Рогалики дрожжевые с повидлом рецепт с фото: Дрожжевые рогалики с повидлом — 1000.menu

0 Comments

Содержание

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

3 ч. 20 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
403 ккал (на 100 г)
5 г белков; 21,3 г жиров; 48,5 г углеводов

Советский рецепт рогаликов, приготовленных с повидлом из дрожжевого теста на сметане и майонезе.

Начинка, вообще, может быть любая: повидло, орехи, вишня, другие ягоды и еще множество вариантов. Как говорится все, что ни найдете, будет хорошо.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны,
  • 250 г майонеза,
  • 350 г масла сливочного или маргарина,
  • 7-8 стаканов муки пшеничной (у меня ушло 8),
  • 50 г дрожжей прессованных,
  • повидло,
  • 200-300 г сахарной пудры (в зависимости от степени посыпания рогаликов).

Как приготовить:

  1. Из мягкого комнатной температуры масла, сметаны, майонеза, дрожжей и муки очень быстро замешиваем тесто. Оно должно только-только схватиться в комок, т.е. только приобрести ту консистенцию теста, с которым можно работать. Чем мягче оно будет, тем более нежными и крошащимися будут рогалики. Накрываем миску пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа.
  2. По истечении времени достаем тесто, делим его на 10 равных частей. Из каждой части раскатываем корж и делим его ножом на 12 равных секторов. Фигурный нож тут как нельзя кстати. На широкую часть каждого сектора укладываем немного начинки (повидло) и сворачиваем в рогалик. В качестве начинки у меня было повидло из слив с добавлением пары ложек крахмала, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
  3. Укладываем наши рогалики на выстеленный бумагой противень (ничем не смазываем) и выпекаем при 180 градусах до слабо-золотистого оттенка, но при этом убедимся, что тесто пропеклось и затвердело. Обычно это 20-30 минут.
  4. Еще горячими посыпаем рогалики сахарной пудрой. Не жалеем, но и не теряем разума — лишнее все равно осыпется.
P.S.:

Кроме вкуса и запаха домашней выпечки на весь дом, мне этот рецепт рогаликов нравится еще возможностью заблаговременного приготовления. В закрытой посуде эти рогалики могут простоять без потери качества изделий около недели. И выходит их приличное количество, при том, что времени на их приготовление уходит не так уж и много.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рогалики из дрожжевого теста. Рогалики дрожжевые

Нет ничего вкуснее, чем домашние рогалики с повидлом. Они такие вкусные, ароматные, рассыпчатые и, что самое интересное, рогалики из дрожжевого теста никогда не надоедают. Стоит положить другое повидло, и вкус у рогаликов совершенно иной. Эти рогалики – великолепное угощение к чаю или кофе, а как вкусно с молочком или горячим шоколадом.

Ваши детки, без сомнения, будут счастливы такой выпечке. И уж поверьте, эти дрожжевые рогалики в сто раз вкуснее того, что обычно продают. Предлагаю довольно простой и быстрый рецепт рогаликов, хоть тесто и дрожжевое, но долго возиться с ним точно не придется.

Ингредиенты:

(Выход: 32 рогалика)

  • 25 гр. свежих дрожжей или 8 гр. сухих дрожжей
  • 2-2,5 стакана муки
  • 1/3 стакана теплого молока
  • 100 гр. маргарина
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1-1,3 стакана повидла
  • Итак, маргарин заранее достаем из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры.
  • Маргарин растираем с сахаром, добавляем теплое молоко (40 градусов), дрожжи и одно взбитое яйцо. Для рогаликов можно использовать как свежие прессованные дрожжи, так и сухие.
  • Все тщательно перемешиваем, добавляем 2 стакана муки. Обращаю внимание, что используем стакан объемом 250 мл. В такой стакан помещается 160 гр. муки — это для тех, кто любит взвешивать, а не отмерять муку стаканами)))))
  • Замешиваем тесто. Формируем из теста толстую лепешку, кладем лепешку в пакет и прячем в холодильник на 1 час. На этом приготовление теста для рогаликов заканчивается. Как видите, все невероятно быстро)))))
  • Через час достаем тесто из холодильника, делим тесто на 4 равные части. Из каждой части сначала формируем колобок, а затем каждый колобок раскатываем скалкой, чтобы получился круг толщиной 2-3 мм. Чтобы было легче раскатать, стол посыпаем мукой.
  • Разрезаем круг на 8 частей: сначала пополам, затем еще раз пополам, затем по «диагонали» режем все «четвертинки», короче, как режут пиццу.
  • На широкую часть каждого кусочка кладем ложечку повидла, в данном случае айвовое, но можно любое. Главное, чтобы повидло или варенье, которое вы используете для рогаликов, было густым и не вытекало во время выпечки.
  • Затем каждый «треугольничек» сворачиваем в рулончик, чтобы получился традиционный рогалик.
  • Рогалики из дрожжевого теста выкладываем на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Противень предварительно смазываем маргарином или застилаем пергаментом.
  • Уже на противне, все рогалики смазываем яичным желтком и слегка посыпаем корицей.
  • Противень с рогаликами ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  • Готовые рогалики вынимаем из духовки, аккуратно снимаем с противня. Ну, а теперь осталось самое сложное — дождаться, когда вкуснейшие дрожжевые рогалики с повидлом остынут))))) Приятного аппетита!!!

В доме, где разносится аромат свежеиспеченной дрожжевой выпечки, всегда веет уютом и теплом. В каком бы уголке мира ты ни был, всегда стремишься быстрее вернуться домой, где вкусно накормят и подадут к чаю… ну, конечно, рогалики! Рогалики с повидлом из дрожжевого теста! По вкусу и текстуре чудесные витые булочки со сладкой начинкой знакомы многим еще с беззаботного детства. И я не вижу ни одной причины отказывать себе в удовольствии повернуть время вспять и насладиться вкусом чудесной выпечки, а заодно побаловать домочадцев очередным кулинарным хитом собственного приготовления.

А то что мелкая дрожжевая выпечка станет хитом в вашей семье, не сомневайтесь!

Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки, на мой взгляд, больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Дрожжевое опарное — идеальное тесто для душевной домашней выпечки! Рогалики получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту. А для того чтобы облегчить вам процесс приготовления сладких рогаликов с повидловой начинкой, чтобы все было понятно и с тестом, и с формовкой рогаликов, я сфотографировала весь процесс детально и выкладываю рецепт рогаликов вместе с фото каждого шага.

Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 700-800 г
  • дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
  • молоко 300 мл
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • соль щепотка
  • сахарный песок 3 ст. ложки
  • яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
  • повидло 500 грамм

Как приготовить рогалики из дрожжевого теста с повидлом

Начинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем — ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие — одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.

Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.

Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли.

Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.

Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.

Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Теперь всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держащим форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к приготовлению рогаликов с повидлом.

Тесто готово — можно приступать к формовке рогаликов. Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.

Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.

Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики.

Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку — теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.

Чтобы рогалики приготовились в духовке, понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут поглядите на выпечку. Она должна хорошо зарумяниться сверху.

Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах — такой, что наесться можно уже им одним. ) Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом – ароматная домашняя выпечка с ярким вкусом. В детстве каждый пробовал такое лакомство. Румяная корочка, слегка хрустящее тесто и сладкое повидло – все это сочетается в рогалике домашнего приготовления. Приготовьте такие рогалики с повидлом, рецепт с фото поможет вам создать идеальную выпечку, которая понравится не только вам, но и вашим родным.

Основой для приготовления рогаликов является тесто. Тесто для таких изделий может быть использовано дрожжевое слоеное, песочное, творожное. Каждый вариант такой выпечки имеет особенный вкус. Из дрожжевого теста получаются воздушные рогалики, которые тают во рту, из слоеного – хрустящие, из песочного и творожного – нежные и насыщенные вкусом. Готовьте для своей семьи разнообразные рогалики с повидлом, фото каждого такого изделия представлено в наших рецептах.

В этом рецепте вы узнаете, как быстро приготовить рогалики с повидлом на маргарине. Такая выпечка отлично подойдет для детского праздника.

Ингредиенты:

  • 200-220 гр. муки;
  • 100-110 гр. маргарина сливочного;
  • 100-120 гр. жирной сметаны;
  • 150-160 гр. любого густого повидла;
  • 3-4 гр. соды питьевой;
  • 50-60 гр. сахарной пудры.

Приготовление песочных рогаликов с повидлом:

  1. Растапливаем маргарин до жидкого состояния, даем немного остыть. Смешиваем растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и питьевой соды. Всыпаем в полученную сметанную массу просеянную муку и замешиваем не тугое песочное тесто. Муку необходимо добавлять в смесь частями, чтобы оно получилось мягким и однородным.
  2. Замешанное тесто слепливаем в шар и заворачиваем в пленку.Отправляем песочное тесто в холодильник на 30-35 мин. После этого разделяем охлажденное тесто на несколько одинаковых кусочков. Из каждого такого кусочка формируем небольшой шар. Далее раскатываем шар на доске, толщина пласта должна составлять приблизительно 3 мм. Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
  3. На широкую часть продолговатых треугольников выкладываем чайной ложкой повидло и разравниваем его по поверхности теста. Вместо повидла в качестве начинки также подойдет густой джем из малины и смородины или же кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с повидлом в виде рогалика, его кончики защипываем, именно благодаря этому начинка не вытечет в процессе выпекания.
  4. Для того чтобы тесто хорошо скрепилось по бокам, его можно смазать яичным белком. Заворачиваем сформированные рогалики, чтобы они напоминали по виду полумесяц. Противень выстилаем пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выкладываем рогалики на противень. Оставляйте между каждым рогаликом расстояние в 2-2,5 см. Это необходимо чтобы они не слиплись при выпекании, так как рогалики будут увеличиваться в размерах.
  5. Духовку нагреваем до температуры 180 С и отправляем туда рогалики. Выпекаем их в течение 25 мин. Достаем выпечку из духовки, даем остыть и посыпаем рогалики сахарной пудрой или же поливаем каждое изделие растопленным черным шоколадом. Этот рецепт рогаликов с повидлом очень прост, воспользуйтесь им если хочется быстро приготовить что-то вкусненькое для своей семьи.

Вам хочется побаловать себя дрожжевой выпечкой? Тогда стоит приготовить рогалики с повидлом на дрожжах, у вас получится замечательная румяная и воздушная выпечка, которая порадует своим изумительным вкусом.

Ингредиенты:

  • 200-220 мл молока;
  • 40-45 гр. масла сливочного;
  • 40 гр. свежих дрожжей;
  • 325-350 гр. муки пшеничной;
  • пара куриных яиц;
  • яблочное повидло.

Как готовить рогалики дрожжевые с повидлом:

  1. Сначала нагреваем молоко до теплого состояния и разводим в нем дрожжи. Куриные яйца слегка взбиваем венчиком и добавляем в молоко с дрожжами. Далее вводим в эту смесь мягкое сливочное масло. Хорошенько смешиваем все эти ингредиентами и начинаем вводить частями просеянную муку. После добавления каждой порции муки интенсивно перемешиваем тесто.
  2. Замешиваем мягкое по структуре тесто, оно не должно липнуть к рукам. Скатываем его в шар и ставим в теплое место для подъема на 40-45 мин. Накрываем дрожжевое тесто чуть влажной салфеткой или полотенцем. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, начинаем дальше с ним работать. Разделяем тесто на 4 одинаковые по размеру части. Берем 1 кусок теста и раскатываем его в круглый тонкий пласт, его толщина должна составлять 0,5-0,7 см. Теперь разрезаем пласт на сегменты (получится 7-8).
  3. Теперь на каждый из этих сегментов выкладываем яблочное повидло, чайной ложкой разравниваем его. Потом сворачиваем тесто с повидлом от широкой стороны к углу. Концы сформированного рогалика слегка заворачиваем. Всю эту процедуру проделываем с остальными частями теста. Рогалики перекладываем на противень, который был смазан растительным маслом. Сохраняем между ними расстояние в 2 см, чтобы они не слиплись при выпечке в духовке.
  4. Отправляем противень с рогалики в духовку, которую мы разогрели до 200 С. Выпекаем их до зарумянивания. Достаем готовые рогалики из духовки, даем немного остыть на противне и перекладываем их на блюдо, а потом подаем к столу. Теперь можно угощать домашней выпечкой своих родных. Приятного аппетита!

Рогалики на молоке и маргарине получаются пышными и очень вкусными. В этом рецепте используются сухие дрожжи, но их можно также заменить на свежие, в любом случае вы получите отличный результат.

Ингредиенты:

  • 180 гр. холодного столового маргарина;
  • 2 яйца;
  • 200-220 мл молока;
  • 120-130 гр. сахара;
  • 10-12 гр. сухих дрожжей;
  • 1 п. сахара ванильного;
  • 390-400 гр. муки;
  • 1 желток;
  • соль;
  • повидло.

Готовим рогалики с повидлом на молоке:

  1. Муку просеиваем, всыпаем сухие дрожжи, добавляем щепотку соли. Перемешиваем все при помощи ложки. В муку натираем столовый маргарин. Руками перетираем муку со стружкой из маргарина в мелкую крошку. К куриным яйцам добавляем необходимое количество сахара и немного соли. Взбиваем яичную смесь при помощи миксера до образования беловатой пышной массы. После этого вливаем молоко, нагретое до комнатной температуры, и перемешиваем.
  2. Полученную смесь вливаем в крошку из маргарина и муки и начинаем замешивать тесто. Тесто получится мягкое, будет немного липнуть к рукам. Далее заворачиваем готовое тесто в пленку и отправляем охлаждаться в морозилку примерно на 35-40 мин. Потом тесто повторно обминаем и делим на 4 одинаковых куска. Каждый из кусков скатываем в шарик. Оставляем для работы 1 из шариков, а остальные снова кладем в морозилку.
  3. Шарик раскатываем в лепешку с толщиной в 5 мм. Не забудьте перед раскатыванием присыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Разрезаем лепешку по диагонали на 8 равных частей. Помещаем на каждый такой треугольник по чайной ложке густого повидла. Повидло может быть совершенно любое. Вкусными получаются такие рогалики со сливовым или яблочным повидлом.
  4. Если ваше повидло не слишком густое, то его можно легко загустить. Для этого вам потребуются грецкие или же любые другие орехи. Измельчаем их в ступке или блендере, а потом смешиваем с повидлом. Такая начинка будет иметь отличный вкус, к тому же получится достаточно густой, и не будет вытекать из рогаликов при выпекании. Сворачиваем рогалики и выкладываем на пергамент, выстеленный на противень. Сохраняем расстояние 2-3 см между каждым рогаликом.
  5. Таким же способом делаем рогалики из теста, которое осталось в морозилке. При помощи силиконовой кисточки смазываем рогалики желтком. Духовку разогреваем до 180-190 С. Отправляем в нее противень с рогаликами и выпекаем их на протяжении 35 мин до зарумянивания. Свежевыпеченные рогалики охлаждаем и подаем на стол, предварительно посыпав их сахарной пудрой.

Проще всего готовятся рогалики на сметане или кефире, а также рогалики из творожного теста. Выпечка получается мягкой, хорошо подходит, с низкой себестоимостью.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 1,5 стакана
  • сметана 1 стакан
  • сахар 1/2 стакана
  • яйца 1 шт.
  • мед 1 ст. ложка
  • разрыхлитель 2 ч. ложки
  • густое повидло 200 г.
  • крахмал 1 ч. ложка
  • соль щепотка

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте сметану, мед и щепотку соли. Перемешайте. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам и скалке. Дайте тесту постоять 15 минут.
  2. Повидло смешайте с чайной ложкой крахмала. При выпекании оно не вытечет из рогаликов и не пригорит.
  3. Тесто разделите на 4 части. Каждую из частей раскатайте в круг. Разрежьте на сегменты. На край каждого сегмента положите чайную ложку начинки. Сверните рогалик к центру. Готовое изделие окуните в сахар. Выпекайте до румяного цвета в духовке, разогретой до 180°С.
  4. Совет : Очень вкусные песочные рогалики с начинкой из сухофруктов и орехов. Для приготовления начинки курагу и изюм залейте горячей водой на 10-15 минут. Воду слейте, сухофрукты просушите, нарежьте небольшими кубиками. Орехи порубите. Смешайте изюм с курагой, орехи и сахар песок в пропорции 2:2:1. Сахар можно вовсе не класть. Начинка и так получается сладкой.

Любите хрустящую, рассыпчатую выпечку? Приготовьте рогалики из песочного теста. Выпечка получается калорийной, поскольку содержит масло, сметану, много сахара, и сладкую начинку. Сытный вариант для утреннего кофе.

Ингредиенты к рецепту:

  • маргарин 200 г.
  • сметана 200 г.
  • мука 2 стакана
  • яйца 2 шт.
  • сахар 1 стакан
  • соль 1/3 ч. ложки
  • вишневое повидло 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Маргарин должен быть мерзлым, только из морозилки. Натрите маргарин на терке или порубите в кухонном комбайне. Смените нож на насадку для теста. Добавьте к маргарину холодную сметану и щепотку соли. Почти тут же добавьте желтки 2-х яиц. Перемешайте.
  2. Постепенно всыпьте муку. Тесто должно образовать гладкий ком, не прилипать к стенкам и рукам. Готовое тесто положите в холодильник на 25 минут.
  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в круг. Нарежьте секторами. Заверните в рогалик чайную ложку вишен из варенья, предварительно сцедив сироп. Обмакните каждый рогалик в яичном белке, а затем в сахаре. Выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой.
  4. Выпекайте 20 минут в разогретой до 180°С духовке.

Одними из вкуснейших считаются рогалики из слоеного теста. Однако слоеное тесто кропотливо и долго готовится, не всегда удается, очень калорийно. Опытные хозяйки успешно готовят ложное слоеное тесто из творога. Рогалики получаются пышные, слоеные, очень мягкие и полезные, поскольку творог в выпечке сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 300 г.
  • творог 300 г.
  • сливочное масло 250 г.
  • яйцо 1 шт.
  • сода 1/2 ч. ложки
  • соль щепотка
  • сахар 1/2 стакана
  • яблоки 3-4 шт.
  • лимон 1/2 шт.

Способ приготовления:

  1. Охлажденное масло порубите в крошку с мукой. Можно потереть масло в муку на крупной терке и перетереть руками. Яйцо разболтайте со щепоткой соли. Творог смешайте с содой. Можно погасить соду лимонным соком.
  2. Из масляно-мучной крошки, творога и яиц замесите мягкое тесто. Количество муки будет каждый раз разным из-за разной влажности творога. Положите тесто в холодильник на 1 час.
  3. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком.
  4. Далее разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной не более 3 миллиметров. Разделите круг на 8-10 секторов. На край каждого сектора положите чайную ложку яблок, 1/2 чайной ложки сахара. Сверните рулет к центру. Обмакните в сахар. Выпекайте в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Самый простой и незамысловатый. Задумав порадовать родных домашними вкусняшками, просто по дороге домой зайдите в магазин за пачкой дрожжевого слоеного теста, а как сделать из него рогалики с повидлом, мы сейчас расскажем.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
  • Желток – 1 штука;
  • Повидло – для начинки.

Алгоритм приготовления тут проще не придумаешь:

  1. Размораживаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт;
  2. Режем на треугольники;
  3. Выкладываем начинку и скручиваем рогалики;
  4. Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов.
  5. Вынимаем, даем остыть и выслушиваем комплименты от близких.

Ингредиенты для теста:

  • сметана – 200 граммов;
  • куриное яйцо — одно;
  • маргарин (можно заменить сливочным маслом) – 200 граммов;
  • мука – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – четыре столовые ложки;
  • щепотка соли;
  • ванильный сахар – один пакетик;
  • тертая на мелкой терке цедра одного лимона.
  • Для начинки: повидло.

Приготовление:

  1. В размягченное масло или маргарин или их смесь вбить яйцо, добавить сметану, лимонную цедру, соль, хорошо перемешать. Муку желательно добавлять небольшими порциями и перемешивать очень тщательно каждый раз. Сахара и соды в рецепте рогаликов на сметане нет. Тесто получается очень мягким и очень пластичным, а готовые рогалики – пышными и сдобными.
  2. Из получившегося теста надо скатать колбаску и нарезать ее на кусочки, желательно постараться сделать одинаковые по размеру. Скатать в шарик каждый кусочек, а из шарика раскатать скалкой блинчик. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, его лучше раскатывать на хорошо присыпанной мукой доске, руки и скалку тоже надо припудрить мукой.
  3. Диаметр блина зависит лишь от вашего желания относительно размера рогаликов – большие или маленькие. Рогалики получаются вкуснее, если толщина раскатанного блина не превышает одного сантиметра. Каждый раскатанный круг нарезать радиально специальным ножом для теста либо обычным на треугольники.
  4. Положить повидло у основания треугольника (на широкую часть) и скатать рогалик. Повидло должно быть густым и сладким – отлично подойдет грушевое, яблочное, сливовое. Если же у вас довольно жидкое повидло, добавьте в него немного картофельного крахмала.
  5. Смазать противень маргарином, выложить рогалики с начинкой на расстоянии около 2 – 3 см, потому что в процессе выпечки они немного подходят и увеличиваются в размерах. Можно противень не смазывать, а застелить его пергаментной бумагой (тогда меньше времени уйдет на отмывание противня от повидла). Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 150 градусов не более получаса.
  6. Внимательно следите за тем, чтобы тесто не перепеклось в духовке – слишком долгое выпекание приведет к тому, что рогалики будут очень сухими. После выпечки они не золотистые, а белые – почти как сырое тесто. Поэтому готовность лучше проверять деревянной палочкой.
  7. Сразу после извлечения из духовки обвалять рогалики в сахарной пудре, можно перемешать ее с ванильным сахаром, чтобы аромат был более выраженным. Еще одним способом украшения рогаликов является присыпка их сахаром перед выпечкой: верхнюю сторону обмакнуть во взбитое в миске яйцо, а потом щедро – в сахар на тарелочке.

Сегодня мы будем готовить на десерт с повидлом, а тесто для них будем делать на дрожжах по очень простым рецептам. Такая незамысловатая, но очень вкусная выпечка станет достойным сопровождением чашечки кофе или чая за любым столом.

Рецепт рогаликов с повидлом на сухих дрожжах

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливочное масло – 65 г;
  • сахарный песок – 95 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • ванильный сахар;
  • пшеничная мука;
  • соль – щепотка;

Приготовление

В теплом молочке растворяем сухие дрожжи и сахарный песок, добавляем совсем немного муки, перемешиваем и даем постоять в теплом месте минут двадцать. За это время масса вспенится, это будет подтверждением того, что дрожжи начали свою работу. Теперь, добавляем ванильный сахар, соль, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, всыпаем малыми порциями просеянную пшеничную муку и перемешиваем. Добиваемся мягкой, слегка липнущей консистенции теста и хорошенечко его вымешиваем.

Определяем посуду с тестом в теплое, тихое место, прикрыв чистой тканью или полотенцем, и даем отстояться примерно полтора часа. Идеальным местом будет немного прогретая духовка. Затем разделяем тесто на несколько частей. Каждую из них раскатываем, чтобы получился круг, и разрезаем его на восемь равных секторов. На широкую сторону накладываем немного повидла, подгибаем края и сворачиваем тесто рулетом для получения рогалика. Обмакиваем верх изделий в сахарный песок и размещаем другой стороной на промасленном противне. Прежде чем поместить рогалики в духовку, прогреем ее до температуры 185 градусов, а изделия за это время успеют расстояться. На это примерно понадобится пятнадцать-двадцать минут.

Выпекаем блюдо до желаемой румяности и даем перед подачей остыть.

Рогалики с повидлом на маргарине с дрожжами

Ингредиенты:

  • маргарин – 310 г;
  • молоко – 120 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • прессованные дрожжи – 50 г;
  • пшеничная мука – 720 г;
  • соль – щепотка;
  • повидло;
  • сахарная пудра.

Приготовление

Растапливаем маргарин на водяной бане или в микроволновой печи и даем остыть. Тем временем подогреваем молочко до теплого состояния, распускаем в нем дрожжи, добавляем сахарный песок и оставляем минут на пятнадцать-двадцать. Затем добавляем в смесь яйцо, щепотку соли, вливаем остывший маргарин и всыпаем просеянную пшеничную муку. Заводим мягкое, пластичное тесто и убираем его в холодильник на пару часов, обернув пленкой.

Затем разделяем ком теста на три или четыре части, в зависимости от того, какого размера рогалики вы желаете получить, раскатываем его и разрезаем на четыре или восемь секторов. На широкую часть накладываем повидло и формируем рогалики, свернув его рулетом. Через двадцать минут пребывания в разогретой до 185 градусов духовке изделия будут готовы. Осталось только охладить их и присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • Повидло
  • Тесто дрожжевое

Как завернуть рогалики из теста

Вкусные, румяные рогалики с начинкой или без неё — это приятное воспоминание из самого детства. Рогалики хороши при любой подаче: с чаем, с кофе или какао, с молоком, маслянкой или кефиром. А со сметаной — вообще песня!

Рогалики можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. И даже на ходу лакомиться рогаликами — одно удовольствие. Но молодые хозяйки часто жалуются, что из рогаликов у них вытекает начинка, которая во время выпечки ещё и пригорает.

Часто рогалики выпекаются не совсем одновременно: когда одни уже готовы, другие ещё сыроваты. А если приготовятся вторые, первые уже подгорают. Также иногда рогалики разворачиваются во время выпечки, не держат форму и потом при подаче не имеют презентабельный вид. Наш совет поможет вам справиться с этими проблемами.

Как заворачивать рогалики пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

Разделите тесто на равные части весом 250-300 г. Лучше всего для этого воспользоваться весами. Предварительное разделение теста на равные части поможет нам потом сформировать рогалики одинакового размера и веса. Это очень важно для того, чтобы они все приготовились в духовке одновременно.

Шаг 3

Раскатать каждый кусок теста в круг толщиной 0,5-1 см (толщина будет зависеть от вида теста, с которым вы работаете).

Шаг 5

На широкую часть теста выложите 1 чайную ложку начинки. Чтобы начинка не вытекала, используйте густую начинку или загустите более жидкую, добавив в неё несколько ложек крахмала. Заверните каждый треугольник рулетом таким образом, чтобы острый угол треугольника оказался прижат рулетом сверху.

Рекомендуем также

Рогалики на кефире -пошаговый рецепт с фото

В данном рецепте не обязательно использовать только кефир. Можно часть кефира заменить на ряженку.

Итак, в кефире, комнатной температуры, растворить сахар и сухие дрожжи. Если говорить о мокрых дрожжах, то их потребуется в три раза больше. Примерно 10 гр.

Перемешать кефир с дрожжами венчиком.

Затем добавить растопленное слив. масло. Иногда, случается такое, что под рукой не оказывается нужного количества масла. К примеру, нужно 50 гр. по рецепту,  а у вас есть всего 40 гр. Ничего, остальное масло можно смело заменить на раст. масло.

Не нужно из-за такой мелочи откладывать выпечку таких чудесных рогаликов.

В отдельной емкости (средняя кружка) взболтайте яйцо. Если оно очень крупное, отлейте совсем немного для обмазки рогаликов перед выпечкой. Добавьте яйцо в общую миску и хорошо перемешайте.

Далее добавляем муку, частями. Если вы уверены в качестве вашей муки, ее можно и не просеивать.

Муку необходимо соединить с солью и только после этого добавлять в кефирную смесь.

Когда ложка уже не справляется с поставленной задачей, переваливаем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замес теста на кефире, подсыпая муку по необходимости.

Тесто на кефире получается нежное и такое мягкое, что не хочется выпускать его из рук. Но пора ему отдохнуть.
Возьмите большую миску и смажьте ее раст. малом. Перекладываем тесто в миску и обтягиваем ее пищевой пленкой.

Любое дрожжевое тесто должно отдохнуть в теплом месте, чтоб вырасти. Поэтому выбираем место, где тепло. В зимний период это отопительный прибор или духовка, нагретая до 100 ºС.  Я чаще пользуюсь мультиваркой, но когда она занята, меня выручает микроволновая печь.

Как ею пользоваться для данной цели? Налейте обычную воду в кружку, из под крана, и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Затем кружку сдвиньте в самый уголок печи и на свободное место поместите миску с тестом. Закройте печь и пусть тесто отдыхает и растет. Время пребывания теста в теплом месте — не более 1,5 часов.

Тесто должно вырасти в 2, а то и в три раза.

Тесто на кефире выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем рукам, но сильно не усердствуйте!

И делим его на 2 части. Одну часть теста я планирую раскатать в круг и поделить его на сегменты. А из второй части теста я буду делать красивые рогалики с надрезами. Сейчас все поймете.

Одну часть теста делю на 8 равных кусочков теста. При помощи скалки раскатываем каждый кусочек теста вот в такой продолговатый круг. На край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом, формируя как бы мешочек с начинкой. И придавливаем тесто пальцами, чтоб начинка не выступала.

На большей части оставшегося теста делаем надрезы не до конца.

Скручиваем рогалик рулетом, придаем ему вид полумесяца и получаем вот такую заготовку. Перекладываем заготовку на противень, выстеленный пергаментом. С оставшимся тестом поступаем аналогично.

Из второй части теста делаем рогалики, как обычно. Раскатываем тесто в пласт, диаметром в 30 см. И делим тесто на 8 сегментов. Далее на край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом и сворачиваем к центру. Чтоб повидло не вытекло, защипываем края.

Заготовки из теста отправляем на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. После этого оставляем заготовки на расстойке около 20-30 минут. Желательно чем то их прикрыть, чтоб тесто не заветрилось. Я обычно прикрываю тесто пищевой пленкой.

Ну вот, спустя время смазываем тесто взбитым яйцом (которое отлили) или одним желтком, соединенный с ложкой молока. По желанию посыпаем кунжутом или маком.

И отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем рогалики на кефире при 190ºС, в течение 25 минут.

Вот такие симпотяги получаются! Румяные, ароматные, пушистые и очень вкусные  рогалики на кефире с яблочным повидлом.

Друзья, рецепт довольно простой и несложный. Советую приготовить рогалики на кефире!

Пеките для родных и с родными! А я вам как всегда желаю приятного чаепития и всех благ!

Рогалики для защитника с джемом Махеевъ к 23 февраля, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первым делом нагреваем молоко. Вливаем его в емкость, в которой будем готовить наше тесто. Добавляем туда же сахар, пакетик ванилина, соль, дрожжи, желток, масло и пакетик разрыхлителя. Немного взбиваем венчиком или миксером.

Шаг 2

Начинаем вводить в жидкую смесь просеянную муку. Когда тесто становится густым,начинаем месить его руками. На стол высыпаем оставшуюся муку, кладем на нее тесто и месим минут 5.

Шаг 3

Тесто получается тугое и эластичное. Скатываем в шар и отправляем под полотенце на 30 минут. Сильно тесто не поднимется, но станем мягким и податливым.

Шаг 4

По прошествии 30 минут, делим тесто на 12 частей, каждую скатываем в небольшой шар.

Шаг 5

Сразу приступаем к лепке наших рогаликов. Для этого каждый шар теста раскатываем в овальную лепешку размером с ладонь. Кладем в основание 1 ч.л. джема Махеевъ, я использовала вкус персик-манго, но тут уже дело вкуса. Формируем рогалики,как показано на фото.

Шаг 6

Рогалики перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15. В это время разогреваем духовку до 200 градусов

Шаг 7

Смешиваем 1 желток с 1 ст.л. молока. Аккуратно смазываем каждый рогалик и посыпаем семенами кунжута. Отправляем в духовку на 15-20 минут(в зависимости от духовки).

Шаг 8

Готовые, рогалики накрываем полотенцем и даем им остыть.

Шаг 9

Ну вот и все! Мы, быстро и без особого труда, приготовили очень вкусные, пышные и ароматные рогалики. Угощаем ими наших любимых защитников и принимаем похвалу в свой адрес!

Полезный совет

При смазывании выпечки,я разбавляю желток молоком.Этот способ помогает получить золотистый цвет корочки.Если же вы хотите более глянцевый и темный цвет,то желток можно не разбавлять.В таком случае выпечка получится насыщенно рыжего оттенка.

Хозяйке на заметку

Если в тесте много жирных компонентов(в нашем случае масло и желток),то добавление разрыхлителя вместе с дрожжами сделает выпечку более воздушной. Но главное знать меру и не переборщить.

Рогалики из дрожжевого теста

Делюсь офигенно простым и вкусным рецептом рогаликов из дрожжевого теста. Подойдет на тот случай, когда продуктов в доме минимум и не охота бежать в магазин. То-есть рецепт теста мягко говоря экономичный, а вкус просто отличный! Рецепт подойдет для приготовления рогаликов с любой начинкой — сладкой или соленой. Но я с начинкой напортачила — взяла варенье, которое в духовке потекло и ригорело к противню, а в получившуюся карамель испачкались некоторые рогалики. Но о начинке поговорим чуть ниже.

Готовим дрожжевое тесто на рогалики: берем 4 чайные ложечки сухих дрожжей, добавляем к ним 2 столовые ложки сахара, наливаем 400 мл воды комнатной температуры (или слегка теплой), перемешиваем и ставим опару на видном теплом месте, чтобы подошла.

Пачку маргарина растапливаем на сковороде. В большую миску вбиваем яйцо, добавляем еще 2 столовые ложки сахара, вливаем топленый маргарин и добавляем щепотку соли. Все перемешиваем и к этому моменту опара уже во всю бродит — вливаем ее сюда же. Теперь, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Это дрожжевое тесто должно получиться воздушным и очень мягким, не слишком крутым, но мешается рукой, не ложкой. Конечно, оно продолжает липнуть к рукам, если их не припудривать мукой. Долго вымешивать это тесто нет необходимости.

Теперь смазываем противень маргарином, в мелкую тарелку насыпаем ложку сахара — в него мы будем обмакивать наши рогалики. И готовим начинку: очень советую на начинку брать свежие фрукты или ягоды, не выделяющие много сока (кусочки яблок, груш, бананов, ананасов), или сухофрукты, или карамельные конфеты, или цукаты, или желейные конфеты, или магазинной густое яблочное повидло. Домашнее варенье, даже густое, может все испортить, когда потечет. В качестве соленой начинки с этим тестом будет сочетаться вареное мясо, жареная капуста, отваренное филе рыбы. Подойдет к этому дрожжевому тесту и начинка из творога. Можно это тесто взять на расстегаи — открытые пирожки с рыбной или мясной начинкой.

Повидла в рогалики надо ложить не более 1 чайной ложечки, «твердые» кусковые начинки можно ложить и в большем объеме, лишь бы кусочек теста позволял свернуть ее в рогалик. Так, работу над своими ошибками кажется провела, надеюсь, что вы обратите внимание на эти рекомендаци и не набьете моих «шишек» себе из-за неудачно оформленной начинки. У меня начинка из целых персиков не потекла, а вот из густого варенья все-равно потекла из-за расплавленного сахара. В повидле сахара меньше, там в основном пектиновые вещества, которые так не вытекают в духовке.

От нашего теста отрываем кусок размером с кулак, сворачиваем его в лепешку и, посыпав стол мукой, раскатываем скалкой в пласт толщиной до 0,5 см. Ножом разрезаем по диагонали сперва на 4 равные части, потом на 8 (каждую четверть перерезаем пополам). Это будут заготовки для наших будущих рогаликов из дрожжевого теста.

На края заготовки выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рогалик. Рогалики верхушкой обмакиваем в тарелку с сахаром и выкладываем на противень. Уже можно включить на разогрев духовку. Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 2 противня рогаликов. Если бы не персики, они получились бы меньших размеров. Главное, что уместились все.

Когда духовка разогрелась, ставим противни с рогаликами выпекаться. Это дрожжевое тесто быстро готовится, уже за 30 минут рогалики испеклись. Те, что были с начинкой из персиков, отлично отставали от дна противня. Те, что с вареньем, приклеились из-за карамели по периметру, но не пострадали в процессе снятия.

Готовое тесто после выпечки оказалось очень легким, мягким и нежным. Даже сами рогалики на вес казались невесомыми. И, если кажется, что вам достаточно пару штук — это обманчивое впечатление! Вы съедите больше, это точно! Я бы назвала их «прощай, фигура!» ))))

Дрожжевые рогалики с повидлом.

Рогалики из дрожжевого теста

Пожалуй, самый простой вариант приготовления мучных изделий это использование дрожжевого теста. Вы можете замесить его как на молоке, так и на вожже, варьируя при этом количество прочих ингредиентов. Нельзя сказать, что такой способ приготовления выпечки является быстрым, ведь дрожжи должны вступить в реакцию с другими компонентами, а на это потребуется около 40 минут. Между тем готовые изделия получатся вкусными, пышными и сытными.

Рогалики дрожжевые — подготовка продуктов и посуды

Дрожжи для приготовления рогаликов можно использовать любые, однако большинство поваров подмечают, что сухие дрожжи не требуют особого температурного режима при хранении. Кроме того вам понадобится молоко или вода, сахар и мука.

Рогалики дрожжевые (из дрожжевого теста) можно приготовить как в форме сладкой сдобы, с сахаром или с начинкой, так и в виде закуски, с сосиской или фаршем.

Рецепты рогаликов из дрожжевого теста:

Рецепт 1: Рогалики дрожжевые

Попробуйте приготовить простое десертное блюдо – рогалики дрожжевые из дрожжевого теста без начинки с сахарной пудрой.

Требуемые ингредиенты:

  • Яичный желток 1 штука
  • Молокf 1,5 стакана
  • 3 стакана муки
  • Дрожжей сухих 1 столовая ложка
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста (11 грамм)
  • 1 стакан сахарной пудры
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. На плите нагрейте молоко до комнатной температуры, после чего размешайте в нем ложку сахарной пудры и дрожжей.
  2. Сухие ингредиенты (только возьмите изначально половину муки) нужно перемешать, влейте в сухую массу молоко, и начинайте вымешивать тесто. Добавляйте постепенно в массу оставшуюся муку, до тех пор пока не получите эластичное тесто. Его нужно оставить постоять на сорок-пятьдесят минут, чтобы оно дошло.
  3. Готовое тесто порежьте на четыре части. Каждую часть раскатайте в тонкий блинчик, порежьте на треугольники. Из теста сворачивайте рогалики.
  4. Выложите получившиеся изделия на дечку, смазанную хорошо маслом. Каждый рогалик смажьте желтком яичным и присыпьте сахарной пудрой. Отправьте деку в духовку на двадцать пять минут и готовьте при температуре в 170 градусов.

Рецепт 2: Рогалики из дрожжевого теста со сгущенкой

Даже удивительно, как из совершенно простых продуктов можно приготовить несколько настолько вкусное, как рогалики дрожжевые из дрожжевого теста со сгущенкой. Впрочем, сгущенка это как один из вариантов приготовления, вы можете взять любую начинку – творог, повидло, мак или мармелад.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 3 стакана муки
  • 0,5 стакана сахара
  • Вареная сгущенка
  • Дрожжи 1 столовая ложка
  • 1 желток яичный
  • Разрыхлитель 1 пакетик
  • Масло растительное
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Подогрейте на плите молоко, после чего растворите в нем дрожжи и одну столовую ложку сахара.
  2. Смешайте половину муки, соль, сахар, разрыхлитель.
  3. Соедините сухую смесь с молоком и начинайте вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся у вас муку к массе. Получившееся тесто оставьте на 40-50 минут.
  4. Когда тесто подойдет, разделите его на 4 куска. Каждый кусок раскатывайте и разрезайте на четыре треугольника. В середину каждого треугольника кладите по ложке сгущенки.
  5. Выложите получившиеся изделия из дрожжевого теста в емкость для запекания, смазанную маслом, после чего каждый рогалик смажьте сверху яичным желтком. Выпекайте около тридцати минут при температуре 160 градусов.

Рецепт 3: Рогалики из дрожжевого теста с сосисками

Сосиска в тесте – безыскусное блюдо большинства забегаловок и бистро, но вместе с тем очень вкусное. Давайте приготовим подобное изделия из дрожжевого теста в форме рогаликов.

Требуемые ингредиенты:

  • Вода 1 стакан
  • Дрожжи 1 ст.л.
  • Мука 3 стакана
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Сосиски молочные 10 штук
  • Разрыхлитель для теста 1 пакет
  • Яичный желток 1 шт.
  • Масло растительное
  • Соль щепотка

Способ приготовления:

  1. Подогрейте воду до комнатной температуры и растворите в ней дрожжи ми сахар, размешивая ложкой.
  2. Соединим треть муку, соль, разрыхлитель. Влейте воду с дрожжами в сухую смесь. Вымешиваем массу до получения однородного теста, добавляя постепенно оставшуюся муку. Поставьте тесто подойти на 30-35 минут.
  3. Полученное в результате тесто поделите на четыре части и порежьте треугольниками. В середину каждого треугольника кладите сосиску, после чего сворачивайте рогаликом вокруг нее.
  4. Выкладывайте рогалики дрожжевые из дрожжевого теста с сосиской на деку и смазывайте сверху яичным желтком.
  5. Выпекайте рогалики около двадцати пяти минут при температуре не более 170 градусов.

Не ленитесь просеивать муку перед замесом теста – именно в насыщенной кислородом муке и таиться секрет пышной выпечки.

Дома не оказалось разрыхлителя для теста? Ничего страшного, замените его содой, гашеной каплей уксуса или лимонного сока.

Не выпекайте рогалики из дрожжевого теста более получаса, иначе они получатся жесткими.

Ингредиенты:

  • Повидло
  • Тесто дрожжевое

Как завернуть рогалики из теста

Вкусные, румяные рогалики с начинкой или без неё — это приятное воспоминание из самого детства. Рогалики хороши при любой подаче: с чаем, с кофе или какао, с молоком, маслянкой или кефиром. А со сметаной — вообще песня!

Рогалики можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. И даже на ходу лакомиться рогаликами — одно удовольствие. Но молодые хозяйки часто жалуются, что из рогаликов у них вытекает начинка, которая во время выпечки ещё и пригорает.

Часто рогалики выпекаются не совсем одновременно: когда одни уже готовы, другие ещё сыроваты. А если приготовятся вторые, первые уже подгорают. Также иногда рогалики разворачиваются во время выпечки, не держат форму и потом при подаче не имеют презентабельный вид. Наш совет поможет вам справиться с этими проблемами.

Как заворачивать рогалики пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

Разделите тесто на равные части весом 250-300 г. Лучше всего для этого воспользоваться весами. Предварительное разделение теста на равные части поможет нам потом сформировать рогалики одинакового размера и веса. Это очень важно для того, чтобы они все приготовились в духовке одновременно.

Шаг 3

Раскатать каждый кусок теста в круг толщиной 0,5-1 см (толщина будет зависеть от вида теста, с которым вы работаете).

Шаг 5

На широкую часть теста выложите 1 чайную ложку начинки. Чтобы начинка не вытекала, используйте густую начинку или загустите более жидкую, добавив в неё несколько ложек крахмала. Заверните каждый треугольник рулетом таким образом, чтобы острый угол треугольника оказался прижат рулетом сверху.

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант — рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами — вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

  • Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
  • Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине — это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
  • Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
  • Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
  • Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
  • Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла;
  • два стакана муки;
  • ванилин;
  • один стакан сахара;
  • сметана — 100 г;
  • яйцо — 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

  • сметана — 100 г;
  • сода — 0,3 чайной ложки;
  • сливочное масло — 100 г;
  • густое повидло — 150 г;
  • просеянная мука — 200 г.

Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) — через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом — все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом — лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

  • сметана — 200 г;
  • слив. масло — 200 г;
  • два яйца;
  • мука — 400 г;
  • один стакан сахара;
  • соль — 1/3 чайн. ложки;
  • половина плитки шоколада;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • вишня без косточек — 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап — приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

  • сахар или сахарная пудра — 80 г;
  • мука — 170 г;
  • масло (сливочное) или маргарин — 120 г;
  • крахмал — 40 г;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
  • ванилин — одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.

Описание

Всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить . Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!

Ну чего томить, давайте я покажу и расскажу, как испечь такие румяные и красивые рогалики.

Ингредиенты:

  • слив. маргарин — 200 гр.,
  • сметана — 100 мл. ,
  • дрожжи — 25 гр.,
  • одно яйцо,
  • мука — 2,5 стакана,
  • ванилин — 1 пакет,
  • щепотка соли,
  • по желанию можно добавить корицы — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Рецепт ов рогаликов на сегодняшний день, как вы уже знаете, видимо невидимо. Но почему то ни каждому по вкусу тот или иной рецепт рогаликов. И это понятно.

Я, к примеру, тоже люблю новые рецепты пробовать, но не всегда они выходят, как мне хотелось бы. Поэтому в большинстве случаев пользуюсь своими проверенными рецептами или придумываю что-то своё по ходу приготовления. Публикую только удачные рецепты!

Рогалики из дрожжевого теста тоже мой удачный рецепт. Так что, друзья, если вы собрались первый раз печь эти рогалики, смело беритесь за дело. Эти рогалики получаются всегда. Но мои два важных правила, которые должны присутствовать на кухне при приготовлении любого блюда- это свежие продукты и ваше хорошее настроение! Согласны?

Приступим? Тесто для рогаликов получилось мягкое и нежное. По текстуре оно немного отличалось от теста, из которого я пекла . После того, как тесто отдохнуло в морозилке, я его перекладываю на полку, в холодильник. Ну вот, мои рогалики готовы к выпечке. Отправляю их в заранее разогретую духовку до 200 ºС. Пекутся они у меня в заданной температуре ровно 15 минут. Из вышеуказанных продуктов у меня получилось 48 рогаликов с начинкой. Друзья, вам хватит этой порции? Моей семье не хватило, поэтому на следующий день я приготовила рогалики, но уже из двойной порции. Приятного всем чаепития и всего вам самого вкусного!

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – излюбленная выпечка многих детишек и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается лишь вид этой выпечки. Так, могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также отличатся между собой и видом начинки.

Так как рогалики имеют вид небольших рулетиков, то чтобы начинка из них не вытекала наружу, ее стараются использовать как можно более густой. В качестве начинки чаще всего используют густое повидло или варенье, либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.

Думаю, что совершенно бессмысленно спорить о том, какие из рогаликов вкуснее. К примеру, песочные рогалики вкусны рассыпчатым тестом, в свою очередь дрожжевые рогалики покоряют воздушностью теста и бесподобным ванильным ароматом.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Дрожжи — 40 гр.,
  • Мука пшеничная — 3,5 стакана (возможно и немного больше, в зависимости от качества муки),
  • Ванилин — 1 пакетик,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Маргарин или сливочное масло — 150 гр.,
  • Повидло — 200 гр.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – рецепт

В миску налейте молоко. Если оно холодное, подогрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.

Покрошите в него мокрые дрожжи.

Молоко с дрожжами перемешайте венчиком.

Всыпьте сахар. Вместо сахара вы можете использовать и сахарную пудру, хотя это не принципиально. Снова перемешайте.

Растопите на водяной бане, нарезанный небольшими кусочками маргарин или сливочное масло. Добавьте к остальным ингредиентам.

На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Этот шаг случайно забыла сфотографировать, так что извиняйте. Перемешайте все компоненты теста для рогаликов.

Муку перед добавлением обязательно просейте. Так она насытится кислородом, и выпечка с ней лучше поднимется. Муку вводите в жидкие компоненты постепенно, небольшими порциями. При добавлении последних порций муки, тесто домешивайте руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в колобок. Кстати, из этого теста можно готовить .

Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечению этого времени с ним можно будет работать. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обомните его руками. Присыпьте стол мукой. Оторвите теста, примерно 200 гр. Кондитерской скалкой раскатайте его тонким слоем. С помощью крышки от кастрюли или сковороды диаметром от 20 см. вырежьте круг.

Полученный круг разрежьте острым ножом на секторы. Получились в итоге вот такие треугольники.

На широкий край каждого из треугольников выложите по капельке повидла (джема или варенья). В данном рецепте рогаликов из дрожжевого теста с повидлом я использовала грушевый джем домашнего приготовления. Вы же можете использовать для приготовления дрожжевых рогаликов любой джем, который есть в доме или густое варенье, конфитюр.

Треугольник теста с джемом, начиная от широкой стороны и до узкой, скатайте трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпьте мукой. Выложите на него рядами рогалики из дрожжевого теста с повидлом.

Для того, чтобы они получились зажаристыми, смажьте их взбитым яйцом.

Форму с рогаликами обязательно ставьте в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекайте рогалики при данной температуре на протяжении 20 минут. Советую обратить внимание на то, то время выпечки рогаликов условно, так как у каждого плита работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы уже через 20 минут, покроются золотистой корочкой, в том время как в другой за это время не успеют даже подрумяниться. Во время выпечки таких рогаликов квартира наполнится просто умопомрачительными ароматами.

Готовые выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой. Подавайте их остывшими к чаю и кофе. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста вам понравился.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Фото

642.

Рогалики дрожжевые      Вот и рогалики, для которых я готовила яблочное повидло. Захотелось попробовать именно эти. Я еще ни разу не готовила рогалики из дрожжевого теста, только из песочного.

     Да и начинку всегда делала либо ореховую, либо из повидла. А тут орехи и повидло вместе — стало любопытно. Кстати, рецепт этот не новый, а проверенный временем, что вызывает к нему еще больше доверия.

   Вот слова автора: «Эти замечательные рогалики – фирменный рецепт матери папиного друга. Насколько удалось установить, она готовила их с 1957 года! «Мальчики» вспоминают, как они приходили из школы, а потом и из института, и Анна Васильевна приносила им чаек и небольшое блюдо рогаликов (на него как раз входило 2 противня), щедро посыпанных сахарной пудрой. Через 40 минут рогалики исчезали… Я очень часто пеку их по субботам, потому что тесто можно приготовить накануне, прекрасно выспаться, а к 10 утра уже вытащить из духовки готовые рогалики! Буду рада, если кому-то тоже понравится тоненькое хрустящее, и в то же время очень нежное, тесто с начинкой из орехов и джема«.
 _______________________________________________________________________________

     Прочитайте внимательно кол-во ингредиентов. Я не правильно переписала рецепт, и вместо 1 столовой ложки сахара, добавила 1 стакан!!! Ну ничего прям страшного не случилось, рогалики все равно получились, с несладким чаем в самый раз ;))
 ________________________________________________________________________________

Понадобится:

  • слив. масло — 100 г
  • маргарин — 100 г
  • мука — сколько возьмет (примерно 4 ст)
  • молоко — 0,5 ст.
  • сахар — 1 ст.л.
  • дрожжи (сухие)- 1 ч.л.
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — на кончике ножа
  • орехи грецкие — 220 г
  • джем — 8 ст.л.

_________________________________________________________________________________

 Приготовление:
БисмиЛлаh

 Просеиваем в емкость для замеса 1 стакан муки, добавляем дрожжи



перемешиваем (Отступление. Рецепт возник еще до эпохи сухих дрожжей, и изначально свежие дрожжи растворялись в этом самом молоке.)



выкладываем нарезанные кусочками масло и маргарин



Перетираем руками



Добавляем сахар, ванилин и соль



Перемешиваем



Добавляем молоко (холодное или комнатной температуры). Размешиваем.



И добавляем муку до достижения мягкого, нелипнущего к рукам теста. Готовое тесто делим на 4 колобка, обваливаем их в муке ( чтобы ни к чему не прилипали, когда дрожжи разбродят), и отправляем в холодильник на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь.



Начинка:

Орехи порубить


Добавить джем


Перемешать. Готово! Понятно, что количество и орехов, и джема может варьировать.



Готовое тесто почти не увеличивается в объеме, просто начинает пахнуть дрожжами. Это нормально, так и должно быть. Раскатываем колобок в круг, посыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Это тесто не рвется, раскатывается очень тонко, но иногда пытается прилипать. Неровные края обрезаем, тесто разрезаем на 8 секторов



выкладываем на каждый немного начинки



и сворачиваем рогалики



Рогалики можно или смазать яйцом и посыпать сахаром перед выпечкой, или посыпать сахарной пудрой после выпечки. Противень нет необходимости смазывать, но я все же застилаю бумагой для выпечки, потому что джем любит вытекать. Выкладываем рогалики не вплотную: они здорово увеличиваются. Выпекаем при 200 градусах. У меня были готовы через 20 минут. Из целой порции получается 2 противня.




    Хоть я с сахаром и «переборщила», но все равно рогалики получились такими, как сказала автор — тоненькими, хрустящими и в тоже время очень нежными… Даже и не скажешь, что они из дрожжевого теста!



Приятного чаепития!


Рецепт рогаликов

Что такое рогалики?

Бублик — это хлеб из муки, дрожжей и воды. Он имеет форму кольца или бублика. У него хрустящий и блестящий внешний вид, а внутри плотный и вязкий. Бублик пришел из польской кухни и был представлен еврейской общиной, проживающей в Польше. Однако самое раннее упоминание о хлебе в форме кольца, который сначала варили, а затем выпекали, было упомянуто в арабской кулинарной книге 13 века. Однако именно польские евреи познакомили остальной мир с этой техникой приготовления хлеба или рогалика в форме кольца.Сегодня вы можете найти рогалики разных стилей по всему миру.

Чем бублики отличаются от хлеба?

Хотя рецепт или ингредиенты как для рогалика, так и для хлеба одинаковы, способ приготовления сильно отличает их друг от друга. Вот чем бублик отличается от хлеба:

  • Во-первых, бублик имеет форму кольца или бублика с дырочкой. Напротив, хлеб обычно имеет прямоугольную или удлиненную форму.
  • Хлеб выпекается в духовке, смешивая все ингредиенты.Но чтобы сделать бублик, вы должны сначала придать тесту форму, затем прокипятить его несколько секунд или минут, а затем испечь.
  • Бублик имеет плотную и жевательную консистенцию, а хлеб — пушистый и влажный.
  • Корочка у рогалика более хрустящая и более толстая, чем у хлеба.

Как формировать рогалики?

Начните с раскатывания тестовой заготовки руками на присыпанной мукой поверхности так, чтобы она имела форму цилиндра. Теперь возьмитесь за один конец цилиндра между большим и указательным пальцами, а другой конец оберните рукой, чтобы он встретился с первым концом.Сожмите два конца вместе и удалите остатки. У вас получится домашний бублик.

Что подавать с рогаликами?

Домашние рогалики можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Вот несколько идей, которые вы можете попробовать:

Арахисовое масло и желе: Попробуйте арахисовое масло и желе в бублике вместо хлеба. Вам понравится.

Сливочный сыр: Простая начинка из сливочного сыра с вашими любимыми фруктами, которые так хорошо сочетаются с рогаликом.

Nutella: Нутеллы в бублике никогда не бывает достаточно. Попробуйте также пасту из фундука!

Копченый лосось: Копченый лосось, сливочный сыр и листовая зелень — прекрасное пикантное сочетание с рогаликом.

Яйцо Бенедикт: Подарите себе завтрак с яйцом Бенедикт на бублике со свежими помидорами на стороне.

Курица: Превратите рогалик в оставшийся сэндвич с курицей с тертой курицей, соусом маринара и ломтиком сыра.

Вот наши восхитительные рецепты, которые можно подавать с рогаликами:

Как хранить рогалики?

Оберните рогалик в пергаментную бумагу и поместите в пластиковый пакет с замком на молнии. Поместите его в прохладное сухое место или в холодильник. Он будет оставаться свежим до 5 дней. Кроме того, вы также можете заморозить рогалики. Для этого разрежьте их пополам, поместите ломтики в пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник. Разогрейте в микроволновой печи, когда они достигнут комнатной температуры. Замороженные рогалики хранятся до 2 месяцев.

Домашние рогалики — Klara`s Life

Этот пост также доступен на немецком / deutschHello.Если вы меня знаете, то знаете, что я люблю свежеиспеченный хлеб или булочки. Я немецкая девушка и люблю хлеб. Сегодня я покажу вам простой способ создать свои собственные запеченные домашние рогалики. Ура!! Вы удивитесь, насколько это просто. Хорошо, приступим.

Бублики

Нам нужны мука, масло, молоко, соль и дрожжи. И семена для посыпки. Здесь вы можете выбрать свои любимые. Я люблю кунжут, но еще и мак. Также можно перемешать семена. Семечки подсолнечника, семена тыквы, черный кунжут, кориандр или семена конопли.Все, что любишь. Это твой рогалик.

Бублики

500 г пшеничной муки
4 г соли
21 г свежих дрожжей
20 г размягченного масла, веганское
270 мл растительного молока
щепотка сахара
Кунжут, мак, семена подсолнечника или тыквенные семечки

Насыпьте в миску муку и соль. Нагрейте молоко до теплой температуры и добавьте сливочное масло и дрожжи. Перемешайте и добавьте к муке в миске. Замесить эластичное тесто. Сформируйте шар и оставьте его накрытым в теплом месте на 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 220 ° C.
Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Тесто разделить на 5-6 равных частей.
Сформируйте шарики и прижмите указательным пальцем центр каждого шарика или воспользуйтесь деревянной ложкой. (Смотрите здесь)
Круговыми движениями расширьте отверстие и сформируйте кольцо. В воду опустить 1-2 рогалика на 30 секунд, вынуть их поролоновым шпателем и немного процедить, выложить на противень.
Смажьте рогалики яичной жидкостью или соевым кремом и окуните в семена / зерна.
Выпекать до золотистого цвета 22 минуты.
Дайте рогаликам немного остыть, а затем покройте авокадо, кресс-салатом, множеством свежих трав, помидорами, (веганским) крошечным яйцом или попробуйте домашнее варенье.
Бублики вкуснее всего. В противном случае снова заморозьте и разморозьте в тостере.

Распечатать

Домашние рогалики

Свежеиспеченные домашние рогалики.

Курсовая выпечка

Кухня Американская

Бублики по ключевым словам

порций 7 рогаликов

Автор Klaraslife

Ингредиенты

  • 500 г пшеничной муки или муки из легкой полбы
  • 7 г соли
  • 21 г свежих дрожжей
  • 20 г размягченного сливочного масла
  • 270 мл молока на растительной основе
  • щепотка сахара
  • 1 промывка яиц или соевый крем
  • Кунжутный мак, семена подсолнечника или тыквенные семечки

Инструкции

  • Насыпьте муку и соль в миску.Нагрейте молоко до теплой температуры и добавьте сливочное масло и дрожжи. Перемешайте и добавьте к муке в миске. Замесить эластичное тесто. Сформируйте шар и оставьте его накрытым в теплом месте на 30-40 минут.

  • Разогрейте духовку до 220 ° C.

  • Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Тесто разделить на 5-6 равных частей.

  • Сформируйте шарики и прижмите указательный палец к центру каждого шарика или воспользуйтесь деревянной ложкой. (Смотрите здесь)

  • Круговыми движениями расширьте отверстие и сформируйте кольцо.В воду опустить 1-2 рогалика на 30 секунд, вынуть их поролоновым шпателем и немного процедить, выложить на противень.

  • Смажьте рогалики яичной жидкостью или соевым кремом и окуните в семена / зерна.

  • Выпекать до золотистого цвета 22 минуты.

Примечания

Дайте рогаликам немного остыть, а затем покройте авокадо, кресс-салатом, множеством свежих трав, помидорами, (веганским) яйцом или попробуйте домашнее варенье. Бублики лучше всего на вкус свежие.В противном случае снова заморозьте и разморозьте в тостере.

Вы приготовили рецепт? Оставить комментарий.

Отметьте @KLARASLIFE в Instagram и добавьте хэштег #KLARASLIFE

.

© klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо за поддержку Клараслайф.

Ähnliche Beiträge

Домашние рогалики — CPA: Certified Pastry Aficionado

Домашние рогалики — Самые жевательные домашние рогалики, которые вы когда-либо делали, с идеальной хрустящей блестящей оболочкой снаружи. Вы больше никогда не захотите поджаривать рогалики после того, как попробуете их!

Углеводы правят моим миром. Как бы я ни старался их избегать, они все равно возвращаются в мою жизнь.И хлеб — безусловно, мой самый любимый углевод из всех.

До сих пор я испекла несколько хлебов в блоге, в том числе эти булочки с чесночными травами, праздничную тыквенную халу и, моя последняя попытка, эти супер-пушистые сладкие дрожжевые булочки. А на этой неделе мне нужно добавить еще два хлеба!

Первый предназначен для жевательных Домашних рогаликов .

Я действительно пытался сделать свои собственные рогалики много лет назад. Попробовав классические круассаны с маслом, я почувствовал себя непобедимым.Поэтому я чувствовал себя достаточно уверенно, чтобы продолжать пытаться попробовать более сложные рецепты. Ну что ж, бублики получились не так хороши, как круассаны, позвольте мне сказать. Они были крутыми и, честно говоря, не очень красивыми. Так что я просто отказался от них.

Перенесемся вперед почти 7 лет спустя, и я решил сделать попытку номер два. Но не без некоторых исследований.

Чтобы начать свое исследование, мне нужно было решить, что для меня важно, когда дело касается большого рогалика. Вот что я остановил:

  1. Жевательная текстура внутри
  2. Хрустящая текстура снаружи БЕЗ необходимости поджаривания

Ага, эти две вещи — все, что мне нужно. Что касается рогаликов, я на удивление прост. Но не дайте себя обмануть — эти две вещи требуют очень важных шагов в процессе изготовления бублика.

Вот что я узнал в ходе своего исследования благодаря Washington Post и Epicurious:

  1. Рогаликам нужно время, чтобы медленно подняться, чтобы помочь дрожжам творить чудеса. Вроде много времени. Так что по лучшим рецептам, которые я нашел, бублики на ночь поднимаются в холодильник.
  2. Хлебам нужно немного сахара, чтобы подкормить дрожжи. Но для рогаликов этот сахар выпускается в виде сиропа из ячменного солода.Он придает бубликам характерный аромат и цвет, так что не пропустите этот ингредиент! Мне было сложно найти его в местном продуктовом магазине, но Amazon выручила меня.
  3. Хлебная мука ОБЯЗАТЕЛЬНА! Чтобы получить желаемую жевательную консистенцию, мука должна содержать нужное количество белка и глютена. Введите хлебную муку. Это также делает тесто более жестким, чем, скажем, тесто для рулетов с корицей. Так что, вероятно, процесс замешивания будет немного сложнее, чем вы привыкли — по крайней мере, для меня так было.
  4. Как и крендели, рогалики нуждаются в ванне в кипящей воде с пищевой содой, чтобы получить великолепную корочку снаружи. Сироп ячменного солода также играет роль на этом этапе, чтобы добавить больше цвета внешнему виду.
  5. И, наконец, чтобы корочка стала идеально хрустящей, которую я люблю, я сдался и купил камень для пиццы, чтобы испечь бублики. Камень сохраняет тепло при идеальной температуре, что помогает рогаликам готовиться равномерно и образовывать великолепную корочку снаружи.

Так как же на этот раз получились рогалики ?? Ребята….они были НЕВЕРОЯТНЫМ! Несмотря на все мои исследования и упорный труд, я так волновался, что эти рогалики будут сухими и мягкими. Но они вышли такими же жевательными, хрустящими и небесными.

Я сделал три вида семян: кунжутное, маковое и простое. Мой самый любимый бублик — бублик с розмарином и оливковым маслом, который я попробовал пару лет назад в ресторане в Питтсбурге, так что следите за этим вариантом в следующий раз. Или, может быть, вариант с корицей и изюмом, так как это любимый продукт моего мужа.

Хотя у вас, ребята, есть много информации о процессе изготовления бублика, вот еще пара советов, которые у меня есть, относящиеся к этому рецепту:

  1. Выше отмечу, что это тесто более жесткое, чем другое хлебное тесто.Поэтому ваш миксер будет усердно работать, чтобы замесить это тесто, поэтому убедитесь, что вы не оставляете миксер без присмотра, потому что он будет немного двигаться. Вы же не хотите, чтобы он упал со стойки!
  2. Время выпечки зависит от вашей духовки и размера рогаликов. У меня было несколько рогаликов, которые были готовы раньше других, поэтому обязательно следите за бубликами, когда они достигают конца процесса выпечки, на случай, если их нужно перевернуть или удалить раньше.

Хорошо, ребята, это все, что у меня есть! Как я уже сказал, на этой неделе у меня есть для вас еще один потрясающий рецепт хлеба, так что не забудьте вернуться в четверг, чтобы проверить его! Есть догадки, что это могло быть ???? Подсказка: оливковое масло — ГЛАВНЫЙ ингредиент.

Вот все кухонные принадлежности и посуда, которые я использовал в сегодняшнем рецепте. За каждый проданный ниже товар я беру небольшую комиссию. Я рекомендую только те вещи, которые у меня есть и которые мне нравятся, поэтому вы можете быть уверены, что каждая рекомендация проверена и верна. Спасибо за поддержку CPA!

[show_shopthepost_widget id = ”3107890 ″]

Самые жевательные рогалики, которые вы когда-либо приготовили, с идеальной хрустящей блестящей оболочкой снаружи. Вы больше никогда не захотите поджарить свои рогалики после того, как попробуете их!

Время приготовления1 час

Время приготовления20 минут

Общее время13 часов 20 минут

Порций: 8 рогаликов

Ингредиенты

Для рогаликов:
  • 1 1/2 чайных ложки растворимых дрожжей
  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • 22 унции хлебной муки (я измерил в граммах для большей точности — 623 грамма)
  • 2 чайные ложки соли
  • 4 чайные ложки сиропа ячменного солода
  • 3 столовые ложки кукурузной муки для присыпки
  • 1/2 стакана кунжута
  • 1/2 стакана мака
Для ванны с бубликом:
  • 3 литра воды
  • 1 1/2 ложки сиропа ячменного солода
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

Для теста для рогаликов:
  • Налейте теплую воду в небольшую миску. Посыпьте воду растворимыми дрожжами и дайте ей немного вспениться. Это должно занять не более 10 минут. Если не пенится, вода не подходящей температуры или дрожжи мертвы (просрочены). Приготовьте большой противень, посыпав кукурузной мукой. Отложите в сторону.

  • Смешайте муку, соль и сироп из ячменного солода в чаше миксера с помощью крючка для теста. Добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте на слабом или пока тесто не начнет собираться, примерно 4 минуты. Теперь пора замесить тесто.Увеличьте скорость до средне-низкой и взбивайте в течение 7-10 минут или пока тесто не станет гладким и жестким. Он ни в коем случае не должен быть липким.

  • Выньте тесто из чаши на чистую рабочую поверхность. Тесто разрезать на 8 равных частей. Раскатать в гладкие миски и выложить на подготовленный противень. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто нетронутым на 5 минут.

  • После того, как вы отдохнете, удалите один шарик из теста с противня. Большим пальцем проделайте отверстие в центре шарика. Используя большой палец в качестве направляющей, расширьте отверстие, чтобы придать ему форму бублика. Из теста должен получиться бублик размером 4 дюйма. Повторите то же самое с другими шариками из теста. Снова выложите шарики теста на противень и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на ночь (около 12-14 часов).

  • Когда вы будете готовы сделать бублики, поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 450 градусов. Дайте ему прогреться в течение 30 минут-1 часа. Перед тем, как запечь, окунем рогалики в ванну. Увидеть ниже.

Для ванны с рогаликами:
  • Пока духовка разогревается, окунем бублики в ванну, чтобы придать им сияющий вид. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, а затем добавьте сироп из ячменного солода, пищевую соду и соль. Дайте смеси перемешаться.

  • Поместите 3-4 рогалика в ванну и дайте им вариться в течение 45 секунд. Переверните и варите еще 45 секунд с другой стороны. Вынуть из жидкости шумовкой.Выложите на противень из кукурузной муки и засыпьте кунжутом, маком или оставьте без покрытия. Повторите то же самое с остальными рогаликами.

  • После того, как духовка будет предварительно нагрета, добавьте все рогалики в камень для пиццы, используя большую лопатку или кожуру для пиццы. Если ваш камень для пиццы недостаточно велик, чтобы вместить все рогалики, выпекайте их партиями. Выпекайте рогалики 12-15 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Переверните рогалики, если одни подрумяниваются быстрее, чем другие.

  • Достаньте из духовки и дайте рогаликам остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.Нарежьте зубчатым ножом и подавайте с вашими любимыми спредами, такими как сливочное масло или сливочный сыр! Бублики лучше всего в день выпечки. Но вы можете заморозить остатки на срок до двух месяцев. Чтобы разморозить, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Пин-код для более поздних версий:

Другие рецепты, которые вам понравятся:
Классические круассаны с маслом

Хала из тыквы

Сладкие дрожжевые булочки

Домашние рогалики — не просто выпеченные

Есть что-то особенное в приготовлении собственного хлеба.Я дорожу моментами так, что не могу все объяснить. Легкое движение по стойке вызывает у меня улыбку, это быстрое движение, которое меня заводит, создавая беспорядок с целью. Мне нравится это чувство. Приготовление хлеба — одно из моих любимых занятий на кухне. Наблюдая, как поднимается тесто, в ожидании чего-то великого. Запах дрожжей, воздействующих на белки, такой сладкий, такой приятный запах.

Я уже очень давно не делаю рогалики. Я собирался в соседнюю пекарню за починкой, но, к сожалению, они сменили владельца, и там стало дерьмо.Лох, замороженный и тающий на моем бублике, был последней каплей. Это пищевой грех, в корне неправильно. Но я полностью согласен с этим, это заставило меня вернуться домой с лохом и задатками для всего, что нужно сделать самому. Просто и полезно. Сделать рогалики довольно просто, и поменять их местами, от простых до маковых. Еще я не помню, когда у меня было что-нибудь, кроме рогалика, это мое варенье. Намазать сливочным сыром и большим стаканом апельсинового сока или заправить лососем и каперсами.В любом случае, я всегда предпочитаю этот аромат.

Итак, я сделал вам рогалики, надеюсь, вы попробуете приготовить их дома. И, как обычно, если у вас возникнут вопросы, дайте мне знать!

Какой ваш любимый вкус бублика?

Примечание: Есть несколько способов придать форму рогаликам. В кулинарной школе я научился у очень талантливого шеф-повара, как приготовить бублик самым традиционным способом. Я добавил изображения ниже, чтобы было легко следовать инструкциям.После того, как вы сделаете мяч, затем расплющите его, просто протолкните отверстие в центре. Осторожно просуньте пальцы в отверстие и сделайте форму рогалика.

Домашние рогалики

На 8 бубликов

Состав:

1 1/2 стакана воды, 105-110 градусов

4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей, 2 упаковки

3 1/2 стакана универсальной муки

3 столовые ложки сахарного песка

1 столовая ложка мелкой морской соли

2 литра кипятка с 1 столовой ложкой сахара

1 яичный белок, взбитый с 1 чайной ложкой воды

Для всего Бублик:

2 чайных ложки мака

2 чайные ложки черного или белого кунжута

3/4 чайной ложки сушеных луковых хлопьев

3/4 чайной ложки сушеных чесночных хлопьев

Метод:

1. Налейте воду и дрожжи в миску, перемешайте и оставьте на 5 минут. В чашу миксера с крючком для теста добавьте муку, сахар и соль. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте смесь воды и дрожжей. Месить на среднем 10 минут, убедившись, что все ингредиенты хорошо смешались.

2. Переверните тесто на стол, слегка посыпанный мукой, несколько раз вымесите ровный круг, поместите в чашу миксера, накройте кухонным полотенцем и дайте ему увеличиться в размере вдвое.Около часа. Переверните прилавок, слегка посыпанный мукой, и разделите на 8 равных частей. Скатать в шарики, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Приготовить воду и сахар, довести до кипения в большой кастрюле.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ ДО 350 ГРАДУСОВ

Приготовьте противень, выложенный пергаментом.

3 Слегка надавите на шарик ладонью, чтобы он разгладился. Большим пальцем надавите на центр расплющенного теста, образуя отверстие.Возьмите бублик за отверстие, используя пальцы, чтобы придать ему форму бублика, повесив тесто на пальцах. (справочную информацию см. на рисунке выше)

4. Накройте рогалики на 10 минут, чтобы дать им отстояться. Смажьте каждый рогалик смесью яичного белка и воды. Посыпьте желаемым ароматом или оставьте без покрытия.

5. Положите в кипящую воду по 3 рогалика за раз и варите 3-4 минуты, переворачивая на полпути. Выложите на противень пергаментные линии.Как только все рогалики закипят, поместите противень в духовку на 45 минут или до коричневого и блестящего цвета.

Рецепт рогаликов | Leite’s Culinaria

Ржаные бублики — это замечательный (и чертовски вкусный) способ начать печь не только хлеб, но и другие продукты. Роксана Джуллапат расскажет, как и почему этот процесс. Нашим тестировщикам понравилось, насколько они просты и приятны, мы думаем, что вы тоже.

По материалам Roxana Jullapat | Мать Зерна | W.W. Norton, 2021

Что делает хороший бублик — предмет постоянных споров.Жители Нью-Йорка утверждают, что вода из-под крана является причиной того, что настоящий бублик можно найти только в их городе, но достаточно лишь базовых знаний о приготовлении хлеба, чтобы знать, что приличный бублик можно приготовить где угодно. Эти жевательные круглые булочки с блестящей поверхностью и отверстием в центре обычно достигают своей характерной жевательной способности с хлебной мукой с высоким содержанием глютена. Достаточный замес теста также создает прочную структуру, способную оставаться плотной после расстойки, припускания и выпечки. Что касается блестящей корочки, перед запеканием вы должны тушить рогалики в солодовой воде в течение нескольких секунд с обеих сторон.

Если для хороших рогаликов требуется мука с высоким содержанием глютена, зачем даже рассматривать возможность использования ржи? Ржаная мука отличается низким содержанием глютена и высоким содержанием крахмала. Хлеб, полностью сделанный из ржаной муки, склонен к разрушению, потому что ему не хватает прочности, чтобы держать форму. Но в сочетании с нужным количеством муки с высоким содержанием глютена из ржи получается великолепный рогалик с деревенским внешним видом и желательно плотной крошкой, которая остается жевательной и ароматной.

Если вы раньше пекли хлеб, вы готовы к бубликам. Если вы этого не сделали, внимательно прочтите инструкции, чтобы вы могли предвидеть различные стадии теста.Всегда выбирайте темную ржаную муку, которая является цельнозерновой и содержит больше всего отрубей. Чтобы приготовить тесто, вам нужно за несколько часов сделать ржаной бисквит. Из питательной ржи получается очень активная губка, и ее нельзя оставлять для брожения дольше указанного времени. Готовое тесто должно получиться плотным. Вместо того, чтобы скатывать веревки и соединять их в петлю, я использую неортодоксальный, но забавный метод формования: скатываю каждую порцию теста в плотный шар, затем протыкаю отверстие в центре указательным пальцем и растягиваю изнутри.Рогаликам придают форму накануне вечером и оставляют на ночь в холодильнике. Каким бы соблазнительным это ни было, не пытайтесь сделать это однодневным процессом; пусть бублики поспят! Этот медленный, холодный подъем является ключом как к текстуре, так и к вкусу. Вы можете следовать предложенному расписанию приготовления и выпечки, чтобы приготовить рецепт как раз к тому времени, когда рогалики будут готовы к утреннему завтраку.

В наши дни вы можете купить начинки, сделанные вручную, в специализированных магазинах, но я рекомендую делать свои собственные. Чтобы действительно подчеркнуть луковый вкус, которым славится все топпинг, рецепт требует больше луковых хлопьев, чем других ингредиентов.Но вы можете поиграться с количеством в пользу вашего любимого компонента. — Roxana Jullapat

Ржаные бублики

Эти ржаные бублики лучше всего есть в день выпечки, но остатки хранятся в бумажном пакете по адресу: комнатная температура. Однако я всегда предлагаю поджарить бублики дневной выдержки. Ржаные бублики восхитительно смешаны с неподвластным времени дуэтом сливочного сыра и лосося. Если вы ищете альтернативные варианты подачи, попробуйте домашнее варенье с рикоттой или лабне, сумахом и авокадо.Для рогалика нет ничего плохого в том, чтобы добавить его.

Роксана Джуллапат

Подготовка 1 час 20 минут

Готовка 30 минут

Всего 20 часов 30 минут

Сделайте ржаной бисквит
  • В небольшой миске перемешайте муку, соль, дрожжи и холодную воду и смешайте с деревянной ложкой или резиновым шпателем, примерно 30 секунд до однородного состояния. Температура воды важна для того, чтобы губка поднималась медленнее; более теплая вода может привести к слишком быстрой ферментации губки, что отразится на вкусе рогаликов.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и ферментируйте при комнатной температуре в течение 4 часов.
Сделайте тесто
  • Когда бисквит будет готов, вы можете делать тесто. В миску налейте теплую воду и посыпьте ее дрожжами. Перемешайте и отложите для активации на 5 минут. Обязательно используйте воду правильной температуры; чем горячее, дрожжи испортятся.

  • В настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте растворенную дрожжевую смесь, ржаной бисквит, муку, молоко, сахар, соль и сироп из ячменного солода.Перемешивайте на низкой скорости в течение 2 минут, чтобы все перемешалось. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте примерно 2 минуты, пока тесто не станет твердым и упругим.
  • Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите, чтобы сформировать гладкий шар. Поместите тесто в миску, слегка покрытую антипригарным спреем, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы клейковина могла расслабиться.

  • Смажьте противень с бортиком антипригарным спреем. Разрежьте тесто на шесть равных частей, примерно по 4 1/2 унции (125 г) каждый.Сформируйте из каждой детали плотный шар. Указательным пальцем проделайте отверстие в середине мяча, чтобы образовался полый центр. Растяните отверстие до диаметра от 1 до 1 1/2 дюйма (от 25 до 38 мм).
  • Переместите фигурные рогалики на подготовленный лист, убедившись, что они находятся на расстоянии не менее 2 дюймов (5 см) друг от друга. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Бублики будут готовы к браконьерству на следующий день.

День выпечки
  • Выньте рогалики из холодильника и оставьте их без крышки при комнатной температуре на 1 час.

  • Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400ºF (204 ° C). Смажьте противень с бортиком антипригарным спреем.

Приготовьте топпинг
  • В небольшой миске смешайте тмин, семена чернушки, семена мака, кунжута и луковые хлопья.

  • Чтобы приготовить рогалики, доведите до кипения воду в средней кастрюле. Убавьте огонь, пока вода не закипит, и добавьте сироп из ячменного солода.Ячменный солод придает бубликам коричневый цвет и придает им привлекательный блеск.

  • Работая партиями по 2 или 3 рогалика за раз, с помощью паука или шумовки осторожно опустите каждый бублик в воду. Варить 30 секунд, перевернуть пауком или шумовкой и варить еще 30 секунд. Используйте паук или шумовку, чтобы переложить пашот на подготовленный противень, расположив их на расстоянии 5 см друг от друга «более красивой» стороной вверх. Сразу же посыпьте каждый бублик 1 столовой ложкой топпинга.Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
  • Выпекайте рогалики 15 минут. Затем поверните противень и выпекайте, пока рогалики не станут золотисто-коричневыми, еще 5–10 минут. Если повернуть противень в середине процесса выпечки, рогалики будут окрашены равномерно. Остудить на решетке 1 час перед подачей на стол.

* Что такое сироп из ячменного солода?
Один из ингредиентов, из которых делают рогалики (да, вы нас слышали), — это сироп из ячменного солода. Он придает рогаликам их блестящую золотистую корочку и тот специфический солодовый вкус, который мы все знаем и любим.Ячменный солод получают из проросших зерен ячменя, и проращивание придает ему характерный аромат. Он широко используется в производстве пива. Зерновой сироп и пищевой подсластитель, он используется в некоторых выпечках, но на него полагаются рогалики. Вам не понадобится много, но постарайтесь достать его, если сможете. В противном случае можно заменить мед или патоку, но солодового вкуса вы не получите.

Порция: 1 пакетик Калории: 314 ккал (16%) Углеводы: 65 г (22%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 1 мг Натрий: 698 мг (30%) Калий : 218 мг (6%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 13 г (14%) Витамин A: 17 МЕ Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 68 мг (7%) Железо: 2 мг (11%)


Первоначально опубликовано 19 мая 2021 г. Рецепт © 2021 Роксана Джуллапат.Фото © 2021 Кристин Тейг. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт рогаликов — как приготовить рогалики

Называете ли вы их рогаликами или бигелями, эти маленькие кольцеобразные хлебцы определенно стоит попробовать, когда вы овладеете искусством приготовления простого белого хлеба. Сделать их несложно, но они требуют немного больше усилий, чем обычные рулоны…

Из какой муки лучше делать рогалики ?

Как и из обычного белого хлеба, для рогаликов лучше всего использовать муку из крепкого хлеба.Чтобы мука превратилась в глютен, в муке должно быть много белка, чтобы она приобрела плотную однородную консистенцию.

Как приготовить ароматные рогалики?

Мы рекомендуем добавлять в муку любые сухие специи, травы или ароматизаторы с мелкой текстурой (например, корицу, чеснок или луковые гранулы). Сначала перемешайте и поставьте тесто на сковороду, затем добавьте более крупные добавки или свежую зелень (например, изюм), прежде чем формировать рогалики.

Свежие дрожжи лучше сушеных для рогаликов?

Мы любим использовать сушеные дрожжи быстрого действия из-за удобства, но вместо этого вы можете использовать 15 г сухих активных дрожжей или 30 г свежих дрожжей.Активация одинакова для обоих. Поместите дрожжи в 150 мл отмеренной теплой воды с 1 чайной ложкой сахара и оставьте для вспенивания на 15 минут, прежде чем добавить к остальной воде и растопленному маслу на шаге 1.

Сколько воды мне добавить? Какой консистенции должно быть тесто для рогаликов?

Для получения прочной текстуры тесто для рогаликов должно быть более жестким. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много жидкости, иначе готовый результат будет мягким. Наш рецепт, прошедший тройную проверку, дает все необходимое.

Нужно ли подавать тесто для рогаликов?

Да. Если не испытать тесто перед формованием, в ваших рогаликах получится неровная текстура и много пузырьков и воздушных карманов. Может показаться, что этот шаг можно пропустить, но не делайте этого.

Как сформировать бублик

Чтобы все ваши рогалики были одинакового размера, положите все количество теста на весы и разделите вес на 12, чтобы вы знали, сколько должен быть каждый бублик. Отщипните шарики из теста и взвесьте каждый, добавляя или убирая тесто, чтобы получить правильное измерение.

Набрав нужную массу теста, скатайте каждый кусок в форме шара между руками. Проделайте отверстие в середине указательным пальцем, затем просуньте второй указательный палец в отверстие на другой стороне и вращайте пальцами друг вокруг друга, чтобы отверстие постепенно увеличивалось. Сделайте отверстия больше, чем вы думаете, они должны быть — они закроются, как и окажется.

Как долго я должен проверять бублики на ?

20 минут достаточно. Не переусердствуйте с рогаликами — вы не хотите, чтобы они надулись настолько, что стали супер воздушными. После придания формы снова накройте их, иначе поверхность теста высохнет.

Зачем нужно варить рогалики?

Характерный приятный вкус при жевании и гладкая, блестящая поверхность — это результат «варки» рогаликов перед приготовлением. Когда крахмалы встречаются с водой, они лопаются и образуют гель, который затвердевает. Затем он затвердевает в духовке и приобретает приятный кожаный внешний вид.

Какой температуры должна быть вода?

Перед добавлением рогаликов убедитесь, что вода у вас постоянно кипит. После того, как вы приготовили партию, не забудьте дать воде снова нагреться до температуры, прежде чем добавлять следующую партию.

Что лучше всего добавлять в воду из рогалика?

Кто-то использует мед, соль, кто-то — бикарбонат соды. Все это помогает ускорить потемнение поверхности и придает идеальный бледный блеск.

Как долго варить бублики?

Не нужно варить рогалики долго — 30-40 секунд на каждую сторону вполне достаточно. Кипятите слишком долго, и в дальнейшем это может вызвать проблемы …

Почему мои рогалики сдуваются и почему они морщинистые?

Если вы варите рогалики слишком долго, вы рискуете преждевременно активировать дрожжи, из-за чего они начнут подниматься в воде, пока поверхность теста готовится. Когда они вынимаются, расширяющийся горячий воздух внутри бублика сжимается, но поскольку тесто внутри мягкое и сырое, его нет никакой структуры, поэтому бублик сдувается и образует морщины на поверхности.

Почему мои рогалики треснуты?

Возможно, вы слишком долго оставляли фасонные рогалики открытыми, чтобы поверхность высохла, а это означает, что при выпекании мягкое тесто расширяется и прорывается через уже застывшую корку.

Как узнать, когда бублики испеклись?

Рогалики будут темно-золотистого цвета, блестящими и прочными на ощупь. Дайте рогаликам остыть перед тем, как нарезать их, это означает, что крошки не порвутся.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт рогаликов для хлебопечки | Allrecipes

Раньше я работал в еврейской пекарне. Раскатайте тесто, а затем защипните, чтобы получился круг. Кроме того, дайте рогаликам подняться не менее 1-2 часов после формования, это позволит им принять форму и не выглядеть так узко. Думаю 9 рогаликов для этого амт. теста слишком много. Сделайте 6, чтобы они были большими. Вкус был хороший, и с детьми весело, но я буду придерживаться пекарни.Спасибо за рецепт, было весело 🙂

Это фантастический рецепт! Я увеличил количество воды до 1 1/8 стакана, как предлагали другие рецензенты. Мы любим рогалики с сыром Panera Asiago, поэтому я добавил в тесто 1/2 стакана тертого сыра азиаго, придал им форму, дал им подняться в течение 30 минут (отличный совет!), Сварил их, а затем посыпал каждый еще немного тертым сыром азиаго. Мой муж сказал, что если бы он не знал, что я их сделала, он бы подумал, что они из магазина рогаликов! Поскольку по оригинальному рецепту было сделано 9 больших рогаликов, которые довольно большие, я приготовил их снова и разделил на 12.Они были немного меньше, но для нас больше. Я буду делать этот рецепт снова и снова!

Пересмотрено: Это были такие же рогалики, которые я покупал в Бостоне. Я всегда удваиваю этот рецепт, а это значит, что мне приходится использовать кухонный помощник вместо хлебопечки. Я даю тесту подняться на полчаса, взламываю его и повторяю. Придав бубликам форму, я оставила их на час, чтобы убедиться, что они красивые и пушистые. Я обычно получаю 9 больших рогаликов. Вместо сахара я добавила в воду 2 столовые ложки патоки.Я также использовала глазурь из оливкового масла, потому что у яйца был забавный привкус

Моему мужу это нравится. Однако я должен признать, что не могу (или не хочу) следовать указаниям. Я сделал рогалики из цельнозерновой муки с корицей и изюмом следующим образом: вначале я использовал 2 тонны Splenda вместо сахара. Затем я попытался сделать их более здоровыми, используя 1/2 цельнозерновой муки и 1/2 цельнозерновой пшеницы. Я смешал все это в своем Китченайде. Как только все это собралось, я добавил 1 стакан белой хлебной муки примерно по 1/4 стакана за раз, пока вся чашка не смешалась.Затем я добавил 2 тонны корицы и 3/4 изюма. Я позволил всему этому подняться в теплой духовке (накрытой) 30 минут. Я сформировал из них шарики, воткнул палец в середину и положил обратно в теплую духовку (накрытую) еще на полчаса. Затем я сварил их в воде с 3T мелассы, как рекомендовал кто-то другой. Я думаю, вам, вероятно, сойдет с рук только 1T. Я попробую в следующий раз. Я варила их примерно по 2 минуты каждое. Я слишком поздно понял, что у меня нет кукурузной муки, поэтому я просто очень хорошо опрыскал сковороду, и все было в порядке.Я также совсем забыл о мытье для яиц, что тоже было хорошо. Следите за своим временем выпечки, так как моему не требовалось от 20 до 25 минут.

Я делаю эти рогалики каждые пару недель, они действительно легкие и вкусные. Моя единственная проблема заключалась в их формировании, поэтому теперь я просто разрезал их на ровные квадраты и проделал дырку посередине. Они выходят на небольшой квадрат, но я не участвую в соревнованиях за самый круглый рогалик.

Очень хорошо! Я утроил рецепт, но приготовил из него всего 18 рогаликов. Они были большого размера.Я приготовил их в миксере KitchenAid (а не в хлебопечке), как и весь свой хлеб. Очень вкусно и жевательно. К тому же их было действительно легко сделать. Только примечание: они поднимаются в кипящей воде и в духовке, поэтому вы можете сделать центральное отверстие довольно большим.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт рогалика! Мы с мужем не могли поверить, насколько они восхитительны и были вкуснее, чем наш местный магазинчик Gourmet Bagel. Я сделал бублики с корицей и изюмом, замесив 1/2 стакана изюма и примерно 1 столовую ложку корицы после того, как достал тесто из хлебопечки.Я не мог поверить, как легко это было сделать! Мы будем делать их все время и не будем тратить деньги на рогалики из морозильных камер или продуктовых магазинов, они НАСТОЛЬКО лучше! Не могу дождаться, чтобы попробовать немного с запеченным сыром азиаго.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *