Рецепты закруток из баклажанов: 10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

alexxlab 12.04.1977 0 Comments

Содержание

Рецепты заготовок из перцев и баклажанов:

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Кимчи и баклажаны по-корейски на зиму: рецепты заготовок. Заготовки на зиму: баклажаны и кимчи

Нигде так не любят делать заготовки на зиму, как в России и Корее, считает автор книги «Кулинарная кругосветка» Инна Метельская-Шереметьева. Правда, корейский рецепт кимчи из пекинской капусты не предполагает хранения в закатанных банках, а вот заготовку на зиму из баклажанов — хе по-корейски — можно как подать к столу в качестве закуски, так и законсервировать на зиму. Вот подробные рецепты корейской кухня в домашних условиях.

Кимчи (кимчхи) из пекинской капусты

Во многих странах мира, и в нашей стране в частности, существуют два абсолютно неверных мифа о корейской кухне. Первый заключается в том, что ее блюда необычайно остры (хотя она ой как уступает в этом китайской, тайской и индийской кухням), а второй миф касается кимчи, который многие люди запросто называют «корейской морковкой».

На самом деле корейцы никогда, вплоть до депортации в 30-е годы прошлого века, не квасили морковь из-за ее дороговизны и малой распространенности. Так что «морковь по-корейски» — это очень и очень дальний родственник кимчи.

А вот то, что каждая корейская хозяйка обязательно делает запасы в виде кимчи, — совсем не миф. Дни, когда происходит массовое приготовление зимних запасов кимчи, называются «ким-бэн». Раньше кимчи заквашивали в специальных керамических горшках, которые зарывали в землю. Сегодня в Корее продают специальные кимчи-холодильники.

Но мы с вами приготовим домашнюю, российскую (от российских корейцев) лайт-версию этой великолепной закуски, которая не предполагает шестимесячного хранения и переработки десятков килограммов овощей. Хотя, как знать, вдруг вам настолько понравится, что…

Нам понадобятся:

2 красивых кочана пекинской капусты

крупная каменная соль по вкусу
1 дайкон
1 средняя морковь
1 пучок зеленого лука
2 ст.л. кунжутного масла (по желанию)
1 корень имбиря
1 головка чеснока
1 крупная луковица
2 стручка жгучего красного перца
500–700 мл воды
3 ст.л. сахара
2 ст.л. рисовой муки или любого крахмала

120 мл рыбного или соевый соус по вкусу

Кочаны капусты промываем, разрезаем вдоль пополам, а каждую половину еще раз вдоль, не доходя до кочерыжки на 3–4 см, чтобы капуста не распадалась. Каждый листочек в половинках капусты тщательно натираем солью с двух сторон. Соединяем половинки, кладем их в широкую миску, накрываем тарелкой, придавливаем грузом и оставляем в теплом месте на ночь.
Утром капусту, каждый листик, необходимо промыть от соли под проточной водой. В это же время начинаем готовить соус для ферментации.
Для приготовления соуса дайкон и морковь натираем на крупной терке, зеленый лук шинкуем и смешиваем с овощами. К овощам можно добавить пару ложек кунжутного масла, но если его нет — не страшно. Имбирь, чеснок, репчатый лук и острый перец моем, чистим, нарезаем кубиками и измельчаем в блендере до кашицы. Кашицу смешиваем с овощами.

Каждый лист промытой и отжатой капусты натираем смесью овощей и специй, снова помещаем в миску и оставляем на пару часов в теплом месте.
Из воды, сахара и рисовой муки или крахмала готовим кисель, как обычно, то есть в кипящую воду с сахаром вливаем размешанный в небольшом количестве воды загуститель. Провариваем «кисель» пару минут и добавляем в него рыбный или соевый соус. Полностью остужаем.

Капусту достаем из миски, разделяем половинки и нарезаем ломтями, не разбирая их, примерно по 2–3 см каждый. Ломти складываем в стеклянную банку или в кастрюлю, заливаем остывшим «киселем» и оставляем на три дня в прохладном месте. Через три дня кимчи можно переместить в холодильник и хранить там до полугода!

Хе из баклажанов на зиму

Мы уверены, что при встрече где-нибудь на отдыхе корейская и наша российская хозяйки обязательно нашли бы общую тему для разговора, и этой темой стали бы домашние заготовки на зиму. Пожалуй, именно в наших двух странах так истово солят, квасят, маринуют, сушат, вялят, консервируют в сезон неимоверное количество овощей, ягод и фруктов, отдавая предпочтение именно домашней, а не фабричной кулинарии.

Сегодня мы научимся консервировать баклажаны по-корейски. Если не уверены, что вам понравится вкус, сделайте половину порции на пробу.

Нам понадобятся:

2 кг баклажанов
1 ст. л. соли
100 мл растительного масла + 1 ст. л. для смазывания
500 г моркови
500 г сладкого перца
500 г лука
1/2 перца чили
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого острого красного перца

1 ст. л. приправы для моркови по-корейски
7 ст. л. сахара
100 мл уксуса столового
5 зубчиков чеснока

Баклажаны моем, разрезаем вдоль на пластины, а затем каждую пластину нарезаем вдоль или по диагонали на брусочки. Пересыпаем баклажаны солью и даем им просолиться в течение 30–40 минут.
Смазываем противень растительным маслом, раскладываем на него баклажаны, отжатые от соли и сока, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут.
Морковь трем на терке для корейской моркови или на обычной терке (не мелкой), складываем в миску, заливаем крутым кипятком и даем постоять около 15 минут.

Сладкий перец, лук и перец чили моем, чистим и нарезаем соломкой. перекладываем в миску, смешиваем с морковкой, посыпаем черным и красным молотым перцем, добавляем приправу для корейской морковки. Через пару минут добавляем сахар, снова все перемешиваем, заливаем растительным маслом и уксусом.
Достаем из духовки баклажаны, прямо горячими добавляем к овощам, выдавливаем через пресс чеснок, все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на один час.
На этом этапе заканчивается приготовление хе из баклажанов в качестве закуски — его уже можно подавать к столу. Чтобы сохранить деликатес до зимы, раскладываем хе по стерилизованным банкам, прикрываем крышкой, но не закатываем, а саму банку помещаем в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут для стерилизации.

Вот теперь банку можно плотно укупорить крышкой — закатать или завинтить, перевернуть крышкой вниз, хорошенько укутать одеялом и оставить до полного остывания на 24 часа. Надеемся, вашей семье понравится оригинальное корейское угощение.

22.08.2018

Обновлено 02.09.2021

лучшие рецепты приготовления с фото

Грузинская кухня пользуется популярностью во многих странах. Именно поэтому синие баклажаны по-грузински на зиму являются традиционным блюдом, которое любят консервировать многие домохозяйки. Квашеные баклажаны выделяются среди остальных закруток, так как они обладают не только хорошими вкусовыми качествами, но еще и выделяются своим внешним видом.

Некоторые считают, что консервировать маринованные баклажаны очень сложно. Однако сделать это не так трудно, если заранее ознакомиться с тем, как приготовить на зиму баклажаны по-грузински.

Подготовка тары

Закрутка баклажанов по-грузински на зиму без стерилизации осуществляется довольно редко. Большинство предпочитает закрывать жареные баклажаны в заранее простерилизованные емкости. Поэтому сложно найти домохозяйку, которая бы не стерилизовала банки перед их применением.

Пар

Часто закуска из баклажанов на зиму закрывается в банки, которые перед этим были обработаны паром. Именно это самый распространенный способ стерилизации.

Чтобы обработать емкости, необходимо заранее их осмотреть и убедиться в том, что на них нет трещин. После этого небольшая кастрюлька наполняется водой и ставится на газовую плиту. Сверху размещается решетка, которая нужна для установки банок. Они обрабатываются до тех пор, пока по внутренней стороне их крышек не начнут стекать капли воды. После этого можно снимать тару с кастрюли и закатывать соленые баклажаны на зиму.

В посудомойке

Если кухня оснащена посудомойкой, то можно простерилизовать тару с ее помощью. Перед закруткой заготовки все банки следует тщательно отмыть и поставить в посудомоечную машину. Температура воды в ней должна быть не меньше 70 градусов. Тара обрабатывается на протяжении 10-20 минут, после чего можно закатывать печеные или квашеные баклажаны.

В духовке

Соленые баклажаны можно закатывать в тару, которая была простерилизована в духовке. Для таких целей совершенно не подходит газовая духовка, так как в ней неравномерная температура. Поэтому рекомендуется использовать электрическую модель с более стабильной температурой нагрева.

Стерилизовать банки таким методом очень просто. Для этого необходимо несколько емкостей поместить в печь, разогретую до 150 градусов. Они выдерживаются в ней на протяжении 20 минут, после чего достаем их и консервируем синие.

Классический рецепт

Существуют различные рецепты приготовления консерваций, но не все из них могут использоваться в домашних условиях. Поможет закрыть дома баклажаны по-грузински на зиму рецепт классический. Такая заготовка создается при помощи следующих ингредиентов:

три головки чеснока;
один перец;
килограмм баклажанов;
80 г сахара;
соль по вкусу;
400 мл масла;
100 мл уксуса.

В некоторых случаях эта засолка дополняется и другими ингредиентами. Например, некоторые кладут в банки помидоры.

Консервация начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для приготовления закуски выбирается вкусный и молодой баклажан. Все синенькие тщательно вымываются и нарезаются небольшими кружочками и откладываются в сторону. Некоторые из них могут иметь горьковатый привкус, и чтобы от него избавиться, придется замочить овощи в специальном солевом растворе.

Не стоит вымачивать каждый нарезанный баклажанный кружочек слишком долго. Достаточно выделить для этого 10-15 минут.

Подготовив основные ингредиенты, необходимо заняться подготовкой соуса. Именно в нем и будут закрываться нарезанные баклажаны. Для приготовления соуса придется нарезать болгарский перец кружками. Однако перед этим следует удалить сердцевину с семечками и плодоножку. После этого каждый кусочек перца пропускается через мясорубку, чтобы получить однородную жидкую массу. Если мясорубки нет, то вместо нее можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

После приготовления соуса следует приступить к обжарке баклажанов с помидорами или другими овощами. Ингредиенты выкладываются плотным слоем на сковороду, политую растительным маслом. Когда сковорода хорошо разогреется, в нее можно будет высыпать нарезанный чеснок или лук. Болгарский перец добавляется немного позже. Все посыпается нарезанным перцем только после полной обжарки баклажанов со всех сторон. Все ингредиенты в сковороде тщательно перемешиваются и тушатся на протяжении 20 минут. Если периодически не перемешивать содержимое сковороды деревянной лопаткой, то синие пригорят.

Вся масса из сковороды пересыпается в маленькую кастрюлю и заливается приготовленным соусом. Если смесь до этого не солили, то в нее следует добавить щепотку соли. Также в кастрюлю следует вылить немного уксуса и сахара. Затем все кипятится на плите около 15 минут.

После этого распределите горячую массу по заранее простерилизованным банкам и закройте их закаточными крышками. Емкости с закруткой переворачиваются и остывают в течение 10 часов, после чего их можно перенести в погреб для хранения.

С яблоками

Некоторые рецепты отличаются от остальных уникальными ингредиентами. К одним из таких рецептов можно отнести закрутку баклажанов с яблоками. Для создания закуски понадобятся:

килограмм синеньких;
килограмм томатов;
500 г перца;
400 г лука;
два яблока;
300 г масла;
90 г соли.

Для приготовления консервации рекомендуется использовать лучше сорта кисло-сладких яблок. Они тщательно вымываются, чистятся от кожицы и нарезаются на небольшие кубики. После этого подготавливаются синие. Их также следует для начала отмыть от грязи и очистить от кожуры. Сначала они режутся вдоль, а затем нарезанные полосы шинкуются на небольшие кубики.

Подготовив основные овощи, следует вылить на сковороду масло и немного разогреть ее. Затем в нее высыпается лук, баклажаны, яблоки с перцем и томатами. Если хочется закрыть на зиму острые синие, то следует добавить побольше перца. Все это тушится полчаса на медленном огне. Чтобы сделать консервированную закуску, необходимо все содержимое сковородки высыпать в банки и закатать.

Заключение

Существуют разные рецепты создания зимней консервации из баклажанов. Для приготовления такой закуски достаточно изучить любой рецепт с фото и следовать тому, что в нем написано. Также можно посоветоваться с человеком, который маринует синенькие уже не первый год.

» Рецепты заготовок из баклажанов. Во саду ли, в моем огороде

Здравствуйте дорогие друзья!

Не могу не затронуть тему рецептов заготовок из баклажанов.

Баклажаны обожаю есть и зимой, и летом готовлю из них разные блюда. «Синенькие» люблю больше чем кабачки, поэтому на них приходится основная часть заготовок. Делюсь с вами самыми вкусными рецептами из баклажанчиков. Любая хозяйка найдет рецептик на свой вкус и остренькие, и сладенькие, жареные, тушеные, соленые. Наверное, самой популярной и вкусной заготовкой из баклажанов в народе является «тещин язык» , и я не исключение. Вот поэтому он у меня стоит первым в списке.

Понaдобится: 4 кг средних баклажанов, 1 кг. слaдкого перца, 200 гр. чеснокa, 1 стручок жгучего перцa (если большой, то половину),1 стакaн сахара , 2 стакана растительного маслa (без запаха), 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложкa уксусной эссенции (70%), разбавленной в 10 ст. ложках воды.

Вымыть баклажаны, нарезать на кусочки поперек толщиной 1 см., если крупные то можно еще пополам. Посыпать солью немного и дать постоять минут 30, чтобы ушла горечь. Все остальное пропустить через мясорубку, сложить в тaз, добавить сахар, соль, масло, 1/2 стакана воды.
Массу довести до кипения, добавить баклажаны, уксус. Вaрить 40 минут. Разложить по стерильным банкaм плотно, чтобы воздуха не было и закрыть металлическими крышками. Салат получается очень вкусный, немного остренький.

Баклажаны «Пряные»

На 5 кг баклажанов: 125 г чеснока, 2.5 лавровых листа, 25 г соли для чеснока, 1 л воды, зелень сельдерея
Рассол: 1 л воды, 3 ст.л соли
Заливка: 1 л воды, 3.5 ст. л соли

Выбрать небольшие баклажаны, промыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и варить в соленой воде. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью и начинить им баклажаны. На дно банки положить лавровый лист, веточку сельдерея, баклажаны. Заполнить банку залить кипяченным и охлажденным рассолом. Банки закрыть крышками, выдержать при температуре 18-25 С в течении 5 суток, после чего отнести в холодное помещение с температурой не выше 8 С. Перед употребление баклажаны нарезать кусочками и заправить подсолнечным маслом.

Баклажаны в томатном соке на зиму

Для рецепта :2 кг баклажанов, 300 г моркови,1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 л томатного сока с мякотью, 200 мл растительного масла,лавровый лист , веточки укропа и петрушки, соль, перец по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 – 1.5 см. Залить холодной подсоленой водой на 1 литр 1 ст.ложка соли. Оставить на 1 час для удаления горечи.
Воду слить, отжать баклажаны. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле до легкого румянца. Выложить в миску.
Приготовить заправку:
Лук очистить, нарезать полукольцaми. Морковь очистить, нaтереть на крупной терке. Перец очистить от семян, нaрезать соломкой. Лук и перец обжaрить на сковородке , в рaстительном масле, добaвить морковь, все перемешaть и жарить 5-7 минут. Влить к овощaм томатный сок с мякотью, тушить 10 мин. Посолить, поперчить и тушить еще в течении 5 мин. Можно добaвить немного нарезанного чеснокa, чтобы улучшить вкус.
Приготовить несколько литровых банок. На дно каждой бaнки положить по лaвровому листу, две веточки петрушки и укропa. Далее выкладывать слоями: жареные баклажаны – слой заправки, затем баклажаны – и снова заправка, так до полного заполнения банки, уплотняя ложкой каждый слой. Залить оставшейся заправкой, накрыть крышкой. Стерилизовать 10-15 минут, закатать крышками.

«Лентяйка-хозяйка»

2.5 кг баклажанов, 2,5 кг моркови, з ст.л растительного масла, 1/4 стакана соли, 1/2 ч.ложки 70% уксусной эссенции, зелень, укропа, кинзы, базилика – 5 средних пучков, чеснок по вкусу.
Баклажаны нарезать, залить водой, поставить варить до готовности. Когда баклажаны протыкаются ножом значит они готовы. Воду нужно слить, баклажаны остудить. Зелень мелко порубить. Добавить чеснок в зелень. Морковь натереть на мелкой терке. Все соединить, перемешать тщательно, добавить растит.масло, соль уксусную эссенцию. Плотно утрамбовать в банки. Употреблять можно через 2 дня или оставить до зимы.

Баклажаны с фасолью

2 кг баклажанов, 2 кг сладкого перца, 1 кг моркови, фасоль – 1 л.банка, 3 литра томатного сока (если есть свои помидоры можно заменить ими), чеснок – 4 головки, горький перец – 1 шт. (по желанию), 0,5 л растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л соли, 0,5 стакана 9% уксуса (можно немного уменьшить).
Отварить фасоль до готовности, а для этого ее лучше замочить на 5-6 часов. Баклажаны нaрезать кубикaми и посолить. Держать 30 мин, пока не выйдет горечь. Перец нарезать кубиками. Морковь натереть. В томат положить все (кроме фасоли) и поставить на огонь. Варить смесь 30-45 минут. За 5-10 минут до готовности положить фасоль и уксус. Разложить в простерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Баклажаны -»грибы»

5 кг баклажанов промыть, обрезать плодоножки. Кожуру не чистить! Нарезать на кубики размером 2х2 или 1х1 и засыпать стаканом соли. Оставить на ночь. Слить появившуюся жидкость. Проварить баклажаны в маринаде 5-7 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Маринад: 2 л воды и 1 стакан 6% уксуса.
Через 2 месяца можно открыть банку, маринад сливаем. баклажаны обжариваем с луком, можно для пикантности добавить немного сахара.
Получается очень вкусно, баклажаны напоминают грибочки.
Вот такие замечательные рецепты заготовок из баклажанов вы можете приготовить и кушать с удовольствием.

До встречи на страницах блога «Во саду ли, в моем огороде». Подписывайтесь на обновления блога и получайте статьи первыми.

Приглашаю к обшению в

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Заготавливаем соленые баклажаны с чесноком на зиму в банках. По этому рецепту солили баклажаны на зиму еще в старину.

Укладывали в дубовые бочки и заливали рассолом. А когда хотелось отведать ароматных и аппетитных овощей, доставали их, очищали от кожицы, мелко нарезали и добавляли к ним лучок с пахучим маслицем. Вкуснотища получалась просто необыкновенная!

В наше время не каждая хозяйка может приобрести дубовую бочку для домашних нужд. Но ее с успехом может заменить и эмалированная кастрюля. Соленые баклажаны в такой емкости также получаются не менее вкусными.

У опытных хозяек рецепт соления баклажан и сегодня является довольно распространенным.

Соленые баклажаны на зиму в банках, пошаговые фото

	Ингредиенты для приготовления заготовки: баклажаны – 5 кг; чеснок – 1 стакан; вода очищенная – 1 литр; соль – 2,5 столовые ложки; перец черный горошком – 0 штук.
	Баклажаны моем и отрезаем у них плодоножки. В большую кастрюлю наливаем необходимый объем воды. Ставим на огонь и в кипящую жидкость окунаем овощи. Бланшироваться им необходимо приблизительно 10 минут. Вынимаем баклажаны из кипятка и укладываем на решетку под пресс. Лишняя вода должна будет стечь. Оставляем так на ночь.
	Далее начинаем готовить рассол. Нагреваем воду в кастрюльке. И, как только она закипит, всыпаем туда соль и перчик. Через 3 минуты выключаем огонь.

	Теперь берем баклажанчики, делаем в них разрез и нашпиговываем тертым чесноком. Распределить его так, чтобы хватило на все овощи.Укладываем подготовленные синенькие в кастрюлю не очень плотно.
	Накрываем посуду марлей, кладем гнет. Заливаем овощи остывшим рассолом. Через сутки баклажаны можно употреблять в пищу.
	Такую замечательную закуску можно заготовить и на зиму. С этой целью суточные баклажаны необходимо разложить по стеклянным баночкам, предварительно тщательно вымытым и простерилизованным. И залить рассолом.
	Поставить банки в высокую кастрюлю (дно выкладываем х/б полотенцем), залить теплой водой почти до верха и начинать нагревать на огне. После закипания стерилизуем 20 минут.

Далее емкости необходимо закупорить металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Качество укупорки проверить, перевернув тару вверх дном. Укутать банки одеялом и держать в таком состоянии до полного остывания.

Соленые баклажаны с чесноком на зиму в банках готовы!

Такие баклажанчики можно поставить не только на праздничный стол в качестве закуски, но и использовать в ежедневном меню. К картошечке соленые синенькие будут просто незаменимы.

Посмотрите и другие рецепты заготовок из баклажанов:

Квашенные баклажаны с чесноком и зеленью

Как вкусно заморозить баклажаны на зиму

Загрузка…

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

» » » » »

Эти жареные баклажаны – отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но заготовить на зиму. Баклажаны прекрасно хранятся в холодильнике несколько месяцев и не требуют стерилизации. У нас они обычно живут до конца декабря-января. Дольше не выживают – съедаются. Откуда у нас в семье этот рецепт – никто уже не помнит. По составу (много кинзы, лука) и способу приготовления это явно грузинская тема.
У нас это один из обязательных сезонных рецептов “заготовок на зиму”. Мы уже давно каждый год делаем несколько банок этих баклажанов. Сначала в июле, когда они только у нас появляются, а потом – в середине сентября. Потому что июльская партия обычно к тому времени исчезает из холодильника. А сентябрьская – это та, которая стоит почти всю зиму. Жареные баклажаны прекрасны не только как закуска. С отварной или жареной картошкой – это тоже очень вкусно. Как говорится, никакого мяса не надо. Также они неплохо сочетаются с курицей и рисом. А еще нам нравится есть их в виде простых бутербродов с черным хлебом.
У этих баклажанов есть интересный нюанс. Их вкус и внешний вид изменяются со временем. Они постепенно напитываются соками, темнеют и их вкус становится более пикантным.

Баклажаны на зиму по этому рецепту

можно есть сразу
вкусны как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда с гарниром, например, с отварной или жареной картошкой
хранятся в холодильнике очень долго
не требуют закатки в банки
не только вкусные, но и полезные – полезные вещества не убиваются термической обработкой

Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Для этой закуски из жареных баклажан вам понадобится:

5 кг баклажан
10 хороших пучков кинзы
1 кг лука
2 большие головки чеснока
2 стручка свежего горького перца
1 стакан столового уксуса (200-250 мл)
соль по вкусу (для заправки)+для просолки баклажан (я беру примерно 2 небольшие ладошки)
растительное масло без запаха для жарки

Прежде, чем приступить к обжариванию, баклажаны надо порезать большими кольцами, примерно по 1-2 см. толщиной, пересыпать солью, и оставить на 3-4 часа. Темную воду (горечь) слить. Баклажаны промыть и слегка просушить.

В составе этой заготовки вполне достаточно природных консервантов для сохранности баклажан в холодильнике. Дополнительным консервантом выступает уксус.

Чтобы сделать эту вкуснейшую и полезную закуску надо:

Обжарить баклажаны с обеих сторон на подсолнечном масле до готовности.
Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить в прессе или натереть на терке, перец и кинзу мелко порезать.
Перемешать все вместе с уксусом. Пластинки лука по возможности разъединить. Попробовать на соль, если надо – подсолить.
Добавить баклажаны, аккуратно все перемешать. Стараться не мять баклажаны.
Переложить в чистую посуду для хранения. Залить оставшимся соком. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Подробный рецепт баклажан смотрите в видео ниже.

Зачем так долго держать баклажаны с солью?

Я предполагаю, что обязательно найдутся торопыжки, которые не захотят ждать 3-4 часа. Ну, подумаешь небольшая пикантная горчинка. Я сама пару раз так делала… А потом опытным путем установила, что это нужно не только для удаления горечи. Когда мы оставляем баклажаны на 3-4 часа, баклажаны размягчаются. Благодаря этому они меньше впитывают масла при жарке и быстрее жарятся. А еще они лучше пропитываются уксусом и дольше хранятся. Поэтому, если вы делаете их на зиму, лучше не полениться, и подождать 3-4 часа. А потом, к примеру, на Новый год, наслаждаться абсолютно летней закуской.

Смотрите видео рецепт как сделать вкусные жареные баклажаны на зиму

Примечания к рецепту

Чтобы масло не брызгалось, я слегка смазываю сковородку маслом, выкладываю баклажаны и даю им слегка подсохнуть. А уже потом подливаю понемногу масло. Масла стараюсь много не лить: подливаю потихоньку, только когда предыдущее впиталось и сковорода стала почти сухая.

Долгое время я использовала для этого рецепта обычный 9% столовый уксус. Но, однажды столового уксуса не оказалось под рукой и я добавила яблочный 5%, только взяла его в 2 раза больше. Вкус получился более нежный. Хранить с яблочным уксусом мы до зимы не пробовали, но летом они стоят неплохо.

Ложкой смешивать неудобно: баклажаны и лук мнутся и приобретают не товарный вид. Поэтому мешаю рукой.

Вкусные жареные баклажаны на зиму – Рецепт без стерилизации

Вера

Закуска из жареных баклажан с луком, кинзой, чесноком и острым перцем, которая прекрасно хранится в холодильнике, без стерилизации всю зиму. Идеально подходит к жареной и вареной картошке и является прекрасным блюдом в пост.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

время на удаление горечи из баклажан 3 часов

Общее время 3 часов 30 минут

Назначение Закуска, На зиму, Ужин

Кухня Грузинская

5 кг баклажанов
1 кг лука
10 хороших пучков кинзы
2 большие головки чеснока
2 стручка свежего горького перца
1 стакан столового уксуса (200-250 мл)
соль по вкусу (для заправки)+для просолки баклажан (я беру примерно 2 небольшие ладошки)
растительное масло без запаха для жарки

Баклажаны порезать большими кольцами, примерно по 1-2 см. толщиной.
Пересыпать солью, и оставить на 3-4 часа.
Сок (горечь) слить. Баклажаны промыть и слегка просушить.
Обжарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле без запаха до готовности.
Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить в чеснокодавилке или натереть на терке, перец и кинзу мелко порезать.
Перемешать все вместе с уксусом. Пластины лука по возможности разъединить. Попробовать на соль, если надо – подсолить.
Добавить баклажаны, аккуратно все перемешать. Стараться не мять баклажаны.
Переложить в чистую посуду для хранения. Залить оставшимся соком. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Чтобы масло не брызгалось, я сначала слегка смазываю сковородку маслом и кладу баклажаны. А потом, когда они подсыхают – добавляю масло. Масла много не лью. Стараюсь добавить ровно столько, сколько вберут баклажаны.

Ключевые слова баклажаны, баклажаны на зиму, жареные баклажаны, заготовки на зиму

Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования

Луковый мармелад

” ” ” ” ” Луковый мармелад – по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего…

Айвар из сладкого перца с баклажанами

” ” ” ” ” Айвар – это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в него добавляют помидоры. Основная особенность…

Сладкий перец с помидорами на зиму

” ” ” ” ” Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна “Глобус”. Это очень странно, так…

Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой

” ” ” ” ” Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой кабачковой икре нет моркови, сельдерея,…

Маринованные огурцы в банке. Пикули

Константин 26.08.2021

” ” ” ” ” Пикули – это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и рецептов – очень много. От…

Варенье из черной смородины на зиму

” ” ” ” ” Это очень необычное и вкусное густое варенье из черной смородины понравится даже таким не любителям смородины, как я. А уж…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 6 Средняя оценка: 5]

Баклажаны на зиму: рецепты заготовок

Автор YuliaMirro На чтение 6 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано 15.08.2019

Польза баклажанов неоспорима, к тому же они ещё и очень вкусные. В конце лета овощи вовсю спеют на грядках у дачников, а в магазинах продаются по весьма низкой стоимости. Можно смело закупать сразу несколько килограмм, потому что рецепты заготовок из баклажанов на зиму никого не оставят равнодушными.

Во всех рецептах предусматривается стерилизация крышек и банок любым удобным способом: на пару, в духовке, микроволновке или в кастрюле с водой.

Баклажаны грузинские

Вкусные и ароматные баклажаны будут уместно смотреться даже на праздничном столе. Указанных ингредиентов хватит на 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

перец красный сладкий — 900 г;
чеснок — 16 долек;
баклажаны — 2 кг;
масло растительное — 200 мл;
перец стручковый острый — 1 шт.;
сахарный песок — 3 ст. л.;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 200 мл.

Для приготовления закуски идеально подойдут небольшие молодые баклажаны. Если плоды уже зрелые, то их лучше очистить от кожицы, посыпать солью и дать постоять около 30 минут, чтобы ушла горечь.

Как готовить:

Помыть баклажаны проточной водой, нарезать кубиками.
Обжарить их на смазанной маслом сковороде.
Все овощи (кроме баклажанов) прокрутить через мясорубку, смешать с уксусом.
Вылить смесь в кастрюлю, проварить 10 минут (отсчёт ведётся после закипания).
Выложить жареные баклажаны.
Всыпать соль, сахар и готовить на умеренном огне ещё 15 минут.
В подготовленные банки выложить баклажаны в соусе и закрутить крышками.
Каждую банку перевернуть, накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

Баклажаны а-ля грибы

Закуска покорит всех гостей, никто даже и не догадается, что это вовсе не грибы.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

баклажаны — 3 кг;
чеснок — 3 головки;
лаврушка;
вода — 2,5 л;
соль — 5 ст. л.;
перец горошком;
гвоздика — по желанию.

Маринад:

вода — 1 л;
уксус 9% — 3 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.

Если в хозяйстве не нашлось уксуса 9%, то его можно заменить яблочным. Для указанного количества ингредиентов потребуется 100 мл.

Как готовить:

Баклажаны помыть, очистить от кожи и порезать кубиками. Отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут после закипания.
В отдельной кастрюле вскипятить 1 л воды. Добавить ингредиенты для маринада, проварить в течение 5 минут.
Выложить в подготовленные банки лаврушку, укроп, горошины перца, очищенный чеснок и гвоздику. Вкус гвоздики нравится не всем, поэтому её добавлять необязательно.
Плотно разложить варёные баклажаны по банкам, залить кипящим маринадом. Дать постоять в течение 15 минут.
Затем с помощью сливной крышки вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить повторно.
Вновь залить баклажаны и закрутить крышками.
Поставить кверху дном под тёплое одеяло.

Салат баклажанный

Вкусный салат станет идеальным дополнением к любому блюду. Количество продуктов указано на 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

перец болгарский — 5 шт.;
баклажаны — 5 шт.;
луковица — 5 шт.;
томаты — 5 шт.;
соль каменная — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 0,2 ст.;
сахар — 0,3 ст.;
уксус 9% — 0, 25 ст.

Как готовить:

Баклажаны помыть и разрезать на маленькие брусочки.
Перец промыть, удалить внутренности и нарезать соломкой.
Луковицы почистить. Мелкие порезать кольцами, крупные — полукольцами.
Вымытые томаты настрогать соломкой. Очищенные от кожицы плоды можно пюрировать блендером, так салат получится ещё более сочным.
Овощи выложить в глубокую толстодонную кастрюлю. Посолить, добавить уксус, сахар и масло.
Дать постоять около 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Если помидоры были прокручены, то этот этап можно пропустить.
Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести массу до кипения, варить 40 минут.
Разложить салат по банкам, закатать.
Перевернуть банки кверху дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Жареные баклажаны

Пикантная закуска не оставит равнодушным никого из домочадцев, а готовится она очень быстро и просто.

Ингредиенты на банку 0,8 л:

баклажаны — 1 кг;
зелень — 1 пучок;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — 2 ст. л.;
масло подсолнечное рафинированное — 150 мл;
уксус 9% — 1 ст. л.

Как готовить:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см.
Сковородку смазать маслом, разогреть и выложить баклажаны. Обжарить по 5 минут с каждой стороны.
Очищенный чеснок нарезать тонкими слайсами.
Вымытую зелень порубить, смешать с солью и чесноком.
Каждый ломтик баклажана обмакнуть в полученную смесь и выложить в банку. Слои должны быть плотными, чтобы не допустить образования воздушных пузырьков. Если проигнорировать этот момент, то закуска может быстро забродить.
Залить рафинированным подсолнечным маслом, закрутить.

Жгучий салат

В народе такой салат носит название «Тёщин язык». Острая закуска сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

томаты — 5 шт.;
баклажаны — 2 кг;
стручки жгучего перца — 3 шт.;
болгарский перец — 5 шт.;
чеснок — 3 головки;
сахар — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
соль — 2–3 ст. л.;
уксус 9% — 5 ст. л.

Как готовить:

Помыть все овощи, из перца удалить внутренности, очистить чеснок.
Баклажаны нарезать кружочками.
Помидоры ошпарить и снять кожицу. Измельчить их в чаше блендера (или пропустить через мясорубку) вместе с очищенным чесноком, сладким и острым перцем.
Добавить в массу соль, масло, уксус и сахар.
Кружочки баклажанов выложить в толстодонную кастрюлю, залить полученным соусом и тушить на умеренном огне в течение 40 минут.
Выложить смесь в банки, закрутить.
Поставить банки кверху дном и укутать тёплым одеялом.

Фаршированные баклажаны

Необычный рецепт невероятно вкусных фаршированных баклажанов займёт достойное место в вашей кулинарной книге. Для приготовления такой заготовки желательно выбирать толстые плоды одного размера.

Ингредиенты:

сельдерей — большой пучок;
баклажаны — 3 кг.

Начинка:

морковь — 1 кг;
луковица — 2 шт.

Рассол:

вода — 2 л;
соль — 100 г.

Как готовить:

Промыть баклажаны, проколоть вилкой в нескольких местах.
В кастрюлю налить воду, вскипятить. Опустить в неё баклажаны и проварить 7 минут. Затем слегка отжать.
Очищенный лук измельчить, спассеровать на масле вместе с тёртой морковкой.
Сделать разрез вдоль каждого баклажана. Нафаршировать их пережаркой и перевязать веточкой сельдерея. Сложить в глубокую кастрюлю.
Вскипятить воду с солью. Залить остывшим маринадом баклажаны, сверху положить гнёт.
Оставить кваситься на 72 часа при комнатной температуре.
Затем переложить в банки и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Икра из овощей

Икра из запечённых баклажанов и перцев вкусная и сытная. На Балканах она распространена под названием «Айвар».

Ингредиенты:

перец болгарский — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
масло подсолнечное — 100 мл;
соль — 4 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
уксус 9% — 30 мл.

Как готовить:

Овощи помыть под проточной водой. Целиком выложить их на противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение получаса.
Достать противень, остудить овощи.
Очистить их от кожицы и семян.
Прокрутить овощи через крупную насадку мясорубки, выложить овощной фарш в кастрюлю и варить около часа, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
Добавить уксус, сахар и соль. Варить ещё около 30 минут до загустения.
Наполнить банки искрой и закатать.
Укутать их чем-нибудь тёплым и оставить на сутки.

Заготовки из баклажанов на зиму помогут даже в самую холодную погоду почувствовать вкус лета. Их можно просто есть с хлебом, добавлять в мясные блюда или подавать как дополнение к крупам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт жареного баклажана в простой духовке

Приправленный восхитительно пряными блюдами, этот рецепт из 6 ингредиентов, экологически чистых, очень простых, запеченных в духовке баклажанов — питательный веганский гарнир, который можно добавить к обеденному столу.

** Этот пост был впервые опубликован в июле 2020 года, с тех пор он был обновлен и переиздается сегодня. **

Рецепт запеченных в духовке баклажанов — любимый гарнир в нашем доме круглый год. Кусочки итальянских баклажанов покрывают вкусной смесью специй и обжаривают в духовке до тех пор, пока кусочки не станут слегка хрустящими снаружи и нежными внутри.

Мы много едим, поэтому в воскресенье после обеда я стараюсь приготовить еду на предстоящую неделю. Иногда я делаю карри из чечевицы , несколько карри из кабачков , несколько карри из моркови, и роти , чтобы хватило на 3-4 ночи.

Также бывают случаи, когда я наелась карри и в конечном итоге сделаю немного курицы с кинзой и лаймом, а также пучок обжаренных и обжаренных в духовке овощей, чтобы моя дочь и я прожили большую часть рабочей недели.

Все эти приготовления еды означают, что я покупаю как можно больше оптом. С учетом сказанного, мы, вероятно, единственная семья из двух человек, которая покупает трехфунтовый пакет брокколи в Costco и готовит все к среде!

Во время нашей недавней поездки в Costco я наткнулся на итальянские баклажаны.

Эти темно-фиолетовые баклажаны, получившие в США ярлык «итальянский баклажан», немного меньше популярных американских или глобусных баклажанов и часто имеют форму слезы. Они также имеют немного более сладкий вкус, чем баклажаны.

Мы любим баклажаны у себя дома. Когда я был на пике жарки овощей, я решил, что нарежу эти баклажаны, бросив их в супер простой соус, приготовленный из оливкового масла и специй.

Большинство специй, которые я использовал, я думаю и надеюсь, что у вас уже есть на вашей кухне — такие специи, как копченый перец, кориандр, куркума и порошок чили. После этого просто бросьте баклажаны в духовку на 25-30 минут.

По моему опыту, баклажаны впитывают тонну масла, иногда становясь при этом немного мягким.

Однако этот итальянский баклажан не получился мягким при жарке.

Они были немного хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Сейчас середина лета, и если вы не хотите включать духовку, вы можете попробовать нарезать баклажаны, бросить их в соус и приготовить на гриле. Но, поскольку моя духовка работает круглый год, я запекла этот баклажан в духовке на противне.

Этот запеченный в духовке баклажан — легкий и быстрый рецепт!

Подготовка включает в себя легкую промывку, сушку баклажанов и измельчение их на мелкие кусочки.
Затем смешать масло и специи.
Бросьте баклажаны в масло со специями.
Запекать баклажаны и быстро прожарить.
Последний шаг — посолить и поперчить, украсить петрушкой и наслаждаться!

С чем сочетать этот простой баклажан?

Мы наслаждались этим легким, запеченным в духовке баклажаном на сковороде с небольшим количеством жареной брокколи, примерно чесночной спаржи , примерно картофеля с куркумой и примерно сладкого и острого лосося для фритюрницы .

Этот баклажан также будет восхитителен с нежным цыпленком су-вид и салатом из обугленных кабачков .

Если вы решили приготовить его на гриле, то бросьте на гриль и эти цыпленка карри вместе с этими картофельными пакетами , и вы получите восхитительное и сытное блюдо.

Состав

6 итальянских баклажанов
3 ч.л. кориандра
2 ч.л. копченой паприки
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
4 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
горсть петрушки (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Слегка промойте и обсушите баклажаны, а затем нарежьте их пополам или дольками. Разрежьте ломтики на 4 или 6 частей, чтобы получить кусочки размером с укус, и сложите куски баклажанов на противне с выстланной стенкой. (Я выстилала поднос силпатом)
В отдельной миске смешайте масло, кориандр, копченую паприку, куркуму и порошок чили. Затем полейте баклажан этим приправленным соусом.
Руками или ложкой перемешайте баклажаны, чтобы они хорошо покрылись соусом.Разложите кусочки баклажанов на противне и поставьте в духовку.
Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 20–22 минут. Включите духовку, чтобы жарить на слабом огне, и обжаривайте баклажаны 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.
Вынуть из духовки и приправить солью и перцем по вкусу.
Украсить петрушкой и наслаждаться!

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 180 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 0 мг Натрий 56 мг Углеводы 19 г Волокно 11 г Сахар 8 г Белки 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Пряный баклажан — пикантный спин

Простое блюдо из пряных баклажанов с ароматным тмином, кориандром, копченой паприкой, карамелизованным луком и чесноком, которое станет восхитительным вегетарианским дополнением к любому блюду или пикнику!

Об этом написано

стихов, поются песни, сняты фильмы об этом — черт возьми, даже Бейонсе, кажется, показывает нам, что брак должен существовать, в ее последнем альбоме — по крайней мере, вот что Собрал .Тем не менее, несмотря на родителей, которые так многим пожертвовали, я никогда не понимал, что действительно означает безусловная любовь, пока моя дочь не появилась в моей жизни 17 с половиной лет назад.

Чтобы увидеть ее счастливой, я терпел кричащие подростки и подростки на концертах Jonas Brothers, читал и перечитывал книги Франклина Черепахи, пробовал зефир, пропитанный всем, от острого соуса до жидкости для полоскания рта, и часы этого большого пурпурного поющего динозавра на воде. телик!

Говоря о телеэкранах, в наши дни она перешла от пения с динозаврами к просмотру вампиров.Она говорит мне, что ее зацепила динамичная сюжетная линия, хотя я думаю, что мальчики Сальваторе и их соратники могут иметь какое-то отношение к ней, желая, чтобы я отвез ее посмотреть финальный показ фильма «Дневники вампира» в центре Ковингтона. через пару недель!

Сначала у меня начались воспоминания о концертах Джо Бро. Но потом я понял, что нам не придется слушать этого большого пурпурного поющего динозавра по дороге туда, по крайней мере! Вместо этого мы могли бы упаковать этот фиолетовый баклажан со специями и устроить себе небольшой пикник — потому что кричащие подростки не сравнятся с хорошей едой — верно ?!

Этот баклажан был вдохновлен блюдом из шри-ланкийских баклажанов, которое моя мама часто готовит, которое она называет «Пряный Бринджал Тел Дала» или Пряный Бринджал Фрай.Чтобы приготовить свою версию, она тонко нарезает баклажаны, а затем обжаривает их в горячем масле. Затем она осушает баклажаны, а затем обжаривает лук, имбирь, чеснок, листья карри и множество специй и добавляет к нему жареный баклажан.

Чтобы сделать свою версию, я пропустил всю часть жарки. Вместо этого я обжариваю баклажаны, лук, имбирь и чеснок с множеством специй и томатной пасты, чтобы получить эту легкую, приправленную пряностями сторону баклажанов, которая также хорошо упаковывается на обед (или пикник) на следующий день!

Состав

8 мелко нарезанных баклажанов
1 нарезанная луковица
4 зубчика чеснока раздавлены
2 чайные ложки тертого имбиря
сок 1/2 лайма
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка копченой паприки
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 нарезанного халапеньо
соль и перец по вкусу
Оливковое масло
кинза для украшения

Инструкции

Обильно намажьте оливковое масло на сковороде, добавьте к нему лук и дайте ему обжариться на слабом огне, пока он не начнет карамелизироваться (около 20 минут).
Добавьте чеснок, имбирь и баклажаны, часто помешивая и давая готовьте еще 5-6 минут или около того
Добавьте специи, томатную пасту и сок лайма и продолжайте помешивать, пока хорошо не смешается.
Приправить солью и перцем
Посыпать сверху халапеньо и кинзой и наслаждаться

Вы приготовили этот рецепт?

Легкая пицца с баклажанами — пара поваров

Используйте баклажан для корочки, чтобы приготовить пиццу из баклажана! Эти вкусные мини-пиццы, покрытые чесночным соусом и тягучим сыром, легко приготовить.

Вот нетрадиционный рецепт пиццы, покоривший наши сердца: пицца с баклажанами ! Нет, это не пицца с баклажанами. Это тесто для пиццы из жареных баклажанов! Да, «пицца» идеально подходит для насыщенных вечеров, когда у вас нет сил приготовить пиццу. Это здоровый отжим, который загружается быстрее стандартного. Добавьте к нему все, что вам нравится, и это быстрый способ быстро приготовить обед из цельных продуктов. (Или поздний перекус. Готово!)

Подожди … пицца с баклажанами?

Здесь, в A Couple Cooks, мы не сокращаем нашу пиццу.Наш рецепт пиццы Margherita в итальянском стиле — наша гордость и радость, отточенная более 10 лет изучения итальянской пиццы. Но! Это не значит, что нам не нравится быстрая и легкая альтернатива. Эта полезная пицца с баклажанами — воплощение рецепта, который мы сделали много лет назад от человека, которого вы не могли ожидать… Джулии Чайлд!

Да, у Джулии Чайлд, мастера французской кулинарии, есть рецепт пиццы с баклажанами в одной из своих кулинарных книг. Вот только она назвала это чем-то модным и французским! Мы с Алексом готовили их в качестве закуски к еде много лет назад, когда мы только учились готовить, поэтому они всегда будут занимать место в наших сердцах.

Как приготовить пиццу с баклажанами: обзор

Вот основная концепция пиццы с баклажанами, или: пицца с жареной корочкой из баклажанов! Основные шаги следующие (или сразу переходите к рецепту):

Жарьте баклажаны. Нарежьте баклажан кружочками и запекайте его в течение 15–20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Текстура, которую вы хотите, нежная, но что-то, что все еще держит форму: так что вы можете есть ее руками!
Топ с соусом для пиццы и начинкой. Добавить соус для пиццы (наш домашний соус эпический!) И посыпать сыром. В пицце Джулии она кладет свежий базилик под сыр, что придает приятный свежий вкус.
Жарить и подавать! Затем запекайте пиццу, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Вот и все: идеальная пицца с баклажанами!

Ищите баклажаны одинакового размера.

Один совет для пиццы с баклажанами: ищите баклажаны в виде глобуса, которые должны быть как можно более однородными по размеру до самого низа.Многие баклажаны-глобусы имеют тонкую шейку и очень большие в нижней части. Это означает, что когда вы их разрезаете, вы получаете множество маленьких кругов, а затем массивных кругов.

Если вы подберете баклажан одинакового размера, все ваши пиццы будут ближе к одному размеру . Конечно, на вкус это не повлияет. Так что это не совсем необязательно, просто полезная подсказка!

Попробуйте наш домашний соус для пиццы… это обязательно!

Конечно, для этой пиццы с баклажанами можно использовать купленный в магазине соус для пиццы.Но! Мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз попробовать наш легкий соус для пиццы, потому что вот в чем дело. На приготовление в блендере уходит всего 5 минут. И когда вы попробуете ложку, вы никогда не вернетесь! Каждый раз, когда мы его готовим, я пробую его и говорю: «Ого, это действительно лучший соус для пиццы». Попробуйте и дайте нам знать, если вы согласны. (Жареные на огне помидоры — это ключ к успеху.)

Варианты начинки для пиццы из баклажанов

В эту полезную пиццу с баклажанами можно добавлять любые начинки! Хотя мы любим их просто посыпать сыром и свежим базиликом, вот еще несколько идей:

Песто и свежие помидоры .См. Песто Пицца.
Перец, лук и руккола. См. Лучшая здоровая пицца.
Шпинат и артишоки. См. Пицца со шпинатом и артишоками
Оливки, шпинат и вяленые помидоры. См. Средиземноморская пицца
Авокадо, перец и козий сыр. See Veggie & Avocado Pizza

Отличный вариант пиццы без глютена!

Пицца с баклажанами — отличный вариант пиццы без глютена! Трудно найти отличное тесто для пиццы без глютена, и приятно иметь другой вариант для безглютеновой и кето-диеты.Конечно, нам нравится эта пицца сама по себе: так что она работает для людей с любыми диетами.

Что подавать с пиццей из баклажанов

Эту пиццу с баклажанами можно подавать как закуску, и она накормит от 4 до 6 человек. Или попробуйте в качестве основного блюда! Мы рекомендуем удвоить рецепт, приведенный ниже, на 4, а затем подавать с некоторыми сытными гарнирами. Как приготовить пиццу из баклажанов? Вот несколько вещей, которые мы могли бы с ним совместить:

Зеленый салат. Попробуйте идеальный итальянский салат, нарезанный салат, лучший салат, яблочный салат со шпинатом, классический салат со шпинатом, салат из рукколы и свеклы или салат из фенхеля и апельсина.
Сытный салат. Попробуйте наш салат из капусты и киноа, простой салат из нута или французский салат из чечевицы, чтобы сделать более сытный выбор.
Обжаренные овощи. Пока в духовке запекаются баклажаны, приготовьте обжаренный мангольд, обжаренную капусту лучшего качества, простую обжаренную брокколи, обжаренный шпинат или лучшие обжаренные грибы.

Этот рецепт пиццы с баклажанами…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часы значок часов

Описание

Используйте баклажаны для корочки, чтобы приготовить пиццу из баклажанов! Эти вкусные мини-пиццы, покрытые чесночным соусом и тягучим сыром, легко приготовить.

2 фунта баклажана глобус *
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чашка соуса Easy Pizza Sauce
½ стакана сыра моцарелла
½ стакана сыра Пармезан
¼ чашки нарезанного свежего базилика, плюс еще для украшения
Кошерная соль, по сезону

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной дюйма.Смажьте обе стороны 2 столовыми ложками оливкового масла. Обильно посыпьте верхушки кошерной солью (всего около чайной ложки) и сушеным орегано.
Выложите баклажаны на противень и запекайте 15–20 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус для пиццы.
Покройте баклажаны тонким слоем соуса для пиццы, затем добавьте измельченный базилик, разделенный на кружочки. Посыпать сыром моцарелла и пармезаном, разделенными на кружочки, и посыпать вершины немного большим количеством кошерной соли.
Жарьте баклажаны до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, примерно 3-5 минут, вращая сковороду по мере необходимости для равномерного приготовления (в качестве альтернативы вы можете запекать пиццу, пока сыр не растает). Сверху посыпьте свежим базиликом и подавайте.

Банкноты

* Этот рецепт легко удвоить, чтобы накормить 4 человека в качестве основного блюда. Если можете, постарайтесь найти баклажаны одинакового размера на всем протяжении баклажана (баклажаны с очень большой луковицей на конце делают пиццу более разнообразной).

Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: итальянская

Еще рецепты из баклажанов

Любите баклажаны? Нам тоже. Вот еще несколько вкусных рецептов из баклажанов:

Запеченный баклажан с пармезаном Поистине невероятный: покрытый хрустящей корочкой, которая волшебным образом не содержит глютена. Вы никогда не сделаете этого по-другому!
Лучшие фрикадельки из баклажанов Поистине потрясающе! Из баклажанов получается удивительно сочная консистенция.
Классический рататуй Варите на медленном огне это овощное рагу и ложку с Писту, французской версией песто.
Баклажаны Капоната. Баклажаны и средиземноморские овощи — это острая, чесночная итальянская закуска, которая идеально намазывается на хрустящий хлеб.
Паста из жареных баклажанов с пикантным соусом маринара! Впечатляющий ужин на основе растений, он подходит для вечеров или вечеринок.
Идеально жареный баклажан Вот как приготовить ЛУЧШИЙ жареный баклажан! Запекание до тех пор, пока оно не станет мягким, дает нереальный вкус.

50 на 50: Рецепт 16: Простой и легкий в приготовлении рецепт дает баклажанам новое веяние — Новости — Хранилище

Я большой поклонник баклажанов. Я обожаю пурпурно-черный оттенок этого овоща, его гладкую и блестящую кожуру, его тонкий экзотический вкус, даже его очаровательное французское название: Баклажан. Скажи это «о-бер-ЖЕН».

Да хоть убей, я не умею варить баклажаны.

Я испробовала всевозможные предписанные техники, такие как соление для удаления излишков жидкости и пилинг кожи для более нежной мякоти. Я также отказалась от соления и очистки, как советуют некоторые повара. И я перепробовала множество рецептов, от баклажанов с пармезаном до фаршированных баклажанов.

Затем друг рассказал мне о капонате, простом, всепрощающем и универсальном блюде из баклажанов. Она получила рецепт от швейцарского шеф-повара, я попробовал, и он мне очень понравился.Капоната — это классическая сицилийская закуска, кисло-сладкая смесь баклажанов, сельдерея и помидоров, приправленная солеными каперсами и винным уксусом. На первый взгляд это кажется сложным процессом, но на самом деле это не так, и в результате получается вкус баклажана, который имеет отличный вкус во всех смыслах, в качестве закуски с лавашем и крекерами, в качестве салата или гарнира или в качестве сопровождения. к мясу или птице.

Выбирая баклажаны, выбирайте твердые, блестящие, с неповрежденной кожицей. Более мелкие баклажаны, как правило, менее горькие, как и мужские баклажаны, потому что в них меньше семян.Чтобы определить пол баклажана (звучит так неправильно), посмотрите на углубление внизу. Если он неглубокий и круглый, то он самец. Если он глубокий и имеет форму черты, то это женский пол.

Кроме того, если кто-то захочет поделиться своим проверенным и классным рецептом из баклажанов, я всем внимателен.

КАПОНАТА

1⁄4-1⁄2 стакана оливкового масла 2 средних баклажана, очищенных и нарезанных мелкими кубиками 1 стакан нарезанного сельдерея 1 чашка соуса маринара, домашнего или купленного в магазине 1⁄2 стакана нарезанных помидоров черри 1⁄4 стакана красного винного уксуса 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки каперсов Черный перец по вкусу

Посыпьте баклажаны солью, примерно 1⁄4 стакана, хорошо перемешайте и поместите на дуршлаг, чтобы он стекал на час.Соль снимет горечь. Хорошо промойте (вкус соленый; он не должен быть слишком соленым) и выжмите воду из баклажанов. Затем отожмите бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.

В большой сковороде нагрейте около 1⁄4 стакана масла или больше до горячего состояния. Добавить баклажаны и обжаривать 8-9 минут до золотистой корочки, периодически помешивая. Убрать в контейнер. При необходимости добавьте масла и обжарьте сельдерей около 5 минут.

Положите баклажаны обратно в кастрюлю с сельдереем, затем добавьте томатный соус и помидоры черри и тушите на слабом огне 10 минут.Добавьте уксус, сахар, каперсы и перец и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая. Слегка остыть. Подавать теплым или комнатной температуры. Отлично подходит для теплого хрустящего хлеба, крекеров или лаваша. Также хорошо подается в горячем виде с макаронами. Также можно подавать в качестве салата, гарнира или приправы.

Турецкая закрутка на баклажанах: рецепт баклажана, фаршированного бараниной и помидорами

Ссылки Breadcrumb Trail

Еда и питье

Когда местных баклажанов в изобилии и они доступны в разных размерах и цветах, самое время наслаждаться ими чаще и разными способами

Автор статьи:

Postmedia News

Дата публикации:

10 сентября 2015 г. • 11 сентября 2015 г. • 2 минуты чтения • Присоединяйтесь к беседе Interlink Publishing Group

Обзоры и рекомендации объективны, а продукты выбираются независимо .Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание товара

Когда местных баклажанов много и они доступны в разных размерах и цветах, самое время наслаждаться ими чаще и по-разному. Этот рецепт взят из Persiana, новой ближневосточной кулинарной книги британского кулинарного писателя и повара Сабрины Гайур (Interlink Publishing Group, Нортгемптон, Массачусетс, 2014). Она говорит, что это турецкое блюдо, известное как карниярик (фаршированный животом), наполнено ароматом баранины, чеснока и помидоров.

Содержание артикула

Вы можете собрать блюдо в начале дня и в последний момент приготовить его. Это один из многих заманчивых рецептов среди 100 гаюров, которые, как она выражается, «со Среднего Востока и не только». Добавьте зеленый салат — и готово. Не повреждайте стебли баклажана, чтобы скорлупа не разрушилась при готовке. Гаюр любит использовать бледно-зеленый турецкий перец, но в качестве альтернативы предлагает обычный зеленый сладкий перец.

БАКЛАЖАН, фаршированный бараниной и помидорами

растительное масло
3 больших баклажана, разрезанных вдоль пополам
2 крупных луковицы, крупно нарезанных
500 г крупных помидоров
500 г нарезанный
1/2 стакана мелко нарезанной плоской петрушки
морская соль или крупная соль
свежемолотый перец
1 крупный зеленый перец, нарезанный полосками

1. Налейте достаточно масла в большую тяжелую сковороду, чтобы она покрыла дно. Нагрейте на среднем огне и обжарьте баклажаны срезанной стороной вниз 8–10 минут (следя за тем, чтобы они не почернели). Переверните и обжарьте со стороны кожи еще 8 минут. Слейте воду на бумажные полотенца.
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте лук, пока он не подрумянится. Добавить баранину и готовить, помешивая, чтобы мясо не тушилось. Когда мясо подрумянится, слейте излишки жира и добавьте 3 нарезанных помидора, петрушку, соль и перец по вкусу.Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте намазанную маслом жаростойкую форму, в которой все половинки баклажанов поместятся в один слой. Обрежьте баклажаны по бокам, стараясь не разрезать их до основания; вы должны оставить примерно полдюйма по краям. С помощью тыльной стороны ложки надавите на мякоть баклажана, чтобы в центре каждой половинки образовались полости.
4. Заполните половинки баклажана равным количеством смеси для начинки, сложив ее таким образом, чтобы использовалась вся начинка, и осторожно похлопайте.Сверху на каждую половину баклажана положите равное количество оставшихся помидоров и полоски зеленого перца. Выложите половинки баклажанов в жаростойкую форму. Сбрызните каждую половинку баклажана небольшим количеством холодной воды.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут или пока перец не станет немного черным по краям. Подавать сразу.
на 6

10 вкусных веганских рецептов из баклажанов

Баклажаны очень питательны и универсальны! Вот 10 вкусных веганских рецептов, демонстрирующих множество способов приготовления баклажанов в домашних условиях.

Сезон баклажанов!

Август и сентябрь — мое любимое время года для овощей. С этим во многом связаны темно-фиолетовые блестящие баклажаны.

Я знаю, что баклажаны могут вызывать споры. Наряду со свеклой и грибами, это один из продуктов, к которому мои клиенты-диетологи чаще всего жалуются.

Я? Я страстный поклонник баклажанов. Баклажаны сытные, они хорошо впитывают вкус и удивительно универсальны. Его можно запечь, поджарить, фаршировать, обжарить или даже превратить в веганский «бекон», как вы увидите в следующих рецептах веганских баклажанов.

Баклажаны также являются хорошим источником питания.

Польза баклажанов для здоровья

Баклажан богат полезными для здоровья фитонутриентами. Антоцианы обязаны красивому фиолетовому цвету кожуры баклажана. Это растительные пигменты, которые связаны с возможной защитой от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Антоцианы могут помочь улучшить память и улучшить когнитивные функции, а также обладают противовоспалительным действием.

Баклажан также является источником лютеина, каротиноида, который может быть полезен для здоровья глаз.

Наконец, баклажаны — это пища с высоким содержанием клетчатки. Это означает, что он может помочь нам оставаться сытыми, контролировать липиды в крови и улучшить здоровье пищеварительной системы.

Виды баклажанов

Я почти всегда готовлю из баклажана глобус, который имеет мясистую текстуру и темно-фиолетовый цвет. Еще мне очень нравятся итальянские баклажаны, которые похожи, но немного меньше. У итальянских баклажанов очень нежная мякоть, которая идеально подходит для моей пасты алла Норма или тушеной чечевицы из баклажанов и томатов.

Я люблю нарезать японские и китайские баклажаны, длинные и тонкие, кружочками, а затем добавить ломтики в жареный картофель.Также интересно добавить продольные ломтики этих сортов на гриль.

Наконец, индийские баклажаны, короткие и круглые, идеально подходят для начинки.

В этом удобном праймере вы узнаете больше о разновидностях баклажанов.

Как приготовить баклажаны

Баклажаны можно жарить на гриле, жарить на сковороде или тушить, запекать, тушить или жарить на гриле. Мякоть баклажана похожа на бисквит и легко впитывает аромат, поэтому я думаю, что это отличный выбор для маринадов.

Перед приготовлением глобуса или итальянского баклажана срежьте верхушку.Обычно нет необходимости снимать кожицу с баклажанов, хотя, если рецепт требует этого, то, вероятно, на то есть веская причина.

Солить или не солить баклажаны?

Солить или не солить мякоть баклажанов перед приготовлением — тема споров! Считается, что соление снижает любую потенциальную горечь в баклажанах.

Некоторые говорят, что спелые баклажаны не горькие и не нуждаются в солении. Другие считают, что соление так или иначе не имеет значения.

Я? Я просолил.Я действительно думаю, что это помогает уменьшить горечь и, что более важно, я думаю, что это помогает смягчить мякоть баклажанов. Я почти всегда солю баклажаны перед приготовлением, если только не готовлю баба-гануш.

Многие из этих веганских рецептов баклажанов требуют стадии соления. Планируйте соответственно!

10 вкусных веганских рецептов баклажанов

Вот десять моих любимых веганских рецептов из баклажанов, которые, я надеюсь, продемонстрируют летнюю доброту и универсальность этого паслена.

Есть рагу, блюда из макарон, фаршированные баклажаны, блюда на основе злаков, креативный роллатини из баклажанов и — последнее, но не менее важное — веганский бекон из баклажанов, которые добавят соленой, дымной пользы всем вашим поздним летним БЛТ.

Ригатони, запеченные из веганских баклажанов

Идеальное блюдо, которое можно приготовить из ваших поздних летних баклажанов, вашей любимой формы пасты и банки вашего любимого соуса маринара. Простая веганская комфортная еда в лучшем виде.

Получить рецепт Пицца Тортилья из баклажанов с рукколой и перцем

Эта веганская пицца тортилья с баклажанами идеально подходит для питательного обеда на растительной основе! Он сделан из сливочного спреда из баклажанов, который напоминает баба гануш, перечную рукколу и полоски свежего или жареного красного перца.

Получить рецепт Тушеные баклажаны и помидоры с чечевицей

Пикантное блюдо из баклажанов, помидоров и чечевицы в средиземноморском стиле, подчеркивающее аромат и свежие летние продукты.

Получить рецепт Лучшая веганская паста alla Norma

Эта веганская паста alla Norma такая пикантная и сытная! Приготовленный из баклажанов, базилика, каперсов и сыра кешью, это блюдо на растительной основе по классическому сицилийскому рецепту.

Получить рецепт Веганские баклажаны Роллатини

Эти веганские роллатини из баклажанов — более легкое блюдо на булках с лазаньей, но они не жертвуют вкусом! Они наполнены тофурикоттой, богатой протеином, и обернуты слоями печеных баклажанов.Идеальное блюдо на растительной основе для летних развлечений.

Получить рецепт Дип из красной чечевицы с дымком из баклажанов

Этот соус из красной чечевицы из дымных баклажанов придаст аромат любому сэндвичу, миске или пасте для закуски. Он также полон питательных веществ.

Получить рецепт Карри из баклажанов, помидоров и нута

Карри из баклажанов, помидоров и нута станет сытным и ароматным летним блюдом. Подается с быстрой домашней лепешкой!

Получить рецепт Фаршированные баклажаны из булгура с тамариндом, смородиной и кедровыми орехами

Эти фаршированные булгуром баклажаны с тамариндом, смородиной и кедровыми орехами полны вкуса и питательны.Они особенно хороши для развлечения и обслуживания друзей!

Получить рецепт Баклажанная киноа

Это блюдо из лебеды из баклажанов состоит из полезных ингредиентов, вдохновленных средиземноморской кухней! Он сделан из нежных жареных баклажанов, белой фасоли и перца и залит сладким и острым бальзамическим винегретом.

Получить рецепт Веганский баклажанный бекон

Веганский бекон из баклажанов придаст сэндвичам, гамбургерам и многому другому нотку дымного и соленого вкуса! Это здоровая альтернатива мясу на растительной основе.Лучше всего то, что его легко приготовить.

Получить рецепт

Бекон из баклажанов! Кто знал, правда? Это мой старый рецепт, который я изначально приготовил сырым в дегидраторе. Сейчас я готовлю его в духовке, и мне больше нравится запеченный вариант. Я думаю, что у него лучшая текстура и более глубокий и сложный вкус.

Вы можете узнать больше о приготовлении веганского бекона из баклажанов в этом посте! А пока вот мой рецепт.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время маринования 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Выход: 4 порции

1 средний баклажан
3 столовые ложки тамари или соевого соуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 1/2 столовые ложки кленового сиропа
1 1/2 столовые ложки масла авокадо
1 чайная ложка копченой паприки
щепотка свежемолотого черный перец

Обрежьте баклажан сверху, затем разрежьте его на четвертинки вдоль.Используйте мандолину, чтобы нарезать баклажан вдоль очень тонкими ломтиками (1/4 дюйма или немного тоньше).
Взбейте тамари, уксус, кленовый сироп, масло, перец и черный перец вместе.
Линия a прямоугольный стеклянный замок (или другой контейнер для хранения) с ломтиками баклажана. Залейте баклажан маринадом. Накройте контейнер и осторожно встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Дайте кусочкам баклажана мариноваться не менее одного часа или до ночи.Как вариант, вы можете замариновать ломтики баклажанов в закрытой форме для запекания.
Разогрейте духовку до 325F. Выстелите противень пергаментом. Выньте ломтики баклажанов из маринада, оставив излишки маринада, и разложите их на пергаментном листе.
Выпекайте ломтики 20 минут. Переверните их, затем слегка смажьте новую открытую сторону дополнительным маринадом. Верните ломтики в духовку и запекайте еще 20 минут или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям.
Храните ломтики в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Ломтики можно разогреть в духовке, используя другой противень, выстланный пергаментом, в течение примерно 10 минут при температуре 325.

Кстати, BLT на обед сейчас звучит очень здорово.

Надеюсь, вам понравятся рецепты из баклажанов и все радости конца лета на фермерском рынке!

Рецепт пряных тушеных баклажанов с лапшой

Я подумал, что это было здорово с некоторыми простыми настройками, и я буду использовать его в моем легком чередовании по будням.Я бы определенно использовал китайский или японский баклажан, если вы не хотите, чтобы он превратился в кашу, как итальянские баклажаны. Мисо также сильно различается по крепости, поэтому добавляйте больше, если знаете, что у вас более легкий вкус. Я также добавил по 2 столовые ложки соевого соуса и чинкиангского уксуса в соответствии с рекомендациями, и не добавил лишнюю воду для лапши в конце. Я использовал целую связку зеленого лука, приготовил белки с имбирем и оставил зелень для свежего гарнира в конце.

Сделал именно так, как указано, и получилось отлично.Лапша была очень вкусной! При желании овощи легко изменить, но лапша и соус были идеальными.

Хорошо — моя дочь и я теперь приготовили это блюдо дважды, один раз как есть, а второй раз вчера вечером с некоторыми настройками, которые я сейчас передам. 1. Следуя приведенному ниже совету, я также рекомендую немного соевого соуса и рисового винного уксуса. Мы добавили их в смесь мисо. 2. Нам очень понравился арахис сверху, и мы хотели больше этого вкуса, поэтому, хотя это может показаться совершенно неортодоксальным, мы также добавили в смесь одну или две столовые ложки хорошего арахисового масла. 3.Мы также хотели получить более выраженный вкус баклажанов, поэтому приготовили баклажаны на гриле, а затем добавили их в соус. Я бы рекомендовал все эти корректировки. Надеюсь, это не похоже на то, что мы зашли слишком далеко в другом направлении. Было очень вкусно!

Это было превосходно! Я был поражен количеством, которым мы закончили, но также был рад иметь возможность съесть острую лапшу и оставить жареного цыпленка, чтобы взять его с собой на обед на следующий день. Великолепный вкус, простые методы и экономичность.Победитель!

Это было превосходно, но я также немного изменил. Я увеличил количество кочуджан вдвое, так как он был слишком мягким, без специй и вкуса. Я также добавил заправочный соус или легкий соевый соус для глубины аромата, прежде чем снимать его с огня. Жидкость идеально подходила для количества лапши. Баклажаны были восхитительны, и добавление небольшого количества лайма на готовую лапшу сделало его идеально сбалансированным. Спасибо за этот рецепт.

Вы всегда готовите в шкуре?

Это отличный рецепт! Единственные изменения, которые я внес, — это очистить баклажаны от кожуры (у меня аллергия на кожу) и использовать лапшу тофу, чтобы сократить количество углеводов.Было вкусно, и я буду готовить его еще долгие годы. Итак, деньги! Спасибо, приятного аппетита!

Я был в восторге от простого овощного рецепта, но он был мягким и плохим. Представьте, что вы пытаетесь оживить спагетти и прего, добавив гочуджан и арахис, и вы будете очень близки к этому рецепту.

Я удивлен, что он мне показался немного мягким — возможно, это зависит от качества (или возраста) мисо и кочуджан. Однако немного рисового уксуса сделало его ярче.В следующий раз я уменьшу количество лапши, чтобы она не выглядела так, как будто макароны распадаются (в хорошем смысле баклажан распадается), и щедро на имбирь и мисо. Мне также, возможно, придется подбрасывать более тщательно в конце — кусочки, которые прилипли к сковороде, были намного лучше.

Понравилась простота и техничность в этом рецепте. Количество воды, используемой для приготовления кочуджан и мисо, кажется пугающим, но она приваривается и превращается в рисовую лапшу аль денте, так что они улавливают аромат.Я думаю, что для этого потребовалось немного больше соли и кислотного компонента. Мы добавили немного сока лайма и немного рисового уксуса в наши отдельные миски, и это определенно разбудило его. Обязательно воспользуюсь этой техникой приготовления / полирования лапши снова и попробую новый вариант овощного / белкового компонента.

После прочтения отзывов у меня были оговорки, но все ингредиенты уже были под рукой, поэтому я попробовал. Я сделал несколько модификаций, так что YMMV: я заменил половину фунта баклажана на свежие зеленые бобы, которые я добавил в горячую сковороду после баклажана, а затем добавил обратно одновременно с баклажаном, уменьшил количество воды, чтобы добавить до мисо / гочуджан примерно до 1/2 стакана, и не было зеленого лука, поэтому я использовала свежий базилик.Я также подавал его с рисом вместо лапши, как упоминалось некоторыми другими, но планирую подавать остатки с лапшой, чтобы увидеть, как это работает. Я не могу понять отзывы, в которых говорилось, что он был мягким, поскольку он был довольно острым на мой вкус. Я думаю, что лук был нужен, так как я хотел больше вкуса лука, но консистенция соуса была превосходной, а текстура баклажана была идеальной. Думаю, в следующий раз я бы заменил 1 столовую ложку кочуджана на 1 столовую ложку дополнительного мисо, чтобы смягчить жар и добавить немного пикантности, и, возможно, добавить немного свинины, чтобы повысить уровень белка и придать мясной вкус, как вы могли бы найти в китайских баклажанах с чесночным соусом.

Очень хотелось, чтобы рецепт понравился. Список ингредиентов был довольно простым, и его легко составить, но результат был мягким и печальным. Может быть, добавить соевый соус и тонны сока лайма.

Жирные, мягкие, безвкусные баклажаны и слишком соленая лапша. Это худший рецепт приятного аппетита, который я приготовил. Избегайте любой ценой. Если вам нужно его приготовить, жарьте баклажаны вместо жарки и используйте меньше соуса для более легкого вкуса.

Блэнд. Я был в восторге от азиатских вкусов, но если я закрывал глаза и пытался сказать вам, что я ел, я получал немного имбиря и хруст зеленого лука — может быть, арахиса.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики