Рецепты на каждый день первых и вторых блюд: Картофельный суп с курицей — 10 пошаговых фото в рецепте

Вторые блюда на каждый день

Надоело постоянно думать, что бы еще приготовить? Одни и те же варианты давно наскучили всем членам семьи? Мы прекрасно понимаем, насколько это распространенная проблема. Поэтому подобрали для тебя 20 вкусных, простых и недорогих рецептов вторых блюд на каждый день!

1. Азу по-татарски

Интересное сочетание говядины с солеными огурцами невозможно обойти стороной.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 5 луковиц, 3 соленых огурца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 стакан бульона, 1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь мясо соломкой, слегка обжарь и добавь к нему полукольца лука. Туда же добавь томатную пасту и тертые огурцы, залей бульоном и протуши под крышкой до готовности. Отдельно обжарь картофель, переложи к мясу, приправь, добавь чеснок и протуши вместе еще 5 минут.

2. Куриные рулетики с сыром

Подавай их с любым гарниром или вообще отдельно.

Тебе понадобится: 2 куриных филе, 100 г сыра, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 100 г муки, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь курицу тонкими ломтиками, отбей, присыпь специями и смажь давленым чесноком. На край каждого кусочка положи тертый сыр с рублено зеленью и сформируй рулетик, подворачивая все края и закрепляя зубочистками. Каждый рулетик обваляй в муке и обжарь в растительном масле, а перед подачей достань зубочистки.

3. Паста с брокколи и сыром

Пикантности этому блюду придают оливки и копченая паприка.

Тебе понадобится: 1 пачка замороженных соцветий брокколи, 300 г консервированных оливок без косточек, 1 ч.л. копченой паприки, 300 г пасты, 40 г сыра, оливковое масло, специи.

Приготовление: Обжарь брокколи в оливковом масле, туда же добавь нарезанные оливки и копченую паприку, и прогрей все вместе минуту. Отвари пасту до полуготовности, переложи к брокколи, долей немного кипятка, приправь и прогрей до готовности. Перед подачей посыпь сыром.

4. Сочные куриные крылышки

Рассказываем простой рецепт, как приготовить крылышки мягкими и нежными!

Тебе понадобится: 1 кг куриных крыльев, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. меда, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегано.

Приготовление: Смешай томатную пасту с соевым соусом, оливковым маслом, медом, орегано и измельченным чесноком. Обмажь крылышки соусом и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

5. Морковные котлеты

Чтобы они лучше держали форму, обваляй котлеты в кунжуте или панировочных сухарях.

Тебе понадобится: 1 кг моркови, по половине стакана молока и манки, 3 яйца, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Нарежь морковь соломкой, сложи в кастрюлю, залей молоком, добавь 1 ст.л. масла, сахар и специи, и туши на среднем огне, пока морковь не размякнет. Добавь манку, перемешай смесь и протуши еще 7 минут. Добавь в массу желтки, перемешай, охлади и сформируй котлетки. Если хочешь обвалять их в панировке, сначала обмакни во взбитый белок. Обжарь с двух сторон.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

6. Лепешки с фаршем и помидорами

А если понравится, попробуй приготовить такие же лепешки, но с сыром и зеленью.

Тебе понадобится: 400 г муки, 240 мл воды, щепотка соли, 600 г фарша, зеленый лук, чеснок, 100 г помидоров, 4 ст.л. соевого соуса, специи, зелень.

Приготовление: Просеянную муку смешай с теплой водой и солью, и замеси эластичное тесто. Измельчи зелень, зеленый лук и чеснок, нарежь помидоры мелким кубиком, и смешай все это с фаршем, специями и соевым соусом.

Раздели тесто и начинку на 8 частей, раскатай тесто, выложи фарш и заверни, как лепешку или чебурек. Жарь на умеренном огне около 5 минут с каждой стороны.

7. Тефтели с тыквой

Интересный рецепт, когда обычные тефтели и котлеты надоели.

Тебе понадобится: 400 г тыквы, 400 г фарша, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 луковицы, 50 г сыра, зелень, специи, 1 банка консервированных томатов.

Приготовление: Натри тыкву и сыр, измельчи 1 луковицу и чеснок, наруби зелень и смешай это с фаршем. Туда же добавь яйца, панировочные сухари и специи по вкусу, сформируй тефтели и выложи в форму. Измельчи вторую луковицу, обжарь, добавь томаты и приправы, пару минут протуши и залей соусом тефтели. Запекай 40 минут при 180 градусах.

8. Лаханоризо

За необычным названием скрывается простое и недорогое второе блюдо на каждый день родом из Греции.

Тебе понадобится: 600 г капусты, 1 луковица, 2 моркови, 100 мл томатного сока, 100 г риса, 100 мл оливкового масла, пучок зелени, зеленый лук кориандр, чили, соль, перец.

Приготовление: Нарежь лук и морковь крупными кусочками, обжарь их в оливковом масле и туда же добавь зеленый лук. Потом добавь мелко нашинкованную капусту и обжарь на сильном огне до золотистости. Влей томатный сок и специи, добавь промытый рис и немного воды, убавь огонь и туши до готовности риса. Под конец посыпь зеленью.

9. Конвертики из лаваша с творогом, кукурузой и огурцом

Получается очень свежо и интересно!

Тебе понадобится: 3 тонких лаваша, 100 г творога, 1 огурец, 30 г консервированной кукурузы, зелень, зеленый лук, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, специи и травы.

Приготовление: Нарежь соломкой огурец, наруби зелень и лук, и смешай их с творогом и кукурузой. Разрежь лаваш на широкие полосы, выложи начинку и сформируй конвертики. Обмакни каждый конвертик во взбитое с молоком и специями яйцо, и обжарь.

10. Куриная грудка в сметанном соусе

Так запеченная курица получается очень мягкой и совсем не сухой.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, половина болгарского перца, 50 г сыра, специи, 200 г сметаны, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Промой филе, сделай несколько надрезов и обваляй курицу в специях. В надрезы вложи полосочки перца и отправь курицу в форму. Смешай сметану, лимонный сок, измельченный чеснок и специи по вкусу, залей курицу, присыпь сыром и выпекай около 40 минут при 180 градусах.

Что приготовить на Новый год 2021: вкусные и недорогие рецепты

11. Запеченная тыква с адыгейским сыром

Можешь взять любой другой мягкий сыр по вкусу.

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 120 г адыгейского сыра, 2 яйца, соль, травы, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиками и слегка обжарь, а за это время измельчи сыр и взбей яйца. Выложи тыкву в форму, посыпь ароматными травами, разложи кусочки сыра, залей яичной смесью и 25 минут запекай при 180 градусах.

12. Запеканка из цветной капусты и сулугуни

Цветная капуста подойдет и свежая, и замороженная. Но свежую сначала слегка привари.

Тебе понадобится: 500 г цветной капусты, 100 г сулугуни, 8 помидоров черри, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Выложи соцветия цветной капусты в форму для запекания и слегка присыпь сухарями. Взбей яйца со сметаной, рубленым чесноком, специями и оставшимися сухарями. Залей капусту и на 20 минут отправь в духовку при 180 градусах. Выложи сверху половинки помидоров, посыпь сыром и отправь обратно в духовку на 10 минут.

13. Самый вкусный картофель с овощами

После этого рецепта ты никогда больше не будешь жарить картофель по-старому!

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, чеснок, зелень, оливковое масло, специи.

Приготовление: Нарежь морковь и картофель брусочками, лук – полукольцами, а помидор натри на терке. Сложи все в миску, добавь специи, и туда же влей около 1 ст.л. масла. Выложи овощи в рукав и запекай около полутора часов при 180 градусах. Перед подачей посыпь зеленью и давленым чесноком.

14. Бефстроганов

Классический рецепт мясного блюда на каждый день!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, зелень, специи.

Приготовление: Тонко отбей мясо и нарежь соломкой поперек волокон. Измельчи лук и обжарь его в половине сливочного и растительного масла со специями. Туда же добавь муку, сметану и томатную пасту, доведи до кипения и долей немного воды для консистенции. В остатках масла обжарь мясо, выложи его в соус и протуши все вместе до мягкости.

15. Быстрая джамбалайя

Еще одно простое, но интересное блюдо из риса или булгура, теперь – по мотивам креольской кухни.

Тебе понадобится: 400 г копченых сосисок, 350 г риса или булгура, 1 луковица, 200 г болгарского перца, 300 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь сосиски, лук, перец и очищенные от кожицы помидоры. Обжарь все вместе, добавь томатную пасту, чеснок, специи и рис, пару минут протуши. Залей кипятком на 1,5 см выше содержимого, накрой крышкой и туши до готовности риса. В самом конце добавь рубленую зелень.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

16. Треска с помидорами

По тому же принципу запекай в рукаве филе любой другой рыбы.

Тебе понадобится: 600 г филе трески, 3 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, 60 г зелени, 250 г помидоров черри, соль, перец.

Приготовление: Нарежь филе кусочками, посоли и поперчи, и сложи в рукав (или в рукава). Туда же добавь рубленую зелень, оливковое масло, половинки помидоров и лимонный сок. Запекай 15-20 минут при 180 градусах.

17. Гречка с куриными сердечками

Максимально простой и недорогой, но очень вкусный рецепт второго блюда на каждый день!

Тебе понадобится: 500 г куриных сердец, 1 стакан гречки, 1 луковица, пучок зелени, 100 г сливочного масла, растительное масло, специи.

Приготовление: Отвари гречку по инструкции до готовности, а за это время обжарь сердечки с луком и специями около 15 минут. Добавь к сердечкам крупу, сливочное масло и зелень, и протуши все под крышкой 10 минут.

18. Котлеты из сосисок и сыра

Возьми вместо сосисок ветчину – и получишь почти котлеты кордон блю.

Тебе понадобится: 2 яйца, 8 ч.л. муки, 4 сосиски, 200 г сыра, 1 ст.л. сметаны, 200 г кукурузных хлопьев.

Приготовление: Нарежь сосиски кубиками, натри сыр и смешай их со сметаной, 1 яйцом и половиной муки. Сформируй из массы котлетки, слегка обваляй их в муке, а потом – в измельченных хлопьях. Обжарь на сковороде или запеки 15 минут при 180 градусах.

19. Запеченные капустные котлеты

Обязательно попробуй этот рецепт – очень вкусно и просто!

Тебе понадобится: 400 г капусты, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 3 ст.л. овсяных хлопьев, специи.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту и протуши около 15 минут с небольшим количество воды. Добавь хлопья со специями, протуши еще 10 минут и охлади. Добавь в капусту яйца, выложи смесь в формочки для маффинов и полчаса запекай при 200 градусах.

20. Фасоль с беконом и овощами

Консервированная фасоль подойдет любая: белая, красная или обе сразу.

Тебе понадобится: 2 банки консервированной фасоли, 4 помидора, 8 ломтиков бекона, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, специи, оливковое масло.

Приготовление: Мелко нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их до мягкости в оливковом масле. Туда же добавь рубленую зелень и протуши еще 4 минуты. Добавь фасоль, измельченные помидоры, специи и немного воды, и готовь все вместе еще 10 минут. Отдельно обжарь бекон и выложи на фасоль.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Бюджетные и вкусные блюда на каждый день

Готовить вкусно и при этом недорого – мечта многих современных хозяек. Если холодильник забит дорогими продуктами – приготовить из них вкусный обед или ужин не проблема. А вот уметь приготовить из самых простых, экономных ингредиентов настоящую вкуснятину – вот это уже высший пилотаж кухонного мастерства.

Ведь на самом деле, дорого – не всегда вкусно. Например, самые простые овощи и фрукты в сезон, гораздо полезней и вкусней экзотических фруктов и овощей, привезенных из-за границы.

Из самого доступного мяса – курицы, можно приготовить очень много аппетитных блюд, которые будут ничуть не хуже блюд из телятины или баранины. Многое зависит от повара, ведь в неумелых руках даже самый хороший кусок мяса может стать сухим и жестким, как подошва.

Уверена, что готовить вкусные блюда каждый день из экономных продуктов сможет каждая хозяйка. Главное правильно сочетать ингредиенты и не забывать про специи и соусы. Именно от них часто зависит окончательный вкус блюда.

Экономные рецепты на каждый день

Прежде чем перейти к рецептам, хочу дать несколько советов, как экономно совершать покупки продуктов и не тратиться на лишнее:

1. Отправляясь в магазин четко составляйте список необходимых продуктов, иначе не удержитесь и точно накупите того что вам не нужно. Некоторые покупки мы покупаем не осознанно, а если у вас в руках будет четкий список необходимых товаров, вот тогда вы вряд ли купите что-то лишнее. В крайнем случае, если вам так сильно нравится радовать себя покупками различных вкусностей, выделите на подобные траты определенную небольшую сумму из бюджета. В следующий раз отправляясь в магазин смело тратьте эту сумму на разные необязательные, но приятные мелочи.
2. Не переплачивайте за бренд. Если состав йогурта отечественного производителя такой же, как и зарубежного, зачем платить больше? Помните, что скорее всего, вы отдаете деньги за более красивый дизайн упаковки и за рекламу.
3. Покупайте продукты разумно, чтобы не пришлось потом их выбрасывать. Не берите впрок то, что быстро портиться. Покупайте определенное количество товаров, нужное для приготовления блюда. Старайтесь так распределить количество порций, чтобы ничего не пришлось выбрасывать. Не открывайте новый соус пока не закончится уже открытый.
4. Начните делать заготовки из мяса в морозилку. Это и удобно, и экономно. Представьте просто сколько денег вы сэкономите на одних только пельменях и варениках. А еще, домашние заготовки не сравняться и по качеству, и по вкусу с магазинными.
5. Обратите внимание как часто вы посещаете кафе, рестораны и пользуетесь доставками еды. Конечно иногда сходить в хорошее заведение и вкусно пообедать или поужинать можно и даже нужно. Однако если вы постоянно забегаете перекусить в кафе и по вечерам ленитесь готовить и заказываете пиццу, потом не удивляйтесь суммам, которые у вас уходят на питание.
6. Перестаньте покупать готовые продукты, если их можно приготовить самостоятельно. Например, магазинная колбаса. Во-первых, вредно, во-вторых дорого. Гораздо выгодней, полезней и вкуснее приготовить буженину дома. Наверное, многие подумают о том, что ее долго готовить, но многие рецепты просто нереально просты. Например, приготовленная по этому рецепту свинина, вполне подойдет для бутербродов, если ее хорошо остудить после приготовления. Сам рецепт очень легкий и быстрый, но при желании его можно упросить еще больше. Не добавлять чеснок и морковь, а просто обмазать специями, горчицей и отправить в духовку до готовности.

Рецепты недорогих блюд из мяса

Самым недорогим мясным продуктом, конечно, как вы, наверное, и сами догадались, является курица. И выгодно купить сразу целую тушку или даже несколько тушек, самостоятельно их разделать и расфасовать по пакетам для различных блюд.

Из курицы можно приготовить много вкусных, простых и быстрых рецептов. Не буду расписывать всевозможные блюда из этой птицы, а лишь перечислю самые экономные на мой взгляд.

• Куриные котлеты (с большим количеством лука, хлеба, можно добавить еще овощей, например, тертую морковь, мелко порубленную капусту).
• Голубцы с куриным фаршем или фаршированный перец в сезон. Если нужно совсем сэкономить, тогда кладите много риса и капусты и немного фарша.
• Пельмени, пирожки, блинчики – сытные, вкусные блюда. Правда на их готовку придется потратить немало времени, но результат того стоит. Пельменей лучше сразу налепить впрок, тогда часть можно заморозить и когда нужен быстрый обед или ужин, они как раз пригодятся. В качестве начинки для блинчиков для экономии можно положить побольше жареного мелко рубленного лука, морковь, куриное мелко порезанное мясо (или куриный фарш), возможно даже немного отварного риса. Но это уже на любителя.
• Вкусным и экономный блюдом является тушеная куриная печень или сердечки. Чтобы блюдо вышло экономным, добавьте побольше овощей и сделайте много подливы. Отварите на гарнир гречку или рис, а можно макароны или картофель и сытный обед или ужин готов.
• Совсем недорого в магазине стоят куриные крылышки. Из них тоже можно приготовить очень много вкусных блюд. Крылышки можно запечь, пожарить, потушить с овощами в томатном соусе или пожарить на гриле. Мясо крылышек очень вкусное, нежное. Главное сделать аппетитную, румяную корочку. Подавать их также можно с пюре, с гречкой или рисом.

Главный принцип экономного мясного блюда – это большое количество гарнира и сезонных овощей.

В летний сезон, когда овощей очень много, бюджетным вариантом будет приготовление гуляша с овощами и куриным мясом. Это и вкусно, и просто, и быстро. Да еще и полезно.

А в зимний период, приготовьте тушеную капусту с куриным филе. Сытно, ароматно и быстро. И главное, совсем не дорого.

Гуляш или рагу, кстати, можно делать не только с курицей. Со свининой тоже получится вполне бюджетно, если взять немного мяса и в два-три раза больше овощей.

И не только субпродукты из курицы выходят бюджетными. Тушеная свиная или говяжья печень тоже стоят недорого, при этом такое блюдо еще и полезно.

Бюджетные блюда из рыбы

Если вы любите рыбку и не представляете себе меню без этого продукта, вот несколько идей.

Во-первых, покупайте рыбу в сыром виде и готовьте ее сами. Копченная, соленая, маринованная – не ваш вариант, если вы хотите сэкономить свой бюджет. Например, красную рыбу можно очень просто и быстро засолить самому. Получится очень вкусно и намного дешевле, чем есть брать уже готовый стейк соленой семги. Рецепт готовится буквально 5 минут, и уже через несколько часов можно делать аппетитные бутерброды на завтрак или салаты.

Во-вторых, не обходите стороной мелкую бюджетную рыбку. Хамса, сельдь, скумбрия, килька, сардина. Из них можно приготовить много вкусных блюд.

Например, вспомните про знаменитую сельдь под шубой. Кстати, этот салат не только очень вкусный и бюджетный, но еще и очень сытный. Поэтому, если вам захотелось чего-то вкусненького, приготовьте этот праздничный и всеми любимый салат.

Не хотите возиться с селедкой под шубой: отваривать много овощей и чистить рыбу? Тогда нарежьте аппетитную малосольную селедочку, отварите картофель, нарежьте лучок, полейте его уксусом и наслаждайтесь простым и быстрым ужином. Либо сделайте аппетитные бутерброды из бородинского черного хлеба и сельди. Вариантов много. Не стоит забывать, что самые простые блюда – они, как правило самые вкусные.

Жареная мойва на сковороде – еще один вариант вкусного обеда. Готовится такая рыбка моментально. Съедается, как семечки. Стоит совсем недорого. Кстати, мойва считается очень полезной.

Еще одна бюджетная рыба – минтай. Ее можно пожарить в кляре или просто кусочками на сковороде, обваляв предварительно рыбу в муку. Можно рыбу потушить в томатном соусе с луком и морковью. Или запечь с картошкой в духовке. Получится вкусный, недорогой обед или ужин. Минтай довольно приятная на вкус рыба, отлично сочетается с разными ингредиентами.

Простые и недорогие рецепты первых блюд

Наверное, многие знают, что одними из самых экономных блюд являются супы. Хотя бы потому что основа супа – бульон. А значит это сытно. К тому же супы часто варят из костей. Так лучше для наваристого супа. Сваренный на одном филе, бульон будет никакой.

Также суп – очень вкусное блюдо, насыщенное. Особенно в зимний период нет ничего лучше тарелочки горячего, ароматного супчика.

Именно поэтому первые блюда так популярны в каждой семье.

Чтобы супы получались экономными, кладите в них много сезонных овощей, крупы и варите бульон из недорогих кусков мяса на кости.

Например, куриный суп, очень популярное блюдо. Сварить бульон можно из спинок. Стоят они очень дешево. Бульон же получится очень наваристым и насыщенным. В такой суп хорошо добавить зажарку из лука и моркови, а также вермишель или макароны. Готовое блюдо обязательно посыпьте зеленью. Очень экономно и просто. Можно добавить немного картофеля.

Также куриный суп можно готовить не только с вермишелью и не только с картофелем. Замечательно будет, если вы приготовите суп на курином бульоне с клецками. Клецки готовятся очень просто – яйцо, мука, сливочное масло, вода и соль. Все смешайте, должно получится тесто примерно, как на оладьи, может более густое. Затем при помощи двух ложек, опускайте их в суп. Достаточно 5 минут, чтобы клецки сварились. Поэтому отправлять в суп их нужно в самом конце приготовления. Необычно, вкусно и недорого.

Как же не упомянуть про борщ. Это тоже бюджетный вариант первого блюда, если, вы конечно, не станете использовать для бульона мраморную говядину. Идеально, на мой взгляд для борща подходят ребра говяжьи или свиные. Но вы можете брать мясо на свой вкус, некоторые варят бульон для борща из голяшки или из тушенки. Кстати, такой вариант борща будет и очень быстрым. Ведь варить бульон не нужно, если вы взяли готовую тушенку. Только очень прошу, при выборе тушенки точно экономить не нужно. Тушенка, которая стоит совсем дешево, мало того, что совсем не полезна, так еще и просто отвратительна на вкус. Кроме мяса, остальные продукты для борща стоят совсем дешево – капуста, свекла, картофель, лук, морковь, чеснок, томатная паста, специи. Не забудьте подать борщ со сметаной и пампушками. Но если нет пампушек сгодится и черный хлеб, натертый чесноком. Просто, вкусно и очень по-домашнему.

Не забывайте про первые блюда из круп. Например, очень простой и вкусный суп – гречневый. Сварить его можно на курином бульоне. А если добавить в него еще немного обжаренных шампиньонов (или других грибов), то получится более сытно и ароматно.

Вообще экономных первых блюд действительно много, главное сварить вкусный бульон. А еще, очень вкусно подать к супу свежеиспеченный хлеб, либо гренки.

Надеюсь, вам были полезны предложенные выше варианты бюджетных рецептов на каждый день. Готовьте с удовольствием и с любовь. Тогда даже самые простые и экономные рецепты получатся аппетитными, ароматными и, конечно, очень вкусными.

Блюда с фаршем: 1219 рецептов что приготовить с фаршем

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Кипяток ½ стакана

Соль ½ чайной ложки

Растительное масло по вкусу

Говяжий фарш 400 г

Репчатый лук 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Молоко 1,5 стакана

Сахар 1 столовая ложка

Первые блюда на каждый день

Представляем вашему вниманию  самые вкусные и простые первые блюда на каждый день с разнообразием. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Человеку, постоянно употребляющему в пищу первые блюда, не грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, напротив, он всегда будет полон сил и энергии! Русский традиционный обед практически никогда не обходится без какого-либо супа. Ассортимент этих блюд весьма широк.

Большое значение имеет внешний вид первого блюда

Суп — незаменимое блюдо обеденного стола. Суп — это общее название жидких похлебок, включающих в себя щи, борщи, окрошки, свекольники, солянки, уху и супы с добавлением круп, сухофруктов и молочных продуктов. Наиболее распространенные первые блюда в России являются щи, уха, борщ, солянка и т. д.. Сегодня мы познакомим вас, милые хозяюшки, с самыми популярными и простыми  рецептами первых блюд для всей семьи, и на любой вкус.

Для вашего удобства все рецепты первых блюд с пошаговым приготовлением с фото. Молодым хозяйкам рекомендуем добавить наш сайт в закладки, чтобы не потерять рецепты. И так, список первых блюд на каждый день и ссылки на их приготовления.

Вкусные первые блюда на каждый день

1. Рассольник,
2. Окрошка,
3. Борщ,
4. Солянка рыбная,
5. Щи зелёные,
6. Уха,
7. Борщ с грибами,
8. Гороховый суп с копчёностями.

В кулинарии для приготовления первых блюд используются мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны. Реже супы готовятся на молоке и фруктовых отварах. Некоторые первые блюда готовятся на мясном или костном бульоне, а затем в них дополнительно закладываются мясопродукты: колбасные изделия или копчености.

Суп рассольник классический

Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.

Суп рассольник

Питательность и привлекательность супа зависят от соблюдения срока варки каждого компонента. Рецепт рассольника с пошаговым фото читайте на этой странице.

Окрошка на кефире

Окро́шка — традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп. Классический рецепт окрошки подразумевает использование кваса в качестве основы. Однако в быту распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: кефир, минеральная вода и другое.

Окрошка с мясом

Для приготовления окрошки можно использовать вместо кефира квас и сметану. Рецепт окрошки с фото смотрите тут.

Борщ московский

Московский борщ. Варят борщ без картофеля на мясном бульоне. Бульон варят с добавлением костей от копченостей. В этом же бульоне варят говядину и ветчину для борща. В кастрюлю или глиняный горшочек кладут нарезанное ломтиками вареное мясо, ветчину, сосиски или колбасу и доводят до кипения.

Борщ московский

Для приготовления борща можно использовать отварную свеклу, нарезанную соломкой и обжаренную вместе с луком и морковью. Рецепт борща с фото здесь.

Классическая рыбная солянка

Соля́нка — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, солёная, копчёная красная рыба, осетровые. Во всех супах-солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

Солянка рыбная классическая

Солянки бывают рыбными, мясными и грибными. Солянка рыбная, пошаговый рецепт с фото находится туточки.

Русские щи зеленые

Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни.

Щи зеленые из щавеля и шпината

Некоторые горячие первые блюда подаются к столу со сметаной независимо от того, на каком бульоне они сварены — мясном, рыбном или овощном. Рецепт зелёных щей читайте здесь.

Суп уха

Ухой, кстати называли в древности не только рыбные, но и мясные отвары. Существовала сладкая уха, гороховая уха и уха из слив.

Сейчас рыбная кулинария знает сотни рецептов ухи на любой вкус (двойная, тройная, царская, черная, вялая, пластовая и по-монастырски, по-астрахански, по-крестьянски, рядовая, по-уральски, парадная и многие другие). А уж по названиям рыб, из которых она готовится не перечесть: ершовая, карасевая, пескаревая, язевая, стерляжья.

Рецепт ухи из щуки и сома

Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Приготовьте вкусную уху по этому рецепту с фото.

Борщ с сушеными грибами

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой.

Как приготовить борщ с грибами? Пошаговый рецепт с фото тут.

Гороховый суп пюре с копченостями

Гороховый суп. Суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Его цвет может быть бледно-зелёным либо жёлтым и зависит от сорта гороха.

Гороховый суп

Всеми любимый гороховый супчик готовим по этому рецептику. Вот некоторые популярные первые блюда (супов) на каждый день. Продолжение следует, следите за обновлением сайта Я Поварёнок.

На заметку: Вкус щей, борщей и рассольников можно значительно улучшить, если во время варки добавить зелень петрушки и сельдерея, которые потом удаляются. Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.

Поделиться рецептом:

Рецепты простых и вкусных блюд на каждый день

Рецепты приготовления мяса Свинина с зеленым луком по-китайски

50 мин. 2 2487

Любителям острых мясных блюд свинина по-китайски точно придется по вкусу. Готовится она буквально на

Блюда из курицы Гедлибже — курица, тушеная в сметане

50 мин. 2 2486

Гедлибже — это блюдо кабардинской кухни, которое традиционно готовят из разрезанной на части куриной

Субпродукты Куриная печень в сметанном соусе

30 мин. 2 1916

Нежная и мягкая куриная печень в сметанном соусе придется по вкусу даже тем, кто

Макароны и крупы Манная каша с морковью «Оранжевое настроение»

30 мин. 2 1410

Привычная манная каша в новом, ярком исполнении. Блюдо получается нежным и скорее напоминаем крем-суп.

Грибы Картофель, тушенный с сушеными грибами

50 мин. 3 1967

Если с лета запасли грибов, то ваш рацион даже в дни поста будет насыщенным

Что приготовить на ужин Картофель с курицей и сыром в сливках

1 час. 20 мин. 3 3159

Все гениальное — просто, аналогично обстоят дела и с рецептами. Вкусные домашние блюда не

Рецепты завтраков Пышные оладьи с манкой на кефире

30 мин. 2 1793

Манка — универсальная крупа. С ней можно печь пироги, готовить каши, а еще делать просто

Блюда в духовке Каша перловая с грибами в горшочке

2 час. 30 мин. 3 1668

Ароматное и насыщенное по вкусу блюдо, которое точно станет любимым в большой семье. Оно

Пирожки Кундюмы с гречкой и грибами

60 мин. 2 1574

Открываем новые горизонты и пробуем простое по воплощению, но оригинальное по наполнению блюдо с

Что приготовить на обед Индийский гороховый суп «Дал»

50 мин. 4 2017

Индийский суп «Дал» — вкусное блюдо для всех, кто соблюдает пост или вовсе не ест

Рецепты завтраков Омлет со сладким перцем в духовке

30 мин. 2 1181

Омлет с овощами и зеленью — отличный завтрак на скорую руку. Он становится еще

Блюда в духовке Горбуша, запеченная в духовке по-гречески

60 мин. 2 1863

Несмотря на свое название, блюдо готовится очень просто. Главное — отвести немного времени для

Гарниры из круп Гарнир из маша и риса с овощами

45 мин. 2 1312

Сегодня готовим простое, но вкусное блюдо, которое может стать отличным сытным ужином или разнообразить

Что приготовить на ужин Куриные ножки с паприкой в рукаве

1 час. 20 мин. 1 1413

Ловите в копилку еще один беспроигрышный вариант приготовления куриных ножек. Из минимума ингредиентов получается

Что приготовить на ужин Рис со свиными ребрышками в скороварке

60 мин. 2 1345

Скороварка — помощница, которая помогала на кухне еще нашим бабушкам. Блюда в ней получаются

Что приготовить на ужин Свиные ребрышки в рукаве

1 час. 30 мин. 1 1269

Рецепт свиных ребрышек, запеченных в духовке, — один из самых ростых способов приготовления данного

Что приготовить на ужин Курица с картофелем в духовке по-деревенски

60 мин. 3 1735

Кто не любит сочную курочку с картофелем в духовке? Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка

Рецепты завтраков Гречневые безглютеновые блинчики

1 час. 30 мин. 2 1257

Гречневая мука — прекрасный выбор для блинов. Она имеет приятный ореховый аромат, поэтому выпечка

Что приготовить на обед Быстрая курочка в сливочном соусе с макаронами

2521

Чтобы макароны не превратились в серую обыденность, на забывайте добавлять к ним мясо и

Рецепты завтраков Пышные оладушки на кефире без яиц

20 мин. 2 1788

Если в доме нет яиц, не переживайте. Это не повод отказываться на завтрак от

Что приготовить на обед Ароматные свиные ребрышки с чесноком в духовке

2 час. 0 мин. 1 1441

Свиные ребрышки — идеальная закуска к пиву. Но лишь тогда, когда они приготовлены правильно.

Что приготовить на ужин Запеканка из макарон с мясом — быстрый ужин

50 мин. 4 2058

Переваренные макароны – не повод расстраиваться. Именно с ними получаются отменные запеканки. Если добавить

Рецепты завтраков Яичные рулетики с луковой начинкой

15 мин. 2 1155

Яичные рулетики с луковой начинкой Буквально за 5 минут можно приготовить быстрый перекус для

Что приготовить на ужин Картошка с мясом и сметаной в духовке

60 мин. 3 1593

Картофель и мясо — простое и привычное сочетание. Оно выступает основой многих вкусных блюд.

Мясо Мясные зразы с яично-сырной начинкой

40 мин. 3 2430

Вкуснейшие мясные биточки или зразы внутри содержат нежную начинку из сыра, яиц и сливочного

Макароны и крупы Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

30 мин. 2 1259

Думая об Италии, на ум всегда приходят макароны. Как правило, мы представляем ароматную пасту

Рыба Сочная горбуша с луком и морковью на сковороде

60 мин. 2 1629

Для сухой горбуши тушение — лучшие способ добиться превосходного вкуса и сочности филе. А чтобы

Блюда из курицы Курица карри на основе рецепта Джейми Оливера

60 мин. 2 1375

Рецепт вкусной курицы карри для всех и каждого. Блюдо сочное, ароматное и пряное —

Вторые блюда в мультиварке Картофель с фаршем в мультиварке — быстрый и вкусный ужин

50 мин. 3 2402

Прекрасный вариант сытного и простого блюда на ужин – картофель с фаршем в мультиварке.

Блюда в духовке Пельмени в горшочке — вкусное второе в духовке

40 мин. 1 3430

Пельмени — любимое блюдо почти в каждой семье. Однако их вкусовые достоинства часто принижают,

Макароны и крупы Молочная рисовая каша как в детском саду

30 мин. 1 1146

Рисовая каша — прекрасный вариант для сытного и одновременно полезного завтрака. Предлагаю приготовить рисовую

Гарниры из круп Ризотто с грибами и сыром без вина

60 мин. 2 2745

Ризотто — прекрасное блюдо из риса, которое готовят с овощами, грибам, морепродуктами или мясом.

Блюда в духовке Горбуша, запеченная с сыром: просто и вкусно

2 час. 25 мин. 3 2011

Не все вкусные блюда должны быть приготовлены по сложным рецептам. Красная рыба, запеченная под

Блюда в духовке Печень с картофелем в горшочке ?

1 час. 10 мин. 1 2104

Запекание в горшочках — лучшее, что можно сделать с печенью. Такой способ автоматически устраняет ее

Блюда в духовке Горбуша, запеченная слоями с овощами и сметаной

40 мин. 1 2120

Горбуша с овощами и сметаной в духовке — отличный способ приготовить из сухой рыбки

Блюда в духовке Ракушки, фаршированные фаршем, в духовке

50 мин. 2 1977

В Италии макароны в форме ракушек носят гордое название «Конкильони». И они весьма популярны,

Рецепты приготовления мяса Тефтели с томатной подливкой на сковороде

50 мин. 3 3040

Тефтели можно назвать одним из самых любимых блюд из фарша, которое прививается нам с

Омлет Сытный омлет со стручковой фасолью и мясом

50 мин. 2 713

Замечательное начало дня, если начать завтрак с сочного и нежного омлета. И в этом

Рецепты первых вторых блюд и салатов

Детальное описание: рецепты первых вторых блюд и салатов от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты и закуски

Десерты и выпечка

Консервация

Приправы

Напитки

Особые рецепты

Овощной тианСалат МетелицаБутерброды с сыром и помидорамиМягкие венские вафлиБаклажанная запеканкаЛиверная колбасаОблепиха с сахаромЛуковый суп ПармантьеТарт с клубникой и сливкамиЛинцский тартПерепелка в духовкеСыровяленое мясоМороженое из черной смородиныКреветки под сыромБаклажаны по-одесскиЧаудер с лососемВаренье из айвы в сиропеГрибной суп с лисичкамиСвиные ушки по-корейскиШоколадный чизкейкБаклажаны с брынзойЖелатиновые шотыКреветки барбекюПерепела в темном соусеХе из баклажановКуриные желудкиМидии с лимономФруктовое сорбе с виномЗапеченные перепелаПодливка из куриных сердечекСорбет из кивиЯгодный чизкейкМидии со сливкамиБыстрые маринованные шампиньоныСазан в фольгеСалат с угремМаринованные мидииМойва жареная на сковородеСуп с угремМятная настойкаЯгодный коктейльПряные маринованные кабачки

Ещё рецепты…

Данный раздел «Вторые блюда» собрал в себе все самые лучшие, интересные, необычные, сложные и простые рецепты вторых блюд, благодаря которым вы можете научиться, хорошо готовить, и каждый день удивлять своих родных, близких и друзей новыми, вкусными кушаньями.

Вторые блюда, в отличие от первых готовят и подают практически в любое время суток, поэтому приготовление вторых блюд занимает достаточно большое количество времени в жизни каждой домохозяйки. Чтобы научится быстро и качественно готовить различные вторые блюда на каждый день, а также для праздничного стола необходима многолетняя практика или наличие подробных и понятных рецептов приготовления. Обеспечить второе вам в полной мере может данный раздел нашего сайта Ведь у нас в наличие имеются самые различные вторые блюда рецепты, с фото которых помогут вам разобраться в процессе приготовления даже очень сложных и незнакомых вам яств.

Чтобы вам было удобно пользоваться разделом сайта «Вторые блюда» рецепты, представленные здесь, были разделены на отдельные подгруппы по принципу главных составляющих ингредиентов, непосредственно участвующих в приготовлении блюда.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Так в подразделе «Блюда из мяса» представлены различные вторые блюда из свинины, говядины, телятины, баранины, а также дичи. В подразделе «Блюда из рыбы» вы найдете вторые блюда, рецепты которых включают в себя различные сорта свежей, замороженной, консервированной или копченой рыбы, а также узнаете какие вторые блюда на скорую руку можно приготовить из такого продукта.

Подраздел «Блюдо из курицы, уток, гусей» расскажет вам какие можно приготовить вторые блюда из курицы и другой птицы, а подраздел «Блюда из овощей», какие простые вторые блюда получаются из привычных всем, нам баклажанов, кабачков, моркови, картофеля, помидоров, свеклы, репчатого лука и т.д.

В подразделе «Блюда из грибов» собраны вторые блюда с фото приготовления самых разных грибных кушаний, а вкусное второе блюдо, приготовленное из печенки или легких, вы найдете в подразделе «Блюда из субпродуктов».

Вторые блюда из мяса краба, креветок, мидий а также других морепродуктов собраны в отдельном подразделе под названием «Морепродукты, блюда из креветок». И наконец, как правильно приготовить вторые блюда из куры, рыбы или мяса с овощами в виде жаркого расскажет подраздел «Блюда в горшочках».

Вы решили держать пост? Боитесь, что будете голодны и вы, и ваше семейство, которое пошло вслед за вами? Не переживайте. Существует потрясающе большое количество постных блюд. И не только первых, вторых. Вкуснейшие и полезнейшие салаты. Бесподобные напитки. Неповторимые десерты! От всей этой красоты не поправишься, но насытишься. И не только физически!

Я предлагаю меню только одного обеда. А вы можете потом что-то переиначить и приготовить, скажем, не постную солянку с грибами, а те же щи не с томатом, а со свеклой, салат не со сметаной, а с вкуснейшей заправкой на постном масле, не коктейль, а вкусный кисель, а на десерт – гранолу, и не со сливочным, а растительным маслом. Попробуйте, всем понравится!

О пользе поста

Осмелюсь несколько слов сказать о том поприще, которое вы сейчас пытаетесь освоить… В первые разы очень сложно, ведь правил разных много, и всего надо придерживаться. В духовной жизни каждый себе выбирает свое правило, советуясь со своим духовным наставником.

А вот в плане еды? Тут тоже все индивидуально.

Ведь кормящая мама или малыши вообще не должны воздерживаться от скоромной пищи – им достаточно отказаться от вкусненького, от того, чем они обычно наслаждаются, от игрушек компьютерных и других развлечений.

Та же ситуация и с болящими, потому тут тоже своя мера, которую согласуют с духовником или поступают по совести.

Вы здоровы, и готовы держать пост по всем правилам? Замечательно. Но тоже не переусердствуйте. Даст Бог, со знанием придет и опыт. Итак…

Советы по приготовлению постной пищи

Я давно держу посты. И знаю, что в шкафу должны быть крупы, бобовые, макаронные изделия, мука, растительное масло, а в холодильнике – овощи, фрукты, рыба (если разрешается), разные консервированные продукты, специи, пряности и т.п. Это — основа основ поста.

Когда вы один раз приготовите, скажем, постный борщ, вы потом поймете, что его можно готовить самым разным способом:

1. С капустой свежей или квашеной.
2. С томатом и без него (достаточно свеклы).
3. С фасолью, грибами и др.
4. С рыбой, консервами.
5. С зажаркой или без таковой и т.д.

Та же ситуация и с другими первыми блюдами, к которым вы привыкли. Ведь вместо мяса в них можно положить рыбу или фасоль, вот суп и сбалансирован!

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Второе. Все готовим то же самое. Вплоть до плова и жаркого. Только не мясо кладем, а другие компоненты, полноценно заменяющие их. Грибы – это такой раздолье фантазии, как и рыба, и соевые продукты.

Напитки – это вообще благодать. Тут можно без конца изощряться, используя самые разные компоненты.

Десерты? Рецептов не счесть! И все они постные. Главное – знать меру.

Итак, приступим к приготовлению постного обеда.

Постный салат из летних овощей – пошаговое приготовление с фото

Этот салатик из овощей, которые у нас всегда найдутся летом (сейчас – Успенский пост, а значит, с овощами напряга не будет!) может стать прелюдией к обеду, или гарниром, если у вас приготовлена рыбка. Ведь получается достаточно сытный.

Салат из летних овощей

Ингредиенты:

• Огурец – 100 г
• Помидор – 100 г
• Перец болгарский – 70 г
• Лук зеленый – 50 г
• Орешки – 1 ч.л.
• Сухарики – по вкусу
• Соус – по вкусу

Приготовление постного салата из летних овощей — готовим привычные блюда еще вкуснее

Все овощи соберем в миске, и промоем их под краном. Дав стечь воде, нашинкуем любимым форматом огурец, помидор, перец и лучок. Если есть зелень, можно тоже накрошить. Затем, собрав всю нарезку, добавим к ней орешки.

Шаг 1. Соберем овощи и добавим кунжут

Очень нежно перемешаем все и, положив сюда сухарики, высушенные или прожаренные с чесноком, и заправим соусом, если есть готовый. Если его нет, можно и растительным маслом обойтись, или самому сделать соус.

Шаг 2. Заправим соусом

Первое блюдо – сытная постная солянка

Их такое количество, рецептов, что я долго думала, какой выбрать. Дело в том, что на сайте есть некоторые из них, например, борщ без постного масла и т.д. Но я решила дать другой рецепт – солянки! Да, да, солянка тоже может быть постной, и вы сейчас убедитесь в том, что это очень просто. Вам потом только останется принимать комплименты и просьбы о добавке от домашних. Итак, давайте готовить.

Постная солянка

Ингредиенты:

• Картошка – 300 г
• Шампиньоны – 4 шт.
• Лук – 100 г
• Морковь – 100 г
• Капуста – 100 г
• Огурцы соленые – 1 шт.
• Маслины – 50 г
• Чеснок – 3 зубка
• Томат – 1 ст.л.
• Масло
• Лавровый лист
• Лимон

Приготовление постной солянки – пошаговые рекомендации с фото

Поскольку мяса у нас нет, потому что его роль мы отдали шампиньонам, поставим воду и примемся за нарезку. Очищенный и вымытый картофель я нарезала обычно. И отправила его в кастрюльку с водой и лавровым листком. Кстати, если другой суп вам покажется не наваристым, сварите картофелину, растолките ее и загустите бульончик!

Шаг 1. Картошка варится

Как только закипит, надо сделать меньше огонь, и продолжим с остальными продуктами. Это был лук, морковка и грибы. Произвольно нарезаем, или так, как вам больше нравится.

Шаг 2. Грибы, лук и морковь

Налив масло в сковороду, отправим сюда эту нарезку, и продолжим создавать заправку для солянки. Как только они прожарятся, положим сюда томат (1 ст.л. или полстакана томатного сока). Протушим несколько минут, и отправим сюда мелко накромсанные чеснок, соленый огурчик и маслины. Минуты через две выключаем заправку.

Шаг 3. Заправка готова

Настрогаем капусты свежей. Кстати, тут и квашеная отлично подойдет, а еще лучше – пополам. Минут через пять можно сюда выливать и заправку. Солить не советую. Ведь тут и огурцы соленые, и маслинки, и лимон, дольку которого кладем в тарелку.

Второе блюдо — постная лапша удон с грибами и овощами

То, что этот вид макаронных изделий полезен, я убедилась на себе. Часто готовлю блюда с участием лапши удон. Китайцам спасибо – такие вкусные постные вторые блюда получаются! И без мяса, без сливочного масла и др. То есть полезная альтернатива макаронам по-флотски.

Удон с грибами и овощами

Ингредиенты:

• Лапша удон – 200 г
• Грибы – 100 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Кабачок (или цукини) – 150 г
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень
• Чеснок
• Соль
• Масло растительное

Как вкуснее приготовить постную лапшу удон с грибами и овощами

Каждый сорт лапши удон идет со своей инструкцией. Но и сами посматриваем – она не должна перевариваться. Итак, отправим вариться в кипяток удон, выключим, отбросим ее на дуршлаг и обязательно промоем холодной водой, иначе лапша слипнется.

Шаг 1. Лапша готова

Поскольку нам спешить некуда, займемся нарезкой всех остальных ингредиентов. Хотя, если спешка, можно оба процесса одновременно совершать, заняв две конфорки на плите. Итак, нарежем все вымытые и очищенные овощи и прожарим их совсем в небольшом количестве масла. Я сделала даже так – чуть прожарила, и под крышку (помидоры, правда, в последний момент добавила) – они по сути томились.

Шаг 2. Овощи и грибы

Осталось измельчить чеснок и зелень. Соли я не клала. Все и так вкусно! Соединим с нашей оригинальной заправкой, а потом, протушив, добавим сюда и лапшу. Вот почему не страшно было ее промывать холодной водой – она пропитается этими вкусностями и будет шикарная.

Постные напитки – кисель с крыжовником и ягодами

Более вкусного, сытного и такого вкусного постного блюда на сладкое сложно сыскать. Компоты – да. Узвары – тоже неплохо. Но кисели! Ведь они даже могут идти как самостоятельное блюдо. Но у нас сегодня обед, и, как видим, довольно плотный, а впереди еще и десерт! Потому надо приготовить что-то с кислинкой, чтобы послевкусие было очевидным, и десерт был кстати. Я выбрала для этого крыжовник и малинку.

Кисель с крыжовником и малиной

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 стакан
• Малина мороженная – 1 стакан
• Сахар – 4 ст. л.
• Крахмал
• Корица

Приготовление киселя с крыжовником и ягодами – полезнейший витаминный напиток

Крыжовник кислый сам по себе, потому я, чтобы не так много класть сахару, и решила вынуть из морозилки малинки. Она и вкуса добавит, и цвета. Я перед в аркой не мыла их, а только крыжовник сполоснула, обобрав с него хвостики. На такое количество ягод я поставила на огонь 2 литра воды. Как только она закипела, я туда и ягоды отправила – вначале крыжовник, а минуты через три и малину. Сахар добавим. Попробуем на кислоту, если что – добавим, ведь крыжовник кисловат. Пока суд да дело, разведем 4 ст.л. крахмала с водой в просторной миске. Если ягоды готовы, то можно их слегка размять и вводить в кастрюлю разведенный водой крахмал.

Шаг 1. Льем крахмал

Активно помешиваем ложкой массу, чтобы сильно и сразу не загустел наш киселек. Но следим и за тем, чтобы эта ароматная масса не закипела. Как только увидите малюсенькие пузырьки по всей поверхности, выключайте.

Шаг 2. Не даем закипеть

Наш кисель из крыжовника и ягод готов. В самом конце можно положить в чашки по палочке корицы. От этого напиток станет еще ароматнее и вкуснее.

Постный десерт – гранола

Никогда в жизни не готовила я такой вкуснятины, потому что в это посту мне повезло полакомиться ею у друзей. И, заразившись, также решила приготовить эту вкуснятину. Как я потом поняла, это лакомство можно варьировать до бесконечности, добавляя каждый разные ингредиенты.

Гранола

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 0.5 стакана
• Орешки – 2 ст.л
• Семечки – 2 ст.л.
• Изюм – 1 ст.л.
• Курага – 1 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Как быстро и просто приготовить гранолу

В нагретую объемную сковородку отправим жариться хлопья, семечки и орешки. Посему лучше взять с толстым дном – вся эта красота не имеет права подгорать. Пока суд да дело, отмерим нужное количество изюма и настрогаем курагу, а после соединим масло с медом. Чтобы соединение было еще лучшим, я эту смесь нагрела в той же сковороде, как только все содержимое зазолотилось. Смешала быстро все, пока мед не застыл. Потом выложила массу на пергаментную бумагу (хорошо бы смазать ее маслом перед этим – лучше будет отставать гранола).

Шаг 1. Выложим на пергамент

Завернув пергамент конвертиком, я разрезала его ножницами сразу на части. Потому что потом это будет сложно сделать – гранола мгновенно почти схватывается, и ломалась бы, если бы ее потом резать.

Шаг 2. Разрежем на части

И одну часть поместила под гнет, а вторую в холодильник положила. Обе части были вкусными, но та, что под гнетом, так классно хрустела. Словом, не десерт, а чудо!

Как видите, на приготовление обычного обеда может уйти совсем немного времени. Зато стол будет обилен, родня встанет из-за него сытой и довольной. И пост не будет казаться чем-то недоступным и страшным.

Не бойтесь экспериментировать. Каждое блюдо, к которому вы привыкли, можно изобразить в постном варианте. Это не так сложно, стоит захотеть!

Лосось с сыром

Салат Мимоза с консервами

Салат со шпинатом

Салат с яичными блинчиками

Салат со свеклой

Салат с маринованными опятами

Салат с соленых огурцов

Салат из корня сельдерея

Простой салат с сухариками

Селедка под шубой

Салат с говяжьей печению

Салат из свеклы

Салат из зеленой редьки

Салат из пекинской капусты

Оливье классический

Оливье со свежим огурцом

Салат с авокадо и креветками

Салат с ветчиной и сыром

Винегрет с тюлькой

Салат со шпротами

1 2 3 4 5 6 7

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

On-line рубрика «Тысяча и одна книга»

Дорогие читатели! Тема очередного выпуска on-line рубрики «Тысяча и одна книга» — «Кулинарные рецепты от звезд».

Известные люди, рецепты которых собраны в предлагаемых вам книгах, рассказывают свои кулинарные истории так живо и весело, что делают читателя соучастником своего действа, и относятся к довольно обыденному процессу приготовления пищи как к творчеству, подтверждая истину, что талант проявляется во всем. Поэтому и блюда, приготовленные по их рецептам, отличаются от всех иных: кроме необходимых ингредиентов они добавляют в них свое обаяние, желание сделать вкусно… Порадовать других и себя. А ведь это, согласитесь, — составная часть любви! Так давайте относиться к кулинарии как к творчеству, любовной магии, ежедневному постижению разгадки великого таинства: превращать простое и привычное в маленькое чудо, восторженный полет фантазии и объяснение в любви!

Знакомьтесь…

Юлия Высоцкая «365 рецептов на каждый день»

Любая хозяйка хочет радовать своих близких вкусными и ароматными блюдами. Но вот где взять столько фантазии, чтобы питание было разнообразным, полезным, да к тому же еще не слишком дорогостоящим? Юлия Высоцкая создала специальный сборник рецептов, которые порадуют каждую женщину.

В книге «365 рецептов на каждый день» собраны разные виды блюд, начиная от салатов и заканчивая десертами. Здесь можно найти массу необычных рецептов, изучая которые, хочется сразу же приступить к готовке. Из книги можно узнать рецепты вкусных блюд на каждый день, в том числе разные варианты первых и вторых блюд.

Книга заставляет включить фантазию, представить, каким будет это вкусное блюдо, возможно, захочется добавить что-то от себя. Юлия Высоцкая предлагает не только стандартные вкусовые сочетания. Некоторые блюда будут экзотическими, что порадует гурманов. Перед описанием процесса приготовления указано время, которое потребуется затратить на готовку, и список ингредиентов с указанием массы или количества продуктов. Затем идет поэтапное руководство, что поможет избежать ошибок. Все рецепты экономичны, они не потребуют больших расходов на продукты, а приготовленные блюда будут вкусными и оригинальными.

Дарья Донцова «Кулинарная книга лентяйки»

Вот что пишет автор про свою книгу: Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки. За исключением, может быть, пары-тройки необычных блюд типа паэльи. Но это так вкусно, что вы нисколько не пожалеете о потерянном времени.

Итак, в этой моей книге не будет трупов, нашпигованных пулями, но будет гусь, фаршированный яблоками, экзотические соусы и многое, многое другое.

Кулинарный поединок. «Лучшие кулинарные рецепты от звезд популярной программы»

В книге представлена коллекция практичных рецептов самых вкусных блюд из рейтингового утреннего шоу НТВ «Кулинарный поединок»!

Авторы рецептов — признанные звезды, что многократно усиливает интерес покупателей к книге. Восемнадцать завораживающих поединков: Юля Меньшова — Алика Смехова, Елена Ханга — Александр Беляев, Георгий Боос — Леонид Якубович и другие!

Андрей Макаревич «Мужская кулинария»

Книга известного рок-музыканта Андрея Макаревича посвящена искусству кулинарии. Вкусная еда, хорошая компания, застольные разговоры — что еще надо мужчине, чтобы обеспечить себе душевный отдых.

Это не просто кулинарная книга, это образ жизни, приглашение в клуб посвященных в настоящую мужскую кулинарию.

Книга интересна в первую очередь тем, что доступные и интересные рецепты переплетаются с изящными ленточками-рассказами о жизни автора и его творчестве, и с его яркими рисунками.

Еще одним плюсом издания стали комментарии диетолога Гарбера — человека, чье мнение в вопросе здорового питания важно и уважительно.

«Готовим с Ларисой Рубальской»

Это не обычная кулинарная книга, в которой по порядку выстроились рецепты супов, салатов и компотов. Рецепты гастрономических изысков даются вперемешку и прячутся среди стихов и нехитрых историй из жизни Рубальской. Да еще сопровождаются фотографиями аппетитных блюд.

Каждому блюду Рубальская придумывает остроумное название. Вы догадаетесь, кто такая «Женщина в плаще»? Нет? Это, между прочим, творожная запеканка. Очень рекомендуем эту книгу милым хозяюшкам.

Уверены, что каждая найдет в ней и рецепт для «особого» случая и сможет украсить торжество прекрасной лирикой отличной поэтессы.

Надеемся, наша подборка оказалась для вас полезной! До новых встреч!!!

Подборка доступна в группе Библиотеки Уфы в социальной сети ВКонтакте -https://vk.com/biblio_ufa?w=wall-67930619_7459.  

Необычный ужин: идеи из 5 блюд, чтобы произвести впечатление

Вам когда-нибудь приходилось устраивать грандиозный званый обед? Неважно, приходилось ли вам это делать в прошлом или если вам предстоит крупная задача, это может быть пугающим! Вы хотите, чтобы все были сыты и счастливы, но не хотите терять рассудок, чтобы это произошло. Праздники, особые случаи и встречи часто являются стрессовыми и пугающими мероприятиями для хозяина, но мы в RecipeLion.com верим в силу еды, которая объединяет людей . Так что не сдавайтесь! Мы составили список наших лучших идей для обеда из 5 блюд.

Если вы больше знакомы со стандартными закусками, вторыми блюдами и десертами, вам может быть интересно, почему — пять целых блюд? Что ж, традиционный обед из 5 блюд — суп, закуска, салат, основное блюдо и десерт — имеет прогрессию, которая может быть действительно удовлетворительной в качестве обедающего. От первого тизера укуса до освежающей сладости в конце обед из 5 блюд похож на подарок с обернутым вокруг него бантом.Кроме того, хороший продолжительный ужин дает возможность поговорить и пообщаться со своими близкими!

Идеи обеда из 5 блюд

Когда вы просматриваете эти идеи обеда из 5 блюд (каждый из которых взят из тестовой кухни RecipeLion!), Вот несколько советов, о которых следует помнить: вы хотите сделать много блюд, которые вы можете приготовить заранее, и, возможно, только одно, требующее много активного времени, так что будьте стратегическими! Кроме того, не выбирайте слишком много тяжелых блюд подряд — вы будете много есть за обед из 5 блюд! Наконец, постарайтесь выделить рецепты, в которых используются определенные приспособления для приготовления пищи.Если для всех пяти блюд вам понадобится печь, вам придется много сидеть сложа руки.

Без лишних слов, комбинируйте наши лучшие блюда из 5 блюд!

Курс 1: Рецепты супов

Курс 2: Идеи закусок

Курс 3: Идеи салатов

Курс четвертый: Идеи для первых блюд

2 9000 Курс 9000 Five: Идеи десертов

RecipeLion посвящен лучшим рецептам и советам по приготовлению.От быстрых и простых рецептов ужина до новых захватывающих рецептов десертов — мы находим и доставляем лучшие рецепты со всего Интернета. Кроме того, мы предлагаем бесплатные обзоры продуктов и раздачи всех новейших и лучших продуктов, включая кулинарные гаджеты, кулинарные книги, продукты питания и многое другое. RecipeLion — замечательный интернет-ресурс для поваров любого уровня подготовки.

Последние сообщения от RecipeLion (посмотреть все)

Как приготовить романтический ужин из 5 блюд, идеально подходящий для свидания

Если вы хотите произвести впечатление на свою вторую половину и хотите устроить романтический вечер, этот итальянский ужин из 5 блюд еда оставит у вас чувство сытости и удовлетворения.Забудьте о модных ресторанах с посредственным бесплатным хлебом (и деньгами, которые вам не нужно тратить), потому что эти блюда так же хороши, или даже лучше, и дешевле. Кроме того, зачем ограничивать себя трехразовым питанием, если можно съесть пять всего за один присест? Я говорю , чем больше, тем веселее… , так что принесите еду.

Я могу гарантировать вам, что к концу, конечно же, пять ваши вкусовые рецепторы ощутят идеальный баланс между сладким и соленым. И хотя вы можете впасть в пищевую кому, это будет ночь, которую вы оба не забудете.Хотя это может вызвать большие ожидания от следующего ужина.

Первое блюдо: закуски

Фото Мэдди Клифф

Это стартовое блюдо, также известное как закуска, обычно представляет собой суп или салат и подается перед блюдом из макарон. Легкий и полезный, это лучший способ начать сытную трапезу, оставив место еще для четырех блюд. Если вы предпочитаете салат айсберг, ромэн или рукколу, эти две заправки для салатов станут идеальным дополнением к любому салату.

Второе блюдо: Primi Piatti

Фото Мэдди Клифф

Это блюдо состоит из крахмалов, таких как ризотто, ньокки или паста. Но с клецками никогда не ошибетесь. Кто не любит мягкие картофельные пельмени? Несмотря на то, что вы можете купить песто в банке или тубе, этот домашний рецепт песто покажет вам, насколько это просто. Вы больше никогда не вернетесь к песто, купленному в магазине.

Третье блюдо: второе Пьятти

Фото Мэдди Клифф

А теперь перейдем к основному блюду — блюду, которое ждут с нетерпением любители мяса.Забудьте о листовой зелени и крахмале, это еда, которая тает во рту. Если вы решите приготовить стейк на гриле или бросить его в духовку, этот маринад Гиннеса придаст ему приятный пикантный вкус.

Четвертый курс: Contorno

Фото Мэдди Клифф

Contorno переводится как «овощи», но кто хочет больше овощей, если вы только что съели их в качестве первого блюда? Не я, я пройду. Для современного французского четвертого блюда лучше всего подойдет сыр (и еще сыра, пожалуйста).Эти запеченные бри с кусочками джема не только сливочные и сладкие, но и заставят вас вернуться за новыми блюдами.

Пятый курс: Dolce

Фото Мэдди Клифф

Для всех моих сладкоежек настало время побаловать себя. Вот фруктовая пицца. Это сахарное печенье с глазурью из сливочного сыра и фруктовым ассорти. Серьезно, что может быть лучше? Если вы хотите чего-нибудь сладкого, но полужидкого (без чувства вины), этот десерт — то, что вам нужно. Это нужно обязательно попробовать и обязательно.

Второе блюдо: салат из груши и орехов пекан

Прекрасный салат из груши и орехов пекан с легкой заправкой из йогурта-шалота.

Состав

4 чашки рукколы

1/2 стакана жареных орехов пекан

2 груши, очищенные и нарезанные ломтиками

4 унции козьего сыра

Быстрая заправка-шалот:

1/2 стакана греческого йогурта

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 нарезанный лук-шалот

1/2 лимона, только сок

Щепотка сахара

Соль и перец

Показать направление

1) Для заправки очень мелко нарежьте лук-шалот и взбейте его вместе с другими ингредиентами заправки.Если хотите, можете добавить еще немного лимонного сока, чтобы немного разбавить заправку.

2) Смешайте зелень с несколькими столовыми ложками рукколы. Старайтесь не добавлять в зелень слишком много заправки. Они должны быть слегка покрыты.

3) Поджарьте орехи пекан в духовке при 400 градусах по Фаренгейту в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, или в сухой сковороде на среднем или медленном огне, пока они не станут поджаренными.

4) Разделите зелень по мискам и сверху положите нарезанные груши, орехи пекан и козий сыр. подавать дополнительную заправку на стороне.

Простые ингредиенты.

Один из важных шагов при приготовлении этой заправки — убедиться, что лук-шалот нарезан настолько мелко, насколько это возможно. Кроме того, чем однороднее, тем лучше. Снимите кожицу с лука-шалота и несколько раз нарежьте его горизонтально и вертикально. Оставьте один край лука-шалота целым. Это сохранит ваши разделы вместе.

Видишь, что я там делал?

Тогда вы просто отлично сыграете.

Не так сложно, как артишок.

Затем смешайте это со всеми остальными ингредиентами для заправки, и все готово.Эта повязка тем лучше, чем дольше она будет сидеть. Вы можете сделать это за день или два, не беспокоясь.

Тогда возьми зелень. Я использовала рукколу, но по оригинальному рецепту требовалось фризе. Как правило, я не люблю использовать ингредиенты с надстрочными знаками в названиях, потому что это затрудняет их описание.

Тоже не нашла на рынке.

Это почти слишком просто.

Добавьте зелень в заправку. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много заправки.Начните с небольшого количества. Сверху добавьте орехи пекан. В идеале вы должны поджарить их несколько минут в духовке на 400 градусов! Если вы делаете только две маленькие тарелки, у вас останется немного заправки.

Затем добавьте нарезанную грушу и несколько ложек козьего сыра.

Я явно не лучший в гальванике.

Что хорошо в этом, так это то, что вы можете приготовить заправку накануне и салат за несколько часов до этого, и тогда у вас не будет никакой работы над этим блюдом, когда для этого придет время.

Обязательно загляните сюда завтра, чтобы попробовать Третье блюдо!

Если вы получаете запястный канал после ввода www.macheesmo.com, вы можете получать обновления через RSS или заполнив форму электронной почты ниже.

Что такое полный курс?

Определение того, есть ли у вас полный обед, поможет вам спланировать продолжительность ужина и спланировать расходы. Это может даже повлиять на то, насколько вы проголодаетесь перед тем, как прийти в ресторан.

Что такое блюда в еде?

Блюда делятся на блюда, то есть блюда, подаваемые одновременно. Например, суп и крекеры — это блюдо, а также салат, заправка и хлеб, которые подают вместе. Обычно между блюдами делается пауза, и части еды разносятся в определенном порядке. Например, если вы заказываете десерт и основное блюдо — два примера блюд — ваше основное блюдо будет доставлено до десерта, если вы не укажете, что хотите другой заказ.

Полный курс

Полный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, вы иногда будете видеть рестораны, предлагающие полное меню с этими тремя блюдами.

Вы можете добавить больше блюд к полному блюду. Это увеличит продолжительность курса, поэтому ужин из четырех блюд будет включать в себя закуску, основное блюдо и десерт, а также четвертое блюдо — закуски, которые подаются перед закуской.Если вы выберете ужин из пяти блюд, вы получите ужин из четырех блюд с салатом после закуски, перед основным блюдом.

Вы можете изменить количество блюд в соответствии с вашим случаем. Например, если вы планируете свадебный прием, вы, вероятно, захотите обед из трех или четырех блюд, поскольку это стандарт. То же самое касается свадебных репетиционных ужинов. Очень формальные ужины могут включать больше блюд.

Всего у вас может быть до 12 курсов, которые будут доставлены в следующем порядке:

• Закуски
• Amuse-bouche
• Суп
• Закуска
• Салат
• Рыба
• Первое основное блюдо
• Очищающий курс для нёба
• Второе основное блюдо
• Сырная тарелка
• Десерт
• Напитки и выпечка после еды

Убрав сырную тарелку и Amuse-bouche и сохранив блюда в указанном порядке, вы получите обед из 10 блюд.

Вегетарианское и веганское планирование

Если вы хотите приготовить полноценный обед, но обедаете с кем-то, кто является веганом, вегетарианцем или придерживается других диетических соображений, вам нужно убедиться, что у каждого запланированного вами курса есть варианты для ваших гостей. Это особенно важно на таком мероприятии, как свадьба, где может быть фиксированное меню.

Один из вариантов — забронировать столик в таком ресторане, как Forklift & Palate, где есть меню, подходящие для посетителей без глютена и без молочных продуктов.У нас также есть варианты для веганов и вегетарианцев, а также посетителей с аллергией на орехи, моллюсков и другими диетическими потребностями.

Наше расположение в спортивном комплексе Spooky Nook Sports позволяет нам обслуживать большие группы и проводить различные специальные мероприятия, частные вечеринки и большие группы. В нашей столовой подают завтрак, обед и ужин, а в атриуме в нашем экологически чистом заведении могут устраиваться вечеринки до 600 человек. Ознакомьтесь с нашим меню или сделайте заказ сегодня.

Подробнее о пищевом этикете

Как заказать стейк или бургер
Основные термины в меню ресторана, которые необходимо знать

Как использовать фрукты и овощи, чтобы контролировать свой вес | Здоровый вес, питание и физическая активность

Вместо высококалорийной закуски из торгового автомата принесите из дома нарезанные овощи или фрукты.Пакетик кукурузных чипсов на 30 грамм содержит столько же калорий, сколько небольшое яблоко, 1 стакан цельной клубники И 1 стакан моркови с 1/4 стакана низкокалорийного соуса. Замените чипсы одним или двумя из этих вариантов, и вы получите сытный перекус с меньшим количеством калорий.

Помните: замена — это ключ.

Это правда, что фрукты и овощи менее калорийны, чем многие другие продукты, но они содержат некоторое количество калорий. Если вы начнете есть фрукты и овощи в дополнение к тому, что вы обычно едите, вы добавите калорий и можете набрать вес.Ключ — подмена. Ешьте фрукты и овощи вместо какой-либо другой высококалорийной пищи.

Дополнительные советы по включению фруктов и овощей в свой план управления весом

Ешьте фрукты и овощи так, как это предусмотрено природой, либо с помощью обезжиренных или обезжиренных методов приготовления.
Попробуйте готовить овощи на пару, используя низкокалорийные или нежирные заправки, а также травы и специи для придания аромата. Некоторые методы приготовления, такие как панировка и жарка, или использование заправок или соусов с высоким содержанием жира, значительно увеличивают количество калорий и жира в блюде.И ешьте фрукты сырыми, чтобы насладиться их естественной сладостью.

Консервированные или замороженные фрукты и овощи также являются хорошим вариантом.
Замороженные или консервированные фрукты и овощи могут быть столь же питательными, как и свежие сорта. Однако будьте осторожны, выбирая продукты без добавления сахара, сиропа, сливочных соусов или других ингредиентов, которые добавляют калорий.

Выбирайте цельные фрукты вместо фруктовых напитков и соков. Фруктовые соки потеряли клетчатку из фруктов.
Лучше есть фрукт целиком, потому что он содержит клетчатку, которая помогает чувствовать сытость.Одна порция апельсинового сока на 6 унций содержит 85 калорий по сравнению с 65 калориями в апельсине среднего размера.

Целый фрукт дает вам более крупную закуску, чем тот же сушеный фрукт — при том же количестве калорий.
Маленькая коробочка изюма (1/4 стакана) содержит около 100 калорий. На такое же количество калорий можно съесть 1 стакан винограда.

рецептов на двоих — романтический ужин из пяти блюд

Это гостевой пост от наших друзей на RecipeLion.

Мало что может быть более романтичным, чем домашняя еда. Количество усилий, необходимых для приготовления всего блюда для любого особого случая, делает все это намного более приятным. Вы оба могли бы пойти поесть, и хотя это было бы хорошо, это не то же самое, что провести вечер в одиночестве за едой, которую вы двое приготовили сами. RecipeLion.com хотел бы помочь вам в подготовке к этому прекрасному вечеру, предоставив вам руководство по созданию идеального обеда из пяти блюд.Готовите ли вы ужин ко Дню святого Валентина или просто решаете на один вечер запланировать что-то особенное, позвольте нам помочь вам с приготовлением еды.

Первое блюдо вечера — легкий крем-биск с лобстером от Дженни Стеффенс Хобик. Этот бисквит такой сливочный и восхитительный, что вам захочется сразу же прекратить трапезу. Вы не поверите, что у вас может быть что-то еще, что могло бы превзойти бисквит и сделать его таким приятным на вкус. (Не волнуйтесь, вы не откажетесь от следующих невероятных рецептов для двоих).

Второе блюдо вечера — салат из груши, голубого сыра и цукатов с орехами пекан из «Таблицы на двоих». Этот салат просто кричит романтики! К тому же, вкус тоже восхитительный. Сахар и ореховые нотки орехов пекан идеально сочетаются со сладостью груш, и оба они прекрасно сочетаются с землистостью голубого сыра. Этот салат просто великолепен!

Третье блюдо — закуска. Это Брускетта с помидорами и базиликом из «Благодарной молитвы и благодарного сердца».Вы никогда не ошибетесь, выбрав брускетту для романтического вечера. Если вы купите все свежие ингредиенты, это станет одним из лучших рецептов на двоих.

Четвертое блюдо — первое. Это невероятный рецепт Quick Chicken Parmigiano от ваших друзей в Recipe Lion. Рецепт курицы с пармезаном — это классическое блюдо для романтического ужина, которое понравится вам и вашему близкому.

Пятое и последнее блюдо — лучшее блюдо: десерт! На десерт у нас есть шоколадный торт из лавы с соленой карамелью из The Endless Meal.Как только вы увидите удивительную реку сливочного и насыщенного шоколада, вытекающую из этого декадентского торта, вы даже не сможете его съесть! Кого мы обманываем, конечно, вы его съедите, потому что за этот торт стоит умереть. Это один из лучших рецептов для двоих, потому что это что-то сладкое, чем вы и ваш любимый можете поделиться вместе.

Какое из блюд вам больше всего нравится из пяти блюд?

Ешьте, как Джейн Остин, по рецептам из Поваренной книги ее невестки

Добрая старая дева, которую в юности уступила потенциальному жениху, проводит свою жизнь, преданно ухаживая за очагом и домом своей дорогой семьи и друзей.Она довольна трудом домработницы, неузнаваемой, но ради похвалы возлюбленных товарищей. Все это время она ведет подробную домашнюю книгу с рукописными рецептами, от торта на дороге до вина из смородины, которые любит ее семья. Добродетель вознаграждается, когда в возрасте 63 лет верная дева выходит замуж за вдовца, брата своей самой дорогой подруги, который впоследствии становится рыцарем, что делает ее Леди из большого дома. Почти 200 лет спустя академическая пресса публикует ее книгу домашних рецептов, тем самым помещая скромную домохозяйку в эшелоны литературной славы.

Это не сюжет из романа Джейн Остин — это часть истории семьи Остин. Марта Ллойд, родившаяся в семье священника в Уилтшире, была на 10 лет старше Джейн Остин, но быстро подружилась с Джейн-подростком и ее сестрой Кассандрой, а позже и родственниками по браку. «Прошло несколько месяцев, прежде чем Джейн посвятила одну из своих детских работ Марте», — говорит Жюльен Герер, бывший редакторский директор Hallmark cards, а теперь независимый стипендиат Остин.

В 1806 г., после смерти обоих г.Остин и мистер Ллойд, Джейн, Марта Ллойд, сестра Джейн Кассандра и мать Джейн вместе составляли семью. Джейн и Марта либо уже отказались, либо были убиты горем несколькими женихами, поэтому они образовали семью, в основе которой лежало сестринство. В конце концов они поселились в Chawton Cottage в Хэмпшире, коттедже среднего размера на территории большого поместья брата Эдварда Остена. В коттедже Chawton, где сейчас находится музей Джейн Остин, Джейн написала или отредактировала все шесть своих опубликованных романов.Здесь же на протяжении десятилетий любимый друг и родственник Джейн Марта Ллойд создавала свою домашнюю книгу, записав любимые рецепты семьи, почерпнутые из опубликованных кулинарных книг и друзей.

Рецепт «горохового» супа и «легких париков», типа булочки, от Марты Ллойд. В письме Джейн Остин описала, как садилась за обед, состоящий из «горохового супа, ребрышки и пудинга». Courtesy Jane Austen’s House

Теперь, благодаря сотрудничеству между Gehrer, Jane Austen’s House и Бодлианской библиотекой Оксфордского университета, любители Остин могут читать и готовить по тем же рецептам, которые когда-то нравились Джейн.С конца июня в Великобритании и августа в Соединенных Штатах читатели смогут приобрести полную репродукцию Домашней книги Марты Ллойд, которая выставлена ​​в музее Остин в Чоутоне. Новое издание содержит полный факсимильный оригинал рукописи с темно-коричневой обложкой из овечьего пергамента и пожелтевшими страницами, исписанными замысловатым почерком Марты Ллойд, а также кропотливую транскрипцию всего содержания Герером. (Герер ранее использовал рукопись для составления самоизданного сборника рецептов, вдохновленных Остен, Обед с Джейн Остин, в 2017 году.)

Написано в повествовательной форме с небольшим количеством точных указаний, рецептов — для вина из коровьего чая и капустного пудинга; маринованные грибы и коровий суп — артефакты английской деревни грузинских времен. Для поклонника Остин или авантюрного повара они также являются ярким взглядом на повседневную жизнь автора, чей собственный взгляд на домашнюю жизнь был столь непоколебимо живым.

Домашняя книга Марты Ллойд является частью многовековой традиции британского ведения домашнего хозяйства, которая берет свое начало в период раннего Нового времени.Переписывание рецептов в домашние книги обычно было развлечением образованных и землевладельческих классов, поскольку женщины часто были грамотными и могли позволить себе все еще дорогие предметы роскоши, такие как бумага. У очень богатых женщин может быть несколько печатных кулинарных книг; другие записывали рецепты, передаваемые в устной форме, или из книг, взятых из существующих библиотек. Книги для дома демонстрируют тесные отношения женщин друг с другом. «Вы можете представить себе, как эти женщины навещают членов семьи и берут их домашние книги», — говорит Герер.Как правило, эти женщины использовали книги, чтобы руководить наемным поваром в доме, а не готовить сами.

Коттедж Чаутон, где Джейн, Кассандра и миссис Остин жили с Мартой Ллойд. В здании сейчас находится музей Джейн Остин. С любезного разрешения Jane Austen’s House

Между лечебными и кулинарными рецептами не было большой разницы — еда считалась ключом к регулированию здоровья, а медицина — искусством кухонного стола, а в домашних книгах рецепты маринованных огурцов могли быть указаны рядом с инструкциями по лечению чесотки у лошадей или лечению. чума.

Женщины Остин и Ллойд хорошо поели. Они держали большой огород, цыплят, а иногда и пчел, и имели широкий доступ к мясу и птице с местных ферм и охотничьих угодий. Они наняли бы повара и судебного пристава для выполнения более тяжелых сельскохозяйственных работ.

Рецепты Марты Ллойд отражают это сельское изобилие. Рецепт Ллойда для «Swiss Soup Meager», например, включает капусту, эндивий, щавель, «Spinnage», червиль, чеснок, лук, петрушку, листья свеклы, огурцы, горох и спаржу.Рецепты, богатые молочными продуктами, включают «снежный сыр», сладкий сыр со сливками и лимонным соком. Ежедневный обед в середине дня, обычно включающий несколько разных блюд; один обед, упомянутый в письме, состоял из «горохового супа, ребрышки и пудинга».

Домашняя книга Марты Ллойд также включает в себя влияния из более отдаленных мест. Насильственная колониальная экспансия Британской империи в Африке, Азии и Карибском бассейне, включая ужасы трансатлантической работорговли, сделала сахар все более доступным ингредиентом, о чем свидетельствует изобилие пудингов в книге.Ароматы, изъятые из Южной Азии, разбросаны по всему тому, в том числе «Рецепт карри [курица] по индийскому обычаю» и «Индийский пикель», рецепт капусты или цветной капусты, консервированной в уксусе, горчичных семенах и термерике. Книга Марты также отражает увлечение британской элиты французской кулинарией, включая рецепты фрикасе из репы и гаррико из баранины. Пристрастие к французской кухне было предметом классового снобизма: в Pride and Prejudice культурный мистер Херст пренебрегает Элизабет Беннет за то, что она предпочитает простые английские блюда французскому рагу.

Впервые любители Остин могут иметь копию рецептов, которые Джейн Остин, вероятно, ела каждый день. Любезно предоставлено Домом Джейн Остин, Оксфордским университетом и издательством Чикагского университета

Семья Остин расставила точки над книгой, равно как и краткие, но соблазнительные намёки на интимную жизнь Марты. Книга включает в себя игривый рецепт стихов миссис Остин, Джейн и матери Кассандры, с возможным намеком на влюбленность Марты в местного священника: «Если викария вы угощаете, вы должны дать ему поесть, пудинг, чтобы вызвать его привязанность, Рецепт начинается.Еда также предвещает возможную свадьбу Марты с капитаном Фрэнсисом Остином, братом Джейн, в форме рецепта чесночного рыбного соуса капитана Остина.

Письма Джейн говорят нам, что она тоже интересовалась ведением домашнего хозяйства. Хотя Марта, Кассандра и миссис Остин были настоящими руководителями домашнего хозяйства, Герер говорит: «Поразительно, что женщина знала о кухне, хотя она определенно предпочла стоять за ручкой, а не за ножом для очистки овощей». Она хранила ключи от семейных магазинов сахара, чая и вина и готовила для семьи простой завтрак.Иногда она выполняла обязанности экономки, когда другие отсутствовали или нездоровы. «Я всегда стараюсь удовлетворить свой аппетит, что я считаю главной заслугой в домашнем хозяйстве», — написала Джейн в письме Кассандре. «Я ел рагу из телятины, а завтра я хочу съесть баранину из фасоли». Но ведение домашнего хозяйства в конечном итоге мешало ей писать. «Сочинение кажется мне невозможным с головой, полной кусков баранины и порций ревеня», — писала она в 1816 году.

Некоторые блюда, которые Джейн упоминает в своих литературных произведениях, похоже, взяты прямо из книги Марты.Джейн часто использовала еду, чтобы проиллюстрировать классовые и гендерные недостатки своих персонажей. «Она олицетворяет хорошее ведение домашнего хозяйства в своих хороших персонажах и плохое ведение домашнего хозяйства в персонажах, на которых она смотрела свысока», — говорит Герер. В произведении для детей, Лесли Кастл , Остин описывает бегущего персонажа «с лицом как Белый как Уипт», имея в виду пьяные взбитые сливки. Домашняя книга Марты Ллойд содержит учебный план как идеальное дополнение к пустякам (рецепт ниже). В Гордость и предубеждение, г.Бингли обещает разослать приглашения на свой бал, «как только Николлс [повар] приготовит достаточно белого супа». Белый суп был обычным блюдом для шариков, и рецепт Марты Ллойд для него включает смесь сливок, бульона, мелко измельченного миндаля и измельченных яичных желтков.

Гравюра, на которой Джейн Остин и ее сестра Кассандра занимаются рукоделием в саду приходского священника. Photo12 / Universal Images Group через Getty Images

Конечно, мы не можем быть уверены, что рецепты Марты Ллойд — это именно те рецепты, которые имела в виду Остин.«Я бы хотел, чтобы на полях было написано:« Это белый суп из Pride and Prejudice ». Мы этого не знаем», — говорит Герер. Но «это слишком непреодолимо, чтобы не провести черту между этими двумя вещами».

Как бы показательно ни была домашняя книга, она оставалась неясной на протяжении почти двух столетий. После смерти Марты, к тому времени леди Остин, книга перешла в семью Ллойд-Остин. В сентябре 1953 года Роза Мэри Моулл, правнучка сэра Фрэнсиса Остина от его первой жены, написала письмо в Фонд памяти Джейн Остин с вопросом, интересует ли их старая старая книга, «внутри которой есть имя Марты Ллойд и на ней написано» «Кулинарный интерес».Но Р. У. Чепмен, попечитель и редактор работы Остин, отклонил книгу, написав в письме другому попечителю, что в книге нет «настоящего Остина… она имеет очень небольшую коммерческую ценность». Чепмен проигнорировал тот факт, что в книге были рецепты семьи Остин. Что еще более важно, он упустил из виду этот рекорд невероятного проникновения в жизнь домашнего очага об авторе, прославившемся именно из-за ее крошечного внимания к слабостям повседневной жизни.

Дом Джейн Остин в конечном итоге приобрел Домашнюю книгу, которую Герер впервые заметил во время посещения коттеджа Chawton.По словам Герера, после многих лет «вежливого ворчания» Дом и Бодлеанская библиотека Оксфордского университета согласились опубликовать его с Герером в качестве редактора. Являясь частью тенденции ученых, уделяющих все более серьезное внимание тому, как женщины-писатели думают о еде и домашнем хозяйстве, книга является ярким свидетельством повседневного труда, который вкладывается в создание литературного гения. «Интеллектуальная работа неотделима от работы по дому», — говорит Герер. И книга — напоминание о жизни Марты Ллойд, женщины, чья трудолюбие, милосердие и грация сделали ее персонажем прямо из романа Джейн Остин.

«Мелочь с хлыстовой программой», адаптированная из книги Марты Ллойд «Домашняя книга » и стилизованная Жюльен Герер. Предоставлено Жюльен Герер

Мелочь с хлыстом Syllabub

Рецепт Марты Ллойд: мелочь

Возьмите три Неапольских печенья, нарежьте их Ломтиками, опустите их в мешок, положите их на дно блюда, затем сделайте заварной крем из пинты сливок и пяти яиц и положите поверх них, затем взбейте Syllabub настолько легким, насколько это возможно, чтобы покрыть все чем выше он сложен, тем красивее он выглядит.

Издано Бодлейнской библиотекой и домом Джейн Остин. Неапольское печенье — это хрустящее сахарное печенье, часто используемое в пудингах; Мешок — это слово, обозначающее херес, который часто бывает в мешковине.

Адаптация Жюльен Герер: мелочь с хлыстовой программой

Авторские права Жюльен Герер. Первоначально опубликовано в Dining With Jane Austen , 2017. Мелочь По материалам книги Martha Lloyd’s Household Book. Syllabub адаптирован из The Art of Cookery Made Plain and Easy Ханной Гласс.Обслуживает от 10 до 12.

Для мелочей:
5 яиц
¾ стакана сахара
2 стакана сливок
24 леденца
½ стакана хереса или светлого рома

Для учебного курса:
2 стакана сливок
½ стакана сахара
1 столовая ложка хереса или светлого рома
Цедра одного лимона

1. В большой чаше миксера взбейте яйца и сахар до густоты и цвета лимона.
2. Разогрейте сливки в большой кастрюле на среднем огне. Снять с огня. Очень тонкой струйкой медленно влейте примерно половину сливок в яичную смесь, взбивая. Влейте подогретую яичную смесь в сливки и верните кастрюлю на огонь.
3. Готовьте заварной крем на среднем огне до загустения. Охладите и поставьте в холодильник на несколько часов.
4. Для программы: взбейте сливки в большой миске миксера до легкого состояния. Добавить сахар и взбивать до образования пышной массы. Добавьте 1 столовую ложку хереса или рома и цедру лимона.
5. Чтобы собрать безделушку, положите половину божьих пальцев на дно тарелки емкостью 2 литра и сбрызните стакана рома. Сверху выложите половину заварного крема и чуть меньше половины программы. Повторите то же самое с оставшимися божьими пальцами, хересом или ромом, заварным кремом и силлабубом. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на несколько часов.

Gastro Note

Syllabub — это разновидность алкогольных взбитых сливок, которые были популярны в грузинской Англии. Исторические рецепты различаются, но общие элементы включают спирт, цедру и сок лимона, а также сливки.Исторические версии пьяного десерта варьируются от пенистой пены на вершине игристого белого вина до взбитой сливки со сливками и взбитой мыши.

Поскольку Марта Ллойд не включила рецепт учебной программы, которую она добавила к пустяку в своей домашней книге — предположительно потому, что это был такой распространенный рецепт, она предположила, что любой читатель знает, как его приготовить — Герер адаптировал рецепт из классической 18-й книги. Британская писательница поваренных книг Ханна Гласс.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными спиртами для своей учебной программы.В своей версии я использовал рецепт Джеймса Берда и выбрал для вина Рислинг, в результате чего получилось газированное облако сливок. Я также окунул пальцы моей леди в лимончелло, а не в ром, для сладкого, цитрусового и алкогольного оттенка мелочи.

Белый суп, адаптированный Жюльен Герер из The Knight Family Cookbook , и первоначально представленный в Dining With Jane Austen . Суп, представленный в Pride and Prejudice как блюдо на местных балах. Предоставлено Жюльен Герер

Белый суп

Рецепт Марты Ллойд: белый суп

Сделайте подливку из любого вида мяса, добавьте к нему желтки четырех яиц, сваренных и измельченных очень хорошо, 2 унции сладкого миндаля, толченого, столько сливок, сколько сделает его хорошего цвета

Адаптация Жюльен Герер

Авторские права Жюльен Герер.Первоначально опубликовано в Dining With Jane Austen , 2017. Рецепт адаптирован из The Knight Family Cookbook. Обслуживает от 4 до 6.

8 чашек телячьего или куриного бульона
4 унции вермишели
4 сваренных вкрутую яичных желтка
чашки молотого миндаля
1 чашка сливок

1. Доведите телячий или куриный бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Вермишель измельчить на мелкие кусочки и добавить в бульон.Варить макароны 7 минут или до готовности. Снимите суп с огня.
2. Вытолкните желтки через сито обратной стороной ложки. То же самое проделайте с молотым миндалем, отбросив все крупные кусочки. Добавьте в суп желтки и миндаль.
3. Медленно добавить сливки, затем снова нагреть суп. Готовьте на среднем огне, пока не станет чуть теплее.
4. Подавать немедленно.

Gastro Note

Поваренная книга семьи рыцарей , в настоящее время принадлежащая Джейн Остинс Хаус, — это домашняя книга, изначально составленная женщинами из семьи Найтов, еще одной семьи в кругу общения Джейн.