Салаты из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь с фото пошагово: Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Салат из баклажанов на зиму

Перейти к контенту Первые блюда Вторые блюда Салаты Выпечка Закуски Напитки Заготовки на зиму Главная » Заготовки на зиму

Заготовки на зиму 5 4 🎚 Легкая Эвелина Гончарук

Баклажаны – очень полезные овощи, однако спелые плоды хранятся не очень долго. Чтобы баклажаны не пропали, можно сделать из них вкусные салаты на зиму. Такая острая и ароматная закуска будет всегда кстати на столе.

Содержание Салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» Самый вкусный салат из баклажанов «Тещин язык» Классический рецепт приготовления салата «Десятка» Салат из баклажан со сладким перцем и помидорами Острый салат из баклажан «Огонек» с чесноком Салат из баклажан с болгарским перцем, помидором, луком, морковью Салат из баклажанов и кабачков на зиму Очень вкусный салат «Бакат» из баклажан Простой и очень вкусный салат из баклажанов с фасолью Острый салат из баклажан «Кобра» на зиму

Салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простой и быстрый салат из баклажанов «Пальчики оближешь» приведет вас в восторг. Его можно есть отдельно с хлебом или подавать к макаронам и мясу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты Порции: – + 6 Вода 3 л. Чеснок 6 зуб. Уксус столовый 9% 10 ст.л. Укроп 300 гр. Баклажан 2.5 кг Соль по вкусу Масло подсолнечное 350 мл. Шаги 1 час. 5 мин. Печать В кастрюлю влейте воду, добавьте в нее уксус и соль, поставьте на огонь, доведите жидкость до кипения. Баклажаны помойте и срежьте с них кожуру, нарежьте овощи кубиками по 2 сантиметра толщиной. Опустите баклажаны в кипящий маринад и варите 5 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и остудите их. Укроп помойте и мелко порубите его ножом. В удобной емкости перемешайте укроп, баклажаны и подсолнечное масло. Разложите салат по сухим стерилизованным банкам, герметично их закройте и поставьте в холодильник на хранение.

Самый вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Уже по названию можно понять, что из себя будет представлять блюдо. По рецепту овощи следует нарезать длинными пластами и на вкус салат будет очень острый, как тещин язык. Наиболее популярный вариант такой заготовки делается из баклажанов.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг.

Помидоры – 2 кг.

Чеснок – 1 ст.

Перец сладкий – 1 кг.

Перец горький – 5 шт.

Уксус – 100 мл.

Масло подсолнечное – 5-6 ст.л.

Сахар – 4 ст.л.

Соль – 1,5-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте и нарежьте дольками поперек или кружочками по диагонали. Сложите овощи в глубокую миску немного посолите и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы вышла горечь. Помидоры должны быть спелые и мясистые, чтобы получилось больше сока. Помидоры помойте и разрежьте на четвертинки. Сладкий перец помойте, очистите от перегородок и семян, нарежьте мякоть полосками. Горький перец помойте, очистите от семян, при его обработке лучше воспользоваться перчатками. Чеснок очистите от шелухи и обмойте. Помидоры, перец и чеснок сложите в чашу блендера, измельчите. Также можно овощи пропустить через мясорубку. Овощную массу перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, поставьте на огонь и помешивая доведите до кипения, затем варите 5 минут. В конце готовки добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Баклажаны обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон. В сухие стерилизованные банки разложите дольки баклажанов, поливая их острой заправкой. Сверху в каждую банку влейте по столовой ложке подсолнечного масла, чтобы под крышкой не осталось воздуха. Банки герметично закатайте крышками. Вкусная острая закуска готова, храните ее в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления салата «Десятка»

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Еще один вариант вкусной овощной закуски, который смело можно добавлять в свою копилку рецептов. К тому же очень легко запомнить количество необходимых ингредиентов – достаточно просто вспомнить название салата.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 шт.

Перец болгарский – 10 шт.

Лук репчатый – 10 шт.

Морковка – 10 шт.

Помидоры – 10 шт.

Соль – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 200 мл.

Сахар – 1 ст.

Уксус 9 % – 100 мл.

Перец душистый горошком – 10 шт.

Лист лавровый – 2 шт.

Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте кастрюлю, в которой будет готовиться салат. Овощи помойте. Морковь очистите, нарежьте кружочками и сложите на дно кастрюли. Этот и каждый последующий слой овощей просыпайте специями, солью и сахаром. Баклажаны нарежьте дольками и сложите в кастрюлю следующим слоем после морковного. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте полосками, выложите его поверх баклажанов. С лука снимите шелуху, нарежьте полукольцами и положите его на болгарский перец. Последним слоем положите дольки помидоров. Влейте подсолнечное масло и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите салат до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь и продолжайте тушить 30-50 минут. В конце влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Разложите салат «Десятка» по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Закатки укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания, после чего перенесите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Салат из баклажан со сладким перцем и помидорами

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Баклажаны, сладкий болгарский перец и помидоры прекрасно сочетаются в салатах. Закатайте пару банок этой чудесной закуски и зимой вы легко решите вопрос гарнира для мясных блюд.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 6-8 шт.

Помидоры – 3-5 шт.

Перец болгарский – 8-10 шт.

Чеснок – 6 зуб.

Петрушка – 50 гр.

Кинза – 50 гр.

Сахар – 1 ст.

Масло подсолнечное – 1 ст.

Соль – 1,5 ст.л.

Перец черный – 0,5 ч.л.

Перец острый – 1 шт.

Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Овощи и зелень хорошо помойте. Помидоры пропустите через мясорубку. Баклажаны очистите от кожуры, разрежьте пополам, сложите в миску и засыпьте их солью на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем ополосните водой и нарежьте кубиками. Болгарский перец нарежьте соломкой. Острый перец очистите от семян и нарежьте колечками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Все овощи сложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, варите 15 минут, постоянно помешивая. Зелень мелко порубите ножом. Добавьте ее в кастрюлю, также влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут. Горячий салат разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышки, переверните вверх дном и оставьте закатки остывать при комнатной температуре. Хранить закатанный салат лучше всего в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Острый салат из баклажан «Огонек» с чесноком

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Когда думаешь о баклажанах, всегда на ум приходят острые блюда, так сложилось, что именно этот овощ идет в копании с чесноком и жгучим перцем. Если вы жить не можете без острых закусок, то этот салат создан специально для вас.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Перец болгарский красный – 6 шт.

Чеснок – 3 головки.

Перец чили красный – 2 шт.

Уксус – 150 мл.

Масло подсолнечное – 200 мл.

Соль – по вкусу.

Баклажаны – 2 кг.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте под проточной водой, чеснок очистите от шелухи. Баклажаны нарежьте кольцами, положите в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 2-3 часа. Затем с баклажанов смойте остатки соли и обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренные овощи сложите в кастрюлю. Горький и сладкий перец очистите от семян. Пропустите перец и чеснок через мясорубку, добавьте подсолнечное масло и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 5 минут, затем выключите огонь, добавьте уксус и перемешайте. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Разложите баклажаны по банкам, переливая их острым соусом. Закатайте крышки и оставьте при комнатной температуре. Острый салат «Огонек» готов.

Приятного аппетита!

Салат из баклажан с болгарским перцем, помидором, луком, морковью

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Вкусные овощные салаты – завсегдатаи зимних застолий. Особых кулинарных навыков для приготовления таких закаток не требуется, просто следуйте рекомендациям, которые даны в рецепте.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,5 кг.

Морковь – 0,5 кг.

Перец острый – 1 шт.

Помидоры – 1,5 кг.

Перец болгарский – 0,8 кг.

Чеснок – 3 головки.

Масло подсолнечное – 200 мл.

Уксус – 130 мл.

Сахар – 250 гр.

Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Все овощи хорошо помойте. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Переложите овощи в миску, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными дольками. Помидоры разрежьте на четвертинки и с помощью блендера или мясорубки измельчите их в пюре. Баклажаны отожмите от сока. Сложите в кастрюлю все нарезанные овощи и томатное пюре, добавьте соль, сахар, влейте подсолнечное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и тушите 30 минут. Чеснок очистите от шелухи. Острый перец очистите от семян. Перец и чеснок измельчите в блендере. За 10 минут до окончания приготовления салата добавьте острые ингредиенты, перемешайте и доведите массу до кипения. Затем разложите овощной салат с баклажанами по сухим стерилизованным банкам и закатайте. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Достаточно сытный салат получится из баклажанов и кабачков, его можно подавать как самостоятельный гарнир к мясу и курице. А также можно разнообразить таким блюдом вегетарианское меню.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.

Кабачки – 2 кг.

Помидоры – 1 кг.

Перец – 0,5 кг.

Лук – 200 гр.

Морковка – 200 гр.

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 2 головки.

Соль – 1 ст.л.

Масло подсолнечное – 120 мл.

Уксус – 80 мл.

Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте. Баклажаны нарежьте кружочками по 1 сантиметру толщиной, посолите и оставьте на час, чтобы ушла горечь. Морковь очистите и крупно нарежьте. Острый и сладкий перец очистите от семян, разрежьте на четвертинки. Кабачки нарежьте крупными кубиками. Лук и чеснок очистите от шелухи. Пропустите овощи через мясорубку. Овощную массу переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и подсолнечное масло, перемешайте и варите 20 минут после закипания. Затем добавьте баклажаны и продолжайте варить до готовности еще 20 минут. Горячий салат разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышки, укутайте в одеяло и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в холодном помещении.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Бакат» из баклажан

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Рецепт закаток из баклажанов не ограничиваются только икрой. Например, салат «Бакат» – идеальное решение для тех, кто любит острые, но не жирные баклажаны. Закуска получается очень легкой, сочной и готовится проще простого.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.

Морковка – 0,5 кг.

Перец сладкий – 1 кг.

Петрушка – 200 гр.

Чеснок – 3-4 головки.

Перец горький – 1 шт.

Помидоры – 1,5 кг.

Сахар – 150 гр.

Соль – 50 гр.

Масло подсолнечное – 180 гр.

Уксус – 60 мл.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте проточной водой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Баклажаны помойте и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте крупными кубиками по 1,5-2 сантиметра толщиной. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец. Петрушку помойте и мелко порубите ножом. Смешайте в кастрюле или тазике овощную массу, петрушку, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и поставьте на огонь. Когда соус закипит, добавьте туда баклажаны, морковку и сладкий перец. Перемешайте, доведите до кипения и тушите до готовности 40 минут. Горячий салат разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте и укройте теплым пледом до остывания. Храните салат «Бакат» в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный салат из баклажанов с фасолью

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Из баклажанов можно приготовить огромное количество разнообразных закаток. Этот овощ прекрасно сочетается со многими овощами в том числе и с фасолью. Из баклажанов и фасоли у вас получится вкусная, богатая белками закуска.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,5 кг.

Фасоль – 150 гр.

Помидоры – 350 гр.

Перец болгарский – 150 гр.

Морковка – 150 гр.

Лук репчатый – 100 гр.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Чеснок – 30 гр.

Масло подсолнечное – 70 мл.

Уксус столовый – 1 ст.л.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Перец острый молотый – 1 гр.

Процесс приготовления:

Фасоль помойте и замочите в холодной воде, лучше всего оставить ее на ночь. Утром фасоль еще раз промойте и поставьте вариться. Соль добавьте, когда фасоль разбухнет и станет мягкой, затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Баклажаны помойте и нарежьте крупными кубиками. Положите их в миску и посыпьте солью, оставьте на 20-30 минут. Сок, который образуется за это время, нужно будет отжать. Помидоры помойте и нарежьте на четвертинки. Чеснок очистите от шелухи. Помидоры вместе с чесноком измельчите блендером, или пропустите через мясорубку. Эту смесь поставьте на огонь и доведите до кипения, следите за тем, чтобы она не подгорала. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полосками. Морковку очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Все нарезанные овощи переложите в кастрюлю к томатной массе, перемешайте и тушите 10 минут на медленном огне. Затем добавьте к тушеным овощам вареную фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, лавровый лист, душистый и острый перец. Продолжайте тушить еще 10 минут. После чего, влейте уксус, доведите салат до кипения и снимите кастрюлю с огня. Достаньте из салата лавровый лист и разложите его по сухим стерилизованным банкам. Горячие закатки укутайте в одеяло и дайте им полностью остыть, затем перенесите их в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Острый салат из баклажан «Кобра» на зиму

🕜1 час. 5 мин. 🕜40 🍴6 🖨

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусный салат с экзотическим названием «Кобра». Такое название эта закуска получила не зря, вид она имеет красивый и аппетитный, вкус обжигает остротой.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 шт.

Соль – 2 ст.л.

Уксус 6 % – 500 мл.

Чеснок – 200 гр.

Вода – 150 мл.

Перец острый – 200 гр.

Соль – 0,3 ст.

Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

Острый перец лучше всего обрабатывать в перчатках, чтобы не раздражать кожу рук. Перец помойте, чтобы салат был более острым, от семян его можно не очищать. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите чеснок и перец через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте уксус, охлажденную кипяченую воду, перемешайте и оставьте на 2 часа. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками по 1-1,5 сантиметра толщиной. Овощи посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте баклажаны на подсолнечном масле с двух сторон. Можно также запечь их в духовке. Отставьте овощи в сторонку и дайте им полностью остыть. Затем смешайте баклажаны с острой заправкой, аккуратно, чтобы не повредить баклажаны перемешайте лопаткой. Используя вилку, разложите баклажаны по стерилизованным банкам, затем залейте их до верха оставшейся заправкой. Банки закатайте крышками. Салат «Кобра» будет готов уже на следующий день, однако сохранить его вы сможете и до зимы в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями Рейтинг ( 1 оценка, среднее 5 из 5 ) Похожие материалы Маринованный перец в масле с чесноком на зиму 5 пошаговых рецептов Болгарский перец, маринованный с чесноком в масле 40 мин. 1 0 4 Солянка с капустой и грибами на зиму 6 пошаговых рецептов Капустная солянка с грибами – вкусная закуска на зиму. 1 час. 35 мин. 5 0 3 Клюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок Клюква – это прекрасная и очень полезная ягода, из 17 мин. 10 0 Перец в масле на зиму – 8 пошаговых рецептов Когда хочется подольше насладиться вкусом свежих овощей 40 мин. 3 0 Кабачковая икра блендером 6 рецептов «Пальчики оближешь» Вариантов приготовления кабачковой икры – не счесть. 1 час. 20 мин. 1 0 1 Маринованный чеснок на зиму – 10 пошаговых рецептов Маринованный чеснок имеет мягкий и нежный вкус, благодаря 45 мин. 3 0 Эвелина Гончарук Кол-во комментариев: 5 Ольга 12.07.2020 в 15:21

Спасибо за прекрасную подборку рецептов! Как раз начинается сезон баклажанов. Хочу попробовать заготовить «Тещин язык» и что-нибудь поострее с чесноком и красным перцем. Буду следовать вашим рецептам.

Ответить Ольга 16.08.2021 в 19:57

Здравствуйте, А какой уксус используется в 1 рецепте? 70% или 9%?

Ответить kylinar 18.08.2021 в 20:52

Уксус столовый 9% указано в ингредиентах

Ответить Елена 26.08.2021 в 08:58

Здравствуйте! А в салате Бакат сколько масла растительного? 2? Чего?

Ответить kylinar 02.09.2021 в 17:50

Здравствуйте, Елена! 180 гр.

Ответить Добавить комментарий Отменить ответ Рубрики Варенье Вторые блюда Выпечка Грибы Десерты Джемы Желе Заготовки на зиму Закуски Каши Кексы Компоты Котлеты Курица Мясные блюда Напитки Овощи Первые блюда Печенье Пироги Рецепты в мультиварке Рыба Салаты Свинина Специи, приправы, соусы Торты ТОП-рецепты за неделю Закуски Суши роллы в домашних условиях 10 пошаговых рецептов приготовления 2 час. 0 мин. 4 Салаты Салат с курицей и грибами 10 очень вкусных рецептов 1 час. 20 мин. 4 Салаты Классический салат мимоза – 9 пошаговых рецептов 60 мин. 6 Салаты Классическая селедка под шубой – 7 пошаговых рецептов 2 час. 5 мин. 6 Салаты Крабовый салат 10 очень вкусных и простых рецептов 40 мин. 4 Новые рецепты Салаты Фруктовые салаты 10 простых рецептов 20 мин. 2 Вторые блюда Сэндвич – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях 20 мин. 2 Вторые блюда Каннеллони 10 пошаговых рецептов приготовления 1 час. 20 мин. 6 Выпечка Ачма – 10 пошаговых рецептов приготовления 1 час. 15 мин. 6 Мясные блюда Антрекот – 10 пошаговых рецептов приготовления 1 час. 15 мин. 4 © 2021 kylinariya.ru

---

Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации

Что может быть вкуснее

домашней икры из баклажан? Её можно просто кушать с хлебом, можно подать к отварной картошечке и предложить гостям в качестве закуски на праздничный стол. Конечно, каждая хозяйка может похвастаться своим любимым рецептом заготовок из баклажан, вот и я хочу предложить вам, проверенный временем, домашний рецепт баклажанной икры, которая и готовится довольно не хлопотно и сохраняется всю зиму. Я применяю метод без стерилизации, все ингредиенты сначала обжариваются, а потом тушатся в казане до готовности и закатываются. Уксус я кладу обязательно хоть чуточку, чтобы быть уверенной, что заготовка не пропадёт и сохранится. Если вы планируете приготовить такую икру не для заготовки на зиму, тогда уксус не добавляйте. Из нижеуказанных ингредиентов у вас получится

2 литра икры из баклажан.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажанов на зиму

Баклажаны	1 кг
Морковь	1 кг
Помидоры	1 кг
Лук репчатый	0,5 кг
Перец болгарский	0,5 кг
Перец острый	0,5 шт
Соль	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Масло растительное	350-400 мл
Уксус 9%	1 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото икры из баклажанов на зиму

1. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле около 2 минут. Сковорода должна быть достаточно большая. Или это может быть большой казан.
2. Затем добавьте морковь, натёртую на тёрке, и обжарьте её с луком ещё пару минут.
3. К обжаренному луку и моркови теперь добавьте нарезанный соломкой или кубиками болгарский перец. Перемешайте и потушите 2-3 минуты. После обжаривания эти овощи можно переложить в большую кастрюлю, в которой будете варить икру, а в этой же сковороде обжаривать затем баклажаны.
4. В чистой сковороде, на разогретом растительном масле обжарьте нарезанные кубиками баклажаны. Именно обжарка придаёт баклажанам характерный вкус, напоминающий грибы. Всё время помешивайте, чтобы они не подгорели.
5. Затем, обжаренные баклажаны добавьте в кастрюлю с жареным луком, морковью и перцем.
6. К ним, добавьте заранее перекрученные через мясорубку помидоры и острый перец.
7. Посолите икру и добавьте сахар, перемешайте.
8. Тушите икру из баклажан на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
9. В конце добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным баночкам, плотно закрутите.

Зимой, открыв баночку икры из баклажан, вы можете добавить в неё нарезанный свежий чеснок и зелень. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Блюда из баклажанов — рецепты с фото на Повар.ру (1154 рецепта баклажанов)

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Аджаб сандал 4.4

Аджаб сандал — это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Лодочки из баклажанов с фаршем 4.5

Вкуснейшие лодочки из баклажанов — одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.4

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.5

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Салат «Баклажаны по-татарски» 4.6

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Кучерикас 4.4

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Курица с баклажанами в духовке 4.6

Сейчас на рынке очень много свежих овощей, а значит, пришло время приготовить одно из моих любимых блюд. Это — курица с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке. Просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Овощи гриль в духовке 3.6

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Мусака классическая 3.5

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! …далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Куриная ножка в лодочке 5.0

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.07.2017

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой 4.7

Сегодня у меня на ужин вкусная и сытная запеканка из баклажанов с куриной грудкой. К такой запеканке не нужен никакой гарнир, блюдо полностью самодостаточное и не требующее никаких дополнений. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Гречневый суп с баклажанами 4.6

Еще одно вкусное блюдо — гречневый суп с баклажанами. Жаренные баклажаны добавляют супу интересный привкус. Кому-то они напомнили грибы, кто-то сравнил суп с рассольником. В итоге суп понравился всем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Салат из баклажанов по-корейски 4.5

Салат из баклажанов по-корейски — вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно! …далее

Добавил: Mamamaksa 28.05.2013

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Мильфей 4.6

Мильфей (mille-feuille) – (франц. «тысяча слоев») – блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт «Наполеон». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Салат «Десятка» на зиму 3.7

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Фрикадельки из фарша и баклажана 4.9

Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Рис с баклажанами и сладким перцем 4.7

Расскажу, как приготовить бурый рис с баклажанами и сладким перцем, а также я добавила морковь, лук, чеснок, зелень. Всё получилось ароматно и очень вкусно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.07.2018

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Сицилийский салат с баклажанами 4.5

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча». …далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Салат из баклажанов «Огонёк» на зиму

В этом году я впервые решила приготовить знаменитый салат из баклажанов на зиму «Огонёк». И, скажу вам честно, что сочетание жареных кусочков баклажана с острым и сладким перцем – это великолепно!

Любители острых закусок, безусловно оценят такое угощение!

Ингредиенты

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый красный перец – 1 стручок;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло – 50 г;
• соль – 3 ч. л.;
• постное масло – для обжарки баклажан.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, вытереть насухо и отрезать по краям хвостики. Каждый овощ нарезать на кружочки, толщиной в 1 см, тоньше не нужно, чтобы не получилась в итоге кашица. Переложить баклажаны в глубокую миску и засыпать двумя чайными ложками соли. Перемешать и оставить на 1 час, чтобы баклажаны пустили сок (таким образом выйдет вся нежелательная горечь).

Тем временем помыть болгарский и острый перцы. Удалить внутри сладкого перца плодоножку и семена, нарезать каждый вдоль на несколько кусочков, а красный перец просто измельчить небольшими дольками. Почистить чеснок. Пропустить все подготовленные компоненты через мясорубку.

В готовое пюре из перцев добавить одну ложку соли, растительное масло (50 мл) и порцию уксуса. Перемешать. Варить на среднем огне в течение 10 минут после того, как маринад закипит.

Теперь слить с баклажанов сок, который вышел за это время. Каждый кружочек баклажана, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на раскалённой сковороде с достаточным количеством постного масла.

Затем на дно чистых, простерилизованных ранее банок (у меня объёмом в 500 мл, так удобней, открыл и сразу съел) вылить столовую ложку пюре из перца, сверху положить несколько кружочков жареного баклажана.

В такой последовательности заполнить баклажанами всю банку до краев. У меня получилось 3 полных полулитровых баночки с консервацией.

Такую заготовку на зиму, нужно обязательно стерилизовать. И так: на дно большой кастрюли, заполненной водой, застелить тряпочное полотенце. Подготовленные баночки с салатом поставить внутрь и накрыть жестяными крышками. После того, как вода в кастрюли закипит, стерилизовать консервацию в течение 15 минут.

Спустя это время аккуратно достать баночки с салатом и закатать специальным ключом для закруток. Потом стандартно: перевернуть банки верх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Конечно, процесс приготовления салата «Огонёк» на зиму, достаточно трудоемкий и затратный по времени, но в итоге получается очень вкусная и пикантная закуска для любого застолья!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

салат пальчики оближешь, татарский, тещин язык, лечо, жареные и печеные, в томатном соке и соусе, слоями, фаршированные, с помидорами

Несколько рецептов заготовок с баклажанами я уже публиковала. Но, нам, хорошим хозяйкам,) всегда маловато, хочется чего-то новенькового. И вот, мы начинаем искать рецепты по интернету. Не ходите больше никуда! Я с удовольствием делюсь с самыми вкуснейшими рецептами . Посмотрите какое разнообразие! Уверена, вы найдете, подходящий для себя.

Заготовка из целых баклажанов

Ингредиенты для заливки:
5 л воды, 1 стак. соли, 15 ст.л. 9% уксуса,
зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:
5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови,
1-2 сладкого перца, 10-15 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени кинзы, 1 пучок укропа,
½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея,
2 л воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи – по вкусу.
Приготовление:
Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте.

Закуска из баклажанов «Оригинальная»Закуска из баклажанов «Оригинальная»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока,
1 пучок укропа или петрушки,
200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков горького перца,
растительное масло для жарки, соль.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 2 см. Выложите на плоское блюдо и посолите, оставьте на полчасика, чтобы они пустили сок. Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус и сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Баклажаны слегка отожмите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Каждый кусок сразу со сковороды снимайте вилкой, окунайте в смесь перцев и укладывайте слоями в стерилизованные банки. Когда все банки заполнятся, прикройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Баклажаны в томатной заливке

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови,
1 кг сладкого ,
200 мл растительного масла,
1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведённой томатной пасты,
зелень, чеснок, молотая паприка, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды – 1 ст.л. соли) и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце. Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст.л. тушёной овощной массы. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови,
500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

Приготовление:
Измельчите зелень, морковь и лук и спассеруйте всё вместе на растительном масле. Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте в нём до остывания. Затем воду слейте, капусту отожмите и соедините с пассерованными овощами. Посолите. Мелкие баклажаны залейте кипящей подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 л воды) и варите не дольше 3-5 минут. Не переварите! Слейте воду, остудите баклажаны, надрежьте вдоль и начините овощным фаршем. Плотно уложите в тару для квашения, накройте чистой тканью, сверху положите деревянный кружок, а на него – гнёт. Если на следующий день на поверхности не появится сок, груз следует увеличить. Вынесите на холод для заквашивания и хранения.

Соус из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г корня петрушки,
100 г растительного масла, 25 г соли.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части и замочите в подсоленной воде. Лук измельчите, корни петрушки очистите и натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте мелкими кусочками. На чистый глубокий противень уложите овощи слоями: лук, петрушку, баклажаны и сверху помидоры. Поставьте в разогретую духовку, доведите до кипения и тушите 20-25 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

Закуска из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 500 г варёной фасоли, 1,5 кг , 500 г моркови,
500 г сладкого перца, 2 головки чеснока,
100 мл 6-9% уксуса, 1 ½ ст.л. сахара,
500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте мелко, помидоры пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Соедините все овощи в кастрюле, положите фасоль, добавьте уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Икра из печёных баклажанов

Ингредиенты:
3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока,
500 г зелени петрушки, 2 стак. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока,
соль, сахар, перец.

Приготовление:
Смажьте маслом зрелее баклажаны и запеките в духовке до мягкости, несколько раз переворачивая. Когда кожица начнёт лопаться, слегка остудите баклажаны, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть изрубите ножом. Лук измельчите, чеснок выдавите через пресс, зелень мелко нарежьте. Перемешайте всё с массой из баклажан, влейте масло и лимонный сок, добавьте сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и расфасуйте по чистым 1-литровым банкам. Поставьте пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90°С. Закатайте.

Икра баклажанная по-запорожски

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г , 300 г томатной пасты,
300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки,
1 пучок зелени сельдерея, 40 г сахара,
500 мл растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 2 см и обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте кольцами и также обжарьте до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушки нарежьте соломкой и потушите на растительном масле до мягкости. Все овощи пропустите через мясорубку, добавьте томатную пасту, специи и зелень и поставьте на огонь. Прогрейте всю массу, помешивая, и разложите в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию на 15 минут, затем добавьте по ¼ ч.л. на каждую банку и закатайте.

Икра баклажанная

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца,
1,5 кг , 1,5 кг лука, 300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли, 1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите, сладкий перец нарежьте кубиками. Обжарьте по отдельности все овощи на растительном масле и сложите в эмалированный таз. Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку и добавьте к овощам. Посолите, поставьте на огонь и варите в течение 40 минут после закипания. В конце приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Разложите икру в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% уксуса, 3 горсти соли, растительное масло для жарки.

Приготовление:
Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. Соедините с баклажанами и залейте уксусом. Разложите по банкам и закатайте. nelli.fm

Баклажаны – уникальные овощи, с которыми настоящие хозяйки не устают экспериментировать. Оригинальное свойство этих овощей заключается в том, что в некоторых блюдах они способны имитировать вкус настоящих грибов.

Рецепт подобного чудо-блюда приведен ниже.

Баклажаны «Почти как грибы»

Для приготовления баклажанов «с грибным вкусом» потребуется:
— 5 кг баклажанов;
— 5 литров воды;
— 200 гр соли;
— 400 мл обычного столового уксуса;
— 1-2 головки чеснока;
— 1 стакан растительного масла.

Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле готовят маринад: смешивают соль, воду и уксус, после чего кастрюлю отправляют на огонь. После момента закипания в маринад отправляют баклажаны и варят их в течение 5 минут. После этого баклажаны вынимают, складывают в мешочек из марли и фиксируют его на 12 часов над пустой посудой для того, чтобы стекла жидкость. Затем баклажаны складывают в кастрюлю, перемешивают их с давленым (измельченным) чесноком и заливают все кипяченым растительным маслом. Готовые баклажаны раскладывают по банкам и стерилизуют в течение 15 минут, а затем закатывают.

Баклажаны на зиму «Фальшивые грибы»

Пикантным «грибным» вкусом обладают баклажаны, приготовленные по следующему рецепту.
Потребуется:
— 5 кг зрелых баклажанов;
— 5 литров воды;
— 1 стакан соли;
— 0, 5 л. 9%-го уксуса;
— литр растительного масла;
— чеснок – для тех, кто предпочитает остренькие блюда.

Промытые баклажаны нарезают кружочками. Затем кипятят кисленький маринад из уксуса, соли и воды, отправляют в него нарезанные баклажаны и варят все в течение пяти минут.
После этого на огне доводят до кипения растительное масло.

Готовые баклажаны небольшими порциями отправляют в заранее простерилизованные банки, перемежая их слои с измельченным чесноком. Заполненные банки осторожно, тонкой струйкой заливают кипящим растительным маслом, стараясь попадать строго в центр емкости, чтобы банка не лопнула. Перед тем, как подавать столь оригинальные «грибные баклажаны» к столу – их слегка подсаливают и добавляют к ним немного уксуса.

Заморская икра из баклажанов

Невероятно вкусная и оригинальная закуска – баклажанная икра , которую еще называют «заморской». И получается такая икра действительно просто необыкновенной.
Для ее приготовления потребуется:
— 3,5 кг баклажанов;
— 3,5 кг сочных помидоров;
— 1,5 кг лука;
— 1,5 кг моркови;
— 2 кг болгарского перца;
— 300 гр чеснока;
-3-4 ст. ложки соли;
— 1 столовая ложка 70%-ного уксуса;
— растительное масло.

Промытые баклажаны и болгарский перец нарезают кубиками, морковь – натирают на крупной терке, луковицы мелко нарезают. После этого нарезанные и натертые овощи по отдельности обжаривают в небольшом количестве растительного масла, отправляют их в эмалированную посуду и хорошенько перемешивают. Затем свежие помидоры пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Обжаренные в масле овощи смешивают с получившимся томатным пюре, небольшим количеством соли и отправляют на огонь. Икру варят в течение 40 минут с того момента, как она закипит. Примерно за пять минут до ее готовности – к икре добавляют пропущенный через давилку чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. После всех проведенных манипуляций – готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Икра баклажанная по – запорожски

Изумительной на вкус, ароматной и нежной получается икра из баклажанов, приготовленная по следующему рецепту.
Для приготовления этой необыкновенно вкусной икры понадобится:
— 5 кг спелых баклажанов;
— 0, 5 кг кг моркови;
— 150 гр корня петрушки;
— 300 гр томатной пасты;
— 300 гр лука;
— 40 гр сахара;
-25 гр зелени сельдерея;
— 100 гр корня сельдерея;
— 0,5 л растительного масла;
-75 гр соли;
— 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Тщательно промытые баклажаны нарезают кружочками примерно в 2 см толщиной, затем кружочки обжаривают до появления золотистого цвета в растительном масле. Обжаренные кружочки баклажанов пропускают через мясорубку либо измельчают в блендере, после чего добавляют к ним томатную пасту, зелень, специи, соль и сахар. Полученную массу прогревают до 70? и после этого раскладывают по банкам. Емкости с икрой стерилизуют примерно 15 минут, затем добавляют на каждую 700-граммовую банку по? ч. ложки уксуса и закрывают стерильной крышкой.

Опытным хозяйкам и изобретательным кулинарам известно множество самых разнообразных заготовок на зиму из баклажанов . Среди этого многообразия можно встретить и различные закуски, и лечо, и оригинальные, пикантные салаты из баклажанов.

Любителям остреньких и оригинальных блюд непременно придется по душе пикантная, острая закуска из баклажанов .

Для ее приготовления понадобится:
— 5 кг баклажанов;
— 300 гр чеснока;
— 1 кг сладкого болгарского перца;
-3-4 стручка жгучего, горького перца;
— 200 мл столового 9%-ного уксуса;
— 100 гр сахара;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— 1 пучок свежего укропа.

Промывают, нарезают кружками (толщиной примерно 2 см), подсаливают их и укладывают в неглубокую миску на 30 минут – для того, чтобы овощи успели выделить сок. Зелень укропа, чеснок, сладкий и горький перец – перекручивают в мясорубке, добавляют к полученной смеси сахар и уксус. Все следует тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Каждый ломтик баклажана после приготовления необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в острую чесночно-перцовую смесь и – отправить в заранее стерилизованную банку. Баклажаны нужно стараться уложить аккуратными слоями, после чего заполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще в течение 15 минут, а затем – закупорить стерильной крышкой.

Хозяйкам, привыкшим быстро управляться со всеми кулинарными заготовками, непременно понравится рецепт баклажанов , приготовленных «на скорую руку».

Для них потребуется:

2,5 кг отборных баклажанов,
-2,5 л воды,
-1 стакан подсолнечного (растительного) масла,
-150 гр 9%-ного уксуса,
— 100 гр соли,
— половина стакана чеснока, нарезанного крупными кусочками.

В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, после чего отправляют посуду на огонь и дожидаются закипания маринада. Затем промытые и обсушенные баклажаны нарезают аккуратными брусочками и засыпают нарезанные овощи в кипящий маринад на 5-7 минут. После этого в отдельной кастрюльке доводят до кипения масло.

Баклажаны откидывают на дуршлаг, дают стечь лишнему маринаду, после чего засыпают их в кипящее масло, туда же добавляют крупно нарезанный чеснок. Все быстро перемешивают и раскладывают по заранее приготовленным, стерильным банкам. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и отправляют под одеяло до полного остывания.

Необыкновенно вкусной и оригинальной получается такая чудо-закуска, приготовленная из баклажанов . (Это блюдо обязательно оценят любители остреньких закусок.)

Для приготовления потребуется:

6 кг зрелых баклажанов,
— 1 стакан 9%-ного уксуса,
— 200 гр чеснока,
— пара стаканов растительного масла,
— 3-4 стручка горького перца,
— 2,5 ст. ложки соли,
— зелень: укроп и свежая петрушка.

Баклажаны нарезают кубиками, подсаливают и отправляют в кипящую воду примерно на 5 минут. Затем овощи остужают, пропускают сквозь мясорубку подготовленную зелень, чеснок и жгучий перец, добавляют соль, растительное масло и 9%-ный уксус. Эту массу добавляют к баклажанам, хорошо перемешивают, распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Довольно пикантным блюдом являются маринованные баклажаны , которые обязательно понравятся даже избалованным гурманам.

На 1 литровую банку будущего блюда потребуется:

6-8 средних зрелых баклажанов,
— пара веточек зеленого укропа, лист хрена, веточка сельдерея,
— 1,5 стакана воды,
— 1 ст. ложка сахара,
— 0,5 ст. ложки уксуса,
— 6 горошин перца,
— 1 чт. ложка соли,
— 2 зубчика чеснока.

В начале приготовления баклажаны промывают, удаляют с них плодоножку и опускают на 10 минут в кипяток. Затем обработанные кипятком овощи вынимают из воды и дают обсохнуть.

В заранее приготовленные стерильные банки отправляют примерно половину имеющихся специй, затем укладывают туда баклажаны, добавляя к ним сверху оставшуюся часть специй.

Овощи заливают маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли. Банки с баклажанами стерилизуют примерно 15 минут, после чего закатывают их и отправляют под теплое одеяло для остывания.

Фирменным рецептом многих опытных хозяек является изумительное лечо из баклажанов . Это довольно несложное, но, тем не менее, очень оригинальное и вкусное блюдо.

Для приготовления такого лечо на зиму хозяйке понадобится:

4 кг отборных зрелых баклажанов,
— 1 кг сладкого болгарского перца,
— 2 кг сочных помидоров,
— 1 кг моркови,
— 10 зубчиков чеснока,
— 10 средних луковиц,
— 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
— 4 ст. ложки соли,
— стакан сахара.

Не очищая от кожуры и не замачивая, баклажаны нарезают аккуратными кубиками. Спелые томаты пропускают через мясорубку, а репчатый лук и болгарский перец – нарезают ровными полукольцами. Затем на крупной терке натирают морковь и мелко режут чесночные зубчики.

Все укладывают в объемную просторную кастрюлю, добавляя к овощам растительное масло, уксус, сахар и соль. После того, как лечо закипит – его проваривают еще около часа на умеренно-среднем огне. Еще горячим – лечо отправляют в стерилизованные заранее банки и – закатывают стерильными крышками.

И вот еще заготовки из баклажан на зиму!

Отличная закуска к любому столу – ароматное соте из баклажанов . В приготовлении это блюдо не потребует особенных знаний и умений, отчего оно окажется по силам даже не очень опытным хозяйкам.
Для соте потребуется:
— 2 кг средних, зрелых баклажанов,
— 1 кг сочных спелых томатов,
— 400 гр репчатого лука,
— 4-6 средних морковин,
— 0,5 стакана сахарного песка,
— 4-6 штук сладкого болгарского перчика,
— 2 ст. ложки соли,
— пара душистых лавровых листьев,
— 3-4 чесночных зубчика,
— зелень петрушки,
— черный перец (горошком).

Овощи промывают, удаляют плодоножки. Затем помидоры и баклажаны нарезают дольками, морковь – соломкой, болгарский перец – колечками, а лук и зелень – мелко рубят ножом. Сладкий перец и посыпают солью и дожидаются момента, когда овощи пустят сок. В кастрюлю тем временем наливают растительное масло, и выкладывают в нее вместе с соком послойно овощи: томаты, лук, дольки баклажан, морковку, колечки сладкого перца и зелень петрушки. Добавляют туда же ароматный лавровый лист и горошины черного перца. Все следует тушить около сорока, минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности, в соте добавляют натертый или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Соте раскладывают по банкам и закатывают.

Необычный вкус баклажанов по-болгарски обязательно придется по душе всем домочадцам. Поэтому побаловать свою семью такой оригинальной закуской непременно должна любая хозяйка.
Понадобится для баклажанов по-болгарски:
— 1,2 отборных баклажанов,
— 300 гр репчатого лука,
— 400 гр спелых томатов,
— 30 гр чеснока,
— 30 гр соли,
— 120 гр подсолнечного/растительного масла,
— ароматная зелень петрушки и перец (по желанию).

Баклажан – «темнокожий» представитель семейства пасленовых. Сытный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощные рагу, делать икру и все равно он будет неповторимо вкусным. Но использование баклажана в заготовках – это не только приготовление икры. Сюда входят и маринованные баклажаны, и салаты, даже рецепты варенья из баклажан существуют. Не будем выдумывать что-то новое, а предоставим на ваш суд уже хорошо известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

Главное в статье

Лучшие заготовки на зиму из баклажанов: необходимые продукты

С приходом осенних прохладных дней на каждой кухне кипит работа по приготовлению заготовок на зиму. Не являются исключением и закрутки с использованием баклажана.

Закрутки с баклажаном на зиму — это прекрасное дополнение к любым блюдам в зимнюю стужу. Такие припасы станут отличным вариантом для разнообразия питания зимой.

А чтобы заготовки сохранились как можно дольше в закромах, необходимо соблюдать весь процесс и термообработки, и последовательности приготовления. А самое главное – выбирать для консервации свежие «правильные» продукты.

Как известно, синенькие любят чеснок, поэтому почти ни одна консервация не обходится без него. Также «попутчиками» баклажана в путешествии по баночкам выступают:

• болгарский сладкий перец;
• репчатый лук;
• томаты.

Имея такой набор продуктов, вы сможете приготовить максимум разнообразных блюд (на любой вкус) на зиму.

Простые домашние заготовки из баклажанов на зиму

Что может быть проще, чем приготовить отличную закрутку на зиму без особых усилий? Не верите, что такое возможно? Читайте рецепты.

Список ингредиентов:

• 2 кг синеньких.
• 3 кг помидорчиков.
• Один острый перчик.
• 1–2 головки чесночка.
• 8–10 ст л подсолнечного масла.
• 2 ст л соли.
• 2 ст л 9% уксуса.
• 6 ст л сахара.

С томатов снять шкурку и перемолоть (сделать томатный сок). Проварить его 15 мин.

В проваренный сок добавить подсолнечное масло, посолить, бросить сахар. Баклажаны порезать кружками и высыпать их в кастрюлю, варить 40 мин. Пока варится, необходимо аккуратно помешивать.

Отправить к баклажанам измельченный чесночок, 9% уксус и кипятить 5–7 мин.

Разложить по банкам (заранее стерилизованным), закрутить. Под одеяло и поставить вверх дном на сутки.

А вот еще несколько видео рецептов хозяйке на заметку. Не хлопотно, зато целую зиму вкусно.

Заготовка из баклажанов «Пальчики оближешь»: рецепт

«Пальчики оближешь» – это вкусная заготовка на зиму из фаршированных синеньких. Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию, как готовить, найдете на видео.

Вкусные салаты из баклажанов на зиму: золотые рецепты

Салаты из синеньких всегда сытные, яркие и вкусненькие. Представляем подборку золотых рецептов салатов на зиму.

«Десяточка»

«Десяточка» – самая распространенная заготовка в виде овощного салата. А вы пробовали приготовить «Десяточку» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

Понадобится по 10 шт:

• синеньких;
• болгарского перчика;
• моркови;
• репчатого лучка;
• зубчиков чесночка;
• томатов.
• Приправы: по 1–2 сл л соли и сахара, 60–80 мл уксуса.
• Стакан масла для жарки.

Овощи почистить, помыть и нарезать крупно в произвольной форме.

В чашу мультиварки налить масло и закинуть лук. Его обжарить в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 мин.

Помидоры отправить к луку и подождать, пока они пустят сок.

В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь).

Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «Тушение» на час.
За полчаса до готовности влить уксус и помешать.

Процесс закатки – как обычно.

В подготовленные баночки накладываем горячий салат до краев, закатываем, и под одеяло вверх дном.

Грузинский салат из баклажанов

Такой салат сметается с полок первым. Его «темпераментный» вкус не оставит никого равнодушным. Нужно:

• 1,5 кг баклажан.
• 5 шт сладкого перца.
• 1–2 шт острого перчика.
• Одна головка чеснока.
• 100 мл растительного масла.
• По 1 ч л соли и сахара.
• 80 мл 9% уксуса.

Баклажаны порезать небольшим кубиком, посолить, оставить на время, чтобы стекли.

Слить с них жидкость и обжарить до золотого цвета.

Перцы (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере.

Полученную массу отправить в посуду, где будет тушиться заготовка, налить масло, уксус, дать закипеть.

В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10–12 мин. Разложить в баночки (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Закатать, и в тепло кверху дном.

Синенькие с фасолью (салат)

Сытный и очень вкусный салат. Для него необходимо заготовить:

• 6 кг баклажанов.
• 6 кг помидор.
• По 1 кг лука и сладкого перца.
• 1 кг фасоли.
• 400–500 мл масла.
• 6 ст л уксуса.
• 6 ст л сахара.
• 2 ст л соли.

Фасоль отварить до готовности. Чтобы этот процесс прошел быстрее, ее можно замочить на ночь в холодной воде.

С томатов снять шкурку и прокрутить на мясорубку.

Синенькие порезать брусочками.

Лук – полукольцами.

Болгарский перец – ломтиками.

В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.

Влить масло растительное, добавить соль и сахар, фасоль. Прокипятить еще 10 мин. В конце влить уксус.

Разложить по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. Такой закуской можно угостить гостей, ведь она идеально подойдет и к мясу, и к жареной картошечке.

Для рецепта необходимо минимум продуктов:

• 5 кг баклажанов.
• 4 кг томатов.
• 4–6 шт болгарских перца.
• 6–8 шт горьких перчика чили.
• 0,3 кг чеснока.
• 2 ч л сахара.
• 1 ст растительного масла.

Совет: Если вы любите остренькое, то берите максимальное количество горького перчика с семенами. В противном случае берите минимум горького перца и обязательно вычистите семена.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарить с двух сторон.

Томаты необходимо порезать, чеснок почистить.

Острый и болгарский перец очистить и порезать.

При помощи блендера овощи перемолоть в пюре. Их можно смолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, туда добавить соль и сахар. Тушить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.

На дно баночки положить несколько ложек горячей заправки.

На нее слой обжаренных баклажанов.

Далее опять заправка.

Слои делать, пока баночка не заполнится. Закупорить (закатать), дать остыть – и в кладовую.

Икра на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

«Икра заморская, баклажанная» – эта цитата из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию» наталкивает на мысль бежать в кладовую, достать баночку домашней заготовки, положить ложечку на черный хлебушек и… А вы заготовили икру на зиму? Если еще нет, то вот вам рецепты.

Баклажанная икра из мультиварки

Ингредиенты:

• 6–10 некрупных баклажанов.
• Один болгарский перец.
• 3 небольших морковки.
• 2 головки лука.
• 1 головка чеснока.
• 4 ст л масла.
• 100 мл чистой воды.
• 2 ст л томатной пасты.
• 1 ч л уксуса.

Баклажаны порезать и посолить. Подождать, пока стечет сок, слить его и добавить масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».

Морковь, лук, болгарский перец перемолоть на мясорубке.

Далее, к баклажанам отправить перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.

Готовить еще 1 час, периодически помешивая лопаткой.

Разложить по баночкам и закупорить.

Новый рецепт баклажанной икры c базиликом

Для такого произведения искусства необходимо:

• 1,5 кг баклажанов.
• 1 кг томатов.
• 0,5 кг лука.
• Головка чесночка.
• Свежая зелень по полпучка: петрушка и базилик.
• 150 мл рафинированного масла.
• Специи: сахар и соль по 1–2 ст л, черный молотый перец – 2 ч л.

Совет: Для тех, кто не очень любит насыщенный вкус базилика, можно взять веточек 5 этой зелени, лишь для придания вкусового оттенка икре.

Баклажаны порезать некрупным кубиком, базилик мелко нашинковать. Все смешать.

В сковороду выложить баклажаны и лук, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправить мелко нарезанные томаты, предварительно сняв с них шкурку. Тушить минут 20.

В последнюю очередь положить мелко порезанную петрушку и чеснок.

Перемешать и протушить еще 10 мин. Разложить икру по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео. Это блюдо не затратное, делается довольно быстро, но зимой станет неоценимым дополнением к основным блюдам на вашем столе.

Каждая хозяйка хоть раз, да готовила «Десяточку» на зиму. А что вы знаете о салате «Тройка»? Наверное, он еще незнаком многим хозяйкам. На видео вы увидите, как шаг за шагом баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

Блюдо из баклажанов на зиму Как грибы

Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибочков зимой, но с их заготовкой у вас не складывается, тогда рецепт зимних баклажанов «под грибы» – это ваш вариант. Таким блюдом можно смело удивлять гостей за праздничным столом.

Необходимые продукты:

• 1 кг баклажанов.
• Один крупный репчатый лук.
• 2–4 зубка чеснока.
• 5 ст л уксуса.
• Приправы: по 4–5 горошин черного и душистого перца, 6 шт гвоздик, 1 ч л семян укропа, 4 лавровых листа.
• Маринад: на 1 л воды – 3 ст л растительного масла, 3 ст л сахара, 1 ст л соли.

Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить.

Лук порезать соломкой, зубчики чеснока – слайсами.

Дать маринаду закипеть. Пробуйте обязательно его вкус, можно подкорректировать на ваше усмотрение. Баклажаны омыть от соли и отправить вариться в маринад на 5–7 мин.

К баклажанам отправить лук, чеснок, уксус и варить еще 1 мин.

В стерилизованную баночку выложить приправы (половину).

Наполнить баночку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы воздуха не было) и закатать.

Перевернутые вверх дном баночки закутать. После полного остывания – в погреб.

Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите достичь максимум схожести, то зимой открыв баночку, слейте маринад, а в баклажаны добавьте жареный лук и несколько ложек майонеза.

Пикантная заготовка из баклажанов По-корейски

Если вы еще не пробовали приготовить на зиму баклажаны по-корейски, тогда вооружайтесь этим рецептом – и на рынок за продуктами. Открыв зимой такую баночку вкуснятины, вы не заметите как она опустеет.

Для баклажанов по-корейски понадобится:

• 2 кг небольших баклажанов.
• 500 г морковки.
• 500 г лука.
• 500 г сладкого перца.
• 50 г очищенных зубчиков чеснока.
• Один горький перчик.
• 100 мл 9% уксуса.
• Приправы: по 2 ч л кориандра (уже перемолотого), приправы для корейской моркови, соли, 6–8 ст л сахара.

Синенькие нарезать длинненькой соломкой, добавить соль. Подождать час, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец желательно брать разных цветов, так вид у салата будет «веселее». Его порезать соломкой.

Лук полукольцами, морковь – на «корейской» терке.

После того как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 мин.
В большую емкость сложить порезанные овощи, горячие баклажаны, выдавить чеснок, налить уксус и всыпать все приправы. Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически помешивать.

Через 5 часов салат по-корейски можно кушать. На зиму же его разложить по стерилизованным баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.

Острые заготовки на зиму: закуски Огонек и Тещин язык

Уже давно полюбившиеся рецепты, которые готовят в каждой семье, хотим представить в новой интерпретации.

Оригинальный «Огонек» без жарки

Чтобы приготовить такую заготовку понадобится:

• 3 кг баклажанов.
• Болгарского и горького перца 8–10 шт.
• 0,5 л масла.
• 5 головок чеснока.
• Для варки баклажанов необходимо сделать маринад из 4 л воды, 2 ст уксуса, соль.

Синенькие нарезать кружочками по 1 см. Посолить и дать постоять 30 мин.

В кипящий маринад положить баклажаны (обычно получается 3 закладки). Варить до 20 мин. Дать стечь.
Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить на мясорубке. Добавить подсолнечное масло, соль. Перемешать.

В простерилизованные банки уложить кружочки баклажан. Каждый из них смазать острой заправкой из перца.

Когда баночка будет полной, залить их маринадом из-под баклажанов (где варились).

Стерилизовать каждую баночку в течение 40 мин и закатать.

Салат «Тещин язык» получил свое название за свой весьма пикантный вкус. Но хочется заметить, что именно эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.

«Тещин язык» – закуска №1

Для приготовления нужно:

• 2 кг синеньких.
• 5 шт томатов.
• По 5 шт болгарского и горького перца.
• 3 головки чеснока.
• 150 мл уксуса.
• 250 мл масла.
• Стакан сахара.
• 2 ст л соли.

Синенькие порезать кружками, посолить. Оставить на 40 мин.

Помидоры очистить от шкурки, через мясорубку прокрутить томаты, перец и чеснок. Полученную смесь поставить кипятиться. После того как закипит – посолить, добавить сахар, масло и уксус.

В кипящую смесь отправить баклажаны и варить в районе 30 мин.

Выложить в баночки и закатать. Закутать в одеяло.

Зимой выдавать зятю под расписку.

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

Баклажаны — 1,5 кг

Помидоры — 3 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана

Уксус 9% — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 ст.л

Приготовление салата из баклажанов на зиму

1 . Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

3. Поставить томаты вариться на 20 — 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

4 . Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

6 . Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

7 . Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

8 . Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

9 . Добавляем чеснок.

10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

Приятного аппетита!

Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

Салат из баклажанов с белокочанной капустой

Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

Лечо из баклажанов

Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

Зимний салат из баклажанов «острый»

Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

Салат из баклажанов на зиму «Десяточка»

Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

• баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
• сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
• масло растительное – 200 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками — шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

Салат «Пальчики оближешь»

Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

• баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
• лук-репка и морковка – по 2 шт.;
• болгарский перец – 4 плода;
• зелень укропа – 1 пучок;
• уксус 9% – 30 мл.

В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

Салат грибной из баклажанов

Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец-чили – 1 стручок;
• перец чёрный горшком – 6 шт.;
• чеснок – 1 средняя головка;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 2 листика;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке;
• уксус 9% – 120 мл.

Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

Видео рецепт

Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Обалденные баклажаны в аджике на зиму: рецепт с фото

Эту закуску зимой просто разметает вся семья. Кто любит баклажаны, обязательно ее приготовьте. Представляю вашему вниманию обалденные баклажаны в аджике на зиму по рецепту с фото, которые я специально сделала – так хотелось поделиться.

Сначала делаем аджику из свежих помидор, чеснока, мясистого болгарского перца и горького. Все перемешиваем, в мясорубку или блендером измельчить, немного потушим аджику и высыпаем в нее баклажаны. 10 минут и овощная закуска из свежих овощей готова. Консервировать ее удобнее в пол-литровых банках. Баклажаны в аджике подчеркнут вкус любого мясного блюда. Эту закуску можно выложить на хлеб, лаваш, особенно к борщу, очень вкусно.

Для приготовления баклажан в аджике нам понадобится – 50 минут, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты:

• Баклажаны двух сортов – 1,300 грамм;
• Помидоры сочные – 1 килограмм;
• Перец болгарский – 200 грамм;
• Чеснок – 1 зубок;
• Перец горький свежий – по вкусу;
• Смесь прованских трав, сухой базилик, укроп – по вкусу;
• Лавр – 2 листка;
• Сахар – 1 столовая ложка с горкой;
• Соль Экстра – 1 столовая ложка + 1 чайная;
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Баклажаны мне достались двух сортов – белые и обычные синие. Белые последние забрала, к сожалению. Именно этот сорт баклажан самый вкусный, в них мало косточек и всегда правильной твердости сам овощ.

Баклажаны хорошо помыть.

Чтоб наша овощная закуска была самой лучшей, нужно почистить баклажаны и порезать кубиками, тогда они будут мягкими. Посыпаем их чайной ложкой соли, чтоб горький сок быстрее вытекал. Перемешиваем их с солью и засекаем 30 минут на часах.

Займемся аджикой. Помидоры, перец помыть. Для аджики нам нужные самые переспевшие овощи, но свежие, без дефектов.

Чистим болгарский перец и чеснок. Нарезаем помидоры на крупные кусочки, перец тоже, для остроты я добавила свежий горький перец, количество регулируйте по своему вкусу. Все сложили в одну большую миску.

Все овощи нужно измельчить. Можно перемолоть через мясорубку или использовать чашу с блендером. Буквально за 5 минут все овощи превратились в аджику, но еще не проваренную.

Наливаем аджику в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар, сушеный укроп и базилик, смесь прованских трав и лавровые листы.

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне провариваем аджику – 10 минут.

Сливаем черную жидкость из миски с баклажанами, и через указанное время высыпаем их в кастрюлю к аджике вместе с уксусом, перемешиваем.

Буквально 15 минут варятся баклажаны в аджике, чтоб не были сильно мягкими, а то и 10. Проверьте на вкус лучше. Они должны быть плотненькими, но готовыми.

Готовые баклажаны в аджике быстро раскладываем ложкой по стерильным банкам и закручиваем крышками. У меня много банок сразу с крышками из под соусов магазинных, томатной пасты, майонеза. Очень удобно, сразу закрутил крышку и готово. Консервация остынет, и несите ее в подвал. Надеюсь, мой рецепт с фото обалденно вкусной закуски из баклажанов в аджике на зиму вам понравится, и вы будете готовить его каждый сезон.

быстрые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» с медом, перцем, помидорами, чесноком

Вариант 1: Классическая рецептура медовых баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» с перцем

Заготовки из баклажанов – самые любимые, они ценятся за аромат, насыщенный вкус, доступность. В разгар сезона нужно обязательно сделать несколько баночек аппетитной закуски, которая дополнит зимний ужин и напомнит о лете. Здесь рецептура классических баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» в острой заливке. Технология с дополнительной стерилизацией и жаркой. Без этих процессов не обойтись, но результат действительно порадует.

Ингредиенты

• 1,5 кг баклажанов;
• 250 мл масла;
• 500 г болгарского перца;
• 30 г острого перца;
• 30 г соли;
• 100 мл уксуса;
• 80 г меда;
• 45 г чеснока.

Пошаговый рецепт классических баклажанов

Шаг 1:

Баклажаны вымыть и отрезать с двух сторон кончики. Затем каждый овощ режем кружками по пять миллиметров. Если баклажаны горькие, то вымачиваем. Также заливаем соленой водой, если они не очень молодые, много семечек., через полчаса прополаскиваем, отжимаем.

Шаг 2:

Для жарки желательно взять пару широких сковородок, чтобы процесс пошел быстрее, не затянулся. Наливаем тонкий слой масла, разогреваем, выкладываем наши кружочки и готовим с обеих сторон по паре минут. Перекладываем кусочки в миску.

Шаг 3:

Острый и сладкий перец порезать кусочками. Выбираем спелые и мясистые стручки красного цвета, тогда у нас получится красивая закуска. Чеснок очистить. Прогоняем через мясорубку. Добавляем столовый уксус, соль, а также мед. Если он засахарился, то обязательно нужно растопить. Размешиваем до полного растворения.

Шаг 4:

Стерилизуем банки по 0,5 литра. Раскладываем по ним баклажаны, промазывая все слои соусом из перца с уксусом. Наполняем доверху, никакие жидкости не добавляем, но слегка утрамбовываем, пустот образовываться не должно.

Шаг 5:

Помещаем баночки в кастрюлю с застеленным дном, наполняем ее водой, баклажаны прикрываем. Стерилизуем баклажаны в перцовом соусе четверть часа. Вытаскиваем, закатываем.

Время стерилизации указано для банок по пол литра. Если будут использоваться другой объем, то оно изменится. Для 0,7 литра понадобится 20 минут, литровым банкам 25 минут.

Овощные закуски на зиму. Рецепты. Салаты на зиму

Овощные закуски на зиму сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей.Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Для получения аппетитных закусок нарежьте овощи равными кусочками.

Как приготовить овощные закуски на зиму — 15 сортов

Закуска из помидоров по-корейски

Превосходная по вкусу, острая и простая закуска к праздничному застолью … Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• перец — 2 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец красный молотый
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 50 г
• зелени.

Приготовление:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Порубите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль и перец. Добавьте сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно есть через 8 часов.

Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

• капуста — 0,5 кг
• красных томатов — 1 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• свежие огурцы — 0,5 кг
• сахар — 1 ст.
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец молотый
• уксус 9% — 7 ст.л.
• петрушка
• Укроп
• соль.

Приготовление:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нашинковать крупными кусочками, помидоры — кусочками.

Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, влить уксус. Потушите еще полчаса.Добавьте чеснок за несколько минут до окончания.

Приготовленный салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

От этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капусты в банках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!

Состав:

• капуста цветная — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист
• зонтики укроп
• перец горький острый — 1 шт.
• уксус 9%
• сахар
• соль.

Приготовление:

Разобрать цветную капусту. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый кусок острого перца, зонтик из укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, в кастрюлю налить воды.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — по 2 ст.ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы влюбитесь в острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• свекла — 0,5 кг
• красных помидоров — 0.5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок — 2 шт.
• масло подсолнечное — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ч.
• перец красный молотый
• специй
• соль.

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зеленые и красные помидоры — кружочками.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

Эта вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

• капуста — 2 кг
• моркови — 0.5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

Морковь и лук нарезать полукольцами, соломкой.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложите все овощи в миску и полейте заправкой.Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Лучше всего хранить в холодильнике или в погребе.

Простая, но вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок
• репчатый лук — 10 шт.
• масло подсолнечное
• укус 9% — 0,5 ст.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны крупно нарезать. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Положите овощи в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложите содержимое по банкам, закатайте и укутайте.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца.Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• томатов — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 1 кг
• чеснок — 300 г
• масло растительное — 500 г
• сахар — 150 г
• уксус 6% — 50 мл
• соль — 70 г
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 1 шт.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в разные емкости.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — мелкими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправить солью, уксусом, сахаром и перемешать.

Налейте в кастрюлю 500 мл масла и обжарьте лук в течение 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить томатный соус в кастрюлю и довести до кипения.

Всыпать цукини и перец. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и как закуска, и как самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

• помидоры свежие — 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 1 ст.
• сахар -7 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец горошком
• специй.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промойте рис.

Все приготовленные продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте, пока она полностью не остынет.

Овощная закуска на зиму по-грузински

Закуска пикантная, благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе … А вкус просто замечательный!

Состав:

• помидоры — 2 кг
• огурцы — 5 кг
• масло подсолнечное — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 300 г
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень прожарки закуски просто — они должны поменять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоров — 0.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 100 мл
• кислота лимонная — 1 ч.
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки.Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

Положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Разложите заготовку по банкам, закатайте и заверните в теплое одеяло.

Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в закуске делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

• грибы отварные — 3 л
• томатов — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 300 мл
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата необходимо измельчить овощи и грибы.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Приправить солью, перцем, добавить масло и тушить два часа.

Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вверх ногами.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Овощные закуски на зиму по-армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец — 0,5 кг
• кабачок — 750 г
• баклажаны — 750 г
• лук репчатый — 0,5 кг
• вода — 1 стакан
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• петрушка
• чеснок
• перец горький — 1 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Нарезать кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

Мелко нарезать лук, острый перец и чеснок.

Положить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Варить на медленном огне один час.

Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ч. Л.
• сахар — 2 ч. Л.
• масло подсолнечное — 80 мл
• яблочный уксус — 40 мл
• горошин черного перца
• зеленый базилик.

Экология потребления. Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость неожиданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует

Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости.Но если гость неожиданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее всегда в запасе домашнее задание. И вдвойне приятно угостить гостя овощными и фруктовыми закусками со своего дачи.

1. Икра домашняя из кабачков

Вам понадобятся:

8 порций

• 2 стручка болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 120 мл растительного масла
• 1 кг помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. яблочный уксус

Подготовка:

1. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить кабачки. Добавить лук, морковь, перец и обжаривать, периодически помешивая, 10 минут. Положить пропущенные через пресс помидоры, чеснок и тушить 10 минут.
3. Полученную массу измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и варить на небольшом огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

2. Острая закуска из свеклы

Вам понадобятся:

• 4 кг свеклы
• 1 кг моркови

• 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0.5 л растительного масла
• 2-3 ул. л. Сахара
• 0,5 ст. столовый уксус
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Очистить свеклу, морковь, яблоки и чеснок. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец сладкий и горький очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — нашинковать. Помидоры ошпарить, очистить, мелко нарезать.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, положить свеклу и морковь, обжарить 15-20 минут.Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на слабом огне 50 минут.
3. Добавить чеснок, острый перец, тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус, перемешать. Снять с огня.
4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу же закрыть крышками, перевернуть, дать остыть.

Используется в качестве заправки для супов, мясных блюд или в качестве пикантных закусок.

3. Маринованный чеснок

Вам понадобятся:

• 1 кг чеснока
• 0.5 кг свеклы

• 1 литр воды
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• укроп, петрушка по вкусу

Подготовка:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и положить в кастрюлю с кипятком на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой.
2. Чеснок выложить в стерилизованные банки, чередуя ломтики свеклы.Положите зелень в каждую банку.
3. Сделайте маринад. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, уксус. По мере закипания сразу же засыпать банки с чесноком.
4. Закатать банки, переворачивать, пока они не остынут.

4. Маринованная морковь

Вам понадобятся:

• 300 г моркови
• 4 зубчика чеснока

• зеленый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Для маринада на 1 литр воды:

• 0.5 ст. столовый уксус
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. соль
• 200 г растительного масла

Подготовка:

1. Чеснок очистить. Зелень помыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см, положить в кипящую воду на 5 минут, вынуть и обсушить. Острый перец хорошо промыть.
2. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, всыпать масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, всыпать уксус.
3. Морковь выложить в чистые банки, перемешивая с перцем и зубчиками чеснока.Горячим маринадом залить морковь в банках, стерилизовать в емкостях кипятком 15 минут. Затем вынуть, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и дать полностью остыть.

5. Маринованная цветная капуста

Вам понадобятся:

• 1 кг капусты цветной
• 4 красных болгарских перца

• 4 зеленых перца
• 50 г петрушки
• 0,5 л воды
• 80 г соли
• 1.3 ч.л. уксусной эссенции на 1 литровую банку

Подготовка:

1. Капусту хорошо промыть и разделить на соцветия. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Мякоть перца нарезать кольцами. Вымойте и нашинкуйте петрушку.
2. Овощи и зелень уложить в 1-литровые банки слоями, утрамбовывая. Посолить, залить кипятком полностью. Накройте банки крышкой и стерилизуйте 25 минут. Влить уксус. Долить кипяток до краёв. Закатайте банки и переворачивайте, пока они не остынут.

6. Икра кабачков

Вам понадобятся:

• 0,5 кг кабачков
• 300 г помидоров

• 200 г моркови
• соль, сахар
• перец черный молотый по вкусу

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, затем остудить и пропустить через мясорубку. Лук очистить, морковь вымыть. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры.Прокручиваем все через мясорубку.
2. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать, всыпать соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Стерилизуйте банки в течение 1 часа. Свернуть и перевернуть, чтобы остыть.

7. Жареные кабачки

Можно заливать овощным бульоном

Вам понадобится:

Для рассола объемом 1 литр:

• 2 ст.л. Сахара
• 1 ст. л. столовый уксус
• 2 зубчика чеснока

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или дольками и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и измельчить.
2. Наполните стерилизованную банку кабачками до половины. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Добавьте оставшиеся кабачки.
3. Залить кипятком, закатать, переворачивать, пока не остынет. Хранить в прохладном месте.

8.Консервы из кабачков

Вам понадобится:

• 7 кг кабачков
• 1 ст. столовый уксус

• 1 ст. Сахара
• Масло растительное 0,5 л
• 4 ст. кипяченая вода
• 4 ст. соль
л
• чеснок
• горошин черного перца
• Вкус лаврового листа

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить кипяченой водой, всыпать все остальные ингредиенты.Довести до кипения и варить 10 минут.
2. Кабачки выложить в заранее подготовленные банки, залить рассолом и закатать крышками. Переверните и дайте остыть.

9. Яблоки маринованные

Вам понадобится:

Для заполнения 10 литров воды:

Подготовка:

1. Приготовить банки объемом 3 л, залить их кипятком и хорошо просушить.
2. Подготовить заливку. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, довести до кипения и немного остудить.
3. Банки наполнить подготовленными яблоками, залить начинкой, закрыть пластиковыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем хранить в прохладном месте.

10. Яблоки маринованные с медом

Вам понадобятся:

• Зеленые яблоки 4 кг
• 200 г меда
• 1 литр воды
• Яблочный сок 1 литр

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите яблоки.Положите стебли в кастрюлю. Доведите воду до кипения и остудите.
2. Мед растворить в охлажденной воде, залить яблочным соком и хорошо перемешать. Всыпать яблоки. Кастрюлю с яблоками накройте чистой тряпкой, сверху положите небольшую доску с грузом. Хранить в прохладном месте. Через месяц яблоки будут готовы. опубликовано

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже надоели проверенные классические рецепты, по которым ежегодно делают консервы впрок.В наше время существует масса таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, способных удивить необычным вкусом, нестандартными сочетаниями. Держать кусочек вкусного лета в банке несложно, а вот сделать оригинально — круто! Как приготовить консервированные заготовки из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощая необычайно смелые идеи, экспериментируйте со знакомыми продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если использовать заготовки по оригинальному рецепту, то свежую смородину можно есть всю зиму, а то и весной, если ее оставили.Изюминкой этого старинного рецепта является то, что черная смородина сохранит все свои полезные свойства благодаря фитоцидам, поступающим из хрена. Хрен действует как консервант.

Сложно представить наше меню зимой без салатов, приготовленных летом и осенью. из овощей — отличный вариант как для праздничного стола, так и на каждый день.

Салат из баклажанов: ингредиенты

Если вы любите закуски из овощей, то представляем вашему вниманию парочку рецептов приготовления на зиму.готовится очень быстро и при этом получается очень вкусно. Рецепт хорош тем, что вам не нужно ничего стерилизовать.

Для приготовления закуски из овощей нам понадобится:

1. Килограмм помидоров.
2. Два килограмма баклажанов.
3. Килограмм болгарского перца.
4. Чеснок по вкусу.
5. Столовая ложка сахара.
6. Соль — 2 ст. л.
7. Уксус (не менее 9%) — 3 ст. л.

Готовим баклажаны

Приготовить закуску из овощей начнем с приготовления баклажанов.Их нужно очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ на десять секунд опустить в кипяток, а потом в холодную … Такой нехитрый прием позволит легко избавиться от кожуры. Готовые помидоры нужно прокрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарежьте болгарский перец крупными кусочками (стоит взять разноцветный, тогда салат получится очень ярким и красивым).Далее добавляем в сок, всыпаем соль, добавляем сахар и масло. Полученную смесь необходимо прокипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом слабом огне.

Затем добавьте выжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до готовности почти готовой еды добавить чеснок и уксус.Затем вы можете попробовать салат, чтобы узнать, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (баночки стерилизовать) и закатать. Затем, как обычно, поставьте шов крышками в теплое место (под одеяло) на несколько часов. Пикантная закуска из овощей на зиму готова.

Кабачки в томате

Овощные закуски хороши тем, что через несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Конечно, мы понимаем, что время на его приготовление было потрачено раньше, но как приятно зимой видеть плоды своих трудов!

Наш следующий рецепт тоже не требует больших усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления закусок из овощей (фото приведены в статье) вам потребуются следующие продукты:

1. Помидоры — 0,8 кг (или томатный сок — 0,8 л).
2. Два килограмма кабачков.
3. Две столовые ложки сахара.
4. Масло — 100 г.
5. Один острый перец.
6. Столовая ложка соли.
7. Перец и чеснок по вкусу.

Рецепт в томатном соке

Для приготовления берем помидоры, вымываем и нарезаем.Вы можете использовать несколько вариантов: мелко нарезать кубиками, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. Вылить томатную смесь в кастрюлю, масло растительное, посолить, всыпать сахар и поставить на огонь (как можно медленнее). Жидкость должна закипеть.

В это время можно очистить кабачки от кожицы (для молодых кабачков эта процедура необязательна). Далее овощи нужно нарезать, например, кружочками, а затем дольками (четвертинками кружков).

Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус, чеснок и варите еще три-четыре минуты. Далее выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки, и накройте их крышками. Вот и готова закуска из овощей на зиму (с фото хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Осталось только дать завязке настояться в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт понравится тем, кто любит пряные овощные закуски. Соленые помидоры не скручивают, их можно хранить в прохладном месте (для таких целей подходит погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

1. Помидоры (коричневые или зеленые) — 2 кг.
2. Сахар — 1 ч. Ложка
3. Соль — 3 ст. л.
4. Перец (горошек и душистый перец), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
5. Горчичный порошок — несколько столовых ложек.
6. Перец горький.
7. Хрен.
8. Литера воды.

Ингредиенты предоставлены нами для получения одной трехлитровой банки помидоров.

Как мариновать помидоры?

Так как зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены высокие; для многих семей готовые закуски из овощей — хороший выход. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет подобрать что-нибудь для себя.

Приготовление заготовки нужно начинать с подготовки томатов: их нужно вымыть и очистить от хвостов. На дно стерилизованной банки положить укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Далее выкладываем помидоры.

Растворите соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечей банки.

Затем можно взять бинт, сложить в несколько слоев и прогладить горячим утюгом.Получившуюся салфетку выложить на помидоры и насыпать горчичный порошок (примерно две столовые ложки). Это сделано для предотвращения роста плесени. Саму банку лучше поставить в глубокую тарелку или таз. Через два-три дня рассол станет мутным и появится пена. Излишки жидкости могут вытекать из банки. Помидоры нужно держать при комнатной температуре около десяти дней. Затем закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом — отличная закуска из овощей на зиму (на фото ниже баночки с такими заготовками просто «смотрят» на вас).Преимущество этого препарата в том, что его можно поставить на стол холодным, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим тушеным мясом с летними овощами … Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Состав:

1. Килограмм моркови.
2. Кабачок — 2 кг.
3. Килограмм помидоров.
4. Два стакана риса.
5. Килограмм лука.
6. Поллитра воды.
7. Стакан растительного масла.
8. Сахар — 1/2 стакана.
9. Соль — 4 ст. л.
10. Уксус (не менее 9%) — 100 мл.
11. Острый перец и чеснок.

Рецепт салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Морковь нашинкуйте, а лук нарежьте мелкими кубиками. Помидоры натереть в посуду, в которой мы будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Далее добавляем лук и морковь.Ставим сковороду на слабый огонь, доводим до кипения, затем тушим двадцать минут.

Затем кабачки нарезаем небольшими кубиками, добавляем в салат и продолжаем тушить (20-25 минут, кабачки должны быть соком). После этого залить рис, долив воды, и варить на медленном огне до готовности. Как только крупа станет мягкой, вливаем уксус и варим еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить по банкам и закатать.

Как мы смогли убедиться, из овощей бывают самые разные закуски.Рецепты настолько разнообразны, что всегда можно выбрать для своей семьи отличный вариант из любимых продуктов.

Соте из баклажанов

Овощные салаты-закуски хороши тем, что могут быть самостоятельным блюдом на столе и прекрасно дополнить праздничное меню … Ведь зимой ассортимент свежих овощей не такой большой, поэтому заготовки становятся отличной альтернативой … Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то предлагаемые нами овощные закуски вам понравятся.Простые рецепты невероятно ценятся современными хозяйками, у которых нет возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим пристального внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервирование такого салата не займет много времени, но результат обязательно порадует. Закуска получится невероятно сочной и вкусной, станет украшением зимнего стола … К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При варке не используется большое количество уксуса.

Состав:

1. Килограмм болгарского перца.
2. Килограмм баклажанов.
3. Помидоры — 2 кг.
4. Репчатый лук — 1/2 кг.
5. Уксус (не менее 9%) — 50 мл.
6. Сахар — 3 ст. л.
7. Столовая ложка соли.
8. Масло растительное -200 г.

Соте: рецепт

Все овощи нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее масло (растительное), кладем перец и лук и отправляем на плиту.Тушите их на медленном огне, не забывая перемешивать, пока овощи не станут мягкими. Помидоры соте необходимо обработать так, чтобы получилось однородное пюре. Для этого их можно натереть на терке, а можно использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, а затем тушите еще полчаса, пока баклажаны не приготовятся. Затем добавьте уксус, дайте соте закипеть еще две минуты и выключите газ. Горячую закуску разложить по сухим стерильным банкам.Затем скатываем их и закрываем крышками под одеяло. В тепле банки должны постоять до полного остывания, после чего их можно убрать в погреб или кладовку.

«Овощная прихоть»

Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем любителям овощных закусок на зиму. Рецепты таких заготовок не только красивы на вид, но и вкусны. Для приготовления салата используют лук, перец, помидоры и морковь.Рецепт прост, а результат удивит отменным вкусом. Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

Состав:

1. Килограмм сладкого перца (болгарского).
2. Помидоры — 2 кг.
3. Морковь — 0,85 кг.
4. Репчатый лук — 0,65 кг.
5. Соль — 100 г.
6. Масло растительное — 400 мл.
7. Гвоздика, лавровый лист.
8. Душистый перец.
9. Уксус — 9 ст. л.
10. Овощной сок — 9 ст. Л.

Морковь нарезать. Салат разрезают пополам, удаляют семена, а затем нарезают небольшими полосками. Помидоры можно нарезать дольками, удалив стыки с плодоножками. Лук нарезать полукольцами. Все овощи складываем в большую миску, хорошо перемешиваем, солим и оставляем настояться десять минут. Далее овощи нужно откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут для стекания сока, после чего снова перекладываем ингредиенты в кастрюлю.Полученный из овощей сок не следует выливать, он нам понадобится при шитье банок. Разлей по банкам. Полить овощи растительным маслом … Тем временем на дно банок выложить специи. Затем кладем в них овощи и слегка утрамбовываем. Смешиваем сок с уксусом, добавляем полученную смесь в верх банок.

Далее накрываем банки крышками и ставим в большую кастрюлю, наполняя емкости водой до плеч.Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать. По истечении указанного времени закатываем банки и ставим остывать в перевернутом виде под одеяло. Когда салат остынет, вы можете убрать его в шкаф или другое место. При комнатной температуре это сшивание не портится, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

Салат «Летнее чудо»

Этот салат невероятно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний аромат.

Состав:

1. Килограмм огурцов.
2. Помидоры — 3 кг.
3. Килограмм капусты.
4. Килограмм сладкого перца.
5. Репчатый лук — 1 кг.
6. Перец черный — 20 шт.
7. Лавровый лист — 10 шт.
8. Уксус — 185 мл.
9. Сахар — 250 г.
10. Масло растительное — 250 г.
11. Три столовые ложки соли.

Огурцы нарезать кольцами, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками, капусту — квадратиками.Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем масло, уксус, специи. Далее варим салат семь-десять минут после закипания. Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам, закатываем их, а потом ставим вверх дном, чтобы остыть под одеялом.

Морковь по-корейски

Многие любят корейскую морковь, сейчас ее продают в каждом супермаркете. Но можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок.По нашему рецепту морковь получается твердая и сочная.

Состав:

1. Репчатый лук — 1/2 кг.
2. Морковь — 3 кг.
3. Сахар — 0,2 кг.
4. Соль — 2 ст. л.
5. Уксус — 150 мл.
6. Приправа по-корейски — 4 ст. л.
7. Несколько головок чеснока.

Морковь необходимо очистить и натереть на терке (для корейской моркови). Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать. В отдельной миске смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и приправу.Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настояться в холодильник на двенадцать часов. Далее можно раскладывать заготовку по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не исчез, его нужно простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно его свернуть.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму закуски из овощей. Рецепты с фотографиями позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления.Все салаты обладают прекрасными вкусовыми качествами и просты в исполнении. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов приготовления на зиму.

Сложно представить семейное меню в зимний период без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму.Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — любимые и проверенные временем заготовки, которыми пользуюсь не один год. . Если вам нужны вкусные салаты на зиму — пальцем рецепты оближешь, значит, вы попали на нужную страницу. Практически все рецепты салатов представлены ниже на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогретой, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов … Вы можете увидеть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат «Охотник» на зиму

Мой друг давным-давно поделился рецептом салата «Охотничий». Однажды в гостях я попробовала этот консерв, и он мне очень понравился. Так что этот препарат каждый год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит время припасов на зиму.Готовим салат «Охотник» на зиму из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и болгарского перца — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но, кажется, именно это и делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

В прошлом году я закрыла на зиму пару банок салата из кабачков с морковью и майонезом. И нисколько не пожалела: салат получился изумительно вкусный, нежный и ароматный.И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро.Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая. И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получится очень вкусным, сочным и непременно украсит домашнее меню зимой.Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что сделает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Салат ячменный на зиму

Заготовки мы, как правило, делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, зимой банку открыли — и блюдо сытное и вкусное… Особенно понравится постящимся. Что ж, а остальные, я уверен, с удовольствием найдут этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком; Он имеет довольно простую рецептуру, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный.Внешний вид … Вы можете увидеть, как приготовить на зиму салат из кабачков с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте приготовим не только классическое лечо с болгарским перцем, но и лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что с этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Увидеть, как приготовить грузинские огурцы на зиму, можно.

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Дядя Бенс», можете посмотреть.

Салат из свежих овощей на зиму

У этого домашнего препарата много преимуществ. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Можете посмотреть, как приготовить лечо из огурца на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — это огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень элегантный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит в будни.А готовить это легко и просто. …

Салат овощной «Летнее чудо» на зиму

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, так как в его составе большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и сладкий перец, и лук, и капусту, и огурцы … Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, но зимой можно будет открыть такую ​​консерву. Смотрите рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать продукты для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка твердая и хрустящая.Если вы не хотите его консервировать, можно просто поставить салат в холодильник на 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» — самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще я полюбила этот салат за его простые пропорции — все овощи нужно брать по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только в качестве закуски или дополнения к мясу, но и выступать в качестве самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков дольками, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

4.4 (88.7%) 69 голосов

Рецепт из баклажанов на гриле с лимонно-тахинской заправкой

Фото Кармен Крепкий

Август, возможно, пришел и ушел, но конец лета знаменует изобилие баклажанов! Сезон для фиолетовых овощей продолжается с настоящего момента до октября, так что у вас еще есть достаточно времени, чтобы приготовить этот салат в ближневосточном стиле. Жареные баклажаны, являющиеся хорошим источником клетчатки и витаминов группы В, придают блюду объем, сохраняя при этом калорийность под контролем.Посыпьте блюдо сочными зернами граната, богатыми витамином С и К, и хрустящими поджаренными кедровыми орешками — это непревзойденный рецепт осеннего салата. Честное предупреждение: сливочная заправка из лимона и тахини настолько восхитительна, что вам захочется слизать с миски все до последней капли.

СВЯЗАННЫЙ: 9 Рецептов салатов из банок Мейсон для идей здорового обеда

Фотографии Кармен Стурди

Рецепт салата из баклажанов на гриле с лимонно-тахинийской заправкой

минут 154 909 Время приготовления

: 15 минут

The Skinny

На порцию 1 1/2 чашки:

• 415 кал
• 8 г жиров (1 г насыщенных)
• 28 г углеводов
• 25 мг натрия
• 11 г сахара
• 12 г клетчатки
• 10 г белка

Ингредиенты

Для салата:
2 больших баклажана
4 чашки рукколы
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чашки кедровых орехов, поджаренных
1/4 чашки семян граната
1/3 стакана нарезанной петрушки

Для заправки:
2 зубчика чеснока
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана тахини
1 чайная ложка меда (или другого подсластителя для веганов)
Щепотка соли

Подготовка

1. Разогрейте гриль до среднего огня.
2. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной дюйма и посолите. Оставить на 20 минут.
3. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для заправки и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте немного воды, чтобы разбавить повязку, если она выглядит слишком густой.
4. Промойте баклажаны и обсушите. Слегка смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом и выложите их на решетку. Готовьте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока ломтики не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.После приготовления переложите на разделочную доску и дайте остыть.
5. Нарезать баклажаны кубиками и положить в салатник вместе с рукколой, зернами граната, поджаренными кедровыми орехами и рубленой петрушкой. Перемешайте с заправкой прямо перед подачей на стол.

Чтобы узнать больше о рецептах от Кармен, посетите everylastbite.com.

Маринованные баклажаны по-грузински на зиму. Баклажаны по-грузински — это неповторимая, вкусная, пикантная заготовка на зиму. Соленые баклажаны, фаршированные по-грузински

Готовим голубую по-грузински на зиму

Особенно пикантной закуской являются пряные голубые на зиму.Вкусный кисло-сладкий соус с перцем и мягкими баклажанами не оставит равнодушным любителей вкусной еды и сытного перекуса. Как готовить по-грузински на зиму меня научила бабушка, этот рецепт она привезла от подруги из Грузии. С тех пор он немного изменился и был адаптирован к нашему климату и продуктам, которые мы выращиваем, но принцип остался прежним.

Подготовьте банки заранее. Для этого рецепта стерилизовать их не нужно, но я все же готовлю их пару секунд.

Еще домашние рецепты:

Итак, на зиму готовим пикантно-голубые.

Ингредиенты для синего цвета по-грузински:

• баклажаны -5 кг
• перец красный сладкий — 500 г (уже очищенный)
• чеснок — 250 г
• перец горький — 1-2 шт. (Или по вкусу)
• Масло подсолнечное без запаха — 1 стакан *
• уксус 9% — 1,5 стакана

* Объем стакана 250 мл

Синий по-грузински на зиму — пошаговое приготовление

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и нарезать дольками.

Голубые нарезать нужно толщиной 1-1,5 см, не тоньше, чтобы они хорошо держали форму в готовом блюде.

Положить в глубокую миску или кастрюлю и обильно посолить, тщательно перемешивая. Оставить на 25-30 минут, чтобы синие выпустили сок, а горечь ушла вместе с ним.

Готовые синие промойте в холодной воде и просушите.

Обжарить на растительном масле с двух сторон. Обращаю внимание, что панировку (муку, сухарики) использовать нельзя!

Приготовление острого соуса для голубых по-грузински на зиму

Одновременно с тем, как будут обжариваться баклажаны, начинаем делать острую начинку.

Перец предварительно необходимо очистить от семенных ящиков.

Пропустить болгарский перец, острый перец и чеснок через мясорубку. В готовую смесь добавить немного соли по вкусу (не пересолить!), Уксус, масло и тщательно перемешать.

Обмакнуть каждую порцию жареных баклажанов в перечный маринад и выложить слоями в подготовленные банки.

Таким образом, наполните все баночки пряно-голубыми по-грузински.

Накройте банки с баклажанами крышками и поместите их в кастрюлю подходящего размера, положив на дно небольшое полотенце или кусок ткани.Залить горячей водой примерно на 1,5-2 см ниже банки и довести до кипения.

Варить на медленном огне 15 минут.

Специальными щипцами вынуть банки по очереди, закатать, перевернуть на чистом полотенце и накрыть теплым одеялом. оставьте на столе до полного остывания, а затем уберите в подвал.

Синие по-грузински готовы к зиме!

Приятного аппетита!

Ольга Викторовна прислала рецепт голубых по-грузински на зиму.

Кто не любит грузинскую кухню? Вопрос скорее риторический. Один из ее основных овощей — это, конечно же, баклажаны. Из него готовят всевозможные рулеты с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. Д. И т. Д. Баклажан для Грузии, что картофель для России.

Одна из самых вкусных и любимых закусок — грузинские баклажаны. Приготовить такое блюдо несложно, особенно зимой оно будет оценено по достоинству.Предлагаю сразу добавить в записные книжки рецепт домашнего баклажана на грузинском языке. Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту вкусную закуску.

Состав:

• баклажаны — 5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 300 г;
• перец острый — 3 штуки;
• укроп — 1 пучок;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• масло растительное для жарки баклажанов;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 200 г.

Рецепт:

01. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны. Так их будет удобнее размещать в банках. Если у вас большие экземпляры, то кружочки следует разрезать пополам. Нарезанные баклажаны сложите в большую емкость, обильно посолите и все перемешайте руками. Отложите их на 4-5 часов. Лучше всего нарезать их вечером, оставить на ночь и начинать готовить утром.

02. По истечении указанного времени слить получившийся сок из баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарьте их на любом растительном масле, при этом не обжаривая их слишком сильно.

03. Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать.

04. Перевернуть болгарский перец через мясорубку.

05. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку или пресс.

06. Укроп мелко нарезать.

07.Стручки острого перца мелко нарезать. Если вы не особо любите очень острые блюда, то можно очистить семена от перца. Но такая закуска получится пикантнее, не очистив перец от кожуры.

08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешайте стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девятипроцентного уксуса.

09. Теперь начинаем складывать все ингредиенты в баночки, которые, конечно же, предварительно простерилизуем.На мой взгляд, лучше всего использовать полулитровые банки: открывал и сразу ел. Итак, на дно банки налейте немного соуса, сверху — слой жареных баклажанов. Таким образом заполните все банки слоями доверху.

10. Во избежание взрыва банок обязательно стерилизуйте их около 20 минут. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, ставятся баночки с подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками. В кастрюлю наливают воду до вешалок банок.Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Стерилизуйте банки на среднем огне.

11. Вынимаем баночки и закрываем отварными крышками. Переворачиваем банки с баклажанами по-грузински, накрываем полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся своим вкусом!

Из полученного количества этих ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовых закусок. Храню эту заготовку в подвале или в холодильнике.Наверное, даже при комнатной температуре с ней вряд ли что-нибудь случится.

Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус пикантный и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт станет любимым в ваших копилках заготовок. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить на зиму вкусную грузинскую закуску из баклажанов. Эта закуска для меня одна из первых, как только я начинаю открывать банки с заготовками.В этом сезоне стараюсь приготовить больше таких баклажанов, чтобы они прослужили дольше. Эта закуска отлично сочетается с мясными блюдами, а также дополнит любой гарнир. Это количество продуктов рассчитано на 2 банки по 500 мл.

Баклажаны нарезать кубиками, выложить в глубокую посуду и присыпать солью. Дать баклажанам постоять 30-40 минут.

Чеснок очистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки. Горький перец можно оставить с семечками, мы любим острые.Перцы и чеснок выложить в чашу блендера и измельчить.

Отжать баклажаны от лишней жидкости. На сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки.

Переложите скрученный перец и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус и доведите до кипения. Затем добавьте туда обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Варить смесь 10 минут.

Разложите горячую закуску в сухих стерильных банках.

Банки закатать ключом и перевернуть на крышке, завернуть в теплое одеяло до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готова. Хранить закуску в городской квартире можно в кладовой.

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм.Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервирование баклажанов уже широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этом бульоне тонна летних овощей — полезных в любых сочетаниях. Похоже на салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Лук репчатый — 2 луковицы
• Красный молотый и черный перец — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров.Выложить в отдельную емкость, приправить солью и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть выйдет из них вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарезать лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне.В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие кладем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать наш препарат к зиме. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Синий» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — две ч.ложки,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.л.

Подготовка:

Помойте «голубые» губкой для посуды. Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставить сковороду на огонь и обжарить обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра. На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Это действительно было изначально изобретено. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету.Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое.Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления.Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по мере необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз будут главным в нашем кулинарном творении.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных грузинских баклажанов — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, этот рецепт также будет содержать острые, острые ингредиенты.

• 5 кг «голубой»,
• Болгарский перец — 600 грамм,
• Красный перец — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл.,
• Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Продеваем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажаны — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Подготовка:

Синие разрезаем пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатать руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке вместе с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синей», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Вкусные рецепты приготовления баклажанов по-грузински. Сентябрь — месяц урожая. На полках магазинов можно найти всевозможные вкусности, которых нет в наличии в другое время года. Глаза расходятся от разнообразия представленных овощей: баклажанов, помидоров, перца и многих других овощей и фруктов, наполненных витаминами.И все это достаточно дешево, что позволяет создать овощной запас витаминов на зиму. Что собирать на зиму, зависит только от ваших предпочтений. Эта статья поможет вам найти оригинальные вкусные рецепты грузинских баклажанов на зиму.

Это острое грузинское блюдо, основными ингредиентами которого являются синий цвет, помидоры и перец. Их тушат в казане, добавляют грузинские национальные приправы и специи, зелень и чеснок. Грузинские баклажаны получаются в виде овощного рагу, с ярким послевкусием от каждого компонента.Салат закатывают в банки на зиму и наслаждаются вкусами осени в самые лютые морозы.

Состав

Для такого витаминного салата понадобится:

• Синий 650 грамм;
• Соль 2 ч.
• Масло подсолнечное 80 мл;
• 1 луковица;
• Томатная паста 20 гр;
• Помидоры 0,5 кг;
• Перец болгарский: зеленый и красный по 300 гр;
• Перец чили 2 ч.
• кинза 2 ч.
• Базилик 1 ч.
• Чеснок 20 гр;
• Петрушка 2 ч.
• Утсхо-сунели 2 гр;
• Кориандр молотый 2 гр;
• Тимьян 2 чайные ложки

Как приготовить

1. Перед приготовлением синие не нужно чистить.Их моют, нарезают крупными кубиками и обжаривают в масле. Его должно быть много. После жарки выложите их на сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Перец болгарский, разрезанный пополам и очищенный от семян, запекается в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Когда остынет, нарежьте крупными кусочками.
3. Лук очищенный и обжаренный с перцем, тимьяном и чесноком, пропущен через пресс. Нарезанные кубиками помидоры добавляют к луку и тушат с томатной пастой 10 минут.
4. Готовьте чили и баклажаны еще 5 минут. Готовую зелень солят, добавляют утсхо-сунели, сушеный перец чили, молотый кориандр, а завершается весь этот ансамбль пряностей кинзой.
5. Крупно нарезанный базилик и петрушку добавляют в самом конце приготовления, перемешивают и снимают с огня.

Совет! Важно, чтобы овощи были хорошо прожаренными и мягкими.

В результате получается кисло-сладкое из помидоров и горькое из баклажанов, разбавленное ароматной кинзой, насыщенное запахом перца и специй, пикантный салат, вкус которого никого не оставит равнодушным.Такие баклажаны по-грузински станут отличным украшением на зиму.

Баклажаны — далеко не последнее место в грузинской кухне. Из них можно приготовить практически все: рагу, рулеты, аджику и многое другое. Роллы — довольно популярное грузинское блюдо, покорившее весь мир. Для удачного сочетания вкуса начинки и скорлупы необходимо строго соблюдать их соотношение.

Ингредиенты

Этот рецепт довольно простой и быстрый, если вы подготовите ингредиенты заранее.Для рулетов вам понадобится:

• Баклажаны 60 грамм;
• Чеснок 20 гр;
• Майонез 20 гр;
• Орех 200 гр;
• Утсхо-сунели 2 гр;
• Шафран 2 гр;
• Перец красный молотый 2 гр;
• Кориандр 1 ст.
• Соль;
• кинза 5 грамм;
• Петрушка 5 грамм;
• Уксус 5 мл;
• Масло подсолнечное.

Приготовление

1. Баклажаны, которые были приготовлены заранее, разрезают продольно на ломтики 1 см, солят и оставляют на несколько часов.Это нужно для того, чтобы избавиться от природной горечи.
2. Через 1 час выделившийся сок и соль удаляются салфетками или срезы промываются проточной водой. Затем обжариваются на сильном огне до румяной корочки. Обжаренные ломтики отправляем на сито для остывания и избавления от излишков растительного масла.
3. Для начинки чеснок пропускают через пресс, петрушку и кинзу измельчают. Орехи измельчить блендером и соединить с чесноком, зеленью и кинзой, посолить по вкусу и залить домашним майонезом.Полученную смесь взбивают блендером, разбавляют прохладной кипяченой водой и винным уксусом.
4. Готовая начинка равномерно распределяется по ломтикам и формируются рулеты.

Совет! Во время термической обработки важно не переваривать баклажан, чтобы внутри он был эластичным и не рассыпался при формировании рулета.

Такое грузинское блюдо из баклажанов подходит для подачи сразу после приготовления или для заготовок на зиму.При подаче их украшают зернами граната, которые, напротив, подчеркивают специфический вкус начинки.

Голубые овощи восхитительны, а начинка придает им аромат.

Такое приготовление придется по вкусу каждому гостю. Настоящие грузинские хозяйки умеют готовить баклажаны по-грузински, чтобы удивить друзей и близких. Маринованные голубые украсят любой праздник, они отлично сочетаются как с мясом, так и с картофелем.

Совет! Лучше не готовить в больших количествах.Если их плотно уложить в банку, они теряют вкусовые качества и становятся излишне кислыми.

Компоненты

Для блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• Баклажан 1 кг;
• 3 морковки;
• Помидоры 3 шт .;
• Петрушка 1 пучок;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Черный перец 1 ч.
• Красный перец 1 столовая ложка;
• Петрушка сушеная 1 столовая ложка;
• Соль по вкусу;
• Укроп.

Процесс приготовления

В приготовлении закуски нет ничего сложного, достаточно выполнить следующие действия:

• Синие варятся в подсоленной воде около 10 минут.Это зависит от размера баклажана. Соль добавляется из расчета 2 столовые ложки. на 2 литра воды. Перед погружением в воду по бокам овощей делают вилкой небольшие проколы, чтобы кожица не лопнула. Готовность проверяется той же вилкой. При небольшом проколе кожи — их можно вынимать.
• Вареные овощи кладем под пресс на 2-3 часа. Это помогает избавиться от горечи и лишней влаги. Выжатые овощи режем на 3⁄4 длины.
• Для начинки нарезать зелень, морковь, помидоры. Их нужно жарить. Это можно делать на разных или в одной кастрюле. В конце жарки добавить специи и чеснок, пропущенный через пресс.
• Натереть баклажаны чесноком и положить внутрь обжаренные овощи. Набивные синие обвязываются ниткой и отправляются в банки.
• Для рассола воду подсаливают из расчета 3 ст. за 1 л. На дно банки раскладывают укроп, на него кладут синие. Влить рассол и закатать.

Блюдо довольно оригинальное. Легко готовится, но украсит любой стол.

Рецептов грузинских баклажанов очень много. В этой статье представлены самые вкусные и простые рецепты грузинской кухни. Чтобы обеспечить себе запас витаминов на зиму, заготовка консервов осенью станет отличным решением для любой хозяйки. Баклажаны занимают одно из приоритетных мест в грузинской кухне. Для приготовления оригинальных и пикантных закруток на зиму отлично подойдут рецепты с их использованием.

NS

Lick My Spoon | Салат из жареных баклажанов с миндалем, фетой и мятой

Баклажаны — одно из моих любимых блюд. Он почти декадентский благодаря своей кремовой текстуре и настолько универсален, потому что любит впитывать аромат приправ или соусов, как жаждущий бисквит. Баклажан похож на парня, с которым все ладят: он очень спокойный и хорошо ладит с другими.

Этот атрибут особенно ценен в подобном рецепте, где задействованы действительно яркие вкусы.Спасибо, The Kitchn, ты никогда меня не подводил. Я внес некоторые изменения, заменив ленты мяты петрушкой и фетой вместо козьего сыра, но в остальном приготовление было правильным. Блюдо получается немного острым, немного дымным, сливочным, свежим, аппетитным. Здоровый и легкий, но в то же время приятный и приятный.

Баклажан заливается маринадом из оливкового масла, яблочного уксуса, меда, копченой паприки, тмина и чеснока, а затем обжаривается до тех пор, пока все эти полезные свойства не будут запекаться.

После того, как баклажаны обжарены, их заправляют лимонным соком и соевым соусом и завершают горстью миндаля, феты, зеленого лука и мяты. Вот и все! Результат невероятный.

Я ел это как салат с добавлением больших горстей молодого шпината, как гарнир со стейком, завернутый в обертку с кусочком жареной курицы, даже утром с несколькими яйцами.Я немного одержим … и почти уверен, что вы тоже будете возвращаться к этому блюду снова и снова.

Салат из жареных баклажанов с миндалем, фетой и мятой

Баклажаны бросают в ароматный маринад, обжаривают до золотисто-кремового цвета, а затем заправляют лимоном, соевым соусом, миндалем, фетой, мятой и зеленым луком. Вы будете возвращаться к этому снова и снова — как отдельная гарнитура, в упаковке, поданная с яйцами …это хорошо во всех отношениях! (По материалам The Kitchn.)

Ингредиенты

• 2 больших японских баклажана, около 2 фунтов
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1/2 чайной ложки тмина
• 4 крупных крупно нарезанных зубчика чеснока
• сок и цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 стакан листьев мяты, крупно нарезанных
• 1/2 стакана поджаренных миндальных лент
• 2 унции измельченного сыра фета
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• Кошерная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Нарежьте баклажаны кубиками по 2,5 см и положите в большую миску. Слегка посыпьте кошерной солью и отложите, пока готовите маринад.
3. Взбейте оливковое масло, яблочный уксус, мед, копченый перец и тмин. Бросьте нарезанные кубиками баклажаны в маринад. Добавьте чеснок.
4. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 40 минут, или пока они не станут очень мягкими и слегка подрумянятся. (Перемешайте через 20 минут и проверьте через 30 минут, чтобы убедиться, что он не горит.) Достаньте из духовки и немного остудите.
5. Взбейте венчиком лимонный сок и соевый соус. Верните баклажаны в миску и перемешайте со смесью лимонного сока. Добавьте мяту, миндаль и большую часть сыра, оставив немного для украшения.
6. Переложите в сервировочную миску и посыпьте оставленным фетой и зеленым луком.

3,1

http://lickmyspoon.com/recipes/roasted-eggplant-salad-with-almonds-feta-and-mint/

Источник рецепта: LickMySpoon.com.

Здравствуйте! Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо!

Над радужным салатом из капусты с тахини-лимонной заправкой — Oh She Glows

Привет, красавица.

Я хочу поделиться с вами секретом фуд-фотографии.

Не ешьте всю еду, пока не сфотографируете ее!

Я бывал там раньше.Обычно в него входят смузи из холли-ног и смузи из шоколадного теста.

Хотите узнать еще один секрет?

Сфотографируйте простой объект, например фрукты или овощи.

Они делают всю работу за вас. Промойте их водой перед съемкой, и они начнут блестеть на камеру. Легкий!

Не все так просто?

Попробуйте сфотографировать соус из черной фасоли. Тогда помоги мне исправить мою. Я могу швырнуть.

Но давайте немного поговорим о самой еде. Можете ли вы поверить, что я впервые приготовила рецепт с красной капустой?

Полагаю, я не одинок.

Какого черта я с ним заработаю?

Суп?
slaw?

еще супа?

рагу?

Я, как девушка, испытывающая трудности с планированием, положила эту огромную капусту в корзину и позволила ей занять ценное холодильное оборудование на 1,5 недели. Каждый раз, когда мы открывали холодильник, на нас катился неуклюжий фиолетовый шар для боулинга.

Наконец Эрик сказал: «Ты что-то делаешь с этой штукой, или мне бросить ее в лес?»

вздох.

Это так надоело, что я просто сказал: «ОТЛИЧНО, Я СЪЕМ ЭТО…» и порезал его ножом.

Только когда рубишь ножом, он увеличивается в четыре раза.

DOH!

Помня о своих 12-дневных рецептах здорового ужина, я решил превратить эту капусту в сытный салат после того, как наткнулся на этот рецепт для вдохновения. Чтобы приготовить это блюдо, я добавил к нему киноа, полноценный белок.

Я действительно не думал, что это будет вкусно…

Но я ошибался раньше и ошибаюсь снова.

Чтобы приготовить этот салат, сначала разрежьте капусту пополам через стебель. Теперь разрежьте каждую половину пополам, чтобы получились четвертинки. Затем нарежьте ломтики 1/2 дюйма и нарежьте все примерно на мелкие кусочки. Необязательно быть точным или совершенным!

Хотите узнать секрет «сырого» салата из капусты? Вы заливаете его кипятком, чтобы он слегка смягчился. Затем сразу же промойте его холодной водой.

Теперь красный перец тонко нарезать соломкой и разрезать пополам.

Побрить морковь ножом и нарезать несколько стеблей сельдерея:

Именно тогда я начал увлекаться этой едой. Он такой яркий!

О, добавьте немного мелко нарезанной свежей зелени для приятного вкуса. Я использовала петрушку.

Я как бы шлепнул заправкой для салата.

Сначала я собирался сделать винегрет, но подумал, что для такого сытного и плотного салата нужна более густая заправка . Так что я обратился к своему любимому «Облегченный тахини-лимонный соус », думая, что он может быть идеальным сочетанием…

Я был прав раньше и буду прав снова.:)

Убежден, можно вылить эту заправку на кусок картона, и она будет вкусной! Я знаю, что многие из вас тоже любят эту заправку, потому что вы пишете мне о ней, а потом мы говорим о том, что мы не можем не выпить ее через трубочку. Или что-то подобное.

Когда я сделал это, я чуть не забыл добавить пищевые дрожжи и продолжал пробовать их, думая, что что-то сильно не так … оно было тоньше, чем обычно, и слишком лимонным. Как только я добавил пищевые дрожжи, они загустели и стали такими, какими я их помнил …вкуснятина. Если у вас нет пищевых дрожжей, но вы все равно хотите их приготовить, я бы посоветовал использовать меньше лимонного сока и, возможно, не добавлять немного воды. Но да, используйте нуч, если можете.

Я сделал половину партии, но теперь уже хочу, чтобы я сделал полную партию…

Смешайте все это, добавьте немного поджаренных семян кунжута (или семян конопли), и вы получите убойный, богатый питательными веществами салат.

[print_this]

Салат из радужной капусты с тахини-лимонной заправкой

Фиолетовые овощи, такие как эта капуста и другие баклажаны и черника, содержат антоцианы.Антоцианы — это химические вещества, которые защищают клетки организма, уменьшают распространение раковых клеток и многое другое (источник). Не забудьте добавить немного поджаренных семян кунжута (или семян конопли) сверху, чтобы красиво дополнить салат. Я подал его с пушистой чесночной «маслянистой» киноа, как полноценный источник белка.

Выход : 4 порции

Состав :

• Примерно 6-7 стаканов крупно нарезанной красной / пурпурной капусты (я использовал 1/4 крупной капусты)
• 1 морковь, нарезанная ножом на полоски размером 2–3 дюйма
• 3 нарезанных стебля сельдерея
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 2 горсти свежей петрушки, мелко нарезанной (или другой травы)
• Половина партии облегченной тахини-лимонной заправки (или приготовьте всю партию и отложите ее на потом)
• 3-4 столовые ложки обжаренных семян кунжута (или используйте коноплю, подсолнечник и т. Д.)
• Соль и перец по вкусу (я использовала Herbamare)

1.Разогрейте духовку до 325F. Обжаривайте семена около 8-10 минут, внимательно наблюдая. Удалите и отложите в сторону.

2. Налейте в чайник несколько стаканов воды и доведите до кипения. Слегка промойте капусту и разрежьте ее пополам через стебель. Каждую половину разрезать, еще раз пополам и крупно нарезать. Вам понадобится около 6-7 чашек.

3. Положить нарезанную капусту в ситечко в раковине и залить кипятком. Быстро смойте холодной водой. Это поможет немного смягчить капусту. Кочан капусты предварительно просушить полотенцем.

4. В большой миске смешайте нарезанный сельдерей, перец, капусту, стружку моркови и петрушку.

5. Приготовьте заправку, взбивая все ингредиенты в миске среднего размера. Салат имеет лучший вкус, когда заправка смешана непосредственно перед подачей на стол , поэтому я предлагаю вам порционировать, сколько салата вы будете есть во время еды, а затем добавить желаемое количество заправки и хорошо перемешать. Оберните оставшийся салат и поместите в холодильник, проделав то же самое с оставшейся заправкой.

Примечание: Я не был уверен, хочу ли я этот салат, поэтому я не сделал сумасшедшее количество, но в следующий раз я, вероятно, удвою салат (и сделаю исходное количество заправки), чтобы израсходовать больше капусты. . У меня было около 3/4 остатков капусты!

[/ print_this]

Я подал салат с «маслянистой» лебедой с чесноком . После приготовления 1/2 стакана киноа я взбил его вилкой, посыпал Herbamare и чесночным порошком, а затем добавил столовую ложку или около того Earth Balance.За это нужно было умереть!

От этой еды мне было так хорошо… Я танцевал на кухне весело. Это была идеальная смесь овощей, полезных жиров, белков и углеводов, чтобы поддерживать мою энергию. Эрику это тоже очень понравилось, хотя он сказал, что, вероятно, ему это не понравится. Думаю, мы оба удивились.

Должен сказать, здорово вернуться к здоровому питанию после небольшого перерыва. Иногда я забываю, как хорошо я себя чувствую, когда ем так.

Теперь вопрос в том … что, черт возьми, мне делать с оставшейся капустой? Я почти не сделал в нем вмятины!

Советы по уходу за кожей, которыми стоит заняться зимой

Когда у вас есть порядок по уходу за кожей и все работает прекрасно, наступает зима — и все меняется.Даже самый идеально сбалансированный и удивительно влажный цвет лица может показать эффект времени, проведенного на улице на ветру и холоду… и времени, проведенного в помещении в сухом, перегретом воздухе. Мы ничего не можем сделать с погодой, но мы можем предложить эти советы по улучшению режима вашей кожи, чтобы ваша кожа оставалась влажной и эластичной в зимние месяцы.

1. Используйте увлажнитель или испаритель

Поддержание высокого уровня влажности в помещении — один из способов предотвратить высыхание кожи.Разместите несколько небольших увлажнителей воздуха в помещении или, по крайней мере, включите один в спальне на ночь. Утром вы заметите, что ваше лицо выглядит более эластичным, а руки и губы не будут сухими и обезвоженными.

2. Проводите меньше времени в горячих ваннах и душах

Ах, роскошь долгого и горячего полежать после долгого тяжелого дня! Жаль, что это может нанести ущерб зимней коже. Сократите время, которое вы проводите в горячей воде (в том числе в гидромассажных ваннах), или идите на компромисс, оставив воду теплой и добавив немного эфирного масла в воду для ванны для дополнительного увлажнения.Эти изменения могут помочь предотвратить удаление натуральных масел с вашей кожи.

3. Увлажнение маслами

Кокосовое масло и масло жожоба прекрасны для кожи. Вы можете нанести масло на кожу после обычного увлажняющего крема для глубокого кондиционирования, самостоятельно после ванны или когда вы готовы ложиться спать на ночь.

4. Отшелушивайте — но осторожно

Отшелушивание может помочь удалить мертвые клетки с поверхности кожи, придав ей ощущение свежести, чистоты и способности проникать в увлажняющие средства, которые вы наносите.Можно отшелушивать один или два раза в неделю, просто помните о той области, которую вы отшелушиваете. Используйте более мягкий продукт для лица и губ, чем для тела.

5. Нанесите крем на солнцезащитный крем

Зимнее солнце в сочетании со снежными бликами может повредить вашу кожу. Нанесите солнцезащитный крем широкого спектра действия на лицо и руки (если они незащищены) примерно за 30 минут до выхода на улицу. Повторяйте часто, если вы остаетесь на улице долгое время.

6.Детские руки (и ножки)

Вы когда-нибудь замечали, что кожа на ваших руках тоньше, чем кожа на других частях вашего тела? Кроме того, в нем меньше сальных желез, а значит, руки сложнее увлажнять. Когда вы выходите на улицу, надевайте перчатки, чтобы защитить их от холодного и сухого воздуха. И раз в неделю надевайте перчатки перед сном! Смажьте руки жирным густым кремом на растительной основе и накройте их хлопковыми перчатками или носками. Утром ваши руки станут невероятно мягкими! Проделайте то же самое с грубыми, сухими ногами, и вы будете поражены результатами.

7. Не облизывай губы

Может показаться, что вы даете им столь необходимую влагу, когда они чувствуют себя сухими, но вот что происходит на самом деле: 1) Слюна испаряется с губ очень быстро, делая их более сухими и хуже, чем они были раньше. 2) Слюна богата ферментами, которые специализируются на расщеплении пищи. Ваши губы восприимчивы к этому пищеварительному эффекту, поэтому слишком много слюны может привести к их растрескиванию. В холодные или ветреные дни защитите губы шарфом.Помогите сохранить губы увлажненными, увлажняя воздух в помещении (см. Совет № 1) и применяя богатое защитное средство на растительной основе, такое как масло ши или кокосовое масло.

Зима более чем на половину закончилась, так что мужайтесь. С наступлением весны вы можете вернуться к своим любимым процедурам по уходу за кожей и побаловать себя долгой роскошной ванной. Какие ваши любимые советы по уходу за кожей зимой?

Салат из красных и зеленых помидоров на зиму пальчики лицензионные: без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом

17.09.2015
Автор: Анюткам.
Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Кусочек солнечного света на зимнем столе — ярко-сладкий маринованный салат из желтых помидоров и красного перца. Цвет добавляет тертая морковь. Запаянный сочными полукругами, салат получается необычайно вкусным, хотя готовится он, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов. Сахар не получился с сахаром и солью, он получается достаточно мягким, но овощи не теряют вкусовых качеств. Такой салат может стать отличной закуской.Благодаря отсутствию в твисте чеснока и перца его можно подавать на детский стол. Кисло-сладкие помидоры придутся по вкусу! Подавать этот салат можно, посыпав свежей зеленью. К помидорам подойдут петрушка и базилик. И тогда ваше блюдо будет праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму — рецепт с фото.

Вам понадобится:

— 3 кг желтых помидоров,
— ½ кг перца,
— ½ кг моркови,
— ½ кг лука,
— 2 ст.соли
— ½ ст. Сахарный песок.

Пошаговый рецепт с фото:

Выбирайте желтые помидоры мясистых сортов. Фрукты не стоит перегонять. Лучше брать даже немножко неотваренные, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем готовить их долго и они не должны превратиться в кашу.
Мытые овощи нарезать крупными ломтиками. Обрезка по зеленым углам. Морковь сдвинула ножом, сняв верхний слой. Езжу под краном и тереться.
Красный болгарский перец мой и ингредиенты разделите так, чтобы было удобно чистить серединку. Оставшиеся и приставшие семена можно промыть под краном. Кусок перца нарезать тонкой соломкой.
Очищенный от шелухи лук разделяется на две половинки и каждая тонко блестит.

Смешиваем овощи и добавляем к ним специи. Все это помещается в просторную кастрюлю с эмалированными или нержавеющими стенками. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.

Так что приготовить салат из желтых помидоров на хранение на зиму будет около двух часов.За это время улетучится много жидкости, и салат получится густым.

Горячая смесь расширяется стерилизованными банками. Едем и отправляем на постоянное место хранения, когда они полностью остынут.

Советы: В зимний салат из желтых помидоров можно добавлять различные ингредиенты в процессе приготовления. Немного чеснока не повредит, если положить его сразу, рассыпаясь зубчиками. Эту консервацию можно приготовить из обычных красных помидоров, однако требования к фруктам остаются прежними: они должны быть твердыми и не прибивать.
Приятного аппетита.
Старине Леся
Посмотрите, как готовят

Помидор — один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящая кладовая витаминов, содержащая множество лечебных минералов и микроэлементов. А вы знаете, что помидоры поднимают настроение, благодаря высокому содержанию серотонина — «Гормона счастья»! Помидоры самые разные, от алых до темно-бордового, желто-золотистого, зеленого и розового.

Цвет и разнообразие играют большую роль в формировании основного вкуса блюд.Мне нравится готовить салаты именно из желтых помидоров, прежде всего из-за яркого солнечного света фруктов. Более того, желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а желтый цвет дает им провитамин А.

Из помидоров можно приготовить много разных блюд. Но в этом рецепте салата из желтых помидоров сочетание ингредиентов раскрывает вкус томатов в лучшем свете!

Состав :

1. Помидоры желтые 6 шт.
2. Перец сладкий желтый 0,5 шт.
3. Сыр «Адыгейский» 50-70
4. Оливки 10-12 шт.
5. Паприка
6. Семена кунжута
7. Петрушка
8. Василий
9. Соль
10. Перец черный молотый
11. Сахар
12. Уксус винный 1 ч.
13. Оливковое масло 1-2 ст.
14. Орехи кедровые 1 ч.

Готовка :

1. Помидоры Вымойте, обсушите, нарежьте дольками и разложите по кругу.
2. Перец Очистить, протереть, обсушить, нарезать полукольцами и выложить между помидорами.
3. Оливки засохнут, срезать кольцами, разложить сверху.
4. Сыр нарезать мелкими кубиками и выложить по центру.
5. Смешайте перец и кунжут, измельчите несколько кубиков сыра и разложите по краю тарелки, а оставшуюся смесь посыпьте сыром.
6. Для заправки смешать зелень петрушки, базилика, соль, сахар, молотый перец, оливковое масло, винный уксус, орехи и измельчить в блендере или прокрутить в ступке до однородности.
7. Перед подачей салат из желтых помидоров с заправкой украсить листами петрушки, базиликом и целыми маслинами.

В конце летнего сезона наступает самая жаркая пора — заготовки на зиму. Даже в России было принято делать резервы. Квазили, Соли, мочился — капуста, огурцы, свекла, грибы. Сегодня мы поговорим о заготовке удивительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим чудесным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что в желтых помидорах полезных веществ содержится гораздо больше, чем в красных. В желтых плодах больше мякоти и пониженной кислотности. В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, к тому же менее калорийны.

Но все же есть противопоказания: помидоры могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Совместное употребление томатов с продуктами, содержащими крахмал, может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно их употреблять в больших количествах при гураживании, артритах.

Рецепт желтых томатов на зиму с фото

Для приготовления по данному рецепту потребуются следующие компоненты:

• помидоры — 0,6-0,8 кг;
• корица — 1 палочка;
• горчица в зернах — 51 г;
• сельдерей — пара веточек;
• перец горошком — 5 шт .;
• немного семян укропа;
• чеснок.

Для сбора рассола:

• яблочный уксус — 37,5 мл;
• соль — 25 г;
• сахар — 75

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и высушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать емкость.Помидоры протыкают зубочисткой место, где был установлен фрукт. На дно банки укладывается часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются, пока банка не заполнится. Помидоры заливаются просто кипятком на 10 минут, с этим интервалом нужно варить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, всыпать соль и сахар, клевать 3 минуты. Из банок налить воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад снять с огня, налить туда уксус и разлить по банкам, сразу же закрутить крышки, перевернуть дно на дно и укутать.Через день заготовку на зиму из желтых помидоров убрать в холодное место.

Желтые томаты консервированные целиком

Взять ингредиенты для этого рецепта в расчет Литовского банка:

• помидоры — 0,45 кг;
• сахар по вкусу;
• соль — 20 г;
• перец чили — ½ стручка;
• чеснок — 2 зубца;
• базилик — 2 веточки;
• 9% уксус — 15 мл.

Чеснок, базилик, помидоры укладывают в подготовленные банки, затем добавляют порезанный кольцами острый перец.Для приготовления маринада в емкости сахар, сахар залить кипятком, влить туда же уксус и разложить по банкам. На дно кастрюли кладем деревянный кружок, наливаем воду и устанавливаем в него банки. Проводим стерилизацию 15 минут и едем.

Ломтики желтых томатов маринованные с желатином

Для приготовления томатов по данному рецепту необходимы такие компоненты:

• помидоры — 700-800 г;
• сахар — 160 г;
• желатин — 45 г;
• соль — 50 г;
• перец чили;
• чеснок — 1-3 зубца;
• лавровый лист;
• 6% уксус — 100 мл.

Сначала подготовленные и стерилизованные банки, затем в банку укладывают лавровый лист, чеснок, небольшую часть острого перца. Желатин растворяют в 2 литрах воды. Помидоры вымыть и обсушить. Для этого рецепта на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно выкладывают в банку. Отдельно приготовить маринад из 2 л воды с сахаром и солью. 15 минут кипятят, снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры, вводят желатин. Залить маринадом помидоры и поставить стерилизовать еще 15 минут, закатать крышками.

Соус с острым вкусом из желтых томатов на зиму

Для приготовления этого соуса берут следующие продукты:

• помидоры — 0,9 кг;
• репчатый лук — кочан;
• болгарский перец — 3 шт .;
• чили — 2 шт .;
• чеснок — головка;
• петрушка — 2 веточки;
• сахар — 20 г;
• соль — 10,5 г

Из этого количества компонентов будет 700 мл соуса.

Овощи вымыть, фрукты удалить, а в перце — семена.Помидоры нарезают и пропускают через блендер. Остальные добавляют остальные овощи и снова измельчают. Блюда поставить на минимальный огонь и много прогревать 20 минут. Затем соус пропускаем через сито и добавляем соль, сахар и помидоры на огне примерно 15 минут. Его разогревают в подготовленной таре, охлаждают и убирают на хранение. Соус ярко-оранжевый. Можно подавать к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Обработка

Приготовьте вкусную оригинальную закуску из желтых помидоров — карниз.Для его приготовления возьмем следующие компоненты:

• болгарский перец — 1,3 кг;
• помидоры (желтые) — 1 кг;
• перец красный молотый — щепотка;
• перец горошком — 3 шт .;
• соль — 0,02 г;
• репка репка — 0,25 кг;
• вода 45 мл.

Приготовить эти продукты: вымыть и очистить, затем нарезать: перец — толщиной 5-8 мм, помидоры с дольками — 3-4 мм. Лук лучше нарезать мелкими кубиками. Все овощи складываются в эмалированную емкость, добавляются все специи и вода, ставится на медленный огонь и тушится 10 минут.Массово переложить в банки и поставить на стерилизацию, после чего спешат.

Салат из желтых помидоров

Салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Такая закуска не острая и наверняка понравится детям. Для нее потребуется: 3 килограмма помидоров, на укрытии болгарский перец, лук-репка, морковь, 75 г солей, 100 грамм сахара. Для салата берутся спелые мясистые желтые помидоры (но не перезрелые), их следует промыть и нарезать дольками.Перец и лук блестят соломкой, морковь натирают на терке. Сложить овощи в эмалированную сковороду и добавить к ним специи, поставить на минимальный огонь. Салат томится на плите пару часов, после чего его еще укладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Годовой сезон консервации — самая жаркая пора для прилежных хозяев. Ведь приготовление любимых на зиму маринадов, растворов, салатов и повидла считается «обязательной программой» на летне-осенний период.Несмотря на обилие современных морозильников, многие отдают предпочтение традиционным поворотам в стеклянных банках — зимой достаточно открыть тару с аппетитным содержимым и подать к столу на обед или ужин. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке — вкуснейшие «золотые» пошаговые рецепты салатов из красных, зеленых и желтых помидоров с фото и видео.Такой овощной салат отлично подойдет к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно — просто теряешь пальцы!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики Лайт» — пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей — любимая закуска на праздничном или повседневном столе. Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, приготовив на зиму вкусные и полезные томаторы с овощами — для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания.Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «выемки» используйте свежую петрушку или кинз. Добавьте любимые специи по нашему рецепту — и у вас получится салат с пикантно-острым вкусом и соблазнительным названием «Finger Light». Рекомендуем, очень вкусно!

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров «Фингер Лайт» на зиму:

• помидоры — 2 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр.
• желатин — 30 грамм.
• свежая зелень и специи — по вкусу
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 ч. Для каждого банка

Пошаговая инструкция рецепта томатного салата «Фингер Лайт» к зиме, фото:

1. Сладкий перец нарезанный полукольцами.

   
   

2. Помидоры лучше нарезать дольками.

   
   

3. К измельченным овощам добавить измельченный лук с соломкой.

   
   

4. Петрушка и Кинза тоже растолочь и перелить в общую миску.Все компоненты тщательно перемешиваются.

   
   

5. Промываем банки для консервирования и желатина — 2 литра.

   
   

6. Салат из помидоров ложить на банки, плотно пробуя содержимое животика.

   
   

7. Переходим к приготовлению маринада — кипятим воду (1 л) с сахаром и солью по рецепту. Горячий маринад разлить по банкам с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи максимально пропитались.

   
   

8. Заполненные банки помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой «Подставки» и ставим на огонь.После закипания стерилизовать 10 минут.

   
   

9. В каждую баночку наливаем по чайной ложке уксуса.

   
   

10. Катаемся и накрываем тёплым полотенцем — салат можно остыть примерно сутки. Тогда салат с помидорами можно хранить в кладовке или подвале. Зимой положите на красивое блюдо острую овощную закуску и подавайте — просто прикрыв пальцы!

    
    

Полусалат из помидоров на зиму «Палец Лайт» — Рецепт без стерилизации

Домашние маринованные помидоры всегда пользуются большой популярностью благодаря своему неповторимому пикантному вкусу.Для многих хозяев считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов томатных салатов и овощного ассорти. Мы приготовили простой и быстрый рецепт половинок из половинок томата «Фингерз Лайт» — ведь нарезанные на кусочки плоды компактнее умещаются в банки, сохраняя при этом свою форму. К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации и уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидора пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат — название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов по рецепту салата из помидоров с половинками без стерилизации (из расчета 2 л):

• помидор крупные плоды — 5-6 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• каменная соль — 2 ст. л.
• репчатый лук репчатый — 3 шт.
• чеснок — 6 зубцов
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец душистый горошек — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 5-6 шт.

Заготовка на зиму из томатного салата «Пальчиковые вши» без стерилизации — описание рецепта пошагово:

1. Свежие помидоры ополаскивают под проточной водой, а затем каждый плод на половинки или в количестве, вырезая плод.
2. Луковицы очищаем от шелухи и разрезаем полукольцами, а зубчики чеснока четыре части.
3. Кипятим воду и выливаем банку до уровня зайки, через 3-4 минуты сливаем. На дне банков чередуйте слои помидоров и лука. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями измельченных овощей.
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (0,5 л) и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, масло и уксус.Когда маринад закипит, сразу заливают банку с помидорами и луком — при необходимости можно долить обычным кипятком.
5. Едем на банку с отварной крышкой, переворачиваем и оставляем остыть под теплым одеялом. Такой салат из половинок помидора без стерилизации — отличное дополнение к блюдам из картофеля, мяса и рыбы. Держи пальчики, так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации — простой рецепт на зиму с фото, видео

Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «прикрепить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «скачать» морозильную камеру с измельченными овощами — зимой такие запасы станут отличным дополнением к супам, салатам и горячим вторым блюдам. Однако домашние консервированные помидоры с болгарским перцем и специями пользуются неизменной популярностью на протяжении многих лет. С радостью поделюсь с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео — вкусной овощной закуски на любой стол.

Готовим на зиму вкусный салат с помидорами и сладким перцем без стерилизации — ингредиенты по рецепту:

• помидоры — 1 кг
• луковых — 4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• сахар — 1/3 стакана
• соль — 1 ч.
• уксусная эссенция 70% — 1 ч.
• масло растительное и молотый перец — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из помидоров и болгарского перца без стерилизации:

1. Овощи перед приготовлением промываем и даем немного подсохнуть. Для салата лучше выбирать мелкие помидоры, а сладкий перец может подобрать разного цвета — красный, зеленый, желтый.
2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Каждый помидор разрезают крест-накрест и опускают на пару минут в кипяток — в результате кожица будет легко отставать от плода. Помидоры измельчить небольшими дольками.
4. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Затем все овощи переложить в кастрюлю, поперчить, посолить, сахар, сахар и поставить кипятить — примерно на полчаса.
5. За семь минут до готовности наливаем уксусную эссенцию.Горячий салат из помидоров с перцем выложить в чистые банки и скатать крышками. Когда заготовка остынет, можно убирать в складское помещение до зимы.

Салаты из желтых помидоров на зиму — самые вкусные рецепты с фото

Яркая овощная палитра на грядках пробуждает кулинарное воображение и настраивает на творческий путь. Итак, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров — с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Вкус такого томатного салата кисло-сладкий, а отсутствие острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас будут изумительно вкусные помидоры — зимой заготовки уйдут на «ура»!

Состав рецепта салата с желтыми помидорами на зиму:

• томаты желтые — 3 кг
• перец сладкий — ½ кг
• морковь — ½ кг
• репчатый лук — ½ кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 0,5 стакана

Как приготовить салат на зиму с желтыми помидорами и перцем:

1. Помидоры по рецепту лучше выбирать твердые желтые, можно даже недозрелые. Промываем плоды, вынимаем зеленые плоды и разрезаем на четвертинки. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Выделяют сладкий перец и, разрезая пополам, удаляют семена. Затем измельчите соломку. Луковицы чистые, тонкие полукольцами.
3. Перелейте измельченные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешайте со специями по рецепту.Закипаем на слабом огне — пару часов.
4. Горячий салат из желтых помидоров разложить по стерилизованным банкам и накидать чистыми крышками. Охладив банку с вкусным салатом из помидоров, отправляем в кладовую полку. Готовая закуска восхитительного яркого солнечного цвета, а вкус нежный и мягкий. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Салаты из помидоров на зиму — «Золотые рецепты», Кулинарные новинки

Многие хозяйки зимой стараются разнообразить повседневное меню консервированием овощей — помидоров, сладкого перца, баклажанов.Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также в качестве «самостоятельных» закусок. В нашем сборнике «золотых рецептов» рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму — отличный вариант готового полноценного блюда или заправку хамам. Помимо сезонных овощей, для приготовления салата нужна фасоль — белая или красная. Самая вкусная кулинарная новинка!

Ингредиенты для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

• помидоров — 1.5 кг
• зерен — 500 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• репчатый репчатый — 500 гр.
• моркови — 500 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 50 гр.
• чеснок
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму — «Золотой рецепт» Заготовки на зиму:

1. Фасоль для салата промываем и заливаем холодной водой — лучше с вечера, чтобы утром продолжить готовку.
2. Из плодов вырезать сладкий перец и удалить косточки, мякоть измельчить кубиками.
3. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковь очищенная натереть на крупной терке.
5. Мои помидоры и пропустить через мясорубку.
6. Когда фасоль станет воображаемой, слейте воду и перелейте в глубокую кастрюлю. К бобу прикрепляем помидоры, лук, перец, морковь. Заливаем растительным маслом, солью, сахарым. Все компоненты смешиваются.
7. Ставим кастрюлю на огонь и варим 1,5 часа, перемешивая содержимое каждые несколько минут — иначе салат может пригореть. За это время к овощам пустят сок, они пропитаны специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
8. За 15 минут до истечения указанного времени в салат добавить измельченный чеснок и уксус.
9. Банки тщательно ополаскивают и стерилизуют по паре, а крышки собирают около 10 минут в кипящей воде. Горячий салат из помидоров сложить на банки, прокатить и оставить остыть на сутки.Вкусный овощной заказ на зиму в «Золотом рецепте» готов — блюдо сытное и полезное!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму — рецепты «Пальцы лицензионные», с фото

Свежие овощи и фрукты — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Как правило, летом и осенью в нашем ежедневном меню есть первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие сезонные блюда из сезонных овощей.С приближением холодов постепенно «отходят» томаты, перец и огурцы, а на смену приходят зимние сорта капусты и моркови. С помощью нашего рецепта с фото вы легко сможете приготовить пикантный салат ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи придают тонкую ароматную нотку. Рецепт салата прост, а в результате пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов по рецепту салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

• помидоры — 2-3 шт.
• огурцов — 2-3 шт.
• перец болгарский — 1-2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 5 ст. л.
• специй для консервирования — по вкусу
• чеснок — 2-3 зуба
• вода — 0,5 л
• солей — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• яблочный уксус — 4 ч.

Приготовление маринада для салата из:

Приготовление острого салата с помидорами и огурцами на зиму «Держи пальцы»:

1. Вымойте овощи под проточной водой.Лук очищаем от шелухи, с перца удаляем косточки. Затем луковицы, помидоры и огурцы нарезают кружками средней толщины.
2. Сладкий перец тоже режем кольцами шириной 0,5 см.
3. В чистую банку стесняем приправы для консервации и чеснок по рецепту.
4. Начинаем раскладывать пласты помидоров, огурцов и лука, чередуя, между собой овощи или выкладывая их в произвольном порядке.
5. Для самого верхнего слоя помидоры лучше не использовать — иначе после заливки кипятком овощи будут «отличаться».«
6. Готовим маринад — в декорации наливаем воду, добавляем сахар с солью, уксус и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и заливаем банку салатом.
7. Ставим заполненную емкость на дно сковороды, подтачивая на дно бумажный лист или ткань. В кастрюлю аккуратно налейте горячую воду, поставьте на огонь и простерилизуйте банку — полчаса. Закатываем крышкой и накрываем теплым пледом, а после остывания относим к кладовке.Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров — рецепты с фото

Зеленые помидоры можно готовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком — такая острая закуска обязательно понравится любителям «острого». Приготовив пару банок салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску к праздничному столу или домашнему ужину в семейном кругу.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами понадобится таких ингредиентов:

• помидоры зеленого и коричневого цветов — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• чеснок — головка
• масло растительное — ½ стакана
• уксус 9% — ½ стакана
• сахар — ½ стакана
• соль — 2 ч. л.
• вода — стекло

Пошаговая инструкция рецепта самого вкусного салата с зелеными помидорами:

1. Овощи промываем, чистим и готовим — помидоры нарезанные кружочками, сладкий перец неглубокой соломкой, морковь натираю на терке, лук измельчаю кусочками.
2. Целый перец чили (или часть — по желанию) мелко нарезать.
3. Перелейте измельченные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешайте.
4. В овощную массу сахар сахар, соль, влить уксус и воду.
5. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Через 10 — 15 минут приготовления салат вынуть и аккуратно разлить в стерилизованные банки.
6. Катаемся по банкам с чистыми крышками (организуем в кипятке) и загибаем крышки. Под теплым одеялом салат из зеленых помидоров будет медленно остывать в течение 6 часов.Затем берем заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей пикантной томатной закуской «Перчкой».

Салат из помидоров на зиму — рецепты с фото через мясорубку, видео

Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и простые специи — и у вас получится изумительно вкусный овощной салат с помидорами. С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму — Вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» домашней кухни. Вкусный и сытный, такой салат отлично подходит для быстрой «закуски» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили накатать на зиму пару литров очень вкусного томатно-рисового салата, рекомендуем взять на заметку наш рецепт с фото.

Ингредиенты по рецепту салата с помидорами и рисом к зиме:

• помидоров — 2.5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло подсолнечное — 250 гр.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• уксус 9% — 3 ст. л.
• рис — 1,5 стакана

Как приготовить на зиму томатно-рисовый салат:

1. Помидоры и сладкий перец промыть, морковь и лук очистить от кожуры. Чистые луковицы измельчают и кладут в большую кастрюлю на 6 литров с толстым дном.Наливаем масло и обжариваем до румяного цвета, периодически помешивая.
2. Добавляем к Люке тертую морковь и продолжаем жарить 5 минут.
3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
4. Помидоры для салата мелко нарезать или пропустить через мясорубку, а затем соединить с другими компонентами в кастрюле. Маша 40 минут на медленном огне.
5. Пока овощи тушатся, промыть в холодной воде и залить кипятком. Оставляем под крышкой примерно на 30 минут — за это время посыпаются зерна риса.Добавляем в кастрюлю к овощам, соль, перец, сахар. Все вместе держать на огне еще 15 минут.
6. Горячий салат из помидоров и риса разложите по стерилизованным банкам и прокатите. Переворачивая банки, перед остыванием оставляем под теплым одеялом, а затем отправляем в кладовку. Салат получается очень вкусным и питательным!

Салат из сладких помидоров на зиму — с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Помимо помидоров, для заготовки для зимнего салата по нашему рецепту нужно запасать перец, лук и растительное масло.