Салаты из кабачков на зиму рецепты простые: Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь пошаговый рецепт

Рецепты салата из кабачков по-корейски на зиму

Азиатская, а в частности, корейская кухня, стала очень модной в последнее время. Люди всё чаще отдают предпочтение острым, с насыщенным вкусом блюдам, без которых теперь трудно представить жизнь.

Когда упоминается корейская кухня, то чаще всего людям приходит в голову морковь по-корейски. Действительно, безумно вкусная, популярная и простая закуска. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с овощами, некоторые даже не уступают по вкусу моркови. Например, различные салаты из кабачков по корейски на зиму. Рецепты этих блюд довольно простые.

Кабачок очень популярен у всех хозяек мира. Интересен тот факт, что в шестнадцатом веке это однолетнее растение завезли в Россию из Америки, где оно считалось основным блюдом у индейцев. Стоит заметить, что кабачок является низкокалорийным овощем и его можно употреблять не боясь людям, которые страдают ожирением или тем, кто следит за своей фигурой.

Можно бесконечно долго перечислять

полезные свойства кабачка. Ведь этот овощ:

1. Очень легко усваивается организмом человека.
2. Оказывает положительное действие на кишечник.
3. Содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин С, который благотворно влияет на кожу. Витамин А, который полезен для зубов, глаз и волос.
4. А для правильной работы сердца, мозга и печени, в кабачке содержится большое количество калия, кальция, железа и магния.
5. Создает обманчивое впечатление насыщения организма и поэтому после овоща человек не сможет съесть большое количество калорийных продуктов.
6. Кабачок выводит из организма лишнюю воду и холестерин. Поэтому они очень полезны при отеках.

Существует ещё большое количество положительных качеств кабачка, но не стоит увлекаться этим овощем людям, которые

страдают заболеваниями почек (плохо выводится калий) и желудочно-кишечного тракта (у кабачков повышенная кислотность).

Из кабачка возможно приготовить по рецептам огромное количество различных блюд и закусок, которые будут не только приятные на вкус, но и полезные. Практически все рецепты салатов из кабачков по корейски готовятся легко и не требуют большого количества времени. С такими рецептами справится точно начинающий домашний кулинар.

Рецепт салата на зиму. Кабачки по корейски

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 килограмма.
• Морковь — полкило.
• Репчатый лук — полкило.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Сахарный песок — 1 стакан.
• Уксус (девяти процентный) — 150 миллилитров.
• Специальная приправа для моркови по корейски — 1 чайная ложка.
• Растительное масло — 1 стакан (200-250 миллилитров).

Приготовление

Взять все кабачки, хорошо промыть, очистить от кожицы. Если есть семечки, то лучше всего удалить их. Натереть на терке, предназначенной для корейской кухни. Морковь сполоснуть, очистить и протереть. Лук очистить, сполоснуть и разрезать на тончайшие полуколечки.

Овощи перетасовать и добавить к ним сахарный песок, соль, приправу для корейской моркови, столовый уксусную кислоту и подсолнечное масло. Тщательно всё смешать и оставить в покое некоторое время, чтобы жидкость впиталась в овощи. Около двух-трех часов.

За это время подготовить стеклянные банки. Помыть и простерилизовать. Стерилизовать можно либо в большой кастрюле на плите, либо надеть вместо крышки на кипящий чайник. Чайник должен быть обычным, который можно ставить на огонь, но никак не электрический. Иначе ничего не выйдет.

В тару уложить салат из кабачков и вылить оставшийся сок. В разогретую до 170 градусов духовку выложить все банки, которые поместятся и ещё стерилизовать минут десять-пятнадцать.

Благодаря этим нехитрым действиям родные и близкие будут всю зиму восхищаться талантом приготовления вкусного и оригинального салата из кабачков по корейски. Если, конечно же, этот салат сможет простоять до холодного времени года и не исчезнуть.

Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — 3-4 штучки.
• Сладкий перец — 2 штуки. Лучше, если будет один красный, а второй желтый или любого другого цвета.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Морковь — 3 штуки.
• Репчатый лук — 1 штучка.
• Сахарный песок — 1 столовая ложка.
• Растительное масло — 70-80 миллилитров.
• Кунжутное масло -1 столовая ложка.
• Соевый соус — 1 столовая ложка.
• Уксус — 2 чайные ложки.
• Черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Старательно промыть кабачки и не очищая, порезать тонкими кружочками. Посолить по вкусу и оставить пропитаться солью на пару часов. В это же время подготовить остальные овощи, которые указаны в рецепте, их помыть, почистить. Морковь нашинковать на специальной терке для овощей по корейски. Лук порезать тонкими полуколечками. Перец — небольшой соломкой. Чеснок выдавить либо очень мелко нарубить.

Лук немного обжарить до прозрачного состояния и соединить продукты вместе с кабачком. Добавить все специи и уксус. Снова тщательно перетасовать и убрать на полтора часа в холодильник, чтобы овощи пропитались маринадом.

После можно сразу же подавать на стол как самостоятельное блюдо или же закатать в простерилизованные банки. Если планируется оставлять на зиму салат, то лучше взять поллитровую тару. Уложить кабачки с овощами залить соком.

Поставить в разогретый духовой шкаф на десять-пятнадцать минут для стерилизации.

Далее, закрыть плотно крышками, как при консервации и перевернув вверх дном, уложить в плед остывать. Через несколько часов можно будет убрать банки с салатом в укромное место для хранения до зимы.

Быстрый рецепт кабачков на зиму по корейски

Ингредиенты:

• Кабачки — 2-3 килограмма.
• Репчатый лук — полкило.
• Морковь — полкило.
• Сладкий перец — 2-3 штучки.
• Чеснок — одна целая головка.
• Свежая зелень — по вкусу.
• Сахарный песок — 1 стакан.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Уксус — 100 миллилитров.
• Соль и перец — по вкусу.
• Приправа для моркови по корейски — по вкусу.

Приготовление

Все продукты подготовить путем тщательного мытья и очистки. Кабачки и морковь натереть на терке с крупными зубчиками. Болгарский или любой другой сладкий перец порезать тонкой соломкой, а лук тонкими полуколечками. Порезать свежую зелень и выдавить чеснок.

Все подготовленные продукты перетасовать. В чистой посуде смешать для маринада уксус, растительное масло, сахар, соль, приправу и залить им овощи. При комнатной температуре оставить насыщаться соком овощи на два-три часика.

Позже, расфасовать салат по стеклянной таре и простерилизовать в духовом шкафу десять-пятнадцать минуток. Закрыть плотно крышками и уложить остывать. Затем, отнести в место для хранения и оставить до зимы. Можно обойтись и без стерилизации, но тут нет гарантии, что салат простоит долгое время в банке и будет пригоден в пищу.

Советы

• Чтобы салат из кабачков и моркови выглядел красиво, радовал и желудок и глаза, то стоит приобрести специальный прибор для моркови по корейски. Эта простая вещь несомненно пригодится. Они существуют различных форм. Лучше брать терку со средней величиной зубчиков.
• Приобретать для рецептов салата стоит только молодые, крепкие на ощупь и свежие кабачки крупных размеров.
• Стоит заметить, что недозрелые кабачки никак не влияют на вкусовые качества салата, поэтому их можно смело брать.
• При покупке овоща следует обратить большое внимание на кожицу. Потому что многие рецепты предполагают закатывать кабачки с корочкой. У хорошего кабачка она гладкая и плотная, а окрас светлый с пятнышками или полосками зеленого и желтого цвета. Но можно делать салат и без нее, это не принципиально.

С таким запасом вкусных рецептов можно быть абсолютно уверенным, что все родные и близкие по достоинству оценят салат из кабачков по корейски и будут наслаждаться им всю зиму. А гости будут постоянно обязательно выведывать секреты рецепта приготовления.

Вкусные кабачки на зиму — проверенные рецепты

Кабачки на зиму приготовить можно очень разнообразно. Они вкусны в любом виде — пальчики оближешь! Можно сделать салаты из кабачков с помидорами, болгарским перцем, морковью (корейской или обычной), луком и чесноком, Кабачковая икра — классика зимних заготовок из кабачков. Маринованные кабачки — отличная закуска ничуть не хуже маринованных огурцов. Съедаются закуски из кабачков зимой очень быстро, сколько ни готовь — все мало.

Эти рецепты очень простые, а результат — великолепный. Закуски получаются вкусными и красивыми, такие можно и на праздничный стол подавать.

Кабачки на зиму пальчики оближешь

Вкусные маринованные кабачки, ароматные,пряные с чесноком и зеленью. Идеальная закуска к любому блюду — пальчики оближешь. Обязательно приготовьте их на зиму.

Продукты:

• Кабачки — 2, 5 кг (нежные молодые)
• Зелень — укроп, петрушка, листья хрена, листья смородины чёрной
• Лавровый лист -1 шт в баночку 1 литр
• Чеснок — 1 зубочек в баночку 1 л
• Перец душистый и черный — 3-4 горошины в баночку 1 л
• Маринад: Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Приготовление по шагам

Овощи помыть. подготовить листья хрена, зонтики укропа, петрушку ,смородиновый лист и специи. Кабачки нарезать так ,что бы они помешались в 1 л банку

Подготовить все для маринада

Кабачки порезать вдоль на длинные дольки

Банки помыть, на дно положить лавровый лист, чеснок, черный или душистый перец горошком, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины

Затем укладываем в банки кабачки порезанные столбиками

Готовим рассол

На плиту ставим кастрюлю с водой, кладем сахар и соль, ждем пока закипит.. Как только вода закипит, наливаем уксус и доводим до кипения.

Тут же кипящий маринад выливаем в банки с кабачками. Чтобы банки не лопнули наливаем сначала маринад до  половины, а затем доливаем до горлышка

Накрываем крышками.

В большую кастрюлю кладем на дно ткань, сложенную в несколько раз. Ставим банки с кабачками и наливаем горячую, но не кипящую воду до плечиков банок. Стерилизуем банки 10 минут после закипания воды в кастрюле.

Вынимаем аккуратно банки с кабачками из кастрюли тут же закручиваем крышки.

Переворачиваем и оставляем на воздухе до полного остывания.

Хранить их можно в шкафу при комнатной температуре.

Зимой откроете баночку вкуснейших кабачков с картошечкой и вспомните жаркое солнечное лето! Приятного аппетита!

Кабачки маринованные, как  грибы

Кабачки поэтому рецепту получаются очень вкусные и хрустящие, готовим с морковью

Продукты:

• 2 кг кабачков
• 2 моркови
• 2 стол. ложки соли
• 4 стол. ложки сахара
• 0,25 чайн.ложки черного молотого перца
• 6 стол. ложке 9% уксуса
• 6 стол. ложек растительного масла
• зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления по шагам с фото:

Все овощи помыть и почистить.

Если у вас в кабачках есть семечки, то их необходимо удалить. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы. если вы любите очищенные, почистите их с помощью овощечистки, чтобы не срезать много.Делайте так как вам нравится.

Кабачки порежьте некрупными кубикам и выложите в глубокую миску или кастрюлю.

Перед стерилизацией нам необходимо будет промариновать кабачки в течении 4 часов, поэтому возьмите  посуду,которую вы сможете накрыть крышкой.

Морковь необходимо почистить и порезать фигурным ножом, чтобы она эффектно смотрелась в заготовке. если у вас нет фигурного ножа, то просто порежьте ее брусочками. На вкус заготовки это не влияет.

В глубокую миску, где уже есть кубики кабачков, выкладываем порезанную морковь

Зелень необходимо порубить ножом и отправить к кабачкам и моркови

Чеснок пропустить через пресс и положить в посуду с кабачками.

Положить соль и сахара по 6 столовых ложек. Добавить молотый черный перец

Сахар

Добавим уксус

Налить растительное масло.

Теперь необходимо все перемешать, чтобы овощи и специи равномерно распределились. Готово

Оставляем на 4 часа в той же миске для маринования. Примерно 1 раз в час аккуратно перемешиваем закуску из кабачков.

За это время помоем и простерилизуем банки. Лучше брать небольшие , вместимостью 0,5-0,7 л. Крышки нужно прокипятить.

Раскладываем закуску из кабачков в банки до горлышка. Так как мы будем их стерилизовать, то накладывать до краев не нужно, чтобы не «убежало». Выделившийся сок равномерно разлить по банкам.

В большую, глубокую кастрюлю необходимо положить на дно кусок ткани, сложенный  в 2-3 раза, поставить банки с кабачковой закуской, накрыть их крышками и налить холодную воду в кастрюлю по плечики и ставим нагревать.

Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем газ до минимума, чтобы вода в кастрюле сильно не кипела, а только иногда булькала.

Стерилизуем в таком состоянии  20 минут 0,5 банки.

Затем аккуратно вынимаем из кастрюли, крышки завинчиваем или закрываем машинкой.

Переворачиваем, проверяем герметичность. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.. Убираем в шкаф до зимы.

Эти кабачки, маринованные как грибы, могут храниться при комнатной температуре без проблем.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Этот вкусный салат покорит Вас и ваших гостей с первой ложки!. В составе :кабачки, помидоры, сладкий болгарский перец и приправы. Готовится очень просто, без стерилизации банок. Обязательно приготовьте пару баночек на зиму. не пожалеете!

Продукты:

• 1 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 4 крупных болгарских перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Рецепт приготовления по шагам:

Все овощи хорошо помыть. Болгарский перец разрезать и удалить семена.

Кабачок порезать кубиками. Если у вас молодой кабачок с мелкими семенами, то просто порежьте его некрупными кубиками. Если кабачок с крупными семенами и толстой кожицей, тогда кожицу снимаем ножом или овощечисткой, семена  удаляем  в таком виде взвешиваем,должно весть 1 кг.

Болгарский перец нарезать брусочками, помидоры — кубиками, чеснок мелко порубить.

Помидоры выложить в кастрюлю

поставить на огонь нагреваться, добавить сахара

и соль

Аккуратно помешивая прогреваем помидоры, они дадут сок. После того как помидоры закипят, варим их 10 минут.

В проваренную помидорную массу добавляем кабачки и сладкий перец

Вливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Прогреваем массу, овощи дадут сок. Нагреваем всю овощную массу. После того как она закипит варим ее 25-30 минут.

За 10 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Периодически помешиваем массу аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашу и варим до готовности.

За 2 минуты до готовности добавляем уксус,

перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Раскладываем в подготовленные простерилизованные банки в горячем виде.

Накрываем их крышками и закатываем.

Переворачиваем

и укрываем одеялом. оставляем так до полного остывания.

Храним в шкафу до зимы при комнатной температуре.

Салат из кабачков на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком готов!

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

Такой вкусный салат из кабачков можно приготовить и есть сразу, когда овощи промаринуются. Мы приготовим его на зиму, чтобы всегда был под рукой. Зимой откроете баночку кабачков по-корейски и будете наслаждаться своими трудами. Они прекрасно сочетаются с картошкой с любым мясом, курицей или рыбой. Отлично смотрятся на праздничном столе.

Видео рецепт вам поможет быстро приготовить этот вкусный салатик:

Кабачки с огурцами без стерилизации

Вкусные хрустящие кабачки можно закатать на зиму вместе с огурцами, зеленью и морковью, получается очень эффектно! Стерилизовать не надо!

Продукты:

Маринад на 1 литр воды:

• Вода — 1 литр
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль- 2 ст. л.
• Уксус 9%- 120 мл.

Овощи на з литровых баночек:

• Огурцы — 9 шт. средних
• Кабачки — 3 шт.(1 кг)
• Лук — 1 шт.
• Морковь -1/2 шт.
• Зелень: Укроп — 3 веточки Петрушка — 3 веточки

Специи на 1 литровую банку:

• Перец горошек чёрный — 20 шт.
• Перец горошек душистый — 5 шт.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт

Рецепт приготовления по шагам

Все овощи хорошо помыть. Морковь, лук и чеснок почистить.

Кабачок надо нарезать по размеру огурца, с которым он будет мариноваться в банке. вот так вот:

Затем разрезать его вдоль на 4 части, оставшуюся часть кабачка нарезать кружочками, толщиной где- то 1 см.

Морковь тоже порежем тонкими кружочками. Лук режем тонкими кольцами

Вот такой набор овощей на одну банку нам нужен.

Банки надо предварительно подготовить: помыть и простерилизовать.

На дно банки кладем специи:

Кориандр в зернах 0,5 чайной ложки

Душистый перец горошком

2 бутона гвоздики

И черный перец горошком:

На дно банки кладем лавровый лист — 2 шт. и кольца лука

Затем несколько кружочков моркови и по одной веточке укропа и петрушки. Затем укладываем в банку поперменно 1 огурец, затем 1 кабачок

И так заполняем банку. Затем докладываем еще несколько кружочков лука, моркови и чеснок.Сверху заполняем банку кружочками кабачков

Таким образом укладываем все овощи в баночки

Теперь нужно прогреть все овощи. Заливаем их кипятком

Закрываем крышкой и оставляем прогреваться минут на 15.

Пока банки с овощами прогреваются приготовим маринад

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар

Ставим рассол на плиту нагреваться, сахар и соль должны раствориться.

Когда рассол закипит выливаем уксус в кастрюлю.

Перемешиваем. Даем маринаду закипеть и выключаем.

Банки к этому времени прогрелись, нужно слить воду с них и залить кипящим маринадом.до краев горлышка.

Тут же закрыть крышками и закрутить

И укутать одеялом до утра.

Когда банки остынут их можно убрать в шкаф на хранение до зимы. Кабачки маринованные с огурцами прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Кабачки по-болгарски на зиму

Этот рецепт маринованных по-болгарски кабачков вам точно понравится. Вкусные, хрустящие, кисло-сладкие кабачки — идеальная закуска! Готовится она очень просто .Видео рецепт поможет вам в этом

РЕЦЕПТ на 4 банки по 1 л:

• Кабачки — 2-2,5 кг
• Петрушка — пучок
• Горький перец — по вкусу
• Чёрный перец горошек — 1 ч.л.
• Чеснок — 12 зубчиков
• Лавровый лист — 8 шт.
• Для маринада:
• Вода — 1,5-1,8 л
• Сахар — 1 ст. (180 г)
• Соль — 3 ст.л с верхом
• Уксус 9% — 250 мл
• Стакан емкостью 200 мл

Кабачки рулетиками маринованные в банке на зиму с чесноком

Эта эффектная и очень вкусная закуска из маринованных кабачков украсит ваш стол и удивит гостей своей красотой и прекрасным вкусом! Ее не стыдно подать  и на праздничный стол. Чеснок придает маринованным кабачком особую пикантность, лук не только улучшает вкус, но сам маринованный лучок очень вкусен.

Готовить ее очень просто. Кабачки по возможности возьмите разных цветов(сортов) темно-зеленые  и желтые цуккини и светло-зеленые грибовские, тогда хрустящая закуска получится не только вкусной, но и красивой.

Продукты:

• 2 кг кабачков
• 1 шт. морковь
• 1 шт. репчатый лук
• 1 шт. головка чеснока
• 1 пучок укропа
• 4 шт. лаврового листа
• 20 шт черного перца горошком

Для маринада

• 1 л воды
• 2 ст.ложки сахара
• 1 стол ложка соли
• 120 мл 9% уксуса

Приготовление хрустящих кабачков на зиму по шагам:

Все овощи и зелень необходимо помыть. Морковь, лук и чеснок почистить от кожуры.

Морковь лучше натереть на терке для корейской моркови. Лук порезать кольцами. Дольки чеснока  порезать на несколько частей. Зелень крупно порубить ножом.

Варим маринад для кабачков

В кастрюлю налить воды и положить сахар и соль

Когда рассол закипит и сахар с солью полностью растворятся, добавить в него столовый уксус и пусть закипит.

Накрываем крышкой маринад и выключаем огонь, оставляем его и занимаемся кабачками.

Кабачки надо нарезать тонкими слайсами. Проще всего это сделать овощечисткой.

Если у вас такой нет, можно взять специальную терку и у вас тоже получатся тонкие пластинки.

Таким образом сделать тонкие слайсы из всех кабачков

Банки помыть и простерилизовать. Зелень разложить по банкам

Добавить тертую морковь и лук, лавровый лист

Добавить чеснок и морковь

Теперь берем каждый слайс и сворачиваем кабачки в рулетики. Укладываем их аккуратно в банки, чередуя разные цвета для красоты.

Так наполняем все банки красивыми рулетиками из кабачков. Получается во такая красота.

Заливаем маринадом кабачки в банках по плечики.

Накрыть крышками

В большую кастрюлю на дно положить полотенце и поставить на него банки с кабачками

Налить в кастрюлю холодную воду, что доходила по плечики банок.

Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем банки с кабачками при небольшом кипении воды 5 минут, не более!

Банки вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем или закатываем крышки и отправляем на ночь под одеяло.

Утром банки можно отправлять в шкаф до зимы, хранятся они прекрасно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из маринованных кабачков с морковью, болгарским перцем и чесноком на зиму — видео рецепт

Этот вкусный и ароматный салат из кабачков и овощей с пряными травами можно есть в любое время года. А еще лучше заготовить его в баночках на зиму и у ас всегда будет вкусная закуска к приходу нежданных гостей!

Продукты:

• кабачки – 800 г
• морковь – 200 г
• сладкий перец – 1 шт
• растительное масло – 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• острый красный перец – ¼ ч.л
• черный перец – ¼ ч.л
• молотый кориандр – 1 ч.л
• соль – 25 г
• сахар – 50 г

Готовьте с удовольствием, делитесь своими рецептами в комментариях, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Салаты из кабачков на зиму – рецепты лучшие и самые вкусные + фото

Особую популярность приобретают салаты из кабачков на зиму, рецепты которых разнообразны, но очень любимы многими, а вариантов приготовления масса, можно заготовить как грибы, по-корейски, сделать тещин язык или анкл-бенс, порезать кусочками или кружочками, заготовить с рисом, томатной пастой в литровых банках или другой таре…

Закуска из кабачков «Пальчики оближешь»

Кабачок можно встретить на огороде у любого владельца собственного приусадебного участка. Неприхотливый к условиям выращивания, этот овощ удивляет своим особенным вкусом и пользой для человека, в его составе содержится много кальция и других микроэлементов.

Приготовить из кабачка можно огромное количество блюд, разнообразие и вкусовые качества которых зависят от умений и фантазии хозяйки и одной из самых популярных среди хозяек заготовок на зиму является закуска под названием «Пальчики оближешь» и этот рецепт вкусных кабачков, зиму включает в себя следующие ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Спелые томаты – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Чесночины – 3 шт.
• Стручковый горький перец – 1 шт.
• Песок – 200 г
• Соль – 2 ст. ложки
• Масло оливы – 200 мл
• Уксус 9%-ный – 120 мл

Все овощи вымыть, высушить на полотенце.Основной ингредиент нарезать аккуратными ломтиками среднего размера (размер важен, иначе во время варки салата овощ потеряет форму).
Из болгарского перца удалить сердцевину и семена, из помидоров удалить плодоножку, размолоть в мясорубке или переработать при помощи блендера, пока масса не станет однородной консистенции. Посолить получившееся пюре, добавить к нему масло и хорошо размешать.

В посуду с овощным пюре выложить порезанные кабачки. Поставить посуду на огонь и закипятить. После закипания уменьшить огонь, накрыть будущую заготовку крышкой и тушить четверть часа. За пару минут до того, как снять блюдо с конфорки, в него следует добавить уксус.

Выложить горячие кабачки на зиму, рецепт которых довольно прост, необходимо в заранее простерилизованные банки и закрутить железными крышками. Закрытые банки перевернуть и завернуть в одеяло, пока не остынут.

Салаты из кабачков на зиму – рецепты по-корейски

Для любителей острых закусок предлагается следующий рецепт – острые кабачки по-корейски на зиму, это блюдо обязательно придется по вкусу вашим домашним и гостям и, чтобы его приготовить, необходимо:

• Кабачки – 3 кг
• Свежая морковка – 0,5 кг
• Лук-репка – 0,5 кг
• Соль по вкусу, но не меньше 1,5 ст. ложек
• Песок – 200 г
• Столовый уксус – 120 мл
• Масло – 1 стакан
• Специи для приготовления морковки по-корейски

Кабачки подготавливаем к обработке – моем, сушим, чистим от шкурки и семечек, трем на терке для морковки по-корейски.Очищенную свежую морковь также трем на специальной терке. Луковицы шинкуем не слишком толстыми полуколечками.

Смешиваем все измельченные компоненты в одной посуде, солим, добавляем песок, уксус, растительное масло (лучше брать оливковое) и специи для морковки по-корейски. Даем постоять овощам 15 минут, чтобы они успели пустить сок.

Готовится этот салат из кабачков на зиму без стерилизации. Благодаря отсутствию термической обработки кабачок максимально сохраняет все свои полезные микроэлементы. Блюдо получается невероятно легким и ароматным. Раскладываем заготовку по простерилизованным банкам, закатываем железными крышками и убираем на зимнее хранение в прохладное темное место.

Икра из кабачков

Салаты из кабачков на зиму, рецепты которых есть у каждой хозяйки, могут использоваться в качестве гарнира, выступать как полноценное блюдо или закуска. Одной из самых вкусных и, потому популярных закусок, является кабачковая икра на зиму как в магазине, рецептур приготовления кабачковой икры множество, мы же остановимся на традиционном и наиболее сбалансированном варианте:

• Кабачки – 1 кг
• Лук – 70 г
• Растительное масло – 60 г
• Уксус столовый – 1 ч. ложка
• Чеснок – 2, 3 зубчика
• Зелень – пучок
• Черный молотый перец – на кончике чайной ложки
• 5–7 горошин душистого перца

домашняя икра из кабачков — на фото

Для приготовления икры лучше брать молодые кабачки, которые нужно почистить от шкурки, нарезать небольшими ломтиками и обжарить, пока не приобретут красивый золотистый цвет.

Лук нарезать кольцами и также хорошо пропассеровать, чеснок натереть на мелкой терке или раздавить в чеснокодавилке, добавить к нему соль. Петрушку и укроп мелко порезать.Кабачки перемолоть на мясорубке, добавить к получившемуся кабачковому фаршу пассерованые овощи и специи.

Разложить по стерильным банкам.Банки с заготовкой поставить в емкость с водой (воды должно быть по плечики банки) и кипятить в течение 1 часа 15 минут, если банки пол-литровые, и полтора часа литровые.

Самая вкусная кабачковая икра получается, если добавить в нее томатную пасту или соус, в этом случае пропорции ингредиентов будут следующие:

• Кабачки – 1 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Несколько зубчиков чеснока по вкусу
• Соль, песок и другие приправы также исходя из вкусовых предпочтений
• Томатная паста – 100 г
• 1 ст. ложка уксуса

Кабачки обжарить и смолоть на мясорубке. Лук и морковку также пожарить на растительном масле, по готовности добавить в них томатную пасту и приправы.Перемешать кабачковое пюре с жареными овощами в томате и тушить на слабом огне около получаса, пока блюдо не будет готово. Затем икру разложить по подготовленным банкам и стерилизовать еще 35 минут.Закрыть заготовку металлическими крышками, завернуть в одеяло до полного остывания.

Салаты из кабачков на зиму, рецепты которых вам теперь известны, обязательно порадуют вас зимой, когда организму хочется витаминов, их невероятный вкус и аромат соберет за столом всю дружную семью и близких людей. Готовьте с удовольствием!

пальчики оближешь, тёщин язык, с рисом, по-корейски, без стерелизации

Ещё совсем недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и оберегали от возвратных заморозков. И вот настало время насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь полакомились блюдами из кабачков в свежем виде, пора подумать и о заготовках на зиму. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салатов из кабачков на зиму

Салат «Пальчики оближешь»

Этот салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек. Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делает салат «Пальчики оближешь» достойным своего названия.

Для приготовления салата потребуются овощи:

• кабачки – 1,2 кг
• томаты – 600 г
• морковь – 400 г
• лук репчатый – 400 г
• перец болгарский сладкий – 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т.е. помытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

• нерафинированное растительное масло – 150 мл
• паста томатная –100 г
•  сахарный песок – 50 г
• соль – 30 г (1 ст. л.)
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• чеснок – 20 г
• петрушка – 2-3 веточки
• молотый чёрный перец – половина чайной ложки

Залогом спеха приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступаем.

Понадобится толстостенная посуда, объёмом не менее 4 литров, в которой можно и жарить, и тушить. В неё следует вылить весь объём растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло нагревается нужно нарезать репчатый лук. Гораздо симпатичней выглядит нарезка в виде пёрышек, т.е. лук режется не поперёк, а вдоль основания. Далее его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя горелки и жарят приблизительно 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен быть сильно зажаренным, а только слегка подрумяненным.

Характерный для жареного лука аромат подскажет хозяйке о том, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь. Помытая, очищенная и натёртая на крупной тёрке она добавляется к луку. Овощи следует перемешать и готовить на среднем огне ещё 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или нет решать хозяйке. Это никак не повлияет на вкус и качество готового салата. Но помешивать овощи необходимо почаще.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща никак не повлияет на вкус салата, но для эстетического наслаждения хозяйка может взять разноцветные плоды.

С перцев заблаговременно удаляют плодоножки и вырезают семенные коробочки. Боковые прожилки также лучше срезать, а сам перец измельчить. Форму кусочков подскажет фантазия хозяйки, но обычно его шинкуют соломкой. Перец добавляют в кастрюлю с луком и морковью, а в это время подготавливают томаты.

Если для салата используются помидоры с жёсткой и толстой кожицей, то её лучше удалить. На «макушке» томата делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду. Кожица томата буквально соскользнёт с овоща. Теперь их необходимо порезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое следует тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не приставала ко дну.

Теперь необходимо добавить соль и сахар. Соль лучше брать обыкновенную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и нередко приводят к порче консервов.

На очереди томатная паста. Не следует пренебрегать данной составляющей салата, считая, что помидоры уже присутствуют в нём. Паста обогащает салат вкусом и придаёт красивый цвет готовому продукту, что также немаловажно. Когда вкусно и красиво – вкусно вдвойне.

Пасту выкладывают в кастрюлю, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут. Тем временем подготавливают основной овощ – кабачок.  Если плоды молочной спелости, то его нарезают неочищенным. Другое дело, когда кабачок имеет грубую кожицу, а внутри уже образовались семена. В этом случае его необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семечками. Сам кабачок порезать кубиками или брусочками. Поместить овощ в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить ещё 10 минут.

Теперь нужно начинать отслеживание готовности кабачков в салате. Здесь важно не допустить переваривания овоща, иначе он попросту превратится в кашу.

На вид кусочки кабачка должны быть полупрозрачными.

Остаётся добавить измельчённый чеснок и петрушку. Чеснок можно порубить ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушённым. Двух чайных ложек будет достаточно.

Петрушку можно заменить укропом или взять в любой пропорции, отдав предпочтение любимой ароматной траве. Варится салат (уже с чесноком и травами) не больше 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Его также можно заменить столовым 9% уксусом – 2 ст. л. Не забудьте немного поперчить салат, и через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Остаётся разложить по банкам и укупорить. Из данного количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Салат из кабачков «Тёщин язык»

Оригинальное название салата связано, скорее всего, с его остротой. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, ну а любители остренького могут немного подкорректировать объём жгучих приправ.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• томаты – 1 кг
• перец сладкий – 1 плод
• сахар – 100 г
• соль – 1 ст. л
• нерафинированное растительное масло – 70 мл
• уксус столовый (9%) – 70 мл
• чеснок 50 г
• молотый красный перец – 50 г

Также понадобится кастрюля для тушения, объёмом не менее 4 литров.

Для салата «Тёщин язык» помидоры лучше брать полностью созревшие.

Можно использовать и некондицию, предварительно удалив повреждённые места. Главное, чтобы на выходе получился 1 кг овоща. С томатов с толстой кожицей её следует удалить, искупав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде. После такой процедуры кожица снимается очень легко и быстро. Помидоры режутся на куски, чтобы удобно было поместить в мясорубку.

Перец понадобится крупный и мясистый, желательно красного цвета. Очищенный от плодоножки и семян он также прокручивается через мясорубку.

Полученную томатно-перечную смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объёме. Затем следует поставить кастрюлю на средний огонь, перемешать и варить примерно 10 минут.

К этому времени кабачки уже должны быть очищены и нарезаны брусочками. Для этого салата овощ лучше брать зрелый, с плотной съедобной частью. С кабачка снимают кожуру (очень удобно работать овощечисткой), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка режут брусками. Размер  зависит от предпочтений хозяйки. Главное, чтобы его было удобно зацепить вилкой и съесть.

Не следует забывать о том, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, это вес очищенного и порезанного овоща.

После десятиминутного кипения томатно-перечной смеси следует поместить в неё кабачки. Осторожно перемешать, лучше деревянной лопаточкой, и дать закипеть. После чего убавить газ и тушить около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, потому что готовность зависит от зрелости кабачков. Поэтому времени может понадобиться или немного меньше или, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остальные составляющие салата. Чеснок должен быть измельчён ножом, или пропущен через пресс. (Кстати, 50 г чеснока – это 4-5 крупных чесночных зубчиков.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить стручком свежего горького. Если измельчить его с семенами, то блюдо будет острее.

Эти специи соединить с основой и оставить на слабом огне ещё на 5 минут. Спустя это время влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Всё. Салат «Тёщин язык» готов. А его остроту можно регулировать количеством красного перца. Салат горячим раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Выход готового продукта немногим больше 2-х литров.

Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму: видео

Кабачки рулетиками маринованные в банке на зиму с чесноком

Эта эффектная и очень вкусная закуска из маринованных кабачков украсит ваш стол и удивит гостей своей красотой и прекрасным вкусом! Ее не стыдно подать  и на праздничный стол. Чеснок придает маринованным кабачком особую пикантность, лук не только улучшает вкус, но сам маринованный лучок очень вкусен.

Готовить ее очень просто. Кабачки по возможности возьмите разных цветов(сортов) темно-зеленые  и желтые цуккини и светло-зеленые грибовские, тогда хрустящая закуска получится не только вкусной, но и красивой.

Продукты:

• 2 кг кабачков
• 1 шт. морковь
• 1 шт. репчатый лук
• 1 шт. головка чеснока
• 1 пучок укропа
• 4 шт. лаврового листа
• 20 шт черного перца горошком

Для маринада

• 1 л воды
• 2 ст.ложки сахара
• 1 стол ложка соли
• 120 мл 9% уксуса

Приготовление хрустящих кабачков на зиму по шагам:

Все овощи и зелень необходимо помыть. Морковь, лук и чеснок почистить от кожуры.

Морковь лучше натереть на терке для корейской моркови. Лук порезать кольцами. Дольки чеснока  порезать на несколько частей. Зелень крупно порубить ножом.

Варим маринад для кабачков

В кастрюлю налить воды и положить сахар и соль

Когда рассол закипит и сахар с солью полностью растворятся, добавить в него столовый уксус и пусть закипит.

Накрываем крышкой маринад и выключаем огонь, оставляем его и занимаемся кабачками.

Кабачки надо нарезать тонкими слайсами. Проще всего это сделать овощечисткой.

Если у вас такой нет, можно взять специальную терку и у вас тоже получатся тонкие пластинки.

Таким образом сделать тонкие слайсы из всех кабачков

Банки помыть и простерилизовать. Зелень разложить по банкам

Добавить тертую морковь и лук, лавровый лист

Добавить чеснок и морковь

Теперь берем каждый слайс и сворачиваем кабачки в рулетики. Укладываем их аккуратно в банки, чередуя разные цвета для красоты.

Так наполняем все банки красивыми рулетиками из кабачков. Получается во такая красота.

Заливаем маринадом кабачки в банках по плечики.

Накрыть крышками

В большую кастрюлю на дно положить полотенце и поставить на него банки с кабачками

Налить в кастрюлю холодную воду, что доходила по плечики банок.

Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем банки с кабачками при небольшом кипении воды 5 минут, не более!

Банки вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем или закатываем крышки и отправляем на ночь под одеяло.

Утром банки можно отправлять в шкаф до зимы, хранятся они прекрасно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из маринованных кабачков с морковью, болгарским перцем и чесноком на зиму — видео рецепт

Этот вкусный и ароматный салат из кабачков и овощей с пряными травами можно есть в любое время года. А еще лучше заготовить его в баночках на зиму и у ас всегда будет вкусная закуска к приходу нежданных гостей!

Продукты:

• кабачки – 800 г
• морковь – 200 г
• сладкий перец – 1 шт
• растительное масло – 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• острый красный перец – ¼ ч.л
• черный перец – ¼ ч.л
• молотый кориандр – 1 ч.л
• соль – 25 г
• сахар – 50 г

Готовьте с удовольствием, делитесь своими рецептами в комментариях, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Салаты из кабачков на зиму – рецепты лучшие и самые вкусные + фото

Особую популярность приобретают салаты из кабачков на зиму, рецепты которых разнообразны, но очень любимы многими, а вариантов приготовления масса, можно заготовить как грибы, по-корейски, сделать тещин язык или анкл-бенс, порезать кусочками или кружочками, заготовить с рисом, томатной пастой в литровых банках или другой таре…

Закуска из кабачков «Пальчики оближешь»

Кабачок можно встретить на огороде у любого владельца собственного приусадебного участка. Неприхотливый к условиям выращивания, этот овощ удивляет своим особенным вкусом и пользой для человека, в его составе содержится много кальция и других микроэлементов.

Приготовить из кабачка можно огромное количество блюд, разнообразие и вкусовые качества которых зависят от умений и фантазии хозяйки и одной из самых популярных среди хозяек заготовок на зиму является закуска под названием «Пальчики оближешь» и этот рецепт вкусных кабачков, зиму включает в себя следующие ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Спелые томаты – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Чесночины – 3 шт.
• Стручковый горький перец – 1 шт.
• Песок – 200 г
• Соль – 2 ст. ложки
• Масло оливы – 200 мл
• Уксус 9%-ный – 120 мл

Все овощи вымыть, высушить на полотенце.Основной ингредиент нарезать аккуратными ломтиками среднего размера (размер важен, иначе во время варки салата овощ потеряет форму).
Из болгарского перца удалить сердцевину и семена, из помидоров удалить плодоножку, размолоть в мясорубке или переработать при помощи блендера, пока масса не станет однородной консистенции. Посолить получившееся пюре, добавить к нему масло и хорошо размешать.

В посуду с овощным пюре выложить порезанные кабачки. Поставить посуду на огонь и закипятить. После закипания уменьшить огонь, накрыть будущую заготовку крышкой и тушить четверть часа. За пару минут до того, как снять блюдо с конфорки, в него следует добавить уксус.

Выложить горячие кабачки на зиму, рецепт которых довольно прост, необходимо в заранее простерилизованные банки и закрутить железными крышками. Закрытые банки перевернуть и завернуть в одеяло, пока не остынут.

Салаты из кабачков на зиму – рецепты по-корейски

Для любителей острых закусок предлагается следующий рецепт – острые кабачки по-корейски на зиму, это блюдо обязательно придется по вкусу вашим домашним и гостям и, чтобы его приготовить, необходимо:

• Кабачки – 3 кг
• Свежая морковка – 0,5 кг
• Лук-репка – 0,5 кг
• Соль по вкусу, но не меньше 1,5 ст. ложек
• Песок – 200 г
• Столовый уксус – 120 мл
• Масло – 1 стакан
• Специи для приготовления морковки по-корейски

Кабачки подготавливаем к обработке – моем, сушим, чистим от шкурки и семечек, трем на терке для морковки по-корейски.Очищенную свежую морковь также трем на специальной терке. Луковицы шинкуем не слишком толстыми полуколечками.

Смешиваем все измельченные компоненты в одной посуде, солим, добавляем песок, уксус, растительное масло (лучше брать оливковое) и специи для морковки по-корейски. Даем постоять овощам 15 минут, чтобы они успели пустить сок.

Готовится этот салат из кабачков на зиму без стерилизации. Благодаря отсутствию термической обработки кабачок максимально сохраняет все свои полезные микроэлементы. Блюдо получается невероятно легким и ароматным. Раскладываем заготовку по простерилизованным банкам, закатываем железными крышками и убираем на зимнее хранение в прохладное темное место.

Икра из кабачков

Салаты из кабачков на зиму, рецепты которых есть у каждой хозяйки, могут использоваться в качестве гарнира, выступать как полноценное блюдо или закуска. Одной из самых вкусных и, потому популярных закусок, является кабачковая икра на зиму как в магазине, рецептур приготовления кабачковой икры множество, мы же остановимся на традиционном и наиболее сбалансированном варианте:

• Кабачки – 1 кг
• Лук – 70 г
• Растительное масло – 60 г
• Уксус столовый – 1 ч. ложка
• Чеснок – 2, 3 зубчика
• Зелень – пучок
• Черный молотый перец – на кончике чайной ложки
• 5–7 горошин душистого перца

домашняя икра из кабачков — на фото

Для приготовления икры лучше брать молодые кабачки, которые нужно почистить от шкурки, нарезать небольшими ломтиками и обжарить, пока не приобретут красивый золотистый цвет.

Лук нарезать кольцами и также хорошо пропассеровать, чеснок натереть на мелкой терке или раздавить в чеснокодавилке, добавить к нему соль. Петрушку и укроп мелко порезать.Кабачки перемолоть на мясорубке, добавить к получившемуся кабачковому фаршу пассерованые овощи и специи.

Разложить по стерильным банкам.Банки с заготовкой поставить в емкость с водой (воды должно быть по плечики банки) и кипятить в течение 1 часа 15 минут, если банки пол-литровые, и полтора часа литровые.

Самая вкусная кабачковая икра получается, если добавить в нее томатную пасту или соус, в этом случае пропорции ингредиентов будут следующие:

• Кабачки – 1 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Несколько зубчиков чеснока по вкусу
• Соль, песок и другие приправы также исходя из вкусовых предпочтений
• Томатная паста – 100 г
• 1 ст. ложка уксуса

Кабачки обжарить и смолоть на мясорубке. Лук и морковку также пожарить на растительном масле, по готовности добавить в них томатную пасту и приправы.Перемешать кабачковое пюре с жареными овощами в томате и тушить на слабом огне около получаса, пока блюдо не будет готово. Затем икру разложить по подготовленным банкам и стерилизовать еще 35 минут.Закрыть заготовку металлическими крышками, завернуть в одеяло до полного остывания.

Салаты из кабачков на зиму, рецепты которых вам теперь известны, обязательно порадуют вас зимой, когда организму хочется витаминов, их невероятный вкус и аромат соберет за столом всю дружную семью и близких людей. Готовьте с удовольствием!

пальчики оближешь, тёщин язык, с рисом, по-корейски, без стерелизации

Ещё совсем недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и оберегали от возвратных заморозков. И вот настало время насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь полакомились блюдами из кабачков в свежем виде, пора подумать и о заготовках на зиму. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салатов из кабачков на зиму

Салат «Пальчики оближешь»

Этот салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек. Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делает салат «Пальчики оближешь» достойным своего названия.

Для приготовления салата потребуются овощи:

• кабачки – 1,2 кг
• томаты – 600 г
• морковь – 400 г
• лук репчатый – 400 г
• перец болгарский сладкий – 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т.е. помытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

• нерафинированное растительное масло – 150 мл
• паста томатная –100 г
•  сахарный песок – 50 г
• соль – 30 г (1 ст. л.)
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• чеснок – 20 г
• петрушка – 2-3 веточки
• молотый чёрный перец – половина чайной ложки

Залогом спеха приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступаем.

Понадобится толстостенная посуда, объёмом не менее 4 литров, в которой можно и жарить, и тушить. В неё следует вылить весь объём растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло нагревается нужно нарезать репчатый лук. Гораздо симпатичней выглядит нарезка в виде пёрышек, т.е. лук режется не поперёк, а вдоль основания. Далее его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя горелки и жарят приблизительно 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен быть сильно зажаренным, а только слегка подрумяненным.

Характерный для жареного лука аромат подскажет хозяйке о том, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь. Помытая, очищенная и натёртая на крупной тёрке она добавляется к луку. Овощи следует перемешать и готовить на среднем огне ещё 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или нет решать хозяйке. Это никак не повлияет на вкус и качество готового салата. Но помешивать овощи необходимо почаще.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща никак не повлияет на вкус салата, но для эстетического наслаждения хозяйка может взять разноцветные плоды.

С перцев заблаговременно удаляют плодоножки и вырезают семенные коробочки. Боковые прожилки также лучше срезать, а сам перец измельчить. Форму кусочков подскажет фантазия хозяйки, но обычно его шинкуют соломкой. Перец добавляют в кастрюлю с луком и морковью, а в это время подготавливают томаты.

Если для салата используются помидоры с жёсткой и толстой кожицей, то её лучше удалить. На «макушке» томата делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду. Кожица томата буквально соскользнёт с овоща. Теперь их необходимо порезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое следует тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не приставала ко дну.

Теперь необходимо добавить соль и сахар. Соль лучше брать обыкновенную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и нередко приводят к порче консервов.

На очереди томатная паста. Не следует пренебрегать данной составляющей салата, считая, что помидоры уже присутствуют в нём. Паста обогащает салат вкусом и придаёт красивый цвет готовому продукту, что также немаловажно. Когда вкусно и красиво – вкусно вдвойне.

Пасту выкладывают в кастрюлю, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут. Тем временем подготавливают основной овощ – кабачок.  Если плоды молочной спелости, то его нарезают неочищенным. Другое дело, когда кабачок имеет грубую кожицу, а внутри уже образовались семена. В этом случае его необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семечками. Сам кабачок порезать кубиками или брусочками. Поместить овощ в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить ещё 10 минут.

Теперь нужно начинать отслеживание готовности кабачков в салате. Здесь важно не допустить переваривания овоща, иначе он попросту превратится в кашу.

На вид кусочки кабачка должны быть полупрозрачными.

Остаётся добавить измельчённый чеснок и петрушку. Чеснок можно порубить ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушённым. Двух чайных ложек будет достаточно.

Петрушку можно заменить укропом или взять в любой пропорции, отдав предпочтение любимой ароматной траве. Варится салат (уже с чесноком и травами) не больше 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Его также можно заменить столовым 9% уксусом – 2 ст. л. Не забудьте немного поперчить салат, и через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Остаётся разложить по банкам и укупорить. Из данного количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Салат из кабачков «Тёщин язык»

Оригинальное название салата связано, скорее всего, с его остротой. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, ну а любители остренького могут немного подкорректировать объём жгучих приправ.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• томаты – 1 кг
• перец сладкий – 1 плод
• сахар – 100 г
• соль – 1 ст. л
• нерафинированное растительное масло – 70 мл
• уксус столовый (9%) – 70 мл
• чеснок 50 г
• молотый красный перец – 50 г

Также понадобится кастрюля для тушения, объёмом не менее 4 литров.

Для салата «Тёщин язык» помидоры лучше брать полностью созревшие.

Можно использовать и некондицию, предварительно удалив повреждённые места. Главное, чтобы на выходе получился 1 кг овоща. С томатов с толстой кожицей её следует удалить, искупав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде. После такой процедуры кожица снимается очень легко и быстро. Помидоры режутся на куски, чтобы удобно было поместить в мясорубку.

Перец понадобится крупный и мясистый, желательно красного цвета. Очищенный от плодоножки и семян он также прокручивается через мясорубку.

Полученную томатно-перечную смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объёме. Затем следует поставить кастрюлю на средний огонь, перемешать и варить примерно 10 минут.

К этому времени кабачки уже должны быть очищены и нарезаны брусочками. Для этого салата овощ лучше брать зрелый, с плотной съедобной частью. С кабачка снимают кожуру (очень удобно работать овощечисткой), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка режут брусками. Размер  зависит от предпочтений хозяйки. Главное, чтобы его было удобно зацепить вилкой и съесть.

Не следует забывать о том, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, это вес очищенного и порезанного овоща.

После десятиминутного кипения томатно-перечной смеси следует поместить в неё кабачки. Осторожно перемешать, лучше деревянной лопаточкой, и дать закипеть. После чего убавить газ и тушить около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, потому что готовность зависит от зрелости кабачков. Поэтому времени может понадобиться или немного меньше или, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остальные составляющие салата. Чеснок должен быть измельчён ножом, или пропущен через пресс. (Кстати, 50 г чеснока – это 4-5 крупных чесночных зубчиков.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить стручком свежего горького. Если измельчить его с семенами, то блюдо будет острее.

Эти специи соединить с основой и оставить на слабом огне ещё на 5 минут. Спустя это время влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Всё. Салат «Тёщин язык» готов. А его остроту можно регулировать количеством красного перца. Салат горячим раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Выход готового продукта немногим больше 2-х литров.

Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму: видео

Салат из кабачков с рисом

Эта замечательная закуска может быть использована как для приготовления бутербродов, и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном и горячем виде.

Набор необходимых продуктов дан для приготовления 5 л консервов.

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 2 кг
• лук репчатый – 1 кг
• спелые помидоры – 1 кг
• длиннозернистый рис – 2 гранёных стакана
• вода – 500 мл
• растительное рафинированное масло – 1 стакан
• 9% столовый уксус – 100 мл
• сахарный песок – 125 г
• соль (без добавок) – 3 ст. л
• чеснок и перец – по вкусу

Прежде всего, измельчаем томаты. Для этого может быть использована мясорубка или комбайн. Если есть желание, то можно удалить с них кожицу. Полученную массу следует перелить в большую кастрюлю, помня о том, что выход готового салата составляет 5 литров. Сюда же добавляется подсолнечное, или другое растительное масло, соль и сахар. Кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения.

Лук и морковь должны быть к этому времени почищены. Лук режут кубиками, морковь трут на крупноячеистой тёрке. Овощи закладывают в томатную смесь и тушат около 20 минут.

Кабачки нарезают небольшими кубиками и добавляют в кипящие овощи. Салат должен вариться ещё 15-20 минут. За это время перебирают и промывают рис. Засыпают его в кастрюлю, добавляют нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушат около получаса.

Необходимо следить за тем, чтобы овощная масса не приставала ко дну и не пригорала.

По истечении 30 минут нужно проверить готовность риса, и добавить уксус. Всё перемешать и выдержать на огне ещё 5 минут. Салат с рисом готов.

Закуску горячей раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают или закатывают. Затем устанавливают вверх дном на ровной поверхности и укрывают чем-нибудь тёплым. Длительное остывание улучшает качество готового салата.

Простой салат из кабачков на зиму

Не всегда у хозяйки есть достаточно времени на приготовление консервов на зиму с большим количеством овощей. В этом случае на помощь придёт простой рецепт салата из кабачков на зиму. Но вкус готового продукта получается отменным)))

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• кабачки – 2 кг
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• чеснок – 3 средних головки
• соль – 30 г
• сахар – 200 г
• масло растительное – 200 мл
• уксус – 200 мл

Приготовление овощей

Кабачки моют, удаляют повреждённые места и режут небольшими кубиками или брусочками – кому как нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или при помощи чесночницы.

Зелень мелко рубят.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, пересыпают чесноком и зеленью, а сверху выливают маринад. Содержимое хорошо перемешивают и оставляют на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, прикрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. На баночку в 0,5 л понадобится 20минут. После чего банки укупоривают, остужают в перевёрнутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Простой салат из кабачков без стерилизации

Как известно стерилизация губит полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки стараются найти простой способ заготовки кабачков без стерилизации. Этот рецепт подойдёт для них как нельзя лучше.

Итак, для заготовки потребуется:

• 2 кг кабачков
• 3 зубчика чеснока на банку
• веточки петрушки и укропа
• по 3 суповых ложки соли и сахара
• 5 суповых ложек уксуса (9%)
• лавровый лист, перец горошком и гвоздика – по вкусу

Кабачки помыть, вырезать плодоножку и нарезать тонкими пластинами или полукольцами. Если плод небольших размеров, то вполне можно оставить кольца целыми. Нарезанный овощ следует сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

На дно стерилизованных банок укладывают зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (его можно измельчить). Затем банки наполняют кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипячёной водой, прикрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

По истечении получаса воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В закипевшую воду вливают уксус, и этим маринадом заливают банки с кабачками. Немедленно укупоривают и, перевернув вверх дном, оставляют до полного остывания.

Сверху банки укрывают полотенцем – медленное остывание способствует лучшей герметизации банок.

Этот рецепт отличается простотой приготовления и не требует стерилизации.

Кабачки по-корейски

Все наслышаны про морковь по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью у хозяек. Значительно реже готовя кабачки по-корейски, хотя салат получается очень вкусным и в зимний период доставит массу положительных эмоций.

Овощи и специи, которые потребуются для приготовления салата по-корейски:

• 1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
• 150 г корнеплодов моркови
• 150 г лука репки
• 3 крупных, мясистых болгарских перцев
• 1 головка чеснока
• половина пучка укропа и столько же петрушки
• по 5 суповых ложек растительного масла и столового уксуса
• 3 суповых ложки сахара
• 2 ч. л соли
• 1 суповая ложка магазинной приправы для моркови по-корейски

Приготовление

Все овощи моем и очищаем. Кабачки и морковь (по очереди) натираем на тёрке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или тонкими пёрышками.

Очищенный от семян сладкий болгарский перец режется тонкой соломкой.

Зелёные веточки укропа и петрушки так же следует мелко порубить ножом.

Натёртые и нарезанные овощи необходимо поместить в объёмную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно продавить через пресс и добавить к овощам. Сверху насыпать приправу для корейской моркови. Все составляющие салата хорошо перемешать и оставить на несколько часов.

Через 3-4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время у хозяйки должны быть готовы стерилизованные банки и крышки. Заготовку раскладывают в банки и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее салат из кабачков по-корейски подлежит стерилизации. Дно широкой кастрюли выстилают салфеткой, устанавливают тару с заготовкой, наливают холодной воды и включают газ. Уровень воды не должен быть выше плечиков банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем уменьшают пламя. При слабом кипении полулитровые банки стерилизуют 20 минут.

По истечении времени банки закатывают и остужают в перевёрнутом состоянии, укутав чем-нибудь тёплым.

Кабачки по-корейски: видео

Наступает удивительная пора заготовок на зиму. И в этой подборке рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут что-нибудь по своему вкусу.

Салат из кабачков на зиму. 3 рецепта салата из кабачков на зиму

Кабачки для салата на зиму желательно брать не очень молодые и мелкие, но с тонкой кожурой, чтобы ее не счищать. Кабачки необходимо помыть и просушить, после чего срезать с обеих сторон кончики.

Для придания салату из кабачков на зиму  особого аромата, желательно кабачки обжарить небольшими кусочками. Для этого нарезаем все подготовленные кабачки тонкими колечками — не более 1 см в толщину.

Обжаривать на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла.

Зелень прямо в пучке замачиваем на несколько минут в холодной воде.

После чего разделяем и хорошо промываем. Все остальные овощи — морковь, лук и зелень, кроме помидоров нужно измельчить как можно мельче. Можно использовать специальную терку.

Морковь, лук и свежую зелень обжариваем слегка в том же растительном масле.

Спелые помидоры очищаем от кожицы и нарезать кубиками. Можно кожицу не снимать — по желанию.

Выкладываем в кастрюлю или сотейник и тушим на среднем огне.

Когда помидоры закипят, добавить часть соли и сахара — щепотку. Важно: все подготовленные овощи нужно будет складывать в банки слоями.

Выкладываем овощи в такой очередности: 1. Кабачки обжаренные, 2. Тушеные овощи, 3. Помидоры

Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать.

Совет: готовим салат в небольших банках — 0.5-0.7 литра. Стерилизуем в течение 20 минут, если банки литровые — 25 минут. Сразу же закатываем банки кабачкового салата и переворачиваем вверх дном.

Охлаждать салат нужно медленно, для этого хорошо укутываем банки и оставляем на сутки. После того как все баночки остынут, салат на зиму можно считать готовым.

Но пробовать его лучше через недельку — он будет более насыщенным и ароматным. Приятного аппетита!
Приготовление салата из кабачков и овощей на зиму:
В этом салате главным ингредиентом будут не только кабачки, но и баклажаны. Поэтому необходимо хорошо помыть овощи и очистить от хвостиков и плодоножки.

Кабачки и баклажаны нужно разрезать на мелкие кубики, размером примерно 2х2 см — кожицу не снимаем!

Кастрюлю нужно брать довольно большого размера — не менее трех литров в объеме. На дно наливаем немного растительного масла, а сверху выкладываем подготовленные кабачки с баклажанами.

Ставим кастрюлю на огонь и готовим, не закрывая крышкой. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Добавляем к кабачкам и продолжаем тушить.

С помидоров нужно снять кожицу — опускаем их на несколько секунд в кипяток, после чего сразу охлаждаем в холодной воде. Так кожица очень легко снимется. Очищенные помидоры режем примерно на 6 частей — не очень мелко.

После чего добавляем помидоры к овощам и продолжаем тушить.

Овощной салат из кабачков нужно варить примерно 40 минут, постоянно помешивая. После этого добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок, лавровый лист и другие специи. Варим еще пять минут, после чего можно будет добавить соль и сахар. Как только салат будет готов, добавляем уксус и снимаем с огня. Выкладываем горячую овощную смесь в банко до самого горлышка, утрамбовываем ложкой и сразу закатываем.

Готовые банки переворачиваем.

Укутываем готовый салат из кабачков на зиму в теплое одеяло или полотенце и оставляем на 10-12 часов для полного остывания. Хранить банки с салатом можно при комнатной температуре.

Салат полностью готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
Приготовление салата на зиму из кабачков без стерилизации:
Для салата лучше всего использовать молодые кабачки. Если же вы взяли более спелые и крупные плоды — то лучше всего их будет очистить от кожуры и семян. Подготовленные кабачки нарезаем мелкими кусочками — кубиками или тонкой соломкой.

Из растительного масла, уксуса, соли и сахара делаем маринад — все смешиваем, добавляем мелко нарезанный чеснок и заливаем кабачки.

Используем все ингредиенты, кроме томатов. Совет: используйте удобную посуду — чтобы кабачки хорошо перемешивать. Оставляем кабачки в холодильнике примерно на сутки — они должны хорошо напитаться маринадом. Можно периодически перемешивать — две-три раза каждые 6-8 часов.

Помидоры хорошо вымоем и приготовим из них пюре. Для этого разрезаем помидоры на две половинки и аккуратно натираем на средней терке, кожицу выбрасываем.

Подготовленные кабачки перекладываем в эмалированную миску.

Сверху добавляем томатное пюре и ставим на средний огонь. Варим кабачки в томате примерно 10 минут — все время хорошо перемешиваем.

Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закручиваем или закатываем.

Готовый салат из кабачков на зиму без стерилизации должен остывать медленно, поэтому все банки хорошо укутываем — не забывайте переворачивать банки вверх дном.
Легкая закуска будет готова сразу, как остынет. Салат можно подавать в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!

кабачки | Еда на любой вкус

Кабачки приобретают новый особый вкус благодаря соусу! Готовится блюдо очень просто и быстро, но никто и не скажет, что это простые кабачки – аппетитно и вкусно. Соус густой и обволакивает каждый брусочек цукини, при желании можно добавить пару ложек обычной воды, чтобы соус получился чуть жиже. Также можно использовать картофельный …

Подробнее…

Это самый простой и, безусловно, удачный рецепт, который можно заготовить на зиму, а можно и так съесть кабачковую икру, уж очень она вкусная! Икра из кабачков за зиму у нас расходится из заготовок самая первая, и каждый год приходится увеличить количество банок. Консистенцию готовой икры можете регулировать на свое усмотрение, …

Подробнее…

Запеканка из кабачков с добавлением творога и сыра – это нечто! Готовится запеканка быстро, получается сочной и нежной – так вкусно. Рецепт такой кабачковой творожной запеканки понравится даже детям и тем, кто не любит кабачки. В холодном виде овощная запеканка особенно вкусная, подавайте со сметаной на завтрак, обед или ужин. …

Подробнее…

Такой закусочный торт состоит из двух видов блинов, которые идеально сочетаются с ароматным соусом. Процесс приготовления этой холодной закуски достаточно прост и не требует особых усилий. Главное, блинчики из кабачков и куриной грудки не пересушить, а также дать торту хорошо охладится. Отлично дополняют торт свежие огурцы, которые используем для украшения. …

Подробнее…

Яркий, безусловно, ароматный и легкий в приготовлении салат из кабачков и моркови с добавлением сочной зелени и чеснока. Кабачки на зиму заготавливают все, рецепты отличаются способами и составом приготовления. На этот раз все очень просто: хрустящие кубики укладываются в чистые банки, стерилизуются и закатываются – хранить можно и в квартире, …

Подробнее…

Яркая и по-настоящему вкусная икра из кабачков на зиму готовится очень просто и достаточно быстро! Кабачковая икра хранится в квартире и съедается за зиму вся, сколько бы ни заготовили. Простая и вкусная икра перемалывается через мясорубку, а затем уваривается с добавлением приправ, соли и сахара – по желанию измельчается блендером. …

Подробнее…

Такой салат из кабачков на зиму расходится всегда, так что смело можно готовить большую порцию. Салат из кабачков, моркови и сладкого перца – в меру острый, пряный и очень вкусный. Если вы до сих пор ищите, куда пристроить кабачки, то этот рецепт точно для вас. Готовится легко из доступных продуктов, …

Подробнее…

Уже успели перепробовать все блюда из кабачков? Тогда срочно готовьте рулет из кабачков с сочной начинкой и нежным вкусом! Кабачковый рулет – это то, что можно приготовить и удивить своих родных: запекаем в духовке бисквитное тесто из пюре и делаем любую начинку – получаем максимум вкуса и интересную подачу. Как …

Подробнее…

Кабачки, запеченные кружками с сыром в хрустящей панировке – это всегда быстрая и вкусная закуска, как холодная, так и горячая. Часто задаетесь вопросом: «что приготовить из кабачков?» ведь практически все рецепты с кабачками вкусные и многие перепробовали. Предлагаю сделать кабачки в духовке быстро, без масла и жарки! Как это сделать, …

Подробнее…

Рецепт нежной запеканки из кабачков или заливной пирог с кабачками, сыром и чесноком. Вкус одновременно сочный и нежный. Готовить такое блюдо очень просто! Попробовав один раз – будете готовить всегда. Если вы искали, что приготовить из кабачков, то этот рецепт для вас. Как готовить кабачки быстро и вкусно? Смотрите пошаговый …

Подробнее…

Запеканка из молодых кабачков и куриного филе с добавлением сыра – это вкусное и сочное блюдо из кабачков, которое готовить быстро и просто. Такое блюдо можно есть и не бояться за свою фигуру – малокалорийное и диетическое, понравится даже тем, кто не любит кабачки. Кабачки с сыром – отличное сочетание, …

Подробнее…

Рецепт овощного рагу очень простой и быстрый — блюдо подходит для постного, диетического (пп) и повседневного меню. Его можно превратить в ароматный крем-суп и разнообразить подачу. Готовим вкусное рагу из овощей в казане: из картофеля, кабачков и цветной капусты, без добавления мяса. Как приготовить овощное рагу и сделать его максимально …

Подробнее…

Салаты из кабачков на зиму в банках своими руками

Салаты из кабачков на зиму это не только вкусно, но и просто, сытно и легко. Рецепты от наших хозяюшек  далее в этой статье.

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Салаты из кабачков на зиму всегда получаются вкусными и сытными.  Их можно подавать к любому гарниру, намазывать на хлеб и даже подавать к праздничному столу.

Салат  из кабачков с зеленью «Сельский»

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/4 небольшого корня хрена,
• лавровый лист,
• 1/4 чайной ложки корицы,
• 2 бутона гвоздики,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
3. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Кабачки выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью и чесноком, залить рассолом.
4. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.
5. Закрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб.

Салат из кабачков с болгарским перцем на зиму

Продукты:

• 2 кг. молодых кабачков,
• 3 луковицы,
• 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 небольшого корня хрена,
• 3 стручка болгарского перца,
• 400 мл. столового уксуса,
• 80 г. сахара,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. вместе с кожицей. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм.
2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Кабачки, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из молодых кабачков на зиму

Продукты:

• 1 кг. молодых кабачков,
• 100 г. репчатого лука,
• 20 г. зелени укропа,
• 1 стручок горького перца,
• 40 мл. 6 %-ного уксуса,
• 100 мл. растительного масла,
• 2 горошины черного перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 г. соли.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть.
2. Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
3. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Салат из кабачков с хреном, перцем и базиликом в банки

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1/4 корня хрена,
• 1/2 пучка зелени эстрагона,
• 1/2 стручка красного перца,
• 2 листа вишни,
• 1 лист дуба,
• 1 пучок зелени укропа,
• 3–4 листика базилика,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
2. Кабачки плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.
3. Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом кабачки.
4. Накрыть банку марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Салат из кабачков майонезом на зиму — видео

Салат из кабачков и яблок с сахаром

Продукты:

• 1 кг. молодых кабачков,
• 1 кг. яблок,
• 3–4 листа мелиссы,
• 50 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками.
2. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать дольками.
3. Кабачки и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
4. Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
5. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1–2 зубчика чеснока,
• 1/2 корня хрена,
• 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
• 2–3 мл. лимонной кислоты,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
2. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
3. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
4. Кабачки выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
5. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 100 мл. растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, срезать кожуру, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
2. Кабачки, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.
3. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков и свеклы

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы (сварить и натереть на крупной терке),
• 4 кг очищенных кабачков (нарезать кубиками),
• 2 кг лука (нарезать кружочками),
• 2 стакана сахарного песка,
• 4 ст. ложки соли,
• 1 стакан растительного масла,
• 3 ст. ложки уксусной эссенции, корица, перец, гвоздика.

Все ингредиенты смешивают и кипятят на медленном огне 20–30 мин.

Раскладывают в банки и пастеризуют в духовке 5 мин., закатывают и переворачивают их верх дном.

Салат из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков,
• 1,5 кг помидоров,
• 300 г чеснока,
• 500 г лука,
• ¹⁄₂ стручка горького перца,
• 40 г соли,
• 50 г сахара,
• 75 г масла.

Приготовление:

1. Кабачки чистят, режут, кладут в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варят.
2. Через 10 мин. к ним добавляют нарезанные помидоры, еще через 10 мин. – нарезанный чеснок и через 10 мин. добавляют нарезанный лук.
3. После закипания все овощи варят еще 10 мин.
4. Затем их раскладывают в стерилизованные банки.
5. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать их сразу и варить 20 мин. после закипания, затем разложить в банки.

Салат из кабачков на зиму с луком и специями

На литровую банку потребуется:

•  400 г кабачков,
• 0,3 л 6 %-ного уксуса,
• 0,2 л воды,
• 80 г сахара,
• 20 г соли,
• 2 небольшие луковицы,
• несколько зерен черного перца,
• 1 ч. ложка горчичного семени, лавровый лист, укроп и кусочек хрена.

Приготовление:

1. Кабачки очищают, вырезают внутренности, моют и нарезают кубиками. Солят, хорошо перемешивают и оставляют на ночь.
2. Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист следует проварить.
3. На следующий день кабачки укладывают в банки, переложив их луком, укропом и хреном, заливают охлажденной заливкой и банки плотно закрывают.
4. Ставят в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизуют 45 мин.
5. Остывшие банки ставят на хранение.

Консервированный салат из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг,
• лук – 1 кг,
• морковь – 0,5 кг,
• чеснок – 3 головки,
• соль – 3 ст. ложки,
• уксус – 250 мл,
• сахар – 100 г,
• масло – 0,5 л,
• по 1 пучку петрушки и укропа, горошины черного перца, лавровый лист.

Приготовление:

1.  Кабачки режут тонкими кружочками, лук – полукружочками, зелень мелко секут, морковь натирают на крупной терке, чеснок выжимают.
2. Продукты соединяют, старательно перемешивают и варят 20 мин
3. На дно каждой банки укладывают лавровый листочек и 2–3 горошины черного перца.
4. Стерилизуют литровые банки на протяжении 20 мин.

Готовьте Салаты из кабачков на зиму  по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!

Это интересно!

Также обратите внимание на эти рецепты: Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо

Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо и эдамаме — это свежий, быстрый и вкусный салат, на приготовление которого уходит менее 5 минут, от начала до конца и не требует приготовления. Он идеально подходит для лета, потому что на кухне не нагреется!

Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо

Хотя салат можно легко приготовить, нарезав его ножом, я люблю использовать спирализатор, потому что он быстрый! Несколько любимых салатов по спирали, лапша из кабачков с помидорами и соусом песто, миски для летних роллов по спирали и салат из греческих огурцов по спирали.

Этот салат был вдохновлен восхитительной веганской закуской, которую я ела в Сисайд Флорида, приготовленной для меня сотрудниками Raw and Juicy. Это было так свежо и просто, я знал, что собираюсь воссоздать его дома. Я добавил немного приготовленного эдамаме в скорлупе, чтобы немного протеина. Результаты были свежими и фантастическими — НЕОБХОДИМО попробовать!

Надеюсь, вам понравится рецепт — он веганский, вегетарианский, без молочных продуктов, без глютена, чистый и вкусный!

Еще больше спиральных рецептов, которые вам могут понравиться:

Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо и эдамаме

254 ккал 8 белков 20 углеводов 18 жиров

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 25 минут

Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо и эдамаме — это свежий, быстрый и вкусный салат, на приготовление которого уходит менее 5 минут, от начала до конца и не требует приготовления.Он идеально подходит для лета, потому что вы не нагреете свою кухню!

• 1 средний кабачок, обрезанные кончики
• 1/2 лимона
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• кошерная соль, по вкусу
• свежий черный перец, по вкусу
• 2 унции нарезанного кубиками авокадо, 1/2 среднего хааса
• 1/3 стакана приготовленного эдамаме в скорлупе
• 1 измельченный лист базилика
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• Используйте спирализатор или мандолину с лезвием для жульена и нарежьте цукини на тонкие пряди, похожие на спагетти.

• Обрежьте пряди на кусочки длиной около 8 дюймов и поместите их в большую рабочую миску.

• Сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и перемешайте.

• Нарежьте авокадо мелкими кубиками и добавьте в миску вместе с эдамаме, базиликом и чесноком.

• Подавайте прямо сейчас и наслаждайтесь!

Порция: 1 салат, калорийность: 254 ккал, углеводы: 20 г, белок: 8 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 19 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 5 г

Blue Smart Points: 6

Зеленые умные точки: 8

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: Салат из сырых цуккини по спирали с авокадо, рецепты из цуккини по спирали, салат из цуккини по спирали

Зимний салат из лебеды с мускатной тыквой

Этот зимний салат из лебеды с мускатной тыквой достаточно сытный, чтобы съесть его, и его также можно взять с собой в качестве гарнира на праздничную вечеринку!

Мне кажется, что сейчас все любят рождественское печенье, но мне нравились большие салаты, наполненные множеством сезонных ингредиентов! Этот зимний салат из киноа с мускатной тыквой произвел на меня впечатление! Не волнуйтесь, если все, о чем вы можете думать, это рождественское печенье, потому что на следующей неделе у меня есть , три вкусных рецепта рождественского печенья !

Этот салат состоит из киноа, нута, жареной мускатной тыквы, молодой капусты, сушеной клюквы и жареных грецких орехов.Затем он завершается острым винегретом, придающим ему такой аромат!

В наши дни у меня не так много ограничений в диете, но в течение нескольких лет я не употреблял глютен и молочные продукты, что затрудняло посещение вечеринок и обедов. Если бы я не принесла свое собственное блюдо, то, скорее всего, мне нечего было бы есть. Примерно в то время я начал делать такие салаты с начинкой.

Они свежие, с овощами, но при этом действительно сытные. Я был бы совершенно счастлив съесть этот зимний салат из киноа с мускатной тыквой в качестве всего блюда.

Отлично еще и потому, что его можно подавать сразу же или охлажденным. Я люблю готовить его в воскресенье, а потом есть на обед в течение недели.

Советы по рецептам зимнего салата из киноа с мускатной тыквой:

• Если вам не нравится мускатная тыква или вы не можете ее найти, вы можете заменить ее сладким картофелем.
• Шпинат можно заменить молодой капустой.
• Вы можете использовать любой сорт зерна, если хотите заменить киноа.
• Я бы не рекомендовал заправлять весь салат сразу, если вы планируете есть этот салат в течение недели. Вместо этого вы можете заправлять каждую отдельную порцию перед едой.

Печать

Зимний салат из киноа с мускатной тыквой

---

Описание

В этом зимнем салате из киноа много овощей и белков!

---

Ингредиенты

• 1 чашка сырой киноа
• 1 мускатная тыква среднего размера, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 чашки
• 4 чашки листья молодой капусты
• 1/2 стакана сушеной клюквы или вишни
• 1/2 стакана поджаренных нарезанных грецких орехов
• Соль и перец

Заправка:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

---

Инструкции

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке .Закончив приготовление, взбейте вилкой и переложите в большую миску.
2. Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. На большой противне смешайте нарезанные кубиками тыкву, оливковое масло, соль и перец. Выпекайте, пока вилка не станет мягкой, около 40 минут, в зависимости от размера.
3. Добавьте тыкву, нут, капусту, сушеную клюкву и грецкие орехи в миску с киноа и перемешайте до однородности.
4. Добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую миску или банку и взбивайте до однородности.
5. Полить салат желаемым количеством заправки и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечания

• Салат можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• Я бы воздержался от заправки салата, если бы не ел сразу.

Салат из кабачков | Итальянская еда навсегда

4 июня 2009 г.

Свежие кабачки обычно можно купить круглый год, но когда местные кабачки впервые появляются на рынках, я часто покупаю их для чего угодно, от легких супов до гарниров, и особенно для легких салатов, которые отлично подходят в теплые месяцы.Я могла бы есть такие приготовленные кабачки каждый день и не уставать от них, они такие вкусные. Это блюдо можно использовать как салат, блюдо с закусками или как летний гарнир, который идеально подходит для трапезы на открытом воздухе. В этом рецепте я жарю свои кабачки на оливковом масле, но если хотите, можете и их приготовить на пару. Если приготовить на пару, вам придется добавить немного оливкового масла вместе с уксусом, чтобы заправить их. Слегка заправленные и покрытые стружкой из сыра пекорино, эти кабачки не уступают другим ингредиентам.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2011

Состав

• От 4 до 6 средних кабачков
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки красного винного уксуса
• Морская соль и треснувший черный перец
• 1/4 стакана нарезанных свежих трав на выбор (я предпочитаю петрушку или мяту)
• 1 унция бритого сыра пекорино

Инструкции

1. Снимите верх и хвост кабачка и разрежьте пополам крест-накрест.
2. Затем разрежьте каждую половину продольно на 6-8 сегментов.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон, но остаются нежными и хрустящими.
4. Вынуть приготовленные кабачки и выложить в сервировочное блюдо.
5. Продолжайте готовить цукини таким же образом, пока все они не будут готовы.
6. Добавьте чеснок в сковороду, перемешайте с маслом и готовьте, пока чеснок не начнет окрашиваться.
7. Добавьте чеснок к цукини.
8. Сбрызните цукини небольшим количеством красного винного уксуса, морской солью, свежей нарезанной зеленью по выбору и большим количеством измельченного черного перца.
9. Осторожно перемешайте и попробуйте, добавив при необходимости уксус или масло.
10. Дать остыть до комнатной температуры и подавать с сыром сверху.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 206 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 7 мг Натрий: 262 мг Углеводы: 11 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Салат из кабачков с пармезаном и базиликом

от Челси | 17 сентября 2014 г. · 6:00

Забавно, что сентябрь знаменует начало осени.Это даже не официальная осень, не говоря уже о том, что в течение этого месяца часто бывает жарко и солнечно. Тем не менее, вторые хиты 1 сентября, все начинают падать до предела. Латте с тыквенными специями, тыквенная выпечка, покупка осенних сапог и свитеров… все это в социальных сетях!

Между тем я чудак, все еще ношу летние платья и изо всех сил цепляюсь за летние продукты. Я люблю тыкву так же сильно, как и другие люди, но у меня есть вся осень и зима, чтобы наслаждаться ею.На данный момент я все еще покупаю продукты позднего лета, такие как помидоры, баклажаны и кабачки, пока не будет собран урожай!

Этот салат из цуккини с пармезаном и базиликом — воссоздание блюда, которое я ел в ресторане в Лондоне и не мог выбросить из головы. Это было лучшее блюдо из цуккини, которое я когда-либо пробовала, но оно было на удивление простым. Это хорошо, потому что мне было легко сделать это дома и, следовательно, поделиться с вами!

Салат из кабачков с пармезаном и базиликом

• 1 средний кабачок
• 1.5 столовых ложек оливкового масла
• ¼ чайной ложки соли + еще по вкусу
• ¼ чашка нарезанного свежего базилика
• ⅓ чашка мелко нарезанного сыра Пармезан
• Горсть рукколы

1. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками мандолиной. Перемешайте с оливковым маслом и солью, затем смешайте с базиликом, сыром пармезан и рукколой. При необходимости добавьте еще соли по вкусу.
2. Этот салат лучше всего оставить на 15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы соединились; однако он не хранится более 4-5 часов, потому что цуккини становится мокрым, если оставить его так долго!

3.2,2885

Вы уже прыгнули в осень или все еще держитесь за лето?

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с обжаренной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также праздничный гарнир к праздничному меню, например к Дню Благодарения и Рождеству. Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Зимний овощной салат

Поскольку это зимний овощной салат, в нем нет листовой зелени, такой как шпинат, руккола или капуста, как это обычно бывает весной или летом.Вместо этого в рецепте используются жареные зимние корнеплоды, такие как мускатная тыква и свекла, и листовые овощи, такие как брюссельская капуста.

Овощи обжарены с орехами пекан и сушеной клюквой, а затем покрыты заправкой на бальзамической основе, создавая идеальный зимний салат. Мои другие зимние фавориты — это мускусная тыква и салат из шпината и зимний фруктовый салат с кленово-лаймовым соусом.

Идеальный праздничный салат

• Разноцветные ингредиенты. Этот зимний овощной салат полон красок, вкусов и сезонных ингредиентов, что делает его идеальным гарниром на празднике. Хрустящий хрустящий салат добавит яркости вашему праздничному меню. Сушеная клюква представляет собой сладкий контраст с пикантной брюссельской капустой и жареной мускатной тыквой. Поджаренные орехи пекан добавляют немного хрусткости.
• Интересное дополнение к традиционному праздничному меню. Этот салат достаточно уникален, что сделает ваше праздничное меню еще более интересным.Это прекрасное дополнение к традиционным рецептам на День Благодарения, таким как стручковая фасоль, картофель и начинка. Это также уникальный гарнир, который можно подавать к основным рождественским блюдам, таким как ветчина или ребрышки.
• Добавьте свеклу в праздничное меню. Если вам нравится свекла и вы думали, как добавить ее в праздничный ужин, это идеальный рецепт! Если вы не любите свеклу, попробуйте этот салат, и вы можете передумать! В этом рецепте вы можете использовать вареную или жареную свеклу.

Ингредиенты для салата

Для этого простого салата вам понадобится всего 5 ингредиентов:

• Брюссельская капуста. Жареная брюссельская капуста имеет прекрасный вкус в сочетании со всеми классическими осенними ингредиентами, такими как мускатная тыква, орехи пекан и сушеная клюква!
• Мускатная тыква. Мускатная тыква представляет собой тонкий сладкий контраст с пикантным вкусом обжаренной брюссельской капусты и свеклы.
• Свекла. Свекла — один из моих самых любимых ингредиентов. В этом рецепте я пошла по легкому пути и просто варила свежую свеклу до готовности. Также можно использовать жареную свеклу.
• Пеканы. Поджаренные орехи пекан придают этому зимнему овощному салату праздничный вид и праздничную атмосферу. Они также содержат полезные жиры, белок и являются хорошим источником кальция, магния и калия. Добавление орехов пекан сделает любое блюдо идеальным рецептом на День Благодарения или Рождество, и этот салат не исключение!
• Клюква сушеная. Добавьте в этот зимний овощной салат еще один красочный и праздничный ингредиент — сушеную клюкву. Они придают идеально сбалансированную сладость остальным ингредиентам. Совет: Замочите сушеную клюкву в кипящей воде на 5 минут, чтобы они растолстели и стали соковыжималкой.

Заправка для салата

Хотя этот рецепт хорош как есть, без какой-либо заправки, вот 3 простых способа добавить аромат зимнему овощному салату.

Вариант 1.Бальзамическая глазурь.

• Сделайте бальзамическую глазурь, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину.
• Например, смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара и варите.
• Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, но не должна быть слишком густой.

Вариант 2. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

• Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах.
• Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства, как правило, дорогой, но его не нужно варить.
• Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Вариант 3. Бальзамический уксус и оливковое масло.

• Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.
• Взбейте до образования эмульсии.
• Полить салатом.
• Примечание: Для заправки салатов используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, которое маркировано как предназначенное для салатов, а не для приготовления на сильном огне.

Как приготовить салат из зимних овощей

Приготовление этого салата включает в себя основные этапы, такие как обжаривание овощей, поджаривание орехов пекан и смешивание всего вместе с простой бальзамической глазурью или заправкой.

Жареная брюссельская капуста

• Перемешайте брюссельскую капусту с оливковым маслом и солью.
• Запекать в предварительно разогретой духовке при 375 F около 20 минут.

Жареная мускатная тыква

Свекла

• Свежую свеклу (без кожуры) отварить в воде, пока она не станет мягкой.Обычно это означает кипячение свеклы в течение 20-30 минут в кипящей воде.
• Дайте им полностью остыть. Очистить и нарезать кубиками.

Тосты с орехами пекан

• Поджарьте орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5 или 10 минут в предварительно разогретой духовке при 350 F, пока они не станут темнее.
• Примечание: орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Сборка

• В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву, вареную и нарезанную кубиками свеклу, сушеную клюкву и слегка поджаренные орехи пекан.
• Добавить заправку для салата. У вас есть 3 варианта. Вариант 1 . Сбрызнуть бальзамической глазурью. Вариант 2. Полить высококачественным выдержанным бальзамическим уксусом, произведенным в Италии. Вариант 3. Или перемешать с бальзамическим уксусом + оливковым маслом.

Вы подаете теплым или холодным?

Это блюдо лучше всего подавать теплым, горячим или при комнатной температуре. Лучше всего подавать сразу после приготовления.

Сможете ли вы сделать это впереди?

• Смешайте все ингредиенты салата (кроме орехов пекан) в большом герметичном контейнере: жареную мускатную тыкву, жареную брюссельскую капусту, приготовленную нарезанную кубиками свеклу и сушеную клюкву.Держите в холодильнике до 2 дней, пока не будете готовы к употреблению.
• Когда салат будет готов к подаче, разогрейте его в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. В последнюю очередь, непосредственно перед подачей на стол, добавьте жареные орехи пекан. Сбрызните любой заправкой для салата по вашему выбору.
• Примечание: , если вы планируете сделать это на день или два вперед, не добавляйте орехи. Добавляйте орехи только тогда, когда они готовы к подаче (чтобы они были хрустящими).

Как хранить и разогревать салат из зимних овощей

• Магазин охлажденный. Храните этот салат в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Не добавляйте орехи. Добавляйте орехи пекан только перед подачей на стол, чтобы они не были мокрыми.
• Разогрейте салат в духовке. Разогрейте это блюдо на неглубокой сковороде, такой как противень или противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Выложите ингредиенты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте примерно 15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 F. Добавляйте поджаренные орехи пекан в последнюю очередь, только когда будете готовы к подаче.
• Разогрейте в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на короткое время примерно на 30 секунд, пока салат не станет теплым или не нагреется до комнатной температуры.

Замены

• Гайки. Используйте грецкие орехи, кешью, тыквенные семечки или кедровые орехи вместо орехов пекан. Если вы можете найти засахаренные орехи пекан или засахаренные грецкие орехи — они тоже отлично подойдут!
• Сухофрукты. Нет или не хотите использовать сушеную клюкву? Лучшая замена — сушеная вишня, измельченный сушеный инжир, сушеная черника.
• Мускатная тыква . Вы можете легко использовать жареный сладкий картофель вместо жареной мускатной тыквы.

Примечания к рецепту

• Чтобы сэкономить время , запекайте брюссельскую капусту и мускатную тыкву одновременно на двух разных противнях, на одной решетке в духовке.
• Сварите свеклу заранее, так как ей нужно время, чтобы остыть, прежде чем вы сможете очистить ее и нарезать кубиками. Или, по крайней мере, варите их одновременно с жаркой овощей.
• Замочите сушеную клюкву на короткое время в горячей воде, чтобы она растолстела. Это сделает их сочнее и мягче.
• Поджаривание орехов пекан действительно выводит их на новый уровень, поэтому не пропускайте этот шаг. Однако будьте осторожны, чтобы не сжечь эти дорогие орехи. Поджарьте орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5 или 10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут темнее. Примечание: орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.
• Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус производства Италии в качестве заправки для салатов.
• Добавьте белок. Этот зимний овощной салат сам по себе хорош, но вы можете приготовить из него полноценное блюдо, добавив белок, например курицу-гриль, жареную свинину или приготовленный бекон. Вы также можете добавить жареную или запеченную рыбу, например лосось, форель или палтус. Для вегетарианских блюд добавьте нут или другую фасоль.
• Добавьте салатную зелень. Если вы предпочитаете, чтобы он выглядел как обычный салат, добавьте в него обычную зелень, например шпинат, рукколу или капусту.

Другие праздничные гарниры

Если вам нравятся праздничные ингредиенты, такие как мускатная тыква, брюссельская капуста, стручковая фасоль и горох, обратите внимание на эти рецепты. Все нижеприведенные гарниры станут прекрасным дополнением к меню на День Благодарения или Рождества. Их легко приготовить, они выглядят празднично и вкусно!

Другие зимние салаты

Основные блюда, которые хорошо сочетаются с зимним овощным салатом

Я рекомендую вам попробовать один из этих рецептов основных блюд на праздничный ужин, особенно утку:

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с жареной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также идеальный и праздничный гарнир на праздники, такие как День Благодарения и Рождество.Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Курс: Салат, Гарнир

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 526 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная брюссельская капуста

• 3 чашки брюссельская капуста (сырые, концы обрезаны, желтые листья удалены)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• поваренная соль пробовать

Жареная мускатная тыква

• 4 чашки мускатная тыква (сырые, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками диаметром 2,5 см)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• поваренная соль пробовать

Другие ингредиенты для салатов

• 2 свекла
• 2 чашки половинки пекана
• 1 чашка сушеная клюква

Бальзамическая глазурь

• 1 чашка бальзамический уксус
• 1/4 чашка медовый или коричневый сахар

Инструкции

Как жарить брюссельскую капусту

1. Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

2. Обрезать кончики брюссельской капусты и удалить желтые листья. Нарежьте всю брюссельскую капусту пополам.

3. В средней миске смешайте разрезанную пополам брюссельскую капусту, 2 столовые ложки оливкового масла, соль (по вкусу) и перемешайте.

4. Положите брюссельскую капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезанной стороной вниз и запекайте в духовке при температуре 375 F примерно 20-25 минут.В течение последних 5-10 минут запекания переверните их, чтобы они равномерно подрумянились, срезанные стороны должны быть красиво и частично обуглены, но не почернеть.

Как жарить мускатную тыкву

1. Разогрейте духовку до 375 F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

2. В средней миске смешайте нарезанную кубиками тыкву (очищенную и очищенную от семян), 2 столовые ложки оливкового масла и соль и перемешайте. Примечание: Дополнительные советы и подробности о том, как очистить, нарезать и обжарить цельную мускатную тыкву, можно найти в этой статье: «Как жарить мускатную тыкву».

3. Выложить мускатную тыкву одним слоем на противне. Выпекать 20-25 минут, перевернув один раз в середине выпекания до размягчения.

4. Примечание: Брюссельскую капусту и мускатную тыкву можно жарить на 2 разных противнях одновременно, на одной решетке в духовке.

Как варить свеклу

1. Добавьте 2 свеклы в кастрюлю среднего размера, наполненную водой. Довести до кипения. Отварите свеклу на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой (давая немного тепла уйти), около 20 минут. Снять с огня.

2. Большой ложкой или половником осторожно достаньте свеклу из горячей воды. Дайте им остыть. Когда свекла полностью остынет, очистите ее, а затем нарежьте мелкими кубиками.

Как поджарить орехи пекан

1. Разогрейте духовку до 350 F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите орехи пекан в один слой.

2. Поджарьте орехи пекан в течение 5–10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут более темными.

3. Примечание: Орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Бальзамическая глазурь

1. Смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара в средней кастрюле и варите, регулярно помешивая. Смесь должна уменьшиться примерно наполовину. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, но не должна быть слишком густой.

Сборка

1. В большой миске смешайте обжаренную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву, нарезанную кубиками вареную свеклу, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву.

2. Сбрызнуть бальзамической глазурью.

Примечания к рецептам

Альтернативы бальзамической глазури.

Хотя вы можете приготовить бальзамическую глазурь, как указано в рецепте выше, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину. Вот еще 2 простых альтернативы бальзамической глазури:

Альтернатива №1.Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства обычно стоит дорого, но его не нужно варить. Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Альтернатива № 2. Сочетание бальзамического уксуса и оливкового масла

Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.Взбивайте, пока не превратится в эмульсию. Полейте салат этой смесью.

Пищевая ценность

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Сумма на порцию

калорий 526 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жир 34 г 52%

Насыщенный жир 3 г 19%

Натрий 47 мг 2%

Калий 787 мг 22%

0 Углеводы

2 5890

0

2 5890

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 37 г 41%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10281IU 206%

Витамин C 59 мг 72%

Кальций 104 мг 10%

Железо 3 мг 17%

* в процентах диета на 2000 калорий.

Салат из киноа с жареным кабачком, карамелизированным луком и вяленым шпинатом — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видео о приготовлении , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить этот безглютеновый салат из киноа с жареными кабачками, карамелизированным луком и вяленым шпинатом.

Если вы новичок на этом веб-сайте, внизу каждой страницы рецептов находится рецепт для печати с точными размерами и указаниями.

Наслаждайтесь!

Обновление осень 2020 г. : это первый салат, который я приготовил в этом сезоне, когда жаждал ароматов осени, и этот салат — все!

Это такое восхитительное сочетание вкусов и текстур, и его легко приготовить!

Идеально подходит для обеда в будний день, приготовления еды или праздников!

Надеюсь, он вам тоже понравится!

Оригинальный пост…

Этот простой салат — зимнее обновление нашего Осеннего салата из киноа, и сейчас он оооочень идеален.

Даже в холодную погоду (а мы сейчас точно похолодели!) Любим хороший салат. Только сейчас мы любим более сытные и теплые салаты.

Салат из киноа согревающий и уютный, но при этом свежий на вкус!

Всего 7 ингредиентов плюс заправка из оливкового масла / лимонного сока , этот салат легко приготовить, но при этом он наполнен разными вкусами, текстурами и восхитительным!

Это просто приготовленная киноа, карамелизованный лук, жареная мускатная тыква (замените сладкий картофель, если у вас нет кабачков), свежий молодой шпинат, сушеная клюква, соленые кешью и свежий шалфей, смешанные с небольшим количеством EVOO и лимонным соком.

Лучшее вкусовое сочетание!

Карамелизованный лук, жареный кабачок и вяленый шпинат дают наилучший согревающий вкус и идеально сочетаются с более ярким лимонным соком и терпкой клюквой, в то время как соленые кешью обеспечивают лишь легкий хруст.

Вкусный теплый салат или при комнатной температуре , этот салат из киноа — универсальное блюдо, которое одинаково хорошо сочетается с другими жареными овощами или жареным белком, или даже с добавлением феты или козьего сыра.

По этому рецепту получается большое количество, что делает его идеальным для толпы или для ужина, обеда и приготовления еды.

Все, что вам нужно для его изготовления, это:

киноа

2 луковицы

нарезанная кубиками мускатная тыква или сладкий картофель

свежий молодой шпинат

кешью соленые

клюква сушеная

шалфей свежий

лимоны для лимонного сока

Оливковое масло первого холодного отжима

и немного соли.

И это происходит быстро, потому что так много производится одновременно.

После приготовления ингредиентов кабачки (или сладкий картофель) обжариваются (30 минут), в то же время, что и киноа (20 минут), а лук карамелизируется (20-25 минут).

Итак, вы можете увидеть, как быстро готовится салат.

После того, как все это приготовлено, вы просто смешиваете все вместе с простой заправкой.

Поговорим о карамелизированном луке…

Большая часть аромата этого салата обусловлена ​​карамелизованным луком.

Есть много способов карамелизировать лук, но главное — не торопиться с приготовлением, пусть он готовится медленно.

Лук от природы содержит большое количество сахара, и когда он готовится, он становится мягким и нежным, выделяя сахар, который придает ему вкусный карамелизованный вкус, поскольку он продолжает готовиться и подрумяниваться, когда вы готовите его медленно на среднем медленном огне в течение примерно 20-25 минут.

После того, как они карамелизируются, добавьте шалфей.

Лебеда готовится одновременно с медленным приготовлением.

Я следую инструкциям на упаковке и делаю киноа, смешивая 1 стакан киноа с 2 стаканами воды и доводя до кипения.

Затем убавить до кипения и накрыть крышкой на 15 минут. Дать постоять 5 минут и взбить вилкой.

Работает каждый раз!

Поджарьте кабачки на оливковом или нейтральном масле по выбору и немного посолите.

Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю в продуктовом магазине уже нарезанную кубиками мускатную тыкву.

Иногда я использую сладкий картофель и просто нарезаю его кубиками.Оба отлично работают!

Затем, когда все готово и еще не остыло, собираем салат.

Смешайте киноа с клюквой и простой заправкой из лимонного сока / оливкового масла (она очень легкая!). Одеваются не так уж и много, не удивляйтесь… вам здесь много не нужно!

Добавление карамелизированного лука / шалфея.

Затем мы добавляем еще теплые кабачки и свежий шпинат и осторожно перемешиваем, чтобы шпинат немного завял.

Pro Совет: если вам не удалось добавить шпинат, пока киноа и кабачки еще теплые, вы можете обжарить его всего несколько минут, чтобы он начал вянуть перед добавлением в салат.

Далее топ с кешью и наслаждайся!

Профессиональный совет: если вы не подаете все это сразу или не используете для приготовления еды, не добавляйте кешью, пока не будете готовы к подаче. Это сделает вкус салата более свежим.

Наслаждайтесь как есть, или даже добавьте козий сыр или фету.

Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Чтобы получить более сытные салаты, нажмите здесь.

ПИН!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Зимний салат из пасты с жареными овощами

Этот зимний салат из пасты приготовлен из обжаренных в духовке кабачков из орехов, брокколи и грибов, а также из рукколы, креветок и винегрета с тимьяном и горчицей. Этот рецепт прост, полезен для здоровья и при необходимости может быть приготовлен без молочных продуктов, без глютена и / или веганский / вегетарианский.

Один из самых популярных рецептов в моем блоге — это жареный овощной салат с пастой, моя любовь к которому вдохновила меня на создание зимней версии этого рецепта! И это как раз то, чем я делюсь с вами сегодня :).

Этот зимний салат из пасты наполнен тоннами сезонных овощей, в том числе жареной мускатной тыквой, брокколи и грибами кремини. Затем он сочетается с пригоршнями рукколы — всего штуки. файл. зелень., , а также немного обжаренных креветок для добавления белка.

Салаты из пасты — одно из моих любимых блюд, которые можно приготовить заранее. (то есть отлично подходит для приготовления еды) , потому что их можно есть как горячими, так и холодными. Не знаю, как вы, но я почти так же люблю жареные овощи, как и горячие !!

Салаты из макаронных изделий также очень удобны в использовании и отлично подходят для здорового обеда, если вам нужно вдохновение.

Как приготовить зимний салат из пасты

Как и другие салаты из макарон, этот зимний вариант приготовить довольно просто! Ингредиенты готовятся отдельно, затем складываются в большую миску и перемешиваются.

Начните с измельчения овощей — тыквенных орехов, грибов кремини и брокколи — на мелкие кусочки. Бросьте их в оливковое масло, соль, перец и чеснок и поставьте в духовку.

Пока овощи жарятся, вы можете приступить к приготовлению других ингредиентов.Разморозьте и удалите с креветок панцири / хвосты (если они используются) и доведите воду до кипения.

СОВЕТ: Для салатов из макарон лучше всего выбирать макароны меньшей формы, чтобы все было одинаковым размером! Примеры включают галстук-бабочку, пенне, каватаппи, макароны или фузилли.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и обжарьте креветки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Слейте воду из макарон, снимите креветки с огня и отложите.

Заправка для пасты и салата

Далее можно приготовить заправку для салата.Просто смешайте оливковое масло первого отжима, белый винный уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, мед, чесночный порошок, сушеный тимьян, соль и перец в небольшой банке с крышкой (энергично встряхните).

Когда овощи поджарятся (станут мягкими и слегка подрумянятся), выньте их из духовки. В большой миске смешайте несколько горстей молодой рукколы, приготовленных макарон, жареных овощей, креветок и нарезанной петрушки.

Еще раз встряхните заправку и полейте ингредиентами салата. Смешайте все вместе, пока ингредиенты не покроются равномерно.При желании можно добавить тертый пармезан или другие приправы.

Как хранить салат из макарон

Этот зимний салат из макарон хранится 3 дня в герметичной таре в холодильнике.

Остатки можно подавать холодными — повторно нагревать не нужно!

Модификации и вариации рецептов

Для версии без молочных продуктов просто не добавляйте тертый пармезан (и, возможно, попробуйте вместо этого немного пищевых дрожжей?)

Для безглютеновой версии просто выберите макаронные изделия без глютена небольшой формы (например, пенне, фузилли или фарфалле).

Для веганской версии исключите сыр и замените креветки веганским белком, таким как консервированный нут!

Рецепт Примечания к питательной ценности

Nutternut Squash Nutrition :

• один из лучших источников бета-каротина, который превращается в витамин А в организме и обладает антиоксидантными свойствами
• отличный источник витаминов C, E, магния, калия, марганца и множества витаминов группы B
• отличный источник пищевых волокон, на одну чашку вареной тыквы приходится 7 граммов (28% вашей дневной потребности)!

Питание брокколи :

• богат питательными микроэлементами, такими как витамин C, K, A, фолиевая кислота, калий, кальций, железо, фосфор и магний
• с высоким содержанием клетчатки, в одной чашке содержится 2.3 грамма (9% от суточной потребности)

Mushrooms Nutrition :

• отличный источник множества витаминов группы B, которые играют важную роль в производстве энергии.
• богат минералами, такими как селен, медь и калий.
• один из немногих необогащенных пищевых источников витамина D!

Руккола Nutrition :

• отличный источник питательных микроэлементов, таких как кальций, калий, фолиевая кислота, витамин C, K и A
• пищевые волокна
• антиоксиданты

Shrimp Nutrition :

• отличный источник полноценного белка (стандартная порция в 3 унции или 85 граммов обеспечивает 18 граммов белка)
• микронутриентов, включая селен, B12, железо, фосфор, ниацин, цинк, магний и йод

Салат Дрессинг Nutrition :

• отличный источник полезных для сердца жиров!
• Эти жиры играют роль во многих важных процессах в вашем организме, но они также помогают вам оставаться сытым.
• plus, они помогают вашему организму лучше усваивать многие микроэлементы, содержащиеся в других ингредиентах этого зимнего салата из макарон!

Еще рецепты здоровой пасты

Вы пробовали Зимний салат из пасты Рецепт ? Дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг рецепта ниже!

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым.Вы также можете подписаться на на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или пост по вопросам питания!

Получить рецепт: Зимний салат из пасты с жареными овощами

Этот зимний салат из пасты приготовлен из обжаренных в духовке тыквенных орехов, брокколи и грибов, а также рукколы, креветок и винегрета с тимьяном и горчицей. Этот рецепт прост, полезен для здоровья и при необходимости может быть приготовлен без молочных продуктов, без глютена и / или веганский.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций: 4

• 1 маленькая мускатная тыква
• 1 корона брокколи
• 10 грибов кремини
• 2-3 зубчика чеснока
• Оливковое масло первого холодного отжима (для перемешивания овощей)
• Соль + перец по вкусу
• 2 чашки пасты с бантиком, сухих (или другие макаронные изделия небольшого размера по выбору)
• Прибл.24 средних больших креветки (замороженные или свежие)
• 1 столовая ложка масла авокадо (для приготовления креветок)
• 1 стакан петрушки
• 3-4 большие горсти детской рукколы
• Дополнительно: 1/2 стакана свежего тертого пармезана

Тимьян -Горчичный соус:

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки меда
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Соль + перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 375F.

• Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите мускатную тыкву, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками по 2,5 сантиметра. Грибы Cremini разделить на четвертинки и нарезать брокколи небольшими соцветиями. Измельчите зубчики чеснока и нарежьте петрушку.

• Положите измельченную тыкву на один большой противень и добавьте оливковое масло, соль, перец и 1/2 измельченного чеснока. Равномерно разложите кусочки тыквы на противне.

• Выложите нарезанные на четвертинки грибы на отдельную большую форму для запекания и бросьте в оливковое масло, соль, перец.Поместите грибы и тыкву в духовку. Через 15 минут удалите грибы и слейте жидкость (при необходимости). Добавьте соцветия брокколи в форму для запекания (добавьте еще немного масла и добавьте половину измельченного чеснока). Верните в духовку на 30 минут.

• Пока овощи жарятся, доведите воду до кипения. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду из макарон и отложите в сторону.

• Во время приготовления макарон разморозьте (если они заморожены) и удалите с креветок панцири / хвосты.Пэт насухо. Нагрейте большую сковороду на сильном огне с маслом авокадо. Готовьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Снять с огня и отставить.

• Затем приготовьте заправку для салата. Смешайте все ингредиенты заправки в небольшой банке с крышкой и энергично встряхните, чтобы смешать.

• Когда овощи поджарятся (станут мягкими и слегка подрумянятся), выньте их из духовки. В большой миске смешайте детскую рукколу, приготовленную пасту, жареные овощи, креветки и нарезанную петрушку.

• Еще раз встряхните заправку и полейте ингредиентами салата. Смешайте все вместе, пока ингредиенты не покроются равномерно. Если хотите, можете добавить немного тертого пармезана или любые другие приправы по желанию!

* Для версии , не содержащей молочных продуктов, просто исключите тертый пармезан (и, возможно, попробуйте вместо этого немного пищевых дрожжей?) * Для безглютеновой версии просто выберите пасту без глютена небольшой формы (например, пенне, фузилли или фарфалле). * Для веганской версии просто исключите сыр и замените креветки на веганский белок, например консервированный нут! * Паста салата хранится 3 дня в герметичной таре в холодильнике. Остатки можно употреблять в горячем или холодном виде.

No related posts.