Пошаговый рецепт приготовления креольской домашней колбасы андуй из свинины.

Рекомендуем

Время: 2 час. 2 мин.
Сложность: средне
Количество: 1,2 кг.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Колбаса андуй

• 1,2 кг. бескостной свиной шеи с лопаткой, нарезанной кусочками чуть более 1 см.
• 250 гр. свиного сала, нарезанного кусочками
• 1/4 ст. креольской приправы, рецепт см. ниже
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ч. л. порошка филе
• 3/4 ч. л. приправы чили
• 3/4 ч. л. измельченного сушеного красного перца
• 1/2 ч. л. молотого кумина

Креольская приправа

• 2,5 ст. л. паприки
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. сушеного тимьяна

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске тщательно смешайте свинину, свиное сало, приправу, паприку, чеснок, черный перец, соль, порошок филе, приправу чили, красный перец и кумин. Пропустите через мясорубку, снабженную насадкой с крупными отверстиями. (В качестве альтернативы, грубо измельчите мясо в кухонном комбайне.) Переложите фарш в большую миску, плотно закройте пленкой и охладите в течение ночи.
2. Чтобы проверить фарш на соль, нагрейте 1 ч. л. масла в маленькой сковороде и обжарьте фарш. Отрегулируйте соль и пряности, по вкусу.


3. С помощью колбасной насадки, заполните череву фаршем. Закрутите и завяжите череву, чтобы получились 10-сантиметровые колбаски андует. Можно сделать из фарша котлеты.
4. Разогрейте коптильню до 120°С. Коптите колбасу андуй в течение 1,5 часов. Достаньте из коптильни и подавайте теплыми.

   Креольская приправа:

   Тщательно смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере.

Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины

Покупая колбасу из свинины и говядины, трудно быть уверенной в ее качестве. Это возможно только в том случае, если самостоятельно подобрать нужные продукты и приготовить деликатес, соблюдая все правила. Тем более что в этом нет ничего сложного, если воспользоваться приведенным здесь рецептом.

Рецепт колбасы из свинины и говядины

Можно, конечно, сделать колбасу из одного вида мяса, но сочетание разных сортов позволяет получить более насыщенный и интересный вкус. Важно при приготовлении и использование кишок. С ними работать сложнее, чем с искусственной оболочкой, но они более эластичны, плотнее обволакивают фарш и вместе с ним усыхают в процессе термической обработки. В результате колбаска получается привлекательнее внешне, а натуральная оболочка безопасна для здоровья, даже если съесть ее вместе с наполнителем.

В приготовленные промышленным способом колбасные изделия обычно добавляется нитрит натрия. Он улучшает вкус и увеличивает срок хранения, но не может считаться полезным. В домашних условиях лучше обойтись привычными специями. Приготовление состоит из нескольких этапов:

1. Кишки замочите на 15 мин. в теплой воде, предварительно растворив в ней соду, промойте, выверните, удалите внутреннюю пленку.
2. Мясо и сало перекрутите на мясорубке с крупным ситечком, а затем половину фарша еще раз пропустите, поменяв его на мелкое.
3. Лук измельчите блендером, немного обжарьте, добавьте в него крупно перекрученный фарш, потушите 15 мин., охладите.
4. Соедините все виды фарша, добавьте мускатный орех, перец, соль, раздавленный чеснок, влейте коньяк и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 мин. настаиваться.
5. Кишки разрежьте на куски длиной 1 м, каждый с одной стороны завяжите ниткой. При помощи насадки на мясорубку плотно наполните их фаршем, завяжите с другого конца. Получившиеся колбаски скрутите колечком.
6. Уложите колбаски в рукав для запекания, оставьте на 1 час в прохладном месте для ферментации. Готовьте в духовке 40 мин. при 200° C и 20 мин, уменьшив температуру до 140° C.

Если специальной насадки нет, можно использовать воронку, срезав верхнюю часть пластиковой бутылки. Если рубленый фарш не обжаривать, блюдо получится сочнее, но тогда нужно будет увеличить время жарки при пониженной температуре до 40 мин.

Домашняя колбаса из свинины и говядины получается сочной и ароматной. Приготовление займет довольно много времени, но готовые колечки можно неделю хранить в холодильнике, каждый день наслаждаясь изумительным вкусом.

Читайте также: домашняя колбаса с сыром

Рецепт домашней колбасы из свинины по-китайски (с фото)

   Усянь Чжужоу Чан, или Ароматная колбаса из свинины. Несложное блюдо домашней китайской кухни. Так сказать, один из вариантов безоболочной вареной домашней колбасы. Рецепт интересен, во-первых, своей простотой, а во-вторых, множеством возможных вариантов. Конечный вкус можно получить в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Начиная от размера помола фарша (крупный, средний, мелкий, а то и вовсе некрупными кусочками нарезанной свинины), и заканчивая всевозможными добавками из пряностей (специй, приправ) в виде кусочков чеснока (или чесночного пюре), черного молотого перца, молотой зиры или порошка чили. Вместо Шаосинского вина можно добавить гаоляновой или рисовой водки, или даже бренди. В общем, дело вкуса и фантазии.  

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш из свинины — 250 г,
светлый соевый соус  — 1 ст.л.,
Шаосинское вино — 1 ст.л.,
вода — 2-3 ст.л.,
коричневый сахар — 1 ч.л.,
кукурузный крахмал  — 2 ст.л.,
сухой куриный бульон в гранулах — 1 ч.л., 
соль – 1 ч.л.,
маринад от красного тофу* – 1 ч.л.,
приправа «Пять специй»**  — 1 ч.л.

*этот ингредиент применяется по желанию, так сказать, на любителя. 
**можно заменить на приправу «13 специй» или на любую другую,  более привычную по вкусу.

 

В емкость, подходящую по объему, помещаем фарш из свинины, добавляем туда водный раствор кукурузного крахмала и все остальные приправы. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой (или пищевой пленкой) и ставим в холодильник мариноваться минут на 20-30. 

На лист пищевой алюминиевой фольги выкладываем фарш и формируем из него колбаску желаемой формы. Заворачиваем получившуюся колбаску в фольгу и закрепляем торцы (как у конфеты). 

  

Помещаем получившуюся «конфету» в разогретую пароварку и варим нашу колбасу 25-35 минут (время приготовления зависит от диаметра колбаски). Потом вынимаем колбаску и охлаждаем (не разворачивая фольгу, чтобы соус внутри зажелировался).
Перед употреблением колбасу очистить от фольги и нарезать ломтиками. 

  

Такую колбасу можно кушать с дип-соусами (например, с  имбирным соусом или светлым соевым). Можно использовать ее в яичницах или омлетах, с жареной или отварной лапшой, с отварным или жареным рисом, в салатах.  Или даже в модных ныне в Китае сэндвичах.  

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Просмотров: 8118

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 16.09.2013

Домашняя колбаса из свинины в кишках: рецепт с фото

Рано или поздно (но все же лучше, чтобы рано), люди приходят к тому, что выбирать колбасу в магазинах (да и на рынках, чего уж там) нужно очень рассудительно, а покупать – только в исключительных случаях. По обратной стороне этикеток современных сосисок, салями и прочего сервелата можно изучить полный каталог пищевых Е-добавок и половину таблицы Менделеева. Натуральную, по-настоящему вкусную колбасную продукцию удается найти крайне редко. Поэтому я больше не порчу себе настроение и пищеварительную систему, а все чаще делаю мясные деликатесы сама. Оказывается, это не так уж и сложно. Есть изделия, которые готовятся относительно просто и быстро, зато в качестве их компонентов вы будете уверены на все сто. Вот, к примеру, один из любимых вариантов – домашняя колбаса из свинины в кишках. Рецепт с фото и рекомендациями, на важных моментах приготовления я старалась акцентировать внимание. Но если что-то не понятно, спрашивайте.

Такие колбаски получаются очень сочными благодаря использованию сырья средней жирности. Специи отлично дополняют естественный вкус мяса. Выходит очень вкусно, сытно и аппетитно (простите, вегетарианцы).

Ингредиенты:

свинина средней жирности без костей, жил – 1 кг	сало свиное свежее – 250 г
чеснок – 4-6 зубчиков	сушеные прованские травы – 1 ст. л.
молотая смесь перцев – 1 ч. л. без верха	красная паприка (порошок) – 1 ч. л.
кориандр (толченые семена) – 3/4 ч. л.	соль поваренная – 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
коньяк/водка – 40 мл (не обязательно)	оболочка (кишка) диаметром 40-45 мм – около 2 м

Как делается домашняя колбаса из свинины в кишках (пошаговый рецепт с фото):

-1- Чтобы колбаски получились сочными, мягкими, вкусными, для их изготовления используйте высокосортное мясо без жил и излишнего жира. Я готовила из шеи и небольшого кусочка вырезки. Можете взять шейку и грудинку. Тогда сало дополнительно добавлять не нужно, фарш получится слишком жирным. Тщательно вымойте свинину от костных обломков, мелкого мусора. Есть жилы? Обязательно их удалите. Промойте сало. Срежьте шкурку. Обсушите сырье салфетками.
-2- Нарежьте свинину с салом маленькими кубиками со стороной примерно 5 на 5 мм. Нет времени на ручную нарезку? Используйте мясорубку. Пропустите сырье через решетку с четырьмя отверстиями. Получится примерно такой же фарш. Сложите его в глубокую посудину.
-3- Подготовьте смесь сухих специй. Вместо букета прованских трав можете взять по щепотке орегано, розмарина, базилика, тимьяна, майорана и шалфея. Желательно использовать перец свежего помола, а не покупной порошок. Зерна кориандра тоже лучше лично потолочь в ступке непосредственно перед добавлением в колбасный фарш. Для красивого цвета положите паприку. А любителям острого рекомендую красный жгучий перец. Также в домашнюю колбасу часто кладут горчицу, душистый перец, мускатный орех, кардамон. Но много специй добавлять не желательно, чтобы не заглушить натуральный вкус и аромат свинины.
-4- Пересыпьте получившуюся приправу к измельченному мясу. Чеснок натрите на мелкой терке, нарежьте ножом либо пропустите через пресс. Добавьте в фарш. Всыпьте соль. Чтобы колбаса получилась вкусной, не пресной, свинина должна быть ощутимо соленой.
-5- Влейте коньяк (водку). Алкоголь – не обязательный ингредиент, если нет под рукой качественного, то лучше ничего не добавлять. Спирт при термической обработке колбасы улетучится, останется только приятное послевкусие. Кстати, это натуральный консервант, который можно смело использовать в домашних условиях. Но добавляйте его очень осторожно, чтобы не испортить вкус колбасы.
-6- Тщательно перемешайте фарш руками. Накройте. Отправьте в холодильник на 1-3 часа мариноваться. Каждые 20-30 минут перемешивайте свинину, чтобы она равномернее пропиталась специями, солью.
-7- Примерно треть мяса с салом отложите. Остальное – пропустите через мясорубку, установив решетку со средними отверстиями.
-8- Смешайте оба фарша.
-9- Свиную колбасу лучше готовить в натуральных оболочках – кишках. Существует несколько разновидностей черевы, уже почищенной, практически готовой к фаршировке, – сухая, замороженная, засоленная. Сушеные оболочки предварительно размочите в теплой воде. В зависимости от вида кишок, понадобится 3-20 минут для достижения ими эластичности. Иногда в воду добавляют немного столового уксуса. Замороженные кишки перед использованием разморозьте наиболее щадящим способом – в основном отделе холодильника. На это обычно уходит 5-8 часов. Поэтому лучше поставить продукт размораживаться на ночь, чтобы утром спокойно приступить к приготовлению колбасы. Череву, хранящуюся в рассоле, просто промойте от соленой жидкости, замочите. Обязательно проверьте кишки на целостность перед началом фарширования колбасной массой. Есть разрывы? Разделите оболочки в этом месте ножом.
-10- Начините кишки свининой. Установите на мясорубку специальную конусовидную насадку. Наденьте на нее череву. Выложите рубленую свинину в мясоприемник. Постепенно наполняйте оболочку, придерживая ее рукой. Набивайте не слишком плотно, чтобы колбаса не лопнула при термической обработке. Заполняйте по 40-50 см кишки, чтобы вышли колечки. Или делайте маленькие колбаски по 15-20 см. Кстати, колбаса прекрасно хранится в домашней морозильной камере до 1 месяца. Перед обжаркой (запеканием) обязательно проколите кишки в нескольких местах зубочисткой, чтобы предотвратить разрыв оболочки.
-11- До готовности колбасу можно довести разными способами. Первый – запекание в рукаве. Выложите в него колбаски. Добавьте пару ложек воды (бульона). Завяжите концы рукава. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут. Затем убавьте температуру до 150 градусов. Готовьте еще 15-20 минут. Колбаса станет румяной снаружи, сочной внутри. Если использовались кишки меньшего диаметра, чем указано в рецепте, сократите время запекания на 5-7 минут. Более быстрый способ обработки домашних колбасок – обжарка на сковородке. Но при чрезмерно плотной набивке оболочек мясом, они могут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Обжаривайте с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне на растительном масле.
-12- Подавайте колбасу в горячей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Колбаса в домашних условиях из свинины в духовке — самый простой рецепт с фото

Домашняя колбаса и колбаски, домашние сосиски, сделанные своими руками, служат натуральной заменой покупной колбасе. Домашние колбасные изделия готовят из различного мяса — свинины, говядины либо курицы. Домашняя колбасная продукция бывает варёная, сыровяленая и копчёная, как покупная магазинная.

Мясным продуктом для приготовления классического колбасного изделия в домашних условиях считается мясо свинины. Самый вкусный рецепт домашней колбасы — колбаса свиная Украинская. Она очень сочная, нежная и самая ароматная.

Рецепты домашней колбасы представлены с различными вариантами оболочки. Самодельная колбаса приготовленная в кишке состоит из свежих мясных продуктов, помещённых в натуральную оболочку. Кишки и всё для колбасы в домашних условиях очень просто купить на рынке либо в супермаркете и сделать вкусные колбаски своими руками без красителей и консервантов.

Совет от Чудо-Повара. Домашнюю колбасу, помимо приготовления в кишке, можно готовить без кишок. Для этого рубленое мясо заворачивают в виде колбасок в пищевую плёнку, запекают в рукаве, в фольге в духовке.

Как сделать свиную колбасу в духовке

Колбаса — рубленное мясо в оболочке в виде фарша или нарезанное кусочками. По семейным рецептам бабушки с дедушками и мамы с папами  готовили вкуснейшую колбасы дома в духовке без специальных приспособлений и коптильни в кишках. При приготовлении колбасы в домашних условиях они делали смешанный домашний фарш через мясорубку, по составу схожий с котлетным и начиняли ним кишки.

Сделать домашнюю колбасу из свинины в домашних условиях можно без кишок. Кишки просто заменить пищевой плёнкой или рукавом для запекания.

Для настоящей правильной колбасы нужно выбирать деревенское, свежее мясо. Оно идеально для приготовления фарша или рубленного мяса. Домашнюю украинскую колбасу, как известно, делают исключительно из деревенского мяса свинины.

Фермеры сегодня поставляют проверенное качественное мясо на рынки. Если захотеть, то можно купить самое свежее мясо свинины. Очень вкусной получается колбаса из любой части свинины — из свиной рульки, свиной головы и шеи.

Настоящая домашняя колбаса готовится копчёной, но, чтобы коптить её дома, нужна дорогостоящая коптильня. Существует альтернатива коптильне — обычная кастрюля либо духовка. Простое и вкусное приготовление колбасы в домашних условиях в духовке.

Порция: 10

90 мин

220 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления домашней свиной колбасы

• свинина – 1,5 кг;
• сало – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар-песок;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• масло растительное – 2-3 ст.л.;
• мускатный орех;
• перец чёрный молотый;
• тмин:
• паприка;
• соль;
• свиные кишки (пищевая плёнка или рукав для запекания).

Простой рецепт колбасы из свинины в домашних условиях

1. Свинину нарезаем кусочками средней величины и складываем в миску или пластиковую ёмкость.
2. Затем насыпаем щепотку сахарного песка и приправы, солим мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и убираем приправленную свинину для маринования в прохладное место на 8-10 часов.
3. Готовим колбаску с помощью мясорубки. Для этого перекручиваем мясо и порезанные кусочки свиного сала через мясорубку дважды, а лучше трижды, чтобы в колбасе свинина была сочной и мягкой.
4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в полученный мясной фарш.
5. Наливаем молоко и тщательно вымешиваем рубленное мясо до однородного состояния.
6. Если готовим в кишке. Подготовленные обработанные кишки завязываем суровой ниткой с одного края, плотно начиняем мясом с помощью кондитерского мешка и завязываем второй кончик.
7. Прокалываем кишки иголкой в нескольких местах, чтобы во время приготовления не лопнули.
8. Заворачиваем сырую колбаску в фольгу, укладываем в глубокий противень. Наливаем на дно противня полстакана воды и масло.
9. Если делаем без кишок. Берём рукав для запекания либо пищевую плёнку. Руками формируем из мяса одну колбаску или несколько колбасок и помещаем их в пакет — рукав для запекания или заворачиваем мясные колбаски в фольгу. Рукав оборачиваем вокруг сделанной колбасы. С помощью нитки закрепляем концы рукава.
10. Отправляем колбасу в духовку разогретую до 180-200^оС. Запекаем по времени 60 минут.
11. За 10-15 минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу либо надрезаем рукав сверху и подрумяниваем колбасные изделия.

Вынимаем противень из духовки, колбаски остужаем, режем тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо колбасу к мясному ассорти из вкусно сваренного свиного языка, отварного говяжьего деликатеса, буженине из свинины и подаём холодные закуски к новогоднему столу, кладём колбасную нарезку на домашний хлеб.

Колбасу без кишок в домашних условиях готовят в рукаве для запекания, используя его в качестве оболочки. Для изготовления самодельной оболочки уменьшают ширину, длину рукава, прострочив его на швейной машинке, либо запекают колбаски на шпажках, как люля-кебаб в духовке.

Домашняя колбаса для завтрака — чертовски вкусно

Нет ничего лучше самодельного! Эти пирожки с сосисками так легко приготовить, и к тому же они подходят для заморозки. Беспроигрышный вариант!

Не знаю, Новый год или карантин-изоляция-оставайся дома-приказ, но я делал МНОГО вещей с нуля.

Тесто для пиццы. Хлеб с розмарином. Печенье на закваске. Макаронные изделия. Английские кексы. Булочки для гамбургеров. (рецепты последнего будут в ближайшее время).Я ДЕЛАЮ ВСЕ ЭТО ПОСТОЯННО.

Теперь я могу добавить в список котлеты с колбасой. И поверьте мне, когда я говорю вам, что домашнее очень сложно превзойти.

С несколькими специями, свиным фаршем и беконом (да, нам нужно здесь немного беконного жира!), Эти ребята просто идеальны. Не говоря уже о том, что они полностью подходят для заморозки, что дает вам 100% страховку на завтрак в будущем.

Домашняя колбаса для завтрака

Урожайность: 16

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Ничто не сравнится с домашним! Эти пирожки с сосисками так легко приготовить, и к тому же они подходят для заморозки.Беспроигрышный вариант!

завтрак

Домашняя колбаса для завтрака

20 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев шалфея
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 фунта свинины
• 3 ломтика (сырого) бекона, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки кленового сиропа, по желанию
• 1 столовая ложка рапсового масла

Направления:

1. СМЕСЬ ШАЛФЕЯ : В небольшой миске смешайте шалфей, тимьян, семена фенхеля, хлопья красного перца, мускатный орех, 1 1/2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку перца.
2. В большой миске смешайте свинину, бекон, кленовый сироп и СМЕСЬ ШАЛФЕЯ ; будьте осторожны, чтобы не перемешать.
3. Чтобы придать форму котлетам, выньте 1/4 стакана (около 2 унций) свинины и разровняйте, чтобы получились котлеты шириной от 2 1/2 до 3 дюймов, из которых получится около 16 котлет. *
4. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте котлеты из колбасы и готовьте до коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Примечания:

* ЗАМОРОЗИТЬ: Сырые сосиски можно замораживать между листами пергаментной бумаги на срок до 1 месяца.Готовьте на среднем медленном огне, часто переворачивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится и не приготовится. НЕ БУДЬТЕ.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Домашняя колбаса из свежей свинины — угольник на кухне

Когда я был ребенком в 60–70-х годах в Угольном регионе, многие из наших повседневных продуктов питания покупались с задней стороны грузовика, который перевозил от двери к двери.

Там был пекарь в своем оранжевом автофургоне, который проезжал через город дважды в неделю. Он останавливался у подножия ступенек моего соседа, и кто-нибудь из соседних домов сновал через дворы и шоссе, чтобы забраться в фургон и купить хлеба, пончиков и различных хлебобулочных изделий.

Молоко и молочные продукты были заказаны по бумажному контрольному списку, предоставленному местным молочным заводом (в моем случае — Guers Dairy, Поттсвилл, Пенсильвания), и появлялись рано утром пару раз в неделю, уютно уложенные в изолированном ящике, стоящем возле боковая дверь; ящик с названием молочного завода.(Я до сих пор вижу и чувствую в уме последствия того, что забыл принести доставку в жаркий летний день.)

Потом был мясник. Мама составляла список и смотрела на улицу в день, назначенный мясником для нашего города. Как по маслу, появится красный фургон. Сзади была ступенька, на которую покупатели могли забраться, а внутри грузовика была небольшая мясная лавка со стеклянной витриной, весами и рулонами мясной бумаги.

Одним из любимых блюд местного мясника моей семьи была его свежая свиная колбаса.Мама получала длинное звено, которое она готовила и поджаривала на сковороде, а затем подавала с картофельным пюре, залитым сливками из кукурузы. У мясника тоже были чудесные копченые колбасы, но мне больше всего нравились свежие.

Незадолго до отъезда из Пенсильвании в 2001 году, чтобы переехать в Нью-Гэмпшир, я был в гостях у кого-то в городе, соседнем с тем, в котором я вырос, и они упомянули, что наблюдают за мясником. К моему большому удивлению и восторгу, грузовик, который остановился перед их домом, был тем же грузовиком, на который моя мама так много раз поднималась в прошлые дни.

Пораженный тем, что тот же самый человек не только продолжает заниматься бизнесом, но и делает остановки для прямых продаж, я схватил свою сумочку и поспешил встать в очередь, но обнаружил, что в моем сознании меня переносят на десятилетия назад, в мое детство. ждут с мамой среди соседей, чтобы зайти на этот мясной рынок.

Хотя джентльмен в грузовике меня не помнил, я бы узнал его где угодно; он выглядел так, как много лет назад, только немного более «зрелым».

Я заказал колбасу и уехал.Ужин в тот вечер был не чем иным, как свежей колбасой, картофельным пюре и кукурузными сливками — и на вкус он был лучше, чем я даже думал.

---

Этот рецепт свежей колбасы можно помещать в оболочки (на Youtube есть много видео, которые помогут вам с этим шагом) или формировать котлеты и обжаривать на сковороде. Это похоже на колбасу для завтрака с добавлением шалфея и майорана, но также делает ароматную обычную свежую колбасу. Если хотите, вы также можете превратить ее в буханки и запечь при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту.

---

---

Вам также может понравиться

рецептов приготовления домашних колбас от TheSpicySausage.com

СОДЕРЖАНИЕ САЙТА:

ДОМ
Вернуться на дом TheSpicySausage.com

Колбаса Приготовление рецептов: Вот для чего вы сюда пришли. Изготовление колбасы рецепты итальянского, андуильского, чоризо, польского и других блюд!

Инструкции по приготовлению колбасы: Инструкция и видео по приготовлению свежей колбасы

FAQ по изготовлению колбас: Место, где можно узнать о оболочках, температуре приготовления мяса, начинке. проблемы и не только

Принадлежности для изготовления колбас: Набивки, измельчители, оболочки, книги и др.

Доски обсуждений по изготовлению колбас: Чат по приготовлению колбасы

Рекламировать ЗДЕСЬ
Ознакомьтесь с нашими очень недорогими рекламными пакетами

Ссылки: Ссылки на другие замечательные сайты по изготовлению колбасных изделий

Присылайте нам свои любимые рецепты колбас и любые Комментарии.Мы хотим поделиться ими со всеми! Свяжитесь с нами

Политика конфиденциальности

Мы только что добавили видео. Эти видео — пошаговые инструкции по приготовлению колбасы, от разделки и измельчения свиной лопатки до приправ и начинки. НАЖМИТЕ

«Это & That «
Несколько вещей, которые интересны мне и, возможно, вам; фотография , кемпинг и Торонто Мэйпл Лифс



Загляните на мой фото-сайт, Дуг Хагадорн ФОТО.com

альбомная ориентация


Посмотреть другие мои Хоккейные карточки Toronto Maple Leaf


Узнайте больше о наших любимый кемпинги с несколькими фото

Рецепт колбасы на завтрак — ужин, затем десерт

Колбаса на завтрак из свинины — сытное дополнение к любому утру. С пикантным вкусом шалфея, майорана и красного перца и сладкой ноткой коричневого сахара.

Этот легкий рецепт завтрака достаточно быстр, чтобы бросить его вместе с простыми свежими яйцами в спешке утром, и достаточно вкусен, чтобы подавать его с любимыми праздничными завтраками.Попробуйте его в качестве стороны для липкого хлеба с обезьянами или блинов листов . Свиная колбаса для завтрака станет отличным пикантным дополнением к сладким блюдам, а 10-15 минут приготовления не слишком замедлят ваше напряженное утро.

ЗАВТРАК СВИНАЯ КОЛБАСА

Домашнюю колбасу для завтрака удивительно легко приготовить, и она обязательно станет незаменимым рецептом, чтобы дать вашей семье немного вкусного протеина по утрам. Качественная свинина обладает большим количеством пикантных и сладких натуральных вкусов.Этот рецепт добавляет к этому богатые приправы и коричневый сахар, которые делают приправленную свинину невероятно вкусной. Майоран даже дает вкус, похожий на польскую свиную колбасу, только по этому рецепту намного проще приготовить, чем классическую польскую свиную колбасу.

Вам понравится, как запах колбасы для завтрака наполняет дом, пока пекутся пирожки! Хорошо, что рецепт такой быстрый, потому что аромат настолько непреодолимый, что вы едва сможете дождаться, чтобы насладиться им.

Мы все знаем, что утро может быть беспокойным, поэтому так здорово иметь рецепты, подобные этому, с быстрыми и простыми инструкциями по приготовлению, которые можно приготовить за считанные минуты.В пирожках с колбасой для завтрака не нужно много готовить или изысканных ингредиентов. Вам просто понадобится 2 фунта колбасы, приправы, которые у вас, вероятно, уже есть, и около 5 минут на приготовление.

Когда рецепт колбасы для завтрака будет готов, вы можете бросить его в яичницу, подать вместе с Блинчики или бросить в упаковку для завтрака, чтобы перекусить на ходу. Одна из многих замечательных особенностей рецепта свиной колбасы для завтрака — это то, насколько он универсален.На самом деле нет завтрака или позднего завтрака, которые нельзя было бы сделать еще лучше с этим простым блюдом.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВИНОЙ КОЛБАСКИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Вы можете использовать домашнюю колбасу из свинины в качестве ингредиента в различных рецептах. Когда колбаса приготовлена ​​и в нее добавлены приправы, вы можете приготовить из нее множество вкусных рецептов. Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать:

Смешиваете ли вы колбасу со свининой для завтрака с другим рецептом, подаете ее в качестве основного блюда или как гарнир, из нее получится вкусный и сытный завтрак, который обязательно понравится всей вашей семье.

БЛЮДА С КОЛБАСАМИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Бельгийские вафли

Пряники с сиропом корицы

Легкие французские тосты

Запеканка с буррито для завтрака

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СВИНОЙ КОЛБАСЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА

• Смесь вкусов: Чтобы начать рецепт свиной колбасы, сначала смешайте в небольшой миске шалфей, соль, черный перец, майоран, коричневый сахар, толченый красный перец и гвоздику. Хорошо перемешайте ингредиенты.
• Пирожки с колбасой для завтрака: Разверните 2-фунтовые упаковки свинины. Выложите свинину в большую миску. Сверху добавить специи и руками перемешать мясо с приправой. Если не хотите прикасаться к мясу, наденьте пластиковые перчатки. После того, как специи равномерно распределятся по мясу, руками снова сформируйте из него пирожки с колбасой для завтрака.
• Готовьте: Положите котлеты в большую сковороду на среднем огне. Готовьте около 5 минут, затем переверните нагретую часть, чтобы нагреть другую сторону.В целях безопасности пищевых продуктов используйте пищевой термометр для проверки внутренней температуры. Поставьте пищевой термометр в центр колбасных котлет в самой толстой части. Внутренняя температура должна быть 160 градусов для безопасности пищевых продуктов.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ НА ЗАВТРАК С СВИНОЙ КОЛБАСКОЙ

• Мясо: Вместо продуктов из свинины для колбасы на завтрак можно использовать 2-фунтовые упаковки фарша из индейки, курицы или говяжьего фарша.У него будет другой вкус, чем у продуктов из свинины, но вы все равно можете использовать те же приправы в другом мясе, что и в приправленной свинине.
• Приправы и свежие травы: Вы можете поэкспериментировать со вкусом своих котлет на завтрак из свинины и колбасы, добавив в рецепт различные пикантные приправы и свежие травы для придания естественного вкуса. Добавьте немного кошерной или морской соли. Вы также можете добавить свежий шалфей, мускатный орех, перец, орегано, чесночный порошок или итальянские специи. Если вы хотите добавить немного специй, попробуйте натуральные специи, такие как чайная ложка кайенского перца или добавьте дополнительную чайную ложку хлопьев красного перца.
• Копчение гикори: Чтобы получить аромат копчения гикори, не готовя свинину на дровах, вы можете просто добавить немного приправы для дыма гикори .
• Надстройки: Есть много других добавок, которые вы можете добавить к этому рецепту, помимо приправ. Попробуйте положить некоторые из ваших любимых овощей в кухонный комбайн. Сладкий перец, помидоры, красный лук или морковь могут стать отличным дополнением. Перемешайте овощи в кухонном комбайне, пока они не станут достаточно мелкими кусочками, чтобы добавить их в мясную смесь.Вы также можете взбить молотую колбасу в сковороде со свежими яйцами, чтобы получилась колбаса и яичница.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КОЛБАС

Квадраты с колбасой и полумесяцем

Круассан с колбасой и сыром Запеканка для завтрака

Корица, изюм, колбаса, завтрак, выпечка

, колбаса, блины, маффины,

, КАК ДЛИННЫЙ ЗАВТРАК, СВИНАЯ КОЛБАСА, ХОРОШО?

• Порция: Не оставляйте колбасу для завтрака при комнатной температуре более чем на 2 часа после ее приготовления.
• Магазин: Дайте свиной колбасе остыть, прежде чем положить ее в пакет для заморозки или другой герметичный контейнер для хранения в холодильнике. В холодильнике он хранится 3-4 дня.
• Заморозка: Вы также можете хранить колбасы в морозильных контейнерах, чтобы хранить их в морозильной камере до 2 месяцев. Для наилучшего результата положите сосиски в пакет для заморозки, отделив их пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Дайте сосискам разморозиться в холодильнике, прежде чем разогревать их.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• В небольшой миске смешайте шалфей, соль, молотый черный перец, майоран, коричневый сахар, толченый красный перец и гвоздику.

• Хорошо перемешайте.

• Положите свинину в большую миску и добавьте к ней смешанные специи.

• Хорошо перемешайте руками и сформируйте котлеты.

• Обжарьте котлеты в большой сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура свинины не достигнет 160 градусов F (73 градусов C).

калорий: 305 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 646 мг | Калий: 325 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 17 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Свиная колбаса для завтрака

Домашняя юго-западная свиная колбаса — SBCanning.com

Трой, мой муж, действительно интересовался созданием основного рецепта колбасы, который мы могли бы приготовить для барбекю в предстоящем сезоне.К нам присоединились последние недели, пока мы были в отпуске, поэтому воскресным днем, когда он готовил колбасу, а я консервировал, звучало весело.

Он снова пошел к книге « HomeSausage Making » и нашел отличную свиную колбасу с маленьким кусочком от порошка анчо-чили. Он сделал первый помол и добавил свежий чеснок, специи, но после того, как он обжарил тестовую котлету, мы обнаружили, что она слишком соленая. Мы оба предлагаем сократить ее до 1 т. Соли, а затем отрегулировать после того, как попробуете свою. тестовая лепешка.

Первая часть рецепта, как и в другой колбасе, которую мы сделали, касается оболочки. Используемые нами свиные оболочки упакованы и хранятся в соли, их необходимо замачивать, а затем ополаскивать, прежде чем вы сможете их наполнить. Вот ссылка на покупку HogCasings. Оболочка замачивается на 45 минут, пока вы обрабатываете мясо, она растягивается и становится податливой. Вам нужно будет пропустить воду через кожухи. В книге говорится, что нужно запускать его под кран, но мы использовали соломинку на конце, чтобы промыть воду, что казалось более гигиеничным.Вам понадобится 5 футов средней оболочки для свиней.

Юго-западная колбаса из свинины

Вот рецепт юго-западной колбасы из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 3 1/2 фунта свиной окурок или лопатка
• 1/2 фунта свиного жира
• 1 + 2 T. + t. крупная или кошерная соль
• 1 т.перец белый или черный свежемолотый (мелкого помола)
• 2 т. перец красный толченый
• 1 т. молотый тмин
• 1/2 т. порошок чили анчо
• 4 зубчика мелко нарезанного чеснока

Инструкции

• Подготовьте кожухи.

• Нарежьте мясо и жир кубиками размером 1 дюйм. Перед измельчением заморозьте кубики на 30 минут, чтобы они стали твердыми.

• Измельчите мясо и жир через тонкий диск мясорубки.

• В большой миске смешайте мясную смесь с приправой и чесноком. Mixwell, используя свои руки. Снова заморозьте еще на 30 минут.

• Снова измельчите приправленную смесь через тонкий диск. Перед тем, как начинать заливку оболочки, обжарьте небольшую лепешку смеси, чтобы убедиться, что она приправлена ​​так, как вы хотите. Это будет ваша тестовая лепешка!

• Подготовленная оболочка — наденьте 5 футов оболочки на трубку экструдера. Ключ в том, чтобы одной рукой потянуться, а другой сдвинуть с места.После того, как весь кожух будет загружен на трубку, завяжите узел на конце кожуха.

• Начните заполнять оболочку и позвольте колбасе заполнить секцию настолько, насколько это возможно, не выдувая оболочку. Это потребует немного практики, но у вас будет 5 футов для практики!

• Проколите воздушные карманы после того, как вся колбаса будет выдавлена ​​через машину. Открутите их на 4 дюйма длины и разрежьте звенья острым ножом или кухонными ножницами.

• Положите звенья на блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь, чтобы ароматы смешались.Использовать в течение 2–3 дней или заморозить до 3 месяцев.

• У нас осталось около 1/2 фунта колбасы, которую мы превратили в пирожок для морозильной камеры!

Ключевое слово Юго-западная свиная колбаса

Как приготовить пирожки с сосисками на завтрак

Если вы поклонник завтрака, вам понравятся эти котлеты с сосисками на завтрак. Они ароматные, травянистые и имеют легкий оттенок сладости.Из Meseidy Rivera из The Noshery.

---

Когда дело доходит до колбасы для завтрака, большинство людей либо предпочитают сосиски, либо сосиски. Честно говоря, я люблю их обоих — мне нравится щелчок хорошей колбасной связки и универсальность колбасной лепешки.

Однако когда дело доходит до приготовления каждого с нуля, нет никаких сомнений: колбасные пирожки легче сделать дома, чем сосиски. Так давай сделаем пирожки с сосисками?

Авторское право: The Noshery

Вы хотите начать с качественного свиного фарша.Если у вашего бакалейщика нет свинины, многие могут перемолоть свиную лопатку без костей. Если вы не можете найти свиной фарш, можно также попробовать фарш из индейки.

При смешивании свиного фарша и приправ я предпочитаю использовать либо ручной миксер, либо настольный миксер с лопастной насадкой. При таком перемешивании волокна и жир свинины лучше растягиваются и растягиваются. Это помогает котлетам связываться и сохранять форму.

Авторское право: The Noshery

Чтобы придать форму котлетам, разделите фарш из свинины на равные части, размером около 2 унций.Сформируйте из порций шарики, а затем аккуратно надавите ладонями. Не давите на них полностью, иначе они сломаются и треснут. Сформируйте пирожки, осторожно нажимая на центр и работая от центра к краю, поворачивая котлеты в руке, пока вы не придете им однородную форму.

Авторское право: The Noshery

Как и любой мясной котлет, колбасные котлеты сжимаются при приготовлении и могут превратиться в округлые шайбы.Чтобы этого не произошло, нужно, чтобы пирожок был тоньше посередине, чем по краям. Слегка надавите на центр котлета и придвиньте немного мяса к краям. Это даст вам ровную лепешку, когда она будет приготовлена.

Авторское право: The Noshery

При приготовлении котлет не вдавливайте их в форму. Это выдавит соки и жир, и в результате получатся сухие колбасные котлеты.Я знаю, что это заманчиво, но просто оставьте котлеты в покое, чтобы они подрумянились.

Теперь вы готовы подавать пирожки! Я люблю делать двойную партию и замораживать их для легкого завтрака. Если вы хотите заморозить котлеты, выложите приготовленные котлеты одним слоем на противень и положите в морозильную камеру. Затем переложите замороженные котлеты в закрывающийся пакет. Когда время завтрака приблизится, готовьте каждую лепешку в микроволновой печи в течение 2–3 минут или пока она не прогреется.

Авторское право: The Noshery

Если вы поклонник завтрака, вам обязательно понравятся эти котлеты с колбасой на завтрак.Они ароматные, травянистые и имеют легкий оттенок сладости. Эти котлеты отлично подходят к яйцам или в сэндвиче с плотным завтраком.




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простой рецепт домашней колбасы из свинины

Простой рецепт домашней колбасы из свинины — идеально сочетается с картофелем!

содержит партнерские ссылки

Мы уже пару раз делали Whole30, и мне очень понравилось узнавать, как готовить чистые, вкусные продукты, которые питают тело.Этот рецепт домашней колбасы одобрен Whole30, если вы не добавляете кленовый сироп. Это вкусно с добавлением или без, так что здесь не о чем беспокоиться. Вы также можете отрегулировать количество специй в колбасе по вкусу вашей семьи. Острый или мягкий, этот рецепт колбасы из свинины — лучший выбор!

Подавайте его с картофелем, как я покажу в рецепте ниже, или с буррито на завтрак или в карманах для завтрака. Он тоже хорошо замерзает, так что делайте партию, чтобы всегда держать ее под рукой! Мне никогда не нравятся ингредиенты в магазинной колбасе, так что это отличная и чистая альтернатива.

Я предпочитаю покупать свиные колбасы в Butcher Box, потому что там выращивают свинину наследственной породы, гуманно выращивают и кормят вегетарианцами, которым никогда не вводят антибиотики или гормоны.

Из этой колбасы можно сделать звенья или пирожки, но я предпочитаю крошки, потому что они универсальны и быстрее готовятся!

Простая домашняя колбаса из свинины — идеальна с картофелем!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Этот простой рецепт домашней колбасы из свинины настолько универсален! Используйте его с картофелем, буррито на завтрак, карманами для завтрака и многим другим!

Ингредиенты

• 1 фунт свинины
• 1/2 чайной ложки шалфея
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки приправы для птицы
• 1/8 чайной ложки измельченного красного перца хлопья
• оливковое масло
• 1-2 кленового сиропа TBSP, необязательно

Для картофеля

• 2 стакана картофеля юкон голд, промытого и разрезанного на четвертинки
• 2 стакана куриного бульона
• оливкового масла

Инструкции

1. Если готовя картофель, сбрызните дно сковороды или чугунной сковороды небольшим количеством масла.Включите плиту на максимум.
2. Добавить картофель, слегка размешать и посолить по вкусу.
3. Влейте куриный бульон и дайте закипеть, пока большая часть жидкости не уйдет.
4. Пока картофель готовится, приготовьте колбасу.
5. Поместите все ингредиенты колбасы в миску и хорошо перемешайте руками.
6. Если вы хотите сформировать звенья или пирожки, сделайте это, в противном случае перейдите к шагу 7.
7. Налейте немного оливкового масла в чугунную сковороду или сковороду и добавьте колбасу.
8. Готовьте на среднем огне до готовности.
9. Когда картофель и колбаса будут готовы, смешайте и подавайте вместе с сыром, помидорами, сальсой или другой любимой начинкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожай:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 678 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин 10 мг Белок: 34 мг Сахар: 13 мг углеводов: 13 мг : 43g

Автор не является врачом или диетологом, и эта информация о питании является лишь руководством.

No related posts.