Сладкие помидоры на зиму рецепты: Сладкие маринованные помидоры на зиму

0 Comments

Содержание

ТОП-12 рецептов в литровых банках

Консервировать томаты приятно и легко. Украсьте семейную коллекцию заготовок сладкими помидорами в литровых банках. На зиму такие рецепты — идеальное решение. Сочные и красивые, томаты съедаются влет. Да еще и маринад, который многие посчитают вкуснее овощей. Чудо-закатка!

Большинство версий — без стерилизации. Компоненты бюджетные. Уксус или лимонная кислота, сахар, чистая каменная соль и специи — залог обалденного рассола.

Выбирайте в консервацию мясистые плоды, средние или маленькие, с твердой шкуркой и мелкими семенами. Ориентируйтесь на сорта Сливка, Рио Гранде, Красная шапочка, Бенито, Чайка, Де Барао, Рома, Московский деликатес и другие засольные или для цельного маринования.

Сколько ингредиентов нужно?

В соло-рецептах, где только помидоры и заливка, в литровую банку войдет 600-700 граммов. Жидкость считайте по 500 мл на каждую литровку.

Быстрая навигация по статье:

Сладкие помидоры на зиму — простой рецепт с уксусом на 1 литр

Рецепт хорош буквально всем: простотой, скоростью приготовления и чудесным ароматом. Используем самые популярные добавки. Консервант — уксус.

Базовый рецепт легко пересчитать на любой объем — от 1 до 3 литровых банок. Томаты получаются очень вкусные, а если вспомнить, что рассол от них можно пить… Скорее бежим на кухню!

На банку в 1 литр:

  • Помидоры (среднего размера) — 550-600 г

Специи:

  • Черный и душистый перец — по 3 горошины
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 бутон
  • 1-2 укропных зонтика или семена укропа — на кончике чайной ложки

Для маринада:

  • Вода — 0,5 литра
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 1 ч. ложка (с щедрой горкой)
  • Уксус (9%) — 1 ст. ложка

Начинаем со стерилизации банок и крышек. В конце — четкие памятки, как сделать ее в духовке, мультиварке и на плите.

Подготовка овощей.

Помидоры моем, просушиваем и прокалываем у плодоножки вилкой. Так шкурка не лопнет при контакте с кипятком. Особо крупные экземпляры лучше разрезать пополам. Раскладываем по емкостям специи и овощи.

Прогрев в чистом кипятке.

Аккуратно вливаем в литровые банки крутой кипяток. Нам нужно, чтобы струя не попадала на стенки – целимся в самую середину емкости, на пузатенькие томаты. Закрываем крышками и оставляем заготовки прогреваться — 15 минут. Сливаем воду: пригодится специальная пластиковая крышка в дырочку.

Маринад: от варки до закатки.

Растворяем в воде сахар и соль. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем уксус и заливаем кипящую жидкость в каждую литровую банку. Закрываем крышки герметично. Ставим емкости под покрывало, чтобы остывали как можно медленнее. Храним подальше от тепла и солнца. Приготовленные по этому рецепту сладкие помидоры будут прекрасно стоять до конца зимы.

Что добавить?

В классический рецепт сладких помидоров прекрасно впишутся кусочки перцев и кружочки моркови. Но важно не перебарщивать. Половинка перчика и небольшой корнеплод для каждой литровой банки.

Неожиданной находкой может стать кисло-сладкое яблоко, вишня, виноград, облепиха или черешня. Принцип тот же — умеренность. Дополнительный фрукт — от силы 20% от веса главных овощей.

  • Многие хозяйки оставляют банки без специй. А вот маринад кипятят сразу с сушеными пряностями (перцем, укропом и гвоздикой). Так, якобы, получается ароматнее.
  • На какой воде готовить рассол — решайте сами. Можно на чистой или уже использованной для прогрева. В первом случае обещают более тонкий вкус. Во втором — непревзойденные ароматы. Проверяйте и делайте по предпочтениям.
  • Переворачивать ли банки? Ответ прост: банки с обычными крышками (под ключ) — обязательно. С новинками твист оф (twist off) оставляем заготовки без кульбитов.

Маринованные сладкие помидоры в остром маринаде без уксуса

Многие хозяйки предпочитают резкому уксусу лимонную кислоту. Такой рецепт на зиму хвалят за многое. Помидоры выходят ароматными, сладкими и яркими на вкус, а по текстуре становятся ощутимо нежнее. Ну, как тут не проверить завлекательное предложение на собственном опыте? Дерзаем!

На 1 литровую банку:

  • Помидоры — 500-600 г (зависит от размера и плотности укладки)

Приправы:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Листья вишни (или смородины) — 2 шт.
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Острый перец чили — 1 небольшой стручок (до 6 см в длину)

Для рассола:

  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой
  • Вода — 0,5 литра
  • Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки

Снова маринуем без стерилизации.

  1. Помидоры промоем, обсушим, проколем и пропишем в стерилизованной литровой банке. Забрасываем приправы. Укропный зонтик помещаем на самый верх.
  2. Прогреваем минут 15 кипятком по уже знакомой технологии.
  3. Варим 2-3 минуты рассол (вода + сахар + соль).
  4. Вливаем в емкости кипящую жидкость и сразу за ней — лимонную кислоту.
  5. Закручиваем крышки. Укутываем и обеспечиваем плавное остывание.

Храним в стороне от жара и света — до самой зимы.

Если экстремальная острота вам не по сердцу, разрежьте перчик чили и избавьтесь от семян. Вся едкость таится именно в них.

Помидоры в сладком маринаде с базиликом на зиму в литровых банках

Очень вкусный рецепт, прелесть которого определяют специи. В желтых сортах помидор исходно меньше кислоты. Они сладкие, сочные и изумительно мясистые. А пикантные травки придают рассолу особую прелесть.

Для трех литровых банок ингредиенты:

  • Помидоры — до 1,8 кг

Для каждой банки — акценты:

  • Базилик — 1 веточка
  • Сельдерей — 1 стебель с листиками (небольшой)
  • Укроп — 1-2 зонтика
  • Перец душистый — 2 горошины
  • Лист лавровый — 1 средний

Для маринада:

  • Вода (кипяток) — около 500 мл на литровку

В слитую воду добавим:

  • Соль — 1 ст. ложка (без горы)
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой
  • Уксус, 9% — по 1 ст. ложке в каждую литровку

Алгоритм простой и, можно сказать, всенародно любимый — без стерилизации. Прогреваем сладкие помидоры в кипятке. Сливаем воду и варим маринад. Уксус можно добавлять непосредственно в банки.

Краткое видео рецепта на зиму — к вашим услугам. Повторить легко!

Как замариновать на зиму помидоры фаршированные чесноком

До чего же вкусным выходит этот рецепт сладких помидор на зиму! При этом ничего грандиозного по усилиям мы не делаем. Фаршируем помидоры среднего размера чесноком и маринуем в кисло-сладком растворе.

На обычную литровую банку нужны:

  • Томаты — до 600 г (сколько войдет)
  • Чеснок — число зубчиков по числу плодов

На дно банки:

  • Семена горчицы — 2/3 ч. ложки
  • Лист лавровый — 3 шт. (небольших)
  • Перец душистый — 2 горошины

Для маринада:

  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки (можно с горкой)
  • Соль — 3 чайные ложки (без горки) + пробовать!
  • Уксусная эссенция, 70% — 2/3 ч. ложки

Все так просто и вкусно, что хочется петь!

  1. Подготовим помидоры для фаршировки. Вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Небольшой надрез тут же — крест-накрест, чтобы чесночный зубчик быстро попал внутрь.
  2. Головку чеснока очистим и подберем средние зубчики. Можно использовать и крупные: делим их вдоль на 2-3 части.
  3. Фаршируем помидоры. С легким нажимом распределяем в каждую литровую банку.
  4. Пора заливать кипятком на прогрев длиной 15 минут.
  5. Маринад готовим на слитой воде. Кстати, легко пересчитать указанное количество добавок даже на 3-х литровые банки. Запоминаем: жидкости входит примерно в 2 раза меньше объема ёмкостей.
  6. Наполняем горячим маринадом и герметично закрываем сладкие закатки.

В темноте и прохладе они будут отлично храниться до самого конца зимы.

Сладкие томаты на зиму с луком и яблочным уксусом

Маринад в этом рецепте даже вкуснее помидоров! Именно такую консервацию ждут зимой на праздничном столе и просят повторить еще и еще.

Для обычной литровой банки:

  • Помидоры — до 600 г
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Луковица репчатого — 1 шт.

Пряные акценты — на дно банки:

  • Чеснок — 2-3 зубца
  • Лаврушка — 2-3 небольших листа
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Кориандр (зерна) — 6 шт.
  • Укроп в зонтиках — 2 шт.
  • Зелень петрушки — 2 веточки
  • Базилик по вкусу (свежий или сушеный)

Маринад:

  • Вода — 500 мл
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус, 6% — 2 ст. ложки

Пройдем всё тот же элементарный процесс.

  1. Начнем с фасовки овощей по каждой литровой банке. Помидоры плотно прижмем друг к другу, а в пустоты поместим продольные восьмушки сладкого перца и кольца лука.
  2. Одна заливка чистым кипятком. Затем варим маринад на воде, которую сольем.
  3. Кипящий раствор добавляем к овощам.
  4. Закатываем и плавно охлаждаем под одеялом.

У рецепта на зиму изысканно новый вкус — при все тех же мизерных усилиях!

Консервированные помидоры дольками — рецепт на зиму в литровых банках

Для этого яркого рецепта заготовок на зиму можно использовать помидоры любого размера. Зимняя закуска к крепкому спиртному или пикантный акцент для девичника: роль для сладкой прелести выбирайте сами!

Для стандартных литровых банок:

  • Помидоры — 500 г
  • Репчатый лук — 1 головка (до 100 г)
  • Чеснок — 3 зуб.

Специи и зелень:

  • Лист лавровый — 2 шт. средних
  • Перец черный и душистый — по 5-6 горошин
  • Свежий укроп или петрушка — по 4-5 веточек
  • Перец чили — по вкусу (помним: главная горечь в семенах!)
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Маринад (500 мл воды):

  • Соль — 2 чайные (!) ложки
  • Сахар —1,5-2 ст. ложки
  • Уксус, 9% — 25 мл

Ингредиенты легко пересчитать и для 1,5 и 3-х литровых банок. Советуем сразу делать минимум 2 литровки: уж очень вкусно!

Рецепт со стерилизацией. Нужно немножко поработать ножом и подыскать большую кастрюлю для финишного этапа.

Очистим и измельчим компоненты: лук — колечками, чеснок — дольками, помидоры — четвертушками, вырезав плодоножку. Если плоды очень мелкие — половинками.

В каждую банку укладываем чеснок и специи. Догружаем помидорами, чередуя с колечками лука и свежей зеленью. Ух, как красочно!

Маринад варим в два счета, как обычно. Напомним, что уксус нужно добавлять после первого закипания воды с сахаром и солью. И не держать раствор на плите долго: просто дождаться второго кипения.

Горячий маринад заливаем в литровую банку — на 1 палец до края горлышка. И сразу накрываем стерильными крышками, чтобы уксус не испарялся.

Осталось простерилизовать по привычной схеме. Большая кастрюля, на дно — полотенце. Сверху будущий сладкий томатный шедевр, а вокруг теплая (!) вода из чайника — по плечики литровой банки. Незадолго до финиша поднимем крышки и зальем 1 столовую ложку масла в каждую емкость.

Время стерилизации отсчитываем от закипания воды: на 1 литр — 15 минут на слабом кипении. Достаем заготовки из кастрюли и, не открывая крышку, плотно закатываем. Вот теперь мы готовы к зиме по-настоящему — сладкая заготовка согреет в любую погоду!

Сладкие помидоры на зиму с чесночной стружкой «Под снегом»

Пикантный рецепт также известен как «Снежка» или «Снежок». Оригинальная идея — акцентировать сладкий маринад чесночной стружкой. Обязательно сделайте хотя бы пару баночек. Не пожалеете!

На 2 обычные литровые банки:

  • Помидоры — до 1,2 кг
  • Чеснок — 120 г

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. ложка
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Уксус, 9% — 2 ст. ложки

Алгоритм без стерилизации.

Чеснок трем на мелкой терке. Помидоры обрабатываем традиционно: моем и прокалываем у плодоножки. Распределяем по литровым банкам и знакомим с  кипятком, чтобы прогрелись. Достаточно 15 минут, обязательно под чистой крышкой.

Маринадную заливку будем делать на слитой воде. Кстати, после того, как мы замерили, сколько слили, можно пересчитываем ингредиенты по-разному. Точь-в точь или слегка добивать воды до ближайшего удобного литража — в 1,5, 2 или 3 литра.

Пока вода закипает, добавляем поверх помидоров чеснок. Не пугайтесь: тертой стружки много. Она и послужит аппетитным снежным компаньоном.

Кипящий маринад отправляем в заготовки. Осталось закатать и дождаться медленного остывания.

Нюансы рецепта с чесночной стружкой.

  • Чеснок всегда считайте 100 г на 1 килограмм помидоров.
  • Для максимально сладкого результата, пропорцию сахара можно увеличить — до 5 столовых ложек.
  • Вкусно делать и в баночках поменьше. Особенно эффектно поступать так с черри. Малютки великолепны в сладком растворе под снежком!

Видео-рецепт принимайте как подарок — к пошаговому описанию. В ролике все гармонично: крупные планы и дельный инструктаж. Зима в этом году будет снежной!

Сладкие помидоры в литровых банках в цветном маринаде «Королевские»

Вот уж точно и овощи роскошные, и рецепт, когда маринад вкуснее помидоров! Вдобавок, эстетическое удовольствие. Чуть изощримся, и закатки станут эксклюзивным подарком для многочисленных праздников зимы. Делайте большую партию и награждайте баночкой-другой друзей, приятелей и гостей дома.

Ингредиенты на обычную литровую банку:

  • Помидоры — 500 г
  • Яблоко некрупное — 1 шт.
  • Свекла — 5 кружочков
  • Луковица небольшая

Маринад на 1 литр воды (= 2 литровые банки):

  • Соль — 30 г (1,5 ст. ложки)
  • Сахар — 150 г (7,5 ст. ложек)
  • Уксус, 9% — 50 мл (2,5 ст. ложки)

Мариновать эту прелесть очень интересно!

Предлагаем разные композиции для наполнения банок, а раствор всюду — одинаковый.

Рецепт без стерилизации с одной заливкой — практически до полного остывания. Обратите внимание! Оставляем плоды с кипятком минимум на 1 час, под крышкой. Маринад готовим на слитой воде. Кипящим отправляем его к помидорам и консервируем сладкие закатки.

Подготовка и нарезка компонентов — тоже особая история. Вырезаем фигурки из свеклы и моркови, разбираем луковую нарезку по колечку или берем синего собрата вместо белого. Море идей на пошаговых фото ниже. Пригодится острый нож и формы для вырубки мастики или мелких печений. Творите с удовольствием — маринуйте с азартом — проводите зиму весело и сладко!

Сладкие маринованные помидоры с медом и чесноком: рецепт на 1 литр

Сегодняшней заготовке все по плечу: и пикантность, и сладость. Докажем это на простом и быстром рецепте с медовым рассолом. Получится, ну, просто пальчики оближешь!

На большую партию:

  • Помидоры — 2,5-2,7 кг (сорт с твердой шкуркой)
  • Чеснок — 1 головка (размер с куриное яйцо)

Акценты — на каждую литровую банку:

  • Гвоздика — 1 бутон
  • Смородина — 2 листика
  • Хрен — ⅓ листа
  • Укроп — 1 зонтик
  • Перец (черный и душистый) — по 5 горошин каждого

Для маринада:

  • Вода — 3,5 литра
  • Мед — 250 г
  • Соль — 75 г
  • Уксус (9%) — 80 мл

Выход — 7 литровых банок

Творческий процесс без сложных усилий.

  1. Чеснок чистим и разбираем по зубчикам. Помытые и просушенные помидоры прокалываем зубочисткой — по один-два укола на каждый овощ.
  2. Забрасываем в каждую из банок чеснок с пряностями и приступаем к закладке томатов. Венчает ансамбль зонтик укропа.
  3. Разогревать помидоры можно в 1, а лучше в 2 подхода — по 15 минут. Оставшуюся от первого прогревания воду не выливаем. Именно на ней мы будем готовить маринад.
  4. Рецепт прост: отправили в жидкость соль и мед (он заменит сахар). Довели до кипения, добавили уксус. Залили горячий раствор прямо с плиты к овощам.
  5. Крышки закрутили. Емкости накрыли пледом и медленно остудили.

Если хранить закрутки в месте попрохладнее, сладкие помидоры с медом и чесноком достоят и до Нового года, и до 8 марта.

Консервированные помидоры со сладким арбузом «Фурор»

Превосходная заготовка с неукротимым творческим подходом. Второй вариант в нашей подборке, где требуется стерилизация наполненных банок. Увы, не выдержит сладкий арбузик горячей заливки. Отдаст всю сладость и потеряет аппетитность. Не беда! Повторим еще раз, как стерилизовать овощи без проблем. Мероприятие совсем не сложное

Обратите внимание! Рецепт на 1,5 литровую емкость. Удобно делать и в 3 литровых банках. Причина тому — размеры арбузных кусочков. Их не стоит делать слишком маленькими. Так сохранится сочность и привлекательный вид.

Нам нужны:

  • Помидоры — до 9 шт.
  • Арбуз — до 300 г

Пряные нотки:

  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный и душистый — по 4 горошины
  • Укроп в зонтиках — 1-2 шт.

Маринад:

  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст. ложка (без горки)
  • Сахар — 3 ст. ложки (без горки)
  • Уксус, 9% — 1 ст. ложка

Интуитивно понятно, как консервировать сладкую красоту. Пройдется по алгоритму вкратце — по шагам с фото.

Подготовим помидоры: не забудьте проколоть у плодоножки. Арбузную мякоть отделим от корок и нарежем средними кусками. На 2-3 пальца в длину и высоту.

Пряности уложим на дно. Сверху — помидоры и сладкие арбузные кусочки. Без нажима, но плотненько.

Варим маринад традиционно. Уксус добавляем после закипания воды и дожидаемся, когда снова закипит. С плиты заливаем в заготовку — за палец до края горлышка.

Осталось простерилизовать и можно закатывать. Берем большую кастрюлю. На дно кладем полотенце. Ставим внутрь горячую банку, прикрытую крышкой. Заливаем кастрюлю теплой водой из чайника — по плечики. Ждем, когда вода закипит, и отсчитываем 20 минут слабого кипения.

Достаем емкость щипцами: так безопаснее! Герметично укупориваем и даем медленно остыть под пледом. Нестандартная и очень эффектная сладкая закатка отлично хранится целых 8-10 месяцев в темноте и прохладе.Можно угощаться и зимой, и даже следующим летом!

Консервированные помидоры с капустой «Сладкий огород»

Невозможно пройти и мимо этого эксклюзивного рецепта на зиму с капустной нарезкой. В каждой литровой банке — весь набор овощных текстур и уйма сочных приятелей в сладком маринаде. Заранее приготовьтесь просить добавки!

Простые дары огорода:

  • Томаты и капуста — пропорция по вкусу (выходит органичнее, когда помидор закладываем побольше)
  • Сладкий перец, лук и морковь — по ½ штучки среднего размера на 1,5 литровку

Акценты и ароматы (в каждую емкость на 1,5 л):

  • Листья хрена — 1 крупный лист (или тщательно очищенный корень хрена — кусочек 2-3 см)
  • Укропный зонтик
  • Лист лавровый — 1 шт. (средний)
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Черный перец — 6 горошин

Идеальный раствор (на две полуторалитровки):

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст. ложки (без горки)
  • Сахар — 4 ст. ложки (с/без горки по вкусу)
  • Уксус, 9% — 4 ст. ложки

В консервировании без стерилизации нет сложных рецептов.

  1. Шинкуем капусту, перчик и морковь как на домашний салатик. Не очень тонко, не слишком длинно. Ничего не мнем и не солим!
  2. Послойно с томатами фасуем богатство по каждой литровой банке. Красота готова!
  3. Прогреть в чистом кипятке (10 минут под крышками) и заполнить маринадом до самого верха (делаем раствор на слитой воде, добавив чистой). Что может быть проще?!

Обратите внимание! В видео ниже — исчерпывающий алгоритм для закатки 2-х баночек на 1,5 литра. Тот случай, когда удобно увеличить формат, чтобы хрустящей капустной нарезки поместилось побольше.

Сладкие помидоры на зиму — рецепт без уксуса с лимонной кислотой

В заготовке будет красный болгарский перец и сельдерей — лучшая специя для томатов. Сахар можно варьировать по вкусу.

Общее правило для сладких помидоров.

На 1 литр маринада — около 4 ст. ложек сахара и от 1 ст. ложки соли.

Как использовать лимонку вместо уксуса?

На каждую литровку — 1 чайная ложка кислоты. Кладем в конце приготовления, когда уже прогрели овощи в первой заливке и расфасовали кипящий сладкий рассол в слитые банки. Кстати, совет универсальный для всех рецептов. Смело заменяйте уксус лимонкой, если хотите самый деликатный маринад.

На 1 литровую банку:

  • Помидоры — сколько войдет
  • Болгарский перец — ½ крупного
  • Зелень сельдерея — 2-3 веточки
  • Лук — 1/3 средней луковицы
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Небольшой лавровый лист

Консервант:

  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка перед закаткой

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст. ложка с горкой + пробуйте!
  • Сахар — от 4 ст. ложек
Как законсервировать сладкие помидоры на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Стерилизуем посуду.

Перед стерилизацией помойте емкости и инструменты сухой горчицей, содой и теплой водой.

Искренне советуем приготовить сладкие помидоры на зиму. Рецепты в литровых банках великолепно подойдут даже на памятный сюрприз восхищенным гостям. Украшайте праздничный стол и зимние будни самой вкусной консервацией!

Сладкие помидоры на зиму (очень вкусные)

 

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что у меня есть отличный, проверенный не раз, рецепт сладких помидоров на зиму.

Я уже даже не помню, откуда он появился в моем кулинарном блокнотике – то ли из какого-то журнала, то ли из интернета… Но точно не от знакомых – как я испытывала этот рецепт в первый раз и очень переживала за результат, я как раз помню хорошо.

Но мои опасения были напрасны – зимой мы вскрыли первую пробную баночку и остались очень довольны: получились действительно очень вкусные сладкие помидоры на зиму. Теперь я каждый год, среди прочих заготовок с помидорами, стараюсь закрыть непременно и эту: я знаю, что она не застоится в кладовой. И с вами хочу непременно поделиться, как приготовить сладкие помидоры на зиму – рецепт очень удачный,  всегда получается и подкупает своей простотой.

Ингредиенты:

  • помидоры сливовидные;
  • зубчики чеснока;
  • лист хрена;
  • зонтики укропа;
  • жгучий перец;
  • лист вишни;
  • лист смородины;
  • черный перец горошком.

Маринад:

  • 1,75 л воды;
  • 15 чайных ложек сахара;
  • 5 чайных ложек соли;
  • 125 мл 9% уксуса.

Для справки: в 1л банку помещается до 0,5 кг помидор и примерно 450 мл маринада.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму:

Помидоры для консервации выбираем спелые, плотные, небольшие. Лучше – сливовидной формы. Помидоры неправильной формы, с наружными повреждениями отбраковываем.

Промываем помидоры холодной водой.

Тщательно промываем лист хрена, нарезаем его на куски 4-5 см. Листья смородины и вишни моем, но не режем – они и так достаточно небольшие. Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Зубки разрезаем пополам, если они крупноваты Жгучий перец промываем и нарезаем полусантиметровыми кусочками.

Банки заранее стерилизуем, крышки кипятим.

На дно литровой банки кладем по 2 зубка чеснока и лист смородины, кусочек листа хрена; зонтик укропа, 3-4 горошины черного перца; кусочек жгучего перца.

Раскладываем помидоры, размещая их плотно, но не приминая. Наполняем банку до самого верха.

Сверху кладем еще 1-2 зубка чеснока, кусочек листа хрена и лист вишни.

Готовим маринад для сладких помидоров на зиму:  в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем соль и сахар. Перемешиваем и варим минуты 2-3, до полного растворения кристалликов. В маринад наливаем уксус и отключаем огонь. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами и прикрываем крышками.

Помещаем банки в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем теплой водой, до плечиков банок. Ставим кастрюлю с банками на огонь и на большом огне доводим до кипения. После закипания стерилизуем 1 л банки в течение 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания.

Остывшие банки переносим на постоянное место хранения. Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре, в темном месте.

5 / 5 ( 8 голосов )

Сладкие маринованные помидоры на зиму

В мою кулинарную книгу

Я очень люблю различные маринады, овощные заготовки, маринованные грибочки, помидорчики и тому подобное. Конечно, сегодня это далеко не дефицит, полки магазинов ломятся от различных солений, но цены на них очень даже кусаются. Если заготовить подобную баночку тех же маринованных помидоров или огурцов в сезон да собственными ручками, то вам это обойдется как минимум в десять раз дешевле. А если обстоятельства так сложились, что консервация из необходимости перешла в разряд хобби, то сам Бог велел заполнить всю кладовку красивыми пестрыми баночками. И что мы обычно заготавливаем в первую очередь? Овощи. Зимой приготовить салат можно разве что из капусты с зеленью, этого добра хватает в любое время года. А вот с помидорами, огурцами, перцем уже дела обстоят посложнее. Цена в зимний период на эти овощи просто зашкаливает, а вкус их, как правило, странный. Тогда и выручают маринованные помидорчики. Остренькие, немного сладкие, они отлично дополняют блюда из картошки, круп и мяса.

Сегодня я хочу поделиться с вами очень удачным рецептом сладких маринованных помидоров на зиму. Вкус их кисло-сладкий, с остринкой. Сами же помидоры, успевшие вобрать в себя ароматы трав и листьев, невероятно вкусны. Процесс консервации не сложный и в меру длительный. Желательно заранее простерилизовать банки и крышки для будущей вкусняшки.

Ингредиенты на одну двухлитровую банку:

  • помидоры (сколько влезет в банку)
  • примерно 1 л воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 70 мл 9% уксуса
  • 5-7 листков винограда
  • 5-7 листков черной смородины
  • 3-5 штук укропных зонтиков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 горошины черного перца
  • кусочек острого стручкового перца (3 см)

Сладкие маринованные помидоры на зиму, рецепт с фото

Тщательно моем листья винограда и смородины, зонтики укропа. Чистим чеснок.


Помидоры и острый перец тоже моем. Каждый помидор накалываем зубочисткой в месте, где он крепился к плодоножке.


Банки с крышками я заранее простерилизовала. У меня двухлитровые банки. На дно каждой я отправила листья винограда и черной смородины, укроп, чеснок и кусочек острого стручкового перца.


Плотно наполняем банки помидорами. Кипятим кастрюлю воды и заливаем кипятком помидоры до верха. Прикрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. В пустую кастрюлю сливаем воду с банок и добавляем соль, сахар, перец горошком, уксус. Доводим до кипения и вновь заливаем банки. По моим подсчетам в двухлитровую банку, наполненную помидорами, входит 1 л воды. Поэтому в кастрюлю с водой я добавляла ингредиенты в расчете на 4 банки (4 л воды). Точно так же вы можете замерить объем жидкости в вашем случае, если решите использовать банки другого объема.


Вот такой маринад ждет своего закипания.


Наполненные до краем кипящим маринадом банки с помидорами закатываем крышками и сразу переворачиваем вверх дном. В таком виде они должны постоять до полного остывания. А еще желательно накрыть их одеялом, чтобы процесс остывания длился дольше.

Сладкие помидоры на зиму – рецепты, техника консервирования + Видео

Помидоры – польза и противопоказания

В каких же случаях можно есть томаты, а когда стоит себя ограничить? Помидоры содержат витамины группы В, Е и антиоксидант ликопин. Поэтому томаты рекомендуют употреблять в пищу даже для профилактики рака предстательной железы у мужчин и шейки матки у женщин. Этот низкокалорийный овощ полезен диабетикам и людям, страдающим ожирением, заболеваниями почек, при нарушении обмена веществ и отложении солей. А если у вас есть проблемы с пищеварением, то нужно выпивать по полстакана томатного сока через 30 минут после еды.

Следует отметить, полезные свойства этого овоща приумножаются после термической обработки, так что, заготовив несколько банок сладких помидоров на зиму, вы сможете удивить своих близких и принести бесценную пользу организму. Нельзя не упомянуть про положительное влияние на кровь. Во-первых, происходит ее обогащение полезными веществами. Во-вторых, предотвращается вероятность образования тромбов.

А благодаря свойству расщеплять никотиновые смолы, этот продукт будет полезен каждому курильщику. Да и с табачным налетом на зубах томаты также активно борются.

Но есть и некоторые ограничения. Например, помидоры следует исключить из рациона людям с желчнокаменной болезнью и склонностью к аллергическим реакциям. При артрите и подагре нужно употреблять в пищу такой продукт очень осторожно. А если вы страдаете язвой и сердечными заболеваниями, откажитесь от маринованных и соленых помидоров.

Рецепты на скорую руку

Какую бы консервацию вы ни готовили – варенье, соленье либо же вы решили запастись на зиму вкусными сладкими помидорами, нельзя недооценивать подготовительный этап. Ведь именно от него зависит, как будет зимовать заготовка. Вся тара стерилизуется. Можно это делать в духовке, микроволновой печи, воспользоваться специальным оборудованием или же прибегнуть к «бабушкиному методу» – стерилизации на пару.

Сделав заготовки сладких помидор на зиму, вы, наверняка, удивите гостей. Кроме того, эти вкусные блюда подойдут людям, которым противопоказаны соленья. Стоит отметить, что новые рецепты возникают постоянно, ведь многие хозяйки вносят свои коррективы и пытаются улучшить уже существующие способы. Мы рассмотрим самые популярные методы приготовления этого потрясающего блюда, а эксперименты оставим на ваше усмотрение.

Рецепт №1

Выбираем только качественные помидоры среднего размера. В трехлитровую банку помещается приблизительно 2,5 кг овощей. Еще нам понадобится 2 ст. ложки соли, 3 – сахара и столько же уксуса, немного зелени сельдерея, несколько зубчиков чеснока, одна луковица, пара лавровых листиков и смесь перцев (сладкий – 1 шт, черный – 6 горошин, душистый – 3 горошины, и щепотка горького меленого).

Все специи выкладываем на дно подготовленной банки, а затем наполняем ее хорошо вымытыми и просушенными плодами. Далее заливаем в бутыль кипяток и оставляем немного настояться. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее сыпучие ингредиенты и ставим на огонь. Закипевший маринад немного провариваем, не забывая помешивать, чтобы сыпучие ингредиенты растворились.

В конце добавляем уксус и заливаем рассолом плоды. Осталось только закатать. Неважно, что вы готовите, консервированные сладкие помидоры на зиму, соленые огурцы или же острейшую аджику, в любом случае тару с готовым продуктом сразу переворачивают, укутывают одеялом и оставляют в таком состоянии сутки. После чего хранить закатки можно в подвале, кладовой, холодильнике.

Рецепт №2

На 1 кг овощей берется 1 ст. ложка соли, двое больше сахарного песка, несколько средних долек чеснока, 1 сладкий перец и 5 горошин черного, веточка свежего укропа, 3–4 листика черной смородины и вишни. Вместо уксуса (хотя можно использовать и его) возьмите половинку лимона, и, конечно, не забываем про лавровый лист – 2 штучки.

Консервирование сладких помидор на зиму этим методом аналогично предыдущему. Все приправы вместе с вымытыми листочками смородины, вишни и веточками укропа помещаются на дно банки. После чего заполняем тару овощами и заливаем ингредиенты крутым кипятком. Настаиваем 10 минут, сливаем жидкость и варим маринад. В последний раз заливаем все составляющие и закатываем железными крышками. Чтобы попробовать консервированные  вкусности уже через несколько недель, на этапе подготовки следует проколоть каждый томат зубочисткой в месте крепления плодоножки.

Кисло-сладкие миксы – мед и морковная ботва

Рецепты можно разнообразить – томаты великолепно сочетаются с мясистым болгарским перцем. На трехлитровую банку идет 2 кг помидоров и 3 больших перца. Из специй понадобятся листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа и 5 зубчиков чеснока. Для приготовления кисло-сладкого маринада понадобится 1,5 литра воды, 30 г соли, 125 г сахара и 100 мл уксуса.

На дно стеклянных банок выкладывается часть специй и несколько кусочков чеснока, следом помещаются проколотые томаты и остатки пряностей, а затем все заливается кипятком. Оставляем рассол остывать до комнатной температуры. Сливаем жидкость в кастрюлю и провариваем, заливаем еще раз все ингредиенты. В последний раз сливаем маринад и кипятим, не забудьте добавить в него сыпучие ингредиенты, а после того, как снимите кастрюлю с огня, влейте уксус. Заливаем содержимое банок. Консервирование таких кисло-сладких помидоров на зиму выполнить легко – они окажутся великолепной закуской и дополнением к любому гарниру.

Можно попробовать получить необычный вкус, заготовив на зиму сладкие помидоры черри с медом. Для этого блюда нам понадобится веточка укропа и базилика, несколько лавровых листиков, зубчиков чеснока и горошин черного перца. Все это рассчитано на 1 кг плодов черри. Еще добавляется жгучий перец, 4 ст. ложки яблочного уксуса, по 25 г сахара с солью и 50 г ароматного меда. Черри прокалываем возле плодоножки и помещаем в банку вместе с чесноком, перцем, укропом и лаврушкой.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, кипятим и засыпаем соль с сахаром. Заливаем рассолом помидоры черри, оставляем на час. Сливаем жидкость в кастрюлю и ставим опять на огонь. В конце добавляем мед, базилик и уксус. Выливаем маринад в банки с черри, закатываем. Зимой кисло-сладкий вкус покорит вас! Размер и форма черри позволяют использовать такую закуску для украшения других блюд.

Рецепты могут содержать и не совсем привычные ингредиенты, например морковную ботву. Она может даже заменить пряности. Итак, чтобы заполнить трехлитровую тару, нужно взять 1,5 л очищенной воды, 35 г соли, 125 г сахарного песка, 90 мл уксуса, чуть больше 2 кг помидоров и 4 веточки морковной ботвы. Томаты вместе с зеленью укладываются в банки и заливаются кипятком. Через 15 минут жидкость сливается в емкость и опять доводится до кипения. В этот раз готовим полноценный маринад. Заливаем им содержимое бутылей, закручиваем железными крышками.

Еще несколько интересных вкусов…

Для очередного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: 3 кг томатов (можно черри, вкус получится слаще), 1,5 литра воды, 100 г сахарного песка и 25 г соли, 30 мл уксуса, несколько веточек свежего укропа, лавровый листик, по пять штучек гвоздики и горошин черного перца. Процесс засолки сладких помидоров на зиму таким способом тоже невероятно прост и придется по душе даже самым неопытным. Выбираем и подготавливаем плоды, также чистим чеснок, обязательно промойте и его. Если зубчики слишком большие, то следует разрезать их пополам или на несколько частей.

Засолка наполовину успешна, если правильно приготовить маринад. В закипевшую воду кладем гвоздику, перец, часть чеснока и укропа. Пока все специи настаиваются, заполните тару остатками зелени с томатами. После чего залейте их рассолом, закройте капроновыми крышками и оставьте настояться 15 минут. Сливаем жидкость обратно в кастрюлю, кладем в нее соль с сахаром, доводим до кипения. Выключив огонь, не забудьте добавить в маринад уксус. Осталось залить жидкость в бутыль с овощами и закупорить.

Если наши рецепты вас еще не утомили, разберем еще один способ. Нам нужны 2 кг вызревших помидоров, лучше всего брать мелкие плоды, пара столовых ложек зерен горчицы и столько же соли, 0,5 стакана уксуса, 200 г сахара. Еще необходимо 0,5 кг репчатого лука, несколько лавровых листиков и ложка горошин черного перца. Томаты моют и прокалывают зубочисткой у основания. Затем подготовленные плоды помещают в емкость и пересыпают солью.

Ставят их в темное прохладное место на несколько часов. Дальше погружают в воду специи и ставят на плиту – как только покажутся пузырьки, следует добавить очищенные от шелухи луковицы. Проваривают это 15 минут. После чего процеживают рассол через сито либо марлю и дают остыть. Лук с помидорами укладывают в подготовленную тару, туда же выливают маринад, и засолка оставляется так на три дня в прохладном месте. Затем сливают жидкость еще раз и проваривают. Теперь можно наполнять банки рассолом окончательно, и консервирование завершается закупоркой крышек.

Многие рецепты позволяют сохранить даже неспелый урожай – разберемся, как запастись на зиму резанными сладкими помидорами, которые во время готовки еще зеленые. Итак, режем 3 кг томатов полукольцами, а репчатый лук, сладкую морковь и болгарский перец – соломкой (по 1 кг). Перемешиваем овощи со 100 г соли и даем настояться 10 часов. После чего сливаем сок в кастрюлю, включаем огонь и ждем, пока не появятся характерные пузырьки. Добавляем к продуктам стакан сахара, подсолнечного масла и 150 г уксуса. Выкладываем смесь к кипящему соку и провариваем четверть часа. Раскладываем готовый салат по емкостям, консервируем, а под Новый год открываем консервированные кисло-сладкие закуски и наслаждаемся.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сладкие помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сладких помидоров на зиму:

1 подготавливаем помидоры и ботву.

Помидоры я всегда тщательно перебираю и мою, отрывая хвостики. Этот этап особенно важен, ведь при консервации в банку не должны попасть треснувшие, подгнившие или просто нехорошие овощи, ведь одна такая помидорка может загубить всю заготовку. Так что сложите томаты в таз и, перебирая по одной, промывайте каждую с использованием специально мягкой губки. Затем оботрите овощи одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы их просушить.
Морковную ботву мыть и отбирать необходимо не менее тщательно. После чего ее так же нужно слегка обсушить, разложим на одноразовых полотенцах.
2 маринуем сладкие помидоры.

До того, как вы возьметесь за подготовку помидор, можно поставить кипятиться воду, чтобы потом не терять время даром.
В чистые, цельные (это очень важно), стерилизованные банки уложите веточки морковной ботвы, по 3-5 штучек в каждую. Затем наполните тару помидорами до самого верха. Овощи должны плотно лежать друг к другу. Но, опять же, будьте очень внимательны, не раздавите случайно ни одну помидору. Разлейте по банкам крутой кипяток. А чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры, делайте все медленно, тонкой струей вливая воду на овощи. Как только банки будут заполнены, прикройте их крышками и укутайте в кухонное полотенце. Прежде чем продолжить готовку, подождите пока они слегка остынут, на это может уйти от 15 до 30 минут.

Из остывших банок с помидорами слейте воду, вернув ее обратно в кастрюлю. Вновь доведите до кипения, добавив сахарный песок и посолив. Уксус же нужно вливать в маринад только после того, как он закипит. Дайте жидкости побурлить на огне в течении 1-2 минут. А после смело разливайте готовый маринад обратно в банки и тут же закатывайте их.
Законсервированные таким образом помидоры вновь укутайте, накройте кухонным полотенцем, или пледом подождите, пока заготовки остынут. Обычно я просто оставляю их в таком виде на ночь, а утром переставляю в темное место, где они и будут храниться до того момента, пока не придет время ими полакомиться.
3 подаем сладкие помидоры.

Сладкие помидоры, заготовленные на зиму, подавайте в качестве дополнения к гарниру, например к мясным блюдам, к отварному картофелю или просто в качестве закуски на праздничный стол. В общем, кушайте на здоровье.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Указанного количества маринада хватает на четыре трехлитровые банки.

– Иногда сладкие помидоры маринуют с использованием яблочного уксуса вместо столового, вот только его нужно чуть больше, примерно 400-500 миллилитров.

– Иногда в такой маринад по вкусу можно добавить лавровые листья или несколько горошин душистого перца.

8 рецептов маринования с фото

Заготовки на зиму – процесс интересный и творческий. Каждая хозяйка не только вкладывает в приготовление свою «душу», но и старается изобрести что-то оригинальное, чтобы удивить близких и друзей. Консервация кисло-сладких помидоров на зиму – рецепт не сложный и не содержит большого перечня продуктов. Все предельно просто, главное – следовать технологии приготовления.

Секреты заготовки кисло-сладких томатов на зиму

В процессе многих лет приготовления заготовок из помидор у хозяек выработались некоторые тонкости и секреты приготовления, благодаря которым консервированные томаты получаются превосходными:

  • посуда для заготовок должна быть тщательно вымыта, простерилизована;
  • томатам рекомендуется дать высохнуть перед обработкой;
  • чтобы шкурка на томатах не полопалась, их рекомендуется проколоть у плодоножки;
  • чтобы банки не лопнули, поскольку заливается кипящий рассол, стерилизацию проводят непосредственно перед заготовкой;
  • чтобы консервация не испортилась, она должна быть герметично закрыта, это проверяется переворачиванием банки;
  • емкости необходимо основательно укутать до полного остывания, чтобы содержимое прогрелось.

 Выбор и подготовка овощей

Правильный подбор продуктов и их подготовка – залог успешной консервации.

Необходимо:

  • выбирать сорта, имеющие упругую, стойкую к растрескиванию кожицу;
  • тщательно перебрать томаты: они не должны иметь повреждений и признаков испорченности;
  • использовать плоды, которые беспрепятственно помещаются в банку, иначе при извлечении их зимой они потеряют свою целостность;
  • сортировать плоды по степени зрелости, размеру, сортам;
  • хорошо вымыть зелень, убрать испорченные веточки.

Как правильно приготовить емкости?

Стерилизация тары занимает особое место в процессе заготовки на зиму. Необходимо:

  • тщательно вымыть банки, желательно с использованием пищевой соды;
  • стерилизовать можно несколькими способами: в микроволновой печи, в духовом шкафу, над паром или залить кипятком;
  • крышки прокипятить 2-3 минуты.

Самые вкусные рецепты

На протяжении времени рецептура претерпевала множество изменений, в результате получилось множество вариаций вкусных и разнообразных заготовок.

Вариант без стерилизации

Если рецептура содержит фразу «без стерилизации», это не значит, что не нужно стерилизовать банки. Без предварительной стерилизации тары не обойтись, иначе маринованные томаты испортятся. Рецептура указана, исходя из емкости в 3 литра.

Необходимо:

  • томаты – 1,5-2 килограмма;
  • лист лавра;
  • укроп (зонтик) – 2-3 штуки;
  • черный перец – 2-4 горошины;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль – 25 грамм;
  • уксус – 90 миллилитров;
  • сахар – 55 грамм;
  • жидкость – 1,5 литра.

Последовательность действий:

  1. На дно емкости положить зелень, зубки чеснока, горошины перца, лист лавра.
  2. Вымытые томаты уложить в подготовленную тару.
  3. Залить емкость кипятком, накрыть, выдержать четверть часа. Томаты должны прогреться.
  4. Жидкость слить, в емкость влить указанный объем уксуса.
  5. В жидкость добавить сахар, соль. Кипятить, пока они не растворятся.
  6. Вылить кипящий рассол к томатам, герметично закрыть.

Со специями и чесноком

Этот рецепт аналогичен классическому, отличие состоит в использовании дополнительного набора специй. Маринад приобретает неповторимый аромат и придает томатам пикантный вкус. Рекомендуется на указанный набор продуктов добавить:

  • гвоздику – одно соцветие;
  • базилик – веточку;
  • кинзу – 2-3 веточки;
  • розмарин;
  • острый перец – маленький кусочек.

Приготовление осуществляется согласно классической схеме.

С листьями хрена и смородины

Листья смородины и пикантно горьковатая зелень хрена обеспечивают готовому блюду неповторимый аромат. На 3-х литровую емкость необходимо 5-6 листиков черной смородины, 1-2 листа хрена. При желании можно добавить 3-4 листика вишни.

Вся зелень должна быть тщательно вымыта и высушена. Приготовление и заливка томатов осуществляется согласно классической рецептуре.

С лимонной кислотой

Томаты, консервированные с лимонной кислотой, в готовом виде имеют приятную тонкую кислинку. Лимонная кислота является консервантом, поэтому уксус в данной рецептуре не используется.

Необходимо на 3-х литровую тару:

  • томаты – 2 килограмма;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп – 2-3 зонтика;
  • перец черный – 3-4 горошины;
  • лист лавра;
  • соль – 25 грамм;
  • сахар – 55 грамм;
  • кислота лимонная – 7 грамм.

Последовательность действий:

  1. В чистые банки сложить зелень, специи.
  2. Плотно уложить вымытые томаты.
  3. Всыпать соль, лимонную кислоту, сахар. Залить кипящей жидкостью и прикрыть крышкой.
  4. В кастрюлю залить теплую воду, положить на дно фланелевую ткань, поставить банку.
  5. Стерилизовать 10 минут, после закипания воды в кастрюле.
  6. Извлечь банку из кастрюли, закрыть герметично, перевернуть, укутать.

С перчиком

Консервированный с томатами перец также придется по вкусу любителям овощных закусок. Томаты готовятся согласно рецептуре, указанной выше (с лимонной кислотой). Для этого набора ингредиентов понадобится 1-2 сладких перца. Можно взять желтый и зеленый, тогда заготовка получится не только вкусной, но красивой и яркой. Любители острого могут добавить кусочек халапеньо. Перец необходимо очистить от семян, порезать дольками, уложить в банку вместе с помидорами.

С зеленью

Зелень присутствует в любой овощной заготовке, отличие состоит лишь в ее количестве и вариации. Учитывая вкусовые предпочтения семьи, рекомендуется использовать: петрушку, кинзу, укроп, базилик, листья черной смородины, вишни, розмарин, тмин, листья сельдерея, китайский лимонник, чабрец, душицу, эстрагон. Некоторые гурманы добавляют сосновые веточки.

С лимоном

В данном рецепте лимон, вместо уксуса, обеспечивает кислый вкус и выступает консервантом. На 3-х литровую емкость используется один лимон. Томаты закрываются согласно рецептуре с лимонной кислотой, вместо нее в банку влить сок лимона.

С хреном, корицей и тмином на литровую банку

Томаты по этому рецепту придутся по вкусу особым ценителям пикантного вкуса, поскольку сочетание тмина и корицы придает готовому блюду особенный шарм. Томаты консервируются согласно классической рецептуре с уксусом. На 3-х литровую тару рекомендуется использовать 3-4 зернышка тмина, 5-7 грамм корицы.

Сроки и правила хранения заготовок

Хранить томаты рекомендуется в погребе или подвальном помещении. Оптимальный срок хранения – до 2-х лет. В условиях квартиры консервация хранится одну зиму. Открытую банку следует сберегать в холоде не более недели.

Очень сладкие маринованные помидоры на зиму в собственном соку

Помидоры на зиму в домашних условиях

Как приготовить  очень сладкие маринованные помидоры на зиму. Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.

«Натуральные» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит. Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г помидоров
  • 200 мл томатного сока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Тщательно вымой помидоры под проточной водой. На каждом томате сделай крестообразный надрез. Залей все кипятком и оставь на 5 минут.
  2. Затем слей воду и очисти помидоры от кожуры. Каждый помидор разрежь пополам и удали плодоножку.
  3. Очищенные помидоры сложи в стерилизованную банку. Залей кипящим соком под самое горлышко и накрой металлическими крышками.
  4. Стерилизуй заготовку 15 минут. После стерилизации законсервируй помидоры, накрыв другой крышкой, которую предварительно нужно прокипятить в воде 3 минуты.
  5. Переверни банку вверх дном и укутай одеялом. Хранить помидоры следует в прохладном месте.

Острые помидоры с хреном и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг помидоров
  • 1 л томатного сока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. тертого хрена
  • 5 зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Промой помидоры под проточной водой. Каждый проколи зубочисткой в трех местах с разных сторон.
  2. Сложи плоды в стерилизованные банки, прокладывая между ними хрен и дольки чеснока.
  3. Вскипяти томатный сок и провари его 15 минут. Затем добавь соль, сахар, растительное масло. Кипящей смесью залей томаты и неплотно закрой прокипяченными крышками.
  4. Поставь заготовки в разогретую до 100 градусов духовку. Стерилизовать нужно 15 минут. По истечении времени вынимай и завинчивай горячие банки. Затем переверни их вверх дном и накрой одеялом.  Помидоры на зиму без уксуса надо хранить в прохладном месте.

Вкуснейшие «голые» помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг помидоров
  • 1 л томатного сока
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. 6 % уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Вымой помидоры и на каждом сделай крестообразный надрез возле плодоножки. Залей томаты кипятком на 3 минуты затем охлади под проточной водой. С плодов сними кожуру и уложи в банки.
  2. В томатный сок добавь соль, сахар и прокипяти все 15 минут. Затем добавь перец, чеснок и уксус.
  3. Залей помидоры кипящим соком, накрой крышками и простерилизуй 10 минут.
  4. Закатывай банки горячими. Не забудь перевернуть и укутать. В таком виде они должны медленно остывать.

«Пальчики оближешь» без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг помидоров
  • 1 л томатного сока
  • 3 горошины черного перца
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. 6 % уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 зубчика чеснока
  • щепотка красного перца
  • пучок базилика или другая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Обдай базилик кипятком. Вымытые помидоры сложи в стерилизованные банки, обрезав плодоножку. На дно банки положи веточку базилика. Во время укладки между плодами размести лавровый лист, чеснок, перец.
  2. Вскипяти томатный сок с солью, сахаром и красным перцем. Прокипяти смесь 15 минут и добавь уксус. Не снимая с огня, заливай помидоры соком.
  3. Быстро закатывай банки стерилизованной крышкой, переворачивай и укрывай одеялом.

Пряные помидоры «по-быстрому»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 кг помидоров
  • 3 л томатного сока
  • 6 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. 6 % уксуса
  • 6 лавровых листьев
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 3 гвоздики
  • щепотка корицы
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Вымой помидоры, проколи в нескольких местах зубочисткой. Плотно сложи в стерилизованные банки, залей кипятком и прикрой крышками.
  2. Тем временем вскипяти томатный сок. Добавь специи, соль и сахар. Прокипяти 15 минут.
  3. Поочередно сливай воду из банок и заливай в них томатный сок. Закрывай стерилизованными крышками и быстро закатывай. Переверни банку вверх дном и укрой одеялом.

«Загадочные»

Секрет этой заготовки в том, что в красном томатном соке спрятаны желтые помидоры без кожицы. Специальный набор пряностей подчеркивает необычный вкус томатов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг желтых помидоров
  • 1 л томатного сока
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. тимьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Вымытые помидоры надрежь у плодоножки, залей кипятком на 5 минут и очисти от кожуры. Плотно сложи плоды в стерилизованные банки.
  2. Вскипяти томатный сок со специями, сахаром, солью и лимонной кислотой. Прокипяти 15 минут. Добавь измельченный чеснок. Залей помидоры горячим соком и неплотно накрой крышкой.
  3. Сложи банки в духовку, разогретую до 120 градусов. Стерилизуй 15 минут. Поочередно вынимай банки из духовки. Закатывай стерилизованной горячей крышкой.

Никто не будет спорить, что помидоры очень вкусны. А если добавить к ним чеснок и специи, то получится отличная закуска. Поэтому намывай банки и собирайся на овощной рынок!

Ольга

Конфи из помидоров черри | Выпечка товаров

Конфи из помидоров черри путем выпечки товаров.

Как бы я ни старался, я просто не из тех людей, которые придумали, как можно консервировать, консервировать, фасовать и герметизировать свежие продукты. Планирование так далеко вперед, похоже, не в моей ДНК. Но когда дело доходит до конфи из помидоров черри, я делаю все, что могу. И, нет, не могу, я замираю.

Вы можете спросить себя, что такое конфи из помидоров черри? Определение томатного конфи просто означает, что помидоры были приготовлены и сохранены в жире, в данном случае это оливковое масло.Сезон помидоров приближается к нам, и хотя я все еще могу достать эти солнечные маленькие помидоры черри на моем местном фермерском рынке, я загружаюсь, чтобы поджариться. Этот рецепт конфи из помидоров черри невероятно прост: всего несколько веточек свежих трав, немного раздавленного чеснока, здоровенный кусок морской соли и много помидоров в шелковистой гладкой ванне с оливковым маслом — все, что нужно. эта богатая и ароматная смесь. Смешайте все это на противне, добавьте несколько часов медленного и медленного обжаривания, и вы получите большую порцию пикантного вкуса.Самое приятное то, что томатное конфи можно использовать по-разному: смешать его с пастой, чтобы использовать для украшения пиццы, или сильно намазать им тостовый багет для моего Tomato Confit & Burrata Crostini.

В этом рецепте конфи из помидоров черри я планирую немного наперед: обжарить большую партию и разделить ее на контейнеры для хранения, устойчивые к замораживанию, чтобы вытащить их и бросить вместе с большой миской теплой пасты холодными зимними ночами через несколько месяцев. Я знаю себя и уверен, что этой зимой мне будет отчаянно скучать по этим залитым солнцем помидорам и летним травам, поэтому в этом рецепте конфи из помидоров черри используется смесь яркого лимонного тимьяна, свежего орегано и перечного базилика, чтобы усилить летний вкус помидоров черри.Вы, безусловно, можете использовать розмарин, шалфей или другие травы для более здорового вкуса, чтобы придать им более зимний вкус. Это конфи из помидоров черри можно персонализировать и легко адаптировать с различными травами.

Конфи из помидоров черри идеально подходит для консервирования, но можно также и заморозить. Так что, если вам, как и мне, не хватает времени и кладовой — приготовьте большую партию и заморозьте порции этого конфи из помидоров черри по индивидуальному размеру этой зимой для себя, подверженного сезонным колебаниям. Я обещаю, что он принесет немного солнечного света в самые темные зимние дни.

Эти окрашенные в драгоценный камень помидоры черри продаются у моего любимого продавца на местном фермерском рынке.

У меня пограничные нездоровые отношения с помидорами черри — хорошо, что они здоровые. 😉

Конфи из помидоров черри начинается с того, что помидоры черри окунаются в роскошную ванну с оливковым маслом.

Эти ароматические бомбы вот-вот будут медленно прожариваться на противне в течение нескольких часов.

Пока конфи из помидоров черри медленно и медленно обжаривается в вашей духовке, ваш дом будет пахнуть лучшим итальянским рестораном, в котором вы когда-либо были в нашей жизни.

Конфи из помидоров черри — чистое солнечное лето в банке.

Мне нравится хранить конфи из помидоров черри в банках Weck в холодильнике.

Если вы сохраняете конфи из помидоров черри — представьте себе все способы его употребления в холодные месяцы: паста с томатным конфи, пицца с томатным конфи, намажьте ею немного хрустящего хлеба. Возможности безграничны.

Один из моих любимых способов насладиться конфи из помидоров черри — это намазать жареный хлеб с яйцом-пашот сверху! Ням!

Конфи из помидоров черри

Медленно обжаренные помидоры черри излучают богатый карамелизованный вкус, смешанный с ароматным чесноком и оттенками трав в роскошно-гладкой ванне с оливковым маслом.Идеально подходит для сохранения свежих летних ароматов для намазывания хрустящего хлеба, смешивания с пастой или в качестве ароматного соуса для пиццы.

Порции: 3 чашки

Автор: Бекки Сью из Baking The Goods

Состав

  • 3 пинты томаты черри — смешанные или все одного типа
  • 1 чашка оливковое масло
  • 4-6 гвоздика чеснок — очищенные и измельченные
  • 10–12 листья свежий базилик
  • 6-8 веточки свежий лимонный тимьян — или тимьян обыкновенный
  • 2-3 веточки свежий орегано
  • 1-2 чайные ложки чешуйчатая морская соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F.

  2. Поместите подготовленные помидоры в неглубокую форму для запекания и обильно приправьте хлопьями морской соли. Посыпьте помидоры черри измельченным чесноком, базиликом, лимонным тимьяном и орегано. Сверху сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

  3. Выпекайте до тех пор, пока помидоры не начнут сморщиваться и подрумяниваться по краям, 2–3 часа, осторожно переворачивая и периодически помешивая помидоры, чтобы предотвратить подгорание.

  4. Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Удалите и выбросьте чеснок и зелень перед хранением, так как они, как правило, не так хорошо сохраняются, как помидоры.

  5. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 месяца, полностью покрывая оливковым маслом, чтобы воздух не достигал их.

    Или разделите на несколько морозостойких контейнеров и заморозьте на срок до 3 месяцев.Оливковое масло затвердеет и застынет в холодильнике или морозильной камере, поэтому перед подачей обязательно доведите помидоры до комнатной температуры.

Примечания к рецептам

Этот рецепт легко адаптируется, не стесняйтесь добавлять лук, лук-шалот или менять травы по своему усмотрению.

Конфи из помидоров черри от выпечки

Замораживание помидоров черри | HGTV

Помидоры черри могут быть одним из самых плодородных растений в вашем саду.Эти виноградные лозы выкачивают фрукты пригоршнями, и если вы выращиваете сорта «Sweet 100» или «Sweet Million», хорошо, приготовьтесь к потоку созревшей на солнце сладости. Чтобы сохранить летний аромат, попробуйте заморозить помидоры черри. Заморозив эти драгоценные камни размером с мрамор, вы почувствуете свежесть лета в любое время года.

Помидоры — это один из немногих продуктов с огорода на заднем дворе, который можно заморозить без бланширования. Для полноразмерных помидоров просто поместите сердцевину фруктов в пакеты с застежкой-молнией — вам даже не нужно окунаться в кипящую воду, чтобы удалить кожицу.Помидоры черри еще проще. Вымойте и высушите, положите на противень и поставьте в морозильную камеру. Когда крошечные шарики замерзнут, бросьте их в контейнер или сумку на молнии.

Замороженные помидоры черри больше не подходят для традиционных салатов, но вы можете смешать их с маслом и уксусом для создания ароматной заправки. Или смешайте их с соусом песто и сушеным домашним орегано и перемешайте с пастой. Замороженные помидоры черри прекрасно дополнят жареное мясо, рис и запеканки.Они также отлично подходят для супов и рагу.

Из помидоров черри получается замечательный продукт медленной обжарки, который украсит любое блюдо деревенским ароматом. Чтобы замедлить обжаривание, вымойте фрукты, нарежьте их ломтиками и выложите на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх. Вы можете вычерпать сочные семена при помощи дыни — или нет. Иногда семена становятся горькими при жарке. Это действительно зависит от ваших вкусовых ощущений.

Полейте помидоры небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте немного кошерной соли, молотого перца и других трав, которые у вас есть под рукой — свежий тимьян или орегано, а также семена фенхеля.Наконец, нарежьте чеснок на помидоры. Используйте столько, сколько любит ваша семья. Поставьте сковороду в духовку с температурой 300 градусов.

Проверьте помидоры на 30-минутной отметке. Их нужно сделать за час — возможно, немного дольше, если вы сохраните сочную внутренность. Заморозьте жареные помидоры черри в контейнерах или пакетах на молнии. Добавляйте их в домашнюю пиццу, соус для пасты, омлеты или домашний хлеб.

Помидоры черри можно заморозить в течение всего вегетационного периода, когда урожай окажется тяжелее, чем может съесть ваша семья.Если вы садитесь в места, где наступают заморозки, будьте осторожны, замораживая помидоры черри в конце вегетационного периода. Кожура помидоров начинает тверже, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. После заморозки запланируйте пюре из поздних помидоров черри, чтобы удалить кожицу.

Самое лучшее о замораживании помидоров черри — слишком сложно назвать. Возможно, вы добавляете кожу, богатую питательными веществами, в свое обеденное меню. Если вы выращиваете богатый антиоксидантами сорт, такой как «Индиго Роза» или насыщенный ликопином и апельсиновый сахар «Солнечный сахар», вы определенно будете потреблять больше питательных веществ, чем другие помидоры черри.Или, может быть, лучшая часть замораживания помидоров черри заключается в том, что вы можете наслаждаться летним ароматом в таких местах, как Буффало и Города-побратимы, даже в самом сердце снежного января.

5 простых и вкусных способов сохранить помидоры черри

В этой статье: У вас есть тонны помидоров черри? Узнайте, как сохранить помидоры черри на потом!

Если вы похожи на меня, вы каждый год выращиваете в своем саду много-много помидоров. Вы можете выращивать помидоры пастообразного типа для приготовления соуса.И слайсеры для бутербродов. И помидоры черри, чтобы они были свежими.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


И если вы похожи на меня, у вас может быть небольшая проблема с посадкой слишком большого количества помидоров (есть столько видов, которые нужно выращивать !!). Итак, что вы можете сделать с обилием помидоров черри, когда вы насытились?

Вот лишь некоторые из способов сохранить помидоры черри в вашем саду! Прежде всего, небольшой FAQ для тех, кто хочет получить несколько быстрых ответов.

Можно помидоры черри?

Да! Помидоры в конце концов — это просто помидоры. Помидоры черри можно использовать так же, как и более крупные помидоры. Вы можете мариновать их, а можно помидоры целиком — вам даже не нужно снимать кожуру.

Прочтите руководство ниже, чтобы получить дополнительные инструкции по консервированию помидоров черри.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Да! Замораживание помидоров черри — один из самых простых способов их сохранить.И я расскажу, как внизу.

5 способов консервирования помидоров черри

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов питания , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Помидоры черри все еще помидоры

Это может показаться очевидным, но иногда мы можем забыть, что помидоры черри такие же, как и любые другие помидоры — только фрукты меньшего размера.Это означает, что вы можете использовать помидоры черри в любом из ваших обычных рецептов, и они отлично получатся.

Я часто добавляю помидоры черри в свой жареный томатный соус — я просто использую те помидоры, которые есть на прилавке, когда готовлю партию.

Вы можете делать помидоры черри так же, как и большие помидоры — целиком или пополам. Посетите Национальный центр консервированных продуктов для получения инструкций по консервированию томатов.

Вот рецепт маринованных помидоров черри, которые можно консервировать (подробнее о мариновании через минуту).

Просто помните, что в помидорах черри будет больше воды и, возможно, больше семян, чем в ваших пастообразных помидорах. Но можно добавить вишню к остальным помидорам!

Ссылки по теме: Как сделать (и можно) домашний кетчуп из свежих помидоров

Как заморозить помидоры черри

Еще один отличный способ консервирования помидоров черри — их заморозить.

Чтобы заморозить помидоры черри, нужно просто удалить стебли и мусор.Выложите их на противень в один слой и поместите в морозильную камеру.

После того, как помидоры черри заморозятся (примерно через пару часов), вы можете переместить помидоры в пакет или контейнер для заморозки.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильной камеры. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры для большинства рецептов, которые требуют приготовленных или консервированных помидоров, например супов или соусов.

Вы также можете разрезать помидоры черри пополам и обжарить их с некоторыми специями, дать им остыть, а затем заморозить эти жареные помидоры черри.

Хотите больше идей? Вот 11 способов сохранить помидоры (и заменить обычные ингредиенты кладовой!)

Вяленые помидоры черри

Вяленые на солнце помидоры черри, вероятно, являются наиболее распространенным способом консервирования этих крошечных помидоров.И не зря — они такие вкусные!

Чтобы приготовить вяленые помидоры, можно использовать несколько различных методов.

Вы можете приготовить сушеных помидоров в духовке, обжарив помидоры черри в духовке. Вот хороший урок о том, как сушить помидоры в духовке.

Для удаления влаги можно использовать дегидратор . Это займет около 5-10 часов при 155F. (Нужен дегидратор? Ознакомьтесь с моим руководством по покупке!)

Или вы можете на самом деле SUN сушить помидоры.Чтобы обезвожить помидоры на солнце, нужны теплые температуры и низкая влажность, но это возможно! Я предлагаю поместить помидоры в солнечный осушитель или решетчатую сушилку, чтобы защитить их от насекомых и мусора.

Помидоры черри маринованные

Помидоры черри можно также мариновать, чтобы сохранить их. Из уксуса получается легкий рассол, а процесс консервирования прост. Конечно, это не обязательно, большинство маринованных помидоров хранятся в холодильнике довольно долгое время.

Вот несколько рецептов маринованных помидоров черри, которые стоит попробовать:

Помидоры черри маринованные с чесноком (с направлениями консервирования)

Маринованные помидоры черри по-тайски

Маринованные помидоры черри с укропом

Ферментированные помидоры черри

Ферментация — отличный способ сохранить помидоры черри. Ферментация занимает больше времени, чем консервирование, но в целом для вас это меньше работы.

Ферментация имеет много преимуществ для здоровья, о которых вы можете прочитать здесь, но это может быть отчасти приобретенным вкусом.

Вы можете заквашивать помидоры черри в рассоле самостоятельно. Вот простое руководство о том, как заквашивать помидоры черри.

Или попробуйте эти ферментированные бомбы из помидоров черри (которые выглядят потрясающе!)

Вам также может понравиться:

11 Руководство по сохранению продуктов, которое превратит вас в гения консервирования

Более 100 рецептов и ресурсов для консервирования

5 лучших способов поставить помидоры на ставку

Как предотвратить фитофтороз в вашем саду

40+ способов сохранить помидоры • The Prairie Homestead

Я понимаю, что у некоторых из вас этот пост может вызвать чувство томатной ревности.

И за это мне искренне жаль.

Однако, если в этом году у вас будет рекордный урожай помидоров, вы можете заглядывать через корзины и ведра с помидорами, чтобы прочитать этот пост. Если это так, я могу представить, что рецепты здесь могут быть просто долгожданным зрелищем.

На протяжении многих лет садоводческих приключений я был по обе стороны спектра — томатный пир и томатный голод…

Я до сих пор не совсем понимаю, где окажусь в этом году. Мои растения загружены зелеными фруктами, но с учетом странной погоды, которая у нас была, я думаю, мне очень повезет, если заморозки продержатся достаточно долго, чтобы позволить моим матерям созреть виноградную лозу.Если заморозки наступят рано, как я подозреваю, мне придется использовать некоторые из стратегий созревания зеленых помидоров, которые я использовал в прошлом году, чтобы мой урожай не был полностью потерян.

К счастью, помидоры и консервация идут вместе, как арахисовое масло и желе. «Матер хорошо поддается консервированию, сушке, замораживанию и ферментации, что делает его идеальным кандидатом для наполнения вашей кладовой на зиму. Если вы вообще сумеете заставить этих педерастов вырасти, то это…

(У меня есть для вас несколько советов по выращиванию помидоров, но нет никаких гарантий … Мне еще предстоит найти волшебную пулю для выращивания идеальных помидоров, и я все еще приписываю свои самые удачные годы в основном удаче …)

В любом случае, независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом — потому что награда за помидоры рано или поздно придет!

40+ способов сохранить помидоры

Консервированные помидоры:

Начните с прочтения моей статьи о том, как безопасно консервировать помидоры в домашних условиях, чтобы вы были готовы к ним с уверенностью!

Как можно нарезать помидоры кубиками

Как консервировать измельченные помидоры

Как консервировать целые помидоры

Как приготовить и можно томатный сок

Как приготовить томатный соус

Как приготовить соус для пасты

Как приготовить соус для пиццы

Как приготовить помидоры по-ротельски

Как консервировать Брускетта

Как можно консервировать томатный суп

Рецепт консервированной томатной сальсы

Обезвоживание помидоров:

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Как приготовить томатный порошок

Как сушить помидоры для приготовления томатной пасты

Как приготовить томатные чипсы

Кожаный рецепт томатного соуса

Помидоры для замораживания:

Как легко заморозить помидоры

Как заморозить томатный соус

Ферментированные помидоры:

Рецепт ферментированного кетчупа

Ферментированные цельные помидоры в рассоле

Рецепт маринованных солений из зеленых помидоров

Рецепт ферментированных виноградных помидоров

Рецепт ферментированных зеленых помидоров и острого перца

Варенье из сырых томатов

Сальса из ферментированных жареных помидоров

Приготовление томатных приправ:

Рецепт жареной сальсы Поблано

Рецепт томатного соуса за 15 минут

Рецепт домашнего кетчупа

Консервы из томатного чатни

Консервированный соус для барбекю

Домашний кленовый соус для барбекю (легко замораживается)

Сладкий и пикантный томатный джем

Рецепт Пико де Галло

Консервированная садовая сальса

Консервирование зеленых помидоров:

Как созреть зеленые помидоры

Консервированный рецепт чау-чау

Лакто-ферментированная сальса из зеленых помидоров

Варенье из зеленых томатов и бекона

Рецепт сальсы Верде из зеленых помидоров

Какой ваш любимый способ консервирования помидоров? Делитесь мудростью в комментариях!

40 способов израсходовать избыток помидоров

Способы израсходовать избыток помидоров — это наши секреты изнутри, а самые востребованные рецепты каждый год появляются в конце лета.Думайте об этом как о доске для вдохновения. С рецептами.

Домашняя томатная паста

: Сара Ремингтон 1/40 Никогда больше не возитесь с этой крохотной консервной банкой, которая всегда содержит слишком много или слишком мало пасты для вашего рецепта. Только не с этой мягкой карамелизованной домашней консервой.
Рецепт

Пирог со свежими томатами

: Дженк Сёнмезой 2/40 Идеально слоеная корочка.Простая начинка из козьего сыра. Немного свежего песто. И те впечатляющие помидоры из семейной реликвии, которые лежат у вас на прилавке. На удивление просто. Впечатляюще зрелищно.
Рецепт

Паста из летних помидоров

: Эмбер Уилсон 3/40 Летняя простота, которая заслужит место в вашей еженедельной ротации.
Рецепт

Томатный соус для замораживания

: Дейдра Руни 4/40 1.Превратите в этот соус избыток огородных помидоров. 2. Уберите его в морозильную камеру. 3. Поблагодарите себя, пришла зима.
Рецепт

Помидоры Провансальские

: Эрик Вольфингер 5/40 Есть ли что-нибудь более сладкое, чем помидоры из семейной реликвии, съеденные сырыми над раковиной? Возможно нет. Но когда вы устаете от этого, всегда есть тактика, доставляющая глубокое сытость.
Рецепт

Конфи из помидоров черри

: Майкл Грейдон | Николь Херриотт 6/40 Это сладкое и легкое конфи из помидоров черри — прекрасный способ сохранить лето. Вот как это сделать.
Рецепт

Кобблер из томатов и козьего сыра

: Мэтт Армендарис 7/40 Ой, мой, мой, мой, мой.Вот что мы думаем об этом прекрасном сапожнике в конце лета на сковороде.
Рецепт

Охлажденный томатный суп с фетой и оливками

: Эллен Сильверман 8/40 Этот потрясающе потрясающий охлажденный суп — заметьте, не путать с гаспачо — обладает достаточной привлекательностью, чтобы компенсировать тусклые помидоры. Но когда они сделаны из сезонных реликвий?
Рецепт

Салат из помидоров и зеленой фасоли

: Кристофер Хиршеймер 9/40 Вам не обязательно быть греком, чтобы эта смесь помидоров, зеленой фасоли, красного лука и феты была вкусной, как дома.
Рецепт

Жареный томатный пирог с кишом

: Эд Андерсон 10/40 Душевный и сытный пирог с заварным кремом, который идеально сочетается с охлажденным вином за ужином. Или с еще большим количеством вина на бранч.
Рецепт

Крошка из томатов со специями

: Ноэль Барнхерст 11/40 Эта пряная томатная крошка — не ваша обычная крошка с пикантной томатной начинкой и слегка приправленной приправами.А остатки красиво разогреваются.
Рецепт

Jim Lahey’s Tomato Pizza ~ Пицца Маринара

: Антонио Граванте 12/40 Одна из лучших пицц с красным соусом, которые мы когда-либо пробовали, а также одна из самых простых. Это может испортить вам пиццу на вынос.
Рецепт

Брускетта с помидорами

: Saveur Magazine 13/40 Знаменитая итальянская закуска, которую легко приготовить за считанные минуты, что делает ее легкой в ​​развлечении — как для гостей, так и для вас самих.
Рецепт

Запеченная паста с помидорами и баклажанами

: Квентин Бэкон 14/40 Готовьте один раз. Ешьте дважды. В этой запеканке из макарон умело используется большая партия томатного супа в качестве соуса. Оставшийся суп означает, что у вас есть обеды до конца недели.
Рецепт

Легкие жареные зеленые помидоры

: Ким Бокс 15/40 Эти прекрасные маленькие летние жемчужины получают хрустящую корочку из кукурузной муки.Такие же запоминающиеся, как и фильм, названный в их честь.
Рецепт

Пружина Panzanella

: Хаарала Гамильтон 16/40 Когда вы просто не можете дождаться середины лета для вашего любимого салата из итальянского хлеба.
Рецепт

Домашний кетчуп

: bigacis 17/40 Наш рецепт потрясающего кетчупа, приготовленного в домашних условиях.О да, можно. И у него будет аромат, не похожий ни на что из того, что можно найти в магазине.
Рецепт

Салат из помидоров и фета

: Кэтрин Фроули 18/40 Искусно разработанный салат, приготовленный из повседневных ингредиентов немного нетрадиционным способом. Не требуется докторская степень.
Рецепт

Лосось с помидорами черри в пузырях

: Джон Отри 19/40 Впечатляющий импровизированный ужин, который готовится менее чем за 30 минут и требует легкой уборки.Пожалуйста.
Рецепт

Марокканский салат

: Аса Дальгрен 20/40 Кислотность. Соленость. Острота. Травливость. В этом североафриканском салате все эти элементы сочетаются друг с другом, создавая прекрасный эффект.
Рецепт

Спагетти с сырыми помидорами

: Джоэл Мейеровиц 21/40 Самое простое лето, не говоря уже о самом великолепном.Пять минут усилий — это блюдо, которое может сравниться с билетами в оба конца в Италию.
Рецепт

Жареный томатный пирог с чеддером и базиликом

: Пейдж Грин 22/40 Будь то унылые сливовые помидоры или потрясающие семейные реликвии, их томатная сущность сконцентрирована в этом оригинальном, всепрощенном пироге с чеддером и базиликом.
Рецепт

Жареные помидоры черри

: Хайди Свонсон 23/40 «Маленькие взрывы аромата» — так автор описывает эти сочные шарики желтого, оранжевого или красного цвета. Мы не согласны. Вы тоже.
Рецепт

Пирог с помидорами черри

: Дэвид Лейте 24/40 У вас есть тонна помидоров черри и тяга к кремовому, сырному, великолепному летнему пирогу? К счастью для вас, у нас есть идеальное решение.
Рецепт

Помидоры, запеченные в духовке

: Джессика Теру 25/40 Этот бесстыдно простой трюк превращает неутешительно хмурые помидоры в ненасытно липкие, мягкие маленькие прелести.
Рецепт

Салат из черники и помидоров

: Майк МакКолл 26/40 Есть неделя или две в середине лета, когда пик сезона черники и томатов совпадает.Вас предупредили. Идти.
Рецепт

Жареные помидоры черри с зеленью

: Янис Николай 27/40 Вот как превратить обычные несезонные помидоры из супермаркета в бомбы превосходной степени варенья из джемов.
Рецепт

Брускетта с помидорами

: Джоэл Мейеровиц 28/40 Брускетта, натертые с чесноком и загруженные помидорами, — это летняя закуска.Уложите на тосты помидоры из семейной реликвии, чтобы придать классическому вкусу изюминку.
Рецепт

Рыба, запеченная с помидорами и оливками

: Джентл + Хайерс 29/40 Сорта итальянский, вроде средиземноморский, и совершенно простой и впечатляющий. Прекрасно работает как в будние дни, так и на званых обедах.
Рецепт

Маринованные зеленые помидоры

: Алан Бенсон 30/40 Немного сладкого, немного кислого и очень вкусного.И так до неприличия легко сделать, что самое сложное — найти терпение, чтобы подождать, прежде чем пробовать их.
Рецепт

Томатный сорбет

: Такеру 31/40 Помидоры семейной реликвии идут на лед для приготовления этого простого, но элегантного сорбета. Используйте желтые, красные, оранжевые или пурпурные фрукты, но все, что я могу сделать, — приготовить этот сорбет.
Рецепт

Красный соус ~ Суго ди Помидор

: Эрик Вольфингер 32/40 «Просто, быстро и вкусно.«Элегантно». «Это чертовски хорошо.» Вот что люди говорят об этом легком ужине в будние дни.
Рецепт

Томатный пирог

: Тина Рупп 33/40 Мертвые спелые помидоры, зелень, сыр Чеддер и майонез в слоеном тесте. Сорта похожа на бутерброд с помидорами, но в воплощении пикантного теплого пирога. Пожалуйста.
Рецепт

Томатный суп Ina Garten’s Easy

: Квентин Бэкон 34/40 Томатный суп с сырными гренками на гриле для макания. И это требует чуть больше усилий, чем разогреть немного Кэмпбелла.
Рецепт

Салат Качумбари

: Филип Уэбб 35/40 Сальса, маскирующаяся под салат, этот рецепт качумбари (скажите это вместе с нами, ka-chum-bar-i) из Кении, а не из Мексики.Сюрприз!
Рецепт

Салат Капрезе

: Виктория Пирсон 36/40 Базилик, помидоры и моцарелла — зеленый, красный и белый — все, что нужно этому летнему салату, чтобы сиять. Ой, немного оливкового масла и немного лимона.
Рецепт

Томатно-персик Panzanella

: Элизабет Сесил 37/40 Томатно-персиковая панзанелла может показаться маловероятным, но от этого вам не повезет.Если в это время года вы не носите носки, то шлепанцы сбиваются с толку. Гарантированно.
Рецепт

Салат Фета с помидорами и арбузом

: Виктория Уолл Харрис 38/40 Все ваши летние фавориты объединяются в этом калейдоскопическом салате, который одинаково потрясающе смотрится как в банке, так и в миске.
Рецепт

Ригатони с помидорами, баклажанами и моцареллой

: Оран Тантапакул 39/40 Смешайте макароны, помидоры, баклажаны, липкую моцареллу и немного сливок всего за 35 минут. Быстрый ужин с макаронами Джейми Оливера также является скверной запеканкой.
Рецепт

Дымчатый гаспачо

: Кэти Ступс 40/40 Иногда небольшая неожиданная поправка к традиции — это неплохо.Нет. Совсем неплохо …
Рецепт

© 2020 Кулинария Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Что делать с рекордным урожаем помидоров черри

Неужели всего неделю назад мои пальцы вонзились в влажную теплую почву, вырывая с корнем сорняки? Неужели прошло всего семь дней с тех пор, как я задавался вопросом, сколько еще литров помидоров мы соберем?

Было, по обоим пунктам.

Но сейчас сезонные изменения в самом разгаре — холодно, рост растений замедляется, и скоро мне придется вырваться из своего отрицания и заправить грядки на зиму.

Когда я вчера заскочил в свой сад прохладным пасмурным утром, многие помидоры упали с умирающих растений томатов. Я собрал почти все созревшие, унося еще несколько квартов.

После еще более прохладных сегодняшних температур, я сомневаюсь, что будет что-нибудь еще для уборки урожая — по крайней мере, с помидоров.Я жду сильных морозов, прежде чем вытащу оставшуюся морковь. Это делает их более сладкими.

Между тем, мой второй посев ракушечника не дал гороха, несмотря на то, что он быстро рос и тянулся к небу. Жизненный цикл брокколи приближается к концу, а капуста пока не очень хороша — некоторым зеленым вредителям они очень понравились.

Есть определенная тоска, которую я чувствую в конце сезона сбора урожая — печаль, когда я вижу, как мои дни заглядывать в сад для быстрой прополки, полива и урожая подходят к концу.Пора уже есть из продуктов, которые мы хранили для холодных дней.

Почти, но не совсем. Осталось еще несколько ведер помидоров черри, которые можно съесть, приготовить или сохранить — или их комбинация. Все наши томаты, крепкие и высокие, в этом сезоне хорошо прижились. Но именно помидоры черри превзошли ожидания.

В то время как пастообразные помидоры производились только для партии соуса для пиццы и некоторых запчастей, помидоры черри уже месяц перекусывали, жарили и нарезали в салаты.На зиму у нас в морозилке хранится томатный соус черри, и я скоро сделаю еще одну партию.

Это именно то, что я хотел от этого сезона.

Вы тоже имеете дело с рекордным урожаем помидоров черри? Вот как использовать помидоры черри, чтобы ими можно было наслаждаться сейчас или позже:

— Жареные помидоры черри — жареные помидоры черри можно приготовить несколькими способами. Популярным является их смешивание с оливковым маслом, солью и перцем и обжаривание при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту с травами, пока они не лопнут.После охлаждения эти восхитительные помидоры можно есть отдельно, выложив ложкой на хлеб или поверх салата с хорошим бальзамическим уксусом. Для более пикантного варианта перемешайте половинки помидоров с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в закрытой запеканке около часа. Перемешайте со свежим нарезанным базиликом и наслаждайтесь. Этот вариант особенно вкусен с жареной курицей, жареной треской или палтусом или с макаронами.

— Обжаренные помидоры черри — целые помидоры черри становятся теплым лакомством, которое вот-вот лопнет, если их готовить на сковороде до тех пор, пока они не начнут обугливаться.Добавьте немного соли, перца и зелени. Съешьте их горячими на сковороде.

— Замораживание помидоров черри — Я только что узнал об этом способе консервирования помидоров. Знаете ли вы, что помидоры черри можно заморозить так же, как и виноград (просто вымойте, высушите и заморозьте на противне, прежде чем переложить в контейнер для хранения). HGTV сообщает мне, что замороженные помидоры черри не подходят для салатов, но их можно добавлять в соус, мясо и т. Д.

— Помидоры черри на гриле — это способ насладиться помидорами черри, хотя у вас, вероятно, не останется никаких остатков.В пакете из фольги смешайте целые помидоры черри, зелень, соль, перец, немного оливкового масла и щепотку измельченного красного перца. Закройте пакет из фольги и готовьте на непрямом огне около 20 минут. Они восхитительны в горячем виде, приготовленном на гриле, но также прекрасно заканчиваются моросью бальзамика.

— Салат Капрезе — Классика. Свежие помидоры, свежая моцарелла и свежий базилик или песто. Перемешайте и закопайте. Также всегда приветствуются щепотка хорошей соли и свежего перца.

Какой ваш любимый способ полакомиться помидорами черри?

Другие статьи из БДН

Рецепт сушеных в духовке помидоров черри

Пищевая ценность (на порцию)
27 калорий
0 г жир
6 г Углеводы
Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 27
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
2122 мг 92%
6 г 2%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 4 г
Витамин C 20 мг 102%
Кальций 16 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 354 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционные вяленые помидоры — прекрасный ингредиент, который нужно иметь под рукой, поскольку они могут усилить вкус соусов, тушеных блюд, соусов и супов или служить основой для небольших закусок в сочетании с сыром Манчего или небольшой моцареллой мячи.

Теперь вы можете наслаждаться острым вкусом и жевательной соленостью вяленых на солнце помидоров без дополнительных затрат или употребления ненужных ингредиентов: большинство имеющихся в продаже сушеных помидоров содержат диоксид серы, пищевой консервант, который помогает продлить срок хранения и цвет сушеных фруктов, маринованных овощи и мясные полуфабрикаты.Несмотря на то, что он безопасен для употребления в пищу, это неестественный ингредиент, который вы можете пропустить при приготовлении собственных сушеных помидоров.

Благодаря нашему простому рецепту вы получите ароматные помидоры, которые вы сможете использовать в пицце, пасте, соусах, салатах или в любом другом месте, где вы бы использовали вяленые на солнце помидоры. Эти половинки помидоров черри уменьшаются примерно до трех четвертей от первоначального размера, приобретают темно-красный цвет и имеют насыщенный вкус настоящего помидора. Они намного ярче красного цвета, чем вяленые на солнце помидоры, и являются отличным дополнением ко всем видам пикантных блюд, от мяса до яиц, а также хранятся в герметичном контейнере в течение одного месяца в холодильнике или трех месяцев в морозильной камере.

Хотя для того, чтобы помидоры высохли, требуется несколько часов, на подготовку требуется совсем немного времени. Этот рецепт Ширли О. Коррихер используется с ее разрешения.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *