Соление помидоров с морковной ботвой рецепт на 3 литровую банку: Помидоры с морковной ботвой на зиму

0 Comments

Содержание

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

  • помидоры – примерно 2 кг
  • морковная ботва – 6 веточек
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • вода – 1,5 л
  • соль – 1,5 ст. л.
  • сахар – 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус – 80 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

  2. На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

  3. Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

  4. Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

  5. На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

  6. Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можете удивить гостей и близких. Вкусная заготовка подойдет ко вторым блюдам и к любому застолью.


Информация о рецепте

Категория: заготовка.

Способ приготовления: соленье.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры – сколько войдет в банку
  • ботва от 3-4 морковок

рассол на 1,5 л. воды:

  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 7 ст.л.
  • уксус 70% – 1 ст. л.

Простой рецепт приготовления помидор с морковной ботвой

  1. Для приготовления маринованных помидор вам понадобится: 3-х литровая банка, крышка для консервирования и закаточная машинка. Сначала промываете хорошо помидоры и морковную ботву под проточной водой. Моете банку тщательно с пищевой содой. Затем стерилизуете чистую банку над паром 10 минут и кипятите крышку 5 минут. Вам в помощь статья про стерилизацию банок крышек. Выкладываете часть морковной ботвы на дно банки.
  2. Далее уложите помидоры в трехлитровую банку столько, сколько поместится. При выкладывании между помидорами укладывайте веточки ботвы. Кипящую воду заливаете аккуратно в банку с помидорами. На трехлитровую банку понадобится примерно 1200-1250 миллилитров воды. Оставляете банку с горячим маринадом на 10 минут. Затем сливаете воду обратно в кастрюлю, снова доводите до кипения, и опять заливаете в банку с помидорами на 10 минут.
  3. Снова сливаете воду обратно в кастрюлю и добавляете соль, сахар и уксусную эссенцию.
  4. Доводите рассол до кипения и в третий раз заливаете им помидоры. Закрываете крышкой для консервирования и закручиваете при помощи закаточной машинки. Переворачиваете банку над раковиной во избежание срыва крышки и ставите на пол «вверх тормашками». После остывания готовые маринованные помидоры с морковной ботвой убираете на хранение в холодный подвал. Маринованные помидоры подавайте как закуску ко вторым блюдам. Зимой, открыв баночку, можете насладиться приятным и нежным вкусом.


Совет:

Автор Ольга Костюк

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

солёные помидоры

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

ВНИМАНИЕ!

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Сегодня я хочу поделиться очень интересным рецептом приготовления маринованных помидор, но не просто помидор, а с добавлением морковной ботвы. Я сама когда узнала, что можно так заготавливать помидоры — была честно говоря немного удивлена. Но мне этот способ очень даже понравился и думаю, я ещё не раз сделаю такие помидоры. На мой взгляд, даже сами заготовки в банке стали ещё красивее от  насыщенной зелёной морковной ботвы. Прямо радуется глаз от таких ярких баночек, где поселилось лето.

Потребуется:
  • Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
  • Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
  • Лавровый лист — по 2 л. на баночку
  • Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
  • Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
  • Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
  • Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
  • Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
  • Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола:    на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и  укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала. Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой). Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт помидоры с ботвой. Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

  • помидоры – 650гр;
  • вода – 500мл;
  • морковная ботва – 2-3 веточки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • сахар — 1,5ст.л.;
  • уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

А теперь… набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

  • помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)


Рассол (на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 4 ст. ложек
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.


8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.


Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.


Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

  • можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

  • Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
  • Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
  • Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
  • Уксус столовый – 300 грамм.
  • Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

  • Томаты – на три больших банки.
  • Сахарный песок – 100 грамм.
  • Соль – 25 грамм.
  • Уксус – 100 грамм.
  • Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

  • Томаты – берем на одну банку 3 литра.
  • Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
  • Сахарный песок – 6 ложек столовых.
  • Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
  • Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой являются одним из любимых рецептов большинства семей. Зимой актуальность консервированных овощей достигает своего пика, ведь свежие овощи позволить себе могут не все, а вот ароматные помидоры, закупоренные летом, будут очень кстати.

Многие считают, что после консервации помидоры мигом теряют все свои полезные свойства и становятся не более, чем просто вкусной закуской. Но это совершенно неправильно. Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах гораздо меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они всё-таки есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредоносных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, даже после консервации никуда из томатов не девается. После термической и уксусной обработки этот устойчивый элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, в консервированных помидорах содержится большое количество витамина РР, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в морковной ботве содержание полезных компонентов довольно высокое. Так же, как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает сохранять наше зрение в отличном состоянии. Немало в ней и довольно редкого витамина К.

В сравнительно давние времена, когда петрушки на огородах еще не было, в блюда добавляли морковную ботву, выращенную в домашних условиях. Поговаривают, что в ботве дикой моркови содержатся некоторые ядовитые вещества, что делает её непригодной в пищу. А вот домашняя морковная ботва не только абсолютно безопасна, но и очень полезна. Поэтому, если закрыть её вместе с помидорами, она не только не принесёт никакого вреда, но и обогатит состав консервации необходимыми нам элементами.

Законсервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень легко. Просто запаситесь необходимыми продуктами и отройте наш рецепт с пошаговыми фото, который поможет вам в процессе готовки.

Ингредиенты


  • (1,8 кг)

  • (4 зубчика)

  • (1-2 шт.)

  • (6 шт.)

  • (1 пучок)

  • (1,5 л)

  • (1 ст. л.)

  • (2 ч. л.)

  • (4 ст. л.)

Шаги приготовления

    Прежде всего необходимо простерилизовать баночки, в которые мы будем закрывать наши вкусные помидоры. Одновременно поставьте рядышком кастрюлю с водой для рассола.

    Хорошенько прокипятите крышки для консервации.

    Теперь приступим к ингредиентам. Тщательно промойте помидоры и морковную ботву в холодной воде, а чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки.

    Чтобы ваши помидоры не потрескались в баночках, их необходимо наколоть зубочисткой возле плодоножки или иголочкой в нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

    На дно простерилизованных банок необходимо выложить немного морковной ботвы, душистого горошка, одну дольку чеснока и лавровый лист. Чеснок и душистый перец вы можете класть на своё усмотрение.

    Теперь накладываем в банки помидоры. Делайте это аккуратно, не кидайте овощи на дно банки, чтобы они не побились.

    Затем необходимо залить в банки только что закипевшую воду и дать им немного настояться, прикрыв крышкой.

    Через 10-15 минут вылейте воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар. Перемешиваем жидкость и добавляем уксус.

    Снова заливаем воду в банки и теперь уже окончательно закупориваем их.

    Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, на несколько секунд переверните их кверху дном и немного понаблюдайте. Если жидкость не вытекает, значит, все нормально.

    Укутайте банки теплым одеялом и дайте им остыть. Спустя несколько часов консервированные помидоры с морковной ботвой будут готовы к употреблению.

    Приятного аппетита!

Засолка помидор с морковной ботвой. Рецепты приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

  • 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
  • 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Закатывание:

  1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
  2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
  3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
  4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
  5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
  7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
  9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
  • 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
  • полкочана цветной капусты;
  • 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
  • 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок морковной ботвы;
  • полстакана соли обычной;
  • 120 гр. сахара;
  • 2л воды;
  • 200 гр. уксуса 6%;
  • перец горошком.
    1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
    2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
    3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
    4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
    5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
    6. У корнишонов срезать кончики.
    7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
    8. Подготовить тару.
    9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
    12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
    14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

  • спелые, но не перезрелые помидоры;
  • морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
  • соль;
  • сахар;
  • обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

      1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
      2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
      3. Сверху добавить листья и ботву.
      4. Залить холодной водой доверху.
      5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
      6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
      7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
      8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.


2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.


4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.
На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г


5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.


Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.


Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.


6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.


7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.


Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.


9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.


Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.


11. И закатать


12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можете удивить гостей и близких. Вкусная заготовка подойдет ко вторым блюдам и к любому застолью.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соленье.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: трехлитровую банку.

Ингредиенты:

рассол на 1,5 л. воды:

  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 7 ст.л.
  • уксус 70% – 1 ст. л.

Простой рецепт приготовления помидор с морковной ботвой

  • Можно закладывать помидоры в литровые и 1,5 литровые банки
  • Также заготовьте на зиму маринованные помидоры с луком, вам понравится.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус томатам. Маринад получается особенный и придает некую изюминку солению. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку.

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Потребуется:

  • Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
  • Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
  • Лавровый лист — по 2 л. на баночку
  • Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
  • Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
  • Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
  • Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
  • Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
  • Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола: на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала. Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой). Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

  • помидоры — примерно 2 кг
  • морковная ботва — 6 веточек
  • черный перец горошек — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус — 80 мл

Готовим помидоры с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, Волшебная


Консервированные помидоры с морковной ботвой не лопаются, выходят целыми, получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

  • помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

  • можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и в собственном соку, будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Помидоры с морковной ботвой на зиму


Самый востребованный рецепт-помидоры с морковной ботвой! Вкусные сладкие помидоры на зиму – подробная пошаговая инструкция с фото. Аспирин – как консервант.

Но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться. Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 450-500 г помидор;
  • 3-5 веточек морковной ботвы;
  • 2 горошины черного перца;
  • 0,3 см колечко горького перца;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 0,3 см колечко корня хрена.

Маринад:

  • 4,5 л воды;
  • 9 столовых ложек сахара;
  • 4,5 столовых ложек соли;
  • 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;
5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Помидоры консервированные с ботвой моркови. Маринованные помидоры — сладкие с морковной ботвой, пошаговый рецепт на зиму с видео. Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Вкусовые добавки и приправы в маринованные помидоры кладут самые разные, и совсем зря обходят вниманием красивую, вкусную и полезную морковную ботву. Это тот самый случай, когда не только корешки, но и вершки овощей можно и нужно использовать при консервации. Морковная ботва на вкус пряная, много ее добавлять не нужно, достаточно небольшого пучка зелени для 2-х литровых банок. Помидоры получаются вкусными, а рассол оценят даже самые привередливые гурманы – он очень ароматный.

Для заготовки пригодны любые сорта томатов: и зелёные, и красные и желтые, в любой степени зрелости. Главное — чтобы овощи были здоровыми и неперезрелыми. Консервированные помидоры сохраняют большинство полезных веществ, поэтому являются незаменимой закуской на нашем столе.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 2 банки вместимостью 1 л

Ингредиенты для маринованных помидоров с морковной ботвой

  • 2 кг мелких помидоров;
  • 150 г морковной ботвы;
  • по 2 лавровых листа на банку;
  • 10 горошин перца;
  • 6 гвоздик;

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 100 г 6%-го уксуса.

Способ приготовления маринованных помидоров с морковной ботвой

Для маринования выбираем небольшие красные томаты, спелые, с плотной мякотью, без видимых признаков порчи, с упругой, неповрежденной кожицей. Перед маринованием замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем и высушиваем на полотенце.


Морковная ботва нужна свежая, лучше собранная только с грядки. Если морковь куплена на рынке, то срезаем ботву и кладём в холодную воду. Затем промываем под краном и высушиваем.


Банки для маринования моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипяченой водой, сушим в духовом шкафу при температуре 120 градусов по Цельсию или стерилизуем над паром. Крышки кипятим несколько минут.


Специи для консервации – лавровый лист, перец и гвоздику обдаём кипятком.

В чистую баночку кладём 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, 3 гвоздики.

Готовим маринадную заливку . Нагреваем до кипения воду, добавляем сахарный песок и соль, кипятим 2-3 минуты, затем наливаем уксус и снимаем маринад с плиты.


Укладываем в банку несколько томатов, затем кладём веточки морковной ботвы, затем снова помидоры, так заполняем банку до самого верха. Наливаем кипящую воду, чтобы она полностью скрыла содержимое, оставляем на 5-8 минут, сливаем воду.


Наливаем в банки маринадную заливку, тотчас накрываем прокипяченными крышками. Ставим банки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой (температура около 40 градусов), нагреваем до 85 градусов. Пастеризуем полулитровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.


Плотно закручиваем крышки, остужаем консервы при комнатной температуре. Храним в тёмном и прохладном месте. Маринованные помидоры по этому рецепту не теряют свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.


Иногда можно изменить традициям и вместо привычных листьев хрена и смородины положить что-то новенькое. Я однажды попробовала и вот уже несколько лет разноображу свои заготовки морковкиной ботвой.

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

  1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
  2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
  3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
  4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
  5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
  6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

  1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
  2. Промойте помидоры, наколите их.
  3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
  4. Залейте томаты кипятком.
  5. Оставьте их на 15 минут.
  6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
  7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
  8. В последнюю очередь добавьте уксус.
  9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – два зубка;
  • ботва моркови – три ветки;
  • лист и корень хрена;
  • горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

  1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
  2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
  3. Вложите в емкость чеснок.
  4. Сверху разложите оставшиеся травы.
  5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
  6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
  7. Всыпьте в нее сахар, соль.
  8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
  9. Залейте банку горячим рассолом.
  10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • ботва морковная – четыре-пять веток;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
  • уксус – 30 мл;
  • зелень.

Как готовить

  1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
  2. Сверху уложите помидоры.
  3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
  4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
  5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
  6. В воду всыпьте соль, сахар.
  7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
  8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
  9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
  10. Слейте банки.
  11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
  12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
  13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
  14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
  15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
  16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
  17. Теперь долейте рассол до самого верха.
  18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
  19. Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

  • помидоры – 600-800 г;
  • сахар – 50 г;
  • морковная ботва – две-три ветки;
  • соль – 15 г;
  • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

  1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
  2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
  3. Залейте томаты кипятком.
  4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Всыпьте в нее соль, сахар.
  6. Вскипятите маринад.
  7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
  8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – четыре-пять зубков;
  • перец чили – один стручок;
  • морковная ботва – восемь-десять веток;
  • уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

  1. Разложите по банкам морковную ботву.
  2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
  3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
  4. Залейте заготовки кипятком.
  5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
  6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
  7. Залейте банки маринадом.
  8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
  9. Закатайте томаты.


С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

  • помидоры – 2,5-3 кг;
  • лук репчатый – две головки;
  • лавровый лист – четыре-пять штук;
  • морковная ботва – восемь веток;
  • вода – 1,8 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • перец красный молотый – 10 г;
  • душистый, молотый перец.

Как готовить

  1. Помидоры разделите на половины.
  2. Лук порубите толстыми кольцами.
  3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
  4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
  5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
  6. Слейте рассол.
  7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
  8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
  9. Последним введите в рассол уксус.
  10. Залейте банки.
  11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

  • помидоры — примерно 2 кг
  • морковная ботва — 6 веточек
  • черный перец горошек — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус — 80 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

    На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

    Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

    Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

    На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

    Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;
5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Рецепты маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму на литровую банку и срок хранения. Маринованные помидоры с морковной ботвой

За окном уже осень, а это значит, что урожай практически весь собран и трудолюбивые хозяйки вовсю делают разнообразные заготовки на зиму. Согласитесь, что в зимние морозные дни и вечера хочется полакомиться чем-то особенно вкусненьким. Под любимую картошку лучше всего подойдут солёные помидорчики. Существует много рецептов Пожалуй, одним из наиболее простых является рецепт заготовки под названием «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусненькие» томаты на зиму

Для заготовки 3-литровой банки по этому рецепту вам понадобятся:

  • Среднего размера плотные помидоры.
  • Большой пучок морковной ботвы.
  • Полтора литра воды.
  • Десять столовых ложек сахара.
  • Три столовые ложки соли.
  • Чайная ложка 70%-го уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

  1. Для начала следует приготовить банку: промойте ее и простерилизуйте. Крышку прокипятите в воде.
  2. Свежую морковную ботву тщательно помойте под проточной водой и обсушите.
  3. На дно банки выложите веточки ботвы. Поверх зелени аккуратно утрамбуйте помидоры.
  4. После того как томаты удобно разместились в банке, следует приступить к подготовке маринада.
  5. Но для начала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Затем сразу же слейте обратно в кастрюлю.
  6. Теперь непосредственно сам маринад: добавьте в слитую из банки воду соль и сахар. Вскипятите, дайте маринаду настояться минут 15, после чего добавьте в него уксус. Маринад готов. Осталось залить помидоры.
  7. Закрутите тару стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось лишь дождаться подходящего момента и полакомиться вкуснейшей домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить помидоры свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят закрутки. Многие, не задумываясь, выбрасывают морковную ботву. А зря. Ведь с ней можно приготовить вкусные консервированные помидорчики, которые будут очень кстати к жареной картошечке зимой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Томаты среднего размера.
  • Лавровый лист — 2 штуки.
  • Чесночок — 2-4 зубчика (если желаете поострее, то можно и больше).
  • Перец горошком — 4-7 горошин.
  • Зонтики укропа — 1-2 штуки.
  • Морковная ботва — по три ветки на банку.
  • Уксус 70%-й — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Вода — 1 литр.

По желанию можно добавить еще листочки вишни, смородины и болгарский перчик.

Процесс приготовления


Как только банки остынут, их можно убирать в прохладное место на хранение. А зимой, когда вся семья в сборе, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошечкой. Приятного аппетита!

Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

  • помидоры – 650гр;
  • вода – 500мл;
  • морковная ботва – 2-3 веточки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • сахар — 1,5ст.л.;
  • уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

А теперь… набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их . Те, кто любит без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй. То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 3 шт.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Морковная ботва – 1 пучок;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Рецептов маринованных помидоров с ботвой моркови на зиму на литровой банке и сроках хранения. Помидоры маринованные с цветком моркови

За окном уже осень, а это значит, что урожай почти весь собран и трудолюбивая хозяйка делает на зиму самые разные заготовки. Согласитесь, в зимние морозные дни и вечера хочется отведать чего-нибудь особо вкусного. К любимой картошке лучше всего подходят соленые помидоры. Рецептов, пожалуй, много, одним из самых простых является рецепт заготовки «Помидоры с морковным ботоу».

«Вкусные» помидоры на зиму

Для приготовления 3-х литровых банок по данному рецепту потребуется:

  • Средние плотные помидоры.
  • Большой пучок ботвы моркови.
  • Полтора литра воды.
  • Десять столовых ложек сахара.
  • Три столовые ложки соли.
  • Чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: Способ приготовления

  1. Для начала следует приготовить банку: промыть и стерилизовать.Покройте кипятком в воде.
  2. Свежую ботву моркови тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
  3. Внизу банка разложите ветки топов. Через зелень аккуратно перепутать помидоры.
  4. После того, как помидоры удобно разместятся в банке, следует переходить к приготовлению маринада.
  5. Но для начала, чтобы каждый помидор сохранял свой яркий цвет и эластичность, необходимо провести термическую обработку. Для этого вскипятите воду и налейте в банку кипяток.Затем немедленно слейте обратно в кастрюлю.
  6. А теперь непосредственно маринад: добавить в раствор водную соль и сахар из банки. Закипятить, дать маринаде настояться минут 15 минут, затем добавить к ней уксус. Маринад готов. Осталось залить помидорами.
  7. Прокрутите контейнер со стерильными крышками. После завершения скрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось только дождаться подходящего момента и насладиться вкусной домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: второй рецепт

Сохранить помидоры в свежем виде на зиму невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят спины. Многие, недолго думая, выкидывали ботву моркови. И зря. Ведь можно приготовить вкусные консервированные помидоры, которые зимой очень пригодятся к жареной картошке.

Ингредиенты на трехлитровой банке:

  • Помидоры среднего размера.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гарнс — 2-4 зуба (если хочешь боец, то можно и больше).
  • Перец горошек — 4-7 горошин.
  • Укроп зонтик — 1-2 шт.
  • Ботва моркови — три веточки на банке.
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 ст.
  • Вода 1 л.

По желанию можно добавить еще листы вишни, смородины и болгарскую ручку.

Процесс приготовления


Как только банки остынут, их можно убрать в прохладное место для хранения.А зимой, когда собирается вся семья, можно насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошкой. Приятного аппетита!

Чуть раньше в блоге были опубликованы записи маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что кусок моркови можно было положить в банку. Но там он используется как необязательное дополнение, разнообразная заготовка. Здесь мы приготовим на зиму помидоры с морковной ботвой, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно иметь на 2-литровую или 3-литровую банку.

Помидоры в ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами кладем ботву с моркови, могут возникнуть сомнения. Это слишком необычно. Однако Ignise их развеял — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся немного сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веток верхушек заменят здесь привычный набор зелени и специй, оставим только горох.

В моем рецепте есть уксус, значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его употребления, уксус и консервы можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда она будет засолена.

Перед тем, как перейти к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержать банку с заглушкой не менее 4-5 месяцев перед открытием. Это довольно долгий срок по сравнению с привычными рецептами засолки или маринований, но подождать стоит. Только тогда ботва с помидорами и рассолом придаст весь свой вкус и вы сможете насладиться ими в полной мере.

Список ингредиентов

  • помидоры — 650г;
  • вода — 500мл;
  • ботвы моркови — 2-3 веточки;
  • перец перец — несколько штук;
  • соль — 0,5ст;
  • сахар — 1,5ст;
  • уксус — 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по этапам

А теперь … Терпим и ждем, когда сможем открыть банку и радоваться себе и близким вкусным домашним заготовкам.Готовить! Все будет — пальцы лицензионные!

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то уходит, другое начинает звонить. Вот у вас уже есть помидор, с каждым днем ​​их все больше и больше. Нам удалось их есть в свежем виде и в салатах. Даже пробовал. Любителей без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина тоже закрыли в банках в ожидании зимы. Здесь также хочу обратить внимание на особые приемы использования ботвы моркови.

Вы, наверное, сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывают.Готовятся такие помидоры очень просто и быстро. Но результат очень вкусный. Обычно это готовит моя сестра. Но я их как-то не сообщал. Почему? Потому что до моего прихода анекдоты всегда пусты! Овощи едят быстро, рассол тоже пьют без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи друг на друга. Главное, не стоит добавлять много специй. То есть забить им все по вкусу. Ведь вторая основа, помимо помидора, — это верхушка топа, которая придаст Tomatoam неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я приведу два рецепта для разного объема упаковки. Небольшой может быть изготовлен первый год для образца. Он также подходит для небольшой семьи. Или приготовьте пару трехлитровых банок.

В первый год делаю всего две — три банки на пробу. Может тебе это не понравится. А в следующем году вы сможете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим ?!

Помидоры маринованные с морковной начинкой — рецепт на 1 литровую банку

Изготавливать заготовки небольших объемов всегда удобнее.Для них обычно берут маленькие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид очень эстетичный. Достал банку и поел. Нет необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, хотите ли вы его завтра или через неделю опорожнить. И место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консервы, помидоры просто могут испортиться.

Состав:

  • Помидоры;
  • Чеснок — 2 зуба .;
  • Ботва моркови — 4-5 веточек;
  • Укроп зонтичный — 1 шт.;
  • Перец черный горошек — 3 шт .;
  • Соль — 0,5 ст. л .;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Уксус 70% — 0,5 ч .;
  • Вода — 500 мл.

Готовка:

1. В первую очередь готовим тару. Его необходимо заморозить с помощью соды или любого моющего средства. У кого есть посудомоечная машина, может ею воспользоваться. Протрите полотенце перевернутым вверх дном, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше пару минут прокипятить в воде.

2.Также мои и чистые овощи и зелень. На замороженном помидоре сделайте 2 — 3 отверстия для зубочистки, чтобы при заливке кипятком они не трескались и в этом месте лучше располагались.

Плоды лучше брать небольшого размера. Можно даже Chery. Таких в банке больше и укладываются они гораздо плотнее.

3. На дне чеснока. Его можно разрезать на 2 — 4 части. А сверху кладем укроп и ботву, оставляем только 1 веточку, чтобы закрыть верхние помидоры.Также проращивать перец черным горошком.

Если хотите, в заготовки положите пару долек горького перца.

Теперь кладем помидоры. Постарайтесь сделать это как можно ближе. Крупные лучше класть как на дно, так и наверх грядки. Также в самом конце закрываем все веточкой верхушек.

4. Залить содержимое крутым кипятком под самые крышки. Будет лучше, если жидкость потечет через край. Обложка крышки. Оставляем на 10 минут, чтобы все было красивее и начали стерилизовать.Затем слейте воду из емкости обратно в поддон. Добавьте соль и сахар. Ставим на огонь и варим.

5. Прямо в банку наливаем уксусную кислоту и заливаем полученным рассолом. Едем на крышках и переворачиваем банку горлышка внизу. Итак, мы можем видеть плотность нашего заказа. Ничего капать, а уж тем более течь не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залить обратно в банку и утопить.

Герметики кладут на место, где они не будут мешать, и накрывают шубой или одеялом.Так они и дальше будут стерилизовать. Когда они остынут, и уйдет примерно на сутки, убираем их в темное место подальше от нагревательных приборов.

Рецепт помидоров с морковными нарезками в банке 3 литра

По этому рецепту я впервые приготовил два года назад. Мне понравилось, и раньше я уже делал около 10 банок. Все очень быстро улетело. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски. Отправлять помидор можно как на праздничный стол, так и на обычный обед.По такому рецепту они получаются довольно сладкими, а ботва придает им неповторимый вкус.

Состав:

  • Помидоры;
  • Ботва морковная — 1 пучок;
  • Сахар — 8 ст. л .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1,5 ч .;
  • Вода — 1,5 л.

Готовка:

1. Моя банка соды или любого моющего средства. Стерилизовать их не нужно, воду мы нальем дважды.Но крышки лучше отварить, особенно те, которые вы используете повторно.

2. Мои овощи и зелень под проточной водой. Возле плодов на помидорах лучше сделать отсос ножом или проткнуть зубочисткой. Так они не лопнут при заливке, а лучше и быстрее распыляются.

3. А вот низ упаковки плотно кладет верхушки. Не стоит сожалеть, ведь данная спецификация даст их изюминку. Так скажите щедро!

4.Теперь кладем на него помидоры. Они должны ложиться друг к другу как можно ближе. Маленькие будут входить все интереснее.

5. Закипятить воду и вылить наши плоды до самого верха шейки. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте к нему соль и сахар и снова вскипятите. Когда она начнет пузыриться, заливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Для консервирования следует использовать соль без добавок. То есть это должна быть обычная еда, а лучше — крупная.

6. Слейте рассол обратно в банки и запустите крышки. Я переворачиваюсь и проверяю, нет ли стада. Ставим банки на горлышко и накрываем сверху пледом или пледом. В таком положении ждем охлаждения. Затем убираем в погреб, подвал под склад.

А совсем простых рецептов вы не найдете. Теперь голенище не выкинешь, а воспользуешься. Ведь ничего не должно исчезнуть. Попробуйте это сделать, и вы не пожалеете! И сегодня я прощаюсь с новыми встречами!

Вот и подошло к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов.Так что и заготовки на зиму не за горами. Это неудивительно, ведь в холодную морозную зиму так хочется ощутить частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми летними подарками: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует столько различных рецептов консервирования, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, которые нам доступны только летом.

Помидоры — сочный, полезный и вкусный продукт. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт томатов с морковной ботвой на зиму.

Состав:


Способ приготовления:

Рецепт помидоров очень простой.

Вода доведена до кипения. В одной трехлитровой и в трехлитровой банках на дно выложите 4 веточки морковной ботвы, которые предадут помидоры неповторимым и незабываемым вкусом. Придирчивые помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их попробует.

В банку с помидорами наливаем доверху кипяток, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Снова сливаем из банки с приготовленным настоем в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры.

После того, как помидоры залили маринадом, скатываем стерилизованные крышки. Переворачиваем их снизу вверх, накрываем одеялом и оставляем до остывания. Наша посолка готова.

Рецепт сладких помидоров с цветком моркови

Состав:


Способ приготовления:

Очень бережно мою морковную ботву и помидоры. В банку кладут четыре веточки ботвы моркови, а сверху кладем помидоры. Банку залейте кипятком, накройте крышками и оставьте настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и всыпаем соль и сахар, даем закипеть. Как только маринад закипит — добавить уксус. Подождите две минуты.Снять маринад с огня и залить помидорами.

Закатываем чехлами, накрываем теплым пледом и оставляем в тепле остывать.

Рецепт консервированных томатов с морковной ботвой

Состав:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и ботву моркови.

На дно банки положить 3 веточки ботвы моркови, сверху — помидоры. Залить крутым кипятком и дать остыть. Сливаем воду и кладем в нее сахар, соль и столовый уксус.Доводим этот маринад до кипения, закатываем банку крышкой и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, слегка сладкие, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты приготовить очень легко.

Консервированная морковь и прекрасные зеленые помидоры! — SBCanning.com

Некоторые из лучших дней — это те, когда у меня есть возможность обучать консервированию людей, которые являются частью моего сообщества.Кроме того, это просто бонус, когда я впервые на занятиях пробую новый рецепт. Тот день был сегодня на моем уроке по консервированию ферм Fairview. У меня была замечательная новость о том, что на ферме есть зеленые помидоры, которые можно консервировать. Поэтому в рамках нашего курса «Все маринованное» я добавила на сайт несколько новых рецептов, чтобы вы получили удовольствие от консервирования.

Фантастические органические продукты были предоставлены Fairview Farms, и посетители класса были очень взволнованы их способностью «предлагать» несколько различных рецептов маринования.В результате мы работали над двумя основными ароматизаторами для маринования; рассол укропа (вода и белый уксус) и рассол для хлеба с маслом (сахар и яблочный уксус). Помните, что для маринования требуется, чтобы уксус был не менее 5% кислотности!

Маринованная морковь

Мы приготовили кошерные чипсы из укропа, приправу из кабачков, маринованный перец и два новых рецепта для меня: маринованную морковь и маринованные зеленые помидоры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 3/4 фунта очищенной моркови (примерно 3,5 фунта при покупке)
  • 5 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана сахара
  • 2 чайные ложки консервированной соли
  • 8 чайных ложек семян горчицы
  • 4 чайных ложки семян сельдерея

Инструкции

  • Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования.Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.

  • Хорошо вымыть и очистить морковь. После очистки снова промойте и нарежьте кружочками (мы режем копьями) толщиной примерно ½ дюйма.

  • Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в голландской духовке или кастрюле на 8 литров. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте морковь и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не будет наполовину приготовлена ​​(около 10 минут).

  • Тем временем положите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея на дно каждой чистой горячей банки.

  • Заполните горячие банки горячей морковью, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Залейте горячей травильной жидкостью, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

  • Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.Дайте остыть в спокойном состоянии от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.

  • Добавьте перец халапеньо или перец чили для пикантной версии. Добавьте перец горошком для аромата и отличного контраста для цвета.

Ключевое слово Морковь, маринованная морковь

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 5 фунтов Зеленые помидоры
  • 3 1/2 стакана белого уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана консервной соли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 голов свежего укропа или ¼ стакана семян укропа

Инструкции

  • Помидоры вымыть.Помидоры сердцевиной и разрезать пополам или четвертинками.

  • Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

  • Положите 1 зубчик чеснока и 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян) в каждую банку.

  • Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте их раствором уксуса, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обработать на водяной бане 15 минут при полном кипении.

  • Мы также добавили около дюжины горошин перца на банку для дополнительного аромата.

Ключевое слово Зеленый помидор, маринованные зеленые помидоры

Как мариновать овощи: пошаговое маринование для начинающих (+ рецепты)

Мммм… Готовы делать домашние соленья? Просто следуйте нашему пошаговому руководству по маринованию для начинающих, и все будет в пути. Маринование — отличный способ сохранить лишние овощи, но маринование подходит не только для огурцов. Вы можете мариновать перец, лук, помидоры, морковь, арбуз, персики — можно мариновать множество разных овощей и фруктов! Мы также предлагаем рецепты, которые вы можете попробовать — наслаждайтесь дарами сада на долгие месяцы.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования овощей или продления срока хранения пищевых продуктов путем ферментации с использованием рассола или погружения в уксус. Кислотность раствора изменяет вкус и текстуру пищи, способствуя росту желательных доброкачественных бактерий ( Lactobacillus ), а также предотвращая рост вредных бактерий, таких как та, которая вызывает ботулизм, Clostridium botulinum .

Соленья должны быть сделаны из молодых свежих овощей и фруктов, уксуса и свежих цельных специй и зелени.Сказочно маринованные продукты — это результат использования качественных ингредиентов, правильных пропорций и тщательно соблюдаемых рецептов.

Вы можете мариновать большинство овощей и фруктов, включая огурцы, стручковую фасоль, перец, окра, репу, морковь и спаржу.

Два способа маринования: быстрые соленья по сравнению с маринованием в кипящей водяной бане

Есть два основных способа травления:

  1. Quick-Pickling : Быстрый и простой процесс, быстрое маринование так же просто, как положить овощи в раствор для маринования и немного подождать.Быстрые соленья (также известные как «холодные соленья») хранятся в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Этот процесс лучше всего подходит для солений, которые, как вы знаете, вы будете есть и наслаждаться ими в течение короткого периода времени, потому что они теряют хруст, чем дольше они остаются в рассоле.
  2. Метод кипящей водяной бани : В этом процессе банки с готовой едой нагреваются на кипящей водяной бане в течение определенного времени. Правильно обработанные и хранимые продукты должны быть безопасными в течение одного года.После того, как продукт открыт, охладите его, как любой другой свежий продукт.


Фото: Домашние соленья из холодильника в рассоле с чесноком и укропом. Предоставлено: Gkrphoto / Shutterstock

.

Нужна ли обработка солений?

Если вы хотите хранить продукты в банках при комнатной температуре (в кладовой), тогда необходима термообработка, которая уничтожит микроорганизмы, вызывающие порчу. Термическая обработка также деактивирует ферменты, которые влияют на вкус, цвет и текстуру вашего продукта во время хранения.

Приготовьтесь мариновать!

Независимо от того, какой метод вы выберете, соленья должны быть приготовлены из молодых свежих овощей. Не используйте вощеные огурцы из супермаркетов для маринования, потому что кислота или соль не проникают в них должным образом. Либо выращивайте огурцы сами, либо отправляйтесь на фермерский рынок. Каталоги семян — хороший источник информации о подходящих сортах. Для огурцов классикой солений являются огурцы кирби, а не английские огурцы. Персидские огурцы отлично подходят для упаковки в поллитровые банки.

Выбирайте для маринования только самые свежие овощи без синяков и пятен. Используйте как можно скорее после сбора. Собирайте огурцы в начале дня, чтобы избежать горького привкуса.

Выбирая овощи и фрукты для маринования, выбирайте те, которые почти одинакового размера, и нарежьте или нарежьте их до одинакового размера, чтобы рассол для маринования равномерно проникал в соленые огурцы. Мы рекомендуем около 1–1,5 дюйма для корнишонов и 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.

Как чистить продукцию

Овощи и фрукты, подлежащие маринованию, необходимо тщательно промыть щеткой для овощей под проточной водой. Почва или любые мягкие пятна, оставленные на овощах, могут содержать бактерии, которые могут испортить соленые огурцы.

У огурцов для маринования может остаться около полдюйма стебля, на котором следует выбросить. Кроме того, откажитесь от 1/16-дюймового ломтика соцветий свежих огурцов. Конец цветка содержит фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов при рассоле.

Необязательно: Для получения более хрустящих солений поместите овощи (целые или нарезанные) в широкую неметаллическую миску и намажьте сверху слоем соли для маринования. Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике . Выбросьте жидкость, которая будет вытекать из овощей, затем хорошо промойте прохладной водой и высушите овощи перед маринованием или консервированием, как обычно. Соль для маринования помогает удалить влагу из овощей, делает их более хрустящими и позволяет им дольше оставаться хрустящими.

Тщательно отмерьте или взвесьте, потому что соотношение свежих овощей и рассола (соли к воде) и других ингредиентов влияет на вкус и, во многих случаях, на безопасность.

Какую соль использовать

Соль для маринования рассолов должна быть травяной солью (также известной как консервная соль) — чистой, гранулированной или каменной солью без добавления йода. Йод в поваренной соли сделает соленые огурцы темнее. Можно использовать обычную не йодированную поваренную соль, но она содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые сделают рассол мутным.

Какой уксус использовать

Уксус должен иметь кислотность 5 процентов для маринования. Крепость уксуса обычно указывается на этикетке. Уксус из яблочного уксуса сделает рассол более густым и насыщенным, но также придаст ему цвет.

Если требуется продукт более светлого цвета, например, маринованные груши или лук, следует использовать белый дистиллированный уксус. Сидровый уксус придает более мягкий вкус, а белый уксус — более острый, но оба одинаково хорошо подходят для маринования.

Использование того количества уксуса, которое предусмотрено в вашем рецепте, имеет решающее значение для качества и вкуса солений. Если рассол или сироп для маринования имеют слишком острый вкус, не уменьшайте количество уксуса, а вместо этого добавьте больше подсластителя, пока вкус не станет подходящим.

Принадлежности

Для быстрого приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Вам понадобится большая неметаллическая миска и охладите ее в миске (накрытой) или в двухпинтовых банках, вымытых горячей мыльной водой, ополоснутых и высушенных на воздухе.

Для консервирования на водяной бане вам необходимо покупать банки, специально предназначенные для домашнего консервирования, например, каменщики или шариковые банки. Большинство банок для консервирования продаются с крышками, состоящими из двух частей — круглой металлической завинчивающейся лентой и съемной плоской металлической крышкой, которая имеет резиновый герметик по внешнему краю. Банки для консервирования можно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или ржавчины. Ленту винта можно использовать повторно, если она хорошо очищена и не ржавеет. Однако каждый год необходимо использовать новые крышки для банок, чтобы обеспечить плотное прилегание.Никогда не используйте крышки повторно. Чтобы приготовить банки, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения (180 ° F). Оставьте банки в горячей воде до их наполнения.

При приготовлении солений лучше использовать неметаллическую посуду, потому что металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений, делая их непригодными для употребления в пищу.

См. Другие необходимые материалы в нашем Руководстве по консервированию с использованием водяной ванны.

Что такое свободное пространство?

Свободное пространство — это количество воздушного пространства между верхней частью продукта или жидкости, помещенной в банку, и внутренней частью крышки банки.Правильный размер свободного пространства указан в вашем рецепте, и его необходимо соблюдать для каждого рецепта, чтобы во время обработки образовалось прочное уплотнение крышек. В общем, оставьте ½ дюйма свободного пространства для соленых огурцов.

«Главный» рецепт маринования для быстрых солений или консервирования на водяной бане

Вот «главный» рецепт для быстрого маринования или консервирования на кипящей водяной бане, когда нужно сделать небольшую партию солений, чтобы заполнить две банки размером с пинту. Методика приготовления одинакова для обоих; это просто зависит от того, собираетесь ли вы обрабатывать банки или хранить их в холодильнике для быстрого приготовления маринованных огурцов.

Ингредиенты на 2 пинты

  • 1–1,5 фунта огурцов или других овощей
  • 1 стакан уксуса. Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Подумайте дважды, прежде чем использовать красный винный уксус, так как он сделает все ваши овощи розовыми!
  • 1 — ½ столовой ложки соли. Используйте кошерную соль или соль для маринования (также известную как консервированная соль). Кошерная соль и маринованная соль не имеют добавок.Не используйте йодированную соль, потому что она делает рассол мутным и может изменить цвет и текстуру овощей, а также, возможно, оставит осадок на дне банок.
  • 1 стакан воды. Примечание. Не используйте жесткую воду, поскольку из-за содержания железа раствор для травления станет мутным, а соленые огурцы обесцветятся.
  • ¼ стакана сахара — необязательно, но в большинство рецептов входит.
  • По желанию: 2 чайные ложки семян укропа или сельдерея или специи по вашему выбору, например, куркумы. Классика — семена укропа.Также можно использовать семена горчицы или перца. В качестве трав попробуйте укроп, мяту, базилик или что-нибудь еще, что украшает ваш сад. Всегда используйте свежие травы и специи при консервировании или мариновании, так как травы и специи быстро теряют свой аромат.
  • Необязательно: несколько зубчиков чеснока, очищенных, нарезанных или раздавленных, усиливают вкус.

Направление:

  1. Нарежьте овощи на одинаковые размеры, будь то копья или монеты, и положите их в две банки или большую миску для быстрого маринования.Плотно упакуйте овощи в консервные банки, не разбивая их, и оставьте сверху место для рассола и свободного пространства (½ дюйма для солений).
  2. Приготовьте рассол для маринования, смешав уксус, воду и соль в кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне. Доведите до кипения, затем залейте горячим рассолом для маринования покрывающие их овощи, почти заполняя каждую банку, но оставляя ½ дюйма свободного пространства.
  3. Для быстрых солений налейте рассол в две банки с солеными огурцами и оставьте их на столе, пока они не охладятся до комнатной температуры, но не более чем на 1 час.Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подождите от трех дней до недели, пока не разовьется аромат, и овощи станут действительно маринованными. Учтите, что чем дольше рассол, тем вкуснее! Вы также можете повторно использовать рассол для следующей партии.

    На этом процесс быстрого травления останавливается. Чтобы приготовить соленые огурцы для длительного хранения, используйте метод кипящей водяной бани, описанный ниже.

  4. Если вы собираетесь обрабатывать и хранить маринованные огурцы для более длительного хранения, осторожно постучите по двум банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и долейте рассолом, если овощи осядут, оставив ½ дюйма свободного пространства.Используйте чистую пластиковую палочку или пластиковую лопатку и осторожно проведите по банке между продуктами и стенками каждой банки, чтобы выпустить лишний воздух. После наполнения всегда протирайте край банки начисто перед тем, как закрывать крышку, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Добавьте новые крышки, которые были вымыты и высушены, чтобы удалить возможный мусор, и завинтить хомуты.

  5. Используя подъемник для банок, поместите банки в кастрюлю с кипящей водой или водяной баней с решеткой на дне.Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 1-2 дюйма и во время обработки. Накройте крышкой и, когда вода снова закипит, установите таймер на 10 минут. Когда закончите обработку, выключите огонь; подождите 10 минут, чтобы снять крышку.

  6. Снимите банки с помощью подъемника и поместите каждую на полотенце или решетку для охлаждения. Вы можете услышать звон крышек банок, что означает, что банки правильно закрыты.

  7. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли.ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно затягивать ленты, так как это может помешать процессу герметизации.

  8. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, она не закрывается. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

  9. Наклейте этикетки и датируйте свои банки и храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, шкафу или подвале.Не хранить в теплом месте!

  10. Чтобы маринады стали мягкими и приобрели восхитительный вкус, подождите не менее 3 недель перед употреблением! Имейте в виду, что соленые огурцы могут быть готовы к употреблению раньше. Все зависит от вас и ваших вкусов! Только не позволяйте им растягиваться слишком долго, иначе текстура овощей может испортиться и стать эластичной. После открытия хранить в холодильнике.

Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.

См. Наше полное руководство по «водяной бане» для получения более подробной информации о правильной обработке.

См. Наши таблицы измерения овощей и фруктов, чтобы перевести фунты в чашки.

Рецепты засолки

Теперь, когда вы знаете процесс, вот несколько вкусных рецептов маринования!

Холодильник для сладких солений

Соленья укропа в холодильнике

Видео о том, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике

Как обсуждалось выше, «холодильные» соленые огурцы не нуждаются в консервировании или переработке.Их можно есть сразу, но вкус лучше примерно через неделю.


Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Традиционные соленые огурцы из хлеба и масла
Соленья из хлеба и масла получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с приятным хрустом.


Фотография предоставлена: S am Jones / Quinn Brein

Традиционные соленья с укропом
Классические огурцы с укропом обеспечивают хрустящую хрустящую корочку с сильным уксусным профилем.В рассоле есть соль, сладкий укроп и обычно чеснок, а рассол часто получается сочным и сочным. Отлично подходит для приготовления еды.

Зеленая фасоль Дилли
Это название маринада относится к траве в этом рецепте: укроп. Наряду с пикантным перцем и чесноком фасоль Дилли идеально подходит для добавления немного специй к любому блюду и придания пикантности любому сэндвичу.


Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Маринованный перец
Если у вас всего несколько перцев, этот рецепт маринованного перца вам подойдет.Просто возьмите немного белого уксуса и вперед! Можно использовать любой перец.


Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соленые огурцы из кабачков
Когда ваши соседи отказываются брать с ваших рук еще кабачки или кабачки, самое время мариновать.


Летние соленья из кабачка. Фото: Шерри Йейтс Янг / Shutterstock.

Маринованная свекла
Эта маринованная свекла обладает хорошим сочетанием кисло-сладкого вкуса и благодаря этому заняла первое место на пяти различных ярмарках Ozark Empire.

Другие рецепты маринования из овощей и фруктов

5 Проблемы травления

Что-то пошло не так? Надеемся, что нет! Однако маринование — это процесс обучения, как и всякое приготовление пищи. Просмотрите этот список, чтобы найти возможные объяснения неадекватных результатов травления.

  1. Мягкие или скользкие соленые огурцы: слишком мало соли или кислоты в рассоле; накипь в процессе засолки не удаляется регулярно; огурцы, не залитые рассолом; слишком теплая температура хранения; недостаточная обработка; концы цветков не удаляются с огурцов.
  2. Соленые огурцы: слаборазвитые огурцы; огурцы оставлены слишком долго между уборкой урожая и маринованием; неправильная крепость рассола.
  3. Сморщенные соленья: слишком много времени между сбором и маринованием; слишком сладкий или слишком крепкий раствор для маринования в уксусе; рассол слишком соленый в начале отверждения; переварка или переработка рассола.
  4. Темные соленья: использование молотых специй или слишком много специй; употребление йодированной соли; минералы в воде, особенно железо; использование железной посуды; переварка.
  5. Плохо окрашенные или блеклые соленья: некачественные огурцы; обгоревшие или перезрелые плоды.

См. Наше Руководство по консервированию 101 для начинающих, в котором описаны томатные соусы, джемы и многое другое!

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами в сентябре 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни — или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, — посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Маринованная морковь и помидоры зеленые груши

Несколько недель назад мне стало нетерпеливо ждать, пока мои желтые помидоры груши созреют на растениях. Мне очень хотелось маринованных зеленых помидоров. Обычно рецепты маринованных зеленых помидоров предназначены для конца вегетационного периода, а не для начала. Голос в моей голове сказал: «Какая разница, какое сейчас время сезона? Прямо перед вами зеленые помидоры, которые вам нужны для рецепта!» Итак, я собрал растения чистыми.

Я приготовил рецепт, очень похожий на рецепт прошлой осени, он требует красного болгарского перца. У меня под рукой не было, зато было много моркови. Я действительно копала маринованную морковь. Я обязательно наполнил свои банки морковью, достаточно маленькой, чтобы ее можно было есть с хорошими крекерами.

Единственный недостаток при приготовлении маринованных продуктов — ожидание. Дождитесь, пока овощ впитается в рассол и превратится в рассол. О, но когда, наконец, настанет время насладиться ими поверх салата, на стороне дымного барбекю или просто намазать крекером — о, детка! Это хорошо! Я с удовольствием наблюдаю, как мои друзья едят банку, когда мы собираемся на гриле.Маринованная морковь и зеленые помидоры-груши просто КАЧАЮТСЯ!

ЗДЕСЬ ВСЕ ЭТО НАХОДИТСЯ
Из

получается 3 1/2 пинты

  • 1 галлон зеленых желтых груш, помидоров
  • 1/4 галлона белого лука, крупно нарезанного
  • Морковь 1/4 галлона, очищенная и нарезанная
  • 1/2 пол-литра перца серрано, стебель и семена удалены, крупно нарезанные
  • 3 стакана столового сахара
  • 3 стакана белого уксуса
  • 1/8 стакана поваренной соли
  • 1/8 стакана свежемолотого перца

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до быстрого кипения на среднем огне.Варить 5 минут.

Выложите помидоры, лук, морковь и перец в чистые банки для горячего консервирования. Налейте горячий рассол в каждую банку, оставляя пространство 1/2 дюйма между верхом жидкости и крышкой. Удалите все застрявшие пузырьки воздуха. Крышка с двухсекционной крышкой.

Обработайте соленые огурцы в консервном банке с кипящей водой в течение 5 минут. Переложите банки на место, покрытое кухонным полотенцем, на день. Проверьте пломбы, затем храните в прохладном темном месте до 1 года. (Вы их съедите через 4 месяца.Поверьте мне.)

Дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я сделал видео консервирования по этому рецепту. Мне было бы нетрудно сделать для вас одну.

Консервирование зеленых помидоров (соленья из зеленых помидоров)

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров. Эти соленья вкусны, экономичны и богаты витаминами.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

Как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом уже не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить. Или немного восхитительной сальсы-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленые огурцы: зеленых солений из помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на консервированных помидорах в Румынии, мы ели их зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что недозрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо отрезают ее от каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными огурцами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я нет!»

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных.Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть каждый день килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

  • Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кислая хрусткость, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
  • Постарайтесь достать свежий корень хрена, он действительно великолепен в этом рецепте.
  • Вам понадобятся довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать не менее пяти или шести помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать помидоры небольшого и среднего размера, нарезать и жарить или жарить на гриле их более крупных компаньонов.
  • У меня было около 2 кг / 4,4 фунта. Однако вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточное количество маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте оставшуюся часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

  • Вымойте овощи.
  • Очистить морковь и нарезать ее толстыми ломтиками.
  • Очистить сельдерей и нарезать кубиками размером с морковь.
  • Очистите также листья сельдерея.
  • Хрен очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками толщиной с палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
  • Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
  • А пока на дно подготовленных банок уложите несколько полосок хрена.
  • Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
  • Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
  • Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам.Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи необходимо полностью залить маринованной жидкостью.
  • Хорошо закройте банки.
  • Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

  • Храните банки в темном прохладном месте.
  • Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
  • Открыв банку, храните ее в холодильнике.
  • Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры служат гарниром ко многим блюдам в зимние месяцы.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день, либо на завтрак с хлебом и сыром, либо в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

  1. Стерилизуйте банки. Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
  2. Помойте зеленые помидоры. Очистите и нарежьте морковь толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками, размером с ломтики моркови. Очистите также листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
  3. Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его.
  4. А пока на дно подготовленных банок уложите несколько полосок хрена.Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
  5. Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
  6. Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью. Закройте банки очень хорошо.
  7. Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
  8. Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
  9. Идеи подачи см. Выше.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт маринования помидора с морковной ботвой. Помидоры с морковной ботвой на зиму

В последнее время моими фаворитами стали помидоры с морковной ботвой.

Коллега подарил маме. Несколько лет подряд мы покупаем у нее консервы.
И в этом, наконец, я столько накатал, чтобы не покупать.

Рецепт

На дно банки кладем 5-8 веточек (ботинок) моркови и наполняем банку помидорами.
Залейте помидоры очень горячей, но не кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 10-15 минут. За это время помидоры прогреваются и не растрескиваются от кипящего рассола, почти не растрескиваются, иногда бывают проколы.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте на каждую 1 литр воды
3-4 ст. ложки с горкой сахара (вкуснее 4)
1,5 ст. ложки соли (чуть меньше)
Когда вода с солью и сахаром закипит, добавить
80 — 100 г уксуса 9% (смотря как вам нравится, если поострее, то уксуса побольше).

Залить помидоры и закатать.
Больше никаких специй не требуется.
Если боитесь, что зелень взорвется, положите ботву на 10 секунд в кипяток, а затем в банку.
Положил прямо в банку и все отлично.

Около столовых ложек! !!!
С советских времен дошло несколько столовых ложек, а именно столовых, в которые в среднем входит
«верх»:

Сахар — 25 г
соль — 30 г
уксус (без «верха, конечно») — 15 г. .


Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

П.С. Таня Векленко как-то писала о морковной ботве как о пряности и витаминной добавке.

Помидоры с морковной ботвой: секреты уборки на зиму

5 (100%) 3 голос [s]

Морковную ботву всегда выбрасывают без сожаления. И совершенно напрасно — ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничем не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность.В домашних приготовлениях ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервированные помидоры с морковной ботвой.

Консервированные томаты с добавлением листьев моркови

Выбирайте помидоры маленького размера и все одного размера. В противном случае крупные плоды будут «недо паром» и заквашиваться, мелкие сползут и превратятся в кашицу.

Количество продуктов в 4 больших банках или 8 «полтора шекеля»:

  • 7 кг недозрелых помидоров, обязательно возьмите упругие, слегка недозрелые плоды;
  • 1 пучок листьев моркови, весом около 150 грамм;
  • 200 гр.Сахара;
  • 50 г поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Roll-in:

  1. Тщательно вымойте выбранные овощи и листья. Сухой.
  2. Подготовить имеющуюся тару любым способом.
  3. Сложите 5-6 листочков моркови на дно банок.
  4. Сверху выложить помидоры одного размера и сорта.
  5. Готовые продукты обдать кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слегка остывший настой слить из банок в кастрюлю.
  7. Доведите до кипения и добавьте в маринад соль и сахар. При необходимости в раствор доливаем кипяток до требуемого по рецепту объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
  9. Залить маринадом овощи с ботвой и закатать. Готовые консервы поставить вверх дном, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект достигается примерно через три месяца.

Помидоры маринованные с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры… Некоторые люди предпочитают маринованный перец. Некоторые предпочитают хрустящие огурцы.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья моркови с успехом заменят обычные приправы, а овощи получатся интересным, слегка сладковатым вкусом.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5-литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов мелких сортов, например, корнишонов;
  • помидоров черри 20-25 штук или любых других, только самых маленьких;
  • полголовки цветной капусты;
  • 10 кусочков очень молодых кабачков или 2 кабачка, также молодых;
  • 25 штук лука-шалота или луковых наборов, можно взять 2-3 обычные луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок ботвы моркови;
  • полстакана обычной соли;
  • 120 г Сахары;
  • 2 литра воды;
  • 200 гр.уксус 6%;
  • горошин перца.
    1. Очистите лук и чеснок.
    2. Разобрать капусту на мелкие соцветия.
    3. Не снимайте кожицу с кабачков и кабачков. Если вы используете кабачки, нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра.
    4. Перец удалить семена и плодоножки, разрезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, идеально подойдет очень маленький болгарский перец.
    5. Если в заготовке есть лук, нарезать его кольцами средней толщины.
    6. Срежьте у корнишонов кончики.
    7. Капусту и кабачки (или кабачки) опустить в кипящую воду на 5 минут.
    8. Подготовьте контейнер.
    9. Вымойте и нарежьте верхушки на кусочки размером 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Затем подготовленные овощи уложить слоями. Все продукты чередуйте самостоятельно, в зависимости от текстуры и цвета. На вкусовые качества порядок выкладки не повлияет.
    12. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром.Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Банки разлить, не доводя до горлышка, по 1,5-2 см, чтобы маринад при стерилизации не вылился.
    14. Стерилизовать крышками в течение 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Свернуть и перевернуть, завернуть.

Готовность придет через 2 недели.

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

У наших бабушек было много детей, и у них совсем не было свободного времени.

У них не было газовых и стеклянных банок, закаточных машин и кухонных комбайнов. Вся уборка овощей на зиму производилась в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ непрактичен, но привычный с раннего детства вкус слегка резковатых и пикантных солений можно воспроизвести в городских квартирах. К тому же такой способ приготовления не требует много времени.

Исходных продуктов:

  • помидоров спелых, но не перезрелых;
  • листьев моркови, чеснока, корня и листьев хрена;
  • соль;
  • сахар;
  • горчичников обыкновенных.

Как солить в трехлитровых банках:

      1. Положите травы и нарезанные корни на дно чистых обезжиренных банок.
      2. Плотно уложите помидоры до точки сужения банки.
      3. Добавьте листья и ботву сверху.
      4. Залить доверху холодной водой.
      5. Затем слейте воду — это будет необходимое количество жидкости для рассола.
      6. Смешать воду с сахаром и солью — 2 ст. ложки сахара и 4 ст.ложки соленых овощей в большой банке независимо от полученного объема воды.
      7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как в поваренной соли иногда бывает много песка.
      8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусок горчичника размером со спичечный коробок, закрыть. Горчичник защитит соленья от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

В маринованные помидоры добавляют самые разные вкусы и приправы, и напрасно игнорируют красивую, вкусную и полезную морковную ботву.Это тот самый случай, когда для консервирования можно и нужно использовать не только корни, но и ботву. Ботва моркови на вкус острая, много добавлять не нужно, небольшого пучка зелени хватит на 2-х литровые банки. Помидоры вкусные, а рассол понравится даже самым привередливым гурманам — он очень ароматный.

Для уборки подходят любые сорта томатов: как зеленые, так и красные и желтые, любой степени спелости. Главное, чтобы овощи были полезными и недозрелыми.Консервированные помидоры сохраняют большую часть полезных веществ, поэтому являются незаменимой закуской на нашем столе.

  • Время на подготовку: 45 минут
  • Кол-во: 2 банки емкостью 1 л

Ингредиенты для маринованных помидоров с морковной ботвой

  • 2 кг мелких помидоров;
  • ботвы — 150 г моркови;
  • 2 лавровых листа в банке;
  • 10 горошин перца;
  • 6 гвоздик;

Маринад:

  • 1 литр воды;
  • Сахарный песок 4 столовые ложки;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 100 г 6% уксуса.

Способ приготовления маринованных помидоров с морковной ботвой

Для маринования выбираем маленькие красные помидоры, спелые, с плотной мякотью, без видимых признаков порчи, с твердой неповрежденной кожицей. Перед маринованием овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть и обсушить на полотенце.


Ботва моркови нужна свежая, лучше собранная только с огорода. Если морковь покупается на рынке, то срезаем ботву и кладем в холодную воду … Потом промываем под краном и сушим.


Баночки для маринования в растворе пищевой соды, промыть кипяченой водой, высушить в духовке при 120 градусах Цельсия или стерилизовать паром. Прокипятить крышки несколько минут.


Приправы для консервирования — лавровый лист, перец и гвоздика залить кипятком.

Положите 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 гвоздики в чистую банку.

Приготовление маринадной начинки … Нагрейте воду до кипения, всыпьте сахарный песок и соль, кипятите 2-3 минуты, затем влейте уксус и снимите маринад с плиты.


В банку кладем несколько помидоров, затем кладем веточки ботвы моркови, затем снова помидоры, так заполняем банку до самого верха. Залейте кипятком так, чтобы он полностью скрывал содержимое, оставьте на 5-8 минут, воду слейте.


Разлить маринадную начинку по банкам, сразу накрыть закипевшими крышками. Банки ставим в большую кастрюлю, наполненную горячей водой (температура около 40 градусов), нагреваем до 85 градусов. Поллитровые банки пастеризуем 15 минут, литровые — 20 минут.


Плотно закройте крышки, охладите консервы до комнатной температуры. Хранить в темном прохладном месте. Маринованные помидоры по этому рецепту не теряют вкусовых качеств несколько месяцев.


Иногда можно поменять традицию и вместо привычных листьев хрена и смородины положить что-то новое. Однажды попробовала и вот уже несколько лет разнообразлю свои заготовки морковной ботвой.

Вот уже несколько лет консервированные помидоры с морковной ботвой стали очень популярны при приготовлении к зиме.Рецепт только что стал мега хитом! То и дело спрашивают: «Как приготовить такую ​​заготовку? Все сложно? Это действительно вкусно? Или можете дать рецепт! … «

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, очень вкусно! Даже слов не найти, как вкусно! А заготовить такую ​​заготовку на зиму — пара мелочей, проще некуда … »

А то, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут, говорит о вкусовых качествах. Если на обед или ужин положить помидоры на стол в салатник, то при накрытии стола, нарезке хлеба, приготовлении столовых приборов чаша опорожняется прямо на глазах.Но они еще даже не сели за стол.

Еще один важный факт, когда фрукты в банке заканчиваются, они начинают мариноваться. И его пьют так же быстро, как заканчиваются помидоры. На вкус не хуже.

Следовательно, если вы занимаетесь заготовками, то в таком варианте вам обязательно нужно готовить! Причем рецепт на самом деле так же прост, как два и два. Приправы не нужны, баночки стерилизовать не нужно. Просто сделали рассол, налили, налили и снова налили. Вот и весь рецепт!

Но давайте подробнее рассмотрим рецепт.Чтобы у вас точно все получилось. Чтобы банки не взлетели. И чтоб летние помидоры радуют нас долгой зимой!

Нам нужно:

  • помидоров — на литровой банке 15-20 средних экземпляров
  • ботвы моркови — на 4-5 веток литровую банку
  • аспирин — 1 таблетка на литровую банку (по желанию)


Рассол (на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 4 ст.ложки
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Варочные банки. Заготовлять помидоры в литровых банках очень удобно. Сразу открыли и сразу съели. Но я тоже готовлю двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуется успехом, поэтому гости всегда едят ее с большим удовольствием.

2. Вымойте банки с помощью пищевой соды или любого чистящего средства. Затем стерилизуем их одним из известных способов.Их можно ошпарить кипятком, налив 1/3 его в банку. Выдержите кипящую воду 10 минут, затем покачивайте ее из стороны в сторону, чтобы она ударилась по всем стенкам и стечь. Сразу накрыть прокипяченной крышкой.

В кастрюлю можно налить воду, поставить на нее дуршлаг. И уже в него ставим банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержите банку над паром 10 минут. Затем достаньте и накройте крышкой.

Любой, у кого есть фритюрница, может стерилизовать в ней банки.Ниже видео о том, как это сделать.

Банки также можно стерилизовать, поместив их в духовку.

3. Помидоры по этому рецепту лучше мелкие. Они менее капризны. К тому же они лучше насыщаются рассолом и вкуснее.

Я использую свои домашние помидоры. У меня в огороде конечно не созревают, снимаем зелеными. Но когда они начинают созревать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю медленно их делать. Сегодня собрал их по одной двухлитровой и трехлитровой банке.Обычно за сезон стараюсь приготовить их в таком исполнении на 15 литров.

Фрукты для этого рецепта не обязательно должны быть полностью спелыми. Можно взять чуть розовые. Они тоже будут вкусными.

4. Помидоры вымыть, положить на полотенце и дать стечь воде.

Во избежание растрескивания проткните их иглой или зубочисткой в ​​области стебля. Это поможет им остаться в целости и сохранности.

5.Вымойте ботву моркови, переберите, удалите испорченные веточки. Желательно снимать ботву с крупной моркови. Такая ботва уже окрепла, и рассол получится вкусным … А значит, и готовый продукт будет вкусным.

6. В стерилизованных литровых банках на дно положить три-четыре веточки верхушек, а грубые стебли можно срезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределены по стенкам баночки. Если вы используете большие банки, положите в них побольше веток.

7. Заполните банки помидорами до самого верха.


8. Сверху положить еще пару маленьких веточек ботинок.

9. Теперь приступим к приготовлению рассола. На литровую банку нам понадобится около 0,5 л воды. Так как у меня 5 литров помидоров, мне понадобится 2,5 литра воды. Приготовлю рассол на 3 литра воды. Лучше остаться, чем мало. Из остатков я сделаю малосольные огурцы.

10. Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю.Добавьте необходимое количество соли и сахара. Так как воды у меня 3 литра, то я вливаю в воду 3 столовые ложки соли и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество различается. Где-то больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала поэкспериментировать с разными количествами, и этот рецепт оказался самым вкусным из всех.

Заготовки слегка соленые, более сладкие. А потому рассол очень вкусный.

11. Доведите рассол до кипения, перемешайте, чтобы растворились соль и сахар, дайте ему покипеть 3-4 минуты.Затем полейте им помидоры под самое горлышко. Накройте крышками. И оставить для прогрева на 10-15 минут. Вылейте оставшийся рассол в другую кастрюлю. Нам все равно пригодится, чтобы пополнить его, когда мы снова заполним их.

12. При помощи крышки — сита с отверстиями вылейте рассол обратно в кастрюлю.

13. Снова ставим рассол на огонь и даем закипеть. Вместе с ним залили рассол, который остался невостребованным. При необходимости добавить в банки с помидорами.

14.В это время банки с содержимым следует прикрыть крышками.

15. Когда рассол закипит, дайте ему закипеть 5 минут. И снова выливаем в банки. Дать постоять 7-10 минут. И снова переливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь до кипения.

16. Теперь в игру вступает аспирин. Сразу скажу, что ни в одном рецепте вы его не найдете. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это своего рода «подушка безопасности». Я добавляю аспирин во все рецепты консервирования огурцов и помидоров.Аспирин не влияет на вкус, но не влияет на хранение. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.


Но это на ваше усмотрение. Вам не нужно его добавлять. Помидоры с морковкой можно консервировать без аспирина.

Если все же решились долить, то в литровую банку добавьте 1 таблетку. Его нужно измельчить и положить прямо в банку, прежде чем заливать рассол.

17. Когда рассол закипит в третий раз, вылейте его обратно в банки, но не до самого края.Затем в каждую литровую банку добавьте 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь добавьте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки вылилось немного рассола. Если рассола не хватает, то добавляйте его из резервной посуды, в которой он тоже должен закипеть. Накройте крышкой и больше не открывайте.

Если вы случайно открыли крышку, то еще раз долейте горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и дождитесь выхода пузырьков воздуха.

18. Дайте помидорам постоять некоторое время, покачивая банку из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

19. Затем затяните колпачки на закаточной машине. Переверните и накройте одеялом.

20. Дать полностью остыть на сутки.

21. Проверьте через день, не течет ли банк. Если все в порядке, переверните и оставьте на две-три недели для наблюдения.


Помидоры с морковной ботвой должны хорошо настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте им постоять минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярен, многие смотрят его и готовят по нему. И поэтому мы сделали видео, чтобы ни у кого не было проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт самый простой. Первый раз, когда вы сделаете поверх него помидоры, вы сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. С радостью отвечу на них.

Что делать, если банка протекает или крышка поднята

Если на следующий день вы увидите, что банка протекает, значит, вы не закрыли крышку плотно. В этом случае откройте его, и у вас будет два варианта

  • вы можете повторно сохранить такой банк. Для этого через крышку — сито налейте в кастрюлю рассол и прокипятите 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутите колпачки.
  • помидоров оставить в банке, убрать в холодильник. Ешь через двое суток, вроде малосоленая. Не рекомендуется использовать рассол.

Если вы решили переделать заготовки, то их вкус уже не будет совсем таким, как у обычных банок. Прицел тоже можно потерять. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но их можно есть.

Если крышка банки поднялась через неделю, две или позже, значит, в банке начался процесс ферментации. Это может возникнуть по нескольким причинам.

  • банки или крышки плохо вымыты и стерилизованы
  • помидоры или ботва плохо промыты
  • если рассол не закипал, а вы вылили его в банку
  • если в банке есть воздух
  • если крышка закрыта плохо

Кушать такие консервы категорически нельзя. Выкинь без сожаления!

Если соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет.А помидоры с морковной ботвой, как и, всю зиму будут радовать своим вкусом и ярким видом. Чего я вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

простой и вкусный рецепт. Рецепты приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Попробовав однажды эти помидоры, непременно хочется! Может быть, это томатный топ, а может, в несколько необычном — сладком — маринаде, но он нравится абсолютно всем.

Итак, приступим … Мои банки и помидоры. Каждый помидор протыкают зубочисткой или шпажкой, затем при нагревании из них беспрепятственно выходит воздух и помидоры не лопаются. Кто-то сочтет это лишним, а я делаю всегда (даже если консервировать два ведра), хороший внешний вид — аж наполовину.

Мы кладем помидоры в банки перед ботинками моркови — теми самыми хвостами, «плевками на улице», которые обычно выбрасывают. Объем 1 литр 1-2 шт. Беды.Никаких других специй! Этот рецепт не для проявления инициативы!

Залить кипятком, дать постоять почти до остывания (можно и остыть).

Сливаем воду, добавляем 4 ст на 1 литр жидкости. Ложки сахара, 1 ст. л. Соли, 70 г столового уксуса (6%). Поехали на минутку, налили томаторы, закатали, включили до остывания. Плед можно отправить, а кто как привык …

Вкусные, нежные помидоры готовы! Приятного аппетита!

Рецепт прост, позволяет сохранить «между делом».Единственная трудность — иногда получить морковную начинку. Я раньше специально с бабушками на рынке договорилась, в этом году на даче посадила огород морковь.

Вот и подошло к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов. Так что и заготовки на зиму не за горами. Это неудивительно, ведь в холодную морозную зиму так хочется ощутить частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми летними подарками: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами.Для этого существует столько различных рецептов консервирования, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, которые нам доступны только летом.

Помидоры — сочный, полезный и вкусный продукт. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт томатов с морковной ботвой на зиму.

Состав:


Способ приготовления:

Рецепт помидоров очень простой.

Вода доведена до кипения. В одной трехлитровой и в трехлитровой банках на дно выложите 4 веточки морковной ботвы, которые предадут помидоры неповторимым и незабываемым вкусом. Придирчивые помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их попробует.

В банку с помидорами наливаем доверху кипяток, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Снова сливаем из банки с приготовленным настоем в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения.Кипящим маринадом залить помидоры.

После того, как помидоры залили маринадом, скатываем стерилизованные крышки. Переворачиваем их снизу вверх, накрываем одеялом и оставляем до остывания. Наша посолка готова.

Рецепт сладких помидоров с цветком моркови

Состав:


Способ приготовления:

Очень бережно мою морковную ботву и помидоры. В банку кладут четыре веточки ботвы моркови, а сверху кладем помидоры.Банку залейте кипятком, накройте крышками и оставьте настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и всыпаем соль и сахар, даем закипеть. Как только маринад закипит — добавить уксус. Подождите две минуты. Снять маринад с огня и залить помидорами.

Закатываем чехлами, накрываем теплым пледом и оставляем в тепле остывать.

Рецепт консервированных томатов с морковной ботвой

Состав:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и ботву моркови.

На дно банки положить 3 веточки ботвы моркови, сверху — помидоры. Залить крутым кипятком и дать остыть. Сливаем воду и кладем в нее сахар, соль и столовый уксус. Доводим этот маринад до кипения, закатываем банку крышкой и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, слегка сладкие, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты приготовить очень легко.

Помидоры с морковной ботвой на зиму — необычный рецепт консервации, который знают далеко не все хозяйки.Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Фрукты по рецептам можно употреблять вообще. Помимо морковной ботвы, в заготовку добавляют разные специи и приправы в зависимости от вкусовых пристрастий.

Помидоры с ботвой моркови на зиму Пошаговый рецепт

Как правило, при уборке моркови используются повара, но только корнеплоды. А ботву кормят животные. Но в зелени содержится большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в нем не меньше, чем в корнях кровли.В старину ботву моркови использовали для приготовления чая, салатов. При использовании зеленых листьев совсем не обязательно принимать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, долго хранятся.

Важно! Банку с помидорами открывать не нужно сразу, ведь все вкусовые качества проявляются спустя 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных помидоров используйте небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми.Плоды моют, вынимают замороженные, протыкают иглой, зубочисткой или острым кончиком ножа в области прикрепления плодов. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, проколотые плоды не лопаются. Во-вторых, при заливке они быстро пропитываются рассолом.

Ботву моркови взять со здоровыми растениями. Должен быть свежий крепкий сочный зеленый цвет. Так как на листьях может быть пыль, песок, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта.В некоторых рекомендациях приготовления присутствуют разные приправы, чеснок, сок лимона, лук. Овощи и зелень после мытья складывают на сухом полотенце до полностью стакана воды.

Кухонная техника и инвентарь

Специального инвентаря для консервирования томатов с веточками моркови на зиму не требуется:

  • литровая или трехлитровая банки;
  • жестяная или завинчивающаяся крышка:
  • запайщик:
  • кастрюли для приготовления рассола;
  • совок.

Для консервирования помидоров в маринаде главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термической обработке:

  • стул над кипятком: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
  • поставить в духовку около 20 минут при температуре 50 градусов;
  • в микроволновке: в каждую банку налил воды по третьему объему и выдержал при сильном нагреве до закипания жидкости;
  • крышки после мытья или кипячения, или подержать над паром около 20 минут.

Чаще всего для маринований используют литровую стеклянную тару. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения консервированных или соленых помидоров зимой с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров Процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы.Основные этапы работы показаны ниже пошагово фото:

  • Шаг № 1. На дно кладут веточки моркови, сверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до наполнения банок. Верхний слой — топы.

  • Шаг № 2. В кастрюле вскипятить чистую воду (лучше не из-под крана) и залить банками с помидорами и фургон с морковкой. Сверху накрыть крышками и оставить на 20 минут.

  • Шаг 3. Когда вода остынет, вылейте ее из банок обратно в кастрюлю.Поскольку плоды впитывают кусок жидкости, добавьте немного воды и снова вскипятите. Можно повторить процедуру с заливкой, особенно когда банки с маринованными помидорами зимой хранят на кухне в шкафу.

  • Шаг № 4. После последней заливки воды добавляют соль и сахар, перемешивают и снова кипятят. Когда вода наберется, аккуратно залейте уксусом.

  • Шаг № 5. Кипящий маринад залить банками до самого края горлышка. Чем меньше пустого места, тем лучше сохранится сохранение зимы.

  • Шаг № 6. Банки плотно закатать, накрыть крышкой и укутать одеялом или толстым полотенцем.

Чаще всего заготовка томатов на зиму с морковной ботвой не требует стерилизации за счет нескольких заливок и охлаждающих банок под шубой. Еще один момент, который требуется, чтобы проверить, не течет ли банк после заказа. Если жидкость просачивается, значит емкость закрыта с утечкой. Рассол необходимо слить, снова вскипятить. Используйте новые чехлы для катания.

Помидоры маринованные с морковной ботвой на зиму

Рецепт должен приготовить такую ​​продукцию на литровой банке:

  • помидоров спелых;
  • 2 дольки чеснока;
  • 5 веточек ботвы моркови;
  • 1 зонтик укропный;
  • 3 горошка черного перца;
  • 15 г сахара;
  • 60 г солей;
  • ½ ч. L. уксусная эссенция;
  • 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

  1. Сначала подготовьте ингредиенты.
  2. На каждом помидоре в районе замороженного делают по 3-4 прокола и укладывают в банки.
  3. На дно банки положить часть ботвы и веточки укропа, несколько горошин перца, чеснок, сверху плод, чтобы было меньше пустоты. Верхний слой — это зелень и остатки приправы.
  4. Для этого рецепта требуется один залив кипятка. Затем из него готовится маринад с сахаром, соль.
  5. Половина мира Эссенции сливаются сразу в банк — это функция рецепта.

Банки радана после охлаждения убираются в подвал или холодильник.

Консервированные томаты с ботвой из моркови

Еще один рецепт заготовки из помидоров на зиму. Плоды острые, быстро съедаются. Остается даже рассол. Ведь он кисло-сладкий, так как соль по рецепту обязательна.

Состав заготовки:

  • помидоров плотных;
  • листьев моркови;
  • вода — 5 л;
  • сахар — 8.5 ст. л .;
  • 6% уксус — 250 мл, его можно заменить 500 мл яблочного уксуса;
  • лист лавровый — 3 шт .;
  • перец перец горошек — 15 шт .;

Особенности Пайка Помидор с цветком моркови:

  1. Вымытые и сухие плоды, зелень складывают в стерильные банки и заливают кипятком до самого края горлышка. Накройте крышкой и оставьте на полчаса.
  2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посадить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
  3. Когда рассол закипит, влейте столовый уксус.
  4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и плотно закатать.
  5. В удобном месте положить банки на крышки, обернуть для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку смело можно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт томатов с морковной ботвой, репрессированных и сельдерея

Сельдерей — зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку нравственно.Но именно она вместе с дуплом моркови придает маринованным помидорам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму необходимо запастись:

  • 1 ветка сельдерея;
  • 1,6 кг спелых томатов;
  • 1 оборот луковой головки;
  • 1 лист лоскутка;
  • 4 веточки моркови;
  • 95 г сахарного песка;
  • 25 г поваренной соли без добавок;
  • 95 мл столового уксуса;
  • 3 горошка черного перца;
  • 1 л воды.

Нюансы рецептов:

  1. Лук можно очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
  2. В банке лежат подготовленные помидоры, лук, перец и зелень.
  3. Залить кипятком и выдержать под крышкой третий час.
  4. Мюстивную воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: соль, вырвать, затем залить уксусом. Варить 3 минуты.
  5. Залить маринадом до горлышка, банки закатать стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации охлажденные банки очищают хранением в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота приносит больше пользы, чем уксусная эссенция. В этом рецепте используется этот консервант. Для приготовления помидоры в трехлитровых банках замариновывают. Можно при желании брать посуду в 1 литр.

Ингредиентов в банке:

  • сахар — 180 г;
  • соль — 45 г;
  • листьев моркови;
  • лимонная кислота — ½ ст. л.

Важно! По рецепту в помидоры, кроме ботвы моркови, никаких других приправ и специй не добавлять.

Как действовать:

  1. Приготовление ботвы помидоров и моркови осуществляется традиционным способом: перемещают, моют, сушат. На помидорах сделайте проколы.
  2. После укладки фруктов и зелени в парогранную банку проводится первая термообработка: содержимое заливается обычным кипятком. В горячей воде помидоры стоят не менее 20 минут.
  3. Воду слить в кастрюлю, снова вскипятить. Можно приготовить маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидорами.Можно немного изменить рецепт: сразу в банку насыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту, затем залить кипяченой водой.

Свернуть, перевернуть дно, завернуть. Охлажденные банки хранить зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры — продукт не скоропортящийся, могут долго лежать. Сохраните зимой эту овощную консервацию. Ботву моркови используют как пряную и ароматную приправу. На банку емкостью 3 литра потребуются:

  • спелых плотных помидоров любого цвета;
  • 2 шт.лавровый лист;
  • 2-4 дольки чеснока;
  • 4-7 горошин черного перца;
  • 1-2 зонтика укропа;
  • 3 веточки ботвы моркови;
  • 1 ст. л. уксусная эссенция;
  • 150 г сахарного песка;
  • 60 г не йодированной соли;
  • 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавить вишню, листья смородины и сладкий перец.

Особенности приготовления по рецепту:

  1. Ингредиенты тщательно промыть, выложить на сухое полотенце.
  2. Сначала зелень, потом плоды плотно кожица, перец горошком, лавровый лист, долька чеснока, зонтики укропа.
  3. Залил кипятком. Подержать под крышкой 10-15 минут.
  4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовим вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используйте воду из банки, а в чистом виде вылейте в кастрюлю.
  5. Когда закипит, снова выливает содержимое банок и выдерживает еще треть часа.
  6. Теперь воду с помидоров сливают кастрюлей в кастрюлю и кипятят.
  7. В банку выложить соль, сахар, уксус и залить последний раз кипятком.
  8. Плоды буйствовать надо плотно, иначе рассол может отравиться, а сами банки взорваться.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они режут чеснок дольками и каждый из них аккуратно вставляют внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с морковной ботвой острые

Многие хозяйки предпочитают небольшие помидоры черри для маринования на зиму.Вне зависимости от ингредиентов и рецепта консервация таких фруктов проходит иначе. Если помидоры среднего размера можно заливать кипятком до 3-х раз, то для Черри это может быть чревато. Плоды просто процеживают, что приведет к порче консервации.

Еще нужно самому обратить внимание на фрукт. Выбирать нужно плотные неудобные ягоды. Что касается специй и пряностей, то здесь все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта.Прокрутка Вишня получается за счет подпида перца, при красных плодах заготовка заготавливается.

Состав рецепта:

  • листьев моркови — 1 пучок;
  • перец жгучий — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 6 шт .;
  • уксус — 1 ч. В банке.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой можно хранить в литровых банках.

Этапы приготовления:

  1. С овощами и зеленью традиционно идут: мытые и сушеные.
  2. С жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить косточки, если понадобится очень острая заготовка. Стручки нарезать кольцами.
  3. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, промываем и делим на две половинки.
  4. В банки слоем укладываем ботву моркови, перец, чеснок и заливаем кипятком. Хранить вишню не более 10 минут.
  5. Жидкость слить в кастрюлю, сахарный песок, добавить соль. После закипания воды заливается уксус, согласно рецепту.
  6. После раскатки и остывания под шубой банки убрать на зиму в прохладное место.

Если вы любите черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые вишни на зиму. Даже если этих приправ нет в рецепте. При этом следует помнить, что количество приправ должно быть минимальным, чтобы заготовка не гордилась.

Как хранить заготовку

Изготовить заготовки на зиму по разным рецептам — начальный этап.Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукты. Как правило, консервы, при приготовлении которых соблюдена технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если казан можно использовать для хранения банок с морковной ботвой, подвал, то банки с помидорами с морковным фургоном можно хранить не менее 3 лет.

Что подавать помидоры на стол

Помидоры маринованные, соленые, консервированные с листьями из моркови по рецептам с разными приправами и специями — настоящий кладезь витаминов.Зимой без них не обойтись. Хороши помидоры с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Лучших закусок к крепким напиткам просто не найти.

Что делать с признаками брожения и помутнения томатов

Сделав заготовку из помидоров на зиму, хочется сохранить их в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках бурчит и появляются мелкие пузырьки воздуха — начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры раскладывают из банок, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого вернитесь в устойчивые банки. Рассол процеживают через несколько слоев марли, ставят на плиту и варят. Можно приготовить новый маринад. Осталось закатать банки и снять хранилище.

Важно! От такой процедуры не пострадают вкусовые качества помидоров.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой готовятся по разным рецептам.Классический вариант не предполагает специй и приправ. Но у каждой хозяйки есть свои секреты, изюм, помогающий приготовить вкусные заготовки. Об одном из проверенных рецептов рассказано в видео.

Интересный ингредиент в виде ботвы моркови придает необычный вкус маринованным помидорам. Особенным получается маринад, да и ботва придает необычный вид готовому блюду. Это очень удобно — морковь закрыть в супе, а в заготовке использовать ботву. Такие маринованные помидоры на морковных тисках способны удивить гостей и близких.Вкусная заготовка подойдет как для вторых блюд, так и на любое застолье.

Информация о рецепте

Способ приготовления: Солон.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: трехлитровая банка.

Состав:

рассол на 1,5 л. вода:

  • соль — 2 ст.
  • сахар — 7 ст.
  • уксус 70% — 1 ст. л.

Простой рецепт приготовления помидоров с морковной начинкой

  • Можно класть помидоры в литр и по 1.Банки 5 литров
  • Также на зиму заготовьте маринованные помидоры, вам понравится.

Интересный ингредиент в виде ботвы моркови придает помидорам необычный вкус. Маринад получается особенным и придает засолке изюминку. Это очень удобно — морковь закрыть в супе, а в заготовке использовать ботву.

Помидоры содержат примерно такой же комплекс витаминов, как лимон и апельсины. По содержанию железа и магния томаты занимают одно из первых мест среди овощных культур.Каждые 100 гр. В помидоре содержится около 300 мг. Калий, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в восстановлении последних и обладают мочегонным действием. Как мелкий продукт и малокалорийный продукт, томаты включают диету при диабете и ожирении. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничено из-за их солевого раствора.

Не рекомендуется пить томатный сок натощак, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Используя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание лионика и антиоксиданта, самое полезное для человека.

Итак, настало время созревания томатов и мы, конечно, если будет изобилие, стараемся заготовить помидоры из будущего на зиму. Чтобы овощи только мариновались и всю зиму радовались их вкусу.

Требуется:

  • Помидоры — У меня было почти 2 ведра, из них — 1/2 ведра хороших больших помидоров и почти 1,5 ведра помидоров Черри (красный и желтый).
  • Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубцов (на ваш вкус)
  • заливной лист — 2 литра. На банке
  • Перец черный горошек — 5-8 горошин на банке.
  • Перец душистый горошек — 3-5 шт. Кожура в банке — по вкусу.
  • Зонтики Дюрсе — к банке надеваю 1-2 зонтика.
  • Морковный топпинг — на балке на банке — количество ботинок можно взять любое.
  • Уксус 70% — банка 1 л. — 0,5 мкл, на банку 1,5 л. — 3/4 ч. Л., 2 л. Банка неполная десертная ложка и на банку 3 л. — Неполная столовая ложка.
  • Также можно положить на банки листья вишни, смородины, болгарский перец — все на ваше усмотрение.

Для маринада — рассола: на 1л. Расель

Ездил на указанном томатном объёме 5 литров.рассол. Конечно, это зависит от того, как вы кормите банки помидорами. Уложила помидоры не очень плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждый томоро можно проткнуть иглой или деревянной шпажкой (чтобы они совсем не лопнули), но я этого не делаю.

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст. без верха
  • Сахар — 5-6 ст. — без верха.

Помидоры по такому рецепту очень сладкие, если такие не нравятся, можно положить сахар по вкусу — например 2 ст.Соли по 2-3 ст. Сахара.

Как сварить на зиму маринованные помидоры на морковных тисках:

Во-первых, нам нужно подготовить банки, промыть их и стерилизовать. Крышки тоже мои и отдельно отварены в воде. Также мы готовим все приправы, зелень и чеснок, которые тщательно очищаем под проточной водой. Ботву моркови рвем с грядки и промываем под водой. Помидоры тщательно промываем и выкладываем на поверхность, которую можно предварительно прикрыть полотенцем, чтобы отлить воду от утрамбованных помидоров.Все готово.

В подготовленные банки кладем: чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, зонтики укропа и ботву моркови.

Просто положил в банки с одной стороны. По желанию, топы можно распределить по всему банку.

По рецепту ботва обычно укладывается на четверть банки на дно, я решил сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной посыпки.

Теперь приступаем к закладке помидоров.

В больших банках объемом 3 л.Кладу помидоры крупно. В банки меньшего объема я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разного цвета: красный, розовый и желтый (круглые и лампочки). Вот такие красивые баночки у меня получаются.

Пока выкладываем помидоры, ставим грифель для закипания рассола. В кастрюлю наливаем воду (у меня досталось 5 л.), Довожу до кипения (при закрытой крышке) и добавляю соль и сахар из расчета 5 л. Воды (или тот объем. Который вам нужен. Всего у меня досталось — 10 ст.Соли + 30 ст. Сахар.

Когда рассол закипел, начинаем доверху заливать банки с помидорами. Заливаем все банки и оставляем на 10-15 минут. Снова сливаем в кастрюлю рассол из банок, доводим до кипения. Добавьте уксус в каждую банку. И второй раз заливаем банки кипяченым рассолом.

Банки накрыть крышками и закатать под ключ. Переворачиваю закрытые банки на крышке и оставляю в таком положении до полного остывания. Вот от меня красивые помидоры с морковной ботвой.А потом — зимой просто очень приятно открыть банку такого помидора к обеду.

Маринованные помидоры черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте самые разные заготовки — радуйтесь домой!

Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему дому kulinarochka2013.ru!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавляют ботву моркови, спросите вы ?! Между тем, это очень интересный рецепт: консервированные помидоры с ботвой моркови вполне достаточны по вкусовым качествам, обладают приятной кислинкой и волшебным ароматом.Они обычные, не трескаются, отлично хранятся и не бормочут.

Особенность рецепта в том, что для консервирования не обязательно использовать классический набор специй и пряностей. Ни укропа, ни чеснока, ни лаврового листа. Вместо этого добавляется ботва моркови — она ​​богата витаминами и полезными веществами. Недаром наши предки готовили тряпки и чай из ботвы, добавляли его в салаты и закуски (но есть противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры ботвой моркови на зиму в трехлитровых банках.Не волнуйтесь, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования помидоры будут извлекать из зеленого луча только тонкий, еле ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке сломаться. Убрать первый образец можно не раньше, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время актуальный вкус успеют придать плоды, что делает этот сбор необычным и неповторимым.

Время приготовления: 20 минут

Состав

  • помидоры — Примерно 2 кг
  • ботва моркови — 6 веточек
  • горошек черный — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л. без слайда
  • 9% уксус — 80 мл

Приготовление помидоров с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. Прежде чем подавать помидоры с морковной ботвой, вам нужно прижать каждый фрукт к зубочистке в замороженном поле. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры при нагревании не лопнули и беспрепятственно вышел воздух.

На дно банок кладу черный горошек и ботву и ботву — те самые зеленые хвосты, которые обычно бросают при чистке моркови, вам понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стеблей. Не добавляйте слишком много ботвы, хватит 2 штуки на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй не нужно.

Наполняю банки помидорами до горлышка. Стараюсь плотно, но не давить, чтобы плоды не лопались.

Залить чистой кипятком (без добавок).Накрыть крышкой на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Удобно использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если такового у вас нет, просто возьмите крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

Из жидкости, которую слили в кастрюле, приготовить рассол — добавить соль и сахар. Как только закипит, вливаем уксус и сразу снимаем с огня. Билет с кипящим рассолом, помидоры с фургоном. Подойдя к чехлам, переворачиваю низ и оставляю на один день, чтобы консервация остыла под шубой.

Как только остынет, можно переложить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, накануне нового года, когда томаты ткут. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, волшебство


Консервированные томаты с морковной ботвой не трескаются, целуются, достигаются сладковатого вкуса, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.

Помидоры с морковными тисками на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет большой популярностью пользуются консервированные помидоры на морковных тисках в виде заготовок на зиму.Рецепт просто стал мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую ​​заготовку? Сложно? Правда ли, что очень вкусно? А рецепт можно дать! …»

Сразу отвечу на все вопросы: «Да очень вкусно! Даже слова не подберут как вкусно! И приготовьте такую ​​заготовку на зиму пару мелочей, проще не бывает …»

А по поводу вкусовых качеств хоть один факт, что открытой литровой банки хватит максимум на 10 минут.Если помидоры выложить на стол в салатник к обеду или ужину, пока вы накрываете стол, готовите котлеты, салатник опустеет прямо перед ними. Но даже не сел за стол.

Еще один немаловажный факт, когда фрукты закончили в банке, переходят в рассол. И он пьет так же быстро, как заканчиваются помидоры. Это не хуже вкуса.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, необходимо готовиться в этом варианте! Причем рецепт на самом деле прост как дважды два.Никаких специй не нужно, банки стерилизовать не нужно. Просто сделал рассол, залил, слил его и снова перелил. Вот и весь рецепт!

Но все же остановимся подробнее на рецепте. Так что все у вас обязательно получится. Чтоб банки не взлетали. И чтоб летние помидоры радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму Пошаговый рецепт

  • помидоров — на литровой банке 15-20 мелких экземпляров
  • ботвы моркови — на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (1 литр воды):

1.Готовим банки. Очень удобно заготавливать помидоры в литровых банках. Открыли сразу и сразу поели. Но я тоже готовлю двухлитровую. Такая банка хороша, когда приходят гости. Такая закуска всегда получается удачной, поэтому гости всегда едят ее с большим удовольствием.

2. Мои банки с использованием соды или любого чистящего средства. Затем простерилизуйте их одним из известных способов. Их можно охладить кипятком, налив в банку на 1/3 части. Выдержать кипяток 10 минут, затем болтать из стороны в сторону, чтобы упасть на все стены и слиться.Сразу накройте закипевшую крышкой.

Можно забить воду в кастрюлю, поставить на нее дуршлаг. И уже опустите в него банку горловины. После того, как вода закипит, подержите банку над паромом 10 минут. Потом достать и накрыть крышкой.

Или банки можно стерилизовать, поместив их в духовку.

3. Помидоры по такому рецепту лучше брать мелкие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитаны рассолом и вкуснее.

Я использую свои домашние помидоры.На сад конечно даже не смотрят, убираем зеленью. Но когда они начинают спать, я забираю маленькие экземпляры и начинаю медленно их делать. Сегодня сделал их на одной двухлитровой и трехлитровой банках. Обычно к сезону стараюсь их готовить в таком исполнении 15 литров.

Фрукты для этого рецепта не обязательно использовать достаточно спелые. Можно взять и слегка розоватый. Они тоже будут очень вкусными.

4. Зубчатые помидоры выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, забейте их иглой или зубочисткой в ​​области промерзания. Это поможет им остаться невредимыми.

5. Вымыть верхнюю часть моркови, перебрать, удалить оставленные веточки. Боттву желательно брать из крупной моркови. Такая штанга уже набралась сил, и из нее получится вкусный рассол. А значит, и готовый продукт будет вкусным.

6. В стерилизованные литровые банки кладут на дно трехчасовые веточки верха, а грубые стебли можно обрезать и класть на самый низ.И веточки красиво распределяются по стенкам банок. Если банки используют больше, то кладите в них больше веточек.

7. Заполнить банки помидорами доверху.

8. Сверху. Положите пару маленьких веточек верхушки.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится около 0,5 литра воды. Так как у меня помидоры удавались на 5 литров, то воды потребуется 2,5 литра. Приготовлю рассолы на 3 л воды.Пусть будет лучше, чем мало. В остатках сделаю низкоголовые огурцы.

10. В большую кастрюлю наливаем нужный объем воды. Добавьте необходимое количество соли и сахара. Если у меня 3 литра воды, я чувствую запах 3 столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество разное. Где-то добавили больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала поэкспериментировать с разными числами, и этот рецепт оказался из всех самых вкусных.

Заготовки слабосоленые, более сладкие. А рассол от этого очень вкусный.

11. Рассол доводим до кипения, размешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем настояться 3-4 минуты. Затем тщательно полейте помидорами. Обложка крышки. И оставляем на 10-15 минут для разогрева. Оставшийся рассол переложить в другую кастрюлю. Нам все еще полезно делать вид, когда мы снова их наливаем.

12. Используя крышку-сито с отверстиями, слейте рассол обратно в кастрюлю.

13. Снова ставим рассол на огонь, и даем закипеть. Вместе с ним и тот рассол, который мы оставили невостребованным. При необходимости добавить в банки с помидорами.

14. В это время банки с контентом необходимо накрыть крышками.

15. Как только рассол закипит, дайте ему отстояться 5 минут. И снова разлить по банкам. Дать постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь это аспирин.Сразу скажу, что ни в одном рецепте вы его не найдете. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это своего рода «подушка безопасности». Ко всем рецептам, по которым я могу подавать огурцы и помидоры, добавляю аспирин. На вкус аспирин ни на кого не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.

Но это на ваше усмотрение. Вы не можете это добавить. Помидоры с морковной ботвой можно консервировать и без аспирина.

Если все же решились долить, то в литровую банку добавьте 1 таблетку.Его нужно заморозить и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова разлить по банкам, но не до самого края. Затем добавьте 9% уксуса в каждую литровую банку на каждый наполнитель, не путать с эссенцией. Сейчас рассол доводят до самых краев, так что, когда вы закрываете банку, образовалось немного рассола. Если рассола недостаточно, то добавляйте его из резервной емкости, в которой он тоже должен закипеть. Закройте крышку и больше не открывайте ее.

Если случайно открыли крышку, то горячий рассол до самых краев. Закройте крышку и дождитесь выхода пузырьков воздуха.

18. Дать помидорам немного постоять, при этом отодвигая банку из стороны в сторону, выходят пузырьки воздуха.

19. Затем крышки стягиваются запайщиком. Переверните и накройте одеялом.

20. Оставить до полного остывания в сутки.

21. Проверка через сутки, не бывает ли банка. Если все в порядке, переверните и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны быть беременными. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте постоять минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Что делать, если банка протекает или крышка поднялась

Если на следующий день вы увидите, что банка протекает, значит, вы присмотрелись неплотно прикрытой крышкой. В этом случае откройте его, и у вас будет два варианта.

  • вы можете реконструировать такой банк. Для этого необходимо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить 5-7 минут.Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова покрутите крышки.
  • помидоров оставить в банке, убрать в холодильник. Летим за два дня, вроде низковольтный. Рассол использовать не желательно.

Если вы решили переделать заготовки, то их вкус будет не совсем таким, как в обычных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и схватиться. Но их можно есть.

Если банка закрылась через неделю, две или позже, это означает, что в банке начался процесс брожения.Может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо вымытые и стерилизованные банки или крышки
  • плохо промытых помидоров или ботвы
  • если рассол не закипел, а вы слили в банку
  • если в банке остается воздух
  • если крышка закрыта плохо

Такие консервы есть категорически нельзя. Его нужно выбросить без сожаления!

Если соблюдать все этапы консервации, то ничего не произойдет. А помидоры с морковной ботвой, как и в собственном соку, всю зиму будут радовать своим вкусом и ярким видом.Чего Вам искренне желаю.

Помидоры с морковной ботвой на зиму


Самый востребованный рецепт томатов с морковной ботвой! Вкусные сладкие помидоры на зиму — подробная пошаговая инструкция с фото. Аспирин похож на консервант.

Зимой лучшего блюда на столе, чем хрустящие огурцы или сочные консервированные помидоры, не найти. Чтобы придать своей заготовке в виде маринованных помидоров особого вкуса, в отличие от всех остальных, следует добавить туда морковную ботву.Маринад станет оригинальным, а само блюдо представлено в новом свете, ведь морковная ботва придает блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти абсолютно к любому застолью. Конечно, все рецепты между собой похожи, однако есть несколько вариантов консервирования помидоров с морковной ботвой, которые выделяются среди других рецептов.

Самая важная и отличительная часть этих рецептов заключается в том, что маринованные помидоры должны выдерживаться не менее двух-трех месяцев, чтобы вкус был более приятным, что выгодно выделяет их среди других.

Зимний рецепт из помидоров с цветком моркови

Также незаменимы помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. По этому рецепту стоит выбирать помидоры от пристрастия. Плотные сортов — Самая большая. Это необходимо не только для максимального сохранения вкуса, но и для внешнего вида. В таком положении им будет выгоднее обратиться в банк. А также великолепные морковные ботвы.

Что вам понадобится для этого

В итоге выходит примерно 5 трехлитровых банок вкусной насыщенной бланка.

В самом начале необходимо хорошо промыть и обсушить ботву моркови и помидоры. Приготовьте трехлитровые банки (промойте и простерилизуйте любым доступным и привычным способом, например: помещение в духовку, духовку или проверенным методом, поддержите посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, вы должны выложить в каждую из приготовленных банок по пять-шесть веточек морковной ботвы.

На следующем этапе нужно залить банки, в которых находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать минут двадцать — тридцать. По истечении времени Слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, предотвратить и снова довести до кипения. При этом сахар и соль полностью растворятся. После того, как эти шаги остались позади, вы должны снять маринад с плиты и добавить к нему 400 герс.

А в градуировке следует алион банок с помидорами А ботву, приготовленную в кипящем маринаде, закатывают в стерилизованные крышки. Главное после всего этого вгрызть банки в одеяло и перевернуть их вверх дном.В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до охлаждения.

Помидоры с морковной начинкой рецепт

В отличие от первого рецепта, вы также можете добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличный от первого, за исключением легкой кислинки. Для зимнего стола — то, что нужно!

На одну такую ​​порцию, то есть на одну трехлитровую банку потребуется:

Для начала необходимо промыть помидоры и ботву моркови, после чего необходимо просушить продукты. Зубочистками Или подобным острым и тонким предметом нужно проткнуть помидор в нескольких местах. Это делается для того, чтобы помидоры не растрескались при заливке кипятка. В предварительно простерилизованную банку добавьте пару веточек моркови с помидорами.

После того, как этапы пройдены, нужно залить банки кипятком и подождать минут тридцать. Далее через тридцать минут Пройдет, вы должны слить воду обратно в кастрюлю, которая хорошо сочетается со специями, в виде соли и сахара, и снова довести до кипения.Разлив по банкам, горячий маринен с добавлением половины ст. Ложки лимонной кислоты и закрутите крышками.

Замечательные консервы помидоров с морковной ботвой готово. Обязательно возьмите этот рецепт оружия. Также такой рецепт маринованного помидора с морковной ботвой чудесным образом будет сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть замечательный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт легко прост, и подойдет как заядлой, так и начинающей хозяйке.Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта вам понадобится:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все стерилизованы Забавный способ для вас. В каждую из банок сложите веточки верхушек. Разбавьте предварительно промытые огурцы наверху и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения.После того, как специи готовятся, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

На следующем этапе закрутите крышки перевернутыми. Для , чтобы огурцы охлаждались медленнее, , вы должны убить их в чем-нибудь теплом. Только после того, как они полностью остынут самостоятельно, их можно будет переместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Вот и вы узнали парочку секретов о томатах и ​​огурцах С морковной ботвой, рецепты красивой заготовки. А чтобы вкус этой заготовки был полным и стойким, перед первым образцом следует подождать не менее трех месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *