Шашлык из свинины на уксусе рецепт: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

рецепты приготовления, как правильно замочить мясо

Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который получил огромную популярность во времена СССР. И, несмотря на огромное количество различных вариантов и способов приготовления мясного блюда, уксусный маринад не теряет своей актуальности, его используют многие кулинары.

Тонкости маринования в уксусе

Уксус для шашлыка – довольно «капризный» продукт. Если его добавлять правильно, он эффективно размягчает жесткие мясные волокна – в результате свинина становится нежной и сочной.

При неправильном, слишком длительном мариновании или же добавлении большого количества уксуса мясо может стать слишком сухим и жестким.

Чтобы свиной шашлык получился вкусным и мягким, нужно помнить основные тонкости его приготовления:

• Для приготовления шашлыка можно использовать любую часть свиной туши, но больше всего уксус подходит для маринования свиной шейки – это нежное, в меру жирное мясо, которое очень сложно пересушить.
• Уксус можно использовать не только столовый, но и винный, яблочный или бальзамический.
• При использовании 9% продукта его обязательно следует развести водой в пропорции 1:2.
• Перед замачиванием из свинины удаляются все пленки, прожилки и лишняя жировая прослойка.
• Оптимальным вариантом для вкусного и сочного блюда станет охлажденный, но не замороженный ошеек, иначе шашлычки могут получиться излишне сухими.

Любой уксус хорошо сочетается с луком – обычным репчатым, белым, красным. Лук нарезается колечками или полуколечками, после чего немного отжимается руками, чтобы появился сок. Также можно натереть его на терке – вкус маринада получится более острым и насыщенным.

Сколько мариновать свиное мясо – вполне достаточно 2-4 часов. Для жестких частей туши процесс замачивания может увеличиваться до 6-8 часов.

Луковица для шашлыка нарезается кольцами, полуколечками, мелкими кубиками или натирается на терке

Советский рецепт

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 3 кг;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахарный песок – 40-60 гр.;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Мякоть свиньи необходимо нарезать кубиками примерно равного размера – не более 6 см

Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.

Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.

С луком

Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 3 кг;
• уксус 9% — 120-130 мл;
• репчатый лук – 10 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.

Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Репчатый лук хорошо сочетается с уксусом – но держать мясо в таком маринаде не следует больше 5-8 часов

С майонезом и горчицей

Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 1,5 кг;
• майонез – 100 гр.;
• репчатый лук – 4-5 шт.;
• уксус 9% — 20-30 мл;
• острая горчица – 30-40 гр.;
• очищенная вода – 80 мл.

Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей. Свинину необходимо замочить на 6-7 часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по 10-15 минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом.

Благодаря майонезу уксусный маринад становится не таким кисло-острым

С минеральной водой

Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой. Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• мясо свиньи – 900 гр.;
• сильногазированная минералка – 350 мл;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• уксус 9% — 30-40 мл;
• ароматные травы на свой выбор.

Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками. Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками.

После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды 3-4 часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.

С помидорами

Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• уксус 9% — 80-100 мл;
• помидоры – 15-17 шт.;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• репчатый лук – 8 шт.;
• укроп, петрушка – 2 пучка.

Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.

Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.

Овощи можно нанизывать на шампуры вместе с мясом, но обжаривать такой шашлык нужно не более 15 минут, иначе они подгорят

С винным

Маринад на винном уксусе придает жирной свинине пикантность и легкость с нотками приятной кислинки.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1,2 кг;
• винный уксус – 50-60 мл;
• соевый соус – 100-120 мл;
• красный лук – 3 шт.;
• чесночные дольки – 4-5 шт.;
• лавровые листья – 3-4 шт.

Промытый свиной ошеек нужно нарезать брусочками размером со спичечный коробок. Для маринада луковицы режут мелкими кубиками, чесночные дольки мелко рубят, соединяют с уксусом и пряностями. Мясо должно промариноваться как минимум 6-7 часов, затем его готовят на шампурах или на гриле.

Винный уксус можно заменить виноградным, яблочным или бальзамическим

С эссенцией

Нежный и ароматный свиной шашлык можно приготовить и с 70-процентным уксусом. Перед маринованием его необходимо разбавить очищенной водой 1:10.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 1 кг;
• 70% уксус – 15 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 30 мл;
• очищенная вода – 150 мл;
• приправа для шашлыка.

Для приготовления шашлычков нужно подготовить мясо и лук – помыть, нарезать свинину кубиками среднего размера, луковицы колечками. Пересыпать все продукты в кастрюлю, добавить разбавленный уксус, масло и пряности. Свинина должна мариноваться не менее 3-4 часов, затем ее нанизывают на шампуры вместе с луковыми колечками и готовят над жаром.

В яблочном

Яблочный уксус часто используется для замачивания свиного мяса перед приготовлением шашлыков на шампурах или шпажках. Такое сочетание делает вкус блюда оригинальным и пикантным. Для готовки лучше всего использовать натуральный продукт, приготовленный вручную. При его отсутствии можно воспользоваться и магазинным, но высококачественным. Нужно внимательно прочитать состав продукта и убедиться, что в яблочном уксусе отсутствуют какие-либо химические добавки.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1,3 кг;
• яблочный уксус – 80-100 мл;
• белый лук – 4 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• приправа для свинины.

Свиную вырезку необходимо нарезать кусками размером 5-6 см, лук – кольцами или полукольцами. Все продукты следует хорошо перемешать, всыпать мелко рубленную кинзу с приправой и залить уксусом. Мясо в нем не должно мариноваться более 2-3 часов, после этого из него можно формировать шашлыки и обжаривать.

Солить свинину лучше всего перед обжариванием, в противном случае она может стать слишком сухой

С виноградным

Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 2,5 кг;
• красный лук – 8-10 шт.;
• виноградный уксус – 120-150 мл;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• молотые перцы – по вкусу.

Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

Кинзу можно заменить петрушкой, укропом или базиликом, а красный лук комбинировать с белым

С бальзамическим

Бальзамический уксус достаточно редко используется кулинарами для маринования свинины – и совершенно напрасно. Он отличается необычным, пикантным вкусом, который отлично комбинируется с мясом. В процессе обжаривания он превращается в тонкую карамель, благодаря чему шашлык имеет аппетитную румяную корочку.

Для приготовления шашлыка используется не только свиная мякоть, но и мясо на косточке

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 800 гр.;
• бальзамический уксус – 60 мл;
• масло оливы – 60 мл;
• чесночные зубцы – 2-3 шт.;
• орегано, зира, кориандр – по вкусу.

Бальзамический уксус необходимо перемешать с растительным маслом, добавить пряности и измельченные чесночные зубцы. В приготовленном маринаде оставить ломтики свиной мякоти на 4-5 часов, затем обжарить на гриле или на шампурах.

Свиной шашлык в уксусном маринаде – это всем известная классика, которая популярна у многих кулинаров. Сделать вкус блюда более ярким, насыщенным и оригинальным помогут ароматные пряности, а также другие продукты – лимоны, томаты, майонез, горчица или соевый соус. Каждый повар может создать свой фирменный рецепт, который будет раскрывать перед домочадцами и друзьями его кулинарный талант.

Замачивание шашлыка в уксусе. Маринад для шашлыка из свинины на минералке, кефире, майонезе и уксусе с лимоном

Свиной шашлык в уксусе — это классика приготовления шашлыка с характерной кислинкой и ароматом.

Многие выбирают этот простой и надежный рецепт из-за его простоты и доступных ингредиентов.

Чтобы шашлык не получился сухим, лучше использовать свиную шейку. Собственно, свинина — мясо настолько мягкое, сочное и жирное, что его можно жарить на углях вообще без маринада. Но при условии, что оно очень свежее.

Если такого у вас в магазине нет, то выручат домашние рецепты уксусного маринада для свиного мяса.

В зависимости от размеров кусков шашлык готовится от 20 до 40 минут. Мясо на шампурах нужно часто переворачивать, чтобы оно пропеклось равномерно. Лук при жарке шашлыка лучше не использовать, потому что когда он пригорает, делает шашлык горьким и неприятным на вкус.

По этому рецепту репчатый лук трется на крупной терке и отдает в маринад больше сока. Кроме того, тертый лук создает эффект панировки, что не позволяет мясу подсыхать во время жарки.

Ингредиенты:

• 1,2 кг шейки
• 4 столовые ложки уксуса 9%
• 1,5-2 чайные ложки сахара
• 3 луковицы
• соль, перец

Как приготовить шашлык из свинины с уксусом и луком:

1. Свинину промыть под холодной водой. Зачистить от пленок и нарезать на куски. Равномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая.

2. Репчатый лук очистить, натереть на крупной терке и добавить к мясу.

3. Развести уксус водой 1:2, то есть 8 ст. ложками воды. Добавить его и сахарный песок к шашлыку. Все тщательно перемешать.

4. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник шашлык из свинины. Уксусный маринад промаринует мясо примерно через 10-12 часов.

5. Насадить куски шашлыка на шампуры. Жарить на мангале, на тлеющих углях.

Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.

Готовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.

Простой рецепт шашлыка из свинины с уксусом 6 %

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг
• лук — 300 г
• уксус 6 %- 250 мл
• приправа к мясу — 3 ст. ложки
• соль по вкусу

Как замариновать свинину в уксусе:

1. Лук нарезаем половинками колец.

2. Свинину нарезать кубиками.

3. Смешиваем мясо с луком.

4. Добавляем уксус и специи. Перемешиваем.

5. Маринуем в течении 5 и более часов. Перед обжаркой нужно посолить.

Готовое мясо нанизываем на шампуры плотно друг к другу. Жарить шашлык над раскаленными углями.

Приготовление шашлыка на уксусе и минералке

Готовя шашлык из свинины по рецепту с уксусом, иногда получается жесткое мясо. Чтобы этого избежать, нужно несколько изменить традиционный рецепт и добавить к нему минеральную воду.

Ингредиенты:

• 3 кг свинины
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.
• минеральная вода «Ессентуки» – 0,5 литра
• 3 крупные луковицы
• соль, перец, специи

Как замочить свиной шашлык:

1. Минеральную воду вылить в большую миску, добавить к ней уксус, порезанный кольцами лук, специи.

2. Затем выложить нарезанное средними кусочками мясо. Перемешать.

Минеральная вода нейтрализует слишком сильное действие уксуса, делает мясо более мягким.

3. Через 1,5–2 часа в таком маринаде шашлык будет готов, можно жарить.

Шашлык из свинины уксус 70 %

Сколько уксуса положить в маринад для свиного мяса, если у вас в доме только уксусная эссенция?

Ингредиенты:

• 3 кг свинины
• 6 луковиц
• 100 мл уксусной эссенции 70 %
• 1 л воды
• лук репчатый – 6 шт.
• соль по вкусу

Как приготовить маринад с уксусом:

1. Нарежьте мясо удобными для жарки кусками.

2. В подходящей емкости нужно сделать уксусный маринад для шашлыка. Налейте кипяченую воду, в ней разведите эссенцию, добавьте соль по вкусу. Обязательно попробуйте на вкус, что у вас получилось.

3. Лук очистите, промойте, нарежьте толстыми кольцами.

4. Уложите мясо в один слой в контейнер, затем положите слой лука, снова слой мяса, сверху должен быть лук.

5. Залейте маринадом, немного примните руками и оставьте мариноваться 6 часов. Можно жарить шашлык и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины с уксусом — это классика блюд для пикников и вылазок на природу. Готовое мяско имеет характерный аромат и кислинку, которые нравятся всем без исключения. Кроме того, такой простой рецепт отличается доступностью ингредиентов, что не может не радовать.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Нарежьте полукольцами 300 г белого лука, кубиками нарежьте 2 кг свиного мяса. Смешайте эти два ингредиента. Добавьте 250 мл уксусной кислоты 6 %-ной, а также 3 столовые ложки приправы к мясу. Мариновать мяско нужно не менее 5 часов. Обратите внимание на то, что соль добавляется только непосредственно перед приготовлением, эта мера позволит шашлычку остаться достаточно сочным.

Нанижите свининку плотно на шампуры и приготовьте над раскаленными угольками.

По такому же рецепту можно замариновать и , вот только времени на его маринование следует затратить меньше.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Если вы используете классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом , то наверняка уже замечали, что порой готовое блюдо получается жестковатым. Вот почему можно изменить традициям и добавить в маринад минеральную водичку.

Вылейте в большую посудину 0,5 л минеральной воды, например, можно взять «Ессентуки» или подобную, туда же влейте 2 большие ложки 9 %-ного уксусика. В посудину добавьте также 3 большие луковицы, порезанные кольцами, не забудьте про специи.

Средними кусочками измельчите 3 кг свиной шеи, уложите в посудину и перемешайте. Во время маринования минеральная вода будет делать маринад для шашлыка из свинины с уксусом менее кислым, что позитивно скажется на мягкости шашлычка — он будет просто таять во рту.

Уже через полтора-два часа можно будет выкладывать шампуры на мангал.

Узнайте также, это мясное блюдо пригодится тогда, когда шашлычок уже немного надоест.

Шашлык из свинины с уксусом и луком

Данный рецепт очень нравится хозяюшкам, ведь тертый лучок может отдать гораздо больше сока в маринад, кроме того, он будет создавать эффект панировки, которая не позволит свинине подсохнуть во время жарки.

1,2 кг свиной шейки промойте под прохладной проточной водой. Уберите с продукта все пленочки, а потом нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите равномерно, перемешивая хорошенько. 3 репчатые луковицы очистите от шелухи, натрите луковички на терке с крупными отверстиями и добавьте к свиной шейке.

4 столовые ложки 9 %-ного уксусика перед тем, как добавлять к шейке, необходимо кипяченой водой развести в пропорции 1:2, т.е. нужно будет к жидкости добавить 8 ложек воды. Всыпьте пару больших ложек сахара-песка и залейте мясную нарезку.

Накройте крышкой и при комнатной температуре выдержите 60 минут, потом поместите в холодильник на ночное время (часов на 10-12). Насадите затем на шампуры и готовьте на тлеющих углях на мангале.

А вот один из — чтобы он получился сочным и не подгорел, необходимо периодически поливать его водой во время приготовления, а также переворачивать шампуры. Определяйте готовность мяска по надрезу — сок, что выделяется, должен быть прозрачным.

Вкусный шашлык из свинины с уксусом

Бывает так, что дома есть только уксусная эссенция 70 %-ная — как же можно в таком случае приготовить маринад?

3 кг свининки нарежьте кусками такого размера, которые удобно жарить.

В подходящей емкости смешайте маринад: влейте 1 л заранее вскипяченной и охлажденной воды, в ней разведите 100 мл эссенции. Всыпьте соль по вкусу и размешайте. Непременно попробуйте жидкость, что у вас получилась.

Очистите 6 луковичек от шелухи, нарежьте овощи толстыми колечками.

В контейнер уложите мясные кусочки в один слой, потом уложите слой луковых колечек, потом вновь мяско, а сверху непременно положите лучок. Залейте в контейнер маринадную жидкость, немного примните содержимое руками и оставьте на 6 часов для маринования. Теперь можно пожарить вкуснятину, периодически сбрызгивая мариновочной жидкостью, и угостить домочадцев и друзей.

Шашлык из свинины — рецепт маринада с уксусом

Этот рецепт позволит вам получить очень ароматное и в меру острое мясо, а это самое главное, что нужно для пикника.

Крупными кусками нарежьте полтора килограмма свиной мякоти — это может быть задняя часть или ошеек. Добавьте к ней луковые колечки (измельчите 3 крупные луковицы). Всыпьте черный молотый перец, сольку, хмели-сунели, влейте 70 мл уксусной кислоты концентрацией 9 %. Маринадик обязательно попробуйте на вкус, возможно, что там чего-то не хватает и понадобится что-то добавить. Вот только не рекомендуем увеличивать количество кислоты и соли, ведь тогда слишком велик риск пересушить шашлычок. Если нужно подсолить, то лучше сделать это в процессе обжаривания.

Маринуйте пару-тройку часов, а потом нанижите мясо вперемешку с луковыми кольцами. Обжарьте до готовности, а потом подайте вкуснятину вместе с овощами, свежей зеленью и томатным соусом домашнего приготовления.

Как приготовить шашлык из свинины с уксусом в духовке

Если же выехать на природу у вас не получилось, то не расстраивайтесь, ведь импровизированный пикник можно устроить на балконе, а угощение для него запечь в духовке.

Домашние шашлычки очень часто получаются пересушенными — это общая проблема, но этого можно избежать, пользуясь подсказками опытных кулинаров. Так, основной продукт обязательно должен иметь тонкие прожилки жира, вот почему лучше отдавать предпочтение ошейку. Для запекания нужен очень хороший жар — примерно 250 градусов, при этом духовка должна быть разогрета заранее и продукт нужно поместить поближе к спирали нагрева — в этом случае на кусочках образуется корочка, которая будет сохранять внутри сок.

Также нелишним будет имитировать процесс жарки на углях, вот почему каждую четверть часа шампуры нужно поворачивать, поливать водой или маринадом и следить, чтобы не было пригорания. Общее время приготовления при этом составит 25 минуток. Естественно, использовать деревянные шажки нельзя — они сгорят.

На 3 порции вас нужно взять 800 г полужирного ошейка или лопатки, нарежьте кусочками 5 на 4 см. Если жирные куски в готовом блюде вам не нравятся, то при нанизывании можно чередовать жирные с постными. Это соседство поможет постной вырезке остаться сочной.

4 маленькие луковицы измельчите шайбочками толщиной в пару-тройку миллиметров.

Выложите ошеек в мисочку, поперчите, добавьте 2 большие ложки без верха соли, влейте 300 мл воды и 2 большие ложки 9 %-ного уксусика спиртового. Перемешайте и переложите луковыми шайбочками, поставьте под пресс. Для этого накройте пищевой пленкой миску, уложите тарелочку меньшего диаметра, нежели диаметр миски. Сверху поставьте пятилитровую банку, заполненную водой.

Маринуйте на протяжении часа или более продолжительного времени. Если вы собираетесь сразу запекать, то можно оставить при комнатной температуре. Если же приготовление вкуснятины вы оставляете не завтра, то непременно поставьте миску в холодильник.

Нанижите вдоль волокон ошеек на металлические шампуры, чередуйте с луковыми шайбочками. Обратите внимание на то, что кусочки должны прилегать плотно. Длина шампура должна быть поменьше глубины духовки.

Выставьте отметку 250 и разогрейте духовку, выложите на решетку шампурчики и вниз непременно установите пустой противень, в него будет стекать вытапливающийся жир.

Дома вы можете приготовить и — очень вкусно и просто.

Шашлык из свинины с уксусом

Свиную мякоть нарежьте кусочками по 30 г (всего нужно взять 1 кг), полейте 2 столовыми ложками красного винного уксуса. Добавьте чайную ложку соли и смесь специальных специй. Перемешайте.

200 г лука очистите от шелухи и нарежьте, смешайте овощные кусочки с мякотью. Закройте посудину крышкой и маринуйте в холодильнике на протяжении 3-5 часов.

Нанижите на шампуры и обжарьте над сильным жаром догорающих углей. Подавайте с овощами.

Шашлык из свинины с майонезом и уксусом

1,5 кг репчатого лучка очистите, вымойте и измельчите толстыми кольцами. 6 кг свининки крупно нарежьте. Добавьте к компонентам 200-250 г майонеза, 100 г горчицы (если вам нравится этот ингредиент), черный свежесмолотый перец и соль по вкусу. Влейте 100 мл 9 %-ной уксусной кислоты и литр кипяченной охлажденной воды.

Поставьте смесь «под груз» (можно взять трехлитровую банку, заполненную водой), оставьте для маринования на ночь, т.е. держите не менее 7 часов.

Дополнительно можно запечь на решетке несколько разновидностей овощей, вот почему на решетку выложите мяско и лук, с которым оно мариновалось, а также свежие овощи — цуккини, помидор, сладкий болгарский перец. Приготовьте блюдо с двух сторон — должна образоваться устойчивая золотистая корочка.

У вас получилось очень нежное и аппетитное кушанье, подавайте его в горячем виде с запеченными овощами и любимыми домашними соусами.

Вам понравятся и , такое мясное блюдо вызовет у всех восторг.

Вариант с бальзамическим маринадом

Очистите пару зубочков чеснока и раздавите при помощи пресса, соедините с 50-60 мл уксуса-бальзамика, 3-4 большими ложками рафинированного растительного масла, столовой ложкой готовой горчицы и таким же количеством натурального меда, чайной ложкой сушеного розмарина и таким же количеством орегано. Все компоненты хорошенько перемешайте.

1,5 кг мяса нарежьте кусочками желаемой величины, уложите в эмалированную, пластиковую или стеклянную посудину. Запрещается использовать металлическую посуду, ведь в кислой среде металл будет окисляться, а это может привести к порче продукта.

Залейте бальзамический маринад в мясную нарезку, хорошенько перемешайте и даже более того — вотрите жидкость в каждый кусочек. Если вдруг маринада у вас будет очень мало, то можно будет увеличить его количество при помощи пары ложек маслица. Когда мясо вы заложите в посудину, то влейте еще 100-150 мл сильногазированной воды. Прикройте посудину крышкой и на 3 часа поставьте в прохладное место.

Непосредственно перед жаркой слейте мариновочную жидкость, посолите мяско. Теперь только осталось обжарить его над жаром углей и подать с вашими любимыми продуктами.

Как видите, можно приготовить не только классический шашлык из свинины с уксусом , каждая вылазка на природу для вас теперь будет неповторимой.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо»
нажатием на кнопочки ниже.

Ароматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое. Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!

Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!

Ингредиенты:

• свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
• лук репчатый — 5-6 небольших головок;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• майонез — около 150 мл;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• специи (орегано, сушеный базилик и т.д.) — по вкусу.

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт с фото

Как сделать шашлык из свинины с уксусом 70 процентным

1. Свинину нарезаем примерно одинаковыми кусочками размером около 5х5 см. Укладываем слоями в большую кастрюлю или любую объемную емкость. Каждый слой посыпаем по вкусу солью и молотым перцем. Не забываем добавить немного специй/пряностей — можно использовать орегано, базилик, кориандр или купить готовую приправу для шашлыка, которая уже сочетает в себе все необходимые добавки.
   
2. Лук нарезаем кольцами (не очень тонкими). Для приготовления шашлыка лучше выбрать не самые крупные луковицы — небольшие кольца удобнее насаживать на шампуры.

   Как замочить шашлык из свинины в уксусе 70-процентном

3. Луковую нарезку загружаем в кастрюлю с мясом, добавляем майонез и вливаем 2 столовые ложки 70-процентного уксуса.
   
4. Сразу же тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы майонез и лук распределились равномерно. Накрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Перед жаркой на мангале обязательно позволяем свинине пропитаться маринадом, а для этого убираем кастрюлю с мясом в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на ночь.
   
5. Промаринованную свинину плотно нанизываем на шампуры, чередуя мясные кусочки с кольцами лука. Помещаем заготовки на мангал с раскаленными углями.
   
6. Жарим свинину, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Убедиться в готовности можно, надрезав мясной кусок ножом — внутри не должно остаться красного сока.
   
7. Сняв с мангала, подаем шашлык из свинины сразу же, «с пылу, с жара»! Дополняем сытный пикник овощной нарезкой и зеленью!
   

Классический шашлык из свинины с уксусом готов! Приятного аппетита и веселого отдыха!

Свинина многими по праву признана лучшим мясом для шашлыка. Главная причина этого: вырезка не слишком жирная, а шашлык из нее получается нежным и ароматным. Но не только от выбранного мяса зависит вкус блюда.

Сочность и нежность приготовленного шашлыка во многом зависит от правильности проведения подготовительного этапа (маринования мяса) и выбранного маринада.

Практически любая часть туши свиньи подходит для шашлыка, вопрос лишь в продолжительности маринования. Самый нежный шашлык получается из шеи и ошейка (часть, расположенная вдоль позвоночника), поскольку эти мышцы менее всего подвижны.

Такой же нежный, но более жирный, чем из шеи и ошейка, получается шашлык из корейки. Это самая жирная часть туши. Окорок и лопатка из-за большего количества соединительной ткани менее подходят для шашлыка, поэтому чтобы готовое мясо не было сухим и жестким его нужно дольше мариновать.

Готовят шашлык из охлажденного, а не из парного или замороженного мяса. И непременно, оно должно быть свежим, равномерного цвета, сухим и глянцевым на вид.

Чем моложе было животное, тем нежнее и вкуснее будет шашлык. Возраст забитой свиньи можно определить по цвету мяса: чем она была старше, тем мясо будет темнее.

В процессе готовки мясо нужно будет нарезать порционными кусками, поэтому кроме прочих характеристик не последнее значение имеет его форма. При выборе следует отдавать предпочтение целому куску без жил и свисающих кусков жира.

Неправильный выбор посуды для маринования может не только придать шашлыку неприятный привкус, но даже стать причиной отравления. Маринуют мясо в стеклянной, эмалированной, глиняной или пластиковой посуде. Нельзя использовать железные и деревянные емкости.

Тонкости маринования

Независимо от выбранного вида мяса и маринада, есть ряд тонкостей, которые нужно учесть и не упустить в процессе приготовления:

1. Свинина способна активно впитывать в себя любой маринад, поэтому ее можно резать кусками крупнее, чем баранину или говядину. Порционные куски могут быть длиной от 5 до 9 см и шириной – от 3 до 6 см. Чем мельче будет нарезано мясо, тем шашлык быстрее приготовится, но при этом он будет более сухим;
2. Лук и пряные травы, которые добавляют в маринад, должны пустить сок, поэтому их нужно предварительно размять руками. Это поможет мясу промариноваться быстрее и лучше;
3. Также сэкономить время на процессе маринования и сделать мясо более мягким поможет маленькая хитрость. На мясо в кастрюле или миске с маринадом нужно положить тарелку и установить сверху груз;
4. Маленькие кусочки мяса для шашлыка маринуют непосредственно перед тем, как отправить его жариться, а крупные (классические) в процессе маринования. Маринад должен быть слегка недосоленным, поскольку со временем.

Еще один важный момент – длительность пребывания свинины в маринаде. Сколько же по времени мариновать свинину для шашлыка? Продолжительность этапа маринования зависит от выбранного вида мяса и маринада. Она может колебаться от 2-3 часов до суток.

Как правильно мариновать шашлык из свинины в уксусе

Существует много рецептов маринада для шашлыка из свинины. Отличаются они друг от друга составом ингредиентов и временем, которое потребуется, чтобы мясо промариновалось.

Задача маринада сделать шашлык мягким и сочным, напитать его ароматами пряных трав и специй. Хорошо справляется с этим любая кислая жидкая основа: уксус, вино, лимон, томат, кефир или йогурт.

Многие «шашлычных» дел мастера предпочитают мариновать свинину в уксусе, поскольку ингредиенты, необходимые для маринада, всегда есть в любом доме. Получается шашлык из свинины в уксусе с особенным ароматом и кислинкой.

Для такого маринада понадобятся: лук из расчета 1 кг на 2 кг свинины; 9% столовый уксус, разведенный водой в пропорции 1:2; специи и соль по вкусу.

Продолжительность маринования: свинину в уксусе можно жарить уже через 2-3 часа, но в идеале хорошо, чтобы мясо провело в маринаде ночь (12 часов).

Как правильно замариновать свинину в уксусе:

1. Порционные куски мяса сложить в кастрюлю или глубокую миску, туда же положить кольца репчатого лука, соль и специи;
2. Все хорошо перемешать, разминая руками лук и свежие пряные травы;
3. Разведенным с водой уксусом залить мясо так, чтобы он полностью его покрыл.

Если есть возможность замачивать мясо в течение 10-12 часов, то его следует поставить в холодильник. Если такой возможности нет, то его оставляют при комнатной температуре.

Пикантный вкус свинине в таком маринаде придают не только пряные специи и травы, но и использование вместо обычного столового яблочного, винного или бальзамического уксуса.

Используем томатную пасту

Свинина, маринованная в томате (томатном соке или пасте), получает красивый красный цвет и приятную кислинку в послевкусии. Этот рецепт тоже по праву можно считать классикой.

Для томатного маринада берут лук в соотношении к мясу 1:2, томат, соль, пряные травы и специи на свой вкус.

Время замачивания мяса 6-8 часов.

Чтобы правильно приготовить томатный маринад нужно:

1. Свинину нарезать порционными кусками, а лук кольцами средней толщины;
2. Сложить все в подготовленную посудину, добавить соль и специи, слегка размять все руками и перемешать;
3. Томатную пасту или магазинный томатный сок развести водой. Домашний сок используется не разбавленным. Залить до полного покрытия мясо томатом и поставить в прохладное место не менее чем на 6 часов.

Минералка – лучшая основа маринада

Кроме кислой основы, хорошо размягчает мясные волокна и становится проводником в них специй минеральная вода. Для шашлыка используют сильногазированную или среднегазированную, без значительного содержания калия и натрия воду.

Чтобы замариновать свинину в минералке понадобятся: репчатый лук, пара столовых ложек растительного масла, соль, пряные травы и другие специи, минеральная вода.

Процесс замачивания займет от ночи до 15 часов.

Правила приготовления шашлыка в минеральной воде:

1. Подготовленную свинину, кольца лука и специи соединить воедино в глубокой посудине, перемешать и размять, чтобы лук пустил сок;
2. Залить минералкой и поставить в холодильник, прикрыв крышкой;
3. За полчаса до жарки слить воду, добавить масло и перемешать. Этот трюк поможет избежать пригорания мяса.

Маринованный шашлык из свинины в кефире

Шашлык, маринованный в кефире получается необычайно нежным и сочным, без излишней остроты. Молочная кислота не только размягчает волокна мяса, но и не дает специям напитать его своим ароматом сверх меры.

Для маринада понадобятся: кефир, репчатый лук, соль, специи и сухие пряные травы.

Продолжительность маринования от 4 часов, но не более 12.

Алгоритм действий:

1. Нарезанную кусками свинину, кольца или полукольца лука, соль, травы и специи сложить в подготовленную посудину;
2. Все перемешать, немного помять и оставить на 10-15 минут;
3. Затем залить кефиром, накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Как мариновать мясо для шашлыка из свинины в вине

Отдельная категория маринадов для шашлыка – это маринады на основе вина. Для замачивания свинины используются разные сорта вин: сухие, сладкие, полусладкие, белые, красные и даже с ярко выраженным вкусом (мадера и вермуты).

Научится сочетать ингредиенты в таких маринадах – вершина кулинарного искусства, взобраться на которую можно лишь постоянно экспериментируя и практикуя.

Для несложного винного маринада нужно взять: кисло-сладкие яблоки в пропорции к мясу 1 к 2, соль, перец и пряные травы, красное полусладкое вино.

Оптимальное время пребывания мяса в винном маринаде 5-6 часов.

Ход работы:

1. Средние и крупные яблоки порезать на четвертинки, мелкие – на половинки;
2. Смешать вместе кусочки мяса, яблоки и специи, залить все вином и дать замариноваться в прохладном месте;
3. Яблоки и вино из маринада не стоит выбрасывать. Первые можно нанизать на шампуры вместе с мясом, а вином – поливать мясо, чтобы не подгорело.

Как мариновать свинину для шашлыка с лимоном

У шашлыка из свинины с лимоном получается довольно пикантный вкус, но маринуется он быстрее, чем по любому другому маринаду.

На 2 кг свинины понадобятся: 3 лимона, 0,5 чайной ложки растительного масла, соль и специи (черный и красный перец, имбирь, корица, тмин, базилик и кориандр).

Время замачивания: 3-5 часов.

1. Соединить вместе мясо, растительное масло, специи и один порезанный кружочками лимон;
2. Из двух других лимонов выжать сок и смешать с мясом;
3. Мариновать при комнатной температуре, регулярно перемешивая.

Советы по приготовлению шашлыка на мангале и в духовке

Чтобы шашлык получился наиболее ароматным, не стоит использовать для мангала готовые угли, лучше дрова плодовых пород деревьев.

Шашлык готовится не на открытом огне, а исключительно на жаре от раскаленных углей. Шампуры должны лежать плотно, создавая крышу над углями.

Чтобы угли не загорались, и языки пламени не сожгли мясо, их можно посыпать солью. Шашлык нужно периодически переворачивать и жарить до прекращения выделения красного мясного сока при прокалывании.

В холодное время года, когда о вылазках на природу можно только мечтать, можно приготовить шашлык в духовке.

Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, имитируя жар от углей костра. Это поможет сразу получить корочку, которая запечатает мясные соки и сделает шашлык сочным.

Как и на мангале, шашлык в духовке нужно переворачивать, поливать маринадом или выделившимся соком. Под решетку с шампурами нужно поставить застеленный фольгой противень, на который можно положить несколько кусочков сала или, если есть возможность, 1-2 слабо тлеющих угля. Тогда шашлык получится с ароматом костра и не хуже, чем на мангале.

В дополнение к статье — рецепт шашлыка из свинины от шеф-повара.

Шашлык из свинины с уксусом отличается особым ароматом и «кислинкой». Маринад для него готовится очень быстро. Этот вид мяса является очень мягким, поэтому его можно обжаривать и без предварительного маринования. Правда, для этого необходимо отобрать очень свежий кусок. Как правило, это условие могут выполнить только те, кто самостоятельно выращивает свиней. В остальных случаях лучше все же использовать маринад, в состав которого входят специи и уксусная кислота.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Ингредиенты:

Свиная мякоть – 2 кг
— луковица – 3 штуки
— соль, сухие специи
— вода – 200 мл
— уксусная кислота – 120 мл

Этапы приготовления:

Мясо покрошите кусочками. Очистите лук, порежьте его кольцами. Мясные кусочки перемешайте с луком, специями и солью. Кислоту разведите с водой, добавьте к мясу, помешайте. Маринад должен полностью покрывать основной продукт. Оставьте все это на 2 часа (это минимальное время).

Вам также понравится информация о том, как выбрать . Это очень важный и ответственный этап приготовления, поэтому отнеситесь к нему со всей ответственностью.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

1 кг свиной шеи вымойте под потоком холодной воды, нарежьте удобными ломтиками, равномерно поперчите и посолите, размешайте, пережимая каждый кусок. Луковицу порежьте тонкими колечками, добавьте к мясу. Разведите 4 столовые ложки уксусной кислоты с водой (8 ст. ложек). Вылейте к мясу, всыпьте сахарный песок, помешайте. Накройте шашлычок, оставьте для настаивания в комнате, уберите на 10 часов в холодильник.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Очистите 2 луковицы и 2 чесночных зубчика, измельчите. 3 стручка острого перца разрежьте пополам. Все продукты подготовленные продукты смешайте с 50 мл винного уксуса, 20 г сахарка, 100 мл кунжутного масла, гвоздикой, розмарином, лавровым листом, тимьяном, солью. Смесью залейте мясо, поставьте на ночь в любое прохладное место. Как правило, для свиного шашлычка не используется масло, однако кунжутное масло придает ему особый восточный аромат.

Классический шашлык из свинины с уксусом

1. Лучшая свиная часть для приготовления шашлыка – это шея. Она получается вкусной и очень нежной.
2. Если вы добавите в маринад тертый сырой лук, он придаст блюду сочность во время обжаривания.
3. Простой уксус можно заменить бальзамическим или яблочным. Кроме этого, в состав можно включить различные сухие специи.
4. Обжаривать шашлычок можно уже через пару часов после маринования. Однако самым вкусным он получается после 12 часовой выдержки в прохладном месте.
5. Уксусную кислоту обязательно разводите простой водой. Соблюдайте пропорцию 2 к 1. Если раствор будет слишком кислым, то мясо станет «дубовым».

Оцените по достоинству и . Это довольно распространенная заготовка среди хозяек, но мы все же собрали для вас уникальные рецепты.

Шашлык из свинины: рецепты маринада с уксусом

Рецепт с майонезом.

1 кг свиной мякоти промойте, обсушите, порежьте крупными ломтиками, переложите в миску. Очистите 2 репчатые луковицы. 2 столовые ложки уксусной кислоты разведите в половине стакана холодной воды. Добавьте специи по своему вкусу, посолите. Сбрызните подкисленной водой, хорошенько размешайте. Добавьте 155 мл майонеза и 2 нарезанных луковки. Снова размешайте, оставьте на два часа для маринования. Нанижите мясные ломтики на шампуры, поджарьте над раскаленными углями. Время от времени шампуры переворачивайте и сбрызгивайте водичкой.

Шашлык из свинины с уксусом и луком

Необходимые продукты:

Лопатка – 3 кг
— лук – 2 штуки
— перец душистый молотый – чайная ложечка
— молотый черный перец – чайная ложка
— соль
— яблочная уксусная кислота – 125 мл

Этапы готовки:

Лук покрошите большими кольцами. Лопатку разберите острым ножом, выберите косточки. Ровные ломтики мяса аккуратно сложите в глубокую миску, поперчите, посолите. Влейте яблочный уксус, размешайте. Поставьте мясо на полку холодильника, чтобы начался процесс маринования. Если вы планируете обжаривать шашлычок на природе, и вам предстоит длительный процесс, сложите блюдо в таком виде в пакет, а потом переложите на пару часов в морозильную камеру. Когда будете отправляться в путь, сложите мясо в сумку-холодильник. Она поможет вам сохранить шашлычок в целостности. Если такой сумки у вас не оказалось, то в пакет, где мариновалось мясо, положите несколько пакетов со льдом либо бутылку с ледяной водой. Нанижите мясные ломтики на шампуры, размежуйте их с колечками лука, обжарьте на огне.

Если у вас совсем нет времени на готовку, попробуйте . Наши рецепты вас непременно порадуют.

Вкусный шашлык из свинины с уксусом .

Отберите 1 кг свиной шейки с небольшой прослойкой жира. Благодаря этому блюдо получится сочным, сытным и вкусным. Мясо порежьте крупными ломтиками, чтобы их было удобно нанизывать на шампуры. Теперь можно приступать к приготовлению лука. Нарежьте его неполными колечками. В стакане водички разведите 2 столовые ложечки уксусной кислоты, тщательно взболтайте. Подготовьте глубокую кастрюлю, выложите на самое дно луковые кольца. Теперь выложите слой мяса. Не кладите куски друг на друга. Посолите их и присыпьте перцем. После этого снова выложите лук. Каждый слой обязательно необходимо солить и сбрызгивать уксусным рассолом. Спустя 4 часа нанижите мясные кусочки на шампура, обжарьте на разогретых углях. Время от времени сбрызгивайте закуску маринадом.

Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом .

Приготовьте маринад: смешайте 1/3 стакана столовой уксусной кислоты. Нарежьте тоненькими ломтиками 320 г репчатого лука. Внимательно осмотрите 1 кг свиной мякоти, почистите его от жилок, покрошите крупными кусочками. Мясо сложите в кастрюлю, положите в кастрюлю, приправьте, помешайте. Положите 40 г измельченного чеснока, помесите массу несколько раз. Влейте маринад, перенесите в холодильник. Каждый кусочек наденьте на шампур и готовьте до получения золотистой корочки. Шашлык из свинины с уксусом готов!

А как вам ? Вкус у него особый, но очень приятный.

Как приготовить шашлык из свинины с уксусом .

Необходимые продукты:

Свининка – 2 кг
— приправы
— растительное масло – один стакан
— уксусная кислота – треть стакана
— лучок – 1 кг

Этапы готовки:

Подготовьте вырезку: помойте ее, высушите, порубите порционными ломтиками. Очистите лук, порубите полуколечками. Сделайте маринад: смешайте лучок, приправы, уксусную кислоту, положите мясо. Посолите по вкусу. Емкость прикройте мисочкой, установите груз. Маринуйте блюдо на протяжении 6 часов. Готовить шашлычок можно различными способами. Самый оптимальный из них – на мангале. Можно также воспользоваться решеткой или аэрогрилем.

Если вы не хотите использовать для приготовления уксусную кислоту, ее можно заменить другими компонентами. Например, минеральной водой. Предлагаем вам рассмотреть несколько интересных рецептов.

А как вам ?

Рецепт №1.

Свиную мякоть тщательно промойте под краном, высушите, срежьте кости и тонкую пленку. Порежьте кусочками с толщиной в 4-5 см, сложите в глубокую кастрюлю. Почистите 1 кг лука, порубите его колечками. Сложите в кастрюлю. Поперчите, присолите, помните руками. Залейте содержимое литром минеральной воды, прикройте крышкой, поставьте в холодильник на 12 часов. По истечению указанного времени слейте минералку, нанижите на шампуры. Между кусками оставьте расстояние в 5 мм. Обжарьте блюдо на костре.

Рецепт с лимонным соком и минералкой.

Вымойте 2 кг свининки, порубите кусками, присыпьте специями. Две луковицы порубите кольцами. Одну меленько измельчите. Для этого можно использовать блендер. Вымойте 2 лимона, разрежьте их на две части, выдавите в мясо сок. Все то, что останется от фруктов, добавьте в маринад. Массу тщательно размешайте, влейте минералку, переставьте на 5 часов в холодильник. Прикройте крышкой. После всех этих процедур посолите и размешайте мясо. Уже через полчаса можно приступать к обжариванию.

Рецепт с минералкой и майонезом.

Мякоть порубите, переложите в глубокую емкость. Порционные кусочки при этом должны лежать в один ряд. Посолите и поперчите все это сверху. Лучок порежьте кольцами, выложите вторым слоем. Залейте массу майонезом. Слои повторяйте, пока вы полностью не заполните емкость. Оставьте мясо в минералке для маринования на один час.

Шашлык из свинины с майонезом и уксусом .

Использовать для маринада эти два продукта одновременно лучше не стоит. Выбирайте или тот или тот. Эксперименты в данном случае могут закончиться весьма плачевно.

Рецепт с сахаром и уксусной кислотой.

Очистите мякоть от пленок, разделите на отдельные куски средней величины. Каждый кусок натрите солью и перцем, тщательно вымешайте. Очистите 2 крупные луковицы, пересыпьте к мясу. Разведите 4 столовые ложки уксусной кислоты, добавьте чайную ложку сахара. Помешайте, влейте в мисочку. Содержимое перемешайте, прикройте крышечкой и гнетом, уберите в холодильник.

Рецепт с майонезом.

Свининку разделите на шашлычные кусочки, распределите на них равномерным слоем перец и соль. Оставьте все это на 15 минут. Постепенно добавьте 320 мл майонеза, размешайте рукой, смажьте каждый кусочек. Не вливайте большое количество соуса. Он должен просто присутствовать на мясе, а не покрывать его. 4 крупных луковки после очищения нарубите крупными кольцами. Часть луковой массы смешайте в миске вместе со свининкой, а вторую – сложите сверху и прижмите миской. Поставьте в холодильник, а потом – обжарьте на костре.

Любой из представленных нами рецептов достоин того, чтобы вы приготовили его уже на ближайшем пикнике. В их состав входят продукты, которые всегда можно отыскать под рукой, поэтому у вас не должно возникнуть никаких трудностей с приготовлением.

Рецепт шашлыка из свинины

Шашлык из свинины – классика, без которой не обходится каждый второй пикник. Сегодня мы разберемся, как приготовить вкусный шашлык из свинины, как выбрать мясо для шашлыка и какие рецепты популярнее всего.

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины

1. Мясо не должно быть очень жирным. Отличный вариант – ошеек, на котором прожилки жира расположены равномерно, что придаст сочности готовому блюду.
2. Не менее выигрышными будут корейка и вырезка. Если вы берете мясо, расположенное вдоль хребта, лучше срежьте лишнее сало.
3. Хорошим получается шашлык из окорока, но время маринования немного больше. Вообще любое свиное мясо получится удачным, если правильно его замариновать.
4. Мясо с задней части свиньи лучше не брать, шашлык будет суховат в итоге.
5. Берите свежее мясо яркого красного цвета. На выбранном вами куске не должно быть слизи, воды и других лишних дополнений. Маринованное мясо в магазине в большинстве случаев несвежее, и чтоб продать продукт, срок годности которого истекает, мясо в магазине маринуется.
6. Мясо молодой особи будет нежнее, если есть возможность, покупайте молодое мясо.
7. Замороженное мясо подходит для приготовления шашлыка, если не было заморожено повторно.
8. Если мясо совсем без жира, можно нанизать вместе с мясом небольшие кусочки сала.

Как нарезать мясо на шашлык

Мясо нарезаем средними кусочками, слишком маленькие кусочки будут сухие, большие сгорят сверху, внутри могут быть сырыми.

Обычно режут мясо конусами или кубиками, есть вариант нарезать продолговатые кусочки и нанизать парусом, прожарка получится равномерной.

Как замариновать шашлык из свинины

1. Посуду выбираем эмалированную, керамическую или стеклянную. Пластик и посуду из алюминия лучше не брать, так как мясо в такое посуде после 2 часов замачивания впитывает вредные вещества из посуды.
2. Свинина – единственное мясо, при мариновании которого можно использовать уксус, не опасаясь нарушить структуру волокон и испортить вкус.
3. Время маринование – не менее 12 часов. Мясо будет иметь насыщенный вкус маринада, мягкость и сочность.
4. Мясо режем средними кусочками (с детский кулачок), убираем пленки, лишний жир, укладываем в посуду, заливаем понравившимся маринадом. Рецепты приготовления – ниже по тексту.

Рецепт шашлыка из свинины: лучшие варианты

Рассмотрим классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком, а также несколько вариантов приготовления этого блюда с интересными добавками.

Шашлык из свинины с уксусом и луком

• Мясо – 1,5 килограмма;
• Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
• Вода – 8 столовых ложек;
• Лук – 3 крупных луковицы;
• Сахар – чайная ложка;
• Перец, соль.

Как сделать шашлык из свинины с уксусом и луком:

1. Мясо режем, убираем жилки, пленки, лишний жир. Натираем перцем, солью.
2. Лук чистим, режем кольцами и добавляем к мясу.
3. Уксус смешиваем с водой и сахаром, заливаем в емкость к мясу.
4. Перемешиваем, прижимаем крышкой и ставим в холодильник.

Шашлык из свинины с овощами

• Свиная шея – 1 килограмм;
• Соль и перец;
• Масло подсолнечное – 200 миллилитров;
• Гранат и красный лук – для украшения;
• Сок лимона – 200 миллилитров;
• Лаваш – для подачи;
• Баклажаны и цуккини;
• Картошка и шампиньоны;
• Специи для мяса;
• Сладкий красный перец.

Как готовить шашлык из свинины с овощами:

1. Берем свинину и нарезаем ее кусочками средних размеров, чтоб на шампуре их помещалось 6-ть штук. Складываем мясо в миску, приправляем, вливаем масло и сок лимона. Перемешиваем и убираем в холодильник, накрыв крышкой, на 3-ри часа (лучше на подольше). Если есть желание, можно еще добавить специи для мяса.
2. Подготовьте мангал и решетку, на которой будете жарить овощи. Овощи помойте, картошку разрежьте на две половины, а цуккини и баклажаны нарежьте средними кусочками. Обмажьте их маслом и приправьте. Выложите на решетку и переворачивайте каждые пару минут до готовности. Потом не забываем выложить на решетку оставшиеся овощи.
3. Свинину нанижите на шампур и отправьте жариться, не забывая переворачивать каждые несколько минут.
4. Выложите готовое мясо на лаваш вместе с овощами, луком и гранатом. Мягкий шашлык из свинины можно подавать, украсив зернами граната и колечками красного лука.

Шашлык из свинины с белым вином

• Свиной ошеек – 2 килограмма;
• Специи молотые: имбирь, кориандр, тмин, красный и черный перцы, корица  и соль – по вкусу;
• Лук – 1 килограмм;
• Сухой базилик – 3 чайных ложки;
• Лимон – 1 штука;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Масло подсолнечное без запаха – 3 столовых ложки;
• Вода и сухое белое вино  – по 300 миллилитров.

Как готовить шашлык из свинины с вином:

1. Лук режем в форме колец. Смешиваем все специи. Свинину моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
2. В миску кладем слой свинины, посыпаем его специями, кладем лук и лаврушку. Укладываем все игредиенты слоями, придерживаясь этого порядка.
3. В конце добавьте лимонный сок, вино, воду и масло. Оставьте мясо в этом маринаде на 8-мь часов в холодильнике.
4. Когда мясо настоится, достаньте его, посолите и оденьте на шампуры с любыми овощами. Разожгите угли и готовьте шашлык, не забывая его переворачивать, поливая вином до готовности.

Шашлык из свинины в кефире

• Свиной ошеек – 1,5 килограмма;
• Лук – 4 штуки;
• Кефир – 2 стакана;
• Паприка молотая – 2 чайные ложки;
• Перец и соль.

Способ приготовления шашлыка в кефире:

1. Мясо нарезаем кусочками толщиной 3-5 сантиметров.
2. Традиционно лук режем колечками.
3. Берем глубокую миску, кладем сначала слой мяса, солим и перчим, посыпаем паприкой, потом слой лука, и так чередуем, не забывая солить и перчить.
4. Добавляем кефир, но смотрим, чтоб он покрыл мясо. Накрываем крышкой, а сверху можно положить груз, который хорошо прижмет крышку. Ставим миску на ночь в холодильник.
5. Нанизываем кусочки свинины на шампуры, чередуя с луком.
6. Готовим наш шашлык из свинины на разогретых углях до равномерной коричневой корочки.

Шашлык из свинины в соевом соусе

• Свинина – 1 килограмм;
• Лук – 1 штука;
• Соевый соус – 100 миллилитров;
• Молотый красный и черный перец;
• Лавровый лист;
• Соль.

Способ приготовления свиного шашлыка в соевом соусе:

1. Мясо промываем, режем стандартными для шашлыка кусками.
2. Выкладываем в миску и поливаем соевым соусом.
3. Лук чистим, режем колечками, выкладываем в миску и мешаем со свининой.
4. Добавляем соль, лавровый лист и перец. Ставим мариноваться на часа 3, а лучше больше.
5. Нанизываем на шампуры и отправляем на угли, обжариваем до красивой корочки. Вкусный шашлык из свинины в соевом соусе готов к столу!

Шашлык в духовке из свинины

• Ошеек свиной – 400 граммов;
• Вода кипяченая – 0,4 литра;
• Луковицы маленькие – 3 штуки;
• Соль и перец – по 0,5 чайной ложки;
• Уксус спиртовой – 2 столовых ложки.

Как готовить шашлык из свинины в духовке:

1. Мясо режем средними кубиками, а лук в виде колец.
2. Мясо маринуем в приправах, уксусе, воде и с луком примерно час.
3. Нанизываем свинину на шампуры вместе с луком.
4. Жарим шашлык из свинины в духовке, не забывая переворачивать и поливать маринадом, при 250-ти градусах 25-ть минут.

Шашлык из курицы с уксусом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Берем курицу и обязательно промываем ее под холодной водой, чтобы все, что в ней лишнего осталось, вышло. Потом нужно разрезать ее на кусочки либо среднего размера, либо маленькие кусочки, это уже зависит от вашего вкуса.

Затем берем лук, очищаем и не режем на кольца, как это обычно делается, а натираем на терке. Только не на мелкой, а на крупной.

Каждый кусочек курицы нужно обязательно равномерно посолить, поперчить и вложить в глубокую посуду. После того как вы это сделали, следует добавить к курице натертый лук и все это тщательно перемешать.

Далее, в стакане нужно развести 4-ре столовые ложки уксуса с 8-ю столовыми ложками воды. Только помните, что вода должна быть обязательно кипяченой и заранее охлажденной. И после того как вы разбавляете уксус, он становится 3 %.

После этой процедуры уксус и сахарный песок нужно добавить к шашлыку и опять тщательно перемешать. Потом шашлык накрыть и не трогать в течение часа, только стоять он должен в начале в комнатной температуре. И только после часа, его нужно поставить в прохладное место на 11-12 часов.

После того как время прошло, можно приступать к приготовлению шашлыка на огне. Насадить курицу на шампур и жарить его нужно только на углях. А, для того чтобы курицу не пережарить или не сделать ее жесткой, шашлык периодически нужно поливать водой. Вкусный такой шашлык из курицы, как горячий, так и холодный.

Шашлык из свинины в уксусе

На дворе лето самая пора отпусков, пикников на природе, поездок на дачи, загородные дома и коттеджи. Каждая такая поездка будет не полной, если не взять с собой на природу шашлык из свинины или мясо для барбекю. Недавно при выезде на дачу готовил шашлык из свинины маринованный в майонезе, а сегодня буду готовить шашлык из свинины маринованный в яблочном уксусе.

Для приготовления шашлыка из свинины в уксусе нам понадобится:

Шейная часть свинины 2,2 кг, лук репчатый 600 гр, 6 столовых ложек яблочного 6% уксуса, растительное масло 70 мл, соль, перец и приправа для шашлыка.

Свиную шею надо выбрать с небольшими сальными прослойками, это даст сочность и мягкость готового шашлыка. Если жарить шашлык будете на шампурах, тогда мясо нарезать надо кубиками по 5-6 см на сторону, если на барбекю как готовлю я тогда плоскими пластами толщиной в два — три сантиметра.

Лук для шашлыка нарезаем крупными кольцами и кладем его в мясо.

Затем мясо посыпаем черным молотым перцем. Добавляем приправу для шашлыка.

Солим по вкусу.

Вливаем растительное масло и яблочный уксус.

Хорошо перемешиваем, давя лук руками, чтобы он начал выделять сок, это улучшит свойства маринада и ускорит сам процесс маринования мяса.

Перекладываем шашлык из свинины в кастрюлю, накрываем крышкой и убираем в холодильник для дальнейшего маринования.

Спустя 2 часа мясо надо перемешать для лучшего маринования. Общее время маринования шашлыка из свинины в яблочном уксусе минимум 4 часа. Обычно я мариную шашлык из свиной шеи в пятницу в 16 часов, в 18 часов перемешиваю его и уезжаю на дачу, а в 20 часов уже разжигаю мангал. Когда готовлю много шашлыка, то хватает и на субботу и на воскресенье, а чем дольше мясо стоит в маринаде для шашлыка, тем сочнее становится.

Шашлык из свинины маринованный в яблочном уксусе мы съели, а вот лук насыщенный специями и маринадом остался. Я его выбрасывать не буду, а по приезду домой использую в приготовление таджикского плова из баранины.

Приятного всем аппетита.

Маринад для шашлыка из свинины – Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Нет никаких сомнений в том, что маринад для шашлыка способен сотворить настоящее чудо, сделав из мяса восхитительный кулинарный шедевр. Мы расскажем вам, как приготовить маринад для шашлыка из свинины, чтобы у вас получилось вкусное, сочное и ароматное мясо. Существует большое количество маринадов для шашлыка из свинины. Это связано с тем, что свинина представляет собой универсальное мясо, которое прекрасно сочетается с любыми компонентами маринадов для шашлыка – от самых нежных до самых острых.

Удачный маринад для шашлыка из свинины должен включать в себя кислотный компонент, который помогает размягчать жесткую соединительную ткань мяса. Это может быть достигнуто путем добавления кислых элементов, таких как уксус, лимон, лайм или сок цитрусовых. Самый простой маринад для шашлыка из свинины состоит из уксуса и смеси специй. В данном случае лучше всего использовать яблочный, винный или бальзамический уксус и помнить, что уксус обязательно нужно разводить с какой-нибудь жидкостью и не передерживать мясо в маринаде, иначе оно может получиться слишком сухим и жестким. Уксус всегда можно заменить лимонным соком, вином, кисломолочными продуктами, майонезом или кислыми соками.

Рецепты шашлыка из свинины

Отличной основой для маринада, в котором можно замариновать свинину, также являются белое вино, кефир, сметана, соевый соус, горчица, пиво, томатный, яблочный, лимонный или апельсиновый соки. Неизменными компонентами маринада для свинины выступают репчатый лук и специи – последние можно добавлять, исходя из своих вкусовых предпочтений, но не стоит переусердствовать. Наиболее подходящим вариантом в данном случае является простой черный перец крупного помола – можете не сомневаться, что отменный вкус вашему шашлыку обеспечен. Плюсом использования густых маринадов на основе кефира, сметаны или обычного йогурта является то, что их густота позволяет приправам более эффективно взаимодействовать с мясом. Маринад для шашлыка из свинины обычно не подразумевает использования растительного масла, так как свинина – довольно жирное мясо. Небольшое количество масла можно использовать в тех случаях, когда мясо очень сухое. Возьмите на заметку – чем лучше качество вашего мяса, тем более нежным должен быть маринад, дабы не испортить его вкус.

Мясо для свиного шашлыка может мариноваться от нескольких часов до суток. Оптимальным является время от 3 до 10 часов. Мариновать свинину менее 2 часов не имеет смысла, так как за это время мясо не успеет пропитаться компонентами маринада. И все же, если сроки маринования ограничены, самый подходящий вариант – маринад из минеральной воды, которая очень быстро расщепляет мясные волокна. Мясо необходимо залить минералкой и оставить на 1,5-2 часа. Что же касается температуры маринования, то лучше всего мариновать мясо в холодильнике (особенно, если у вас есть достаточное количество времени), так как маринование при комнатной температуре может способствовать распространению опасных бактерий.

И напоследок немного «не» – не используйте слишком много соли, так как соль впитывает влагу из мяса, что может сделать его сухим; не маринуйте мясо в металлических емкостях, так как кислоты, используемые в маринаде, вступают в химическую реакцию с металлом, что может привести к изменению вкуса мяса; не используйте маринад повторно и уж тем более не готовьте из маринада соус к мясу – маринад контактирует с сырыми ингредиентами, которые могут содержать опасные бактерии. А теперь приступим непосредственно к рецептам!

Уксусный маринад с луком

Ингредиенты:
70 мл 9%-ного уксуса,
70 мл кипяченой воды,
2 большие луковицы,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли без горки,
1 кг свинины.

Приготовление:
Разбавить уксус водой, лук натереть на терке. Перемешать все ингредиенты для маринада и замариновать в нем нарезанное на куски мясо на несколько часов.

Томатный маринад с луком

Ингредиенты:
2 стакана томатного сока,
3 луковицы,
1 чайная ложка соли,
1 кг свинины.

Приготовление:
Свинину, нарезанную на куски, выложить в емкость, посолить и перемешать с нарезанным кольцами луком. Когда мясо пустит соки, залить его томатным соком, чтобы он полностью покрывал свинину. Оставить мариноваться минимум на 3 часа.

Кефирный маринад с чесноком и травами

Ингредиенты:
360 г (1 1/2 стакана) кефира,
60 г (1/4 стакана) свежей петрушки или 2 столовые ложки сушеной,
60 г (1/4 стакана) свежего укропа или 2 столовые ложки сушеного,
1 столовая ложка сушеного тимьяна,
1 столовая ложка сушеного эстрагона,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки горчицы,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1 кг свинины.

Приготовление:
Измельчить чеснок. Мелко нарезать петрушку и укроп. Смешать все ингредиенты. Использовать маринад сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере сроком до 3 дней после приготовления. Кусочки свинины необходимо перемешать с маринадом и выждать около 5 часов.

Лимонно-соевый маринад

Ингредиенты:
1/2 стакана яблочного, апельсинового или грейпфрутового сока,
1/3 стакана лимонного сока,
1/3 стакана соевого соуса,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки лукового порошка,
1 чайная ложка орегано,
молотый черный перец по вкусу,
600 г свинины.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить мясо и хорошо потрясти. Оставить мясо в маринаде на ночь.

Сладко-пряный маринад с медом и имбирем

Ингредиенты:
1/3 стакана соевого соуса,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки уксуса,
3 столовые ложки меда,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка тертого имбиря,
1/2 чайной ложки соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
800 г свинины.

Приготовление:
Чеснок разделить на дольки и очистить. Измельчить чеснок и сахар в пасту с помощью блендера, кухонного комбайна или ступки и пестика. Перемешать с уксусом, медом, растительным маслом, имбирем, солью и перцем. Использовать маринад сразу или накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Винный маринад с овощами и зеленью

Ингредиенты:
3 стакана сухого белого вина,
1/2 стакана 5%-ного уксуса,
1 средняя луковица,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1/2 пучка укропа,
1/2 пучка петрушки,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 лавровых листа,
3 соцветия гвоздики,
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна,
2 чайные ложки соли,
1,5 кг свинины.

Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс, овощи нарезать небольшими кусочками, зелень нарубить. Объединить все ингредиенты для маринада в кастрюле и довести до кипения на среднем огне. Охладить полученный маринад до комнатной температуры. Использовать сразу или хранить в холодильнике в банке, закрытой крышкой, в течение нескольких дней.

Горчичный маринад с уксусом и розмарином

Ингредиенты:
80 г (1/3 стакана) горчицы,
60 мл (1/4 стакана) растительного или оливкового масла,
60 мл (1/4 стакана) 5%-ного уксуса,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного розмарина,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
700 г свинины.

Приготовление:
Смешать горчицу и уксус. Добавить измельченный чеснок, сушеный розмарин, соль и черный перец. Используя венчик, взбить смесь, медленно добавляя масло. Дать смеси постоять в течение 5-10 минут. Использовать маринад сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 5 дней после приготовления. Свинину необходимо мариновать в данной смеси от 7 до 12 часов.

Ананасовый маринад с луком

Ингредиенты:
250 г консервированных ананасов,
1 стакан ананасового сока,
2 красных луковицы,
60 мл яблочного уксуса,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1/2 чайной ложки молотой гвоздики,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 кг свинины.

Приготовление:
Чеснок измельчить или пропустить через пресс, лук нарезать кольцами, ананасы мелко нарезать или измельчить при помощи блендера. Смешать все ингредиенты для маринада в неметаллической миске и оставить на 15 минут. Использовать маринад сразу или хранить в герметичном контейнере (стеклянном или пластиковом) в холодильнике до 7 дней. Мариновать свинину в течение 2-8 часов.

Цитрусовый маринад с чесноком и имбирем

Ингредиенты:
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (примерно от 2-3 больших апельсинов),
1 столовая ложка тертой цедры апельсина,
1 столовая ложка тертой цедры лимона,
2 чайные ложки тертого имбиря,
1/3 стакана меда,
1/3 стакана коньяка или бренди (по желанию),
4 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
700-800 г свинины.

Приготовление:
Измельчить чеснок и смешать все ингредиенты для маринада. Залить полученным маринадом мясо, перемешать и оставить мариноваться сроком от 2 до 5 часов.

Маринад для шашлыка из свинины – это бесконечное поле для фантазии. Вы можете изменять рецепты, предложенные в нашей статье, на свое усмотрение, добавляя или исключая определенные ингредиенты. Следуйте нашим советам, и тогда вы, несомненно, станете настоящим асом в приготовлении вкусного сочного шашлыка!

Светлана Попова 

Шашлык из свинины на гриле по-тайски (Му Пинг) Рецепт

Почему это работает

• Тонко нарезанная свиная лопатка позволяет мясу приобретать аромат острого маринада и сокращает время приготовления.
• Установка гриля на углях только для приготовления шашлыков облегчает приготовление слегка обугленной свинины, которая будет сочной и нежной.
• Обработка шампуров несладкими кокосовыми сливками во время готовки сохраняет мясо влажным и создает липкую глазурь на поверхности.

Если бы вы провели в Соединенных Штатах опрос, спрашивая людей, что им приходит в голову, когда они слышат слова «тайские шашлычки на гриле», я готов поспорить, что более 97 процентов людей ответят: «сатай с курицей». Людям нравится куриный сатай, и мне нечего выбирать с их выбором на шпажках. Я также рискну предположить, что отсутствие костей — это часть того, что привлекает публику, которая заставила «куриное крылышко без костей» появиться на рынке. Сатай великолепен, но в расширенной вселенной жареного мяса на палочке есть множество других тайских блюд.Одно из моих любимых блюд — это шашлык из свинины на гриле, популярная уличная еда в Таиланде.

Эти шашлычки сделаны из нарезанной свинины, добавленной в пикантно-сладкий маринад, который уравновешивает соленость тайского рыбного соуса, соевого соуса и устричного соуса с жареной сладостью пальмового сахара. Чеснок и белый перец обеспечивают хороший вкус. Традиционно чеснок растирают до пасты в ступке и пестиком с корнем кинзы, но чтобы сделать это блюдо более доступным, измельчите зубчики чеснока и замените рубленые нежные стебли кинзы вместо корня кинзы, который труднее найти.Необязательная, но настоятельно рекомендуемая щепотка порошка глутамата натрия (распространенный ингредиент, используемый тайскими продавцами уличной еды) придает маринаду пикантный вкус.

Как и в случае с моими шампурами al pastor, я тонко нарезаю свиной окурок на полоски, размером с шашлык. После нескольких часов маринования кусочки свинины нанизываются на шпажки и плотно соединяются вместе, чтобы шпажка не подгорела и не сломалась во время приготовления; Единственные части шампуров, которые должны быть открыты, — это двухдюймовая ручка внизу и только самый кончик вверху.

После того, как шампуры собраны, самое время подготовить гриль для приготовления шашлыков. Эта установка имитирует установки для гриля, которые вы найдете в киосках уличной еды в Таиланде. Свинину можно жарить прямо на углях или на решетке, уравновешенной кирпичами.

Пока свинина готовится, смажьте шампуры несладким кокосовым кремом, который образует липкую блестящую глазурь на мясе, сохраняя при этом влажность свинины во время жарки. Шашлык необходимо постоянно переворачивать и чистить щеткой, чтобы мясо готовилось равномерно, и чтобы избежать возгорания, вызванного капанием свиного жира.

После того, как мясо слегка обугрится и прожарилось, снимите шампуры с гриля и дайте им отдохнуть пару минут, прежде чем закопаться. Шашлычки великолепны сами по себе, но вы можете взбодрить их, добавив свежий лайм. или, если вы чувствуете себя трудолюбивым, партию сушеного соуса с чили-уксусом для макания. Никто не пропустит грустный сатай на вынос.

Рецепт шашлыка из свинины с маринадом из горчицы и розмарина

Шашлык из летних продуктов (он же шашлык) — это простой и гибкий обед с низким содержанием углеводов.Этот маринад из горчицы и розмарина отлично подходит для шашлыка из свинины, а нарезанные на шашлык овощи поливают простым чесночно-розмариновым маслом перед приготовлением на гриле или запеканием.

Перейти к рецепту Шашлык из свинины в горчично-розмариновом маринаде

Гибкость шашлыка (он же шашлык, сатай или кебаб)

Кебаб, шашлык, сатай… это универсальные блюда, которые помогут удовлетворить вегетарианцев, привередливых детей или взыскательных гурманов.

Горчичный и розмаринный маринад с таким же успехом подойдет для курицы или баранины, но свинина и горчица — классическое сочетание, поэтому я выбрал свинину.

Пока розмарин измельчали ​​для шашлыка из свинины, я использовал его с небольшим количеством чеснока и масла для овощных шашлыков.

Существует огромный выбор свежих сезонных овощей, которые хорошо подходят для приготовления шашлыка на гриле.

Я хочу попробовать грибов портобелло, спаржи и, может быть, кольраби в следующем раунде.

Просто выберите свои фавориты, ориентируясь на разные цвета, чтобы угодить визуальному вкусу, и вы не ошибетесь!

Еще рецепты шашлыка:

Летние шашлыки с розмариново-горчичным соусом

Дороти Стэйнбрук

Гибкие летние кебабы (также известные как шашлык) можно приготовить из свинины и любых овощей (или отказаться от мяса).Гриль снаружи или внутри, если у вас есть гриль для дома. Горчично-розмариновый соус — отличный маринад и соус для полировки!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Маринование свинины 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Ужин, низкоуглеводный, основное блюдо, овощи

Кухня Американская, индийская

Порций 3

Калорий 432 ккал

• Шампуры

• чаши

• Крытый или открытый гриль

Горчица-розмарин Маринад на свинине

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3-5 зубчиков мелко нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 Столовая ложка меда
• 1 столовая ложка свежих игл или листьев розмарина
• 2 чайные ложки паприки Мне нравится копченый перец, но подойдет любой вид
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 фунт Свиная вырезка без костей, отбивные или лопатка (без костей)

Масло для пасты с чесноком и розмарином для овощей

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 стакан нарезанных цуккини может заменить баклажаны, грибы или другие овощи
• 1 / 2 пинты помидоров черри могут заменить болгарский перец
• 1 мед лука четвертинками (можно заменить фенхелем)

• В средней миске приготовьте горчичный маринад, взбивая горчицу, чеснок, уксус, соевый соус, мед, розмарин, перец, соль и перец.Оставьте 1/3 стакана для более позднего наметывания шашлыка.

• Нарежьте свинину небольшими кусками и добавьте в миску с маринадом, переворачивая куски, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску сарановой пленкой и маринуйте при комнатной температуре 30 минут (или в холодильнике до 2 часов).

• Тем временем разожгите гриль и разогрейте его, если вы готовите на гриле. Я использовал комнатный гриль, нагретый до максимума.

• В небольшой миске взбейте венчиком соус для овощей (оливковое масло, чеснок и розмарин).Нанижите овощи и маринованные кубики свинины на шпажки и полейте овощи маслом розмарина.

• Поместите шампуры на горячий гриль, перевернув один раз, примерно по 5 минут с каждой стороны. Вы можете полить свинину маринадом перед тем, как перевернуть другую сторону.

калорий: 432 ккал Углеводы: 12 г Белки: 39 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 95 мг Натрий: 773 мг Калий: 1086 мг Волокно: 4 г железа: 3 г

Ключевое слово шашлык, шашлык, сатай

Шашлык из свинины с розмарином и шалфеем

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Нежная, ароматная свиная вырезка маринуется в свежей зелени, а затем смешивается с яблоками и луком-шалотом в этом восхитительном рецепте шашлыка из свинины на гриле!

Подавайте шашлык с картофелем в чугунной сковороде или пюре из сладкого картофеля, чтобы получить восхитительное блюдо из мяса и картофеля!

Шашлык — одна из моих любимых вещей, которую я бросаю на гриль. Их легко подготовить заранее, ими весело поделиться, и они отлично подходят для семейного ужина или барбекю на заднем дворе с друзьями!

За эти годы я опубликовал в блоге 15 рецептов шампуров, в том числе эти шашлычки из куриного фахита с лаймом и лаймом, которые уже много лет являются фаворитом семьи Бондов и одним из самых популярных рецептов в блоге с 2012 года.

Эти шашлычки из креветок Чимичурри, которые так легко приготовить из 3 ингредиентов за 29 минут! А для вегетарианцев в номере эти овощные шашлычки на гриле, которые так ароматны и великолепны в качестве вегетарианского основного блюда или вегетарианского гарнира!

Для этих шашлыков из свинины я использовала свиную вырезку — нежирный здоровый кусок свинины, который отлично подходит для жарки на гриле. Я замариновал свинину с двумя моими любимыми травами, розмарином и шалфеем, а затем нарезал свинину яблоками и луком-шалотом. Сочетание вкусов нереальное!

Как сделать шашлык из свинины

• Замариновать свинину.

  • В средней миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, свежий розмарин, шалфей и приправу для стейка.
  • Нарежьте свинину кубиками и добавьте кусочки свинины в маринад.
  • Поставить в холодильник и замариновать мясо 20 минут.

• Приготовьте и обжарьте шашлык.

  • После того, как свинина мариновалась в течение 20 минут, достаньте ее из холодильника и заправьте яблоками и луком-шалотом.
    • Быстрый совет! Если вы используете бамбуковые или деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем добавлять в них ингредиенты.Замачивание шампуров помогает им не загореться на гриле, наверное, хорошо! 😉
  • Нагрейте гриль (или сковороду) на среднем огне.
  • Добавьте шампуры и жарьте на гриле 5 минут.
  • Переверните шампуры и готовьте на гриле еще 5 минут.
  • Снимите с гриля и сразу подавайте.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке

Нет под рукой гриля или сковороды для гриля? Без проблем! Чтобы сделать эти шашлычки в духовке, просто разогрейте бойлер на духовке до минимума.

Поместите шампуры на противень и под жаровню ( примерно 5 дюймов от нагревательного элемента ) на 5-6 минут. Достаньте из духовки, поверните шампуры, затем снова поместите под жаровню на 5-6 минут.

Металлические шпажки можно использовать в духовке. Если вы используете деревянные или бамбуковые шпажки, не забудьте замочить их в воде не менее чем на 30 минут, как я уже упоминал выше, чтобы они не загорелись в духовке!

При какой температуре нужно готовить свиную вырезку?

Свиная вырезка должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 145 ° F.

Здорова ли свиная вырезка?

Да! Свиная вырезка — это полезный для здоровья вариант белка. Каждая порция свиной вырезки на 3 унции содержит всего 3 грамма жира и 120 калорий, но содержит 44 грамма белка. Это делает его отличным вариантом мяса с низким содержанием жира, калорий и высоким содержанием белка!

Каждый из этих шашлыков из свинины содержит всего 134 калории, но при этом содержит 12 граммов белка. Они также низкоуглеводные, всего 9 углеводов на вертел.

Хотите уменьшить количество углеводов? Откажитесь от яблок, и каждый вертел содержит только 3 углевода, что делает их идеальными для кето-диеты! Подавайте с сырным пюре из цветной капусты, чтобы завершить блюдо с низким содержанием углеводов.

Ищете другие вкусные рецепты из свиной вырезки? Посмотрите эти 5 вкусных рецептов свиной вырезки!

1. Chipotle Honey Pulled Pork Tacos — Мне нравится использовать свиную вырезку вместо свиной лопатки для приготовления тушеной свинины. Он более поджарый, поэтому в нем гораздо меньше жира и калорий!
2. Целые 30 ананасов, свиная вырезка терияки
3. Рваная свиная вырезка в медленноварке
4. Тако быстрого приготовления из свинины быстрого приготовления
5. Рагу из свинины медленного приготовления

Шашлык из свиной вырезки с розмарином и шалфеем

Нежная, ароматная свиная вырезка маринуется в свежей зелени, а затем смешивается с яблоками и луком-шалотом в этом восхитительном рецепте шашлыка из свинины на гриле!

Порций: 8 шампуров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 20 минут

Общее время: 45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка приправы для стейка
• 1 фунт свиной вырезки
• 2 красных лука

• В средней миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус.

• Добавьте розмарин, шалфей и приправу для стейка.

• Нарежьте свинину кубиками.

• Бросьте свинину в маринад и поставьте в холодильник на 20 минут.

• А пока нарежьте яблоки и лук-шалот.

• Наложите свинину, яблоки и лук-шалот на 8 шампуров.

• Нагрейте гриль (или сковороду для гриля) до среднего огня и жарьте на гриле 5-6 минут.

• Переверните шампуры, затем готовьте на гриле еще 5-6 минут.

• Всегда проверяйте, чтобы свинина была приготовлена ​​при внутренней температуре 145 ° F.
• При использовании деревянных шпажек обязательно погрузите шпажки в воду не менее чем на 30 минут, прежде чем добавлять в них продукты. Это предотвратит возгорание дров на гриле или в духовке.

калорий 134 ккал (7%) Углеводы 9 г (3%) Белки 12 г (24%) Жиры 6 г (9%) Насыщенные жиры 1 г (5%) Холестерин 37 мг (12%) Натрий 32 мг (1%) Калий 302 мг (9%) Клетчатка 2 г (8%) Сахар 6 ​​г (7%) Витамин A 75 мг (2%) Витамин C 3 мг (4%) Кальций 21 мг (2%) Железо 1 мг (6%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Шашлык из свиной корейки и картофеля — Must Love Home

Шашлык из свинины и картофеля на гриле, приготовленный на гриле, смело заправленный в ароматном маринаде. Нежная свинина, сливочный картофель и хрустящая спаржа полюбятся всей семье. Готовим за 15 минут!

Ищете легкий ужин, который можно приготовить на гриле? Как насчет шашлыка? Обычно они не приходят в голову в первую очередь, но с нежным мясом и овощами они являются отличной альтернативой стейкам или отбивным.

Что мне больше всего нравится в приготовлении шашлыка, так это то, насколько они универсальны. Если у меня нет времени, я использую копченую колбасу, перец и кусочки ананаса, которые нужно всего за несколько минут, чтобы собрать вместе и приготовить на гриле. Со временем, чтобы мариноваться, эти шашлыки из свиной корейки и картофеля стали нашим фаворитом. От маринада свиная корейка приобретает такой изумительный вкус, что нет необходимости поливать ее соусом во время приготовления на гриле. Даже не пытайтесь понять, насколько вкусна спаржа на гриле. Слишком хорошо!

Ингредиенты для приготовления шашлыков из свиной корейки и картофеля

• Свиная корейка — нежирная мясистая вырезка создана специально для шашлыка!
• Картофель — мы использовали золотой картофель молодой юкон, но вы можете использовать более крупный картофель, разрезав его пополам или четвертинками.У этого сорта супертонкая кожица, поэтому пилинг не требуется!
• Спаржа — овощи сохраняют форму после приготовления на гриле.
• Белое вино — мы любим его за наш маринад, но опускаем его, если не хотите использовать вино в своем рецепте.
• Соевый соус — придает маринаду аромат и соленость.
• Вустерширский соус — для пикантности.
• Красный винный уксус — это наш первый выбор, но отличными заменителями являются белое вино или рисовый уксус.
• Мед — каждому маринаду нужно немного сладости.

Советы профессионалов по рецепту лучшего шашлыка из свиной корейки:

• Я часто говорю об этом, но хороший мясной обед начинается с качественного мяса, поэтому по возможности используйте органическую свинину.
• Для дополнительного нагрева добавьте в маринад щепотку кайенского масла.
• Нарежьте мясо, картофель и спаржу одинакового размера, чтобы выровнять время приготовления и облегчить переворачивание шампуров.
• По возможности используйте свежий измельченный чеснок.Чеснок является неотъемлемым компонентом маринада, и наилучший результат даст употребление в свежем виде.
• Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не пригорели на гриле.

Я готовлю этот рецепт круглый год, потому что для него не нужен гриль на открытом воздухе. В более прохладные месяцы я использую чугунную сковороду для гриля прямо на плите.

Что подавать с шашлыками из свиной корейки

Наш любимый способ их есть — это салат и сальса с красным перцем из кукурузы в теплую погоду и комфортную пищу с макаронами из цветной капусты и сыром, когда на улице становится прохладно.

Шашлык из свиной корейки и картофеля

Легкие шашлычки из свинины и картофеля, замаринованные для невероятного вкуса! Ужин с множеством вкусов, который понравится вашей семье!

Курс: ужин, основное блюдо

США Обычная Метрика

• В небольшой миске взбейте уксус, соевый соус, вустерширский соус, чеснок, белое вино, мед, приправленную солью, воду и растительное масло.

• Поместите свинину в пластиковый пакет с возможностью повторной герметизации. Залейте свинину маринадом, закройте крышкой и обработайте свинину вокруг маринада, чтобы покрыть ее.Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Слить маринад и выбросить.

• По крайней мере, за час до приготовления на гриле опустите деревянные шпажки в воду, чтобы они впитались. Слейте воду прямо перед началом сборки шампуров.

• Разогрейте уличный гриль до 375–400 ° F.

• Соберите, чередуя кусочки курицы, картофеля и спаржи на шпажках.

• Поместите на разогретый гриль и готовьте примерно 20 минут, часто переворачивая для равномерного подрумянивания.Шашлык готовят, когда картофель нежный, а свиные куски готовятся.

Замочите деревянные шампуры в воде, пока свинина заканчивается маринованием, чтобы шампуры не пригорели на гриле.

Порция: 1 шампунь Калории: 302 ккал Углеводы: 19,54 г Белки: 29,16 г Жиры: 11,81 г Насыщенные жиры: 7,18 г Холестерин: 71,44 мг Натрий: 1625,65 мг Калий: 978,85 мг Волоконно: 2,92 г Сахар: 5,97 мг I-13 г

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home.Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / не вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Сообщение обновлено сентябрь 2020 г.

Жареные азиатские кебаб из свинины в глазури

Азиатские кебабы из свинины в глазури на гриле — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для летнего приготовления на гриле. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

Эти азиатские шашлыки из свинины в глазури идеально подходят для жарки на гриле или запекания в духовке.

Жареные азиатские шашлычки из свинины в глазури

Сделайте свою игру на гриле еще более вкусной с этими восхитительными шашлыками из свинины. Они в самый раз — немного пикантные, сладкие, острые и приятные на ощупь.

Мы любим подавать их с жареным рисом и овощами на гриле. Они также отлично сочетаются с жареным картофелем и свежим садовым салатом.

Чтобы быстрее вымыть гриль, попробуйте эти коврики Grillaholics. Коврики имеют антипригарную поверхность, что облегчает переворачивание продуктов с липким маринадом или соусом.

Могу ли я приготовить это внутри?

Если у вас нет гриля или на улице плохая погода, вы можете приготовить это в помещении на плите-гриле или в духовке.

При выпекании в духовке застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем (например, Pam), чтобы предотвратить прилипание. Выпекать при температуре 375 ° 25-30 минут или пока мясо не станет мягким и готовым. По истечении половины времени выпекания переверните и полейте оставшимся маринадом в течение последних 10 минут выпечки.

Какие шампуры лучше всего использовать?

При использовании деревянных шпажек замочите их в теплой воде на 15–30 минут перед заправкой, чтобы они не пригорели.Если вы предпочитаете деревянное, а не металлическое, купите качественные бамбуковые шпажки. Они толще и имеют более высокую термостойкость.

Металлические шампуры хороши тем, что их можно мыть и использовать снова и снова, если вы много жарите на гриле.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!

Состав

2 фунта свиной вырезки, нарезанной кусочками по 2,5 см чайная ложка сушеной петрушки

Как приготовить кебаб из свинины на гриле с азиатской глазурью

Для приготовления 5 свиных кебаб
Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 1 час
Время приготовления: 15 минут

Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушку.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.

Когда мясо закончится мариноваться, насадить свинину на шашлык для кебаба и поставить на горячий гриль на 15–20 минут, пока мясо не прожарится.

По прошествии половины времени приготовления смажьте свиные кебабы оставленным маринадом и переверните кебаб, чтобы приготовить другую сторону. Убедитесь, что он полностью приготовлен.

Следуйте рекомендациям FoodSafety.gov по минимальной безопасной температуре приготовления свинины.

Жареные азиатские шашлычки из свинины в глазури

Азиатские кебабы из свинины в глазури на гриле — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для летнего приготовления на гриле. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

• 2 фунты свиная вырезка, нарезанная кусочками по 2,5 см
• ¼ чашка соевый соус
• ¼ чашка коричневый сахар
• 2 столовая ложка яблочный уксус
• 1 столовая ложка Хойсин
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2 чайная ложка измельченный чеснок
• ½ чайная ложка молотый имбирь
• ½ чайная ложка сушеная петрушка

1. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушку.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

2. Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

3. Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.

4. Когда мясо закончится мариноваться, насадить свинину на шашлык для кебаба и поставить на горячий гриль на 15–20 минут, пока мясо не прожарится.

5. По прошествии половины времени приготовления смажьте свиные кебабы оставленным маринадом и переверните кебаб, чтобы приготовить другую сторону. Убедитесь, что он полностью приготовлен.

Еще больше вкусных рецептов на гриле

Вот еще несколько рецептов гриля.

Азиатский шашлык из свинины барбекю — легкий рецепт

Знакомство с шашлыком

В самом простом понимании в большинстве стран кебаб или кебаб — это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием либо шашлыка, либо шашлыка — мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовиться на гриле, — или донер-кебаба, который представляет собой мясо, которое готовится в вертикальном гриле и сбривается. нарезать тонкими ломтиками; «донер» по-турецки означает «вращающийся».«Стоит упомянуть, что слово шиш происходит от турецкого слова« меч »; утверждается, что солдаты лагеря использовали свои мечи как средство стабильного приготовления пищи.

Кабоб — сравнительно древний способ приготовления пищи. мясо, которое возникло на Ближнем Востоке, но распространилось и превратилось в восточные страны Азии, ни в коей мере не благодаря торговле, предлагаемой Шелковым путем. Когда дело доходит до шашлыка, существует удивительно большое количество вариантов.

• A «sosatie «- южноафриканский вариант, в котором обычно используются нарезанная кубиками говядина, курица и баранина, смешанные с сушеным абрикосом, красным луком и различными видами перца.Это одно блюдо на вертеле.
• Армянский хороват состоит из жареного мяса, обычно свинины, на плоских шпажках. В отличие от обычного шашлыка, мясо обычно получается большими порциями и остается на кости. Хотя мясо иногда приправляют травами, луком, перцем и солью перед приготовлением на гриле, для этого никогда не нужен уксусный маринад. Хороват никогда не включает овощи.
• В Азербайджанской Республике есть тика-кебаб, который включает приготовление мяса в «басдирме», соусе из лука и тимьяна, перед тем, как его обжарить на вертеле и на гриле.Затем мясо можно подавать, снимать с вертела и помещать в лепешки из лаваша с добавлением приправ, например, гранатового соуса.
• Местные китайские кебабы называются чуань. В качестве протеина для головы часто используют баранину или баранину, хотя подойдет любой другой сорт. Чуан использует небольшое мясо, нанизывает его на шашлык, а затем либо запекает, либо обжаривает во фритюре, обычно с добавлением тмина, перца, семян и кунжутного масла.
• Греческий гироскоп или сувиаки, ранее известный как донер-кебаб, появился в результате бегства турецких иммигрантов в Грецию после Второй мировой войны.Гироскопы обычно представляют собой баранину, которую затем кладут в лаваш и часто поливают соусом цацики на основе йогурта.
• В то время как Индия не сутулится, когда дело доходит до разновидностей кабоба, высокая численность вегетарианцев означает, что многие из них обменивают животный белок на картофель или другие сытные местные овощи.
• Упомяните кебаб в Ираке, и люди подумают, что вы описываете блюдо из фарша из баранины с приправами, которое подается на вертеле.
• Юго-Восточная Азия очень любит сатай — мясо, приправленное, нарезанное на вертеле и приготовленное на гриле с соусом.Шашлык для сатая обычно делают из кокосовых пальм или бамбука. Арахисовый и соевый соус стали настолько распространенным соусом для сатая, что арахисовый соус получил псевдоним «соус сатай».

Пошаговое руководство по приготовлению азиатских шашлыков из свинины

Теперь, когда вы знаете, сколько вариантов можно сделать с шашлыком из свинины, я собираюсь продемонстрировать несколько различных рецептов с использованием шашлыков из свинины для барбекю. вас интересует что-то вроде приятной смены темпа для гриля.

Рецепт №1: Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

• Мед, 2 ст.
• Gochujang, 2 ст. Gochujang — типично корейская перечная паста.
• Соевый соус, 2 ст.
• Кунжутное масло, 2 ч.
• Чесночный порошок, 1 ч.
• Имбирь, молотый, 1 ч.
• Свиные отбивные, нарезанные по центру и без кости, 1 фунт, нарезанные на восемь ромбовидных форм.
• Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, два.
• Кунжутное семя, 1 ст.

Проезд.

• Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного состояния. Это частично послужит маринадом, из которого следует выделить 2 столовые ложки, чтобы смазать свиные отбивные. Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом. Переверните мясо несколько раз, чтобы оно равномерно покрылось маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
• Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
• Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел в центре каждого куска свинины. Выбросьте пакет для маринада.
• Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину. Не забудьте смазать мясо 2 столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
• Посыпьте шампуры луком и семенами кунжута.
• Подавайте и наслаждайтесь.

Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

В самом простом понимании в большинстве стран кебаб или кебаб — это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием шашлыка или шашлыка — мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовиться на гриле, — или донер-кебаба.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: шашлык из свинины

Порций: 4

калорий: 298 ккал

• Мед, 2 столовые ложки
• Gochujang, 2 столовые ложки. Gochujang — типично корейская перечная паста.
• Соевый соус, 2 столовые ложки
• Кунжутное масло, 2 чайные ложки
• Чесночный порошок, 1 чайная ложка
• Имбирь, молотый, 1 чайная ложка
• Свиные отбивные, без костей и серединки, 1 фунт, разрезанные на восемь ромбов
• Зеленый лук, тонко нарезанный, два
• Кунжутное семя, 1 столовая ложка

• Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного состояния.
• Это отчасти послужит маринадом, 2 столовые ложки которого должны быть отложены для того, чтобы смазать свиные отбивные.
• Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом.
• Переверните мясо несколько раз, чтобы равномерно покрыть его маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
• Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
• Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел в центре каждого куска свинины.
• Выбросьте пакет для маринада.
• Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину.
• Не забудьте смазать мясо 2 столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
• Посыпьте вертела луком и семенами кунжута.

Порция: 100 г | Калорийность: 298 ккал

Рецепт № 2: Свиные шашлычки Понзу с острым чесноком

Это совершенно другой подход к использованию шашлыка из свинины. Помните, что приготовление еды — это искусство, подходящее для экспериментов; пробуйте на вкус и не стесняйтесь экспериментировать с количеством каждого ингредиента, из которого вы готовите.

• Свиная корейка, 2,5 фунта, нарезанная кубиками по 1 дюйм.
• Мед, 1/3 стакана.
• Сахар, 1/4 стакана.
• Херес, 1/4 стакана.
• Юдзу Понзу, 1 / 4 стакана.Соус Понзу — соевый соус с добавлением цитрусовых, вместо него можно использовать обычный соевый соус.
• Пищевой краситель, красный, 1 чайная ложка
• Кунжутное масло, 2 столовые ложки
• Чеснок, гвоздика, измельченный, 2.
• Имбирь, молотый, 2 столовые ложки
• Паста из красного чили, 4 столовые ложки
• Перец, белый, 1 чайная ложка.
• Порошок китайских пяти специй, 2 ч.

Указания

• Добавьте все влажные ингредиенты, включая пищевой краситель, в миску, при этом мед должен идти последним, чтобы облегчить его растворение. Добавьте сахар в миску и перемешивайте до полного растворения.
• Очистите имбирь и раздавите чеснок, затем натрите эти ингредиенты на терке.
• Добавьте все сухие и натертые на терке ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и перемешайте до однородной массы.Перед тем, как продолжить, попробуйте маринад на вкус.
• Добавьте свинину в миску и снова все перемешайте.
• Дайте свинине мариноваться не менее трех дней, помешивая смесь не реже одного раза в день.
• На четвертый день слейте маринад и промойте свинину.
• Если вы используете деревянные шпажки, погрузите их в воду, чтобы уменьшить ожог во время приготовления на гриле.
• Переложите свинину на бумажные полотенца и промокните насухо.
• Равномерно распределите мясо по каждой шпажке.
• Включите гриль и нагрейте его до высокой температуры.
• Поместите кебабы барбекю на решетку и не забудьте переворачивать их, пока мясо подрумянивается с одной стороны. Шашлык из свинины на гриле полностью приготовится не более чем за 5 минут.

Рецепт № 3: Шашлык из свинины шашлык из кунжута Терияки

• Соус Терияки, 1/4 стакана.
• Бальзамический уксус, 2 ст.
• Кунжутное масло, 2 ст.
• Мед, 2 ст.
• Либо соус чили Шрирачи, либо соус из острого перца, 2 чайные ложки или 1 чайная ложка соответственно.
• Свиная вырезка, 1 фунт, нарезанная кубиками размером 1 дюйм.
• Лук, разрезанный на четвертинки, 1.
• Сладкий красный перец, 1, нарезанный кусочками по 2 дюйма.

Указания

• Смешайте влажные ингредиенты в небольшую миску и перемешайте до однородной массы.
• Налейте 1/3 стакана маринада в большой пакет с застежкой-молнией и положите в него свинину.
• Закройте пакет и толкайте его, пока свинина полностью не покроется.
• Охладите маринованную свинину в пакете минимум на 2 часа.
• Накройте оставшийся маринад и поставьте в холодильник.
• Когда придет время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и выбросьте.
• Нанижите свинину, лук и красный перец попеременно на квартет металлических или пропитанных водой деревянных шпажек.
• Жарьте кебаб из свинины на среднем огне под крышкой в ​​течение 10-15 минут, пока мясо не станет мягким. Не забывайте переворачивать шашлык из свинины каждые несколько минут и использовать оставшийся маринад, часть, которая не используется для непосредственного маринования свинины, для частого намазывания кебабов.
• Подавайте и наслаждайтесь!

Решения для гарниров и напитки

Хотя свиные кебабы могут казаться их собственной едой, это совсем не так. Вот несколько гарниров и напитков для кебабов барбекю.

Стороны

• Кускус с фетой, мятой и жареным красным перцем.
• Табуле из шпината.
• Запеканка краснокочанная.
• Салат.

Напитки

• Вино белое.
• Лимонно-лаймовая сода.
• Лимонад.

Заключение

Вот и все, что можно сказать о моем практическом руководстве по приготовлению кебабов из свинины барбекю из различных азиатских стилей. Посмотрите, что вам нравится в маринаде, и покройте свинину этим восхитительным вкусом. Не забудьте сочетать то, что вы приготовили, с подходящим напитком и гарниром, просто убедитесь, что ингредиенты стороны не пересекаются с предложениями кебобов.

Часто задаваемые вопросы

Какое мясо лучше всего для кебаба?

Kabobs — универсальный способ приготовления мяса и овощей, потому что вы можете использовать практически любые ингредиенты! Если он поместится на вертеле, его можно приготовить как шашлык.Говядина и курица — очень популярные мясные ингредиенты для кебабов, но нам нравится использовать свинину для азиатских кебабов-барбекю. Аромат свинины отлично сочетается с нашим пряным маринадом.

В чем разница между кебабом и кебабом?

Kabob — это американское написание слова kebab, которое чаще встречается в британском английском. Разное написание не означает различия между двумя разными блюдами; В обоих блюдах используются шашлык или вертел для жарки мяса и овощей, обычно на гриле.

Подходит ли тушеное мясо для кебаба?

Мы не рекомендуем использовать тушеное мясо или свиную лопатку для этих азиатских шашлыков из свинины барбекю, потому что они жесткие. Эти виды мяса содержат много соединительной ткани, поэтому для их медленного разрушения и получения нежного укуса требуется слабый и медленный нагрев. Эти кебабы недолго будут готовить на гриле, и мы используем более сильный огонь. Вот почему мы рекомендуем использовать свиную вырезку или свиную вырезку.

Что я могу использовать вместо Gochujang?

Gochujang — это острая приправа, приготовленная из красного перца чили, ферментированных соевых бобов, соли и иногда клейкого риса.Он обладает уникальным вкусом и добавляет глубины этим азиатским свиным кебабам, приготовленным на гриле. Сегодня вы можете найти Gochujang в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете заглянуть в специализированный азиатский продуктовый магазин. Если вы не можете его найти, вы можете заменить пасту из хлопьев красного перца, тайской пасты чили или соуса чили Шрирача.

Из чего сделан соус понзу?

Понзу — действительно интересный соус, по вкусу напоминающий соевый соус. Обладает очень свежим цитрусовым ароматом. Он не так популярен, как соус терияки, но гораздо полезнее, потому что обычно не содержит большого количества сахара.

Рецепт свиных пинчос на вертеле

Пищевая ценность (на порцию)
376	калорий
28 г	жир
4 г	Углеводы
27 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	376
% Дневная стоимость *
28 г	36%
Насыщенные жиры 10 г	48%
102 мг	34%
1144 мг	50%
4 г	1%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 0 г
27 г
Витамин C 1 мг	4%
Кальций 70 мг	5%
Железо 2 мг	13%
Калий 432 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

На Карибах пинчос — это жареный на гриле шашлык из свинины или курицы. Вы найдете их на каждом придорожном киоске.

Вот вариант с чесночным вкусом, который отлично подходит для летнего обеда, закуски или вечеринки. Если у вас нет pilón (ступка и пестик), вы можете смешать маринад в кухонном комбайне или блендере.

«Эти нежные шашлыки из свинины полны пряного, острого вкуса и наполнены чесноком. Шашлык приобретает чудесный цвет за короткое время на гриле. Я подавал свинину с рисом с маслом, мадуро и терпким салатом». —Дайана Эндрюс

• 6 зубчиков чеснока

• 2 чайные ложки соли

• 1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 столовая ложка сушеного орегано

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка белого уксуса

• 1 фунт свиной лопатки или окурка без кости

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Эрик Кляйнберг

2. Используя pilón (ступку и пестик), измельчите зубчики чеснока и соль в пасту.

   Ель / Эрик Кляйнберг

3. Добавьте перец и орегано. Добавьте оливковое масло и уксус. Отложите маринад.

   Ель / Эрик Кляйнберг

4. Нарежьте свинину кубиками диаметром 2,5 см.

   Ель / Эрик Кляйнберг

5. Бросьте кусочки свинины в маринад, чтобы они покрылись слоем.Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

   Ель / Эрик Кляйнберг

6. Наложите кусочки свинины на вертел и жарьте кебаб на сильном огне (от 500 F до 600 F) около восьми минут, время от времени переворачивая для равномерного запекания.

   Ель / Эрик Кляйнберг

Подсказки

• Если у вас нет ступки и пестика, вы можете получить аналогичную пасту из чеснока и соли, измельчив и прижав чеснок и соль к разделочной доске.

  No related posts.