Сочники с творогом из песочного теста рецепт: Домашние сочни. Сочники с творогом

Сочники с творогом из песочного теста — рецепт с фото, пошаговый

 

В нашей семье все любят творог, и если не в сыром виде со сметанкой и сахаром, то в качестве выпечки и различного рода интересных десертов. Ведь домашний творог очень полезен, особенно подрастающим малышам, организму которых нужен в полном объеме кальций, фосфор и другие не менее полезные витамины и микроэлементы.

Сырники, ленивые вареники, ватрушки с творогом, а также торты и запеканки, чего только нельзя приготовить из этого замечательного продукта. Одним из любимейших десертов, у моей детворы являются сочники с творогом, которые я сегодня и предлагаю испечь из песочного теста. Нежные и воздушные они просто тают во рту, а поданные с чаем или какао маленьких озорников просто не оттащить за уши от такого вкусного лакомства.

Для приготовления нам понадобятся:

• мука 673 г
• сахар 354 г
• яйца 2-3 шт.
• маргарин 150 г
• сода ½ ч.л.
• уксус
• сметана 100 г
• творог 500 г
• соль

Как испечь сочники с творогом из песочного теста — пошаговый рецепт с фото:

Соединим в миске просеянную муку и половину сахара, щепотку соли.

Туда же разбиваем одно яйцо, а от второго яйца добавим только белок, т.к. желток у нас пойдет в творог.

Перемешиваем и добавляем растопленный маргарин и сметану.

Замешиваем песочное тесто для сочников.

Тесто уберем в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовим начинку для сочней. В творог высыпаем оставшийся сахар и яичный желток.

Хорошо перетираем при помощи картофеледавилки.

Достаем настоявшееся песочное тесто из холодильника, делим на две части и раскатываем из одной части корж, толщиной 3 мм.

При помощи тарелочки или десертной пиалки выдавливаем кружочки.

На каждый кружок кладем творожную начинку.

Накрываем сверху, как при лепке вареников и защипываем края.

Готовые сочники с творогом выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Смазываем сочники взбитым яйцом при помощи кисточки.

Выпекаем сочники с творогом из песочного теста в прогретой до 200 градусов духовом часу около 30-40 минут.

Вкусные творожные сочники, готовы! Приятного вам чаепития.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Сочники с творогом — рецепт с фото пошагово (из песочного теста)

Их и сегодня можно найти на прилавках большей части торговых точек рядом с другой выпечкой.

А в советское время вкусные сочники были для нас выпечкой номер один. А всё благодаря особой рецептуре, способу приготовления и неповторимому вкусу. Сегодня мы с вами испечем классические домашние сочники с творогом из песочного теста. За основу возьмем рецепт по ГОСТу из советских времен. Благодаря разработанной технологии, у выпечки будет нежное, рассыпчатое тесто, которое останется свежим даже на следующий день. Плюс сладкая творожная начинка, отменно дополняющая вкусное тесто.

При одном только упоминании о сочниках сразу приходит на ум общепит советских времен, беззаботное детство, школьные времена. Если верить кулинарному знатоку и историку В.В. Похлебкину, то происхождением сочников мы обязаны жителям северных краев нашей страны. Именно там первыми начали выпекать полуоткрытые пирожки.

Сочники с творогом из песочного теста (пошагово)

Слово сочник происходит от старорусского «сочень». Так раньше называли тесто, раскатанное в пласт. Что интересно, до наших времен выпечка практически не претерпела изменений, что является большой редкостью. Как и в старину, выпекается полукруглой, да и состав продуктов почти не изменился.

Возьмите для теста:

• Мука – 1,5 стакана.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйцо.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Пищевая сода – ¼ маленькой ложки.
• Соль – столько же.

Начинка из творога:

• Творог – 150 гр.
• Мука – большая ложка.
• Сметана 20-25% – большая ложка.
• Яичный белок – 1 шт.
• Ванильный сахар (по желанию) – щепотка.
• Яичный желток для смазывания.

Тесто для пирожков можно приготовить на кефире, маргарине, но классикой считается сливочное масло, рецепт по ГОСТу разрабатывался на нём.

Пошаговый рецепт:

Растопите масло (можно в микроволновке), переложите в глубокую ёмкость. Добавьте сахар в количестве, указанном для теста. Старательно разотрите массу, до растворения кристаллов.

Введите яйцо, продолжайте растирать смесь венчиком.

Добавьте сметану, с ней тесто получится нежным и сдобным. Размешивайте венчиком, пока смесь не станет полностью однородной, с ровной структурой.

Начните подсыпать муку, одновременно просеивая её. Не засыпайте сразу всю, чтобы избежать большого количества комков. Появившиеся сразу растирайте. На данном этапе добавьте пищевую соду (или чайную ложечку разрыхлителя).

Когда уйдет вся мука, тесто станет довольно плотным. Отложите венчик, начните разминать его руками.

В результате у вас должна получиться масса с такой структурой – это идеальное песочное тесто. Оно не прилипает к ладошкам, не слишком плотное. Скатайте его в шар, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника настаиваться ориентировочно на 30 минут.

Готовим начинку. В идеале, творог лучше протереть через сито. Но если лень, просто разомните вилочкой – большой ошибки не будет.

Засыпьте сахар, муку – она выступит в роли загустителя творога.

Вбейте белок от одного яйца, желток отложите для смазывания заготовок. Выложите сметану. Вымешивайте начинку, пока она не станет ровной массой. На последнем этапе подсыпьте ванилин, если решите его использовать.

Начинка из творога для сочней нынче являются самой популярной. А раньше никого не удивляли фруктовые наполнители. В Сибири и сейчас можно встретить сочники с рыбой.   

Как приготовить сочники в духовке

Переложите тестовый ком на припудренный мукой стол. Раскатайте в пласт толщиной примерно в 1-1,5 см., не более.

С помощью любого приспособления нарежьте кружочки – заготовки для сочней. Размер определите самостоятельно.

На половину круга выложите начинку (не жалейте, кладите много, не как в пирожок).

Накройте начинку, но края не сводите, у сочней начинка видна, в этом его особенность.

Промажьте полуфабрикаты яичным желтком, оставшимся от начинки. Смазывайте тесто и саму начинку.

Разогрейте духовой шкаф до 190 о С. Поставьте противень с заготовками на средний уровень. Время выпекания 20-25 минут. О готовности сочней судите по внешнему виду. Как только пирожки зарумянятся, доставайте и бегите ставить чай. Приятного аппетита!

  Лично я закрываю глаза на калорийность сочников, поскольку отказаться не могу, а удовольствие портить не хочется. Любознательным сообщаю: на 100 гр. радости приходится 274 ккал, что ни много, ни мало. Хотя лучше ограничиться одним сочнем.  

Видео-рецепт вкусных творожных сочней в домашних условиях

Начинающим кулинарам будет полезным посмотреть ролик с пошаговым рецептом приготовления. Автор подробно расскажет и покажет обо всех нюансах приготовления сочников. Приятного аппетита!

Сочники с творогом из песочного теста, рецепт с фото пошагово

Сегодня испекла сочники с творогом из песочного теста и спешу поделиться с вами этим отличным рецептом.

Знаю его уже довольно давно и пекла их уже несколько раз, поэтому в точности всех ингредиентов и самого процесса не сомневайтесь.

Рецепт сочней с творогом делаю из песочного теста на сливочном масле, но если нужно, можете заменить его маргарином или растительно-сливочной смесью. Пару раз я их делала на маргарине, то разницы не заметила. Но все же если готовить их для деток, то лучше берите масло.

Далее подробно расскажу, как приготовить и испечь сочники, чтобы они получились действительно правильными. А если точнее, то у них должно быть рассыпчатое тесто и нежнейшая творожная начинка. Творог для них можно брать как из магазина, так и домашний. Если вы его покупаете в магазине, то берите творог однородной консистенции, чтобы изделия были еще более вкусными. А если у вас он домашний, то лучше брать жирный, а не сухой, это влияет на вкус.

Рецепт сочней с творогом по госту, поэтому все граммы указаны точно, без каких-либо изменений с моей стороны. На вкус они получаются вкуснее, чем в магазине, а еще вы знаете их состав, поэтому не страшно давать такую выпечку детям.

Думаю, этот пошаговый рецепт сочников с творогом полюбит ваша семья, и вы будете их печь еще не раз. А если вы хотите еще что-то сделать с творогом, посмотрите рецепт нежных творожных слоек из готового слоеного теста, которые вас покорят своим вкусом.

---

Для начинки:

• Творог – 200 г
• Желток яичный – ¼ шт.
• Сметана – 50 г
• Ваниль – щепотка
• Сахарная пудра – 40 г
• Мука пшеничная – 40 г

Тесто:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра – 30 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л
• Мука – 200 г

Дополнительно:

• Желток – для смазывания.

---

Количество: 8 штук.

Как приготовить сочни с творогом

Рецепт сочников начинаю с приготовления вкусной начинки. Для начала в миску перекладываю творог, добавляю ¼ часть желтка, который для смазывания, а оставшееся пока отставляю. Далее добавляю сахарную пудру, муку, ванилин и сметану.

Все это можно взбить миксером для большей однородности или просто размешать ложкой. Можно ее пока поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Теперь делаю тесто, для него в глубокую миску вбиваю яйцо, добавляю мягкое масло и сахар. После чего, миксером все немного взбиваю, до однородной массы.

Затем добавляю во взбитую смесь разрыхлитель и муку. Муку всыпаю всю сразу, в один подход и рукой начинаю замешивать тесто. Этот процесс длиться примерно три минуты.

Тесто для сочников получилось очень послушным, не липнет к рукам и очень эластичное. Его также не нужно класть в холодильник, а приступаю к формированию наших изделий сразу же.

Выкладываю его на силиконовый коврик и вытягиваю длинной колбаской. Далее нарезаю на 8 примерно равных частей. Некоторые разделяют его только на 6 частей, но как на мой взгляд, тогда они сильно огромные получаются, поэтому я решила так делать.

Беру один кусочек и раскатываю его овалом. Присыпать мукой поверхность нет необходимости, так как на силиконовом коврике с ним и так легко работать. Далее специальной фигурной насадкой прохожусь по краям, чтобы более их скруглить и сделать ровнее. После на одной половине теста выкладываю начинку ложечкой и распределяю ее равномерно, но только на одной стороне.

Затем второй частью теста накрываю начинку и готово. Скреплять бока нет необходимости, ведь это такая выпечка и она должна быть именно в таком виде. Песочное тесто для сочников очень хорошее, с ним легко работать и как видите, оно не рвется, легко раскатывается и очень послушное. А если у вас все же где-то разорвалось при раскатке, то оно с легкостью склеиться обратно, при малейшем нажатии на него.

Перекладываю их на противень застеленный пергаментом или на силиконовый коврик. Кладу их на расстоянии друг от друга. Сверху смазываю оставшейся ¾ частью желтка, чтобы после выпекания они красиво подрумянились. Духовку включаю на 190 градусов, и как только она нагреется, ставлю их выпекать на 25 – 30 минут.

Когда тесто хорошо подрумянилось, можно их доставать из духовки. Далее снимаю их с противня и перекладываю на блюдо остывать. На вкус, рецепт сочников с творогом в домашних условиях, как в детстве и сделав его вы точно не пожалеете об этом. Остается налить себе молока, кефира или заварить чай, после чего можно их пробовать.

Сочники с творогом из песочного теста получились невероятно нежными на вкус. Ведь такое песочное тесто как нельзя лучше сочетается с нежной творожной начинкой. Это именно та выпечка, которую готовишь на протяжении нескольких лет, хоть и не часто, но всегда знаешь, что они точно будут вкусными. Вся моя семья их очень любит, поэтому советую и вам их испечь. Приятного аппетита!

рецепты с фото пошагово из песочного теста

Сочники с творожной начинкой или как их еще называют «сочни», навсегда западают в душу, напоминая о детстве. Фигурные ароматные изделия выстраивались в ровные ряды на полках советских столовых. И сегодня такой вкуснятиной школьников балуют повара столовок учебных заведений. Узнать особенности приготовления выпечки и секреты того, как приготовить сочники с творогом совсем несложно.

Нельзя не согласиться, что сочни с творогом, как и другая выпечка, приготовленная дома, намного вкуснее, нежели купленные в столовых. Благодаря начинке, творожные сочники не только доставляют удовольствие своим вкусом, но и полезны для организма человека. Ведь таким хитроумным способом можно накормить маленьких полезным творогом. Приготовить вкусные и сочные пироги самостоятельно достаточно просто, а полученный результат вас удивит и порадует ваших родных.

Одним из вариантов того, как испечь сочники с творогом, является выпечка на основе песочного теста.

Рецепт 2: домашние сочники с творогом (пошагово)

Сочни с творогом. Вкусное лакомство к чаю. Приготовить сочни с творогом по рецепту, который я вам предлагаю, совсем не сложно, а понравятся они всем и каждому!

• Мука 2,5 ст.
• Соль 1/2 ч.л.
• Сахар 1/3 ст.
• Творог 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука 2 ст.л
• Сметана 5 ст.л
• Сахар 1 ст.л
• Яйцо 1 шт.
• Сметана 1 ст.л
• Сода 1/2 ч.л.
• Яйцо ( яичный белок добавить в творожную смесь, желтком смазать сочни перед выпечкой)

Ингредиенты для теста.

Ингредиенты для начинки.

Ингредиенты для теста смешать. Замесить тесто.

Ингредиенты для начинки смешать. Вымешать до однородной консистенции.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм. Выемкой вырезать кружочки.

На середину каждого круга выложить творожный фарш (1 чайная ложка).

Сочни смазать желтком. Отправить в духовой шкаф для выпекания.

Приятного аппетита!

Надеемся, пошаговый рецепт приготовления сочней с творогом в домашних условиях с фото вам понравился!

Сочники «Вкус детства»

Стоит только сказать слово «сочник», и каждый с улыбкой вспоминает детство, когда можно было ни о чем не думать, а только наслаждаться вкусной и ароматной выпечкой. Этот продукт часто давали в детских садах и школах на обед, и все потому, что он полезен для растущего организма. Но если добавить к творогу яблоки, то получится еще вкуснее. А для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• два яйца;
• два яблока;
• щепотка соли;
• пакетик ванилина;
• стакан сахара;
• 400 г творога;
• три ложки мягкого сливочного масла;
• ложка манки;
• чайная ложка пекарского порошка.

Ароматные и нежные сочники в домашних условиях можно приготовить так:

1. 300 грамм творога взбить хорошо блендером.
2. Добавить в массу 1/2 стакана сахара, манку, ложку сметаны, один белок (желток оставить для смазывания), пакетик ванилина и мелко нарезанные яблоки. Все тщательно перемешать. Это будет начинка для выпечки.
3. Отдельно при помощи миксера смешать яйцо, сахар, сметану, чтобы в итоге получилась белоснежная пена.
4. Добавить масла и еще хорошо взбить.
5. Всыпать остатки творога и еще хорошо перемешать.
6. А вот теперь можно постепенно вносить муку, которая предварительно смешивается с солью и пекарский порошок.
7. В итоге должно получиться эластичное и мягкое тесто, не липнущее к рукам.
8. Раскатать пласт не слишком тонко, вырезать при помощи креманки одинаковые кружочки, если есть желание, то края можно оформить фигурным ножом.
9. На каждый кружок выложить начинку и сделать из него вареник, но края не скреплять.
10. Смазать сверху желтком, выложить на противень, смазанный маслом.
11. Поставить выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут.

Рецепт 3: сочни с творогом из песочного теста

Мы предлагаем испечь сочники с творогом дома. Надеемся, что наш поэтапный рецепт с фото поможет оперативно справиться с задачей!

Для теста:

• сахар — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 50 г;
• мука — около 200 г;
• соль — щепоть;
• разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• творог — 250 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — 70 г;
• сметана — 30 г;
• мука — 30 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Размякшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и растираем вилкой в единую массу.

Добавляем к сахарно-масляной смеси сметану, вбиваем свежее яйцо и бросаем щепоть соли. Размешиваем.

К полученной массе подсыпаем соединенную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться достаточно мягким и пластичным, но при этом не прилипающим к ладоням. При необходимости вводим еще небольшую порцию муки.

Для начинки творог смешиваем с простым и ванильным сахаром, интенсивно растираем вилкой.

В отдельной емкости слегка взбиваем сырой яичный желток. Бóльшую часть добавляем к творогу, а остальное количество желтковой массы оставляем для смазки сочников. Белок в данном случае не применяем, чтобы начинка получилась не слишком жидкой.

Добавляем к творожной массе сметану и муку, старательно размешиваем. В итоге начинка должна получиться однородной и пастообразной.

Песочное тесто раскатываем в ровный пласт толщиной 4-5 мм. При помощи чашки, пиалы или любого круглого шаблона вырезаем лепешки диаметром 9-10 см. Остатки теста собираем , снова раскатываем и т.д. Из данных в рецепте пропорций продуктов получится примерно 8-9 крупных сочников.

На одну половину лепешки помещаем порцию творожной массы (около 1 ст. ложки).

Прикрываем творог второй частью лепешки — начинка должна немного выглядывать наружу. Укладываем заготовки на застланный пергаментной бумагой противень. Остатки желтка смешиваем с чайной ложкой воды, полученной смесью смазываем поверхность каждого сочника.

Выпекаем творожные сочники из песочного теста 20-25 минут при 200 градусах. Готовую выпечку остужаем.

Храним сочники с творогом в завязанном пакете, чтобы они не засыхали и не теряли своих вкусовых качеств. По желанию оформляем десерт сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Небольшая экскурсия в историю

Знаете, откуда пошло название «сочники»? Если думаете, что от слова «сочный», вынуждена вас разочаровать. Согласно толковому словарю «сочень» — это лепешка, которая сверху обильно покрыта соком из семян.

Оказывается, корнями это блюдо уходит к северорусским народностям. Для сочней они использовали дрожжевое тесто, которому не давали подойти, а сразу выпекали.

Сочни были популярным угощением на праздничном столе на Руси. Их делали с различной начинкой: грибочками, картошкой, сухофруктами, творогом и т.д. Кстати, последний вариант начинки популярность свою завоевал в 80-х годах прошлого столетия. Именно их мы и готовим дома чаще всего. Хотя при желании это лакомство сделать можно и с другой начиночкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как пожарить божественно вкусные чебуреки на сковороде: тонкости приготовления
• Как приготовить беляши с мясом в домашних условиях на сковороде – 4 оригинальных рецепта
• Вкусные рецепты и полезные советы как правильно жарить блины на сковороде

Рецепт 4: как сделать вкусные сочники с творогом

Очень мягкие, нежные, вкусные, красивые сочни с творогом! А главное, что готовятся сочни очень просто и быстро! Рецепт сочня с творогом, пошагово приготовленный на маргарине.

Маргарин достаем предварительно за пол часа и оставляем при комнатной температуре, чтобы он стал мягким.

Размягченный маргарин растираем с сахаром.

Добавляем яйцо и сметану. Размешиваем, чтобы сахар начал растворятся. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны после выпечки как коричневые крапинки.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и солью, и просеиваем в тесто.

Замешиваем тесто. Оно получается очень нежным и мягким. Долго месить его не нужно, иначе тесто станет очень жестким. Поставим тесто минут на 15 в холодильник, а пока займемся приготовлением начинки.

Творог растираем с сахаром и ванилином, чтобы не было крупных комочков.

Отделяем от яйца в начинку только белок. Желток оставляем для смазывания сочней. Добавляем сметану и муку.

Должна получиться однородная масса.

Тесто немного присыпаем мукой, раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Выемкой вырезаем кружки диаметром примерно 10 см.

Выкладываем на центр каждого кружка чайную ложку с горкой начинки. Складываем кружок пополам, но не залепляем края!

Укладываем сочни на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.

В желток добавляем чайную ложку воды и взбиваем вилкой. Смазываем сочни желтком.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 15-20 до порумянивания.

Достаем сочни на блюдо.

Посыпаем сахарной пудрой и идем пить чай! Приятного аппетита!

Рецепт сочней с творогом

Когда я была маленькой, думала, что сочни это что-то сочное, а оказывается это просто лепешка из теста, дрожжевого или песочного, на которой лежит начинка.

В последствии начинку стали накрывать второй половинкой лепешки и так получился сегодняшний сочень с творогом, рецепт о котором я вам буду рассказывать весьма простой, как по набору продуктов, так и времени, которое у вас уйдет на то, чтобы их испечь.

У меня на все про все уходит в районе часа.

Чтобы приготовить вкусную выпечку как у меня, применяйте, пожалуйста, только хорошие продукты и не заменяйте, например, сливочное масло на спред! Так блюдо будет намного вкуснее!

Чтобы приготовить тесто для нашего лакомства существует стандартный набор продуктов:

• берется мука высшего сорта (450 гр. или 3 стакана)
• яйца (2 штуки)
• масло сливочное (50 грамм или 1⁄4 пачки)
• сахар (180 грамм)

Чтобы наши сочни были еще вкусней, добавляем в тесто:

• сметану (3⁄4 стакана или 0.75 стакана)
• ванильный сахар (10 грамм или 1 чайная ложка)
• разрыхлитель (10 грамм или 1 чайная ложка)

Чтобы приготовить начинку, нам понадобится:

• творог (400 грамм)
• сахар (50 грамм или 2 столовые ложки)
• яйцо (2 штуки)
• сметана (50 грамм или 2 столовые ложки с горкой)
• крупа манная (40 грамм)

Все молочные продукты предпочитаю , у них все натуральное — проверено! Но я Вам не навязываю, самое главное из ерунды всякой дешевой с низкой натуральностью не готовить.

Рецепт 5: сочники с творогом в домашних условиях

Представляем сочни с творогом рецепт с фото пошагово! По другому их называют сочники, как вы уже поняли в качестве начинки для этой выпечки используется творог.

• Мука – полтора стакана
• Сахар – чуть меньше полстакана
• Сливочное масло – 50 грамм
• Сметана – ¼ стакана
• Куриные яйца – 1 штука
• Разрыхлитель – ¼ чайной ложки
• Соль – щепотка

Начинка:

• Творог – 250 грамм
• Сахар – чуть меньше полстакана
• Сметана – 2 столовые ложки
• Мука – 1 столовая ложка
• Ванильный сахар – одна чайная ложка
• Яичный желток – 1 штука

Обратите внимание на то, что сливочное масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее достать его из холодильника. Если имеющиеся у Вас яйца слишком мелкие – возьмите по 2 штуки на тесто и начинку. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина. Данный рецепт рассчитан на 8 крупных сочников. Скорее всего, Вы захотите приготовить гораздо больше, поэтому можете сразу взять ингредиенты в большем объеме.

Для начала замесим тесто. Для этого перетрем в глубокой миске размягченное сливочное масло с сахаром.

Затем разобьем в эту смесь яйцо, а также выльем в нее сметану, немного подсолим и тщательно все перемешаем ложкой.

Теперь досыпаем муку, разрыхлитель и хорошенько вымешиваем руками до тех пор, пока не получится абсолютно однородная масса. Теперь скатаем тесто в шар и оставим в таком виде.

Высыпаем в емкость творог, сахар и ванильный сахар и перемешиваем. Для однородности можно прокрутить данную смесь в блендере, — тогда не будут попадаться крупинки творога.

После этого яичный желток выливаем в отдельную чашку и взбалтываем вилкой. Выливаем желток к творогу, оставив немного для смазывания сочников. Теперь добавляем к творожной массе сметану, муку, перемешивая до однородности. Начинка готова!

Уже можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.Выкладываем тесто на стол и раскатываем до толщины около 0,5 сантиметра. Если тесто прилипает к столу или скалке, можно его немного присыпать мукой. Затем при помощи формы или кружки вырезаем круглые заготовки. Обрезки собираем, еще раз вымешиваем, заново раскатываем и снова нарезаем круги, чтобы использовать все тесто.

Готовим первый сочник: берем одну заготовку и немного разминаем пальцами, особенно края, чтобы они не были слишком толстыми. На одну половину круга ровным слоем выкладываем чуть больше одной столовой ложки творожной начинки.

Второй частью заготовки накрываем начинку таким образом, чтобы получившийся сочник смотрелся красиво, а начинку было хорошо видно. Таким же образом поступаем с остальными кружками.

Теперь подготовим противень: застелем его бумагой для выпекания, которую можно смазать небольшим количеством масла. После этого аккуратно, чтобы не испортить внешний вид, выкладываем на противень сочники.

В чашку с оставленным для обмазки желтком вливаем чайную ложку воды и перемешиваем. Этим составом тщательно смазываем и тесто, и виднеющуюся начинку.Ставим противень в духовку на 20-25 минут. За это время выпечка должна пропечься и немного подрумяниться. Готовые сочники остудить и подавать к столу! На этом сочни с творогом рецепт с фото пошагово полностью готов, приятного вам аппетита!

Секреты приготовления вкусных сочников

Чтобы разнообразить творожную начинку, можете добавить в нее немного изюма или корицы. Также творожок классно сочетается с цукатами. Хотя это уже не совсем по ГОСТу будет. Экспериментируйте, друзья, ведь в душе все мы химики

Сочники с творогом: рецепт с фото пошагово

 

Сегодня готовим сочники с творогом из песочного теста – аппетитные лепешки из нежного теста, у которых видна начинка. Помните, раньше их продавали в кулинарии и давали на обед в школьных столовых? Сегодня мы приготовим невероятно вкусные сочники как в детстве с творогом, которые понравятся и взрослым, и малышам.

Рекомендую попробовать: Черничный пирог с творогом

Чтобы во время выпекания начинка не вытекла из теста, используйте сухой и жирный творог, в идеале домашний. Его лучше протереть через мелкое сито, чтобы начинка получилась нежной и однородной. Кроме крахмала, начинку можно загустить пшеничной мукой или манной крупой.

Ингредиенты для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 200 г творога
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сметаны
• 1-2 ст. л. картофельного крахмала
• щепотка ванилина

Как приготовить сочники с творогом:

В глубокой посуде смешаем сухие ингредиенты для теста: просеянную пшеничную муку, щепотку соли и разрыхлитель. В отдельной посуде взобьем венчиком одно яйцо, сметану и сахар.

Перемешаем сухую смесь. Добавим в нее мелко порезанное холодное сливочное масло. Его также можно измельчить на терке.

Быстро перетрем полученную массу руками до получения мелкой крошки.

Теперь вольем в тесто яично-сметанную смесь.

Перемешаем ингредиенты и замесим эластичное тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте еще пшеничной муки. Но не переусердствуйте, важно не забить тесто. В результате оно может немного липнуть к рукам из-за того, что в составе есть сливочное масло. Завернем тесто в пищевую пленку и положим в холодильник на 1 час.

В это время приготовим начинку. Чтобы приготовить сочники с творогом в домашних условиях, нам понадобится сухой пастообразный творог жирностью от 9% и выше. При необходимости творог можно перетереть через сито. Отделим желток от яичного белка. Им мы будем смазывать сочники, чтобы они получились румяными. В глубокой посуде смешаем творог, белок, сахар и ванилин.

Добавим картофельный крахмал, он сделает начинку более густой. Тщательно перемешаем начинку, добиваясь однородной текстуры. Поставим ее в холодильник, чтобы она охладилась и загустела.

Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной в 5 миллиметров. С помощью вырубки или блюдца вырежем круги диаметром 10 сантиметров.

На одну половину круга выложим по 1 чайной ложки начинки.

Накроем ее второй половинкой круга и немного придавим изделие рукой, как того требует рецепт сочников с творогом из песочного теста.

Таким образом сформируем все сочники. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 штук. Выложим их на противень, застеленный пергаментом. Взобьем оставшийся яичный желток со столовой ложкой холодной воды. Смажем смесью заготовки, чтобы они получились румяными.

Поставим противень в духовку, включенную на 180 градусов. Будем выпекать домашние сочники с творогом до красивого золотистого цвета примерно 30 минут. Затем достанем их из духовки, переложим на решетку и оставим до полного остывания.

Подавать выпечку будем с молоком, чаем, компотом или кофе.

Приятного аппетита!

Сочники с творогом — рецепт с фото

Сочники с творогом, наверное, как и слойки – это блюда, которые многим знакомы с самого детства. Как по мне, эту выпечку можно смело включать в перечень самых популярных блюд, которые хозяюшки выпекают в домашних условиях. Другое дело, что одни это блюдо называют сочниками, другие сочнями, а детишки моей подруги и вовсе величают сладостью с творожком. Но это как раз тот случай, что как блюдо не назови, оно от этого лучше или хуже не станет, так как во вкусовом плане оно просто идеальное.

Готовила я сочники по не гласной просьбе моего мужа, так как на днях он с азартом в глазах мне рассказывал, как он объедался сочниками в студенческой столовой между парами, а иногда и вместо них. Потому, чтобы порадовать «ребенка», я отыскала в своей кулинарной тетрадке проверенный рецепт своей бабушки, руководствуясь которым я готовила сочники в свое время своим родителям.

Как и в любой другой выпечке, основой для сочников служит тесто. Готовиться оно из довольно-таки дешевых продуктов, в перечень которых входит мука, яйцо, сахар, сливочное масло, сода, соль и ванильный сахар. Не перепутайте только ванильный сахар и ванилин, это разные ингредиенты, и если вы вбросите слишком много ванилина, то выпечка в итоге будет горчить.

После того как песочное тесто на сочники будет готовым, самое время переходить к начинке. Для нее нам понадобиться магазинный или домашний творог. Если вы берете магазинный продукт, то главное обратите внимание на то, чтоб он был жирным, а не обезжиренным. Но одного творога для начинки будет недостаточно, потому дополнительно нам понадобятся такие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, мука, манка, сметана и яйцо. Как видите, оба перечня, что на тесто, что на начинку, состоят из обычных продуктов, которые ко всему и стоят довольно-таки дешево. Бюджетность блюд в современных реалиях, также для многих немаловажный фактор, так что этот момент можно отнести в плюсы этой выпечки.

К столу сочники нужно подавать сразу же после доставания их из духовки, так как в горячем виде, они самые вкусные. Такая сладость, как по мне, отличная альтернатива любой магазинной выпечке и печенью, которая отлично подойдет к любому чаепитию или быстрому перекусу.

Ингредиенты:

Для песочного теста на сочники:

• 100 г сливочного масла
• ½ ст. сахара
• 1 яйцо
• ½ п. ванильного сахара
• ½ ч. л. соды
• 2,5 ст. муки
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г творога
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. муки
• ½ п. ванильного сахара
• 1 ст.л. манки
• 1 яичный белок
• 2 ст.л. сметаны
• 1 яичный желток (чтоб смазать сочники)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первым делом сливочное масло кладем в глубокую миску. Если вы достали масло с морозилки, то дайте ему слегка подтаять.
2. Затем добавляем к маслу сахар и тщательно разминаем все вилкой.
3. После этого вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, соду и подсыпаем муку. Замешиваем тесто на сочники.
4. Вымешенное тесто перекладываем на пищевую пленку и заворачиваем его.
5. Кладем тест в холодильник на полчаса.
6. Тем временем займемся начинкой. Творог перетираем через мелкий дуршлаг.
7. Добавляем в творог сахар, муку, ванильный сахар, манку, яичный белок и сметану. Хорошенько перемешиваем до однородности.
8. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. С помощью чашки выдавливаем из теста кружочки.
9. На каждый кружочек кладем чуть-чуть творога.
10. Творог выкладываем только на одну половинку кружочка, как показано на фотографии.
11. Складываем кружок теста пополам, чтоб творог при этом слегка выглядывал. Немножко придавливаем тесто, чтоб сочник держал форму.
12. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него сочники. Яичный желток взбиваем вилкой в чашке и смазываем желтковой массой с помощью силиконовой кисточки каждый сочник.
13. Отправляем сочники в духовку на 20 минут. Температура готовки 200 градусов.
14. Готовые сочники достаем из духовки, перекладываем их на тарелку и подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Сочники с творогом можно готовить хоть каждый день, для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками, иметь много свободного времени или слишком тратиться на необходимые для блюда ингредиенты. Эта выпечка идеальна во всех отношения, а универсальность ее такова, что сочники вы можете кушать дома, брать с собой на работу, давать детям в школу или готовить в дорогу, если у вас, к примеру, намечается длительная поездка. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши творожные сочники получились вкусными, а ваши родные просили вас испечь их снова и снова:

• Иногда можно встретить вариант рецепта, когда сочники готовят не на сливочном масле, а на маргарине. Я пробовала оба варианта, но какого-либо существенного отличия во вкусовом плане я не почувствовала, потому действуйте по своему усмотрению;
• Ванильный сахар добавляют в тесто с той целью, чтоб подкупать едоков не только вкусом, но и ароматом готового блюда;
• Для начинки можно использовать как домашний, так и магазинный творог. Главное выбирайте тот, который будет содержать больший процент жирности;
• Если вы готовите сочники часто и хотите немого разнообразия, то к творогу добавьте изюм, кусочки ягод или фруктов.

Рецепт сочников с творогом из песочного теста : домашняя выпечка

Сочники знакомы большинству из нас со школьных лет: эта выпечка была и остается едва ли не самой популярной в буфетах и школьных столовых. Сочники – это сладкие лепешки, сложенные вдвое и начиненные творогом. Начинка может быть «спрятана» — закрытый сочник, или быть видна – открытый сочник.

Приготовить такую сдобу из песочного теста в домашних условиях совсем не сложно.

Классический рецепт

Чтобы приготовить сочники с творогом дома, нужно разобрать рецепт пошагово.

Тесто для сочников готовят со сметаной или кефиром, такая выпечка получается более мягкой, нежной, рассыпчатой. По такому рецепту печет Ольга Матвей.

1. Просеять 2 ст. пшеничной муки высшего сорта через сито, добавить щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать.
2. Холодное (твердое) сливочное масло, 100 г, порубить на мелкие кусочки ножом.
3. В отдельной посуде взбить вилкой яйцо с ½ ст. сахара, добавить 3-4 ст. л. жирной густой сметаны, тщательно перемешать.
4. Сливочное масло, пока она не успело растаять, соединить с мукой и хорошо перетереть руками, чтобы получилась жирная крошка.
5. Добавить в крошку взбитое с сахаром яйцо, замесить тесто. Оно получится мягким и эластичным. Замешивать тесто нужно быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса – час. Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку.

Творожная начинка:

• для начинки понадобится 200 г жирного густого творога. Если в твороге много влаги, от которой не удается избавиться, рекомендуется добавить в него 1 ст. л. пшеничной муки или картофельного (кукурузного) крахмала. Если этого не сделать, то в духовке начинка потечет на противень и станет пригорать. Крахмал или мука «соберут» лишнюю влагу, сделают начинку гуще;
• разделить яйцо на белок и желток. Белок пойдет в начинку – его нужно взбить с 2 ст. л. сахара. Желтком можно смазать сочники сверху для получения румяной корочки;
• соединить творог с яичным белком, добавить 2 ст. л. жирной сметаны;
• по желанию можно добавить цукаты, кусочки шоколада, изюм, орехи.

Перемешать все ингредиенты. Начинку лучше приготовить непосредственно перед тем, как доставать тесто из холодильника.

Тесто раскатать в толстый, до 1 см толщиной, пласт. Вырезать с помощью формы или подручных средств круги, 8-10 см в диаметре. Каждый круг мысленно разделить пополам. На одну половину положить начинку, другой половиной накрыть и залепить: либо полностью, «спрятав» начинку, либо не до конца, оставив начинку выглядывать из сочника.

Разогреть духовку до 200⁰С. Противень застелить пергаментной бумагой ил смазать растительным маслом, выложить на него сочники. Яичный желток разболтать с 1 ст. л. воды и с помощью кисточки смазать сверху сочники. Выпекать в духовке 20 минут.

Вкусные сочники, как в детстве, пеклись строго по ГОСТу. Современные мастерицы вносят свои нюансы в приготовление привычной сдобы. Например, Юлия Высоцкая предлагает испечь сочники с пониженной калорийностью.

Выпечка от Юлии Высоцкой

1. Сливочное масло (250 г) хорошо охладить, чтобы оно стало твердым. Натереть на крупной терке, добавить 100 г коричневого сахара, перетереть ингредиенты.
2. Соединить 70 г кукурузной муки и 200 г пшеничной, просеять через сито, смешать со щепоткой соли.
3. Смешать масло с мукой, хорошо вымесить. Скатать тесто в плотный шар и положить его на час в холодильник. Тесто должно хорошо остыть.

Пока охлаждается тесто, можно заняться начинкой:

• Промыть 50 г изюма без косточек, запарить на 5 минут, воду слить и обсушить изюм;
• орехи пекан измельчить ножом и смешать с изюмом;
• 200 г жирного творога протереть через сито, добавить 1 ст. л. кукурузного крахмала и 20 г сахарной пудры;
• Взбить один яичный белок с 1 ст. л. сахарной пудры, смешать все ингредиенты.

Раскатать тесто в пласт, толщиной 5-7 мм (от центра к краям).  Вырезать из него кружки (лучше, если у них будут волнистые края), каждый смазать оливковым маслом (изнутри). На одну половину выложить начинку, другой половинкой – накрыть, залепить сочник по бокам, оставив незалепленный участок в центре.

Выпекать в заранее разогретой до 200⁰С духовке, противень застелить бумагой для выпечки. Время приготовления – 20 минут.

Сочники с творогом на маргарине

Чудесное рассыпчатое песочное тесто получается не только на сливочном масле, но и на маргарине.

1. Положить 200 г сливочного маргарина на стол (при комнатной температуре), чтобы он стал слегка мягким. Желательно использовать специальный маргарин для выпечки, а в идеале – для песочного теста;
2. Добавить к маргарину 70 г сахарной пудры, хорошо размешать (можно миксером), всыпать щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
3. 400 г пшеничной муки высшего сорта просеять через сито, добавить 1 ч. л. соды.
4. Смешать маргарин с мукой, замесить песочное тесто. Обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на час.

Чтобы приготовить творожную начинку, нужно:

• вымыть ягоды винограда (лучше брать сорт без косточек), обсушить на салфетке. Если винограда нет, его можно заменить изюмом – промыть, обсушить;
• вымыть и обсушить свежие ягоды черники;
• смешать ягоды, залить их сгущенным молоком;
• добавить творог, предварительно смешанный со взбитым яичным белком.

Массу хорошо перемешать и начинить сочники. Выпекать в разогретой духовке при 190-200⁰С, врем выпекания – 15-20 минут. Сочники с ягодно-творожной начинкой лучше делать закрытыми.

Песочное тесто на кефире

Песочное тесто для сочников можно сделать не на сметане. А на кефире. Выпечка получится более пышной, рыхлой.

Чтобы сделать тесто, нужно:

• просеять 280 г пшеничной муки высшего сорта через сито, добавить щепотку соли и разрыхлитель для теста;
• соединить по 50 г сливочного масла (порезанного кусочками) и 50 г сахара хорошо перетереть, можно – блендером. Но поскольку объем достаточно мал, есть вероятность, что большая часть продуктов останется н посуде;
• влить в масло 170 г жирного кефира, перемешать;
• порциями добавить муку, замесить эластичное тесто.

Готовое тесто традиционно нужно завернуть в пленку и положить в холодильник. В творог для начинки можно добавлять молотую корицу, мак, сухофрукты, ягоды, кусочки фруктов, джем.

• мак нужно запарить на 5 минут, затем воду слить и дать маку просохнуть, чтобы лишняя влага ушла. После этого мак смешать с сахаром. В продаже можно встретить уже готовую маковую начинку, с сахаром или сухофруктами. Использовать ее значительно удобнее, чем готовить самому;
• изюм и сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить, просушить, при необходимости – порезать;
• варенье, повидло, джем должны быть достаточно густыми. Если необходимо придать им более густую консистенцию, нужно добавить немного крахмала.

Заключение

Рецепт сочников с творогом из песочного теста довольно простой, для выпечки потребуются продукты, которые есть в каждом доме. Сочники можно делать открытыми – чтобы начинка из творога была видна, или закрытыми: две половинки лепешки полностью соединяются друг с другом.

 

Рецепт пирожного с чизкейком — 2 варианта вкуса! Философия Yum

Cheesecake Pastry — это совсем не то, на чем я вырос! Да ладно, мы все в основном едим сырники с корочкой из печенья — и они действительно фантастические! Кому удастся понять, нравится ли им корочка чизкейка или начинка больше ?? ОБА очень вкусные.

Слегка хрустящая текстура корочки вместе с безупречно гладкой начинкой для чизкейка — изюминка Dessert World.

НО, знаете ли вы, что тесто с чизкейком на самом деле было оригинальной корочкой, которую использовали умные греки и римляне? (Подробнее об истории чизкейка).

Поскольку они , как правило, считаются гениями , в глубине души я всегда знал, что в чизкейке стоит поискать.

Честно говоря, мое решение начать делать чизкейк на основе теста для чизкейка было связано с характером моей домашней пекарни. Мне нужно было придумать, как сделать корочку достаточно прочной, чтобы ее можно было перенести на одноразовую доску для торта.

Измельченные основы печенья готовятся быстро, но очень сложно переложить на другое блюдо, сервировочное блюдо, доску для торта и т. Д. Обычно вы оставляете чизкейк на дне формы для торта и используете его как «доску для торта».

Проблема с этой идеей в том, что я не могу точно ожидать, что мои клиенты вернут мне дно формы для торта. Слишком утомительно для них и меня. Чизкейк-тесто намного крепче и по-прежнему содержит великолепное масло, так что вы ничего не пропустите!

Между чизкейком и обычным песочным тестом есть несколько отличий. Чизкейк обычно содержит на яиц больше , потому что яйцо является отличным связующим веществом.Придает тесту дополнительную прочность и устойчивость .

Я бы даже сказал, что он обеспечивает небольшую степень эластичности . Песочное тесто, на мой взгляд, должно иметь текстуру песочного теста. Ранее в этом году я сделал очень подробный пост о Shortcrust Pastry .

Это может быть немного необычно, но мне нравится добавлять в свое тесто для чизкейка экстракт ванили вместо воды. Это действительно усиливает вкус и так красиво дополняет чизкейк!

• Самым большим преимуществом для меня является то, что он защищает чизкейк во время выпечки.Он ПОЛНОСТЬЮ исключает риск переваривания / подрумянивания / сгустка краев вокруг чизкейка.
• It сохраняет влажность чизкейка во время выпечки, так как нежная начинка для чизкейка никогда не касается горячих и обезвоживающих алюминиевых сторон формы.
• Как я упоминал ранее, готовый чизкейк превращается в БРИЗ, который можно перенести на доску для торта или подставку для торта, не выдавая дно формы.
• Это действительно супер вкусно ! С тех пор, как я перешла на тесто с чизкейком, у меня никогда не возникало желания вернуться к измельченной основе печенья.
• Это действительно совсем не сложно ! В кухонном комбайне это действительно занимает около 5 минут. Я дам вам пошаговые инструкции, чтобы вы также могли приготовить собственное тесто для чизкейка!

* СУПЕР ВАЖНО !! Перед тем, как приготовить это пирожное с чизкейком и приступить к приготовлению запеченного чизкейка, я настоятельно рекомендую вам прочитать мой пост ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧИЗКЕЙ | ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО.

Чизкейк — Обычное или шоколадное

Автор: Philosophy of Yum

• 230 г Универсальной муки (менее 40 г какао при приготовлении шоколадного теста)
• 75 г Чистого сахара для пудры
• 130 г Соленого масла, холод и нарезанный кубиками
• 50 г Яичных желтков свободного выгула (2 яичных желтка + 10 г целого взбитого яйца)
• ½ столовой ложки ванильного экстракта

1. Поместите муку (и какао-порошок при приготовлении шоколадного теста) в кухонный комбайн. Нарезать масло кубиками диаметром 1 см и добавить в кухонный комбайн. Постарайтесь равномерно распределить кубики масла в муке, чтобы они не слипались.
2. Обработайте на высокой скорости, пока не получите однородные панировочные сухари.
3. Добавить сахарную пудру и перемешивать около 10 секунд на высокой скорости.
4. Добавьте яичные желтки и ваниль. Обработка на высокой скорости около 15 секунд. Внутри комбайна тесто не будет образовывать комок.
6. Вылить рассыпчатую смесь на рабочую поверхность — лишней жидкости не добавлять! Сожмите все крошки и сдавите тесто до более или менее однородной массы.Это займет всего около 3 минут. Сформируйте из теста шар и раздавите его до толщины примерно 1 см — это поможет ему быстрее остыть.
7. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
8. Вырежьте квадрат размером 30 x 30 см из антипригарной пергаментной бумаги. Поместите охлажденное тесто на бумагу и раскатайте слегка посыпанной мукой скалкой до толщины ДАЖЕ 3 мм, примерно круглой формы. Пергаментная бумага позволяет очень легко переворачивать тесто при раскатывании!
9. Распылите масло на внутреннюю часть жестяной банки диаметром 9 дюймов (22,5 см).Положите на тесто свободной нижней стороной вниз. Обрежьте края дна формы, а также отметки 12, 3, 6 и 9 часов, чтобы разделить лишнее тесто на 4 полоски.
11. Удалите полоски одну за другой и отложите в сторону. Надавите на дно формы, чтобы тесто под ним слегка расплющилось. Я считаю, что этот небольшой выступ теста помогает соединить тесто по бокам с тестом внизу.
12. Переверните пергаментную бумагу и дно жести.Снимите бумагу.
13. Опустите дно формы обратно в форму и заполните края формы полосками теста пальцами. Пока не беспокойтесь о гладкой поверхности.
14. Разогрейте духовку до 180ᵒC / 350ᵒF.
15. Поместите банку в морозильную камеру на 5 минут. Достаньте из морозильной камеры и разгладьте края и дно металлической ложкой. Верните в морозильную камеру еще на 10 минут или до полного замораживания.
17. Отрежьте большой кусок толстой фольги (достаточно, чтобы выровнять дно и подняться по бокам.) Распылите на матовую сторону фольги антипригарный кулинарный спрей. Распределите смазанную маслом сторону фольги прямо на тесте. Не оставляйте выпечку открытой. Обязательно плотно прижмите фольгу к углам теста для чизкейка. Также проведите пальцем по верхнему краю, чтобы сохранить форму теста во время выпекания.
19. Заполните камеру сухими фасолью (я предпочитаю рис).
20. Выпекайте на одну ступень ниже центра духовки в течение 35 минут, переворачивая через 15 минут.
21. Вынуть из духовки и дать постоять (с фольгой и рисом внутри) на 10 минут.
22. Снимите фольгу и рис и приступайте к заполнению чизкейком. Выпекайте снова столько, сколько указано в рецепте чизкейка.

3.5.3226

Я верю, что эти простые и тщательные шаги позволят вам приготовить собственное изумительное тесто для чизкейка! Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, используя #philosophyofyum или даже отметив меня @philosophyofyum.

Если вам нравится Cheesecake, вам понравятся эти похожие сообщения:

Совершенный запеченный чизкейк | Полное руководство!

Рецепт идеального запеченного чизкейка с ванилью

Рецепт запеченного чизкейка с шоколадным завитком

Скоро в чат!

Аурелия

Лимонный пирог с чизкейком — сладкая и простая кухня

Факт: это моя первая запись в блоге почти за месяц. Ясно, что я худший «блоггер» на свете.

Правда: В последнее время я чувствую себя совершенно некреативным… это слово некреативное? Наверное, нет — давайте вместо этого перейдем к не вдохновленному. Я чувствовал себя совершенно не вдохновленным. Кстати, мне смешно это говорить. Я имею в виду, насколько глупо, что я даже не смог опубликовать рецепт простой партии печенья за месяц? Но серьезно, не спрашивайте меня об этом, потому что у меня нет ничего близкого к хорошему ответу на этот вопрос.

Так что вместо этого я подумал, что это может быть хорошее время для реального разговора сегодня … как вы к этому относитесь? Не беспокойтесь, если вам это не нравится, вы всегда можете перейти к рецепту — я не обижусь. Но для тех из вас, кто все еще со мной, здесь идет…

Настоящий разговор: Иногда я действительно не могу не чувствовать, что моя жизнь превратилась в игру повседневного выживания, а не в жизнь. Имеет ли это смысл? Например, вместо того, чтобы прожить день, наслаждаясь всем, что происходит, вы просто ждете, когда это закончится?

Вы даже не представляете, насколько я виноват, говоря, что иногда я чувствую себя именно так — потому что у меня так много вещей, за которые я должен быть благодарен, — но это правда. Это ужасное чувство, которое заставляет меня чувствовать себя совершенно нелепо, но с ним я немного боролся в последнее время, оставляя меня в некотором недоумении, когда дело доходит до сообщений в блогах.

В любом случае, как бы нелепо я ни себя чувствовал, я всегда могу рассчитывать на счастье и комфорт в выпечке; особенно когда я работаю руками.

Я не совсем понимаю, что насчет того, чтобы осторожно превращать масло в муку пальцами, чтобы превратить его в тесто для выпечки, слоеного пирога или масляной лепешки, что меня так успокаивает, но факт Дело в том, что эта простая задача успокаивает меня больше всего на свете.

Я не знаю, заключается ли это в простоте создания еды и знания, что она принесет ее людям, с которыми я делюсь ею; или если просто эти простые задачи позволяют мне, наконец, бессознательно избежать путаницы и оглушительных вопросов, которые, кажется, безжалостно повторяются в моей голове день за днем, несмотря на мои очень сознательные попытки заставить их замолчать самостоятельно; но в любом случае я благодарен за то, что у меня есть выпечка, к которой я могу обратиться и вернуть меня в место покоя и здравомыслия, когда мне это нужно больше всего.

Для меня это много важного разговора, и мне очень жаль, если я вас просто вышибил, когда все, что вы действительно хотели в своей жизни, — это рецепт этого восхитительного пирога. Но вы, ребята, все стали моей семьей, и я просто подумал, что поделюсь с вами сегодня частичкой своего сердца в надежде, что вы все сделаете то же самое, потому что я хотел бы услышать от вас.

Социальные сети имеют очень жестокий способ обманывать нас, заставляя думать, что жизнь каждого человека все время просто радужная; и несмотря на то, что мы все знаем, что все не может быть , что фантастическим, все все время, я думаю, что мы все виноваты в том, что иногда позволяем этому одерживать верх — по крайней мере, я знаю, что это так.

Так что я больше всего на свете думаю, я просто хотел, чтобы вы все знали, что я человек, и что даже при том, что обычные вещи, которые выходят из моей кухни, — это восхитительные угощения, сытые животы и смех; Я также регулярно переживаю взлеты и падения, пытаясь сориентироваться в своей жизни — и, если я буду полностью честен с вами, я не лучший в этом деле. Привет, меня зовут Кристи, я чрезмерно анализирую стресс, постоянно сомневаюсь в своих способностях, и мне очень трудно не принимать вещи близко к сердцу — из-за вышеупомянутой проблемы чрезмерного анализа. Кто еще может рассказать?

В любом случае, это была одна из тех недель друзей, и мне действительно нужно было где-нибудь дать выход. Так что спасибо за ваше терпение в моих разговорах, ведущих к забавной штуке, известной как этот пирог с лимонным чизкейком, который представляет собой не что иное, как бомбу.

Только представьте, если бы у лимонного пирога и чизкейка родился ребенок, а не просто ребенок — как самый красивый ребенок любви на свете, и у вас будет этот пирог.

По правде говоря, я понятия не имел, что делаю, когда начал этот пирог.Все, что я знал, это то, что мне нужно что-нибудь лимонное и сливочное — желательно с маслянистым слоеным тестом, и таким образом родился этот пирог.

Это был один из тех редких экспериментов с выпечкой, который на самом деле закончился не просто удачей, но и неожиданным успехом. Коул закончил свой ломтик примерно за десять секунд, прежде чем потребовать еще один, и когда я принесла кусок маме, она сразу же потребовала, чтобы я поделился рецептом. А что касается моего мнения об этом пироге… ну, я съела четверть прямо со сковороды… так что… я думаю, вы знаете, что я к этому отношу.

Итак, вот рецепт, милые, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Happy baking,

КП xoxo

Лимонный пирог с чизкейком

Все, что вам нужно…

Сладкое песочное тесто
1 2/3 стакана универсальной муки
1/2 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
2/3 стакана масла, охлажденного и нарезанного кубиками
1 столовая ложка лимонного сока
3 яичных желтка

Лимонная начинка
1 упаковка 250 г сливочного сыра, размягченного
200 г маскарпоне
1/2 стакана сахарного песка
цедра и сок двух лимонов
1 1/2 чайной ложки ванили
3 яйца

Подавать
Взбитые сливки
Свежая малина

Как сделать…

Тесто с короткой корочкой
В большой миске просейте муку, сахар и соль. Добавьте кубики охлажденного масла и начните втирать масло в муку пальцами, пока оно не станет похожим на крупный песок. Сделайте углубление в центре смеси.

Взбейте яичные желтки и лимонный сок. Вылейте в лунку сухие ингредиенты и начните аккуратно перемешивать смесь руками или вилкой до образования рваного теста. Выложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно вдавите в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в холодильнике в течение 30 минут.

Духовку предварительно разогреть до 350 градусов.

Когда тесто остынет, снимите полиэтиленовую пленку и положите на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте верх немного мукой и раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма; при необходимости посыпать мукой. Поместите раскатанное тесто в рифленую 9-дюймовую оболочку для торта и осторожно прижмите к стенкам формы. Используйте скалку, чтобы отжать излишки в верхней части скорлупы и получить красивый чистый край. Обильно проткните основу и стенки торта вилкой.Поместите в нижнюю треть духовки, чтобы запекать 10-15 минут, пока она не станет светло-золотистой. Вынуть из духовки и дать полностью остыть до комнатной температуры. Тем временем приготовьте лимонную начинку.

Лимонная начинка
Взбейте сливочный сыр и маскарпоне до кремообразной консистенции и без комков, не теряя несколько раз, чтобы соскрести стенки миски. Добавьте сахар и цедру лимона и взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте лимонный сок и ваниль; взбить до однородной массы.Затем добавьте яйца по одному, взбивая перед каждым добавлением.

Вылить начинку в подготовленную и остывшую оболочку для торта. Поставьте на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 350F в течение 45-50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а центр лимонного торта не застынет.

Дайте полностью остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник до подачи на стол. Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Нью-Йорк рецепт чизкейка Рецепт

Состав

Кондитерские изделия

60 г (½ стакана) муки самоподнимания

230 г (1 чашки) простой (универсальной) муки

60 г (¼ чашки) сахарной пудры (сверхтонкого)

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

80 г сливочного масла

2 слегка взбитых яйца

Начинка

750 г (3 стакана) творога или сливочного сыра, размягченного

230 г (1 стакан) сахарной пудры (сверхтонкого)

60 г (½ стакана) простой (универсальной) муки

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

4 яйца

170 мл (⅔ стакана) сливок для взбивания (взбивания)

ледяные (засахаренные) дольки цитрусовых для украшения

Метод

1. Смешайте в миске муку, сахар и цедру лимона, добавьте масло, затем кончиками пальцев втирайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте 3–4 столовых ложки холодной воды или достаточно, чтобы получилось грубое тесто, затем переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите в шар. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут или до твердого состояния.

2. Разогрейте духовку до 210 ° C. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы оно соответствовало основанию и краю смазанной жиром круглой формы для выпечки с пружинами диаметром 22 см (8 дюймов).Выложите тесто в форму и обрежьте края. Выстелите оболочку из теста жиронепроницаемой бумагой и бусинами для выпечки (используйте сушеные бобы или рис, если у вас нет бусинок). Выпекать тесто 10 минут. Удалите бумагу и бусинки и запекайте еще 5 минут или пока тесто не станет светло-золотистым. Здорово.

3. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C.

4. Для приготовления начинки взбить сливочный сыр, сахар, муку и цедру до однородной массы с помощью электрической взбивателя.Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте сливки, затем полейте тесто начинкой и выпекайте 1 час 25 минут или почти до застывания. Охладите в духовке, затем поставьте в холодильник до твердого состояния. По желанию подавать украшенные дольками ледяного цитруса.

Лучший рецепт чизкейка в мире

Вкусный чизкейк с основой и нежным творожным кремом. Неудивительно, что эта классика так популярна! И с моими советами по поводу лучшего чизкейка он точно не утонет в .

Хотите откусить лучший в мире чизкейк?

В этом легком чизкейке на основе песочного теста и бархатистого творожного крема не бывает пустот, кратеров и некрасивых трещин. Я довел рецепт до совершенства во многих испытаниях.

Читал книги и журналы по выпечке, спрашивал наших читателей, спрашивал бабушку. Вопрос: как приготовить пирожное, по праву носящее титул «Лучший чизкейк»?

Перейти к:

Вкус и повод

Супер кремообразная творожная масса, маслянистая и рассыпчатая основа: так и должно быть! Какой лучший рецепт чизкейка — это, конечно, как часто бывает, дело вкуса.

Нам особенно нравится традиционная альтернатива песочному тесту, и многие читатели думают так же. Им нравится их чизкейк легкий и классический. Без особой шумихи. Другой группе нравится американский чизкейк, а другой — чизкейк без основы.

В поисках окончательного рецепта я много исследовал, проводил опросы и, конечно же, много готовил. Прежде всего, я хотел узнать, что делать с затонувшим чизкейком. Думаю, результат тестов можно увидеть и попробовать! Voilá, моя любимая классическая альтернатива — теперь также абсолютный фаворит многих читателей.

И это идеальный чизкейк для приготовления заранее: вы можете хранить торт хорошо накрытым в холодильнике, где он может простоять добрые 3 дня. Или вы можете заморозить его по отдельности.

Состав

Ваш чизкейк всегда рвется во время выпечки? Больше не в будущем! В основном результат зависит от используемых ингредиентов, в данном случае еще и от стабильности творожной массы.

В то время как американские альтернативы, такие как New York Cheesecake, традиционно пекут со сливочным сыром, который в любом случае более твердый, бабушкиный чизкейк с творогом имеет тенденцию размягчаться самостоятельно, что делает его более склонным к растрескиванию.Мои советы: хорошенько слейте воду из творога, используйте масло для крема и не ставьте духовку слишком горячей.

Как приготовить лучший чизкейк

Прежде всего, приготовьте творог, осушив его, чтобы он стал немного суше. Для этого застелите сито кухонным полотенцем или бумажной салфеткой. Положите в него творог и поставьте в раковину или над миской.

Для песочного теста насыпьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить в хлопья яйца и холодное масло и замесить тесто на крючках и, наконец, руками до однородного теста. Сформируйте шар, оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Для следующего шага смажьте формный противень, посыпьте его мукой и разогрейте духовку до 338 ° F / 170 ° C. Раскатать песочное тесто скалкой. Выложите тесто на дно формы и приподнимите один край.

Либо раскатайте лист теста достаточно большим, чтобы закрыть край. Или сформируйте рулет из части теста, положите его на основу для песочного теста у края формы и пальцами сформируйте высокий ободок.Проколите основу песочного теста вилкой несколько раз.

Для приготовления чизкейка смешайте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте высушенный творог. Вмешайте цедру лимона, порошок ванильного пудинга, масло и молоко, пока кусочки не исчезнут. Смесь достаточно жидкая.

Вылить смесь чизкейка в форму на основе песочного теста. Поместите пирог в духовку на нижнюю полку. Пирог должен выпекаться в общей сложности от 60 до 70 минут. Время запекания часовое для ориентировки. Пирог может все еще быть немного мягким в середине, потому что творожный крем станет более твердым, когда он все равно остынет.

Если верхний пирог начинает немного подрумяниваться, накройте его бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой или включите духовку в режим недогрева. Как правило, следует выбирать довольно низкую температуру.

Верхний наконечник

Чтобы сырный пирог не рассыпался, выпекайте его не целиком, а в несколько этапов. В процессе выпечки большим ножом снимают торт со всех сторон, позволяя воздуху выйти, что в противном случае приведет к появлению трещин и искривлений и, как следствие, разрушению.

По истечении времени выпечки торт остается в духовке. Дверца приоткрывается, например деревянной ложкой. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник. Здесь творожная масса становится кремообразной и плотной, ее легко нарезать.

Следует признать, что описанная здесь процедура немного сложнее, чем просто положить пирог в духовку и ждать, пока он не будет готов. Но оно того стоит. Даже если вы еще не решились испечь чизкейк, очень рекомендую вам попробовать.Вы не пожалеете об этом!

И, может быть, еще один утешительный намек в конце: многие читатели писали нам, что им все равно, сжался чизкейк или нет. Главное, чтобы было вкусно. И это!

Карточка с рецептами

Распечатать рецепт Нажмите на звездочки, чтобы оценить рецепт

Лучший рецепт чизкейка

Наш любимый рецепт чизкейка: классический, легкий, сливочный, вкусный. С моими советами по приготовлению чизкейка с песочным тестом творожная масса гарантированно не утонет после выпечки.

Время приготовления 15 минут

Время выпекания 1 час

Время ожидания 30 минут

Порций: 1 сковорода Sprinform

калорий: 346 ккал

Ингредиенты

• 200 грамм пшеничной муки
• 130 грамм кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 100 грамм сахара
• 1 яйцо среднего размера
• 1 яичный желток среднего размера
• 150 грамм сливочного масла в холодном виде и в кусках

Для начинки

• 750 грамм творога, предпочтительно 20% жирности; слить в салфетку
• 4 яйца среднего размера
• 2 чайные ложки лимонной цедры тертой
• 200 граммов сахара
• 2 пакетика ванильного порошка для пудинга для приготовления
• 100 миллилитров подсолнечного масла
• 300 миллилитров молока

Инструкции

• Сначала подготовьте творог, сливая его, чтобы он стал немного суше. Для этого застелите сито кухонным полотенцем или кухонным полотенцем, положите в него творог и поместите его в раковину или над миской. Затем приготовьте песочное тесто.

• Для теста насыпьте в миску муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте в хлопья яйца и холодное масло и замесите тесто на крючках и, наконец, руками, до однородного теста. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Смажьте пружинный противень и присыпьте мукой.Разогрейте духовку до 170 ° C / 338 ° F. Раскатать песочное тесто скалкой. Выложите тесто на дно формы и приподнимите один край. Либо раскатайте лист теста достаточно большим, чтобы закрыть край. Или сформируйте рулет из части теста, положите его на основу для песочного теста у края формы и пальцами сформируйте высокий ободок. Проколите основу песочного теста вилкой несколько раз.

• Для приготовления чизкейка смешайте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте высушенный творог. Добавьте цедру лимона, порошок ванильного пудинга, масло и молоко, чтобы больше не было видно кусочков. Смесь достаточно жидкая.

• Вылейте смесь для чизкейка в форму на основе песочного теста. Поместите пирог в духовку на нижнюю полку. Пирог должен выпекаться в общей сложности от 60 до 70 минут.

Примечания

По моему опыту, следующая процедура доказала свою эффективность в предотвращении усадки сырной массы после выпечки: По истечении 25 минут выпечки выньте торт из духовки и удалите край песочного теста с края пружинной формы. сковороду большим острым ножом.Кроме того, слегка поцарапайте ножом между еще мягкой начинкой для чизкейка и краем теста. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 25 минут. Снова разрезать торт и при необходимости накрыть бумагой для выпечки, чтобы он не потемнел. Выпекать еще 15 минут. Когда пирог будет готов, оставьте его в духовке примерно на 30 минут. Приоткройте дверцу духовки, например, воткнув деревянную ложку в дверь.

Похожие рецепты

Устали от обычного чизкейка? Если вы хотите попробовать что-то новенькое, могу порекомендовать вам мой восхитительный рецепт чизкейка Oreo без выпечки.Или как насчет более здоровой версии? Вам также стоит попробовать мой чизкейк с низким содержанием углеводов и без сахара.

Питание

Пищевая ценность

Лучший рецепт чизкейка

Сумма на порцию

калорий 346 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 85 мг 28%

Натрий 101 мг 4%

2 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 20 г 22%

Белок 8 г 16%

Витамин A 355IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 98 мг 10%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Хотите испечь еще больше счастья?

Тогда подпишитесь на нашу электронную почту и получайте все новые рецепты на свой почтовый ящик бесплатно (вы всегда можете отказаться от подписки)!

Теперь ты официально фанат — спасибо!

Эээ … это не сработало

Чизкейк из песочного теста с какао ⋆ MeCooks Blog

Если у вас дома есть творога , и вы не знаете, что с ним делать, возможно, вас соблазнит Чизкейк на песочном какао-тесте ?

Традиционный чизкейк готовится только из творога и таких добавок, как сахар, яйца или масло.Иногда в него также добавляют изюм. Менее традиционные сырники — это те, в которых основу чизкейка составляет , песочное тесто , бисквит или, например, с добавлением фруктов.

Этот чизкейк с песочным тестом из какао — простой чизкейк, для которого требуется какао-основа и смесь сливочного сыра. Лично мне очень нравится сочетание какао и сыра. Этот чизкейк легко приготовить, и он входит в мой список тортов, к которым я часто возвращаюсь.

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для чизкейка из песочного теста с какао.

Какао песочное тесто:

• 600 г универсальной муки
• 350 г кристаллического сахара
• 250 г маргарина
• 50 г темного какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка

Сырная начинка:

• 1 кг сливочного творога
• 220 г сахарной пудры
• 150 г несоленого сливочного масла
• 4 яйца
• 2 столовые ложки ванильного пудинга
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
• щепотка соли

Как приготовить чизкейк на тесте из какао

.

Песочное тесто с какао: просеять муку на тестовой доске, добавить сахар и нарезанный кубиками маргарин. Измельчите ингредиенты ножом, пока они не начнут сходиться. Когда ингредиенты соединятся, добавьте просеянное какао с разрыхлителем, яйцо и яичные желтки. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на шесть шариков и поставить в холодильник на 30 минут .

Творожно-сырная смесь: положить в миску измельченное масло (оно должно быть комнатной температуры), добавить сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбейте ингредиенты руками или кухонным миксером до консистенции сметаны. В этот момент по одному добавляйте яичные желтки, все время перемешивая. Когда желтки смешаются с маслом, начните добавлять творог и порошок для пудинга небольшими порциями.

В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Добавьте к сырной смеси взбитые яичные белки, очень осторожно перемешивая.

Достаньте какао-шарики из холодильника и натрите некоторые из них на крупной терке.Выстелите дно и стороны формы для запекания тертым тестом. Вылейте сырную смесь на тертое тесто. Оставшееся тесто с какао натереть поверх сырного слоя.

Перенести чизкейк в разогретую до 170 градусов по Цельсию духовку на полтора часа. После запекания дайте коржу полностью остыть.

Чизкейк на песочном тесте

Полезно знать при приготовлении чизкейка на песочном тесте.

Чизкейк на песочном тесте

Я использовал форму для выпечки прямоугольной формы размером 28 на 37 сантиметров.

Творог должен быть кремообразным, поэтому лучше покупать его уже молотым. Однако, если вы можете получить только целиком, не забудьте измельчить его.

Форма , в которой вы выпекаете торт, должна быть выстлана бумагой для выпечки.

Вы любите сырники? Если да, попробуйте наш рецепт Чизкейка с имбирным пряником.

Рецепт вишневого торта с песочным тестом

Здесь я покажу вам мой рецепт вишневого торта. Испекаю этот безумный пирог желательно в маленьких формочках.Со мной каждый гость получает свой торт на стол! Приятно, попробуйте…

Вы можете прекрасно подать Tarte в качестве десерта или с кофе во второй половине дня. Отличный вкус для любого случая, обещаю!

Для гениального опыта выпечки вы найдете множество пошаговых фотографий в качестве сопроводительных инструкций.

Желаю вам всего наилучшего!

Вишневый торт подается на подносе с лепестками роз и листьями в летней обстановке.Это красивая вариация презентации…

1. Как приготовить легкое песочное тесто

Начнем с песочного теста. Основа торта может получить отличный аромат, поэтому я добавляю к классическому рецепту муку, яйцо, сахар, ванильный аромат, терку лимона и щепотку соли.

Можете заменить аромат ванили на стручок ванили. Разрежьте сплющенный стручок ванили вдоль и соскоблите со стручка мякоть.

Вылейте кабачки в тесто для торта и замочите стручок в сахаре.Через несколько дней домашний ванильный сахар готов!

Замешанному песочному тесту нужно немного передохнуть в холодильнике. Сформируйте из теста шар и заверните в пищевую пленку.

1.1 Выпечка основы для торта вслепую

Вы когда-нибудь слышали о выпечке вслепую? Но при выпечке глаза не сворачивают 🙂

Для выпекания пирожных вам потребуются сушеные бобовые, например сушеный горох или фасоль, в дополнение к уже упомянутым ингредиентам.

Сырое тесто в форме заставляет горошек запекаться.Это не принц на горошине, а торт на горошине…

Чтобы тесто не поднималось слишком сильно при последующем выпекании.

Это называется выпечкой вслепую.

Тартес запеченный вслепую с горошком. Вам нужен сушеный горох или фасоль! Замороженный горошек — это гороховый пирог!

Если вы дочитали до этого места, и теперь вы думаете … Эй, Томас, отличный рецепт, все звучит потрясающе, но я все еще не делаю этого, потому что для меня это слишком много усилий …

Тогда у меня есть для вас разогреть простой и быстрый рецепт вишневого пирога с слоеным тестом.Время на подготовку менее 30 минут!

Вишневый торт с слоеным тестом и марципаном, быстрый пирог — это пирог, а качество высшего качества такое же легкое, как пирог! © Томас Сикст Фотограф еды

В качестве альтернативы простой вишневый гратен из французской кухни, также известный как Clafoutis aux Cerises. Время на подготовку менее 15 минут!

Пожалуйста, посмотрите…

Никто не сможет устоять перед французским соблазном свежей вишни! © Фуд-фотограф Томас Сикст

2. Приготовьте начинку для вишневого торта!

Формы выпекаются из песочного теста, теперь мы займемся начинкой…

Начинка для торта с творогом и сливочным сыром, кроме ванили, важная составляющая.

Начинка аналогична начинке для чизкейка:

Кроме творога добавляю сливочный сыр. Комбинация готовит нежное гнездо для вишен. В этом вся суть: начинка и основа для торта создают гармоничное целое.

Чтобы не упустить обзор, теперь у нас есть обзор ингредиентов торта…

1. Песочное тесто малых форм, запеченное с горошком
2. Начинка сливочная с творогом и сливочным сыром
3. Свежая вишня или вишня из стекла

Как использовать вареную вишню из стакана для вишневого пирога:

Вишня уже приготовлена ​​и поэтому очень мягкая. Вот почему я не пеку черешню из стекла.

Вот мой совет:

Процедить вишню через сито и собрать сок в кастрюлю. Сильно уменьшите количество вишневого сока, дайте ему немного остыть, а затем замаринуйте в нем вишню.

Инсайдеры:

Добавьте к вишням целиком, совсем немного бальзамического уксуса… выложите подготовленные вишни с вареным вишневым мороженым на начинку для торта…. ВАУ, пожалуйста, попробуйте, это фантастический вкус!

Вишня Морелло — это вишня, она вкусна на торте!

Как использовать свежую вишню…

Просто вымойте свежие вишни, очистите их от косточки и разрежьте пополам.Положите в начинку для торта разрезанные пополам вишни.

Также можно недолго прокипятить вишню с сахаром, ромом и небольшим количеством воды. Затем удалите вишню и уменьшите сок. Незадолго до подачи замариновать вишню в разбавленном вишневом соке (вишневое мороженое) и выложить на выпеченный торт.

Свежая вишня без косточек

3. Рецепт вишневого торта

Для пекарни здесь следует фото рецепт. По вопросам вы можете связаться со мной через функцию комментариев внизу страницы.

Вишневый торт с песочным тестом

Приготовьте вишневый пирог, следуя инструкциям профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления1 час

Время приготовления 50 минут

Общее время2 часа 50 минут

Курс: десерты и сладости

Кухня: французские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 персоны

калорий: 971 ккал

Автор: Томас Сикст

Песочное тесто

• 125 г муки через мелкое сито
• 2 столовые ложки сахарной пудры, мелкое сито
• 1 щепотка соли Я использую гималайскую соль
• 75 г Сливочное масло комнатной температуры
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка Vanillearoma
• 1-2 чайная ложка Лимонная абразия органический лимон
• 200 г сушеного горошка или сушеных бобов для утяжеления песочного теста во время выпечки

Начинка для торта

• 3 яйца
• 2 яичного желтка
• 160 г мелкого коричневого сахара
• 100 мл сливок
• 30 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка Лимонная абразия органический лимон
• 125 г творога
• 125 г сливочного сыра
• 1 чайная ложка Vanillearoma В качестве альтернативы мне нравится использовать мякоть стручка ванили.
• 1 щепотка булавы

Украшение

• немного мяты
• немного сахарной пудры

Веганский сырный пирог с заварным кремом | Итальянская Torta della Nonna — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Итальянская Torta Della nonna — это восхитительный веганский рецепт пирога с заварным кремом, приготовленный из масляного песочного теста, сливочной пудинговой начинки для чизкейка и покрытой хрустящим миндалем. Используйте свое любимое печенье, красные ягоды или другие фрукты и украшения, которые вам нравятся, для идеального полуденного десерта или праздничного торта!

Рецепт веганского пирога с заварным кремом и чизкейка

Как вы уже заметили, я большой поклонник любой выпечки с кремовой начинкой.Особенно, крошечный торт с начинкой из чизкейка или пирог с заварной начинкой, похожей на пудинг, — один из моих любимых десертов!

За прошедшие годы я поделился некоторыми похожими рецептами здесь, в блоге, например, клюквенного пирога или чизкейка с красной смородиной . Однако я выяснил, что мой любимый рецепт веганской торты делла Нонна все еще отсутствует. Итак, вот рецепт, наконец! Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Что такое Torta Della Nonna?

Торта делла Нонна — популярный тосканский десерт, что в переводе с итальянского буквально означает «бабушкин торт».По сути, это традиционный итальянский пирог (пирог), который готовят из песочного теста и кремовой заварной начинки.

В то время как традиционная Torta Della Nonna часто готовится из яиц, молочного молока и обычного масла, я сделал свой пирог с заварным кремом веганским. Таким образом, этот рецепт не содержит яиц, молочных продуктов и лактозы, но по вкусу не уступает традиционному пирогу с заварным кремом!

Как сделать Torta Della Nonna

Шаг 1. Приготовьте песочное тесто

Приступить к приготовлению песочного теста.Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в большую миску. Затем добавьте веганское масло (или кокосовое масло) и холодную воду. Рукой быстро замесите ингредиенты до образования теста. Пожалуйста, не переусердствуйте с тестом, иначе оно может затвердеть. Затем сформируйте тесто в диск, плотно заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 2. Приготовьте заварной крем

Чтобы приготовить веганский заварной крем, смешайте кокосовое молоко, сахар, ваниль и щепотку куркумы для желтого цвета в кастрюле и перенесите в миску.Тем временем в мерной банке или чашке смешайте миндальное молоко и кукурузный крахмал. Как только смесь кокосового молока закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала. Тушите на среднем или медленном огне, пока ванильный крем не станет густым и кремообразным.

Переложите заварной крем в миску и накройте фольгой, как я уже делал в рецепте веганского шоколадного кремового пирога . Фольга не дает заварному крему образовывать корку. Отложите, чтобы полностью остыть. Чтобы ускорить процесс охлаждения, вы также можете поставить чашу на баню с ледяной водой, если хотите.

Когда веганский заварной крем достигнет комнатной температуры, снимите фольгу и перемешайте ручным электрическим миксером до кремообразного состояния. В отдельной миске смешайте немолочный сливочный сыр (или кокосовые сливки), пока он не станет кремообразным и воздушным. Затем смешайте заварной крем и веганский сливочный сыр до однородности.

Шаг 3. Соберите Torta Della Nonna

Теперь приступим к сборке пирога. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на больший кусок (2/3) и меньший кусок (1/3).На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте большой кусок теста в круг, чтобы он был немного больше, чем ваша форма для торта.

Затем осторожно переложите на сковороду и плотно прижмите ее пальцами ко дну и вверх по бокам, чтобы она прилипла к сковороде. Проколите вилкой дно несколько раз. Залейте заварной крем в оболочку пирога, равномерно разглаживая.

Затем раскатайте оставшуюся 1/3 теста и вырежьте ее так, чтобы она была достаточно большой, чтобы покрыть верх. Вы можете использовать любое оставшееся тесто, чтобы сделать маленькие печенья по желанию.Проколите верхнее тесто несколько раз вилкой, чтобы во время выпекания испарился пар. Посыпьте миндалем или кедровыми орехами или их комбинацией. Выпекайте веганский пирог с чизкейком около часа или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Кедровые орехи или миндаль для начинки?

В то время как традиционный рецепт Торта делла Нонна требует добавления кедровых орехов в качестве начинки, я предпочитаю использовать миндальные хлопья или их комбинацию. Однако на самом деле вы можете использовать свой любимый сорт орехов, например измельченные кокосовые хлопья, измельченные грецкие орехи или фундук.Кроме того, свежие ягоды, такие как красная смородина или гранат, а также оставшееся рождественское печенье, такое как веганское печенье Linzer или пряничный человечек , станут необычным украшением!

Этот рецепт веганского кремового пирога с заварным кремом:

• Без молока
• Без лактозы
• Без яиц
• Без сои
• Простой
• можно сделать без глютена
• со сливочно-заварной начинкой
• & хрустящее пирожное тесто
• Совершенно сладкое
• Со вкусом ванили
• Так вкусно
• Идеальный итальянский терпкий десерт на любой случай!

Как хранить, замораживать и готовить?

Веганский пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 4 дней. Однако я не рекомендую замораживать его, потому что это изменит консистенцию заварного крема.

Этот веганский рецепт торта с заварным кремом идеально подходит для заблаговременного приготовления! Вы можете приготовить песочное тесто, как указано в коробке с рецептами. Затем заверните в фольгу и храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Я предлагаю приготовить заварной крем за день заранее, чтобы он успел остыть.

Ищете другие веганские рецепты торта или пирога с хрустящей корочкой и кремовой начинкой? Если да, то вам также понравится следующее:

Если вы попробуете этот рецепт Torta Della Nonna, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я узнал, как это получается! Ваши отзывы всегда очень полезны для меня и других читателей, которые планируют попробовать рецепт.А если вы сфотографируете свой итальянский веганский чизкейк с заварным кремом, не забудьте отметить меня в Instagram @biancazapatka #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Веганский пирог с заварным кремом (итальянская Torta della Nonna)

Автор: Бьянка Запатка

Торта делла Нонна — восхитительный веганский пирог, приготовленный из хрустящего песочного теста, начиненный кремовым кремом и посыпанный хрустящим миндалем. Используйте свое любимое печенье, красные ягоды или другие фрукты и украшения, которые вам нравятся, для идеального полуденного десерта или праздничного торта!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Курс Торт, Десерт, Пирог, Торт, Торт

Порций 1 8.5-дюймовый пирог

Калорий 377 ккал

Ингредиенты

Песочное тесто

• 2 ⅔ стакана муки или муки без глютена (* см. Примечания)
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана сахара
• ½ стакана веганского масла холодного (или менее кокосовое масло)
• ¼ чашка холодного немолочного молока

Топпинг

• чашка миндаля в хлопьях или немного больше кедровых орехов
• чашки кедровых орехов или немного больше миндаля

Инструкции

Песочное тесто

• В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар.

• Нарежьте веганское масло небольшими кусочками, затем добавьте в мучную смесь вместе с немолочным молоком. Ненадолго вымешайте все вместе руками до образования теста. Сформируйте из теста диск, плотно заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 1 час.

Заварной крем

• Добавьте кокосовое молоко, ванильный экстракт и цедру одного лимона в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. В мерной чашке смешайте немолочное молоко и кукурузный крахмал до однородной массы, затем добавьте его вместе с сахаром в кокосовое молоко.Готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет густым и кремообразным.

• Переложите заварной крем в миску, плотно накройте верх фольгой, чтобы крем не образовывал корку (как показано на пошаговых фотографиях в сообщении в блоге). Дайте полностью остыть.

Соберите пирог (* см. Пошаговые фотографии выше)

• Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Слегка смажьте жиром форму для торта, форму для пирога или форму с пружинной формой глубиной 8,5 дюймов (22 см).

• Разделите охлажденное песочное тесто на большую часть (⅔) и меньшую часть (⅓).

• Раскатайте большой кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круглый круг, чтобы он был немного больше вашей сковороды. Затем осторожно переложите в кастрюлю и плотно прижмите пальцами дно и бока. Проколите дно вилкой несколько раз.

• Перемешайте охлажденный заварной крем ручным электрическим миксером до кремообразного состояния. В отдельной миске смешайте веганский сливочный сыр (или кокосовый крем) до кремообразной пышной массы ( не нужно чистить венчики ).Затем смешайте заварной крем и веганский сливочный сыр до однородности. Выложите его на тесто и равномерно разгладьте.

• Раскатайте оставшуюся ⅓ теста и нарежьте ее круглым кругом, чтобы она покрывала верхнюю часть торта. Затем положите его на заварной крем и несколько раз проколите верх вилкой. (Вы можете использовать оставшееся тесто, чтобы приготовить мини-печенье для украшения, если хотите).

• Посыпьте пирог миндальными хлопьями и кедровыми орехами.Выпекайте около 45 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

• Дайте остыть до комнатной температуры. Затем накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в холодильник на ночь, пока начинка не застынет.

• Украсить ягодами, печеньем или другой начинкой по своему вкусу. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

• Корочка для пирога без глютена: можно добавить смесь муки без глютена в соотношении 1: 1. Я предлагаю добавить еще льняное яйцо (смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе), чтобы тесто не получилось рассыпчатым.
• Кокосовое молоко и миндальное молоко: Вы можете заменить его другим жирным и сливочным немолочным молоком / сливками или своим любимым ароматным напитком. Если он подслащенный, обязательно попробуйте и отрегулируйте сладость.
• Веганский сливочный сыр: Вы можете заменить густой кокосовый йогурт или кокосовые сливки.
• Подсказка по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для разморозки хранить в холодильнике на ночь.
• Хранение: Запеченный пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• Время приготовления не включает время охлаждения.
• Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить дополнительную информацию об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 377 ккал | Углеводы: 40,8 г | Белок: 6,5 г | Жиры: 20,1 г | Насыщенные жиры: 4,4 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь. .

No related posts.