Самый простой рецепт соленые огурцы: Рецепт соленых огурцов для хранения в квартире

0 Comments

Содержание

Хрустящие малосольные огурцы рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Хрустящие малосольные огурцы рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Bmbulyan порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов741

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соль

2 столовые ложки

Чеснок

5 зубчиков

Свежая мята

1 стебель

Листья черной смородины

1 пучок

Листья вишни

1 пучок

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Итак, возьмите свежие огурцы, небольшие. Тщательно вымойте.

Если огурцы вялые — оставьте в холодной воде на пару часов. Подготовьте специи, их берем из своих вкусовых предпочтений, очень вкусно выходит и с укропом, хреном. Я беру более нежный состав, мята придает совершенно новый вкус огурцам, а листья вишни и смородины дадут хруст, в них много дубильных веществ. Итак, приступим.

2Листья смородины, вишни и мяту нужно замочить не на долго в воде, чтобы отмыть пыль. Прополоснуть под проточной водой.

3На дно тары, в которой буду огурцы, выкладываем листочки, помните их руками немного, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат. Почистите чеснок и нарежьте на несколько частей, с той же целью. Выкладываем все на дно. Туда же, если желаете, добавляете укроп и листья хрена (обычно я их режу тонкими полосками, для лучшего эффекта).

4Теперь огурцы. У них нужно удалить попки с обоих сторон. У первых молоденьких так не делают, но, а сейчас они уже начинают горчить, поэтому удаляем. Еще один плюс удаления попок в том, что огурцы быстрее приготовятся.

5Укладываем огурцы на специи. Если делаете большую партию, то слои специй нужно повторять, прокладывать между огурцами.

6В литре холодной отфильтрованной воды разводим 2 столовые ложки соли без горки. Перемешиваем, растворяем.

7И рассолом заливаем огурцы — они должны быть покрыты полностью водой. Оставляем огурцы на сутки.

Совет к рецептуДля этого рецепта можно использовать и листья хрена, они придадут еще больше хрусткости огурцам. Малосольные огурцы лучше всего готовить небольшими порциями, иначе они быстро пересаливаются и становятся просто солеными. Если любите острые, то в рассол можно добавить перец горький или перец молотый черный и красный, перец горошком душистый. Любые специи приветствуются. Употребить огурцы рекомендуется в первые двое суток после готовности. Далее они становятся солеными. Хранить в холодильнике. Хрустящие малосольные огурцы можно использовать как самостоятельно, к жареному картофелю, пюре или мясу, рыбе, так и в салаты овощные или рыбные, мясные.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

2

Нужна помощь в корректуре?))) Столько орфографических ошибок!

ОтветитьПожаловаться

2

А вам нужна помощь в понимании текста? Все понятно вроде 🙂 Можно было вместо ваших 5 копеек автору сказать спасибо, что потратил свое время и написал рецепт. Не нравиться грамматика — идите на другой сайт 🙂

ОтветитьПожаловаться

1

Спасибо, очень хороший рецепт! Вчера делала, сегодня пробуем.Семья довольно уплетает.

ОтветитьПожаловаться

0

Пересолили, надо 1 ложку соли на литр, а не две. За ночь превратились в стрихнин.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые) квашеные

За окном жаркое лето — время заготавливать на зиму красивые и полезные овощи с личных огородов или фермерских рынков! Ловим момент, друзья, поскольку он не будет длиться вечно.

Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и не хлопотным рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус получаются как бочковые. Попробуйте — не пожалеете!

Квашенные огурцы, возможно, не такие хрустящие как маринованные, но они, все равно, плотные и упругие. Их основное достоинство в отсутствии уксуса и других консервантов, только натуральное брожение за счет молочнокислых бактерий, находящихся на поверхности огурца. По вкусу квашенные огурчики более резкие и ядреные, поэтому, солянка или винегрет только выиграют если вы добавите в них именно эти огурцы!

Меня часто спрашивают: зачем ты это делаешь? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках, готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть две причины.

Первое — я вижу что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и лично готовить еду для своей семьи. Кто-то скажет, что это долго и тяжело, большой объем работы и оно того не стоит. Но для меня это очень важно, так как я консервирую овощи, используя старые рецепты, которые я унаследовала от своей мамы, бабушки, прабабушки… Это своеобразная связь со всеми женщинами нашего рода и осознание этого меня очень вдохновляет.

Второе — это, безусловно, уверенность в качестве продуктов. Сейчас мы живем в условиях все более и более агрессивной и загрязненной среды и приготовление домашней еды, в том числе консервации, — это попытка уменьшить ее влияние. Заводские производители не стесняются добавлять консерванты, усилители вкуса, красители в свои заготовки. А ведь вся эта химическая лаборатория впоследствии окажется внутри нашего тела… В общем, вы поняли )) Не собираюсь вас пугать, но лично для меня экологичность в приоритете, не говоря уже про вкусовые качества!

Какие огурцы подходят для соления?

Сделать вкусные заготовки можно не из любых огурчиков, поэтому немного расскажу про то, как правильно их выбрать и не попасть впросак.

Для консервации лучше отдать предпочтение классическим засолочным сортам огурцов. Отличить их от салатных легко даже на вид — эти огурчики небольшие, бугристые, с черными шипами, которые легко убрать пальцем. Кроме того засолочные огурцы имеют тонкую, нежную кожицу — вы можете придавить овощ ногтем, кожура должна легко сниматься. Именно такие огурчики хорошо и равномерно просолятся, будут нежными и хрустящими. Внутри засолочные огурцы не должны иметь пустот, семян не должно быть очень много и они должны быть мелкими. Ну и последнее — засолочные огурцы не должны горчить! Самыми удачными для засолки считаются такие сорта, как «Артист», «Невский», «Мальчик с пальчик»,»Конкурент», «Родничок» и другие.

Держитесь подальше от салатных огурцов — длинных, вощеных на вид, без косточек, без бугорков и шипов. А также от перезревших — больших, с пожелтевшей кожурой, с большими жесткими семенами. Они категорически не подходят для солений!

Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые)

Анна Спичка

Поделюсь с Вами простым рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус как бочковые. Рецепт без стерилизации на 1 и 3 литровую банку

Подготовка 10 мин

Приготовление 10 мин

Время брожения 2 д

Общее Время 2 д 20 мин

Категория Заготовки

Кухня Русская, Украинская

Порции 1

Калории/100 гр 23 ккал

на 1 литровую банку:
  • 600 г огурцов
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Острый стручковый перец по желанию
  • Веточка укропа желательного с зонтиком
  • ½ листочка хрена или корня хрена 1- 2 см
  • 2 листочка вишни не обязательно
  • 3 листочка черной смородины не обязательно
  • Лист камыша не обязательно
  • Лист ореха грецкого не обязательно
  • 1 ст. л. соли каменной крупной не йодированной!
  • Холодная вода
На 3 литровую банку:
  • 1,5 — 2 кг огурцов
  • 5 зубчиков чеснока
  • Острый стручковый перец по желанию
  • Лист хрена или 3-4 см корня хрена
  • 4-5 листочков вишни не обязательно
  • 6-7 листочков черной смородины не обязательно
  • 2 листа камыша не обязательно
  • 3 листа грецкого ореха не обязательно
  • 3 ст. л. крупной каменной соли не йодированной!
  • Холодная вода
  • Огурчики моем и заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы «напились» водички и не «сморщились» в банке.

  • Банки хорошо моем. Стерилизовать их не нужно, так как мы будем класть в них не стерильные овощи и травы для засолки — даже если вы их постерилизуете, то стерильность все равно будет нарушена ) На дно банки укладываем хорошо вымытые листья, чеснок и укроп. Если вместо листа вы используете корень хрена, его нужно хорошо вымыть и очистить, затем нарезать колечками толщиной около 0,7 -1 см. Укроп лучше всего брать с зонтиком, если он сухой, тоже подойдет — будет только ароматнее.Если хотите добавить остринку огурцам, положите немного острого стручкового перца.
  • Плотно набиваем баночки огурцами и сверху насыпаем соль.

  • Затем тонкой струйкой наливаем в банки холодную воду, накрываем капроновой крышкой и слегка вращаем банку в руках, чтобы соль растворилась.Оставляем банки с огурцами в теплом месте, под низ подставляем мисочку, чтобы рассол во время брожения, не выливался и потек по кухне. Если рассол подтекает, его можно вылить обратно в банку.Солиться или квасится наши огурцы будут от 2 -4 суток, в зависимости от того, настолько жарко на улице.
  • Вы поймете, что огурцы пора закатывать тогда, когда они поменяю цвет, станут темными, рассол будет мутноватым и появится запах брожения. Как видите, рассол впитался в огурцы и его стало меньше. Еще раз переворачивайте баночку в руках, чтобы все перемешать. Слейте рассол в кастрюлю и добавьте к нему немного воды — 50 мл на литровую банку. Вскипятите рассол.
  • Когда рассол закипит на поверхности появится вот такая шапка из пены. Ее убираем.Даем покипеть рассолу 2 — 3 минуты, чтобы остановить процесс брожения.
  • Заливаем огурцы кипящим рассолом.

  • Накрываем металлическими крышками и плотно закупориваем.

  • Переворачиваем баночки с солеными огурцами вверх дном и, накрыв плотной тканью или одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания.

  • Ну, и последний этап: отправляем наши соленые огурцы без уксуса в подвал или кладовку, ждать своего «звездного часа». Эти огурчики без уксуса, поэтому они не маринуются, а квасятся — в таких случаях всегда рассол мутноватый, это нормально. Через какое-то время рассол оседает и стает совершенно прозрачным, а на огурчиках осядет белесый налет. Как видите, рецепт не сложный. По вкусу они напоминают бочковые соленые огурцы, идеально подходят для солянки или рассольника, и, конечно же, с такими огурцами у вас будет самый вкусный винегрет или оливье. Приятного аппетита!

Ключевое слово Как солить огурцы на зиму без уксуса, Огурцы без уксуса, Огурцы квашеные на зиму без уксуса, Огурцы на зиму без уксуса

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

Соленые огурцы способ приготовления. Простой рецепт хрустящих огурцов горячим рассолом под железные крышки

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Соленые огурцы

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

  • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
  • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
  • зелень (можно не все):
    – листья хрена 3-5 шт
    – листья черной смородины 20-30 шт
    – листья вишни 10-15 шт
    – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
    – веточки укропа с семенами 4-5 шт
  • 3-5 стручков острого перца
  • корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Соленые огурцы – рецепт:

  1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

    Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

    Продукты для засолки

  2. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.

    Замачиваем огурчики

  3. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
  4. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.

    Режем перец и хрен

  5. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.

    Перекладываем огурцы пряностями

  6. В холодной питьевой воде размешиваем соль.

    Рассол для засолки

  7. Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.

    Заливаем огурцы рассолом

  8. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.

    Оставляем для засолки

  9. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус (будут вкусные ), также они изменятся на цвет.

    Засолка огурцов на зиму

  10. Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.

    Рассол с соленых огурцов

  11. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.

    Промываем огурчики

  12. Укладываем их в хорошо помытые банки.

    Соленые огурцы в банках

  13. Рассол доводим до кипения.

    Кипятим рассол

  14. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.

    Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

  15. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения (принцип закрывания соленых огурцов на зиму такой же, как и для или ). Банки на это время накрываем крышками.
  16. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
  17. Закатываем машинкой.

    Закрываем соленые огурцы на зиму

  18. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    Переворачиваем и укутываем банки

  19. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы:). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

Соленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как или !

1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.

2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.

3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.

5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

Как приготовить солёные огурцы

Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 листа хрена;
  • 2 листа вишни;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ горького перца — опционально;
  • огурцы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • вода.
Приготовление

На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.

Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.


kulinyamka.ru

Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 моркови;
  • 1½ болгарского перца;
  • ½ горького перца;
  • 1 корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • огурцы;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • вода.
Приготовление

Нарежьте морковь кружочками, — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа чёрной смородины;
  • 3 листа вишни;
  • огурцы;
  • 3 зубчика ;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • вода.
Приготовление

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом не будут пропитаны алкогольным вкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 листа хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцы;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл водки.
Приготовление

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 60 г ржаного хлеба;
  • 5 зонтиков укропа;
  • огурцы.
Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

15 лучших рецептов огурцов на зиму.
(Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть!)

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов
12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»
14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты: Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый одна
штука; Смородина красная 1.5 стакана; Перец черный, горошек три штуки;
Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения,
добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня
4,5кг.
Приготовим: Чеснок — 180г, Томатная паста — 150г (3 полных столовых
ложки), Масло подсолнечное — 250мл, Сахар — 150г, Соль — 31 ст.л. В
процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка
острая — 1 ч. л., Перец черн. мол. — 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль.
Огурцы помельче — только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс.
Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь.
Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус.
Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим
огурцы еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения — 40-45 минут.
Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в
подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и
стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного
остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4
зубчика, укроп(зонтики)лист вишни, смородины(горсть), перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы — 1,5 — 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками: Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.
В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и
дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём
постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем
в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова
сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2
неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем
прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ): В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст.
л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали.
Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем вхолодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет, Зонтик укропа — 1
шт., Лист хрена — 1 шт , Чеснок — 5-6 зубчиков, Перец острый — 3-4 колечка, Перец болгарский — 2 колечка, Листья смородины — 2 шт., Соль крупная — 20 г, Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки.
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки,
крышки залить кипятком. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец.
На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины.
Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.
Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можнобыло держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть. В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку.
Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку
сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она
должна постоянно кипеть.) Готовые банки перевернуть вверх дном и
поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на
сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет
закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не
мутнеют.
Продукты:
На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие — 4кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист
смородины — 5 шт, Лист хрена большой — 1 шт., Укроп — 1 ветка-стебель с
зонтиком, Черный перец — 10 горошин, Гвоздика — 10 цветочков, Корешок хренанебольшой — 1 шт., Вода родниковая — 3,5 литра,
Для маринада (на 1 литрводы):, Соль — 2 ст. л.Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г.
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и
корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и
хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать.
В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с
хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого
крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить
еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику,
сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13. Залить
маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты: На 3-литровую банку: Огурцы — 2 кг, Укроп (зонтики) — 3-4шт., Лавровый лист — 2-3 шт.Чеснок — 2-3 зубчика, Корень хрена — 1 шт., Листья хрена — 2 шт.,Листья вишневые — 1-2 шт.Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт., Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) — по 1 шт., перец чёрный
горошком — 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды: Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной
воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть
зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоямиспеции, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху. Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразуже накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и
хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы — 1 кг,корень хрена — 50 г,чеснок — 1-3 зубчика, лавровый лист — 1-2 шт.листья дуба — 1 шт., листья вишневые — 1 шт., листья черной смородины — 1 шт., горчица (зерна) — 1-3 шт., укроп — 30-40 гр, укроп (семена) — 2-3 шт.,
Для рассола:, Вода — 1 л, Соль — 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и
выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого
брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно
промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи ипряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
Продукты: Вода — 1 л, Соль — 50 г, Огурцы — сколько уйдет, Пряности по
вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных
банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют,
укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можнои холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают жестяными консервнымикрышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно оченьпрост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты: На трехлитровую банку: Огурцы — сколько уйдет, помидоры — сколькоуйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль — 70 г.,Сахар — 1,5 ст
.л., лавровый лист — по вкусу, перец горошком — по вкусулук репчатый — 2-3 шт.,чеснок — 3-4 зубчика,перец сладкий — 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба — 3-4 шт.,амарант (щирица) — 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 листочка
вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложитьв банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты: Огурцы — 4 кг, Зелень петрушки — 1 пучок, Подсолнечное масло — 1
стакан (200-граммовый), Столовый уксус 9 % — 1 стакан, Соль — 80 грамм, Сахар — 1 стакан, Черный молотый перец — 1 десертная ложка, Чеснок -1 головка.4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовыйстаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.

На 0,5-литровую банку: Огурцы, Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1шт., Чеснок — 1 зубчик, Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка, Лавровый лист —
1-2 шт., Душистый перец — 2 горошины, Для маринада (на 8 банок объемом
0,5 литра): Вода — 1,5 литра, Соль — 75 грамм, Сахар — 150 грамм, Уксус
столовый — 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы
помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 среднихлуковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми
шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на
крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2
гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно
1см), потом такой же слой морковки, следом — слой из огуречных ломтиков
(сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем
маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г
соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в
завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки,
накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем,
плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый
внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.
Накрываем маринованный салат- пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный горошком, 50 мл водки, 2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху
выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и
50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты: 1 кг небольших огурцов, 4-5 зубчика чеснока; стручка острого
перца, большой пучок укропа, 6 ст.л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с
обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и
нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего
количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно
выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите
следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и
оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте
крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через
несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы
полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое
поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте
огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и
петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положитьколечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.
Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без
специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15.Ассорти маринованное бабушки Сони.
На 3х л. банку: Маринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн.
смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена
(размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин
черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно —
огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную
капусту).
В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят
полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две),
добавить соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад
залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и
укутать теплым одеялом.

Хрустящий соленый огурчик зимой – находка. В нем сохраняются многие витамины. Его закрывали без добавления уксуса. Открываешь такую баночку, в которой еще и чесночок положен, укропчик и прочие пряности, и получаешь удовольствие. Причем хранятся они, несмотря на отсутствие всяких кислот, прекрасно – или в холодильнике, или в подвале, или просто на полке в кладовке.

Малосольные и средней просолки огурчики можно готовить и летом, и в любой другой сезон, поскольку они в продаже бывают круглый год. Правильно приготовленные, они могут стать основой разных блюд – начиная салатами, кончая .

Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно?

Если свежий огурчик поднадоел, отличной альтернативой станет малосольный. Только важно помнить о том, что плоды должны быть тугими и ни в коем случае не мягкими, иначе хрустящими такие огурчики не получатся. Замочим в холодной воде килограмм огурцов. Помоем их, обрежем плодоножки. Оставим в воде.

Шаг 1. Замочим огурцы в холодной воде

А сами займемся рассолом и специями. В 3-4 стаканах воды растворим 2-1.5 ст.л. соли. Нарежем зелень (включая листья черной смородины, вишни, хрена, петрушку, сельдерей, укроп и пр.), чеснок, хрен, горький перец по вкусу и, выложив их на дно бутылька, заполним его огурчиками, пересыпав любимыми специями. Зальем рассолом и оставим на несколько дней скисать. Потом храним в холодильнике или подвале.

Шаг 2. Выложим в банку специи, огурцы и зальем росолом

Есть и другие рецепты малосольных огурцов. Так, можно сделать их с яблоками (кроме зелени, чеснока, специи и пр., можно добавить пару разрезанных на 4 части зеленых яблок на килограмм огурцов). Если залить все это горячим рассолом, то пробу можно снимать через часов 10. Оригинальный вкус у огурцов, приготовленных с добавлением сока лайма (4 шт. на полтора килограмма плодов). Эта красота, приготовленная на рассоле из 3.5 ст. л соли и 1 ч. л. сахара на литр воды, может быть продегустирована уже через полчасика. Отличный рецепт малосольных огурчиков с участием молодых кабачков – килограмм на килограмм. В рассол можно добавить и листики мяты, и горький перец стручком, и пр.

Шаг 3. Для второй банки используем рецепт с соком лайма

Делаем огурцы средней просолки в домашних условиях

Очень приятно получить огурчики к обеду, пока он готовится. Взять надо огурцы, нарезать их на 4 части в длину. Нарезать зелени всевозможной, добавить лавровый лист, перец горький по вкусу и пересыпать солью и сахаром (пропорцию определять по своим вкусовым предпочтениям). Поместив все это в банку или полиэтиленовый пакет, перемешаем хорошенько, подольше перетряхивая огурчики. Готово будет через полчаса.

Шаг 1. Быстрый рецепт — замалосолятся за 30 минут

Огурцы средней просолки могут быть заготовлены и на зиму, и на употребление тут же, через небольшое время. Тут важно выбрать способ засолки. То ли это будет сделано прямо в бутыле, или в отдельной посуде. Так или иначе, огурцы, засоленные таким способом, можно и закручивать крышками, и закрывать полиэтиленовыми крышками. Соли на литр воды нужно добавлять две столовых ложки. Огурчики сквашиваются целыми или порезанными. Перекладываем их чесноком, перцем, пряностями, зеленью, лавровым листом и пр. Заливаем рассолом и выдерживаем в теплом месте несколько дней. После чего нужно убрать в холодное место.

Шаг 2. Для средней засолки следует подождать несколько дней

Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму

Соленый огурец, приготовленный по этому рецепту, понравится всем. Во-первых, все просто в плане готовки. Во-вторых, огурчики зимой будут хрустеть как только что снятые с грядки.

Ингредиенты для приготовления консервированных огурцов на зиму

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль — 1,5 ст. ложки на литр воды
  • Лист или корень хрена — 3-5 шт.
  • Лист черной смородины – 6-10 шт.
  • Лист вишни – 5-10 шт.
  • Лист ореха или дуба — 10 шт.
  • Укроп – пучок
  • Сельдерей – 1 стручок или половина корня
  • Чеснок – 2 головки
  • Лист винограда – 20 шт.
  • Чили – 1 шт.

Как солить огурцы на зиму правильно – пошаговый рецепт засолки с фото

Все продукты промоем. Огурцы выбираем тугие, с пупырышками. Если они не только с грядки, то оставим подольше в холодной воде. Листики и веточки, если крупные, нарежем ножницами. Но лучше все класть целым. Корень хрена нужно нарезать, а листья – накрошить помельче. Укроп обычно кладут прямо кустиками, но можно и порезать.

Шаг 1. Подготовим специи

Когда огурцы уже постоят в воде, сольем ее, снова промоем плоды. Выбираем посудину, в которой огурцы будут засаливаться. На дно сложим слой нарезной смеси и выложим слой огурцов. И таким образом перекладываем до тех пор, пока не выложим плоды и пряности. Размешаем соль с водой и зальем этим огурчики. На это количество огурцов пойдет порядка 5 литров рассола. Сверху прикроем все вымытыми листьями винограда.

Шаг 2. Сверху покроем огурцы виноградными листьями

Важно установить сверху в посудину какой-то груз. Если не такового, то подойдет и полная водой трехлитровая банка, установленная на что-то плоское. В теплом месте огурчики солим дней 5 (если прохладно, и 2-3 – если тепло). Не переживайте, если увидите белый налет на воде, это молочнокислые бактерии. Огурчики можно будет есть уже даже дня через 3. Но если вы хотите, их заготовить на зиму, то рассол сольем, все содержимое (кроме зелени) и банки промоем кипятком (банки и крышки простерилизуем), а потом зальем закипевшим рассолом (можно сделать это дважды) и закатаем крышками. Держим перевернутыми верх дном под одеялом, а потом отправим на полки. Ничего страшного, если рассол помутнеет. Потом все это выпадет в осадок. А зимой вас ждут вкусные хрустящие соленые огурчики.

Кто же не любит полакомиться солеными хрустящими огурчиками! Если соблюдать некоторые простые правила посолки, даже самый обычный рецепт приготовления огурцов, превратит их в аппетитное и вкусное лакомство.

Есть два способа соления огурцов: холодный и горячий.

Их отличие только в том, что овощи в одном случае заливают холодной водой, в другом — кипятком.

Существуют определенные нюансы заготовки малосольных и соленых огурчиков, которые должны выполняться независимо от способа засолки.

При солении придерживайтесь общих правил:

  1. Огурцы рекомендуется солить в день сбора урожая, пока овощи не потеряли своей упругой структуры, и не стали мягкими. Игнорирование этого правила может привести к потере характерного хруста.
  2. Плоды разных размеров лучше солить по отдельности, чтобы маринад равномерно пропитал каждый овощ.
  3. Приготовление рассола требует специально подготовленной воды. Она должна быть фильтрованной, а в идеале – из колодца или источника.
  4. Чтобы огурцы приятно хрустели, их необходимо замочить в холодной воде на 2,5 – 3 часа.
  5. Любую тару, которая используется для засолки, необходимо тщательно подготовить:
  • стеклянные банки помыть кашицой из пищевой соды и обработать паром;
  • бочку тщательно промывать до тех пор, пока вода не станет чистой от опилок, и не исчезнет характерный запах. Далее ее нужно наполнить водой и выдержать несколько дней для того, чтобы она рассохлась, и мелкие трещинки и зазоры исчезли. Промываем раствором из соды – 1 ч. ложка на 2 л. воды;

Внимание: готовить бочку следует начинать за несколько недель до сбора урожая.

  • ведро или кастрюлю лучше использовать эмалированные. Предварительно их промывают горячей водой с пищевой содой, которую нужно насыпать на влажную губку и потереть внутренние стенки тары и крышку.
  1. К привычным пряностям должны добавляться листья плодовых деревьев и кустарников, например, вишневый и смородиновый. Незаменимы в приготовлении огурцов дубовые листья, которые придают терпкий вкус и аромат.
  2. Специи должны распределяться равномерно по всей площади тары. Для этого рекомендуемое количество приправ нужно примерно разделить на 3 равные порции. Первая часть закладывается на дно, вторая в середине, третья, последняя – поверх всех огурцов, непосредственно перед заливкой.
  3. Хранить засоленные овощи необходимо в прохладном месте, где температура варьируется от — 1 до + 4 градусов по Цельсию. Это может быть холодильник или подвальное помещение.

Холодные способы засолки огурцов

Интересно, что преимущество холодного соления заключается в отсутствии каких – либо консервантов и уксуса в заливке, которые используются при горячем способе.

1 способ

Ингредиенты:

Огурцы подбираются под вместимость тары, при условии их плотного прилегания друг к другу.

Специи на 3 – х литровую банку:

  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 6 средних долек;
  • укроп – 3 зонтика или 3 ч. ложки сухой зелени;
  • черный перец – 10 горошин;
  • листья – 3 вишневых и 2 дубовых;
  • порошок столовой горчицы – 1 ч. ложка.

Рассол: на 0, 5 л. воды 1 ст. ложка поваренной соли.

Процесс приготовления:

  1. Разделяем специи на 3 равных части. Одну часть укладываем на дно банки.
  2. Выкладываем огурцы вертикально, чтобы они располагались плотно друг к другу.
  3. Наполнив банку до середины, выкладываем вторую часть специй.
  4. Плотно уложив все плоды до верха, всыпаем оставшуюся приправу и горчицу.
  5. Заливаем огурчики рассолом, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 1,5 – 2 суток, пока не забродят.
  6. Далее сливаем рассол, кипятим его и остужаем.
  7. Заливаем полученный раствор обратно в банку и закрываем капроновой крышкой.

Хранить такой продукт лучше в прохладном месте, так огурцы дольше сохранят свои вкусовые качества.

2 способ

Самый простой и легкий метод приготовления, единственный минус таких огурцов – маленький срок хранения. Такой способ для заготовки огурцов на зиму не подойдет — огурчики после такой засолки будут готовы через пару дней и предназначены для употребления сразу .

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг.;
  • поваренная соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • перец черный – 5 горошин.

Шаги приготовления:

  1. Промываем огурцы в холодной воде и отрезаем кончики с обеих сторон.
  2. Кладем подготовленные огурцы в плотный пакет, посыпаем солью и тщательно перемешиваем.
  3. Каждый зубчик чеснока разрезаем пополам и раздавливаем специальной давилкой или поверхностью ножа.
  4. Отправляем чеснок, порезанный укроп и перец к огурцам и перемешиваем.
  5. Выдерживаем при комнатной температуре 2,5 – 3 часа.

Хранятся огурцы такой посолки в холодильнике в течение 5 суток.

3 способ

«Бабушкин способ», в кадке или в бочке. В современном мире, такой метод посолки не для ленивых. Минус — в большом количестве плодов для соления.

Ингредиенты:

  • огурцы – 50 кг;
  • чеснок – 150 гр.;
  • укроп – 1,5 кг;
  • – 250 гр.;
  • листья – 0, 5 кг вишневых и 0,5 кг смородиновых.

Обратите внимание: листья дуба не берутся, потому что тара деревянная. Она передаст свой запах и терпкий вкус плодам.

Рассол: на 12 литров кипяченной воды:

  • для мелких плодов – 800 гр.;
  • для больших и крупных – 1 кг 200 гр.
Способ приготовления прост:
  1. На дно кадки или бочки кладут специи, предварительно разделенные на 3 равных части.
  2. Выкладывают огурцы в горизонтальном положении до середины, и отправляют следующую часть приправ.
  3. Заполняют тару доверху, засыпают оставшимся специями и заливают рассолом.

Сверху необходимо положить гнет, чтобы плоды постоянно были в рассоле. Хранить бочковые огурчики следует в прохладном месте.

Приведенные рецепты посола огурцов очень просты в исполнении, не требуют длительной процедуры консервации, поэтому подойдут даже новичкам.

Из этого видео вы узнаете простой способ засолки огурцов холодным способом:

Читайте также…

Соленые (бродячие) огурцы на зиму. Самый простой и вкусный рецепт.

Добрый день! Любите хрустящие, плотненькие, консервированные огурчики? Тогда этот простой и вкусный рецепт для Вас.

Он действительно хороший, я не преувеличиваю. На столе у Вас будет огурец огурцов, не иначе. Будете с удовольствием хрустеть всей семьей.

Еще этот вариант привлекает своей простотой. Ни стеклянную тару стерилизовать не нужно, ни банки с огурцами.

Что еще нужно для вечно занятой хозяйки? Взять на вооружение рецепт и действовать!


Главное в рецепте – количество соли и количество суток для брожения. На трех литровую банку понадобится 3 ст. л. Стало быть на литровую – 1 ст.л. А бродить огурцы должны 2,5 суток.  Именно за это время огурчики набирают силу, становятся в меру кислыми, плотными и хрустящими.

Для консервации в литровой баночке нужно подготовить

♦ Огурцы засолочного сорта —  0,5 кг

♦ Соль — 1 ст.л.

♦ Вода — 0,5 л.

♦ 2 – 3 листика черной смородины

♦ 2 – 3 вишневых листика

♦ Небольшой кусочек корня хрена

♦ Небольшой зеленый листик хрена

♦ 2 – 3 зубчика чеснока

♦ Небольшой кусочек горького перца (третья или четвертая часть средней перчинки)

♦ Веточка укропа с зонтиком и листочками

♦ Один лавровый листик

♦ Веточка любистка (по желанию и возможности)

♦ Веточка тархуна (эстрагона)  — (по желанию и возможности).

Процесс консервирования соленых огурцов бродячим способом

1.Огурцы замочить в воде на несколько часов.
2. Вымыть банки, опрокинуть, дать просохнуть.
3.  Подготовить травки, специи. Измельчить их на небольшие кусочки.
4.  Уложить на дно банки.
5.  Заложить огурчики.
6.  Добавить соль в каждую банку. Повторюсь, что в трехлитровую банку нужно засыпать 3 ст.л. соли. В литровую – 1 ст.л. Если тара у Вас другая, то рассчитывайте количество соли пропорционально.
7.  Залить огурцы холодной водой, встряхнуть банку основательно, что – бы растворилась соль. В принципе, можно ее сначала растворить в отдельной емкости, а потом залить в банки. Это уж как Вам удобно.
8.  Банку прикрыть капроновой крышкой.
9.  Поставить в теплое, солнечное место на 2,5 суток. Если у вас такого места нет, и банки будут стоять в тени, то имеет смысл увеличить время брожения до 3 суток. Думаю, что будет достаточно. Нюанс – банку желательно установить на плоское блюдо. В нем будет собираться жидкость, вытекающая из банки при брожении.
10.  Через положенное время (2,5 суток) рассол слить в кастрюльку. Добавить небольшое количество воды. Какое? А вот такое приблизительно, какое вытекло из банки в процессе брожения. Можно добавить и щепотку соли, что – бы восполнить и ее количество.
11.  Закипятить рассол. Прокипятить мин. 5, залить в банки. Подчеркиваю, что заливаем тем же самым рассолом, в котором огурцы бродили.
12.  Закатать железными крышками.
13.  Опрокинуть, отставить для остывания.

Вот и все. Активного времени понадобилось совсем немного. Зато теперь  можно и салаты с огурцами готовить, и рассольники, да и просто с картошечкой подать. Приятного аппетита!

Поделиться «Соленые (бродячие) огурцы на зиму. Самый простой и вкусный рецепт.»

Соленые огурцы по рецепту моей бабушки | Продукты и напитки | Кухня

Рецептов засолки огурцов безумное количество. Что только не добавляют, как только не делают маринад. Кто-то добавляет водку, кто-то смородиновый сок. Кто-то кладет зонтики укропа, кто-то только чеснок. У каждой моей подруги – свой рецепт.

Но, положа руку на сердце скажу, все они… как бы это помягче. В общем, далеко не у всех получаются действительно вкусные и хрустящие огурцы. Самые вкусные, не побоюсь заметить – у моей бабушки. И это не просто ностальгия по детству, а рецепт, который в конечном итоге оценили очень многие мои подруги, один раз попробовав наших деревенских огурчиков.

Рецепт простой и незамысловатый, правда, потребуется некоторое количество времени, засолка происходит в несколько этапов.

Сбор огурцов

Огурцы берутся разных размеров, но все же не переросшие. Конечно, не желтые, а хорошие бодрые зеленые огурчики. Но с грядки. Их нужно собрать рано с утречка, промыть, не важно какой водой.

Подготовка

Огурцы нужно замочить минимум на 4 часа, и, что важно, — хорошей водой. Колодезной, желательно.

Важно! Часто советуют для ускорения просаливания огурцов обрезать у них хвостики. Этого делать нельзя, с нарушенной кожицей огурцы становятся вялыми и мягкими.

Травы

Понадобятся листья смородины, листья хрена и укроп. Но только не зонтики, а стебли и веточки. Все травы нужно крупно нарезать. Так они придадут огурцам больше аромата и вкуса.

Еще понадобится несколько долек чеснока. Их нужно нарезать поперек, кусочками, примерно по 3-4 мм толщиной.

Рассол

Каменная соль, помол №1, заливается колодезной водой. Из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды. Количество воды нужно рассчитывать исходя из количества банок, которые вы закрываете.

Настаивание

В середине дня, после того, как огурцы хорошенько отмокли, их нужно разложить по банкам. На дно чистой банки кладется горсть нарезанных пряных трав и 3-4 кусочка чеснока. Потом укладывается слой огурцов. Потом опять трава и чеснок, и опять огурцы. Заканчиваем травами. Вниз кладите самые большие огурцы, а сверху – поменьше. Все это закрыть полиэтиленовыми плотными крышками и оставить до вечера.

Одновременно с закладкой огурцов в банки нужно приготовить холодный рассол. Просто растворить соль в воде. И оставить. За несколько часов грязь отстоится, ведь соль не очень чистый продукт.

Залить рассолом

После того, как огурцы постоят вместе с травами еще полдня, бабушка заливает их отстоявшимся рассолом, процеживая его через марлю, чтобы никакой осадок не попал к огурцам. Прикрывает банки крышками, но уже так, чтобы был доступ воздуха. И оставляет на 3-4 дня – закисать и бродить.

Завершающая стадия

Когда огурцы просолятся (обычно на это уходит 3-4 дня) их нужно заливать горячим рассолом и закатывать. Если они пожелтели – то уже пора.

Для этого рассол из банок надо слить через марлю, чтобы все пряности остались в банках. И нагреть до кипения.

В банках огурцы немного осядут, так что образуется свободное место. Можно будет еще один-два огурца доложить. Залить банки горячим рассолом. До самых краев, так, чтобы не осталось воздушных пузырей. И закатать крышками. Перевернуть, остудить в этом положении и убрать на длительное хранение в темное прохладное место.

Переворачиваются банки для того, чтобы резиновый ободок размягчился от воздействия тепла, прилегал к горлышку плотнее. Тогда и огурцы не взорвутся и хорошо сохранятся.

Важно! Рассола наверняка не хватит для того, чтобы залить банки до самого верха. Но доливать водой его нужно в самую последнюю очередь. У нас обычно на протяжении всего «огуречного» сезона стоит кастрюля с малосольными огурцами. Вот оттуда бабушка и доливает рассол в банки. Разумеется, доливать нужно не холодный рассол, а кипятить все вместе.

Смотрите также:

Соленые огурцы с хреном | Рецепты от Каспия

Соленые огурцы – вкусная, простая и недорогая закуска, идеально подходящая к любым горячим блюдам: овощным и мясным. Так же и хрен – приправа с долгой историей применения как в высокой, так и в народной кулинарии. Сочетание этих двух компонентов создает особенно вкусный продукт с характерным хрустом.

Для приготовления вам понадобятся огурцы, листья хрена и приправы: вишневый лист, укроп с соцветиями и семенами в большом количестве, чеснок (шесть зубчиков на 1 литр воды), листья смородины (3 листа на 1 литр воды).

Рецепт

  • Перед засолкой огурцы рекомендуется выдержать в холодной воде в течение двух часов – они получат дополнительную влагу, лучше впитают приправы и станут более хрустящими. По истечении двух часов нужно достать огурцы, вымыть их под струей холодной воды и уложить в емкость, оставив сверху немного места для рассола и на случай разбухания овощей.
  • Укладку плодов в емкость лучше производить в такой последовательности: на дно бочонка или ведра укладывается слой приправ, который должен полностью закрыть дно. Затем засыпаются огурцы – не очень много, не более чем на четверть высоты емкости. Так, чередуя овощи и приправы, емкость для засолки заполняется до конца.
  • Для приготовления рассола на каждые 1,5 кг огурцов необходимо взять 1 литр воды и добавить в него 2 столовые ложки поваренной соли без верха. Также рекомендуется бросить 3-4 горошины душистого и черного перцев и 1 лавровый лист на каждый литр воды. Но если вы не любите приправы, можете добавить по одной горошине или ограничиться только солью.
  • Существуют варианты как холодного, так и кипяченого рассола. В первом случае вода должна быть комнатной температуры, и готовая смесь может сразу заливаться в емкость. Более вкусными получаются огурцы в рассоле по второму варианту. Для этого смесь воды, приправ и соли доводится до кипения, а затем остужается до комнатной температуры.
  • Емкость с огурцами и приправами заливается готовым рассолом, придавливаются гнетом и помещается в темное место при комнатной температуре на 3-4 дня, по прошествии которых рассол мутнеет, а на огурцах может появиться белый налет молочной кислоты –природного консерванта, который не рекомендуется смывать.
  • Пряности из емкости выбрасываются, помутневший рассол сливается и повторно доводится до кипения. Каждый огурец оборачивается листом хрена и помещается в емкость, в которую заливается прокипяченный рассол. Если готовое соленье будет храниться в прохладном месте, этим можно ограничиться.
  • Если же температура в месте хранения будет сравнима с комнатной, в рассол также нужно добавить столовую ложку шестипроцентного раствора уксусной кислоты на каждый литр рассола. Емкости плотно закрываются и в таком виде хранятся до следующего сезона.

Купить соленые огурцы оптом вы можете в ООО «Каспий». Для этого позвоните нам по номерам: + 7 (499) 391-18-86, + 7 (926) 703-93-07, 8-925-837-55-65 или напишите на электронную почту [email protected]

Лучший рецепт домашних солений — Как приготовить домашние соленья

Паркер Файербах

Здесь, в Delish, мы одержимы солеными огурцами. Но вы, наверное, это уже знали. Знаете ли вы, что соленые огурцы невероятно легко приготовить дома?

Вот все, что вам нужно знать.

Какое печенье мне следует использовать?

Мы настоятельно рекомендуем использовать либо персидские огурцы, либо огурцы Кирби.Они оба классические и остаются красивыми и хрустящими. Если вам не нравятся семена, используйте персидский. Вот что мы здесь использовали. Они также хорошо упаковываются, потому что они супер прямые и тонкие.

Имеет ли значение тип уксуса?

Да и нет. Здесь мы использовали белый уксус, чтобы аромат был чистым и не обесцвечивал рассол, но вы можете заменить его на яблочный уксус. Держитесь подальше от слишком сильных уксусов, таких как красный винный уксус, херес или … вздох … бальзамик!

Могу ли я добавить другие вкусы?

Да! Мы сделали это просто, добавив несколько измельченных зубчиков чеснока и свежий укроп, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.Добавьте семена горчицы, цельные горошины черного перца, измельченные хлопья красного перца или даже свежий перец чили для получения удовольствия!

Какую банку мне использовать?

Мы любим каменщики за работу, но вы можете использовать даже старую (вымытую) банку для маринада. Только обязательно используйте чистую банку с плотной крышкой.

Сколько времени нужно «мариновать»?

Мы советуем подождать не менее 2 часов, пока маринование не вступит в силу, но если вы можете, постарайтесь дать ему 24 часа для максимального вкуса.

Как долго это продлится?

Эти соленья хранятся в вашем холодильнике до недели, но мы сомневаемся, что к этому моменту у вас еще что-то останется 😉.

После того, как вы освоите эти классические соленья, возможности безграничны. Сохраните рассол для индейки на День Благодарения, сделайте пикантный чизкейк (мы серьезно) или просто добавьте в бутерброды!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 2 часы 5 минут

1 фунт.

Кирби или персидские огурцы

3

зубчика чеснока, очищенного и измельченного

2

большие веточки укроп свежий

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Обрезать концы огурцов и нарезать копьями. Упаковать в 2 стеклянные банки по 16 унций вместе с чесноком и укропом.

2. Приготовьте рассол: в небольшой кастрюле смешайте воду, уксус и соль. Доведите до кипения, перемешайте до растворения соли, снимите с огня и дайте немного остыть. Полить огурцами, закрыть банку и встряхнуть. Дайте полностью остыть на прилавке, затем охладите до холода.

3. Подождите не менее 2 часов, чтобы съесть соленые огурцы, но чем дольше вы ждете, тем вкуснее они будут. Если можете, попробуйте подождать 24 часа.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Джоанна Зальц книгамиллион.ком

25,50 долл. США

Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

30 простых рецептов солений в холодильнике Сводка новостей

Вы любите быстрые маринованные огурцы? Этот простой рецепт солений в холодильнике Roundu p содержит МНОГО идей для маринованных огурцов без готовки.

Лучшие рецепты солений (в нашем доме) — это холодные соленья. Так легко сделать. Так вкусно поесть.

Нет ничего лучше свежего маринованного укропа. Съесть их через пару дней после того, как они будут приготовлены. Я бы никогда не позволила маме маринованным огурцам долго сидеть перед тем, как открыть банку.

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки

Вы получите БЕСПЛАТНУЮ РАСПЕЧАТАННУЮ СКОБКУ и простые рецепты, которые можно приготовить из них.

]]>

Она была мастером консервирования! Я имею в виду, что погреб с фруктами был забит каменными кувшинами.Сладкие огурцы, острые огурцы, соленья из хлеба с маслом. Маринованные огурцы, маринованная морковь, маринованные огурцы и, конечно же, маринованная свекла.

Мама, конечно, любила готовить маринованные огурцы. В ее огромном саду всегда было полно овощей.

Она не только замораживала овощи, но и делала из них вкуснейшие соленья. Она также консервировала такие фрукты, как персики, груши, вишню, сливы и все замечательные домашние джемы. У моей тети был фруктовый сад, поэтому все производственные базы были покрыты.

Мытье и стерилизация всех банок. Делаем рассол. Готовим соленья. Конечно, мне кажется, что это большая работа. Кроме того, у меня нет фруктового погреба или холодильной камеры для хранения всех этих банок.

Соленые огурцы, которые не нужно готовить в холодильнике, — это МОЙ метод приготовления солений. Я делаю партию (или две, так как обычно раздаю немного), ем их, а затем делаю еще. Всегда держать в холодильнике свежие соленья — это здорово.

Я экспериментировал с несколькими видами легких рецептов маринованных огурцов.Я подумал, что было бы весело составить сводку рецептов. С помощью некоторых из моих друзей-блоггеров вы можете быть удивлены ВСЕМИ типами простых маринованных огурцов, которые вы можете приготовить в холодильнике.

Не застревайте на соленых огурцах и маринованной свекле. После просмотра этого обзора солений вы отправитесь на кухню, чтобы попробовать некоторые из этих рецептов быстрых солений.

Я даже сделал подкаст на тему Как приготовить быстрые соленья .

ПЕРВЫЙ рецепт маринованных яиц был Маринованных яиц .ДА, маринованные яйца. Если вы перейдете к публикации, вы сможете прочитать, ПОЧЕМУ я решил приготовить маринованные яйца. Забавно, но на сегодняшний день это все еще самый популярный пост в моем блоге !! Кто знал, что это произойдет?

Легкие старомодные маринованные яйца

Яйца, маринованные в рассоле, без сахара и без консервирования. Прямо как в пабе.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Следующим типом маринованных огурцов, который я решил попробовать, был Маринованный лук . Это основной продукт в нашем доме.Мы используем их в бутербродах, бургерах и добавляем в салаты.

Рецепт маринованного лука, всего 3 ингредиента

Этот простой рецепт маринованного лука , в котором используется всего 3 ингредиента. — идеальная приправа для гамбургеров, салатов и сэндвичей. Сделано за считанные минуты, и вы даже можете съесть их в тот же день.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Соленья из кабачков должны быть нашим любимым рецептом легких солений. Это летний продукт для всех вечеринок с барбекю.Идеальная приправа для гамбургеров. Ну, это связь между ними и луковым джемом с карамельным бурбоном. У меня всегда есть банки того и другого!

Рецепт маринованных кабачков в холодильнике

Кабачки, нарезанные лентами, с добавлением небольшого количества рассола сделать самые вкусные Маринованные кабачки в холодильнике, которые вы когда-либо пробовали. Очень просто, даже новичок может приготовить эти быстрые соленья в кратчайшие сроки.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

ХОЛОДИЛЬНИК УКРОПОРЫ

Есть так много вкусных сортов маринованных огурцов.Горячие, чесночные, кошерные, русские и многие другие. У всех есть тонкие различия, все совершенно восхитительны.

Возможно, вы найдете новый фаворит в этом ассортименте простых маринованных огурцов из укропа.

Кошерные соленья с укропом в холодильнике

Прямо как в магазине, но лучше, так как они самодельные.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Легкие соленья в холодильнике

Очень просто сделать. Когда вы закончите есть, просто добавьте еще огурцов в банку !!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Соленые огурцы в холодильнике с чесноком и укропом с халапеньо

Немного тепла, немного чеснока и ВСЕГО ароматизатора.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Лучшие соленья с укропом в холодильнике

Свежий, хрустящий, острый, чесночный и полный аромат даже после дня в холодильнике.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Русские соленья с укропом

Соленые огурцы с укропом очень хрустящие и освежающие. Также известен как «полукислые соленья».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ 24-часовые огурцы для гамбургеров с укропом

Этот простой рецепт не требует уксуса и имеет вкус лучших маринованных огурцов!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

СЛАДКИЕ И ОСТРЫЕ СОБАКИ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА

Если вы ищете рецепт сладких солений или солений с пряностями, каждый найдет что-то для себя.Я точно помню маринованные огурцы моей мамы.

Рецепт пряных солений

Домашние огурцы из укропа, охлажденные на ночь, готовы на следующий день.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Хлеб и соленые огурцы в холодильнике

Идеально подходит для бутербродов или гамбургеров, используемых для украшения мясных закусок, и подается с жареным мясом.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Сладкие соленья в холодильнике

Так легко приготовить, эти сладкие и хрустящие соленья готовятся в холодильнике! Консервирование не требуется.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Легкий острый маринованный перец

Отлично подходит для бутербродов, супов или тушеных блюд для придания легкости или для приготовления горячих соусов и сальсы!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

EASY REFRIGERATOR СОБИРАЕМЫЕ ОВОЩИ

Маринованная свекла такая восхитительная, а мамы, безусловно, были одними из лучших, что я когда-либо ел. Вы пробовали другие маринованные овощи? Так много замечательных вещей, которые нужно сделать.

Маринованная спаржа, маринованный редис, капуста, бамия тоже.

Может, мне удастся убедить мою дочь полюбить морковь. Так как она любит маринованные огурцы, подойдет и маринованная морковь. Я знаю, что ей бы понравились маринованные бобы.

Маринованный портул

Питательный и ароматный садовый сорняк, маринованный портулака отлично подходит для бутербродов, закусок и многого другого.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Легко маринованный перец

Маринованный перец достаточно острый и отлично подходит для приготовления пищи.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Маринованный редис

Прекрасная альтернатива сырому редьке.Идеально подходит для салатов и многого другого.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Маринованная свекла в холодильнике

Просто обжарьте свеклу, нарежьте и погрузите в рассол уксуса, соли и сахара, чтобы получить самую простую маринованную свеклу.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Быстрые маринованные зеленые помидоры

Отличный способ насладиться ранним прибытием вашего томатного сада.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Маринованные овощи

Положите овощи в простой рассол с уксусом и маслом.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Соленья со спаржей в холодильнике

Маринованные в винном рассоле, эти соленые огурцы из спаржи идеальны для позднего завтрака, закусок, мясных закусок или в качестве гарнира.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Быстро маринованная морковь

Хрустящие, соленые и острые, они сами по себе могут стать отличной закуской или прекрасным дополнением ко всем блюдам.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Маринованные халапеньо

Быстро маринованные перцы халапеньо можно приготовить накануне, и их можно добавлять в различные блюда, включая начо и перец чили.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Холодильник Dilly Beans

Фасоль Дилли — это маринованная стручковая фасоль. Супер свежий и вкусный и почти все.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Быстро маринованная бамия

Этот рецепт маринованной бамии, приготовленный из яблочного уксуса, сахара и специй, является хрустящим, хрустящим и захватывающим.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Быстро маринованная красная капуста

Квашеная краснокочанная капуста быстрого приготовления — это очень просто, и это отличное дополнение ко многим вещам.Топпинг для гамбургеров или тако, а также в обертках и сэндвичах. Прекрасно подходит для азиатских блюд.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Быстро маринованный Дайкон Редис

Сладкий и острый рецепт маринованной редьки дайкон с хрустящей корочкой!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТЫ ИЗ МАЛЕННЫХ ФРУКТОВ (ТАКЖЕ САЛАТЫ В МАРИНЕ)

Вы пробовали маринованные фрукты? Это будет мой первый эксперимент. Не могу дождаться, чтобы попробовать некоторые из них. Я уже думаю обо всех местах, где буду использовать эти вкусные идеи.

Маринованные салаты лучше всего брать с собой на вечеринки и барбекю.

Зеленый перец в рассоле

Отличный способ сохранить свежий зеленый перец горошком.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Гаитянский пиклиз

Карибское острое слау из капусты, моркови, лука-шалота, скотча, лайма и маринованное в уксусе

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Маринованный ананас

Ананасы с удивительным сочетанием сладкого, кислого и пряного.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ Рассол крыжовник

Комбинация крыжовника, оливкового масла и семян пажитника взрывается высокой питательной ценностью, а вкусы дополняют друг друга.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

КАК ДОЛГО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЕСТЬ ХОЛОДИЛЬНИК?

Ну, если вы похожи на меня, наверное, в тот же день LOL!

Соленья в холодильнике будут готовы через 1-2 дня. В идеале, чем дольше вы ждете, тем лучше. Если подождать неделю, вкус будет потрясающим.НИКОГДА не бывает в нашем доме, их быстро съедают.

ВСЕГДА храните их в холодильнике. Их хватит на несколько недель (наших давно не стало). Они не прослужат так долго, как традиционно ферментированные соленые огурцы, приготовленные в банках.

ОБЯЗАТЕЛЬНО УВАЖАЕМЫЙ РАСол ДЛЯ ОТБОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

ДА! Прокипятите рассол, слегка остудите и полейте нарезанными овощами или фруктами. Кипячение растворяет сахар и соль в рецептах и ​​помогает специям раскрыть аромат.

КАКОЙ УКСУС НАИЛУЧШИЙ ДЛЯ СБОРКИ?

Посмотрите на каждый рецепт в отдельности. Большинство из них используют белый дистиллированный уксус. Некоторым требуется яблочный или яблочный уксус. Не используйте бальзамический уксус.

Я очень надеюсь, что вы нашли несколько новых солений, чтобы попробовать в этом «30 простых холодных рецептов солений» «Сводка новостей» .

Ищете другие обзоры рецептов? Вот несколько:

Какой ВАШ любимый рецепт быстрого рассола?

Не забудьте подписаться на мой ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и получить БЕСПЛАТНУЮ печатную версию .Если вы предпочитаете получать PUSH NOTIFICATIONS вместо этого, НАЖМИТЕ на PURPLE BELL в правом нижнем углу этой страницы. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в социальных сетях!

Простейшие соленья укропа в холодильнике.

Узнайте, как сделать самые простые холодные огурцы из укропа! Они чесночные, соленые и хрустящие, они идеальное дополнение к пикнику.

Огурцы с укропом — одна из моих любимых вещей, которые нужно держать под рукой.Я люблю соленый, холодный, чесночный, хрустящий хрустящий укроп из холодильника.

Летом мы любим часто готовить соленья из укропа в холодильнике. Их так легко приготовить, и мы всегда рады иметь их в холодильнике.

Я уже много лет делаю рефрижераторные сладкие соленья, и мы их любим. Тогда мы решили, что надо попробовать приготовить пикантные укропы своими руками. К счастью, это было так же просто, как сделать сладкую версию!

Я начал с рецепта Энни и добавил несколько вещей, чтобы сделать их более пикантными.Я также люблю добавлять лук и морковь для немного цвета и еще один способ использовать немного летних продуктов.

Как долго вы должны ждать в холодильнике маринованные огурцы с укропом?

Вы можете съесть их через два дня. Они станут более ароматными, если вы оставите их в холодильнике еще на несколько дней перед открытием.

Как долго можно хранить соленые огурцы в холодильнике?

Поскольку маринованные огурцы не консервируются, они не хранятся вечно. Вы можете хранить их в холодильнике около 2–3 недель, прежде чем они станут немного мягкими.Конечно, наши длится недолго, поэтому обычно у нас такой проблемы нет! 🙂

Примечание. Поскольку они не консервированные, они не стабильны при хранении. Эти соленья нужно хранить в холодильнике.

Можно ли приготовить соленья с английскими огурцами?

Мы пробовали это раньше, и у нас ничего не вышло. Соленья были слишком мягкими. Маринованные огурцы — лучший выбор для получения такой хрустящей хрустящей корочки, когда вы их надкусываете! Мы также использовали обычные огурцы, и хотя они не были такими мягкими, как английские рагу, они все же были слишком мягкими.

Как приготовить маринованные огурцы из укропа?

  1. Сначала промойте маринованные огурцы, а затем замочите их, чтобы удалить грязь.
  2. Обрежьте концы, затем нарежьте огурцы дольками или ломтиками, если хотите.
  3. Смешайте рассол в большой миске.
  4. Поместите свежий укроп и чеснок на дно банок Mason.
  5. Добавьте огурцы, морковь и лук, если используете.
  6. Залейте рассолом овощи, наполнив банки доверху.
  7. Перед едой поставить в холодильник на два дня.

Что делать, если мои соленые огурцы слишком соленые?

Это случилось со мной, это худшее! Первое практическое правило — попробовать рассол перед тем, как заливать соленые огурцы. Перед тем, как накрыть им огурцы, убедитесь, что он не слишком соленый.

Убедитесь, что вы используете грубую кошерную соль , а НЕ морскую соль. Морская соль сделает их очень солеными.

Если вы уже приготовили соленые огурцы и они слишком соленые, вы можете попробовать встряхнуть банку, вылить половину рассола и добавить еще простой воды.Охладите и попробуйте снова на следующий день. Это должно помочь в ситуации, но в зависимости от того, насколько они плохи, вы не сможете их спасти.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Самые простые соленья укропа в холодильнике.

Хрустящие, красиво приправленные и такие вкусные огурцы из укропа, несомненно, станут летним фаворитом!

Состав

  • 1 связка свежий укроп
  • 6 гвоздика чеснок очищенные и мелко нарезанные
  • ½ чашка лук нарезанный
  • 2 морковь очищенные и нарезанные, по желанию
  • 2 кварты маринование огурцов Думаю, подойдут любые огурцы, это как раз то, что я покупал на Фермерском рынке.
  • 4 ½ чашки воды
  • ⅝ чашка белый уксус
  • 3 Столовые ложки кошерная соль
  • 1 ½ чайные ложки целые горошины перца

Инструкции

  1. Вымойте маринованные огурцы и поместите их в большую миску с водой, чтобы они пропитались и удалили грязь.

  2. Обрежьте концы огурцов и нарежьте их копьями.

  3. Приготовьте рассол: смешайте воду, уксус и соль в миске и перемешивайте, пока соль не растворится.

  4. На дно каждой банки насыпьте укроп и чеснок. Я предпочитаю эти банки с широким горлышком, но подойдет любая стеклянная. По этому рецепту получится около четырех банок солений по 16 унций.
  5. Поставьте копья огурцов в банки. Между ними положите лук и морковь (если используете).Банки должны быть достаточно полными.

  6. Возьмите черпак и полейте огурцы рассолом, убедившись, что они покрыты водой. Добавьте сверху перец горошком и еще немного укропа. Плотно закройте крышкой.

  7. Держите в холодильнике два дня, затем откройте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Храните их в холодильнике до 3 недель.

Информация о питании для двух копий. Информация о питании является приблизительной.

Пищевая ценность

Самые простые соленья укропа в холодильнике.

Сумма на порцию

калорий 23

% дневная стоимость *

Натрий 750 мг 33%

Калий 202 мг 6%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2%

Витамин A 1365IU 27%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 27 мг 3%

Железо 0.3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Думаю, вам понравится подавать эти соленые огурцы на следующий ужин или барбекю! Попробуйте подавать их вместе с этим небрежным соусом из чечевицы и легким веганским картофельным салатом.

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2013 года. Он был дополнен новыми фотографиями и другими советами.

Связанные

12 домашних рецептов солений — пара поваров

Приготовление солений в домашних условиях не может быть проще! Вот простые рецепты быстрого приготовления домашних солений в холодильнике.

Вы фанат маринованных огурцов? Что ж, вам повезло, потому что приготовить соленые огурцы дома проще простого! Зачем делать домашние соленья? Они бесконечно вкуснее солений из продуктового магазина. И у вас появится чувство выполненного долга, которое приходит не тогда, когда вы берете банку соленых огурцов с полки в магазине. Вот наши любимые легкие домашние соленья: все они либо холодные, либо быстрые. Продолжайте читать рецепты.

Что такое соленые огурцы в холодильнике?

Во-первых, что такое соленые огурцы в холодильнике? Соленые огурцы в холодильнике — это овощи, маринованные в растворе уксуса и просто охлажденные на 1 час: консервирование не требуется ! Они хранятся в холодильнике 1 месяц, а не год и более на полке, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Не требуется специального оборудования для консервирования и кипячения, что делает весь процесс быстрым и простым. Соленые огурцы хранятся в холодильнике 1 месяц, по сравнению с неоткрытыми консервированными огурцами при комнатной температуре. Но они такие восхитительно хрустящие, что их съешь гораздо быстрее!

Что такое быстрые соленья?

Быстрые соленья — это овощи, маринованные в уксусе, воде и солевом растворе и хранящиеся в холодильнике.Иногда термин «быстрые соленья» означает то, что даже не доходит до банки. Вы можете приготовить наш Быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Или этот рецепт корейского рамена подают с быстро замаринованными огурцами.

А теперь… лучшие рецепты домашних солений!

Первые в наших простых рецептах домашних солений: маринованные огурцы! Для приготовления этих маринованных огурцов из укропа требуется всего 10 минут, и они отлично подходят для бутербродов или их можно есть прямо из банки.Нарежьте молодые огурцы, затем добавьте в смесь свежие семена укропа и кориандра. Залейте рассол для маринования и подождите 24 часа, пока не появится восхитительно свежий и сложный вкус. Огурцы остаются хрустящими и прекрасно хрустят!

Получить рецепт

Уникальный рецепт домашних солений: цветная капуста! Эта маринованная цветная капуста обладает ярким, острым ароматом с травяной эссенцией свежих семян укропа и кориандра.Добавьте болгарский перец и морковь, чтобы получилась разноцветная банка, и они будут просто притягивать взгляд! Мы любим соленые огурцы из цветной капусты, потому что откусить их цветочек — это взрыв аромата. Мы думаем, что это даже лучше, чем маринад с укропом.

Получить рецепт

Нет ничего лучше соленого, острого хрустя маринованной моркови, не так ли? Съешьте их в качестве приправы, бросьте на сырную доску, добавьте в бутерброды … или просто вдохните прямо из банки.Эту быстро маринованную морковь непросто приготовить дома. Вам не потребуется специальное консервное оборудование или опыт. Просто смешайте рассол, нарежьте морковь и бросьте в банку. Через 24 часа у вас есть соленья!

Получить рецепт

Когда-нибудь ели маринованный красный лук? Эти быстрые соленые огурцы легко приготовить, и они идеально подходят для заправки тако, сэндвичей и салатов! Они придают пикантный блеск, непохожий ни на какие другие приправы.Цвет прекрасен: сногсшибательные розовые полоски делают любое блюдо произведением искусства. К счастью, домашний маринованный лук тоже несложно приготовить. Практическое время составляет всего около 5 минут, затем подождите всего 1 час, прежде чем приступить к делу. Попробуйте их на пицце, тако или салатах.

Получить рецепт

Любите перец и любите консервировать? Тогда пришло время попробовать сделать свою собственную. Этот базовый рецепт быстрых солений работает с любым типом перца: болгарским перцем, перцем халапеньо или банановым перцем.Смешайте их, бросьте в банку и залейте острым сладким рассолом. За 1 час — соленья! Они отлично подходят для добавления в перец чили, бутерброды, салаты, соусы и многое другое.

Получить рецепт

Хотите приправу, которая привнесет изюминку в любой рецепт? Введите: быстро маринованный редис! Вот что делать с этой связкой редиса в холодильнике. Нарежьте их тонкими ломтиками и бросьте в банку с уксусом, солью и сахаром, а затем позвольте ингредиентам сделать самую сложную часть! Все, что вам нужно сделать, это подождать 1 час; не требуется консервное оборудование.Они оживят любую трапезу, от бутербродов до тако!

Получить рецепт

Вы когда-нибудь готовили маринованный перец халапеньо? Пришло время начать! Этот рецепт очень прост: он требует всего 10 минут рук. А аромат? Взрывоопасно! У этих маринованных перцев халапеньо пикантный вкус; они похожи на усиленную версию тех, что продаются в магазине. Мы приготовили их для нашего Ultimate Vegan Chili и были удивлены, когда попробовали их.« Как они такие хорошие?

Получить рецепт

Здравствуйте, любители чеснока. Добро пожаловать в рецепт вашей мечты: маринованный чеснок! Маринование выводит этот овощ на совершенно новый уровень: он превращается в сладкую, пикантную и острую версию самого себя. В нем нет того острого вкуса, который присущ необработанной версии самого себя. Маринованный чеснок подходит для сыра и мясных блюд, но это гораздо больше: используйте его в овощных соте, соусах для макарон, зерновых и т. Д.

Получить рецепт

Далее в наших домашних соленьях: эти быстрые маринованные овощи! Как и маринованные огурцы, в этих маринованных овощах используется метод приготовления солений из холодильника. Но вместо огурцов мы использовали смесь овощей: цветную капусту, морковь и сладкий перец. Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Нам понравился этот вариант стандартного рецепта, и две банки очень быстро исчезли в нашем доме.

Получить рецепт

Этот рецепт домашних солений немного более уникален: это маринованная окра! Что вы делаете, когда бамия захватывает ваш сад? Конечно, приготовить маринованную бамию! На приготовление уходит не более 20 минут. Из перца, сушеного чили и свежего укропа в этом рецепте получается очень ароматная бамия, которую можно есть сама по себе в качестве закуски или закуски. Или бросить в Кровавую Мэри!

Получить рецепт

Есть банановый перец? Вот отличный способ их использовать: маринованный банановый перец! Оказывается, этот мягкий перец идеально подходит для маринования.Острый, чесночный вкус, который получается в результате, просто неотразим! Используйте эти ярко-желтые ломтики как мягкую форму пепперончини: в салатах, бутербродах, чили и т. Д.

Получить рецепт

Есть зеленые помидоры? Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любитель маринованных огурцов, вы их обожаете! Вы можете делать их только тогда, когда зеленые помидоры в сезон, но когда они есть…они полное удовольствие.

Получить рецепт

Эти восхитительные яркие шары яркие и красивые, радуга красной мякоти переходила в пожелтевшую корку. Сделайте один укус, и острый вкус с нотками гвоздики и кориандра заставит вас сразу же потянуться за другим. Этот рецепт маринованной арбузной корки — идеальное средство для консервирования: отличный способ сократить количество пищевых отходов после приготовления смузи, сока или арбузного салата!

Получить рецепт Распечатать часы значок часов

Описание

Эти простые домашние соленья с укропом требуют всего 10 минут ручной работы и отлично подходят для бутербродов или для еды прямо из банки!


  • 2 широкогорлые банки по 1 пинте с крышками
  • Маленькие огурцы от 1 1/2 до 2 фунтов (как у Кирби)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 столовой ложки семян кориандра
  • 1 столовая ложка цельного перца горошком
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки сахара
  • 2/3 стакана белого уксуса
  • 1 & frac13; чашка воды
  • 1 большая горсть свежего укропа (или 2 чайные ложки семян укропа)

  1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Разделите огурцы на четыре части по длине (срежьте кончики так, чтобы они поместились внутри банки). Очистите и разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. В кастрюлю положите семена кориандра, цельные горошины перца, сахар, кошерную соль, белый уксус и воду. Взбейте на слабом огне около 1 минуты до полного растворения, затем снимите с огня.
  4. В две чистые кувшины плотно уложите огурцы, чеснок и свежий укроп.
  5. Залить огурцы рассолом.Постучите по банкам на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если огурцы обнажились.
  6. Вытрите насухо края банок, закройте банки крышками и закрутите кольца, пока они не будут затянуты вручную.
  7. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца (они нестабильны при хранении, но никогда не хранятся так долго!).
  • Категория: Приправы
  • Способ приготовления: Маринованный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Домашние соленья

Последнее обновление: июль 2020 г.

Домашние пряные соленья — Что готовит Габи

Знаете ли вы, что было время, когда я боялся солений? Если вы следили за этим последние несколько лет, это не станет для вас сюрпризом.Я был разборчивым в еде! Но в наши дни я все люблю эти домашние пряные соленья!

OMG. Это лучшие домашние пряные огурцы на планете! Вы можете сделать их настолько острыми, насколько захотите, или сделать их мягкими, но будьте готовы к тому, что ваша жизнь изменится. Они потрясают мой мир, и я повторяю их с тех пор, как персидские огурцы стали популярными на фермерских рынках.

Я бы классифицировал это как быстрые соленья. На их изготовление уйдут не недели, а всего несколько часов.Это означает, что они идеально подходят для того, чтобы взбодриться утром перед вечеринкой или за день до барбекю… Я тебя накрою!

Чеснок и имбирь — два самых ярких аромата в этом аромате, придающие ему настоящую смелость. На мой взгляд, рисовый уксус придает ему даже больше вкуса, чем традиционный белый уксус! А глазурь на торте — перец халапеньо и зеленый лук. Вы можете не использовать халапеньо, если хотите, чтобы он был мягким, без проблем!

Домашние острые соленья

Габи

Самые легкие и вкусные домашние пряные соленья на свете !!

Время подготовки 5 минут

4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Гарнир для курса

Кухня Средиземноморская

  • 1 фунт персидских огурцов, нарезанных ½ дюйма
  • 1 столовая ложка кошерной соли с горкой
  • 2-4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками или измельченными
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 6 нарезанных зеленых луков
  • 5 столовых ложек рисового уксуса 1 323 халапеньо, нарезанные тонкими семенами, удалили, чтобы было меньше специй.
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • Положите нарезанные огурцы в дуршлаг, поставленный над миской, посыпьте кошерной солью и быстро перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты равномерным слоем. Дайте настояться 30 минут.

  • Промойте огурцы под проточной водой, удалите излишки воды, положив огурцы на полотенце, чтобы они высохли.

  • В миске смешайте огурцы и оставшиеся ингредиенты.Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Как приготовить соленья без консервирования

Dilly Sweet Холодильник Соленья

Должен признаться, мне никогда не везло с приготовлением хорошего маринованного огурца, который оставался хрустящим, как моя бабушка.Но то, что я могу приготовить, — это отличный маринад без суеты, без консервирования, которым я просто должен был поделиться! На прошлой неделе я получил вопрос от читателя: « Как приготовить соленые огурцы без консервирования ?» Итак, на выходных я сделал партию из последних наших маринованных огурцов, чтобы показать ей, насколько просто их приготовить.

Вам понравится, насколько прост этот рецепт!

Шаг № 1 — Вымойте 14 — маринованные огурцы от 4 до 5 дюймов и 2 средние сладкие луковицы.

Шаг № 2 — Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма, очистите и нарежьте лук.

Шаг № 3 — В чистой стеклянной банке объемом один галлон расслаивайте лук и огурцы до тех пор, пока она не наполнится.

Шаг № 4 — В большой кастрюле смешайте 4 1/2 стакана яблочного уксуса, 3 стакана воды, 3 стакана сахара, 2 столовые ложки семян укропа, 9 столовых ложек грубой кошерной соли и 9 столовых ложек маринованной специи. . Доведите до кипения, пока сахар не растворится, убавьте огонь и тушите 5 минут.

Шаг № 6 — Полить рассолом многослойные огурцы и лук. Когда рассол остынет, закройте крышкой и поставьте в холодильник на неделю. Чем дольше они сидят, тем лучше. Я хранил банку в холодильнике в течение 3-4 недель после их периода сидения, но обычно они не хранятся так долго в моем доме.

Вы новичок в консервировании или просто хотите узнать, как можно сэкономить деньги и сохранить свои собственные продукты? Я настоятельно рекомендую домашнее консервирование для начинающих и не только.Щелкните здесь, чтобы посетить Домашнее консервирование для начинающих и не только.

Дилли Сладкие соленья в холодильнике

2014-08-10 20:42:40

Легкий без суеты, без всякой суеты рассол в холодильнике.

  1. 14–4-5 дюймов маринованные огурцы
  2. 2 средне сладких луковицы
  3. 4 1/2 яблочного уксуса
  4. 3 стакана сахара
  5. 3 стакана воды
  6. 9 столовых ложек грубой кошерной соли
  7. 3 столовых ложки семян укропа
  8. 9 столовых ложек специи для маринования
  1. Вымойте и нарежьте огурцы и лук ломтиками 1/4 дюйма.
  2. Сложите огурцы и лук в стеклянную банку размером с галлон.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, воду, семена укропа и специи.
  4. Доведите рассол до кипения, пока сахар не растворится.
  5. Убавьте огонь до кипения и готовьте 5 минут.
  6. Полить рассол над огурцами и луком.
  7. Дайте остыть перед тем, как закрыть банку крышкой.
  8. Хранить в холодильнике в течение одной недели перед едой. Чем дольше они сидят, тем лучше.
  9. В холодильнике 4 недели.

Автор Tracy @ OurSimpleLifeSC

Наша простая усадьба https://oursimplehomestead.com/

П.С. Вам нравится то, что вы читаете? Присоединяйтесь к движению по приусадебному и домашнему хозяйству и получайте вдохновение от Our Simple Homestead прямо на ваш почтовый ящик! Войти Сейчас!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию от аффилированных и спонсируемых сообщений в этом блоге.

Хотите больше? Читать дальше.

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Вот быстрый рецепт легких солений в холодильнике, которые, я надеюсь, вам понравятся так же, как и мне. Чтобы приготовить эти соленые огурцы в холодильнике, не нужны традиционные методы консервирования и оборудование, кроме квартовой банки. На приготовление рецепта уйдет всего несколько минут, но вам нужно набраться терпения и дать постоять в холодильнике не менее 24 часов для маринования.

Мне нравится держать их в холодильнике как можно чаще в качестве хрустящей, почти не калорийной закуски.Они также являются классическим сопровождением к вегетарианским гамбургерам, бутербродам и роллам.

Используйте органические или тепличные огурцы. И, конечно же, они должны быть восковыми. Обычные ракушки — овощ с высоким содержанием пестицидов.

Огурец реально охлаждает! Огурцы сразу же вызывают в памяти идею прохлада и освежения (например, «круто, как…»), но их высокое содержание воды и случайная поросль, кажется, подразумевают, что они не так хороши в области питания.

Хотя это правда, что огурцы не занимают высокое место по плотности питательных веществ, их высокое содержание воды на самом деле содержит некоторые ценные вещества (особенно кремнезем, который полезен для кожи, волос и ногтей), которые делают их лучше для вас, чем вы могли подумать. !

Тем не менее, не ограничивайтесь огурцами для этого приготовления — та же формула работает и с другими овощами, как это предлагается в соответствии с основным рецептом. Адаптировано из 5-Ingredient Vegan (2019) от Nava Atlas.

Выход: 1 л.

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Вот действительно быстрый и простой рецепт солений в холодильнике, который, я надеюсь, вам понравится так же, как и мне.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 15 минут

Состав

  • 2 средних огурца, 1 длинный тепличный огурец, 2 средних огурца или от 5 до 6 огурцов Кирби
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки натурального сахара-песка
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка семян укропа, 1/2 чайной ложки сушеного укропа или несколько веточек свежего укропа
  • 1/4 стакана яблочного уксуса (желательно сырого и органического, например, Брэгга)
Необязательные ингредиенты
  • 2 чайные ложки специй для маринования
  • 1 чайная ложка цельного перца горошком

Инструкции

  1. Независимо от того, какой огурец вы используете, лучше всего использовать 4-дюймовые (или около того) копья.Разрежьте огурец пополам, затем снова пополам или на три части, в зависимости от толщины огурца. Для Кирби достаточно разрезать их на части. Мини-огурцы оставить целиком или разрезать пополам вдоль. Не нужно быть научным; для разнообразия вы также можете нарезать огурцы кружочками, а не копьями.
  2. Смешайте соль и сахар в стакане горячей воды и перемешайте до полного растворения. Перелейте в литровую банку, затем добавьте чеснок, укроп и уксус. Если хотите, добавьте перец горошком и / или специи для маринования.
  3. Положите нарезанные огурцы в банку, затем залейте водой почти до верха, полностью покрыв огурцы.
  4. Плотно накройте, осторожно встряхните, затем храните в холодильнике. Обычно они готовы через 24 часа; 48 часов — это намного лучше. Они хранятся (если вы можете противостоять им) до недели в холодильнике.

Банкноты

Вы можете использовать ту же жидкость для другой партии огурцов, но они будут немного мягче по вкусу, чем первая партия.

Когда вы в следующий раз сделаете партию свежих продуктов по этому рецепту, измените вкус по своему вкусу — добавьте больше или меньше соли, сахара, чеснока и / или уксуса.

Варианты : Не ограничивайтесь огурцами! Некоторым овощам помогает быстрое засоление. Попробуйте мариновать:

  • Косточки спаржи (бланшированные)
  • Свекла (приготовленная и нарезанная)
  • Ломтики или дольки моркови (или целая морковь)
  • Цветная капуста (нарезанная мелкими соцветиями)
  • Грибы (со средними стеблями — очищенные, очищенные, очищенные, со средними стеблями) и слегка приготовленный на пару или сырой)
  • Редис (разрезанный пополам или на четвертинки) или очищенный и нарезанный ломтиками арбузный редис
  • Репа (очищенная и тонко нарезанная
  • Кабачки (тонко нарезанные или нарезанные копьями)

Если вам нравится мариновать, вы можете научиться делать…

Маринованный имбирь красный и белый

Вот еще простых веганских рецептов и вкусных закусок и закусок

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *