Рецепты из помидоры вкусные и простые на зиму: простые рецепты заготовки помидоров на зиму

простые рецепты заготовки помидоров на зиму

Другие записи про маринованные помидоры

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри.

Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми на вкус, отлично держат форму, а…

Помидоры консервированные Рецепт:   В каждую банку сложить на дно: перчик душистый и перчик горошком3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот) лавровый листикнемного лука Теперь уложить помидоры. Залить кипятком на 15…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

Так уж повелось в нашей семье, что для каждого способа зимней заготовки или рецепта выращиваем свой сорт помидоров. Из томатов сорта Челнок получается хорошая острая заготовка с чесноком и уксусом. Остренькие помидоры. Зимняя заготовка из…

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Очень простые и вкусные рецепты консервирования помидоров на зиму

Консервирование помидоров на зиму является настолько популярным, что не найдется ни одной женщины, которая бы не занималась подобной процедурой. В летнее время томаты легко доступны, недороги в цене, а зимой крепкие помидорчики придутся кстати в качестве дополнения к различным гарнирам или послужат самостоятельной закуской.

В настоящее время благодаря интернету женщины знакомятся с новыми видами рецептов консервации помидоров на зиму, многие открыли для себя ранее неизвестные способы, благодаря чему их близкие могут вкушать почти каждый день зимы по новому кушанью и оценивать искусство и умение хозяйки дома.

Для консервированных помидоров выбирают плоды различной степени зрелости, от зеленых и бурых до красных, упругих, в дело пойдут даже переспевшие томаты в зависимости от выбранного рецепта. Есть несколько способов консервировать сладкие плоды:

• стерилизация на водяной бане;
• многократная заливка;
• закладка в заранее стерилизованную стеклотару (обычно, салаты).

Каждая женщина имеет свои излюбленные, рецепты очень хороших консервированных томатов с применением различных ингредиентов, но классический способ предполагает, что засолка на зиму производится под действием соли, а при консервации используются сахар и уксус или лимонная кислота.

Рецепты консервирования со стерилизацией или трехкратной заливкой

Сладкие помидоры со вкусом мускатного винограда

Для закладки в один трехлитровый бутыль понадобится пару килограмм помидоров вида сливок и одна кисть винограда мускатного сорта. Для острого вкуса и стойкого аромата берут чесночную головку среднего размера, стручок перца жгучего сорта, несколько листиков смородины, пару лаврушек. Маринад готовят в расчете на полтора литра воды: ложку соли, пару ложек сахара и полстакана уксуса 9%.

Перед закладкой в тару сладкие томаты моют и делают несколько проколов деревянной заостренной палочкой в области плодоножки. Чеснок разбирают на дольки, стручок режут кусочками, все ингредиенты моют и выкладывают в бутыль. Туда же помещают виноградную кисть, потом кладут томаты. Для этого рецепта хватает двукратной заливки, первая из которых производится кипятком, оставляемым в стеклотаре на 25 минут для прогревания. Вторично томаты заливают рассолом, для которого кипятят предложенные ингредиенты, потом закрывают на зиму и переворачивают.

Помидоры, консервированные с жареным перцем

Для трехлитровых бутылей берут:

• килограмм томатов;
• полкило перца сладких сортов;
• 5 чесночных зубчиков;
• по паре морковок и луковиц;
• колечко перца горького;
• полстакана масла,
• 2 ложки соли;
• пол-литра воды.

Помидоры моют и освобождают от плодоножек, перцы только моют, но семена не выбирают. В целом виде их жарят на масле, разрезают пополам и кладут в банки, туда же помещают раздавленный чеснок, кружки моркови, кольца лука и томаты. Содержимое заливают соленой водой и ставят так на сутки. После этого банки подлежат стерилизации в течение 25 минут, затем катают на зиму.

Вкусные помидорные дольки с луком

Для консервированного деликатеса берут из расчета на литровую стеклотару:

• большую луковицу;
• ложку масла;
• перец, лавр, гвоздику по вкусу;
• 3 ложки сахара;
• ложка соли.

Помидоры берут сладкие и мелкие и разделяют на половинки. Очищенную луковицу формируют кольцами и укладывают на низ банки. Следом кладут резаные томаты вперемешку со специями и добавками, сверху льют масло. Рассол варят из предложенной нормы сахара и соли на литр воды, заливают его в тару к остальным овощам. Закатка подлежит стерилизации 15–20 минут.

Пикантные томаты в своем соку

Для консервации берут помидоры средней спелости в количестве на один трехлитровый бутыль и переспевшие плоды для пюре, его понадобится 2,5 литра, 3 перца сладкого сорта, по 2 ложки измельченного чеснока, соли и натертого хрена, полстакана сахара.

Подготовленные помидоры уложить в стеклотару. Перезрелые томаты в кастрюле закипятить, после размягчения пропустить через мелкое сито или перемолоть на мясорубке. В полученную массу ввести норму сахара, соли и довести до кипения, потом положить хрен, измельченный на мясорубке перец, чеснок. Полученную заливку добавить в банку к остальным помидорам и поставить на стерилизацию 15–20 минут.

Консервированные томаты со сливами

Готовят сливы и помидоры в одинаковом количестве, для рассола из расчета на 1 литр берут 3 ложки сахара и чайную ложку соли.

Сливы и помидоры моют, последние накалывают зубочисткой в области плодоножки. Плоды помещают в стеклотару, перемежая сливы с томатами. Для рассола в кипящую воду добавляют норму соли и сахара, этим раствором три раза заливают содержимое банки, оставляя каждый раз на 15 минут. После этого закатывают.

Помидоры душистые

На одну трехлитровую банку понадобится пару килограмм мелких помидоров, хрен, укроп, листья: черемухи – 2, смородины – 5, лавра – 3. несколько зубков чеснока, до десятка горошин перца, два десятка звездочек гвоздики. На литр воды для рассола берут ложку с горкой соли, 4 ложки сахара, ложку уксуса.

Все обмытые и обданные кипятком листья кладут на дно стеклотары, добавляют чеснок, зонтик укропа, гвоздику, лавр и перец. Помидоры помещают в банку плотно, но так, чтобы они не сильно давили один на другой. По этому рецепту консервирования положена трехкратная заливка, две первых делают кипятком, выдерживая его каждый раз в банке по 15 минут. Сахар, соль и уксус добавляют в тару перед третьей заливкой, наливают кипяток и катают.

Рецепты помидоров для хранения в холоде

Помидоры, соленные с кукурузой

Такие томаты лучше солить в бочках, выбирают твердые помидоры, можно использовать недоспевшие.

На 10 килограмм плодов потребуется:

• 5 килограммов листьев кукурузы, можно применять стебли;
• по пучку укропа и петрушки;
• 20 листьев смородины черной;
• перец горошком;
• полкило соли.

На дно тары кладут сначала ошпаренные листья смородины, потом мытые кукурузные стебли и листья. Дальше помещают помидоры, переслаивая их специями и пряностями. Между рядами томатов также кладут кукурузные стебли, при этом разрезая их на небольшие кусочки. После наполнения тары сверху накрывают плоды оставшимися кукурузными листьями.

Только после этого наливают воду в бочку. Для соли готовят чистый мешочек из полотна, в который ее и насыпают, потом кладут сверху содержимого тары на кукурузные листья, так, чтобы сверток находился в жидкости. Для придавливания помидоров предусматривают деревянный кружок, на который помещают тяжелый предмет в качестве гнета. Тара на зиму ставится в холодном месте,

Рецепт помидоров с горчицей

Количество продуктов рассчитано на эмалированную кастрюлю емкостью 8 литров. Для ее наполнения предпочтительно выбирать твердые упругие помидоры типа сливок или можно использовать недоспевшие или даже зеленые плоды. В качестве доклада применяют:

• головку чеснока;
• большой пучок укропа;
• палочку эстрагона;
• по десятку листьев смородины и вишни;
• ложку с горкой сухой горчицы;
• чайную ложку перца горошком;
• на 5 литров рассола берут 150 г соли.

Половину подготовленных пряностей помещают на дно кастрюли, сверху рассыпают слой горчицы. Помидоры укладывают в емкость, равномерно распределяя между ними чеснок, перец, хрен, укроп, листья растений и эстрагон. Оставшийся доклад помещают сверху помидоров, все затем накрывают полотняной салфеткой. Рассол готовят заранее и наливают в кастрюлю к плодам, сверху кружок из древесины, потом груз. Помидоры оставляют при комнатной температуре на неделю для просолки, потом ставят в холод на зиму для долгого хранения.

Томаты с ароматом корицы

Этот рецепт удивит видавших виды гурманов, так как соленые помидоры с корицей придутся впору к праздничному столу и каждодневной трапезе. Помидоры берут в количестве, достаточном для наполнения выбранной тары. Сухая или свежая зелень берется по вкусу, применяют укроп, петрушку и чеснок.

Маринад готовят из расчета на 4 литра воды:

• 4 листика лавра;
• 15 горошин перца черного;
• 15 звездочек гвоздики;
• чайная ложка с горкой молотой сухой корицы;
• 150 г соли;
• 3 ложки сахара;
• рюмку уксусной кислоты 70%.

Вначале готовят маринад из предложенных компонентов в течение 15 минут и дают остыть, после этого добавляют уксусную кислоту, перемешивают. Помидоры моют и кладут в подготовленные банки, равномерно перемежая зеленью и чесноком. Маринад заливают в последнюю очередь, остывший, он должен быть тягучим, и закрывают тару пропаренными крышками из капрона. Такая вкусная закатка на зиму хранится в холодном месте.

Салаты из помидоров, кетчупы и заправки

Томатный кетчуп «Память о лете»

На два килограмма красных помидоров идет по полкило лука, перца болгарских сортов, стакан сахара. Приготавливают по ложке сухой горчицы, молотого жгучего перца, соли, кинзы.

Овощи моют, лук освобождают от кожицы, у перца убирают плодоножку, извлекают семена. Все подготовленные ингредиенты мелют на мясорубке и ставят варить в широкой емкости. Варка продолжается от полутора до двух часов. После этого времени в смесь добавляют остальные специи, перец и кипятят в течение 5 минут.

Для закладки кетчупа в банки в горячем виде, их предварительно стерилизуют, после заливки катают прокипяченными крышками. Хранить такой вкусный продукт можно при комнатной температуре, холод необязателен. Кетчуп прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, макарон, риса, гречки, других круп.

Осенний слоеный салат из помидоров

Берут для приготовления вкусного салата 3 килограмма помидоров, по килограмму перца сладкого сорта и репчатого лука. Понадобится полтора стакана масла, стакан сахара и 9% уксуса, 4 ложки соли.

Все овощи после мытья и очистки нарезают порционными кусочками. Морковь мелко шинкуют или натирают на терке, помидоры и лук формируют полукольцами, перец измельчают соломкой.

Для приготовления маринада применяют соль, уксус, сахар и масло, после закипания его снимают с плиты и заливают уложенные слоями в кастрюле овощи. После этого полуфабрикат настаивают в течение 8 часов, затем ставят на огонь и варят после закипания около 40 минут, мешать нельзя. Перемешивают только перед окончанием варки за 3 минуты, выкладывают в заранее стерилизованную тару и закрывают на зиму.

Консервирование зеленых помидоров

Замечательная закуска из зеленых помидоров оправдывает себя, так как упругие, резкие плоды успешно соперничают с дорогими и престижными овощами в зимний период. Они удачно дополнят блюда на любом столе, и каждый гость будет рад попробовать вкусные зеленые плоды. Рецептов приготовления закатки существует большое число, но для начала стоит обратить внимание на классический вариант консервирования зеленых томатов на зиму. Для рецепта понадобятся:

Крепкие зеленые помидоры, берут часть пожелтевших плодов, в общем количестве 3 килограммов. Понадобится около 250 г зелени, виды которой выбирают по собственному вкусу, это может быть петрушка, укроп, хрен, листья вишни или смородины, иногда кладут яблоню. Репчатого лука берут 3 головки, чеснока – одну, растительное масло рассчитывают из количества одной ложки на литр объема.

Маринад готовят из 3 литров воды, в которой кипятят 9 ложек сахара, 2 ложки соли, два листка лавра, несколько горошин перца, стакан 9% уксуса.

На дно тары кладут чеснок и зелень, наливают масло, потом помещают нарезанные пополам зеленые томаты и луковицы. Приготовив заливку, кипящей заливают ее к овощам и ставят литровую банку пастеризовать 15 минут.

Вкусные вяленые помидоры

Такая оригинальная ароматная закуска никого не оставит равнодушным Многим гостям придется по вкусу ломтик поджаренного хлеба, на который положена пластинка сыра, а сверху излучающий запах специй ломтик вяленого томата. Рецепт не требует стерилизации продукта в банке, но используется предварительное кипячение или обработка паром стеклотары, в которую будет укладываться вкусная масса.

Для приготовления рецепта берут красные спелые плоды без изъянов, их моют, разрезают на две половинки, а крупные экземпляры формируют четвертинками. Дольки освобождают от семян и выбирают сок. Далее существует два варианта развития событий. Дольки помидоров кладут на противень очень близко друг к другу.

В первом варианте помидоры смазывают давленым чесноком, посыпают перцем и заливают растительным маслом на ¾ от высоты. В таком виде их ставят томиться в духовку на 3–4 часа, постоянно подливая масло. После этого полученный полуфабрикат раскладывают в пропаренные банки и заливают маслом с противня, катают.

Во втором варианте половинки на противне смазывают чесночной массой, посыпают перцем и ставят в духовку на 2 часа, а после этого раскладывают в тару и заливают раскаленным отдельно маслом и закатывают. Какой из рецептов понравится больше – решать хозяйке, но следует попробовать оба варианта для приготовления вкусной закуски их вяленых помидоров.

Помидоры в желе из желатина на зиму: самые вкусные рецепты

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Маринованные помидоры в желатине – это очень вкусная и ароматная закуска, которая подарит вам кусочек лета холодной зимой. Предлагаем вам несколько простых рецептов консервированных помидоров в желе, справиться с которыми смогут даже начинающие кулинары.

Томаты с луком в желатине на зиму

Это один из любимых рецептов хозяек, ведь для консервации не требуется стерилизация банок. В рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для закрутки 1 литровой банки. Вам понадобятся:

• 750 г помидоров черри;
• половина средней луковицы;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст.ложка 9% уксуса;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• 15 г соли;
• 35 г сахара;
• 10 г сухого желатина.

Вымойте томаты, лук порежьте кольцами. Залейте желатин 200 мл воды и оставьте его на 40-50 минут набухать. Подготовьте литровую банку. Для этого ее необходимо хорошо вымыть и высушить. Плотно уложите в банку лук и помидоры слоями.

Приступаем к приготовлению рассола. В сотейник добавьте пол-литра воды, соль, сахар и специи. Вскипятите смесь, добавьте уксус и снимите сотейник с огня. Соедините рассол с желатином, залейте его в банку до самого верха и закройте крышкой. Аппетитные помидоры в желатине готовы.

Рецепт можно дополнить петрушкой, чесноком или перцем-огоньком. Такая засолка станет украшением вашего стола.

Обалденные помидоры с сухим желатином

Приготовленные по этому рецепту томаты получаются очень свежими, ароматными и сладковатыми на вкус, так как они готовятся без уксуса. Сладкие помидоры хорошо сочетаются с блюдами из мяса, поэтому станут хорошим дополнением к праздничному столу.

Как приготовить десертные помидоры в желе? Вам понадобятся следующие ингредиенты (количество указано на 1 литровую банку):

• 650 гр резаных дольками томатов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.ложка желатин.

Для маринада потребуется: 50 г сахара, 20 г соли, 3 г лимонной кислоты.

В банку положите зубчики чеснока и зелень. Лук нарежьте кольцами. Томаты и лук уложите слоями, стараясь не раздавить плоды. Когда банка будет заполнена на половину, всыпьте желатин и заполните до верха резаными помидорами. Обратите внимание, что в этом рецепте желатин используется без замачивания.

Приготовьте маринад. Для этого растворите соль, сахар и лимонную кислоту в 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте помидоры маринадом, закройте банку крышкой и поставьте ее стерилизоваться на 10-15 минут. Сладкие помидоры в желатине готовы.

Салат из помидоров «Пальчики оближешь»

Если вы хотите побаловать своих близких интересными заготовками, предлагаем сделать салат из помидоров в желе. Он получается очень ароматным, хрустящим и деликатным, так как готовится с лимонной кислотой, а не с уксусом. Для приготовления салата потребуется (количество ингредиентов указано на 1,5 литровую банку):

• 300 г бурых томатов;
• 300 г огурцов;
• 300 г сладкого перца;
• 1 средняя луковица;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 горошинок черного перца;
• 1,5 ст.ложки желатина;
• 2 ст.ложки подсолнечного масла.

Для маринада: 5 г лимонной кислоты,50 г сахара, 25 г соли.

Замочите желатин в стакане воды и оставьте набухать примерно на 1 час. За это время порежьте огурцы и томаты кружочками, болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. В банку положите чеснок и специи, затем слоями уложите овощи и измельченную зелень.

Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите соль, сахар и лимонную кислоту. Смесь доведите до кипения, соедините с набухшим желатином и тщательно перемешайте для полного растворения загустителя. Залейте рассол в банки под горлышко, закройте крышкой и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Закатайте крышки и проверьте банки на герметичность. Пряный салат с желе готов.

Заготовки с желатином можно хранить в кладовой или кухонном шкафу, но перед подачей рекомендуется поставить банки в холодное место, чтобы желатин стабилизировался. Помидоры в желе – это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь в желатине содержится коллаген.

Чтобы ваша консервация всегда получалась, а банки не «взрывались», используйте только проверенные ингредиенты. В каталоге 100ing.ru вы найдете желатин, качество которого подтверждено соответствующими документами. Для удобства покупателей на сайте есть быстрая доставка по всей России и самовывоз из пунктов выдачи Boxberry по всей России.

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

Помидоры на зиму — как правильно закрыть сладкие квашеные помидоры — УНИАН

Самые распространенные способы консервирования помидоров, которые должна знать каждая хозяйка.

Рецептов консервированных помидоров существует множество, но все они отличаются друг от друга, и помидоры получаются всегда разные на вкус.

УНИАН собрал несколько популярных рецептов, которыми пользуются многие хозяйки, радуя своих домочадцев.

Сладкие маринованные помидоры

В данном рецепте указан способ консервирования сладких помидоров, так как в составе маринада большое количество сахара. Томаты получаются очень вкусными.

Готовить сладкие помидоры на зиму удобно в литровых банках. Хранить необходимо в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-2 кг,
• Кипяток – 1.5 л,
• Сахар – 200 гр,
• Соль – 1 ст.л.,
• Уксус 9% – 100 мл,
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления

Читайте такжеЧерная смородина: полезные свойства ягоды и незаменимые рецептыПомидоры помыть и обсушить. Чтобы кожица у помидоров не лопнула, их необходимо наколоть вилкой.

В стерилизованные банки разложить помидоры.

Осторожно залить кипятком и оставить на 10 минут.

После этого воду из банок слить в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, кипятить маринад 2 минуты. Затем влить уксус и хорошо перемешать.

Снова залить помидоры уже готовым маринадом.

Банки закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Соленые консервированные помидоры

Соленые помидоры будут очень вкусными и полезными в зимний и летний период.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг,
• Укроп – 2 стебля,
• Острый перец – 2 г,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Сельдерей – 1 стебль,
• Перец душистый – 10 шт,
• Лавровый лист сушеный – 2 шт,
• Хрен листовой – 1 шт.

Способ приготовления:

Читайте такжеПерсики: рецепты персиков на зимуНа дно чистой 1,5-л банки выложить укроп, острый перец, чеснок, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Затем выложить помидоры, а сверху лист хрена.

Приготовить маринад из воды и соли, довести до кипения. Остудить и залить маринадом помидоры.

После этого закатать помидоры жестяными крышками. В каждой крышке необходимо сделать прокол шилом.

Поставить банку в миску и убрать в холодное место. Вскоре помидоры начнут бродить, а лишняя жидкость будет вытекать через дырку.

Когда процесс брожения закончится, крышки нужно насухо вытереть, а дырки залить воском. Хранить в прохладном месте.

Острые консервированные помидоры

Очень простой рецепт, не требующий много времени и сил. Острый перец и чеснок придают помидорам насыщенный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-2 кг,
• Соль – 1-1,5 ст. л.,
• Сахар – 2-3 ст. л.,
• Уксусная эссенция – 1-1,5 ч. л.,
• Острый перец – 2-3 шт,
• Чеснок – 5-7 зубчиков,

Перец горошком, гвоздика, листья смородины и листья хрена – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры тщательно промыть и проколоть деревянной шпажкой.

Листья хрена, смородины, зонтики укропа и стручки острого перца хорошо промыть, уложить на дно стерилизованной банки. Заполнить банку помидорами.

Осторожно, тонкой струйкой, стараясь, вначале, не попадать на стенки банки, залить банку кипятком до самого горлышка.

Прикрыть банку крышкой и дать ей постоять минут 20-30. После чего воду аккуратно слить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, или меда, который добавит помидорам еще больше пикантности, и довести рассол до кипения. Затем влить в рассол 1 чайную ложку уксусной эссенции. Разрезанные пополам дольки чеснока, гвоздику и горошки перца доложить в банку, к помидорам.

Залить банку рассолом до самого верха и закатать. После чего банку перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть, и после этого убрать на хранение в прохладное, темное место. Через 3-4 недели помидоры будут готовы.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Помидоры в снегу — 7 рецептов с чесноком на зиму, с фото

Помидоры с приятным чесночным вкусом выглядят оригинально и украсят праздничный зимний стол.

Рецепт 1: помидоры в снегу без стерилизации

Простые и вкусные помидоры на зиму, с чесноком. Интересный вид и приятный сладкий вкус, с чесночным ароматом. Рецепт без стерилизации. Подходит для любого размера помидоров, крупные томаты можно разрезать на дольки. Быстро, просто и вкусно! Приготовьте и попробуйте.

На 1-литровую банку:

• Помидоры (черри) – 600 г
• Чеснок измельченный – 1 ч. л.
• Перец душистый горошком (по желанию) – 2 шт.
• Семена горчицы – по вкусу (0,25-0,5 ч. ложки)
• Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. ложки
  или уксус 9% — 4 ч. ложки

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Стерилизуем банки удобным способом (например, над паром) и кипятим крышки.

Томаты (чистые, без повреждений) раскладываем по баночкам, заполняем банки полностью. Помидоры при этом протыкаем (маленькие — в одном месте около плодоножки, кусочки помидоров прокалывать не нужно), чтобы не лопались. Добавляем душистый перец по желанию.

Заливаем помидоры в банках кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду.

Кладем сверху очищенный, промытый в холодной воде и измельченный чеснок и горчицу по вкусу. Заливаем кипящим маринадом (на литр воды — 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли). Добавляем уксус.

Маринад после заливки может быть слегка мутным в банках, если измельчать чеснок с помощью блендера. Если чеснок нарезать ножом, то маринад сразу прозрачный. В любом случае, после того, как чеснок осядет, маринад становится как слеза.

Закатываем банки с помидорами на зиму. Переворачиваем, проверяем плотность закрытия. Укутываем до остывания.

Храним помидоры «в снегу» с чесноком, в темном, прохладном месте.

Рецепт 2: помидоры в снегу на зиму на 1 л

Помидоры по этому рецепту получаются сладенькие и с приятным чесночным вкусом. А самое главное такая баночка удивит ваших родных на праздничном столе своим необычным видом.

Маринад на 1 литр воды:

• вода — 1 литр
• сахар — 4 ст.л.(100 гр.)
• соль — 2 ст.л.(60 гр.)
• уксус 9% — 100 мл.(8 ст.л.)
• на 1 кг.помидор — 100 гр.чеснока

Начнем приготовление с того что подготовим банки для заготовки помидор под снегом на зиму. Для этого стерилизуем крышки в кипящей воде, примерно минутки 2-3. Далее беремся за банки. Промываем их в чистой воде и отправляем в духовку нагретую до 160 градусов, также на 2-3 минуты.

Далее переходим к подготовки самих ингредиентов. Берем необходимое количество чеснока и натираем на мелкой терке. Если вдруг у вас ее нет по рукой, то можно так же использовать пресс для чеснока.

Помидоры желательно взять не большие, например как в нашем случае — сливовидные. Для того чтобы шкурка у них не полопалась когда мы будем их заливать кипятком, делаем в них небольшие дырочки в том районе, где была плодоножка. Лучше всего для этого использовать зубочистку, но и обычная вилка тоже подойдет.

Укладываем томаты в литровую банку и заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем минут на 15.

Далее сливаем воду с каждой банки и измеряем ее количество. После чего, на каждый литр воды добавляем 4 столовых ложки сахара и 2 соли. Отправляем рассол на плитку и провариваем пару минуток. Добавляем столовый уксус и доводим до кипения.

Далее в каждую банку с помидорами добавляем тертый чеснок, примерно по столовой ложки. Заливаем готовым рассолом до самого верха и сразу же закатываем под герметичную крышку.

Проверяем каждую баночку, чтобы нигде не протекало, укутываем и ставим крышкой вниз и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. А через месяц уже можно будет наслаждаться сладковатыми, пряными и совсем немного острыми помидорами под снегом.

Рецепт 3: помидоры в снегу с чесноком на 3 л

• Помидоры среднего размера или помидорки-черри.

Ингредиенты для маринада на одну 3х литровую банку:

• 1,5 л воды;
• 100 гр сахара;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса (лучше 9-процентный).

Процесс приготовления маринада:

1. В кипящую воду высыпаем сахар, помешиваем;
2. Добавляем соль;
3. Оставляем покипеть пару минут.

Теперь опишем непосредственное приготовление помидоров «в снегу» с чесноком на зиму.

Овощи хорошенько вымываем до полного удаления загрязнений, затем плотно укладываем в простерилизованные банки.

Во время укладки стараемся не придавливать их. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтоб помидоры имели возможность пропариться.

Готовим «снег», который является главным компонентом рецепта. Очищаем зубчики чеснока от кожицы и измельчаем его. Методы измельчения могут быть разными, можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Мера крошения будет определять размер «будущего снега».

Далее сливаем воду из банки, закладываем столовую ложку с горкой размельчённого чеснока. Затем заливаем банку по плечики маринадом и добавляем три столовых ложки уксуса.

Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем тёплым пледом. Из-под пледа не извлекаем до полного остывания.

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

• помидоры 2,4 кг
• чеснок 240 гр
• вода 2 л
• сахарный песок 200 гр
• соль 120 гр
• уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

Рецепт 5: маринованные помидоры под снегом

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды — знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

• вода — 1 литр
• сахар — 100 граммов
• соль — 30 граммов
• уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• вода — 750 мл
• чеснок — 4 зубка
• сахар — 75 гр
• поваренная соль — 20 гр
• уксус 9% — 1 ст.л.

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры — в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный — 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую — из кашицы белого «снега» не получится.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Рецепт 6: помидоры в снегу с лимонной кислотой

Для приготовления рассола мы будем использовать лимонную кислоту, которая не хожу подходит для заготовки на зиму.

• 1,5 кг помидоров
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. соли (с горкой)
• 5 ст.л. сахара (тоже с горкой)
• 1 ч.л. лимонной кислоты

1. Итак, укладываем не большие помидоры в чистую и стерильную трехлитровую банку, так чтобы они плотно лежали друг к другу, но не утрамбовывая их.
2. Заливаем помидоры в банке кипятком с чайника. Закрываем сверху крышкой и убираем примерно на 20-30 минут остывать.
3. Тем временем будем подготавливать чеснок, примерно одна головку на 3-х литровую банку. Его мы чистим и измельчаем. Для этого используем любой удобный способ — блендер, мясорубка или же терка.
4. Через полчаса сливаем воду с банок. Если хотите можете использовать эту же воду для приготовления маринада или же вскипятить новую.
5. Мы будем засыпать ингредиенты сразу в банки с помидорами. Расчет следующий — на 3 литра добавляем по 1 столовой ложки с горочкой соли, 5 таких же ложек сахара и по 1 чайной ложки лимонной кислоты. Сверху все посыпаем тертым чесноком.
6. Заливаем все крутым кипятком и закатываем крышку. Встряхивая или переворачивая банку, все хорошенько перемешиваем до растворения сахара и соли. Во время этих действий, вода помутнеет, но вы не пугайтесь, так и должно быть.
7. Переворачиваем банку на крышку, укутываем в теплое полотенце и оставляем до полного остывания. Уже через месяц помидоры промаринуются как следует и будут готовы к употреблению.

Не смотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, такие томаты получаются просто вкуснятина.

Рецепт 7: томаты в снегу в литровых банках

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры под снегом с чесноком. Всегда готовлю их на зиму по рецепту на 1 литр.

Особенно такие помидорки актуальны на Рождественские праздники, когда нужно приготовить 12 разных постных блюд на праздничный стол. Сладкие помидоры, с аппетитным ароматом чеснока – это беспроигрышный вариант.

Это не только бесподобно вкусная заготовка на зиму, но и очень красивая и презентабельная закуска, которая украсит своим присутствием любой стол. Томаты получаются сладковатыми, а чесночок придает им остроты и неповторимой пикантности. Приготовить такую зимнюю заготовку несложно.

• томаты – 0,5-0,6 кг.
• чеснок – 1-2 гол.
• соль (крупная) – 1/2 ст. л.
• уксус – 2/3 ст. л.
• сахар – 1,5 ст. л.
• вода – 0,4-0,5 л.

Для начала моем помидоры, а возле места, где рос хвостик, делаем по несколько проколов зубочисткой. Эта процедура необходима для того, чтобы сохранить плодам красивый внешний вид.

После чего плотно раскладываем их по баночкам, и наполняем их кипятком на 10-15 минут, накрываем крышками.

После воду выливаем в ёмкость, нагреваем – и снова заливаем помидоры, до остывания.

Затем снова нужно слить воду в эту ёмкость, добавить в нее соль, сахар и доводим до кипения. Это и будет маринад для наших помидор.

Чистим чеснок и давим с помощью чесночницы.

Вливаем уксус.

Раздавленный чеснок кладем в баночки поверх томатов.

Теперь разливаем в банки с помидорами кипящий маринад.

Закатываем крышками.

Банки накрываем покрывалом и не трогаем, пока полностью не остынут.

Закуску рекомендуется подавать охлажденной.

ВИДЕО

Пошаговое описание рецептов, как готовят на зиму помидоры под снегом, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://izirecept.ru, https://notefood.ru, https://vmolo.by, https://ej-ka.net, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Простой рецепт вкуснейших маринованных зеленых помидоров в банках

Зеленые маринованные помидоры на зиму — самый простой рецепт

Этот рецепт зеленых маринованных помидоров на зиму придется по душе всем, кто любит простые заготовки. Но, несмотря на простоту рецепта, получаются они всегда вкусными, на нашем сайте Вкусная еда все заготовки именно такие!

Итак, этот рецепт заготовки зеленых помидоров очень простой — минимум специй. А вкус понравится абсолютно всем — в меру острые, пряные и чуть сладковатые зеленые помидоры – идеальная закуска! Всем кто соскучился по магазинным маринованным помидорам советских времен, когда все еще было натуральным и настоящим понравится этот вкус! Ну и конечно новым поклонникам тоже!

Идеальный рецепт для быстрой заготовки!

Продукты на 1 л банку:

• Помидоры — сколько влезет
• 5 шт. душистого перца горошком
• 5  шт. лаврового листа
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшую луковицу репчатого лука

Заливка

• 0,5 л воды
• 2 чайн. ложки соли
• 4 чайн. ложки сахара
• 4 стол. ложки 9% уксуса

Простой рецепт маринованных зеленых помидоров в банках:

Банки помыть, простерилизовать.  Мариновать зеленые помидоры можно в банках любой емкости, но стерилизовать удобнее 1 л баночки.

Лук и чеснок почистить и помыть. В каждую банку положить по 1 небольшой луковице и 2 зубчика чеснока. Лук можно порезать кольцами. Положить лаврушку и перец

Помидоры помыть, разложить в банки. Если есть крупные помидоры. Их можно порезать на четвертинки.

Заливка: воду вылить в кастрюлю, добавить соль и сахара, нагреть до кипения. Когда рассол закипит налить уксус.

Вылить кипящий рассол в банки, рассол должен быть до горлышка.

Накрыть прокипяченными крышками  и отправить стерилизоваться. Для этого в кастрюлю наливаем теплую воду, на дно кладем свернутый в несколько слоев кусок ткани и ставим в нее банки. Вода должна доставать до плечиков.

Нагреваем и стерилизуем банки с момента закипания 10-12 минут. Выключаем

Вынимаем аккуратно банки из воды и закручиваем машинкой или просто винтовую крышку.

Перевернуть и оставить остывать при комнатной температуре, укутывать не надо.

Когда баночки остынут, нужно их перевернуть и убрать в шкаф. Через 2 месяца помидорки будут готовы. Они отлично хранятся дома при комнатной температуре всю зиму.

Ну а зимой открываем баночку и наслаждаем идеальной закусочкой — вкусные, пряные, чуть сладкие маринованные зеленые помидоры понравятся абсолютно всем!

С вареной картошкой — просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных помидоров в банках на зиму:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации — простые и вкусные рецепты на 2-х, 3-х и 1 литровую банку

Добрый день дорогие друзья. Совсем скоро начнется сбор урожая помидоров и многие из вас будут заготавливать и мариновать помидоры на зиму. Маринованные помидоры наверное одна из самых популярных закруток после капусты и огурцов. Уж очень всем нравится аромат и вкус маринованных томатов.

Естественно, те кто из года в год делают заготовки в виде консервации. Берегут свои проверенные рецепты и передают их только внутри семьи, но есть и те кто легко делится своими секретными рецептами. Если у вас пока нет ни одного проверенного временем рецепта, рекомендую посмотреть нашу подборку и выбрать для себя один или два рецепт для заготовки помидоров на зиму.

 

Содержание статьи

Помидоры на зиму рецепт без стерилизации на 3 литровую банку

Этот рецепт простой и самый популярный среди остальных. Помидоры на зиму получаются вкусными ароматными и довольно долго хранятся в прохладном месте. И так рецепт ниже как раз на банку в 3 литра. Количество помидор не указываю. Берем столько сколько войдет в банку да верха.

Ингредиенты.

Помидоры.
1-2 зонтик укропа.
2 листика смородины или лист хрена.
2-3 зубчика чеснока.
1 ст. ложка соли.
3 ст. ложки сахара.
3-4 шт. горошины черного перца.
Пол чайной ложки лимонной кислоты.
Половинка острого перца по желанию.

Процесс приготовления.

И так берем только зрелые помидоры без следов испорченности. Не берите слишком крупные плоды. Самый оптимальными являются те которые легко пролезают в горлышко банки. После сбора урожая хорошо промоем помидоры и уберем веточки и хвостики.

Зелень перед засолкой также желательно хорошо промыть и стряхнуть с них остатки влаги.

Чеснок нарезать не стоит просто берем его и бросаем в банку. По желанию можно разрезать на две половинки, но не более.

И так укладываем ингредиенты в следующей последовательности. Половину зелени, чеснок, помидоры. Банки естественно берем только стерилизованные.

Остатки зелени укладываем сверху. Банку наполняем помидорами до самого верха.

Когда помидоры и зелень будут разложены заливаем в каждую банку горячую воду до краев. Что бы банки не лопались от перепада температуры. Заливаем кипяток постепенно.

Когда кипяток разлит по накроем крышками каждую банку и выдержим 10 минут. После слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения.

Пока вода нагревается, в банку засыпаем остальные ингредиенты. Соль, сахар, перец горошком, лимонную кислоту, которая выступает в качестве консерванта.

Затем снова заливаем помидоры кипятком и закручиваем плотно крышки при помощи специального ключа.

Банки составляем дном к верху, утепляем и держим в тепле до полного остывания. После переносим в прохладное место для длительного хранения. Как видите рецепт очень простой ни чего сложно и особо умного нет. Маринованные помидоры получаются очень вкусными и аппетитными.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Рецепт для тех кто обожает сладкие консервированные помидоры. Этот рецепт также не отличается особой сложностью. Так что берите рецепт себе на заметку.

Ингредиенты.

2-2,5 кг помидоров.
Соль 2 ст. ложки.
Сахар 3 ст. ложки.
Уксус 3 ст. ложки на банку в 3 литра.
Перец горошком 3-5 шт.
болгарский перец 1-2 шт на банку.
Головка лука 1 шт.
чеснок 2-4 зубчика по желанию.
2 зонтика укропа.
1 лист хрена или смородины.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбираем небольшие помидоры. Берем только целые твердые плоды без признаков испорченности.
В стерилизованную банку укладываем зонтики укропа, сладкий перец кусочками, зубчики чеснока, лист хрена, разрезанный на четвертинки лук и перец горошком.

Далее аккуратно укладываем помидоры. Старайтесь помидоры размещать по плотнее. Но не перестарайтесь. Главное что бы помидоры оставались целыми, а банка была забита доверху.

Можно чередовать укладку помидор с остальными ингредиентами. Например сначала уложить помидоры, затем зелень. Потом еще слой томатов и слой из перца и лука.

В укомплектованные банки заливаем кипяток. Накрываем каждую банку крышкой и выдерживаем около 10 минут.
Сливаем воду в кастрюлю предварительно надев на банку специальную крышку с дырочками что позволит легко слить всю воду и оставить помидоры в банке.

В слитую воду высыпаем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения вливаем уксус и пока рассол еще горячий заливаем его обратно в банки.
Берем стерильные крышки и закручиваем их на банках при помощи специальной закаточной машинки.

Банки с помидорами составить на полу дном вверх укрыть и выдержать в укутанном состоянии до полного остывания. На это примерно уйдет около суток. После банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения.

Зеленые помидоры на зиму

Маринуем помидоры на зиму рецепт на 1 литровую банку просто пальчики оближешь

Многие принципиально не делают заготовки в больших 3-х литровых банках, а делают свой выбор в пользу маленьких. Так как большая банку сразу не съедается и просто жалко потом выкидывать испорченный продукт.

А вот маленькая литровая баночка это вполне наш формат. И съедается быстро и с собой взять можно к примеру в гости или на природу ну в общем вы сами найдете применение этим помидорам. А я пока поделюсь рецептом приготовления помидор на зиму по особому рецепту.

Ингредиенты на 1 литровую банку.

1-2 моркови.
1 лист лаврушки.
1 зонтик укропа.
1 острый перец.
3-5 долек чеснока.
Помидоры сколько войдет (около 0.5-0.8 кг.)
1 болгарский перец.
3-5 горошин черного перца.
200 мл уксуса.
100 грамм соли.
120 грамм сахара.
Вода.

Процесс приготовления.

Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.

Наливаем в чайник воду ставим на плиту и когда вода начнет кипеть одеваем банку на носик чайника и стерилизуем над паром в течении 5-7 минут. Будьте аккуратны при работе с горячим паром.

Если ваш чайник не имеет такого длинного носика можно воспользоваться специальной крышкой для стерилизации банок.

И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов.
Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части.
Горький перец и чеснок оставим целыми.
На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.
Далее кладем несколько помидоров и вдоль банки по стенкам распределяем дольки моркови и болгарского перца. Оставшееся свободное место забиваем помидорами под самый верх.

Теперь заливаем в банку горячую воду, также под самый верх, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут. После воду слить в кастрюлю добавить соль, сахар, лаврушку и довести до кипения. Влить столовый уксус проварить 1-2 минуты.
Полученный рассол заливаем обратно в банку и теперь уже плотно закручиваем крышки.

Крышки также нужно стерилизовать. Для этого достаточно залить крышки крутым кипятком и выдержать около 3-х минут.

Закрученные крышками банки составляем вместе накрываем теплым одеялом и выдерживаем около 2-х дней. После переверните банки и перенесите в прохладное место без попадания солнечных лучей. Где баночки будут храниться до самой зимы, а может вы их и раньше откроете, кто знает когда вам захочется покушать вкусных маринованных помидоров приготовленных своими руками.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Кроме помидоров в банку можно положить и болгарский перец и лук и по больше пряных трав.

Ингредиенты.

Помидоры.
1 головка лука.
3-5 долек чеснока.
2 зонтика укропа.
1-2 листа хрена.
1-2 болгарских перчика.
1 острый перец.
3-5 горошин черного перца.
1 листлаврушки.
4 ст. ложки сахара.
1.5 ст. ложки соли.
Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо промыть. Перец сладкий и лук нарезаем на четвертинки.
Если хотите сделать маринованные помидоры по острее тогда и острый перец нарежьте, а если нет тогда лучше острый перец оставить в целости.
На дно стерильной банки укладываем лук, зонтики укропа, лист хрена и лаврушки, а также душистый перец.
Заполняем плотно банку помидорами и заливаем крутым кипятком. Выдержать помидоры в кипятке около 10 минут. Затем слить воду.
В слитую с банки воду добавить соль и сахар, а также лимонную кислоту. Довести рассол до кипения и снова залить его в банку.
После можно плотно закупоривать крышку.
Вот и весь рецепт заготовки помидоров на зиму без стерилизации и уксуса. Вместо уксуса мы использовали лимонную кислоту которая также будет выступать в роль натурального консерванта.

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт с добавлением красной смородины

Рецепт довольно не обычный так что прошу приглядеться к нему. Так как будем кроме стандартных овощей добавлять красную смородину. Приведенных ниже ингредиентов хватает на 1 3-х литровую или на две по 1.5 литра банки.

Ингредиенты.

2 кг. Помидоров.
150-170 гр. Красной смородины на кисточках.
2 зонтика укропа.
4 шт. гвоздики.
6-7 горошин черного перца.
2-3 зубчика чеснока.
2 лавровых листа.
Листья смородины.
3 ст. ложки сахара.
2 ст. ложки соли.
Уксус 2 чайные ложки.
Вода.

Процесс приготовления.

Промоем хорошо все ингредиенты.
На дно уложим практически все ингредиенты кроме смородины и помидор.
Помидоры укладываем в перемешку с гроздьями смородины.
Затем заливаем все это дело кипятком выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду.
В слитую воду добавить соль и сахар и довести о кипения. Добавить уксус проварить 1 минуту и готовый рассол разлить обратно по банкам.
Остается закрутить банки крышками, укутать и выдержать банки дном вверх до полного остывания.
На этом процесс приготовления полностью завершен.

Думаю из этой подборки вы сможете выбрать для себя 1-2 рецепта заготовки помидоров на зиму.

Томатный соус с зимними овощами — Как приготовить травку

Еще один чрезвычайно простой рецепт зимнего томатного соуса, в котором вы можете использовать любые зимние овощи, которые у вас есть, и консервированные помидоры, чтобы приготовить соус, который можно подавать либо густым и мясистым, либо протертым.

Первым делом процедите помидоры, зарезервировав жидкость. Вам нужно использовать примерно 2 стакана / 1 л томатов и сока или содержимое банки объемом 35 унций. Я обычно также отжимаю или разрезаю помидоры, чтобы выпустить сок изнутри, но это не обязательно.Держите сок и высушенные помидоры отдельно до тех пор, пока они не понадобятся.

Затем подготовьте овощи. Я использую от 4 до 5 унций каждого из трех разных овощей. Вы должны потреблять примерно равное количество каждого овоща. Сначала я использую сельдерей или лук, нарезанный кубиками среднего размера. Затем очищаю и нарезаю средними кубиками морковь или пастернак. Наконец, я готовлю кольраби, репу, редис или корень сельдерея кусочками того же размера, что и другие ингредиенты. Если вам нравится чеснок, добавьте около 30 грамм нарезанного очень мелкого кусочка.Не забывайте хранить все овощи отдельно, так как для них требуется разное время приготовления.

Добавьте две-три столовых ложки оливкового масла в широкий сотейник, желательно с глубокими стенками. Доведите масло до среднего огня. Добавляйте овощи по одному и жарьте каждый, пока он не станет мягким. Лучше всего начать с лука или сельдерея, затем моркови или пастернака, а затем в последнюю очередь. Готовьте каждый овощ, пока он не станет мягким, примерно по 5-10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и готовьте всего несколько минут, прежде чем продолжить.На этом этапе вы также можете добавить лавровый лист или лист брусники или целые веточки тимьяна или розмарина, удалив их перед приготовлением пюре или подачей соуса.

После того, как чеснок будет приготовлен, добавьте в сковороду целые помидоры, измельчив их на кусочки деревянной или пластиковой лопаткой с плоским концом. Вы можете нарезать их перед добавлением в сковороду, но я всегда нахожу это беспорядком и предпочитаю просто разбивать их на куски, пока они тушатся. Готовьте помидоры не менее пяти минут, поддерживая средний огонь.

Добавьте оставшийся томатный сок в сотейник. На этом этапе вы можете добавить бульон или воду, чтобы соус стал более жидким. Я бы порекомендовал это только в том случае, если вы собираетесь сделать соус пюре. Из примерно 5 унций каждого овоща получается значительное количество соуса, которого хватит на более чем один фунт пасты. Я часто подаю густой соус с макаронами, а затем протираю все, что осталось, с добавленным бульоном, чтобы получился соус, который я могу положить на яйца или полфунта спагетти.Можно также добавить перец чили или сливки или другой ингредиент в этот недавно протертый соус для разнообразия.

Вне зависимости от того, добавляете ли вы томатный сок в бульон, воду или ничего другого, жидкости должны быть слегка приготовлены. Я обычно оставляю сковороду на медленном, равномерном кипении от 45 минут до часа, время от времени помешивая. Меньше может быть хорошо, но вкус не будет таким насыщенным. В любом случае перед подачей на стол убедитесь, что все овощи прожарены и настолько нежны, насколько вам бы хотелось.Наконец, добавьте соль, свежемолотый черный перец и сушеные или свежие травы по вкусу. К зимнему соусу, подобному этому, я часто добавляю небольшую крошку майорана, орегано или шалфея, в зависимости от того, какие травы я добавил во время приготовления.

Подавать как есть или в виде пюре и подавать с пастой с сыром или без него.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Зимние рецепты летних помидоров

Прекратите то, что вы делаете.Вы видите ферму? Сходи туда и купи помидоров. Все они. Да все они.

Прямо сейчас томаты достигли пика своего развития (т.е. самые ароматные и наименее дорогие), и когда начнутся холода, эти лопнувшие растения томатов быстро исчезнут. Но есть один способ насладиться вкусом в темноте, холодные месяцы вперед — заморозив, вы сохраните их сладкий, ароматный гипертоматоность для будущих блюд. Есть несколько способов выполнить эту задачу: A.) Добавьте сердцевину в помидоры, нарежьте их, поместите в пакет с застежкой-молнией или контейнер для литров, заморозьте. Б.) Помидоры нарезать сердцевиной и нарезать, слегка обжарить (пока томатная вода не сварится, помидоры не станут ломкими, а соус слегка загустеет). Щепотка соли может помочь их сломать. Очистите их и посейте семена, если необходимо, но я никогда не делаю этого — мне нравится текстура кожуры и способность загустевания, которую она обеспечивает; и семена заключены в этот студенистый центр: буквальное и образное сердце аромата томата.

Вы можете готовить помидоры дольше, чтобы сэкономить место в морозильной камере и еще больше сконцентрировать аромат, но 15–20 минут более чем достаточно для метода приготовления. После замораживания универсальный красный соус прослужит не менее 6 месяцев — дольше, даже если вы его не проглотите. Когда придет время, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором есть измельченные или консервированные (и нарезанные кубиками, если вы пошли этим путем) помидоры: супы, тушеные блюда, паста, шакшука.

Еще один совет: спросите у бакалейщика помятые, покрытые волдырями или измельченные фрукты, которые они перенесли на заднюю часть.Поскольку вы все равно их готовите, их внешний вид не имеет значения, и вы можете сэкономить несколько долларов. Просто убедитесь, что они не пахнут кислым, и приготовьте их во второй половине дня.

Вот подборка некоторых наших любимых рецептов из помидоров в холодную погоду. Теперь у вас нет причин опасаться приближающихся морозов; комфорт в ледяном сундуке.

С большим количеством сыра и ветчины, эта традиционная запеканка из фаршированной блинной пасты, покрытая насыщенным томатным соусом и запеченная. Лэндон Нордеман Разрушительно простой соус для пасты из томатов, лука и масла Марселлы Хазан, полный глубокого, яркого, богатого вкуса, который так безупречно смешивается, что вы никогда не поверите, что это всего лишь три ингредиента плюс щепотка сахара и немного соли. Тодд Коулман В таком большом количестве запеканок из зеленой фасоли бобы готовятся не до кашицы. В этом рецепте держится немного оснастки. Тодд Коулман Яйца раскалываются и пашот прямо в эту дымную колбасу и томатный суп из Португалии. Тодд Коулман Эта версия томатного супа, вдохновленная сладко-солеными удовольствиями сэндвича BLT, начинается с копченого бекона и становится еще лучше. Он приятный, пикантный и прекрасно сочетается с жареным сыром. Анна Стоквелл В Испании лучшим вариантом для позднего ужина являются закуски из бара, такие как пататас бравас, хрустящий картофель, покрытый майонезом, и густой острый томатный соус. Ingalls Photography Консервированные сардины, обладающие нежной нежностью, идеально подходят для этого крепкого средиземноморского рагу. Ingalls Photography Эти нежные равиоли наполнены шпинатом и сыром и покрыты острым томатным соусом с грибами, кабачками и кабачками. Максим Яттони Итальянский соус путтанеска, соленый с анчоусами, оливками и каперсами, хорошо сочетается с меч-рыбой или любой другой мясной рыбой. Тодд Коулман В остальном это классический вариант пиццы с пепперони. В этой версии используется безглютеновая смесь для пиццы Томаса Келлера для приготовления пирога, которым можно наслаждаться повсюду. Йоси Арефи Голубцы с начинкой из говядины, покрытые острым томатным соусом и тушеные в духовке до готовности. Тодд Коулман Землисто-сладкая цветная капуста придает текстуру этой успокаивающей пасте, приготовленной в успокаивающем пряном томатно-сливочном соусе. Получить рецепт пасты с цветной капустой в остром розовом соусе » Тим Мазурек Жгучие волокна стеблей сельдерея, которые часто удаляются перед приготовлением, служат здесь как скоба, помогая овощу сохранять форму при длительном кипении.В результате получается сладкий и вкусный гарнир. Тодд Коулман Этот томатный соус имеет такой же вкус, как и в сочетании со спагетти, и при приготовлении таких блюд, как пармезан из телятины и запеченные каннеллони. Virginie Blachere Острый томатный соус придает яркий аромат этим рыбным шарикам, североафриканскому еврейскому деликатесу. Получить рецепт рыбных шариков в томатном соусе » Todd Coleman Никто не пропустит мясо в этой сливочной лазаньи с овощами и идеальной лапшой al dente. Андре Барановски Воздушные пельмени из манной крупы в ароматном, приправленном паприкой и тмином бульоне согревающего куриного супа вместе с нежными кусочками моркови, пастернака и сельдерея. Landon Nordeman Фаршированный говяжьим фаршем, чили и насыщенным томатным соусом — но никогда не фасолью! — этот сытный перец чили сгущен маса-хариной. Laurie Smith Это основное блюдо, классический римский секондо, требует раскатки тонких кусочков говядины. смесь чеснока, пекорино романо, базилика и прошутто; тушить до готовности; и закончить их быстрым томатным соусом. André Baranowski Мясные крабовые ножки, приготовленные в ракушках в ароматном томатном бульоне в этом крепком, ароматном рагу. Penny de Los Santos

Превратите зимние помидоры в вкусную жареную сальсу

Фото: A.A. Newton

По крайней мере, раз в год, отчаянно нуждаясь в малейшем проблеске весны, я покупаю в супермаркете первый урожай помидоров, которые выглядят даже отдаленно спелыми. Они никогда не вызывают ничего, кроме полного разочарования, а это значит, что я в конечном итоге сожалею о своей покупке — и возмущаюсь этими некачественными помидорами за то, что они меня засасывают.

К счастью, даже мягкие водянистые помидоры находят применение. Я твердо убежден, что единственная причина, по которой вы должны обугливать, готовить или иным образом нагревать спелый помидор, — это сохранить небывалый урожай, но дерьмовые зимние помидоры — это совсем другое дело. Тепло раскрывает все самое лучшее в мягких помидорах: жарка, приготовление на гриле или обжаривание запускает реакцию Майяра, усиливающую вкус, но при этом также выпаривается часть жидкости, концентрируя уже имеющийся у них ничтожный вкус. Кроме того, слишком твердая, похожая на картон текстура недозрелого озимого помидора выдерживает тепло, а не мгновенно превращается в груду горячей томатной кашицы.По этим причинам я считаю, что высшее призвание посредственных озимых помидоров — это дымная жареная сальса.

В отличие от пико де галло, которому для превосходного вкуса действительно нужна интенсивность томатов в пик сезона, приготовленная сальса усиливает вкус за счет обжаривания или обугливания ингредиентов перед их пюре с другими приправами. Сделать это очень просто: тщательно почерните помидоры, перец и лук под жаровней — или на гриле, если он у вас есть, счастливая утка — грубо протереть их и «поджарить» смесь в сковороде, смазанной раскаленным маслом. .После быстрого кипячения и небольшого количества приправ у вас получится густая, сочная сальса, готовая для любого применения, о котором вы можете мечтать.

G / O Media может получать комиссию

Помимо того, что приготовленная сальса очень проста, ее также легко настроить в соответствии с вашими предпочтениями. Подойдет буквально любая комбинация любого сорта чили — свежего, сушеного или каждого из них — и пропорции очень снисходительны. В зависимости от вашей толерантности к специям вы можете увеличить или уменьшить соотношение помидоров и свежего чили, чтобы добиться желаемого результата.Лучше всего то, что сальса уже приготовлена, поэтому нет необходимости замачивать сушеный перец чили: просто поджарьте их и бросьте. Между жаром от обугленных овощей, процессом обжаривания и долгим хранением в холодильнике они просто регидратирую.

Если вас тоже поразила зимняя хандра, то свежий летний перекус, который не требует никаких летних ингредиентов, — это то, что вам нужно. Сделайте партию сальсы и припаркуйтесь перед самым солнечным окном с пакетом чипсов, холодным пивом или маргаритой — весна может показаться еще далекой, но пока не стоит страдать.

Сальса из жареных зимних помидоров

Фото: A.A. Newton

Из перца чили, который я здесь использовал, получается ароматная, но довольно мягкая сальса. Я выбрал серрано из-за их тепла и свежего травяного вкуса, а гуахильо из-за сладкой фруктовой нотки, которую невозможно ожидать от помидоров в это время года. Чтобы сделать сальсу более острой, увеличьте количество свежего или сушеного чили или просто используйте более острые сорта — фруктовые, огненные хабанеро делают восхитительную жареную сальсу, и я думаю, что они здесь будут фантастическими.

Ингредиенты:

• 1 большая белая луковица
• Сок 2 лаймов, плюс добавка по вкусу
• Соль, по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла или нейтрального кулинарного масла
• 1 1/2 фунта .разочаровывающие мартовские помидоры, любой сорт (я использовал сливу)
• 1 или более крупных свежих острых чили, любой сорт (я использовал серрано)
• 4 или более крупных, мягких сушеных чили, любой сорт (я использовал гуахильо)
• 1 / 4 стакана воды
• 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы
• Приправы адобо, по вкусу (по желанию)

Инструкции:

Лук разделите на четвертинки и очистите от кожуры. Мелко нарежьте одну из четвертинок. Переложите измельченный лук в небольшую миску, добавьте сок 2 лаймов и приправьте солью по вкусу — 1/2 чайной ложки поваренной соли было как раз подходящим.Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Фото: А.А. Ньютон Фото: А.А. Newton

Нагрейте жаровню до высокой температуры и налейте две столовые ложки масла на противень. Снова разрежьте каждую из оставшихся четвертинок пополам вдоль, так что у вас получится шесть дольков примерно одинакового размера. Обрежьте оставшиеся корни и выложите дольки лука на промасленный противень. Разрежьте помидоры и перец чили пополам вдоль стебля, затем добавьте их в сковороду. Перемешайте овощи руками, чтобы слегка смазать маслом, расположив все срезанной стороной вниз.

Поместите противень в духовку и жарьте 10–30 минут, в зависимости от крепости жаровни. Цель состоит в том, чтобы полностью почернить оголенные участки кожицы помидоров и перца и развить красивый обугленный лук; часто проверяйте их, чтобы оценить их прогресс. Когда они будут готовы, осторожно переложите овощи в жаропрочную миску и налейте в кастрюлю четверть стакана воды, чтобы удалить глазурь. Соскребите подрумянившиеся кусочки лопаткой или деревянной ложкой, вылейте жидкость для удаления глазури в миску с овощами и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Фото: А.А. Ньютон Фото: А.А. Newton

Пока овощи отдыхают, с помощью кухонных ножниц обрежьте концы сушеного чили и сделайте надрез по длинной стороне. Удалите и выбросьте семена и ребра: я люблю встряхивать семена в миску и очищать ребра кончиками пальцев. Нагрейте сухую 12-дюймовую сковороду на среднем или слабом огне, затем осторожно поджарьте сушеный перец чили до мягкого и ароматного, не более 30 секунд с каждой стороны. Немного почернения — это нормально, но не позволяйте им гореть или загораться; жженый сушеный перец чили неприятно горький.Немедленно перемешайте поджаренный перец чили в миске с другими овощами, которые все еще должны быть теплыми, и измельчите до желаемой гладкости с помощью погружного блендера.

Фото: А.А. Ньютон

Наконец, вытрите сковороду, которую вы использовали для поджаривания чили, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и почти дымится, влейте все протертые овощи; он будет плеваться и брызгаться, так что будьте осторожны. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите пару минут, пока масло не превратится в эмульсию, а сальса не загустеет.Переложите в чистую емкость для хранения.

Фото: А.А. Ньютон Фото: А.А. Newton

Добавьте маринованный лук и кинзу, пока сальса еще теплая, затем при необходимости измените приправу, добавив соль, приправу адобо и / или сок лайма. (Адобо не является обязательным, но я настоятельно рекомендую его — он добавляет вызывающий привыкание чеснок и глутамат натрия.) Накройте пластиком и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

Подавайте с чипсами из маисовой лепёшки, чтобы получить округлый полноценный обед, лучше всего есть, не вставая с дивана, но если вам хочется, есть множество других способов съесть домашнюю сальсу.Используйте его в качестве основы для перца чили или других тушеных блюд, сложите из него кесадильи и тако, выложите его на начо или — мой личный фаворит — подавайте с хрустящими жареными яйцами, черной фасолью и лепешками для потрясающей тарелки huevos rancheros.

Фото: А.А. Newton

Освободите вкус лета с консервированными помидорами

Лучший способ насладиться вкусом свежих помидоров всю зиму — это вынуть все банки из консервированных в конце лета томатов и начать использовать их в некоторых из ваших любимых рецептов.Возможности безграничны — консервировали ли вы их раздавленным, нарезанным кубиками или целиком.

Если вы еще не пробовали консервировать, мы надеемся, что вы воспользуетесь некоторыми из этих идей в качестве вдохновения для начала следующего сезона. Представьте, что вы наслаждаетесь свежей и ароматной пастой или соусом для пасты посреди зимы!

Первый и, вероятно, любимый многими в зимние месяцы — это домашний суп. Блогер Food in Jars Мариса Макклеллан, рецепт местного супа, представляет собой отличный способ добавить сытные овощи с домашними консервированными помидорами в сытную и полезную еду.В своем рецепте Мариса использует помидоры, которые она консервировала двумя месяцами ранее.

В разгар курортного сезона вы, возможно, захотите приготовить в последнюю минуту блюда, чтобы принести их с собой на праздничную вечеринку или ужин! А как насчет домашней брускетты, чтобы подарить всем теплые мысли о солнечном свете? По этому рецепту консервирования получается около 7 банок по полпинты! Подавать на кростини небольшого размера, сбрызнув оливковым маслом и намазав козьим сыром или листом базилика.

Простой, но классический и бесконечно универсальный — следующий простой рецепт консервирования для томатного соуса с базиликом и чесноком.Вы будете рады, что сделали из этого дополнения! Опорожните одну из банок и нагрейте соус, чтобы добавить макароны в верхнюю часть выбранной вами пасты, чтобы получить супербыстрое блюдо, которое наверняка удовлетворит всю семью.

И последнее, но не менее важное, из «Абсолютно новой книги по консервированию и консервированию» — рецепт томатного варенья с карри. Добавьте этот намаз в подогретый лаваш и добавьте к любимым зимним блюдам, таким как сладкий картофель или мускатный орех, и свежую зелень, чтобы получить вкусную и свежую еду.

Какие ваши любимые рецепты из консервированных помидоров? Поделитесь с нами в социальных сетях @BallCanning!

Чтобы найти больше вдохновляющих идей, посетите www.Pinterest.com/BallCanning и www.FreshlyPreservedIdeas.com

Двадцать рецептов помидоров, которые вам понравятся

Если вы изо всех сил пытаетесь угнаться за безумной спешкой своего сада до самого конца или просто ищете новые способы насладиться красивыми поздними летними помидорами на фермерском рынке, немного вдохновения — прекрасная вещь. Ниже я собрал для вас 20 вкусных способов использования помидоров, разделив их на 13 продуктов, которые можно есть прямо сейчас, и 7 идей по сохранению, которые помогут вам сохранить славу созревших на солнце помидоров в холодные зимние месяцы впереди.

Прямо сейчас

Томатный соус с луком и маслом
Этот соус от Марселлы Хазан не может быть намного проще — только лук, масло и помидоры, но результат удивительно хорош — гладкий и богатый мягкая сладость всего лука. Попробуйте, и вы, вероятно, обнаружите, что в конечном итоге будете делать это раз в неделю.

Двухсторонний томатный пирог
Вдохновленные рецептом из одной из кулинарных книг Canal House, эти впечатляюще причудливые пироги очень просто изготавливаются из замороженного слоеного теста (хотя вы можете делать это самостоятельно!) Сладкие спелые помидоры, хорошо сыр, карамелизованный лук и зелень делают эти пироги декадентским угощением.

Стопки жареных помидоров и баклажанов с базиликом и сыром фета

Эти лакомства в стиле Пизанской башни — простой способ максимально использовать летние дары. Ломтики жареных баклажанов и помидоров сбрызнуты оливковым маслом, посыпаны нарезанным базиликом и сыром фета (или козьим), приправлены солью и перцем и уложены друг на друга, чтобы получился тающий-липкий-сладко-пикантный-пряный вкус.

Паста с помидорами, сладкой кукурузой, базиликом, беконом и рукколой
Это легкое блюдо в конце лета / начале осени с великолепным вкусом и приятным сочетанием текстур — хрустящей кукурузы, сочных помидоров, хрустящего бекона и просто нежной пасты.
Цыпленок по-милански на подушке из рукколы и помидоров
Сладкие помидоры и перечная руккола станут прекрасным фоном для хрустящей, соленой и сочной курицы в панировке. Трудно победить.
Томатно-кукурузный пирог с бисквитным топпингом, смазанным маслом
Как и все, что делает Деб из Smitten Kitchen, этот пирог потрясающе (и, вероятно, забивает артерии) восхитителен. Бисквитная начинка, сладкая кукуруза, помидоры и сыр чеддер — отличная летняя еда.
Овощной Тиан по-провансальски
Выпечка концентрирует аромат и естественную сладость слоеных очень тонких ломтиков помидоров, картофеля, баклажанов, кабачков и лука-порея.Белое вино, тимьян и чеснок добавляют восхитительный вкус юга Франции.
Жареный баклажан и томатный гратен
По сути, это более здоровая, легкая и вкусная разновидность баклажанов из серии «Рецепты здоровья» Марты Роуз Шульман, опубликованной в New York Times. Насыщенный ароматами, очень сытный и сытный.
Томатный соус семейной реликвии с итальянской колбасой и базиликом
Супер вкусный соус с начинкой из зелени, колбасы и, конечно же, помидоров.Из-за включения мяса либо съешьте это сразу, либо заморозьте на потом.
Салат нарезанный с помидорами, огурцами, зеленью и фетой
Этот простой салат такой ароматный, мясистый и гибкий, что стал одним из моих любимых. Также идеальный способ использовать последние летние огурцы, помидоры и зелень.
Салат из сладкой кукурузы, помидоров и базилика
Моя свекровь делает это часто, и я нахожу это положительно захватывающим! Сладкое, свежее, ароматное и очень и очень легкое… (отличный способ использовать остатки кукурузы в початках.)

Салат Нисуаз
Этот сытный и красиво приготовленный салат — одна из моих самых любимых вещей в мире. Так много хороших вкусов в одной миске, при этом полезные и свежие.
Садовый салат
Спелые помидоры так хороши в салате. Не упускайте из виду этот простой способ выделить их! Добавьте немного спелых огурцов для хрустящей корочки и немного сыра для субстанции и заправьте своим любимым уксусом и небольшим количеством высококачественного органического оливкового масла, посыпав морской солью и свежемолотым перцем.

Сейчас и Позже

Жареные помидоры по-деревенски с чесноком и травами
Это мой новый любимый способ приготовления больших сочных помидоров. Просто разрежьте пополам, смешайте с оливковым маслом, морской солью, черным перцем, любыми травами, которые у вас есть под рукой, и немного нарезанного чеснока и запекайте в течение двух часов на медленном огне. В результате получается сладкая, липкая, насыщенная ароматом смесь летних ароматов, которую вы можете смешать с пастой или заморозить, чтобы использовать в соусах и тушеных блюдах этой зимой.
Сальса из помидоров семейной реликвии
После того, как вы приготовили свою собственную сальсу, довольно сложно вернуться к покупке в магазине.Хотя вы можете сделать это просто разовое угощение, я рекомендую сделать большую партию и консервировать некоторые из них для использования в течение года — оооочень хорошо!
Маринованные зеленые помидоры
Если угрожают заморозки, вы все равно можете собрать помидоры зелеными и приготовить из них вкусные соленья. Этот рецепт исходит от Марисы из несравненного «Еда в банках» — проверьте ее и ее поваренные книги, если вы любите консервировать и консервировать.
Томатный джем
Возможно, вы не думаете о помидорах и джеме одновременно, но вам это действительно следует… Сладкий, пряный (например, имбирь, гвоздика, хлопья чили и многое другое) и просто восхитительный в сочетании с козьим сыром и любым хлебом. Лучшее варенье, которое я когда-либо делал. Сделайте партию — из них получаются отличные подарки.
Пряно-сладкий соус для барбекю
На самом деле довольно легко приготовить собственный соус для барбекю, и результат настолько хорош! Сладкий и пряный с глубоким вкусом, который делает вкус любого, от тофу до тифоновой кости.
Помидоры, запеченные в духовке на медленном огне
Спелые помидоры (вы можете использовать любой размер и тип) в сочетании с несколькими минутами приготовления и примерно 8-10 часами медленного приготовления в духовке с низким нагревом дают самые божественные концентрированные сушеные помидоры, которые вы когда-либо ели.Добавьте немного трав, бальзамического уксуса и / или чеснока, чтобы получить еще больше удовольствия от еды. Вы можете съесть их сразу (отлично подходит для хлеба, салатов, в качестве основы для соуса и т. Д.), Упаковать банку для холодильника или заморозить в пакетах или банках, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Простой соус для пасты с чесноком и травами
Ничто так не передает летний вкус, как домашний соус для пасты. Вы можете съесть этот простой соус прямо сейчас или можете заморозить его на холодные месяцы вперед. Вы будете благодарить себя в темные зимние дни, когда сможете взять одну из этих волшебных банок со сладкими летними ароматами, чтобы сделать легкий ужин особенным…
Возможно вам понравится:
Для получения более вкусных рецептов, идей для садоводства, советов по собиранию пищи и вдохновения, связанного с едой, «например» Garden of Eating на Facebook или подписывайтесь на меня в Twitter и Pinterest .

Рецепт томатного ризотто

Это ризотто идет вразрез: его запекают в духовке, а не на плите, и для удобства его нужно размешать только один раз. Украшенный ложкой ароматного песто из зимних трав и легким хрустящим пармезаном, это идеальная еда для комфорта.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 40 г Грецкие орехи, разрезанные пополам
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан плюс экстра, бритый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 2 Мелко нарезанный лук
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 300 г Рис Ризотто
• 185 мл Красное сухое вино
• 500 мл Горячий овощной бульон
• Пассата 500 мл
• 1 ч.л. пасты из вяленых томатов
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1.4 унции Разделенных пополам грецких орехов
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан плюс экстра, бритый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Масло сливочное, 1,1 унции
• 2 Мелко нарезанный лук
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Рис Ризотто 10,6 унции
• 6,5 жидких унций Красное сухое вино
• 17,6 жидких унций Горячий овощной бульон
• 17.Passata
жидких унций
• 1 ч.л. пасты из вяленых томатов
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1,4 унции Грецкие орехи, разрезанные пополам
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан плюс экстра, бритый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Масло сливочное, 1,1 унции
• 2 Мелко нарезанный лук
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 10.6 унций риса ризотто
• 0,8 стакана красного сухого вина
• 2,1 стакана Горячий овощной бульон
• 2,1 стакана Passata
• 1 ч.л. пасты из вяленых томатов
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка свежемолотого черного перца

Зимний песто

• 15 г Смешанные травы, включая шалфей, розмарин и тимьян
• 1 зубчик чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

• 0.5 унций смеси трав, включая шалфей, розмарин и тимьян
• 1 зубчик чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

• 0,5 унции Смешанные травы, включая шалфей, розмарин и тимьян
• 1 зубчик чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

Детали

• Кухня: Испанская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 65 минут
• Обслуживает: 4

Пошаговое описание

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 3-4 минуты, пока они не подрумятся. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем мелко нарежьте половину грецких орехов и отложите остальные.
2. Чтобы приготовить чипсы из пармезана, выстелите противень бумагой для выпечки. Посыпьте 1 столовую ложку пармезана насыпью на противне, затем посыпьте ее четвертью измельченных грецких орехов. Слегка очистите края, чтобы получился круг диаметром около 4 см, затем повторите, чтобы сделать еще 3 круга, расположив их не менее чем на 5 см, так как они имеют тенденцию растекаться во время приготовления.Выпекать 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть на несколько минут, а затем снимите их с противня мастихином и отложите в сторону.
3. Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла в большой жаростойкой кастрюле. Обжарить частично прикрытый лук 10 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и рис для ризотто и варите, помешивая, еще 3 минуты, пока рис не станет глянцевым и не покроется маслом. Добавьте вино и варите, помешивая, пока оно не впитается рисом.Добавьте бульон, пассату и вяленую томатную пасту, приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородной массы.
4. Накройте ризотто плотно закрывающейся крышкой, пригодной для запекания, и запекайте 40 минут, помешивая один раз в середине. Достаньте из духовки, добавьте оставшееся масло и отложите под крышкой на 5 минут.
5. Тем временем приготовьте песто. Положите оставшиеся грецкие орехи в кухонный комбайн и добавьте зелень и чеснок. Перемешайте до крупной нарезки, затем добавьте оливковое масло и снова обработайте, чтобы получилась паста грубого помола.Перелейте смесь в миску и добавьте пармезан, затем приправьте солью и перцем.
6. Перемешайте ризотто и разделите его на 4 большие неглубокие миски. Сверху положите хорошую ложку песто и бритого пармезана и подавайте с чипсами из пармезана.

Также стоит обратить внимание:

Еще рецепты от Никола Греймс

Книга Никола: Новая вегетарианская кухня

Ризотто с тыквой Пола Мерретта

Ризотто со спаржей и горохом Тиффани Гудолл

Хранение медленно обжаренных помидоров и песто на зиму

Две замечательные вещи, которые можно припаснуть на зиму: соус песто и томаты медленной обжарки.

Я представляю себе холодную зимнюю ночь, когда я возвращаюсь с работы голодным, согреваюсь в некотором поту в нашем очень холодном старом бунгало, не желая готовить, а просто прижаться к телевизору и посмотреть несколько серий наших любимых шоу на Netflix. Вскоре эта мечта превращается в реальность. Я надеюсь, что этой зимой приготовление пищи будет проще, и один из способов сделать это — приготовить вещи, которые можно будет хранить и быстро разморозить.

Недавно я узнал, что вы можете заморозить медленно обжаренные помидоры и просто бросить их с горячей пастой, когда будете готовы их съесть.Я подумал, что это будет интересная альтернатива томатному соусу. Хотя, надеюсь, еще и на эту зиму запасся томатным соусом.

Песто и томаты медленной обжарки очень легко приготовить и хранить.

Для песто : Сделайте песто по своему вкусу. Вот мой любимый рецепт песто, если вы хотите его использовать. Затем поместите в лотки для кубиков льда или положите 3-4 столовые ложки в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру. Если вы используете лотки для кубиков льда, после замораживания песто вытащите порции, а затем поместите в герметичные пластиковые пакеты для длительного хранения в морозильной камере.Когда вы будете готовы использовать песто, вы можете просто бросить кубик прямо в горячую пасту или орзо, растопить курицу-гриль или смешать с тушеными овощами. Если вы используете пластиковые пакеты, вы можете заморозить их, а затем просто разморозить, отрезать угол пакета и выдавить песто в пасту или овощи. Это делает ужины по будням такими смехотворно легкими!

Для томатов медленной обжарки (которые очень похожи на вяленые помидоры): готовьте помидоры по своему вкусу.Я запекаю свой при температуре 200 градусов в течение 6-8 часов, в зависимости от размера ломтиков помидоров. Перед запеканием сбрызните ломтики оливковым маслом и приправьте большим количеством соли, перца, базилика, тимьяна и орегано. Для получения пошаговых инструкций перейдите на KalynsKitchen или TheLittleRedHouse.