Рыбный суп из речной рыбы рецепт: Рыбный суп уха из речной рыбы рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Рыбный суп уха из речной рыбы рецепт с фото пошагово

Рыбный суп уха из речной рыбы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

14

На вес состава: в одной порции (380 г)во всех порциях (5322 г)100 г

Углеводы 13% 1 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Рыбу выпотрошить, удалить жабры, чешую не очищать, промыть.

  2. Шаг 2:

    Сложить в кастрюлю и влить холодную воду.Добавить очищенный лук, соль и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 10-15 минут на медленном огне.

  3. Шаг 3:

    Картофель нарезать кубиками, морковку кружочками.

  4. Шаг 4:

    По истечении времени аккуратно вынуть рыбку, а в бульон положить картофель, морковку, лавровый лист и перец горошком. Варить 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Разделать рыбку на филе и опустить в суп. Варить еще 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Готовую уху разлить по тарелкам, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Берш — 83 ккал/100г
  • Плотва — 88 ккал/100г
  • Ёрш — 88 ккал/100г
  • Густера — 97 ккал/100г
  • Линь — 40 ккал/100г
  • Голавль — 127 ккал/100г
  • Язь — 81 ккал/100г
  • Жерех — 98 ккал/100г
  • Чехонь — 88 ккал/100г
  • Краснопёрка — 100 ккал/100г
  • Голец — 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Речная рыба, Картошка, Морковь, Укроп, Петрушка, Лук, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Вода

Рецепт ухи, рыбный суп, уха рыбацкая, уха из стерляди, рецепты с фото на Gastronom.

ru

Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой мы говорим, не заправляют крупами, мукой, прежаренным луком и др. В рецептах ухи есть только пряности, пряные овощи (тот же сырой лук) и коренья. Все прочее — лишь производные от настоящей ухи или уха, но с неким определенным эпитетом.

Добавили, к примеру, картофель и зелень — получили «уху рыбацкую», заложили помидоры  и сливочное  — едим «уху донскую», накрошили морковки — получилась «уха сладкая»… Хотя в классической ухе из ершей и окуней морковь  неуместна, вполне достаточно той сладости, которую отдают эти рыбки в бульон.

Раньше существовала довольно четкая иерархия видов ухи из разных рыб. Например, уха из жереха, сазана, головля  и карпа называлась «черною», из судака, окуня, ерша, сига — «белою». Самой вкусной, конечно, считалась «красная» — из осетра, белуги и стерляди (их называли «красными» рыбами, то есть красивыми, лучшими).

«Пластовую» уху делали из соленой, вяленой и сушеной распластованной рыбы — ее ошпаривали кипятком, в котором предварительно варили анис или фенхель, а после этого уже клали в воду. В «вялую» уху шла вяленая рыба, в нее добавляли сушеные или свежие грибы. Из снетков варили уху «чудскую», или «псковскую», из сущика (сушеной мелкой рыбешки) — «онежскую», из трески и палтуа — «поморскую». Славилась и уха из налима — «мневая» (от «мень» — «налим»).

Советы gastronom.ru:
1. Чем меньше воды и больше видов рыбы — тем уха вкуснее
2. Не стоит перебарщивать со специями — они могут убить тонкий вкус ухи. Обычно гвоздики, лаврового листа и перца вполне достаточно (еще неплохо в ухе «звучит» тмин).
3. Если решитесь на «янтарную» уху, отдельно в чашке заварите горячим бульоном несколько ниточек шафрана (лавровый лист в этом случае уже не кладут) и влейте в снятую с огня кастрюлю — уха станет золотистой и ароматной.

Другие рецепты:
Рыбные супы
Фаршированая рыба

Смотрите также:
Как определить качество рыбы

16 рецептов для настоящих гурманов

По официальной информации рыбный суп впервые стал известен еще в IV веке. С тех лет рецепт блюда не раз претерпевал различные изменения. Сегодня современные хозяйки нередко интересуются, как сварить рыбный суп как минимум по причине того, что увеличилось количество возможных ингредиентов.

Похлебка из свежей трески

  • Треска 600 гр
  • Вода 2.5 л
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Соль 3 гр
  • Укроп 10 гр
  • Перец 2 гр
  • Рис 2 ст. ложки

Калории: 141 ккал

Белки: 21.6 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 16.3 г

  • Отвечая на вопрос, как сварить ароматный суп, в первую очередь нужно почистить рыбу, хорошо промыть ее, порезать на куски.

    Делать это нужно очень аккуратно.

  • Морковь, всю картошку с луком почистите.

  • Положите всю рыбу в любую кастрюлю, затем залейте её водой, поставьте сразу на огонь. Доведите рыбный супчик до состояния кипения, уберите шумовкой пену, убавьте после этого огонь.Порежьте морковку в форме брусочков, картошку – кубиками. Делать это важно аккуратно.

  • Снимите с огня бульон, достаньте рыбу, тщательно процедите его. Рыбий бульон поставьте на слабый огонь, потом добавьте всю картошку, варите около 6 минут.

  • Промойте рис таким образом, чтобы вода стала прозрачной. Далее добавляют обязательно рис, морковь. Все варится четверть часа.

  • Помойте, порежьте укроп.

  • Положите куски рыбы в блюдо, посыпьте сверху укропом. Выключите огонь. Отвечая на вопрос, сколько традиционная русская уха, приготовленная в домашних условиях, должна постоять — большинство домохозяек отмечают, что не больше 10 минут.


Из замороженной семги без картошки

Состав блюда:

  • 100 гр. сёмги / любой красной рыбы;
  • лук, морковь — по штуке;
  • подсолнечное масло — 20 грамм;
  • соль — около 7 грамм;
  • чёрный перец — по желанию;
  • 2 литра воды.

В 1 порции – 29 Ккал.

Белков – 1.4 г, жиров – 1.4 г, углеводов – 2.9 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 80 мин.

Быстрый рецепт:

  1. Возьмите замороженную рыбу. Немного разморозьте её, положите сразу в кастрюлю, залейте обязательно холодной водой, поставьте на плиту.
  2. Доведите до состояния кипения. Снимите всю пену, продолжайте варить.
  3. Мелко по возможности нашинкуйте лук, обязательно натрите на тёрке всю морковь.
  4. Овощи до появления аромата обжариваются на сковороде.
  5. Когда бульон будет готов, достаньте рыбу, избавьтесь от кожи, костей.
  6. Процедите рыбий бульон.
  7. Все овощи полностью залейте бульоном.
  8. Доведите до состояния кипения, дальше правильно добавить картошку, варить ещё 20 минут.
  9. Положите в почти готовое блюдо куски рыбы. Некоторые хозяйки кладут ещё дополнительно перец.
  10. Выключите огонь. Ароматный густой рыбный суп готов. Известность этого рецепта растет с каждым годом. Сегодня многими домохозяйками он называется одним из самых любимых.

На рыбном бульоне

Продукты для блюда:

  • картошка — 4 шт.;
  • 2 литра рыбного бульона;
  • 25 грамм зелени;
  • 3 помидора;
  • зеленый перец — 1 шт.;
  • лук порей — 25 грамм;
  • вареная рыба — 200 грамм.

В 1 порции – 22.8 Ккал.

Белков – 1.9 г, жиров – 0. 4 г, углеводов – 3.6 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Как приготовить:

  1. Отварите рыбу. Уберите из кастрюли, чтобы получился рыбный бульон. Он должен быть прозрачным.
  2. Нагрейте бульон.
  3. Порежьте картошку, добавьте сразу в рыбный суп.
  4. Нарежьте репчатый лук, положите его после этого в кастрюлю.
  5. Порежьте в форме долек помидоры, соломкой перец. Все ингредиенты добавьте в рыбный суп.
  6. Нарежьте мелко лук порей, зелень.
  7. Варите уху десять минут, добавив уже в конце вареную рыбу. Отвечая, сколько тарелок рыбного супа у вас получится из такого количества ингредиентов — с уверенностью можно говорить, что не меньше восьми.

Из белой рыбы

Ингредиенты:

  • рыбный / овощной бульон – литр;
  • вода – литр;
  • филе белой рыбы – 400 грамм;
  • картофель, любой лук, лавровый лист – по штуке;
  • чеснок – 4 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • топленое масло, сыр твердого сорта, соль, перец, паприка – в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • петрушка – 3 ветки.

В 3 порциях – 69.4 Ккал.

Белков – 5.9 г, жиров – 2.3 г, углеводов – 10.6 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Как самостоятельно приготовить:

  1. Как можно мельче нарежьте картошку.
  2. Положите ее в кастрюлю.
  3. Залейте холодной водой.
  4. Добавьте обязательно петрушку, лавровый лист. Доведите после этого бульон до кипения.
  5. Порежьте на куски среднего размера треску, варите уху еще 7-10 минут.
  6. Уберите из рыбного супа лавровый лист, петрушку.
  7. Взбейте все до однородного состояния, добавив сливки.
  8. Поперчите, посолите, прогрейте.
  9. Разливайте такой традиционный русский суп, сваренный в домашних условиях, обязательно добавляя в каждую тарелку тертый сыр. Многие кладут еще паприку и чеснок с картофелем.

Из речной рыбы

Продукты для вкусного рыбного супа:

  • речная рыба – 1,8 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • петрушка, укроп – по 40 грамм.
  • перец горошком, соль – по желанию;
  • 3 литра воды;
  • 2 лавровых листа.

В 14 порциях – 647.6 Ккал.

Белков – 108.4 г, жиров – 101.3 г, углеводов – 124.9 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Как варить классический рыбный суп: пошаговая последовательность:

  1. Выпотрошите рыбу, избавьтесь от жабр. Промойте ее, не трогая чешую.
  2. Положите в кастрюлю, добавьте холодную воду.
  3. Очистите лук, положите в воду с рыбой, посолите, поставьте на плиту.
  4. Доведите до состояния кипения, снимите аккуратно пену, продолжайте варить 10-12 минут на слабом огне.
  5. Нарежьте картошку в форме кубиков, морковь кружочками.
  6. Спустя 12 минут достаньте рыбу, а вместо нее в бульон положите морковь, картофель, перец и лавровый лист. Варите еще 15 минут.
  7. Разделайте рыбу на филе, положите в суп. Продолжайте варить.
  8. Приготовление простого густого супа займет в общей сложности не больше часа, после чего его можно будет подавать к столу, обязательно посыпав каждую тарелку зеленью.

Из морской рыбы

Ингредиенты:

  • морская рыба – 0,3 кг;
  • 3 литра воды;
  • картофель – 4 шт.;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 гр. укропа;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • соль – по вкусу.

В 5 порциях – 112.6 Ккал.

Белков – 9.7 г, жиров – 2.6 г, углеводов – 21.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 70 мин.

Последовательность действий

  1. Любую морскую рыбу (Это может быть скумбрия) очистите, вымойте.
  2. Отрежьте голову, удалите желчный пузырь.
  3. Лук, картошку почистите, вымойте.
  4. Картофель нарежьте в форме кусков среднего размера.
  5. Налейте в кастрюлю воду, доведите до состояния кипения. Положите в нее картофель. Варите еще 20 минут после закипания. Избавьтесь от пены.
  6. Нарежьте рыбу на куски среднего размера. Чтобы они получились, как на фото из кулинарных книг, нужно выбрать свежую рыбу.
  7. В кастрюлю с картофелем положите лавровый лист, перец. Варите 7-8 минут. После добавления рыбы, варите еще 5 минут.
  8. За пару минут до окончания приготовления блюда, правильно будет добавить специи, зелень по вкусу.
  9. Выключите огонь, накройте крышкой, и обязательно дайте настояться около 10 минут.

Такой простой рыбный суп в горячем виде раскроет свой по-настоящему богатый вкус.

Диетический без риса и картошки

В 1 порции – 37.6 Ккал.

Белков – 3.4 г, жиров – 1.2 г, углеводов – 6.2 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 65 мин.

Состав блюда:

  • вода — 2 л;
  • судак — 300 гр. филе;
  • форель — 300 гр.;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • 1 морковь;
  • лук — 1 шт. ;
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.;
  • перец — по вкусу.

Рецепт:
  1. Порежьте филе кусками крупного размера, поставьте на огонь в кастрюле.
  2. После закипания воды, снимите с сельдерея жёсткие волокна, порежьте, словно колбасу.
  3. Когда бульон закипит, обязательно посолите его. Варите ещё около 12 минут, потом достаньте куски форели, судака.
  4. Используя сито, марлю тщательно процедите бульон.
  5. 20 мин. готовится сельдерей в кастрюле.
  6. Мелко нарежьте морковь, лук для последующей пассировки.
  7. Немного пассируйте на сковороде на слабом огне.
  8. Положите в кастрюлю пассировку, филе.
  9. Добавьте перец.
  10. Выключите похлебку, дав ей настояться не больше десяти минут. Не зря он называется диетическим. Как видите, используя, минимум ингредиентов может получиться неплохой рыбный суп с низкой калорийностью.

С сыром и минтаем

В 1 порции – 24.6 калорий.

Белков – 2.2 г, жиров – 0.9 г, углеводов – 4.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

Что купить для блюда:

  • 1 литр воды;
  • 2 картошки;
  • 100 гр. морковки;
  • рыба — 0,2 кг;
  • 100 гр. любого плавленого сыра;
  • перец, зелень, соль, любое масло — по своему вкусу.

Шаги рецепта:
  1. Подготовьте на первом же этапе все ингредиенты: тщательно их вымойте, затем очистите.
  2. Вскипятите литр воды.
  3. Для последующей пассеровки мелко порежьте все овощи.
  4. Пожарьте на подсолнечном масле до состояния готовности.
  5. Нарежьте картошку, минтай.
  6. Положите в первую очередь картошку. Варите буквально 6 мин.
  7. Продолжайте варить, добавив рыбу.
  8. Положите зелень, овощи, сыр. Проварите пару минут. Осенний рыбный суп готов. Никаких секретов в его приготовлении нет. Подходит для диетического меню.

С фрикадельками из трески

Калорийность блюда следующая: в 4 порциях – 93.8 калорий.

Белков – 8.2 г, жиров – 2.4 г, углеводов – 15.3 г

Время на подготовку / приготовление – 6 / 65 мин.

Продукты для классического рыбного супа:

  • треска крупного размера, морковь, репчатый лук, яйцо — по 1 шт.;
  • 3 картошки;
  • 1 кусок пшеничного хлеба;
  • 30 мл растительного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 литра воды;
  • 4 стебля укропа;
  • соль, чёрный перец — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как приготовить:

  1. Нарежьте картошку в форму кубиков. Положите её в кастрюлю с лавровыми листами, чёрным перцем.
  2. Отваривайте на протяжении четверти часа.
  3. Срежьте с хребта филе, избавьтесь от кожи.
  4. Укроп порубите крупно.
  5. Треску лучше максимально измельчите при помощи блендера, добавьте соль с яйцом.
  6. Пассируйте на подсолнечном масле морковь. Разделите ее на две равные части – одну для заправки рыбного супа, другую – для фарша.
  7. Пару стеблей, перец мелко нарежьте, добавьте к фаршу.
  8. Скатайте фрикадельки в форме шариков. Их добавьте в рыбный суп. Как только они поднимутся вверх бульона – блюдо можно считать готовым.
  9. Добавьте оставшийся укроп с морковью. Кипятите еще 3-5 минут. Горячий легкий суп можно разливать по глубоким тарелкам.

Голова и хвост форели

В 1 порции – 50.1 Ккал.

Белков – 5.4 г, жиров – 2.1 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 70 мин.

Приготовить очень вкусный легкий суп можно с использованием практически любой крупы. Но именно благодаря пшену блюдо можно приобрести красивый золотой оттенок, как на фото из журналов.

Ингредиенты:

  • форель – голова, хвост;
  • 100 гр. пшена;
  • 3 картошки;
  • морковь, репчатый лук, лавровый лист – по 1 шт. ;
  • смесь перцев, зелень – в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • 4 л воды;
  • 1 ч.л. соли.

Последовательность действий:
  1. Уже очищенные части рыбы поставьте на плиту, предварительно залив водой. Дождитесь, бульон закипит. Чуть уменьшите огонь, сварить меньше, чем за полчаса его не удастся. Запаситесь терпением.
  2. Картофель, лук очистите, порежьте в форме кубиков.
  3. Морковь натрите на тёрке.
  4. Переберите, промойте пшено.
  5. Переложите из кастрюли в тарелку хвост, голову форели, чтобы они охладились.
  6. Добавьте во вкусный рыбный суп морковь, картошку, лук, проварите пару минут.
  7. Всыпьте в него пшено, специи. Варите 10-12 минут.
  8. Добавьте мясо в рыбный суп.
  9. Порубите мелко зелень, проварите ее вместе с супом еще пару минут. Вот и весь секрет вкусного блюда. Оно отлично подходит для диетического меню.

Из консервов

В 6 порциях – 133.4 Ккал.

Белков – 10.8 г, жиров – 3.8 г, углеводов – 22.3 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 30 мин.

Продукты для шести порций:

  • консервированные сардины – 220 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • рис — 30 гр.;
  • лук, морковка;
  • 150 мл томатного сока;
  • лавровый лист, чёрный перец горошком, петрушка, соль – по вкусу;
  • 2 литра воды;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Пошаговый быстрый рецепт:
  1. Мелко нарежьте лук. Морковь измельчите при помощи тёрки.
  2. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. При желании можно заменить его на масло сливочное.
  3. Выложите лук, обжаривайте полминуты.
  4. Добавьте морковь, обжарьте ее.
  5. Вылейте томатный сок в сковороду. Перемешайте все содержимое, продолжайте обжаривать.
  6. Поперчите, посолите. Уберите сковороду с огня после того, как помешаете зажарку.
  7. Нарежьте картофель кубиками, положите его в кастрюлю, добавьте рис.
  8. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, накрыв крышкой.
  9. Посолите, поперчите. Положите в кастрюлю лавровый лист. Далее блюдо готовится около 15 минут обязательно под закрытой крышкой.
  10. Добавьте зажарку, рыбные консервы — сардины, петрушку. Все перемешайте еще раз.

Вот и все. Отвечая на вопрос, какой самый вкусный суп из рыбы, большинство мужчин говорят именно про густой суп из консервов по этому рецепту. Девушки, следящие за фигурой, нередко подчеркивают его низкую калорийность именно из-за консервированных сардин.

Из хека

В 1 порции – 38.6 Ккал.

Белков – 2.8 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 4.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

  1. рыба хек – около 350 гр. ;
  2. полтора литра воды;
  3. лук, картошка – 2 шт.;
  4. 50 гр. риса;
  5. 10 гр. любой зелени;
  6. морковка;
  7. различные специи– по желанию;
  8. масло для жарки — пара столовых ложек.

Как приготовить:
  1. Приготовление практически любого рыбного блюда начинается с предварительной разделки. Разморозьте, промойте тщательно. Ничего страшного в том, чтобы положить в блюдо рыбу с её костями, нет, однако в таком случае в последствии встанет вопрос, из чего варить бульон. И мало кому нравится, во время приема пищи, выбирать время от времени из супа кости.
  2. Удалить хребет очень просто следующим образом. Дайте хеку совсем чуть-чуть оттаять после сильной заморозки. Промойте затем его под струёй воды. Сразу срежьте аккуратно голову. Избавьтесь от всех внутренностей. Уберите всю чешую. Осторожно прямо руками отделите от мяса весь хребет. Выполняется это просто, но можно для удобства подрезать само филе при помощи ножа.
  3. Порежьте рыбу на кусочки. Ширина каждого не должна быть больше пары сантиметров.
  4. Приготовьте ёмкость, в которой будете варить рыбный суп. Наберите в нее воду. Опустите прямо туда хребет. Если он слишком большой и не помещается, то просто разрежьте его на две части. В ёмкость же добавьте морковь, лук, специи для пряного аромата.
  5. Варите обязательно на слабом огне, чтобы суп сильно не закипел. В противном случае он получится не прозрачным.
  6. В самом начале добавьте соль.
  7. Помните, что пену нужно убирать. Буквально четверти часа хватит, чтобы бульон набрал все нужные ароматы, приобрел золотой оттенок.
  8. Процедите его, используя обычное сито. Так вы избавитесь от всех нежелательных костей, овощей, пены, шелухи.
  9. Верните весь бульон в кастрюлю.
  10. Очистите, порежьте в форме кубиков картошку, морковь.
  11. Сделайте зажарку. Для этого используйте небольшие куски лука, морковки, натёртой на тёрке. Все обжаривается на сковороде. Если любите перец, то можно добавить его для вкуса.
  12. Сначала в рыбный суп закладывается картошка. Она варится минут 8.
  13. Далее опускается в бульон рис. Он может быть длинным или круглозернистым. Никакой существенной разницы на вкус это не окажет. Варите еще 6 минут.
  14. Потом добавляется основной ингредиент супа – куски хека.
  15. В завершение всыпьте зажарку с пучком зелени, варите четверть часа.
  16. Вот и весь секрет идеального супа. Выключите огонь и дайте супу минут 10 настояться, чтобы набраться ароматов.

Финский для детей

В 1 порции – 157.6 Ккал.

Белков – 10.4 г, жиров – 4.8 г, углеводов – 16.2 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

Ингредиенты:

  • вода / рыбный бульон – 1 л;
  • картофель – 0,3 кг;
  • лук – 100 гр.;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • филе рыбы ( форели / лосося ) – 0,2 кг;
  • соль, зелень, перец – по вкусу;
  • сливки / молоко – 150 мл.

Инструкция приготовления:
  1. Заранее приготовьте рыбный бульон. Для этого отварите плавники, кости, рыбную голову в немного подсоленной воде с добавлением моркови, лука, перца и лаврового листа. Процедите бульон. Он в дальнейшем будет использоваться во время приготовления финского супа.
  2. В кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло.
  3. Спассеруйте в нем лук, картошку, порезанную небольшими кубиками.
  4. Добавьте бульон с перцем. Доведите до состояния кипения. В большинстве случаев на это уходит около 15 минут.
  5. Рыбное филе порежьте кусками среднего размера. Добавьте к супу вместе с молоком. Доведите снова до кипения и готовьте около 5 минут.
  6. Такой рыбный суп лучше подавать к столу горячим, украшенным зеленью.

С клецками

В 1 порции – 204.8 Ккал.

Белков – 30. 5 г, жиров – 5.4 г, углеводов – 22.6 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 60 мин.

Продукты:

  • 2.5 л воды;
  • 1 кг рыбы;
  • соль, зелень, репчатый лук – в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • куриное яйцо, картофель, морковь – по 2 шт.;
  • пшеничная мука – 150 гр.

Пошаговая последовательность действий:

  1. Все ингредиенты, в соответствии с описанием рецепта, приготовьте на столе.
  2. Сварите бульон. На это уйдет не больше получаса.
  3. Процедите его. Положите рыбу на тарелку. Больше она не понадобится. Отвечая на вопрос почему, стоит подчеркнуть, что в этом рецепте — она не главный ингредиент.
  4. Картофель порежьте в форме кубиков, морковь пополам. Добавьте овощи в бульон.
  5. Из муки с любым названием нужно сделать тесто. По консистенции оно должно получиться примерно, как сметана. Посолите.
  6. Уберите получившееся тесто в пакет, затем в холодильник. Оно не понадобится, пока в бульоне не сварится картофель.
  7. Убавьте до минимума газ. Отрежьте маленький угол пакета с тестом, небольшими порциями выдавливайте его прямо в бульон. Не забывайте помешивать его.
  8. Зажарьте лук, добавьте к супу вместе с зеленью.
  9. Закройте крышку кастрюли. Варите суп еще 3-4 минуты.
  10. Вот и все готово. Наслаждайтесь горячим рыбным блюдом.

По-веракрусски

В 1 порции – 64.4 Ккал.

Белков – 2.4 г, жиров – 3.8 г, углеводов – 5.9 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 60 мин.

Ингредиенты:

  • 70 грамм риса;
  • 3 картошки;
  • 2 моркови;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • 170 мл томатного сока;
  • рыбные консервы – 1 банка;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • 2 лавровых листа;
  • 1.5 литра воды;
  • хмели-сунели, соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • сметана 2 ст.л.

Подробный рецепт:
  1. Подготовьте все продукты в соответствии с описанием ингредиентов выше.
  2. Картофель нарежьте маленькими кубиками, положите его в кастрюлю с уже кипящей, чуть подсоленной водой. Варить необходимо не больше 4-6 минут.
  3. Нарежьте лук кольцами, морковь – на тёрке крупного размера. Все обжарьте на сливочном масле. Отвечая на вопрос, почему это нужно сделать именно на нем, а не на подсолнечном, важно отметить, что только при помощи сливочного масла можно добиться нужного аромата, золотистого оттенка.
  4. Добавьте в кастрюлю заранее промытый рис. Варите около 5 минут, всыпьте зажарку из моркови, лука.
  5. Разомните при помощи вилки консервы, добавьте к содержимому кастрюли. Рыбные консервы можно брать в магазине с любым названием. Все варите 6 минут.
  6. Добавьте лаврушку, соль, сок, перец и остальные специи. Через 7 минут снимите кастрюлю с супом из рыбы с огня.

Как видите приготовление рыбного супа по этому рецепту под силу любой домохозяйке.

Шеф-повар одного из популярных российских ресторанов отмечает: «Суп является неизменной практически любой кухни мира. Научиться вкусно его готовить должна каждая женщина».

Можете выбрать для готовки рецепт рыбного супа с любым названием. Они все одинаково хороши. Порадуйте близких людей вкусным горячим блюдом холодной осенью, и они ответят вам благодарностью.

Суп из речной рыбы


Уха из речной рыбы в домашних условиях: 5 вкусных рецептов

Добрый день, дорогие подписчики. Уха является традиционным русским блюдом. В древние времена этим словом называли любые первые блюда, вне зависимости от того, на основе чего они приготовлены. А уже начиная с 18 века так стало называться блюдо, которые готовится исключительно на основе рыбы. В моей семье уха из речной рыбы стала несомненным фаворитом, и мы частенько ее готовим.

Делюсь с вами несколькими секретами идеального супа. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, необходимо использовать только свежую рыбку, в идеале — несколько видов. Одним словом, что поймаете, из того и готовьте. Может возникнуть вопрос: из какой речной рыбы получается самая вкусная уха? Приготовить её можно из язя, из окуня, карася. Я недавно писала рецепт как варила уху из сома.

Сколько варить по времени зависит от того, какие по величине куски вы берете. Но варите бульон не более 10-15 минут. Потом процедите его, а мясо разберите и удалите кости.

Для большей наваристости, помимо картофеля, добавьте в бульон различные крупы. При этом варить можно как на костре, так и в домашних условиях: в мультиварке или кастрюле.

Классическая уха из речной рыбы с картошкой в домашних условиях

Моя семья просто обожает суп по по этому рецепту. Готовится очень быстро, а главное — легко. Калорийность блюда составляет 26,7 ккал на 100 г. Это очень диетическое блюдо, поэтому вам не придётся подсчитывать калории и думать о фигуре. А польза его для организма просто неоценима!

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 3 большие картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 5 горошин перца;
  • 1,5 л воды;
  • свежая зелень — по вкусу.

Приступайте к приготовлению:

1. Почистите и выпотрошите рыбу. Для бульона возьмите головы, хвосты и хребты. Кусочки с мясом пока отложите.

2. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Доведите бульон для кипения и снимите образовавшуюся пену. Посолите и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Процедите готовый бульон, уберите кусочки и верните его обратно на огонь.

3. Картофель нарежьте крупными кубиками и отправьте его в кастрюлю. Мясо рыбы разберите.

4. Лук нарежьте кубиком, а морковь — дольками. Выложите нарезанные овощи в бульон. Добавьте перец и лавровый лист. Варите на слабом огне в течение 15 минут.

5. Отложенные рыбные стейки нарежьте порционными кусочками. Спустя 15 минут поместите их в кастрюлю с овощами и варите ещё 15 минут.

Уху уберите с огня и дайте настояться. А в качестве специй прекрасно подойдет лек. Для этого 2 зубчика чеснока раздавите в отдельную ёмкость. Добавьте к нему 1-2 половника кипящего бульона и дайте настояться 10-15 минут. Суп разлейте по порционным тарелкам, украсьте мелко порубленной зеленью и подавайте с леком и домашним бездрожжевым хлебом. Приятного аппетита!

Рекомендую еще попробовать классический вариант ухи со сливками по-фински из форели. Блюдо из разряда «попробуешь один раз и захочется готовить еще и еще» 🙂

Уха из речной рыбы на костре быстро и вкусно

Суп по этому рецепту получается необыкновенное ароматный и наваристый. Запах костра так и манит скорее его попробовать 🙂 А помидор, добавленный в конце готовки, добавит ухе лёгкую приятную кислинку и привлекательный цвет.

Подготовьте для рецепта:

  • 3 карася;
  • 2 воблы;
  • 3 сапы;
  • 2 тараньки;
  • 2 окуня;
  • 5 л воды;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 средний помидор;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 0,5 пучка укропа;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговые этапы готовки с фото:

1. Очистите, выпотрошите и тщательно промойте рыбу.

2. Картошку почистите и нарежьте её на три части. Луковицу очистите от шелухи.

3. На дно казана выложите нарезанный картофель. Сверху поместите рыбу и залейте водой. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и настаивайте в течение 10 минут.

4. Поставьте казан на огонь и накройте крышкой. После закипания пену не снимайте, а аккуратно размешайте её. Ёмкость крышкой больше не накрывайте и следите, чтобы кипение не было сильным. Через 10-12 минут достаньте рыбу из бульона.

5. Помидор разрежьте на 4 части и добавьте к супу. При необходимости досолите и поперчите. Добавьте зелень и варите до полной готовности картофеля.

Ароматный и вкусный рыбный суп готов. Можно наслаждаться!

Как приготовить вкусную уху с пшеном из речной рыбы?

Довольно пикантный рецепт, поскольку в данном случае в бульон добавляется немного водки. Она придаёт интересный вкус и при этом нейтрализует желчь, которая может выделяться рыбой. Употреблять такой суп можно и детям, потому что алкоголь быстро выпаривается при варке.

Вам понадобится:

  • 1 средний карп;
  • 2 моркови;
  • 5 л воды;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана пшена;
  • рюмка водки;
  • лавровый лист;
  • соль, чёрный перец;
  • зелень.

Как приготовить:

1. Морковь и картофель нарежьте крупными кубиками.

2. На луковице сделайте неглубокие надрезы. Крупно порубите зелень.

3. В кипящую воду отправьте подготовленные овощи: лук, картофель и морковь. Проварите их 10 минут.

4. Добавьте пшено, посолите по вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Закройте казан крышкой.

5. Очищенные рыбьи тушки нарежьте на порционные куски и добавьте к овощам. Варите бульон практически до готовности.

В конце варки добавьте в суп водку и зелень и уберите с огня. Вытащите из супа луковицу, дайте немного настояться и подавайте. Рекомендую подать с отварным яйцом. Разрежьте его пополам и выложите половинку в порционную тарелку.

Рецепт приготовления домашней ухи из мелкой речной рыбы

Настоящая русская уха раньше готовилась исключительно из мелкой рыбы. С ней практически не нужно возиться, так что вы существенно сэкономите время. Для того, чтобы правильно приготовить такое блюдо, предлагаю вам посмотреть видео-рецепт.

Самая вкусная уха из голов речной рыбы с рисом

Такой суп с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях. Для придания аромата добавьте к нему жидкий дым. Тогда блюдо приобретёт запах костра, который просто сведёт с ума ваших гостей.

Для рецепта возьмите:

  • 2 головы толстолобика;
  • 5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 0,5 стакана риса;
  • зелень;
  • стебли укропа;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Рыбьи головы залейте холодной водой и поставьте на огонь.

2. Луковицу разрежьте пополам и отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли укропа.

3. В бульон добавьте пару крупных кусков моркови. Посолите, накройте крышкой и доведите до кипения.

4. Снимите образовавшуюся пену и кипятите бульон ещё 7-10 минут. Потом достаньте из бульона рыбные кусочки и овощи.

5. Добавьте предварительно замоченный рис. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите 5 минут.

6. Кубиками нарежьте картофель, морковь натрите на крупной тёрке и отправьте овощи в кастрюлю. Кипятите ещё 5 минут.

«Мясо» отделите от костей и добавьте к овощам и рису.  Мелко порубите зелень и посыпьте ей готовое блюдо перед подачей.

Вот так можно разнообразить обеденный стол. А вы часто готовите такое первое блюдо? Обязательно попробуйте, если раньше никогда этого не делали. И делитесь этой статьёй со своими друзьями, чтобы они тоже могли порадовать себя таким вкусным обедом. Желаю всем приятного аппетита и до скорых новый встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

118 Домашний суп Речная рыба Миска Фото

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске.На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске.На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске.На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске.На столе

Домашний суп из речной рыбы в миске. На столе

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке.Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке.Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Свежий суп из речной рыбы в тарелке. Домашний суп из речной рыбы в тарелке

Уха в миске на столе. Наружная картина. Время пребывания

Рыбный суп. С целой речной рыбой в металлической посуде с ложкой на зеленой траве

Рыбный суп.С целой речной рыбой в металлической посуде ложкой на зеленой траве, приготовленной на рыбалке

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке. Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке. Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке.Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке. Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке. Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке.Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний рыбный суп с овощами на тарелке. Тарелка ухи на черном хлебе и чесноке на доске

Домашний суп из рыбы и перловой крупы. На деревянном столе

Уха на деревенском фоне. Традиционная русская ухи в глиняной миске на деревянном столе.Деревенский стиль

Рыбный суп. С целой речной рыбой в двух металлических пластинах, стоящих в зеленой траве, и двумя перекрещенными ложками, лежащими рядом

Уха на деревенском фоне. Традиционная русская ухи в глиняной миске на деревянном столе. Деревенский стиль

Уха на деревенском фоне. Традиционная русская ухи в глиняной миске на деревянном столе.Деревенский стиль

Домашний суп из рыбы и перловой крупы. На деревянном столе

Домашний суп из рыбы и перловой крупы. На деревянном столе

Домашний суп из рыбы и перловой крупы. На деревянном столе

Домашний суп из рыбы и перловой крупы. На деревянном столе

Уха на деревенском фоне.Традиционная русская ухи в глиняной миске на деревянном столе. Деревенский стиль

Уха на деревенском фоне. Традиционная русская ухи в глиняной миске на деревянном столе. Деревенский стиль

Уха с овощами в тарелке. На белом фоне

Уха с овощами в тарелке. На деревянном столе

Традиционный тайский острый суп с речными креветками, Tom Yum Goong, Tha.Я еда

Уха русская казачья. Щерба — Уха казацкая

Рыбный суп на темном фоне. Готовим суп. похлебка из рыбы. суп из рыбы

Рыбный суп на темном фоне. Готовим суп. похлебка из рыбы. суп из рыбы

Рыбный суп на темном фоне.Готовим суп. похлебка из рыбы. суп из рыбы

Уха с овощами в тарелке. На белом фоне

Русская рыбная солянка. С лососем

Русская рыбная солянка. С лососем

Русская рыбная солянка. С лососем

Уха русская казачья.Щерба — Уха казацкая

Уха русская казачья. Щерба — Уха казацкая

Уха русская казачья. Щерба — Уха казацкая

Свежий горячий рыбный суп с ингредиентами и специями для приготовления на темном фоне. Уличная забегаловка. Свежий горячий рыбный суп с ингредиентами и специями для приготовления

.

Уха (Русский рыбный суп) • Curious Cuisiniere

Этот классический русский рыбный суп, который называется Уха, очень вкусный и успокаивающий. Рыбное филе вместе с картофелем и морковью нежно прожарено до совершенства в густом бульоне с тонкими нотками лаврового листа и черного перца.

История Ухи

Уха (также иногда пишется Уха) — очень старое русское блюдо, которое существует с XII века. Никто точно не знает, каков был оригинальный рецепт, а способ приготовления ухи с годами изменился.

В наши дни рецепт очень сильно зависит от региона. У каждой семьи свой уникальный способ приготовления этой русской ухи.

Рыбалка — очень популярное времяпрепровождение в России, и современную уху рыбаки часто готовят на открытом огне из только что пойманной рыбы.

Мой дедушка был энтузиастом рыбной ловли, и я помню, как помогал бабушке готовить уху во время похода на берегу живописной реки.

Уха — также популярный суп, который люди готовят дома, и вы также часто можете найти его в меню ресторанов.

Основные ингредиенты в ухе

Уха (произносится как OOH-hwha ) может быть приготовлена ​​с использованием различных видов рыбы. Те, кому посчастливилось иметь доступ к только что пойманной рыбе, используют дневной улов, другие покупают рыбу в продуктовом магазине.

Другими основными ингредиентами Уха являются овощи, такие как картофель, лук и морковь. Используемые ароматические вещества и специи: черный перец, лавровый лист, петрушка и / или укроп. Варианты региональных рецептов могут включать другие овощи и специи.

Чтобы уха получилась сытнее, некоторые повара добавляют пшено — цельнозерновой продукт, который очень популярен в России.

Традиционный способ приготовления ухи

Традиционно уха готовится из рыбного бульона, который готовится из рыбных костей, хвостов и голов.

Когда он готовится на улице с дневным уловом, часто сначала готовят более мелкую рыбу для приготовления бульона, а более крупную и более мясную рыбу добавляют в конце. Или все ингредиенты добавляются одновременно и просто готовятся вместе.

Те, кто готовит уху в домашних условиях, могут купить замороженные рыбные кости и головы, специально упакованные для приготовления домашнего рыбного бульона.

Простой способ приготовления уха в домашних условиях

Приготовление собственного рыбного бульона может стать проблемой, если в вашем местном продуктовом магазине нет рыбных костей и голов. Это тот случай, когда я живу в Торонто.

Иногда можно найти коммерчески приготовленный рыбный бульон (который также можно назвать бульоном из морепродуктов), но, опять же, он доступен не везде.

Однако я обнаружил, что вкусную уху можно приготовить из простого овощного бульона, который можно купить во всех продуктовых магазинах или легко приготовить дома.

Еще один способ упростить рецепт уха — купить свежее рыбное филе, чтобы вам не приходилось тратить время на работу с костями целой рыбы.

Потеря вкуса из-за недостатка рыбного бульона легко компенсируется обжариванием лука и моркови в масле.

Как приготовить домашний рыбный бульон

Если у вас есть доступ к рыбным костям, головам и / или хвостам хорошего качества, вы можете приготовить домашний рыбный бульон.

Для приготовления рыбного бульона для Ухи

  • Поместите кусочки рыбы в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла рыбу примерно на 2–3 дюйма.
  • Добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, несколько горошин перца и 2 лавровых листа.
  • Доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  • Вынуть кусочки рыбы из бульона. Выбросьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
  • Процедите бульон через марлю, чтобы не осталось рыбных костей.

Если на кусках рыбы осталось немного мяса, отделите кости и добавьте съедобные части рыбы в суп, прежде чем выбросить кости.

Как приготовить рыбное филе в супах

Чтобы приготовить рыбное филе в супе, сначала нарежьте филе на кубики диаметром 3/4 дюйма. Когда все остальные ингредиенты будут готовы, добавьте в суп рыбу.

Рыба готовится очень быстро и может стать жесткой при переварке, так что не уходите.

Осторожно перемешайте суп, убедившись, что все рыбные кусочки погружены в суповую жидкость.

Доведите суп до кипения. Кусочки рыбного филе готовы, когда они непрозрачные, и их можно легко разделить вилкой. На этом этапе снимите кастрюлю с огня.

Также имейте в виду, что рыба будет продолжать готовиться, пока суп еще горячий.

Другие рецепты тушеных блюд из рыбы и морепродуктов со всего мира

Если вы любите рыбу и морепродукты, то вам стоит попробовать эти рецепты супов и рагу, которые являются удобным способом подавать морепродукты в прохладные месяцы.

Теперь твоя очередь

Что ты думаешь об этой русской ухе?

Пробовали ли вы раньше? Вы бы хотели приготовить это дома?

Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже.

Уха (Русский рыбный суп)

Уха, русский рыбный суп, вкусный и успокаивающий. Рыба нежно готовится с картофелем и морковью в наваристом бульоне, заправленном заливом и черным перцем.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: Ужин, Суп

Кухня: Русская

Ключевое слово: рыба, морепродукты

Порции: 6 человек

Калорий: 287.6 ккал

Автор: Мария Ушаккова

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 2 средние моркови, тонко нарезанные
  • 4 стакана рыбного бульона (или овощного бульона)
  • 4 стакана воды
  • 3-4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 3 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • Соль (по вкусу)
  • 1/3 стакана проса *
  • 1/2 фунта свежего филе трески, ** нарезанного кубиками
  • 1/2 фунта филе лосося **, нарезанное кубиками
  • Горсть свежего укропа и / или петрушки (для подачи)
Инструкции
  • В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не станет мягкой, еще около 4 минут.

  • Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист и черный перец. Посолить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавить пшено и варить еще 15 минут, пока пшено и картофель не приготовятся.

  • Осторожно добавьте рыбные кубики. Перемешать и довести суп до кипения.Рыба приготовится очень быстро, поэтому не пережаривайте ее. Их делают, когда мякоть непрозрачная и легко отслаивается.

  • Перед подачей украсьте суп измельченным свежим укропом или петрушкой.

Примечания
* Просо можно пропустить. Просто уменьшите количество используемой жидкости на 1 стакан. Без пшена суп будет более бульонным. ** Вместо трески и лосося используйте любую другую доступную рыбу.
Nutrition

Порция: 6 порций | Калорийность: 287. 6 ккал | Белки: 23,1 г | Жиры: 8,7 г | Клетчатка: 3,3 г | Сахар: 3,2 г

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

.

Лучший рецепт рыбного супа в мире

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейные фавориты
    • Школьные вечерние ужины
    • Приготовление партиями
    • Легко и быстро
    • Получатель экономии
.

Рыбный суп или классический рецепт ухи из речного карася

Рыбный суп или классический рецепт ухи из речного карася

Всегда можно приготовить в домашних условиях замечательный и очень вкусный свежий рыбный суп! Очень лёгкий и наваристый рыбный бульон получается в сочетании со специями и пряными кореньями. Рыбный суп придаёт свежие силы организму человека, очень полезен в период восстановления после болезни, в весенний период, когда чувствуется нехватка витаминов и полезных веществ, именно правильно приготовленная уха или рыбный суп, будет как «бальзам» для возобновления ваших сил и способностей!

В нашей семье уха из карася частое дело, поэтому готовя рыбный суп разными способами, поделюсь с вами самым удачным, на мой взгляд, вариантом рецептом вкусной и простой ухи из речной рыбы. Почему карась…во первых, потому что рыбак в семье…во вторых карась, самая распространённая речная рыба, и её можно купить (или поймать) практически круглый год. Особенно вкусна уха из зимне-весеннего карася, когда рыба только начинает активный образ жизни (да и откровенно говоря, весной, перед нерестом, карася свежего на рынках много, как и рыбаков на водоёмах + летом, мы будем более избалованы разнообразием других рыб для ухи) и иногда попадаются карасики даже с икрой, от которой уха только выигрывает во вкусе, становится более сытной, и как я заметила, именно икру в рыбном супе из карася, больше всего любят кушать маленькие детки.

На кастрюлю объёмом в три-четыре литра нам понадобится около 400-700 гр. карася (это минимум, а вообще чем больше рыбки, тем вкуснее юшка) т.е. это 3-4 крупных рыбы или 6-8 шт. более мелких. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей (икру оставляйте либо в рыбе, аккуратно убрав пузырь, либо извлеките её и промыв добавьте в бульон отдельно), промываем карасей под проточной водой, хорошенько очистив от чёрных плёночек и всего лишнего (важно убрать жёлчный пузырь, и смотреть, чтобы он оставался целым и не испортить вкус ухи) даём стечь лишней жидкости. Заметьте, что рыба для ухи не солится ни капельки….так как соль сделает мякоть рыбы жёсткой и испортит вкус и ухи, и рыбы в целом! Самый частый вопрос у хозяек, это нужно ли удалять  жабры из рыбы при приготовлении ухи и удалять ли головы!? Ответ прост, если ваша рыба свежая, из чистого природного водоёма и вы уверенны в её качестве, а также размер карасиков около ладошки (это считается мелкий, то что менее длины ладошки отпускается обратно в водоём…пусть подрастет), то жабры можно не удалять, а достаточно просто хорошо промыть рыбу. Если же вы варите уху из крупной рыбы, то сделав аккуратно надрезы, извлеките жабры и таким образом ваш бульон будет значительно прозрачнее и чище. Голову не удаляют, во-первых по белым сваренным глазам сразу понятно когда рыба готова; во-вторых слизистый мозг и язык отдельные деликатесы. Пока рыбка отдыхает, займёмся бульоном! Рыбный пирог дома быстро и вкусно 

Доводим воду до кипения, бросаем горошек душистый, лавровый лист, луковицу, чёрный перчик горошком, молотый укроп, на кончике ножа мускатного ореха, солим воду и даём прокипеть 3-5 минут. Таким образом, мы получим пряный бульон для рыбного супа. Если вы хотите добиться высокой прозрачности юшки, специи необходимо класть в маленький мешочек из марли и таким образом проваривать — достают их в завершении готовки ухи. Отварная камбала — праздник вкуса! 

В кипящий пряный подсоленный бульон закладываем сухих карасей и даём рыбе прокипеть 7-10 минут, на среднем огне при постоянном бурлении. Очень важно в этот момент рыбу не переварить и вовремя извлечь из воды! Будьте внимательны, в зависимости от размера рыбы время варки может быть индивидуальным. Как только вы видите, что рыба готова, доставайте её шумовкой из кастрюли в глубокую мисочку, накрывайте крышкой и дайте остыть!

Далее, после рыбы, добавляем в уху картофель, нарезанный небольшими кусочками, морковь также мелко нашинкованную, обязательно натёртый на тёрочке корень сельдерея и корень пастернака (где-то по столовой ложке натёртых корней). Даем овощам свариться до готовности, и пробуем на вкус. В бульон при варке также добавляют, при желании молоко, так будет сытнее и убирается лёгкий рыбный привкус, и, что очень немаловажно, насыщенный горячий рыбный бульон с молоком способствует молокообразованию у молодых мам и насыщает его высококачественным белком, аминокислотами и витаминами! вкусная рыбка в тефтельках и соусе -рецепт здесь.

А ещё у этой вкусной ухи из карася есть один очень хороший эффект – после неё легко и чудно спится…сон как у младенца… не  верите….проверьте! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Карась 700 гр.
  • Картошка 3 – 4шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Коренья
  • Соль
  • Специи
  • Молоко

Секреты приготовления ухи из речной рыбы

Уху не следует путать с обычным рыбным супом, который готовится из рыбы одного вида. В настоящей ухе должно присутствовать не менее двух видов рыбы. И еще, в ухе практически нет овощей, тогда как в рыбном супе их достаточно много. Как же правильно сварить невероятно вкусную, насыщенную уху с прозрачным бульоном и потрясающим ароматом?

Для приготовления ухи всегда используется рыба с белым мясом и без костей, например, судак или морской окунь, а для бульона берется рыбка попроще и помельче – мелкий карп или карась.

Итак, для ухи нужно взять 4 мелких карпа (это примерно 800 грамм), одного килограммового судака, одну луковицу, примерно 10 г укропа, 10 г петрушки, 2 лавровых листа, 5 г черного перца горошком, 3 ч л соли и 150 г старого сала.

Затем налить в эмалированную кастрюлю воды из расчета на каждые 200 грамм рыбы — 700 миллилитров воды. На 800 г карпа нужно взять 3 литра воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, нужно почистить рыбу и хорошо ее промыть. Если сделать это некачественно, уха будет иметь неприятный запах речной тины. Далее карпов и голову судака завернуть в два слоя марли и опустить в закипевшую воду. Подождать пока опять закипит и, убавив огонь, варить около 15 минут, снимая пенку. Если огонь не убавить бульон получится мутным.

Через 15 минут достать марлевый узел с рыбой и добавить в бульон лук, перец и лавровый лист. Секрет в том, что луковицу не нужно очищать от шелухи, она придаст бульону красивый золотистый цвет. Далее положить порезанного на порционные куски судака. Чтобы рыба в ухе сохранила аккуратную и аппетитную форму, она должна вариться не более 10 минут. Важно в этот момент не перемешивать, иначе рыба может просто развалиться.

Через 10 минут лавровый лист необходимо вынуть из кастрюли, свой аромат он уже отдал, а если варить его дольше он может дать горечь.

Еще один секрет – это водка. Чтобы убрать неприятный запах речной рыбы, который многим не нравится, в уху необходимо добавить водку из расчета на 1 литр воды — 30 мл водки. Вливать водку нужно по чуть-чуть, столовой ложкой.

На этом этапе приготовления уху нужно посолить. Раньше этого делать не следует, иначе рыба не сможет в полной мере отдать свой вкус и аромат, да и пересолить так будет сложнее. Затем нужно достать луковицу и положить в кастрюлю старое сало, порезанное кусками размером примерно 5х5 сантиметров и мелко нашинкованную зелень. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20 минут. Уха готова!

Настоящая рыбацкая уха в мультиварке из ершей и окуней — рецепт с фото

 

Продукты:

  • Ерши речные — горсть.
  • Окуни речные — 300-400 г
  • Картошка -4-5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Черный перец горошком — немного
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Вода — 1,5 литра

Этого объема супа хватит на семью из 4 человек.

Хорошо когда в доме есть рыбаки. Можно всегда накормить семью вкусными рыбными блюдами. Сегодня у нас на обед вкусная, настоящая рыбацкая уха в мультиварке из ершей и окуней. На природе, конечно, уха получилась бы с особенным вкусом, но зимой все же лучше дома в тепле и в любимой мультиварке Поларис 0517.

Суп уха подходит для детей от 3 лет.

Рыбацкая уха в мультиварке — рецепт с фото:

1. Настоящая уха не обходится без маленьких, скользких ершей. Именно они дают рыбный навар и запах. Подготовим их для супа: промоем под водой. Но уха редко готовится из одного вида рыб, поэтому приготовим для ухи еще и окуней: очистим от внутренностей и чешуи. Голову удалим. Так же можно использовать и судака, при желании.

Остальные ингредиенты дополнят суп уху: лавровый лист, черный перец горошком, картошка, морковь, лук и соль.

 

2. Мелких ершей достаточно просто промыть водой. Чистить и потрошить не надо, они нам нужны лишь для рыбного бульона. Кушать их не будем. Если ерши крупные, то предварительно нужно выпотрошить их. Выкладываем в кастрюлю с водой промытых ершей.

 

3. Сюда же кладем лавровый лист, черный перец горошком и целую луковицу.

 

4. Мультиварку закрываем и задаем режим «суп» на 1 час.

 

5. Пока варится бульон для рыбацкой ухи из ершей и окуней, подготовим овощи. Картошку накрошим кубиками, а морковь натрем на крупной терке.

 

5. К окончанию программы уже пойдет по кухне вкуснейший рыбный аромат. А в мультиварке будет такой бульон.

 

6. После того как программа «суп» завершилась, бульон процеживаем через сито. Ершей, лук, лавровый лист и перец — выбрасываем.

 

7. Процеженный бульон вливаем обратно в чашу мультиварки. Забрасываем очищенных и выпотрошенных окуней, картошку и морковь. Солим.

 

8. Варим уху в мультиварке на режиме «суп» 30 минут. В моей модели Поларис 0517, суп можно установить минимально только на 1 час. Поэтому я воспользовалась мультиповаром. Температуру выставила — 100 гр., время — 30 мин. Но можно просто завершить программу «суп» досрочно.

После завершения программы, окуней необходимо достать из супа и отделить от костей.

 

9. Детям рыбацкую уху подавать, только после тщательного отбора рыбы от косточек. Или без рыбы. Настоящая уха из ершей и окуней хорошо сочетается с черным хлебом и укропом.

Приятного аппетита!

 

 

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Страница не найдена – Кухня Тимеи

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Мой рецепт румынского супа из рубца с большим количеством сметаны и чеснока предпочитают мужчины в моей семье и моем окружении. Поэтому когда готовлю, то делаю в большем количестве, не меньше шести порций, потому что так еще вкуснее. Этот суп из рубца родом из Турции (İşkembe Çorbası), и …

Подробнее о рецепте супа из рубца

Стейк Рибай во фритюрнице, подаваемый на миксе из салатов и помидоров черри, — мечта каждого мужчины для обеденного меню.Это простой рецепт, который легко приготовить даже новичкам на кухне, и я рекомендую его всем. Если до сих пор я готовила знаменитую легкую жареную на сковороде …

Подробнее о стейке рибай во фритюрнице

Этот венгерский грибной перец с пастой пенне — идея для легкого романтического ужина с бокалом очень вкусного розового вина. Раньше я часто готовила по этому рецепту, потому что мы собирали лесные грибы, и это грибное рагу напоминает мне, что оно было уникальным на вкус. Я помню, что это было …

Подробнее о венгерском грибе Паприкаш.

Если я готовлю рецепт хотя бы раз в две недели, то это рецепт шницеля из индейки, приготовленный только из муки и яйца и без панировочных сухарей. Так как это филе куриной грудки, эти шницели будут очень сочными и вкусными, поэтому они в числе наших фаворитов, наряду с жареными в панировке …

Подробнее о рецепте турецкого шницеля

Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов.Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт радужной форели, приготовленной на сковороде, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

Подробнее о фритюрнице для лосося терияки

Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами. Для тех у кого есть …

Подробнее о Жареные кабачки в кляре

Суп с манными клецками, приготовленный из говяжьего и овощного бульона и подаваемый с манными клецками, остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов…

Подробнее о Суп с манными клецками

Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла.Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

Подробнее о турецкой лазанье с белым соусом

Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

Подробнее о рецепте паштета из мясного рулета

Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Вообще есть два вида куриных супов с овощами …

Подробнее о Сливочный куриный суп с овощами

Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы, со сметаной сверху и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

Подробнее о фаршированных перцах по-венгерски.

Рецепт отбивных из баранины по-гречески с орегано, чесноком и лимоном. Простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Отведать это блюдо приглашают даже тех, кто не любит баранину, многие изменят свое мнение об этом…

Подробнее о рецепте отбивных из баранины по-гречески

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом венгерской и трансильванской кухни, но он также входит в список любимых меню моей семьи.На мой взгляд, эта тушенка из свинины, в которую я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, а если добавить столовую ложку …

Подробнее о гуляше из свинины и квашеной капусты

Попробуйте мой рецепт жареных шариков из цуккини, которые подаются с йогуртовым соусом, если вы хотите вкусную закуску перед основным блюдом или если вы ово-вегетарианец, это идея для ужина. Эти овощные шарики можно делать по-разному и из разных ингредиентов, я пробовала использовать эти кабачки в других рецептах, кроме рататуя…

Подробнее о Рецепте кабачковых шариков

Помимо предпочтений, этот рецепт занимает лидирующее место, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом, настолько же простым, насколько и вкусным. Если у вас есть гости на ужин, подайте им лучшую тушеную говядину по-голландски с картофельными клецками и бокалом холодного пива, вы увидите, что …

Подробнее о тушеной говядине в голландской печи

Кугель из лапши с изюмом — это рецепт, который напоминает мне о моем детстве, который часто готовили в венгерской общине Трансильвании. Этот десерт представляет собой сочетание отварной лапши с творогом, который затем запекается в духовке, простой и очень вкусный. Моя сегодняшняя версия немного отличается от версии в Трансильвании…

Подробнее о Лапша Кугель с изюмом

Страница не найдена – Кухня Тимеи

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Мой рецепт румынского супа из рубца с большим количеством сметаны и чеснока предпочитают мужчины в моей семье и моем окружении. Поэтому когда готовлю, то делаю в большем количестве, не меньше шести порций, потому что так еще вкуснее. Этот суп из рубца родом из Турции (İşkembe Çorbası), и …

Подробнее о рецепте супа из рубца

Стейк Рибай во фритюрнице, подаваемый на миксе из салатов и помидоров черри, — мечта каждого мужчины для обеденного меню. Это простой рецепт, который легко приготовить даже новичкам на кухне, и я рекомендую его всем. Если до сих пор я готовила знаменитую легкую жареную на сковороде …

Подробнее о стейке рибай во фритюрнице

Этот венгерский грибной перец с пастой пенне — идея для легкого романтического ужина с бокалом очень вкусного розового вина. Раньше я часто готовила по этому рецепту, потому что мы собирали лесные грибы, и это грибное рагу напоминает мне, что оно было уникальным на вкус.Я помню, что это было …

Подробнее о венгерском грибе Паприкаш.

Если я готовлю рецепт хотя бы раз в две недели, то это рецепт шницеля из индейки, приготовленный только из муки и яйца и без панировочных сухарей. Так как это филе куриной грудки, эти шницели будут очень сочными и вкусными, поэтому они в числе наших фаворитов, наряду с жареными в панировке …

Подробнее о рецепте турецкого шницеля

Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов. Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт радужной форели, приготовленной на сковороде, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

Подробнее о фритюрнице для лосося терияки

Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами.Для тех у кого есть …

Подробнее о Жареные кабачки в кляре

Суп с манными клецками, приготовленный из говяжьего и овощного бульона и подаваемый с манными клецками, остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов…

Подробнее о Суп с манными клецками

Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла. Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

Подробнее о турецкой лазанье с белым соусом

Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

Подробнее о рецепте паштета из мясного рулета

Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Вообще есть два вида куриных супов с овощами …

Подробнее о Сливочный куриный суп с овощами

Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы, со сметаной сверху и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов. Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

Подробнее о фаршированных перцах по-венгерски.

Рецепт отбивных из баранины по-гречески с орегано, чесноком и лимоном. Простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Отведать это блюдо приглашают даже тех, кто не любит баранину, многие изменят свое мнение об этом…

Подробнее о рецепте отбивных из баранины по-гречески

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом венгерской и трансильванской кухни, но он также входит в список любимых меню моей семьи.На мой взгляд, эта тушенка из свинины, в которую я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, а если добавить столовую ложку …

Подробнее о гуляше из свинины и квашеной капусты

Попробуйте мой рецепт жареных шариков из цуккини, которые подаются с йогуртовым соусом, если вы хотите вкусную закуску перед основным блюдом или если вы ово-вегетарианец, это идея для ужина. Эти овощные шарики можно делать по-разному и из разных ингредиентов, я пробовала использовать эти кабачки в других рецептах, кроме рататуя…

Подробнее о Рецепте кабачковых шариков

Помимо предпочтений, этот рецепт занимает лидирующее место, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом, настолько же простым, насколько и вкусным.Если у вас есть гости на ужин, подайте им лучшую тушеную говядину по-голландски с картофельными клецками и бокалом холодного пива, вы увидите, что …

Подробнее о тушеной говядине в голландской печи

Кугель из лапши с изюмом — это рецепт, который напоминает мне о моем детстве, который часто готовили в венгерской общине Трансильвании. Этот десерт представляет собой сочетание отварной лапши с творогом, который затем запекается в духовке, простой и очень вкусный. Моя сегодняшняя версия немного отличается от версии в Трансильвании…

Подробнее о Лапша Кугель с изюмом

Уха из речной рыбы с картофелем

Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыб, много костей. Зато какой шикарный бульон дает речная рыба! Поэтому уха из речной рыбы получается очень вкусной, наваристой, а при застывании практически всегда студенится. Уха с картошкой будет более сытной.

Жареная речная рыба

Вкуснейшая жареная речная рыба. Золотистая и хрустящая корочка – самое вкусное в такой рыбе, да и сама рыба обалденная. Открою секрет, как сделать так, чтобы косточки не чувствовались и мешали наслаждаться вкусом.Ингредиенты Речной рыб…

Жареная речная рыба

На обед предложу жареную речную рыбу с хрустящей корочкой. А приготовить такую ​​рыбку несложно. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Речная рыба свежая (толстолобик, толстолобик) – 1-1,5 кг Соль – 1,5-2 ст.л. Мука для панировки – сколько потребуется Овощная вар…

Жареная речная рыба

Речная рыба, обжаренная в мучной панировке со специями. Ингредиенты Речная рыба, некрупная – 5 шт. Соль – 1 чайная ложка Мука – 1,5-2 столовые ложки Итальянские травы – 1 чайная ложка Масло растительное – для жарки Способ приготовления Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Отрежьте хвост, плавники и голову. По…

Котлеты из речной рыбы

Рекомендую замечательные рыбные котлеты. Для их приготовления подходит различная речная рыба: щука, сазан, толстолобик, сазан и др. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Филе речной рыбы – 800 г Репчатый лук – 1-2 шт.Хлеб белый (булочка) – 100 г Сал…

Речная рыба, запеченная с луком

Речная рыба, запеченная в духовке по этому лаконичному и незатейливому рецепту, получается нежной, сочной и очень вкусной. Секрет прост – рыба запекается небольшими кусочками, что позволяет специям и луку напитать рыбное филе ароматом…

Котлеты из речной рыбы «Лакомка»

Вкусные котлеты получаются из речной рыбы, особенно из сазана, щуки, толстолобика, судака, белого амура, карпа, сома. Правильно приготовленные рыбные котлеты получаются нежными, сочными, вкусными. Но надо повозиться. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты …

Блинчики с икрой речной рыбы

Купил свежую рыбу, а они — сюрприз, икры полное брюхо. Жарим лакомство – оладьи из икры речной рыбы. Отличная закуска. Приготовление: 20 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Икра речной рыбы (карп, толстолобик) – 200 г Яйцо – 1 шт. Манная крупа – 1-2…

Картофельно-рыбный суп

Идеальный рецепт картофельного рыбного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыбный суп из минтая с картофелем

Уха из минтая с картофелем – вкусное, легкое и полезное первое блюдо для всей семьи. Этот суп очень прост в приготовлении, он имеет приятный аромат благодаря свежей зелени. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Минтай – 1 шт. (около 400 г) Вода…

Простой рыбный суп (Рыбный суп)

Самая простая уха — рецепт, который никогда не подводит.Рыбацкая уха – это всегда вкусно! Готовить: 1 час Количество порций: 3 Ингредиенты Рыба свежая – 600-700 г (3-4 шт.) Картофель – 6-8 шт. Лук репчатый – 1-2 шт. Морковь (по желанию) – 1 шт. Зеленый лук (по желанию) – 1…

Глазурь с вишней реки Неккар

Идеальный рецепт глазури из речной вишни с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Молочный суп с красной рыбой и картофелем

Если времени мало, а хочется горячего первого блюда, то приготовьте эту быструю уху на молоке.За счет молока суп получается очень нежным, а за сытость отвечает лосось и картофель. Приготовление: 35 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Лосось (филе) – 150 г Картофель…

Суп из сладкого картофеля с тыквой и рыбой

Этот суп готовится из сладкого картофеля, вареной тыквы и пикши. Ингредиенты Батат – 400 г Ореховая тыква – 230 г Пикша, копченое филе – 450 г Сливочное масло – 50 г Лук репчатый (нарезанный) – 1 шт. Вода – 300 г Молоко – 600 г Базилик – 1 горсть Сливки жирные – 4 ст…

Рыба и картофель

Это не английская рыба с жареным картофелем. Пусть англичане едят свою жареную рыбу и жареную в кляре. Это наш судак, запеченный с нашей картошкой. Просто и вкусно. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Филе судака — 500 г Картофель — 1 кг Соль…

Рыба Картофель

Идеальный рецепт рыбного картофеля с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыбный суп Основной суп

Идеальный базовый рецепт рыбного супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Китайский рыбный суп

Идеальный рецепт китайского рыбного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прозрачный рыбный суп

Рецепт идеального прозрачного рыбного супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыбный суп с кориандром — TIGER CORPORATION U.S.A.

Приготовьте этот пикантный, яркий и свежий рыбный суп с кориандром, используя всего несколько скромных ингредиентов. А поскольку вы будете использовать рисоварку, ужин будет готов одним нажатием кнопки!

РЕЦЕПТ ВКУСНОГО РЫБНОГО УПА

Что может быть лучше нежного слоеного рыбного филе, подаваемого со свежими садовыми травами в пикантном, ореховом и ароматном бульоне?

Если вы сказали не много , ну… нам нравится, как вы думаете!

Этот рыбный суп прост с точки зрения ингредиентов и СУПЕР-прост в приготовлении.

И, кроме изысканного вкуса хорошей сиги, есть прекрасный травяной пунш из свежей кинзы.

 

ЧТО ТАКОЕ КОРИАНДР?

Кориандр — это растение, листья и стебли которого имеют яркий, ароматный и терпкий вкус (почти эссенция петрушки со вкусом лимона/лайма).

И хотя кориандр также известен как китайская петрушка , на Западе он наиболее известен как кинза .

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБНОГО УПА В РИСОВАРКЕ

Рисоварка может быть не первым кухонным прибором, о котором вы думаете, когда готовите скромный рыбный суп.

Что ж, мы здесь, чтобы все изменить!

Потому что независимо от того, готовите ли вы этот суп из морепродуктов с лососем, или сытное рыбное рагу, или даже любимый хоккайдский лосось тянчан-яки, ваша рисоварка Tiger имеет предустановки для приготовления, которые бережно обрабатывают нежную рыбу, в то время как другие ингредиенты готовятся до совершенства при в то же время.

Немного волшебства и немного науки делают вашу мультиварку чертовски способной, когда дело доходит до приготовления ужина!

Поэтому для этого простого рецепта рыбы просто замаринуйте рыбное филе в небольшом количестве кунжутного масла, соли и белого перца.Если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов, рыба и бульон будут такими вкусными.

Затем просто загрузите воду с имбирем, кинзой (кориандром) и маринованное рыбное филе во внутреннюю чашу рисоварки. Используйте режим медленного приготовления в течение 40 минут.

И вуаля… ужин подан!

Рецепт рыбы по-сицилийски | Рецепт: Сицилийский суп из морепродуктов

Опубликовано 19.01.2021, 00:00:00 в The Buzz

Сицилия славится не только морепродуктами, но и оливками — смело добавляйте в свой горячий суп несколько нарезанных черных оливок.

Весь остров Сицилия всемирно известен своей едой, как и материковая часть Италии. Но в то время как Сицилия имеет много общего с ботинком, окружающее Средиземное море, естественно, создает основу ее кухни. Быстро развивающаяся рыбная промышленность острова предлагает бесконечные сорта морепродуктов, которые можно отведать в качестве основных блюд, закусок и пасты. Это основа многих блюд, от захватывающих блюд, таких как осьминог, до гораздо более простого супа из морепродуктов.

Обладая легендарной историей производства исключительных продуктов и вин — неоспоримой достопримечательностью для любого путешественника — Сицилия с гордостью носит прозвище «Кухня Бога». Его сильные греческие, испанские, французские и арабские влияния создают множество рецептов, требующих отличных кулинарных навыков; однако знаменитый сицилийский суп из морепродуктов довольно прост. Для этого нужно просто смешать ингредиенты в жаровне или чугунной кастрюле и дать им приготовиться.

Морской окунь привнесет в вашу кастрюлю аромат моря, а помидоры, чеснок, лук и тимьян придадут ароматный вкус материковой Италии.На все приготовление уходит около 30 минут. Разлив суп в тарелку, не стесняйтесь посыпать его каперсами или нарезанными черными оливками, если хотите.

Ингредиенты

1 большая луковица, нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанная,
4 больших зубчика чеснока, измельченных
1/2 ч. л. сушеный тимьян
Щепотка хлопьев красного перца
3/4 стакана сухого белого вина
1 28 унций. банка целых, очищенных сливовых помидоров, сок отделен и сохранен
3 чашки овощного бульона
2 фунтафиле морского окуня без кожи (толщиной около 1 1/2 дюйма), нарезанное крупными кубиками
1/2 чашки нарезанных листьев свежей петрушки
оливковое масло первого холодного отжима
соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте 1 ст. оливкового масла в жаровне или чугунной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, немного соли и перца. Регулярно помешивайте до размягчения.

  2. Добавьте тимьян, хлопья красного перца и чеснок.Готовьте около одной минуты или до появления аромата.

  3. Смешайте с белым вином и сохраненным томатным соком. Варить на медленном огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем добавьте помидоры и овощной бульон. Продолжайте варить около 15-20 минут на среднем огне.

  4. Обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Вставьте рыбу в кастрюлю. Убедитесь, что все кусочки покрыты суповой жидкостью.

  5. Доведите до кипения и варите пять минут.Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 5 минут. Рыба должна быть расслаиваться и легко отделяться ножом.

  6. Добавьте нарезанную петрушку и подавайте. Посыпьте сверху нарезанными черными оливками или каперсами, если хотите.

Связанное видео:

Красивая Сицилия и Калабрия
Совершите поездку по прекрасному острову Сицилия, прежде чем отправиться на материковую часть Италии, чтобы посетить Калабрию, «залитый солнцем носок итальянского сапога», в этом увлекательном фоторепортаже, представленном путешественником Уэйном К.
Смотреть видео

Погрузитесь в вкуснейшие морепродукты Сицилии во время задания «Древние пейзажи и неподвластные времени традиции Сицилии».

Рецепт венгерского рыбного супа (халасле)

Очистите и обрежьте кусочки рыбы или рыбы. Снимите кожицу и разрежьте помидоры на четыре части. Перец и лук нарезать кольцами. Очищенные сельдерей и морковь нарежьте кусочками. Поместите все в большую кастрюлю. Залейте водой и варите смесь на медленном огне около 30 минут, чтобы получился рыбный бульон.

Венгерский рыбный суп халасле – это горячий суп, приготовленный из смешанной речной рыбы, характерный для кухонь Паннонской равнины и Балкан, особенно в более широком регионе вокруг реки Дунай. Блюдо происходит из славянской кухни. Традиционно уху готовят в небольшом котелке на открытом огне настоящие рыбаки.

Какая рыба используется в венгерском халасле?

Но так как это Венгрия, все виды халасле известны щедрым использованием паприки, что делает его одним из немногих рыбных блюд, которые острые. В то время как карп является наиболее распространенной рыбой, используемой в венгерском рыбацком супе, в некоторых рецептах также смешивают порции щуки/окуня и сома.

Как готовят рыбный суп в Венгрии?

В каждой области Венгрии есть свой рецепт рыбного супа. Моя семья делает это так: 1. Чистим рыбу. 2. Удалите острым ножом зубы, хвост, плавники и чешую. 3. Вымойте его холодной водой. 4. Вскройте карпу брюхо и достаньте мальков. 5. Нарежьте его на ломтики толщиной 2 см и посолите.6. Вырезаем глаза из головы. 7.

Какие овощи в супе халасле?

Halászlé — традиционный суп, которым наслаждаются как местные жители, так и знаменитый туристы. Важным ингредиентом является бульон, приготовленный из рыбных обрезков, таких как свежие головы, кости, кожа и плавники карпа, тушеных с овощами, которые могут включать красный лук, зеленый перец и помидоры, в течение двух часов.

Какой лучший рецепт ухи?

На мой взгляд, лучший рецепт ухи – это суп венгерского рыбака, приготовленный из речной рыбы и с большим количеством порошка паприки. Горячий и пряный лучше всего! Рыбацкий суп — типичный венгерский рецепт, как и знаменитый гуляш.

Красный венгерский рыбный суп «Халасле»

Потрошеную рыбу в первую очередь разделывают на филе. Далее в кастрюлю с водой добавить кости, голову и мелко нарезать лук, приправить солью и перцем, также добавить чеснок с щепоткой молотой паприки. Примерно литр воды на человека. Дать покипеть не менее 2-2,5 часов, чтобы приготовить рыбный бульон для супа.

Рыбацкий суп — это традиционный венгерский суп из региона Сегед, который готовят рыбаки на открытом огне на берегах венгерских рек.Опытные рыбаки, владеющие искусством приготовления этого блюда, настаивают на том, что готовить его нужно сразу после улова, используя рыбное ассорти, как мелкое, так и крупное. Этот традиционный рыбный суп можно приготовить в помещении по этому простому рецепту.

Рыбацкий суп (халасле) — традиционное венгерское блюдо. Это вкусный и острый суп из речной рыбы, приправленный паприкой. Рецепт рыбацкого супа довольно прост и невероятно прост в приготовлении. Иногда в английском переводе его можно встретить под названием Венгерский рыбный суп или рыбацкое рагу.Как приготовить рыбацкий суп

Кусочки рыбы перекладываются на отдельные тарелки и к каждому кусочку добавляется немного соли. Рыбный суп разливается прямо из бограча в сервировочные тарелки, в которых уже есть лапша халасле. Кусочки рыбы можно есть теплыми после супа или охладить в холодильнике для перекуса. Они хороши с белым хлебом. Сноски

История оригинального рецепта венгерского рыбного супа. Доведите до кипения, добавьте розовую паприку и варите на медленном огне в течение 1 часа.Бульон процедите и положите в кастрюлю вместе с кусочками рыбы. Добавьте икру, молоко, нарезанные помидоры и болгарский перец и готовьте на довольно сильном огне около 20 минут.

Венгерский рыбацкий суп

Теперь приготовим «Халашле»: в суп насыпаем венгерскую сладкую паприку, затем прессованный чеснок, кубики рыбы и сушеный перец чили. Варить и сильно кипятить в течение 15 минут, добавить молоки и/или икру (если они были у рыбы). Варить еще 5 минут и влить в суп красное вино.

Halászlé, или рыбацкий суп, готовится из смеси речной рыбы, приготовленной в бульоне, сильно приправленном острой паприкой. Рыбу — в основном карпа, сома, окуня или щуку — добывают в местных реках Тиса и Дунай, и хотя халасле может показаться простым блюдом, этот наваристый суп традиционно готовят на улице и варят в котелке на открытом огне.

Инструкции. 1 Используйте острый нож, чтобы отрезать филе, затем снимите кожу. Посыпьте филе солью и поставьте в холодильник, затем поместите кожу и рыбьи кости в большую кастрюлю с водой с ягодами можжевельника и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Убедитесь, что ваши АННОТАЦИИ включены, чтобы увидеть ингредиенты и другие печатные указания.Рецепт венгерского рыбацкого супа Халасле

«Халасле», как это традиционное блюдо называется по-венгерски (в переводе «Рыбацкий суп»), представляет собой ярко-красный острый суп, приготовленный с большим количеством острого перца и карпа или смеси речной рыбы. Это популярное праздничное блюдо, которое часто подают в канун Рождества.

Подсел на халасле, острый венгерский рыбный суп

Всего несколько ингредиентов, лук репчатый, паприка сладкая молотая, вода, чеснок, перец острый сушеный целиком, соль, кубики рыбного бульона, рыба крупная, немного красного вина (чтобы рыба не развалилась, и для вкуса ).Готовится он за 1 час с начала и легко готовится на любой плите в большой кастрюле, но не перемешивайте, а только встряхивайте, чтобы рыба не развалилась.

Кочиш — этнический венгр из сербской деревни Бездан, который уже 20 лет готовит халасле — суп, который рыбаки традиционно готовят на берегу реки из дневного улова на костре из коряг. Он добавляет мелко нарезанный лук и щепотку соли. Он тащит из кухни два кувшина воды и выливает ее на рыбу.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

29 апреля 2020 г. — Halászlé (рыбацкий суп) — культовое венгерское блюдо с добавлением паприки, которое веками готовили рыбаки и их семьи на берегах Дуная, рек Тиса и озера Балатон (или где-либо еще, где есть свежевыловленная рыба). рыба).

Тарелка халасле с карпом. Традиционно рыбаки готовят уху в небольших котелках на открытом огне на берегу реки. При приготовлении в котлах нарезанный лук обжаривают в котле с небольшим количеством масла до карамелизации.Затем добавляют молотую паприку и заполняют чайник водой.

Тушеный рыбацкий перец по-венгерски (халасле)

Halászlé (Венгерский рыбный суп) Рыбный суп Halászlé является венгерским фирменным блюдом и в переводе означает «рыбный бульон». Обычно для этого супа используют белую рыбу вроде карпа или судака. Однако рецепты сильно различаются от региона к региону из-за используемых видов рыбы.

Суп-гуляш (Guly sleves) Halászlé (Венгерский рыбный суп) Спасено MORNING HEIRLOOM.46. ​​Сербские рецепты. Венгерские рецепты. Сербская еда. Гуляш.

На этой странице я делюсь своими любимыми рождественскими рецептами. Надеюсь, вам понравится их делать так же, как и мне. В канун Рождества у нас обычно есть рыбный суп из карпа, голубцы и рулет из теста с начинкой из мака или грецкого ореха. Этот венгерский рождественский десерт называется Beigli. Венгерский рыбный суп/рыбацкий суп (халасле)

Смесь специй для приготовления венгерского рыбного супа.Halászlé — это традиционный венгерский рыбный суп, который легко приготовить с использованием этой смеси специй для рыбного супа.

В прошлые выходные мы готовили Рыбный суп с двумя симпатичными девушками из Великобритании. Их интересовали вегетарианские блюда, поэтому они выбрали суп. Это натолкнуло меня на мысль написать о Рыбном супе. Венгерское название рыбного супа на самом деле относится к рыбакам (Halaszle означает рыбацкий суп), которые его приготовили.

Венгерский рыбный суп (халасле)

У них в меню есть еще ряд рыбных блюд, но никто не приходит и не заказывает халасле. Он был вкусным, полным аромата и ярким на паприке. Общая стоимость – 20 720

форинтов.

1,5 кг рыбы 2 луковицы 1 ст. Смесь специй для рыбного супа 1 ст. Порошок паприки 1 красная паприка 2 помидора 1 ст. Крем из сладкого перца Соль. Способ приготовления Желательно использовать целого карпа. Также можно использовать несколько видов рыбы в 1 супе (сом, судак и т.д.). Рыбу очистить от чешуи и костей. Отрежьте хвост, голову и плавники.

Рыбацкий суп (известный как Halászlé) — еще один продукт традиционной венгерской кухни.Это блюдо действительно демонстрирует прекрасную пресноводную рыбу из Дуная, такую ​​как карп, сом, щука, окунь, а иногда и форель.

Halászlé — это рыбный суп и фирменное блюдо венгерской кухни. Название происходит от венгерских слов hal = «рыба» или halász = «рыбак» и lé = «сок» / «бульон».. Чтобы приготовить , лук нарезают мелкими кусочками, быстро обжаривают с паприкой и нарезанной рыбой на свином сале и заливают водой. Используемая рыба обычно представляет собой белую рыбу, т. е.е. плотва, карась, лещ или сазан.

Канадский бестселлер Клара Маргарет Чегени и ее дорогая мама Хелен Ирен Чегени (шеф-повар Илона Сабо) стали соавторами этих бесценных венгерских семейных рецептов, которыми они делятся со всем миром. «Рапсодия рецептов» от Helen порадует даже самых взыскательных гурманов. Узнайте секреты венгерской кухни. Влюбитесь в венгерскую кухню, по одному блюду за раз!

10 самых популярных венгерских супов

Рецепт венгерского рыбного супа (халасле) — Кулинарная Венгрия.Венгерский рыбный суп (Halászlé) — одно из самых популярных рождественских блюд. Это горячий суп, приготовленный из смешанной пресноводной и речной рыбы. Считается национальным деликатесом. Нажмите, чтобы увидеть рецепт. Сливочный грибной суп.

Любимый рецепт Фаст Эда на этой неделе. Халасле – венгерский рыбный суп. Лия Халмаги, 2 августа 2017 г. 0 Facebook Twitter Pinterest Электронная почта. Джон Дори с каперсами, тимьяном и лимоном. Лия Халмаги, 2 августа 2017 г. 0 Facebook Twitter Pinterest Электронная почта. Баклажаны и оливки Гратен.

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕКСО (LECHO) Продукт Венгрии. Традиционное венгерское блюдо из тушеных помидоров, перца и лука. Добавляйте в голубцы! Разогрейте и подавайте с рисом, картофелем и т. д. 24,5 унции. (1 фунт 8,5 унции) • 4,75 доллара США. [ ] Лексо. ВЕНГЕРСКИЙ РЫБНЫЙ СУП. «Сегеди Халасле».

Рыбацкий суп или халасле — это острый острый суп из речной рыбы на основе паприки, происходящий из блюда венгерской кухни — ярко-красный острый суп, приготовленный с большим количеством острого перца и карпа или смешанной речной рыбы, характерный для кухонь Венгерской кухни. Паннонская равнина, особенно подготовленная в районах рек Дунай и Тиса.

Венгры, конечно же, приправляют блюда паприкой и венгерским острым перцем в своем венгерском рыбацком супе, халасле. Точный рецепт варьируется в зависимости от региона, и, хотя чаще всего это карп, иногда он может включать сома и щуку.

Оригинальный рецепт венгерского рыбного супа Сегеди

Существительное. halaszle (неисчислимое) Горячий острый суп из речной рыбы на основе паприки, родом из Венгрии. цитаты . 1972, Сьюзен Дерески, Венгерская кулинарная книга: удовольствия от венгерской еды и вина: я попробовал свой первый халасле в саду ресторана всего в двух шагах от реки Тиса.

Szegedi Halászlé (Рыбацкий суп из Сегеда). В Сегеде практически невозможно найти плохую уху, название которой является синонимом этого деликатеса. В большинстве мест используется старинный рецепт, и считается, что чем больше сортов рыбы используется в супе, тем он лучше.

Добавьте консервированные очищенные помидоры, снова наполните банку водой и вылейте воду в кастрюлю. Влейте белую рыбу и оставшийся лимонный сок. Снова приправьте черным перцем, морской солью, паприкой и копченой паприкой.Довести до кипения и варить 15 мин. Через 15 минут выключите плиту и в последний раз приправьте солью, перцем и копченой паприкой.

Рыбацкий суп также очень похож на средиземноморский суп из морепродуктов, называемый буйабес, или на халасле, острый, острый суп из речной рыбы на основе паприки, происходящий из блюда венгерской кухни. Это также распространенный суп в Сан-Томе и Принсипи. Рецепт рыбацкого супа

Этот простой и вкусный рецепт рыбного супа готовится менее чем за 30 минут. Он был вдохновлен Халасле, а.к.а. Похлебка венгерского рыбака. Он богат белком и насыщен питательными веществами. Оригинальный рецепт требует, чтобы вы сами готовили рыбный бульон, используя тушки свежей рыбы, но я упростил рецепт и сделал его простым блюдом из одной кастрюли » Читать далее

Рецепт рыбацкого супа

«Халасле» или рыбацкий суп Это еще одно блюдо, в котором используется довольно много паприки, халасле или рыбацкий суп, иногда рыбный суп может быть почти так же известен, как гуляш. Каждый повар делает это по-своему, но между двумя основными типами идут жаркие споры.

Этот сытный суп защитит ваши клетки, позаботится о ваших костях и даст вам энергию. Этот венгерский рыбный суп традиционно подают в канун Рождества. Его можно подавать с хлебом или макаронами и всегда готовят из речной рыбы, такой как окунь, форель, карп или щука.

Рецепт венгерского яблочного супа | Кухня Куриный бульон на каждый день, масло канолы, шалфей, перец, паприка, яблоко, картофель, лук, сельдерей, соль, сметана Этот пикантный яблочный суп на двоих наполнен плотью от картофеля Юкон Голд и легким остротом от паприки.Положите в каждую тарелку несколько коктейльных креветок или горку кускового крабового мяса, чтобы сделать это основным блюдом.

Рыбацкий суп или halászlé (венгерское произношение: [ˈhɒlaːsleː]) — это острый, острый суп из речной рыбы на основе паприки, возникший как блюдо венгерской кухни, ярко-красный острый суп, приготовленный с большим количеством острой паприки и карпа или смешанный речная рыба, характерная для кухонь Паннонской равнины, особенно приготовленная в районах рек Дунай и Тиса.

Vidroczki Csarda: венгерская кухня в очень хорошем месте. 40 отзывов путешественников, 18 откровенных фотографий и отличные предложения для Будапешта, Венгрия, на Tripadvisor.

Рыбацкий суп (халасле)

«Халасле» или рыбацкий суп. Хотя «фогас» очень популярен в Венгрии, «халасле» или «рыбацкий суп», иногда «рыбный суп», как его называют по-английски, не только стал хунгарикумом, но и почти так же известен во всем мире, как «гуляш». ‘ является.

03:03 Рыбацкий суп Суп халасле с рыбой. 03:27 Porkolt/Pörkölt длинное венгерское рагу с мясом и паприкой. 03:57 Куриный суп/Újházi-tyúkhúsleves.

Венгерский рыбный суп (Halászlé) mcvl 27 июня 2014 г. Я уверен, что этот рецепт в порядке, как написано, но в венгерском рыбном супе моей бабушки не было ключевого ингредиента, поэтому я добавил его: бекон.

Направления. Разогрейте духовку до 350F (175C). Тщательно помойте свеклу, затем свободно заверните ее в алюминиевую фольгу. Положите завернутую свеклу на противень с бортиками, чтобы собрать капли. Жарить около часа. Увлажните сушеные белые грибы, замочив их в воде на несколько часов.

Родственные

Рецепт рыбного рагу — Рыбный суп

Ищете вкусную рыбную похлёбку? Не смотрите дальше, так как это будет лучше всего! Нужно немного поработать, но ничего хорошего не бывает бесплатно.

Наверное, мало кто из тех, кто вырос на копченом лососе и салате из тунца, задумается о приготовлении супа из рыбы, но там, где много трав и специй, нет ничего невозможного.

Приготовление супов было частью нашего кулинарного наследия с тех пор, как люди научились нагревать воду в полых камнях и глиняной посуде, но дни славы давно миновали эту скромную форму приготовления пищи.

Однако мы не можем винить себя за то, что отодвинули супы на второй план, учитывая, что одна из основных причин существования супов состоит в том, чтобы сделать съедобными продукты, которые труднодоступны или маложелательны в других отношениях.Вот как мы используем куриные кости, свиные вырезки или что-то еще, что потребовало бы целую вечность, чтобы соскоблить их с туш.

Действительно, с тех пор, как французы открыли мирапуа, ру или суп бешамель вряд ли помнят по их первоначальному назначению. Теперь мы варим суп не только для того, чтобы израсходовать объедки и сэкономить копейки, набив животы.

Мы варим суп для собственного удовольствия или неудовольствия, если кому посчастливилось подать ложку риса или пасты на курином бульоне в качестве супа.

Поскольку супы могут различаться по консистенции из-за различных способов приготовления, мы можем еще раз поблагодарить французов за то, что они классифицировали их, тем самым внося некоторый порядок в хаотичный мир приготовления пищи на воде.

Для тех, кто очарован этим подводным миром, переходите в нашу базу знаний и знакомьтесь с захватывающим миром супов.

Наша уха попадет в категорию бисков, но ракообразных для приготовления блюда использовать не будем.

Традиционно этот суп готовится из рыбы, у которой много костей, или как способ сохранить как можно больше питательных веществ из туш.Удаление мякоти с костей кипячением в воде является гораздо более эффективным методом, чем отсасывание крошечных рыбьих костей в поисках следов сочной мякоти.

Тушка, как правило, требует больше времени для приготовления мякоти, чем рыбное филе. В зависимости от количества и размера партии мы можем легко потратить час на приготовление рыбного бульона для нашего супа.

После того, как мы отделим кости от жидкости, можно использовать прочное сетчатое сито, чтобы сделать пасту из оставшегося на костях мяса, продавив его через сито.

Если мы скорее склонны использовать погружной блендер — что может быть вполне понятно после 5 минут соскребания кусков рыбы через отверстия — постарайтесь сопротивляться искушению сделать это, если мы используем рыбу с большим количеством костей и кожи, что может превратить суп в текстуру, отличную от того, что мы изначально планировали.

Эта с трудом заработанная рыбная паста придаст густоту нашему супу естественным образом, без использования дополнительного крахмала или сливок. Добавление большего количества овощей, чтобы оживить наш суп, всегда приветствуется и настоятельно рекомендуется экспериментировать.

Когда наш бульон идеально готов, у нас есть филе, для приготовления которого требуется максимум 20 минут, в зависимости от рыбы, которую мы используем, но в большинстве случаев меньше времени.

Однако приготовление ухи поначалу кажется утомительным приключением, в конце концов, это уже суп. Супы прощают по своей природе, поэтому, если пару шагов или трав упустить или заменить другими ингредиентами, мы все равно получим что-то вполне съедобное, даже если это не то же самое, что наша мама использовала, подавая нам на Рождество.

Учитывая абсурдно малое количество ингредиентов, это рагу можно использовать с любой рыбой. Лучше всего он работает с жирной пресноводной рыбой, но нет никаких ограничений на его использование и с морской рыбой. Хотя с лососем еще не тестировали.

Ингредиенты

  • 2 фунта / 1 кг Рыбные вырезки (голова, позвоночник, хвост)
  • 1 фунт / 500 г рыбы
  • 2 луковицы (нарезанные кубиками)
  • 3 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка Черный перец
  • 2 чашки / 500 мл воды
  • 1 чайная ложка парика

Как приготовить тушеную рыбу

  1. Очистить и выпотрошить рыбу.
  2. Отрежьте хвост и голову и положите их в кастрюлю.
  3. Нарежьте лук кубиками.
  4. Добавьте в кастрюлю лук, паприку, по желанию соль и черный перец.
  5. Наполните кастрюлю водой так, чтобы все ингредиенты были полностью погружены в нее, и доведите до кипения.
  6. Тушите 60-90 минут, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
  7. Отделите твердые части от жидкости, затем начните процесс извлечения мяса.
  8. Мясо рыбы размять через отверстия прочного сита.Это душераздирающий труд, поэтому лучше приобретите специальное оборудование, предназначенное для чистки вещей. Еще лучше, если он электрический.
  9. Перелейте рыбное пюре обратно в жидкость, и у нас готов вкусный рыбный бульон.
  10. Верните рыбный бульон на плиту, добавьте еще немного паприки и снова доведите до кипения.
  11. Добавьте нарезанные кусочки рыбы и готовьте на среднем огне до готовности в течение примерно 10–20 минут в зависимости от ширины и типа рыбы, которую мы используем.

Наслаждайтесь!

Примечание. Поскольку рыбный запас является трудоемкой и довольно грязной задачей, рекомендуется делать большие партии и замораживать запас для более удобного использования в дальнейшем.

Часто задаваемые вопросы

Как называется рыбное рагу?

Это зависит от того, в какой стране мы находимся. Чоппино — это итало-американское рыбное рагу из Сан-Франциско, а буйабес — французское рыбное рагу из Марселя.

Полезен ли рыбный суп?

Если не принимать во внимание тот факт, что некоторые виды рыбы содержат тяжелые металлы, а пластиковая рыба – это здоровая пища, содержащая полезные вещества, необходимые нашему организму. Суп из здоровой рыбы будет таким же полезным, как и сама рыба, но вкуснее.

Можно ли замораживать тушеную рыбу?

Рыбное рагу можно заморозить, и оно почти не потеряет своего первоначального вкуса, учитывая, что оно было заморожено вскоре после приготовления.

Рецепт рыбного рагу — рыбный суп

Ищете вкусную рыбную похлёбку? Не смотрите дальше, так как это будет лучше всего! Нужно немного поработать, но ничего хорошего не бывает бесплатно.

Курс Низкоуглеводная еда, Еда, Суп Кухня Без молока, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара Время приготовления 1 час 30 минут
  • Очистить и выпотрошить рыбу.

  • Отрежьте хвост и голову и положите их в кастрюлю.

  • Нарежьте лук кубиками.

  • Добавьте в кастрюлю лук, паприку, по желанию соль и черный перец.

  • Наполните кастрюлю водой до полного погружения ингредиентов и доведите до кипения.

  • Тушить 60-90 минут, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

  • Отделить твердые части от жидкости, затем начать процесс извлечения мяса.

  • Мясо рыбы размять через отверстия прочного сита. Это душераздирающий труд, поэтому лучше приобрести специальное оборудование, предназначенное для чистки вещей. Еще лучше, если он электрический.

  • Вылейте протертую рыбу обратно в жидкость, и у нас готов вкусный рыбный бульон.

  • Верните рыбный бульон на плиту, добавьте еще немного паприки и снова доведите до кипения.

  • Добавьте нарезанные кусочки рыбы и готовьте на среднем огне до готовности в течение 10-20 минут в зависимости от ширины и типа рыбы, которую мы используем.

Поскольку рыбный запас является трудоемкой и довольно грязной задачей, рекомендуется делать большие партии и замораживать запас для последующего более легкого использования.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.