Рецепты кулинария ру: * Кулинария.ру — домашняя кухня, кулинарные рецепты, приготовление и ингредиенты вкусных блюд. Кулинария и рецепты для Вашего стола
Кулинарные рецепты блюд с фото (79855), пошаговые рецепты, кулинария на Повар.ру
Заготовки:
Огурцы , Помидоры
Кабачки , Баклажаны
Все заготовки на зиму
Вход / Регистрация Добавить рецепт Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Новые рецепты
смотреть всеСалат без майонеза с курицей 3.4
Вкусный и пикантный салат без майонеза с курицей вполне достоин и праздничного стола! Неизбитое сочетание продуктов, легкая заправка, обязательно попробуйте! далее
Добавил: Даша Петрова 29.09.2021Блинчики из тыквы 4.4 4
Предлагаю приготовить пышные американские блинчики из тыквы. Это отличный вариант для позднего завтрака. Они получаются в меру сладкими, ароматными и нежными. далее
Добавил: Gertruda 29.
09.2021Яблоки, моченые на зиму 3.9
Приготовить моченые яблоки в банках по этому рецепту совсем несложно, и без особых усилий вы получите отличную закуску. В урожайный год это прекрасный способ заготовить яблоки на зиму. далее
Добавил: Nufica 29.09.2021Чахохбили из курицы с кабачками 5.0
Чахохбили из курицы с кабачками — старинное грузинское блюдо. Сытное, сочное, острое. Кусочки курицы в томатном соусе с кабачками, луком и чесноком становятся вкусными, ароматными и нежными. далее
Добавил: Зоя Шунина 29.09.2021Салат кучками с корейской морковкой 5.0
Сочный салат кучками с корейской морковкой можно подать даже на праздничный стол, каждый гость сам выберет себе ингредиенты по своему вкусу. Берите на заметку рецепт. далее
Добавил: AlenaPrika 29.09.2021Салат Каприз с яблоком 5.0
Салат «Каприз» с яблоком понравится всем любителям легких и в тоже время сытных, вкусных закусок. В меру острый, сочный и нежный. В нем хорошо сочетаются все ингредиенты, дополняя друг друга. далее
Добавил: Зоя Шунина 29.09.2021Карп с сыром в духовке 5.0
Карп с сыром в духовке — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Небольшие кусочки рыбы под пикантной корочкой из сыра хорошо подойдут к обеду и ужину как самостоятельное блюдо. Берём на заметку! далее
Добавил: Зоя Шунина 29.09.2021Салат с курицей и маринованными огурцами 5.0
Салат с курицей и маринованными огурцами — простая, сытная и вкусная закуска, которая подойдет к столу в будни и праздники. Все ингредиенты салата хорошо сочетаются, создавая отличную гамму вкуса. далее
Добавил: Зоя Шунина 29.09.2021Пирог с маринованными грибами и картофелем 5.0
Невероятно вкусная, но в то же время простая выпечка на скорую руку. Такой пирог можно подать к чаю или взять с собой на пикник или работу в качестве сытного перекуса. далее
Добавил: Оксана Ч. 29.09.2021Плов с сельдереем 4.0
Классический рецепт плова, но с небольшим дополнением. Сельдерей очень полезен для здоровья, такое блюдо невозможно не оценить! далее
Добавил: Оксана Ч. 28.09.2021Протертая брусника без сахара 5.0
Cпешу поделиться рецептом, как заготовить бруснику на зиму. Главная особенность здесь в том, что ягода готовится без добавления сахара. Получается не только вкусная, но и полезная заготовка. далее
Добавил: Катерина 28.09.2021Сыр по Дюкану 5.0
Вкусный сыр можно приготовить буквально за пару часов, имея в наличии молоко любой жирности и куриные яйца. По желанию вы можете добавить в него измельченную зелень, приправы, пряности, овощи. далее
Добавил: AlenaPrika 28.09.2021Котлеты из судака и трески 5.0
Хрустящие, с румяной корочкой, сочные и нежные рыбные котлеты — прекрасное блюдо. Они хороши с любым гарниром, а готовить их даже проще, чем мясные. Такие вкусные котлеты оценят и дети и взрослые. далее
Добавил: Зоя Шунина 28.09.2021Вкусная маринованная капуста на зиму в банках 4.0 1
Делюсь рецептом приготовления по-настоящему вкусной маринованной капусты в банках. Это прекрасная закуска, которая хорошо подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню. далее
Добавил: Josephine91 28.09.2021Салат Зимняя избушка 5.0 2
Вкусный салат из крабовых палочек в виде небольшой избушки обязательно удивит ваших гостей, собравшихся за праздничным столом. Каждый из них захочет его попробовать! Вы можете миксовать начинки. далее
Добавил: AlenaPrika 28.09.2021Фасолевый суп с баклажанами 5.0
Рецепт фасолевого супа с добавлением баклажанов особенно актуален в летний период. В отличие от зимних парниковых, овощи, выросшие под солнцем, отдают супу все свои вкусы и ароматы. Замечательный суп! далее
Добавил: Зоя Шунина 28.09.2021Шоколадный медовик 5.0
Красочный шоколадный медовик с заварным кремом идеален для подачи на любой праздник. Цвет торта напрямую зависит от цвета добавляемого какао. Можно заменить заварной крем на сметанный или масляный. далее
Добавил: AlenaPrika 28.09.2021Томатный соус без уксуса на зиму 5.0
Заготовьте на зиму вкусный и полезный томатный соус без уксуса. Рецепт простой. Соус хорошо хранится всю зиму. далее
Добавил: Isaenko777 28.09.2021Киш с малиной 5.0
Киш — это открытый пирог с начинкой и заливкой. Чаще всего готовят несладкие варианты. Ягодный киш — это отличная идея к семейному чаепитию. Давайте испечем пирог с малиной! далее
Добавил: Кристина 28.09.2021Сбричолата с яблоками 5.0
Сбричолата — замечательный пирог с хрустящим, рассыпчатым тестом и нежной, сочной, яблочно-карамельной, ароматной начинкой. Приготовьте его один раз и он станет частым гостем на вашем обеденном столе. далее
Отмена данного действия невозможна ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Участие в конкурсе ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Создание подборки ПРОДОЛЖИТЬ Добавление рецепта в книгу Действие выполнено OK Голосование за рецепт Действие выполнено OK Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? ОТМЕНА
Кулинарные рецепты на нашем сайте достаточно легки в приготовлении. Мы стремимся к тому, чтобы в вашем распоряжении находились тысячи идей, как приготовить то или иное блюдо. В вашем доме ожидается визит гостей? Или, быть может, идет подготовка к празднику? Или вам предстоит приготовить завтрак, обед или семейный ужин? Даже повседневное меню можно разнообразить, научившись готовить
Вам не составит труда найти вкусные, доступные, аппетитные рецепты, которые легко готовить в домашних условиях. Независимо от собственного опыта и возраста, вы сможете почерпнуть секреты кулинарии и приготовить блюда, внеся в них частичку собственной фантазии, взяв за основу простые рецепты нашего сайта. Почерпните новые знания в сфере кулинарии; узнайте простые способы приготовления блюд, которые кажутся сложными; соберите все любимые лакомства в одном месте, создав собственную кулинарную книгу; найдите ответы на все интересующие вас вопросы всего за несколько кликов!
В нашем банке вкусной еды находятся популярные пошаговые фоторецепты, помогающие точно следовать специфике приготовления. Система поиска позволяет быстро, в любое удобное для вас время найти рецепт, который необходим именно вам. Готовка может быть простой и незатратной, праздничной, на скорую руку, с вашим непосредственным участием и без него (к примеру, с помощью мультиварки). Однако одно остаётся неизменным отменный вкус готового блюда.
2021 © Повар.ру — Все кулинарные рецепты [email protected] Горячие блюда Спагетти Каши Котлеты Вареники Пельмени Отбивные Омлет Паста Яичница Подлива Голубцы Стейк Гуляш Рагу Антрекот Ростбиф Бифштекс Тефтели Плов Фрикадельки Жаркое Шницель Рулеты Равиоли Зразы Карри Лазанья Кебаб Манты Долма Бефстроганов Бешбармак Биточки Мясо по-французски Галушки Азу Буженина Фрикасе Лобио Шашлык Бабка Соте Рататуй Чахохбили Ежики Мамалыга Шаурма Паэлья Жульен Ризотто Карбонара Полента Чанахи Фетучини Хашлама Хинкали Бигус Ромштекс Лангет Бризоль Салаты Салат Цезарь Салат Греческий Салат Оливье Винегрет Салат Мимоза Салат Гранатовый браслет Салат Гнездо глухаря Салат Нежность Закуски Бутерброды Канапе Гренки Фриттата Крокеты Мусака Попкорн Холодец Брускетта Тосты Такос Тарталетки Паштеты Бургеры Чипсы Роллы Хумус Хот-дог Палочки Тортилья Балык Заливное Форшмак Кесадилья Бастурма Сэндвич Тартар Супы Супы-пюре Холодные супы Бульоны Окрошка Уха Щи Солянка Минестроне Гаспачо Борщ Рассольник Холодник Свекольник Харчо Шурпа Лагман Капустняк Крем-суп Бозбаш Похлебки Выпечка Пироги Торты Блины Пицца Печенье Хлеб Оладьи Кексы Глазурь Пирожки Пирожное Сырники Маффины Булочки Брауни Бисквит Киш Запеканка Вафли Пончики Шарлотка Чизкейк Суфле Ватрушки Лепешки Пряники Штрудели Фокачча Тарты Курник Рогалики Слойки Хачапури Коржики Волованы Вертута Бискотти Ачма Беляши Кулебяка Пахлава Профитроли Эклеры Круассаны Трубочки Манник Налистники Багет Плюшки Творожники Капкейк Крекеры Чебуреки Блинчики Корзиночки Хворост Кексики Баурсаки Панкейки Самса Коврижка Бублики Галеты Десерты Конфеты Мусс Желе Мармелад Мороженое Пудинг Сироп Крем Безе Зефир Сорбет Кутья Тирамису Пастила Бекмес Ириски Халва Напитки Алкогольные Фруктовые Молочные Газированные Коктейли Чай Компоты Кисели Смузи Квас Кофе Пунши Морс Соки Лимонад Сбитень Айран Соусы К мясу К птице К рыбе К салату Соевый соус Терияки Заправки для салатов Дипы Песто Сальса Томатный соус Чесночный соус Соусы на зиму Грибной соус Соус сырный Сациви Чатни Ткемали Сметанный соус Маринады Соус Тартар Соус Бешамель Горчица Кетчуп Васаби Томатная паста Соус для пиццы Заготовки Варенье Маринование Джемы Соление Квашение Консервация Повидло Конфитюр Лечо Аджика ↑
Кулинарные видео рецепты
Кулинарные видео рецепты
Новое видео
6
2 434 8
3 140 4
1 735 3
2 258 3
1 616 6
2 242 1
1 619 7
1 929 2
1 911 4
1 824 2
1 744 1
1 758 0
1 888 2
6 718
Бабушкины рецепты различных блюд и множество кулинарных хитростей
Салат МимозаСалат мимоза с горбушей350
Классическая мимоза – это один из самых любимых и популярных праздничных салатов.
Салат МимозаМимоза в лаваше353
Русские женщины гостеприимны и хлебосольны, поэтому блюдо мимоза в лаваше
Салат МимозаМимоза с тунцом: оригинальные рецепты классического салата289
Мимоза – это неотъемлемый элемент многих застолий. Салат мимоза с тунцом
СалатыГотовим салат «гнездо глухаря» с грибочками и курицей2.3k.
Блюдо представляет собой стилизованную под настоящее гнездо закуску.
СалатыСалат Мимоза с красной рыбой254
Блюдо известно с советских времен. Хозяйки любили его за то, что несмотря
СалатыСалат мимоза со шпротами262
В советское время праздничные застолья устраивались не с таким размахом, как теперь.
СалатыСалат мимоза с печенью трески569
Очень многие не любят салаты с различными рыбными консервами.
СалатыКлассический салат мимоза с сардиной518
Среди всех интересных рецептов закусок, которые известны со времен СССР
СалатыРецепт мимозы с яблоком235
В современном мире есть очень много деликатесов, которые хоть раз пробовал каждый.
СалатыВинегрет с горошком, солеными огурцами, квашенной капустой400
Как правильно сделать винегрет с квашеной капустой? Надо обратиться к истории
СалатыПошаговый рецепт соуса винегрет396
Всем известен распространенный на постсоветском пространстве салат из свеклы
СалатыРецепты различных заправкок для винегрета8.2k.
Винегрет нельзя назвать исконно русским блюдом, несмотря на состав продуктов.
СалатыВкусный рецепт винегрета с селедкой236
Винегрет в нашем понимании — смесь равного количества овощей: свеклы, картофеля
СалатыНастоящий рецепт приготовления салата от Люсьена Оливье1.1k.
Во второй половине 19 века в Москве появился новый ресторан «Эрмитаж».
СалатыНастоящий французский рецепт оливье320
Чем ближе зимние праздники, тем чаще хозяйки задумываются о том, чем накормить гостей.
Салат ОливьеСалат оливье с куриной грудкой173
Каждый Новый год на праздничных столах большинства соотечественников появляется
СалатыОливье, летний рецепт салата239
Мало найдется людей, кто не пробовал традиционную новогоднюю закуску, оливье.
СалатыОливье с красной рыбой (лососем, семгой, горбушей) и свежими огурцами589
Под Новый год многие из нас ждут чуда и… оливье. А что, если их объединить?
СалатыОливье с курицей и свежим огурцом205
Знаменитый салат впервые появился в Москве во второй половине 19 века.
СалатыНастоящий французский рецепт салата оливье1.8k.
История создания блюда, которое затем получило название по имени владельца
СалатыПриготовление оливье с курицей444
С оливье связано множество легенд. Еще больше существует разновидностей
СалатыРецепт приготовления оливье с говядиной298
Во многих семьях осталась традиция готовит на Новый год оливье с говядиной
СалатыОливье с копченой курицей155
Многие знают, что рецепт настоящего оливье не просто утерян, но никогда
ЗаготовкиЗасолки груздей холодным и горячим способами956
Зимой закуска из соленых груздей уходит на «ура» Как только начинается
ЗаготовкиБыстрый рецепт приготовления хрустящих, малосольных огурцов1.9k.
Существует множество рецептов огурцов быстрого приготовления, в том числе — в пакете.
ЗаготовкиЗасолка, консервирование грибов вешенок в домашних условиях2.5k.
Вешенка — один из самых распространенных грибов, которые выращиваются промышленным способом.
ЗаготовкиБыстрые и вкусные рецепты засолки кильки2.1k.
Современные торговые центры изобилуют большим выбором разнообразной продукции
ЗаготовкиВкуснейший рецепт засолки икры судака7.9k.
Все знают, что в супермаркетах можно найти почти все, но как засолить икру
ЗаготовкиРецепты засолки мойвы: традиционным способом, пряного посола, в рассоле4k.
Приготовление рыбы, не займет много времени у хозяйки. Засолка мойвы разными
ВыпечкаВатрушки Венгерские из слоеного теста1.2k.
Выпечки из слоеного дрожжевого теста могут рассказать о доме больше, чем кто-то.
ВыпечкаРецепт приготовления ватрушек, пирогов из слоеного теста (дрожжевого, бездрожжевого)1k.
Уютное семейное чаепитие невозможно представить без ароматной, свежей выпечки.
ВыпечкаТворожные ватрушки из готового слоеного дрожжевого, бездрожжевого теста4.8k.
Свежая домашняя выпечка – ватрушка из слоеного теста с творогом придает
ВыпечкаВатрушки с яблочным, абрикосовым повидлом671
О пользе повидла знают многие: пектин, витамины — все это надо каждому
ВыпечкаТворожная королевская ватрушка с вареньем595
Мы привыкли видеть ватрушку творожную. На самом деле у этого вида выпечки
ВыпечкаВенгерская ватрушка с творогом, с изюмом и цукатами2.9k.
Многие хозяйки любят радовать домочадцев и друзей аппетитными, румяными
ВыпечкаКоролевская творожная ватрушка604
Очень часто взрослые люди, особенно мужчины в большей степени, не едят
ВыпечкаТворожная ватрушка из песочного теста в духовке2.2k.
Ватрушка у многих ассоциируется со сдобной булочкой с открытой творожной начинкой.
ВыпечкаШоколадная творожная ватрушка200
Порадовать семью вкусным и полезным блюдом стремится каждая хозяйка.
ВыпечкаТворожные французские ватрушки: два рецепта2.5k.
Какой праздничный стол без десерта и выпечки! Среди них ватрушка отличается
ВыпечкаЯгодная ватрушка882
Что может быть лучше в сырую весеннюю погоду, чем ватрушки с ягодами, напоминающими
ВыпечкаСахарные ватрушки из слоеного дрожжевого теста (как приготовить сахарные булочки)350
Ребенку нужно верно сбалансировать состав и нормы питания так, чтобы маленькая
ВыпечкаПриготовление ленивой ватрушки с творогом404
Пышная русская ленивая ватрушка с творогом, одна из самых популярных в
ВыпечкаПриготовление слоек с яблоками и корицей из бездрожжевого и дрожжевого теста2k.
Слойки из слоеного бездрожжевого и дрожжевого теста с различными начинками
ВыпечкаСлойки с корицей из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста2.4k.
Многих домохозяек, которые хотят побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой
ВыпечкаТворожная ватрушка с вишней608
Удивительно уютно становится в доме, где в воздухе витает запах сдобы.
ВыпечкаТворожная королевская ватрушка с шоколадом1.9k.
Многие молодые мамы ломают голову над тем как заставить свое чадо поесть
ВыпечкаВатрушки с брусникой2.4k.
О пользе брусники слышали все: ягода показана при авитаминозах, повышенном
ВыпечкаКоролевская творожная ватрушка с какао — царский десерт1.1k.
Запах свежей выпечки изумителен, а если в духовке стоит королевская ватрушка
ВыпечкаРецепты выпечки из слоеного теста3.1k.
Сегодня на прилавках магазинов вы без труда найдете разные виды слоеного теста.
ВыпечкаСлойки с ягодами и фруктами (замороженными)13.4k.
Раньше любая выпечка обязательно подавалась не только к празднику, но и по будням.
ВыпечкаРжаные ватрушки с творогом1.6k.
Ржаная мука – это продукт со многими полезными элементами и витаминами
ВыпечкаВатрушеки с яблоками, с творогом, со сметаной604
Ватрушки с яблоками – традиционное блюдо русской кухни. Существует несколько
ВыпечкаРецепт приготовления «королевской ватрушки»1.5k.
Самым вкусным излюбленным десертом детей и взрослых является королевская
ВыпечкаВатрушки с джемом, вареньем, орехами1.2k.
Выпечка всегда делает домашнюю атмосферу более уютной. И такая выпечка
ВыпечкаСамса с картофелем2k.
Самса — национальное блюдо многих азиатских стран. Оно представляет собой
ВыпечкаЧетыре рецепты слоек с мясным фаршем и сыром2.9k.
Домохозяйки готовят слойки с фаршем по разным рецептам. Классического способа
Бабушкины рецепты выпечки, заготовок, салатов, первых и вторых блюд и множество хитростей, которые передавались из поколения в поколения, Вы найдете у нас!
рецепты Елены Молоховец, советские рецепты
Рецепты собирали с древних времен: это делали и античные греки, и средневековые придворные повара королей и римских пап. В Новое время приготовление пищи перестало быть вопросом бытовым и перешло в разряд искусства — кулинарии. О кулинарных книгах, упростивших жизнь отечественным профессионалам и любителям вкусно поесть, — в материале портала «Культура.РФ».
Владимир Маковский. Опять они ссорятся (Повар и кухарка). 1912. Вологодская областная картинная галерея
Мужской взгляд на женское дело: рецепты в «Домострое»
Первым протосборником кулинарных рецептов в России стал Домострой — кодекс семейных правил и грамотного ведения домашнего хозяйства. Его создал духовный наставник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр в середине XVI века. Рецептами в современном понимании эти тексты назвать сложно: по большей части автор давал указания, как лучше «и еду и питье держать всегда».
По мнению Сильвестра, запасать впрок — дело мужское, грамотно распределять — дело женское, правильно хранить — обязанность ключника, державшего ключи от продовольственных закромов.
«Домострой». обложка
«Домострой» в современном переводе
Константин Маковский Боярский свадебный пир в XVII веке, 1883
У господской семьи рацион был богатым: в книге приводятся примеры и мясных блюд (похлебка из бараньих потрохов; баранья печень, заправленная яйцом и луком; начиненные овсяной кашей и шкварками говяжьи почки; студень из рубцов и губ коровьих), и рыбных (уха из копченой рыбы, икра черная, рыба вяленая), и мучных изделий (пироги и блины с грибами, маком, капустой), и сладостей (орешки в сахаре). Из напитков в Домострое можно найти воды брусничные, квас яблочный, медовые взвары, вишни и груши в патоке, малиновые морсы.
Для семей челяди и нищих Сильвестр рекомендовал пищу скромную и постную: «…капусту или ботву или крошево — мелко нарезать, и вымыть хорошо, и разварить, и посильней пропарить, в скоромные дни положить мяса, или ветчины, или сальца ветчинного, сметанки поддать да еще припарить, в пост же соком залить или иной какой приварки добавить да снова упарить; хорошо также крупки подсыпать да с солью или с кислыми щами переварить…» (глава 51).
Расширяя границы: «Поваренные записки» Сергея Друковцева
Василий Астахов. В погребке
«Краткие поваренные записки». Обложка
Профессиональный подход к кулинарии в Российской империи начал формироваться в конце XVIII века: появились учреждения, где можно было поесть вне дома, — кухмистерские, трактиры, рестораны. Знакомство с западноевропейскими странами привнесло в жизнь высших слоев общества новые пищевые привычки и блюда (прежде всего итальянские и французские), которые необходимо было систематизировать. Взялись за это дело просветители.
В 1779 году Сергей Друковцев выпустил «Краткие поваренные записки», став автором первой книги кулинарных рецептов в современном понимании. Происходил он из дворянского сословия и потому был знаком с разнообразием зарубежных кухонь. Помимо собирательства рецептов, Друковцев участвовал в работе Вольного экономического общества, занимался выпуском «Экономических наставлений дворянам, крестьянам, поварам и поварихам», собирал русские народные сказки.
Друковцев описал необходимое устройство поварни для лучшего приготовления пищи. В трех частях изложил кулинарную теорию «О супах», «О соусах» и «О рыбном кушанье»: 22 рецепта супа (из говядины, курицы, раков, крапивы, щавеля и даже вишни), 41 способ приготовления рыбы (лосося, леща, стерляди, щуки, осетрины), 121 рецепт соуса. Под соусом автор понимал не жидкую приправу к гарниру, а основное блюдо: соусы из цыплят, индейки, голубей, говядины, свинины, дичи и другого мяса.
В конце книги автор разместил словарь поваренных слов, где объяснял читателю значение иностранных терминов — консоме, кляр, фарш, желе, шампиньоны и других.
Кулинарных дел мастер: Василий Лёвшин
Василий Лёвшин
«Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского», 1795
Переводчик, собиратель загадок и сказок, экономист-хозяйственник Василий Лёвшин анонимно издал «Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского» (1795) и «Русской поварни» (1816). В первой книге он собрал рецепты разных кухонь — «поварни Берлинской, Австрийской, Саксонской, Богемской».
Второй труд стал первой кулинарной книгой по национальной кухне. Лёвшин разделил ее на две части: «Стол в мясоед» и «Стол в пост». Каждый раздел он представил в виде «подач» — современных блюд. Первая подача содержала холодные кушанья — окорок буженины, студень свиной со сметаною и хреном, дичина под сливами и другие варианты. Вторая — горячие кушанья: щи с говяжьими голяшками, лапша с курицей, ушное, сычуг говяжий чиненый, свиной желудок. Третья — взвары (луковый, клюковый), селянки (рай-кишка, налитая яйцами, тыква чиненая) и жареное (жареное вымя коровье, бараньи «мысли»). Четвертая — пирожное (пирог блинчатый, сладкий с пастилой, оладьи сырные, сочни), каши и прочее (каша-размазня из манных круп, гречневая червячками, грибы жареные в сметане). Постное меню было таким же разнообразным. Единственным минусом издания стало то, что автор не указывал соотношение ингредиентов.
Читайте также:
Всегда под рукой: «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой
В начале XIX века собирать кулинарные рецепты стало модно — регулярно выходили новые сборники, составленные то увлеченными князьями (Владимир Одоевский), то владельцами трактиров (Герасим Степанов). В журналах появлялись кулинарные вкладыши. Правда, писали их мужчины. А первой женской подборкой советов на кухне стала «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой 1842 года. Кулинара Авдееву знали как сестру Николая и Ксенофонта Полевых, талантливую писательницу.
«Ручная книга русской опытной хозяйки»
«Ручная книга русской опытной хозяйки»
«Ручная книга» состояла из трех частей и обращалась не «к высшим званиям», а «быту людей среднего состояния». При жизни автора книгу переиздали более восьми раз.
В «отделение первое» Авдеева включила «русский стол» — национальную кухню с супами (щи ленивые, сибирские пельмени), холодными, жареными блюдами, кашами, караваями, блинами, сладкими пирогами. Во второе — «общий стол» — рецепты зарубежной кухни: супы (пивной, баварская лапша, французский суп, подражание черепаховому супу), соусы, паштеты, жареное (битая говядина, бифштекс), пирожные и мороженое. В третье — рыбные блюда, соусы. Четвертый раздел Авдеева посвятила «постному столу», а пятый — «разным кушаньям» (малороссийский борщ, колдуны, пампушки, пудинги).
В 1846 году появилась мини-версия издания — «Карманная поваренная книга».
Кулинарный бестселлер: «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец
«Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец
Елена Молоховец
«Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец
Покорила вершины кулинарного Олимпа Елена Молоховец. Ее книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861) при жизни автора издавалась 29 раз, достигнув тиража в 300 тысяч экземпляров. Издание было очень популярно и имело с десяток фальшивых аналогов. Сирота, выпускница Смольного института благородных девиц, Молоховец была женой архитектора Франца Молоховца и матерью десятерых детей. «Кухня — это в своем роде искусство», — писала она. А свой труд составила «исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай, без собственной опытности и в короткое время, получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством».
Книга была необычной для своего времени — в ней содержались подробные таблицы меры и веса, цены на рынке, советы по выбору ингредиентов. В первом издании было собрано 1500 рецептов русской и мировых кухонь, в последних — более 4000. Писательница постоянно корректировала их в соответствии с новыми трендами. Включила в свою работу Молоховец впервые «Реестр домашних обедов на целый год» — ежедневник повара с расписанными на каждый день блюдами.
«1004. Торт китайский. 1 фунт сливочного масла растереть добела, прибавляя по одному 8 яиц и 8 желтков, потом всыпать ¼ фунта очищенного сладкого миндаля, 1 ф. сахара, 12 сваренных крутых желтков, протертых сквозь сито, цедру с 2 лимонов, ¼ лота корицы, ½ ф. муки. Все это смешать как можно лучше, испечь на бумаге пять круглых донышков. потом сложить эти кружки один на другой, перекладывая следующим кремом: 1 ½ стак. сметаны, ¼ стак. сахара растертого добела с 8 желтками, немного корицы, цедру с одного лимона, смешать все это, поставить в кастрюлю на плиту и взбивать венчиком, пока не погустеет, тогда снять с огня, переложить этим кремом кружки, покрыть глазурь шафранною №957, украсить фруктами и проч.».
Книга Молоховец была настолько популярна, что в 1930-е годы Евгений Замятин писал: «В эмиграции — два наиболее ходовых автора: на первом месте Елена Молоховец, на втором — Пушкин…»
Советская классика: «Книга о вкусной и здоровой пище».
Анастас Микоян
«Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище»
Первая мировая, Гражданская война и период военного коммунизма сделали кулинарную книгу ненужной: мало кто заботился о разнообразии блюд в ситуации нехватки продуктов. Советская эпоха внесла коррективы и в понятие кулинарии — ее отличием должны были стать простота исполнения, дешевизна компонентов и насыщенность витаминами для поддержания сил строителя коммунизма. Только в 1930-е годы начал утверждаться образ изобильного советского мира. Его знаменем стала книга «О вкусной и здоровой пище». Инициировал издание нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. В первый раз она вышла в 1939 году, став самой популярной советской кулинарной книгой. В послевоенные издания (всего было выпущено около 3,5 млн экземпляров книги) каждый раз вносили изменения в зависимости от ситуации на продовольственном рынке — дефицитов, ограничений в производстве.
Дробное деление рецептов по категориям, разнообразные техники приготовления, яркие рекламные картинки с продуктами и заводами пищевой промышленности должны были помочь советскому человеку разнообразить повседневное питание и прочувствовать «социалистическое изобилие». Авторы книги отдельно прописали лечебное, детское питание и рацион беременной и кормящей женщины. В обиход семей вошли макароны по-флотски, фаршированный перец, печеночный торт, котлеты по-киевски, заливная рыба, шоколадная колбаса и другие блюда, многие из которых популярны до сих пор.
«Салат из сельди. Очищенные сельди и овощи нарезать кусочками, а яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичными белками. На одну сельдь (125 г) — 200 г вареного картофеля, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1-2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы, соли по вкусу».
Автор: Татьяна Григорьева
| |
| |
Ru yi cai (Овощи «как хотите») Рецепт
На безупречной кухне над рестораном Beacon в Калвер-Сити, среди суеты приготовления обеда, шеф-повар Вики Фан окружена овощами. Они покрывают ее разделочную доску и рабочий стол, как разрушенный сад: короткие горы великолепного ин-чой, кантонского названия красного шпината или амаранта; длинные лежащие листья гай чой, характерной зелени китайской горчицы; тонкий букет из нира или чесночного чеснока; безупречно измельченные груды древесных грибов и нефритового зеленого снежного горошка; и миниатюрные изумрудные веера из дюжины бэби-бок-чой.
Фан, совладелец и генеральный директор Beacon со своим мужем Кадзуто Мацусакой, собрали этот специальный огород, чтобы показать, как легко приготовить китайскую листовую зелень, которую она любит.
«Я думаю, люди боятся свежих овощей», — говорит Фань, родители которой приехали в эту страну из Шанхая. Зелень, которую все чаще можно найти в азиатских продуктовых магазинах и на фермерских рынках Калифорнии, весело готовить, вкусно поесть и она является неотъемлемой частью китайской кухни.
Не повредит, что утреннее шоу совпадает с ее миссией — заставить мужа съесть свои овощи. Хотя Фан росла, ела много свежей зелени, ее муж, выросший в Японии, недавно обратился к ней. «Маринованные овощи, — сухо говорит Фан, — не в счет».
«Речь идет об ингредиентах»
Фанат, стройная спортивная женщина с короткой стрижкой темных волос и линиями смеха вокруг глаз, быстро движется по кухне, хватает приправленный вок с одной ручкой, нагревает кастрюлю с водой и приносит кастрюли с чесноком, имбирем, солью и перцем на плиту.«Китайская кухня очень проста», — говорит она, увеличивая огонь в воке. «Речь идет об ингредиентах и их свежести — во-первых, вкус, во-вторых, эстетика».
Быстрое обжаривание с последующим приготовлением на пару под крышкой в той же сковороде — это все, что нужно, чтобы раскрыть лучшее в китайской зелени, — говорит Фан. Можно сначала быстро бланшировать менее хрупкие овощи или немного дольше готовить на пару. Но если сделать это просто и быстро, овощи не переварятся и не потеряют свежесть, красоту и питательные вещества.
Вентилятор кружит немного масла вокруг горячего вок, внезапно ополаскивая изогнутую черную стену. Влейте равные части измельченного имбиря и чеснока. «Жаркое движения с чесноком и имбирем: это нивелирует острый оттенок овощей». Фан говорит не о температуре, а о балансе, многовековом конфуцианском представлении об инь и ян в кулинарии, в котором «прохладные» качества одних ингредиентов уравновешивают «горячие» качества других.
Вентилятор перемешивает смесь палочками для еды, пока она не начнет шипеть.(Эта смесь легко подгорает, и Фан говорит, что вы можете подождать и добавить вместо нее зелень, хотя вкус не будет таким ярким.) Она бросает в бэби-бок-чой целиком. Это особенно маленькие, около 3 дюймов в длину, которые ей нравятся, потому что они такие же ароматные, как большие бок-чой, но более нежные. Фан купил их в китайском супермаркете 99 Ranch.
«Кантонцы любят подавать овощи целыми, особенно на Новый год», — говорит Фан. «Это символ единства.
Когда она росла, ее мать сдирала внешние слои большого бок-чой, чтобы добраться до сердца, которое она подавала своим гостям. «По традиции самую ценную часть трапезы подают гостям, — улыбается Фань. «Мы бы получили листья».
Вентилятор наливает немного воды в вок и накрывает его крышкой, чтобы овощи запарились. Вы можете использовать бульон вместо воды для более сытной ноты или сначала бланшировать овощи, а не готовить их на пару. Ее мать бланшировала бы их — в горячем масле вместо воды — или добавляла бы в вок больше масла вместо воды.Вентилятор предпочитает готовить овощи на пару под крышкой, чтобы избежать лишнего бланширования и сохранить здоровье за счет меньшего количества масла.
Вентилятор перемешивает бок-чой, добавляя щепотку соли и черного перца («китайцы больше используют белый перец, но я не люблю белый перец») и проверяет, не поджаривается ли бок-чой.
«По словам моей мамы, свежесть овоща можно определить по тому, сколько воды выходит», — говорит Фан. Чем меньше воды, тем свежее овощ.
Через несколько минут бок-чой будет готов. Фан вытирает вок и начинает ту же процедуру с зеленью китайской горчицы. Метод тот же, только вентилятор готовит зелень немного дольше и добавляет щепотку сахара, чтобы уравновесить небольшую горечь многих горчичных зелени.
Затем Фан переходит к небольшой горе амаранта, который заменяет водяной шпинат в старом рецепте ее матери. К горячему чесноку и имбирю она добавляет несколько чашек стеблей амаранта.
«Китайцы очень практичны», — замечает муж Фань.Мацусака, уже восемь лет шеф-повар ресторана Wolfgang Puck’s Chinois on Main и один из основоположников калифорнийской азиатской кухни фьюжн, моет рис для суши в раковине позади нее. «Американцы все выбрасывают».
После того, как стебли амаранта пропариваются, Фан добавляет листья, помешивая их по мере их увядания, затем делает углубление в центре и добавляет острую ложку пряно-ферментированного тофу. Тофу пахнет выдержанным сыром, но становится мягким во время приготовления, связывая зелень вместе и добавляя пьянящую нотку жареному амаранту.
Ферментированный тофу, традиционный ингредиент многих китайских блюд, очень полезен — даже немного — и Фан говорит, что лучший способ оценить его качество — это поискать целые кубики, которые не распались в воде. бутылка. В нем не должно быть добавок, только соль.
Амарант готов. Затем веер нарезает ниру или длинный чесночный лук. Используемый в качестве овоща, а не травы или гарнира в китайской кулинарии, чеснок выглядит как лингвини из шпината и имеет мягкий чесночный аромат.«Это когда вам не хватает того, что приготовить на ужин», — говорит Фан, готовя в воке яичницу-болтунью, добавив чеснок, немного соли и перца.
Фанат теперь созерцает остальные овощи: Десять кастрюль выстроились на ее разделочную доску, как флот металлических кораблей на якоре, каждая из которых содержит совершенно разные ингредиенты, приготовленные из жульенов.
Это традиционное блюдо, которое ее мама готовит на каждый Новый год, называется ру йи цай, или «овощи по вашему желанию». 10 ингредиентов, которые могут варьироваться, олицетворяют богатство на предстоящий год.Фан использует древесные уши и грибы шиитаке, побеги бамбука, морковь, снежный горошек (зеленый означает счастливый нефрит), запеченный тофу, цветы лилии (сушеные стебли и цветы съедобных лилий), сладкие и кислые маринованные овощи (доступны на азиатских рынках. , но мать Фань делает их сама) и ростки фасоли, визуальное напоминание о посохе императора.
Мать Фан делала это в огромных количествах: «Она нарезала несколько дней, а потом жарила их по отдельности». Это произошло как из-за размера вок, так и из-за того, что многие овощи готовятся с несколько разной скоростью.
Прецизионное жарение с перемешиванием
Обжаривание с вентилятором парами ингредиентов для экономии времени при сохранении вкуса и целостности овощей. Сначала она отдельно готовит снежный горошек и морковь, разложив их на противне, чтобы они остыли, чтобы они не потеряли свой яркий цвет. Но она готовит вместе побеги бамбука и ростки фасоли, а затем оба вида грибов и цветы лилии. Каждый раз, когда она добавляет новый ингредиент, она посыпает щепоткой соли и перцем.«Вы должны быть осторожны, чтобы не пересолить», — предупреждает Фан, но добавление небольшого количества приправы в каждую из них еще больше раскрывает сущность овоща.
После того, как все было быстро обжарено, Fan объединяет все, кроме снежного горошка, осторожно смешивая его с небольшим количеством кунжутного масла и разливая смесь по стенкам миски для охлаждения. Она включает в чашу электрический вентилятор, чтобы помочь ей остыть. («Раньше люди делали это вручную с помощью бумажных вееров».) Через несколько минут она добавляет горошек, а затем кладет немного на тарелку.
Мацусака перестает опускать куски черной трески в ванну с густой пастой мисо. «Это выглядит так хорошо. Почему ты не делаешь это все время? »
Хотя Фан готовит дома больше китайских, чем западных блюд, это только второй раз за 13 лет, когда она готовит салат из 10 овощей для своей матери. «Тетя Маргарет обычно делает это для нас», — напоминает она ему.
По мере того, как движение на маленькой кухне увеличивается — сейчас пик обеденного перерыва — Фан смотрит вокруг, словно оценивая свое положение в суете или, возможно, место, где готовят традиционное блюдо своей матери среди современного движения ее жизни.На горизонте также второй ресторан пары, место для еды на вынос и приготовление салатов, также в Калвер-Сити, открытие которого запланировано на начало лета. Фан, похоже, хочет, чтобы мы все ели наши овощи.
Русская кухня и рецепты. Здоровая кухня.
Русская кухня. Рецепты с фото Содержание.
Карта сайта. Карта нашего сайта
Содержание:
· Супы · Грибы · Яйца · Напитки · Картофель · Соленья · Фасоль · Овощи · Тыква, кабачки, кабачки · Морковь · Десерты.Ростки · Кондитерские изделия, торты, пироги, печенье · Сыр, чизкейки · Кофе ·
Мои кулинарные фотографии:
Супы · Вторые блюда · Салаты, закуски · Торты
· Бульоны, супы · Бульоны, ши и борщ · Рыба, супы из морепродуктов · Рубены · Джемы · Каши · Запеканка · Коктейли · Консервирование · Молоко · Напитки · Пасхальные рецепты · Десерты и мороженое · Хлеб и кондитерские изделия · Печенье, торты · Пироги · Пицца · Холодные закуски · Закуски · Паста · Соусы, сальса, приправы · Приправы и маринады · Рагу · Мясо, рыба · Овощи · Яйца · Грибы · Птица, говядина, баранина, свинина , Телятина · Капуста, Картофель · Рис · Соленья · Салат, заправки ·
Готовка и рецепты на русском языке.
Содержание рецептов кофе. Напитки
Многие традиционные напитки родом из России и не присутствуют в других национальных кухнях. Медовуха, алкогольный напиток, похожий на медовуху. Квас — древний и до сих пор широко популярный хлебный напиток. Основной метод приготовления кваса включает воду, хлеб и сахар, из которых затем делают тесто, которое подвергают ферментации. Этой последней смеси дают настояться несколько дней. В состав вкусовых добавок могут входить фруктовые и ягодные соки (вишневый, малиновый, лимонный и др.)), а также имбирь и мята.
Сбитень, безалкогольный (или очень малоалкогольный) напиток, изготовлен из меда, воды, фруктовых соков и специй, чрезвычайно популярного средневекового напитка, который с тех пор был заменен чаем в качестве основного напитка в России. Когда-то сбитень был самым популярным безалкогольным напитком в стране, но в последние века его вытеснили и в значительной степени заменили чаем.
У нас есть много бесплатных рецептов на
Веб-сайт. Каждая категория в меню содержит рецепты и часто информацию, которая
может оказаться полезным.
Пока вы посещаете наш сайт, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими разнообразными рецептами
и наши коллекции рецептов! Нам не хватает того, что вы хотели бы? Напишите нам, чтобы поделиться
свои идеи или задать вопросы!
Русская кухня и рецепты.
О веб-мастере и сборщике рецептов: Меня зовут Наталья. Я перевел 2000 рецептов на английский язык. Большое количество полезных рецептов в нескольких категориях, от щавелевого супа до яблочного уксуса. Фаршированные овощи, старинные напитки, десерты и многое другое.
У меня есть способность, которую мне подарила бабушка, изобретать рецепты из того, что есть в холодильнике. Я повар, исследователь и фотограф, страстно увлекаюсь восстановлением утраченного кухонного искусства и люблю делиться своим опытом в собирательстве пищи, бойне, домашнем пивоварении и во всем, что я могу найти на своей кухне.
Я живу на северо-западе России, в городе Пскове. Псков расположен на северо-западе России, на границе с Эстонией. Русский город Псков, где я живу.
Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (Лу Роу Фань)
Поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом
Вы серьезно должны попробовать эту Ultimate Classic Thai Comfort Food — Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (китайский: 滷肉 飯; Lu Rou Fan)! Нежный сочный рис со свиной грудинкой, наполненный пикантно-сладким умами, тающий во рту, очень утешителен и вкусен.Вы влюбитесь в великолепно ароматный соус Лу Роу. Ооочень вкусно!
Тайвань всегда будет занимать особое место в наших сердцах. Я скучаю по этому красивому месту и замечательным людям!
Мы очень хотели воссоздать больше тайваньских блюд, которые вернут прекрасные воспоминания о нашей замечательной поездке туда. И, конечно же, обязательно посетите легендарный классический тайваньский Лу Роу Фань! 😀
До сих пор помню, после прогулки по знаменитому Национальному мемориальному залу Чан Кайши (китайский: 中正 紀念堂) в Тайбэе, Джеки и я очень хотели попробовать это известное местное место, названное «Топ-5 лучших блюд Лу Роу Фань» на Тайване — Ресторан тушеной свинины и риса Jin Feng (китайский: 金峰 魯 肉 飯) .
Эта простая тайваньская еда пришлась нам по вкусу тем дождливым осенним днем - по-настоящему успокаивающий и сытный вкус Тайваня!
Между прочим, ниже мы получили небольшую вкусную миску Лу Роу Фань всего за 25 NTN (~ 0,81 доллара США)! 🙂
Цзинь Фэн, тушеный рис со свининой (Лу Роу Фань) в Тайбэе (китайский: 金峰 魯 肉 飯 @ 台北) Что такое тайваньский рис со свининой, тушеный (Лу Роу Фань)?Тайваньский рис со свининой, тушеный (Lu Rou Fan), иногда известный как рисовый фарш, является одним из самых популярных и культовых тайваньских ресторанов уличной еды!
В зависимости от региона есть некоторые вариации в названии, ингредиентах и методах приготовления, но, как правило, это классическая комфортная еда, приготовленная из свиной грудинки, тушенной в насыщенном пикантно-сладком соусе умами.
Тайваньская тушеная свиная грудинка немного похожа на шанхайскую красную тушеную свиную грудинку (китайский язык: 紅燒肉; Хун Шао Роу), китайскую свинину донпо (китайский язык: 東坡肉) и японскую тушеную свиную грудинку Какуни (японский язык: 角 煮).
Присоединяйтесь к нам в поездке обратно на Тайвань, чтобы попробовать этот ароматный тайваньский тушеный рис со свининой!
Глоток сочных, тающих во рту кусочков свинины с пикантно-сладкими умами, подается с рассыпчатым рисом.
Всплеск вкусов и приятных текстур … о, мы просто не могли перестать есть один кусок за другим.
Вам необходимо попробовать эти классические тайваньские ароматы комфорта! 😀
Пора приготовить этот великолепно вкусный Instant Pot Lu Rou Fan !!♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂
- Коричневая свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT», чтобы вызвать мэйлардовую реакцию. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot, затем убедитесь, что все дно покрыто маслом.Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью. Поместите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления. Обжарить свиную грудинку примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки. Затем обжарьте две более тонкие стороны свиной грудинки по 3 минуты с каждой стороны. Отложите подрумяненную свинину.
- Дополнительный этап усиления вкуса — карамелизация сахара: Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого масла в горшок быстрого приготовления, затем убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, периодически помешивая. * Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достигает темно-карамелизованного цвета (см. Фото). Этот процесс займет ~ 1,5 — 2 минуты.
Обжаренный лук-шалот и чеснок: Когда коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) обжаренного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в Instant Pot, чтобы сахар не подгорел. Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.
Деглазурь: Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.Удалите глазурь, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.
- Свиная грудинка, приготовленная под давлением: Добавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса , ½ чайной ложки (0,8 г) порошка из пяти специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца. Быстро перемешайте, затем выключите огонь. Медленно нарежьте свиную грудинку на небольшие полоски (см. Фото), затем поместите свиную грудину в Instant Pot и быстро перемешайте.* Pro Tip : Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут естественного высвобождения. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции. Осторожно откройте крышку.
- Сгущать соус Лу Ро: Удалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист. * Pro Tip : Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте их на этом этапе.Доведите вкусное блюдо до кипения с помощью функции «Обжаренное море». Дайте содержимому покипеть в течение 3-10 минут, чтобы мясо разбилось и соус загустел. Время от времени помешивайте.
Приправить и подать тушеную свинину по-тайваньски: Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину (для справки, здесь мы использовали 3 щепотки соли и ~ 1 чайную ложку белого сахара, чтобы сбалансировать и еще больше подчеркнуть глубину вкуса). Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Наслаждайтесь вкусным классическим тайваньским фаршем из свинины! ~ 🙂
калорий: 620 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 11 г | Жиры: 61 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 318 мг | Калий: 229 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг
Пошаговое руководство по приготовлению тайваньской тушеной свинины в горшочках быстрого приготовления
Подготовьте ингредиенты для приготовления этой восхитительной тайваньской тушеной свинины в растворе быстрого приготовления:
Что такое свиная грудинка?Свиная грудинка? Подумайте о беконе, панчетте, корейском барбекю… оооооооооо !! Но с этим аппетитным вырезом можно сделать еще кое-что…
Свиное брюшко (китайский: 五花肉) — это очень любимый кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи (нижняя сторона).Если вы покупаете его целиком, свиная грудинка представляет собой большой длинный кусок мяса.
Повара и гурманы любят свиную грудинку за ее сочные жировые прослойки, обернутые вокруг мяса. При правильном приготовлении мясо невероятно нежное с удивительно сочным вкусом, тающим во рту. Так хорошо!!
Это самый популярный вид свинины в китайской, тайваньской, корейской, филиппинской кухнях.
После проведения нескольких тестов мы обнаружили, что использование жареного лука-шалота и коричневого сахара лучше всего подходит для создания вкусного тайваньского блюда из тушеной свинины.
* Pro Tip — Соевый соус: Для соевого соуса мы использовали вышеуказанный тайваньский бренд — Kim Lan. Подойдет и обычный соевый соус. Помните, что каждая бутылка соевого соуса (даже одной марки) различается по вкусу (особенно по степени солености), поэтому убедитесь, что вы попробовали и правильно отрегулировали приправу в зависимости от вашей бутылки соевого соуса.
* Профессиональный совет — жареный лук-шалот: Если вы не хотите готовить жареный лук-шалот самостоятельно, вы можете купить готовый жареный лук-шалот в азиатских супермаркетах.Если вы не хотите покупать дополнительные ингредиенты, вы также можете заменить это блюдо обычным луком-шалотом.
Инструменты для приготовления тайваньской тушеной свинины быстрого приготовления
1
Коричневая свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления
Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не покажет «ГОРЯЧЕЕ».
* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.
Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового или растительного масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot.Убедитесь, что все дно покрыто маслом.
Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью.
Поместите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления.
Поджарить свиную грудинку примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки.
* Профессиональный совет — подрумянивание сторон: Мы также подрумянили две более тонкие стороны свиной грудинки в течение 3 минут с каждой стороны (показано на двух нижних фотографиях).
Отложите обжаренную свиную грудинку.
2
Дополнительный этап — карамелизация сахара
* Примечание: Это необязательный шаг, но он значительно улучшит вкус тушеной свинины! 🙂
Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого сливочного масла в кастрюлю быстрого приготовления. Убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.
Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, периодически помешивая.
* Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достиг темно-карамелизованного цвета (как показано в правом нижнем углу ниже).Процесс займет примерно 1,5 — 2 минуты.
3
Соте Шалот и Чеснок
Когда коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) жареного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в Instant Pot, чтобы сахар не подгорел.
Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.
4
Деглазурь
Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.
* Примечание: Будьте осторожны, пар будет очень горячим.
Деглазируйте, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.
5
Свиная грудинка, приготовленная под давлениемДобавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса, ½ чайной ложки (0,8 г) пяти порошка специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца.Быстро перемешайте, затем выключите огонь.
Выключив огонь, медленно нарежьте свинину на небольшие полоски (как показано на фото ниже).
Поместите свинину в горшок для быстрого приготовления и быстро перемешайте.
* Совет для профессионалов: Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи.
Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.
- Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут Естественное высвобождение
Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.
Осторожно откройте крышку.
* П.С. Так как это естественное высвобождение, сделайте большой глубокий вдох и ощутите восхитительный запах ароматной тушеной свиной грудинки — она пахнет soooo yum yum good !! 😀
6
Сгущенный соусУдалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист.
Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте яйца на этом этапе.
Доведите вкусные блюда до кипения с помощью функции «Обжаренное море».Дайте содержимому покипеть в течение 3-10 минут, чтобы мясо разбилось и соус загустел. Время от времени помешивайте.
Оцените этот восхитительно вкусный тайваньский рис со свининой, тушеный с яйцами.
7
Приправить и подать тушеную свинину по-тайваньски
Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину.
* Профессиональный совет — Приправа: Для справки, мы использовали 3 щепотки соли и около 1 чайной ложки белого сахара в конце, чтобы приправить тушеную свинину, чтобы сбалансировать и выявить глубину вкуса.
Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Да да!
Наслаждайтесь вкусной классической тушеной свининой по-тайваньски в горшочке! ~ 🙂
* Примечание: и без того ароматная тушеная свиная грудинка по-тайваньски на следующий день будет еще вкуснее! Так вкусно!
Некоторые полезные советы и ресурсы
50+ рецептов быстрого приготовления
Все наши рецепты для скороварок
* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!
Как приготовить ру (легкий рецепт ру)
С помощью этого простого рецепта ру вы узнаете, как приготовить ру от светло-русого ру до насыщенного темно-шоколадно-коричневого руса для приготовления супов, гумбо, соусов и многого другого. Давай приготовим ру!
Один из самых больших вопросов, которые я задаю в блоге, — это как правильно приготовить ру.Я использую ру во многих различных рецептах, особенно в каджунском и креольском гамбо, которое является одним из моих любимых блюд в мире.
Ключ к отличному гамбо и многим другим блюдам начинается с хорошего качества ру. Этот пост покажет вам, как правильно приготовить ру.
Что такое Ру?
Ру (произносится как «ру») по сути представляет собой смесь масла или другого жира и муки в равных пропорциях, которую медленно, непрерывно перемешивают и готовят в кастрюле до появления коричневого цвета. Он используется в качестве загустителя и усилителя вкуса при приготовлении подливок, запеканок, супов и соусов, а также гамбо, чрезвычайно популярного блюда из Луизианы.
Давайте поговорим о том, как мы делаем ру?
Roux Ingredients
- ½ стакана арахисового или растительного масла — можно использовать другие жиры, например сливочное масло, сало или жир бекона
- ½ стакана муки
Как приготовить ру — метод рецепта
Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде до среднего огня, затем добавьте сырую муку.
Постоянно перемешивать. Масло и мука объединятся, образуя жидкую кашицу.Если вы не будете продолжать помешивать, соус начнет подгорать, и вам придется начинать заново, поэтому не прекращайте помешивание.
Перемешивание обязательно!
При подгорании ру чувствуется запах. Едкий, неприятный, немного похож на подгоревший попкорн. Если это произойдет, бросьте его и начните заново. Это испортит вкус всего, что вы делаете. Так что будьте осторожны и не увеличивайте температуру слишком сильно, чтобы поторопить заправку.
Что вам нужно, так это цвет ру. Сначала цвет муки, очень светлый, похожий на жидкое, но по мере нагревания он начинает коричневеть, переходя от белого румянца к светло-коричневому к цвету арахисового масла или меди, а затем к насыщенному шоколаду. коричневый.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить ру?
На приготовление заправки может уйти от 5 до 45 минут, в зависимости от количества, которое вы готовите, желаемого цвета и количества тепла. Лично Я беру 20-30 минут для моего типичного заправки по 1/2 стакана каждого масла и муки. , что придает мне цвет медного или арахисового масла.Ру тогда великолепен, но обладает выдающимся ароматом. Когда я делаю небольшую порцию заправки, например, по 2-3 столовые ложки масла и муки, на это уходит гораздо меньше времени.
Если вы продолжите готовить и перемешивать дольше, вы получите более темный шоколадный цвет с еще более богатым вкусом, но более темный соус обычно приводит к более жидким соусам, мармеладу и супам для большинства домашних поваров. Он не густеет так, как более легкий гамбо, но имеет более ореховый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы узнать, какой оттенок ру лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам.
Вот как выглядит мой Ру
Это примерно через 20 минут. Если вы продолжите варить соус и помешивать, то оно станет темно-шоколадно-коричневого цвета.
Как приготовить ру в духовке
Вы также можете приготовить заправку в духовке. Некоторые повара в Новом Орлеане предпочитают этот метод, так как они могут приготовить большие партии с гораздо меньшими усилиями. Несмотря на то, что это занимает больше времени, чем традиционный ру, это намного сложнее.Некоторым может показаться, что приготовление рулетика из духовки — обман, но кого это волнует, сэкономит ли это ваше время?
Чтобы приготовить заправку для запекания, взбейте вместе муку и масло в чугунной сковороде или голландской духовке, затем запекайте при 350 градусах по Фаренгейту примерно 2-1 / 2 часа. Хорошо перемешивайте каждые 20 минут.
Как только ваш соус достигнет желаемого цвета, удалите его и используйте, как в любом гамбо или аналогичном рецепте, таком как фрикасе или этуфе.
Если вы сделаете большую партию, заморозьте соус в контейнерах и используйте позже.
Бум! Выполнено! Теперь у вас есть ру! Теперь вы можете использовать его в любом рецепте, который захотите. Готовить ру легко, не правда ли? Совершенно никаких проблем.
Что делать с Ру?
Хороший соус ру часто является первым шагом для многих рецептов, включая приготовление гамбо, супов, рагу, белых соусов или темных соусов с темным соусом ру, сырных соусов и супов, приготовления подливок и многого другого.
Советы и примечания к рецептам
- Продолжайте помешивать Roux. Чрезвычайно важно постоянно помешивать муку, чтобы она не прилипла к дну кастрюли, где она может пригореть.Если вы подожгли свой соус, не используйте его. Это придаст вашему гамбо, супу или соусу неприятный едкий вкус. Лучше начать сначала. Постарайтесь помешивать по схеме «восьмерка», чтобы дно кастрюли получилось равномерно, и не используйте слишком сильный огонь.
- Лучшее масло для Ру. Нейтральные масла с более высокой температурой дыма лучше всего подходят для приготовления заправки, чтобы не поджечь ее. Арахисовое масло очень популярно, как и масло канолы. Вы можете приготовить заправку на оливковом масле, но оно с большей вероятностью пригорит из-за более низкой температуры дыма.
- Прочие жиры для приготовления ру. Для заправки ру не нужно масло. Попробуйте его с топленым маслом, которое имеет более высокую температуру дымления, чем обычное сливочное масло, или используйте сохраненный жир бекона или сало. Вы можете приготовить заправку из большинства жиров и муки.
Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой легкий рецепт ру. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!
Попробуйте некоторые из моих популярных рецептов, которые начинаются с Roux
Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Как приготовить ру (легкий рецепт ру)
С помощью этого простого рецепта ру вы узнаете, как приготовить ру из светло-русого ру до насыщенного темно-шоколадно-коричневого ру для супов, мармеладов, соусов и многого другого.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская, французская
Ключевое слово: cajun, roux
Порций: 4
калорий: 296 ккал
- ½ стакана арахисового или растительного масла
- ½ стакана муки
Добавьте ½ стакана арахисового масла в большую кастрюлю и нагрейте до среднего огня.Добавьте муку и перемешайте.
Готовьте в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока соус не станет светло-коричневого цвета, или продолжайте перемешивать и варить в течение 30 минут, чтобы приготовить соус цвета шоколада. По мере того, как вы перемешиваете, соус темнеет, от очень светло-коричневого до медно-коричневого или коричневого с арахисовым маслом, затем до светлого шоколада, затем до темного шоколада, затем от очень-очень темно-коричневого.
калорий: 296 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 2 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 1 мг | Калий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Железо: 1 мг
21 продукт, который начинается с
рэндОт пикантных основных блюд до богатых витаминами овощей и грешных десертов, существует продуктов, стоимость которых начинается с рэндов.
К концу этой статьи вы сможете назвать 21 из них, так что приступим!
Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.1. Редис
Редис — это корнеплод, который прекрасно подойдет для любого салата.
Они не только хрустящие и красочные, но и полезны для здоровья. Они обладают противогрибковыми свойствами, богаты витамином С и низкокалорийны.
2. Изюм
Как ананасы в пицце, изюм — неоднозначная тема для гурманов! Эти фруктовые кусочки в овсяном печенье, хлебе или фруктовых пирогах на самом деле представляют собой просто сушеный виноград.
Это самые потребляемые сухофрукты в США и они популярны во всем мире.
3. Рамен
Рамэн — это японское блюдо из лапши, которое идеально подходит для дождливого дня и подается в бульоне с овощами, мясом и яйцом всмятку.
Лапша быстрого приготовления рамен теперь доступна в магазинах по всему миру.Помимо суши, это, наверное, самое узнаваемое японское блюдо!
4. Ранчо
Ни один кухонный шкаф не обходится без ранчо! Эта популярная заправка используется для приготовления многих блюд, например, салатов или даже пиццы.
Есть много разных брендов, которые вы можете купить в магазине, но на самом деле это очень легко сделать дома. Все, что вам нужно, это майонез, пахта, соль, чеснок, лук и разные травы.
5. Малина
Считается суперфруктом, малина не только обладает сладким и сочным вкусом, но и богата витаминами и антиоксидантами.
Они также могут иметь цвет от красного до черного и даже фиолетового! Съешьте их в качестве закуски или используйте как добавку к выпечке и десертам!
6. Рататуй
Это французское овощное блюдо из баклажанов, кабачков, помидоров и перца. Рататуй обычно подают в качестве салата, закуски или гарнира.
Презентация — важный фактор в этом блюде, и если вы хотите, чтобы на вашем столе было что-то красивое и красочное, вы не ошибетесь с рататуем!
Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.7. Краснокочанная капуста
Капуста бывает разных цветов, включая белый, зеленый и красный. Он богат клетчаткой, витамином С и богат антиоксидантами.
На самом деле, из всех видов капусты краснокочанная капуста содержит больше всего антиоксидантов!
8. Красный картофель
Картофель — один из самых универсальных продуктов для приготовления пищи! В частности, в красном картофеле мало крахмала, но много влаги, поэтому он хорошо сохраняет форму.
Они идеально подходят для запекания и приготовления на сковороде, а их кожица тонкая, поэтому вам даже не придется чистить их!
9.Красный бархат
Декадентский десерт, начинающийся на букву R, — красный бархат!
Изначально красный бархат был ароматом торта, но теперь вы можете наслаждаться им в виде кекса, мороженого или напитка.
Он сделан из какао, поэтому имеет оттенок шоколада, но с некоторой кислотностью от пахты и уксуса. Поистине уникальный десерт!
10. Рубен Сэндвич
Нет ничего лучше старого доброго сэндвича с Рубеном. Это знаменитое блюдо готовится из солонины, швейцарского сыра, квашеной капусты и заправки.
Обычно подается с ржаным хлебом. Говорят, что он был создан в Нью-Йорке немецко-еврейским владельцем ресторана по имени Арнольд Рубен.
11. Ревень
Овощ, который часто принимают за фрукт, ревень известен своим кислым вкусом и крупными стеблями.
Из-за сильного кислого вкуса его обычно готовят с подсластителями, чтобы сбалансировать вкус. В Азии его даже используют в лечебных целях.
12. Рис
Есть много видов риса и разные способы его приготовления! Многие кухни по всему миру используют рис в своих самых известных блюдах, таких как суши, паэлья или джамбалайя.
Их легко выращивать, они содержат много углеводов, что делает их очень сытными!
13. Рисовая лапша
Лапша популярна по всей Азии, но знаете ли вы, что есть много разных видов?
Рисовая лапша — одна из них, обычно она прозрачная с жевательной текстурой. Они могут быть плоскими или тонкими, и их можно использовать в блюдах для жарки, таких как тайская лапша, или даже в бульоне.
14. Рисовый пудинг
Если вы когда-нибудь задумывались, что делать с оставшимся рисом, не ищите ничего, кроме этого вкусного угощения!
Рисовый пудинг легко приготовить из риса, воды, молока, подсластителя и других ингредиентов, таких как корица или изюм.Это простое блюдо, одновременно вкусное и сытное!
15. Сыр рикотта
Пожалуй, самый пушистый сыр на свете, сыр рикотта, который делают из коровьего, овечьего или козьего молока.
Слово «рикотта» в переводе с итальянского означает «повторно приготовленный». Это потому, что этот тип сыра сделан из жидкостей других сыров. Как необычно!
16. Ригатони
Вот еще одна итальянская еда, которая начинается с R… Rigatoni!
Эти короткие макароны в форме трубочки похожи на зити или пенне, но они больше и могут быть слегка изогнуты.
Хорошо сочетается с запеченными блюдами из пасты с густыми соусами, потому что ригатони прочный и хорошо держит форму.
17. Устрицы Скалистых гор
Вы можете быть удивлены, узнав, что устрицы Скалистых гор вообще не делают из устриц!
Эта закуска на самом деле сделана из яичек быка, покрытых мукой, солью и перцем. Определенно приобретенный вкус, этот уникальный деликатес возник в Северной и Южной Америке.
18. Мороженое Rocky Road
Самый любимый вкус мороженого — каменистая дорога! Он традиционно состоит из шоколадного мороженого, но с забавными начинками, такими как орехи, зефир и даже шоколадная стружка для дополнительной текстуры.
19. Салат ромэн
Также известный как салат-латук, этот сорт салата освежающий, но крепкий!
Салат ромэн хрустящий и не увянет даже с густой заправкой. Выдерживая даже высокую температуру, этот овощ можно даже жарить на гриле или обжаривать!
20. Ромовый торт
Вот десерт R, который вам обязательно понравится. Ромовый пирог, пьяный и маслянистый десерт, золотой… в буквальном смысле!
Говорят, что лучшие из этих тортов делают на Карибах, где ромовые пирожные являются традиционным праздничным угощением.
21. Ржаной хлеб
Ржаной хлеб с высоким содержанием клетчатки изготавливается из муки из ржаного зерна. Цвет может быть от светлого до темного.
Это плотный хлеб, в котором собраны самые вкусные и подлые ингредиенты для бутерброда. Его можно даже приготовить из патоки или какао-порошка, чтобы добавить аромат или цвет.
Классический белый русский рецепт — пара поваров
Вот как сделать Белого Русского! Этот классический коктейль с водкой и калуа идеально подходит в любое время и в любое время года. Вот наш рецепт, ингредиенты и история напитка White Russian.
Вот напиток, который можно приготовить всего за 2 минуты и который идеально подходит в любое время года: White Russian ! В этом коктейле водка смешивается с кофейным ликером и сливками, образуя декадентский сливочный, обжигающе сладкий напиток. Возможно, вы знаете его по фильму 1990-х годов «Большой Лебовски», но этот напиток существует с 1950-х годов. Это настоящее удовольствие, и сделать его очень просто.Вот что вам нужно знать, чтобы стать лучшим из белых русских.
Что такое белый русский?
«Белый русский» — коктейль из водки, жирных сливок и кофейного ликера. Это вариация на тему «Черный русский»: просто кофейный ликер и водка. Black Russian восходит к 1949 году, по-видимому, создан для американского посла в Люксембурге в баре отеля в Брюсселе (подробнее об этом). Итак, напиток не русский по происхождению: просто назван в честь водки.Добавление сливок для создания White Russian начали в 1955 году в Окленде, штат Калифорния. Это придает напитку сливочное ощущение во рту и насыщенность, почти как латте (к тому же с добавлением шипов!).
«Белый русский» стал популярным благодаря культовому фильму 1998 года «» «Большой Лебовски» . Кстати, именно здесь мы узнали об этом напитке! Увидев главного героя, «Чувака», пьет напиток за напитком… вы должны попробовать это на себе.
Белые российские ингредиенты
Этот рецепт White Russian представляет собой трехкомпонентный напиток, который непросто приготовить.Это один из тех коктейлей, которые можно просто смешать в стакане: не требуется шейкер для коктейлей или стакан для смешивания! Белые русские ингредиенты:
- Водка
- Кофейный ликер как Kahlua
- Сливки или молоко
Типичное соотношение этих ингредиентов — 2 части водки на 1 часть кофейного ликера и 1 часть сливок. Смешать водку и кофейный ликер, всыпать лед и влить сливки.
Как сделать белого русского… идеально
Хотите приготовить этот рецепт напитка, чтобы произвести впечатление на гостей? У нас есть несколько способов подать его, чтобы он выглядел впечатляюще.Вот как сделать Белого Русского:
- Добавьте в стакан 2 унции водки и 30 мл кофейного ликера. Добавьте лед, затем 30 грамм жирных сливок.
- Осторожно перемешайте, чтобы получить эффект завихрения. Энергично перемешайте White Russian — получится твердый бежевый напиток. Но хотите получить эффект завихрения? Аккуратно перемешайте несколько раз, и сливки смешаются с водкой и калуа красивым узором. Смотрится намного эффектнее!
- Чтобы сделать шаг вперед: используйте чистый лед! Прозрачный лед — это искусственный лед, который кристально чистый, а не мутный, как обычный лед.Нарежьте его большими органическими формами, и он будет выглядеть как то, что вы найдете в высококлассном баре! Сделать это легко: все, что вам нужно, это 24 часа и небольшой кулер. Перейдите к разделу «Как сделать чистый лед».
Использование молока и сливок
Хотите сделать более легкий вариант этого рецепта White Russian? Используйте 2% -ное молоко или цельное молоко . Вот плюсы и минусы использования молока в этом классическом рецепте напитка:
- Con: Молоко не так вкусно, как со сливками.
- Pro: Благодаря этому коктейль легче пить, так как он не такой богатый, и снижает калорийность. Кроме того, молоко может быть под рукой чаще, чем сливки (это верно для нас!).
Белые русские вариации
Есть несколько известных вариаций классических напитков White Russian — или напитков-предшественников! Вот все напитки в семье:
- Black Russian — это оригинал, классический коктейль, изобретенный в 1949 году с кофейным ликером и водкой
- Mind Eraser — это многослойный Black Russian, покрытый пузырьками!
- Колорадо Бульдог — белый русский с каплей колы
Подробнее о Калуа
Калуа несет в себе большую часть магии этого Белого Русского.Но что это на самом деле? Вот что нужно знать об этом кофейном ликере и других типах, которые вы можете использовать:
- Kahlua — кофейный ликер, который производится в Мексике: он сделан из рома, сахара и кофе. В нем есть немного кофеина, но только примерно на 25% больше, чем в том же объеме кофе.
- Сколько стоит Калуа? Стоит около 20 долларов за бутылку.
- Что использовать вместо Калуа? Попробуйте другие сорта кофейного ликера, например Tia Maria или Sheridan’s.
- Какие еще коктейли используют Калуа? Используйте его для приготовления других напитков Kahlua, таких как Black Russian, Mudslide, Bushwacker или Espresso Martini.
Хотите еще кофейных коктейлей? Перейти к лучшим кофейным коктейлям, которые стоит попробовать.
Когда подавать по белому русскому рецепту
Белый Русский сладкий и сливочный! Это работает до обеда, после ужина или в любое время между ними. Подавать как:
- Напиток в час скидок
- Коктейль после полудня
- Напиток поздно вечером
- Напиток для девушек или парней
- Напиток в час коктейля
Описание
Вот как сделать Белого Русского! Этот классический рецепт коктейля с водкой и калуа всегда подойдет вам в любое время и в любое время года.
- 2 унции (4 столовые ложки) водки
- 1 унция (2 столовые ложки) Калуа (или другой кофейный ликер)
- 1 унция (2 столовые ложки) жирных сливок
- Лед для сервировки (попробуйте прозрачный лед)
- Добавьте водку и калуа в низкий шар. Наполните его льдом.
- Сверху смажьте кремом. Перемешайте, пока не остынет (или немного перемешайте, чтобы получить эффект завихрения).
- Категория: коктейли
- Способ приготовления: перемешивание
- Кухня: американская
Ключевые слова: Белый русский, Как сделать белый русский
Еще водочные коктейли
Белый Русский — всем известный водочный коктейль, один из многих вкусных напитков с этим спиртом! Вот еще несколько коктейлей с водкой, которые можно добавить в свою коллекцию:
- Classic Moscow Mule Освежающая, игристая классика! Медные кружки, имбирное пиво и лайм.
- Vodka Tonic or Vodka Soda Два самых простых смешанных напитка! Эти коктейли из двух ингредиентов — игристые, цитрусовые и освежающие.
- Cosmopolitan Этот яркий розовый напиток идеально подходит для любых торжеств: вот наша новая улучшенная версия.
- Classic Bloody Mary Купленная в магазине версия не может сравниться с этой великолепно ароматной домашней смесью.