Закуска из кабачков на зиму без стерилизации: Салат из кабачков на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – рецепт с фото

Приготовить салат из кабачков на зиму без стерилизации по подробному рецепту с фото будет по силам даже тем, кто впервые решил сделать домашние заготовки. Потому что действительно все очень просто, с отличным результатом. К картошке, макаронам, кашам, запеченному мясу, котлетам, как закуска для мужской компании или на перекус со свежим хлебом — этот рецепт салата из кабачков на зиму выручит вас всегда! Остренькие хрустящие кабачки в кисло-сладкой заливке, аромат чеснока, яркая морковка – это так вкусно, что зимой только успевай доставать банки из кладовой!

 

Подготовим все овощи и зелень, а также необходимые ингредиенты для маринада, чтобы ничего не пропустить и не забыть. Кабачки и морковь вымоем в большом количестве воды, удалим остатки ботвы, отрежем кончики. Морковь почистим от кожицы, молоденькие кабачки чистить не будем. Еще раз сполоснем. Вымоем зелень, обсушим полотенцем и переложим в чистый полиэтиленовый пакет, она нам понадобится несколько позже. Разрежем кабачки по длине на четыре части. Нарежем каждую кусочками по 1,5-2 см. толщиной.

 

Морковь натрем на крупной терке. В большой сковороде с бортиками раскалим растительное масло. Выложим морковь, на сильном огне прогреем ее три минуты, непрерывно помешивая, чтобы не поджаривалась.

 

Выложим вместе с маслом в тазик с кабачками. Продавим через чесночницу очищенные зубки чеснока. Перемешаем.

 

Добавим крупную поваренную соль и сахар. Вольем уксус. Вы используйте тот, который обычно применяете в домашнем консервировании. Я пользуюсь для этого салата из кабачков на зиму яблочным 6% уксусом, если любите чтоб вкус был резким, поострее, то добавьте 9%.

 

Ну вот, все что нужно для маринования мы добавили, теперь перемешиваем салат, накрываем и даем ему постоять 5-6 часов при комнатной температуре.

 

Через несколько часов кабачки выделят много сока. Его не выливаем – этот маринад будем добавлять в банки.

 

Овощи перекладываем в казанок или таз, кастрюлю. Вливаем весь маринад, добавляем перец черный и паприку. Для любителей острых закаток добавляем стручки перца чили, разломанные на мелкие кусочки (это не обязательно, без чили тоже островато получается). Ставим на конфорку с несильным пламенем, постепенно доводим до кипения. Помешиваем и наблюдаем, как через 8-10 минут начнет меняться цвет кабачков.

 

Тушим на слабом огне в общей сложности около 20 минут с начала закипания, пока цвет кабачков не станет оливковым. Пробуем, добавляем чего на ваш вкус недостаточно. Хотя пропорции и выверенные, но может вам нравится когда чуть больше сахара или соли.

 

Для кабачкового салата на зиму удобнее использовать стеклянные банки объемом 0,5-0,7 литра, чтобы они не задерживались в холодильнике после открывания. Банки готовим заранее – моем в горячей воде с содой, прогреваем над паром или в духовке. Закаточные крышки провариваем две минуты. Чистую зелень, которую мы заранее подготовили, мелко режем, высыпаем в казанок с овощами. Варим еще минуту.

 

Расфасовываем кипящий салат из кабачков по банкам, вливая в каждую маринад с донышка казанка. Сразу же закручиваем крышками или закупориваем при помощи закаточной машинки.

 

Заворачиваем в два-три слоя бумаги или газету, сверху укрываем чем-то теплым (куртки, пледы, одеяло). В тепле оставляем заготовку на сутки или двое, это будет дополнительная стерилизация.

 

Вот и все, мы сделали салат из кабачков на зиму без стерилизации! Правда же, ничего сложного? Но если вдруг у вас будут вопросы – задавайте в комментариях. Может быть у вас есть свои, фирменные или семейные рецепты салата из кабачков на зиму? Поделитесь с нами, а мы будем делиться с вами своими проверенными рецептами.

Кабачки на зиму «как грибы» без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

Вы любите грибочки так, как любим их мы? Если да, то наш сегодняшний рецепт кабачков на зиму «как грибы» станет вашим излюбленным способом заготовки этих овощей! Если вы хотите полностью повторить непревзойденный вкус маринованных маслят, а именно на эти грибы больше всего похожи наши кабачки с чесноком, выбирайте только молоденькие плоды, не более 15 см в длину или с небольшим диаметром. Их плотная и упругая мякоть способна выдержать необходимую для консервирования тепловую обработку и стать аналогией пружинистым и маслянистым грибам. Ну, а к кабачкам-грибочкам, как и положено, добавим пикантный и ароматный чеснок, без которого трудно себе представить любую закуску на зиму…

Кабачки на зиму как грибы – ингредиенты (выход: 1 л):

• кабачки – 1 кг
• соль – 0,5 ст.л.
• сахар – 0,5 ст.л.
• чеснок – 1 небольшая головка или 5-6 крупных зубков
• уксус 9% – 60 мл
• масло растительное – 100 мл

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Приятного аппетита!

Тэги:

Закуска из кабачков на зиму (без уксуса и лимонки)

Пошаговый рецепт приготовления

Итак готовим.

Кабачки у меня уже переспевшие, поэтому я с них снимаю кожицу и удаляют семена.

Кстати, вес кабачков в рецепте я дала в уже очищенном виде.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Я обжаривать овощи буду вот в такой большой сковороде (она называется тан), в ней и буду делать закуску из кабачков дальше.

Пока лук и морковь обжариваются, я подготавливаю томат.

Хорошо помытые помидоры перебиваем на блендере, но можно их и на мясорубке перекрутить.

Вместе с помидорами так же перебиваем на блендере болгарский и горький перец.

Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, выливаем к ним томат с перцем.

Необходимо чтобы томат проварился минут 15 с момента закипания.

Ну а сами тем временем займемся кабачками.

Кабачки для этого рецепта я режу крупными кубиками. Можно и соломкой порезать, форма здесь не принципиальна.

Теперь в томат выкладываем порезанные кабачки. Сразу может показаться, что томата не хватает, но это не так. Кабачки выделят свой сок, и жидкости будет более чем достаточно.

Пока кабачки с томатом закипают, потрем чеснок на мелкой тёрке, а зелень мелко порежем.

Когда кабачки полностью покроются жидкостью, накроем их крышкой, и дадим им прокипятить буквально 5 минут.

Настала пора заправлять нашу закуску специями. Добавляем в овощное соль и сахар.

Я обычно это делаю по вкусу, но для вас точное количество укажу в рецепте. Дополнительно уксус или лимонную кислоту я не добавляю, на мой взгляд, кислоты достаточно от помидор.

Теперь выкладываем в овощное чеснок зелень и специи для шашлыка.

Хорошо всё перемешиваем.

Специи для шашлыка я специально подбирала, чтобы их состав мне нравился.

Состав этих специй вы сейчас видите на экране.

Хоть кабачки и не капризны в закрутках, для подстраховки можно добавить в это овощное 2 таблетки аспирина, который будет выступать здесь в роли консерванта.

Горячее, кипящее овощное раскладываем по чистым банкам, закатываем и убираем в теплое место для постепенного остывания.

Я банки отдельно не стерилизую, так как процесс стерилизации будет происходить при медленном остывании.

Ну и вот такое овощное из кабачков с очень интересным вкусом и нас получилось.

Кабачки на зиму без стерилизации

В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда. Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчет продуктов — на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они все же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зерна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам осенних заготовок!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации по простому рецепту

Всем привет! Как раз начался сезон овощей, и мы не только готовим из них различные блюда, но и делаем вкусные заготовки на зиму.

Одной из таких заготовок является салат из кабачков на зиму кубиками, рецепт приготовления которого, я расскажу и покажу на фото. При желании приготовит каждый желающий, как и маринованные кабачки кусочками с петрушкой и чесноком.

Овощи мы берем со своей грядки. Если они крупные, то можно удалить семена, использовать только мякоть. Если молоденькие, то этого делать не нужно. Все продукты нарезаются кубиками. Получается отличная закуска к картофелю пюре. Ведь в банке не только овощи, но и подливка.

Специи и приправы советую брать по вкусу и желанию, они дополнительно обогащают вкус, но можно обойтись и без них. Рецепт салата из кабачков на зиму простой и вкусный, я готовлю в пол литровых банках. Что очень удобно.

Обязательно хорошо мою тару и стерилизую, а также, кипячу крышки, это важный этап в процессе заготовки. Хранится она очень хорошо как в квартире, так и в подвале. Вкус приятный и достаточно сбалансированный.

Вместо помидор и томатной пасты использую густой краснодарский томатный соус, который покупаю в магазине.

• Подготавливаем ингредиенты. Моем овощи, удаляем кабачковую шкурку и мякоть с семенами (если плод крупный) и разрезаем напополам.

• Далее нарезаем кабачки кубиками.

• 2 вида перца разрезаем напополам. удаляем плодоножку и семена. Нарезаем сладкий перец кубиками, острый также нарезаем кубиками, только помельче. Чеснок очищаем, моем и измельчаем.

• В кастрюлю перекладываем все овощи.

• Добавляем растительное масло.

• Наливаем воду.

• И также томатный соус.

• Затем кладем специи. А именно соль, сахар, гвоздику и черный перец. В конце добавляем измельченный чеснок.

• Перемешиваем овощи и ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения. После тушим овощи полчаса. Массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

• В это время тщательно моем банки, просушиваем их в духовке при 100 градусах. Быстро выкладываем готовый салат в банки, распределяя равномерно как густую массу, так и образовавшийся соус.

• Металлические крышки необходимо прокипятить несколько минут, а потом накрыть ими банки. Далее закатываем банки с помощью специального ключа.

• Укутываем банки одеялом, ставя крышками на пол. Так они должны простоять до полного остывания. После этого салат можно хранить в подвале или при комнатной температуре.

---

Такой салат получается вкусным, а острый перец с его вкусом придает ему некую изюминку.Тем более он понравиться тем, кто любит кабачковые блюда.

Салат не сложный в приготовление. Уверена, вы оцените, и попробуете это шикарное блюдо. Удачных заготовок.

Маринованные рулетики из кабачков на зиму: рецепт без стерилизации

Маринованные рулетики из кабачков с куркумой на зиму – это яркая, оригинальная закуска, для приготовления которой не нужны особые кулинарные навыки. Ведь рецепт консервации очень простой и без стерилизации, что очень удобно.

Читайте также

По желанию можно сделать такую закуску более пряной или более острой. Куркума в этом случае играет по большей части роль красителя.

Ингредиенты на баночку 500 мл:

• кабачки свежие – 300 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 1/3 шт.;
• перец душистый горошком – 2-3 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• столовый 9% уксус – 1 ч. л.;
• куркума – 3 щепотки.

Как приготовить маринованные рулетики из кабачков на зиму

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте любые повреждения на кожуре.

Нарежьте кабачки тонкими длинными пластами – удобно использовать овощечистку. В противном случае возьмите большой нож с тонким острым лезвием.

Баночки для консервирования нужно стерилизовать, как и крышки. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины душистого перца, по 2-3 кружочка репчатого лука, по 2-3 зубчика чеснока.

Каждый пласт кабачка сворачивайте в тугой рулетик и укладывайте в банки.

Кабачки в банках залейте крутым кипятком и накройте крышками – минут на 15. После чего слейте воду и залейте новой, доведенной до кипения. И снова ждите 15 минут.

Слив воду во второй раз, добавьте в каждую банку соль и сахар. Залейте в третий раз крутым кипятком.

Влейте в каждую баночку растительное масло с нейтральным вкусом, а также столовый уксус. Добавьте немного молотой куркумы.

7

Теперь закрутите или закатайте банки. Можно их опрокинуть вниз крышками и укутать на пару дней.

Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.

Также вы можете на зиму замариновать овощное ассорти без стерилизации.

Сказать спасибо автору! (2)

Жареные кабачки без стерилизации

Хоть сколько вы бы не заготовили вкуснятины на зиму, место и время на эту вкусную закуску из кабачков все же найдите.

Рецепт жареных кабачков без стерилизации – это возможность полакомиться зимой витаминными дарами лета.

Жареные кабачки в чесночном соусе являются закуской на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные пикантные салаты, подавать к гарниру или мясному блюду. Они будут уместны во время домашней трапезы и на праздничном столе. А приготовить эту пикантную закуску совсем не сложно. Главное, запастись временем и терпением на жарку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 3 кг
• масло растительное – 150-200 мл
• уксус 9% – 5 ст. ложек
• сахар – 1 стакан
• соль – 1 ст. ложка
• перец черный молотый – 2 ч. ложки
• чеснок – 3-4 крупные головки

Жареные кабачки без стерилизации. Приготовление:

1. Для заготовки отберите молоденькие плотные кабачки с недоразвитыми семенами и нежной кожицей, которую не пришлось бы очищать.
2. Вам понадобятся небольшие баночки с закручивающимися крышками вместимостью около 500 мл. В обязательно стерилизуйте банки с крышками, закладка овощей в стерильные сухие банки очень важна по технологии рецепта.
3. Приготовьте чесночный соус. Для этого чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. В полученную чесночную массу добавьте уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте.
4. Кабачки вымойте, обрежьте завязи и плодоножки, нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
5. Жарьте кружки кабачков на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Жарку производите на среднем огне, чтобы после обжаривания кружки кабачков были доведены до полной готовности (мягкие, не сырые).
6. Пожарив все кабачки, приступите к укладке их в подготовленные стерильные банки. Каждый кружок окунайте в чесночный соус и утрамбовывайте в баночку, слегка добавив сверху соуса.
7. Когда баночка будет утрамбована и наполнена до верха, на поверхности выступит растительное масло. Закрутите винтовой крышкой (или закатайте обычной) и приступите к заполнению следующей баночки.
8. И так укладывайте до последнего кружка кабачков, переслаивая чесночным соусом. Храните жареные кабачки без стерилизации в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

рецептов быстрого питания на зиму и сейчас. Хе по-корейски из острых кабачков

Любите острые салаты, приготовьте закуску быстрого приготовления из маринованных кабачков по-корейски. Я собрал для вас самые вкусные рецепты, которыми с радостью поделюсь. Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. Низкая калорийность, обилие полезных веществ сделали кабачки популярными среди любителей здорового питания.

Секреты вкусной кухни

Завораживает огромное разнообразие блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки.Острый ароматный корейский салат — прекрасная закуска и гарнир. Благодаря обилию различных приправ можно разнообразить вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.

Для блюда лучше брать молодые экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.

Нарезать кабачки для маринования можно любым способом, не беда. Разделите овощ на дольки, соломки, тарелки, небольшие кусочки. Главное в предлагаемых рецептах — соблюдение пропорций ингредиентов.Именно правильное сочетание приправ придает неповторимый вкус любимому блюду. Для приготовления острых кабачков на зиму подходят все способы, но конкретно о приготовлении я расскажу отдельно.

Рецепт самых вкусных корейских кабачков

Многие считают, что достойного вкуса салата можно добиться, только добавив корейскую приправу для моркови. Постараюсь отговорить приверженцев этого утверждения, предложив рецепт, который считаю самым простым и вкусным.

Вам понадобится:

• Кабачки средние — 4 шт.
• Перец сладкий (возьмите красный — салат получится нарядным).
• Морковь — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Лампочка.
• Семена кунжута — 2 маленькие ложки.
• Кунжутное масло большая ложка.
• Соевый соус большой ложкой.
• Сахар — столовая ложка.
• Уксус столовый — 2 маленькие ложки.
• Масло подсолнечное — ½ стакана.
• Перец острый острый — 2 чайные ложки.
• Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистить кабачки, нарезать кружочками. Очень молодые экземпляры, с тонкой кожицей, чистить нельзя.
2. Поместить в миску и посыпать солью. Давите с гнетом и занимайтесь другими делами в течение 2 часов. Кружки дадут сок и соль.
3. Морковь натереть на крупной стружке (для приготовления корейских блюд можно использовать специальную терку).
4. Лук нашинковать полукольцами.Тушить в сковороде немного масла до прозрачности.
5. Зубчики чеснока мелко нарезать. Болгарский перец разделить соломкой.
6. Слить лишний сок из емкости с кабачками, добавить подготовленные овощи.
7. Посыпать специями, влить уксус, соус, масло. Перемешать, попробовать маринад с солью и пряностями. При необходимости добавьте. Маринад должен быть немного сильнее желаемого вкуса.
8. Поставьте закуску в холод и оставьте на час. Попробуй еще раз. Если салат недостаточно пропитался, подождите еще время.

Маринованные кабачки с морковью по-корейски

Рецепт легкой в ​​приготовлении закуски — с корейской приправой для моркови. Многие предпочитают сами собирать состав приправы. Для неосведомленных я хотел бы сообщить, что в его состав обязательно должны входить кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика и черный перец.

Возьмите:

• Кабачок — килограмм.
• Морковь — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Соль чайная ложка.
• Приправа для моркови — ложка.
• Сахар — 50 гр.

Как приготовить:

1. Кабачки нашинковать кружочками, либо нашинковать на корейской терке. То же самое проделайте и с морковью.
2. Овощи соединить в миске, всыпать сахар, посолить.
3. Добавьте измельченный чеснок, корейскую приправу.
4. Нагрейте растительное масло, дайте ему закипеть и влейте в салат.
5. Перемешать и поставить на час на холод.

Быстрая закуска из кабачков по-корейски с медом

Диетическим салатом назвать нельзя, так как мед добавит калорий.Острый и слегка сладковатый салат настолько вкусен, что хоть раз рискуешь своей фигурой.

Вам понадобится:

• Овощ — 500 гр.
• Соль — ½ ложки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соевый соус — ложка.
• Мед — 2 маленькие ложки.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Острые специи — кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.

Подготовка:

1. У взрослых кабачков удалить огрубевшую кожицу, нарезать тонкими ломтиками.Присыпать солью и отставить на полчаса.
2. В отдельной посуде смешать мед с соусом, специями, измельченным в кашицу чесноком.
3. Нагрейте масло, полейте салат и хорошо перемешайте.
4. Хранить в холодильнике не менее получаса. Тогда приступайте к дегустации.

Фастфуд Корейский кабачок

Быстрый способ приготовить несладкое блюдо. Подходит для приготовления быстрой закуски, когда вам нужно срочно накрыть стол в любой момент.

Приготовление:

• Овощ — 1 кг.
• Морковь — пара штук.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лук репчатый.
• Масло растительное — 150 мл.
• Сахар в ложке.
• Болгарский перец.
• Перец чили стручковый.
• Уксус столовый — ложка.
• Соль ложечная.
• Зелень любая.

Как приготовить:

1. Кабачки, нарезанные кружками, залить кипятком. Через пару минут слейте жидкость.
2. Натереть морковь крупно, перебросить цуккини.
3. Лук нарезать полукольцами, у перца удалить серединку и разделить соломкой. Отправить в миску. Затем добавить измельченную зелень (петрушку, укроп).
4. Маринад: измельченный чеснок, уксус, масло, соль, черный перец, сахар. Смешайте, поработайте блендерами, чтобы смешать равномерно, и вылейте содержимое чаши.
5. Если масса покрыта не полностью, придавить с гнетом в течение 30 минут.

Самый вкусный острый салат из корейских кабачков

Я перепробовала все виды корейских салатов, но этот рецепт получил высокую оценку.Приготовить его невероятно просто, а остроту можно отрегулировать самостоятельно, добавив специи.

• Кабачок — около килограмма.
• Дольки чеснока — 3-4 зубчика.
• Масло растительное — 100 мл.
• Приправа для моркови по-корейски.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Различные виды перца (обязательно острый чили), соль и сахар по вкусу.

Как приготовить закуску:

1. Нарезать цукини тонкими дольками (полосками).
   Выложить в миску слоями, посыпав приправами, указанными в рецепте.
2. В кастрюлю отдельно налить масло и уксус, перемешать чеснок. Нагрейте до кипения и заправьте корейским салатом.
3. Через час после настаивания приступить к дегустации.

Видео с рецептом приготовления корейских кабачков быстрого приготовления. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!

Заготовки кабачков продолжают вызывать у меня эмоции неподдельного восхищения. Какой-то волшебный овощ это кабачок! Я сегодня приготовила на зиму корейские кабачки. Попробовала — потрясающе вкусно! Не обращайте внимания на то, что этот зимний салат некрасиво выглядит.Уверяю: за столом на него никто смотреть не будет. Немедленно смести. И это не мое личное мнение. Муж, маленький любитель овощей, съел целую тарелку и сказал: «Еще!» Сразу хочу предупредить: я не большой поклонник мегакислых «корейских» салатов, поэтому добавила в маринад по минимуму уксуса, а специй добавила побольше. Получился очень сочный кисло-сладкий с легким пряным оттенком корейский кабачок на зиму, рецепт с фото, все можно детально рассмотреть.Если возникнут вопросы, обязательно задавайте! Забыла сказать, что рецепт бюджетный: в салат помимо кабачков добавляют морковь и лук. Я указала количество овощей с расчетом, что салата хватит ровно на 2 литровые или 4 поллитровые банки. Пробовать осталось немного, но не стоит увлекаться, иначе придется на зиму закрыть новую порцию кабачков по-корейски.

Ингредиентов ровно на 2-литровые банки салата:

• 1.5 кг кабачков
• 600 г моркови
• 250 г репчатого лука
• ½ стакана растительного масла
• ½ стакана сахара
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 7 столовых ложек уксуса 9%
• 2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски
• 5 зубчиков чеснока (средние)

Простой рецепт корейских кабачков на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму очень простой. Берем кабачки, морковь и лук. Очищаем морковь. Кабачки не чистим, если они молодые (другие давно не продаем).Берем специальную терку для моркови по-корейски и начинаем строгать овощи. У меня его не было. Но нашла сразу, в отделе посуды ближайшего гипермаркета. Стоил 89 рублей. Жалел только об одном — что раньше не купил. Я так быстро натерла на этой терке почти два килограмма овощей, что удивилась: это все?

Это еще не все, но почти. Нам еще нужно лук нарезать. Очищаем от шелухи, делим пополам, затем пополам и тонко-тонко.

Три чеснока на мелкой терке.

Все перемешиваем.

Переходим к приготовлению маринада для кабачков по-корейски. Вылейте в миску корейскую приправу для моркови. Влить растительное масло и уксус.

Добавить сахар, соль. Все перемешиваем. Получается непривлекательная, но волшебно ароматная смесь, которую нужно перелить в кастрюлю с салатом.

Размешайте лучше руками, но если вы не любите возиться с маслом, можно воспользоваться ложкой.Салат сразу станет соком. Накрываем крышкой и убираем в холодильник. Минимум 2 часа. Ставлю на ночь.

К утру салат приобрел тот же аромат и вкус, который мы так любим в покупных корейских салатах. Вылилось столько сока, что он полностью покрыл салат. Выкладываю салат по банкам.

А осталось простерилизовать эти банки. Салат без стерилизации не выдержит! На дно большой кастрюли кладем тканевую салфетку.Выставляем банки. Из чайника или другой емкости налейте в кастрюлю холодную воду до уровня плечиков банок.

Доведите воду до кипения и тушите 20-35 минут. В зависимости от размера банок (поллитровая — 20 минут, литровая — полчаса или даже чуть больше).

По окончании стерилизации закрутите крышки. Банки переворачиваем вверх дном, а когда они остынут, убираем на зиму.

Как приготовить приправу для цуккини по-корейски

Если у вас на рынке нет корейской приправы для моркови (например, мой друг, живущий в Америке, нигде не может ее найти), воспользуйтесь этой инструкцией, чтобы приготовить смесь с аутентичным вкусом.

• 1-1,5 чайных ложки кориандра
• 1 чайная ложка черного молотого перца (или смеси)
• молотый перец чили на кончике ножки,
• 1 чайная ложка сушеного чеснока

Я сделал набор специй после изучения множества рецептов. И, к моему большому счастью, я получил тот самый вкус корейских салатов, который ни с чем не спутать. Все оказалось очень просто. На фото вы видите весь простой набор специй.

Основная нотка приправы — кориандр.Это такие круглые семенные ящики, которые сейчас продают повсюду (а еще три года назад их можно было купить только в виде семян для посадки). Эти косточки лучше не класть в салат целиком. Их можно измельчить в кофемолке. Но если у вас его нет, то положите семена в пакет и скатайте их скалкой, как показано на фото.

Второй важный символ — перец горошком. Он должен быть не в виде готового порошка, а свежемолотый. Его можно измельчать так же, как и кориандр.Но для этих целей покупаю перец на мельнице. Очень удобно! И третий не менее важный компонент — сушеный чеснок. У него другой запах и вкус, чем у свежего. Четвертый (необязательный) ингредиент приправы — острый перец чили. Я отложил его совсем немного, и это дало приличную пикантность. Если тебе это не нравится, не откладывай. Вкус салата останется аутентичным.

Рецепты консервирования кабачков на зиму

Домашние заготовки на зиму намного вкуснее и дешевле магазинных аналогов.Для ценителей острых блюд — кабачки по-корейски! И наш рецепт с фото для вас!

2 ч

85 ккал

4,8 / 5 (5)

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются». Такие неудачи могут отбить желание готовить вкусные блюда. Но этого можно избежать. Достаточно просто знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. А сегодня я вам привожу рецепты, как приготовить вкусные кабачки на зиму.

Выбор овощей: идеальные кабачки для банки

Неважно, готовите ли вы кабачки корейские или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры. Идеально, если они собраны в вашем собственном саду или куплены у людей, в честности которых вы уверены. Ведь только кабачок, порванный не позднее за неделю до консервирования … О свежести овоща можно судить по стеблю, который должен быть колючим и ни в коем случае не вялым.Еще один показатель места — «задница» кабачков. Он должен быть прочным. Не должно быть механических повреждений, даже незначительных.

Кстати, из забракованного кабачка еще можно приготовить вкусной икры на зиму … Вкус детства ничто не заменит.

Несколько маленьких кулинарных хитростей

Как приготовить кабачки быстро и вкусно ?

Кабачок — овощ довольно капризный. Даже если вы выбрали его по всем правилам, риск вздутия живота все равно остается.Случай помог мне справиться с этой напастью. Однажды, закатывая кабачки, я случайно положила двойной уксус … Осознав ошибку, я решила не выбрасывать продукт, а все же закатать. Получился восхитительный корейский салат, который легко добрался до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе кабачки, получился хрустящим, моя бабушка замачивала его в холодной воде минимум на час.

Что ж, секреты и секреты раскрыты, теперь приступим к не менее интересному моменту — изучению рецептов.У меня есть несколько способов скрутить кабачки по-корейски на зиму. Поделюсь самым легким, простым. Освоить его сможет даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называется «Кабачки по-корейски для нетерпеливых». Во-первых, потому что он быстро готовится. Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы отведать эту вкусняшку.

Заготовка овощей на зиму идет полным ходом, хочу приготовить побольше салатов, поэтому сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски моментально едят не только зимой, но даже сейчас.Не знаю, готовят ли их корейцы, но здесь они получили такое название из-за их остроты и того, как они нарезают овощи.

Кабачки корейские на зиму

Выход банок 8 шт. По 750 г

Нам нужно:

• 3 кг кабачков очищенных
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 5 штук болгарского перца, лучше разные цвета
• 200 г чеснока
• зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу

Для маринада:

• 150 мл 9% уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 ст.л. соли, без горки
• 2 упаковка.приправы для моркови по-корейски

Подготовка:

1. Кабачки разрезать на кожуру и семена, если семена крупные, нарезать соломкой.

2. Остальные овощи также почистить, нарезать или натереть соломкой для корейской моркови.

3. Зелень мелко нарезать.

4. Выложите все овощи в большую миску и перемешайте.

5. Приготовить маринад: в другую посуду вылить все ингредиенты для него, перемешать и залить подготовленные овощи.Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

6. Готовим баночки, для которых стерилизуем в духовке или микроволновке. Перекладываем салат по банкам и стерилизуем на водяной бане 15-20 минут, емкостью 0,5 или 075 литров. Охлаждаем перевернутые банки, под крышками.

Кабачки по-корейски с чили

Принцип приготовления этого рецепта такой же, как и предыдущего, отличается только количеством ингредиентов для маринада.

Нам понадобится: выход 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 150 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 уп. Корейская приправа
• 1 сладкий перец
• 1 стручок чили

Подготовка:

1. Натереть морковь для корейской моркови.

2.Кабачки можно нарезать ломтиками, а затем нарезать кружочками.

3. Лук нашинковать соломкой вдоль лука, чеснок измельчить ножом.

4. Выложите все овощи в большую миску, перемешайте и приправьте солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешать и оставить настояться 2 часа.

5. Сладкий перец измельчить соломкой, острый перец чили — ломтиками и смешать с основной массой овощей, перемешать, настаивать 8 часов.

6. Затем перекладываем в стерилизованные банки, накрываем отварными крышками и стерилизуем: 0.Банки 5 литров — 15 минут, 1 литры — 25-30 минут. Если мы хотим простерилизовать салат после 2 часов стояния, то стерилизуем банки 0,5 л в течение 30 минут, тогда будет 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейски с болгарским перцем

Нам нужно: выход 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачков, очищенных
• 700 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 200 г чеснока

Для маринада:

• 250 мл масла растительного рафинированного
• 150 мл 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 210 г сахара
• 20 г корейской приправы для моркови

Подготовка:

1.Все овощи очистить и нарезать соломкой с помощью специального ножа или терки.

2. Подготовленные овощи выложить в миску, заправить продуктами для маринада, перемешать и оставить мариноваться на 3 часа.

После этого салат готов кушать или закатывать на зиму.

3. Салат переложить в банку емкостью 0,5 л, залить полученным соком и поставить на 20-30 минут стерилизовать, накрыть остывшим. Для бидона очень удобно использовать лейку с широким горлышком.

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на данный момент

И хотя мы готовимся к зиме, я даже сейчас хочу съесть корейский салат, так что мы приготовим такой салат из картошки, очень вкусно!

Нам нужно:

• 1 кг кабачков молодые
• 1 перец чили (по половинке красный и зеленый, для яркости)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа и петрушки
• соль по вкусу
• 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса (рисовый, винный)
• 1.5-2 столовые ложки Sahara
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 ч.л. базилика

Подготовка:

1. Натереть цукини для корейской моркови, посолить по вкусу, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Чеснок и перец чили мелко нарезать и выложить в отдельную посуду, добавить к ним бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешать.

3. Кабачки слегка отжать, положить нарезанную зелень и залить маринадом, хорошо перемешать, можно использовать салат.

4. Подается в виде гнезд, украшенных перцем чили.

Приятного аппетита!

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями. Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. Но приготовление кабачков — это отдельная тема. Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из грядки.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, ничего. Так что запаситесь терпением, чтобы приготовить на зиму этот салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте кабачков по-корейски на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

• 2 кг. кабачки
• 1 кг. морковь
• ½ кг. Люк
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить корейские кабачки на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем смешайте все ингредиенты для маринада в отдельной миске и хорошо перемешайте.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку и ставим баночки с заготовкой. Налейте воду в кастрюлю над вешалками банок, накройте салат стерильными крышками и подожгите. Доводим всю эту конструкцию до кипения, стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

Как положить кабачки без стерилизации. Маринованные кабачки на зиму

Состав

• Little-1,3 кг кабачка (чуть больше или чуть меньше, в зависимости от размера кабачка).

Для маринады: (на 3-х литровой банке).

• Сахар-3Т.л.
• Соль-2Т.Л (без горки).
• Уксус 70% -1 десертная ложка.
• Перец горошек-7-10шт.
• Лист лавовый-3-4 шт.
• Чеснок-4-5шт.

Кроме того:

• Хрена лист-1шт.
• Укроп зонтик с веточкой-1-2шт.
• Сельдерей зеленый — 1-2 веточки.

ЭТАП 1

Очищение чеснока.Зеленая акция под проточной водой.

2 ступени

Кабачки вымойте и удалите замороженные, чтобы их выгнать. Затем накладываем кольца. Если вы используете зрелые кабачки, то нужно очистить кожуру и семена. Затем разрежьте.

3 ступени

На дне стерилизованной банки разложим Лист Хрена, Укропа и Сельдерея. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец. Сверху плотно намазать нарезанный кабачок. Сверху на кабачки можно положить зонтик укропа или ветку сельдерея.

4 ступени

Вскипятите воду и залейте цуккини. Даем постоять 15-20 минут. Затем воду с солью через трубку накрыть с отверстиями в кастрюле, вскипятить и снова залезть кабачками. Даем постоять 15-20 минут.

5 ступеней

Снова наливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль и сахар. Доводим маринад до кипения и кипения 5-7 минут.

6 ступеней

Добавьте уксус в банку с кабачками, затем горячий маринад.Закатываем банку со стерилизованной крышкой. Потом переверну банку на крышку, откусываем в тепле и оставляем до полного остывания.

Кабачки маринованные, приготовленные без стерилизации, готовы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Круги потом можно запечь в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Поместите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем раздайте чистое полотенце и как следует высохнуть.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно удалить лишний воздух.

Выньте заготовки из морозильной камеры.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

povarenok.ru.

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Состав рассчитан на одну банку объемом ½ л.

Кулинария

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки.Они мягкие и не слишком большие. Так им не придется очищать кожуру и семена.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружками. Выбирайте форму в зависимости от того, как использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления мы расскажем чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезаете их полосками, сложите их друг на друга и раскатайте. Два таких роликовых места в небольшой банке.

Залейте кабачки кипятком до края банки.Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не шевелилась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Банку необходимо накрыть ею до того места, где начинается шейка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сдвиньте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Кабачков маринованный

И кружочки, и полоски можно жарить.Для этого их порезать в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другую карру на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и прогрейте на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до скручивания.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в крупе.

Эту закуску можно ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды.В зависимости от рецепта приготовления икры можно получить до трех часов. Но она отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru.

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подавать вместе с гарниром или добавить в тряпку в конце приготовления.

Состав

• 650 грамм кабачков;
• 1-2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• Чайная ложка семян кориандра ½;
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• соли 1½ чайной ложки;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 литр.

Кулинария

Цуккини очистить от кожуры и семян и нарезать средними кубиками. Очищение моркови кладем дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

На дно стерилизованной банки бросить перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмин, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Овощи залить кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку 30 минут после закипания. Банку переверните, заверните и остудите.

Заготовка получила свое название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Кулинария

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу не засчитать. Но семена нужно удалять и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими кружками. Мелко заправить укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Уложить их в спальное место с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Классическая лепешка приготовлена ​​из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить ингредиенты из кабачков, блюдо заиграет новыми красками.

Тортомарафон.ру.

Невероятно простой I. Оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайная ложка лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ литра.

Кулинария

Очистите цукини и удалите семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно распределите цукини вместе с соком по стерилизованным банкам и погрузите. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Good-menu.ru.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 лампочка;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60-70 г сахара;
• соли 1–1½ чайной ложки;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Состав рассчитан на 3 банки объемом ½ л.

Кулинария

Стодитус кабачки и морковь на хорьке для корейской моркови. Нарезать из семян перец, лук и чеснок небольшими кусочками. Укроп измельчить.

Выложите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Салат разложить по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пряностями. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушеной гвоздики;
• 8 перцев гороховых;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки кетчупа острого;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом ½ л.

Кулинария

Нарезать кружочки кабачков. Молодые овощи нельзя очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздики и перец и перемешайте кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, залить уксусом и еще раз перемешать.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните и остудите под тёплым предметом.

Благодаря такой заготовке зимой ароматные жареные овощи появятся на столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 зонтик укропа;
• 2-4 веточки этрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 2 банки объемом ½ л.

Кулинария

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Накинуть на дно стерилизованной банки половину зонтика укропа и 1-2 веточки этрагона. Разложите зажарку по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. Вливаем в банки уксус.

Заглушить банки крышками и стерилизовать в кастрюле водой через 25 минут после закипания. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Учитывайте универсальность заказа. Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти — Самое точное описание. Эти кабачки не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и становятся низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

• Кабачок -1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубцов

• Перец черный горошек — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринады:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст.Ложки без горки)
• Соль (косточка, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Заготовка и закладка в банках.

Кабачок хороший и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки.Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки. Литровая банка:

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кружки кабачков уложите пластмассу друг на друга, плотно доверху.Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
4. Завершите состав еще 1 тканью чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.

Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду.Перекрыть банки крутым кипятком — подождать 10 минут крышкой.

Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты — дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — доверху.

Плотно закрываем крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного остывания.

Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

• Кабачок (желательно молодой) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубцов
• Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.2 литра
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. Ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
• Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) — 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто определить много овощей для хранения, вы также можете подобрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как готовить.

Кабачок мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим.Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 панировке чеснока и пару горошин перца. Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, разогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков — понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую.Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залита кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках в плечах банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, ездим ключом или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку. Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 банки (0,85-1 л) нам понадобится:

• Кабачок — 700-750 г (= сколько влезет при плотной кладке)
• Чеснок — 2-3 зубья
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — отрезать от стручка до 2 см.
• Перец болгарский — 1 шт. средний размер (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л.
• Соль (большая, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Горошек черный перец — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп — мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно на крупные кусочки. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладут зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно завалив их горячим маринадом.

Кабачки кружки и кусочки болгарского перца кладем в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Ездим на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остывала.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой исконный восторг вам готовы подарить только чистые закуски, то видео ниже — лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

• Кабачки — 4,5 кг (готовые)
• Чеснок и зонтики укропа
• Листья: лавр, смородина и вишня
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2,5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят молодые и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение. Не только «Держи пальцы», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартная похвала от опытных и молодых домочадцев за эту легкую и вкусную заготовку. Приятная беда!

Консервы из кабачков прекрасно дополнят мясные блюда, они хороши в виде отдельной закуски или гарнира.Из-за своей структуры они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы Готовить вкусные, домашние заготовки, исключая термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов сделать домашние заготовки без стерилизации. Самый простой, известный многим хозяйкам, — это наполнить банки с овощами кипятком, из которого готовится рассол. Некоторые залить кипятком несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, которая способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрина.

Метод пассивной пастеризации используется при заготовке других овощей (огурцы, помидоры). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

• ветка укропа с зонтиком;
• лавровый лист;
• чеснок — 3 зубца;,
• мигающий зародыш;
• 70-80 г поваренной соли;
• 70 г сахара;
• 150 г уксуса.

Кабачков на этот объем уйдет 1-2 кг.Лучше брать молодые овощи, с мелкими недоразвитыми семенами. Если кабачок старый, взбитый, он даже после консервирования будет жестче. При необходимости его можно использовать, но стоит удалить семена. Приготовление происходит по рецепту:

Кабачки для маринования нарезают кольцами

1. Кабачки хорошо вымыть. Чтобы не осталось частиц грязи, лучше нанести губку.
2. Нарежьте их кружочками или полукругами. Рекомендуемая толщина 1 см.
3. Сложите овощи в емкость и слейте обычную холодную воду.Оставьте их на пару часов. Необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
4. Вымойте и простерилизуйте банки.
5. В банки положить промытую и сушеную зелень, специи и измельченный чеснок.
6. Кабачок уложить плотно. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше нужно повторять заливку (3 раза на 3 литра).
8. Воду слить в чистую кастрюлю.Требуется рассол, прорастающая соль и сахар.
9. В каждую банку налейте уксус и залейте кипящим рассолом.
10. Очистить. Положить вверх дном и завернуть на один день.

На дно банок для консервирования нужно положить зелень и специи

Совет! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями.

Кабачки маринованные без стерилизации

Вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом.Они приобретают специфический вкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний Рецепт Аналогичная заготовка на зиму:

1. Овощи помыть, разрезать поперек.
2. Укроп, промытый проточной водой, просушить.
3. Банки и крышки необходимо обрабатывать так, чтобы они были стерильными.
4. Приготовить маринад. Вам потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г солей, 2 душистых и 6 черных перцев, пара лавровых листов.
5. После закипания добавить в сковороду кабачки.Держать их нужно около 5 минут. Их нужно перемешать и «перетянуть», чтобы они хорошо пропитались.
6. Положить чеснок (3 зубца по 1 литру) и зелень. Осторожно разложите горячие овощи.
7. Кипящий маринад залить до краев. Выловить перец и лист, разложить поровну по емкостям.
8. Очистить, закрыть покрывало на охлаждение.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно мыть

ВАЖНО! Стерилизовать емкости разрешен любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная сауна).Покрытия достаточно подержать 5-10 минут в кипящей воде.

Заготовка для дома рассчитана не только на зиму. Через день его можно есть.

Кабачок «Под грибами»

Не у всех есть возможность закрыть лесные грибы на зиму, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажанов, которые легко заменят их даже на праздничном столе. Кабачки твердые, хрустящие, в отличие от блестящих. Но важно использовать молодые твердые плоды.Крупные перетертые овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляются в заготовку, а их мякоть мягкая, что сказывается на консистенции готовых закусок. Овощи получаются вкусными и напоминают консервированные масла. Рецепт «грибов» выглядит так:

1. Сустав кабачков, снять кожицу и нарезать средними кубиками.
2. 4 зубчика чеснока (на килограмм овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
3. В эмалированную емкость налить уксус (70 г) и масло (100 г), перемешать, посолить, растение (0.5 ст. Л.).
4. В кастрюлю положить кабачки, посыпать чесноком.
5. Полить маринадом, хорошо перемешать.
6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и сплелись (около 3 часов).
7. Поставить на плиту.
8. Промыть смесь 20 минут на небольшом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
9. Рассылка по банкам, поровну поделенного между ними маринадом. Часто этого недостаточно, чтобы покрыть цукини.
10. Очистить и укусить.Закатывать их нельзя, но хранить при 0 ° под пластиковой крышкой.

Кабачок «как грибы»

Кабачок нужно «гулять» (30 дней). Их, конечно, допустимо употреблять сразу, они вкусные и достаточно острые, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо вспенившегося продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок скорее взять идеальные для этого баклажаны, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными.Сделать это можно так:

1. 3 кг кабачков вымыть, нарезать кружочками. Не очищайте кожуру.
2. С помощью мясорубки измельчить морковь (3 шт.), Чеснок и острый перец. Объем последнего лучше определять на свой вкус.
3. Влейте в емкость в равных долях масло и уксус (1 ст. Л.), Всыпьте столько же сахара. Соли понадобится примерно 2 ст. л.
4. В кипящем рассоле свернуть скрученные овощи и выдавить их 5 минут.
5. Добавить кабачки, выдержать полчаса.
6. Полоса, рулон. Надо будет их и купил.

Овощи для заготовки острых закусок на зиму

Кабачки в томатном соке

Кабачки прекрасно сочетаются с некоторыми овощами. Часто закрывают ассорти на зиму с огурцами, помидорами, перцем и цветной капустой. А вкусной домашней заготовкой считается также консервация в томатном соке, которая отличается специфическим ароматом и вкусом. Готовится она так:

1. Кабачок (3.5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно нарезать тонко вдоль или привычно — кружочками.
2. Смешать еще немного литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
3. Когда жидкость закипит, добавить специи: лавровый лист, острый перец, горошек и душистый перец. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Залить 150 г уксуса.
4. Добавить жидкость из кабачков, писать 30 минут.
5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубов.
6. Чтобы кабачки поймать, плотно перекладывая в банки, залить томатную заливку.
7. Выверните, заверните.

Кабачки в томатном соусе

Икра кабачков

Самым известным и популярным блюдом из кабачков является, конечно же, икра. У любой опытной хозяйки есть любимый рецепт. Икорные блики на хлебе, подаются как гарнир или отдельная закуска. Даже дети, которым непросто заставить овощи, часто с удовольствием тронуты икрой. На его изготовление требуется много времени. Икру заставляют закрывать на зиму или употреблять сразу, потому что летом тоже хочется есть овощные продукты, тем более холодные.Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличается от обычного:

1. 0,7 кг лука почистить, нарезать любым способом, обжарить.
2. 2 кг кабачков промыть, очистить кожицу. Если семена крупные, их рекомендуется удалить. Для этой закуски разрешается использовать протертые овощи, на вкусовых качествах это не отразится.
3. Нарезать кабачки и перекрутить их через мясорубку.
4. Жареный лук тоже измельчить на мясорубке.
5. Всю полученную массу сложить в емкость, посолить и посадить.Всего 0,5 ст. л. Поставить в духовку, чтобы он пропотел. Время приготовления 2,5 часа.
6. Достаем емкость, заливаем 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешиваем. \\
7. Тушить около 30-40 минут.
8. Готовая горячая икра разложить по банкам и раскатать.

Икра кабачков в банках

Лихорадочные овощи нужно собирать только на зиму, потому что овощи, собранные на их огороде, содержат много витаминов и питательных веществ. Именно поэтому стоит подумать о припоях кабачков, в таком виде они сохраняют витамины и свежий вкус.О том, как солить кабачки на зиму наша подборка. Многие даже не догадываются, насколько вкусные и полезные заготовки на зиму можно сделать в домашних условиях, например, мариновать, солевые и.

Овощ отлично хранится в банках, если добавить в него достаточное количество соли. Благодаря такому рецепту солёности кабачков в банках можно не только засыпать овощи, но и придать им вкус со специями и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 1 килограмм;
• Зелень петрушки и укропа — 30 грамм;
• Перец острый — 1 стручок;
• Корень хрена — 5 грамм;
• Чеснок — 10 мелких зубчиков;
• Соль поварская — 80 грамм;
• Вода — 1 л.

Как салютовать кабачок на зиму:

1. Во-первых, необходимо подготовить тару для заготовок, для этого удобнее использовать стеклянные банки, их моют чистящим средством, хорошо ополаскивают и стерилизуют удобным способом.
2. Плоды хорошо промыть, удалить замороженные и нарезать кружочками или дольками, толщина кусочков не должна превышать 0,6 сантиметра.
3. В широкую посуду уложить кусочки, смешать их с нарезанными зеленью.
4. После этого следует приготовить для него рассол, смешанный с водой с солью.
5. Подготовленные куски заливают рассолом, на топион кладут большую тарелку, а сверху ставят банку с водой или большим количеством груза.
6. Емкость рекомендуется накрыть полотенцем и поставить в темное место на несколько дней.
7. Когда процесс растворителя завершится, можно переложить плоды в банки, накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Молодые соленые кабачки

Для приготовления соленых кабачков стоит выбирать самые молодые плоды, в них нет косточек, которые в процессе маринования придадут смеси горечь.Молодые плоды имеют нежную консистенцию, что пойдет на пользу вкусовым качествам всей заготовки. А трава придает заготовке более интересный вид.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые Кабаки — 10 килограмм;
• Петрушка зеленая — 300 грамм;
• Листья вишни — 300 грамм;
• Хрен — 300 грамм;
• Соль — 250 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как засолить кабачки в банках на зиму:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плоды, лязгнуть вилкой или острой палкой в ​​нескольких местах;
2. Траву промыть, оставить как есть, стричь не нужно;
3. Если в заготовке используется корень, необходимо разрезать его на мелкие кусочки;
4. В емкость для маринования слоями выложить фрукты и приправы;
5. После этого необходимо приготовить рассол, его кипятят из воды и соли, раствор кипятят, несколько раз промелькнув через марлю, охлаждают;
6. Приготовленным раствором плоды следует залить, затем закрыть крышками и все убрать в прохладное место.На сбор обычно требуется около 20-25 дней, после чего прутик можно запускать.

Кабачки соленые нарезанные

Соленые плоды готовят по-разному, разное количество пряностей будет добавлено для большего вкуса и аромата заготовке. Особенно хорошо такие овощи получаются в сочетании с хреном, петрушкой, листьями вишни. Достаточно часто плоть в этом случае получается более насыщенной и интересной.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — около 10 килограмм;
• Лист вишни — 150 грамм;
• листья хрена — 250-300 грамм;
• корень Хрена — 100 грамм;
• Зелень петрушки — 100-150 грамм;
• Соль — 250-300 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как солить кабачки в банки:

1. Плоды лучше всего выбирать молодые, но если они уже созрели, то нужно разрезать овощи на две половинки и удалить из середины косточки с волокнами, также в спелом мясе необходимо учитывать кожуру , при приготовлении мякоти очень грубо, ее режут дольками или кружочками;
2. Промыть приправой, пройти;
3. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками;
4. Обнаруженные кусочки необходимо уложить слоями в банку, можно смешать овощи с приправами и заполнить этой смесью банки;
5. А пока можно приготовить раствор для засолки, для его приготовления нужно кипяченую воду, добавить диетическую соль, количество соли зависит от индивидуального вкуса, после приготовления раствор нужно охладить до комнатной температуры;
6. Остывший раствор разлить по банкам с мякотью, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место;
7. По мере укладки овощей физиологический раствор может впитаться в мякоть, поэтому необходимо будет доливать его в банки;
8. Спин будет готов не ранее, чем через 20 дней.

Рецепт пайки кабачков на зиму в банках с петрушкой

В основном все овощи хорошо сочетаются с пряными травами и кабачки не исключение. Из них получится вкусная смесь с петрушкой, которая в зимние месяцы будет очень эффектно на кухонном столе. Мякоть получается свежей, оторванной прямо с грядки. Лавровый лист в рецепте придает заготовке интересный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 2 маленьких плода;
• лавровый лист — 5-7 штук;
• Петрушка — 1 большая балка;
• Сахарный песок — 1 стол.ложка;
• Соль — 1 стол. ложка;
• Вода — 1000 миллилитров.

Как солить кабачки рецепт:

1. Мякоть промытая, кожуру лучше очистить, чтобы плоды были крепкими и не размягчались в процессе маринования, затем плоды нарезают небольшими кусочками;
2. В стерилизованные банки сначала выложить лавры, затем нарезанную мякоть, сверху положить промытую петрушку;
3. В отдельной емкости необходимо смешать воду с солью, поставить все на огонь и прокипятить несколько минут;
4. Теперь осталось только разлить горячей смесью по подготовленным заготовкам и закрыть их простерилизованными крышками.Крышки просто стерилизуются в кипящей воде.

Кабачки соленые с патиссонами

Такие овощи, как патиссоны, не всегда используются в заготовках, но имеют свои положительные качества. Это сочетание можно дополнить различными пряными травами, такими как укроп, петрушка, лавровый лист, хрен, вишневые листья и другие. А если под рукой нет трав, то можно использовать только физраствор.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 5 килограмм;
• Патчсоны — 5 килограмм;
• Соль — 300-400 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как быстро засолить кабачки:

1. Мякоть можно отжимать в самых разных емкостях, если засолка происходит у человека или в большой кастрюле, то резать овощи не нужно, а если пролить банками, то нарежут кружочками;
2. Подготовленные круги уложить в тару в один слой, замесить измельченной зеленью;
3. После этого пора приготовить рассол, для него на тарелку ставят кастрюлю с водой, всыпают соль и размешивают.Раствор должен кипеть около 5 минут;
4. Заливать овощи можно горячим или холодным раствором, это зависит от степени зрелости овощей. Молодые плоды нужно заливать полностью остывшей ступкой, в таком рассоле овощи не размягчаются, и получается нежный и полностью собранный. Но если используются полностью созревшие фрукты, рассол нужно добавлять горячим, чтобы кусочки лучше распылялись, а мякоть не была такой жесткой;
5. После заполнения емкостей рассолом необходимо сразу же закатать их крышками и поставить в прохладное место.Такой отжим достаточно посолит, пробовать нужно не ранее, чем через 2 месяца.

Молдав соленый цуккини

В этом рецепте засолки кабачков на зиму используется большое количество специй и зелени, поэтому их кусочки будет непросто засолить. Такая заготовка похожа не на засолку, а на самостоятельную закуску, поэтому добавлять в нее дополнительные продукты просто не нужно. Заготовка просто открывается и подается на стол.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки молодые — 10 килограмм;
• Зелень укропа — 0.5 килограмм;
• Чеснок — 300 гр .;
• Перец острый — 100 грамм;
• Зелень эстрагоны — 60-80 стеблей;
• Листья смородины — 40-50 штук;
• Хрен — 20 маленьких листочков;
• Сельдерей — 15-20 листиков;
• Листья вишни — 10 штук;
• Соль — около 1,5 стакана;
• Вода — 5 литров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Для начала нужно приготовить рассолы. Необходимо кипятить к нему воду, всыпать в нее усовую соль, перемешивать, клевать 2-3 минуты, чтобы кристаллы соли полностью растворились, теперь раствор нужно процедить через ткань или несколько слоев чистой марли;
2. Пока раствор остывает, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, промыть кабачки, срезать плоды с двух сторон, лязгнуть вилкой или зубочисткой;
3. Все листья и приправы хорошо промыть, поставить немного подсохнуть;
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками;
5. Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать;
6. На дно емкости, в которой будут проливаться овощи, необходимо положить небольшую часть специй, затем разложить фрукты так, чтобы между ними было как можно меньше свободного места, посередине овощей, также кладем часть зелени, кладем оставшиеся плоды и закрываем ею все оставшееся количество зелени;
7. Можно положить на поверхность гнет овощей, а можно оставить так;
8. Затем необходимо залить кусочки полностью остывшим раствором, смесь не убирать в холодное помещение около 1 месяца, в это время будет происходить процесс растворения;
9. Тогда можно будет удалить мякоть в стеклянной таре и накрыть крышками;
10. Хранить такой физиологический раствор лучше в прохладном помещении, но можно попробовать примерно через 2-3 месяца.

Кабачок можно использовать для заготовки не только овощной икры, но и, например, для дерзости. Вы можете предусмотреть соль кабачков холодным способом, а также узнать, как солить кабачки в качестве груза. В дальнейшем соленую мякоть можно добавлять в тушеные овощи, мясное тушеное мясо и другие блюда. Пряный кабачок можно использовать как самостоятельное блюдо.

проверенных и вкусных рецептов приготовления из кабачков на зиму

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом.Наверное, знали много способов заглушить посуду из кабачков длительного хранения. К сожалению, сейчас эти рецепты нам недоступны. Но были и другие вкусные блюда из кабачков: наши хозяйки освоили рецепты икры, соленой древесины, салатов с начинкой из кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы. Рецепты из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарной тетради каждой женщины, ведь они распространены на чужой кухне.Этому овощу приятно навредить ему разными способами.

Теперь, чтобы сэкономить драгоценное время, просто запомните самые интересные рецепты, а пока сезон сбора кабачков в самом разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами Максимум. Ведь кабачки — ценный и низкокалорийный продукт, а летом — еще и самый бюджетный вариант вкусных разнообразных заготовок на зиму.

Заготовки Забачкова на зиму основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах обработки заготовки, мы остановимся на двух общих вопросах, касающихся всех видов консервирования: выбор фруктов и основных свойств продукта влияет на биохимический состав кабачков и методы кулинарной обработки.

Для консервирования кабачки любого сорта, включая кабачки, патиссоны, которые также относятся к семейству тыквенных и имеют аналогичные вкусовые и кулинарные свойства. Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощного ассорти с кабачками предпочтительнее выбирать «молодые» плоды, в тот момент, когда внутри плодов только начинается процесс образования косточек. В таких овощах больше витамина С, меньше грубых волокон.

На стадии биологической зрелости кабачки и кабачки становятся менее сочными, мякоть грубее, а кожица, содержащая наибольшее количество полезных веществ, становится твердой, так что ее приходится разрезать. Но в спелых плодах концентрация пектина намного выше, и это естественный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий срок хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты — для приготовления варенья или джема.Фрукты в сочетании с кабачками не нужно долго накачивать, поскольку содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов. При соблюдении условий стерильности при консервировании некоторые заготовки из кабачков не подлежат пастеризации. Важно учитывать биохимические свойства пектина.

Помните! При длительной термообработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также нельзя добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо для загустения блюда — высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксус, лимон, яблочная кислота — также консерванты, присутствующие в перце, помидорах и почти во всех овощах, входящих в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляют в заготовку с учетом естественного вкуса овощей, а при консервировании овощей, богатых пектином, также следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар также являются натуральными консервантами, влияющими на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущее действие.Помимо перечисленных натуральных консервантов, многие специи, пряные корнеплоды и листовые овощи обладают антисептическими и противомикробными свойствами. Поэтому зимние заготовки из кабачков отлично хранятся даже при комнатной температуре.

Ностальгический рецепт, с которого началось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как на промышленном производстве, так и на домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов для приготовления пищи.Выбирайте наиболее оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и других оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка легко может изменить его на свой вкус.

Состав:

• Кабачки 2 кг
• Лук 1 кг
• Морковь красная 1 кг
• Масло растительное очищенное 200 мл
• Уксус столовый 100 мл
• Кориандр молотый, красный и черный перец — по вкусу
• Порошок куркумы — 4 гр.
• Сахар, соль — по вкусу
• Вода 500 мл

Готовка:

1. Вымойте лук и морковь Вымойте, почистите и положите.Обжарить отдельно на глубокой сковороде с добавлением растительного масла. В жаровню для моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара — это придаст яркости и приятному карамельному вкусу овоща.
2. Поместите жареные овощи в кастрюлю с толстым дном.
3. Плоды куцакуляра подходят для икры на любой стадии зрелости, но у перебитых кабачков нужно удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарезать кубиками, пассировать на сковороде до мягкости и появления легкой золотистой корочки.Не забываем долить масло. Если плоды получились достаточно сочными, залейте водой.
4. Положите цукини на лук и морковь. Кастрюлю поставить на слабый огонь. Чтобы овощи не пригорели, залить водой, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
5. В процессе тушения перемешать икру.
6. Добавьте сахар, соль и специи. Обратите внимание, порошок куркумы — отличный природный антисептик, имеет легкий характерный запах, окрашивает блюдо в ярко-желтый цвет.В Кабачкой Икрек этот корень очень уместен, а его антисептические свойства облегчают хранение продукта.
7. Горячая масса Измельчить блендером до состояния мюсли, поставить еще 5 мин. Добавьте в готовое блюдо уксус, перемешайте и сразу снимите кастрюлю с тарелки: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, а кислота не разрушила пектин.
8. Foss для стерильных подогреваемых банок.Сразу тишина и перевернись.

Примечание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после остывания — густую. Не пытайтесь слишком старательно испарять влагу, чтобы при фасовке в банки Икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска — маринованные кабачки. Кроме того, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и ​​вигретах, а различные добавки из острых ингредиентов (стана, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков уникальной.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

• Вода 0,5 л.
• Соль 8 гр.
• Сахар 15 гр.
• Уксус столовый 30 мл
• Кабачок 700 гр.

Острые добавки — по вкусу:

• Перец горошек (черный и ароматный)
• Гвоздика
• Семена кориандра, укропа, горчицы
• Листья лавровые, смородина, вишня
• Корень хрена, петрушка, сельдерей, имбирь
• Острый перец

Готовка:

1. Подготовленные специи выложить на дно стерильной посуды.
2. Мытье молодых кабачков или кабачков небольшого размера. Нарезать кружками толщиной 1 см. Плотно сложите кусочки в банку.
3. Прокипятите воду и растворите в ней соль и сахар.
4. Залейте кабачок в ступку горячей (95-98 ° C). Овощи необходимо полностью залить водой.
5. Закройте банку крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде в течение 20 минут, а затем сразу же подстригите. Охлаждение — воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним мясным блюдам.

Настоящие ананасы до сих пор остаются соблазнительной экзотикой в ​​наших краях, и хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных по сети — в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью — их аромат напоминает клубнику и цитрусовые.

Состав:

• Кабачок большой 2 кг
• Ананасовый сок 1,5 л
• Лимонный сок (свежий) 150 мл
• Сахар 200 гр.

Готовка:

1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, чтобы их диаметр был как у маленького ананаса. Вымойте, снимите кожицу, нарежьте кольцами, удалив сердцевину из любой выемки подходящего диаметра.
2. Из сока и сахара сварить корневой сироп.Не забываем снимать пену!
3. Бланшировать приготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе разложить по стерильным, горячим и сухим банкам. Стерилизовать нельзя.

Секреты опытной хозяйки! Чтобы «ананасы» смотрелись ярко и аппетитно в емкости, добавьте в сироп щепотку шафрана и цедру апельсина. Сироп выдерживают до образования насыщенного желтого цвета, затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Нарезанные ананасы с подписью Измельчите в Кашице, разложите по маленьким пакетикам и заморозьте — используйте пюре в качестве омолаживающей и подтягивающей маски для лица, размораживая пакеты один за другим по мере необходимости и нанося массу на лицо на 20 минут.

Как упоминалось выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными фруктами они приобретают похожий вкус и запах. Кроме того, Пектин избавит хозяйку от утомительного и долгого процесса приготовления варенья, а сироп будет настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пирожках.

Состав:

• Для сахарного сиропа:
• вода и сахар в равных частях, 5 500 гр.;
• лимонная кислота 4 гр.
• Апельсины 1,5 кг
• Кабачок 1 кг

Готовка:

1. Из воды и сахара приветствуем густой сироп: каплю следует расточить на блюдце. Чтобы сироп не трескался, при варке добавляем лимонную кислоту.
2. В горячий сироп положить цедру апельсина, очищенные апельсины и очищенные кабачки, нарезанные ломтиками полупрограмму. Форму нарезки плодов можно менять по желанию.
3. Апельсины и кабачки варить в сиропе 20 минут на слабом огне.Горячий кран в банках.

При желании получить более плотное варенье, похожее на мармелад, процесс приготовления можно повторить 3 раза, дав повидло полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять в конце варки, чтобы сохранить аромат — при нагревании все самое необходимое разрушится.

Тем, кто любит грибы, но знает, что еда эта тяжелая и неудобная, подойдет рецепт кабачки со вкусом грибов. Грибы в этом рецепте верны, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основным ингредиентом является диетический овощ из семейства тыквенных.

Состав:

• Кабачки 1,8 кг
• Лук 600 гр.
• Масло растительное дезодорированное 300 мл
• Приправа для грибов 20 гр.
• Сушеные белые грибы (порошок) 50 гр.
• Перец черный молотый 10 гр.
• Столовый уксус 75 мл
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Овощи вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Обжарить на сковороде до золотистого цвета на растительном масле.Добавить перец, приправу, измельченные белые грибы. При необходимости салютуйте. В конце тушения добавить уксус и перемешать.
3. Война в стерильные банки. Настоящая горячая икра в банках и сразу тишина. Время пастеризации банок емкостью 0,5 л — 30 минут.

Советы по приготовлению пищи!

• По желанию можно добавить в блюдо измельченный укроп и морковь.
• Для этого блюда выбирайте кабачки с плотной мякотью, а не лишними.
• При наличии свободного времени и огромного терпения можно удивить гостей или приблизиться к необычной нарезке кабачков для икры со вкусом грибов.Часто грибы нарезают пластинами — нарезают пластинки кабачков вдоль, а затем с помощью насечки для печенья «грибок» выдавливают фигурные кусочки из мякоти. Наблюдать за удивлением гостей, пробуя такое угощение, очень интересно!

Следующий рецепт заготовки Кучкачка — аналог острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия совершенно незаметными.

Состав:

• Кабачки 3 кг
• Перец красный острый 2 шт.
• Чеснок 150 гр.
• Уксус 9% 180 мл
• Соль 30 гр.
• Петрушка и кинза 100 гр.
• Масло для жарки

Готовка:

1. Подготовленные кабачки нарезать кружочками. Обжарить до золотистого цвета.
2. Измельчить чеснок, перец по-кашицу, зелень норбета. Соединяем компоненты, всыпаем уксус, соль. Размешивать.
3. Жареные кабачки укладывают в банки, смазывая каждый слой резкой заправкой.
4. Банки с наполнением «на плечи» опустить в кипяток.Время пастеризации банок емкостью 0,5 л — 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может стать набор из овощей: запеченные помидоры, морковь и кабачки. Овощи также можно запекать на гриле, а не запекать.

Скажем так, азиатская кухня на любителя. Не каждый гурман соглашается обнажить свою пищеварительную систему из-за своеобразных резких заправок. Но в этом нет необходимости! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, сохранив при этом стиль корейской кухни, нашедший немало поклонников на просторах SIS, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого I. Салат свежий Из кабачков по-корейски потребуется специальная терка-перетирание и импровизация — количество компонентов и специй Каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Состав:

1. Морковь
2. Салат перец
3. Луковица
4. Кабачки
5. Чеснок

Для острой заправки:

1. Перец Чили (или Каенски), порошок
2. Сахар
3. Сунзут жареный
4. Семена Mustian
5. Соевый соус
6. Уксус
7. Масло растительное

Рекомендации по специальной подготовке! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не менее 3% от общей массы заготовки.В противном случае салат придется стерилизовать, а термическая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансирован, так что соль, сахар, перец и кислота ощущаются одинаково — это главный принцип азиатской кухни. Не забывайте обращать внимание на красоту стрижки.

Готовка:

1. Все подготовленные овощи рваные и длинная соломка.
2. Соединяют их в посуде, устойчивой к окислению.Добавьте измельченный чеснок.
3. Воду вскипятить, бросить соль и сахар, горчицу, кунжут. После остыть до комнатной температуры и добавить оставшиеся компоненты заправки.
4. Острый перец осторожно, частями, в последнюю очередь добавить в заправку.
5. Залить овощи маринадами и разложить по банкам готовый салат. Заготовку желательно хранить в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совсем нет времени на то, чтобы консервировать кабачки, достаточно нарезать их кубиками, кружками, тарелками, соломкой — ко всем блюдам, которые часто готовят, и замораживают.Это полезно!

Кабачок «Rings Chile» для зимнего видео

Кабачок к зиме готовят все, конечно же те, кто занимается заготовкой. Это, наверное, самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье.Итак, вы видите, какие разновидности приготовления забачков.

Рецепты заготовок кабачков на зиму тоже разнообразны, как и рецепты на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, собирайте урожай.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:

1. Кабачки зимние консервированные с помидорами и болгарским перцем

Состав:

• Кабачок — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский (большой) — 1 шт.
• Острый перец
• Чеснок — 5-6 зубцов

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л. (без горки)

Готовим:

1. Мои кабачки, просушиваем бумажными полотенцами. Обрежьте кончики с двух сторон. Кабачок нарезать поперек, долькой около 5 см.Срезать ими кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена и порезать пластинами.

2. Взвешивание будет уже нарезанным кабачком. У нас должно получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые, тоже мои, сушим и прокручиваем в мясорубку. Выкладываем на сковороду поцарапанные помидоры, добавляем к ним скрученный перец. Сосите соль, сахар. Поливаем подсолнечным маслом.

4. Чеснок мелко рубиновый. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дадим нам заскучать 8-10 минут.

6. Пересылаем кабачок в кастрюлю и варим 30 минут, периодически помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны вместе свариться, чтобы стать мягкими. Не позволяйте им свариваться, проверяйте. Может быть, вам нужно меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и за пару минут до готовности заливаем уксусом.Закройте крышку, чтобы не испарился уксус. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Разблокируйте наш готовый продукт по стерилизованным банкам и езжайте или плотно закрывайте специальными крышками. Сразу переверните банки с крышками вниз. Проверяем, нет ли протечек под крышкой.

9. Банки накрываем теплым полотенцем и даем полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте.Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. Когда они будут вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Состав:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Колба — 1 головка
• Перец сладкий (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
• Чеснок — 5-6 зубцов
• Пачка зелени (укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Приправа по-корейски — 1 ст. л.
• Острый перец по вкусу
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл.

Готовим:

1. Мои все овощи и зелень. Кабачки нарезать запеканками примерно 2-3 см. Длинный. Это не обязательно, так что можете вырезать как хотите.

2. Морковь натереть на шубе для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно схватиться и на обычной.В крайнем случае можно нарезать тонкой длинной соломкой ножом.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зелень — укроп и петрушка мелко нарезаются обычным способом.

5. Сладкий перец порезать на четверть — кольцами, чеснок дольки рулить на мелкой терке.

6. Нарезанный кабачок выложите в глубокую чашку, отправьте нарезанную морковь, нарезанный ломтиками красный и желтый перец, лук.

7.Добавьте голую зелень и дурацкий чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отклеиваем овощи в сторону.

9. Сделайте заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (также без горки) высыпать в чашку.

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается остро и не остро. Что ж, тут вам по вкусу.

11. Добавить слегка молотый красный острый перец, опять же по вкусу.Заливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешать.

12. Залить полученную заправку приправленными овощами, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они были завернуты.

13. Через 3 часа проводим пробу маринованных кабачков, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку наливаем сок, который образовался в кабачке. Заполните банки доверху.

14.На дно кастрюль это тряпка или полотенце, баночки ставим в кастрюлю крышкой с крышками. Налейте воду на плечи банок. Довожу до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не вытягивалась из кастрюли.

15. Кипячение банки 15 минут, если банки поллитровые. Литовские банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Они получились красивыми и аппетитными.

На зиму лучше не придумаешь.Да и летом вообще хорошо.

Приятного аппетита!

1. Кабачки маринованные на зиму, как грибы

Состав:

• Кабачок — 1 кг.
• Мороваль средний — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубца
• Пачка укропа — 1 шт.
• Бензиновый комплект — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — ч. L.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Готовим:

1. Мой овощи и зелень и дай высохнуть или намочить бумажными полотенцами.

2. У нас есть молодые кабачки, поэтому очищаем только тонкий верхний слой кожуры, чтобы они были нежнее. Оставляем основную кожицу и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарежьте тонкими полумерамиками и отправьте к кабачкам.

3. Добавить измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла.Сырой немного черного молотого перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем выкладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываются очень плотно. Приложите легкой ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на приподнятое полотенце, накрываем крышками и заливаем водой по плечам или шее.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воду, убавляем огонь и даем настояться еще 20 минут. Банки у нас 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закрутить или покататься.

Маринованные кабачки, похожие на грибы, готовы.

Приятного зимнего аппетита!

1. Видео — Кабачки на зиму в Томатах

2. Видео — Кабачок как груз на зиму

Приятного аппетита!

Ой, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно.И сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и блины, и жаркое в кляре, и слоеное — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость Кабачковой недолгая, хранятся они недолго, а потому хозяйка пришла варить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квагитизируют, готовят салаты, закуски, икру, даже варят варенья и засахаривают. Поистине универсальный овощ! Вам предложат несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1.5 ст. соли
3 горошка черного перца,
2 гвоздики,
Семена кориандра, укроп.

Готовка:
Кабачки вымыть, разрезать пополам. Укроп промыть, обсушить. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки выкладываем в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, всыпаем специи и заливаем кипящим маринадом (оставшимся маринадом). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем добавьте оставшийся маринад, банки закройте и храните в прохладном месте.

Шкатулка, маринованная в деревенском стиле

Состав нТУ:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 перцев перца
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см промыть, плоды срезать, нарезать толщиной 1,5 см. Укроп разрезать, перец и чеснок разрезать на несколько частей.Подготовленные специи и зелень выложить на дно банок, плотно залить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Рулон

Следующие рецепты заинтересуют любителей камня.

Маринованные кабачки сборные

На 1 литр воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 листа лавра, 5-7 шт. Гвоздики и черный перец.

Приготовление:
Молодые кабачки с неподходящими семенами и плотной мякотью с кожуры удалить сердцевину, нарезать 2-3 кубиками. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня. Залить банки и залить горячим маринадом. Пастенизировать поллитровые — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Рулон

Закуска из цуккини острых

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка.томатная паста
1 стак. масло растительное
1 стак. чеснок нарезанный
2 ст. соли
3 ст. уксус.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 мин. За 5 минут до окончания добавьте уксус и чеснок. Рулон

Острая закуска из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких лужицы,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахар,
200 г 5% уксуса,
1 ст.Соль.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно на сковороде обжариваем лук и морковь, смешиваем с кабачками, добавляем сахар, соль и тушим 15-20 минут до размягчения. Затем добавить уксус, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Раскатать, откусить одеяло и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка. масло растительное
10 ст.томатная паста
3,5 ст. соли
3 ppm перец черный молотый,
4.5 ст. 9% уксус
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Кабачки очищенные пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Закрыть эмалированную сковороду, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус растворить в стакане воды, добавить к кабачкам, есть еще чеснок и зелень, тушить еще 10 минут.Отгрузка банками, рулон.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка. соли
1 стак. масло растительное
1,5 ст. сахара,
1 ст. 9% уксус
½ стак. Завить чеснок.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить.Из забачков отжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литинг — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Выверните, заверните.

Салатов от Забачкова существует много, но самый, пожалуй, известный — «Течин язык» .

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг помидоров,
4 шт. Сладкий перец,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стопка. масло растительное нерафинированное
1 стак.Сахара,
2 ст. соли
2 ч. л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычки». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачок, варить 40 минут, разложить в горячем виде по стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать. Заворачиваем, крути.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг кабачков очищенных,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок потерять в ступке, положить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, плотно уложить кабачки. Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Рулон

Салат Кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% -ного уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока
1 перец горький,
3 ст.Соль.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружками. На дно сковороды выложить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, расклевывать 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Леко от Кабачкова

Ингредиентов на трехлитровую банку:
кабачков 1,5 кг,
6 шт. Перец сладкий,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак.масло растительное
2/3 стак. Сахара,
2 ст. соли
½ стак. 9% уксус.

Приготовление:
Скушка и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, пропуская помидоры через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад положить по очереди: кабачки — пик 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст. масло растительное
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, положить в таз или широкую кастрюлю и тушить, пока не выскочит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и тушеный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут.Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Икра кабучков с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
Соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями.За 10 минут до готовности икры добавить к ней сельдерей, приостановленную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу расфасовывают по банкам, стерилизуют 30 минут. Рулон

Варенье и кабачки из кабачков — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а конфеты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. Вода, 1 лимон.Приготовить сахарный и водный сироп, загрузить в него кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, гордо), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье Забачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Вынуть средне спелые сердцевины из шкатулок, кожица не очищается. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать.Все пропустить через мясорубку. Падать как сахар и варить, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Куккаты от Кабачкова

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст. жидкий мед.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь.Утром сок слить. Лимон всыпать, удалить косточки и измельчить вместе с кожурой в блендере. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Описать наоборот и высушить в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Готовые засахаренные конфеты на день рассыпать так, чтобы они не касались друг друга. Хранить засахаренные в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, в захвате 4-5 см),
300 г укропа,
50 г икры блеска,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г солей, зелень укропа и эстрадона, листья черной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху засыпать оставшиеся приправы. Залить рассолом излишки, поставить деревянный кружок и лунку. Готовку накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в подвал или подвал с температурой 0-1ºС.Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачок Syana

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г солей,
10 г сахара,
4-5 шт. лавровый лист,
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца,
1 ч. Семена кориандра
на 1 л воды.

Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см.Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, расклевывая 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Подготовленные кабачки разложить по стерилизованным банкам, засыпая каждую грядку чесноком. Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать постоять при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки стерилизуют (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрывают пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфкайкина

В сезон зоккакетов мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и у многих есть консервации к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «консервации» формат »по-прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть банку с салатом из кабачков или просто намазать хлеб из кабачковой икры…

Как вы уже догадались по названию статьи, речь пойдет о заготовках из кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков консервированием.

Большинство представленных здесь на зиму заготовок из кабачков я взял из блокнота мамы и бабушки (у них один на двоих). Эти рецепты закромов из кабачков проверены временем, пропорции на 100% верны, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть проверенные рецепты зимних заготовок из кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из забачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком обязательно понравится. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов.Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Забачков Рагу на зиму

Многие хозяйки резервируются кабачками на зиму, собирая из них различные консервы. Одна из них — рага из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра Забачка с майонезом на зиму

Икра Кабачка с майонезом на зиму одна из самых любимых в моей семье.Икра очень вкусная, ароматная и слегка острая. Мне нравится блендер для овощей pürish, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фотографиями См. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно только кабачки намазать смесью измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из забачков на зиму

Юрга от Забачкова — это вкусный салат-закуска, который, вероятно, в холодное время года очень быстро улетучится. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому, уверен, и вам не составит труда приготовить его, чтобы получить порцию отличной консервации на зиму в кладовой. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру.В подтверждение ваших слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской Из кабачков на зиму. В его составе еще болгарский перец — прекрасно сочетается с кабачками. Также готовим эту закуску из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, чтобы получился пикантный и яркий вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (Triple Pouring)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам наверняка понравится.В моей тетради давно записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной начинкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра Кабачковая как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, так что думаю, и вам будет интересно. Не буду спорить, что это рецепт кабачкой икры как в магазинной по ГОСТу, но то, что по вкусу и внешнему виду готовая икра очень близка к магазинной — факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом и чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из забачков и огурцов с Кетчупом Chilly. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, придерживаюсь рецепта «Золотая середина», добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде были хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией заготовок. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и салатный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Малыши в салате хрустящие, несмотря на то, что слегка потеряли ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт С. пошаговые фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовятся быстро и легко, без долгих приготовлений и заливок. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом Чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод изменить традиционные рецепты.По составу рецепт консервированных кабачков с Кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фокусом пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото Как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков по рецепту свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и душистые травы — все, что нужно для идеальных консервированных кабачков.Рецепт с пошаговыми фото смотрите.

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анча Беннс» можно посмотреть.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт Консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зеленого укропа и черного перца порадовали всех членов моей семьи.Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Как приготовить кабачки маринованные с помидорами, можете посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как сделать аджику из кабачков с яблоками, я писала

Кабачки жареные на зиму в томатном соусе

Вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам точно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему это название салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этой домашней заготовки — их вкус совсем не ощущается. Как приготовить салат я писала.

Икра Кабачковая как в магазине

Состав:

• 1 кг Кабачков
• Морковь 150 грамм
• 200 грамм Луки
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст.Ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Готовка:

Очистить кожуру кабачков и нарезать их мелкими кубиками, кабачки обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Далее выложите их в казан или каркас.

Морковь Саттейл на крупной терке, лук порезать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и положить в казан.

К овощам добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. Ципентой воды и начинаем тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все надо резать не менее чем за час, если жидкости совсем станет немного, чуть-чуть, но не переусердствуйте, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «тушение».

Дайте остыть не сильно остыть, возьмите в комбайн или блендер, остудите в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если вы решили закатать, взбитую икру снова переложить в казан и отварить (осторожно, она очень сильно побегает, варить икру на небольшом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Заблаговременно снимая банки и крышки, залейте банки икры и стерилизуйте 1 час в кипятке. Затяните или сверните. Опускаемся в одеяло до полного остывания.

Кабачок — полезный растительный продукт для организма человека. Каждому знаком вкус зимних заготовок на основе этого овоща.Простые маринованные кусочки или икра получается просто натрием. Что можно сделать из кабачков на зиму? Разнообразные овощные салаты, соленья, сочетания помидоров, сладкого и острого перца, баклажанов, моркови и других овощей. При консервировании кабачки становятся хрустящими, ароматными и сочными. Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами на заготовке из кабачков на зиму. Предлагаем их рассмотреть.

Овощи соусы

Сочетание перца и кабачков делает закуску полезной и питательной.Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат получается ароматным и необычным по вкусу.

Продукты:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий разноцветный — 2 кг;
• сок яблочный — 1,4 л;
• репка репка — 1 кг;
• вода — 2 л;
• лимон — 6 плодов;
• горчица зерновая — 10-15 г;
• сахарный песок — 220 г;
• свежая зелень укропа — 100 г;
• Соль Каменная — 25 г.

Действовать нужно так:

1. Основной ингредиент промыть, тонким слоем срезать кожуру и удалить семечки, нарезать некрупным кубиком.
2. Перец сладкий промыть, удалить плоды, косточки и белые перегородки. Нарезать соломкой.
3. Головки лука даем из шелухи, чтобы передернуть полукольца.
4. Лимон промыть, разрезать на 2 части каждый плод и вылить сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Засыпаем соль для консервирования, сахар, яблочный и жидкий сок.
5. Поставить на огонь, после закипания уложить овощи и снова отварить. Снимите емкость с плиты.
6. Свежую зелень укропа промыть, обсушить и тонко подпитать.
7. Банки вымыть с мылом и простерилизовать. Положите на дно 1/2 ст. Зеранская горчица, укроп, овощи и снова укроп. Горячий рассол разлить по банкам.
8. Герметично переверните, чтобы перевернуть, и дайте остыть. Салат из кабачков на зиму готов по вкусному рецепту. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Кабачки, консервированные в специальном маринаде, по вкусу напоминают грибы.Такой необычный салат нравится многим. Готовить получается несложно: измельчить, соединить и оставить на определенное время, разложить и стерилизовать. По такому принципу можно приготовить патиссоны, кабачки. Закуска подается как самостоятельное блюдо и как дополнение ко второму. Расскажите, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• зелень свежая — 100 г;
• чеснок — 5 полюсов;
• соль каменная — 30 г;
• сахарный песок — 10 г;
• масло — 80 мл;
• уксус столовый — 60 г;
• перец молотый по вкусу.

Процедура:

1. Ополаскивание овощей. Если плоды молодые, то удалять косточки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда, стоит его убрать. Тяжелый куб среднего размера и переложить в удобную вместительную тару.
2. Солли чеснок без шелухи. Возьмитесь за тонкую соломинку. Зелень промыть и порезать. Выложить в емкость к основному овощу, засыпать солью, сахарным песком и перцем, залить маслом и кислотой. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа в тепле, регулярно помешивая.
3. А пока стеклянные банки вымыть с мылом и прогреть в духовке до полного высыхания при температуре 100 градусов.
4. Готовую пряно-овощную смесь плотно раскладываем в емкость, равномерно распределяем сок. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 25 минут, предварительно закипев жидкость в кастрюле.
5. Осторожно дотянуться до бака, плотно затянуть. Переверните и дайте остыть. Кабачки с чесноком на зиму убрать в погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закаткой необходимо добавить 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощной микс

Готовые разноцветные баночки идеально подходят для украшения любого застолья. Набор овощей может быть разнообразным в зависимости от вкуса крылышек. Вместо сладкого перца можно использовать острый. Тогда консервированные овощи получаются пряными. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем рассмотреть один из лучших рецептов забачковой заготовки на зиму.

Продукция:

• морковь — 150 г;
• репка репка — 140 г;
• кабачки — 1,5 кг;
• перец болгарский — 170 г;
• патчи — 2 шт.;
• вишня — 550 г;
• чеснок — 80 г;

Маринад (рассол):

• чистая фильтрованная жидкость — 1 л;
• лавра — 8 листов;
• перец горошек душистый — 1,5 ст .;
• соль каменная — 20 г;
• сахарный песок — 60 г;
• уксусная эссенция — 1 ч.
• масло — 40 мл;
• гвоздика — 7 соцветий;
• перец Простой горошек — 2 части на миллион

Порядок работы:

1. В первую очередь необходимо подготовить все продукты: промыть, при необходимости очистить.Патчоны, кабачки, морковь нарезать удобным способом — кружочками, штрихами или фигуркой. Последний вариант, конечно же, будет смотреться намного оригинальнее.
2. Помидоры в области плодов делают крестообразным надрезом, чтобы при консервировании плоды не лопались и не портили внешний вид закуски.
3. Около 2 литров воды в основном связано с этим количеством, поэтому указанное количество специй требуется умножить на 2.
4. В каркас налить жидкость, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.Снимите с плиты и залейте кислотой.
5. В предварительно обработанные банки поместить два вида гороха, перец, лавр, гвоздику и измельченные пластинки чеснока.
6. Описать аккуратно овощи, наполнить емкости горячим маринадом. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на четверть часа.
7. Герметично свернуть и перевернуть. После остывания убрать в холодное место.

Закуска «Острый кабачок»

Поднять настроение можно, если холодным зимним вечером открыть банку с яркой закуской из кабачков.Готовьтесь быстро и легко. Овощное лакомство отлично смотрится на праздничном столе или украсит второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменить: сделать более острым или наоборот.

Продукты:

• кабачки — 1,7 кг; 4
• чеснок — 80 г;
• сахарный песок — 150 г;
• масло — 130 мл;
• зелень свежая — 25 г;
• томатная паста — 250 г;
• соль каменная — 20 г;
• уксус столовый — 100 мл.

Делаем так:

1. Кабачок ополаскиваем. При необходимости удалите кожуру и семена. Очистке молодых плодов не подвергаются. Средние кубики или средние ломиты.
2. Положите овощ в кастрюлю. Поставить на плиту, включить минимальный огонь и с закрытой крышкой завтра не более 5 минут.
3. Засыпающая соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную томатную пасту, кислоту и масло. Слегка помешивая.
4. Тушить закуску до мягкости овощей.Зелень посыпать, обсушить и мелко нарезать. Очистить чеснок и измельчить. Разделите подготовленные ингредиенты и продолжайте готовить еще четверть часа.
5. Кабачки с томатной пастой разложить по банкам, плотно закатать зимой и убрать после остывания в погреб.

Овощной салат с майонезом

Оригинально и необычно сочетание моркови с кабачком и майонезом. Снэк Натрий Натрий для гурманов и ценителей консервированных заготовок. Многие хозяйки рекомендуют жарить овощи, но это на ваше усмотрение.Рецепт закуски из кабачков на зиму прост и понятен даже новичкам.

Продукция:

• майонез — 250 г;
• морковь — 550 г;
• масло — 1 стакан;
• кабачок — 4,3 кг;
• репка репка — 550 г;
• перец молотый по вкусу;
• уксус столовый — 270 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• Соль Каменная — 80-90 г.

Порядок приготовления:

1. Для варки разрешается брать любые плоды кабачков.Перезвев необходимо очистить и удалить семена. Для этого необходимо, чтобы мякоть не оставалась твердой и безвкусной.
2. Приготовлен из основного ингредиента для забивки соломы. Для удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
3. Очистить морковь и лук, промыть и нарезать цуккини.
4. В глубокую миску выложить подготовленные ингредиенты, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
5. Банки тщательно вымыть с мылом, просушить в духовке. Полученную массу размешать в емкости и поставить стерилизовать через 40 минут после закипания жидкости в кастрюлю.
6. Осторожно достать кабачки на зиму майонезом, плотно закатать и перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

Сладкая заготовка

Тонкий горчичный маринад с пряным вкусом. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. В сочетании с мясом, овощами и птицей. Для консервирования подойдут исключительно молодые плоды.

Продукция:

• вода чистая фильтрованная — 700 мл;
• уксус столовый — 80 мл;
• кабачки — 0.95 кг;
• лавр — 4 листа;
• горчица — 1 ч.
• перец душистый — 4-5 горошин;
• соль каменная — 10 г;
• сахарный песок — 20 г;
• чеснок — 5 полюсов.

Сладкая заготовка

1. Основной ингредиент ополаскивают, удаляют лишнюю влагу и разрезают на панель.
2. Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Крышки закипают.
3. Очистить чеснок, промыть и разрезать каждый леденец на 2 части.На дно каждой емкости выложите ароматный овощ, слои лавра, перца. Плотно уложите нарезанный кабачок.
4. В котелок наливают необходимое количество воды, горчицы, соли не йодированной, сахарного песка и кислоты. Варить до полного растворения ингредиентов.
5. Наполнить емкости содержимым и накрыть. Поставить стерилизовать, после закипания четверть часа.
6. Осторожно достаньте и плотно закройте, нажмите и проверьте, измеряется ли рассол из-под крышки.Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. После остывания убрать в погреб острые кабачки.

Кабачки, запеченные в духовке

По желанию запечь подготовленные ломтики овощей. Их разрешено жарить на сковороде. Приправы можно брать любые — перец чили, листья мяты, тимьян, чеснок и др. Тем, у кого нет возможности получить свежие пряные травы, можно заменить смесью сушеных оливок.

Продукция:

• оливковое масло — 100 мл;
• вода фильтрованная — 200 мл;
• кабачки — 0.6 кг;
• яблочный уксус — 45 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• Перец чили — 15 г;
• маслина сухая зелень — 1 ч.
• соль каменная — 1 ч.
• сахарный песок — 2 промилле

И непосредственно подготовка:

1. Кабачки использовать нельзя, так как они тонкие, а семена мелкие или совсем отсутствуют. Тщательно промыть и нарезать толщиной 1-1,5 см.
2. Живец залить маслом и выложить подготовленный ингредиент.Установить в духовку и выпекать до румяного состояния с двух сторон. Температура нагрева 200-220 градусов.
3. Очищенный чеснок нарезать дольками. В перце чили удалите плоды, косточки и белые перегородки, подавив кубик.
4. В огонь налить необходимое количество жидкости, влить кислоту и масло, всыпать траву, сахар, соль и жгучие ингредиенты. Перемешать, поставить емкость на плиту, после закипания варить несколько минут, пока сыпучие ингредиенты полностью не растворятся.
5. В чистые стерильные банки разложите запеченные кабачки, залейте каждую из них горячим маринадом. Для герметичного закручивания, прикуса, предварительного подавления.
6. Кабачки, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются пальчиками и без стерилизации.

Салат с рисом на зиму

Большинство хозяев, услышав о овощном салате с рисом, сразу начинают опасаться вкуса готового блюда. Но этого делать не стоит. Ведь заготовка получается по-настоящему ароматной, сытной, а главное, полезной.Выбирайте овощи только самые свежие и спелые.

Продукция:

• перец стручковый сладкий — 0,8 кг;
• кабачки — 0,4 кг;
• помидоры — 0,8 кг;
• рис — 1 стакан;
• лавр — 4 листа;
• масло — 180 мл;
• сахарный песок — 5 ст .;
• соль не йодированная — 25 г;
• уксус столовый — 50 мл.

1. Для приготовления консервированных закусок рекомендуется брать пропаренный рис.Этот вид сильно не набухнет.
2. В первую очередь необходимо подготовить продукты, а именно промыть. Ясно: перец — из семян и замороженный, кабачки из кожуры и семян. Машинная солома.
3. Помидоры имеют крестообразный разрез в области плодов. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите подготовленные фрукты на 1-2 минуты. Использование шума для охлаждения и удаления огрубевшей кожи. Нарезать кубиком.
4. Рис промыть в нескольких водах и залить теплой водой. Накрыть и оставить на кухонном столе на 1-2 часа.
5. В большую и просторную сковороду выложите подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло, лавр. Аккуратно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагревания уменьшить, содержимое тушить 30-40 минут, регулярно помешивая.
6. Налейте кислоту на 3-7 минут перед выключением планшета. Готовый салат разложить по предстерильным резервуарам, герметично закрытым. Теплое одеяло перед перевертыванием. Охлаждение длится около 24 часов. Перенести заготовку в погреб или холодильник.

Кабачки соленые — это вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимние кабачки — удовольствие, доступное немногим. Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда происходит массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна. А хозяйка, пользуясь моментом, заготавливает их на зиму. Чаще всего кабачки маринуют. Так их легче консервировать, ведь уксусная кислота не дает развиваться вредным микроорганизмам.

А вот те хозяйки, что кабачки солидные, утверждают, что такой способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовой. А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки останутся вкусными и хрустящими до нового урожая.

Амбассадор кабачка мало чем отличается от огурцов дерзостью, поэтому его смело можно использовать для маринования этого овоща.

Примечание: Если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения.Кабачки переложить в другие банки — промыть и стерилизовать. Залить кипящим рассолом. Сразу подтянул. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания. Герметично закрытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Помимо тех специй, которые указаны в этих рецептах, смело используйте другие специи. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Соленые кабачки с успехом можно заменить солеными огурцами. Из них можно приготовить невесту, солончак, салаты.

Вот один из простейших рецептов приготовления соленого кабачка. Нам понадобится такой набор ингредиентов:

Лучше всего для рассола брать небольшие кабачки (диаметром 4-5 см и максимальной длиной 15 см) с тонкой кожицей. Кабачок тщательно промыть, срезать плоды. Укроп, хрен и сельдерей мелко натереть, чеснок и горький перец промыть. Соль растворить в кипятке, процедить, остудить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй.Затем залейте банку кабачками, смешав их со специями и зеленью, залейте подготовленным рассолом и накройте крышкой. 8-10 дней выдерживают кабачки при комнатной температуре, затем при необходимости разливают рассол по банкам и убирают в холодильник.

В этом варианте рецепта соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавлен уксус. Для приготовления соленых кабачков берем:

Мои кабачки очищаем, разрезаем вдоль на части. Тщательно озеленить и отнести на дуршлаг к стеклянной воде, затем измельчить и выложить на дно банок вместе со специями.Наполнить банки кусочками кабачков и залить рассолом. Банки с закачками пастеризовать при температуре 90 градусов (пол-литра 8 минут, литр 10 минут), взбить и остудить.

Можно использовать кабачки с вишневыми листьями при засолке. Для приготовления соленых кабачков с вишневыми листьями возьмите:

Для маринования лучше всего выбирать небольшие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Кабачки ругаем, удаляем соцветия и замороженные, тщательно промываем в проточной воде И втыкаем вилку.

Закладываем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную тару для маринования, послойно чередуя листья вишни и хрена, а также зелень петрушки. Для приготовления рассола растворите в воде, доведите до кипения, профильтруйте и дайте остыть.

Залить кабачки рассолом и поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. При необходимости окуните рассол (на 1 л воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем приготовить кабачки соленые по-молдавски. Ингредиенты для них нам понадобятся такие:

Воду довести до кипения, растворить в ней соль и варить 2-3 минуты.Рассол фильтруется и охлаждается. Возьмите большую кастрюлю и выложите на дно специи.

Кабачок мой, плоды срезаем, зубочисткой отнимаем и кладем в кастрюлю рядами. Поверх кабачка выложите остальные специи. Залейте рассолом так, чтобы кабачки были им покрыты.

Ставим кастрюлю в холодное место на месяц — по истечении этого времени соленые кабачки будут готовы.

1 1 490 0

Кабачок в своем саду выращивает практически каждая хозяйка. Они вкусные и полезные, а главное — очень легко и быстро готовятся.Их и жарят, и варят, и даже запекают. И как обойтись без консервации.

Рулет из кабачков несложный, даже намного проще других овощей.

Если вы никогда не сталкивались с засолкой и консервацией, то вам стоит начать свой опыт с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Нет сомнений, что вы подберете себе что-нибудь по вкусу.

Классический физиологический раствор

Пропорции с учетом литрового банка:

• Кабачки 600 г
• Перец душистый 6 гор.
• Уксус 3 ч.
• Лист заливочный 4 шт.
• Укроп 1 зонт
• Соль 3 ч.л.
• Чеснок 2 зуба.
• Стрен 1 лист

1. Подготовить банки. Продвигайте им соду.
2. Доставляем кабачки из хвостов и нарезаем кружочками.
3. Берем банки. На дне чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Зелень желательно выложить всю, но немного оставить, чтобы сверху покрыли овощи.
4. Воду вскипятить и разлить по банкам.
5. Ждем 15 минут.
6. Сливаем воду в кастрюле и снова кипятим, но уже с солью.
7. Еще раз отправляем в банки и снова «забираем», чтобы прокипятить третий раз.
8. Снова наливаем жидкость в банки, наливаем уксус.
9. Едем.

С листьями вишни

Вам понадобится:

• Кабачки 5 кг
• 2,5 л.
• Хрен (листы и коренья) вкус
• Соль 125 г
• Листья вишни 200 г
• Петрушка по вкусу

1. Моя и отрезаем хвосты.При этом кабачок не должен быть длиннее 10 см. Мы их решим целиком.
2. Покупная вилка.
3. Готовим зелень.
4. Берем посуду, в которой будем солить. В нем все раскладывают слоями.
5. Теперь приступим к приготовлению рассола. Воду с солью вскипятить.
6. Снять с огня и дать остыть.
7. Заполните банки доверху.

Ждем 25 дней, и кабачок можно использовать.

Кабачки острые

Вам понадобится:

• Кабачок 1 кг
• Вода 1 л.
• Уксус 500 мл
• Лавр 2 листа
• Перец 7 гор.
• Листы смородины по вкусу
• Гвоздика по вкусу

1. Нарезка из семян кабачков.
2. Овощи нарезаем кубиками. Они не должны быть очень маленькими.
3. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. Закидываем кабачки и варим не более 7 минут.
4. Поющая Б. холодная вода.
5. Приготовьте рассол из того, что осталось в списке.
6. Отправляем кабачки по банкам, наливаем жидкость и катаемся.

Рецепты маринований и соли кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать множество разных вкусных заготовок: они бывают твердые, маринованные, квасы и др. В этой статье мы расскажем о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковый икра Мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении заготовок салата на зиму.Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованными, солеными кабачками, а также зарекомендовали себя как прекрасная закуска на повседневном и праздничном столе. О них и поговорим.

Морские и соленые кабачки достаточно просты, легче многих других заготовок, поэтому, если вы впервые решите попробовать сделать запасы на зиму, консервируя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.
Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а в качестве начинки можно использовать фруктовые и овощные соки.Морские и соленые кабачки принимаются в нарезке, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается целиком и половинками, если плоды небольшого размера. Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты пайки и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты солей и маринований кабачков, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий вариант. Итак, встаем!

Классический рецепт пайки забакет на зиму

На 1 банку на 1л понадобится: 600-700г кабачков, 3-5 перцев черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 листа лавра и дольки чеснока, 1 лист святыни и зонтик, 1 ст.Соль и уксус 9%, горький перец — по вкусу, листья смородины — не обязательно.

Как замариновать кабачки на зиму. Батончики тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами порезать зелень. Нарезать кабачок на хвост, нарезать кружками или четвертью кружка. Очистить чеснок, разложить в каждой баночке на дне добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, кусочек горького перца, затем выложить зелень, на нее — кабачок (сколько уйдет на верх) и сверху на покрыть зеленью.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, встряхнуть их пледом.

Кабачки можно засолить и несколько иначе — вишневые листья.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, зелень петрушки и вишневых листьев, 50 г соли на 1 л воды.

Как салютовать цуккини вишневыми листьями. Срезать с кабачков хвосты, хорошо промыть их проточной водой, зажать вилкой. Смойте все добавки, срежьте корень от блеска. В основном. Слоями выкладываем кабачки в емкость для соления, перекладывая каждый слой вишневых листьев, петрушки, корня и / или листьев хрена.Для рассола добавьте в воду от 1 л до 50 г соли, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Готовим кабачки в остывшем рассоле, убираем их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол все время нужно переливать, но приготовьте его уже из расчета 20 г на 1 л водной соли.

Следует использовать рецепт кабачков длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков, 1л воды, 75-90гр соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин. душистый перец, 1 стручок горького перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плоды, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Выбрать укроп, нарезать несколькими полосками чеснок и перец. Приготовленные добавки разложить по банкам в самый низ, чтобы они были в порядке, сверху положить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, залить заливкой в ​​банки с закачками. Стерилизовать банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатать.

Можно замариновать кабачки и с заливкой из яблочного уксуса.

Рецепт маринованный кабачком сорта яблоко

Понадобится: 1 кг желтых кабачков, 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 перца перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. Соль, укроп, семена кориандра.

Как собрать кабачки. Промыть и разрезать пополам кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду добавить уксус, соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Половинки кабачков убираем в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, также кладем специю, заливаем кипящим маринадом, банки накрываем стерильными крышками и оставляем на сутки, после этого доливаем оставшийся маринад, банки закусываем крышками, снимаем хранение в холоде.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — 1 л воды, 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, 5-7 горошин перца и бутоны гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с нетвердыми семенами. Кабачок очистить от кожуры, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипяток на 5-7 минут, затем сразу погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в резервуарах с кипящей водой 15 мин (0,5 л) и 20 мин (1 и 2 л), затем подождите.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50г тертого чеснока, 30г сахара и соль.

Как подготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в банку вместимостью 3л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки, оставляя воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и обваляйте.

Заготовки на зиму сделать не так уж и сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость от его результата, когда осенью или зимой вы откроете банку ароматного лосося! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных устриц.

Десятки блюд готовятся из мягких, сочных кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. Запомнить яркий вкус студенческого летнего зимнего вечера помогут маринованные кабачки. Перед вами — лучшие рецепты их консервирования.

Маринованное быстрое приготовление

Если зима далеко, и почувствовать свежий вкус потраченных в рассоле овощей вы хотите сейчас, приготовьте их в пути. Маринованный кабачок быстрого приготовления В сыром виде очень аппетитный хруст и хорошо сочетается с острыми грузинскими блюдами, острыми мясными закусками.Хотите разнообразить блюдо? Включите огурцы в качестве дополнительного ингредиента в рецепте маринованных закусок быстрого приготовления пропорционально количеству рассола.
Состав:

• кабачки — 3 шт .;
• соевый соус — 4,5 ст. л .;
• соль — 3 ч .;
• чеснок — 6 зубцов;
• уксус, сахар — 3 ст. л .;
• кинза, укроп, петрушка — на пучке;
• вода — 450 мл;
• зира, перец, черный перец, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Мытье овощей Нарезать тонкими ломтиками или кружками. Зелень измельчить, пропустить через пресс чеснок.
2. Выложить в кастрюлю ломтики. Влейте и вылейте остальные ингредиенты кроме воды.
3. Воду вскипятить, вылить в нее содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, предварительно накрыв крышкой. Дать остыть на открытом воздухе.
4. Хранить в маринаде таким образом на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства владельцев стерилизация банок с овощными закусками становится настоящим испытанием. Поэтому они предпочитают и исключают маринованные кабачки на зиму из списка закруток. Предлагаемый простой рецепт консервирования ненавистной многими стерилизации не требует. Таким способом лучше приготовить сразу несколько килограммов фруктов: маринованный отжим ВМИГ разлетится по тарелкам. Единственное условие: пустые банки и крышки, чтобы они еще предварительно стерилизовались.Иначе лакомство хранения кабачков не выдержит.

Ингредиенты на 4 банках по 1 литру каждая:

• кабачки — 3 кг;
• укроп, вишневые листья, хрен — по вкусу;
• чеснок — 16 зубцов;
• сахар — 1 неполный стакан;
• соль — 3 полных ст. л .;
• перец черный цельный — 1 ч.
• перец душистый твердый — 4 горошины;
• лавровый лист — 8 шт .;
• уксус — 1 стакан;
• вода — 8 стаканов.

Приготовление:

1. Зелень и чеснок промыть, разложить в заранее простерилизованных банках.
2. Мытье овощей, нарезанных небольшими полукольцами.
3. В кастрюлю с высокими фаршами налить воды, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь. Подождите, пока маринад закипит.
4. Опустить в него овощные дольки, убрать на огне 6-8 минут. Затем лопатой разложите фрукты по банкам, залейте маринадом, отказавшись от лаврового листа.
5. Закройте банки, переверните их крышками, плотно накройте одеялом и дайте ему остыть.

Кабачок маринованный с медом и чесноком

Закуски на зиму уже законсервированы, а пруд Кабачков пруд? Включите маринованные вкусняшки в сегодняшнюю диету! Витаминов и минералов в таком блюде не меньше, чем в свежеприготовленном. Перед вами — простой рецепт маринования кабачков на руке скорой. Аппетитное на вид, с острыми и сладкими нотками меда и чеснока во вкусе такое блюдо ВМЫ исчезнет с тарелок.

Состав:

• кабачки — 6 шт.;
• мед цветочный — 2 ст. л .;
• масло нежирное — 5 ст. л .;
• укроп — 1 большая балка;
• чеснок — 6 зубцов;
• уксус винный — 4 ст. л .;
• соль, специи, перец — ваш вкус по вкусу.

Готовим:

1. Фруктовый микс нарезать тонкими кружками, отложить.
2. Чеснок измельчить в одну посуду с укропом. Все смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
3. Выложите кружку слоями в кастрюлю, проговаривая каждую получившуюся приправу.Поставьте емкость на 2-3 часа по полкам холодильника.

Кабачки маринованные по-корейски

Для многих владельцев маринованные кабачки на зиму — тема сезонного консервирования. Что делать, если домочадцы выполняют дежурный рецепт? Slold корейский салат из свежих овощей! Очень вкусную и острую закуску уже можно подавать утром после приготовления или скрутить в банках и зимой полакомиться бедными витаминами.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь, перец болгарский — 9 шт.;
• чеснок — 3 головки;
• предыдущая смесь специй для моркови по-корейски — 6 ч.
• соль — 3 ст. л .;
• сахар, масло постное, уксус столовый — 1,5 стакана;
• зелень — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, очистить от семян и кожуры, удалить мелкую соломку.
2. Смесь мелко измельченного чеснока со смесью пряностей для моркови по-корейски, овощной соломки, зелени. Убрать в холодильник на 5 часов.
3. За это время смешать ложкой уксус, соль, сахар, сливочное масло в большой емкости, чтобы кристаллы специй растаяли в жидкости.
4. Разложите овощи по заранее простерилизованным банкам-литьям, залейте сверху холодным маринадом, простерилизуйте не менее получаса. Затем закройте емкость, переверните их крышками вниз, сильно встряхните и дайте остыть.

Забачков Маринование в томате

Комбинация кабачков и томатов очень выгодна в летнем тушеном мясе, овощных запеканках. Почему бы не использовать этот чудесный вкус лета, чтобы насладиться им на морозе? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму, сок легкой кислинки выжимается.Дополнительно готовую закуску стерилизовать не нужно. Допрессовка Напишите к ним банки и крышки, чтобы овощи замариновались по прописанному рецепту и успешно сохранили до зимы.

Состав:

• кабачки — 10 шт .;
• чистый томатный сок — 2 л;
• чеснок — 10-12 зубцов;
• сахар — 150 г;
• уксус, масло постное — 1 стакан;
• соль — 120 г;
• острые специи — ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовленные фрукты нарезать тонкими кольцами.
2. Томатный сок Пара с солью, сахаром, острыми специями. Доводя до кипения, вливаем в кастрюлю растительное масло.
3. Залить овощи Б. томатным соусом, томить 20-25 минут на небольшом огне.
4. Положив чеснок выложить в соусе с овощами, томить еще 5-10 минут. Залить уксусом, снять еще 5 минут.
5. Готовые маринованные кольца разложить по банкам, процедить доверху до соуса из томатного сока Тару закрыть. Переверните их покрывало, посмотрите внимательно и дайте ему остыть.

Видео: Рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закуски с добавлением майонеза и даже аджики из этих полезных овощей вы узнаете, как быстро и легко приготовить, просмотрев просмотренные видеоролики. Простые рецепты Доступны для каждого хозяина. Благодаря им и обычный семейный, и торжественный, праздничный стол, накрытый снежной зимой, заиграет сочными красками лета!

Как закрыть кабачки на зиму

Закуски из кабачков

Кабачки быстро маринованные

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Что можно сделать из кабачков на зиму

Варенье из кабачков и сливы | Новости, Спорт, Вакансии

-Предоставлено фото Используйте цуккини из вашего сада, чтобы сделать приправу или даже варенье.Национальный центр консервирования домашних продуктов не рекомендует консервировать кабачки или кабачки. Однако они рекомендуют замораживать, сушить или мариновать эти продукты.

Автор: JEAN TELLER

Журнал GRIT

Сообщения о безопасности пищевых продуктов могут вызывать тревогу, и многие люди разбили свои собственные огороды, чтобы противодействовать этим опасениям, в дополнение к стремлению к более ароматным продуктам. Люди также узнают, что прекрасный вкус не обязательно должен заканчиваться после сбора урожая.

По мере того, как сезон продолжается, сад становится зеленым, растет в изобилии. Обеденный стол каждый день заполняется свежими овощами, и даже соседи получают пользу от вашей щедрости. Тем не менее, на лозах все же созревают помидоры, фасоль, морковь, кабачки и другие товары.

Что делать? Поступайте так, как поступали наши предки, и запасайтесь пропитанием на зиму. Консервировать свежие продукты — будь то из собственного сада или с местного фермерского рынка — не так сложно, как вы думаете.Однако сохранение продуктов может занять много времени — консервировать, замораживать или сушить.

— Фото Лори Данн Приправы из цуккини — идеальная приправа к горячим гамбургерам, приготовленным на гриле.

Первый шаг — узнать больше о консервировании. Некоторым из нас посчастливилось научиться искусству следовать за своими мамами и бабушками по кухне. Некоторым из нас не повезло. Но у нас есть решение. Мы опубликовали ряд статей о консервировании, в том числе «U Can Can», руководство для начинающих из номера за июль / август 2011 года; «Экономьте деньги с домашними консервами», статья Comfort Foods в номере за сентябрь / октябрь 2012 года; и «Консервирование стало проще», всесторонняя информационная статья из нашего номера за сентябрь / октябрь 2007 года.

Статьи объединяет простой, серьезный подход, четкое поощрение для тех, кто только начинает свой путь к консервированию, и несколько рецептов, которые помогут вам начать новое дело. И это только верхушка айсберга: посетите наш веб-сайт, чтобы найти больше статей о консервировании.

Другие полезные источники по консервированию можно найти в публичной библиотеке, в окружном офисе или на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов NCHFP.uga.edu, который находится в Университете Джорджии в Афинах.

Прочтите все, что сможете, внимательно следуйте рецептам и инструкциям (консервирование не поддается экспериментам), а затем отправляйтесь на кухню и применяйте свои знания на практике.

Когда вы увидите эти разноцветные банки, выстроенные в ряд на полках кладовой, похлопайте себя по спине и вздохните с облегчением. Ваши работы в саду были сохранены для всеобщего обозрения и для вашей семьи, чтобы они могли наслаждаться ими круглый год.

Приправы из кабачков

10 стаканов молотых кабачков

4 чашки молотого лука

Консервная или маринованная соль 5 столовых ложек

21/4 стакана белого уксуса

41/2 стакана сахара

1 столовая ложка мускатного ореха

1 столовая ложка сухой горчицы

1 столовая ложка куркумы

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки перца

2 чайные ложки соли сельдерея

1 сладкий зеленый перец, мелко нарезанный

1 сладкий красный перец, мелко нарезанный

Вымойте и простерилизуйте банки и подготовьте двухсекционные крышки для консервных банок в соответствии с инструкциями производителя.

В большой миске смешайте кабачки, лук и соль; хорошо смешать. Дать постоять на ночь.

Слить, промыть холодной водой и снова слить. Поместите в большой чайник. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, время от времени помешивая, в течение 30 минут или пока смесь не достигнет желаемой консистенции.

Снять с огня. Снимите пену и продолжайте перемешивать, затем снимайте пену после каждого перемешивания в течение 5 минут, давая смеси немного остыть.

Сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставляя пространство над водой 1/4 дюйма.Протрите края банок влажной бумажной салфеткой; отрегулируйте двухсекционные крышки для консервных банок. Обработать в течение 10 минут в бане с кипящей водой; отрегулируйте высоту. Урожайность примерно 5 пинт.

Большинство рецептов джема, желе и мармелада были очень похожи. Мариан Эванс из Эмметсбурга предлагает рецепт джема, который хорошо замораживается.

Варенье из кабачков

6 чашек очищенных и натертых на терке цуккини

4 столовые ложки воды

6 стаканов сахара

1 средняя банка (от 15 до 16 унций) измельченных ананасов, высушенных

1/2 стакана лимонного сока

1 большая упаковка (6 унций) абрикосового или апельсинового желатина

В большой кастрюле смешайте кабачки и воду.Варить 10 минут; слить жидкость.

Добавьте сахар, ананас и лимонный сок. Варить 6 минут. Добавьте желатин и хорошо перемешайте.

Немедленно перелейте смесь в горячие стерилизованные банки для желе. Закройте и охладите или заморозьте.

Примечание: Национальный центр консервирования домашних продуктов не рекомендует консервировать кабачки или кабачки. Время обработки овощей с низким содержанием кислоты, требующих консервирования под давлением, не определено. Они рекомендуют замораживать, сушить или мариновать кабачки и кабачки.

Передайте сливы, пожалуйста

Карен также попросила рецепты с использованием канадской сливы. «Благодаря птицам на северной стороне известнякового амбара у нас теперь есть зрелые заросли сандхитовых слив», — пишет она.

Кэти Даббс, Хенагар, Алабама, присылает рецепт джема, который звучит хорошо, и его легко приготовить.

Варенье из свежих слив

4 фунта свежих слив

1/2 стакана воды

1 коробка (1,75 унции) пектина

8 стаканов сахара

Вымойте и простерилизуйте банки и подготовьте двухкомпонентные крышки для консервных банок в соответствии с инструкциями производителя.

Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить мякоть. Поместите в глубокий чайник на 6 литров; добавить воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

Добавить пектин и довести до быстрого кипения, постоянно помешивая. Добавить сахар и довести до полного кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту.

Снять с огня. Снимите пену и продолжайте перемешивать, затем снимайте пену после каждого перемешивания в течение 5 минут, давая смеси немного остыть.

Сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставляя пространство над водой 1/4 дюйма.Протрите края банок влажной бумажной салфеткой; отрегулируйте двухсекционные крышки для консервных банок. Обработать 20 минут в бане с кипящей водой; отрегулируйте высоту. Для автоклавов под давлением обрабатывайте в течение 10 минут при нагрузке от 5 до 6 фунтов, в зависимости от шкалы манометра или автоклава с взвешенным манометром; отрегулируйте высоту. Урожайность 12 полпинт.

Выдержка из GRIT. Чтобы прочитать больше статей из GRIT, посетите www.grit.com или позвоните 866-803-7096 для подписки. Авторские права 2020 Ogden Publications Inc.

-Фото Лори Данн. Приправы из цуккини — идеальная приправа к горячим гамбургерам, приготовленным на гриле.

20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

Сезон тыквы наступает только один раз в год, но с таким количеством способов сохранить тыкву, что нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы дома означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона.Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением. Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

Тыквы — это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вы, возможно, задаетесь вопросом, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!

Корневой погреб

Я люблю старомодное хранение корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, прикрепите несколько дюймов к стеблю тыквы и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью. Обработка необходима для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым.Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемом коридоре / прихожей более 8 месяцев без особого внимания.Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится. Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я пошел дальше и съел ее до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев при прохладном хранении…

Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Сушка тыквы

Исторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы.Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения. Питер Калм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они высушены таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде имеют очень приятный вкус. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях.”

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервации с помощью сверхэффективного домашнего осушителя. Сушеные кусочки тыквы можно добавлять в супы и тушеные блюда, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Кожа тыквенных фруктов

Один из вариантов — приготовить вкусные жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины.Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если остается углубление, значит, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение любезно предоставлено A Baker’s House)

Тыквенный порошок

Еще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — измельчение их сушеных продуктов в богатый порошок для последующего использования в пирогах и тушеных блюдах. Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке для кофе или специй.

Хотя это звучит довольно нишево, тыквенный порошок невероятно универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавляет настоящей тыквы в ваши блюда, приправленные тыквенными специями. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я могу представить, что из тыквенного порошка можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Тыквенный порошок свежемолотый

Обезвоженные тыквенные чипсы

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные другие овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. Не только это, но они длятся почти вечно!

Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Обезвоженные тыквенные семечки

Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыквенная мюсли

На мой взгляд, гранола

— это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении, вкусную закуску.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашел рецепт тыквенной мюсли, который включает в себя полную чашку тыквенного пюре и подслащен кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Замораживание тыквы

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет сказываться на ее вкусе. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я в конечном итоге скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная площадь поверхности подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Замораживание тыквенного пюре

Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично мне не нравится замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу же в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

В Instant Pot можно приготовить целые тыквы!

Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк размораживается около 1 часа при комнатной температуре и более 4 часов для оттаивания в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно настолько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а потом в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог хранятся несколько месяцев без потери качества, если хранить их в плотной упаковке.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и в любой момент вы будете готовы к обеду в последний момент!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готового блюда на основе тыквы, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок с тыквенным супом. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность разогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мой запас готовых блюд этой зимой.

Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Замораживание тыквенного масла

Большинство людей думает о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло в домашних условиях.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в конце года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)

Тыквенный сироп

Всего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп с тыквенными специями и всем остальным вкусным тоже можно приготовить! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я предполагаю, что вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Замораживание тыквенного хлеба и кексов

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а через 6 месяцев я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом можно легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную тыквенную выпечку.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

Брожение тыквы

Ферментация — одна из древнейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Лактоферменты, а также спиртовые закваски идеально подходят для консервирования тыквы.

Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, не переносящие соль, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Тыква, ферментированная молоком (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционного кимчи, что доказывает, насколько разнообразным может быть кимчи.

Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.

Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

Тыквенное пиво, вино и медовуха

Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.Статья com «Некоторые тыквы, первые колонисты» все занимались приготовлением ферментированных алкогольных напитков только из своей любимой тыквы:

«Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

Пусть Помпиона в корыто бьют и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти.После того, как это намерение будет дано, пусть жидкость будет охмелена, сброжена и разлита в бочки, как солодовое пиво ».

Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Приготовьте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха может вам подойти.

Домашнее шампанское из тыквы (Изображение предоставлено Tyrant Farms)

Тыквенный ликер

Хотя это и не совсем фермент, в ликере на тыквенной основе используется спирт для длительного хранения тыквы.В конце процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения …

Консервирование тыквы

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это не рекомендуется для тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это, и она где-то нашла инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала свой автоклав с циферблатным манометром при давлении 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае пюре, которое вышло из консервного автомата, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и удивительно хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

Консервирование тыквы дома ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).

Консервированный тыквенный суп

Так что для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я полагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».

Консервирование тыквенных солений

Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву … тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, так как это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных огурцов.

А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! Согласно Mountain Feed Supply, где я нашел этот рецепт тыквенных солений:

«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй в придачу.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

Консервирование тыквенного чатни

Как и тыквенные соленья, тыквенный чатни — это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

В рецепте говорится, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев, даже не запечатывая банки путем консервирования на водяной бане».”

Больше вдохновения для сохранения осени

Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

Связанные

Рецепт вкуса цукини для вкусного топпинга для гамбургеров

Этот рецепт приправы из цуккини очень популярен здесь. Он хорош для гамбургеров, но также отлично подходит для добавления в картофельный или яичный салат, чтобы придать ему дополнительный привкус.

Кабачков больше, чем ты думаешь, что делать? Попробуйте и наш любимый шоколадный хлеб с кабачками!

Когда наступает сезон кабачков, часто бывает сложно понять, что делать со всем этим изобилием.Кабачки, также известные как летние тыквы, — это урожай, который продолжает давать урожай.

Когда вы исчерпали свой репертуар способов съесть его как часть ежедневного меню, подумайте о том, чтобы сохранить часть его на зиму с этим легким лакомством из кабачков .

Связанный: Простые рецепты консервирования для начинающих домашних консервов

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать пропустить упакованные продукты и перейти к домашнему.

---

Рецепт ностальгического приправы из кабачков

Помните вкус гамбургера Del Monte? Поговорим о взрыве из прошлого.Этот рецепт приправы, приготовленный из цукини, имеет вкус точно так же, как версия Del Monte. Он сладкий и немного острый, но в нем используются только полезные ингредиенты, которые, возможно, были выращены в вашем саду.

Конечно, он отлично подходит для гамбургеров, но я использую его для придания аромата таким вещам, как яичный салат, яйца с пряностями, картофельный салат и даже смешанный с мясным рулетом.

Однако не только нам нравится этот рецепт приправы из кабачков. Сара из «Хрена», а Хани поставила ему большие отметки в Instagram.

Домашнее консервирование с уверенностью

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем: от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса под давлением. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке продукты, выращенные в домашних условиях!

Приготовление этого рецепта

Вы будете готовить этот рецепт в два этапа.Сначала нарежьте кабачки, лук и перец и дайте им посолить на ночь. Это заставляет овощи выделять часть своего естественного сока.

На следующий день слейте воду из овощей, затем готовьте с оставшимися ингредиентами.

Чтобы сохранить его в качестве предмета кладовой, вам нужно обработать его в консервном банке с водяной баней. Сделать это несложно, но вам понадобится специализированное консервное оборудование.

Разлейте горячую приправу по банкам, протрите край банки, закройте крышку и прикрутите ленты.Банки опустить в кипящую воду и варить десять минут.

Выньте банки из консервного автомата и остудите; вы услышите небольшое «тинк!» как каждая печать. Веки должны быть туго натянутыми и слегка вогнутыми. Их безопасно хранить при комнатной температуре. Все, что не запечатывается, следует сначала охладить и использовать.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть герметичными для безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Дополнительную информацию о консервном оборудовании можно найти здесь.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver.

Связано: Рецепты консервирования для сохранения изобилия летнего сада

★ Вы приготовили эту приправу из цуккини? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Инструкции

1. Быстрый путь для начала: если у вас есть кухонный комбайн, вы можете просто бросить грубо нарезанные цукини, лук и перец в чашу комбайна и взбивать, пока они не станут подходящего размера. Мне нравятся мои кусочки размером примерно 1/8 — 1/4 дюйма.Если у вас нет кухонного комбайна, просто мелко нарежьте их вручную.
2. Смешайте кабачки, лук, перец и соль в большой миске, хорошо помешивая. Охладите всю ночь.
3. Поместить в дуршлаг для слива; тщательно промойте и снова слейте воду.
4. Перелейте в большую кастрюлю для бульона и добавьте оставшиеся ингредиенты.
5. Доведите до кипения, затем тушите 10 минут. На этом вкус готов. Вы можете просто положить его в банки, а затем в холодильник, чтобы сразу использовать или подарить.
6. Если вы хотите, чтобы готовый рецепт приправы из кабачков был длительного хранения , вам необходимо его обработать. Разлейте ковш для горячего приправы в стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма.
7. Протрите обода влажной тканью (для обеспечения хорошего уплотнения), закрутите стерилизованные крышки и обработайте в течение 10 минут на кипящей водяной бане.
8. Снимите банки на столешницу и дайте им остыть естественным образом.
9. Банки протирать и хранить без колец.

Банкноты

Важно : Это не страшно.Чтобы приготовить 3 пинты приправы, требуется около в час . Если вы умеете управлять плитой и нарезать овощи, то все готово.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 195 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 367 мг Углеводы: 45 г Волокно: 2 г Сахар: 41 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в сентябре 2013 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

.