Шоколад из какао порошка для торта рецепт: Глазурь для торта из какао шоколадная рецепт с фото пошагово и видео

Домашний шоколад из какао порошка, молока и масла

Домашний шоколад из какао порошка, молока и масла гораздо вкусней и менее вреден, чем покупной продукт. Вряд ли в шоколаде есть польза.. Разве что, сладкое очень хорошо повышает настроение и придает силы, пусть и временно.

Такой простой состав гарантирует, что приготовленный шоколад своими руками, повредит только вашей фигуре. Да и то, если не устоять и съесть чуть больше дозволенного. Придется контролировать себя и не пользоваться этим полезным рецептом слишком часто.

С процессом приготовления справится даже самая неопытная хозяйка, при этом используются легкодоступные и недорогие продукты и сподручная кухонная утварь.

Что важно по моему мнению — это формочка для сладости. Лучше купить специальные из пластика или силикона, что выдерживает нагрев.

Все получится даже если просто вылить массу на тарелку, застеленную пищевой пленкой. По красоте — на троечку. А по вкусу — твердая пятерка.

Ингредиенты

• сахар – 2 ст.л.,
• молоко – 0,5 стакана,
• какао порошок – 4 ст.л.,
• мука пшеничная – 1 ст.л.,
• масло сливочное- 90г.

Как приготовить домашний шоколад — фото рецепт

Смешать молоко, сахар, какао (оставить 1 ложку молока для размешивания с мукой) и поставить на медленный огонь, периодически помешивая.

Когда смесь стала однородной, а сахар растворился, добавить масло.

Размешать муку с оставшимся молоком, чтоб не было комочков. Добавить к кипящему шоколаду. На этой стадии необходимо постоянно помешивать шоколад, во избежание комочков. Варить несколько минут до получения необходимой консистенции.

Заранее подготовить формы. Можно сделать шоколадную плитку: застелить тарелку пищевой пленкой, оставить запас, чтоб накрыть ею шоколад.

Залить горячий шоколад, прикрыть сверху пленкой. Слегка надавливая ножом, сделать в шоколаде деления. Поставить в холод.

Если есть удобные и красивые формочки, то просто налейте смесь в них.

Примечание: Если шоколад поставить в морозильную камеру, он будет твердым, но очень холодным. Если оставить его в холодильнике, шоколад останется слегка мягким, подтаявшим.

Через пару часов домашний шоколад из какао порошка готов.

Как сделать домашний шоколад еще вкуснее

1. Несколько капель ванильной эссенции придаст приятный аромат лакомству. Можно использовать и свежий стручок ванили: аакуратно разрежьте стручок и достаньте ножом семечки, которые можно смешать с другими ингредиентами.
2. Сушеная малина, изюм, орехи, семечки — разнообразят вкус домашнего шоколада.
3. Замените коровье молоко на кокосовое или миндальное, и вы удивитесь, какой уникальный получится вкус!

Как сделать шоколадный крем из какао

самые быстрые и простые рецепты

Все любят сладкое. Кто откажется от шоколадного торта? Известно много способов приготовления вкусного крема. Какой же выбрать шоколадный крем для торта? Рассмотрим варианты.

Правила приготовления шоколадного крема

Перед тем, как приготовить шоколадный крем для торта, важно ознакомиться с основными правилами и нюансами, чтобы он получился вкусный и не растекался.

1. Следите за сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
2. Продукт должен быть не только свежим, но и с маленьким сроком годности. Это говорит о натуральности.
3. Процент жирности сливочного масла не менее 78%, а сливок не менее 30%.
4. Для изготовления сладких блюд предпочитают шоколад с 70% содержанием какао и выше. Если в рецепте используется какао-порошок — стоит купить настоящий, а не детский напиток.
5. Готовый крем нужно охлаждать перед применением.
6. Не следует исключать или заменять ингредиенты. В этом случае меняются пропорции и крем может не получиться.

Простой шоколадный крем из какао

Если первый раз предстоит варить сладкое дополнение к торту или время приготовления ограничено — подойдет рецепт с какао-порошком.

Ингредиенты:

• какао — 140 г;
• сахарная пудра — 375 г;
• вода — 450 мл;
• мука — 90 г.

1. Муку, пудру и какао соединить, смешать и просеять для удаления комочков. Лучше сразу просеять в кастрюлю или сотейник.
2. К получившейся сладкой массе влить воду и размешать до однородности.
3. Уваривать на слабом огне, пока не загустеет, снять с плиты и остудить.

Кстати! Вместо муки можно добавить манную кашу, но консистенция приобретет зернистость.

Масса получается стабильной, можно не только промазывать, но и украшать бисквитный торт. Сравнительно низкая калорийность — еще один плюс.

Этот шоколадный крем для торта самый быстрый и простой.

Шоколадный крем чиз

Популярный и простой в приготовлении крем. Славится слегка соленым или творожным вкусом. Благодаря стабильности его используют для украшения капкейков и пирожных, прослаивания и украшения бисквитов.

Понадобится:

• 700 гр сливочного сыра;
• 200 гр сливок;
• 75 гр пудры;
• 100 гр 70% шоколада.

1. Сливки подогреть на водяной бане.
2. Шоколад расплавить в молоке и перемешать до однородности. Остудить до 20-25 градусов (комнатная температура).
3. В чистой, сухой посуде соединить сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавить остывшую шоколадно-молочную массу и взбивать до образования однородных, устойчивых пиков.

Если консистенция получилась слишком густой, стоит добавить немного сливок и еще раз взбить.

Готовый шоколадный крем чиз на сливках сохраняет свои качества до 2 дней. Украшенный им торт простоит сутки в прохладном помещении.

Шоколадный заварной крем

У него яркие вкусовые качества. Но он уступает по стабильности другим кремам. Заварной шоколадный крем для торта лучше использовать за несколько часов до подачи, особенно если он используется для украшения. Готовый торт хранить в холодильнике.

Рецепт с добавлением желтков обладает насыщенным темно-коричневым цветом.

• горький шоколад — 100 гр;
• сахар — 200 гр;
• желтки — 8 шт;
• какао — 20 гр;
• молоко — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад в разогретом, но не кипящем молоке.
2. В жаропрочной емкости растереть сахар с желтками и какао, влить шоколадное молоко. Варить на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить.

Шоколадный крем для бисквитного торта на основе сметаны легко приготовить, не затрачивая при этом много ингредиентов. Украшать можно любую выпечку.

Важно знать! Жирность сметаны должна быть не менее 20%. Меньший % жирности без добавления желатина или агар-агара сделает массу неустойчивой.

Шоколадный крем для торта (из какао)

Компоненты:

• 350 г жирной сметаны;
• 70 г какао;
• 80 г сахара или сахарной пудры.

В приготовлении нет ничего сложного. Холодную сметану и остальные ингредиенты выложить в сухую емкость и взбивать, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая их. Когда масса загустеет — готово.

Шоколадный крем для торта (из шоколада)

Шоколад и 35 мл молока ставят на водяную баню и растапливают до однородной консистенции. Затем, слегка остудив, добавляют к сметане с сахарной пудрой и взбивают до загустения.

Шоколадный крем для торта со сметаной и желатином

Для рецепта понадобится:

• 350 гр сметаны;
• 100 г какао;
• 105 гр сахара;
• 40 мл холодной воды;
• 10 г желатина.

1. Желатин растворить в воде и оставить на 20 минут для разбухания.
2. Остальные ингредиенты смешивать до кремообразного состояния. К получившейся массе влить тонкой струйкой желатин и смешивать до однородности.
3. Охладить и взбить перед использованием.

Если разложить смесь по креманкам и заморозить, получится детский десерт.

Крем из сливок и белого шоколада

Крем из 2 ингредиентов — сливок и шоколада, называется ганаш.

Ганаш используют как украшение для промазывания и выравнивания бисквитных тортов с последующим нанесением глазури.

Для приготовления понадобится:

• 200 г белого шоколада;
• 300 мл сливок жирностью 33%.

Технология приготовления:

1. В подогретых, но не кипящих сливках растопить шоколад.
2. Смесь остудить до 20-25 градусов, оставить в холодильнике на 2-4 часа.
3. Холодную массу взбивать до однородной, устойчивой консистенции.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Тортики выравнивают густым, устойчивым кремом. Все подходящие не перечислить. Подойдет ганаш или шоколадный крем чиз. Рецепт приготовления последнего представлен ниже.

Понадобится:

• 370 г творожного сыра,
• 370 г сыра маскарпоне,
• 180 г белого шоколада.

Способ приготовления:

1. Оба сыра комнатной температуры выложить в миску и взбивать на средних оборотах до однородности.
2. Когда сыр приобретет пастообразное состояние, пора выложить растопленный шоколад, охлажденный до комнатной температуры. Взбивать до готовности.

Полезно знать! В рецепте сырно-шоколадного крема количество шоколада не играет роли. Можно добавить больше 180 гр. для большей сладости.

Творожно-шоколадный крем

Крем получается густой, подходит для оформления и прослойки коржей.

Ингредиенты:

• 200 гр сливок.
• 200 гр творога.
• 100 гр сахара.
• 100 гр молока.
• 30 гр какао.

Процесс приготовления:

1. В емкости для взбивания смешать какао и сахар, влить молоко и перемешать.
2. Влить сливки и взбивать миксером, постепенно выкладывая творог.
3. Взбивать до однородной, пышной консистенции.

Крем Шарлотт с шоколадом

Универсальный в своем применении. Нежная, пышная консистенция и яркий насыщенный вкус принесли ему популярность.

Необходимые ингредиенты:

• 150 гр. шоколада;
• 400 гр. сливочного масла не менее 78%;
• 2 куриных яйца;
• 200 гр сахара;
• 240 мл молока.

Как приготовить шоколадный крем Шарлотт:

1. В жаропрочной емкости смешать яйца, сахар и молоко и поставить на сильный огонь, быстро перемешивать, пока не загустеет. После загустения снять с огня.
   

   Интересно! Большое количество сахара не дает яйцам свернуться. Смесь по консистенции немного гуще сгущенки.

2. Шоколад расплавить и оставить остывать.
3. Сливочное масло взбить до осветления. Убавить обороты миксера на минимальное значение, ввести порционно остывшую сладкую смесь.
4. Последним добавить шоколад и смешать до однородной консистенции.

Не вливайте теплый шоколад — ингредиенты могут свернуться.

Крем из шоколадного масла

Рецепт изготовления из шоколадного масла не отличается от обычного. Его плюс в том, что можно использовать меньше шоколадной основы или не использовать вовсе.

Ингредиенты.

• шоколадное масло — 250 гр;
• сгущенное молоко — 250 гр.

Масло и сгущенку вынуть из холодильника за 2-3 часа до использования. Сначала взбить мягкое масло до пышности, затем порционно вводить сгущенное молоко. Взбивать до плотной массы.

Готовую массу использовать перед подачей или хранить украшенный торт в холодильнике.

Сладкоежки подберут рецепт по душе. Какой шоколадный крем для торта выбрать зависит от свободного времени и личных предпочтений.

Домашние мини-деревья

Вы можете вырастить настоящие ПОЛЕЗНЫЕ фрукты у себя на подоконнике!

Узнать подробнее

Урожай трюфелей у вас дома!

Селекционная инновация, урожай до 3 кг, очень нежный вкус.

Узнать подробнее

chocosite.ru

Шоколадный крем с какао — топ 10 лучших рецептов

Шоколадный крем из какао – прекрасный вариант для прослойки и оформления десертов. В зависимости от рецепта, готовят крем разной густоты и консистенции. Это позволяет использовать его в кулинарных вариациях для создания изысканных сладостей. Крем на шоколадной основе является излюбленным лакомством детей и взрослых. При правильном приготовлении он может использоваться как самостоятельное блюдо.

Крем из какао – общие принципы приготовления

Крем из какао

Готовить десерты – дело достаточно трудоемкое и сложное. Необходимо соблюдать точные пропорции продуктов, чтобы итог работы порадовал. Чаще всего крем используют для прослойки и украшения тортов, пирожных. Существует не одна техника, чтобы создать шоколадный крем для торта из какао порошка. Из других видов выпечки известны также пироги с кремом на основе какао.

Известны 2 основных варианта для приготовления:

• масляная основа – во время готовки не требуется термической обработки, только работа миксера;
• заварная основа – создается за счет заваривания продуктов на водяной бане до необходимой консистенции.

Заварной крем и масляный крем – классические варианты, используемые много лет. Есть более модернизированные рецепты, в составе которых различные продукты:

• сметана;
• орехи;
• кофе;
• творог;
• желатин.

Главное правила правильного приготовления какао-крема – соблюдение температурных режимов, качественная бытовая техника для взбивания, точное количество свежих продуктов и неторопливость – крем не готовят быстро.

Классический крем из какао порошка

Крем из какао-порошка

Чтобы приготовить шоколадный крем из какао по классическому рецепту, необходимо использовать технику заваривания. Заварной крем требует особого внимания, чтобы текстура была гладкой, без комочков. В отличие от масляного, данный десерт менее жирный.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить домашний торт с шоколадным кремом, необходимы следующие ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сахар – 80 г;
• ванилин – 7 г;
• какао – 90 г;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – по вкусу.

Доведенный до полной готовности крем будет больше похож по консистенции на какао-масло. При отсутствии определенных ингредиентов, можно произвести замену, например, добавить сметану вместо молока. Стоит обратить внимание на то, что сметана сворачивается при сильном нагреве, поэтому крем из какао готовится на медленном огне, при постоянном помешивании.

Технология приготовления

Смешать сухие ингредиенты для крема

Чтобы приготовить шоколадный крем из какао, требуется действовать пошагово:

1. Подготовить заранее необходимые продукты.
2. Смешать в миске сухие ингредиенты (муку, сахар, какао, ванилин, соль), тщательно перемешать до однородности.
3. Добавить в сыпучую смесь яйцо, смешать до образования густой массы, напоминающей сметану.
4. Стакан холодного молока добавить к объединенным продуктам, довести до однородности. Данный прием поможет избежать комочков при заваривании.
5. Кастрюлю с ингредиентами необходимо поставить на медленный огонь, помешивать до образования густой консистенции.
6. После нагрева десерта до 80 градусов его необходимо снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо перемешать, поставить в холодное место остывать.
7. После остывания можно украшать подготовленные коржи торта кремом из молока и какао.

Быстрый и простой рецепт шоколадного крема из какао

Самый простой шоколадный крем из какао можно использовать, когда гости на пороге, а нужно удивить их чем-то вкусным. Для приготовления необходимо всего три ингредиента – сгущенка, сливки и какао:

Ингредиенты для шоколадного крема из какао

• сгущенное молоко – 1 банка;
• сливки 20% жирности – 150 мл;
• какао – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления довольно прост:

1. Охладить сливки и сгущенное молоко в холодильнике.
2. В чистую металлическую посуду вылить сливки, взбивать их миксером на средней скорости 3 минуты.
3. Затем убавить скорость миксера, вливать тонкой струей сгущенное молоко.
4. После того, как смесь увеличится в объеме, станет пышной, необходимо добавить какао, осторожно перемешать до равномерного цвета.
5. Если крем кажется не достаточно сладким, можно добавить 100 грамм сахарной пудры.

Важно брать белую сгущенку, так как с молоком вареным не сделать правильного какао-крема для торта.

Заварной шоколадный крем

Данный рецепт предполагает заваривание кремовой основы с какао и плиткой шоколада одновременно. Шоколадный крем из какао имеет очень насыщенный вкус, а если взять плитку горького шоколада, то цвет станет более ярким. Эта сладость также может использоваться в виде самостоятельного десерта, а также для начинки маффинов, эклеров и трубочек. Для того, чтобы сделать шоколадный крем для торта с какао, потребуется:

Заварной шоколадный крем с шоколадом и какао

• плитка горького шоколада – 90 г;
• какао-порошок – 60 г;
• порошок крахмала – 2 столовые ложки;
• молоко – 350 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 90 г;
• масло сливочное – 40 г.

Для того, чтобы правильно сварить шоколадный крем для торта с какао, необходимо следовать инструкции:

1. Поставить на водяную баню топиться дольки шоколада.
2. Смешать сухие ингредиенты (сахар, какао, крахмал). Если нет крахмала, разрешается вместо него добавить 2 ложки муки.
3. Растереть яйца с сухой смесью продуктов до однородной консистенции.
4. Добавить к яично-сахарной смеси холодное молоко в полном объеме, размешать, поставить на плиту.
5. Когда молоко подогреется, в кастрюлю вылить растопленный шоколад, интенсивно помешивая крем.
6. Загустевшее лакомство после остывания взбивают со сливочным маслом миксером.

Видео приготовления шоколадного заварного крема с какао

httpss://youtu.be/oz9HGzkcOjY

Шоколадный крем на воде без яиц

Данный вариант широко используется у людей, которые придерживаются поста. Постный рецепт крема с какао готовят без масла и других продуктов животного происхождения, но от этого он не перестает быть вкусным. Крем из какао порошка хорошо держит форму, густой консистенции, хорошо подходит для промазывания и украшения коржей.

Для приготовления понадобятся:

• вода – 300мл;
• какао – 5 столовых ложек;
• сахарная пудра – 250 г;
• мука пшеничная – 60 г.

Процесс приготовления:

1. Муку смешать с пудрой и какао до равномерного цвета.
2. В сухую смесь необходимо вливать тонкой струей воду комнатной температуры, тщательно размешивая комочки.
3. После образования кремообразной консистенции, кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, постоянно помешивая ее содержимое до густоты.
4. Готовая пропитка для тортов остужается и используется по назначению.

Сметанно-шоколадный крем

Сметанно-шоколадный крем

Рецепт шоколадного крема из какао, где вместо молока используется сметана, не требует термической обработки и долгих подготовок. Процесс приготовления оказывается очень легким, и это не единственный плюс данного блюда. Крем менее калорийный, чем масляный, имеет приятный вкус. Из минусов – недолгое хранение. Как правильно приготовить крем из какао порошка и сметаны, можно узнать ниже.

Необходимые продукты:

• сметана высокой жирности – 350 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• какао – 90 г.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно смешать какао с сахарной пудрой.
2. Добавить сметану, растереть ее с сухими продуктами.

Для готовки не подойдет нежирная сметана, так как консистенция будет жидкой. Чтобы пудра хорошо растворилась в кисломолочном продукте, можно предварительно сварить из нее сахарный сироп, добавить его к сметане и тщательно перемешать.

Шоколадно–арахисовый крем

Ингредиенты для шоколадно-арахисового крема

Данный крем готовится заварным методом. Отличительной особенностью блюда является использование овсяной муки в качестве загустителя. Это новшество добавит новых вкусовых оттенков, а также пользы крему. Вместо арахиса можно добавить грецкие орехи.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с какао, потребуется:

• молоко – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• овсяная мука – 70 г;
• какао – 100 г;
• сливочное масло – 60 г;
• арахис – 120 г.

Рецепт крема, приготовленного с какао и орехами, довольно прост:

1. Вылить 2/3 части молока в кастрюлю, поставить на медленный огонь.
2. Смешать сахар, какао и овсяную муку. Залить оставшуюся часть холодного молока в смесь, тщательно размешать, избавляясь от комочков.
3. Когда молоко в кастрюле прогреется до 75 градусов, в него необходимо ввести шоколадную смесь тонкой струей, интенсивно перемешивая.
4. Арахис требуется прокалить на сухой сковороде в течение 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и твердой кожицы. Поджаренный арахис легко очистится от оболочки, после чего его нужно порубить на мелкие кусочки.
5. Когда крем прогреется до 90 градусов, необходимо снять его с плиты, добавить измельченные орехи и масло.
6. После остывания можно использовать крем с какао по назначению.

Эффектный кофейно-шоколадный крем

Ингредиенты для шоколадно-кофейного крема

Рецепт шоколадного крема с какао и кофе имеет очень благородный вкус. Отлично подходит для шоколадного торта и кофейных пирожных. Крем состоит на основе масла, отчего он хорошо держит форму, поэтому подходит для отсаживания розочек с помощью кондитерского мешка. Стоит помнить, что для приготовления масляного крема необходим миксер и соблюдение температурных режимов продуктов.

Для создания десерта понадобится:

• масло сливочное – 180 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• какао – 100 г;
• шоколад – 100 г;
• кофе – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Мягкое масло начать взбивать на средней скорости миксера.
2. Через некоторое время смешать в чаше сливочное масло и какао, пудру, кофе.
3. Шоколадную плитку расколоть на мелкие кусочки, растопить на водяной бане. Добавить шоколад во взбитый крем, тщательно перемешать.
4. Выложить крем в кондитерский мешок, поставить на 10 минут в холодильник, чтобы масло и шоколад остыли. Десерт хорошо держит форму, подойдет для прослойки бисквитных коржей.

Данный торт с шоколадным кремом из какао и кофе имеет маленький срок хранения, должен до потребления всегда находиться в холодильнике.

Шоколадный крем из какао на желтках

Шоколадный крем на желтках

Простой заварной крем с какао для торта готовится на желтках. Сладость подходит для начинки профитролей, заварных пирожных, эклеров. Необходимы стандартные продукты для создания заварного крема:

• желток куриного яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 40 г;
• молоко – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• ванилин – 6 г;
• сливочное масло – 180 г;
• какао — 90 г;

Процесс готовки по шагам:

1. Аккуратно отделить желтки от белков, поставить в холодильник миску с желтками, для лучшего взбивания.
2. Охлажденные желтки взбить миксером, добавить к ним сахар, ванилин, какао и муку.
3. В яичную смесь налить 150 г молока, смешать до однородности.
4. Оставшееся молоко довести до температуры 80 градусов, влить тонкой струей заготовку с яйцами, быстро помешивая.
5. Довести крем до кипения, но не дать закипеть. Снять с огня, поставить остывать.
6. Пачку размягченного сливочного масла взбить в миксере до воздушного состояния. Добавлять остывший шоколадный крем по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Когда крем полностью смешается с маслом, можно использовать его для промазки коржей.

Готовый крем имеет не плотную структуру, что не подходит для украшения. Чтобы сделать крем из какао более густым, необходимо поставить его в холодильник на несколько часов, тогда можно сделать красивые розочки с помощью кондитерского мешка.

Крем из какао с творогом

Приготовление крема с какао и творогом

Очень простой и полезный наполнитель для выпечки, который под силу выполнить даже ребенку. Рецепт шоколадного крема из какао и творога не требует термической обработки. Блюдо можно приготовить за минуту, кушать как отдельное лакомство или наполнить им корзиночки, пирожные.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• ванилин – 5 г;
• какао – 5 столовых ложек.

Пошаговые действия:

1. Смешать в миске творог, сахарную пудру, ванилин и какао.
2. Блендером начать взбивать содержимое миски, постепенно вливая молоко, регулируя густоту. Если шоколадный крем из какао получился густой, добавляют еще молока.
3. Когда все компоненты смешаны до однородности, можно употреблять блюдо в пищу.

Если для приготовления используется творожная масса, добавлять молоко не рекомендуется.

Шоколадное лакомство с желатином

Ингредиенты для шоколадного крема с желатином

Желатиновый крем из какао порошка – простой в приготовлении рецепт, который хорошо подходит для прослойки коржей, глазирования поверхности торта. При застывании образует гладкую шоколадную поверхность.

Требуемые продукты:

• молоко – 600 мл;
• желатин сухой – 60 г;
• сахарный песок – 200 г;
• какао – 5 столовых ложек;
• сливки 20 % жирности – 300 мл.

Для того, чтобы приготовить крем из какао и желатина, необходимо соблюдать определенную последовательность действий:

1. Замочить сухой желатин в воде, оставить до полного набухания.
2. Вскипятить молоко в кастрюле, всыпать сахар и какао, помешивать до полного растворения. Снять с огня и немного остудить.
3. Набухший желатин поставить на огонь, нагреть до растворения, но не кипятить.
4. Влить желатиновый раствор в остывшее молоко.
5. Сливки необходимо взбить до пышной пены.
6. Смешать острожными движениями шоколадную массу и взбитые сливки, остудить крем. Холодным кремом можно украшать различные десерты и торт.

Шоколадный крем с какао – кулинарные секреты

Растопить шоколад лучше в микроволновке

Рецепт шоколадного крема для торта с какао можно найти в любом доступном источнике. Но не всегда задумки соответствуют действительности. Иногда крем получается не таким, как хотелось: жидким, не держащим форму, не вкусным. Все дело в секретах работы с определенными продуктами, которых нет в рецептах.

Для приготовления шоколадного крема для торта с какао стоит учесть тонкости при смешивании продуктов:

1. Венчик миксера и чаша должны быть тщательно вымыты и высушены перед использованием. Жирная или грязная поверхность не даст взбить белки и сливки в плотную пену.
2. Яйца и сливки перед взбиванием охлаждают – это поможет быстрее достигнуть результата.
3. Чтобы правильно сварить сироп для крема, необходимо достигнуть состояния «средней нитки». Снимать с огня его нужно, когда с ложки плотной, не рвущейся ниткой стекает жидкость.
4. Чтобы быстро растопить шоколад, используют микроволновую печь.
5. Соединять продукты с разными температурами запрещено – крем расслоится. Стоить добиваться усредненного значения, прежде чем приступать к соединению.
6. Чаще всего крем-какао для торта готовится с маслом. Запрещено взбивать твердый брикет, он не станет воздушным. Требуется размягченная масса, которую достали за час до готовки из холодильника. Необходимо, чтобы масло растаяло естественным путем.

Соблюдая вышеуказанные правила, можно приготовить вкуснейшие десерты, на радость родным и близким.

candiland.ru

Шоколадный крем для торта — рецепты для бисквитного торта из какао-порошка и шоколада

Шоколадный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусное, сладкое наполнение готовят разными способами: от бюджетных до более замысловатых. Результат – всегда вкусное угощение, которым сладкоежки готовы лакомиться каждый день.

Как сделать шоколадный крем для торта?

Рецепт шоколадного крема для торта имеет множество вариаций, каждый сможет определить для себя подходящий. Главное условие – он должен быть гладким и без комочков, так вкус любой сладости будет на высоте.

1. Вкусный шоколадный крем для торта можно сделать из какао-порошка. В таких рецептах смешиваются сухие компоненты, потом вводят жидкие тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы комочки не образовались.
2. Если шоколадный крем для торта готовится из кускового шоколада или из плитки, то сначала кусочки плавят на водяной бане, только потом добавляют сопутствующие компоненты.
3. Жидкой основой крема могут выступать молочные продукты: сливки, творог, йогурт и молоко. Можно сделать наполнение на воде, творожном сыре или на масле.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

Самый простой способ сделать шоколадный крем для торта — из какао. Продукты не нужны специфические, основой может быть и вода, и молоко, в результате наполнение выйдет густым, плотным и очень вкусным. Этот вариант очень похож на заварной, но готовится без яиц, что значительно упрощает процесс и делает текстуру крема более легкой.

Ингредиенты:

• молоко (вода) – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• какао-порошок (темный) – 4 ст.л.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Смешайте сахар, какао и муку.
2. Вводите понемногу молоко, замешивая сначала густую массу, постепенно разбавляя жидкостью.
3. Прогревайте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
4. Охладите в течение 15 минут, добавьте масло, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для торта из шоколада — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада сделать не сложнее чем из порошка, но результат очевидно будет лучше, вкус насыщеннее и ярче. Прежде чем приступить к изготовлению, нужно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе продукта, тем более плотным и густым выйдет крем. Такое наполнение используют теплым, он хорошо пропитает бисквитные и даже песочные коржи. Очень хорош такой шоколадный крем для покрытия торта.

Ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане.
2. Подогрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения.
3. Вливайте шоколад в молочную массу, постоянно помешивая.
4. Добавьте масло и дайте крему немного остыть, тем временем он загустеет.

Шоколадный крем-чиз для торта — рецепт

Шоколадный крем-чиз для торта готовится без добавления жидких составляющих и выходит очень густым и плотным, потому перед применением коржи лучше пропитать сиропом. Это идеальное наполнение для пышной бисквитной основы и он хорошо сочетается с ягодами, которыми можно дополнить рецепт десерта.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• темный шоколад – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Маскарпоне и пудру взбейте до пышной массы миксером.
3. Влейте теплый (не горячий!) шоколад, взбейте еще раз миксером.

Сливочно-шоколадный крем для торта

Шоколадный крем на сливках для торта выходит очень легким и воздушным. Чтобы масса вышла качественной, используйте сливки 35%, они должны быть холодными и не переусердствуйте, следите за консистенцией, чтобы продукт не превратился в масло. Шоколад добавляют теплым в конце приготовления. Этот крем хорош и для пропитки коржей, и для украшения готового десерта.

Ингредиенты:

• сливки 35% — 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• пудра сахарная – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане, отставьте, он должен быть теплым перед применением.
2. Холодные сливки взбейте на высоких оборотах, всыпайте пудру.
3. Продолжая ход прибора, влейте теплый шоколад.

Сметанно-шоколадный крем для торта

Самый простой шоколадный крем для торта – сметанный. Он выручит, если нужно быстро соорудить десерт к чаю. Он прекрасно подойдет для покупных коржей, хорошо их пропитает, так что и пропитку в виде сиропа не придется использовать. В качестве шоколадной основы сгодится и порошок какао и темная или молочная плитка.

Ингредиенты:

• сметана 25% – 400 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• загуститель для сметаны (при необходимости).

Приготовление

1. Растопите шоколад, охладите до теплого состояния.
2. Взбейте охлажденную сметану, подсыпая пудру, какао и порошок-загуститель.
3. Влейте шоколад, продолжая ход миксера еще минуту.

Шоколадно-масляный крем для торта

Такой густой шоколадный крем для торта часто применяют для украшения десерта или плотной прослойки между коржами. Чтобы масло превратилось в крем, его мягким взбивают на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой до воздушного состояния. Перед применением его охлаждают. Он не справится с пропиткой коржей, для этого лучше использовать сироп.

Ингредиенты:

• сливочное масло 82% — 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 150 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Растопите шоколад и охладите до теплого состояния.
2. Мягкое масло взбивают миксером подсыпая пудру. Масса должна побелеть и превратиться в легкий крем.
3. Влейте тонкой струйкой еле теплый шоколад, продолжайте взбивать.
4. Шоколадный крем с маслом для торта должен полностью остыть перед использованием.

Шоколадный крем шарлотт для торта

Самый вкусный крем для шоколадного торта – шарлотт. Рецепт напоминает простой заварной крем, но в данном случае загустители в виде муки или крахмала не добавляются. Для особого вкуса дополните состав ромом или шоколадным ликером, если для детей готовится десерт, алкоголь замените ванилином. Десерт в любом случае получится мегашоколадным, и точно покорит всех сладкоежек.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• желтки – 3 шт.;
• масло – 150 г;
• шоколад – 150 г;
• ликер – 20 мл.

Приготовление

1. Разотрите желтки с сахаром, влейте молоко и поставьте на водяную баню.
2. Варите массу до загустения.
3. Взбейте мягкое масло до белой пышной массы, введите ликер и молоко, не прекращая хода миксера.
4. Растопите шоколад и влейте в крем, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем шарлотт для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для бисквитного торта — рецепт

Приготовить шоколадный крем для бисквитного торта можно по любому рецепту. Пышные коржи очень просто пропитать. Если у вас нет времени сооружать сложный десерт, сделайте пропитку на основе сгущенки, масла и дополните состав рублеными орехами. Для пикантного вкуса можно влить немного рома или кофейного ликера, для детского торта подойдет ваниль.

Ингредиенты:

• сгущенка вареная – 200 мл;
• масло – 180 г;
• ликер кофейный – 50 мл;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте в белую пышную массу.
2. Подсыпайте сгущенку, продолжая взбивание.
3. Всыпьте какао и добавьте ликер.
4. Перед применением немного охладите крем.

Шоколадный крем для украшения торта

Шоколадный крем ганаш для торта хорошо зарекомендовал себя в украшениях десертов. Регулируя плотность и густоту наполнения можно творить необыкновенные кондитерские шедевры на свое кухне. Если вам нужно проделать тонкую работу, шоколад выбирайте с большим содержанием какао бобов, такой крем быстро загустевает. Если вам нужно сделать красивые потеки на торте – ганаш идеальное решение.

Ингредиенты:

• шоколад темный – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• пудра – 50 г;
• сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

1. Шоколад поломайте и отставьте в сторону.
2. Прогрейте сливки и пудру, не доводя до кипения.
3. Влейте сливочную массу в шоколад, мешайте до расплавления кусочков.
4. Добавьте масло, перемешайте, взбейте при необходимости.

 

womanadvice.ru

простой рецепт с фото пошагово

Если у вас в наличии есть сливки жирностью выше 35%, то приготовить шоколадный крем для торта вам не составит труда. Потребуется минимум ингредиентов: сливки, какао-порошок и сгущенное молоко либо сахарная пудра. Сахар или мед в качестве подсластителя не добавляется: первый не растает и в креме останутся крупинки, а из-за второго он не будет держать форму. Кстати, сливки обязательно должны быть фермерскими или кондитерскими, иначе они не взобьются, останутся жидкими.

Варьировать цвет крема вы можете с помощью какао: в продаже имеются светлые и буквально черные какао-порошки! Если такого ингредиента вдруг не окажется в наличии, не стоит расстраиваться, так как его можно заменить плиткой обычного молочного или черного шоколада. Ее нужно будет растопить на водяной бане и частями ввести слегка охлажденной во взбитую сливочную массу. Очень важно не перебить сливки, чтобы в итоге у вас не получилось шоколадное масло и пахта!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5

Извлеките сливки из холодильника, чтобы они слегка прогрелись при комнатной температуре – холодные не взбивайте. Выложите их в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если намереваетесь взбивать крем миксером.

Шаг 3 из 5

Влейте туда же сгущенное молоко или всыпьте сахарную пудру (примерно 100 г), добавьте какао-порошок. Начните взбивать на средней скорости техники. Не прекращайте процесс примерно 2 минуты.

Если сливки жирные, фермерские, то даже этого времени вам может хватить, главное – вмешать какао.

Шаг 4 из 5

Как только масса загустеет и на стенках емкости крем уже будет держать форму, выключайте технику, иначе в следующую минуту он расслоится и вы получите крупинки масла и пахту. Готовый крем должен быть однородной глянцевой структуры, легким, но маслянистым. Так как он состоит из жирных сливок, то сливочное масло в него добавлять не нужно!

Шаг 5 из 5

Переложите шоколадный крем в другую емкость или оставьте в этой же и поместите в холодильник. Дайте ему охладиться около 30-40 минут перед сборкой или украшением торта. Структура крема станет более плотной. Им можно будет даже выравнивать торт!

vilkin.pro

Как сделать шоколадный крем из какао порошка

Все любят сладкое, но не у всех есть время на его приготовление. Десерт «на скорую руку» можно приготовить из обычного печенья или готовых вафельных коржей, прослоенных шоколадным кремом из какао. Это вкусно и питательно, а главное вы сможете быть уверены свежести и качестве приготовленного блюда.

Как сделать шоколадный крем из какао порошка без молока

Шоколадный крем-глазурь получается на основе какао и сахара.

Чтобы сахар не пригорел, крем готовится в толстостенной посуде. В ней перемешивают 3 столовые ложки какао, стакан сахара и 0,5 стакана воды. Кастрюля ставится на огонь, где масса, при непрерывном помешивании, доводится до кипения. Прокипятив еще пару минут крем будет готов и его можно будет снять с огня.

Как сделать шоколадный крем из какао порошка для торта

Для приготовления шоколадного крема для торта потребуется стакан сахара, 3 столовые ложки какао, 4 столовые ложки молока и 100 г сливочного масла.

Массу размешать и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты. Еще горячей смазать верх торта, кекса или другой домашней выпечки. Остывшая масса напоминает шоколад.

Рецепт шоколадного крема с молоком, яиц и муки

Смешайте 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 столовую ложку муки, 2 столовых ложки какао и 50 г сливочного масла. Надо закипятить стакан молока и влейте его в смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Поставьте крем на водяную баню и прогрейте, чтобы масса хорошо загустела.

Остывший крем нужно взбить, и только затем им можно смазывать коржи.

Шоколадный крем из какао порошка для лица

Маска для лица из какао хороша тем, что подходит для любого типа кожи.

Приготовить ее достаточно просто. Нужно всего лишь смешать в равных пропорциях мед и какао и нанести этот состав на предварительно очищенную кожу лица.

При сухой коже некоторое количество меда можно заменить оливковым или другим растительным маслом.

Маска наносится на 10-15 минут, после чего смывается слегка теплой водой.

otvetclub.com

Шоколадный крем из какао

К одним тортам больше подходят сливочные кремы, к другим – взбитые сливки. Например, для «Наполеона» идеален заварной наполнитель. Однако для бисквитных коржей разумнее использовать шоколадный крем из какао. Это простой, бюджетный вариант, который может позволить себе любая хозяйка.

Простой вариант приготовления

Сделать шоколадный крем из какао можно в нескольких вариантах. Либо ограничиться стандартными компонентами, либо добавить фрукты, ягоды. Даже сливки придадут лакомству более изысканный вкус.

Для самого простого способа потребуются: 270 грамм сгущенного молока, 100 г сливочного масла, две большие ложки какао-порошка. Лакомство получится очень сладким. Масло растапливается, далее добавляется сгущенка, какао. Все перемешивается и остужается.

Заварной крем

Легко делается шоколадный заварной крем. Смесь варится на небольшом огне всего несколько минут. Можно приготовить лакомство на водяной бане, но тогда в воду добавляется немного муки. Для бисквитов больше всего подходит классический вариант.

Продукты:

• одно яйцо;
• три большие ложки сахара;
• один стакан молока;
• три большие ложки какао;
• пакетик ванилина;
• четыре большие ложки пшеничной муки;
• щепотка соли.

Смешиваются сахар, какао, яйца, мука. Все хорошо вымешивается до однородной массы без комков. Затем нужно вскипятить молоко и постепенно влить в шоколадную заготовку. Кастрюля ставится на небольшой огонь. Во время приготовления лакомство постоянно помешивается. Как только оно дойдет до тягучей консистенции, кастрюля снимается с огня. Обычно на это уходит от 5 до 7 минут.

Шоколадный крем на воде без яиц

Приготовить шоколадный крем можно, на простой воде, необязательно использовать молочные продукты. В итоге наполнитель все равно получиться вкусным, плотным и густым. Благодаря отсутствующим яйцам, он будет довольно легким.

Потребуются:

• два стакана кипяченой воды;
• четыре большие ложки какао;
• один стакан сахара;
• две большие ложки пшеничной муки.

Сначала смешиваются мука, сахар, какао. Вода вливается постепенно, одновременно смесь нужно размешивать. Затем емкость ставится на огонь, доводится до кипения. Все это время массу нужно помешивать. Затем она остужается пятнадцать минут, далее добавляется сливочное масло. Затем смесь снова нужно тщательно перемешать. Торты пропитываются уже остывшим лакомством.

Сметанно-шоколадный крем

Сметанный крем с какао – один из наиболее простых вариантов приготовления. Делается он очень быстро, подходит для купленных коржей. Лакомство их отлично пропитывает и дополнительного сиропа не требуется.

Для смеси нужны такие продукты:

• 400 мл сметаны;
• 50 г сахарной пудры;
• три больших ложки какао;
• плитка шоколада.

Шоколад нужно растопить и охладить, чтобы смесь получилась теплой. Взбивается сметана с сахарной пудрой и какао. Все перемешивается с теплым шоколадом. Крем из сметаны подходит для бисквитов.

Крем с алкоголем

Для пикантности шоколадного крема из какао, рецепт может содержать немного спиртного. В наполнитель добавляется коньяк или другой алкоголь. Использовать готовую смесь можно не только в качестве прослойки, но и как глазурь.

Потребуются:

• 3 яйца;
• 400 г сливочного масла;
• две большие ложки какао;
• пять грамм какого-нибудь алкогольного напитка.

Сначала делается сироп для пропитки торта. В полстакана воды добавляется сахар и ставится на огонь и кипятится. Во время приготовления снимается пенка. Сироп нужно постоянно помешивать. В кастрюльке взбиваются яйца.

После этого, не прекращая взбивания, добавляется сироп. Все перемешивается и остужается. Потом добавляется сливочное масло, какао для торта, сахарная пудра и спиртное. Все перемешивается.

Крем с творогом

Многие задумываются, как сделать шоколадный крем для торта более интересным. Для этого есть рецепт с творогом.

Потребуются следующие продукты:

• полстакана молока;
• 20 мл взбитых сливок;
• 5 штук абрикосов;
• 25 мл сахарного сиропа;
• 2 ст. л. творога;
• 20 г сметаны.

Сначала в миксере не низкой скорости взбивается творог со сметаной. Потом добавляется какао, очищенные от косточек абрикосы и сахар по вкусу, понемногу вливается теплое молоко. Все перемешивается до однородной массы. Она должна получиться как густой крем. Если его использовать для торта, то сливки и фрукты можно выложить сверху, как украшение. Однако лакомство можно подать в бокале, как десерт.

Крем с крахмалом

Применение крахмала – это альтернатива тому, как приготовить шоколадный десерт без муки.

Потребуются:

• полстакана молока;
• 50 грамм какао;
• 3 яйца;
• 100 грамм сахара;
• 30 грамм крахмала.

Рецепт шоколадного крема для торта из какао очень простой. Из яиц нужно отделить белки. Затем желтки, а также остальные продукты, кроме сахара, смешиваются венчиком. Емкость ставится на огонь, и смесь варится до загустения. При этом ее нужно все время помешивать. Затем кастрюля снимается с огня. Яичные белки взбиваются до устойчивой пены с сахаром, добавляются в смесь. Она еще раз перемешивается и убирается ненадолго в холодильник.

Лакомство с желатином

Для бисквитов всегда используется крем, рецепт его может быть и с желатином.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сахарной пудры;
• 50 грамм какао;
• 100 мл сметаны;
• 10 грамм желатина.

Сметана смешивается с какао и пудрой, и взбивается в миксере. Желатин нужно растворить в 30 мл воды. Затем смесь добавляется к сметанной массе. Она перемешивается и убирается в холодильник. Приготовленный крем должен постоять там 2 часа.

Шоколадно-арахисовый крем

Шоколадно-арахисовый наполнитель из молока идеально подходит для бисквитов с коржами классического приготовления. Арахис должен быть измельчен почти в муку, что придаст десерту ореховый вкус. Сверху десерт можно нанести сгущённое молоко.

Потребуются:

• три четверти стакана молока;
• три больших ложки какао;
• стакан обжаренного и измельченного арахиса;
• четыре больших ложки сахара;
• одно куриное яйцо;
• пять больших ложек муки.

Молоко кипятится. Взбиваются сахар с яйцом до образования пены. В кастрюле смешивается мука, какао и взбитая смесь. Все перемешивается до однородной массы. В массу медленно вливается молоко, при этом лакомство все время помешивается. Арахис добавляется последним.

Кофейно — шоколадный крем

Оригинальный вкус у масляного лакомства получается, если в него добавить кофе.

Для приготовления потребуются:

• плитка шоколада;
• 500 мл молока;
• 15 грамм какао;
• 200 грамм сливочного масла;
• 15 грамм кофе;
• одно куриное яйцо;
• 100 грамм сахара;
• 20 грамм муки.

Яйцо взбивается венчиком. Затем добавляются какао, кофе и мука. Все это хорошенько вымешивается. Затем добавляется 50 г молока, а оставшееся выливается в отдельную миску.

Смесь вскипятить. Потом добавляются яичная и кофейная смеси, сахар. Далее, лакомство нужно варить 20 минут, пока не загустеет, потом добавить протертый шоколад.

Кулинарные секреты

Каждый компонент привносит свой вкус. Однако есть и некоторые правила, которых нужно придерживаться, делая шоколадный крем для бисквитного торта. Яичные белки и желтки нужно взбивать охлажденными, а остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если готовится заварной крем, его нужно постоянно перемешивать. Необходимо «поймать» момент снятия кастрюльки с огня. Делать это нужно перед самым закипанием. Иначе лакомство сварится комочками и прилипнет ко дню кастрюли.

Готовить нужно на сливочном масле, которое нельзя заменять на маргарин. Для получения пышного наполнителя ингредиенты смешиваются в сухой посуде. Приготовить шоколадный крем из какао можно с добавлением алкоголя. Если десерт делается для малышей, то вместо спиртного высыпается ванилин. В рецептах с шоколадом его можно заменять на какао-порошок.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

getchocolaterecipes.ru

Заварной шоколадный крем — рецепты приготовления

Заварной крем – неотъемлемая часть многих домашних тортов и пирожных, а также лакомство номер один для маленьких непосед. Что может быть вкуснее ароматного коржика, покрытого нежной воздушной массой? И насколько вкуснее станет готовый десерт, если сделать его шоколадным? В тысячу раз!

Ответ на простой вопрос, как сделать заварной шоколадный крем, не будет так прост. Ведь рецептов этой ароматной массы превеликое множество. Каждая хозяйка улучшала и доделывала классический вариант, подгоняя его под свое видение вкуса.

Мы же рассмотрим основные и самые популярные рецепты, которые нам готовы предоставить опытные кулинары. Делаем глубокий вдох и погружаемся в мир шоколадного крема.

Общие принципы

Для того чтобы получить идеальный шоколадно-заварной крем, нужно пройти долгий путь проб и ошибок. Или просто прочитать собранные здесь секреты и принципы кондитерского мастерства, имеющиеся в книгах и блогах поваров.

Основной фактор, влияющий на качество готового десерта – это продукты. К их подбору нужно относиться особенно тщательно:

1. Свежесть. Чем меньше пролежало молоко, сливки или масло, тем вкуснее получится готовый крем. Он обладает более мягким вкусом и воздушной структурой. Молочные товары перед истечением срока годности могут разойтись хлопьями и испортить весь крем.
2. Экономия. Если выбранный рецепт выходит за границы бюджета, то экономить на креме все равно не стоит. Лучше выбрать менее затратный вариант, исключающий некоторые ингредиенты, чем делать крем по объемному рецепту с дешевыми составляющими.
3. Жирность. И молоко, и сливки, и масло в составе крема обязательно должны быть жирными. Этот фактор очень сильно влияет на структуру и внешний вид готовой массы. Чтобы рисунки и розочки держались как надо, стоит взять составляющие покалорийнее.
4. Консистенция. Выбирая какао, обратите свое внимание на образцы ультратонкого помола, с ними крем получит самый шоколадный в мире вкус. И ни в коем случае не берите сублимированное какао в гранулах. Результатом такого выбора станет бледный цвет и слабый шоколадный вкус готового крема.
5. Состав. При выборе шоколада лучше всего отдать предпочтение темным сортам, без любых добавок. 72% какао – идеальный выбор. Если взять горький шоколад, с высоким процентом, вкус крема будет значительно меняться, становясь более терпким, что тоже не на пользу.

И не забывайте про добавки. Если вы придаете своему крему особый вкус, подбирайте только лучшие ингредиенты.

Самые популярные рецепты

Сейчас оригинальный рецепт нашего крема будет очень сложно вычислить. Но огромное количество видов дает хозяйке поле для экспериментов и возможность подобрать идеальный крем специально для своего лакомства.

С какао на яйцах

Первый по популярности шоколадно-заварной крем, имеющий наибольшее количество поклонников. Экономичный и вкусный, хорошо подходит для сухих коржей и пирожных.

В его состав входят:

1. молоко – 600 мл;
2. сахар – 200 г;
3. ванильный сахар – 10 г;
4. белая пшеничная мука – 50 г;
5. порошок какао – 50 г;
6. яйца – 4 шт.

Все сыпучие ингредиенты перед смешиванием хорошо просеиваются.

Этапы приготовления следующие:

1. Все молоко, кроме 1/2 стакана, ставится на средний огонь.
2. Белки отделяются от желтков и отставляются в сторону.
3. Желтки соединяются с какао и перетираются до получения однородной массы.
4. Эта масса отправляется в молоко на плите и нагревается до кипения.
5. 1/2 стакана молока смешивается с мукой до полного растворения комочков.
6. Эта смесь сразу же перемещается в казан с молоком и шоколадом при постоянном помешивании.
7. Огонь ставится на минимум, добавляется ванильный сахар.
8. Смесь доводится до первых пузырьков и кипит 5 минут.
9. После емкость снимается с огня и отставляется охлаждаться до 37-38 градусов Цельсия.
10. В это время оставшиеся белки нужно взбить миксером в объемную массу.
11. Остывший крем и белок плавно смешиваются лопаточкой и оставляется до полного охлаждения.

После этого с ним можно спокойно работать.

С шоколадом и какао на желтках

Этот вариант крема обладает очень ярким вкусом и насыщенным цветом. Он довольно плотный, поэтому отлично подойдет для декора торта или пирожного.

В состав входит:

• молоко – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• темный шоколад – 50 г;
• какао – 10 г;
• яичный желток – 4 шт.

Белок в этом рецепте не нужен вовсе, его нужно будет аккуратно убрать.

Этапы приготовления следующие:

1. Поставьте разломанный шоколад на водяную баню до полного растворения.
2. Порциями введите теплое молоко в шоколад и убавьте огонь под водяной баней до минимума.
3. Желтки смешиваются с сыпучими ингредиентами до образования однородной пасты.
4. Шоколадное молоко вливается в полученную массу и хорошо перемешивается.
5. Будущий крем помещается на средний огонь и доводится до кипения.
6. После этого огонь убавляется на минимум, и масса уваривается до нужной густоты.

Только учтите, при охлаждении крем немного загустеет, так что варку нужно останавливать на немного более текучем варианте.

Крем «Нежный»

Свое название этот шоколадно-заварной крем получил благодаря очень мягкой структуре. Весь секрет сокрыт в особенностях приготовления и пропорциях. На его создание уйдет достаточно времени, но он того стоит.

В состав входит:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• сливочное масло – 300 г;
• какао – 50 г;
• щепотка соли.

Обязательно просеиваем сыпучие ингредиенты. Если есть возможность воспользоваться миксером – обязательно сделайте это. При использовании миксера крем получается невероятно вкусным.

Этапы приготовления следующие:

1. В желтки вводится сахар и соль, которые растираются при помощи миксера.
2. Добавляется мука и все доводится до однородного состояния.
3. Вливаем молоко и еще несколько минут пробиваем массу миксером.
4. Готовую жидкость пропускаем через сито в сотейник для варки крема, чтобы убрать комки.
5. Емкость ставится на водяную баню, крем варим около 10 минут до загустения.
6. После крем снимается и ставится остывать при комнатной температуре.
7. Чтобы избежать заветривания, накройте массу пищевой пленкой в контакт.
8. Остывший крем ставится в холодильник еще на час, а масло достается и оставляется на столе для размягчения.
9. Сотейник извлекается, крем смешивается с мягким маслом при помощи миксера.
10. Туда же добавляется порциями какао-порошок, и миксером масса взбивается до нежной консистенции.

Такой десерт можно есть даже просто так, наполнять им кексы и промазывать торты.

Со сливочным маслом без какао

Вся прелесть этого крема в том, что он хорошо перенимает вкус шоколада, на котором сделан. Если вам нужно передать оттенки какого-либо шоколада – этот рецепт идеально для этого подходит. В этом рецепте возможно использование молочного и белого видов.

В состав входит:

• молоко – 300 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 25 г.

Не забываем просеивать сыпучие элементы.

Процесс приготовления следующий:

1. Режем на кусочки шоколад и топим его на водяной бане.
2. Сухие ингредиенты перетираются с яйцами в однородную кашицу.
3. Одна половина молока вводится в яичную смесь и доводится венчиком до однородности.
4. Другая ставится на огонь греться.
5. После начала закипания молока в него небольшими порциями вводится молочно-яичная смесь и вымешивается.
6. Крем уваривается до нужной консистенции и снимается с огня.
7. Жидкий шоколад, масло и крем соединяются и хорошо размешиваются.

Готовый крем поразит вас своим особым вкусом!

Крем «Таврический» со сгущенкой

Любимое многими сгущенное молоко давно появилось в поваренных книгах. Таврический рецепт использовался хозяюшками для прослойки слоеных тортов. Он отлично дополнял «Наполеон» и фруктовые слоеные корзинки.

В состав входит:

• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 260 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• сгущенное молоко – полбанки;
• какао – 75 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Рецепт предполагает использование как обычной сгущенки, так и вареной. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления следующие:

1. Выставьте из холодильника нарезанное крупными кусками масло для размягчения.
2. Нагрейте молоко примерно до 70-80 градусов по Цельсию.
3. Уберите огонь до минимума и вводите порциями просеянную муку, размешивая ее венчиком.
4. Дождитесь, пока масса не загустеет, и убирайте ее с огня.
5. Накройте ее в контакт пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
6. После остывания взбейте массу миксером 2 минуты, потом введите маленькими порциями мягкое масло.
7. Сахарная пудра, какао и ваниль смешиваются и по чуть-чуть вводятся в крем при постоянном взбивании.

Последним добавляется сгущенное молоко, проводится финишное взбивание, и крем готов.

Крем заварной «Облегченный»

Заварной шоколадный крем сам по себе очень калорийный. Чтобы немного облегчить его, можно заменить или убрать некоторые ингредиенты. Такой рецепт, помимо прочего, самый экономичный.

В его состав входят:

• сахар – 100 г;
• масло – 100 г;
• какао – 100 г;
• вода – 150 мл;
• мука – 30 г.

При желании можно заменить воду таким же количеством молока.

Этапы приготовления следующие:

1. Выложите масло на стол, чтобы оно стало мягким и пригодным для готовки.
2. Половина воды смешивается с сахаром, и варится сироп.
3. Вторая половина соединяется с мукой, тщательно смешивается, чтобы не было комочков.
4. Вода с мукой понемногу вводится в сироп при интенсивном помешивании.
5. Уваривайте готовую массу до загустения.
6. Готовую основу перелейте в другую миску, накройте пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры.
7. Масло смешивается с просеянным какао до блестящей шоколадной массы.
8. Остывшая кремовая основа взбивается миксером, к ней частями добавляется шоколадная масса.

Готовый крем будет глянцевым и воздушным.

С ароматом кофе

Вкусный заварной крем с шоколадом можно разнообразить добавлением алкоголя или кофе. Алкоголь добавляется в уже готовый крем и хорошо перемешивается, а вот кофейный вкус нужно добавлять пораньше.

В состав входит:

• молоко – 250 г;
• шоколад – 100 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• сливочное масло – 40 г;
• растворимый кофе – чайная ложка.

Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный или засыпать муку.

Процесс приготовления следующий:

1. Молоко в сотейнике ставится на огонь и нагревается.
2. Просеянный крахмал, сахар и желтки смешиваются до образования однородной массы.
3. В горячее молоко засыпается кофе и перемешивается до растворения.
4. Все это понемногу добавляется к желткам при постоянном перемешивании, чтобы не было комочков.
5. Возвращаем все в сотейник и ставим его на средний огонь.
6. Постоянно помешиваем, избегая подгорания, пока масса не загустеет.
7. После снимаем с огня и продолжаем мешать, чтобы основа равномерно остывала.
8. Шоколад растапливаем в микроволновой печи до жидкого состояния и вводим в основу, хорошо перемешиваем.
9. Готовая масса покрывается пищевой пленкой в контакт и оставляется остывать при комнатной температуре.
10. Мягкое масло взбивается до пышности.
11. К нему по ложке добавляется кремовая основа.
12. После каждой ложки все взбивается миксером до однородности.

Готовый крем отлично подходит для промазывания коржей медовика или наполнения эклеров.

Крем «Бавария»

Иногда хочется съесть крем просто так! А «Бавария» идеально для этого подходит. Замечательный десерт, который не стыдно подать в креманках к столу.

В его состав входят:

• желатин – 15 г;
• молочный шоколад – 200 г;
• яичные желтки – 5 шт.;
• сахар — 80 г;
• молоко – 150 мл;
• сливки средней жирности – 150 мл;
• сливки жирнее 30% – 500 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• щепотка соли.

Этапы приготовления следующие:

1. Замачиваем в воде желатин по инструкции на упаковке.
2. Шоколад растапливаем на водяной бане до жидкого состояния.
3. Желтки смешиваются с 40 г сахара и перетираются.
4. В кастрюлю вливается молоко и средние сливки, добавляется 40 г сахара и щепотка соли.
5. Молочная смесь доводится до кипения, после чего тонкой струйкой вливается в желтки с сахаром при постоянном помешивании.
6. Основа возвращается в кастрюльку и на огонь.
7. На среднем пламени смесь доводится до кипения при постоянном помешивании.
8. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
9. Готовую основу порциями вводим в растопленный шоколад, доводим до однородности.
10. Набухший желатин с водой растапливаем на водяной бане и вливаем в крем.
11. После тщательного размешивания оставляем остывать до комнатной температуры.
12. Жирные сливки взбиваются миксером до устойчивых пиков.
13. В два подхода сливки вводятся в крем и аккуратно перемешиваются в одном направлении.

Крем готов. Можно распределять его по креманкам и оставить в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он загустел. Этот заварной шоколадный крем подойдет и для торта.

Секреты мастеров

Здесь мы собрали несколько полезных советов, как получить лучший крем в мире или исправить маленькие недочеты:

• Чтобы избавиться от комков при смешивании муки и молока, пропустите смесь через сито и продавите задержавшиеся частицы. При необходимости повторите процедуру несколько раз.
• Для варки крема используйте посуду с толстыми стенками. Это позволит сделать нагрев равномернее и предотвратит подгорание массы.
• При растворении муки в воде не оставляйте массу надолго в покое – мука осядет. Обязательно хорошо перемешайте смесь перед использованием.
• Если готовый крем получился более жидким, чем вы планировали, можно добавить в него немного какао и хорошо взбить все миксером.
• Для перемешивания плохо подходят металлические лопаточки. Лучше всего использовать силиконовые или деревянные.
• Чтобы понять, что крем готов, окуните в него ложку и сделайте бороздку. Если она быстро заплыла, значит нужно вываривать массу еще.

Заварной крем – один из самых сложных по приготовлению. Но его потрясающий насыщенный вкус и невозможная нежность стоят каждой потраченной минуты. Экспериментируйте вкусно!

klubshokolada.ru

Шоколадный крем

Большинству хозяек доставляет огромное удовольствие готовить дома десерты. Для многих тортов и пирожных требуется приготовить шоколадный крем. Сделать его в домашних условиях несложно. Рецептов, как создать воздушный, изумительный на вкус шоколадный крем для выпечки, существует очень много. И любая хозяйка сможет выбрать и приготовить с ним для своей семьи самые изысканные и неповторимые десерты.

Содержание статьи

Как приготовить шоколадный крем для выпечки

Создание шоколадного крема со сметаной и крема с добавлением какао

Крем со сметаной идеально подойдет для тортов и пирожных. Его нежный вкус и идеальная легкая консистенция понравятся всем без исключения. Так приятно радовать свою семью интересной домашней выпечкой и слушать похвалу каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

• сметана – 130 г;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 400 г;
• горький шоколад – 130 г;
• сливочное масло – 50 г;
• ванильный сахар – 20 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Добавить сливочное масло. Емкость поставить на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски с шоколадом и маслом не касалось воды. Нагревать кастрюлю на медленном огне, обязательно помешивая, пока масло с шоколадом не растают.
2. Сметану выложить в чашку и взбить миксером до однородного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем подмешать соль и ванильный сахар. Снова взбить миксером.
3. В сметанную массу влить шоколадно-масляную смесь и тщательно перемешать.

Такой крем из сметаны хорошо подойдет к любым десертам – тортам, пирожным или рулетам.

В кулинарии широко используется крем с какао. Сделать его на собственной кухне не составит труда, а времени потребуется совсем немного.

Необходимы для этого следующие продукты:

• какао – 2 ст.л.;
• молоко – 0,5 ст.;
• мука – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливочное масло измельчить на кусочки и растопить на медленном огне.
2. Не снимая кастрюли с маслом с огня, добавить муку, сахар и какао.
3. Хорошо перемешать, влить молоко.
4. Постоянно помешивая, варить массу на медленном огне в течение 10 минут.

Шоколадный крем из какао отлично подойдет для прослойки тортов. Приятное чаепитие в кругу семьи гарантировано!

Рецепты шоколадных кремов с медом и сгущенным молоком

Капкейки уже давно стали очень популярны в России. Эти нежные кексы с воздушным облаком крема сверху завоевали сердца многих сладкоежек. Особенно вкусными многие любители сладкого считают кексы с шоколадным кремом, приготовить который очень просто.

Для его создания понадобятся следующие продукты:

• сливки жирностью 20% – 250 мл;
• горький шоколад – 200 г;
• мед светлый – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливки налить в глубокую миску, перемешать с медом. Поставить на огонь. Довести до кипения.
2. Шоколад поломать на небольшие кусочки. Добавить к сливочной массе. Хорошо перемешать.
3. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место.

Этот шоколадный крем идеально подходит для украшения капкейков. Слова восхищения друзей волшебным вкусом и красивым оформлением кексов гарантированы.

Большое количество тортов и пирожных готовят с шоколадным кремом на основе сгущенки. Для его приготовления не требуются труднодоступные продукты, а приятный вкус сгущенки в его составе понравится и взрослым, и детям.

Необходимые продукты:

• ванильный сахар – 15 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• какао – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Стоит обратить внимание, что сливочное масло необходимо за час до начала приготовления достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Затем размять масло вилкой.
2. Подмешать к маслу сахарную пудру, какао, ванильный сахар. Тщательно перемешать.
3. Добавить сгущенное молоко. Снова хорошо перемешать.

Шоколадный крем со сгущенкой идеально подойдет для прослойки бисквитного торта. Приятного аппетита!

Приготовление шоколадного крема с молоком и заварного крема с шоколадом

Удивительно вкусный крем с молоком подойдет для любого десерта. Кроме того, его можно подать и как самостоятельное блюдо.

Необходимые продукты:

• молоко – 500 мл;
• какао – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 200 г;
• коньяк – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Какао развести в 100 мл холодного молока. Хорошо размешать, влить оставшееся молоко. Поставить на медленный огонь.
2. Когда масса загустеет, снять с огня, положить масло, добавить сахар и коньяк. Хорошо взбить миксером.

Крем готов. Он отлично подойдет для прослойки тортов и пирожных. Все гости отметят его нежный и неповторимый вкус!

Очень часто в кулинарии используется еще один простой и великолепный на вкус заварной шоколадный крем. Готовить его недолго, а десерты с ним получаются изумительно вкусными.

Ингредиенты, которые будут использованы:

• мука – 2 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 200 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В 200 мл молока добавить яйца и муку. Аккуратно перемешать вручную, не взбивая миксером.
2. В оставшиеся 300 мл молока добавить сахар и поломанный на маленькие кусочки шоколад. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и полученную массу перелить обратно в кастрюлю к смеси яиц и муки.
3. Полученную массу поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Снять с плиты.

Этот шоколадный заварной крем превосходно подойдет для заварных пирожных или трубочек из слоеного теста.

Как приготовить крем из молочного шоколада

Такой чудесный крем не только прекрасно подойдет для прослойки пирога или торта, но и восхитительно будет смотреться на праздничном столе в качестве самостоятельного десерта.

Необходимы следующие продукты:

• яйца – 3 шт.;
• сливки – 350 мл;
• молочный шоколад – 150 г;
• тимьян – 2 веточки;
• сахар – 50 г;
• молоко – 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В неглубокой миске перемешать молоко и сливки. Добавить тимьян.
2. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. После этого полученную смесь необходимо процедить через сито.
3. Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить шоколад, поломанный на кусочки. Поставить на медленный огонь и подержать, пока шоколад не растает.
4. Желтки и белки отделить друг от друга. Смешать желтки с сахаром и медленно влить в шоколадную массу.
5. Духовой шкаф разогреть до 120°С.
6. Керамическую форму заполнить массой и поставить в духовой шкаф на противень, который необходимо наполовину залить горячей водой.
7. Через 45 минут вытащить форму из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. Далее убрать ее в холодное место на 3 часа.

Способы приготовления шоколадного крема с сыром и творожного крема для торта

Способов, как приготовить шоколадный крем для торта, существует огромное количество. Очень хороший и необычный рецепт – сделать его с добавлением сыра.

Необходимо подготовить следующие продукты:

• сахарная пудра – 200 г;
• сыр маскарпоне – 500 г;
• горький шоколад – 700 г;
• какао – 50 г;
• сливочное масло – 600 г;
• горячая вода – 1 ст.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски воды не касалось. Нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает.
2. В отдельной посуде перетереть предварительно размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
3. Какао добавить в стакан с горячей водой. Хорошо перемешать.
4. Соединить все ингредиенты между собой: растаявший шоколад, сахарную пудру с маслом и какао.
5. В полученную смесь положить сыр. Аккуратно перемешать.
6. Убрать в холодное место на 2 часа.

Торты с шоколадным кремом с сыром маскарпоне обладают неповторимым нежным и изысканным вкусом.

Не менее интересны рецепты с добавлением творога. Такие десерты обязательно вызовут восхищение у окружающих и станут визитной карточкой гостеприимной хозяйки дома.

Продукты, которые понадобятся:

• сливки – 200 г;
• творог – 200 г;
• горький шоколад – 50 г;
• какао – 1 ст.л.;
• молоко – 0,5 ст.;
• сахар – 100 г.

Инструкция приготовления:

1. Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет теплым.
2. Какао перемешать с сахаром, влить молоко.
3. Творог перемешать со сливками. Взбить миксером до образования однородной массы.
4. Приготовленный крем убрать в холодное место на 30 минут.

Он идеально подойдет для прослойки тортов и рулетов, придав выпечке мягкий, нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Как известно, шоколад для многих является источником хорошего настроения и добавляется в огромное количество тортов и пирожных.

Рецепты создания шоколадного крема настолько разнообразны, что можно каждый день радовать себя и своих близких новыми десертами.

Любая хозяйка сможет создать необычайно вкусную выпечку с разными видами великолепного на вкус шоколадного крема и порадовать свою семью прекрасными тортами, пирогами и рулетами.

vseoshokolade.ru

Заварной шоколадный крем: 6 рецептов и рекомендации

Вкуснейший заварной шоколадный крем – потрясающий компаньон для торта. Им можно промазать коржи или наполнить пирожные. Десерт с ним получается с ярким вкусом.

Секреты заварного шоколадного крема

Заварной крем с шоколадом не так прост, как кажется. Есть свои тонкости и секреты, которые необходимо знать хозяюшкам, чтобы рецепт, по которому они делают крем, не подвел.

Не используйте некачественные продукты. Одного несвежего ингредиента достаточно, чтобы все труды пропали даром, а крем отправился из миски напрямую в помойку.

Если чего-то не хватает, лучше выберите более доступный рецепт. По ингредиентам получаются разные по качеству тортики, так что берите то, из чего выйдет более вкусное блюдо.

Сливочное масло

Нельзя заменять сливочное масло маргарином или маслом не на натуральном молоке. Чем выше будет его жирность, тем лучше, но не стоит покупать масло, чья жирность не достигает 70%. Правильное масло становится мягким при комнатной температуре, а в холодильнике хорошо застывает, поэтому крем с ним не «плывет».

Молоко необходимо брать жирное и исключительно свежее, иначе оно может свернуться.

Если используются сливки, обращайте внимание на их жирность – не менее 22%. Нежирные сливки тоже могут свернуться, когда их начнут нагревать.

Нельзя заменять обычный какао-порошок растворимым какао вроде «Несквика». Какао должно быть натуральным, темно-коричневого цвета и с сильным шоколадным запахом. В ряде рецептов его допустимо заменять темным или горьким шоколадов в плитке, без начинок и добавок.

Чтобы сделать вкус крема более насыщенным, добавьте в него ложку коньяка, когда он немного остынет. Коньяк можно заменить ликером.

Плохо застывающий крем можно спасти, вмешав в него порошок какао в небольшом количестве и тщательно взбив. Если крем идет как самостоятельный десерт, то более густым его сделает мелкая крошка шоколадного печенья.

Украшенный кремом десерт следует держать в холодильнике. Если крем не используется для прослойки, а им только украшают торт, то делать это стоит в последний момент, буквально за несколько часов до подачи.

Торт с шоколадным заварным кремом

Такой крем подойдет практически для любого теста – он подходит и для выпеченных самостоятельно коржей, и для покупных.

Как приготовить шоколадный заварной крем на яйцах

Этот заварной крем получатся не просто шоколадный, но еще и очень нежный. Готовится он из какао. Секрет блюда – в свежих куриных яйцах, которые вводят в два этапа.

Что понадобится:

• молоко – 3 стакана;
• какао-порошок – 2 столовых ложки;
• яйца – 4 штуки;
• сахар ванильный – 10 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 столовых ложки.

Как готовим:

1. В полстакана молока из холодильника просеивает в него муку и растираем ее ложкой, чтобы не было ни единого комочка.
2. Разделяем белки и желтки. Белки убираем в холодильник.
3. Какао смешиваем с сахаром и желтками и тщательно растираем.
4. Берем кастрюльку и кипятим два с половиной стакана молока.
5. В шоколадно-желтковую пасту добавляем горячее молоко по полстакана, вымешивая после каждого.
6. Всыпаем ванильный сахар (можно использовать 5 грамм сухой ванили), вливаем разведенную муку и ставим на небольшой нагрев. Постоянно мешая ложкой, доводим массу до кипения и даем ей побулькать еще две-три минуты. После надо, чтобы крем немного остыл, до температуры тела.
7. Белки взбиваем и вводим в кремовую основу, тщательно, но аккуратно перемешав.
8. Перекладываем крем в чистую емкость и даем полностью остыть перед дальнейшим использованием.

Шоколадный заварной крем на яйцах

Насыщенный шоколадный крем с желтками

Крем с какао и шоколадом выходит потрясающего темно-коричневого цвета.

Что понадобится:

• шоколад горький – 50 грамм;
• сахар –100 грамм;
• желтки –4 штуки;
• какао-порошок – 10 грамм;
• молоко – 1 стакан.

Как готовим:

1. Молоко разогреваем до горячего состояния. Подойдет продукт средней жирности.
2. Шоколад ломаем кусочками, кладем в молоко и растворяем в нем. Оптимально взять шоколад с 76% уровнем тертого какао в нем, потому что более горький передаст горчинку в крем.
3. В сотейнике растираем желтки, сахар и какао и вливаем молочную смесь. Ставим на конфорку и убавляем огонь до минимума.
4. Не забывая размешивать, продолжаем варить, пока крем не станет нужной консистенции. Густеть он начнет после закипания.

Видео приготовления шоколадного заварного крема

httpss://youtu.be/M7_fcb_YNH0

Крем со сливочном масле

Нежный заварной крем для торта готовится с добавлением сливочного масла. Он довольно калорийный, но плотный и очень вкусный. Отлично подходит для декора.

Что понадобится:

• масло сливочное – 20 грамм;
• сахар – 2 столовых ложки с горкой;
• крахмала – 1,5 столовых ложки;
• темный шоколад – 100 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• молоко – 1 стакан.

Как готовим:

1. Яйца перетираем с сахаром. Кладем полторы больших ложки крахмала и перетираем снова, чтобы не осталось комочков.
2. Вливаем полстакана охлажденного молока и взбалтываем смесь венчиком.
3. Шоколад растапливаем.
4. Еще полстакана молока кипятим и тоненькой струйкой вливаем в него «болтушку» из пункта 2. Варим пару минут, все время интенсивно размешиваем, иначе масса начинает густеть у дна и пригорать.
5. Убираем основу с плиты и вливаем в нее шоколад и масло. Хорошо размешайте после каждого этапа продукта.

Крем на вареной сгущенке

Крем на вареной сгущенке

Поверьте, вы не откажитесь от шоколадного торта с заварным кремом на сгущенке. Целые яйца или желтки здесь не нужны, так что крем можно и тем, у кого непереносимость этого продукта. Консистенция выйдет не очень плотная, поэтому крем рекомендуется для промазывания коржей, а не для декора, особенно если используется не вареная сгущенка, а обычная.

Что понадобится:

• мука – 4 столовых ложки;
• молоко –1 литр;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 250 грамм;
• вареное сгущенное молоко – 4 столовых ложки;
• порошок ванили – ¼ чайной ложки;
• какао-порошок – 3 столовых ложки.

Как готовим:

1. В сотейнике разогреваем литр молока, убавляем нагрев до минимальной мощности и добавляем муку, не прекращая помешивать. Довариваем, чуть увеличив нагрев, несколько минут, чтобы масса загустела.
2. Даем основе остыть, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы не заветрилась.
3. Размягченное масло нарезаем на куски и миксером вводим в основу для крема.
4. Не выключая миксер, добавляем сахар, какао, ваниль и сгущенку.

Легкий крем без яиц на воде

Взбить шоколадный крем

Рецепт приготовления заварного шоколадного крема не на молоке, а на воде и тоже без добавления яиц. Он отлично подойдет для промазывания бисквитных рулетов.

Что понадобится:

• сахар – 100 грамм;
• вода – 0,5 стакана;
• мука – 1 столовая ложка с горкой;
• масло сливочное – 100 грамм;
• какао-порошок – 4 столовых ложки.

Как готовим:

1. Из сахара и четверти объема воды варим легкий сироп.
2. Муку разводим еще четвертью воды, размешивая до исчезновения комков.
3. Аккуратно вводим разведенную муку в сироп и, постоянно помешивая, увариваем базу для крема до густоты.
4. Убираем смесь с огня и остужаем.
5. Размягченное масло смешиваем с какао и вымешиваем ложкой.
6. Теплую, но не горячую основу взбиваем миксером, вводя в нее масло, до плотной структуры.

Густой заварной шоколадный крем с кофе

Заварной шоколадный крем с кофе

Идеальный компаньон для шоколадного торта – заварной крем со вкусом кофе. У него плотная консистенция, его не рекомендуют использовать в качестве начинки для тортов – лучше украшать им бисквитные торты.

Что понадобится:

• темный шоколад – 80 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• какао-порошок – 30 грамм;
• растворимый кофе – 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло – 140 грамм.

Как готовим:

1. Растапливаем на водяной бане шоколад. Когда он разойдется, всыпаем кофе, размешиваем и убираем миску с плиты.
2. Просеиваем какао и сахарную пудру.
3. Взбиваем размягченное масло, пока оно не станет пышным, соединяем его с какао и пудрой и вливаем растопленный шоколад.

Шоколадный заварной крем готовится довольно быстро, и если ребенок очень просил чего-нибудь сладенького, можно приготовить торт без выпечки – с печеньем в качестве коржей. Или испечь быстрые кексы и украсить их кремом. Вкусный десерт не заменят никакие котлеты.

candiland.ru

Шоколадный крем из какао

Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема из какао, намазанной на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или прослаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем из какао.

Рецепт шоколадного крема из какао

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сахар – 1 ст.;
• какао – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать крем из какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10, постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.

Крем с какао для торта

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 400 г;
• ванильная сахарная пудра – 4 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• коньяк – 2 г.

Для сиропа:

• сахар – 1,5 ст.;
• вода – 100 мл.

Приготовление

Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабенький огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, остужаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!

Крем из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• какао – 50 г;
• желатин – 10 г.

Приготовление

Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а потом смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формочкам и подаем к горячему чаю, предварительно охладив лакомство в холодильнике.

Крем из какао с творогом

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл;
• абрикос – 0,5 шт.;
• сливки – 20 мл;
• какао – 10 г;
• творог – 2 ст. ложки;
• сахарный сироп – 25 мл.

Приготовление

Творог хорошенько взбиваем миксером на самой маленькой скорости. Затем всыпаем какао-порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.

Шоколадный крем из какао с яйцом

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• белая мука или крахмал – 30 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• какао – 30 г;
• сахар – 100 г.

Приготовление

Итак, для приготовления шоколадного крема, берем мисочку и соединяем в ней какао-порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабенький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.

 

womanadvice.ru

Шоколадный крем — рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов шоколадного крема)

Домашняя Нутелла 4.8

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Шоколадно-сливочный крем 5.0

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Ганаш 5.0

Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Шоколадный крем (классический рецепт) 4.7

Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016

Торт «Прага» с заварным кремом 3.2

Для настоящих любителей шоколада этот несложный вариант, как приготовить торт «Прага» с заварным кремом будет как нельзя кстати. Насыщенный вкус, нежный крем и глазурь — идеальный десерт к чаю. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.02.2017

Шоколадный мусс со сливками 3.7

Шоколадный мусс — изысканное лакомство, которое можно подать на вечеринке в качестве десерта, наполнить им пирожные из заварного теста или сделать воздушный слой шоколадного торта. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.03.2019

Шоколадный торт простой 5.0

Шоколадный торт, пожалуй, это классика всех тортов. В этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить шоколадный торт простой. Этот рецепт будет настоящей находкой для неопытной хозяйки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Эклеры с шоколадным кремом 2.5

Эклеры — одни из любимых моих пирожных. Я делаю их с шоколадным кремом, рецепт которого придумала моя мама. Делюсь с вами своим фирменным рецептом эклеров с шоколадным кремом! …далее

Добавил: Julenka 29.10.2013

Рулет с шоколадным кремом 1.0

Рулет с шоколадным кремом — это отличный десерт к чаю или кофе. Рулет получается мягким и пышным, а его шоколадный вкус и аромат способен пленить даже самых отъявленных гурманов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016

Глазурь для Пражского торта 5.0

Торт «Прага» — любимый многими шоколадный десерт. Этот советский родственник торта «Захер» порадует всех любителей сладостей. А как приготовить глазурь для Пражского торта, читайте в рецепте. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 09.02.2017

Мусс для торта 5.0

Мусс – отличный крем для торта, а также он может быть и самостоятельным десертом. У него воздушная и нежная текстура, благодаря чему выпечка будет легкой. Попробуйте, как приготовить мусс для торта. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Шоколадный заварной крем 3.4

В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017

Шоколадный фондю 3.0

Любите необычные десерты с интересной подачей? Тогда посмотрите, как приготовить шоколадный фондю. Сам десерт до банального простой, но процесс поедания весьма забавный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Юлия Резник 14.02.2017

Шоколадная сфера 3.7

Хотите по-настоящему удивить своих близких и гостей десертом? Тогда обязательно взгляните на этот рецепт. Я уверена, никто не останется равнодушным. Расскажу, как приготовить шоколадная сферу. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2018

Рецепт «Пражского» торта 4.3

Вариаций этого торта много, ведь он очень популярен. Придумали его в России. В моей семье его готовят уже много лет. Расскажу рецепт «Пражского» торта. Его можно сделать на любой праздник. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.10.2017

Красивый торт 5.0

Близится торжество и вы непременно хотите побаловать близких и гостей вкуснейшим десертом? Тогда обратите внимание на это чудесный вариант, как приготовить красивый торт с нежным кремом и глазурью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017

Детский торт на День рождения 4.3

Детский праздник без торта представить сложно. Все только и ждут этого главного блюда, и выбранная выпечка должна поразить своим вкусом и видом. Ярких вариаций существует много, нужно только выбрать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.06.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.1

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. …далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Крем из какао и сгущенки 5.0

На скорую руку предлагаю вам приготовить очень классный и простой крем из какао и сгущенки в домашних условиях. Вкусно, быстро и весьма доступно. Можно использовать для выпечки или других десертов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.02.2017

Блинный торт с шоколадным кремом 4.5

Всегда приятно на праздничный стол поставить торт, сделанный своими руками. В нём не будет вредных консервантов и красителей. Давайте вместе разберём рецепт прекрасного блинного торта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2016

Крем для рулета бисквитного 4.3

Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. …далее

Добавил: TomaB 26.01.2015

Шоколадный крем из сгущенки 4.3

Для тех, кто искал рецепт, как приготовить шоколадный крем из сгущенки, вариант известного сливочно-масляного крема с шоколадной ноткой. Готовится просто, быстро, из минимального количества продуктов. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.04.2016

Шоколадный крем «Ганаш» 5.0

Если вы любите печь, то наверняка хотя бы раз слышали про «Ганаш». На самом деле это простой крем-глазурь, который может повторить каждый, особенно с этим подробным пошаговым рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017

Шоколадный крем со сливками 5.0

Шоколадный крем со сливками подойдет в качестве добавок к любым пирожным, тортам, а также другой сладкой выпечки. Если его поставить в холодильник, то крем застынет, его можно будет кушать как десерт. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.10.2018

Крем «Пражский» 3.6

Давно не было праздников. Летом их всегда меньше, чем в зимнее время. Но я предпочитаю устраивать небольшие посиделки без повода и со вкусными десертами. Смотрите, как приготовить крем «Пражский». …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Торт «Анжела»

Любители шоколадной выпечки, не проходите мимо! У меня для вас есть отличная идея, как приготовить торт «Анжела». Нежный, аппетитный и несложный в процессе. Чудесный вариант на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2017

Шоколадный крем 5.0

Хочу вам показать, как приготовить шоколадный крем, базовый и классический, который подходит для любой выпечки. Он также может стать ингредиентом десерта из фруктов или ягод. Приведу 3 варианта. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.04.2017

Шоколадный крем для торта

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем «Ганаш» 3.0

«Гана́ш» — крем из шоколада и свежих сливок, который используют в качестве начинки для бисквитов, конфет или пирожных, а также для украшения разных десертов. Готовится крем очень просто и быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.01.2017

Заварные пирожные с заварным кремом

Такие заварные пирожные порадуют всех. Их делают с ванильным, шоколадным кремом, со сгущенкой или взбитыми сливками. Расскажу о рецепте, как приготовить заварные пирожные с заварным кремом. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2017

Шоколадное парфе 5.0

Захотелось праздника прямо посреди будничных дней. Вот и рецептик нашелся по случаю! Читайте, как приготовить шоколадное парфе, нежное, легкое и красивое. Будет по-французски воздушно и изысканно! …далее

Добавил: Маргарита 20.11.2016

Ганаш для торта 5.0

Мой идеальный «Ганаш» для торта готовится на основе белого шоколада. Крем, который получается в конечном результате, я использую для украшения торта или других приготовленных сладостей. Очень вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.02.2017

Крем сливочный 3.0

Из этого рецепта вы сможете узнать, как приготовить крем сливочный с шоколадным вкусом. Его можно использовать для украшения тортов. Также он идеально смотрится как топинг для кексиков. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.04.2017

Шоколадная глазурь из шоколада и масла 3.5

Шоколадная глазурь из шоколада и масла обязательно вам пригодится, если вы решили приготовить торт или пирожные. Это отличная возможность украсить ваше кулинарное произведение и сделать его вкуснее. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.11.2016

Десерт без выпечки 3.3

Внезапно нагрянули гости, которых хочется удивить легким и вкусным десертом? Предлагаю узнать, как приготовить десерт без выпечки, имея в запасе минимум времени и необходимых ингредиентов. …далее

Добавил: Полина Зайцева 26.05.2017

Разнообразие способов приготовления шоколадного крема сделали его фаворитом среди множества других, более современных. Кстати, рецептов существует множество, именно поэтому всегда можно найти подсказку, как сделать вкусный шоколадный крем. Для его приготовления используют шоколад, в который (растапливая), добавляют разные ингредиенты. Именно от последних этого зависит вкус и консистенция готового крема. В растопленный шоколад добавляют масло, сливки, сметану. Готовят из него крем-суфле. Приготовление шоколадного крема в домашних условиях превращается в настоящее священнодействие, ведь, добавляя кофе, фрукты, кокосовую стружку, миндальную крошку (и др.), можно изменить вкус торта или десерта до неузнаваемости. Неизменным остается только один ингредиент – шоколад. Используя простой рецепт крема из шоколада, который вы найдете в нашей новой подборке, вы сможете удивить разнообразными сладкими угощеньями и гостей, и близких.

povar.ru

Торт из какао порошка

Шоколадный торт с какао-порошком, 58 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Пшеничная мука 2 стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 2 стакана

Сода 1,5 чайные ложки

Какао-порошок 6 столовых ложек

Молоко 1 стакан

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Растительное масло ½ стакана

Вода 1 стакан

327 рецептов какао-порошка | Какао-порошок в индийских сладостях

рецепты какао-порошка . Этот какао-порошок издавна является основным ингредиентом выпечки. Прямо от тортов и пирожных до печенья и помадки и даже в индийских сладостях какао-порошок находит свое место. Вы можете взять какао, чтобы взбить шоколадный коктейль, или приготовить собственное волшебное мороженое со вкусом шоколада. Узнайте больше о кулинарных преимуществах какао-порошка.

Холодный молочный коктейль с какао

Если вы ищете Как приготовить какао-порошок в домашних условиях , тогда в идеале вы не можете этого сделать, потому что бобы ферментируются, сушатся, жарятся и трескаются.После этого ядра измельчают для извлечения масла какао, оставляя шоколадный раствор в виде остатка. После повторного высыхания масса измельчается до мелкого порошка, который и является вашим какао.

Какао-порошок в индийских сладостях и напитках

Какие муссоны и зимы без чашки горячего шоколада и какое лето без стакана холодного молочного коктейля с какао? ! Вкус этих напитков полностью зависит от типа и количества какао-порошка . Какао-порошок также используется для ароматизации многих традиционных индийских сладостей и придает им новаторский вид. Удивите своих друзей и родных такими радостными вкусностями, как шоколадно-ванильный и апельсиновый сандеш, шоколадная шира, Pista Choco Roll. Вот несколько простых рецептов с какао-порошком без духовки!

Шоколад Sheera

Какао-порошок, используемый в тортах

Какао-порошок, используемый в тортах. Мягкий, насыщенный и липкий шоколадный торт, безусловно, неотразим, и его можно съесть сразу же в духовке.Сверху полейте мороженым для создания грешного десерта, украсьте его любимой глазурью на день рождения или используйте для приготовления слоеных тортов и других подобных десертов. Для приготовления тортов без яиц можно использовать заменители яиц с такими ингредиентами, как масло, сливочное масло, творог, рава. Соблазнительный шоколадный вкус — все благодаря добавлению какао-порошка. Еще один фаворит среди детей и взрослых и довольно популярный в наши дни — торт из расплавленной лавы. Вид шоколада, сочащегося из центра торта, завлекает сам по себе.Рецепт шоколадного брауни с какао-порошком и яйцами — удивительно греховный десерт, вы можете наслаждаться им как есть или просто полить мороженым и сбрызнуть горячим расплавленным шоколадным соусом.

Шоколадное пирожное

Если вы ищете веганский рецепт , то этот шоколадный торт без яиц и молочных продуктов — то, что вы должны попробовать. Здоровый веганский десерт с шоколадно-кокосовым орехом, богатый полезными жирами, вкусом кокоса и несладкого какао, — еще один десерт, которым вы можете насладиться без чувства вины! На нашем сайте также есть много рецептов домашнего шоколада с использованием какао-порошка. От декадентских шоколадных трюфелей, фиников и кокосовых какао-шариков до полезных лакомств, таких как шоколадные шарики из бразильских орехов, кокосовые шарики с арахисовым маслом, которые вы можете приготовить заранее и перекусить, когда голоден, список бесконечен!

Кокосовые шарики с арахисовым маслом, полезный десерт для похудания

Использование какао-порошка в помадке

По возвращении из Лонавалы обязательно должны быть коробки с шоколадной помадкой и ореховой помадкой.Что, если мы скажем вам, что вы можете приготовить эти вкусные жевательные помадки дома! Да, просто объединив воедино все доступные ингредиенты и приготовив их в течение некоторого времени, вы можете приготовить шоколадную помадку с орехами, пальчики с шоколадной помадкой и шарики с шоколадной помадкой с грецкими орехами менее чем за 12 минут.

Fudge Fingers, Липкий шоколадный десерт с помадкой для детей

Детские рецепты с использованием какао-порошка

Удивите своих детей этими шоколадными лакомствами рано утром. В конце концов, кто не любит шоколад! Шоколадные сладкие блинчики без яиц, шоколадные блины со взбитыми сливками и орехами — это то, во что они сожрут. Герметичный контейнер, наполненный смесью мюсли с шоколадной и корицей, очень удобен, чтобы быстро взбить завтрак. Поскольку какао-порошок находится в порошкообразной форме, вы можете смешать его с несколькими ингредиентами, чтобы получить богатые варианты глазури, такие как глазурь из мокко, глазурь шоколадной глазурью, глазурь из шоколадного масла — идеальный гарнир для тортов, поскольку они не только имеют прекрасный вкус, но и выглядят великолепно. !

Шоколадные сладкие блины без яиц, базовые десертные блины

Преимущества какао-порошка

Какао-порошок, несладкий : Какао богат полифенолами, такими как флавоноиды, катехины и эпикатехины.Они обладают противовоспалительным действием, а также помогают организму избавиться от вредных свободных радикалов и, таким образом, уменьшают возникновение различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак. Было доказано, что небольшое количество какао-порошка снижает чувствительность к инсулину, улучшает контроль сахара в крови и приносит пользу диабетикам. Некоторые случайные испытания с какао-порошком показали снижение уровня ЛПНП (плохого холестерина) в организме, что сделало его полезным для сердца и полезным для похудания. Ознакомьтесь с подробными преимуществами какао-порошка.

Шоколадный пудинг без яиц

Загляните на наш веб-сайт, чтобы проверить еще рецептов какао-порошка, какао-порошка используют для приготовления широкого спектра десертов, от тортов, кексов, буханок до печенья, печенья и шоколадных шариков.

.

Какао-порошок — Joyofbaking.com

Какао-порошок производится, когда шоколадный тертый нажмите, чтобы удалить три четверти какао-масла. Оставшееся какао твердые вещества перерабатываются для получения прекрасного несладкого какао-порошка. Там представляют собой два типа несладкого какао-порошка : натуральный и обработанный по-голландски. Голландская переработка или щелочная несладкая Какао-порошок обрабатывают щелочью для нейтрализации кислот. Потому что это нейтрален и не вступает в реакцию с пищевой содой, его необходимо использовать в рецептах требует разрыхлителя, если в составе нет других кислотных ингредиентов. использовано достаточное количество.Имеет красновато-коричневый цвет, мягкий вкус и легко растворяется в жидкостях. Его тонкий вкус делает его идеальным для выпечки. как европейские торты и пирожные, чей тонкий вкус дополняет другие ингредиенты. Дросте, Линдт, Вальрона, Пулен и Перниготти — некоторые популярные бренды. Натуральный несладкий какао-порошок имеет очень горький вкус и придает выпечке насыщенный шоколадный вкус. это интенсивный вкус делает его подходящим для использования в пирожных, печенье и некоторых шоколадные торты.Когда натуральное какао (кислота) используется в рецептах, требующих пищевая сода (щелочь), она создает разрыхлитель, который заставляет тесто подниматься при помещении в духовку. Популярные бренды: Hershey’s, Ghirardelli, и Шарффен Бергер. Роль какао-порошка в тортах: Используется отдельно в тортах, какао-порошке придает полностью насыщенный шоколадный вкус и темный цвет. Какао порошок также можно использовать в рецептах с другими шоколадными конфетами (несладкими или темными) и эта комбинация дает торт с более интенсивным шоколадным вкусом, чем если бы какао не было.Большинство рецептов требуют просеивание какао порошок с мукой, но для полного раскрытия вкуса его можно комбинировать с небольшое количество кипятка. (Если вы хотите попробовать это в рецепте, замените немного жидкости в рецепт кипятка.) Часто вы можете заметить, что больше масла и разрыхлителя используется в рецепты, содержащие какао-порошок. Это компенсирует сушку и укрепление какао-порошка. воздействуют на торты.Существует два типа несладкого какао-порошка: натуральный и С голландской обработкой, и лучше всего использовать тип, указанный в рецепт используемого разрыхлителя зависит от типа какао порошок. Некоторые предпочитают использовать какао, обработанное в Голландии, в качестве легкого горечь можно почувствовать в тортах, используя натуральные какао и пищевая сода.

.

Шоколадный торт без муки — лучший рецепт из какао-порошка и шоколада

Шоколадный торт без муки — один из тех десертов в ресторанном стиле, которые, кажется, слишком сложно приготовить дома. В нем нет глютена, и его легко приготовить дома в любое время.

Как приготовить шоколадный торт без муки ?

Хотя в приведенном ниже рецепте я, конечно, точно расскажу, как приготовить шоколадный торт без муки, основная идея состоит в том, чтобы растопить шоколад и масло вместе, а затем отставить их в сторону, чтобы они остыли.

Взбейте яичные белки до образования пиков. Взбить несколько цельных яиц с сахаром и какао-порошком, затем добавить топленое масло и сахар. Наконец, добавьте взбитые яичные белки.

Не содержит ли глютен шоколадный торт без муки ?

Да! Если один или несколько основных ингредиентов для кладовой, которые вы поставляете, не содержат глютен, он, естественно, не будет содержать глютен.

Как вы храните шоколадный торт без муки и охлаждаете ли вы его ?

Можно подавать при комнатной температуре или охлажденным в холодильнике.Его можно заморозить для более длительного хранения. Замерзает очень хорошо — просто плотно заверните! Затем разморозить в холодильнике и подавать слегка охлажденным.

Это правда без муки?

В отличие от некоторых других десертов, которые некоторые любят называть «без муки», это декадентское шоколадное творение — это на самом деле без какой-либо муки. При приготовлении этого торта нет зерен или чего-либо, измельченного в мукообразный порошок.

Если требуется миндальная мука, это не без муки.Овес или овсяная мука? Опять же, не без муки. Если у вас есть шоколад, масло, яйца, сахар и какао-порошок, вы можете получить шоколадный торт без муки.

Поскольку в этом рецепте очень мало ингредиентов, качество шоколада и какао-порошка имеет большое значение. Используйте лучшее, что вы можете найти.

Использование какао-порошка голландской обработки позволит получить более гладкий и менее кислый пирог. И помните, что плавленый шоколад — звезда шоу, поэтому его качество также прославится.

Какая сковорода, каким методом?

Этот рецепт не требует водяной бани или каких-либо других изысков. Это не чизкейк, но после запекания он немного упадет и потрескается. Это предназначено. Обещаю.

Вы, , можете сделать пирог, не взбивая отдельно яичные белки и не добавляя их в тесто. Просто энергично взбейте сахарные яичные белки и яйца до бледно-желтого цвета, а затем добавьте какао-порошок, растопленное масло и шоколад.Ваш торт будет более плотным и похожим на помадку.

По правде говоря, для шоколадного торта без муки, для чизкейка или чего-нибудь еще я ненавижу использовать пружинных форм . Я сделаю почти все, чтобы их избежать.

Они имеют тенденцию протекать, их сложно собрать, если вы на самом деле не в своей игре (какая верхняя, какая нижняя, для того, чтобы громко кричать?), И их просто безумно трудно чистить. Но для этого торта лучше всего использовать один.

Если у вас нет формы для выпечки, используйте круглую форму для выпечки.Я действительно рекомендую вам охладить торт в течение как минимум часа в холодильнике, прежде чем аккуратно переложить его на сервировочное блюдо.

Это верно независимо от того, используете ли вы пружинную форму или нет. Когда пирог остынет, он станет более твердым и устойчивым.

Взлет и падение

Если вы никогда раньше не готовили шоколадный торт без муки, вы можете обнаружить, что его тенденция подниматься, как обычный торт, а затем резко опускаться после того, как вытащили его из духовки, весьма настораживает.Не беспокойся. Вот для чего он предназначен.

Если вы используете темную чашу с пружинной формой, внимательно следите за ней через 20 минут, так как она будет более склонной к подгоранию. Вы менее чем в часе езды от того, чтобы приготовить шоколадный торт без муки высшего качества ресторанного качества без содержания глютена на собственной кухне.

Состав и заменители

Молочная

Если вы хотите приготовить этот торт без молочных продуктов, относительно легко найти темный шоколад без молочных продуктов.Единственный другой ингредиент, содержащий молочные продукты, — это масло в этом пироге, и его можно легко заменить масляными палочками Earth Balance. Пирог может немного приподняться и немного опасть из-за повышенной влажности, но он все равно будет насыщенным и нежным.

Яйца

Если в этом пироге нет молочных продуктов, вы сделаете его вегетарианским, заменив яйца. Однако это сложная задача.

В рецепте не только три яйца, но и два яичных белка. Два яичных белка можно заменить аквафабой, хотя я не экспериментировал с этой заменой.

Как правило, моя любимая замена цельным яйцам — одно «яйцо чиа» (1 столовая ложка молотых семян чиа, смешанная с 1 столовой ложкой теплой воды до образования геля). Но обычно я рекомендую заменять до 2 яиц на рецепт яйцами чиа.

Шоколад

Ха-ха, шучу, это насыщенный шоколадный торт. Без шоколада не обойтись, глупый! Если вы делаете шоколадный торт без глютена , в нем будет шоколад!

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: > 30 минут Выход: 1 9-дюймовый торт.

Состав

6 унций нарезанного темного шоколада

8 столовых ложек (112 г) нарезанного несоленого масла (плюс еще для смазки)

2 яичных белка (50 г) + 3 яйца (150 г, взвешенные без скорлупы)

3/4 стакана (150 г) сахарного песка

1/2 стакана (40 г) просеянного несладкого какао-порошка (лучше всего, обработанного по-голландски)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/2 чайной ложки кошерной соли

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую сковороду с пружинными формами, выровняйте только дно небеленой пергаментной бумагой, затем смажьте ее маслом. Отложите сковороду в сторону.

• Растопите шоколад и масло. В пароварке или миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколад и 8 столовых ложек масла, пока они не растают и не станут однородными. Если вы используете метод микроволн, включайте микроволновую печь с шагом 30 секунд при мощности 70%, помешивая между интервалами, стараясь не поджечь шоколад.Отложите смесь, чтобы ненадолго остыть.

• Взбить яичные белки. В стационарном миксере с насадкой для венчика (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте 2 яичных белка на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. (Для получения более пышного торта отделите одно из трех целых яиц и добавьте сюда белок.) Медленно добавьте примерно половину сахара и примерно половину какао-порошка, взбивая на средней скорости, пока не начнут формироваться блестящие пики. Добавление какао-порошка в яичные белки облегчает их последующее добавление в остальную смесь без сдува белков.

• Соберите тесто. В большой миске взбейте 3 целых яйца (или 2 целых яйца и оставшийся яичный желток), оставшийся сахар, оставшийся какао-порошок, ваниль и соль до однородного состояния. Медленно, постоянно взбивая, добавить смесь растопленного шоколада и масла, пока полностью не смешается. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и глянцевой. Осторожно, но полностью добавьте смесь яичных белков в тесто. Смесь будет густо текучей.Вылейте тесто в подготовленную форму и тщательно разровняйте поверхность. Осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы разбить очень большие пузырьки воздуха.

• Выпечка. Поставьте противень в центр разогретой духовки. Выпекайте около 25 минут (примерно 30 минут для 8-дюймового торта) или пока пирог не окажется в центре. Если вы используете пружинную форму темного цвета, начните проверку через 20 минут, чтобы убедиться, что торт не подгорает. Выньте противень из духовки и положите пирог на решетку, все еще в сковороде, чтобы он полностью остыл.Охладите пирог в холодильнике в течение нескольких минут, прежде чем вынимать его из формы. Нарежьте острым влажным ножом и подавайте.

• Этот рецепт изначально был размещен в блоге в 2013 году. Методика рецепта была немного обновлена, а фотографии переделаны в 2016 году, видео добавлено в 2017 году.

.

Какао-торт | Bake or Break

Я стараюсь делать вещи простыми на кухне и в этом блоге. Вы не найдете здесь много сложных, трудоемких рецептов. Конечно, время от времени я становлюсь чересчур амбициозным, но в целом мне нравится делать вещи более доступными и достижимыми.

Я действительно сопротивлялся делать этот торт какое-то время. Это казалось слишком простым. В смысле, это шоколадный торт без излишеств. Я, как и все остальные, поклонник шоколада, но в большинстве случаев предпочитаю его с небольшим интересом.

Тогда сегодня я решил, что наконец-то сделаю этот торт. Это не «просто» шоколад. Простота этого также является его красотой. Это очень похоже на то, какие смеси для пирожных хотели бы производить.

У каждого десерта есть свое место. Это не обязательно торт, если вы хотите удивить толпу. Но это отличный торт, который можно приготовить на скорую руку, если вы хотите насладиться кусочком чистого шоколада.

Посетите Индекс рецептов, чтобы узнать больше рецептов шоколада!

Больше рецептов шоколадного торта

Ингредиенты

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 3/4 стакана (64 г) несладкого какао-порошка
• 1 и 1/4 чайные ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соль
• 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 и 3/4 стакана (350 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 и 1/3 стакана воды
• кондитерский сахар, для опудривания

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом 9-дюймовую круглую (2 дюйма глубиной) форму для выпечки. Присыпать мукой и выбить излишки.
2. Взбейте вместе муку, какао, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбить масло и коричневый сахар до бледности и пышности. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
4. Добавить мучную смесь в масляную смесь порциями, чередуя с водой. Начинаем и заканчиваем мукой. Смешайте до однородности.
5. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 55-60 минут, пока торт не станет упругим на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. Остудить на сковороде в течение часа. Затем переверните на решетку, а затем на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

Примечания

Рецепт слегка адаптирован из Gourmet.

Рекомендуемые продукты

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Поделиться:

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте:

.

Шоколадный крем для торта из какао порошка, шоколада, сгущенки, масла. Рецепты со сливками, маскарпоне, сметаной

Публикация в группе: Торты

Кремы на основе шоколада или какао нередко используют для прослойки различных тортов и пирожных. И в зависимости от дополнительных ингредиентов подобные лакомства бывают как легкими и воздушными, так и довольно плотными. И их можно применять не только для пропитки коржей, но и для создания декора на десертах.

Классический рецепт шоколадного крема из молока с маслом и пряностями

Шоколадный крем для торта по классическому рецепту нужно готовить методом заваривания. Такое лакомство получается плотным, гладким и не слишком калорийным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления классического крема понадобятся следующие продукты:

• молоко – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сахар – 80 г;
• какао-порошок – 90 г;
• корица – 5 г;
• масло сливочное – 60 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать крем по классическому рецепту, понадобится придерживаться такого алгоритма:

1. Муку необходимо соединить с сахаром, корицей и порошком какао. Полученную смесь нужно тщательно перемешать со взбитым яйцом до однородного состояния.
   
2. В результате должна получиться масса с консистенцией густой сметаны. Ее необходимо смешать с молоком, и перелить в толстостенный сотейник.
3. Емкость требуется поставить на медленное пламя. Постоянно перемешивая, нужно подогревать массу, пока она не загустеет. Как правило, это занимает 10–15 мин. Важно, чтобы температура массы не превышала отметки в 80 °C. И ни в коем случае нельзя доводить крем до кипения.
4. Когда подойдет время, следует снять сотейник с плиты, а в горячую массу добавить сливочное масло, и быстро перемешать.
5. Готовый крем нужно поставить в прохладное место для остывания.

Что можно добавить?

Чтобы придать дополнительный аромат классическому шоколадному крему, можно добавить к списку рецептов ванилин, коньяк или ликер, измельченные орехи.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Использовать крем можно для прослойки бисквитных и вафельных тортов, а также наполнения трубочек и эклеров. Но делать это нужно, после того как он полностью остынет. Из классического крема также можно создавать украшения для десертов. Для этого необходимо высыпать его в кондитерский мешок или шприц, и отсадить с помощью разных насадок на верхушку лакомства.

Быстрый и простой крем из какао

Такой вариант крема можно сделать буквально за 10 мин. Но стоит учитывать, что ингредиенты к моменту приготовления должны быть хорошо охлажденными.

Иначе масса не будет держать форму.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления быстрого крема потребуются следующие продукты:

• сгущенное молоко – 380 г;
• сливки – 150 мл;
• какао-порошок – 100 г.

Для приготовления лакомства желательно использовать сливки с жирностью от 20 %.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить такой вариант крема сможет и неопытная хозяйка, ведь процесс прост и состоит из следующих шагов:

1. Охлажденные сливки необходимо вылить в миску подходящего размера. Включив миксер на среднюю скорость, следует взбивать жидкость на протяжении 3 мин.
2. Не выключая устройство, нужно вмешать в массу сгущенное молоко, вливая его тонкой струей.
3. Когда смесь станет однородной, и увеличится в объеме, требуется отключить миксер, и добавить к ингредиентам порошок какао. Массу необходимо перемешать ложкой, пока она не станет однородного цвета.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Крем стоит использовать для прослойки вафельных или бисквитных коржей, и также его можно подать к столу как самостоятельный десерт, перелив в небольшую пиалу, и украсив шоколадной стружкой, листьями мяты.

Крем из темного шоколада с добавлением сгущенки

Шоколадный крем для торта с добавлением сгущенного молока получается густым, сладким и ароматным. Такое лакомство можно использовать для пропитки коржей, наполнения трубочек и эклеров.

Но делать из него украшения для десертов не рекомендуется, так как масса плохо держит форму и со временем растекается.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сделать ароматный крем, потребуется подготовить следующие продукты:

• масло сливочное – 50 г;
• темный шоколад – 100 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• коньяк – 50 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Шоколадный крем со сгущенным молоком получится нежным и ароматным, если в процессе приготовления придерживаться такой инструкции:

1. Плитку темного шоколада нужно разломать на кусочки, и сложить их в толстостенный сотейник. Сюда же следует выложить и сливочное масло.
2. Поставив емкость на медленный огонь, необходимо подогревать ингредиенты, пока они полностью не растопятся.
3. Не снимая сотейник с плиты, требуется добавить в массу сгущенное молоко, вливая его небольшими порциями. Важно постоянно помешивать ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
4. Когда крем закипит, необходимо добавить в него коньяк или ликер, и проварить на протяжении 5 мин. Все время массу следует тщательно перемешивать венчиком.

Готовый крем нужно снять с плиты и оставить остывать в прохладном месте.

Что можно добавить?

При желании можно добавить к списку ингредиентов любые орехи, или даже ореховую смесь. Они придадут дополнительный аромат лакомству. Но стоит учитывать, что орехи желательно предварительно обжаривать, а потом измельчать блендером в мелкую крошку. Добавлять ингредиент в крем нужно за 1 мин. до его приготовления. На указанный объем продуктов достаточно 100 г ореховой крошки.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Использовать крем для прослойки тортов нужно сразу после приготовления, иначе он станет слишком густым, что усложнит процесс. Сладкую массу следует размазывать по поверхности коржей силиконовой лопаткой или обычной ложкой. И также можно подать крем, особенно если он был сделана с орехами, в качестве самостоятельного десерта, пересыпав его в пиалу и украсив веточкой мяты.

Крем для торта из белого шоколада

На основе белого шоколада и яичных желтков можно сделать крем, который идеально подойдет для выравнивания поверхности торта.

Шоколадный крем для торта, рецепт из белого шоколада.

А еще эту сладкую массу можно использовать для наполнения вафельных и слоеных трубочек.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сделать легкий крем, понадобится подготовить следующие продукты:

• сливки – 250 мл;
• белый шоколад – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г.

Для рецепта желательно использовать сливки с жирностью не меньше 30 %.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить легкое лакомство необходимо по такому алгоритму действий:

1. Сливки следует перелить в сотейник, и поставить его на медленное пламя.
2. Добавив в жидкость разломанный на кусочки шоколад, нужно подогревать смесь, пока ингредиенты не соединятся друг с другом. Важно постоянно помешивать массу, иначе лакомство будет испорчено.
3. Яйца требуется разделить на желтки и белки. Последние в этом рецепте не понадобятся, так что их стоит отложить для приготовления других блюд. Желтки нужно слегка взбить венчиком, и ввести в теплую массу, быстро перемешивая компоненты.
4. Полученную смесь следует довести до кипения, и проварить на протяжении 2 мин. Затем сотейник необходимо снять с плиты, и поставить в прохладное место.
5. Когда крем остынет, к нему требуется добавить размягченное масло. Включив миксер на максимальную мощность, нужно взбивать ингредиенты, пока масса не приобретет белый цвет и не увеличится в объеме.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Использовать крем для выравнивания поверхности торта можно сразу после приготовления. Им следует смазывать верхний корж и бока десерта, используя силиконовую лопатку.

Шоколадный крем для торта, приготовленный на основе сметаны, а не масла, получается менее калорийным. Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей.

Но стоит учитывать, что такие десерты нельзя долго хранить в холодильнике, и лучше съедать их сразу после приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сделать низкокалорийный крем, потребуется подготовить следующие продукты:

• какао-порошок – 75 г;
• сахарная пудра – 75 г;
• сметана – 300 мл.

Для создания лакомства лучше использовать домашнюю сметану с жирностью от 20 %. Иначе масса не будет держать форму.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сметанного крема не доставит особых хлопот, и займет не больше 10 мин.

А сам процесс состоит из следующих шагов:

1. Какао следует просеять сквозь сито, а потом соединить с сахарной пудрой.
2. Полученную сухую смесь нужно тщательно растереть со сметаной, добавляя ее по 1 ст. л.
3. В конце желательно слегка взбить крем миксером на небольшой скорости.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Сметанный крем можно использовать для прослойки десертов сразу после приготовления. Его стоит равномерно распределить по поверхности коржей, помогая себе силиконовой лопаткой.

Крем для торта с шоколадом и маскарпоне

Шоколадный крем с добавлением маскарпоне получается довольно плотным, благодаря чему он отлично держит форму.

Так что такое лакомство можно использовать не только для пропитки тортов, но и для создания декора.

Какие ингредиенты понадобятся?

Устойчивый крем можно приготовить из такого набора продуктов:

• жирные сливки – 100 мл;
• маскарпоне – 150 г;
• черный шоколад – 75 г;
• сахарная пудра – 90 г.

Сливки для приготовления сладкой массы нужно брать с жирностью от 33 %. И также важно предварительно их охладить.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление устойчивого лакомства займет не больше 30 мин., а сам процесс состоит из таких шагов:

1. Охлажденные сливки нужно соединить с сахарной пудрой. Полученную массу следует взбить миксером на небольшой скорости, пока она не увеличится в объеме. Как правило, это занимает 7–10 мин.
2. Маскарпоне требуется переложить в глубокую тарелку, и соединить со сливочной массой. Делать это необходимо постепенно, добавляя взбитые сливки небольшими порциями, и вымешивая ингредиенты силиконовой лопаткой.
3. Шоколад следует растопить на водяной бане и слегка остудить. Полученную массу нужно ввести в крем тонкой струей, взбивая ингредиенты миксером.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Крем можно использовать для прослойки десерта сразу после приготовления. А вот если нужно создать из массы декор, то лучше подождать, пока она полностью остынет и загустеет. И также можно подавать лакомство как самостоятельный десерт. Для этого нужно переложить его в пиалу, и украсить тертым шоколадом, рублеными орехами или кокосовой стружкой.

Шоколадный крем с белками

Такой мусс получается особенно легким и воздушным, и он идеально подходит для глазировки поверхности торта. К тому же в состав крема входят доступные продукты, а сам процесс занимает не больше 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления воздушного лакомства понадобятся следующие продукты:

• яйца – 4 шт.;
• темный шоколад – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы крем получился максимально воздушным, в процессе его приготовления стоит придерживаться такого алгоритма действий:

1. Белки необходимо отделить от желтков.
   
2. Делать это нужно аккуратно, чтобы ингредиенты не перемешались между собой, иначе лакомство будет испорчено. Желтки в этом рецепте не понадобятся, так что их следует отложить для приготовления других блюд.
3. Белки требуется взбить миксером на максимальной мощности до получения устойчивой пены. Как правило, это занимает 7–9 мин.
4. В пышную массу необходимо ввести сахарную пудру и ванилин, и тщательно перемешать.
5. Шоколад следует натереть мелкой теркой. Полученную стружку нужно соединить со взбитыми белками, перемешивая ингредиенты, пока масса не станет однородной консистенции.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Крем нужно равномерно распределить по верхнему коржу и бокам торта сразу после приготовления. После застывания десерт приобретет глянцевый блеск.

Шоколадный крем для торта с желатином

Такой крем можно использовать для пропитки любого вида тортов. К тому же он получается плотным, и хорошо держит форму, так что подойдет для создания даже розочек и другого сложного декора.

Какие ингредиенты понадобятся?

Сделать устойчивый крем можно из такого набора продуктов:

• темный шоколад – 70 г;
• сливочное масло – 25 г;
• яйца – 2 шт.;
• жирные сливки – 200 мл;
• ликер (кофейный) – 60 мл;
• желатин – 10 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы не испортить лакомство в процессе приготовления, важно четко следовать такой инструкции:

1. Желатин необходимо залить небольшим количеством воды, и оставить для набухания.
   
2. Яйца следует растереть с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и однородной. Затем ее нужно перелить в небольшой сотейник, и поставить его на водяную баню. Массу требуется подогревать, постоянно помешивая венчиком, на протяжении 10 мин.
3. В отдельной посуде необходимо растопить шоколад. Когда он слегка остынет, следует добавить к нему яичную смесь и размягченное сливочное масло. Ингредиенты нужно тщательно взбить миксером до однородной консистенции.
4. Разбухший желатин требуется слегка растопить, но не доводить до кипения. Пока он остывает, необходимо взбить охлажденные сливки миксером до получения устойчивой пены. На максимальной мощности это займет около 7–10 мин.
5. Взбитые сливки требуется аккуратно соединить с шоколадной массой, а потом и растопленным желатином. Готовый крем нужно слегка взбить миксером и поставить на холод для застывания.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Как только масса слегка загустеет и уплотнится, нужно использовать ее для смазывания коржей или создания декора. Не стоит долго передерживать лакомство в холодильнике, иначе оно слишком затвердеет.

Шоколадно-масляный крем для торта

Крем, приготовленный по следующему рецепту, станет идеальной прослойкой для бисквитного торта. И также его можно использовать для создания украшений, и наполнения вафельных и слоеных трубочек. Но калорийность такого лакомства довольно высока, и это стоит учитывать тем, кто следит за своим весом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления ароматного крема потребуются следующие продукты:

• масло сливочное – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• какао – 25 г;
• вода – 15 мл;
• ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить ароматное лакомство необходимо по такой инструкции:

1. Размягченное сливочное масло нужно взбить миксером, включив устройство на минимальные обороты.
   
2. Не переставая взбивать, следует добавить в массу яйцо. Когда компоненты перемешаются, нужно отложить миксер, и перемешивая смесь лопаткой, постепенно ввести в нее сахарную пудру. Важно, чтобы этот компонент полностью растворился в процессе.
3. Какао требуется соединить с ванилином и водой. Полученную массу нужно смешать с масляной смесью до получения однородной консистенции.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Смазывать коржи готовым кремом лучше сразу после приготовления. Иначе мусс загустеет, и его будет трудно равномерно распределить по поверхности.

Крем с жирными сливками из французской кухни

Pots de Creme – изысканный французский крем, который можно подать в качестве самостоятельного десерта. На его приготовление уходит больше 3 часов, а сам процесс отнимает массу сил. Зато подобное лакомство приводит в восторг даже привередливых гурманов.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления кулинарного шедевра понадобится подготовить такой набор продуктов:

• темный шоколад – 350 г;
• коньяк – 25 мл;
• экстракт ванили – 5 мл;
• яйца – 4 шт.;
• крепкий кофе (горячий) – 240 мл;
• жирные сливки – 240 мл;
• сахарная пудра – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить лакомство французской кухни, важно придерживаться такого алгоритма действий:

1. Шоколад следует разломать на куски и переложить в чашу блендера. К нему необходимо добавить яйца, ванильный экстракт и коньяк (10 мл).
   
2. Включив устройство, нужно перемалывать компоненты до однородной консистенции. Не выключая блендер, требуется залить через заглушку крышки максимально горячий кофе. Взбивать ингредиенты после этого понадобится 20–30 сек.
3. Полученную массу необходимо разлить по чашкам, не доливая до краев, и поставить в холодильник на 3–4 часа.
4. Когда подойдет время, следует взбить охлажденные сливки вместе с оставшимся коньяком и сахарной пудры до образования крутой пены. На максимальной мощности на это уйдет приблизительно 7 мин.
5. Застывший крем нужно украсить взбитой массой, и присыпать шоколадной стружкой для украшения.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Подобный крем получается слишком густым, так что его стоит использовать только в качестве самостоятельного десерта.

Легкий крем-мусс с апельсинами

Шоколадный крем для торта с добавлением апельсина получается особенно ароматным. Подобный мусс отличается нежной консистенцией, и отлично держит форму. Так что его можно использовать для создания украшений, наполнения трубочек и эклеров, или просто подать в качестве самостоятельного десерта.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сделать мусс с цитрусовым ароматом, понадобится запастись следующими продуктами:

• апельсин – 1 шт.;
• шоколад темный – 120 г;
• сливочное масло – 150 г;
• кленовый сироп – 60 г;
• апельсиновый ликер – 20 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление цитрусово-шоколадного лакомства займет не больше 30 мин., а сам процесс заключается в таком алгоритме действий:

1. Фрукты необходимо очистить от кожуры. С них следует выдавить сок, а полученную мякоть нужно нарезать небольшими кусочками.
   
2. В сотейнике требуется соединить разломанный шоколад, сливочное масло и кленовый сироп. Добавив к массе апельсиновый сок и ликер, необходимо поставить емкость на медленное пламя.
3. Подогревать массу понадобится, пока ингредиенты полностью не растворятся друг в друге. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовалось комочков.
4. Когда крем станет однородным, необходимо снять его с плиты, и смешать с апельсиновой мякотью. При желании можно перетереть лакомство сквозь сито, чтобы сделать его более нежным.

Как намазывать и украшать торт кремом?

Готовым кремом можно промазывать бисквитные и вафельные коржи, равномерно распределяя лакомство по их поверхности при помощи силиконовой лопатки. И также можно пересыпать массу в небольшую пиалу, и подать как самостоятельный десерт, украсив шоколадной крошкой, веточками мяты или полив глазурью.

Полезные советы и рекомендации

Шоколадный крем получится максимально ароматным и нежным, если в процессе придерживаться таких рекомендаций:

• Готовить массу для прослойки коржей нужно только из охлажденных продуктов. А вот если в рецепте используется масло, то его следует предварительно достать из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
• Шоколад нужно использовать только черный, без добавления растительных компонентов. Иначе лакомство будет испорчено.
• Перед добавлением в крем шоколадную плитку нужно обязательно растапливать в микроволновой печи или на паровой бане.
• Подогревать ингредиенты лучше в толстостенном сотейнике, а перемешивать массу желательно силиконовой или деревянной ложкой.

Любой из вариантов шоколадного крема получается довольно калорийным. Так что подобными лакомствами не стоит увлекаться тем, кто следит за своим весом.

Для сравнения:

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Классический крем	7	13	25	245
Вариант со сгущенным молоком	5	23	40	418
Крем на сметане	6	16	24	266

Крем на основе шоколада или какао станет отличной пропиткой для любого торта. Подобные лакомства отличаются приятным ароматом, и нежной консистенцией. А при желании их можно использовать и в качестве самостоятельного десерта.

Видео о приготовлении шоколадного крема

Вкусный и нежный шоколадный крем для торта:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11172Регистрация: 14-11-2019

✔️Шоколадный крем для бисквитного торта рецепт из сливок и какао

Этот рецепт шоколадного крема для бисквитного торта меня выручал не раз! 😀 И дело даже не в том, что он супербыстрый! Хотя, и в этом тоже. Но… он ещё и мегавкусный! И это таки главное его достоинство… Впрочем, у него их масса — нежность, густота, текстура, а также простота в приготовлении. Главное — иметь хороший миксер или электровенчик.

А теперь обо всём подробнее. Мой крем для торта из сливок и сахарной пудры. Хорошие сливки — уже 70% успеха в данном случае! Я взяла «Parmalat» 35%. Специально не стала переливать их, чтобы на фото ингредиентов вы увидели, дорогие читатели, как выглядит упаковка. Открыла их для себя в апреле этого года. С тех самых пор и без ума от них! Подойдут и наиболее распространённые сливки с жирностью 33 процента. Можно попробовать и меньше, например, от 25-ти. Но тогда взбивать однозначно придётся дольше.

Что же касается сахарной пудры, то я использовала собственного приготовления — перемолола сахар в кофемолке. Можно это сделать измельчителем из блендерного набора, о чём я довольно подробно рассказывала в рецепте слоек из готового теста с ягодами. Или же купить уже готовую пудру, что выходит неоправданно дорого, имхо.

Можно сделать шоколадный крем на сливках и с сахаром. Тогда рекомендую всё же взбивать на пару минут дольше, ведь кристалликам для растворения понадобится чуть больше времени. Кроме того, масса не получится настолько лёгкой и воздушной. Но хозяин — барин, как говорится)

Ну, и последний компонент этого трио — какао-порошок. На нём тоже экономить не стоит. Нужен качественный и настоящий, без каких-либо добавок в виде сахара и прочего. Идеальный состав — 100% натуральный какао-порошок. Как раз именно такой у «Magellan cacao», что у меня на фото. Максимум, что допустимо — он же плюс лецитин и/или ароматизатор ванилин.

Хотя я пишу, что рецепт шоколадного крема для бисквитного торта, но можно использовать его и для того, чтобы начинить эклеры, а также просто подать к булочкам, кексам, печенькам, оладьям или блинчикам. Бисквит же подойдёт любой:
— самый простой и быстрый;
— на кипятке и какао;
— на майонезе;
— для торта «Панчо»;
— на варенье;
— пражский и т.д.

Итак, готовим быстрый и вкусный шоколадный крем для бисквитного торта рецепт перед вами! 😉

Ингредиенты:

• жирные сливки (у меня 35%) — 285 г
• сахарная пудра — 100 г или больше по вкусу
• классический какао-порошок — 40 г

Крем для торта из сливок и сахарной пудры с какао:

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Шоколадный крем для торта — рецепты для бисквитного торта из какао-порошка и шоколада

Шоколадный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусное, сладкое наполнение готовят разными способами: от бюджетных до более замысловатых. Результат – всегда вкусное угощение, которым сладкоежки готовы лакомиться каждый день.

Как сделать шоколадный крем для торта?

Рецепт шоколадного крема для торта имеет множество вариаций, каждый сможет определить для себя подходящий. Главное условие – он должен быть гладким и без комочков, так вкус любой сладости будет на высоте.

1. Вкусный шоколадный крем для торта можно сделать из какао-порошка. В таких рецептах смешиваются сухие компоненты, потом вводят жидкие тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы комочки не образовались.
2. Если шоколадный крем для торта готовится из кускового шоколада или из плитки, то сначала кусочки плавят на водяной бане, только потом добавляют сопутствующие компоненты.
3. Жидкой основой крема могут выступать молочные продукты: сливки, творог, йогурт и молоко. Можно сделать наполнение на воде, творожном сыре или на масле.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

Самый простой способ сделать шоколадный крем для торта — из какао. Продукты не нужны специфические, основой может быть и вода, и молоко, в результате наполнение выйдет густым, плотным и очень вкусным. Этот вариант очень похож на заварной, но готовится без яиц, что значительно упрощает процесс и делает текстуру крема более легкой.

Ингредиенты:

• молоко (вода) – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• какао-порошок (темный) – 4 ст.л.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Смешайте сахар, какао и муку.
2. Вводите понемногу молоко, замешивая сначала густую массу, постепенно разбавляя жидкостью.
3. Прогревайте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
4. Охладите в течение 15 минут, добавьте масло, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для торта из шоколада — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада сделать не сложнее чем из порошка, но результат очевидно будет лучше, вкус насыщеннее и ярче. Прежде чем приступить к изготовлению, нужно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе продукта, тем более плотным и густым выйдет крем. Такое наполнение используют теплым, он хорошо пропитает бисквитные и даже песочные коржи. Очень хорош такой шоколадный крем для покрытия торта.

Ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане.
2. Подогрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения.
3. Вливайте шоколад в молочную массу, постоянно помешивая.
4. Добавьте масло и дайте крему немного остыть, тем временем он загустеет.

Шоколадный крем-чиз для торта — рецепт

Шоколадный крем-чиз для торта готовится без добавления жидких составляющих и выходит очень густым и плотным, потому перед применением коржи лучше пропитать сиропом. Это идеальное наполнение для пышной бисквитной основы и он хорошо сочетается с ягодами, которыми можно дополнить рецепт десерта.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• темный шоколад – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Маскарпоне и пудру взбейте до пышной массы миксером.
3. Влейте теплый (не горячий!) шоколад, взбейте еще раз миксером.

Сливочно-шоколадный крем для торта

Шоколадный крем на сливках для торта выходит очень легким и воздушным. Чтобы масса вышла качественной, используйте сливки 35%, они должны быть холодными и не переусердствуйте, следите за консистенцией, чтобы продукт не превратился в масло. Шоколад добавляют теплым в конце приготовления. Этот крем хорош и для пропитки коржей, и для украшения готового десерта.

Ингредиенты:

• сливки 35% — 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• пудра сахарная – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане, отставьте, он должен быть теплым перед применением.
2. Холодные сливки взбейте на высоких оборотах, всыпайте пудру.
3. Продолжая ход прибора, влейте теплый шоколад.

Сметанно-шоколадный крем для торта

Самый простой шоколадный крем для торта – сметанный. Он выручит, если нужно быстро соорудить десерт к чаю. Он прекрасно подойдет для покупных коржей, хорошо их пропитает, так что и пропитку в виде сиропа не придется использовать. В качестве шоколадной основы сгодится и порошок какао и темная или молочная плитка.

Ингредиенты:

• сметана 25% – 400 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• загуститель для сметаны (при необходимости).

Приготовление

1. Растопите шоколад, охладите до теплого состояния.
2. Взбейте охлажденную сметану, подсыпая пудру, какао и порошок-загуститель.
3. Влейте шоколад, продолжая ход миксера еще минуту.

Шоколадно-масляный крем для торта

Такой густой шоколадный крем для торта часто применяют для украшения десерта или плотной прослойки между коржами. Чтобы масло превратилось в крем, его мягким взбивают на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой до воздушного состояния. Перед применением его охлаждают. Он не справится с пропиткой коржей, для этого лучше использовать сироп.

Ингредиенты:

• сливочное масло 82% — 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 150 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Растопите шоколад и охладите до теплого состояния.
2. Мягкое масло взбивают миксером подсыпая пудру. Масса должна побелеть и превратиться в легкий крем.
3. Влейте тонкой струйкой еле теплый шоколад, продолжайте взбивать.
4. Шоколадный крем с маслом для торта должен полностью остыть перед использованием.

Шоколадный крем шарлотт для торта

Самый вкусный крем для шоколадного торта – шарлотт. Рецепт напоминает простой заварной крем, но в данном случае загустители в виде муки или крахмала не добавляются. Для особого вкуса дополните состав ромом или шоколадным ликером, если для детей готовится десерт, алкоголь замените ванилином. Десерт в любом случае получится мегашоколадным, и точно покорит всех сладкоежек.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• желтки – 3 шт.;
• масло – 150 г;
• шоколад – 150 г;
• ликер – 20 мл.

Приготовление

1. Разотрите желтки с сахаром, влейте молоко и поставьте на водяную баню.
2. Варите массу до загустения.
3. Взбейте мягкое масло до белой пышной массы, введите ликер и молоко, не прекращая хода миксера.
4. Растопите шоколад и влейте в крем, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем шарлотт для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для бисквитного торта — рецепт

Приготовить шоколадный крем для бисквитного торта можно по любому рецепту. Пышные коржи очень просто пропитать. Если у вас нет времени сооружать сложный десерт, сделайте пропитку на основе сгущенки, масла и дополните состав рублеными орехами. Для пикантного вкуса можно влить немного рома или кофейного ликера, для детского торта подойдет ваниль.

Ингредиенты:

• сгущенка вареная – 200 мл;
• масло – 180 г;
• ликер кофейный – 50 мл;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте в белую пышную массу.
2. Подсыпайте сгущенку, продолжая взбивание.
3. Всыпьте какао и добавьте ликер.
4. Перед применением немного охладите крем.

Шоколадный крем для украшения торта

Шоколадный крем ганаш для торта хорошо зарекомендовал себя в украшениях десертов. Регулируя плотность и густоту наполнения можно творить необыкновенные кондитерские шедевры на свое кухне. Если вам нужно проделать тонкую работу, шоколад выбирайте с большим содержанием какао бобов, такой крем быстро загустевает. Если вам нужно сделать красивые потеки на торте – ганаш идеальное решение.

Ингредиенты:

• шоколад темный – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• пудра – 50 г;
• сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

1. Шоколад поломайте и отставьте в сторону.
2. Прогрейте сливки и пудру, не доводя до кипения.
3. Влейте сливочную массу в шоколад, мешайте до расплавления кусочков.
4. Добавьте масло, перемешайте, взбейте при необходимости.

 

Домашний горький шоколад с пользой

Я люблю готовить, предпочитая простые и полезные рецепты. Многие из них рождаются на моей кухне совершенно естественно – под вдохновением. Так появился и рецепт домашнего шоколада.

У меня давно припасено масло какао, и я большая поклонница натурального какао порошка. Какао всегда беру с запасом, но он всегда заканчивается неожиданно =). А вот соединить эти два ингредиента я догадалась только этой осенью. Поводом этому послужил прекрасный праздник – День шоколада с миндалем, который отмечают 7 ноября.

Рецепт шоколада с миндалем – известный и старейший шоколадный десерт из кулинарных книг 18 века. 

Польза горького шоколада

Горький шоколад с миндалем – полезный десерт. Его рецепт прост, и Вы можете готовить его меняя состав ингредиентов с учетом своих предпочтений.

О пользе какао, являющегося неотъемлемой частью натурального шоколада, подробнее в статье «Суперфуды для мозга». Какао обращает вспять возрастную потерю памяти, улучшает нейронные связи, стимулирует выработку эндорфинов. И это лишь малая часть достоинств какао. Да чего уж там, качественное какао попросту настолько вкусное, что его хочется и пить, и есть, и запекать, и даже использовать в косметических процедурах =)

Для большей пользы шоколада с миндалем я беру нежареные орешки. Хотя в оригинальном рецепте их предлагают термически обработать.

Чтобы шоколад был точно полезным, лучше приготовить его самостоятельно.

 

Простой рецепт домашнего шоколада

Ингредиенты для приготовления шоколада в домашних условиях:

• Масло какао
  
• Какао порошок
  
• Мед
  
• Миндальные орехи
  
• Сухофрукты (опционно)
  
• Специи (опционно)
  

Какао масло и какао порошок я беру в соотношении один к одному. Мед добавляю по вкусу — обычно не больше 1 столовой ложки на 100 грамм готового шоколада и добавляю его в самом конце. Если взять немного изюма, то естественная горчинка натуральных какао бобов будет смягчена и вкус шоколада получится гармоничным даже без меда или любого другого подсластителя.

Какао порошок для шоколада и домашних шоколадных десертов я всегда беру Cосоа Extra Dark 100% PremierWin. Более шоколадных аналогов не встречала. Если Вы не являетесь большими поклонниками горького шоколада, то можно приготовить домашний темный шоколад с какао порошком этого же производителя — Cосоа Dark 100% в банке. Оно с небольшим количеством натуральной ванили, что придает мягкость.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего шоколада из какао порошка

Шаг 1. На водяной бане растопить какао масло.

Шаг 2. Добавить в растопленное какао масло какао порошок и подсластитель, перемешать до однородной массы.

Шаг 3. Выложить в формочки миндаль.

Шаг 4. Быстро разлить по формочкам горячий шоколад. Можно использовать как специализированные силиконовые формы для шоколадных плиток и шоколадных конфет, так и любые имеющиеся дома формы для льда или даже оставшиеся пластиковые коробочки из-под шоколадных конфет из магазина.

Шаг 5. Дождаться пока шоколад остынет и дополнительно в течение часа остудить в холодильнике.

Домашний горький шоколад готов!

Если Вам захочется добавить в горький шоколад согревающих ноток, то Вы можете добавить немного теплых специй – молотый имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику. А в преддверии зимы можно добавить в горький шоколад и цитрусовых ноток, ассоциирующихся с приближающимся Новым годом =) Потрите цедру апельсина или лимона на мелкой терке и Ваш «зимний шоколад» готов. Можно использовать домашний шоколад для тортов или покрытия хрустящей шоколадной глазурью домашних десертов. Мой любимый вариант горького шоколада с апельсиновой цедрой и миндальными орешками в форме порционных конфет.

Этот простой и полезный шоколадный десерт станет любимым дополнением к чашке любимого напитка. Один кусочек горького шоколада с чашкой кофе – это энергия и сытость с минимумом калорий и максимум вкуса. А домашние шоколадные конфеты не нанесут никакого вреда даже самым маленьким сладкоежкам.

Попробуйте хотя бы раз. Этот базовый рецепт шоколада не может не понравиться.

 

С любовью и теплом, Ваша Елена Левина

 

 

Рецепт шоколадного торта HERSHEY’S «Perfectly Chocolate»

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смазать маслом и муки на двух круглых противнях диаметром 9 дюймов (1,5 л).

2. Смешайте сахара с мукой, какао, разрыхлителем, пищевой содой и солью в большой миске. Добавьте яиц, молоко, масло и ваниль. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут. Размешайте в кипящей воде (жидкое тесто станет жидким). Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.

3. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите на сковороде в течение 10 минут. Уберите лепешек из форм и поставьте на решетку; полностью остыть.

4. Шоколадная глазурь «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД»: Смешайте какао со сливочным маслом до однородного состояния. Поочередно добавить сахар и молоко, взбить до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного молока до желаемой консистенции; перемешать с ванилью. Иней между коржами, сверху и по бокам. На 10–12 порций.

Варианты:

• Пирог на одной сковороде: разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (3,5 л). В подготовленную сковороду вылить тесто. Выпекайте от 35 до 40 минут или пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Полностью охладите в кастрюле на решетке. Фрост с шоколадной глазурью «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».

• Трехслойный торт: разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых (1,2 л) формы для выпечки. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить на сковороде 10 минут. Перенести коржи с противней на решетку; полностью остыть. Фрост с шоколадной глазурью «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».

• Пирог Bundt: разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смажьте маслом и мукой форму на 12 стаканов (3 л). В подготовленную сковороду вылить тесто. Выпекайте от 50 до 55 минут или пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой.Остудить на сковороде 15 минут. Снимите пирог со сковороды на решетку; полностью остыть. Фрост с шоколадной глазурью «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».

• Кексы: разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выложите 30 форм для маффинов (диаметром 2-1 / 2 дюйма / 6 см) бумажными формами для выпечки. Заполните каждую чашку на 2/3 жидким тестом. Выпекайте от 22 до 25 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Полностью остыть. Фрост с шоколадной глазурью «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».

Рецепт шоколадного торта для мамы — Марсия Кизель

Рейтинг: 4 звезды 1003 Рейтинги

• 5-звездочные значения: 1
• 4-звездочные значения: 1001
• 3 звездочные значения: 1
• 2-звездочные значения: 0
• 1 звездочка: 0

Настоящий старинный американский классический рецепт шоколадного торта.Он очень влажный, очень шоколадный, его легко приготовить, и его лучше всего запекать за день до подачи. Марсия Кизель получила рецепт от своей подруги Джойс Коул, которая получила его от своей матери. В 2018 году Food & Wine назвала этот рецепт одним из 40 лучших: Марсия Кизель, давний супервайзер по тестированию F&W, была признана за этот очень влажный, очень шоколадный, простой в приготовлении слоеный пирог, но рецепт был создан официанткой. в Beekman Arms в Райнбеке, штат Нью-Йорк, которая получила его от своей матери.Секрет в несладком шоколаде в кляре, который придает пирогу насыщенный, насыщенный шоколадный вкус. Густая кремовая глазурь идеально сбалансирована, но Кизель говорит: «Оригинал был подан прямо из кастрюли, без глазури вообще, и это мой любимый способ есть».

Март 2014 г.

Шоколад против какао-порошка — Артикул

В наши дни легко достать восхитительный шоколад со всего мира — шоколад, который до недавнего времени считался слишком хорошим для выпечки.Теперь нет ничего необычного в том, чтобы использовать первоклассный шоколад во всем, от пирожных до праздничных тортов. Конечно, всегда полезно использовать лучшие ингредиенты, которые вы можете найти, но если вы думаете, что превосходный шоколад является ключом к шоколадным десертам с сильным ароматом, подумайте еще раз. Когда дело доходит до получения глубокого вкуса темного шоколада, старый простой какао-порошок трудно превзойти.

Какао и шоколад: в чем разница?

Какао ни в коем случае не худший продукт, чем шоколад. Напротив, это более чистая форма шоколада.Шоколад состоит из двух основных компонентов — сухих веществ какао (откуда исходит аромат) и какао-масла (откуда берется богатая текстура). В какао-порошке очень мало какао-масла; это в основном твердые вещества какао. Другими словами, какао-порошок можно представить себе как шоколад, в котором удалена большая часть какао-масла. Какао-порошок обычно содержит от 10 до 12% какао-масла, тогда как чистый несладкий шоколад содержит около 55%. Таким образом, унция за унцию какао-порошка дает больше шоколадного вкуса, потому что вы получаете больше твердых веществ какао и меньше какао-масла.

Какао: голландское или натуральное?

В рецептах, в которых используется какао, часто указывается какао натуральное или голландского производства. Какао по голландскому процессу обработано щелочью, которая увеличивает pH и смягчает острый вкус. Вы можете обнаружить, что какао, произведенное по голландской технологии, имеет плоский вкус по сравнению с натуральным какао, поэтому важно использовать хороший бренд. Лучше всего иметь под рукой оба вида какао для выпечки тортов, потому что успех рецептов, требующих того или другого, зависит от того, какое тесто имеет определенный pH.Однако, если вы сильно предпочитаете один вид какао, можно заменить его часть в любом рецепте, даже в тортах.

Когда использовать какао, а когда — шоколад

Когда я создаю рецепт шоколадного десерта, я учитываю не только вкус, но и текстуру. На готовую консистенцию десерта сильно влияют типы жиров в рецепте, будь то сливочное масло, масло, какао-масло из шоколада или их сочетание.

В сливочных десертах обычно лучше всего шоколад. Некоторым десертам нужна шелковистость, которую может обеспечить только масло какао. Масло какао — необычный жир, потому что он плавится при температуре, очень близкой к температуре нашего тела. Шоколад, твердый и твердый при комнатной температуре, кажется насыщенным на языке. В пудингах, ганаше и муссах роскошное ощущение какао-масла во рту действительно сияет, поэтому для этих десертов шоколад (да, лучший, который вы можете найти) почти всегда предпочтительнее, чем какао-порошок. Это не значит, что какао-порошок не подходит для таких рецептов.Фактически, добавление одной или двух столовых ложек в пудинги или муссы вместе с шоколадом может усилить вкус, не влияя на настройку заварного крема.

В тортах выбор сложнее. Пирожные из какао и пирожные из шоколада могут заметно различаться по вкусу и текстуре. И эти различия во многом связаны с другими жирами, используемыми в рецепте.

Торты из какао-порошка и масла нежные и насыщенные. Возьмем, к примеру, дьявольский пирог.Его глубокий вкус, темный цвет и влажная текстура происходят от сочетания какао-порошка с маслом. Вкус интенсивный, потому что нет молока или масла, которые разбавляли бы чистый шоколадный вкус твердых веществ какао. (В моем любимом рецепте торта с дьявольской едой какао требуется примерно на треть меньше, чем муки: ¾ стакана несладкого какао-порошка на каждые 2½ стакана муки.) И текстура влажная, потому что растительное масло жидкое при комнатной температуре (и даже когда оно прохладное), в отличие от сливочного масла и какао-масла, которые твердые. Вы можете подавать пирожное в холодильнике холодным, и оно все равно будет исключительно нежным.

Шоколадный торт, сделанный из шоколада, , напротив, чувствителен к температуре. Если вам когда-либо подавали кусок холодного шоколадного торта, который был сухим и рассыпчатым, возможно, он был приготовлен из шоколада. Помните, какао-масло твердое даже при прохладной комнатной температуре. Вкус торта тоже страдает, потому что какао-масло несет в себе шоколадный вкус, и чем оно холоднее, тем больше времени требуется, чтобы растаять на вашем языке и высвободить аромат. Нельзя сказать, что шоколадные торты неприятны; вам просто нужно не забыть подавать их при комнатной температуре.И дело в том, что из какао-масла можно получить приятно твердый торт, особенно если рецепт содержит не менее 4 унций несладкого шоколада — подумайте о насыщенном пироге Bundt с густой упругой крошкой.

В шоколадных пирожных какао дает жевательный результат, а шоколад дает пушистую консистенцию. Любители шоколада могут относиться к пирожным снобами, но факт в том, что из какао-порошка получается невероятно насыщенное, жевательное пирожное. Брауни получается жевательным, если в нем много сахара, жира и яиц, но мало муки.Последняя переменная в их окончательной текстуре — это характер жира, используемого в рецепте, в частности, насколько твердый жир при той температуре, которую нужно подавать пирожным. Сливочное масло мягкое при комнатной температуре, поэтому пирожные, приготовленные с добавлением какао и масла (или масла), имеют заметно мягкую жевательную консистенцию. Аромат насыщенный шоколадный с прекрасным стойким маслянистым привкусом. Напротив, пирожные, приготовленные из шоколада с маслом, часто бывают более твердыми, почти пушистыми, потому что какао-масло тверже, чем сливочное масло при комнатной температуре.Чем больше шоколада в рецепте, тем вкуснее будут пирожные.

Сравните горячее какао и горячий шоколад

Вот простой способ почувствовать разницу между какао и шоколадом. В моем рецепте горячего какао (передняя чашка) используется какао-порошок (с молоком), и он очень шоколадный. Чашка на заднем плане — горячий шоколад, сделанный из рубленого горького шоколада. Масло какао делает его вкус богаче, но вкус шоколада поначалу становится более приглушенным.

Шоколадный торт с какао-порошком

Выход: 12 порций

Состав

¾ стакана (170 г) сливочного масла, размягченного
¾ стакана (170 г) сахара
3 яйца
1 + ¼ стакана (140 г) универсальной муки
1/3 стакана (60 г) мелко измельченного миндаля
3 столовые ложки несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
5 столовых ложек кипятка

Ингредиенты для глазури

½ стакана (110 г) сливочного масла
1½ столовой ложки воды
225 г сахарной пудры
1½ столовой ложки несладкого какао-порошка
1½ чайной ложки ванильного экстракта

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (газовая отметка 4 или 180 градусов C).
2. Выстелите форму для выпечки 9 дюймов (23 см) жиронепроницаемой или другой антипригарной бумагой и смажьте форму.
3. Размягченное масло взбить с сахаром.
4. Добавляйте по одному яйцу за раз, хорошо перемешивая между каждым яйцом.
5. Смешайте с мукой, какао-порошком, разрыхлителем, экстрактом ванили и мелко измельченным миндалем.
6. Добавьте 5 столовых ложек кипятка и хорошо перемешайте.
7. Выпекайте при температуре 350 градусов, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, прим. 40-50 минут.
8. Охладите коржи и разрежьте их пополам по горизонтали. Их легче разрезать, если они хранятся в холодильник за несколько часов до нарезки.

Глазурь

1. Растопите сливочное масло в 1½ столовой ложке воды в кастрюле и снимите с огня.
2. Смесь с сахарной пудрой, какао-порошком и ванилью. Перемешайте до однородной массы.
3. Используйте одну треть глазури, чтобы сложить два слоя вместе и покрыть торт оставшейся глазурью.
4. Охладите торт в холодильнике, чтобы глазурь застыла. Перед подачей на стол поставить пирог при комнатной температуре за 1-2 часа.

Обратите внимание, что глазурь из шоколада обычно лучше, чем из какао! Щелкните здесь, чтобы увидеть больше глазури.

Варианты

1. Можно заменить горячую воду горячим кофе.
2. Если вы смешаете немного кипящей воды с какао-порошком перед добавлением его в смесь для глазури, он растает почти полностью. получаются комочки какао-порошка.
3. Если масло не растопить полностью, а размягчить его, вы получите гораздо более полезный результат.

Лучший шоколадный торт | Рецепт шоколадного торта

Я должен признаться. Я не большой поклонник тортов. Как профессиональный блогер по выпечке я знаю, что это в основном ересь.

Но я просто считаю, что большинство тортов либо сухие и безвкусные, то болезненно сладкие и искусственные на вкус, либо настолько легкие по текстуре, что я предпочитаю брауни.

Но не этот торт.

Когда этот лучший шоколадный торт выходит из духовки, верхняя часть слоев на самом деле блестит и слегка потрескивается, почти как пирожное. Вот какой это фальшивый .

Само тесто для торта настолько безумно легко взбить. Для теста даже не нужен миксер. Это позволяет вам сосредоточить свою энергию на шоколадном швейцарском сливочном масле безе, который действительно выводит этот торт на новый уровень.

Здесь также можно весело провести время и поработать творчески с ароматами и начинками.Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для хорошей меры?

Но иногда нет ничего лучше чистого шоколадного удовольствия. Тебе захочется сойти за Матильду на этом торте!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт — Советы по рецептам

Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

Невозможно приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Пирог содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса. Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать молочный или горький шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад высочайшего качества.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает иначе на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Так почему я использую какао голландского производства с пищевой содой для этого рецепта? Разве это не разрыхлитель? Какао, полученное по голландскому производству, содержит больше жира, чем большинство натуральных какао-порошков в продуктовых магазинах, поэтому в этом конкретном рецепте оно используется для придания аромата и влажности. Уксус в этом рецепте активирует пищевую соду. Не подставляйте.

Какао голландского производства можно найти во многих гастрономических магазинах, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Я действительно заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, просто полностью удалите из рецепта уксус.

Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу я пропустить это?

Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадного торта, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, это способствует растворению и «послевкусию» какао-порошка, чтобы выявить как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао.

В этом рецепте я использую комбинацию горячей воды и быстрорастворимого порошка эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но на самом деле он не похож на кофе.

Для того же эффекта можно использовать крепкий горячий кофе. У меня никогда не бывает кофе под рукой, так что для меня порошок эспрессо + горячая вода проще и чище. Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью откажитесь от порошка эспрессо.

Как сделать шоколадный торт влажным:

Все перечисленные ниже ингредиенты помогают приготовить влажный, нежный и пушистый пирог.

Масло против сливочного масла в шоколадном пироге

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло.Масло создает очень влажную текстуру и открывает слегка губчатую крошку. Пироги с маслом кажутся более «влажными», потому что жир при комнатной температуре является жидкостью, поэтому он покрывает язык. Обязательно используйте свежее растительное масло. Перед употреблением понюхайте, чтобы убедиться, что в нем нет посторонних привкусов.

Не стесняйтесь использовать топленое кокосовое масло вместо растительного!

Сахар

В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, в результате чего получается ароматный, влажный и нежный торт.Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что означает, что он притягивает и притягивает влагу больше, чем гранулированный белый сахар. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира, содержащегося в яйце, он также придает сочность пирогам. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они равномерно смешались с жидким тестом.

Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

Яйца — важная часть этого рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите гораздо менее насыщенную и нечеткую текстуру. Однако, если у вас не может быть яиц, у моей подруги Джеммы есть отличный урок по замене яиц в рецептах выпечки.

Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

Это также придает пирогу такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это помогает сделать торт более нежным и пушистым.Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

Можно заменить сметану?

Полножирный греческий йогурт без добавок также является прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

Глазурь со швейцарским безе и сливочным кремом

В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: шоколадный швейцарский безе с масляным кремом. Он немного более продвинутый, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что она на 100000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть целое пошаговое руководство о том, как приготовить шоколадно-масляный крем из швейцарской безе.

Я думаю, что лучшая часть этой масляной глазури — это то, насколько легко с ней работать. Он буквально скользит прямо по торту без особых усилий. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для суперсложного украшения торта.

Если вы не хотите готовить сливочное масло из швейцарского безе, вместо этого можно приготовить двойную порцию этого масляного крема из темного шоколада.

Как сделать торт раньше времени

Коржей:

Размороженные, неразрезанные охлажденные коржи можно полностью обернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Глазурь:

Глазурь можно сделать за 1 день раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5-10 секунд и перемешайте, пока снова не станет кремообразным, перед тем, как покрыть торт глазурью.

Глазурь можно также поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова взбейте в миксере до получения однородной массы.

Должен ли я хранить шоколадный торт в холодильнике?

Поскольку глазурь действует как защитное уплотнение, которое сохраняет торт влажным и свежим, замороженные торты можно хранить при прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней. Накройте крышкой для торта, чтобы глазурь не повредилась. Не используйте полиэтиленовую пленку, которая не только испортит глазурь, но и создаст конденсат, который может вызвать ее расслоение.

Лично я не беспокоюсь о хранении глазури при комнатной температуре, поскольку сахар действует как консервант, но если вас это беспокоит, просто храните торт в холодильнике.

Как мне превратить это в кексы?

К счастью для вас, у меня уже есть лучший рецепт шоколадного кекса! Это та же основа, что и в этом рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Шоколадный торт Hershey’s — Моя пристрастие к выпечке

Шоколадный торт Hershey’s легко приготовить и удовлетворит шоколадную тягу любого любителя шоколада! Готовите ли вы слоеный пирог, листовой или булочный торт, вы будете использовать этот рецепт снова и снова.

Для любого истинного ценителя шоколада самый быстрый путь к сердцу — это кусочек насыщенного шоколадного торта с шоколадной глазурью.

Конечно, пирожные всегда фавориты. Домашний шоколадный пудинг трудно превзойти. И немногие могут устоять перед моим любимым шоколадным печеньем.

Но для тех, кто действительно любит шоколад? Шоколадный торт с шоколадной глазурью — настоящий кусочек рая.

Я приготовил много шоколадных тортов — от торта из темного шоколада с клюквой и торта до шоколадного торта с цуккини, — но лучший рецепт шоколадного торта всегда пользовался успехом у читателей.

Но в этом рецепте торта используется кофе, который не всем нравится. Так что, хотя этот шоколадный торт Hershey’s похож, он без кофе и все равно такой восхитительный.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ГЕРШИ С ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ

Этот рецепт шоколадного торта от Херши — влажный, насыщенный и совершенно шоколадный, и его готовят с использованием… горячей воды?

Да! Вы правильно прочитали. Горячая вода!

Вот что такое какао-порошок: он не всегда хочет хорошо ладить с другими.Иногда он может стать комковатым, когда вы попытаетесь смешать его с жидкостями.

И я не знаю, как вы, но комки какао-порошка в моем торте — не то, что я считаю восхитительным.

Но горячая вода способствует цветению какао-порошка и помогает ему лучше впитаться в жидкое тесто. Тесто красивое, гладкое и запекается, как во сне.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ХЕРШИ

Этот рецепт торта — один из самых простых, которые вы найдете. Это может быть не так просто, как Doctored Cake Mix, но довольно близко.

Начните с смешивания сухих ингредиентов. Затем добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и взбивайте миксером в течение 2 минут.

(я рекомендую довести яйца до комнатной температуры, прежде чем добавлять их.)

Затем добавьте кипяток. Вы заметите, что тесто получится довольно жидким. Это нормально! Так должно быть.

Разлить тесто по подготовленным формам (подробнее об этом позже) и выпекать. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью и украшением!

Поскольку этот торт очень легко приготовить, его отлично подойдет детям.В зависимости от возраста вашего ребенка вам может потребоваться помочь ему с кипятком и, конечно же, с духовкой, но большую часть остального они могут сделать сами!

И только подумайте, как они будут гордиться тем, что подадут кусок торта, который приготовили сами.

КАКОЙ РАЗМЕР ШОКОЛАДНОГО ТОРТА ДАЕТ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Этот рецепт действительно универсален, и по нему можно приготовить:

• Один 9-дюймовый двухслойный торт,
• Один восьмидюймовый трехслойный торт,
• Один листовой торт 13 × 9 дюймов,
• Один пирог, или
• 30 кексов

Серьезно! Мне нравится, когда рецепт торта так легко адаптируется, потому что это означает, что мне не нужно копаться в файле рецептов и искать другой рецепт, если мне нужны кексы вместо слоеного торта.

Просто убедитесь, что вы смазываете жиром и мукой любую форму для торта, которую используете, или используйте подложку для кексов, если готовите кексы.

НЕ ЗАБУДЬТЕ МОРОЗА!

Какой торт был бы полным без глазури ??

Я думаю, что этот рецепт шоколадного торта Hershey’s идеально сочетается с прилагаемым к нему рецептом домашней шоколадной глазури.

В конце концов, мы уже обсуждали, как шоколадный торт и шоколадная глазурь сочетаются друг с другом на небесах.

Но если вы хотите изменить это, вы всегда можете вместо этого использовать домашнюю глазурь из сливочного крема. Глазурь из зефира тоже будет интересным вариантом!

Честно говоря, не имеет значения, какую глазурь вы используете, потому что, когда есть домашний шоколадный торт, вы знаете, что все будут счастливы.

Состав

• 2 стакана сахара
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан кипятка

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
2. В большой миске взбейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль; взбивать миксером на средней в течение 2 минут. Вмешать кипяток (жидкое тесто будет жидким). Вылейте тесто в подготовленные сковороды.
3. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку. Перед замораживанием полностью остудите.

Банкноты

Для торта размером 13×9 дюймов: противень 13x9x2 дюйма с маслом и мукой.Выпекайте при температуре 350 ° F от 35 до 40 минут.

Для трехслойного торта: смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. Выпекайте при температуре 350 ° F от 30 до 35 минут. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку.

Для торта Bundt: Противень на 12 чашек с маслом и мукой. Выпекайте при температуре 350 ° F от 50 до 55 минут. Остудить 15 минут; снять со сковороды на решетку.

Для кексов: совместите чашки для кексов (2-1 / 2 дюйма в диаметре) с бумажными формами для выпечки. Наполните чашки на 2/3 жидким тестом. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 22-25 минут.Делается около 30 кексов.

Via Hershey’s.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1 ломтик
Количество на порцию Калорий 321 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 33 мг Натрий 419 мг Углеводы 52 г Волокна 1 г Сахар 33 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
• 2/3 стакана несладкого какао-порошка
• 3 стакана сахарной пудры
• 1/3 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Растопить масло.Добавьте какао-порошок. Поочередно добавьте сахарную пудру и молоко, взбивая до желаемой консистенции для намазывания.
2. При необходимости добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз. Добавьте ваниль, прежде чем намазывать его на торт или кексы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции около 2.5 столовых ложек
Количество на порцию Калории 134 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 2 мг Натрий 8 мг Углеводы 31 г Волокно 1 г Сахар 27 г Белки 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Добавление шоколада к десертам может сделать их вкус еще более восхитительным, чем раньше.Шоколадный дождь — это простой и вкусный способ добавить нотку шоколада к любимым сладким угощениям. Этот сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком наверняка удовлетворит вашу тягу к шоколаду.

Добавляете ли вы его в торт, пирожные, печенье, сырники или что-нибудь еще, эта шоколадная морось — идеальное дополнение. Его просто приготовить, и он настолько хорош на вкус, что вам захочется съесть все, прежде чем добавлять его в десерт.

Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

Самое замечательное в шоколадной мороси — это то, что ее легко использовать, и вы можете использовать ее практически на чем угодно.Шоколадный дождь часто наносят на торты, печенье, сырники, пирожные, пироги и пончики. Он даже отлично подходит для обмакивания или поливания свежих фруктов.

Шоколадный дождь часто называют шоколадной глазурью. Хотя рецепты могут быть разными, они часто состоят из нескольких простых ингредиентов. Независимо от ингредиентов, приготовить шоколадную глазурь просто.

Использование какао-порошка позволяет глазури добиться идеального шоколадного вкуса. Однако рецепты шоколадной глазури могут требовать полусладкого, несладкого или темного шоколада.

Шоколадные капельные торты

Одна из самых популярных тенденций в области десертов сейчас — это шоколадные торты. Капельные пироги состоят из замороженного торта, у которого шоколад стекает по бокам и покрывает верх. Шоколадная капля создает красивый эффект и придает торту восхитительные нотки шоколада.

Если вы хотите приготовить капельный торт, начните с матового торта. Дайте замороженному пирогу остыть в холодильнике не менее тридцати минут.Затем дождитесь, пока он еще теплый, и обойдите торт ложкой, позволяя шоколаду стечь.

После того, как вы создали капли разной длины вокруг торта, вы можете использовать лопатку, чтобы сделать гладкий слой шоколада сверху. Вы также можете использовать пластиковую бутылку для создания капель. Лучше всего использовать вращающийся поднос для украшения торта, так как это упростит создание эффекта капель.

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта шоколадной пудры

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот рецепт с какао-порошком, вам понадобятся:

• 2 чашки просеянной сахарной пудры
• ¼ чашки несладкого какао-порошка
• 2 столовые ложки масла или маргарина, размягченного
• 3-4 столовые ложки теплой воды

Оборудование

Для приготовления шоколадной мороси вам понадобится:

Пошаговые инструкции

Шаг первый: просеять сахарную пудру

Используйте сетчатый фильтр, чтобы просеять сахарную пудру в большую миску, удаляя все комочки.

Шаг второй: добавление несладкого какао-порошка

Добавьте несладкий какао-порошок к просеянному какао-порошку и перемешайте.

Шаг третий: Добавьте масло или маргарин

Добавьте размягченное масло или маргарин и перемешайте смесь.

Шаг четвертый: Добавьте воду

Добавьте теплую воду по одной столовой ложке за раз, пока морось не достигнет желаемой консистенции. Вылейте или сбрызните желаемый десерт шоколадом.

Добавление моросящего шоколада дает не только восхитительный вкус, но и прекрасные десерты. Этот шоколадный торт — прекрасный пример того, как нарядно моросит торт.

Советы и уловки

В процессе

При приготовлении глазури вы хотите, чтобы она была достаточно эластичной, чтобы ее можно было легко разрезать ножом, но достаточно плотной, чтобы она оставалась на ваших десертах. Вот почему важно добавлять только одну столовую ложку воды за раз, так как это позволит вам добиться нужной консистенции.

Важно просеять сахарную пудру перед тем, как моросить. Просеивание позволяет получить гладкую сахарную пудру без комков, которая обеспечит гладкую и обильную морось.

Быстро и просто

Если вы ищете быстрый и простой способ сбрызнуть шоколад, воспользуйтесь вилкой. Просто окуните вилку в теплый шоколад, дайте излишкам стечь и полейте десерт шоколадом. Для более контролируемого дождя вы можете положить теплую шоколадную глазурь в пластиковый пакет и отрезать конец, а затем руками выдавить шоколад, чтобы создать желаемый узор из мороси.

Как хранить

Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Вы можете хранить десерты покрытые глазурью при комнатной температуре до четырех дней, накрыв крышкой, чтобы десерт оставался влажным и свежим. Вы можете заморозить шоколад на срок до шести месяцев, однако текстура может измениться, когда вы его разморозите.

Не храните десерты, украшенные моросящим дождем, вдали от тепла, так как это приведет к таянию шоколада и его потеканию.Лучше всего хранить десерт под накрытым моросящим дождем при комнатной температуре или в холодильнике.

Как использовать морось

Лучше всего использовать морось, пока она еще теплая. Это позволит ему застыть на десерте после дождя. Если перед использованием морось загустеет, поместите ее в микроволновую печь на несколько секунд и перемешайте. Это позволит получить более подходящую текстуру.

Шоколадный дождь может быть неприятным при работе, поэтому неплохо держать поблизости влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть руки, чтобы шоколад не попал повсюду.Если вы пролили немного шоколада, его лучше сразу же вымыть, иначе он затвердеет, и его будет трудно оторвать от кухонных поверхностей.

Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Добавление шоколада к вашим десертам может сделать их вкус еще более восхитительным, чем раньше. Шоколадный дождь — это простой и вкусный способ добавить нотку шоколада к любимым сладким угощениям. Этот сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком наверняка удовлетворит вашу тягу к шоколаду.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Количество порций: 16

Автор: cakedecorist.com

• 2 чашки просеянной сахарной пудры
• ¼ чашки несладкого какао-порошка
• 2 столовые ложки сливочного масла или размягченного маргарина
• 3-4 столовые ложки теплой воды

• Шаг первый: просеять сахарную пудру

• Используйте сетчатый фильтр, чтобы просеять сахарную пудру в большую миску, удаляя все комочки.

• Шаг второй: добавление несладкого какао-порошка

• Добавьте несладкий какао-порошок к просеянному какао-порошку и перемешайте.

• Шаг третий: Добавьте масло или маргарин

• Добавьте размягченное масло или маргарин и перемешайте смесь.

• Шаг четвертый: Добавьте воду

• Добавьте теплую воду по одной столовой ложке за раз, пока морось не достигнет желаемой консистенции.Вылейте или сбрызните желаемый десерт шоколадом.

• Добавление моросящего шоколада дает не только восхитительный вкус, но и прекрасные десерты. Этот шоколадный торт — прекрасный пример того, как изящный шоколадный дождь может придать торту вид.

• При приготовлении глазури вы хотите, чтобы она была достаточно эластичной, чтобы ее можно было легко разрезать ножом, но достаточно плотной, чтобы она оставалась на ваших десертах. Вот почему важно добавлять только одну столовую ложку воды за раз, так как это позволит вам добиться нужной консистенции.
• Если вы ищете быстрый и простой способ сбрызнуть шоколад, воспользуйтесь вилкой. Просто окуните вилку в теплый шоколад, дайте излишкам стечь и полейте десерт шоколадом. Для более контролируемого дождя вы можете положить теплую шоколадную глазурь в пластиковый пакет и отрезать конец, а затем руками выдавить шоколад, чтобы создать желаемый узор из мороси.
• Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.Вы можете хранить десерты покрытые глазурью при комнатной температуре до четырех дней, накрыв крышкой, чтобы десерт оставался влажным и свежим. Вы можете заморозить шоколад на срок до шести месяцев, однако текстура может измениться, когда вы его разморозите.
• Не храните десерты, украшенные шоколадной моросью, вдали от тепла, так как это приведет к таянию шоколада и его потеканию. Десерт лучше всего хранить под шоколадным дождиком при комнатной температуре или в холодильнике.
• Важно просеять сахарную пудру перед тем, как начать моросить шоколад.Просеивание позволяет получить гладкую сахарную пудру без комков, которая обеспечит гладкую и насыщенную шоколадную морось.
• Лучше всего использовать морось, пока она еще теплая. Это позволит ему застыть на десерте после дождя. Если перед использованием морось загустеет, поместите ее в микроволновую печь на несколько секунд и перемешайте. Это позволит получить более подходящую текстуру.
• Шоколадный дождь может быть неприятным при работе, поэтому неплохо держать поблизости влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть руки, чтобы шоколад не попал повсюду.

  No related posts.