Рогалики с повидлом рецепт песочное тесто: Песочные рогалики с повидлом — пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из песочного теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из песочного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Песочные рогалики с повидлом и грецкими орехами – рецепт приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов и особенности приготовления1.3 Последовательность приготовления1.4 Приготовление рогаликов с абрикосовым…

Часто хочется приготовить что-то очень вкусное, но при этом простым и быстрым способом. И если вы в поисках, хочу предложить вам очень простой и вкусный десерт к любому чаепитию, а именно – рогалики с повидлом из песочного теста, которые готовятся из простых и доступных продуктов, но при этом получаются не хуже покупных, а даже лучше.
Итак, начнем.

Песочные рогалики с повидлом и грецкими орехами – рецепт приготовления

Кухонная техника и принадлежности

[two_third]

  • глубокая миска для теста;
  • ложка для перемешивания;
  • скалка для раска
  • прихватка или кухонное полотенце;
  • тывания теста;

[/two_third][one_third_last]

  • пищевая пленка;
  • противень;
  • посуда для готовых рогаликов.
  • нож;

[/one_third_last]

Ингредиенты

Мука 500 г
Масло сливочное 170-200 г
Сахар (по желанию) 0,5-1 стакан
Сметана (любой жирности) 200-300 г
Повидло по вкусу
Чищенные грецкие орехи по вкусу

Выбор ингредиентов и особенности приготовления

  • Этот рецепт предполагает использование сливочного масла, однако, если вам этот ингредиент не подходит, можно приготовить рогалики из песочного теста на маргарине, а вместо сметаны можно класть майонез, кефир и даже молоко.
  • Только молока нужно использовать меньше, чем в рецепте, как минимум, раза в два. Как видите, ингредиенты легко взаимозаменяемы и вы можете попробовать приготовить рогалики с разными продуктами и выбрать для себя, что вам больше нравится.
  • Сахар в этом рецепте не используется, т. к. повидло само по себе очень сладкое и его будет достаточно. Но если вы настоящий сладкоежка, то можете добавить этот ингредиент.
  • Еще нужно сказать о начинке. Рогалики можно готовить с самыми разнообразными начинками, какие только можно придумать, и каждый раз у вас будут получаться рогалики с разными вкусами, что делает этот десерт еще привлекательнее.
  • Теперь, когда мы уточнили с вами все необходимые нюансы, можно приступать к приготовлению.

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску высыпать тесто, выложить мелко порезанное масло и вручную перетереть все до однородной масляной крошки.
  2. Далее нужно добавить сметану и с помощью ложки все еще раз хорошо перемешать.
  3. После этого выложить массу на стол и замесить тесто. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы масло не растаяло. Полученное тесто замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час.

    Чем дольше оно будет в холодильнике, тем лучше. Есть рецепты, в которых рекомендуется, чтобы тесто было в холодильнике 12 часов, так что здесь вы смело можете сами определять время пребывания вашего теста в холодильнике.

  4. Застелите противень бумагой для выпекания или пергаментом. Если под рукой у вас такого не оказалось, ничего страшного – смажьте противень сливочным маслом и присыпьте дно мукой. Вот и все, подготовка противня закончена.
  5. Охлажденное тесто необходимо разделить на две части. Пока вы будете работать с одной, вторую часть нужно отправить снова в холодильник.
  6. С помощью скалки раскатать тесто в круглый тонкий пласт и разделить на сегменты.
  7. Количество и толщину сегментов можно выбирать произвольно. Если вы хотите, чтобы рогалики были небольшие, делайте маленькие сегменты, а если наоборот, то делайте сегменты побольше. На широкую сторону сегмента выложить немного повидла и половину грецкого ореха.
  8. Можно класть целые кусочки, а можно предварительно измельчить, как кому нравится, и далее завернуть тесто в рогалик, прижимая его по краям, чтобы повидло не вытекало. Сформированные рогалики выложить на подготовленный противень, отправить в духовку, нагретую до 180° и выпекать до готовности.
  9. Готовые рогалики достать из духовки, оставить на время, чтобы они остыли и можно подавать.

Приготовление рогаликов с абрикосовым повидлом – видео

В этом видео вы сможете внимательно ознакомиться с каждым этапом приготовления теста и приготовления рогаликов с абрикосовым повидлом и грецкими орехами.

Заключение

Готовые рогалики не только очень вкусные, но и привлекательные по внешнему виду, так что такой десерт отлично подойдет как для домашнего чаепития, так и для приема гостей. Чтобы немного украсить рогалики, можно посыпать их сахарной пудрой.

Если вы хотите, чтобы они были румяными, перед тем, как отправить рогалики в духовку, смажьте их желтком. Ну и, конечно же, используйте для подачи красивую посуду – это всегда очень привлекает и делает стол нарядным.

Существует огромное разнообразие рецептов приготовления рогаликов. Например, если вы не любите выпечку с маслом, можно приготовить рогалики на сметане, или если вас больше привлекает воздушная выпечка, испеките рогалики из дрожжевого теста, а любители слоеного с легкостью могут ознакомиться с рецептом приготовления рогаликов из слоеного теста. Ну и, конечно же, если вы любите выпечку с творогом, попробуйте творожные рогалики – они получаются очень нежными, ароматными и вкусными.

Надеюсь, у вас появилось огромное желание попробовать приготовить такой десерт. Присылайте свои отзывы, делитесь впечатлениями и вариантами рецептов и начинок, и обязательно оставляйте комментарии.

Рогалики с повидлом из песочного теста на маргарине, как делать пошагово в домашних условиях

Категория:
Рогалики

Автор:
Константин Маркович

Рогалики пекла моя бабушка, печет мама, и я, продолжая семейную традицию, тоже научилась их готовить. Маленькие, компактные и очень вкусные рогалики стали синонимом семейного очага и уюта. Самые яркие воспоминания моего детства – это каникулы в деревне. Мы ходили купаться на речку, собирали грибы и ягоды и никак не хотели заходить домой на обед. Тогда бабушка готовила рогалики с яблочным повидлом, и аромат распространялся далеко за пределами кухни. Сбегались все соседские дети, и мы ели рогалики с теплым молоком. Поддавшись ностальгии, я хочу представить вам рецепт песочных рогаликов с повидлом. Давайте попробуем вместе испечь это вкуснейшее печенье в домашних условиях? Гарантирую: результат — просто пальчики оближешь!  Тесто для рогаликов пошагово сделаем без дрожжей – песочное. Получатся рассыпчатые трубочки или рулетики – смотря как свернете – с джемом, или повидлом, в зависимости от того, что положите внутрь.

Кухонная техника:венчик, скалка и противень для выпечки.

Ингредиенты

Масло (сливочное)
100 г

Сметана
100 мл

Мука
2,5 ст.

Сахар
0,5 ст.

Яйцо
1 шт.

Повидло
0,5 ст.

Разрыхлитель
0,5 ч. л.

Время приготовления:

35 мин

Основной ингредиент:

Масло

Последовательность приготовления

  1. Соединить сахар, масло, яйцо и сметану в миске и смешать венчиком. Смесь должна стать максимально однородной.
  2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте ее в получившуюся яично-сливочную смесь и постоянно помешивайте. Теперь желательно мешать ложкой, а не венчиком, ведь тесто становится намного гуще.
  3. Тесто нужно разделить на три части, каждую часть раскатать в лепешку.
  4. Каждую лепешку разделить на 8 треугольников.
  5. Затем на каждый треугольник кладем начинку (приблизительно 1 чайную ложку повидла).
  6. В каждый рогалик вместе с повидлом можно добавить по одной крупной изюминке.
  7. Рогалики готовы!

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Я хочу начать с выбора начинки. Главное, чтобы повидло не вытекло во время выпечки, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать джем. Не важно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое повидло. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Он должен быть максимально коротким. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода. Она необходима в начальной стадии варки не очень сочных фруктов, например яблок. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но изготовленное по всем правилам повидло само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит повидло готовилось по неправильной технологии.
  • Муку для сладкой выпечки всегда выбирайте только высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается во время выпечки.
  • Жирность сметаны и масла не имеет значения. Главный критерий при выборе таких продуктов – это натуральность.
  • Рогалики из песочного теста можно приготовить и на маргарине. От этого их вкус не пострадает.

Важно! Никогда не покупайте продукты на стихийных рынках.

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость. Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс. Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. А рогалики из слоеного теста очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт рогаликов на кефире и на сметане.

Приятного аппетита!Оставляйте свои отзывы и комментарии. Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов — возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

Другие рецепты

рецепт с фото (песочное тесто)

 

Если вы хотите побаловать близких вкусной домашней выпечкой к чаю, попробуйте испечь рогалики с повидлом. Они получаются очень вкусными и сладкими и не требуют много времени для приготовления. Я часто пеку эти рогалики с повидлом – рецепт проверенный мною неоднократно.

Всегда получается вкусно и ароматно. Сегодня я использовала яблочное повидло. Чтобы оно меньше вытекало, я выбрала из повидла целые дольки яблок. Хорошо подойдет густое сливовое или смородиновое повидло, или вишневый джем.

Тесто будем готовить песочное с добавлением сметаны, с ней рогалики с повидлом (рецепт с фото) получаются мягкими и немного слоеными внутри.

Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 200 г сметаны
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 100 г сахара
  • 50 г повидла

Как приготовить рогалики с повидлом:

Сливочное масло порежем на мелкие кусочки. Переложим их в жаропрочную посуду и полностью растопим масло на плите или в микроволновой печи. Кипятить масло не нужно, как только оно станет жидким, уберем его с огня. Если вы хотите повторить рецепт рогаликов с повидлом на маргарине, то действуйте так же.

Немного остудим масло, затем добавим к нему сметану.

Соду погасим уксусом и добавим ее в масляную, соблюдая рецепт рогаликов с повидлом пошагово.

Перемешаем ингредиенты. Введем в тесто просеянную пшеничную муку. Количество муки может изменяться в зависимости от ее клейковины.

Замесим песочное тесто для рогаликов. Оно должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рабочей поверхности.

Тесто уже готово к работе и не требует охлаждения. Поэтому сразу можно приступать к формированию изделий. Разделим все тесто на 6 одинаковых частей для удобства.

Одну часть раскатаем скалкой в круг диаметром 24 сантиметра. С помощью крышки от кастрюли или большой тарелки обрежем края, чтобы рогалики с повидлом из песочного теста получились одинаковыми. Фигурным ножом разрежем круг на 8 одинаковых сегментов треугольной формы.

На широкую часть треугольника выложим чайную ложку густого повидла.

Закрутим заготовку в рогалик, двигаясь от широкого края к острому.

Таким образом сформируем все песочные рогалики с повидлом. Выложим их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Перед тем как испечь рогалики с повидлом, посыплем их сверху сахаром, смешанным с молотой корицей.

Поставим рогалики в духовку, разогретую до 180 градусов. Будем выпекать их до золотистого оттенка 20-25 минут. Затем достанем их из духовки и сразу снимем с противня, пока выпечка не остыла.

Подавать вкусные рогалики с повидлом будем с чаем, ягодным компотом или молоком.

Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом, рецепт с фото


Рогалики с повидлом из песочного теста — выпечка простая и незамысловатая, но при этом готовые рогалики выглядят потрясающе. В этом их прелесть. О вкусе рогаликов с повидлом и говорить не приходится, хороши до безобразия. Так что готовьте сразу двойную порцию, не прогадаете.

А теперь лирическое отступление, продиктованное настроением:)

Бывают моменты в жизни, когда для полного счастья не хватает какой-нибудь малости. Вроде бы все на своих местах и нет ни в чем острой необходимости, настроение ровное, погода приятная. Но в душе остается немножко пустого места, которое ничем не получается заполнить. Ведь бывает так? У меня да, особенно весной.

Так вот одна из многочисленных японских мудростей (а я их жуть как обожаю) гласит: «Будьте заняты. Это самое дешевое лекарство на земле — и одно из самых эффективных». И действительно, это универсальная мудрость.

Было время, когда в такие моменты я принималась готовить эклеры. Но, видимо, эклеры очень чувствительны и не терпят сумбурного настроения, поэтому пришлось переключиться на блины. Теперь приготовление блинов для меня ассоциируется с зарядкой для ума. Мозг выключается и отдыхает. Эмоции по нулям. Работает только тело. После того, как огромная стопка блинов готова, остается лишь приятная усталость.

Ну а теперь пришло время рогаликов с повидлом. Нынче они мои фавориты в дни легкой меланхолии. Такие рогалики с повидлом из песочного теста готовятся легко, даже увлекательно. Ингредиенты для их приготовления я использую простейшие. Единственное — следует запастись повидлом или найти его в продаже. Варенье для этого рецепта не подойдет, оно растекается в процессе запекания (но при большом желании можно приготовить песочные рогалики и с вареньем).

Время приготовления:45 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

  • 1/4 пачки сливочного масла (50 г)
  • 1 стакан сметаны любой жирности
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 стакана яблочного повидла (можно заменить на любое другое, но повидло)
  • мука (сколько возьмет тесто)
  • 3-4 столовые ложки сахарной пудры

Рогалики с повидлом, рецепт с фото пошагово


Масло рубим кубиками и складываем в миску.


Добавляем сметану.


Вводим муку и разрыхлитель. По поводу муки могу сказать одно — ее требуется ровно столько, чтобы тесто не липло. Введите для начала стакан муки, а затем досыпайте по мере замешивания теста. В любом случае вам понадобится не более 2-х стаканов.


Замешиваем тесто для рогаликов с повидлом, делим его на 2 части и отправляем в морозильную камеру на 15 минут.


Тесто подмерзло и готово к дальнейшим манипуляциям.


Из каждой части теста раскатываем ровный круг. Толщина такого пласта примерно 3-4 мм. Разрезаем круг на сегменты. Я люблю делить на 14 частей.


На широкий край каждого сегмента выкладываем по чайной ложке повидла.


Затем сворачиваем рогалики от широкого края к узкому.


Перекладываем песочные рогалики на застеленный пергаментом противень и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем их 20-25 минут (до румяной поверхности).


Так выглядят свежеприготовленные рогалики, еще горячие.


Прямо на противне посыпаем рогалики с повидлом сахарной пудрой, затем, как водится, перекладываем их на красивое блюдо. Ведь для красивой еды просто необходима красивая подача, не правда ли?


А этому рогалику повезло больше всех. Он стал первым, кого попробовали:) Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом из песочного теста

Эти рогалики сочетают в себе приятную кислинку начинки и лёгкую сладость посыпки, аромат ванили и сливочное послевкусие. Многим этот вкус напомнит детство, ведь именно такие пекли наши бабушки и мамы. Рогалики из песочного теста словно тают во рту. Такое ощущение создается благодаря отсутствию куриных яиц в составе теста. При этом процесс приготовления выпечки настолько прост и доступен по стоимости ингредиентов и времени на приготовление, что баловать таким десертом себя и своих домашних можно очень часто.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • мука – 380 г
  • маргарин – 180 г
  • сметана – 180 г
  • соль – 1 г
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • повидло – 200 г

Посыпка:

  • сахарная пудра – 50 г
  • ваниль – 1 г

Рогалики с повидлом из песочного теста – рецепт с фото:

Подготовим ингредиенты. Я использовала натуральную деревенскую сметану, она делает тесто и, соответственно, рогалики особенно мягкими, нежными и с приятным сливочным вкусом. Сметану можно использовать с меньшей жирностью. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло, если вы считаете его более натуральным и полезным продуктом, но на качество выпечки такая замена точно не влияет. Тем более, сейчас в магазинах можно найти много разных продуктов на основе сливочного масла, предназначенных специально для сдобной выпечки.

Маргарин растапливаем удобным способом и охлаждаем.

Добавляем сметану, щепотку соли, перемешиваем. Некоторые хозяйки кладут в тесто сахар, но мне кажется, что песочное тесто без сахара в составе лучше гармонирует со сладкой начинкой и сахарной посыпкой. Сладкоежки могут использовать его и в тесте.

Муку просеиваем, всыпаем в жидкость, добавляем разрыхлитель.

Замешиваем тесто, долго не месим, чтобы не сделать его тугим и твердым. Убираем тесто в холодильник на 20 минут для охлаждения.

Для начинки можно использовать любое густое повидло или варенье. Тесто делим на три части, каждую раскатываем в тонкий пласт. Ножом разрезаем круг теста на треугольники.

На широкую часть каждого треугольника кладем немного начинки и сворачиваем в рулетик, пригибая кончики для придания рогаликам формы полумесяца.

Кладем заготовки на противень. Поскольку у нас будут сахарные рогалики, то есть посыпанные сахарной пудрой, смазывать взбитым яйцом тесто не нужно, иначе образовавшаяся глянцевая корочка на поверхности печенья не позволит их «припудрить».

Отправляем рогалики с повидлом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаем около 30 минут. Долго держать печенье в духовке не нужно, чтобы оно не стало твердым.

Снимаем рогалики с листа и сразу посыпаем сахарной пудрой, соединенной с ванилином, чтобы посыпка не осыпалась при подаче к столу.

Вкуснейшие песочные рогалики с повидлом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рогалики с повидлом из песочного теста

Песочное тесто — для хозяюшек настоящая палочка-выручалочка: быстро и просто готовится; нравится как взрослым, так и детям; сочетается с самыми разнообразными начинками.
Рогалики из песочного теста — замечательное лакомство, которое можно подать к различным напиткам: кофе, чаю, молоку.
Все перечисленные ниже рецепты этого вкусного нежного десерта могут занять достойное место в копилке сладких

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто.

Воздушные изделия с повидлом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука 3-4 стакана
  • Сливочное масло 200 грамм
  • Кефир 1 стакан
  • Сода 1 чайная ложка
  • Повидло 350 г

Время приготовления: 90 минут

Калорийность на 100 грамм: 314 Ккал

Повидло — простая и вкусная начинка для рогаликов. Выпечка с ним выйдет на славу, всем сладкоежкам понравится эта воздушная и вкусная сладость.

Приготовление:

  • Масло оставить нагреться при комнатной температуре;
  • Муку просеять;
  • Мягкое масло и просеянную муку вручную растереть, чтобы образовалась мелкая крошка;
  • Добавить соду;

В получившуюся массу постепенно влить кефир и замесить;

Тесто должно получиться эластичным.

Замесив тесто и подготовив начинку, необходимо сделать сами рогалики. Есть два способа:

Раскатать тесто тонким пластом (примерно 4—5 мм) и разрезать треугольниками. На широкий кончик положить начинку и закатать, сформировав рогалик;

Разделить все тесто на небольшие части, а затем скатать из них шарики. Каждый шарик тонко раскатать. Положить на полученный пласт подходящее по диаметру круглое блюдо и по нему обрезать лишнее. Полученный «блин» разрезать от центра к краю на треугольные сегменты (режем как торт — дольками). На нижнюю широкую часть кладется начинка и, начиная с этой же широкой стороны, треугольник сворачивается рулетиком.

Запекать сформированные рогалики с повидлом из песочного теста в предварительно прогретом духовом шкафу при 200 градусах 20—25 минут (изделия должны подрумяниться до золотистого цвета).

РАССЫПЧАТЫЕ РОГАЛИКИ С ВАРЕНЬЕМ

Для начала опишем несложный рецепт легкого, податливого теста, из которого получится великолепный рассыпчатый десерт. Ингредиенты: на 400 грамм муки берется стакан сметаны и 100 грамм сливочного масла. Соль добавляется по вкусу.

Подробности приготовления:

  • В горке просеянной муки делается углубление;
  • Чтобы добавить остальные необходимые продукты, мука должна быть не на столе, а в удобной посуде;
  • В сделанную «ямку» кладется сметана, затем кусок мягкого масла, не забываем чуть посолить массу;
  • Замесить эластичное песочное тесто и положить его на час, завернутым в пакет или пищевую пленку, в прохладное место;
  • Достать тесто, приготовить ромбики, как описано в рецепте выше, и уложить на них нежидкое варенье, скатать рогаликами. Запечь, как и изделия с повидлом.

Предлагаем ниже посмотреть видео-рецепт таких вкусных песочных изделий не только с вареньем, но и с орешками:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1356 ккал
белки
0 г
жиры
150 г
углеводы
1.5 г
100 г блюда
ккал
330.7 ккал
белки
0 г
жиры
36.6 г
углеводы
0.4 г

Описание приготовления:

Тесто для рогаликов можно купить готовое, а можно сделать его самостоятельно. Подойдет песочное, дрожжевое, слоеное и даже постное. У меня было клубничное повидло, но его можно заменить абрикосовым, сливовым или любым другим по вкусу. Такие рогалики можно хранить несколько дней.

Пальчики: это печенье или круассан?

Эту выпечку во многих рецептах называют «пальчики». С повидлом, творогом, орехами или мармеладом эти маленькие сладкие вкусняшки завоевали сердца всех сладкоежек своей скромной простотой, но притягивающим вкусом. Выглядят пальчики, как маленькие круассаны, но размером не больше указательного пальца руки, именно поэтому их так и прозвали.

Некоторые щепетильные кулинары ревностно отделяют их от других кондитерских изделий и очень негодуют, когда дрожжевые рогалики с повидлом и круассаны из слоеного теста также называют пальчиками. Действительно, у всех этих изделий из теста одинаковая форма, но на самом деле оригинальное печенье «Пальчик с повидлом» готовится из песочного теста без яиц на основе сметаны (даже не кефира, как считают многие).

Как приготовить песочные рогалики с повидлом

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Классический рецепт из песочного теста

Рецепт пальчиков с повидлом, который доступен всем начинающим кондитерам, – это, конечно же, из песочного теста. Более того, именно такой вид этого печенья считается основным, а остальные модификации из других видов теста – уже вариации на тему скучающих мастеров. Чтобы приготовить это нежную выпечку, купим такие ингредиенты:

  • 0,5 кг качественного маргарина;
  • 0,5 литра сметаны;
  • 600-650 грамм пшеничной муки;
  • 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом;
  • повидло для начинки;
  • сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Как видно из состава, рецепт пальчиков с повидлом довольно простой и не требующий особых «секретных» ингредиентов, но несмотря на кажущуюся простоту, готовое печенье настолько вкусное, что можно съесть очень много и даже не заметить.

Готовится тесто очень просто: маргарин натирается на терке, поэтому за десять минут до приготовления лучше положить его в морозильную камеру – он подмерзнет и будет легко натираться. Просеиваем дважды муку, смешиваем с содой и маргарином, перетирая руками массу до состояния крошки. Это традиционная процедура приготовления песочного теста. Далее, когда смесь станет относительно однородной, добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно должно быть пластичное, но при этом не липнущее к столу или рукам, а если муки маловато, то можно немного добавить до необходимой консистенции. Стараться долго не месить, ведь песочное тесто это категорически не любит: забивается и готовые изделия становятся плотными и тугими. Поэтому в считаные минуты собираем тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час.

Рецепт «Слоеные пальчики родом из СССР»:

Все очень быстро и просто. Пол литровую банку муки просеиваем в миску.

В холодную воду всыпаем соль и вливаем уксус.

В муку трем на крупной терке маргарин или сливочное масло и пересыпаем мукой, чтоб получалась равномерная крошка.

В масляно-мучной крошке делаем углубление по центру и вливаем туда подготовленную воду.

Собираем тесто. Долго месить не надо! Собрали и все. Подкатали немного в комок при помощи силиконовой лопатки. Укрыли пищевой пленкой миску и поставили в холодильник на два часа.

Через два часа стол подпылить муой и выложить тесто. Разделить на 4 части.

Каждую скатываем в колобок. Одну оставим на столе, а три колобка отправим в холодильник.

Раскатываем колобок в лепешку толщиной 3 мм и диаметром 25-26 см.

Разрезаем тесто на треугольники. Я режу на 16 частей, но при желании можно оставить более крупные кусочки, тогда и пальчики выйдут крупнее!

Кладем кусочки мармелада или повидло, или цукаты… Одним словом раскладываем начинку. В моем случаем домашний абрикосовый мармелад. (Ссылку на этот мармелад я оставлю в конце рецепта).

Скручиваем пальчики и выкладываем на противень. Противень лучше застелить пергаментом или специальным ковриком.

По мере наполнения противня заготовками ставим его в холодильник и оставшиеся колобки теста держим так же в холодильнике.

После того, как противень заполнили пальчиками отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до красивого золотискотого цвета. По времени это займет 25-30 минут. Мой домашний мармелад меня подвел… Он поплыл и местами пригорел… Я надеялась, что он никуда не денется и поэтому не застелила противень, о чем пожалела! Поэтому советую противень обязательно застелить!

Готовые пальчики снимаем на блюдо и даем немного остыть.

Посыпаем сахарной пудрой. Наливаем чай-кофе и можно дегустировать “Слоеные пальчики родом из СССР”.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Слоеные пальчики родом из СССР

Дорогие поварята, кто из нас не помнит вкус этих пальчиков?… И кто не любил ложечкой доедать крошки с сахарной пудрой, оставшиеся в пакете? У нас такие пальчики еще в школьной столовой делали! Но за разнообразием рецептов другой выпечки у нас дома эти пальчики не готовились… а всегда очень хотелось! И вот не так давно я обнаружила этот рецепт! Рецепт нашла в комментах в обсуждении рецепта “Рогалики из трех ингредиентов” Танюши ( Tanushechka-2017 )… Поваренок Аленушка2904 написала этот рецепт для поваренка marianna8339. За, что выражаю огромную признательность! И с большим удовольсвтием создала фоторецепт! Заходите! Угощайтесь! Уверена, что Вы не останетесь равнодушны!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Слойки

Ингредиенты для «Слоеные пальчики родом из СССР»:

Похожие рецепты

Как исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

  • Читать полностью
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Чтобы песочное печенье не было жестким…

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

  • Читать полностью
Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

  • Читать полностью
Как раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно “забивать” мукой не стоит, печенье не будет т…

  • Читать полностью
Как хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

  • Читать полностью
Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

  • Читать полностью

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость.

Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс. Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. А

рогалики из слоеного теста

 очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт

рогаликов на кефире

 и

на сметане

.

Приятного аппетита!Оставляйте свои отзывы и комментарии. Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов – возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

Другие рецепты

Как приготовить “Песочные рогалики с повидлом”

1. Смешайте сливочное масло с желтком и сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Ножом вырежьте треугольники.

2. На широкий край каждого выложите немного повидла.

3. Начните сворачивать от широкого края, формируя рогалики.

4. Выложите рогалики на противень с пергаментом.

5. Запекайте их в разогретом до 170 градусов духовом шкафу 30-40 минут. Подавайте их сразу или после остывания.

Оценить рецепт Песочные рогалики с повидлом:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рогалики из песочного теста. Фото

Рекомендуемые рецепты

Какое повидло лучше использовать?

Для приготовления пальчиков следует брать густое повидло, так как в процессе выпечки оно нагревается и становится более жидким. Если же изначально взят недостаточно густой продукт, то изделия поплывут, а само повидло подгорит, делая выпечку непривлекательной на вид. Более того, именно густое повидло помогает пальчику удерживать ровную и красивую форму, поэтому следует к выбору продукта отнестись ответственно. Весьма хорошо сочетается с песочным тестом яблочное и грушевое повидло, а также из слив. Для пальчиков из дрожжевого теста можно взять более нежные сорта: из клубники или малины, а также можно использовать конфитюр из любого фрукта или ягоды.

Вкусные рогалики с повидлом. Простые рецепты с начинкой домашних рогаликов

Существует множество различных видов выпечки, например, рогалики с повидлом. Этот десерт и вкусный, и простой, кроме того, его можно готовить по-разному, каждый день удивляя своих домочадцев или гостей. В нашей статье представлены самые удачные рецепты.

ОПИСАНИЕ

Рогалики — это история из детства, так готовила их моя мама, когда очень хотелось сладкого. Лично я люблю крохотные рогалики, но можно делать и побольше. Что касается начинки, то сейчас, пока яблоки такие хорошие, лучше брать свежие, а зимой будем использовать яблочный джем. Одного крупного яблока вам хватит на половину теста, оставшееся можно заморозить или испечь из него рогалики с другой начинкой — орехово-шоколадной, творожной или сырной. Кстати, такое тесто очень неплохо себя ведет и в пирожках!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Тесто для рогаликов

Приготовление печенья начинается с теста. Тесто для рогаликов подходит на дрожжах, на кефире, на молоке, на маргарине. Советский рецепт рогаликов состоит из простого песочного теста на сметане и маргарине. Тесто для рогаликов с маргарином замешивается из 200 г сметаны, 200 грамм маргарина и 400 граммов муки. Песочные рогалики (чаще – дрожжевые) пекли наши бабушки в детстве.

Рогалики из детства – это рогалик с повидлом, у бабушек печенья нередко получались пышные дрожжевые. Современные мамы предпочитают для своих детей приготовление хрустящих рогаликов из песочного теста с повидлом, рассыпчатых и вкусных домашних печений.

На дрожжевые рогалики замешивают дрожжевое тесто, как на сладкие плюшки, слоёные булочки. Слоёные рогалики быстрым способом делаются из покупного (готового) слоёного теста.

Чтобы приготовить классическое тесто, сметану нередко заменяют молоком, кефиром. Рогалики на кефире получаются нежные, вкусные, как домашние круассаны.

Предлагаем удачные рецепты рогаликов, самые лучшие варианты приготовления рогаликов с повидлом в домашних условиях.

Рогалики на сметане и маргарине готовятся легко и просто – это те самые мягкие песочные печенья из детства. Песочное тесто на сметане податливое, несладкое, удобно месится, раскатывается, не липнет к рукам. На приготовление теста на маргарине и выпекание посыпанных сахаром булочек уходит минимум времени. Такие быстрые рогалики на скорую руку несложно приготовить в домашних условиях.

Рогалики получаются рассыпчатые, песочные, нежные и одинаково вкусные как с домашним повидлом, так и с начинкой из магазинного повидла.

Рецепт рогаликов без дрожжей – это самый быстрый способ приготовить дома выпечку со сладкой начинкой к чаю. По вкусу готовые рогалики с сахаром напоминают домашнее песочное печенье Курабье с вареньем.

Порция: 12

90 мин

422 кКал на 100 г

Ингредиенты

Тесто на сметане и маргарине без сахара

  • мука пшеничная высшего сорта – 400 г;
  • маргарин (или сливочное масло) – 200 г;
  • сметана (густая) – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • сахарный песок для посыпки рогаликов.

Начинка

  • повидло, густое варенье, джем;
  • яйцо куриное для смазывания.

Быстрый рецепт приготовления

  1. Муку просеиваем в глубокую миску и в ней делаем углубление.
  2. Затем в полученную «ямку» выкладываем сметану, щепотку соли и натираем на тёрке вынутое из морозильной камеры масло.
  3. Далее быстрыми движениями замешиваем тесто, отрезаем от него примерно четвёртую часть, остальное заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник.
  4. После этого кладем тесто на разделочную доску, слегка присыпанную мукой, и раскатываем тесто в большой круг.
  5. Затем получившийся круг разрезаем вначале посередине на две части, затем еще на две и т.д. Всего должно получиться 8 треугольных кусочков.
  6. На широкий край каждого треугольника кладём по чайной ложке повидла и сворачиваем трубочкой до конца.
  7. Выкладываем рогалики на застеленный пекарской бумагой противень.
  8. Из остального теста и повидла по такому же принципу формуем небольшие рулетики.
  9. Яйцо делим на желток и белок. Желтком смазываем верх каждого рулета.
  10. Далее помещаем противень в разогретую до 200С духовку и выпекаем до золотистой корочки примерно 20-25 минут.

Готовые горячие рогалики снимаем с противня, выкладываем на плоское блюдо и подаём к столу. Верх рогаликов можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Как приготовить постные рогалики

Великий Пост не становится препятствием для приготовления вкусных и питательных блюд. В том числе можно приготовить вкусные постные рогалики.

Для их приготовления понадобится:

  • 1 стакан воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • половина стакана растительного масла;
  • 3 стакана муки;
  • столовая ложка сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Дрожжи разводятся в теплой воде. Через некоторое время вода с дрожжами вливается в муку. В массу добавляется подсолнечное масло.
  2. Вымешивается тесто с сахаром и щепоткой соли. Готовое тесто желательно оставить «отдохнуть» на 10-15 минут.
  3. Раскатывать такое тесто нужно в очень тонкий пласт. Далее пласт разделяется на треугольники. Готовые рогалики можно наполнить самой различной начинкой. В том числе повидлом или ореховой смесью.
  4. Выпекать такие постные рогалики нужно на среднем огне примерно 20 минут. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для теста

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

250 г
сливочное масло

масло сливочное

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

200 г
сметана

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

узнать больше

2 ст. л.

Для начинки

яблоки

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

узнать больше

1 шт.
лимоны

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. 

узнать больше

½ шт.

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость.


Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Какое тесто лучше выбрать?

В каждой семье, где рогалики с повидлом на столе не редкость, есть свой любимый рецепт, спорить о вкусах здесь бессмысленно. Любители рассыпчатой выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистую внутренность, не жалеют времени на дрожжевое. Главное, что объединяет все рогалики в мире, – это технология их формования.

Тесто раскатывают в круг, а затем нарезают на секторы-треугольники от центра круга к краям (смотрите на фото). Для этого можно воспользоваться как специальным резаком для теста, так и обычным ножом. Лучше не размазывать начинку по всей поверхности: так больше вероятности, что она вытечет во время выпекания. Ложку повидла кладут на широкий край каждого угольника и закатывают к центру. Получается форма рожка. Её можно оставить прямой, а можно слегка загнуть кончики внутрь и получить форму полумесяца.

Если вы ещё не определили, из какого теста рогалики вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые успешно опробованы многими поколениями кулинаров.

Пошаговый рецепт с фото

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.

Приготовить тесто: в чаше блендера соединить 200 г муки, сливочное масло, сметану, сахар, корицу, соль, яичный желток, влить 1 ст. ложку ледяной воды и все вымешать.

Половину теста выложить на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и раскатать в круг толщиной 3–4 мм, а затем разрезать на 16 секторов-треугольников.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить начинку: яблоко натереть на крупной терке, полить лимонным соком, добавить сахар, корицу и все перемешать.

На широкую часть треугольника выложить немного начинки и свернуть рулетиками.

Оставшуюся корицу и сахар перемешать.

Выложить рогалики на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посыпать корицей с сахаром и выпекать в разогретой духовке 12 минут.

Рецепт для ленивых

Самый простой и незамысловатый. Задумав порадовать родных домашними вкусняшками, просто по дороге домой зайдите в магазин за пачкой дрожжевого слоеного теста, а как сделать из него рогалики с повидлом, мы сейчас расскажем.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
  • Желток – 1 штука;
  • Повидло – для начинки.

Алгоритм приготовления тут проще не придумаешь:

  1. Размораживаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт;
  2. Режем на треугольники;
  3. Выкладываем начинку и скручиваем рогалики;
  4. Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов.
  5. Вынимаем, даем остыть и выслушиваем комплименты от близких.

Конечно же есть ярые противники полуфабрикатов, но зато такой экспресс-вариант приготовления сэкономит массу времени и сил. К тому же, мы не так и часто позволяем себе расслабиться. Читайте еще: Торт со сгущенкой на сковороде рецепты.

Рогалики с начинкой — как сделать идеальную начинку для рогаликов

При приготовлении вкусных рогаликов, которые так приятно съесть за завтраком с горячим кофе или взять с собой на работу для перекуса, можно использоваться самые разные продукты для изготовления начинки.

  1. С детства каждому запомнились такие сладкие лакомства, в которые любимая бабушка или мама закатывала полоску мармелада. Самым распространенным вариантом наполнителя становится густое повидло.
  2. Для изготовления начинки можно использовать любимые сорта варенья. Чтобы такой наполнитель оставался внутри рогалика, варенье нужно предварительно смешать с крахмалом. Оно приобретет в готовом виде консистенцию, близкую к повидлу.
  3. Членам семьи и гостям понравится лакомство, в котором в качестве начинки используется мак. Его можно смешать с сахаром.
  4. Для наполнения рогаликов можно самостоятельно сделать почти домашний марципан, порубив несколько видом орехов и смешав ореховую смесь с сахаром. В смесь можно добавить мак.
  5. Несладкие рогалики проще всего приготовить с сыром, ветчиной, можно использовать рыбу или фарш. Тем, кто не любит сладкое, понравятся соляные рогалики. Перед сворачиванием внутренняя поверхность таких изделий посыпается крупной солью, перцем и зеленью.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Бублики с джемом. Рогалики с абрикосовым джемом

Нежный вкус гарантирован.

Ой, как вкусно они выглядят.
Спасибо, наш подписчик, за такую ​​вкусненькую!

Состав:

Для теста:
Кефир (молоко) — 1 стакан.
Сливочное масло (маргарин) — 180 гр.
Сахар-120-150 гр.
Сухие дрожжи — 11 гр.
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 пакетик.
Мука — 500 гр.

Для начинки:
Варенье из абрикосов (можно все что угодно).


Затем она нарезала тесто на колобков весом 50 грамм, скатала каждый в овальную лепешку, на один край положила 1 чайную ложку повидла и вылепила рогалики (на фото процесс.


Намазать сверху смесью взбитого желтка и молока. Я оставил рогалики на 30 минут возле духовки, которая в это время разогревалась. Запекается 35 минут при 180 °. Сверху присыпать сахарной пудрой.

Из всех видов рогаликов, которые я пробовал раньше, это любимое песочное печенье и рогалики в нашей семье. Готовятся они так же быстро, как в результате испаряются. Попробуй, вкусно.

Ингредиенты для песочных рогаликов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Маргарин — 1 упаковка,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
  • Мука — 3.5 — 4 стакана,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Джем — 200 мл.,
  • Тесто для выпечки — 1 пакетик.
  • Сахарная пудра

Рулетики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарезать небольшими кусочками.

Поместите чашу в водяную баню. Растопить при перемешивании.

Вбейте яйца в емкость для отбеливания. Добавьте сахар.

Яйца взбить с сахаром венчиком.

Влейте растопленный маргарин и снова перемешайте.

Добавьте мешок разрыхлителя. Вы можете купить его сейчас в каждом отделе специй.

Вместо этого вы можете использовать гашеную соду по старинке. Добавьте ванилин.

Тщательно перемешайте смесь для песочного теста.

Теперь можно добавить последний ингредиент — муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, например, для побелки или бисквитного теста, просеивать его не нужно. Добавляйте порциями, постоянно помешивая венчиком.Когда тесто станет густым, добавьте оставшуюся муку и замесите руками.

Перед приготовлением изделий из него готовое песочное тесто необходимо охладить и отстоять в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник примерно на полчаса. Для экономии времени можно отправить в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на 175C. Пока готовятся рогалики, он успеет хорошенько прогреться.

С помощью скалки раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе.Вырезаем круг с крышкой. Тесто разрезать на ровные части.

Положите толстый джем на край каждого куска. Можно использовать абсолютно любое варенье, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе при запекании большая его часть просто вытечет.

Обертка с рулоном. Готовые рогалики из песочного теста выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой. При желании можно смазать их взбитым яйцом и посыпать сахарным песком, но я решила, что на этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Булочки из песочного теста запекаются в духовке при температуре 175 ° C примерно 20 минут до золотистого цвета.

Вот и получились рогалики — ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать аппетитный вид очень легко с помощью сахарной пудры.

Для этого бублики смазывают сахарным сиропом и обильно обваливают в сахарной пудре. Приятного аппетита. Буду рада, если вам пригодится этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов.Еще рекомендую приготовить Медовый торт со сметаной.

Именно такой рецепт блюда понравится каждой хозяйке — минимум времени и затрат и максимум удовольствия от одного из самых любых угощений — рогаликов со сметаной.

Рогалики со сметаной — очень вкусное блюдо, которое не только приятно готовить, но и быстро и легко. Для приготовления рогаликов вам потребуются самые простые ингредиенты, которые сможет найти в доме каждая хозяйка.Это один из самых старых и традиционных десертов на нашем столе, который приготовили наши бабушки. Нежное песочное тесто, аромат ванили, сладкий запах свежей выпечки прекрасно дополняет кисловатый вкус джема или любой другой начинки, которую можно чередовать в этом блюде.

Для приготовления рогаликов на сметане по этому рецепту нам понадобятся: пшеничная мука, сметана, масло сливочное, сахар, куриные яйца, сода, варенье и сахарная пудра. Подготавливаем ингредиенты.Дважды просейте муку, чтобы тесто получилось более послушным, эластичным и воздушным. Берем сливочное масло жирностью не менее 72% и даем ему полежать 1-2 часа в морозилке. Еще берем жирную сметану, желательно домашнюю. Жирные молочные продукты сделают рогалики мягкими и кремообразными. И чем жирнее продукты, тем ярче этот тонкий аромат. Отделите желток от белка.

Насыпьте просеянную муку в емкость, где мы будем замешивать тесто. Добавьте к нему соду, сахар и перемешайте.Замороженное масло натереть на терке и посыпать мукой в ​​крошке.

Добавьте желток в холодную сметану и перемешайте до однородной массы.

В течение нескольких минут перемешайте сливочно-яичную смесь с мукой, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Даем тесту дотянуться, для этого ему нужно пару часов полежать в холодильнике.

На ровной поверхности раскатать тесто толщиной 0,5 мм в форме круга. Со всех сторон немного посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Острым ножом аккуратно разрежьте тесто от центра до края на равные треугольники.

Положите по чайной ложке варенья в каждый треугольник ближе к краю и заверните его от края к центру, как круассан. Получается маленький рогалик.

Разогреваем духовку 30 минут при температуре 180 градусов. На смазанном растительным маслом противне раскладываем рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Выпекаем рогалики 35-40 минут при 180 градусах до румяной корочки.Готовые рогалики посыпать сметаной с сахарной пудрой и подавать.

Видео Домашние рогалики с джемом. Простой рецепт для начинающих

Отличный рецепт приготовления чая — рогалики со сливовым джемом. Вкусный десерт для новичков из минимума продуктов.

Содержание статьи: Часто хозяйки не хотят возиться с тестом, зная, что это трудоемкий процесс, и есть риск, что что-то пойдет не так.Предлагаю приготовить блюдо, которое изменит ваш взгляд на выпечку и поможет даже начинающим хозяйкам обрести уверенность в собственных силах. Бублики из сливового джема — блюдо, которое будет сто раз успешным. К тому же вам понадобится минимум еды и совсем немного времени на ее приготовление.

Бублики с вареньем к чаю: пошаговое приготовление с фото


1. Чтобы выпечка получилась отличной, нужно выбирать самые лучшие продукты — их всего три! Возьмите хорошо охлажденное сливочное масло (в этом рецепте его можно заменить на качественный маргарин для выпечки) и, мелко нарезав, соединить с предварительно просеянной пшеничной мукой.Если вы замешиваете тесто вручную, а не в кухонном комбайне, хорошо измельчите масло и муку, пока основа не станет гладкой и рассыпчатой. Далее добавляем холодную сметану. Выбирайте 30% или домашнее — чем жирнее, тем лучше — оно сделает тесто эластичным и нежным.


2. Соедините все три ингредиента и замесите мягкое тесто. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 60 минут. Этот шаг важен, так как он поможет предотвратить размытие теста и образование симпатичных рогаликов.


3. По истечении времени готовое тесто разделите на 4 равные части, а пока разбираемся с одной из них, оставшееся тесто верните обратно в холод.


4. Раскатайте тесто на деревянной доске в тонкий круг толщиной примерно до 2 мм и разрежьте его по принципу именинного торта на 8 равных частей. На основу каждого из получившихся треугольников положите по чайной ложке варенья или повидла. Я выбрала сливу, так как она сладкая и имеет приятную кислинку, которая не сделает выпечку излишне приторной.Раскатайте рогалики от краев к центру.


5. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30 минут. Хорошо остынув, запекаем до румяной корочки в духовке при температуре 180 ° С.


6. Такое простое, но вкусное блюдо не нуждается в дополнительном украшении. Достаточно перед подачей посыпать бублики вареньем с сахарной пудрой. А теперь пригласи всех к столу и разлей чаю!

Песочные бублики с джемом.Рогалики с джемом песком

  1. Маргарин растопить до жидкого состояния, дать немного остыть. Смешайте растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и пищевой соды. В полученную сметанную массу всыпать просеянную муку и замесить неплотное песочное тесто. В смесь нужно добавлять муку порциями, чтобы она стала мягкой и гладкой.
  2. Из замесенного теста лепим шар и заворачиваем в фольгу. Отправьте песочное тесто в холодильник на 30-35 минут. После этого остывшее тесто разделяем на несколько одинаковых кусочков.Формируем из каждой такой штуки небольшой шарик. Далее раскатываем по доске шарик, толщина слоя должна быть примерно 3 мм. Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
  3. Намажьте джем чайной ложкой на широкую часть продолговатых треугольников и разровняйте по поверхности теста. Вместо варенья в качестве начинки подойдет густое малиново-смородиновое варенье или кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с повидлом в виде бублика, защипываем его концы, именно благодаря этому начинка не вытекает в процессе выпечки.
  4. Чтобы тесто хорошо ложилось по бокам, его можно смазать яичным белком. Сформированные рогалики заворачиваем так, чтобы они выглядели как полумесяц. Выстилаем противень пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выложите рогалики на противень. Между каждым бубликом оставьте расстояние 2-2,5 см. Это нужно для того, чтобы они не слипались при выпечке, так как рогалики увеличатся в размерах.
  5. Разогреваем духовку до температуры 180 С и отправляем туда рогалики.Выпекаем их 25 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть и присыпаем рогалики сахарной пудрой, либо поливаем каждое изделие растопленным черным шоколадом. Этот рецепт рогаликов с джемом очень прост, воспользуйтесь им, если хотите быстро приготовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи.

Хрустящие рогалики с джемом. Печенье «Бублики» с джемом

1. На основе песочного теста получаются отличные рогалики, которые хорошо сочетаются с вареньем. Песочное тесто приготовить несложно.Итак, приступим …

2. В глубокой емкости растереть масло, добавить сметану и соду. Начинаем все перемешивать.

3. Добавьте щепотку соли и муки. Замесить эластичное тесто.

4. Готовое тесто разделить на части (обычно получается 4-5 частей). Каждую часть оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут (потом по очереди будем вынимать).

9. Вот и получилось вкусное рассыпчатое печенье с джемом.Если вы замените маргарин сливочным маслом, готовые рогалики будут более мягкими и менее рассыпчатыми.

Рецепт рогаликов прост. Домашние рогалики со сметаной.

Этот рецепт понравится тем, кто хочет все сделать быстро и очень вкусно. В нашей семье так поступают, когда собираемся выпить чаю и хотим чего-то необычного. Набор изделий самый маленький.

Нам понадобится:

  • Сметана — 200 гр;
  • Сахар — 200 гр;
  • Сода — 0.5 чайных ложек;
  • Мука (на глаз) — 3,5 стакана;
  • Джем для начинки;
  • Сахарная пудра для украшения.

Выбираем миску, в которой будем замешивать тесто. Туда же всыпать сахар, положить сметану и соду. Все тщательно перемешать. Вы можете добавить сахар по вкусу, но он вкуснее, когда его больше.

смешать сметану с сахаром и содой

Теперь очередь муки, добавлять порциями, при этом муку в обязательном порядке просеивать.И тщательно перемешать.

Мы использовали 3 стакана муки в миске. Затем присыпаем стол мукой, выбираем из миски тесто и вымешиваем его на столе руками, добавляя немного муки.

замесить тесто руками

Готовое тесто не должно прилипать к рукам, поэтому нужно регулировать количество муки на глазок.

Сейчас делаем мяч, сильно не давим. Убрать в холодильник на 20 — 30 минут, настоять.

Тесто легче разделить на две части.Затем скалкой раскатываем первую часть. Только не слишком тонко.

раскатать тесто

Теперь раскатанное тесто разрезаем на равные части, треугольниками. Это очень удобно делать ножом для пиццы, но можно использовать и простой нож, главное, чтобы тесто не собиралось при разделке.

нарезаем треугольниками

Сейчас готовим варенье, любое варенье, лучше домашнее. На широкую часть наносим на каждый треугольник чуть меньше столовой ложки повидла, как на фото.

кладем начинку

Теперь оборачиваем наши треугольники рулетом, начиная с широкого конца. Слегка придавите края с боков.

рулет из рогаликов

Посыпать противень мукой, чтобы домашние рогалики не прилипали, разложите и оставьте между ними расстояние. Варенье при жарке потечет, от этого никуда не деться.

Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте 15-20 минут, пока она не станет мягкой.

запекать в духовке

По готовности достаем, кладем в красивую тарелку и сверху присыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита.

  • Для начала хочу выбрать начинку. Главное, чтобы повидло при выпекании не вытекло, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать варенье. Неважно, из каких фруктов или ягод приготовлена ​​начинка, возьмите любимое варенье. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно посмотрите на состав. Он должен быть как можно короче. Как правило, в составе должны присутствовать фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода.Необходимо на начальном этапе приготовления менее сочные фрукты, например, яблоки. Но крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но варенье, приготовленное по всем правилам, само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит, варенье было приготовлено по неправильной технологии.
  • Для сладкой выпечки всегда выбирайте муку высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается при выпекании.
  • Жирность сметаны и масла значения не имеет. Главный критерий выбора такой продукции — натуральность.
  • Булочки из песочного теста можно приготовить с маргарином. Это не повлияет на их вкус.

1. Чтобы выпечка получилась отличной, нужно выбирать самые лучшие продукты — их всего три! Возьмите хорошо охлажденное сливочное масло (в этом рецепте его можно заменить на качественный маргарин для выпечки) и, мелко нарезав, соединить с предварительно просеянной пшеничной мукой.Если вы замешиваете тесто вручную, а не в кухонном комбайне, хорошо измельчите масло и муку, пока основа не станет гладкой и рассыпчатой. Далее добавляем холодную сметану. Выбирайте 30% или домашнее — чем жирнее, тем лучше — оно сделает тесто эластичным и нежным.


2. Соедините все три ингредиента и замесите мягкое тесто. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 60 минут. Этот шаг важен, так как он поможет предотвратить размытие теста и образование симпатичных рогаликов.


3. По истечении времени готовое тесто разделите на 4 равные части, а пока разбираемся с одной из них, оставшееся тесто верните обратно в холод.


4. Раскатайте тесто на деревянной доске в тонкий круг толщиной примерно до 2 мм и разрежьте его по принципу именинного торта на 8 равных частей. На основу каждого из получившихся треугольников положите по чайной ложке варенья или повидла. Я выбрала сливу, так как она сладкая и имеет приятную кислинку, которая не сделает выпечку излишне приторной.Раскатайте рогалики от краев к центру.


5. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30 минут. Хорошо остынув, запекаем до румяной корочки в духовке при температуре 180 ° С.


6. Такое простое, но вкусное блюдо не нуждается в дополнительном украшении. Достаточно перед подачей посыпать бублики вареньем с сахарной пудрой. А теперь пригласи всех к столу и разлей чаю!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 90 минут

Практически все взрослые и дети любят домашнюю ароматную вкусную выпечку.Несмотря на большое разнообразие на полках магазинов, все же хочется приготовить что-нибудь своими руками, наш фото-рецепт рогаликов с вареньем вам в этом поможет!
Такая выпечка отлично подходит для повседневного чаепития. Бублики получаются быстрыми и вкусными. Будем использовать песочное тесто. А начинкой для рогаликов могут быть разнообразные джемы, варенья, вареная сгущенка и другие продукты. Начинку рекомендуется брать густую, чтобы она не растекалась при выпечке.

Состав:

Для теста:

— мука пшеничная — 2.5 чашек;
— маргарин — 125 гр .;
— сметана — 125 гр .;
— яйцо — 1 шт .;
— разрыхлитель — 1 ч.
— сахар — 1/2 стакана.

Для начинки:

— варенье яблочное — 200 гр .;
для смазочных продуктов:
— желток — 1 шт.

Для подачи:

— сахарная пудра.

Время приготовления: 90 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20-25 рогаликов.

Как приготовить по фото пошагово


Взбейте сахар и яйца венчиком.


Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.


Все хорошо перемешать и замесить тесто. Он не должен прилипать к рукам.


Поместите тесто в холодильник на 40 минут. За это время он остынет и хорошо раскатится.
Посыпьте стол мукой. Третью часть отделить от теста и скалкой тонко раскатать в круг.


Острым ножом разрежьте круг на 8 сегментов.


Нанесите варенье на тесто (около 1 чайной ложки).


Затем обернуть тесто повидлом.


Полученные рогалики с яблочным повидлом выложить на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте верх желтком.


Сверху посыпать сахаром. Поместите рогалики с джемом в разогретую до 200⁰С духовку и запекайте.
20-25 минут до готовности.


Охладите готовые рогалики с яблочным джемом. Сверху посыпать их сахарной пудрой. Подавать своим близким

Любители сладкого особенно любят всевозможное песочное печенье, потому что такое тесто не приторно сладкое, а значит, можно без угрызений совести съесть булочку или печенье.Второй момент — песочное тесто настолько восхитительно рассыпчатое, нежное и без преувеличения буквально тает во рту! И в-третьих, спутником песочной основы может выступить любой вид начинки — ягоды, фрукты, шоколад, взбитые сливки, любые сливки, мягкий сыр. В результате из одного рецепта песочного теста можно получить десятки разных и неповторяющихся десертов.

Сегодня я покажу вам на примере этого пошагового рецепта с фото, как испечь простейшее песочное лакомство, почти в спешке, но менее вкусным оно не станет.Это рогалики, и не простые, а с начинкой из варенья. Мы не будем использовать дорогие или редкие ягоды и фрукты, а также сложные в приготовлении соусы и кремы. Делаем несложный рецепт песочного теста, значит варенье берем, любое.

Бублики песочные с джемом: пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто бывает разное. Главное, чтобы получилась рассыпчатая. На этот раз я предложу рецепт, который замешан со сметаной. А для начинки возьмем самую традиционную сладкую добавку к основе — варенье.У меня есть слива, но, конечно, подойдет любая. Главное, чтобы оно было густым, тогда при нагревании в духовке варенье не потечет.

Что нам понадобится для наших рогаликов:

  • яиц — 4 шт .;
  • сметана — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло сливочное — 120 г;
  • разрыхлитель — 1 столовая ложка;
  • щепотка соли;
  • мука — 450-500 г;
  • джем — 200-300 г;
  • сахарная пудра — 2 столовые ложки

Из указанного количества ингредиентов получается около 50 вкусных, нежных, рассыпчатых рогаликов.

Как испечь рогалики из песочного теста

  1. Масло нужно заблаговременно добыть, чтобы оно стало мягким.
  2. Раньше я замешивал тесто в кухонном комбайне, но при его отсутствии можно отлично делать это вручную. В миску выложить сметану и разбить там яйца.
  3. Смешиваем. Добавьте масло и сахар.
  4. Сначала просейте муку вместе с солью и разрыхлителем в другую емкость. Во-первых, лучше взять его меньшее количество — 450 грамм, а при необходимости (добавить, если тесто жидкое).
  5. Добавить к другим уже смешанным ингредиентам. Сначала складываем пополам.
  6. Перемешать, положить остатки и решить, достаточно ли нам этого количества или стоит перемешать.
  7. Присыпаем доску мукой, выкладываем тесто и месим руками. В результате он должен быть мягким, податливым, но не липким. Оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

  8. По истечении этого времени достаем, возвращаем на плату, делим на 6 частей.
  9. Раскатываем каждую в пласт толщиной не более 5 мм. Нельзя пытаться сделать ровный круг, мы его обрежем тарелкой.

  10. Разрежьте круг на 8 треугольников.
  11. На каждый треугольник, ближе к основанию, положить по 1 ч. варенье.
  12. Скручиваем бублики.
  13. Застелить противень пергаментом. Выкладываем рогалики так, чтобы острый кончик оказался на дне, тогда они не раскручиваются в духовке.
  14. Выпекаем в разогретой до 180 ° С духовке полчаса.Будьте внимательны, время зависит от специфики вашей техники.
  15. Вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с черничным вареньем и шоколадом


Но это еще не все! Давайте немного усложним рецепт и попробуем приготовить вкусную начинку для наших песочных рогаликов — с черничным вареньем и шоколадом. На самом деле это совсем не сложно, просто возьмите указанное варенье вместо джема и в каждый бублик заверните по кусочку темного шоколада.Так просто и как вкусно, когда вы дойдете до середины горячего рулета, и оттуда вам на язык потечет растопленный шоколад. Это настоящий деликатес. Варенье из черники само по себе изысканно вкусно, а в сочетании с темным шоколадом превращается в бомбу, взрыв вкуса и аромата. Вы заинтригованы и нетерпеливы? Тогда почему мы задерживаемся? Приступим к выпеканию рогаликов из черники и шоколада!

Состав:

  • масло сливочное 73% — 120 г;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта — 2,5-3 стакана;
  • варенье из черники — 50 г;
  • шоколадно-рисовые шарики — 30 г;
  • Яичный желток куриный — 1 шт .;
  • сахар — 2 ч.
  • сахарная пудра — 3-4 ч.

Как приготовить бублики с вареньем и шоколадным песочным печеньем


Сразу подавайте горячую выпечку нетерпеливым сладкоежкам. Детям — со стаканом молока, какао, компота или чая. Взрослым — за чашкой крепкого ароматного кофе.Наслаждаться!

В изобилии рецептов вкусной домашней выпечки бублики с джемом занимают особое, очень задушевное место. Старый добрый рогалик с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и теплые ассоциации — с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными впечатлениями.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необычайно аппетитный. А если для начинки использовать домашнее варенье из садовых плодов, аромат свежеиспеченных рогаликов будет просто пьянящим.Делимся вкусными рецептами «рогатой» выпечки.

В каждой семье, где рогалики с вареньем на столе не редкость, есть любимый рецепт, о вкусах тут спорить бессмысленно. Любители рассыпчатой ​​выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистые внутренности, не жалеют времени на дрожжевое тесто. Главное, что объединяет всех рогаликов в мире, — это технология их формования.

Тесто раскатывают по кругу, а затем разрезают на треугольные сектора от центра круга к краям (см. Фото).Для этого можно использовать как специальный тесторез, так и обычный нож. Начинку лучше не выкладывать по всей поверхности, так как при запекании она скорее вытекнет. На широкий край каждого квадрата кладется ложка варенья и раскатывается к центру. Получается форма рога. Можно оставить ровным, а можно кончики слегка загнуть внутрь и получить форму полумесяца.

Для этих кулинарных изделий подходят разные виды теста.Как и начинки. Варенье готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в повидло недостаточно густой консистенции можно добавить пару ложек муки — в таком виде он не уйдет от бублика.

Если вы еще не определились, какое тесто для рогаликов вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые были успешно протестированы многими поколениями поваров.

Лучшие рецепты рогаликов

Бублики из песочного теста

Тающее во рту песочное печенье имеет много поклонников еще и потому, что для его приготовления не требуется много труда.Возьмем для этого:

  • стакан сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • два стакана муки;
  • 200 г варенья;
  • по одному пакетику разрыхлителя и по одному ванильному сахару.

Слегка растопленный маргарин, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане. В отдельной миске тщательно взбейте венчиком яйца и сахар, влейте в эту смесь маргарин и снова перемешайте. Добавьте пакетик разрыхлителя или чайную ложку гашеной соды и ванильный сахар, снова перемешайте и всыпьте муку (для песочного теста просеивать не нужно).Влить нужно немного, аккуратно помешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, без остатка высыпать всю муку и перемешать вручную. Полученную маслянистую массу в полиэтилене нужно выдержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для запекания духовку необходимо предварительно разогреть до 175 ° C. Это можно сделать, пока вы формируете рогалики. Выпекать песочные изделия лучше на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает пушистые масляные рогалики с джемом, рецепт дрожжей — то, что вам нужно.Эта технология требует больше времени, но каждый повар должен владеть наукой приготовления дрожжевого теста.

Составляющие:

  • мука — 225 г;
  • дрожжи сухие — 2 г;
  • вода — 235 мл;
  • маргарин — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 7 г.

Пошаговый процесс не так уж и сложен. Его основа — тесто. Мы готовим его, смешав муку, дрожжи и 125 мл воды и воды. Смесь следует настоять в теплом месте около четырех часов, пока она не увеличится в объеме и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно сделать углубление, влить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Скатайте каждый из них в шар, а затем раскатайте скалкой по форме, напоминающей треугольник. На его широкий край выложить начинку, скатать в бублик и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Через час изделия можно смазать водой, сбрызнуть по вкусу и отправить в духовку на 15-20 минут.Температура выпечки — 220 ° С.

Пар придаст особого великолепия насыщенной выпечке. Для этого первые пять минут в духовке плоскую миску с кубиками льда ставят под противень, а затем убирают, чтобы получилась румяная корочка.

Бублики с кефиром и дрожжами

Еще один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. Вам необходимо запастись:

  • мука — 600 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • дрожжи — 25 г;
  • кефир — 200 г;
  • молоко — 50 г;
  • масло сливочное — 75 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • дополнительно для покрытия еще двух яичных желтков и пары столовых ложек молока.

Кефир необходимо нагреть до температуры немного выше комнатной (примерно до 35 ° C) и смешать с дрожжами, сахаром и солью в объемной посуде. Накрыть кефирное тесто полотенцем и поставить в теплое место. Через 20 минут влейте в смесь растопленное масло и взбейте яйцо, перемешайте.

Влейте сразу две трети просеянной муки в жидкость, а оставшуюся часть равномерно добавляйте в процессе ручного замешивания, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

После этого снова ставим таз в огонь на полтора часа — к этому времени содержимое должно увеличиться вдвое.Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные части, скатать начинку и отправить в духовку при температуре 200-220 ° C до золотистого цвета на смазанном растительным маслом листе.

Творожная выпечка безумно нежная, сочная и к тому же полезная — некоторые только в таком виде используют творог, богатый кальцием и белком. Яблоки в этом случае отлично заменят варенье. Сделать творожное тесто очень просто и быстро.

Состав:

  • творог — 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • разрыхлитель, сахар ванильный — саше.

Смешать творог или ложку с размягченным маслом. Затем всыпать все сухие ингредиенты, тщательно вымесить и убрать их в пищевой пленке на полчаса в холодильник. После остывания тесто станет более пластичным, осталось его раскатать и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов.В творожном варианте они запекаются при температуре около 170 ° C в течение 20-30 минут.

Рогалики со сметаной

Простой рецепт рогаликов с джемом идеально подходит для начинающих пекарей.

Потребуется:

  • муки — 1,5 стакана;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар — 50 г;
  • сметана — 4-5 столовых ложек;
  • мед — чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Для получения сметанного теста достаточно качественно перемешать все перечисленные в списке ингредиенты, и можно сразу же раскатать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой.Бублик из сметаны простой, но невероятно вкусный: он достаточно рыхлый, но хорошо держит форму. Требуется выпекание на масляном противне при 180 ° C.

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту еще более нежную рассыпчатость.

  • мука — 3 стакана;
  • яблочный уксус — 1,5 чайных ложки;
  • маргарин — стандартная упаковка;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • сметана — 1.5 чашек.

Муку необходимо тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином. В отдельной посуде растереть яичные желтки с яблочным уксусом и солью, добавить в смесь сметану и снова натереть ложкой.

Осторожно смешайте яично-сметаную смесь со смесью маргарина и оставьте на пару часов в холодильнике. Вынув охлажденное тесто, делим его пополам и каждую часть раскатываем в тонкий пласт, делим на «язычки» для будущих рогаликов.Их температура выпечки 180 ° С, время около 20 минут.

Это самое быстрое тесто с джемом, если вы покупаете готовое слоеное тесто в магазине. Но потратив немного больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоеного теста понадобится:

  • мука — 2 стакана;
  • уксус 9% — столовая ложка;
  • маргарин — 200 г;
  • холодная вода — 0,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • соль на кончике ножа.

Слоеное тесто лучше готовить прямо на доске. Насыпьте на него просеянную муку и сразу же ножом измельчите холодный маргарин в крупную крошку. Измельчите оба ингредиента до маслянистого порошка. Отдельно в миске с указанным количеством холодной воды взбить яйцо, всыпать соль и уксус и хорошо перемешать.

Осторожно влейте яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесите тесто, его необходимо охладить в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатываем тесто, складываем пласт в несколько раз и снова раскатываем скалкой.Эту процедуру необходимо повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатать последний пласт, из которого мы сформируем рогалики со сладкой начинкой.

Секрет слоеного теста — это противень, смазанный холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки — не только умело приготовить угощение, но и эффективно его подать. Поэтому особое внимание стоит уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Более того, дизайн в этом случае еще и улучшит вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Бублики посыпают до и после выпечки. Любимые варианты — масляные крошки, мак, корица, орехи или кокосовая стружка — наносятся на смазанную яйцом поверхность рогалика перед отправкой в ​​духовку. Или вы можете положить на каждый рогалик по взбитому с сахаром облаку.

В готовом виде достаточно присыпать выпечку с вареньем с сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляд. Более сложная «отделка» — намазывание или шоколадная глазурь, мед или сгущенка.У рассыпанной фантазии здесь вообще нет границ.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут становиться все более совершенными, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства вместе с дорогими людьми!

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче.Я люблю мою семью.

Слоеные рулеты с джемом. Яблочное варенье в рулетах простой рецепт в домашних условиях с фото. Ингредиенты для теста

Джем-роллы

Постное печенье

Универсальное нежирное тесто по нашему рецепту называется «Швейцарское». Прекрасно сочетается как со сладкой начинкой, так и с грибами, кашами, тушеными, запеченными овощами. Сегодня балуем сладкоежек соломкой с вареньем. Такое печенье с начинкой хорошо держит форму, имея тонкую хрупкую оболочку.

Состав:

  • мука — 250-300 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 50 мл;
  • вода — 50 мл;
  • Мак
  • — 1 ст. л;
  • повидло (яблочное или другое) — 70-100 г;
  • соль — 1/5 ч.

Подготовка:

Муку пшеничную высшего сорта необходимо просеять — высыпать ее прямо на стол с горкой или в глубокую миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте сухие ингредиенты.

В отдельной емкости смешиваем рафинированное масло любого вида и очень холодную, почти ледяную воду.Легко вспомнить, что воду и масло для этого типа постного теста (также известного как «швейцарское») берут в равных дозах.

Охлажденную жидкость взбить пару минут — довести до мутного белесого оттенка.


Влить водно-масляный раствор в просеянную муку и начать перемешивание вручную. Чем дольше месим массу, тем более слоистыми будут изделия (мучная оболочка).

Доводим тесто до мягкой, пластичной и нежной консистенции.

Сразу, не делая перерыва на расстойку / отдых, раскатываем пресное тесто на «присыпанной» мукой поверхности — достаточно растянуть пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте примерно такие же прямоугольники (10 на 8 см). В центре каждой заготовки выложите столовую ложку с горкой густой начинки, в нашем примере это яблочное варенье.


Закатываем трубочки, полностью скрывая начинку.

Соломинки с повидлом перекладываем на промасленный пергамент — поливаем водой и для декоративности присыпаем маком.Выпекаем «пучки» при 190 градусах до высыхания, слегка румяной корочки около 25 минут. Подаем нежирные тубы с вареньем к чаю, морсу или компотам.

Подготовила Анна, специально для Lady-Chef.Ru

В эти очаровательные рулетики с желе просто невозможно не влюбиться. Ведь их прелесть в том, что готовить их очень просто и неприхотливо. А какие получаются вкуснее, это даже вкуснее рогаликов. обязательно попробуйте и получите невероятное удовольствие от тающего чуда.

Состав:

  • 0,5 кг. мука;
  • масло — 250 грамм;
  • сметана — 150 грамм;
  • сахарная пудра для присыпки.

Джем рулоны. Пошаговый рецепт

  1. Масло рекомендуем немного заморозить, не давать вовремя растаять.
  2. Муку дважды просеять, добавить масло, нарезанное кусочками или натереть на терке. Хорошо измельчить в крошку.
  3. Затем добавить сметану. И замесить мягкое тесто. Если тесто вдруг загустеет, добавьте немного сметаны и замесите тесто, чтобы оно стало эластичным.
  4. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час. А можно такое тесто оставить на ночь в холодильнике, тогда изделия получатся еще вкуснее. Вот посмотрите, как у вас дела со временем.
  5. Тесто разделить на 3-4 части. Каждый кусок раскатываем в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.
  6. Разрежьте пласт на квадраты размером 7 * 7 см.

Поместите варенье в середину каждого квадрата.

Раскатайте тесто в конус. Края и швы защипывают.

Застелите противень пергаментной бумагой и застелите трубочки замятой.

Выпекать при 200 ° C 15-20 минут.

Обмакнуть еще горячую соломку в сахарную пудру.

Рогалики с джемом — ароматная домашняя выпечка с ярким вкусом. В детстве такое лакомство пробовали все. Румяная корочка, слегка хрустящее тесто и сладкое варенье сочетаются в домашнем рогалике. Приготовьте такие рогалики с джемом, рецепт с фото поможет вам создать идеальную выпечку, которая понравится не только вам, но и вашей семье.

Основа для изготовления рогаликов — тесто. Тесто для таких изделий можно использовать на дрожжевом слоеном, песочном, творожном. Каждый вариант такой выпечки отличается особым вкусом. Из дрожжевого теста получаются воздушные булочки, которые тают во рту, слоеное тесто — хрустящее, песочное и творожное — нежное и богатое на вкус. Приготовьте для своей семьи разнообразные рогалики из джема, фото каждого такого продукта представлено в наших рецептах.

Узнайте, как быстро приготовить рогалики из маргаринового джема по этому рецепту.Такая выпечка отлично подойдет для детского праздника.

Состав:

  • 200-220 гр. мука;
  • 100-110 гр. сливочный маргарин;
  • 100-120 гр. жирная сметана;
  • 150-160 гр. любое густое варенье;
  • 3-4 гр. питьевая сода;
  • 50-60 гр. сахарная пудра.

Бублики для сэндвичей с вареньем:

  1. Маргарин растопить до жидкого состояния, дать немного остыть. Смешайте растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и пищевой соды.В полученную сметанную массу всыпать просеянную муку и замесить неплотное песочное тесто. В смесь нужно добавлять муку порциями, чтобы она стала мягкой и гладкой.
  2. Из замесенного теста лепим шар и заворачиваем в фольгу. Отправьте песочное тесто в холодильник на 30-35 минут. После этого остывшее тесто разделяем на несколько одинаковых кусочков. Формируем из каждой такой штуки небольшой шарик. Далее раскатываем по доске шарик, толщина слоя должна быть примерно 3 мм.Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
  3. На широкую часть продолговатых треугольников ложкой намажьте варенье и разровняйте по поверхности теста. Вместо варенья в качестве начинки подойдет густое малиново-смородиновое варенье или кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с повидлом в виде бублика, защипываем его концы, именно благодаря этому начинка не вытекает в процессе выпечки.
  4. Чтобы тесто хорошо прилипало по бокам, его можно смазать яичным белком.Сформированные рогалики заворачиваем так, чтобы они выглядели как полумесяц. Выстилаем противень пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выложите рогалики на противень. Между каждым бубликом оставьте расстояние 2-2,5 см. Это нужно для того, чтобы они не слипались при выпечке, так как рогалики увеличатся в размерах.
  5. Разогреваем духовку до температуры 180 С и отправляем туда рогалики. Выпекаем их 25 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть и присыпаем рогалики сахарной пудрой, либо поливаем каждое изделие растопленным черным шоколадом.Этот рецепт рогаликов с джемом очень прост, воспользуйтесь им, если хотите быстро приготовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи.

Хотите побаловать себя дрожжевой выпечкой? Тогда стоит приготовить рогалики с дрожжевым вареньем, у вас получится чудесная румяная и воздушная выпечка, которая порадует своим изумительным вкусом.

Состав:

  • 200-220 мл молока;
  • 40-45 гр. масло;
  • 40 гр. свежие дрожжи;
  • 325-350 гр.пшеничная мука;
  • пара куриных яиц;
  • Яблочное варенье.

Как приготовить дрожжевые рогалики с джемом:

  1. Сначала нагрейте молоко до теплого состояния и разведите в нем дрожжи. Куриные яйца слегка взбить венчиком и добавить в молоко с дрожжами. Затем добавьте в эту смесь мягкое сливочное масло. Все эти ингредиенты хорошо перемешать и начать вводить по частям просеянную муку. После добавления каждой порции муки интенсивно замесить тесто.
  2. Замешиваем тесто, мягкое по структуре, не должно прилипать к рукам.Скатываем в шар и ставим в теплое место для подъема на 40-45 минут. Накройте дрожжевое тесто слегка влажной тканью или полотенцем. Когда тесто увеличилось в объеме примерно в 2 раза, начинаем с ним работать дальше. Разделите тесто на 4 равных части. Берем 1 кусок теста и раскатываем в круглый тонкий пласт, толщина его должна быть 0,5-0,7 см. Теперь разрезаем пласт на отрезки (получается 7-8).
  3. Теперь на каждый из этих сегментов выкладываем яблочное варенье, разравниваем чайной ложкой.Затем скатываем тесто с повидлом от широкой стороны к углу. Концы сформированного бублика слегка заворачиваем. Мы проделываем всю эту процедуру с остальной частью теста. Переносим рогалики на противень, смазанный растительным маслом. Между ними соблюдаем расстояние 2 см, чтобы они не слипались при запекании в духовке.
  4. Отправляем противень с рогаликом в духовку, которую мы разогревали до 200 С. Выпекаем их до подрумянивания. Готовые рогалики достаем из духовки, даем немного остыть на противне и перекладываем на блюдо, а затем подаем к столу.Теперь вы можете угостить семью домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Бублики из молока и маргарина получаются сочными и вкусными. В этом рецепте используются сухие дрожжи, но вы также можете заменить их свежими, чтобы получить отличный результат.

Состав:

  • 180 г маргарина холодного стола;
  • 2 яйца;
  • 200-220 мл молока;
  • 120-130 гр. Сахара;
  • 10-12 гр. сухих дрожжей;
  • 1 пт ванильного сахара;
  • 390-400 гр.мука;
  • 1 желток;
  • соль;
  • джем.

Приготовление рогаликов с вареньем на молоке:

  1. Муку просеять, всыпать сухие дрожжи, всыпать щепотку соли. Все перемешать ложкой. Столовый маргарин втирать в муку. Руками измельчите муку с маргариновой стружкой в ​​мелкую крошку. Добавьте к куриным яйцам необходимое количество сахара и немного соли. Взбить миксером яичную смесь до образования беловатой пышной массы. После этого влейте подогретое до комнатной температуры молоко и размешайте.
  2. Полученную смесь влить в маргариновую и мучную крошку и начать замешивать тесто. Тесто будет мягким, немного прилипнет к рукам. Далее заверните готовое тесто в фольгу и отправьте остывать в морозилку примерно на 35-40 минут. Затем снова замешиваем тесто и делим его на 4 одинаковых кусочка. Скатайте каждую деталь в шар. 1 шарик оставляем для работы, а остальные снова убираем в морозилку.
  3. Скатать шарик в лепешку толщиной 5 мм.Не забудьте присыпать поверхность мукой перед раскатыванием, чтобы тесто не прилипало. Разрезать торт по диагонали на 8 равных частей. На каждый такой треугольник кладем по чайной ложке густого варенья. Варенье может быть абсолютно любым. Такие рогалики со сливовым или яблочным джемом получаются очень вкусными.
  4. Если варенье не слишком густое, оно может легко загустеть. Для этого вам понадобятся грецкие орехи или любые другие орехи. Измельчите их в ступке или блендере, а затем смешайте с вареньем. Такая начинка будет иметь прекрасный вкус, к тому же она получится достаточно густой, и при запекании не будет вытекать из рогаликов.Сверните рогалики и выложите их на пергамент, выложенный на противне. Между каждым бубликом соблюдайте расстояние 2-3 см.
  5. Таким же образом лепим рогалики из теста, оставшегося в морозилке. С помощью силиконовой кисточки смажьте рогалики желтком. Духовку разогреваем до 180-190 С. Отправляем в нее противень с рогаликами и выпекаем их 35 минут до подрумянивания. Свежеиспеченные рогалики охладите и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Проще всего приготовить рогалики на сметане или кефире, а также бублики из творожного теста.Выпечка получается мягкой, хорошо подходит, с невысокой стоимостью.

Ингредиентов для рецепта:

  • мука 1,5 стакана
  • сметана 1 стакан
  • 1/2 стакана сахара
  • яиц 1 шт.
  • меда 1 ст. ложка
  • разрыхлитель 2 ч. Л.
  • джем густой 200 г.
  • крахмал 1 чайная ложка
  • щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, мед и щепотку соли.Помешивать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. В жидкую смесь постепенно всыпать муку. Замесите мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам и скалке. Дать тесту постоять 15 минут.
  2. Смешайте варенье с чайной ложкой крахмала. При запекании он не потечет из рогаликов и не пригорит.
  3. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть скатайте в круг. Нарезать дольками. На края каждого сегмента положите по чайной ложке начинки. Раскатайте рогалик к центру. Готовый продукт обвалять в сахаре.Выпекать до золотистого цвета в духовке, разогретой до 180 ° C.
  4. Совет : Вкусные песочные рогалики с начинкой из сухофруктов и орехов. Для приготовления начинки залить курагу и изюм горячей водой на 10-15 минут. Слить воду, высушить сухофрукты, нарезать небольшими кубиками. Порезать орехи. Изюм смешать с курагой, орехами и сахарным песком в соотношении 2: 2: 1. Не нужно вообще добавлять сахар. Начинка уже сладкая.

Любите хрустящую рассыпчатую выпечку? Сделайте рогалики из песочного теста.Выпечка высококалорийна, поскольку содержит масло, сметану, много сахара и сладкую начинку. Сытный вариант утреннего кофе.

Ингредиенты для рецепта:

  • маргарин 200 г
  • сметана 200 г.
  • мука 2 стакана
  • яиц 2 шт.
  • сахар 1 стакан
  • 1/3 чайной ложки соли
  • Вишневое варенье 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Маргарин следует замораживать, только из морозильной камеры.Маргарин натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Меняем нож на насадку для теста. Добавьте в маргарин холодную сметану и щепотку соли. Почти сразу же добавьте желтки двух яиц. Помешивать.
  2. Постепенно добавляйте муку. Тесто должно образовывать гладкий комок, не прилипать к стенкам и рукам. Готовое тесто убрать в холодильник на 25 минут.
  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте кусок теста в круг. Нарезать на сектора. Чайную ложку варенья из вишни заверните в бублик, процедив сироп.Обмакните каждый рогалик в яичный белок, а затем в сахар. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  4. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

Одни из самых вкусных — рогалики из слоеного теста. Однако слоеное тесто кропотливо и долго готовится, не всегда получается, очень калорийно. Опытные хозяйки успешно готовят ложное слоеное тесто из творога. Рулетики получаются пушистыми, слоистыми, очень мягкими и полезными, так как творог в выпечке сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 300 г
  • творог 300 г
  • масло сливочное 250 г
  • яйцо 1 шт.
  • 1/2 чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 1/2 стакана сахара
  • яблок 3-4 шт.
  • лимон 1/2 шт.

Способ приготовления:

  1. Остывшее масло измельчить в крошку с мукой. Можно на крупной терке втирать масло в муку и натирать руками.Взболтайте яйцо со щепоткой соли. Творог смешать с содой. Гасить соду можно соком лимона.
  2. Замесить мягкое тесто из панировочных сухарей, творога и яиц. Количество муки будет каждый раз разным из-за разной влажности творога. Поставить тесто в холодильник на 1 час.
  3. Яблоки очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
  4. Далее разделите тесто на 2 части. Каждую скатайте в круг толщиной не более 3 миллиметров.Разделите круг на 8-10 секторов. На края каждого сектора положите чайную ложку яблок и 1/2 чайной ложки сахара. Раскатайте рулет к центру. Обмакнуть в сахар. Выпекать в духовке при 200 ° C около 25 минут.

Самый простой и незамысловатый. Задумав порадовать близких домашними сладостями, просто по дороге домой зайдите в магазин за пачкой дрожжевого слоеного теста, а мы сейчас расскажем, как сделать из него рогалики с вареньем.

Состав:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка;
  • Желток — 1 штука;
  • Джем — для начинки.

Алгоритм приготовления здесь проще не бывает:

  1. Тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт;
  2. Нарезать треугольниками;
  3. Выкладываем начинку и скручиваем рогалики;
  4. Смазать желтком и отправить запекаться при 180 градусах.
  5. Достаем, даем остыть и слушаем комплименты от близких.

Ингредиенты для теста:

  • сметана — 200 грамм;
  • куриное яйцо — одно;
  • маргарин (можно заменить сливочным маслом) — 200 грамм;
  • мука — 0.5 кг;
  • сахарная пудра — четыре столовых ложки;
  • щепотка соли;
  • сахар ванильный — один пакетик;
  • натертая на мелкой терке цедра одного лимона.
  • Для начинки: варенье.

Подготовка:

  1. Вбить яйцо в размягченное масло или маргарин или их смесь, добавить сметану, цедру лимона, соль, хорошо перемешать. Муку желательно добавлять небольшими порциями и каждый раз очень тщательно перемешивать. В рецепте рогаликов со сметаной нет сахара и соды.Тесто получается очень мягким и очень пластичным, а готовые рогалики — пышными и сочными.
  2. Из полученного теста нужно скатать колбаску и нарезать ее кусочками, желательно попробовать сделать такого же размера. Каждый кусочек скатайте в шар, а скалкой скатайте из шара блин. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, его лучше раскатать на хорошо присыпанной мукой доске; руки и скалку тоже следует присыпать мукой.
  3. Диаметр блина зависит только от вашего желания размера рогаликов — больших или маленьких.Рогалики вкуснее, если блин толщиной менее одного сантиметра. Каждый раскатанный круг разрежьте радиально специальным ножом для теста или обычным на треугольники.
  4. Положите варенье у основания треугольника (на более широкую часть) и скатайте бублик. Повидло должно быть густым и сладким — отлично подойдут груша, яблоко, слива. Если у вас получилось довольно жидкое варенье, добавьте в него немного картофельного крахмала.
  5. Противень смазать маргарином, положить фаршированные рогалики на расстоянии примерно 2 — 3 см, так как в процессе выпечки они немного садятся и увеличиваются в размерах.Противень можно не смазывать, а застелить пергаментной бумагой (тогда на отмывание противня от заедания уйдет меньше времени). Запекать в разогретой до 150 градусов духовке не более получаса.
  6. Будьте осторожны, не запекайте тесто в духовке — слишком долгая выпечка сделает рогалики очень сухими. После выпечки они не золотистые, а белые — почти как сырое тесто. Поэтому готовность лучше проверять деревянной палкой.
  7. Сразу после вынимания из духовки бублики обвалять в сахарной пудре, можно смешать с ванильным сахаром, чтобы аромат был более выраженным.Еще один способ украсить рогалики — посыпать их сахаром перед запеканием: обмакнуть верхнюю часть во взбитое яйцо в миске, а затем обильно посыпать сахаром на тарелке.

Ребята, вкладываем душу в сайт. Спасибо за
, что вы открыли для себя эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
Присоединяйтесь к нам по телефону Facebook и Свяжитесь с нами по телефону

Сегодня прилавки даже самых обычных магазинов пестрят сладостями: количество различных сладостей, тортов, пирожных и других кондитерских изделий неисчислимо.Современных детей сложно удивить каким-то десертом, а еще несколько десятков лет назад было настоящим счастьем купить в кондитерской заветную «картошку» или корзину со сладкими грибами и запить такой же газировкой из автомат — обычный на копейку или с сиропом на троих.

Мы на сайте решили предаться ностальгии, вспоминая разные вкусности, которые наши мамы и бабушки купили в пекарнях или приготовили сами.

Картофельный пирог

«Картошка» — пожалуй, одно из самых популярных и любимых лакомств советской эпохи, которое при желании можно было приготовить даже из обычных крошек белого хлеба.Однако настоящая «картошка» была сделана из бисквитных крошек, смешанных со сливками, а внутри она (что, кстати, мало кто помнит) была белой, и только снаружи посыпалась какао или залила шоколадной глазурью.

Свое название торт получил за сходство с клубнем картофеля, потому что «картофель» был украшен небольшими выступами крема, которые напоминали проросшие глазки. Кстати, этот торт делали и в других формах — в виде шишек, шаров и даже фигурок животных.

Орехи со сгущенкой

Орехи со сгущенкой — это скорее домашний деликатес.Для его приготовления хозяйки купили специальный фундук — разъемные формы, похожие на две сваренные вместе сковороды. Орехи жарятся на плите очень быстро, чего нельзя сказать о «сливках», которыми были начищены половинки — вареной сгущенке. На его приготовление потребовалось не только время, но и смелость — банки со сгущенкой взрывались во время готовки. Однако смелость всегда вознаграждалась: если содержимое знаменитой бело-голубой баночки не разносилось по кухне, орехи съедались моментально.

«Персики»

Если найти настоящие персики на прилавках советских магазинов было непросто, то одноименные торты продавались во многих пекарнях и кондитерских. В домашних условиях «персики» часто пекли как в будни, так и в праздничные дни — лепешки красиво смотрелись на столе, а их вкус нравился и детям, и взрослым.

И никаких искусственных красителей — морковный и свекольный сок делали их похожими на фрукты. Ну а лучшая начинка, конечно, абрикосовое или, если повезет, персиковое варенье, смешанное с той же вареной сгущенкой.

Настоящий «Наполеон»

Если любой десерт можно назвать настоящим королем советской десертной карты, то это однозначно «Наполеон». Поклонники торта делятся на два непримиримых лагеря: одни предпочитают хрустящие слоеные лепешки, намазанные сливочным кремом, другие — тонкие, похожие на плотные блинчики, соединенные заварным кремом. А вот классический «Наполеон», которым славились советские кондитерские, был сделан из тонких, но слоеных лепешек с прослойкой заварного крема.

Шоколадная «колбаса»

В отличие от настоящих сырокопченых колбас, которые, откровенно говоря, нечасто можно было найти в магазинах, шоколадные «колбаски» были частым гостем на столах советских людей.И в кафе их тоже продавали — несмотря на простоту, этот десерт по вкусовым качествам не уступал даже пирожным.

Две воздушные безе, соединенные слоем крема, — пожалуй, одни из самых простых в приготовлении и в то же время изысканных советских десертов. Чтобы приготовить протеиновое тесто (которое, кстати, подходит и для другого классического советского лакомства — торта «Киев») для хрустящей тающей во рту выпечки, понадобится только яичный белок и немного сахара, а сливки можно заменить. с обычным вареньем.Но настоящий, «ностальгический» торт был приготовлен из сливочного крема под изысканным названием «Шарлотта», состоящего из масла, яиц и молока.

«Карамель» в ложке

Самый простой рецепт в мире позволил приготовить настоящую карамель, похожую на всем известного петушка на палочке. Насыпьте в столовую ложку немного сахара (желательно не алюминия), включите конфорку и нагрейте ложку и ее содержимое, пока сахар не растворится. Главное, вовремя снять его с огня, иначе сахар подгорит и будет горчить.Остудить и вылизывать с удовольствием.

В эти очаровательные рулетики с желе просто невозможно не влюбиться. Ведь их прелесть в том, что готовить их очень просто и неприхотливо. А какие получаются вкуснее, это даже вкуснее рогаликов. обязательно попробуйте и получите невероятное удовольствие от тающего чуда.

Состав:

  • 0,5 кг. мука;
  • масло — 250 грамм;
  • сметана — 150 грамм;
  • сахарная пудра для присыпки.

Джем рулоны. Пошаговый рецепт

  1. Масло рекомендуем немного заморозить, не давать вовремя растаять.
  2. Муку дважды просеять, добавить масло, нарезанное кусочками или натереть на терке. Хорошо измельчить в крошку.
  3. Затем добавить сметану. И замесить мягкое тесто. Если тесто вдруг загустеет, добавьте немного сметаны и замесите тесто, чтобы оно стало эластичным.
  4. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час. А можно такое тесто оставить на ночь в холодильнике, тогда изделия получатся еще вкуснее.Вот посмотрите, как у вас дела со временем.
  5. Тесто разделить на 3-4 части. Каждый кусок раскатываем в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.
  6. Разрежьте пласт на квадраты размером 7 * 7 см.

Поместите варенье в середину каждого квадрата.

Раскатайте тесто в конус. Края и швы защипывают.

Застелите противень пергаментной бумагой и застелите трубочки замятой.

Выпекать при 200 ° C 15-20 минут.

Обмакнуть еще горячую соломку в сахарную пудру.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Кулинария

Песочное печенье с джемом и отпечатками пальца — Сбрось меня в обтяжку!

Этот пост был сделан в сотрудничестве со Stevia In The Raw®. Все высказанные мнения на 100% принадлежат мне.

Я объединился со Stevia In The Raw® еще раз, чтобы принести вам немного светлого вкусного рождественского печенья.. Да … мы все знаем, что время года приближается, и многим людям нравится начинать печь печенье … Рождество и печенье идут рука об руку, не так ли? В конце концов, они любимые Санты!

Мне нравится традиционное песочное печенье, но я знал, что мне нужно сделать его более легким, чтобы он был удобен для наблюдателей за весом, и использование Stevia In The Raw® для замены половины сахара помогло довести это сладкое песочное печенье до 2 баллов за каждое.

Stevia In The Raw® — это низкокалорийный подсластитель, изготовленный из экстракта сладких листьев стевии, который идеально подходит для выпечки и приготовления пищи.Stevia In The Raw® Bakers Bag измеряет чашку с чашкой с сахаром, поэтому ее можно легко использовать в любом из ваших любимых рецептов для снижения сахара и калорий. Никакого преобразования из сахара не требуется, так как Stevia In The Raw® Bakers Bag составлен таким образом, что 1 чашка имеет такую ​​же сладость, как 1 чашка сахара. При использовании Stevia In The Raw® для рецептов выпечки рекомендуется заменять только около половины сахара, чтобы добиться надлежащего потемнения, повышения и карамелизации, которые может обеспечить только сахар. На каждую чашку сахара, замененного на Stevia In The Raw®, можно сэкономить до 700 калорий.Испеките эти вкусные песочные печенья на свой праздник, они понравятся всем!

Варенье песочное печенье с отпечатками пальцев

Морось

2SP синий, зеленый и фиолетовый / 2PP

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления

Время

Общее время

минут

  • 1 стакан легкого сливочного масла, который я использовал Gay Lea light, должен быть комнатной температуры
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/3 стакана Stevia In The Raw® Bakers Bag
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 3/4 стакана мука
  • 4-5 столовых ложек джема без добавления сахара Я использовал малину и лесную ягоду
  • 2 столовые ложки сахарной пудры кондитерский сахар с каплей воды (по желанию)
  • С помощью электрического миксера взбейте масло (должно быть комнатная температура) сахар, стевия и ваниль.

  • Включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте муку.

  • Сформируйте из теста шар и оберните сарановой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час.

  • Разогрейте духовку до 350F, выстелите большой противень пергаментной бумагой (я также использовал небольшой кулинарный спрей)

  • Раскатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм и поместите на противень, надавливая пальцами на шарики, чтобы сформировать небольшое углубление в печенье, тесто может слегка потрескаться, и это нормально.

  • Добавьте очень небольшое количество (около 1/4 чайной ложки) джема в каждое печенье, не кладите слишком много, иначе у вас получится грязное печенье .. Для тех, кто заинтересован, я также сделал несколько, используя nutella, я не уверен, поменяются ли точки, я этого не понял, но как вариант вы можете изменить заполнение центра.

  • Выпекайте печенье примерно 15 минут или пока края не приобретут золотисто-коричневый цвет.

  • Свернуть на лотке, опционально для труб с небольшим количеством обледенения

  • Делает 36 печенек на 2 умных точках фристайла в каждой во всех 3 программах MyWW (2PP, старая программа WW)

  • Информация о питательной ценности каждого печенья.. Калорий 72 … Жир 4,1 г … Насыщенный жир 1,7 г … Углеводы 7,2 г … Клетчатка 0,2 г … Сахар 2,9 г … Белок 0,7 г )

Похожие сообщения

Mantecaditos (пуэрториканские файлы cookie отпечатков пальцев гуавы)

Пуэрто-риканское печенье с отпечатками гуавы, известное также как Mantecaditos, маслянистое, хрустящее, сладкое и такое праздничное! Это нежное песочное печенье с центром из гуавы особенно популярно на Рождество!

Это только я, или сезон отпусков все раньше наступает? К сентябрю я уже вижу рождественские украшения во всех магазинах! Как будто общество решило: к черту Падение, давайте сразу перейдем к делу и сделаем все по-рождественски! Если вы спросите меня, это сошло с ума.Я был бы не против, если все немного замедлится, так как суматошный характер праздников может оставить у меня чувство, ну, ну, ну, как будто мне нужен отпуск после праздников!

Но есть один верный признак того, что Рождество определенно не за горами … это когда моя мама начинает печь mantecaditos! Это нежное, хрустящее, тающее во рту печенье — рождественская традиция в моем доме и во многих пуэрториканских семьях. Mantecaditos определенно станет делом любви, если у вас нет электрического миксера, но если у вас есть воля (и некоторая убийственная сила верхней части тела), вы можете сделать их вручную.

Если вам интересно, почему они называются Mantecaditos, Manteca означает сало или масло на испанском языке, так что вы можете перевести их как маленькие масляные печенья. Это определенно лучшее название, чем «печеньки с салом», не так ли? Песочное печенье — идеальное печенье для начинающих пекарей, поскольку в нем нет разрыхлителей, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно не поднимется. И самое приятное то, что это печенье сделано всего из нескольких простых ингредиентов, так что вы можете быстро их приготовить!

Mantecaditos — идеальное печенье, если вы спросите меня.Они маслянистые и хрустящие, с оттенком миндаля и привкусом гуавы. Несколько разноцветных нонпарелей — идеальный завершающий штрих. Мы делаем их много в течение рождественского сезона, а потом раздаем маленькие баночки в качестве подарков! Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нам!

Mantecaditos (пуэрториканское печенье с отпечатками пальцев)

Состав

  • 1/2 фунт овощной жир 8 унций
  • 1/2 фунт сливочное масло, размягченное до комнатной температуры 2 палочки
  • 1¾ чашка гранулированый сахар
  • 3 яичные желтки
  • 1 чайная ложка экстракт миндаля
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 4 чашки мука общего назначения просеянный
  • желе из гуавы или паста
  • непревзойденные брызги для гарнира

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смешайте в миске жир, масло и сахар. Взбейте смесь электрическим миксером или деревянной ложкой, пока смесь не станет воздушной.

  2. Добавьте яичные желтки, миндальный экстракт и соль. Тщательно перемешайте.

  3. Медленно добавьте муку в смесь масла и жира. Если тесто слишком липкое, всыпайте больше муки, по 1/4 стакана за раз.

  4. Разделите тесто на маленькие шарики, примерно по 1 ½ чайной ложки каждый.

  5. Сделайте углубление в каждом файле cookie большим пальцем.

  6. Добавьте небольшой кубик желе или пасты из гуавы (примерно 1/4 чайной ложки). Сверху посыпьте непревзойденной посыпкой.

  7. Выпекайте 15-20 минут при температуре 350 градусов F или пока края не станут золотистыми.

  8. Охладите на противне в течение 5 минут перед тем, как убрать на решетку, чтобы полностью остыть.

Песочное печенье с джемом | Кондитерское Безумие

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить легкое песочное печенье с вареньем. Если у вас остались яичные белки, это отличный способ их использовать.

Хрустящее и маслянистое печенье с фруктовым джемом станет вкусной закуской в ​​любое время дня или отличным подарком к любому празднику.

Состав:

200 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
60 г яичных белков
280-300 г муки
½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅛ чайной ложки соли
100-150 г джема

Шаг 1

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, давайте приготовим большой кондитерский мешок, снабженный большим кончиком для кондитерских изделий в виде звезды.

Шаг 2

В миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру. Используя лопатку, смешайте их вместе, чтобы увлажнить сахарную пудру.

Затем с помощью ручного миксера взбейте сливочную смесь до легкого и пушистого состояния. Используя лопатку, очистите стенки миксерной чаши.

Шаг 3

Затем добавьте яичные белки, экстракт ванили и щепотку соли. Еще раз взбейте венчиком ручного миксера, чтобы смешать ингредиенты.

Шаг 4

Затем просейте муку и разрыхлитель. Быстро перемешайте лопаткой, чтобы не испортить миксер. Взбейте тесто с помощью ручного миксера, пока оно не станет мягкой и однородной консистенцией. Переложите тесто для печенья в подготовленный кондитерский мешок.

Шаг 5

* Перед тем, как выложить печенье, приклейте небольшое количество теста в каждом углу и приклейте пергаментную бумагу к противню. Я использую противень на половину листа.

Раскатайте тесто звездочками по две дюйма. Чтобы получить наилучшую форму, держите кондитерский мешок вертикально вверх и вниз, чтобы край кончика был немного выше пергаментной бумаги. Сожмите пакет, пока печенье не станет шириной около 2 дюймов. Затем перестаньте сжимать и снимите кондитерский мешок.

Шаг 6

С помощью четвертой мерной ложки или указательного пальца сделайте неглубокие углубления в центре каждого печенья. Чтобы тесто не прилипало к ложке, сначала опустите ложку в воду.Наконец, заполните каждое углубление джемом по вашему выбору. Я использовала клубничное варенье, которое положила в кондитерский мешок. Вместо пакета можно использовать небольшую ложку. Выпекайте печенье при температуре 350 ° F (180 ° C) примерно 18-20 минут или пока оно не станет коричневым с боков.

Когда печенье запекается, я люблю добавить еще немного варенья для лучшего представления.

Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.

Это песочное печенье хрустящее снаружи, мягкое и нежное внутри с приятным оттенком клубничного джема.Они определенно одни из самых любимых в моем доме.

НАСТОЯЩИЙ ПОЧТ СОДЕРЖИТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ, ЭТО ОЗНАЧАЕТ, что Я ЗАНИМАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ ДЛЯ ВАС . ДЛЯ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОЮ ПОЛИТИКУ ПОЛНОГО РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ.

Обязательно посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и узнайте, как я делаю это легкое песочное печенье с вареньем! Хотите обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube!

Советы по приготовлению Песочное печенье с джемом
  • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) перед тем, как начать делать тесто для печенья.
  • Убедитесь, что масло комнатной температуры. Он должен быть растекшимся, но при этом сохранять свою форму.
  • Яичные белки также должны быть комнатной температуры.
  • Используйте кухонные весы, чтобы следовать рецепту.
  • Для подачи печенья используйте любой большой наконечник. Это может быть открытый или закрытый наконечник звездообразной обвязки или даже плоский круглый наконечник.
  • Используйте любое имеющееся у вас варенье, желательно без косточек и не густое. Вы также можете приготовить разнообразные фруктовые ароматы.
  • Время выпечки будет меняться в зависимости от вашей духовки и уровня цвета печенья, который вы предпочитаете.

Как хранить эти файлы cookie

Храните печенье в герметичном контейнере или закрывающемся пакете при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЕЛОГО ЯЙЦА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Мини Павлова Рецепт

Швейцарское печенье безе на Хэллоуин

Печенье с безе

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забывайте следить за Pastry Madness в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube!

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Песочное печенье с джемом

Хрустящее и маслянистое печенье с фруктовым джемом станет вкусной закуской в ​​любое время дня или отличным подарком к любому празднику.

Ингредиенты

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 60 г яичных белков
  • 280-300 г муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

  • Перед тем, как приступить к приготовлению теста, давайте подготовим большой кондитерский мешок, снабженный большим трубчатым наконечником в виде звезды.

  • В миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру.С помощью лопатки смешайте их вместе, чтобы увлажнить сахарную пудру. Затем с помощью ручного миксера взбейте масляную смесь до легкого и пушистого состояния. Используя лопатку, очистите стенки миксерной чаши.
  • Затем добавьте яичные белки, ванильный экстракт и щепотку соли. Еще раз взбейте венчиком ручного миксера, чтобы смешать ингредиенты.

  • Затем просейте муку и разрыхлитель. Быстро перемешайте лопаткой, чтобы не испортить миксер. Взбейте тесто с помощью ручного миксера, пока оно не станет мягкой и однородной консистенцией.Переложите тесто для печенья в подготовленный кондитерский мешок.

  • Перед тем, как выложить печенье, приклейте небольшое количество теста в каждый угол, приклейте пергаментную бумагу к противню. Я использую противень на половину листа. Раскатайте тесто в звездочки по два дюйма. Чтобы получить наилучшую форму, держите кондитерский мешок вертикально вверх и вниз, чтобы край кончика был немного выше пергаментной бумаги. Сожмите пакет, пока печенье не станет шириной около 2 дюймов. Затем перестаньте сжимать и снимите кондитерский мешок.
  • Используя четвертую мерную ложку или указательный палец, сделайте неглубокие углубления в центре каждого печенья. Чтобы тесто не прилипало к ложке, сначала окуните ложку в воду, а затем заполните каждое углубление джемом по вашему выбору. Я использовала клубничное варенье, которое положила в кондитерский мешок. Вместо пакета можно использовать небольшую ложку.
  • Выпекайте печенье при температуре 350 ° F (180 ° C) примерно 18-20 минут или пока оно не подрумянится по бокам. Когда печенье запекается, я люблю добавлять немного джема для лучшего представления .
  • Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.

Примечания

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) перед тем, как начать делать тесто для печенья.
  • Убедитесь, что масло комнатной температуры. Он должен быть растекшимся, но при этом сохранять свою форму.
  • Яичные белки также должны быть комнатной температуры.
  • Используйте кухонные весы, чтобы следовать рецепту.
  • Для подачи печенья используйте любой большой наконечник.Это может быть открытый или закрытый наконечник звездообразной обвязки или даже плоский круглый наконечник.
  • Используйте любое имеющееся у вас варенье, желательно без косточек и не густое. Вы также можете приготовить разнообразные фруктовые ароматы. Время выпекания будет меняться в зависимости от вашей духовки и уровня цвета печенья, который вы предпочитаете.
  • Храните печенье в герметичном контейнере или закрывающемся пакете при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

олдскульных булочек — smitten kitchen

Это половинная партия оригинального рецепта из книги Ломаса, по которому все удваивается и выпекаются (примерно 35) рулетов на сковороде половинного листа.Поскольку я неугомонный мастеринг рецептов, я сделал еще несколько поправок: вручную придавая форму рулетам (вместо использования 2,5-дюймовой формочки для печенья и перекатывая обрезки), я начинаю замешивать тесто с холодного масла.

  • 1 стакан (235 граммов) теплой воды
  • 2 столовые ложки (30 граммов) несоленого сливочного масла, холодное прекрасно, мелко нарезанное кубиками, плюс 3 столовые ложки (45 граммов) соленого или несоленого, растопленного
  • 1/4 стакана (50 граммов) сахарный песок
  • 1 большое яйцо
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (я использовал марку Diamond; используйте половину другой)
  • Пакет из 1 1/4 унции (2 1/4 чайных ложки или 7 граммов) растворимых дрожжей
  • 3 1/2 стакана (455 г) универсальной муки
  • Масло для чаши
  • Соль морская в хлопьях для посыпки (по желанию)
В чаше миксера взбейте теплую воду, 2 столовые ложки нарезанного кубиками масла, сахарный песок, яйцо, кошерную соль и дрожжи.Присоедините крючок для теста и всыпьте муку. Месите на низкой скорости примерно 2 минуты, пока все ингредиенты не соберутся вместе. Увеличьте скорость до средней и продолжайте месить, пока тесто не начнет отделяться от края миски, 8 минут. (Он слишком мягкий, чтобы вокруг крючка образовался шар, и это нормально.)

Слегка смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто. Тесто будет очень липким. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.[Каждый раз на моей кухне требовалось полтора часа.]

[Сделать заранее: эти первые два шага можно выполнить не позднее, чем за 24 часа. В этот момент переместите миску с накрытым тестом в холодильник. Холодный воздух замедляет процесс подъема, делая вкус более насыщенным. Когда вы будете готовы к выпечке, достаньте тесто из холодильника и продолжите рецепт отсюда.]

Растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла [соленое масло здесь отлично] и отложите. Выложите тесто на хорошо посыпанный мукой стол и размазав его руками, чтобы получился прямоугольник размером 12 на 9 дюймов.Разрежьте тесто на 24 (6 × 4 ряда), 20 (5 × 4 ряда, как показано здесь) или даже 12 рулонов (4 × 3 ряда), в зависимости от вашего конечного использования. Сформируйте из каждого квадрата круг.

Обмакните обе стороны каждого круга слегка в топленое масло. «Вам нужно тонкое пальто, а не полное замочить», — объясняет Ломас. (Для этого мать Ломаса растапливает масло в маленькой кастрюле, затем наклоняет ее так, чтобы с одной стороны образовались лужи, затем окунает круг теста с другой стороны, где был только слой масляных остатков.) У вас должно быть немного сливочного масла; сохрани это.

После окунания перелейте раунды на противень размером 9 × 13 дюймов (четверть листа), выровняв рулоны, оставив место для расходования. Используйте легкую руку; тесто не любит, когда его трогают.

Дайте тесту снова подняться, пока булочки не станут вспученными и упругими, примерно от 50 минут до 1 часа. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выпекайте, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, от 10 до 14 минут. Достаньте из духовки и сразу смажьте оставшимся топленым маслом. Если вы использовали несоленое сливочное масло, посыпьте ботву несколькими щепотками соленой соли.(Пропустите, если вы использовали соленое масло.)

Сразу ешьте или разогрейте перед подачей на стол. Эти булочки лучше всего хранить в морозильной камере, если вы собираетесь хранить их на будущее.

Домашние рогалики на закваске — с видео

Рогалики на закваске — жевательные, хрустящие и достаточно плотные. У них очень глубокий вкус благодаря закваске в рецепте. На приготовление этого рецепта уходит более 12 часов, но в большинстве случаев это делается вручную.

Я уже говорил об этом раньше, я думаю, что хороший рогалик должен иметь приятную плотную и жевательную консистенцию с приятной на вкус корочкой.Забудьте о замороженных хоккейных шайбах из продуктового магазина и рогаликах из сетевых пекарен, которые слишком пушистые, чтобы быть настоящим рогаликом.

Домашние рогалики сделать несложно, они прекрасно замораживаются. Если вы выделите немного времени на выходные, вы сможете запастись морозильной камерой на несколько недель вперед.

Этот рецепт рогаликов на закваске — вариация моего популярного рецепта рогаликов в стиле Нью-Йорка.

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску.Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Советы по приготовлению восхитительно жевательных рогаликов на закваске:

  • Мой лучший совет по этому рецепту — убедитесь, что ваша закуска очень активная и подвижная. Я получаю наилучшие результаты, когда делаю два кормления за несколько дней до приготовления этого теста. Я держу несколько закусок и использую для этого рецепта маленькую закуску, потому что для запекания с ней требуется два кормления.
  • Создайте губку из активной закваски, затем дайте ей отдохнуть в течение 60 минут, прежде чем замесить тесто.Этот отдых дает глютену фору в формировании прочной сети. Сделайте губку, когда закваска достигнет пика и только начинает отступать.
  • Поскольку рогалики должны иметь отличную жевательную консистенцию, используйте небеленую хлебную муку для максимального развития глютена. Если вы чувствуете тему, вы правы. Все дело в выработке глютена. Чтобы сделать хороший рогалик, вам понадобится крепкое тесто.
  • Время ферментации теста зависит от температуры окружающей среды в помещении и температуры вашего теста.Тесто вначале получится довольно густым. К концу 3-4-часовой ферментации он должен быть достаточно аэрированным и эластичным. Если тесто очень холодное и вялое, вы можете поставить миску над миской с теплой водой, чтобы оно немного согрелось.
  • Чтобы получить хорошую форму рогалика, который будет правильно подниматься, вы должны создать очень плотный шар из теста перед тем, как делать кольцо. Сложенной ладонью и трением о поверхность скатайте тесто в шар. Вы можете увидеть, как это делается, в видео с рецептами.
  • Обязательно поместите фигурные рогалики на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой или мукой.Если рогалики прилипнут к кастрюле, вы потеряете их объем при переливании в воду. Я считаю, что лучше всего подходит кукурузная мука, но и мука тоже подойдет.
  • Рогалики должны немного расшириться во время ночного подъема в холодильнике. Но они не увеличатся вдвое. Я ищу признаки того, что рогалики «полнее», чем когда они были начаты.
  • В теплое время года , когда моя закваска и тесто очень активны, я вынимаю холодные рогалики из холодильника, когда вода и духовка предварительно нагреты.Я кладу холодные рогалики прямо в кипящую воду. Они утонут, а затем поднимутся наверх. Когда они поднимутся, переверните их.
  • В более прохладные месяцы , когда закваска и тесто активируются медленнее, а температура окружающей среды ниже, я вытаскиваю рогалики из холодильника и оставляю их при комнатной температуре, пока я предварительно разогреваю духовку и кипячу воды.
  • Не начинайте варить рогалики, пока духовка не разогреется. Они должны отправиться в духовку в течение нескольких минут после того, как выйдут из воды.
  • Рогалики запекаются в очень горячей духовке, чтобы они быстро зажали в духовке и хорошо образовались корочки.
  • Рогалики лучше всего в день выпечки. Для более длительного хранения нарежьте рогалики примерно на 3/4 и упакуйте их в пакеты для заморозки.
  • Ранее замороженные рогалики лучше всего поджарить перед подачей на стол.

Срок изготовления рогаликов на закваске:

  • Для достижения наилучших результатов я хочу, чтобы мой стартер был очень сытым и активным. Я даю ему два кормления, начиная за день до замеса теста.Если вы регулярно выпекаете закваску, вы, вероятно, сможете кормить ее только один раз рано утром, прежде чем замесить тесто.
  • Замесите тесто во второй половине дня, и вы должны быть готовы к формированию рогаликов к раннему вечеру.
  • Вечером сформируйте рогалики. В более прохладные месяцы , когда закваска и тесто менее активны, я даю фасонным рогаликам 30 минут при комнатной температуре, а затем кладу их на ночь в холодильник. В теплые месяцы , когда закваска и тесто более активны, я кладу фигурные рогалики прямо в холодильник на ночь, не оставляя их там на 30 минут.
  • Возьми рогалики утром. См. Раздел «Советы» выше для получения информации о том, как адаптировать синхронизацию в зависимости от температуры окружающей среды и активности теста.
  • Как только духовка будет предварительно нагрета и рогалики достигнут комнатной температуры, начните варить рогалики.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить великолепные рогалики на закваске.

Активная закваска должна пройти «тест плавучести». Когда тесто заквашивается, его нужно несколько раз сложить на себя, чтобы перераспределить дрожжи.Сложите с каждой стороны в середину, затем переверните тесто. Через 30 минут в тесте не будет особой активности (слева), через 3 часа тесто должно стать активным и хорошо аэрированным (справа). Выложите сформированные рогалики в углубление. -присыпанный мукой (или используйте кукурузную муку) противень, чтобы предотвратить прилипание, пока тесто поднимается за ночь. Рогалики на закваске будут иметь слегка неровную крошку и жевательную текстуру.

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить бейглы на закваске от начала до конца.

Для очень легкого завтрака, в котором используются отходы закваски, вы можете приготовить блины на закваске или вафли из цельнозерновой закваски.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный отзыв.

Состав

  • 1 чашка (8 унций, 224 г) активной закваски (100% увлажнение)
  • 1 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 100 ° F)
  • 4.5 стаканов (22,5 унции, 635 г) небеленой хлебной муки, разделенных на части
  • 2 столовые ложки (1,5 унции, 42 г) сиропа ячменного солода (или мед + патока)
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахарного песка (для кипячения)
  • 2 чайные ложки пищевой соды (для кипячения)
  • 1 яичный белок, слегка взбитый
  • Кунжут, мак, тмин или кошерная / крупная морская соль для заправки (по желанию).Чтобы сделать «все» рогалики, смешайте по столовой ложке каждого из семян и чайной ложке соли с щепоткой чесночного и лукового порошка.

Инструкции

  1. Смешайте закваску, воду и 2 стакана муки в миске. Смешайте до образования густого теста. Накройте миску и отставьте на 30-60 минут.
  2. Добавьте сироп из ячменного солода и соль. Переключитесь на крючок для теста. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте. В конечном итоге тесто должно прилипнуть к крючку и начать очищать стенки миски.
  3. Месить 5 минут на средней скорости. Если вы работаете вручную, добавьте столько муки, сколько сможете, затем переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите оставшуюся муку. Месить 5 минут. Сформируйте из теста гладкий шар.
  4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накройте миску и отставьте при комнатной температуре. Через 30 минут откройте миску, поднимите одну сторону теста и сложите ее в середину теста. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто.По сути, вы переворачиваете тесто наизнанку, чтобы перераспределить дрожжи. Накройте миску и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру еще раз. Накройте миску, и через 60 минут тесто должно быть готово для формования рогаликов. К этому моменту тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре.
  5. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, затем обильно посыпьте бумагу кукурузной мукой.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, не замешивая воздух. Тесто разделить на 12 ровных частей. Сложенной ладонью скатайте каждый кусок в гладкий шар.
  6. Чтобы сделать бублик, проткните пальцем центр шара, чтобы проделать отверстие. Двумя пальцами осторожно откройте отверстие. Продолжайте осторожно растягивать, чтобы сформировать бублик, или вращайте тесто вокруг пальцев, чтобы расширить центральное отверстие до ширины 1–1,5 дюйма.
  7. Поместите бублик на подготовленный противень и продолжайте формировать оставшиеся рогалики.Тесто, вероятно, немного отпрянет, так что вы можете вернуться и снова растянуть отверстия, как только вы закончите формировать все рогалики. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой. Если тесто и температура окружающей среды ниже, оставьте фигурные рогалики при комнатной температуре на 30 минут, а затем поместите форму в холодильник на ночь. Если тесто и температура окружающей среды более теплые, а тесто достаточно активное, поместите рогалики в холодильник, не оставляя их на 30 минут.
  8. Утром: Если вы работаете в более прохладное время года и в комнате прохладнее, выньте бублики из холодильника и оставьте их при комнатной температуре, пока вы предварительно разогреете духовку и вскипятите ее. воды.Бублики должны выглядеть наполненными и проветриваемыми. Они не будут раздуваться и удваиваться, но должны быть заметно легче, чем когда они были сформированы. Если вы работаете в более теплое время года , когда температура окружающего воздуха выше, оставьте рогалики в холодильнике, пока вода не закипит, а духовка не разогреется. Холодные рогалики можно сразу же залить кипятком.
  9. Разогрейте духовку до 450 ° F. В большой кастрюле смешайте 1 галлон воды с сахаром и пищевой содой и доведите до кипения.Уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Установите решетку на противень или кухонное полотенце и поставьте рядом с плитой. Выстелите две половинки противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями и обильно посыпьте кукурузной мукой (или мукой).
  10. После того, как духовка будет предварительно нагрета, вы готовы закипеть. Осторожно снимите рогалик с противня и опустите его в воду. Варить бублики 30 секунд, перевернуть и варить 30 секунд с другой стороны. В зависимости от размера кастрюли вы можете варить 3-4 рогалика за раз.Вынув бублики из воды, поставьте их на решетку, чтобы они слились.
  11. Положите 6 вареных рогаликов на каждый противень. Вы можете поместить их все на один противень, но они могут слипаться во время выпекания.
  12. Смажьте рогалики яичным белком. Добавьте топпинг по вашему выбору. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Банкноты

Время брожения зависит от температуры окружающей среды в помещении и температуры вашего теста.Тесто вначале получится довольно густым. К концу 3-часовой ферментации он должен быть достаточно аэрированным и эластичным. Если тесто очень холодное и вялое, вы можете поставить миску над миской с теплой водой, чтобы оно немного согрелось.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.