Салат из баклажан на зиму простой рецепт без стерилизации: Салат из баклажанов на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать салат из баклажанов на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку лучше всего готовить в овощной сезон, когда в продаже много ароматных помидоров и упругих баклажанов. Баклажаны выбирайте небольшие, с матовой кожицей, помидоры мясистые и самое главное ароматные.

Шаг 2:

Баклажаны помойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиком среднего размера.

Шаг 3:

Залейте нарезанные синенькие слегка подсоленной водой и оставьте минут на 10, чтобы баклажаны отдали свою горечь. Затем воду слейте.

Шаг 4:

У перцев удалите семена, плодоножки и нарежьте соломкой.

Шаг 5:

Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Вы гораздо быстрее и легче почистите лук, если предварительно подержите луковицы в прохладной воде около 20 минут.

Шаг 6:

Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиком. Помидоры можно заменить томатной пастой из расчета, что вместо 1 кг помидоров берется 150 г томатной пасты.

Шаг 7:

Сложите все нарезанные овощи в посуду с толстым дном. Добавьте соль, сахар.

Шаг 8:

Влейте растительное масло и уксус. В рецепте используется обычный столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, то разбавьте ее водой в пропорции 1:8.

Шаг 9:

Дайте овощам постоять минут 30, чтобы они дали сок.

Шаг 10:

Доведите до кипения овощную массу и варите на небольшом огне, периодически помешивая, 40 минут.

Шаг 11:

Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и просто подержав их над паром или в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки прокипятите в течение 5 минут.

Шаг 12:

Разложите салат по стерилизованным банкам.

Шаг 13:

Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Хранится такой салат в обычных квартирных условиях, без холодильника.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Салаты из баклажанов на зиму: простые и вкусные рецепты

Мой любимый овощ — баклажан. В сезон готовлю разные блюда, а на зиму закрываю всевозможные заготовки. Предлагаю простые и вкусные рецепты с фото салатов из баклажанов на зиму.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму без стерилизации

Этот салат из баклажан на зиму очень вкусный, готовится без стерилизации из сезонных овощей.

Подготовим такие продукты:

• Килограмм баклажанов;
• 400 грамм морковки;
• 600 грамм томатов;
• 600 грамм сладкого перца;
• 300 грамм лука;
• 50 грамм чеснока;
• Пучок зелени кориандра;
• Чайная ложечка смеси перцев горошком;
• 5 листов лавра;
• 10 бутонов гвоздики;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• 2 рюмки уксуса;
• Две трети стакана подсолнечного масла.

Готовим салат без стерилизации:

1. Овощи и зелень моем, чистим.
2. Синенькие нарезаем кружками средней толщины, посыпаем солью, оставляем на некоторое время. Затем промываем.
3. Очищенный от семян перец режем соломкой, морковь — тонкими полукольцами.
4. С томатов снимаем кожицу, обдав их кипятком, а потом холодной водой. Нарежем их дольками.
5. Лук шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем или выдавливаем.
6. Подготовленные овощи помещаем в эмалированный таз, добавляем остальные продукты, предусмотренные рецептом, за исключением масла и уксуса. Аккуратно перемешиваем, даем постоять около часа, накрыв полотенцем.
7. По прошествии времени овощную смесь доводим до кипения, вливаем масло, варим при слабом нагреве минут сорок, до мягкости всех овощей.
8. В конце приготовления льем уксус. Томим, не давая закипеть, минут пять. Из закуски убираем лавровый лист, раскладываем ее по стерилизованным банкам.

Закатанную заготовку укутываем пледом на сутки. На следующий день переносим консервацию в подвал.

Соте из синеньких «Пальчики оближешь»

Соте из баклажанов по простому рецепту закрываю каждый год. Съедается в первую очередь.

Подготовим:

• Килограмм синеньких темного цвета;
• Пол килограмма сладкого перца;
• Килограмм томатов;
• 2 средние луковицы;
• Маленькая головка чеснока;
• Средняя морковь;
• Столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара
• Перец горошком;
• Рюмка постного масла;
• Небольшой пучок петрушки.

Вымытые синенькие режем толстенькими кружками.

1. Пересыпаем солью, отставляем на час. Потом прополаскиваем и отжимаем. Обжариваем до слегка золотистого цвета.
2. Моем, чистим остальные овощи. Лук нарезаем кольцами. Перец режем четвертинками, а каждую четверть еще пополам. Морковку крупно натираем. Чеснок измельчаем. Томаты пропускаем через соковыжималку.
3. Томатному соку даем закипеть, солим, добавляем масло, сахар, горошины перца.
4. В подходящей посуде тушим лук с морковью до мягкости. Потом поверх тушеных овощей выкладываем перец и баклажаны. Сверху заливаем горячим томатным соусом.
5. Тушим соте полчаса при медленном кипении. Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, провариваем 7 минут.

Быстро и вкусно приготовленную закуску раскладываем по сухим банкам, закручиваем. Остужаем, накрыв теплым одеялом. После ставим на хранение.

«Царский» салат из баклажанов

А это действительно царский салат из баклажан на зиму, который очень нравится всей семье.

Следует взять:

• 3 килограмма синеньких;
• Пол кило капусты;
• Пол кило моркови;
• 3 больших салатных перцев;
• 2 крупные головки чеснока;
• Стакан постного масла;
• Рюмка уксуса;
• Рюмка сахара;
• Десертная ложка соли;
• Пол пучка укропа;
• Пол пучка петрушки.

Синенькие очищаем, режем некрупными брусочками.

1. Провариваем в слегка подсоленной воде 30 секунд, отцеживаем.
2. Капусту мелко шинкуем, морковку крупно натираем, перец нарезаем соломкой, зелень с чесноком измельчаем.
3. Подготовленные овощи отправляем к синеньким, добавляем остальные ингредиенты, аккуратно перемешиваем, оставляем в прохладном месте на двое суток.

На третий день раскладываем овощную смесь по стерильным баночкам, стерилизуем 20 минут, закупориваем. Даем остыть, убираем закатки на хранение.

Салат на зиму с баклажанами, перцем, помидорами и фасолью

Берем:

• 2 килограмма баклажан;
• Половина килограмма фасоли;
• 0,5 килограмма сладкого перца;
• 500 грамм моркови;
• 1,5 килограмма томатов;
• 3 головки чеснока;
• 300 миллилитров подсолнечного масла;
• Рюмка уксуса;
• 25 грамм сахара;
• 60 грамм соли.

Погружаем фасоль на ночь в 1,5 литра воды. Затем фасоль необходимо отварить.

1. Морковку крупно натираем, перец разрезаем на небольшие кусочки.
2. Синенькие нарезаем кубиками, кладем в глубокую емкость, всыпаем столовую ложку соли, перемешиваем. Через полчаса овощи необходимо промыть.
3. Томаты перекручиваем, полученный сок вливаем в объемную кастрюлю.
4. В соус добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, вливаем масло. Томатный соус провариваем несколько минут. Добавляем овощи и тушим тридцать минут.
5. После кладем фасоль, продолжаем тушить в течение десяти минут. Вливаем уксус, и через пять минут раскладываем очень вкусный салат по баночкам.

Остужаем, храним в холодильнике.

Салат «Зимний»: бесподобный вариант

Хочу предложить вам приготовить салат «Зимний». Это очень вкусная заготовка, которая разнообразит меню в холодное время года, когда нам так не хватает овощей.

Нам понадобится:

• 10 небольших синеньких;
• 10 сладких перцев;
• 10 помидор;
• 10 головок лука;
• 10 зубков чеснока;
• Стручок жгучего перца;
• Неполный стакан растительного масла;
• Рюмка сахара;
• 60 грамм соли;
• Половина стакана уксуса.

Все необходимые овощи моем под проточной водой.

1. Синенькие нарезаем кольцами, кладем в кастрюлю с соленой водой. Ставим на огонь, даем закипеть. Затем овощи перекладываем в дуршлаг.
2. Болгарский перец разрезаем на две половины, убираем семена, режем на небольшие кусочки. Жгучий перец режем кружочками, томаты и лук полукольцами.
3. Все овощи кладем в подходящую емкость, всыпаем соль, сахар, добавляем масло. Салат варим на небольшом огне сорок минут.
4. Добавляем уксус, тушим еще минуту.
5. По окончанию приготовления кладем выдавленный чеснок. Через пару минут закуску раскладываем по банкам. Закатываем.

Закатки остужаем в тепле, после остывания спускаем в подвал.

Баклажаны по-татарски

Необходимо подготовить:

• 2,5 килограмма синеньких;
• 2 стручка жгучего перца;
• 3 килограмма помидор;
• 12 плодов сладкого перца;
• Стакан постного масла;
• 0,5 рюмки уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 1,5 столовые ложки соли.

Приступаем к приготовлению баклажанов по-татарски:

1. В кастрюлю вливаем рюмку воды, кладем крупно порезанные помидоры. Томаты тушим пятнадцать минут при медленном кипении. Размягченные плоды остужаем и протираем через мелкое сито.
2. В полученный томат всыпаем соль, сахар, вливаем масло, уксус. Доводим до кипения.
3. Счищаем кожуру с синеньких, нарезаем овощи соломкой. Удаляем семена в горьком и сладком перце, нарезаем его полукольцами.

Добавляем овощи в томатную заливку, тушим тридцать минут. Салат из баклажан раскладываем по баночкам, герметично закручиваем.

Салат «Бакар» из баклажан на зиму

Я уже поделилась многими рецептами, а сейчас расскажу, как заготовить на зиму сладко-нежный салат «Бакар».

Берем следующие продукты:

• 2 килограмма баклажан;
• Килограмм сладкого перца;
• Половина килограмма морковки;
• 1,5 килограмма томатов;
• 200 грамм чеснока;
• Рюмка 6% уксуса;
• 300 миллилитров подсолнечного масла;
• 1,5 рюмки сахара;
• 0,5 рюмки соли;
• Один большой пучок петрушки.

Как приготовить:

1. Вымытые баклажаны, перец нарезаем крупными кубиками. Очищенную морковку крупно натираем, томаты перекручиваем. Измельчаем зелень петрушки.
2. В эмалированную емкость вливаем перекрученные томаты. Добавляем соль с сахаром, уксус, масло, зелень, выдавленный чеснок. Даем соусу закипеть, после кладем подготовленные овощи.
3. Тару закрываем крышкой, тушим овощной салат сорок минут при слабом кипении. Не забываем периодически перемешивать смесь.
4. Приготовленную закуску из баклажанов помещаем в стерилизованные банки, закупориваем. Остужаем под плотным покрывалом.

После остывания убираем на хранение.

Вкуснейший салат «Зебра»

Название салата «Зебра» появилось из-за способа укладки продуктов — слоями. Это вкусный и простой рецепт.

Понадобится:

• 1,5 килограмма синеньких;
• Килограмм томатов;
• Пол кило салатного перца;
• Пол кило кислых яблок
• 700 грамм лука;
• Головка чеснока;
• 1,5 стакана подсолнечного масла.

Все продукты помыть и почистить.

1. Синие и томаты режем кружочками, лук шинкуем полукольцами. Яблоки с перцем нарезаем кубиками, чеснок не выдавливаем, а мелко рубим ножом. Подготовленные овощи и фрукты складываем отдельно друг от друга.
2. Баклажаны посыпаем солью, оставляем на час. Потом промываем, отжимаем и обжариваем, не засушивая.
3. В широкую кастрюлю выкладываем все слоями, каждый немного посыпая солью. На дно укладываем ряд баклажанов, посыпаем чесноком. Сверху размещаем помидоры, на них — перец, потом яблоки. Последним слоем будет лук.
4. При необходимости слои можно повторить. Заливаем овощи оставшимся от жарки маслом. Тушим на малом огне около часа.
5. Готовую закуску раскладываем по сухим банкам, стараясь не нарушать целостность слоев. Закручиваем, укрываем, держим так до остывания. Сохраняем, как и другую консервацию.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из баклажан на зиму.

Просмотрев рецепты с фото простых и вкусных салатов из баклажан на зиму, выберите для себя подходящий рецепт, и по нему заготовьте вкусную закуску на зиму.

Баклажаны без стерилизации на зиму

Главная — Консервация : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Виктория Волкова
Что зимой съедается в первую очередь? Консервированные овощные салаты. Они хорошо подходят и к мясу, и к гарниру. Этот рецепт поможет вам быстро заготовить салат из мясистых баклажанчиков в остром соусе.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 1/2 головки
• Перец острый — 1 шт.
• Растительное масло — 20 мл
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус — 8 мл
• Перец черный горошком — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 1 шт.

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 40 мин

Как приготовить

Баклажаны маленького размера (или 1 крупный) нарезать кружочками. Толщина 1 кусочка должна составлять не менее 0,5 см. Выложить их на тарелку. Пересыпать ломтики овощей солью, чтобы убрать горечь. Оставить овощи на 1 час.
Сладкие перцы освободить от плодовых ножек и семян. Ту же процедуру проделать и с острым перчиком. Крупно нарубить овощи. Сложить перцы в блендер. Добавить очищенные зубчики чеснока. Немного посолить смесь (по собственному вкусу). Влить уксус и растительное масло. Перебить все до кашеобразного состояния.
Помидоры обдать кипятком. Опустить томаты в холодную воду. Затем очистить помидоры от кожицы и плодовых ножек. Перемолоть томаты в блендере до образования однородной массы. Всыпать сахар. Еще раз перебить помидорную заправку.
Перечную пасту выложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на маленький огонь.
Кружочки баклажанчиков поджарить в минимальном количестве растительного масла.
В пасту из перцев ввести перебитые помидоры. Добавить перец горошком. Варить соус 20 мин.
В стерильную банку слоями выложить баклажаны и соус. Герметично закатать. Перевернуть, дать салату остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 68 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из баклажанов,

Свежие публикации:

Шоколадное, крем-брюле или фруктовое: домашнее мороженое на любой вкус
Секрет мытья «узких» мест крышек от кастрюль и сковородок

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Салат из перца, баклажанов и помидор на зимуЖареные баклажаны на зиму с чесноком и зеленью без уксусаБаклажаны и перец на зимуТещин язык из баклажан на зимуБаклажаны с фасолью на зимуМаринованные баклажаныБаклажаны «пальчики оближешь» на зимуКетчуп с чесноком

Баклажаны на зиму без стерилизации: простые пошаговые рецепты

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

Очень вкусный и простой способ заготовки баклажанов на зиму без стерилизации. На выходе получаем замечательную закуску или салат. Раскладывать и закатывать такую заготовку можно в баночки любого объема, только важно сначала их хорошо пропарить или прокалить. Дополнительно помимо баклажанов для этого рецепта нужны помидоры. Можно взять уже готовый томатный сок в аналогичном количестве.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов;
• 3 кг помидоров;
• 2 ложки соли;
• 130 г сахара;
• 2 острых стручка перца;
• 70 г чеснока;
• 130 мл уксуса 9%;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 300 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт классических баклажанов без стерилизации

Шаг 1:

Начинаем с помидоров. Разрезаем вымытые томаты кусочками и перекручиваем через мясорубку. Можно прогнать через соковыжималку, избавиться от шкурок и косточек, как больше нравится. Выливаем томат в большую кастрюлю либо в таз, ставим на плиту. Рубим мелко острый перчик, добавляем.

Шаг 2:

При закипании на томате будет пенка, которую нужно снять. После этого добавляем соль с сахаром, растительное масло. Провариваем пару минут.

Шаг 3:

Пока томат нагревается и закипает, нужно приготовить остальные овощи. У перцев вынуть семечки, нарезать овощ крупными кубиками. Срезать кончики баклажанов. Их тоже режем кубиками либо ломтиками, как овощи для салата. Чеснок просто измельчаем любым удобным способом.

Шаг 4:

Высыпаем баклажаны и перец в томат. Варим 15-20 минут почти до мягкости, затем закидываем чеснок, размешиваем, готовим еще минуты три, заливаем уксус, размешиваем.

Шаг 5:

После добавления уксуса берем ковш или большой половник, размешиваем и набираем баклажаны, разливаем по стерильным банкам, наполняя доверху. Сразу накрываем, закатываем и переворачиваем.

Время варки баклажанов зависит от степени зрелости и сорта, кислоты томата. Лучше непосредственно проверять готовность, прокалывая кусочки, развалиться они не должны.

Баклажаны без стерилизации — рецепт приготовления

Категория:

Баклажаны на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Я просто обожаю баклажаны. Причем в любом виде. Однажды даже пыталась вырастить их у себя на даче, но без особого успеха. Поэтому я вынуждена покупать их в магазине или на рынке у более успешных садоводов. Зимой такая покупка становится накладнее и бьет по кошельку. Поэтому я всегда закупаю много баклажанов в сезон и закрываю их на зиму. Сразу хочу сказать, что я не люблю долго готовить, поэтому старюсь максимально упростить свои рецепты.

Как выбрать баклажаны

В выборе баклажанов я уже могу назвать себя специалистом – многолетний опыт дает о себе знать. Так что даю вам несколько советов по выбору:

• Шкурка плода должна быть гладкой, без сухостей, повреждений и царапин.
• У него обязательно должна быть плодоножка.
• Баклажан должен быть насыщенного фиолетового цвета. Если есть коричневый оттенок – такой плод лучше не брать.
• Пощупайте овощ. У него не должно быть мягких мест.
• Не покупайте слишком большие баклажаны. В них больше яда соланина и, скорее всего, они выращены с использованием большого количества удобрений.
• Если при разрезе вы заметили, что мякоть плода ярко-зеленая и быстро буреет на воздухе – лучше не есть его. Такие признаки говорят о повышенном содержании яда соланина.

Свежие баклажаны быстро портятся. Лучше готовить их в день покупки. Если такой возможности нет, то не кладите их в холодильник. Оптимальным вариантом будет хранение в пакете в темном месте.

Ингредиенты

Баклажаны

3 кг

Томаты

3 кг

Болгарский сладкий перец

1 кг

Чеснок

300 г

Стручковый острый перец

1 шт.

Уксус 5%

100 г

Сахар

400 г

Соль

100 г

Растительное масло

200 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

1. Для начала нужно подготовить овощи. Томаты хорошо обмыть и обсушить. Болгарский перец обмыть и вычистить от семян. Чеснок разделать на дольки. Баклажаны обмыть и удалить плодоножку.

2. Баклажаны откладываем в сторону. Все остальные овощи помещаем в блендер и взбиваем, но не слишком мелко. Для этого также можно использовать мясорубку, но с блендером все получится гораздо быстрее.

3. Помещаем смесь в посуду для варки. Лучше всего для этого подойдет алюминиевый таз или кастрюля с толстым дном.

4. Ставим на средний огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло. Нагреваем до кипения, добавляем уксус, немного кипятим на медленном огне.

5. Баклажаны нужно нарезать толстыми кольцами или полукольцами. Добавляем их к маринаду и тушим около 20 минут.

6. Тем временем стеклянные банки обдаем кипятком. Заливаем в них получившуюся смесь и закатываем.

7. Переворачиваем и укутываем банки в теплое одеяло.

Как хранить и с чем кушать

В принципе, получившуюся закуску можно кушать сразу, это уже будет очень вкусно. А другой рецепт мне подсказала моя грузинская подруга.

Банки с закуской из баклажан я храню в кладовке и на балконе. Если у вас есть подвал или погреб, то можно хранить там. Но даже в теплой кладовке они еще ни разу не испортились. Употреблять такую закускиу можно как самостоятельное блюдо, а можно подавать в качестве гарнира. Я люблю холодным зимним вечером кушать ее с черным хлебом и вареной картошкой.

Попробуйте приготовить такие баклажаны на зиму по нашему рецепту! Они несомненно получатся у вас вкусными!

Баклажаны в аджике на зиму – 7 обалденных рецептов (с фото)

Баклажаны, заготовленные на зиму в аджике – обалденная закуска. Это подтверждают все, кто хоть раз попробовал салат. Не путайте их с аджикой из синеньких, это совершенно иное блюдо, несколько напоминающее салат «Тещин язык», с рецептами которого я вас уже знакомила. Фишка в том, что вы сначала варите аджику, а затем маринуете в ней ломтики синеньких и закатываете. Кто первым придумал рецепт, спорят сразу несколько стран. Закуска популярна в Армении, Грузии, Молдавии, и в каждом регионе её готовят почти одинаково, но с некоторыми нюансами.

Салат из баклажан пахнет летом, возбуждает аппетит, да и выглядит невероятно эффектно. Открыв баночку, остановиться невозможно, так и хочется доесть до конца и ни с кем не делиться. Это мировая закуска к рюмочке, что оценят мужчины, неравнодушные к острым блюдам. Салат можно подать к макаронам, рыбным и мясным блюдам, картофелю.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

Возьмите:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
• Чеснок – головка.
• Острый перчик чили – 1 стручок.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Вкус салата из баклажан в аджике можно оттенить, если добавить пряные приправы. Кладите тархун, кориандр, карри, хмели-сунели, базилик, розмарин, и вы не пожалеете.   

Как приготовить жареные баклажаны в аджике без помидор

Так заготавливают салат в Молдавии, справедливо считая, что предварительно обжаренные кружочки баклажанов придадут закуске потрясающий вкус.

Понадобится:

• Синенькие – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 2,5 кг.
• Острый перец стручками – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте баклажаны колечками толщиной не более 1 сантиметра.

Плесните на сковороду масло, прогрейте. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Как вариант: овощи можно запечь в духовке, это также сделает заготовку очень вкусной.

Почистите оба вида перцев от семян. Измельчите мякоть с помощью мясорубки.

Добавьте в пюре соль, залейте уксус, хорошенько перемешайте.

Доведите до кипения, уваривайте около 5 минут.

Снимите кастрюлю с конфорки, раздавите в пюре из перцев чеснок, перемешайте.

На дно стерилизованных банок уложите слой жареных баклажанов. Залейте небольшим количеством аджики.

Повторяйте слои, пока банка не заполнится до верха. Каждый слой поливайте соусом.

Часть закуски можно пробовать спустя пять дней, баклажаны успеют замариноваться в аджике. Остальное герметично укупорьте любым способом, отправьте храниться в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике на зиму по-корейски

Корейские закуски нашли своих почитателей в нашей стране и становятся все более популярными. Держите простой вариант пикантной закуски.

Потребуется:

• Синенькие – 2 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Жгучий чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус 6% — 350 мл.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 ложки.

Как заготовить:

1. Измельчите блендером мякоть сладкого и горького перца, морковку, зубчики чеснока.
2. Заправьте пюре указанными в составе рецепта специями и приправами, тщательно размешайте.
3. Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками. Выложите на пекарскую бумагу, постеленную на противень.
4. Запеките в духовке до мягкости (примерно 20 минут).
5. Переложите запеченные ломтики в аджику, прикройте крышкой. маринуйте в течение 2 часов, не меньше.
6. Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелив ткань, чтобы банки не подпрыгивали и не побились. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время обработки с момента закипания воды в кастрюле.
7. После герметично закупорьте под ключ. Храните закуску в холодном помещении.

Острая закуска из баклажан в аджике

Острую закуску можно приготовить без уксуса. Получится умопомрачительно ароматной и обалденно вкусной.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий перец, красный – 3 кг.
• Чеснок – 0,5 кг.
• Острый перчик – 2 стручка.
• Растительное масло – 250 мл.
• Соль – 100 гр.
• Сахарный песок – 80 гр.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Петрушка – пучок.
• Молотый перец – чайная ложка.

Консервируем:

1. Настрогайте синенькие кружочками толщиной не более сантиметра. Посолите нарезку, оставьте на полчаса до выделения сока. После слейте его, баклажаны ополосните.
2. Подготовьте к переработке остальные овощи. Измельчите их в мясорубке или поработав блендером. Чеснок пробивайте отдельно, он закладывается в аджику позже других овощей.
3. Переложите томатную массу в кастрюлю, сразу заправьте солью с сахаром. Залейте масло. Когда смесь закипит, закладывайте колечки синеньких. Настройте таймер на полчаса. Тушите на малом огне, часто помешивая.
4. За 10 минут до выключения отправьте в салат чеснок, перец, лаврушку.
5. Разложите салат по баночкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Салат «Ретро» из баклажан

Еще одна интересная версия заготовки синеньких в аджике.

Берем:

• Синенькие – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 0,6 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Стручок чили.
• Чеснок – 5 долек.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Эссенция 70% — 1,5 столовой ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Перец, молотый – маленькая ложка.

Приготовление:

1. Покрошите синенькие средним кубиком, посолите, подержите полчаса. Затем ополосните.
2. Обжарьте в масле на сковороде.
3. Почистите остальные овощи, кроме помидоров. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Обжарьте на отдельной сковородке.
4. Помидоры ошпарьте, опустите в холодную воду, снимите кожицу. Пробейте блендером в кашицу. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль.
5. Когда томатная заправка закипит, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, включая синенькие. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
6. По истечении заданного времени отправьте в аджику порезанный чили без семян, измельченный в крошку чеснок, молотый перец. Проварите пару минут, влейте эссенцию. Томите на маленьком огне еще 10 минут.
7. Распределите салат по стеклянной таре, закрутите. Накройте, чтобы заготовка остывала медленно. Затем спрячьте в подвал.

Рецепт обалденных баклажан с грибами и яблоками

Следующая версия понравится любителям грибов. Если вы попали в сезон, делайте консервацию с лесными грибами. Но даже шампиньоны закуску не испортят.

Состав:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Грибы, уже отваренные – 1 кг.
• Болгарский перец – ½ кг.
• Томаты – 2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Морковка – ½ кг.
• Кислые яблоки – ½ кг.
• Чеснок – головка.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 6% — 200 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Как приготовить:

1. Вымочите порезанные кружочками баклажаны. Отварите грибы.
2. Сделайте аджику, провернув через мясорубку помидоры, морковку, яблоки, болгарский перец. Засыпьте соль с сахаром, влейте масло.
3. Поставьте на плиту. После закипания томите на тихом огне ровно час.
4. В отдельной посудине отварите нарезку синеньких.
5. Переложите колечки в аджику, добавьте рубленый чеснок, порезанный стручок жгучего перца. Продолжайте тушить еще полчаса.
6. Выложите в кастрюлю грибы. Проварите еще 10 минут.
7. Разложите готовый салат в стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания перенесите в помещение с низкой температурой на зимнее хранение.

Видео-рецепт вкусного салата из синеньких по-грузински

В очередной раз говорю, что рецептов много не бывает. Перед вами авторский вариант обалденной острой закуски. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных салатов на вашем столе.

Салат из капусты с баклажанами на зиму – фото рецепт без стерилизации

Салат из капусты с баклажанами на зиму, приготовленный в домашних условиях, покорит вас своей простотой и уникальным неповторимым вкусом. Такая заготовка отлично впишется в любой праздник, если вы подадите ее к столу, а также понравится вашим гостям. Внешний вид салата очень аппетитный, полностью соответствует его оригинальному и неповторимому вкусу. Сочетание баклажанов и капусты выбрано очень удачно, потому что ингредиенты замечательно гармонируют между собой, а остальные продукты, которые входят в состав блюда, дополняют их вкус.
Подобные салаты обычно очень выручают, когда гости появляются на пороге неожиданно, не оставляя шансов быстро приготовить какую-либо другую закуску. Но вы гордо извлекаете из погреба салат из капусты и баклажанов, украшаете его зеленью и подаете к столу так, словно он был только что приготовлен.

Несомненно, любая заготовка будет вкуснее, если использовать самые свежие ингредиенты, и данный салат – не исключение. Для того чтобы сделать его не только вкусным, а еще и полезным, рекомендуется использовать молодые синенькие и капусту. Они не только отличаются от старых овощей своей нежной структурой, но еще и большим содержанием полезных компонентов. А их, между прочим, в овощах немало! Посудите сами: только лишь в одной капусте присутствует большое количество витаминов, таких как А, С, Е, К, РР, В1, В2, В5, а также микроэлементов, вроде калия, железа, фосфора, цинка, магния, серы, йода и других. Баклажаны тоже не отстают от капусты по содержанию этих же микроэлементов и витаминов, поэтому закуска, приготовленная на зиму из этих продуктов, позволит вам снабжать организм полезными компонентами круглый год.
Чтобы приготовить на зиму этот восхитительный салат без стерилизации, вам понадобится лишь необходимое количество съедобных ресурсов, а также наш простой пошаговый рецепт с фото. Главное – следовать рекомендациям, и у вас наверняка получится приготовить аппетитный вкусный салат из капусты и баклажанов на зиму! 

Баклажан светлый без стерилизации. Баклажан «Конек» на зиму (без жарки)

Сорт баклажанов для этой закуски из баклажанов на зиму значения не имеет. Окраска кожи может быть любой — синей, фиолетовой и даже зеленой. Стоит учитывать возраст овоща. Это не должно быть опавших баклажанов, упругих и невыявленных.

Хорошо промытые баклажаны нарезать кружками толщиной 0,7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при жарке кожица отделяется от мякоти.Но даже если при жарке такие тонкие кружки не сломались, то достать их из-под жарки точно не получится. Поэтому пусть там кружки будут основательно, так вы обязательно сохраните их целостность.
Трахание баклажанов перед запеканием с целью устранения горькой потребности. Закуска получится острой, а светлая горчица из баклажанов — совсем не ощутимой.

Обжарить с двух сторон нарезанные кружки на растительном масле. Не могу указать точное количество масла для жарки.Баклажаны обладают свойством впитывать масло, поэтому контролируйте его количество самостоятельно, время от времени выливая в кастрюлю. Жарка баклажанов — самый длительный этап приготовления закусок, поэтому вы можете вооружиться несколькими навыками жарки, чтобы ускорить этот процесс.

Жареные баклажаны выложить на большую посуду или противень.

Для приготовления заливки нужно взять хорошо промытый сладкий красный перец, очистить его от семян и плодов, нарезать кусочками, чтобы их можно было измельчать на мясорубке.
В рецепте указано 300 г чеснока, но 200 грамм можно взять, если не нравится слишком чесночный привкус в блюдах.

Две стручки горького перца придадут блюду самую большую характерную особенность закуски под названием «Искра». Хотя названий такой закуски много — «Тещинский язык», «Кобра» и т. Д. Резкость и количество жгучего перца управляют сами собой. У меня было 2 шт. Перцы длиной не более 10 см. Закуска получилась довольно острой, но не «зажигательной».

Так сладко, острый перец И зубчики очищенного чеснока растереть на мясорубке.

К ароматной овощной массе добавить масло растительное (без запаха), уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь (лучше всего минимальный) и с момента закипания до пика не более 10-15 минут. Для удобства перекрутите перец и чеснок в железную миску или кастрюлю, которую затем поставите на огонь.

Подготовьте банки. Их нужно стерилизовать. Люблю делать в духовке — не больше 10 минут при 100-110 градусах.

Прокипятите крышки отдельно, около 5 минут.

На дно горячей банки положить 1,5-2 ст. л. Маринада, затем кружочки баклажанов, затем снова маринад и т. Д. Оставьте не менее 1-1,5 см свободного пространства до верха банки. Если этого не сделать, то при варке маринад воспринимает через край.

Друзья! Я их тоже зажег! Баклажаны на зиму «Искра» покорили всех, кто их попробовал. Мой брат сказал: «Никогда не думал, что баклажаны могут быть такими вкусными». Я догадывалась, что «огоньки» получаются вкусными, но результат превзошел все мои ожидания.Готовьте, готовьте и снова готовьте! Жареные баклажаны В чесночном-остром аджике из перца не только всем любителям баклажанов, но и людям, которые их в принципе не любят.

А секрет этих баклажанов «Искра» в использовании в рецепте меда. Я использовала мед из акации, с нежным, тонким, цветочным вкусом, а в готовом блюде меда почти нет. Но хотелось бы больше медовых ноток, поэтому в следующий раз добавлю гречневый или липовый мед с более выраженным вкусом.

Пусть вас не пугает процесс приготовления этих баклажанов «Искра», он растягивается во времени, и его можно разбить на несколько этапов.Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца баклажаны не острые, пикантные, но не жгучие. Итак, готовим баклажаны на зиму «Искра» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам! Ну что, на кухню пойдем?

Состав:

Производительность: 1,5 литра

• Баклажан 1,5 кг
• 0,5 кг красного сладкого перца
• Чеснок 2 головки
• 1 стручок горького перца
• 125 мл.9% уксус
• 100 гр. Мед
• 1 ч. Сололи.
• 100 мл. масло растительное

Как приготовить баклажаны на зиму «Огонька»:

Рецепт этого рецепта я выбрала маленькие баклажаны, чтобы те колечки, которые не будут отличаться при жарке, и которые удобно будет брать вилкой, как говорит бабушка «на зубах».

Сделайте баклажаны, протрите салфеткой и нарежьте колечки толщиной 0,5-0,7 см.

С момента жарки 1.5 кг баклажанов — дело неблагодарное даже на двух сковородках, даже с мощной вытяжкой, тогда я решил упростить этот процесс. Баклажаны запекутся в духовке, что не повлияет на конечный результат. Кстати, масла при таком способе используют в разы меньше, а запеченные баклажаны гораздо полезнее жареных. Противень обильно смазываем растительным маслом и выкладываем кружки из баклажанов.

Затем кисточкой сверху смазываем баклажаны, чтобы не было белых участков, и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.Подержите баклажаны в духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Если у вас в духовке нет верхнего нагрева, то баклажаны нужно будет перевернуть.

Из 1,5 кг баклажанов у меня получилось ровно три батончика размером 50 * 50 см.

Когда баклажаны набросятся на золотистую корочку, достаньте их из духовки и аккуратно выложите на тарелку, чтобы не повредить кольца.

Теперь готовим наш «светильник»:

Красный болгарский перец мой, очищен от семян и нарезан так, чтобы его было удобно загружать в мясорубку.Также подготовьте чеснок и красный острый перец.

Все овощи проходят через мясорубку до получения однородной массы «крупинки».

В скрученную овощную массу добавить мед, соль и уксус. Смешивание. Обязательно попробуйте соль, возможно, вам придется засыпать.

Для этого рецепта нам потребуются стерильные банки и крышки, поэтому приготовьте их заранее.

Теперь выложите баклажаны с аджикой на банки слоями: 1 слой баклажана + 1 прилегающая столовая ложка.

Затем налить холодную воду. На бидоны «Гандеры» накрыть закипевшими крышками и поставить на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения и выдерживаем 15 минут.

Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то банки нужно дополнительно покупать под шубу. Если вы держите банки в погребе, этого делать не нужно.

Аппетитная, острая закуска без майонеза в народе часто называют — Баклажан «Огоноск» — это находка для любителей острого, необычного и вкусного блюда Из овощей на зиму, собранных без ученых.Его можно приготовить к еде, а можно закрыть на зиму.

Готовится просто и быстро покидает стол. Если вы не любите сильно острые блюда, просто необходимо уменьшить количество горького перца и чеснока по своему вкусу. Но такой вариант подходит только в пищу. В моей семье это любимое блюдо, которое готовят и для еды, и для будущего. Поэтому делюсь любимым рецептом баклажана «Искра» на зиму 5 кг, собранных без учёта стипендий в банках, который поможет вам есть эту вкусняшку круглый год.Что касается еды, я обычно готовлю по напольным нормам и ставлю ее в холодильник.

Состав:

• Баклажаны 5кг.
• 350г чеснока.
• 100г острого ярко-красного перца сорта Барбустный рог (можно взять еще горящий).
• 300г уксуса 9-процентного.
• 500г сладкий болгарский апельсин — красный перец.
• Масло подсолнечное для жарки (около литра) и соль.

Как варить баклажаны на свету: рецепт на зиму без стерилизации

1.Обработка баклажанов.

Баклажаны промыть, нос и хвостики отрезать. Кожу чистить не нужно. Нарезать кусочками толщиной 2-3 см и переложить в глубокую сковороду. Выложите и накройте крупную соль для помола. Допустим, 3 часа постоянно помешивают при комнатной температуре.

2. Приготовление приправы.

Перемешать на мясорубке 350 г чеснока, 100 г горького красного перца и 500 г сладкого перца красных оттенков. Влейте уксус. Приправа будет острой и кислой. Лучше не пробовать.

3. Приготовление банок.

На 5 кг баклажанов понадобится 5 литовских банок и 5 пластиковых крышек для горячего консервирования. Мои банки и крышки с содой. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Ставим решетку на сковороду и надеваем на нее дно банки. Стерилизовать 10-15 минут. Рядом ставим воду для укрытий. Нагрейте до 80 градусов. А перед тем, как закрыть банку крышкой, опускаем в горячую воду на 2 минуты и быстро носим на банке.

4.Жарка баклажанов и укладка в банки.

Баклажаны слегка очистить от соли (можно промыть) и обжарить с двух сторон до пшеничного цвета. Снимаю банку со стерилизации, и пока она теплая, сразу начинаю закладывать в нее баклажаны и приправы. На дно банки наливаем пару столовых ложек приправы. Затем кладу баклажаны. Потом приправы, потом снова блестки, приправы и так далее.

Каждый раз прижимаешь слои ложкой, чтобы не было пустоты.Когда банка наполнилась до плеч, налейте в кастрюлю несколько столовых ложек масла без запаха. Довести до кипения и вылить в банку. Опустите крышку в нагретую воду и закройте банку. Оставляем остывать на столе. Когда банки полностью остынут, их можно спрятать в холодильник или убрать в погреб. Если вы хотите приготовить еду, то очарованные баклажаны на масле переложите в подливу. Перемешать и оставить до утра. Приятного аппетита!

Для любителей острых салатов из баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный салат Искорка.Эти баклажаны «Искра» многие знают и любят. Процесс приготовления довольно простой и не составит труда даже у начинающей хозяйки. Все, что вам нужно, это обжарить баклажаны, смешать их с острым соусом и рулетом. Для любителей очень сладких блюд. Количество красного жгучего перца можно увеличить во вкусе. Попробуйте и так.
Из этого количества ингредиентов на зиму получается 4 литра пикантных баклажанов. Вес ингредиентов, которые я указал, очищен. Болгарский и острый перец я взял красного цвета, чтобы соус к Салату получился красивого и насыщенного цвета.

Состав:

— баклажаны — 3 кг.,
— масло растительное — 500 мл.,
— соль — 1 ст. (с горкой).

Для соуса:

— болгарский перец — 8 шт.,
— уксус — 225 мл.,
— чеснок — 225 гр.,
— соль — 0,75 ст. Л.,
— красный жгучий перец — 2 шт.

Начинать процесс приготовления салата Искры лучше всего с баклажанов, так как они должны постоять час-два, чтобы постоять с солью, чтобы горечь вышла.А за это время еще можно приготовить банки и приготовить соус. Баклажаны хорошо промыть, срезать хвосты и «попку». Баклажаны лучше брать молодые, без черных косточек, они вкуснее и красивее в разрезе. Чтобы определить, какие баклажаны еще не созрели для семян, попробуйте их надавить. Если баклажан немного весенний и не слишком твердый, значит, овощ еще молодой.

Баклажаны нарезать кружочками шириной около 5-6 миллиметров. Посыпать солью и хорошо двигаться.Так как баклажаны рекомендуют делать все в большой металлической или пластиковой посуде. В нем намного легче смешивать овощи. Оставьте баклажаны до начала сока хотя бы на час. Затем сок процедить и обжарить с двух сторон.

Для приготовления острого соуса Сначала необходимо очистить болгарский и красный острый перец от сердцевины и хорошо промыть. Рекомендую чистить острый перец в перчатках, иначе обожгите пальцы.

Чеснок тоже очищенный.

На мясорубке измельчите два вида перцев с чесноком.Опять же, эта процедура выполняется только в перчатках.

Добавить в румяную массу уксус и соль. Все хорошо перемешать и оставить немного сломавшихся баклажанов. Обращаю внимание, соус совершенно не требует варки, в нем достаточно уксуса, чтобы салат отлично держался не одну зиму.

Небольшое количество растительного масла подогреть на сковороде, выложить кружки из баклажанов и обжарить на среднем огне. Обжариваю овощи на двух сковородках одновременно, чтобы процесс шел быстрее.

Когда овощи начнут урчать с одной стороны, перевернуть другой и жарить до готовности. При необходимости масло постоянно заливать, но не заливать. Плавать в нем овощи не следует. Баклажаны достаточно сильно впитывают масло, поэтому его потребуется много.

Жареные баклажаны сразу со сковороды залить соусом, немного перемешать с ним и разложить по банкам, которые предварительно нужно хорошо промыть содой и стерилизовать минимум 5 минут каждую. Снимать крышки тоже пять минут.

Кольца баклажанов, смешанные с соусом, плотно уложить в банки и закрыть крышками (жестяными или скрученными).

Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло. Так что держите пока они полностью классные. Обязательно постарайтесь и вкусно.

Светильники из баклажанов на зиму готовы. Осталось дождаться зимы и насладиться его вкусом. Храните консервацию вместе с остальными близнецами в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Чеснок — 10-15 зубцов.
• Уксус — 4-5 ст. л.
• Сахар — 3-5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль, перец.

Для дальних вентиляторов

Салат «Искра» относится к тому типу закусок, которые, несмотря на острый вкус, любят все без исключения. Еще наши мамы и бабушки традиционно заготавливали салат «Искра» на зиму, и каждая из них делала эту закуску по-своему.

Самый популярный сорт салата «Искра» — с хреном и помидорами, но конечный результат скорее напоминает острый соус или аджику, которая идеально подходит для вторых блюд или как добавка к супам.

Такую закуску еще называют хренодер, креновин и т. Д. Но если вы хотите приготовить настоящий острый салат «Искра», который будет согревать своим жгучим вкусом даже в самые лютые морозы, стоит ввести всевозможные вариации. его приготовления.

Не важно, по какому рецепту она приготовлена, главная отличительная черта этой закуски — яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, острый вкус.Классический салат «Искра» готовят из помидоров, добавляя больше чеснока, иногда хрена, а также уксуса, сахара и соли.

Часто можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, причем сам салат делают не только с помидорами, а дополняя их морковью, яблоками, луком, болгарским перцем и т. Д. Также готовят салат «Искра» из баклажанов, сладкого перца, такие закуски отличаются одновременно мягким, но острым и насыщенным вкусом.

Салат из баклажанов, с помидорами или сладким перцем «Искра» — отличная закуска Для холодного времени года.Он не только хорошо согревает, но и помогает бороться с простудными заболеваниями за счет тех, в состав которых входят чеснок, хрен, Чили. Но кроме прочего, Салат «Искра» на зиму из помидоров или баклажанов очень и очень вкусен, а острая закуска одинаково хорошо подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневной трапезы.

Любой рецепт салата «Искра» на зиму достаточно прост, а приготовить его сможет даже тот, кто никогда не пробовал себя в искусстве домашней консервации. Для еще сомневающихся в своих силах существует ленивый рецепт Салата «Искра», не требующий много сил и времени.

Чтобы закуска «Искра» прославилась на славу, лучше всего воспользоваться одним из проверенных рецептов с фото, которые помогут каждому сделать правильный выбор.

Кулинария

Все любители закусок просто обязаны хоть раз приготовить салат «Искра» из баклажанов на зиму. Такая закуска с первой ложки покорит своим необыкновенным вкусом.

Сразу стоит отметить, что количество чеснока, уксуса, соли и специй дано приблизительное, его всегда можно изменить на свой вкус.Чем больше будет в закуске уксуса, тем дольше она будет храниться, но не стоит решаться, чтобы она не получилась слишком кислой.

1. В первую очередь следует подготовить баклажаны, промыв их и нарезав кружочками. Если баклажаны горькие, то их лучше посолить и подождать некоторое время, после чего промыть горячей водой.
2. Сушеные баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле так, чтобы они приобрели золотистый цвет с обеих сторон. Во время запекания их тоже стоит солить.
3. В это время необходимо очистить болгарский перец и стручки.
4. С помощью комбайна или мясорубки измельчить очищенный перец, помидоры и дольки чеснока. Должна получиться однородная жидкая консистенция соуса.
5. В овощном соусе залить уксусом, посолить с сахаром и перцем по вкусу, тщательно перемешать.
6. Заранее в стерилизованные банки плотно раскладываем кружочки баклажанов, выливаем их доверху соусом и закатываем крышками.

Несколько иной принцип приготовления у салата из баклажанов на зиму «Ленивая искра».

1. Нам понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла (не нужно для жарки).
2. Соус готовится так же, как в рецепте, описанном выше, но после перемешивания его нужно довести до кипения.
3. Как только овощная смесь закипит, добавить в нее нарезанные кружками сырые баклажаны, варить на среднем огне около получаса.
4. Готовый салат Из баклажанов «Ленивый свет» разложить в горячем виде с банками и закрыть крышками.

Примечательно, что салат «Ленивый свет» одинаково хорош как на зиму, так и в качестве обычной овощной закуски сразу после приготовления.

Закуска «Искра» с болгарским перцем

Классический рецепт салата «Искра» на зиму из помидора знаком многим, но даже у него есть несколько разных способов приготовления. В частности, очень красочная, яркая и согревающая закуска «Искра» получается из перца, который прекрасно сочетается с помидорами.

1. Чтобы приготовить на зиму Салат «Искра» из болгарского перца, потребуется очистить кожицу мясистых помидоров (1 кг), после чего причесать их, пролистывая через мясорубку или с помощью блендера.
2. Томатное пюре Поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить около 20 минут.
3. Болгарский перец (лучше всего взять красный или апельсин с мясистой, сочной мякотью) растолочь в пюре, добавить в томатную массу, дождаться закипания, затем варить еще 20 минут.
4. Измельчить чеснок (5-6 зуб.), В ступке коптить семена кориандра (3 ст. Л.), Мелко нарезать 1-2 инструмента жгучего перца.
№
5. Отправить Специи Б. овощное пюре, соль по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне.
6. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и скатать.

Баклажан «Огонек» на зиму

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму особенно популярен среди любителей острых пикантных заготовок, они прекрасно дополнят любое застолье. Особенно гармонично закуска сочетается с блюдами из мяса, отварного или жареного картофеля.

Как приготовить баклажан «Огонек»?

Приготовить «Огонь» из баклажанов на зиму может любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, имея под рукой хороший рецепт с выверенными пропорциями ингредиентов и правильными рекомендациями и секретами по приготовлению продуктов и их обработке.

1. Баклажаны предварительно промыть и нарезать кружками, реже соломкой.
2. Чтобы избавиться от горечи, которая часто присуща фруктам, срез присыпают солью и оставляют на 30 минут, затем обмакивают салфетками или ополаскивают под проточной водой.
3. Любой подобранный рецепт острых баклажанов на зиму «Искорка» можно скорректировать по своему вкусу, изменив количество острого перца и чеснока, добавив больше или меньше соли.

Баклажан «Огонек» на зиму — старинный рецепт

Приготовлен проверенный временем и проверенный не одним поколением салат «Огонек» из баклажанов на зиму, можно воспользоваться этим рецептом.Технология предполагает классическое обжаривание подготовленных ломтиков баклажанов в масле с двух сторон. Чтобы снизить жирность закусок, овощ можно запечь в духовке.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• масло и уксус — по 150 мл;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Кружка из баклажанов обжаренная с двух сторон.
2. Измельчить на мясорубке или блендере два вида перца и чеснока, добавить соль, уксус и прокаленное масло.
3. Выложите слои в емкость румяно-синего цвета, полив их смесью перца и чеснока.
4. Стерилизовать сосуды в течение 20 минут, колпачок.

«Огонек» с баклажанами и помидорами

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму которых будет изложен далее, готовятся с добавлением томатов, что придает закуске особый вкус, аромат и приятную томатную кислинку. .Еще одно преимущество метода — впечатляющая сочность готового блюда и тонкие сладкие нотки, получаемые при добавлении сахара.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• сахар и уксус — 100 г;
• соль — 100-120 г;
• масло для жарки.

Подготовка

1. Помидоры измельчить с двумя видами перца, чесноком, прокипятить 10 минут.
2. В смесь добавить соль, сахар, уксус, прогреть 5 минут.
3. Баклажаны обжарить, разложить по банкам, обильно поливая слои соусом.
4. Стерилизовать сосуды с закусками 15-20 минут.
5. Баклажаны «Огонек» закрываются помидорами на зиму.

Баклажаны «Огонек» с медом — рецепт на зиму

Консервы из баклажанов «Огонек» можно приготовить с медом, получив при этом новую палитру вкуса и аромата любимой закуски.Острота в этом случае немного смягчается действием сладкого компонента и ощущается несколько иначе, чем в традиционном варианте с тем же количеством горького перца.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• мед — 100 г;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 120 мл;
• соль — 1,5 ч.
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Кружки из баклажанов выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут.
2. Перцы измельчить с чесноком, смешать с медом, уксусом и солью.
3. Выложить румяные баклажаны в банку, заливая слои соусом.
4. Баклажан «Огонек» стерилизовать медом 15 мин, пробкой.

Жареный на зиму баклажан «Огонек»

Еще один вкусный и аппетитный вариант жареного баклажана «Огонек» представлен в следующем рецепте.В этом случае румяные дольки, помимо соуса из острого перца, дополняют мелко нарезанной зеленью, среди которых может быть укроп с петрушкой или микс с добавлением базилика, кинзы, сельдерея.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 2-3 шт .;
• чеснок — 4 зубца;
• перец острый — 1-2 шт .;
• уксус — 20 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Болгарский перец и острый перец измельчить с чесноком.
2. Посолить смесь, заправить уксусом.
3. Предварительно соленые и сушеные кружки баклажанов обжариваются в масле до появления аппетитного румянца с обеих сторон, складываются в банки, поливая соусом.
4. Баклажаны стерилизованные «Огонек» жареные 30 мин, пробка.

«Огонек» из запеченных баклажанов на зиму

Острая закуска «Огонек» из запеченных в духовке баклажанов, менее калорийна и содержит минимум жира.Плоды баклажана можно нарезать традиционно кружками или нарезать продольными пластинами нужной длины, выкладывая дольки разрезом без кожицы на смазанный маслом противень.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 450 г;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 75 мл;
• соль, сахар — по вкусу;
• масло — 40 мл.

Подготовка

1. Перцы измельчить с чесноком, добавить мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус.
2. Подготовленные ломтики баклажанов выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200 градусах 20-30 минут.
3. Поместите синюю в банку, смазывая слои острой смесью.
4. Сосуды стерилизуют 30 минут, закрывают крышкой.

Баклажан «Огонек» в томатном соке

Баклажан «Огонек», простой рецепт на зиму, о котором будет рассказано далее, готовятся без стерилизации, что делает процесс приготовления закусок менее хлопотным и несложным.В качестве соуса в этом случае используется томатная основа, на которой готовятся заранее приготовленные или запеченные дольки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томатный сок — 0,5 л;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 125 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. В томатный сок добавить измельченный перец, чеснок, соль по вкусу, довести смесь до кипения.
2. Обжарить ломтики баклажанов до румянца или запечь их на противне в духовке.
3. В кипящий помидор уложить баклажаную массу, залить уксусом и варить 10 минут.
4. Баклажаны «Огонек» закрываются на зиму без стерилизации в жестяных банках, запакованных.

Баклажан «Огонек» в Одессе

Следующий рецепт баклажана «Огонек» на зиму в Одессе позволит избежать обременительной стерилизации и в то же время сохранит свежий вкус овощных ингредиентов, не подвергнутых термической обработке.Подобную заготовку храните в прохладном погребе, подвале или на полке холодильника.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• Перец болгарский — 3-4 штуки;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Перцы измельчить, чеснок, отварить, смешать с уксусом и половиной прокаленного масла, посолить по вкусу.
2. Баклажаны обжарить, выложить горячими в стерильную емкость, залить острой смесью и заполнить все пустоты.
3. Укупорка емкостей, чистка на морозе.

Баклажан «Ленивый свет» — рецепт на зиму

Следующая версия для тех, кого отпугивает утомительная длительная жарка или запекание ломтиков баклажана. В этом случае нарезанные плоды просто отваривают до мягкости в острой смеси, затем запаивают в предварительно пропаренные банки со стерильными крышками без дополнительной стерилизации.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 3-4 шт .;
• уксус — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Помидоры, перец и чеснок перекрутить на мясорубке, отварить смесь с добавлением масла и соли.
2. Раскладывают подготовленные кружки с баклажанами, томят при тихом кипении 20-30 минут.
3. Выложите «ленивый свет» из баклажанов в стерильную тару, пробку, пленку.

Вкусные консервы из баклажанов. Баклажаны на зиму

Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «голубые», как они нежны в народе, — невероятно ценный и вкусный продукт. Своими преимуществами он обязан солям калия, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.В диетическом питании баклажаны снискали славу «жиросжигателей».

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйка придумала, как скрутить баклажаны. Консервирование баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, квашеные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и баклажаную икру. Консервирование баклажанов представляет собой закрутку их с сыром и обжарку.

Баклажаны, маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с «грибным» вкусом. Это и самостоятельная закуска, и великолепное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Для приготовления баклажанов на зиму потребуются самые простые продукты — старые баклажаны, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и жгучим перцем. В качестве приправы часто используют лавровый лист, перец черный горошек.

Собираем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица удаляется, если она очень толстая — молодые удалять нельзя. Также избавьтесь от семян, подкармливая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в подсоленной воде, чтобы избавиться от характерной горечи (завершено, чтобы дать треку), затем баклажаны промыть подсоленной водой и разложить по банкам.Осталось только воду вскипятить, всыпать соль. Когда вода закипит, нужно добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и рулетом. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и служат к праздничному и повседневному столу.

Приветствую всех, кого волнует тема приготовления вкусных и полезных заготовок из овощей на зиму. Пришло время, когда хозяйка полна хозяйки, дымится и можно законсервироваться. Многие делают это по своим проверенным и усвоенным рецептам.Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждого.

Красивые «синие» овощи — как в народе называют баклажаны, вкусные и полезные, к тому же в них очень мало калорий. Заготовки бюджетные и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, купить овощи для консервирования на зиму не будет проблемой и не ударит по семейному бюджету. Но что за собственно будет помимо главного меню.

Закуски из баклажанов всегда получаются очень аппетитными, поэтому банки с ними чаще всего отличаются в первую очередь.При этом заготовки из них приготовить несложно, справится даже хозяйка, что впервые взялось за это дело. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных рецептов специально для вас ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт, когда-то увидевший по ТВ в одной кулинарной передаче, решил использовать. Нашим родным и близким закуски понравились, что такие заготовки я готовлю каждый год.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Айва — 2 шт.
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст.
• Перец чилийский — 1/2 шт

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, нарезать крупными частями. Поместите в миску и всыпьте соль. Дайте миске с ними постоять минут 20 или чуть больше.

2. В это время займемся нарезкой других овощей. Айва с болгарским перцем тоже нарезается довольно крупно.

3. Залить пробку водой, всыпать соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть от соли. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем залить уксусом, подержать на плите еще пару минут.

5.Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте об их стерилизации, закройте крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Посмотреть некоторые варианты.

6. Как только банки с консервацией остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

Отличные настроения, вкусные и полезные заготовки!

В сборе свежих овощей мы стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любых других блюд.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. Ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы подготовки:

1. С плодов баклажана снимите кожуру, действие необязательно, кружки нарежьте толщиной примерно сантиметр.Выложить в глубокую посуду, залить соленой водой. Чтобы осталась горечь, дайте им постоять 20-30 минут.

2. Набейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Обжарить с двух сторон кружки из баклажанов. После этого разложите их на решетке или бумажном полотенце, чтобы с них осталось все лишнее масло.

3. Затем положите их в таз.

4. Морковь очистить, сода натереть на терке. Маленьких или больших ценностей не иметь, ориентируясь на свои предпочтения.Выложите в кастрюлю, после чего выдавите очищенные зубцы чеснока через емкость для чеснока.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Лежим полукольцами и выкладываем в посуду с морковью. Красиво все перемешать.

6. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На Дисышко выложите несколько кружочков жареных баклажанов.

7. Сверху небольшое количество моркови, смешанное с луком и чесноком.

8. Таким образом набиваем банки до краев. Ложкой или руками после размещения каждого слоя дать немного, чтобы закуска оказалась в банке как можно ближе.

9. Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, посолить в кастрюле. Дождитесь закипания, а затем влейте уксус. Разлейте закуску в маринаде по банкам, затем раскатайте крышки.

Удачи в приготовлении зимних заготовок!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к разным видам блюд.Это консервирование не требует стерилизации, оно выполняется очень просто и быстро. Пользуюсь рецептом давно, ни разу не подводила. Советую готовить на пробу и вам.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 200 г
• Соль по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3-4 зубца
• Масло растительное — 4 ст. Ложки

Этапы подготовки:

1.С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками. Выложить в кастрюлю измельченные фрукты, всыпать соль, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Дать постоять полчаса, с баклажанов пойдет лай. Образовавшаяся жидкость затем должна слиться.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Измельчите солому, но не мелко.

3. Отправить кастрюлю с овощами на плиту, залить растительным маслом. Тушить нужно на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

4. Из помидора нужно приготовить пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавляем сахар для нейтрализации лишней кислотности, кладем массу к овощам. Продолжайте тушить около 20 минут, иногда помешивая. Не снимайте крышку.

5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его с помощью пресса или, насколько это возможно, измельчите ножом. Отправить в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, залить уксусом, перемешать. Обязательно пробуйте, есть ли необходимость добавить соль, сахар.

6. Промойте банки, как следует, наполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотными крышками.

Вкусные заготовки, кушайте с удовольствием!

Баклажаны запеченные со специями

Пикантная острая закуска из чеснока, смеси перца и специй будет очень интересна по вкусу. Баклажаны полностью предварительно запекают в духовке, а после воровства в помидорах.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Специи — 1 ч.Ложка
• Смесь перцев — 1 ч. Л. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, разлить крупный фрукт за вилку в нескольких местах. Запекать в теплой духовке с 200 градусами около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно опустить их в крутой кипяток на несколько минут, сделав сверху крестообразный надрез, после этого кожица легко снимется.Blender Mail до состояния пюре. Томатную массу выложить в сотейник или сотейник. Довести массу до кипения на слабом огне. Затем перепаиваем солью, сахаром, специями и смесью перцев.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, произвольно разрезать. Положите их в томатный соус Б. Перемешайте. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, пропустить через пресс перед этим.

4. Закуска. Заполнить стерилизованные банки, скатить крышки.

Вот такая простая заготовка на зиму готова, пробуйте и готовите!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. А как все это вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Рецепт взяла себе в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе приближается осень, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же все уверены, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусные заготовки для вас долго хранятся!

1. Рецепт — из баклажанов по-армянски

Для армянского угощения из баклажанов (7кг.) Нарезать соломой, посолить и на ночь положить под утро.

Утром готовые баклажаны обжаривают частями на сковороде (как картошка),

смешанный с отдельно обжаренным луком (2 кг), также без соломы

заправляем измельченным чесноком (100 гр.),

соль, готовая смесь хмеля-Sunnels (по вкусу)

и через полчаса тушить, помешивая массу.

Затем разложите по банкам, нагрейте их в кипятке 30 минут. И молчит.

2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

Также примерно консервированные баклажаны по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезаем кружочками, сели, пару часов выдерживают, пускают сок, прессуют и поджаривают.

Затем складывается в банки, перемещая наполнение:

грецкие орехи молотые (стекло),

репчатый лук (200 г), (2 зубца),

семян кинсе (1 чайная ложка),

соль и перец (по вкусу).

Налить винный уксус (3/4 стакана),

поверх растительного масла (слой 2 см).

Банки нагреваются в кастрюле с кипятком (30 мин.) И тишина с крышками.

Заготовка на зиму — рецепт из Баклажана по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

3. 3 Приобретение баклажанов и перца

Сладкий перец и баклажаны (свыше 1 плода) для заготовки азербайджанцы сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), Предварительно укрытые и очищенные от кожицы, а также лук (головку) нарезают кружочками и обжаривают на растительном масле.

Овощи выкладываются в кастрюлю слоями, зелень и толченый чеснок.

Посолить по вкусу, тушить, а затем фасовать горячую массу в банки.

Они молчат и дают остыть под одеялом.

4. 3. Подготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло с интервалом 5 минут.В свою очередь очищенный и измельченный лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без косточки), итальянские травы (купленные в магазине) и варить сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу.

Как только он начнет немного вздуваться, добавить соль и сахар по вкусу.

Можно на любителя кусочек жгучего перца добавить.

Быстро выложу много банков, мы их разберем и дадим остыть, предварительно накинув одеяло.

5. Баклажаны маринованные под грибами

Для баклажанов-грибов

4 литра воды,

4 кг. Баклажанов

Чеснок 4 головки

4 ст. Ложки соли

4 ст. Ложки уксусной эссенции

100 gp. масло растительное

большой пучок зеленого укропа

Вода кипяченая, добавляют соль и эссенцию, кубик баклажана среднего и одинакового размера и выдерживают ровно 5 минут. С бустером жидкости.

Баклажаны складывают на дуршлаг и, дав стечь воде, перекладывают в эмалированный таз.

Сюда же кладут измельченный чеснок (не обязательно), укроп и растительное масло.

Тщательно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), нагревают 15 минут в кипящей воде, вэчинд и ветровку.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

Нарезанные хвостики баклажанов сложить в кастрюлю, залить холодной соленой водой и довести до кипения (мелкие плоды 4 мин., Большой — 5-7 мин.).

Затапливают до, дают баклажанам остыть и раскладывают в трехлитровые банки.

В каждую банку добавляют

специй (1 горький перец, 3 листа лавра, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца) заливают кипятком, выдерживают 5 минут и сливают жидкость.

Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. Ложки соли),

заливают им банки, замораживают и дают остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезаем кубиками и заливаем майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

7. Баклажаны, маринованные по корейски

Баклажаны (кусочки) и перец (солома) в соотношении 1: 1 отдельно сушат до герметичности кипятка, промывают холодной водой и прессуют.

Овощи комбайна опрыскивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять.

Затем добавить в полутонки измельченный лук (половина веса баклажана и перца),

чеснок (2 зубца), соевый соус, зелень.

Все перемешиваю, делаю углубление в овощной массе, в нее попаляет молотый красный жгучий перец и вливаю в него растительное (подогретое до дымки) растительное масло.

Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Такая заготовка на зиму из баклажанов хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Баклажанная ИКРА, без соли, уксуса и сахара

Баклажаны протираем салфеткой и запекаем в духовке при t 200 * С.до готовности (они становятся мягкими и свободно переливаются вилкой).

Затем аккуратно перекладываем их на разделочную доску, накрываем другую чистую доску и ставим груз (кастрюлю с водой) так, чтобы был горький сок.

Охлажденные плоды очищают кожу.

Аналогично приготовить сладкий овощной перец.

Наконец томаты заливают кипятком на 3-5 минут, ловят холодной водой и снимают кожицу.

Первый слой томатов, затем баклажаны и перец, а затем помидор, поверх помидора, кладут в литовскую банку.

Банки выдерживают в кипятке 30-40 минут, накидывают крышками и набивают шубой.

Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

Зимой содержимое банок измельчают ножом, добавляют свежий лук, нагревают массу на сковороде около 10 минут и доливают толченым чесноком.

Икра должна быть с легким глотком дыма.

9. Баклажан «Искра»

По рецепту для канистры 5 литров:

5 кг.Баклажаны 300 г. Чеснок

10 шт. красный сладкий перец

8 шт. перец хлебобулочный

1 кг. помидор

0,5 л подсолнечного масла

1 стакан 9% уксуса Cal

1. Почистить перец, помидоры, чистый чеснок, баклажаны.

2. Чистите острый перец щеткой в ​​перчатках, иначе руки пару дней будут гореть.

3. Банки нужно помыть под заказ. Я мою соду, затем закипела.

Крышки добавить в кастрюлю и также залить кипятком.

Теперь овощи.

4. Баклажан разрезать на хвостик, нарезать толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, присыпаем солью. Оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.

5. В Казани наливаем подсолнечное масло, подогретое и обжариваем в нем отжатом из сока баклажанов. Таким образом можно жарить их быстрее, чем на сковороде.

Шум, достать жареные баклажаны и сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.

Так обработайте все баклажаны.

Приготовление соуса из баклажанов.

1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и перец перец, чеснок.

Поджигаем соус.

Когда он закипит, посолить по вкусу и залить уксусом. Варить 5 минут. Дайте огонь.

2. В подготовленные банки налейте 2 ст. Соус, выложить слой обжаренных баклажанов, снова соус, снова баклажаны.

Наполните банки, накройте их крышками и стерилизуйте 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до середины банки.На дно кастрюль положите полотенце. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. На медленном огне банка идет следующие 40 минут.

4. Делаю. На одном комаре томится мой соус, на трех других банки стерилизованы.

5. Затем сверните. Я все еще накрываю рулонные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования — это копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками это залог натуральности и здорового питания. Ведь производители консервов «грешат» неправильно использовать консерванты и красители, чтобы их заготовки хранились дольше и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяев и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать о нем в комментариях.

Соты из баклажанов на зиму (потеря пальцев)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соты из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Подготовим соты из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов.Порция сот от блесток на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю — пальцы лизать! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Жареные баклажаны в остром аджике с чесноком … Ну что может быть вкуснее? Кстати, острые грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не любит. Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, а на приготовление ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю этот рецепт с баклажанами всем любителям вкусных заготовок из блесток. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? На самом деле это острые баклажаны в Аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя Закуска «Тещинский язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «Тещинский язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусно, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Искра»

Как приготовить настоящие баклажаны «Искра», можете посмотреть.

Баклажаны жареные на зиму

Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и вы знаете, результатом осталась очень довольна.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов.Мы приготовим на зиму жареные баклажаны без стерилизации, поэтому готовьтесь сделать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыл для себя новый рецепт — Аджику с баклажанами. Сказать, что вкусно — ничего! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, в зимнее время такая консервация будет пользоваться большой популярностью.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно только измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания Горди Франк-баклажан и традиционные фото будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно просто прогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Баклажаны острые на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я кричал от друга. Да-да, вернулась — я как-то попробовала в гостях потрясающую острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и острая — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски — вкуснейший маринованный с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и вкус у них, и внешний вид будет очень похож на капризный или масляный.Этим рецептом со мной поделилась соседка — баклажаны у нее давно так консервировали, и она всегда расходится одной из первых. Как-то угостила меня такими жареными, как грибы, баклажанами, и они им очень понравились. Рецепт с фотографиями См.

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отлично? Потому что все по-своему люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то такая заготовка тоже придется по вкусу. Рецепт с фото.

Салат «Дюжина» на зиму с баклажанами

Салатная дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для ее приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат «Десятка на зиму» был готов для мамы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень», вы можете увидеть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт С фото, как сделать «хорошенькие» баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком, вы можете увидеть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, вы можете посмотреть.

Баклажаны в Аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике — именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в Аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, Вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат на зиму из баклажанов и фасоли

Хотите закрыть вкусным салатом из блесток на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с блестящей и делает заготовку довольно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закрывается эта закуска без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Каракули»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень доволен результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого блестящего салата — достаточно просто и быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото) вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое из моих рецептов вы уже испробовали, а еще более интересных рецептов вам остается только узнать. Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото см.

Салат зимний из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервирования из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите .

Жареные на зиму баклажаны (Рецепт Мамина)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• Чеснок 4 головки
• 2 стручковых перца
• 1 л подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• специи всевозможные вкусы

Готовка:

Мои баклажаны нарезать круглыми кусочками, посолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда все баклажаны обжарены, в масло, которое осталось после обжаривания баклажанов, вошло еще сливочное масло.
Чеснок Делим Пополам — половину нарезать дольками, половину давим через мусор. Перец подколоть мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (86.05%) 43 голосов

Если рецепт понравился — ставьте апартаменты ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом к блюду.Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖💖💖!

Для многих баклажаны — одна из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в сочетании с другими самовлюблёнными он даже усиливает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто для того, чтобы поесть, а также закрутить в банках и поставить на хранение, чтобы не лишать себя вкусного вкусного блюда и то когда сугробы за окном валяются, и градусник с трудом справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты салатов из разных категорий. Здесь представлены и маринованные, и фаршированные способы набухания, а также различные вкусные варианты с использованием разных овощей, острых и не острых. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксусом, а где-то не нужно делать ни то, ни другое.

И это не прихоть хозяйки, это просто способ готовки. Там, где достаточно термической обработки — не нужно ни то, ни другое, а там, где ее мало, также используются инструменты для лучшей защиты для большей сохранности.

А теперь предлагаю перейти к рецептам.

Может быть, это конечно смелое заявление — назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И тому есть несколько причин. Базовый — Салат не просто вкусный, а невероятно вкусный. Казалось бы, все так просто, ингредиенты все самые обычные, но что происходит в итоге, сразу же едят.

Еще одна причина — относительная простота приготовления. Все измельчить, выложить на сковороду и варить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон …, это тоже плюс, и не поспоришь.

Легко запоминается количество необходимых ингредиентов. Этот салат пришел ко мне под названием «Дессилики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Хотите сделать 5, просто разделите сумму на двоих.

Нам понадобится (примерно 8 пол-литровых банок):

• баклажаны — 10 штук
• болгарский перец — 10 штук
• лук репчатый — 10 штук
• помидоров — 10 шт. (Или 2 литра помидоров)
• соль — 4 ст.Ложки
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана (банка и чуть меньше)
• уксус 9% — 0,5 стакана

Готовка:

1. Баклажаны разрезать на 4 части, затем каждую нарезать небольшими комочками. Выбирайте не очень крупные плоды, у них нет шершавой кожуры, и они не горды.

Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и кожицу с них почистить, но я предпочитаю готовить с ней. В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее.Кроме того, кожица сохраняет целостность изделия и не дает ему развалиться.

Также важно, чтобы при использовании мелких фруктов соблюдалась пропорция, при которой все овощи по весу или по размеру одинаковые показатели имеют размер.

2. Когда этот рецепт попал мне в руки, там было сказано, что нарезанные кусочки нужно залить 20 минут, чтобы уберечь их от горечи. Затем воду слить, и слегка отжимаем.

Если честно, пропускаю эту процедуру.Но вы об этом расскажете, если хотите, можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупные.

В общем, слышала, что в основном выращивают гибридные сорта, которые не гордятся собой.

3. Болгарский перец очистить от семян и вырезать не очень большую, но не мелкую соломку.

4. Мы приготовили 10 не очень больших луковиц, их тоже нужно нарезать, чтобы они стали остальными овощами, а именно кольцами или полукольцами.Опять же, это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

На этом этапе есть второе решение — приготовить помидор. Кстати, мне он больше нравится. Овощи в таком исполнении получаются более сочными. Помидор в этом случае просто перекручивают через мясорубку помидоров, в количестве двух литров.

Поэтому здесь тоже оставляю решение на свое усмотрение.

6. Нам понадобится большая кастрюля или казан.Все овощи отправляем в посуду. Сразу добавляем в него соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Могут обрадоваться, можно добавить и чуть меньше. Хотя всегда добавляю столько, сколько в рецепте. В конечном итоге в салате жира нет совсем.

Вот такой выход есть. Сначала залить не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать определить, стоит ли еще добавлять.

7.И так все овощи, да и другие наши компоненты уже загружены в кастрюлю. Если был готов помидор, то можно сразу поджечь содержимое.

Если вы решили использовать нарезанные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 — 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все необходимо аккуратно перемешать.

8. А в том, в другом случае, поставив сковороду на огонь, необходимо дождаться закипания содержимого, нагнетая. Тогда нужно время кинуть.

Готовьте при перемешивании ровно 40 минут.

9. Затем залейте стерилизованные банки и закройте крышками. Не будем стерилизовать закуску.

А так как мы этого не делаем, то я всегда накручиваю обложки с машинки. Опыта по завинчиванию крышек в этом рецепте нет.

Считаю, что машина надежнее.

10. После того, как банки были скручены, их нужно перевернуть крышкой и прикусить одеяло.Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова переверните и уберите в прохладное место, где они будут храниться.

Такой салат — всего лишь палочка-выручалочка. Можно на праздничный стол к гостям поставить, а вместо гарнира к мясу, или покормить рыбу. Или даже положить на хлеб и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что мы просто пишем это невозможно описать.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, помидор слегка сладковатый с легкой кислинкой.Он пьет все овощи своим вкусом, которые, в свою очередь, обмениваются вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда кстати и старому, и молодому.

Баклажаны в томате с острым красным перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.

Салат очень вкусный, а рецепт довольно простой. Поэтому каждый без особого труда справится с этим.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 0,5 — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• сахар — 100 гр
• соль — 1 ст. ложка
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 75 мл

Готовка:

1. Перемешать через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобретать мясистые помидоры, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска станет более густой.

Острый перец добавлять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можно сначала ввести в помидор только половину. После того, как смесь согнется 5 минут, попробуйте. Если кажется, что этого мало, то можно добавить еще.

К тому же горечь у перца разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, именно они придают основную остроту.

2. В большую кастрюлю или влить масло и сразу же туда вылить помидор.Набрать соль и сахар и поставить на огонь. Меняют при перемешивании 15 минут. Содержимое нужно хорошо заклевать и выпарить лишнюю жидкость.

3. А пока в значительной степени вырезано синее. Если они не очень большие, то их можно разрезать только на 4 части, если крупнее, то на 6 или 8. Но старайтесь, чтобы плоды были не особо крупными. У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного нетерпеливыми.

4. Отправьте их к помидору и аккуратно перемешайте так, чтобы жидкий компонент покрыл их все.Снова довести до кипения. Для того, чтобы это было быстро, на этом этапе можно накрыть кастрюлькой.

Как закипит, уже в таком состоянии открывать и варить. Не забываем перемешивать, перемещая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

5. Для полной готовности вам понадобится 25 — 30 минут. К этому времени они немного прихрамывают, однако следите за тем, чтобы не переваривать. Иначе в конечном результате может получиться икра.

6. Тем временем промойте и простерилизуйте одним из известных способов банки, крышки кипятят минут 10.Нам понадобится четыре по 750 грамм.

7. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать, чтобы он пошел равномерно.

8. Разложить салат в еще горячих банках и накрыть горячими крышками. Плотно закрутите и переверните, поставив в теплое место, накройте одеялом.

Подождите, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из банок не укомплектована, то можно хранить в холодильнике и есть сколько угодно.

Вот такой простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Эту заготовку с удовольствием едят, хоть на перекус, хоть на обед, хоть на ужин.

Здесь вы можете изменять степень резкости. Я обычно делаю несколько закусок в пиджаке, только для мужчин, а несколько банок готовлю просто остро, которые все гости с удовольствием устраивают на праздничный стол.

Сегодня здесь представлен только один рецепт, а в целом я по этой теме сходил, посмотрел и выбрал, может что-то больше понравится.

Расчет ингредиентов дан по 4-х половинным литровым банкам.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
• перец болгарский — 300 гр (2-3 шт)
• морковь — 300 гр
• репчатый лук — 100 гр (1-2 шт)
• чеснок — 5-6 зубцов
• перец красный острый — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
• соль — 2 ст. Ложки (или по вкусу)

Для марины:

• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• перец красный жгучий — 0,5 ч. ложки
• кориандр молотый — 1 ч. ложка
• куркума — 1 ч. ложка

Готовка:

1. Приготовьте маринад.Для этого немного нагрейте в сковороде половину масла. Должно быть жарко, но не слишком. Оставьте в нем красную острую ручку, куркуму и половину приготовленной кориандра.

Сразу перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не поборолись.

Это раскроет вкус всех специй. Немедленно снимите сковороду с огня и оставьте в ней специи, чтобы они передали им все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте к ним второе масло и уксус. Дать постоять, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем оба компонента и даем им постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока, настаивает маринад, займемся приготовлением овощей. Немедленно поставьте воду в огонь. Понадобится 2 литра. На каждый литр влейте по 1 ст. Ложка соли, то есть всего 2 ложки без горки.

4. Кинотеатр нарезан на средние части со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, сразу отправьте их в кастрюлю. Он в свою очередь прикрыт крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить при перемешивании 10 минут.

Не нужно давать воде сильно закипеть, иначе овощи потеряют форму, а закуска — видимость.

5. По прошествии отведенного времени отбросьте кусочки на дуршлаг и проследите за всей водой.

6. В процессе приготовления «Сингнье» успеваем очистить и натереть морковь на терке для корейских салатов. Нам понадобится длинная тонкая соломка. Натереть его на такой терке довольно быстро и несложно.

7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркой краски в общую палитру.

8.Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок давят либо ножом, либо можно пропустить через пресс.

10. Все овощи складываются в общий таз или большую кастрюлю.

Есть толченый красный перец. Учтите, что этот хитрый стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому лучше добавить по вкусу.

11. Добавьте настоящий маринад в нарезанные или измельченные овощи. И перемешать.

Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы овощи сохранили целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы расслабиться или заняться другими делами. Столько закуски появится. Каждые 30-40 минут его нужно аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты не использовались одинаково.

13. В это время вы можете мыть и стерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени наполните их готовой закуской. В каждой из банок должно получиться одинаковое количество маринада.Не наполняйте банку целиком, наполняйте ее до половины, затем слегка надавите на ложку, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они останутся глубоко, то залезьте на стену стены и отпустите их.

Тогда вы можете заполнить его закусками доверху. Оставьте место сверху, примерно на 1 см, для сока, который появится при стерилизации.

15. Как вы уже поняли, консервирование мы стерилизуем. Для этого нам понадобится большая сковорода и кусок марли, который мы положим на дно сковороды.Затем положить в него банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна доходить до берегов берега.

16. Воду в кастрюле довести до кипения, банки вовремя простерилизовать по объему.

• пол литровые банки — 30 минут
• 650 грамм — 45 минут
• облицовка — 1 час

17. Затем затяните запайщиком и поставьте в тепло, переворачивая банки и укрепляя плед. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, немедленно уберите консервацию в темное прохладное место.

Зимой открываем заготовку и с удовольствием кушаем.

Баклажаны соленые квашеные, фаршированные морковью

Это необычайно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что баклажаны здесь получаются очень вкусными, а готовят это блюдо без уксуса.

Кино просто сушат в подсоленной воде и заливают рассолом.

Готовится и просто есть.А приготовить такую ​​закуску можно и на зиму. Хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 10 зубцов
• петрушка — балка (большая)
• перец черный молотый — 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. Ложки

Готовка:

1. У овоща срежьте фрукт и кончик с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

Обязательно должны быть карманы, где надрез только с одной из сторон, куда мы помещаем начинку. Боковины не разрезаются, чтобы сок из начинки впоследствии не перетек в рассол.

2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В нее нужно будет налить 2 литра. После закипания посолите ее, добавив 60 грамм соли и положите туда нарезанные овощи. Варить при кипячении 5 минут, постоянно опуская плоды по глубже, используя шиммер.

Если плоды очень большие, то можно готовить немного дольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, а если не опускать в воду и не переворачивать, то закипает только нижняя часть, а верхняя остается жесткой. Так в последствии не получится закуска желаемой степени мягкости и вкуса.

3. Петрушку и чеснок измельчить. Разложите их в миске.

4.Морковь измельчить на крупной терке. Для этого можно использовать обычную терку, а можно специальную, которая используется для приготовления корейских салатов.

Разложить в миске к уже приготовленным ингредиентам, протереть перец и перемешать. Дать немного постоять, пусть морковь сок.

4. Тем временем достать отварные овощи со сковороды и дать им полностью остыть. За это время они явно сошли с ума, а мякоть в середине будет довольно мягкой.

5.Аккуратно разводя две половинки в стороны, набиваем начинку изнутри. Постарайтесь поставить как можно больше. Ничего страшного, если начинка немного вылезет.

Фаршированные овощи сложите в глубокой кастрюле. Если они совсем небольших размеров, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Их можно положить на бочку или отрезную бочку, чтобы рассол пропитался, а сами овощи и начинка в достаточной степени пропитались.

6. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

Затем дать остыть до комнатной температуры. А потом можно перекусить. Он должен полностью покрывать подготовленные компоненты.

Учитывая, что рассол будет достаточно долго остывать, то кипятить его можно в самом начале всего процесса.

7. Сверху добавить закуску, подходящую по размеру к тарелке, которая будет использоваться в качестве подавления. Оставить на 24 часа при комнатной температуре можно квази.

Затем уберите холодильник на 2–3 дня. А после можно есть, разложив одну-две, и разрезать их на части. Это очень вкусная закуска. Готовьте ей время, потом будете готовить каждый год.

Квашеные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкусовые качества только улучшатся. Они со временем, как говорится, «набираются сил».

Готовить такую ​​закуску начинаем сразу, как баклажаны начинают продавать.Готовим все лето, храним в холодильнике и кушаем, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она, конечно, не стоит, в лучшем случае на месяц хватает.

Можно и больше, но мест в холодильнике в пустой сезон катастрофически не хватает.

Видео как разбить фаршированные соленые баклажаны в банках

Этот рецепт так полюбили в нашей семье, что мы решили сделать видео на эту тему.Чтобы вы, дорогие читатели, смогли без труда приготовить эту вкусную закуску.

Попробовав один раз приготовить, то будете готовить каждый год, а не один раз.

Видео снято специально для этой статьи, и я надеюсь, что оно вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог делать вкусные заготовки и угощать своих друзей и близких.

Если вы еще не подписались на наш канал, то подпишитесь. У нас много интересного !!!

Закуска на зиму: Конглав в маринаде из болгарского перца

Есть разные маринады для любимых овощей.Приготовить их можно довольно просто, а можно подольше поставить на кухне, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.

У меня уже есть блог про простые рецепты маринованной «Клетки», которые по вкусу напоминают грибы. Если вы хотите приготовить такое, то существует несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, как называется изюминкой.

Закусочная выходная Три по 750 грамм.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 800 гр
• острый перец чили — 1/3 стручка
• чеснок — 5-7 зубцов
• сахар — 100 гр
• соль — 2 — 3 ч.ложки
• уксус 9% — 80 мл
• масло для жарки

Готовка:

1. Кинотеатр вымытый и высушенный. Режем довольно крупными кусками. На самом деле, есть два способа разрезать: или кружочки, или длинные толстые части. Предлагаю в этом случае использовать второй способ стрижки.

Но резать обязательно нужно довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все куски останутся целыми, и ничего грабить не будет.

2. Сложите все в миску и посыпьте солью.На 2 кг овощей достаточно будет насыпать 2 чайные ложки.

Смешайте все руками, но можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как будто подбрасывает овощи. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставьте на 45 минут, а если куски большие, то на час. За это время их необходимо слегка помахать и полить соком, который мы впоследствии солим.

Кто-то считает, что им нужно выдерживать блеск в соли, чтобы убрать горечь.Отчасти это так, хотя я уже писал на эту тему выше. Но от этого есть еще одно преимущество. Так овощи потребуют меньше масла! Что тоже немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет заливать сок, готовим маринад. Он будет приготовлен на основе болгарского перца. И я должен вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не признавал этот метод, но приготовил такой рецепт исключительно в томатной заливке. Но когда я впервые сделала начинку из перца, да еще с острым перцем, то все мое предпочтение отдавалось именно таким вариантам.

Такая начинка более густая и насыщенная на вкус, и лично она позаботится о том, чтобы сделать выбор. Перец Используйте ярко-красный цвет, цвет в этом случае играет значение.

А так плод очистить от семян и вырезать удобные кусочки, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

4. Также острым пером очистите от семян, которые все же рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано приблизительное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

И приготовьте чеснок. Также дает примерное количество зубчиков, если вам нравится этот компонент в салатах и ​​закусках, можно добавить немного.

5. Перец и чеснок измельчить через мясорубку.

6. Влейте смесь уксуса. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (в столовой ложке 15 мл). И за сахаром. Перемешать и оставить все, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока лягушку нашу блестят.Не забываем, что предварительно с ними слить получившийся сок и слегка отжать.

8. Жарим на сковороде на раскаленном масле. Выливать его нужно постепенно, а в случае нехватки подбрасывать прямо в кастрюлю.

Фрай должен быть в нескольких партиях, так как у нас много историй. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно как на фото.

Уже прожаренные кусочки выложить в тарелку, чтобы было лишнее масло стакан.

9.У нас уже есть заранее банки и крышки нужно стерилизовать. Выложите слоями обжаренные кусочки и залейте, уложив их достаточно плотно. Этого должно хватить всего на три баночки.

10. Этот салат необходимо стерилизовать. Пришедший мне рецепт рекомендуется стерилизовать 15 минут, но я вас запутаю, а стерилизация — 20 минут. Но если у меня канистра напольная литровая, то на стерилизацию у меня есть время, всего 15 минут.

Крышки можно использовать в этом случае и на винтах, и на скручивании.

11. Готовьте кастрюлю с горячей водой, но заметьте, не с кипящей водой! Закрепите нижнюю часть тряпки и поставьте в нее банки. Водяная подушка должна доходить до плеч каждого из них.

Крышка просто закрывается, можно сделать один небольшой поворот, если она прикручена.

12. После кипячения стерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и плотно затянуть.

13. Банки переворачивают и прячут что-нибудь теплое. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут.Затем можно убрать их на хранение в темное прохладное место.

Такую закуску, или салат, как лучше назвать это блюдо, можно загрузить на зиму, а просто приготовить, чтобы съесть. Получается невероятно вкусно, а банку едят буквально на два приема пищи.

А так будет выглядеть закуска, если блестящую нарезать кружочками.

Если вы никогда раньше не готовили, то попробуйте для начала приготовить половину порции, попробуйте, вам непременно захочется повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат Аджапсандали

Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовят в разных частях Кавказа.

И вот рецепт распространился, и они готовят блюдо и вместе с нами. Существуют различные варианты его исполнения, и мы рассмотрим один из них, который дает основу.

Кроме того, наша тема сегодня о заготовках на зиму, и этот рецепт как раз позволит нам приготовить закуску на этот промежуток времени.

В данном случае овощи были обжаренными, но можно запекать из предварительно запеченных

Блюдо очень вкусное. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт надолго останется в записной книжке.

Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Икра из баклажанов, особенно если ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим лакомством. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» ?! Черной и красной икры было много, но наше лакомство — всего одна ложка …

И вы можете приготовить его таким образом. Я знаю несколько способов приготовления, но два — это два: когда все овощи перекручиваются на мясорубке и готовятся, и второй — когда расслабляются маленькими кубиками.

А лично мне второй вариант нравится больше. Все кусочки в этом случае получаются в комплекте, а блюдо воспринимается как икра, и как салат. Он хороший и свежий, на зиму в заготовке. Предлагаю вашему вниманию такой рецепт.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• кабачок — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 500 гр
• томатная паста — 3 ст.Ложки
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ч. ложки
• сахар — 4 ч. ложки
• Масло растительное для жарки

Икра можно варить и без кабачков, в этом случае достаточно добавить еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. В таком варианте их берут по килограмму.

Кулинария:

1. На фото резку овощей показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами.Морковь сбросить на крупной терке.

2. Подготовить посуду большого объема к жарке и тушению и в первую очередь обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Сохраните до состояния, пока оно тоже не станет мягким.

Овощи можно предварительно обжарить на сковороде, а затем положить в большой таз.

А пора добавить перец. Возьмите ярко-красный цвет, в этом случае икра станет более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных мельницах на небольшом количестве масла до румяного цвета, они тоже должны стать мягче.

4. Добавьте что-нибудь и прочее в общую сковороду или таз, в зависимости от того, что вы готовите.

5. Сразу всыпать соль и сахар. Во-первых, используйте количество, указанное в рецепте. Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и в случае необходимости подкорректировать вкус.

Соли могут понадобиться, в основном рецепте указано минимальное количество.

6. Также добавьте измельченную петрушку и томатную пасту. Выложите его полными, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После закипания смеси нужно двигаться 30 минут. Многие наши овощи будут прожарены на небольшом огне. Нельзя допускать сильного кипения, но приветствуется легкое меление.

Обязательно попытайтесь покончить жизнь самоубийством. Для любителей более соленой еды его можно добавить.Также, если вы хотите получить икру истребителя, то за 10 минут до окончания варки можно добавить черный молотый перец.

8. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и сразу закрутить крышки, отваренные в кипятке. Стерилизовать его не нужно. Все это прожарилось и было достаточно приготовлено, поэтому в лишней термической обработке и тем более уксусе не нужно.

Очень вкусно получается якорь, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру «Пальцы лизать»

А вот еще рецепт приготовления баклажанной икры.На самом деле она оказывается «Держит пальцы». Ее отличие от предыдущей. Все овощи предварительно обжарить на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединить в одну большую посуду для дальнейшего тушения.

Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему 30 лет.

Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Подается на праздничный стол, а достается только на завтрак. Намазала хлеб, получится вкусный бутерброд. И, запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящий вкус удовольствия!

Так что готовьте и ешьте на здоровье!

Запеченная синяя для хранения в морозильной камере

Если вы любите посуду из свежей синей, то такой способ заготовки на зиму должен вас заинтересовать.Он настолько прост, что я не буду расписывать его так подробно, как предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей нарезать средними кубиками и выложить противень на смазанном маслом.
2. Выпекать их 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. За это время перемешайте их шпателем 2 — 3 раза.
3. Достаньте из духовки и дайте возможность полностью остыть.
4. Отправка упаковками по 400-500 грамм каждая.
5. Убрать в морозильную камеру для хранения.

И все! Зимой, доставив сумку, всегда можно приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ запекания в духовке целых овощей. Потом они холодеют и ими протирают кожу. После этого их следует остудить и хорошо отжать, можно ненадолго установить для этого небольшой гнет.

Затем перекладываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Дорогие друзья, конечно, рецептов заготовок любимого овоща предостаточно, и все они в одной статье просто не настоящие.Но здесь отдельно, хотя несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд — лучших.

Те, кто на них готовит, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хотя бы несколько банок, но снова урожай.

Поэтому надеюсь, что данные способы приготовления понравятся и вам, и задержатся в вашем доме надолго.

И в заключение хочу пожелать вам удачного сезона закупок. Пусть все, что вы готовите, содержится в хорошем состоянии и радует вашу семью за зимними ужинами и ужинами.А иначе не будет, ведь в каждой из банок будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
756	калорий
69 г	Жир
38 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 к 8
Сумма на порцию
калорий	756
% дневная норма *
69 г	88%
Насыщенные жиры 10 г	48%
0 мг	0%
49 мг	2%
38 г	14%
Пищевые волокна 11 г	38%
Всего сахаров 14 г
4 г
Витамин С 7 мг	34%
Кальций 35 мг	3%
Железо 2 мг	8%
Калий 537 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Melanzane sotto aceto («баклажаны в уксусе») — это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии овощи, маринованные с уксусом, называются sottaceti и являются распространенным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в изобилии выращены на приусадебных участках.Приготовление овощей в уксусе перед добавлением масла предотвращает порчу продуктов, и то, что начиналось как рецепт для продления срока хранения, в конечном итоге становится вкусной традицией, которая сохраняется еще долго после того, как охлаждение стало нормой.

Консервы прочно вошли в итальянский кулинарный репертуар. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусовые качества и текстуру баклажанов. Его часто подают на смешанном блюде антипасто вместе с вялеными на солнце помидорами , салями, маринованными грибами, сыром, оливками, моцареллой ди буфала , жареным перцем и хлебом.

Выбирайте баклажаны среднего размера, так как они слаще и содержат меньше семян. Гладкая и блестящая кожица является хорошим индикатором возраста плода, поэтому выбирайте неповрежденные баклажаны, которые не слишком мягкие на ощупь. Глобус, граффити или итальянский — всегда хорошие сорта баклажанов для маринования.

Для этого рецепта вам понадобится банка на 1 литр или две банки на 1 пинту с завинчивающейся крышкой, но это процесс быстрого маринования, который не требует сложной процедуры консервирования или стерилизованных банок.Если вы хотите приготовить большие партии, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2: 1 при варке баклажанов.

Баклажан на зиму без перца болгарский. Лучшие рецепты баклажанов на зиму со стерилизацией и без: Пошаговая инструкция

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования — это копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками это залог натуральности и здорового питания. Ведь производители консервов «грешат» неправильно использовать консерванты и красители, чтобы их заготовки хранились дольше и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяев и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать о нем в комментариях.

Соты из баклажанов на зиму (потеря пальцев)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соты из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Подготовим соты из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция сот от блесток на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто.И результат … Обещаю — пальцы лизать! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Жареные баклажаны в остром аджике с чесноком … Ну что может быть вкуснее? Кстати, острые грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не любит. Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, а на приготовление ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю этот рецепт с баклажанами всем любителям вкусных заготовок из блесток. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? На самом деле это острые баклажаны в Аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя Закуска «Тещинский язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «Тещинский язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусно, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Искра»

Как приготовить настоящие баклажаны «Искра», можете посмотреть.

Баклажаны жареные на зиму

Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и вы знаете, результатом осталась очень довольна.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов.Мы приготовим на зиму жареные баклажаны без стерилизации, поэтому готовьтесь сделать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыл для себя новый рецепт — Аджика с баклажанами. Сказать, что вкусно — ничего! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, в зимнее время такая консервация будет пользоваться большой популярностью.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно только измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания Горди Франк-баклажан и традиционные фото будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно просто прогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Баклажаны острые на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я кричал от друга. Да-да, вернулась — я как-то попробовала в гостях потрясающую острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и острая — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски — вкуснейший маринованный с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и вкус у них, и внешний вид будет очень похож на капризный или масляный.Этим рецептом со мной поделилась соседка — баклажаны у нее давно так консервировали, и она всегда расходится одной из первых. Как-то угостила меня такими жареными, как грибы, баклажанами, и они им очень понравились. Рецепт с фотографиями См.

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отлично? Потому что все по-своему люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то такая заготовка тоже придется по вкусу. Рецепт с фото.

Салат «Дюжина» на зиму с баклажанами

Салатная дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для ее приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат, дюжина на зиму еще был готов для мамы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень», вы можете увидеть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Интерстикс», вы можете посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, вы можете посмотреть.

Баклажаны в Аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике — именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в Аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «овощное безумие», с пошаговыми фото вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат на зиму из баклажанов и фасоли

Хотите закрыть вкусным салатом из блесток на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с блестящей и делает заготовку довольно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закрывается эта закуска без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Каракули»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень доволен результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого блестящего салата — достаточно просто и быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото) вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое из моих рецептов вы уже испробовали, а еще более интересных рецептов вам остается только узнать. Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото см.

Салат зимний из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервирования из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите .

Жареные на зиму баклажаны (Рецепт Мамина)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• Чеснок 4 головки
• 2 стручковых перца
• 1 л подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• специи всевозможные вкусы

Готовка:

Мои баклажаны нарезать круглыми кусочками, посолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда все баклажаны обжарены, в масло, которое осталось после обжаривания баклажанов, вошло еще сливочное масло.
Чеснок Делим Пополам — половину нарезать дольками, половину давим через мусор. Перец подколоть мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (85.33%) 45 голосов

После оформления заказа переверните банки, накройте чем-то теплым и дождитесь полного остывания.

Namenu.ru.

Состав

На банке объемом 1 л:

• 1 кг мелких баклажанов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 морковь;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 горошин перца;
• 1-2 засушенных лавра;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 3-5 засушенных бутонов гвоздики;
• 100 мл уксуса 9%.

Кулинария

Баклажаны нарезать кончиками с двух сторон и проткнуть овощи вилкой в ​​нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустить баклажаны в кастрюлю на 5-6 минут. Они станут мягче, а кожа начнет немного кататься. Положите овощи на дуршлаг и прописав сверху тарелку на стаканы с лишней жидкостью.

Морковь нарезать тонкими полосками овощным маникюром.Чеснок крупно порезать, зелень измельчить.

На дно стерилизованной банки выложите чеснок, зелень и морковь. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдете до верха банков.

Налейте в сотейник 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лавр, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте уксус в маринад и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

Эдимдома.RU.

Состав

На 2 банки объемом 1 л:

• 2 кг очищенных баклажанов;
• 2 средние головки чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 лампочки;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 125 мл уксуса 9%.

Кулинария

Баклажаны очистить и нарезать небольшими плоскими ломтиками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите в один слой баклажаны.

povar.ru.

Состав

Для 3-х банок объемом 1 л:

• 2 кг баклажанов;
• 1½ кг помидоров;
• 125 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 средняя головка чеснока;
• ½ перца чили;
• 75 мл уксуса 9%.

Кулинария

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Пропустить помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Налить сок в кастрюлю, добавить баклажаны, масло, соль и сахар и довести до кипения на среднем огне. Температура собаки и варить, помешивая, 20 минут.

Добавьте измельченный чеснок и охладите и готовьте еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки налить в кастрюлю уксус. Выкладываем баклажаны с соусом на стерилизованные банки и топим.

Состав

На 3 банки объемом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 3 чайные ложки соли;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 средние головы;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 60 мл уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки сахара.

Кулинария

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Мягкую ложку соли перемешать и оставить на 15 минут.

Баклажаны прессовать и вымешивать. Обжарить их на разогретом масле до золотистого цвета с двух сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите на дно стерилизованных банок 1 чайную ложку чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока не наберете банки.

Закройте их крышками и положите в кастрюлю, сверяясь с нижней частью ткани.Залейте в него воду по плечам банки и доведите до кипения. Стерилизовать банки 20 минут и утопить.

Iamcook.ru.

Состав

На берегу объемом 1½ л:

• 600 г баклажанов;
• 400 г болгарского перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• ¼ чайная ложка молотого черного перца;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса 9%;
• 8 зубчиков чеснока.

Кулинария

Баклажаны нарезать толстыми плоскими ломтиками, а очищенный перец — крупными. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем отбейте их на дуршлаг.

В сковороду всыпать сахар, соль, кориандр и черный перец и залить водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снять с огня, залить уксусом и снова перемешать.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху выложить баклажаны и перец и залить маринадом.

Банку накрыть крышкой и положить в кастрюлю, дно которой прикрыто тканью. Налейте воду в кастрюлю на плечи банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а затем утопите.

Состав

На 3 банки объемом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1 средняя головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 70 мл уксуса 9%;
• 80 мл растительного масла.

Кулинария

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, всыпьте ложку соли и выложите баклажаны.

Тщательно перемешивая, снова довести воду до кипения и кипятить 5 минут. Переверните баклажаны на дуршлаг, чтобы в стаканах оставалась излишняя жидкость.

Чеснок и укроп мелко нарезать. Добавьте тарелки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Поместите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости салютуйте.Выдача баклажанов по стерилизованным банкам.

Положите их в кастрюлю с блестящим тканевым дном. Заглушите заготовки крышками и налейте воду в поддон на банки из жестяных банок. Стерилизуйте банки через 15 минут после закипания и погрузите.

Состав

На 4 банки объемом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 300 г моркови;
• 500 г очищенного болгарского перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 мл острого кетчупа;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Кулинария

Выложите баклажаны крупными кубиками. Морковь на терке. Очищенный от семян и плодов перец нарезать мелкой соломкой.

Положите овощи в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на медленный огонь и перемешать ее содержимое. Варить под крышкой несколько минут, пока овощи не станут пустыми.

Добавить огонь и варить, помешивая, еще 10 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам и переложить в кастрюлю с прикрытым тканью дном.

Заглушить баклажаны крышками, налить воду в кастрюлю на плечи банок и дать закипеть. Стерилизовать банки 15 минут и утопить.

Едимдома.ру.

Состав

На 2 банки Объем ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 150 мл масла растительного;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• небольшой кусочек острого перца;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 ½ чайной ложки соли.

Кулинария

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла две планки. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните оставшимся маслом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 ° С.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, мелко нарезанной петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите чайную ложку чесночной смеси и рассыпьте. Сверху выложите несколько кружочков баклажанов.Повторяйте слои, пока ингредиенты не будут готовы.

Поставлял днище тканью и ставил туда банки. Накройте их крышками и налейте воду в кастрюлю на банки жестяных банок. Довести до кипения, стерилизовать 15 минут и закатать банки.

Состав

Для 3-х банок объемом 1 л:

• 1 400 г баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 700 г;
• 700 г очищенного болгарского перца;
• 1 400 г помидоров;
• 2 лампочки;
• 4½ столовой ложки сахара;
• 200 мл масла растительного;
• 70 мл уксуса 9%.

Кулинария

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15-20 минут. Слейте жидкость со спиц, промойте овощи и отожмите.

Огурцы нарезать жучками, перец, очищенный от семян и плодов, мелкими полосками. Пропустить помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Влейте томатный сок в сковороду и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте нарезанный лук. Через 5 минут выложите на сковороду остальные овощи.

Перемешать и снова довести до кипения. Готовим, помешивая, еще 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и утопите.

povarenok.ru.

Состав

На 1 банку объемом 1 л и 1 банку объемом 250 мл:

• 1 кг баклажанов;
• 2-3 столовые ложки солей;
• 250 г капусты;
• 100 г моркови;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• небольшой кусочек острого перца — по желанию;
• 150 мл уксуса 6%.

Кулинария

Каждый баклажан разрезать на 3-4 части. Положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут и процедить на дуршлаг.

Насос капусты. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Слегка остывший баклажан нарезать крупными кубиками. В стерилизованных банках плотно выложите слои баклажанов и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Сдвиньте банки.

Баклажаны на зиму — популярная закуска с великолепным вкусом баклажанов, которым вы насладитесь зимой.Здесь вы найдете лучшие рецепты на зиму с пошаговой инструкцией заготовки. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют.

Блюда на зиму из баклажанов заготавливают с помидорами и другими овощами, из которых делают: карниз, мед, различные острые закуски. В этой подборке наши повара делятся рецептами блюд из баклажанов с фото и пошаговыми инструкциями.

С наступлением осени каждая хозяйка позаботится о зимних запасах, чтобы вся семья была облегчена.Многие пытаются приготовить разнообразные овощные салаты, открывать соленья в холодный период и есть как вкусное дополнение к основным блюдам.

Как выбрать баклажаны

Если вы хотите, чтобы заготовка долго хранилась на складе зимой, важно соблюдать весь процесс приготовления от начала до конца. В первую очередь стоит обратить внимание на выбор и дрессировку баклажанов: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям.

Иначе ни один из выбранных рецептов у вас не получится, а банки консервов просто взорвутся из-за брожения в процессе хранения. Ознакомьтесь далее с рекомендациями по правильному выбору и дрессировке баклажанов:

1. Запеченные баклажаны от Солнца также категорически не подходят для заказа. На ощупь баклажан должен быть упругим, твердым и тяжелым;
2. Не берите толковые овощи для консервирования. Это сказывается на качестве заготовки.Нормальный цвет овоща, который можно использовать для заготовок — темно-сиреневый;
3. Не покупайте овощи без фруктов. На каждом баклажане он должен быть зеленым.

Баклажаны на зиму Лучшие рецепты приготовления

Рецепты баклажанов на зиму станут отличным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок в кладовой. Попробуйте приготовить с этим овощем несколько видов консервирования, чтобы иметь представление о разном вкусе. А что для этого нужно, смотрите далее.В этом разделе собраны самые разные заготовки из баклажанов на зиму.

Рецепты — пальчики лицензионные, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самое вкусное: баклажаны, как грибы, в масле. Баклажаны в Аджике, находящиеся под угрозой исчезновения.

Очень интересный леопард с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажаную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов.Ну и конечно же всеми любимая «десятка». «Сентенский», Бэдридж, он же баклажан — семья травяных хмурых.

Баклажаны как грибы на зиму

Среди любителей овощей сердца давно покорили необычный вкус консервированных баклажанов наподобие грибов или консервированных баклажанов — лучшие рецепты приготовления, напоминающие грибные заготовки. Такая закуска замечательно подходит в качестве гарнира к картошке и каше, а некоторые любят и просто едят ее в принципе с хлебом.

В разделе «Заготовки» мы представляем вам лучшие рецепты баклажанов на зиму, поэтому, прежде чем приступить к приготовлению баклажанов, не лишним будет напомнить об особенностях их обработки. Они общие для всех рецептов, среди ингредиентов которых присутствует синий цвет. Как известно, в этих овощах содержится солонин, придающий им горький вкус. Для устранения горечи баклажаны следует предварительно обработать. Есть два способа обработки:

• С помощью подсоленной воды.Готовят физиологический раствор из расчета 2 ст. Соли на 1 л. воды и залить им баклажаны не менее часа;
• С солью. Овощи перемешайте и дайте постоять два часа.

В обоих случаях допускается прикрытие баклажана, который выделяет горечь. Всю жидкость нужно слить и хорошо промыть овощи под проточной водой, чтобы осталась соль, иначе есть риск испортить вкус готового продукта. Затем баклажаны складывают на дуршлаг и дают след от лишней воды.

Состав:

• Вода — 450 мл .;
• Баклажаны — 1 кг .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Чеснок — 3 зубца;
• Уксус яблочный — 3 ст.
• Масло растительное — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сахар — 2 ч. L .;
• Соль — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, зарядить кружочками, посолить, оставить для выделения горького сока;
2. Каждые кусочки переложить на сковороду, на теплом масле обжарить их с двух сторон;
3. Кусочки баклажанов выложить в емкость или сковороду, положить колечки лука, измельченный чеснок, помешивая;
4. В небольшую кастрюлю налить воду, вскипятить ее, всыпать соль, сахар, перец горошком, листья лавра, выдерживая 5-7 минут;
5. Сваренный маринад залить баклажановой массой, лодыжки, накрыть крышкой, оставить для охлаждения на столе;
6. Затем перекладываем закуску в сухие (стерилизованные) банки и сразу закрываем крышками.Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Отсутствие стерилизации в рецепте зимней заготовки существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты потрясающие.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых найдете далее, приготовить проще простого, ведь баклажаны на зиму по лучшим рецептам всегда приятно готовить.И по вкусу они практически не отличаются от маринованных грибов.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг .;
• Лист заливной — 2 шт .;
• Горох черный — 6 шт .;
• Гвоздика — 2-3 шт .;
• Вода — 1 л .;
• Уксус — 40 мл .;
• Соль — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нужно вымыть, высушить на полотенце, а затем очистить от кожуры. После нарезать овощи средними кубиками.;
2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и специи. Перемешать и дождаться закипания маринада;
3. Затем влить уксус и добавить синий. Предотвратить и варить под крышкой около 7 минут;
4. На дно стерилизованных банок выложить специи из маринада. Затем наполните банки баклажанами;
5. После залить заготовку горячим маринадом и затянуть крышками. Переверните на охлаждение.

Давайте рассмотрим баклажаны на зиму по лучшим рецептам от хозяек.Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовок из баклажанов. Консервы из баклажанов на зиму готовят: жареные, соленые, протертые, маринованные, с икрой и салатами с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами.

Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью у хозяев, которые любят и умеют легко и просто сделать заготовку на зиму. Всем, и со стажем, и без него, кто хочет побаловать себя зимой и побаловать себя вкусными блюдами из баклажанов — вместе консервировать!

Баклажаны как грибы в масле на зиму

В этом варианте баклажаны будут жариться на масле, а не вариться.Благодаря такой термической обработке они лучше впитают вкус и запах чеснока и лука. А в результате баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт которых вас ждет дальше, и внешне, и по вкусовым качествам будут очень сильно напоминать маринованные лесные грибы.

Состав:

• Репчатый лук — 1-2 штуки;
• Баклажаны — 2,5 кг .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Перец горшок — 6 шт .;
• Соль — 1.5 ст.
• Масло растительное — 3 ст .;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Чеснок — 2-3 штуки;
• Вода.

На заметку! Чтобы не вспомнить о баклажанах, готовьте их небольшими порциями, раскладывая на сковороде тонким слоем!

Способ приготовления:

1. Протереть баклажаны и очистить от кожуры. Затем каждый плод нарезаем на тонкие полоски, напоминающие ножки грибов. Полить и оставить на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок;
2. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок нарезаем под давлением;
3. Отжать баклажаны от сока.В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем. Слегка обжарить овощи на масле до легкой золотистости;
4. Даем готовым баклажанам полностью остыть и раскладываем банками следующим образом: первый слой из баклажанов, затем второй из лука и чеснока, после снова баклажаны и т.д .;
5. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте уксус и разлейте по банкам;
6. Выставляю заготовки в кастрюлю с водой и стерилизую около 15 минут. Приятного аппетита!

Баклажаны до сих пор красиво называют «голубыми овощами» за их понятный, приятный и необычный внешний вид, цвет.Кроме того, вы наверняка заметили, что если измельченные баклажаны долго лежат на воздухе, то их белая внутренность становится синей. Это связано с контактом некоторых компонентов с воздухом. Баклажаны на зиму Лучшие рецепты приготовления в совершенно разных вариациях хозяйки предлагают в отдельной тематической рубрике.

Баклажаны настолько прочно вошли в нашу кухню, что нас с любовью называют блестящими и готовим из них вкусные блюда круглый год. Из блестящего можно приготовить различные закуски или подать в качестве горячего блюда.

Баклажаны под грибы с чесноком и перцем на зиму

Баклажаны под грибы можно сделать в виде острой маринованной закуски на зиму. Для этого в рецепт добавляют много чеснока и острого перца. Как приготовить такие острые ароматные баклажаны для грибов с чесноком и перцем на зиму расскажет наш следующий пошаговый рецепт.

Состав:

• Чеснок — 2 головки;
• Перец горошек — по вкусу;
• Баклажаны — 2 кг.;
• Уксус яблочный — 300 мл .;
• Масло растительное — 150 мл;
• Перец острый — 2 шт .;
• Соль — 150 г .;
• Вода.

На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она избавляет баклажаны от горечи и способствует тому, что они меньше впитывают масла в процессе жарки!

Способ приготовления:

1. Мои баклажаны аккуратно нарезать толстыми кружочками. Затем каждый круг разрезается на 4 части.Выложите заготовку в глубокую миску и засыпьте 3 столовыми ложками соли, перемешайте и оставьте минут к 40-45;
2. Оставшуюся соль залить водой и довести до кипения. Затем заливаем уксусом и снова ждем, пока рассол закипит;
3. Добавить баклажаны и настаивать в кипящем рассоле 5-7 минут;
4. Дать овощам след и дать лишнюю жидкость, откинув их на дуршлаг;
5. В кастрюлю наливаем масло и добавляем наши баклажаны. Жарить на сильном огне буквально 3-4 минуты;
6. После добавить измельченный чеснок и перец, хорошо перемешать и держать на огне не более минуты;
7. Горячие заготовки раскладывают по банкам и закрывают плотными капроновыми крышками.Я переворачиваюсь и сжигаю на теплом покрывале. В таком виде даем банкам полностью остыть и отправляем в кладовку до зимы. Приятного аппетита!

Рецептов приготовления баклажанов на зиму просто огромное количество. Сегодня мы хотим предложить вам лучшие, проверенные временем и опытные изделия. Надеемся, что из всего многообразия вы сможете выбрать самое понравившееся.

Баклажаны полезны своими микроэлементами и витаминами, и их не только можно, но и рекомендуется собирать на зиму.Баклажаны на зиму Лучшие рецепты приготовления «Тещинский язык», пожалуй, самый популярный вариант салата.

Мы знаем, что баклажаны в любом виде и способе приготовления прекрасно сочетаются с чесноком. В таком виде заказ чеснока нужно использовать много, потому что название «Тещинский язык» обязывает этот вариант для детдома быть острым. Для резкости кто-то, кроме чеснока, добавляет в банки даже тертый корень хрена, острый перец даже с веточками!

Здесь уже нужно понимать, насколько вы и члены вашей семьи действительно любите острое блюдо.Помимо традиционной икры и всеми любимого «Языка языка» из баклажанов можно приготовить на зиму массу разнообразных вкусных блюд, которые будут модерироваться полезной заменой свежим овощам на столе каждой хозяйки. Есть рецепты, которые не потребуют сложной подготовки продуктов к приготовлению.

Салат из баклажанов на зиму

Чтобы приготовить этот очень вкусный зимний салат, не потребуются особые кулинарные навыки. В результате получается такое вкусное блюдо, что его можно будет есть хоть каждый день.Это блюдо готовится из доступных ингредиентов и помните, что баклажаны на зиму —
Лучшие рецепты теперь всегда под рукой.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг;
• Перец острый — 1 шт .;
• Баклажаны — 1,5 кг .;
• Перец сладкий (салат) — 800 г .;
• Морковь — 500 г .;
• Нежирное масло — 200 г .;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 1 ст .;
• Сахар — 250 г .;
• Уксус — 130 г

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим баклажаны.Сделать это просто, сначала снимаем острый нож с фрукта и очищаем кожицу. Сделать это с картошкой очень просто. Затем синие кубики нарезают крупными кубиками, кладут их в глубокую посуду и кладут поваренную соль. Соль поможет снять горечь с баклажанов;
2. Далее займемся приготовлением других овощей. Морковь необходимо предварительно тщательно промыть почву, очистить кожуру и натереть на крупной терке;
3. У промытых под проточной водой сладких перцев острым ножом необходимо разрезать замороженные вместе с семенами.Затем перо светится крупными кубиками;
4. Далее помидоры нужно промыть и нарезать. Если помидоры для заготовки вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Помидоры поменьше разрежьте пополам или оставьте целыми. Затем из помидоров нужно сделать томатный сок на мясорубке;
5. После этого из баклажанов слить выделяющуюся горькую жидкость;
6. В емкость с баклажанами добавить морковь, салат, перец, томатный сок, соль, сахар и подсолнечное масло;
7. Тщательно перемешать все отсортированные компоненты и поставить на огонь.Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и овощи в томатном соке полчаса периодически помешивая;
8. Осталось приготовить чеснок и острый перец. Чеснок очистить от кожуры. Перец острый, обязательно удалите плод и достаньте косточки, потому что с семенами он будет слишком острым. Затем перец и чеснок измельчаем любым удобным для Вас способом;
9. За десять минут до окончания тушения овощей в помидор добавляем толченый перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь;
10. За пять минут до окончания приготовления ассорти добавьте в сковороду уксус и перемешайте;
11. Готовый салат из баклажанов с перцем и помидорами с морковью в горячем виде стекают в стерилизованные банки и накрывают крышками, баклажаны на зиму Лучшие рецепты помогли приготовить изысканное блюдо.Приятного аппетита!

Ароматные закуски из баклажанов, наверное, все любят, но не все хозяйки умеют их правильно приготовить. Для тех, кто еще не нашел свой рецепт из баклажанов на зиму, можно приготовить такое блюдо, как классическая клетка с добавлением кабачков. Баклажаны на зиму Лучшими рецептами приготовления без стерилизации считаются самые простые.

Суть здесь в том, что банки, в которых салат или закуска уже отстегнуты, не нужно будет держать на водяной бане.Но это не значит, что вы можете просто взять любую банку и бросить в нее часы. Предварительно банки нужно будет промыть содой, затем ополоснуть под холодной водой и простерилизовать в пустой форме. Это можно сделать в горячей воде, а можно поставить в духовку на 90 градусов и оставить там где-то на четверть часа.

Острые салаты из баклажанов — отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать как самостоятельную закуску, и как дополнение к торкарону, картофелю или мясу. Салат «Кобра» из баклажанов на зиму имеет пикантный вкус и обязательно понравится любителям острых пикантных закусок.

Манджо, или как его еще называют это блюдо — Манжа от Баклажанова — лакомство болгарской кухни, которое издавна полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжеты из баклажанов на зиму представляют собой консервированную овощную смесь, которая станет отличным блюдом к зимнему столу и дополнит мясные и рыбные угощения.

Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом «Баклажаны по-корейски на зиму» экспериментировать можно бесконечно! Поскольку его состав допускается изменять без ущерба вкусовым качествам конечного продукта.Но это отнюдь не относится к процессу приготовления маринада, ведь от этого зависит сохранность овощей в зимний период. Баклажаны по-корейски восхитительны!

Это такая закуска и необходимость зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Заготовка из баклажана станет актуальным дополнением ко вторым блюдам; А еще он может быть безопасным в праздничном меню.

Кроме того, непременно нужно будет упомянуть, что это блюдо полезное, хранящее в себе полезные вещества и витамины, поэтому баклажаны на зиму по лучшим рецептам помогут вам в любой ситуации.Плюс ко всем достоинствам — он просто готовится и отлично усваивается организмом, так как не содержит жиров и имеет минимум калорий.

Видео «Баклажаны по-корейски на зиму»

Традиционно корейские салаты готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке. Но что касается баклажанов, то речь идет о предварительной варке, запекании в духовке или жарке.

Благодаря этим процедурам из этих овощей выходит горькое тело.И приготовление, после которого в блюдо добавляется меньше масла, также снижает калорийность готовой закуски. Блокировка рецепта корейских салатов предусматривает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи во избежание переваривания нарезают полукольцами или соломкой.

Баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, они должны оставаться твердыми. Остальные ингредиенты закладываются в рецепт «маринованных баклажанов» на усмотрение кулинара.

Состав:

• Болгарский перец — 130 г .;
• Перец сильный жгучий — 0,5 шт .;
• Кориандр в зернах — 1 ст .;
• Баклажаны — 500 г .;
• Лук репчатый — 120 г .;
• Масло подсолнечное — 3 ст .;
• Морковь — 120 г .;
• Чеснок — 1 крупная головка;
• Перец красный молотый — 0,5 гл;
• Соль — 1 ч. + 1 ст. убрать горечь с баклажанов;
• Перец черный горошек — 1 ч.
• Сахар — 1.5 ст.
• Уксус 9% — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Баклажан разрезаем пополам, затем дольками толщиной примерно 2 см. И эти дольки разрезать на 4-5 полосок. Нарезать вполне нормально, «лапшу» не советуем, мякоть может рассердиться;
2. Кипяток, соль остудить, чтобы вкус был солоноватым, но не горьким. В кипящую воду опустите комочки баклажанов. При слабом кипении варим три минуты до зеленовато-оливкового цвета мякоти;
3. Сливаем воду, отварные ломтики складываем на дуршлаг, оставляем стекать.Рецепт или перемешивание не требуется;
4. Нарезку остальных овощей, кроме моркови, мы делаем вручную, острым ножом. Режем лук стайками в высоту луковиц или привычными полукольцами. Для измельчения моркови используем корейскую терку или режем ножом, если больше ничего нет;
5. Сладкий перец разрезать на четвертинки, нарезать полосками. Чеснок рубинов максимально или продавливаем чеснок. С горящим перцем лучше обращаться в кулинарных перчатках или стараться не трогать семена и белые перегородки.Освободив стручок от семян, нарежьте мякоть небольшими кусочками;
6. Готовим ароматный заливной маринад для баклажанов по-корейски. Перец и горох кориандра отправляем в ступку, качаем. Смешиваем с красным молотым перцем, заливаем подсолнечным маслом и добавляем чеснок с острым перцем, солим с сахаром. Заливаем уксусом. Достаточно перемешиваем, чтобы растворить кристаллический сахар и соль;
7. Овощи и вареные баклажаны кладем в глубокую посуду, заливаем приготовленным маринадом;
8. Перемешиваем ложкой или лопатой (если большая порция, то руками), равномерно распределяем специи.Накрыть крышкой, оставить мариноваться на 4-5 часов или убрать обратно в холодильник;
9. На несколько часов салат из корейских баклажанов пропитывается маринадом, и можно сказать, что он будет готов. В любом случае надо что-то пробовать — вдруг вашему вкусу каких-то компонентов в маринаде не хватает, еще не поздно добавить. Банки для закладки из маринованных по-корейски баклажанов берут небольшого объема, 0,5 л. Промываем содой, стерилином, кипятим крышки. Раскладываем салат по подготовленным емкостям, плотно укладывая и заливая маринадом;
10. В глубокую кастрюлю кладем полотенце или плотную ткань, свернутую в несколько слоев.Ставим на него банки, накрываем крышками, но не раскручиваем. Наливаем столько воды, чтобы она доходила до 2/3 высоты банок, почти до «плеч». С начала закипания воды ее стерилизуют 20-25 минут;
11. Пользуемся банками одну и сразу закручиваем крышки. Смотрите в газету, прячьтесь в одеяло или кусайте плед;
12. Для хранения баклажанов по-корейски на зиму складываем в кладовку или в шкафчики. Думаю, можно через несколько дней попробовать, хотя есть свежие овощи, но лучше сделать небольшую порцию, и пусть дождутся своего часа.Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму Лучшие рецепты приготовления с фото помогают лучше понять, как именно происходит процесс консервации. Это особенно важно для молодых владельцев, у которых нет достаточного опыта, чтобы просто увидеть состав ингредиентов и начать создавать свои кулинарные шедевры на зиму.

Хотя, пошаговые фото значительно облегчают рабочий процесс и для опытных владельцев. Более того, они вызывают доверие к рецепту, что тоже важно в любой ситуации.А еще можно приготовить баклажаны на зиму по лучшим рецептам приготовления вроде грибов.

Если постараться правильно совместить приправу и лишнюю зелень, то баклажаны, действительно, по вкусу будут напоминать грибы. Но, в отличие от последнего, баклажаны содержат гораздо больше витаминов и намного легче усваиваются организмом. Их можно есть даже детям, тогда как грибы советуют включать в детский рацион только с 7-8 лет.

Баклажаны по-грузински на зиму

Предлагаем приготовить на зиму острые, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажанов по-грузински.Готовятся они совершенно просто, а результат отличный. Советуем! Из этого количества продуктов получается 2 полулитровые банки баклажанов.

Состав:

• Сладкий болгарский перец — 400 г .;
• Чеснок — 1 головка;
• Баклажаны — 1 кг .;
• Горький перец — 1 шт .;
• Масло растительное — 100 г .;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Сахар — 1-2 ст.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть, удалить хвост и нарезать средними кубиками.Хорошо высыпаться и оставить на 2 часа;
2. Перекрутите сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец на мясорубке. Влить уксус, перемешать;
3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавить жареные баклажаны;
4. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и кипятить 10 минут, постоянно помешивая. Разложите баклажаны стерилизованными сухими банками;
5. Накрываем крышками и сразу закатываем.Готовые, очень вкусные Баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, завернутые в теплое одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!

Видео «Баклажаны по-грузински на зиму»

Многие хозяйки заготавливают на зиму различные салаты овощного ассорти. Одно из самых удачных сочетаний — сочетание баклажана с помидорами. Такие аппетитные аппетитные заготовки, как фаршированные баклажаны, можно на зиму закатать в банках — так их удобно хранить, и они непременно станут отличным дополнением к зимнему столу.

Благодаря разнообразию начинки можно приготовить необычную закуску, которую можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу или гарнирам — все эти баклажаны на зиму — лучшие рецепты приготовления.

Баклажаны с начинкой из моркови — один из самых известных и популярных рецептов. Раньше на прилавках магазинов можно было увидеть томатный соус «Antel Bennce», но изобретательные хозяйки придумали, как приготовить подобную заправку на зиму в домашних условиях.

Салат «Антел Беннс» из баклажанов на зиму — не совсем простой соус. Его можно использовать не только как дополнение к спагетти или другим гарнирам, но и использовать как самостоятельное зимнее блюдо. Приятно, что рецепт получается быстрым и экономичным.

Отличным вкусом и сочетанием продуктов отличается такая заготовка, как баклажаны по-корейски на зиму. Основные черты этой экзотической кухни основаны на основных чертах этой экзотической кухни, однако обработка самих баклажанов существенно отличается от использования в корейских блюдах других овощей.

Если в большинстве блюд сырые овощи залиты маринадом, то требуется предварительная подготовка. Все дело в горечи баклажанов, которая может испортить вкус блюд, если ее не убрать заранее. Для этого баклажаны сначала замачивают в воде, а затем обжаривают, сушат или запекают.

Эггплажан — овощ, который фантастически сочетается с помидорами, острыми специями и чесноком. Поэтому совсем не удивительно, что такой рецепт, как баклажаны на зиму в Аджике, нашел много поклонников.

Сегодня существует огромное количество интерпретаций рецептуры, порой весьма неожиданных, но главное остается главным — вкус пикантных баклажанов в жгучем томатном соусе. Вы можете использовать их в виде закуски или изумительного соуса к различным блюдам.

Видео «Баклажаны на зиму лучшие рецепты»

Если вам понравилась статья « Баклажаны на зиму — 10 рецептов приготовления вкусных заготовок », поделитесь своим мнением в комментариях.Нажмите любую из кнопок ниже, чтобы сохранить для себя и поделиться ею в социальных сетях. Это будет вашим лучшим «спасибо» за материал.

Рецепты приготовления:

У многих хозяйок этот овощ как заготовка или вообще блюдо используется редко. Но тщетно. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, а это всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления сосудов, повышения иммунитета и работы сердца.

К тому же низкокалорийный — всего 100 грамм 24 ккал.Один раз для соблюдающих диету.

Консервирование баклажанов также широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним приготовьте отличную закуску. А процесс приготовления занимает немного времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов приготовления баклажанов на зиму. Безупречный вкус и просто приятная закуска. В этой заготовке много летних овощей — полезно в любом сочетании.Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Репчатый лук — 2 луковицы,
• Перец красный и черный молотый — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и соль — по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Палец Лайт»

Вы начинаете мыть овощи. Сенники отрезали хвост. Нарежьте кружочки толщиной примерно полтора сантиметра.Оставить в отдельной емкости, посолить и залить холодной водой. Пока оставлю на час — пусть приходят, чтобы все занимались.

Очистите помидор от кожицы. Для этого их нужно 2 минуты подержать в кипятке, а затем гасить воду. А то, дело техники простое и кожуру снимают просто. Помидоры нарезать кусочками.

Лук нарезать салатом. Теперь необходимо немного поджечь лук с помидорами. В этот момент последний раз добавляется соль (столовая ложка). Готовимся минут десять до состояния прокола.

Затем перец баклажаны и нарезанный мукой обжарить с обеих сторон.

Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах около получаса.

В банки кладем до половины блестящей и засыпаем готовую томатно-луковую касичию. Пустоты быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная заправка. Последний слой завершаем «до блеска».

Теперь нужно простерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки опускают в кастрюлю с горячей водой (вода только по плечи) и после закипания немного кладут в кипяток.

Отжать с крышками и перевернуть. Оберните плед и дайте ему полностью остыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Вкусный рецепт из баклажанов, приготовленных с грибами

Там действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму — жареные с чесноком

Вы даже представить себе не можете, какие вкусные синие плоды могут быть в жареном чесноке.Готовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Кстати, кушать можно уже практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Сингны» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и масло растительное — 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — две цепочки. ложки
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.

Готовка:

Губка для посуды Мой «Конгл». Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см.). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы при ростере не спорить.

Складываем кусочки в большую миску с водой (2 стакана или смешанной), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не горчили. Оставляем на 1 час. А затем осушите темные часы и просушите.

Ставим сковороду на огонь и готовим жареные баклажаны замолкнуть с 2-х сторон. Проверяем вилку, если тонете без проблем, то готово.

И один момент. Если вы планируете укрывать жареные баклажаны на зиму, в муку вливать не нужно.Есть вероятность взрыва банки.

На следующем этапе. Очистите чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, дольки чеснока и измельчаем.

Добавьте к ним сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами жареную «синюю» и чесночную заправку зеленью.

Ставим на стерилизацию большую и глубокую кастрюлю. После этого катаемся, переворачиваемся и накрываем одеялом. Дать постоять до утра.На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразна и в каждом случае оригинальна:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Тена» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «дюжина»? Да потому что всего основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он все-таки изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не посмотрите рецепт.

Продукты:

• Овощи (перец болгарский «Сотовый», помидоры Красные и лук) — все 10,
• Масло рафинированное
• Тишина и сахарный песок — 1 стол.ложка,
• Уксусная кислота (9%) — половина стакана,
• Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый цвет означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистящие, добытые и нарезанные кольца (могут быть чайки или кусочки, кому как).

Разделить слоями в емкости все овощи. Между рядами сахарить и солевой раствор.Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Их следует тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробуйте и на вкус, если вам нужна воровская.

Подготовить банки (они к этому времени должны быть уже стерильными) и приступить к процессу консервации заготовки на зиму. Место плотно и без самолетов. Мультяшные или простые обложки с твистом. Закройте банки. Переверните и накройте одеяло, пока все не остынет.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно изменить количество состава на «питоды», «семерки» или другие.

Рецепт приготовления «Клетка» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острые пикантные и волшебные закуски на зиму из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, вы не отнимете много времени — потратите больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Масло растительное и уксус (9%) — две столовые ложки,
• Сахарный песок и соль — по паре ложек,
• Вода нужна.

Мы вредим:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), отжимают прохладной водой и снимают кожицу.Потом в мясорубке или в соковыжималке.

Также через мясорубку пропускаем очищенный чеснок и острую ручку.

«Клетка» просто нарезаем кусочками (перед их мытьем), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (соломкой).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я добавляю уксусную кислоту за пару минут до подготовки заготовки. Если ты тоже хочешь пойти.

Ставим на плиту и готовим.После отваривания по магазинам до полной готовности.

Объявляем на банках и катаемся. Я переворачиваю, чтобы узнать, правильно ли закручены крышки, не текут ли банки. Получились банки 7 литров. Хранить в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Вы знаете, почему этот рецепт называется? Язык означает, что основной овощ нарезан. Получается длинный отруб, напоминающий язычок. А технологичность за счет резкости и прожигания.

Вообще «Течин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но еще и из кабачков или других овощей.

А какая такая аппетитная закуска подавать? Смотреть:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински — «Держи пальцы»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, в рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пряные ингредиенты.

• 5 кило «голубой»,
• Перец болгарский — 600 грамм,
• Перец красный — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл.,
• Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Моя синяя, нарезаем хвосты, нарезаем кольца толщиной 10-15 мм. Выкладываем в отдельную емкость, опрыскиваем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Подготовка к заправке. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно пожарить и схватить «Клетку».

Затем каждый кусочек обмакнуть в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизовать спешку. Переверните и под одеяло до следующего дня — остывает самостоятельно.

Баклажаны корейские

Этот рецепт мне показали корейцы, знакомые мои друзья.Получается изрядно приятный вкусный салат-закуска. Теперь мне нравятся такие овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажаны — Полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара лампочек
• Половина горящего пуансона,
• Головка крупного чеснока
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст.л. плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — половина части,
• И кориандр (в зернах) — 1 стол. л.

Готовка:

Разрезать блестящие пополам. Потом по кусочкам. Только не слишком тонкий.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. В ней опускаем наши ломтики и варим около 3-5 минут. Рисуем вареные фрукты на дуршлаге.

Натираю морковь на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, чеснок через давку.

Разделите болгарский перец на четвертинку и полоски. Прижигание на мелкие кусочки (только осторожно — руки могут пожелать — перчатки в помощь).

Приготовление заливки. Черный перец M кориандр всыпать в ступку. Смешайте их с красной ветчиной, с чесноком. Влейте к ним масло и добавьте соль, сахар и острую ручку. Тщательно перемешать все и залить уксусом.

Теперь все, что у вас есть, должно быть соединено воедино, и руки должны хорошо сочетаться друг с другом.Оставить забирать на 5 часов.

Затем приготовленные заготовки разложите по банкам и простерилизуйте. Закручиваем чехлы и ставим холодным. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму запеченные в духовке

Отличный вариант для приготовления баклажанов целиком. Их просто запекают в духовке с целыми фруктами, охлаждают в холодной воде, очищают от кожуры и замораживают. А пакетики перевернуть — заморозить.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, чаще в салатах, закусках или гарнирах к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки от «Сентенского» можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Салат «Огонек» на зиму: ингредиенты, рецепты приготовления

Летом все добрые хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервирования. Для этого они используют самые разные рецепты, желая порадовать близких вкусными угощениями в холодное время года.Очень часто ролл «Огонек» — салат на зиму, потому что имеет пикантный вкус, который многим нравится. Готовят его легко, кроме лета, все необходимые компоненты под рукой. Часто такое острое блюдо готовят с добавлением хрена, который придает лакомству особую горечь. К тому же этот салат помогает справиться с недостатком витаминов и инфекциями, помогает поддерживать иммунную систему в норме. Но если острые блюда противопоказаны, можно обойтись без хрена.

Описание блюда

Салат «Огонек» на зиму готовят многие. В его состав не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. Иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и другие овощи. Рецептов этого салата много. Но рекомендуется начать осваивать базовый уровень, на основе которого в дальнейшем можно будет поэкспериментировать.Подают эту закуску ко вторым блюдам, добавляют к борщу, приготовленному с бутербродами.

Рецепт классических горячих закусок

Состав:

— 5 кг помидоров;

— 100 грамм острого перца в стручках;

— 200 грамм чеснока;

— 200 грамм сахара;

— 15 чайных ложек чая;

— 5 столовых ложек столового уксуса

Салат «Огонек» на зиму из помидора приготовить очень просто. Сначала подготавливаются все компоненты: промываем, чистим и измельчаем через мясорубку.В пюреобразную смесь добавляют уксус, соль и сахар, разливают по банкам и закрывают крышками. Отправьте на хранение в холод. Что интересно, по этому рецепту овощи не обрабатываются, поэтому в них сохраняются все витамины и полезные ингредиенты.

Игристое «Огонь» детское

Состав:

— 1 килограмм помидоров;

— 1 килограмм сладкого перца;

— 1 большая головка чеснока;

— 3 столовые ложки чайной соли;

По этому рецепту салат «Огонек», ингредиенты которого можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом.Он обязательно понравится детям. Храните его в прохладном месте, так как он не содержит консервантов. Готовят так же, как в первом рецепте. Все компоненты промываются и обрабатываются на мясорубке. Хорошо перемешайте и храните.

Грузинский «Огонек» из баклажанов

Ингредиенты на пять банок:

— баклажаны 6 кг;

— 9 острых перцев;

— 350 грамм чеснока охлажденного;

— 12 болгарских перцев;

— 200 грамм уксуса;

— 1.5 килограммов помидоров;

— 0,5 л масла растительного;

— соль.

Салат из баклажанов «Шампанское по-грузински» хорошо подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам. Заготавливайте его также на зиму. Сначала все овощи чистятся и моются. Банки предварительно стерилизуют крышками. Баклажаны нарезаем дольками небольшой толщины. Их кладут в миску, присыпают солью и отставляют на два часа, чтобы избавиться от горечи. Образовавшаяся жидкость со временем сливается, а овощи отжимаются.Их обжаривают на растительном масле по несколько минут с каждой стороны. Далее готовим соус.

Приготовление соуса

Спелые помидоры и перец измельчить на мясорубке, добавить измельченный чеснок и поставить варить на слабом огне. После закипания соуса его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться пять минут. Баклажаны укладывают в банки вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, закатать и отложить для охлаждения.Затем банки переносят в холодное место.

«Искра» из баклажанов и томатов

Состав:

— 3 кг молодых баклажанов;

— 3 килограмма спелых помидоров;

— 1 килограмм сладкого перца;

— 2 большие головки чеснока;

— 2 перца чили;

— 100 грамм уксуса;

— 100 грамм соли;

— 1 стакан растительного масла;

— 2 стакана сахара;

— 1 яблоко.

Этот рецепт приготовлен без стерилизации.«Искра», салат на зиму при этом хранится долго. Помидоры моют и сушат. Перцы очищают и обрабатывают вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) на мясорубке или блендере. Эту смесь помещаем в большую миску, добавляем тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту до кипения. Баклажаны нарезать кружочками и полукольцами, переложить в соус. Варить двадцать минут на слабом огне.Салат «Искра» на зиму так заготавливают многие. Затем разливают по стерильным банкам и закатывают.

Spark: рецепт быстрого питания

Ингредиенты:

— 4 больших баклажана;

— 1 болгарский перец;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 острый перец;

— масло растительное и соль;

— 2 столовые ложки уксуса.

Салат «Ленивый свет» хорошо подойдет тем, кто хочет за час съесть острую пищу. Сначала баклажаны нарезают, солят и отставляют на десять минут, чтобы пропала горечь.Затем их все сразу обжаривают на масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. Перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить уксус и хорошо перемешать. В емкость кладут баклажаны, кладут слой заправки и так до тех пор, пока не закончатся овощи. Съесть их можно через полчаса, предварительно настаивая в холодном месте. Чтобы закуска получилась не очень острой, уменьшают количество чеснока и перца, блюдо от этого будет более мягким и нежным. Сами баклажаны имеют некоторую горечь, что придает всей заготовке специфический аромат.

Закуска из помидоров, перца и моркови

Состав:

— 3,5 кг помидоров;

— 1 килограмм моркови;

— 4 болгарских перца;

— 3 перца чили;

— 2 большие головки чеснока;

— петрушка и укроп;

— 1 стакан сахара;

— 1 стакан подсолнечного масла;

— соль.

Такие пикантные салаты на зиму, как этот, можно приготовить без баклажанов, вкус и острота не изменится.Мясистые помидоры промываем, разрезаем пополам. Морковь натереть на терке или измельчить на мясорубке. Все перцы тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать. Чеснок измельчают прессом, а зелень мелко нарезают. Все компоненты смешиваем и ставим вариться минут пятьдесят на слабом огне, предварительно подсолив. За некоторое время до окончания варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Готовый салат выложить на банки и закатать.

Горячий салат «Искра»

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, он довольно острый и жгучий.

Состав:

— помидоры 1,2 кг;

— 100 грамм чеснока;

— 250 грамм корня хрена;

— чайный сахар 3 чайных ложки;

— 2 столовые ложки уксуса;

— 1 столовая ложка лимонного сока.

Помидоры подготавливают и протирают через сито, предварительно бланшируя и удаляя кожуру. Чеснок мелко нарезается, очищенный корень хрена сбрызгивается лимонным соком и обрабатывается на мясорубке. В протертые помидоры кладут соль и сахар и нагревают около пяти минут на слабом огне.Затем залить уксусом, хреном и чесноком. Салат раскладывают по стерильным банкам и ставят на десять минут стерилизовать, затем закатывают. Заготовки остудить и очистить в прохладном месте перед использованием. Благодаря наличию в салате хрена салат приобретает насыщенный аромат. По желанию можно добавить любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, этот салат может включать баклажаны или помидоры. Для особой остроты добавить в него острый перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.Закуска отлично сочетается с основными блюдами. Часто его используют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

татарских баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта домашнего приготовления пошагово — Тоже

Баклажаны содержат довольно большое количество полезных веществ и витаминов, поэтому они частые «гости» на обеденном столе.А острые синие — излюбленная консервация многих людей. Благодаря несложным рецептам приготовления татарских баклажанов на зиму можно приготовить пикантный и сочный салат в томатном соусе. Однако важно знать особенности приготовления этого овоща.

Особенности приготовления баклажанов по-татарски на зиму

Способы консервирования баклажанов на зиму приготовить несложно. Вкус и остроту можно отрегулировать, добавив нужное количество специй и приправ.Чеснок придает блюду особый аромат, но не влияет на остроту. Также перед приготовлением синие нужно замочить в подсоленной воде — это избавит их от специфической горечи, которая возникает из-за входящего в состав овоща соланина.

Основные требования к ингредиентам

Для приготовления используются как свежие помидоры, так и томатная паста, разбавленные водой. Если для заготовки были выбраны молодые голубые, она получится нежнее, да и чистить их перед консервацией тоже не придется.У спелых плодов кожица более грубая, поэтому ее нужно снимать.

Подготовка тары к консервированию

Стеклянную тару для консервирования татарских баклажанов необходимо стерилизовать. Кроме того, не забываем о термообработке крышек — их тоже окунают в кипяток. Закатать овощной салат нужно металлическими крышками. При использовании пластика закуски хранятся в холодильнике не более трех месяцев. Консервирование баклажанов уксусом или лимонной кислотой хранится круглый год.

Лучшие рецепты приготовления

Как правило, заготовка из баклажана готовится по классическому рецепту. Однако также популярны быстрые исправления.

Классический рецепт татарских баклажанов

Острый салат в томатном соусе — одно из самых популярных зимних консервов. Количество ингредиентов рассчитано на шесть литров.

Что нужно взять:

• баклажаны — 2 килограмма;
• помидоры — 3 килограмма;
• перец сладкий — 1 килограмм;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 50 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• уксус — 0.2 литра;
• масло растительное — 0,25 л.

Схема приготовления:

1. Синие промыть, нарезать кубиками и замочить в подсоленной воде (1 большая ложка соли на 1 литр жидкости).
2. Помидоры нашинковать, опустить на пару минут в кипящую воду. Очистить их, измельчить блендером.
3. Полученную массу соединить с сахаром, солью и маслом. Добавьте в массу тертый чеснок.
4. Острый и сладкий перец очистить от семян, нашинковать, измельчить и смешать с соусом.
5. Доведите томатную массу до кипения, добавьте баклажаны и дождитесь закипания.
6. Влейте уксус, дождитесь закипания и снимите емкость с огня. В это время проводят обработку тары и крышек.

Осталось только заполнить стеклянную тару заготовкой и плотно закрыть.

Быстрый способ приготовления

Если у вас нет времени или желания экспериментировать с рецептом, вы можете использовать метод быстрого приготовления.Состав:

• баклажаны — 2 килограмма;
• перец сладкий — 1 килограмм;
• перец острый — 3 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• уксус — 50 миллилитров;
• томатный сок — 3 литра;
• сахар — 200 грамм;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны измельчить, замочить в физиологическом растворе и обсушить.
2. Сладкий и горький перец нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, полейте томатным соком. Добавьте масло и специи.
5. После закипания варить полчаса, время от времени помешивая. Добавьте уксус и снимите с огня.

Наконец, томатную закуску следует распределить по заранее подготовленным банкам.

Без стерилизации

Чтобы сэкономить время на консервирование и упростить процесс, пикантные закуски готовятся без стерилизации. Компоненты:

• кубики баклажанов — 2 килограмма;
• помидоры — 3 килограмма;
• соль — 50 грамм;
• уксус — 2 большие ложки;
• сахар — 200 грамм;
• масло без запаха — 400 миллилитров;
• чеснок — 5 зубчиков;
• чили — 2 штуки;
• сладкий перец — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры прокрутить, перелить в кастрюлю, посолить. Добавьте масло, сахар и уксус.
2. Полученную смесь довести до кипения.
3. Добавить нарезанный острый и болгарский перец. Измельчите чеснок и добавьте к ингредиентам.
4. Подождите, пока закипит, и добавьте синие.
5. Через 40 минут разлить по емкостям и закрыть.

Этот продукт отлично подойдет как дополнение к мясному блюду.

Как и сколько можно хранить консервацию?

Баклажаны по-татарски с натуральными консервантами (уксус, лимонная кислота и др.)) хранятся в холодильнике или подвале не менее 18 месяцев. Если салат готовится без включения консервантов и необходимой стерилизации, такие стеклянные банки хранят исключительно в холодильнике и не более двух-трех месяцев. Отдельные заготовки из баклажанов на зиму, приготовленные по быстрому рецепту, хранятся две-три недели.

Посмотрите видео: Татар и гуакамоле из баклажанов — серия 9 mit Deutschen Untertiteln (июль 2021 г.

No related posts.