Соте из баклажанов на зиму рецепты приготовления: Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

0 Comments

Содержание

Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Блюдо с красивым и необычным названием — соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь.

Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленного к ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Соте из баклажанов «Классическое»

Ингредиенты:
9 баклажанов,
3 луковицы,
12 помидоров,
3 моркови,
3 сладких перца,
1 головка чеснока,
2-3 острых красных перца,
¾ ч.л. соли.

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не очищая от шкурки, полукружками. По истечении 40 минут отожмите баклажаны и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Возьмите ещё одну сковороду, налейте туда растительное масло, раскалите и выложите лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавьте к нему морковь. Когда она будет почти готова, выложите болгарский перец и далее буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе помидоры. Всё посолите, кроме баклажанов, ведь они были в соли 40 минут.

Тушите овощи до тех пор, пока не выпарится вся влага, и только тогда соедините их с баклажанами, которые, кстати, нельзя ни в коем случае пережаривать. Всё перемешайте, увеличьте огонь и тушите ещё несколько минут, а после добавьте выдавленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Потомите блюдо ещё несколько минут, разложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:
3-4 кг баклажанов,
1,5 г моркови,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1,6 кг помидоров (можно консервированных),
2 острых перчика,
1 головка чеснока,
соль по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:
Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.

В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец. Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Консервированное соте из баклажанов

Ингредиенты:
15 баклажанов,
15 помидоров,
15 луковиц,

2 стручка красного горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на час, чтобы стёк горький сок. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – на 2 или на 4 части, если они крупные. Промойте от соли и сока баклажаны и разрежьте каждую половинку на 4 части, соедините с помидорами и луком, выложите в ёмкость с растительным маслом, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40 минут, аккуратно помешивая. Всыпьте нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите ещё 15 минут. В конце варки влейте уксусную эссенцию, ещё раз хорошенько перемешайте овощи. Готовое соте разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Соте из баклажанов с черносливами

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
10-12 шт. свежих чернослив,
4 луковицы,
8-10 сладких перцев,
4 морковки,
10 помидоров,
1 головка чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
масло подсолнечное для жарки,
соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны порежьте на четвертинки и оставьте на 15 минут. Затем отожмите их и обжарьте в подсолнечном масле. Добавьте нашинкованный лук, немного потушите, затем – болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Нарежьте сливы квадратиками или небольшими дольками и добавьте к овощам. Затем положите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус. Разложите готовое соте в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов острое

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
4 красных горьких перца,
200 г растительного масла,
2 ст. л. соли,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Хорошо вымойте овощи и слегка обсушите. Баклажаны нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и оставьте на 2 часа. Перец и чеснок пропустите через мясорубку и смешайте с солью и уксусом. Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушите на полотенце и обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окуните в острую смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте маслом, в котором жарились баклажаны, накройте прокипяченной крышкой и герметично укупорьте.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 зелёных болгарских перца,
4 красных помидора,
4 луковицы.
Для маринада:
2 ст.л. соли с горкой,
2 ст.л. сахара,
12 ст.л. растительного масла,
10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек.

То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов. После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Соте из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 кабачка,
3 головки лука,
3 зрелых помидора,
2 моркови,
1 кислое яблоко,
4-5 слив,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
подсолнечное масло для жарки,
1 ч.л. 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:


 Морковь, кабачки и баклажаны очистите от кожицы. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 сантиметра, выложите на полотенце и дайте впитаться излишней влаге. После этого обжарьте с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите в сито и дайте стечь маслу. Кабачки нарежьте крупной соломкой. Просушите так же, как и баклажаны, и обжарьте в течение 2-3 минут. После чего выньте кабачки шумовкой и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. В последнюю очередь обжарьте морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружками, яблоко нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Сливы освободите от косточек и, в зависимости от размера, разделите на 4-6 частей. Зелень мелко порубите. На дно глубокого сотейника послойно выложите овощи, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, затем кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Потом все слои повторите. Сверху насыпьте много рубленой зелени – кинзы, петрушки, укропа – и посолите по вкусу. Сотейник плотно закройте, поставьте на медленный огонь и тушите 30-40 минут. Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте овощи, потушите ещё 2 минуты, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Соте из баклажанов на зиму

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Приготовить это блюдо не сложно, с ним справится любая начинающая хозяйка. Зато результат порадует ваших домочадцев и позволит разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Перец — 500 г
  • Помидоры — 800 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец чили — 1 стручок
  • Соль — по вкусу

Информация

Консервация
Порций — 3 литра
Время приготовления — 2 ч Очищаем от шкурки баклажаны. Нарубаем небольшими кубиками. Чтобы убрать горечь, баклажаны мешаем с солью. Оставляем минут на 40. Тем временем нарезаем лук кубиками. Сладкий перец режем пластинками. Морковь шинкуем тонкой соломкой. Стручковый острый перчик нарезаем тонкими кольцами. Помидоры режем полукольцами.
В сковороду вливаем растительное масло. Достаем из рассола баклажаны и слегка отжимаем. Выкладываем в раскалённое масло. Уменьшаем температуру и тушим на маленьком огне.
В отдельную сковороду наливаем масло, выкладываем рубленый лук. Жарим до приобретения им золотистого цвета.
Как только лук приготовится, добавим к нему морковь и будем тушить пять минут. Далее закладываем в содержимое болгарский перчик, перемешиваем.
Буквально следом (минуты через три), добавляем нарезку из помидор. Основательно посолим. Тушим, пока частично не выпариться жидкость с помидор.
Следующим этапом отправляем всю массу сковороды с луком в тушеные баклажаны. Перемешиваем. Увеличиваем температуру огня и несколько минут притушим еще. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и острый перчик.
Простерилизуем банки заранее. Кипящее соте осторожно выкладываем в стерилизованные банки. Закручиваем прокипяченными крышками.

5 / 5 ( 40 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из баклажанов,

Свежие публикации:





Поделитесь с друзьями:

Соте из баклажанов на зиму – салат с французскими корнями + Видео

Овощное соте из баклажанов на зиму – множество витаминов в одной банке

Для того, чтобы приготовить соте, вам понадобятся:

  • баклажаны;
  • томаты;
  • лук;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • специи.

В количественном соотношении вам нужно будет закупить 6 килограммов баклажанов, столько же помидоров, 4 килограмма перца (болгарского), по 4 килограмма моркови и лука. Выбирая болгарский перец, рекомендуется брать для соте самый сладкий – это, прежде всего, перец красного цвета.

Сам по себе рецепт очень простой и позволяет даже начинающим кулинарам применить его на практике. Если у вас есть погреб, хранение овощей не будет для вас большой проблемой, так что к столу вы всегда сможете приготовить свежее блюдо. Не следует путать такое вкусное блюдо, как баклажаны на зиму (рецепты соте из синих на зиму вы найдете ниже), с не менее вкусным – овощным рагу. Последнее больше тушится, а не жарится.

Готовим вместе – полезные советы и маленькие секреты

Начинаем с подготовки – в первую очередь все овощи должны быть вымыты. Баклажаны или, как их называют многие, синие, сразу же чистим и нарезаем небольшими кубиками. Как только вы это сделали, их нужно посолить и хорошенько перемешать, после чего в таком виде оставляем еще на полчаса. Один маленький секрет – если баклажаны небольшие и совсем молоденькие, тогда от кожуры их можно и не чистить.

Дальше берем морковку, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем мелко. Маленькими кубиками нужно нарезать и очищенный заранее лук. Лук лучше закупать для этих целей крупный, а морковку – средних размеров. Последняя должна быть сладкой. Далее для того, чтобы приготовить соте из овощей (синеньких) на зиму, очищаем от семечек болгарский перец и нарезаем мелкой соломкой.

Сначала на подсолнечном масле обжариваем нарезанный мелко лук. После выкладываем его в отдельную емкость и поджариваем морковь, которую затем добавляем к нашему луку. Далее берем перец и повторяем несложную операцию с ним. Затем на сковороде обжариваем до слегка золотистого цвета и баклажаны. Нарезанные овощи должны выкладываться на сильно разогретую сковородку.

Только имейте в виду: до того, как вы начнете их выкладывать на сковороду, баклажаны нужно хорошенько отжать от лишней жидкости. Далее пропускаем через мясорубку помидоры, а затем полученную томатную смесь тушим в кастрюльке вместе с луком, перцем и морковью. На окончательное приготовление нашего соте понадобится еще полчаса.

На самом деле с ингредиентами для соте можно сколько угодно экспериментировать, как, впрочем, можно использовать вместо сковороды и кастрюли обычную мультиварку с функцией жарки.

Также добавить в рецепт можно не только перец, молотый или душистый, но и сушеный базилик в молотом виде. Ведь соте, как французское блюдо, включает в себя различные виды овощей и специй. Вариантов множество, например, салат-соте из кабачков на зиму. В такой салат просто добавляют очищенный и нарезанный кубиками кабачок. Если вы закупили слишком много овощей для соте, мы вам предлагаем рецепт баклажанов «Огонек».

Консервация соте из баклажанов

Для того чтобы законсервировать овощное соте, вам понадобится к полученному салату из протушенных овощей добавить 50 граммов уксуса. Это позволит не бояться того, что после закатки банки «взорвутся». Добавив уксус, вы можете смело закатывать банки крышками. Далее все, как обычно – переворачиваем вверх дном и ждем, пока остынут.

Простоят такие банки не месяц и не два, а намного больше. Впрочем, дольше одного года овощное соте все-таки хранить не рекомендуется. Если у вас грамотно составленный рецепт соте на зиму, и вы закатывали овощи сразу же в горячем виде, то вы спокойно сможете через полгода поставить это ароматного и вкусное блюдо на стол. Несмотря на то, что соте вполне может стать основным блюдом, оно также легко подойдет к мясу, макаронам или вареной картошке.

Так что пробуйте и экспериментируйте. Ну, а те, кто хотят достичь высот, могут взять еще и уроки приготовления соте у французских мастеров, которые жарят овощи необычным методом. Внешне процесс выглядит так – раскаленную сковородку с овощами постоянно встряхивают, да так, что содержимое на ней как бы подпрыгивает. Это позволяет обжарить овощи со всех сторон, испаряется лишняя влага.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Соте из баклажанов и кабачков на зиму по этому рецепту приготовить очень просто. Зимой этот удивительно вкусный салат не раз поможет разнообразить стол. Поэтому стоит уделить заготовке внимание и сделать с ее помощью хороший вклад в «холодное будущее».

Этот салат вполне можно съесть сразу после приготовления. Но еще приятнее достать из кладовки баночку насыщенного овощного соте и насладиться его замечательным вкусом. С картошкой и мясом этот салат сочетается идеально. Итак, приступим к приготовлению.


Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2-3 литровых банки.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.
  • кабачки – 2 шт.
  • перец сладкий – 4 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • помидоры – 4-5 шт.
  • уксус – 2-3 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. (или по вкусу)
  • сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
  • масло растительное – 100 мл
  • чеснок – 3-4 зубка.

Способ приготовления

  1. Итак, как приготовить соте из баклажанов? Для начала подготовим помидоры. Нарезаем их кусочками и укладываем в большую кастрюлю. Слегка солим. Перемешиваем и включаем огонь. Накрываем крышкой и тушим помидоры минут десять. Тогда они хорошо дадут сок. Что впоследствии поможет соте из баклажанов и кабачков не подгореть.
  2. Вот так выглядят тушеные помидоры в собственном соку. Выбирать для этого рецепта лучше сочные томаты.
  3. Теперь нарезаем крупными кусками лук и перец. Кладем в кастрюлю.
  4. Далее четвертинками кружочков нарезаем баклажаны. Я их не чистила, но по желанию можно шкурку снять, тогда соте из баклажанов на зиму будет нежнее.
  5. Остается добавить нарезанные кабачки. Все ингредиенты перемешиваем. Добавляем соль и сахар по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 30 минут.
  6. После чего наливаем в соте растительное масло и уксус. Регулируем вкус. Тушим еще 10 минут. Добавляем в конце чеснок.
  7. Затем раскладываем соте из баклажанов и кабачков в стерилизованные банки по 0,5 л или по 1 л.
  8. Закатываем банки крышками.

На заметку:

  • Соте из баклажанов на зиму можно готовить не только на плите, но и в мультиварке, используя режим «тушение» и время приготовления 40 минут.
  • Вместо свежих помидоров можно взять томатный сок или даже пасту.
  • Если вы любите острые заготовки, просто добавьте перец по вкусу.
  • Этот рецепт соте из баклажанов можно приготовить не только на зиму, но и на очередной прием пищи, при этом не добавлять уксус. Хранить можно около недели в холодильнике.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

без стерилизации, без уксуса, с уксусом

Соте из баклажанов на зиму – вкусное и полезное блюдо, которое нравится взрослым и детям. Оно обладает невысокой калорийностью, поэтому подходит для диетического питания. Получается сочным, сытным и насыщенным.

Правила приготовления соте

Консервация соте из баклажанов на зиму получится вкусной, если следовать простым рекомендациям по выбору и подготовке ингредиентов.

Кастрюлю берут толстостенную, которая позволяет овощам не подгорать в процессе приготовления. Предварительно все компоненты обжаривают по отдельности в сковороде или сотейнике в небольшом объеме масла.

Выбор и подготовка овощей

Болгарский перец лучше всего подходит толстокожий. Этот вид помогает делать соте более сочным и выразительным по вкусу. Можно использовать плоды разного цвета.

Важно! Мякоть у слив должна хорошо отделяться от косточек, но при этом быть плотной.

Лук обычно используют репчатый, но при желании можно заменить его на красный. Баклажаны выбирают зрелые, плотные с малым содержанием семян. Если их много, то необходимо все выбрать. Так как в готовом соте они будут очень сильно ощущаться, тем самым изменяя вкус не в лучшую сторону.

Нарезают баклажаны обычно кружками или небольшими кусками. Все остальные необходимые в рецепте овощи чаще всего мелко шинкуют или измельчают полукольцами.

Для более нежной консистенции у томатов снимают кожуру. Для облегчения процесса овощ обдают кипятком, после чего кожица легко снимается. Зато баклажаны очищать нет необходимости.

Подготовка банок

Правильно подготовленные емкости – залог успеха и долгого хранения заготовки зимой. Выбирать лучше банки объемом не более 1 л, так как открытая закуска не подлежит длительному хранению.

Тщательно проверяют горлышко емкости. Не должно быть никаких повреждений и сколов. Банки промывают с содой, затем стерилизуют. Сделать это можно несколькими методами:

  1. Поместить промытые емкости в духовой шкаф. Оставить на полчаса при температуре 100°…110°С.
  2. Поставить банки над паром. Стерилизовать 15-20 минут.
  3. Отправить на минуту в микроволновку.

Крышки обязательно проваривают несколько минут в кипятке.

Все овощи должны быть обязательно качественными и свежими

Как приготовить соте из баклажанов на зиму

Рецепты с фото помогут приготовить вкусное соте с баклажанами на зиму. Овощное блюдо используют как самостоятельную закуску, добавляют в несладкие пироги и различные супы. В качестве гарнира используют рассыпчатый рис, картофель и овощи.

Классический рецепт соте из баклажанов на зиму

Заготовка соте из баклажанов в зиму, приготовленная колечками или крупными кусками, получается сочной и вкусной. Форма нарезки не влияет на вкус.

Потребуются:

  • баклажаны – 850 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • лук – 140 г;
  • зелень;
  • морковь – 250 г;
  • оливковое масло;
  • болгарский перец – 360 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • помидоры – 460 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать синенькие кружочками. Толщина должна быть около 5 мм. Посыпать солью. Отставить.
  2. Овощ должен дать сок.
  3. Нарезать кубиками помидоры. Луковицы и сладкий перец – полукольцами. Соединить.
  4. Прогреть масло. Выложить овощи. Подсолить. Тушить на минимальном огне восемь минут.
  5. Слить из баклажанов сок. Каждый кружок поджарить в отдельной сковороде до золотистости с каждой стороны. Отправить в кастрюлю.
  6. Засыпать тушеные продукты. Добавить порубленные чесночные зубки и нашинкованную зелень.
  7. Накрыть крышкой. Поставить на минимальный режим конфорки. Тушить 20-30 минут до полной готовности. Влить уксус. Перемешать.
  8. Переложить соте из баклажанов на зиму в банки и закрутить.

Совет! Соте получается с приятной натуральной кислинкой, которая помогает увеличивать срок годности заготовки. Поэтому много уксуса не добавляют.

Емкости лучше использовать небольшого объема

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Рецепт соте из баклажанов на зиму получается пальчики оближешь. Этот вариант хорошо подходит для тех, кто не любит привкус уксуса в консервированном блюде.

Совет! Чтобы закуска получилась более привлекательной на вид, морковь измельчают на корейской терке.

Продуктовый набор:

  • баклажаны – 2 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • томаты – 700 г;
  • перец;
  • лук – 300 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль;
  • морковь – 400 г;
  • петрушка – 30 г;
  • сладкий перец – 500 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать средними по размеру кубиками синенькие. Морковь натереть. Лук и перец измельчить мелкими кубиками.
  2. Лук поместить в горячее масло. Потомить до прозрачного состояния.
  3. Засыпать перец. Перемешать. Готовить четыре минуты.
  4. Добавить баклажаны. Присыпать солью. Поперчить. Жарить на минимальном пламени до полуготовности. Если овощи выделяют мало сока и начинают пригорать, то надо добавить немного воды.
  5. Насыпать морковь. Закрыть крышкой. Потомить три минуты.
  6. Отправить в блендер порубленные томаты вместе с чесночными зубками и зеленью. Посолить и поперчить. Взбить. Масса должна получиться однородной. Приготовленная заправка наполнит соте сочностью, придаст более яркие нотки и выступит в качестве консерванта.
  7. Перелить к овощам. Тушить до готовности. Крышка должна быть закрыта.
  8. Переложить в чистые банки. Прикрыть прокипяченными крышками.
  9. Поставить заготовки в кастрюлю. Залить до плечиков теплой водой.
  10. Стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Совет! Соте из баклажанов на зиму хранят в прохладном месте.

Держат заготовку вдали от солнечных лучей

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации

Закрыть соте из баклажанов на зиму можно без стерилизации. При этом овощи сохранят свой вкус до следующего сезона.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны – 850 г;
  • петрушка;
  • болгарский перец – 470 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томаты – 1 кг;
  • черный перец – 20 горошин;
  • лук – 360 г;
  • уксус – 20 мл;
  • сахар – 40 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 30 г;
  • морковь – 350 г.

Пошаговый процесс:

  1. У баклажанов удалить хвостики и нарезать кружочками. Толщина каждого должна быть около 2,5 см.
  2. Поместить в подсоленную воду. Оставить на полчаса. Такая подготовка поможет убрать возможную горечь. Жидкость слить. Овощ отжать.
  3. Жарить до легкой золотистости с каждой стороны. Можно приготовить менее калорийный вариант соте из баклажанов без обжарки на зиму. В этом случае поместить овощ сразу в кастрюлю.
  4. Нарезать кольцами лук. Удалить плодоножку и семена у сладких перцев. Нарезать тонкими брусочками.
  5. Морковь натереть. Порубить чесночные зубки.
  6. Томаты пропустить через соковыжималку или натереть на крупной терке. Должен получиться сок с мякотью.
  7. Перелить его в ковшик. Влить масло. Подсластить. Добавить соль и горошины перца. Вскипятить.
  8. В кастрюлю поместить лук с морковью. Тушить до мягкости ингредиентов.
  9. Добавить сладкий перец и баклажаны. Залить кипящим соусом. Тушить 40 минут. Огонь должен быть минимальным.
  10. Насыпать порубленную зелень. Добавить чеснок. Влить уксус.
  11. Переложить в подготовленные емкости. Укупорить.

Консервацию оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания

Вкусное соте из кабачков и баклажанов

Соте на зиму из баклажанов по лучшему венгерскому рецепту придется всем по душе с первой ложки. Ароматное с легкой кислинкой блюдо получается оригинальным и удивительно вкусным.

  • кабачок – 800 г;
  • лук – 160 г;
  • баклажан – 650 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • уксус – 30 мл;
  • картофель – 260 г;
  • морковь – 180 г;
  • укроп – 20 г;
  • крупная соль;
  • масло – 80 мл;
  • томаты – 250 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать мелкими кубиками луковицы и морковь. Обжарить в сотейнике.
  2. Добавить нарезанный квадратами картофель. Пересыпать туда же.
  3. Измельчить баклажаны и кабачки. Кубики должны быть одного размера. Отправить к остальным овощам.
  4. Влить томатную пасту. Посыпать порубленным укропом. Добавить лавровые листы. Посолить и поперчить. Перемешать и потомить 12 минут. Влить уксус.
  5. Отправить соте в подготовленные банки. Укупорить.

Правильно законсервированное блюдо будет таким же вкусным, как и свежеприготовленное

Соте из жареных баклажанов с черносливом на зиму

Заготовка на зиму соте из баклажанов получается особенно удачной с добавлением слив.

Необходимый продуктовый набор:

  • баклажан – 870 г;
  • соль;
  • болгарский перец – 320 г;
  • лук – 260 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сливы – 340 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать в виде полукругов баклажаны. Подсолить. Отставить на четверть часа. Слить выделившуюся жидкость. Ополоснуть.
  2. Нашинковать луковицу. Слегка поджарить на растительном масле. Сковороду необходимо выбирать объемную, чтобы все компоненты смогли поместиться.
  3. Добавить избавленный от горечи продукт. Жарить на среднем огне пока все ингредиенты не станут мягкими. В процессе перемешивать, чтобы избежать подгорания.
  4. Добавить тонко измельченный сладкий перец. Готовить до мягкости.
  5. Удалить косточки у слив. Нарезать мякоть тонкими клиньями. Отправить в сковороду. Вместо свежих слив, можно использовать чернослив. Если он твердый, то предварительно надо залить продукт на полчаса водой.
  6. Посыпать солью. Размешать. Жарить до необходимой степени мягкости.
  7. Влить уксус. Перемешать и сразу наполнить подготовленные емкости. Закупорить.

Закуска станет отличным украшением праздничного стола

Салат соте на зиму из баклажанов с яблоками

Сделать соте из баклажанов на зиму в мультиварке по кавказскому рецепту не составит труда.

Необходимые продукты:

  • баклажан – 850 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • болгарский перец – 650 г;
  • черный перец;
  • лук – 360 г;
  • морковь – 360 г;
  • соль;
  • кисло-сладкое яблоко – 450 г;
  • зелень;
  • томаты – 460 г.

Процесс:

  1. Нарезанные кубиками баклажаны посыпать солью. Через четверть часа отжать. Жарить в мультиварке под открытой крышкой до полуготовности. Режим «Тушение».
  2. Нарезать полукольцами луковицы и перец. Пересыпать в чашу. Влить масло. Слегка обжарить на режиме «Жарка».
  3. Соединить поджаренные продукты. Добавить болгарский перец, затем нарезанные небольшими кусками томаты. Перемешать и готовить на программе «Тушение» восемь минут. Посыпать солью и перцем.
  4. Засыпать мелко порубленные яблоки. Готовить три минуты. Влить уксус. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
  5. Наполнить банки до самого края. Укупорить.

Закуску можно подавать холодной или предварительно разогрев в микроволновке

Баклажанное соте на зиму с чесноком и морковью

Соте овощное с баклажанами на зиму – отличная закуска. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо. Также добавляют в супы и домашнюю выпечку в качестве начинки.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны – 800 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томаты – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лук – 420 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • морковь – 400 г;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сахар – 60 г;
  • болгарский перец – 900 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать не мелкими кружочками баклажаны. Посыпать солью и настоять два часа.
  2. Натереть морковь. Слегка поджарить.
  3. Нашинкованный лук приготовить в отдельной посуде.
  4. Нарезать перец. Соломка нужна крупная. Поджарить.
  5. Поместить в кипяток на три минуты томаты. Удалить кожуру. Превратить в пюре.
  6. С синеньких слить жидкость. Обжарить.
  7. Соединить все подготовленные продукты.
  8. Измельченную томатную мякоть перемешать с порубленными чесночными зубками и перелить к овощам.
  9. Вскипятить. Насыпать сахар. Подсолить. Влить уксус. Налить воду. Кипятить полчаса.
  10. Разложить в подготовленные банки. Укупорить.

Любители пикантных блюд могут добавить большее количество чеснока

Соте из баклажанов, острого перца и помидоров

Еще один простой рецепт на зиму овощного соте с баклажанами. Благодаря острому перцу закуска получается жгучей и насыщенной по вкусу.

Компоненты:

  • баклажаны – 850 г;
  • соль;
  • помидоры – 550 г;
  • перец;
  • уксус – 20 мл;
  • болгарский перец – 850 г;
  • жгучий перец – 2 небольших стручка;
  • растительное масло.

Как приготовить соте из баклажанов с помидорами на зиму:

  1. Залить нарезанный кусочками баклажан подсоленной водой. Оставить отмокать на час. Отжать и обжарить.
  2. Нарезать перец на средние по толщине дольки и прожарить с каждой стороны. Овощ должен приобрести красивый золотистый оттенок.
  3. Переложить подготовленные компоненты в кастрюлю. Добавить измельченный жгучий перец. Подсолить.
  4. Потушить под закрытой крышкой четверть часа. Посолить и поперчить. Влить уксус и закатать.

Количество жгучего перца можно регулировать по вкусовым предпочтениям

Заключение

Соте из баклажанов на зиму готовить просто, а результат превосходит все ожидания. Овощное блюдо хорошо насыщает и подходит для любого вида гарнира.

Соте из баклажанов на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Соте из баклажан, наверное, самая популярная заготовка. Рецептов много, все они чем-то отличаются, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусное соте. Его можно кушать несколькими способами — намазывать на хлеб, в прикуску с картошкой пюре, или вместо гарнира к мясу. Хранится оно тоже замечательно, прекрасно «доживает» до следующего урожая овощей. Предлагаю вам вкусные рецепты соте из баклажанов на зиму — пальчики оближешь!

Соте из синеньких и сладкого перца «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 1 стакан
  • Горький перец — по вкусу

Процесс приготовления:

пита с доставкой адлер

  1. Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем «хвостики» и «носики».
  2. Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
  3. Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой — чтобы избавиться от излишков соли.
  4. Подготовим остальные овощи — промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки — так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
  5. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными — после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь — нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
  6. Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими — то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
  7. Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном — можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки — это небольшая емкость.
  8. Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой — это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
  9. Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью — от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке — на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
  10. Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки — как раз на один день покушать.

Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания — на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов — соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

Соте из баклажанов на зиму — классический рецепт без стерилизации

Еще одни отличный рецепт на зиму, соте из баклажанов получается — пальчики оближешь!

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны — 2 кг;
  • сладкий перец — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • постное масло — 100 мл;
  • 9-процентный уксус — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Первым делом удалите из баклажанов солонин. Для этого их помойте, разрежьте вдоль, обильно посолите и оставьте на 15-20 минут.
  2. Поставьте кипятиться воду — она потребуется для очищения от шкурки томатов.
  3. Помойте перец. Срежьте у овощей «хвостики» и, разрезав пополам, удалите семена. Нарежьте перец четвертинками колец.
  4. Обдайте помидоры кипятком или пробланшируйте их в течение минуты в кипящей воде. Остудите и очистите. Шкурка с помидоров снимется легче, если перед тем, как опустить их в кипяток, шкурку надрезать крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
  5. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  6. Промойте и обсушите салфеткой баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
  7. Очистите лук, нарежьте его тонкими половинками колец.
  8. Баклажаны, обжарив, сложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
  9. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение получаса.
  10. Влейте уксус, перемешайте, поварите еще 5 минут.
  11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
  12. Готовую закуску разложите по банкам, закрутите их.
  13. Переверните банки, накрыв чем-нибудь плотным. После остывания уберите в кладовку.

Не бойтесь хранить соте, приготовленное по классическому рецепту, зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что оно готовилось без стерилизации, благодаря длительной тепловой обработке и уксусу эта закуска хорошо стоит и при 20 градусах.

Соте из синих с кабачками

Очень питательным и насыщенным по вкусу получается соте из баклажанов на зиму по рецепту, в который входят еще и кабачки.

Для приготовления такой заготовки впрок потребуется использовать:

  • большие баклажаны — 3 шт.;
  • кабачки средних размеров — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • зелень — 1 пучок;
  • подсолнечное масло — 60-80 мл;
  • сладкие красные перцы — 2 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • специи и соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Сделать соте из баклажанов с кабачками и прочими овощами достаточно просто. Главное — следовать рецепту заготовки на зиму соте из баклажан.

  1. Для соте сначала нужно подготовить все продукты. Их следует хорошенько промыть под струями проточной воды. Потом все компоненты выкладываются на полотенце для высушивания. Далее морковь и лук придется почистить. У сладких перцев удаляются плодоножки и серединки с семечками.
  2. Далее надо приступить к нарезке овощей. Рекомендуется начать с баклажанов. Их режут на небольшие кружочки. Потом заготовка перекладывается в глубокую тару и присаливается. В таком виде нарезка оставляется на 20 минут: это позволит избавиться от горечи. Через 20 минут кружочки баклажанов надо промыть водой.
  3. Морковь надо порезать на мелкие колечки.
  4. Кабачки режутся соломкой.
  5. Очищенные лук и чеснок надо нашинковать мелко-мелко.
  6. Теперь нужно взять глубокую сковороду и разогреть ее. На дно посуды вливается подсолнечное масло. Его тоже надо хорошенько накалить. Сюда выкладывается морковная нарезка. Обжаривается примерно пару минут, после чего поджарка выкладывается в тарелку.
  7. По тому же принципу следует подготовить все остальные овощи. Самыми последними рекомендуется выложить на раскаленную сковороду томаты, смешав их с чесночной нарезкой.
  8. Когда все компоненты подготовлены, нужно взять толстостенную кастрюлю. В нее выкладываются все овощи. Их следует посолить. В емкость всыпаются специи и соль. На 30 минут посуда с заготовкой отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов.
  9. Через полчаса продукты присыпаются зеленью, которая предварительно была вымыта и измельчена. После этого соте запекается еще 2 минуты.

Остается дать заготовке минут 30 для того, чтобы она настоялась и дала сок. Готовое соте можно есть сразу, подав его в качестве гарнира к мясу, или закатать в банки под крышки.

Рецепт соте из баклажан на сковородке

Соте из баклажан, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным, все ингредиенты максимально сохраняют свою форму, благодаря чему блюдо выглядит очень аппетитно. К недостаткам можно отнести его повышенную калорийность за счет большого количества масла. Однако, вполне можно позволить себе полакомиться таким изысканным блюдом в праздничные дни, что не скажется отрицательно на вашем здоровье.

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • красный горький перец — 1 / 2 шт. — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • помидоры — 1 — 2 шт. ;
  • петрушка — 1 небольшой пучок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9 % — 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар.

Подготавливаем баклажаны, как описано выше, очищаем другие овощи.

  1. Болгарский перец и морковь нарезаем крупно, лук мелко, как обычно для зажарки к другим блюдам.
  2. Помидоры и красный горький перец пюрируем при помощи блендера, выкладываем в отдельную емкость и ставим на огонь, варим 10-15 минут, добавляем измельченный предварительно чеснок, выключаем огонь и оставляем до готовности.
  3. Подготовленные баклажаны выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом, немного убавляем огонь и жарим под крышкой до готовности, примерно 15 минут.
  4. На другой сковородке обжариваем морковь и болгарский перец до полуготовности, добавляем измельченный лук, продолжаем обжаривать до полной готовности. Выкладываем овощи на сковородку с баклажанами, добавляем томатную пасту, смешанную с уксусом, солью и сахаром, все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
  5. Можно нарезать помидоры небольшими кубиками, красный горький перец измельчить очень мелко при помощи острого ножа, чеснок раздавить в чесночнице и добавить томатную заправку в таком виде, добавив также уксус, соль и сахар.

Перед выключением огня добавляем в соте измельченную петрушку, все еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и ставим в горячую воду на стерилизацию, закатываем как обычно.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:

  • 3-4 кг баклажанов,
  • 1,5 г моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1,6 кг помидоров (можно консервированных),
  • 2 острых перчика,
  • 1 головка чеснока,
  • соль по вкусу,
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками.
  2. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.
  3. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне.
  4. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец.

Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:

  • 4 баклажана,
  • 4 зелёных болгарских перца,
  • 4 красных помидора,
  • 4 луковицы.

Для маринада:

  • 2 ст. л. соли с горкой,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 12 ст.л. растительного масла,
  • 10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:

  1. Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз.
  3. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов.

После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус — заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

В видео еще один рецепт соте из баклажанов на зиму, рецепт — просто пальчики оближешь, обязательно посмотрите

На этом у меня всё! Запасайтесь на зиму вкусными и полезными овощами. Ароматное, аппетитное и вкусное соте из баклажан, что может быть идеальней для подачи на стол в праздник или обычный семейный ужин. От одного вида этого блюда приходится глотать слюнки. Обязательно приготовьте его и позвольте полакомиться себе изысканным и вкусным блюдом, которое никогда не скажется отрицательным на вашем здоровье.

А мне остаётся вам пожелать удачных закруток и приятного аппетита!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Автор публикации

100

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 1Публикации: 78Регистрация: 08-05-2019

Видео рецепт приготовления соте из баклажан на зиму с томатным соком без стерилизации

Чаще всего это соте готовят без стерилизации, потому используют горячие готовые овощи и стерильные баночки. А также, когда уже закрученную тару с салатом ставят «под шубу», то происходит естественная стерилизация остаточным теплом содержимого. Поэтому банки стоят отлично всю зиму.

Мне хочется поделиться с вами еще одним интересным рецептом соте, где помимо основного овоща – баклажанов, мы взяли только перцы и томатный сок.

Для удобства привожу ингредиентный состав и сам видео рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг,
  • перец – 1 кг,
  • лук – 1 кг,
  • томатный сок — 1 л,
  • растительное масло,
  • соль по вкусу.

Соте из баклажан готовится очень просто. И варьировать их состав можно по своему вкусу. Основными нюансами все же считаю два момента:

  1. использование стерильной посуды,
  2. добавление кислоты в заготовки.

Баклажаны же можно брать любых размеров и сортов. Благодарю вас за внимание и легких заготовок вам!

Лучший рецепт овощного соте на зиму с уксусом слоями

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 15 шт.
  • Помидоры средние — 15 шт.
  • Лук репчатый средний — 15 шт.
  • Чеснок (головки) — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец красный жгучий (горький) — 2 шт.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
  • Специи (соль и сахар — по вкусу)
  • Масло растительное — 1,5 стак.

1. Помойте и разрежьте пополам баклажаны. Выложите их в глубокую миску слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставьте на час для выделения горьковатого сока

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами


3. Разрежьте помидоры пополам, крупные на 4 части. Лучше выбирайте не очень спелые помидоры, потому что спелые при варке разваливаются

4. Промойте баклажаны от соли и сока. Каждую половинку разрежьте на 2-3 части, крупные на 4

5. Все овощи выложите в большую ёмкость, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой

6. Через 40 минут в горячую массу добавьте нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешайте и варите ещё 15 минут.

Видео-рецепт вкусного салата из баклажан на зиму

Держите авторский рецепт заготовки. В ролике подробно рассказано обо всех нюансах приготовления, что поможет начинающим хозяйкам. Удачных вам закусок на зиму!

Обжаренные баклажаны (соленые и сладкие)

Ищете простой, но вкусный способ приготовления баклажанов? Этот метод обжаренных баклажанов имеет идеальный вкус, уравновешивая чеснок с его пикантными и сладкими тонами!

Я вырос в Таиланде, где баклажаны повсюду круглый год. Красивый темно-фиолетовый цвет свежесобранных баклажанов стоит умереть, но, честно говоря, когда-то они были одним из моих нелюбимых овощей.

Они жевательные и жесткие, если их не приготовить должным образом, и поэтому они мне не нравились.Я пробовал готовить их более сложными способами, но решил вернуться к простым.

В рецепте обжаренных баклажанов единственными другими ингредиентами являются чеснок, соевый соус и сахар. Вы можете положить много чеснока, если вы, как и я, любитель чеснока, и вы можете контролировать уровень сладкого и соли по своему вкусу.

Для этого обжаренного баклажана важно, чтобы он был мягким. Когда они мягкие, они могут впитать больше аромата. Я узнал об этом из блюда, которое мы все любили, когда жили на Тайване несколько лет назад.Однако способ приготовления баклажанов отличается от этого.

Чтобы сохранить цвет, баклажаны обжаривают во фритюре в горячем масле. Так баклажан получается идеально красивым и мягким. Так как баклажаны во фритюре слишком сложны и не так полезны, я предпочитаю этот метод запекания.

Однако, заменив жарение во фритюре запеканием, результат не совсем тот. Выпечка просто не сохраняет цвет красивым и ярким, но для меня это не имеет значения.

Не беспокойтесь, если вы живете где-то без духовки.Когда я придумал этот метод, я все еще жил на Тайване без духовки на кухне. Итак, вместо этого я приготовила баклажаны на своей обычной сковороде с небольшим количеством масла.

Я запишу, как их готовить, в приведенных ниже инструкциях. Когда баклажан станет мягким, вы можете приправить его тем вкусом, который вам нравится.

Готов приготовить со мной обжаренные баклажаны, позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав:

Примечание: не стесняйтесь использовать это в качестве ориентира и корректировать свой собственный вкус.

  1. 4-5 длинных баклажанов.
  2. Одна головка чеснока (вы можете использовать меньше, если хотите, или больше, если вам действительно нравится чеснок)
  3. 3-4 TBSP (42-56 г) хорошего кулинарного масла. 1 чайная ложка (28 г) для обжаривания и 2-3 чайных ложки (28-42 г) для выпечки (в этом видео я использую масло авокадо, но в большинстве случаев я использую кокосовое масло)
  4. 2 чайных ложки (28 г) соевого соуса
  5. 2 чайные ложки (10 г) сахара

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
  1. Вымойте баклажаны, нарежьте их кусочками длиной около 2 дюймов, затем разрежьте пополам. Примечание: если вы используете круглые баклажаны, нарежьте кусочки примерно до ½ дюйма толщиной.
  2. Слегка вотрите масло в баклажаны. (примерно 2-3 TBSP или 28-42 г)

    сбрызнуть баклажан маслом

  3. Выложите куски на противень и запекайте 30 минут, пока они не станут мягкими. Это может занять больше или меньше времени — просто проверьте это через 25 минут, и вы должны знать.

    Мягкие баклажаны после запекания

  4. Тем временем подготовьте чеснок.Очистите, пропустите через мясорубку и отложите в сторону.
  5. Когда баклажаны станут мягкими, нагрейте масло на среднем огне и обжарьте чеснок до золотистого цвета.

    обжарка чеснока до золотисто-коричневого цвета

  6. Положите баклажаны и дайте им быстро обжариться. Добавьте соевый соус, сахар и обжарьте. Попробуйте и настройте аромат по своему вкусу.
  7. Подавать с миской риса или в качестве гарнира и наслаждайтесь!

Для приготовления баклажанов на сковороде (вместо духовки):

  1. На среднем огне смазать сковороду небольшим количеством масла.
  2. Положите кусочки баклажана лицевой стороной вниз и готовьте, сжимая их вилкой. Когда они станут золотисто-коричневыми, переверните и готовьте с другой стороны.
  3. Повторяйте до тех пор, пока не будете готовы, и используйте их в соответствии с рецептом выше.

Вы готовили такие обжаренные баклажаны раньше? Пожалуйста, поделитесь со мной — я хотел бы услышать об этом!

24 вкусных рецепта из баклажанов, которые понравятся каждому

Думаете, баклажаны должны быть терпкими, горькими, жирными или мягкими? Скорее всего, вы просто никогда его не готовили правильно.Бледное мясо этого ботанического фрукта, превратившегося в кулинарный овощ, безусловно, имеет мягкий вкус, а его губчатая текстура означает, что оно склонно впитывать излишки масла. Но все, что нужно, чтобы сделать баклажаны привлекательными, — это немного ноу-хау, будь то жарка на гриле, жарка, тушение или смешивание в однородном соусе. Нам особенно нравится, когда он дымный и обугленный от сильного прямого тепла.

Если вам все еще нужно немного убедить вас в его ценности, если вы уже являетесь любителем баклажанов и этим летом ваш сад превращается в неконтролируемое перенасыщение, или если ваши перегруженные соседи постоянно бросают вам своей награды из баклажанов, эти 24 рецепта спасет вас.У нас есть кусочки баклажанов, глазированные мисо, покрывающие гамбургер, жареные баклажаны с хрустящей корочкой, приправленные тахини и упакованные в израильские бутерброды sabich , и самый сливочный и богатый баба гануш. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как насладиться многогранным пасленом.

Баклажаны как основное блюдо

Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

Вики Васик

Давай, фалафель, в городе новый израильский бутерброд! Сабич — популярная уличная закуска в Тель-Авиве, которую едят как еду — теплый толстый лаваш, разрезанный и фаршированный жареными ломтиками баклажанов, яйцом вкрутую, хумусом, соусом тахини, израильским салатом из огурцов и помидоров и солеными огурцами в средиземноморском стиле. , все это добавляет к фантастическому разнообразию текстуры и вкуса (и великолепно липкой, капельной месивой).Секретный ингредиент сабича — пирог , амба , соус из маринованного манго, приправленный пажитником.

Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле Shooter’s

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот бутерброд в стиле вегетарианского стрелка приобретает мясистую текстуру из жареных баклажанов, грибов портобелло и кабачков. Здесь мы уделяем особое внимание удалению как можно большего количества влаги из овощей, что усиливает их вкус и предотвращает сырость. После приготовления их покрывают сладким карамелизованным луком, жареным красным перцем и козьим сыром.Благодаря портативности сэндвич в стиле стрелка отлично подходит для пикников, но если вы едите его дома, вы можете подогреть его в духовке перед подачей на стол.

Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури

Вики Васик

Кусочки баклажана в форме шара идеально подходят для украшения пирожка для гамбургеров, поэтому этот рецепт просто создан. Нежные обжаренные ломтики баклажанов смазываются сладко-пикантной глазурью мисо, затем укладываются поверх сочных гамбургеров, вместе со сливочным японским майонезом кьюпи и быстро маринованными огурцами для приятного яркого хруста.Поскольку глазурь уже довольно сладкая, мы рекомендуем использовать меньше сахара для солений, чем вы обычно готовы.

Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лазанья — это не то воздушное и легкое блюдо, которое мы склонны ассоциировать с жаркими летними днями, но иногда вам просто хочется большой кусок лазаньи независимо от сезона, понимаете? Чтобы приготовить вкусную лазанью из летних овощей, мы обжариваем их, чтобы вытеснить лишнюю воду (цуккини, баклажаны и желтые тыквы полны ею), и бережно относимся к сыру — слишком много молочных продуктов пересилит тонкий вкус овощей. .В результате вы получите запеканку, которая удовлетворит вашу тягу к лазаньи, но при этом останется свежей.

Итальянский баклажан с пармезаном (Melanzane alla Parmigiana)

Вики Васик

По сравнению с его итальянско-американским кузеном, наполненным хлебными крошками, баклажан в итальянском стиле легче и мягче. Мы начинаем с обжаривания ломтиков баклажанов без покрытия, затем покрываем их простым томатным соусом, свежей моцареллой и свежими листьями орегано. В рецепте заметно отсутствует сыр пармезан — мы думаем, что соленый выдержанный сыр — плохой компаньон для более чистого вкуса других ингредиентов.

Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это домашнее, душевное блюдо, напоминающее деконструированный баба гануш, состоит из карамелизированных жареных баклажанов, подаваемых с тушеной чечевицей с хрустящими жареными кедровыми орехами. Звезда — невероятно легкий сливочный соус тахини, за который мы хотели бы отдать должное, но на самом деле техника взята из фантастической израильской кулинарной книги Михаила Соломонова, Zahav .

Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина

Ясмин Фар

Большинство рецептов из баклажанов рекомендуют либо разрезать баклажан перед приготовлением, либо запечь его целиком.В этом случае мы очищаем баклажаны от кожуры, а затем обжариваем их на сковороде целиком, так, чтобы внешняя сторона стала коричневой, а внутренняя — запарившейся. Его подают в легком соусе на основе йогурта, приправленном хариссой и тмином, а также с помидорами и нутом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, можете использовать более тяжелую руку с хариссой.

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Ю Сян Ци Цзы)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Баклажаны становятся самыми вкусными, когда они обуглены, и лучший способ получить хороший уголь — это сначала их рассолить.Здесь мы замачиваем баклажаны в солевом растворе и обжариваем, пока он полностью не подрумянится. Затем баклажаны готовятся в густом глянцевом соусе, приправленном пастой из сычуаньских бобов, черным уксусом, вином Шаосин, острым чили, имбирем и чесноком — мы добавляем немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел, но не настолько, чтобы он загустел. превратиться в глянец.

Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и кабачей

Х. Кенджи Лопес-Альт

Когда я начал работать в офисе Serious Eats в Нью-Йорке, этот ароматный баклажан, тыква кабоча и куриное карри были одним из первых блюд Daniel’s, которые я когда-либо пробовал, и он стал победителем.С помощью скороварки курица в этом тушеном в тайском стиле станет очень нежной и нежной. Интенсивный аромат и вкус соуса на основе кокосового молока с добавлением пасты карри, имбиря, чеснока и специй, приобретенных в магазине, противоречат тому, насколько легко его приготовить.

Жаркое из креветок и баклажанов со специями

Прасанна Санкхе

Сладкие, слегка соленые креветки исключительно хорошо сочетаются с мягким вкусом молодых черных баклажанов. Для этого индийского варианта жаркого движения мы быстро готовим два блюда с помидорами, луком, чили, имбирно-чесночной пастой и большим количеством тмина и куркумы, чтобы блюдо стало теплым с пряностями, но не приправлено.Попробуйте подать его с рисовым пловом или — моим любимым — свежеприготовленным роти .

Паштет из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это красочное, подходящее для позднего завтрака блюдо из запеченных яиц в гнезде из жареных летних овощей проходит по тонкой грани между хешем и рататуем. Приготовление баклажанов в микроволновой печи и выжимание из них воды способствует потемнению и предотвращает впитывание баклажанами слишком большого количества масла, а приготовление кабачков и кабачков по отдельности помогает сохранить их нежный вкус и текстуру.Это единственный случай, когда вы захотите использовать высококачественное оливковое масло — и не экономьте на нем.

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой

Вики Васик

Если вы ищете рецепт, который превратит обычное, купленное в магазине слоеное тесто в нечто захватывающее и особенное, не ищите дальше. В этом пироге используется слоеное тесто в качестве основы и заправлено сливочным козьим сыром, гауда, ароматными семенами чернушки, баклажанами и небольшим количеством меда.

Паста с меч-рыбой, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

Вики Васик

В этой пасте, вдохновленной вкусами Сицилии, сочетаются рыба-меч, помидоры и баклажаны с ригатони.Блюдо сытное и простое в приготовлении, но достаточно легкое, чтобы наслаждаться им все лето.

Чаша для баклажанов и риса

Вики Васик

Чтобы создать отличную миску для риса, нужно добиться правильного баланса текстуры и вкуса. Здесь хрустящие, быстро замаринованные огурцы дополняют сладкую и соленую порцию нежных тушеных баклажанов. Украсив такими ингредиентами, как обжаренные грибы, ростки фасоли и нарезанный зеленый лук, вы получите яркое и сытное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут.

Листовая лосось с компотом из томатов и баклажанов

Вики Васик

Лосось на листовой сковороде — восхитительная классика, но на самом деле этот рецепт — это восхитительно острый компот из помидоров, чеснока и баклажанов, который сопровождает рыбу. Помидоры и баклажаны растворяются в очень ароматном, похожем на рататуй соусе, который мы приправляем гочуджаном, чтобы придать ему немного тепла и фанка. С добавлением свежего базилика в нем сочетаются все ароматы лета в любое время года.

Закуски и гарниры из баклажанов

Самый лучший Баба Гануш

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Есть много плохо приготовленных, мягких или горьких баба-гануш. Но когда баба гануш готовится хорошо, он яркий, дымный, насыщенный и вызывает полное привыкание. Чтобы приготовить отличный вариант в домашних условиях, обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими, и слейте их в счетчике для салата, чтобы усилить аромат. Смешайте чеснок и лимонный сок, затем медленно сбрызните тахини и оливковым маслом, чтобы образовалась кремообразная эмульсия, которая идеально подходит для макания чипсов из лаваша или крудите.

Сицилийские баклажаны и кедровые орехи Caponata

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Caponata — это кисло-сладкая сицилийская приправа, интенсивный вкус которой черпает из богатого списка ингредиентов, включая баклажаны, оливковое масло, изюм, кедровые орехи, болгарский перец, красный винный уксус и травы. Его разнообразие вкусов может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но как только вы его усвоите, вы никогда не оглянетесь назад. После того, как он приготовлен в соусе, он готов к добавлению пасты или (я предпочитаю) намазывать его на брускетту.

Провансальский тиан (запеканка из баклажанов, цукини, тыквы и помидоров)

Дэниел Гритцер

Фильм Pixar « Ratatouille » 2007 года заканчивается тем, что герой переосмысливает деревенское одноименное блюдо как элегантно многослойный шедевр, чем восхищает привередливого ресторанного критика.Но то, что Реми якобы изобретает, на самом деле является классическим провансальским tian . Мы готовим нашу версию из тонких ломтиков кабачков, летних тыкв и баклажанов, залитых томатным соусом и выложенных красивыми концентрическими кругами. Вы можете нарезать овощи различной формы или использовать форму для запекания другого размера или формы, но самый важный шаг такой же, как и в нашем летнем рецепте лазаньи: обжарьте каждую партию овощей, чтобы удалить влагу и помочь им подрумяниться.

Роллатини из баклажанов на гриле

Джошуа Бусель

Это идеальный рецепт, который стоит опробовать на давних скептиках к баклажанам: жареные на гриле ломтики баклажанов трудно устоять, даже если вы в целом не фанат, а добавление в них других ароматных ингредиентов делает их еще более привлекательными.Здесь мы наполняем ломтики рикоттой, моцареллой и пармезаном, а также острым проволоне, свежим базиликом и яйцом, которые служат связующим веществом. Затем булочки укладывают на поднос для гриля с богатой помидорами маринарой и оставляют готовиться, пока сыр не превратится в пузырящуюся липкую массу.

Спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

Джошуа Бусель

Эти роллы в средиземноморском стиле наполняют плиты жареных баклажанов острым греческим йогуртом и фетой, помидорами, огурцами и горстями свежего орегано, мяты и укропа.Для них и роллатини, описанного выше, важно нарезать баклажаны до нужной толщины, примерно на четверть дюйма — слишком тонкие, и кусочки распадутся; слишком толстые, и их будет сложно свернуть.

Копченый баклажан для рамена

Х. Кенджи Лопес-Альт

Приготовление домашнего рамена — полезное, но трудоемкое занятие, поэтому такие наборы для приготовления рамена, как от Sun Noodle, являются таким спасением. Лапша и бульон сами по себе неплохие, но они намного улучшаются с добавлением ваших собственных домашних начинок — нарезанного зеленого лука, яйца всмятку или этого очень пикантного баклажана.Сначала мы обжариваем целые баклажаны, затем вынимаем мягкую дымную мякоть и раскручиваем ее в спиннинге для салатов, как в нашем рецепте баба гануш. Затем варим на медленном огне с типичными японскими ароматизаторами: комбу, , бонито, соевый соус и мирин.

Пряный баклажан с помидорами и семенами горчицы

Майкл Харлан Тюркелл

Эта тарелка с нежными маленькими баклажанами навеяна классическим бенгальским блюдом begin-er tok . Приправленные пастой, состоящей из томатов, семян горчицы, семян тмина, куркумы и порошка кашмирского красного чили, они запекаются до обугливания и почернения снаружи, с бархатистой и мягкой внутренней стороной.

Жареные баклажаны по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

Вики Васик

Это блюдо из баклажанов, иногда в меню ресторанов якитори, почти так же вкусно, когда готовится на жаровне. Прямой нагрев обжигает кожу, подчеркивает естественный дымный аромат баклажана и доводит внутреннюю часть до густой кремообразной консистенции. Посыпаем готовый баклажан хлопьями вяленой, копченой и сушеной скумбрии, нарезанным зеленым луком и пряным тертым имбирем.

Баклажаны с рыбным ароматом (тушеный баклажан по-Сычуаньски с чесноком, имбирем и чили)

Вики Васик

Не обманывайтесь названием: это блюдо из жареных баклажанов не содержит рыбы.Скорее, «ароматный рыбой» относится к сычуанскому соусу, в состав которого входят ингредиенты, обычно связанные с приготовлением рыбы, а именно чеснок, имбирь и маринованный перец чили. Наслаждайтесь им в горячем или холодном виде, с рисом, с любимым белком или просто в качестве гарнира к следующему блюду провинции Сычуань.

Соте из баклажанов с острым соусом мисо | Слива маринованная

Недавно я опубликовал рецепт насу денгаку (баклажаны с глазурью мисо), в котором я объяснил, как тяжело было время, когда я хорошо готовил баклажаны.

Так что да, я признаю, что до сих пор обжаренные баклажаны не были моей специализацией, но я также пришел к выводу, что использование определенных видов баклажанов для определенных блюд имеет огромное значение для результата блюда.

Возьмите классические большие итальянские баклажаны: большие баклажаны плотные и полны хрустящих семян, что не делает их главным претендентом на деликатные блюда. Но у них есть свое место на кухне, и они готовят замечательные блюда в стиле мусака и пармезан.Они имеют прекрасный вкус, если готовятся с другими сильными ингредиентами.

Затем у вас есть более мелкие версии, такие как круглый канадский баклажан, и более длинные китайские и японские баклажаны, в которых меньше мяса и меньше семян.

Все они прекрасно сочетаются с жареным картофелем и могут сыграть главную роль в блюдах, потому что они очень хорошо переносят аромат.

Этот обжаренный баклажан с острым соусом мисо является отличным примером: здесь представлены убедительные ароматы, которые прекрасно сочетаются с мягкой и нежной текстурой канадских баклажанов.

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо (по-японски набэсиги) — это традиционная японская закуска, которую очень легко приготовить.

Ломтики баклажанов сначала замачивают в холодной воде, а затем обжаривают в поджаренном кунжутном масле и сушеном красном чили.

Затем в сковороду добавляют смесь мисо-пасты, соевого соуса, саке и сахара и оставляют баклажаны вариться до тех пор, пока вся жидкость не впитается. И это все, что вам нужно, чтобы приготовить эту потрясающую закуску из обжаренных баклажанов!

Многие японские рецепты с использованием баклажанов имеют тенденцию к более сладкому вкусу.Но только не этот! Этот рецепт обжаренных баклажанов по рецепту немного сладковат, но имеет более выраженный пикантный и ореховый вкус. Определенно стоит попробовать.

Подавайте этот традиционный японский рецепт обжаренных баклажанов с теплым японским рисом, гарниром из маринованного дайкона и полезным (и легким) супом из эдамаме. Или возьмите его на работу и съешьте вместе с вкусным тайским супом с лапшой в чашке, и заставьте своих коллег завидовать!

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо

Распечатать

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо

Этот сладкий, соленый и пряный рецепт обжаренных баклажанов — популярная традиционная закуска, которую подают по всей Японии.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 8 минут
  • Общее время: 23 минуты
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Закуска
  • Кухня: Китайская
  • 2 сушеных китайских красных чили (мелко нарезанных)
  • 1 небольшой баклажан, мелко нарезанный (примерно 3 стакана)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка пасты мисо
  • 1 стебель зеленого лука (мелко нарезанный)
  • 3 столовые ложки воды
Для соуса:
  • 2 столовые ложки саке
  • 1 1/2 столовой ложки мирина
  • 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
  1. Положите баклажаны в миску с холодной водой и выдержите 10 минут.
  2. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
  3. Слейте воду из баклажанов и промокните насухо бумажными полотенцами.
  4. В большой сковороде на среднем огне добавьте растительное масло, кунжутное масло и сушеный перец чили. Варить 1 минуту.
  5. Добавьте баклажаны и варите, пока кусочки не станут мягкими (около 3-4 минут).
  6. Увеличьте огонь, добавьте соус и варите 1 минуту.
  7. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 1 минуту.
  8. Добавьте пасту мисо и воду, перемешайте и варите 3-4 минуты, пока баклажаны не станут мягкими.
  9. Переложите в миску и сверху положите нарезанный зеленый лук. Подавать немедленно.

Банкноты

Это блюдо из обжаренных баклажанов можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, вегетарианский, веганский

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жаркое из японских баклажанов — Основы здоровья от клиники Кливленда

Японские баклажаны обычно выглядят длиннее и тоньше, чем традиционные баклажаны, но это не делает их менее вкусными или полезными для употребления. Баклажаны хвалят за разнообразие способов их приготовления, но, пожалуй, одним из самых простых и быстрых способов является жарка с перемешиванием.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Так как баклажаны низкокалорийны и содержат клетчатку, чтобы насытить, его можно использовать в качестве основного компонента в блюде. Просто добавьте еще несколько овощей, полейте соусом и приправой, и вы получите красивый, простой в приготовлении ужин.

Плюс, поскольку жаркое — такое универсальное блюдо, если у вас нет всех ингредиентов, просто пропустите его!

Состав

1 средний или большой баклажан или 4 японских баклажана
2 английских огурца
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1/2 чайной ложки меда
¼ чайной ложки соли
2 чайные ложки темного кунжутного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченный имбирь
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки измельченного чеснока

Проезд
  1. Обрезать баклажаны.Разрезать пополам вдоль и нарезать кусочками по 1/4 дюйма. Слегка перемешайте примерно с 1 чайной ложкой соли и поместите на дуршлаг. Дайте настояться 15 минут и приготовьте другие ингредиенты. Затем отожмите лишнюю воду из ломтиков баклажана и высушите тканью или бумажным полотенцем.
  2. Тем временем обрежьте концы огурцов, разрежьте их пополам вдоль и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.
  3. Смешайте рисовый уксус, соевый соус, мед, соль и кунжутное масло в миске и отставьте.
  4. Нагрейте вок или сковороду на сильном огне до очень горячего состояния.Добавьте масло и наклоните сковороду, чтобы все равномерно распределилось. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 3 и 4 минуты или до полной готовности. Добавьте хлопья имбиря и красного перца, жарьте 30 секунд. Добавьте огурцы и чеснок, жарьте еще 30 секунд. Добавьте смесь соевого соуса и жарьте, помешивая, 60 секунд, пока огурец не станет мягким. На 4 порции.

Информация о питании (на порцию)

калорий: 230
Всего жиров: 9 г
Насыщенных жиров: 1 г
Белка: 7 г
Углеводов: 29 г
Всего сахара: 17 г (включая 1 г добавленного сахара)
Пищевые волокна: 12 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 290 мг 233353 Калий:

Источник: Роксана Б.Суколь, доктор медицинских наук, Ваше здоровье на вашей тарелке.

Жаркое из баклажанов — Приправить тарелку

Сегодня я поделюсь рецептом баклажана с обжаркой из свинины. Я большой поклонник этого блюда, оно легкое в приготовлении и очень ароматное.

В качестве ингредиентов я использовал китайский баклажан, свиной фарш (можно использовать говяжий фарш или другие виды мяса, которые вам нравятся), перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук.

Китайский баклажан обычно имеет удлиненную форму, более легкий вкус и более тонкую кожицу по сравнению с баклажанами, продаваемыми в неазиатских продуктовых магазинах.Если вы не можете найти китайский баклажан, смело используйте другие виды баклажанов для приготовления этого блюда. Но обязательно немного отрегулируйте время приготовления.

Обжарив баклажаны до тех пор, пока они не станут прожаренными и мягкими, я просто обжарил баклажаны вместе с остальными ингредиентами, а также с приправами еще пару минут, и блюдо готово и готово к подаче.

Мой любимый способ насладиться этим блюдом — это съесть с миской горячего белого риса. Если вы ищете легкий рецепт баклажанов, это вас не подведет.

Ниже я расскажу, как я готовила это блюдо по шагам. Общее необходимое время составляет около 30 минут! Надеюсь, вам понравится готовить дома эти вкусные жареные баклажаны. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Баклажан Stir Fry

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 30

Ингредиентов

  • 3 азиатских баклажана, нарезанных длинными кусочками
  • 0,2 фунта свинины
  • 2 ломтика имбиря
  • имбирная голова
  • чеснок, измельченный
  • 1 красный перец чили, нарезанный небольшими кусочками
  • 2 стебля нарезанного зеленого лука
  • треть стакана масла
  • половина чайной ложки соли
  • половина чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • половина столовой ложки устричного соуса

Инструкции

  1. Нагрейте масло на сковороде, обжарьте баклажаны в течение 8-10 минут на средне-сильном огне, пока они не станут мягкими и прожарятся.
  2. Выловите баклажаны из кастрюли и отложите в сторону.
  3. Оставьте немного масла в сковороде, добавьте свинину, имбирь и чеснок, жарьте, помешивая, около 2 минут до появления аромата.
  4. Добавьте баклажаны обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, темный соевый соус и устричный соус, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
  5. Добавьте зеленый лук, готовьте еще минуту и ​​подавайте.

Примечания

Убедитесь, что баклажаны высохли, прежде чем бросать их в горячее масло для жарки.

3.4.3174

Рецепт рагу из баклажанов, картофеля и помидоров от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

  • 4 средних картофеля юкон
  • 2 средних баклажана, нарезанных
  • 2 красных болгарских перца , очищенные и нарезанные
  • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенные
  • 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, разделенные
  • ¾ чайной ложки перца, плюс еще по вкусу, разделенные
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 15 унций нута (425 г), 1 банка, высушенная и промытая
  • 3 средних помидора, нарезанных кубиками
  • 1 ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (360 мл)
  • свежая петрушка для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
  2. Острым ножом надрежьте вокруг каждой картофелины кольцо, достаточно глубокое, чтобы порвать кожицу. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока не приготовится наполовину.
  3. Слейте воду из картофеля и промойте холодной водой. Снимите кожицу.
  4. Нарежьте картофель на кусочки по ½ дюйма (1 см) и отложите.
  5. Разделить баклажаны и сладкий перец на 2 противня и выложить ровным слоем.Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть.
  6. Выпекать 25 минут, наполовину листая.
  7. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
  8. Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата.
  9. Добавьте картофель, нут и помидоры и перемешайте, чтобы они смешались.
  10. Добавьте овощной бульон и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока картофель не станет мягким.
  11. Добавьте обжаренные баклажаны и болгарский перец и перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут, пока помидоры не развалятся.
  12. Разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте. Или переложите тушеное мясо в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Соте из дымных баклажанов со специями — Layers of Happiness

Этот дымный, приправленный индийскими пряностями баклажан — универсальное блюдо, которое можно подавать с рисом басмати и йогуртовым соусом в качестве идеального вегетарианского блюда или в качестве гарнира к вашему любимому мясу. Это рецепт для всех любителей поесть. Текстура и сочетание этнических ароматов создают такое замечательное блюдо, которое понравится всем.Мы никогда раньше не жарили баклажаны и не осознавали, насколько они усиливают вкус. Жарить его так легко — просто поставьте жаровню на сильный огонь и переворачивайте баклажаны каждые несколько минут, пока вся кожица не станет темно-фиолетовой — почти черной. Другой вариант — обжарить баклажан на углях или, если у вас есть газовая плита, вы можете обжечь баклажан, повернув его щипцами со всех сторон. Это наш любимый способ сделать это! Это заставляет чувствовать себя шеф-поваром 🙂 Скажу, что я не очень люблю переедать, но на второй день это блюдо просто чудесное.У ароматов действительно есть шанс впитать и ожить. Если бы у вас был званый обед, это блюдо можно было бы приготовить утром, а затем просто разогреть, и оно было бы так же хорошо, если не лучше. Обожаю блюда, которые можно приготовить заранее! Мне нравится быть готовым, когда люди приходят пообщаться… .. не бегать, как сумасшедший, по кухне, пытаясь рассказать обо всем в последнюю минуту. Я тоже видел в этом прекрасную закуску. Вы можете подавать его с нааном или крекерами, и это будет потрясающе.Было бы что-то уникальное и неповторимое. И обещаю — даже если вы не любитель баклажанов, вам это блюдо понравится! Здесь так много ароматов, что все они смешиваются, и вы не можете точно сказать, что это даже баклажан. Мой сын попадает в эту категорию. Наконец-то мы уговорили его поесть, и он дал еще две порции после того, как наконец попробовал. Он будет есть почти все … но баклажаны — одна из тех вещей, которые он не слишком любит. Но он любил это блюдо! В качестве примечания — у торговца Джо ЧУДЕСНЫЙ замороженный наан.Вы нагреете его примерно за 5 минут, и вы никогда не узнаете, что он заморожен!

Соте из копченых баклажанов со специями

Урожайность: 4 порции

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Этот дымный, приправленный индийскими пряностями баклажан — универсальное блюдо, которое можно подавать с рисом басмати и йогуртовым соусом в качестве идеального вегетарианского блюда или в качестве гарнира к вашему любимому мясу.

Состав:

1 большой баклажан
1 нарезанный красный лук
1/3 стакана оливкового масла
1-2 зубчика чеснока (в зависимости от вашей любви к чесноку)
1/2 чайной ложки нарезанного имбиря
1 банка зеленого перца чили
1/2 чайной ложки гарам масала
2 чайные ложки кориандра
2 чайные ложки тмина
1/4 чайной ложки порошка чили
щепотка свежемолотого перца
1 банка нарезанных помидоров (если вы используете (2) целых помидора, добавьте щепотку соли)
кинза, для сервировки

Направления:

  1. Включите бройлер на высоком уровне
  2. Выложите баклажаны на противень и жарьте, пока кожица не станет хрустящей.Вам нужно будет переворачивать баклажаны каждые несколько минут, чтобы все стороны были одинаково прожарены. Ничего страшного, если он выглядит немного черным. Это создаст приятный дымный вкус.
  3. Пока баклажан остывает — смешайте в блендере лук, имбирь, чеснок и банку чили. Взбейте, пока не нарежете вместе. Остановитесь, пока он не превратился в пасту.
  4. Нагрейте масло и выложите смесь в глубокую сковороду на средний огонь. Готовьте, пока не подрумянится. Добавить специи и перемешивать 1-2 минуты.
  5. Добавить нарезанные помидоры и варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится.
  6. Снимите внешнюю темно-фиолетовую кожицу с баклажана и нарежьте его кусочками.
  7. Поместите баклажаны в смесь. Разломайте баклажаны и разомните их деревянной ложкой.
  8. Перемешайте и тушите 10–12 минут или пока баклажаны не станут мягкими и мягкими.
  9. Сверху посыпьте нарезанной кинзой и подавайте с рисом или в качестве гарнира к вегетарианскому блюду или к мясу.
  10. Наслаждайтесь чудесным вкусом этого блюда.

Подписаться

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *