Рецепты из филе минтая котлеты: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепты: «Котлеты из филе минтая»

Хотите удивить своих близких новым блюдом, которое одновременно вкусное и полезное? Тогда Вас порадует рецепт котлеток из минтая — он не требует изобилия продуктов, все необходимые ингредиенты вы сможете найти на своей кухне, а самое главное, он очень лёгкий, сможет справиться даже новичок.

Для котлет из минтая нам понадобятся: — Филе минтая 1 кг — Картофель 2 шт. — Куриные яйца 2 шт. — Приправа для рыбы, сушенные или свежие травы на ваш вкус — Соль — Пшеничная мука — Подсолнечное масло для жарки

Шаг 1:

Для того чтобы приготовить котлеты из минтая, филе необходимо разморозить, очистить, промыть под водой и обернуть бумажными полотенцами — это необходимо сделать, чтобы бумага впитала влагу, и в фарш не попала лишняя вода, иначе котлеты будут разваливаться!

Перед приготовлением важно правильно разморозить рыбу. Для этого нужно положить на ночь филе минтая в холодильную камеру. Такой простой способ размораживания поможет вам сохранить текстуры рыбы и все в ней полезные витамины и минералы.

Шаг 2:

Пропускаем минтай через мясорубку, на которую устанавливаем решетку с мелкими отверстиями — данная процедура необходима, что в фарш не попала ни одна косточка! Желательно проделать эту процедуру не один раз, так фарш получится более пластичным, а обжаренные котлеты будут более нежными.

Шаг 3:

Тщательно промываем картофель под водой, после чего овощечисткой или ножом счищаем с него кожуру. Для удобства вы можете порезать очищенный картофель на небольшие кусочки, и пропустите их через мясорубку.

Шаг 4:

Разбиваем куриные яйца в фарш. Добавляем соль, приправу по вкусу. Также вы можете добавить сушёные или свежие мелко порезанные травы — укроп или петрушку, на ваш вкус. Главное, не переборщить с приправой, иначе она будет перебивать весь вкус рыбы!

Шаг 5:

Перемешиваем всё до однородной консистенции. Если же ваш фарш получился слегка водянистым — не переживайте! Однако так быть не должно, потому что ваши котлеты развалятся при жарке — просто добавьте пару ложек пшеничной муки в фарш и опять всё перемешайте.

Если у вас получилось много готового фарша и за один раз вы не сможете из него сформировать котлеты и их обжарить. Поступаем следующим образом, часть фарша откладываем в полиэтиленовый пакет и помещаем его в морозильную камеру до следующего момент приготовления.

Шаг 6: Для того чтобы после приготовления у вас не пахли руки рыбой, наденьте одноразовые перчатки. А также, чтобы фарш не прилипал к рукам, слегка смочите их холодной водой.

Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в пшеничной муке и обжарьте их на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Жарить необходимо на среднем огне приблизительно пять-семь минут до образования золотистой корочкой. Но не забывайте, время обжаривания зависит от качества сковороды и от мощности вашей плиты, будь она газовая или электрическая.

Шаг 7: Затем лопаткой или вилкой (как вам удобно) аккуратно переверните котлеты на другую сторону. И точно также обжариваем до золотистой корочки.

Периодически проверяем, чтобы котлеты не пригорели (не хотелось бы кушать угольки, ведь так?)!

Именно по этому рецепту я всегда готовлю котлеты из минтая. Они получаются сочными и очень вкусными.

Такое блюдо вы можете готовить не только для домашнего семейного ужина, но и для торжеств. Это очень вкусно, приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из минтая без яиц. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рыбные котлеты из минтая с луком и морковью можно приготовить в те дни поста, когда разрешено употреблять рыбу — рецепт без яиц. Котлеты очень сочные и нежные, и рыба минтай идеально подходит для этого рецепта. Мясо минтая плотное, рыбку чистить легко, костей мало, и цена не кусается. Приготовленный рыбный фарш можно переложить в полиэтиленовый пакет и заморозить, он отлично хранится в морозильной камере около месяца. На гарнир подойдет картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей.

Сочные рыбные котлеты из минтая без яиц

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для рыбных котлет из минтая без яиц

• 2 средних минтая;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ломтика хлеба из цельно зерновой муки;
• 50 мл молока или воды;
• пучок зелёного лука;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль, перец, растительное масло для жарки.

Способ приготовления сочных рыбных котлет без яиц

Подготовим рыбу. Размораживаем минтай на нижней полке холодильника 3-4 часа. Обрезаем плавники и хвост, делаем надрез вдоль хребта, аккуратно снимаем кожу сначала с одной, а затем с другой стороны. Подрезаем филе острым ножом вдоль хребта, отделяем от костей. Кстати, рыбные кости и кожу можно сложить в пакет, заморозить, а когда соберется достаточное количество, сварить вкусный бульон. Для этого рецепта рыбных котлет также можно использовать готовое обесшкуренное рыбное филе.

Подготавливаем рыбу

Мелко режем головку репчатого лука. Морковь натираем на крупной тёрке. В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла, кладём овощи, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем на умеренном огне 10-15 минут, помешиваем, чтобы не пригорали.

Обжариваем овощи на умеренном огне

В чашу кухонного комбайна кладём порезанное крупно филе минтая. Для приготовления рыбных котлет также подойдет филе хека, наваги, трески.

Добавляем к рыбе остывшую морковку с луком. Ломтики цельно зернового хлеба замачиваем в молоке или воде, добавляем к рыбе и овощам размоченный хлебный мякиш.

Насыпаем молотую сладкую паприку, соль по вкусу. Если нравится еда с перчинкой, добавляем щепотку жгучего чили.

В чашу кухонного комбайна кладём порезанное крупно филе минтаяДобавляем к рыбе остывшую морковку с луком и размоченный хлебный мякишНасыпаем молотую сладкую паприку, соль, по желанию добавляем щепотку жгучего чили

Перемалываем ингредиенты рыбных котлет до однородности. Если масса получается очень густой, то наливаем 2-3 столовые ложка холодной воды или холодного молока.

Перемалываем ингредиенты рыбных котлет до однородности

Добавляем к рыбному фаршу мелко порубленный зелёный лук, достаточно небольшого пучка из нескольких перьев — лук не должен доминировать.

Добавляем к рыбному фаршу мелко порубленный зелёный лук

Тщательно вымешиваем фарш. Смоченными в холодной воде руками лепим рыбные шарики. Вес одной котлеты 70-90 г, чтобы все получились одинаковыми, советую взвешивать на кухонных весах.

Тщательно вымешиваем фарш и лепим рыбные шарики

Чистую сковородку смазываем рафинированным растительным маслом без запаха. Когда сковорода хорошо нагреется, кладём котлеты, приплющиваем лопаткой или рукой, чтобы получились шайбы. Жарим с одной стороны 4-5 минут.

Жарим рыбные котлеты с одной стороны 4-5 минут

Переворачиваем котлеты и жарим до золотистой корочки с другой стороны.

Жарим котлеты до золотистой корочки с другой стороны

Сочные рыбные котлеты из минтая без яиц готовы. Подаём на стол с зеленью, поджаренными тостами и горчицей. Приятного аппетита.

Сочные рыбные котлеты из минтая без яиц готовы

Рыбные котлеты вкусны и в горячем, и в холодном виде. Они подойдут для приготовления домашних фишбургеров.

Рецепт рыбных котлет из минтая

Минтай – это холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. Хотя минтай относится к разряду рыб невысокой пищевой ценности, многие любят его за то, что он не жирный и малокалорийный, поэтому минтая можно спокойно употреблять в пищу тем, кто придерживается диеты.

Минтай – это популярная рыба, из которой можно приготовить много вкусных блюд, например, минтай с цветной капустой в мультиварке, минтай, запеченный с картофелем и совсем легкое блюдо – минтай на пару в мультиварке. Любое блюдо, приготовленное из минтая, понравится вам своей легкостью и интересным вкусом, так что готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить котлеты из фарша минтая, вам потребуется:

картофель – 1 шт.
минтай – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.

яйцо куриное – 1 шт.
хлебные крошки или панировка
масло растительное – для жарки
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из фарша минтая:

1. Рыбу заранее разморозить, очистить от плавников и кожицы, отделить филе рыбы от кости и нарезать на кусочки, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера в фарш.
2. Очистить лук и вымыть, натереть на терке, добавить в рыбный фарш.
3. Картофель очистить, вымыть и тоже натереть на терке, также добавить в рыбный  фарш и перемешать.
4. В фарш разбить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Из рыбного фарша сформировать котлеты, приготовить плоскую тарелочку с панировочными сухарями и обваливать в них котлеты, прежде чем выложить их на сковороду.

6. На плиту поставить сковороду и влить растительное масло, разогреть и выкладывать в сковороду с маслом по несколько котлет, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты перекладывать в кастрюльку и выкладывать в сковороду следующие, так поджарить все котлеты.
7. Готовые котлеты в теплом виде подавать к столу.

Подать котлеты можно с любимым гарниром, таким как картофель, приготовленный на ваш вкус, рис с овощами, или же с легким овощным салатом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША МИНТАЯ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из минтая на сковороде

Рыбные котлеты – это отличная альтернатива котлетам из мяса, если вы его не едите по каким-либо причинам, или просто хотите разнообразить повседневный стол. Они настолько вкусные, что подойдут и для праздничного застолья, и как второе блюдо. А готовятся рыбные котлеты из минтая на сковороде с добавлением картофеля и манной крупы, благодаря которым получаются очень вкусными, пышными, нежными и воздушными. В рецепте для приготовления фарша используется ручной блендер, который быстро измельчает и смешивает все продукты.

Категория: котлеты.

Способ приготовления: жарка.

Ингредиенты на 4 большие котлеты:

• филе минтая замороженное – 500 г
• 1 большая луковица
• 1 яйцо
• 2 ломтика белого (желательно черствого) хлеба
• 1 сырая картофелина
• 2 столовые ложки манной крупы (с небольшим верхом)
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Разморозьте филе минтая при комнатной температуре. Очистите лук и нарежьте его кубиками, слишком мелко можно не стараться, поскольку фарш для котлет делается с помощью блендера.
2. Очистите картофелину, а затем натрите ее на мелкой терке.
3. У ломтиков хлеба срежьте корки, опустите в воду и хорошо отожмите. Выложите филе рыбы минтай, лук, картофель и хлеб в глубокую кастрюлю, разбейте туда же яйцо, добавьте манку, посолите и поперчите по вкусу.
4. Взбивайте блендером, пока не увидите, что получилась пышная однородная масса, как на фото.
5. Разделите фарш на 4 части и мокрыми руками слепите рыбные котлеты. Можно сделать не четыре больших, а несколько меньших по размеру котлет. Разогрейте на сковороде растительное масло (пару столовых ложек для антипригарной сковороды, для обычной можно и больше) и обжарьте котлеты из минтая с двух сторон на среднем огне до поджаристой золотисто-коричневой корочки.
6. Долейте немного тёплой воды, накройте крышкой и потушите минут 5 до готовности. Подавайте котлеты из филе минтая с таким гарниром, как картофель, отварной рис, свежие или тушеные овощи. И обязательно украсьте зеленью. Приятного аппетита!
   

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Котлеты из филе минтая

Продолжаю цикл вкусных и питательных антикризисных рецептов. Но, нужно отметить, что этот рецепт я освоил в довольно благополучные времена. Да! Такие были и надеюсь вернутся, чего и вам желаю. Я полюбил котлеты из филе минтая за их нежность. За то, что их хорошо едят практически все. И конечно, имея минимальные кулинарные навыки, их невозможно испортить.

Короткий рецепт приготовления котлет из филе минтая:

Пропустив необходимые ингредиенты через мясорубку приготовить фарш: филе минтая, свиное сало, луковицу, морковь. Добавить соль, перец, яйца. Замешать фарш. Из фарша сформировать котлету, обвалять в муке со всех сторон. Жарить с двух сторон до готовности. Готовые котлеты можно дополнительно потушить под крышкой. Подробности для желающих и начинающих кулинаров ниже.

Подбор ингредиентов:

Филе минтая, как и любой другой рыбы, продукт нежный, который может быть легко испорчен производителем. Поэтому пока не нашли постоянного, проверенного поставщика и производителя покупаем его в небольших количествах. В противном случае может получиться или очень дорогое блюдо, в худшем случае не съедобное. Размораживать филе минтая только на нижней полке холодильнике, после чего возможно отделение небольшого количества воды(не более 20% от массы). Если воды больше, думаю, не стоит связываться с таким продуктом в будущем. При разморозке в воде или под струёй воды филе потеряет много питательных веществ, так делать не стоит. Для проверки пригодность впервые купленного филе, достаточно просто поджарить или отварить небольшой кусочек. Если вкус и аромат устраивает, пускаем весь объём в готовку.

Минтай – это рыба с небольшим содержанием жира. Для придания котлетам жирности и питательности можно добавить немного сала (оптимальное соотношение масс на мой вкус я написал в ингредиентах). Вместо сала можно взять сливочное масло.

Морковь добавляет котлетам весёлый цвет и пользы.

Почему уделил этому вопросу так много внимания? Подбор хорошего филе гарантирует вкусный, полезный и питательный результат. С ингредиентам закончили, переходим к приготовлению.

Подготовка ингредиентов для мясорубки:

Нарезаем филе, сало, лук, морковь на небольшие куски для измельчения в мясорубке.

Измельчённые ингредиенты:

После пропускание через мясорубку ингредиентов фарша получается очень интересная картинка в цветах, перекликаемых с цветами сайта «Крабочки». Добавляем яйца. Солим, перчим.

Перемешанный фарш:

Хорошо, очень тщательно перемешиваем фарш. Если во время готовки будет отделяться сок. Просто сливаем его.

Подготовка панировки:

В муку добавить соль, перец, мускатный орех, другие специи. Хорошо перемешиваем.

Формирование котлет:

Ложкой берём небольшое количество фарша. Формируем котлету. Хорошо обваливаем в муке.

Жарка котлет:

Панированные котлеты выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Есть два варианта дальнейшего приготовления. Долгая (по 10 мин) жарка с двух сторон на малом огне. Но я делаю проще.

Жарка котлет со второй стороны:

Я обжариваю по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне.

Тушение:

После чего складываю все котлеты вместе и тушу под крышкой на малом огне около 10 минут. Так получается намного быстрее. Да и время термообработки сокращается, что позволяет лучше сохранить витамины.

Готовые котлеты вкусы в холодном и горячем виде. Хорошо сочетаются с пюре: krabochki.ru/kartofelnoe-pyure-s-molokom-i-maslom/

пошаговый очень вкусный рецепт с фото

Из минтая

Как готовить котлетки из филе рыбы минтай: рецепт с фото и видео пошагово. Как сделать сочную рыбную котлету из минтая: советы от профессионалов. Очень вкусные котлетки из филе минтая без добавления хлеба.

Из минтая

Как сделать котлету из минтая с манкой сочной: секреты приготовления от шеф-повара. Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных котлеток из минтая с манкой.

Из минтая

Как сделать сочную котлету из минтая и сала — очень вкусный рецепт для начинающих. Приготовления котлеток из минтая с салом от шеф-повара: советы и рекомендации по приготовлению соуса. Пошаговый рецепт с фото: как сделать вкусную котлетку из минтая и сала?

Из минтая

Как сделать вкусные котлетки для детей из минтая в духовке — секреты от шеф-повара. Особенности приготовления котлет из минтая для ребенка в духовке. Как запечь котлетки в духовке, чтобы получились сочными.

Из минтая

Как приготовить очень вкусные и нежные рыбные котлеты из минтая в духовке — рецепт с пошаговыми фото. Полезные советы, как разделать рыбу на филе, как сделать котлеты из фарша минтая сочными, как и с чем подавать блюдо.

Из минтая

Как приготовить очень вкусные котлеты из рыбы минтай на пару при помощи мультиварки. Пошаговый рецепт с фото по приготовлению рыбных котлеток из минтая — советы и рекомендации от шеф-повара.

Из минтая

Приготовление рыбной котлеты из фарша рыбы минтай: очень вкусный и простой рецепт для начинающих, с фото и видео. Как сделать котлетки из минтая сочными: особенности приготовления подливы. Секреты и советы по приготовлению рыбных котлет на сковороде от профессионалов.

Из минтая

Как сделать очень вкусную рубленную котлету из рыбы минтай: пошаговый рецепт с фотографиями. Как приготовить сочную котлетку из рубленного минтая — советы от профессионалов. Приготовление котлет из филе минтая: с какой подливкой сделать.

Котлетки можно готовить абсолютно из любой рыбы. Чаще всего для этого используют морские или океанские сорта с большим количеством мяса и минимальным содержанием костей. При этом вовсе не обязательно делать блюдо из дорогостоящих видов вроде сёмги или палтуса, вполне подойдут и более бюджетные варианты.

Одним из фаворитов многих хозяек по всему миру был и остаётся минтай. Его мясо является богатым источником протеина, лизина, фосфора, таурина, триптофана, а также витаминов группы D, которые жизненно необходимы человеческому организму. Биточки из этого виды рыбы получаются не только очень аппетитными с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом, а если приготовить котлетки из минтая с салом, то и удивительно мягкими и сочными. Помимо этого в мясе минтая содержится малое количество калорий, что делает данный продукт незаменимым в диетическом рационе следящих за своей фигурой людей. Для данного случая, у нас имеется отличный рецепт котлет из минтая на пару в мультиварке, а также биточки, запеченные в духовке без капли жира. А может вам больше понравится вариант приготовления котлеток из отварного минтая.

Если хотите приготовить полезные, румяные и нежные котлеты из филе минтая — рецепты с фото, простые и вкусные, ждут вас в этом разделе. Мы расскажем, сколько их готовить, как и с чем подавать, и дадим много другой полезной информации. У нас вы найдете проверенный рецепт котлеток из фарша минтая, узнаете, в чем заключается секрет приготовления рубленных котлет. И  вариант приготовления битков для маленьких деток у нас тоже есть. Так что делайте закладки и всегда оставайтесь с нами на связи, а мы регулярно будем радовать вас интересными и полезными новинками из кулинарного мира!

Важно: размораживать рыбу желательно в холодильнике, а не в тепле. Нельзя класть в воду для быстрого оттаивания, потому что продукт получится водянистым и потеряет вкус.

Простой и вкусный диетический рецепт котлет из минтая

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• белки – 9 г;
• жиры – 1.3 г;
• углеводы – 4 г;
• калорийность – 62.8 ккал.

Ингредиенты

• минтай – 400 г;
• капуста цветная – 400 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• отруби пшеничные – 25 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, хорошенечко промойте под проточной струёй и отварите в подсоленной воде до готовности в течение четверти часа.
2. В это же время очень тщательно ополосните под краном рыбу, почистите и выпотрошите её, разделайте на филе и, удалив все кости, нарежьте произвольными кусочками.
3. Несколько средних репчатых луковиц освободите от шелухи, прополощите в холодной жидкости от пыли и натрите на тёрке с самыми мелкими отверстиями.
4. Поместите в чашу блендера готовую капусту и кусочки минтая и перебейте их до однородного состояния. Переложите массу в объёмную миску.
5. Введите в общую ёмкость измельчённый лук, крупные куриные яйца, пшеничные отруби и специи. Старательно всё вымесите и отправьте настаиваться в холодильник минимум на полчаса под пищевой плёнкой.
6. Из полученного фарша смоченными в воде руками аккуратно слепите средние по размеру круглые или овальные биточки и выложите их на застеленный пекарской бумагой противень на небольшом расстоянии.
7. Выпекайте блюдо в разогретой до 180°С духовке на протяжении 20-30 минут.

Совет: в этом рецепте главным связующим элементом выступают отруби, однако если у вас не оказалось их под рукой, просто замените продукт привычным вымоченным в молоке хлебом или овсяными хлопьями.

Как жарить рыбные котлеты на сковороде — особенности приготовления

Для повышения сытности блюда, мы рекомендуем приготовить котлеты с манкой. Для того чтобы домашние биточки не разваливались во время готовки, предварительно их нужно обмакнуть во взбитое яйцо и покрыть панировкой. Для этого подойдёт любая мука (пшеничная, кукурузная, ржаная, рисовая и т.д.), крахмал, перебитые в крошку сухари, манная крупа, а также смешанные с сушёными травами отруби.

Несомненно, можно обойтись и без панировки. В этом случае рыбные котлетки стоит выкладывать на хорошо раскалённую сковородку, чтобы мясо сразу же «схватилось» и образовало корочку — именно она не позволит полуфабрикату распасться и сохранит все соки внутри.

Стоит также обратить внимание и на то, что после обжарки биточков с обеих сторон, им нужно дать немного времени дойти под плотно закрытой крышкой на минимальном пламени. В этот момент можно долить в ёмкость любимую подливку или бульон со специями. При выполнении этого нехитрого условия ваши битки получатся на удивление нежными и сочными.

Рецепты котлет из рыбы минтай настолько просты в исполнении, что с ними сможет справиться даже начинающий кулинар. При этом не стоит думать, что такое блюдо подойдёт только для будничного обеда, оно отлично впишется и в праздничное меню. Ведь стоит добавить свежий сметано-огуречный или пикантный томатный соус и украсить угощение рубленой зеленью и дольками лимона, как оно заиграет новыми интересными красками. Так что экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь результатом — приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая – рецепт, очень вкусно

Вообще-то рыбу у нас в семье едят не очень, но есть несколько рецептов, которые прижились и полюбились. Один из них – рыбные котлеты из минтая, рецепт простой, очень вкусно получается даже из мороженой-перемороженной рыбы. Для фарша она подходит замечательно, только нужно срезать мелкие косточки вместе с плавниками и отделить кожицу. Или купить филе минтая – тогда вопрос разделки тушки отпадает. Сдобрить фарш можно специями для рыбы, черным перцем, ароматными травами. Для панировки обычно используют пшеничную или кукурузную муку, либо обваливают в сухарях.

В рецепт рыбных котлет из минтая и другой рыбы добавляют манную крупу, панировочные сухари, хлеб или натирают сырой картофель. Эти добавки впитывают сок, задерживая его при жарке, котлеты получатся нежными, сочными.

Тушку до конца не размораживаю, плотную, слегка подмороженную рыбу разделывать удобнее. Делаю надрез по спинке до хребта. Подрезаю кожицу, снимается она по направлению к хвосту. Затем вырезаю спинные и грудные плавники вместе с мелкими косточками, отделяю хребтовую кость. Филе обдаю водой и на этом разделка закончена.

Нарезаю рыбу кусочками. Чищу картофель и одну крупную луковицу. Картошку оставляю целой, лук режу на четыре части.

Пропускаю кусочки минтая через мясорубку с обычной решеткой. Перекладываю фарш в глубокую миску.

Лук тоже перекручиваю на мясорубке, а картошку советую натереть через мелкую терку, чтобы фарш был более однородный.

Хлеб в котлеты добавляется отнюдь не из экономии. Он делает рыбный фарш рыхлым и при жарке задерживает выделившийся сок. Без добавления хлеба котлеты будут плотнее и суше, так что не пренебрегайте этой добавкой. Кусочки батона без корки заливаю холодной водой на минутку, несильно отжимаю.

Прокручиваю хлеб на мясорубке. Вместе с взболтанным яйцом добавляю к остальным ингредиентам.

Осталось посолить и приправить ароматными специями. Я добавляю только перец и сушеные травы. Вы можете воспользоваться готовой приправой для рыбных блюд, только посмотрите состав, чтобы все отвечало вашему вкусу.

Для сочности в рыбный фарш добавил ложку сметаны. Как вариант можно добавить сало, прокрученное через мясорубку, или холодное сливочное масло, натертое на терке.

После перемешивания всех компонентов фарш будет как бы рыхлым. Чтобы стал вязким, однородным, его необходимо отбить, тогда котлеты будут держать форму, не развалятся при жарке. Набираю в ладонь и бросаю обратно в миску с небольшим усилием. Буквально через минуту-две масса станет клейкой, достаточно плотной.

Руки смачиваю холодной водой. Формирую не очень крупные котлеты. Форму им можно придать любую: круглую, овальную, сделать пухлыми или невысокими.

В сковороде разогревается масло, в тарелку насыпана панировка. В этот раз  обваливал котлеты в кукурузной муке, честно говоря, понравилось не особо. Корочка получилась хрустящей, но грубоватой, все же с пшеничной мукой вкуснее получается.

Обваляв заготовки со всех сторон, выкладываю в кипящее масло. Огонь несильный, чуть слабее среднего – при таком нагреве котлеты успевают пропариться внутри и равномерно подрумяниться.

Переворачиваю не раньше, чем снизу появится румяная корочка, примерно минут через пять. Следите за уровнем масла, панировка его хорошо впитывает, и если будет недостаточно, котлеты могут пригореть. Вторая сторона обжаривается столько же.

Если на ваш взгляд котлеты набрали много масла, сразу после жарки переложите на бумажное полотенце – оно впитает излишки жира.

У нас рыбные котлеты из минтая готовились к ужину, поэтому на гарнир ограничились свежими овощами. А вообще очень вкусно подать с нежным картофельным пюре и каким-либо легким соусом. Сметанным или из йогурта с укропом, томатный тоже подойдет. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов

Среди всех представленных в продаже замороженных или свежих видов рыбы можно выделить самые популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щуку, хек, треску, лосось. . В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.

Конечно, для рыбных котлет, как и для мяса, придумано множество универсальных рецептов, по которым можно приготовить такое милое и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы.Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуку, горбушу, треску, хек, сом, минтай. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы сначала приготовите ее.

Первый рецепт: Рыбные котлеты хек

Вам понадобится: 500 г филе хека, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты из хека.Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, выложить прессованный, предварительно размоченный в молоке ломтик батона, тоже перекрутить его на мясорубке. Перец и соль, вылепленные из нее отбивные желаемого размера и формы, панированные в панировочных сухарях и обжариваемые до подрумянивания с двух сторон.

Обычно для достижения достаточной готовности рыбные котлеты в общей сложности около 20 минут, т.е.е. По 10 с каждой стороны, но если опасаетесь, что после запекания можете выложить их на противень и некоторое время запекать в духовке. Не потеряйте хрустящую корочку, полученную при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после запекания крышкой и тем самым довести до готовности.

Второй рецепт: Рыбные котлеты для отбеливания

Вам потребуется: 600 г целиком, 100 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из путассы. Рыбу очистить, нарезать филе, затем скрутить филе на мясорубке.Полученный фарш поперчить и посолить, и из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Третий рецепт: Рыбные котлеты из сома

Вам понадобится: филе сома 700 г, молоко 50 мл, 1 луковица и долька чеснока, 3 ч.л. крахмала картофеля, перец, соль.

Как приготовить котлеты из сома. Рыбное филе мелко нарезать кусочками по 0,5 см. Лук мелко нарезать на мелкой терке натереть чеснок и добавить к нарезанной рыбе, влить молоко, добавить крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешать.На сковороде разогреть немного масла, ложкой намазать приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до подрумянивания с двух сторон. При подаче полить сметаной котлеты сом.

Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки

Вам понадобятся: филе щуки 600 г, белый хлеб 200 г мякоти, 100 г маргарина, 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.

Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать кружочками, лук обжарить мелко, остудить и добавить к рыбе, перекрутить на мясорубке, взбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фаршем Перемешать до однородности.Из приготовленного фарша сформировать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и намазать на сковороде с горячим маслом. Для гарнира такие котлеты лучше подойдут в виде пюре, жареного или вареного.

Рецепт пятый: Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобятся: 500 г филе минтая, 150 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей? морской соли, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая.Влейте молочный хлеб, дождитесь набухания, затем скрутите его в мясорубке с филе минтая или измельчите все блендером. Перец измельчить, посолить и вымесить руками — это обеспечит пластичность замеса, его однородность и котлеты не развалятся. Формованные котлеты, панированные в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны без крышки.

Шестой рецепт: Рыбные котлеты из трески

Вам понадобится: 1 кг филе трески, 2 яйца и лук, 1 пучок укропа и петрушки, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла 1-й.л. сахар, соль и перец.

Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, измельчить лук, измельченную зелень, затем все можно перемешать блендером или перевернуть на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, вымесить руками до воздушности и остудить в течение часа, чтобы удалить. Формировать небольшие котлеты из фарша, обвалять каждую в муке, обжаривать по 5 мин с каждой стороны на сковороде с горячим маслом. Подавать лучше с отварным рисом или пюре.

Седьмой рецепт: Рыбные котлеты с грибами горбуша

Потребность: 1 кг горбуши целиком 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари / мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец и соль.

Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Вдоль гребня нарезать горбушу, удалить кости и кожу, филе нарезать ножом. Залить грибы водой и оставить 2 часа, затем отварить их в подсоленной воде и мелко нарезать лук. Перемешать грибы, мелко нарезанный лосось, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Вылепить котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.

Гамбургеры лепите всегда мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.

Рецепт восьмой: Рыбные котлеты судак

Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из судака. Рыбу выпотрошить, удалить кожицу, костный гребень. Очистить от кожного сала вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить замоченный в воде хлеб (мякиш без корочки), вбить 1 яйцо до однородной массы, руками все вымесить. Формованные котлеты среднего размера с обеих сторон обжарить до подрумянивания в горячем масле.

Ну и последняя в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих сегодня — самая любимая рыба.

Рецепт девять: Рыбные котлеты с форелью

Вам понадобится: 500 г картофеля и филе форели, 125 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, лук-резанец и петрушка и стакан молока, 1-2 столовые ложки муки? соль, масло растительное.

Как приготовить рыбные котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Выложить рыбное филе в сковороду, залить молоком, довести до кипения и варить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, просушить, кун

Пикша, запеченная в панко, жареная в духовке Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
499	калорий
14 г	жир
52 г	Углеводы
45 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	499
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 3 г	14%
210 мг	70%
1331 мг	58%
52 г	19%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 7 г
45 г
Витамин С 93 мг	465%
Кальций 163 мг	13%
Железо 4 мг	24%
Калий 977 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пикша — это плотная белая рыба с придонным питанием, которая больше всего похожа на треску. Он немного сильнее по вкусу, но все же мягкий. Он также более нежный по текстуре и менее жирный. Как и треска, ее часто используют для запекания, жарки и фритюра из-за ее прочных хлопьев. Вы даже можете бросать его в суп, например, в рыбную похлебку, и он сохранит свою форму.

Тем не менее, пикша в настоящее время не рекомендуется в качестве экологически чистого продукта Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей. Если вы все же покупаете пикшу, предпочтительнее американская пикша, пойманная в дикой природе. Однако более экологически безопасными вариантами являются выловленная в дикой природе тихоокеанская треска (также продаваемая как аляскинская треска) и американский сом. И то, и другое идеально подходит для этого рецепта, а также для запекания, жарки и фритюра в целом.

Какую бы рыбу вы ни использовали, этот рецепт с корочкой из панко — отличный способ насладиться ею.Хотя жареная во фритюре рыба с жареным картофелем является классикой, эта запеченная версия великолепна сама по себе. Если вы предпочитаете более тонкое покрытие, несколько раз измельчите крошки панко в кухонном комбайне.

Филе очень вкусное с домашним соусом тартар или ремуладом. Подавайте рыбу с запеченным картофелем фри или жареным картофелем для сытной семейной трапезы. Для более легкого ужина подавайте рыбное филе на подушке из рукколы или с салатом из капусты.

Если вы планируете использовать запеченное филе для бутербродов, просто нарежьте его на кусочки размером с булочку, прежде чем покрывать крошкой.Подавайте их в поджаренных булочках с картофельными чипсами или картофелем фри.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт пикши, запеченной в духовке, в панко

«Этот рецепт было несложно составить, что сделало его легким и вкусным ужином в будние дни. Приправа была идеальной, а панко — отличной альтернативой стандартной панировке. Соус действительно не требовался; выжатка лимонного сока осветляла его. Если вы не можете найти пикшу, можете использовать треску или сома ». — Коллин Грэм

• Кулинарный спрей или масло для противня

• 4 (6 унций) филе пикши, размороженные в случае заморозки

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

• 1/4 стакана универсальной муки

• 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

• 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

• 2 больших яйца

• Майонез 3 столовые ложки

• 1 1/2 чайной ложки креольской приправы или аналогичной смеси солей приправ

• Дольки лимона, для сервировки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Разогрейте духовку до 425 F / 220 C / Gas Mark 7. Выстелите противень с бортиками фольгой. Сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте маслом.

   Ель / Кара Кормак

3. Слегка посыпьте рыбное филе солью и перцем. Имейте в виду, что если ваша креольская приправа (или другая смесь приправ) уже достаточно соленая, вы можете пропустить или уменьшить количество соли на этом этапе. При необходимости в конце всегда можно посолить.

   Ель / Кара Кормак

4. Насыпьте муку в широкую неглубокую миску. Смешайте крошки панко и петрушку в другой широкой неглубокой миске. В третьей миске взбейте яйца с майонезом и креольской приправой. Вам нужно будет взбивать в течение минуты или двух, чтобы майонез не оставил комков.

   Ель / Кара Кормак

5. Обвалять филе в муке, тщательно покрывая ею.

   Ель / Кара Кормак

6. Затем окуните филе в яичную смесь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.

   Ель / Кара Кормак

7. Затем обваляйте филе в смеси панко-крошек, слегка прижимая, чтобы крошки прилипли к рыбе. Повторите то же самое с оставшимися филе.

   Ель / Кара Кормак

8. Выложите рыбу на подготовленную форму для запекания. Для кусочков с длинным тонким «хвостом» заправьте тонкие части под филе. Они должны быть однородными по толщине, чтобы готовиться равномерно.

   Ель / Кара Кормак

9. Запекайте рыбу от 18 до 22 минут или до тех пор, пока она не приготовится и не рассыпется вилкой.Время выпекания зависит от толщины, поэтому выбирайте очень тонкое или толстое филе.

   Ель / Кара Кормак

10. Подавать с дольками лимона и соусом из морепродуктов по вашему выбору. Наслаждаться.

    Ель / Кара Кормак

Подсказки

• Чтобы проверить готовность куска рыбы, вставьте вилку в центр самого толстого филе. Скрутите и поднимите. Рыба из центра должна легко отслаиваться и казаться непрозрачной.
• Чтобы рыба не прилипала к сковороде, используйте обильное количество масла или кулинарный спрей.
• Если ваша рыба заморожена, лучший способ ее разморозить — оставить на ночь в холодильнике. Однако вы также можете разморозить его в холодной воде на пару часов. Микроволновая печь — далеко не идеальный способ разморозить рыбу, потому что она очень быстро нагревается до температуры. Если вы все же используете этот метод, готовьте рыбу в микроволновой печи достаточно долго, чтобы она немного изогнулась, но оставалась морозной на ощупь. Не рекомендуется оставлять рыбу на прилавке оттаивать.
• Если вы используете другой вид рыбы с более толстым филе (например, сом) и не знаете, сколько времени нужно запекать, следуйте правилу 10 минут.Вы должны измерить каждое филе или стейк по толщине, а затем выпекать по 10 минут на каждый дюйм. Таким образом, филе толщиной 1 1/2 дюйма будет запекаться при температуре 450 F в течение 15 минут. Однако вам следует приложить все усилия, чтобы кусочки рыбы были однородной толщины. В противном случае одни детали могут быть сухими, а другие — недоваренными.

Вариант рецепта

• Если вы хотите получить овощи в и , убедитесь, что рыба не прилипает к сковороде, вы можете положить филе на грядку с овощами.Убедитесь, что это овощи быстрого приготовления, такие как лук, цукини, спаржа или нарезанная капуста. Обязательно нарежьте лук и кабачки тонкими ломтиками (старайтесь, чтобы их толщина не превышала 1/8 дюйма; может помочь нарезка их на мандолине). Выложите их одним тонким слоем под рыбой.
• Если вам нужен маслянистый вкус, замените крошки панко 1 1/2 стакана измельченных крекеров Ritz.

Что полезнее: пикша или треска?

Пикша и треска принадлежат к одному генетическому семейству и похожи по вкусу, текстуре и пищевому профилю.Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что пикша и треска содержат одинаковое количество калорий, белка и жира на порцию. Агентство по охране окружающей среды сообщает, что пикша, треска, минтай и сом — все они работают по этому рецепту — имеют одинаковое и приемлемое количество ртути.

Пикша полезнее лосося?

Это зависит от того, как вы определяете здоровый. Если вы хотите минимизировать потребление жиров, пикша предпочтительнее лосося. В нем всего 3,4 процента жира, который содержится в выращиваемом атлантическом лососе, и около 7 процентов жира, который содержится в выловленном в дикой природе атлантическом лососе.

Если вы соблюдаете кето-диету или уделяете первоочередное внимание потреблению белка, лосось может быть лучшим вариантом. Как выращенный, так и выловленный в дикой природе атлантический лосось содержит примерно на 3 грамма белка больше, чем пикша, на порцию в 3 унции. Что касается ртути, EPA сообщает, что и пикша, и консервированный лосось, и свежий или замороженный лосось содержат сопоставимые приемлемые количества ртути.

Есть ли у рыб глисты?

Возможно, вы видели новостные сообщения о червях, обнаруженных в рыбе, в супермаркетах или ресторанах.Согласно FDA, если рыба правильно заморожена и проверена, глисты (также называемые паразитами) не должны быть проблемой. Однако в Соединенных Штатах проблемы со здоровьем, вызванные глистами, связанными с морепродуктами, возникают «с достаточной частотой», чтобы рекомендовать профилактические меры. FDA рекомендует замораживать рыбу при температуре -4 F в течение 7 дней как одно целое. способ минимизировать возможность появления паразитов. Поскольку домашние морозильные камеры обычно не опускаются до такой низкой температуры, этот шаг необходимо предпринимать в коммерческих помещениях.Однако обеспечить сохранность морепродуктов в домашних условиях можно. Сайт Seafood Health Facts Website, проект Корнельского университета и ряда других академических институтов, рекомендует готовить рыбу при температуре не менее 145 F в течение 15 секунд, чтобы минимизировать риск заражения паразитами. В этот момент рыба обычно становится непрозрачной и легко отслаивается вилкой. Однако, если вы хотите быть на 100% уверенным в внутренней температуре, вы можете приобрести термометр с мгновенным считыванием.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

котлет из минтая — рецепты с фото. Как приготовить вкусные рыбные котлеты из минтая

Найдите образцовые рецепты избранных котлет из минтая на уникальном сайте кулинарных онлайн-сервисов. Попробуйте фарш и домашние варианты, с хлебом и манкой, с кабачками, картофелем и болгарским перцем. Экспериментируйте с рецептами и получайте удивительно разнообразное вкусное блюдо.

Выбирая среди множества способов приготовления, все же рекомендуют готовить фарш из цельных тушек своими руками.Такой продукт окажется на 100% натуральным и полезным даже для грудничка. Минтай — доступная и относительно недорогая морская рыба, которую можно купить практически в каждом продуктовом магазине. Вы должны знать, что мякоть минтая богата фосфором, йодом и полезным белком, которые так необходимы для отличного здоровья.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из минтая:

Интересный рецепт:
1. Мякоть вчерашней булочки или хлеба залить небольшим количеством теплого молока.
2. Осторожно удалите все семена из филе минтая. Вымойте, тщательно просушите. Приготовить фарш любым подходящим способом (измельчить на мясорубке, блендере или мелко нарезать).
3. Добавьте мелко нарезанный лук.
4. Отжать замоченный хлеб от лишней влаги.
5. Сырой картофель натереть на мелкой терке.
6. Добавьте к измельченному минтаю мякиш хлеба и пюре.
7. Приправить рыбными специями и маслом.
8. Осторожно вымесите фарш из минтая.
9. Вбить яйцо, всыпать мелко нарезанные душистые травы.Приправить солью и перцем.
10. Снова взбить фарш.
11. Сформируйте аккуратные лепешки. Обвалять в муке. Панированные в гренках.
12. Жарить до коричневого цвета.

Пять самых быстрых рецептов котлет из минтая:

Полезные советы:
… Перед жаркой сковороду необходимо тщательно разогреть.
… Если рыбный фарш слишком жидкий, можно добавить манку или панировочные сухари.
… Чтобы котлеты из филе минтая получились восхитительно сочными, можно добавить в них перекрученный бекон.

Минтай — самая популярная рыба в кулинарии. Это не дорого, а вкусовые качества и пищевая ценность позволяют приготовить из тушек вкусные диетические блюда, в том числе и для детей! Котлеты из минтая добавляют на выбор из манной крупы, овощей, свежей зелени, сала, творога или хлеба, пропитанного молоком. Готовится такое блюдо на сковороде или в духовке, на пару или в мультиварке. Давайте рассмотрим основные рецепты приготовления рыбных котлет.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Состав

• Филе минтая — 350 г;
• буханка белая — 2 штуки;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 1 долька;
• укроп или петрушка — по вкусу;
• соль по вкусу;
• специй по вкусу;
• масло растительное для жарки — 70 мл.

Как приготовить котлеты из минтая с хлебом

Чтобы приготовить рыбные котлеты, вам понадобится несколько кусочков белого хлеба. Обрежьте края батона, чтобы осталась белая мякоть. Теперь замочите эту мякоть в стакане молока. Эти котлеты будут нежными на вкус.

Филе минтая перед разморозкой. Если у вас есть рыба целиком, сначала отделите филе от костей и кожицы. Вместо минтая для котлет можно взять хека или судака.

Подготовить рыбный фарш. Для этого используйте мясорубку или ручной блендер. По консистенции фарш после измельчения блендером будет более однородным и без кусочков. Выложите филе минтая в миску. К рыбе выложить мякоть батона, предварительно выжатую из молока.

Измельчите фарш из минтая и взбейте одно куриное яйцо.

Добавьте в рыбный фарш щепотку соли и специй. Мелкую луковицу, зубчик чеснока и петрушку (укроп) нашинковать ножом, добавить в фарш. Как вариант, в фарш для сочности можно добавить мелко нарезанный бекон (50 г) или замороженное масло (50 г), натертое на крупной терке.

Перемешать фарш ложкой, если консистенция немного жидкая, можно добавить в него ложку сухой манки.Хорошо взбить фарш в миске, чтобы он при жарке держал форму. Возьмите массу в руку и аккуратно закиньте обратно, проделайте это 2-3 раза.

Нагрейте масляную ванну в сковороде с антипригарным покрытием. Сформировать котлеты из холодной воды, смоченной водой, и выложить в кастрюлю. Хорошо обжарьте котлеты с одной стороны, только потом переворачивайте на другую сторону. Не стоит жарить продукты на сильном огне, иначе они останутся влажными внутри.

Готовые котлеты из минтая выложить на тарелку.

Для котлет хорошо подойдет сметанный соус или соус тартар. В качестве гарнира можно предложить пюре или отварной рис.

Тизерная сеть

Как нарезать минтай для котлет на чистое филе:

• начните с мытья и сушки тушки рыбы — чтобы она не соскользнула при разделке;

• поместите рыбу на разделочную доску;
• удерживайте тушку одной рукой, другой рабочей рукой намотайте острый столовый нож со стороны хвоста под хребет;
• вести ножом по всей длине хребта рыбы до конца;
• снимите с этого филе кожу и отрежьте реберные кости;
• затем положите рыбу на гребень и таким же образом срежьте нижнее филе.

Совет

Рыбный фарш очень рыхлый и собирать из него котлеты бывает сложно. Чтобы котлеты не разваливались в руках и потом на сковороде, помимо яиц и манки добавьте в фарш немного пшеничной муки (на 1 кг фарша 2–3 ст. Л.). Его липкость пригодится при формовании изделий. Еще один совет — постарайтесь сделать фарш густым, а не жидким. Слейте лишнюю воду.

Для начинки полуфабрикатов из рыбного фарша разрешается брать не только хлеб пшеничный, но и другие продукты:

• сырой измельченный картофель или сельдерей;
• манная крупа сухая или манная крупа отварная;
• крупы отварные — рисовая, гречневая, перловая;
• творог несладкий.

Как и сколько жарить котлеты из минтая?

Зависит от размера ваших котлет. Но общий алгоритм действий таков:

• положить полуфабрикаты в кастрюлю в раскаленном масле, иначе продукты прилипнут ко дну и потеряют привлекательную форму;
• обжарить сначала на сильном огне до получения хрустящей корочки на нижней стороне котлет, затем перевернуть и убавить огонь до среднего;
• закройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты до готовности, можно еще 1-2 раза перевернуть, чтобы убедиться, что они прожарились внутри.

Жареные котлеты на сковороде получатся с приятным пикантным вкусом и ароматом, если при приготовлении добавить в масло пару веточек тимьяна.

Котлеты из минтая с манкой

Манную крупу можно добавлять в котлеты из рыбного фарша. Приготовленная на молоке без сахара манка сделает продукты мягче и нежнее.

Состав:

• филе минтая — 400 г;
• перья зеленого лука — 1-2 шт.;
• желток яичный — 1 шт .;
• соль — 3-4 г;
• специй — щепотка;
• манная крупа сухая — 50 г;
• молоко — 60 мл;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Препарат

1. Сварить манную кашу — добавить крупу в холодное молоко, поставить на огонь и перемешать венчиком. Когда масса закипит, выключить и немного остудить.
2. Филе минтая промыть и протереть салфеткой. Филе измельчить на мясорубке вместе с зеленым луком.
3. Добавить в фарш остывшую кашу. Добавьте яичный желток, соль и специи по вкусу. Перемешать фарш и пару раз взбить в миске.
4. Влажными руками разделить массу на фрагменты по 60-70 г, придать полуфабрикатам овально-приплюснутую форму. Немедленно обжарить на раскаленном масле в сковороде или кастрюле.

Даже без хлеба продукты сытные и очень вкусные.

Котлеты из минтая с салом в духовке

Добавление сырого свиного жира придает котлетам сочность и рассыпчатость.Рыбные котлеты из минтая с салом готовятся в духовке чуть дольше, чем на сковороде. По консистенции фарш должен быть гуще. Жир внутри нагреется, и мясо станет нежнее. А снаружи постепенно образуется румяная запеченная корочка.

Состав:

• тушка минтая — 1-2 шт .;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• бекон сырой — 50 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• мука пшеничная — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Препарат

1. Сначала включите духовку, чтобы она нагрелась до 180-200 ° C.
2. Нарезать рыбу чистым филе.
3. На мясорубке поочередно прокручиваем филе, бекон и лук. Сало можно употреблять не только в сыром виде, но и в соленом или копченом виде.
4. Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.
5. Полуфабрикаты слепить и обвалять в муке. Можно брать не только пшеничную, но и крупяную муку.
6. Застелите противень пищевой фольгой (можно и без нее) и разложите формованные изделия на некотором расстоянии друг от друга.
7. Отправить запекаться на 35-40 минут. Благодаря жирности фарша готовые изделия легко отойдут от фольги или противня и не пригорают.

Котлеты из минтая с вареным творогом

В котлетный фарш можно добавлять не только хлеб или манку, но и творог. Можно использовать любой магазинный или домашний творог.

Состав:

• филе минтая — 300 г;
• творог — 50 г;
• желток яичный — 1 шт .;
• зелени петрушки — пучок;
• соль по вкусу.

Препарат

1. Измельчите рыбное филе в картофельном пюре любым удобным для вас способом — в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
2. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Можно нарезать с рыбой.
3. Протрите творог через железное сито.
4. В миске тщательно перемешать филе, творог, желток, зелень и соль. Разделить фарш на небольшие кусочки — заготовки котлет.
5. Приготовьте пароварку, включите ее. Поместите котлеты в миску так, чтобы между ними был проход для горячего пара. Закройте крышку и варите полчаса. Пароварку можно использовать как с электрической, так и с простой кастрюлей с перфорированной вставкой внутри, которую ставят на конфорку плиты.
6. Котлеты из минтая с вареным творогом получатся полезными и оригинальными. Их можно приготовить для детей на обед или послеобеденный чай.

Постные котлеты из минтая с зеленью

Рыбные котлеты с зеленью и овощами идеально подходят тем, кто соблюдает пост или следит за своей фигурой. Выбирайте любые овощи на свой вкус. Разрешены даже тертая тыква, кабачки или морковь.

Состав:

• минтай рубленый — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сельдерей корень — 100 г;
• зелени петрушки — 2-3 веточки;
• мука пшеничная — 100 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло подсолнечное — 50-70 мл.

Препарат

1. Подготовить все овощи и зелень по рецепту — вымыть и очистить. Затем натрите их на терке. Петрушку мелко нарезать.
2. Смешайте овощи и зелень с фаршем.Добавьте яйцо, соль и специи, по 1 ст. л. пшеничная мука. Вымесить массу и немного отбить.
3. В оставшейся муке сформировать пирожки и хлеб.
4. Жарить на сковороде на сливочном масле до готовности. Подавать постные котлеты из минтая со свежей зеленью и овощами.

Котлеты из минтая рубленые с рисом в мультиварке

Использование новых электроприборов для кухни экономит время хозяйки и упрощает сам процесс приготовления. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая с рисом в мультиварке пошагово.

Состав:

• филе минтая — 200 г;
• зелени укропа — 10-20 г;
• базилик свежий — 4-5 листочков;
• круглый рис — 50 г;
• соль и специи по вкусу;
• масло подсолнечное — 40 мл.

Препарат

1. Рис отварить отдельно до готовности. Слить бульон. Зерна не промывайте — их липкость поможет полуфабрикатам не развалиться.
2. Филе минтая промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте ножом на мелкие кусочки. Для измельчения мяса можно использовать специальную насадку, она входит в комплект мясорубки.
3. Зелень промыть и порезать ножом.
4. В миске смешайте рис, рыбу и все травы. Приправить солью и приправами. Перемешать и разделить на порции по 50-60 г.
5. В чаше мультиварки разогрейте масло в режиме «Жарка». Выложите полуфабрикаты.Когда нижняя поверхность станет золотистой, переверните их.
6. Через пару минут налейте в чашу 40-50 мл горячей воды и измените режим на «Тушение». Через 10 минут сочные котлеты готовы!

Котлеты из минтая отварные

Приготовить котлеты из отварного минтая несложно. Наш рецепт к вашим услугам!

Состав:

• тушка минтая — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• хлеб пшеничный — 50 г;
• крем — 30 мл;
• панировочных сухарей — 100 г;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• масло сливочное — 10 г.

Препарат

1. Тушки минтая промыть и выложить в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы рыба полностью оказалась в ней. Варить до готовности. Слегка остудите и руками отделите мякоть от костей, кожи и плавников.
2. Залить кремом хлеб в миске.
3. Отварной минтай вместе с луком пропустить через мясорубку. Также нашинкуйте хлеб и сливки. Выдавливать крем не нужно.
4. Вбить в фарш яйцо, посолить. Помешивать.
5. Сформируйте пирожки и хлеб в панировочных сухарях.
6. Нагрейте смесь сливочного и подсолнечного масел в сковороде. Выложите полуфабрикаты и обжарьте до готовности.

Многие хозяйки незаслуженно обходят стороной такое блюдо, как котлеты из минтая, ошибочно полагая, что сочные и вкусные котлеты из свежей и вяленой рыбы приготовить в принципе невозможно. Спешу развеять ваши сомнения и даже в известном смысле разрушить кулинарные стереотипы на примере сегодняшнего рецепта.

Рецепт вкусных рыбных котлет из минтая узнала от мамы. Помню, как в детстве ела их за обе щеки, хотя рыбу не любила. Поэтому смело могу рекомендовать вам этот вариант приготовления рыбных котлет, наряду с классическим рецептом рыбных котлет, о котором я вам рассказывала ранее. Минтай — довольно сухая рыба, но в сочетании с другими ингредиентами отлично подходит для приготовления котлет.

По желанию можно дополнительно добавить в фарш кусок сырого бекона или твердого сыра.Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты из филе минтая хлеб, размоченный в молоке.

Перепробовав множество вариантов, уверенно могу сказать, что котлеты с манкой вкуснее и нежнее. Попробуйте этот рецепт, он простой и очень вкусный.

Необходимые ингредиенты:

• Минтай 850 г
• 1 луковица
• 1 картофель
• 1 яйцо
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. манная крупа
• 3-4 ст. л.панировочные сухари
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 0,5 ч.л. прованских трав
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Предварительно разморозьте рыбу. Затем промываем минтай, отрезаем хвост и плавники. Режем рыбу вдоль, вынимаем внутренности. Удалим гребень и все мелкие косточки. Разобьем рыбу на филе, снимем кожицу. Можно использовать уже готовое замороженное филе минтая без костей.

Как приготовить фарш из минтая?

Пропустим филе минтая через мясорубку по рецепту рыбных котлет из минтая.

Очистить лук и картофель. Овощи для удобства разрежем на несколько частей.

Перекрутить их через мясорубку и соединить с рыбным фаршем. Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс.

Вбить яйцо в фарш, чтобы котлеты хорошо держали форму и не развалились при жарке.Посолить и приправить фарш черным перцем и сушеными прованскими травами.

Тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал однородным.

Добавьте манную крупу, чтобы смесь загустела. Кроме того, благодаря манке вкусные рыбные котлеты из минтая получатся более сочными и нежными.

Еще раз вымесить фарш и дать настояться 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Формируем котлеты

Затем сформируем маленькие круглые или овальные котлеты.Обвалять каждый кусок в панировочных сухарях.

Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться. В раскаленное масло аккуратно выкладываем наши котлеты. Обжарить вкусные рыбные котлеты из минтая до румяной корочки с двух сторон.

Приготовила свежемолотые рыбные котлеты из минтая и, честно говоря, результат порадовал. Из такой невзрачной бюджетной рыбы котлеты получились вкусными.
Сам способ приготовления необычный — филе не скручивают в фарш, а нарезают небольшими кусочками, и эти рыбные кусочки хорошо ощущаются в готовых котлетах.
Раньше я готовила рубленые котлеты только из курицы, а рыбные котлеты делала обычным способом из фарша, как в рецепте котлет из щуки.
Этот рецепт, конечно, подойдет для любого нежирного рыбного филе, а не только для минтая. Думаю, треска, хек, тилапия, пикша будут еще вкуснее.

Ингредиенты для изготовления котлет из минтая:

500 г рыбного филе
2 средних яйца
1 большая луковица (170-200 г)
2 ст. л. майонез или сметана
2-3 ст.л. крахмал
1 ст. л. с кучей рубленого укропа
1-2 зубчика чеснока
1 ч.л. приправы для рыбы
соль, перец по вкусу
масло растительное

Как приготовить рыбные котлеты из минтая рубленые — пошаговый рецепт с фото:

1 • Размороженное филе минтая промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем очень мелкими кусочками.

2. Нарезать лук мелкими кубиками.

3. Добавьте нарезанный лук и все остальные ингредиенты в миску с рыбным филе.Если специальной приправы для рыбы нет, добавьте любые сушеные специи.
Яйца можно слегка взбить вилкой.

4. Хорошо перемешать содержимое и получить готовый фарш для нарезанных рыбных котлет:

5. В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить фарш, сформировав котлеты.

6. Обжарить рыбные котлеты на среднем огне до золотистого цвета и перевернуть.

7. После того, как котлеты перевернуты, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и обжарьте с другой стороны до готовности.

8. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, сложенное в 2-3 слоя, чтобы избавиться от излишков масла.

Несмотря на то, что эти котлетки из рыбного фарша готовятся из минтая, они имеют прекрасный вкус. Их можно подавать с гарниром (например, с картофельным пюре) или просто с зеленым салатом. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

• 
  Вкусная Шарлотка с яблоками в духовке — просто …
• 
  Варенье из яблок на зиму — простой рецепт в домашних условиях…
• Вкусные котлеты из куриного фарша — пошаговое фото …
• 
  Рыба из дрожжевого теста и рисовые пироги — …
• Куриный салат с консервированными ананасами и …

Если вы хотите приготовить на Это аппетитное, простое и диетическое блюдо, стоит обратить внимание на рецепт вкусных рыбных котлет из минтая. Эта рыба придает блюдам нежный вкус и обогащает организм витаминами. Способов приготовления очень много, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Классический рецепт

Филе минтая — 1 кг
Мука — 60 г
Пшеничный хлеб — 180 г
Луковицы — 2 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сухарики для обвалки
Соль, специи
Масло растительное.

Замочите хлеб в молоке, удалите корочки, в этом рецепте они не понадобятся.

Лук очистить и мелко нарезать.

Рыбу перекрутить на мясорубке, желательно 2 раза. Обязательно удалите крупные кости.

Соединить компоненты фарша, посолить, натереть специями и мукой.Замесить.

Сделайте битки, обильно обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле на сковороде. По классическому рецепту на приготовление рыбных котлет из минтая уходит совсем немного времени, поэтому при появлении золотистой корочки их можно снимать.

В мультиварке с овсянкой

Рыбное филе — 1 кг
Репка репка — 1 шт.
Овсянка — стакана
Яйца — 2 шт.
Сливки — 50 мл
Специи
Постное масло
Мука — для панировки.

Подготовленное филе прокрутить через мясорубку, то же самое проделать с луком.Сюда же добавить сливки, взбить яйца, посыпать перцем и солью.

Чтобы фарш впитал влагу, его необходимо подбросить и ударить по поверхности для приготовления.

Теперь можно добавить хлопья, снова перемешать. Готовый фарш ставим в холод на час.

По истечении указанного времени сделаем небольшие котлетки, обваляем в пшеничной муке.

Установите мультиварку в режим «Жарка», налейте масло в чашу и переложите котлеты из минтая, стараясь не сильно их соединять между собой.Общее время приготовления — 20 минут. Блюдо необходимо обжаривать с двух сторон.

С творогом и буханкой

Минтай (филе) — 0,5 кг
Яйцо — 1 шт.
Батон — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Творог — 250 г
Молоко — 150 мл
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука для панировки
Черный перец, соль.

Сбрызнуть охлажденное рыбное филе лимонным соком и отложить.

А пока приготовьте лук, нарезав его мелкими кусочками.Немного обжарить на масле, минут 5.

Замочите буханку в молоке без корочки. Укроп измельчить, творог раздавить через сито.

Теперь пропустите рыбу и хлеб через мясорубку. Добавьте сюда все остальные ингредиенты, перемешивайте 7-10 минут.

Опустив ладони в воду, вылепите котлеты из рыбы и творога, сковороду. Обжарить полуфабрикат по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с картофелем

700 г минтая
1 яйцо
2 картофеля
1 луковица
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Приправы.

Если вы собираетесь готовить целую рыбу, удалите внутренности, отрежьте голову, избавьтесь от плавников, очистите филе от кожицы.

Картофель измельчить блендером, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу добавить в чашу блендера и продолжить измельчение с клубнями. Поместите ингредиенты фарша в емкость.

Лук мелко нарезать, переложить к фаршу. Добавить куриное яйцо, приправить по вкусу. Смешивание.

Слепите биток нужного размера и формы, обмакните в панировочных сухарях и жарьте по 10 минут с каждой стороны.

С цукини и сыром

600 г филе минтая
2 луковицы
80 г твердого сыра
250 г кабачков
1 морковь
1 ст. л. мука
Растительное масло
Соль, черный перец.

Лук прокрутить вместе с филе на мясорубке.

Отдельно измельчить очищенные от кожицы кабачки, отжать лишнюю влагу, добавить к рыбе. Так же добавляем в фарш морковь, переворачивая через мясорубку, все перемешиваем.

Остальные ингредиенты: муку, яйца, приправы добавить в фарш.

Натираем сыр, его нужно положить в середину каждого битка.

Сформируйте котлеты, положите внутрь сыр и жарьте 10-15 минут.

Котлеты из минтая в духовке

500 г филе минтая
2 зубчика чеснока
35 г укропа
100 белого хлеба
Специи.

Измельчите рыбу на мясорубке.

Положить хлеб в воду, дать намокнуть, отжать и положить к фаршу, здесь же нарезать укроп.

Добавьте соль, специи и сформируйте кружочки, расплющивая их.

Противень слегка смазать маслом, выложить на него отбивные и выпекать 20 минут. Температура духовки 180 градусов.

Рецепт с грибами

Минтай — 500 г
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Белые грибы — 150 г
Панировочные сухари
Растительное масло
Приправы, соль.

Грибы отварить в воде. Мелко порубить, смешать со специями и пшеничной мукой.

Измельчить минтай, добавить грибы, яйца. Помешивать.

Из полученной консистенции сформировать тефтели и, обвалять в панировке, обжаривать 5-7 минут с обеих сторон.

С рисом и беконом

Филе минтая — 800 г
Рис — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Репка репчатая — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сырой бекон — 200 г
Черный перец, соль
Масло для жарки.

Лук и морковь нарезать произвольными кусочками, последние можно натереть на терке.Заново обжарьте ингредиенты.

Измельчите на мясорубке жаркое, бекон и рыбу.

Рис сварить, довести до каши, добавить воду к соли, немного охладить и добавить к фаршу.

Взбить яйца, посыпать перцем и солью. Тщательно взбить фарш, вылепить котлеты и обжарить их на растительном масле.

Котлеты паровые с овощами

Филе минтая — 700 г
Кабачки свежие — 300 г
Капуста цветная — 300 г
Петрушка — 0.5 пучков
Яйца куриные — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, черный перец
Вода — 1,5 л.

Овощи и минтай измельчить, все вместе перевернуть в мясорубке.

Добавить соль, яйца. Зелень измельчить, также переложить к фаршу, немного посыпать перцем. Тщательно перемешайте.

В мультиварку налить воды, поставить емкость для паровой бани. Вылепите овальные котлеты и поместите их в дымящуюся посуду. В режиме «Пароварка» котлеты готовить на пару 30 минут.

С манной крупой и сливками

Рыбное филе (минтай) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 120 г
Сливки — 100 г
Соль перец
Панировка.

Лук и рыбу измельчить на мясорубке, взбить яйцо, залить сливками и посыпать манкой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородной массы.

Секреты приготовления котлет из минтая

Чтобы котлеты при жарке остались целыми и не развалились, важно выдавить из филе лишнюю влагу и обмакнуть рыбу бумажными салфетками, а с фарша слить сок.

Если вы выбираете для приготовления котлет целую рыбу и планируете самостоятельно отделить филе, то вес минтая следует увеличить вдвое, чем указано в рецептах.

Не используйте блендер для измельчения рыбы, так как хорошо приготовленный минтай потеряет сочность, в результате получатся сухие котлеты.

Тщательное удаление костей у рыб не требуется. Многие из них останутся прямо в кофемолке. Кроме того, после скручивания минтая в фарше видны кости и благополучно удаляются.Мелкие косточки будут полностью измельчены и не будут заметны.

Простое удаление гребня поможет продольным разрезом рыбы вдоль спины, после чего нужно аккуратно удалить основную кость.

Если фарш слишком тонкий, его можно загустить с помощью муки или панировки.

Для большей сочности блюда рекомендуется добавить в рыбный фарш немного свежего сала.

Чтобы на рыбных котлетах получилась хрустящая и аппетитная корочка, нужно окунуть битки только в горячее подсолнечное масло.

Всегда приятно видеть на столе вкусные и полезные блюда, например, котлеты из минтая. Приятного аппетита! А любителям оригинальных блюд советуем обратить внимание.

особенностей приготовления и лучшие рецепты

Минтай — рыба недорогая и вкусная. Легко готовится и полезен в диете: в нем много фосфора, йода, микроэлементов. Его можно использовать в самых разных блюдах, главное знать, как вкусно и быстро приготовить минтай.Мы подскажем вам 5 способов приготовить самые простые блюда и не терять много времени.

Минтай — хищная рыба из семейства тресковых. Обитает в холодных водах, чаще всего в северной части Тихого океана. В 100 гр. в мясе содержится 72 ккал, что относит его к диетическим и низкокалорийным продуктам.

Первые блюда из минтая

Эта рыба широко используется в ухе и ухе. Рассмотрим, как быстро приготовить минтай, приготовив из него первое блюдо.

Традиционный рецепт ухи из минтая.

Набор ингредиентов на 3 литра супа:

• рыба — 500 гр .;
• картофель — 3 шт .;
• лук белый — 2 шт.,
• корень сельдерея — 50 гр.,
• морковь — 1шт. средний размер;
• смесь приправ для ухи — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.,
• зелень — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Подготовленный и нарезанный картофель залить кипятком;
2. Морковь очистить и нарезать соломкой, добавить через 10 минут варки картофель;
3. Подготовленный лук мелко нарезать и отправить в бульон;
4. Подготовить филе минтая: удалить чешуйки, кишки, хорошо промыть и обсушить.Нарезать порциями. Голову тоже можно использовать, только чтобы сначала удалить с нее жабры;
5. Когда овощи станут полуфабрикатами, добавьте рыбу. Если ваш минтай нарезан крупными кусками и вы будете готовить голову, добавляйте их немного раньше, чтобы мясо хорошо проварилось, а из костей получился густой бульон;
6. Посолить, поперчить, добавить специи. В конце варки добавить измельченную зелень. Ваш первый курс готов.

Уха из минтая — это не только вкусное, но и диетическое блюдо.Идеально подходит как для повседневного обеда, так и для людей, соблюдающих диету или с проблемами пищеварения.

Как приготовить котлеты из минтая

Из этой рыбы готовят не только котлеты, но и тефтели, пельмени, тефтели.

Рассмотрим, как быстро и легко приготовить котлеты из минтая.

Набор ингредиентов:

• рыба (филе) — 2 кг .;
• жир свиной — 500 гр .;
• репчатый лук — 300 гр .;
• яйцо — 2 шт.,
• четверть буханки;
• молоко — 70 гр.,
• соль — щепотка;
• перец — на кончике ножа;
• специй — по желанию;
• масло растительное — 100 гр .;
• панировочных сухарей — 1 пакет.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем рыбу: чистим, удаляем внутренности, голову, плавники и крупные кости. Хорошо промываем и просушиваем мясо. Для фарша используем только филе;
2. Замочить хлеб в молоке;
3. Пропускаем через мясорубку минтай, бекон, лук, размоченный хлеб.Если с первого раза рыбное филе не получается равномерно измельченным, значит, вы плохо удалили кости. Снова растереть;
4. Смешайте фарш со специями и яйцами. Хорошо перемешать;
5. Формируем котлеты одинакового размера и обваливаем в панировочных сухарях;
6. Положить в разогретую сковороду в кипящее масло и обжарить до готовности. Можно подавать к столу.

Благодаря сале котлеты из минтая получатся невероятно сочными и прекрасно дополнят любой гарнир или послужат отдельным блюдом.Панировка обеспечит им вкусную корочку и не даст им развалиться при жарке.

Минтай жареный

Чтобы любое блюдо из минтая получилось ароматным и не имело ярко выраженного рыбного запаха, сбрызните мясо лимонным соком. Удалит привкус старой рыбы или ила.

Минтай проще всего приготовить, обжарив его кусочки на растительном масле.

Набор ингредиентов:

• тушка минтая — 2 шт .;
• соль перец;
• лимон — половинка;
• мука — 50 гр.;
• масло рафинированное — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Для жарки минтай очистить от кожуры, нарезать порциями, промыть и обсушить;
2. Сбрызнуть лимоном, натереть солью и перцем;
3. Обваляйте каждый кусок в муке;
4. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом;
5. Обжарить со всех сторон до готовности.

Жареный минтай будет иметь хрустящую корочку, но останется сочным и ароматным внутри. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Минтай с овощами в мультиварке

Таким образом, вы быстро приготовите второе полноценное блюдо из рыбы и овощей одновременно.

Набор ингредиентов:

• филе минтая — 1 кг .;
• картофель — 500 гр .;
• морковь — 300 гр .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• репчатый лук — 200 гр .;
• смесь приправ для рыбы;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• масло рафинированное;
• сыр твердый — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Смажьте чашу мультиварки маслом;
2. Очищенный картофель нарезать толстыми дольками, морковь и перец соломкой — соломкой, лук — полукольцами;
3. Филе сбрызнуть лимоном и смешать с овощами;
4. Добавить сметану и специи, равномерно перемешать;
5. Поставить в мультиварку, сверху посыпать тертым сыром.
6. Готовить с закрытой крышкой в ​​режиме «выпечка» 20-30 минут (в зависимости от размера ингредиентов).

Сверху образуется аппетитная корочка. Блюдо получается невероятно сочным и ароматным.

Рыба в духовке со сливочным соусом

На приготовление уходит очень мало времени.

Набор ингредиентов:

• филе минтая — 2 кг .;
• сметана 15% — 80 гр .;
• соль, перец — по вкусу;
• масло сливочное — 70 гр .;
• смесь специй для рыбы — 1 чайная ложка;
• сыр твердый — 300 гр.;

Способ приготовления:

1. Противень с высокими бортиками или сковороду хорошо натереть сливочным маслом;
2. Положить подготовленное филе, сбрызнуть лиманным соком и натереть солью и специями;
3. Влить сметану;
4. Выпекать 15 минут при 200 градусах;
5. Натереть сверху сыром и довести блюдо до готовности.

Минтай в сливочном соусе получится сочным, нежным и ароматным. Сыр образует красивую корочку.

Мы рассмотрели пять способов быстро и вкусно приготовить минтай с минимальным набором ингредиентов. В кулинарии этот вид рыбы активно используется и существует огромное количество рецептов ее приготовления.

Экспериментируйте, готовьте, делайте с удовольствием и у вас все получится.

Видео рецепты

Уже прочитано: 64581 раз

Рыбу нужно есть хотя бы раз в неделю. Все это знают. Мы до сих пор помним знаменитые «рыбные дни». Самая популярная рыба в наших холодильниках и кастрюлях — минтай.Рыба всем известна, привычна и проста в приготовлении.

Чем полезен минтай, что приготовить из минтая и как приготовить сочное блюдо из минтая, а также видео рецепт запеченного в фольге минтая — читайте дальше.

Как вкусно приготовить минтай?

Минтай — рыба для особых случаев

Минтай — Эта рыба хорошо подходит для взрослых и детей, а также для людей, сидящих на диете. Именно минтай часто включают в лечебный рацион.

Те, кто хоть раз бывал в больнице медицинского учреждения, подтвердят, что там на обед часто подают кусок отварной или запеченной рыбы — минтай.Цены на минтай вполне доступны. Так что он доступен всем слоям населения.

Минтай обитает в холодных водах Тихого океана — Японии, Беринга и Охотска, и достигает Чукотского моря. Атлантический подвид также впадает в Баренцево море. Относится к породе трески. По размеру минтай относится к крупным промысловым рыбам.

Минтай — один из самых долгожителей среди морских обитателей. Живет до 20 лет. Взрослые экземпляры достигают длины полутора метров и веса 5-6 килограммов.Однако в коммерческом смысле рыба весит не более 45 см и весит до 1 килограмма.

Минтай попадает в наши магазины в замороженном виде. Иногда можно встретить сушеный, сушеный или копченый минтай. На прилавках также есть банки с икры минтая. Соленые или в соусе с копчеными кусочками рыбы.

В нашей стране минтай считается второсортной рыбой или рыбой «для бедных». Однако не везде такое отношение к минтаю, как у нас. В Китае, например, минтай считается самым ценным видом рыб.В Корее это основная промысловая рыба, входящая в состав многих национальных блюд.

Здесь готовят из замороженного минтая. Приобрести свежую рыбу в России не получится. Начнем с замороженного. Разморозив минтай, нужно тут же его приготовить. Замораживать рыбу нельзя.

Итак, , в чем секрет приготовления сочного минтая? Сам по себе минтай — рыба довольно вяленая, жира в нем практически нет. Чтобы рыба оставалась сочной, лучше всего тушить ее с овощами, луком, уксусом или вином.Чтобы добавить терпкости, пикантности и пикантности нейтральному рыбному вкусу, добавьте щедрые специи, приправы, ароматические травы или используйте соевый соус.

Пропитанный пряным ароматом минтай подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Перед подачей любого рыбного блюда рекомендуется сбрызнуть его лимонным соком.

Минтай духовка

Предлагаем Вам быстрый и вкусный рецепт приготовления минтая в духовке.

Состав:

• 2 минтая крупных
• Соль перец
• Приправы для рыбы
• 1 стакан майонеза
• 1 стакан томатной пасты

Способ приготовления:

1. Минтай очистить от кожуры, отрезать плавники и хвост, нарезать порциями.
2. Смешать майонез, томатную пасту, специи, перец, соль. Выложить минтай в соус и замариновать 10-15 минут. Выложите все в форму для запекания и полейте оставшимся соусом.
3. Выпекайте 30 минут.

Есть много разновидностей этого блюда.

Вместо томатной пасты используют пиво, белое вино, сливки, сметану.

Рецепт

Минтай на еврейском молоке

Приготовить такую ​​рыбу несложно. Что вам понадобится:

• Минтай
• Растительное масло
• Лук
• Морковь
• Сливочное масло
• Молоко

Способ приготовления:

1. Минтай нарезать как обычно, нарезать кусочками.
2. Обвалять рыбу в муке, обжаривать на растительном масле.
3. Морковь и лук нашинковать, обжарить на масле.
4. Выложите слоями рыбу и овощи в глубокой кастрюле.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Влейте молоко.
7. Варить на медленном огне до готовности.

Для гарнира с минтаем подходят обычные макароны, отварной рис, пюре.

Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, а нарезанное филе особенно востребовано в рыбных блюдах.Рецепты филе минтая разнообразны: рыбу тушат, запекают, жарят и варят, фарш для котлет и т. Д. Рассмотрим, как приготовить филе минтая.

Как приготовить филе минтая в духовке?

Традиционно филе минтая запекают в фольге, которая предохраняет рыбу от высыхания. В рецепте используется комбинированный метод термической обработки: в фольге и без нее. Перед приготовлением филе минтая промариновать рыбу четверть часа в специях для придания аромата и нежной корочки.

Состав:

• филе минтая — 580 г;
• перец болгарский — 90 г;
• красный лук — 35 г;
• помидор — 60 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое — 30 мл;
• перец сушеный — 1 ч.

Подготовка

1. Филе минтая нарезать крупными кусочками, натереть специями, оливковым маслом и замариновать полчаса.
2. Подготовленные и очищенные овощи нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на масле.
3. Переложите овощи в специальную емкость и запекайте пару минут в духовке при 190 градусах.
4. Выложите маринованный минтай поверх слегка поджаренных овощей и запекайте 10 минут. Накройте рыбу фольгой и запекайте одновременно.
5. Готовое блюдо настаивать четверть часа.

Как жарить филе минтая в кляре — рецепт

Самый быстрый способ получить легкую рыбную закуску на ужин — приготовить рыбное филе в кляре.Для приготовления теста используются самые разные ингредиенты: в тесто добавляют сыр, зелень, майонез и острые специи. В этом рецепте используется классическое тесто из яиц и муки.

Состав:

• филе минтая — 740 г;
• мука — 130 г;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 75 мл;
• молоко — 110 мл.

Подготовка

1. Подготовленную рыбу порезать на кусочки и начать делать кляр.
2. Яйца взбить с молоком, всыпать муку и замесить жидкое тесто. Приправить смесь перцем.
3. Налейте масло в очень разогретую сковороду и обжарьте кусочки рыбы, обмакнув их в жидкое тесто, до золотистого цвета с обеих сторон.

Котлеты из филе минтая

Состав:

• филе минтая — 750 г;
• сыр твердый — 120 г;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 50 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• панировочных сухарей — 100 г;
• сметана — 80 г;
• масло растительное — 70 мл;
• вода — 50 мл.

Подготовка

1. Слегка отбить филе минтая и разрезать пополам.
2. Смешайте сметану, измельченный сыр и чеснок и распределите по филе.
3. Сверните филе в рулет.
4. Яйца взбить с водой, обмакнуть скрученное филе в муке, затем в яичной смеси, затем заварить в панировочных сухарях и обмакнуть в яичную смесь, снова хлеб с крошками.
5. Сформируйте котлеты и обжарьте в масле до хрустящей корочки.

Суп из филе минтая

Состав:

• филе минтая — 470 г;
• — 80 г;
• вода — 2.5 л;
• морковь -35 г;
• репчатый лук — 35 г;
• масло сливочное -50 г.

Подготовка

1. Варить на медленном огне нарезанный лук и морковь на сливочном масле до слегка подрумянивания.
2. Филе минтая нарезать небольшими кусочками.
3. Положите в кипящую воду рыбу, овощи и нарезанный плавленый сыр.
4. Готовьте суп четверть часа, затем подавайте.

В данной статье будут подробно рассмотрены основные особенности рыбы минтая и способы его приготовления, в частности, будут представлены рецепты и советы, как жарить филе минтая.

Описание

Минтай — рыба, обитающая в основном в водах Тихого океана. Придонный, довольно хладолюбивый. Максимальный вес тушки в зависимости от возраста может составлять около 4 кг. Благодаря своим диетическим свойствам минтай является незаменимым компонентом сбалансированного питания. Благодаря входящим в его состав микро- и макроэлементам, мясо минтая имеет те же полезные свойства, что и мясо животных, но гораздо легче усваивается организмом.

Как жарить филе минтая: простой рецепт

Для приготовления этого блюда вам понадобится минимум навыков повара и минимум времени.Соблюдая все изложенные ниже правила приготовления, вы поймете, насколько просто жарить филе минтая, чтобы получить несложное, но аппетитное блюдо.

Перед началом приготовления убедитесь, что филе должным образом разморозилось. Затем разрежьте его на кусочки подходящего размера. При этом следует учитывать, что толщина полученных кусочков напрямую влияет на время приготовления. Чтобы минтай при варке не потерял аромат, стоит приправить его специями и сбрызнуть лимонным соком.Желательно оставить филе мариноваться в специях не менее двадцати-тридцати минут. Затем приготовьте панировочный состав (яйцо, соль, панировочные сухари). Обвалять в полученной смеси кусочки филе и опускать рыбу в горячее масло. Сколько жарить филе минтая на сковороде, зависит как от используемой посуды, так и от мощности духовки. Поэтому филе принято жарить до получения ровной золотистой корочки. Чтобы при варке не запутаться, думая, сколько жарить филе минтая, можно предположить, что на обе стороны уйдет минут пять-семь.

Важно помнить, что вкус полученного блюда будет довольно сильно зависеть от качества самого филе. Тот случай, когда после разморозки мякоть теряет форму и легко распадается на части, означает, что филе уже было заморожено. В таких условиях намного лучше будет обжарить минтай в кляре, что поможет держать кусочки в форме.

Рецепт №2: как жарить филе минтая в кисло-сладком соусе

Для приготовления филе нужно стандартно разморозить, протереть бумажным полотенцем, нарезать кусочками.Далее их следует обвалять в муке с черным перцем. Обжарьте две луковицы, две моркови и один болгарский перец. После этого в полученную смесь добавить сто пятьдесят граммов томатной пасты, сахар, соль и, помешивая, обжарить две минуты. На дно сковороды выложить минтай и получившуюся обжарку, тушить пять-семь минут, затем дать полностью остыть.

Рецепт №3: филе минтая, обжаренное в муке

Еще один простой и быстрый рецепт, описывающий, как обжарить филе минтая на сковороде в муке.В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис или пюре. Блюдо рассчитано на шесть порций, а общее время приготовления не превысит полутора часов. После размораживания рыбы в кастрюле с водой комнатной температуры тушу необходимо выпотрошить, тщательно промыть, удалить хвост и плавники.

Затем нарезать порциями, хорошо посолить и дать настояться на полчаса. Жидкость, оставшуюся в результате маринования рыбы, слить. Приготовив один стакан пшеничной муки, перелейте его в удобную емкость и обильно обваляйте кусочки рыбы в муке.На среднем огне нужно разогреть небольшое количество растительного масла, когда оно станет горячим, выложить кусочки мяса одним слоем на сковороду. Обжарить минтай нужно до подрумянивания с двух сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки можно уложить рыбу на подготовленное бумажное полотенце.

Рецепт №4: филе минтая в сметанном соусе

Чтобы мясо минтая получилось максимально нежным, можно воспользоваться рецептом приготовления этой рыбы в сметанном соусе. Для начала нужно нарезать одну луковицу, одну морковь натереть на терке.Вместе с растительным маслом отправьте смесь на сковороду и тушите около двадцати пяти минут, затем добавьте около ста десяти миллилитров сметаны. Оставить на минуту, затем залить стаканом воды, посолить и поперчить зажарку.

Нарезать предварительно размороженную рыбу на порции, можно использовать минтай весом до одного килограмма. После этого следует поместить кусочки в получившийся соус, можно добавить один лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около тридцати минут.

Рецепт №5: как пожарить минтай в луково-морковном маринаде

Чтобы приготовить блюдо, знакомое всем с детства, нужно разморозить килограмм минтая и разрезать его на части. Тщательно посолите и поперчите и оставьте в этой смеси на двадцать-тридцать минут. Затем вынуть кусочки, обвалять в пятидесяти граммах муки, обжарить до готовности на сковороде и на время поместить рыбу в емкость.

Нарезать триста граммов лука, обжарить. На крупной терке натереть триста двадцать граммов моркови, добавить к луку и обжарить все вместе пять минут.Затем влейте двести десять граммов томатной пасты, оставьте при закрытой крышке еще на пять минут. Затем добавьте от пятидесяти до шестидесяти миллилитров воды, чтобы погасить смесь. Варить на медленном огне нужно минут пять, затем посолить и добавить сто сорок миллилитров уксуса. Добавьте сахар и / или лавровый лист по вкусу и полейте минтай маринадом.

Конечно, как и любую другую рыбу, минтай можно жарить, обвалять в муке и специях. Однако этот способ не поможет вам полностью раскрыть вкус этой великолепной рыбы.

Минтай, обжаренный в сметанном соусе, намного интереснее.

Состав:

• Тушка минтая 700 г
• Сметана 100 г
• Мука 50 г
• 6 луковиц
• Майонез 100 г
• Специи по вкусу

Для приготовления этого удивительного блюда можно использовать любые специи, но чеснок обязательно должен присутствовать.

Каждую тушку минтая необходимо разрезать на 3-4 части (в зависимости от размера рыбы), посолить, муку и обжарить на сильном огне до золотистого цвета с каждой стороны.

Пока рыба варится, очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Когда минтай дошел до готовности, вынимаем его на тарелку, а в кастрюлю кладем лук. Также варим до румяной корочки.

В это время в небольшой емкости смешать сметану, майонез и приправы (без чеснока).

Если использовать продукты с низким содержанием жира, то получится жидкий соус.

Если вы приобрели жирную сметану и майонез, лучше разбавить смесь ¼ стакана воды.Но лучше.

Когда лук будет готов, заливаем его нашим соусом, перемешиваем, добавляем рыбу и, накрыв крышкой, варим 30-40 минут.

По прошествии времени добавьте мелко нарезанный чеснок и побалуйте своих близких!

Выпечка в духовке

Состав:

• Тушка минтая 6 шт.
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Репчатый лук 100 г
• Лимон ¼ шт.
• Специи по вкусу

Создать блюдо настолько просто, что с ним справится даже школьник.

Сначала промываем и протираем тушки салфетками. Посолить, посыпать специями. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Выложить рыбу на промасленную фольгу, сбрызнуть лимонным соком, затем покрыть полукольцами лука и кусочком сливочного масла.

Разогреваем духовку до 200 ° C и помещаем туда рыбу на 20-30 минут.

Котлеты

Состав:

• Тушка минтая 2 шт.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Сметана 2 ст.ложки
• Зубчик чеснока 3 шт.
• Мука пшеничная 2 столовые ложки
• Панировочные сухари 4 столовые ложки

Для создания этого блюда нужно разделать тушки. Отделите хребет, затем немного отбейте рыбу. Посыпать солью, черным перцем.

Затем нужно скатать кусочки в рулет.

Если рулет раскладывается, можно закрепить его зубочисткой, которую следует вынуть после приготовления.

В отдельной емкости взбить вилкой яйцо, добавить к нему сухарики, перемешать.Булочки присыпать мукой, переложить в емкость с яйцом и выложить на раскаленную сковороду с маслом.

Приготовление котлет до румяной корочки.

Горчичные медальоны

Состав:

• Тушка минтая 0,5 кг
• Горчица не острая 3 ст.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука 4 столовые ложки
• Панировочные сухари со вкусом специй

Для создания этого блюда нужно нарезать рыбу полосками по 1 штуке.5-2 см.

Затем в отдельной емкости взбить вилкой яйца с горчицей. Каждый кусочек минтая присыпать специями, окунуть в яичную смесь, затем в муку, а в самом конце — в сухарики.

Котлет из филе минтая с овсянкой. Овсяные рыбные котлеты

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всех этих вопросах расскажет кулинар в статье.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, надевать поверх хлопчатобумажных, чтобы рыба не скользила в руках и крепче фиксировалась. Для чистки рыбы рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент. Если у щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса лучше сначала очистить щуку кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Уберите со стола всю кухонную утварь для разделки, на кухонном столе постелите полиэтилен на плиту. Освободите раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, так как оно впитывает аромат). Также соль понадобится для опудривания хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше всего это сделать сразу после разморозки чешуи.

Процедура

1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте кипятком, очистите за хвост и удалите чешую от хвоста к голове (или удалите ее вместе с шкурой). Будьте осторожны, чтобы не пораниться, ведь у щуки острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упирается в твердое тело и не движется дальше, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если на стол вытечет желтоватая или зеленая жидкость, вероятно, поражен желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горького привкуса, когда вы начнете его готовить.
4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промойте рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчите рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавить сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, затем фарш станет нежнее по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конверты.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Ее белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш рыбный фарш, яйца, соль, специи и обжарить котлеты. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр и свежемолотую зелень. Если хотите, чтобы котлеты были жирнее, добавьте в состав фарша для сочности сало, кабачки и другие ингредиенты.Жареный лук придает приготовленным блюдам мягкость.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол ложки сахара, 100 г молока, масло подсолнечное или оливковое для жарки, соль и специи.

Измельчить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Филе рыбы смешать с 2 яйцами (лучше заранее взбить), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: тушеные тефтели. Также понадобятся лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Залить кипятком столько, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушить под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подаются с картофельным, гречневым или рисом, обильно посыпанным зеленью.

Со свиным жиром

Для приготовления котлет на свином сале нужно взять полкилограмм филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм бекона, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, мука и масло растительное для жарки.

Буханку нужно растолочь и замочить на полчаса в молоке. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они стали хрустящими, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привезли, готовы!

Подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украсить листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 грамм филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм белого сушеного хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородности.

Добавить хлеб и 1 яичный желток, смоченный в воде, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить его из смеси котлет (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манкой

На филе 1 щуки взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Поперчить, посолить смесь и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите сухарики на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточки и начинки, добавить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с двух сторон около 15 минут.

Подавать их можно с любым гарниром.

Запеченный в духовке

Добавить к фаршу говяжий фарш, чеснок и лук, измельченные на мясорубке, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и поставьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, половину пучка чесночной зелени и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченный чеснок и зелень лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Ставим в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 минут. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовьте котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусочек белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренные лук и морковь, предварительно замоченные в хлебе или воде на молоке или молоке.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

С творогом

Для фарша вам понадобится: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусочек сушеного белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления всыпать сушеный укроп, творог, перец, измельченную соль, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в крекерах, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой.Котлеты готовы. После остывания их можно подавать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом. Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, убрав на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного жира, свинины или масла.Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. Для того, чтобы котлеты из щуки имели сладкий вкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта стараются добавлять в начинку самые разнообразные пряности, тем самым заглушив вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота — лучшее».
5. У крупной рыбы можно вырезать печень и отдельно обжарить ее с луком, чтобы очень вкусным блюдом можно было угостить своих близких.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом варки и впитывания котлет! Хороший аппетит!

Муж поймал четыре щуки.

Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен.Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы жить не могу. В день съедаю грамм сорок шестьдесят, а то я не мужчина!
В рыбных котлетах самое главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более, что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

Чистим щуку / чистим, я имею в виду супругу, так как я всегда травмирую руки, муж защитил меня от чистки рыбы /

от чешуи, костей и плавников.

Отрезаем голову.

Выходим. Тогда отварите уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы кусочки не застревали, их лучше отшлифовать.

Параллельно дать набухнуть полстакана геркулесовых хлопьев.

Если взять больше, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
Очищаем лук. Берем большой. Чем больше лука, тем фрикадельки сочнее.
Можно через мясорубку пропустить, можно кубиками нарезать, вот как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Проделываю эту манипуляцию по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, на макияж / если у меня глаза подкрашиваются. измельчить в блендере.

Стараюсь, чтобы лук не превращался в кашу.

Пропустить бекон или сало через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня было бекон

поэтому пропустил.

Но можно сырой бекон, ничего страшного. Главное, чтобы это была свинья. Если вы не едите свинину, замените жир, который вы едите: оливковое масло, подсолнечное масло или сливочное масло. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его смесью молока и яиц.
Скрученное филе щуки с беконом смешано с большим количеством лука.

Добавьте набухшую овсянку, яйцо и соль со специями.

Все тщательно перемешать. Смешивать лучше ложкой, руками перемешивать не приемлю.

Пробуем на соли. Масса должна быть по консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше обычного. Дело в том, что во время жарки частично уходит луковый сок и сало. Таким образом, соли будет вполне достаточно.
Начинка готова. Нагрейте сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масло не добавляю, жир тает и тефтели прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
Жарю на огне ниже среднего. Так как нужно дать время геркулесовым хлопьям для приготовления. Обжариваю каждую сторону до золотистого цвета.
Я формирую котлеты круглой формы, но и овальные. Многие обваливают рыбные котлеты в панировочных сухарях. не очень люблю панировочные сухари.
Жарится котлеты около 30-35 минут.

Подаются горячими, но холодными они очень вкусные!
По вкусу они очень напоминают птицу или телятину. Нежные, сочные. Просто тают в Ваш рот!

Я считаю, что котлеты из щуки — отличная альтернатива мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00ч40М 30 мин.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу предварительно нужно вынуть из холодильника на 5-6 часов, чтобы она растаяла. Если нет времени, но нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновке 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, в режиме «Размораживание». Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку с брюшка, снять кожицу. Отделите мясо от костей.

Пропустить мясо через мясорубку с небольшим ситечком или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу.

Добавьте куриное яйцо в фарш.

Тщательно перемешайте массу. Если вам кажется, что масса получилась густой и сухой, добавьте еще одно яйцо или только желток. Оставить фарш на 10-15 минут, накрыв его фольгой.

Обжарьте котлеты на среднем огне до коричневого цвета (примерно 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с овсяными хлопьями, выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Если хотите более диетическое блюдо, запекайте котлеты в духовке. Для этого выложите сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментной бумаге и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Жареные и запеченные рыбные котлеты с овсяными хлопьями нежные, сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Их любят все мои родственники и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с авторской кухней Геркулес с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 килокалорию.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Порций в упаковке: 7 порций
• Калорийность: 171 калория

7 Порционные ингредиенты

• Филе минтая 500 г.
• Овсянка Геркулес 0,75 стак.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец смесь по вкусу
• Тимьян тимьян 5 г.
• Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
• Морская соль по вкусу
• Панировочные сухари 4 ст. ложка
• Масло растительное 2 ст. ложка

Шаг за шагом

1. Рыбные лепешки Hercules приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет любое рыбное филе. Я приготовила филе минтая.Геркулес, желательно использовать тот, который не требует долгой варки. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Вы можете добавить свои любимые специи и зелень, а также обычную поваренную соль. Обжариваю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
2. В первую очередь необходимо разморозить филе минтая и просушить его от лишней влаги, например бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Вместе с рыбой обвалять через мясорубку очищенный лук.
3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила геркулес, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна. И тщательно перемешиваем котлетную массу. Как я уже сказал, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавлять любые специи, какие захотите.
4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
7. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до полной готовности. По времени около 15-20 минут.
8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто овощами.

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, совсем необязательно покупать дорогую и благородную рыбу. Из минтая котлеты в мультиварке не хуже и не менее вкусны.

К тому же эта рыба полезная. Диетологи советуют отказаться от игнорирования минтая и употреблять его не реже двух раз в неделю. Я не буду настаивать на том, чтобы вы строго соблюдали рекомендации диетологов относительно минтая (к тому же я сам не соблюдаю). Сколько там раз в неделю, конечно, решать вам. А меня просто «подкидывает» идея вкусного приготовления рыбных котлет.

Вместо традиционной начинки — хлеба, вымоченного в молоке, в моих рыбных котлетах используется овсянка.На мой взгляд, с ними получается «проще», пышнее и сочнее. Я долго не решалась отойти от классики и заменить хлеб овсяным. Помог случай — она ​​перевернула рыбу, собиралась месить фарш, и … хлеба в доме не было … ни капли. За окном зима, лютый мороз, в магазин забегает лень. Тут вспомнил кашу. С тех пор на нашем столе часто появляются котлеты из минтая с овсянкой, приготовленные в мультиварке.Надеюсь, они вам тоже понравятся.

Здесь в мультиварке только из красной рыбы.

Ингредиенты для рыбных котлет

1. Минтай (филе) — 1 кг
2. Яйцо куриное — 1-2 шт.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Овсянка «Геркулес» (растворимая) — ¾ стакана (объем 250 мл)
5. Сливки (молоко) — 60 мл
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый — по вкусу
8. Сухари или мука — для панировки
9. Масло растительное — для жарки

1.В первую очередь нужно нарезать тушку минтая на филе, а затем прокрутить мясорубку. Тушку не нарезала, а купила готовое филе на брикеты для котлет. Мне так удобно, что мне очень не нравится процедура потрошения, отделения от костей и т. Д. Но у филе в брикете есть свои недостатки — филе слишком водянистое. Поэтому после разморозки необходимо отжать минтай, как белье после стирки, избавившись от жидкости. Очищенный лук можно положить в мясорубку с рыбой, а затем добавить к фаршу в измельченном виде (с луком я сразу не прокручивала).Берем яйца в зависимости от их размера. Если большой, хватит и одного. Маленький — возьми два. Геркулес, как я уже отмечал в ингредиентах, должен быть растворимым. У меня сливки 10%. Но, если жира больше, тем лучше. Действительно, рыба минтай не жирная. И, чтобы придать немного жирности, предпочтительнее использовать сливки даже на 10 процентов, чем молоко. С солью, перцем, маслом и мукой или панировочными сухарями, надеюсь, все ясно и никаких объяснений не требуется.

2. К минтаю (провернутому, конечно) добавить яйцо (или яйца), сливки (охлажденные, прямо из холодильника), мелко нарезанный лук (если он не переворачивался вместе с рыбой), соль и перец. .Хорошо перемешайте ложкой или руками. При этом фарш поднимаем и закидываем. Благодаря этим действиям фарш впитывает всю влагу, и наши котлеты не развалятся при жарке. В результате масса должна быть не жидкой, а липкой.

3. Затем залить овсянкой и еще раз хорошо перемешать. Поднимать и подбрасывать больше не нужно. Теперь нам нужно, чтобы овес равномерно распределился в фарше. Далее, как и любую котлетную массу, даем отдых начинке. Тем более, что крупам нужно дать время «набухнуть».Поэтому накройте миску крышкой или закройте пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

4. Пора лепить котлеты. Из фарша «откусываем» кусочки и формируем котлетки понравившегося размера и формы (кто к этому привык). Хлебные котлеты в муке или панировочных сухарях (тоже на свой вкус и кто к этому привык).

5. Затем налейте немного подсолнечного или оливкового масла в чашу МВ и включите прибор. У Oursson MP5010PSD есть замечательный режим Fish.На нем те рыбные дольки, которые в виде котлет, обжариваются просто отлично. Включил этот режим, буду готовить с открытой крышкой. Дайте маслу нагреться несколько минут. Затем выкладываем котлеты, чтобы они не были тесноваты (делаю по 4 штуки, а остальное перейду к следующему этапу), обжариваем с одной стороны 10-15 минут. (В режиме «Рыбка» прожариваются настолько деликатно, что за 15 минут котлеты не пригорают.)

6. Переворачиваем котлеты на другую сторону и тоже будем готовить 10-15 минут.При необходимости доливаем еще масла. Получаем готовые котлеты, но мультиварка продолжает работать и жарит за нас следующие заготовки.

7. Котлеты из минтая с овсянкой подаются к столу. Выбор гарнира к ним остается за вами. Мы в семье любим пюре (ну, все-таки классическое) и рис (особенно шафран).

КОТЛЕТЫ ИЗ УГЛЯДЫ — АНТИКРИЗИСНОЕ БЛЮДО! РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ, ПЕЧИ, НА СКАДЕРИНЕ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Минтай — доступная и недорогая рыба, которую можно купить в любом магазине или супермаркете.

Кроме того, мясо минтая богато йодом и белком, которые так необходимы нашему здоровью.

Особенно рекомендуется включать в детский рацион рыбные котлеты.

Котлеты из минтая — основные принципы приготовления

Фарш для котлет можно использовать уже приготовленным, но лучше приготовить его самостоятельно из тушек минтая. В результате получился натуральный продукт, из которого смогут приготовить даже дети.

Туши минтая очищают от чешуи, удаляют хвосты и головы, обрезают плавники и снимают внутреннюю черную пленку.Затем вдоль спины делается разрез и удаляется гребень. Полученное филе измельчают в фарш с помощью блендера или мясорубки.

Для приготовления обычных котлет в фарш добавляют измельченный лук, чеснок, яйца, пропитанную булочку, зелень и специи. Затем его солят и хорошо вымешивают.

Также котлеты из рыбного минтая готовят с овощами. Это может быть картофель, кабачки, болгарский перец и др. Такие котлеты получаются сочными и вкусными.

Из фарша формируют овальные или круглые котлеты.Готовить котлеты можно разными способами. Их обжаривают до румяной корочки, запекают в духовке или готовят на пару. Можно приготовить котлеты с подливой. Для этого обжаренные котлеты кладут в миску, заправленную подливой и помидором, примерно на десять минут на слабом огне.

Рецепт 1. Котлеты из минтая рыбные с зеленью

Состав

фарш из минтая — килограмм;

панировочные сухари

— 100 г;

масло растительное — 80 мл;

белый хлеб — два ломтика;

укроп и петрушка;

яйца — 2 шт.;

соль;

перец черный.

Способ приготовления

1. Тушки минтая полностью разморозить, очистить от чешуи, отрезать головы и хвосты. Потрите внутреннюю черную пленку, срежьте плавники и отделите филе от гребня. Пинцетом удалите все мелкие косточки. Филе хорошо промыть и нарезать кусочками. Рыбу измельчить в блендере или мясорубке.

2. Затем добавить к фаршу мякоть хлеба и снова нарезать. Зелень промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать.В рыбный фарш добавить зелень, взбить здесь яйцо, посолить и перемешать до однородной массы.

3. Смочите руки водой, возьмите немного фарша и сформируйте из него котлету. Так что готовьте котлеты, пока не закончится начинка. Каждый из них обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до восхитительной корочки с обеих сторон.

Рецепт 2. Рыбные котлеты из минтая

Состав

400 г очищенного филе минтая;

панировочных сухарей;

колба;

соль;

зелень свежая;

перец черный;

четверть стакана молока;

специи для рыбы;

три яйца;

50 г белого хлеба;

40 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Срежьте корки с ломтиков хлеба, измельчите мякоть и залейте ее теплым молоком. Проверьте филе минтая на наличие мелких костей, если они есть, удалите их пинцетом. Филе минтая вымыть и обсушить. Рыбу измельчить на мясорубке или мелко порубить ножом.

2. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавьте к фаршу лук.

3. Выдавить хлеб, смоченный в молоке. Картофель очистить и натереть на терке. В рыбный фарш добавить хлеб и тертый картофель.Приправить специями и добавить масло. Тщательно вымесите фарш, добавьте к нему яйцо и мелко нарезанную зелень. Соль и перец. Взбить фарш.

4. В глубокой тарелке взбить оставшиеся яйца, посолить и слегка взбить вилкой. В широкую тарелку насыпьте панировочные сухари и муку.

5. Возьмите столовую ложку фарша и мокрыми руками придайте форму котлетам. Обвалять в муке, затем обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на доску.

6. Нагрейте масло в сковороде и выложите в него котлеты.Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета, затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и продолжать жарить еще пять минут.

Рецепт 3. Котлеты из рыбного минтая с творогом

Состав

600 г филе минтая;

соль поваренная;

130 г творога;

перец черный и приправы;

130 г белого хлеба или буханки;

50 г муки;

колба;

яйцо.

Способ приготовления

1.Лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Полить подогретым растительным маслом, пока лук не станет желтым.

2. Филе рыбы разморозить, вымыть и обсушить салфеткой. Филе нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке.

3. Творог протереть через сито. Замочите белый хлеб в теплом молоке на пять минут.

4. Соединить мясо минтая с творогом, обжарить лук, отжатый хлеб и яйцо. Поперчить, посолить и приправить специями. Хорошо вымесите фарш.

5. Влажными руками возьмите немного фарша и сформируйте из него котлеты. Обвалять каждый в муке и засыпать подогретым подсолнечным маслом. Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне.

Рецепт 4. Котлеты из минтая рыбные в духовке

Состав

кг очищенного филе минтая;

сахар — щепотка;

крошка белого хлеба;

душистый перец;

100 мл молока;

соль морская;

две луковицы.

Способ приготовления

1.Полностью разморозьте филе минтая и внимательно осмотрите его на предмет наличия мелких костей. Если есть, удалите их пинцетом. Рыбное филе вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Филе минтая пропустить через мясорубку.

2. Две луковицы очистить и мелко нарезать. Обжарьте лук в подогретом подсолнечном масле до прозрачности. Остудить и добавить к рыбному фаршу обжарку. С хлеба срезать корочку. Крошку разломить на кусочки и залить теплым молоком. Оставьте на пять минут, затем отожмите и добавьте хлеб к начинке из минтая.Приправить щепоткой сахара, соли и душистого перца. Теперь все замесите.

3. Смочите руки водой и возьмите немного фарша. Сформируйте из него овальные или круглые котлеты. Выложите их на доску и поставьте в холодильник на час. Затем переложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте при 180 ° C до аппетитной румяной корочки. К котлетам можно подавать томатный или сметанно-чесночный соус.

Рецепт 5. Котлеты из рыбного минтая с начинкой

Ингредиенты

фунт филе минтая;

150 г укропа и петрушки;

пять луковиц;

300 г грибов;

два яйца;

три щепотки соли;

50 г сала;

на кончике ножа для черного перца;

100 г белого хлеба;

полстакана молока;

50 г муки.

Способ приготовления

1. Очистите три луковицы, мелко нарежьте их и обжарьте до золотистой корочки на подсолнечном масле.

2. Грибы вымыть, очистить от кожуры и слегка сварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем грибы нарезать кружочками и добавить к луку. Перемешать и обжарить на слабом огне около трех минут.

3. Яйцо сварить, очистить от кожуры и нарезать. Зелень промыть, слегка обсушить и мелко присыпать. Соедините грибы с яйцом и зеленью. Перец и соль. Перемешать.

4. Филе минтая, сало, репчатый лук и хлеб, размоченные в молоке, перекрутить на мясорубке. Фарш поперчить, посолить и добавить яйцо. Тщательно вымесить рыбный фарш.

5. Сделайте рубленые лепешки из минтая и выложите их на доску. Пеллеты должны быть вдвое меньше котлет. Выложите на лепешку чайную ложку грибной начинки и накройте все второй маисовой лепешкой. Скрепить края, сформировать котлету, обмакнуть во взбитое яйцо и хлеб в панировочных сухарях.

6. Обжарить котлеты из минтая в разогретом растительном масле до вкусной корочки с обеих сторон.Готовые котлеты выложить на блюдо, украсить веточками зелени. Подавать как дополнение к картофельному или рисовому гарниру.

Рецепт 6. Рыбные котлеты из минтая в мультиварке

Ингредиенты

фунт филе минтая;

соль морская;

кусок белого хлеба;

перец черный;

две трети стакана молока;

яйцо.

Способ приготовления

1. Очистите филе минтая от мелких костей и кожи.Промойте рыбу под краном, обсушите салфетками. Выложите филе в глубокую тарелку и залейте полстакана теплого молока. Посолить и оставить рыбу на полчаса.

2. Срежьте с хлеба корки, измельчите мякоть и залейте ее молоком. Когда хлеб станет мягким, отожмите его и переложите в миску, где будете замешивать начинку из минтая.

3. Филе минтая обсушить салфетками, чтобы удалить излишки влаги. Из прессованного белого хлеба и филе минтая обвалять на мясорубке.Добавить в фарш яйцо и перемешать. Если фарш жидкий, добавьте к нему манку.

4. Намочите котлеты мокрыми руками и поместите в посуду для варки. В емкость налить воды, сверху поставить корзину с котлетами и закрыть крышку агрегата. Включите «Варка на пару» и готовьте котлеты 20 минут. Подавать котлеты с гарниром из картофеля или овощного салата.

Котлеты из минтая — полезные советы

• Тщательно разогрейте сковороду и только потом налейте растительное масло.

• Чтобы котлеты при жарке получались с хрустящей корочкой, обмакивайте их только в хорошо разогретое масло.

• Если фарш жидкий, добавьте манную крупу или панировочные сухари.

• Добавьте в фарш немного свиного жира, чтобы котлеты стали сочными.

• Чтобы котлеты не высохли и не пригорели, обжаривайте их на среднем огне.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: 5 лучших рыбных рецептов Гордона Рамзи (октябрь 2021 г.).

Котлеты из щуки с овсяными хлопьями. Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, необязательно покупать дорогую и благородную рыбу. Котлеты из минтая в мультиварке не хуже и не менее вкусны.

Более того, рыба эта здоровая. Диетологи советуют отказаться от халатного отношения к минтаю и употреблять его не реже двух раз в неделю. Я не буду настаивать на том, чтобы вы строго следовали рекомендациям диетологов по минтаю (да и я сам не соблюдаю).Сколько там раз в неделю, конечно, решать вам. А я просто «подкину» идею приготовления вкусных рыбных котлет.

Вместо традиционного фарша, пропитанного молоком хлеба, я использую овсяные хлопья в своих рыбных котлетах. На мой взгляд, с ними получается «проще», пышнее и сочнее. Я долго не решалась отойти от классики и заменить хлеб на овсяные хлопья. Помог случай — рыбу перевернул, собирался дальше месить фарш, но… нет в доме хлеба … ни крошки. На улице зима, мороз сильный, в магазин бежать лень. Тут вспомнил про хлопья. С тех пор на нашем столе часто появляются котлеты из минтая с овсяными хлопьями, приготовленные в мультиварке. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

Вот в мультиварке только из красной рыбы.

Ингредиенты для рыбных котлет

1. Минтай (филе) — 1 кг
2. Яйцо куриное — 1-2 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Хлопья овсяные «Геркулес» (фастфуд) — стакана (объем 250 мл)
5. Сливки (молоко) — 60 мл
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый — по вкусу
8. Сухарики или мука — для панировки
9. Масло растительное — для жарки

1. В первую очередь тушку минтая нарезать на филе, а потом прокрутить через мясорубку. Тушку не разделывала, а купила готовое филе в брикете для котлет. Мне так удобно, что мне очень не нравятся процедуры потрошения, отделения от костей и т. Д.Но у филе в брикете есть свои недостатки — филе получается слишком водянистым. Поэтому после разморозки нужно отжать минтай, как белье после стирки, избавляясь от жидкости. Очищенный лук можно положить в мясорубку вместе с рыбой, а потом добавить в фарш в измельченном виде (с луком я сразу не прокручивала). Берем яйца в зависимости от их размера. Если большой, хватит и одного. Маленькие — возьми два. Геркулес, как я уже отмечал в ингредиентах, должен быть растворимым.У меня сливки 10%. Но, если жира больше, тем лучше. В конце концов, минтай — это не жирная рыба. А чтобы добавить немного жира, предпочтительнее использовать даже 10% сливки, чем молоко. С солью, перцем, маслом и мукой или панировочными сухарями, надеюсь, все ясно и никаких объяснений не требуется.

2. Добавьте к минтаю яйцо (или яйца), сливки (охлажденные, прямо из холодильника), мелко нарезанный лук (если он не перевернулся с рыбой), соль и перец (провернул, конечно).Все хорошо перемешать ложкой или руками. При этом фарш поднимаем и закидываем. Благодаря этим действиям фарш впитывает всю влагу, и наши котлеты при жарке в дальнейшем не развалятся. В результате масса должна получиться не жидкой, а липкой.

3. Затем всыпать овсянку и еще раз хорошо перемешать. Больше не нужно поднимать и подбрасывать. Теперь нам нужно, чтобы овсяные хлопья равномерно распределились в фарше. Далее, как любую котлетную массу, даем фаршу отдохнуть.Причем хлопьям нужно дать время «набухнуть». Поэтому накройте миску крышкой или закройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на час.

4. Пора делать котлеты. Куски фарша «отщипываем» и формируем котлеты любимого размера и формы (как мы привыкли). Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях (тоже на свой вкус и кто к этому привык).

5. Затем налейте немного подсолнечного или оливкового масла в чашу МВ и включите прибор.У Oursson MP5010PSD есть замечательный режим Fish. На нем, что рыба кусочками, что в виде котлет, просто отлично жарить. Включил этот режим, буду готовить с открытой крышкой. Дайте маслу нагреться несколько минут. Затем выкладываем котлеты, чтобы они не были тесноваты (делаю по 4 штуки, а остальные уйдут на следующий ход), обжариваем с одной стороны 10-15 минут. (В режиме «Рыбка» жарка происходит настолько деликатно, что котлеты не пригорают за 15 минут.)

6.Котлеты перевернуть и варить 10-15 минут. При необходимости доливаем еще масла. Готовые котлеты достаем, но мультиварка продолжает работать и жарит нам следующие заготовки.

7. Подавать котлеты из минтая с овсянкой. Выбор гарнира к ним остается за вами. В семье любим пюре (ну классика все-таки) и рис (особенно шафран).

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день.Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. Подойдет как гарнир к котлетам из щуки жареной картошкой, овощами, которые тоже не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша.Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку.С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда … Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, сало, измельченное на мясорубке.
• Придать сочности котлетам помогает еще и лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесите фарш и взбейте, чтобы он стал плотнее.
• Добавьте топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Форма из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, котлеты среднего размера. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды), накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

• фарш из щуки — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — сколько нужно;
• соль, перец — по вкусу.

• Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — сколько потребуется;
• масло растительное — по необходимости.

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарить котлеты с двух сторон в неглубокой сковороде, переложить на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, затем вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Панированные котлеты в смеси муки и овсянки, поместить в сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжаривайте их с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Несложный рецепт рыбных котлет с овсянкой пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом от авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Порций: 7 порций
• Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

• Филе минтая 500 г.
• Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Микс перцев по вкусу
• Тимьян тимьян 5 г.
• Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
• Морская соль по вкусу
• Панировочные сухари 4 ст. ложка
• Масло растительное 2 ст. ложка

Шаг за шагом

1. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать Геркулес, не требующий длительного приготовления. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Можно добавить любимые специи и зелень и обычную поваренную соль … Жарю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
2. Первый шаг — разморозить филе минтая и высушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже сказал, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавить любые специи, которые вам нравятся.
4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности. Время около 15-20 минут.
8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и плотно фиксировалась. Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Всю кухонную утварь нужно убрать с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат). Также соль понадобится для опудривания хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте кипятком, очистите, взяв за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или снимите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.
2. Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.
3. Если на стол вытекла желтоватая или зеленая жидкость, очевидно, это задел желчный пузырь … В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не попало. приобретает горький привкус, когда вы начинаете его готовить.
4. Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и вырезкой и срежьте кожу под углом. Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

Из щуки можно готовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конверты.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты. Также можно использовать как полезную добавку сырой картофель, тертый сыр, свежую измельченную зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности.Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком вам понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи. .

Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше сначала взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные. Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подают с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

С салом

Для приготовления котлет с салом нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, специи, мука. и растительное масло для жарки.

Буханку нарезать и замочить в молоке на полчаса. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородности.

Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щуки взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Взбить яйцо и посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон около 15 минут.

Их можно подавать с любым гарниром.

Выпечка в духовке

Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, пол пучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочнее и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут.Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухарики. Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

С творогом

Для фарша вам понадобится: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в сухарях, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. Охладившись, можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки.В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».
5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — вкусный пошаговый рецепт с фото.Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Аппетитный рецепт томатного соуса к рыбным котлетам с овсянкой.

Полезные и аппетитные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты из овсянки — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности.Получается вполне сытно, но в то же время лёгко. А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае подумайте о хеке. Также хороши минтай, треска, щука и судак.

Рыбные котлеты запеченные в духовке с овсяными хлопьями

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

• калорийность — 198.3 ккал;
,
• белков — 17,8 г;
• жиры — 8,8 г;
• углеводов — 12,1 г.

Состав

• филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• хлопья овсяные — 4 столовые ложки;
• молоко 3,2% жирности — 150 мл;
• сметана 20% — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• зелень укропа — несколько веточек;
• цедра лимона — 1 ч.
• чеснок, дольки — 2 шт.;
• соль по вкусу;
• смесь перцев по вкусу;
• тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залить овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
2. Если вы приобрели рыбное филе, а не готовый фарш, то займитесь его разделкой. Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
   
3. Очищенный лук натереть на терке.Зелень укропа измельчить. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
   
4. Удалить цедру лимона специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем. Добавьте тимьян и розмарин.
5. Хорошо перемешайте и взбейте приготовленный фарш. Это нужно для того, чтобы тефтели не развалились в процессе запекания и имели аккуратную форму.
6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.
   

Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а молотые. В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету положите кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 200,6 ккал;
,
• белков — 20 г;
• жиров — 9 г;
• углеводов — 9.9 г.

Состав

• любая нежирная рыба — 1000 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• творог обезжиренный — 100 г;
• овсянка — 120 г;
• масло сливочное — 20 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• молоко 2,5% жирности — 150 мл;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• чеснок, дольки — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, используя рецепт выше.
2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
   
3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
   
5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
   
6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
7. Приправить солью и перцем. Влить пряные специи … Фарш хорошо перемешать и отбить.
8. Слепите одинаковые котлеты и поместите в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.
   

Совет: чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанную на терке.

Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 89,3 ккал;
,
• белков — 0,7 г;
• жиров — 7,5 г;
• углеводов — 4,7 г.

Состав

• морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — 500 мл;
• соль по вкусу;
• сахар — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо пасты можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавление воды в подливу не требуется.

Блюдо идеальное для диетического ужина… Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед.