Что сделать с рыбой: Рыбные блюда, рецепты рыбных блюд. Фаршированная рыба, рыбное заливное, рыба на пару, рыба в кляре, запеченная рыба

Блюда из красной рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта красной рыбы)

Соленая красная рыба 4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Красная рыба в сливочном соусе в духовке 3.6

К обеду решила купить рыбку. Красную рыбу люблю больше остальной, а самая приличная как раз продается на рынке. Вот и расскажу, как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке. Пригодится! …далее

Добавил: Маргарита 31.05.2016

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Салат «Марина» 3.9

Иногда хочется как-то разнообразить меню и удивить гостей новым интересным блюдом. Салат «Марина» украсит ваш праздничный стол и все гости оценят ваши старания по достоинству. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.03.2019

Дакота роллы 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке — это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. …далее

Добавил: Юлия 15.01.2019

Рыбный пирог простой 4.1

Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить рыбный пирог — простую и вкусную выпечку. Использовать можно и красную, и белую рыбу. Результат будет превосходным в обоих случаях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Уха из красной рыбы со сливками 4.5

Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик. …далее

Добавил: Montovini 08.11.2012

Лаваш с красной рыбой и огурцом 4.7

На праздничный стол разнообразить меню холодных закусок предлагаю очень простым в исполнении, но невероятно аппетитным вариантом рулета из лаваша. Свежий огурчик и пикантная рыбка — чудесный тандем. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.11.2016

Рулет из лаваша с красной рыбой 3.7

Это удивительно простая и при этом невероятно вкусная и аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Предлагаю вам дополнить ваше меню этим классным рецептом рулетика с семгой и плавленым сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.03.2017

Новогодние канапе с семгой 5.0

Украсьте свой праздничный стол очень классной и аппетитной закуской. Если вы как раз продумываете меню, не проходите мимо рецепта. С пошаговой инструкцией вы без труда его повторите! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2017

Рулеты из лаваша с икрой 4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Канапе «Филадельфия» 5.0

Аппетитное канапе идеально подойдет как для праздничного стола, так и для фуршета. Слабосоленая красная рыба любого сорта прекрасно сочетается с нежным сыром и хрустящей соленой крекерной основой. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.01.2021

Рыбная запеканка со шпинатом 5.0

Очень интересное, аппетитное и вкусненькое блюдо я хочу предложить вам на заметку. Покажу, как приготовить рыбную запеканку со шпинатом в листах для лазаньи. Чудесное горячее, которое стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2017

Салат «Варежка Деда Мороза» 5.0

Украшение новогоднего стола так же важно, как и непосредственный выбор меню. Хочу в копилку идей подкинуть вам классный вариант, как приготовить салат «Варежка Деда Мороза» с красной рыбкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2017

Блины с красной рыбой 4.5

Блины с красной рыбой — роскошное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать. А если их еще и нарезать красиво — получатся самые настоящие русские роллы 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 17.12.2012

Салат «Греческий» с рыбой и йогуртовой заправкой 5.0

Почему бы не дополнить традиционный овощной салатик такой вкусной и полезной красной рыбкой, согласны? Если не боитесь пробовать что-то новенькое, тогда приглашаю на кухню для маленького эксперимента. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рулетики из лаваша с рыбой 5.0

Перед вами очень легкая закуска из лаваша и красной рыбы. Такие рулетики часто подаются к столу на праздничных мероприятиях или фуршетах. Кроме того, рулетики можно готовить на завтрак или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Красная рыба на пару 3.8

Любите красную рыбу? При помощи вашей мультиварки можно приготовить замечательную рыбу на пару. Блюдо готовится очень быстро и прекрасно сочетается с всевозможными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.06.2015

Засолка красной рыбы в рассоле 3.9

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и «мокрому» способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Уха по-фински со сливками 3.9

И снова предлагаю поговорить о супах. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить уху по-фински со сливками. И пусть вам не пугает тандем рыбы с молочным продуктом. Получается восхитительно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 10.06.2017

Красная рыба 5.0

Любите оригинальные блюда на праздничном столе? Тогда смотрите, как приготовить красную рыбу в новом варианте. Это будет закуска в виде «Чупа-чупсов» с нежной начинкой внутри и аппетитной рыбкой. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.05.2017

Лаваш с красной рыбой и плавленым сыром 2.4

Расскажу, как приготовить лаваш с красной рыбой и плавленым сыром. Вам обязательно понравится этот рецепт, ведь все предельно просто, а сочетание вкусов просто отменное! Шедевральный рулет будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2016

Салат с красной рыбой и икрой 4.4

Праздничные дни — хороший повод побаловать себя вкусненькими и изысканными блюдами. Один из таких потрясающих рецептов хочу предложить вам взять на заметку и повторить в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Салат с красной рыбой слоями 4.5

К праздничному столу я подготовила очень интересный и совершенно несложный рецепт. Для любителей рыбки и морепродуктов это настоящее удовольствие, так что рекомендую присмотреться для разнообразия. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Ризотто с красной рыбой 3.9

Ризотто с красной рыбой — быстрое и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для быстрого, но вкусного будничного ужина. Традиционное итальянское блюдо. …далее

Добавил: Vaso 01.07.2014

Салат «Дальневосточный» с красной рыбой 3.3

Любите несложные и аппетитные блюда? Присмотритесь к этому варианту — простой рецепт салата «Дальневосточный» с красной рыбой станет отличной идеей весьма быстрого и вкусного салатика. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2018

Паста с красной рыбой и красной икрой 4.7

Хотите приготовить простое, но роскошное блюдо? Паста с красной рыбой и красной икрой — то, что вам нужно. Менее получаса стараний — и действительно роскошное блюдо у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Уха по-фински 4.3

Уха по-фински — красивый и вкусный рыбный супчик, который готовится из кубиков красной рыбы и сливочного бульона. Очень привлекательный вид ухи оправдан великолепным вкусом. …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2014

Красная рыба с картошкой в духовке 5.0

Любите простые, вкусные и аппетитные блюда? Тогда хочу предложить вам отличный способ, как приготовить красную рыбу с картошкой в духовке. Это замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.12.2016

Стейк из красной рыбы 4.0

Что может быть вкуснее, чем хороший, нежный и сочный стейк из красной рыбы, прогоняемый качественным белым вином в дружной компании? Рассказываю, как приготовить стейк из красной рыбы. …далее

Добавил: Павел 02.11.2012

Салат с красной рыбой 3.8

Салат с красной рыбой — это очень легкий, диетический салат, приготовить который не сложнее, чем сделать бутерброд. Простой рецепт салата с красной рыбой поможет вам приготовить салат за пару минут! …далее

Добавил: Vaso 24.01.2013

Рыбный пирог с картофелем 4.3

Калорийный, сытный и невероятно вкусный рыбный пирог с картофелем можно приготовить на обед или взять с собой в качестве перекуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2014

Паста с красной рыбой 5.0

Если вы не знаете, что бы придумать в качестве кушанья на обед или ужин для всей семьи, то спешу поделиться с вами интересной и несложной идеей, как приготовить пасту с красной рыбой. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.10.2016

Сэндвич-торт «Джейк» из «Время приключений» 5.0

Специально для любителей «Времени приключений» предлагаю рецепт, как приготовить сэндвич-торт «Джейк»! Получается это блюдо очень сытным и вкусным, и отлично подойдет в качестве изюминки вашего стола. …далее

Добавил: Таня Бозик 11.05.2017

Суши в стиле «Звездных войн» 5.0

«Звездные войны» сейчас стали очень популярными, поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить суши в стиле «Звездных войн», необычные, красивые и оригинальные. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Таня Бозик 29.04.2017

Красная рыба под соусом в духовке 5.0

Чтобы сохранить в рыбе все полезные вещества и витамины, лучше всего готовить при помощи духовки. Запекать рыбку можно под соусом, тогда она будет очень сочной и вкусной. Вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.11.2016

Красная рыба с овощами в духовке 3.8

Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016

Красная рыба с грибами в духовке 4.3

Хотите необычно запечь рыбку на обед, ужин или праздничный стол? Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно интересный вариант. В сочетании с грибочками и сыром будет потрясающе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Запеченная красная рыба с сыром 3.9

Полезное и вкусное основное блюдо — это запеченная красная рыба с сыром в домашних условиях, которую можно подавать с любимым гарниром и соусом. Аппетитное и сытное блюдо для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2015

Как правильно приготовить рыбу?

Рыба является вкусным и полезным продуктом для нашего организма. Регулярное употребление в пищу рыбы избавит от многих болезней и продлит молодость. Чтобы рыбное блюдо получилось сочным и нежным, важно не только выбрать свежий продукт, но и правильно его приготовить. Вот несколько полезных советов, которые пригодятся каждой хозяйке.

1. Чтобы получить максимальную пользу от рыбы, нужно ее отварить или приготовить на пару. Но некоторые виды рыб все-таки лучше пожарить. К таким видам относятся карась, навага и корюшка.

2. Для того, чтобы правильно отварить рыбу нужно налить в кастрюлю немного воды, которая должна покрывать продукт не более чем на 1 см. Также желательно добавить в воду целую очищенную морковь, лук, петрушку, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и чеснок. Время приготовления: не более – 20 минут для небольших кусков, 60 минут – для целой тушки рыбы.

3. Чтобы рыбный бульон получился красивым и прозрачным, нужно перед закипанием добавить в него яичный белок, смешанный с прохладной водой. Вся муть поднимется со дна, и ее легко будет убрать вместе со свернувшимся белком.

4. Любую рыбу будет легче очистить от чешуи, если сначала опустить ее в кипяток, а потом в ледяную воду.

5. При приготовлении камбалы обязательно нужно снять с рыбы темную кожу.

6. Если вы купили замороженную рыбу, то перед готовкой нужно ее сначала полностью разморозить. Иначе вас может ждать неприятный сюрприз в виде сырого мяса внутри готовой рыбы.

7. Чтобы замороженная рыба не потеряла свой вкус и консистенцию, размораживать ее нужно только в холодной подсоленной воде.

8. Чтобы блюдо из рыбы приготовилось быстрее, нужно сковороду или кастрюлю закрыть крышкой.

9. Жареная рыба будет намного сочнее, если за 5 минут до конца приготовления налить в сковороду немного теплой воды и закрыть посуду крышкой.

10. После остывания рыбные блюда лучше не подогревать: рыба теряет часть вкусовых качеств.

11. Лучше готовить блюда из мелкой рыбы: она намного вкуснее крупных сородичей.

12. Если вы нашли интересный кулинарный рецепт, но не нашли в магазине вида рыбы, указанной в нем, то вы легко можете заменить один вид рыбы другим.

13. Речная рыба многим хозяйкам не по нраву из-за запаха тины. Но вы можете легко избавиться от него: замочите рыбу на два часа в холодной воде с уксусом (2 ст.л. уксуса на 1 л воды). Или добавьте в процессе готовки немного молока.

14. Чтобы добавить новый вкус морской рыбе, попробуйте ее отварить в огуречном рассоле. А чтобы рыбка получилась сочной, класть продукт нужно в кипящую воду.

15. Мелкая рыба часто разваливается при готовке. Чтобы этого избежать, посолите рыбу за 15 минут до начала тепловой обработки. Готовить такую рыбу лучше небольшими порциями.

16. Чтобы рыба при варке не потеряла свою форму, нужно сделать на кусках небольшие разрезы.

17. Рыба получится вкусной и не разварится, если ее готовить на медленном огне.

18. Чтобы щука, треска или камбала получились более вкусными, при варке нужно добавить в бульон ложку майонеза.

19. Чтобы рыба или рыбные котлеты при жарке не прилипали ко дну сковороды, добавьте в растительное масло щепотку соли.

20. Жареная рыба получится намного вкуснее, если за час до готовки очищенную рыбу натереть смесью, которая состоит из чеснока, уксуса и соли. Также можно рыбу обмазать сметаной.

21. После жарки рыбы часто на стенах и плите остаются капли жира. Чтобы жир не разбрызгивался в разные стороны, накройте сковороду металлическим дуршлагом.

22. Чтобы у рыбы в кляре получилась хрустящая корочка, перед приготовлением обваляйте кусочки рыбного филе сначала в муке.

23. Жирную рыбу готовят под кислыми соусами с добавлением сухого вина, уксуса или лимонного сока.

24. Чтобы морская рыба получилась вкуснее, натрите ее перед готовкой внутри и снаружи лимонным соком.

25. Если рыба имеет сильный запах, перед жаркой положите в растительное масло кружочки моркови или картофеля.

26. Чтобы у жареной рыбы получилась хрустящая и румяная корочка, перед приготовлением ее нужно вытереть насухо бумажным полотенцем и обвалять в муке.

27. Рыбные котлеты получатся пышными и сочными, если в фарш добавить 2 ст.л. сухой манки и поджаренный лук.

28. Речную костлявую рыбу перед жаркой нужно обработать специальным образом: сделать частые глубокие разрезы вдоль всей тушки. Тогда мелкие косточки станут мягкими.

29. Еще один способ избавиться от мелких костей в рыбе – замариновать ее в лимонном соке на один час.

30. Определить степень готовности рыбы можно с помощью зубочистки или вилки. У готовой рыбы мясо легко можно проколоть, а также без усилия отделить плавники.

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

 

рецепты, как приготовить эту рыбу

Жерех интересен в основном любителям спортивной рыбалки. Готовить же его часто не любят из-за множества костей. Но не спешите делать выводы. Если правильно готовить рыбу, блюдо может получиться очень лакомым. Таков и наш жерех, рецепты из которого мы предлагаем вашему вниманию.

Вообще, рыба эта довольно жирная, и блюда из жереха получаются соответственно насыщенными. А уж рецептов приготовления можно найти великое множество. И это будут рецепты, в основном, жереха жареного, копченого и запеченного.

Жерех жареный

Говорят, это самый что ни на есть простой способ приготовления рыбы. Любой – в том числе такой, как рыба жерех. Как приготовить? Очень просто!

1. Начнем, пожалуй. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим – вынимаем внутренности. Некоторые предпочитают также удалять жабры – говорят, что мясо горчит, если не убрать. Промываем тушки под проточной водой.
2. Я же хочу заострить ваше внимание на другом моменте – более важном. Вот как сделать так, чтобы косточки, коих в жерехе более чем достаточно, не мешали нам наслаждаться нашим кушаньем?

1. Для этого делаем на боках тушки разрезы крест-накрест в виде ромбиков. Они позволят температуре хорошенько поработать над костями и сделать их мягкими. Мелкие могут и раствориться вообще.
2. Нагреваем сковороду с растительным маслом, которого должно быть немного. Мы же помним, что жерех – рыба достаточно жирная сама по себе. Куски рыбы, подсоленные и обвалянные в муке, кладем на горячую поверхность и обжариваем. Сначала на сильном огне – с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Затем – до готовности – на слабом огне и под крышкой.

На этой стадии добавьте к рыбе лук. Обжаренный, он придаст дополнительный аромат нашей рыбе.

Жерех, запеченный в фольге

Здесь, в отличие от других рецептов, других ингредиентов, помимо самого жереха, не предусмотрено. Предполагается гарнир – рис, картофель или другие овощи, но готовится он, как правило, отдельно. Как запекается фаршированный жерех, рецепты тоже существуют, но мы сейчас не о них.

После того, как мы почистили и промыли рыбу, делаем надрезы, как описывалось выше. Ни к чему нам кости, правда? Солим и перчим рыбу, заворачиваем в фольгу. При желании можно добавить лук, обложив им тушки, чеснок – кто любит.

Запекаем жереха в фольге при температуре 200 градусов – в течение получаса. Фольга не даст вытечь драгоценному соку и сделает мясо нежнейшим. На противне рядом с рыбой можно запечь картофель – будет гарнир.

А теперь – копченый!

Особая песня это, конечно же, копченый жерех. Можете не верить, но пройти мимо прилавка с рыбой просто невозможно, настолько сильным, даже дурманящим ароматом обладает копченая рыба жерех. Как приготовить самому, сейчас научу.

Перво-наперво заготовленную рыбу перед копчением следует подвергнуть обычной засолке. При этом подбираем мы тушки одинакового размера – килограмм-полтора. Обязательно убираем внутренности.

Обрабатываем рыбу крупной солью – снаружи, изнутри. На 10 килограмм рыбы пойдет 1,5 кг соли. Укладываем слоями в глубокую посуду, ставим под пресс. Процесс длится около двух суток; рыба хранится при этом при температуре ниже комнатной, но не слишком низкой – иначе рыба не просолится равномерно.

Удалив излишки соли, вялим рыбу в течение суток-двое. Эта операция желательна, хотя некоторые предпочитают класть в коптилку свеже посоленную рыбу. Итак, слегка подвяленного жереха размещаем в коптилке, предварительно расперев брюшные полости деревянными колышками.

Ну, сам процесс описывать не буду, равно как и то, что в нем используются специальные дрова. Скажу лишь, что готовность копченой рыбы определяется по равномерному золотистому цвету. В том случае, если вы сможете устоять перед просто сумасшедшими ароматами и не кинетесь пробовать жереха раньше.

Мы посмотрели, какие простые блюда из жереха могут быть. Есть и другие рецепты — готовьте и наслаждайтесь!

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Готовим рыбу – с чем ее подать?

Правильно почистить и приготовить рыбу – только половина дела. Не менее важно ее хорошо подать. Ведь несмотря на то, что рыба очень питательна и полезна, одной лишь ею сыт не будешь. Обильный гарнир – вот что поможет исправить ситуацию! Но здесь начинаются вопросы. С чем подавать? Как подавать? Какое вино ставить на стол? Давайте попробуем разобраться по порядку.

Виды гарнира к рыбе

Профессионалы делят рыбные гарниры на простые – из одного продукта – и сложные. Сложный гарнир обычно включает 3-4 вида овощей. Например: картофельное пюре с отварным зеленым горошком, фасолью и брюссельской капустой.

Подбор сложного гарнира требует особого вкуса, поскольку очень важно, чтобы все продукты сочетались как с рыбой, так и друг с другом.

Наиболее уместны к рыбе свежие, тушеные, отварные или жареные овощи. А впрочем, подойдут и квашеные, маринованые, запеченные, соленые… Словом, овощи хороши в любом виде.

Несколько советов:

• Если вы хотите украсить праздничный стол, придайте овощам оригинальную форму с помощью ножа, а если готовите скромный домашний ужин, проследите, по меньшей мере, чтобы ломтики были одинаковыми, иначе они будут готовиться неравномерно – одни еще сырые, другие уже сгорели.
• Запеченная рыба обычно сочетается с гарниром из шпината или щавеля.
• К отварной рыбе хороши маринованные и соленые грибы.
• Свежие огурцы используют для рыбных салатов и в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые часто включают в состав самого рыбного блюда.
• Ко многим рыбным блюдам подают тушеные овощи. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности. Хороший пример — тушеная морковка, особенно с добавлением чернослива.
• Широко применяются для гарниров и салатов помидоры — свежие, жареные, консервированные, в виде пюре… Они придают блюду приятный вкус и яркий цвет.
• В отдельных случаях гарнир может состоять из нескольких кусочков яблок и ломтика лимона (или даже апельсина). Кисловатые гарниры прекрасны в сочетании с жирной рыбой!

Также неплохо включить в меню цветную и белокочанную капусту, огурцы, баклажаны, кабачки, стручковый перец, свеклу, зеленый горошек, маслины, лук (репчатый, зеленый и порей). Не забудьте и про зелень: петрушку, сельдерей, зеленый салат…

Универсальный гарнир №1

В украинской кухне картофель занимает особое место. Именно поэтому он заслуживает отдельного разговора. Согласитесь, картошка нам никогда не надоедает – даже мы едим ее каждый день! Ничего удивительного в том, что она удачно дополняет вкус рыбных блюд. Другой вопрос, как ее приготовить? Здесь все очень просто:

• Отварная рыба — отлично сочетается с вареным картофелем;
• с жареной рыбой традиционно подается жареный картофель;
• а вот рыбные котлеты, зразы, фрикадельки и тефтели аппетитно смотрятся в компании картофельного пюре.

Плохая компания

Раз уж нам известны продукты, которые лучше всего сочетаются с рыбой по вкусу и аромату, должны существовать продукты, которые с ней несовместимы. Что же это?

• Не лучшая идея – положить на одну тарелку с рыбой макаронные изделия и большинство круп. Исключения: правильно сваренная рассыпчатая гречневая каша или рис.
• Еще один проверенный способ испортить ужин – подавать тушеную капусту вместе с отварной рыбой.

Что должно быть на столе?

К жареной, тушеной и отварной рыбе обязателен специальный рыбный прибор: тупой нож-лопатка и вилка с укороченными зубцами.

А вот сельдь, маринованную и копченую рыбу допустимо есть с помощью ножа.

Часто рыбные блюда сопровождают соком лимона, уксусом, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, различными салатными заправками. Все это ставят на стол в специальных флаконах.

Отдельно подается соус, хрен с уксусом, майонез или майонез с корнишонами.

Как насчет выпивки?

Спросите любого, какое вино подавать к рыбе, и в ответ обязательно услышите: «белое!» Действительно, именно белое вино не только подчеркнет изысканный вкус блюда, но и поможет лучшему усвоению белка. Однако наши познания не должны ограничиваться расхожими стереотипами.

• К морской рыбе рекомендуют некрепкое белое вино, чтобы не «перебивать» ее насыщенный вкус.
• К пресноводной рыбе подойдет полусладкое розовое или белое – оно оттенит ее мягкий и деликатный вкус.
• К первым рыбным блюдам традиционно подают сухое белое вино. Но если суп густой и имеет насыщенный вкус, можно взять розовое или даже красное.
• Соленую рыбу (горбуша, сельдь, кета) сопровождают крепкие вина – портвейн, вермут, мадера, херес…

Кроме того, с рыбными закусками хороши полусладкие вина. А вот крепкое вино или вино с густым ароматом подходит плохо – рыба на его фоне начинает проигрывать.

Важно помнить: если в приготовлении соуса к рыбному блюду вы уже использовали вино, то такое же вино нужно подавать во время трапезы.

Как видим, с рыбой прекрасно сочетается множество продуктов, позволяя добиваться максимального разнообразия рецептов. Выбирайте то, что вам больше по вкусу!

Как приготовить мелкую рыбу? 7 вкусных идей

Мелкая рыба — особое гастрономическое удовольствие! Жирные сардины или мойва, легендарная корюшка, любимая ароматная черноморская хамса (она же анчоус), барабулька или ставрида — каждая из этих рыбок обладает своим особенным шармом. Их жарят целиком до хрустящей корочки, обмакивают в соусы и едят как снэк или закуску, маринуют или солят и используют как яркий ингредиент для разных блюд и соусов, тушат или запекают с овощами, варят из нее крепкий и душистый бульон для настоящей тройной ухи.

Главный плюс любой мелкой рыбы — более концентрированный вкус и аромат, чем у видов покрупнее. Особенно прославились тут анчоусы. Им присущ особый вкус умами, который усиливает вкус других ингредиентов. Именно поэтому из анчоусов делают соусы или используют как пикантную добавку к блюдам.

Мелкая рыба считается простой и недорогой едой, а между тем, употребление именно мелкой рыбы — это еще и экологический тренд. Удивлены? Чрезмерный промышленный вылов ведет к сокращению популяций многих видов рыб, особенно крупных. Экологи предлагают выход: почаще делайте выбор в пользу мелкой рыбы. Кстати, это не только экологично, но и полезно. Во-первых, такая рыба чище, так как просто не успевает накопить вредные вещества. А во-вторых, едят ее, как правило, целиком, вместе с костями и плавниками, а это хороший источник кальция и коллагена.

И не бойтесь, с этими малышами вы точно не соскучитесь! Вот несколько идей, как можно приготовить мелкую рыбу.

Жареная мелкая рыба

Самый простой и универсальный способ приготовления, который подойдет для любого мелкого вида. Чаще всего такую рыбу жарят и едят целиком: она получается сочной и ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Как пожарить мелкую рыбу?

Рыбу тщательно обсушивают и панируют в обычной или кукурузной муке с солью и специями, а затем жарят на хорошо разогретом масле. Подавать можно с соусом айоли, тартаром или другими подобными. Такую незамысловатую, но очень аппетитную закуску можно встретить в самых разных странах и на любых морских курортах. А в Турции ее жарят особым способом, выкладывая по кругу на пергамент и обжаривая прямо в нем на сухой сковороде. Получается очень сочно и без лишнего масла. Подробнее смотрите в нашем рецепте хамсы по-турецки.

Совет: если опасаетесь, что рыба будет горчить, можно легко удалить внутренности голову. Для этого надрежьте хребет у основания головы и вытяните ее вместе с внутренностями.

Соленые анчоусы

Соленое филе анчоусов в масле — изюминка средиземноморской кухни. Их не едят в чистом виде, а добавляют как усилитель вкуса в разные блюда и соусы. Например, без них не обходится настоящий соус цезарь или соус для вителло тоннато. Если хотите пасту с ярким морским вкусом, добавляйте анчоусы. Самый известный рецепт такой пасты — спагетти путтанеска, но можно придумать и множество других неканонических вариантов. Смело добавляйте их в любую пасту с морепродуктами или овощами для усиления аромата. Брускетты и салаты, особенно с томатами и каким-нибудь сливочным несоленым сыром (моцарелла, страчателла), тоже отличная база для анчоусов. Их добавляют в пироги и пиццы для яркой морской ноты (например, в традиционный французский луковый пирог писсаладьер). Но самое удивительное, что они отлично чувствуют себя и в мясных блюдах, в соусах и маринадах для говядины и баранины.

Соленые анчоусы обычно продаются уже в готовом виде, но ничто не мешает сделать такую заготовку самостоятельно. Для этого нам понадобится самая обычная хамса и немного терпения, чтобы разделать ее на филе.

Как засолить анчоусы в домашних условиях?

1. Разделайте рыбу на филе.
2. Уложите плотно в банку, щедро пересыпая солью каждый слой.
3. Закройте банку и уберите в холодильник на пару дней.
4. Слейте образовавшуюся жидкость и протрите филе салфетками (можно просто промыть водой).
5. Залейте маслом. Для этого можно взять обычное рафинированное или нерафинированное оливковое.
6. Уберите в холодильник на 3-6 месяцев.

Этот упрощенный вариант соленых анчоусов будет отличаться более спокойным вкусом от тех, что можно купить в готовом виде. Если хотите получить аутентичный вариант, на процесс ферментации с солью уйдет до полугода.

Маринованная рыба

Практически любая мелкая рыбка отлично подходит для маринования. Это очень вкусная самостоятельная закуска, но отлично чувствует себя и на брускетте или в салатах, если это филе. Воспользуйтесь нашим рецептом маринованной ставридки или приготовьте рыбу на испанский манер. Boquerones en vinagre, она же маринованная хамса — традиционная испанская закуска («тапас»). Рыбу разделывают на филе и маринуют в смеси белого винного уксуса и оливкового масла с душистым перцем, чесноком и петрушкой. Такую рыбку подают к белому вину или пиву.

Рыба, запеченная в духовке

Если вам хочется полезной альтернативы жареной рыбе, то не менее вкусна она и в запеченном виде. Для этого больше подходят жирные виды мелкой рыбы, например, сардины или мойва. Самое главное — не пересушить. Для этого выложите рыбу на пергамент, хорошо смазанный маслом, сбрызните маслом тушки и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от размера рыбы). Можно дополнительно обвалять каждую рыбку в муке, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Попробуйте традиционный греческий рецепт — сардины, запеченные с чесноком и орегано. Для этого вам понадобится оливковое масло, несколько зубчиков чеснока, сушеный орегано, немного паприки и соль, можно добавить ложку горчицы. Все ингредиенты смешиваем, заливаем этим маслом рыбу, чтобы каждая тушка была хорошо промаслена, выкладываем на пергамент и отправляем в духовку. Готовую рыбку можно посыпать рубленой петрушкой и сбрызнуть лимонным соком — невероятно вкусно.

Еще один вариант, самый диетический — запечь рыбу с овощами. Тогда она останется сочной без лишнего масла. Воспользуйтесь нашим рецептом ставриды, запеченной с овощами, и смело экспериментируйте в этом направлении.

Тушеная мелкая рыба

Тушеная с большим количеством овощей ароматная мелкая рыбка получается бесподобно вкусной и сочной. Таком способом можно приготовить, например, традиционную черноморскую шкару. Это рыбацкое блюдо, которое обычно готовится на костре из свежего улова. Рыба тушится с большим количеством лука, помидорами и укропом (есть множество вариантов рецепта). Обычно для этого блюда используют хамсу, ставриду или барабульку. А мы когда-то готовили шкару из кефали — смотрите подробный рецепт.

Еще один вариант — рыба, тушенная в томате, как популярные в народе консервы. Рецепт очень вкусной домашней кильки в томате тоже можно посмотреть у нас.

Паштеты, риеты и масло

Да, именно ароматные маленькие рыбки — отличная основа для всевозможных «намазок». Самое простое в приготовлении — рыбное масло. Его можно использовать в качестве соуса к рыбе или намазывать на крекер или горячий хлеб. Для его приготовления просто смешайте измельченную в пасту рыбу (обычно используют соленые анчоусы или консервированные сардины, но можно взять и приготовленную дома) с соленым сливочным маслом. Можно добавить перец или другие специи на свой вкус, рубленую петрушку и немного лимонного сока.

Похожим способом готовится и риет, только вместо масла берем сливочный сыр или майонез и расширяем список ингредиентов. Можно добавить оливки или каперсы, зеленый лук и шалот, горчицу и пряные травы на свой вкус.

Паштет отличается от риета только более однородной пастоообразной консистенцией: ингредиенты для него перемалывают, а не мелко нарезают, как для риета.

Тройная уха

Настоящая уха, приготовленная по всем правилам, варится на крепком тройном бульоне. Основа его аромата — это мелкая рыба, на которой варят первый бульон. Она делает его не только особенно душистым, но и густым, так как в ней много желатина. Затем закладывают жирную рыбу среднего размера, а на третьем этапе — куски крупной рыбы. Так что если хочется отведать настоящей рыбацкой ухи, обязательно используйте мелкую рыбку.

Рецепты на Рождество: что приготовить из рыбы на праздничный стол

Что приготовить на Рождество? Конечно же, рыбу! Во-первых, это вкусно. Во-вторых, это постная еда, которая отлично вписывается в концепцию 12 блюд: так как Сочельник (он же Святвечір в Украине) отмечается в последний день поста, то и блюда, которые должны быть на столе в этот день, тоже должны быть постными.

Редакция FoodOboz делится с вами праздничными рецептами – собрали для вас подборку печеной, жареной и заливной рыбы на любой вкус.

Запеченная рыба

Самый идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, для приготовления такого блюда понадобится минимум усилий, во-вторых, ни для кого ни секрет, что рыба в духовке намного полезнее, чем жареная.

Видео дня

Рецепты запеченной рыбы:

Рыба в соусе

Рыба в соусе – еще один прекрасный вариант для праздничного стола. Помимо того, что соусы отлично дополняют ту или иную рыбу, они также помогают порой «выровнять» специфический для некоторых видов рыбы вкус. Для жирных сортов рыбы больше всего подходят соусы с кисловатым вкусом. А соусы на основе сливок или сливочного масла прекрасно подойдут для нежирных сортов рыбы.

Рецепты рыбы в соусе:

Рыба в горшочке

Идеальный вариант, если вы хотите приготовить порционные блюда: одного горшочка с лихвой хватит на порцию для взрослого человека. Время приготовления зависит от того, добавляются ингредиенты в горшочки в сыром виде или уже после предварительной обработки. Если вы хотите запекать уже готовые продукты, тогда время приготовления займет у вас максимум полчаса. Если же рыбу и другие ингредиенты вы изначально готовите в сыром виде, то время приготовления может увеличиться до часа.

Рецепты рыбы в горошочках:

Жареная рыба

Ну и для тех, кто любит жареную рыбу с хрустящей корочкой, тоже предлагаем несколько рецептов на выбор. Рыбу можно жарить как целиком, так и кусочками. Можно жарить с луком, в кляре, в тесте, в муке, в яйце, в сухарях и т. д. Все зависит от вашей фантазии. Главное тут – не пережарить рыбу. Поэтому важно сначала хорошо нагреть сковороду с маслом, а затем выложить в нее подготовленную рыбу и немного обжарить на сильном огне, а потом на медленном довести до нужного состояния. Если корочка уже зарумянилась, но сама рыба еще не готова, ее прикрывают крышкой и доводят до кондиции на слабом огне либо на короткое время отправляют в духовку.

Рецепты жареной рыбы:

Ранее OBOZREVATEL рассказывал о соусах, которые могут заменить майонез в новогодних салатах, делился с вами рецептами оливье без мяса и докторской колбасы, а также писал о салатах, которые станут прекрасной альтернативой советским блюдам на новогоднем столе.

6 простых способов приготовить рыбу на гриле Летние блюда

Эти техники позволяют готовить рыбу и морепродукты на гриле любым способом: плотные стейки прямо на решетке, нежная рыба в корзине или гребешки и кальмары в фольге.

Рыба на гриле: универсальное руководство

Готовить рыбу на гриле просто. Даже хрупкое филе и морские гребешки подходят для гриля, если поместить их на какую-либо основу, чтобы легко было переворачивать. Плотные стейки на решетке, нежная рыба в сетке-корзине или гребешки и кольца кальмаров в фольге — эти шесть техник позволят приготовить что угодно. Просто выберите самое свежее филе, зажгите гриль и приступайте.

Прямо на решетке гриля

Приготовление непосредственно на решетке обеспечивает высокую температуру и дымный привкус. Лучше всего для этого подходит мясистая плотная рыба, которая не будет отслаиваться, а значит, ее можно смело передвигать. Убедитесь, что гриль нагрелся до умеренно сильного жара (если огонь слабый, рыба будет прилипать), и не забывайте тщательно смазывать решетку маслом, прежде чем жарить. Переворачивать легче с помощью широкой тонкой лопатки (или щипцов для морепродуктов).

Подходит для:

Филе и стейки из плотной рыбы, такой как лосось, тилапия и морской окунь; гигантские креветки; моллюски, мидии и устрицы в раковинах; омары (разделите пополам перед жаркой).

В фольге

Готовка в фольге идеальна для очень мягкого филе и небольших кусочков, поскольку их не нужно переворачивать. В таком конверте концентрируется тепло, и содержимое готовится одновременно — это то же самое, что обед на противне, только для гриля. Чтобы сделать конверт, поместите рыбу на квадратный лист фольги, сбрызните оливковым маслом и добавьте свежие травы или другие желаемые ингредиенты быстрого приготовления. Соедините края фольги и заверните, чтобы закрыть, образуя просторный «шатер». Поместите конверт на решетку гриля и готовьте, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой. Открывайте осторожно, чтобы не обжечься паром.

Подходит для:

Тонкое нежное филе, например морской язык и камбала, или мелкие продукты вроде морских гребешков.

На шампурах

Шампуры позволяют одновременно переворачивать несколько кусочков плотной рыбы или моллюсков, а подача будет летней и веселой. Замочите деревянные шампуры на 20 мин. перед использованием, чтобы они не закоптились на гриле. Или просто нанизывайте ингредиенты вплотную, максимально закрывая от огня поверхность шампуров. Крупные продукты вроде гигантских креветок или кальмаров нанизывайте параллельно на 2 шампура, чтобы они готовились равномерно.

Подходит для:

Кусочки плотной рыбы, такой как палтус, лосось или меч-рыба; моллюски и ракообразные, например гребешки и креветки.

На доске

Этот метод не требует активного участия и придает рыбе теплый древесный аромат. Он отлично подходит для очень мягких филе и крупных кусков, которые неудобно переворачивать. Разогрейте гриль до умеренно слабого жара. Приправьте рыбу с обеих сторон и поместите на предварительно вымоченную доску (подходят кедр, клен и ольха). Накройте и оставьте готовиться — переворачивать не нужно. Держите под рукой бутылку воды с разбрызгивателем на случай, если края доски будут гореть.

Подходит для:

Почти все виды рыбы, от нежных филе вроде камбалы до мясистых стейков лосося.

Целиком

Название говорит само за себя. Рыба, приготовленная на кости, получается очень сочной и ароматной, и будет превосходным блюдом для вечеринки. Приправьте и начините рыбу травами или ломтиками лимона. Это не только придает вкус, но и создает пространство для циркуляции тепла, благодаря чему рыба готовится равномернее. С той же целью можно также сделать по обеим сторонам надрезы через каждые 5 см. почти до самой кости. Смажьте рыбу маслом, посыпьте морской солью и поместите на гриль. Следующий шаг очень важен: ее нельзя передвигать и приподнимать. Оставьте и подождите. Когда рыба перестает прилипать к грилю, ее можно переворачивать. Для этого подложите лопатку под низ и осторожно переверните.

Подходит для:

Любая рыба размером 10-30 см., например форель, полосатый окунь, сардины или тилапия.

В корзине для гриля

Решетка-корзина подходит для нежной рыбы и филе. Можно легко перевернуть рыбу, не разломав ее, при этом получится тот же чудесный копченый привкус от жарки прямо на гриле. Чтобы избежать прилипания, предварительно смажьте корзину маслом (или используйте антипригарные модели).

Подходит для:

Филе и небольшая рыба, например свежие сардины, анчоусы, макрель и сельдь.

Как узнать, что рыба готова

Рыба жарится быстро; она готова, если легко разделяется вилкой на волокна, и мякоть выглядит полностью непрозрачной. Если какая-то часть полупрозрачная, верните рыбу на гриль еще на несколько секунд. Для равномерной готовки используйте ровно отрезанные стейки и филе одинаковой толщины.

Рыбалка | Вики Сообщества

Official New Horizons рендеринг игрока, ловящего рыбу

Эта статья о рыбалке. Список рыб см. В разделе «Рыба».

Рыбалка — это ловля рыбы на удочку. Рыбалка — это не только развлечение, но и важный навык для заработка денег, поскольку рыба бывает разной по цене, от 100 до 15 000 колоколов. Чтобы ловить рыбу, игрок должен обзавестись удочкой.Затем игрок может ловить рыбу в прудах, речных бассейнах, реках, водопадах и океанах.

Ловля рыбы

Игрок ловит рыбу в Animal Crossing .

Чтобы поймать рыбу, игрок должен использовать удочку возле тени рыбы в водоеме. Поплавок улетит в воду. Если поплавок находится в проточной воде, например в реке, он будет медленно плыть вниз по течению. Однако он не может уйти слишком далеко от игрока. Поплавок также может плыть по водопаду.

Если поплавок приземлится перед рыбой, рыба это заметит. Рыбы могут делать три вещи, когда замечают поплавок. Они могут грызть, аккуратно постукивая по леске; они могут один раз откусить, затем потеряют интерес и уплывут; или они могут укусить поплавка. Когда рыба кусает поплавок, игрок должен как можно быстрее нажать и удерживать кнопку A. Через несколько секунд рыба будет поймана. Если игрок будет слишком медленным или вообще не нажмет A, рыба ускользнет и исчезнет. Рыба может только четыре раза откусить поплавок, не покусывая его.Если рыба уже клевала четыре раза, с пятой попытки она клюнет всегда.

Если игрок бежит или использует такой инструмент, как сеть или лопата, рядом с водой, где находится рыба, рыба испугается и исчезнет.

Тени

Основная статья: Список рыб по размеру тени

Рыбы бывают разных размеров. Есть 6 размеров тени, от крошечной и увеличивающейся в размере до огромной, а также длинные тонкие тени (которыми могут быть только угри, ленточные угри и мурены) и тени с плавниками, которые обычно встречаются крайне редко. дорогая рыба, такая как Большая белая акула.

Тень угря	‘ Огромная’ тень	Тень с плавником

Время и даты

Многие рыбы появляются весь день или круглый год, как морской окунь. Однако некоторые рыбы появляются только в определенное время дня или в определенное время года, например гар. Чтобы узнать больше о конкретной дате и времени для каждой рыбы, пожалуйста, проверьте соответствующие списки для конкретных игр.

Прочие предметы, которые можно выловить

Жук-ныряльщик и водолаз

Тень погруженного ныряльщика по сравнению с тенью рыбы.

Жук-ныряльщик иногда ныряет под поверхность воды, создавая тень, похожую на тень маленькой рыбы. Пондскейтер мечется по поверхности пресной воды. Этих жуков нельзя поймать на удочку, и для их ловли требуется сеть.

Мусор

Есть три мусора: пустая банка, багажник и старая шина.Все эти предметы можно поймать в реке. У мусора такие же тени, как у рыб.

Ключи

В Городской народ жители деревни могут потерять ключ от своего дома. При вылове его можно вернуть за вознаграждение. Если ключ не будет найден вовремя, возможность вернуть ключ исчезнет или ключ исчезнет из инвентаря игрока. Ключ можно найти только в реке.

Мусор

В New Horizons игрок может выудить мусор для крафта.Предметы этой категории можно использовать в рецептах для изготовления мебели.

Галерея

Неужели рыбы намного умнее, чем мы думаем?

Большинство людей думают, что рыба в чем-то меньше, чем свиньи, коровы, куры и другие наземные животные.

У нас есть смутное представление о том, что рыбы не так умны (вспомните распространенное мнение, что рыбы обладают только трехсекундной памятью), и искренне задаемся вопросом, могут ли они чувствовать боль. Многие люди считают себя вегетарианцами, но едят рыбу, воздерживаясь от других видов мяса.

Австралийский биолог Кулум Браун приводит в ответ провокационный аргумент, основанный на его многолетних исследованиях поведения и обучения рыб. «Они просто не менее умны и сложны, чем земные животные», — говорит он. «Эта идея — полный миф».

«Они не менее умны, чем земные животные»

У рыб нет трехсекундной памяти, как выяснил Браун, — фактически, их можно научить избегать ловушки и запоминать ее год спустя.Рыбы могут учиться друг у друга, узнавать других рыб, с которыми они проводили время ранее, знать свое место в социальной иерархии рыб и запоминать сложные пространственные карты своего окружения. Браун написал, что есть даже некоторые доказательства того, что они используют инструменты.

Так почему мы думаем о рыбе как о глупой? «Люди просто не взаимодействуют с рыбами каким-либо значимым образом», — говорит Браун. «Водный мир полностью отличается от земного, и, по сути, если вы не видели, как животное работает в его среде, и не понимаете, как оно работает, вы действительно никогда не поймете его полностью.«

Все это, если это правда, может иметь огромные этические последствия для промышленного рыболовства — и, тем более, для людей, которые считают себя вегетарианцами, но едят рыбу. Недавно Браун изложил этот случай в статье Рыбный интеллект, разум и этика . Я поговорил с ним, чтобы узнать больше о его взглядах.

---

Джозеф Стромберг: Во-первых, не могли бы вы немного рассказать о некоторых способностях рыб, которые вы наблюдали в экспериментах, которые могут удивить людей?

Culum Brown: Первый — память.Все думают, что у рыбок трехсекундная память. Понятия не имею, с чего это началось.

Один из первых экспериментов, которые я когда-либо проводил с рыбами, касался памяти. Я только что поймал рыбу в ручьях вокруг университета, поместил ее в этот аквариум и запустил искусственный трал — который по сути представляет собой сеть с дырой — вверх и вниз по аквариуму. Чтобы не попасть в ловушку, рыбе просто нужно было выяснить, где находится выход.

В течение пяти попыток, примерно по 15 минут каждое, они узнали путь отхода — они точно знали, где он находится.Я думал, что это свидетельство быстрого обучения, но не все так удивительно. Но что меня действительно удивило, так это то, что я проверил их год спустя, и они продолжали улучшать свои способы побега. Это было похоже на то, как будто я провел десять попыток подряд. В дикой природе эти рыбы обычно живут всего один год, хотя в неволе их можно держать до пяти лет. Так эффективно они провели часовую тренировку и запомнили ее на всю жизнь.

(Йохан Мунк Вольфхаген)

После этого я немного поработал над социальным обучением.Я видел, что если бы я тестировал рыб по отдельности, казалось, что они учатся дольше, чем если бы я тестировал их в группах. Затем я провел тот же тест траления и обнаружил, что группа из пяти рыб научилась намного быстрее, но пара рыб заняла в три раза больше времени. Было совершенно очевидно, что они обращали внимание друг на друга.

И оказалось, что они могут многому научиться друг у друга. В Кембридже я провел несколько экспериментов с атлантическим лососем, выращенным в инкубаториях — мы научили их распознавать живую добычу, просто поместив ее в аквариум рядом с рыбой-демонстратором, которая уже была обучена распознавать мотыля.Обычно, когда вы впервые выставляете инкубаторную рыбу живой добычей, они на самом деле ее боятся — они никогда ее раньше не видели. После 20 попыток вы можете научить их есть его индивидуально. Но если вы позволите им увидеть, как другая рыба ест ее, им потребуется всего пять попыток, чтобы научиться.

Итак, есть огромная социальная обратная связь. И мы также использовали его, чтобы научить их таким вещам, как место, где может появиться добыча. Если вы покажете им соседа, кормящегося на поверхности, рыба-наблюдатель будет предпочтительно выходить на поверхность за пищей, а если вы покажете им кормление на дне, они уйдут на дно.Вы можете даже обучать рыбу в пакетном режиме: у вас может быть несколько наблюдателей, наблюдающих за одним и тем же демонстратором, и все они будут учиться. Вы даже можете использовать видеоэкран — они тоже узнают, посмотрев запись рыбы.

«У них был часовой тренинг, и они запомнили его на всю жизнь»

Итак, в конце концов, мы начали задаваться вопросом: если рыбы могут учиться у своих сверстников, может ли информация передаваться от поколения к поколению? И мы в основном показали, что это возможно.Мы использовали гуппи — мы научили их проходить через случайную дверь, чтобы получить доступ к куче еды, и мы начали с группы из шести или около того, а затем постепенно заменили их наивными рыбами, пока ни одна из них не была обучена нами, кроме группа в целом сохранила знания, чтобы пройти через эту исходную дверь, хотя это совершенно произвольно.

И есть примеры такого рода социальных, культурных традиций у дикой рыбы. В основном они связаны с перемещением и миграцией. Например, есть рыба, называемая французским пехотинцем, которая днем ​​обычно прячется среди шипов морских ежей.Как только солнце садится, они мигрируют в районы кормления. И оказывается, что их маршруты полностью контролируются культурой.

Некоторые исследователи провели фантастические эксперименты, в которых они пересадили популяции французских пехотинцев, и в некоторых случаях у них был доступ к жителям нового места, но в других случаях жители были выселены. И когда жители все еще были там, пересаженные особи следовали за ними по их маршруту, но когда они были удалены, трансплантаты пошли в том же направлении, в котором они были бы, если бы они были дома — и поэтому они не могли найти места для кормления. это было так же хорошо.

Мы даже думаем, что такая культурная передача в некоторых случаях может повлиять на людей. Потому что такие виды, как атлантическая треска, и другие важные виды рыб, похоже, делают то же самое. Так что отчасти причина того, что промысел трески терпит крах, заключается в том, что мы продолжаем вылавливать самую крупную рыбу, которая является наиболее известной — мы забираем животных, которые знают, где находятся ресурсы, и это меняет характер их миграции.

Браун считает, что непропорциональный вылов более старой, более известной атлантической трески нарушил модели миграции этого вида.(Иоахим С. Мюллер)

JS: Вы также много поработали над взаимоотношениями между отдельными рыбами. Вы можете мне об этом рассказать?

CB: Конечно. В рамках моей докторской диссертации я хотел посмотреть, имеет ли значение , с кем вы кладете рыбу — может быть, это случайные, другие рыбы, или имеет значение, действительно ли они знают друг друга. И оказывается, что рыбе действительно не все равно: если вы дадите им выбор между заходом в аквариум с целой группой случайных рыб или другой с особями, которых они видели ранее, они почти всегда идут с предыдущими.

Для того, чтобы по-настоящему познакомиться с новой рыбой, им требуется около 10 или 12 дней. И хотя на это никто особо не настаивал, по крайней мере, с гуппи, они могут выучить до 15 индивидуальных личностей.

«изучение идентичностей действительно важно для них, чтобы они могли определить позицию каждой рыбы в иерархии»

Похоже, что изучение идентичности действительно важно для них, чтобы они могли выяснить положение каждой рыбы в иерархии. Мы видели, что они могут это сделать.И они не только взаимодействуют с другими и выясняют свое место в иерархии, но и могут делать это со сторонней точки зрения. Если рыба видит, как две другие рыбы дерутся, она может принять во внимание результат этого взаимодействия, и она с большей вероятностью вступит в бой и нападет на проигравшего — рыбу, которая, по их мнению, находится ниже в иерархии, — и с гораздо меньшей вероятностью нападет на проигравшего. победитель.

А с точки зрения сторонних наблюдений, мы даже видели, что если два самца, например, дерутся друг с другом, они фактически меняют свое поведение в зависимости от того, кто наблюдает.Если сторонним наблюдателем является самец, они обычно увеличивают свою агрессивность, но если это самка, они уменьшают свою агрессивность, потому что для спаривания самки не любят агрессивных самцов.

В каком-то смысле все это не так уж удивительно. Рыбы живут в этих сложных социальных группах. И они так же хороши, как и другие позвоночные, с точки зрения социального интеллекта.

JS: Есть ли какие-нибудь неврологические доказательства такого рода социальных способностей?

CB: Что ж, были документы, которые показывают, что в зависимости от уровня социального взаимодействия вида мозг может формироваться определенным образом.Часть, отвечающая за отслеживание отношений, имеет тенденцию увеличиваться у очень социальных видов.

Изначально эта идея была придумана только для описания людей. Но затем его пришлось адаптировать для описания приматов, птиц и т. Д., Поскольку мы обнаружили, что это верно и для них. И теперь, в основном недавно, исследователи доказали, что это верно для рыб. По сути, это просто истина биологии: если вам нужно отслеживать социальные отношения, вам нужны базовые структуры мозга для обработки этой информации.

Схема структур мозга рыбы, которые, по-видимому, участвуют в социальном мышлении. (Бшари и др., Тенденции в когнитивной науке, )

JS: А как насчет возможностей рыб с точки зрения пространственного распознавания, о которых вы писали?

CB: Верно, большая часть моей работы связана с пространственным обучением рыб. И это еще одна область, где рыбы ничуть не хуже наземных животных.

Во-первых, очевидно, что рыбы способны запоминать местоположение.Об этом скажет любой, кто кормит рыбок. Утром в подходящее время рыба соберется в правом конце аквариума в ожидании кормления. Это называется обучением времени и места — они изучают место и связывают его со временем. И мы провели несколько экспериментов, которые показали, что можно научить рыбу собираться с одного конца аквариума утром, а с другого — вечером.

Два бычка с оранжевой пунктирной линией. (Клаус Штифель)

Еще кое-что, что мы сделали, касается пространственного обучения литоральных бычков — это наиболее распространенные виды, которых вы можете встретить на пляже в этих каменных лужах.Оказалось, что каменные рыбки особенно хороши в пространственном обучении. Эти бычки, например, могут очень быстро изучить Т-образный лабиринт. И если вы отметите их в дикой природе флуоресцентной меткой, вы обнаружите, что они, как правило, остаются в одном и том же каменном бассейне в течение нескольких недель, но если вы все-таки вытесните их — скажем, поднимите их во время отлива и переместите на 30 метров — в пределах через несколько дней они вернутся в свои домашние бассейны.

«Оказывается, рыбки каменного водоема особенно хороши в пространственном обучении»

Еще в 1950-х годах был проведен один элегантный эксперимент, в котором исследователь создал искусственную приливную среду: два неглубоких бассейна и один действительно глубокий, который представлял океан.И он фактически поднимал и опускал прилив, поэтому иногда мелкие бассейны были заполнены и соединены, а иногда нет. В конце концов, он мог ткнуть рыбу палкой, и они прыгали в воздух и приземлялись в соседнем бассейне — они пространственно запоминали, где они были, даже когда они не были связаны. Это то, что мы называем пространственной картой. Когда они прыгают, они не видят, куда идут. Они должны делать это через память.

JS: Итак, учитывая эти возможности, как вы думаете, почему люди считают, что рыбы менее умны, чем наземные животные?

CB: Думаю, есть две причины.Первый — квазинаучный, и он связан с историческим влиянием христианства на то, как научное мышление развивалось на Западе. Если вы не сказали, что люди находятся на вершине лестницы с точки зрения биологического вида, вас сожгли на костре. Когда люди начали думать об эволюции, они думали об этом как о постепенном прогрессе, на вершине которого находятся люди. Затем появились наземные животные, а затем и рыбы. Библия даже очень конкретно говорит, что рыба предназначена для нашей эксплуатации. Там сказано, что все животные размещены здесь для нас, но рыбы всегда рассматриваются как низшая ступень.Поэтому, когда ученые начали понимать эволюцию, они все еще думали об этом как об иерархии животных.

Но это искаженный взгляд на эволюцию. Это просто не так, как это работает. Если вы посмотрите, например, на окуня — они появились только в то же время, что и люди. Они не древнее нас. И люди, и окунь, по сути, являются нынешними ветвями в конце эволюционного древа. У эволюции было более чем достаточно времени, чтобы поработать над поведением рыб и сделать его таким же сложным, как и поведение любого другого животного.

И эволюция, по сути, случайна. Есть случайные мутации, и некоторые из них работают, а некоторые нет. Он не продвигается к какой-то более высокой цели. Но сегодня в школах все еще преподают это учение о прогрессивной эволюции — продвижении по ступеням от рыб к земноводным, рептилиям, птицам, млекопитающим и людям. Это часть проблемы.

Другая важная причина в том, что люди просто не взаимодействуют с рыбами каким-либо значимым образом. В США что-то вроде.005 процентов людей занимаются подводным плаванием с аквалангом — примерно 5 на каждые 100 000 человек. Водный мир полностью отличается от земного, и, по сути, если вы не видели, как животное работает в его среде, и не понимаете, как оно работает, вы действительно никогда не поймете его полностью. Так что, скорее всего, вы либо полностью их игнорируете, либо неправильно понимаете.

Вот почему, если вы спросите обычного человека: «У рыбы трехсекундная память?» они скажут да. И когда я рассказываю людям, что делаю, что изучаю поведение рыб, вы должны видеть выражение их лиц.Большинство людей смотрят на меня с недоверием, и стандартный ответ — «но рыбы ничего не делают».

У меня есть что-то вроде выездного роуд-шоу, которое я хожу в школы и на научные ярмарки, и в подавляющем большинстве люди не верят в то, на что способны рыбы. Они просто не думают об этом. А новое поколение детей так далеки от мира природы — они не знают, откуда берется еда, и они никогда не были нигде, где нет кондиционеров. Так что пытаться рассказать им об окружающей среде и поведении животных очень сложно.Это полезно, потому что вы получаете фантастический ответ, но это сложно. Я им говорю — наденьте трубку на голову и выходите смотреть мир.

Коралловый риф в Красном море. (Эндрю К.)

JS: Все это вызывает один большой вопрос — если рыбы действительно так же умны, как наземные животные, каковы этические последствия этого?

CB: Это действительно интересное обстоятельство. Если вы проводите научные исследования рыб, вы должны пройти те же процедуры, что и при работе с собаками, кошками или обезьянами.Вы должны пойти в комитет по этике и объяснить вред, пользу и все такое. Так что для большинства ученых это не имеет никакого значения.

Но для остального мира это имеет огромное значение. Например, Британия считается самой прогрессивной страной в мире с точки зрения прав животных. Он только начал вводить законодательство по аквакультуре, которое в основном гласит, что производители должны сообщать о количестве смертей животных — что является абсолютно фундаментальным — и они должны сообщать, когда они отправляют рыбу.Но это началось еще в 50-х и 60-х годах для наземных коммерческих ферм, когда мы начали думать о таких вещах, как перемещение свиней на кузовах грузовиков и о том, есть ли у цыплят доступ в реальный мир. Эта революция остановилась у воды. В каждой крупной коммерческой сельскохозяйственной системе есть некоторые этические законы, за исключением рыбы. Никто никогда не задавал вопросов: «Чего хочет рыба? Что нужно рыбе?»

«каждая крупная сельскохозяйственная система имеет некоторые этические законы, кроме рыбы»

Частично проблема сводится к вопросу о том, чувствуют ли рыбы боль.Но последние 30 лет нейрофизиологи знали об этом и даже не спорили по этому поводу. А с эволюционной точки зрения наши системы восприятия боли — и системы всех наземных позвоночных — происходят от рыбоподобных предков. Будь они в воде или на суше, у всех них одни и те же болевые рецепторы. Но по какой-то причине многие люди отказываются верить, что рыба может чувствовать боль. Буквально в прошлом году вышла статья, в которой говорилось: «Рыбы не чувствуют боли, потому что у них нет такого же мозга, как у людей.«Это самый нелепый аргумент, но газета получила огромное количество прессы. Может быть, люди хотят услышать именно такое послание.

Думаю, в конце концов революция наступит. Но это будет медленно, потому что последствия огромны. Например, я не могу придумать способ, возможно, поймать рыбу в открытом океане массовым коммерческим способом для удовлетворения спроса, который в любом случае был бы близок к нашим этическим стандартам, если бы мы думали о них как о других животных. В настоящее время вы выходите, вы ловите кучу рыбы, вы раздавливаете большинство из них насмерть в сети, вы вытаскиваете их со дна моря — что вызывает баротравмы у большинства из них — вы сбрасываете их на палубу, наполовину задыхаются, те, кого вы не хотите, выбросят за борт и все равно умрут, а те, которые вы держите, уходят на лед, просто чтобы сохранить плоть по рыночным причинам.Как сделать это, чтобы интересы рыбы в той или иной степени были затронуты? Вы не можете.

Черная треска, пойманная у побережья Аляски. (Ник Рахайм)

Поэтому неудивительно, что эта идея встречает ожесточенное сопротивление. Это означало бы кардинальные изменения в нашем подходе к работе.

Что касается аквакультуры, по крайней мере, у нас есть некоторый контроль, и я подозреваю, что движение начнется там. Я мог бы представить себе атлантического лосося, скажем, с фермы, на которой есть какое-то одобрение гуманного обращения — на свободном выгуле или что-то еще — для людей, которые готовы платить немного больше за какое-то животное, с которым обращаются достаточно хорошо.

JS: Это интересно. Прямо сейчас это то, что существует для других видов мяса, но, насколько мне известно, совсем не для рыбы.

CB: Верно, есть. Если я пойду в магазин в Великобритании, США или Австралии, я, вероятно, смогу найти говядину или баранину, где благополучие этого животного хоть как-то повлияло на практику. Но такого продукта для рыбы не существует. Нет такого понятия.

И еще одно интересное отличие — откровенно говоря, странное — это то, что многие люди называют себя вегетарианцами, но едят рыбу.Как будто рыбы не животные. Это картошка? Я не совсем понимаю эту точку зрения.

Примечание: это интервью было сокращено и отредактировано .

Как хранить рыбу после улова

Во-первых, не забудьте сохранить рыбу живой или охлажденной льдом с момента ее вылова до момента хранения. Научиться чистить рыбу проще, чем вы думаете, вам нужно как можно скорее очистить рыбу, чтобы сохранить ее аромат. Однако целую рыбу можно хранить до суток перед очисткой, если она заморожена или охлаждена.Если у вас есть чистая рыба и вы нарезали филе или стейк по своему вкусу, есть несколько способов ее хранения.

1. Положить рыбу на лед

Очень важно, чтобы рыба была заморожена на протяжении всего процесса ее приготовления. Но особенно важно после того, как рыба одета, заморозить ее. Обледенение также является лучшим способом хранения рыбы для транспортировки. Используйте изолированный охладитель и оставьте сливную пробку охладителя открытой, чтобы вытекала ледяная вода.Вода портит вкус рыбы.

2. Охладите рыбу

Как сохранить рыбу свежей, не замораживая? Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как хранить свежевыловленную рыбу в холодильниках. Перед тем, как поставить рыбу в холодильник, вымойте ее в холодной воде и вытрите чистой тканью или бумажными полотенцами. Затем заверните чистую рыбу в вощеную бумагу, полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и храните на льду или в холодильнике. Обычно рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней.Большая рыба или большие куски рыбы хранятся дольше, чем мелкие. Нежирная рыба (панфиш и судак) хранится лучше, чем жирная рыба (форель).

3. Заморозить рыбу

Замораживание — еще один распространенный способ хранения рыбы. Замороженная рыба может храниться от трех до 12 месяцев. Однако подготовка к использованию замораживания для хранения рыбы важна. Рыба может потерять вкус при контакте с воздухом. Вот несколько методов заморозки:

• Очистите рыбу и поместите в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией.Перед тем, как застегнуть молнию, убедитесь, что вы удалили весь воздух или как можно больше воздуха.
• Оберните рыбу в алюминиевую фольгу, а затем снова заверните в бумагу для замораживания, прежде чем заморозить рыбу.
• Если вы часто храните рыбу, подумайте о покупке герметичного герметика для упаковок. Они работают лучше всего, поскольку они удаляют весь воздух из упаковки, когда она запечатана, предотвращая потерю аромата рыбы.
• Другой способ — заморозить рыбу в твердой глыбе льда.Используйте рефрижераторный контейнер. Поместите чистую рыбу в контейнер, но используйте столько воды, чтобы просто покрыть рыбу.

Теперь, когда вы знаете, как хранить рыбу, выполните следующие действия, чтобы разморозить замороженную рыбу. Положите рыбу на ночь в холодильник или поместите обернутую рыбу в холодную воду. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи, потому что часть рыбы начнет готовиться раньше, чем остальные части разморозятся. Не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Посетите наш следующий раздел, чтобы узнать, как разделить рыбу на филе за четыре простых шага.

Sites-PetSmart-Site

Сэкономьте 35% на вашем первом заказе на автозаказ до максимальной экономии 20,00 долларов США и 5% на все повторяющиеся заказы. Предложение действительно до 1/2/2022 с членством в игре Treats. Вы должны войти в свои угощения аккаунт для получения скидки. В предложение не входят лекарства, отпускаемые по рецепту, и фармацевтические продукты, приобретенные в В аптеке PetSmart можно выбрать товары различных брендов, услуги, подарочные карты, подарочные сертификаты, предыдущие покупки и благотворительные пожертвования.Экономия автоматически отразится в корзине покупок при покупке. квалификационного продукта и зачисления в Autoship. Предложение нельзя комбинировать с другими рекламными предложениями или скидки. Участники Treats получают бесплатную доставку при заказе на сумму более 49 долларов США до уплаты налогов и после того, как действуют скидки. применяемый. Цены и выбор могут отличаться. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено, а поставки могут быть задерживается.

Участникам

Treats предоставляется бесплатная стандартная доставка при заказе на сумму более 49 долларов США. Должен быть подписан в ваш аккаунт Treats перед покупкой.Общая сумма транзакции указана до налогов и после применения скидок. Экономия автоматически отобразится в корзине покупок при покупке соответствующих товаров. Максимальное значение 75 долларов США. В связи к размер и / или вес, для некоторых товаров взимается дополнительная плата за доставку или специальную плату за обработку. Действительно только на заказы доставляется в 48 смежных штатов США, по адресам военных APO / FPO и в отдельные районы Канады. Предлагать не действительно для всех или некоторых продуктов в следующих категориях: живые животные, консервы, свежие или замороженные продукты, выбор кошачьи туалеты.Предложение нельзя комбинировать с другими рекламными предложениями или скидками. Условия этого предложения тема изменять по собственному усмотрению PetSmart. Доставка может быть отложена из-за действий, находящихся вне нашего разумного контроля, который может включать, помимо прочего, погодные условия, забастовки, отключения электроэнергии, отключения, местные, провинциальные или федеральные правительственный действия и другие подобные действия. Предложение действительно на PetSmart.com.

Бесплатная доставка в тот же день доступна в большинстве регионов. Закажите до 9 утра, чтобы получить доставка с 12:00 до 15:00, заказ до 13:00, чтобы получить доставку с 15:00 до 18:00, и заказ до 15:00, чтобы получить Доставка с 18:00 до 20:00.Заказы, размещенные после 15:00, будут выполнены на следующий день. Купленные лекарства через аптеку в PetSmart и другие избранные продукты не подлежат доставке в тот же день. В то время как поставки в последнюю очередь. Количество может быть ограничено. Доставка может быть отложена из-за действий, находящихся вне нашего разумного контроля, которые могут включать, помимо прочего, погодные условия, забастовки, отключения электроэнергии, отключения, местные, провинциальные или действия федерального правительства и другие аналогичные акты. Предложение действительно на PetSmart.com до 31 октября 2021 года.

Клиенты Пуэрто-Рико: онлайн-продажи, специальные предложения и рекламные акции не подлежат замена и rainchecks не применяются. Доступность для онлайн-продаж ограничена, а продукты доступно, пока есть запасы, и не гарантируется минимум дней.

Скидка 15% действует до 22.10.2021 онлайн только при выборе дома в тот же день доставка на платформе DoorDash. Не может сочетаться с другими доступными предложениями или скидками. Предложение недействительно подарочные карты, подарочные сертификаты, предыдущие покупки, благотворительные пожертвования или некоторые товары в Интернете.Экономия автоматически отобразится в корзине при покупке соответствующих товаров. Ограничьте один выкуп на одного покупателя в период действия предложения. Доставка на дом в тот же день доступна в большинстве регионов. Закажите до 9:00 для доставки между С 12:00 до 15:00, до 13:00 с 15:00 до 18:00 и до 15:00 для доставки с 18:00 до 20:00. Заказы, размещенные после 15:00, будут выполнено на следующий день. Выберите продукты, которые не подлежат доставке в тот же день. Пока доставка осуществляется бесконтактно, мы Рекомендуем быть дома в окно доставки, чтобы сразу занести внутрь скоропортящиеся продукты.Цены и выбор может отличаться в магазинах и в Интернете. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено. См. Www.petsmart.com/help или в магазине связать для более подробной информации.

Что делать с рыбой, когда река высыхает

Текст статьи

Этот материал является частью проекта «Покрытие климата сейчас», глобального журналистского сотрудничества, направленного на усиление освещения истории о климате.

Бренда Бернхард гребла в озере недалеко от своего дома на острове Ванкувер в Британской Колумбии, когда она остановилась в устье реки Робертсон, заметив, что оно высохло.Это был первый день мая 2019 года, и весна выдалась не по сезону теплой. Бернхардт, ветеринар на пенсии, держала с собой двух собак, Элли и Коди. Они ехали посмотреть «орлиное гнездо, на которое мы всегда смотрим». Или Я на всегда смотрю. Я не знаю, на что смотрят собаки, — говорит она, смеясь громко и громко, даже по телефону. «И я подумал:« О, черт возьми, смотри, река действительно низкая ». Бернхардт вылезла из лодки, чтобы разобраться.

Она брела по широкому сухому руслу реки, покрытому гравием, вдоль которого росли второстепенные вечнозеленые деревья.Кое-где она обнаружила десятки разрозненных луж, каждая из которых кишела кижучем возрастом всего несколько недель и размером не больше ладони. Молодые кижуча проводят год в реке Робертсон, набирая вес и мускулы, прежде чем мигрировать в Тихий океан: они плывут на север от реки в небольшое озеро под названием Медведь, быстро свешиваются налево в гораздо более крупное озеро Коуичан, затем делают поворот направо. в реку Коуичан и проследуйте по ее течению на юго-восток более 50 километров до залива Коуичан и далее.

Два года спустя взрослые кижуча мигрируют обратно на место своего рождения, следуя запаху реки Робертсон через океан, залив и озера, чтобы нереститься и умереть в гравии, их тела кормят потомство, а также реку и лес. Но этого путешествия никогда не происходит, если лужи полностью высыхают, оставляя мальков шлепаться на суше, или если их сначала убивает напряжение сжимающейся теплой лужи.

«Это просто ужасная трата», — говорит Бернхардт грустным голосом.

Перед тем, как отправиться в Робертсон-Крик, чтобы спасти молодь лосося от сужающихся водоемов, Бренда Бернхардт направляется в лес за своим домом на острове Ванкувер в Британской Колумбии, чтобы посвятить это время чему-нибудь в мире природы. Фото Ванессы Минке-Мартин

Она поплыла домой, схватила рыболовную сеть и вернулась к реке. Остаток дня и остаток лета она загоняла кижуча в озеро с помощью сети и ведра. Она не могла расслабиться дома, зная, что в нескольких километрах от нее может умереть животное.Ее ответ был инстинктивным: «Моя мотивация — это просто потребность: существо нуждается в помощи, помогите ему», — но она практиковала малоизвестную, растущую ветвь сохранения, называемую спасением рыбы: перевод рыбы из небезопасной среды обитания в безопасную. Соседний инкубаторий, которым управляет Fisheries and Oceans Canada (DFO), реализует аналогичную программу и негласно поддерживает импровизированную утилизацию, осуществляемую такими людьми, как Бернхардт.

Река Робертсон была не единственным водным путем на острове Ванкувер, который этим летом пересох. Река Коуичан также иссякла.В то время как кижуч процветает в извилистых задних водоворотах Робертсона, стремительный Коуичан поддерживает некогда могущественную, а теперь приходящую в упадок цитадель чавычи. Местная бумажная фабрика закачивала воду из прилегающего озера Коуичан, чтобы поддерживать течение реки — местный политик назвал это «механической системой жизнеобеспечения». Впервые применив Закон об устойчивом использовании водных ресурсов 2016 года, правительство провинции издало Указ о защите рыбного населения, который запрещает фермерам забирать воду из опасно низких рек для орошения кормовых культур, таких как сено и кукуруза.

Мокрые, дождливые зимы и заснеженные горы северо-запада Тихого океана имеют тенденцию убаюкивать местных жителей ложным чувством водной безопасности. Затем наступают более теплые месяцы, и эта безопасность испаряется. Лето 2019 года побило рекорды засухи за десятилетия. Бернхардт считает, что, пока осенью снова не пошел дождь, она переместила 26 000 мальков вниз по реке. Это было много ведер.

Молодь лосося, собранная из отключенных бассейнов на русле реки, готова к выпуску.Фото Джуда Изабеллы

У лосося бурная история на северо-западе Тихого океана. Они пережили землетрясения, взрывающиеся вулканы и резкие перепады температур во многом благодаря сложной истории жизни. Пять домов тихоокеанского лосося — кижуча, чавычи, кеты, горбуши и нерки — покрывают большую часть недвижимости на протяжении своей жизни. Детали различаются, потому что каждая популяция развивалась для процветания в гиперспецифическом водном пути, таком как река Робертсон. Но общая закономерность остается верной: лосось, рожденный и выращенный в пресной воде, мигрирует в океан через реки и устья, вырастает до зрелого возраста в соленой воде и возвращается к нересту и умирает в своем родном ручье.Лосось преодолевает преграды, которые не могут преодолеть другие животные, физиологически трансформируясь при перемещении между пресной и соленой водой и обратно в невероятно эпической миграции. Тем не менее, эти эволюционные подвиги не служат им в современную эпоху. После контакта с Европой вымерла треть из 1400 различных популяций лосося на западном побережье. Плотины и застройка препятствуют миграции. Чрезмерный вылов рыбы в океанах и реках также сокращает численность населения. Теперь перед этой стойкой серебряной рыбкой стоит новый, возможно, непреодолимый вызов.Потепление климата сушит и отключает водные пути, по которым они ходили тысячелетиями. Насколько нам известно, у лосося нет эволюционного трюка, чтобы выжить в засохшей луже.

Это привело к тому, что спасатели, такие как Бернхардт, сделали последнюю попытку сохранить бегство. Эта практика в основном носит индивидуальный характер и осуществляется на добровольных началах, при этом правительственные учреждения дают неявное разрешение, практикуя ее сами. Несколько агентств по охране дикой природы на западном побережье США занимаются спасением рыбы с 1950-х годов, например, сеть бетонных заводов Департамента рыбных ресурсов и дикой природы Калифорнии и парк насыщенных кислородом грузовиков, которые перемещают исчезающую рыбу вокруг водяных насосов в Сакраменто-Сан. Дельта реки Хоакин.По мере того, как климат нагревается и угрожает пресноводной среде обитания, правительства, вероятно, примут эту практику на вооружение.

Обычно это может быть история успеха, но никто точно не знает, удастся ли утилизировать. Действительно ли спасенная рыба спасена? И в ответ на потепление климата, которое приводит к высыханию рек Тихоокеанского Северо-Запада, укореняется новая и более экстремальная версия спасения рыбы: спасение рыб. В этой итерации дикая рыба перемещается в резервуары для хранения и выпускается, когда среда обитания улучшается. Ни одна из этих практик не изучена хорошо, терминология все еще скользкая, а наука неясна, помогают ли такие усилия или вредят.Но это не помешало сборщикам и спасателям продираться через ручьи с сетями и ведрами в руках, спасая лосося, пока они еще могут.

---

Люди все время помогают животным, большие и маленькие: убирают червя с горячего тротуара, отгоняют оленя с темной улицы, когда по дороге мчится машина. Этот альтруистический человеческий импульс усилился в эпоху антропоцена. Изменение климата, загрязнение окружающей среды и утрата среды обитания вызывают волну массовых вымираний, а вмешательство человека становится более масштабным, смелым и дорогостоящим, чем когда-либо.Гриб хитрид уничтожил десятки популяций амфибий в Центральной Америке, но сеть глобальных программ разведения в неволе спасла некоторые виды лягушек от полного исчезновения. В Австралии сотни медлительных коал превратились в дым во время лесных пожаров в 2019 году — люди бросились в горящие заросли, чтобы вытащить выживших с эвкалиптовых деревьев. Профилактические меры, такие как переходы диких животных, были вызваны пастушескими животными в связи с расширением застройки. Спасение и спасение рыбы делают то же самое для водной среды, заполняя пробелы в высыхающих реках по мере потепления климата.

Трудно сказать, где именно начался сбор рыбы. Существует несколько примеров начала 20-го века, например, в 1914 году, когда оползень Врат Ада перекрыл реку Фрейзер в Британской Колумбии, главный путь миграции лосося. Местные коренные народы перемещали лосося с помощью сетей по горке, пока спустя десятилетия не были установлены рыбные лестницы. В Соединенных Штатах Закон о сохранении исчезающих видов 1966 года — предшественник Закона 1973 года об исчезающих видах (ESA) — кодифицировал защиту находящихся под угрозой исчезновения животных в качестве закона.В 1982 году закон был пересмотрен, чтобы включить экспериментальную категорию для перемещения находящихся под угрозой исчезновения животных. Это способствовало серьезному расширению разрозненных спасательных работ. «Спасение просто повсеместно», — говорит Джонатан Армстронг, доцент кафедры рыболовства и дикой природы Университета штата Орегон. Армстронг работает в Корваллисе, штат Орегон, на реке Уилламетт, где добыча рыбы особенно популярна среди населения и где правительства штатов перемещают рыбу, когда река закрывается для строительства или ирригации.

Утилиты могут сильно отличаться в зависимости от того, кто их делает и почему. Есть люди, вроде Бернхардта, работающие в лужах реки Робертсон. Есть также официальные спасательные работы, такие как межправительственные усилия в Британской Колумбии весной 2019 года, когда вертолет и экипаж из 68 человек были задействованы для перевозки лосося вокруг оползня на реке Фрейзер.

Горка Биг-Бар на реке Фрейзер на материковой части Британской Колумбии помешала мигрирующим лососям доплыть до родных вод.Фотография сделана провинцией Британская Колумбия

.

Salvage предназначен не только для краткосрочных решений или аварийных ситуаций. На протяжении более 60 лет Департамент рыбы и дикой природы Калифорнии проводит непрерывную ежедневную операцию по спасению около залива Сан-Франциско, где находящаяся под угрозой исчезновения дельтовая корюшка, внесенная в список федеральных органов, попадает в ловушку на водозаборе. Корюшка транспортируется в кислородных цистернах подальше от предприятия и сбрасывается обратно в залив.

Когда дело доходит до спасения дикой природы, люди являются героями и злодеями: мы спасаем животных от созданного нами беспорядка.Антропогенные нарушения водных путей привели к выбросам более 80 процентов изученных рыб. Другое исследование показало, что люди стали причиной 66,9% обследованной массовой гибели рыбы, как, например, в австралийском бассейне Мюррей-Дарлинг, где рекордная трехлетняя засуха началась в 2017 году, а затем совпала с годами чрезмерного забора воды для сельского хозяйства, что привело к к ядовитому цветению водорослей, которое убило сразу миллион рыб.

Неудобная реальность заключается в том, что спасатель защищен от конечного конца рыбы после того, как выпустил животное.Спасенная рыба могла уплыть только для того, чтобы встретить ту же опасность прямо у изгиба реки. Это проблема с отправкой борющегося животного обратно в среду обитания. За последние два десятилетия Армстронг заметил появление новой тактики: спасения рыб. Удерживая животное, пока среда его обитания не улучшится, спасатели надеются улучшить шансы животного в дикой природе.

Осенью 2016 года лаборатория Армстронга объединила усилия с Департаментом рыб и дикой природы Вашингтона для оценки долгосрочной инициативы по спасению рыб на реке Ист-Форк-Льюис к северу от Ванкувера, штат Вашингтон.Некоммерческая организация Northwest Wild Fish Rescue отлавливает находящегося под угрозой исчезновения дикого кижуча и стального кижуча в низовьях реки Колумбия, выращивает их, а затем, после окончания летней засухи, выпускает на волю. Армстронг задумался, не зайдет ли этот новый способ спасения рыбы слишком далеко. Когда люди входят в жизненный цикл дикого животного, результаты непредсказуемы. Небольшая помощь может снизить физическую выносливость рыб из-за того, что они не смогут соревноваться в дикой природе. Если эта скомпрометированная рыба выживет до нереста, а затем ее потомство также будет спасено и выпущено, гены могут продолжить передачу по линии.Департамент рыб и дикой природы Вашингтона хотел знать, будет ли добавление средств спасения рыб в свой арсенал для спасения угрожаемого кижуча выигрышной стратегией. Армстронг и аспирантка Бриттани Биби отправились выяснить это.

---

Более 15 лет назад Дэйв Браун наткнулся на почти такую ​​же сцену, как Бернхардт в реке Робертсон: жаркое лето, пересыхающий ручей, молодой лосось на грани смерти в отключенном бассейне. Рыбак-любитель гулял на своей территории недалеко от реки Ист-Форк-Льюис, когда он появился на месте происшествия, и он действовал с тем же рефлекторным энтузиазмом, что и Бернхардт, переводя кижуча в более безопасную воду.В следующем году он построил на своем заднем дворе пруд с подпиткой, чтобы выращивать кижуча до тех пор, пока они не достигнут совершеннолетия.

Браун основал и сейчас руководит организацией Northwest Wild Fish Rescue. Ежегодно он и его добровольцы спасают и выпускают на волю от 15 000 до 30 000 диких кижуча — и все это с благословения Департамента рыб и дикой природы Вашингтона. Есть надежда возродить внесенную в список ЕКА популяцию дикого кижуча в реке Колумбия. До контакта с Европой и последующего развития до 16 миллионов лососей возвращались в бассейн реки Колумбия каждый год.Сегодня многие дикие забеги в этом регионе имеют всего лишь два процента от их исторического изобилия.

Вырисовывается закономерность на западном побережье Северной Америки. Тихоокеанский лосось на более жарком, сухом и более развитом юге плавает в проливах, находящихся под серьезной угрозой, по сравнению с их собратьями на более прохладном, влажном и менее заселенном севере. Кижуч особенно подвержен риску и постоянно появляется в программах по спасению и спасению из-за одной причуды в их жизненной истории: они проводят свой первый год в реках высоко в водоразделе, которые каждое лето пересыхают, как часы.Служба спасения рыб пытается обойти эти системные проблемы, добавляя в реку здоровую рыбу в идеальных условиях окружающей среды.

Beebe провела модельное исследование, чтобы изучить результаты спасения и удержания рыбы в различных сезонных условиях и на разных этапах жизни. Ее результаты показали, что служба спасения диких рыб Northwest Wild Fish Rescue временно увеличила численность рыбы. Затем цифры упали, как только люди перестали спасать. «Как только вы уберете ногу с газа, преимущества сразу же снова упадут, потому что вы фактически не изменили способность окружающей среды поддерживать рыбу», — объясняет Армстронг.

Результат — выживание лосося, зависящее от людей, та же проблема, что и собаки в инкубаториях, широко распространенная, но противоречивая практика выпуска искусственно выращенной рыбы в дикую природу. Однако спасение рыбы — это не то же самое, что разведение лосося в одном отношении: намерение. Дэвид Браун построил на своей территории резервуары для лосося, чтобы сохранить дикого лосося, а не разводить его. Тем не менее, как выяснил Биб, результат был в основном таким же. По словам Армстронга, после того, как Биби опубликовала свою диссертацию в 2019 году, Браун, которая не ответила на запросы об интервью, была разочарована.«Да, он сказал, что Бриттани получила пятёрку», — с грустным смехом говорит Армстронг. Он понимает реакцию Брауна. «Если бы кто-нибудь оценил мое воспитание и рассказал мне обо всех возможных вещах, которые я делаю неправильно, — говорит он, — я бы, вероятно, не был в восторге».

Лосось в трапе для рыбы у плотины Бонневиль на реке Колумбия. Фото Ричарда Камминса / Alamy Stock Photo

На данный момент спасение рыб в значительной степени избежало внимания, которое привлекают рыбопитомники, просто из-за отсутствия известности. «Вы начинаете говорить об инкубаториях, и люди начинают краснеть», — говорит Армстронг о негативной реакции, которую он наблюдал в отношении инкубаториев.«Но тогда кто-нибудь может выловить кижуча, внесенного в список ЕКА, поместить его в инкубаторную среду на год, и это ускользнет от споров? Я думаю, что [спасение рыб] станет более серьезной проблемой ».

Перед тем, как начать исследование, Биби окопался в поле в поисках примеров как спасения, так и спасения. Утилизация гораздо более распространена и хорошо известна. Погуглите «спасение рыбок», и вы, скорее всего, попадете на канал Ohio Fish Rescue на YouTube, наблюдая, как Шакил О’Нил усыновляет некоторых гигантских кои.Но в Калифорнии и Австралии начинают появляться некоторые официальные случаи спасения рыб — засушливые ландшафты, которые предвещают климатические бедствия, ожидающие остальную часть планеты.

Габриэль Росси, доктор-эколог из Калифорнийского университета в Беркли, разделяет опасения Армстронга и Биби. Росси, изучающий водные потоки в Северной Калифорнии, где происходит спасение рыбы, никогда не слышал об этом новом способе спасения лосося, который практикуется в Northwest Wild Fish Rescue. Как ни странно, в Калифорнии спасение рыбы иногда называют спасением рыбы.В научной литературе также нет единого термина или определения — указание на то, насколько малоизучена эта область. Спасение рыбы можно назвать перемещением, отловом и уловом или вспомогательной миграцией, в то время как спасение рыбы можно назвать стратегией ковчега или выращиванием в неволе. Когда я объясняю Росси этап спасения рыб в неволе, у него сразу возникает внутренняя реакция: «Я бы побеспокоился об этом. Это кажется более жестким подходом к управлению, — говорит он, — но я не говорю, что для этого нет места.”

Спасение рыб может иметь место в сохранении, так как вы выигрываете время для рыбы, находящейся в критическом состоянии, пока водный путь пополняется или восстанавливается, — говорит Биби. На решение крупных системных проблем, таких как восстановление поврежденной среды обитания или регулирование чрезмерно высокого уровня грунтовых вод, требуются годы. Но опасность введения более простых временных решений состоит в том, что мы начинаем полагаться на них и откладывать решение более серьезных проблем, потому что они более сложные.

---

После рекордной засухи на острове Ванкувер летом 2019 года последовала зима с рекордными дождями и снегом.В январе на регион обрушилась самая большая метель за последние десятилетия. Затем дождь продолжал лить весь апрель. К маю и июню 2020 года Бернхардт снова начал проверять Робертсон. Она с облегчением обнаружила, что из него хлынул зимний дождь. К концу июля галечное дно прорвалось через ручей, и к началу августа она вернулась к спасению мальков. Теплым субботним утром в середине августа Бернхардт снова отправилась в путь, упаковав рыболовную сеть, несколько ведер и двух своих собак в свой Dodge Caravan.

«Нет ничего веселее, снова быть маленьким ребенком, болтающимся в лужах», — говорит она, рассказывая свой день на непринужденной манере: много «облом», «пойми это» и «ты знаешь?» Еще не полдень, когда она идет по заросшей тропе к реке, но воздух уже горячий и тяжелый, пропитанный сладким запахом метлы. Комары и пчелы блуждают в лучах солнечного света, которые струятся сквозь высокие ели Дугласа над головой. Ее собаки бегут вперед и врываются в высохшее русло реки, где Элли, большая немецкая овчарка, топчет первую лужу.»Элли, давай!» Бернхардт стонет. «Мы собирались работать над этим».

Бернхардт около полудня отправляется на спасение кижуча — она ​​избегает раннего утра, чтобы позволить другим животным в этом районе спокойно бродить по окрестностям. Фото Ванессы Минке-Мартин

Река Робертсон имеет долгую историю спасения рыбы, — позже сказал мне Тед Бернс по телефону. Бернс, биолог на пенсии, который когда-то работал в DFO, наткнулся на ящики с документами, отслеживающими спасение в этом регионе еще в 1930-х годах.Робертсон — один из 12 основных притоков, впадающих в систему реки Коуичан. Во время засухи Робертсон уже был склонен к высыханию, но сплошные рубки усугубили ситуацию. «Здешние леса только что подверглись жестокому обращению», — говорит Бернс. Когда дождь падал на обнаженные склоны холмов, они быстрее размывались, поднимая русло Робертсона и прерывая течение. В то время федеральные офицеры рыболовства спасали рыбу в деревянных резервуарах ручной работы размером с гробы. Когда позже в 20 веке методы лесозаготовок улучшились, развитие ускорило разрушение пресноводной среды обитания.Застройка на берегу озера оторвала береговую линию, в то время как все приспособления, которые идут с разрастающейся урбанизацией — дороги, автостоянки — откололись от водораздела. Тем не менее, значительная популяция кижуча продолжала возвращаться в 15-километровую реку.

Несмотря на все вторжения, кижуч хорошо себя чувствует в низовьях Робертсона, особенно на последних 10 километрах перед впадением в Медвежье озеро. Среди 20 или около того притоков, которые Бернс изучил в системе реки Коуичан, он говорит, что Робертсон является особенным: «Некоторые [притоки] дают только сотню или несколько тысяч мальков, но река Робертсон обычно дает несколько тысяч особей. если не больше.Может, сто тысяч в большой год ».

К 1970-м годам правительственные спасательные работы закончились, и местный мастер по ремонту печей Лео Нельсон взял на себя эту работу и основал Общество по разведению лососевых и инкубаториям озера Коуичан. «Река Робертсон всегда была в списке Лео», — говорит Бернс, который присоединился к обществу и его спасениям от диких пробежек по Робертсону. Иногда, когда расстояние между бассейнами было слишком большим, Нельсон вел свой грузовик по гравийному руслу реки, разрушая шасси грузовика, но спасая рыбу.Примерно в 1985 году лесозаготовительная бригада сделала перерыв на обед на берегу притока реки Робертсон под названием Изи-Крик и заметила десятки тысяч лососей, застрявших в бассейне. Экипаж позвонил Нельсону, и Общество улучшения Коуичана спустилось со своими сетями и в тот день спасло 85 000 мальков. Строительная бригада присоединилась к ним, погналась за мальками в касках и сэкономила еще 5000 человек.

Бернхардт, переехавшая на близлежащее озеро Месахи шесть лет назад, узнала об обществе, когда искала сеть лучшего качества.Общество одолжило ей специализированную сеть для сбора мусора и барботер для аэрации ведер с водой. В свою очередь, Бернхардт сообщает обществу о своих спасенных числах, которое направляет отчет в DFO.

Забираясь в бассейн по щиколотку, она маневрирует сеткой в ​​нужное положение. Рыба перекатывается на противоположный конец. Кижуча не хотят спасаться. Она подкрадывается ближе и открывает сеть, которая, как простыня, натянута между двумя деревянными шестами и отягощена спереди тяжелой цепью. Она держит этот передний край прижатым к дну реки, чтобы ловить любые отколы.«Нужно очень быстро поднять переднюю часть, потому что, как только они узнают, что попали в ловушку, они сразу же начнут бегать», — объясняет она. Одним быстрым движением она поднимает сеть из ручья, и появляются десятки серебристо-коричневых мальков, извивающихся на солнце.

Ваш браузер не поддерживает видеоэлемент.

Bernhardt ловит молодь кижуча с помощью утяжеленной сети. Чтобы поймать рыбку в неглубоких водоемах, нужны терпение и техника. Видео Джуд Изабелла

Каждое существо, включая насекомых, и каждое растение, с которым Бернхардт сталкивается в течение дня, получают местоимение: он, она, они, все, что подходит, как будто она связана с природой по имени.Она наклоняется, чтобы вытащить что-нибудь из лужи, и с удивлением на лице держит что-то похожее на пыльную паутину. На самом деле это иссушенный мешок личинки ручейника, который любят есть мальки ручейника: «Есть 14 500 видов личинок ручейника!» восклицает она. Ее открытое выразительное лицо перекликается с десятками эмоций за считанные секунды. Самое преобладающее настроение — это пылкое, заразительное возбуждение по поводу природы.

Она идет дальше по высохшему руслу реки, камни хрустят под ее практичными сандалиями для прогулок на открытом воздухе.«Они хотят оставаться на месте», — говорит она, указывая на канал, который она вырыла, чтобы соединить два бассейна и дать пойманным малькам больше воды. И все же рыба не хотела сдвигаться с места. Они выбирают безопасное убежище в скалах и остаются на месте. Это напомнило мне об исследовании 2014 года, которое мне прислал Армстронг. Исследование показало, что мальки орегонского кижуча остаются рядом с тем местом, где они вылупляются. Эти результаты, как указал Армстронг, могут служить аргументом в пользу спасателей, которые отправляют рыбу в новые, недостаточно используемые места обитания в пределах того же водного пути.

«Мы всегда беспокоились о том, насколько ценными на самом деле были наши усилия», — говорит Бернс из Общества улучшения качества Коуичана.«Итак, в течение нескольких лет мы отмечали мальков». Они обнаружили, что около 10% животных достигли стадии смолта — приличный уровень выживаемости в дикой природе. Но другие исследования показывают менее радужные результаты. Исследование 2012 года показало, что ни одна из 26 чавычей, перемещавшихся вокруг плотины в притоке реки Сакраменто, не дожила до нереста. Другое исследование 2017 года было проведено на основе двух десятилетий обширных усилий по сохранению реки Кармел в Калифорнии, где океанские стальные головы продолжают исчезать. Здесь происходили и спасательные работы, и утилизация, иногда до 20 000 спасательных операций в год, и было бы естественно ожидать некоторой отдачи от вложенных средств.Согласно наилучшему выводу исследователя, в реку было добавлено слишком много молоди, что препятствовало их росту и миграции в океан.

Лосось может не нуждаться в такой помощи, как мы думаем. Семилетнее исследование отслеживало четыре притока реки Калифорнии, где водится кижуч, который менее устойчив, чем их дикие собратья. Даже во время экстремальных засух 2014 и 2015 годов и без какого-либо вмешательства человека почти 50 процентов выброшенных на берег лососей выжили, пока дождь снова не поднял реку.Истории, передаваемые через общины коренных народов Колумбии, показывают устойчивость тихоокеанского лосося к бедствиям. Более 500 лет назад оползень заблокировал реку Колумбия к востоку от Портленда, штат Орегон, но лосось восстановил свою точку опоры над завалом, когда оползень естественным образом исчез.

Опять же, мир сегодня совсем другой, чем он был 500 лет назад. Дикая природа перемещается в естественном мире, которым в огромных масштабах манипулируют люди. Добавьте сюда испарившуюся среду обитания, и это может стать последним камнем преткновения для популяций лосося, которые существовали так долго.В таком случае было бы неэтичным отступить и позволить природе идти своим чередом? «Как рыбные менеджеры, мы никогда полностью не отвечаем, что нам следует делать», — вздыхает Росси.

---

Иногда Бернхардт настолько поглощен погоней за мальками в лужах, что те, которые она уже спасла, на мгновение ускользают из ее головы. Когда мальки становятся вялыми и поднимаются на поверхность ведер для подогрева, пора двигаться. Их нужно выпустить обратно в прохладную воду и как можно быстрее. Поднимая ведро в своих могучих руках, она начинает идти по высохшему руслу реки, с удивительной ловкостью перепрыгивая скалы, скручивающие лодыжки.Она ни разу не уронила ведра, гордо говорит она, и не потеряла ни единого малька в жару.

Несмотря на расплывчатую терминологию и неясную полезность улова рыбы, все больше и больше природоохранных агентств, кажется, принимают и финансируют его. После засухи 2019 года, в результате которой погибло так много рыбы в Австралии, правительство объявило о программе спасения и переселения на 10 миллионов австралийских долларов на случай чрезвычайных ситуаций в будущем. Водный активист и местный туристический оператор сказал, что с этой суммы не будет покрываться ущерб, нанесенный годами чрезмерной добычи воды и исчезновением ключевых видов, находящихся под угрозой исчезновения, таких как треска Мюррея, на восстановление которых уходит более полувека.Другая продолжающаяся борьба из-за воды в реке Юба в Калифорнии показывает, что небольшие целевые волонтерские усилия, такие как Бернхардт, вероятно, более устойчивы, чем строительство инфраструктуры для поддержки долгосрочных, санкционированных государством спасательных работ.

Бернхардт держит рыбу в ведре, пока она не выпустит их в более глубокую лужу или в озеро. Фото Джуда Изабеллы

Река Юба истощает снежный западный склон и предгорья Сьерра-Невады в центральной Калифорнии. С начала 20 века плотины гидроэлектростанций и ирригационные системы отводили воду для растущих поблизости сельскохозяйственных общин.Река Юба, которая впадает в более крупную реку Пера, когда-то была оплотом чавычи, но в 2017 году численность популяции достигла рекордно низкого уровня. Популяция в основном поддерживается бродячими особями из близлежащих заводов в Фезер-Ривер и других местах. В 2015 году Yuba Salmon Partnership Initiative, коалиция правительственных агентств и экологических групп, предложила потратить до 500 миллионов долларов США на транспортировку дикого лосося на грузовиках вокруг двух плотин на реке Юба в течение следующих 50 лет. С тех пор предложение остановилось, но биолог Мэтт Стокер и основатель Patagonia Ивон Шуинар утверждали в своей статье, что спасение рыбы «внесет в реку еще больше бетона в виде сборных сооружений и создаст слишком сложный обходной путь, работающий на дизельном топливе. .Оба мужчины в своем документальном фильме 2014 года DamNation выступают за удаление плотин и восстановление реки до более естественного состояния. После того, как крупнейшее в истории удаление плотины оживило реку Эльва на вашингтонской стороне пролива Хуан-де-Фука, река приняла обратно впечатляющее количество сталеголового лосося и чавычи. Удаление плотины стало популярным среди широкой общественности, возможно, потому, что оно вызывает романтическую (а также удобную) идею о том, что природа может лечить себя лучше, чем люди.

Как ветеринар, Бернхардт научился замечать страдания животных. Вернувшись к реке Робертсон, она хватает пригоршню листвы с кустов и покрывает каждое ведро кижуча листьями и сосновыми иголками. «Зачем ты это делаешь?» Я спрашиваю ее позже, по телефону. Она заметила, что мальки отчаянно плавают напряженными кругами в ведрах, поэтому она покрыла их листьями, чтобы имитировать их убежища в дикой природе. Через некоторое время они расслабляются в медленном плавании. Видя, сколько усилий и заботы Бернхардт вкладывает в спасение рыбы, я чувствую себя виноватым, сомневаясь в ценности всей ее тяжелой работы.

«Что бы вы сказали людям, — осторожно спрашиваю я, формулируя свой вопрос гипотетически, — которые говорят, знаете ли, что мы не должны вмешиваться в природу?» Кто сказал: «Что бы это был за мир, если бы нам пришлось спасать дикую рыбу?» »

«Это был бы мир сострадания», — отвечает она ловким голосом. «Если мы хотим не вмешиваться в природу, нам лучше начать понимать, как жить в гармонии с природой. Потому что мы создаем все эти проблемы, поэтому мы обязаны явиться.”

Молодь лосося плавает по реке Коуичан в Британской Колумбии в Тихий океан. Фото Фернандо Лесса / Alamy Stock Photo

Браун, вероятно, чувствует то же самое в отношении сотен тысяч кижуча, которых он спас за годы в штате Вашингтон. И спасатели, и спасатели делают искреннюю попытку спасти жизнь, но Армстронг видит грань, разделяющую их. По словам Армстронга, спасение — это «наименьший риск и наименьшее вознаграждение». Ущерб дикой природе кажется минимальным, и есть шанс, что это может помочь — все еще необходимы более скоординированные исследования.Спасение рыб защищать труднее. Десятилетия исследований уже показали, что инкубаторы не восстанавливают, а могут даже вредить диким забоям.

Современный мир иногда может казаться ловушкой. Казалось бы, простое действие, такое как спасение рыбы, может иметь неприятные последствия. Но и противоположный подход — ничего не делать и оставлять природу самой по себе — тоже не решение. По мере потепления климата среда обитания рыб неизбежно сталкивается с растущей потребностью общества в воде. Если у пресноводных рыб есть надежда выжить в дикой природе, людям придется сыграть некоторую вспомогательную роль.На западном побережье Северной Америки с ее повторяющимися засухами и сокращающимся водоснабжением это означает более строгое управление водосборными бассейнами, чтобы рыба никогда не оставалась высокой и сухой.

Как ни странно, в этом могли помочь очерняемые в прошлом плотины. «В эту новую эпоху антропоцена, в которую мы вошли, по иронии судьбы некоторые водоразделы с дамбами будут лучше себя чувствовать, потому что ими управляют люди», — говорит Танис Гауэр, биолог из Ванкувера, Британская Колумбия. Смотрите Salmon Society.В некоторых водоразделах плотины, сдерживающие воду в периоды изобилия, обеспечивают постоянный сток во время засухи. Это будет иметь решающее значение для выживания пресноводных рыб в Британской Колумбии, где 63 процента людей живут в регионах, испытывающих нехватку воды, и запасы грунтовых вод уже исчерпаны, говорится в отчете Watershed Watch за 2019 год. Перед лицом сокращения водоснабжения, некоммерческая организация выступает за установление требований к минимальному потоку через водные пути Британской Колумбии и управление каждым водоразделом в индивидуальном порядке, вместо того, чтобы держать общие законы в силе сейчас.Такой индивидуальный подход кажется шагом вперед из прошлого. Он признает, что каждая река и обитающий в ней лосось уникальны и могут рассказать свою историю.

Бернхардт стоит на коленях в прохладной воде реки Робертсон. Вместо того, чтобы тащить кижуча к своему фургону через километр вниз по дороге и затем в Медвежье озеро, она решает выпустить их в глубокую лужу, которая собралась вокруг опор моста у озера. До осеннего дождя осталось всего несколько дней; река скоро поднимется и выпустит кижуча из луж.К счастью, 2020 год был лучшим и влажным летом для кижуча реки Робертсон.

Бернхардт не просто бросает кижуча в воду и уходит. Это медленное высвобождение, длится около 10 минут. Сначала она опрокидывает ведро, чтобы влить все больше и больше воды, приучая рыбу к прохладной температуре бассейна, пока, наконец, она не повернет ведро в горизонтальное положение и не позволит рыбе плавать самостоятельно. Несколько кижуча висят в ведре, прячась, как в русле реки, покрытой гравием. «Иди и найди новый дом», — ободряюще говорит Бернхардт.Она никуда не торопится. Наблюдать, как рыба уплывает, — часть награды.

Репортажи по этому рассказу Джуд Изабелла и Ванесса Минке-Мартин.

Новый Свет — Что делать с рыбой

Получил свою первую рыбу в Новом Свете и не совсем уверен, что с ней делать? Не волнуйтесь, вы не единственный, кто не знает. Вот почему я собрал это руководство о том, что делать с рыбой, а также другие советы и рекомендации. Продолжайте читать ниже мое полное руководство по рыбалке.

Что делать с рыбой в Новом Свете

Традиционно в таких MMORPG, как New World, вы можете создавать из рыбы или продавать ее NPC. Однако, поскольку здесь экономика основана на игроках, вы не можете продавать их никаким NPC. С учетом сказанного, есть еще несколько вариантов того, что вы можете сделать. Если вы уже умеете ловить рыбу, пропустите следующий раздел.

Как ловить рыбу в Новом Свете

Для тех из вас, кто не совсем понимает, как работает рыбалка, давайте сначала рассмотрим это.К счастью, в этом нет ничего особенного, даже несмотря на то, что в нем есть небольшая мини-игра. Во-первых, вам нужно изготовить деревянную удочку на костре. Все, что вам нужно, это 1 зеленое дерево и 1 волокно. Вы можете получить клетчатку из растений конопли, у которых длинные зеленые стебли с розовым наверху.

Когда у вас будет удочка, просто возьмите ее в инвентарь и найдите воду для рыбалки. Для рыбалки подходят как пресноводные, так и соленые. Просто у каждого источника будет разная рыба. Об этом также полезно помнить при выборе наживки.Выполните следующие шаги, чтобы начать рыбалку в Новом Свете.

1. Нажмите F3, чтобы вытащить штангу. Затем вы можете использовать наживку, чтобы лучше ловить рыбу.
2. Удерживайте левую кнопку мыши, чтобы забросить удочку и решить, как далеко вы хотите зайти. Это в первую очередь играет роль вокруг горячих точек и глубины воды.
3. Щелкните левой кнопкой мыши, когда звук и предупреждение предупреждают вас о том, что рыба укусила.
4. Затем начнется мини-игра, в которой вам нужно будет намотать рыбу, не слишком сильно наматывая ее.Появится значок, начинающийся с зеленого, а затем красный, если вы наматываете слишком долго. Не забывайте время от времени отпускать левую кнопку мыши, чтобы она снова стала зеленой. В противном случае вы потеряете рыбу.
5. Как только центральная полоса заполнится, вы поймаете рыбу.

Спасательная рыба, чтобы получить рыбное филе и многое другое

Вы можете собрать их, чтобы получить Рыбное филе для определенных рецептов и квестов.

Одно из основных действий, которые вы будете делать с рыбой в Новом Свете, — это, вероятно, ее спасти. Поначалу это может показаться странным, поскольку вы в основном собираете старое оружие и доспехи.Однако именно так работает филе рыбы, чтобы получить определенные ресурсы. Например, вы можете получить рыбное филе для городских проектов или рыбий жир.

Хотя городские проекты — один из лучших способов быстро повысить уровень, я не рекомендую квест на 70 рыбных филе. Это займет слишком много времени, чтобы окупить полученный вами опыт. Я сделаю это только в том случае, если вы все равно планируете какое-то время порыбачить. Возможно, этот квест будет лучше, когда у вас будет более высокий уровень навыков.

Приготовление еды по определенным рецептам

Следите за рецептами блюд, в которых требуется сыроедение или рыба.

Еще одно популярное применение рыбы — приготовление пищи, чтобы сохранить себе жизнь. Хотя нет какой-то системы голода, еда по-прежнему играет жизненно важную роль в Новом Свете. Вы можете создавать различные виды еды и рационы для восстановления здоровья и маны.

Имейте в виду, вам может потребоваться спасти их, прежде чем получить ресурс для приготовления пищи. С учетом сказанного, определенная рыба сразу соответствует типам ингредиентов: сырые продукты и рыба. Рыба-лягушка четвертого уровня — одна из них.

Продать рыбу в торговом посту за деньги

Если вы действительно хотите заработать больше денег, вы можете продавать рыбу в Торговом посту.Обязательно проверьте, более ли ценны рыба или ресурсы, которые вы получаете от утилизации.

Несмотря на то, что вы не можете продавать предметы NPC в Новом Мире, вы все равно можете продавать их игрокам. Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от того, как вы на это смотрите. Все, что вам нужно сделать, это зайти в торговый пост в любом населенном пункте и назначить цену на свою рыбу. Вы можете использовать цену по умолчанию или скорректировать ее на основании текущих заявок на продажу.

Если вы не хотите ждать, пока кто-то купит ваше объявление, вы можете попробовать продать по любым доступным заказам на покупку.Это не было обычным явлением в бета-версии, но это может измениться с запуском. Стоит отметить, что заказы на покупку с большей вероятностью купят ваш товар по низкой цене.

Это все, что есть в этом руководстве о том, что делать с рыбой в Новом Свете. Единственная другая цель, о которой я могу думать, — это ловля квестов. Однако вам не нужно доставлять рыбу для выполнения квеста. У них просто будут требования, например, поймать три рыбы. Ниже перечислены другие распространенные вопросы в сообществе Нового Света.

Джефф — журналист, который любит писать, транслировать и делать контент о видеоиграх.Он обожает ролевые игры, игры на выживание, рогалики и многое другое.

Похожие сообщения

10 главных причин пойти на рыбалку

10 главных причин пойти на рыбалку | Вирджиния DWR Перейти к основному содержанию

Нет нужды убеждать тысячи вирджинцев и заядлых мужчин и женщин на открытом воздухе, которые взволнованы, наматывая 30-фунтовый стриппер или видя, как красивая ручная форель поднимается до мухи, почему им нужно начинать строить планы по выходу на улицу .Но если по какой-то причине вам нужно немного убедить, мы составили список из 10 хороших примеров, которые могут просто предложить вам повод позвонить по болезни на работу или оставить эти «медовые дела» на другие выходные, чтобы вы тоже могли провести дневная рыбалка.

1. Содействовать сохранению: Рыболовы вкладывают деньги туда, где им нечего сказать, и с энтузиазмом относятся к окружающей среде. Приобретая лицензии на рыбную ловлю и уплачивая специальные налоги, о которых они сами договорились, рыболовы помогли профинансировать многие программы по сохранению дикой природы и дикой природы, существующие в Соединенных Штатах и ​​здесь, в Вирджинии.Они также участвуют в неигровых и образовательных программах и в покупке тысяч акров общественных земель, где каждый может отдыхать круглый год. Рыболовы также прекрасно осознают важность чистой воды и воздуха и гордятся тем, что защищают и сохраняют нашу окружающую среду, естественные сообщества и ценную среду обитания.
2. Снятие стресса: Спросите у большинства рыболовов, почему им нравится проводить время на природе, и вы наверняка услышите слово «свобода». Проведение дня в ловле форели в прохладном горном ручье или поплавковой ловле жабр в пруду помогает нам избавиться от напряженной повседневной обстановки.Ничто не вызывает ощущение жизни и не помогает восстановить наши личные резервы, как день, проведенный в общении с природой.
3. Социальные связи: Обмен опытом рыбалки помогает укрепить отношения с семьей и друзьями. Это также дает человеку возможность отдать предпочтение обществу, наставляя других в радости и важности того, чтобы быть хорошими хранителями наших природных ресурсов.
4. Поддерживает управление дикой природой и рыболовством: Рыбная ловля — важный инструмент управления дикой природой.На протяжении более 100 лет рыболовы вносят свой вклад в управление дикой природой и рыболовством, помогая устанавливать сезоны и лимиты для ловли рыбы. Популяции большинства видов рыб в дикой природе остаются стабильными и в некоторых случаях процветают, в отличие от того, что было десять лет назад, когда многие виды пострадали от чрезмерного вылова и негативных последствий загрязнения. Рыболовы также заинтересованы и поддерживают многие усилия по сохранению и защите всех видов и окружающей среды, при этом помогая увеличить биоразнообразие.
5. Польза для здоровья: Более пятидесяти процентов американцев имеют избыточный вес. Активный отдых на улице помогает вам чувствовать себя лучше и способствует более здоровому образу жизни. Поездка в местный продуктовый магазин или ресторан быстрого питания может быть удобной, но рыбалка также может помочь вам сжечь ненужные калории, улучшить качество вашего образа жизни и добавить годы к вашей жизни.
6. Отдых: Плохой день на рыбалке по-прежнему лучше дня в офисе или по дому.Самая распространенная причина, по которой вы найдете людей, которые любят ловить рыбу, заключается в том, что это просто весело, независимо от того, любите ли вы ловить рыбу троллингом или перехитрить уставшую ручейную форель с помощью связанной вручную мухи, которая имитирует насекомое размером с булавочную головку.
7. Самореализация: Рыбалка дает вам возможность повысить свою самооценку за счет уважения к окружающей среде, овладения навыками активного отдыха и достижения личных целей. Рыбалка также может играть важную роль в личном и социальном развитии.Рыбалка — это умение и занятие на всю жизнь, которым можно наслаждаться в любом возрасте. Просто спросите мальчика, который намотал свою первую рыбу, насколько увлекательной может быть рыбалка.
8. Рост экономики: Рыболовы Вирджинии получают миллионы в виде налогов штата и местных налогов и напрямую поддерживают тысячи рабочих мест, что дает экономический импульс, которым будет удовлетворено правительство любого штата.
9. Рыбная ловля в поисках пищи: В дикой рыбе мало жира и холестерина, но много белка. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует регулярную диету из рыбы.К тому же поймать тарелку свежей рыбы намного сложнее, чем бесконечно бродить по проходу супермаркета, если вы решили оставить улов.
10. The Thrill: Рыбалка позволяет удовлетворить извечную потребность в преследовании и ловле. Острые ощущения заключаются в испытании, например, в преследовании неуловимой дикой форели или в поисках вылупления.

    No related posts.