином 15,8 0,5 82 1,2 744
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Топленое масло 1 0,3 98 0,6 887

Молоко и молочные продукты

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Сыр из коровьего молока 52,0 17,9 20,1 0,0 260
Натуральный йогурт 1.5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51
Нежирный кефир 91,4 3,0 0,1 3,8 30
Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Молоко цельное сухое 4,0 25,6 25,0 39,4 475
Молоко сгущенное 74,1 7,0 7,9 9,5 135
Молоко сгущенное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315
Йогурт 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85
Крем 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
Кремовый 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
Сметана 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
Сметана 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
Сыры творожные специальные и масса 41,0 7,1 23,0 27,5 340
Сыр русский 40,0 23,4 30,0 0,0 371
Голландский сыр 38,8 26,8 27,3 0,0 361
Швейцарский сыр 36,4 24,9 31,8 0,0 396
Сыр Пошехонский 41,0 26,0 26,5 0,0 334
Сыр плавленый 55,0 24,0 13,5 0,0 226
Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226
Творог жирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156
Нежирный творог 77,7 18,0 0,6 1,5 86

Яйца

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Куриное яйцо 74,0 12,7 11,5 0,7 157
Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
Протеиновый порошок 12,1 73,3 1,8 7 336
Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168

Рыба и морепродукты

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Горбуша 70,5 21 7 0 147
Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
Карп 78,9 17,7 1,8 0 87
Карп 79.1 16 3,6 0 96
Чум 71,3 22 5,6 0 138
Корюшка 79,8 15,5 3,2 0 91
Ледяной 81,8 15,5 1,4 0 75
Лещ 77.7 17,1 4,1 0 105
Лосось 62,9 20,8 15,1 0 219
Макрурус 85 13,2 0,8 0 60
Минога 75 14,7 11,9 0 166
Минтай 80.1 15,9 0,7 0 70
Мойва 75 13,4 11,5 0 157
Навага 81,1 16,1 1 0 73
Наряд 79,3 18,8 0,6 0 81
Мрамор Нототения 73.4 14,8 10,7 0 156
Окунь 75,4 17,6 5,2 0 117
Окунь речной 79,2 18,5 0,9 0 82
Осетр 71,4 16,4 10,9 0 164
Палтус 76.9 18,9 3 0 103
Путассу 81,3 16,1 0,9 0 72
Сабля рыба 75,2 20,3 3,2 0 110
Каспийская рыба 77 19,2 2,4 0 98
Карп 75.3 18,4 5,3 0 121
Сайра крупная 59,8 18,6 20,8 0 262
Сайра маленькая 71,3 20,4 0,8 0 143
Балтийская сельдь 75,4 17,3 5,6 0 121
Селедка 62.7 17,7 19,5 0 242
Сиг 72,3 19 7,5 0 144
Скумбрия 71,8 18 9 0 153
Сом 75 16,8 8,5 0 144
Скумбрия 74.9 18,5 5 0 119
Стерлядь 74,9 17 6,1 0 320
Судак 78,9 19 0,8 0 83
Код 80,7 17,5 0,6 0 75
Тунец 74 22,7 0,7 0 96
Угольная рыба 71.5 13,2 11,6 0 158
Морской угорь 77,5 19,1 1,9 0 94
Угри 53,5 14,5 30,5 0 333
Хек 79,9 16,6 2,2 0 86
Щука 70.4 18,8 0,7 0 82
Ид 80,1 18,2 0,3 0 117
Креветки дальневосточные 64,8 28,7 1,2 0 134
Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
Кальмар 80,3 18 0,3 0 75
Краб 81,5 16 0,5 0 69
Креветки 77,5 18 0,8 0 83
Водоросли 88 0,9 0,2 3,0 5
Паста «Океан» 72,2 18,9 6,8 0 137
Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35

Икра

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Кета 46,9 31,6 13,8 0 251
Левый отрыв 58 24,7 4,8 0 142
Минтай в разрезе 63,2 28,4 1,9 0 131
Гранулированный осетр 58 28,9 9,7 0 203
Осетровый прорыв 39,5 36 10,2 0 123

Орехи

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
Орех 5 13,8 61,3 10,2 648
Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
Семечки подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578
Авторские права 2007 сайт Все права защищены или защищены
Авторские права

Сегодня сыр — продукт частого употребления.Сколько в сыре белков, жиров и углеводов, вы узнаете из этой статьи. Содержат ли сыр углеводы и влияют ли они на ваш вес? Сыр используется как в первозданном виде — ломтики для закусок, для бутербродов, в виде нарезки на многочисленные салаты и приготовления бутербродов, так и входит во всевозможные начинки, готовится в тертом виде, где блюда присыпаются сыром. Особенно популярна выпечка в духовке, чем пицца, пироги или вторые блюда.

Витамины Несмотря на повседневное употребление, мало кто задумывается о том, что входит в всеми любимый сыр. В сыре содержится большой список витаминов: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, бета-каротин, которые положительно влияют на наш организм. Помимо витаминов, сыр богат микроэлементами и маркоэлементами. Это железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор и цинк. Углеводы в сыре составляют минимальный процент содержания.

Часто это 0% углеводов, когда говорят о твердых, полутвердых и некоторых мягких сырах, таких как швейцарский, адыгейский, голландский, рокфор, чеддер и т. Д.То же самое и с сыром фета. Соответственно, такие сыры можно употреблять во время диеты и в разгрузочные дни. Сколько углеводов в сыре, домашнее содержит около 1,8% углеводов, колбасный сыр — 3,7% углеводов, на втором месте по содержанию углеводов — сладкий плавленый сыр и на первом месте, соответственно, творожки глазированные — 32% углеводов.

Как и большинство полезных продуктов, сыр помимо витаминов содержит белки, жиры, углеводы.В среднем белки составляют около 18% -26% от общей массы продукта, жиры — около 20% -32%. Все зависит от сорта сыра. Например, в домашнем сыре меньше всего жира — всего 4% — это приятное исключение, а в швейцарском сыре больше всего — 31,8%, что недалеко от голландского круглого сыра и чеддера — 30,5% жирности. Наибольшее количество белков у балтийских сыров — 30%, на втором месте — ярославский сыр — 26,8%, на третьем — эстонский, голландский батончик и Пошехонский — по 26% белков.

Меньше всего белков, опять же, в домашнем сыре с жирностью 4% — 17% белка. Проведя полный анализ на основе сортов сыра, представленных на российском рынке, можно сделать вывод, что в сыре много углеводов. Большинство сыров почти не содержат углеводов.

Сторонникам безуглеводных диет данный продукт несомненно понравится, но если вы занимаетесь спортом или ведете активный образ жизни, то углеводы просто жизненно необходимы для организма, если говорить о простых углеводах, так как они восполняют энергетические резервы нашего организма и снизить потребление жиров и белков.Но лучше сократить употребление сложных углеводов, содержащихся в сладких творожных сырах. В целом сыр — вполне полезный продукт для нашего организма. После анализа такого продукта, как сыр, углеводы были нулевыми.

Преобладание сыра обусловлено не только разнообразием вкусовых качеств, но и его полезными свойствами и питательной ценностью. Такой продукт быстро насыщается и впитывается в организме человека.

Истории похудания ЗВЕЗДЫ!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто завариваю на ночь… »Подробнее >>

Сегодня существует богатый ассортимент видов и разновидностей этой кисломолочной продукции. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов различаются калорийность сыра, его внешние и технические характеристики.

Описание продукта

Сыр — пищевой кисломолочный продукт, получаемый из сырого молока путем добавления ферментов свертывания или путем плавления других молочных продуктов. Для этого используется разное молоко: козье, конское, овечье, коровье.Сегодня существует более 700 сортов сыра. Этот сорт зависит от разницы в технологии производства.

Диетологи делят сыры на сычужный фермент, кисломолочные и плавленые сыры, которые, в свою очередь, делятся на группы:

  • Твердые — полученные длительным прессованием (от 6 месяцев до нескольких лет) с предварительной варкой на определенная температура. Поэтому на срезе глазки полностью отсутствуют или очень маленькие. Такие сорта благотворно влияют на весь организм, особенно на пищеварительную и нервную систему.При регулярном употреблении продукта улучшается общее самочувствие. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 340-350 килокалорий.
  • Полутвердые — имеют плотную, но пластичную структуру. Внутри — хаотичный перфорированный узор. Созревают такие сыры всего несколько месяцев.
  • Soft — имеют кремообразную творожную консистенцию, мягкую внутри, но твердую снаружи. Нет поверхностной корки или легкой плесени. В них меньше калорий (около 230 ккал), поэтому они рекомендованы для похудения.Есть сорта с созреванием и без. По вкусу может быть остро-перечный, грибной, кисломолочный, нашатырный.
  • Творог — сырный протеиновый продукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Для вегетарианцев они могут стать полноценной заменой мяса. Долго не хранится.
  • Плавленый — получен особым методом, путем комбинирования различных молочных продуктов с добавлением плавильных солей и последующим термическим воздействием. Они богаты кальцием, фосфором и аминокислотами.
  • Рассол — подразумевают созревание и хранение в специальном солевом растворе. У них кисло-терпкое послевкусие и аромат, слоистая и хрупкая консистенция. Они делятся на мягкие и твердые. В эту категорию входят традиционные грузинские сыры сулугуни, а также брынза, чанах, фета, адыгейский. Они благотворно влияют на пищеварительную систему.
  • С плесенью — элитная разновидность сырных изделий, при изготовлении которых внедрены безопасные для здоровья формы.Цвет плесени может быть разным: синий, зеленый, белый, голубоватый, красный. Эти продукты полезны для людей с непереносимостью лактозы.

Популярные сорта сыра:

Название Категория Классификация Фото
Моцарелла Мягкий, маринованный Классический сырный продукт Итальянская кухня на основе козьего молока. Жирность 22-24%.С практически однородной структурой, плотный. Не нарезать тонкими ломтиками. Вкус нейтральный. Обычно продается в виде шариков или плетеных
Адыгейский Мягкое, маринованное Плотная творожистая структура с разным вкусом в зависимости от типа используемого молока. Готовится быстро, в рассоле достаточно 2-3 недель
Сулугуни Твердый, рассол Плотный, внешне похожий на плавленый сыр.Его хранят в рассоле, иначе он проветривается и сверху покрывается плесенью, начинает трескаться. Его чаще всего готовят из козьего и овечьего молока. Всегда соленый
Голландский Полутвердый Отличается от других видов тем, что производится исключительно из свежего коровьего молока без каких-либо посторонних добавок. Обладает пикантно-кисловатым вкусом
Гауда Твердый Голландский молочный продукт, желтый на разрезе, с ореховым привкусом.При длительной выдержке приобретает пикантное послевкусие. Имеет жирность около 50%. Молодой сыр легко нарезать тонкими ломтиками, выдержанный — довольно сложно
Маасдам Полутвердый Традиционный голландский сыр с характерными большими отверстиями внутри. Имеет ярко выраженный сырный вкус с легкой сладостью. Жирность — около 30%
Ламберт Твердый, сычужный Уникальный сорт, произведенный на основе молока Алтайского края… Отличается ярко выраженным сливочным вкусом и желтизной
Рикотта Мягкая, сыворотка Продукт с низким содержанием молочного жира. Больше похоже на творожную массу, чем на сыр. Не имеет специфического запаха, имеет сладкий вкус. Жирность зависит от вида молока: коровье — 10%, козье — 22-25%. Цвет варьируется от чисто белого до кремового
Маскарпоне Мягкий творог Сливочная консистенция, жирность до 74%.Состав представляет собой полный аналог творога. По вкусу ближе к сливочному. Визуально сравнимо с домашним кремом. В кулинарии используется для создания десертных кремов
Пармезан Твердый Сыр длительного созревания и особой твердости. Даже не резать острым ножом. Настоящий пармезан можно расколоть только молотком. Используется для посыпания посуды. Обычно на рынке есть молодой сыр, который не такой твердый.Внешне он не очень привлекателен из-за белого осыпающегося налета. Жирность продукта — 30%
Косичка (чечил) Копченая, маринованная Традиционный армянский продукт с волокнистой текстурой. По вкусу похож на сулугуни. Делается вручную
Камамбер Мягкий с плесенью Родом из Франции. Визуально выглядит как кремовый десерт. Он легко тает из-за высокой маслянистости.Продукт не выпускается серийно и поэтому дорогой. Плесень на нем белая. Жирность 43-45%
Тофу Овощной Популярный соевый сыр, изготовленный из искусственных ингредиентов. По вкусовым качествам он близок к сыру фета или моцарелле. Относится к диетическим сырам, показанным для похудания. Также рекомендуется людям с нарушениями работы пищеварительной системы. Жирность всего 5% на 100 грамм при калорийности 70-72 ккал

Состав

Сыр — это натуральный легкоусвояемый белок, содержащий витамины и большой комплекс минералов.Особенно полезен он детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Если у вас индивидуальная непереносимость лактозы, молоко можно заменить сыром.

В составе присутствуют уникальные аминокислоты: лизин, триптофан, метионин, которые не вырабатываются человеческим организмом. Витамины в сырах: группы B, E, A, PP, C, D. Из минеральных компонентов: цинк, фосфор, кальций, медь, магний, калий, сера, железо. Калорийность сыра зависит от вида и составляет от 250 до 400 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность и распределение БЖУ в разных типах сыров:

Польза

Все сыры полезны для здоровья, независимо от технологии производства. Это ценный поставщик аминокислот, недостаток которых может привести к обезвоживанию и преждевременному старению. Продукция получается в результате ферментации, поэтому благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта … Заплесневелый сыр помогает ускорить обмен веществ и защищает от бактериальных инфекций.

При включении такого продукта в обычный рацион человек оказывает полную поддержку организму в плане насыщения минералами, в частности, кальцием. Это особенно важно для детей и пожилых людей.

Показано, что все виды сыра поддерживают физическую силу:

  • во время беременности и кормления грудью;
  • с туберкулезом легких;
  • при ослабленном иммунитете.

Положительно влияет на зубы, зрение, волосы и ногти.Диетологи рекомендуют употреблять нежирные сорта сыра при похудении и при тромбозах.

Спортсменам и людям с ежедневными физическими перегрузками, например, пищевая добавка поможет быстрее восстановиться. Достаточно съедать 100 граммов в день, чтобы полностью обеспечить организм жизненно важными веществами. Из-за большого количества кальция в составе показан при переломах костей.

Преимущества каждого вида сыра:

Название Удар
Моцарелла Успокаивает и эффективно борется с бессонницей
Бри, камамбер Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.По содержанию белка сыр с плесенью превосходит яйца и рыбу. Благодаря аминокислотам наращивается мышечная ткань, кальций в составе укрепляет кости. При частом употреблении таких сыров повышается защитная функция организма от ультрафиолета.
Гауда, Эмменталь, Эпуас Источник кальция
Тофу Он не только имеет приятный вкус, но также богат белком и низким содержанием жира. Рекомендуется к употреблению людям с патологиями пищеварения.Однако чрезмерное увлечение этим продуктом может негативно сказаться на памяти.
Швейцарский, Голландский Укрепляет костный скелет, улучшает регенерацию тканей. Предотвращает кариес и остеопороз
Адыгейский Один из самых полезных сыров по медицинским показаниям. Показан вегетарианцам и худеющим людям. Помогает восполнить недостаток витаминов и минералов. Служит профилактикой: сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, онкологии, нервных расстройств.Показан при истощении и анемии
Детям до года любые сырные деликатесы запрещены. Это может нанести вред почкам и печени. После года жизни желудок ребенка начинает вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания сыра.

Беременным женщинам рекомендуется воздерживаться от употребления заплесневелого сыра. Входящий в его состав грибок может навредить развивающемуся плоду. Сыр с благородной плесенью нельзя употреблять больше 50 грамм в день, а детям до 8 лет категорически противопоказан.Перегрузка желудка бактериальной флорой способствует развитию дисбактериоза.

Переедание любого сыра может вызвать бессонницу, повысить кровяное давление и головную боль из-за присутствия в продукте триптофана. Твердые и мягкие сорта совершенно безвредны, если придерживаться нормы расхода.

Сыр быстро насыщается и быстро впитывается, без потери полезного состава.

И немного о секретах …

Рассказ одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Мой вес был особенно удручающим, в 41 год я весил как 3 сумоиста вместе взятых, а именно 92кг.Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто не обезображивает и не омолаживает человека, как его фигура.

Но что можно сделать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Признанный — не менее 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

А когда все это время найти? И это все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому выбрал для себя другой путь …

Один из самых популярных видов молочных продуктов — российский сыр. Его калорийность очень высока, но всеобщая любовь и привязанность обусловлены не только этим, но и множеством других причин. Хочется отметить тот факт, что этот сорт один из самых основных и постоянно присутствует на полках магазинов. Но это правда, сколько ты себя помнишь, это так давно, и ты видишь этот сыр на рынке.Начиная со времен СССР и заканчивая нашими днями. Также заслуживает внимания большой ассортимент этого типа в зависимости от производителя (в котором на данный момент нет недостатка).

Характеристики продукта

Сыр «Русский», калорийность которого достаточно высока, имеет некоторое вкусовое отличие от других видов, что может быть ориентировано исключительно на узкий круг потребителей (например, с плесенью). Имеет довольно ярко выраженный кисловатый, но традиционно узнаваемый вкус.Плюс его стоимость находится на демократичном уровне, благодаря чему каждый может позволить себе побаловать себя, что в последнее время довольно актуально.

Этот вид молочной продукции производится в России и некоторых странах СНГ. В качестве исходного сырья для его приготовления используется пастеризованное молоко. Его называют полутвердыми сычужными сырами. Этот фермент добавляют в коровье молоко вместе со специальной закваской, содержащей молочнокислые бактерии. Сыр «Русский», калорийность которого повышается в несколько раз по окончании производства, также отличается желтоватым цветом, а на разрезе видны глазки и белое кружево.

Несмотря на высокий уровень жирности, по вкусовым качествам этот продукт ничем не уступает другим сортам. Что касается приготовления и приготовления разных блюд, то он даже популярнее других сыров. Особую актуальность можно выделить для приготовления запеканок, салатов, пиццы, горячих блюд и закусок.

Состав, витамины, минералы

Один из самых полезных продуктов — русский сыр. Его калорийность очень высока, так как треть этого продукта составляет белок в чистом виде… С другой стороны, благодаря этому его можно использовать вместо мясных продуктов в некоторых вегетарианских блюдах. В этом сыре есть один важный элемент — молочный жир, который очень хорошо усваивается организмом. Несмотря на то, что в этом продукте практически нет углеводов, он имеет довольно большой и внушительный список витаминов B 12, B 6, B9, C, PP, A. А благодаря тому, что сыр содержит витамин B 12, он помогает при лечении болезней. связанные с гепатитом, анемией и анемией.Следует отметить положительное влияние продукта на мужское здоровье за ​​счет содержания цинка. Естественно, присутствуют кальций и фосфор, как и в других молочных продуктах, что важно для структуры костей. Поэтому сыр рекомендуется тем пациентам, у которых были заболевания суставов. Таким образом, продукт стал не только вкусным, но и полезным, имея достаточно большой минерально-витаминный состав, благодаря чему его рекомендуется включать в рацион.

Полезные свойства «русского» сыра

Многие врачи и диетологи считают, что одним из самых полезных для здоровья является российский сыр на 50%.Калорийность может указывать на его сытость, но в то же время способствует:

  1. Укреплению зубов, костей, волос и ногтей.
  2. Улучшение энергетического баланса.
  3. Улучшение обмена веществ.
  4. Активизирует мозг.
  5. Быстро восстанавливает силы не только после умственных, но и физических нагрузок.
  6. Способствует пропорциональному развитию и росту тела.

Сыр «Русский»: калорийность на 100 грамм

  • Белки: 23.2 г.
  • Жиры: 29,5 г.
  • Углеводы: 0 г.

Русский сыр невероятно питательный (калорий / белков / жиров / углеводов: 364 ккал / 25% / 73% / 0%), поэтому вам нужно следить за тем, что вы едите. Так как все хорошо в меру и злоупотреблять не следует. Естественно, для настоящих ценителей эти слова ничего не значат.

Сыр вред

При всех положительных качествах У этого продукта есть еще несколько отрицательных моментов, о которых нужно сказать, потому что это может вызвать проблемы в будущем.В связи с тем, что этот сыр имеет очень высокий процент жирности и калорийности, от его употребления все же стоит отказаться категории лиц, имеющих определенные проблемы с избыточным весом и ожирением, а также тем, кому прописали нежирный легкая диета. Если придерживаться всех рекомендаций и здравого смысла, не переедать, то продукт пойдет только на пользу.

Естественно, неправильное хранение сыра может нанести большой вред, и в этом случае диарея — не самый худший вариант. Некоторые потребители продолжают употреблять продукт даже после того, как на нем появилась плесень, думая, что в этом нет ничего плохого, но на самом деле это может создать массу проблем.

Также из-за мочегонного эффекта, присущего сыру, люди, страдающие мочекаменной болезнью, могут испытывать дискомфорт.

Характеристика

Трудно спорить с тем, что на первый план выходит высокая калорийность российского сыра (50% жирности). Это заставляет нас быть осторожными при добавлении его в различные блюда. Это связано с тем, что любой салат или закуска, в которых он используется, становится на треть калорийнее. В то же время есть определенный круг диетологов, которые все же выступают против массового производства сыров, где за основу берется пастеризованное молоко.Описанный вид, собственно, и создается таким образом. Это связано с тем, что такой продукт не содержит даже малой доли того, что на самом деле должны содержать такие сыры (речь идет о полезных свойствах). Благодаря максимальному количеству насыщенных жирных кислот кокосового и пальмового масел оно настолько вредно для организма, что вполне способно вызвать болезнь Альцгеймера. Это касается только тех видов, в которых обнаружены следы растительных жиров. В остальном этот вопрос даже не обсуждается, исключительно разумное использование приводит только к положительному эффекту.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *